Проект планирование кухни столовой по технологии 5 класс: Проект «Планирование кухни-столовой» (5 класс)

Проект планирование кухни столовой по технологии 5 класс: Проект «Планирование кухни-столовой» (5 класс)

Проект и планировка кухни-столовой и гостиной

Соединённая планировка кухни-столовой стала наиболее популярной в обычных квартирах. Старые стандартные квартиры мало дают проектировщикам разгуляться, в результате на небольшом пяточке хочется создать идеально уютное, функциональное и комфортное для всех назначений место.

Функциональная кухня — мечта каждой хозяйки

Вернуться к оглавлению

Содержание материала

Рабочая зона: что необходимо предусмотреть

Не следует забывать, что основная функция данного помещения все же сводится к приготовлению пищи. Прежде чем производить зонирование, необходимо учесть данный пункт, как основной.

Основной принцип планировки кухни заключается в правильном проектировании треугольника между зонами хранения, приготовления и уборки. Необходимо расположить все три части вблизи друг друга, однако, учитывать дистанцию для обеспечения безопасности.

Схема рабочего треугольника кухни

Между двумя основными элементами необходимо расположить рабочую поверхность в виде небольшой столешницы. Идеальным вариантом будет выстроить предметы в правильный треугольник, расположив зоны вдоль двух стен, под прямым углом друг к другу. В такой позиции женщина может, практически не передвигаясь, дотянуться до всех необходимых предметов.

Успешным может получиться расположение рабочих поверхностей буквой П. При таком положении дел можно расположить все рабочие элементы в виде параллельных прямых. Отрицательной чертой становится случай, если ширина кухни достаточно велика и хозяйке приходится перемещаться на большое расстояние.

Современные технологии и дизайнерские решения позволяют создать индивидуальную кухню по особому проекту. Рабочие зоны могут быть расположены в центре кухни, идти по кругу или же основываться на ещё более оригинальных идеях. Подобные проекты незаменимы для любителей эксклюзива, однако они возможны только в случае наличия достаточной площади.

Островной рабочий треугольник

Особой популярностью у хозяек пользуется островной принцип расположения рабочего пространства. Если площадь комнаты позволяет это сделать – такое решение зонирования пространствам станет идеальным. В первую очередь играет роль то, что к поверхностям можно подойти со всех сторон. Максимально комфортной становится готовка на подобной плите, а также это единственная возможность с удобством готовить блюдо вдвоём, когда хочется заняться чем-то вместе.

Островной рабочий треугольник на кухне

Дополнительным элементом должно стать место для заметок: небольшая магнитная доски или специальные мелки, которыми можно рисовать на холодильнике.

Следует внимательно просмотреть все современные возможности и подобрать то, с чем именно ваша кухня станет идеальной. Главное, продумать эти нюансы во время ремонта и кухня станет удивительно комфортной.

Небольшой блокнот для заметок на холодильникеВернуться к оглавлению

Проект гостиной, кухни-столовой

Современное решение в планировке кухни допускает совмещение этого помещения с гостиной. Основным элементом в таком варианте проектировки становится барная стойка. Следует внимательно продумать внешний вид и конструкцию данного элемента. Основных назначений у стойки два: во-первых, это прекрасный способ разделить площадь между кухней и столовой, а во-вторых, барная стойка может использоваться как небольшой кухонный столик.

Планировка кухни-столовой и гостиной

Совет. Барная стойка увеличивает кухонное пространство, но позволяет иметь рабочую поверхность и место для быстрого чаепития или перекуса.

Зонирование кухни при помощи барной стойки

В той части, которая служит в квартире гостиной, следует установить более шикарный стол для торжественных семейных ужинов или для принятия гостей. В исключительных случаях допустимо использовать раскладной стол, однако, многие дизайнеры в данном случае советуют пожертвовать пространством и расположить полноценный стол для приёма гостей или большой семьи.

Неизменный атрибут гостиной – телевизор или домашний кинотеатр. Следует продумать тот момент, чтобы хозяйка во время готовки также могла разнообразить своё время, просматривая любимый сериал.

Уюта комнате добавит наличие камина, подойдёт небольшой электрический очаг или же полноценный огонь.

Дизайн кухни, совмещённой с гостиной

Выполненные в одной гамме, но отличающиеся по насыщенности цветовые дизайнерские решения могут разнообразить любое помещение. Важным элементом становится оформление стола и стульев. Большинство отмечают комфорт в использовании небольших складных столиков. Огромное количество современных моделей позволяет выбрать такой вариант, который в сложенном состоянии будет являться прекрасным обеденным столом для всей семьи, а в разложенном виде даст возможность принять большое количество гостей.

Пример дизайна интерьера кухни, совмещённой с гостиной, в светлых тонах

Вдоль стены можно установить небольшой мягкий диванчик, а вокруг стола расставить небольшие пуфы или стулья без объёмных спинок, чтобы во время работы на кухне можно было спрятать их под столом.

Регулируемый точечный свет на кухне

Регулируемый точечный свет уже много лет остаётся на пике популярности для кухни, с помощью подобного решения можно добиться яркого освещения во время работы и небольшой романтики во время семейного ужина. Достаточно популярными становятся локальные источники света: яркую лампу следует расположить над всеми рабочими поверхностями, а более спокойную — над столом.

Некоторые общие элементы в виде небольших картин, лепнины или сидений стульев станут отличным совмещением двух комнат, а разница в отделке стен придаст особенный шарм интерьеру.

Особенное внимание в отделке гостиной следует уделить мелочам. Правильно расставьте небольшие пуфы, подберите оттенок подушек к обивке дивана, продумайте цвет текстиля и штор – помещение заиграет новыми красками.

Безопасность

Одно из обязательных решений в разработке любого проекта являются вопросы безопасности. Следует учитывать все опасные места, а также огромное количество нюансов, чтобы сделать кухню максимально безопасным местом. Специалисты советуют проектировать пространство с учётом детей, даже если на данный момент вы не имеете ребенка, то вполне допустимо, что с его появлением вы задумаетесь о своих ошибках. Большинство рабочих зон лучше расположить на высоте, недоступной для детей.

Для собственного комфорта и безопасности следует уделить особое внимание покрытиям пола, это не должны быть коврики или ковролин, их уборка требует достаточно много сил и времени. Специалисты рекомендуют паркет или пробковое покрытие. Современные технологии обработки дерева позволяют защитить пол от влаги. Линолеум, плитка и их аналоги отошли в прошлое из-за повышенной опасности.

Интересное решение совмещения кухни с гостиной

Для обеспечения полной безопасности тщательно продумайте электрические сети на кухне. Розетки должны быть закрытыми, как и все провода, подходящие к ним – случайно разлитая вода или мокрые руки хозяйки не должны приводить в этом помещении к ужасным трагедиям.

Презентация по технологии Интерьер и планировка кухни-столовой (5 класс)

Чтобы посмотреть презентацию с картинками, оформлением и слайдами, скачайте ее файл и откройте в PowerPoint на своем компьютере.
Текстовое содержимое слайдов презентации:

ИНТЕРЬЕР И ПЛАНИРОВКА КУХНИ — СТОЛОВОЙ. Подготовил учитель технологии Герман Ю.И Творческий проект по разделу «Оформление интерьера». Защита творческого проекта. Цель урока — выполнить и защитить проект «Планирование кухни-столовой». Задачи урока:1. Научить применять теоретические знания на практике, чертить план помещения на миллиметровой бумаге, изготовлять шаблоны оборудования и мебели, выбирать цветовое решение кухни. Формировать коммуникативные, деятельностные, мыслительные компетентности. Раскрыть понятие «масштаб». 2. Развивать у учащихся умения работать в сотрудничестве, навык нанесения линий чертежа, пространственное мышление и воображение, моторику, глазомер.3. Воспитывать аккуратность, усидчивость, способствовать обогащению внутреннего мира учащихся. Повторение Интерьер — оформление помещения в определенном художественном стиле, а также внутренний вид помещения. Планировка — разделение пространства на отдельные части, имеющие разное назначение. Чертёж – это графическое изображение предмета на бумаге в натуральную величину или в масштабе (в уменьшенном или увеличенном виде). Масштаб – число, показывающее, во сколько раз уменьшен или увеличен изображенный объект. Численный масштаб записывают в виде дроби, в числителе которой стоит единица, а в знаменателе — степень уменьшения проекции (например: масштаб 1:5 000 показывает, что 1 см на карте или глобусе соответствует 5 000 см (50 м) на местности). Масштабы уменьшения 1:2; 1:10; 1:20 Натуральная величина 1:1 Масштабы увеличения 2:1; 10:1; 20:1; Масштаб чертежа записывают в виде отношения двух чисел, первое — относится к чертежу, а второе – к предмету. Масштаб М 1:20 означает уменьшение чертежа в 20 раза. 0 1см М 1:20 5 10 15 20 0 Пример:Если длина кухни 4 м (400см), то 400:20= 20 см.Так же поступают и с другими размерами предметов. Инструменты для построения чертежа Чертёжные инструменты Угольник Линейка (25 — 30 см) Транспортир Карандаш ТМ и М Ластик Циркуль Линии чертежа для построения чертежа Сплошная основная линия (толщина до 1 мм) для оформления контура чертежа.Сплошная тонкая линия (толщина в два раза тоньше сплошной основной) для построения чертежа. Приёмы работы с линейкой иугольником Творческий проект «Планирование кухни-столовой» 1.Проблемная ситуация Родители заканчивают обустройство кухни. Я решила попробовать свои силы в качестве дизайнера и предложить родителям свой вариант планировки и оборудования кухни.2.Цель проекта Разработать планировку кухни, подобрать для нее необходимое оборудование и бытовые электроприборы. 3.Задачи проекта1. Вместе с родителями измерить и записать размеры кухни.2. Начертить план кухни на миллиметровой бумаге в масштабе 1:20 (вид сверху). Расположение отвода для канализации и вход для труб с водой Окно Батарея Двери Чертежи кухонного оборудования и мебели -Изготовить шаблоны основного оборудования в этом же масштабе (1:20). Для этого узнать их стандартные размеры. -Расположить шаблоны на плане кухни так, чтобы получился компактный рабочий треугольник.-Использовать данные исследования для определения потребности семьи в бытовых кухонных приборах.-Проконтролировать, получился ли при планировке небольшой рабочий треугольник. Ведь я хочу, чтобы маме было удобно готовить и она не уставала. 4. Исследование-В доме измерить ширину и длину кухни.-На листе бумаги начертить прямоугольник произвольных размеров и написать размеры в сантиметрах.-Указать расположение двери, окна, батареи. Выяснить, где сделан отвод для канализации и вход для труб с водой, чтобы наметить расположение мойки.-Сделать план помещения кухни в масштабе 1:20. -На миллиметровой бумаге начертить квадраты и прямоугольники, которые будут изображать разные предметы (холодильник, плита, мойка — 60 см, столы – тумбы разной ширины) (вид сверху) .- Выполнить несколько вариантов: Вариант 1 — Линейная кухня. Вариант 2 — Угловая кухня. Вариант 3 — Параллельная кухня. Вариант 4 — П-образная кухня.5. Выбор лучшей идеи. Передвигая шаблоны, выполнить рациональную планировку кухни с учетом принципа рабочего треугольника. Решение: победил вариант 2 — угловая кухня. 6. Выбор мебели и оборудования для кухни Оборудо-вание Высота(см) Длина(см) Глубина(см) Вид сверху Холодильник 180 60 60 Плита 80 60 60 Посудо-моечная машина 80 40 60 Стираль-ная машина 80 50 60 * Мебель Высота(см) Длина(см) Глубина(см) Вид сверху Тумба 90 40 60 Стол-тумба 80 80 60 Стол угол 80 120 60 Мойка 80 60 60 Стол 90 80 40 7. Выбор цветового решения кухни Учитывать расположение окон по отношению к сторонам света.8. Самооценка и оценка Работая над проектом, я много узнала о планировании и оборудовании кухни. Очень понравилось. Может быть, буду учиться на дизайнера. Со всеми трудностями справилась с помощью учителя и родителей. Творческий проект «Планирование кухни-столовой». Потребуется: миллиметровая бумага, ножницы, клей, красный фломастер, рабочая тетрадь. Правила техники безопасности — Перед занятиями надень спецодежду..- Перед началом работы подготовь своё рабочее место.- Ножницы клади справа сомкнутыми лезвиями от себя.- Ножницы передавай кольцами вперёд сомкнутыми лезвиями. — Соблюдай Т.Б. при работе с клеем.! Незнание и игнорированиебезопасных способов работыможет привести к травме! Практическая работа № 1 1.Начертить план помещения для кухни в М1:20 на листе в клетку или миллиметровой бумаге. 2.Подобрать мебель и оборудование. 3.Вырезать шаблоны мебели и оборудования (вид сверху) из миллиметровой или цветной бумаги в М1:20. 4.Выполнить рациональную планировку, перемещая шаблоны мебели. 5.Приклеить шаблоны мебели и оборудования. 6.Показать рабочий треугольник красным фломастером. 7.Представить и защитить свою работу. Указать:- тип планировки, — обоснование выбора лучшей идеи, — перечень мебели и оборудования. Чертежи кухонного оборудования и мебели в М 1:20 Мойка Стол-тумба 1 Плита Стол-тумба 2 Стол-тумба 3 Холодильник Стол Мойка Стол-тумба 1 Плита Стол-тумба 2 Тумба под стиральную машину Стол-тумба 3 Стол-тумба 4 Холодильник Стол Посудомоечная машина Домашнее задание Написать текст к творческому проекту.

Приложенные файлы

Линейная кухня планировка технология 5 класс

Презентация для урока в 5 классе по теме «Планирование кухни — столовой»

Скачать:

Предварительный просмотр:

Подписи к слайдам:

Учитель технологии МБОУ СШ № 16 г. Новый Уренгой Интерьер и планирование кухни – столовой

Что такое интерьер? Интерьер – это внутреннее пространство помещения, которое заключается в его архитектурном, художественном и функциональном оформлении.

Требования к интерьеру Эргономические требования — помещения быть удобными для каждого члена семьи. Выключатели должны быть устроены на такой высоте, чтобы каждый мог ими пользоваться, высота крючков на вешалке, полок в шкафах должна соответствовать росту членов семьи и т.д. Санитарно-гигиенические требования – чистота, комфортная температура и влажность воздуха, хорошее освещение различных зон, изоляция помещения от внешнего шума. Эстетические требования – интерьер должен быть уютным, красивым. Цвета стен и мебели должны сочетаться, художественное оформление и комнатные растения подобраны со вкусом.

Планирование кухни «Планировка» — разделение пространства на отдельные части, имеющие разное назначение. Планировать кухню означает располагать в ней в соответствии с определенным планом кухню мебель и оборудование.

Планирование кухни Зона приготовление пищи (рабочая). Главные элементы этой зоны – мойка, плита для тепловой обработки продуктов и холодильник. Также напольные столы-тумбы с рабочими поверхностями для первичной обработки и нарезки продуктов, навесные шкафы для хранения кухонной посуды и инвентаря, духовка. Современные кухни оснащены микроволновой печью, посудомоечной машиной и воздухоочистителем (вытяжкой).

Планирование кухни Зона столовая (обеденная). Здесь находится обеденный стол и стулья . Над этой зоной может быть оборудовано дополнительное освещение.

Созданием интерьера занимаются дизайнеры Дизайнер интерьера – это специалист по созданию новых проектов гармоничной среды для улучшения условий жизни человека. Профессия дизайнера интерьеров подразумевает весь процесс оформления интерьера, начиная с планировки помещения, освещения, систем вентиляции, акустики, отделки стен и заканчивая расстановкой мебели, текстильным дизайном и установкой навигационных знаков.

Они считают, что планировка кухни в первую очередь зависит от размера и формы помещения будущей кухни. Но в любом случае расстановка мебели и оборудования должна происходить по принципу рабочего треугольника , которое задается положением мойки, плиты и холодильника. Это делается для того, чтобы во время приготовления пищи затрачивалось как можно меньше сил и времени.

Варианты планировки кухни Линейная кухня Подходит для узкого помещения и занимает мало места.

Варианты планировки кухни Угловая кухня Наиболее популярная, используется для квадратного помещения. На такой кухне хорошо размещается обеденный стол

Варианты планировки кухни Параллельная кухня удобна для хозяек, которые много готовят, потому что организовано большое количество рабочих поверхностей.

Варианты планировки кухни П-образная кухня позволяет создать компактный рабочий треугольник и функционально использовать пространство.

Цветовое решение и декоративное оформление кухни

Бытовые электроприборы на кухне Нельзя представить жизнь современной семьи без бытовых электроприборов. Они облегчают нашу жизнь, экономят время.

Бытовой холодильник применяется для хранения продуктов и приготовленной пищи. Холодильники бывают трех видов: среднетемпературные камеры для хранения продуктов в течение нескольких часов или дней; низкотемпературные морозильные камеры для длительного хранения продуктов; двухкамерные холодильники, включающие в себя оба компонента. Их чаще всего устанавливают на домашних кухнях

Микроволновые печи ( печи СВЧ) с её помощью можно быстро разогреть пищу или разморозить продукты.

Посудомоечная машина моет посуду и сушит горячим воздухом, при этом погибаю все болезнетворные микробы

Воздухоочиститель (вытяжка) служит для очистки воздуха

Практическая работа «Создание интерьера кухни» Вырежи из листа бумаги шаблоны мебели и оборудования для кухни, выполненные в масштабе 1:20. Начертите в рабочей тетради в том же масштабе план своей кухни. Передвигая шаблоны на плане кухни, выполни рациональную планировку кухни с учетом принципа рабочего треугольника. Приклей шаблоны на план клеем. Начерти цветным фломастером с помощью линейки рабочий треугольник. Оцени получившуюся планировку.

Закрепление пройденного материала 1. Почему при планировке кухни нужно размещать оборудование по принципу рабочего треугольника? 2. Какой тип планировки выбран для вашей домашней кухни? 3. Почему планировку нужно выполнять на бумаге?

По теме: методические разработки, презентации и конспекты

Презентация к уроку по технологии в 5 классе на тему «Интерьер и планировка кухни-столовой».

В рамках урока дети знакомятся с понятиями «интерьер», «планировка», «рабочий треугольник». Изучают требования, предъявляемые к помещению и оборудованию кухни. Изучают виды планировки.

План-конспект урока «Интерьер и планировка кухни-столовой» 5 класс.

Сценарий урока составлен в соответствии с ФГОС второго поколения. На уроке формируются УУД: личностные, коммуникативные, регулятивные, познавательные. В конце урока обучающиеся составляют синквейн. .

Технология ведения дома 5 класс Н.В. Синица и В.Д. Симоненко тема : интерьер и планировка кухни-столовой пр/р тип урока комбинированный.

Проверка знаний по теме «Интерьер и планировка кухни-столовой» для 5 класса (девочки).

Интерьер и планировка кухни-столовой.

Просмотр содержимого документа
«Интерьер и планировка кухни-столовой 5 класс.»

Интерьер и планировка кухни-столовой. урок технологии в 5 классе

Учитель технологии МОУ СШ №76

Интерьер – оформление помещения в определенном художественном стиле, а также внутренний вид помещения.

Требования к интерьеру:

Планировка — это распределение пространства на комнаты и функциональные зоны, согласно их назначению. Планировать кухню означает располагать в ней в соответствии с определённым планом кухонную мебель и оборудование.

• Зона приготовления пищи (рабочая) Главные элементы : мойка, плита для тепловой обработки продуктов и холодильник. Напольные столы-тумбы, настенные шкафы, духовка. Микроволновая печь, посудомоечная машина, вытяжка.
• Зона столовая (обеденная) Здесь находится обеденный стол и стулья.

Варианты планировки кухни:

• Модерн
• Деревенский
• Классический
• Минимализм

Кухня в стиле модерн

Кухня в деревенском стиле

Кухня в классическом стиле

Кухня в стиле минимализм

список использованных печатных источников:

• Н.В. Синица, В.Д. Симоненко 5 класс, учебник ФГОС

ссылки на использованные изображения

• Интерьер комнаты isetmobile.ru
• Интерьер гостиной Smalljoys-spb.ru
• Кухня красно-черная интерьер. designpodarki.ru
• Кухня znakotveta.ru
• http://www.bronnikov.biz/planirovka_pomshhenij.html
• Требование к интерьеру кухни. avtoaudioelita.ru
• Распределяем зоны на кухне. design-wx.ru
• Зона приготовления пищи. fotodizzkom.ru
• Обеденная зона. hypermarketmebel.ru

• Варианты планировки кухни. http://www.h-furni.ru/info/statyi/chto-nugno-znat-pri-zakaze-kuhni/
• П-образная кухня. http://idezz.ru/remo-gloss/
• Островная кухня bankdeyat.ru
• G-образная кухня vod-uds.ru
• Двухлинейная кухня kustari-vorsma.ru
• Г-образная кухня vatel.kiev.ua
• Линейная кухня ocnovaspb.ru
• Кухня в стиле модерн stav-kuhni.ru
• Кухня в деревенском стиле vash-vybor.info
• Кухня в классическом стиле ememdem.ru
• Кухня в стиле минимализм rsstroi.ru

Творческая проектная работа по технологии «Кухня моей мечты» создана учащейся 5 класса и направлена на реализацию поставленной цели разработать планировку своей будущей кухни, подобрать для нее необходимое оборудование и бытовую технику. В начале проекта предложена информация из истории дизайна интерьера.

Подробнее о проекте:

В ходе работы над ученическим творческим проектом по технологии автор начертила план своей будущей кухни в масштабе, изготовила шаблоны необходимого оборудования, собрала макет кухни и расположила шаблоны на макете. В проектировании кухни своей мечты ученица 5 класса постаралась объединить художественные идеи и требования к функциональности и практичности интерьера кухни.

Оглавление

Введение
1. Историческая справка об интерьере.
2. Дизайн-анализ кухни.
3. Проработка идей кухни.
3.1. Размер кухни.
3.2. Форма кухни.
3.3. Стены кухни.
3.4. Пол кухни.
3.5. Окна кухни.
3.6. Мебель для кухни.
Самооценка и оценка
Источники информации

Проект проектирование кухни столовой 5 класс

Устанавливая рекомендуемое программное обеспечение вы соглашаетесь
с лицензионным соглашением Яндекс.Браузера и настольного ПО Яндекса .

Описание презентации по отдельным слайдам:

Устанавливая рекомендуемое программное обеспечение вы соглашаетесь
с лицензионным соглашением Яндекс.Браузера и настольного ПО Яндекса .

• Потапова Жанна ВладимировнаНаписать 44128 29.08.2018

Номер материала: ДБ-058761

Устанавливая рекомендуемое программное обеспечение вы соглашаетесь
с лицензионным соглашением Яндекс.Браузера и настольного ПО Яндекса .

Не нашли то что искали?

Вам будут интересны эти курсы:

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов.

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Презентация была опубликована год назад пользователемSonja Golstova

Похожие презентации

Презентация 5 класса по предмету «Творческие проекты» на тему: «МБОУ Средняя школа 1 Г. Грязовца Творческий проект «Планирование кухни-столовой» Выполнила: Голстова София, ученица 5 в класса Классный руководитель: Задубина.». Скачать бесплатно и без регистрации. — Транскрипт:

1 МБОУ Средняя школа 1 Г. Грязовца Творческий проект «Планирование кухни-столовой» Выполнила: Голстова София, ученица 5 в класса Классный руководитель: Задубина Екатерина Аркадьевна

2 Проблемная ситуация Мои родители заканчивают обустройство новой кухни. Поскольку на уроках технологии мы изучали и обсуждали, какой может быть кухня, я решила попробовать свои силы в качестве дизайнера и предложить родителям свой вариант планировки и оборудования кухни. Для этого я ознакомилась с журналами по дизайну кухонь, посетила соответствующие интернет магазины.

3 Цель проекта Разработать план планировки кухни, подобрать всё необходимое: оборудование и электроприборы. Задачи проекта 1)Узнать размеры будущей кухни 2)Начертить план кухни 3)Изготовить шаблоны 4)Расположить шаблоны на плане кухни и понять какую кухню хотят родители 5)Использовать данные исследования для потребности семьи в бытовых кухонных приборах 6)Проверить получилась ли планировка кухни такой которую вы хотели за раннее

5 Угловая кухня — подходит для квадратного помещения

8 Выбор лучшей идеи Вывод : проанализировав все варианты, я думаю,что параллельная кухня очень удобная, по ней удобно будет передвигаться маме, и мама сэкономит больше времени, чтобы приготовить ужин для всей семьи.

9 Источники информации 1)Интернет 2)Справочники Спасибо за внимание!

Интерьер и планировка кухни — столовой, 5 класс

Просмотр содержимого документа
«Интерьер и планировка кухни — столовой, 5 класс»

МАОУ «Видновская СОШ №11»

«Интерьер и планировка кухни-столовой»

Учитель технологии: Кахний Ольга Юрьевна

Тема: Интерьер и планировка кухни — столовой.

Цель урока — формировать у обучающихся опыта самостоятельной проектно-исследовательской деятельности; направить деятельность учащихся на формирование умений планирования интерьера кухни; научить применять знания на практике.

Раскрыть понятия интерьер, планировка, функциональные зоны, рабочий треугольник.

Ознакомить с требованиями к интерьеру (эргономическими, санитарно-гигиеническими, эстетическими).

Ознакомить с оборудованием кухни, её функциональными зонами, типами планировки кухни.

Дать представления о цветовом решении кухни, использовании современных материалов в её отделке, о декоративной отделке кухни.

Обучить выполнению эскизов кухни.

Оборудование: компьютер, проектор, экран, материалы ЭОР; учебник технологии § 3, рабочая тетрадь, альбом, цветные карандаши, бумага, клей, ножницы.

Формируемые УУД: личностные — проявлять интерес к теме урока, готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, уметь осуществлять поиск необходимой информации;

предметные — знать рациональное размещение оборудования кухни и уход за ним, уметь выполнять эскиз интерьера кухни;

метапредметные — уметь выполнять задания учителя согласно установленным правилам, слушать учителя и вести диалог.

Методы обучения: словесный, наглядно-демонстрационный, практическая работа.

Тип урока: комбинированный (изучение нового материала и практическая работа).

Межпредметные связи: ИЗО.

Технологическая карта урока.

Содержание урока (деятельность учителя)

1. Организационная часть

1. Приветствие, контроль посещаемости

2. Проверка готовности учащихся к уроку

Готовятся к уроку, приветствуют учителя

2. Актуализация знаний учащихся

На улице дождь непрерывный,
А дома тепло и светло.
И можно на бурые ливни
Спокойно смотреть сквозь стекло.

Тут можно укрыться от зноя,
Спастись от морозного дня.
В хорошее место родное-
Домой так и тянет меня.

Девочки, а какие ассоциации возникают у вас при слове «дом»?

— Действительно, «дом» — это не только стены и крыша, это, прежде всего, люди!

Родители, родные и близкие, соседи и друзья. Любой дом может рассказать очень многое о тех людях которые в нем живут. Убранство и устройство дома отражает привычки, увлечения и вкусы хозяина, характеризует социальный статус и материальный достаток семьи.

Как вы думаете, какая комната в доме считается главной?

Совместно с детьми, приходим к выводу, что главной комнатой является кухня.

Потому, что в ней мы собираемся всей семьей, на кухне мы не только завтракаем, обедаем и ужинаем, там можно ещё делиться секретами с близкими, вести задушевные беседы с подругами, отмечать небольшие события и праздники. Именно поэтому кухня должна быть уютной, чистой, красивой и многофункциональной.

От того, как будут размещены на кухне мебель, техника, посуда и продукты, зависит удобство, безопасность и настроение всех домочадцев.

Итак, сегодня мы с вами будем заниматься очень важным делом – будем учиться планировать интерьер кухни.

Отвечают на вопросы, рассуждают, дискутируют, приводят примеры.

3. Формирование новых знаний

Интерьер и планировка кухни — столовой.

А что такое интерьер? Планировка?

Интерьер – слово французское, переводится как внутреннее — художественно оформленное внутреннее пространство, обеспечивающее человеку эстетическое восприятие и благоприятные условия жизнедеятельности

Кухня — помещение, которое используют для хранения и обработки продуктов, приготовления и приема пищи.

Планировка — это размещение мебели и кухонного оборудования в помещении, в зависимости от его размера и формы.

Планировать кухню необходимо сначала на бумаге.

Для этого необходимо знать несколько правил оформления интерьера кухни.

Современная кухня должна отвечать трём основным требованиям – быть удобной, красивой и чистой. Ведь это, по сути, рабочее место хозяйки и планировать его нужно ориентируясь на удобство. Сегодня на уроке вы познакомитесь с видами планировки кухни, с правилами размещения оборудования. Используя эти знания в будущем вы сможете правильно оформить свою кухню.

Три основные требования, применяемые при оформлении кухни:

Эргономические – это требования, которые обуславливают удобство пользования оборудованием и мебелью.

Эстетические – это гармоничное сочетание в интерьере цвета, фактуры и формы предметов.

Санитарно-гигиенические – это здоровый микроклимат в помещении: чистота, комфортная температура и влажность воздуха, изоляция помещений от внешнего шума.

Зонирование кухни и

Вся площадь кухни делится на две зоны — рабочую и столовую.

1) Расстановка мебели и оборудования в рабочей зоне должна происходить по принципу «РАБОЧЕГО ТРЕУГОЛЬНИКА», который задается положением мойки, плиты и холодильника.

Рабочая зона предназначена для приготовления пищи. Приготовление пищи является своеобразным технологическим процессом, который состоит из следующих основных операций: хранение продуктов; подготовка продуктов; мытье продуктов; подготовка блюд; приготовление блюд, требующих термической обработки; раздача готовых блюд; мытье посуды; уборка кухонных отходов. Рабочие поверхности кухонного оборудования должны составлять одну непрерывную рабочую линию, позволяющую без помех выполнять все кухонные работы. Кухонную плиту и мойку встраивают в рабочую линию. При этом их верхние плоскости должны быть на одном уровне с рабочими поверхностями столов-шкафов. Если размеры и планировка кухни не позволяют устраивать непрерывную линию, то разрывы следует делать в тех местах, где заканчивается та или иная операция по приготовлению пищи. Когда кухонное оборудование располагается с учетом последовательности выполняемых операций, то это помогает не рационально организовать процесс приготовления пищи и сохранить силы и время хозяйки.

2) Столовая зона. Если площадь позволяет и есть возможность поставить обеденный стол на несколько человек, то таким образом создается зона столовой. Обустройство в кухне столовой зоны намного облегчает домашний труд хозяйки квартиры.

Виды планировки кухни.

Существуют следующие виды планировки кухни: линейная,

Выбор планировки определяется формой кухни, ее размерами, а также расположением в помещении окон и дверей.

Линейная схема размещения оборудования рекомендуется при расположении кухни в узких (шириной не менее 1,9 м) вытянутых помещениях, где окна находятся в торцевых стенах. В этом случае около одной продольной стены располагается обеденная зона, а около другой – зона приготовления пищи (рабочая зона). Рассчитана такая кухня на маленькую семью, состоящую из двух человек. Основным преимуществом такой планировки является то, что основное оборудование располагается очень компактно вдоль одной стенки.

Параллельная планировка применима в помещениях шириной не менее 2,3 м, которые имеют форму удлиненного прямоугольника и у которых длина продольной стены недостаточна для размещения оборудования в один ряд. Как правило, такая планировка проста и удобна. На одной стороне наиболее оптимальным вариантом будет установка мойки и плиты, а на другой – холодильника и шкафа для посуды. Возможен и другой вариант планировки: с одной стороны холодильник, мойка и стол-шкаф для подготовки продуктов, а с другой – плита и стол для подготовки блюд.

Г-образная планировка наиболее удобна в небольших помещениях, форма которых приближается к квадрату, особенно при размещении в кухне обеденного стола. Эту планировку можно применять и в небольших узких помещениях. Г-образная схема удобна и рациональна. Она обеспечивает непрерывность линии оборудования и одновременно создает возможность устройства рабочей зоны у окна. Планировка обеспечивает хорошее деление кухни на рабочую и столовую зоны.

П-образная планировка выгодна в кухнях с окном в продольной стене. Она является наиболее удобной, поскольку оборудование устанавливается вдоль трех свободных стен кухни. В помещениях с большой площадью такая планировка дает возможность использовать кухню в качестве столовой. Благодаря экономному использованию площади помещения эта планировка оправдала себя не только в больших, но и в малых кухнях площадью 5-6 кв.м. П-образная планировка обеспечивает расположение оборудования в непрерывную линию независимо от размеров помещения, а также позволяет экономно использовать не только площадь кухни, но и угловые элементы мебели и оборудования.

Кухню-остров можно оборудовать исключительно в кухне больших размеров, используя Г-образную или П-образную планировки, а также дополнительную рабочую зону посередине помещения. Кухонный остров одновременно является кухонным столом, рабочей поверхностью, шкафом для хранения множества предметов кухонной утвари и даже баром. На кухонном острове можно установить мойку и плиту, таким образом, расширив рабочую зону.

рассказ, демонстрация слайдов

урока в тетрадь

Предлагают, высказывают своё мнение, записывают определения.

Как разработать план этажа ресторана (с примерами)

Немногие клиенты, вероятно, задумываются над планом этажа ресторана, но конфигурация зон отдыха, бара и кухни может иметь огромное значение в том, как посетители воспринимают это пространство и насколько эффективно персонал может перемещаться по нему во время обслуживания.

Хорошо продуманный план этажа ресторана может увеличить прибыль ресторана, позволяя серверам быстрее перемещаться между передней и задней частью дома, более эффективно обслуживать клиентов и быстрее менять столы.

Сотрудники каждую смену сверяют план ресторана. Это важный инструмент для повседневной работы, и стоит потратить время на его создание с первого раза. Из этой статьи вы узнаете:

Давайте начнем!

Торговая точка для современных ресторанов

Создавайте настраиваемые цифровые планы этажей и меню, отслеживайте продажи и инвентарь и многое другое с помощью полной платформы управления рестораном Lightspeed.

Что такое план этажа ресторана?

План этажа ресторана — это план, который отображает всю планировку вашего ресторана. Он показывает расстояние и соотношение между комнатами, столиками, зонами обслуживания и ожидания, пунктами оплаты, баром и т. Д. Они также показывают, где находятся водонагреватели, двери, электрические розетки и печи.

Зачем ресторанам нужен план этажа?

План этажа ресторана — важный инструмент, который помогает обслуживающему персоналу, например официантам, хозяевам, барбэкам и барменам, ориентироваться, определять клиентов, которых они обслуживают, и инструменты, необходимые им для работы.Это также помогает новым сотрудникам понять пространство ресторана: где расположены зона ожидания, бар, обеденная зона, зона для приготовления пищи, кухня, кладовая, туалеты и яма для посуды.

Кто разрабатывает план этажа ресторана?

Наем профессионального архитектора и дизайнера интерьеров с опытом работы в ресторанном бизнесе часто окупается. План помещения вашего ресторана должен соответствовать строительным нормам и правилам, и профессионал, который уже знает их, с гораздо меньшей вероятностью совершит дорогостоящую ошибку.

В то время как архитектора учат следить за структурой ресторана, дизайнеры интерьеров обучаются спроектировать красивое функциональное пространство в соответствии с этими правилами. Вот почему мы предлагаем вам нанять обоих при оформлении интерьера вашего ресторана. Вместе они могут помочь вам воплотить ваше видение в жизнь. И архитекторы, и дизайнеры интерьеров обладают следующими навыками:

• Хорошее понимание пространственного планирования (в зависимости от их уровня опыта).
• Актуальное знание строительных норм и правил вашего штата или провинции.
• Опыт использования профессионального программного обеспечения для проектирования.
• Решение проблем и дальновидность, позволяющая выявлять и устранять красные флажки, прежде чем они станут более серьезной проблемой.
• Установлены связи с производителями столов, сидений, хранилищ, прилавков и освещения.
• Исчерпывающее понимание материалов, мебели и отделки.
• Врожденный творческий потенциал и знания, полученные благодаря опыту, могут помочь вам воплотить идею в реальность.

Хотя мы предлагаем инвестировать в профессиональную помощь, вот несколько программных вариантов плана этажа ресторана, если вы решите создать его самостоятельно:

Когда следует создавать план этажа ресторана?

Невозможно создать точный план этажа без коммерческого помещения.В результате планы этажей ресторана обычно строятся примерно в то же время, что и при покупке коммерческого помещения. Как только вы определитесь, в каком помещении разместите магазин, вы или нанятый вами архитектор можете приступить к созданию плана этажа ресторана.

Соображения относительно плана этажа ресторана

Прежде чем мы углубимся в обязательные разделы, которые должен включать план этажа вашего ресторана, давайте взглянем на шесть основных факторов, которые необходимо учитывать при планировании планировки вашего ресторана:

• Строительные нормы и правила
• Доступность
• Бюджет
• КПД
• эстетический
• квадратных метров на клиента

1.Строительные нормы и правила

Архитектор или дизайнер интерьеров, имеющий опыт работы с планами этажей, может помочь обеспечить соответствие ваших планов местным строительным нормам.

Некоторые из этих требований могут быть не понятны непрофессионалам. Например, «любое предприятие общественного питания в Сан-Франциско должно иметь раковину с тремя отделениями, раковину для мытья рук и сливы, связанные с каждым из них», — говорит Дэйн Бантон, соучредитель Studio BANAA, архитектурного бюро из Сан-Франциско. твердый. «Если у вас есть льдогенератор, рядом с ним должен быть слив в полу.”

Строительные нормы и правила для ресторанов могут также требовать, чтобы все поверхности, включая потолки, можно было мыть. «Вы не можете использовать открытую изоляцию над местами, где подают еду», — говорит Майкл Антенора, основатель и директор Antenora Architects LLP из Остина. «Есть много вещей в строительных и механических нормах, которые необходимо учитывать в дизайне вашего ресторана».

2. Доступность

Еще одно важное соображение — обеспечить доступность рабочих и обеденных зон для людей с ограниченными физическими возможностями.В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями (ADA), который гарантирует, что все сотрудники и клиенты пользуются одинаковым уровнем доступности.

«Каждый тип сидения, который вы предоставляете амбулаторным больным, должен обеспечивать такое же впечатление, как и людям с ограниченными физическими возможностями», — говорит Антенора. «Хороший пример тому — барная стойка. Большинство баров предназначены для того, чтобы человек мог удобно стоять или сидеть на высоком табурете. Вы должны предоставить раздел панели, который соответствует этим правилам доступности.

Настаран Мусави, соучредитель Bunton в Studio Bana, упоминает еще несколько факторов, которые следует учитывать. «Все туалеты и рабочие зоны также должны быть доступны. По сути, каждая зона вашего предприятия должна быть легко доступна для ваших клиентов и сотрудников ».

3. Бюджет

Строительство ресторана может быть дорогостоящим, поэтому бюджетные соображения могут ограничить то, насколько радикально вы можете изменить пространство. Вот сколько стоит открытие ресторана, согласно недавнему опросу владельца ресторана:

• Средняя минимальная общая стоимость открытия ресторана: 175000 долларов
• Средняя средняя общая стоимость открытия ресторана : 375 000 долларов США
• Средняя максимальная сумма Стоимость открытия ресторана: 750 000 долларов

«В зависимости от бюджета вы можете подумать об ограничении количества возводимых стен и эффективном размещении сантехники», — говорит Мусави.Размещение макета вокруг существующей сантехники может сэкономить деньги, но при этом создаются некоторые параметры относительно того, какой тип макета ресторана возможен.

Разрешительные требования также могут повлиять на бюджет. «В Сан-Франциско на то, чтобы пройти через отдел планирования, чтобы получить изменение использования, может потребоваться до шести месяцев», — говорит Бантон. Заручившись помощью архитектора при выборе места перед сдачей в аренду коммерческого ресторана, можно свести к минимуму эти неприятные сюрпризы.

4.Эффективность

Поток ваших сотрудников и клиентов в помещении также имеет большое значение. Будут ли клиенты делать заказы у прилавка, и им приносят товары? Будут ли они заказывать у стойки, а забирать в другом месте? Или официанты будут принимать заказы и доставлять еду?

«Если вы можете свести к минимуму перемещение тарелок назад и вперед из зоны обслуживания на кухню, это всегда лучше», — говорит Антенора.

5. Эстетика

«После того, как вы определите свою модель обслуживания, мы начнем говорить об опыте и стиле внутреннего декора», — говорит Антенора.«Что такое атмосфера в пространстве? Что-то более приятное? Или в стиле фанк? » Модель обслуживания, меню и эстетика ресторана должны иметь общий смысл для привлечения клиентов, соответствующих вашему желаемому демографическому и психографическому профилю.

«Когда мы начинаем планировать ресторан, бар или кафе, мы проводим обстоятельные беседы с нашими клиентами, чтобы понять их бренд, их идентичность, а также то, какой имидж и опыт они хотят видеть в своем ресторане», — говорит Мусави.«Что они хотят, чтобы их клиенты делали в их пространстве и как они хотят, чтобы они участвовали в их пространстве? Это разговоры, на которые нам нужно получить конкретные ответы, прежде чем мы начнем планировать дизайн интерьера заведения ».

Мусави рекомендует сделать так, чтобы хотя бы часть служебной зоны была видна снаружи. «Люди идут туда, где есть люди», — объясняет она. «Если вы проезжаете мимо ресторана и видите, что там не так много людей, это вас не привлекает, а если ресторан переполнен, вы интерпретируете это как сигнал доверия и автоматически предполагаете, что это место стоит попробовать.

Именно так поступил веганский ресторан Tendresse в Монреале. Их зона обслуживания и бар обращены к клиентам, и прохожие могут легко заглянуть внутрь, проверить атмосферу, клиентуру и еду.

6. Площадь на одного клиента

Размеры столиков в ресторане часто меняются в зависимости от стиля обслуживания и предпочтений владельцев. «Размер стола часто выбирается в зависимости от того, как этот шеф-повар хочет подать еду на столе», — говорит Антенора.

Площадь, которую вы выделяете для каждого сидящего гостя, также зависит от типа ресторана, который вы открываете.

Площадь, которую вы выделяете для каждого сидящего гостя, зависит от типа обслуживания вашего ресторана. Вот несколько общих рекомендаций по площади в квадратных футах на одного клиента в зависимости от типа обслуживания:

• Высокая кухня: От 18 до 20 квадратных футов на одного клиента
• Столовая с полным комплексом услуг: От 12 до 15 квадратных футов на одного клиента
• Стойка обслуживания: От 18 до 20 квадратных футов на одного клиента
• Ресторан быстрого питания: 11–14 квадратных футов на человека

Обязательный план этажа ресторана

Когда вы приступаете к разработке плана этажа ресторана, убедитесь, что он включает визуальное представление каждой из этих частей ресторана:

1. Кухня
2. Обеденная зона
3. Платежная станция и POS-система
4. Вход и зона ожидания
5. Бар
6. Туалеты

1.Кухня

Планировка и размеры кухни различаются в зависимости от типа готовящейся еды и объема бизнеса. Открытые кухни, где наблюдение за тем, как шеф-повар готовит еду, может стать формой развлечения, стали более популярными в последние годы. «Это заставляет ресторатора содержать кухню в чистоте», — отмечает Антенора.

Виктор Кардамоне, президент и главный исполнительный директор Mise Designs из Нью-Джерси, обученный ЦРУ шеф-повар, специализирующийся на планировке кухонь. Кардамон рекомендует планировать кухню до создания общего плана этажа ресторана.«Если бы вы проектировали гоночный автомобиль, вы бы сперва спроектировали двигатель или сначала выбрали бы шины?» он говорит. «Без двигателя шины бессмысленны. Двигатель будет управлять всей концепцией ».

Cardamone разрабатывает коммерческую планировку кухни на основе меню, типа обслуживания и техник приготовления, которые предпочитает шеф-повар. «В стейк-хаусе была бы гораздо большая площадка для гриля или уголь», — говорит он. Для ресторанов, которые обновляют свое меню каждый сезон (что становится все более распространенной практикой), Кардамон отдает предпочтение гибкости.«Мы стараемся использовать различное оборудование, которое дает шеф-повару возможность адаптировать и корректировать свои меню каждый сезон».

Вы также хотите принять во внимание, где ваш кухонный персонал получает заказы, отправленные им через систему торговых точек на кухонную дисплейную систему (KDS). В идеале KDS размещается в зоне, доступной для кухонного персонала, и сводит к минимуму пешеходные потоки на кухне. Окно — отличное место (на сленге ресторана это означает зону обогрева между кухней и местом для обслуживания).Здесь повара размещают блюда, готовые к отправке к столу.)

2. Обеденная зона

Обычно столовая, бар, туалеты и зона ожидания в ресторане занимают около 60% его общей площади. а остальные 40% должны быть зарезервированы для кухни, хранения и приготовления пищи.

Также необходимо учитывать местные строительные нормы и правила. Какое максимальное количество людей может одновременно находиться в здании?

При проектировании обеденной зоны необходимо учитывать, как ваши клиенты и сотрудники будут перемещаться по ней, — спроектируйте, чтобы избежать каких-либо узких мест.Кроме того, убедитесь, что ваше обеденное пространство гибкое и может вместить большие вечеринки.

Расположение сидений может повлиять на впечатления клиентов, независимо от того, ощущается ли пространство интимным и уравновешенным или оживленным и оживленным, согласно Antenora. «Каждый из них может иметь разные размеры и высоту стола, а также способ их размещения», — говорит он. «Кроме того, можно иметь больше кабинок или банкетных мест». Он добавляет, что использование твердых или мягких материалов в обеденной зоне влияет на акустику помещения и общую атмосферу.

Возьмем, к примеру, план этажа The Donut Experiment, который разработала компания Mise Designs. Пончики готовятся на заказ, и гости могут персонализировать свой пончик с приправами по своему вкусу в специально отведенной зоне для приправ. Более того, компания The Donut Experiment решила полностью продемонстрировать свои сборочные площадки своим клиентам.

3. Платежный терминал и POS-система

POS-система POS — это сердцебиение вашего ресторана. Это то, что серверы используют для размещения заказов и отправки их на кухню, приема платежей, бронирования регистрации и многого другого.Ресторан имеет ограниченное пространство в обеденной зоне; портативная кассовая система позволяет обслуживающему персоналу обслуживать гостей от регистрации до оплаты с мобильного планшета.

Заказ столика предотвращает ненужный трафик, создаваемый серверами, бегущими вперед и назад от стола к платежному терминалу и , экономит предыдущее обеденное пространство, которое в противном случае было бы выделено стационарному платежному терминалу.

4. Входная зона и зона ожидания

Входная зона и зона ожидания часто являются первым впечатлением клиента о ресторане, и, как отмечает Antenora, его конфигурация может иметь неожиданные последствия.

«Многие рестораны созданы специально для того, чтобы побудить посетителей выпить в баре или в зоне ожидания, пока они ждут своего столика», — говорит Антенора. «Размер зоны ожидания может широко варьироваться независимо от того, принимает ли ресторан столики или нет, и это во многом определяется тем, сколько места ресторатор хочет выделить под него».

В примере с рестораном изысканной кухни Korus они выбрали зону ожидания, которая была отделена от обеденной зоны и оборудована собственной зоной отдыха.

В то время как кухня ресторана должна занимать 40% общей площади, обеденная зона, бар, туалеты, вход и зона ожидания должны занимать 60% площади, отведенной под столовую. Если пространство слишком ограничено, чтобы вместить сидячие места у входа, подумайте о том, чтобы гости подождали свой столик в баре и вместо этого выпили.

5. Бар

Не во всех ресторанах есть бар, но когда он есть, бар часто может стать главной достопримечательностью заведения.

«Они являются центром внимания клиентов и создают ощущение направления и идентичности места», — говорит Мусави. «Поэтому мы обычно пытаемся придумать уникальную дизайнерскую идею для элемента бара, а затем размещаем остальное пространство вокруг него».

Case and point — амстердамский ресторан Maris Piper. Их красиво оформленное пространство включает в себя открытый бар и кухню, что делает их барменов и поваров центральной частью обеденного опыта.

6.Туалеты

Туалеты — необходимая часть планировки ресторана, но в идеале их двери должны быть спрятаны подальше от обеденной зоны.

«Хороший дизайн ресторана предполагает вход в фойе туалета», — говорит Антенора. Объединение сантехники туалета и кухни в одном помещении может сэкономить деньги на стоимости строительства.

Именно это сделал Кардамон при разработке плана этажа кофейни Бурбон. Туалет и кухня стратегически расположены рядом друг с другом, так что они используют одну и ту же сантехнику.

Как и в случае с планировкой всего ресторана, важно соблюдать правила доступности ADA. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с местными правилами, регулирующими количество уборных и указание пола в вашем ресторане. В некоторых случаях небольшим ресторанам (с количеством посадочных мест менее 24) может не потребоваться уборная для своих гостей.

Вместе с вашим архитектором, дизайнером интерьеров и вы можете спроектировать запоминающуюся уборную, которая запоминается в Instagram.

Создайте идеальный план этажа ресторана

Хотя некоторые элементы плана этажа вашего ресторана могут измениться со временем — вы можете решить добавить сидячие места во внутреннем дворике в теплые месяцы или купить место по соседству и расширить свое пространство — основной основы, которые вы планируете, вероятно, останутся неизменными.

Просто помните: ваша цель — создать план этажа ресторана, который поможет вашему кухонному персоналу работать эффективно, вашему обслуживающему персоналу — предоставить гостям первоклассное обслуживание, а вашим клиентам — получить впечатление от ужина, которое заставит их возвращаться снова и снова. (и рекомендовать свое заведение друзьям).

Планировка этажа ресторана требует тщательного рассмотрения, чтобы найти правильный баланс эффективности и эстетики при соблюдении бюджета. Найдите время, чтобы сотрудничать с профессионалами, построить прочную основу и настроить свое заведение на долгосрочный успех.

15 примеров плана этажа ресторана и идеи планировки ресторана

План этажа вашего ресторана — это, по сути, карта физического пространства вашего ресторана. При правильном проектировании план этажа вашего ресторана может повлиять на вашу прибыль за счет повышения эффективности, облегчения передвижения, обеспечения безопасности ваших сотрудников и гостей и, в конечном итоге, повышения качества обслуживания клиентов.

Но после пандемии COVID-19 хорошо продуманная планировка ресторана выглядит совсем иначе, чем раньше. Чтобы учесть физическое расстояние и ограничения вместимости заведения, практически каждый ресторатор тем или иным образом корректирует свой план этажа. Будь то удаление столов, создание специально отведенного места для еды на вынос или даже установка физических перегородок, изменение плана этажа вашего ресторана является важной частью процесса открытия.

Независимо от того, ведете ли вы ресторан быстрого питания с небольшим количеством столиков или ресторан изысканной кухни с более чем 100 посадочными местами, многое нужно внести в план этажа ресторана.Чтобы помочь вам ориентироваться в этих изменениях, эта статья будет охватывать:

• Что такое план этажа ресторана и зачем он нужен
• Как внести изменения в план этажа для уменьшения пропускной способности и физического расстояния
• Как использовать программное обеспечение для правильного управления планом этажа
• Что следует учитывать при создании ресторана макет
• 15 примеров плана этажа ресторана, которые вдохновят вас

Независимо от того, являются ли эти изменения временными или постоянными, план этажа вашего ресторана — это то, к чему вы будете обращаться ежедневно, поэтому, само собой разумеется, в любом случае), что на это стоит потратить немного времени и денег.

Что такое план этажа ресторана и зачем он вам нужен?

План этажа ресторана — это план, который показывает расстояние и взаимосвязь между помещениями и физическими структурами пространства вашего ресторана.

На планах этажей ресторана указано расположение таких приспособлений, как печи, раковины, водонагреватели и электрические розетки. Иногда они также будут включать аннотации о том, какие материалы используются для создания частей пространства и как части пространства построены.

План этажа вашего ресторана составит архитектор или дизайнер интерьера. Вы также можете использовать онлайн-программное обеспечение, которое поможет вам разработать собственное.

Хорошо продуманный план этажа будет включать:

• Стены и коридоры
• Туалеты и складские помещения
• Туалеты
• Окна и двери
• Установить приспособления и приборы, такие как печи, холодильники, водонагреватели и т. Д.
• Назначение каждой комнаты / помещения
• Внутренние особенности, такие как фиксированные стеллажи, стойки, решетки и т. д.
• Другие важные предметы в помещении вашего ресторана

Хорошо продуманный план этажа будет служить:

• Повысьте эффективность и рабочий процесс
• Помогите вам придерживаться своего бюджета при строительстве ресторана
• Помогите вам обучить ваш персонал работать максимально слаженно и эффективно

Планировка вашего ресторана также важна для рабочего процесса. Это относится ко всей посещаемости вашего ресторана, в том числе к тому, где забирают товары, как повара передвигаются по кухне, где серверы принимают заказы и т. Д.

Хорошо продуманный план этажа может правильно направить этот пешеходный поток, чтобы предотвратить узкие места или перенаселенность. После COVID-19 особенно важно учитывать операционные потоки в вашем ресторане, чтобы учесть такие проблемы, как физическое расстояние между посетителями и персоналом.

Как изменить план этажа для уменьшения пропускной способности и физического расстояния

В зависимости от текущей планировки вашего ресторана, физическое дистанцирование и новые ограничения вместимости могут означать внесение серьезных изменений в план помещения.Ниже приведены некоторые рекомендации по корректировке текущего плана этажа, чтобы сделать ресторан безопасным для повторного открытия.

Регулировка физического пространства

Физическое дистанцирование — также называемое социальным дистанцированием — требует, чтобы клиенты находились на расстоянии не менее шести футов друг от друга. Чтобы сохранить такое щедрое разделение между посетителями, вам нужно будет внести физические изменения в свое пространство и места для сидения в ресторане, в том числе:

• Перемещение столов дальше друг от друга и от мест с интенсивным движением, таких как ванные комнаты и станции технического обслуживания
• Если столы невозможно переместить, подумайте о том, чтобы заблокировать все остальные столы или установить перегородки из оргстекла между кабинами
• Удалите сиденья для бара или создайте физический барьер между гости и бар
• Убедитесь, что мебель расставлена ​​таким образом, чтобы персонал мог легко дезинфицировать между сиденьями.
• Удалите все ненужные предметы декора или столешницы (т.е.вазы, бутылки с приправами и т. д.)
• Рассмотрите возможность назначения определенных входов и выходов для ограничения личного контакта
• Создайте определенную зону ожидания за пределами ресторана, чтобы предотвратить переполнение входов или баров
• Если вы предлагаете вынос и доставка, переместите зону вывоза подальше от столовой
• Удалите буфеты и другие общественные места питания
• Установите станции дезинфекции рук в зонах с повышенным вниманием, например, возле входов и ванных комнат
• Создайте специально отведенное место для сотрудников, чтобы они могли переодеться и наденьте СИЗ.
• Используйте вывески или маркеры на полу, чтобы определить ожидания и направить поток пешеходов

В некоторых случаях вы можете даже поручить сотруднику направлять поток посетителей и контролировать уровни пропускной способности.

Программное обеспечение для использования

В то время как перемещение или удаление столов может помочь разделить посетителей, программное обеспечение может дать вам более точный способ управления вместимостью. Возможно, вы даже уже используете некоторые из этих программных функций.

Если вы используете современную POS-систему в своем ресторане, у вас, вероятно, есть доступ к программному обеспечению для управления столами. Например, POS TouchBistro оснащен удобной программой для создания планов этажей. С помощью этого программного обеспечения вы можете в цифровом виде изменить план этажа, чтобы он соответствовал вашему новому физическому пространству.

Если это не вариант, вы можете заблокировать определенные столы, назначив их вымышленному сотруднику (например, кому-то по имени «ЗАБЛОКИРОВАНО») или разрешив персоналу размещать только четные или нечетные номера столов. Независимо от того, какой метод вы выберете, программное обеспечение для управления столами помогает персоналу отслеживать, где посетители могут и не могут сесть.

Помимо управления тем, где люди обедают, вам также необходимо контролировать , когда они обедают. Здесь на помощь приходит программное обеспечение для бронирования.

При использовании программного обеспечения для бронирования каждому гостю заранее назначается столик на определенный период времени. Это позволяет вам предвидеть, какие столы будут заняты и как долго. Затем вы можете использовать программное обеспечение для изменения времени рассадки, чтобы можно было дезинфицировать пространство между вечеринками. Заранее назначенное время очереди также помогает максимизировать доход, позволяя втиснуть максимальное количество столов на услугу, не беспокоясь о логистике.

Например, вы можете запланировать все свои нечетные столы на двухчасовые рассадки по 6 человек.м., и все ваши четные столы для двухчасового размещения в 8:30 вечера, с достаточным временем для уборки персонала между ними.

Сообщение об изменениях посетителям

После того, как ваши сотрудники разберутся с новым планом этажа и научатся управлять потоком во время обслуживания, важно убедиться, что ваши клиенты находятся на одной волне. Чтобы установить правильные ожидания с посетителями до того, как они придут в ваш ресторан, убедитесь, что вы получили сообщение по телефону:

• Обновление вашего веб-сайта и вашего профиля на платформах бронирования, таких как tbdine.com
• Отправка информации вместе с электронными письмами с подтверждением бронирования
• Отправка SMS-сообщений посетителям с ответами на любые вопросы или проблемы

Помните, что это совершенно новый опыт для клиентов, и чем больше вы делаете для решения их проблем заранее, тем легче они визит будет.

6 вещей, которые следует учитывать при разработке плана этажа ресторана

Теперь, когда вы знаете, что и почему, давайте поговорим о том, как.

При составлении плана этажа ресторана вам необходимо учесть несколько моментов, чтобы убедиться, что вам не придется отступать, когда вы начнете принимать решения.

1. Строительные нормы и правила

Изучите строительные нормы и правила своего города, чтобы убедиться, что вы учитываете такие требования, как аварийные выходы, надлежащее освещение и вентиляция, количество людей и многое другое.

2. Доступность

Как минимум, вы должны соблюдать требования, изложенные в Законе об американцах с ограниченными возможностями (ADA), а также любые городские стандарты доступности. Вам нужно будет сделать разумные приспособления для людей с ограниченными возможностями, например предусмотреть достаточно широкое пространство для доступа клиентов в инвалидных колясках к вашим туалетам.

3. Рентабельность

Составьте свой бизнес-план и приготовьтесь выполнить некоторые вычисления: вам нужно будет вычислить, сколько людей будет привлекать ваш ресторан, чтобы вы соответствовали требованиям рентабельности.

4. КПД

Каждый аспект планировки вашего ресторана должен быть разработан таким образом, чтобы улучшить рабочий процесс и повысить эффективность работы в передней и задней части дома. Ваш инвентарь должен иметь возможность легко перемещаться из грузовика для доставки на склад, а затем через подготовку, приготовление и покрытие.Вашему обслуживающему персоналу нужен свободный путь от кухни до столовой (и через нее), чтобы они могли быстро и безопасно доставлять заказы.

5. Эстетика и атмосфера

Ваша эстетика и атмосфера — это место, где план помещения вашего ресторана пересекается с вашим брендом. Вернитесь к своим бизнес-планам и маркетинговым планам, чтобы убедиться, что ваш интерьер и дизайн отражают вашу концепцию, идентичность бренда и текущие тенденции. Эти документы должны влиять на цветовую схему, выбор мебели и все другие решения, которые вы принимаете.

6. Безопасность

Работа в ресторане может быть опасной, и безопасность ваших сотрудников и клиентов должна быть на первом месте. С одной стороны, вы должны создать карту опасностей, которая определяет любые области, которые могут вызвать травмы. Кроме того, вам также необходимо учитывать невидимые опасности, такие как передача инфекции. В свете COVID-19 это означает рассмотрение дополнительных мер безопасности, таких как оставление достаточного пространства для физического дистанцирования, нажатие стрелок на полу, чтобы направлять поток пешеходов, и выполнение правительственных предписаний по ограничению пропускной способности — просто имейте в виду, что некоторые из эти правила могут отличаться в зависимости от того, где находится ваш ресторан.

Наем специалиста для помощи в разработке плана этажа

Наем профессионала, который поможет вам в процессе создания плана этажа ресторана, часто является очень выгодным вложением, особенно если вы ведете капитальное строительство.

Но куда обратиться?

И архитекторы, и дизайнеры интерьеров предложат:

• Умелый и знающий подход к планированию пространства
• Исчерпывающее и актуальное знание строительных норм и правил вашего штата
• Профессиональное программное обеспечение для проектирования и знание того, как его использовать
• Врожденный творческий потенциал, который может направить вас к новым идеям или новому взгляду на старые идеи
• Навыки предвидения и решения проблем, полученные путем проб и ошибок, а также прошлый опыт
• Связь с производителями
• Полное понимание строительных материалов, отделки, мебели и методов строительства

Architects vs.Дизайнеры интерьера

Основное различие между архитекторами и дизайнерами интерьеров состоит в том, что архитекторов обучают понимать всю структуру здания, в то время как дизайнеры интерьеров сосредотачиваются на — как вы уже догадались — интерьере.

Если вы строите ресторан с нуля, возможно, вам стоит подумать о работе с архитектором. Если вы проектируете ресторан в рамках существующей конструкции здания, вы можете работать с любым из них.

Варианты «Сделай сам»

Вам особенно удобно? Престижность.

Вот несколько лучших вариантов программного обеспечения для планирования этажа ресторана, которые могут помочь, если вы настроены самостоятельно разработать план этажа:

CAD Pro: один из наиболее широко используемых инструментов для проектирования плана этажа, доступный за 99,95 доллара США.

SmartDraw: настройка шаблонных планов этажей за 9,99 долларов в месяц или 119,40 долларов на весь год.

ConceptDraw: чтобы получить доступ к решению для кафе и ресторанов (25 долларов США), вам необходимо загрузить ConceptDraw Pro, стоимость которого составляет 199 долларов США.

15 примеров плана этажа ресторана, которые могут вас вдохновить

1. Все и кухонная мойка

План этажа вашей кухни имеет решающее значение для вашей прибыли.

Планировка вашей коммерческой кухни влияет на все, от качества еды и скорости обслуживания до безопасности пищевых продуктов и гигиены, так что это то, что вам действительно нужно сделать правильно.

Пример плана этажа из Smartdraw

План этажа, показанный выше, иллюстрирует кухню ресторана, спроектированную вокруг острова.Этот тип дизайна хорошо работает, потому что он:

• Создает много места для перемещения между рабочими станциями.
• Облегчает контроль и общение между вашим шеф-поваром, его су-шеф-поварами и поварами линии.

2. Слишком много поваров на кухне

Чертежи дизайна кухни ресторана от ToughNickel

На более крупных коммерческих кухнях каждый сотрудник отвечает только за одну или две станции, что делает перемещение персонала по кухне менее важным, чем в предыдущем примере.Персонал остается на своих местах, пока еда движется.

На приведенном выше плане этажа прямо показано, как ваша еда будет перемещаться по каждой станции по мере ее подготовки и сборки, помогая создать эффективный рабочий процесс.

3. В зоне

My Commercial Kitchen от Sydney Commercial Kitchens

Третий стиль дизайна кухни — это расположение зон.

Как показано выше, план зоны разбивает вашу кухню на рабочие зоны, как и на сборочной линии, только не в виде линии или круга.

Этот макет хорошо подходит для небольших помещений, где несколько человек работают вместе. Хотя это не обязательно облегчает перемещение персонала по всему пространству, оно создает отдельные станции, на которые повара могут перемещаться, обеспечивая эффективность в каждой зоне.

4. Пространственные стратегии для эпохи физического дистанцирования

Если вы планируете снова открыть свой ресторан после закрытия из-за COVID, может быть полезно создать базовый план этажа для новой планировки.Это может дать вам лучшее представление о том, как вы будете приспосабливаться к физическому дистанцированию и соблюдать новые правительственные постановления.

Образец плана этажа от MASS Design Group

Этот образец плана этажа ресторана представляет собой полезную справочную информацию о том, как совершить непростой переход от питания до COVID к обеду после COVID. Готовясь к повторному открытию, вы можете переориентировать пространство для обмена, чтобы можно было принимать заказы на вынос и доставку.

И когда вы будете готовы к повторному открытию, вы можете создать новую зону обмена, которая действует как буфер между обеденной зоной и кухней.Если у вас есть для этого место, вы также можете расширить свои сиденья на открытом воздухе, чтобы компенсировать уменьшенную вместимость внутри.

5. Положите все в покой (комната)

Конечно, это не самая гламурная тема, но туалеты — это требование в любом ресторане, где можно посидеть, и важная часть обслуживания клиентов.

Включите уборку в свой рабочий процесс и тщательно продумайте расположение туалетов по отношению к столовой.

Пример плана этажа из Smartdraw

В приведенном выше макете туалета отлично учитывается доступность за счет учета пространства, необходимого для доступа инвалидных колясок, а также столиков для пеленания, позволяющих разместить родителей с детьми.

Его здесь нет, но расположение ваших туалетов на общем плане этажа вашего ресторана также имеет очень важное значение. Рассмотрим следующее:

• Близость к столовой (пахнет, люди!)
• Атмосфера. Соответствует ли он атмосфере вашего ресторана и улучшает качество обслуживания клиентов?
• Использование сотрудником! Будут ли ваши сотрудники пользоваться теми же туалетами, что и ваши клиенты, или вы предоставите им туалеты для персонала?
• Передача микробов на дверные ручки, краны и другие участки с частым контактом — это особенно важно для предотвращения распространения COVID-19.

6. К стене

Bar Raval — испанский тапас-бар, который быстро занял место в списке лучших баров Торонто.

План этажа Bar Raval от ArchDaily

На приведенном выше плане этажа вы можете увидеть, как владельцам Bar Raval пришлось максимально использовать длинное и узкое пространство. Установка бара и кофейной станции вместе у боковой стенки освобождает пространство на полу, чтобы серверы могли перемещаться по местам с интенсивным движением за стоячими столами, имея достаточно места для своих подносов, полных тапас и сложных коктейлей.

7. Центр внимания

План этажа ресторана от deviantART

Если вы работаете с большим пространством для роскоши, размещение бара в центре комнаты, как показано выше, может улучшить качество обслуживания клиентов несколькими способами:

• Центральный бар увеличивает количество сидячих мест в вашем баре, что дает множество проходов, где можно посидеть и попробовать свое меню.
• Из-за дополнительных сидячих мест центральный бар может заменить зону ожидания, позволяя вашим клиентам сидеть и пить, пока они ждут, пока их столик будет готов, напрямую (и без особых усилий) увеличивая продажи.
• Центральный бар также является сценой для ваших барменов, которые могут продемонстрировать свое мастерство во время приготовления напитков. Ужин и шоу.

8. Бар сзади

План этажа ресторана, дизайн и визуализация Раймонда Холдемана

С другой стороны, размещение небольшого бара в задней части вашего ресторана, как на плане этажа выше, создает большую интимность. Это отличный способ облегчить налаживание отношений между вашим звездным барменом и его завсегдатаями, а постоянные завсегдатаи повышают вашу прибыльность, обеспечивая стабильный поток бизнеса.

9. Столовая

План этажа вашей столовой может повлиять на качество обслуживания клиентов, что напрямую влияет на ваши продажи.

Не знаете, насколько большой должна быть ваша столовая?

Вот несколько рекомендаций по определению средней площади в квадратных футах, необходимой для каждого покупателя, в зависимости от типа вашего объекта:

• Изысканная кухня: 18–20 квадратных футов
• Ресторан с полным спектром услуг: 12–15 квадратных футов
• Fast casual: 11–14 квадратных футов
• Быстрое питание: 11–14 квадратных футов

В столовой площадью 1200 квадратных футов space вы можете разместить до 80–100 мест, в зависимости от того, какой опыт вы пытаетесь создать для своих клиентов.Просто имейте в виду, что в этих рекомендациях не учитываются какие-либо ограничения емкости COVID-19.

Пример плана этажа из CAD pro

На приведенном выше плане этажа выбраны квадратные столы меньшего размера, которые красиво прилегают к стене по периметру комнаты, создавая интимное пространство для небольших групп или пар. В центре комнаты расположены круглые столы с достаточным пространством между ними, поэтому клиенты не чувствуют, что они сидят со своими соседями, а персонал может свободно перемещаться по пространству.

10. Обсуждение за круглым столом

Образец плана этажа из Smartdraw

План этажа столовой — это не только документ, помогающий вам спроектировать пространство, но и карта, по которой ваш персонал может перемещаться по разделам и номерам таблиц.

Приведенный выше макет соответствует простой сетке, которую персоналу будет легко запомнить и ориентироваться в ресторане с таким большим количеством столиков.

11. Встречное предложение

Неважно, продаете ли вы свои горячие соусы в бутылках или продаете фирменные футболки и большие сумки, торговая зона требует места, а это пространство требует планирования.

Расположение торговых площадей в ресторане будет зависеть от типа имеющегося у вас помещения, но само торговое пространство должно отличаться от столовой и соответствовать принципам розничных продаж, которые поощряют просмотр и объединение продуктов.

Прямой план этажа от WebstaurantStore

Вышеупомянутый макет имеет несколько вариантов отображения, много места для просмотра и позволяет сотрудникам стойки регистрации следить за тем, что происходит в помещении.

12.Но сначала кофе

Мы склонны думать о нашем пространстве в квадратных футах, но если вы построили куб, подумайте, сколько места вы могли бы получить.

Планы этажей в 3D — отличный способ изучить способы использования вертикального пространства. На вид искусства и осветительных приборов, которые вы выбираете, которые способствуют вашей чрезмерной атмосфере и эстетике, напрямую влияет высота ваших потолков, поэтому получение 3D-изображения поможет вам в планировании.

Этот трехмерный план небольшого кафе позволяет владельцам получить четкое представление о том, как будет выглядеть готовый продукт, как выбор декора стен, вывесок на окнах и освещения сохранит бренд и сделает ограниченное пространство более привлекательным. открытым.

13. Произведите неизгладимое первое впечатление

Говорят, впечатление о человеке формируется в течение первых трех секунд встречи. Так почему же вход в ресторан должен быть другим?

Есть миллион способов произвести хорошее первое впечатление, но самый важный — это то, как дизайн входа помогает приветствовать гостей в вашем ресторане.

Пример плана этажа от Smartdraw

План этажа выше дает хозяину или встречающему — или даже кассиру — возможность приветствовать клиентов в отдельной контролируемой зоне, прежде чем познакомить их с шумом и запахами столовой.Также есть зона ожидания, где клиенты могут сесть, вдали от дверей и уличного движения ресторанов, пока их столик не будет готов.

Если вы хотите, чтобы ваши гости жили в спокойной, непринужденной обстановке, подумайте о том, чтобы выделить достаточно места для такой отдельной входной зоны.

14. Мыслите нестандартно

Если вам повезло, что у вас есть немного открытого пространства и климат, позволяющий использовать его более пары месяцев в году, вы действительно можете максимально использовать это пространство.И, как следствие, ваша прибыль.

План этажа внутреннего дворика сочетает в себе диагональные сиденья и места для кабинки, чтобы максимально использовать дополнительное обеденное пространство. Они также добавили некоторые элементы декора, подходящие для улицы, такие как естественная зелень и фонтан, чтобы создать атмосферу даже за пределами столовой ресторана.

15. Работа с углами

СПАГЕТТИ НА СТЕНЕ: 2D из Feed Kitchens

Не все пространства созданы равными. Иногда пространство, с которым приходится работать, получается угловатым и странным.Нет причин, по которым вы не можете использовать это в своих интересах для создания уникального пространства, как на плане этажа выше, который включает оригинальные варианты сидения, такие как закругленные и змеиные будки, которые по-прежнему оставляют достаточно места для персонала, чтобы перемещаться по полу столовой. эффективно.

POS-Script: Примечание о POS-станциях

Все, что делает вашу работу более эффективной, может иметь огромное влияние на вашу прибыль. Ваша POS-система — лучший инструмент вашего сервера для предоставления высококачественных и эффективных услуг клиентам, но это не значит, что она должна занимать часть вашей столовой.

Современные POS-решения имеют меньший дизайн, чем традиционные POS-терминалы, поэтому станции занимают меньше места в вашем макете.

Или вы можете выбрать заказ на столе, который предполагает использование портативных POS-устройств — обычно планшетов — для приема заказов непосредственно за столом. Это позволяет серверам сразу же отправлять заказы на кухню, а это означает, что вам не нужно учитывать, как ваши серверы будут перемещаться по вашему макету, когда они переходят от стола к POS-станции и обратно. Они могут просто носить POS с собой, обеспечивая более быстрое и точное обслуживание.

Реальность такова, что определенные элементы и детали вашего плана этажа будут естественным образом меняться и развиваться с течением времени, но основные структуры и основы, заложенные вами вначале, скорее всего, останутся прежними. Даже если вам нужно внести временные изменения, чтобы учесть ограничения COVID-19, начав с твердого плана этажа ресторана, вы в долгосрочной перспективе будете хорошо себя чувствовать.

Выделите в своем бюджете место для разработки плана этажа, который поможет вашей кухне работать эффективно, позволит вашим серверам предлагать первоклассное обслуживание и подарит вашим клиентам незабываемые впечатления от ужина.Это оценят все, включая вашу прибыль.

дизайнеров интерьера делятся своими лучшими идеями ремонта кухни

Новая кухня

Фотография Sidekix Media на Unsplash

Независимо от того, строится ли кухня с нуля, сносится и перестраивается или проводится косметический ремонт на выходных, ремонт кухни — это серьезное обязательство на всех уровнях. Они также требуют больших финансовых вложений, чем другие комнаты в доме. Поэтому важно выбрать правильную отделку и технику не только для текущего домовладельца, но и для стоимости при перепродаже.

Не менее важно выполнение на протяжении всего проекта от измерения до установки. В конце концов, всего одна ошибка может добавить к ремонту тысячи долларов и недели.

Итак, как лучше всего отремонтировать кухню в 2020 году? Белые кухни по-прежнему в моде? Какой вид полов идеален? Я поговорил с несколькими дизайнерами интерьеров и профессионалами отрасли, чтобы узнать, каковы их лучшие советы по ремонту кухни.

Старт Смарт

Nancy Charbonneau из Charbonneau Interiors рекомендует начинать проект правильно, независимо от масштабов проекта реконструкции.«Самое главное с ремонтом кухни — не торопиться. Если вы торопитесь, это добавляет проекту вдвое больше стресса. Приступая к проекту ремонта, наслаждайтесь процессом », — говорит она.

Имейте в виду, что это также командные усилия. Шарбонно рекомендует сосредоточиться на поиске подходящих людей, которые воплотят свое видение в жизнь. «Очень важно провести собеседование с профессионалами и найти дизайнера и генерального подрядчика, которые помогут вам выполнить ваш проект в соответствии с вашим бюджетом, сроками и видением.Любой проект ремонта — это инвестиция, и профессионалы, которые будут сопровождать вас, также должны быть включены в эту инвестицию! »

Посмотреть все лично

Несмотря на то, что в Интернете есть много сделок, Шарбонно подчеркивает, что нельзя торопиться и видеть все лично, прежде чем принять важное решение. «Вы действительно можете лучше сказать о качестве и функциях, если можете потрогать, пощупать и увидеть, как все работает, лично. Опять же, не торопитесь, чтобы найти именно то, что вам нужно! »

Но это не значит, что вы не можете делать покупки в Интернете.Посетите технику лично, а затем найдите лучшее предложение в Интернете. Потратьте несколько дополнительных долларов и минут на заказ образцов краски, плитки, полов и т. Д., Просто чтобы убедиться, что они соответствуют вашим ожиданиям.

Инвестируйте в качественную мебель

Аманда М. Амато из AMA Designs & Interiors отмечает, что мебель для кухни является самым важным вложением в кухню. «Шкафы — это продукт, которым вы будете пользоваться каждый день, и их трудно заменить в будущем (если вы не хотите полностью обновить свою кухню).Я рекомендую покупать шкаф самого высокого качества, соответствующий вашему бюджету ».

Что касается брендов, то одной из фаворитов Амато является Nobilia, которая, как она разделяет, выводит стиль, качество и функциональность на новый уровень. «Помимо упомянутых выше функций, Nobilia предлагает шкафы для кладовых, в которых полки скользят вперед, когда дверь открывается для удобного обзора. Базовые шкафы имеют регулируемые ножки, поэтому вам никогда не придется использовать коробку с деревянными прокладками для выравнивания шкафов. Планируя ремонт, имейте в виду, что время выполнения заказа Nobilia составляет от шести до восьми недель, но подождать определенно стоит », — говорит она.

Выберите интеллектуальные устройства

В зависимости от бюджета, безусловно, стоит подумать о умной технике. Многие из них действительно меняют правила игры. Например, Амато нравится функция некоторых новых приборов Thermador с сенсорной технологией, которая открывает дверь легким прикосновением локтя. Это особенно полезно для поваров, у которых всегда есть дела.

Еще один выбор Amato — бытовая техника GE с интеллектуальной вытяжкой. «У него есть приложение для готовки с инструкциями, которое поможет вам, пока вы готовите, транслирует музыку и видео, и даже может записывать видео о вашей плите во время готовки», — говорит она.

Приоритет напольных покрытий

Карен Б. Вольф, Карен Б. Вольф Interiors отмечает, что напольные покрытия часто остаются в стороне при ремонте, но это не значит, что так должно быть. «В то время как дерево сегодня является выбором номер один для напольных покрытий на кухне, нельзя упускать из виду плитку», — говорит она.

Плитка для кухонных полов имеет некоторые преимущества перед деревом, — объясняет Вольф. «Когда ваша посудомоечная машина переполнена или в мусоропроводе есть резервная копия, плитка справится с водой. Благодаря тому, что лучистое тепло становится все более экономичным, плитка стала удобным выбором.Кроме того, плитка может решить проблемы с деревом. Поскольку сегодня на кухнях в моде натуральное дерево и коряги, пол должен гармонировать или сочетаться с выбором деревянной мебели. Укладка плитки на пол — отличный способ объединить несколько тонов и материалов ».

Однако, если перепродажа вызывает озабоченность, Сью Маккей, вице-президент по маркетингу Empire Communities, предлагает вместо плитки укладывать твердую древесину. «Полы из твердых пород древесины обеспечивают чистоту и безупречность жилого пространства на первом этаже.”

Деревянные полы обеспечивают плавный переход

Фото Кристы Гровер на Unsplash

Если пол является серьезной проблемой, стоит подумать о деревянной плитке, потому что она выглядит как древесина твердых пород с долговечностью и преимуществами керамической плитки. Просто убедитесь, что линии затирки очень тонкие, иначе внешний вид полностью изменится, и уж точно не в лучшую сторону.

Не забудьте про освещение

Есть много способов осветить кухню, и хотя это может показаться незначительной деталью, Маккей считает, что это совсем не так.«Освещение — это тоже то, что я считаю всегда стоящим вложением, например, дополнительные светильники для горшков, встречное освещение и подвесное освещение над островом.

Освещение кухни может все изменить.

Фото Джоша Хемсли на Unsplash

Эти специальные фонари оживляют пространство, и если вы можете поставить подвески на диммер, это будет иметь решающее значение ».

Белые кухни по-прежнему преобладают

«Я считаю, что модные тенденции возникают циклично, а яркие цвета, которые могут вам понравиться через год, как правило, устаревают по мере развития вашей семьи», — говорит Маккей.

Вы не ошибетесь с белой кухней с плиткой метро.

Фото Бекки Таперт на Unsplash

Она предлагает оставить отделку по большей части нейтральной и классической. «Я люблю белую плитку метро, ​​шейкер или простые белые глянцевые шкафы и белый мрамор или кориан для прилавков. По сути, любой вариант белого сохраняет ощущение классики, чистоты и современности ».

Но это не значит, что на кухне не может быть цвета. Выбирайте яркие табуреты, оконные рамы, предметы искусства и другие предметы декора.

Построй остров

Кухонные острова по-прежнему в моде и далеко не в моде. Если позволяет место, отремонтированной кухне обязательно нужен остров. Маккей рекомендует оборудовать остров электроэнергией и водопроводом, потому что это сделает пространство более пригодным для использования. Также лучше для перепродажи.

Действительно ли ваш ремонт того стоит?

Если вы подумываете о ремонте, есть один вопрос, который, вероятно, стоит в верхней части вашего списка: «Сколько я должен потратить?» Что ж, ответ в зависимости от обстоятельств.

Если вы планируете оставаться в своем доме на пять или более лет, вложите все, что вы можете себе позволить, для получения желаемого внешнего вида и обновлений. Если вы планируете продавать, воспользуйтесь другим подходом. Сосредоточьтесь на получении максимальной отдачи от ваших инвестиций. Согласно отчету Исследовательской группы Национальной ассоциации риэлторов® за 2019 год, домовладельцы в США тратят более 400 миллиардов долларов на ремонт и ремонт, поэтому имеет смысл только то, что вы хотите вернуть эти деньги, а затем и немного.

«Если вы проводите реконструкцию для перепродажи, мы всегда рекомендуем домовладельцу сначала провести осмотр дома и проявить инициативу, чтобы найти проблемы», — говорит Джоан Теуниссен, председатель CGP, CGR, 2018 г. Национальной ассоциации строителей жилья (NAHB). ) Специалисты по ремонту и владелец Howling Hammer Builders Inc. Проблема Сначала определите любые структурные проблемы, а затем займитесь косметическими улучшениями.«

домовладельцев в США тратят более 300 миллиардов долларов в год на ремонт и ремонт.

Вот список наиболее популярных областей для обновления — и то, что действительно стоит усилий.

Кухня

Говорят, кухни продают дома. «Это центр дома», — объясняет Эль Х-Миллард, CKD, менеджер по связям с отраслью и постоянный дизайнер Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат (NKBA). «Люди хотят расслабиться в этом пространстве.Здесь собираются люди, и вам хочется хорошо себя чувствовать в этой среде ».

Средний ремонт кухни окупится больше, чем качественный ремонт. Согласно журналу Remodeling : Cost Vs. Отчет о стоимости , капитальный ремонт кухни стоит 68 490 долларов, а домовладельцы окупают 40 127 долларов, что составляет 58,6 процента. Реконструкция высококлассной кухни стоит 135 547 долларов с рентабельностью инвестиций 53,9%.

Материалы, которые вы выбираете, имеют огромное значение для того, как быстро ваш дом будет продаваться — и по какой цене.Обзор рынка кухонь и ванных комнат NKBA на 2020 год показывает, что шкафы и смесители устарели первыми. С новыми шкафами приходят новые столешницы. Столешницы — второе по популярности обновление при ремонте кухни — более популярна только покраска, — и домовладельцы все больше отдают предпочтение модным кварцевым вариантам.

«Quartz даст больше ROI, потому что он не устареет так быстро», — говорит Х-Миллард.

Для фарфора предпочтительнее керамическая и фарфоровая плитка, чем стекло, камень и кварц.А если вы подумываете о замене напольного покрытия, выбирайте паркет. Это намного популярнее, чем плитка или паркет.

Такая простая вещь, как покупка высококачественного смесителя, тоже может иметь большое значение. «Выбор смесителя, который заявляет о себе и выглядит по-другому, может повысить ценность, предложить индивидуальный подход и уделить внимание деталям», — говорит Х-Миллард. «Это моменты роскоши, которые вы можете добавить в свое пространство и сделать свой дом особенным, что даст вам рентабельность инвестиций».

Итог: Вы окупите от 54 до 77 процентов своих затрат, в зависимости от размера проекта.

Ванная комната

Думаете о замене ванны традиционным душем? Задержать. Вы не хотите окунуться в свои вложения. Согласно отчету NKBA, большие проекты ванных комнат, такие как столешницы и шкафы, а также трудоемкие обновления, такие как облицовка плиткой, более популярны в проектах высокого класса. В проектах мастер-ванн стоимостью более 4500 долларов было обновлено на 90 процентов больше столешниц и на 70 процентов больше плитки, чем в проектах с меньшими затратами.

В некоторых случаях добавить новую ванну дешевле, чем реконструировать существующую. Переоборудование. В отчете журнала говорится, что дополнительная ванная комната среднего класса стоит 49 598 долларов, а рентабельность инвестиций — 54%. Высококлассная реконструкция стоит 67 106 долларов, но вы получите немного больше прибыли, если приложите все усилия: в среднем 56,6 процента. Если вы хотите перевернуть свой дом, выбирайте среднечастотные материалы. Такая реконструкция обычно стоит 21 377 долларов, но дает более высокую прибыль — 64 процента.

Обратите внимание на особенности, на которые люди смотрят широко раскрытыми глазами: «Прошли те времена, когда были маленькие душевые и ванны со струями воды.Теперь это роскошный и обтекаемый дизайн, например, более широкий душ, дополнительные распылители для тела, индивидуальная плитка на полу со вставками для особых деталей, — говорит Х-Миллард. — Вы получите ощущение спа в своем доме ».

A Home Addition

Добавляете новый главный набор? В соответствии с отчетом NAR 2019 о влиянии ремоделирования , вы не будете спать спокойно, зная, что это стоит 150 000 долларов при 50-процентной рентабельности инвестиций.Тем не менее, специалисты по ремоделированию видели это намного выше — если вы стратегически подходите к своим расширениям.

«Мы только что закончили пристройку для клиента в двухэтажном традиционном доме. Мы добавили основную кровать и ванну, а также перенесли прачечную на первый этаж», — говорит Теуниссен. «В итоге рентабельность инвестиций составила 89%, что сделало дом привлекательным для бэби-бумеров, которые не хотели так часто подниматься по лестнице. Проект открыл рынок».

«Если у вас хороший дом, но с изолированными помещениями, он не очень востребован.«

The Refinished Basement

Преобразование неиспользуемого пространства в пригодное для жизни — это один из способов максимизировать площадь вашего дома, но не ожидайте высокой прибыли, когда придет время продавать. В отчете о влиянии модернизации за 2019 год говорится, что рентабельность инвестиций составляет 64%. Тем не менее, Теуниссен отмечает, что то, что добавлено в подвал, влияет на то, насколько окупаются инвестиции, если вы хотите продать.

«Эта проблема заключается в том, зачем вы добавляете пространство? Если он превращает подвал в пространство для отдыха, он может не отличаться от другой комнаты, которая у вас уже есть.Может быть, если будет добавлен домашний офис или спальня, в этом будет больше пользы, — отмечает Теуниссен. — Одна из самых заметных тенденций, которую мы наблюдаем, — это то, что людям нужны отдельные офисные помещения.

Справедливое предупреждение: добавление ванной комнаты может показаться хорошей идеей — разве люди не хотят знать количество спален и ванн в первую очередь? когда они видят объявление о доме?! — но если для этого потребуется новая сантехника, это повысит стоимость ремонта и снизит общую рентабельность инвестиций.

Гостиная

Модернизация или расширение гостиной или снос внутренних стен для создания открытого плана этажа — обычные ремонтные работы. Эти проекты создают открытые пространства, которые популярны в недавно построенных домах.

«Домашние развлечения стимулируют спрос на открытое пространство», — говорит Теуниссен. «Если у вас хороший дом, но с изолированными пространствами, он не очень востребован».

«Украшение открытого пространства сделает для вашего дома больше, чем любой другой проект.«

The Deck

Remodeling Журнал утверждает, что новые деревянные настилы являются одним из лучших проектов с точки зрения рентабельности инвестиций (72,1%). Они также повышают ценность дома для перепродажи, согласно отчету NAR о влиянии реконструкции за 2018 год: наружные элементы . Это не удивительно для Майкла Бодри, исполнительного вице-президента Североамериканской ассоциации палубных ограждений (NADRA).

«Жизнь на открытом воздухе сейчас переживает бум, и вы видите, как люди строят палубы большего размера, используя материалы, не требующие особого ухода, используя скрытые системы крепления, так что почти нет отверстий для шурупов или гвоздей, и они получают 100% от вложенных средств. , «Говорит Бодри.«Если вы потратите 20 000 или 50 000 долларов на колоду, вы получите ее обратно. Вы не можете переоценить доход».

Его совет по переделке колоды? «Прежде чем восстанавливать поверхность или переодевать колоду, убедитесь, что у вас стабильная структура», — указывает он. «Размещение новых материалов на колоде, которой 20 лет и которая не имеет прочного основания. просит неприятностей. Улучшение конструкции — одно из самых недорогих улучшений, и тогда вы можете потратить свои деньги на материалы, освещение, лестницы и другие улучшения.«Он говорит, что независимо от того, построят ли домовладельцы новую площадку или отремонтируют и модернизируют существующую, они могут рассчитывать на доход почти в соотношении доллар к доллару.

The Front Yard

Факт: первое впечатление имеет значение, даже когда речь идет о доме. Проекты, которые украшают ваш экстерьер, действительно могут иметь широкий диапазон цен. Обычные улучшения включают озеленение, уход за газоном, замену гаражных ворот или входной двери и вырубку кустов — и эти улучшения того стоят.Примерно 94 процента риэлторов призывают продавцов улучшить свои бордюры перед тем, как выставить свой дом на продажу. NAR заявляет, что такие проекты, как уход за ландшафтом, включающие обрезку кустарников и посадку 60 многолетних или однолетних растений, стоят 3000 долларов, а домовладельцы возвращают каждый пенни при продаже.

Ремоделирование В отчете журнала говорится, что изготовленный каменный шпон окупает 95,5% стоимости работ, а замена гаражных ворот окупает 94,5% затрат. «Украшение открытого пространства сделает для вашего дома больше, чем любой другой проект», — говорит Бодри.«Это то, на что люди смотрят, покупая дом. Им нужно привлекательное открытое пространство. Они могут захотеть персонализировать свою кухню или ванную, но с красивым внешним видом жилого пространства может согласиться каждый».

Апелляция о возмещении ущерба окупается: Вы вернете 94,5% стоимости новых гаражных ворот.

Бассейн

Новый бассейн — самый желанный проект для домовладельцев на открытом воздухе, согласно отчету NAR: 92 процента потребителей заявили, что они хотят его.«Если вы тратите деньги на улице, вы получите неплохую прибыль», — говорит Бодри. «Люди не видят красивых кухонь и бань внутри дома, когда проезжают мимо. Они видят красивую террасу, ведущую к бассейну или летнему камину. Открытое пространство — большая категория, в том числе и бассейн ».

В то время как большинство проектов на открытом воздухе имеют высокую рентабельность инвестиций, и люди говорят, что им нужны бассейны, рентабельность инвестиций проливает холодную воду на инвестиции. Прежде чем приступить к делу, знайте, что по данным NAR, рентабельность инвестиций составляет всего 43 процента, а домовладельцы получают обратно 25000 долларов из пула на 57 500 долларов.

Крыша

Кровля занимает почти треть внешней части вашего дома. Это означает, что он должен не только защищать от дождя, но и хорошо выглядеть. Скучная черепица с 3 язычками никого не удивит. Сейчас доступно больше цветов и стилей, чем когда-либо. Согласно отчету NAR о влиянии реконструкции за 2019 год , почти половина, 45 процентов, риэлторов предложили домовладельцам добавить новую крышу перед продажей. Многие риелторы говорят, что проект помог им заключить сделку.Новая крыша — это редкий проект, который на самом деле приносит деньги. Это стоит 7500 долларов при рентабельности инвестиций 8000 долларов.

«Это одно из тех улучшений, которые можно добавить в дом, — говорит Теуниссен. «Люди боятся покупать дом, когда крыша стареет».

Подробнее о реальных затратах на ремонт

Иллюстрации и дизайн Николь Пивиротто, анимация Эдди Фана

Подписывайтесь на House Beautiful в Instagram .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как написать бизнес-план ресторана

Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан». Прочтите полное руководство здесь.

Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан.Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»

«Смысл бизнес-плана — показать, что вы сделали свое домашнее задание», — говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.

«Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете».

Что должен включать ваш бизнес-план

Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует рестораторам, впервые работающим с рестораном, прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции.Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.

1. Фирменная крышка

Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.

2. Концепция

Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей.Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, об источниках вдохновения, лежащих в основе вашей концепции, и о стиле обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.

3. Пример меню

Меню — это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список предметов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).

Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат.Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для расчета оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.

4. Сервис

Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные представления о том, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане.Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.

Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, рассчитанная на максимально быструю доставку гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.

5. Управленческая команда

Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может быть полезно указать, что вы цените и кем являетесь вне работы.

6. Конструкция

Включите некоторые визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и фрагменты других любимых ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.

7. Целевой рынок

Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, еще раз укажите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.

8. Место нахождения

Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой информацией должна быть естественная и очень четкая связь. Возможно, на данном этапе у вас не будет определенного места, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с обсуждаемыми вами областями и кто в них работает или живет — четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.

Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете, с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.

9. Обзор рынка

Устраните проблемы микро- и макрорынков в вашем районе и влияние местных ограничений из-за COVID. На макроуровне, каковы местные и региональные экономические условия? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.

10. Маркетинг и реклама

Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.

11. Специалисты и консультанты

Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:

• Бухгалтер
• Адвокат
• Архитектор
• Дизайнер
• Генеральный подрядчик
• PR и маркетинг

Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.

12. Бизнес-структура

Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с адвокатом, который поможет вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).

«Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». — Чарльз Билилис

13. Финансы

Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с вашими финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.

Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько примерно мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.Консервативность в этих оценках является ключевым моментом, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для определения финансовой осуществимости вашей концепции.

Лу Герреро, директор Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Вы получите много бухгалтеров, которые скажут вам, что они уже посещали пару ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто имеет глубокий опыт в что ты делаешь. Нет ничего хорошего в том, чтобы пойти с кем-то, кто не очень ориентирован на ресторан.”

Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторанах точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете рассчитывать, следующие:

• Расчетный отчет о прибылях и убытках за первые три-пять лет деятельности
• Анализ безубыточности
• Бюджет капитальных потребностей

5 Выгоды от инвестирования в ресторанную технологию

Инвестиции в ресторанную технологию

Невозможно недооценить преимущества инвестиций в ресторанную технологию, поскольку клиенты привыкли ожидать, что технологии улучшат каждую часть их жизни.Клиенты хотят, чтобы традиционное гостеприимство было совмещено с удобствами современных технологий. Владельцы ресторанов больше не могут рассматривать ресторанные технологии как роскошь:

Ресторанные технологии влияют на все аспекты работы ресторана, включая планирование сотрудников, управление кухней и обслуживание клиентов. Некоторые преимущества внедрения технологии, подходящей для нужд вашего ресторана, включают:

• Повышение эффективности
• Лучшее впечатление от закусочной
• Экономия затрат

Внедрение различных технологий может иметь недостатки.Некоторым из ваших сотрудников, не привыкших к использованию технологий, может быть сложно освоить новые системы. Однако преимущества намного перевешивают недостатки, когда дело доходит до того, чтобы ваш ресторан стал работать с новейшими технологиями.

Ресторанная техника подразделяется на следующие категории:

• Автоматизация кухни
• Устойчивое развитие
• Обслуживание клиентов
• Операции

Всегда есть новая технология, которая считается обязательной для рестораторов.Что касается типа технологии, которую нужно внедрить в первую очередь, вам нужно будет решить, какие системы и инструменты обеспечат наиболее быструю окупаемость инвестиций и решат самые насущные потребности вашего ресторана. Чтобы внедрение технологий не ложилось слишком тяжелым финансовым бременем на ваш ресторан, подумайте о поэтапном подходе к внедрению новых систем и инструментов.

Важно тщательно изучить поставщиков технологий, прежде чем переходить к конкретному типу технологий для вашего ресторана.Ознакомьтесь с отзывами клиентов и подпишитесь на бесплатную пробную версию, если она доступна.

5 преимуществ инвестирования в ресторанные технологии

Если вы все еще не знаете, какие технологии принесут пользу вашему ресторану, вот пять преимуществ инвестирования в ресторанные технологии:

1. Более эффективный бизнес операции
2. Лучшее обслуживание клиентов
3. Увеличение прибыли
4. Повышение удовлетворенности сотрудников
5. Повышение устойчивости

1.Более эффективные бизнес-операции

Внедрение автоматизации на вашу кухню помогает одному из наиболее важных аспектов вашего ресторана работать рационально и хорошо организованным образом. Автоматизированные кухонные функции в сочетании с системами торговых точек позволяют упростить процесс заказа еды и напитков и сократить количество отходов. Приготовление нужного количества еды — важный аспект минимизации отходов. Технология управления корзинами для ресторанов автоматизирует горячую задержку, так что горячая пища хранится в течение наименьшего времени.Это снижает вероятность того, что еда будет выброшена из-за того, что она была отложена слишком долго.

Программное обеспечение для автоматизации кухни помогает поварам видеть, что нужно приготовить и когда блюда потребуются. Этот уровень информации влияет на количество времени, в течение которого посетители ждут своей еды. Оптимизация работы на кухне сокращает очередь столов в ресторане, поэтому вы можете обслуживать больше посетителей.

Когда рестораны загружены, могут возникать трения между передней и задней частью персонала.Программное обеспечение для автоматизации кухни помогает двум функциям взаимодействовать друг с другом, не вызывая путаницы. Системы автоматизации кухни включают в себя такие функции, как статус заказа, чтобы держать всех в курсе, сколько времени займет еда. Времена, когда персонал дома кричал на поваров и перебивал их, могут уйти в прошлое с появлением программного обеспечения для автоматизации кухни.

2. Лучшее обслуживание клиентов

Ресторанные технологии — неотъемлемая часть удовлетворения сегодняшних взыскательных посетителей.Системы управления запасами гарантируют, что у вас никогда не закончатся ингредиенты. Ваши клиенты не будут слишком любезны, если узнают, что их любимое блюдо отсутствует в меню. Возможно, один из самых известных и крайних случаев, когда у продуктового ритейлера заканчиваются основные ингредиенты, это когда в KFC в Великобритании кончилась курица. Крупный ритейлер быстрого питания был вынужден закрыть более 600 отделений, потому что его компания по доставке не могла обеспечить снабжение 900 магазинов. «Куриный кризис» привел к тому, что разочарованные и рассерженные клиенты стали звонить в полицию.Несколько полицейских сил обратились в Twitter, чтобы убедить людей воздержаться от контактов с ними, потому что они не могли достать курицу. Вот одно из сообщений, отправленных полицией: «Пожалуйста, не связывайтесь с нами по поводу #KFCCrisis — это не вопрос полиции, если ваша любимая закусочная не обслуживает то меню, которое вы хотите».

Хотя исчерпание ваших основных ингредиентов может не иметь таких публичных и унизительных последствий, как инцидент с KFC, вы рискуете, что ваши клиенты тихо справятся со своим разочарованием, но также перейдут на другой бизнес.

Если вы использовали систему управления запасами, чтобы гарантировать, что ваш ресторан полностью укомплектован, продолжайте использовать технологии для улучшения обслуживания клиентов, предоставляя ряд вариантов заказа. Национальная ассоциация ресторанов сообщает, что 37% операторов ресторанов считают, что заказы клиентов являются наиболее важной областью технологического развития в течение следующих пяти лет. Функции заказа клиентов, которые активируются технологией, включают:

• Онлайн-заказ
• Киоск-станции
• Цифровые вывески
• Таблетки на столе

Программное обеспечение для автоматизации кухни также обеспечит вашим посетителям более приятную атмосферу. обеденный опыт, потому что они не будут прерваны криками персонала перед шеф-поваром.Технология автоматизации помогает рассчитывать время приема пищи, чтобы всех в группе обслуживали одновременно. Особые требования также фиксируются в системе управления взаимоотношениями с клиентами, поэтому клиенты всегда получают именно то, что они заказали.

Вы также можете использовать ресторанные технологии для реализации программы лояльности, чтобы побудить посетителей тратить больше, чтобы выкупить бесплатные или скидки на товары. My Starbucks Rewards считается флагманской программой вознаграждений не только для индустрии еды и напитков, но и для бизнеса в целом.Технологии играют роль в популярности программы лояльности Starbucks, потому что она объединяет мобильный опыт с функциями взаимодействия с клиентами.

3. Увеличение прибыли

Преимущество инвестирования в ресторанные технологии — это больший доход. Сообщается, что посетители, которые размещают заказы за столиками с технологией, тратят на 12% больше, чем посетители, заказывающие из обычных столов. Прекрасным примером того, как рестораны могут использовать интерактивные столы, является ресторан Inamo, расположенный в Лондоне, Великобритания.Интерактивные столы в ресторане начали использовать более 10 лет назад. Посетители могут размещать заказы прямо со своих столиков. Они также могут настроить свои столы изображениями по своему выбору, чтобы создать уникальную атмосферу.

Компании, такие как MenuPad, предоставляют технологии, которые помогают ресторанам внедрять технологию столов, давая посетителям возможность делать все, от заказа до оплаты, одним нажатием кнопки на своем столе.

Использование программного обеспечения для автоматизации кухни позволяет упростить процесс заказа, чтобы вы могли обслуживать больше клиентов.В напряженное время важно обеспечить быстрое обслуживание, чтобы быстро убрать столы или дать посетителям время заказать дополнительные блюда. Более эффективный сервис, обеспечивающий своевременное горячее питание, также снизит количество жалоб клиентов. Один из способов умилостивить недовольного покупателя — предложить ему бесплатную еду или напитки. Раздача бесплатной еды складывается, поэтому уменьшение количества жалоб означает, что вы сэкономите деньги.

Система управления запасами также помогает увеличить прибыль, поскольку вы можете более внимательно следить за уровнем запасов.Автоматизированная система инвентаризации означает, что вы не тратите слишком много средств на ингредиенты. Вы также сможете составить более точный бюджет и получить представление о том, какие продукты лучше всего подходят для вашего ресторана.

Программное обеспечение для автоматизированного планирования — еще одна технология, позволяющая сократить расходы вашего ресторана. По данным исследовательской группы Aberdeen, компании, использующие программное обеспечение для планирования, снизили общие затраты на рабочую силу на 31%. Затраты на персонал являются основными расходами для ресторанов, но этими расходами можно управлять с помощью программного обеспечения для составления расписания, потому что у вас есть доступ к более подробной информации о стоимости рабочей силы.Тогда вы сможете лучше принимать ключевые решения о том, как укомплектовать свой ресторан персоналом на периоды занятости и тишины.

Заинтересованы в том, сколько денег можно сэкономить на планировании и трудозатратах с помощью программного обеспечения для планирования? Загрузите этот бесплатный калькулятор рентабельности инвестиций и оцените экономию сверхурочных, составления расписания, обработки заработной платы, кражи времени и т. Д.:

4. Повышение удовлетворенности сотрудников

Инвестирование в технологии для вашего ресторана поможет улучшить моральный дух ваших сотрудников.Например, использование программного обеспечения для управления персоналом позволяет вам принимать более обоснованные решения относительно укомплектования персоналом вашего ресторана. Вы сможете назначить нужных людей с нужными навыками на соответствующие смены. Исследование, проведенное Aberdeen Group, показало, что автоматизация планирования привела к «увеличению использования производственных мощностей на 5% и повышению уровня вовлеченности на 24% благодаря прозрачности планирования». Автоматизированное расписание сотрудников дает сотрудникам удобство получать свои расписания заранее, чтобы они могли лучше планировать свою жизнь вне работы.

Сотрудники могут меняться сменами с другими сотрудниками с одинаковым уровнем оплаты гораздо более удобным способом, когда планирование автоматизировано. Общение с вашими сотрудниками также становится более упорядоченным при использовании программного обеспечения для управления персоналом, поскольку вы можете использовать функцию совместной работы, чтобы убедиться, что все в курсе последних событий.

Торговая точка (POS) — это еще одна ресторанная технология, которая положительно повлияет на ваших сотрудников. У сотрудников ресторанов есть целый ряд задач, которыми нужно манипулировать, и POS-система снимет нагрузку с ежедневного мониторинга запасов.Сотрудникам как в передней, так и в задней части дома не нужно беспокоиться о том, что ингредиенты заканчиваются, и объяснять покупателям, что продукты недоступны. Это связано с тем, что эффективная POS-система гарантирует, что вы будете знать, какие продукты необходимо приобрести.

В новом ресторане перед сотрудниками дома может возникнуть давление, когда им необходимо узнать о предпочтениях клиентов. Если ваш ресторан гордится тем, что предлагает индивидуальное обслуживание, вам нужно, чтобы ваши новые сотрудники знали, что клиенты обычно заказывают, и о других особых требованиях.Использование технологии управления взаимоотношениями с клиентами (CRM) означает, что ваши новые сотрудники узнают предпочтения ваших постоянных клиентов одним нажатием кнопки. В результате сотрудники будут меньше беспокоиться о запоминании важных деталей, таких как пищевая аллергия, а гости также будут чувствовать себя более ценными.

5. Повышение устойчивости

Клиенты все больше интересуются тем, как их предприятия подходят к решению экологических проблем. Использование технологий для повышения устойчивости вашего ресторана — это не только проблема обслуживания клиентов, но и повышение вашей конкурентоспособности.

На приготовление пищи приходится большая часть счета за электроэнергию ресторана (около 30%), затраты на энергию для охлаждения колеблются от 13 до 18%. Использование энергоэффективных технологий в вашем ресторане, таких как умные холодильники, дает следующие преимущества:

• Экономия затрат — Вы сэкономите на счетах за электроэнергию в ресторане, потому что ваше оборудование будет потреблять меньше энергии.

• Налоговые льготы — Использование холодильного оборудования с определенным рейтингом Energy Star может дать вашему бизнесу право на налоговые льготы или скидки.

• Помощь окружающей среде — Энергоэффективное оборудование помогает сократить парниковые газы и потребление воды. Каждый бизнес может внести свой вклад в защиту окружающей среды.

Инвестируйте в свой ресторан

Сделать выбор в пользу ресторанных технологий может быть непросто. Однако преимущества перевешивают недостатки. Клиенты привыкли рассчитывать на услуги, основанные на технологиях, и неспособность удовлетворить эти потребности может привести к катастрофе для вашего ресторана.Наиболее подходящая технология должна быть дополнением (или улучшением) вашего отличного сервиса. Многие рестораны предпочитают полагаться на программное обеспечение для расписания сотрудников или веб-сайты онлайн-расписания, чтобы избежать риска человеческой ошибки. Платформы онлайн-расписания ресторанов предоставляют множество преимуществ при создании расписаний вручную.

Если вы хотите узнать больше о ресторанных технологиях, которые могут улучшить работу вашего ресторана, подпишитесь на бесплатную 30-дневную пробную версию с помощником и закажите демонстрацию с нашей дружной командой ниже:

Понимание затрат на коммерческое строительство Строительство

Идеальное коммерческое помещение под офис одновременно привлечет и удержит арендаторов.Но в сегодняшней гиперконкурентной деловой среде инвесторы и владельцы должны учитывать, где работают сотрудники. Планировка, функциональность и эстетика офиса — все это определяет, выберет ли арендатор ваше местоположение и останется ли он надолго. В этой статье мы исследуем строительство и застройку коммерческих офисов: что это такое, почему они важны и как финансировать каждый проект.

Арендаторам коммерческих офисов нужны рабочие места, которые повышают производительность и моральный дух сотрудников.Кроме того, арендаторы хотят, чтобы эти офисы отражали их бренд и культуру компании. И им нужны офисы, которые помогают привлекать и удерживать высокопроизводительных сотрудников.

В условиях закрытия из-за коронавируса COVID-19 владельцы офисных зданий и управляющие недвижимостью должны всячески стимулировать нынешних и потенциальных арендаторов к подписанию договора аренды. Поэтому арендодатели должны предлагать коммерческим арендаторам больше удобств и более гибкие возможности, чем когда-либо прежде.

Современные тенденции строительства коммерческих зданий

В рамках строительства коммерческих зданий четвертый год подряд в 2019 году было построено более 50 миллионов квадратных футов новых офисных помещений.В прошлом году по всей стране было построено 56,4 миллиона квадратных футов офисных площадей.

Пандемия усилила тенденцию, которая, возможно, сохранялась годами. Больше сотрудников, чем когда-либо, работают из дома, что позволяет компаниям работать удаленно больше, чем когда-либо в истории. Некоторые отчеты предполагают, что эта тенденция сохранится.

Однако рынок офисных площадей никуда не денется. Несмотря на пандемию, офисный сектор продолжает сдавать офисные помещения арендаторам. А экономисты предсказывают самый высокий рост на трех рынках труда: Остин, Даллас / Форт.Уорт и Хьюстон.

В мире аренды офисных и торговых площадей термин «офисная застройка» (или «отделка») относится к процессу отделки необработанных коммерческих площадей.

Обычно чистое коммерческое офисное пространство состоит всего из четырех стен, бетонных полов и двери. Однако, как только арендатор подает заявку на аренду помещения, он, скорее всего, захочет персонализировать его. Им нужно будет внести изменения, которые будут иметь смысл для их бизнеса, их сотрудников и клиентов.

По мере того, как предприятия переходят от столов для закрытых помещений к офисам, находящимся на удалении от общества, арендаторам может потребоваться отремонтировать или реконструировать офисные помещения для удовлетворения этих потребностей.

Как оцениваются затраты на строительство?

Обычно мы выражаем стоимость строительства или расширения коммерческого здания как среднюю стоимость квадратного фута.

Средний срок коммерческой аренды составляет от трех до пяти лет. И, как и все в бизнесе, процесс строительства может включать в себя длительные переговоры между владельцем здания и арендатором.

Области для дальнейшего обсуждения и переговоров включают:

• Какие улучшения ожидаются в проекте строительства коммерческого здания?
• Какие материалы будут использоваться?
• Кто заплатит за улучшения?
• Кто завершит работу?
• Какие улучшения останутся после окончания аренды? Удалят ли арендаторы все улучшения после прекращения аренды?

Обычно арендаторы вносят свой вклад в бюджет застройки.Тем не менее, средняя стоимость квадратного фута при строительстве коммерческих зданий со стандартной отделкой достигает более 65 долларов за квадратный фут, хотя недавний всплеск стоимости материалов привел к росту этой цены во многих областях. Следовательно, все стороны должны провести переговоры и заранее сформулировать четкие ожидания, чтобы гарантировать, что все согласны в отношении объема и стоимости улучшения.

Также нередко арендаторы обновляют свои помещения каждые несколько лет. По мере развития технологий и появления новых сотрудников компании ищут новые рабочие места.В результате арендодатели должны понимать стоимость строительства коммерческого офиса и переговоры.

Распределение затрат на коммерческое строительство

На затраты на строительство коммерческого офиса влияют многие факторы.

Как всегда, ключевым фактором является местоположение. Северо-восточное и восточное побережье всегда были дорогими районами для строительства коммерческих зданий. Однако самые доступные места для строительства коммерческих зданий в США находятся на юге, включая Хьюстон. Коммерческое строительство в этих районах более доступно из-за меньших затрат на рабочую силу и материалы.

Подробная оценка затрат на коммерческое строительство по всей стране показывает, что южные рынки остаются доступными. На таких рынках, как Даллас, Хьюстон и Атланта, средняя цена за квадратный фут намного ниже, чем на прибрежных рынках.

Однако затраты на строительные материалы и рабочую силу продолжают расти по всей стране, в том числе на юге. По некоторым оценкам, расходы по всей стране увеличиваются примерно на 2%, в основном из-за пандемии. Когда коронавирус остановил производственные и транспортные цепочки, материалов стало меньше, что привело к росту цен.

В отчете компании Deloitte, предоставляющей бухгалтерские услуги, говорится о росте затрат на коммерческое строительство и застройку еще до того, как пандемия достигла американских берегов. В отчете упоминаются растущая сложность проекта, зарубежная конкуренция, нехватка рабочей силы и сложности в цепочке поставок как движущие факторы роста затрат.

Расходы на строительство внутренней застройки предприятия

Ниже мы рассмотрим структуру затрат Kirksey Architects на отделку интерьеров офисных зданий в Хьюстоне в 2019 году.Он выражает затраты как среднюю стоимость квадратного фута арендуемой площади. Представленные здесь затраты предполагают площадь пола в 25 000 квадратных футов брутто с 50 процентами офисных помещений и 50 процентами открытой планировки. Эти расходы не включают AV-оборудование и ИТ-оборудование, предоставляемое владельцем.

Качество внутренней отделки также влияет на стоимость проекта. Высококачественная отделка, экзотические породы дерева, каменные столешницы, высококачественные двери и другие высококлассные дополнения являются показателем репутации арендатора для клиентов. Такая отделка также может привлечь желаемую клиентуру, сохраняя конкурентоспособность компании на их рынке.

Затраты на коммерческое строительство офисных зданий также могут варьироваться в зависимости от сезона. В частности, погода может повлиять на стоимость топлива, транспорта и материалов. Сезонные погодные колебания также могут повлиять на доступность рабочей силы.

Kirksey Architects отмечает, что стоимость отделки корпоративных интерьеров также продолжает расти:

В целом на рынке наблюдается значительный скачок в предложениях базовой и средней комплектации и удобств. Более того, для топ-менеджеров существует «полет к качеству».Без сомнения, это остается рынком арендатора. Особенно это касается бывших объектов недвижимости класса А, привлекающих арендаторов более выгодными предложениями и новым вестибюлем и / или улучшенными удобствами.

(от 43 до 54 долларов за квадратный фут в 2018 году)

Самое простое применимое пространство в соответствии со стандартами арендодателя, но с использованием всех новых компонентов: базовое светодиодное освещение 2 × 4, стандартный потолок 2 × 2, стандартные двери из пластикового ламината с врезной фурнитурой, боковой свет 18 дюймов на фасадах офиса, минимальные столярные изделия и весь пластик ламинат, ковровая плитка 28 $ / ярд, стандартная электрика и HVAC.Добавьте до 10 долларов за квадратный фут для помещений первого поколения.

(от 57 до 75 долларов за квадратный фут в 2018 году)

Модернизирован с линейным светодиодным освещением, потолком с тонкой линией 2 × 2, стандартными дверями из деревянного шпона с врезной фурнитурой, стеклянными офисными фасадами в полную высоту в системе алюминиевого каркаса, более обширными столярными изделиями из пластикового ламината со столешницами с твердой поверхностью повсюду, ковровая плитка 35 долларов за ярд, более обширное электрическое обслуживание с круглосуточным кондиционированием воздуха в серверной и двумя дополнительными фанкойлами для зон конференц-залов.Добавьте до 10 долларов за квадратный фут для помещений первого поколения.

(от 96 до 151 доллара за квадратный фут в 2018 году)

Модернизированный интерьер с непрямым освещением бухты на некоторых потолках и деревянными дверями и рамами архитектурного качества. Включает 40 процентов стенового пространства, покрытого акустической тканью; 30 процентов стен выполнены из дерева премиум-класса, а 30 процентов — из окрашенного гипсокартона. Также включает столярные изделия из шпона и гранитные столешницы, а также ковер и плитку по цене 45 долларов за квадратный ярд. Другие особенности интерьера включают более обширное освещение и специальные приспособления для художественных работ и акцентных областей.Добавьте до 10 долларов за квадратный фут для помещений первого поколения.

Базовое офисное помещение: от 28 до 30 долларов за квадратный фут

Офисные помещения среднего класса: от 30 до 40 долларов за квадратный фут

Офисные помещения для руководителей: от 40 до 80 долларов за квадратный фут

(от 140 до 189 долларов за квадратный фут в 2018 году)

Относится к помещению площадью 10 000 квадратных футов с резиновым полом, безрамными стеклянными входными дверями и обширной проводкой для электроники и аудио. Включает в себя мужские и женские раздевалки с влажными зонами из керамической плитки (четыре душа и два туалета в каждой), а также гардеробные с ковровым покрытием и пластиковыми ламинатными шкафчиками.

(от 136 до 198 долларов за квадратный фут в 2018 году)

Аналогично офисным помещениям для руководителей, за исключением потолочной системы и улучшенной акустики, а также отдельных фанкойлов для каждой комнаты, VIP-зоны отдыха с столярными изделиями, кофейным сервизом и столярными изделиями регистратора.

ОБЕД, КУХНЯ И ОБСЛУЖИВАНИЕ ДЛЯ СОТРУДНИКА: 162–241 долл. США / SF

(от 157 до 208 долларов за квадратный фут в 2018 году)

Для кухни площадью 5000 квадратных футов с плиточным полом и окрашенным гипсокартоном; нестандартные столярные изделия в зоне общественного питания и разгрузочной станции; керамическая плитка повсюду; обеденная зона с сочетанием гипсокартона и акустических потолков, линейного светодиодного освещения, непрямого освещения и подвесного акцентного освещения; и некоторые низкие стены с деревянными панелями в качестве перегородок.

Понимание того, как затраты на строительство привлекают арендаторов

Существует широкий диапазон размеров, типов и возможных вариантов использования зданий. Столкнувшись с таким разнообразием, владельцы коммерческих зданий должны понимать стоимость строительства коммерческих зданий и офисных зданий. Эти знания помогут владельцам привлечь успешных арендаторов, приносящих предсказуемый доход от аренды.

Жесткие затраты против мягких затрат

Эксперты по коммерческой недвижимости здесь, в CXRE, могут помочь владельцам разработать стратегии ведения переговоров по строительству и аренде.Мы можем помочь определить, кто оплачивает жесткие и мягкие затраты, связанные с арендой и строительством коммерческой недвижимости.

Кроме того, наша команда по управлению строительными проектами может помочь вам и вашим арендаторам составить план, который принесет пользу всем. Мы будем держать расходы под контролем, наладим связь между всеми сторонами и продолжим реализацию проекта.

Жесткие затраты

Жесткие затраты — это улучшения, которые останутся после ухода арендатора.Обычно эти затраты относятся к физическим изменениям в собственности, которые могут принести пользу арендодателю. В их числе:

• Двери и окна и сопутствующее оборудование
• Краски и ковровые покрытия
• Изделия столярные и лепные
• Системы отопления, вентиляции и кондиционирования, пожарная сигнализация и спринклеры
• Гипсокартон, каркас, акустические потолки и стены
• Электрические, механические и водопроводные системы

К твердым затратам относятся также трудозатраты на строительстве. Эти расходы могут сильно различаться в зависимости от объема ремонта и качества материалов и отделки, которые выбирает арендатор.Однако на них обычно приходится от 75 до 85 процентов коммерческих затрат на строительство.

Стоимость программного обеспечения

Стоимость программного обеспечения , с другой стороны, не включает физические изменения в коммерческом пространстве. Эти расходы обычно составляют от 8 до 12 процентов от общей стоимости проекта. Мягкие затраты, как правило, легче оценить, чем жесткие. Этот термин обычно относится к расходам на обслуживание и гонорарам, необходимым для завершения проекта в соответствии со спецификациями арендатора. Эти расходы могут включать:

• Разрешение на строительство
• Юридические издержки
• Архитектурные планы
• Инспекции

Затраты поставщика

Прочие затраты на строительство включают затрат поставщика .Эти затраты, которые могут включать в себя вывески, безопасность, телефонную и компьютерную проводку, а также расходы на переезд, обычно составляют от пяти до десяти процентов от общего бюджета арендатора.

Затраты на расширение розничной торговли варьируются в зависимости от того, находится ли помещение в крупном мегаполисе или в более старом здании в небольшом городе.

Для офисных зданий, которые включают торговые площади, согласно ежегодному исследованию розничных построек, проведенному Chain Store Age за 2019 год, средняя стоимость составляет 56 долларов.53 за квадратный фут.

Согласно исследованию, в среднем в розничной торговле покрытие полов стоит 2,76 доллара за квадратный фут в бюджете, а потолки — 1,81 доллара. Стоимость ремонта, замены или установки системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха составляет около 2,61 доллара за квадратный фут или примерно 13 000 долларов за помещение площадью 5000 квадратных футов.

Опять же, было бы упущением, если бы мы не упомянули о росте затрат в условиях пандемии. Из-за отключения COVID-19 и проблем с цепочкой поставок мы наблюдаем резкое увеличение материальных затрат.Это следует учитывать при составлении бюджета для проекта застройки.

Электрооборудование

Согласно исследованию Chain Store Age, типичная стоимость установки внутреннего освещения составляет около 3,30 доллара за квадратный фут.

Столярные изделия

Согласно исследованию, в среднем розничные предприятия тратят почти 10 долларов на квадратный фут на выставочные приспособления или столярные изделия. Это примерно 20 процентов среднего бюджета.

В зависимости от бизнеса и типа необходимого пространства арендатор может использовать команду дизайнеров офиса для управления расширением коммерческих помещений.В эту команду могут входить архитектор, дизайнер интерьеров, проектировщик помещений и генеральный подрядчик. Эти профессионалы помогают установить бюджет и сроки завершения на основе запланированного использования, желаемой комплектации и отделки, а также планов будущего роста арендатора. Наем дизайнера или архитектора может занять до 20 процентов бюджета строительства.

Типы коммерческой застройки

Как и следовало ожидать, проект строительства более крупного коммерческого офиса будет дороже, потому что потребуется больше материалов, а затраты на рабочую силу для строительных работ будут выше.Владельцы могут получить некоторую экономию на масштабе с более крупными проектами из-за способности подрядчиков обеспечить более низкие удельные затраты на материалы и возможность получать скидки при заказе поставок оптом. Поэтому большие проекты обычно имеют более низкую цену за квадратный фут по сравнению с небольшими проектами.

Однако рассмотрение только затрат на строительство не даст полной картины затрат на переезд нового арендатора в офисное помещение. Ставка аренды, надбавки арендатора и концессии арендодателя (например, периоды бесплатной аренды) — все это вместе определяет окончательную стоимость арендатора.

Арендодатели обычно могут выбрать один из четырех способов оплаты модификаций коммерческих площадей, отвечающих потребностям арендатора: скидки на аренду, надбавки по строительным нормам, строительство офиса «под ключ» и надбавка за улучшение работы арендатора. Мы дадим краткий обзор каждого метода, а также более подробно обсудим два наиболее распространенных варианта: создание под ключ и расширение для улучшения арендатора.

Способы оплаты строительства коммерческих зданий

СКИДКИ НА АРЕНДУ

При этом способе оплаты арендодатель предлагает бесплатную или льготную арендную плату на определенное количество месяцев (например, один месяц бесплатной аренды за год аренды).Затем арендатор может использовать сэкономленные средства для оплаты улучшений. Арендатор обычно курирует работы по этому способу оплаты.

СТАНДАРТНЫЙ ДОПУСК НА ЗДАНИЕ

С помощью этой опции арендодатель предлагает определенный пакет улучшений, доступный всем арендаторам. Затем арендаторы выбирают варианты из предложенных категорий, например варианты в меню. Например, арендатор может выбрать один из двух или трех конкретных типов полов или определенных цветов краски. Арендатор оплачивает любые улучшения, не включенные в стандартное пособие, а домовладелец наблюдает за работой.

Строительство офиса под ключ

Другой основной вариант в застройках — строительство офиса под ключ. В этом варианте арендатору достаточно повернуть ключ в входной двери. То есть все, что им нужно для начала ведения бизнеса, уже есть. В этом случае арендодатель оплачивает все улучшения, оставляя арендатору лишь незначительные расходы, такие как мебель. И арендодатель, и арендатор согласовывают специфику застройки во время переговоров об аренде.

Ключом к обеспечению хороших результатов как для арендодателя, так и для арендатора является разработка планов, четко определяющих, что будет построено и доставлено арендатору.Этот процесс требует подробных планов, хорошей коммуникации между всеми сторонами, участвующими в процессе переговоров и проектирования, и строгого надзора за генеральным подрядчиком со стороны арендодателя.

По контракту на строительство «под ключ» арендатор должен предоставить конкретные планы, смету расходов и требуемые сроки. Договоренность «под ключ» может дать арендодателю некоторый контроль над окончательной отделкой помещения. Но арендатор должен уточнить качество работ и материалов, которые он хочет.При переговорах с арендатором также следует учитывать, как стоимость строительства, предоставленного арендодателем, будет отражена в арендной ставке.

Владельцы зданий должны изучить предварительный план ценообразования арендатора, чтобы убедиться, что предполагаемые затраты на строительство и монтаж приемлемы. В тарифном плане также должны быть указаны конкретные предметы, такие как стены, двери, столярные изделия и электрические розетки. Планы будут содержать подробную информацию о отделке, примечания по сантехнике, необходимой для комнат для отдыха или кафе, а также другие различные примечания, необходимые для предлагаемого строительства.

Если арендодатель утвердит тарифный план, по крайней мере три генеральных подрядчика, имеющих опыт строительства офисных зданий, рассмотрят план и предложат предварительные предложения.

Как только домовладелец принимает предварительную цену строительства, строительство переходит к следующему этапу. Однако, если арендодатель считает предлагаемые затраты слишком высокими, стороны могут провести дополнительные переговоры. На этом этапе арендатор может продолжить переговоры или отказаться от сделки. Когда обе стороны придут к соглашению, владелец разрешит приступить к созданию подробных строительных чертежей.

Строительство под ключ — хороший вариант для аренды менее 10 000 квадратных футов площадей. Вариант строительства под ключ также выгоден для арендаторов с краткосрочной арендой, поскольку у них нет рычагов для переговоров о более крупном пособии на улучшение арендатора.

Расширение возможностей арендатора (TI)

Предложение арендатора надбавки за улучшение жилого дома (TI) — это наиболее распространенный способ, которым арендодатели платят за коммерческие улучшения. Арендодатели часто выплачивают арендаторам плату или скидку на арендную плату, чтобы компенсировать необходимые затраты на улучшение.Например, офисному пространству могут потребоваться общие рабочие места открытой планировки и конференц-залы для сотрудников, а ресторану может потребоваться кухонное пространство для приготовления пищи и зоны отдыха клиентов. Арендатор обычно наблюдает за работой надстройки TI и несет ответственность за любые улучшения, которые превышают стоимость пособия.

Арендодатели могут наложить ограничения на то, за что будет оплачиваться пособие арендатора, например, только на оплату труда, строительства и материалов. Эти надбавки обычно не включают стоимость мебели, приспособлений и оборудования, а также торговых приспособлений, необходимых арендатору для ведения бизнеса.Арендаторы могут договориться о том, чтобы надбавка покрывала другие расходы, такие как планирование помещений, дизайн офиса или судебные издержки.

Для чего-либо, кроме очень незначительного строительства, к арендному документу должно быть добавлено приложение или приложение к рабочему письму арендатора. В хорошо составленном рабочем письме будут изложены все ключевые вопросы, связанные с построением запланированных улучшений арендатора, и будут ограничены заказы на дорогостоящие изменения во время строительства. В нем будут определены стандарты здания и детали конструкции, такие как количество осветительных приборов, размер дверей и все другие элементы интерьера, которые домовладелец установит для арендатора.

В рабочем письме указывается бюджет проекта и излагается, как арендатор будет оплачивать любые дополнительные расходы сверх установленного лимита. В нем также описывается любое гарантийное покрытие, предоставляемое арендодателем или генеральным подрядчиком. Как правило, обе стороны договариваются и подписывают договор аренды до согласования рабочего письма.

Затраты на строительство и уступки по улучшению арендатора

В целом, затраты арендаторов на усовершенствование растут быстрее, чем арендная плата на всех рынках в США. Надбавки на улучшение жилищных условий увеличились двузначными числами в последние годы, увеличившись более чем на 10 процентов в 2017 году и на 13 процентов в 2018 году, согласно данным 2019 U.Руководство S. and Canada Fit Out .

Однако исследования показывают, что, хотя концессии на улучшение жилищных условий для арендаторов на большинстве рынков, вероятно, были выше в течение всего 2019 года, щедрые пособия на улучшение жилищных условий не поспевали за ростом затрат на строительство.

Средняя стоимость строительства офиса увеличилась на 12 процентов в 2018 году. Кроме того, около 60 процентов увеличения затрат на строительство было компенсировано увеличением надбавок за TI. Но это означает, что 40 процентов увеличения стоимости строительства было переложено на арендаторов.Таким образом, сроки инвестирования для освоения надбавок за улучшение арендаторов должны быть распределены на более длительный период.

Хорошая новость заключается в том, что улучшенное здание привлечет новых арендаторов, и владельцы смогут взимать более высокие арендные ставки. Отремонтированное здание также более привлекательно для кредиторов и может привести к более выгодным условиям ипотеки.

Разумеется, размер пособия на улучшение жилого фонда и затраты на улучшение могут варьироваться в зависимости от местоположения. Большинство арендодателей предоставляют арендаторам пакеты улучшений, чтобы помочь арендаторам покрыть часть затрат на предлагаемую застройку.Это особенно актуально на сегодняшнем рынке, поскольку все больше арендаторов хотят иметь офис, отвечающий их конкретным потребностям. Например, офисные помещения должны учитывать проблемы здоровья и безопасности, что может привести к возможному ремонту существующих офисных помещений.

Арендодатели обычно предлагают арендатору пакет улучшений, покрывающий небольшую часть затрат на строительство, но арендаторы получают достаточно, чтобы значительно компенсировать свой счет в некоторых городах.

По данным Structen Group, фирмы, занимающейся архитектурой и проектированием интерьеров, средняя стоимость улучшения, предоставленная арендодателем, составила 43 доллара за квадратный фут, в результате чего средняя общенациональная стоимость строительства составила 196 долларов за квадратный фут.Фирма обнаружила, что Вашингтон, округ Колумбия, был самым доступным рынком для строительства жилья для арендаторов по цене 103 доллара за квадратный фут из-за щедрых пособий на улучшение жилищных условий.

Средняя стоимость проектирования, строительства и мебели Structen Group в Вашингтоне, округ Колумбия, составляла в среднем 85 долларов за квадратный фут для проектирования, строительства и мебели, плюс дополнительные 20-30 долларов за квадрат для ИТ, аудиовизуальных материалов и транспортных средств. расходы.

Фирма обнаружила, что средняя стоимость проектирования, строительства, мебели и переезда в Вашингтоне, округ Колумбия, составляет около 150 долларов за квадратный фут.Однако большие надбавки за улучшение условий для арендатора, составляющие около 50 долларов за квадратный фут, снижают расходы арендатора из собственного кармана.

Определение надбавки на постройку домов для улучшения жилищных условий

Предоставление пособия на улучшение жилого фонда представляет собой риск для арендодателя. Аренда выгодна только в том случае, если арендатор может выплатить пособие и оплатить арендную плату в течение всего срока аренды.

Размер пособия на улучшение жилого фонда обычно определяется четырьмя факторами:

1. Кредитоспособность арендатора, определяемая кредитным рейтингом, продолжительностью работы и долгосрочными перспективами бизнеса.
2. Спрос и предложение на местном рынке коммерческой недвижимости. Арендодатели часто сохраняют свои чистые арендные ставки стабильными и увеличивают или уменьшают стимулы, такие как надбавки за улучшение жилищных условий, с учетом изменений рыночных условий.
3. Состояние торговой площади. Арендодатели, чьи здания не соответствуют рыночным стандартам, будут вынуждены предоставить арендатору надбавку на улучшение жилья в качестве компенсации.
4. Собственный капитал арендодателя. Владельцы недвижимости с обширным портфелем обычно предоставляют арендаторам более крупные надбавки на улучшение, поскольку у них будут более глубокие карманы и большая терпимость к риску.

Тип недвижимости также влияет на стоимость строительства коммерческих зданий

Затраты арендатора на улучшение застройки также зависят от типа сдаваемого в аренду здания.

Первое поколение (также известное как оболочка):

Помещение, которое раньше никогда не было занято, вероятно, только с бетонным полом. Застройки этих помещений арендаторами также известны как проекты капитального ремонта. Обычно это связано с серьезными изменениями внешнего вида и инфраструктуры здания.Эти проекты обычно требуют значительно большего бюджета, чем уцелевшие офисы.

Второе поколение:

Помещение, которое ранее было занято и застроено. Он может содержать улучшения, которые новый арендатор может повторно использовать или перепрофилировать. Улучшения пространств второго поколения, также известные как обновления, включают незначительные проекты, которые в основном визуальные. Часто это требует небольшого количества работы и затрат, таких как новая краска и ковер.

Строительный класс

Строительный класс также увеличивает затраты на строительство.Вот отраслевая классификация офисных помещений на отдельных рынках, согласно Международной ассоциации владельцев и менеджеров зданий.

Класс A

Самые престижные здания, конкурирующие за первоклассных офисных пользователей с арендной платой выше средней за этот район. Здания имеют высококачественную стандартную отделку, современные системы, исключительную доступность и определенное присутствие на рынке.

Класс B

Здания, конкурирующие за широкий круг пользователей с арендной платой в среднем диапазоне для района.Отделка здания удовлетворительна для данного района, а системы адекватны, но здание не может конкурировать с классом А по той же цене.

Класс C

Здания, конкурирующие за арендаторов, которым требуются функциональные площади при арендной плате ниже средней по площади. Многие из этих объектов требуют хотя бы некоторого ремонта, чтобы сделать их пригодными для использования сегодня арендаторами.

В результате не существует однозначного ответа на вопрос, сколько будет стоить строительство коммерческого офиса, поскольку затраты сильно различаются в зависимости от рынка.

Прогрессивное офисное пространство, считается передовым офисным пространством, имеет открытую планировку без закрытых офисов, 100 процентов рабочего места оборудовано скамейкой, но есть много конференц-залов и комнат для совместной работы. В среднем стоимость квадратного фута для строительства прогрессивных офисных помещений колеблется от 147 до 167 долларов, в основном из-за минимальных перегородок. Но этот многоцелевой тип пространства для совместной работы часто имеет более высокие технологические затраты.

С тех пор, как COVID-19 начал влиять на бизнес, популярность этих прогрессивных офисных помещений быстро падает.Открытая планировка и непосредственная близость сотрудников не соответствуют рекомендациям CDC по защите от вирусов, поэтому в этих офисных помещениях может потребоваться ремонт, чтобы они соответствовали местным нормам.

Средние офисные площади занимает около 10 процентов площади, отведенной под частные офисы. Оставшееся пространство может быть открыто для рабочих станций, а также для некоторых конференц-залов и нескольких пространств для совместной работы или многоцелевого использования. Это наиболее распространенный дизайн офисов: 52 процента корпоративных арендаторов сообщили об использовании этого типа помещений.Он сочетает в себе преимущества открытого и частного офисного пространства. Средняя стоимость строительства офисного помещения в умеренном стиле составляет от 170 до 196 долларов за квадратный фут.

Традиционный: Около 21 процента офисов сегодня относятся к этой категории, обычно это касается арендаторов, для которых важна конфиденциальность сотрудников или клиентов. У них около 30 процентов пространства отведено под индивидуальные офисы, а остальная часть отведена под открытую планировку и конференц-залы. Пространство для совместной работы минимально.По данным JLL, средняя стоимость строительства таких помещений составляет от 193 до 224 долларов за квадратный фут.

Плотность сотрудников для прогрессивных пространств значительно выше — от 20 до 50 процентов — по сравнению с двумя другими стилями. С другой стороны, средние затраты на строительство ниже — 152,23 доллара за квадратный фут по сравнению с 158,23 доллара для умеренного помещения и 177,06 доллара для традиционного.

Новостройки в состоянии отделки будут дороже отделывать, чем здания второго поколения. Качество отделки — обычно классифицируемое как стандартное, среднее или высшее / высшее — может добавить к цене, как и стоимость рабочей силы.

Имейте в виду, что строительство специализированных коммерческих помещений, таких как юридические или медицинские офисы, будет дороже, чем строительство обычных офисов или торговых точек.

Прочие факторы, влияющие на стоимость строительства

Бизнес арендатора в конечном итоге определяет разбивку затрат на коммерческое строительство торгового или офисного помещения. Арендатору, чей бизнес требует активного взаимодействия с клиентами в своем помещении, например, в медицинском офисе, юридической фирме или розничном магазине, потребуется высококачественная отделка в общих помещениях, конференц-залах или отдельных офисах.Напротив, арендатору, чей бизнес основан на выполнении заказов клиентов по телефону, возможно, не потребуется вкладывать больше, чем четыре стены, столы и ковровую плитку. Ниже приведены другие факторы стоимости, которые следует учитывать при строительстве коммерческих офисов:

СОСТОЯНИЕ ПРОСТРАНСТВА

Пространство Shell требует значительных капитальных улучшений, но предлагает чистый лист для улучшений застройки арендаторами, обычно при гораздо более высокой средней стоимости квадратного фута.

Пространство второго поколения обычно требует лишь незначительного ремонта с упором на улучшение эстетических или визуальных элементов, таких как краска и ковер, или небольших изменений, таких как обновление электричества, компьютерных кабелей, технологических инноваций или сантехнических систем.Строительство помещений второго поколения требует меньшего бюджета, чем пространство под оболочкой.

РАЗМЕР ПРОСТРАНСТВА

Чем крупнее проект, тем дороже он будет с точки зрения общих затрат на материалы и рабочую силу. Но владельцы и арендаторы могут получить выгоду от эффекта масштаба, поэтому их затраты на квадратный фут могут быть ниже, чем для более крупных проектов. По сути, большее пространство позволяет делать «оптовые скидки» на материалы.

КАЧЕСТВО ОТДЕЛКИ

Спрос на творческие пространства стимулирует улучшение арендаторов

Сегодняшним арендаторам офисов нужны настраиваемые, творческие пространства, которые дают им гибкость в адаптации своего пространства по мере роста их бизнеса.Творческое пространство бывает сложно определить, и его часто описывают с точки зрения арендаторов, которые его занимают. Этих арендаторов обычно называют арендаторами TAMI — теми, кто работает в области технологий, рекламы, средств массовой информации и информации.

Тенденция к коворкингу увеличивает затраты на TI

Еще одна новая проблема — рост числа открытых площадок для коворкинга. Быстрый рост коворкинг-движения до пандемии создал спрос среди всех арендаторов офисов на современные офисные помещения с ультрасовременными удобствами и технологической инфраструктурой.Даже начинающим компаниям нужны «крутые» удобные рабочие места.

Коворкинг стал лидером по поглощению всех остальных типов офисных пользователей в первой половине 2020 года, составив более 5,4 миллиона квадратных футов в период с января по июнь.

Даже когда сотрудники возвращаются к работе из-за вируса, коворкинг остается популярным. Владельцы зданий и управляющие недвижимостью принимают дополнительные меры предосторожности, чтобы обеспечить безопасность этих пространств как для арендаторов, так и для их клиентов.

Владельцы коммерческих зданий вложили значительные средства в многофункциональные помещения или провели дорогостоящий ремонт модных старых зданий в городских центрах.Например, создание пространств с открытыми потолками и открытыми трубами и воздуховодами может быть дорогостоящим, так как это требует от владельца здания больших затрат на то, чтобы открытые механические и водопроводные элементы выглядели чистыми и соответствовали местным строительным нормам.

Это добавило к увеличению надбавки за улучшение арендатора, поскольку более крупные и более ценные арендаторы используют свой статус, чтобы оказать влияние в переговорах с арендодателями.

Современные меняющиеся рабочие среды

Сегодняшним сотрудникам требуются инновационные интерьеры, которые могут включать такие элементы, как игровые комнаты, стены из живых растений, внутренние бары, места для тренировок или доступные открытые площадки.Такие элементы, как кирпичные стены, архитектурные деревянные балки, открытые внутренние структурные колонны и открытые потолки, могут помочь владельцам зданий оправдать более высокую арендную плату. Более высокая арендная плата может быть оправдана модным местоположением или «крутым» интерьером.

Пространства также предлагают больше использования элементов жилого дизайна, таких как большие мягкие сиденья, красочное непрямое освещение и журнальные столики, чтобы создать уютные и удобные пространства для совместной работы. Это становится важным аргументом в пользу работодателей.Это связано с тем, что исследования показывают, что сотрудники в возрасте от 20 до 24 лет могут оставаться в фирме только около 16 месяцев. Эти «более мягкие» офисные среды фактически могут снизить стресс сотрудников и повысить производительность, что приведет к большему удовлетворению работой и удержанию сотрудников.

Хорошая новость заключается в том, что такие открытые пространства можно построить быстрее и, как правило, дешевле, чем строительство традиционных коммерческих зданий. Нет необходимости возводить жесткие стены или натяжные потолки; стремление к большему взаимодействию с сотрудниками.Следовательно, инвесторы могут привлечь более молодую аудиторию, взимать более высокую арендную плату, но меньше тратить на общие затраты на улучшение.

Эти «более мягкие» офисные среды действительно могут снизить стресс сотрудников и повысить производительность, что приведет к большему удовлетворению работой и удержанию сотрудников.

Какого цвета конструкция вашего коммерческого здания?

Этот переход от традиционных офисных пространств к совместным рабочим местам получил импульс и широкое признание за последние 20 лет.Эти инновационные офисы, которые раньше принадлежали только небольшим или начинающим компаниям, занимающимся технологиями или программным обеспечением, сейчас широко приняты и востребованы множеством арендаторов офисов, в том числе работающих в более традиционных сферах бизнеса. По мере того, как этот тип помещений набирает популярность, риск инвестирования в эти креативные офисные помещения для инвесторов в коммерческие здания значительно снизился.

Чтобы еще больше усложнить выбор собственников, строительные подрядчики часто говорят о строительстве коммерческих зданий и застройках с точки зрения «цвета» корпуса, предоставляемого арендаторам.

СЕРЫЕ ОБОЛОЧКИ ОФИСНЫЕ ЗДАНИЯ

При улучшении арендатора серой (или темной) оболочки пространство обычно представляет собой открытую коробку (оболочку) без каких-либо улучшений внутри. Темные оболочки обычно не имеют потолочной решетки, гипсокартона на внешних стенах и заглушек для инженерных сетей или систем. Другими словами, никаких улучшений в пространстве нет.

В этом сценарии арендатор несет ответственность за каждый аспект расширения. Время и затраты, необходимые для строительства коммерческого здания с серой оболочкой, могут быть значительными.

ОТДЕЛЕНИЕ ДЛЯ ОФИСА VANILLA SHELL

Термин «ванильная оболочка» обычно относится к жилому помещению, у которого есть потолочная решетка и гипсокартон. В доме обычно установлены основные водопроводные и электрические системы, а также есть заглушки для отопления, вентиляции и охлаждения. В ванильной скорлупе могут быть даже туалеты и основные системы отопления и охлаждения. Время для завершения этого типа наращивания также в большинстве случаев намного короче.

ВОЗНИКАЮЩАЯ СТОИМОСТЬ ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦЕВ — «WHITEBOXING»

Возникающими скрытыми издержками для владельцев на определенных конкурентных рынках является растущая тенденция, известная как «белый бокс».«Эта практика удаляет все следы предыдущего арендатора из офисных помещений второго поколения. Затем владелец доводит пространство до необработанного, похожего на ракушку состояния, без внутренних стен, настенных покрытий, краски или готового пола.

Ремонт белого ящика включает в себя базовую отделку потолка, бетонный пол, основное отопление, вентиляцию и кондиционирование воздуха (HVAC), основные электрические и водопроводные сети, а также другие функции, требуемые местными строительными нормами.

Идея состоит в том, чтобы создать оболочку, позволяющую арендаторам представить и создать пространство для себя.Whiteboxing позволяет владельцу коммерческой недвижимости быстро включить нового клиента в свою собственность, но может стоить владельцу десятки тысяч долларов, прежде чем клиент даже подпишет договор аренды.

Помните, что если вам нужно заняться проектом whiteboxing, это также может быть хорошее время для проверки и замены любых систем отопления, вентиляции и кондиционирования, сантехники, механических, электрических или других систем здания, ожидаемый срок службы которых приближается к концу, в то время как стены здания открыты. Кроме того, это идеальное время для владельцев зданий, чтобы включить в свою собственность интеллектуальные технологии, которые могут помочь контролировать расходы в долгосрочной перспективе.Технологические усовершенствования также могут повысить привлекательность вашей собственности.

Не забывайте фактор времени

Один элемент, который владельцы часто упускают из виду, — это временная шкала. Владельцам и арендаторам важно иметь реалистичное представление о времени, необходимом для завершения строительства офиса. Если арендатор управляет ремонтом, может потребоваться значительно больше времени, чтобы нанять дизайнера, архитектора или проектировщика помещений. Кроме того, может потребоваться больше времени, чтобы найти подрядчиков и собрать необходимые строительные материалы.

Владелец должен убедиться, что у арендаторов есть реалистичный предварительный график проекта. Кроме того, владельцу следует запланировать регулярную регистрацию заезда. Это обеспечит выполнение основных этапов проекта и соблюдение установленных сроков завершения. Кроме того, это помогает понять процесс строительства коммерческого офиса с точки зрения арендатора.

Последние мысли

Растущий процент миллениалов в рабочей силе привел к высокому спросу на совместные рабочие места, способствующие творческому мышлению.Миллениалы стремятся к уникальному дизайну офисных помещений, поддерживая совместную работу, которая способствует творческому мышлению. И на этих сотрудников сильно влияют инновационные рабочие места потенциальных работодателей.

Сегодня большинство арендаторов хотят обновлять офисные помещения каждые год-два. Причина? Текущие бизнес-стратегии делают упор на постоянных, своевременных выпусках и постоянном развитии. Технологические обновления требуют почти постоянной трансформации, чтобы оставаться в курсе последних событий. В целом и арендаторы, и сотрудники теперь ожидают эволюции рабочего пространства.

Сотрудники сталкиваются с изменяющейся бизнес-средой, которая требует, чтобы они были «всегда на связи». Поэтому им требуются офисные помещения, которые удовлетворяли бы их потребность проводить в офисе так много времени. Для этого требуются помещения премиум-класса с такими функциями, как открытые пространства для совместной работы; персональные услуги консьержа; и прочная технологическая инфраструктура.

Компаниям, не имеющим этих новых «ориентированных на арендаторов» функций и отделки, может быть труднее привлекать и удерживать лучшие, наиболее творческие таланты.Сегодняшние владельцы офисных зданий должны быть готовы к трудностям и высокой стоимости проектирования и управления этими благоустроенными помещениями.

Владельцы коммерческой недвижимости должны управлять постройкой коммерческих офисов, чтобы арендаторы имели возможность меняться. В частности, арендаторам должно быть разрешено обновлять свои помещения с годами. Владельцы должны удовлетворять потребности арендаторов, которые используют свои офисные помещения в качестве инструмента для найма и удержания сотрудников.

АРЕНДАТОРАМ НУЖНЫ СМЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

Основная цель арендаторов — это возможность каждые несколько лет вносить значительные изменения в существующее пространство, вместо того, чтобы полностью переезжать.Эта возможность сэкономит арендаторам расходы на переезд и сэкономит арендодателям время и деньги, связанные с поиском новых арендаторов. Таким образом, домовладельцы должны строить с учетом гибкости. Цель состоит в том, чтобы удовлетворить потребность арендаторов в часто обновляемых офисных помещениях и добиться ожидаемой прибыли от застройки.

Инвесторы стекаются на рынки с хорошими фундаментальными показателями, растущим населением и ростом рабочих мест, а также хорошо образованной, высококвалифицированной рабочей силой. Но многие инвесторы в офисы рассматривают растущую стоимость улучшений арендаторов как проблему.Теперь инвесторы также борются с ростом затрат на строительство и материалы.

Владельцам коммерческих офисных зданий важно понимать факторы, влияющие на стоимость любого коммерческого проекта. Кроме того, владельцы должны знать, как переменные (тип здания, тип строительства и местоположение) влияют на затраты на их рынке.

Владельцы коммерческой недвижимости должны учитывать эту новую бизнес-среду при переговорах и решениях о строительстве коммерческих зданий. Более того, владельцы должны взаимодействовать с подрядчиками, которые могут упростить процесс строительства коммерческих зданий.

CXRE — это надежная команда коммерческого управления строительством, которой доверяет владелец здания. Мы также предоставляем брокерские, имущественные и лизинговые услуги для инвесторов и арендаторов. У нас более 21 года опыта консультирования инвесторов в коммерческую недвижимость. И мы представили инвесторам более пяти миллионов квадратных футов коммерческой недвижимости.

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ СОБСТВЕННОСТИ

Улучшение коммерческой недвижимости является нормальной частью жизненного цикла собственности.Владельцы должны модернизировать системы, фурнитуру и элементы интерьера, чтобы привлекать качественных арендаторов. Владельцы могут помочь контролировать эти расходы с помощью хорошего планирования и управления. Команда CXRE готова помочь.

Без сомнения, проекты строительства коммерческих зданий могут быть сопряжены с осложнениями. Таким образом, ожидайте много переговоров. Если вы готовы начать, ваш представитель / брокер CXRE может помочь. Мы поможем вам сформулировать стратегию переговоров по улучшению арендаторов для вашего офиса.Мы с энтузиазмом относимся к обслуживанию и помогли сотням клиентов создать бюджеты для проектов строительства коммерческих офисов. Мы тоже можем вам помочь.

УХОД ЗА АРЕНДАТОРОМ

Арендаторы стремятся к чувству собственности, покоя и энергии на своих рабочих местах. В CXRE мы считаем, что эта энергия исходит от очень быстрой реакции арендаторов, приглашения мест общего пользования, хорошо спланированных мест для собраний и свободного движения по всему зданию. В идеале мы хотим, чтобы арендаторы взаимодействовали друг с другом в ресторанах, общественных местах и ​​лифтовых холлах.Эти взаимодействия постепенно становятся обычным явлением и дают арендатору чувство принадлежности.

Члены нашей команды CXRE увлечены обслуживанием. Как владелец здания, ваши самые важные клиенты — ваши арендаторы. Поэтому логично, что ваши арендаторы также являются нашими самыми важными клиентами.

Часто задаваемые вопросы по сборке Office

1. Наблюдает ли арендодатель за подрядчиков, выплачивая пособие на улучшение жизни арендатора?

В рамках надбавки за улучшение жилого дома (TI) арендатор наблюдает за подрядчиками.После предварительных переговоров с арендодателем арендатор вносит улучшения. Первоначальные переговоры определяют стоимость квадратного фута, которую арендодатель внесет в улучшения и настройку. С расширением для улучшения арендатора все в руках арендатора. Арендатор выбирает архитектора, нанимает лучших подрядчиков и покупает качественную отделку, внимательно следя за бюджетом.

2. Какие факторы влияют на размер надбавки за улучшение жилого фонда?

Как правило, при более длительном сроке аренды или большем количестве арендованных площадей арендатор может договориться о более высокой надбавке на улучшение арендатора.

3. Должно ли выплачиваться пособие на улучшение жилого фонда?

Пособие на улучшение жилого фонда обычно не подлежит возврату. В результате это может стать большим стимулом для арендатора, подписывающего договор аренды. Но процесс улучшения жилого фонда также требует, чтобы обе стороны четко понимали, что входит, а что не входит в надбавку.

4. Покрывает ли пособие арендатора все расходы, связанные с моим въездом?

Пособие арендатора на улучшение редко покрывает все, что нужно арендатору для завершения строительства и открытия бизнеса.Арендодателя часто интересуют только улучшения, которые увеличивают стоимость собственности. Как правило, пособия TI не включают такие предметы, как мебель, данные и телефонные кабели, украшения и произведения искусства.

5. Как рассчитать бюджет пособия TI?

В ходе переговоров об аренде определяется бюджет улучшения жилого фонда. Обе стороны договариваются о сумме в долларах за квадратный фут, которую домовладелец разрешит и которую примет арендатор. Для арендаторов важно начать переговоры с точным прогнозом стоимости желаемых улучшений.

6. Взимает ли домовладелец проценты за финансирование надбавки за улучшение жилищных условий?

Да, арендодатель обычно взимает с арендатора проценты. Этот процент покрывает риск того, что арендатор не выплатит компенсацию из-за невыполнения обязательств по аренде, безнадежных долгов или банкротства.

7. Может ли арендатор оставить себе неиспользованное пособие на улучшение арендатора?

Это зависит от обстоятельств. Некоторые договоренности об аренде позволяют арендатору сохранить неиспользованную часть пособия. Затем арендаторы могут применить его для аренды или будущих улучшений.Но другие договоренности об аренде позволяют домовладельцу взыскать неиспользованные части пособия.

8. Выплачивает ли арендодатель пособие TI вперед арендатору?

Надбавки арендаторам обычно являются возмещением расходов. Таким образом, арендаторам необходимо покрыть расходы на строительство. Затем они представляют домовладельцу квитанции о возмещении расходов после того, как офисные помещения будут полностью (или в значительной степени) завершены.

9. Будет ли арендодатель договариваться о выплате пособия TI в качестве аванса арендатору?

Если денежный поток является проблемой, то домовладелец может договориться с потенциальным арендатором о финансировании строительства.В этом случае домовладелец конвертирует пособие TI в денежное пособие, выплачиваемое при заключении договора аренды.

10. Требуется ли арендатору разрешение арендодателя для проведения улучшений?

Да! Арендодатель хочет убедиться, что все изменения повысят экономическую ценность коммерческого офисного помещения. Все изменения также должны сделать пространство более привлекательным для будущих арендаторов.

11. Что делать, если арендатор имеет слабый кредитный рейтинг? Существуют ли другие факторы, которые могли бы убедить арендодателя предоставить более крупное пособие на улучшение работы арендатора?

Может быть.