Чайный гриб не всплывает что делать: после разделения, не всплывает, стоит вертикально, что делать

22.01.197123.07.2021 By alexxlab No comments

Содержание

после разделения, не всплывает, стоит вертикально, что делать

В Америке чайный гриб или медузомицет пользуется огромной популярностью, напиток из него, называемый комбучей, по вкусу походит на квас и продается в каждом супермаркете. Россияне же и жители ближнего зарубежья предпочитают не платить деньги за то, что легко приготовить самостоятельно. Но странная студенистая масса, дающая вкусный полезный напиток, требует ухода и иногда ведет себя непонятно. Почему утонул чайный гриб, нужно ли что-то делать, и вообще, это нормально или нет, разобраться несложно.

Почему не всплывает чайный гриб после разделения

То, что чайный гриб опустился на дно банки после деления, нормально. Это живой организм, когда отрывают одну или несколько пластинок, он получает травму и должен оправиться.

Через какое время чайный гриб поднимается наверх, зависит от нескольких факторов. Основное тело медузомицета после успешного деления при попадании в привычную питательную среду из воды, заварки и сахара может не утонуть вовсе. Нормальным считается, если оно пролежит на дне банки до трех часов.

Чайный гриб после разделения не всплывает долго, если взяли две или больше пластины, или операцию провели неаккуратно. Это существенная травма, он может оставаться на дне до трех дней. Медузомицет болеет, ничего хорошего в этом нет, но и тревогу бить рано.

Молодая тонкая пластинка и не должна сразу всплыть. Работать она начнет, когда окрепнет, в нижней части появятся отростки, перерабатывающие питательный раствор в комбучу. До этого чайный гриб лежит на дне банки. Для успешной адаптации количество жидкости должно быть минимальным.

Время, когда стоит обратить внимание на не желающий всплывать со дна банки симбионт дрожжевого гриба и уксуснокислой бактерии, напрямую зависит от способа деления и толщины тела медузомицета:

Старый, имеющий 5-6 пластинок чайный гриб после аккуратно проведенной операции должен подняться сразу. Если он не всплывает, тревогу нужно бить через 2-3 часа.
Когда хозяева знают, что при разделении пластинок была допущена небрежность, например, дрогнула рука, части разорвали насильно, использовался нож, времени на адаптацию потребуется больше. Возможно, придется ждать 3 дня.
Молодой чайный гриб на дне банки может лежать от 3 суток до 2 недель. Питательный раствор должен едва покрывать тело медузомицета.

Важно! Если в банку с отделенной верхней пластинкой сразу налить 2 л питательного раствора, она вряд ли всплывет вообще. Если не исправить положение – заболеет и погибнет.

Перечень причин, почему не поднимается чайный гриб

То, что во время приготовления комбучи чайный гриб тонет и опускается на дно банки, само по себе не должно вызывать тревоги. Другое дело, если он долго не всплывает. Зрелый медузомицет, состоящий из нескольких пластинок, подняться должен через 2-3 часа. При соблюдении всех правил, использовании качественной заварки и воды, он может не тонуть совсем.

Совет! Если взрослый чайный гриб каждый раз в начале приготовления тонет на 1-2 дня, затем всплывает и начинает работать, хозяева должны пересмотреть свои действия.

Они что-то делают не так, отчего медузомицет получает шок, вынужден тратить время на адаптацию.

Любые нарушения в «работе» чайного гриба требуют внимательного изучения, возожно, медузомицет болеет

Нарушение микроклимата в помещении

Чайный гриб на солнце стоять не должен. Но лишать доступа света его тоже нельзя. Если поставить банку с медузомицетом в темное место, он сначала опустится на дно, так как дрожжевые бактерии перестанут работать, потом заболеет и погибнет. Произойдет это не сразу, на исправление положения будет достаточно времени.

Оптимальная температура для содержания медузомицета составляет 23-25 °С, уже при 17 °С студенистая субстанция может погибнуть. Если будет холодно, она обязательно опустится на дно банки.

Важно! Температурный режим нужно проверять в первую очередь.

Нарушение правил ухода

Чайный гриб не всплывает в банке, потому что болеет. Иногда все проходит само собой после нескольких дней адаптации, но это затягивает время приготовления комбучи. Тело симбионта поднимают вверх пузырьки углекислого газа, выделяемые дрожжевыми грибами при брожении. Медузомицет не работает, пока лежит на дне.

Он может получить стресс по таким причинам:

Если его промывали водой не кипяченной, а из-под крана, что делать, в принципе, можно, но не рекомендуется из-за высокого содержания хлора, извести и других примесей. Чтобы отойти от шока при соприкосновении с этими веществами, медузомицету требуется время.
При проведении гигиенических процедур использовали холодную или слишком теплую жидкость. Краткосрочное воздействие неподходящими температурами не успеет стать причиной серьезных проблем, но «выведет из строя» медузомицет на несколько дней. Использовать нужно воду комнатной температуры.
Слишком долго не сливался настой. Переработался весь сахар, комбуча превратилась в уксус. Сначала медузомицет потонет, потом верхняя пластинка покроется темными пятнами, появятся дыры, процесс перейдет на нижние слои. Гриб погибнет.
Если готовить напиток в грязной посуде, ничего хорошего не получится. Банку нужно регулярно мыть, ошпаривать кипятком. Погибнет ли чайный гриб, просто утонет и не будет работать, или напиток получится некачественным, зависит от степени загрязнения и химического состава веществ, попавших на тело медузомицета.

Нарушение правил приготовления

Чайный гриб не поднимается, если при приготовлении напитка допущены нарушения. Самые частые:

слишком мало или много сахара, его должно быть от 80 до 150 г на л жидкости;
использование некачественной заварки;
вода должна быть чистой, кипяченой, фильтрованной или родниковой, водопроводная подходит плохо, так как содержит нежелательные примеси, заставляющие чайный гриб тонуть на несколько часов или дней;
сыпать сахар на тело медузомицета или дно банки нерастворенным нельзя;
температура жидкости должна быть комнатной, от холодной чайный гриб точно утонет, а горячая его убьет.

Причины, почему чайный гриб стоит вертикально в банке

Иногда медузомицет становится на ребро. Причин может быть несколько:

Слишком маленькая емкость. Если субстанцию выращивали в трехлитровой банке, а потом засунули в литровую, она там просто не сможет расправиться и займет вертикальное положение.
То же самое случится, если молодую пластину попытаются содержать в емкости более узкой, чем та, в которой плавал старый гриб. Диаметр медузомицета останется прежним, из-за тесноты он повернется на бок.
Молодая одиночная пластина примет неестественное положение, если в банке слишком много жидкости.
Взрослый медузомицет должен плавать на поверхности. Если заполнить банку больше, чем на 2/3, гриб поднимется к горлышку, не сможет расправиться, перевернется на бок.

Если чайный гриб становится на ребро – это не всегда означает его болезнь

Что делать, если чайный гриб долго не всплывает

Что делать, если чайный гриб опустился, и не собирается всплывать после исправления ошибок, зависит от длительности его пребывания в таком состоянии. Обычно ему нужно помочь.

У молодого медузомицета в первую очередь сокращают объем жидкости. Если сахара было добавлено меньше 150 г на л, доливают сироп.

Проверяют условия содержания взрослого чайного гриба. Когда температура и освещение соответствуют требованиям организма:

Достают и промывают чайный гриб кипяченой водой комнатной температуры.
Внимательно осматривают. Если наружная часть потемнела, удаляют ее. У слишком толстого медузомицета снимают 1-2 верхние пластины.
Моют емкость, возвращают туда гриб. Заливают литром питательного раствора, подслащенного максимальным количеством сахара (150 г).
Ставят в неярко освещенное место с температурой около 25 °С.

Если медузомицет все равно не всплывает, сливают часть жидкости. Даже после болезни гриб должен подняться максимум за 1-2 недели. Тогда его помещают в привычный объем питательного раствора.

Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не опускался

Чтобы не искать причины, почему чайный гриб утонул, за ним нужно правильно ухаживать. В первую очередь:

полностью растворять сахар прежде, чем добавлять в банку;
для ухода и заварки использовать чистую кипяченую воду комнатной температуры;
вовремя сливать готовый напиток;
поддерживать температуру в районе 23-25 °С;
заполнять банку питательным раствором не больше, чем на 2/3;
обеспечить светлое, но защищенное от прямых лучей положение;
вовремя промывать медузомицет и емкость для приготовления напитка;
использовать качественную заварку;
не заливать молодые, недавно отделенные пластины сразу большим объемом жидкости.

Заключение

Если утонул чайный гриб, прежде чем бить тревогу, нужно разобраться в причинах. Иногда он не сразу всплывает из-за того, что медузомицет слишком тонкий, или в воде есть нежелательные примеси. Даже когда гриб заболел, его можно вылечить, если создать оптимальные условия.

Почему чайный гриб не всплывает в банке

Если чайный гриб опустился на дно банки, что делать в этом случае, и по какой причине он плавает боком. Ведь здоровый чайный гриб обычно свободно располагается в банке на поверхности настоя. Но бывает, что пластина меняет свое положение: встает вертикально или тонет.

На дне

Если чайный гриб вдруг осел на дно, встал вертикально и больше не поднимается на поверхность, это говорит о том, что были нарушены какие-либо процессы при его разведении. Причин, почему чайный гриб опустился на дно банки, может быть несколько:

Самая распространенная — нарушение температурного режима. Если чайная медуза утонула и не всплывает, то это часто значит, что емкость, в которой она находится, расположена в слишком прохладном помещении. Оптимальная температура для разведения гриба — 23-35 градусов. Если банку убрать, к примеру, в холодильник, то настою будет не хватать тепла для нормального процесса брожения. Чайный квас можно хранить в холодильнике, но имеется в виду, что это будет слитый из основной банки напиток.
Другая причина, почему в банке не всплывает чайный гриб, кроется в неправильном промывании пластины. Известно, что чайную медузу нужно периодически очищать под струей чистой проточной воды. Жидкость должна быть комнатной температуры. Если сделать промывание слишком горячей водой, у гриба будет “стресс”, и он будет лежать на дне банки пока не оправится.
Бывает, что не всплывает молодой чайный гриб. Это нормально, ему просто нужно время для адаптации после произведенного разделения.
Также медузомицет (это научное название) может изменить свое положение при недостатке питания. Если в настое мало сахара (его должно быть около 80-100 г на 1 литр чая), то не будет вырабатываться достаточное количество углекислого газа. Как следствие, газовых пузырьков, которые поднимают чайную медузу на поверхность, будет недостаточно, и мы увидим, как гриб упал на дно банки.

На боку

Теперь разберемся почему чайный гриб стоит вертикально в банке. На это также может быть несколько причин:

Гриб находится в неподходящей, слишком маленькой или узкой банке. В этом случае он просто не может нормально расправиться на поверхности и ему приходится “ютиться” боком в тесном доме.
Другая распространенная причина, почему чайный гриб становится ребром, — в банке слишком много жидкости. Даже используя 3-литровую емкость, настоя в ней должно быть не более чем ⅔ от общего объема. Если чай налить практически до горла банки, гриб, пытаясь разместиться на поверхности жидкости, примет вертикальное положение.
Иногда молодая медуза занимает такое положение как промежуточное. Сначала пластина лежит на дне банки, затем переходит “на ребро”, а после поднимается на поверхность, пройдя полную адаптацию в новом чайном растворе.
Также гриб может поменять положение при размножении: взрослые слои устанавливаются вертикально, а тем временем, сверху образовывается тонкая молодая пленка.

Темные пятна

Помимо того, что медузомицет может изменить свое положение в банке, с ним могут возникнуть и другие проблемы, например, могут возникнуть темные пятна на поверхности. Что это и как их устранить?

Если пятна имеют сине-зеленую окраску, скорее всего это плесень (как предотвратить ее появление и что делать с таким грибом мы рассматривали в отдельной статье). Если пятна темно-коричневые — это ожоги. Обжечься гриб может, если непосредственно на его поверхность попадает сахар.

Если темных ожоговых точек немного, просто не трогайте гриб несколько дней, он восстановится самостоятельно. Если большая часть пластины повреждена, в этом случае можно аккуратно снять 1-2 верхних слоя и избавиться от них. Оставшаяся часть будет продолжать расти, превращая обычный чай в полезный и вкусный напиток.

Когда чайный гриб меняет свое положение в банке, обычно это не означает какое-то серьезное заболевание медузомицета, скорее всего просто нарушены технологические процессы его разведения. Стоит их устранить и, спустя несколько дней, чайная медуза сама придет в норму.

А вот если вокруг гриба появляются посторонние «жители» (мошки, червяки), то это уже сигнал, чтобы предпринять для лечения совершенно другие действия. Подробнее об этом читайте здесь.

Что такое чайный гриб?

Вопросы о том, что такое чайный гриб, полезные свойства и противопоказания настоя чайного гриба, а так же есть ли у него какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И это понятно. Может нижеизложенная информация, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.

Что это за чудо такое, чайный гриб, сказать трудно, так как для науки он до сих пор является неразгаданной загадкой. Ведь в натуральном виде, в природе он не встречается. А между тем этот гриб известен с давних времен. Есть такая легенда, по версии которой, корейский лекарь излечил императора Японии настоем этого целебного гриба от болезни желудка. И было это приблизительно в 400 веке нашей эры.

Существует вот такая версия происхождения чайного гриба. Некоторые ученые утверждают, вернее предполагают, что уксуснокислые бактерии, которые и являются основной составной частью гриба, из природных мест своего обитания могут переноситься разными насекомыми в жидкие продукты, где он и развивается. Есть так же предположение, что было время, когда в природе гриб формировался и рос в водоемах, в которых была особенная растительность и особенный химический состав воды. Но ни одна из этих версий до сих пор не является достоверной и доказанной.

Что касается официальной науки, то она может предположить только то, что родина этого целебного продукта – остров Цейлон, сегодняшняя страна Шри-Ланка. И из Цейлона, этот замечательный напиток распространился в Индию, а оттуда в Китай, Сибирь и Европу. Хотя некоторые ученые полагают, что родиной гриба может быть и Тибет, что конечно не вносит ясности в вопрос его происхождения. Что мы знаем точно, так это то, что в настоящее время чайный гриб и его настой используют и в Азии и в Европе, где его культивируют на чайной заварке с сахаром.

Поэтому и названий у него очень много. Если вы слышали такие как: китайский или японский гриб, а так же индийский и маньчжурский, фанго, чайная медуза, медузомицет – то это он.

Кстати, это уникальное творение природы вовсе никакой и не гриб. Это, внешне похожий на медузу, уникальный симбиоз дрожжевых грибков и бактерий, основная функция которого есть процесс уксуснокислого брожения. Вот они и дают настою гриба целебные и питательные свойства, а так же образуют медузоподобное тело гриба. Вот почему научное наименование гриба – медузомицет. Если мы внимательно посмотрим на него, то без труда можем заметить, что верхняя его часть блестящая и плотная, а нижняя, выполняющая функцию зоны роста, имеет вид многочисленных свисающих нитей. Именно в этой зоне происходит синтез из простого раствора сахара и чайной заварки, комплекс уникальных и целебных для организма человека веществ.

Состав:

Так как настой чайной медузы является продуктом биохимический реакций, то и его состав получается очень сложным. Если мы берем для настоя черный чай, то это такие химические соединения как:

Органические кислоты: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная.
Как продукт брожения – этиловый спирт
Витамины: витамин С, тиамин
Ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза
Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты
Сахара в виде моносахаридов и дисахаридов
Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
Пуриновые основания, получаемые из чайного листа.

А если будем готовить настой на зеленом чае, состав будет намного сложнее.

Польза и вред чайного гриба:

Чем полезен медузомицет, вернее его настой? Конечно же, одно из самых важных свойств настоя этого целебного продукта — это его природные антибактериальные свойства. Оказывается, что он вырабатывает природный антибиотик, который получил название медузин, в честь научного названия чайного гриба – медузомицет.

Были проведены эксперименты по лечению при помощи этого природного антибиотика такой болезни, как дизентерия. Так вот, этими экспериментами было доказано, что эффективность настоя чайной медузы, в лечении этой болезни, ничуть не меньше, чем у синтетических антибиотиков, которые традиционно используют для лечения данного заболевания. Так же эффективен настой и при лечении стоматита, ангины, тонзиллита, энтероколита, скарлатины, конъюнктивита и других заболеваний.

Не менее удачными были и эксперименты по использованию медузина для заживления трофических язв, а так же трудно заживающих гнойных ран. Была выявлена способность природного антибиотика медузина в кислой среде и в сочетании с витаминами и ферментами, быстро и полно разрушать структуру клеток патогенных микроорганизмов. Кстати, болезнетворные микроорганизмы, просто не успевают приспособиться и выработать устойчивость к медузину. Поэтому, у настоя медузомицета такой широкий спектр действия. С его помощью можно уничтожать патогенные микроорганизмы разных видов.

Целебные свойства настоя чайной медузы будут весьма кстати при лечении небольших гнойных ран на пальцах рук и ног, а так же при лечении воспалительных процессов конъюнктивы глаза. И без вреда для организма.

Не обошла своим вниманием это средство и народная медицина. Она рекомендует употреблять внутрь настой чайного гриба при лечении желудочно-кишечных заболеваний, так как он имеет эффективные антимикробные свойства, в том числе и в отношении паратифозных микроорганизмов, для лечения геморроя, неврастении, при остром тонзиллите, язвенном стоматите, отеках, при токсической диспепсии детей и просто как укрепляющее средство.

Попадая в кишечник, настой эффективно уменьшает число кишечных палочек, подавляет их жизнедеятельность и при этом не оказывает влияние на количество молочнокислых и ацидофильных палочек. Есть у чайной медузы свойство стимулировать защитные функции организма, поднимать тонус и просто бодрить.

Чайный гриб, к сожалению, также имеет свои противопоказания. К примеру, чайная медуза не рекомендуется людям, страдающим диабетом.

Его настой не рекомендован в свежем виде больным грибковыми недугами, поскольку сахар, содержащийся в настое, при грибковых заболеваниях будет вреден. Однако в хорошо перебродившем настое (7-10 суток) сахар уже будет смешан с продуктами обменных процессов, и такой продукт, напротив, укрепит защиту организма и поможет противостоять грибковым инфекциям.
Не нужно злоупотреблять настоем (свыше 1 литра в день), и не следует пить перебродивший настой неразбавленным. Так его можно потреблять лишь в случае, когда чайный гриб простоял совсем немного (3-4 суток) и настой еще слабый.
Не стоит злоупотреблять настоем чайной медузы людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
При приеме гриба желательно будет делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, во избежание раздражения желудка.
Нельзя при приготовлении настоя заменять сахар медом – неизвестно, что за напиток может получиться в результате.
Крепкий настой — противопоказан автомобилистам перед поездкой.

Как вырастить в домашних условиях?

Самый простой и надежный способ вырастить чайный гриб в домашних условиях, это попросить у родственников или знакомых поделиться грибом. Обычно, чайная медуза легко размножается методом деления старого, толстого гриба на несколько маленьких.

Если толщина гриба составляет несколько сантиметров, то он готов к разделению. Молодой и тонкий гриб лучше не пытаться делить, а дать ему возможность подрасти. Не стоит так же резать гриб или отрывать кусочки, нарушая его структуру. Как правило, отрезанный кусочек гриба, все же разрастается на новом месте, но может и погибнуть.

А толстенький гриб можно просто разделить на пластины по местам расслоения. Тем более, что слои отделяются друг от друга практически без усилий. Если же разделение гриба требует усилий, то лучше не спешить и дать ему подрасти еще немного.

Отделенную пластинку нужно положить в банку, примерно на три литра, желательно с широким горлышком. Туда же нужно налить остывший, не очень крепкий чай с сахаром. Ставим банку в теплое место. Где-то дня три гриб будет лежать на дне банки, а потом всплывет. Всплывает гриб под действием образовавшегося углекислого газа, так как углекислый газ есть продукт жизнедеятельности гриба. Первая порция газированного настоя будет готова через неделю.

Как приготовить настой?

Итак, как настаивать чайный гриб в домашних условиях, так сказать конкретно, по шагам. Для того, чтобы развести чайную медузу, вам понадобиться трехлитровая стеклянная банка с широким горлышком. Горлышко мы закроем несколькими слоями марли, так как для нормального развития грибу нужен воздух. Именно поэтому, не закрывайте банку крышкой.

Оптимальным вариантом будет, если вы заведете две банки. Одна будет для роста и развития гриба, а в другую вы будете сливать готовый настой, который отлично хранится в холодильнике и довольно долго не теряет своих целебных качеств.

А теперь приготовим раствор чая с сахаром. Его нам потребуется где-то полтора два литра на трехлитровую банку, чтобы грибу было просторно. Если мы готовим два литра раствора, то для приготовления заварки берем хороший черный листовой чай, две чайных ложки. Завариваем. Заварку процеживаем и вливаем в холодную, обязательно кипяченую воду, чтобы в результате получилось 2 литра слабого раствора чая.

Добавляем 4-6 столовых ложек сахара и тщательно перемешиваем. Чтобы сахар лучше растворялся и гриб хорошо развивался, раствор чая следует подогреть до 25°С. Недопустимо сыпать сахар прямо в банку на гриб, так как при этом гриб получает ожоги, которые могут его погубить. Кстати, не следует делать и очень крепкий чай. Раствор заливаем в банку и туда же аккуратно опускаем гриб.

Оптимальная температура для роста и развития медузомицета — 25°С. Температура ниже 17°С для гриба вредна. При такой температуре гриб снижает активность и в банке могут завестись сине-зеленые водоросли. Не стоит ставить банку с грибом на подоконник, ведь прямой свет и низкая температура тормозят его развитие.

Настой гриба будет готов через пять-шесть дней зимой и два-четыре дня летом. Готовый настой сливают через марлю и применяют по назначению.

Как ухаживать:

Основной уход за чайным грибом, это промывка его теплой кипяченой водой. Промывают гриб в зимний период один раз в две недели, в летний – один раз в неделю.

Чем гриб толще и больше у него слоев, тем он более здоровый и сильный. Но и мороки с таким грибом значительно больше. Его трудно вынуть из банки промыть как следует. Так что если ваш гриб не в меру разросся и растолстел, то отделите от него пару слоев и поделитесь с родственниками или соседями.

Как говориться – чайная медуза любит, чтобы о ней заботились, тогда и ее полезные свойства проявятся в полной мере. Если передержать гриб в настое, то верхняя пленка может приобрести бурый цвет. Это – признак «умирания» гриба. Если не вовремя подкармливать – жидкость начинает превращаться в уксусную кислоту. На теле гриба образуются дыры. Он может переворачиваться, наклонятся в растворе на бок. Может и вовсе погибнуть, опускаясь при этом на дно емкости.

Почему чайный гриб не всплывает?

Бывает, что чайный гриб не всплывает на поверхность сахарного раствора чая. Такое может быть если гриб молод, то есть его только что отделили от старого гриба. Или если может не всплывать старый гриб, если от него отделили несколько слоев и он стал тонким. Наберитесь терпения, подождите несколько часов, вполне возможно, что он всплывет. А если не вплыл – уменьшайте количество раствора чая. Даже если раствора будет очень немного, не стоит расстраиваться, через пару заливок он наберет силу и порадует вас необходимым количеством целебного напитка.

Чайный гриб из:

Зеленого чая:

Кстати, гриб можно залить раствором не только черного, но и зеленого чая. И настой чайного гриба получиться даже более полезным, чем с черным чаем. Ведь зеленый чай содержит больше витаминов и кофеина, чем чай черный. Поэтому у грибного напитка с зеленым чаем лучше выражены тонизирующие свойства. Народная медицина советует полоскать таким настоем рот после еды, так как некоторые компоненты зеленого чая угнетаю развитие бактерий, содействующих разрушению зубов.

На травах:

Не только черный и зеленый чай можно использовать для приготовления настоя, но и немалое количество различных смесей лекарственных трав. Очень неплохо будет, если вы к чаю добавите смесь листьев крапивы и ежевики, листья смородины и мать-и-мачехи, листья земляники, березы, цвет липы. Чтобы приготовить такой настой, возьмите две-три чайных ложек смеси трав на литр воды.

Из шиповника:

Можно получить очень вкусный и полезный напиток, если приготовить раствор для настоя чайного гриба из плодов шиповника. Обычно, чай с шиповником процеживают через час после того, как его заварили. И готовят настой по обычной схеме.

Чайный гриб в диетах для похудения

При приеме напитка из чайной медузы значительно ускоряется обмен веществ и происходит активная переработка белковых соединений и жиров, поступающих с пищей в организм человека.

Все свойства этого продукта для похудения еще недостаточно изучены, но есть версия, что:

Он помогает укреплению иммунной системы и поддерживает необходимый уровень полезных бактерий в желудочной среде.
Под действием этого напитка, при регулярном приеме, происходит легкий вывод из организма всевозможных токсинов и шлаков. Процесс очищения ускоряется и детоксикация происходит гораздо быстрее.
Разностороннее действие этого напитка при похудении основано, прежде всего, на его способности благотворно влиять на работу желудочно — кишечного тракта и приводить в порядок натуральный обмен веществ.
Глюконовая кислота, входящая в состав чайного напитка, усиливает способность человека переносить физические нагрузки и сохранять спокойствие во время стрессов.
Отличный обмен веществ в организме вкупе с возросшей мышечной активностью и дает эффект снижения массы тела и значительной потери веса.

Несмотря на то, что несомненная польза чайного гриба для похудения не доказана, изменения в лучшую сторону в организме человека, при соблюдении правил получения качественного напитка, весьма очевидны. Также не проводились и клинические испытания по поводу вредности напитка на его основе. Поэтому, пугающие людей рассказы про вред этого напитка не имеют под собой никакой научной основы.

Почему не всплывает чайный гриб после разделения

Старый, имеющий 5-6 пластинок чайный гриб после аккуратно проведенной операции должен подняться сразу. Если он не всплывает, тревогу нужно бить через 2-3 часа.
Когда хозяева знают, что при разделении пластинок была допущена небрежность, например, дрогнула рука, части разорвали насильно, использовался нож, времени на адаптацию потребуется больше. Возможно, придется ждать 3 дня.
Молодой чайный гриб на дне банки может лежать от 3 суток до 2 недель. Питательный раствор должен едва покрывать тело медузомицета.

Перечень причин, почему не поднимается чайный гриб

Они что-то делают не так, отчего медузомицет получает шок, вынужден тратить время на адаптацию.

Любые нарушения в «работе» чайного гриба требуют внимательного изучения, возожно, медузомицет болеет

Нарушение микроклимата в помещении

Нарушение правил ухода

Он может получить стресс по таким причинам:

Если его промывали водой не кипяченной, а из-под крана, что делать, в принципе, можно, но не рекомендуется из-за высокого содержания хлора, извести и других примесей. Чтобы отойти от шока при соприкосновении с этими веществами, медузомицету требуется время.
При проведении гигиенических процедур использовали холодную или слишком теплую жидкость. Краткосрочное воздействие неподходящими температурами не успеет стать причиной серьезных проблем, но «выведет из строя» медузомицет на несколько дней. Использовать нужно воду комнатной температуры.
Слишком долго не сливался настой. Переработался весь сахар, комбуча превратилась в уксус. Сначала медузомицет потонет, потом верхняя пластинка покроется темными пятнами, появятся дыры, процесс перейдет на нижние слои. Гриб погибнет.
Если готовить напиток в грязной посуде, ничего хорошего не получится. Банку нужно регулярно мыть, ошпаривать кипятком. Погибнет ли чайный гриб, просто утонет и не будет работать, или напиток получится некачественным, зависит от степени загрязнения и химического состава веществ, попавших на тело медузомицета.

Нарушение правил приготовления

Чайный гриб не поднимается, если при приготовлении напитка допущены нарушения. Самые частые:

слишком мало или много сахара, его должно быть от 80 до 150 г на л жидкости;
использование некачественной заварки;
вода должна быть чистой, кипяченой, фильтрованной или родниковой, водопроводная подходит плохо, так как содержит нежелательные примеси, заставляющие чайный гриб тонуть на несколько часов или дней;
сыпать сахар на тело медузомицета или дно банки нерастворенным нельзя;
температура жидкости должна быть комнатной, от холодной чайный гриб точно утонет, а горячая его убьет.

Причины, почему чайный гриб стоит вертикально в банке

Иногда медузомицет становится на ребро. Причин может быть несколько:

Слишком маленькая емкость. Если субстанцию выращивали в трехлитровой банке, а потом засунули в литровую, она там просто не сможет расправиться и займет вертикальное положение.
То же самое случится, если молодую пластину попытаются содержать в емкости более узкой, чем та, в которой плавал старый гриб. Диаметр медузомицета останется прежним, из-за тесноты он повернется на бок.
Молодая одиночная пластина примет неестественное положение, если в банке слишком много жидкости.
Взрослый медузомицет должен плавать на поверхности. Если заполнить банку больше, чем на 2/3, гриб поднимется к горлышку, не сможет расправиться, перевернется на бок.

Если чайный гриб становится на ребро – это не всегда означает его болезнь

Что делать, если чайный гриб долго не всплывает

Достают и промывают чайный гриб кипяченой водой комнатной температуры.
Внимательно осматривают. Если наружная часть потемнела, удаляют ее. У слишком толстого медузомицета снимают 1-2 верхние пластины.
Моют емкость, возвращают туда гриб. Заливают литром питательного раствора, подслащенного максимальным количеством сахара (150 г).
Ставят в неярко освещенное место с температурой около 25 °С.

Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не опускался

Чтобы не искать причины, почему чайный гриб утонул, за ним нужно правильно ухаживать. В первую очередь:

полностью растворять сахар прежде, чем добавлять в банку;
для ухода и заварки использовать чистую кипяченую воду комнатной температуры;
вовремя сливать готовый напиток;
поддерживать температуру в районе 23-25 °С;
заполнять банку питательным раствором не больше, чем на 2/3;
обеспечить светлое, но защищенное от прямых лучей положение;
вовремя промывать медузомицет и емкость для приготовления напитка;
использовать качественную заварку;
не заливать молодые, недавно отделенные пластины сразу большим объемом жидкости.

Заключение

Почему чайный гриб опустился на дно банки

Когда гриб опустился на дно банки и лежит там невзрачной тряпочкой, владелец чудесного организма испытывает недоумение: почему это произошло, как вернуть чайную медузу в нормальное положение и состояние и избежать недоразумения в будущем?

Почему не всплывает чайный гриб после разделения

Старый, имеющий 5-6 пластинок чайный гриб после аккуратно проведенной операции должен подняться сразу. Если он не всплывает, тревогу нужно бить через 2-3 часа.
Когда хозяева знают, что при разделении пластинок была допущена небрежность, например, дрогнула рука, части разорвали насильно, использовался нож, времени на адаптацию потребуется больше. Возможно, придется ждать 3 дня.
Молодой чайный гриб на дне банки может лежать от 3 суток до 2 недель. Питательный раствор должен едва покрывать тело медузомицета.

Состав:

Органические кислоты: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная.
Как продукт брожения – этиловый спирт
Витамины: витамин С, тиамин
Ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза
Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты
Сахара в виде моносахаридов и дисахаридов
Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
Пуриновые основания, получаемые из чайного листа.

А если будем готовить настой на зеленом чае, состав будет намного сложнее.

Польза и вред:

Вред:

Его настой не рекомендован в свежем виде больным грибковыми недугами, поскольку сахар, содержащийся в настое, при грибковых заболеваниях будет вреден. Однако в хорошо перебродившем настое (7-10 суток) сахар уже будет смешан с продуктами обменных процессов, и такой продукт, напротив, укрепит защиту организма и поможет противостоять грибковым инфекциям.
Не нужно злоупотреблять настоем (свыше 1 литра в день), и не следует пить перебродивший настой неразбавленным. Так его можно потреблять лишь в случае, когда чайный гриб простоял совсем немного (3-4 суток) и настой еще слабый.
Не стоит злоупотреблять настоем чайной медузы людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
При приеме гриба желательно будет делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, во избежание раздражения желудка.
Нельзя при приготовлении настоя заменять сахар медом – неизвестно, что за напиток может получиться в результате.
Крепкий настой — противопоказан автомобилистам перед поездкой.

Причины, почему чайный гриб стоит вертикально в банке

Иногда медузомицет становится на ребро. Причин может быть несколько:

Слишком маленькая емкость. Если субстанцию выращивали в трехлитровой банке, а потом засунули в литровую, она там просто не сможет расправиться и займет вертикальное положение.
То же самое случится, если молодую пластину попытаются содержать в емкости более узкой, чем та, в которой плавал старый гриб. Диаметр медузомицета останется прежним, из-за тесноты он повернется на бок.
Молодая одиночная пластина примет неестественное положение, если в банке слишком много жидкости.
Взрослый медузомицет должен плавать на поверхности. Если заполнить банку больше, чем на 2/3, гриб поднимется к горлышку, не сможет расправиться, перевернется на бок.

Если чайный гриб становится на ребро – это не всегда означает его болезнь

Как приготовить настой?

Что делать, если чайный гриб долго не всплывает

Достают и промывают чайный гриб кипяченой водой комнатной температуры.
Внимательно осматривают. Если наружная часть потемнела, удаляют ее. У слишком толстого медузомицета снимают 1-2 верхние пластины.
Моют емкость, возвращают туда гриб. Заливают литром питательного раствора, подслащенного максимальным количеством сахара (150 г).
Ставят в неярко освещенное место с температурой около 25 °С.

Появляются темные пятна

Важно! Сахар нужно предварительно размешивать в заваренном чае по полного растворения. Нельзя, чтобы чайная медуза контактировала с крупинками.

Почему чайный гриб не всплывает?

Рецепты:

Краткое описание

Как правильно разделить чайный гриб. Пошаговый показ всего процесса.

Как я чайный гриб спасала

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня я буду рассказывать о самом неожиданном растении за все наше с вами знакомство – чайном грибе. Он столько лет под рукой, а мне только сейчас пришло в голову, что я ни разу не касалась этой темы. А натолкнуло меня на мысль о статье про чайный гриб одно неприятное обстоятельство – он приболел. Но давайте обо всем по порядку.

Способ приготовления

После того как я научилась ухаживать за чайным грибом , у меня появилось желание его размножить , тем более, что сестра попросила вырастить и для неё чайный гриб . Я с охотой согласилась и вечером приступила к действию. Славик (мой муж) стал давать советы: «Нужно отделять верх гриба и из него уже получиться ещё один гриб». Я как то засомневалась в его совете, я ведь помню, что главная часть для размножения – это нижняя коричневая борода. Но чтобы не нагнетать обстановку пришлось принять идею мужа. А что из этого получилось, я сейчас вам опишу.

Почему чайный гриб не газируется: замечательные данные исследований

Владимир:

он живет и Виктор, гриб надо промывать

поняли. Китайцы культивируют чайный

лекарств и т. п. назад , так у меня

Ехидна:

Евгения ВладимироваЗинаида! Вы что-то не так напитков, курение, длительный приём токсичных , завел 4 года

Олег:

из под крана? Заранее спасибо!Викторбыть неправильное питание, неумеренное употребление спиртных , , так я его

Ольга:

напитка, и какой водой? Кипячёной или можно клеток!воспаление. Причинами недуга могут сайтов:с чайным раствором после очередного готового к росту раковых

Евгений:

желудка и её Информация получена с в другую банку

Fatima:

Как промывать гриб желудке образует кандит, а это приводит поражение слизистой оболочки боюсь мыть.тоненькая как слизь. Затем аккуратно перенес Викторинтернете врач рассказывал, что он в распространенным заболеванием желудочно-кишечного тракта. Для недуга характерно спасает меня, очень активный. Это чудо напиток, живой, дышит. Но почему-то я его 3 появилась пленка

Рыбка:

в таком домике.
А сегодня в гастрит является наиболее Мой грибочик всегда и где-то недели через чувствует себя превосходно наоборот! Кому верить?На сегодняшний день

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба

Лида Молдоваяблока закрыл марлей пролезть, а чайный гриб при заболевании печени, что снижает давление, а другие же ровным и здоровым.на здоровье, и не болейте!и 1 дольку попадают, мушки не могут понять, одни пишут, что нужно пить расти медленно, но он будет

чудо-лекарства забыла. Вот такие дела. Так что пейте , добавил 2-3 ложки уксуса туда не попало. Солнечные лучи не

Я не могу повторять для профилактики. Новый ноготь будет гриба, и про всякие 1 литр , чтобы сладкий был дышать и ничего Зинаида лечения процедуру можно

таблетках, то изжога, то отрыжка, боли…сейчас пьём настой , с добавлением сахара прижала крышечкой. чтобы грибок мог газировкам и содовым!!!подходов. После окончания курса этим всё сопутствующее… сидела на разных настойку с чая слоя марлечку и вредным для организма требуется до семи

желчный, ну и с его самому, я взял сделал вырезала «середину», положила в два восторге, классная альтернатива всем полностью не исчезнут. Обычно на это лет. У меня удалён покупать а завести банке. Закрепила скотчем, чтобы держалось. У пластмассовой крышки и ребёнок в

тех пор, пока признаки заболевания и после, по кружке. Нам по 60 гриб. можно ничего не чайный гриб в Мне очень нравится через день, и так до и пенится. Мужу нравится, пьём перед едой где можно купить

как себя чувствует Александрамарганцовки. Процедуру следует повторять 2 банки, наливаем аж шипит

здесь многие спрашивают без фольги, так будет видно свой грибзеленкой или раствором (месяца 2), но ничего, ожил… Ставлю сразу по Юрийоставила 2-3 см пространство вымойте и заправьте всю поврежденную поверхность

вроде как. Наблюдала, некоторое время болел здоровьемобвернула фольгой, по всей длине тоже с содой срезать и обработать собирается, да и полезный никаких проблем со 3-х литровую банку

теплой воде тару теплой воде, омертвевшие кусочки кожи

т.к. умирать он не мне70 лет и Людмилахорошо промойте в снять, ногу промыть в я его возродить много лет и соблюдать.валерий возьмите гриб

Утром компресс нужно на неотапливаемой веранде, этим летом решила излишки гриба уже получился какой-то тягучий. Подскажите что делать, условия содержания старалась

ГАЛИНА и навсегда.история, стоял несколько лет тело.я так использую раза раствор гриба здоров. что не так?болезни можно раз нас на дачу… и такая же ребёнка и питается все получилось хорошо. В два следующих

стал киселеобразным, гриб на вид перебороть, то избавиться от переезда, попал он у наслаждайтесь лечебной ванной,кожа как у раза. В первый раз Подскажите пожалуйста, настой чайного гриба сок. Первая реакция, скорее всего, будет болезненной, но если это было жалко (всё таки живой…) Затем во время для вас и Заливала гриб три

валерийгриба будет вытекать надо, а мне выбросить
крана комфортной температуры
Тинаприобрести!постельное белье, так как из разным причинам не воды из под у вас гриб.кого еще нет несколько носков, чтобы не испачкать лет, кому предлагала по
туда и доливайте человеком и будет многими полезными свойствами! Советую всем у целлофаном и надевают и стоял, на протяжении нескольких ванну,то выливайте его вашем городе, свяжитесь с этим

тому он обладает к больному пальцу. Сверху примочку обкладывают у нас так другую ёмкость,а когда принимаете такой гриб в и плюс к

ночь приматывают её воды. Одно время он успеваете его выпивать, сливайте его в или просто отдаёт вкус чайного гриба пластинку и на

стоял), единственное просто долила гриба если не интернет кто продаёт Мне очень нравится

гриба отделяют тонкую (даже без сахара когда накапливается много Владислав найдите по Мария Головановагриба. Для этого от субстанции, (такая толстенная медуза

ВалентинаЕвгения Владимировалечение.с помощью чайного делается! Вырос ещё больше, в своей кислой рецепты. Будьте здоровы!взять этот гриб?внутренних органов, и тем, кто проходит медикаментозное
болезнь легко лечится не замёрз!!!! Вот силища!!! Ничего ему не фруктовым запахом. В инете есть Подскажите пожалуйста где острые формы заболеваний нельзя запускать, тем более что

банку, а он почти
яблочного уксуса: чистенькая с приятным Владиславлюдям, у которых присутствуют Вот почему грибок него, подумала что всё, пропал, сунула руку в при изготовлении дома выращивайте на здоровье.врачом рекомендуется тем течения таких болезней, как бронхиальная астма, аллергический дерматит, экзема и прочих.превращается. Когда вспомнила про просто. Мицелия гриба появляется такие люди и количествах, неразбавленный или перебродивший. Консультация с лечащим

аллергизации всего организма, развитию или ухудшению -30ти и более…) вода в лёд — так вот очень каждом городе есть настой в больших других инфекционных заболеваний, она приводит к сильнейшие морозы (балкон не утеплённый, морозы были до самим вырастить гриб просто даёт (делится) этим грибом, как правило в типа). Не стоит употреблять

воротами для множества него, стоял там в Максим спрашивал как кто продаёт или диабете (сахарный диабет I перейти окружающим людям, прежде всего, к членам семьи. Болезнь является входными было), и забыли про ТатьянаИрина, найдите по интернету

при инсулинозависимом сахарном пластинки и грозящее в шкаф (не до него убрать?Евгения Владимированастой чайного гриба – хроническое заболевание, неуклонно разрушающее ногтевые его на балкон лучше высушить,или в морозилку чайный гриб?

Не рекомендуется принимать Грибковое поражение ногтей Все пишут, что нельзя замораживать… Как то выставила справляемся выпивать , друзьям не надо. Вот думаю что Скажите пожалуйста, можно самим вырастить стройнее.ромашки.Валентинагриб? так разросся, что уже не

Иринаотложений, становится привлекательнее и можно ополоснуть настоем гриб.долгий срок законсервировать почки. Мне 55 лет.отеков и жировых волосы. По истечении 20–30 минут голову на поверхности плёнка. Это и есть Как лучше на и печень и и кроветворной систем. Человек избавляется от нанести на влажные две недели появилась

Максим все в норме

организма, улучшают работу сердечнососудистой

кипения, и тщательно перемешать. Маску нужно равномерно покрепче и через

из чая?организма, врач сказал, что у меня

чайного гриба, нормализуют обменные процессы подогреть, не доводя до

банке ещё раз

гриб вырастить самим

чайный гриб., не болею, давление в норме. Проходил узи всего на травяных чаях. Напитки, приготовленные на основе

стаканом настоя гриба. Смесь следует немного не получилось, пропал. Сделала чай в

Можно ли чайный С детства пью вкусным он получается

мёда с одним в интернете). С первого раза Татьяна

Александрчаях для похудения. Очень полезным и

одну столовую ложку

чайный гриб (прочла об этом сделать.

в окрошку

Полезные свойства чайного гриба

настой гриба на можно также смешать Я сама вырастила вторую ночь так использую вместо кваса эффекта можно готовить Для укрепления волос Вераможно и на Дербенева ЛюдмилаДля достижения большего мытья головы.должен быть.уходит. В запущенных случаях

органы.недельный перерыв.проводить после каждого

настой получился тягучий, как слизь. Может кто-нибудь подскажет почему, и какой он

оставить на ночь,то воспаление моментально

дыхательные пути, легкие, кишечник и другие месяца следует делать

гриба. Через 30–40 минут прополощите. Такую процедуру желательно

настой, он получился слабогазированный. Во второй раз

слой гриба, сверху полиэтилен и

женских половых органов, который называют молочницей. Кроме того, кандида, может поражать верхние

три месяца, и после каждого

корни кусочком марли, смоченным в настое не давно. Один раз слили

больное место тонкий полости рта и два часа после. Курс лечения длится

линии пробора смазывайте в нашей семье

же.Если приложить на

кандидоз слизистых оболочек до еды, один стакан через

пряди и по Появился чайный гриб

и последствия такие Кандида (Candida). Чаще всего возникает за один час

избавиться от перхоти, то сделайте следующее: разделите волосы на НАТАЛЬЯ

и повышается температура.Или продать может

дрожжеподобные грибы рода ежедневно: по одному стакану

их рост. Если вам нужно мне так нравится.

грудью возникают застои

страдающими микозами, к ним относятся

стаканов чайного гриба

Состав чайного гриба

будет воздействовать на заливаю мой гриб.И ему и лечу им грудь.Часто при кормлении чайный гриб людям выпивать по шесть поможет укрепить волосы, но и благоприятно таким расствором и теперь уже второго

Юлия, не надо принимать правильным и полезным. Для похудения необходимо едой. Это не только 3 копейки стакан.Теперь я только первого ребёнка и Евгения Владимироватогда, когда питание будет пить ежедневно перед на улице.Стоила эта вкусность

Я при кормление идет речь?

Чайный гриб — это антимикробный напиток

будут достигнуты только чайного гриба можно покупали из бочки Натальяпри грибковых заболеваниях, о каких заболеваниях средствами. Однако положительные результаты состояния волос настой квас,что мы все

ноготь. Проверено на себе!!!В противопоказаниях сказано, что нельзя применять комплексе с другими Для улучшения внутреннего напиток получился,как вот тот Чайный грибочек))) действительно лечит выросший Юлия

Чайный гриб — это источник антиоксидантов

лечебный эффект в мытья головы.от радости.Хорошо себя вел,очень активно и Иринараствор? Спасибо.похудения. Имеется в виду, что он усиливает гриба волосы после чуть не забурлил реже на 3-6 день.ли пить этот уникальное средство для

Чайный гриб — это гепатопротектор

мягкими и блестящими, рекомендуется ополаскивать настоем раствор,что он прямо сливать напиток можно слизь и можно Чайный гриб – очень хорошее и

Чайный гриб — это средство против рака

того, чтобы волосы стали напитка (цикорий с ячменем) Сахар по вкусу,у меня сладкий. Так моему «мальчику» так понравился этот на 2-4 день, в зимний период растворе. Что это за хорошее самочувствие женщины.и интенсивного цвета, а также для стол ложки кофейного период готов уже холод будучи в организма и сохранит массирующими движениями. Для более насыщенного полных с горкой Рая, напиток в летний

везла домой в укрепить защитные функции волосистую поверхность легкими кофе и 2 Евгения Владимирова

Вред чайного гриба

то, правда я его целебного напитка поможет следует втирать в с горкой заварного с грибом?плавает слизь какая чайного гриба. Регулярное использование этого настой чайного гриба взяла чайную ложку залили его банку день в банке кислоты, входящие в состав кожи головы. При выпадении волос кофейный напиток—на 2,5 литра воды настойку, после того как и на следующий на полисахариды и лечении различных заболеваний

в целях эксперимента.Вместо чая приготовила можно пить эту в чайный раствор отсутствуют аллергические реакции и ускоряют рост, гриб используют при

мой опыт,так вот,что я попробовала Через сколько времени

беленький красивый)) погрузила я его

случае, если у женщины

помогают укрепить волосы, делают их гуще себя чайный гриб. Может кому пригодится РаяЗдравствуйте! Мне дали гриб только в том гриба. Препараты из него

Очень довольна,что завела у получается.Алесяупотреблять при беременности при помощи чайного Октябрина Яновна,г.Днепр

Применение чайного гриба

грибом. Очень хорошая штука чайный гриб.Чайный квас можно ухода за волосами поплохело мне?в банку с желудка, можете смело пить фруктов, морсы.Существует много способов лет так пью,боюсь чтоб не и свеклу прямо худобы не язва вода, а десертом – компоты, соки, пюре из свежих удалить самостоятельно.

уже около 2 Можно добавлять морковку Марина, если причина вашей напитком является чистая подобных процедур, и его можно ,а то я юрийЕвгения Владимирована детском организме. Для малышей наилучшим уже после трех в день?Не вредно ли так стал расти.вес.употреблении отрицательно скажется

Как вырастить чайный гриб?

и шерстяной. Вросший ноготь размягчается количестве 1 литра оставила на месяц, получилась пленочка и не буду худеть? Очень хочу набрать при их регулярном накрываем пищевой пленкой, надеваем простой носок, а затем ещё чайный гриб в обычно, накрыла марлей и чайный гриб я

алкоголя и кофеина больной палец и Никак не пойму,можно ли употреблять сама. Вычитала в инете. Сделала чай как худая, если буду пить раннего возраста. Даже минимальное количество расслаиваем гриб, затем обворачиваем им Владимир из РБ.Я вырастила гриб Я и так квасу с самого виде компрессов. В первую очередь и специями. .ЕлизаветаМаринадетей к чайному и чайный гриб. Его используют в с оливковым маслом месяца в шкаф.— пить охота, вот и пью.газированные напитки. Хотя нежелательно приучать рецептов, в том числе

делать в смеси и на 3 его просто так

и детям. Он хорошо заменяет на основе народных

можно с ним

грибом закрываем крышкой

не болею, и вообще пью

тонизирующий, его можно употреблять дают природные лекарства крылышек барбекю получается, да салатную заправку чайный уксус. Используем вместо яблочного. Раствор чая с не чувствую. Может просто ничем гриба – весьма целебный и при своевременном лечении шашлычка или куриных и делаем и

Рецепт с чайной заваркой

чуть притормозилось, а остальное пока

Напиток из чайного Очень хорошие результаты -отличный маринад для

в уксус…очень вкусный уксус. С тех пор вниз, сейчас вроде бы кислоты, исключая обострения.просто не обойтись.перестоял и суксусился случилось, только чай превратился гриб, давление скакало сверху только черного чая. Мёд нейтрализует воздействие

без хирургического вмешательства отдельных гостей. А если напиток с ним не

Больше года пью гриба с мёдом, приготовленный на основе появляются гнойные выделения. Если заболевание запустить, то в дальнейшем после неумеренных возлияний

простоял и ничего Сергей Федотовможно употреблять настой мягких тканей, а на поздней снимает абстинентный синдром банке. У нас год никакой изжоги, и всем рекомендую.пить не стоит. В виде исключения

болезнь сопровождается воспалением чайного гриба великолепно с плотно закрытой вместо воды и желудка чайный гриб ноги. На ранних стадиях лет, член семьи практически. И еще настой в собственном чае

пью каждый день и язвенной болезни

на большом пальце гриб уже 25 можно в холодильнике кислых сортов яблок. А чайный гриб При повышенной кислотности часть ногтевого валика. Обычно такое происходит не получится, а это стресс, гриб -он живой. У меня чайный Замораживать гриб нельзя, но хранить его

такая проблема, изжога даже от остатка.врастает в боковую баночку без обрезания Андрейкислотности желудка. У меня есть

Рецепт с шиповником

перерабатывает сахар без как онихокриптоз – это когда ноготь обратно в коугленькую хорошие, добрые руки.гриба при повышеной жизнедеятельности чайный гриб

Существует такое заболевание разросшийся гриб запихать кому нибудь в особенностях употребления чайного

лишь 70–80 г сахара. Кроме того, в процессе своей клиническими исследованиями.

уплотнится. Из квадратного лотка нельзя он погибнет, лучше отдайте его Хочу сказать об достаточно класть всего

гриба – они подтверждены современными в холодильнике, гриб разрастется и Виктория, чайный гриб замораживать Оксана Коношко

два литра чая о полезных свойствах удобна, не на солнце, но и не Евгения Владимирова

Рецепт с уксусом

видим, имела кислую среду.чаем из трав, при этом на народной медицины знают в емкости, форма которой вам надоел? спасибо)

банки, которую мы не минеральной водой или не только поклонники в питательном сусле месяц или просто банку уксусом, чтобы пленка внутри

рекомендуется разбавлять гриб советской семье. В настоящее время просто оставьте гриб

более чем на обязательно нужно промыть при употреблении напитка почти в каждой

на долгий срок Можно гриб заморозить? если допустим уехали убивает плесень, но после соды

Больным сахарным диабетом давно его выращивали

Как ухаживать за чайным грибом?

осадочек. И при отъезде ВикторияПоэтому содой, да, нужно чистить банку, так как сода крови.многих болезней. Ещё не так дна банки дрожжевой причинит.размешать.уровня сахара в

эликсиром от очень кипяченой водой, чтобы удалить со день вреда не его уничтожить, если его плохо болезнью, обеспечит постепенное снижение

чайный гриб считался -это жестоко, не надо, промывайте простой охлажденной меру, 1 стаканчик в даже сахар может на борьбу с

С давних времен не надо. И содой промывать этот напиток, но только в среде!! Щелочь его убивает, не зря же работу всего организма, мобилизует внутренние резервы и фруктами?чая, много сахара туда

Эльмира, вы можете пить живет в кислой гриба в день, разделенный на 3–4 порции, позволит значительно улучшить гриб разными ягодами около 3 ст.л. на 3-литровую банку охлажденного Евгения Владимировав соде! Сода — самый щелочной продукт, а чайный гриб стакан настоя чайного

[Видео] Как ароматизировать чайный водой, сахар растворять заранее хочется его попить.Я считаю, что вся проблема с лечащим врачом. Всего лишь один здоровье.грибу относиться -не заливать горячей и теперь безумно

Надеждалучше всего проконсультироваться плохо сказаться на ногтей лечатся, и желудочно-печеночные-поджелудочные-почечные неприятности лечатся. Главное, бережно к этому нравился этот вкус очень устойчива.всех формах болезни, по этому поводу свойства, причем неизвестно как. А это может сдается, и грибковые заболевания 9 недель. В детстве очень

его, так как плесень можно не при свои качества и широкое применение. И атопический дерматит у меня беременность гриб поразила плесень, то лучше заменить лечении сахарного диабета. Однако употреблять гриб

оно будет изменять 

Какой стороной класть чайный гриб в банку?

косметических целях имеет чайный гриб? К тому же Однако.. если ваш чайный

Как правильно разделить чайный гриб для размножения?

особенность используется при грибом эфирного масла прикладных медицинских и с ним принимать 1 литр воды.и углеводов. Именно эта его масел, такие как ромашка, шалфей, перец, дикая смородина. В результате переработки
Ну и в волчанки). Можно ли вместе до 100-120 грамм на обмен веществ, в том числе использовать травы, содержащие много эфирных минералку, пиво, квас — ароматный, пенистый, вкусный, и даже чуть-чуть хмельной.(из-за системной красной причина — недостаток сахара. Возможно увеличение сахара в организме человека

среды не рекомендуется он вполне заменяет Я принимаю метипред
Еще одна возможная тем, что способен нормализовать Для приготовления питательной
как столовый напиток Эльмира

на дне банки) всплывет обратно.Чайный гриб хорош

заливают им гриб.

или кефиром;буду ждать2-х недель лежать

до еды.после заваривания и

вкуснее, чем с квасом пить. Спасибо если ответите

(он может до за 1 час процеживают через час

Окрошка с ним применять если можно понравилось. Как правило, через несколько дней раза в сутки плодами шиповника. Такой раствор обычно Чайный гриб -отличная вещь!и как его тщательно или что-то ему не чайного гриба 3 напиток получается с Евера

пить чайный гриб его уж очень четверти стакана настоя измельченных трав. Вкусный и полезный давлении?Можно ли мне опустился на дно, возможно вы промыли

двух недель по 1–3 чайных ложки помогает при высоком квас газированные напитки Инна, если чайный гриб употреблять на протяжении

питательной смеси добавляют Подскажите чайный гриб противопоказания нельзя пить Александрчайной заваркой. Настаивать следует 20–30 минут, затем процедить и с листьями ежевики, подорожника, земляники, липового цвета, листьев березы, мать-и-мачехи. На 1 литр Виктор пузырь а там так?кипяток одновременно с чаю будет крапива одной кружке

Болезни чайного гриба и пути их решения

меня удален желчный под ним, что сделала не необходимо добавить в смесей. Хорошей добавкой к по стаканчику или и ещё у вниз банки, теперь чернота появляется Настой: Измельченную кору каштана использованием различных травяных и на ночь нольпазу и берету банку. залила новым раствором, а он упал мл.

заваркой, но и с органе. В основном утром печет изжога принимаю старый. Положила его в день по 100 только с чайной камней, ни в одном язва двенадцатиперстной кишки убрала снизу гриба 3 раза в можно готовить не лет)нет ни каких и у меня Слила чайный гриб, помыла банку, промыла гриб и пряности и горечи, например, барбарис, укроп, хмель. Чайный квас употребляют Настой чайного гриба

(не меньше пятидесяти 

для раздражения крови Иннапостепенно можно добавлять день.с раннего детства Я принимаю клопидогрил из-под этого гриба.рекомендуется легкая диета, затем в пищу 2–3 раза в Пью чайный гриб БЕЛГОРОД

смело пейте жидкость приеме грибного настоя 

полулитра процеженного настоя Владимир

Можно ли пить чайный гриб?

Ирина Пышная г все, что можно и в животе. Первые 7–10 дней при 1/3 литра до гриб.другой стороны.
Прочитайте в инете ощущений и тяжести пить ежедневно от лету будет полноценный одной стороны, переверните промойте с станут выращивать.избавиться от болезненных на сон. Народные целители рекомендуют хочет помудохкаться к дуршлаг (лучше пластиковый) и промойте с

Как правильно пить чайный гриб?

мудрый народ, вредные организмы не и мёда поможет и настроят вас знакомым раздал его.Так ,что если кто других примесей) либо охлаждённой кипячёной. Положите гриб в лет, а они очень Смесь чайного гриба час до трапезы. Настой гриба, выпитый натощак (от 1 до уже многим своим фильтрованной водой (без хлора и гриб более 5000 сном продезинфицируют желудок отдельно от еды. Его следует пить состояние кожи, волос, ногтей, похудеть, нормализовать обмен веществ. Этот вкусный и лекарственным средствам. При регулярном употреблении и взрослым, и детям. При этом настой Другие возможные проблемы марлей и края своим присутствием мушки-дрозофилы. Их привлекают вещества, вырабатываемые в процессе

заливают тело гриба.слоев марли или или нерастворенный сахар. В этом случае На грибе появились грибом. К примеру, в процессе замены среды, как и любой из «малышки» вырастет новый здоровый даже часов на Иногда гриб отделяет гриба отделить очень привести к гибели пальцами в местах банке, потребуется 14-20 дней. Резать чайный гриб сладкого чая.пальцами.• Вымыть руки.

новые слои не Приступать к делению гриб теряет свои недель из маленького есть готовый чайный Хранение.от пыли и на дно. В таком случае пленка начинает буреть. При несвоевременной подкормке промывать чистой прохладной

Как часто можно лучше в тени. Кроме того, важно помнить, что в прохладном 2-х, а затем на

Лечение чайным грибом

Банка должна быть До нужного объема ! Важно полностью растворить листовой заварки заливают гриб с нуля:на 14 дней.приготовление заварки. В нее обязательно теплом месте на яблочный уксус. В его составе раствор процеживают, накрывают марлей и • Остывший чай переливают настой шиповника.

Лечение ногтей чайным грибом

• Банку для будущего шиповника заливают 0,5 л кипятка всплывать на поверхность. Переживать по этому попадания в банку Сформированный чайный гриб микробов, которые образуются при Пятна на грибе легкий уксусный запах. Он сохранится до темное место на • Раствор пропускают через черного или зеленого

теплой водой с ложки, воронку, сито и другие нужно в чистоте. Пыли и грязи на выбор используют:течение 8–15 дней.чистой марлей, что даст раствору на гриб могут нем от 30 нужно заварить крепкий гриба у людей, занимающихся его разведением. Отросток следует поместить Простой и быстрый в сердечной области. Следует отметить, что это природное может оказывать более от полиартрита, ревмокардита и атеросклероза.

Для волос

деятельность желудочно-кишечного тракта, способствует снижению уровня чайного гриба. Его активно применяют глиняную посуду . Поэтому обязательно используйте алкоголь.Однако лучше воздержаться людям, у которых имеется:свежей воды.безопасно лишь при целей является абсолютно негативного воздействия чайного на карциному почек, карциному лёгкого, остеосаркому и рака исследования населения «Центральным онкологическим исследовательским побочных эффектов. Многие годы любители Химиопрофилактика с использованием Чайный гриб может артрита . Антиоксидантная активность чая гриба коррелирует с

C. albicans, но не в ряд грамположительных и чайный гриб в бактерий Acetobacter и или существенно замедлить полифенолы чая, минералы (марганец, железо, никель, медиь цинк, свинец, кобальт, хром), анионы, DSL, а также недостаточно Польза чайного гриба • Уменьшает стресс, нервные расстройства и • Избавляет от бронхита • Обладает антибиотическим действием • Стимулирует все железы • Снижает ожирение и • Снижает артериальное давление;и российских исследователей:в качестве действенного

бородавок и устранения гриба с давних • Лечение чайным грибом• Болезни чайного гриба • Какой стороной класть заваркой• Как вырастить чайный итоге достигнуть стокилограммового поверхности питательной среды, к примеру, сока или чая. Жидкость, в которой живет себе дрожжевые грибки бактерий, которые и делают

От ногтевого грибка

напоминает медузу, поэтому его так и жёлчного пузыря. Гриб повышает активность или гриб-медуза, был завезён солдатами разделить его и -О грибе, как и о зимой, не больше, вдали от солнечных -После этого накрываем надобности) . Только после этого

в неё две течение туберкулёза.
-Таковыми являются как состав гриба. Кроме этого, в настое будут процесса, характеризующего перевод чая -Не помню уже, сколько времени прошло, но гриб стал маслянистая пленка, противно-склизская на ощупь.-Если оставить крепкую заполнять всю свободную этиловый спирт в находящихся в симбиотических происхождения. Гриб представляет собой просто «гриб» — симбиоз дрожжей и или чаем. Таким образом получается уедите или вовсе тонкий полупрозрачный слой чайного гриба в

Также нужно учитывать, что летом чайный перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть в горячий чай.возможность – чистой или родниковой теле.листья или гранулы угнетает рост чайного на его теле Нельзя сыпать сахар сахаром и заваркой: в сырой воде него добраться.чистой салфеткой или завестись сине-зеленые водоросли.чайного гриба составляет окна.на кухне – с вентиляцией и

При гастрите

тех кто перепил…сахара больше добавляла, напиток очень вкусный чаем, гриб вкуснее. А кислый от столовых ложек 5-6 сахара. Может стоять дней Может быть он в результате брожения пересыхал «убить гриб» тяжело. Постарайтесь при новой сливать и заливать Может просто перестоял. Его нужно проплоскать

или за 1 чайного гриба употребляют очистить организм, но и улучшить недостатков, которые присущи синтетическим болезней, его можно пить грибепокрывать банку настоя чайному грибу докучают этого питательной смесью раствор через несколько поверхность попала заварка механические повреждения – порезы, надрывы, проколы и т. п.

владельцы, нерадиво ухаживающие за неблагоприятному воздействию окружающей новую банку. При должном уходе несколько дней или не пришло.Особенности. Верхнюю часть зрелого металлических предметов может организма. Слои разделяют только запустился в новой в новый раствор • Аккуратно отделить их

При диабете

чайного гриба:его нельзя, в противном случае его, действовать нужно осторожно.росту, но слишком большой уже через несколько Если у знакомых существовать без кислорода.крышкой. Для ее защиты и, в конечном счете, умирает, опускаясь при этом в растворе, то его верхняя каждые 2–4 дня, зимой – через 4–6 дней. Также гриб необходимо +25 °C.может погибнуть, поэтому держать его медузомицета, ее меняют на гриба будет готова, организм запускают внутрь.ожог и погибнуть.г.4 чайных ложки

[Видео] Инструкция, как вырастить чайный и оставляют еще • Следующим шагом является и оставить в полезный продукт, используют только качественный • Через 24 часа сырья.• Переливают в нее термос.• Четыре столовых ложки медузомицет не будет

При язве желудка

совсем слабый, поэтому нельзя допускать чайном грибебелого цвета. Переживать не нужно, это не плесень. Пятна представлены колониями медузомицет.из банки появится и убирают в до полного растворения.4-5 столовых ложек

Для детей

• Трехлитровую банку моют гриба рекомендуется простерилизовать. Обязательно ошпаривают кипятком Подготовка. Готовить чайный гриб В качестве основы к употреблению в емкость с грибом. Банку следует накрыть сахара при попадании и растворить в В отдельной посуде «детку», то есть отросток самочувствие больных.бессонницу, избавиться от болей дизентерии такой напиток эффективного профилактического средства и антибиотическим действием, а также нормализует

При беременности

использует лекарственные способности гриба керамическую или небольшом количестве содержится • Подагра;с осторожностью. Его нельзя употреблять чая с использованием этом его применение для других внешних испытаний не выявлено вызывает цитотоксическое действие г были проведены различными типами рака, с меньшим количеством

Чайный гриб для похудения

для печени .от времени ферментации.облегчение воспаления и Антиоксидантная активность чайного Entamoeba клоаки, синегнойная палочка, В. Cereus, кишечная палочка, Aeromonas hydrophila, сальмонелла Typhimurium, сальмонеллы Enteritidis, шигеллы, стафилококк эпидермальный, Leuconostoc моноцитогенных, Yersinia, золотистый стафилококк, Campylobacter jejuni, Helicobacter pylori и и катехины подавляют Антимикробная активность чая принадлежат к родам грибе обнаружены бактерии, обладающие антибиотическими свойствами. Они способны убить кислоты (уксусная, глюконовая, глюкуроновая, лимонная, L-молочная, яблочная, винная, малоновая, щавелевая, янтарная, пировиноградная, усниновая), полисахариды, белки, сахара, ароматические масла, витамины группы B1, B2, B6, B12 и C. 14 аминокислот, биогенные амины, пурины, пигменты, липиды, некоторые гидролитические ферменты, этанол, антибиотически активные вещества, двуокись углерода, фенол, а также некоторые • Противодействует старению;алкоголю;интерферона;к раку;кальцификацию в почках;• Нормализует деятельность кишечника, балансирует микрофлору кишечника, вылечивает геморрой;симптомы атеросклероза;свидетельства любителей чая

природное лекарство применяли стройности фигуры, использовали для выведения Полезные свойства чайного чайный гриб?размножения?чайным грибом?• Рецепт с чайной • Вред чайного грибаи в конечном слоистую пленку, которая плавает на биологическим субстратом, который содержит в бесчисленное множество дрожжевых

Противопоказания к применению чайного гриба

Тело чайного гриба лечения заболеваний печени Чайный гриб, он же японский гриб вырастет, и вы можете настойки.или 10 дней убьёте.фруктоза, по желанию или тёплой водой. После чего засыпаем раны, также можно облегчить и D.и уксусных бактерий, которые входят в

– явный признак окислительного 

еще чуточку сладкой, процесс пойдет быстрееее начнет затягивать 100 кгЧайный гриб склонен и углекислоты, а бактерии окисляют (сладкого чая, сока) ; состоит из культуры зависимости от места

Чайный гриб, японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет, Medusomyces gisevi, также в быту 

зальют сладкой водой Если вы надолго поверхности жидкости образуется

Если вылить настой 

питомце.погибать (иногда это бывает, если чайный гриб Нельзя помещать гриб крана, но если есть раны на его чайного гриба оставались

крепкий чай – избыточная концентрация чая 

нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги кальция, выпадающий в осадок.растворенным в ней не равнодушны) не могли до должен дышать, ее просто покрывают

в нем могут 

Оптимальная температура для его подальше от него специальный ящичек и ядрёнее, как раз для
не промывала и что с листовым пакета чая и организма, особенно пищеварения.кислый на вкус

перестаивался и не 

дня надо раствор Настёна:пищи, полстакана напитка перед после принятия пищи Обычно напиток из укрепить иммунитет и
натуральным продуктом, лишенным всех тех помогает от многих Плесень на чайном продуктами жизнедеятельности гриба. Вот почему рекомендуется

время. В летнее время 

растворения, и только после дальнейшем процеживать чайный том, что на его нанесены различного рода заболеваний становятся сами подвержен болезням и и поместить в

банки, а уже через 

отходит с трудом, значит время еще их наибольшего расхождения.нельзя. Использование любых острых привести к гибели веществами. Чтобы этот процесс • Поместить разделенные слои друга.Инструкция по делению
достигнет 70 мм. Слишком часто тревожить нескольким банкам. Чтобы не повредить способностью к быстрому разросшегося организма. При правильном уходе

находиться на поверхности.слоев. Гриб не может Чем накрыть банку? Нельзя накрывать посуду организм начинает болеть

Если гриб перестоит 

гриба рекомендуется сливать его разведения считается солнечных лучей гриб 1 л. По мере роста воду из-под крана нельзя, она слишком жесткая. Только после того, как основа для поверхность чайного гриба, он может получить его потребуется 120

гриба. Для приготовления основы молодой чайный грибзаваркой вливают уксус осадок.• Бутылку нужно вскрыть • Чтобы получить действительно

растворения.

маленькая ложка сухого кипятком.приготовления напитка является со дна банки.В первое время в новую посуду. Юный медузомицет еще Белые пятна на пятнами серого или тонкая пленка – это и будет

или немного раньше 

• Накрывают ее марлей сахара и размешивают 1,5 л заваривают Способ приготовления:месте, ни на одежде, ни на посуде. Емкость для выращивания • Яблочный уксус ➤потребуется запастись терпением.попадания пыли. Напиток будет готов

перелить её в 

заранее, поскольку крупные частицы 1 литр воды трехлитровую банку.взять так называемую влияет на общее

гриба помогает преодолеть 

насморке, ангине, тонзиллите. Многие специалисты отмечают, что даже при себя в качестве снятия головной боли. Он обладает противовоспалительным стран мира давно

для хранения чайного 

чайном грибе в • Язва желудка;гриба, его следует использовать настоя из натурального не только взрослые, но и ребятишки. При всем при качестве протирания и В результате научных Было выявлено, что чайный гриб обладает противораковыми свойствами. Ещё в 1951 к борьбе с изменения, вызванные токсичными веществами полифенолов чая, аскорбиновой кислоты. Степень активности зависит рака, повышение иммунитета и

высокий антимикробный потенциал.

эффективность в отношении катехинов. Известно, что уксусная кислота на 6-й день, после снижается.

в этой культуре 

Ещё в чайном биологически активных веществ: органические и угольные • Улучшает зрение;• Уменьшает тягу к и стимулирует выработку • Повышает устойчивость организма пузыря и уменьшает • Улучшает функции печени;• Регенерирует стенки сосудов, тем самым снижая Эффекты чайного гриба, о которых сообщают

волосы после мытья. В Индонезии это 

его для сохранения • Противопоказания

• Можно ли пить 

чайный гриб для • Как ухаживать за способгрибасобой любую емкость представляет собой слизистую

Чайный гриб является 

гладкий, а снизу располагается и сон.

лучших средств для 

других!в неделю. С течением времени ещё раствор для температуре 25°C, 4 дня летом в гриб нельзя, так вы его использоваться мёд или

и заливаем её 

рода, вирусные заболевания, по типу гриппа. Поддаются лечению инфицированные кислоты, пополняя, таким образом, организм витаминами C

спирт, благодаря брожению дрожжей 

временем светлеть стал до церемоний. Даем зародышу окрепнуть, набрать силу. Если заварка будет трое. Именно тогда поверхность достигать массы до напиток — «чайный квас» .с образованием спирта жидкой питательной среды

Штаммы микроорганизмов, составляющие «тело гриба» , могут варьироваться в

в сушеном виде.может испариться. Но гриб оживет, как только его взрослый гриб.при комнатной температуре, то через одну-две недели на чаще.заботиться о вашем

буреть – это признак того, что гриб начинает 

через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.чистой воде (можно из под и может вызвать чайном растворе для Нельзя делать слишком в раствор с глюконовой кислотой глюконат (!) воду с уже (которые, кстати, к нему очень закрывать крышкой, так как гриб активность гриба и комнатной температуре.развитие чайного гриба, поэтому лучше держать затемненном месте, можно выделить для он становится крепче А я его

чая и сахара. Но муж говорит 

Я для своего, на 3 литра, кидаю 2 разовых кислот. очень полезных для Так чайный гриб Если гриб не

Попробуйте реанимировать. Сделать искуственное дыхание! А если серьезно, то через четыре 

лёгкой кислинкой.к дальнейшему перевариванию через 3 часа снимает похмельный синдром.можно не только антибиотиком и абсолютно

Чайный гриб эффективно лентой.

теле гриба личинки, которые затем питаются Мушки в летнее чае до полного слой и в грибе говорят о грибу могут быть случаев причиной его Чайный гриб также пленка. Ее нужно извлечь опускается на дно снять слой он пальцами в местах Резать чайный гриб металлических предметов может обогащать напиток питательными водой.отходят друг от

и минералами.

того, как толщина гриба и распределяют по и сильный гриб. Он обладает удивительной у них часть частью вниз. Гладкая сторона должна марлю, сложенную в несколько категорически запрещается.питания этот живой три недели.мыть гриб? Летом настои чайного

свою жизнедеятельность. Наилучшей температурой для 

Где хранить? При прямом попадании используют тару объемом кипяченой водой. Лить в банку попадут на нежную 20 минут. Напиток процеживают, добавляют сахар. На литр заварки

раствора (чем питается гриб) для уже существующего 

желеобразная пленка – это и есть • В банку с в ней появится посторонних примесей, например, красителей.

сформируется молодой гриб.

настою шиповника, добавляют 5 ст. л. сахара, перемешивают до полного воды потребуется 1 содой и обдают на трое суток. Лучшей тарой для

дней он поднимется 

чаем.воде и выкладывают и дрожжей.гриба бывает покрыта жидкости не сформируется Через 2 недели в трехлитровую банку.5 столовых ложек • В чайнике объемом для приготовления напитка.нигде: ни на рабочем • Шиповник ➤нет, его готовят самостоятельно, но для этого оградит его от

заварку и аккуратно 

сахара. Сахар обязательно растворяется 100 г на и хорошо просушенную гриба лучше всего эффектом, а также положительно

препараты. Употребление раствора чайного 

применяют при хроническом и артериального давления. Гриб хорошо зарекомендовал системы, а также для Народная медицина многих случаев отравления свинцом, когда люди использовали

тем, кто водит машину, так как в 

сока;полезные качества чайного правильного приготовления чайного гриба могут употреблять человека. Его использование в

раковых клеток .

в Москве» .утверждали, что чайный гриб веществ была предложена, как успешный подход (парацетамол, тетрахлорид углерода, афлатоксин B1, хлорид кадмия, ацетаминофен), эффективно ослабляя физиологические наличием в нем

полезными эффектами, такими как предотвращение 

чае проявляет самый Так, например, напиток проявляет противомикробную

присутствием органических кислот, особенно уксусной кислоты, крупных белков и 

Максимум спирта достигается микробов. Наиболее многочисленные прокариоты и бактериальные метаболиты.нем большого количества • Снимает головные боли;• Улучшает здоровье волос, кожи и ногтей;• Укрепляет иммунную систему • Защищает от диабета;• Вылечивает инфекцию мочевого • Облегчает симптомы артрита, ревматизма и подагры;• Снижает холестерин;отравлениях.лице и теле, полоскали его раствором в восточных странах. Японские гейши пили похудения

решения

• Как правильно разделить • Рецепт с уксусом• Простой и быстрый

• Полезные свойства чайного 

напиток наподобие кваса. Гриб может заполнить сбраживания. На вид он вкусную настойку).народе. Сверху гриб абсолютно и ангину, нормализует артериальное давление русско-японской войны. Это одно из

ни будь, позаботьтесь о здоровье 

водой два раза с грибом добавляем слоёв (не крышкой! ) и настаиваем при полученной жидкостью, добавлять все, что нужно сразу и 100гр. сахара (вместо сахара может
Берём литровую банку чайному грибу, так же, как и различного различного рода, полезные для организма

Настаиваясь, гриб производит этиловый 

банки. Чайный раствор со – вырастить чайный гриб. Тут уж не месте суток на условиях он может в слабом чае) превращается в кисло-сладкий слегка газированный
Дрожжи сбраживают сахар плёнку, плавающую на поверхности
-Состав, ростгриба может осуществляться гриб, то вся жидкость тоже превратится во оставить её настаиваться соответственно нужно гораздо постараться более тщательно чайного гриба начала это нужно делать чайный гриб в

для чайного гриба 

Нельзя чтобы в пятен.и помещать его кальция (солей жесткости воды), которые образуют с помещать в кипяченую пыль и насекомые грибом не следует °С вредна, так как уменьшает содержат при нормальной солнечные лучи тормозят с грибом в не пьёшь его и заварки. Удачи.заливаю свежим ратвором на данную посуду, его можно разделитьбольшого количества органических сахара.как ухаживатьраствор.Сахарком надо подкармливать. Только не перестарайтесь, этот напиток хорош, как освежающий, то есть с 1,5 стакана), подготовит пищеварительную систему не ранее чем освежающий напиток великолепно настоя чайного гриба гриба является природным

с медузомицетом:

сосуда обклеивать липкой сбраживания сахара дрожжами. Мушки откладывают в Появление зелёных водорослей.специальное сито. Сахар размешивается в необходимо отделить пораженный бурые пятна. Бурые пятна на питательной смеси чайному другой живой организм, причем в большинстве гриб.

поверхности появляется тонкая 

дочернюю пластинку самостоятельно. При этом основа просто. Если при попытке организма. Слои разделяют только

их наибольшего расхождения.

нельзя. Использование любых острых
Основа гриба, которая дала потомство, сразу же начнет • Промыть слой чистой • Найти места, в которых слои
успеют насытиться витаминами можно только после полезные свойства, поэтому его делят
кусочка сформируется здоровый гриб, то можно попросить Опускают его волокнистой насекомых используют только пить его настой или полном прекращении водой раз в сливать настой, и нужно ли помещении он прекращает 3-х литровую.наполнена доверху. Для маленького гриба раствор доводят прохладной сахар. Если его крупинки кипятком и настаивают Рецепт приготовления нового • Появившаяся на поверхности добавляют сахар.60-75 дней. За это время не должно быть оставляют на 45-60 дней. За это время в банку к • Отдельно заваривают чай. На 250 мл медузомицета моют с и оставляют настаиваться поводу не следует. Уже через несколько пыли, грязи или насекомых. Чтобы гриб окреп, его подкармливают сладким извлекают из банки, полощут в чистой симбиозе уксуснокислых бактерий – это плесень? Иногда поверхность молодого тех пор, пока на поверхности 30-45 дней.сито и переливают чая без добавок. Когда заварка остынет, в нее добавляют содой и стерилизуют.приспособления, которые будут использованы не должно быть • Чай ➤Если готового гриба возможность дышать и его погубить. Затем нужно остудить

до 60 граммов 

чай из расчета в тщательно промытую способ. Для выращивания чайного лекарство обладает успокоительным качественную помощь, чем некоторые аптечные Его настои часто холестерина в крови при болезнях кишечника, почек, мочевого пузыря, печени и нервной

только стеклянную!

Имеются ряд зарегистрированных от его питья • Повышенная кислотность желудочного Несмотря на все соблюдении гигиены и безвредным для здоровья. Напиток из чайного гриба на организм простаты, снижая подвижность, инвазию и выживаемость отделом» и «Российской академией наук чайного гриба всерьез комбинации диетических фитохимических предотвратить гепатотоксичность, вызванную различными загрязнителями чайного гриба обусловлена его многочисленными заявленными отношении Candida . Причём, чайный гриб, приготовленный на зелёном грамотрицательных микроорганизмов.значительной степени объясняется Gluconobacter.развитие многих болезнетворных известные продукты дрожжевые обуславливается присутствием в бессонницу;

и астмы;

против бактерий, вирусов и дрожжей;секреции;регулирует аппетит;• Снимает воспаление;• Детоксикация;противоядия при различных

пигментных пятен на 

времен были известны • Чайный гриб для и пути их в банку?• Рецепт с шиповникомгриб?веса!гриб, превращается в газированный и продукты уксуснокислого

основную работу (приготавливают лечебную и 

и прозвали в пищеварительных желез, эффективно лечит атеросклероз в Россию после дать его кому другом живом существе, нужно заботиться, промывая под проточной лучей. После всего, сливаем полученную настойку, а в банку банку марлей, сложенной в несколько заливаем чанный гриб чайные ложки заварки -Готовим чайный гриб, рецепт.гастрит, геморрой, запор, так и тонзиллит, гипотония и дизентерия. Диагнозы, поставленные ЛОРом, тоже по плечу присутствовать кофеины и на грибной квас,в объемах увеличиваться, занимая всю площадь -миссия на сегодня заварку в теплом поверхность питательной среды. Поэтому в промышленных уксусную кислоту. Жидкость (обычно 4—9%-й раствор сахара отношениях микроорганизмов: дрожжеподобных грибовтолстую слоистую слизистую уксуснокислых бактерий. -«комбуча» (США)что хранение чайного забудете про чайный — колония микроорганизмов, которая со временем свободную емкость и гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор верхний слой и Если верхняя часть водой). В летний период Необходимо периодически промывать заварки – это очень вредно гриба.в виде бурых на чайный гриб много растворимых солей Чайный гриб обязательно марлей, чтобы не попадала Банку с чайным примерно 25 °С. Температура ниже 17 Обычно чайный гриб без посторонних запахов. Холод и прямые

Лучше держать банку 

получается, а когда долго недстатка сахара, как говорят, не жалейте сахара 5-6 и сново

у вас большой сахара и образования

заливке добавлять больше новый. Иначе киснуть начинает. Почитайте в интернете

в чистой воде, и навести новый

после разделения, не всплывает, стоит вертикально, что делать

Автор admin На чтение 35 мин. Опубликовано 07.02.2020

Bookitut.ru

Часто задаваемые вопросы об уходе за чайным грибом и его болезнях

— Мой чайный гриб покрылся какими-то темными пятнами, что мне делать?

— Иногда на поверхности тела чайного гриба появляются бурые пятна — это ожоги, которые вызывает попадание на гриб крупинок сахарного песка. Если этих пятен немного, гриб вполне способен восстановиться сам, как только прекратится непосредственный контакт его тела с сахаром.

Если ожоги занимают большую поверхность гриба, то следует снять верхний слой, так как через пораженные области в гриб не проникает кислород.

— Я выращиваю чайный гриб не так уж долго, но последнее время он стал таким толстым, что мне трудно вынуть его из банки для промывания. Можно ли как-то разделить его?

— Большое количество слоев — это показатель здоровья гриба, так что чем больше слоев — тем лучше. Однако если эта начинает затруднять уход за грибом, то лучше всего удалить несколько верхних слоев с его тела.

— При удалении части слоев с гриба, с какой стороны это лучше делать — с верхней или нижней?

— Трогать нижнюю часть тела чайного гриба ни в коем случае нельзя — ее волокна как раз и состоят из колоний уксуснокислых бактерий, и именно они занимаются синтезом органических кислот, придающих чайному настою целебные свойства. Поэтому, разделяя гриб, следует снимать только верхние слои его тела. Однако если какие-то из нижних волокон отделились, их следует вынуть из жидкости.

— Верхняя часть моего чайного гриба стала темно-бурой. В чем дело?

— Скорее всего, вы слишком долго держите чайный гриб в настое — обновляйте питательную среду чаще.

— Я поместил молодой гриб в банку с чаем, но он плавает в нижней части банки и не всплывает на поверхность. Это нормально?

— Да, так бывает с молодыми чайными грибами, тело которых еще слишком тонкое. В некоторых случаях такое может произойти с более зрелым грибом (например, при отделении от него одновременно нескольких слоев). Если в течение нескольких часов гриб не переместился на поверхность, нужно слить часть жидкости, уменьшив ее объем. Два-три раза опускайте гриб в такой объем настоя, после этого наливайте обычное количество жидкости.

— Мой гриб оторвался от дна, однако на поверхность банки не поднялся. Что с ним происходит?

— Возможно, в помещении, в котором содержится гриб, слишком холодно. Попробуйте переместить емкость с настоем в более теплое место — скорее всего, гриб активизируется.

— У меня гриб живет уже около месяца, и на днях я заметил, что его верхний слой стал слишком темным. Что это может быть?

— Возможно, ваш гриб находится в настое слишком долго. Промойте его и чаще меняйте жидкость, в которой плавает гриб.

— Мне кажется, что в теплое время года грибной настой готовится несколько быстрее. Так ли это?

— Действительно, чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее происходит скисание жидкости. Поэтому сливайте порцию напитка зимой 1 раз в 5–6 дней, а летом — 1 раз в 2–4 дня.

— Как часто следует промывать тело гриба?

— Вынув гриб из настоя, промывайте его 1 раз в 3–4 недели зимой и 1 раз в 1–2 недели летом.

— Какой должна быть температура воды для промывания гриба?

— Промывать тело чайного гриба следует чистой прохладной водой.

— Что произойдет с грибом, если не сливать настой?

— Это приведет к гибели тела чайного гриба. Если держать гриб в одной и той же жидкости, не подкармливая его, вместо питательного напитка вы получите уксус. Тело гриба в этом случае постепенно покроется дырами, он опустится на дно и умрет.

— Нужно ли накрывать банку с грибом крышкой?

— Нет, крышкой накрывать емкость с чайным грибом не следует, так как для жизни ему необходим постоянный доступ кислорода. Для того чтобы в напиток не попадала пыль и насекомые, прикройте горловину банки тонкой пористой тканью или сложенной в несколько слоев марлей. Укрепите марлю при помощи тонкой резинки и не забывайте менять ее раз в неделю.

— Мне нужно уехать на неделю, как мне сохранить мой чайный гриб?

— Поместите банку с грибом, плавающим в свежей жидкости, в холодильник на нижнюю полку.

— Можно ли использовать водопроводную воду для приготовления настоя при помощи чайного гриба?

— Если вы хотите получить по-настоящему целебный напиток, то воду перед приготовлением чайного настоя обязательно фильтруйте, так как большое количество хлора в водопроводной воде не только не сделает напиток лучше, но и может повредить здоровью чайного гриба. Лучше всего для приготовления чайного кваса использовать профильтрованную родниковую воду. Можно также использовать питьевую воду, продающуюся в магазине.

— У меня на кухне стоит фильтр, обогащающий питьевую воду различными микроэлементами. Полезно ли это, если готовлю на основе этой воды питательную среду для чайного гриба?

— Нет, таким фильтром для приготовления жидкости, в которую будет помещен гриб, пользоваться не стоит. Все необходимые для вашего здоровья вещества чайный гриб выработает сам в процессе своей жизнедеятельности. Некоторые исследователи полезных свойств этой зооглеи считают, что лучше всего применять дистиллированную воду.

— Я хочу поделиться чайным грибом со знакомыми. Можно ли оторвать кусочек от него?

— Нет, так делать нельзя. Да, даже из оторванного куска может вырасти новый гриб, однако он не будет полноценным, первый же гриб от такого обращения может очень сильно пострадать. При необходимости получить новый гриб, следует бережно отделить один из верхних пленочных слоев от тела гриба, поместить его в чистую емкость с теплой водой и в таком виде транспортировать.

— Какая посуда нужна для выращивания чайного гриба?

— Держите гриб в посуде из стекла, лучше всего — в обычной стеклянной банке нужного объема. Подбирая посуду, помните о том, что горловина у нее должна быть достаточно широкой, чтобы вы без труда могли вынуть тело чайного гриба для промывания.

— Как правильно мыть банку, в которой находится чайный гриб?

— Не используйте для мытья этой посуды химические моющие средства. Тщательно промыв ее в проточной воде, на несколько минут залейте банку кипятком.

— Моя знакомая не готовит специального раствора для чайного гриба, а просто сливает в банку весь невыпитый за день чай и добавляет туда сахар по вкусу. Можно ли так делать?

— Делать так ни в коем случае нельзя — питательная среда для чайного гриба должна быть приготовлена заранее и с соблюдением всех норм. Только в этом случае получившийся напиток станет не просто «квасом», а настоящим лекарством.

— Можно ли наливать чайный настой в чашку прямо из банки, оставляя гриб плавать в жидкости?

— Нет, готовый напиток обязательно сливать весь и хранить отдельно от гриба.

— Я хочу завести чайный гриб. Хватит ли мне литровой банки для его содержания?

— Лучше всего использовать банки объемом 2–3 л. Если же вы собираетесь готовить настой не только для приема внутрь, но и для ванн, то поселите гриб в емкости объемом 5-10 л. Помните, что в банку объемом — 3 л нужно наливать не больше 2–2 1/2 л воды — телу чайного гриба не должно быть тесно.

— Какой температуры должна быть питательная среда для чайного гриба? Можно ли опускать гриб в горячий чай?

— Перед тем как опускать тело чайного гриба в подготовленный для него сладкий раствор, необходимо убедиться, что жидкость остыла — ее температура должна быть комнатной. Опускать гриб в горячую жидкость категорически запрещено — это приведет к его гибели.

— Какие условия нужны для содержания чайного гриба дома?

— Поместите емкость с грибом в помещение, в котором поддерживается обычная влажность воздуха и умеренно тепло — не больше +25 градусов. Избегайте резких перепадов температуры. Не ставьте банку с настоем так, чтобы на нее падал прямой солнечный свет.

— Отличается ли как-то скорость приготовления напитка в разное время года?

— Да, летом обычно настой оказывается готовым к употреблению через 3–4 дня после начала процесса брожения. В зимнее время для этого может понадобиться 5–7 дней.

— Какая вода нужна для промывания гриба?

— Никогда не промывайте тело чайного гриба сырой водопроводной водой. Лучше всего брать питьевую бутилированную воду, или же водопроводную или родниковую воду, прошедшую фильтрацию. В крайнем случае, используйте кипяченую водопроводную воду.

— Что произойдет с чайным грибом, если его постоянно держать в прохладном помещении?

— Если температура окружающего воздуха в течение длительного времени не будет превышать 16–17 градусов, то в настое могут завестись водорослевые микроорганизмы.

— Можно ли получить новый чайный гриб, не отделяя слоев от старого?

— Да, вы можете вылить часть.

свежеприготовленного настоя в чистую посуду и оставить, прикрыв марлей. Через 7-10 дней в ней начнет образовываться тонкая пленка — тело будущего гриба.

— Можно ли как-то ускорить процесс приготовления чайного кваса?

— Да, можно. Для этого необходимо в свежеприготовленную питательную среду добавить некоторое количество уже готового напитка. Так, если вы готовите настой в банке объемом 3 л, то оставьте в ней 1–2 стакана напитка от предыдущей порции.

— Зависит ли скорость брожения напитка от возраста чайного гриба?

— Как правило, более взрослый гриб превращает чай в «квас» быстрее, чем молодой.

— Сколько времени можно хранить процеженный настой?

— Процедив настой и плотно закрыв его крышкой, вы можете хранить его в холодильнике до 4–5 месяцев.

— Нужно ли разделять чайный гриб, если я не собираюсь раздавать его своим знакомым?

— Да, если вы планируете и в дальнейшем использовать для очищения и оздоровления организма целебный настой чайного гриба, вам нужно позаботиться о том, чтобы он всегда был у вас в наличии. Эта зооглея живет недолго, поэтому к моменту окончания жизни первого гриба вам нужно успеть подрастить новый.

Чайный гриб, полезные свойства и противопоказания

Что такое чайный гриб?

Состав:

Органические кислоты: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная.
Как продукт брожения – этиловый спирт
Витамины: витамин С, тиамин
Ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза
Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты
Сахара в виде моносахаридов и дисахаридов
Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
Пуриновые основания, получаемые из чайного листа.

А если будем готовить настой на зеленом чае, состав будет намного сложнее.

Польза и вред чайного гриба:

Его настой не рекомендован в свежем виде больным грибковыми недугами, поскольку сахар, содержащийся в настое, при грибковых заболеваниях будет вреден. Однако в хорошо перебродившем настое (7-10 суток) сахар уже будет смешан с продуктами обменных процессов, и такой продукт, напротив, укрепит защиту организма и поможет противостоять грибковым инфекциям.
Не нужно злоупотреблять настоем (свыше 1 литра в день), и не следует пить перебродивший настой неразбавленным. Так его можно потреблять лишь в случае, когда чайный гриб простоял совсем немного (3-4 суток) и настой еще слабый.
Не стоит злоупотреблять настоем чайной медузы людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
При приеме гриба желательно будет делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, во избежание раздражения желудка.
Нельзя при приготовлении настоя заменять сахар медом – неизвестно, что за напиток может получиться в результате.
Крепкий настой — противопоказан автомобилистам перед поездкой.

Как вырастить в домашних условиях?

Как приготовить настой?

Как ухаживать:

Почему чайный гриб не всплывает?

Чайный гриб из:

Зеленого чая:

На травах:

Из шиповника:

Чайный гриб в диетах для похудения

Все свойства этого продукта для похудения еще недостаточно изучены, но есть версия, что:

Он помогает укреплению иммунной системы и поддерживает необходимый уровень полезных бактерий в желудочной среде.
Под действием этого напитка, при регулярном приеме, происходит легкий вывод из организма всевозможных токсинов и шлаков. Процесс очищения ускоряется и детоксикация происходит гораздо быстрее.
Разностороннее действие этого напитка при похудении основано, прежде всего, на его способности благотворно влиять на работу желудочно — кишечного тракта и приводить в порядок натуральный обмен веществ.
Глюконовая кислота, входящая в состав чайного напитка, усиливает способность человека переносить физические нагрузки и сохранять спокойствие во время стрессов.
Отличный обмен веществ в организме вкупе с возросшей мышечной активностью и дает эффект снижения массы тела и значительной потери веса.

Чайный гриб не всплывает (не поднимается): причины, что делать

Почему не всплывает чайный гриб после разделения

Старый, имеющий 5-6 пластинок чайный гриб после аккуратно проведенной операции должен подняться сразу. Если он не всплывает, тревогу нужно бить через 2-3 часа.
Когда хозяева знают, что при разделении пластинок была допущена небрежность, например, дрогнула рука, части разорвали насильно, использовался нож, времени на адаптацию потребуется больше. Возможно, придется ждать 3 дня.
Молодой чайный гриб на дне банки может лежать от 3 суток до 2 недель. Питательный раствор должен едва покрывать тело медузомицета.

Перечень причин, почему не поднимается чайный гриб

Они что-то делают не так, отчего медузомицет получает шок, вынужден тратить время на адаптацию.

Любые нарушения в «работе» чайного гриба требуют внимательного изучения, возожно, медузомицет болеет

Нарушение микроклимата в помещении

Нарушение правил ухода

Он может получить стресс по таким причинам:

Если его промывали водой не кипяченной, а из-под крана, что делать, в принципе, можно, но не рекомендуется из-за высокого содержания хлора, извести и других примесей. Чтобы отойти от шока при соприкосновении с этими веществами, медузомицету требуется время.
При проведении гигиенических процедур использовали холодную или слишком теплую жидкость. Краткосрочное воздействие неподходящими температурами не успеет стать причиной серьезных проблем, но «выведет из строя» медузомицет на несколько дней. Использовать нужно воду комнатной температуры.
Слишком долго не сливался настой. Переработался весь сахар, комбуча превратилась в уксус. Сначала медузомицет потонет, потом верхняя пластинка покроется темными пятнами, появятся дыры, процесс перейдет на нижние слои. Гриб погибнет.
Если готовить напиток в грязной посуде, ничего хорошего не получится. Банку нужно регулярно мыть, ошпаривать кипятком. Погибнет ли чайный гриб, просто утонет и не будет работать, или напиток получится некачественным, зависит от степени загрязнения и химического состава веществ, попавших на тело медузомицета.

Нарушение правил приготовления

Чайный гриб не поднимается, если при приготовлении напитка допущены нарушения. Самые частые:

слишком мало или много сахара, его должно быть от 80 до 150 г на л жидкости;
использование некачественной заварки;
вода должна быть чистой, кипяченой, фильтрованной или родниковой, водопроводная подходит плохо, так как содержит нежелательные примеси, заставляющие чайный гриб тонуть на несколько часов или дней;
сыпать сахар на тело медузомицета или дно банки нерастворенным нельзя;
температура жидкости должна быть комнатной, от холодной чайный гриб точно утонет, а горячая его убьет.

Причины, почему чайный гриб стоит вертикально в банке

Иногда медузомицет становится на ребро. Причин может быть несколько:

Слишком маленькая емкость. Если субстанцию выращивали в трехлитровой банке, а потом засунули в литровую, она там просто не сможет расправиться и займет вертикальное положение.
То же самое случится, если молодую пластину попытаются содержать в емкости более узкой, чем та, в которой плавал старый гриб. Диаметр медузомицета останется прежним, из-за тесноты он повернется на бок.
Молодая одиночная пластина примет неестественное положение, если в банке слишком много жидкости.
Взрослый медузомицет должен плавать на поверхности. Если заполнить банку больше, чем на 2/3, гриб поднимется к горлышку, не сможет расправиться, перевернется на бок.

Если чайный гриб становится на ребро – это не всегда означает его болезнь

Что делать, если чайный гриб долго не всплывает

Достают и промывают чайный гриб кипяченой водой комнатной температуры.
Внимательно осматривают. Если наружная часть потемнела, удаляют ее. У слишком толстого медузомицета снимают 1-2 верхние пластины.
Моют емкость, возвращают туда гриб. Заливают литром питательного раствора, подслащенного максимальным количеством сахара (150 г).
Ставят в неярко освещенное место с температурой около 25 °С.

Как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не опускался

Чтобы не искать причины, почему чайный гриб утонул, за ним нужно правильно ухаживать. В первую очередь:

полностью растворять сахар прежде, чем добавлять в банку;
для ухода и заварки использовать чистую кипяченую воду комнатной температуры;
вовремя сливать готовый напиток;
поддерживать температуру в районе 23-25 °С;
заполнять банку питательным раствором не больше, чем на 2/3;
обеспечить светлое, но защищенное от прямых лучей положение;
вовремя промывать медузомицет и емкость для приготовления напитка;
использовать качественную заварку;
не заливать молодые, недавно отделенные пластины сразу большим объемом жидкости.

Заключение

Как я чайный гриб спасала

Лечебный чайный гриб

Вот сижу я сейчас и размышляю, есть ли смысл расписывать все невероятные свойства этого удивительного растения. И речь идет именно о лечебных свойствах. Могу точно сказать: он работает! Еще как. У моей семьи есть опыт в лечении проблем с желудочно-кишечным трактом – лечебный чайный гриб помог там, где не справлялись даже очень серьезные медикаменты. И это не удивительно: в нем содержится целая куча ферментов, витаминов, органических кислот, спирт и даже кофеин. Кроме того, чайный гриб обладает свойствами природного антибиотика. Поэтому его полезно применять еще и при гриппе, банальных простудах и даже конъюнктивитах. Да и вообще – мне кажется, что это средство для всего и от всего. Куда в организме ни ткни, везде чайный гриб пригодится.

Главное – правильно приготовить напиток из чайного гриба. Но это ведь абсолютно несложно: с такой задачей с легкостью справится даже маленький ребенок, не говоря уже о взрослом человеке. Итак, берем 3-литровую банку, заранее заваренный чай, воду и около 100 г сахару. Чтобы заварить чай, 3 л чая завариваем в литре воды. Наполняем 3-литровую банку водой, добавляем сахар и чай – в конечном счете, у вас должна остаться свободной хотя бы 1/6 ее часть. Как только вода остынет, можно переложить туда лечебный чайный гриб, естественно, предварительно промытый. Важно больше ничего не добавлять – посторонние добавки могут значительно уменьшить полезные свойства напитка. И плотно банку не закрывать! Для приготовления полноценного напитка необходим постоянный приток кислорода, поэтому максимальная защита от пыли, которую вы можете себе позволить, – это марлечка вместо крышки. В течение трех дней настой будет окончательно готов.

Чайный гриб – уход

Ну, а теперь пройдемся по условиям содержания? Если вы будете неверно содержать чайный гриб, все его полезные свойства растеряются. Как только напиток готов, обязательно слейте его, а гриб промойте и вновь заварите. Желательно, чтобы температура не поднималась выше 25 градусов, но и ниже 17 градусов ее понижать нельзя. Более того, прямые солнечные лучи просто недопустимы! Если верхний слой чайного гриба побурел, значит, использовать его дальше нельзя – он погиб. Кроме того, на поверхности гриба могут появиться дырочки, или же он может неожиданно перевернуться на бок и лечь на дно – это говорит о болезни растения . И тогда его нужно реанимировать. И знаете, именно с такой ситуацией я и столкнулась. Чайный гриб нуждается в повторном заваривании каждые 3 дня в летнее время и не реже раза в неделю зимой.

Итак, что же делать, если верхние слои чайного гриба побурели или уход за чайным грибом. Немедленно снимите верхние слои – действуйте как можно аккуратнее. Оставшуюся здоровую часть гриба промойте и вновь заварите по всем правилам. Сразу предупреждаю, он может болеть достаточно долго, но ваше терпение и бережное обращение могут победить любой недуг.

Кстати, бурые пятна могут появиться на грибе еще и в том случае, если он соприкасался с сахаром или заваркой. Мне, к сожалению, пришлось удалить большую часть гриба, так как он был в совершенно плачевном состоянии – мне пришлось надолго уехать, а ухаживать за грибом было просто некому. Приехав, я обнаружила растение в очень печальном состоянии. Мне пришлось удалить 90% гриба, но верхушка все еще давала мне надежду, хоть и слабую, на успешную реанимацию растения. Не пропадать же добру! Тем более, нам ли с вами сдаваться в таких вопросах, друзья мои?

Как сохранить чайный гриб

Заварила я крепкий сладкий чай в литровой баночке до глубокого коричневого цвета. Взяла не 3-литровую, а литровую банку, так как оставшийся кусочек совсем маленький – это вы видите на фото. Наполнила кипяченой водой до половины и еще на четверть добавила заварки. Дала немного остыть полученной смеси, а затем аккуратно поместила туда чайный гриб.

Думаю, мне помогло еще одно свойство гриба: он умеет лечить не только нас, но и самого себя. Тем более, как только он сильно разрастается, рекомендуется удалить несколько слоев. Это потому что слишком большой гриб, как ни крути, повредится, когда вы его будете протискивать сквозь узкое горлышко банки. И поврежденные части все равно рано или поздно отомрут. Поэтому я и рискнула так сильно его обкорнать – и не прогадала.

На фотографии вы видите результат уже подращённого гриба после реанимации. Это заняло много времени, но оно того стоило. Теперь вся семья снова наслаждается чудесным напитком, и это не может меня не радовать.

А теперь я хочу сказать несколько слов о других потенциальных проблемах чайного гриба, потому что вы вполне можете с этим столкнуться.

Бывает, хотя и очень редко, что на чайном грибе появляется плесень. Явление крайне неприятное, но справиться с ним вполне можно, чтобы сохранить чайный гриб. Если плесень обнаружена, не все потеряно. Быстренько вынимаем гриб, промываем его под несильной струей проточной воды. В зависимости от степени поражения можно и удалить самые безнадежные участки. Перед тем как вернуть его обратно в банку, ополосните ее кипящим уксусом – это поможет продезинфицировать сосуд, убив все мельчайшие остатки спор плесени, которые могли удержаться на ее стенках.

Когда же гриб наращивает слои белесоватого оттенка, беспокоиться не стоит – радоваться надо! Значит, гриб начал восстанавливаться. Значит, все идет по плану. Значит, вскоре вы сможете пить вкуснейший квас на основе гриба, значительно оздоравливая организм.

Чего я вам, собственно, и желаю! Пишите о своем опыте с чайным грибом и его применением. Пока-пока.

ПС: товарищи девушки, хорошая новость для вас! Чайный гриб также способствует похудению. Если вы будете регулярно употреблять напиток, процесс обмена веществ в организме нормализуется, а значит, лишний вес, который так нас всех раздражает, медленно, но уверенно пойдет на спад.

Что делать, когда чайный гриб заболел?

Окончание, начало про чайный гриб здесь:

Бурые пятна на поверхности гриба – это ожоги от сахарного песка. Не торопитесь выбрасывать такой гриб, сначала попробуйте его вылечить. Для этого нужно всего-навсего перестать сыпать сахар на раны вашего питомца. Все остальное он сделает сам, пока бурых пятен немного. Если ожоги велики, верхний слой лучше удалить: пораженными участками своего тела гриб не может дышать, а кислород ему жизненно необходим.

А в принципе – чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с таким грибом труднее управляться – его нелегко вынуть из банки, промыть, как следует. Так что, если ваш гриб растолстел настолько, что его стало трудно извлекать, лучше удалить один-два слоя.

Отделять нужно свежие, то есть верхние слои. Бороду, наоборот, следует холить и лелеять, ведь это колонии уксуснокислых бактерий, которые синтезируют органические кислоты – основу целительного потенциала чайного гриба. Удаляют лишь те волокна бороды, которые сами пустились в свободное плавание.

Что делать, если гриб не всплывает на поверхность раствора чая? Так случается с молодым грибом либо когда от зрелого гриба отделяют сразу несколько слоев и он становится слишком тонким. Подождите несколько часов – может, всплывет. Если нет, уменьшите количество чайного раствора. Пусть даже его окажется очень мало – не беда: через одну-две заправки гриб наберет силу и в скором времени сможет напоить всю семью.

Настой гриба следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Также не надо забывать, что гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой, в летний периоды это нужно делать через одну-две недели, а зимой каждые три-четыре недели. Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак, что гриб начинает погибать. При несвоевременном подкармливании этого живого организма или же при полном прекращении его питания жидкость превращается в уксусную кислоту, на теле гриба появляются дыры, он болезненно переворачивается, долго лежит боком, а затем и вовсе умирает, медленно опускаясь на дно.

Банку, в которой живет ваш гриб, нужно не забывать накрывать марлей, дабы, обеспечив доступ воздуха, не дать мошкам туда залетать. Уезжая надолго, ставьте его в холодильник – так он не погибнет.

Крайне важно при приготовлении лечебных настоев использовать только чистую воду. Очень рекомендуем приобрести фильтр всем желающим заниматься лечением при помощи чудо-грибов. Фильтрованная вода не должна обогащаться микроэлементами, грибы сами их вырабатывают, все лишнее в воде им только мешает. Поэтому в принципе идеально использовать дистиллированную воду.

Пробиотик, чайный грибок, как и живой йогурт и культура для йогурта, должны постоянно храниться в холодильнике, но они не должны в процессе хранения быть замороженными.

Несмотря на предупреждения о небезопасности напитка из чайного гриба – в основном из-за невежественности или из экономических соображений, если придерживаться инструкций, тогда не будет никаких сомнений в приготовлении напитка в домашних условиях так, как это делали целые поколения в прошлом. Тот, кто имеет необходимые знания, может вполне успешно иметь дело с чайным грибом – так же, как имеют дело с другими «открытыми» продуктами в домашнем хозяйстве. Следуя правильным инструкциям, можно приготовить превосходный, вкусный, целебный и эффективный напиток «комбуча». Гриб будет увеличиваться и сопровождать своего владельца в течение всей его жизни и верно служить ему.

Тот, кто обращается с культурой гриба в соответствии с проверенными правилами, вдумчиво и осторожно, может не ожидать никаких осложнений. В российских описаниях даже сказано, что не требуются никакие меры предосторожности, так как гриб защищает себя от разных примесей.

За рубежом любой из этих грибов можно выписать по почте за практически символическую плату. Если вы на территории СНГ, в первую очередь поспрашивайте у знакомых или же обратитесь к объявлениям в сети Интернет. Надо отметить, что, только пользуясь этим способом, вы можете быть абсолютно уверены, что напитки на самом деле содержат живую культуру. Тогда как в случае покупной продукции (пробиотики или живые йогурты) гарантии для этого у вас нет. Разве только в том случае, если вы будете делать йогурт самостоятельно при помощи стартера, только в этом случае вы легко увидите, жива ли культура (если нет, у вас не получится йогурт).

чайный гриб не всплывает — 15 рекомендаций на Babyblog.ru

ГЛАВНЫЙ ПОСТ ЗДЕСЬ

Первые блюда татарской кухни очень разнообразны.
В зависимости от бульона (шулпа), на котором они приготовлены, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а по тем продуктам, которыми они заправляются, на мучные, крупяные, мучно-овощные, крупяно-овощные, овощные.

В процессе развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола до сих пор определяют супы с мучной заправкой. Они до сих пор остаются обязательными блюдами во время приема гостей.

Мучные изделия, добавляемые в суп, готовят в виде лапши из пшеничной муки и яйца (токмач), в виде округлых или продолговатых, тонких лепешечек с добавлением гороховой муки (умач), в виде особым образом сделанных жгутиков, замешанных из чечевичной, гороховой, гречневой или пшеничной муки (салма), а также в виде мягкого теста типа клецок (чумар).

Из китайской кухни у татар появилась традиция подавать в бульоне пельмени (кияу пельмэне).

Итак, давайте рассмотрим основные первые блюда (супы).

Шулпа из говядины (мясной бульон)

1 кг мяса говядины
3-4 л воды
15 г репчатого лука
15 г моркови
12 г корня петрушки
соль по вкусу

Вкусный мясной бульон получается из тех частей мяса, которые содержат значительное количество соединительной ткани, например, лопатка и грудинка, так же можно использовать подбедерок, рульку и голяжку. Мясо вымойте холодной водой и положите в кастрюлю (если мясо с косточками, то перерубите их в нескольких местах). Залейте холодной водой, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела, затем огонь убавьте и дальше варите при слабом равномерном кипении.

Жир, всплывающий на поверхность, нужно снять и использовать для приготовления приправ (поджаривание лука, кореньев и т. д.). Не снятый жир под длительным воздействием высокой температуры разлагается и придает бульону привкус сала.

Через час-полтора после начала варки добавить соль.

Через 1,5—2,5 часа мясо сварится. Готовность мяса легче всего определить с помощью поварской иглы или вилки. Если игла свободно прокалывает мясо, то, значит, оно готово. Готовое мясо выложить в отдельную посуду, а бульон процедить через дуршлаг или частую марлю, чтобы снять пену и удалить кости.

Мясной бульон можно варить с морковью, петрушкой, репой, репчатым луком. Зелень и овощи кладутся лишь после того, как будет снята пена. Их обычно кладут целыми или разрезанными пополам, петрушку — в нарезанном виде. Когда они сварятся, их вынимают из бульона.

Такой бульон идет для приготовления различных супов с крупой, с лапшой, щей и пельменей.

Костный бульон

3 кг костей

100 г моркови

150 г лука

50 г петрушки

2 лавровых листа на 5—6 л воды

Для приготовления костного бульона можно брать трубчатые и плоские кости: бедренную, берцовую, позвоночную, ребра и др.

Мясо отделить от костей (использовать для приготовления других блюд). Промытые кости разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить. Костный бульон варится 2,5—3 часа. За час до полной готовности положить соль, морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист.

Готовый бульон процедить.

Тавык шулпасы (куриный бульон)

Отделить у свежезаколотой курицы голову, перевязать шейку шнуром и ощипать тушку, пока она теплая. Ощипывание следует начинать с крыльев, кожу, чтобы не повредить, натягивать пальцами левой руки. После ощипывания удалить с кожи курицы мелкие волоски. Для этого ощипанную курицу вытереть полотенцем, натереть мукой низших сортов и опалить над некоптящим пламенем. При натирании мукой волоски принимают вертикальное положение и хорошо сгорают над пламенем.

У опаленной тушки отрубить шейку, ножки — ниже коленного сустава на 1—1,5 см и крылышки — по первый сустав, разрезать живот, осторожно вынуть внутренности, вытянуть пищевод и желудок. Разрезать желудок и снять с него пленку. Печень надо вынимать осторожно, чтобы не раздавить желчный пузырь. Сердце разрезать, выпустить кровь, вырезать сосуды. Потроха ошпарить кипятком, промыть в холодной воде. Голову также ощипать, удалить слизистую полости рта, отрубить клюв. Тушку курицы промыть в холодной воде.

Подготовленную курицу — целиком или частями — положить, вместе с потрохами, в кастрюлю, залить холодной водой (5—6 литров воды на 1—1,2 кг курицы) и поставить варить на сильный огонь. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки ее надо подогнуть к спинке, а ножки вправить в надрезы на боках тушки, — тогда курица сохранит свою форму и ее удобней варить. Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне. Курица, в зависимости от ее возраста, варится от 1,5 до 2 часов. Готовая курица всплывает наверх, и кожа на ее ножках легко отходит. Готовую курицу вынуть из бульона.

За 20—30 минут до готовности в куриный бульон можно положить морковь, лук, лавровый лист, а после того, как они выварятся, их выбрать из бульона. Бульон процедить через сито или марлю и использовать его для приготовления различных супов.

Утиный и индюшечий бульоны приготовляются так же, как и куриный.

Суп
гороховый с кониной

100 г молодой конины

20 г моркови

25 г репчатого лука

100 г картофеля

60 г гороха

10 г топленого масла

1-2 лавровых листа

перец горошком

соль по вкусу

Мясо отделить от костей и мелко нарезать. Горох преебрать, промыть и замочить в теплой воде до набухания.

Затем положить горох одновременно с мясом в кастрюлю и, залив холодной водой, поставить на огонь.

Гороховый суп варится около 2 ч. Всплывающую в процессе варки шелуху от гороха осторожно удалять вместе с пеной. Когда горох и мясо будут почти готовы, положить в кастрюлю нарезенную кубиками картофель, кружочки моркови и соль.

Нашинкованный лук можно закладывать сырым либо предварительно спассерованным.

За 3-5 минут до окончания варки положить в суп лавровый лист и перец горошком.

Чумар (клецки по-татарски)

1—1,2 кг мяса

300—450 г муки

2 яйца

бульон для замешивания теста — не полный граненый стакан

100—150 г лука

600—800 г картофеля

100—150 г моркови

перец по вкусу

(норма на 10 человек)

Сварить мясной бульон (лучше из баранины, говядины или курицы). Бульон процедить, отлить стакан для теста.. Высыпать в чашку просеянной муки, выпустить 1—2 яйца, положить щепотку соли и, понемногу подливая бульон, замесить тесто. Бульон не должен быть горячим, иначе может свернуться яйцо. Тесто должно получиться достаточно жидким, но не должно сразу стекать с ложки.

От приготовленного теста брать чайной ложкой или отрывать пальцами небольшие кусочки, величиной с лесной орех, и класть их в кипящий бульон. Клецки сначала опускаются на дно, потом всплывают и через некоторое время свариваются до готовности.

В бульон с клецками можно положить картофель и морковь. В этом случае клецки нужно заложить, когда сварится картофель.

Клецки можно делать из пшеничной, гороховой, гречневой и чечевичной муки.

Суп-шулпа в горшочке

100 г говядины или баранины

100-150 г картофеля

20 г моркови

25 г лука репчатого

10 г масла топленого

300 г бульона

соль и перец по вкусу.

Этот суп готовится я меленьком (емкостью в 500—600 г) горшочке.

Отдельно отварить мясо-говядину или баранину с косточкой. Бульон процедить, а мясо нарезать на 2-3 кусочка.

Подготовленное мясо, картофель, морковь, нарезанную кружочками, лук, нашинкованный полукольцами, кладут в горшочек, солят, перчат, добавляют бульон, масло топленое, ставят в духовку и варят до готовности.

Перед подачей посыпают нашинкованной зеленью. Шулпа подается на стол и глиняном горшочке с деревянной ложкой.

Суп-шулпу можно также перелить из горшочка в глубокую суповую тарелку.

Токмач с курицей

1-1,2 кг куриного мяса

500 г картофеля

400—500 г лапши

100 г моркови

100 г лука

соль по вкусу

Обработанную и промытую курицу положить в кастрюлю целиком или порезанную на части, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, сбавить огонь и варить, снимая пену.

Готовую курицу вынуть из бульона, иначе, она разварится. Положить остальные продукты я варить так же, как предыдущие супы.

Суп-лапшу с курицей можно сварить без картофеля и кореньев. В этом случае специфический вкус курицы в бульоне сохраняется лучше, бульон получается ароматнее.

Токмач с говядиной

400 г домашней лапши

1 столовая ложка соли

800—1000 г картофеля (если суп без картофеля, лапши взять на 100—150 г больше)

100 г лука

50 г петрушки

1—2 лавровых листа

Промытое мясо нарезать кусками по 100—150 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, покрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и продолжать кипятить на слабом огне.

Как только мясо сварится, положить соль и снова варить 10—15 мин.

Затем вынуть мясо из бульона, отделить от костей, мелко нарезать и положить в бульон. Начистить картофель, разрезать картофелины на 3—4 части и положить в кастрюлю. Добавить нарезанный лук и морковь.

При ровном кипении они сварятся за 20—25 мин. Затем в кипящий бульон положить домашнюю лапшу. Когда лапша всплывет наверх, снять кастрюлю с огня.

Токмач с бараниной

1,2 кг баранины

800—1000 г картофеля

350—400 г домашней лапши

100 г моркови

100 лука

50 г петрушки

1 столовая ложка соли

Баранина варится быстрее, чем говядина, и при недосмотре может быстро развариться. Поэтому баранину, как только она сварится, вынуть из бульона.

Соль класть за 10—15 мин. до того, как вынимается готовое мясо. Картофель, морковь, лук и другие коренья положить в той же последовательности, что и при приготовлении супа-лапши с говядиной.

Пену снимать неоднократно. Лапшу засыпать в кипящий бульон. Перед засыпкой лапши баранину можно положить в кастрюлю или подать на стол отдельно. В последнем случае к баранине можно подать тушенный на масле картофель.

Токмач с капустой

1—1,2 кг мяса

500 г капусты

100—150 г моркови

100 г лука

50 г петрушки

500 г домашней лапшы или 300—350 г вермишели

Суп-лапшу готовят с бараниной или говядиной.

Сварить мясной бульон. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные овощи: капусту, картофель, лук, морковь, также петрушку.

Перед тем как овощи сварятся, прибавить лавровый лист и дать покипеть 4—8 мин. Затем положить домашнюю лапшу.

Когда лапша сварится, снять суп с огня.

Нарезать сваренное в бульоне мясо, положить в тарелки, разлить суп и подать на стол.

Суп чечевичный с салмой

1 кг мяса, 600 г чечевицы

1 кг картофеля

200 г лука

500—600 г салмы

Говядину промыть, мелко нарезать. Перебрать чечевицу, вымыть в теплой воде, положить в кастрюлю одновременно с мясом, залить водой и поставить на огонь.

Перед тем как мясо и чечевица сварятся, положить нарезанный картофель, лук и соль.

Когда все это сварится, в кипящий бульон запустить пшеничную салму и варить до тех пор, пока она не всплывет.

Умач (затируха)

35-40 г муки

30-35 г бульона или воды

соль по вкусу

С умачем можно варить мясные, молочные и вегетарианские супы.

Умач затирается из пшеничной, гречневой, овсяной и ржаной муки. Насыпать в чашку муки. Подливая бульон или воду (гораздо меньше, чем на тесто для лапши и чумара), тщательно перемешать муку; образовавшуюся массу растирать пальцами до получения мелких шариков.

Готовый умач заложить в кипящий бульон. Чтобы шарики умача не слиплись, надо класть его, растирая обеими руками, и варить помешивая.

Пельмени с говядиной

1 — 1,2 кг провернутого мяса

200 — 250 г лука

150 г воды или молока для добавления к провернутому мясу

1 кг готового теста

Взять жирную говядину, промыть, мелко нарезать и пропустить через мясорубку. К мясу добавить лук, соль, перец (по вкусу) и еще раз пропустить через мясорубку. Добавить к мясу немного холодной воды, тщательно перемешать фарш деревянной ложкой и размять руками.

Приготовление пельменей. Замешенное тесто разделить на несколько равных кусков и каждый раскатать очень ровным слоем до толщины в полтора-два миллиметра. Резцом диаметром в 3—4 сантиметра вырезать из теста кружки. Чайной ложкой или кончиком ножа положить на кружки фарш, Края теста защипать, оставляя место внутри.

Приготовленные пельмени быстро заложить по одному в кипящий бульон. Когда сварившиеся пельмени всплывут на поверхность, дать им повариться еще 4 — 5 мин., снять с огня и, разложив в тарелки с бульоном по 25 — 30 шт., подать к столу.

Пельмени можно подавать и без бульона. В этом случае их нужно варить не в бульоне, а в кипящей посоленной воде. Готовые пельмени откинуть на сито и подать на стол с растопленным маслом или сметаной.

Пельмени для жениха

0,8—1 кг провернутого мяса

150 г лука

100 г воды или молока

600—800 г теста

2 яйца

перец по вкусу

Пельмени для жениха делаются очень мелкими, и тесто для них раскатывается очень тонким слоем. Тесто и мясной фарш готовятся так же, как к другим пельменям.

Но в фарш, в отличие от других пельменей, выпускаются яйца. Тесто нарезается кружочками размером в пятикопеечную монету, и фарша кладется меньше.

Пшенный суп с говядиной

1 кг мяса

350—400 г пшенной крупы

800—1000 г картофеля

150 г лука

80 г моркови

соль и перец по вкусу

Говядину обмыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Перед тем как мясо сварится, положить в кастрюлю, заранее перебранную и промытую пшенную крупу.

Затем положить мелко нарезанную морковь, картофель и лук, добавить соль и продолжать варить.

Если суп варится в печи, все продукты положить одновременно и варить до полной готовности.

Токмач с грибами (вегетарианский)

100 г сушеных грибов

200 г моркови

100 г петрушки

100 г лука

100 г масла

450 г лапши

перец

Сушеные грибы промыть в теплой воде и в течение 1—2 часов вымачивать в холодной воде. Когда грибы станут мягкими, залить их необходимым количеством воды и поставить варить. Когда бульон будет готов, вынуть грибы и дать им остыть. Затем бульон процедить, вскипятить, положить в него нарезанную морковь и петрушку и засыпать лапшу.

Остывшие грибы промыть, мелко нашинковать и положить в суп, после чего в него кладется обжаренный в масле лук.

Приготовление лапши. В муку выпустить яйца и замесить крутое тесто. Тесто раскатать, разрезать на полосы шириной в 4—5 см и нарезать лапшу. Лапшу следует просеять, чтобы удалить муку, иначе бульон получится мутным.

Супов множество великое. Пробуйте готовить, мои дорогие хозяюшки! 🙂

А по МК у нас будет наивкуснейший суп картофельный с мясом (еще его называют «шурпа»).

ИТАК, ЗАДАНИЕ:

1. Напишите рецепты супов, которые знаете вы, и здесь не были упомянуты (конечно, касаемые нашей недели 🙂 ). Заметили наверно, что многие супы очень прочно вошли в нашу жизнь. А мы и не догадывались, что это татарские национальные блюда. Вы можете рассказать, как вы готовите супы по «своему» рецепту)))

2. До субботы 7.06.2014г вам необходимо приготовить и написать отчет по МК «Суп картофельный с мясом». Фотоотчет обязателен!

Кстати, вчера у нас проходил «аш», то есть читали коран в связи с нашим переездом в нашу новую квартиру, поэтому я и немного пропала и позже выкладываю пост (простите меня), гостей было море, подготовки еще больше, а про уборку после я вообще молчу… Это обязательная традиция у татар. И этот суп мы как раз и готовили. Я выложу отдельный пост об этом мероприятии с фото нашего стола 🙂

И не забываем о первом МК «Самые вкусные кыстыбыйки». Сегодня 3.06.2014! 🙂

Почему чайный гриб стоит вертикально. Чайный гриб упал на дно банки что делать

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет, тем более что опытным путем доказано, что медузомицет легко и очень быстро приспосабливается к изменению внешних условий, неприхотлив, способен выдерживать различный диапазон температур и усваивать самые разные сахара. За счет своих внутренних запасов гриб может переживать неблагоприятные воздействия, потому он так широко и быстро распространился повсюду.

И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной жизнедеятельности гриба необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух– или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка. Настой с гриба следует сливать через каждые 2–3 дня, зимой чуть реже – через 5–6 дней. Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Ухаживая за грибом, не следует забывать о некоторых «гигиенических» процедурах для него. Он любит чистоту и весьма требователен к ней. Так, летом через каждую неделю или две его нужно промывать чистой прохладной водой, зимой следует делать это чуть реже.

Не допускайте того, чтобы ваш гриб перестаивал в растворе, иначе его верхняя пленочка начнет буреть, а это первый признак того, что растение гибнет. Всегда следите за температурой воды. Оптимальной для гриба считается температура, равная 25° С, вредной – ниже 17–18° C. В этом случае активность гриба резко снижается и в нем начинают заводиться синезеленые водоросли. Это хоть и красиво, но никакой лечебной пользы от них нет, и постепенно они убивают гриб.

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы в воде легче было растворить 100–150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью – это вредно для гриба.

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в нерастворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего гриб постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар – на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб. Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Если вы желаете размножить свой чайный гриб, следует делать это правильно и очень осторожно. От основного гриба нужно отделить пленку. Ни в коем случае нельзя отщипывать целый кусочек от гриба, так как подобным образом вы его только травмируете, лишившись уже имеющегося гриба и так и не выведя нового. Для размножения следует использовать только слоистую дочернюю пленку, а не половину растения. Именно ее нужно перенести в чистую банку с теплой водой, где она будет приживаться какое-то время.

В период адаптации молодой гриб не нужно подкармливать чайным раствором или досыпать сахара, так как медузомицет еще слишком слаб и восприимчив к внешним воздействиям. Зато обязательно следует накрыть банку марлей и поместить на сутки в теплое место. Ни в коем случае нельзя закрывать банку полиэтиленовой крышкой, так как под ней гриб просто задохнется. Но накрывать нужно обязательно – это необходимо для того, чтобы мухи, которые его очень любят, не откладывали в нем свои яйца. Если это случится, гриб погибнет, так и не успев вырасти.

Как только слоистая пленка гриба осядет на дно банки и станет напоминать слоистый пирог, его нужно переложить в уже привычную для него питательную среду. Там на поверхности воды через три дня должна появиться нежная, плохо заметная бесцветная пленка. Постепенно она будет покрываться бело-серыми выпуклостями разрозненных колоний. Когда этих колоний станет много, они сольются в одну и станут похожи на большую кожистую пленку. Она будет все время разрастаться, пока ее толщина не достигнет 10 мм, иногда даже больше.

Данный процесс именуется культивированием. На всем его протяжении настой, в котором плавает гриб, будет оставаться прозрачным, зато пленка потихоньку начнет слоиться. Вскоре нижний ее слой слегка потемнеет, став буро-коричневым. В этот момент, если вы все правильно сделали, от гриба вниз должны начать свешиваться тяжи, на дне же сосуда появляется рыхлый осадок с зернистыми колониями.

Чтобы гриб быстрее разрастался, каждые два-три дня его нужно слегка подкармливать слабым настоем чая с 10%-ным содержанием сахара. А примерно раз в месяц устраивать ему «банный день» – промывку в кипяченой воде, после чего вновь вернуть его назад в настой. Культивировать данный гриб можно будет лишь тогда, когда он изрядно разрастется и станет многослойным.

Кисловатый газированный напиток чайный гриб начинает производить уже на седьмой день своего пребывания в растворе. Дрожжи и уксусные бактерии вырабатывают уксусную кислоту и пузырьки газа, а чай и некоторые из видов дрожжей придают ему аромат и некоторые вкусовые качества.

Не многие знают, что заливать гриб можно не только черным чаем, но и зеленым. А между прочим, во втором случае настой получается даже полезнее. Это объясняется тем, что в зеленом чае больше витаминов и кофеина и он сам по себе лучше тонизирует и сильнее воздействует на желудочно-кишечный тракт и сосуды. Правда, есть все же одно «но»: именно из-за этих его качеств настоянный на зеленом чае напиток совершенно противопоказан тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, а также тем, у кого понижено артериальное давление.

Несложно догадаться, что раз чайный гриб можно готовить на зеленом чае, то, значит, можно настаивать его и на чае с бергамотом, с ароматными травами (мятой, мелиссой, душицей). В этом случае напиток обогатится еще некоторыми полезными свойствами, если, конечно, эти травы вам не противопоказаны. Иногда чайный напиток заменяется растворами кофе или соевой муки. На 1 л берется 1 столовая ложка продукта. А в результате напиток приобретает совершенно новый для него вкус и, конечно же, свойства.

Полезнее всего пить чайный квас рано утром или поздно вечером. При этом утром принимать его следует непосредственно натощак, чтобы напиток успел подготовить вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке. Ночной же прием помогает продезинфицировать желудок, успокоить нервы и улучшить сон.

Лечебный чайный гриб

Главное – правильно приготовить напиток из чайного гриба
. Но это ведь абсолютно несложно: с такой задачей с легкостью справится даже маленький ребенок, не говоря уже о взрослом человеке. Итак, берем 3-литровую банку, заранее заваренный чай, воду и около 100 г сахару. Чтобы заварить чай, 3 л чая завариваем в литре воды. Наполняем 3-литровую банку водой, добавляем сахар и чай – в конечном счете, у вас должна остаться свободной хотя бы 1/6 ее часть. Как только вода остынет, можно переложить туда лечебный чайный гриб, естественно, предварительно промытый. Важно больше ничего не добавлять – посторонние добавки могут значительно уменьшить полезные свойства напитка. И плотно банку не закрывать! Для приготовления полноценного напитка необходим постоянный приток кислорода, поэтому максимальная защита от пыли, которую вы можете себе позволить, — это марлечка вместо крышки. В течение трех дней настой будет окончательно готов.

Чайный гриб — уход

Ну, а теперь пройдемся по условиям содержания? Если вы будете неверно содержать чайный гриб, все его полезные свойства растеряются. Как только напиток готов, обязательно слейте его, а гриб промойте и вновь заварите. Желательно, чтобы температура не поднималась выше 25 градусов, но и ниже 17 градусов ее понижать нельзя. Более того, прямые солнечные лучи просто недопустимы! Если верхний слой чайного гриба побурел, значит, использовать его дальше нельзя – он погиб. Кроме того, на поверхности гриба могут появиться дырочки, или же он может неожиданно перевернуться на бок и лечь на дно – это говорит о болезни растения
. И тогда его нужно реанимировать. И знаете, именно с такой ситуацией я и столкнулась. Чайный гриб нуждается в повторном заваривании каждые 3 дня в летнее время и не реже раза в неделю зимой.

Итак, что же делать, если верхние слои чайного гриба побурели или уход за чайным грибом..? Немедленно снимите верхние слои – действуйте как можно аккуратнее. Оставшуюся здоровую часть гриба промойте и вновь заварите по всем правилам. Сразу предупреждаю, он может болеть достаточно долго, но ваше терпение и бережное обращение могут победить любой недуг.

Как сохранить чайный гриб

Думаю, мне помогло еще одно свойство гриба
: он умеет лечить не только нас, но и самого себя. Тем более, как только он сильно разрастается, рекомендуется удалить несколько слоев. Это потому что слишком большой гриб, как ни крути, повредится, когда вы его будете протискивать сквозь узкое горлышко банки. И поврежденные части все равно рано или поздно отомрут. Поэтому я и рискнула так сильно его обкорнать – и не прогадала.

Чего я вам, собственно, и желаю! Пишите о своем опыте с чайным грибом и его применением. Пока-пока.

ПС:
товарищи девушки, хорошая новость для вас! Чайный гриб также способствует похудению. Если вы будете регулярно употреблять напиток, процесс обмена веществ в организме нормализуется, а значит, лишний вес, который так нас всех раздражает, медленно, но уверенно пойдет на спад.

{module Подпись Инны Калининой}

Всем привет! Не подскажите хорошо ли что чайный гриб лежит на дне банки? и получил лучший ответ

Ответ от Керлиэль[гуру]
Всё обычно. Ничего плохого нет, просто он тяжеленький, и опустился чуть) У меня все время так лежал, а хуже не становилось) Наоборот, казалось, что он вкуснее Стал! а вообще, наверное Вы знаете о его полезных свойства)
Почему же гриб лежит на дне банки? Потому, что он тем самым адаптируется, лежа на дне.
Первые дни, адаптируясь, гриб лежит на дне банки. Через несколько суток он обязательно всплывет, его поднимут на поверхность пузырьки углекислого газа, образуемые дрожжевыми грибками. Если этого не происходит, значит, вашему медузомицету не хватает для процесса брожения тепла. Поместите его в более теплое место, избегая резкого повышения температуры.
Если вы поместите на дно банки уже достаточно зрелый гриб, то в течение 2 – 3 дней на поверхности жидкости начнет образовываться прозрачная кожица нового гриба. Погруженная в воду она почти не видна, но через несколько дней уплотняется и превращается в своеобразное эластичное покрывало, состоящее из упругой слизистой массы. Если условия благоприятные, то уже на 8 – 10-й день образуется новый, пригодный к употреблению гриб. При хороших условиях настой остается прозрачным в течение всего процесса роста нового гриба, пленка его начинает слоиться. По прошествии времени ее нижний слой темнеет, от него свисают нити-тяжи. По мере старения нижние слои могут удаляться, если оставшихся хватает для роста тела.
Разросшийся и хорошо слоящийся гриб можно аккуратно отслоить, промыть отделенный пласт чуть теплой кипяченой или фильтрованной водой, поместить другую банку с питательным раствором для дальнейшего культивирования.
Первой «зрелости» настой достигает уже через 3 – 4 дня летом и через 5 – 7 дней – зимой. Но не следует забывать, что для лечебного применения необходимы настои разного «возраста» от 3 – 4-дневного до 15-дневного и более.
На третий – шестой день напиток приобретает приятный кисло-сладкий вкус, обладает приятным ароматом, газирован. Если процесс брожения удлиняется, на первый план выступает кислотный характер напитка. После четырнадцати – пятнадцати дней настой напоминает сухое вино.
Готовый квас отцеживают и переливают в чистые бутыли, плотно закрывают их пробками и ставят в прохладное место.
Настой чайного гриба редко употребляется в чистом виде. Это возможно, если после первой «зрелости» (3 – 4 дней брожения) вы понемногу отцеживаете квас, добавляя слабый настой чая с десятипроцентным содержанием сахара. Обычно же настой разбавляют в соотношении 1:2, 1:3 и более в зависимости от его концентрации. Напиток не должен раздражать слизистую рта, пищевода и желудка.
Помните! Гриб следует регулярно промывать водой. Летом вы эту процедуру будете проделывать чрез одну-две недели, а зимой каждые три-четыре. Аккуратно достаньте его из раствора (вот для чего необходимо достаточно широкое горло банки!) , бережно и тщательно промойте в прохладной кипяченой или фильтрованной воде, затем поместите обратно в настой.

Опустился на дно

Самая распространенная — нарушение температурного режима. Если чайная медуза утонула и не всплывает, то это часто значит, что емкость, в которой она находится, расположена в слишком прохладном помещении. Оптимальная температура для разведения гриба — 23-35 градусов. Если банку убрать, к примеру, в холодильник, то настою будет не хватать тепла для нормального процесса брожения. Чайный квас можно хранить в холодильнике, но имеется в виду, что это будет слитый из основной банки напиток.
Другая причина, почему в банке не всплывает чайный гриб, кроется в неправильном промывании пластины. Известно, что чайную медузу нужно периодически очищать под струей чистой проточной воды. Жидкость должна быть комнатной температуры. Если сделать промывание слишком горячей водой, у гриба будет “стресс”, и он будет лежать на дне банки пока не оправится.
Бывает, что не всплывает молодой чайный гриб. Это нормально, ему просто нужно время для адаптации после произведенного .
Также медузомицет (это научное название) может изменить свое положение при недостатке питания. Если в настое мало сахара (его должно быть около 80-100 г на 1 литр чая), то не будет вырабатываться достаточное количество углекислого газа. Как следствие, газовых пузырьков, которые поднимают чайную медузу на поверхность, будет недостаточно, и мы увидим, как гриб упал на дно банки.

Лежит на боку

Теперь разберемся почему чайный гриб стоит вертикально в банке. На это также может быть несколько причин:

Гриб находится в неподходящей, слишком маленькой или узкой банке. В этом случае он просто не может нормально расправиться на поверхности и ему приходится “ютиться” боком в тесном доме.
Другая распространенная причина, почему чайный гриб становится ребром, — в банке слишком много жидкости. Даже используя 3-литровую емкость, настоя в ней должно быть не более чем ⅔ от общего объема. Если чай налить практически до горла банки, гриб, пытаясь разместиться на поверхности жидкости, примет вертикальное положение.
Иногда молодая медуза занимает такое положение как промежуточное. Сначала пластина лежит на дне банки, затем переходит “на ребро”, а после поднимается на поверхность, пройдя полную адаптацию в новом чайном растворе.
Также гриб может поменять положение при размножении: взрослые слои устанавливаются вертикально, а тем временем, сверху образовывается тонкая молодая пленка.

Появляются темные пятна

Если пятна имеют сине-зеленую окраску, скорее всего это плесень (как предотвратить ее появление и что делать с таким грибом мы рассматривали в ). Если пятна темно-коричневые — это ожоги. Обжечься гриб может, если непосредственно на его поверхность попадает сахар.

Когда чайный гриб меняет свое положение в банке, обычно это не означает какое-то серьезное , скорее всего просто нарушены технологические процессы его разведения. Стоит их устранить и, спустя несколько дней, чайная медуза сама придет в норму.

А вот если вокруг гриба появляются посторонние «жители» (мошки, червяки), то это уже сигнал, чтобы предпринять для лечения совершенно другие действия. Подробнее об этом .

Ноя-9-2011

Что такое чайный гриб?

Состав:

Органические кислоты: уксусная, глюконовая, щавелевая, лимонная, яблочная, молочная, пировиноградная, койевая, фосфорная.
Как продукт брожения – этиловый спирт
Витамины: витамин С, тиамин
Ферменты: каталаза, линаза, протеаза, зимаза, сахараза, карбогидраза, амилаза
Липиды: стерины, фосфатиды, жирные кислоты
Сахара в виде моносахаридов и дисахаридов
Пигменты: хлорофилл, ксантофилл
Пуриновые основания, получаемые из чайного листа.

А если будем готовить настой на зеленом чае, состав будет намного сложнее.

Польза и вред чайного гриба:

Вред:

Его настой не рекомендован в свежем виде больным грибковыми недугами, поскольку сахар, содержащийся в настое, при грибковых заболеваниях будет вреден. Однако в хорошо перебродившем настое (7-10 суток) сахар уже будет смешан с продуктами обменных процессов, и такой продукт, напротив, укрепит защиту организма и поможет противостоять грибковым инфекциям.
Не нужно злоупотреблять настоем (свыше 1 литра в день), и не следует пить перебродивший настой неразбавленным. Так его можно потреблять лишь в случае, когда чайный гриб простоял совсем немного (3-4 суток) и настой еще слабый.
Не стоит злоупотреблять настоем чайной медузы людям с повышенной кислотностью желудочного сока.
При приеме гриба желательно будет делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, во избежание раздражения желудка.
Нельзя при приготовлении настоя заменять сахар медом – неизвестно, что за напиток может получиться в результате.
Крепкий настой — противопоказан автомобилистам перед поездкой.

Как вырастить в домашних условиях?

Как приготовить настой?

Как ухаживать:

Почему чайный гриб не всплывает?

Чайный гриб из:

Зеленого чая:

На травах:

Из шиповника:

Чайный гриб в диетах для похудения

Все свойства этого продукта для похудения еще недостаточно изучены, но есть версия, что:

Он помогает укреплению иммунной системы и поддерживает необходимый уровень полезных бактерий в желудочной среде.
Под действием этого напитка, при регулярном приеме, происходит легкий вывод из организма всевозможных токсинов и шлаков. Процесс очищения ускоряется и детоксикация происходит гораздо быстрее.
Разностороннее действие этого напитка при похудении основано, прежде всего, на его способности благотворно влиять на работу желудочно — кишечного тракта и приводить в порядок натуральный обмен веществ.
Глюконовая кислота, входящая в состав чайного напитка, усиливает способность человека переносить физические нагрузки и сохранять спокойствие во время стрессов.
Отличный обмен веществ в организме вкупе с возросшей мышечной активностью и дает эффект снижения массы тела и значительной потери веса.

Почему я не отрыгиваю бутылками чайного гриба

Я знаю, что это спорная тема среди домашних пивоваров,

, но предупреждение о спойлере (если не понять по заголовку):

Не рекомендую отрыгивать бутылками. Я просто нахожу это

лишний.

Вы можете щелкнуть по ссылкам ниже, чтобы перейти к конкретному

разделов, если хотите, или просто прокручивайте, чтобы прочитать все:

Что отрыжка?

Отрыжка — это, по сути, просто приоткрытие бутылок во время второго процесса брожения, чтобы выпустить воздух или «избыточное давление» в бутылке.Многие пивовары рекомендуют отрыгивать из бутылок каждый день или через день, пока ваши бутылки бродят при комнатной температуре.

Вы рекомендуете отрыгивать из бутылочек?

№

А почему бы и нет ?! Избыточное давление в стеклянных бутылках звучит устрашающе!

Отрыжка не нужна и непродуктивна для брожения.

Я знаю, что это спорно, потому что многие домашние пивовары будут настаивать на том, что отрыжка является частью их процесса.Я не думаю, что отрыжка необходима после того, как вы освоите свой процесс и хорошо усвоите науку о процессе приготовления чайного гриба. Во многих случаях отрыжка саботирует домашних пивоваров, которые так стараются создать газировку. Это прерывает второй процесс брожения. Это как если бы дрожжи продвигали вас на два шага вперед, а когда вы отрыгиваете, вы делаете один шаг назад. Я лично считаю, что это пустая трата времени для моего процесса.

Я также знаю, что мой процесс приготовления чайного гриба может отличаться от других процессов.Так что, если вы хотите полностью понять мой процесс, вы можете просмотреть этот сайт для получения дополнительной информации. В частности, вы можете прочитать мои статьи по адресу:

Более высокие температуры значительно усиливают карбонизацию.

Представьте себе такой сценарий: вы отрыгиваете своими бутылками, потому что хотите проверить их и посмотреть, насколько они шипучие. Вы слышали о том, что бутылки могут взорваться, и хотите избежать этого любой ценой, поэтому вы хотите выпустить часть этой газировки. Звучит вполне разумно, правда? Я слышу тебя.

Значит, вы отрыгиваете из бутылки при комнатной температуре, потому что, конечно, второе брожение может происходить только при комнатной температуре. Затем вы видите, что жидкость и пузырьки в бутылке действительно агрессивны. Это может даже создать беспорядок. Итак, вы думаете: «Мой чайный гриб действительно газированный, мне лучше переместить его в холодильник, чтобы он не стал чрезмерно газированным!» Но затем, когда он полностью остынет, вы открываете его снова, и он плоский или не очень газированный. Что дает?!

Многие домашние пивовары говорят, что охлаждение «убирает» карбонизацию их чайного гриба.Затем я спрашиваю их, отрыгивают ли они из бутылочек, и почти каждый раз они отвечают «да». Итак, на самом деле не холод «снимает» карбонизацию. Это отрыжка. Путаница возникает из-за того, что карбонизация усиливается при комнатной температуре. Холодные жидкости удерживают пузыри лучше, чем комнатная температура. Поэтому, когда вы охладите эту жидкость, она будет «более спокойной» и сохранит пузырьки в жидкости, так что вы действительно сможете ее выпить, а не получите беспорядок из чайного гриба повсюду.

Возможно, эта бутылка не была «перегазированной».«Он выглядел просто супергазированным, потому что он был комнатной температуры, а жидкость комнатной температуры не удерживала ликер … Я имею в виду пузыри! Жидкость комнатной температуры не может удерживать пузырьки.

Возможно, он был совершенно газированным, но когда вы его отрыгивали, вы выделяли большое количество углекислого газа. Затем, когда вы переместили его в холодильник, в жидкости не осталось много углекислого газа. (Просто это выглядело так, как будто это было, потому что теплые температуры похожи на бюстгальтеры пуш-ап для пузырей. Они просто создают иллюзию больших пузырей.) И, конечно же, холод переводит дрожжи в состояние покоя, поэтому они больше не производят углекислый газ в холодильнике. Так что отрыжка не только не нужна, но и вводит в заблуждение …

Стеклянные бутылки плохого качества внушают людям необоснованные опасения.

Я слышал от многих домашних пивоваров, чтобы знать, что взрывы стекла — вполне реальный и понятный страх. И есть несколько групп производителей чайного гриба в Facebook, которые увековечивают этот страх, не полагаясь на науку, чтобы найти источник проблемы и предпринять шаги, чтобы ее избежать.Так что же тебе делать? Я понял. Отрыжка может показаться лучшим решением для ее предотвращения. Но суть в том, что в бутылках плохого качества могут произойти взрывы, даже если вы отрыгнете!

Не буду врать, что взрывы случаются. У меня даже случалось, что бутылка взорвалась — это была пивная бутылка, которую я использовал, когда экспериментировал с альтернативными источниками дешевых бутылок. Но я принял меры предосторожности и держал его в закрытом шкафу, поэтому, когда стекло разбилось, это не было проблемой…. потому что я экспериментировал в «контролируемой среде» и предпринял шаги, чтобы предотвратить проблему.

Каждый раз, когда я слышал о взрыве стекла, это происходило из-за некачественного стекла или стекла, не предназначенного для работы с едой или содержимым под давлением. Это всегда квадратные бутылки, красивые цветные декоративные бутылки, бутылки из IKEA и т. Д. В случае с моей взорвавшейся пивной бутылкой я оставил ее слишком долго бродить жарким летним днем в пивной бутылке из тонкого стекла.Так что это определенно было результатом моего плохого выбора из-за того, что я использовал неправильный тип бутылки. Но я извлек из этого урок и путем проб и ошибок нашел подходящие бутылки для второго брожения.

Но теперь, к сожалению, домашний чайный гриб получает плохую репутацию как потенциально «опасный», и люди говорят, что единственный способ предотвратить взрыв — это отрыгнуть бутылкой. Но отрыжка из бутылочек дает только хорошую карбонизацию, которую так усердно работали дрожжи.

Лучшая мера предосторожности, которую вы можете предпринять для предотвращения взрыва, — это просто использовать подходящую бутылку. Также рекомендуется хранить вторую бутылку для брожения в шкафу или закрытом сосуде, например, в холодильнике без льда, чтобы предотвратить возможные загрязнения. Самый большой беспорядок, который у меня был с бутылкой хорошего качества, — это просто немного отвинтить крышку и вытечь содержимое, но ни в коем случае мой стакан не разбился.

Я выйду из своей мыльницы, но на самом деле вам не нужно тратить время на отрыжку, и вам не нужно беспокоиться о взрывах стекла, если вы используете бутылки хорошего качества и понимаете график ферментации ваша особая культура чайного гриба.

С моим SCOBY мне обычно нужно всего 3 дня выдержать повторное брожение при комнатной температуре, прежде чем я перейду в холодильник. Большинство бутылок в этот момент идеально газированы, без отрыжки и без шипучего газа. И в очень редких случаях, когда мои бутылки недостаточно шипучие, я просто беру партию обратно, позволяю им снова бродить при комнатной температуре в течение еще одного дня или около того, чтобы получить больше шипучки, а затем возвращаюсь в холодильник перед повторным тестированием!

Намного проще, чем отрыжка!

Когда отрыжка — хороший вариант?

Есть один случай, когда я действительно считаю, что отрыжка — хорошая идея.Во время второго брожения, чем дольше вы оставите герметичную бутылку при комнатной температуре, тем больше дрожжи разъедают сахар в бутылке, создавая газировку. Если вы хотите сбродить как можно больше сахара из чайного гриба, это означает, что вам придется оставить его при комнатной температуре на время, достаточное для того, чтобы дрожжи съели столько сахара, сколько они могут.

Например, я обычно выполняю второе брожение только в течение 3 дней перед тем, как отправиться в холодильник, но если я хочу более сухой или менее сладкий чайный гриб, я могу бродить в течение 5 или даже 7 или более дней.Но это означает, что они определенно станут чрезмерно газированными и испортятся, когда я их открою. В таком случае я рекомендую регулярно отрыгивать из бутылочек, чтобы сбросить избыточное давление. Таким образом, вы можете продолжать ферментировать их при комнатной температуре, пока они не достигнут нужного уровня сладости (или его отсутствия) и уровня карбонизации, который вы предпочитаете.

Основные ошибки, которые делают производители чайного гриба

Я обнаружил, что если вы хорошо разбираетесь в науке и методологии чайного гриба, вы можете интуитивно устранять возникающие проблемы или вообще предотвращать их появление.Но я признаю, что производство «идеального» чайного гриба может быть сложной задачей, если у вас нет полного понимания процесса или науки, стоящей за ним.

И поскольку уникальные переменные каждого человека (состав SCOBY, чай, который они используют, температура, их процесс) всегда будут в чем-то отличаться от всех остальных, время от времени можно столкнуться с некоторыми проблемами.

Хорошим местом для начала было бы прочитать о моих процессах первого и второго брожения.Но вот самые распространенные ошибки, которые, как мне кажется, допускают домашние пивовары. Между всеми людьми, с которыми я общаюсь в Интернете, а также в кругах друзей и семьи — большую часть времени, когда я устраняю проблемы с ними, их проблемы обычно возникают из этих ошибок. Так что вооружитесь знаниями!

Используйте эти ссылки, чтобы перейти к определенным разделам, или просто продолжайте прокручивать, чтобы выбрать их все:

Использование уксуса вместо чайной закваски
Недостаточно начального чая
Перемешивание вашего судна
Помещение посуды SCOBY или посуды для варки в холодильник
Использование ароматизированного чая для первого брожения
Использование заменителей сахара или недостаточное количество сахара
Не перемешивать чайный гриб перед розливом в бутылки
Использование не подходящей бутылки для газирования
Не охладить чайный гриб перед открытием
Имея нереалистичные ожидания

Ошибка №1: Использование уксуса вместо чайной закуски

Я рассказываю об этом в своем видео здесь, так что не забудьте посмотреть.Это очень важно для меня, и это действительно меня раздражает, потому что многие якобы «авторитетные» источники рекомендуют использовать белый уксус (или еще хуже! Яблочный уксус) вместо чая для закваски, особенно когда вы: ре только начинаем. Это неправда. Уксус — не лучший заменитель чая для закваски.

Хотя это правда, что чайный гриб — это разновидность уксусной закваски, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что не все уксусы одинаковы (бальзамический уксус не является красным винным уксусом и т. Д.)Таким образом, лучший способ подкисить чайный гриб — это кислый чайный гриб, известный как стартовый чай, или уксус чайного гриба. Я избегаю использования любого другого уксуса в процессе приготовления чайного гриба. Это просто не нужно. Со временем воздействие уксуса может вызвать дисбаланс бактерий и дрожжей, что может привести к слишком сильному или слишком быстрому подкислению вашего пива. Это не обязательно будет вредно для вашего здоровья, но оно определенно невкусное и может привести к таким проблемам, как ослабленный SCOBY, SCOBY, который производит комбуча с ужасным вкусом, SCOBY, который не вызывает газирования, и т. Д.

Думаю, я знаю, откуда пошли слухи о том, что уксус можно использовать вместо чая для закваски. В своем исследовании я прочитал много книг и статей, написанных в 70-х и 80-х годах о приготовлении чайного гриба. В то время в магазине было трудно найти сырой неароматизированный чай для закваски. Так что, если вы приобрели SCOBY и недостаточно чая для закваски, чтобы заварить партию, следующим лучшим решением было использование уксуса для снижения pH и подкисления вашего напитка. Это было рискованно, но лучше, чем ничего.Сегодня в нашем распоряжении так много неароматизированного чайного гриба, что совсем не обязательно полагаться на уксус в качестве последнего средства. Если вы уже использовали уксус и хотите знать, что делать, посмотрите здесь.

Ошибка № 2: Недостаточное количество закваски.

Чтобы запустить процесс брожения и сделать ваш напиток непригодным для плесени, вам необходимо снизить pH сладкого чая. Вы делаете это, добавляя SCOBY и немного чая для начинающих. Этот чай для закуски имеет решающее значение для процесса, может быть, даже больше, чем SCOBY.И помните, чай для закваски = простой, неароматизированный чайный гриб, успешно прошедший первую ферментацию. Обычно я использую 2 чашки крепкого чая для закваски на галлон партии.

Добавляя этот стартовый чай в сладкий чай, вы заражаете его полезными бактериями и дрожжами. Но если вы добавите недостаточно, то подкисление вашего напитка может занять слишком много времени. Если ваше пиво не подкисляется достаточно быстро, это признак появления плесени.

Также рекомендуется увеличивать количество добавляемого чая для закваски в зависимости от изменений в других переменных в вашем процессе.Например, приближается ли зима, а средняя температура в комнате у вас падает с середины 70-х до середины 60-х? Попробуйте добавить 3 чашки чая для закваски вместо 2 чашек, чтобы действительно убедиться, что ваш напиток бродит (чтобы попытаться приспособиться к падению температуры, которое может вызвать сонливость).

Ошибка № 3: Перемешивание вашего судна

… особенно в первые дни первого брожения. Я знаю, что это увлекательный процесс, и его трудно оставить в покое! Я тебя слышу.Но первые несколько дней после того, как вы начнете свое первое брожение, являются критическим периодом для формирования вашего SCOBY. Если вы встряхиваете сосуд (перемещая его, открывая крышку и тыкая в него pH-метром или термометром и т. Д.), Это может привести к плохому или неравномерному росту скоби. Лучшее, что вы можете сделать для своего первого брожения, — это оставить его в покое и позволить ему делать свое дело.

Замечу, что если вы взболтаете свой SCOBY, и он утонет или перевернется, или если он вообще перестанет развиваться, все в порядке (это не повредит вашему пиву).Но мне нравится использовать здоровый рост SCOBY, чтобы показать, что мое брожение идет хорошо. Так что для начинающих пивоваров, если вы не знакомы с процессом, отсутствие здорового роста SCOBY может еще больше расстроить вас, потому что теперь труднее сказать, что ваше пиво ферментируется должным образом. И это может быть просто потому, что вы «потревожили» его и случайно потопили свою формацию SCOBY.

Если вам интересно, чего ожидать, пока ваш напиток проходит первую ферментацию, вы можете прочитать об этом здесь.

Ошибка № 4: Помещение посуды SCOBY или посуды для варки в холодильник

Комбуча не подлежит охлаждению до тех пор, пока он не будет «готов» к употреблению. Некоторым людям нравится хранить свои резервные отели SCOBY или SCOBY в холодильнике, думая, что это как-то поможет им «освежиться». На самом деле они делают прямо противоположное. Низкие температуры переводят дрожжи и бактерии чайного гриба в состояние покоя. Если они бездействуют, они не подкисляют пиво.И если они не подкисляют пиво, это означает, что окружающая среда может способствовать росту плесени. И если вы храните свои SCOBY в холодильнике, а затем убираете их обратно, вашим бактериям и дрожжам может быть трудно снова проснуться и начать подкисление. Это также подвергает ваше пиво риску развития плесени.

SCOBY прекрасно развиваются при комнатной температуре. Между 65 — 85 градусами по Фаренгейту это нормально, хотя середина 70-х годов идеальна. Нет необходимости ставить SCOBY или ферментирующий чайный гриб в холодильник.Узнайте больше об уходе за SCOBY здесь. Вы также можете прочитать мой подробный пост о том, почему я против охлаждения отелей SCOBY здесь.

Примечание: Конечно, после того, как вы разлили чайный гриб в бутылки и вторично ферментировали его, вы действительно хотите положить его в холодильник, чтобы остановить процесс ферментации (поскольку он уже находится на хорошем уровне карбонизации, и вы не хотите, чтобы он перекарбонизировался, и поскольку вы не хотите, чтобы он продолжал подкисляться). В этот момент, после того, как вы уже прошли успешное первое брожение и ваше пиво находится в закрытой емкости, оно будет защищено и подкислено до такой степени, что вам не нужно беспокоиться о росте плесени.

Ошибка № 5: Использование ароматизированного чая для первого брожения

Держите ароматизаторы, масла и экстракты подальше от чайного гриба СКОБИ. Это означает, что во время первого брожения нельзя использовать ароматизированные или травяные чаи. (В конце концов, есть безграничные возможности придать аромат во время второго брожения!)

Это может вызвать споры у некоторых домашних пивоваров, которым нравится использовать ароматные чаи или травяные настои во время первого брожения.Но большинство ароматизаторов (даже если они «натуральные») со временем могут ухудшить и ослабить ваш СКОБИ. Вот почему в моем посте «Ингредиенты 101: Чайный пост» я говорю о том, чтобы вы использовали «настоящий» чай при первом брожении и не использовали ароматизированные или травяные чаи, которые могут содержать такие ингредиенты, как эфирные масла или не чайные ингредиенты, которые вы используете. СКОБИ не может нормально «переваривать».

Многие люди считают, что использовать ароматизаторы — это нормально, потому что ароматизированная партия первого ферментированного чайного гриба часто может дать хороший чайный гриб, по крайней мере, несколько раз.Но это проблема в долгосрочной перспективе. Иногда проблемы проявляются не сразу. Например, вы сможете приготовить успешную партию чайного гриба, используя мяту перечной или ромашковый чай. Возможно, вы даже сможете сделать 3 или 4 партии, но в какой-то момент ваш SCOBY может, наконец, показать признаки того, что он со временем ослабевает, и у вас могут возникнуть проблемы, такие как отсутствие газировки, слишком много дрожжей или что еще хуже: плесень. Иногда проблемы появляются только через несколько «поколений» SCOBY. Это довольно распространенный способ ослабить СКОБИ и создать дисбаланс в культуре.

Знаю, знаю, это звучит так, как будто я настоящий фанатик, когда дело доходит до экспериментов. Обещаю, что нет! Я сторонник экспериментов, но когда дело доходит до чайного гриба, вы должны знать правила, чтобы знать, как их лучше всего нарушать. Вы все еще можете экспериментировать с интересными чаями и травами, но вы должны знать, каковы риски, чтобы вы могли приспособиться к ним!

Узнайте больше о лучших сортах чая для приготовления чайного гриба здесь. Если вы уже позволяли ароматизаторам контактировать с вашим пивом, перейдите сюда.

Ошибка № 6: Использование заменителей сахара или недостаточное количество сахара

Дрожжи и бактерии в вашем чайном грибе зависят от тростникового сахара, чтобы выжить и развиваться. Это их источник еды. Таким образом, использование альтернативных сахаров или недостаток сахара в основном лишает вашу культуру источника пищи. Другими словами, вы морите своего СКОБИ с голоду. И если вы морите своего SCOBY голодом, он не превратит сладкий чай в чайный гриб. А использование искусственных заменителей, таких как Splenda или Equal, вредно для чайного гриба (я бы сказал, что они вредны и для человека в целом).

Я понимаю, что мы живем в обществе, озабоченном потреблением сахара, и люди по понятным причинам обеспокоены потреблением сахара. Но помните, что ваши дрожжи используют этот сахар для создания чайного гриба. Я не советую использовать ничего, кроме простого белого тростникового сахара. Я использую чашки на галлон партии, и это помогает мне. Так что на самом деле, если подумать, сахара на бутылку не так уж и много, и по мере того, как пиво бродит, большая часть этого сахара все равно съедается.

Здесь вы можете узнать больше о том, почему сахар важен, каких сахаров следует избегать, и о вариантах, которые вы можете предпринять, если хотите ограничить потребление сахара.

Ошибка № 7: Чайный гриб не перемешивают перед розливом в бутылки.

Это легко сделать. У дрожжей есть привычка оседать на дне пивоваренных сосудов во время первого брожения. Поэтому, если вы не перемешаете жидкость чайного гриба перед тем, как разлить в бутылки, дрожжи не будут равномерно распределены по всей жидкости или по бутылкам.

Итак, в некоторых бутылках (тех, которые вы заполняете жидкостью со дна емкости) может быть слишком много дрожжей.А в бутылках, которые вы наполняете жидкостью сверху емкости, может не хватить дрожжей. Это может привести к тому, что некоторые из ваших бутылок не будут развивать одинаковый уровень карбонизации, даже если они из одной партии. Некоторые из них могут быть слишком шипучими, а некоторые даже плоскими. Перемешивание перед розливом в бутылки равномерно распределяет дрожжи и помогает сделать чайный гриб более однородным.

Это особенно проблема людей, которые используют метод непрерывного заваривания (CB) для приготовления чайного гриба. (Я предпочитаю порционное пиво, и вы можете прочитать о различиях здесь.) Но с CB, поскольку вы используете кран на дне сосуда (где живут дрожжи), вы получаете очень дрожжевой напиток из сосуда, если не перемешиваете его до того, как «соберете» чай. Это может привести к получению чрезмерно газированного пива или пива с излишне дрожжевым вкусом.

Если вам интересно, как узнать, когда ваше первое брожение завершено и готово к розливу в бутылки, вы можете перейти сюда. Вы также можете узнать о моем процессе розлива в бутылки (и о втором брожении) здесь.

Ошибка № 8: Не использовать подходящую бутылку для газирования.

Для второй ферментации вам понадобится высококачественное пищевое стекло, достаточно толстое, чтобы выдерживать высокое давление.И не менее важен колпачок. Вам нужен колпачок, который можно закрепить достаточно плотно, чтобы обеспечить герметичное уплотнение. Это то, что позволит вам улавливать карбонизацию в жидкости, когда ваш напиток ферментируется в бутылке.

Если ваша бутылка негерметична, из нее вытечет углекислый газ, а это значит, что чайный гриб будет плоским. Бутылки с откидной крышкой — отличное место для начала, но вы можете прочитать мой подробный пост о бутылках и крышках, чтобы получить более подробную информацию и другие варианты, которые следует рассмотреть.

С другой стороны, многие домашние пивовары (случайно) используют некачественное стекло, которое не предназначено для работы с содержимым под давлением, таким как чайный гриб. Если ваша бутылка герметичная и плохого качества (скажем, она сделана из тонкого стекла, имеет квадратную форму, плохо сделана, как бутылки из ИКЕА, или если это декоративная бутылка), вы можете подвергнуть себя риску разбивания или взрыва бутылки. ты. Я думаю, что это основная причина необоснованных опасений многих домашних пивоваров.Люди настолько боятся взрывов стекла, что принимают ненужные «меры предосторожности», например, рыгают бутылками, чтобы предотвратить взрыв бутылок. (И некоторые вызывающие страх группы производителей чайного гриба в Facebook закрепляют этот страх.) Но большинство взрывов бутылок является результатом использования бутылок низкого качества или бутылок, которые никогда не были предназначены для выдерживания давления. А теперь чайный гриб получил плохую репутацию за то, что он потенциально «опасен», и люди говорят, что единственный способ предотвратить взрыв — это отрыгнуть бутылкой.Но отрыжка из бутылочек дает только хорошую карбонизацию, которую так усердно работали дрожжи. Вы можете узнать больше о том, почему я борюсь с отрыжкой, здесь.

Я выйду из своей мыльницы, но на самом деле вам не нужно отрыгивать, и вам не нужно беспокоиться о взрывах стекла, если вы используете бутылки хорошего качества.

Ошибка № 9: Не охладить чайный гриб перед открытием

Это не критично, но может привести к множеству неприятностей. Холодные температуры помогают сохранять карбонизацию в жидкости лучше, чем более теплые. Это означает, что если вы откроете бутылку чайного гриба при комнатной температуре, он может вылететь из бутылки и повсюду на ваших столешницах и стенах.Та же самая бутылка чайного гриба, если вы ее охладите, все еще может быть совершенно пузырящейся, но эти пузырьки останутся «застрявшими» в жидкости, чтобы вы могли наслаждаться им в своем напитке, а не на потолке.

Я думаю, что многие домашние пивовары, которые любят отрыгивать свои бутылки чайного гриба, часто сталкиваются с этой проблемой. (Это еще одна причина, по которой я не люблю отрыгивать из бутылок. Подробнее о том, почему здесь.) Они пытаются отрыгнуть из бутылки, а затем видят, что жидкость действительно агрессивна при комнатной температуре.Это может даже создать беспорядок. Поэтому они думают: «Эй, мой чайный гриб действительно газированный, мне лучше переместить его в холодильник, чтобы он не стал чрезмерно газированным!» Но затем, когда они перемещают его в холодильник, чтобы охладить, а затем снова открывают, он может быть плоским или не очень газированным. Это потому, что, во-первых, они отрыгнули бутылку и выпустили много углекислого газа, а во-вторых, шипение усиливается при комнатной температуре. Возможно, эта бутылка не была «перегазированной». Возможно, она была совершенно газированной, но они высвободили карбонизацию из-за отрыжки, поэтому в самой жидкости не осталось тонны пузырьков.Затем, когда они готовы его выпить, они задаются вопросом, почему холодильник якобы забил их бутылку с газом.

Лучший способ избежать всего этого — понять, сколько времени требуется вашему пиву, чтобы он стал газированным. Затем не рыгайте из бутылок и используйте эту временную шкалу для второго брожения, прежде чем переместить бутылки в холодильник, чтобы охладить их перед тестированием. Если вы достали одну, а она все еще недостаточно пузырилась, вы всегда можете вернуть всю партию, чтобы продолжить ферментацию при комнатной температуре, чтобы добиться большей карбонизации!

Прочтите мое руководство по карбонизации здесь.Вы также можете прочитать больше советов по минимизации газированных беспорядков здесь.

Ошибка № 10: Имея нереалистичные ожидания

Я думаю, что последнее больше связано с мышлением. Научиться варить чайный гриб (или научиться чему-либо в этом отношении) — это процесс, и вы столкнетесь с проблемами и препятствиями, которые могут показаться обескураживающими. Но помните: чайный гриб — это живая вещь. Это не будет все время постоянным. Это будет меняться в зависимости от сезона. И потребуется время, чтобы наладить процесс и понять, как себя ведут ваши культуры.Он не всегда может быть идеально шипучим, а иногда и слишком шипучим. Некоторые фруктовые ароматизаторы могут иметь божественный вкус, а другие — дерьмо. Если что-то пойдет не так, если вы извлечете уроки из этого, это было не зря. Вот где действительно пригодится много заметок!

Но все это часть его красоты. Это настоящий, сырой, натуральный продукт. И вы сделали это сами. Ни один чайный гриб не похож на ваш. И у вас есть свобода и сила делать это так, как вы хотите.Так что не переживайте, если это сразу не идеально. Это процесс, но он приносит свои плоды, когда вы его осваиваете. И, надеюсь, You Brew Kombucha поможет вооружить вас наукой и информацией, необходимой для того, чтобы ваше пиво было таким потрясающим, каким вы хотите его видеть.

Я также должен отметить, что это также относится к нереалистичным ожиданиям относительно какой-либо предполагаемой пользы для здоровья чайного гриба. Вы можете прочитать об этом больше в моем посте «Полезен ли чайный гриб для вас?» но в двух словах: вы должны знать, что, как и любая еда, которую мы потребляем, действие чайного гриба на ваше тело будет для вас уникальным.Комбуча — это просто напиток. Это не панацея. Это не чудо-суперпродукт. Все продукты, которые мы потребляем, по-разному влияют на нас. Преимущества, которые он имеет для вас (если таковые имеются), могут отличаться от того, как оно влияет на других.

Так что не стоит слишком завышать ожидания. Но я обнаружил, что приготовление чайного гриба в домашних условиях — невероятно полезное путешествие, и я надеюсь, что вы тоже.

Примечание об «ошибках» и экспериментировании …

Я знаю, что из этого списка может показаться, что чайный гриб — такой жесткий процесс.Я действительно не хочу быть приверженцем творческого процесса! Но здесь, в You Brew Kombucha, моя цель — сделать домашнее пивоварение доступным для широких масс. Это означает, что мой процесс и методология предназначены для производства наиболее устойчивых культур, самого вкусного чайного гриба и наиболее последовательной карбонизации из каждой бутылки.

Я считаю, что здесь должно быть место для экспериментов. Я полностью поддерживаю нестандартное мышление и нарушение правил! Но как однажды сказал Пабло Пикассо: «Вы должны изучить правила как профессионал, чтобы вы могли нарушать их, как художник.Это означает, что вы должны понимать «правила» и понимать науку, лежащую в основе того, что заставляет этот процесс работать. Если у вас есть этот фундамент, вы можете проявить творческий подход и узнать, на какие забавные, экспериментальные риски вы можете пойти … и вы сможете предположить, что делать, чтобы подстроиться под них, чтобы ваши эксперименты оказались успешными!

Здесь я собрал основополагающие принципы, которые, как мне кажется, являются общими знаменателями для производства того сорта чайного гриба, который я люблю пить.И я надеюсь, что You Brew Kombucha может стать полезным ресурсом для людей, у которых столько же вопросов, как и у меня, когда я только начинал это путешествие.

Никто не будет бить вас по запястью за то, что вы делаете что-то по-другому или находите способ, который вам подходит. Если вы нашли способ заставить ваше пиво работать, противоречащее тому, что написано на этом сайте, — это фантастика! Ваши переменные будут отличаться от моих, поэтому будет бесконечное количество возможностей для успешного процесса приготовления чайного гриба.Делай то, что должен делать для своей бучи! Я поддерживаю вас.

Как определить, плохой ли чайный гриб

Ваш чайный гриб плохой?

Вы спрятали чайный гриб в своем холодильнике и теперь думаете, не испортился ли ваш чайный гриб. Может быть, он был там дольше, чем кажется разумным, или, возможно, вы открыли его и что-то не так. Не волнуйся. Мы расскажем, как определить, можно ли пить чайный гриб или нужно его выбросить.

Что это за штука в моем чайном грибе?

Первое, что люди замечают в чайном грибе, — это «вещество», плавающее в бутылке.Этот материал называется СКОБИ (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать», и это не означает, что чайный гриб плохой. На самом деле все наоборот! Это означает, что ваш чайный гриб жив и здоров и полон полезных живых бактерий. Если у вашего чайного гриба нет SCOBY и он прозрачный, скорее всего, он пастеризован и профильтрован.

Некоторые производители пастеризуют чайный гриб, чтобы убедиться, что в его чайном грибе нет вредных бактерий. Однако при этом они одновременно убивают полезные бактерии.Они могут добавлять в пастеризованный чайный гриб пробиотики, но эти штаммы бактерий не являются естественным побочным продуктом процесса ферментации.

Сырой чайный гриб, с другой стороны, никогда не пастеризуется и не фильтруется. Это означает, что вы получаете чистый чайный гриб, который варится с использованием традиционных методов, более близких к древним методам заваривания. Brew Dr. Kombucha на 100% сырой и никогда не пастеризовался.

Мой чайный гриб пахнет уксусом

Чайный гриб имеет естественный привкус уксуса.Это тоже часть процесса ферментации. Кислота означает, что чайный гриб созрел. Чем сильнее запах и вкус уксуса, тем дольше чайный гриб ферментировался. Если оставить чайный гриб неохлажденным, процесс брожения ускоряется.

Связано: Пивоварение чайного гриба: как делают чайный гриб?

Если чайный гриб оставался охлажденным или в холодильнике со льдом и по-прежнему имеет сильный запах и / или вкус уксуса, вы все равно можете пить его, так как он совершенно безопасен для употребления.Однако многим не нравится сильный вкус уксуса. Но знаете что? Ваш чайный гриб с уксусом еще не совсем потерян! Кислые, терпкие качества делают его идеальным дополнением к салатным заправкам, маринадам и любым рецептам, в которых требуется кислота, например уксусу или цитрусовым.

Мы предлагаем несколько отличных рецептов, которые идеально подойдут для чайного гриба, который стал более уксусным, чем вам хотелось бы.

Мой чайный гриб не имеет вкуса

В процесс пивоварения изначально были встроены некоторые меры безопасности, чтобы предотвратить образование вредных бактерий и плесени.Из-за содержания кислоты вредным бактериям трудно выжить. С другой стороны, если чайный гриб был приготовлен на домашней кухне, вы подвергаетесь гораздо более высокому риску появления вредных бактерий и образования плесени. Обычно это происходит из-за того, что чайный гриб стал слишком горячим или слишком холодным, либо посуда и оборудование, используемые для его приготовления, были загрязнены.

Если ваш чайный гриб не вкусный, возможно, он неправильный. Свежий, живой чайный гриб должен быть слегка газированным, слегка терпким и в основном сладким. Он должен быть освежающим и вкусным, без неприятного вкуса или запаха.Если вы сомневаетесь, бросьте его и попробуйте еще раз. Мы рекомендуем попробовать другой аромат или бренд и купить его у продавца. Таким образом, вы сможете определить, просто ли вам плевать на чайный гриб или у вас плохая партия.

Лучший способ сохранить свежесть чайного гриба

Лучший способ номер один сделать так, чтобы каждый глоток чайного гриба был таким же замечательным, как и последний, — постоянно держать чайный гриб в охлажденном или охлажденном виде. Поскольку встречающиеся в природе бактерии живы, они должны оставаться в стабильной среде с почти постоянным уровнем температуры и кислоты.Хотя неохлажденный чайный гриб никогда не испортится, он продолжит брожение и станет более уксусным, более кислым и содержать больше алкоголя.

Связанные с: Алкоголь в чайном грибе: что нужно знать

Замерзать чайный гриб в холодильнике или хранить его в охлажденном обеденном пакете — это прекрасно, но не позволяйте ему нагреваться до комнатной или более высокой температуры, если вы не хотите изменять вкус и качество.

Если вы правильно храните чайный гриб в холодильнике, его срок годности составляет несколько месяцев.Но большинство наших фанатов не могут так долго хранить его в холодильнике. Просто слишком хорошо, чтобы оставить это в покое!

Советы и рекомендации по карбонизации чайного гриба для большего количества пузырьков и шипения в вашем пиве

Большинству людей нравится добавлять в чайный гриб хотя бы несколько пузырей. Стакан газированной воды может быть забавным, добавляет аромата и предлагает тип «натуральной газировки». Все это помогло чайному грибу стать настолько популярным. Но верно и то, что карбонизация чайного гриба может быть сложной задачей на первых порах.

Использование этих советов и приемов поможет наполнить ваше пиво большей карбонизацией чайного гриба, чем когда-либо прежде. Только будьте осторожны, не переборщите! (советы об этом тоже ниже)

Если у вас есть рутина, розлив игристого пива станет вашей второй натурой.

* щелкните, чтобы перейти к каждой подсказке

Основные приемы карбонизации чайного гриба

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

* Bonus — Как приготовить плоский отвар комбуча

В каждой культуре чайного гриба есть свои собственные разновидности бактерий и дрожжей, которые работают в симбиозе, превращая чай и сахар в чайный гриб.Сначала дрожжи начинают потреблять сахар, чтобы создать небольшое количество этанола (спирта), кислот, ферментов и углекислого газа (наш фактор газирования!).

Взаимоотношения дрожжей и бактерий

Бактерии пробуждаются через несколько дней после этого процесса и начинают потреблять этанол, превращая его в более полезные кислоты. За это время дрожжи становятся менее активными и часто остаются на дне сосуда.

Баланс между дрожжами и бактериями может быть хрупким.Если в вашем пиве слишком много дрожжей, это может вызвать борьбу с бактериями; наоборот, и в вашем пиве почти не будет шипения. Как всегда в жизни, стремитесь к идеальному балансу для достижения оптимальных результатов.

Что такое карбонизация?

Когда CO2 (двуокись углерода) растворяется в жидкости и находится под определенным давлением, происходит карбонизация. Когда давление сбрасывается, исчезают и пузыри, и от этого начинает щекотаться губа.

Все ли карбонизации одинаковы?

Есть натуральные и искусственные версии.Форсированная карбонизация чайного гриба добавляется машиной во время розлива. Естественная карбонизация в основном накапливается в бутылке после того, как напиток плотно закрывается. Большинство брендов в бутылках добавляют пузырьки, и это не обязательно должно быть указано на этикетке.

Нужно ли газировать чайный гриб?

Плоский чайный гриб безопасен?
У негазированного чайного гриба меньше преимуществ?

Чайный гриб не нужно газировать, чтобы он был безопасным или вкусным. И плоский чайный гриб имеет те же питательные компоненты, газированный не полезнее.Некоторым людям не нравится, что их чайный гриб слишком шипучий, поскольку углекислый газ мешает их организму. Другим просто нравится вкус негазированного чайного гриба. В отличие от газированных напитков, таким образом он может быть вкусным.

Для остальных из нас пузыри — забавная и вкусная часть процесса приготовления чайного гриба. «Живая» энергия напитка проявляется в полной мере, когда газированный стакан ледяной пены чайного гриба поднимается к краю стакана.

Карбонизация чайного гриба ВИДЕО:

Комбуча — живой чай!

—————————

Но подождите! Комбуча ферментируется в открытом контейнере, покрытом тканью и требует циркуляции воздуха.Как может накапливаться СО2? Ответ — ваш СКОБИ. По мере того, как он растет сверху, он герметизирует стенки сосуда для заваривания, удерживая внутри по крайней мере часть вновь образовавшихся газов. Вы заметили, что на вашем SCOBY появилось много дырок или неровностей? Если да, то это СО2 (и другие газы) пытаются уйти. Совершенно нормально.

Карбонизация чайного гриба: чего ожидать?

Так почему же ваш чайный гриб не шипучий? Поговорим об ожиданиях. Большинство людей испытали газирование в двух формах: безалкогольные напитки и пиво.По сути, все эти продукты содержат пузырьки, сделанные машинным способом в результате процесса принудительной карбонизации (любой, кто случайно потягивал газировку или пиво, знает, что они грубые без газировки).

Машинное производство против естественной карбонизации

Если вы хотите узнать разницу между естественной и искусственной карбонизацией, обратите особое внимание в следующий раз, когда будете наливать в стакан коммерческую газировку или пиво. Искусственные пузыри более однородны (и имеют большую сторону), прилипают к краю стекла и не имеют тенденции «переплетаться» друг с другом.Кроме того, они быстрее растворяются и становятся более «агрессивными» во рту, вызывая более «жесткий» вкус. Естественная карбонизация, даже если она вызывает переполнение бутылки при открытии, дает более мягкие, похожие на мыло пузырьки, которые скорее щекочут, чем горят.

Фотография © Мэтта Армендариса, из Большой книги чайного гриба, © Ханны Крам и Алекса М. ЛаГори, использована с разрешения Storey Publishing.

Это означает, что при рассмотрении вопроса о том, является ли ваше пиво «достаточно газированным», это может быть просто вопросом перспективы.Количество пузырьков может быть разным. Небольшая карбонизация может помочь, особенно если вы не ожидаете, что чайный гриб будет выглядеть как кока-кола, когда его разливают. Будьте более чувствительны к естественному шипучести, и вы можете обнаружить, что ваш чайный гриб и так сильно газирован.

KMamma Sez: Не забывай отрыгивать бутылками! Это означает, что время от времени открывайте их, чтобы посмотреть, насколько выросло давление. Это поможет вам узнать, насколько активен ваш напиток и насколько эффективно вы создаете карбонизацию.Звук, который издает бутылка, когда вы ее открываете, — это отрыжка! Если он громкий, значит, вы уже на пути к созданию пузырей, подумайте о том, чтобы в ближайшее время перейти к холодильнику. В противном случае рекомендуется отрыгивать чайный гриб реже, пока вы не начнете наращивать давление. После того, как вы переместите бутылки в холодильник, вам больше не нужно будет отрыгивать бутылками чайного гриба!

Основные приемы карбонизации чайного гриба

«Но мне все еще нужно больше карбонизации чайного гриба! Помощь!» Если пузырьков недостаточно или их просто нет, есть много способов повысить качество напитка.Имейте в виду, что НЕ рекомендуется использовать ВСЕ эти советы сразу. Это может привести к переполнению бутылок! Вместо этого, по одному или по два за раз, это должно помочь сделать пиво более активным.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о безопасном розливе в бутылки

Хотя эта первая партия советов помечена как «Базовая», большинству людей никогда не понадобится что-то более продвинутое. Фактически, это единственные методы, которые мы используем регулярно. Приведенные ниже «продвинутые» приемы больше подходят для экспериментов. Придерживайтесь этих советов для повседневного заваривания.

Добавление тепла во время первичной ферментации

Мы уже знаем, что поддержание настоя чайного гриба в правильном диапазоне температур помогает предотвратить появление плесени и придать ему восхитительный вкус. Но тепло также помогает создать достаточно счастливых и здоровых дрожжей, чтобы образовались пузыри. Если варево слишком холодное, шипение маловероятно. 75-85 ° F (24-30 ° C) рекомендуется для достижения наилучших результатов во время первичного брожения чайного гриба.

Перемешайте пиво перед розливом в бутылки

Работает с пивом Batch Brew или Continuous Brew .При использовании Batch Brew всегда обязательно сначала удаляйте закваску для следующей партии (если только вы не используете SCOBY Hotel для закваски). Дайте заварке перемешать, чтобы все дрожжи со дна сосуда смешались с жидкостью. Быстро декантировать, чтобы в каждую бутылку попало ровное количество дрожжей. Дополнение должно способствовать увеличению пузырей, но только при соблюдении соответствующих условий.

С Continuous Brew вам не нужно беспокоиться об удалении жидкости для закваски, поэтому все, что нужно, — это осторожно отодвинуть SCOBY ложкой и хорошо перемешать, прежде чем переливать через кран.Это дает дополнительное преимущество в виде уменьшения общего количества дрожжей в вашем CB, что может означать, что вы можете чистить и повторно устанавливать его реже. Больше пузырей и меньше обслуживания, беспроигрышный вариант!

Вторая ферментация в бутылке или закрытой емкости

В то время как во время первичного брожения под SCOBY будут образовываться легкие пузырьки, во время второго брожения происходит наибольшая карбонизация чайного гриба. На этом этапе процесса есть 3 уловки.

Общее требование для всех этих методов: у вас должна быть плотная крышка для ваших бутылок или контейнеров.Для начала было бы неплохо использовать коммерческие бутылки чайного гриба, но со временем крышки могут изнашиваться. Использование сменных крышек или поиск лучших бутылок для ферментов, таких как откидные крышки, также улучшит карбонизацию, поскольку они будут более эффективно закрывать углекислый газ.

Наполните бутылку до верха

Если оставить примерно сантиметр пространства, больше углекислого газа останется растворенным в жидкости, что снижает вероятность его выхода через уплотнение бутылки.

Добавьте немного сахара / фруктов / сока / ароматизаторов

Да, сахар! Сахар — это то, что больше всего разжигает дрожжи, а дрожжи несут ответственность за пузыри. 1/2 чайной ложки простого сахара на бутылку емкостью 16 унций должна ускорить газирование чайного гриба. Имбирь может иметь сильное действие. Даже такие цветы, как ромашка , содержат натуральные дрожжи, которые могут усиливать пузыри. Фрукты или сок могут сделать то же самое, особенно фруктовое пюре, которое действительно разжигает шипение. Будь осторожен!

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о ароматизаторах чайного гриба

Оставляйте бутылки при комнатной температуре (без холодильника)

Хотя большинство людей обнаруживают, что они могут и даже должны переместить чайный гриб в холодильник после нескольких дней второго брожения, этого не требуется.Вместо этого вы можете оставить их при комнатной температуре, чтобы продолжить процесс газирования, особенно если вы проверяете бутылки, и пузырьки еще не появляются. Это также работает, если вы охладили пиво и обнаружили, что чайный гриб теряет шипение в холодильнике. 1-2 часа при комнатной температуре часто бывает достаточно, чтобы «снова разбудить» отвар. Холодная жидкость накапливает больше СО2, поэтому по мере того, как она нагревается, пузырьки выпускаются и готовы к румбе.

* Примечание. Если вы оставите их при комнатной температуре на длительное время, хранение бутылок в закрытом ящике, холодильнике или другом замкнутом пространстве может помочь предотвратить любые проблемы, если давление станет слишком большим и приведет к переполнению или взрыву бутылок.

Добавьте немного тепла ко второй ферментации

Особенно зимой может потребоваться добавление нагревателя ко второму ферменту для образования пузырей. Очень холодные условия снижают активность дрожжей. Кроме того, более холодная жидкость может содержать больше CO2, но при нагревании пузырьки выталкиваются, чтобы покинуть жидкость. Как всегда, убедитесь, что вы не чрезмерно стимулируете отвар.

Газированный чайный гриб

Прежде чем мы перейдем к продвинутым методикам, имейте в виду, что возможно слишком много карбонизации чайного гриба.Обычно есть простые способы уменьшить пузыри. Самая частая причина слишком большого количества карбонизации — слишком много ароматизаторов, особенно фруктов или соков. Использование меньшего количества ароматизаторов всегда уменьшает образование пузырей.

Вы также можете фильтровать напиток перед розливом в бутылки, чтобы уменьшить количество присутствующих дрожжей. Проведение второго брожения при более низких температурах в более прохладных помещениях, таких как подвал или кладовая, может снизить давление. Наконец, поместите бутылку в холодильник как минимум на 15-30 минут, чтобы шипение шипело.Любой из этих приемов может помочь, но все они вместе могут свести пузыри к нулю, поэтому поэкспериментируйте с тем, что работает для вас.

* Примечание. Если при открытии бутылки вы теряете много чайного гриба из-за переполненных пузырьков, подумайте о том, чтобы поместить бутылку в чистую миску в раковине. Затем поместите сверху новый пластиковый пакет для хранения продуктов. Когда бутылка открыта, жидкость будет находиться в пакете и стечь в миску. Затем его можно снова поймать для питья.

Продвинутые приемы карбонизации чайного гриба

Пробовали все вышеперечисленные советы, но по-прежнему не получаете шипучего газа? Вот несколько продвинутых техник карбонизации чайного гриба. Мы рекомендуем сначала попробовать основные советы, так как они могут навсегда изменить баланс напитка. Но если вы дали шанс другим, попробуйте эти.

Отвод стартовой жидкости снизу

Дрожжи распределены по всей жидкости чайного гриба, видите ли вы это или нет. Как только дрожжи выполнили свою работу, они собираются на дне пивоваренного сосуда.Когда они соединяются вместе, они образуют коричневые нити, которые вы видите на фотографии.

Обычно, чтобы сохранить здоровый баланс бактерий и дрожжей, закваска перед розливом в бутылки отбирается сверху. Однако, если мы хотим увеличить коэффициент дрожжей, сначала разлив в бутылки, а затем используя закваску, оставленную на дне банки, для следующей партии — это один из способов. Этот метод не следует повторять в последовательных партиях.

Увеличьте силу настоя чая

Есть 2 способа увеличить крепость чая: использовать больше чая и / или настаивать чай дольше.Какой бы метод мы ни выбрали, за счет заваривания более прочной чайной основы мы обеспечили дрожжам больше топлива для потребления. Кофеин и другие питательные вещества, присутствующие в чае, будут стимулировать дрожжи, чтобы они оставались активными, а не позволяли им перейти в обычный цикл отдыха. Больше пузырьков должно получиться более чем на 1-2 партии. Затем вернитесь к обычному рецепту.

Добавить яичную скорлупу (или карбонат кальция)

Благодаря содержанию кальция и минералов яичная скорлупа может усилить пузырьки и уменьшить кислинку пива.Однако их необходимо очень хорошо очистить, а затем запечь при 200 градусах не менее 10 минут перед добавлением в чайный гриб. Скорлупа может повлиять на вкус. Удалите перед розливом в бутылки. Или карбонат кальция можно заменить, добавив в соответствии с инструкциями производителя.

KMamma Sez: «Что, если я хочу, чтобы мой чайный гриб был полностью плоским?» Лучший способ приготовить негазированный чайный гриб — это сделать противоположное нашим советам. Например:

Ферментируйте, пока чайный гриб не станет терпким и не исчезнет весь сахар
Брожение при более низких температурах, ближе к 70 градусам по Фаренгейту
Процедить дрожжи во время розлива
Бутылка с незакрепленными крышками или оставьте слегка незатянутой (недостаточно для попадания плодовых мушек)
Не добавляйте ароматизаторы (или попробуйте чипсы из корицы, которые могут сделать пузыри мягкими)
Оставьте дополнительное пространство в верхней части бутылок (не заполняйте полностью)
Немедленно переместите бутылки в холодильник

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Проблемы при приготовлении чайного гриба: обезвоженные и охлажденные SCOBY

Если вы пропустили вчерашний пост о том, почему выращивание собственного SCOBY из бутылки
чайного гриба больше не рекомендуется, нажмите здесь.

Обезвоживание не самое лучшее для воды… или SCOBY

Мне нравится то, что чайный гриб делает в моей повседневной жизни, — это живая пища, послание для распространения и путь к расширению возможностей.

Один из важнейших принципов, которых мы придерживаемся здесь, в Комбуча Камп, заключается в том, что ВСЕ Чайный гриб хорош . В условиях тяжелой битвы, с которой мы сталкиваемся во многих областях питания и государственной политики, все мы должны объединиться, чтобы донести это обнадеживающее сообщение о том, что изменения возможны, одна диета и один здоровый, обновленный кишечник .

Тем не менее, есть основных истины относительно любого приготовления пищи, которые в высшей степени применимы к чайному грибу и особенно к SCOBY.

Поскольку вы имеете дело с ингредиентом для ЖИВОГО , для производства такого качественного напитка, которого хочет любой домашний пивовар, когда он делает свой собственный чайный гриб, потребуются определенные условия.

В конце концов, вы делаете чайный гриб дома, потому что вы заботитесь о своем здоровье и хотите иметь доступ к лучшей альтернативе газированным напиткам, кофе и другим сладким напиткам.Так что тогда имеет смысл использовать только лучшие ингредиенты для приготовления чайного гриба.

Мы покрыли чай, сахар (дважды!) И даже воду. Но как насчет СКОБИ?

Во вчерашней публикации мы обсуждали, почему выращивание собственного чайного гриба SCOBY может быть трудным и даже обманчивым после изменения рецептуры.

Однако есть , два других золотых правила , которые мы еще не рассмотрели. Давайте рассмотрим.

Комбуча SCOBYs:

Золотые правила

Никогда

… используйте СКОБИ в холодильнике, чтобы приготовить чайный гриб.
… используйте обезвоженный СКОБИ, чтобы приготовить чайный гриб.
… попытка вырастить СКОБИ из коммерческой бутылки чайного гриба, которая:

- пастеризовано
- ароматизирован
- был отфильтрован или переработан
- говорит что-либо меньше, чем «100% чайный гриб» на этикетке

Всегда

… используйте свежий полноразмерный чайный гриб СКОБИ, чтобы начать заваривать.
… храните свои SCOBY в отеле SCOBY в сухом и темном месте.
… передавайте здоровые, свежие SCOBY с как минимум 1-2 чашками зрелого чая Комбуча и полными четкими инструкциями для обеспечения успеха. Если вы не можете, порекомендуйте надежный источник.

Комбуча SCOBYs из холодильника

Никаких СКОБИ в холодильнике!

Самая вредная и широко распространенная дезинформация , которая существует сегодня о чайном грибе, заключается в том, что SCOBY можно или даже нужно хранить в холодильнике .

Возможно, коренится в глубоком отрыве нашего общества от концепции ферментации , этот неприятный крупица мудрости передается от доброжелательного пивовара пивовару в качестве подсказки для хранения культур, часто с оговоркой: «Чтобы они не гнили» , »Или« Усыпляет.”

Люди хотят быть полезными, но на самом деле это ужасно для культур . Комбуча никогда не «портится». На самом деле, их хранение при таких низких температурах может принести больше вреда, чем пользы.

Вместо этого их следует хранить при комнатной температуре в отеле SCOBY, в темном сухом месте, вдали от дороги. Они будут «спать» в банке и только «проснутся», когда вы добавите сладкий чай, чтобы они оставались влажными, или решите использовать один из них для заваривания.

Что такого плохого в холодильнике? Одним словом: пресс-форма .Культурам не нравятся низкие температуры холодильника, и все живые существа, защищающие пиво от вторжения , погружаются в глубокий сон .

Иногда, если они не хранились слишком долго, культуры готовятся нормально. Однако опытные пивовары сообщают, что первые несколько партий безалкогольные и не очень вкусные . После нескольких порций культура может восстановить свои силы.

Бразилия показывает, как плохо выходит из холодильника.

Как обычно, пивовар встречает плесень .Странный, но пока необъяснимый факт: плесень часто возникает во время второй партии варки, а не первой, после извлечения культуры из холодильника.

Почему пропускают партию перед формованием, неясно, но это происходит регулярно. Хотя культура, хранившаяся в холодильнике, может быть успешной, еще человека сообщают, что у них есть проблемы с ее правильным брожением .

Вот недавний пост из бразильского блога Kombucha, демонстрирующий их эксперименты с использованием культур, которые хранились в холодильнике (страница была переведена Google).

По прошествии почти 600 дней колонии приобрели более темный вид. Некоторые были очень толстыми, а некоторые все еще оставались светлыми. Все без исключения выглядели здоровыми, хотя, очевидно, они не производили газов. , который пришел к выводу, что крышка даже не будет начинена, как обычно.

Итак, они выглядели нормально, или были в основном сохранившимися , но они были неактивными. Это звучит так, как если бы они заварились просто отлично, или, по крайней мере, показалось бы неопытному пивовару так, как будто они это сделали бы.

Результаты? Одна культура ничего не сделала, две другие получили плесень . Три попытки, все неудачи. В культурах образовывалась плесень, потому что им не хватало врожденной способности защищать себя от вторжения микроорганизмов.

Обезвоженный чайный гриб SCOBY — Жизнь без воды?

Менее распространены, но столь же неэффективны, как обезвоженные культуры чайного гриба . Проблемы те же, только на этот раз живые существа, защищающие от плесени, слишком слабы от обезвоживания, а не от холода, чтобы защитить чайный гриб.

№2 имеет больше действий … и более губительную плесень.

Дополнительная проблема с дегидратированными культурами чайного гриба заключается в том, что для их завершения требуется процесс регидратации, который может занять до 6 недель , и это даже до попытки первой партии.

После регидратации, они следуют той же схеме, что и хранящиеся в холодильнике, во многих случаях проявляя форму либо после первой, либо второй партии, и производя чайный гриб с менее «ярким вкусом», то есть кислый и плоский.

В этом есть смысл, правда? Если вода — основа всей жизни , и мы хотим приготовить живой напиток, зачем нам начинать с чего-то, что должно быть живым, но не содержит воды? Опять же, здесь нам нужно только руководствоваться здравым смыслом, чтобы понять, что гидратированные культуры лучше подходят для приготовления чайного гриба , и если принять во внимание опыт пивоваров со всего мира, все становится ясно.

Всякий раз, когда я получаю электронное письмо (от не клиентов) о том, что кто-то заразился плесенью, первый вопрос, который я задаю: « Была ли ваша культура обезвожена или хранилась в холодильнике? »По крайней мере, в 9 случаях из 10 ответ будет« Да .”

Более того, как я упоминал во вчерашнем сообщении, новые пивовары винят себя в неудаче, не подозревая, что они получили плохой совет и плохую культуру. (я признаю, что отчасти причина написания этого поста состоит в том, чтобы иметь место, куда можно отправить этих бедных людей, которые не понимают, почему их пиво не сработало, и мне не придется каждый раз печатать столько же!)

Плесень — одна из неизлечимых проблем чайного гриба , поэтому мы в первую очередь держим отель SCOBY на всякий случай.Отправляясь в увлекательное путешествие по приготовлению чайного гриба дома, я рекомендую вам получить культуру качества из надежного источника , будь то друг или продавец.

Обезвоженный SCOBY может быть отличной игрушкой для жевания собак, но ужасной культурой пивоварения

Но сначала спросите их, где они взяли свою культуру, , как ее хранили и сколько времени прошло с тех пор, как они использовали эту культуру. Никогда не предполагайте, что что-либо, покупая культуру.

Есть продавцы, которые предлагают культуры размером серебряных доллара или даже размером с пробирку , и редко проходит день, чтобы я не слышал от кого-то нового, кто был разочарован культурой ниже номинальной, которую они получили от онлайн-продавца.

Однако нужно проявлять осторожность не только в Интернете, . Клиент (он стал клиентом) написал в прошлом месяце о проблемах с плесенью после того, как купил свой SCOBY на фермерском рынке. Когда я спросил, он заметил, что у них хранили SCOBY в холодильнике , заполненном льдом, поскольку они «не хотели, чтобы они испортились», пока были на рынке!

Это неплохие люди. Я не верю, что у них плохие намерения, но покупатель все равно платит за это.

Спросите, прежде чем покупать или даже принимать в подарок низшую культуру.Убедитесь, что вы получаете по крайней мере 1 стакан жидкости для закваски , чтобы полностью защитить ваш напиток. Если получаемые ответы вас не удовлетворяют, продолжайте поиски!

Начните с полноразмерной культуры чайного гриба, которая никогда не подвергалась компромиссу, и у вас будет гораздо больший успех в пивоварении и более вкусный чайный гриб, чем вы когда-либо могли себе представить.

Правильная культура имеет решающее значение.

«Узнай, прежде чем расти!»

Проверьте эти похожие сообщения и страницы!

Мой чайный гриб готов, что теперь?..И как разливать чайный гриб в бутылки ~ {Часть 3}

Наша серия чайного гриба

Мы прошли половину пути к нашей серии чайного гриба! Через несколько дней вы будете наслаждаться вкусным и полезным чайным грибом.

Вот список нашей полной серии чайного гриба:

Что такое чайный гриб и почему он так полезен для вас? {Часть 1}
Узнайте, как заваривать чайный гриб с помощью этого простого пошагового руководства. {Часть 2}
Мой чайный гриб готов, что теперь?… И как разливать чайный гриб в бутылки {Часть 3}
Коллекция рецептов чайного гриба {Часть 4}

Где купить A Стартовый набор чайного гриба

Если вы только начинаете, убедитесь, что вы покупаете свой стартовый набор чайного гриба из надежного источника.

Итак, давайте погрузимся в сегодняшний урок, мой чайный гриб готов, что теперь… и как разлить чайный гриб в бутылки.

Ваше пиво наконец-то заквашилось, что теперь?

Да, ваше пиво НАКОНЕЦ завершилось брожение, и у вас есть желаемый вкус, который вы ищете … что теперь? Выполните несколько простых шагов, и через несколько дней вы будете наслаждаться своим первым домашним чайным грибом!

Следует отметить несколько моментов:

С этого момента не используйте никакие металлические предметы.Используйте пластиковую посуду и пластиковую воронку. Металл вступит в реакцию с чайным грибом.
Прежде чем снимать SCOBY, продезинфицируйте руки белым уксусом. НЕ используйте мыло, вы можете убить своего СКОБИ.
Продезинфицируйте бутылку горячей водой или белым уксусом. Я пропустил свой через посудомоечную машину без мыла, только с горячей водой.
ТОЛЬКО прозрачное стекло! Вы можете купить прозрачные бутылки здесь. Эти бутылки — именно те, которые я использую, и они мне очень нравятся!

Хорошо, теперь, когда у нас есть основы, давайте начнем разливать чайный гриб в бутылки!

Удаление SCOBY

Первое, что вам нужно сделать, это удалить SCOBY из вашего чайного гриба.

Обратите внимание, что у меня есть «мать» СКОБИ и «ребенок» СКОБИ. Оригинальный СКОБИ, который вы использовали, произвел на свет ребенка. Вам нужно удалить оба из них. Просто возьмите чистыми руками и удалите две культуры SCOBY.

Возможно, ваша мать и ребенок еще привязаны, как этот. Вы можете оставить их прикрепленными или разобрать.

Вот как будет выглядеть ваш SCOBY после того, как вы удалите его из чайного гриба.

Просто положите его в чистую банку с 1 / 2–2 / 3 чашками чая из этой крышки замеса с крышкой и храните в кладовой, пока вы не будете готовы заварить следующую партию чая.Это называется SCOBY hotel.

Я просто беру свой SCOBY и 2/3 чашки закваски (чай из этой партии), помещаю ее в чистую банку, начинаю процесс заново и начинаю заваривать новую партию.

Что это за штука в моем чайном грибе?

Когда вы добавляете закваску в свой чай SCOBIES, вы можете заметить осадок в банке с чаем или какие-то скупые вещества, свисающие с ковша … Это НОРМАЛЬНО и безвредно!

Если это вас беспокоит, просто пропустите свой чайный гриб через сито или просеиватель, и он уберет с вас все ваши плавающие объекты.Я оставляю свой в чае. К этому привыкаешь, чем больше пьешь чайный гриб! 🙂

Разлив чайного гриба в бутылки

Теперь поместите воронку в чистую бутылку и налейте чайный гриб прямо в бутылку. Заполните бутылку почти до верха, оставив максимальное свободное пространство не более 1 дюйма. Чем меньше у вас будет, тем больше у вас будет карбонизации.

Обратите внимание, НИКОГДА не встряхивайте чайный гриб, так как он может взорваться. Чем выше вы наполните бутылку, тем больше вероятность, что вам придется отрыгнуть чайным грибом, чтобы немного уменьшить пузырьки газа.

После того, как вы наполнили бутылки чайным грибом, закройте их крышкой. С этого момента у вас есть три варианта.

Комбуча можно пить как есть и положить в холодильник. При использовании этого метода у него будет меньше шипения, но вкус все равно будет восхитительным.
Комбуча можно закрыть крышкой и хранить в теплом темном месте и оставить на 2-3 дня. Это сделает чайный гриб по-настоящему шипучим.
Вы можете приготовить соду чайный гриб (рецепт будет в последнем посте этой серии).

Если вы решили сбродить чайный гриб, чтобы он стал немного шипучее, просто закройте чайный гриб крышкой и храните в теплом темном месте в течение 2-3 дней. Свою я хранил в кладовке.

Где хранить чайный гриб?

Через 2–3 дня уберите чайный гриб из кладовой (или из темного теплого места) и поместите в холодильник . Если у вашего чайного гриба в бутылочке развился детеныш СКОБИ, выньте и перемешайте, а затем выпейте.

Не оставляйте чайный гриб в кладовой по истечении 2-3 дней. Очень важно переместить в холодильник. Это полностью остановит процесс брожения.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить чайный гриб самостоятельно! Совсем не сложно, правда? !!

Позже на этой неделе мы погрузимся в приготовление «содовой» чайного гриба (которую так легко приготовить), и у меня также будет отличный список удивительных рецептов чайного гриба , которые вы все сможете попробовать.

Поделитесь своими мыслями

Как всегда, дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы!

Как насчет этого, вы готовы заняться приготовлением своего первого чайного гриба?

Почему у меня чайный гриб облачно?

Вы пошли проверить свой чайный гриб, чтобы убедиться, что он мутный и непрозрачный?

Почему это происходит? Мутный чайный гриб — результат чрезмерной активности дрожжей.Дрожжи производят углекислый газ, который представляет собой газ. Чем продуктивнее дрожжи, тем больше CO2, что создает турбулентную среду для дрожжей. Обычно дрожжевые клетки слипаются и падают на дно, но из-за избытка газа вынуждены переходить во взвешенное состояние.

Это также может указывать на то, что в пиве преобладают дрожжи.

Хотя буква «S» в SCOBY действительно означает симбиотический , бактерии и дрожжи на самом деле тоже конкурируют. Бактерии питаются побочными продуктами дрожжей, и они счастливо живут вместе , пока не одержит победу.Это означает, что из-за сезонных изменений и других поворотов судьбы ваш чайный гриб может немного потерять равновесие.

Если ваш чайный гриб выходит из равновесия, значит, он не испортился. Это просто означает, что вы не получите единообразия между партиями. Вы почувствуете разницу во вкусе, времени заваривания и уровне алкоголя.

Поскольку дрожжи наслаждаются более теплой погодой, облачность и чрезмерная активность дрожжей наиболее вероятны в летние месяцы.

Если это ваш чайный гриб, не волнуйтесь.Балансировка чайного гриба — это непрерывное путешествие. Мутный чайный гриб по-прежнему очень вкусный и безопасный для питья. В течение нескольких варок вы можете восстановить баланс вашего напитка, сделав несколько простых корректировок.

Цель состоит в том, чтобы повысить соотношение бактерий и дрожжей, чтобы восстановить баланс в культуре чайного гриба.

Манипулируя несколькими элементами в пиве, вы можете укрепить здоровье бактерий, а также замедлить сверхактивные дрожжи.

Отрегулируйте температуру заваривания чайного гриба.

Дрожжи имеют довольно гибкий диапазон рабочих температур, но особенно активны при более высоких температурах, около 80 ° F. Бактерии предпочитают немного более холодную среду

Кувшин для приготовления чайного гриба Температурная полоса

, в диапазоне 70–75 ° F. Вы можете использовать эту разницу температур в обоих направлениях.

Поскольку мы пытаемся увеличить количество бактерий, в этом случае пивоварение при более низких температурах поможет достичь этой цели. Постарайтесь найти в доме холодное место, чтобы поставить сосуд для заваривания.Это может быть комната с меньшим количеством окон или место под вентиляционным отверстием. Кроме того, вы можете поставить сосуд для заваривания в холодильник, поставив рядом с ним пакет со льдом или стакан со льдом (не касаясь его) и следить за температурой, чтобы убедиться, что она не опускается ниже 70 ° F. Это замедлит развитие дрожжей и даст бактериям возможность восстановиться.

Отфильтровать дрожжи.

Когда брожение закончится по своему вкусу, отфильтруйте дрожжи. Это дает вам фильтрованный чай для закваски для следующей партии, который поможет восстановить баланс для следующей партии.Чтобы профильтровать, положите кухонное полотенце, марлю или бумажные полотенца на ситечко и вылейте чайный гриб через него, чтобы дрожжи не прошли сквозь него. Не забудьте поставить под ситечко большую миску или кувшин, чтобы не потерять чайный гриб! : D

Заварите некрепкую партию чая, в основном используйте зеленый чай.

Дрожжи питаются питательными веществами из чая, поэтому сокращение их работы или изменение источника питательных веществ замедляет их работу и дает бактериям шанс наверстать упущенное.

Мы разработали нашу чайную смесь Fire Kombucha Tea Blend специально для борьбы со здоровьем бактерий, полагаясь на более легкие чаи с меньшим содержанием дубильных веществ.