Чем молоть кофе: 6 способов измельчить кофейное зерно в домашних условиях | by Kava Pro

By alexxlab No comments

Содержание

6 способов измельчить кофейное зерно в домашних условиях | by Kava Pro

Как измельчить кофейное зерно без кофемолки? 6 простых способов раскроем в нашей статье .

Свежесмолотый кофе всегда вкуснее. Это знают и настоящие кофеманы, и просто почитатели этого чудесного напитка. Представьте, что вы долго выбирали между сортами кофе, купили оригинальный набор из отборных зерен и уже приготовились получить максимум удовольствия от напитка, как ваша любимая кофемолка вышла из строя…Чем перемолоть кофе в таком случае? Как ни странно, существует несколько довольно эффективных способов измельчить кофейные зерна в домашних условиях, о некоторых из них мы и поведаем в статье.

Блендер — самое первое, что приходит в голову практически любому, когда речь заходит об измельчение чего бы то ни было, включая кофейные зерна. Измельчить зерна в блендере довольно просто. Естественно, для этого ответственного дела не подойдет погружная модель, нужен обычный стационарный блендер. Чтобы процедура помола прошла без сучка и задоринки и ничто (и никто) не пострадал в процессе, воспользуйтесь следующими советами:

  • Перед помолом осмотрите ножевую конструкцию своего блендера. Желательно, чтобы он имел двойные лезвия и как минимум 4 режущие лопасти. В противном случае, результат измельчения будет неудовлетворительным — вы получите слишком крупный помол зерен. Для турки такой помол может и сойдет, если вы предъявляете не слишком высокие требования к кофе и просто хотите взбодриться, а не получить максимум вкусовых ощущений.
  • Чтобы получить более-менее равномерный помол — воспользуйтесь ручным или интервальным режимом работы.
  • Не рекомендуется пользоваться блендером для измельчения зерен постоянно. Всё-таки эта техника не предназначена для таких нагрузок и может выйти из строя или ножи сильно затупятся.
  • Перед измельчением зерен, обязательно закройте блендер крышкой, иначе придется долго очищать кухню от зерен.

Если вы решаете, как измельчить кофейные зерна без кофемолки — блендер будет неплохим выходом из ситуации на некоторое время. Ведь пока вы приобретете новую технику для измельчения зерен в интернет-магазине, свежеобжаренные зерна могут утратить аромат и некоторые вкусовые качества, чего нельзя допустить ни в коем случае.

Мясорубка — второй по популярности вариант помола зерен при отсутствии кофемолки. Для измельчения зерен подходят как механические, так и электрические модели. Желательно использовать ножи, предназначенные для наиболее сильного измельчения.

Обязательно помойте мясорубку перед измельчением зерен. Внутри не должно оставаться ни капли продуктов и даже запаха, иначе ваш ароматный кофе утратит всё очарование. Тщательно высушите мясорубку, а уже затем приступайте к помолу.

Мельница для специй — еще один неплохой и простой ответ на вопрос «как перемолоть кофе в домашних условиях?». Наверняка такая мельница есть в каждом доме, иногда их даже продают вместе со специями. Предназначена мельница для измельчения черного перца и других пряностей, но «на безрыбье» подойдет и вместо кофемолки. К сожалению, слишком мелкого помола ожидать не стоит.

Не вполне очевидный способ помола. Но и не самый плохой. Для измельчения зерен необходимо отмерить нужное количество, насыпать в полиэтиленовый пакет (лучше в 2 слоя), замотать не толстым полотенцем и просто простучать молоточком по зернам. Через несколько минут вы получите кофе среднего или даже мелкого помола, в зависимости от примененных усилий. Затраты сил и времени минимальны, а результат — удовлетворительный (часто лучше, чем в блендере или мельничке).

Традиционный способ измельчения кофейных зерен вполне можно опробовать дома при отсутствии других альтернатив. Если вы не можете найти, чем можно перемолоть кофе без кофемолки, то ступка будет идеальным вариантом. Конечно, вам придется приложить немного больше усилий, чем при измельчении другими способами, зато вы сполна насладитесь процессов приготовления кофе и получите несравненный ароматный напиток. А чтобы получить еще больше удовольствия от самого процесса — можно поэкспериментировать с обжаркой зерен или заказать зерна разной степени обжарки. Тогда банальная процедура приготовления напитка превратится в целую церемонию.

Замотайте зерна в пакетик, как в случае с молотком и просто раскатайте их скалкой для теста до получения среднего или мелкого помола. Такой способ довольно прост в реализации, потребует минимум усилий и не такой шумный, как при использовании молотка.

Способ аналогичен применению молотка. Пригодится на тот случай, когда вы оказались далеко от дома (например, на даче или на отдыхе) и среди вещей точно нет электрических приборов, вроде блендера и мясорубки, да и обычного молотка не найдется. С помощью камня среднего размера можно получить более-менее мелкие зерна.

Так как перемолоть кофе, если нет кофемолки? Оказывается, это не так уж и сложно и у каждого в доме найдется пара-тройка приспособлений, потенциально пригодных для измельчения кофейных зерен. Для получения крупного и среднего помола можно использовать обычный блендер, механическую мельницу для специй или мясорубку. Только помните, что эта техника не приспособлена для таких нагрузок и может выйти из строя или испортятся их отдельные части. Например, затупятся ножи блендера.

Более простые способы измельчения зерен, вроде молотка, камня или ступки представляют собой наглядное подтверждение того, что всё гениальное — просто. С помощью этих приспособлений можно быстро получить зерна нужного помола, а также потрясающе ароматный кофе.

Конечно, все вышеперечисленные способы будут неактуальны, если вы владеете кофейней или магазином. В таком случае лучше приобрести или арендовать хорошую кофемашину, которая сразу измельчает зерна, свежеобжаренные зерна и полезные сопутствующие товары (яркие, красивые стаканчики, специальную посуду и т.п.).

отличия в типе помола и хранение


Интенсивность измельчения бобов существенно влияет на вкусовые характеристики готового напитка. При выборе типа помола в первую очередь нужно исходить из того, как вы будете готовить кофе (в турке, кофемашине, френч-прессе и так далее). Разные рецепты требуют определенной экстракции, и если вы возьмете молотый кофе неподходящей степени измельчения, получите не то, что хотели.


Популярные рецепты и подходящий к ним помол:


  • По-турецки. Используется турка, помол – супертонкий, по консистенции напоминает сахарную пудру.


  • Эспрессо (а также капучино, американо, лунго, латте, которые готовят на его основе). Приготовление в кофемашине, помол тонкий, по консистенции напоминает мелкий сахар.


  • Черный. Для приготовления в кофеварке с фильтром используем средний по измельченности кофе, на ощупь напоминает крупный сахар.


  • При альтернативном заваривании (в кемексе, аэропрессе, по методу пуровер) используем кофе с разным помолом: средний, как сахарный песок, для кемекса, в 1,5-2 раза крупнее частиц сахарного песка для аэропресса.


  • При заваривании в воронке зерновой кофе перемалываем до консистенции морской соли.


С типом помола определились, дальше поговорим о том, как правильно измельчать зерна и какие устройства для этого можно использовать.

Как молоть зерна в кофемолке?


На рынке представлено достаточно много кофемолок, но все их можно разделить на две основные группы: жерновые и кофемолки с лезвиями. Первые, в свою очередь, делятся на ручные и электрические. Более производительные и дорогие – электрические модели. Ими пользуются профессиональные бариста. В домашних условиях для помола зерен чаще используют жерновые ручные кофемолки или устройства с лезвиями. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.


Кофемолка с лезвиями проста в применении. Степень помола кофе определяется временем, затраченным на перемалывание. Недостаток устройства заключается в том, что при длительной работе лезвия нагреваются, а от них – кофе, в результате он может приобретать характерную горечь. Поэтому ценителям с тонким вкусом и высокой чувствительностью лучше отдать предпочтение ручной кофемолке.


При ручном перемалывании кофе зерна не нагреваются, и вкус напитка не ухудшается. Минус ручных устройств – для помола потребуется больше времени.

Сроки и правила хранения


Свежеобжаренный кофе сохраняет свои свойства от нескольких дней до месяца при правильном хранении. Молотый кофе хранится еще меньше.


Заводская вакуумная упаковка позволяет хранить порошок дольше, но в домашних условиях качественно упаковать его очень сложно. Чтобы сохранить свойства и аромат кофе, рекомендуем молоть его сразу же перед варкой. Если у вас есть кофемолка, проблем не возникнет: измельчение занимает минимум времени. Если вы все-таки хотите запастись порошком на несколько дней, обеспечьте следующие условия хранения:


  • Сухое место: холодильник исключается из-за влажности. Молотый кофе гигроскопичен и влага портит его свойства.


  • Отсутствие лишних запахов. Рядом не должно быть пахучих продуктов. Например, специй.


  • Герметичность. Используйте банку с плотной крышкой или непрозрачный пакет на хорошей застежке.


Не держите упаковку с кофе открытой. Чем меньше воздуха проникает внутрь, тем дольше сохранятся его свойства.


Сколько хранится свежемолотый кофе? Все зависит от соблюдения условий его хранения. В фабричной упаковке после вскрытия или в плотно закрытой емкости он может продержаться около недели.


Мы ответили на вопрос, как правильно молоть кофе дома и как хранить готовый продукт. Примите к сведению наши рекомендации: используйте правильные приборы, получайте оптимальный помол и почувствуйте качественную разницу при дегустации!

Как молоть кофе дома: инструкция и советы

27. 02.2018

На прошлой неделе мы писали о том, как обжаривать самостоятельно кофе. Появился закономерный вопрос: мы обжарили зерна, но как их теперь молоть? Рассказываем о том, как молоть зерна в домашних условиях и как подобрать правильный помол.

Шаг 1. Определитесь с количеством зерен

Совет: не перемалывайте кофе «с запасом», лучше молоть кофе ровно столько, сколько хотите выпить сейчас

Молотый кофе становится черствым быстрее, чем в зернах. Для более продолжительного сохранения вкуса не стоит перемалывать все зерна сразу.

Шаг 2. Выберите правильный тип помола

Совет: используйте общепринятые сочетания помола и типов заваривания для получения лучшего вкуса

К каждому методу приготовления подходит свой тип помола, от чего будет также зависеть и вкус.

Если у вас френч-пресс, то помол должен быть крупным, по размеру напоминающий, например, черный перец. В противном случае, кофе может получиться с гущей на дне чашки. В случае с кемексом помол должен быть также крупным, но немного мельче, чем для френч-пресса.

Средний помол рекомендуется для капельных кофеварок. Такой помол по текстуре напоминает песок. Для заварки кофе методом фильтр-кофе рекомендуется также средний помол, но немногим мельче.

Мелкий помол подходит для заваривания кофе в турке. С этим лучше всего справится автоматическая кофемолка, по итогу зерна будут перемолоты до текстуры муки.

Что касается аэропресса, то к нему подойдет средний помол. Но тут лучше ориентироваться на вкус: если кофе получился слишком горький, то помол крупноват, а если наоборот — почти безвкусный — то помол слишком мелкий, или вы недостаточно долго заваривали.

Для легкой ориентации в видах помола для каждого метода заваривания, пользуйтесь нашей памяткой (coarse — крупный, medium — средний, fine — мелкий):

Coarse:

  • Френч пресс

  • Колд Брю

Medium coarse:

Medium:

Medium Fine:

  • Фильтр-кофе

  • Аэропресс

Fine:

Extra fine:

Шаг 3. Выберите кофемолку

Совет: при выборе учитывайте необходимый вам тип помола, чтобы быть уверенным в том, что вы достигнете нужного результата

Кофемолки можно разделить на три типа:

  1. Ножевые — отлично подходят для крупного и среднего помола. Являются наиболее распространенными, потому что сочетаются с капельными кофеварками и френч-прессом.

  2. Жерновые — необходимы для получения мелкого помола, потому что ножевые кофемолки с такой задачей не справляются. Если вы завариваете кофе в турке, то без жерновой кофемолки вам не обойтись.

  3. Ручные — если вы хотите сделать «по-старинке» :). Молоть зерна вручную довольно увлекательно, но в точности нужный помол вы таким образом не получите.

Шаг 4. Отмерьте нужное количество зерен

Совет: на одну чашку кофе рассчитывайте примерно 2 столовые ложки зерен

Здесь уже дело вкуса: насколько насыщенный кофе вы любите. Однако подбор нужного количества зерен поможет вам также не молоть больше, чем необходимо.

Попробуйте наш кофе

Смесь зерен

Кофе «Эспрессо»


Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара. 

Бразилия

Кофе «Сантос»


В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце. 

Похожие статьи

Как правильно молоть кофе? — Черная карта

Кофеманы-мечтатели делятся на два типа: одни предпочитают побыстрее заварить ароматный и вкусный кофе и погрузиться в собственные мысли, а другие вдохновляются на смелые мечты именно в процессе приготовления бодрящего напитка. Если вы относите себя ко второму типу, вам наверняка пригодится наш мини-гид по помолу кофе в домашних условиях.

Какой бывает помол?

Прежде чем молоть кофе, определитесь, какой помол вы рассчитываете получить. Виды помола варьируются от крупного до экстратонкого. Чем крупнее помол, тем меньше крепость напитка, мелкий же даёт самый насыщенный аромат. Помол также имеет прямое отношение к способам варки кофе: так, кофе крупного помола лучше варить в турках и гейзерных кофеварках, а слишком мелкий помол лучше не использовать в кофемашинах, потому что гуща может забить фильтры. Самым оптимальным и простым для приготовления считается кофе среднего помола.

В чём молоть кофе?

Конечно, простейший способ приготовить молотый кофе – это воспользоваться кофемолкой или кофемашиной с функцией помола. Но что делать, если вы не хотите обзаводиться лишней техникой или не имеете возможности разместить её на кухне? Рассказываем!

Блендер

Это практичное кухонное приспособление есть у многих хозяек. Несмотря на то, что блендер предназначен для перемалывания продуктов в пюре, он подходит и для помола кофейных зёрен. Некоторые производители даже включают эту функцию в технический паспорт. Чтобы получить более мелкий помол, измельчите зёрна 2-3 раза.

Мельница для специй

Бюджетный вариант: просто засыпьте зёрна в мельничку для специй. За один раз получится намолоть кофе на 1-2 чашки, поэтому этот способ вряд ли подойдёт, если вы захотите сварить кофе на большую компанию. В мельнице для специй кофе получается среднего помола. Мелкого и экстрамелкого не получится, даже если смолоть зёрна несколько раз.

Ступка

Ступка – красивый и классический кухонный аксессуар. Помол или растирка кофейных зёрен в ступке – процесс медитативный и понравится кофеманам, которые превращают приготовление кофе в целый ритуал. В ступке можно добиться мельчайшего, порошкового помола, правда, придётся приложить немного усилий. Материал ступки не принципиален: можно выбрать каменную, деревянную, керамическую.

Подручные средства

Что же делать, если вы ограничены в кухонной утвари, а приготовить молотый кофе очень хочется? Смолоть кофе можно в простой, ручной мясорубке, только убедитесь, что ножи и внутренняя часть хорошо отмыты, ведь кофе отлично впитывает запахи. Кофейные зёрна можно измельчить и с помощью скалки или молотка, предварительно завернув их в кулинарную бумагу, пакет или чистую ткань. Учитывайте, что кофе, полученный таким способом, получается крупного и грубого помола.

Чем можно размолоть кофейные зерна. Как молоть кофе дома: инструкция и советы

Самым популярным напитком в мире является кофе. Это — неотъемлемая часть нашей повседневной жизни. Его пьют люди всех вероисповеданий и национальностей. Изумительный аромат свежесмолотого кофе не оставляет равнодушным ни одного из кофеманов всего мира. Качество и вкус самого напитка при этом во многом зависят от помола кофейных зерен. Если неправильно молоть кофе, можно испортить его вкус, используя даже самые элитные сорта. Вид помола зависит от предпочитаемого способа приготовления напитка. Как правильно молоть кофе?

Известно немало способов приготовления данного напитка, все они требуют различного помола кофейных зерен.Прежде чем молоть кофе, необходимо определиться с тем, каким из способов он будет приготовлен. Для его приготовления может использоваться кофе-машина, кофейник гейзерного или капельного типа, френч-пресс, это могут быть варианты традиционного кофе по-турецки, эспрессо или напитки, созданные на его основе (латте, капучино, американо, латте-макиато, ристретто).

От помола бобов зависит то, как будет происходить процесс экстракции — передачи полезных веществ и микроэлементов. Обычно на упаковках кофе есть маркировка с информацией о рекомендуемых способах приготовления напитка. Их лучше придерживаться. Стоит знать, что при крупном грубом помоле получается менее насыщенный и крепкий напиток. Для получения самого полезного и ароматного напитка годятся растертые в порошок. Но кофе крупного помола не годится для эспрессо, а при использовании мелкого помола в получится подгоревший и горький на вкус напиток.

Размалывание кофейных зерен является важнейшим этапом для выявления ароматических свойств и вкуса масел, содержащихся в зернах. Каждый метод заваривания кофе требует определенной тонкости помола. Регулировка этого показателя способна существенно повлиять на качество напитка. Выделяют такие виды помола кофе-бобов: грубый или крупный, средний, тонкий, порошкообразный или сверхтонкий.

Крупный помол подойдет для варения напитка в традиционном кофейнике, во френч-прессе. Кофе, заваренный таким способом, кажется не совсем крепким, но содержит много кофеина и хорошо бодрит.

Для любителей френч-прессов также подойдет грубый помол. Неплохим вариантом для них является и средний помол. Технология приготовления напитка с помощью данных приспособлений не предполагает применение мелкого помола, так как может забиться сито кофеварки, к тому же в сам напиток попадает гуща.

Практически для всех способов заваривания кофе подходит средний помол, признанный универсальным.

Для кофеварок с фильтрами используется тонкий помол. Он дольше хранится и идеально подходит для приготовления самого крепкого и ароматного кофе — эспрессо, который готовится с помощью самых различных видов и модификаций.

Порошкообразный или сверхтонкий помол используется для приготовления в джезве или турке истинного турецкого кофе. Для турецкого варианта зерна необходимо смолоть практически до состояния пудры. Молоть кофе так мелко можно, используя но лучше воспользоваться ручной мельницей. По мнению знатоков, чем она старее, тем более ароматным и вкусным получится напиток.

Считается, что молоть кофе хорошей лучше из-за невысокой скорости ее работы, в процессе которой зерна и получаемый порошок не так нагреваются и не теряют свой аромат. Этот трудоемкий процесс для истинных любителей кофе является неким ритуалом.

Правильность выбранного помола проверяется по экстракции. Если кофе получился вкусным и насыщенным, значит, регулирование степени помола было произведено удачно.

Важно помнить, что хороший кофе (молотый) стоит молоть непосредственно перед его завариванием, поскольку после помола из него достаточно быстро исчезает аромат. Приобретать уже перемолотые зерна лучше в ближайших кофейнях или специализированных магазинах, где консультанты подскажут, как правильно выбрать сорт любимого напитка (в зависимости от предпочитаемого способа его приготовления).

Юлия Верн


26 203


1

Знать о том, как помолоть кофе без кофемолки полезно будет каждому ценителю ароматного напитка. Ситуаций, когда под рукой нет специальной машинки для помола зерен может быть множество, а понимание того, как правильно добиться нужного помола с помощью подручных средств поможет найти выход из положения.

Смол кофейных бобов влияет на ряд показателей, начиная от процесса экстракции (передачи микроэлементов и полезных компонентов) и заканчивая крепостью, вкусом и ароматом. Если изучить надписи на упаковках с кофе, то можно заранее узнать о рекомендуемых производителям методах помола и приготовления. Следуя им, действительно удастся получить напиток нужной крепости и вкуса.

Даже если молоть кофе без кофемолки, можно добиться проявления ароматных свойств и вкуса заключенных в бобовые масел. Выбор типа помола влияет на способ заваривания напитка. Регулируя его тонкость, можно значительно влиять на вкус и качество кофе. Различают такие варианты помола:

  • тонкий;
  • сверхтонкий;
  • грубый;
  • средний;
  • крупный;
  • порошок.

Крупный и грубый помол не гарантируют насыщенный вкус кофейного напитка и не самым лучшим образом сказываются на его крепости. Самый насыщенный и крепкий кофе получается из зерен, растертых в мелкий порошок. Именно из него готовят ароматный эспрессо. С другой стороны, слишком мелкий помол подойдет не для всех кофеварок. Если используется машина капельного типа, то напиток на выходе будет иметь горьковато-подгоревший вкус.

Для машин такого типа подходит также кофе среднего помола. Мелкий помол в этих случаях нежелателен, так как фильтр быстрее выйдет из строя из-за мелкой гущи.

В целом именно средний помол считается универсальным. Он подходит для большинства кофемашин, может использоваться для заваривания в турке. Кофе-бобы, перемолотые таким образом, дольше сберегаются, подходят для приготовления напитков разными способами, начиная от эспрессо и заканчивая латте.

Кофе, смолотый в порошок и сверхтонкого помола идеально подойдет для приготовления в джезве или турке на песке. Знаменитый турецкий напиток, например, готовят из зерен, смолотых до состояния пудры. Вот только размолоть кофейные зерна без кофемолки до такого состояния не получится.

Какие же варианты ручного помола используются и можно ли задействовать подручные инструменты и приспособления для получения кофейной массы, пригодной для приготовления напитка? Есть несколько проверенных методов, позволяющих молоть кофе в домашних условиях без машин.

Механическая мельница для соли и перца — доступная альтернатива кофемолке

Почти у каждого дома найдется мельница для перца механического типа, с помощью которой можно за короткое время и без видимых усилий превратить кофе-зерна в порошок среднего помола.

С помощью мельницы перемалывают небольшие порции зерен, как правило, на одну или две чашки. Преимущество такого способа заключается в его простоте и доступности. Кроме того, перед завариванием напитка всегда можно использовать зерна свежего помола.

Недостаток — кофе-бобы не получится перемолоть в мелкий порошок или пудру даже, если пропустить их через механизм мельницы несколько раз.

Блендер — универсальный помощник на кухне

Простой и эффективный способ перемолоть кофе — использовать привычный блендер с универсальным набором функций. Делая выбор в пользу аппарата, нужно принимать во внимание расположение ножей — высоко от лезвия стенки. Этот факт сказывается на качестве помола зерна. Частично попадая вниз, зерна распадаются на части, но не смалываются.

Главное отличие блендера от кофемолки заключается именно в расположении ножей. Предназначенные для торсионного перемалывания, обе машины работают по разному принципу. Но несмотря на то, что блендер нацелен на переработку продуктов в полужидкое состояние он справится с перемалыванием кофейных зерен, если проделать эту процедуру несколько раз. Чем мельче удастся измельчить бобы, тем ароматнее на выходе получится напиток.

Молоток и скалка — подручные средства в помощь

По сравнению со всеми вариантами, позволяющими измельчить кофе без кофемолки, молоток — самый простой и нестандартный. Используют его, если нет возможности задействовать более удобные приспособления.

Для получения порошка, подходящего для заваривания или запаривания, помимо молотка понадобится плотная бумага. Кофе-бобы заворачивают в бумагу и постукивают молотком, не давая зернам разлетаться. Проверенный дедовский метод позволит расколоть зерна и подготовить их для приготовления ароматного напитка. Хорошо прожаренные зерна можно попробовать измельчить с помощью той же бумаги и скалки.

Ступка для измельчения — способ проверенный веками

Еще более древний метод измельчения кофе в зернах — ступка. Чтобы добиться нужного результата придется потратить время и приложить усилия, но эффект того стоит. Сам процесс такого измельчения кофе наиболее природный. Именно так нужной консистенции продуктов в свое время добивались предки.

Сегодня размолоть зерна таким способом не только возможно. На выходе получится порошковая смесь высокого качества, подходящая для заваривая напитка по разным рецептам. Чтобы проще было регулировать степень помола, кофе-бобы перетирают небольшими порциями непосредственно перед приготовлением.

Мясорубка — надежный и простой способ измельчить зерна

Еще один достойный внимания метод, позволяющий смолоть кофе — с помощью мясорубки. Как электрическая, так и механическая, мясорубка найдется в доме у каждого, поэтому этот способ по эффективности, доступности и скорости получения результата может сравниться с использованием блендера.

В зависимости от модели прибора, можно подобрать подходящие варианты ножей для продуктов разного типа. Так, например, в современных машинках обязательно прилагается набор ножей для специй. Для измельчения кофейных зерен они идеально подходят, а если пропустить их через механизм дважды или даже трижды, можно добиться мелкого помола для эспрессо.

Перед перемалыванием бобов, все детали мясорубки нужно тщательно промыть, так как запахи ранее перемалываемых продуктов при недостаточной обработке могут попасть и в кофе.

Итак, если нет возможности перемолоть кофейные зерна в специальной кофемолке, для достижения результата можно использовать:

  • ступку;
  • блендер;
  • мясорубку;
  • молоток или скалку;
  • механическую мельницу.

Не так важно, какой вариант приспособления для смола зерен был выбран, главное — сам процесс, который для настоящих ценителей ароматного напитка напоминает ритуал, неспешный, доставляющий удовольствие.

Чтобы кофе получился особенно вкусным и насыщенным, молоть его лучше прямо перед приготовлением, не допуская испарения аромата. Хранят смолотые зерна в вакуумной упаковке или в емкости с плотно прилегающей крышкой не более пяти дней в темном прохладном месте. Зеленый кофе хранится дольше обычного черного.

Подберите кофемолку, подходящую для вашей кофеварки.
Вы определили, какой уровень помола вам требуется, поэтому убедитесь, что кофемолка может с этим справиться. Есть три основных вида кофемолок, каждая из которых подходит для определенного уровня помола:

  • Кофемолка с лезвиями прекрасно подходит для грубого, среднего и обычного помола. Это самый распространенный вид кофемолок, так как он подходит для кофеварок с водоотделителями, французских прессов и приготовления холодного кофе. Бобы необходимо положить на верхушку кофемолки, накрыть ее крышкой и нажать, чтобы лезвия начали измельчение.
  • Кофемолка с шипами необходима для достижения среднего помола, мелкого и очень мелко измельченного кофе. Кофемолки с лезвиями не могут размолоть кофе настолько мелко. Если вы делаете турецкий кофе или эспрессо, вам понадобится кофемолка с шипами. Такие кофемолки более дорогие, чем кофемолки с лезвиями, но с их помощью вы можете сделать любой вид помола. Если для вас важна точность, то очень важно приобрести именно такую кофемолку.
  • Наконец, вы можете использовать ручную кофемолку, если хотите достичь всего вышеперечисленного старомодным методом. Необходимо загрузить бобы в канистру и нажать на ручку, что заставит лезвия внутри двигаться. Этим видом кофемолки весело пользоваться, но вы не сможете достичь большой точности.

Необходимо молоть кофе сразу перед его приготовлением.
Возможно, вы захотите размолоть кофе, чтобы хватило на целую неделю, и хотя это удобно (и понравится вашему партнеру, ведь шум кофемолки не самый приятный звук, от которого просыпаешься утром), ваш кофе будет иметь лучший вкус, если использовать свежемолотые зерна. Вы купили кофе в зернах, и у вас есть кофемолка, поэтому вы наверняка захотите наслаждаться кофе каждый день.

  • Измерьте количество зерен.
    Около двух столовых ложек кофейных зерен хватит на одну чашку. Все зависит от вкуса, но это обычное правило приготовления кофе. Если вы хотите более насыщенный кофе, используйте две столовых ложки зерен на 120 г; если вы любите немного разбавленный кофе, используйте две столовых ложки зерен на 160 г.

    • Ваша кофемолка и кофеварка также сыграют свою роль. Экспериментируйте, чтобы понять, сколько кофейных зерен вам понадобится для каждого конкретного случая в зависимости от желаемой насыщенности кофе.
    • Положите кофейные зерна в кофемолку, следуя инструкциям производителя. Большинство кофемолок имеют канистру вверху аппарата, который можно закрывать и открывать.
  • Размолите кофе.
    Используйте кофемолку так, как написано в инструкциях производителя. Если у вас кофемолка с шипами, все, что требуется, это включить ее, чтобы получить нужный вид помола. Если у вас кофемолка с лезвиями, закройте ее крышкой и нажмите на кнопку, чтобы размельчить зерна, пока не получите нужного помола. Если вы используете ручную кофемолку, надавливайте на ручку, пока зерна не измельчатся.

    • Если у вас кофемолка с лезвиями, необходимо поднять кофемолку и потрясти ее. Это поможет правильно размолоть зерна.
    • Возможно, вам потребуется несколько попыток, прежде чем вы поймете, Как пользоваться кофемолкой для достижения нужного помола.
  • Статьи о кофе / Своими руками 14-05-2015

    Иногда наличие хорошего зернового кофе не равнозначно возможности приготовить вкусный напиток. Случается это, чаще всего, тогда, когда в доме нет кофемолки или она сломалась. В таких случаях, как правило, либо отказываются от мыслей о кофе, либо ищут альтернативный способ помолоть зерна без кофемолки.

    Существует несколько наиболее распространенных способов смолоть кофе без использования кофемолки. Конечно, качество порошка, полученного альтернативными способами, редко можно назвать эталонным. Вместе с тем, даже из такого сырья можно сварить вполне достойный по вкусовым и ароматическим качествам напиток. О способах смолоть кофе без кофемолки – дальше.

    Ступка и пестик

    Используя обычную ступку для специй можно довольно качественно помолоть кофе. Правда, для этого необходимо обладать определенной силой и выносливостью – процесс в большинстве случае оказывается более трудным, чем это может показаться на первый взгляд. Кроме того, не зная простых народных хитростей, исполнитель рискует рассыпать значительную часть кофе на стол (целые и дробленые зерна так и норовят покинуть ступку). Обхватив пестик салфеткой или чистой сухой тряпкой так, чтобы ее края закрывали ступку, можно легко справиться с этой проблемой.

    Скалка или бутылка

    Раскатывание зерен скалкой или простой стеклянной бутылкой – еще один способ вполне качественно измельчить кофейные зерна. Многие считают этот способ более простым и легким по сравнению с дроблением кофе в ступке. Вместе с тем, разлетающиеся по всей комнате зерна характерны и для этого альтернативного метода. Чтобы удержать измельчаемый кофе в одном месте, используют обычную/промасленную бумагу или чистую сухую ткань. Завернутые в них зерна при раскатывании скалкой или бутылкой остаются на месте. Степень измельчения в таком случае зависит от приложенной к скалке силы и продолжительности процесса.

    Молоток

    Наверное, самый суровый способ измельчить зерна без использования кофемолки – это разбить их молотком. Зерна, конечно же, разбивают не по одному, а порциями. Как и в предыдущих случаях, кофе насыпают в прочный полиэтиленовый пакет, мешочек или между двумя слоями пергаментной бумаги. Те, в свою очередь, укладывают между полотенцами. После этого кухонным молотком зерна дробят до необходимой фракции. Этот метод наверняка самый шумный из предложенных, но ради чашки свежего и ароматного кофе можно заставить себя (и соседей) потерпеть.

    Мясорубка

    Старая добрая механическая мясорубка способна на многое. Измельчение кофе – одна из ее способностей. И пусть помол получится довольно крупным, а работа – долгой, но из обработанных таким способом зерен вполне можно сварить кофе. Гораздо эффективнее использовать с этой целью электромясорубку. Вместе с тем, необходимо учитывать, что срок службы изделия при регулярной эксплуатации в таких условиях может существенно сократиться.

    Блендер или кухонный комбайн

    Блендер в качестве альтернативной кофемолки используют чаще всего. Острые ножи и электромотор делают измельчение зерен сравнительно несложным и простым. Среди недостатков метода – «среднее» качество измельчения и высокая нагрузка на блендер. А вот о кухонном комбайне кофеманам забывать не стоит, ведь большинство моделей имеют встроенную кофемолку.

    Мельница для специй

    Мельница для перца, кориандра и других пряностей способна молоть и кофейные зерна. На мелкий помол в таком случае рассчитывать не приходится, а использовать с этой целью можно только недешевые и прочные мельницы.

    Кофемолка в магазине

    Если зерна покупать на развес в магазине, то лучший из вариантов – воспользоваться установленной там профессиональной кофемолкой. Она обеспечит высокое качество помола, сделает всю работу быстро и, к тому же, бесплатно. Если в магазине предусмотрено самообслуживание, желательно сначала загрузить небольшую порцию зерен, чтобы очистить аппарат от остатков и аромата того сорта кофе, который загружал предыдущий покупатель.

    У вас есть прекрасный кофе в зернах, который вы хотели бы приготовить, но в доме отсутствует кофемолка? Не беда, существует масса способов помола кофе с помощью подручных средств. О них мы расскажем более подробно в нашей статье.

    Ступа

    Проще всего использовать ступу, если таковая имеется. Конечно, для зернового кофе она подходит не самым лучшим образом, но в качестве временного средства — вполне.

    Механическая мельница

    Механические мельницы есть у многих хозяек на кухне, просто их используют обычно для специй. Но знайте, что подходят они и для кофе. Ждать мелкого помола не стоит, он будет достаточно крупный, но для заваривания кофе в турке — не самый плохой вариант.

    Молоток

    Это уже куда более интересный способ. Разумеется, как и в предыдущем случае, помол получится крупным. А суть в следующем.

    Берете зерновой кофе и аккуратно упаковываете его в полиэтиленовый пакет таким образом, что бы зерна не просыпались. Оборачиваете пакет полотенцем или куском ткани и аккуратно начинаете постукивать молотком по ткани. В принципе, можно обойтись и без ткани, но велика вероятность того, что полиэтилен порвется.

    Скалка

    Аналогичен способ со скалкой. Только ей не нужно ударять по зернам, ею нужно их раскатывать. В этом нет ничего сложного. Как и в предыдущем случае, лучше использовать ткань вместе с пакетиком.

    Блендер

    Использовать в качестве кофемолки блендер можно, хотя и не желательно — все-таки не для этого он предназначен, а потому и помол будет крупным. Но от одного раза ничего случиться не должно, поэтому можете воспользоваться блендером (зависит от конкретной модели).

    Мясорубка

    Тут, думаем, все ясно и без лишних объяснений. Мясорубка без проблем «берет» зерна кофе и дробит их. Интересно, что если у мясорубки есть нож для сильного измельчения, помол может выйти некрупный, что очень удобно в отдельных случаях.

    Как молоть зерна зеленого кофе


    Если Вы наконец-то стали счастливым обладателем заветного пакетика зерен зеленого кофе, то наверняка теперь раздумываете над тем, как же его правильно перемолоть. Если Вы собираетесь молоть зерна зеленого кофе в домашних условиях, будьте готовы к тому, что в результате у Вас получится порошок с крупными частицами. Измельчить зерна кофе в пыль у Вас вряд ли получится. Впрочем,этого вполне достаточно для того, чтобы побаловать себя чашечкой свежезаверенного кофе.



    Сложность помола зеленого кофе заключается в том, что его зерна немного влажные и упругие, так что превратить их в порошок непросто. Но не стоит опускать руки, сделать это более чем реально, тем более существует большое количество способов, как молоть зерна зеленого кофе.


    Как молоть зеленый кофе в зернах в кофемолке?


    Если Ваша кофемолка может похвастаться мощностью, то можете попробовать перемолоть зеленый кофе в ней, соблюдая следующую последовательность:



    засыпьте в кофемолку половину от обычного объема кофе;

    закройте крышку;

    включите кофемолку и понаблюдайте за процессом помола: в случае если Ваша машина издает непривычные звуки либо с трудом работает, лучше ее выключить, она не справится с нагрузкой;

    если же все нормально, то среднее время помола должно составлять три-четыре минуты до того момента, пока зерна не превратятся в порошок мелкой консистенции;

    если у Вас ручная кофемолка, то можете попробовать перемолоть зерна зеленого кофе по аналогии с черным.


    Как молоть зеленый кофе в зернах с помощью блендера?


    Если у Вас в хозяйстве нет кофемолки, то можно воспользоваться обычным блендером. Ко многим моделям прилагается специальная насадка для помола зерен кофе, но даже если ее нет — не беда.



    Насыпьте зерна зеленого кофе в небольшую емкость и опустите туда блендер, при этом насадка должна доставать до дна;

    накройте емкость полотенцем, чтобы зерна не разлетелись по всей кухне;

    включите блендер на первую скорость и измельчите зерна кофе до необходимой консистенции.


    Как молоть зерна зеленого кофе без применения приборов?


    Бывает и так, что в доме нет ни кофемолки, ни блендера. Не стоит отчаиваться, выход есть всегда! Чтобы измельчить зеленый кофе в зернах, подойдут разделочная доска и молоток.


    Возьмите небольшое количество зерен зеленого кофе, заверните в бумагу и разложите в один слой;

    положите завернутые в бумагу зерна на дощечку и отбейте молотком.


    Этот способ хоть и шумный, зато достаточно надежный. Конечно, лучше проделывать это днем, чтобы не навлечь на себя праведный гнев соседей.


    Не стоит забывать, что молотый кофе быстро портится, так что перемалывайте тот объем, который понадобится Вам в течение суток. Приятного Вам кофепития!



    Как правильно молоть кофе?

    Помол кофейных зерен способствует созданию своеобразного аромата и вкуса, который будет содержать приготовленный напиток. Целью этого процесса является осуществления необходимой экстракции.

    Способы помола кофе и его приготовления взаимосвязаны и зависят друг от друга. Например, любителям долго варить кофе, чтобы добавить ему густоты, понадобится крупный полом зерен. Настоящий эспрессо приготовить достаточно сложно, так как его вкус наиболее чувствителен к помолу, поэтому его качество надо обязательно контролировать.

    Крупный помол кофе

    Частицы кофе должны быть размером 0,8 мм. Для приготовления напитка лучше использовать поршневую кофеварку или обычную турку и купить ароматизированный кофе. Варить до получения экстракта в течение 6-8 минут.

    Средний помол

    Это универсальный способ, с помощью которого можно приготовить большое количество видов кофейного напитка. Время приготовления в пределах 6 минут.

    Тонкий помол

    При данном помоле рекомендуется готовить кофе в кофемашинах с фильтрами в течение 1-4 минут. Если вы предпочитаете только эспрессо, то лучше приобрести специальную кофеварку для этого приготовления этого напитка и использовать размалывание зерен по определенному принципу. В таких машинах струя воды пропускается через частицы кофе, создавая этот уникальный аромат эспрессо.

    Порошкообразный помол

    Это самый тонкий помол используется для приготовления только турецкого кофе с помощью турки.

    Оборудование для помола кофе: электрический и ручной способы размалывания

    Молоть кофе можно в наше время и электрическим способом, с помощью жерновых или ножевых кофемолок. Но многие заядлые кофеманы предпочитают размалывать кофе вручную. Они считают, что так зерна перемалываются медленнее, поэтому лучше сохраняют вкус и аромат. Но в наши дни такое ручной помол все-таки используется редко, так как скоростной режим просто не позволяет тратить столько времени на приготовление кофе.

    Обратите внимание на ряд правил помола кофе, чтобы достичь желаемого результата:

    • кофеварка не должна использоваться для помола другой продукции, только для кофе, он впитывает все запахи, поэтому вкус вашего напитка будет абсолютно другим;
    • не используйте для помола кофе кухонные комбайны, так как они изготавливались с расчетом только на размалывание сухарей, сахара или других компонентов;
    • молоть кофе небольшими порциями, чтобы хватило на одно использование, молотый кофе со временем теряет все свои качества.

    Купить ароматизированный кофе в зернах Вы можете в нашей компании, чтобы использовать потом любой из видов помола для создания вкуснейшего в мире напитка.

    Как молоть кофейные зерна профессионально | Блог

    Для большинства американцев чашка вкусного кофе по утрам является восхитительным ритуалом. От первого запаха свежих гавайских кофейных зерен, доносящихся из упаковки, до звуков кофеварки, кофеварки на один раз или капельного заваривания — приготовление кофе — это приятный способ начать день.

    Среди домохозяйств в США, которые ежедневно потребляют кофе, только 26 % хотя бы иногда используют кофе из цельных зерен. Это означает, что большинство любителей кофе покупают и готовят молотый кофе дома.Покупка молотого кофе, безусловно, экономит время и энергию, когда вы в пути, но изучение того, как правильно измельчать кофейные зерна дома, может иметь большое значение для вкуса и текстуры, которые вы испытываете. Наше руководство по помолу поможет вам научиться перемалывать кофейные зерна на профессиональном уровне и сделать следующую чашку кофе Кауаи вашей лучшей!

    Почему помол имеет значение?

    Помол кофе в зернах непосредственно перед приготовлением обеспечивает максимальную свежесть и аромат. Обжаренный кофе содержит летучие масла, которые придают большую часть ароматов, которые вы ощущаете при употреблении кофе. После измельчения бобов эти масла вступают в реакцию с кислородом и начинают испаряться. Чем дольше ваш молотый кофе подвергается воздействию воздуха, тем больше он может потерять вкус.

    Кроме того, то, как вода взаимодействует с кофе во время заваривания, сильно влияет на вкус и ощущение во рту. Размер и текстура помола важны, потому что чем больше воды контактирует с кофе в процессе заваривания, тем быстрее он будет экстрагирован. Если ваш помол слишком мелкий для вашего метода заваривания, вы можете случайно помешать экстракции.Если ваш помол слишком грубый, вода может слишком быстро проходить через ваш кофе, в результате чего чашка будет слабой и безвкусной.

    Типы молотого кофе

    Для того, чтобы научиться молоть кофейные зерна профессионально, необходимо иметь представление о различных размерах, текстурах и методах заваривания, которые можно использовать для приготовления кофе. Теперь, когда вы знаете, почему так важен помол кофейных зерен, вот наиболее распространенные названия и размеры помола, которые вы можете попробовать дома или заказать в Kauai Coffee.

    • Кофе в зернах не является типом помола как таковым, но важно знать этот термин.Цельные зерна относятся к немолотому кофе и являются лучшим выбором для свежего кофе, приготовленного дома.
    • Грубый помол — это грубый помол, который лучше всего подходит для методов заваривания иммерсионным способом, когда вода сильно контактирует с кофе во время заваривания. Грубый помол перка должен иметь текстуру песка пляжа Поипу — песчаные и зернистые зерна, которые вы можете увидеть невооруженным глазом. Сравните с кристаллами морской соли.
    • Автоматический капельный помол  — это кофе среднего помола и наиболее распространенный размер, который вы найдете в продуктовом магазине или на полке в кофейне на углу.Автоматический капельный помол или средний помол лучше всего подходят для автоматических домашних пивоваров. Помол для капельного помола должен быть размером и текстурой с мелкий пляжный песок или хлопьевидная морская соль.
    • Конусный мелкий помол  — это средний помол для пивоваров с конусным фильтром, он должен быть немного более тонким, чем средний помол, и напоминать обычную поваренную соль.
    • Помол для эспрессо — это мелкий помол для методов заваривания методом экстракции под давлением. Кофейная гуща для эспрессо должна иметь размер и консистенцию, соответствующие сахарному песку.
    • Помол по-турецки   – очень мелкий порошкообразный помол, используемый для приготовления кофе по-турецки. Консистенция должна напоминать универсальную муку или какао-порошок.

    Способы заваривания

    Теперь, когда вы знакомы с некоторыми наиболее распространенными названиями и размерами помола, пришло время соединить их с вашим любимым методом заваривания, как эксперт.

    • Заваривание в погружении  включает такие методы, как Френч-пресс, перколятор и каппинг кофе.Во время иммерсионного заваривания молотый кофе контактирует с водой в течение длительного времени, поэтому грубый или средний помол является наиболее эффективным и ароматным.
    • Электрическое пивоварение  является самым популярным методом заваривания в США и включает в себя автоматические капельные и разовые машины. Используйте средний помол для электрических методов заваривания, и вы получите вкусную и быструю чашку.
    • Ручное заваривание  включает пуровер, кемекс и другие методы с конической фильтрацией, при которых вода вручную льется на молотый кофе.Ручное заваривание дает вам больше гибкости и простор для экспериментов, чтобы выяснить, что вам нравится, поскольку вы контролируете поток воды. Попробуйте помол с перком и более медленную заливку или средне-мелкий помол конуса и более быструю заливку, чтобы увидеть, что вам больше нравится.
    • Экстракция под давлением Приготовление включает приготовление эспрессо и методы аэропресса. Экстракция под давлением пропускает горячую воду через плотно упакованный и мелко помолотый кофе, чтобы получить крепкий шот с шелковистым слоем пены сверху, известной как пенка. Используйте эспрессо или мелкий помол, чтобы получить вкус и текстуру прямо от бариста.
    • Холодное заваривание  Кофе немного отличается, так как нет тепла для ускорения процесса заваривания. Поскольку холодная заварка кофе занимает до 8 часов, важно использовать очень грубый помол, напоминающий грубо расколотые горошины перца.
    • Кофе по-турецки  изготавливается путем смешивания очень мелкого помола кофе с сахаром, водой и специями и кипячения в небольшой кастрюле.Крайне тонкий помол необходим, потому что турецкий кофе подается нефильтрованным.

    Домашние машины для измельчения зерен

    Вы уже на пути к освоению искусства помола кофейных зерен и становитесь гуру помола. Теперь пришло время обсудить различные типы кофемолок, которые вы можете приобрести для дома. Существует четыре основных типа кофемолок, которые нужно искать и сравнивать.

    • Кофемолки с лезвиями  — самый распространенный тип кофемолок для дома, который можно найти в ближайшем магазине кухонного оборудования. У них простое лезвие на дне сосуда и несколько настроек скорости. Кофемолки с лезвиями лучше всего подходят для грубого и среднего помола, потому что их ограниченные настройки скорости и одно лезвие могут давать противоречивые результаты.
    • Жерновые кофемолки  являются предпочтительными домашними кофемолками для многих любителей кофе в домашних условиях. Их система с несколькими лезвиями создает больше поверхностей для дробления кофейных зерен, что обеспечивает более равномерный и равномерный помол.
    • Измельчители с коническими жерновами  – это профессиональные кофемолки, которые можно найти в местном кафе.Их коническая форма и множество настроек скорости обеспечивают наиболее точный размер и текстуру помола.
    • Ручные кофемолки  идеально подходят для приготовления изысканного кофе на ходу или для того, чтобы приготовить утреннюю чашку чая, когда отключится электричество. Ручные кофемолки раньше были наиболее распространенными домашними машинами для измельчения бобов, но вышли из моды с изобретением и доступностью ножевых кофемолок.

    Как смолоть кофейные зерна без кофемолки

    Если вы готовы экспериментировать с помолом кофе, но не совсем готовы инвестировать в домашнюю кофемолку, есть много способов проверить свою технику и вкус с помощью инструментов, которые у вас уже есть.

    • Заказывайте напрямую в кофейне Кауаи .  Выберите предпочитаемый помол, прежде чем добавить кофе в корзину, и мы упакуем и отправим его прямо к вашей двери. Не нужно беспокоиться о потере вкуса! Ваш кофе сразу же измельчается и запечатывается, поэтому вкус и аромат не теряются.
    • Используйте блендер , чтобы поэкспериментировать дома с грубым и средним помолом. Простые лезвия и настройка низкой скорости должны дать вам достойные результаты.
    • Используйте ступку и пестик  , чтобы получить однородный помол от среднего до мелкого помола. Это займет немного времени и усилий, но вы должны получить отличный результат.
    • С помощью кухонного комбайна измельчите бобы до желаемой текстуры. Для более стабильных результатов попробуйте измельчать 1/2 чашки целых бобов за раз.
    • Несколько других кухонных инструментов, от скалок до размягчителей мяса и кухонных ножей, которые можно использовать для нарезки, дробления и измельчения. Экспериментируйте и получайте удовольствие!

    Готовы к шлифовке? Совершайте покупки 100 % Kauai Coffee прямо сейчас и делитесь с нами своими результатами в социальных сетях! Отмечайте @KauaiCoffeeCo в Facebook, Instagram и Twitter!

    Как молоть кофе в зернах

    Когда вы покупаете свежий кофе, секрет отличной чашки заключается в том, как вы перемалываете зерна.На самом деле, самая важная часть кофейного оборудования — это кофемолка, поскольку она определяет, как будет извлекаться вкус при заваривании. Хотя предварительно молотый кофе удобен, всегда лучше покупать кофе из цельных зерен и молоть кофейные зерна непосредственно перед завариванием. Читайте дальше, чтобы узнать, как молоть кофейные зерна.

    Заусенец и шлифовальный станок с лезвиями

    Ножевая шлифовальная машина

    Если вы только начинаете готовить кофе, ножевые кофемолки — отличный и недорогой выбор для помола кофейных зерен.По сути, это специальные мельницы для специй. Мы обычно рекомендуем бистро Bodum, и его можно найти почти везде, от Amazon до Target (около 25 долларов). Если вы новичок в ремесленном кофе, начните с кофемолки с лезвиями — это хороший способ установить базовый уровень для вашего вкуса.

    Ограничения ножевой кофемолки сводятся к несоответствию размера кофейной гущи. Это приводит к неравномерному извлечению аромата из кофейных зерен и, как правило, к плоскому, не впечатляющему вкусу.

    Когда вы привыкнете пить кофе ради вкуса, переход на кофемолку с жерновами станет настоящим открытием.

    Жерновая мельница

    Измельчение кофейных зерен с помощью жерновной кофемолки для многих является лучшим обновлением (если не считать покупки более качественных зерен) для получения удовольствия от кофе. Жерновые кофемолки бывают разных видов и по широкому диапазону цен, от примерно 100 долларов до «цена не имеет значения». В них также можно найти всевозможные навороты, от дозирования по весу до антистатических материалов. к титановым борам.Мы рекомендуем Breville Smart Grinder Pro (около 200 долларов США). Для капельного кофе мы рекомендуем размер помола 39 (1 — самый мелкий, 60 — самый крупный).

    То, что вы действительно хотите от кофемолки с жерновами, — это измельчение зерен (что создает большую площадь поверхности, чем при нарезке/резке) и получение сверходнородного помола, чтобы вы каждый раз получали одинаковые вкусовые ощущения. С точки зрения дегустации кофе, экстракция аромата с помощью кофемолки может дать глубину и утонченность, которые могут преобразить; из ниоткуда вы сможете ощутить такие ноты, как пекарский шоколад, черника или миндаль.

    Как долго молоть кофейные зерна

    Когда дело доходит до помола кофейных зерен, размер важнее, чем время. Ваша кофейная гуща должна быть надлежащего размера, с высокой степенью консистенции, чтобы экстракция — смесь воды, кофе, температуры, давления и времени — выполнялась правильно. Когда экстракция пойдет не так, вы сразу об этом узнаете. Хотя ваш метод заваривания диктует правильный уровень помола, вкус ухудшается двумя очень узнаваемыми способами: кислый вкус (слишком крупный помол) или горький вкус (помол слишком мелкий).

    Общее практическое правило помола кофейных зерен зависит от метода заваривания: 

    • Эспрессо: Эспрессо использует экстракцию под давлением и требует самого мелкого помола, примерно такого же размера и консистенции, как какао-порошок.
    • Капельное или наливное:  Эти методы заваривания фильтруют кофе и требуют среднего помола, размером с крупный песок.
    • Френч-пресс или колд-брю: Препараты извлекаются путем погружения помола в воду на определенное время и требуют самого крупного помола, размером с крупные кристаллы соли.

    Когда у вас есть свежие зерна, чистая вода и надежная кофемолка, нужно закрепить свои методы помола и заваривания и сформировать привычку к ним. Консистенция — будь то источник воды, температура, количество кофе или размер помола — имеет ключевое значение. Вы можете использовать наш калькулятор соотношения кофе и воды, чтобы выяснить, как откалибровать ваш напиток.

    Как смолоть кофейные зерна без кофемолки

    Даже на самой маленькой кухне есть более чем достаточно приспособлений для перемалывания кофейных зерен.Вы когда-нибудь ходили в ресторан, и вас спрашивали, не хотите ли вы добавить свежемолотый перец к своему блюду? Измельчение перца похоже на измельчение кофейных зерен, и большинство мельниц для перца позволяют регулировать степень помола. Если неиспользуемая мельница для перца недоступна, лучшим резервным вариантом является блендер или мельница для специй. Используйте быстрые импульсы, чтобы контролировать грубость помола. Эти альтернативы иллюстрируют два основных варианта технологии измельчения: лезвие (бобы буквально нарезаются ломтиками) и жернова (измельчение).

    В крайнем случае, вы также можете измельчить бобы вручную. Используйте ступку и пестик или даже скалку, чтобы растолочь целые бобы. Только не забудьте измельчить до одинакового размера.

    Если у вас нет кофемолки и вы не хотите пробовать замену, есть два других простых варианта. Во-первых, в большинстве супермаркетов есть мясорубка в оптовых отделах; просто принесите свои собственные бобы и выберите метод заваривания, который вы используете, на циферблате. (Предупреждение: мы не можем ручаться за чистоту этих машин!) В качестве альтернативы, хотя лучше всего покупать цельные зерна, вы всегда можете купить свежемолотый кофе.

    Мы хотим помочь вам приготовить лучший кофе дома. Наши рекомендации являются нашими собственными и никогда не спонсировались. Если вы увидите что-то, что вам нравится, и купите это по нашим ссылкам, мы можем получить партнерскую комиссию (спасибо за это!).

    Лучший способ помола кофе

    Большинство любителей кофе скажут вам, что секрет приготовления идеального напитка в домашних условиях — это молоть зерна самостоятельно. Это правда, что помол кофе непосредственно перед завариванием делает напиток более свежим и вкусным, но не весь свежемолотый кофе одинаков.Согласно одному исследованию, если вы перемалываете свои бобы слишком мелко, вы не можете получить максимальную отдачу от продукта.

    Согласно NewScientist, исследователь Джейми Фостер из Университета Портсмута, Великобритания, и его коллеги создали математическую модель для определения наиболее эффективного способа приготовления эспрессо. Их выводы были опубликованы в журнале Matter в марте 2020 года.

    Модель имитировала взаимодействие молотого кофе и воды в цилиндрической корзине эспрессо-машины.Когда кофе заваривается, молотые зерна наполняют горячую воду вкусовыми соединениями. Кофейни часто перемалывают зерна на более тонкой стороне, полагая, что увеличенная площадь поверхности гущи даст более крепкий напиток. Расчеты исследователей показали, что это не обязательно так.

    Когда кофейная гуща крупная, вода может свободно течь вокруг корзины. Таким образом, большее количество отдельных зерен способно насыщать воду своими соединениями. Сверхтонкий кофе с большей вероятностью слипнется и забьет цилиндр, что сделает заваривание менее эффективным.Полегче с кофемолкой по утрам, вы сможете растолочь свои бобы настолько, насколько они того стоят.

    Когда кофейня из Орегона изменила свой рецепт на основе результатов исследования, они сэкономили 0,13 доллара на чашке, или 3620 долларов в год. Но вам не нужно быть профессиональным бариста, чтобы применить полученные результаты к своим кофейным привычкам. Просто воздержитесь от слишком мелкого помола зерен, прежде чем заваривать следующую чашку. Если вы инвестируете в качественную кофемолку, у вас будет больший контроль над размером помола. Вот еще несколько советов по приготовлению кофе профессионального качества в домашних условиях.

    [ч/т NewScientist]

    Как измельчить кофейные зерна с помощью блендера

    Мы все были там — вы просыпаетесь после плохого ночного сна и, спотыкаясь, идете на кухню, чтобы приготовить жидкое топливо, которое вам понадобится, чтобы начать день. Идешь молоть фасоль и… ничего. Мясорубка DOA. Конечно, ты можешь сдаться и вернуться в постель. Или вы можете справиться с утренней рутиной, а затем дотащить себя до ближайшей кофейни.

    Но есть и другое решение. Прибор, который у вас, вероятно, уже есть, готов и ждет, чтобы перемолоть эти бобы: пришло время разобрать блендер. Вы можете думать о блендере как о своей работе в 5 часов вечера. margarita helper, но они являются отличной альтернативой кофемолкам, потому что они по-прежнему имеют систему ножей, которая равномерно измельчает зерна, обеспечивая равномерный помол.

    Консистенция помола кофейных зерен жизненно важна для вкуса чашки, которую они производят.Если есть несоответствия, натуральные масла, содержащиеся в бобах, будут экстрагированы неправильно, что приведет к горькому вкусу. При идеальном, равномерном помоле масла и ароматы зерен будут извлечены с гораздо большей точностью, что приведет к более гладкой чашке кофе. Если вы беспокоитесь о постоянстве своего помола, вам не о чем беспокоиться. Измельчение зерен небольшими партиями гарантирует, что у ваших зерен будет достаточно места для движения, желобков и помола. Кроме того, работа небольшими партиями сохраняет вкус зерен, потому что чем дольше работает блендер, тем выше будет подниматься температура внутри сосуда.При выделении тепла натуральные масла бобов могут начать готовиться, что приводит к резкому горькому вкусу. Итак, просто помните: маленькие партии и терпение являются ключевыми!

    Итак, теперь, когда у нас есть кое-какая предыстория, пора приступить к шлифовке. Первый шаг — бросить небольшое количество (попробуйте 1/4 стакана) фасоли в блендер. Перемолоть бобы на средней скорости, чтобы измельчить их до желаемого помола. Использование блендера обычно дает более грубый помол, что отлично подходит для заваривания с помощью капельной кофеварки, френч-пресса или кофеварки холодного заваривания.Как только эта первая небольшая партия будет готова, повторяйте эти простые шаги, пока не получите желаемый объем.

    Как смолоть кофейные зерна без кофемолки (6 простых способов!)

    Вы приходите домой из продуктового магазина после долгого дня. Вы устали, и все, что вы хотите, это приготовить новую чашку кофе, который вы только что купили. Вы достаете кофе из продуктового пакета и почти чувствуете, как к вам возвращается энергия. Вы открываете пакетик с кофе и – о нет. Вы хотели купить молотый кофе, но получили кофе в зернах.

    Вы не хотите возвращаться в магазин, да и не нужно. Мы собираемся показать вам шесть умных способов измельчения кофейных зерен без кофемолки.

    6 лучших способов измельчения кофейных зерен без кофемолки:

    1. Блендер

    Краеугольный камень для приготовления смузи и коктейлей. Блендер есть почти у каждого. Он может делать все, от приготовления вкусных замороженных напитков до смешивания вашего любимого орехового масла. У блендеров есть еще одна сверхспособность.Они могут молоть кофейные зерна в крайнем случае. У смешивания кофе есть свои плюсы и минусы, но вы не можете превзойти удобство.

    Если вы застряли с кофе из цельных зерен, и у вас нет или вы не можете найти кофемолку, один из самых простых способов измельчить кофейные зерна — просто смешать их в блендере. Прежде чем бросить их и смешать, убедитесь, что вы немного наклонили блендер. Это поможет зернам лучше соприкасаться с лезвиями.

    Если вы не хотите, чтобы ваш кофе был слишком горьким, обязательно включите блендер.Это препятствует трению лезвий нагревать масла в бобах и придавать им нежелательный вкус. Хотя подойдет любой блендер, имейте в виду, что ваши зерна будут немного более грубого помола и будут иметь другой вкус, чем вы привыкли.

    Некоторые блендеры имеют настройку или насадку специально для кофе. Если у вас есть это, вы можете использовать его для измельчения кофейных зерен.


    2. Ступка и пестик

    Вероятно, это самый трудоемкий метод. Ступка и пестик веками использовались во всем мире для измельчения специй, соусов, сальсы и даже мяса. Это делает его идеальным кандидатом для измельчения кофейных зерен.

    Преимущество этого метода в том, что вы можете получить более равномерный помол и лучший вкус. Недостатком является то, что измельчение кофейных зерен с помощью ступки и пестика не только занимает много времени, но и требует больших затрат энергии. У вас также гораздо меньше шансов владеть ступкой и пестиком, чем большинством других инструментов в этом списке. Тем не менее, если он у вас есть и вы любите вкус, ступка и пестик вас не разочаруют.

    Подойдет любая ступка и пестик, но использование менее пористых, например, керамической ступки и пестика, предотвратит накопление горького вкуса кофе.Другие ступки и пестики по-прежнему будут работать, но сделанные из некоторых камней и дерева будут поглощать масла из кофе и выделять горький вкус кофе во все, что вы перемалываете.


    3. Молоток

    Этот метод использует аппарат для размягчения мяса, чтобы превратить бобы в пюре во что-то пригодное для питья. Это грубый метод, но если вы отчаянно нуждаетесь в кофеине, он сделает свою работу. Возможно, это самый громкий метод в этом списке.

    Вам понадобится пакет с застежкой-молнией, твердая плоская поверхность, такая как прилавок или разделочная доска, и молоток для размягчения мяса.Возьмите количество бобов, которое вы хотите использовать, и положите их в пакет с застежкой-молнией. Закройте пакет и положите его на твердую поверхность. Продолжайте бить бобы, пока они не будут измельчены. При необходимости вы можете вращать и переворачивать пакет, чтобы более тщательно перемолоть кофейные зерна.

    Этот метод работает в крайнем случае, но не без недостатков. Первый недостаток этого метода заключается в том, что вы не можете обеспечить равномерный помол. Когда вы закончите, у вас будут кусочки зерен разного размера, и это изменит вкус вашего кофе.Это также трудоемко и требует много времени, но без результатов ступки и пестика.

    Решая, сколько кофе положить в пакет на молнии, убедитесь, что вы используете небольшое количество кофе. Это поможет вам создать более тщательный и равномерный помол, чем попытка использовать связку. Не беспокойтесь, если вы недостаточно измельчили; всегда можно помолоть еще.


    4. Скалка

    Мы склонны ассоциировать скалки с выпечкой. Вы используете их для приготовления хлеба, тортов, пирожных, булочек и многого другого.Если по рецепту требуется тесто, скорее всего, в нем задействована скалка. У скалок есть еще одно непреднамеренное применение, если у вас нет ничего другого. Кофейные зерна можно размолоть скалкой.

    Использование скалки очень похоже на использование молотка. Для них обоих требуются пакеты с застежкой-молнией и твердая поверхность. Скалкой вместо того, чтобы бить по ней, вы раздавливаете бобы, катая скалку вперед и назад. Это дает те же результаты, что и размягчитель мяса, хотя это может занять больше времени.

    Вы можете ускорить процесс, чередуя перекатывание бобов с молотком. Это, вероятно, один из наименее рекомендуемых методов, и мы считаем его последним средством, если у вас нет других элементов в этом списке.


    5. Кухонный комбайн

    Изображение: Донован Гован, Wikimedia, CC 3.0

    Вам нужно немного больше мощности, чем может дать блендер? У вас есть кухонный комбайн? Если да, то у вас есть доступ к еще одному способу измельчения кофе.

    Кухонный комбайн, как и блендер, можно использовать для измельчения кофейных зерен. Поместите количество кофе, которое вы хотите заварить, в кухонный комбайн и измельчите кофейные зерна, чтобы получить более крупный помол. Как и в случае с блендером, вам следует немного наклонить кухонный комбайн, чтобы получить больше бобов.

    Существует не так много различий между кухонным комбайном и большинством блендеров с точки зрения производительности, поэтому, если у вас есть оба и вы не знаете, какой из них использовать, выберите тот, который более доступен.


    6. Мельница для специй

    Мельницы для специй используются для измельчения корицы, перца, мускатного ореха и практически любых других специй, которые вы только можете себе представить. Поскольку у них есть мощные лезвия для измельчения твердых семян и других растительных остатков, они являются отличной заменой кофемолке.

    Как и кофемолки, мельницы для специй могут быть моторизованными или ручными, в зависимости от ваших вкусов. В то время как мельница с жерновами была бы идеальной, большинство мельниц для специй будут работать в крайнем случае. Если это автоматическая кофемолка, обязательно перемалывайте кофейные зерна, если это возможно, для более равномерного помола.Если вы используете ручную кофемолку, измельчите зерна как обычно.

    Несмотря на то, что мельницы для специй могут измельчать кофе, делать это крайне не рекомендуется, так как остатки специй могут изменить вкус кофе, хотя, если это все, что у вас есть, то сойдет.

    Другие методы помола кофе

    Если вам интересно, существуют ли какие-либо другие способы измельчения кофейных зерен, короткий ответ – да, хотя мы не можем их рекомендовать из-за неэффективности или, в некоторых случаях, ненужной опасности.

    Растирание кофейных зерен ножом, как если бы вы раздавливали чеснок, является примером метода, который может быть опасным, но он также приведет к неудовлетворительной чашке кофе. Не рекомендуется использовать ножи не по назначению, особенно если вы пытаетесь раздавить что-то твердое, например, кофейное зерно.

    Зачем мы перемалываем кофейные зерна?

    Хотя технически вам не нужно молоть зерна, время, необходимое для их заваривания, будет слишком большим. Вам придется варить кофе на плите в кастрюле.Причина, по которой вы перемалываете свои бобы, заключается в том, чтобы вода могла достичь как можно большей части каждого боба.

    При помоле большее количество масел в зернах подвергается воздействию воды во время заваривания, но при этом большее количество масел подвергается воздействию воздуха, что приводит к их более быстрому испарению. Поэтому рекомендуется молоть столько кофе, сколько нужно для этой чашки. Может возникнуть соблазн смолоть достаточное количество кофе в течение дня или больше из-за больших усилий, но это поставит под угрозу свежесть ваших кофейных зерен.

    В чем разница между молотым и цельнозерновым кофе?

    Кофейные зерна содержат масла, которые придают кофе его вкус и аромат. Большинство этих масел содержится внутри самой фасоли. Измельчение зерен высвобождает эти масла и позволяет им поглощаться водой при заваривании. Как только масла в бобах подвергаются воздействию воздуха, они начинают испаряться.

    Покупка цельных зерен и их измельчение дома позволяет вашим зернам и, следовательно, аромату вашего кофе дольше оставаться свежими.Возможно, это не так выгодно, как покупать молотый кофе, но разница во вкусе очевидна.

    Покупка предварительно намолотых кофейных зерен делает утренний кофе намного проще, но кофе черствеет намного быстрее. Даже вакуумные банки кофе теряют вкус быстрее, чем цельные зерна.

    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Молотый кофе и цельный кофе в зернах: в чем разница?

    Заключение

    Независимо от того, есть у вас кофемолка или нет, может наступить момент, когда вы обнаружите, что у вас есть цельные кофейные зерна и нет кофемолки, но это не значит, что у вас нет выбора. Есть много обычных кухонных предметов, а есть и не очень, которые можно использовать для помола кофейных зерен.

    Хотя существует множество различных методов, два из них превосходят остальные. Лучший общий вариант — использовать ступку и пестик. Не у всех есть один из них, но если у вас есть, вы знаете об их превосходных способностях к измельчению. С помощью ступки и пестика вы сможете получить ровный, крупный помол, из которого получится ароматная чашка кофе. Их также легко чистить, но убедитесь, что вы используете гладкую поверхность, чтобы вкус старого кофе не просачивался в другие блюда.

    Второй способ — использовать блендер. С блендером вы теряете в качестве, но получаете в скорости и удобстве. Если вы выберете блендер, помните, что если вы слегка наклоните блендер и включите его, вы получите более грубый, равномерный помол и лучший вкус.

    Кофе грубого помола

    против кофе мелкого помола – руководство Espresso Gal по помолу для Black Gold

    Цель этой статьи — научить людей, не имеющих предыдущего опыта, молоть кофейные зерна с помощью кофемолки в домашних условиях.

    Как вы могли догадаться, есть несколько простых правил, которым вы должны следовать, чтобы сделать это правильно — и вы потом скажете себе спасибо, потому что ваш кофе или эспрессо будут вкусными!

    Размер помола кофе имеет значение.

    Размер помола кофе имеет значение. способы, чем один.

    На самом деле есть две основные награды; одно из них — приобретение нового навыка, а другое — свежий, вкусный кофе, который вы приготовили сами! Кроме того, вы экономите деньги, готовя кофе дома.😀

    В конце концов, с практикой, мы знаем, что вы будете готовить чашки из черного золота, которые могут сделать лучший кофе бартисты в городе на вкус как помои.

    Размер помола кофе Инфографика

    Ну, может быть, и нет, но, по крайней мере, это позволит взглянуть на некоторые вещи в перспективе, и вы вдруг узнаете, обучен ли ваш местный бариста или нет.

    Но не будем забегать вперед, нам еще нужно научиться молоть эти бобы.

    Размер помола и метод заваривания

    Главное, что нужно знать, когда вы собираетесь молоть кофейные зерна, — это знать метод заваривания, который вы будете использовать после того, как зерна будут перемолоты, потому что от этого зависит желаемый размер помола.

    Вот короткое видео от сотрудников Whole Latte Love, которое прекрасно иллюстрирует этот момент.

    Как видите, нет однозначного ответа на вопрос, как шлифовать. Это всегда будет зависеть от вашего метода заваривания.

    Таким образом, в зависимости от того, какой метод заваривания вы будете использовать (а способов заваривания существует много), вам потребуется отрегулировать размер помола, чтобы получить желаемые результаты.

    Под величиной помола мы подразумеваем грубость или тонкость помола, как показано на этом рисунке.

    Как молоть зерна эспрессо

    О знай свою кофемолку

    Мысли о «Кофе грубого помола против мелкого помола — руководство Espresso Gal по помолу для получения черного золота»

    С шлифовальной машиной или без нее

    Если вы серьезно относитесь к кофе, то знаете, что при приготовлении утренней чашки кофе нет ничего лучше свежемолотых зерен. Но если вы новичок в чудесном мире явы, вы можете спросить: а что такого особенного в свежемолотых бобах? Разве из этого пакета молотых зерен не получится хороший кофе?

    Конечно, будет.Но зачем довольствоваться хорошим, когда можно было бы получить великолепного ? Вот что дает вам молоть зерна самостоятельно — отличная чашка кофе. Это верно по нескольким причинам:

    1. Самостоятельный помол зерен дает вам полный контроль над размером помола, который оказывает огромное влияние на экстракцию аромата при заваривании зерен.
    2. Кофе станет более свежим на вкус. Видите ли, часы начинают отсчитывать срок жизни кофейных зерен с максимальным ароматом, начиная с секунды, когда их вынимают из жаровни, и начинают отсчитывать еще быстрее, когда зерна перемалываются.Лучший способ выпить самую ароматную чашку java — это использовать кофейные зерна, которые были смолоты всего за несколько минут до заваривания… кто знает, сколько недель предварительно смолотый кофе из продуктового магазина простоял в этой сумке? Скорее всего, он уже потерял много вкуса.

    Хорошо, теперь, возможно, вы продали свежие молотые бобы. В конце концов, вы, вероятно, так же без ума от кофе, как и мы, поэтому вы сделаете все, чтобы получить вкусную чашку. Но теперь остается вопрос: как молоть кофейные зерна в домашних условиях?

    Мы вас прикроем!

    Как смолоть кофейные зерна с помощью кофемолки

    Первый способ измельчения кофейных зерен, пожалуй, самый очевидный: используйте кофемолку.Да!

    На рынке представлено довольно много видов кофемолок, и то, как вы используете кофемолку, зависит от того, какую кофемолку вы покупаете. Электрический или ручной, с бором или с лезвием… есть много вариантов, и мы поможем вам сузить круг поиска.

    Какую кофемолку купить?

    У нас есть путеводитель по всем нашим любимым кофемолкам, с которым вы можете ознакомиться здесь, но если вам не хочется читать дополнительно, мы дадим вам суть.

    Каждая кофемолка и инструкция по ее использованию различаются в зависимости от того, какой продукт вы покупаете, поэтому после совершения покупки обязательно ознакомьтесь с инструкцией по эксплуатации. Но, по сути, каждая кофемолка относится к одной из двух категорий: жернова или лезвия.

    Жерновые кофемолки

    Жерновые кофемолки — выбор профессионалов кофе… и нас тоже! Они используют две колеблющиеся пластины, называемые жерновами, для дробления и измельчения кофе в зернах, и вы можете найти как электрические, так и ручные модели.

    Большинство предпочитает кофемолку с жерновами, потому что она дает вам кофе одинакового размера, а когда дело доходит до заваривания кофе, размер действительно имеет значение.Чем равномернее помол зерен, тем лучше будет экстракция аромата, когда вы начнете заваривать.

    К этой категории относятся кофемолки с плоскими и коническими жерновами. Основное различие между этими машинами заключается в форме колец с заусенцами внутри них. Говорят, что из этих двух кофемолок с плоским диском они наиболее стабильны, особенно если вам нужен мелкий помол эспрессо, но они также и дороже.

    У каждого из них есть свои плюсы и минусы, поэтому перед покупкой вам нужно немного изучить вопрос. Тем не менее, оба варианта дают вам точный помол.

    Ножевые шлифовальные станки

    С другой стороны, кофемолки с лезвиями

    делают именно то, что, как мы знаем, делают лезвия: они режут! Как электрические, так и ручные версии этих кофемолок используют вращающееся лезвие для измельчения кофейных зерен.

    Хотя эти машины, как правило, имеют более низкую цену, чем жерновные кофемолки, они не всегда являются лучшим выбором для удовлетворения ваших потребностей в измельчении. К сожалению, кофемолка с лезвиями дает неравномерный помол, из-за чего вы остаетесь с кружкой, полной кофе с нерегулярным вкусом, и, возможно, немного разочаровываетесь.

    Альтернативные методы помола кофе

    Может быть, вы купили кофемолку несколько лет назад, но теперь вы плачете на кухне, потому что машина испустила дух. Или, может быть, вы оказались посреди необычной кофейной установки с цельными зернами и без кофемолки.

    Не бойся! Мы покажем вам, как перемолоть кофейные зерна с помощью инструментов, которые можно найти на большинстве кухонь. А если вы путешествуете, вы сможете найти хотя бы несколько инструментов, необходимых для измельчения зерен, в обычной аптеке или дисконтном универмаге, таком как Walmart.

    Конечно, вам очень не хватает инструментов, вы всегда можете стать настоящим пещерным человеком и разбить свои кофейные зерна большим камнем. Но поскольку мы надеемся, что до этого не дойдет, мы дадим вам еще несколько цивилизованных вариантов помола кофе на выбор, если у вас нет кофемолки на палубе.

    Блендер

    Этот вариант может показаться немного очевидным, но он работает! Но имейте в виду: использовать блендер для измельчения зерен немного сложнее, чем кажется.

    Блендеры

    работают лучше всего, когда внутри есть жидкость, которая помогает перемещать твердые предметы, которые вы в них кладете.Если вы когда-нибудь пытались приготовить смузи или молочный коктейль без достаточного количества жидкости, вы знаете, как быстро это может привести к зависанию лезвий блендера и сгоранию двигателя блендера.

    Чтобы получить приличный средний помол в блендере, сначала проверьте, есть ли у него настройка помола. Если у него его нет или вы планируете использовать персональный блендер с одной скоростью, хорошим практическим правилом является добавление небольшого количества бобов, они используют серию коротких импульсов, чтобы измельчить их до нужной консистенции. Удалите помол, затем начните еще одну маленькую порцию, пока не смолите все, что вам нужно.Это займет некоторое время, если вы планируете приготовить целую кастрюлю для своих друзей, но медленное выполнение этого шага процесса не позволит вашим лезвиям застрять.

    Важно использовать только небольшую порцию зерен в блендере. Если вы бросите полпакета кофейных зерен в любой старый блендер, вы получите большие куски зерен по всей чаше или, что еще хуже, вы можете нанести непоправимый ущерб блендеру, пытаясь выполнить задачу, с которой машина просто не справляется.

    Ступка и пестик

    Ступка и пестик — гораздо более цивилизованный вариант, чем, скажем, молоть камнем по кофейным зернам, но все же это довольно старая школа. Этот метод измельчения восходит к Древнему Египту, и, возможно, у вас уже есть один из них на вашей кухне для приготовления песто, айоли или чимичурри.

    Если нет, вы можете купить ступку и пестик в отделе кухонной утвари в большинстве магазинов. Вы, вероятно, не добьетесь идеального помола, но вы получите молотый кофе, который можно использовать в крайнем случае. Распространенная ошибка, возникающая при использовании ступки и пестика для измельчения бобов, заключается в чрезмерном измельчении их, что приводит к образованию кучи нефильтруемой пыли.

    Вам понадобится около двух столовых ложек кофейной гущи на чашку кофе, который вы хотите заварить, поэтому, если они помещаются в вашу ступку, добавьте все необходимое количество зерен за один раз.

    Используйте пестик и немного локтевой смазки, чтобы раздавить их о дно ступки. Немного перемешайте их, чтобы убедиться, что вы раздавили все бобы, и помните, чтобы не переборщить. Если гуща слишком порошкообразная, вы в конечном итоге заварите чашку, полную кофейной гущи.

    Ручная мясорубка или мясорубка

    Если вы не знакомы с этим устройством, позвольте представить вам наглядное представление: представьте себе старую металлическую точилку для карандашей, которая, вероятно, стояла на столе у ​​вашей учительницы начальных классов.Ручные мясорубки или мясорубки — это устройства, используемые для мелкой нарезки всех видов мяса и овощей.

    Легко понять, как мясорубка может хорошо работать как ручная кофемолка. Машина из нержавеющей стали или пластика имеет внутренний блок ножей, который управляется рукояткой и измельчает все, что вы в него кладете, включая кофейные зерна.

    Чтобы помолоть с помощью удобной ручной мясорубки, отмерьте количество зерен, которое вы хотите перемолоть. Обязательно поместите миску или мерный стакан у отверстия кофемолки, чтобы собирать молотый кофе, когда он выходит, затем медленно поворачивайте рукоятку, пересыпая зерна в мясорубку.

    Когда вы закончите, вы можете просеять гущу и, при необходимости, несколько раз пропустить через мясорубку крупные куски.

    Размягчитель мяса

    Размягчитель мяса представляет собой небольшой металлический молоток, используемый для размягчения и расплющивания кусков мяса. Головка молотка имеет две плоские стороны, покрытые небольшими выпуклостями или шипами, и, ну… вы, наверное, догадываетесь, как это работает.Но прежде чем вы начнете крушить бобы, позвольте дать вам несколько полезных советов.

    Во-первых, вам нужно пересыпать бобы в пакет для заморозки на молнии. Прежде чем запечатать пакет, выпустите весь воздух, чтобы он не лопнул, как воздушный шар, затем заверните пакет в кухонное полотенце, чтобы не проткнуть его устройством для размягчения мяса. Приложите немного силы, чтобы молоть бобы как можно равномернее. Убедитесь, что вы проверяете свой прогресс каждые несколько ударов; Вы же не хотите сделать свои кофейные зерна бесполезными!

    Молоток

    Ага. Тот, что в вашем ящике с инструментами.

    Несмотря на то, что молоток не имеет площади поверхности размягчителя мяса, он будет выполнять ту же работу таким же образом. Вы, вероятно, не добьетесь лучшего помола молотком, но в итоге вы получите достаточно приличный результат, чтобы заварить чашку кофе.

    Молоток есть молоток, поэтому не так важно, какой тип вы используете, но вы, вероятно, захотите избежать использования кувалды по, э… очевидным причинам.

    Чтобы сделать процесс измельчения кофе как можно более аккуратным, положите зерна в пакет для заморозки с застежкой-молнией, выдавите из него воздух перед тем, как запечатать его, и заверните его в кухонное полотенце, прежде чем отправиться на нем в город.Равномерно бейте молотком и старайтесь не испортить кофе.

    Скалка

    Независимо от того, используете ли вы стандартную деревянную модель, тяжелую мраморную модель или модель из блестящей нержавеющей стали, скалка — это хороший способ измельчить кофейные зерна без кофемолки. Этот метод дает более равномерный помол, чем молоток, но он все равно так же удобен, поскольку у вас, вероятно, уже есть молоток в вашем доме.

    Первое, что вам нужно сделать, это отмерить кофейные зерна, а затем насыпать их в пакет с застежкой-молнией.Выпустите как можно больше воздуха, затем закройте пакет. Начните медленно катать по нему булавку, двигаясь от одной стороны пакета к другой.

    Если вы перекатываете со дна пакета по направлению к застежке-молнии, это может вытолкнуть из него бобы и создать большой беспорядок. Добавьте немного дополнительной защиты от беспорядка, обернув пакет полотенцем, но помните, что набивка может увеличить время прокатки.

    Если у вас нет настоящей скалки, вы можете заменить ее прочной стеклянной бутылкой.Но будьте осторожны — никто не хочет, чтобы разбитое стекло попало в кофе или в руки.

    За небольшую плату…

    Если приобрести шлифовальную машину в настоящее время для вас невозможно, и ни один из вышеперечисленных вариантов не работает, не волнуйтесь; у вас есть еще два варианта. Съездите в ближайший продуктовый магазин или кофейню с кофемолкой и посмотрите, можно ли там перемолоть зёрна. Просто не забудьте сначала спросить об их политике; в некоторых местах могут не перемалывать бобы, которые вы не покупали у них.

    Обратите внимание, что магазин или авторитетный обжарщик кофе, скорее всего, взимают небольшую плату или требуют, чтобы вы совершили покупку, так что имейте это в виду.

    Какой второй вариант, спросите вы? Найдите друга с мясорубкой, конечно! Скорее всего, они ничего с вас не возьмут.

    Вопросы о помоле кофе

    Насколько тонко нужно молоть кофейные зерна?

    Теперь, когда вы знаете, как перемалывать зерна с помощью кофемолки или без нее, вам, вероятно, интересно, насколько мелким должен быть результат. Ну, это полностью зависит от метода заваривания, который вы собираетесь использовать.

    Различные способы заваривания кофе требуют разного помола.У нас есть удобная диаграмма помола кофе, если вы хотите подробно изучить подбор домашних пивоваров по размеру помола кофе, но если вам нужен только краткий обзор, знайте, что эспрессо-машинам нужны сверхмелкие порошкообразные частицы кофе, капля Кофеварка лучше всего реагирует на зерна, которые были измельчены до среднего размера помола, а вашей любимой кофеварке для холодного кофе нужен более крупный помол.

    Стоит ли молоть кофе самому?

    Наш ответ на это громкое ДА !

    Во-первых, несмотря на удобство, предварительно намолотый кофе не всегда дает самые свежие чашки кофе, потому что вы не знаете точно, когда он был смолот или как долго он терял свой вкус в пакетике.Так что, если вы обожаете свежий кофе (а почему бы и нет?), лучше всего смолоть кофе самостоятельно прямо перед тем, как его заваривать.

    Можно ли измельчать кофейные зерна в кухонном комбайне?

    Да, вы можете смолоть любимые кофейные зерна в кухонном комбайне.

    Но, к сожалению, при использовании этого метода помола вы сталкиваетесь с той же проблемой, что и с ножевой кофемолкой: у вас не будет одинакового размера помола, что означает неравномерное извлечение аромата при заваривании молотых зерен.Но если это не является для вас препятствием, использование кухонного комбайна для измельчения бобов может быть жизнеспособным вариантом.

    Процесс измельчения здесь очень похож на блендер. Включайте кухонный комбайн короткими импульсами, многократно запуская и останавливая импульсы, пока не получите грубый помол.

    Кофейные зерна портятся?

    Как бы мы ни хотели, чтобы кофе служил вечно, как и все хорошие вещи, срок его жизни действительно подходит к концу. Если их не использовать, как цельный, так и молотый кофе со временем устареют.

    Цельные бобы обычно могут храниться в вашей кладовой от шести до девяти месяцев, если они находятся в герметичном контейнере. Неоткрытая упаковка молотого кофе может храниться от трех до пяти месяцев. Продлите срок службы вашего кофе как можно дольше, храня его в герметичном контейнере и оберегая от света и влаги.

    Не останавливайтесь на достигнутом

    Если у вас есть несколько лишних долларов, мы считаем, что хорошая кофемолка — это стоящее вложение.Но если вы варите кофе с ограниченным бюджетом и все же хотите насладиться свежемолотым кофе, попробуйте один из альтернативных методов помола. Вы будете удивлены той разницей, которую может дать перемалывание собственных зерен.

    Добавить комментарий