Как выбрать хороший казан: Какой казан лучше купить: как правильно выбрать, виды, размеры объемы

Как выбрать хороший казан: Какой казан лучше купить: как правильно выбрать, виды, размеры объемы

Как выбрать казан?

Как выбрать казан для загородного дома + ВИДЕО советы.

Казан прекрасный инструмент восточной кухни, от его выбора напрямую зависит результат Ваших кулинарных творений.
В настоящий момент на рынке представлен широкий ассортимент казанов.

Отличаются они по нескольким направлениям: 1. Материал, из которого сделан казан, 2. Производитель, 3. Размер.

1. Материал – сейчас в основном встречаются казаны, изготовленные из алюминия и чугуна. Алюминиевый казан имеет небольшой вес и быстро нагревается. Но это является его главным недостатком, т.е. казан может нагреваться не полностью, а лишь частично, быстро проводя жар через стенку, в результате в одном месте продукт может пригорать, а в другом даже не нагреться. При сильном нагреве в печи, алюминиевый казан может потерять форму. Чугунный же казан, наоборот, имеет большой вес и долго, но равномерно разогревается, т.е. вероятность пригорания гораздо ниже. При этом у чугунного казана, может быть алюминиевая крышка, и это оптимальный вариант, т.к. задача крышки, только не выпустить пар, а теплопроводность не принципиальна, а вот поднимать чугунную крышку довольно тяжело. Подводя итог можно сказать, что алюминий подходит лучше для походов – оптимальный материал для котелка. Но для приготовления плова в стационарных условиях дома или дачи, лучше выбрать чугунный казан.

2. Производитель – изготовлением казанов сейчас занимаются множество производств, есть отечественные и импортные казаны. Есть совсем дешевые и не качественные казаны (например, Китайского производства), есть очень дорогие и качественные (например, Германия). У всех производителей разные подходы к производству и составу чугуна, все они отличаются. Поэтому выбирая производителя, лучше отдать предпочтения проверенным временем производствам, лучше, если казан, является национальным инструментом – например Узбекистан или Таджикистан, они-то точно за века выработали правильную рецептуру стали и оптимальную форму казана и добиваются прекрасного вкуса приготовленного блюда.

3. Размер – современные казаны имеют очень большой диапазон размеров, от 4 до 300 литров. Выбирая размер, нужно точно понять для чего нужен казан (для дома или похода) и какие блюда Вы собираетесь готовить.

Для похода лучше выбрать казан до 8 л.

Для дома лучше взять казан 16-22 л, т.к. в казане готовят, заполняя его не до верха, а максимум на 2/3, да и ассортимент блюд гораздо шире, чем плов. Например, в казане можно сварить прекрасную уху, а какие получаются раки в казане, пальчики оближешь, а для них нужен объем.

Подводя итог объема казана можно сказать так: в большом казане можно приготовить маленькую порцию, а в маленьком казане большую порцию не приготовишь.

Итак, ответ на вопрос «как выбрать казан для дома или дачи?» можно сформулировать так: это должен быть чугунный казан, объемом 16 – 22 литра, надежного производителя, например, Узбекский. И не забудьте про печь для казана, сам по себе казан не приготовит вкусный плов – нужна печь, а как ее выбрать читайте здесь.

Готовьте правильно и с удовольствием!

Выбирая хороший казана не забудьте про печь для него!

У нас качественные печи для казана – сэндвич конструкции!

Экономят дрова, Не прогорают, Правильно готовят!

Посмотреть описание/Купить

Как выбрать казан

Те, кто неравнодушен к блюдам восточной кухни, рано или поздно задумываются над вопросом приобретения казана. Без него сделать классический лагман, плов или шурпу практически невозможно. Такая посуда станет отличным вариантом и для людей, любящих проводить сеансы готовки на открытом воздухе, используя костёр. Казалось бы, что нет ничего проще, чем зайти в ближайший магазин и выбрать подходящую по внешнему виду и цене посуду. Но на самом деле всё гораздо сложнее, ведь идеальные по мягкости продукты, пропитанные ароматом специй и бульона, получатся лишь в казане, который максимально приближен к тому, что обычно используется в Таджикистане, Туркмении, Узбекистане и прочих странах. Наш материал раскроет вам все тонкости и нюансы выбора настоящего казана.

Лучшие производители казанов — какую фирму выбрать

Большинство производителей, выпускающих в продажу посуду, имеют в ассортименте разнообразные казаны. Они выполняются из различных материалов, отличаются по форме, а значит, приготовляют пищу абсолютно по-разному.

На отечественном рынке присутствуют как очень известные компании, так и знакомые только узкому кругу потребителей марки. Хотим отметить, что при выборе казана раскрученность бренда не играет решающей роли, впрочем, как и цена.

Лучшие модели зачастую сделаны в странах Средней Азии. В России тоже можно приобрести недорогие и качественные изделия от северокавказских и татарских производителей.

Предлагаем список некоторых фирм, производящих отличные казаны:

• Tundra Grill;
• Kukmara;
• Камская посуда;
• Forester;
• Mayer&Boch.

В продаже часто можно встретить подобную посуду, сделанную в Китае. Не советуем приобретать её, так как судя по многочисленным отзывам, приемлемым качеством она не отличается. Большинство важных требований, предъявляемых к казану, не соблюдаются, поэтому подойдёт эта утварь больше для готовки блюд других стран.

Если вы находитесь в поиске конкретной модели, то переходите к нашему рейтингу лучших казанов.

Рекомендации:

Принцип работы и устройство казана

Казан – это котёл из металла, имеющий покатое дно. Традиционно используется для приготовления среднеазиатских блюд. Устанавливается казан на специальные треноги или в печь. Варочные печи с дымоходами бывают стационарными или переносными. 

К казану обязательно прилагается крышка, которая должна плотно прилегать, не оставляя зазоров для выхода пара. Изготавливается она из того же материала, что и казан либо из деревянных досок. Иногда изделия оснащают цельной ручкой, чтобы с её помощью можно было подвесить казан над костром.

Полусферическая форма казана задумана намеренно. Сверху он имеет самый широкий диаметр всё более сужаясь книзу. Когда посуду опускают непосредственно в очаг, то нагревается пламенем не только само днище, но и округлые боковины.

Находящиеся внутри продукты получают тепло значительно быстрее, долго остаются горячими, за счёт чего экономится топливо. Обильное образование пара позволяет содержимому не жариться, а медленно томиться, благодаря чему еда получается мягкой, рассыпчатой и ароматной.

За время приготовления все специи успевают пропитать пищу, и в этом заключена ещё одна особенность традиционного казана.

Виды казанов

Чугунный

Чугунные казаны являются самыми популярными, так как отвечают всем необходимым требованиям. Этот металл нагревается постепенно, равномерно распределяя тепло, и удерживая его долгое время даже после того, как посуду снимают с огня.

Способствуют сохранению тепла также толстые стенки ёмкости и надёжная крышка, не дающая пару выходить наружу. В таком казане пища действительно томится, а не жарится. В чугунных моделях время приготовления увеличивается, но это плюс, так как рецептура большинства традиционных блюд предполагает долгий процесс.

Считается, что чем старее казан, тем вкуснее получается еда. Это объясняется образованием тончайшей несмываемой плёнки, которая появляется с течением времени, когда все даже мельчайшие поры чугуна постепенно заполняются жиром.

Благодаря такой плёнке продукты не пристают к поверхности. Подобное естественное антипригарное покрытие практически невозможно повредить.

Достоинства:

• долговечный;
• прочный;
• медленное остывает.

Недостатки:

• тяжеловесный;
• может поржаветь;
• не очень элегантныйвнешний вид.

Алюминиевый

Алюминиевые казаны пользуются популярностью в основном у тех, кто часто ходит в походы. Модели из такого металла значительно меньше весят по сравнению с чугунными, а значит переносить их гораздо проще и удобнее.

Лучше всего приобретать сплав с какими-то добавками, например, марганца, меди, железа. Так как алюминий довольно хрупкий, его легко повредить и погнуть, тогда он теряет нужную форму, что плохо сказывается на процессе приготовления.

Нагрев содержимого посуды происходит очень быстро, впрочем, как и остывание, а это абсолютно не подходит для блюд восточной кухни. Добиться томления, как в чугунном, в данном случае не представляется возможным.

Эксперты не советуют долго хранить еду внутри алюминиевого казана, лучше её переложить в другую ёмкость, чтобы не начался процесс окисления. В уходе такая тара требовательна, потому что защитная плёнка может быть легко повреждена при чистке грубыми ёршиками или щётками.

Если вы решили покупать именно алюминиевую модель, то обязательно выбирайте ту, где толщина стенок не менее одного сантиметра.

Достоинства:

• лёгкий по весу;
• дешевле чугунного.

Недостатки:

• запросто гнётся;
• быстро нагревается и остывает;
• может окислять продукты.

Медный

Медные казаны на современной кухне встречаются всё реже. Все соединения материала токсичны, а также он подвержен коррозии. Медную посуду необходимо часто и тщательно чистить, что затратно по времени и средствам.

Медь имеет красноватый оттенок, характерный для данного металла. Она быстрее разогревается, но остывает, как и алюминий, за очень короткое время. Неспособность долго удерживать тепло будет весомым недостатком для большинства блюд, которые обычно готовят в казане.

Стенки у медного казана обычно тонкие, лишь днище чуть уплотнено, но прогреваются продукты почти до самого верха. Хорошо протомить содержимое в подобной модели получится не всегда. Несмотря на все недостатки, такая посуда до сих пор в ходу у узбекистанцев и азербайджанцев.

Достоинства:

• мало весит;
• прогревает продукты до самого верха.

Недостатки:

• подвержен коррозии;
• нуждается в частой чистке;
• не удерживает тепло;
• имеет тонкие стенки.

Сталь с эмалированным или тефлоновым покрытием

По своим свойствам сталь очень близка к чугуну. Но любое покрытие, будь то эмаль или тефлон, не выдержит чересчур сильного нагрева, начав трескаться и отслаиваться. Это не просто повредит качеству приготовления, но может навредить здоровью, в случае, если кусочки попадут в пищу, а затем в организм человека.

При этом частые помешивания, так необходимые при готовке большинства восточных блюд, также способны испортить любое из этих покрытий. Правда, европейские нации чаще всего, особенно для дома, выбирают именно такое подобие казана.

Модели зачастую изготавливают с недостаточно толстыми стенками, отчего тепло не держится столько времени, сколько необходимо.

Достоинства:

• антипригарные свойства.

Недостатки:

• большой вес;
• недолговечность покрытия;
• появление ржавчины на повреждённых участках;
• из-за хорошей теплопроводности не образуется пар.

Параметры выбора казана

Форма

1. Полусферическая

Традиционные казаны имеют только полусферическую форму, где округлое дно. Благодаря этому котёл нагревается не только в районе днища, но и стенок, что позволяет равномерно прогреть содержимое. Используются такие модели на открытом огне с применением специальных треног или печей.

2. С плоским днищем

Так как полусферические казаны невозможно установить на плиту, были придуманы экземпляры со спрямлённым дном. Подобные изделия очень просто установить на любую конфорку домашней плиты. Некоторые модели напоминают кастрюли, имея полусферическую форму с небольшим уплотнением на дне.

Объём

Объём указывается на каждом изделии. Обычно он составляет от двух до двадцати литров. Однако помните, что имеется в виду максимальное значение, а не полезное, так как вы вряд ли заполните казан до самых краёв.

Чтобы сориентироваться и рассчитать необходимый именно вам объём, опирайтесь на количество персон, на которых планируете чаще всего готовить.

1. На небольшую компанию из двух-трёх человек будет достаточно пяти литров,

2. Для пяти-шести человек понадобится не менее восьми,

3. Для большой семьи из десяти человек нужно будет купить самый большой казан на пятнадцать или двадцать литров.

Толщина стенок

Независимо от того какой казан вы решили приобрести обязательно обратите внимание на толщину стенок. В идеале они не должны быть тоньше трёх-пяти мм., но допускаются варианты чуть больше и меньше.

Помните, что чем толще материал по стенкам, тем лучше казан накапливает и сохраняет тепло, в нужный момент отдавая его готовящимся продуктам.

Равномерность прогревания содержимого тоже напрямую зависит от этого параметра. Во время выбора обратите также внимание на внутреннюю поверхность стенок – никаких сколов, неровностей, наплывов и впадин быть не должно.

Какой казан выбрать

1. Для традиционных восточных блюд нет лучшего варианта чем чугунный казан. Особенно если приготовление будет производиться на открытом огне.

2. Готовка на домашней плите позволяет подбирать модели из алюминия, меди и стали с каким-либо антипригарным покрытием.

3. Путешественникам и туристам рекомендуем исключительно казаны из алюминия, так как весят они в несколько раз меньше чугунных.

4. Для небольшой компании подойдёт казан на пять-восемь литров.

5. Для посиделок в широком кругу друзей и знакомых лучше купить модель объёмом не менее пятнадцати литров.

6. Стенки любого казана не должны быть тоньше одного сантиметра.

Сколько стоит казан

1. Самыми дорогими являются медные казаны. За среднюю по размерам модель нужно будет заплатить около 5-7 тыс. р.

2. Значительно дешевле стоят алюминиевые изделия. Их цена колеблется от 1.500 до 3 тыс. р.

3. Казаны из чугуна обычно недорогие, 2-4 тыс. р, но самые большие модели со специальным внешним покрытием могут достигать и 10 тыс. р за штуку.

4. Стальные казаны с тефлоновым или керамическим покрытием в среднем имеют стоимость от 1. 500 до 6 тыс. р. Цена зависит от бренда, объёма и комплектации.

Как выбрать хороший казан?

Плов, лагман, казан-кебаб и другие не менее вкусные блюда – это все можно приготовить в казане. Разберемся, как выбрать хороший казан.

Казан – это универсальная металлическая посуда в форме полусферы родом из Средней Азии, которая используется для приготовления различных блюд – от традиционного плова до простого мясного рагу с овощами. Он отличается своей формой и толщиной металлических стенок от котелка, сковороды и т.д. Эти особенности делают его идеальным для приготовления плова, так как он благодаря им не подгорает при томлении.

При выборе казана следует обратить внимание на следующие критерии: материал, из которого сделан казан, объем, форм, толщина стенок и наличие дополнительных элементов.

Материалы, из которых изготавливают казаны

Казаны изготавливаются из различных материалов, а именно:

· Чугун

Один из самых популярных материалов, из которого изготавливаются казаны. Данный материал ценится многими за то, что он долго нагревается и имеет хорошую теплоотдачу, способствующую длительному томлению плов и других блюд. Купить казан чугунный дешево и насладиться вкусом потрясающих блюд – это несравнимое ни с чем удовольствие.

· Алюминий

Казаны из алюминия имеют легкий вес и подойдут для походов. Ключевыми их недостатками являются то, что они быстро нагреваются, но при этом быстро остывают, а также неустойчивость алюминия к деформации.

· Эмалированная сталь

Главный плюс – эмалированная сталь близка по своим характеристикам к чугуну. Из недостатков можно выделить склонность к образованию сколов, появлению ржавчины в их местах, а также немалый вес казанов из нее.

· Медь

Довольно своеобразный и необычный материал для казанов, который отличает дороговизной и склонностью к деформации.

Объемы казанов

Казаны бывают разных объемов – от маленьких в 3 литра до огромных в 250 литров, которые подойдут для массовых мероприятий. Для среднестатистической семьи из трех-четырех человек подойдет казан объемом от 5 до 8 литров. Для поездок загород с компанией друзей лучше взять объем от 9 до 15 литров.

Форма казанов

Они бывают двух форм:

· Полусфера

Это классическая форма казанов, которая имеет ряд своих преимуществ: благодаря форме легко перемешивать блюда; экономия масла; равномерное приготовление плова и других блюд.

· С плоским дном

Казаны с плоским дном подойдут для приготовления блюд на газовой или электрической плите в отличие от казанов с дном в виде полусферы.

Толщина стенок

Идеальная толщина стенок казана около 4-5 мм. Она позволят долго и качественно томить блюда.

Дополнительные элементы

При выборе казана обязательно обратите внимание на наличие следующих дополнительных элементов:

· Ручки;

· Наличие крышки.

Вы сможете подобрать и приобрести для себя идеальный казан, процесс приготовления блюд в котором будет приятным, а их вкус будет отменным, ознакомившись со всеми вышеописанными критериями.

На правах рекламы

Как выбрать казан | Westwing

Традиционный плов, самое популярное в Средней Азии блюдо из мяса, риса и овощей, можно приготовить только в специальной посуде. Лучшей емкостью для приготовления вкусного и сытного плова является казан. Вот только не все понимают, как выбрать казан, чтобы плов в нём получился рассыпчатым, пропитанным ароматным бульоном со специями, а мясо имело идеальную мягкость и сочность. Для того, чтобы решить, какую посуду выбрать для приготовления настоящего узбекского плова, достаточно узнать, что собой представляет традиционный казан, из какого материала его изготавливают и какой объем считается оптимальным.

Настоящий казан представляет собой металлическую ёмкость округлой формы с устойчивым дном. Широкий верх и суженный низ казана очень удобны для того, чтобы ставить его на специальную треногу или в очаг. Такая посуда благодаря своим толстым стенкам долго удерживает тепло и позволяет томиться плову, доводя все компоненты блюда до идеальной готовности. В настоящее время выпускают чугунные и алюминиевые казаны (посуду из иных металлов и сплавов в качестве емкости для приготовления плова WESTWING рассматривать не рекомендует). Попробуем сравнить качество предлагаемых материалов и понять, как выбрать казан, идеально подходящий для этого вкуснейшего восточного блюда.

Казан чугунный: как выбрать ёмкость для дома или дачи

Традиционный казан веками изготавливался из чугуна, и по сей день этот металл не утратил своих лидирующих позиций. Считается, что плов или каши, приготовленные в чугунной посуде, самые вкусные и наваристые. Чугунный казан хоть и нагревается дольше, но зато потом долго не остывает, сохраняя необходимое тепло для приготовления идеального блюда. За годы использования его стенки пропитываются маслом и покрываются слоем жира, что позволяет пище не пригорать даже на большом огне. К тому же плов в чугунном казане не жарится, а томится, позволяя рису постепенно напитаться бульоном, а мясу стать сочным и мягким.

У казана обязательно должна быть крышка, плотно прилегающая к стенкам и не позволяющая пару выходить наружу во время приготовления пищи. Лучше всего, если она будет сделана из того же материала, что и сам котелок. Учитывая, что чугунная посуда довольно тяжёлая, для дома выпускаются небольшие ёмкости от 3 до 8 л, а вот на дачу можно смело покупать вместительный котелок на 10-20 л для приготовления плова на всю семью и гостей. Лучший казан для приготовления плова на даче должен быть полностью округлой формы для равномерного прогрева и со специальной подставкой, которая удерживает ёмкость над огнём. Также можно встроить казан в переносной или стационарный очаг из кирпича с навесом от дождя, позволяющий готовить горячую пищу на воздухе в любую погоду. Для любителей ходить в поход отличным приобретением будет 5-литровый казан на ножках, позволяющий ставить его над костром без треноги и имеющий откидную металлическую ручку для переноски. В таком казане можно за считанные минуты приготовить походную кашу или наваристую уху.

Перед первым использованием чугунок обязательно нужно прокалить на огне, чтобы избавиться от остатков машинного масла, которое используют на заводе. Для этого казан ставят на пару часов на большой огонь, потом наливают в него 500 мл растительного масла и равномерно смазывают стенки котелка изнутри. Ворочая котелок для лучшего распределения масла, его держат на небольшом огне, давая стенкам приобрести красноватый оттенок.После этого остатки масла выливают, казан переворачивают над огнём верх дном и снова прокаливают на огне в течении получаса. Затем остывший казан хорошенько отмывают с помощью жёсткой щётки и насухо протирают. Всё! Теперь чугунная посуда готова к первому приготовлению пищи.

Как выбрать казан из алюминия: плюсы и минусы

Главное достоинство казана из алюминия – его лёгкий вес. Имея довольно тонкие стенки, он быстро нагревается, но также и быстро остывает. Пища в нём не будет томиться, как в чугунном котелке, поэтому для приготовления плова времени понадобится больше, чтобы мясо не осталось жёстким. К тому же алюминиевая посуда не годится для долгого хранения в ней приготовленной пищи из-за окисляемости металла. Задумываясь над вопросом, как выбрать казан и решая остановить свой выбор на алюминиевом варианте, нужно учитывать его недолгий срок службы из-за малой прочности сплава. Алюминиевый казан не любит перепадов температуры, сильного огня, подвержен образованию царапин. Поэтому обращаться с такой посудой нужно бережно, используя только деревянную лопаточку для помешивания пищи и мягкую губку для очищения стенок казана от жира.

Алюминиевый казан удобен тем, что его можно использовать на всех видах плит. Он лёгок по весу и прост в обращении, его удобно хранить в шкафчиках вместе с другой посудой, а падение на пол никак не отразится на его внешнем виде. Сплав алюминия с медью и магнием более прочен и устойчив к повреждениям и коррозии. При первом использовании алюминиевый казан, как и чугунный, следует прокалить, но только недолгое время и на небольшом огне, чтобы не повредить мягкие стенки посуды или не прожечь тонкое днище насквозь.

Уход за казаном

Когда вопрос о том, как выбрать казан, остался позади, и у Вас дома теперь всё чаще вкусно пахнет мясом, рисом и овощами, не забывайте правильно ухаживать за любимой посудой. Для этого после каждого приготовления пищи казан нужно вымыть мягкой губкой с тёплым мыльным раствором и насухо вытереть, чтобы избежать образования ржавчины на чугунной поверхности. После этого стенки казана смазывают с помощью салфетки растительным маслом и убирают в шкаф на хранение. Если же остатки еды чуть пригорели или прилипли к стенкам казана, то убрать их можно с помощью замачивания в тёплой воде с раствором соды.

Какой казан лучше, в итоге решать Вам. В любом случае, алюминиевый или чугунный казан принесёт Вам только приятные эмоции от процесса готовки и домашнего застолья, будь то ароматный плов, рассыпчатая каша или наваристый суп. Приготовление вкусных и полезных блюд в казане существенно экономит время, что немаловажно для современной женщины.

Как выбрать казан для дома — Готовим в казане

Опубликовано в Февраль 20th, 2016 в рубрике: Разное

Рано или поздно, каждая хозяйка задумывается над расширением меню дома. И во всех случаях, обращается внимание на блюда азиатской, кавказской кухни. Плов, казан-кебаб, другие блюда узбекской кухни… Ароматные, сытные, вкусные – да, это отличный выбор. Вот только для приготовления таких блюд нужна особая посуда. Да, он самый – казан. Ну, в чем проблема, пошли да купили – моделей сейчас много, на любой вкус. Так в том-то и дело, вариантов много, а нужно выбрать тот самый, единственный, правильный. Как выбрать казан для дома? Об этом мы и поговорим.

Как правильно выбрать казан для плова: размер имеет значение

Да, в плане казанов это правда, возьмете казан поменьше – пожалеете. Побольше – тоже не слишком будете рады, особенно, если купите чугунный. Как рассчитать объем?

Очень просто. Для семьи из трех, четырех человек отлично подойдет казан чугунный 8 литров с крышкой. Ну, а для большой компании стоит выбрать котелок побольше, литров на 20. И лучше покупать посуду с запасом объема, потому что в большом казане приготовить небольшую порцию плова получится (так, кстати, часто и делают), а вот в маленьком приготовить много – не получится. Учитывайте и то, что котелок заполняется не полностью, а примерно на 2/3.

Выбор казана по форме: тоже важный, хоть и небольшой момент. Если собрались готовить на костре, выбирайте посуду классической формы, с круглым дном. А вот для домашнего использования стоит поискать казан с небольшим плоским донышком – он будет более устойчивым на плите.

Как правильно выбрать казан: чугунный, алюминиевый или еще какой-то?

Итак, в продаже можно найти много самых разных казанов, но материалов не так уж много. Материалов, достойных вашего внимания, еще меньше.

Металлический эмалированный. По форме такая посуда, конечно же, казан. Но эмалированный? Нет, это совсем не то, что вам нужно. Лучше тогда хорошую кастрюлю купить. К тому же, приготовление блюд в казане подразумевает частое помешивание, от него эмаль постепенно разрушается, а потом, соответственно, начинает ржаветь металл.

Металлический с антипригарным покрытием. Чуть получше, но все равно не подходит, по той же причине – антипригарное покрытие со временем разрушается, и попадает в пищу, а вам этого не нужно. Вы скажете, сковороды и кастрюли с таким покрытием служат долго и без проблем. Да, это так, но не сравнивайте условия «работы» казана и сковороды, они совсем разные.

Литой алюминиевый. Этот вариант уже можно рассматривать, но алюминий – не самый лучший. Да, он быстро нагревается, однако, так же быстро остывает, что при приготовлении еды сказывается не лучшим образом. Более того, стенки казана будут нагреваться неравномерно, поэтому и пища будет готовиться неравномерно. С другой стороны, алюминиевые модели не портятся со временем, имеют относительно тонкие стенки, которые быстро нагреваются, поэтому это лучший вариант для электрической плиты. Кроме того, алюминий – легкий металл, поэтому для похода такой казан как раз то, что нужно.

Медный казан. В странах Азии их и использовали издавна, так что, если вам такой попадется – смело берите.

Чугунный. А вот это – самый лучший вариант. Это не редкость, в отличие от посуды из меди, да и стоит дешевле. Толстые чугунные стенки прогреваются хоть и медленно, но равномерно, и долго держат температуру. Да, чугун – тяжелый металл (по весу, не по периодической системе Менделеева), но, если вы приобретете чугунный казан, вы не пожалеете.

Как выбрать хороший казан: качество, и еще раз качество

Итак, мы определились с материалом и объемом посуды. На что еще обратить внимание?

Прежде всего, на качество посуды. Если говорить о чугунных казанах, то на них должно стоять заводское клеймо – это клеймо будет лучшим подтверждением того, что посуда сделана в заводских условиях, а не где-то в подсобке.

Обратите внимание на толщину стенок (чем толще, тем лучше) и на наличие дефектов литья. Для чугуна допускается небольшая шероховатость и наличие небольших раковинок, до 1 мм. Есть более крупные дефекты? Не обращайте на такую посуду внимания.

Стоит помнить о том, что хорошие котелки не могут быть дешевыми. А еще – ищите казан с крышкой, это тоже показатель качества.

Вот такие нехитрые советы, как выбрать казан для дома. Надеемся, они вам помогут.

Материал подготовлен сайтом Shelkoviyput. ru

что приготовить в казане рецепты

как приготовить плов в казане видео

как приготовить казан кебаб

Как выбрать хороший казан | Казаны

Содержание:

1. Разновидности чугунных казанов
2. На что обратить внимание при выборе настоящего чугунного казана
3. Какая форма казана предпочтительней (плоское или круглое дно)
4. С крышкой или без крышки
5. Почему чугунный казан лучше алюминиевого
6. Как подготовить новый чугунный казан перед первым использованием
7. Как правильно ухаживать за чугунным казаном

РАЗНОВИДНОСТИ ЧУГУННЫХ КАЗАНОВ

Казан – это традиционная металлическая толстостенная посуда, для приготовления пищи на огне. В нем можно приготовить множество блюд: плов, рагу, суп, различные соусы, мясо и даже десерты. Чем же отличается еда, приготовленная в казане? Готовя на огне, высок риск того, что пища пригорит. А благодаря толстым и плотным стенкам из чугуна, еда равномерно нагревается в емкости, не пригорает и томится, поэтому вкус получается бесподобным. Казаны изготавливаются методом литья, поэтому в большинстве случаев получаются плотными, что делает его немного хрупким. Никогда не роняйте казан, старайтесь его правильно транспортировать, иначе есть вероятность, что он расколется.

Казаны отличаются:

• Составом (чугунные, алюминиевые, на некоторых заводах используются смешанные сплавы).
• Толщиной стенки (толстые и тонкие).
• Комплектацией (с крышкой и без, с ручкой и без ручки).
• Наличием эмалированного покрытия (без покрытия эмали и эмалированные). Эмалированное покрытие очень легко повредить, при нагревании или помешивании оно может образовывать сколы, поэтому знатоки советуют приобретать емкости без эмали.
• По форме (отличают плоское и круглое дно).
• Размером (большие, средние и маленькие). Идеальным считается вместимость казана 7-8 литров. В таком можно приготовить блюда примерно на 7-8 человек. Если вы выбираете посуду для использования в домашних условиях, вам подойдет как раз казан маленьких и средних размеров. Иначе вы просто не сможете его как следует разогреть. Для приготовления на огне, можно рассмотреть варианты и побольше.

НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ НАСТОЯЩЕГО ЧУГУННОГО КАЗАНА

Как же выбрать казан? Ведь благодаря моде и спросу, на рынке появилось великое множество подобной чугунной посуды. Самый главный критерий – это конечно же состав. Казан из чугуна считается наилучшим, но скорее это самый дорогой вариант. Такие изделия будут массивными и тяжелыми. Немаловажно выбрать изделие с толстыми стенками. Считается, что стенки должны быть не менее 4 мм. На рынке встречаются изделия из Китая, они намного доступнее по цене, но их стенки обычно составляют меньше 3 мм, такую посуду лучше не приобретать.

Обязательно осмотрите казан на наличие царапин и сколов. Их быть категорически не должно. Если они есть – скорее посуду неправильно транспортировали. Также не должна присутствовать ржавчина. Ее наличие говорит о неправильном хранении. Допустимы небольшие неровности и шероховатость на поверхности. Эти моменты никак не повлияют на качество приготавливаемой пищи.

КАКАЯ ФОРМА КАЗАНА ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЙ (ПЛОСКОЕ ИЛИ КРУГЛОЕ ДНО)

Чтобы выбрать казан, идеально подходящий именно для вас, нужно определиться, где вы будете готовить? В домашних условиях на плите или на огне на даче? А может быть у вас есть дровяная печь и вы хотите использовать ее?

• Для использования на открытом огне необходимо приобретать модели с круглым дном. Языки пламени будут «облизывать» котел, таким образом он будет равномерно и постепенно нагреваться.
• Если же вы приобретаете посуду для использования в домашних условиях на газовой или электроплите, нужно покупать модели с плоским дном.

С КРЫШКОЙ ИЛИ БЕЗ КРЫШКИ

Однозначно нужно брать сразу с крышкой! Очень важно, чтобы при приготовлении еды, у вас не выходил пар. Конечно можно приготовить суп или рагу, но без крышки у вас не получится плов. Любое блюдо будет намного вкуснее, если его варить закрытым. Поэтому подумайте хорошо, но если не купите сразу, потом будет сложно подобрать размер крышки. Допускается, чтобы крышка была больше или меньше самого казана, главное, чтобы она плотно прилегала. Сейчас на рынке предоставлено множество вариантов крышек – это чугунные, стеклянные, алюминиевые и даже силиконовые. Какую выбрать, решать только вам.

ПОЧЕМУ ЧУГУННЫЙ КАЗАН ЛУЧШЕ АЛЮМИНИЕВОГО

Бытует мнение, что чугунный казан лучше алюминиевого из-за того, что алюминий выделяется в приготовленную еду, и это очень вредно. На самом деле сейчас технологии на высоком уровне, и посуда покрывается специальной стойкой пленкой, что не дает выделяться алюминию в еду. Отличие же только в распределении тепла.

• Если вы будете готовить еду дома на плите, вам вполне может подойти алюминиевая посуда, она быстрее нагревается, легче весит. При приготовлении в алюминиевой посуде нужно быть крайне осторожным, ведь казан быстро нагревается, поэтому еду нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.
• Но если вы планируете использовать казан на открытом огне, то однозначно нужно выбирать хороший, толстостенный казан. Дело в том, что пища в казане должна томиться, а не жариться или тушиться. Пламя огня, обволакивая дно казана, будет постепенно нагревать его, в алюминиевой емкости еда скорее у вас пригорит и вкус будет совершенно другой.

Но у алюминиевого изделия тоже есть свои плюсы. Оно будет намного легче и дешевле по стоимости, так как стенки алюминиевого инвентаря обычно около 1 см. Такой инвентарь хорошо подойдет для туристов, ведь тяжеленное чугунное изделие далеко не унесешь.

КАК ПОДГОТОВИТЬ НОВЫЙ ЧУГУННЫЙ КАЗАН ПЕРЕД ПЕРВЫМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

Перед первым применением новый казан нужно хорошо подготовить.

• Для этого его необходимо нагреть (прокалить) на огне. Дело в том, что после изготовления, казан обработали машинным маслом, чтобы защитить его от коррозии.
• Разожгите огонь и поставьте казан нагреваться. Если же вы осуществляете эту процедуру дома, позаботьтесь о хорошей вентиляции, так как будет выделяться очень много дыма. Нагревать казан нужно будет примерно около часа, до тех пор, пока выделяется дым.
• Постепенно (обычно начиная с дна) будет образовываться светлое пятно, которое по мере нагревания будет увеличиваться. Это выгорает машинное масло.
• Когда казан станет однородного цвета, а дым прекратит выделяться, можно убирать посуду с огня.
• Существует еще один немаловажный этап – создание антипригарного слоя из масла. Для этого можно использовать любое масло, подойдет так же животный жир. Наливаем масло и нагреваем казан, когда масло начинает кипеть – обычной шумовкой обливаем все стенки казана с внутренней стороны. Так масло попадет во все поры посуды, во время приготовления еда не будет пригорать, а казан прослужит вам долгие годы.

КАК ПРАВИЛЬНО УХАЖИВАТЬ ЗА ЧУГУННЫМ КАЗАНОМ

После приготовления пищи нужно обязательно помыть казан теплой водой с щадящим моющим средством, подойдет так же обычное мыло. Не оставляйте это дело на потом, иначе может появиться неприятный запах, который потом будет очень сложно удалить. Емкость нужно высушить и протереть промасленной тряпочкой. Так сухой и смазанный казан никогда не будет ржаветь.

Бывает, что на поверхности появляется ржавчина (такое происходит, если пища пригорела, вы плохо высушили казан, неправильно мыли жесткими или металлическими губками, закрыли крышкой влажный казан), это не критично и можно легко исправить с помощью обычной поваренной соли. Накаляем казан и вываливаем туда соль. Соль, как губка, впитает в себя всю грязь, постепенно она должна приобрести желтый, а лучше даже коричневый оттенок. Прокаливаем около 30-60 мин, постепенно помешивая. Вываливаем соль и обязательно смазываем растительным маслом. Ваш казан будет блестеть, как новый и прослужит вам верой и правдой.

Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.

Первоисточник статьи опубликован на сайте Проказан.

Казан чугунный: как выбрать для дома, дачи и природы

Хороший восточный котелок служит несколько десятилетий, но стоит довольно дорого. Поэтому если вы решили освоить восточную кухню, вам будет интересно сначала узнать, как выбрать казан и что можно в нем приготовить.

Из нашего материала вы узнаете, как правильно выбрать казан для дома, для дачи и природы. Какой казан лучше купить для плова – чугунный или алюминиевый?

Казан, хорош тем, что подходит не только для приготовления плова. В нем можно жарить мясо, тушить овощи, варить и шурпу, и борщ. Он один может заменить половину кухонной утвари. Неудивительно, что подобная посуда практически у любого народа во всех частях света. Купить хороший казан в интернет-магазине сейчас довольно просто, но ввиду большого выбора моделей необходимо уметь разбираться и знать какой вариант будет лучшим для вас.

Классический казан имеет полусферическую форму и очень толстые стенки. Благодаря этому он нагревается равномерно и долго держит тепло. Продукты в нем томятся, ведь они готовятся одновременно со всех сторон, а не только снизу. Например, если вы хотите приготовить плов правильно, то рис, овощи и мясо ни в коем случае нельзя перемешивать. Особой необходимости в этом и не возникает: ничего не подгорит итак.

Как выбрать казан для плова?

На вопрос, как правильно выбрать казан, часто затрудняются ответить даже опытные хозяйки. Например, в магазинах и на рынках продаются казаны с круглым и плоским дном, из алюминия и чугуна. Какой из них лучше? Смотря, для чего он нужен. Если вы собираетесь готовить на стационарном мангале или костре, то подойдет посуда с круглым дном. Для домашней плиты требуется казан с устойчивым плоским дном. Его диаметр должен точно соответствовать самой широкой конфорке.

То же самое касается и размеров казана. На сколько человек вы рассчитываете? Если едоков двое-трое, можно обойтись пятилитровым котелком. Больше трех? Лучше купить вариант на 8 или 10 литров. Какой казан выбрать для плова, если в компании 8 – 10 человек? Здесь нужна серьезная посудина объемом не менее 15 – 18 литров.

Какой казан выбрать – из плотного чугуна или легкого алюминия? Для домашнего использования следует выбрать первый вариант. Чем толще стенки, тем лучше. Крышка должна прилегать очень плотно. Идеально, если она тоже будет из чугуна. Правда, сейчас можно встретить модели с крышками из алюминия, стекла или нержавеющей стали.

Чугунный казан имеет всего три недостатка:

1. солидный вес – сама по себе посуда весит 2 – 3 килограмма, а вместе с едой еще больше;
2. не любит сырости. Если вы будете плохо протирать посуду внутри, то металл покроется ржавчиной;
3. на холоде казан становится хрупким. Например, если зимой вы выставили плов на балкон, а потом неловко стукнули посуду о стену, стенки могут треснуть.

Всегда помните о том, что чугунный казан нельзя ставить в посудомойку или тереть металлической губкой. Если что-то пригорело, налейте воды, добавьте немного соды и прокипятите. Вам останется только сполоснуть посуду и протереть махровым полотенцем, чтобы собрать мельчайшие капельки воды.

Как выбрать казан для костра?

Вес для походной посуды имеет принципиальное значение. Вам же не захочется тащить тяжеленный чугунный котелок, правда? Поэтому в этом случае стоит выбрать казан из алюминия.

В отличие от добротного чугуна, алюминий слишком быстро нагревается, имеет неровную поверхность, и пища может пригореть к стенкам и дну. Вам потребуется некоторое время, чтобы приспособиться. Поэтому мы советуем не экономить и выбрать казан с антипригарным тефлоновым покрытием. Готовить в нем – одно удовольствие.

Алюминиевые казаны не такие капризные, как чугунные, но, к сожалению, быстро остывают. Для того чтобы плов «дошел», посуду нужно как следует укутать старым одеялом или накрыть большой подушкой.

Какой казан лучше выбрать, решать только вам. За чугунным ухаживать сложнее, стоит такой казан приличных денег. Зато он послужит двум-трем поколениям, да и для правильного узбекского плова подходит больше. Алюминиевая посуда намного легче и удобнее, но она годится в основном для похода или дачи.

Пресс релиз подготовлен сайтом Shelkoviyput.ru

Руководство по материалам для посуды — лучший материал для кастрюль и сковородок для кухни

Руководство по материалам для посуды — лучший материал для кастрюль и сковородок для кухни

Все кухни

При выборе посуды одним из наиболее важных аспектов является то, из какого материала она изготовлена. От меди до алюминия, от чугуна до нержавеющей стали, кухонная посуда изготавливается из самых разных материалов, и каждый материал подходит для определенного стиля приготовления пищи.В этом руководстве по материалам для посуды подробно описано, какой материал лучше всего подходит для вашего стиля приготовления пищи.

Посуда из нержавеющей стали

Материал посуды Подходит для: Ежедневное приготовление пищи и выполнение нескольких задач одновременно. Нержавеющая сталь прочна и универсальна, поэтому подходит для приготовления любых блюд.

Плюсы:

• Устойчивость к царапинам и вмятинам —  Не беспокойтесь о том, чтобы повредить кастрюли из нержавеющей стали, они выдерживают интенсивное использование и чистку и не повреждаются металлической посудой.
• Heat Reactive — Посуда из нержавеющей стали быстро нагревается и реагирует на изменения температуры, что дает вам больший контроль.
• Выдерживает высокие температуры —  Посуда из нержавеющей стали выдерживает высокие температуры и высокие температуры в духовке. Посуда с ручками из нержавеющей стали также безопасна для использования в духовке, что делает ее более гибкой.
• Ароматизаторы не переносятся — Нержавеющая сталь не передает ароматы со сковороды на пищу, что делает эту сковороду идеальной для экологически чистого приготовления пищи.
• Простота ухода — Эти сковороды иногда можно мыть в посудомоечной машине, в зависимости от их конструкции, и их легко чистить. Не покрытая и не изготовленная из реактивного материала, нержавеющая сталь долговечна и устойчива к повреждениям.

Минусы:

• Кривая обучения —  Как и любой инструмент, вам нужно научиться использовать его, чтобы получить максимальную отдачу от него. Еда естественным образом прилипает к нержавеющей стали, у неопытных поваров могут возникнуть проблемы с кастрюлями и сковородками из нержавеющей стали.
• Созданы неодинаково —  Не вся кухонная посуда создается одинаково, существуют более дешевые варианты посуды из нержавеющей стали, но в результате использования более дешевых материалов более вероятно появление ямок и деформации, в отличие от качественных сковородок из нержавеющей стали.

Мысли шеф-повара:   

Считаю необходимым иметь на кухне нержавейку. Если вы хотите, чтобы натуральный вкус вашей еды сиял, нержавеющая сталь — лучший материал для посуды, потому что она не имеет химического покрытия или пористого металла, который может поглощать ароматы.Сковороды из нержавеющей стали также могут выдерживать высокие температуры, металлическую посуду и глубокую очистку, но при этом сохранять функциональность, поэтому я держу одну на своей кухне. Не все сковороды из нержавеющей стали созданы одинаково, более низкий слой и более дешевая конструкция могут привести к неравномерному приготовлению пищи и сковородам, которые плохо нагреваются. Нержавеющая сталь также не является антипригарной, вам придется готовить с большим количеством жиров и масел, чтобы предотвратить прилипание пищи (что может быть полезно при приготовлении соусов для сковороды). Если вы используете индукцию, убедитесь, что выбранная вами посуда из нержавеющей стали совместима с индукцией.

7-слойная посуда Hammer Stahl из нержавеющей стали состоит из нескольких слоев нержавеющей стали и алюминия, что обеспечивает простоту ухода за нержавеющей сталью и отличную проводимость и распределение тепла, свойственные алюминию. Ручки Hammer Stahl представляют собой полые, сохраняющие прохладу ручки, которые остаются при более низкой температуре, чем цельнометаллические ручки, что упрощает обращение во время приготовления пищи. И их пожизненная гарантия показывает, что они стоят за своими кастрюлями и сковородками, сделанными в США.

Рекомендации шеф-повара Остина для кастрюль из нержавеющей стали

Набор из 10 предметов Hammer Stahl — «Полный набор посуды из нержавеющей стали — если вы любите нержавеющую сталь, купите сразу все кастрюли, которые вам нужны для кухни. »

Сотейник — «Это моя самая часто используемая сковорода на кухне. Обжаривайте стейки, готовьте ризотто, жарьте фахитас. Мне нравится большой сотейник Hammer Stahl с крышкой».

Кастрюля  — «Это для макарон, картофельного пюре, чили и супов. Возьмите размер не менее 8-10 кварт для семьи из 4 человек и меньше и размер 16кварт для семей из 5 человек и старше.»

Посуда с антипригарным покрытием

Материал посуды  Подходит для: Сложные и липкие продукты.Все, от яиц до рыбы, которая прилипает к посуде, выскользнет из посуды с антипригарным покрытием. Посуда с антипригарным покрытием также отлично подходит для приготовления пищи без масла и для начинающих поваров, которым нужна простая в использовании посуда.

Плюсы:

• Простота в использовании — Посуда с антипригарным покрытием — самая простая в использовании посуда. Еда отталкивается от сковороды из-за ее специального покрытия, поэтому вам не нужны специальные кулинарные знания, чтобы взять одну из них и начать ее использовать.
• Легко чистить —  Пищевые продукты смываются сразу со сковородок с антипригарным покрытием с минимальным трением и локтями.
• Приготовление с низким содержанием жира —  Антипригарная поверхность позволяет готовить пищу с минимальным или полным отсутствием масла, жира или масла, что делает ваши блюда более полезными.
• Идеально подходит для липких и сложных блюд —  Все, от блинов до блинов, известно тем, что некоторые продукты прилипают к сковородке и пригорают к ней. Это идеальные продукты для посуды с антипригарным покрытием.

Минусы:

• Недорогие сковороды могут быть недолговечными — Некоторая посуда с антипригарным покрытием может невероятно быстро изнашиваться, а более дешевые покрытия могут отслаиваться и сокращать срок службы сковород.
• Не для высоких температур — Антипригарные покрытия не предназначены для использования при высоких температурах, таких как обжаривание или жарка, так как они разрушают покрытие.
• Необходима специальная посуда — Не используйте металлическую посуду и абразивные чистящие средства для сковород с антипригарным покрытием, они могут поцарапать покрытие и сократить срок службы.

Мысли шеф-повара:

Сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для тех, кто только начинает готовить.Это происходит благодаря специально разработанному антипригарному покрытию, нанесенному на сковороду распылением и отверждением. У многих производителей есть уникальные формулы и методы изготовления собственных антипригарных покрытий. Посуда с антипригарным покрытием позволяет готовить более здоровые блюда без использования жиров и масел, а также помогает приготовить идеальные яйца, картофельные оладьи и гамбургеры, которые никогда не прилипнут. Я избегаю тефлоновых антипригарных материалов, потому что в настоящее время существуют гораздо более совершенные антипригарные материалы.

Материал керамической посуды с антипригарным покрытием, используемый в сковородах, таких как 10-дюймовая сковорода GreenPan Levels с антипригарным покрытием, становится все более популярным, поскольку он не содержит PTFE и PFOA, а покрытие устойчиво к царапинам.С коллекцией GreenPan Venice Pro вы также получаете преимущества термореактивности, как от сковороды с покрытием из нержавеющей стали.

Я считаю, что лучшая сковорода с антипригарным покрытием — у Swiss Diamond. Их запатентованное покрытие сделано из настоящих алмазов, которые обладают удивительными антипригарными свойствами. Они также представляют собой «чистую посуду для приготовления пищи», не содержащую химикатов PFOA и PTFE. Я использовал свой дома для идеальных блинов и омлетов, которые соскальзывают со сковороды.

Как и в случае с нержавеющей сталью, существует множество вариантов изготовления дна сковороды с антипригарным покрытием. Из алюминия, нержавеющей стали, меди и других металлов читайте описание производителя того, из чего сделана ваша кастрюля. Ищите даже теплорассеивающие металлы, такие как алюминий, в сковороде с антипригарным покрытием. Покрытия подвержены царапинам, что сокращает срок их службы. Некоторые бренды заявляют, что можно использовать металлическую посуду, но обычно мы рекомендуем силиконовую или деревянную посуду для сковородок с антипригарным покрытием.

Рекомендации шеф-повара Остина для сковород с антипригарным покрытием

Большая сковорода  — «Если вы хотите готовить без масла или если вы не самый опытный повар на кухне, анодированная сковорода с антипригарным покрытием All-Clad будет для вас лучше, чем сковорода из нержавеющей стали. .»

Сковородка  — «Если вы готовите картофельные оладьи, блины, большие омлеты или блины для всей семьи, приготовьте их на 2-конфорочной сковородке. Уборка очень проста со сковородкой Swiss Diamond с антипригарным покрытием.»

Чугунная посуда

Материал посуды  Подходит для:  Жарки, обжаривания и медленного приготовления.Чугун выдерживает высокие температуры для обжаривания стейков и сохраняет тепло, поддерживая температуру масла для жарки курицы во фритюре

Плюсы:

• Высокое сохранение тепла —  Нагретая чугунная сковорода сохраняет тепло дольше, чем другие металлы. Благодаря этому чугун отлично подходит для быстрого обжаривания или медленного тушения на слабом огне
• Естественное антипригарное покрытие —  Чугунные сковороды могут образовывать естественное нехимическое покрытие, которое действует как антипригарная поверхность
• Добавляет минералы в блюда —   Использование чугунной сковороды также добавляет в ваш рацион некоторое количество железа (необходимого минерала)
• Долговечный — Чугун имеет невероятный срок службы, если за ним правильно ухаживать. Традиционно чугунная посуда передавалась из поколения в поколение, поскольку она не содержит никаких покрытий, кроме используемых, и масел, чугунная посуда не будет напрасной инвестицией.

Минусы:

• Не реагирует на тепло — Чугунные сковороды имеют медленное время реакции на нагрев. Эта посуда медленно нагревается и медленно остывает, что не очень хорошо, если вы пытаетесь быстро и точно приготовить пищу, которая зависит от переменного количества температур.
• Переносит вкусы —  Чугун может удерживать ароматы того, что вы готовите, и естественным образом приправлять пищу. Он отлично подходит для таких блюд, как гамбургеры, но более легкие на вкус продукты могут впитать слишком много натуральных приправ сковороды.
• Требуется особый уход —  Неокрашенный чугун может заржаветь и потерять свои антипригарные свойства, если за ним не ухаживать должным образом, требуется специальная мойка и техническое обслуживание, и на рынке есть специальные инструменты, облегчающие эту задачу даже начинающему повару.
• Тяжелый подъем — Чугунная посуда может легко весить 10+ фунтов, если это проблема, возможно, рассмотрите легкие сковороды из углеродистой стали.

Мысли шеф-повара Остина:

Чугун — лучший материал для сохранения тепла.Эти очень прочные сковороды сохраняют тепло, что делает их идеальными для жарки во фритюре и обжаривания стейков. Чугун можно использовать в течение нескольких поколений, если его правильно чистить и обслуживать. При правильной приправе ваша сковорода может приобрести антипригарные свойства и придать вашей еде уникальный вкус, который невозможно воспроизвести с помощью других типов сковородок. Используйте чугун в любом месте от плиты прямо до духовки или даже над костром. Почти весь современный чугун обычно имеет шероховатую неровную поверхность, тогда как старинный чугун имеет сглаженную поверхность.FINEX вернула эту востребованную характеристику и имеет чрезвычайно высококачественную гладкую поверхность, предварительно выдержанные сковороды Finex, которые понравятся даже самому разборчивому шеф-повару. Приправы и правильная очистка являются обязательными. Чугун нельзя мыть в посудомоечной машине или использовать мыло. Мыло разрушает естественные отложения масла на сковороде и может вызвать ржавчину. Из-за толщины и материала сковороды требуется некоторое время для нагрева и охлаждения.

Рекомендуемые чугунные сковороды Chef Austin’s Essential:

Чугунная сковорода –  «Я бы сказал, что у вас должна быть хотя бы одна чугунная сковорода.Мне нравится ретро-современный дизайн чугуна   Finex. Он предварительно выдержан, а его внутренняя поверхность отполирована до гладкости, как у винтажных изделий.»

Чугунная жаровня — «Вам нужна голландская печь на кухне для тушеной говядины, джамбалайи и даже целых жареных цыплят. Чугун не подходит для кислых продуктов, поэтому избегайте чили и томатного супа».

Если вам нравится чугун, вам также понравится посуда из углеродистой стали

Посуда из углеродистой стали

работает так же, как чугун, но в два раза легче. При правильной приправе ваша сковорода приобретет антипригарные свойства и придаст вашей еде неповторимый вкус. Тонкость сковороды также помогает ей быстрее нагреваться и остывать по сравнению с чугуном. Посуда из углеродистой стали отлично подходит для быстрого приготовления пищи при высоких температурах; эти кастрюли являются основным продуктом на коммерческих кухнях. Mauviel создает блинницы, сковороды для паэльи и сотейники из углеродистой стали. Вам придется приправить эти сковороды самостоятельно перед первым использованием, и, как и чугун, регулярная приправа и правильная очистка являются обязательными.

Эмалированная чугунная посуда

Материал посуды  Подходит для:  Жарки, обжаривания и медленного приготовления. Все преимущества чистого чугуна с добавлением красоты и простоты обслуживания.

Плюсы:

• Высокое сохранение тепла —  После того как эмалированный чугун нагреется, он сохранит это тепло.Это делает эмалированный чугун идеальным для жарки во фритюре и медленного приготовления блюд на медленном огне.
• Низкие эксплуатационные расходы —  Получите чугун без особых усилий. Просто промойте водой с мылом, без приправ.
• Долголетие —   При правильном уходе вы можете передать их своим детям. На большинство эмалированных чугунов в Everything Kitchens распространяется пожизненная гарантия.

Минусы:

• Не реагирует на тепло —  Эмалированные   Чугунные сковороды имеют медленное время реакции на нагрев.Эта посуда медленно нагревается и медленно остывает.
• Эмаль может испортиться — Эмаль на чугуне может треснуть или отколоться при падении или неправильном обращении. Эмалированная посуда со светлой внутренней поверхностью может со временем изменить цвет и изнашиваться.
• Дорого —  Высокое качество имеет свою цену, а дешевые изделия легко ломаются и ломаются.
• Тяжелый подъем —  Чугунная посуда может легко весить 10+ фунтов за штуку, поэтому некоторым поварам может быть трудно маневрировать с ней.

Мысли шеф-повара:  

Материал кухонной посуды, известный как эмалированный чугун, обладает преимуществами чугуна без необходимости специальной очистки и приправы сковороды. Наслаждайтесь равномерным и длительным распределением тепла чугуна и переходите прямо с плиты в духовку на одной и той же сковороде. Эмалированная посуда — это сочетание функциональности и красоты. Фарфоровое покрытие этих сковородок окрашено во множество цветов, что делает их инструментом и украшением вашей кухни.Эмаль просто очищается водой с мылом, никаких специальных действий здесь нет. Le Creuset — один из самых знаковых производителей этого стиля, и, как и чугун, это один из тех инструментов, которые вы можете передать будущим поколениям. Эмалированная чугунная посуда — это инвестиция и высокая цена. Вы платите за долговечность и красоту. Эмалевое покрытие может треснуть и отколоться от падений или резких перепадов температуры (погружение горячей сковороды под холодную воду). Начнем с того, что чугун тяжелый, эмалевое покрытие увеличивает вес сковороды, что делает эти сковороды одними из самых тяжелых.

Рекомендуемые эмалированные сковороды Chef Austin:

Dansk Кастрюли — «Если вы хотите, чтобы кастрюли соответствовали вашей кухне или акцентировали внимание на ней, выбирайте Dansk. Эти кастрюли покрыты эмалью на стали, что делает их более легкими, чем эмалированный чугун».

Сковорода — «Для обжаривания и обжаривания и передачи прямо в духовку приобретите эмалированную чугунную сковороду. У Le Creuset есть много вариантов цвета, а у Staub есть сковороды с деревянными ручками, которые не нагреваются.»

Голландская печь — «Перенесите coq au vin или говядину по-бургундски прямо с плиты в духовку. Вы не ошибетесь, выбрав голландскую печь от Le Creuset и Staub. Подробный обзор голландской печи см. нашу статью «Лучшая голландская печь».

Если вам нравится эмалированный чугун, вам понравится и эмалированная стальная посуда

Эмалированная стальная посуда имеет стальной сердечник вместо чугунного сердечника. Сталь намного легче и быстрее нагревается, чем чугун.Однако он не держит тепло так долго, как чугун. Dansk создает культовый дизайн середины века для своей посуды (на фото выше! Бирюзовая кастрюля). Посмотрите на их эмалированные кастрюли и духовки.

Медная посуда

Материал посуды  Подходит для:  Максимальный контроль во время приготовления. Медь обеспечивает наилучшее распределение тепла, а также быстрое время нагрева и охлаждения, поэтому вы можете создавать идеально законченные кулинарные шедевры 

Плюсы:

• Высокая теплопроводность —  Медь является наиболее электропроводным металлом посуды, в результате чего медная посуда имеет несравненное распределение тепла.
• Лучшая сковорода для поваров — Медные сковороды имеют быстрое время нагрева. Эта посуда быстро нагревается и быстро остывает, что дает вам полный контроль, чтобы предотвратить пригорание и быстро перейти от кипения к кипению.Современные медные кастрюли облицованы нержавеющей сталью, поэтому они не придают пище никаких дополнительных ароматов.
• Красивый —  Зеркальная отделка меди великолепна, медные кастрюли достойны восхищения.

Минусы:

• Цена —  Настоящие медные кастрюли имеют впечатляющую цену, поскольку это самый дорогой материал для посуды.
• Требуется особый уход — Медная посуда также требует полировки, так как со временем на меди образуется естественная патина, если за ней не ухаживать.
• Heavy — Чистая медь становится довольно тяжелой — одна средняя сковорода может весить более 3 фунтов.

Мысли шеф-повара Остина:  Это материал для посуды, который вы увидите на кухнях лучших шеф-поваров со всего мира. Мы рекомендуем Mauviel в отношении лучших медных кастрюль и сковородок. Их сковороды имеют соотношение 90% меди и 10% нержавеющей стали. Медь обеспечивает оптимальное распределение тепла и время реакции, а нержавеющая сталь упрощает очистку.

Медь также является самым дорогим материалом для посуды. Если вам нужны преимущества меди без цены, обратите внимание на медные тигли All-Clad. Это сковороды, покрытые нержавеющей сталью, в центре которых есть слой великолепной меди, распределяющей тепло. Они не будут , как , реактивными, как 90% медные кастрюли, но все равно будут отлично работать, быстро нагреваясь и охлаждаясь.

Использовать сковороду или блюдце? Какая посуда мне нужна?

Какие кастрюли необходимы на кухне? На какой сковороде жарить стейк? Как насчет сковороды для ризотто? Мы рассмотрим все основные формы и размеры кухонной посуды, объясним типы сковородок и расскажем, для чего они лучше всего подходят.Ознакомьтесь с Руководством по кухонной посуде Everything Kitchen: типы кастрюль и сковородок, чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Подробнее:

Трава 101: Как выбрать марихуану

Я никогда не умел курить травку. В то время как некоторые удачливые курильщики могут вернуться домой, разжечь жир и насладиться преимуществами древней растительной медицины, всегда есть шанс, что я пролежу без сна всю ночь с колотящимся сердцем, слишком не в себе, чтобы даже следить за эпизодом Боба. Бургеры .Когда кто-то предлагает мне косяк на вечеринке, я спрашиваю: «Он крепкий?» затем примите наименьший возможный удар, чтобы оценить его эффект. Даже тогда мне иногда приходится уходить, потому что кто знает, что я вообще говорил? Мой мозг находится на семисекундной задержке от моего рта, и я так хочу пить и сбит с толку.

В то время как большинство людей уже сдались бы, у меня было достаточно хороших моментов, чтобы продолжать попытки; правильный вид листа делает меня таким холодным, что вы могли бы превратить меня в лед. Кроме того, есть конкретные преимущества: было доказано, что каннабис помогает от всего, от бессонницы до менструальных спазмов и окружающего, свободно плавающего беспокойства, которое в той или иной степени затрагивает всех.В отличие от алкоголя и фармацевтических препаратов, его недостатки невелики, и люди, которым он нравится, действительно получают от него много пользы. Итак, вооружившись новой целеустремленностью, я поговорил с некоторыми экспертами об основных вещах, на которые следует обратить внимание при покупке сырых шишек.

Большая часть каннабиса на рынке, легального или нет, представляет собой индику, сативу или некий гибрид двух видов. «Индика» в просторечии описывается как «на диване», так как обычно она расслабляет и усыпляет, в то время как сатива может быть стимулирующей, творческой и социальной. Гибриды сочетают в себе качества обоих в различных соотношениях. «Если у вас проблемы со сном, вы, вероятно, захотите выкурить индику перед сном», — говорит курьер из Нью-Йорка, которого мы назовем Джо. «Это похоже на то, когда вы чувствуете подъем в своем теле и хотите лечь. Сатива похожа на верх». О многочисленных разновидностях помимо этого (Purple Haze, Green Crack и т. д.) он утверждает: «Я думаю, что это тот же феномен людей, которые любят что-то вроде микропивоварения, IPA или чего-то в этом роде. Меня не слишком волнует, какую травку я курю.Но для кого-то с более конкретными потребностями, может быть, это и хорошо». Когда его настаивают на его любимом сорте на данный момент, он предлагает гибрид под названием «Black Cherry Soda»: «Сонный, но не слишком сонный… приятный на вкус, поднимает настроение». Примерно настолько подробное обещание, на какое только можно надеяться в штате, где травка в основном незаконна.

Конечно, в штатах, где каннабис менее ограничен, вы можете посетить натуропата и зарегистрированного мастера-травника, такого как доктор Лакиша Дженкинс, которая делит свое время между Плезантоном, Калифорния, и Кингстоном, Ямайка, и получить смесь, адаптированную к вашим конкретным потребностям. Она говорит, что разные названия «штаммов» не очень полезны, потому что они недостаточно конкретны. «Очень многое может изменить химический состав или фенотип растений, — говорит она. «На чем мне нравится больше сосредоточиться, так это на профиле каннабиноидов и терпенов».

По меньшей мере 113 различных химических соединений, называемых каннабиноидами, были выделены из растения каннабис, наиболее известными из которых являются ТГК, основное химическое вещество, вызывающее кайф, и КБД, который не считается психоактивным, но становится все более популярным.Количество каждого из них вместе с их соотношением определяет, насколько высоко вы собираетесь подняться. Используя то, что называется каннабиноидным колесом, специалисты находят оптимальный профиль каннабиноидов, чтобы сбалансировать вашу эндоканнабиноидную систему. Хороший врач комплексно примет во внимание ваше психическое и физическое здоровье. Например, если у вас СДВГ, эффекты сативы и индики меняются местами. (Было бы неплохо это узнать. )

Но подождите, что такое «терпены»? По сути, это эфирные масла растения, и в основном они содержатся в крошечных грибовидных кристаллах, которые вы видите на этих сексуальных крупных планах.По словам Дженкинса, они обладают лечебными свойствами, сродни ароматерапии, поэтому разумно понюхать травку перед покупкой. «Вы вдыхаете его почти как пар, — инструктирует она, — и когда вы делаете это, ваше тело сигнализирует вам, основываясь на профиле терпена, что это был бы сорт, который вам нужен, исходя из дефицита, который у вас есть». иметь дело с». Короче говоря: следуйте за своим носом.

Доктор Венди Захарко, доктор медицинских наук, специалист по медицинской марихуане из Аспена, штат Колорадо, соглашается с важностью использования всего растения для достижения максимальной эффективности.«Это похоже на симфонию, — говорит она. «Вам нужен фагот, скрипка, виолончель… все они подходят друг другу, чтобы создать эту прекрасную симфонию, которая усыпляет людей, делает их счастливыми и так далее». По ее словам, когда Big Pharma изолирует всего одно химическое вещество в таблетке, это нарушает этот баланс. «Если вы поместите в организм только ТГК, у него будут неблагоприятные побочные эффекты», — предупреждает она. «Если у вас нет этих других ингредиентов, вы можете получить слишком много, это не делает то, что должно, это просто заставляет людей нервничать.Вам нужны терпены, КБД и другие каннабиноиды, чтобы усилить эффект ТГК.

Говоря о том, чтобы забраться слишком высоко, как лучше всего не тянуть Морин Дауд? «Начинайте с малого и продвигайтесь медленно», — советует доктор Захарко. «Для женщин обычно достаточно 5 мг. Вы можете испаряться, курить, использовать настойки, капли или съедобные продукты… это случайность, потому что мы все разные. Как только вы найдете то, что работает, придерживайтесь этих штаммов». Она рекомендует вам «всегда иметь при себе штамм CBD» на случай, если вам нужно «отказаться» от THC, который вы проглотили.Химические вещества в лимонаде также могут помочь. «Это своего рода приключение, и красота приключения в том, что если вы передозируете, вы не умрете», — говорит она. «Все, что вам нужно, это хороший друг, чтобы сказать: «Выпей свой лимонад». Если вам прямо не нравится ощущение кайфа, КБД и терпены можно купить отдельно.

В отличие от других людей, с которыми я разговаривал, Захарко считает, что различные штаммы являются хорошим ориентиром для более общих видов использования. Для расслабления и сна она рекомендует Hindu Kush (или вообще любой Kush) из-за «усыпляющего эффекта, который вы не запомните, потому что он такой хороший», а также Grand Daddy Purple.У нее меньше личного опыта с сативой, но она отмечает, что ее пациенты любят Blue Dream и различные дымки для «энергии счастья» в дневное время. Она говорит, что штаммы более или менее стандартизированы там, где каннабис является законным, и рекомендует веб-сайт Leafly для тех, кто хочет узнать больше.

Так что, если вы страдаете от хронической боли и потери аппетита, или просто от того, что вы просто человек в этом мире, скорее всего, вам поможет какое-то растительное лекарство. Начните с малого, не будьте героем и помните слова доктора К.Захарко: «Мы так далеко от того, откуда пришли, что люди забывают, что мы — природа, а это действительно важно… Если поместить природу в тело, она знает, что делать».

Все лучшие кастрюли и сковороды, которые мы когда-либо тестировали (2021)

Madura Plus имеет сердцевину из кованого алюминия, что означает эффективное распределение тепла, равномерное приготовление пищи и относительно быстрый нагрев и охлаждение. Он также относительно легкий и удобный в маневрировании. Мы использовали сковороду на наших домашних кухнях более года и обнаружили, что она также долговечна (что может быть проблемой для антипригарных покрытий).

Это, а также его превосходные антипригарные свойства, вероятно, связаны с четырехслойным антипригарным покрытием Duraslide, не содержащим ПФОК. Как и большинство посуды с антипригарным покрытием, она не предназначена для сильного нагрева. Сковорода безопасна только для духовки до 300 ° F, и очень важно не перегревать ее, так как это разрушит антипригарное покрытие.

Сковорода Zwilling Madura Plus с антипригарным покрытием

Керамическая посуда с антипригарным покрытием

Как правило, мы не рекомендуем керамическую посуду, но если вас беспокоят проблемы со здоровьем, связанные с использованием сковород с антипригарным покрытием, мы рекомендуем GreenPan Paris Pro.

Сковорода изготовлена ​​из твердого анодированного алюминия, что обеспечивает равномерное распределение тепла и имеет керамическое антипригарное покрытие Thermolon Minerals. Он устойчив к царапинам, совместим с индукционными варочными панелями и безопасен для использования в духовке при более высоких температурах, чем Zwilling Madura (600°F). Если вы собираетесь перенести сковороду с антипригарным покрытием с плиты в духовку для таких блюд, как запеченные яйца, это огромный аргумент в пользу продажи.

Керамическая сковорода GreenPan Paris с антипригарным покрытием

Голландская печь для тушения супов и жарки цыплят

Эта тяжелая эмалированная чугунная кастрюля с широкой крышкой может делать практически все: печь хлеб, варить супы на медленном огне или жарить картофельные чипсы. чтобы назвать только несколько.Конечно, большинство голландских печей недешевы, но если вы выберете правильную, вы получите кухонное оборудование, которое можно будет передать своим внукам.

Чтобы найти лучшую жаровню, мы протестировали модели 11 брендов. Нашим победителем стал дорогой Le Creuset, который стоит каждой копейки, но нам также понравился этот экономичный вариант от Lodge.

В наших тестах мы приготовили овощное и мясное рагу, что позволило нам проверить возможности жаровни от плиты до духовки. В тесте на плите Le Creuset показал хорошее обжаривание мяса и равномерную карамелизацию овощей для тушеного мяса.Наше рагу вышло из теста в духовке с идеальным количеством испарений. Светлое эмалированное дно кастрюли позволяет повару легко контролировать степень подрумянивания. Кухня Epi Test использует голландские печи Le Creuset, поэтому мы знаем, что они очень хорошо выдерживают длительное время.

Круглая жаровня Le Creuset

Жаровня Le Creuset, безе

Если вы ищете менее дорогую жаровню, выбирайте Lodge. Как и Le Creuset, он имеет дно из светлой эмали.Он очень хорошо переходит от обжаривания на плите к тушению в духовке и стоит очень разумные 60 долларов на момент написания. Его наклонные стороны даже дают преимущество перед Le Creuset; они предотвращают застревание и пригорание пищи в углах кастрюли и облегчают перемешивание (однако они приводят к немного большему испарению при тушении). Эта голландская печь немного тяжелее и сложнее в управлении, чем Le Creuset, и она не будет такой долговечной, как главный претендент, но это отличный бюджетный вариант для начинающей кухни.

Прочитайте наш полный обзор лучших голландских печей.

Сковорода из нержавеющей стали, в которую стоит инвестировать

Выбор лучшей сковороды из нержавеющей стали зависит от качества конструкции. А за качественным строительством обращаемся в All-Clad. Компания известна своей трехслойной посудой из нержавеющей стали, и она полностью соответствует шумихе. Эта сковорода год за годом выигрывает наш тест на сотейники из нержавеющей стали.

Как правильно выбрать кастрюлю или сковороду для работы

Выбор подходящей посуды для вашего блюда — это самое важное, что вы делаете перед тем, как включить плиту.Вот четыре ключевых момента, которые следует учитывать перед тем, как начать готовить.

Как правильно выбрать кастрюлю или сковороду для работы. (Фото iStock.)

Выбор подходящей посуды для вашего блюда — это самое важное, что вы делаете перед тем, как включить плиту. Даже у самых красивых и вкусных ингредиентов нет шансов, если они приготовлены неправильно. Выбор правильной посуды может значительно улучшить даже самые повседневные блюда. Вот четыре вещи, о которых нужно помнить, прежде чем приступить к приготовлению еды:

1.Весы
Взгляните на свой рецепт и оцените общий объем ингредиентов. Если у вас есть рецепт, который требует 8 чашек нарезанных грибов, скорее всего, вам понадобится большая посуда. Это может показаться очевидным, но как только вы начали готовить и нагрелись как в кастрюле, так и в ингредиентах, перенос на другую сковороду становится утомительным и пагубным для результата вашей еды. В качестве альтернативы, приготовление одной куриной грудки на 12-дюймовой сковороде столь же неэффективно.Тепло + посуда + ингредиенты = готовка. Жар + посуда + отсутствие ингредиентов = дым и горение. (Излишнее пространство на вашей сковороде приводит к пригоранию масла и сильному забрызгиванию варочной панели.)

Чтобы продемонстрировать важность масштабирования вашего рецепта на вашу сковороду, я провел небольшой эксперимент:

Я добавил 1 чашку воды в 12-дюймовую кастрюлю и 1 чашку воды в 6-дюймовую кастрюлю. Поместите их обоих на сильный огонь, чтобы они закипели. 12-дюймовой кастрюле потребовалось 3 минуты и 5 секунд, чтобы закипеть.6-дюймовой кастрюле потребовалось 5 минут и 42 секунды, чтобы закипеть. Большая, но понятная разница. Более важным было время, необходимое для испарения воды. В большей кастрюле вода выкипела за 7 минут и 43 секунды, тогда как в меньшей кастрюле это заняло 29 минут и 18 секунд! Если вы готовите соус, который нужно уменьшить, или суп, который нужно варить на медленном огне, это существенная разница.

2. Палка
Для изготовления сковород с палками используются различные материалы, такие как нержавеющая сталь, медь и чугун.С другой стороны, сковороды с антипригарным покрытием представляют собой металлическую сковороду с поверхностным покрытием, предотвращающим прилипание чего-либо к ней, что делает ее более удобной в использовании. Когда это возможно, я выбираю кастрюли с палочками из-за желания создать вкус. Сковороды с коэффициентом прилипания сохраняют кусочки пищи и аромат во время приготовления. Они также необходимы для подрумянивания мяса, тушеных блюд и, самое главное, блюд с соусами. Именно те ароматные кусочки, которые прилипают к сковороде (плюс деглазирование), имеют решающее значение для соуса на сковороде.Итак, когда полезно использовать сковороду с антипригарным покрытием? Я использую его каждый раз, когда готовлю яйца, нежную рыбу, молодой шпинат (или другую нежную зелень), морские гребешки (тссс, я краснею), а также куриные грудки с кожей, когда мне нужно, чтобы кожа оставалась целой.

3. Форма
Мы уже обсуждали форму с точки зрения масштаба, но форма сковороды может повлиять на результат вашего блюда и другими способами. Глубина кастрюли или высота стенок определяют, как быстро все испарится.Поэтому, если вы варите суп и хотите, чтобы он получился вкуснее (долгое время кипите без быстрого испарения), вам понадобится кастрюля с очень высокими стенками. То же самое относится к рису или макаронам, где вам нужно быстро закипеть, чтобы сварить крахмал без испарения воды. Кастрюля с более низким бортиком идеальна для соусов, в которых вы хотите уменьшить их количество.

4. Успех
Вероятно, самый важный из всех. Наша коллекция горшков похожа на наш шкаф, мы знаем, что работает, а что нет.Познакомьтесь со своими кастрюлями и сковородками и используйте те из них, которые отличаются лучшим качеством и лучшими показателями успеха. Избавьтесь от сковородок, которые вас подводят — это может показаться расточительным, но они станут концом вашей тяжелой работы и хороших ингредиентов.

Первоначально опубликовано 28 апреля 2015 г. 

Сопутствующее
Отличное кухонное оборудование: лучший противень для выпечки
10 способов готовить без беспорядка
Как правильно выбрать противень для приготовления пищи и выпечки

Обновление

10 основных кастрюль и сковородок для начинающих поваров

Вы хотите обновить свою посуду или просто не знаете, с чего начать? Вам действительно нужна чугунная сковорода или дорогая голландская духовка Le Creuset? Я знаю, что покупка кухонной посуды тоже может быть ошеломляющей и дорогой.На самом деле, я все еще нахожусь в процессе модернизации своих кастрюль и сковородок по частям! Если вам нужен совет шеф-повара о том, что вам действительно нужно, я разбиваю его вместе с объяснениями того, что искать в этом видео: 10 основных кастрюль и сковородок для начинающих поваров

Я возвращаюсь к истокам, чтобы вы могли перестать тратить деньги на кастрюли и сковородки, которые изнашиваются или вы никогда не будете использовать. Особенно, если вы похожи на меня, и место в шкафу на вашей кухне является ценной недвижимостью, вот предметы, которые вам действительно нужны, чтобы активизировать вашу кулинарную игру.

1. 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием (моя рекомендация)

Со сковородой с антипригарным покрытием вам потребуется меньше жира и меньше времени на уборку. Я называю это своей «кастрюлей на каждый день». Эту сковороду я порекомендовала своей подруге после того, как она сказала, что устала от прилипания яиц, и теперь она ей тоже нравится. Это моя проверенная и надежная сковорода, которую я использую ежедневно и почти для каждого приема пищи! За ним легко ухаживать, он еще не поцарапался и не застрял на мне. Чтобы сохранить покрытие, не используйте металлическую посуду и не мойте ее в посудомоечной машине.

Некоторые из вас могут быть обеспокоены тем, что сковороды с антипригарным покрытием покрыты токсичными химическими веществами. Однако в наши дни большинство компаний должны пройти строгие испытания и стандарты, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что что-то опасное покроется вашими сковородками и попадет в вашу еду. Состав покрытия, качество его нанесения и количество нанесенных слоев влияют на характеристики и долговечность.

Несмотря на то, что существует множество дорогих сковород с антипригарным покрытием, это не стоит вложений, потому что со временем, независимо от того, насколько хороша сковорода с антипригарным покрытием, она изнашивается и в конечном итоге ее необходимо заменить.Эта OXO Good Grips антипригарная 12-дюймовая открытая сковорода доступна по цене, легка, прочна и надежна. Вероятно, это будет единственная сковорода, которую вы берете каждый день.

Универсальная крышка (моя рекомендация)

Также рекомендую приобрести универсальную крышку, тем более, что в комплекте со сковородой ОХО ее нет. Универсальная крышка экономит место и подходит для кастрюль и сковород любого размера от 7 до 12 дюймов. Подходит даже для чугунных сковородок! Эта универсальная крышка Modern Innovations изготовлена ​​из стекла и прочной нержавеющей стали и имеет отверстие для выпуска пара. Его также можно мыть в посудомоечной машине. Больше не нужно возиться с тоннами крышек!

2. Чугунная сковорода (+ силиконовый держатель ручки) (моя рекомендация)

Да, вам нужна чугунная сковорода. У меня был разговор с подругой, которая сказала, что держит свой в гараже, потому что не знает, как им пользоваться и как правильно его чистить. Это меня очень огорчает, потому что это одна из моих самых универсальных сковородок! Вы увидите, как я использую свою 12-дюймовую чугунную сковороду с приправами Lodge Logic с силиконовой ручкой-держателем для приготовления Skillet Apple Crisp , Homemade Skillet Pizza, Skillet Nachos, и Bulgogi. И если вам нужна помощь с его чисткой, не волнуйтесь, мой питомец, потому что у меня тоже есть это видео!

Чугунная сковорода хорошо и долго сохраняет тепло. Вот почему это здорово для перехода от плиты к духовке и к столешнице. Я люблю подавать еду прямо из нее, потому что она помогает поддерживать температуру еды на протяжении всего приема пищи! Просто убедитесь, что у вас есть силиконовый держатель ручки , чтобы вы могли защитить себя и своих гостей.

В настоящее время у меня есть 12-дюймовая сковорода, потому что я считаю, что ее размер удобен для хранения стейков и цыплят с маслом, но в конечном итоге я инвестирую в Lodge Logic 10,25-дюймовую чугунную сковороду , потому что для некоторых рецептов требуются определенные размеры. из чугунных сковородок.
>
Чугунная сковорода близка к идеальной кастрюле, потому что она универсальна и очень доступна. Вы даже можете использовать его на гриле или у костра! Это может длиться всю жизнь и с возрастом становится только лучше!

3.Противни с бортиками (половина противней) (моя рекомендация)

+ Решетка для охлаждения/выпекания (мои рекомендации)

Если вы соедините противень с бортиками и решетку для выпечки, вы получите непревзойденную пару мощности. Как только вы приобретете противень с бортиками, вы обнаружите, что будете использовать его несколько раз в неделю. Ищите кастрюли размером 18 на 13 дюймов с 1-дюймовым ободом по всему периметру, которые часто называют кастрюлями с половинным листом. Я использую мой для приготовления, выпечки, охлаждения, намазывания, сбора капель при жарке во фритюре и запекания.Эти Nordic Ware противни для выпечки с половинным бортиком прочны и выдерживают высокие температуры, поэтому они не скручиваются и не деформируются в духовке.

А эта решетка для выпечки Chef Chef идеально подходит для половинных противней. Они также устойчивы к деформации и раскачиванию в духовке. Используйте их для охлаждения выпечки, например, при приготовлении Сытного печенья с шоколадной крошкой , глазирования тортов или идеального приготовления бекона. Эти двое вместе — настоящие рабочие лошадки на кухне.

4. Сковорода из нержавеющей стали с крышкой (моя рекомендация)

Эта 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали незаменима, если вы хотите обжарить мясо, чтобы получились хрустящие кусочки, которые используются для приготовления соусов. Расклешенные неглубокие стенки способствуют быстрому испарению влаги, поэтому пища будет подгорать, а не париться, а соусы на сковороде быстро испаряются. Он работает как чугун, но легче и его легче чистить. Его можно мыть в посудомоечной машине, но я все же предпочитаю мыть его вручную.Используйте его, особенно если вы хотите подрумянить мясо, а затем приготовить соус для сковороды. Вот почему мне нравится использовать его для приготовления таких блюд, как мой Steak and Scallion Stir Fry.

Начинающему повару поначалу может быть неудобно пользоваться, потому что пища имеет тенденцию прилипать, если вы к ней не привыкли. Просто убедитесь, что ваша сковорода достаточно нагрета, прежде чем добавлять продукты, и переворачивайте только тогда, когда продукты естественным образом отделяются от сковороды. Эта 12-дюймовая сковорода из нержавеющей стали All-Clad с крышкой обеспечивает наилучшую теплопроводность, поскольку вся сковорода состоит из трех или более слоев металла и не имеет отдельного диска на дне.Ищите удобную, безопасную для духовки ручку, чтобы вы могли использовать ее как в духовке, так и под жаровней.

5. Сотейник с прямыми стенками (моя рекомендация)

Эта сковорода отлично подходит для жарки, перемешивания пасты, тушения и приготовления блюд в одной кастрюле. Ищите материал, который быстро нагревается и сохраняет равномерно тепло, например, этот трехслойный сотейник All-Clad из нержавеющей стали объемом 3 четверти . Сковорода должна быть жаростойкой, с ручкой «вспомогательная петля», которая позволяет вам вносить ее внутрь. и из духовки легко.Он должен удобно лежать в руке и иметь увесистую плотно прилегающую крышку.

Мне лично владеют CUISINART MULTICLAD PRO Нержавеющей 3 1/2 кварты Saute Pro на Helper и крышка и используйте его для приготовления еды в одно горшках, как мой Dakgalbi.

Несмотря на свое название, эти широкие плоскодонные сковороды с высокими Г-образными бортиками не лучший выбор для обжаривания и тушения. Для этого предпочтительна сковорода из нержавеющей стали из-за ее низких наклонных стенок. Эти сотейники с прямыми стенками идеально подходят для тушения или приготовления блюд, требующих подрумянивания перед добавлением жидкости и медленного кипения. Высокие стенки предотвращают разбрызгивание во время перемешивания и облегчают перенос кастрюли с плиты в духовку.

6. Кастрюли

4-квартовый (моя рекомендация)

2 1/2 Qt с антипригарным покрытием (моя рекомендация)

Как-то странно, что эти кастрюли называются «сковородками», но на каждой кухне должно быть две кастрюли; один емкостью 4 литра, а другой емкостью 2 литра, который также не допускает пригорания.Традиционная 4-литровая кастрюля имеет высокие прямые стенки, которые предотвращают быструю потерю влаги, а это именно то, что вам нужно при приготовлении на пару, бланшировании, приготовлении соусов или супов.

Вы также можете использовать его для приготовления десертов, например, для взбивания сливок или лимонного крема. Стенки должны быть такой же толщины, как и дно, для равномерного распределения тепла, поэтому я рекомендую 4-квартовую кастрюлю All-Clad из нержавеющей стали с крышкой , но мне также нравится 4-квартовая кастрюля Cuisinart MultiClad Unlimited . для более бюджетной версии.

Небольшая кастрюля с антипригарным покрытием удобна для приготовления пищи, которая легко пригорает, и для разогрева остатков пищи. Эта неглубокая кастрюля Calphalon Contemporary с антипригарным покрытием на 2 1/2 л с крышкой станет вашей повседневной кастрюлей для приготовления и разогрева густых блюд, таких как картофельное пюре или Кукурузная похлебка, , где вы хотите убедиться, что они выиграли не прилипайте к горшку.

7. Бак для запасов (моя рекомендация)

Эта кастрюля предназначена для приготовления больших порций.В нем достаточно воды, чтобы сварить до 2 фунтов макарон, поэтому вам не нужно готовить макароны партиями, когда вы кормите толпу. Он также хорош для приготовления супов, чили и бульонов. Ищите тяжелую кастрюлю, у которой стенки и дно кастрюли не слишком тонкие, например, 12-квартовую кастрюлю All-Clad из нержавеющей стали .  Вы также можете выбрать 12-квартовую кастрюлю для бульона из нержавеющей стали Cuisinart Chef’s Classic по более доступной цене.

12-литровая кастрюля — самый удобный размер.Ищите кастрюли высокие и узкие, а не широкие. Ручки должны быть прочными, чтобы выдерживать подъем тяжестей. Более толстое дно означает, что оно может лучше предотвратить пригорание и подгорание.

Даже если хорошая кастрюля может стоить дорого, на большинстве домашних кухонь есть место только для одной большой кастрюли, поэтому она должна справляться с множеством больших задач. Получение крепкого надежного стоит вложений.

8. Жаровня (мои рекомендации)

Сковороды для жарки отлично подходят для приготовления больших кусков мяса, таких как целая индейка или курица, свиная корейка или грудинка.Бока сковороды достаточно низкие, чтобы мясо могло подрумяниться, но в то же время оно могло собрать все ароматные кулинарные соки. Размер жаровни позволяет жарить мясо и овощи вместе, а затем ее можно переносить на плиту для приготовления соуса и подливки. Современная сковорода из нержавеющей стали Calphalon с подставкой прочная и надежная, с тяжелым дном. Этот также хорош для приготовления соусов.

Эта профессиональная жесткая анодированная жаровня Calphalon с антипригарной решеткой  — менее дорогая версия, которую легче чистить.Тем не менее, выбирайте модели без антипригарного покрытия, если вы предпочитаете готовить соусы.

№

Найдите размер, подходящий для вашей духовки (обычно это сковорода размером 16 на 13 дюймов), с ручками на заклепках, за которые легко держаться. Чем больше, тем лучше, но сковорода должна соответствовать примерно 2 дюймам зазора со всех сторон. Если вы планируете ставить его на плиту, убедитесь, что сковорода огнеупорна.

Вы также можете снять решетку и использовать только противень для выпечки больших партий лазаньи или запеканки. Так что вам не нужно ждать, чтобы использовать эту сковороду только один раз в год на День Благодарения!

9.Голландская печь (моя рекомендация)

Да, вам нужен этот дорогой Le Creuset! Я тоже всегда говорю об этом своим друзьям. Это изменит вашу кулинарную игру. Эта увесистая кастрюля — лучший выбор для приготовления супов и тушеных блюд, но она также идеальна для тушения, медленного приготовления, приготовления на пару, бланширования и жарки во фритюре! Он предназначен для использования как в духовке, так и на плите и отлично сохраняет тепло. Я обычно использую мой для блюд, которые требуют медленного и медленного приготовления в духовке. Если вы собираетесь приобрести только одну жаровню, я рекомендую круглую жаровню Le Creuset объемом 7 1/4 кварт. Он больше, чем тот, что есть у меня лично, но я бы хотел, чтобы у меня был такой, потому что иногда мне хочется приготовить большие порции или большие куски мяса.

Мне нравится использовать голландскую духовку всякий раз, когда я готовлю жареную курицу по-корейски , жареные равиоли или весеннюю пасту карбонара.

По многим причинам Le Creuset неизменно выходит на первое место по качеству и долговечности, но если он слишком богат для вашей крови, вы можете выбрать Cuisinart 7 Qt. Круглая кастрюля с крышкой или 6-квартовая эмалированная голландская печь Lodge , которая также имеет отличные отзывы.

То, что вам нужно, это увесистая кастрюля с петлевыми ручками и плотно закрывающейся крышкой. Вы хотите, чтобы он был сделан из эмалированного чугуна, чтобы его было легче использовать и чистить. Ищите светлые внутренние части, чтобы вы могли легко проверить правильное подрумянивание и предотвратить подгорание. Бока и дно должны быть толстыми, чтобы удерживать и равномерно распределять тепло. Крышки должны быть плотно прилегающими и достаточно тяжелыми, чтобы не стучать, когда содержимое кастрюли кипит.Ручки и ручка крышки должны быть прочными и жаропрочными.

10. Сковорода-гриль (моя рекомендация)

Panini Press (моя рекомендация)

Двусторонняя сковорода-гриль (мои рекомендации)

Сковорода-гриль предназначена для использования на плите и имеет выступы, похожие на решетки гриля. Хотя она не может точно воспроизвести вкус открытого огня, рифленая сковорода-гриль действительно оставляет вкусные следы от гриля на еде, а также позволяет жиру стечь.Когда вы не можете разжечь гриль на улице, удобно иметь гриль на плите, чтобы приготовить курицу, овощи и шашлыки! Я даже использую свой, чтобы поджарить хлеб. Ищите сковороды-гриль из чугуна, потому что они хорошо проводят тепло и равномерно готовят пищу. У меня есть сковорода-гриль Le Creuset Square , которую я хорошо использую в течение многих лет, чтобы жарить такие вещи, как мои хот-доги Banh Mi .

Но из-за цены я рекомендую сковороду-гриль Lodge Square . Вы действительно не ошибетесь, выбрав чугунную сковороду от Lodge.

Когда у вас есть сковорода-гриль Lodge, возьмите Lodge Ribbed Panini Press . Он идеально подходит для сковороды-гриль. Используйте его, чтобы приготовить панини, бекон или курицу-гриль… в общем, все, что вам нужно, чтобы утяжелить сковороду. Сам пресс отлично удерживает тепло и даже нагревается, и он поставляется выдержанным.

Чтобы приготовить гриль для толпы, выберите сковороду, которая подходит для двух конфорок, например, Двусторонний гриль / сковорода Lodge Logic.  Также имеется двусторонняя сковорода! Ищите сковороды для гриля с выступами высотой от 4 до 5,5 мм, потому что они оставляют наилучшие следы от гриля. Чугунные сковороды обычно имеют самые высокие выступы, и это еще одна причина, по которой их обычно предпочитают.

Надеюсь, эта разбивка основных кастрюль и сковородок была вам полезна. Как я уже упоминал, у меня нет всех перечисленных предметов, но я постепенно обновляю свою личную коллекцию посуды и постараюсь в ближайшее время получить их по частям.Кстати, эти продукты являются партнерскими ссылками, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы в конечном итоге покупаете эти продукты без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я буду рад ответить на любые ваши вопросы об этих продуктах.

Если вы хотите обновить свой кухонный инвентарь или набор ножей, ознакомьтесь с 10 основными кухонными принадлежностями для начинающих поваров и 10 кухонными принадлежностями, которые облегчат приготовление пищи и Полное руководство по ножам для домашнего повара.

Как выбрать кастрюли и сковородки

Как выбрать кастрюли и сковороды

При выборе

кастрюль и сковородок необходимо учитывать две вещи:

1. Проводимость – важным аспектом выбора кастрюль и сковородок является то, насколько хорошо они проводят тепло.Равномерное распределение тепла по всей поверхности важно для того, насколько хорошо кастрюли и сковородки будут работать.
2. Сохранение тепла – способность материала удерживать тепло и передавать его пище.

Материал поддона:

Ниже приведены несколько металлов, которые обычно используются для изготовления кастрюль и сковородок. Затем мы быстро дадим вам краткое изложение самых больших плюсов и минусов каждого типа.

Нержавеющая сталь : Нержавеющая сталь менее подходит для изготовления кастрюль и сковородок, поскольку она плохо проводит тепло.Общая проблема с этим выбором кастрюль и сковородок заключается в том, что со временем на них появляются горячие и холодные точки, которые связаны с вашими конфорками, что приводит к неравномерному приготовлению ваших блюд. С другой стороны, кастрюли и сковороды из нержавеющей стали легко чистить (они не ржавеют и их можно поцарапать), и их трудно повредить, даже если с ними очень плохо обращаются.

Алюминий : Алюминий является одним из лучших металлов по теплопроводности, но он совсем не очень хорошо удерживает это тепло. Он может выдерживать высокую температуру, но поскольку он не очень плотный, он не может удерживать тепло.Сковороды, изготовленные из алюминия, также легко обесцвечиваются и на них появляются ямки из-за использования кислых продуктов.

Анодированный алюминий : Эти сковороды имеют поверхность, обработанную как керамическую. Они довольно близки к антипригарным на поверхности и устойчивы к кислотам и пятнам. Хорошая сковорода из этой категории прослужит долго. Анодированные сковороды предназначены только для использования при низкой температуре, поскольку они не могут выдерживать высокую температуру и обычно используются для длительного приготовления пищи.

Трехслойные : Трехслойные кастрюли (иногда называемые ламинированными) состоят из двух слоев нержавеющей стали с алюминиевым слоем посередине (слоем называется слой металла, когда речь идет о кастрюлях и сковородах).Этот выбор кастрюли является лучшим из обоих миров, обеспечивая высокую проводимость алюминия, заключенного в высокую плотность нержавеющей стали, чтобы обеспечить сохранение тепла. Обычно это лучший выбор для большинства нужд домашней кухни, хотя они немного дороже, чем одинарные металлические кастрюли.

Есть также 5-слойные, 7-слойные и, возможно, многие другие количества слоев, если вы будете искать достаточно далеко, доступны кастрюли и сковороды. Важна общая толщина конечного материала, а не фактическое количество задействованных слоев, особенно потому, что некоторые маркетинговые попытки даже считают связующие слои фактическим слоем.

Медь : Медь обеспечивает наилучшую проводимость и лучшее удерживание, но также является самой дорогой посудой. Обычно их можно увидеть только на самых богатых кухнях, но если вы любите готовить и можете себе это позволить, то можно поискать кастрюли либо с медным дном, либо со слоем меди. Примером может служить серия All-Clad 5D.

С антипригарным покрытием : Сковороды с антипригарным покрытием хорошо подходят для приготовления определенных блюд, например яиц. Обычно рекомендуется, чтобы на кухне была хотя бы одна сковорода с антипригарным покрытием меньшего размера для приготовления таких вещей, как яичница и омлет. Раньше эти сковороды были очень плохим выбором, потому что покрытие либо отслаивалось от продуктов, либо выделяло неприятные испарения, но новые поверхности долговечны и безопасны, если вы не используете в своих сковородах острые металлические приборы или ножи, что вам действительно нужно. не должен с любым типом кастрюли. Для этого типа сковороды предпочтительнее использовать силиконовую посуду. Выберите здесь самое новое и лучшее качество, чтобы сковорода прослужила долго и оставалась безопасной в использовании.

Чугун : Чугунные сковороды обеспечивают наилучшее сохранение тепла, а также имеют хорошую теплопроводность, потому что они очень толстые.Эти сковороды не остывают, когда вы добавляете продукты, а это означает, что они отлично подходят для жарки, поскольку в пищу попадает меньше масла. Эта сковорода также легко переходит от плиты к духовке (и, кстати, у нее нет швов, которые могли бы развалиться). Эта сковорода очень прочная и со временем становится только лучше! Однако для правильного обслуживания требуется небольшая работа.

В хорошо укомплектованной кухне обычно есть предметы, сделанные из каждой из вышеперечисленных категорий (ну, может быть, не из меди). Вероятно, у вас есть сковорода из анодированного алюминия (с Le Creuset, которая является лучшим вариантом в этой категории) для тушеных блюд и других рецептов медленного приготовления.У вас есть антипригарное покрытие для всех ваших яичных рецептов. Ваши другие кастрюли и сковороды, вероятно, либо из нержавеющей стали, либо из алюминия, либо из трех слоев. И, если повезет, от бабушки досталась чугунная сковорода.

КАКОЙ ЛУЧШИЙ ГОРШОК ДЛЯ РАСТЕНИЙ? (И как выбрать идеальный горшок для вашего растения)

Какой горшок лучше всего выбрать? Это вопрос, который задает каждый новый родитель растений. Есть много вариантов, и иногда ваш выбор контейнера может повлиять на здоровье вашего растения. Итак, важно немного знать о различных типах горшков для растений.

В этой статье мы рассмотрим наиболее распространенные типы горшков, плюсы и минусы каждого из них, чтобы вы могли выбрать лучший горшок для своего растения.

Зачем мне новый горшок?

Прежде чем мы углубимся в покупку марихуаны, давайте посмотрим, почему вы вообще будете искать новую марихуану.

Во-первых, если вы не покупаете композицию, растения обычно продаются в тонком пластиковом горшке. Излишне говорить, что это не самый привлекательный способ демонстрации вашего растения.Вы, вероятно, захотите что-то более декоративное.

Во-вторых, независимо от того, куплено ли ваше растение недавно или уже давно, если оно переросло текущий контейнер, вам понадобится новый горшок.

Как узнать, что пора пересаживать? Ну, есть пара вещей, которые нужно искать.

• корни явно вырастают из нижней или верхней части текущего горшка, то это признак того, что растению, вероятно, нужно немного больше места.
• растение явно непропорционально велико по сравнению с его контейнером, у него нет площади для роста, возможно, пришло время для большего дома.
• почва выглядит немного грубой – уровень значительно снизился, она кажется сухой и затвердевшей, или вода течет прямо через горшок, не пропитывая почву, это указывает на то, что ваша почва ухудшилась. В этом случае, если растение не переросло свой текущий горшок, вы можете просто пересадить его в свежий грунт в тот же контейнер. В противном случае, если он перерос свой контейнер, ему понадобится новый горшок.

Всегда помните, что пересадка может быть травмирующим событием для растения, поэтому лучше делать это только в случае необходимости.Если вам нужна дополнительная информация о пересадке растения, ознакомьтесь с этой статьей от ProFlowers.

ПОКУПКА ДЛЯ РАСТЕНИЙ

Контейнеры и варианты дизайна практически безграничны. Однако, помня об этих нескольких вещах, вы поможете сузить свой выбор.

• размер вашего растения и его текущий горшок
• место, где будет находиться ваше растение
• ваш бюджет
• ваш внешний вид

Давайте немного разберем их.

РАЗМЕР:

Когда дело доходит до размера, первое, что вам нужно сделать, это взглянуть на текущий контейнер вашего завода. Существует распространенный миф, что чем больше горшок, тем крупнее вырастет растение. Это неправда, особенно если речь идет о комнатных растениях.

При помещении в слишком большой горшок корням трудно достаточно быстро набирать воду. Это означает, что окружающая почва может оставаться слишком влажной слишком долго. Кроме того, слишком большой горшок и ваше растение может тратить энергию на развитие корневой системы, а не на рост.

С другой стороны, вам не нужен слишком маленький контейнер, иначе ваше растение быстро перерастет горшок или привяжется к корням.

Взгляните на мои нефритовые растения. Как видите, трое маленьких парней в огромном зеленом горшке растут не такими темпами, как остальные. Этот горшок действительно слишком велик для этих нефритовых черенков, поэтому им потребуется больше времени, чтобы вырасти.

На данный момент я не собираюсь пересаживать, потому что мой нефрит пережил трудный период, когда мне пришлось взять черенки и выбросить исходное растение. Так что эти ребята уже достаточно натерпелись. Но в будущем они попадут в новый, меньший по размеру горшок.

Что касается комнатных растений, то, если растению слишком тесно в текущем горшке, вам нужно увеличить горшок на один размер, максимум на два размера. Другими словами, если его текущий банк составляет 4 дюйма (измеряемый от отверстия горшка), и вы видите, что там тесно, то ищите банк размером 5 дюймов.

Уличные растения немного отличаются. Для горшечных многолетников и вечнозеленых растений вам нужно подумать о более долгосрочной перспективе, выбрав размер с глубиной, которая позволит обеспечить рост корней в течение нескольких лет.В моем посте о контейнерном садоводстве более подробно рассматриваются горшки и типы растений для выращивания на открытом воздухе.

РАСПОЛОЖЕНИЕ:

Местоположение особенно важно при посадке на открытом воздухе, так как влияние погодных условий будет играть роль в выборе размера и типа горшка. Например, если в районе сильно дует ветер, высокий узкий горшок может не обеспечить достаточную устойчивость и не будет лучшим выбором для горшка.

В помещении погода, очевидно, не вызывает беспокойства, хотя, если ваше растение будет сидеть у окна с сильным воздействием солнца, теплопередача и обесцвечивание могут сыграть свою роль.

Независимо от того, находитесь ли вы в помещении или на открытом воздухе, вы захотите подумать о весе вашего горшка, когда он будет заполнен влажной почвой. Если вы планируете перевезти растение, вам нужно либо выбрать горшок, который не будет слишком тяжелым, либо использовать мобильную тележку для растений.

БЮДЖЕТ:

Кастрюли бывают не только разных размеров и конструкций, но и в широком диапазоне цен – от нескольких долларов до нескольких сотен долларов. Как вы, наверное, догадались, чем больше горшок, тем выше цена, но материал и дизайн также влияют на стоимость.

ЭСТЕТИЧЕСКИЙ:

Наконец, обратите внимание на форму, цвет и дизайн горшка. Это приятно для глаз? Соответствует ли он общей схеме вашего сада или декору вашего дома? Или это будет выделяться, как больной палец? Опять же, вес и мобильность будут иметь значение, если вы регулярно меняете внешний вид своего сада или домашнего декора.

КАКОЙ ЛУЧШИЙ ГОРШОК ДЛЯ РАСТЕНИЙ – ВЗГЛЯД НА ПЛЮСЫ И ПРОТИВ

Быстрый осмотр садового центра дает вам представление о количестве доступных вариантов кашпо.Имейте в виду, что вам нужно будет рассмотреть не только дизайн, но и материал, из которого сделан горшок.

Пористые материалы более «дышащие», что означает, что влага и воздух могут проходить через них более свободно. Из-за этого лишняя вода уходит легче, что помогает удерживать почву от переувлажнения. Однако это также означает более частый полив.

С другой стороны, некоторые материалы тяжелее и могут увеличить вес горшка.Более того, некоторые материалы могут выщелачивать химические вещества в почву — об этом следует помнить, если вы сажаете съедобные растения.

Вне зависимости от материала вам понадобится горшок с дренажными отверстиями. Это особенно важно, когда вы говорите о уличных горшках. Вы не можете контролировать количество осадков, поэтому растение, стоящее на открытом воздухе без дренажа, может легко заболачиваться. Я видел, как это произошло.

Дренаж так же важен для комнатных растений, особенно для новых владельцев растений или тех, у кого в прошлом был чрезмерный полив.Если вы найдете горшок, который вам нравится, в котором нет дренажа, лучше всего либо просверлить отверстие в дне самостоятельно, либо пересадить растение в два горшка. Другими словами, поместите внутрь декоративного горшка менее привлекательный горшок с дренажными отверстиями .

Имея все это в виду, давайте рассмотрим некоторые типы горшков, их плюсы и минусы.

TERRA COTTA

Наверное, всем знакомы классические терракотовые горшки. Терракота, которая может быть глазурованной или неглазурованной, очень популярна, и вы найдете ее в различных оттенках, формах и размерах.

Плюсы:

• является пористым, поэтому он отлично подходит для растений, которые любят сухие ноги, таких как суккуленты, или для тех, кто склонен к переувлажнению. Следует отметить, что глазурованный терракотовый , а не пористый. (терракотовые блюдца должны быть покрыты глазурью, чтобы вода не просачивалась на мебель)
• очень легко красить или декорировать. Итак, если у вас есть сердце художника или вы хотите попробовать свои дизайнерские навыки, это отличный материал для работы.
• цвета, как правило, нейтральны и хорошо сочетаются с любым растением.

Минусы:

• вам может потребоваться чаще поливать, особенно если вы находитесь на солнечном месте.
• хрупкий и может сломаться при падении.
• может треснуть при сильном морозе и низких температурах.

ПЛАСТИК

Пластик — отличный универсальный вариант. Если вы планируете поместить свой горшок в кашпо (декоративный горшок без дренажных отверстий), то пластиковый горшок, вероятно, лучший выбор для растений.

Плюсы:

• экономичный, это один из самых дешевых горшков для растений.
• поставляется в различных цветах, формах и размерах.
• имеет малый вес, поэтому отлично подходит для подвесных корзин, перил балкона и настенных полок.
• вряд ли сломается при падении.
• задерживает воду, поэтому требуется меньше полива.

Минусы:

• цвета могут выгореть на солнце.
• Задержка воды может быть палкой о двух концах.Даже если вам нужно меньше поливать, почва может стать слишком насыщенной, если в горшке нет дренажа или если вы склонны к переувлажнению.
• не такой экологически чистый.

КЕРАМИЧЕСКИЕ

Керамические горшки предлагают широкий выбор вариантов, от простых однотонных до сосудов со сложным дизайном и текстурой.

Плюсы:

• — хороший прочный материал, который идеально подходит для растений с тяжелым верхом.
• хорошо держится в ветреных местах.
• поставляется в различных дизайнах, формах и цветах.

Минусы:

• могут быть довольно тяжелыми, особенно большие кастрюли.
• может быть дорогим.
• существует вероятность поломки при падении или опрокидывании.

ДЕРЕВО

Дерево — очень привлекательный вариант, который может придать вашему саду деревенский домашний вид. Кедр, вероятно, самый популярный, так как он служит дольше и устойчив к вредителям.

Плюсы:

• обладает большим характером.
• легко окрашивается, что не только продлевает срок службы, но и придает дизайну индивидуальность.
• обеспечивает хорошую изоляцию ваших растений.

Минусы:

• обработанная древесина не пригодна для пищевых продуктов.
• со временем испортится, даже если покрасить. (вставка пластикового вкладыша поможет продлить срок его службы)
• может потребоваться определенный уход для сохранения внешнего вида.

СТЕКЛОВОЛОКНО И СМОЛА

Горшки из стекловолокна и смолы — действительно хороший выбор.И, на самом деле, может быть одним из лучших вариантов горшков для ваших уличных горшков. Они могут имитировать внешний вид других материалов без недостатков этих материалов.

Плюсы:

• легкий вес, различные стили, формы и цвета.
• очень похожи на материал, который они имитируют.
• устойчивы к атмосферным воздействиям и ультрафиолетовому излучению.
• не требуют специального хранения зимой.

Минусы:

• не такие прочные в ветреную погоду.
• может отколоться или отколоться.
• дороже пластика.

МЕТАЛЛ

Металлические горшки, например, из меди или чугуна, могут придать саду или интерьеру неповторимый вид.

Плюсы:

• Металл — прочный материал, хорошо выдерживающий экстремальные температуры.
• хорошо стареет, а выветренные металлы часто имеют такой великолепный, состаренный вид.
• обычно служит много лет.

Минусы:

• невозможность утеплить вашу установку.(один из самых больших недостатков)
• легко переносит жару и холод. Даже комнатные растения, посаженные под прямыми солнечными лучами, сильнее ощущают воздействие тепла в металлическом горшке.
• , возможно, потребуется добавить слой изоляции, например, пузырчатую пленку, или использовать металл с другим горшком, чтобы растение не подвергалось воздействию погодных колебаний.

БЕТОН И КАМЕНЬ

Бетон и камень могут придать красоту и элегантность любому саду и интерьеру.Однако из-за своего веса это не тот тип сеялки, который вы хотели бы часто перемещать, поэтому подумайте о том, чтобы разместить этих парней на долгосрочной основе. Тем не менее, если вы ищете прочный сосуд для тяжелых условий эксплуатации, это может быть вашим лучшим вариантом горшка для растений.

Плюсы:

• чрезвычайно прочные материалы, которые очень хорошо переносят непогоду.
• отлично подходит для ветреной погоды. №
• может придать саду чудесный классический вид.

Минусы:

• очень тяжелый и сложный в маневрировании, особенно после посадки.
• может быть дорогим.

МЕШКИ ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Мешки для выращивания — это уникальный вариант, особенно для съедобных растений.

Плюсы:

• легкие и гибкие. №
• из дышащих волокон, обеспечивающих хороший дренаж. №
• они складываются для удобства хранения зимой.
• хороший вариант для овощей.

Минусы:

• не эстетично.
• не предназначены для постоянного проживания.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ТЫ!

Не стесняйтесь быть изобретательными и причудливыми, даже с юмором (я думаю, в какой-то момент мы все видели, как старый унитаз превращается в кашпо на переднем дворе!) когда дело доходит до вашего лучшего цветочного горшка . Имея это в виду, давайте закончим несколькими предметами, которые вы можете переназначить в контейнеры. И если приведенный ниже список вас не очень вдохновляет, вот несколько дополнительных вариантов горшков для растений .

• старый дуршлаг можно посадить и вставить в декоративный горшок
• формочки для кексов можно использовать для рассады
• превратить старый чайник или металлический горшок в кашпо
• застелить деревянный сундук или старую винную коробку вкладышами для какао или пластика для создания красивого естественного кашпо
• Превратите старую тачку в экспонат.
• Дайте волю своему воображению!

Есть вопросы или мысли? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.