Вешенки как хранить: Как и сколько можно хранить грибы вешенки: 7 способов

Вешенки как хранить: Как и сколько можно хранить грибы вешенки: 7 способов

Как и сколько можно хранить грибы вешенки: 7 способов

Вешенки – очень распространенные грибы среди людей, увлекающихся собирательством лесных даров. Плоды ничем не уступают опятам или популярным белым, обладают прекрасными вкусовыми качествами и могут не только добавляться во всевозможные кулинарные шедевры, но и запасаться впрок. Поскольку свежее лакомство портится довольно быстро, сегодня мы поговорим о том, как хранить вешенки, чтобы срок годности продукта сохранялся максимально долго.

Как хранить вешенки

Для того, чтобы грибной запас в доме не иссякал, а на столе всегда присутствовало вкусное лакомство, необходимо правильно подготавливать свежие вешенки к хранению, а после – придерживаться определенной технологии. Представляем вашему вниманию основные этапы, при соблюдении которых доступ к плодовым телам рассматриваемой нами культуры будет долгим, даже круглогодичным.

Проверка

Как только вы самостоятельно собрали или приобрели вешенки на рынке, важно убедиться в качестве продукта. Когда плоды испорчены, любые дальнейшие манипуляции будут бессмысленны, поэтому прежде всего рекомендовано провести визуальный осмотр урожая, а также оценить аромат, источаемый плодами.  Съедобные, свежие грибы отличаются плотной, светлой мякотью, ярким грибным запахом (без примеси кислоты или затхлости).

Очистка урожая

После того, как в качестве продукта не остается сомнений, необходимо хорошо его почистить. Распространенная ошибка многих неопытных собирателей – долгое вымачивание грибов в холодной воде и активное «бултыхание» в жидкости. На самом деле достаточно погрузить вешенки в заполненную водой емкость, рукой собрать всплывший мусор, обдать шляпки прохладным душем. В противном случае урожай станет водянистым, возможно поврежденным. Поскольку культура развивается на стволах деревьях, на ней редко встречается земля и другой трудно вымываемый мусор, а значит все лишнее без проблем удалится.

После влажной чистки важно исследовать каждый гриб на предмет повреждений, червивости или гнили. Некоторые меняют «шаги» местами, сначала перебирая, а потом промывая урожай – это как раз тот случай, когда от перемены слагаемых сумма не меняется.

Помните, даже один испорченный представитель семейства может стать причиной порчи всего запаса.

После завершения описанных манипуляций вешенки откидываются на решетку, ткань или сито, с целью избавления от лишней влаги. Дальнейшие действия зависят от планируемого способа хранения, ведь плодовые тела можно отваривать, замораживать, солить, мариновать, сушить и т.д.

Хранение в холодильных камерах

Для того, чтобы вешенки пролежали в холодильнике как можно дольше, их ни в коем случае нельзя замачивать в воде – продукт размокнет, станет безвкусным. Самая удачная упаковка – листы бумаги или специальные пищевые контейнеры. Важно поддерживать герметичность емкости.

Полезный совет: смочите небольшое полотенце, поместите его на полку холодильника, и только на него – грибы. Хитрость сохранит массу грибов, не дав плодам иссохнуть.

Как бы хорошо не были упакованы сырые вешенки, максимальный срок их хранения в домашнем холодильнике – не более пяти суток. Исключение – техника, используемая на производствах, поскольку при ее наличии появляется возможность поддерживать температуру, не выше минус 2 градусов. Тогда срок хранения можно увеличить до 18-20 дней.

Статья в тему — Как заморозить грибы вешенки на зиму без потери качества и полезных свойств.

В морозилках

Что касается морозилок, метод заморозки позволяет наслаждаться свежими грибными запасами на протяжении 5-6 месяцев. При этом все полезные свойства продукта сохраняются. При использовании данного метода не рекомендуется промывать урожай – лучше уделить время сухой чистке (цель – избавиться от пыли, мелкого мусора). Чтобы каждый экземпляр семейства оставался неповрежденным, грибы раскладываются на широкой разделочной доске и помещаются в морозилку до затвердения. После их извлекают и раскладывают по контейнерам, на «постоянное место жительства», а их место занимает новая партия.

С помощью пакетов

Опытные домохозяйки увеличивают срок хранения, предварительно проваривая лакомство в кипятке с добавлением соли (15-20 минут).  После грибы слегка промываются (для удаления слизи), аккуратно отжимаются и расфасовываются по полиэтиленовым пакетам. Некоторые предпочитают разрезать размашистые шляпки на небольшие, равнозначные «доли» — процесс необходим для дальнейшей экономии времени при приготовлении блюд. С этой же целью можно сразу расфасовать плодовые тела так, как они будут использоваться (небольшими пакетами, чтобы один пакет полностью использовался для приготовления одного блюда).

Если продукт заморожен «кучей», грибы также придется приготовить все. Разморозка с последующей повторной заморозкой остатков «забирает» у плодов аромат, вкус и плотность мякоти. Мягкие, разваливающиеся, безвкусные «тряпочки» — сомнительное удовольствие гурмана.

Метод высушивания

Если рассмотренные выше методы не отвечают вашим требованиям, обратите внимание на способ, не требующий финансовых затрат и постоянного наличия работающей бытовой техники – засушивание. Сухие плодовые тела сохраняют полезные свойства лакомства, а также могут быть использованы абсолютно в любом направлении кулинарии. Для того, чтобы вернуть грибу первозданный вид с размером, необходимо замочить засушенный экземпляр в воде или сливках, ориентировочно на 60-90 минут.

Стоит отметить, что именно сушеные грибы сохраняют все питательные вещества и минералы, в то время, как другая термическая обработка снижает количество полезных элементов в продукте.

Итак, приступим к процессу:

• Подготовьте необходимые подручные инструменты: разделочную доску, бумагу или газеты, моток прочной нити с цыганской иглой (можно заменить проволокой или тонкой леской), салфетки, большой лоскут плотного материала, острый нож.
• Возьмите необходимое для заготовки количество сухих грибов. Ни в коем случае не мойте и не мочите продукт.
• С помощью острого ножа с сухими салфетками соскоблите со шляпок землю, листву и мусор, отделите «головы» от ножек. Аккуратно протрите салфетками или тканью каждый плод, после чего определите его на разложенную заранее газету. Важно, чтобы грибы лежали плотно друг к другу, но не соприкасались.
• Перенесите газету в хорошо проветриваемое место, желательно, чтобы на нее попадали прямые солнечные лучи. Категорически избегайте помещений с сыростью, так как грибы будут не сушиться, а портиться. Оставьте на 3-4 часа.
• Теперь вам понадобится нить с иглой (или проволока). Следующий этап – нанизывание плодовых тел на «бусы». Если вы не знаете, как должна выглядеть связка грибов, обратитесь за помощью в интернет – сеть содержит тысячи примеров нужной нам «конструкции».
• После того, как процесс нанизывания завершен, свяжите кончики нитки или соедините проволоку, а затем подвесьте лакомство в теплом месте – рядом с батареей или над кухонной плитой. В первом случае для качественного высушивания может понадобиться несколько суток, во втором – не более 12-14 часов.
• По прошествии указанного времени проверьте готовность запасов: попробуйте согнуть вешенку, если она поддастся и мягко согнется – сухой гриб готов. Если сломается – продолжайте сушить.

Как только процесс высушивания завершен, позаботьтесь о емкости, предназначенной для хранения запасов. Это могут быть стеклянные банки с крышкой, пищевые контейнеры или плотные, бумажные пакеты. Расфасуйте продукт по тарам и оставьте храниться в сухом месте.

Срок годности лакомства — 10-12 месяцев.

Использование электрической сушилки

Некоторые домохозяйки, фермеры или просто любители сухих фруктов/грибов/овощей приобретают оборудование, облегчающее и ускоряющее процесс. Если у вас есть доступ к электросушилке, достаточно просто почистить грибы, нарезать их на небольшие кусочки и поместить в специальное сито, устанавливающееся в устройство. Опытные люди рекомендуют выдерживать определенные температурные этапы после включения техники:

1. Первые два часа сушите продукт при температуре не выше +50 градусов.
2. Начиная с третьего часа увеличите жар до 75 градусов, продолжайте процесс до готовности продукта (от 8 до 13 часов).

Не забывайте проверять степень просушки как минимум каждый час, ведь если переусердствовать, плодовые тела станут плохо пригодны для использования – будут ломаться, крошиться. Если же урожай останется недосушенным, на плодах начнет образовываться плесень, а есть их станет нельзя.

Советы

Уделите внимание способу хранения запасов, идеальные условия – полное отсутствие влажности, посторонних запахов и насекомых.

Перед применением сухих вешенок для приготовления любого блюда, замочите необходимое количество грибов в чистой воде или молоке (примерно на 60-90 минут).

Из 10 килограммов сырых грибов получится примерно 1 килограмм сушеных, масса продукта уменьшается на 85-90 процентов. Учитывайте это при планировании запасов.

Вот мы и рассмотрели, как сушить вешенки в домашних условиях. Следуйте полученным советами и радуйтесь вкусным лесным лакомством круглый год.

Засолка и маринование

Если вы любите соленые и маринованные грибы, отличным решением для долгосрочного хранения станут:

1. Засолка.
2. Маринование.

Горячий и холодный способ

Засаливать грибы можно горячим или холодным способами. Холодная засолка подразумевает под собой замачивание вешенок в прохладной, подсоленной воде на 6-7 суток. Жидкость должна меняться каждый день, чтобы избежать появления горечи с неприятным запахом. Многие хозяйки предпочитают добавлять к грибным плодам полукольца лука или небольшие фрагменты овощей – это делает блюдо ароматнее и краше. Горячий же метод заключается в проваривании продукта и его дальнейшей расфасовке по банкам, которые необходимо укупорить и оставить «выдерживаться» в прохладном подвале или погребе.

Если вы решили замариновать урожай, стоит запастись терпением – процесс напоминает процедуру закатки любых других запасов на зиму. Грибы смешиваются с маринадом, состоящим из столового уксуса, соли, перца и пряностей по вкусу. Полученная «смесь» проваривается, после чего закручивается в предварительно стерилизованные банки.

Поскольку каждая хозяйка придерживается своего рецепта, некоторые предпочитают сначала отваривать вешенки, а потом добавлять к ним маринад. При желании можно изучить все возможные способы маринования, задав соответствующий запрос любой поисковой системе, там же вы познакомитесь с обязательными ингредиентами и необходимыми пропорциями каждого продукта.

Для тех кто выращивает

И напоследок скажем пару слов о том, как хранить вешенки тем, кто собирает или разводит культуру для продажи. Обязательно поместить собранные плоды в хорошо вентилируемое, прохладное помещение, предварительно расфасовав лакомство по ящикам. Лучше позаботиться о срочной реализации товара (2-3 дня), поскольку дольше он храниться не может — потеряется товарный вид и вкусовые качества.

Загрузка…

как правильно заморозить грибы вешенки (свежие, сырые)

Каждый человек, хоть отчасти знакомый с кулинарией знает, что из грибов можно приготовить огромное количество вкусных, ароматных блюд. Однако не все осведомлены, что грибами можно запасаться впрок, например, на зиму. Сегодня мы поговорим о популярных вешенках, а точнее – рассмотрим, как заморозить вешенки для того, чтобы лакомиться продуктом не только в «сезон» сбора урожая, но и долгое время после.

Какие грибы пойдут для заморозки

Прежде чем заняться заготовкой, а именно заморозкой вешенок, необходимо приобрести качественные лесные плоды (либо выращенные искусственным путем). От возраста и свежести продукта зависит как вкус приготовленных в дальнейшем блюд, так и срок хранения самих запасов.

Обратите внимания на следующие рекомендации:

• Всегда выбирайте молодые экземпляры грибов – долой размашистые шляпки, они быстрее портятся и отличаются жесткостью структуры. Возьмите плод, аккуратно надломите шляпку и посмотрите на разлом – мякоть должна быть плотной, светлой, сочной.
• Каждый отобранный гриб должен быть тщательно проверен обонянием – важно исключить «представителей» с неприятным запахом, сомнительными пятнами или трещинами на поверхности, а также сильными повреждениями.
• Обратите внимание на ножку, она должна быть плотной, короткой, с аккуратным срезом. Имейте в виду, что ножки вешенок не принято готовить из-за «резиновой» мякоти.

Если все условия соблюдены, можно приступать к заморозке.

Как заморозить вешенки сырыми в домашних условиях

Метод заморозки свежих грибных плодов считается самым «щадящим» по отношению к полезным микроэлементам, входящим в состав гриба. Любая тепловая обработка снижает полезные свойства продукта, когда при замораживании все химические составляющие остаются «нетронутыми».

Опытные хозяйки придерживаются нескольких методов рассматриваемой нами заготовки, при этом от выбранного способа зависит срок хранения растения. Еще одно жизненно важное правило – ни в коем случае нельзя размораживать грибы, а потом замораживать повторно, если не использован вся порция. Учитывайте данную информацию при подготовке.

Итак, вы отобрали подходящие плодовые тела и решили сохранить их сырыми:

• Промойте каждый гриб под проточной водой, стараясь максимально аккуратно обращаться с продуктом. Вешенки довольно хрупкие и не любят лишних прикосновений. При необходимости – порежьте плоды на одинаковые кусочки.
• Разложите чистые плоды на бумажное полотенце, дождитесь, пока исчезнет лишняя влага.
• Приготовьте разделочную доску, большое блюдо или поднос. Уложите грибы на ровную поверхность максимально близко, но так, чтобы шляпки не соприкасались друг с другом.
• Отправьте вешенки в морозильную камеру, установите режим «максимальной заморозки».
• Спустя сутки достаньте заготовку. К этому времени грибы должны стать «каменными». Расфасуйте плодовые тела по пакетам, формируя порции, каждой из которых будет достаточно на одно приготовление пищи. Следите за тем, чтобы упаковка оставалась герметичной. Верните продукт в морозилку, скорректируйте температуру техники на привычную.

После завершения описанных манипуляций полакомиться вешенками можно в любое время – достаточно лишь достать продукт и разморозить.

Срок годности замороженных грибочков

Имейте в виду, срок годности замерзших свежих растений – 3-4 месяца. Чтобы контролировать съедобность лакомства, рекомендуется маркировать пакеты (можно налепить на них стикеры с датой заморозки).

Если вы собрали урожай лесных даров, но не имеете возможности заняться им сразу, поместите грибы в холодное, темное место. Таким образом можно отстрочить момент заготовки на 24-48 часов.

Может будет интересно — рыжики на зиму: 6 простых рецептов, как засолить, мариновать, жарить.

Как заморозить вешенки, предварительно обработав их термически

Некоторые опытные хозяйки предпочитают сначала отваривать или пережарить вешенки, и только после этого – помещать в морозильную камеру. Данные способы заготовки ничем не хуже описанного выше, поэтому каждый гурман решает сам, что ему больше нравится. Плюс таких манипуляций заключается в гарантированном «истреблении» микробов и всевозможных микроорганизмов, обитающих в мякоти плодовых тел.

Если вы хотите сварить, а только потом заморозить грибы:

• Отберите свежие растения, отсортируйте молодые и качественные.
• Промойте урожай от пыли, листьев. мусора.
• Нарежьте грибы на одинаковые кусочки, после чего бросьте продукт в предварительно подготовленную, кипящую воду.
• Проварите плоды 5-7 минут, слейте воду и оставьте лакомство остывать.

Расфасовка

Последний этап – расфасовка по пакетам или пищевым, герметичным контейнерам, которым суждено отправиться в морозилку для дальнейшего хранения. Кстати, срок годности вареных вешенок существенно выше свежих – грибы можно употреблять на протяжении 10-12 месяцев.

Жареные

Жареные вешенки заготавливаются похожим способом, только вместо кастрюли с кипятком – сковорода с растительным маслом.

Плодовые тела перебираются, очищаются, промываются под проточной водой. При необходимости шляпки режутся на одинаковые кусочки. На раскаленную сковороду наливается небольшое количество растительного масла, после чего – грибы. Важно не забыть посолить блюдо.

Рекомендованное время обжарки – 15-20 минут. Как только вы увидите, что вся жидкость испарилась, а мякоть начала приобретать золотистую корочку – можно выключать огонь. Дальнейшие действия элементарны – подождать, пока вешенки остынут, после чего расфасовать их по пакетам или контейнерам. Полученные «емкости» с грибами отправляются в морозилку.

Считается, что жареные вешенки хранятся меньше вареных – до 9 месяцев. Помните о маркировке, ведь спустя время вы можете и не вспомнить о том, когда озадачивались запасами.

Посмотрите видео — как заморозить грибы на зиму (способ для всех видов съедобных грибов).

Загрузка…

Сбор грибов Вешенки: 99% делают это неправильно

Вешенка – весьма популярный гриб, растущий на всей территории нашей необъятной Родины. Урожай плодов культуры популярен не менее вкусных, ароматных опят, однако далеко не все поклонники «тихой охоты» знают, когда производится сбор вешенки. Рассмотрим вопрос более подробно, ведь от правильного выбора времени зависит количество и качество урожая, который удастся принести домой грибнику.

Период вегетации

Срок полноценного созревания вешенки от образования маленьких зачатков до момента сбора плодовых тел – 6-8 дней. За данный период маленькие бугорки вырастают в размашистый, взрослый гриб.

Поскольку культура развивается семьями, похожими на сростки, из одной основы могут «вылазить» как крупные, так и совсем маленькие представители. Здесь очень важно знать главное правило сбора вешенок – срезать нужно сразу весь блок. Неопытные собиратели оставляют растения «дозревать», после чего сталкиваются с неприятностью – через несколько дней ожидания малыши становятся чуть больше, а вот взрослые грибы высыхают или плесневеют, тем самым весь сросток становится непригодным для еды. Если же срезать крупные тела, оставив маленькие, они все равно не будут расти, поскольку нарушена целостность растения.

Что касается сезона плодоношения, первые грибы могут встречаться с начала августа, основные волны созревания приходятся на сентябрь – ноябрь. Как вы уже могли понять, урожай созревает несколькими заходами, при этом мицелий потихоньку изживает себя: первая волна «реализовывает» около 70 процентов плодов, вторая – примерно 25. На третью волну приходится не более 10 процентов урожая. Срок полного технологического цикла растения – 60 – 75 дней, перерывы между волнами – 10-14 суток. Опытные грибники предпочитают посещать лес до завершения второй волны, поскольку походы на «третий круг» занимают много сил, но практически не вознаграждаются добычей.

Сбор вешенки

Если говорить о непосредственном процессе сбора рассматриваемых нами грибов, можно выделить несколько важных моментов:

В лесу

Как правило, плодовые тела культуры растут чистыми, на их кожице редко встречается мусор или земля. Исходя из этого рекомендуется сразу сдувать с урожая грязь – свежие грибы очень хрупкие и не любят частого перекладывания и лишних манипуляций.

Лучше всего выкручивать грибы, таким образом можно обеспечить минимальную потерю массы продукта.

Желательно сразу складывать лесные дары в емкость, предназначенную для хранения или перевозки (если таковая необходима). Чтобы плоды не иссыхали и не теряли вес, используется полиэтиленовая пленка – ей укутывают корзину (коробку). Ни в коем случае не стоит «забивать» в одну емкость большое количество грибов – под тяжестью верхних слоев подавятся нижние, после чего – начнут быстро портиться.

Совет! Можете прочитать статью, как правильно выращивать вешенки в мешках.

Если растите сами

Немного слов о том, если вы срезали вешенки ножом. Та часть, которая остается у вас на пне или в мешках в лучшем случае засохнет. Мало вероятно, что в этом месте появится вторая волна. В худшем случае грибница загнивает. Сбор урожая важно осуществлять следующим образом:

1. Беремся за кучку, одной рукой придерживаем, второй раскачиваем, а затем стараемся выкрутить.
2. Далее делаем зачистку, если остались какие то следы (как правило это белая масса — комель).

Лайфхак! Никогда нельзя срезать грибы ни в природе, ни в условиях искусственного выращивания дома или на производстве.

Срок хранения

Перед приготовлением или реализацией очень важно проверить урожай на свежесть и наличие повреждений. Также необходимо соблюдать технологию и сроки хранения:

• При температуре морозильных камер (-2-4 градуса) – 50-60 суток;
• 0 + 6 градусов – 6-7 суток;
• В условиях комнатной температуры – не более 24 часов.

Когда нарушается технология, грибы портятся и могут стать источником пищевого отравления. Чтобы проверить качество продукта, достаточно изучить его визуально (на наличие плесени, гнили, водянистости, червивости, затхлости).

Мы рассмотрели информацию, которая отвечает на вопросы, когда собирать вешенки, а также как именно это делать. Пользуйтесь полученными знаниями и ваш урожай будет богатым и качественным.

Видео про правильный сбор урожая Вешенки

Загрузка…

Где и как хранить вешенки в домашних условиях

Вешенки, как и другие грибы, быстро портятся, но их можно солить, сушить, мариновать и замораживать. Как хранить их в домашних условиях, чтобы они долгое время сохраняли приятный вкус и полезные свойства, вы узнаете из этой статьи. 

Чтобы продолжительность хранения вешенок была высокой, нужно не только правильно готовить продукт к заморозке или сушке, но и соблюдать определенную технологию для сохранения свежести, вкуса и аромата продукта.

Как правильно хранить вешенки

Как хранить вешенки в домашних условиях различными способами будет рассказано ниже. По сути, их можно хранить так же, как и любые другие: в замороженном, сушеном, маринованном и соленом виде.

Вне зависимости от того, какие грибы у вас есть: лесные, или выращенные дома, их нужно правильно подготовить к дальнейшему хранению.

Подготовка к хранению

Лучше обработать урожай в первые сутки после сбора. Перед заморозкой или другой обработкой, продукт обязательно осматривают. На шляпках и ножках не должно быть сухих или желтых пятен, гнили или отверстий, сделанных насекомыми (рисунок 1).

Рисунок 1. Осмотр и подготовка урожая к хранению

У хороших экземпляров ярко выраженный аромат, без примеси запаха гнили или затхлости.

Одним из самых важных подготовительных этапов является правильная подготовка, а именно – чистка. Этот этап обязательный и не зависит от того, каким способом вы собираетесь хранить урожай.

Правильная чистка

Перед закладкой на хранение, нужно обязательно провести чистку. В противном случае плодовые тела станут водянистыми и утратят свой вкус. Перед чисткой их можно не вымачивать в воде. Поскольку они растут на деревьях, они практически всегда лишены слоя грязи или пыли.

Рисунок 2. Правильная чистка

Все грибы перебирают, чтобы удалить червивые, подгнившие или сухие. От этого будет зависеть, сколько удастся хранить урожай, так как даже один испорченный экземпляр может вызвать гниение остальных.

Кожица удаляется очень легко. Для этого достаточно выложить часть грибов в дуршлаг и промыть под мощной струей воды (рисунок 2). После этого продукт выкладывают на решетку или сито, чтобы стекла лишняя вода, и приступают к дальнейшей подготовке к хранению.

Как хранить вешенки в холодильнике

Успех хранения в холодильнике во многом зависит от правильности их подготовки. Их ни в коем случае нельзя замачивать в воде, поскольку при наборе лишней влаги они теряют свой вкус.

Примечание: Эти дары леса можно заморозить свежими, без порезки их на части. В данном случае они останутся в первозданном виде.

Как хранить их в холодильнике, чтобы после размораживания они выглядели так же, как грибы, только что собранные в лесу? Для этого каждый экземпляр нужно завернуть в бумагу или аккуратно уложить их в пластиковый контейнер для пищевых продуктов. Упаковка должна быть герметичной, а для того, чтобы грибы не потеряли влагу, на полку под контейнер кладут влажное полотенце. В данном случае хранение будет продолжаться не более пяти дней, но если в холодильнике поддерживается стабильная температура на уровне -2 градуса, а урожай упакован в герметичные контейнеры, этот срок будет составлять 3 недели 9рисунок 3).

Сколько можно хранить вешенки в холодильнике

Свежие грибы не предназначены для длительного хранения. Постараемся определить, сколько можно хранить свежую продукцию в холодильнике.

Рисунок 3. Хранение в холодильке в домашних условиях

Даже если вы упаковали урожай в пластиковые контейнеры, а в холодильнике поддерживается стабильная температура и влажность, срок хранения не будет превышать пяти дней. Однако, если у вас есть возможность снизить температуру до -2 градусов, срок хранения можно продлить до трех недель. Но в этом случае каждый гриб нужно завернуть в пергаментную бумагу или упаковать их в пластиковые контейнеры с герметичной крышкой.

Чтобы продлить продолжительность хранения, лучше помещать их не в холодильник, а в морозилку.

Как хранить вешенки в морозилке

Заморозка немного отличается от хранения в холодильнике. При правильной заморозке грибы сохранят свои полезные свойства и вкусовые качества в течение пяти месяцев, если их поместили в морозилку свежими.

Отварные грибы после заморозки хранятся еще дольше. Главное – правильно подготовить продукт и обеспечить оптимальный температурный режим в морозильной камере.

Вареные

Для хранения вареной продукции в морозилке, ее предварительно осматривают, удаляют все гнилые или поврежденные экземпляры, и промывают отобранные под струей проточной воды.

Рисунок 4. Хранение в морозилке

После этого их нужно сложить в кастрюлю и варить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. После этого их остужают, немного отживают, чтобы избавиться от лишней жидкости, раскладывают по пакетам или контейнерам, и отправляют в морозилку. Будет лучше, если перед варкой вы порежете их на небольшие куски. В данном случае срок хранения будет составлять до 8 месяцев (рисунок 4).

Свежие

Грибы можно хранить в морозилке не только вареными, но и свежими. Но в данном случае подготовка грибов будет немного другой.

Чтобы свежее сырье дольше хранилось в морозилке, нужно следовать таким рекомендациям:

• Грибы лучше не мыть, а очистить от мусора и пыли сухими;
• Урожай осматривают, удаляют порченные экземпляры, а у подходящих срезают ножки;
• Грибы раскладывают на большое тарелке или подносе в один слой и ставят в морозилку на несколько часов. Когда они замерзнут, их перекладывают в герметичные контейнеры.

Желательно сразу распределять урожай небольшими порцями, чтобы одного контейнера или пакета хватило на одно блюдо или несколько порций. Длительность хранения в данном случае может составлять до 12 месяцев, но в морозилке должна быть стабильная температура не менее -18 градусов, а сами грибы нельзя замораживать повторно.

В видео показано, как правильно подготовить и заморозить грибы для хранения.

Хранение вешенок в пластиковых контейнерах

Пластиковые контейнеры – самая подходящая тара для хранения вареных или свежих грибов как в холодильнике, так и в морозилке. В таких емкостях они сохраняют целостность и практически не повреждаются.

Лучше выбирать небольшие контейнеры с герметичными крышками. Поскольку вешенки плохо переносят повторную заморозку, будет лучше, если в одном контейнере будет храниться партия, предназначенная для приготовления одного блюда.

Сушка

Сушение – недорогой, но эффективный способ сохранить вкус и полезные свойства. Их можно высушить как в духовке, так и на свежем воздухе (рисунок 5).

Сушение осуществляется так:

• Грибы очищают от грязи, промывают под проточной водой, раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке при температуре не более +50 градусов в течение 8 часов;
• После этого сырье переносят в сухое вентилируемое помещение и оставляют еще на два дня. Важно, чтобы грибам было достаточно воздуха, так как в затхлом помещении они быстро испортятся.
• Далее их повторно помещают в духовку и еще раз просушивают при температуре +70 градусов в течение 6 часов.

Рисунок 5. Хранение сушеных вешенок в домашних условиях

Готовые грибы должны легко ломаться на части, но и не превращаться в порошок при первом прикосновении. Чтобы не пересушить их, рекомендуется периодически их проверять на последнем этапе сушки в духовке.

Для дальнейшего хранения их немного остужают и раскладывают по стеклянным банкам с крышками. Если вы случайно пересушили их, вы всегда можете приготовить из них грибной порошок, измельчив грибы в кофемолке или ступке.

Соление

Солить можно горячим и холодным способом. При холодной засолке грибы промывают и замачивают в растворе соленой воды на 6 дней (рисунок 6). Воду нужно каждый день менять, иначе они станут горькими.

Рисунок 6. Засолка в домашних условиях

При горячем солении продукт сначала отваривают в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего раскладывают по банкам, укупоривают капроновыми крышками и хранят в прохладном месте с температурой не более +8 градусов.

Процесс засолки подробно показан в видео.

Маринование

Мариновать грибы можно двумя способами. В любом случае вам понадобится кастрюля для маринования и банки, в которых будут храниться готовые блюда (рисунок 7).

При первом способе в кастрюле смешивают уксус, душистый перец, чеснок или другие пряности. Маринад доводят до кипения, выкладывают в него грибы и варят в течение получаса. После этого их перекладывают в банки, заливают оставшимся маринадом и закатывают.

Рисунок 7. Маринование вешенок для зимнего хранения

Для второго способа маринования грибы сначала отваривают в соленой воде, раскладывают по банкам, а потом готовят маринад и заливают кипящей жидкостью.

Разница этих способов – только в продолжительности хранения. Первый способ позволяет хранить грибы в течение года, тогда как при втором этот срок составляет не более 6 месяцев.

Как хранить вешенки для продажи

Если вы выращиваете вешенки для дальнейшей продажи, нужно заранее подготовить прохладное помещение, в котором грибы будут храниться. Реализовывать их лучше в свежем виде, причем, в течение 3 дней после сбора урожая.

Помещение для хранения должно быть прохладным и с хорошей вентиляцией. Собранные грибы аккуратно раскладывают по ящикам до момента продажи. Также можно продавать грибы замороженными, в вакуумных пакетах.

Как хранить свежие вешенки, сколько хранятся в холодильнике

После ручного сбора или покупки вешенок важно правильно их подготовить к хранению. Так они на протяжении долгого времени сохранят в себе полезные вещества и будут готовы к употреблению в любое удобное для вас время. В этой статье вы найдёте главные принципы хранения грибов.

ПоказатьСкрыть

Вешенки: описание и фото

Вешенка обыкновенная или, как в народе её называют, устричный гриб, является съедобным грибом рода вешенковых. Он широко распространён в умеренных лесах. Растёт группами на пнях, валежнике и стволах лиственных деревьев. Их число в группе может составлять 30 и более плодовых тел, которые срастаются у основания, представляя собой своеобразный «букет».

Сам гриб является вредителем для деревьев, т. к. вызывает у них жёлтую гниль. Чем больше образовывается гнили, тем больше в этом месте можно найти вешенок. Если вследствие заражения дерево погибает, то они могут продолжить на нём расти, поэтому этот гриб принято считать хищным.

Вешенка съедобна и не представляет угрозы для человеческого организма, с ядовитыми видами она также не имеет сходства.

Экземпляры вырастают крупными, диаметр шляпки может достигать 10 см. По ощущению она плотная, мясистая, имеет тонкий край, общая форма — округлая. Возраст можно определить по форме шляпки — если она выпуклая, то гриб молодой, а если плоская — старый. Цвет может варьироваться от желтоватого до пепельного с фиолетовым оттенком.

Ножка, как правило, короткая. Часто её можно даже не заметить под крупной шляпкой. Мякоть сочная, белая и плотная. С течением времени она становится жёстче и волокнистее. Запаха практически не имеет. Вкус, по многим отзывам, мягкий и приятный. Может напоминать анис. Это обусловлено содержанием бензальдегида в химическом составе.

Знаете ли вы? По содержанию белка вешенки можно сравнить с молочными продуктами или мясом. Этот показатель составляет 2,5 г на 100 г.

Когда и где собирать

Время для сбора — период с сентября по декабрь. В странах Европы и в России они активно растут на протяжении всей осени. Вешенки любят низкие температуры и появляются после похолоданий. Они могут вырасти и летом, если на протяжении долгого времени температура понижена. В разных регионах время сбора может также выпадать на весну.

Многие грибники совершают ошибку, отправляясь на поиски этого гриба — они, как при обычном поиске, привычно смотрят под ноги, в то время как смотреть нужно вверх и по сторонам. Вешенки располагаются на стволах деревьев, от чего и получили своё название — они растут в подвешенном состоянии. Чаще всего местом для роста они выбирают берёзу. Это их излюбленное дерево.

Но найти их можно и на осинах, и на ивах, и даже на соснах. Хвойные деревья редко становятся жертвами этого хищника, но при поиске рекомендуется осматривать все деревья. Если вы решили отправиться на сбор вешенок, то лучше всего пойти осенью в лиственный лес. Но есть вероятность встретить их практически везде и почти в любое время года.

Важно! При сборе срезайте всю группу, даже самые маленькие плодовые тела. Они не выживут, если срезаны их более крупные соседи.

Как обработать вешенки после сбора

После сбора их нужно как можно скорее обработать, т. к. этот продукт скоропортящийся. Весь процесс можно разделить на такие этапы:

1. Отсеивание. Прежде всего, урожай нужно осмотреть. Старые, червивые, гнилые, повреждённые, обмороженные или заплесневелые экземпляры следует выкинуть. Наличие слизи также является сигналом о том, что гриб непригоден к употреблению.
2. Сортировка. В зависимости от вида последующего приготовления, урожай сортируется по размеру и качеству. Для этого необходимо группы разделить на отдельные экземпляры. Небольшие плотные плодовые тела хорошо подойдут для любого вида заготовок. Более крупные и взрослые можно определить для варки и жарки.
3. Очистка. С поверхности шляпок и тел необходимо удалить лишний мусор и насекомых. Для этой цели часто используется жёсткая губка, но можно воспользоваться и ножом. Мелкие потемнения и повреждения рекомендуется вырезать.
4. Промывание. Данную процедуру проводить не нужно, если собранный урожай предназначен для заморозки или засушивания. В остальных случаях такая очистка необходима .

Как подготовить вешенки к хранению

Если собранный урожай подлежит хранению, то промывать его не стоит. При излишней загрязнённости допускается недолгое прополаскивание под проточной водой. После этого грибы нужно просушить, прежде чем отправить на хранение. Важно поместить плодовые тела в герметичные контейнеры, поскольку они имеют свойство впитывать посторонние запахи.

Знаете ли вы? Рекордное количество этих плодовых тел в группе составило 473 штуки.

Помимо этого, в открытой ёмкости есть вероятность обветривания и подсушивания содержимого. Дно контейнера можно простелить бумагой или бумажным полотенцем. Толщина слоя, в который они уложены, не должна превышать 20–25 см, иначе есть риск, что нижние ряды помнутся. Укладывать их нужно ровно, ножка к ножке, если их не обрезали. Под сам контейнер нужно также подложить бумажное полотенце.

Как и сколько хранить сырыми

Сырые грибы не предназначены для продолжительного хранения. Без подобающей обработки и без охлаждения они могут испортиться уже в тот же день. При соблюдении всех правил подготовки к хранению можно продлить этот срок от 5 часов до суток. Лучший способ хранения для свежих вешенок — в холодильнике.

Сколько хранятся в холодильнике

С примерным температурным режимом и сроком хранения вы можете ознакомиться ниже:

• +7…+10°С — 12–17 часов;
• 0…+5°С — 24–72 часа;
• -2…0°С — 72–96 часов.

На производственных предприятиях часто используют холодильники, которые способны поддерживать постоянную температуру до -2°С, что позволяет продлить их срок годности до 2 недель. Для более продолжительного хранения рекомендуется воспользоваться глубокой заморозкой.

Сколько и как хранятся в морозильной камере

Морозильная камера позволяет сохранить ваш урожай на протяжении долгого времени без потери вкусовых и полезных качеств.

Важно! Если вследствие отключения электричества или других обстоятельств произошла разморозка, то повторно замораживать грибы нельзя. Это существенно ухудшит их качество.

Чтобы понять, на какое время можно производить заморозку, нужно свериться с температурным режимом глубокой заморозки:

• -12…-14°С — 3–4 месяца;
• -14…-18°С — 4–6 месяцев;
• -18…-24°С — до 1 года.

Не забывайте о предварительной подготовке и правильной упаковке плодовых тел. В одном контейнере не должно храниться более 1 кг.

Теперь вы знаете, как правильно отправить на хранение купленные или собранные вешенки. Соблюдайте советы данной статьи, и эти грибы смогут ещё долго радовать вас своим вкусом и пользой.

можно ли сырыми, если изменили цвет, как сварить для заморозки

Вешенки являются одним из самых распространённых и доступных видов грибов. Универсальность их применения доказана многими кулинарами и любителями грибных угощений. И в этом нет ничего удивительного, ведь они могут подвергаться любым способам хранения и приготовления. Узнайте из статьи, какая технология замораживания вешенок в домашних условиях и какие экземпляры для этого подходят.

ПоказатьСкрыть

Какие вешенки подходят для заморозки: правила выбора

Отличным способом хранения вешенок на зиму считается их заморозка. Но следует отметить, что для этого подходят не все грибы.

Важно! Грибы для заморозки должны иметь ровный серовато-голубой окрас, не иметь механических повреждений и трещин.

Чтобы продукт в процессе замораживания сохранил все свои вкусовые и товарные свойства, перед отправкой в морозильную камеру следует отобрать качественные экземпляры:

• лучше брать молодые грибы с белой мякотью, поскольку они более сочные, нежные и мягкие. Перезревшие плодовые тела с крупными шляпками обладают жёсткостью, практически не имеют вкуса и в ходе готовки становятся «резиновыми»;
• шляпка не должна иметь жёлтых пятен, их наличие говорит о несвежести;
• вешенки должны издавать приятный, грибной аромат. Если они имеют резкий, неприятный, затхлый запах, то лучше отказаться от покупки таких грибов.

Ножка у данного вида достаточно жёсткая, безвкусная, поэтому не подходит для употребления. При покупке вешенок рекомендуется посмотреть, насколько хорошо отрезана ножка — она должна быть обрезана полностью либо максимально коротко

Можно ли замораживать вешенки сырыми

Замораживать вешенки допускается как в сыром виде, так и варёном. Непосредственно перед отправкой в морозилку, их нужно тщательно вычистить от грязи, промыть и удалить лишнюю воду, которая, во-первых, делает заготовку более тяжёлой, во-вторых, пагубно сказывается на вкусовых свойствах продукта.

Сохранять свежезамороженные плодовые тела можно на протяжении одного-двух лет. При этом их нельзя поддавать вторичной заморозке, поскольку они теряют все свои полезные свойства. Для удобства хранения и дальнейшего приготовления, грибную массу рекомендуется расфасовать по порциям, сложив в отдельную ёмкость или пакет.

Если свежие грибы невозможно заморозить в день приобретения, тогда следует их расположить в холодильник для хранения, при этом, не очищать, не резать их и не промывать, чтобы они могли дольше сохранять свежесть

Пошаговый рецепт заморозки на зиму в домашних условиях

Есть разные способа и рецепты замораживания вешенок. Некоторые кулинары предпочитают хранить продукты в свежем виде, некоторые — отварными или жареными. Но стоит понимать, что от метода заморозки будет зависеть срок годности заготовки. Специалисты рекомендуют на каждую ёмкость с грибами приклеить маркер с датой заморозки, что позволит чётко контролировать срок пригодности.

Свежие

Для сохранности вешенок в сыром виде следует отобрать молодые, цельные, без признаков повреждений, трещин, гнили экземпляры. Важно понимать, что какой внешний вид будет у грибов до их отправки в морозилку, такой он будет после размораживания.

Далее рекомендуется выполнить ряд несложных действий:

1. Тщательно промыть сырьё, выложить на бумажную салфетку (полотенце), чтобы стекла лишняя вода.
2. Большие грибочки нарезать кусочками, сложить на решётку в один ярус, дать обсохнуть окончательно.
3. Грибное сырьё расположить на противень ровным слоем, отправить в морозильную камеру на 3–4 час, пока каждый экземпляр не заморозится.
4. Спустя указанное время вешенки достать из камеры, сложить в пластиковую ёмкость или пакет. Вернуть обратно в морозилку.

Важно! Замораживать продукт необходимо при температурных показателях -18°С. Разрешается применять метод «шоковой» заморозки, которая осуществляется при максимально низких температурных параметрах на протяжении одного часа.

Отварные

Многие хозяйки предпочитают замораживать отварные грибы. Такой способ хранения подходит для тех, кто хочет обезопасить себя в том случае, если возникают любые сомнения по поводу их свежести. Кроме этого, в отварном виде рекомендуется сохранять вешенки, которые потеряли товарный вид или разломались.

Процесс отваривания плодовых тел простой и базируется на выполнении таких действий:

1. Грибы очистить от загрязнений, промыть под поточной водой, нарезать произвольными кусочками.
2. В кастрюле закипятить воду, добавить 1/2 ч. л. соли.
3. В кипящую воду забросить сырьё и варить в течение 5 минут.
4. Вареные вешенки отфильтровать, дать остыть.

После того, как грибная масса полностью остынет, её нужно расположить тонким слоем на доску, чтобы просохла. Затем грибочки раскладывают на противень, застеленный пищевой плёнкой, убирают в камеру на 3–4 часа до полной заморозки. Подготовленный продукт далее расфасовывают по пищевым контейнерам либо располагают в пакеты из полиэтилена и отправляют в морозилку.

Чтобы грибы приобрели приятный аромат и пряный вкус их можно проварить не просто в подсоленной воде, а в специальном маринаде, приготовленном из (на 2 кг грибного сырья):

• соли: 2 ст. л.;
• лимонной кислоты:1/2 ч. л.;
• лавра: 5 штук;
• перца душистого и чёрного: по 4 штуки.

Отваривают грибы в 1,5 л воды на протяжении четверти часа, затем добавляют вышеописанные специи и кипятят сырьё ещё 15 минут.

Жареные

Морозить вешенки допускается в жареном виде. Реализовать подобный метод хранения не менее просто, чем два предыдущих.

Для этого следует:

1. Грибное сырьё перебрать, очистить, промыть. Большие экземпляры нарезать кусочками.
2. Поджарить вешенки на растительном масле в течение 15–20 минут, пока полностью не испарится жидкость. В процессе жарки массу рекомендуется немного посолить.
3. Жареные грибы расположить на противне, чтобы они остыли.
4. Остывший продукт разместить по контейнерам либо пакетам из пищевого полиэтилена.

Знаете ли вы? Вешенки — грибы, которые преимущественно произрастают колониями. Максимальное количество экземпляров, которое было насчитано в одном гнезде, составило 473 единиц.

Срок хранения замороженных вешенок в морозилке

Способ замораживания вешенок будет определять срок их пригодности. При правильной подготовке продукта и грамотном соблюдении температурного режима период его хранения составляет:

• свежего — до 2 лет;
• отварного — до 1 года;
• жареного — до 12 месяцев.

Следует помнить, что температурные показатели в морозилке должны быть в пределах показателя -18°С. Предварительно перед отправкой сырья на заморозку, специалисты советуют сделать на ёмкостях маркировку, с указанием даты приготовления грибов и метода заготовки.

Инструкции по разморозке

Чтобы продукт сохранил эстетически привлекательный внешний вид и превосходный грибной вкус, его нужно не только правильно заморозить, но и разморозить.

Существует несколько технологий разморозки продукта:

1. Медленная разморозка. Подобный метод считается наиболее верным и полезным. Он хоть и занимает большое количество времени, но позволяет получить грибы, сохранившие первоначальный вид и вкус. Замороженное сырьё рекомендуется переложить из морозилки в холодильник, оставить на 12 часов. Утром, когда вешенки разморозятся естественным путём, их нужно откинуть на дуршлаг. Когда лишняя жидкость стечёт, продукт разрешается использовать для последующей готовки.
2. Быстрая разморозка. Если необходимо довольно быстро разморозить грибы, следует ёмкость с замороженными экземплярами расположить в микроволновку и отогреть их в режиме разморозки. Безусловно, подобный метод менее полезный, чем предыдущий, негативно сказывается на внешних и вкусовых качествах продукта, но является достаточно оперативным.

Если грибы перед заморозкой были качественно подготовлены — почищены, промыты и т. п., то их можно сразу же забросить в кипящую воду и отварить. Специалисты не советуют размораживать продукт в условиях комнатной температуры, поскольку вкусовые характеристики изменяются с худшую сторону.

Важно! Размороженные вешенки не допускается хранить в холодильнике. Их нужно незамедлительно приготовить, поскольку продукт быстро портится из-за действия патогенных микроорганизмов.

Возможные проблемы заморозки

В ходе заморозки можно столкнуться с рядом проблем, которые возможно избежать, если следовать рекомендациям специалистов:

1. Лишняя влага. Перед отправкой грибов в морозилку их нужно тщательно очистить от грязи, промыть небольшим объёмом воды. Не следует слишком сильно мочить плодовые тела, поскольку они быстро впитывают влагу, которая при замораживании придаёт заготовке лишнего веса, да и к тому же негативно влияет на вкус.
2. Свежесть продукта. Нужно отбирать только свежие, без существенных повреждений, плесени или гнили экземпляры. Преимущественно все вешенки должны быть целыми, разрешаются минимальные повреждения. В случае, если грибы разломались, потеряли товарный вид, но при этом остаются свежими, их советуют перед заморозкой проварить.
3. Температурный режим. Как отмечалось выше морозить грибное сырьё нужно при температуре приблизительно -18°С. Увеличение температурных показателей сокращает срок годности продукта. Так, при хранении грибов ниже -10°С их необходимо употребить в пищу в течение 3 месяцев.
4. Большие объёмы. Не допускается повторное замораживание продукта. Именно поэтому, перед отправкой в морозильную камеру, грибы следует расфасовать по порциям, указав на ёмкости дату заморозки.

Кроме этого, хозяйки часто сталкиваются с проблемой изменения вкуса и цвета вешенок после их размораживания

Если вешенки после разморозки пожелтели/позеленели

В некоторых случаях после размораживания вешенок наблюдается изменение их цвета — они становятся грязно-зелёными либо с жёлтым оттенком. В большинстве случаев причиной этому является неправильная подготовка продукта перед заморозкой либо неверный метод разморозки. Что касается последнего, то изменение цвета может быть связано с размораживанием грибов при комнатных условиях.

Причинами того, что грибное сырьё приобрело неприятный окрас, могут быть:

• излишняя влага при замораживании;
• недостаточное очищение плодовых тел от загрязнений;
• перепады температуры в процессе хранения;
• наличие вредителей в свежих грибах.

Знаете ли вы? Главной ценностью вешенок считается их способность бороться с онкологическими недугами. В состав грибов входят вещества, которые блокируют мутацию клеток и, тем самым, препятствуют росту и развитию раковых образований.

Если вешенки после разморозки горчат

Ещё одной распространённой проблемой, которая может возникнуть после размораживания вешенок — горький привкус. Причины могут скрываться в неправильной подготовке продукта перед заморозкой:

• сырьё следует тщательно очистить от мусора, грязи, болота;
• грибы не должны иметь подгнившие, испорченные участки. Все сомнительные места нужно удалить, ведь даже маленький подгнивший экземпляр способен испортить всю заготовку;
• перед отправкой сырья в морозилку, его можно вымочить на протяжении 2 часов в холодной воде;
• продукт перед замораживанием должен быть максимально сухой, освобождённый от влаги.

Одним из самых эффективных правил, которое гарантирует отсутствие горечи у размороженных вешенок, считается их отваривание перед заморозкой.

Но даже если все вышеописанные рекомендации не помогли избавить продукт от горького привкуса, то сделать это можно так:

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить 1 ст. л. соли и 1/2 ч. л. сока лимона.
2. В жидкость забросить грибную массу, проварить 15 минут на маленьком огне.

Подобная обработка окажет положительное воздействие на вкус продукта.

Знаете ли вы? Вешенки по своей сути являются хищниками. Дело в том, что они выделяют ядовитое вещество — нематоксин, который парализует нематод. Подобным методом грибы получают азот, требуемый для роста.

Замораживать вешенки в условиях дома достаточно быстро и просто. При этом, свежемороженый продукт полностью сохраняет свои ценные качества, активно-биологические вещества и минеральные компоненты. В период зимы подобные полуфабрикаты способы стать прекрасным сырьём для быстрого приготовления вкусных, ароматных и чрезвычайно полезных блюд.

грибов в устричном соусе — The Cooking Jar

Я начал готовить это дома после того, как поливал грибами в Chopsticks Super Buffet. Мне хотелось бы думать, что это близко, но я знаю, что что-то упускаю. Хотел бы я знать, что это было! В любом случае, даже если они не похожи на древесные и землистые грибы в Chopsticks, они все равно чертовски хороши. Устричный соус делает все лучше. Вы только посмотрите на них!

Вы можете использовать любые виды грибов, которые захотите, хотя моим выбором номер один всегда будет портобелло, за которым следует кремини.В мясистой текстуре портобелло есть что-то волшебное, отчего кажется, что вы едите больше, чем гриб. Мне жаль, что я не знал, что готовлю больше, чем две порции, когда я решил опубликовать это. Грибы усыхают, поэтому соотношение тарелок и грибов слишком велико. Ничего страшного, мой утешительный приз — как вкусно они выглядят.

Распечатать

Масштаб
1x2x3x

Состав

• 2 чашки шиитаке / устрицы / черный / грибы портобелло
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана куриного бульона / воды после замачивания грибов
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала смешать с 2 столовыми ложками холодной воды

1. При необходимости замочите грибы в теплой воде на 15 минут, оставив жидкость. Если грибы большие, разрежьте на четвертинки
2. Обжарить чеснок и имбирь на среднем огне до появления аромата
3. Добавить грибы и обжаривать в течение 1 минуты
4. Добавить устричный соус, темный соевый соус, сахар и куриный бульон, перемешивая, чтобы соединиться
5. Как только соус начнет пузыриться, влейте смесь кукурузного крахмала
6. Когда соус загустеет, снять с огня и сбрызнуть кунжутным маслом
7. Блюдо и подача горячие

Веганские тако с тушеными грибами — Lazy Cat Kitchen

Как насчет тарелки восхитительно дымных и сочных тако с грибами в эти выходные? Что вытащил !? Грибы! Нет, я не дергаю вас за ногу (извините, ничего не смог с собой поделать 😉), обещаю.Они вещь и цветут восхитительно! Если вы какое-то время следили за моим блогом, то, возможно, догадались, что я большой поклонник молодого джекфрута, который я использовал во многих рецептах, чтобы с большим успехом воспроизвести текстуру мяса, и я не могу поверить, что я собирался сказать это, но . .. Подвиньте джекфрут, на блоке новый ребенок!

Я впервые узнал об этой уловке измельчения стеблей королевской вешенки до текстуры, напоминающей мясо, из видео Дерека Сарно, и я подумал, что это гениально.Я знал, что они делают убедительные веганские гребешки, но это было намного круче, и мне пришлось попробовать. Когда я заметил мясистые грибы в азиатском магазине в городе, я был на седьмом небе от счастья — я знаю, мне нужно достать больше…

Я попробовал несколько разных способов их приготовления, но относился к ним так же, как я готовлю Явным победителем оказался джекфрут — сначала потушите со специями и приправами, а затем запекайте в горячей духовке, пока края не станут немного обугленными и хрустящими.

Я заправил свою дымчатую грибную начинку в несколько небольших кукурузных лепешек и заправил их простой томатной сальсой, небольшим количеством салата-латука, несколькими нитками острого быстро маринованного лука, ложкой веганской сметаны и немного свежего кориандра и Я действительно был очень счастливым кроликом.

Эти «мясистые» тако без мяса идеально подходят для закуски и идут рука об руку с пивом на солнышке (я рассчитываю на вас в эти выходные, Бристоль!) И довольно непринужденной обстановкой, так как вы можете приготовить все заранее . Не знаю, как вы, но поскольку это длинные выходные, а погода должна быть великолепной, это входит в мои планы на выходные.

PS: Если вы готовите мои веганские тако с грибами, не забудьте отметить меня в Instagram как @lazycatkitchen и использовать хэштег #lazycatkitchen.Мне нравится видеть, как вы воспринимаете мои рецепты!

• делает: 12 тако
• приготовление: 20 мин
• приготовление: 40 мин

Ингредиенты

ОТДЕЛЕННЫЕ ГРИБЫ (для лучшего вкуса сделайте день вперед )

• 400 г королевских вешенек
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая белая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 чайная ложка молотого тмина с горкой
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 молотого кориандра
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1-2 чайные ложки адобо пасты (или пасты чили)
• 2-3 столовые ложки соевого соуса или тамари (для версии GF)
• 60 мл / стакана бульона (или воды)
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• щепотка хорошего белого или черного перца

SALSA

• 15 спелых сливовых помидоров
• ¼ красный лук, мелко нарезанный
• ½ небольшого перца халапеньо (по вкусу), мелко d ледяной
• небольшая горсть кориандра, очень мелко нарезанная
• 2 чайные ложки сока лайма
• 1 чайная ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки кленового сиропа
• соль и перец по вкусу

ОСТАВШИЕСЯ ИНГРЕДИЕНТЫ

• 15 небольших тако (I б / у купленные в магазине кукурузные тако 10 см)
• Салат Ромэн, тертый
• быстро маринованный красный лук (детали в этом рецепте)
• небольшой пучок кориандра
• веганская сметана или крем-фреш (я использовал Oatly)

Метод

ВЫТЯННЫЕ ГРИБЫ

1. Протрите грибы и срежьте шляпки. Нарежьте шляпки тонко.
2. Измельчите стебли, используя вилку, чтобы сделать надрезы, а затем руками раздвиньте отдельные пряди (см. Фото).
3. Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде с толстым дном.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук, обжарьте на слабом огне около 10 минут (время от времени помешивая), пока он не станет полупрозрачным и местами слегка подрумянится.
5. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и жарьте еще 2-4 минуты, пока он не станет ароматным.
6. Добавьте тмин, копченый перец и кориандр.Осторожно обжарьте их, все время помешивая, около минуты.
7. Добавьте томатную пасту и адобо (или перец чили).
8. Добавьте все грибы (шляпки и все). Покройте их тем, что уже было на сковороде.
9. Добавьте соевый соус (в итоге я использовал 3 столовые ложки, но можете начинать с 2) и 60 мл / / стакана бульона.
10. Дайте грибам вариться в жидкости, пока большая часть жидкости не впитается. Приправить кленовым сиропом и перцем. Вы можете добавить немного кислотности, но для меня достаточно томатной пасты и адобо.Варить еще 5 минут и дать смеси остыть. Если вы планируете сделать день вперед, оставьте на ночь в холодильнике.
11. Непосредственно перед тем, как вы будете готовы собирать тако, установите в духовке режим вентилятора 180 ° C / 355 ° F (или 200 ° C / 390 ° F, если в вашей духовке есть вентилятор).
12. Выложите кусочки грибов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте около 15 минут, в зависимости от того, насколько подрумянится конечный продукт.

SALSA

1. Нарежьте помидоры очень мелко, при желании очищая их от семян по ходу движения.
2. Смешать нарезанный кубиками лук, перец халапеньо и кориандр.
3. Заправить соком лайма, оливковым маслом и кленовым сиропом, приправить солью и перцем.

СБОРКА

1. Соберите тако, положив потертые грибы, нарезанный салат, томатную сальсу, маринованный лук (если используется) и кориандр в середину каждого тако. Точечно с веганской сметаной.

Если вам нужна дополнительная информация о некоторых ингредиентах, которые мы используем в наших рецептах, ознакомьтесь с нашим глоссарием.

Вешенка по лучшей цене — Вешенки со скидкой от мировых продавцов вешенки

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить вешенку. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот лучший вешенок вскоре станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили вешенку на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в вешенке и думаете о том, чтобы выбрать аналогичный товар, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести вешенку по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Спаун вешенки: узнайте, как сделать свой собственный, или купите готовый вариант

В этой статье вы узнаете, как вырастить собственное икры вешенки для производства, или вы можете купить у нас уже приготовленное икры

Вешенка — это изысканный гриб, который естественным образом растет в северо-восточной части США. S. Эти красивые грибы бывают самых разных цветов, их легко выращивать как внутри, так и снаружи.

Сегодня мы рассмотрим процессы выращивания этих восхитительных грибов, включая подготовку их к выращиванию на соломе и других субстратах. У нас также есть информация и варианты покупки наших готовых грибов вешенки и готовых к употреблению наборов для выращивания вешенок (которые включают варианты розовых, голубых и желтых штаммов вешенки).

Вешенки легко выращивать

Вешенки легко вырастить с помощью ряда методов.Например, выращивание вешенок на кофейной гуще или туалетной бумаге — отличный способ начать.

Если вы выращиваете на кофейной гуще, лучше использовать 50% опилок и 50% кофейной гущи в качестве субстрата. Эта комбинация увеличивает аэрацию и дает мицелию достаточно места для дыхания во время роста.

Если вас интересует метод выращивания вешенки с использованием туалетной бумаги, то ознакомьтесь с этой статьей и видео, в которых рассказывается и демонстрируется этот процесс.

Этапы выращивания икры вешенки на соломе

Выращивание вешенки на соломе можно разделить на четыре части:

• Обработка соломы
• Инокуляция
• Инкубация
• Плодоношение

Каждый этап имеет решающее значение для следующего и влияет на общий урожай вешенки.

Сначала измельчите солому и плотно упакуйте ею полиэтиленовые пакеты. Убедитесь, что в пакете нет воздушных карманов, иначе мицелию будет сложнее колонизировать.Затем обработайте соломинку. Это можно сделать путем пастеризации воды, замачивания гашеной извести или холодного брожения (скачайте нашу бесплатную электронную книгу по выращиванию устриц, чтобы узнать подробности о каждом из этих методов обработки соломы).

После обработки соломы пора ее инокулировать. Вы можете сделать это, добавив в соломинку икру вешенки.

Далее следует инкубация, которая в идеале должна происходить в течение трех недель при 75 ° F, в зависимости от скорости инокуляции. Размещайте пакеты на расстоянии не менее ладони друг от друга, чтобы избежать перегрева.

Следующая стадия плодоношения, и при плодоношении необходимо учитывать четыре важных параметра. К ним относятся: свет, влажность, температура и уровень CO2. Для большинства вешенок лучше всего хорошо освещенное помещение с влажностью 85-90%, 65-75 ° F и CO2 ниже 800 частей на миллион.

Сбор урожая — это последний этап после завершения стадии плодоношения. Сбор урожая обычно происходит через 5-10 дней после удаления субстрата из условий плодоношения. Грибы нужно собирать до того, как шляпки станут полностью плоскими.

3 лучших сорта грибов вешенки для больших и красивых урожаев

• Blue Oyster Amycel 3015: Этот быстрорастущий сорт голубых устриц плодоносит в широком диапазоне температур от 50 ° F до 75 ° F и дает большой урожай. У плодовых гроздей большие шляпки, цвет которых варьируется от синего до белого, в зависимости от температуры, в которой выращиваются грибы, и стадии их жизни.
• Pink Oyster VDE-1: Эта чрезвычайно быстро колонизирующая розовая устрица способна расти на широком диапазоне субстратов от 60 ° F до 85 ° F, и дает средний урожай грибов от розовых до красных плодов. тела.Учтите, что хранение и срок хранения этого гриба ограничены. Этот гриб не выдерживает температуры ниже 40 ° F, поэтому примите это во внимание, прежде чем пробовать этот сорт.
• Yellow Oyster AM1: Этот штамм дает ярко-желтый вешенку при температуре от 60 ° F до 80 ° F и дает средний или высокий урожай. Шляпки обычно маленькие и многочисленные, а стебли большие и съедобные.

Икра вешенки на продажу: вилка, зерно, опилки и многое другое

Зерновой поросль вешенки: Заинтересованы в выращивании на дереве или соломе? Ознакомьтесь с нашими вариантами появления зерна.Кроме того, если вы хотите выращивать в больших количествах или в коммерческих целях, зерно для вас.

Опилки вешенки: Еще один отличный производитель древесины или соломы для коммерческих помещений или любителей. Также можно использовать кофейную гущу с опилками или зерновую икру. Ознакомьтесь с нашими вариантами появления опилок.

Вешенка на вилке: замечательный вариант для игры в помещении или на улице (кто-нибудь говорит, что бревна и выращивание тотемов ?!). Вы можете рассчитывать на большие плодоносящие тела и быстрое возрождение с нашими различными вариантами нереста.Проверьте все спавны плагинов сейчас.

Набор для выращивания вешенки: Мы сделали всю работу за вас! Все, что вам нужно сделать, это следовать простым инструкциям по вырезанию некоторых отверстий в комплекте и ежедневному опрыскиванию. Узнайте больше, посмотрите видеоролики и ознакомьтесь со всеми вариантами вашего набора для выращивания.

Мы надеемся, что вам понравится наш гриб вешенки так же, как и нам!

Появление вешеных грибов

Аки Симидзу

Университет Гвельфов

Появляются вешенки

Введение:

Непал — небольшая страна, расположенная в Южной Азии, между Тибетским регионом Китая и Индией, с площадью около ста сорока семи тысяч квадратных километров и населением около 28 миллионов человек (Chapagain, 2016).Горный регион, Горный регион и регион Тераи — три основных региона, на которые делится география в Непале (Chapagain, 2016). Каждый регион имеет свой тип климата, такой как тропический, умеренный и альпийский, где в лесах широко распространены и выращиваются самые разные грибы. Из тридцати пяти типов лесов, найденных в Непале, семьсот шестьдесят видов грибов были зарегистрированы в Непале как дикие, из которых около ста семидесяти видов были протестированы как съедобные (Poudel & Bajracharya, 2011).Благоприятный и разнообразный климат делает Непал таким преимуществом для выращивания многих видов грибов (Ferchak & Croucher, 1993).

Часть 1:

Общая информация о грибах в Непале:

Грибы употребляли и использовали в лечебных целях в течение долгого времени, но выращивание грибов для Непала — это нечто новое. Выращивание грибов в Непале все еще может быть небольшим, но как сообщество оно медленно растет. На сегодняшний день в Катманду насчитывается около 5000-6000 фермеров, выращивающих грибы, и каждый день производится около 8000-10 000 килограммов грибов (Poudel & Bajracharya, 2011).Грибы также производятся в городах Покхара и Читван, но их производство гораздо меньше из-за того, что у них мало фермеров (Poudel & Bajracharya, 2011). Большинство грибных ферм выращивают в небольших масштабах, потому что они, как правило, гораздо более успешны, чем крупная ферма, на которой труднее и сложнее поддерживать стабильные условия с грибами. Среди грибов, пользующихся спросом у непальцев, — белый шампиньон, шиитаке, соломенный гриб, ганодерма и вешенка (Poudel & Bajracharya, 2011).Исследования грибов начались в Непале в 1974 году Советом Непальских сельскохозяйственных исследований (NARC) (Poudel & Bajracharya, 2011). Теперь NARC и несколько других частных организаций из Катманду предоставляют непальским грибоводам нерестилища для выращивания грибов на их фермах (Poudel & Bajracharya, 2011). Грибы в Непале не продаются по стабильной рыночной цене, и все зависит от спроса и предложения. В течение сезона сбора урожая цены колеблются от 80,00-90,00 NPR (CAD0,98–1,1) за кг, а в межсезонье производители зарабатывают 150-200 NPR (CAD1.83-2,45) на кг (Манандхар, 2004). Примерно грибные фермеры будут зарабатывать около 200 000–300 000 NPR (2448,6–3672,9 канадских долларов) в год (Manandhar, 2004).

Рисунок 1 : Стоимость всех необходимых предметов, общий доход и чистая прибыль составили

(Манандхар, 2004)

Производственная информация:

В качестве потенциальной экспортной идеи в этом отчете будет обсуждаться и исследоваться нерестилище вешенки (Pleurotus Ostreatus).Нерестики вешенки были выбраны из всех других видов грибов, потому что, как известно, это один из самых простых в выращивании видов грибов, и даже неопытные фермеры или новички могут легко выращивать на своих фермах или в зданиях. (Маршалл и Наир, 2009 г.). Еще одна причина, по которой вешенки являются хорошим выбором грибов, заключается в том, что это один из самых популярных грибов среди непальцев, который может принести фермерам вешенку потенциальный доход. Вешенки часто выращивают в холмистой местности и районе Тераи, которые могут вращаться по региону в зависимости от сезона.(Poudel & Bajracharya, 2011).

Нерестившиеся грибы подобны семенам овоща. Нерестики — это все, что содержит мицелий. Нерестики бывают разных форм, но в основном в продаже используются чашки Петри и пробки двух типов. Но грибы нельзя выращивать только на икре. Для выращивания грибов фермерам потребуются субстраты, нерестилища и правильные условия. Субстраты — это все, на чем может расти мицелий. Вешенки в основном выращивают на бревнах, опилках, пшенице и рисовой соломе в качестве субстрата (Marshall & Nair, 2009).Нерестики прививаются в субстрат, где мицелий начинает расти, питаясь питательными веществами, которые содержатся в субстрате, и растут, разрастаются и в конечном итоге дают плод, которым является гриб (Marshall & Nair, 2009). Для их выращивания им потребуется затемненное, увлажненное, продезинфицированное помещение или здание со стабилизированной температурой (Marshall & Nair, 2009). Эти условия очень важны для того, чтобы грибы постоянно росли здоровыми и питательными. Помещение необходимо продезинфицировать из-за загрязнения, которое может привести к уничтожению колонизации мицелия болезнями или даже к росту нежелательных видов, таких как ядовитые грибы (Marshall & Nair, 2009).Если фермеру удастся снизить эти условия в своем хозяйстве, он сможет создать устойчивую и воспроизводительную грибную ферму и обеспечить стабильный доход для своей фермы. Многие люди в Непале переживают бедность и не могут позволить себе современные и дорогие технологии и оборудование, но есть способы, которые могут себе позволить даже люди в Непале. Часто фермеры используют пластиковые пакеты, пустые бутылки или контейнеры для заполнения субстратов и инокуляции на них нерестилищ (Marshall & Nair, 2009).Они не требуют больших затрат на содержание фермы и могут быть найдены где угодно, что также очень хорошо работает.

Польза для здоровья:

Рис. 2: Сравнение незаменимых аминокислот, витаминов и минералов в различных продуктах питания по сравнению с грибами.

(Marshall & Nair, 2009)

Грибы не только могут быть полезными с экономической точки зрения, но они также могут помочь в удовлетворении пищевых потребностей непальцев. Грибы не только ароматны, но и очень питательны, и их часто считают равноценным заменителем мяса и многих других овощей (Marshall & Nair, 2009).Употребление грибов может обеспечить множество витаминов и питательных веществ, которых у непальцев нет в организме. Грибы содержат витамины C, B и D, ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевую кислоту и минералы, включая калий, фосфор, кальций, магний, железо и медь (Marshall & Nair, 2009). Они также содержат углеводы, белок, незаменимые аминокислоты, клетчатку и мало жира (Marshall & Nair, 2009). Известно, что грибы, такие как вешенки, очень хрупкие и сохраняются только около двадцати двух часов после сбора при температуре окружающей среды, поэтому сушка этих грибов является одним из требовательных методов, используемых для продажи на рынке (Мустайен, Рахман, Мехилеф и Сайдур, 2015).Сушка также сохраняет питательные вещества и вкус грибов.

В недавнем исследовании было доказано, что вешенки имеют ценную лечебную ценность. Известно, что они предотвращают и лечат атеросклероз (Abidin, Abdullah, & Abidin, 2016). Вешенки содержат антиатерогенные соединения, которые можно извлечь из плодовых тел или мицелия для лечения людей, и их можно употреблять в обычном режиме, как и любую другую пищу (Abidin et al., 2016).

Описание компании:

«Mycosource Inc.это небольшая компания, которая специализируется на выращивании грибов шиитаке и вешенки на бревнах твердых пород и на субстратах в мешках ». («Mycosource Inc.», без даты). Они также являются владельцем / оператором Fun Guy Farm, расположенной в шестидесяти километрах от центра Торонто («Mycosource Inc.», без даты). Они известны как «поставщик коммерческих производителей и фермеров-любителей и были сертифицированы как органические ассоциации по улучшению органических культур (OCIA) с 1994 по 2005 год». («Mycosource Inc.», без даты). Они «исследуют и выращивают вешенки в своей лаборатории для коммерческого использования и из-за своего большого интереса к лечебным свойствам грибов» («Mycosource Inc., ”Н.о.). Они не только принимают заказы от своих клиентов, но также помогают обучать и помогают индивидуально через звонки, чтобы они начали заниматься выращиванием грибов, или даже коммерческие производители, чтобы дать отличные советы о том, как добиться успеха в выращивании грибов.

Компания

Mycousource Inc. предоставляет свои опилки из опилок вешенки по цене 20 долларов за мешок (CAD), которые содержат около 1,5 кг опилок («Mycosource Inc.», без даты). У них также есть опилки за 30 долларов за мешок (CAD), которые содержат около 2,5 кг опилок («Mycosource Inc., ”Н.о.). Эти «опилки изготавливаются на заказ и с предоплатой». («Mycosource Inc.», без даты). Инструкции по выращиванию этих грибов в коммерческих целях можно найти на веб-сайте, или их можно найти, спросив их напрямую по электронной почте или по телефону.

Рисунок 3: Опилки появляются в сумке

(«Отросток грибных опилок», без даты)

Пособия в Канаду:

По мере того, как непальские производители грибов расширяются и становятся крупными производителями, потребуется больше нерестилищ.Это означает, что появится больше рабочих мест для выращивания грибов для канадцев и увеличится прибыль канадских грибных компаний и лабораторий. Потребуются не только нерестилища, но также могут потребоваться субстраты из-за недостаточного количества субстратов в Непале, которых не хватит для обеспечения всех грибных фермеров. Кроме того, транспортная компания выиграет от этого экспортного проекта. Из-за экспорта нерестилищ грибов появится больше рабочих мест для таких компаний, как A1 Freight Forwarding Inc.

Основная цель:

Основная цель этого продукта — для фермеров, выращивающих грибы, но грибы, которые выращивают фермеры, будут закупаться на местном рынке свежих продуктов в Катманду. Самый густонаселенный город в Непале и большинство грибных фермеров также находится в Непале, который поставляет в Катманду. На данный момент вешенки для непальцев достаточно, потому что употребление грибов в пищу в городе относительно в новинку, но по мере роста популярности грибов и увеличения масштабов выращивания грибов в сообществе потребуется производить больше грибов.Высокий процент населения составляют индуисты, многие из которых будут вегетарианцами (Рам Дахал, 1978). Вегетарианцы не смогут усваивать некоторые из основных питательных веществ, содержащихся во многих животных, но вешенки могут стать заменой этих продуктов животного происхождения, что может стать огромным преимуществом для непальцев. Непал имеет огромную возможность расширить выращивание грибов и экспортировать их в мир.

Часть 2:

Транспорт:

Транспортировка определенного товара в другую страну кажется легкой и простой, но для того, чтобы добраться до другой страны, необходимо пройти через многое.По мере проведения исследований было обнаружено несколько препятствий на пути экспорта нерестов вешенки в Непал. Первым препятствием является фитосанитарный сертификат, который, скорее всего, понадобится для экспорта нерестов вешенки. Фитосанитарный сертификат — это «официальный сертификат, выданный организацией по защите растений страны-экспортера организации по защите растений страны-импортера». («Фитосанитарные сертификаты», без даты). Он «удостоверяет, что растительный продукт был проверен в соответствии с надлежащими процедурами и признан свободным от карантинных вредных организмов и признан соответствующим действующим фитосанитарным правилам страны-импортера».»(« Фитосанитарные сертификаты », без даты). Если фермеры и экспортер не имеют при себе Фитосанитарного сертификата, нерест может быть задержан в соответствии с обычаем, что может привести к повреждению или смерти нерестилищ. Еще одна проблема с транспортировкой нерестов — это высокая стоимость. Поскольку нерестилища вешенки должны быстро попасть в Непал из-за его короткого срока жизни, они должны пройти через курьерскую службу, которая является экспресс-доставкой, которая идет намного быстрее, чем стандартная доставка. Поскольку транспортировка должна быть быстрой, лучше всего использовать авиалинии, а не морское судно.Канадская компания A1 Freight Forwarding Inc. экспортирует многочисленные продукты на международном уровне и сможет удовлетворить строгие требования к транспортировке («A1 Freight Forwarding», без даты). Используя эту компанию, возможен экспорт нерестилищ вешенки. Они будут проходить через курьерскую службу доставки с использованием авиакомпаний прямо из Торонто в Непал. После приземления в Непале они будут доставлены в долину Катманду, которая находится очень близко к крупным городским центрам и имеет высокую концентрацию грибных фермеров.Из долины Катманду все фермеры, заказавшие нерест вешенки, могут легко приехать в город, чтобы забрать свои запасы на своем автомобиле или другом транспорте.

Преимущества для Непала:

Вешенка, выращиваемая как продукт для производства вешенки, во многих отношениях принесет Непалу огромную пользу. Потребление грибов было принято и известно, что они употребляются в пищу некоторыми этническими группами, но в последнее время жители города покупают и употребляют грибы на свежих рынках, потому что люди начинают осознавать пользу для здоровья, которую грибы могут принести.По мере того как все больше людей понимают пользу для здоровья, все больше людей будут покупать эти вешенки и приносить грибным фермерам большую прибыль. Кроме того, эти грибы вешенки можно сушить и хранить до шести месяцев, при этом они по-прежнему содержат питательные вещества и ароматизатор (Mustayen et al., 2015). По мере роста выращивания вешенек в Непале спрос на эти грибы возрастет, и все большее число непальцев получат рабочие места в этой отрасли. Выращивание грибов очень легко распространять и расширять из-за их быстрого размножения на фруктах и ​​мицелии.Многие непальцы очень ограничены в деньгах и ресурсах, но как только они купят эти нерестилища вешенки, они могут продолжать использовать их повторно и достичь идеального репродуктивного цикла. Вместо того чтобы покупать больше нерестилищ по высокой цене, фермеры могут брать части колонизированных грибов и использовать их в качестве новых нерестилищ, чтобы вырастить больше грибов (Marshall & Nair, 2009). Вешенки не только помогают непальцам в еде, но и косвенно помогают другим культурам. При выращивании грибов очень маленькие вещи уходят в отходы, потому что субстраты, которые используются для выращивания грибов, используются для выращивания других культур даже после использования для выращивания грибов (Beyer, n.г.). Эти использованные субстраты, называемые отработанными субстратами грибов (SMS), могут использоваться в качестве кондиционера почвы для полевых культур, поскольку они все еще содержат питательные вещества, включая калий, магний и фосфор, после использования (Maher, 1994). Последним преимуществом для непальских грибоводов является то, что это очень легкий труд. Выращивание грибов относительно несложно с точки зрения трудозатрат и контроля, и им может заниматься каждый, если у них есть для этого знания. Таким образом, люди с физическими и умственными недостатками могут работать в этой среде без особых усилий.

Вызовы:

Непал имеет много положительных улучшений и преимуществ, но есть также много недостатков и проблем, которые необходимо рассмотреть, чтобы сделать этот проект успешным. Одна из самых больших проблем — транспортная сеть вокруг Катманду. Многие фермеры, выращивающие грибы, могут успешно выращивать вешенки, но они очень ограничены в транспортировке свежих вешенок на рынок. Вешенки хранятся недолго и очень хрупкие, поэтому ухабистые дороги или их отсутствие могут быть очень опасными для этих вешенок и фермеров.Еще одна проблема непальцев — это отсутствие знаний и навыков выращивания грибов. Чтобы начать что-то новое, людям потребуются знания и подготовка, но у непальцев нет возможности пройти это обучение, что приводит их к неудачам, когда они начинают свою ферму. Они часто опустошены и безнадежны, когда проблемы начинают расти и им ничего не остается, кроме как наблюдать, как эти грибы медленно ослабевают и умирают. Это тоже из-за отсутствия интереса к грибам. Непальцы нуждаются в большей осведомленности о пользе для здоровья и медицинской ценности грибов.Из-за этого спрос на грибы намного меньше, чем в других странах, где известно, что грибы очень полезны. Когда на грибы меньше спроса, меньше и рабочих мест. Когда будет меньше рабочих мест для выращивания грибов, будет меньше образования и знаний о грибах.

Конкурс:

Конкуренция, с которой сталкивается Mycosource Inc., — это другие представители вешенки на рынке. Серфинг на мировом онлайн-рынке торговли, Alibaba.com. было много компаний и людей, которые поставляют много тонн нерестов вешенки. Поскольку они нерестятся в большом количестве, нерестятся вешенки намного дешевле, чем Mycosource Inc. Многие компании из Китая (материк), который производит огромное количество нерестилищ и экспортирует их по всему миру. Одна из компаний под названием Henan Shijixiang Edible Mushroom Co, Ltd расположена в провинции Хэнань, Китай (материк), и ее общий годовой доход составляет около 2,5 миллионов долларов США — 5 миллионов долларов США с сотрудниками из 100-200 человек («Вешенки черного цвета с высокой урожайностью. Спаун », прим.г.). Это «одна из первых и крупнейших фабрик Китая, где выращиваются дешевые нерестилища вешенки и многие другие с гарантией высокого качества и урожайности». («Отросток вешенки черного цвета с высокой урожайностью», без даты). Эта компания продает один мешок вешенки по цене от 6,6 до 7,2 доллара США за мешок и продает не менее девяти тысяч штук икры вешенки, что составляет около тысячи пятисот мешков («High Yield Black Color Oyster Mushroom Spawn», nd). Масштабы нереста вешенки находятся на другом уровне по сравнению с Mycosource Inc.Небольшие компании, такие как Mycosource Inc., будут иметь жесткую конкуренцию с крупными странами, которые предоставляют большие суммы по низкой цене.

Рекомендации:

Для доставки здоровых и качественных грибов в Непал канадцы должны продлить срок их нереста. Если периоды появления могут быть более продолжительными, они могут иметь стандартную доставку, которая имеет более низкую стоимость, чем доставка курьером. Кроме того, изобретение вешенок, которые выдерживают более двадцати двух часов при температуре окружающей среды, спасет как Непал, так и Канаду, и время доставки с грибной фермы на рынок свежих продуктов в Катманду не будет иметь значения, если вешенка может храниться долго.Людям в целом нужно больше знать о грибах. Польза для здоровья, пищевая ценность и лечебная ценность чрезвычайно хороши и охватывают многие виды овощей и питательные вещества продуктов животного происхождения. Это означает, что и канадцы, и непальцы должны рассказать большему количеству людей о важности грибов.

Заключение:

В целом, экспорт нерестилищ канадских вешенек в Непал для выращивания вешенок будет очень выгодным для граждан Непала и непальских грибоводов, а также канадских производителей.Хотя есть много проблем с выращиванием, транспортировкой и продажей, со временем они будут решены, и наступит день, когда все узнают о необходимости грибов и все будут их есть. Выращивание грибов в Непале быстро растет и потенциально может стать ведущим производителем грибов в мире.

Список литературы

А1 Экспедирование грузов. (нет данных). Получено 28 ноября 2016 г. с сайта http://www.a1freightforwarding.com/

.

Абидин, М.Х. З., Абдулла Н. и Абидин Н. З. (2016). Лечебные свойства Pleurotus видов (вешенки) при атеросклерозе: обзор. Международный журнал свойств пищевых продуктов , 1–11. https://doi.org/10.1080/10942912.2016.1210162

Бейер, Д. М. (нет данных). Субстрат из отработанных грибов . Получено с http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/mushroom-substrate/spent-mushroom-substrate

.

Ферчак Дж., И Краучер Дж.(1993). Перспективы и проблемы коммерциализации мелкотоварного грибного производства в Южной и Юго-Восточной Азии. «Соответствующие технологии интернэшнл», Вашингтон, округ Колумбия, США.

Высокоурожайный гриб вешенки черного цвета. (нет данных). Получено с http://www.alibaba.com/product-detail/high-yield-black-color-oyster-mushroom_60346197184.html

.

Махер, М. Дж. (1994). Использование отработанного грибного субстрата (SMS) в качестве органического удобрения и компонента растительного субстрата. Наука и использование компоста , 2 (3), 37–44.https://doi.org/10.1080/1065657X.1994.10757932

Манандхар, К. Л. (2004). Выращивание грибов для заработка в Непале.

Маршалл, Э., и Наир, Т. (2009). Зарабатывайте, выращивая грибы.

Порождение грибных опилок. (нет данных). Получено с http://www.fungi.com/sawdust-spawn.html

.

Мустайен, А.Г.М.Б., Рахман, М.М., Мехилеф, С., и Саидур, Р. (2015). Оценка производительности осушителя воздуха на солнечных батареях для сушки белых вешенок. Международный журнал зеленой энергии , 12 (11), 1113–1121.https://doi.org/10.1080/15435075.2014.891221

Mycosource Inc. (без даты). Получено с http://mycosource.com/

Фитосанитарные сертификаты. (нет данных). Получено с http://www.inspection.gc.ca/plants/exports/phytosanitary-certificates/eng/1299872808479/1299872974262

Poudel, S., & Bajracharya, A. (2011). Перспективы и проблемы выращивания грибов в Непале: пример Лакури Бханджянга, Лалитпур.

Рам Дахал, Д. (1978). Социальный состав населения: каста / этнос и религия в Непале.