Как выбрать чугунную сковороду: Как выбрать хорошую чугунную посуду и правильно ухаживать за ней

Как выбрать чугунную сковороду: Как выбрать хорошую чугунную посуду и правильно ухаживать за ней

Как выбрать хорошую чугунную посуду и правильно ухаживать за ней

Зачем вообще покупать чугунную посуду

Когда появилась посуда с антипригарными покрытиями из тефлона и керамики, многие решили, что чугун устарел и не выдерживает конкуренции. И зря. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть на кухню любого ресторана. Там вряд ли найдётся место для посуды с тефлоновым или керамическим покрытием, а вот обычные чугунные казаны и сковородки точно будут.

Давайте разберёмся, за что же так любят чугунную посуду шеф-повара и простые люди.

• Экологичность. В отличие от современных аналогов, старый добрый чугун является экологичным материалом, полностью безопасным для здоровья. При изготовлении посуды не используется никаких химических соединений, а антипригарное покрытие создаётся естественным образом во время готовки.
• Долговечность. Чугунная посуда практически вечная. Она служит десятилетиями, со временем становясь только лучше. Её нельзя испортить: достаточно очистить и прокалить посуду, чтобы она стала как новая.
• Теплопроводность. За счёт пористой структуры чугун медленно нагревается, но при этом хорошо сохраняет тепло, равномерно распределяя его по всей поверхности, и обеспечивает более высокие температуры по сравнению с алюминием и сталью.
• Универсальность. Чугунная посуда подходит как для газовых, так и для электрических плит, включая индукционные. В ней можно варить, жарить, тушить и запекать в духовке.
• Вкус еды. Благодаря равномерному нагреву пища не пригорает, приготавливается со всех сторон, не оставаясь сырой, и обладает особыми вкусовыми качествами.

К недостаткам чугунной посуды можно отнести лишь большой вес, хрупкость и определённые нюансы в уходе. Из-за большой толщины стенок средняя сковорода весит около двух килограммов. По этой же причине, если уронить сковороду на пол, в ней может образоваться трещина, а то и вовсе отколется кусок. Кроме того, за чугунной посудой нужно ухаживать: правильно чистить и хранить.

Как выбрать хорошую чугунную посуду

На рынке есть чугунные сковородки, блинницы, сотейники, жаровни, кастрюли, гусятницы, казаны различных производителей. Чтобы выбрать качественную посуду, в которой будет приятно готовить долгие годы, при покупке действуйте по следующему алгоритму.

1. Определитесь с назначением

Прежде всего решите, для чего будет использоваться чугунная посуда. В одной и той же сковороде можно жарить яичницу, тушить мясо и печь блины. Но лучше, когда для каждой цели будет своя, идеально подходящая кухонная утварь. Это не только избавит от необходимости тщательной очистки, но и позволит добиться необходимых условий приготовления.

Например, для блинов нужна тонкая сковорода, для тушения — глубокая, для жарки мяса — с рифлёным дном, для запекания в духовке — с литыми ручками. Старайтесь подобрать оптимальный объём и помните, что большая посуда не только тяжелее, но требует и более мощной плиты.

Для казанов ещё очень важна форма дна. Плоское устойчивее, но хуже отдаёт тепло стенкам. Круглое в этом плане лучше, но может потребовать дополнительной подставки для установки на плиту. Так что лучше использовать его на открытом огне.

2. Выберите материал корпуса

Чугун

emigration.center

Чугунная посуда бывает с покрытием и без. Традиционная просто отливается из чугуна, а затем шлифуется, чтобы убрать огрехи литья. После покупки её нужно прокаливать на огне и обрабатывать маслом, чтобы создать естественное антипригарное покрытие.

В такой посуде нельзя надолго оставлять еду: чугун окисляется и ржавеет. Сковородки, казаны и всё остальное необходимо хорошо просушивать после каждого использования и периодически смазывать маслом.

Эмалированный чугун

alibaba.com

Такая посуда отличается защитным покрытием из эмали с внутренней и наружной стороны. Считается, что эмалированный чугун лучше обычного, но на самом деле у него есть как преимущества, так и недостатки.

Благодаря покрытию из эмали, посуда выглядит привлекательнее, у неё много расцветок. Кроме того, она не ржавеет, в ней можно надолго оставлять еду. Она легче чистится и позволяет почти не использовать моющие средства.

В то же время из-за свойств эмали такая утварь требует бережного обращения. Чтобы покрытие не потрескалось, посуду нельзя резко нагревать и охлаждать, стучать по бортику шумовкой и соскребать пригоревшие остатки пищи твёрдыми предметами или абразивными моющими средствами.

Какой выбрать материал — решать вам. С обычным чугуном чуть больше возни, зато он почти неубиваемый. Эмалированный красивее и местами практичнее, но нуждается в очень бережном обращении.

3. Проверьте на отсутствие изъянов

Трещина на старой сковороде. seriouseats.com

Несмотря на простоту изготовления чугунной посуды, иногда всё же встречаются дефекты литья, которые не только не украшают, но и могут со временем испортить изделие. Обычно браком грешат производители бюджетного сегмента, хотя изъяны встречаются и в более дорогой посуде.

Перед покупкой повертите казан или сковороду в руках и пристально осмотрите со всех сторон. На поверхности ни в коем случае не должно быть трещин или попыток заплавить их. Посуда должна быть гладкой и хорошо отшлифованной, без наплывов и раковин (углублений).

Эмалированный чугун должен иметь идеально ровное покрытие без царапин, потёртостей, вздутий и других изъянов, которые со временем могут превратиться в очаги повреждения и разрушат покрытие, сделав посуду непригодной для использования.

4. Выберите материал ручек

Они могут быть литыми, деревянными и полимерными, а также съёмными и несъёмными. Разумеется у каждого типа есть свои преимущества и недостатки.

• Литые хороши тем, что не боятся высоких температур и позволяют использовать посуду в духовке. Во время готовки они сильно нагреваются, поэтому взяться за них можно только прихваткой.
• Деревянные не нагреваются, являются экологичными, но менее долговечными. В посуде с такими ручками нельзя готовить в духовке, если только они не съёмные.
• Полимерные ручки не нагреваются, позволяют использовать посуду в духовке, но могут отколоться при неосторожном обращении.

5. Выберите крышку

Казаны, кастрюли, гусятницы обычно продаются с крышками. Сковородки и жаровни чаще всего идут без них, но это не обязательно плохо: так вы не переплачиваете за крышку и можете подобрать подходящую от другой посуды, которая есть на кухне.

Чугунные крышки на первый взгляд кажутся лучшим вариантом, но это не всегда так. Их минус в том, что они очень массивные и отбирают тепло, влияя на приготовление блюда, например плова. Стеклянные крышки в этом плане выгоднее, поскольку обладают меньшей теплопроводностью и позволяют следить за процессом готовки.

Как подготовить посуду к использованию

Отличие исключительно чугунной посуды от остальной в том, что перед готовкой нужно хорошенько прокалить её и сделать антипригарное покрытие.

Эмалированный чугун ни в какой подготовке не нуждается. Более того, сильный нагрев может испортить эмаль!

На первый взгляд прокаливание кажется сложной процедурой и отпугивает многих покупателей. Однако бояться не стоит. Чтобы посуда служила долгие годы, потрудиться придётся лишь раз.

К тому же, если что-то пойдёт не так, сковорода или казан не испортится. Достаточно будет почистить поверхность и повторить процедуру. Чтобы всё получилось с первого раза, поступайте следующим образом.

Если посуда недостаточно гладкая, то сначала её желательно отшлифовать. Лучше всего использовать металлическую насадку-ёршик для шуруповёрта или углошлифовальной машины, а затем пройтись средней и мелкой наждачной бумагой. После обработки поверхность станет серой, гладкой и блестящей.

Поставьте посуду на сильный огонь (если плита электрическая, выберите максимальную температуру) и обязательно включите вытяжку или откройте окно.

Через несколько минут остатки масла, которым чугун обрабатывали на производстве, начнут выгорать и пойдёт дым. Это нормально.

Продолжайте прокаливать посуду 20–30 минут, пока она не перестанет дымиться, а металл не посереет. Казан и другую высокую посуду дополнительно нужно проворачивать, чтобы хорошо прогреть стенки.

Дайте чугуну немного остыть, вытряхните окалину и тщательно протрите поверхность смоченным в растительном масле бумажным полотенцем. Меняйте полотенца пока не уберёте всю сажу, а затем ещё раз протрите насухо.

На очищенную поверхность нанесите слой растительного масла и хорошо разотрите кистью. Лучше брать рафинированное, но вполне сгодится и обычное. Верхние кромки и наружную поверхность тоже обработайте небольшим количеством масла.

Поставьте смазанную посуду на средний огонь. В этот раз сильно греть уже не нужно. Как только от посуды пойдёт дым, убавьте температуру и размазывайте масло кисточкой, чтобы запекающаяся плёнка ложилась ровным слоем по всей поверхности.

Продолжайте нагревать чугун около 20 минут, чтобы слой масла перестал липнуть. Выключите плиту и дайте посуде полностью остыть, а затем ещё раз смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.

Теперь можно начинать готовить.

Для создания антипригарного покрытия можно греть смазанную маслом посуду не на плите, а в духовке. В таком случае процесс займёт гораздо больше времени, но дыма будет меньше. На качество покрытия способ нагрева никак не влияет: и плита, и духовка дадут одинаковый результат.

При желании процедуру создания масляной плёнки можно повторить от трёх до пяти раз — так естественное антипригарное покрытие станет прочнее и эффективнее. Впрочем, оно и так будет улучшаться с каждой готовкой.

Как правильно ухаживать за чугунной посудой

Всё самое сложное осталось позади. Теперь с чугунной сковородой или казаном можно обращаться практически как с любой обычной посудой. Однако некоторые нюансы чистки и хранения всё же есть.

Обычный чугун

Посуда из чугуна без покрытия окисляется и ржавеет от контакта с влагой, поэтому её нельзя надолго оставлять с едой. Помыть сковороду после ужина или через часок-другой можно, а вот бросать на плите с остатками еды на ночь нельзя. Посуда от этого не пропадёт, но её придётся очистить и прокалить заново.

Чтобы не испортить антипригарный слой вместо металлических шумовок и лопаток лучше использовать деревянные или пластиковые.

Также чугун боится перепадов температур, поэтому не стоит подставлять под струю холодной воды раскалённую сковородку. Если сильно спешите используйте горячую воду, а лучше дайте посуде остыть. Пару таких контрастных душей она, может, и выдержит, а на третий, скорее всего, даст трещину.

Для чистки не рекомендуется использовать металлические губки и агрессивные моющие средства. Они негативно воздействуют на покрытие, окисляют металл. Кроме того, химия может впитаться в чугун из-за его пористой структуры. По этой же причине не рекомендуется использовать посудомоечную машину.

Большинство загрязнений легко смываются горячей водой. Иногда достаточно ополоснуть посуду кипятком, а когда она остынет — вытереть насухо бумажным полотенцем. Если еда пригорела, просто ненадолго залейте посуду водой: всё отойдёт.

После мойки сковороду или казан нужно обязательно просушить, хорошо протерев бумажным полотенцем или просто поставив на несколько секунд на плиту. Если этого не сделать она может проржаветь. Также время от времени посуду необходимо смазывать небольшим количеством масла.

Эмалированный чугун

Чугунная посуда с эмалированным покрытием в какой-то степени даже более капризна. Эмаль очень чувствительна к резкому перепаду температур, поэтому нельзя ставить пустую сковороду на сильный огонь или долго греть её. Также не стоит сразу ставить на плиту посуду из холодильника или класть на раскалённую сковороду холодные продукты. От этого эмаль потрескается и покрытие разрушится.

Как и другая эмалированная посуда, чугунная не терпит неаккуратного обращения. Металлические шумовки, жёсткие щётки, неосторожные удары — всё это легко повреждает эмаль. Она трескается, а иногда даже отваливается кусками. Чугунная посуда тяжелее обычной, поэтому с ней нужно быть вдвойне осторожным.

В остальном уход за эмалированным чугуном прост. Очищать его можно мягкими моющими средствами без использования абразивов и металлических губок. Пригоревшую еду лучше замачивать и соскребать деревянной лопаткой.

Мыть утварь в посудомойке можно, а дополнительно просушивать не требуется.

Читайте также
🍳🧐

Как правильно выбрать чугунную сковороду

Чугунная посуда, которой пользовались еще наши прапрабабушки, и сегодня по праву считается одним из самых лучших вариантов для приготовления разнообразных блюд. Рассыпчатая каша, словно вынутая из традиционной русской печи, тающее во рту мясо, нежное рагу и кружевные румяные блинчики – все это и многое другое можно легко приготовить в чугунной сковородке.

Важные советы

Чугун обладает уникальными свойствами. Особая пористая структура материала позволяет такой посуде медленно и равномерно прогреваться, долго удерживать тепло, обеспечивая эффект томления пищи. При этом нагревать чугунную сковородку можно до высокой температуры без опасения, что пища пригорит. Это объясняется высокой теплоемкостью чугуна.

Современные чугунные сковороды можно использовать на любых плитах, а также готовить блюда в духовом шкафу. В последнем случае необходимо выбирать посуду либо со съемной ручкой, либо с цельной, изготовленной также из чугуна.

• При покупке чугунной сковороды обратите внимание на ее вес. Такая посуда просто не может быть легкой. И чем тяжелей вам будет ее поднимать, тем вкуснее будут приготовленные в ней блюда. Сковорода минимального диаметра не может весить менее 500г.
• Средняя толщина стенок должна быть 4-5 мм. Благодаря этому обеспечивается равномерная жарка и томление пищи.
• На поверхности чугунной сковороды не должно быть сколов, трещин, заусенцев, вкраплений другого цвета. В противном случае еда будет пригорать, а сама посуда скоро придет в негодность.
• Любая неровность дна, бугорок, искривление или ямка является дефектом изделия.

Выбирая чугунную сковороду, обратите внимание на ее форму. Она может быть овальной, квадратной или классической круглой. Также правильно рассчитайте необходимый диаметр: самый маленький обычно используется для разогрева пищи, 20-24 см прекрасно подойдет для приготовления небольшой порции еды, а посуда диаметром от 24 см позволит приготовить блюдо для всей семьи. Чугунная сковорода с низкими бортиками удобна для выпечки блинов, стандартная высота в 3-4 см предназначена для жарки, а в глубоких сотейниках вы сможете приготовить изумительные тушеные овощи или мясное рагу.

Современные чугунные сковороды покрываются тонким эмалированным слоем и дополняются крышками (стеклянными или чугунными), что делает посуду более эстетичной и позволяет органично вписать в любую стилистику кухонного инвентаря.

Еще один важный нюанс, который необходимо учитывать перед приобретением посуды из чугуна. Если вы собираетесь использовать сковороду исключительно на варочной панели, исходите из диаметра вашей комфорки. Если сковорода будет значительно превышать размеры рабочего источника тепла, то пища может неравномерно прогреваться по краям и пережариваться в центре.

Тщательно выбранная чугунная сковорода при условии соблюдения правил эксплуатации и ухода успешно прослужит не только вам, но и вашим детям, переходя по наследству как идеальная посуда для приготовления ваших фирменных семейных блюд.

как выбрать и как ухаживать • INMYROOM FOOD

Новомодные посудные сплавы, появляющиеся регулярно на рынке, продаются на «ура». Но потом оказывается, что безопасность их не проверена. Именно поэтому те, кто
во главу угла ставят правильное и полезное питание, выбирают посуду, изготовленную из материала,
который уже известен не одно десятилетие. Например, это касается чугунных сковородок, о которых речь пойдет в этом материале. Эта посуда совсем неприхотлива
в отличие от сковородок с другими покрытиями, а уход за ней очень прост.

Преимущества чугунной
сковороды

Чугунная сковорода служит до неприличия долго. Ее практически
невозможно испортить. Еда, которая готовится на этой сковороде, не пригорает,
равномерно пропекается и приобретает золотистый красивый цвет. Именно поэтому это лучший выбор для приготовления блинов, оладьев, сырников. Невозможно
пожарить картошку, грибы, гренки, мясо с таким изумительным вкусом и таким
внешним видом ни на одной сковороде, кроме чугунной.

Чугун имеет пористую структуру и со временем только
приобретает дополнительные защитные свойства. Большинство поваров и врачей считают, что пища,
приготовленная на чугунной посуде, более полезна, в ней
увеличивается содержание усваиваемого организмом железа. 

Чугун не боится
кислот, поэтому на нем можно даже тушить овощи в лимонном соке, не боясь
повредить сковороду. 
Чугун медленно нагревается, медленно остывает и у него
небольшая теплопроводность, поэтому пища готовится равномерно. Чугунная
сковорода идеальна для приготовления тех блюд, где важна длительная тепловая
обработка.

Выбор чугунной
сковороды

Первое правило — обратите внимание
на вес сковороды. Чугунная посуда очень тяжелая. Даже самая миниатюрная по
размеру сковородка будет весить так, словно вы держите в руке кастрюлю,
наполненную кирпичами. Настоящая чугунная утварь не будет стоить дешево,
зачастую ее стоимость в магазине будет в разы превышать аналоги из современных
сплавов. Не гонитесь за дешевизной, скорее всего, вы купите по невысокой цене
подделку.

Лучше всего иметь сковороды разных диаметров под разные задачи. Сковородка с невысокими бортами – для блинов, рифленая – для мяса, с
высокими бортиками – для тушения и запекания. Дно и стенки хорошей чугунной
сковороды должны иметь толщину не менее 3 сантиметров.

Никаких искривлений, трещин, видимых изъянов на поверхности быть не должно.
Выбирайте ручки из экологичных материалов. Хороши деревянные ручки, но они менее долговечны. А вот за ручки из современного пластификатора можно не
переживать, даже самый сильный огонь им не помеха. Если планируете пользоваться
сковородой в духовом шкафу, то выбирайте посуду со съемной ручкой.

Уход за чугунной сковородкой. Антипригарные свойства Если вы не знаете, как ухаживать за чугунной сковородкой, то обратите внимание на то, что уход требуется сразу же после того, как
она попадет в ваш дом. Первым делом ее нужно хорошо вымыть с мягким моющим
средством. 

После этого по правилам, которые знали еще наши бабушки, нужно насыпать
в сковородку соль таким образом, чтобы она полностью прикрыла дно, и прокалить
ее на среднем огне в течение получаса. Сразу же после этого, высыпав соль,
нужно смазать внутреннюю поверхность средним слоем жира, например, сливочным
маслом, салом, маргарином и поставить в раскаленную духовку примерно на час. 

Проведя эти нехитрые процедуры, вы добавите новой сковороде антипригарных
свойств, которых хватит на долгие годы.

Как очистить чугунные сковородки

Чистка чугунных
сковородок совсем несложна, тем более что с этой посудой не нужно быть
слишком аккуратным. Ее можно тереть жесткой щеткой, специальными скребками.
Чугун любит горячую воду, поэтому мыть ее лучше всего именно водой высокой
температуры. А вот использовать моющие средства, привычные на наших кухнях, не
стоит. Жирорастворимые средства со временем разрушают созданное антипригарное покрытие,
и еда может начать прилипать к сковородке. Благо, это не так сложно решить,
повторив процедуру, которую мы делали с новой сковородой.

Лучше всего использовать
соль, соду для того, чтобы отмыть сильные загрязнения. После мытья нужно
обязательно насухо протирать сковороду. Если оставлять ее влажной, она может со
временем покрыться заметной ржавчиной. Желательно сухую сковородку смазывать
небольшим кусочком плотного жира, например, сливочным маслом. Именно такая
пленка увеличивает жаростойкие свойства сковороды.

Не рекомендуется мыть чугунную сковородку в посудомоечной машине, защитный
слой этим можно разрушить. Хранить чугунную посуду лучше в самом сухом месте
кухни — в духовом шкафу. И запомните простое правило: чем чаще вы готовите на чугунной сковороде, тем дольше она прослужит.

чугунная сковорода плюсы и минусы, как выбрать, преимущества

Кто-то считает чугунные сковородки пережитком прошлого, ведь именно ими пользовались наши бабушки. Тяжелые и громоздкие, неудобные на подъем — кому они нужны?! Оказывается, что все же нужны. Домохозяйки, которые «в теме», не хотят расставаться с такими пережитками прошлого. Что же необычного таит в себе чугунная сковородка и стоит ли отдавать ей преимущество, когда полки магазинов переполнены приспособлениями для жарки пищи с противопригарным покрытием, удобнейшими ручками и прочими удобствами? Рассмотрим этот вопрос во всех подробностях.

Плюсы чугунной сковородки

На самом деле о преимуществах чугунной посуды можно рассуждать довольно долго. Основные плюсы заключаются в следующих пунктах.

• При этом чугунная посуда еще и хорошо сохраняет тепло.
• Еда в такой сковородке прогревается равномерно. Это избавляет вас от необходимости помешивать, например, мясо во время жарки каждых пять-десять минут.
• Чугунная посуда практически не вступает в химические реакции, так что в пищу никак не могут выделиться какие-то вредные вещества. Также такая сковородка не окисляется.
• Не ржавеет!
• Если у вас сохранилась еще бабушкина чугунная сковородка, значит о следующем преимуществе вам уже известно — долговечность. В течение многих лет она не теряет прежнего внешнего вида, не покрывается ржавчиной и остается все такой же практичной в использовании, в отличие от керамической.
• Несмотря на то, что у такой сковородки нет специального противопригарного покрытия, пища на ней не пригорает. А все благодаря тому, что с каждым следующим использованием дно сковородки закаляется и вероятность, что что-то пригорит, становится все меньше. Кстати есть способ закалить сковородку сразу же после приобретения, об этом вы можете прочесть дальше. Существует специальная чугунная сковорода-гриль Катюша с крышкой прессом.

Чугунная сковорода на кухне просто необходима

Чугунная сковородка долго нагревается — да, на плюс как-то не очень похоже. Но! Она способна нагреваться до очень высоких температур, на что другая даже супер-современная сковородка не способна.

Минусы такой посуды

Да, плюсов такая сковородка имеет немало, а что же относительно минусов? Ничто в мире не совершенно, тем более если речь идет о сковородке. Итак, недостатки чугунной сковородки.

• Первый и, пожалуй, основной минус всей чугунной посуды заключается в большом весе. Сковородку, полную еды, трудно поднять одной рукой, как мы привыкли. Готовить, к примеру, блинчики на такой сковородке можно, но если блинчиков требуется довольно много, то рука очень быстро устанет.
• Неудобная ручка. Этот недостаток относительный, так как неудобной считается лишь чугунная ручка. Если же вы купите посудину с деревянной ручкой, например, то пользоваться сковородкой будет вполне комфортно. Но существует чугунная сковорода гриль с крышкой и съемной ручкой.
• Ну насчет полного отсутствия ржавчины мы немного слукавили, от долгого пребывания во влаге на сковородке все же может образоваться ржавчина. Но! Ее легко отскрести, это никак не повлияет на свойства посуды и готовить в сковородке будет все так же просто. Впрочем, такой проблемы можно легко избежать.
• Чугунная посуда имеет свои особенности мытья. Ее необходимо просто промывать под струей воды и вытирать сухим бумажным полотенцем. Если часто использовать моющие средства для мытья посуды, то сковородка может лишиться противопригарных свойств, а вот из-за мытья в посудомойке приготовленная в сковородке еда будет иметь металлический привкус. А про немецкий набор кастрюль из нержавеющей стали можно прочитать по ссылке.

На видео – как использовать сковородку правильно:

Хорошо вытирайте посуду после мытья и не оставляйте в ней уже готовую пищу, тогда проблема ржавчины вас вряд ли побеспокоит.

Все особенности выбора

Кому-то может показаться, что все чугунные сковородки по сути одинаковые и выбрать неправильную или некачественную посуду из чугуна невозможно. Тем не менее при выборе все же следует руководствоваться некоторыми советами.

• Конечно же хочется, чтобы сковородка была полегче, иногда чугунную сковородку выбирают именно по этому критерию. Но на самом деле все с точностью до наоборот. Чем больше весит чугунная сковородка, тем она лучше. Хотя, если выбирать двустороннюю сковороду-гриль, то нужно рассчитывать силы хозяйки. А про профессиональную электрическую фритюрницу можно прочитать здесь.
• Если вы любите делать блины — ищите чугунные сковородки с низкими бортиками. Они именно для блинов и предназначены, поэтому и весят гораздо меньше обычного.
• Покупайте сковородку с крышкой. Не соблазняйтесь на более низкую цену посудины без крышки, так как это прибавит вам дискомфорта при приготовлении множества блюд. Кстати для чугунной сковородки крышка не обязательно должна быть тоже чугунной, вполне подойдет и из жаропрочного стекла.
• Такую сковородку нужно выбирать с деревянной ручкой или с ручкой из жаропрочного пластика, они, разумеется, гораздо более удобные, нежели ручки из чугуна. Но в них есть один недостаток — такую сковородку не поставишь в духовку, а многие хозяйки привыкли так делать, чтобы что-то запекать или тушить при высокой температуре.
• При выборе емкости для жарки пищи обязательно обратите внимание на дно сковороды, оно должно быть толстым и ровным. Изъяны свидетельствуют о браке. Модели посуды настолько разнообразны, что можно встретить чугунный казан для индукционной плиты.

На видео – как выбрать сковородку:

Классическая глубина сковородки — 4-5 см, несомненно обращайте на это внимание, завышенные бортики вам ни к чему, это лишь придаст лишнего веса посудине и неудобства вам.

Специфика ухода

А вы думали — все так просто? Не тут то было! Даже нержавеющая сковородка, к которой еда не прилипает априори, прибавит вам некоторых хлопот при уходе за ней.

• Когда вы только приобрели сковороду, не спешите класть туда еду. Первым делом ее нужно хорошенько вымыть, а сделать это можно при помощи теплого мыльного раствора. Затем вытрите ее сухой тряпочкой, можно бумажным полотенцем.После этих процедур сковородку нужно протереть тряпочкой, смоченной в растительном масле, полностью всю — даже крышку. Разогрейте сковородку, остудите. Теперь она готова к использованию.
• В процессе эксплуатации сковородку можно мыть как мыльным раствором, так и содой. Кстати второй вариант лучше, так как моющие средства «смывают» противопригарные свойства сковородки, которые с каждым использованием становятся все более выразительными. Мыть нужно только вручную, посудомоечная машина, конечно, чуть ли не идеально вымоет сковороду, но противопригарной она после этого точно не будет.
• Чтобы минимизировать возможность пригорания пищи на чугунной сковородке, необходимо провести процедуру прокаливания сразу же после покупки. Для этого необходимо на дно новоприобретенной сковородки насыпать соли и поставить на большой огонь. Держать так до того момента, пока соль не приобретет коричневый цвет. По завершению процессе высыпаем из емкости соль, натираем ее маслом и вновь прогреваем на большом огне. Теперь сковорода в безопасности, теперь на ней ничего не пригорит!
• Нормальный цвет чугунной сковородки — серый. Если она начала темнеть, значит покрылась слоем жира, который необходимо отчистить.
• После того, как вы помыли сковородку, сразу же вытирайте ее, иначе задержавшаяся влага приведет к коррозии.
• Если вы вдруг заметили на сковороде ржавчину, избавиться от нее поможет опять таки растительное масло. Натрите им всю поверхность сковородки и прокалите ее. Конечно же делать это можно только в том случае, если ваша сковородка представляет собой сплошной сплав чугуна, то есть не имеет эмалированного покрытия.

На видео – как ухаживать за чугунной сковородкой:

Хранить чугунную сковороду лучше всего в духовке, так как это очень сухое место, так на сковородке не появится ржавчина.

Как отчистить: хозяйственные секреты

Из-за часто эксплуатации чугунная сковородка довольно быстро теряет товарный вид, покрываясь слоем гари, избавиться от которой бывает весьма непросто.

Отмыть сковороду можно, не прикладывая к этому особых усилий. Как? Мы расскажем!

Для того, чтобы привести чугунную сковородку в нормальное состояние, нам понадобятся следующие средства:

• сода;
• хозяйственное мыло;
• клей ПВА;
• уксус;
• металлическая щетка.

Мы выделили четыре основных варианта как отмыть чугунную сковороду, ими мы и поделимся.

1. Собственноручно делаем средство для отмыванияЭтот вариант пользуется наибольшей популярностью. Суть данного метода заключается в том, что нужно самостоятельно сделать раствор, при помощи которого мы будем избавлять сковороду от гари.Сначала берем большую емкость, в которую влезет сковородка и которую можно будет ставить на огонь. Заполняем эту емкость теплой водой. Теперь опускаем туда сковородку, добавляем в воду натертое мыло или, как альтернативный вариант, стиральный порошок, а также 2-3 ст. л. соды. Теперь сюда же добавляем немного канцелярского клея и ставим на огонь. Все это нужно кипятить примерно 2 часа — зависит от степени нагара. По завершении процесса отчистите жир при помощи металлической щетки, это сделать легко. А про пользу и вред алюминиевой посуды можно прочитать тут.
2. Предать сковородку огнюРечь вовсе не о таинственном ритуале, а об одном из хороших способов очистки сковороды. Этот метод подходит лишь для тех, кто живет в частном доме. Дело в том, что сковородку нужно поставить на открытое пламя, то есть костер на 2-3 часа. Те, кто проживают в квартире, такой способ вряд ли смогут осуществить, так как весь дом наполниться черным дымом и ужасным запахом.
3. Отмываем уксусомКак правило, чугунную сковородку моют горячей водой. Но если случай особенно запущенный, в ход идет уксусная кислота. Уксуса потребуется много, но результат того стоит. Сковородка должна несколько часов отмокать в этом веществе, после чего гарь очень легко оттирается даже обычной тряпочкой.По завершении процедуры сковородку следует хорошо ополоснуть теплой водой и содой или моющим средством, вытереть досуха.
4. Удаляем нагар щеткойЕсли для очистки сковородки вы не хотите использовать чистящие средства или заморачиваться с мойкой, можно просто отскрести жир при помощи металлической щетки с высокой степенью жесткости. Даже если вы вдруг обнаружили сковородку, которая лежит с нагаром уже несколько лет, это верный способ отчистить ее. Все, что требуется, совершать круговые движения щеткой по поверхности сосуда. Можно при этом воспользоваться небольшим количеством соды, но это уже на ваше усмотрение. Все зависит от того, насколько сильным является нагар. А какая сковородка лучше можно узнать в этой статье.

На видео – как очистить чугунную сковородку:

В чугунной сковороде гораздо больше плюсов, чем минусов, поэтому выбор все же стоит делать в пользу такого сосуда. Впрочем, решать вам, ведь и в эксплуатации такой сковородки есть свою сложности и нюансы, о которых мы вам поведали. Также рекомендуем ознакомиться с лучшей сковородой для жарки по рейтингу 2017 в этом материале.

Как выбрать чугунную посуду для мангала и барбекю

Чугунная посуда Lodge идеально подходит для использования на открытом огне, в том числе на мангале, гриле и просто на костре. Поэтому, если вы в ближайшее время отправляетесь на дачу или планируете часто выезжать на природу, стоит подумать о том, чтобы обзавестись чугунной сковородой, казаном или жаровней для огня.

Можно назвать несколько преимуществ чугунной посуды для отдыха на природе:

• чугун хорошо переносит жар от углей и прямой контакт с огнем,
• он прочен и при правильном уходе прослужит не один десяток лет,
• это стильная, экологичная посуда с естественным антипригарным слоем.

Единственное, что может вас смутить — это большой вес. Но если вы едете на отдых на машине, лишняя пара килограммов не должна создать проблем. Вы даже можете сэкономить место.  Например, чугунный казан или котелок Lodge подойдет практически для всего: от ухи, супа и каши до жаркого, омлета и сладкого пирога. То есть легко заменит несколько предметов посуды.

Как выбрать чугунную посуду для открытого огня  

Чтобы приготовить вкусное жаркое на свежем воздухе нужна правильная посуда. Чугунные сковороды и жаровни Lodge могут быть разных размеров и форм и все они используются для разных целей. Поэтому, перед тем, как выбрать подходящую посуду, подумайте, что вы планируете готовить чаще всего и на какое количество человек.

1. Чугунные сковороды

Если вы собираетесь жарить стейк, яичницу, обжаривать овощи, готовить карри, то выбирайте классическую чугунную сковороду. В нашем интернет-магазине есть как глубокие чугунные сковороды для тушения, так и более низкие – они удобны для поджаривания. Сковороды-гриль с рифленым дном создадут эффект жарки на решетке.

Обратите внимание на хит продаж нашего магазина — классическую сковороду Lodge 26 см.

2. Чугунный лист для гриля

Если вам требуется больше места, и вы хотите, чтобы блюда имели аппетитные полоски, как после решетки гриля, стоит выбрать чугунный гриль-поднос. Такую посуду можно использовать на кухонной плите (на двух горелках), а также на мангале, барбекю или на углях от костра. Чугунные листы для гриля Lodge имеют гладкую обратную сторону. Вы сможете готовить на них яичницу с беконом, блинчики, любое другое блюдо, для которого требуется большая поверхность.

3. Чугунные кастрюли и казаны

Если же вы собираетесь чаще тушить, чем жарить, хотите готовить супы, каши, плов, то выбирайте чугунную кастрюлю или казан. Последний вариант – самый универсальный. Походный казан или котелок Lodge из чугуна имеет ровное дно, прочную ручку из стальной проволоки и три небольшие ножки. Его можно поставить прямо на горячие угли или подвесить над огнем.

Подробнее о походном казане Lodge читайте в следующей статье нашего блога. 

Как выбрать сковороду? Выбирай правильно.

Сковорода

Посуда | Сковорода 

Кухня – царство женщины, где все должно быть максимально комфортным, удобным и надежным. И сковорода в этом списке стоит, чуть ли не на первом месте. Ведь на сегодняшний день рынок переполнен подделками, а выбрать действительно хороший товар – целая наука. Наука, которую раскрывает информационный портал полезных советов для потребителя – Как выбрать. Итак, сегодня мы поговорим о сковороде, расскажем про все ее качества и научимся выбирать данное изделие идеально практично под свои предпочтения в еде и параметры бытовых приборов. Тут важны все мелочи и будьте уверены, выбрать скороду, это действительно – наука.

1. Вначале думаем про вес.

Итак, нам нужно выбрать новую сковороду себе домой или в подарок подруге. Конечно, это должна быть качественная сковородка, для долгих лет использования. Если угадать в идеале, то купленный товар можно даже передать по наследству внучке, так как хорошая сковорода и через 100 лет не испортит блюдо. И самый первый, и важный критерий для выбора – помнить главное правило, что «чем сковорода тяжелее – тем лучше». Вникая в научные пояснения, имеем: тяжелая сковорода имеет толстые стенки, а значит, имеет более равномерный нагрев, что лучше для готовки. Также, толстые стенки и дно сковородки не позволят ей деформироваться. Ну и, в-третьих, тяжелый предмет практичнее использовать для встречи плохих мужей, но это уже на любителя.

В итоге, первое правило выбора, это брать как можно тяжелее сковородку, хотя это не всегда актуально, о чем все читатели поймут позже, когда мы раскроем материалы и покрытия современной посуды для приготовления пищи.

2. Разнообразие рынка. Материалы сковородок.

Чтобы правильно выбирать сковороду, нужно разобрать весь современный рынок и рассмотреть, какие существуют материалы для изготовления данного типа посуды. Ведь когда-то это был в основном чугун, на сегодня – это внушительное разнообразие всяческих металлов и сплавов. И начнем мы говорить о самом древнем, и популярном материале, как уже упоминали – о чугуне.

2.1. Чугунная сковорода.

Первое правило выбора «выбирать по весу» наиболее подходит для старых, добрых чугунных сковородок. Хотя чугун любой будет тяжелый, но все же чем чугунная сковородка тяжелее – тем она лучше. И в современном мире, старый чугун ценится еще лучше новых материалов. Ведь это уникальный металл, он не вступает в реакцию с едой, не деформируется под высокими температурами и прекрасно держит температуру. Чугунная сковородка хоть и долго нагревается, но и долго остывает. В ней можно жарить и тушить часами ничуть не испортив блюдо, а равномерность готовки будет идеальной по всему объему. Это все чугун, уникальный материал и новые аналоги с ним почти не сравниваются. Именно по этой причине, чугунные сковородки покупают по сей день, при этом они иногда дороже даже брендовой утвари. А если найти бабушкину сковороду, которой лет 40, так это просто находка, со временем такая посуда ведь становится еще лучше, чем новая, да и делали ее когда-то более качественно.

Еще стоит сказать о неком не писаном правиле по уходу за чугунной сковородой. Это стоит делать раз в месяц и обязательно перед готовкой на новой покупке. Ведь чугун не идеально гладкий материал и имеет микротрещины, плюс, чугун склонен к ржавлению, все это дает быструю коррозию и в итоге испорченный вкус. Чтобы этого избежать, нужно наш новый чугун «закалить». Для этого надо вначале вымыть посуду, можно с чистящим средством, и до идеала протереть. Дальше, полностью покрыть всю поверхность тонким слоем растительного масла и поставить на 1 час в духовку. Температура духового шкафа должна быть 150 градусов, ставить надо вверх дном. После нагревания, дать самой остыть, слегка протереть масло и можно уже готовить. Еще совет, нужно стараться не давать чугуну терять блеск масла, только так он не будет ржаветь, еда не потеряет природный вкус, и вы забудете о пригорании. Также, стараемся не оставлять надолго еду в чугунной сковороде, к сожалению, она в ней чернеет, но не думаем, токсичности даже почерневшее блюдо не имеет, чугун в этом плане действительно самый чистый металл сковородок.

Говоря о минусах, тут имеет место тот же вес, работать с чугуном действительно тяжело, хотя в этом ведь «вся соль». Также стоит следить, чтобы чугун не царапался, помним о слое жира. Такая сковорода должна чистится деревянными ложечками и никак не металлическими предметами. Как видим, негативов мало и они буквально ничтожны.

Подытожив, скажем, что выбрать чугунную сковородку, это не значит купить не модную сковороду, нет. Даже на подарок это считается вполне достойно, ведь тут даже вкус еды другой, более ароматный, без запахов стали или алюминия. Но, стоит рассмотреть и новинки рынка, ведь даже такая идеальная чугунная сковорода, может иметь на полке коллег из других металлов, которые для некоторых блюд все же станут более актуальными.

2.2. Титановая сковородка.

Конечно, титановые сковородки не стоило было ставить на второе место, но у нас тут не рейтинг, а просто оценка материалов. Хотя, титан и чугун должны находиться рядом, ведь по качествам они полностью аналогичные. Все прелести чугуна мы имеем в современном титане. Он тоже почти не окисляется, не деформируется и прекрасно держит тепло. К тому же, на подарок такая сковорода будет более презентабельна. И если решили покупать новое, то стоит присмотреться и на титановые модели, они хоть дорогие, но качественные и готовить на них можно также 100 лет.

Минусы титана, это небольшое свойство окисляться, ведь сковорода будет не с чистого титана, а с примесями никеля, и именно он склонен к растворению, правда, мизерному. Но если и готовить на титановой сковороде, то точно не каждый день, иначе можно получить дерматоз.

2.3. Сковорода из нержавейки.

Очень часто на кухнях современных хозяюшек встречаются сковородки из нержавейки. Почему так происходит? Объясним. Тут не дело в качестве такой посуды, все кроется в доступности. Нержавейка не дорогостоящий материал и поэтому часто покупается молодыми семьями. Правда и тут стоит сразу убрать категоричность в плохом выборе, сковородки из нержавейки бывают весьма качественными. Секрет этого качества в толщине дна и стенок. Если сковорода имеет толстые стенки и дно (а значит и вес, помним о главном правиле), то это вполне достойный выбор, правда, тут уже цена будет не дешевле того же чугуна. Негатив таких сковородок лишь в никеле, который есть в небольших количествах и, как в титановых сковородках, является аллергеном. Поэтому готовить на нержавейке каждый день тоже не рекомендуется, ведь небольшой, очень малый, негатив тут есть. Правда этот минус большинство не замечают, и даже наука никак не реагирует на эти небольшие недостатки нержавейки.

Главное, чтобы не царапать абразивными средствами и металлическими щетками сковороду с нержавеющей стали, ведь этим легко можно нарушить внешний слой. В итоге постоянное пригорание в месте царапин обеспечено. Еще не допускайте нагрева такой сковороды без жира, масла, еды и т. п., иначе металл обретет зеленые или синие пятна, что безопасно для человеческого здоровья, но эстетически режет глаз. Самые лучшие сковородки из нержавеющей стали, это модели с двойным дном, они хоть и дороже, но намного лучше готовят за обычные типы, ведь нагрев двойного дна обязательно будет равномерным.

2.4. Алюминиевая сковорода.

Четвертый материал для сковородок в нашем списке – алюминий. Посуда с этого металла уже многие годы прекрасно используется, хотя, последнее время считается не очень безопасным для человека и понемногу искореняется из пищевого быта. Но все же, по старым оценкам специалистов, это чудесный металл под сковородки. Тут плюсы в легкости и цене. Минусы: алюминий склонен вступать в реакцию с кислотами и щелочами, легко деформируется при перегреве (особенно тонкие сковородки, то есть снова помним про правило веса сковороды), склонен к царапанию. В итоге, тонкая алюминиевая сковородка прослужит 1-3 года, дальше ее, скорее всего, придется выбросить. Толстая сковорода с аккуратным уходом может работать дольше, но в сравнении с чугуном ее точно не хватит на 100 лет, максимум 10 или даже 5. Но как бюджетный материал получить быстро сковороду, вполне приемлемый выбор. Также, такая сковорода может быть как дополнение, ведь алюминий быстро греется и на ней можно готовить разные дополнения для блюд. Только не используем алюминий для готовки кислых и щелочных рецептов, этим мы точно навредим здоровью.

Напомним, что алюминиевые сковородки на сегодня идут зачастую с покрытиями из других материалов, и в этом случае свойства такой посуды полностью меняется. Про это мы еще вспомним, описывая конкретные покрытия. Аналогично не ищем в материалах тефлон, это уже напыление и про него скажем отдельно в следующем пункте разбора покрытий.

3. Покрытие сковороды.

Вот мы и описали материалы современной сковороды, пришло время сказать о покрытиях, которые дополняют и расширяют выбор нынешней сковородки. Читаем дальше – ведь было сказано, выбор тяжел, но под конец все обязательно станут специалистами в желанном, правильном выборе.

3. 1. Тефлоновые сковородки.

Многие высматривали и, наконец, дождались описания тефлона, такого любимого и исходя из реклам, супер прочного и экономного покрытия сковородок. Да, именно покрытия, так как сковороду не делают полностью из тефлона, тут лишь небольшой шар на внутренней части дна. По-научному такой материал называется пластик политетрафторэтилена, а «тефлон», это лишь запатентованное название торговой марки производящей данное вещество. И если вы увидите сковородку российского производителя из фторопласта, знайте, это также политетрафторэтилен с полностью аналогичными свойствами, просто звучит такое название не так приятно нашим ушам.

Свойства «тефлона» уже известны всем, сковорода с тефлоновым покрытием может готовить полностью без жира или масла и на ней никогда ничего не пригорит (читаем, как «не прилипнет» к дну, а сгореть забытый завтрак без проблем сможет). Это правдивая информация, и для ценителей пищи без калорий, такой вариант идеальный. Но идеальной такую сковороду назвать нельзя. К сожалению, этот замечательный политетрафторэтилен имеет свойства испаряться и царапаться. Если сковородку разогреть до 300 градусов (многие утверждают, что некие испарения происходят даже при температурах от 200 градусов), то мы получим уже опасный очаг токсичных и канцерогенных соединений. И поэтому мощность плиток для такой посуды лучше включать не на максимальный режим и всегда стараться перестраховываться, невзирая на утверждения, что все же вреда при правильной эксплуатации нет, так как домашняя плита не может греть больше 300 градусов.

Заметим, что тефлон кроме опасности еще и хрупкий. Обязательно перемешиваем еду в сковороде только деревянной ложечкой, и металл исключается в любом случае, будь-то готовка или чистка посуды. И даже при таком тщательном подходе к своей новой тефлоновой сковороде, мы никак не получим долговечности. Даже при правильной эксплуатации фторопласт стирается и в итоге посуду нужно как можно скорее выбрасывать. Готовить на поцарапанной тефлоновой сковороде – это однозначно навредить здоровью.

Если говорить о вариантах использования покрытий и материалов нынешних сковородок, то это зачастую тефлон на алюминии или нержавеющей стали. Дополняя друг друга, они прекрасно сосуществуют и дают тот самый идеал современной сковороды. Покупать такой тип себе или нет, это дело каждого, мы лишь указываем позитивы и негативы, чтобы выбор был правильный относительно индивидуальных предпочтений каждого.

3.2. Сковородки с керамическим покрытием.

Это совершенно новый тип сковородок и, указав его, мы, скорее всего, многих удивим. Но прочитать данный пункт обязательно нужно, ведь «керамическая сковорода» прекрасное изобретение, дающее только здоровье и чудесную перспективу творить кулинарные шедевры.

Как заверяют производители и счастливые обладательницы керамических новинок, цены новым сковородкам нет. Они уникальны и неповторимы, любое блюдо в них готовится (жарится или тушится, без разницы) легко и просто, ничто не прогорает, разогрев равномерный, температура держится прекрасно. По уходу хоть и требуют щепетильности, но тоже не особо привередливы. То есть, этот новый тип действительно радует своими свойствами и старая, добрая, немного осовремененная керамика, оказывается, даже в 21 веке самый лучший выбор.

3.3. Другие типы.

Описывать дальше разнообразные покрытия сковороды с аналогичной тщательностью, как выше, не будем. На рынке существует не так и мало разнообразия, но все, что стоит рассмотреть, мы описали. Будет что-то интересное еще, мы добавим, а пока лишь скажем, что существуют медные покрытия, кремниевые, покрытия на основе новых сплавов. Каждый тип имеет некие позитивы и, конечно, негативы. Но не стоит гнаться за уникальностью, как видим уже с высказанной информации, самые лучшие материалы – старые и забытые, такие, как чугун и керамика, на них и стоит в первую очередь обращать внимание.

3.4. О теплодиффузорах.

Кроме всех указанных типов материалов под сковородки, составляющих и напыления их покрытий, существуют и вставки с инородных металлов. С виду это обычный диск внутри сковороды, но его предназначение не эстетическое и не антипригарное. Чтобы сделать легкую сковороду, некоторые разработчики и внедряют теплодиффузоры. Благодаря ним, даже тонкое дно не сможет искривляться под действием тепла. И для выбора сковороды для блинов, например, желательно купить именно такой тип. Ведь блинная сковорода должна быстро разогреваться, а значит, иметь тонкое дно и в таком случае бороться с деформацией возможно лишь по принципу внедрения двух металлов. Из-за того, что расширительные свойства разных материалов отличимые и происходит своеобразное уравновешивания расширений, что и не дает такой сковороде со временем менять форму. Кроме этого, теплодиффузоры исполняют и функцию улучшения прогрева сковороды, что тоже немаловажно. Поэтому выбирать сковороду с теплодиффузором стоит, но помним, что толстое дно не худшее решение и для большинства блюд оно будет оптимальным выбором.

4. Каждой плите – своя сковорода.

Осталось не много, переходим к плитам. Из главных критериев оценки хорошей сковороды обязательно нужно еще выделить место готовки. Правильно выбранная сковорода под газовую плиту, совсем не станет прекрасным выбором под электроплитку, а если имеем варочную панель на основе стеклокерамики, то тут уже третий тип сковородки будет уместнее. Правда-правда, сковородки под каждую плиту должны быть разные.

В плане выбора сковороды на основе плиты, наибольше повезло владельцам электрических плит. Тут, по сути, любая сковородка будет уместна, но вникая в вопрос, все же сковородки, специально разработанные под газовые плиты или варочные панели, не стоит применять на электроплитках. Также тефлоновые модели сковородок не желательно ставить на современную электроплиту, так как новые плиты этого типа имеют весьма высокие температуры нагрева и на максимальном режиме могут легко превысить 200 градусов, что для тефлона противопоказано.

Для газовых плит желательно выбирать сковородки с неровной поверхностью внешней части дна. Это не брак, а специально сделанные насечки для улучшения равномерности нагрева и для снижения деформаций. Именно такие сковородки идеальны для газовых плит. Также помним о размерах, хорошо подобранная сковорода, должна не выходить за края плиты и получать нагрев равномерно по своей поверхности, то есть слишком маленькие и слишком большие сковородки неуместно использовать на газовых конфорках.

Современные варочные панели со стеклокерамической поверхностью должны также иметь специальную посуду. Сковородки под такие поверхности должны идти из ряда специализированных. Если что-то специальное покупать не хочется, то оцениваем по толщине дна. Варочные поверхности очень сильно и быстро греются, поэтому для равномерного приготовления дно сковороды должны быть не менее 3 мм. Тефлоновые сковородки в этом плане нежелательны, но если за температурой вы согласны смотреть с особой тщательностью, тогда и они подойдут.

Кто не желает запоминать изложенное, тогда просто читаем этикетку. Покупая хорошие, брендовые сковородки за немалые деньги, информация под какие плиты она предназначена обязательно будет описана на товаре.

5. Сковорода должна иметь ручку.

Когда мы разобрались в материалах, уже можно начинать выбирать сковороду для дома, но есть и нюансы, притом очень значимые. Например, ручка сковороды, которая тоже должна выбираться правильно на основе ряда правил.

Во-первых, самая лучшая ручка, это ручка из дерева или жаропрочного пластика. Такая ручка не нагреется до «белого каления» и ожога от нее не будет. Но минус этих идеальных ручек в том, что ставить такую сковороду в духовку нельзя. Чтобы минус обойти, выбираем съемную ручку, с ней удобно готовить, даже используя духовку. Тут и места будет больше, и нагреться она ничуть не сможет. Но помним о втором критерии, во-вторых, хорошая ручка должна правильно крепиться к сковороде. Съемный тип или как единое целое, всегда надо смотреть на соединение. Лучший вариант, это ручка без использования соединений на болт, так как даже скрытый болт, однозначно скоро оголится и начнет ржаветь. Эти два правила главные и на основе их выбрать самый лучший тип ручки не составит труда.

6. Вес – ничто, толщина дна – все.

Вначале мы говорили о главном и золотом правиле сковороды: Чем тяжелее сковородка – тем она надежнее и качественнее. Объясняли это толщиной дна, которое чем толще – тем лучше. Но ведь толстое дно не всегда правильно (вспоминаем о блинницах – сковородках под блины) и поэтому скажем еще немного о толщине, что крайне важно для идеального выбора.

Если вы видите на рынке сковороду из нержавейки с толщиной дна 1 мм, можно даже не смотреть на нее и даже место ее продажи, это не сковородка, а кусок жести. Купить такую ужасную подделку, это выкинуть деньги на ветер. Минимальная толщина должна быть 2 мм, и это для небольших сковородок под блины. Для готовки мяса и даже картофеля, нужно уже толщину больше. Алюминий, это минимум 5 мм, для чугуна и стали минимум 4 мм. Если тоньше, это однозначно издевательство. Во-первых, сковородка тоньше 2 мм, будет быстро разогреваться, во-вторых, не равномерно греться и, в-третьих, всегда начнет со временем деформироваться. Если берем тонкую тефлоновую сковороду, получим то же самое, сильный разогрев и кроме деформаций – трещины, что беря в усмотрение тефлоновое покрытие, уже небезопасно и требует выброса изделия. Поэтому, для выбора повседневной сковороды, выбираем минимум 4 мм для всех металлов кроме алюминия, а для него – 5 мм. Тефлоновую сковороду тоже желательно брать с толщиной 5 мм. И это минимум, поэтому на 1-2 мм толще сковородка будет еще лучшим решением по выбору и никак не худшим изделием. Ориентироваться в толщине не тяжело, толщина дна и стенок почти всегда одинаковая и определить это не составит труда, дома ведь есть у каждого линейка, измерив ею толщину домашней утвари можно уже набить глазомер под новую покупку.

7. Самые популярные дефекты неправильной сковороды.

Ну вот, картинка у каждого вырисовывается под его выбор и остается поговорить о самых распространенных дефектах нынешних поддельных сковородок. Когда вы уже присмотрелись к типу, размеру, материалу, оцениваем качество изготовления товара. Вначале смотрим на поверхность внутри сковородки. Она всегда должна быть идеально ровной, без бугорков и царапин (царапины особенно внимательно высматриваем на тефлоновых сковородках), если таковы нашлись – не берем. Конечно, мы не имеем в виду рисунки, которые возможны и улучшают качество моделей. Аналогично не должно быть бугорков, вмятин, царапин и на внешней стороне (тут также не путаем с рисунками сковородок под газовые плиты), на стенках. Такие дефекты самые распространенные, и покупать такие модели даже со скидкой не советуем.

Кроме этого помним про ручку сковороды и ручку крышки, если она имеется, тут важно не иметь трещин и внимательно осмотреть качество соединения. Ведь жалко будет купить хорошую для жарки сковородку, и в первый месяц распрощаться с ее ручкой.

8. Крышка сковороды.

Сковорода может уметь и тушить, но тут важна для этого хорошая крышка. С ней проблем особых нет, главное, чтобы крышка хорошо крепилась, имела клапан, и не виднелся соединительный болтик. На сегодня это зачастую стеклянные варианты и выбор таких моделей вполне приемлемый. Даже упав, такая крышка вряд ли разобьется из-за железного ободка, но, даже разбившись, можно позаимствовать и от кастрюли замену, размеры ведь стандартные везде. Аналогично ручки под такие крышки легко меняются и покупаются, так что беды особой с плохим выбором крышки не получим. А если кастрюль с крышками у вас предостаточно, то и незачем забивать шкаф лишними деталями, от крышки можно и отказаться в пользу экономии места в шкафу и денег.

9. Последние советы о количестве и формах.

Осталось лишь рассмотреть классификацию сковородок по формам и некоторые штрихи выбора. На сегодня разнообразие модельного ряда сковородок огромное. Мы имеем и сковородки для блинов, для мяса, для рыбы, сковородки-гриль, «для всего» и многие другие. По форме есть круглые, квадратные, прямоугольные и т. п. Существуют сковородки с внутренними отделениями, например, для выпечки сразу четырех блинов в виде сердечек и при тщательном поиске, можно весьма удивиться широте таких разнообразий, особенно просматривая зарубежные Интернет-магазины более развитых стран. Только вся это забавная форма дело вкуса и ничуть не отклоняет от правил выбора указанных в данной статье. К тому же, не у всех есть возможность купить десять и больше сковородок для всех случаев жизни. Достаточно запастись двумя-тремя, одна небольшая для блинов, одна средняя «для всего» и третья большая для тушки, этого будет вполне предостаточно.

Ну вот, мы закончили выбирать сковородку для дома и полностью ответили на вопрос: «как выбрать сковороду». Теперь каждому остается решить, что стоит покупать, а это полностью индивидуально для каждой хозяйки. Кухни ведь у всех разные, меню тоже отличимое, количество людей в семьи также колеблется, да и финансы не у всех безграничны. Но помним, если денег лишних нет, выбираем дорогое и для длительного использования, ведь именно это называется истинной экономией. Выбрать ведь теперь точно не сложно, все факторы указаны, все секреты раскрыты, и ваш идеал точно уже созрел в вашем сознании, остается только купить свою новую, правильную сковороду.

Если Вы пропустили, предлагаем ознакомиться с нашим следующим материалом на тему Как выбрать хлебницу?.

Чугунная сковорода — классика на вашей кухне

Кажется, время неподвластно над популярностью этих сковородок. И по сей день они с легкостью находят применение, несмотря на, казалось бы, инновационные технологии конкурентов. Чугунные сковородки – практичность, выдержанная временем, и в этой статье мы постарается в полной мере раскрыть все прелести этой старенькой помощницы.

Все большей популярности набирают сковородки с тефлоновым покрытием, но у них есть свои недостатки. Например, токсичность этого покрытия, что дает чугунным сковородкам возможность находить своих почитателей и производителей, которые развивают технологии их изготовления и по сей день.

Чугунные сковородки – превосходный выбор для жарки блинов или блюд, требующих длительного томления, таких как плов, тушеное мясо и птица, каши и овощное рагу.

Чугун сравнительно медленно нагревается, но прекрасно аккумулирует и равномерно распределяет тепло. Именно поэтому пища, приготовленная на чугунной посуде, обретает изысканный вкус.

Да-да, профессиональные повара, например, не искусились новыми антипригарными покрытиями, оставив в своем арсенале привычные, испытанные веками чугунные сковородки. Почему? Опять же, потому что вкус особенный!

Чугунные сковороды бывают трех видов:

1. Обычные, какими большинство из нас привыкло их видеть;
2. Сковороды с эмалевым покрытием;
3. Сковороды с антипригарным покрытием.

Первый вид пришел к нам через века. Его довольно тяжело назвать красивым и изящным, но надежным и безвредным для пищи – легко.
Кроме того, у чугунной посуды, как ни странно, тоже есть антипригарные свойства, но природные, качественные, которые в отличие от современных покрытий не рушатся с годами, а, наоборот, улучшаются. Причиной этому служит пористая структура чугуна, благодаря которой он впитывает жиры и создает из них антипригарный слой.

Совет: После приобретения новой чугунной посуды, важно предупредить ее склонность к ржавлению. Конечно, некоторые производители делают это самостоятельно, но лучше все же перестраховаться.

Для этого вам следует:

• Вымыть чугунную сковороду с мылом;
• Засыпать в нее соли и прокалить на плите в течение 2-х часов;
• Дать остыть, не высыпая соль;
• После того как сковорода остыла, нужно освободить ее от соли и промыть теплой водой;
• В завершение смазать сковороду растительным маслом и еще раз хорошенько прокалить на плите в течение 30 минут, чтобы воссоздать ее антипригарный слой.

Не рекомендуется хранить пищу в чугунной посуде. Еда может принять темноватый оттенок. К тому же посуда может заржаветь, если эта процедура когда-то не была проведена. А если чугун все же заржавел, его придется чистить щеткой с мылом, и проводить процедуру, представленную в вышеуказанном совете. В общем, этот вид сковородок будет служить неограниченно долго, сопровождать вас из поколения в поколение. Причем с годами антипригарные качества этой посуды только улучшаются!

Второй вид – сковородки с эмалевым покрытием – можно различить по белому или кремовому оттенку. Покрытие наносят в несколько слоев, чтобы повысить его устойчивость.

Покупая эмалированную чугунную посуду, можете быть уверены, что она не заржавеет. Ее нужно просто ополоснуть перед первой эксплуатацией, не утруждая себя прокалкой с солью и маслом. Более того, в них можно безбоязненно хранить пищу и мыть в посудомоечной машине.

Третий вид – сковорода с антипригарным покрытием. Ее можно встретить довольно редко, особенно в свете с другими вариантами (тефлоновым, например), ведь преимущества чугунных сковородок в их долговечности и экологичности! Тот кто гонится за другими преимуществами, лучше поискать в конкерентах чугуна, а не в подобных компромиссах, к тому же из-за недолговечного антипригарного покрытия таким сковородки имеют недолгий срок службы.

Плюсы и минусы использования чугунных сковород

Итак, вам определенно стоит вспомнить о своей старенькой сковородке, вытащить ее из ящика и взглянуть на нее с новой стороны:

• Чугунные сковороды обладают хорошей теплоемкостью, из-за чего медленно нагреваются и медленно остывают. Этим можно пользоваться для приготовления определенных блюд;
• Они имеют низкую химическую инертность, благодаря чему чугун не взаимодействует с приготовляемой пищей и почти не подвержен ржавлению;
• Очень просты в уходе.

При этом чугун имеет свои недостатки:

• Довольно ощутимый вес;
• При всех своих внушительных размерах, чугун относительно колкий, в результате чего многолетней службе сковороды конец приходит в один миг;
• Сковородки из чугуна не стоит мыть моющими средствами, их нужно протирать салфеткой. А значит, что к каждому блюду должна быть своя сковорода: отдельно для блинов, для рыбы, для картошки.

Сковородки с эмалевым покрытием добавляют к этому списку недостатков свои:

• Такие сковородки нельзя перегревать, чтобы эмаль не потрескалась;
• Если эмаль немного откололась, пища, приготовленная на такой сковороде, становится небезопасной для здоровья.

 Производители чугунных сковород

Производителей чугунных сковород довольно много, но все они выпускают продукцию относительно равного качества. Чугун выдержит все, поэтому выбирайте понравившуюся по дизайну и цене сковороду, и будет вам счастье.

Впрочем, стоит выделить из многообразия производителей продукцию «НЕВА» петербургского завода. Это один из самых крупных производителей посуды из всех заводов России.

А так – все в ваших руках. Чугунную посуду тяжело сделать некачественной. В любом случае, если она не соответствует нормам, вы заметите это невооруженным глазом.

Вся правда о чугунных сковородах: 7 мифов, от которых стоит отказаться

[Фото: J. Kenji Lopez-Alt. Видео: Вики Васик]

Если вы не заметили, я большой поклонник чугуна. Когда прошлой весной я собрал свою квартиру и должен был прожить целый месяц, имея только две сковороды на кухне, можете поспорить, что первая, которую я схватил, была моя верная чугунная сковорода.

Я использую его для хрустящего картофельного шашлыка и для безумно хороших стейков.Я использую его для выпечки чесночных узлов, кукурузного хлеба или самой простой, лучшей пиццы на сковороде, которую вы когда-либо испекали (шучу, это может быть самая легкая пицца). Я использую его для полноценного куриного ужина с безумно хрустящей кожицей и для хрустящих кремовых запеканок из макарон.

Дело в том, что это универсальная рабочая лошадка, и никакая другая кастрюля даже не приближается к ее лиге.

Но есть еще и таинственная, полная мифов история о чугунных сковородах. С одной стороны, есть люди, которые утверждают, что нужно относиться к своей чугунной посуде, как к нежному цветочку.С другой стороны, есть мачо, которые подхватывают свои . Мой чугун — hella non-stick или , черт возьми, моя сковорода нагревается равномерно!

В мире чугуна есть необоснованные, непроверенные требования слева направо и по центру. Пора развеять некоторые из этих мифов. Затем ознакомьтесь с нашим обзором чугунных сковородок, чтобы убедиться, что вы готовите на самой лучшей сковороде.

Миф №1: «Чугун сложно обслуживать».

Теория: Чугун — это материал, который легко ржавеет, скалывается или трескается.Покупка чугунной сковороды похожа на одновременное усыновление новорожденного ребенка и щенка. Вам придется побаловать его на ранних этапах его жизни и быть нежным при хранении — эта приправа может отколоться!

Реальность: Чугун крепок как гвоздь! Есть причина, по которой 75-летние чугунные сковороды ходят на дворовых распродажах и в антикварных магазинах. Этот материал рассчитан на длительный срок службы, и его очень сложно полностью испортить. Большинство новых сковородок даже бывают предварительно заправленными, а это значит, что самая сложная часть уже сделана за вас, и вы готовы сразу же приступить к приготовлению.

А как его хранить? Если приправы нанесены тонким ровным слоем, как и должно быть, не волнуйтесь. Это не отколется. Я храню свои чугунные сковороды вложенными друг в друга. Угадай, сколько раз я раскалывала их приправы? Попробуйте сделать это со своей сковородой с антипригарным покрытием, не повредив ее поверхность.

Миф № 2: «Чугун действительно нагревается равномерно».

The Theory: Для жарки стейков и картофеля требуется сильный, равномерный нагрев. Чугун отлично подходит для жарки стейков, так что он должен хорошо нагреваться равномерно, верно?

Реальность: Вообще-то чугун ужасный при равномерном нагреве.Теплопроводность — мера способности материала передавать тепло от одной части к другой — составляет примерно от трети до четверти, чем у такого материала, как алюминий. Что это значит? Бросьте чугунную сковороду на горелку, и вы в конечном итоге образуете очень чистые горячие точки прямо над пламенем, в то время как остальная часть сковороды останется относительно холодной.

Основным преимуществом чугуна является то, что он имеет очень высокую объемную теплоемкость, что означает, что когда он горячий, он остается горячим.Это жизненно важно при обжаривании мяса. Чтобы по-настоящему равномерно нагреть чугун, поместите его над горелкой и дайте ему прогреться не менее 10 минут или около того, время от времени вращая его. Как вариант, нагрейте его в горячей духовке в течение 20–30 минут (но не забудьте использовать прихватку или кухонное полотенце!)

Подробнее об этом читайте в этой замечательной статье Дэйва Арнольда в Cooking Issues.

Другим преимуществом является его высокая излучательная способность, то есть его тенденция отводить много тепловой энергии от своей поверхности в виде излучения.Излучательная способность нержавеющей стали составляет около 0,07. Даже когда очень жарко, вы можете поднести к нему руку и ничего не почувствовать. Нагревается только пища, непосредственно контактирующая с ней.

Чугун, с другой стороны, имеет колоссальный коэффициент излучения 0,64, что означает, что, когда вы готовите в нем, вы не просто готовите поверхность, контактирующую с металлом, но вы готовите много. еды над ним. Это делает его идеальным для приготовления гашиша или запекания курицы и овощей на сковороде.

Миф № 3: «Моя хорошо выдержанная чугунная сковорода не пригорает, как любая другая сковорода с антипригарным покрытием».

Theory: Чем лучше вы закаляете чугун, тем более антипригарным он становится. Хорошо выдержанный чугун не должен прилипать.

Реальность: Ваша чугунная сковорода (и моя) может быть действительно действительно антипригарным — достаточно антипригарным, чтобы вы могли без проблем приготовить в нем омлет или поджарить яйцо — но давайте серьезно. Это далеко не такой антипригарный материал, как, скажем, тефлон, материал настолько антипригарный, что нам пришлось разработать новые технологии только для того, чтобы заставить его приклеиться к дну сковороды.Можете ли вы бросить холодные яйца в чугунную сковороду, медленно нагреть ее без масла, а затем вытащить эти приготовленные яйца обратно, не оставив после себя ни единого пятна? Потому что это можно сделать в тефлоне.

Ага, не думаю.

Тем не менее, если отбросить мачо-позу, пока ваша чугунная сковорода хорошо приправлена ​​и вы обязательно хорошо ее нагреете перед добавлением какой-либо еды, у вас не должно возникнуть никаких проблем с прилипанием.

Миф №4: «НИКОГДА не мыть чугунную сковороду с мылом.»

The Theory: Приправа — это тонкий слой масла, который покрывает внутреннюю часть вашей сковороды. Мыло предназначено для удаления масла, поэтому мыло повредит вашу приправу.

Реальность: Приправа на самом деле не тонкий слой масла, это тонкий слой полимеризованного масла , ключевое отличие. В правильно выдержанной чугунной сковороде, которую натерли маслом и неоднократно нагревали, масло уже распалось на пластиковую субстанцию, которая приклеилась к поверхности металла.Это то, что придает хорошо выдержанному чугуну его антипригарные свойства, а поскольку этот материал больше не является маслом, поверхностно-активные вещества в мыле для посуды не должны влиять на него. Идите, намылите его и вычистите.

Единственное, что вам, , не следует делать ? Дайте ему впитаться в раковину. Постарайтесь свести к минимуму время, которое проходит с момента начала очистки до того, как вы высушите и снова приправите сковороду. Если для этого нужно оставить его на плите, пока ужин не будет готов, пусть будет так.

Миф № 5: «Не используйте металлическую посуду на чугунной сковороде!»

The Theory: Приправа в чугунных кастрюлях нежная и может легко отслаиваться или отслаиваться, если использовать металл.Придерживайтесь деревянной или нейлоновой посуды.

Реальность: Приправа в чугуне на самом деле необычайно эластична. Он не просто приклеивается к поверхности, как лента, он фактически химически связан с металлом. Соскребите металлическим шпателем, и если вы на самом деле не выдолбите поверхность металла, вы сможете без проблем продолжать готовить в нем.

Значит, вы иногда видите, как во время готовки из сковороды вылетают черные хлопья? Это , возможно, — это приправа, но вряд ли.Чтобы приправа от моей чугунной сковороды отслаивалась, мне пришлось хранить ее в духовке в течение месяца для циклов нагрева и сушки, не добавляя приправы, прежде чем я начал замечать некоторые накипи.

Скорее всего, эти черные хлопья представляют собой обугленные кусочки пищи, которые прилипли к поверхности сковороды из-за того, что вы отказались отмыть их с мылом в прошлый раз, когда готовили.

Миф № 6: «Современный чугун так же хорош, как и старый чугун. В конце концов, это один и тот же материал.»

Теория: Металл — это металл, чугун — это чугун, новый материал ничем не отличается от старых сковородок Вагнера и Гризвольда начала 20 века, которые люди фетишируют.

Реальность: Материал может быть таким же, но методы производства изменились. Раньше чугунные сковороды изготавливали путем отливки в формах на основе песка с последующей полировкой полученных галечных поверхностей до гладкости. Винтажный чугун обычно имеет атласную гладкую поверхность.К 1950-м годам, когда производство расширилось и было оптимизировано, этот заключительный этап полировки был исключен из процесса. Результат? Современный чугун сохраняет эту неровную галечную поверхность.

Разница более незначительная, чем вы думаете. Если вы правильно приправили сковороду, и винтажный, и современный чугун должен иметь приятную антипригарную поверхность, но ваш современный чугун никогда не будет таким же антипригарным, как винтажный.

Миф № 7: «Никогда не готовьте кислые продукты в чугуне.»

Теория: Кислая пища может реагировать с металлом, заставляя его проникать в вашу пищу, придавая вам неприятный запах и потенциально медленно убивая вас.

Реальность: В хорошо выдержанной чугунной сковороде пища в сковороде должна контактировать только со слоем полимеризованного масла в сковороде, а не с самим металлом. Так что в идеальном мире это не должно быть проблемой. Но никто из нас не совершенен, как и наши сковородки. Независимо от того, насколько хорошо вы приправляете, все же есть большая вероятность, что есть пятна голого металла, и они действительно могут взаимодействовать с кислотными ингредиентами в вашей пище.

По этой причине рекомендуется избегать долго варившихся кислых продуктов, особенно томатного соуса. С другой стороны, немного кислоты не повредит. Я все время обжигаю свою сковороду вином после запекания курицы. Короткое кипение никоим образом не навредит вашей пище, сковороде или вашему здоровью.

Как следует использовать чугунную сковороду

Это единственные правила, которые вам нужно знать, чтобы иметь успешные отношения со своим чугуном на протяжении всей жизни.

• Приправьте его, когда получите. Даже предварительно выдержанный чугун может обеспечить некоторую дополнительную защиту. Чтобы приправить сковороду, нагрейте ее на плите, пока она не станет горячей, затем втирайте в нее немного масла и дайте ей остыть. Повторите этот процесс несколько раз, и все готово.
• Очищайте его после каждого использования. Тщательно очищайте сковороду после каждого использования, промывая ее водой с мылом и удаляя мусор со дна. Я использую для этого чистую сторону губки.
• Заново заправить. Смойте излишки мыла водой, затем поместите сковороду на сильно нагретую горелку. Когда большая часть воды в сковороде высохнет, добавьте половину чайной ложки нейтрального масла, например растительного, рапсового, льняного или жирного масла. Потрите бумажным полотенцем. Продолжайте нагревать сковороду, пока она не начнет дымиться, затем еще раз хорошо потрите. Дайте остыть, и готово.
• Фрай и Сир в нем. Как лучше сохранить приправу? Просто много используйте кастрюлю! Чем больше вы будете в нем жарить, обжаривать или запекать, тем лучше получится приправа.
• Не позволяйте ему оставаться влажным. Вода — естественный враг железа, и если вы оставите даже каплю воды на вашей кастрюле, когда вы ее уберете, может образоваться пятно ржавчины. Не конец света, но ржавчина потребует небольшой чистки и повторной обработки. Я всегда вытираю сковороду бумажным полотенцем и смазываю ее небольшим количеством масла перед хранением.

Ну вот, это было так сложно? А теперь иди и начинай готовить!

Для получения дополнительной информации о чугуне ознакомьтесь с нашим руководством по покупке, сезону и уходу за чугунной посудой.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Лучшие сковороды из чугуна в 2021 году

5 лучших сковородок из чугуна для вашей кухни

Обзор

Лучшая сковорода без денег без предметов!

Эта сковорода с глубокими стенками и очень полезной ручкой-помощником (эти вещи тяжелые, они действительно помогают), несомненно, является частью хорошо зарекомендовавшей себя и пользующейся успехом марки Le Creuset.

Основные преимущества и особенности:

• Изготовлено вручную и с пожизненной гарантией , амбициозная цена Le Creuset — единственный недостаток сковороды такого качества. Но, честно говоря, — это не просто имя, за которое вы платите . Традиционно каждое изделие из чугуна Le Creuset отливается индивидуально, а затем ломается форма, так что каждый предмет уникален.

• Двойное покрытие — Группа профессиональных мастеров обрабатывает каждую деталь, очищает и выравнивает поверхность перед тем, как сковорода будет дважды покрыта эмалью и высушена на воздухе .

• Надежная обработка при высоких температурах — Это долгий процесс, но в результате получается невероятно прочная сковорода , которая прекрасно готовит . Он без проблем перейдет с варочной панели на духовку , а Le Creuset Signature Skillet способен выдерживать высокие температуры , что может поставить под угрозу некоторые меньшие сковороды.

• Прощай, приправа! — Эмалированная отделка означает, что никаких приправ не требуется. (то есть сковорода, а не пища, которую вы в ней готовите!), И эта сковорода выдержит почти все, что угодно, с яркой эмалью.Только несколько раз оставляя сковороду пустой над источником тепла, вы можете повлиять на эту ручную эмалировку, поэтому не позволяйте сковороде высохнуть!

Хотя первоначальные затраты могут заставить вас отшатнуться, вам никогда не придется покупать другую сковороду. Многие люди передают любимый Le Creuset своим детям, что свидетельствует о востребованности и эффективности бренда.

Лучшая универсальная семейная сковорода!

Lodge — еще один бренд-тяжеловес во всех смыслах этого слова.У них впечатляющий ассортимент посуды, но когда дело доходит до закаленного чугуна, они действительно подходят.

Стандартные сковороды Lodge бывают разных размеров: от «омлета-к-одному» 6,5 дюймов до внушительных 17 дюймов для всей семьи. Этот 15-дюймовый большой, но не громоздкий.

Основные характеристики и преимущества:

• Ручка-помощник — Ручка-помощник — это все на чугунной сковороде, а немного короткая, но отлично обслуживаемая встроенная ручка на самом деле значительно упрощает маневрирование сковородой такого веса.

• Красивая отделка — С точки зрения внешнего вида, она великолепна. В нем есть деревенская аутентичность, которая всегда будет привлекать новых поклонников.

• Предварительно заправленный и покрытый эмалью — Тот факт, что он заправлен и готов к приготовлению, понравится многим, а отсутствие дорогостоящего покрытия эмалью означает, что вы действительно не прочь положить его на костер.

The Lodge Cast Iron 15 Inch Skillet — это прочный, надежный, универсальный , и вы, вероятно, обнаружите, что он используется так часто, что вам не нужно искать для него место в шкафу.

По цене, вероятно, в ассортименте Lodge есть чугунная сковорода, подходящая для большинства карманов. Даже их эмалированные продукты имеют довольно конкурентоспособную цену и являются отличным выбором для тех, кто хочет сковороду Le Creuset, но отказывается от цены французского бренда.

В этой предварительно заправленной сковороде есть много плюсов, и не в последнюю очередь цена. Это очень конкурентоспособно для сковороды, которая стабильно работает и получает довольно восторженные отзывы.

Основные характеристики и преимущества:

• Прочный, деревенско привлекательный продукт с точки зрения внешнего вида, тем не менее, он обладает всеми важными особенностями, такими как большая (с красивым штампованным изображением бабочки) вспомогательная ручка и двойной носик.

Женщина-первопроходец Timeless Cast Iron 12 дюймов Skillet может обрабатывать запеченные яичные лепешки, стейки, отбивные; все, что вы хотите бросить на него А поскольку это не стоило вам первоначального взноса за машину, вы действительно сможете расслабиться, пока он готовит ужин у костра. Если вы новичок в чугунной посуде и вам нужна сковорода начального уровня, которая отлично справится с этой задачей, то сковорода

The Pioneer Woman — отличный выбор.

Лучшее матовое эмалевое покрытие!

Посуда Staub, наряду с Le Creuset, также началась во Франции, и с годами это имя стало синонимом высококачественной и эстетичной чугунной посуды.

Основные характеристики и преимущества:

• Более низкая цена — В целом, для продуктов Staub существуют разные ценовые категории, и их чугунный ассортимент, несомненно, находится на вершине карманов большинства людей; но Staub обычно можно найти немного дешевле, чем Le Creuset. Кроме того, на их веб-сайтах иногда встречаются довольно заманчивые вычеты, а это означает, что вы можете заключить сделку (что, возможно, менее вероятно с Le Creuset).

• Матовое эмалевое покрытие — Как и другие изделия из чугуна, чугунная сковорода имеет матовое эмалевое покрытие.В чем его отличие от ближайших конкурентов заключается в том, что многие обозреватели считают, что антипригарное качество чугуна Staub со временем улучшается.

• Внешний вид и ощущение — С точки зрения привлекательности продукты Staub выглядят так, как будто они только что были выставлены в довольно модном ресторане в сельской местности Франции. В самом деле, именно там, вероятно, и обитают многие из них! Они выглядят великолепно, с множеством ярких и более мрачных цветов и привлекательным традиционным стилем.

Эта сковорода небольшого размера, но, вероятно, идеально подходит для пары, небольшой семьи или просто кого-то, у кого мало места для хранения вещей! Двойной сливной носик — это деталь, которую вы будете ценить каждый раз, когда воспользуетесь ею, а прочная вспомогательная ручка снова является важной особенностью чугунных сковородок.

Лучшая традиционная чугунная сковорода!

Наконец, на «разумном» конце финансовой шкалы находится 12-дюймовая Skillet Pre-Seasoned Calphalon.

Основные характеристики и преимущества:

• Well Rounded — Отличный универсал, у нас есть много хороших слов о нашем последнем претенденте на место в пятерке лучших.

• Функциональная привлекательность — Традиционный шарм старины и очень функциональная привлекательность означают, что большинство новичков в чугунных сковородах будут довольны своей покупкой.

• Прочная ручка — Благодаря прочной встроенной ручке и второстепенной рукоятке эта 12-дюймовая сковорода идеально подходит для небольшой семьи.

• Поклонникам это нравится! — Он также набирает очень положительные отзывы: впечатляющие 86% рецензентов дали ему 4 или 5 звезд.

Совершенно очевидно, что независимо от вашего бюджета, эта чугунная сковорода для вас. После того, как вы выбрали сковороду, давайте взглянем на пару основных советов по уходу за ней.

Новый чугунный век кулинарии! Что такое чугунная сковорода?

Чугун означает, что он сделан из расплавленных металлов — обычно это комбинация различных количеств передельного чугуна, переработанного лома чугуна и стали, известняка и углерода.

Расплавленный металл разливают в формы (часто сделанные из песка) и часто целиком, причем ручка является неотъемлемой частью сковороды, так что его можно поместить в горячую печь или на огонь.

А с чего начать при выборе сковороды? Что вообще значит «предварительно приправленный»? Это хорошая вещь? Какая разница в эмалировании? С чугуном сложно готовить?

Относительно новая разработка эмалированной чугунной посуды со стекловидной глазурью означает, что приправлять сковороду не обязательно.

Кроме того, очистка упрощается, а яркие цвета эмали обычно очень привлекательны.

Однако оборотной стороной этих преимуществ является стоимость.

Эмалированный чугун намного дороже обычной чугунной сковороды, а иногда и чрезмерно.

Новые технологии приводят к новым достижениям в посуде , но все же верно то, что ничто так надежно не проводит тепло, как чугун.

Универсальный и незаменимый, когда дело доходит до жарки на сильном огне или длительного медленного приготовления, чугун присутствует на наших кухнях с тех пор, как появились кухни.

Но на рынке все время появляются современные, легкие сковороды с антипригарным покрытием.

Зачем готовить из чугуна, когда есть из чего выбирать? Давайте взглянем и узнаем больше о том, что это непреходящая популярность.

Сковорода на всю жизнь, а не только на Рождество. Зачем готовить из чугуна?

Это очевидный вопрос, и хороший, так как ответ охватывает множество основ.

Прежде всего, долговечность.

Правильно выберите чугунную сковороду, так как велика вероятность, что она будет с вами на всю жизнь. Даже более дешевые, неэмалированные типы (некоторые скажут, что , особенно этого типа) потенциально прослужат всю жизнь и дольше.

Все это означает, что чугунные сковороды невероятно износостойкие, их практически невозможно сломать, и они не имеют прикрепленных ручек, которые можно отсоединить. Они также очень тяжелые, что может быть необходимо, если у вас ослаблена сила верхних конечностей.

Но как насчет всех «правил» , касающихся смазывания чугунной сковороды каждый раз, когда вы ее используете, и уж точно в первый раз. Насколько это сложно на самом деле?

Впервые или опытный профессионал?

При первом использовании новой чугунной сковороды, даже если она была предварительно приправлена, стоит сделать это снова. Создание таких приправленных слоев — ключ к созданию простой в использовании варочной поверхности.

Между прочим, нельзя повредить выдержанную поверхность, поцарапав кухонным инструментом, поэтому не нужно быть слишком осторожным . Масло на самом деле со временем сцепится с металлом, и при правильной добавке его совсем не просто «соскоблить».

Но разве вы не пытаетесь превратить чугунную сковороду в антипригарную?

Почему чугунная сковорода принципиально лучше для приготовления пищи? Давайте посмотрим, почему так много людей предпочитают чугунные сковороды и избегают гладких, антипригарных.

Эти сковороды могут сильно нагреваться! Почему чугунная сковорода лучше?

Многие увлеченные повара обнаруживают, что, когда они готовят из чугуна , уже трудно вернуться.

Чугун означает, что вы можете жарить и готовить при гораздо более высоких температурах, чем на обычных сковородах.

Вы можете приготовить пиццу лучше, чем с помощью камня для пиццы, и любое блюдо, которое требует переключения между плитой и духовкой, будет проще простого.

Например, вы хотите приготовить настоящее итальянское рагу, поэтому обжариваете софрито из лука, чеснока, сельдерея и моркови; обжарить мясо и куриную печень, добавить травы и стакан вина, чтобы уменьшить их количество, и, наконец, измельченные помидоры или томатную пасту.

Теперь, в идеале, все это должно стоять в духовке около 6 часов, не мигая, пока вы продолжаете свой день.

О, а потом снова включите варочную панель, чтобы соус загустел.

На самом деле все это может сделать только чугунная сковорода . Керамическую посуду нельзя использовать с соусом прямого нагрева, а обычная сковорода может оказаться небезопасной для духовки.

Стейки, гамбургеры, на самом деле большая часть мяса фантастически обжарена на чугунной сковороде .Процесс под названием реакция Майяра , который шеф-повар назвал химическим изменением, которое происходит, когда мясо подрумянивается и карамелизируется на горячей поверхности, является открытием для чугунной сковороды с действительно глубоким пикантным вкусом.

Хорошо, мы убеждены, что чугун может быть универсальным , когда дело доходит до переключения между источниками тепла, но, конечно же, несмотря на все это, с антипригарным покрытием намного проще. Жизнь занята; Если вы можете мыть сковороду без суеты или просто сунуть ее в посудомоечную машину, это уж точно?

Что ж, мы все за , чтобы приготовление еды было более расслабленным и приятным , но антипригарное покрытие не может быть без собственного, эм … прилипание баллов .Давайте внимательнее посмотрим на этот тефлон , «без разницы».

Придерживайтесь, чтобы прочитать это! Чугунная сковорода или антипригарное покрытие?

Несмотря на все широко разрекламированные преимущества чугуна , многих людей по-прежнему будет привлекать современная, легкая, недорогая поверхность с антипригарным покрытием .

Это нормально, если вы, , делаете осознанный выбор . Вокруг употребления некоторых химикатов, используемых при производстве сковородок с антипригарным покрытием, возникли споры.

Самым известным типом антипригарной поверхности является тефлон . Однако тефлон — это не вещество, а торговая марка политетрафторэтилена (ПТФЭ), который классифицируется как химическое вещество, созданное руками человека.

Тефлон производится с использованием перфтороктановой кислоты (PFOA) , другого искусственного вещества. У большинства людей низкий уровень ПФОК в кровотоке, но такой уровень, который, как широко не считается, может причинить вред.

В течение многих лет существовала обеспокоенность по поводу людей, испытывающих повышенный уровень ПФОК, предположительно из-за загрязненной воды или промышленного воздействия. Химическое вещество остается в организме в течение длительных периодов времени , и хотя долгосрочные эффекты на самом деле неизвестны, медицинские учреждения Всемирной организации здравоохранения вызвали достаточно беспокойства через Международное агентство по изучению рака. , чтобы сказать, что ПФОК «возможно канцерогенен для человека».

На этом этапе важно помнить, что почти вся ПФОК, присутствующая в тефлоне, сгорает в процессе производства и, как предполагается, не встречается в каких-либо значительных количествах в готовом продукте.

Несмотря на это, многие люди по-прежнему обеспокоены сковородками с антипригарными поверхностями , особенно из-за опасений, что нагрев тефлоновой поверхности приведет к тому, что вредные элементы станут более доступными.

Эти опасения небезосновательны.

Если, например, тефлоновая сковорода перегрета, любой, кто вдыхает пары , может испытывать симптомы гриппа . Это временный эффект и, по-видимому, безвреден в долгосрочной перспективе, но большинство людей, вероятно, захотят избежать этого.

Но разве не правда, что чугун не лишен чувства вины? Микроэлементы могут попадать из кастрюли в готовую пищу. Это опасно? Это не так, но это определенно заслуживает более пристального внимания.

Чугун и железо в продуктах питания. Достаточно железа?

В качестве резкого контраста, закаленный чугун не только не имеет вредных коннотаций с точки зрения химической токсичности; он действительно может помочь поддерживать здоровье тела. следовые количества железа переносятся в ваше тело с пищей, которую вы готовите.

Это хорошо для нас? По большому счету, да.

Всем нам нужен утюг; это важный минерал для нашего тела. Однако дети в возрасте до трех лет склонны к токсичности железа (по сути, слишком много железа) , поэтому, если вас это беспокоит, не готовьте еду для детей до трех лет в чугунной сковороде.

Возраст сковороды, тип пищи, которую вы готовите, и то, как долго еда остается в контакте со сковородой, — все это имеет отношение к тому, сколько железа усваивается, но в целом для большинства здоровых людей это не так. плохая вещь.

Steak Your Claim. Готовим на чугунной сковороде.

Готовка из чугуна — это еще далеко не новомодное блюдо. Повара по всему миру не стали бы готовить на чем-нибудь другом. Наши предки знали, что делают, когда дело доходит до чугунной сковороды.

Поклонники говорят, что одно из лучших блюд на чугунной сковороде — это стейк.

Согласны.

Доведите стейк до комнатной температуры , затем смажьте стейк маслом и приправьте с обеих сторон.Разогрейте сковороду и сковороду , затем готовьте стейк, не двигая и не нажимая, пока он не приготовится по вашему вкусу. Здесь слишком много переменных, чтобы предлагать время приготовления (толщина стейка, насколько редкое мясо вы любите), но главное, чтобы чудесный карамелизирующий жар поджарил ваш стейк до безупречного качества .

Возможно, вы сможете одной рукой вытащить стопку яичницы из тефлоновой сковороды, помешивая утренний кофе другой, но на самом деле тефлон не сможет удержать свечу на чугунной сковороде, когда дело доходит до вкус.

Мы хотим помочь вам понять , на что конкретно обращать внимание при покупке новой чугунной сковороды и как сделать правильный выбор для вас.

Мы рассмотрели одни из самых лучших чугунных сковородок на рынке и отметили их преимущества. Есть ли у вас 300 долларов или меньше 20 долларов, которые нужно потратить; есть чугунная сковорода, которая подойдет вам . Взгляните на наши рекомендации, начиная с трех наших лучших вариантов, чтобы найти что-то для любого бюджета.

Очистка чугуна! Как очистить чугунную сковороду?

Это то, что либо привлекает людей, либо отталкивает их от чугунной посуды.

Во-первых, это не то, что нужно в посудомоечной машине . Приправленная сковорода; это поверхность, обработанная маслом для придания ей ‘ антипригарной поверхности ’ ; нужна только жесткая щетка и немного горячей воды для ее очистки.

Это немного миф, что мыло испортит приправу на вашей сковороде ; немного мыла, вероятно, вообще не повредит правильно приправленной сковороде.Однако замачивание сковороды в моющем средстве на долгое время может повлиять на приправу, так что этого следует избегать.

Эмалированную чугунную сковороду мыть намного легче, и некоторые из них якобы можно мыть в посудомоечной машине, но многие люди думают, что даже эмалированные сковороды можно мыть таким способом. По сути, большинство чугунных сковородок, эмалированных или нет, можно очистить небольшим количеством локтевой смазки и горячей водой. Для тех, кто действительно застрял в битах, может помочь паста из каменной соли и воды.

Есть несколько советов о том, как приправить сковороду после очистки; обычно либо покрывают теплую сковороду маслом (часто рекомендуется льняное семя), а затем оставляют охлаждаться; или натереть масло вокруг всей сковороды и поместить в горячую духовку, затем выключить духовку и еще раз, дать сковороде полностью остыть, прежде чем вытереть излишки масла.

Итак, ваша сковорода красивая и чистая, и вы красиво ее приправили. Так как же его хранить? Есть ли какие-нибудь особые советы?

Решения для хранения — как хранить чугунную сковороду?

Если сковорода хорошо приправлена, мало что может ей повредить .Хранение сковороды с сухим кухонным полотенцем внутри — обычная практика, на случай, если в нее сложится другая сковорода, но, честно говоря, ваша сковорода все равно не пострадает.

Чугунная сковорода может испортиться , если ее не использовать. Со временем на неиспользованной сковороде может появиться несколько пятен ржавчины и стать липкой . Однако есть вероятность, что как только вы начнете готовить на чугунной сковороде, вы будете использовать ее довольно часто, поэтому вам не придется слишком беспокоиться о ее порче.

Многие чугунные кастрюли и сковороды, которые используются сегодня , имеют возраст и более лет, и они все еще как новые. Коллекционеры ищут заранее полюбившиеся сковороды за их невероятное качество изготовления и функциональность. Другой способ взглянуть на это — чугунная посуда длится , поэтому время от времени небольшое непреднамеренное грубое обращение останется более или менее незамеченным.

Итак, зная все факты, вы можете почувствовать себя готовым сделать решительный шаг!

Пора выбрать сковородку! Как купить чугунную сковороду?

Посмотрите нашу пятерку лучших чугунных сковородок и решите, какая из них лучше всего подходит вам и вашему бюджету.Мы исследовали, протестировали и проверили, и уверены, что любая из этих кастрюль станет отличной покупкой.

В общем, Le Creuset Signature Skillet — это просто лучший из лучших , и вы всегда можете найти самые выгодные предложения Le Creuset на Amazon.

Тогда познакомьтесь с вашей новой чугунной сковородой. В конце концов, вы будете готовить вместе на всю жизнь!

Читать далее

Типы, размеры и советы по использованию

Чугунная сковорода — очень важное оборудование для приготовления пищи на кухне.При покупке необходимо учитывать несколько основных факторов. Вот краткое руководство по покупке чугунной сковороды для вашей кухни.

• Вид чугунной сковороды
• Конструкция сковороды
• Размер и вес

Типы чугунных сковородок:

Есть два вида чугунных сковородок;

• с покрытием или эмалью
• без покрытия

Покрытие с покрытием не требует приправы (подробнее об этом позже) и его можно мыть с мылом.Материал покрытия сковороды не является износостойким и долговечным, поэтому он склонен к растрескиванию и сколам. Кроме того, вы не можете использовать открытое пламя или сильную жару для покрытых покрытий.

Между тем, немелованные сорта не выдерживаются. Перед использованием такой сковороды ее необходимо сначала приправить. Процесс требует заполнения пор железной поверхности сковороды каким-либо животным или растительным жиром. Как только сковорода будет приправлена, она станет более гладкой и антипригарной.

Тем не менее, после обработки изделие нельзя мыть с мылом, так как оно удалит приправу.

Например: старинные чугунные сковороды без покрытия, но есть и более современные модели без покрытия.

Есть некоторые минусы чугунной сковороды без покрытия. Это:

• Однако есть люди, которые предпочитают не приправлять чугунные сковороды из-за их преимуществ для здоровья.
• Сковорода без приправы означает, что утюг может взаимодействовать с готовящейся пищей, и это дает питательные вещества.
• Еда также приобретает много ароматизаторов.
• Сковорода без покрытия нельзя мыть с мылом
• Она может соприкасаться с кислыми продуктами.

Конструкция

Второе, на что следует обратить внимание перед покупкой чугунной сковороды, — это ее конструкция. Основные элементы строительства:

• Чтобы изучить способ проектирования и изготовления сковороды.
• Последовательность ручки
• Для проверки части крышки

Примечание: * Они небезопасны для духовки и сильного жара, потому что они могут стать горячими на ощупь.

Проверить рекомендуемый набор чугуна на Amazon

Размер и вес

Ознакомьтесь со всеми размерами чугунных сковородок здесь

Они изготовлены из тяжелого материала, поэтому ожидается, что эти сковороды будут тяжелее других сковороды. А если вас действительно волнует вес сковороды, выбирайте меньшую.

Вам также необходимо проверить толщину сковороды, поскольку некоторые модели чугуна состоят из более толстого чугуна.Более толстые, очевидно, тяжелее, но одним из их преимуществ является то, что они способны еще лучше удерживать тепло.

Независимо от того, выберете ли вы чугунную сковороду с покрытием или без покрытия, новую или традиционную модель, то, что вы купите, все равно будет зависеть от ваших предпочтений и методов приготовления, для которых вы будете практиковать сковороду. Конечно, у вас не возникнет проблем с поиском того, что соответствует вашему стилю, из-за высокой доступности этого предмета сегодня.

Подробнее: 10 лучших чугунных сковородок

Чугунная сковорода Советы перед использованием:

Теперь вы купили чугунную сковороду, так что вот второй шаг, как использовать эту сковороду или какие советы по обращению с ней новую сковороду перед приготовлением.Вот несколько советов, которым вы должны следовать:

Сначала вымойте новую кастрюлю в теплой мыльной воде и немедленно высушите ее мягкой тканью или бумажным полотенцем. Не используйте агрессивные моющие средства или скрубберы, потому что они нарушают его покрытие.

• Приправьте сковороду перед использованием

Чугунные сковороды перед использованием следует приправить. Приправа — это процесс образования тонкого слоя жира, который делает поверхность антипригарной. Но теперь многие чугунные сковороды поставляются «предварительно выдержанными» со встроенным антипригарным покрытием.

Перед использованием постепенно нагрейте сковороду

Когда вы нагреете сковороду на среднем огне перед использованием, она будет работать лучше всего. Имейте в виду, что при слишком сильном нагреве сковороды ее температура и покрытие будут повреждены.

• Будьте осторожны при приготовлении кислых продуктов.

Если чугунная сковорода недостаточно приправлена, кислые продукты, такие как помидоры, цитрусовые и бобы, могут испортить ее. Поскольку кислота может повредить легкую приправу и привести к появлению пятен, металл может испортить вкус еды.

Когда вы свободны от готовки, и вам нужно убрать ее. После стирки его следует просушить. Потому что чугун на самом деле является губчатой ​​поверхностью и подвержен ржавчине. если после мытья не высушить ее полностью, она станет ржавой и испортит вкус еды.

Как лучше сохранить приправу? Просто много используйте кастрюлю! Чем больше вы будете в нем жарить, обжаривать или запекать, тем лучше получится приправа.

• Осторожно кладите ее, когда убираете

Если вы кладете чугунную сковороду в шкаф с другой посудой, поместите лист бумажного полотенца или мягкой ткани между ней и другой посудой, чтобы не испортить покрытие. .

• Она должна быть прочной или долговечной

Если ваша чугунная сковорода должна быть долговечной и прочной, вы должны обращаться с ней с должным уходом, тогда она может прослужить десятилетия. Многие считают, что он становится прочнее с возрастом и использованием.

Проверьте чугунные бестселлеры на Amazon.

Мифы и теории, связанные с чугунными сковородками:

Так много людей следуют традициям. И мифов по разным сюжетам очень много.Наука развивается день ото дня во всех профессиях, кулинария — также одна из профессий, которая становится очень известной среди людей. В кулинарии существует множество видов кастрюль и сковородок, также существуют мифы и теории, связанные с ними. Чугунные сковороды — очень важная категория кастрюль и сковородок, которая становится все более известной. Ниже приведены мифы о чугунной сковороде:

Первый миф —

«Равномерное распределение тепла от чугуна».

Теория: Для жарки стейков и картофеля требуется равномерное распределение тепла под поверхностью сковороды.Чугун отлично справляется со всеми этими функциями, например, колоть стейки,

Тестирование:

Чтобы увидеть, как нагреваются сковороды, был разработан тест, который дает визуальное подтверждение того, как тепло проходит через чугунную сковороду. Для тестирования 1 столовую ложку универсальной муки намазывают как в чугунной, так и в традиционной сковороде из нержавеющей стали и нагревают их на умеренном огне, пока мука не начнет подрумяниваться. Когда мука подрумянилась в обеих кастрюлях, это, по сути, показывает, как нагревается каждая сковорода.

Upshot:

После тестирования пришло время судить о том, что произошло во время тестирования. Теперь, когда мука подрумянилась в обоих противнях, было видно, что либо она подрумянилась равномерно, либо нет. В сковороде из нержавеющей стали мука поджаривается равномерно, это означает, что она имеет равномерное распределение тепла, в то время как в чугунной сковороде она начала подгорать в некоторых частях сковороды, а в некоторых частях она подрумянилась, как мука на сковороде из нержавеющей стали. Нагревание сковороды полностью зависит от уровня тепла, которое используется для ее нагрева.В основном чугун является плохим проводником, поэтому, когда вы хотите приготовить какую-либо еду на чугунной сковороде, вы должны предварительно нагреть на горелке не менее десяти минут, время от времени вращая ее. Также есть альтернатива горелке. Можно разогреть в духовке 20-30 минут в духовке. Для рецептов вы можете предварительно разогреть сковороду на плите на среднем огне в течение 3-5 минут. Установлено, что это лучший способ равномерного распределения тепла.

Второй миф:

Если чугунная сковорода заржавела, она испортилась

Теория:

Хотя чугун очень прочен, но когда он заржавел или меняет цвет, значит, пора его выбросить и покупаю новый.

Тестирование:

Для проверки верности теории в комиссионных магазинах была куплена старая чугунная сковорода. Их также можно купить в антикварных магазинах и на блошиных рынках. Но он был не в идеальной форме. Была куплена самая жестокая сковорода; полностью избавил их от всей грязи, ржавчины и испортил приправу из-за неправильной очистки или царапин металлической посудой.

Снимок:

Чтобы убить чугунную сковороду, нужно много времени. Если поверхность вашей сковороды повреждена из-за неправильного использования, используйте в ней металлическую посуду во время готовки.Значит, пора выбросить. В это время приправа также портится или сковорода начинает ржаветь.

Следующий миф:

Никогда не мойте чугунную сковороду с мылом, так как это может повредить приправу.

Теория:

Тестирование:

Проведите тест для проверки теории, что чугунная сковорода была промыта с мылом.

Upshot:

Чугун обработан нагревательными маслами или жирами до такой степени, что они образуют полимер (молекулы углеродной цепи), который механически связывается с поверхностью железа и защищает поверхность от окисления и ржавления.

Следующий миф:

«Никогда не используйте металлическую посуду на чугунной сковороде. Он может поцарапать поверхность сковороды »

Теория: Приправа в чугунных сковородах неуловима, и ее можно легко испортить, если использовать в ней металл. Используйте деревянную или нейлоновую посуду.

Тестирование:

Чтобы проверить теорию, еда была приготовлена ​​в чугунной сковороде для проведения теста, а во время приготовления использовалась металлическая посуда.

Снимок:

Приправа в чугуне на самом деле очень нежная и тонкая, ее можно очень легко повредить.Приправы на самом деле химически связываются с металлом. Его можно соскрести металлической посудой, и если вы на самом деле не извлекаете поверхность металла, вы сможете продолжать готовить в нем без каких-либо проблем.

Подробнее: Типы посуды и формы для выпечки — полное руководство для начинающих

Почему чугунная сковорода Lodge — один из лучших вариантов для приготовления пищи

На мой взгляд, каждый прием пищи начинается с пустой сковороды. Таким образом, у меня остается три приема пищи в день (не считая обычных закусок для двух моих детей младшего школьного возраста).Для любого из этих приемов пищи и в любой из этих дней я всегда неравнодушен к тому, чтобы принять вызов с помощью чугунной сковороды Lodge. Мои отношения с моей чугунной сковородой не всегда были такими. Чугунная посуда требует некоторого намерения, а также немного понимания. Без иронии отмечу, что это был подарок моей жены вскоре после свадьбы, почти десять лет назад. Я вырос с этой сковородой в руке как на кухне, так и за ее пределами, и считаю ее одной из моих самых любимых и популярных сковородок.

Чугунная сковорода Lodge с вспомогательной ручкой

Я использую свою чугунную сковороду ежедневно для приготовления самых разных блюд, от жарки бекона и выпечки хлеба до подрумянивания картофельных оладий. Универсальность чугунных сковородок — одна из главных причин, по которой я часто выбираю эту сковородку культового чугунного бренда Lodge, которая обычно находится на задней левой конфорке моей печи.

Связанные

В этой статье

1. Характеристики чугунной сковороды Lodge
2. Как ухаживать за вашей чугунной сковородой
3. Другие чугунные сковороды, которые следует учитывать

Характеристики чугунной сковороды Lodge, проще говоря

The Lodge Cast Iron Skillet доступен с силиконовым держателем или без него.Хотя держатель является хорошим дополнительным слоем защиты от тепла, я все еще использую перчатку для гриля, чтобы поднять сковороду, когда вынимаю ее из духовки. Я бы сэкономил на пропуске держателя и вложил его в пару перчаток. Отчасти потому, что эта сковорода тяжелая: мне нужны две руки, чтобы вытащить ее из горячей духовки.

• Вы можете использовать чугунную сковороду на плите, в духовке и на гриле. Для меня это один из лучших аспектов. Не говорите об этом другим гриль-мастерам в Канзас-Сити, штат Миссури (где я живу), но я часто использую свою чугунную сковороду, чтобы поджарить стейк перед тем, как закончить его в духовке — да, даже в самое сердце летом сезон гриля.
• Чугунная сковорода Lodge хорошо удерживает тепло , что отлично подходит для приготовления пирожных или кукурузного хлеба. При выпечке я хочу равномерно нагреть, чтобы все было готово, а середина хлеба застыла до того, как корочка на краю слишком подрумянится.
• Залейте в сковороду растительное масло. Это тонкий слой масла, нанесенный на верхнюю часть сковороды, чтобы предотвратить ржавчину. Помните, когда я говорил о выращивании на этой сковороде? Мне приходилось несколько раз заново заправлять сковороду.Однажды я оставила хрустящие кусочки карамелизованного лука на сковороде на ночь после вечеринки. В другой раз я сдержанно снял приправу, сделав шакшуку, которая была особенно кислой. Хорошая новость заключается в том, что чугунная сковорода, как и моя жена, щадящая, а процесс заправки несложный.

Сопутствующие товары

Как ухаживать за своими чугунными сковородками

Чтобы так хорошо выглядеть, нужно немного потрудиться — конечно, для чугуна. Чугунные сковороды требуют особого метода очистки.Я считаю, что ритуал ухода за сковородой успокаивает как часть ритма приготовления. Я также научился ценить то, что в будущем я настраиваю себя на успех в еде в будущем.

Щетка для чистки чугунной посуды Lodge

Закончив готовить обед, я кладу всю еду на сервировочное блюдо. После того, как мы поедим, а сковорода еще теплая, я почищу ее нейлоновой щеткой для чистки.

DII Шведская кухонная тряпка

Затем я вытираю сковороду шведским кухонным полотенцем.Полотенце многоразового использования не оставляет волокон, прилипающих к сковороде, и достаточно гибкое, чтобы очищать стенки и дно.

Последний шаг — снова поставить сковороду на средний или сильный огонь, чтобы убедиться, что она полностью высохла, прежде чем натирать ее легким слоем растительного масла для сохранения антипригарной поверхности.

Сопутствующие товары

Другие чугунные сковороды, на которые стоит обратить внимание

Чугунная сковорода — полезная сковорода; но есть еще несколько, которые вы могли бы рассмотреть для работы на плите и в духовке — особенно полезно, если вы начинаете готовить больше еды дома.

Сковорода из углеродистой стали Lodge CRS15

Сковороды из углеродистой стали легче, чем чугунные сковороды — имейте в виду, что углеродистую сталь все равно нужно выдерживать, чтобы избежать ржавления и создать антипригарный слой на сковороде. Этот отлично подходит для яиц и обжаривания овощей.

Staub 5.5 qt Round Cocotte Dutch Oven

Когда я тушу жаркое с большим количеством жидкости или выпекаю хлеб, я использую голландскую духовку из-за ее высоких стенок и способности удерживать тепло. Форма крышки также помогает удерживать жидкость для тушения внутри сковороды.Если вы хотите приготовить еду на один горшок, это хорошее вложение.

Связанные

Другие руководства и рекомендации по покупкам

Найдите самые свежие руководства и рекомендации по покупкам от NBC News.

Загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

Лучшие чугунные сковороды в 2021 году

Это исчерпывающее руководство по лучшим чугунным сковородам 2021 исследует все, что вам нужно знать, прежде чем покупать следующую любимую посуду, включая важную терминологию и лучшие сковороды для любого бюджета.

Полевая рота The Field Skillet

Field Company превратила устаревшую посуду в нечто для современного повара. Его сковорода легче и ровнее, чем у конкурентов, и намного дешевле, чем у некоторых других независимых производителей чугунных сковородок.

Предоставлено

• Легкий и портативный
• Особо гладкая поверхность

• Без носика
• Маленькая передняя ручка

Чугунная сковорода Butter Pat Industries

масличная промышленность.ком

145,00 $

Butter Pat вдохновлен стариной, и его сковороды одни из лучших, но самые дорогие, которые вы можете найти. Он компенсирует свою цену рядом функций, которых не хватает даже в Field Skillet, такими как двойные носики для разливки и более удобная ручка.

Предоставлено

• Наклонные стены
• Разливочные носики
• Удобно держать
• Очень гладкая

Коттедж Чугунная сковорода

Большинство фанатиков чугуна, вероятно, начинали с Ложи.Бренд производит безумно дешевые сковороды, которые не отказываются от качества, несмотря на низкую цену. На сковороде лоджа можно приготовить все, что вам нужно, но не готовьте нежные продукты, пока у вас не появится хорошая приправа.

Предоставлено

• Прослужит всю жизнь
• Выдерживает избиение

• Немного драндулет — тяжелый
• Шероховатая, зернистая поверхность

Другие отличные чугунные сковороды

Краткий список

Лучшая в целом чугунная сковорода: полевая рота

Чугун

Field Company легче, ровнее и проще, чем чугун многих новых марок.Ему также удается поддерживать более низкие цены по сравнению с некоторыми из его благородных конкурентов. Кроме того, двухслойное масло из виноградных косточек, заправляемое в сковороды, превзошло все остальные кастрюли, которые мы тестировали.

Доступные размеры: от 6,75 дюйма до 11,5 дюйма

Цена : 75 долларов США +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Лучшая модернизированная сковорода для чугуна: Butter Pat Industries

С чего начать? Сковороды Butter Pat были самыми гладкими и антипригарными из всех, что мы пробовали.Помимо приготовления жареных яиц с легкостью переворачивания (или чего-то еще, что легко перевернуть), поверхность значительно упрощает очистку, так как все, что на ней готовилось, было протертым полотенцем. Запатентованный метод ручного литья позволяет сделать изделие тонким там, где это возможно, и тяжелым, где это необходимо, что делает сковороду легче, чем обычная сковорода.
Доступные размеры: 6 дюймов, 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

Цена : 145 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Лучшая бюджетная чугунная сковорода: Lodge

Сегодняшняя Ложа занимается не изготовлением красивой сковороды, а изготовлением сковороды для рабочих лошадок.Поверхность зернистая, шероховатая, покрыта черным слоем приправы. Вероятно, он не такой тонкий и аккуратный, как другие в этом списке. Но с точки зрения соотношения цены и качества чугунные сковороды Lodge американского производства не имеют себе равных. От 10 долларов за 8-дюймовую сковороду (самый маленький размер, на котором вы хотите готовить), ее чугун сделан из того же массивного теплоизоляционного железа, которое используют бутик-бренды, и единственный серьезный компромисс — это приготовление пищи. поверхность и мастерство.
Доступные размеры: 6.От 5 до 15 дюймов

Цена : 10 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Термины, которые вы должны знать

Чугун: Чугун, сделанный с примерно 1,7% углерода, что придает ему классическую тяжелую хрупкость природа.
Приправа: Слой полимеризованных и карбонизированных жиров между тем, что вы готовите, и необработанным железом.
Разливочные носики: Небольшие участки, если они присутствуют с обеих сторон кастрюли, предназначены для облегчения удаления (или сохранения) соусов или излишков жира.

Наклон стены: Наклон, при котором стенки чугунной сковороды переходят в варочную поверхность; чем круче уклон стены, тем меньше можно подбрасывать.

Передняя рукоятка: Выступающая область напротив ручки, в которой вы захватываете сковородку не доминирующей рукой; предназначен для того, чтобы сделать более тяжелую посуду и сковороды менее громоздкими.

As-Cast: Результат пропуска процесса фрезерования и полировки на варочной поверхности; если поверхность сковороды грубая и наждачная, она отлита.

Ржавчина: Также известна как оксид железа, токсичный результат окисления чистого чугуна; избежать слоя приправы, но легко исправить.
Smoke Point: Высокая температура, при которой жиры начинают распадаться и дымиться; также момент, который вам нужно достичь, чтобы правильно приправить сковороду.

7 лучших чугунных сковородок для покупки

Чугунная сковорода Lodge

Сковороды Лоджа — первая, в которую может попасть чугунная гайка. Они дешевые, грубые на ощупь, и с ними не нужно бережно обращаться.Но не позволяйте низким ценам означать низкую производительность — сковороды Lodge по-прежнему тяжелые, теплоизолирующие чугунные, и они, безусловно, могут готовить бок о бок со сковородами, в десять и двадцать раз превышающими их стоимость. Мы просто не стали бы готовить яйца, рыбу или что-нибудь слишком деликатное, пока у вас не будет серьезной основы для приправ.

Доступные размеры: от 6,5 до 15 дюймов (все, что между ними)

Цена : 10 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Stargazer Cast Iron Skillet

Хотя трудно назвать его лучшим в чем-либо, Stargazer — это отличное сочетание всех факторов покупки.Высокие наклонные стены с уникальным и довольно эффектным выступом по краю означают, что вы можете подбрасывать овощи и домашний картофель вверх и вниз с небольшим брызгом масла. Поставляемая с ним приправа была превосходной, но вы можете заказать ее без приправы, если хотите. По весу это середина рюкзака, и у него большая квадратная передняя рукоятка, за которую легко ухватиться, когда вы носите прихватку для духовки.

Доступные размеры: от 10,5 до 12 дюймов

Цена : 115 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Smithey Ironware Company Skillet

В большинстве отраслей ретроспективное уважение к прошлым продуктам призвано скорее вызвать ностальгию, чем соответствовать сегодняшним стандартам.В чугуне дело обстоит иначе. Сковороды Smithey сделаны из толстого железа, имеют переднюю рукоятку с тремя пальцами и тщательно отшлифованную поверхность для готовки, предварительно заправленную. На дне сковороды даже есть нагревательное кольцо, так что, если вы каким-то образом окажетесь перед старой дровяной печью с выемками, вы впишетесь в нее.

Доступные размеры: 8 дюймов, 10- дюйм 12 дюймов (все между ними)

Цена : 106 долларов США +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

The Field Skillet

Для всего оборудования, которое работает как в помещении, так и на улице, необходимы два атрибута: прочность и компактность.Сковорода Филда — это и то, и другое. Он легкий и лишен дополнительных функций во имя простоты. Разливочных носиков нет, передняя ручка очень маленькая, а ручка никак не приподнята и не удлинена. Они звучат как отметины на нем, пока вы не вспомните, что он должен поместиться в вашем рюкзаке.

Доступные размеры: 10 дюймов, 12 дюймов, 13 дюймов

Цена : 75 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Finex Cast Iron Cookware Company Skillet

Сковорода Finex имеет такую ​​же гладкую поверхность, как и другие в нашем списке.Да, углы создают много областей, чтобы выливать соусы или излишки жира, но в духовке мало что известно об этом. Поверхность этой конкретной сковороды также на четверть дюйма меньше стандартного размера пирога. Основание кусков Finex толще, чем у обычного чугунного основания, что обеспечивает более сбалансированную температуру приготовления. Это полезно, когда часто приходится иметь дело с более длительным временем приготовления. Фирменные углы абсолютно созрели, чтобы в них можно было вклинить лопатки, чтобы ваша тяжелая работа была не на высоте.Вы даже можете получить крышку для этой вещи.

Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

Цена : 120 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Butter Pat Industries Skillet

Идиллические наклонные стены, носики для разливки, удобная передняя ручка, безумно гладкая поверхность для готовки и удивительно легкий вес Butter Pat делает его практически таким же хорошим, как и чугун. Наша единственная жалоба — ручка имеет тенденцию быть немного короче на самом большом размере, поэтому особенно трудно переносить ее только за ручку.На самом деле это влияет только на вашу способность бросать что-то, что вы тушите на сковороде.

Доступные размеры: 6 дюймов, 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

Цена : 145 долларов +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Skillet для печи Borough

Расположенная в Овего, штат Нью-Йорк, компания Borough Furnace уделяет особое внимание уникальным сковородам. Его кастрюли имеют низкие стенки, которые пропускают больше воздуха, чем любой другой в этом списке, очень большую переднюю рукоятку и действительно, очень тяжелое основание.Но это также самый экологичный производитель сковородок. Весь объект работает от ветряных установок и солнечной энергии, и каждая сковорода сделана из переработанного железа. Единственный недостаток? Уникальная форма ручки не позволяет удобно держать ее в руке.

Доступные размеры: 9 дюймов, 10,5 дюймов

Цена : 280 долларов США +

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Выбор редакции: лучшие предложения сегодня

Спортивный костюм Aer Gym Duffel 2

Aer
skimresources.ком

$ 34 ВЫКЛ (20%)

В этой спортивной сумке есть все, что вам когда-либо понадобится для повседневного использования: отделение для обуви, чехол для ноутбука, основное отделение из вентилируемой сетки, карман для бутылки с водой, отдельное отделение для чистой одежды и даже 900D Cordura снаружи для защиты ваших вещей.

ЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ ДУФФЕЛЯХ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ

Гекберри

Ранкур и Ко.Тапочки Freeman

Ранкур и Ко.

$ 79 ВЫКЛ (35%)

Если пандемия что-то нам показала, так это то, что одежда, в которой мы любим отдыхать, никуда не денется. Эти роскошные домашние туфли от Rancourt — обувь, которую вы можете надевать каждое утро.

ПРОЧИТАЙТЕ О ЛУЧШЕЙ ДОМ ОБУВИ

Гекберри

Люминокс Модерн Маринер

Люминокс

$ 270 ВЫКЛ (30%)

Этот швейцарский Luminox крепкий как гвоздь и готов ко всему, что вы можете в него бросить.Его световой поток без посторонней помощи прослужит 25 лет, а кварцевый механизм не требует особого внимания и невероятно точен.

ПРОЧИТАЙТЕ О САМЫХ КЛАССНЫХ ПОСЛЕДНИХ РЕЛИЗАХ ЧАСОВ

Гекберри

Угольная электрическая зажигалка и зажигалка Looft

Лофт
skimresources.com

$ 25 OFF (25%)

Посмотрим правде в глаза, попытка зажечь уголь может быть довольно сложной задачей.Если вы любите жарить на гриле, но ненавидите процесс нагрева, электрическая угольная зажигалка станет вашей лучшей покупкой в ​​этом сезоне.

ЧИТАЙТЕ О ЛУЧШИХ УГОЛЬНЫХ ГРИЛЯХ

Гекберри

Умный будильник Loftie

skimresources.com

$ 36 ВЫКЛ (22%)

Этот новый будильник оснащен многими вещами, которые нам нравятся в том, что телефон находится рядом с кроватью — белым шумом, медитацией и, конечно же, будильником, — но дает нам возможность оставить это вне поля зрения и из виду, пока мы спим.

ЧИТАЙТЕ О НАШИХ ЛЮБИМЫХ ДОМАШНИХ РЕЛИЗАХ

Лофти

Как выбрать лучший

Конечно, чугунная мини-сковорода размером 3,5 дюйма может быть самой красивой вещью, которую вы можете добавить на свою кухню, но с точки зрения эргономики она не будет самой полезной. Выбор подходящей сковороды может быть сложной задачей, если вы повар-любитель, у вас не было новой с момента свадебного душа или когда вы использовали только один вид. Вот несколько вещей, которые следует учитывать, чтобы найти идеальную сковороду.

Секреты стейк-хауса, которые знают только эксперты

Во-первых, важно подумать о том, сколько вы собираетесь использовать сковородку и для чего вы собираетесь ее использовать.

Если вы готовите большие куски свиных отбивных, куриных грудок и стейков, вам может понадобиться 12- или 16-дюймовая сковорода. Убедитесь, что мясо прожарилось полностью, поэтому чем толще или тяжелее, тем лучше. Сковородки из нержавеющей стали являются хорошими проводниками тепла и помогут приготовить еду равномерно, если вы купите хорошо сделанный вариант.Их также можно мыть в посудомоечной машине, и они не ржавеют.

Алюминиевые сковороды не имеют антипригарного покрытия и отлично подходят для приготовления яиц, тушения овощей или удаления глазури. Бонус в том, что они обычно дешевле, чем сковороды с антипригарным покрытием, но имейте в виду, что их сложнее мыть. Ищите те, которые сделаны из анодированного алюминия, которые прошли химическую обработку, чтобы сделать сковороду более прочной и устойчивой к повреждениям.

Сковороды с антипригарным покрытием, хотя и более подвержены общему износу, например царапинам и вмятинам, отлично подходят для быстрого приготовления.Они хороши для приготовления более легкого мяса, например рыбы, или для приготовления негорячих блинов. Обратите внимание, что использование спрея с антипригарным покрытием может привести к образованию отложений, которые трудно очистить. Лучше всего мыть антипригарные поверхности вручную и избегать использования абразивных чистящих средств.

Чугунные сковороды — классика кухни. Если вам посчастливилось получить подарок от бабушки, возьмите его. Это лучший выбор для сочных стейков в стиле стейк-хауса. Вы можете разогреть его в духовке, поставить на плиту и готовить мясо до желаемой нежности.Если вам нравится готовить блюда, которые нужно варить на медленном огне, эта сковорода хорошо сохраняет и распределяет тепло, а если вы ее правильно очистите, оставшаяся приправа будет иметь естественный аромат.

Если вы новичок на кухне или пытаетесь улучшить свои кулинарные навыки, купите подходящую сковороду и испытайте ее, приготовив абсолютно идеальную яичницу-болтунью.

Стоит ли покупать предварительно выдержанный чугун? — Духовка

Страх, связанный с использованием чугуна и приготовлением пищи из чугуна, вполне реален для тех, кто им не пользуется.

Но те, кто его использует, поделятся со всеми, кто будет слушать, о чудесных блюдах, которые они готовят в своих чугунных кастрюлях, сковородках, навыках, грилях и, конечно же, о могучей голландской печи.

На самом деле чугун может выдерживать чрезвычайно высокие температуры, поэтому он отлично подходит для обжаривания мяса и придает нам тот деревенский насыщенный вкус, который мы все любим.

Не говоря уже о хрустящей внешности очень сочного куска мяса, верно?

Так стоит ли покупать предварительно выдержанный чугун?

Все чугунные изделия отправляются производителю с легкой приправой, чтобы они не ржавели, прежде чем они попадут к вам.Вам будет очень сложно найти чугунную посуду без какой-либо приправы. Таким образом, вы будете покупать предварительно закаленное железо.

Перед использованием рекомендуется очистить утюг и обновить его приправой, так как вы не знаете, из чего сделано это предварительно пропитанное покрытие.

Заявление об ограничении ответственности : Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных на моем веб-сайте. Если вы совершите покупку по ссылкам с этого веб-сайта, я могу получить небольшую долю от продаж от Amazon и других подобных партнерских программ.

В чем разница между выдержанным и предварительно выдержанным чугуном?

Закаленный чугун — это когда железо имеет блестящую черную патину, которая образовалась со временем при регулярном использовании. Эта патина придает чугуну естественные антипригарные свойства.

Предварительно выдержанный — так выглядит чугун в распакованном виде. Производитель защищает чугун легким защитным покрытием — не обязательно маслом.

Это зависит от того, где в мире был произведен чугун, а также от качества материалов, используемых в производственном процессе.

Готов ли предварительно выдержанный чугун к использованию?

Да, производители говорят, что ваш чугун «готов к работе».

Но правда в том, что большинство изделий было лишь слегка приправлено.

Кроме того, вы не знаете, чем они были приправлены. Некоторые говорят, что защитное покрытие — водорастворимый шеллак.

Мы знаем, что такое шеллак, и я, например, все стираю перед использованием.

Не только посуда, но и одежда и постельное белье — почти все, что попадает мне в рот или рядом с моей кожей.

Таким образом, хотя вы можете использовать его как приправу, настолько легкая, ваша еда, вероятно, будет прилипать к ее поверхности и не будет иметь хорошего вкуса — если вы не используете галлоны масла.

Следующее испытание будет заключаться в том, что при чистке нового чугуна вы заметите, насколько сухим и тусклым будет чугун, когда он высохнет.

Пух от сушильной ткани или бумажного полотенца, вероятно, также останется на всей поверхности.

Это верный признак того, что не существует большого барьера, защищающего утюг от ржавчины .

Как узнать, закалено ли чугун?

Вы увидите его блестящую черную патину. (Натуральная антипригарная поверхность)

Что такое черная патина на чугуне?

Черная патина — это приправа, которая образуется на чугуне при регулярном использовании. Делаем его антипригарным.

Как узнать, когда нужно менять сезонность чугуна?

Когда пища начинает приставать ко дну утюга, даже если во время готовки вы используете большое количество масла.

При сушке чугун будет тусклым, сухим, а патина не будет блестящей.

Сколько раз нужно приправлять чугунную сковороду?

Когда вы получаете новый чугун, то когда вы замечаете, что утюг выглядит тусклым, или еда начинает прилипать к вашему чугуну.

Крайний случай, если вы заметите рост ржавчины на вашем утюге.

Какое масло лучше всего подходит для приправы чугуна (сковороды, грили, голландские печи)?

Я использовал любое количество масел, чтобы приправить чугунную посуду.

Что нужно помнить: чем больше вы используете приправу, тем естественнее ее содержание в чугуне.

Это масло получают из разных продуктов.

Лучшее масло для приправы — это масло, которое выдерживает высокие температуры, а также масло, которое не прогоркает на утюге, пока оно не используется.

Масла должны быть чистыми и должны быть холодного отжима.

Некоторые из моих любимых — масло виноградных косточек и льняное масло.

У меня есть статья здесь , в которой подробно рассматривается тема масел.Это позволяет вам выбрать лучшее масло для вас.

Как приправить предварительно приправленную чугунную сковороду

Первая приправка нового чугуна занимает от одного до двух часов.

Следуя этим простым простым шагам, все готово;

• Разогрейте духовку или гриль примерно до 350 градусов по Фаренгейту или 200 градусов по Цельсию
• Очистите чугун и тщательно высушите
• Натрите маслом всю деталь, включая ручку и нижнюю часть
• Выпекайте в духовке или на гриле в течение 45 минут, затем дайте ему остыть в течение 30 минут
• Повторите при необходимости — по крайней мере, дважды — если не трижды

См. мою подробную статью здесь .Он предоставит вам всю необходимую информацию о первой приправке нового чугуна.

Почему моя чугунная сковорода липнет после приправы?

Вы использовали слишком много масла или не нагрели сковороду до точки копчения, а затем стерли излишки масла.

Легко удалить, установив духовку на температуру 400-500 градусов по Фаренгейту и перевернув сковороду (на противне или алюминиевой фольге) на себя, чтобы сжечь масло — это может занять около часа.

Проверьте поверхность, когда утюг остынет — вы можете повторить, если поверхность все еще липкая.

Почему мой чугун липнет?

Чугун станет липким, если вы использовали слишком много масла при приготовлении пищи. Маслу требуется тепло, чтобы эффективно создавать естественный барьер.

Этот липкий осадок обычно заметен, когда чугун остывает.

Как указано выше, выполните этот процесс для удаления липких остатков с железа;

Установите духовку на 400-500 градусов по Фаренгейту, переверните сковороду (на противне или алюминиевую фольгу) на себя и сожгите масло — около часа.

Проверьте поверхность, когда утюг остынет — вы можете повторить, если поверхность все еще липкая или липкая.

Какую температуру мне приправлять чугуну?

350 градусов по Фаренгейту или 200 градусов по Цельсию

Нужно ли приправить предварительно выдержанную чугунную сковороду?

Ответ — предсезонный чугун не нужен. Но в интересах защиты себя и своего железа это желательно.

Вам нужно приправить новый домик из чугуна?

Несмотря на то, что Lodge — ведущий бренд, я бы дал ему хорошую первую уборку и светлый сезон.

Я не сделал этого с моей новой двойной голландской духовкой и грилем, который вы видите на изображении вверху страницы! Я не оглядывался.

Производитель чугуна Lodge имеет здесь дополнительную информацию о своей продукции, которая ясно дает вам представление о том, что советуют профессионалы.

Предварительно выдержанный чугун, хорошее или плохое

Предварительно закаленный чугун — это ни хорошо, ни плохо, это очень важно.

Чугун можно изготавливать где угодно, и по завершении его необходимо защитить.

Итак, когда вы делаете покупку, утюг находится в удовлетворительном состоянии, например, не ржавый.

К сожалению, мы не можем знать, чем защищено железо — маслом или водорастворимым шеллаком?

Вот почему проведение первой приправы всегда полезно.

Лучшая чугунная сковорода

Щелкните изображение, чтобы увидеть эту неглубокую сковороду…

Это моя любимая чугунная сковорода. Это лоджия размером 12 дюймов.

Почти 34 500 отзывов на Amazon помогли мне принять решение о покупке этой чугунной сковороды.

Последние мысли — стоит ли покупать предварительно выдержанный чугун

Мой ответ — ДА.

Не слушайте все отчеты, чугун — сложный материал для приготовления пищи и ухода за ним.

К счастью, это неправда, и те, кто любит готовить еду в чугуне, продолжат воспевать ее.

Начните с небольшой чугунной посуды — попробуйте Я уверен, вам она понравится, и вы поймете, что эта старинная посуда станет отличным дополнением для любой кухни или кемпинга.

Камни для приготовления в одной кастрюле

Спасибо за видео музыку — Ben Sound

.

No related posts.

Добавить комментарий Отменить ответ

 

Submit