Бокал для шампанского: Бокалы для шампанского

Бокал для шампанского: Бокалы для шампанского — интернет

04.11.201919.02.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно выбрать бокалы для шампанского (игристых вин) | by Sergey Rudenko

Бокалы для шампанского созданы специально для того, чтобы подчеркнуть вкус игристого вина. В то время как в России больше приняты тонкие фужеры-«флейты», в Европе и США «вино с пузырьками» нередко пьют из бокалов-чаш (иначе — кубков), особенно на торжественных мероприятиях. Главная особенность обеих форм — высокая тонкая ножка, которая позволяет дегустатору не прикасаться к самому сосуду и не нагревать напиток. Интересно, что в бокалах разной формы одно и то же шампанское может иметь разный букет и аромат.

Знатоки утверждают, что, независимо от вида, бокалы для шампанского должны обладать следующими характеристиками:

Материал — стекло, а лучше — хрусталь, но ни в коем случае не пластик, т.к. он влияет на вкус напитка. Хрусталь прочнее стекла, соответственно, стенки бокала могут быть тоньше, а контакт материала с напитком, кожей и вкусовыми рецепторами — меньше.
Заостренное дно чаши, в котором могут собираться и подниматься вверх пузырьки.
Расширяющаяся к середине чаша, позволяющая аромату достичь максимальной концентрации.
Сужающийся, но достаточно широкий верх, чтобы аромат удерживался в бокале, а дегустатору было удобно пить.

Известные марки: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Фужер для шампанского (иначе — flute, «флейта») представляет собой узкий бокал с конусообразной чашей вмещающий от 180 до 300 мл вина. Эта форма появилась в начале 1700-х гг, когда стеклянная посуда начала повсеместно вытеснять металлическую и керамическую. Изначально фужеры были строго конические, сейчас уже встречаются прямые вариации, а также бокалы, слегка сужающиеся кверху.

Русская вариация названия происходит от французского города Fougères.

Такая форма как нельзя лучше сохраняет вкус и аромат напитка (хотя и не дает им полностью раскрыться), а также не позволяет шампанскому быстро «выдохнуться». Кроме того, тонкий фужер с игристым вином красиво смотрится: золотистая жидкость переливается на свету, пузырьки поднимаются вверх изящной цепочкой.

Фужер

Традиционно фужеры используются для шампанского и других игристых вин, но в них подают также некоторые сорта пива (например, ламбики и гозе). Особенно рекомендуется для дегустации Кремана, Кавы, Шампанского Экстра Брют.

Благодаря узкой чаше, плохо концентрирующей аромат, фужеры считаются идеальными бокалами для дегустации не очень качественного игристого с явными недостатками вкуса. Такая форма не позволит «шероховатостям» раскрыться и сохранит максимальную степень газированности напитка.

Кубки для шампанского (иначе — coupe, «чаша») — это бокал на высокой ножке и с широкой, но мелкой чашей, больше похожей на блюдце с высокими краями, вмещающий 120–240 мл вина. Легенда гласит, что форма бокала точно повторяет очертания груди французской королевы Марии Антуанетты, однако на самом деле «кубок» для игристых вин был изобретен в 1663 году в Англии. Во Франции эти бокалы появились только в начале 1700-х, но сразу завоевали популярность, однако в 1970-х их использование пошло на спад. В США пик популярности «кубков» пришелся на 1930–1980-е.

Кубок

Такая форма не слишком удобна для непосредственного питья, к тому же вино быстро выдыхается, зато из «кубков» можно построить эффектную пирамиду и зрелищно разлить шампанское по всем бокалам сразу. Также в нем принято подавать сладкое игристое, например, Asti Spumante.

Тюльпан (tulip) — это бокал с относительно короткой ножкой (хотя этот параметр может меняться) и широкой «пузатой» чашей, сначала сужающейся, а затем чуть раскрывающейся кверху, как лепестки цвета. Традиционно эти бокалы используются для белого вина, виски и пива. Однако, некоторые сомелье считают, что такая форма отлично подходит и для шампанского, так как раскрывающийся верх позволяет лучше почувствовать аромат напитка, при этом достаточно узкое «горлышко» удерживает пузырьки.

Особенно хорошо подходит для вина с богатым фруктово-цветочным букетом, например, Просекко или розовому.

Тюльпан

Подвид этого варианта — «широкий тюльпан». Как следует из названия, это «тюльпан» с более широкой чашей. В нем подают выдержанное игристое, в котором чувствуются нотки сухофруктов, бисквита, сливочных пирожных.

Специалисты полагают, что «тюльпан», возможно, не самая элегантная, но самая «честная» форма, подчеркивающая все недостатки напитка, следовательно, лучше всего подходящая для беспристрастной оценки.

В 1960-х на рынке появились двуслойные бокалы, предотвращающие нагревание напитка от руки дегустатора, однако в широкий обиход они так и не вошли. Возможно, не в последнюю очередь потому, что в них шампанское смотрится не слишком эффектно, а в подаче игристых вин очень важна эстетическая составляющая.

Двойные бокалы

Источник: https://alcofan.com/kak-vybrat-bokaly-dlya-shampanskogo.html

какие должны быть, как правильно держать фужеры, красивые бокалы-тюльпан наборы

Популярный во всем мире напиток шампанское завоевало сердца многих ценителей белых вин. Оно является обязательным атрибутом свадьбы, уместно на романтическом ужине. Для подачи такого напитка существует целое искусство, благодаря которому раскрываются вкусовые его свойства. Для этих целей подбираются бокалы для шампанского различной формы, вместительности. Дно может быть дополнено ножкой. Важным моментом является знание особенностей сервировки стола и правильной подачи шампанского.

Шампанское прочно завоевало сердца многих людей.

Как появились бокалы для шампанского

История создания бокалов для шампанского уходит во времена французского короля Людовика XIV. Изначально алкоголь употребляли из наполненных кубков. Со временем королевская аристократия захотела наслаждаться игристым напитком из необычной посуды.

Обязательный атрибут свадебного торжества, Нового года и других праздников, оно требует подачи в красивых бокалах, в которых напиток максимально раскрывает свои свойства.

Легенда гласит, что форму бокала придумал король. Он приказал выполнить отпечаток груди своей возлюбленной, что воспроизвести его в виде хрустальной чаши. Таким образом создали неглубокую емкость.

Дополнительная информация. Полотно, написанное рукой художника Франсуа де Труа, содержит изображение увеселительной мужской компании во дворце. На картине можно наблюдать корзину, внутри которой находятся бутылки с кубиками льда. В руках у собравшихся видны фужеры, формой напоминающие литеру V.

Первым изображением фужеров считают полотно работы Жана-Франсуа де Труа «Обед с устрицами».

Достоинства шампанских фужеров

Красивый бокал придает оригинального вида праздничному столу, полностью соответствуя правилам этикета. Обладает следующими преимуществами:

фужеры выглядят торжественно, создавая праздничную атмосферу любого мероприятия;
представленные эффектного дизайна, бокалы для игристого вина могут быть в исполнении с рисунком в виде ромбов, с алмазными гранями;
изделия обладают долговечностью;
отличительной особенностью является внешний изящный вид фужера, в то же время имеет значительный вес;
высокий бокал способен длительное время сохранять аромат и вкус напитка.

На восприятие игристых вин во многом влияет форма бокала.

Какие должны быть сосуды для шампанского

На протяжение столетий конфигурации бокалов для шампанского видоизменялись неоднократно. Производители выпускают необычные изделия, отличающиеся асимметричными, квадратными формами. Также есть дизайнерские варианты, конусовидные, плоского типа, разноцветные, гладкой, гравированной поверхности. Купить можно модели углублением дна в виде воронки. В такой емкости напиток играет по – особому.

Важно выбрать бокал осознанно и продуманно, чтобы получить от напитка максимальное наслаждение.

Есть общепринятые стандарты, включающие основные разновидности посуды для игристого напитка:

Классический флют – представляет собой конфигурацию с объемом от ста шестидесяти до трехсот миллилитров. Отличаются продолговатой формой, основание имеет плоский вид, ножка средней величины. Благодаря узкому горлышку происходит минимизация соприкасающегося пространства жидкости с воздухом. Глубина чаши способствует формированию пузырьков, которые красиво поднимаются. Оптимальный вариант для молодых игристых вин;
Трампет – фужер оснащен вместительной чашей конусообразной формы, основание широкое. Данная конфигурация демонстрирует четко пузыри. Также, в такой емкости напиток полностью раскрывается. Подходит для выдержанных вин;
Флер – имеет широкое горло. Вместительность в среднем двести миллилитров. В настоящее время такие фужеры используют для подачи коктейлей. Эффектно смотрятся пирамиды, выполненные из чаш – бокалов, наполненных шампанским.

За последние столетия формы бокалов для игристого вина многократно видоизменялись.

Разновидности форм фужеров

От остальных бокалов фужеры для шампанского отличаются зауженной, высокой формой. Это позволяет игристому вину сохранять вкусовые качества.

Флюте (флейта)

Данный бокал имеет форму флейты, отсюда не случайно название. Ему характерно высокая ножка и чаша с тонкими краями. Это способствует емкости удерживаться охлажденной, не позволяя содержимому согреваться.

Это наиболее распространённая классическая форма вместимостью от 160 до 300 мл.

Пить из флюте одно удовольствие. При этом стоит помнить, фужер заполняют на две трети объема. Не допускается целиком наполнять его. Стандартом объема считается сто пятьдесят миллилитров. Охлаждать перед подачей рекомендуется шампанское, также бокал под него.

Игристое вино наливают в такой фужер не спеша, под наклоном. Для оседания пены, шампанским нужно заполнять посуду в два приема.

«Флейта» отлично подходит для молодых игристых вин.

Кубок (блюдце, шале, креманка)

Главной особенностью такого бокала является форма широкого или сплющенного блюдца, высокая ножка. Вместительность варьируется от ста двадцати до двухсот сорока миллилитров.

Очень эффектно выглядят квадратные пирамиды из чаш-бокалов с шампанским.

Благодаря этой конфигурации, происходит быстрая декарбонизация вина. В таком случае шале считается противоположностью флюте, замедляющий максимально дегазацию игристого. Следующей особенностью выступает то, что аромат напитка не скапливается вверху изделия.

Блюдце в практических целях используется для недорогих игристых вин, помогая оценить вкусовые свойства сладких сортов. На презентации или фуршете с помощью их выстраивают эффектную пирамиду. Таким образом удается получить оригинальный каскад стекающего шампанского с верхних блюдец вниз, наполняя содержимым всю конструкцию. Также их применяют для изготовления разнообразных алкогольных коктейлей.

Сейчас в таких фужерах чаще подаются коктейли.

Кубком сейчас почти не называют бокалы, это название попадается в специализированной литературе. Популярность блюдца объясняется увеличенным показом его в качестве символа роскоши во многих картинах.

Блюдце немного уступает флюте ввиду хороших эксплуатационных характеристик. Для сладкого шампанского блюдце – это оптимальный вариант, но сейчас наиболее популярными являются сухие сорта.

Эта модель была наиболее популярна в 40-х годах прошедшего столетия.

Тюльпан

Сосуд оснащен не значительной высотой широкого силуэта. Верхняя часть сужена. Такой фужер отлично помогает раскрыть букет шампанского. При этом узкая форма удерживает быструю декарбонизацию напитка.

Бокал тюльпан для шампанского несомненно подходит для вина с большой выдержкой.

Бокал в форме тюльпана обеспечивает проникновение жидкости на середину языка, где находится большее количество рецепторов вкуса. Любители шампанского по праву оценивают тюльпан, хотя он уступает блюдцу и флюте.

Классический бокал для игристых вин имеет узкую форму. Данная разновидность оптимально сохраняет необходимую для напитка температуру.

Стеклянные бокалы вполне эстетичные на первый взгляд, но очень хрупкие.

Также существуют фужеры квадратной, плоской формы. В них можно подавать комбинированные напитки на основе шампанского.

Широкие бокалы оптимальны для наслаждения игрой пузырьков и ароматов напитка. Удержать длительное время шампанское в такое емкости не получится, мгновенно могут выветриться газы.

Эта модель была наиболее популярна в 40-х годах прошедшего столетия.

Как влияет строение бокала и материал на вкусовые характеристики

Полностью раскрыться букету игристого вина, ощутить вкусовые нотки, помогает конфигурация, величина, также материал изготовления. В качестве проверки достаточно выпить один напиток из фужера и обычной кружки. Ощутимая разница проявится сразу. Конфигурация, толщина стенок – данные параметры играют важное значение. Главный критерий, влияющий на вкусовые характеристики – форма.

Бокалы удивляют многообразием дизайна и, конечно же, неподражаемым характерным звоном.

Первая причина кроется в воздействии формы емкости на содержание ароматических соединений, которые отвечают за выявление вкуса и наполнении букетом вина. Например, широкий фужер со значительной поверхностью соединения напитка с кислородом, фенолы мгновенно преобразуются в эфиры, которые придают ему ярко выраженный сухой вкус.

Серебро в течение долгого времени хранит прохладу напитка.

Вторым моментом является строение человеческих органов вкусового восприятия. На кончике языка расположены рецепторы, отвечающие за чувство сладости. Слегка горький вкус язык может распознавать в гортани, ощущение кислотности будет по бокам языка, соленый вкус воспринимается в равной мере любой точкой поверхности. Форма фужеров позволяет направлять жидкость в тот участок, где она воспримется правильным образом. Бокал, имеющий широкую чашу, удобен для совершения маленьких глотков. Узкий требует от человека во время питья запрокидывать голову. Два разных глотка будут находиться в различных вкусовых зонах.

Посуда из хрусталя намного прочнее стеклянной, она устойчива к царапинам.

Хрустальные фужеры

Необходимый атрибут для сервировки стола на праздничном мероприятии, годовщине – хрустальные бокалы для шампанского. Хрусталь считался олицетворением богатства и благородства. Раньше приобрести такую посуду мог позволить не каждый.

Хрустальные бокалы для игристого шампанского декорируют, делают алмазные грани, похожие на ромбы или сетку.

Сегодня хрустальный набор также символизирует изысканность, утонченность, чувство торжественности. Обладает следующими преимуществами:

Эстетический внешний вид – зрительное восприятие важно во время проведения церемонии, вечеринки. Такую емкость декорируют различными элементами;
Благодаря издаваемому приятному звучанию бокалов, создается особая атмосфера пышности праздника.

Стеклянные сосуды

Распространенным материалом для изготовления бокалов под шампанское является освинцованное стекло. Сырье обладает прозрачной структурой и прозрачностью. Единственным минусом является непродолжительный срок эксплуатации, хрупкость изделий.

Оригинальные бокалы в разноцветном стеклянном исполнении считаются универсальными. Это интересный подарок на новоселье.

Главное преимущество стекла – его невысокая стоимость.

Производители предлагают прозрачные, цветные фужеры, изготовленные из прочного стекла. Красивый комплект будет смотреться необычно, не затеряются среди остальных столовых предметов.

Лучи света, попадающие на синий или зеленый фужер, акцентируют внимание на эффектном рисунке чаши, основания. Цветные бокалы впишутся в любой интерьер, будут гармонировать с любой цветовой палитрой и праздничной стилистикой. Стекло является универсальным материалом, совмещаемым с другими.

Как правильно выбрать фужеры под шампанское

Грамотно подобранная форма бокала позволяет отразить воссоздать характер шампанского. Стоит правильно подходить к выбору фужеров:

Материал изготовления – лучше отдавать предпочтение хрустальным изделиям. Также можно приобрести стеклянные бокалы для шампанского чешского, немецкого производства;
Покупку лучше делать в специализированных магазинах. В которых предоставляется возможность пощупать, рассмотреть товар близко. Интернет – магазины также предлагают большой ассортимент, единственное не получится проверить целостность;
Разновидность, тип – каждый самостоятельно выбирает подходящий ему вариант. Ценители медленного питья могут использовать флюте. Для проведения шумного веселья подойдет блюдце. Попробовать высококачественный напиток лучше из тюльпана;
Размер – вместительность бокалов дело вкуса. Здесь стоит учитывать, ширину горловины. Если она большая, быстрее произойдет дегазация. Если края чаши слегка загнуты внутрь, аромат удержится дольше. Наличие длинной ножки способствует лучшему раскрытию вкусовых свойств;
Перед приобретением товар проверяется на целостность, особенно стекло. Тщательно ощупывают края на отсутствие сколов;
Изделия из хрусталя при контакте издают отчетливое звучание без посторонних шумов.

Посуда издает чистый мелодичный звон.

Как надо держать бокал с шампанским

Держать нужно фужер тремя пальцами за тонкую ножку. Нельзя чашу обхватывать всей ладонью. Игристым напиткам не свойствен нагрев. Любые сорта вин должны подаваться в охлажденном виде. В случае получения напитком значительного количества тепла, возникает вероятность потери его вкусовых свойств.

Хрустальные фужеры для любого шампанского следует держать за ножку.

Девушка должна знать, как правильно держать бокал с шампанским, чтобы выглядеть элегантно. Необходимо разместить три – четыре пальца на ножке бокала. Не рекомендуется оставлять следы помады на стекле. Касаться поверхности губами нужно в одном месте. Сделав маленький глоток вина, взгляд при этом должен быть направлен внутрь сосуда. Если приходится чокаться, постарайтесь осторожно ударять нижней частью емкости.

Этикет использования бокала

Сервировка стола бокалами осуществляется одновременно с подачей спиртного, также допускается делать это заранее. Напитки подаются в охлажденном состоянии, посуду можно не охлаждать отдельно.

Ни в коем случае не стоит обхватывать чашу ладонью. Иначе на стенках останутся отпечатки.

Фужер, наполненный шампанским, удерживают по средине ножки тремя пальцами, словно стебель цветка. Изделие не берут за низ чаши во избежание нагревания. Напиток пьется размеренно, маленькими порциями. Губы при этом слегка касаются краев, чтобы жидкость под наклоном попадала на язык маленьким глотком.

Уход за фужерами под шампанское

Большинство стеклянных бокалов можно мыть в посудомоечной машине. Рекомендации по содержанию указываются производителем на упаковке. Хрустальные изделия требовательны в уходе. Их моют под струей теплой воды с применением мягкого жидкого средства. Затем можно протереть насухо тканью или не грубым полотенцем.

Придать бокалам блеск можно, протерев их хлопковым полотенцем, смоченным в спирте.

Заключение

Выбирая определенный вид бокалов, все они обладают своими достоинствами и имеют небольшие недостатки. Для комфортного расслабления подойдет флюте.

Придать шарма, оригинальности атмосферы на банкете можно с помощью пирамиды, выстроенной из шале. Для распития эксклюзивных игристых напитков идеальным вариантом станет тюльпаны.

Красиво будут смотреться на любом мероприятии хрустальные бокалы для шампанского «Riedel», «Bohemia». Также они станут лучшим подарком на праздник. Именно шампанское считается торжественным напитком, сосуд для него – это незаменимый спутник.

Если не забывать правильно ухаживать за хрусталем, он будет радовать долгие годы.

ВИДЕО: Как правильно выбрать бокал для шампанского.

Широкий против длинного. Вибираем бокал для шампанского

16 февраля, 2010

Какая разница, из какого бокала пить шампанское или игристое? «Большая», – говорит Сергей Подгорный, шеф-сомелье виномаркета «Ваш сомелье» (Львов). И подтверждает это фактами.

Широкий бокал

Cуществуют два самых распространенных бокала для шампанского и игристых вин – coupe de champagne (широкий) и flute (вытянутый).

Бокал coupe de champagne (бармены также называют его креманкой) был создан в 1663 году в Англии специально для шампанских вин. В то время стиль шампанского был несколько иным: от современных вин оно отличалось меньшей игристостью и большей сладостью.

Сoupe de champagne оставался популярным до середины двадцатого века, потом пришла мода на бокалы flute.

При такой площади поверхности как у бокала сoupe de champagne шампанское быстро теряет свою игристость, кроме того в таком бокале не концентрируется аромат вина.

Сейчас coupe de champagne используют для приготовления коктейлей (например, для Дайкири), для подачи недорогих игристых вин (бокал лучше помогает оценить более сладкие сорта).

Coupe de champagne красиво смотрится в пирамиде, когда в самый верхний бокал наливают шампанское, и оно ниспадает к нижним бокалам.

Длинный бокал для шампанского

История бокала flute начинается с галло-римских времен, на протяжении многих веков он видоизменялся до привычной для нас сейчас формы. Flute стал более актуальным с появлением моды на сухое шампанское.

Длинная, сужающаяся кверху форма бокала и малая поверхность позволяют лучше концентрировать букет вина и дольше сохранять его игристость.
В высоких бокалах flute можно созерцать неповторимую игру пузырьков, поднимающихся кверху.

По сути, шампанское – это белое вино, и в особых случаях его можно подавать в бокале для белого вина. Лучшим из лучших среди бокалов для белого вина специалисты считают tulip glass от Riedel. Он более широкий и имеет форму тюльпана.

В таком бокале аромат шампанского будет концентрированнее, а вкус – сильнее, чем в классическом flute. В бокале tulip лучше всего дегустировать выдержанное комплексное шампанское с указанием года урожая.

Метки: бокал для шампанского, классификация бокалов, шампанское

фото, эволюция формы фужеров, история

Вопрос, какими должны быть правильные фужеры для шампанского, возник сразу после высочайшего указа Гуго Капета именно этим напитком отмечать его коронацию. Даже название напиток получил по месторасположению этого значимого для истории Франции события. С тех пор уже 11 веков весь мир на самые торжественные мероприятия подает гостям именно этот искристый напиток, ставший настоящим символом праздника, а пара подобающих ситуации бокалов для игристого вина найдется в любом доме.

Бокалы для шампанского: эволюция размеров и форм

Удивительно, но именно от пузырьков газа, за которые так любят шампанское современные ценители легкого алкоголя, долгое время виноделы пытались избавиться. Эталоном вина на тот момент считалось бургундское, обладающее более сладким привкусом и тягучестью. Спор двух маститых производителей разрешил знаменитый герцог Орлеанский, питавший слабость именно к пенящемуся напитку. Подражая его вкусу, вся знать перешла на употребление игристого вина.

Сосуду, в котором вино подавалось вельможе, на тот момент внимание практически не уделялось. Знать, переезжавшая в праздных увеселениях из замка в замок, возила с собой походный набор посуды, инкрустированный в соответствии со статусом и финансовым положением владельца. Чаша из этого комплекта и наполнялась по мере надобности расторопной прислугой.

Первыми влияние формы бокала на эффект напитка заметили медики, активно практиковавшие лечение шампанским от простудных заболеваний. При наполнении узкой реторты пена образовывалась наиболее активно и своеобразное “лекарство” имело больший эффект. Именно эта форма и стала прообразом современного фужера для шампанского.

Форма бокалов для шампанского и ее влияние на вкус напитка

Производители 21-го века предлагают множество вариантов бокалов игристого вина, значительно отличающихся и по форме, и по материалу. Последний, впрочем, ушел с позиции определяющего выбор фактора. Если десятилетние назад новогодние фужеры для шампанского непременно были хрустальными, символизируя состоятельность хозяев дома, то последние годы эта тенденция в корне изменилась. Форма бокала, как влияющий на вкусовые качества напитка показатель, стала главным критерием выбора.

Основными считаются три формы фужеров для шампанского:

узкие высокие
“тюльпаны”, чуть более широкие в центральной части, но сужающиеся к кромке;
широкие, напоминающие по форме блюдечко.

Для шампанского сладких сортов, для которого скорость образования пузырьков считается не принципиальной, последний тип бокалов наиболее удачен. “Грудь Марии Антуанетты”, – говорили про эту форму придворные ловеласы, намекая то ли на пышные формы своей императрицы, то ли на пикантную сладость кулуарного общения. Любителям долго наслаждаться игрой искр такой сосуд категорически не подойдет, зато его пенная шапка наверняка придется по вкусу истинным ценителям.

Бокал в форме тюльпана универсален. Его зауженное горлышко не дает обильно образовываться пене, напиток достаточно долго не выдыхается. Это оптимальный выбор для любителей длительных застолий с игристым вином. Объем сосуда позволяет не прерывать постоянно беседу на обновление заканчивающегося напитка. Не подходит такой метод пития только для летних банкетов, где вкус шампанского под лучами солнца неумолимо портится, и для фуршетов, где более практичным будет бокал меньшего объема.

Классической формой фужеров для шампанского считается максимально зауженная с прорезанной на самом донышке звездочкой. Именно такое ухищрение позволяет пузырькам газа образовываться постоянно, но в небольших количествах, соблюдая оптимальный баланс между эстетикой употребления игристого вина и его вкусовыми качествами.

Небольшой объем, требующий постоянного обновления, доставляет хлопот обслуживающему персоналу, если речь идет о банкете, зато влюбленному дает возможность еще раз продемонстрировать свою заботу о спутнице, своевременно наполняя ее фужер охлажденным напитком. В таком бокале напиток долгое время не теряет игристости, позволяя его символически пригубливать, наслаждаясь вкусом и любуясь игрой напитка.

Фужеры для молодоженов: старинные и современные свадебные традиции

Фужеры под шампанское — не просто посуда для торжества, но и объект примет и суеверий. Большинство из них связано с бракосочетанием. Свадебные фужеры для шампанского — обязательный пункт в списке подготовки к торжеству. Откуда взялась традиция со звоном уничтожать эффектную посуду на глазах у всех гостей, мало кто вспомнит. Традиционно это считается окончанием двух холостяцких существований, уничтожением символов одиночества.

Для разнообразия и придания церемонии большего смысла можно предложить молодым и традиционное славянское гадание на черепках. После положенного по обряду выбрасывания глиняной миски матери брачующихся рассматривали черепки, определяя, внука или внучку будут няньчить в первую очередь. Крупные осколки обещали мальчика, а мелкие девочку. Впрочем, лояльные к мелочам свадебные традиции часто трактуются в любом случае в пользу молодых.

Во многих верованиях плохо разбившийся бокал олицетворяет нерушимость семейной пары, в других наоборот — большое количество осколков предзнаменует богатство в доме. И абсолютно все традиции разрешают свидетелям добить несчастные фужеры, помогая молодым, если результат гадания не удовлетворил.

Все, о чем надо позаботиться свидетелям или родителям молодых, — это покупка фужеров-дублеров. Традиции это допускают, как и в случае с букетом невесты. Об пол полетят более скромные, а на стол будут поставлены изящно украшенные. Декорирование свадебных бокалов — увлекательный процесс, принять участие в котором могут все подружки невесты, вооружившись лентами, бусинами, стразами и акриловой краской. Впрочем, если желания или времени на такой процесс нет, то шоппинг-клуб WESTWING всегда подскажет восхитительный вариант, достойный самой влюбленной пары.

Как правильно наливать шампанское в фужер: этикет и практика

Изящный напиток требует к себе почтительного отношения, поэтому его подача на стол строго регламентирована правилами этикета. Сама бутылка подается с полотенцем в изящном ведерке, чтобы до момента торжественного открытия вино не потеряло ни градуса от оптимального. Для популярных игристых вин это 7°, а винтаж, например Дом Периньон или Вдова Клико, требуют более мягкой заморозки: 11°-12°C.

Даже пара градусов выше или ниже нормы могут испортить вкус напитка и не дать ему раскрыться. Фужер для шампанского по той же причине держат строго за ножку, не давая ему нагреваться от тепла рук. Напиток должен скользить по чуть наклоненной стенке, наполняя сосуд без образования обильной пены.

Распитие игристых вин — волшебный ритуал, в котором мелочей быть не может. Изящные фужеры для шампанского, приглушенный свет, мягкая музыка и любимый человек рядом — все, чтобы почувствовать себя королевой.

7 лучших бокалов для шампанского и игристого

7 лучших бокалов для шампанского и игристого

Самое культовое вино в мире заслуживает соответствующего стиля и изысканности. Однако есть несколько способов определиться с бокалом шампанского в зависимости от момента. Вы можете выбрать классическую флейту, креманку с широкой чашей, бокал для разных сортов, универсальный или бокал для белого вина. Почему бокал для вина? Потому что для шампанского с великолепным характером и оттенком, бокал для вина — лучший способ почувствовать и оценить его аромат. Для аромата, с другой стороны, креманка привносит свою изюминку, в то время как флейта сохраняет пузырьки, бокал без ножки передает непринужденную элегантность, а поликарбонат предотвращает поломку. Вот семь фаворитов, подходящих для самых разных случаев.

Дома я беру универсальный бокал для шампанского. Я предпочитаю Zalto из-за его тонких, как бумага, стенок и легкости на ощупь в сочетании с его способностью усилить аромат шампанского. Эти бокалы подходят как для марочного шампанского, так и для кюве, которое считается оптимальной бутылкой шампанского для дома. Оба вина, как правило, получают из виноградников высшего сорта Гран Крю и Премьер Крю и подвергаются обширной выдержке на осадке, что вносит свой вклад в сложность. Я хочу чувствовать и ощущать каждый нюанс этих вин.

Когда я не использую винный бокал для оценки качества, я достаю Riedel Perfomance Champagne. Этот бокал напоминает винный, но немного уже в нижней части чаши, чтобы позволить кислороду испускать аромат, который затем четче фокусируется у края. Линия Perfomance Champagne создана с учетом сортов и стилей винограда, поэтому это бокал именно для шампанского. У этого прекрасного хрустального бокала изящный ободок, который я всегда предпочитаю, и хотя он элегантен по форме, он достаточно прочен, чтобы его можно было мыть в посудомоечной машине (хотя я бы никогда этого не сделал).

Это сложное название того, что по сути является отличным бокалом. Если вам интересно, они изготовлены из стойкого к сколам «титанового» хрусталя, что означает, что свинец в традиционном хрустале заменяется титаном и цирконием, делая его безопасным для здоровья. Форма бокала представляет собой традиционную высокую и узкую флейту с маленьким горлышком, что помогает поддерживать шипение, если пузырьки для вас важнее, чем аромат. Благодаря укороченной ножке они устойчивы и удобно лежат в руке.

Во время полета в бизнес-классе в Хельсинки, бортпроводник спросил, не хочу ли я бокал шампанского. «Конечно», — был ответ. Она пришла с интересным бокалом, напоминающим флейту без ножки, сделанным Riedel. Она объяснила, что такой дизайн выбран специально, поскольку отсутствие ножки делает бокал более устойчивым. Позднее, когда вернулся домой, я заказал такой набор и использую его, когда принимаю гостей, чтобы предложить что-то необычное и веселое. Они всегда зажигают разговор.

Дорогие, но великолепные, я просто обожаю линию для шампанского Fatto A Mano. Хотя эти хрустальные бокалы бывают разных цветов — от белого до черного, но красный — кричит о высоком уровне разврата, достойном эпохи Гэтсби. Конструкция чаши позволяет одновременно наслаждаться ароматом и сохранять пузырьки продолжительное время. Что и говорить, мастера из Riedel знают толк в бокалах.

Если вы собираетесь на пикник или устраиваете вечеринку на открытом воздухе, вам понадобится что-то небьющееся и долговечное. В этих случаях я предпочитаю поликарбонатную серию Superglas CLUB. Бокалы ударопрочные, имеют классическую форму флейты, интересную текстуру и не содержат бисфенола А и меламин. Беспроигрышный вариант.

Еще один представитель винных бокалов от Riedel, неплохо подходящих для игристых вин. Когда дело доходит до шампанского, я обычно не беру стеклянную посуду без ножки, потому что рука нагревает вино, способствуя быстрому выделению CO2 . Тем не менее, иногда бокалы без ножек лучше всего подходят для вечеринки или красиво смотрятся на столе. В таком случае я выбираю серию O Riedel, из-за тонкой, изящной формы и легкости на ощупь.

Бокалы для шампанского, какие бывают разновидности бокалов для игристых вин

Шампанское – напиток, неизменно ассоциирующийся с праздниками и торжественной обстановкой. Его изысканный и аристократичный вкус уже давно стал атрибутом как небольших церемоний, проводимых в узком семейном кругу, так и публичных приёмов, отличающихся большим скоплением гостей. Редкое мероприятие обходится без него – хотя бы одна бутылка этого напитка обязательно найдётся на праздничном столе и в Новый год, и на свадьбе, и на дне рождения.

В поверхностном понимании потребителя, не посвящённого в тонкости сортового разграничения, названием «шампанское», как правило, обозначаются все игристые вина. Однако ценитель, посвятивший некоторое время изучению того, как виноделие развивалось и двигалось к его теперешнему состоянию, скорее всего, возразит, что это наименование принадлежит лишь определённому сорту напитков, производимому из установленной разновидности винограда. Также для называния вина шампанским обязательно произрастание сырья для него во французском регионе Шампань, от которого и произошло общеизвестное название.

Виноделы по всему земному шару выпускают немалое количество сортов игристых вин, и шампанское – только один из их представителей, хотя, пожалуй, и наиболее известный и распространённый среди ценителей алкоголя. Будучи столь знаковым продуктом винной индустрии, шампанское просто не могло не оказаться окружённым целой плеядой обязательных ритуалов и элементов, сопутствующих употреблению.

История создания шампанского тянется корнями к Средневековью и даже более ранним периодам – впервые виноград на территории нынешней Шампани высадили ещё древние римляне. Вино, выпускавшееся жителями региона, приобрело некоторую известность, однако по большей части эта заслуга принадлежит географическим особенностям местности, находившейся на перекрёстке важных торговых путей, а не собственным вкусовым качествам продукта. Первые серьёзные изменения в восприятии шампанского, носившего тогда название «реймсского» вина, начали происходить после коронации в местном соборе Гуго Капета, первого французского короля из династии Капетингов. Впрочем, хотя эта церемония ввела напиток в ранг «королевского», фактически он по-прежнему оставался слишком блёклым по сравнению с продукцией соседей – сказывался климат, не отличающийся благоприятностью для виноградарства.

Что же касается наличия характерных пузырьков газа, их появление в шампанском так же легко объясняется погодными условиями, в которых выдерживали своё вино жители Шампани: слишком низкие температуры региона приводили к приостановке и, в дальнейшем, возобновлению брожения, из-за чего в закупоренных бутылках и происходило высвобождение углекислого газа. При этом достаточно долгое время эта особенность считалась недостатком шампанского, и французские виноделы старательно искали способы избавления от пузырьков. Несмотря на это, заграничным покупателям, в том числе королевским особам, пришлась по вкусу эта уникальная черта напитка, который среди них пользовался заслуженной популярностью. Постепенно наличие в шампанском углекислого газа, оседающего на поверхности стаканов виде пузырьков, стало восприниматься производителями в положительном свете, а на стыке периодов барокко и классицизма игристое вино и вовсе стало занимать лидирующие позиции среди знатоков.

Однако перед тем как приобрести наиболее близкий к сегодняшнему вид, шампанское претерпело ещё одну значительную метаморфозу. До XIX в. шампанское имело мутный, непрозрачный оттенок, возникавший из-за осадка, избавление от которого приводило и к потере игристости. Метод ремюажа, разработанный унаследовавшей винодельческую фирму погибшего мужа француженкой Николь Клико, позволил решить эту проблему. С тех пор шампанские вина имею безупречно прозрачную консистенцию, а имя вдовы Клико навсегда вошло в архивы винной истории, став, помимо прочего, легендарным брендом этой индустрии.

Одна из важных традиций, связанных с производством и дегустацией игристых вин – выбор подходящей посуды. К бокалам для шампанского, как и для большинства других алкогольных напитков, предъявляются конкретные стандарты, соблюдения которых требуют особенности напитка, его вкусовой гаммы. При этом в границах этих требований к бокалам допустимы всевозможные вариации, ограниченные лишь фантазией производителя и пожеланиями покупателей.

Первое и, наверное, фундаментальное условие – материал, из которого изготовлены бокалы. На этот счёт бытуют разные мнения; согласно одному, игристые вина надлежит пить исключительно из хрустальных бокалов. Нельзя сказать, что этот взгляд в корне неверен – бокалы для шампанского из хрусталя и в самом деле предпочтительнее других для дегустации шампанского, однако это не значит, что при желании нельзя для этого использовать стеклянные. Различие между этими материалами чисто техническое, оно состоит в доле окислённого свинца, входящего в их состав. Наличие большего количества этой примеси делает хрусталь тяжелее и мягче, податливее, чем стекло: такую поверхность бокала для шампанского проще поддаётся гравировке, благодаря чему она может быть украшена всевозможными деталями. Кроме того, отличить этот материал можно просто по внешнему виду: в отличие от стеклянных, хрустальные бокалы для шампанского преломляют свет, поэтому при взгляде сквозь них предметы слегка искажаются.

Второе требование – размер ёмкости, этикет предполагает использование бокалов, не превосходящих объёмом 200 мл, при этом они заполняются не доверху, а на треть или на половину – в зависимости от сорта дегустируемого напитка, а также геометрии бокала и других его особенностей. Третье требование – наличие у бокала длинной ножки. Помимо того, что она играет роль декоративного, украшающего элемента, также её используют для удержания бокала и сохранения напитка от тепла рук, которое может негативно повлиять на его вкус.

На протяжении продолжительного периода времени самым распространённым видом бокалов для шампанского оставался «кубок» или «блюдце», пользовавшийся бешеной популярностью среди представителей соответствующих сословий начала XX в. и более ранних эпох. Отличительная особенность, выделяющая эту утварь для игристых вин на фоне всей остальной – низкая и широкая чаша небольшого объёма. Также в некоторых вариантах края «кубка» бывают вывернуты внутрь. В наше время такой бокал прочно ассоциируется с винтажом и классической эпохой, что не мешает ему по-прежнему появляться в обиходе как атрибуту всевозможных тематических вечеринок, заведений или даже домашней сервировки особо утончённых знатоков вина. К сожалению, за исключение привлекательной элегантности, такой бокал для шампанского не отличается значительной практической пользой: в нём шампанское быстро выдыхается и теряет во вкусе. Кроме того, из-за особенностей чаши вы рискуете расплескать напиток.

В большей степени распространённая и привычная для обывателя форма называется «флейтой». Её отличает постепенно расширяющаяся кверху высокая и узкая чаша, посаженная на ножку средней или большой длины. В практическом смысле такой бокал гораздо лучше подходит для дегустации шампанского и других игристых вин: букет ароматов, характерный для этого напитка, формируется с помощью узости фужера, на дне и стенках которого не задерживаются пузырьки, быстрее попадающие на поверхность. Впрочем, использовать такую разновидность бокала рекомендуется далеко не во всех случаях: например, для шампанского, отличающегося большим разнообразием оттенков вкуса, понадобится другая ёмкость, поскольку сравнительно небольшая поверхность бокала затрудняет должную концентрацию всех его оттенков.

Для таких качественных напитков больше подойдёт бокал «тюльпан», чья чаша напоминает «флейту», однако слегка сужается в верхней трети. Эта особенность фужера сохраняет все достоинства узких бокалов для шампанского, помогающих сформировать определённый вкус напитка, однако здесь к ним добавляется также и сохранение его многогранности при дегустации высоких игристых вин. Широкая часть чаши позволяет гармоничным оттенкам и ароматам шампанского полнее раскрыться, а узкая концентрирует их перед тем, как будет сделан глоток. Такой бокал обязательно иметь в арсенале тем, на чьём столе дорогие сорта игристых вин – частые гости.

Встречаются и исключительные ситуации, в которых для дегустации шампанского используются бокалы, предназначенные для белых или даже красных вин. Однако к такому ходу допустимо прибегнуть лишь в том случае, когда в вашем распоряжении оказалось шампанское наивысшего класса, с настолько сложным рисунком вкуса, что отдельные знатоки сравнивают его с музыкальной симфонией. В этой ситуации напитку понадобится гораздо больше места для раскрытия органолептического потенциала, чем в традиционных бокалах для шампанского.

Существуют и другие, менее распространённые формы бокалов для шампанского, каждая из которых отличается собственными достоинствами. Например, узкие вытянутые ёмкости, с одинаковой по всей высоте шириной привлекают ценителей простотой и скромностью, классическим стилем. По свойствам они похожи на «флейты» – в них оптимально раскроется букет игристых напитков, не насыщенных многочисленными излишками и следующих чёткой вкусовой линии. Также немало дизайнерских бокалов, украшенных всевозможными гравировками и инкрустациями, выполненными в причудливой форме. Хотя они и выполняют своё основное предназначение, вряд ли кто-то станет сомневаться, что по большей части их предназначение сводится к тому, чтобы поразить воображение угощаемых гостей.

До тех пор, пока искусство создания вина и шампанского не остаётся на одном месте, продолжат появляться и новые разновидности бокалов, изысканных и скромных, практичных и декоративных. Пока будут создаваться новые сорта вин, пока искушённые ценители будут наслаждаться первосортными образцами этой индустрии, сложный и многогранный ритуал дегустации продолжит пополняться всё новыми, всё более совершенными бокалами для шампанского.

Каждому напитку — свой бокал

Каждому напитку — свой бокал

«Без достойной посуды вино теряет половину своей прелести. Пить бургундское из бокала для ликерных вин – то же самое, что слушать симфонический оркестр, заткнув уши!»

Фридрих Зигель ,известный винный критик.

Что такое хрусталь и чем он отличается от стекла

Хрусталь – вечная нестареющая классика, украшающая любую квартиру переливами своего блеска и в будни и в праздники. Мода на хрусталь не проходит уже долгие годы.

Хрусталь — это один из показателей уровня жизни, а также предмет роскоши и пристального внимания коллекционеров.

Что такое хрусталь

Хрусталь – это разновидность стекла, в которой содержится не менее 24% окисида свинца. Эта добавка обеспечивает, выражаясь языком ювелиров, «игру света», а также повышает пластичность материала — все это дает возможность подвергать хрусталь огранке и резьбе. Такие процедуры позволяют хрусталю, как и драгоценным камням, более полно проявить свою красоту.

Название свое хрусталь получил по аналогии с горным хрусталем, название которого, в свою очередь, образовано от греческого слова «кристаллос», что переводится как «лед». Вероятно, именно чистота и прозрачность этого минерала навеяла грекам ассоциации со льдом.
Создание хрусталя практиковали еще в древнем Египте и Месопотамии на заре стеклоделия. Однако в современном его виде хрусталь был получен лишь в 1676 году английским мастером Джорджем Рейвенскрофтом.

В чем отличие хрусталя от стекла

Хрусталь и стекло — два материала, которые изготавливаются по совершенно разным технологиям и из отличающихся материалов. Именно эти два фактора обуславливают наличие между ними различий, в том числе и в ценовых категориях.

Во-первых, у стекла и хрусталя разная теплопроводность. Стекло на ощупь более теплое и быстро нагревается в руках, хрусталь же охлаждает кожу.

Во-вторых, хрусталь намного прочнее. Его можно разбить, но это сделать сложнее. При разбивании стекло разлетается крупными кусками, хрусталь же разбивается на мелкие осколки. На стекле со временем появляются царапины, трещины, потускнения. С хрусталем этого не происходит.

Кроме того, если смотреть на какой-либо предмет через стекло, изображение будет слегка увеличиваться. Хрусталь же даст раздваивание предмета без увеличения.

Наконец, хрусталь в отличие от стекла имеет характерный звук. Когда соприкасаются два хрустальных изделия, раздается нарастающий, долго звучащий гул. Стекло же издает лишь глухой стук.

Именно все вышеперечисленные факторы делают хрусталь дорогостоящим предметом коллекционирования. При изготовлении хрустальных изделий их всегда украшают гравировкой, тщательно полируют и используют в их украшении золото и матирование.

Большинство людей в процессе сервировки праздничного стола сталкивались с такой проблемой, как выбор «правильного» бокала для того или иного сорта вина. И это не удивительно, ведь многие склонны недооценивать важность правильного подбора бокалов и тем самым лишают себя значительной доли удовольствия. Бокалы – одна из самых значительных составляющих в культуре потребления алкогольных напитков. Хороший коньяк и вино нуждаются в правильно подобранном бокале – подобно тому, как каждый, даже самый дорогой бриллиант нуждается в хорошей огранке. Бокал – это своего рода призма, преломляясь сквозь которую, напиток предстаёт перед нами таким, каким задумал его винодел.

Функции размера и формы

Посуда для алкоголя может иметь различную форму: яблокообразную, тюльпанообразную, прямую, развернутую. Например, яблоко — и тюльпанообразные формы бокалов позволяют раскрыть аромат вина или коньяка во всей полноте. В них наливают густые, выдержанные вина. От формы бокала зависит направление напитка в нужные зоны вкусовых рецепторов во рту. Например, «сладкая» зона языка – это его кончик, а «горькая» – задняя часть. «Кислая» и «соленая» области находятся посередине. Форма бокала вынуждает нас держать голову так, чтобы пить было удобнее. Широкие и открытые бокалы заставляют делать небольшие глотки, а из узкого бокала приходится пить, запрокидывая голову. Так напиток попадает в разные вкусовые зоны.

Значение имеет форма не только самого бокала, но и его ножки. У бокалов для теплых напитков высокая прямая ножка. Бокалы с укороченной ножкой предназначены для охлажденных напитков и вин.

Общее правило выбора посуды для алкогольных напитков таково: для красных вин нужны большие бокалы (120-150 г), для белых – средние (65-90 г), для крепких напитков – маленькие. Когда напиток разлит в бокалы, начинается процесс испарения. Самые легкие запахи – цветов и фруктов – поднимаются до краев бокала. Середина заполняется растительными, земляными и минеральными ароматами. Самые тяжелые запахи – алкоголя и дерева – остаются на дне.

Декантер

Декантер — это стеклянный или хрустальный сосуд, в который вино наливают перед подачей на стол. Во время декантации происходит процесс аэрации, то есть вина насыщаются кислородом, сглаживаются резкие тона, вкус становится более благородным и насыщенным.

Переливают вино аккуратно, по стенке сосуда, пока в бутылке не останется около двух-трёх столовых ложек напитка. Этим вы отделите вино от осадка, который неизбежно бывает в выдержанных винах, и, довольно часто, в молодых.

Декантируйте вина! Это гораздо правильнее, чем подавать вино на стол прямо в бутылке, как с вкусовой точки зрения, так и с точки зрения эстетичности!

Бокалы, фужеры и рюмки для вина

В ресторанах рюмки и бокалы выбирают не только по объему, но и по форме. Ведь вино является благороднейшим напитком, аромат которого во всей полноте раскрывается только в бокале нужной формы.

По форме чаши различают яблокообразные, тюльпанообразные, прямые и выпуклые (развернутые) бокалы.

Яблоко- и тюльпанообразной формы предпочтительны для подачи густых, экстрактивных, выдержанных вин со сложным букетом. Прямые и выпуклые (развернутые) бокалы используются для подачи молодых белых и розовых вин, букет которых менее интенсивный.

Для подачи вермутов и других крепленых и десертных вин, которые хорошо использовать в качестве аперитивов, предпочтительными являются небольшие прямые рюмки с чашечками желудевой формы вместимостью 75 — 90 мл.

Бокалы для белых вин должны иметь небольшую чашу и достаточно высокий черенок ножки, так как белые вина пьют охлажденными. Небольшая вместимость бокала (100 мл) приводит к тому, что вино быстрее выпивается и не нагревается в бокале. Для белых вин предпочтительны бокалы прямой и чуть вытянутой формы. Для выдержанных белых вин можно использовать бокалы тюльпанообразной формы небольшой вместимости.

Размеры бокалов для розовых вин аналогичны размерам бокалов для белых вин, так как розовое вино пьется тоже в охлажденном виде. Розовые вина обычно молодые, свежие, искристые, поэтому края бокалов должны быть развернуты.

Бокалы для красных вин имеют, как правило, яблоко- или тюльпанообразную форму. Для наилучшего восприятия аромата красных вин эти бокалы часто имеют большую вместимость (200— 300 мл) и заполняются примерно до половины. Высота бокала для красного вина может быть ниже высоты бокала для белого вина при гораздо большей вместимости. Красные вина пьют при комнатной температуре, поэтому высота ножки бокала не имеет большого значения.

Бокалы для шампанского

Для шампанского существует два вида бокалов, которые совсем не похожи друг на друга: flute и coupe de champagne в форме чаши, или креманка. Flute (в переводе с английского «флейта») – высокий и тонкий бокал на длинной ножке. Его объем – около 180 мл. Узкое горло и высота помогают раскрыть сложный вкус напитка. Из бокалов такой формы следует пить легкое свежее шампанское, сухое или брют.

На первый план в этом случае выходит приятное покалывание от пузырьков. В любом случае шампанское разливают в бокалы на длинной ножке. Это делается специально для того, чтобы рука не касалась чаши и не согревала ее – шампанское пьют охлажденным. Такой бокал дает возможность увидеть игру пузырьков и при этом из-за узкого горлышка не дает пенистой шапке исчезать слишком быстро. Бокалы наполняют шампанским не более чем наполовину, чтобы вкус и аромат напитка полностью раскрылись.

Рюмка «Маргарита»

Рюмка «Маргарита» имеет форму креманки. Помимо коктейля Маргарита и его разновидностей, в этом рюмке можно подавать коктейль Дайкири, а также другие слабоалкогольные тропические коктейли.

Бокал для мартини

Бокал для мартини и коктейлей можно узнать с первого взгляда: он треугольной формы и имеет длинную тонкую ножку. Объем – 180-200 мл. Кроме мартини, в нем также подают коктейли, в которые не требуется добавлять лед.

Коктейльный бокал мартини. Сосуд (martini glass, cocktail glass) предназначен для охлажденных напитков, безо льда. Еще его называют бокал для коктейля, название которого — «Мартини». Данный напиток подают именно в этом сосуде. Предназначен он для охлажденных коктейлей среднего объема. Лед совершенно недопустим для такой формы. Также не используют бокал для напитков в чистом виде. Несмотря на название, даже для вермута «Мартини» он недопустим. Визуально сосуд легко отличить. Стенки бокала образуют широчайшую воронку. Бокал от самого основания начинает стремительно расширяться. Ему не свойственны плавные переходы, отличающие другие виды. Визуально он напоминает треугольник. Изделие имеет тонкую ножку. Это единственный бокал, позволяющий пьющему из него человеку не ощущать температуру содержимого пальцами и, соответственно, не согревать его.

Хайбол

Хайбол (highball) — один из самых распространенных стаканов на сегодняшний день. Он имеет цилиндрическую форму, а объем хайболов составляет обычно 240-350 мл.

Предназначен стакан как и для без-, так и для алкогольных коктейлей. Помимо этого подходит такой стакан для большего числа прохладительных напитков, поэтому он универсален и является незаменимым, наверное, в каждом баре.

Напитки типа «лонгдринк» со льдом и добавлением газировки очень удобно пить именно из хайболов. Часто в кафе и барах в стакане «highball» можно увидеть сок, минеральную воду или содовую

Виды бокалов и их применение

Бокал для десертных вин или «мадерная» рюмка

Объем – 75-100 мл

Подают для десертных вин, мадеры, портвейна и хереса. Такую рюмку не доливают до края на 0,5-1,0 см.

Коньячный бокал – снифтер

Объем бокала: 250-875 мл

Форма снифтера (от англ. слова «нюхать») разработана специально для раскрытия всех оттенков аромата коньяка. Чаша бокала идеально располагается в ладони, тепло которой полностью раскрывает сложный аромат напитка.

Бокал наполняется до высоты, равной самой широкой части бокала. В снифтерах подаются: бренди, коньяк, кальвадос и арманьяк.

Стакан для виски

Объем – 300 мл

Емкость для виски, как правило, прямой широкий стакан с толстым дном, шести- или восьмиугольной формы. Наполняется такой стакан на 1/3, остальной объем заполняется льдом или содовой. Можно также пить и чистый виски.

Рюмка для водки или стопка

Объем – 50 мл

Подается с водкой, горькими наливками и настойками. Стопка – это рюмка прямого сечения без ножки. Наполняется, не достигая краев на 0,5 см.

Ликерная рюмка

Объем – 25-30 мл

Такая рюмка изготовлена, чаще всего, из цветного стекла и имеет высокую ножку. Из нее пьют исключительно ликеры.

Бокалы для пива

Объем – 300-500 мл

Стеклянная емкость для пива отличается от стаканов для безалкогольных напитков своей формой. Емкость для пива напоминает продолговатый бочонок с узким горлом или похожа на изящный бокал тюльпановидной формы.

Tour Champagne Glass + Отзывы

Что нужно знать.

В Crate and Barrel мы следим за качеством нашей продукции и хотим, чтобы каждая покупка оставалась положительной. Мы сделаем все возможное, чтобы исправить ситуацию, если вы не удовлетворены.

Немебельные предметы

Мы принимаем возврат и обмен предметов, не относящихся к мебели, если они будут возвращены в течение 90 дней с момента получения покупателем, будет предоставлено действительное доказательство покупки и предметы будут возвращены в хорошем состоянии (неиспользованные и немытые).Живые растения не подлежат возврату или обмену.

Стандартная мебель, коврики и коврики

Если вы не удовлетворены приобретением мебели, ковра или коврика на складе при получении, вы должны связаться с нами в течение 7 дней с момента доставки или получения, чтобы организовать возврат. Товар должен быть возвращен в течение 30 дней с момента доставки или самовывоза. Все товары будут проверены по возвращении.Плата за пополнение запасов будет применяться, начиная с 25% от покупной цены, за любые предметы, которые не были возвращены в хорошем состоянии или вне указанных сроков. Для заказов, размещенных в Интернете, звоните нам по телефону 800.606.6462. Для заказов, размещенных через магазин, свяжитесь с магазином, в котором была начата продажа.

Дополнительные цвета и рамы, Мебель на заказ и персонализация

Эти изделия по специальному заказу изготавливаются по вашим индивидуальным требованиям; поэтому мы не принимаем возврат или обмен.Мы требуем 50% предоплаты за все дополнительные цвета, дополнительные рамки и товары по индивидуальному заказу. После того, как вы разместите заказ на дополнительный цвет, дополнительную раму или индивидуальный товар, у вас будет 48 часов, чтобы изменить или отменить его. По истечении 48 часов ваш 50% депозит не подлежит возврату. 48-часовой период начинается, как только вы разместите заказ и подтвердите выбор ткани в магазине или в Интернете.
Для заказов на персонализацию требуется полная сумма во время покупки; Персонализированные предметы или предметы с монограммами не подлежат возврату, обмену или отмене в любое время и не подлежат возврату.

Подробнее о возврате и обмене

Бокал для Шампанского Hip + Отзывы

Что нужно знать.

Немебельные предметы

Мы принимаем возврат и обмен предметов, не относящихся к мебели, если они будут возвращены в течение 90 дней с момента получения покупателем, будет предоставлено действительное доказательство покупки и предметы будут возвращены в хорошем состоянии (неиспользованные и немытые). Живые растения не подлежат возврату или обмену.

Стандартная мебель, коврики и коврики

Дополнительные цвета и рамы, Мебель на заказ и персонализация

Эти изделия по специальному заказу изготавливаются по вашим индивидуальным требованиям; поэтому мы не принимаем возврат или обмен. Мы требуем 50% предоплаты за все дополнительные цвета, дополнительные рамки и товары по индивидуальному заказу. После того, как вы разместите заказ на дополнительный цвет, дополнительную раму или индивидуальный товар, у вас будет 48 часов, чтобы изменить или отменить его. По истечении 48 часов ваш 50% депозит не подлежит возврату. 48-часовой период начинается, как только вы разместите заказ и подтвердите выбор ткани в магазине или в Интернете.
Для заказов на персонализацию требуется полная сумма во время покупки; Персонализированные предметы или предметы с монограммами не подлежат возврату, обмену или отмене в любое время и не подлежат возврату.

Подробнее о возврате и обмене

Лучшие бокалы для шампанского — это не флейты. Вот почему.

На протяжении многих поколений любителей выпить флейта шампанского излучала элегантность, и любой, кто владел флейтой, наполненной пузырьками, был удостоен дозы, или, возможно, дозировки класса. Хотя флейта полностью не утратила своей привлекательности — она по-прежнему широко используется и обычно рассматривается как сексуальный, а иногда и разумный выбор — все больше виноделов, сомелье и повседневных любителей игристого вина осознают понятие, которое когда-то считалось табу: идея что флейта — не лучший сосуд для того, чтобы оценить прекрасное шампанское.

Сначала стоит задуматься о том, почему флейта и шампанское стали такими крепкими друзьями. По словам шеф-повара пещеры Moët & Chandon Бенуа Gouez , , конструкция флейты узкая была впервые использована как средство борьбы с громоздкими осадками. Шампанское обычно подавали с десертом или в качестве десерта, и если бы бокал был наполнен во время обеда, то осадок собрался бы красиво и аккуратно на дне тонкого бокала к тому времени, когда пьющий был готов принять участие.

Тем не менее, флейта в значительной степени выдержала испытание временем, несмотря на тот факт, что дегоржаж — удаление осадка из бутылки шампанского — началось более 200 лет назад. Результатом для современного пьющего является то, что мы задыхаемся от своего газированного напитка и мешаем нашему собственному полному наслаждению его лучшими проявлениями.

Шампанское — это вино — относитесь к нему как к такому

«Пить шампанское из более широкого бокала, а не из тонкой флейты, позволяет нам лучше ощутить ароматический спектр», — говорит сомелье Даниэль Браун, владелец винного рынка Принсвилля на острове Кауаи.

Шампанское легко рассматривать как отдельную категорию. Однако стоит помнить, что это действительно сорт вина. Склонность пьющих игнорировать это в значительной степени отвечает за сохранение моды на флейту, несмотря на общепризнанное признание того, что это не всегда идеальный бокал.

«Это не шампанское, это вино из шампанского», — говорит Гуэз. «Этот сорт вина действительно должен дышать и раскрывать все свои слои».

Загляните во многие из лучших домов Шампани, и вы, вероятно, найдете несогласного с флейтой. Максимилиан Ридель, генеральный директор компании, производящей стеклянную посуду, в 11-м поколении, говорит, что он был вдохновлен на борьбу и создание нового бокала для шампанского, увидев, что Тэттинже никогда не использовал флейты. «Вот почему я начал это и стал мотивированным, чтобы занять позицию и изменить то, как люди пьют шампанское», — говорит Ридель. В результате получился стакан с более широкой, но все еще ограниченной кромкой, которая затем частично расширяется вниз по чаше, прежде чем снова сузиться до все еще тонкого дна.

Годфруа Байжот, глава Besserat de Bellefon, выступает за использование блиды, небольшого бокала без ножки, который используют местные жители в регионе Шампань.Независимо от того, окрашены ли они в разных стилях, они легко упаковываются в сумку для парка или пляжа и названы в честь города в Алжире, где они стали широко распространены для чаепития.

Что касается типа посуды, которую предпочитает Браун, он уделяет особое внимание миру белого вина. «Я в основном предпочитаю пить шампанское из бокала для белого вина, у которого выступ с немного меньшим радиусом, чем у основания бокала», — говорит он. «Если в стакане слишком много чаши, то сам углекислый газ может стать слишком выраженным.Многие производители стеклянной посуды производят бокалы для шампанского, сочетающие в себе характеристики как тонкой канавки, так и формы чаши, и это может быть отличным компромиссом ».

Но пока не убивай флейту

В то время как Ридель придерживается жесткой линии, считая, что шампанское никогда не следует подавать в флейте, другие придерживаются более гибкой позиции.

Мало того, что флейты все еще посылают праздничный сигнал, но в такой обстановке вечера, когда стаканы с пузырьками можно налить и оставить на некоторое время перед тем, как их разносят, они действительно полезны в другом отношении.«Во многих случаях требуется флейта, и я предпочитаю использовать их в условиях, когда меня беспокоит, что шампанское теряет слишком много карбонизации», — говорит Браун. Благодаря узкой флейте бокал с игристым газом дольше сохраняет приятное шипение. И наоборот, все еще распространенное стекло купе способствует более быстрой потере пузырей — наименее желательный результат.

Также существует вопрос о том, какое шампанское или игристое вино вы предпочитаете. В то время как Браун всегда выбирает бокал для белого вина, например, для шампанского Blanc de Blanc, он не разбивает этот тип стеклянной посуды для розового шампанского, если только это не винтажный выпуск и, следовательно, известный своим качеством.

Если вы позволите ароматическим веществам вина проявить себя более полно, это лучше всего, если вы уверены в результатах. «Традиционная флейта по-прежнему может быть нашим лучшим вариантом большую часть времени, поскольку не каждое игристое вино предназначено для того, чтобы выдерживать испытание повышенным вниманием», — говорит Браун. «Я бы предпочел обычную флейту для большинства кав, просекко и кремана».

Эволюция бокала для шампанского

Большая часть шампанского состоит из трех сортов винограда — Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье — и некоторые методы производства одинаковы для тихих и игристых вин. Настоящая значительная разница сводится к пузырькам.

Средняя бутылка качественного шампанского стоит около 35 евро / 60 долларов США / 60 австралийских долларов. А теперь представьте, что вы купили бутылку красного вина по аналогичной цене. Вы бы взломали его и налили в ближайшую кружку или чашку? Или вы, возможно, декантируете его, следите за температурой, подберете лучший стакан для использования и отведаете его за едой?

Мы рады обменять наши бокалы Пино Нуар на бокалы Шираз при переходе с одного сорта на другой, так почему же мы позволяем пузырькам шампанского доминировать в наших привычках? В основном это связано с традициями и тем, как история шампанского сформировала наши представления о том, к какому сосуду оно принадлежит.

Купе

Ходят слухи, что левая грудь Марии-Антуанетты вдохновила форму этого бокала. Стекло возникло еще до появления французской королевы, поэтому, хотя это хорошая история, это неправда.

Однако купе пользовалось популярностью во время ее пребывания на троне, так как производившееся в то время шампанское было более сладким и сочным. Короткие стороны блюдца и неглубокая миска позволили вам легко окунуть в него торт. Снисходительно, да, но давайте будем честными: если бы вы могли замочить десерт в шампанском, не так ли?

Возрождение бокала произошло в 1920-х, снова в 1960-х, а затем стало популярным несколько лет назад, к разочарованию преданных поклонников шампанского.Хотя он может помочь вам жить жизнью хлопушки, его форма совершенно неэффективна, когда дело доходит до выражения профиля вина.

Благодаря открытой конструкции пузырьки и аромат почти мгновенно рассеиваются, и, если учесть, что 70% нашего восприятия вкуса происходит от аромата, вы теряете много своего опыта ради моды.

Так куда же после блюдца для шампанского?

Около пятидесяти лет назад шампанское было значительно дешевле, чем сегодня, поэтому было доступно большему количеству пьющих.Хотя это может показаться положительным для бизнеса, шампанские заводы могли производить только качественные товары по определенным ценам, а спрос опережал предложение.

Итак, они сделали то, что сделала бы любая группа умных деловых людей: они изменили диалог вокруг шампанского. Так же, как алмазная промышленность убедила нас в том, что бриллианты — единственный вариант, когда мы предлагаем их, индустрия шампанского убедила нас, что это нечто особенное, сохраненное для торжеств. Внезапно они могли увеличить цену, сделав ее менее доступной.

Флейта

Любители шампанского, которые теперь думают, что они используются в основном для особых случаев, нуждались в стакане, который позволял бы разделить бутылку между многими. Тонкая конструкция флейты делала ее идеальной для жарки и обеспечивала дозированную заливку. В результате само стекло стало теперь символом праздника. Если вы придете к другу и увидите на скамейке флейты, вы автоматически поймете, что хорошо проведете время!

Флейты также улучшают качество борта.У всех качественных продуктов есть небольшая царапина или отметина на основании, которая взбалтывает шампанское и способствует тому, что оно остается пузырящимся, пока вы пьете.

Обратной стороной является то, что он не обеспечивает идеального выражения аромата из-за своего тонкого открытия. Даже флейты в форме тюльпана с более округлыми чашами не дадут вам полного ощущения аромата.

В 2013 году Riedel начал проводить сенсорные семинары, чтобы найти лучшую форму стекла для баланса и выражения. Мы обнаружили то, о чем давно подозревали: лучший бокал для шампанского — это бокал для вина.

Пить шампанское из бокала — это просто пить. Он превращает шампанское из чего-то, предназначенного только для тостов, в нечто, достойное смакования и наслаждения. На наших семинарах мы определили две выигрышные формы в зависимости от стиля шампанского.

Бокал

Высокий бокал для белого вина в форме тюльпана больше подходит для более постных шампанских вин, таких как Блан де Блан, сделанных в основном из винограда сорта Шардоне. Его скромный размер чаши развивает ароматы, не подавляя их, особенно в винтажных шампанских винах, где со временем характеристики стали более сложными.

Чаша для Пино Нуар «Новый Свет» непревзойденна, чтобы поднять более роскошное розовое шампанское, полученное в основном из сортов Пино Нуар и Пино Менье. Он на милю превзошел флейты, чтобы показать впечатляющую глубину характера.

Наша серия Veritas — первая в мире, в которой есть бокал (а не флейта), разработанный специально для питья шампанского, как для вина. Бокал для шампанского Veritas имеет изогнутую чашу яйцевидной формы с небольшим отверстием, позволяющим обволакивать аромат.

С тех пор мы проводили сравнение флейты и бокала с обычными любителями вина, и каждый участник всегда удивлялся той разнице, которую это имеет. В результате все новые линии Riedel разработаны с этой формой чаши для шампанского вместо флейты.

Как выразился Максимилиан Дж. Ридель в 11-м поколении: «Шампанское — это вино, и к нему следует относиться как к такому. Будь то Blanc de Blancs или Cuvée, наш бокал для шампанского позволяет раскрыть диапазон ароматов шампанского в способ, который невозможен с узкой флейтой. «

Итак, что все это означает?

Обе стороны дискуссии по-прежнему горячо обсуждаются. Дом Периньон, как говорят, был первым, кто принял флейту в качестве сосуда для шампанского, заявив, что ему понравилось« наблюдай танец сверкающих атомов ». С другой стороны, Оливье Круг, нынешний директор Krug и прапраправнук основателя, непреклонен в том, что «Великое шампанское не может полностью выразить свое выражение в узком бокале».

Лучший бокал для шампанского для вас зависит от того, как и когда вы наслаждаетесь шампанским и какие стили вы любите пить.Хотя мы не рекомендуем пить винтажное шампанское из пластикового стакана, вы можете быть довольным традиционалистом, который не может пройти мимо классической флейты, или, возможно, вы любите опережать конкурентов и пить шампанское из своих бокалов без ножки.

Но если вы ходите по горячим углям за бокалом хорошего напитка, сделайте быстрое сравнение бокалов в следующий раз, когда откроете что-нибудь особенное. Наше единственное предупреждение: не пробуйте это в больших количествах, так как, выпив шампанское из бокала, вы можете не захотеть делиться!

Лучший бокал для шампанского для питья — это не флейта

Бокал, который вы используете для вин, в том числе для шампанского, влияет на его вкус.
Эксперт по посуде объяснил Business Insider, что такое идеальный сосуд для шампанского — и это не флейты и купе, которые вы обычно видите.
Форма флейты не позволяет правильно оценить ароматы вина.
Старомодные очки-купе позволяют пузырям улетучиваться слишком быстро.
Лучший бокал для шампанского имеет более широкую середину и узкую верхнюю часть.

Большинство любителей вина выбирают неподходящий бокал для своего винограда, и это может сильно повлиять на вкус и запах вина.

И шампанское не исключение.

Мэтт Найт, британский бизнес-менеджер и гуру дегустации вин в компании Riedel, производящей стеклянную посуду, сказал, что различия между стилями бокалов для шампанского становятся все более популярными.

Это две худшие формы …

1. Старомодное купе

Серги Александр / Getty Images для Haute Living

Широкая плоская форма бокала, ставшая популярной в 1920-х годах, означает, что ваше шампанское быстро теряет пузыри.

«Старомодное купе использовалось, когда мы пили более сладкие сорта шампанского», — объяснил Найт. «Теперь они намного суше, с гораздо большей кислотностью, это не работает».

2. Узкая флейта

Вид на фужеры с шампанским на ужине с Риком Бэйлессом и Даниэлой Сото-Иннес из серии ужинов Bank of America, организованной клубом поваров в отеле Plaza Athénée 14 октября 2016 года в Нью-Йорке.

Дэйв Котинский / Getty Images

«Узкая флейта для шампанского изначально возникла в индустрии гостеприимства, потому что они хотели бокал, в котором, когда они предварительно разливали для приемов, они могли сохранить шипение в бокале», — сказал Найт.

«Кроме того, если у вас есть поднос, вы можете вместить гораздо больше узких стаканов, так что этот вид стал своеобразным за последние 40-50 лет».

Однако, хотя стекло удерживает пузырьки внутри, оно также задерживает ароматы, а это означает, что вы упустите аромат и вкус шампанского.

… А этот самый лучший:

Ридель

«Стекло, которое мы разработали, имеет более широкую середину и узкую верхнюю часть», — сказал Найт.

«Причина в том, что он позволяет вам почувствовать больше ароматов шампанского, но тогда более узкая верхняя часть контролирует кислотность шампанского».

И этой логике следует не только Riedel.

G.H. Шампанское Mumm на выставке как G.H. Mumm Champagne празднует Formula E с Mumm Grand Cordon на первой гонке ePrix Race 16 июля 2017 года в Бруклинском районе Нью-Йорка, штат Нью-Йорк.

Брайан Беддер / Getty Images для Г. Х. Мумм

«Мы производим бокалы собственной марки для всех домов шампанского, и спрос на этот стиль — большие посередине и узкие вверху», — сказал Найт.

Убедитесь, что вы используете другой бокал для розового шампанского.

«Для розового шампанского есть другой бокал — преобладающий сорт винограда — Пино Нуар, поэтому вы используете бокал Пино Нуар», — сказал Найт. «Он раскрывает фрукты и аромат шампанского».

Вот как выглядит бокал Veritas New World Pinot Noir:

Ридель

«Винодел Dom Perignon будет подавать Dom Rosé только в таком виде, — сказал Найт.

Прощай, фужеры для шампанского? — Графин

Нет ничего лучше праздника, чем флейта шипучки; но я уже много лет не прикасался к своему. Я не отказывался от праздников или шипучих напитков — но, как и многие в этом бизнесе, я пил шампанское и игристые вина из бокалов для белого вина.

Таким образом, я могу насладиться прекрасным ароматом и вкусом и полностью оценить то, что делает эти пузыри таким удовольствием для питья.

Знатоки высказываются против флейт

Не только я избегаю флейты. Максимилиан Ридель, генеральный директор уважаемого производителя стекла Riedel Crystal, ранее сказал Decanter.com, что его целью было сделать фужеры для шампанского «устаревшими».

Жан-Батист Лекайон, владелец погреба Champagne Louis Roederer , сказал: «Наш стиль шампанского нуждается в аэрации, чтобы полностью продемонстрировать его потенциал, поэтому мы часто используем бокалы для белого вина. Около 25 лет назад мы даже разработали наши собственные очки-тюльпан, которые были больше, чем флейта.’

Хью Дэвис, генеральный директор и винодел Schramsberg Vineyards , одного из ведущих производителей игристых вин в Калифорнии, соглашается: «Создавая наши игристые вина, мы стремимся к готовому продукту, который предлагает необыкновенный аромат, вкус и визуальное впечатление.

«Хотя обычно используется классическая узкая флейта, которая прекрасно демонстрирует шипение, она может препятствовать нашей способности исследовать глубину аромата и вкуса этого вина».

Почему флейты стали популярными?

Флейты популярны, потому что они прекрасно демонстрируют крошечные поднимающиеся пузырьки — стойкую и визуализированную привлекательность способности игристого вина освежать.У многих флейт даже есть незаметная точка зародышеобразования, выгравированная на их внутреннем основании, чтобы создать устойчивый вертикальный поток шипения.

У флейты есть и другие преимущества: она сохраняет шипучесть, которая так легко уходит в купе и блюдца. Также намного сложнее пролить драгоценные пузыри в флейту, а размер ее порции идеально подходит для вечеринок. Тем не менее, форма не соответствует шипучести.

В то время как шампанские дома использовали тюльпаны собственного изготовления или бокалы для белого вина, потребовался сомелье, чтобы передать идею из погреба винодельни в руки потребителей.

Должны ли мы перестать пить шампанское из флейт?

Филипп Джеймс, главный сомелье в Les Crayères в Реймсе, откровенен: «Я всегда ненавидел флейту. Дома я всегда пробовал вино в бокалах ». Он начал работать в ресторане Champenois в 2000 году и« стеснялся »подавать шампанское в бокалах. «Я знал, что мы можем добиться большего. Когда шеф-повар ресторана, отмеченного звездой Мишлен, готовит сложные блюда, недопустимо не показывать реальный потенциал шампанского, которое здесь подают.Я начал искать, но не смог найти нужное стекло ».

Идеальное стекло?

Он поделился своей идеей с местным производителем стекла Lehmann, и вместе они создали удлиненный стакан, закругленный посередине и сужающийся кверху. В самом широком месте их бокал Grand Champagne составляет 88 мм, а даже самый скромный из серии Initial — 72 мм.

Джеймс позже обнаружил вместе с Жераром Лигером-Белэром , физиком из Реймского университета, что «сферическая форма стекла, которая также способствует вертикальному движению, учитывает роль мусса».

Каждый пузырек несет аромат на поверхность. В его очках это «постепенное расширение по изгибу стекла, которое способствует сначала постепенному, а затем растянутому подъему, позволяя каждому пузырю лопаться в самом широком месте, чтобы высвободить его аромат и выразить ароматическую тонкость».

Большая поверхность позволяет одновременно лопать большему количеству пузырьков, в то время как их ароматы улавливаются сужающейся крышкой. «Мы представили бокал в ресторане в 2008 году», — рассказывает Джеймс. «Поначалу посетители были немного шокированы, но, попробовав это, они заметили разницу.’

Слева направо: бокал для шампанского Jamesse Grand; Riedel Veritas Шампанское Бокал для вина; Залто Данк’Арт Универсальный стакан

Очки популярны: «Мы использовали их в течение последних трех лет в Ruinart », — говорит шеф-повар пещеры Фредерик Панайотис. В Roederer они даже заменили фирменные бокалы-тюльпаны для дегустации, смешивания и развлечения. Одновременно с этим у других были похожие идеи. Например, Piper-Heidsieck , Moët & Chandon и Krug в сотрудничестве с австрийским производителем стекла Riedel создавали бокалы на заказ для конкретных вин.Стекло Krug Joseph, названное в честь основателя дома, было «создано, чтобы усилить каждый аспект чувственного опыта Krug», по словам мастера погреба Эрика Лебеля.

Разные игристые вина вкуснее в разных бокалах?

Лекайон считает, что «каждый винтаж требует особого бокала, чтобы проявить себя наилучшим образом, но я предпочитаю Jamesse Grand Champagne для вин, основанных на элегантности, чистоте и минеральности, таких как наши невинтажные, Blanc de Blancs и Cristal. Для более насыщенных и сильных вин, таких как розовое, блан-де-нуар или винтаж, я бы выбрал бокал для белого вина Jamesse.’

Однако Панаиотис считает, что невинтаж и винтаж «более важное различие, чем белое и розовое». Он говорит: «Мне нравится использовать стакан немного большего размера для Dom Ruinart Rosé — для зрелых винтажей 1990 года и старше я даже рекомендую стаканы типа Пино Нуар».

Владелец винного погреба Veuve Clicquot Доминик Демарвиль повторяет это: «Чтобы дать нашему вину возможность сиять, мы изобрели бокал, в котором сферическая флейта Джеймса сочеталась с его бокалом для красного вина».

Постепенная смена

Riedel, как и другие производители стекла, также разработала собственное стекло, специально предназначенное для искрящегося газа, в рамках серии Veritas, запущенной в мае 2015 года.

Генеральный директор

Максимилиан Ридель красноречиво называет новый бокал, также диаметром 85 мм в самом широком месте, «бокалом для шампанского».

Тем не менее, Riedel продолжает продавать флейты в своем ассортименте, несмотря на полученные знания и собственное изречение генерального директора. «Мы производим бокалы для шампанского, поскольку они пользуются коммерческим спросом, особенно в отелях и ресторанах», — объясняет управляющий директор Riedel UK Стив МакГроу. «Однако мы всегда предлагаем игристое вино формы бокала.’

Влияние чувствуется по всей Европе. Дженни ван Лисхаут из испанского престижного дома Cava Gramona говорит: «Мы делаем упор на выдержку Cava. Чтобы полностью насладиться широким спектром ароматов Gramona, мы рекомендуем использовать бокалы для белого вина вместо флейт. В дегустационном зале мы используем бокалы Riedel Chianti. ’

С этим согласны ведущие итальянские виноделы, использующие традиционные методы. Маттео Лунелли, президент компании Cantine Ferrari Trento , говорит: «Я не думаю, что традиционные узкие флейты могут передать аромат и сложность игристого вина Trento DOC. Я предпочитаю большие бокалы в форме тюльпана, особенно для марочных или резервных вин, которые можно попробовать с едой. Флейты подходят для вечеринок и тостов, но сервировка Ferrari Perlé в большом стакане в форме тюльпана сразу меняет впечатление ».

Рестораны на передовой

Просвещенные рестораны уже успели уловить новую тенденцию. Тобиас Браувейлер М.С., главный сомелье лондонского ресторана Hakkasan Hanway Place, говорит, что более широкие флейты, которые «выделяют больше аромата», используются в 11 ресторанах группы Hakkasan.«Предложение стекла другого типа не только удивляет клиентов, но и улучшает их впечатления».

В ресторане Medlar в Лондоне главный сомелье Клеман Роберт М.С. использует «современный тип флейты, сделанный Zalto», но предпочитает Denk’Art-Universal Zalto для винтажных или более богатых стилей. «Это дает больше аэрации и позволяет вам лучше наслаждаться винной стороной шампанского».

Эта тенденция не ограничивается Европой. Джордан Нова, директор ресторана винного погреба 1313 Main в Напе, Калифорния, соглашается: «Хотя большинство гостей привыкли к флейте, мы обнаружили, что виноделы и сообразительные гости начали заказывать бокалы для белого вина для шампанского. Так что в следующий раз, когда вы откроете пробку, отметьте вино по случаю — в правильном бокале.

Энн Кребиль М.В. — писатель, преподаватель, консультант и судья, специализирующийся на винах.

Какие бокалы для шампанского самые лучшие? Тюльпаны, флейты и купе

Шампанское — особый напиток и поэтому заслуживает особого бокала. Излишне говорить, что типичный бокал для вина не годится для шампанского, и вам захочется чего-то особенного, чтобы насладиться моментом.Выбор подходящего для этого случая может быть непростым делом из-за стольких разновидностей.

Кроме того, если вы разливаетесь по красивым очкам, важно за ними ухаживать. В следующем руководстве вы узнаете не только о различных стилях бокалов для шампанского, но и о том, как правильно их поддерживать. Наконец, вы узнаете, как правильно использовать и держать бокал шампанского и почему это улучшит ваше общее впечатление.

Почему вы должны покупать хрустальные очки?

Если вы ищете что-то особенное, выбирайте хрустальное стекло. Однако термин «кристалл» неверен. Технически у него нет кристаллической структуры, но это историческое название произошло из Италии.

Фактически, большинство кристаллов сделано из свинца. Свинец — чрезвычайно прочный элемент, который позволяет сделать стекло очень тонким и декоративным, но в то же время прочным. Благодаря этому у свинцовых стекол нет выступа на краю стекла, как у обычного стекла.

Безопасен ли кристалл свинца?

Свинец может показаться пугающей добавкой. Однако это не опасно, поскольку вино не контактирует со стаканом достаточно долго, чтобы в него попадал свинец.На самом деле, чтобы свинец просочился в жидкость, требуются недели. Обратите внимание, что свинцовый кристалл нельзя мыть в посудомоечной машине. Свинец — это пористый материал, поэтому он впитывает химические запахи и разъедает машину. Со временем стекло необратимо помутнеет и станет хрупким.

Тем не менее, существуют альтернативы, не содержащие свинца, в которых добавкой является цинк или магний. Они также очень прочные и, в отличие от свинцового хрусталя, их можно мыть в посудомоечной машине. Однако, если вы прочитаете ниже, вы увидите, что мы не рекомендуем посудомоечные машины.

У высококачественных хрустальных очков много преимуществ. Во-первых, он создает больше пузырьков, которые образуются из-за более грубой текстуры поверхности кристалла. Это не только приятнее для питья, но и способствует аэрации шампанского. Во-вторых, он преломляет свет, что позволяет любоваться халатом через призмы. Наконец, хрусталь поет, когда вы произносите тост с небесным кольцом.

Хрустальное стекло действительно дороже обычного. Однако, как описано выше, он также более изысканный и прочный.Но если вы предпочитаете обычное стекло, есть качественные альтернативы. Например, боросиликатные стекла долговечны. Некоторые даже предполагают, что для охлажденных вин лучше использовать более толстое стекло, поскольку они обеспечивают немного большую изоляцию.

Какие бокалы лучше всего подходят для шампанского?

Тюльпаны
Флейты
Купе

Выше представлены самые распространенные бокалы для шампанского, которые вы найдете на рынке, в порядке их эффективности. Нажмите на тот, о котором хотите узнать больше.Или продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше о каждом из них.

Сила цветов: тюльпановое стекло

В последнее время многие шампанские дома, рестораны и сомелье стали избегать других традиционных бокалов для шампанского. Они утверждают, что длинные флейты мешают шампанскому раскрыть свой аромат и раскрыть свой истинный потенциал. Какое-то время многие профессионалы просто смирились с использованием бокалов для белого вина. Хотя это хорошая альтернатива, она не была предназначена специально для шампанского.

В конце 2000-х сомелье и физики из Реймса разработали идеально сбалансированный бокал для шампанского. При этом сохранялась легкая сферическая форма для поощрения вертикального движения, но при этом учитывался мусс.

По сути, тюльпаны — это гибрид флейты, купе и бокала для белого вина. Они созданы для того, чтобы пузыри должным образом поднимались и переносили ароматы на поверхность, как флейта. Изгиб тюльпанового бокала начинается с постепенного подъема, как у купе для создания усиленного пузыря.Градиент кривой увеличивается до вертикальной точки, поэтому они нарастают на пути к поверхности.

В самом широком месте, большая поверхность имеет больше лопающихся пузырьков, раскрывающих аромат. Ароматы содержатся в конической колбе и не улетучиваются, что обеспечивает концентрированную аэрацию. С тюльпаном вы сможете оценить тонкую сложность аромата, не теряя пузырьков.

Какие очки Tulip стоит купить?

Генеральный директор Riedel Veritas Максимилиан Ридель разработал свои собственные очки-тюльпаны, чтобы постепенно отказаться от флейт.Его премиальная серия Veritas претендует на звание лучших и легких стекол из свинцового хрусталя, изготовленных машинной выдувкой из когда-либо созданных. Кроме того, они удивительно доступны и их можно найти на Amazon.com по цене около 50 долларов за пару.

В качестве альтернативы, комплект из 4 хрустальных бокалов-тюльпанов от Peugeot, известной французской гастрономической компании, можно купить всего за 40 долларов на Amazon. com.

Refined But Limited: Флейта

Вы, наверное, уже использовали флейты, и это хороший выбор, который относительно хорошо работает.Это наиболее распространенный выбор для шампанского, в котором остаются пузыри из-за узкого дна.

Стаканы с флейтой — это высокие сосуды, которые позволяют пузырькам накапливаться и обеспечивать резкое и густое бурение. Кроме того, высота обеспечивает длительную визуальную привлекательность при наблюдении за подъемом пузырей. Чтобы стимулировать шипение, на внутреннем основании иногда выгравирован острие, что создает вертикальный поток пузырьков.

Однако флейты имеют определенные недостатки. Во-первых, их очень легко переполнить, что заставляет ароматы ускользать, а не концентрироваться в букете.Таким образом, шампанское плохо аэрирует и никогда полностью не раскрывает свой потенциал до дегустации.

Во-вторых, их высота и узкое основание позволяют легко их опрокинуть. Особая мода — иметь чрезвычайно высокие и тонкие флейты, которые, несмотря на внешнюю привлекательность, невероятно нестабильны.

Флейты лучше всего использовать для особых случаев и событий. Хотя их формы не дают наилучшего впечатления для дегустации, их форма элегантна и идеально подходит для звона. Некоторые флейты имеют изогнутую в форме раструба оправу, которая облегчает контакт очков без несчастных случаев.

Лучшие флейты на рынке

Однако, если вы все же решите, что флейта — то, что вам нужно, есть ряд вариантов для всего спектра бюджетов.

Во-первых, Waterford’s Elegance Collection предлагает широкий выбор элегантных флейт, подходящих для особых случаев. Их труба Champagne имеет современный профиль высотой 30 см (12 дюймов). Изготовленные из хрусталя ручной работы с глубоким V-образным вырезом и вытянутым стержнем, их можно найти на Amazon.com по цене 60 долларов за пару.

Кроме того, их исторические очки Lismore, впервые разработанные Мирославом Гавелом в 1952 году, были переизданы в 2002 году. Эти впечатляющие флейты сделаны из толстого кристалла, преломляющего свет, и украшены ромбовидным узором огранки клина. Названные в честь ирландского замка, их форма трубы делает их отличным выбором для жарки. Однако на Amazon они стоят 95 долларов за пару.

Наконец, если вам нужно что-то с более подходящим бюджетом, но вы все еще ищете качество, Bella Vino предлагает две бессвинцовые хрустальные флейты за 18 долларов.

Ревущий декаданс: купе и блюдце

Купе или очки в форме блюдца напоминают разврат и подпольные закуски 1920-х годов. История гласит, что первый из этих больших куполов был вылеплен из груди Марии-Антуанетты. Однако маловероятно, что в этой истории много правды.

Coupe — это эффектные бокалы, обеспечивающие быструю аэрацию и развитие аромата. Однако они очень неэффективны для сохранения аромата шампанского, и пузыри очень быстро исчезают.Не говоря уже о том, что они довольно нестабильны из-за тяжелой конструкции.

Кроме того, их форма позволяет складывать их в пирамиду, а шампанское льется наверх, как фонтан. Короче говоря, купе лучше всего зарезервировать для крупных мероприятий, где нужно быстро выпить много шампанского. Поэтому неудивительно, что их часто ассоциируют с Великим Гэтсби!

Какие лучшие купе шампанского?

Если вы уверены, что вам нужны купе, существует несколько вариантов.Благодаря историческим сериалам и фильмам-возрожденцам купе вернулись, и рынок возродился.

Waterford снова предлагает классические купе с элегантной отделкой. Они изготовлены из свинцового хрусталя ручной работы с V-образным вырезом и небольшим ободком в форме трубы, что облегчает питье. Пару можно купить на Amazon за 55 долларов.

В качестве альтернативы, если вы хотите подготовиться к праздничной вечеринке, LSA International предоставит на Amazon 10 упаковок блюдца за 85 долларов. Этого достаточно, чтобы сделать трехъярусную башню, в которой можно разместить либо магнум, либо две стандартные бутылки шампанского.

Как сохранить бокалы для шампанского

Иногда мы оставляем определенную посуду для особых случаев. Однако в конечном итоге они становятся настолько ценными, что никогда не выходят из шкафа и годами собирают пыль, что является позором. Если вы хотите купить особенно красивые очки, не прячьте их. Вместо этого используйте их регулярно и просто следите за тем, чтобы они содержались должным образом!

Всегда мойте стаканы вручную, а не в посудомоечной машине.Посудомоечные машины могут вызвать накопление известкового налета или мутных стекол, которые влияют как на вкус, так и на пузырьки. Кроме того, помните, что свинец в хрустальных стаканах пористый, что означает, что он подвергается коррозии в посудомоечной машине.

Как мыть бокалы для шампанского вручную

Используйте горячую воду для обычного стекла или чуть теплую для хрусталя.
Наносите небольшое количество жидкости для мытья посуды.
Тщательно промойте водой.
Высушите на воздухе или используйте чистое полотенце экономно

Бокалы для шампанского всегда лучше сушить на воздухе, так как тряпки могут оставлять на них ворсинки или посторонние запахи.Дайте очкам немного остыть до комнатной температуры. При подаче они должны быть слегка прохладными на ощупь.

Наконец, остерегайтесь любых запахов поблизости, таких как моющая жидкость, или если они хранились в шкафу.

Как наполнить и использовать бокалы для шампанского

Все бокалы для вина имеют изящные ножки не только для украшения, но и для практического применения. Во-первых, удерживая стакан за ножку, а не за чашу, вы не согреете содержимое пальцами.Это касается не только шампанского, но и белого и красного вина.

Во-вторых, держите пальцы подальше от миски, чтобы на стекле не было пятен. Таким образом, вы сможете отчетливо полюбоваться цветом вина и пузырьками шампанского!

Не забудьте залить бокал стакана. Уменьшает образование пены и потерю пузырей.

И последнее: не забудьте подавать стакан только наполовину. Это позволяет сформировать букет ароматов в верхней половине бокала, чтобы улучшить вкусовые ощущения.Если вы используете тюльпан, по той же причине заполняйте его только до самой широкой точки.

Бокал для шампанского: Бокалы для шампанского — интернет