Листовой сельдерей как хранить: Как сохранить сельдерей на зиму, заготовка витаминов в домашних условиях. Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму

Листовой сельдерей как хранить: Как сохранить сельдерей на зиму, заготовка витаминов в домашних условиях. Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму

Как хранить черешковый сельдерей? | Сельдерей

Распробовав сельдерей, осознав его пользу для здоровья и похудения мы начинаем покупать всё больше сельдерея, чаще использовать его в супах и тушеных блюдах, добавлять в легкие салаты. Но мы редко используем весь купленный сельдерей сразу. Большинство рецептов требует всего лишь один или два побега черешкового сельдерея, или только части корня. Остальное нужно как-то хранить, причём при неправильном хранении мы рискуем, что к тому времени, как нам понадобится ещё сельдерей он пожелтеет, станет мягким, потеряет сочность, проще говоря — испортится.

Однако существует достаточно простой способ хранения черешкового сельдерея, позволяющий сохранить вид, сочность, цвет и все полезные вещества этого овоща. Даже два способа: в фольге и в бумажных полотенцах.

Давайте по шагам рассмотрим эти два метода хранения сельдерея.

1. Вымойте и высушите сельдерей. Уберите всю грязь и повреждения.

2. Обрежьте края острым ножом.

3а. Заверните сухой сельдерей в бумажное полотенце а затем в полиэтиленовый пакет и положите это всё в холодильник.

3б. Заверните сельдерей в фольгу и поместите в холодильник.

Эти методы позволяют хранить сельдерей несколько недель!

Почему же эти методы работают? На наш взгляд главное хранить черешковый сельдерей в идеальной для него влажности. Свежий сельдерей уже содержит нужное количество влаги, а пластиковый пакет позволяет сохранить необходимый баланс, не вызывая разложение. Бумажное полотенце между сельдереем и полиэтиленовым пакетом позволяет продукту  дышать, не теряя слишком много влаги.

Фольга также поддерживает оптимальную влажность в сельдерее в течение некоторого времени, не обеспечивая полную герметичность.

И напоследок почему мы не предлагаем распространённый способ хранения стеблей сельдерея в стакане с водой? На наш взгляд он абсолютно не неэффективный! Сельдерей портится гораздо быстрее, чем при хранении описанными выше способами. Возможно, если сельдерей постоянно обрезать, он и будет храниться сопоставимое время, но за этим постоянно надо следить.

Поделиться в социальных сетях

Хранение черешкового сельдерея

Совет 1: Как хранить сельдерей

Сельдерей — одна из самых ароматных приправ. Он сочетается как с мясными, так и с рыбными блюдами. Сельдерей легко выращивается на огороде, но после сбора урожая возникает вопрос, как правильно его хранить.

Инструкция

• Если вы купили сельдерей в магазине, вначале промойте его, а затем дайте ему высохнуть. Только после этого переложите его в банку, и в дальнейшем храните в холодильнике. Если сельдерей стал увядать, то перед тем, как положить его в холодильник, поставьте его в небольшую вазочку с водой.Чтобы сделать из сельдерея приправу, засушите его. Для этого возьмите большой пласт чистой бумаги, затем на нее выложите траву и прикройте его другим пластом бумаги. Оставьте сельдерей на три недели или даже на месяц до полного высыхания, а затем переложите его в сухой бумажный пакет.
• Определенные правила следует соблюдать и при хранении корня сельдерея, который обычно добавляют в супы и вторые блюда. Его можно держать в холодильнике не больше 2-3 недель.
• Сельдерей можно хранить и в замороженном состоянии. Это возможно при выполнении главного условия — веточки зелени не должны быть желтыми и загнившими. Иначе такая зелень при долгом хранении в морозильнике испортится. Если вы хотите добавлять замороженную зелень только в супы, храните ее в ледяных формочках. Для этого измельчите зелень, положите в небольшую формочку, залейте водой и поставьте в холодильник. Чтобы сельдерей можно было добавлять и во вторые блюда, храните его в воздухонепроницаемом пластмассовом контейнере.Зелень сохраняет свои витаминные и вкусовые качества лишь в том случае, если ее собирать до поры цветения. Тогда даже при глубокой заморозке сельдерей будет ароматным.
• Если вы заготавливаете на зиму консервы из помидоров, используйте сельдерей в процессе засолки. При этом также можно добавить еще и другую зелень, например, петрушку и укроп. Возможна и отдельная засолка зелени и корней сельдерея. Кроме того, такой способ хранения зелени очень удобен — соль не дает загнивать и портиться сельдерею. Блюда с соленой зеленью более вкусные. Засаливайте зелень в следующих пропорциях: возьмите 0,5 кг травы и корней сельдерея, перемешайте и добавьте 100 г соли. После этого закрутите банки и дайте настояться сельдерею в течение двух суток. При желании добавьте смородиновый лист и перец чили для остроты.

• KakProsto.ru

Как сохранить черешковый сельдерей

В чем польза

Этот овощ богат витаминами группы В, в нем содержатся витамин А, С, Е, К, РР, микроэлементы, такие как фосфор, калий, магний, кальций и многие другие. В его состав входят аминокислоты лизин, аргинин и гистидин, а также эфирные масла. Содержащийся в растении кумарин является средством для профилактики рака.

Благодаря полезному составу употребление сельдерея способствует улучшению работы сердечно-сосудистой и эндокринной систем, улучшает обмен веществ и помогает бороться с лишним весом. Витамин Е, который является мощным антиоксидантом, помогает предотвратить преждевременное старение.

Как собрать и сохранить собственный урожай

Существуют три вида сельдерея:

• Листовой
• Черешковый

Их выращивают примерно одинаковым способом. Для этого выбирают светлое и немного тенистое место с рыхлой слабокислой почвой.

Опытные садоводы постоянно окучивают землю вокруг растения, чтобы получить отбеленные сочные черешки.

Чтобы заготовить урожай на зиму, сбор начинают до наступления заморозков. Стебли будут долго храниться и оставаться сочными и твердыми, если за пару недель до уборки связать их вверху и обмотать нижнюю часть (до 10 см от земли) непрозрачной бумагой.

Срезают черешки по корню и кладут в ящики, высланные полиэтиленовой пленкой. Идеальная температура для хранения от 0 до +1 градуса, влажность воздуха – 90-95%. Конечно, всю зиму черешковый сельдерей не пролежит, но до двух месяцев в таком виде его можно хранить.

Как выбрать сельдерей для хранения

Когда покупаете в магазине, присмотритесь к цвету: он должен быть ярко-салатовым.

После этого потрогайте растение, стебли должны быть достаточно упругими и ломкими. Если они легко гнутся, это значит, что сельдерей залежался.

Обратите внимание, нет ли семенной стрелки, наличие которой говорит о том, что стебли будут жесткими и горькими на вкус.

После тщательного осмотра на наличие гнили можно делать покупку.

Дома сразу же приступайте к обработке черешков для хранения. Как и все срезанные растения, сельдерей быстро теряет влагу и начинает портиться.

Хранение в холодильнике

Сохранить все полезные свойства сельдерея можно поместив его в холодильник. Сначала следует тщательно помыть стебли, убрать грязь и поврежденные участки. После этого нужно просушить черешки. Чтобы они не завяли и не пожелтели в холодильнике раньше времени, необходимо поддерживать определенную влажность. Лучше всего с этим справляются фольга и полиэтиленовый пакет.

В первом случае вымытые и высушенные стебли оборачивают в фольгу, что обеспечивает оптимальную влажность и в то же время доступ кислорода, который препятствует образованию гнили. Второй вариант – обернуть сухие черенки бумажным полотенцем и положить в полиэтиленовый пакет. Свежие стебли получают возможность дышать и при этом сохранить влагу. В таком виде сельдерей пролежит в течение двух-трех недель.

Хранение в морозилке

Чтобы продлить хранение черешков, можно воспользоваться морозильной камерой. После того, как стебли вымыты и просушены, их нарезают и помещают в пакеты или пластмассовые контейнеры. Морозилка позволяет хранить запасы сельдерея всю зиму. Это очень удобно, так как в любой момент можно достать замороженный продукт и добавить в блюда: супы, салаты, гарниры. Самое главное, что при минусовой температуре сельдерей сохраняет практически все свои полезные свойства.

Другие способы хранения

Сельдерей входит в состав различных приправ, при желании можно приготовить ароматную добавку самому. Когда черешки вымыты и просушены, их помещают между двумя листами пергаментной бумаги в сухое место. После месяца ожидания растение полностью высыхает, его измельчают, например, в кофемолке. Хранить такую приправу нужно в банке с крышкой.

Из сельдерея можно сделать закатку. Ингредиенты берутся в расчете 200 г соли на 1 кг черешков. Стебли плотно укладываются в банки, засыпаются солью, которая является мощным консервантом, и закатываются. Хранить заготовки нужно в темном прохладном помещении.

Благодаря использованию различных способов хранения можно в любой сезон приготовить вкусные и полезные блюда с добавлением черешкового сельдерея. Если он еще и выращен на собственной грядке, можно быть уверенным, что еда будет содержать все возможные витамины и микроэлементы.

Ваш домовенок.

(проголосовало: 1, оценка: 5,00 из 5)Loading…

domovityi.ru

Как сохранить сельдерей

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется.

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду — звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник — терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант — натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго даже при глубокой заморозке. Черешковый сельдерей будет более нежным и вкусным, если за месяц до его уборки вы обернете растения светонепроницаемым материалом.

http://orchardo.ru/208-hranenie-seldereya-kornevog…agotovit-selderey-na-zimu.html

Сельдерей для красоты и здоровья

Без сельдерея не обходятся ни очищающие диеты, ни меню для похудения. Голливудские звезды давно оценили пользу этого овоща. Корень сельдерея дополняет вкус супа и может заменить соль, стебли и листья чудесно подходят в качестве компонента различных видов салатов. Все овощи низкокалорийны, но сельдерей в этом лидирует.

Какие витамины и минералы содержит сельдерей? 

В 10 г корня сельдерея содержится 7 ккал, а в стеблях еще меньше — 4—5 ккал. Американцы и японцы, которые просто одержимы питанием и лечением с использованием сельдерея, отыскали в нем 86 ценных компонентов. Хотя по вкусу этого не скажешь, в этом овоще в два раза больше витамина C, чем в цитрусовых. В зависимости от времени года и способа хранения его количество может составлять до 150 мг в 100 г.

Сельдерей заключает также витамины группы B наряду с фолиевой кислотой и витамином PP. Корневище и листья поставляют организму бета-каротин, а темно-зеленые стебли прекрасно восполняют в нашем организме его дефицит. Подобно витамину Е, овощ называют «витамином молодости». Свою славу он заработал благодаря минеральным элементам, которые улучшают метаболизм. Сельдерей содержит больше всего фосфора среди корнеплодов, много кальция, калия и цинка, а также магний и железо. 

Лечебные свойства сельдерея

Современные разновидности произошли от дикого сельдерея, используемого как лекарственное растение древними жителями Средиземноморья. Со времен Гиппократа сельдерей применялся как успокоительное средство. Также его рекомендовали вельможам как афродизиак. У римлян изображение ботвы сельдерея красовалось на отчеканенных монетах вместе с лавром. 

Сегодня известно, что сельдереевая диета очищает организм от токсинов, которые мы получаем вместе с пищей. Овощ стимулирует обмен веществ, устраняя вредные побочные продукты этого процесса (например, излишки мочевой кислоты превращаются в кристаллы, которые откладываются в суставах, что вызывает артрит, а также сильные боли). Вот почему употребление сельдерея в любом виде, а также питье соков и отваров может принести облегчение больным суставам. 

Сельдерей усиливает продукцию желчи, но в то же время предотвращает ее застой (что является причиной образования камней). Облегчает пищеварение и помогает избавиться от запоров из-за неправильного питания. Обогатить рацион сельдереем рекомендуется также людям, страдающим от гипертонии. Этот овощ помогает переваривать жиры, обладает мочегонным действием, улучшает работу почек и сердца, а также успокаивает нервы. 

Сельдерей способствует потере веса

Все преимущества сельдерея используются в диетах. Особенно касается это черешкового сельдерея. Это самая молодая разновидность овоща, выращенная в Юте в США в прошлом веке. Хрупкие стебли с освежающим вкусом лишены волокнистых волокон. Чудесно подходят к блюдам в сыром виде и не теряют ценных витаминов. Их можно добавлять к супам, салатам из сырых овощей, выжимать из них сок. 

Сельдерей: калорийность, гликемический индекс и содержание клетчатки

Как корневой сельдерей, так и черешковый имеют мало калорий, однако если речь идет о гликемическом индексе — важнейший показатель в диете Монтиньяка — то они существенно различаются. Гликемический индекс информирует об уровне глюкозы в крови через 2—3 часа после еды. Если вы хотите похудеть, вам следует избегать продуктов с ГИ больше, чем 50. На значение ГИ пищи влияет термообработка: сырой корневой сельдерей имеет ГИ=35, а вареный — 85. Худеющие люди должны есть сырой сельдерей, а не вареный. Так же дело обстоит с черешковым сельдереем: лучше всего есть его в форме свежих салатов или просто как закуску. 

Корневой сельдерей — 21 ккал в 100 г; 1,8 г клетчатки в 100 г; гликемический индекс 35 (сырой корень), 85 (вареный корень). 

Сельдерей черешковый — 13 ккал в 100 г; 1,6 г клетчатки в 100 г; гликемический индекс 15. 

Сок сельдерея и яблок — эликсир молодости 

Сок из черешкового сельдерея смешанный в равных пропорциях с яблочным соком — это напиток, без которого не обходится утро голливудских звезд. Стакан такого «эликсира», выпитый натощак, очищает организм, устраняет отеки, увлажняет кожу, укрепляет волосы и придает коже бархатистую гладкость. Благодаря антиоксидантам, то есть витаминам C и Е, защищает кожу и весь организм от свободных радикалов. 

Разновидности сельдерея и хранение

Сельдерей должен быть свежим, его следует правильно хранить. Черешковый можно держать в холодильнике на протяжении недели. Не мойте его заранее, просто оберните овощ в полиэтиленовый пакет. Популярнее всего две разновидности черешкового сельдерея: с темно-зелеными черешками, имеющими жилковатую фактуру и зеленые листья, а также с золотистыми черешками, с более светлыми стеблями и желтоватыми листами. В обеих разновидностях стебли должны быть упругими, невредимыми и такими, которые ломаются с хрустом. Мягкая ботва свидетельствует о том, что срок пригодности истек. Более стоек в хранении корневой сельдерей, который для кулинарных нужд выращивался в Италии еще в XVII веке. Мякоть свежего сельдерея упругая, без пустот, белая или желтоватая.

domovenokdom.ru

Читайте также:

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

https://ria.ru/20201110/selderey-1583995098.html

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей — РИА Новости, 10.11.2020

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и… РИА Новости, 10.11.2020

2020-11-10T19:14

2020-11-10T19:14

2020-11-10T19:14

продукты

здоровье

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_0:166:2500:1572_1920x0_80_0_0_bf684a9dcfc7ecd6d626ef44605db5b7.jpg

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.Польза сельдерея для организмаСуществует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы. Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея». Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания. Как выбрать и хранитьГлавные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли. Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности. Чем полезен для мужчиныСчитается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т.д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.Польза для женщинСреди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью. При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм. «Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.Противопоказания и вредНесмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции. «Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.В какие блюда добавляютРецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания. Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока. Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

https://ria.ru/20200709/1574086274.html

https://ria.ru/20200915/pokhudenie-1577243848.html

https://rsport.ria.ru/20200608/1572623979.html

https://ria.ru/20200804/1575331292.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_93:0:2408:1736_1920x0_80_0_0_bdb6f7c8fb69e2e18ce98a7f0f8fea97.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, здоровье, здоровый образ жизни (зож)

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.

Польза сельдерея для организма

Существует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы.

Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.

Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.

9 июля 2020, 05:04

Шеф-повар назвал альтернативу окрошке»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея».

Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.

Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания.

Как выбрать и хранить

Главные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.

15 сентября 2020, 09:16

Названы идеальные продукты для похудения

При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли.

Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности.

Чем полезен для мужчины

Считается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т.д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.

Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.

Польза для женщин

Среди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью.

При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм.

«Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.

8 июня 2020, 13:05ЗОЖСтоматолог перечислил самые полезные для зубов и десен продукты

Противопоказания и вред

Несмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.

По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции.

«Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.

В какие блюда добавляют

Рецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания.

Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока.

Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

4 августа 2020, 03:51

Диетологи рассказали, от какого десерта лучше отказаться

Сельдерей черешковый, заготовки на зиму, варианты длительного хранения

Черешковый сельдерей – овощная культура, имеет листья, собранные по типу кочана, с сильно разросшимися белыми (этиолированными) основаниями. Помимо черешкового белого сельдерея, существует красная форма, а также листовая и корневая разновидность.

Овощ богат растительными волокнами, эфирными маслами, макро- и микроэлементами, витаминами, его вкус пряный и свежий. Один из немногих, содержит мужские гормоны (андростероны), «сжигает» лишний вес. Созревает поздней осенью.

Давайте разберемся, как сделать заготовки на зиму черешкового сельдерея, чтобы дольше иметь на столе полезный и вкусный овощ.

Содержание:

Как хранить черешковый сельдерей: делаем заготовки на зиму

Как продукт с высококонцентрированным клеточным соком, черешковый сельдерей может храниться в условиях овощного отделения холодильника без потери качества в течение 3-4 недель.

Для этого каждый стебель промывают, дают просохнуть на тканевой салфетке, упаковывают в полиэтилен или фольгу.

Чтобы сохранить его дольше, следует воспользоваться одним из следующих способов:

• хранить головки с неразделенными листьями и стеблями в погребе, нижние концы стеблей следует погрузить в песок, влажность которого выше 80 %, температура воздуха в погребе +3 до 4  С;
• заготовить в виде салатов;
• приготовить приправу или соус;
• засолить или замариновать овощ;
• заготовить сок;
• заморозить черешки и зелень;
• высушить сырье.

Рассмотрим каждый вариант хранения подробнее.

Посмотрим видео с полезными советами:

Салат из черешкового сельдерея на зиму

Салат с морковью готовится очень просто, потребуется:

• Стебли сельдерея – 5 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Соль, сахар, зелень укропа – по вкусу

Стебли сельдерея и морковь нашинковать тонкой соломкой, смешать с солью и сахаром по вкусу, добавить зелень укропа. Оставить для просаливания под гнетом на 4-5 дней. Можно приготовить рассол из соли и сахара и залить им овощи.

Салат с помидорами и луком:

• 1 кг помидоров нарезать дольками
• 1 кг лука – нашинковать полукольцами
• 1 кг моркови
• 0,3 кг сладкого перца – нашинковать соломкой
• стебли сельдерея – 4 шт. порезать полукольцами, добавить зелень укропа и петрушки.

Овощи и зелень хорошо перемешать с солью, разложить по банкам, поставить в холодильник на хранение. Салат получается в собственном соку.

Приправа с сельдереем и соус

Для приправы берут зелень укропа, петрушки и сельдерей в равных количествах. Травы и стебли измельчают, пересыпают солью, укладывают в банки и хранят в холодильнике. Используют в салаты, первые и вторые блюда, особенно из картофеля.

Соус готовят в блендере. Черешки сельдерея измельчают, добавляют соль, черный перец 0,5 мл уксусной эссенции. Если соус планируется хранить, то его целесообразно прокипятить на водяной бане.

Маринованный сельдерей на зиму

Маринад готовят с растительным маслом.

Заготавливают:

• Стебли сельдерея – 1 кг
• Соль – 60 г
• Сахар – 25 г
• Зелень кориандра – 40-50 г
• Масло растительное – 100 г
• Красный перец молотый – щепотка
• Уксус 7 % — 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст.л.

Масло разогреть, добавить соль, сахар, кориандр, красный перец. Теплым составом залить нашинкованный сельдерей. Оставить на ночь для пропитывания.

Затем размешать, добавить уксус и соевый соус, разложить в банки, простерилизовать в течение 10 мин., закатать.

Салат с кабачками и морковью готовят так:

• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 1 кг
• Стебли сельдерея – 0,5 кг
• Чеснок – 2 шт.
• Укроп, лавровый лист – по 3 г
• Перец горошком – 12-15 шт.

Кабачки, морковь, сельдерей нарезать кубиками, уложить в стеклянные банки, прошедшие стерилизацию, на дно положить укроп, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, перец горошком.

Приготовить маринад из соли и уксуса из расчета 30 г соли и 20 мл 7 %-го уксуса на 1 л воды. Залить маринад в банки, простерилизовать 10 мин, закатать металлическими крышками.

Черешковый сельдерей в томатном соусе

Подготовить:

• Томаты – 1 кг
• Стебли сельдерея – 5 шт.
• Сладкий перец – 4 шт.
• Специи – по вкусу
• Соль – 30 г
• Уксус 7 % — 20 мл.

Отжать сок томатов, довести до кипения, проварить 10-12 мин., добавить овощи, нарезанные кубиками, проварить 8-10 мин., влить уксус.

Смесь разложить по банкам, простерилизовать, закатать металлическими крышками.

Готовим сок сельдерея

Сок сельдерея тонизирует, активизирует обмен веществ, насыщает организм витаминами и микроэлементами. В нем не так много клетчатки, поэтому он полезен даже детям с 3 лет.

Сок легко приготовить на соковыжималке из свежих стеблей. При похудении соль добавлять не следует!

Принимать по  1/2  стакана ежедневно по утрам натощак.

В комбинации с томатным соком, солью и специями, а также в присутствии небольшой доли алкоголя, получается коктейль «Кровавый мери».

Как хранить черешковый сельдерей в морозилке

Зимой стебли можно сохранить в заморозке. Для этого каждый лист отделяют друг от друга, промывают, просушивают. Черешки нарезают длиной по 8-10 см. Укладывают по пакетам для заморозки, кладут в отделение морозильника.

Помимо цельного замораживания, мясистые листья можно нарезать полукольцами, затем использовать для добавления в супы и вторые блюда.

Хороший способ сохранения сельдерея – сушка в специальной электросушилке. Овощ шинкуют так, чтобы ширина полуколец составляла не более 5 мм. Раскладывают на блюдо сушилки и включают щадящий режим на 2-3 ч.

После того, как сырье подвялится, нагрев можно увеличить и сушить до готовности в 3-4 приема. Зимой заготовку добавляют в супы, мясные и овощные блюда.

Добавьте в свой ежедневный рацион блюда из сельдерея, готовьте по утрам сок – он пойдет на пользу всем членам семьи. С рецептами сохранения черешкового сельдерея это сделать очень легко.

Посмотрим видео о заморозке сельдерея:

сушим корни, стебли и листья сельдерея » Сусеки

AnyutaN — Дек 13th, 2016

Категории: Сушеные овощи

В кулинарных целях используют различные части сельдерея. Мясистые корни добавляют в супы, рыбные блюда и салаты. Черешковый сельдерей также является основой многих салатов, а зелень – отличная пряность. О том, как сохранить урожай сельдерея в высушенном виде, поговорим более подробно в этой статье.

Как сушить корневой сельдерей

Подготовка продукта

Корнеплоды для сушки должны быть плотными, светлыми, без повреждений и гнили. Корни тщательно очищают от остатков почвы и промывают в проточной воде.

Чтобы снять плотную шкурку, потребуется острый нож или овощечистка. Очищенные корнеплоды следует измельчить. Это можно сделать несколькими способами:

• нашинковать корень на терке с крупным сечением;
• нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа или специальной терки для корейских салатов;
• измельчить сельдерей тонкими пластинами, с помощью овощечистки;
• нарезать овощ ножом кольцами толщиной не более 5 миллиметров.

Время сушки, любым из ниже представленных способов, будет зависеть от способа измельчения продукта.

Способы сушения

Корневой сельдерей можно высушить следующими методами:

• На воздухе. Измельченный корень располагают на противнях, ситах или решетках тонким слоем. Емкости ставят в сухое и хорошо проветриваемое помещение. Под прямые солнечные лучи овощ лучше не подставлять. Периодически нарезку нужно перемешивать. Время сушки – 14 – 20 дней.
• В духовке. Противни выстилают пергаментом и укладывают на них сельдерей. Сушение следует проводить в духовом шкафу, разогретом до температуры 50 — 60 градусов, при слегка приоткрытой дверце.
• В электросушилке. Температура на устройстве задается в пределах 50 градусов. Решетки с сельдереем через каждые 1,5 часа меняют местами, чтоб обеспечить равномерную просушку. Время сушения – 10 часов.

Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить корни сельдерея и петрушки в электросушилке

Как сушить листовой сельдерей

Подготовка продукта

Зелень сельдерея перебирают, избавляясь от пожелтевших и повядших листочков. Затем ее ополаскивают от пыли и грязи в прохладной воде. Чтобы избавиться от лишней жидкости, траву выкладывают на бумажные полотенца и просушивают.

Сушить зелень можно целыми веточками, отдельными листочками или в измельченном виде.

Способы сушения

Зелень можно сушить четырьмя разными способами:

• На воздухе. Зелень выкладывают на плоские тарелки или решетки и убирают в темное место, желательно, на сквозняк. Чтобы сельдерей не загнил, его нужно довольно часто ворошить. Веточки также можно сушить пучками, развесив их на веревке вниз листвой.
• В духовке. Сушить зелень следует на минимальной температуре устройства, при открытой дверце. Сельдерей располагают на противнях тонким слоем. Через каждый час, нахождения в духовке, продукт следует проверять на готовность.
• В электросушилке. Зелень сушат на специальном режиме, предназначенном для сушки трав. Температура на нем запрограммирована не выше 40 градусов, что позволяет максимально сохранить все полезные свойства и ароматические вещества.

• В микроволновке. Этот способ подойдет только для небольшого количества зелени, и требует постоянного контроля процесса приготовления. Измельченную траву располагают на бумажных тарелках и помещают в печь. Мощность агрегата устанавливают на уровне 700 Вт, а время воздействия 2 минуты. После звукового сигнала сельдерей проверяют на готовность. При необходимости процедуру повторяют.

Смотрите видео от канала «Великолепное хозяйство», рассказывающее о том, как сушить зелень сельдерея на воздухе

Как сушить черешковый сельдерей

Подготовка продукта

Черешки сельдерея перебирают, удаляя поврежденные и повядшие стебли. Затем зелень моют и измельчают небольшими кубиками, длиной 1,5 – 2 сантиметра.  Чем мельче нарезан сельдерей, тем быстрее он просохнет.

Способы сушения

Основные способы сушения черешкового сельдерея – в духовке и в электросушилке.

Температуру духового шкафа устанавливают на уровне 60 градусов, а приоткрытой дверцей способствуют циркуляции воздуха. Поддоны с измельченными черешками ставят в печь на 2 часа. По прошествии этого времени, кусочки перемешивают. Сушка продолжается в таком режиме в течение 10 – 12 часов.

Если для дегидратации используется электрическая сушилка, то температура на ней устанавливается 55 – 60 градусов. Чтобы кусочки сохли равномерно, решетки время от времени меняют местами.

Как хранить сушеный сельдерей

Любой вид сельдерея следует держать в банках из темного стекла или пластика. Крышка должна плотно завинчиваться, чтобы не допустить попадания внутрь влажного воздуха. Срок хранения сушеного сельдерея 1 – 2 года.

Tweet

Сельдерей — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Сельдерей — это и клубень, и черешок, и зелень, и семена. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус.

Сельдерей едят отнюдь не только ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень используют для лечения нервных расстройств; пропустив её через мясорубку и смешав в равных долях с топленым сливочным маслом, можно получить чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Как ни трудно в это поверить, но всего лишь чайная ложечка свежевыжатого сока сельдерея позволяет целый день легко переносить жару. Кроме того, научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Виды и сорта

Черешковый сельдерей выращивают ради сочных черешков-стеблей. Он бывает зелёным и белым, но это не разные сорта: белый цвет растение приобретёт, если его окучить, засыпав черешки землёй. Вкус у белого сельдерея более нежный и не столь горький, как у зелёного, да и хранится он дольше, поэтому ценится гораздо больше. Зелёные и белые стебли сельдерея более сочные и нежные, чем, скажем, у петрушки, их чаще всего используют в салатах, а листья — как пряную зелень. Сельдерей одинаково хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей, грибами, подходит для жирных супов из гуся или утки. Его изысканный пряный аромат оттеняет вкус блюд из фасоли, баклажанов, капусты, моркови и картофеля.

Корневой сельдерей — ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушёные блюда. Свеженатертый, он особенно полезен в сочетании с тертыми сырыми яблоками (в соотношении один к трем), морковью и пряной зеленью. А варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Листовой сельдерей (или шнитт-сельдерей) — растение с некрупными листьями и пряным ароматом. Листья иногда мелко режут и используют для украшения блюд, но чаще добавляют в салат, суп или соус.

В кулинарии используют также семена сельдерея — это интересная пряность. Делают, например, сельдерейную соль — смесь толчёных сельдерейных семян с солью. Для этих же целей можно использовать высушенный толчёный корень сельдерея.

Как готовить

Черешковый сельдерей прекрасно подходит для салатов; его можно подать на стол, нарезав крупными кусками, — вместе со сладким перцем, помидорами, огурцами. Его используют для супов, соусов, бульонов.

Корневой сельдерей едят как в сыром, так и в варёном и тушёном виде. Он хорош для фарширования, маринования и  приготовления гарниров, прекрасно сочетается с другими овощами и  мясом. Из него можно приготовить суп-пюре и крем-суп.

Листовой сельдерей хорош в салате. В качестве пряной зелени он прекрасно смотрится почти в любом блюде — хоть в яичнице, хоть в супе.

Семена сельдерея широко используют как пряность для супов и основных блюд.

Сезон

Сезон грунтового сельдерея (черешкового и листового) — июнь-июль. Хороший грунтовой корень сельдерея получают лишь к осени.

Тепличный сельдерей всех видов выращивают круглый год.

Как выбирать и хранить

Корневой сельдерей поступает в продажу без черешков, черешковый — как правило, без корня. Все виды сельдерея имеют очень яркий, пряный аромат. Корни и черешки сельдерея должны быть крепкими; листовой и черешковый сельдерей должны быть нежного светло-зелёного цвета.

Чтобы черешковый сельдерей хорошо сохранялся, его опускают основаниями стеблей в холодную подсоленную воду. В противном случае он быстро вянет в холодильнике.

Листовой сельдерей хорошо покупать с корнями, в горшочке — в таком виде он дольше хранится.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Выращивание черешкового сельдерея, приготовление блюд и полезные свойства. Как хранить сельдерей зимой в домашних условиях корневой, черешковый, листовой, заготовки для долгого хранения

Сельдерей — ценный продукт питания. В пищу употребляют и корни, и зелень, и молодые черешки этого растения. Если год выдался урожайным, следует помнить, что этот корнеплод быстро портится, поэтому важно знать, как хранить черешковый сельдерей на зиму.

Чтобы клубни выросли здоровыми и крепкими, без бороздок, извилин и червоточин, необходимо также периодически проводить инсектицидную обработку. Тогда урожай получится на славу и легко сохранится до самой весны. Впрочем, у настоящих поклонников сельдерея клубни не залеживаются, ведь из них можно приготовить огромное количество вкусных блюд.

Особенности выращивания корневого сельдерея

Дачники, которые в первый раз сажают сельдерей корневой, должны знать особенности его хранения на зиму и выращивания. Осуществляя уход за растением, нужно иметь в виду следующее:

Секреты уборки и правильного хранения

На вопрос, когда убирать корневой сельдерей
, дачники-любители обычно отвечают по-разному. При этом каждый из них окажется прав и это неудивительно: точное время созревания корнеплода зависит от конкретного региона, а также от времени посадки. В средней полосе России это чаще всего середина осени. Что касается сельдерея, посаженного для зелени, его убирают до того, как растение зацветет.

Выкапывать корень нужно только в сухую, теплую погоду, чтобы плоды не намокли под дождем. С момента последнего дождя до уборки должно пройти минимум три дня, чтобы земля полностью высохла. Уборка происходит следующим образом:

Хранение сельдерея на зиму
лучше всего организовать по следующей схеме. Периодически овощ необходимо просматривать на предмет порчи и удалять клубни, на которых появились признаки гнили или плесени. Делать это надо оперативно, так как один клубень, пораженный грибком, может моментально заразить все остальные.

Многие дачники задумываются о том, как хранить корневой сельдерей на зиму, чтобы в нем остались все полезные вещества. Главное, чтобы место, предназначенное для хранения корнеплода, было абсолютно сухим. Узнать о том, как хранить черешковый и корневой сельдерей на зиму, можно у бывалых дачников. Самый простой способ — вертикально воткнуть корнеплоды в песок или сложить высушенные плоды в ящик, пересыпав песком каждый слой. При правильном хранении дачник-любитель
обеспечивает себя на зиму продуктом, содержащим следующие полезные вещества:

• Витамин С (аскорбиновая кислота).
• Магний, калий, фосфор, железо.
• Антиоксиданты (вещества, замедляющие старение).
• Фолиевая кислота (вещество, от которого зависит удачный исход беременности и вероятность зачатия здорового ребенка).

Если большой клубень сельдерея не был использован за один раз, срез нужно обязательно накрыть целлофановой пленкой и убрать клубень в холодильник, иначе нежная мякоть быстро высохнет, а витамины стремительно улетучатся. Больше всего полезных веществ содержится в свежих клубнях. Сельдерей в сыром виде довольно твердый и обладает весьма специфическим вкусом, поэтому лучше всего тереть свежий клубень на терке и добавлять в овощные салаты, заправленные оливковым или подсолнечным маслом.

Использование корнеплода в кулинарии

Домашние хозяйки любят и уважают этот корнеплод не только за то, что он является ценной приправой к мясным и рыбным блюдам. Во-первых, сельдерей — прекрасный источник витаминов
зимой и ранней весной, когда достать свежие овощи довольно проблематично. Во-вторых, корень этого растения с древних времен считался афродизиаком — продуктом, пробуждающим любовное желание и дающим мужчинам силу и здоровье. В домашних условиях можно включать корень и черешки сельдерея в состав разнообразных салатов и соусов. Очень вкусны заготовки из помидор (соленья и маринады) с добавлением этого овоща.

Домашние хозяйки часто добавляют этот корнеплод и в супы. Соусы, в состав которых входит измельченный свежий корен сельдерея — прекрасная добавка к мясным и рыбным блюдам, они также хорошо подходят к морепродуктам. Также полезный корнеплод неизменно входит в состав детских и диетических овощных супов-пюре. Некоторые домашние хозяйки любят жарить сельдерей на растительном масле точно так же, как жарят картофель. На вкус получается ничуть не хуже, но главное, что калорийность уменьшается в несколько раз. Нарезать клубни для жарки
можно любым способом: соломкой, брусками, тонкими ломтиками.

Ценный корнеплод активно используется в рецептах, предназначенных для постов и вегетарианского питания. Так, например, с сельдереем можно приготовить вкусный и питательный паштет из фасоли или чечевицы, по содержанию протеинов не уступающий мясу и рыбе. Прекрасно сочетается этот корень
и с блюдами из субпродуктов (ливера, куриных сердечек и желудков).

Поклонники витаминных коктейлей могут использовать свежевыжатый сок ценного корня для создания оригинальных овощных напитков. Можно, например, приготовить коктейль «Бодрость», смешав в равных пропорциях сок томата, моркови и сельдерея. Такой напиток дает энергию и помогает быть в тонусе весь день.

Сельдерей — частый гость на грядках в российской средней полосе
. Но далеко не все садоводы знают о пользе этого овоща, многие относятся к нему довольно пренебрежительно. И совершенно напрасно! Листья, корень и черешки этого растения обогащают организм витаминами, дарят энергию и молодость, а также помогают вылечиться от многих серьезных острых и хронических заболеваний. Главное — правильно хранить урожай, тогдаон обязательно пойдет на пользу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Главное отличие корневого сельдерея от листового в том, что в нем самое ценное – это корень. Соответственно, придется приложить максимум усилий, чтоб корень его был достаточно крупным и сочным. Также нужно точно знать, когда выкапывать корневой сельдерей, чтобы получить максимальный результат.

Выращивают корневой сельдерей рассадным методом, то есть высаживают семена в кадки еще в феврале с тем, чтобы до наступления тепла уже было что высадить в открытый грунт. При этом на этапе выращивания рассады нужно успеть сделать двойную пикировку, укорачивая главный корень каждый раз примерно на треть.

В корневом сельдерее полезные вещества накапливаются не в листьях, а постепенно «уходят» из них в корнеплод, поэтому не нужно срезать надземную часть в течение лета. И только за несколько недель до сбора урожая необходимо оборвать боковые нижние листья и побеги.

Отличие в уходе за корневым сельдереем в том, что его не нужно окучивать. Наоборот, от его корня землю понемногу отгребают, параллельно убирая боковые корни. Почва, где растет корневой сельдерей, должна быть влажной, но никак не мокрой. Соблюдение этих условий необходимо для того, чтобы корнеплод формировался красивой правильной формы, без боковых отростков и корней.

Следите за тем, чтобы к концу июля корень уже хорошо выступал над уровнем земли. Периодически подкармливайте его золой, крапивным настоем или навозной жижей.

Уборка корневого сельдерея

У неопытных агрономов может возникнуть вполне резонный вопрос — когда убирать корневой сельдерей? Этот вопрос крайне важен, поскольку если убрать корнеплод раньше срока, он не успеет вызреть до конца и набрать нужный размер и вес.

Срок уборки корневого сельдерея наступает в октябре, не нужно спешить с его сбором, поскольку он хорошо переносит похолодание. Можно дать ему расти до наступления первых заморозков. Но при этом следите, чтоб корнеплод не попал в мороз – это негативно отразится на процессе его хранения.

Можно сельдерей выкапывать вилами, чтобы избежать повреждений корня. А проще всего просто выдернуть его. После этого обрезается его зеленая часть почти под основание. Вершки можно оставить прямо здесь, на грядках – в следующем году они послужат для удобрения и санитарной обработки почвы.

Как хранить корневой сельдерей?

В зависимости от места хранения, нужно обработать корни перед тем, как убрать их на хранение. Например, если будете складывать его в погребе, то нужно просто обрезать ботву. Если хранить будете дома, то необходимо корнеплоды помыть, очистить от остатков земли, сложить в отдельные мешочки или запаковать пленкой и убрать в холодильник. Сельдерей не особенно прихотлив к условиям зимнего хранения, и лежать может до лета следующего года.

Лучше класть его в отделениях, где обычно храните морковь и свеклу. В морозильнике сельдерей теряет свои свойства, и употреблять его можно будет лишь в термически обрабатываемых блюдах.

О пользе сельдерея

Полезные свойства и его применение в кулинарии и народной медицине – это отдельная глава. Если коротко, то можно сказать, что употреблять в пищу корневой сельдерей можно прямо в сыром виде. Его добавляют в салаты, предварительно натерев на терке, или просто нарезают кусочками и едят. Листья сельдерея можно использовать для супов или других готовых блюд. Они придают особый аромат и вкус.

Корневой сельдерей, употребляемый сыром виде, насыщает наш организм всеми необходимыми микроэлементами. Добавляйте его в салаты из свежих овощей, в «Оливье», в овощное рагу.

А для тех, кто стремится похудеть, станет лучшим помощником. В нем содержатся такие вещества, которые помогут справиться с ненужными калориями и избавиться от лишнего веса.

Для освоения технологии выращивания данной культуры важно знать ее особенности, положительные и отрицательные качества известных сортов, сроки созревания и т.д.

К примеру, среднеспелый сорт Анита отличается высокой урожайностью, период его вегетации составляет 90 дней, растение устойчиво к холодам и даже легким заморозкам
.

Если же вести речь про более ранние сорта, то следует упомянуть выращивание таких сортов, как Паскаль, Малахит, Золотой.

Среди поздних сортов можно выделить Триумф. Большой популярностью пользуются сорта голландской серии: Даклет, Авалон, Гринлет.

Подготовка почвы

С учетом того, что созревание сельдерея процесс довольно длительный, высаживание его происходит при помощи рассады.

Перед этим следует подготовить для него почву, для этих целей используют , перегной и древесную золу в пропорциях: 3/5 торфа, 1/5 перегноя, 1/5 золы и немного песка.

Если же вы по каким то причинам не подготовили почву, ее можно приобрести в магазине для дачников. Для этих целей подойдет смесь для взращивания лука.

Посадка на рассаду

Высадка, как правило, производится в конце февраля, в начале марта
. Так, посадка осуществляется в ящики и горшки, засыпается смесью земли, после чего поливают водой. В небольшие бороздки следует аккуратно высадить проросшие семена сельдерея, следя за тем, чтобы не нарушить и не поломать их слабые корешки.

После этого, их можно или слегка присыпать землей или немного вдавить в почву, однако не более чем на пол сантиметра, поскольку им сложно будет расти.

Интересный факт:
оригинальным способом выращивания семян сельдерея является способ со снегом. Секрет в том, что не нужно каждый день поливать, а можно взять снег, накрыть им ящик, на него разложить семена. При таянии снега возникшая влага углубит семена в землю на нужную глубину и это позволит прорастить семена.

Уход в домашних условиях

В этом нет ничего сложного, самое главное следить за тем, чтобы земля всегда была влажной. Однако, чрезмерное ее количество в ящике также не приветствуется, поэтому оптимальным способом полива является опрыскивание из пульверизатора.

После того, как вы провели пикирование через 3-4 недели следует повторить подкормку.

Обратите внимание:
за неделю перед высадкой сельдерея на даче в открытый грунт растению необходимо провести закалку при температуре +15С. Это можно сделать, к примеру выставив рассаду на балконе. Перед самой посадкой растение следует полить.

Высадка в открытый грунт

Когда температура воздуха будет не ниже +10, а это примерно середина мая, можно приступать к высадке растений.

От одного растения до другого оставляйте не меньше 15-20 см, а расстояние между рядами – 30-40 см.
Хороший урожай требует надлежащего ухода за растениями, важно вовремя пропалывать, поливать, рыхлить почву бороться с болезнями.

Подкормка органическими и неорганическими удобрениями проводится в июне-июле месяце. Это позволит добиться высокого урожая.

Совет садовода:
чтобы черенки сельдерея имели светло-зеленый цвет, его необходимо правильно окучивать. Это будет способствовать снижению в них эфирных масел и улучшению вкусовых характеристик.

Самое главное, сердечко при окучивании следует оставлять открытым, так как это точка роста растения. Данное правило актуально для всех разновидностей сельдерея. Для этих целей мягкой бечевкой связываются несколько пучков растения.

Существует второй способ отбелки черенков. Для этих целей применяют воротнички из бумаги, соорудив их практически с любого материала. Основным критерием является то, что он не должен пропускать свет.
Исключением является черная пленка, поскольку ее использование может привести к спреванию черенков и порчи растения. Для стабильного эффекта данный способ требует периодического повторения в зависимости от роста листьев.

Как правильно хранить

После того, как осенью вы выкопали растение, оно может два месяца храниться в прохладном помещении или подвале.

Касательно южного региона, растение может остаться в почве, однако требует провести дополнительное укрытие. Замерзнуть оно не должно в связи с теплым климатом.

Полезные свойства

Сельдерей с каждым днем получает все большую популярность у поваров всего мира, однако далеко не каждому известно, что кроме гастрономической ценности данное растение обладает и целебными свойствами.

Наиболее ценные его части, это стебель и корень.
Помимо этого, его масло также очень полезно и используется в парфюмерной и фармацевтической отрасли.

Перечислим основные полезные свойства сельдерея:

помогает убирать бессонницу, поэтому его можно с успехом назвать природным снотворным;

снимает отеки и промывает почки, чем улучшает уровень давление человека;

используется и для нормализации обмена веществ;

повышает иммунитет и насыщает организм человека энергией;

в стебле содержится много железа и магния, что предотвращает образование раковых клеток.

Болезни и вредители

К сожалению, как бы Вы не старались уберечь растение от влияния со стороны вредителей и болезней, определенный риск остается всегда. У сельдерея много заболеваний, он подвержен бактериальной пятнистости, сердцевидной гнили, белой гнили стебля, вирусной мозаике, гнили основания стебля сельдерея.

Чтобы избежать этих неприятностей, следует придерживаться основных правил.

Важен правильный уход, который предполагает своевременный и достаточный полив, ни в коем случае не заливать растения большим количеством воды, следует бороться с сорняками.
Своевременно проводить борьбу с вредителями, опрыскивая растения специальным составом.

Соседство некоторых растений может снижать урожайность сельдерея. Поэтому черешковый сельдерей можно выращивать только отдельно, вдали от других культур.

Соблюдение всех этих правил позволит вам получить богатый урожай сельдерея и радовать себя и своих близких плодами этого чудесного и целебного растения в различных гастрономических блюдах.

Смотрите видео, в котором опытный садовод рассказывает о выращивании черешкового сельдерея:

Зеленые части и корневища сельдерея богаты витаминным комплексом и имеют много полезных свойств. Хорошо питаться им ежедневно, но не всегда на прилавках можно его найти.

Зимой это незаменимый продукт, способный обогатить организм человека полезными элементами. Поэтому важны знания и умения, как хранить сельдерей.

Каким образом можно хранить корневища?

Зеленую овощную культуру можно вырастить в огороде или на даче. Правила зимнего хранения в домашних условиях несложные, сельдерей заготавливают в разных видах. Замороженную либо сушенную зелень добавляют для особого аромата в суп, замороженные корневища трут на терке и приправляют разные блюда, пикантными получаются маринованные помидоры с сельдереем. Культуру можно кушать и саму по себе.

Хранение свежих черешков, листьев и корней растения довольно длительное. Продукция может быть использована в салаты и как яркое украшение любого готового кушанья.

Сбор урожая подразумевает срезку листьев, маленькие черешки оставляются. Подходящими месяцами будут июль и август. Покупное сырье нужно проверить на гладкость кожицы, на которой не должно быть неровностей и узловатостей, иначе продукт будет неудобно очищать. Листики и стебельки не должны быть пожелтевшими и пятнистыми.

Совет: Если постучать по корню, и тональность звука будет звонкой, это значит, внутри имеются пустоты. Проверить корнеплод, чтобы он оказался не гнилым, можно, если надавить на верхнюю часть корешка. Мягкость и скользкость говорят о некачественном товаре.

Если корневища не нуждаются в длительном хранении, их плотно обворачивают с помощью пищевой пленки и убирают в специальный отсек холодильника. Терпкость аромата, пряность и польза сельдерея будут актуальны неделю. Фольга либо пищевой контейнер продлят срок годности. Переложенные с помощью бумажных полотенец, зеленые части растения будут лежать в холодильном отделе для овощей и 3 недели.

Существует несколько методов, как хранить корневой сельдерей длительно. Можно в большую емкость, к примеру, ящик, насыпать песок, поставив в него сельдерей черешками наружу, хранить в подполе.

Можно уложить коренья в пакеты из полиэтилена, или оставить их, сложенными в деревянных ящиках, стенки которых не имеют щелей. Берут песок и присыпают им продукцию двухсантиметровым слоем. Хранить убирают в специальное помещение с примерно девяностопроцентной влажностью воздуха и температурой не выше одного положительного градуса.

Другой метод начинается с приготовления глиняной массы, чтобы получилась консистенция, похожая на сметану. Коренья берут поштучно, и обмакивают в глину. Подсушив, выкладывают в овощехранилище или погребе в штабеля.

Хранить сельдерей корневой можно в кучках черешками наружу. Необходимо, чтобы все слои были пересыпаны. Для этого подойдет земля или песок вперемешку с мелом, тогда грибные болезни будут продукту не страшны.

Перед тем, как хранить корень сельдерея сушеным, с него счищают кожицу, нарезают, чтобы получилась соломка, просушивают в солнечном месте. Продукция убирается в емкость из стекла и закрывается.

Хранить сельдерей на зиму хорошо в морозильной камере. Корнеплоды понадобится очистить. Берется крупная терка, на ней натирается корневой сельдерей. Продукция раскладывается в пакетики и хранится в морозильнике до года. В блюда сельдерей может добавляться в замороженном виде, разморозка не требуется.

Хранение черешкового и листового сельдерея

На рынках и в супермаркетах возможно приобрести сельдерей в пучках. Выбор следует остановить на яркой сочной и ломкой зелени. Эластичность стеблей служит показателем несвежести растения, от которого будет меньше пользы. Черешки должны быть без семенной стрелки, поскольку она придает горький привкус стебелькам.

Сельдерееву «зеленку» нужно или быстро съедать, или, не дав залежаться и завять, переработать и отправить хранить. Купив либо срезав сельдерей на грядке, требуется его сполоснуть в прохладной водичке, немножко подсушить. В качестве обертки для хранения подойдет алюминиевая фольга. Завернутая зелень пролежит в холодильнике примерно полторы недели. В полиэтиленовых пакетах листья и стебли растения удастся сохранить лишь 3 дня, после которых произойдет увядание.

Листовой и черешковый сельдерей является отличной приправой. Для того, чтобы ее приготовить, берется бумага большого формата, туда выкладываются зеленые части растения, сверху они укрываются вторым бумажным листком. Траву подсушивают месяц. Чтобы можно было долго хранить, сушенную продукцию перекладывают в бумажные пакеты, пользуясь по мере надобности в течение года.

Для сохранения зеленого и ароматного сельдерея его замораживают. Для этого лучше воспользоваться формочками под лед. Пожелтевшие веточки удаляют, свежая продукция измельчается, складывается в формочки, сверху наливается вода, продукцию ставят в морозильную камеру.

Совет: Как добавку ко вторым блюдам зеленые части сельдерея хранят в пластмассовом воздухонепроницаемом контейнере, поставленном в морозилку.

Если возникает вопрос, как хранить черешковый сельдерей, чтобы пользоваться им, когда угодно, кулинары рекомендуют обратиться к методу засолки. Если берется пол кило черешков, соли достаточно 100 грамм, она не должна иметь добавки, йодированная соль не подойдет.

Можно добавить и зеленые листочки культуры. Мелко порезанные части растения прокручивают в мясорубке, раскладывают по банкам, пересыпая солью. Стеклянная тара, в которой находится соленая зелень, должна быть закручена и храниться в прохладе. Настаивается заготовка 2 дня. Благодаря соли сельдерей не загниет и не испортится.

Листовую и черешковую продукцию возможно хранить свежей вплоть до весенних месяцев. Каждый кустик сельдерея выкапывается с землей. Растения с почвой нужно оставить в погребе либо подвале, прикопанными в песок.

При неимении погребного помещения, надо обрезать корневища культуры, промыть сельдерей в холодной воде, подсушить, убрать в полиэтиленовый пакетик и оставить в холодильнике. Если температура в нем будет поддерживаться на отметке «0» или «плюс 1», употреблять зеленую заготовку можно будет и весной.

Если сельдерей собираются хранить, зеленые части растения срезают, пока оно не зацвело.

Совет: Для усиленного вкуса и большей нежности черешкового сельдерея, за 30 дней до сбора урожая рекомендуется произвести оборачивание растений при помощи светонепроницаемого материала.

Комнатный способ сохранности свежего сельдерея подразумевает обрезку корня и содержание стебля в банке, наполненной водой, примерно 7 дней вне холодильной камеры. Вода должна меняться, а стебель подрезаться каждый день.

Из множества способов, как правильно хранить сельдерей, каждой хозяйкой методика выбирается в зависимости от целей, возможностей и предпочтений.

На огороде можно вырастить самые различные полезные растения. Одним из них является корневой сельдерей, который считается уникальным источником полезных веществ. Правильное хранение корневого сельдерея позволит наслаждаться его полезными свойствами круглый год. Как это сделать, расскажет наша статья.

В холодную пору года культуры, которые выращиваются в садах и огородах, начинают дорожать. Поэтому отличный выход из такой ситуации будет выращивание их своими руками. Если подойти к делу правильно, то можно получить к концу осень неплохой урожай корневого сельдерея.

Но чтобы отправить корневой сельдерей на зиму, необходимо правильно отобрать подземную часть растений и приготовить ее на хранение.
Специалисты советуют не спешить убирать корнеплоды с грядок. Ведь при долгом нахождении под землей они приобретают следующие полезные качества:

• увеличиваются в размерах и становятся более зрелыми;
• поверхностная кожица приобретает нужную твердость, благодаря которой корни становятся менее подвержены негативному влиянию патогенной микрофлоры. При сборке и транспортировке урожая риск повреждения подземной части растений уменьшается.

Осуществляя сбор и дальнейший отбор корнеплодов, следует избегать первых заморозков. Промороженные корни будут плохо храниться. Поэтому важным моментом здесь будут правильно выбранные сроки.

В регионах средней полосы уборка корневого сельдерея происходит в конце сентября. Определиться с более точными сроками поможет прогноз погоды.

За месяц до предполагаемого сбора урожая у растений необходимо срезать побеги и нижние листья. Свою роль они уже выполнили. Корнеплод будет дозревать последний месяц самостоятельно. Но можно оставить ботву, так как с ней будет намного проще извлекать корневища из-под земли.

Лучшим решением будет выдергивать урожая за ботву. После того как корнеплоды были извлечены из грунта, необходимо отобрать из них лучших представителей. Для этого проводится проверка на качество:

• мягкая верхушка свидетельствует о том, что корень в скором времени начнет гнить;
• при постукивании по подземной части не должен получаться звонкий звук. Это свидетельствует о том, что внутри пустоты. Такие экземпляры долго не пролежат.

Когда корнеплоды были отобраны, с ними проводят следующие действия:

Стоит отметить, что хороший сельдерей должен иметь яркую окраску как листьев, так и подземной части. На растении не должно быть никаких пятен или желтизны. Естественно, все экземпляры должны иметь здоровый вид. Если некоторые экземпляры не внушают доверия, то их следует отбраковывать. Они отлично подойдут для переработки. Их можно засушить и использовать в качестве приправы.

Видео “Выращивание”

Из видео Вы узнаете, как выращивать сельдерей.

Хранение в квартире

Корневой сельдерей представляет собой некапризное растение, которое при правильном подходе к хранению сможет сохранять свои полезные свойства вплоть до лета. Но чтобы добиться этого, необходимо периодически проверять отправленный на хранение урожай.

Очень часто многие люди, за неимением других помещений, хранят корни сельдерея в квартире. Для этих целей подойдет холодильник. Перед отправкой корнеплодов на хранение в холодильник с ними проводят следующие манипуляции:

• промывают отобранные экземпляры;
• хорошо просушивают их. На поверхности корней не должна остаться вода;
• упаковывают просушенные корнеплоды в полиэтиленовые пакеты.

В таком виде урожай помещается в отделение, предназначенное для хранения овощей.

Если обтянуть каждый корень пищевой пленкой, то он в свежем виде сохранится примерно на 10 дней.

Главным недостатком такого хранения заготовленной продукции в холодильнике в условиях квартиры является недостаток места. В холодильник поместится мало заготовок, которых вряд ли хватит на всю зиму.

Помимо этого, таким способом можно хранить корневой сельдерей, который будет использоваться в качестве сырья в овощные рагу или супы. Дело в том, что урожай этой культуры при длительном нахождении в условиях минусовой температуры становится непригодным для приема в пищу в сыром виде. Об этом обязательно следует помнить, собираясь запасаться такой продукцией в домашних условиях.

Хранение в подвале, гараже

Лучшим решением для хранения данной культуры будет использование таких помещений, как гараж или подвал. Только здесь необходимо помнить, что хороший результат достигается при наличии влажности не менее 90%, а также температуры на уровне от 0 до +1 градусов. Если для помещения характерны такие условия в холодный период года, то его смело можно применять для сохранности собранного урожая.

Урожай можно хранить в гараже или подвале, а также в любом другом пригодном помещении, следующим способами.

Можно ли заморозить листья сельдерея? — Лучший способ

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Сельдерей, кажется, бывает либо огромными недорогими пучками, либо крошечными, более дорогими одинарными стеблями.

Продуктовые магазины хотят, чтобы вы поверили, что они делают всю работу за вас, снимая отпуск, поэтому они берут больше, но на самом деле они лишают вас свежих листьев сельдерея, которые так много могут добавить к вашему вкусу. рецепты.

В следующий раз, когда вы увидите большой пучок сельдерея с целыми листьями, возьмите его. Листья вкусные и питательные.

Но что, если вы не можете съесть всю связку, пока она не испортилась? Можно ли заморозить листья сельдерея? Да, листья сельдерея можно заморозить. Однако листья сельдерея содержат много воды, поэтому при замораживании они разрушаются. Пищевая ценность и вкус останутся прежними, но хруст полностью исчезнет. Листья по-прежнему отлично подходят для готовки, но их не так приятно есть в сыром виде.

Эта статья расскажет обо всем, что касается сельдерея, в том числе о замораживании и использовании нежных листьев.

Съедобные части сельдерея

В сельдерее съедобно почти все, от семян до корня, называемого сельдереем, до стеблей или стеблей и листьев.

Существуют разные виды сельдерея, которые выращивают специально для того, чтобы использовать разные части сельдерея.

Хотя вы можете найти пучки сельдерея с оставленными листьями, многие производители будут выращивать сельдерей, предназначенный для употребления в пищу отдельно от стеблей, выращенных специально для семян и листьев.

Листья сельдерея, как правило, по вкусу ближе к дикому сельдерею, обладают более сильным действием и поэтому идеально подходят для придания аромата вашим рецептам.

Питание листьев сельдерея

Сельдерей — очень популярный «диетический» продукт, потому что это один из существующих натуральных продуктов, наиболее близких к бескалорийным. Каждый стебель содержит примерно 10 калорий, и это дает мир приятной хрустящей корочки.

Однако то, что он низкокалорийный, не означает, что он низкокалорийный. Фактически, сельдерей богат антиоксидантами и флавоноидами, витамином А, С и К и множеством минералов, таких как калий и фолиевая кислота.

В частности, листья являются хорошим источником кальция. В нем также много воды, и, поскольку американцы регулярно склонны к обезвоживанию, это отличный способ добавить немного больше воды в свою жизнь.

Сельдерей также является очень мощным подщелачивающим средством, что важно, особенно для тех, кто придерживается стандартной американской диеты (SAD).

Большинство расфасованных, жареных продуктов или продуктов с высоким содержанием сахара очень кислые и вызывают множество расстройств пищеварения, которые являются обычным явлением в нашем современном мире.

Перекус хрустящим сельдереем с ореховым маслом или сливочным сыром может помочь восстановить баланс pH в организме.

Как заморозить листья сельдерея

Листья сельдерея вместе с тонкими светло-желтыми кусочками сельдерея, которые не съедаются вместе со стеблем, очень легко заморозить.

Вы должны хорошо вымыть их перед замораживанием и убедиться, что они полностью высохли.

Вы не хотите, чтобы ни одна капля воды оставалась в листьях, потому что это ухудшит качество вашего сельдерея при оттаивании.

У вас есть два варианта заморозки листьев: целиком или измельченными.

1. Если вы предпочитаете заморозить листья целиком, аккуратно скрутите и скрутите их вместе, когда они полностью высохнут, чтобы они имели форму трубки или сигары.
   • Поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc и убедитесь, что у вас выходит весь воздух.
   • Когда вы будете готовы использовать некоторые из ваших листьев, если вы не хотите использовать их все сразу, просто отрежьте кусок тюбика, а затем положите остальные как можно быстрее в морозильную камеру.
2. Если вы измельчаете листья, сначала нужно заморозить их по отдельности.
   • Для этого положите лист пергаментной бумаги на противень и разложите листья сельдерея в один слой.
   • Поместите весь лоток в морозильную камеру на срок до 1 часа, чтобы убедиться, что все полностью замерзло.
   • После этого вы можете переложить их прямо в безопасный для заморозки пакет Ziploc, но делать это быстро, потому что очень тонкие листья быстро оттаивают.

Как заморозить сельдерей

Чтобы заморозить стебли сельдерея, снова нужно тщательно вымыть и высушить каждую. Кроме того, опять же, у вас будет выбор: заморозить их целиком или измельчить.

Сельдерей не выдержит заморозки и не станет хрустящим, поэтому вы будете использовать сельдерей только для приготовления сока или для приготовления смузи после его размораживания.

Практически для всех целей будет намного проще нарезать сельдерей, когда он свежий и хрустящий, чем когда он станет тусклым и мягким после замораживания.

Сначала заморозьте все отдельные кусочки, как описано в шаге 2 выше, а затем переложите в безопасный для замораживания пакет Ziploc. Y

Можно использовать контейнер с герметичной крышкой, но из пакета гораздо легче выпустить весь воздух, и каждый крошечный вдох имеет значение.

Как разморозить листья сельдерея и / или сельдерей

Сельдерей оттаивает очень быстро, но по большей части вы сможете использовать его из замороженного. Если вы готовите смузи или другой рецепт смешанной смеси, вы можете добавить замороженный сельдерей в блендер.

Если вы собираетесь готовить из сельдерея, вы можете добавить его замороженным в кастрюлю, мультиварку, запеканку или любое другое блюдо, которое вы готовите.

В сельдерее немного, поэтому он начнет размораживаться через несколько минут после выхода из морозильной камеры. Если у вас есть причина дать ему оттаять перед использованием, просто оставьте его на тарелке при комнатной температуре на 10-15 минут, и он полностью оттает.

Как использовать листья сельдерея

Чаще всего листья сельдерея используют в супе или салате.Это вполне разумные способы их использования, хотя после замораживания они вряд ли будут очень привлекательными в салате.

Свежие листья сельдерея являются прекрасным гарниром и могут заменить свежие травы, такие как петрушка или кинза, практически в любом рецепте. У них действительно другой вкус, но это только добавляет разнообразия в вашу жизнь.

Они также хорошо смешиваются с соусом песто, соусами и пастами, как хумус. Если вы делаете заправку самостоятельно, добавьте нарезанные листья сельдерея!

Если вы заморозили листья, вы захотите готовить с ними.Суп, тушеное мясо, жаркое, макаронные изделия и запеканки — отличные способы использовать ваши листья.

Вы также можете выжать из них сок или добавить в смузи, чтобы получился пикантный вкус.

Как выбрать лучшие листья сельдерея

Когда вы покупаете сельдерей, постарайтесь найти пучки с красивыми пышными темными листьями на внешних стеблях. Чем темнее листья, тем они будут жестче, поэтому оставьте их для приготовления и заморозьте при необходимости.

По мере того, как вы приближаетесь к центру пучка сельдерея, вы заметите, что листья становятся более светлыми и более нежными. Это листья, которые лучше всего есть свежими как можно скорее.

Это яркие и свежие деликатесы, от которых слишком многие люди отказываются, не задумываясь.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить сок сельдерея?

Fresh лучше всего, но да, вы можете довольно хорошо заморозить сок сельдерея. Фактически, если вы не можете использовать сок в течение максимум 2–3 дней, замораживание — лучший способ сохранить питание.

Для достижения наилучших результатов замораживайте сок в одноразовых пакетах Ziploc. Положите их в морозильную камеру полностью плашмя, пока они не станут твердыми, а затем вы можете поставить их, чтобы сэкономить место.

Как сушить листья сельдерея?

Начните с того, что очень хорошо вымойте листья сельдерея и тщательно вытрите их мягким полотенцем или бумажным полотенцем.

Если у вас есть дегидратор, просто разложите листья в один слой и настройте дегидратор в соответствии с инструкциями для вашей машины. Для того, чтобы листья стали красивыми и хрустящими, вероятно, потребуется около 5-6 часов при температуре 135 ° F.

Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить листья сельдерея на воздухе.

• Вымойте и высушите их, как было рекомендовано ранее, а затем выложите одним слоем на сушилку.
• Разместите их в сухом месте, где они не будут испорчены влагой или насекомыми.
• Переверните через 2 дня.
• Через 4 или 5 дней листья сельдерея должны быть достаточно сухими, чтобы осыпаться от стебля.
  • Сделайте это, но затем оставьте кусочки разложенными на сушилке, при необходимости накрыв пергаментной бумагой, еще на день или около того, прежде чем упаковывать конечный результат в герметичный мешок Ziploc или небольшой контейнер.

Если они хранятся в сухом прохладном месте, ваших сушеных трав хватит на год, но они будут наиболее эффективными до 6 месяцев. После этого они могут начать терять аромат.

Ядовиты ли листья сельдерея?

Если бы вы месяцами не ели ничего, кроме листьев сельдерея, да, со временем они могли бы стать токсичными для вашего здоровья.

Но для того, чтобы они были хотя бы отдаленно опасными, потребуется чрезвычайно большое чрезмерное потребление, если только у вас не будет аллергии на чувствительность к нему.

Даже в этих случаях он, скорее всего, вызовет симптомы, похожие на аллергию на пыльцу, которые раздражают, но, как правило, сами по себе не опасны.

При разумном употреблении в сельдерее нет ничего ядовитого, в том числе и в его листьях.

Наверх Далее: Лучшие заменители семян сельдерея

Хранение сельдерея в холодильнике

Вот несколько советов по хранению сельдерея в холодильнике.Сельдерей может храниться дольше, если вы правильно относитесь к нему, дольше остается свежим и хрустящим. Просто дайте им немного TLC, и вы сможете сократить пищевые отходы, включив в свой рацион сельдерей в течение следующих нескольких недель.

Советы по хранению сельдерея

Если вы купили наши пучки сельдерея, удалите стебли, отрезав основу, а затем снимите листья. Если вы купили наши пакеты с палками, вам уже хорошо. Для облегчения хранения измельчите стебли пополам. Выньте большую посуду (или любую миску с крышкой) и погрузите в воду.»Вот и все?» Мы слышим ваш вопрос. Что ж, сельдерей в основном состоит из воды, поэтому он любит воду. Поместите мягкий сельдерей в ледяную воду на полчаса, чтобы оживить его. Хранение его в воде в холодильнике тоже подойдет. Накройте его и положите в холодильник, и вам хватит еще на 1-2 недели.

Как вариант, пучки сельдерея можно хранить как букет. Засуньте конец в пластиковый пакет или контейнер с водой, и он останется счастливым. Если бы только цветы были такими легкими.

Примечание. Хранить вещи в холодильнике, который становится слишком холодным, к сожалению, не работает.Если вода станет ледяной, сельдерей не выдержит. Кроме того, не забывайте время от времени выключать воду, как если бы вы это делали с настоящими цветами. Вы также можете использовать этот прием с другими овощами, такими как пастернак.

Можно также хранить сельдерей, плотно завернув его в алюминиевую фольгу. Это не особенно экологичный способ, но он работает, потому что позволяет гормону из сельдерея, называемому этилен, улетучиваться, оставляя сельдерей свежим, а не гниющим. Вы также можете смочить кухонные бумажные полотенца и обернуть ими сельдерей, запечатав их в пакет с застежкой-молнией или контейнер.

Наконец, да, сельдерей можно заморозить. Вам нужно будет очистить его и сначала бланшировать в кипящей воде примерно на 3 минуты. Возможно, вы захотите предварительно нарезать сельдерей кубиками, прежде чем заморозить, чтобы его было легче использовать повторно. Поскольку замораживание сельдерея приведет к потере его хрусткости, замороженный сельдерей лучше всего использовать в приготовленных блюдах после размораживания. Замороженный сельдерей прослужит от года до полутора. Наслаждаться!

Крем-суп из сельдерея и советы по сохранению хрустящей корочки из сельдерея

Приближается сезон супов.Крем-суп из сельдерея — простой рецепт для начала сезона, когда погода остывает. Хорошо, на этой неделе здесь, в Северной Каролине, по-прежнему тепло, но скоро будет прохладная погода. Сохраните конденсат в банке для запеканок и блюд в мультиварке. Сделайте этот суп как вариант обеда в течение рабочей недели или как легкий ужин.

Крем-суп из сельдерея

Супы-пюре имеют свое место и свое предназначение. Обычно они выходят из банки и сконденсированы. Я редко использую их в качестве супа.Как я уже говорил, они используются в рецептах запеканок и мультиварок, и я предполагаю, что разделяю это популярное применение со многими домашними поварами по всей стране.

Вот несколько причин для приготовления домашнего крем-супа из сельдерея, чтобы консервы можно было использовать по назначению.

• В нем используются простые ингредиенты, которые у вас уже есть дома.
• Собирается примерно за 30 минут.
• Он недорогой и стоит около 5 долларов или меньше.
• С погружным блендером приготовление пюре из супа очень просто.
• В крем-супе из сельдерея используется вся головка сельдерея, от листьев до внутренних ребер, которые обычно выбрасываются.
• Суп безглютеновый.
• Как и любой суп, остатки всегда вкуснее.

Советы по сохранению свежести сельдерея

Хранение сельдерея — Оберните сельдерей алюминиевой фольгой. Как и многие фрукты и овощи, сельдерей выделяет этилен. Хранение сельдерея в полиэтиленовом пакете, которое вы принесли домой, задерживает газ, в результате чего сельдерей быстрее портится.Фольга позволяет газу этилену улетучиваться, сохраняя сельдерей свежим и хрустящим дольше.

Хранение стеблей сельдерея — Если стебли сельдерея не прикреплены к корню, оберните сельдерей влажными бумажными полотенцами. Положите сельдерей в пакет на молнии и храните в холодильнике.

Вялый сельдерей — У вянувшего сельдерея срежьте нижние концы стеблей. Затем поместите стебли в емкость, например, в стакан или кувшин, с небольшим количеством воды. Сельдерей впитывает в себя воду и через несколько часов снова затвердевает.Используйте сельдерей в течение пары дней после его омоложения.

Больше супов без глютена

Вот еще несколько супов без глютена, которыми можно насладиться

Колбаса Суп из чечевицы и капусты — сытный суп, который не оставит вас голодными.

Instant Pot Black Bean Soup — Instant Pot быстро приготовит этот суп, потому что вам не нужно замачивать фасоль.

Суп из яичных рулетов — Этот полезный суп без глютена привносит все вкусы, которые вы любите, в яичный рулет без обертки.

Zuppa Toscana — Сделайте эту копию кота Olive Garden у себя дома. Это просто и лучше, чем ресторанный вариант.

Крем-суп из сельдерея и советы по сохранению хрустящей корочки из сельдерея

Суп-пюре из сельдерея отлично подходит для легкого ужина или обеда в рабочую неделю в прохладную погоду. Сохраните консервы для запеканок и блюд.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Порций: 4

Автор: Джейми из Savorysaver.com

Стоимость: 5.00

• 1 палочка сливочного масла
• 1 нарезанная головка сельдерея. Уходит тоже!
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 1 очищенный и нарезанный картофель
• 2 ч. Сушеный укроп или несколько ст. Свежий нарезанный укроп
• 4 чашки куриного бульона
• ¾-1 чашка половинки
• Соль и перец по вкусу

• Растопите масло в суповой кастрюле на среднем сильном огне.

• Пока масло растает, начинайте готовить овощи.

• Нарезая сельдерей, лук и картофель, добавьте их в кастрюлю по мере их приготовления и обжарьте в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться.

• Добавьте несколько щепоток соли и перца.

• Добавьте куриный бульон и доведите до кипения. (Если вы используете сушеный укроп, добавьте его в суп на этом этапе)

• Накройте кастрюлю крышкой и убавьте до кипения. Чтобы суп получился густым, варите на медленном огне без крышки, чтобы часть жидкости испарилась.

• Готовьте, пока овощи не станут мягкими, а картофель не приготовится. Примерно 15-20 минут.

• Когда овощи станут мягкими, пора сделать суп пюре. (Если на этом этапе используется свежий укроп, добавьте его в суп)

• Пюрируйте суп с помощью ** или блендера. Если вы используете блендер, удаляйте суп и пюре порциями, а затем возвращайте суп в кастрюлю.

• После смешивания добавьте половину и половину в суп и прогрейте.

• Подавать с крекерами или простым салатом.

Мне нравится использовать иммерсионный блендер. Он позволяет быстро смешать суп в кастрюле, не перемещая суп вперед и назад, чтобы пюрировать его партиями, как в обычном блендере.

Сельдерей портится? Как долго сельдерей хранится в холодильнике?

Антиоксидантные свойства сельдерея делают его самым популярным продуктом во всем мире. Сельдерей веками использовались вместе.

В последнее время потребление сельдерея увеличилось благодаря его полезным ферментам, витаминам и фолиевой кислоте.

Однако мало ли мы знаем, что эти бобовые, которые помогают в повышении артериального давления и уровня холестерина, могут быть опасны, если их есть тухлыми или испорченными?

Последствия употребления паршивого сельдерея явно опасны. Это может перейти от тяжелого пищевого отравления до сильных болей в животе и рвоты.

Поэтому важно обращать особое внимание на срок годности сельдерея и способ его хранения.

Что такое сельдерей?

Болотное растение с длинным волокнистым стеблем, переходящим в листья.

Вся часть сельдерея используется для приготовления пищи, будь то стебли или листья, гипокотили или даже семена (которые используются в качестве приправы).

Это бобовые, которые едят во всем мире и не ограничиваются только определенной территорией.

Согласно данным Medical News Today, сельдерей содержит фитонутриенты, такие как фенольные кислоты, флавонолы, дигидростильбеноиды, флавоны, фуранокумарины, фитостеролы, которые приносят пользу человеческому организму.

Листья травы используются для придания еде легкого пряного вкуса, что делает ее отличным деликатесом. Его также используют в качестве приправы для запеченных или жареных блюд.

Семена ценного масла. Он содержит химическое соединение апиол. Они также используются для ароматизации и остаются одним из ингредиентов приправы.

Фактически, когда семена измельчаются и смешиваются с солью, получается особая соль сельдерея. Прекрасная приправа для коктейлей.

Как правильно хранить сельдерей?

Чтобы сельдерей не испортился, важно правильно хранить его. Лучший способ продлить срок хранения сельдерея — плотно завернуть его в алюминиевую фольгу.

Линдси-Джин Хард считает, что лучший способ продлить срок хранения сельдерея — сохранить целые кочаны.

Плотно завязав алюминиевую фольгу, храните ее в холодильнике, а не на улице. Вот несколько способов хранения сельдерея:

Хранение сельдерея в воде

Все, что вам нужно сделать, это купить сельдерей с прямыми и твердыми стеблями.Листья должны быть свежими.

Теперь вы можете удалить стебли у основания сельдерея. Теперь вы можете удалить листья со стеблей сельдерея (чтобы сельдерей оставался свежим).

Разрежьте стебли пополам и положите сельдерей в стеклянную миску, удерживая в ней пространство на дюйм.

Теперь вы можете долить свежую фильтрованную воду до края. Чтобы сельдерей оставался свежим, необходимо каждый день менять воду.

Упаковка сельдерея

Просто заверните сельдерей в алюминиевую фольгу и храните в холодильнике.

Выделяемый из него этилен остается свежим сельдереем. Как вариант, этот овощ также можно завернуть в бумажные полотенца.

Для этого нужно обрезать концы пучка сельдерея, чтобы получить стебли. Смочив бумажные полотенца, накройте им сельдерей.

Теперь используйте пластиковый пакет с замком на молнии, чтобы закрыть его и поставить на полку холодильника.

Листья бобовых можно поместить в пакеты с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере. Делать запас — это хорошо.

Замораживающий элемент сельдерея

Эти бобовые также могут храниться путем замораживания.Просто бланшируйте его и храните в морозильных пакетах в морозильной камере.

Сельдерей портится? Как долго держится сельдерей?

По словам Сэнди Буш, это натуральное волокно снабжает организм 4% дневной клетчатки всего с одного стебля.

Поскольку в нем равное количество растворимой и нерастворимой клетчатки, именно эта волокнистая природа приводит к тому, что овощи легко портятся.

Не многие знают об этом, но да, сельдерей может испортиться, если его не хранить должным образом. Техника сохранения крепких и хрустящих стеблей сельдерея заключается в его хранении.

По самому виду вы знаете, что срок годности сельдерея закончился.

Вы поймете, что сельдерей находится на грани гниения, когда его стебли начнут вырастать из пучка. Это потому, что они становятся мягкими и гибкими.

Чем зеленее сельдерей, тем лучше его качество. Старые бобовые будут выглядеть белыми и станут полыми с середины.

Если вы можете нарезать стебли на палочки и поместить их в ледяную воду, а затем поместить в холодильник, этого хватит на три с лишним дня.

Вы должны убедиться, что не происходит заболачивания.

Если эту зелень правильно хранить в холодильнике, она может оставаться хрустящей и свежей до двух недель.

Когда зелень хранится целиком во влажном бумажном полотенце или алюминиевой фольге, срок годности, несомненно, увеличивается.

В качестве альтернативы замороженный сельдерей можно хранить от шести до восьми месяцев. При этом следует строго соблюдать технику хранения. Размороженный сельдерей приятен на вкус и остается свежим для приготовления пищи.

Обычно свежий цельный сельдерей хранится в холодильнике от трех до четырех недель. Пакеты сельдерея, которые мы получаем на рынке, хранятся в течение двух-трех дней.

Сельдерей домашнего приготовления можно хранить в холодильнике в течение недели.

Как долго сельдерей хранится в холодильнике?

В зависимости от того, как вы храните и в какой форме храните в холодильнике, определяется его длительный срок годности.

Что касается измельченного сырого сельдерея, рассчитывайте, что его срок хранения в холодильнике составляет от одной до двух недель.

Но когда дело доходит до приготовленной пищи, она остается годной в течение недели, а если ее заморозить, то в течение целых десяти месяцев.

Следует также отметить, что изменение температуры холодильника может испортить овощи. Поддерживайте постоянную температуру, чтобы салат оставался жестким, твердым и зеленым.

Если стебель не вынимали из холодильника слишком много раз, сельдерей может храниться еще несколько дней.

Если вынуть контейнер с сельдереем из холодильника и поставить его обратно, его содержание питательных веществ ухудшается.

Как определить, плохой ли сельдерей? Срок годности сельдерея

После того, как вы купили сельдерей, наиболее важной частью является его хранение. Если ваша методика хранения пошла не так, вы должны позволить сельдерею разойтись, так как употребление плохого сельдерея вредно.

Вот несколько факторов, которые помогут вам понять, как отличить плохой сельдерей от хорошего.

• Проверьте цвет . Хороший сельдерей будет выглядеть зеленым и упругим. В то время как гнилые станут более темно-зелеными и будут иметь обвисшие стебли.Он становится слизистым и резиновым на ощупь.
• Свежий, напротив, останется ярко-зеленым, твердым, без коричневых пятен на любой стороне бобовых.
• Часто, когда продукт не хранится с газовым наблюдателем этилена, овощи должны начать пахнуть гнилью.
• Если вы заморозили сельдерей и хотите его использовать. Используйте всю размороженную часть. После размораживания его нужно немедленно употребить. Если снова положить в морозильную камеру, его питательная ценность ухудшится, и продукт станет прогорклым.
• Если продукт подвергся воздействию влаги, есть вероятность, что сельдерей испортился. По этой причине его рекомендуется хранить во влажном бумажном полотенце или алюминиевой фольге, чтобы не допустить попадания на него влаги.
• Даже когда вы нарезаете и обнаруживаете их кусочками, их не так уж и плохо есть, но такие кусочки можно затем использовать в супах или положить в фляги с водой, чтобы вернуть влагу. Это происходит, когда сельдерей высох.
• Его легко мягкая и гибкая природа скажет вам об этом, так говорят эксперты, изучавшие сельдерей.

Упаковка

Из-за быстрого темпа жизни мы не всегда покупаем и сортируем овощи.

Есть некоторые овощи, когда они хранятся под рукой, прекрасно работают. Знаменательно, что мы едим свежие и вкусные овощи.

Не нужно покупать биопакеты, чтобы сельдерей оставался свежим. Это можно сделать, просто следуя методам хранения.

Советы по содержанию холодильника в чистоте без запаха, который может нарушить свежесть овощей. Использование воды для сохранения свежих трав и т. Д. Позволит сельдерея оставаться хрустящим в течение нескольких дней.

Но всегда рекомендуется уделять особое внимание советам, которые позволяют нам отличить хорошее от плохого.

Поделиться — это забота!

Как заморозить сельдерей

Заморозка сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей, чтобы добавить его в свои любимые рецепты. Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Сельдерей — не то, что я регулярно использую на кухне. В День Благодарения мы едим несколько ребрышек в салаты, супы, жаркое и в начинку из хлеба, но нечасто я съедаю сразу целую кучу.

Вместо этого я разрезаю и замораживаю лишнее. Таким образом, я могу легко взять пригоршню замороженного сельдерея и добавить его в супы, тушеные блюда и жаркое.

Нужно ли бланшировать сельдерей перед замораживанием?

Когда вы бланшируете пищу, вы частично готовите ее в кипящей воде в течение короткого времени. Это помогает замедлить действие ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности сельдерея.

Если вы планируете использовать сельдерей менее чем через 3 месяца, вам совсем не нужно его бланшировать.Только не забудьте хорошо промыть его перед замораживанием и приготовить перед едой.

Если вы хотите, чтобы сельдерей дольше оставался в морозильной камере, бланшируйте его перед замораживанием. Правильно бланшированный, упакованный и замороженный сельдерей будет сохранять высокое качество примерно в течение 12 месяцев.

Шаги к замораживанию сельдерея

Ничего не пропадет на кухне, если вы попытаетесь заморозить сельдерей на потом. Сельдерей действительно теряет большую часть своей хрусткости при замораживании, но его можно использовать для приготовления супов, тушеных блюд, жаркого и других приготовленных блюд, как и свежий сельдерей.

Выберите свежие, хрустящие стебли сельдерея и заморозьте их для достижения наилучших результатов. Если ваш сельдерей немного вялый, отрежьте у сельдерея дно и поместите стебли в воду для регидратации на пару часов перед обработкой.

Вы найдете рецепт для печати внизу этого поста, но вот иллюстрированные шаги по замораживанию сельдерея:

Шаг 1. Соберите оборудование

Простое кухонное оборудование — все, что вам нужно для заморозки сельдерея:

• Большой горшок с водой
• Дуршлаг или сетчатый фильтр
• Большая миска с ледяной водой
• Нож
• Разделочная доска
• Противни
• Бумага пергаментная
• Пакеты для заморозки на молнии
• Кухонные полотенца

Шаг 2: Очистите лунку сельдерея

Тщательно промойте сельдерей под чистой проточной водой.Снимите стебли и потрите большими пальцами ребра, чтобы удалить всю грязь и остатки.

Шаг 3: Подготовьте сельдерей

Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля. Если ваш сельдерей тягучий, вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы удалить нити.

Обрежьте верхушки сельдерея и нарежьте ребра формы, которые вы будете использовать в своих рецептах. Вы можете заморозить сельдерей любой формы, включая кусочки, кубики или ломтики полумесяца. При необходимости более крупные куски всегда можно дополнительно нарезать, пока они заморожены.

Сохраните концы, листья и ребрышки для приготовления овощного или куриного бульона.

Шаг 4: Бланшируйте сельдерей

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Опустить в кипящую воду кусочки сельдерея и варить 3 минуты.

Удалите сельдерей и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла примерно на 5 минут. Когда сельдерей остынет, выньте его и обсушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 5. Быстрая заморозка сельдерея

Быстрая заморозка сельдерея перед хранением в пакетах для заморозки поможет предотвратить слипание кусочков сельдерея и позволит вам взять пригоршню при необходимости.

Чтобы предварительно заморозить бланшированный сельдерей, застелите противни пергаментной бумагой. Разложите кусочки сельдерея на листах так, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока сельдерей не станет твердым, примерно на 1-2 часа.

Шаг 6. Упакуйте замороженный сельдерей в пакеты для заморозки

Поместите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать его в своих любимых рецептах.Использовать в течение 10-12 месяцев.

–

Используйте замороженный сельдерей в приготовленных блюдах, таких как запеканки, супы, тушеные блюда, начинка и жаркое. Не размораживайте перед использованием. Просто добавьте его в кастрюлю прямо из морозилки и готовьте по своему рецепту.

Как заморозить сельдерей

Замораживание сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей, чтобы добавить его в свои любимые рецепты. Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Ключевое слово как заморозить сельдерей

Время мгновенной заморозки 2 часа

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

• Пока кастрюля нагревается, подготовьте сельдерей, отделив ребра и тщательно промойте под чистой проточной водой, чтобы удалить всю грязь.

• Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля и при необходимости удалите струны.

• Нарежьте ребра кусочками, кубиками или ломтиками.Сохраните кончики, листья и ребрышки, чтобы использовать их для приготовления куриного или овощного бульона.

• Как только вода закипит, опустите подготовленные кусочки сельдерея в кастрюлю и варите 3 минуты.

• Удалите бланшированный сельдерей и погрузите в таз с ледяной водой, чтобы он охладился примерно на 5 минут.

• Когда сельдерей остынет, выньте его и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

• Выстелите противни пергаментной бумагой и разложите кусочки сельдерея на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.

• Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте, пока сельдерей не затвердеет, примерно на 1-2 часа.

• Переложите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, отожмите, чтобы удалить воздух, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере до тех пор, пока он не будет готов к использованию в ваших любимых рецептах. Использовать в течение 10-12 месяцев.

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калории: 8 ккал | Углеводы: 1,5 г | Белок: 0,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 40 мг | Калий: 131 мг | Волокно: 0.8 г | Сахар: 0,7 г | Кальций: 20 мг

Статьи по теме:

Семена сельдерея листьев семейной реликвии Par-Cel

Листовой сельдерей Par-Cel — так легко выращивать

Названный из-за вида петрушки и резкого свежего аромата сельдерея, Par-Cel — это несколько неизвестная голландская реликвия 18 века, которая уводит домашних садоводов от выращивания сельдерея. Гораздо выносливее и легче в выращивании, чем сельдерей на стеблях, он отлично подходит для небольших контейнеров и садов с травами со значительно более длительным сезоном.От природы сильнодействующий, он сияет как незаменимый летний салат. Молодые листья используются в салатах, а зрелые — в качестве приправы при приготовлении заправок или супов, рагу, пирогов и начинок.

Детали

Выведенный из-за обильных темных листьев и тонких стеблей, Par-Cel обычно вырастает 18-20 дюймов в высоту, но может достигать 3 футов в более теплых, долгих садах. Это весь лист с тонкими полыми стеблями, похожий на увеличенную версию итальянской петрушки, но с более травянистым, напористым вкусом.

Растения устойчивы к жаре и засухе, очень устойчивы к холоду, хорошо сохраняются до поздней осени и легко перезимовывают при 10–20 ° F. После укоренения он очень сильнорослый, и пара растений легко поддержит небольшую семью, снабженную ароматными листьями.

История

Листовой сельдерей настолько тесно связан с диким сельдереем, насколько это возможно культурное растение, и также известен в Англии как мелкий сельдерей, нарезанный сельдерей, китайский сельдерей или «Кинцай» и суп из сельдерея. Итальянцы знают его как Verde da Taglio, а его современное немецкое название — Schnittsellerie.Сорт Par-Cel впервые был распространен поселенцами из Германии, которые знали его как Zwolsche Krul.

Происходящее как средиземноморское болотное растение и описанное как используемое в медицине до 850 г. до н.э., древняя литература сообщает о его широком использовании как греками, так и римлянами даже в средние века. Сельдерей, каким мы его знаем сегодня, был выведен в 17 веке для получения более крупных стеблей.

использует

Полые, хрустящие стебли, наполненные ароматом, нарезанный сельдерей быстро станет незаменимым в вашем саду и на кухне.Используйте всю веточку или стебель и листья отдельно. Стебли имеют более концентрированный аромат, поэтому добавляйте их практически ко всему, что требует ярких освежающих закусок, в супы, тушеные блюда, салаты или бутерброды. Когда наступит более прохладная погода, используйте его в мирепуа — французском сочетании моркови, лука и сельдерея — для придания характера супам и другим осенним блюдам.

Листья обладают ярким, сильным, напористым вкусом, придающим блюдам глубину и сложность. Несколько листьев отлично подходят для салатов, особенно в сочетании с крепким голубым сыром или вяленым мясом, поскольку они придают блюду сладость.

Обрежьте отдельные стебли для использования в свежем виде, растение будет продолжать расти и расти. Сухие измельченные семена — отличная приправа благодаря своему свежему и чистому вкусу, особенно с морской солью. Пар-Сел очень хорошо сохнет, давая зимой сильнодействующее растение. Просто повесьте веточки вверх дном в хорошо проветриваемом помещении, а затем измельчите в порошок непосредственно перед использованием.

Саженец-компаньон

Лист сельдерея отпугивает белокочанных бабочек, поэтому он является хорошим компаньоном для капусты.Он также полезен для лука-порея, лука, шпината, помидоров и французской фасоли.

Цветы, похожие на лист сельдерея, — это космос, маргаритки и львиный зев.

Узнать больше

От почвы до семян и еды, которую вы едите — мы поможем вам вырастить ваш лучший сад!

Руководство по приготовлению сельдерея для ненавистников сельдерея — Garlic Delight

Сельдерей не мой любимый овощ из-за его мягких и волокнистых стеблей .Часто это последний остаток на блюде с овощами. Тем не менее, я научился готовить сельдерей и даже с удовольствием его ем. Если вы ищете способы использовать остатки сельдерея, читайте дальше.

Булавка

Сельдерей — древний овощ, который появился в литературе с глубокой древности. Он растет на влажных, соленых и богатых питательными веществами болотах.

Несмотря на то, что сегодня сельдерей имеет мягкий вкус, он не всегда был скучным овощем. Раньше он был гораздо более горьким и острым. Это может объяснить, почему растение стало популярным в средиземноморской кухне и является одним из основных продуктов питания многих людей.

У

Celery также есть интересная предыстория. Это часть семейства растений под названием зонтичные . Многие растения, входящие в это семейство, очень ядовиты.

Давайте узнаем из этой статьи, как приготовить и хранить сельдерей.

Что такое сельдерей?

Сельдерей — широко используемый овощ и родственник моркови, петрушки, фенхеля и других аналогичных ароматических растений.

Это популярный ингредиент круглый год. Летом хруст сельдерея делает его одним из основных продуктов в салатах.Во время курортного сезона сельдерей — важный ингредиент в начинке из индейки и тушеном животе.

Вы можете съесть любую часть сельдерея от корня до стебля, листьев и семян. Семена сельдерея — популярная специя, которую часто смешивают с солью, чтобы получить соль сельдерея (которая используется в коктейльном напитке «Кровавая Мэри»).

Есть 3 основных вида сельдерея, которые мы едим.

• Сельдерей « Паскаля»: Это самый распространенный сельдерей в Северной Америке.
• Сельдерей / корень сельдерея : Это растение сельдерея в основном едят ради луковичного корня. У него намного более короткие стебли и острые листья.
• Сельдерей китайский / Листовой сельдерей: У этого сельдерея ароматные более тонкие, менее волокнистые стебли.

Как приготовить сельдерей

Удалите количество ребер, которое вы хотите использовать. Тщательно очистите их, особенно вокруг корневой зоны, где они могут собирать много грязи.

Если на ребрах остались листья, их можно отложить для другого блюда.Или, если вы готовите тушеное мясо, бульон или начинку, вы можете оставить листья для дополнительного аромата.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы едите сельдерей в сыром виде и вам не нравятся волокнистые нити, можно оторвать один конец ребра и отделить волокна.

Мой метод удаления волокон:
1. Отломите один конец от жилки сельдерея
2. Отогните волокна, чтобы удалить их.

Как нарезать ребрышки сельдерея

Нарезать сельдерей на кусочки разного размера очень важно, потому что сельдерей часто добавляют в блюдо из-за его текстуры.Вы же не хотите, чтобы слишком большой кусок сельдерея испортил вам салат.

Это самые распространенные нарезки сельдерея.

От самого крупного к изысканному стилю:

Штифт

• Целые ребра: В качестве закуски можно заправить целое ребро арахисовым маслом. Целое ребро можно тушить и варить в бульоне.
• Половина / Третье ребро: Разрезать ребро пополам или трети — это идеальный размер для варки сельдерея, чтобы сделать бульон или бросить его в соковыжималку.Это также хороший размер для начинки с арахисовым маслом и / или сливочным сыром.
• Батон / планка : Палочка сельдерея удобного размера для сервировки на овощном блюде и для обмакивания в хумус и сливочные соусы.
• Косой разрез: Это более толстый диагональный ломтик, который красиво смотрится в салате или добавляется в жаркое.
• Нарезанный: Хороший размер для жарки, маринования или добавления в салат. .
• Ленты: Еще один хороший размер для маринования и добавления в салат.Ленты будут немного менее хрустящими, чем нарезанные ребрышки сельдерея.
• Нарезанный кубиками: Используйте его для мирепуа с морковью и луком. Маленькие кубики хорошо подойдут для добавления в салат с тунцом, куриный салат или картофельный салат. Для фарша подойдут средние кубики. Большие кубики подходят для жарки и супов (например, супа с куриной лапшой).
• Измельченный: Идеально подходит для салатов или в качестве гарнира к супу.
• Сока: Добавьте сельдерей в состав зеленых смузи.

ПРИМЕЧАНИЕ : Сельдерей можно нарезать так же, как и морковь. Ознакомьтесь с множеством способов нарезать морковь, чтобы узнать, как нарезать сельдерей.

Как есть сельдерей в сыром виде

Сырой сельдерей имеет хрустящую освежающую текстуру. Вот почему они идеально подходят для:

• Добавление в салат из листовой зелени
• Добавление в салат из тунца, курицы и картофеля на майонезной основе
• Использование в качестве дубинки для соусов

Сельдерей также известен своими детскими закусками «муравьи на бревне», которыми вы наполняете полая часть ребра сельдерея с арахисовым маслом.Затем воткните изюм в арахисовое масло, чтобы имитировать муравьев.

Вы можете приготовить сложную версию для взрослых, в которой арахисовое масло заменяется сливочным сыром. Вы можете добавить грецкие орехи и обжаренные тыквенные семечки вместе с различными сухофруктами, такими как сушеная вишня и черника, для придания изысканного послевкусия.

Сырые листья сельдерея можно использовать для приготовления песто. Вы также можете добавлять сырые листья в овощные супы или использовать их как приправу вместо петрушки.

ВНИМАНИЕ: Листья сельдерея более острые, чем у обычного сельдерея «Паскаля», который вы покупаете в обычном продуктовом магазине.Вы можете откусить лист, чтобы решить, достаточно ли вам нравится аромат, чтобы добавить его в блюдо. Если вы никогда не готовили с ним, постарайтесь использовать на меньше листьев сельдерея.

Как приготовить сельдерей

Мой любимый способ приготовления сельдерея — использовать его в качестве ароматической основы для супов, рагу, тушеных блюд и жаркого. Например, сельдерей станет отличным дополнением к этому супу из чечевичной колбасы вместе с луком и морковью.

Вы можете добавить нарезанный сельдерей в жаркое вместе с курицей, говядиной или тофу.

Сельдерей — прекрасное дополнение к овощным супам, таким как итальянский суп минестроне, и может даже служить центральным элементом этого кремового супа из сельдерея.

Если вы готовите сельдерей, в центре внимания находится корень. Вы можете приготовить хрустящий салат из сельдерея. Или относитесь к корню, как к картофелю, отваривая и разминая его. Корень также отлично поджаривается так же, как и пастернак.

Корень PinCeleriac: проверьте текстуру этого корня!

Китайский сельдерей намного вкуснее обычного сельдерея, распространенного в Северной Америке.Он менее волокнистый и очень ароматный.

Китайский сельдерей со свининой — очень распространенная начинка для домашних пельменей, хотя я редко вижу ее в продаже в продуктовых магазинах за пределами азиатских супермаркетов.

Когда мы в последний раз были в Шэньчжэне, мы ели жаркое с друзьями моих родителей. В конце горячего горшка, когда бульон был обильно приправлен всеми ингредиентами, которые мы варили в нем, тетя Ян посоветовала Алексу приготовить миску супа из измельченного китайского сельдерея. Это было наполнено ароматом с удовлетворительным вкусом.

Сельдерей хорошо сочетается с…

• Дипы и спреды: хумус, сливочно-сырные соусы, заправка ранчо, арахисовое масло
• Mirepoix : лук и морковь
• Жаркое, перемешивание : жаркое из говядины, жаркое из капусты, жаркое из яиц, куриное перемешивание жареный
• Лапша : жареная лапша, суп рамэн, улучшенная лапша
• Салаты: листовые зеленые салаты, салат из тунца, куриный салат, картофельный салат
• Обертки для сэндвичей
• Сыр и сливки: сметана, крем-фреш и жирные сливки для взбивания пюре из корня сельдерея, тертый пармезан-реджано на гратене из сельдерея, крем-супы

Рецепты с сельдереем

Корень сельдерея с медово-горчичным соусом

Корень сельдерея с мягким и необычным вкусом сельдерея придает этому простому салату хрустящую текстуру.Медово-горчичная заправка прекрасно сочетается с сельдереем в этом освежающем рецепте.

Получить рецепт

Экстра Умами говяжий бульон

Попросите у мясника хорошие стоковые кости. Обычно они хранят их сзади, чтобы вы не увидели, что они ждут вас в витрине. Разнообразная смесь суставов и костного мозга значительно улучшит ваш бульон, придав ему вкус и желатиновый вкус.

Использование скороварки сокращает время приготовления. Это также позволяет вам установить его и уйти.

Получить рецепт

Острая джамбалая с курицей, креветками и колбасой

Этот пряный джамбалайя вдохновлен моим любимым рестораном Nolas в центре Пало-Альто. Наш рецепт представляет собой острый вариант традиционной джамбалаи благодаря замене итальянской колбасы. Это блюдо содержит колбасу, креветки и курицу.

Получить рецепт

Чем заменить сельдерей

Если вы используете сырые ребрышки сельдерея для получения хрустящей текстуры, вы можете заменить их сырой морковью, огурцами и кабачками для макания.

Если вы используете сельдерей в салате или в ароматических добавках, вы можете заменить его болгарским перцем / стручковым перцем, морковью или фенхелем.

Если вы заменяете корень сельдерея, можно использовать картофель, пастернак, сладкий картофель или свеклу.

Если вы заменяете листья сельдерея, вы можете использовать петрушку или другое растение того же семейства, например фенхель, кервель или кинзу.

PinI приготовила этот овощной суп на основе мирпуа — лука, моркови, сельдерея и подавала его с нарезанными листьями сельдерея в качестве гарнира.Свежие листья сельдерея придают острый вкус петрушки.

Где купить сельдерей

Если вам нужны листья, возможно, вам придется посетить фермерский рынок или магазин экологически чистых продуктов, чтобы купить сельдерей, у которого все еще есть листья. В противном случае во всех обычных продуктовых магазинах продаются пучки сельдерея.

Что касается сельдерея, я купил его на фермерском рынке, в коробках CSA и в Whole Foods.

Китайский сельдерей можно купить в местном азиатском продуктовом магазине.

СОВЕТ: Я заметил, что в более крупных продуктовых магазинах сейчас сельдерей продают отдельно. Хотя это дороже, чем покупка кочана сельдерея, мне нравится эта концепция, так как обычно мне нужно всего 2-3 ребра за раз. Я покупаю эти ребра по отдельности сейчас, чтобы не выбросить целую кучу, если она прогнила через месяц.

Сезонный сельдерей?

Да, начинался как озимый и ранневесенний овощ. Однако сельдерей доступен круглый год.

Как собрать сельдерей

Выбирайте твердый сельдерей с параллельными ребрами (они не должны быть выпуклыми).Если ребра выглядят вялыми или на них есть коричневые пятна, значит, они не свежие.

Ребра должны быть плотно упакованы упругими листьями, ярко-зелеными снаружи и бледно-зелено-желтыми внутри, ближе к сердцевине сельдерея.

Как хранить сельдерей

Обрезанный сельдерей следует хранить в закрытой таре. Если похоже, что он высыхает, вы можете погрузить его в воду, чтобы удержать влагу.

Согласно этой статье из Университета штата Вашингтон, вы можете хранить сельдерей, плотно завернутый в алюминиевую / алюминиевую фольгу, в холодильнике.Это позволяет «улетучиваться гормону созревания этилену». С помощью этой техники вы можете сохранить сельдерей свежим в течение нескольких недель.

Хранить сельдерей в открытом полиэтиленовом пакете можно, если вы планируете использовать его в течение 7 дней. В дальнейшем вам следует попробовать метод фольги, так как полиэтиленовый пакет будет способствовать более быстрому порче сельдерея.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас слишком много сельдерея и вы не знаете, как его съесть, пока он не испортился, ознакомьтесь с этим рецептом основы овощного бульона от America’s Test Kitchen.Вместо корня сельдерея я бы заменила его на 2-3 ребра сельдерея. Поскольку такой бульонной основы хватает на 6 месяцев, это отличный способ использовать остатки сельдерея.

Интересные вещи, которые можно сделать с сельдереем

Ознакомьтесь с этой статьей о том, как хранить продукты, чтобы они прослужили дольше. Вот совет, как вернуть сельдерей к жизни в банке с водой. Используя этот метод, вы даже можете выращивать сельдерей из срезанных концов в течение нескольких недель.

Часто задаваемые вопросы о сельдерее

Как есть сельдерей, если он вам не нравится

Я тебя слышу.Для меня проще всего съесть вареный сельдерей. При приготовлении волокна разрушаются. Мне нравится варить сельдерей в оливковом масле, чесноке и соли и добавлять немного куриного или говяжьего бульона, чтобы придать ему аромат.

Я преимущественно использую сельдерей как ароматизатор в супах и рагу.

Честно говоря, если я готовлю сельдерей в бульоне, то обычно выбрасываю его. Так что не расстраивайтесь из-за того, что не едите сельдерей.

Является ли сельдерей пищей с «отрицательной калорийностью»?

Нет, согласно Healthline, сельдерей содержит 10 калорий на ребро.Таким образом, вы получите больше калорий, съев его, развенчивая миф о том, что сельдерей — это пища с «отрицательной калорийностью».

Что такое ребро против стебля?

Согласно «Папе готовит ужин», ботаническое значение «стебель» — это вся голова сельдерея. Каждая «палочка» сельдерея называется «ребром». Следовательно, «стебель» сельдерея может содержать до дюжины «ребер».

Многие рецепты относятся к «стеблю» сельдерея, когда имеют в виду «ребро». Будьте осторожны, когда ищете надежные рецепты.

Если сомневаетесь, используйте ребро (палочку) сельдерея, даже если в рецепте требуется стебель. Или найдите рецепт получше с фотографиями!

Что такое голова?

Под головкой сельдерея обычно понимается вся связка стеблей, соединенных вместе около корня растения сельдерея. Это похоже на использование «головы» брокколи или салата.

Итак, если вы видите в рецепте кочан сельдерея, это относится ко всей связке ребер, соединенных вместе.