Как хранить тыкву в домашних условиях в квартире зимой: Как хранить тыкву в домашних условиях

Как хранить тыкву в домашних условиях в квартире зимой: Как хранить тыкву в домашних условиях

Как хранить тыкву в домашних условиях

Хранение тыквы в домашних условиях

     Хранить тыкву можно во многих местах, главное чтобы были обеспечены оптимальные условия. Тыква очень хорошо сохраняется при температуре воздуха 7-10 градусов по Цельсию при относительной влажности воздуха 70-75%. Также тыква некоторое время может сохраняться при более высоких и низких температурах, главное, чтобы не было отрицательных значений ртутного столбика. В наших краях люди научились достаточно эффективно хранить тыкву в течение длительного периода, а в некоторых случаях до следующего урожая. Для того чтобы можно было использовать тыкву в пищу в течение года нужно знать, как правильно хранить тыкву в домашних условиях. Здесь нет ничего сложного, главное выбрать спелые плоды и обеспечить хорошие условия хранения.

Где можно хранить тыкву

     За долгую историю выращивания тыквы люди научились хранить тыкву во многих местах. К самым распространенным и эффективным местам хранения тыквы относятся:

1. Лучше всего тыква хранится в сухом и хорошо продезинфицированном погребе. Для этого нужно отобрать самые спелые и неповрежденные плоды с целыми плодоножками. Тыкву раскладывают на стеллажах, предварительно застелив их соломой. При этом тыква выкладывается на стеллажи плодоножками вверх так, чтобы плоды не касались друг друга. Если плоды будут касаться друг друга, то в местах соприкосновения тыква может гнить и гниль будет очень быстро распространяться.
2. В городских условиях тыкву часто хранят на застекленных лоджиях или в кладовых. При этом плоды раскладываются на полу или на полках таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу. Если зима холодная, то тыква дополнительно укрывается утепляющими материалами.
3. В сельской местности тыкву часто хранят в стоге сена или соломы. При этом стог желательно накрыть пленкой, чтобы солома или сено не замокало и тыква не гнила. Таким образом, тыкву можно будет забирать после того, как будет постепенно использоваться сено или солома.
4. В холодильнике очищенную тыкву можно хранить не более 10 дней. Если нужно дольше сохранять, тогда надо порезать тыкву на мелкие кусочки, положить их в плотную емкость. После этого порезанную тыкву можно положить в морозилку, где она сможет пролежать 2-4 недели.
5. Тыкву можно хранить и на улице, под навесом, при условии, что зима имеет стабильные морозы. Если нет оттепелей, то тыква будет очень хорошо храниться в замерзшем виде. При этом она сохраняет почти все свои питательные вещества, но в пищу для себя ее уже не используют, а отдают домашнему скоту.

     Тыкву сохраняют уже давно, и каждый хозяин имеет какие-то свои секреты сохранения этих плодов. Однако подход к сохранению тыквы один: главное обеспечить оптимальные или хотя бы допустимые условия хранения. Если на хранение выбраны лучшие плоды, которые находятся в полной потребительской зрелости, и у них нет никаких повреждений, то при обеспечении оптимальных условиях они будут храниться до середины весны и даже дольше. Таким образом, свежая тыквенная каша не будет деликатесом, а будет входить в рацион, как продукт, который чрезвычайно богат витаминами и микроэлементами.

Как хранить тыкву в домашних условиях?

Как хранить тыкву в домашних условиях – вопрос, актуальный не только для дачников, которые вынуждены решать проблему сохранения результатов своего труда, но и для тех, кто является поклонником этого яркого плода, а в сезон сбора урожая старается запастись витаминами на зиму.

Витаминов в ней предостаточно! Невозможно переоценить пользу этой королевы грядок для здорового питания людей разных возрастов. Радует и многообразие кулинарных решений, позволяющих подавать на стол вкуснейшие блюда, приготовленные из тыквы: супы, гарниры, запеканки, десерты и прочие.

Вдобавок к превосходным вкусовым качествам, этот плод обожают диетологи за его пользу для здоровья и низкое содержание калорий. Лакомство из тыквы вполне допускается в меню даже при строгих диетах!

Подготовка к хранению

Уборка и хранение тыквы тесно связаны между собой, ведь надолго сберечь в свежем виде можно лишь тот урожай, который был собран правильно. Речь идёт не только о своевременности, но и о самом процессе. Это важнейшие факторы, которые следует учитывать при сборе любых фруктов и овощей. В данном случае рекомендации таковы:

• убирать жёлтые плоды с грядок нужно до первых заморозков, как и урожай кабачков; минусовые температуры негативно сказываются на качестве плодов, и очень сокращают срок хранения тыквы;
• обычно сбор тыкв осуществляется в первые осенние месяцы: сентябрь и октябрь; тут всё зависит от того, насколько тёплой выдалась золотая пора;
• состояние тыквенной плодоножки считается главным показателем того, что пришла пора собирать урожай; её цвет меняется с травянисто-зелёного на серый, она заметно подсыхает;
• чтобы успешно хранить тыкву зимой, да и вообще для гарантии её годного состояния, важно не отсекать плодоножку у самого основания, а оставить каждой тыковке симпатичный хвостик длиной в 5–10 см; усохнув окончательно, он преградит путь вредоносным бактериям, и плод будет защищён от гнили.

Осторожно: не следует мыть овощи, даже протирать влажной тканью их не рекомендуется! Дело в том, что, созревая на грядке, каждый плод покрывается природной защитной оболочкой, которая способствует его дальнейшему сохранению. Смыв её, можно существенно сократить продолжительность «жизни» тыквы, в каких бы условиях она потом ни оказалась. Чтобы очистить её от прилипших комочков земли и травинок, достаточно просто обмахнуть чистой сухой тряпицей.

Небольшая просушка перед закладкой на хранение не повредит ни одной тыкве.

Очень важно отсортировать тыквы для хранения зимой от тех, что придётся пустить в дело в ближайшее время. В числе последних должны оказаться те плоды, на поверхности которых имеются вмятины или другие повреждения. Если таких экземпляров много, то можно оказать им первую помощь, заклеив царапину обыкновенным бактерицидным пластырем; это предотвратит проникновение и развитие гнилостных бактерий на поверхности и внутри тыквы.

Полезно будет для этих красивых плодов полежать и обсохнуть на дачном крылечке или под раскидистой яблоней, «отдохнуть» перед отправкой на зимовку. Кожица должна быть сухой!

Условия для хранения

Сколько можно хранить тыкву, зависит от созданных условий. Место, отведённое для этой цели, во многом определяет время хранения тыквы зимой. Дольше всего в хорошем состоянии плоды сохраняются в погребе, подполе частного дома или добротного гаража, сарая.

Подготавливая место будущей зимовки для овощей и прочих запасов, необходимо удостовериться в следующем:

• пол, стены и потолок помещения должны быть сухими;
• недопустимо наличие даже небольших следов плесени;
• от вредителей, если таковые имеются, нужно избавиться полностью;
• важно навести чистоту в хранилище для урожая;
• хорошо, если в помещении имеются не только полки вдоль стен, но и ящики на полу, которые можно ставить в несколько ярусов, чтобы сэкономить место.

Для тех, кто живёт в собственном частном доме, вопрос, где хранить тыкву, решён изначально, осталось только усвоить некоторые тонкости этого дела. Тыква – культура неприхотливая, как на грядке, так и в виде зимних припасов. Всего несколько простых пунктов могут рассказать о том, как правильно хранить тыкву.

Хвостик – главный индикатор здоровья тыквы зимой.

Правила хранения тыквы:

1. Конечно, размеры оранжевых плодов, не позволят экономить на квадратных сантиметрах, а при большом количестве тыкв придётся освободить к зимнему сезону довольно много места, потому что между яркими боками обязательно должно оставаться расстояние как минимум в сантиметр. Теснота способствует скорейшему распространению гнилостных бактерий и плесени.
2. Хорошо бы соорудить подстилку из сухой соломы или бумаги, чтобы каждая тыква хранилась на сухой поверхности. Подстилку периодически нужно менять.
3. Раз в две недели (а можно и чаще), важно проверять тыквы, бережно осматривая каждый плод на наличие признаков гнили. Если во время проверки обнаружатся тёмные мягкие пятна, плесень на поверхности, то такая тыковка должна немедленно покинуть собрание своих подруг. С нею придётся быстро управиться, увы. Не нужно выбрасывать подгнивший овощ, достаточно просто вырезать испорченные места, а остальное можно использовать.
4. Каждую тыкву следует располагать плодоножкой вверх, чтобы, навещая своих подопечных, можно было сразу заметить первые признаки порчи, которые обычно локализуются как раз возле хвостика.

Как видно из вышесказанного, при наличии погреба, с тем, как хранить тыкву на зиму, не возникает проблем. Обычно в таких помещениях естественным образом поддерживаются оптимальный температурный режим, уровень влажности и светоизоляция, при которых овощ хорошо сохраняется.

Храним в прохладном месте или замораживаем.

Как хранить в квартире?

Проходит дачный сезон, и наступает момент, когда весь урожай убран, перевезён в город, а домики закрыты на замок до следующей весны. Тогда-то и назревает вопрос: как хранить тыкву в квартире? К счастью, эта задача не так уж и сложна. Чтобы всё сделать правильно и не лишиться плодов своего летнего труда, в первую очередь следует знать, при какой температуре хранить тыкву.

Идеально, если удастся поместить плоды в прохладное место, потому что самая подходящая температура для них колеблется между +6 ˚C и +15˚C.

Таким местом может оказаться тёмная кладовка, но и эта роскошь доступна не всем. Бывает, что она и не предусмотрена планировкой жилья, а иногда в ней просто нет лишнего места.

В таких случаях многие интересуются, можно ли хранить тыквы на балконе? Несомненно, можно, и даже лучше хранить их именно там, если заранее позаботиться об утеплении этой зоны. Температура на лоджии не должна опускаться до минусовых показателей, тогда тыковки замечательно можно хранить на подстилке из бумаги и соломы, прикрыв от лучей зимнего солнца воздухопроницаемой тканью. В остальном правила хранения те же, что и в погребе.

Важно: нельзя допускать замерзания плодов, это непременно ускорит их порчу, как и перепады температур.

Как же быть тем, кому и балкон не достался? Неужели, отказаться от свежих запасов и покупать овощи зимой в супермаркетах втридорога? Ни в коем случае! Есть способы, как хранить тыкву в обычной квартире.

Основные условия:

• укрытие от солнечного света, да и от света вообще;
• умеренная влажность;
• удалённость от обогревательных приборов;
• правильное расположение, чтобы тыквы не касались друг друга боками и лежали плодоножками вверх;
• регулярные визуальные проверки.

Словом, чем больше условия будут приближены к идеальным, тем дольше пролежит каждая сохранённая тыква.

Тыквенный суп традиционно можно найти в меню лучших ресторанов и, конечно, на вашем столе!

Другие способы хранения

Тыквы иногда вырастают до внушительных размеров, и использовать огромный плод целиком не представляется никакой возможности. Ничего страшного в этом нет, если знать, как хранить разрезанную тыкву, чтобы она не успела испортиться.

Если вы уверены, что сумеете прикончить оставшуюся часть в течение десяти дней, то просто разрежьте её на удобные ломтики, очистите от семян и уберите в холодильник, завернув каждый ломтик в фольгу или пищевую плёнку.

Если тыквина просто гигантская, и в столь короткий срок её никак не одолеть, выручит заморозка.

Разрезанная на мелкие кусочки и замороженная тыква спокойно хранится почти целый год, и это очень удобно – иметь в морозилке такой вкусный полуфабрикат. В каком бы виде ни была заморожена тыква: кусочками, натёртая на тёрке или превращённая в пюре, она сохранит большинство своих полезных свойств и будет вкусна.

Замораживание – не единственная альтернатива хранению в свежем виде. Почему бы не приготовить тыквенный сок или варенье из тыквы? Её можно сушить, вялить и даже солить! А дети просто обожают мастерить поделки из тыквы на модный теперь праздник Хеллоуин.

Существует множество сортов этой культуры, и некоторые из них даже не требуют термической обработки, настолько вкусны они в сыром виде! К таковым относится мускатная тыква, которую часто используют, например, в приготовление салатов.

В каком бы виде ни хранилась тыква, главное –  вовремя использовать её по назначению, чтобы этот прекрасный плод не пропал даром.

Маринованная тыква. Видеорецепт

Варенье из тыквы. Видеорецепт

Как хранить тыкву в домашних условиях. Лучшие советы!

Вы любите тыквы и у вас в этом году вырос большой урожай крупных тыкв? Это здорово! Если правильно сохранить плоды тыквы, то она может дать замечательный вкус и максимум витаминов вплоть до следующего лета. Как сохранить тыкву в домашних условиях до весны — дадим самые полезные советы!

Содержание:

Как хранить тыкву в свежем виде

В тыкве много полезного. Она не просто вкусна, но обладает и лечебными свойствами. Употребляют в пищу как мякоть, так и семена тыквы. Чтобы зимой полакомиться свежей тыквой, правильно подготовьте овощ к хранению.

Во-первых тыкву важно убрать в точные сроки. Недозрелые плоды храниться не будут.

ВАЖНО! Срезать тыкву лучше в сухие солнечные дни. Нельзя чтобы тыквы на огороде прихватили морозцы. Тыква не любит холод.

Укладывать тыковки на хранение желательно плодоножками вверх на сухую хвою, солому, стружки или опилки. Можно держать тыкву на такой «постели» прямо под кроватью в обычных комнатных условиях.

Во-вторых важны условия хранения. Хранить тыкву надо обязательно в сухом, прохладном помещении. При высокой влажности на тыкве появляются грибки, и овощи гниют.

Как хранить тыкву в погребе

Если у вас есть погреб, то тыквы можно хранить в нем. Сначала отберите для хранения самые плотные, хорошо вызревшие, неповрежденные плоды.

Все тыквы в подвале размещают на стеллажах, чтобы они не касались боками. Это убережет их от подгнивания. Само собой разумеется, тыквы ставить нужно плодоножкой вверх.

Тыквы в погребе хранятся хорошо. Им там прохладно, темно и сухо. Однако забывать о своем тыквенном урожае нельзя. Периодически спускайтесь в погреб и проверяйте плоды. Если на кожуре появились мягкие темные пятна, то доставайте тыкву из подвала и срочно пускайте под нож.

Как хранить тыкву в квартире

Если подвала или погреба у вас нет, то придется сохранить тыкву в квартире. Можно поставить тыквы на лоджии (если она утеплена и температура там не опускается ниже 5 градусов). При таком хранении ваши тыквы не в коем случае не должны «загорать» на солнышке. Прикройте плоды от солнца легким одеялом. 

Если застекленной лоджии тоже нет, придется вашим тыквам лежать в комнате, например под кроватью.

Твердокорые тыквы прекрасно будут зимовать в комнатных условиях, но проверять плоды нужно почаще. Если появились подгнивание — плод сразу пускайте в переработку.

Как сохранить разрезанную тыкву

Когда тыква целая, то хранить ее легко. Что делать, чтобы сохранить уже разрезанный плод? 

Тыквенная каша или суп вкусны, но куда деть оставшиеся 10 кг тыквы, которые не попали в блюдо? Такую разрезанную тыкву придется поместить в холодильник.

Сначала разрежьте плод на дольки или части и удалите семечки. Можно аккуратно надрезать плод вверху и выбрать всю мякоть, тогда вы сможете сделать поделки из тыквы. Всю мякоть помещаем в холодильную камеру. Там тыква будет храниться 1-1,5 недели.

Если лакомиться тыквой вы собираетесь не скоро, то поделите овощ на порционные куски и уберите в морозильник. Каждый кусочек тыквы упакуйте в целлофановый пакет.

Как сохранить сушеную тыкву

А вы знаете, что при сушке тыква не теряет своих полезных свойств, а хранится в таком виде она очень долго. Для такого вида хранения очищенную тыкву аккуратно нашинкуйте тонкими ломтиками и высушите в печи или в специальной электросушилке. Сушеные тыквенные дольки храните в плотно закрытой таре в темном месте. Сушеная тыква может храниться целый год.

Зачем нам тыквенные семечки?

Если вы чистите тыкву и выбрасываете семечки, то с ними вы теряете очень много полезных микроэлементов. Кроме того тыквенные семечки позволяют лечить гельминтозы (бороться с глистами). Тыквенные семечки вкусны и полезны как в свежем, так и в сушеном виде.

Заготовки из тыквы на зиму

Но я считаю, вкуснее всего хранить тыкву в домашних заготовках.

Это тыквенный сок, маринованные заготовки из тыквы, тыквенное варенье с лимоном, бекмесы и пюре.

Как хранить тыкву зимой в домашних условиях

Содержание статьи

Тыква — прекрасный продукт для диетического питания. В ней содержится множество полезных компонентов, а блюда из неё неизменно получаются вкусными и питательными. Поэтому очень важно знать, как хранить тыкву зимой, не теряя витаминов и микроэлементов.

Основные требования

Тыква — продукт совершенно неприхотливый, поэтому каких-то особых условий для её хранения не требуется. Вполне достаточно, если вы поместите её в прохладное и сухое место.

Идеальная температура для хранения плода — 5–10 градусов выше нуля. При такой температуре она легко хранится на протяжении нескольких месяцев.

Для длительного хранения подойдут только экземпляры, не имеющие внешних повреждений. Выбирайте созревшие плоды, причём обязательно с плодоножкой. Такие овощи будут храниться гарантированно долго.

Если вы счастливый обладатель погреба

Если у вас есть погреб, то вопрос, как хранить тыкву, отпадает сам собой. Сделайте так:

• выберите хорошо созревшие целые плоды, на кожуре которых нет видимых повреждений и пятнышек;
• каждый уложите на стеллажи так, чтобы они не касались друг друга. Класть овощи на стеллажи полагается плодоножкой вверх;
• убедитесь, что в погребе достаточно прохладно, темно и сухо.

Периодически осматривайте овощи. Если вы обнаружили на поверхности следы гниения, употребляйте их в пищу в первую очередь. Погреб — лучшее место для хранения тыквы.

Если вы живете в квартире

У большинства жителей городов и мегаполисов погребов и подвалов нет, поэтому возникает логичный вопрос: как хранить тыкву в квартире?

В этом случае оптимальным местом можно считать лоджию или балкон, но только в том случае, если они застеклены. Чтобы плоды успешно перезимовали, нужно поступить следующим образом:

• разместите их на балконе на расстоянии 10 сантиметров друг от друга;
• укутайте сверху тканью — это поможет избежать попадания на овощи лучей солнца, которые значительно укорачивают срок хранения.

Не забывайте следить за плодами. Если зимой температура на улице слишком низкая, укутайте их теплым одеялом, чтобы они не помёрзли.

Многие горожане предпочитают держать тыкву на кухне или под кроватью. Это не совсем правильно. Хотя некоторые сорта тыквы прекрасно чувствуют себя в комнатных условиях, всё же лучше найти место попрохладнее.

Если тыква разрезанная

Если вы съели часть овоща и не знаете, как хранить оставшуюся тыкву, то уберечь её свежей до следующей трапезы поможет холодильник.

Разрежьте плод на дольки, снимите кожуру, удалите семечки и положите на полку холодильника. Так он спокойно пролежит, не портясь, в течение 10 суток.

Можно продлить срок хранения овоща до одного месяца, если обернуть его фольгой.

Если же в вашей квартире нет балкона да и вообще свободного места маловато, храните тыкву в морозилке. Порежьте мякоть кубиками, расфасуйте в пакеты или лотки, герметично упакуйте и положите в морозилку. В таком виде тыква может храниться дольше года и в любой момент будет доступна для приготовления разнообразных блюд.

Кстати, если в морозилке мало места, можно потереть тыкву на тёрке, уменьшив таким образом её объем.

Другие способы хранения

Хранить тыкву зимой можно не только в свежем виде, но также в высушенном или засолённом.

Хранение засушенной тыквы

Можно поступить с тыквой так же, как с абрикосами и яблоками, — высушить. В сухом виде объём плода существенно уменьшается, поэтому для его хранения много места не потребуется.

Можно сушить овощ в электросушилке. Если же таковой в вашем доме не имеется, сушите мякоть в духовке при температуре 60 градусов.

Прежде чем отправить овощ на сушку, избавьтесь от семечек и кожицы, а мякоть порежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Засушенный продукт переложите в ёмкость с непрозрачными стенками и плотно закройте. Можно сложить и в полотняный мешочек. Главное условие для засушенной тыквы — отсутствие влаги. Если это условие будет соблюдено, вы сможете хранить её на протяжении года.

Хранение засолённой тыквы

Для засолки 5 кг тыквы вам потребуется 1,5 кг соли. Алгоритм действий по засолке тыквы таков:

• простерелизуйте банки;
• промойте плоды в холодной воде, удалите кожуру и семечки, нарежьте на небольшие дольки;
• сложите дольки в банки и залейте холодной водой с растворённой солью;
• обратите внимание: раствор должен полностью покрыть мякоть;
• присыпьте сверху небольшим слоем соли;
• закатайте крышки тары и отправьте в тёмное место.

Приготовленный таким образом овощ будет храниться всю зиму при комнатной температуре.

Важно: не спешите выбрасывать тыквенные семена. В них присутствует множество микроэлементов и витаминов, а употреблять их можно как в сушёном, так и в сыром виде.

Храните тыкву правильно и наслаждайтесь в зимнее время вкусными тыквенными запеканками и ароматной кашей!

Как хранить тыкву в квартире

Тыквенная каша, суп, салат, тыква на гриле, тыквенный пирог, запеканка, компот — это далеко не весь перечень возможных блюд из тыквы. Чтобы можно было готовить тыквенные десерты и закуски всю зиму, следует знать, как правильно хранить тыкву.

Domik.ua рассказывает, как хранить тыкву в домашних условиях без вреда для нее.

Для того чтобы тыква хранилась свежей максимально долго, необходимо соблюдать три важных правила: поддерживать стабильный температурный режим; не допускать попадания на плоды солнечного света; держать тыкву вдали от других продуктов во избежание соприкосновения с ними.

Температура, при которой лучше всего хранить тыкву — от +3 до +15˚С. Место хранения плодов должно быть темным и проветриваемым.

Важно не перемещать плод и не менять температурный режим места хранения.

Читайте также: Правила хранения яблок в квартире

Если вы живете в квартире и нет ни погреба, ни подвала, используйте для хранения тыквы застекленную лоджию. При этом, температура не должна опускаться ниже +2˚С. Плоды накрывайте непрозрачной тканью или бумагой, исключающими попадание солнечного света.

Важно изолировать тыквы от поверхности цементного пола, линолеума, кирпича или пластика. Положите на дно плодов фанеру, доску, мешковину или картон.

Когда наступят сильные морозы, нужно «утеплить» плоды, накрыв их одеялом или пледом.

Также удачный вариант хранения тыквы в местах, с наименьшей температурой воздуха — в темном углу кухни или прихожей. Изолируйте плоды друг от друга, чтобы они не соприкасались. При хранении тыквы в квартире, важно не допустить иссушения плодов. Для этого нужно регулярно проводить проветривание помещения.

Ранее Domik.ua писал о том, где в квартире хранить лук и чеснок на зиму .

Обсудить методы хранения тыквы в домашних условиях можно на форуме Domik. ua в разделе « Срочно уберите эти продукты из холодильника ».

резаную и целую (в квартире, подвале, морозилке)

Тыква – это не только вкусный и полезный овощ, но и очень удобный в хранении. В погребе либо оборудованном подвале плоды спокойно лежат до самой весны. Можно их сохранить на достаточно длительный срок и в домашних условиях в городской квартире. Но бывает, что хранить целые плоды просто нет возможности. Тогда резаную тыкву можно поместить в морозилку. Вкусовые качества продукта от заморозки нисколько не ухудшатся.

Хранение тыквы: необходимые условия

Собрав со своего огорода собственный урожай или закупив плоды по осени по низкой цене, хочется сохранить тыкву на долгий срок. Хранить этот солнечный овощ довольно несложно. Подойдет сухое, темное, прохладное место, но без промерзания в зимний период. Для хранения пригодны вызревшие тыквы, собранные в сухую погоду, с плодоножкой, без повреждений и признаков порчи. Тыква хорошо хранится в довольно широком температурном диапазоне. Но лучше всего плоды лежат при температуре от 5 до 15 градусов. Для сохранности этого овоща оптимально, если:

В подвале свежая тыква может сохраниться до весны

• температура в помещении стабильна, без перепадов;
• на тыкву не попадает солнечный свет;
• плоды размещаются свободно, без соприкосновения между собой.

Внимание! Если эти условия не соблюдаются, тыква начинает быстро портиться и гнить.

Как хранить плоды тыквы в подвале

Когда в доме имеется погреб либо оборудованный подвал, с хранением овощей проблем быть не должно. Если там сухо, темно и прохладно, а в зимний период температура в помещении не опускается ниже 2 градусов тепла, тыква может пролежать в таких условиях до самой весны.

Удобнее всего хранить урожай тыквы в подвале на полках или стеллажах. Плоды на них размещают так, чтобы они не касались боками стены и друг друга. Под сами тыковки можно подложить солому или сено, а сверху накрыть их дышащим материалом, чтобы избежать попадания света. При понижении температуры зимой плоды желательно дополнительно утеплить, прикрыв их старым одеялом или чем-то подобным, чтобы они не промерзли.

Но бывает, что подвал не оборудован полками. В этом случае урожай тыквы можно хранить в коробах, заполняя соломой или сухой травой промежутки между плодами, чтобы они не соприкасались. Держат тыкву и просто на полу, застеленном газетами или бумагой. При наступлении морозов урожай обязательно прикрывается утеплителем для защиты от низких температур.

Совет. При хранении урожая в подвале, тыкву нужно регулярно проверять на наличие порчи. Подпорченные плоды лучше сразу изымать из хранилища и использовать для текущего употребления и переработки.

Хранение тыквы в условиях квартиры

Городским жителям значительно сложнее сберечь выращенный урожай или купленные овощи. Но и в условиях квартиры тоже можно сохранить тыковку на достаточно длительный срок – до нескольких месяцев. Если в квартире есть лоджия или застекленный балкон, где зимой не бывает слишком низких температур, хранить плоды можно там в оборудованном коробе, набитом соломой или сеном. Сверху короб с тыквами прикрывают материалом, чтобы свет не попадал на них. В морозную погоду урожаю нужно обеспечить дополнительную защиту, прикрывая его чем-то теплым, например, одеялом, старой шубой, подходящим материалом.

Тыкву нужно хранить без доступа света

Если же ни лоджии, ни утепленного балкона нет, тыкву можно разместить в самом прохладном месте в квартире – темной кладовке или прихожей. Плоды можно держать даже под кроватью на полу, но только вдали от отопительных приборов. Сверху тыквы необходимо прикрыть куском ткани для защиты от попадания как прямого, так и рассеянного солнечного света, который может погубить урожай. Вызревшие целые плоды без гнили и повреждений кожицы могут пролежать в таких условиях до 2-3 месяцев, а то и больше. Но нужно иногда проверять их, чтобы сразу выявлять те из них, что начинают портиться.

Резаная тыква: как сохранить в холодильнике и морозилке

Тыква может вырастать до довольно внушительных размеров. И часто бывает, что хранить в целом виде такие габаритные плоды в квартире просто нет возможности. В таком случае оптимальным вариантом будет один из способов заготовки продукта. Тыкву, например, можно заморозить, предварительно нарезав ее на кусочки. Замороженный овощ можно хранить около года без потери вкусовых качеств. После размораживания мякоть тыквы выглядит так, как будто она свежая.

Чтобы подготовить тыкву для хранения в морозилке, нужно:

• вымыть плоды и очистить от кожуры;
• разрезать и удалить семена;
• нарезать мякоть любым удобным способом;

Заморозить можно порезанную и очищенную тыкву

• разложить кусочки порционно по контейнерам или полиэтиленовым пакетикам;
• поместить сформированные порции на заморозку.

Замораживание тыквы хорошо подходит для долгого хранения. Продукт можно использовать по необходимости для приготовления разнообразных блюд. Не подходит замороженная тыква только для приготовления сока.

Но часто бывает, что тыква приобретается лишь для текущей переработки. Только целый плод сложно использовать сразу, обычно для готовки берется лишь какая-то часть его. Остальное хочется сохранить хотя бы на время в свежем виде. В этом случае овощ на срезе нужно закрыть пищевой пленкой, затем поместить его в холодильник. В прохладе он останется свежим в течение 7-10 дней. Если же вместо пленки использовать фольгу, разрезанная на части тыква пролежит в холоде еще дольше.

Хранение тыквы не требует особых премудростей. При соблюдении определенных условий этот овощ может лежать довольно долго без появления признаков порчи. Неплох вариант и с заморозкой продукта, особенно, если для хранения урожая в квартире просто нет места.

Как хранить тыкву: видео

Как хранить тыкву зимой в домашних условиях: целую и разрезанную

Созревающий осенью овощ любят во многих семья. Еще бы! Ведь в нем содержится огромный запас витаминов и минералов, очень нужных организму в зимние месяцы. Из этого продукта можно готовить супы, рисовую и кукурузную каши и множество других вкуснейших блюд, в числе которых и десерты. Но как хранить тыкву зимой в домашних условиях, чтобы ее можно было использовать всю зиму? Разбираемся вместе. 

Сохраняем целый овощ правильно

Оптимальные условия

Лучше всего хранить овощ целиком в свежем виде, ведь так можно не переживать за сохранение витаминов и полезных веществ. Главное — соблюсти условия, при которых плод не начнет раньше времени гнить или сохнуть.

При какой температуре хранить тыкву целиком? Температурный диапазон достаточно широк и составляет от 2 до 20 градусов тепла, однако в зависимости от выбранного градуса тепла плод будет храниться по-разному.

Цельный продукт нужно хранить в темном помещении. Оно должно быть сухим и прохладным, при этом иметь хорошую вентиляцию. Влажность должна сохраняться на уровне 70—80%.  

Где хранить тыкву зимой в частном доме

В идеале разместить продукты в сухой подвальном помещении или погребе, имеющем хорошую вентиляцию. В таком случае плод способен сохранить свои полезные свойства в течение 9 месяцев, а иногда и до следующего урожая. 

Очень важно разместить урожай на деревянных стеллажах на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы плоды не соприкасались. Плодоножка при этом должна «смотреть» вверх или вбок.

Размещение в городской квартире

При размещении урожая в квартире важно выбрать темное место. Для этих целей лучше всего подойдет кладовка подальше от кухни, утепленный балкон или пространство под кроватью. Важно понимать, что срок хранения плода при комнатной температуре будет немного меньше: в среднем от 3 до 6 месяцев. 

В условиях квартиры также важно разместить овощ на деревянном стеллаже или в деревянных ящиках, чтобы он не соприкасался с другим урожаем и размещалась плодоножкой вверх. Особенно важно разместить его над полом в том случае, если тот покрыт линолеумом (чтобы обезопасить его от загнивания). 

Лайфхак: если нет ящиков и стеллажа, подложи под урожай деревянные дощечки. 

Как хранить тыкву разрезанную в домашних условиях: лучшие идеи для сохранения

Конечно, проще всего сохранять продукт целиком лишь в том случае, если жилье достаточно просторное. В условиях небольшой квартиры хозяйки чаще всего предпочитают разрезать овощ.

Чтобы сохранить его в первозданном виде, рекомендуется сделать следующее: 

• смазать срезы растительном маслом, чтобы они не увядали;
• обернуть разрезанный плод фольгой, чтобы он не засох слишком быстро.

Даже при учете этих рекомендаций важно знать, что свежий разрезанный плод не пролежит дольше 10 дней даже в холодильнике. Именно поэтому его нужно как можно скорее переработать любым удобным способом. Существует несколько вариантов сделать это.

1.

Хранение в замороженном виде

Многие хозяйки сомневаются, можно ли хранить тыкву в морозилке. А ведь именно этот способ имеет массу преимуществ:

• так в продукте сохраняется большинство витаминов и питательных веществ;
• хранение возможно на протяжении 12 месяцев с момента первой заморозки;
• легко и удобно приготавливать любые блюда.

Проще всего сохранить овощ именно замороженным. Для этого его нужно разрезать пополам и вынуть семена. После этого требуется срезать ножом толстую кожуру и нарезать плод на более мелкие кусочки или натереть на терке.

Важно: вынутые из тыквы семена не выкидывай, а обжарь на сковороде или засуши удобным способом, ведь это лакомство очень полезно.

Чтобы в дальнейшем овощ было удобнее использовать, хозяйки чаще всего нарезают его дольками или кубиками, ведь потом из них будет проще готовить супы, рагу и другие блюда. Нарезанную кусочками тыкву распределяют по герметичным пакетам и замораживают.  

Лучше всего замораживать плод при температуре около 18 градусов. Не рекомендуется проводить повторную заморозку. 

2. Сохранение продукта в виде пюре 

В некоторых случаях имеет смысл замораживать осенний плод как пюре. Для этого тыквенные кусочки предварительно отваривают и превращают в пюре при помощи блендера или мясорубки.

Готовую массу можно заморозить в небольшие герметичным пакетах или бумажных стаканчиках. Такой вариант оправдан в том случае, если ты готовишь из овоща десерты или крем-суп и по рецепту тебе каждый раз нужно добавить несколько стаканов пюре. 

Также пюре можно законсервировать — в таком виде оно сохранится в течение 3 месяцев в холодильнике или прохладном погребе. Просто смешай 2 части готового пюре с 1 частью сахарного песка, добавь немного лимонной кислоты и закатай в заранее простерилизованных банках.

3. Хранение варенья

Конечно, из овоща также можно сделать сладкий десерт. Для этого тебе понадобится взять:

• 2 кг тыквенной мякоти;
• 2 лимона;
• 2 апельсина;
• 1,2 кг сахарного песка.

Очищенную от семян и кожуры мякоть нарежь на небольшие кубики: чем мельче они будут, тем быстрее приготовится варенье. Лимоны и апельсины промой и нарежь на мелкие дольки-четвертинки, не снимая кожуры.

Сложи все компоненты в большую кастрюлю, засыпь сахаром и оставь на 12 часов, чтобы фруктово-овощная смесь выделила сок. Для этого стоит периодически помешивать содержимое емкости. Когда сахар практически полностью растворится, а тыквенного сока станет достаточно, начинай варить смесь на медленном огне.

В среднем процесс варки занимает от 1 до 2 часов, но для получения густого джема может понадобиться больше времени. Готовый продукт в горячем виде разливается по предварительно простерилизованным банкам и закатывается под герметичные крышки. В таком формате его можно держать в прохладном темном помещении, как и остальные заготовки.  

4. Цукаты из тыквы

Тебе понадобится:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 200 мл воды;
• 400 г сахарного песка;
• 1 ст. л. крахмала;
• ваниль и корица по вкусу.

Мякоть нарежь на небольшие кубики. Приготовь сироп, растворив в кипящей воде сахар и добавив ароматные специи. Залей тыкву получившимся сиропом и оставь остужаться. 

Тем временем разведи крахмал с парой столовый ложек холодной воды и тщательно перемешай до однородности. Влей смесь в кастрюлю с сиропом. Поставь состав на медленный огонь и вари, постоянно помешивая, до густоты. Выложи цукаты на противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный сахарной пудрой, и высуши в духовке на минимальной температуре.

Общие рекомендации для правильного хранения

Выбор продуктов для длительного хранения

В зависимости от сорта каждый продукт сохранится по-разному. Существует мнение, что мелкие мускатные тыквы, хотя они и обладают нежным вкусом и мягкой консистенцией, хранить дольше 2—3 месяцев не получится.

Для сохранения на зиму лучше всего выбирать крупные плоды, имеющие более жесткую мякоть и твердую кожуру. Именно они способны без проблем пролежать до следующего урожая. Лучше всего (до 9 месяцев) хранятся такие сорта как: 

• «Миндальная»;
• «Стофунтовая»;
• «Мамонтовая» и некоторые другие сорта с приставкой «Зимняя».

А вот плоды сортов «Медовая», «Мускатная» или «Чалмовидная» хранятся значительно меньше — всего около 3 месяцев.

Подготовительный этап

При сборе урожая обязательно нужно сохранить плодоножку: она должна составлять не менее 5 сантиметров. Сразу после сбора урожая важно оставить плоды подсохнуть на солнце в течение 2—3 дней. Перед тем как решить, где хранить тыкву, в этот же период важно провести тщательный осмотр.

При выборе плодов для хранения очень важно уделять внимание внешнему виду каждой отдельной единицы. На ней не должно быть никаких механических повреждений и следов загнивания. У каждой тыквы обязательно должна быть сохранена плодоножка, которая также должна быть без механических повреждений, порезов и следов гниения.

Как сохранить плод в течение всей зимы: ценные советы

Если ты хранишь тыкву целиком, время от времени стоит проверять каждый продукт, рассматривая его со всех сторон. Если на стенках обнаружились небольшие следы гниения, эту часто стоит аккуратно срезать, а остальную мякоть использовать в течение 7—10 дней.

В том случае, если начала загнивать плодоножка, ее нужно срезать до здоровой ткани и обработать срез зеленкой или древесной золой. Такой плод нужно использовать можно как скорее. 

Об авторе

Полина Еремец

Автор Lisa. ru

---

Овощи: сбор и хранение тыквы и озимых кабачков

Зимние тыквы и тыквенные фрукты, сидящие в поле, сталкиваются с устрашающим списком болезней и насекомых, не говоря уже о возможных проходящих ураганах, которые могут угрожать качеству фруктов. Ранний сбор урожая и бережное хранение часто предпочтительнее, чем оставлять фрукты в поле. Это особенно верно, если вы знаете, что ваши тыквы или кабачки находятся на полях, зараженных фитофторозом.

Поскольку рынок тыкв длится с Дня труда до Хэллоуина, тыквы, возможно, придется хранить в течение нескольких недель, прежде чем они появятся на рынке.Когда лучше всего ввозить, а когда оставлять в поле? Если лозы в хорошем состоянии, листва защитит плоды от солнечного ожога. Если листва опадает из-за мучнистой росы или ложной мучнистой росы, это может помочь в созревании и облегчить сбор урожая, но также увеличивает риск солнечного ожога или повреждения ручек тыквы. Раннее привнесение фруктов может потребовать дополнительной работы, особенно для производителей, которые обычно собирают урожай самостоятельно, но мы рекомендуем производителям собирать урожай, как только урожай созреет, и хранить его в надлежащих условиях, если это возможно.Внимание к лечению и обращению будет иметь большое значение для улучшения жизни зимних тыкв и тыквенных фруктов. Если вам нужно держать фрукты в поле для сбора урожая или по любой другой причине, использование фунгицида (например, хлороталонила) может помочь защитить от черной гнили, мучнистой росы и некоторых других гнилей плодов.

А тыквенные стебли, то есть ручки? В некоторых случаях тыкву можно продать за ручку. Тыквы могут оказаться непригодными для продажи, если ручка сломана или засохла.В идеале, если выбрано подходящее время, тыквы следует разрезать за одну-две недели до выхода на рынок. Однако, если их собирают сейчас, они могут простоять гораздо дольше, прежде чем будут проданы. Обсуждение того, как рано обрезать ручки, является старым, и существует множество различных мнений. Согласно одной из точек зрения, желательно отрезать ручки от лозы, чтобы уберечь их от распространения мучнистой росы и уменьшить усадку. Способность обрабатывать усадку и сморщивание после срезки зависит от стресса растений, генетики (разновидности), влажности и температурных условий, а также болезней.Есть много болезней, которые могут поражать ручки, в том числе плектоспориоз, фузариоз, черная гниль и альтернария. Опять же, правильное отверждение и условия хранения являются ключевыми.

В идеале тыквы должны собираться полностью созревшими, иметь темно-оранжевый цвет и затвердевшую кожуру. Однако, если тыквы начали менять цвет, они будут созревать, если их держать в надлежащих условиях. Хотя это и не идеально, это может быть предпочтительнее, чем оставлять их в поле, если условия неблагоприятны. При необходимости тыквы можно дозреть в хорошо проветриваемом сарае или теплице. Лучшая температура для созревания — 80-85 градусов по Фаренгейту при относительной влажности 80-85%. Ночные температуры не должны опускаться ниже шестидесятых. Даже если тыква спелая, период выдержки может продлить срок хранения. Срок отверждения должен составлять около 10 дней. Во время этого процесса кожица плода затвердевает, раны заживают, а недозревшие плоды созревают — все это продлевает срок хранения.
Тыквы следует хранить в сухом прохладном месте.Идеальная температура составляет от 50 ° до 60 ° F и относительная влажность от 50 до 70%. Более высокая влажность способствует конденсации на фруктах с риском заболевания, а более низкая влажность может вызвать обезвоживание. Более высокие температуры учащают дыхание и могут вызвать потерю веса. Температура ниже 50 F может вызвать переохлаждение (см. Сквош ниже). В теплице в солнечные дни температуру можно регулировать с помощью вентиляции. Если не будет достаточно прохладно, отопление вряд ли понадобится, если дом закрыт на ночь.

Зачастую невозможно собрать тыкву на раннем этапе и хранить ее до тех пор, пока она не поступит в продажу, и поэтому они должны «храниться» в поле. Если виноградные лозы и фрукты здоровы, их можно хранить в поле в течение нескольких недель. Если лозы отмирают, более вероятно повреждение плодов солнцем, болезнями и насекомыми. В любом случае важно следить за насекомыми, питающимися фруктами и ручками, в том числе личинками или взрослыми особями кабачка или полосатым огуречным жуком. Контролируйте их, если повреждения очевидны.На полях, которые ранее были поражены фитофторозом, гнилью плодов фузариоза или черной гнилью, хранение в полевых условиях может увеличить частоту возникновения этих проблем, особенно если у нас период влажной погоды или сильного шторма, когда фрукты лежат в поле. Это было одной из причин значительных потерь в последние годы и одной из причин, по которой мы рекомендуем привозить фрукты, как только они созреют.

Производители часто планируют хранить зимние тыквы намного дольше восьми недель. Фрукты, не зараженные болезнями и не подвергавшиеся сильному охлаждению (ниже 50 ° F), следует выбирать для длительного хранения.Фрукты с полей, где обитает Phythophthora, — не лучший выбор для хранения.

Срок хранения зависит от состояния урожая на момент его поступления, а также от вашей способности обеспечить бережное обращение и надлежащие условия хранения. Все фрукты, помещенные на хранение, должны быть свободны от болезней, гнили, насекомых и незаживших ран. Собирая тыкву и тыкву, важно обращаться с фруктами осторожно, чтобы не повредить кожу и не порезать ее. Несмотря на жесткий внешний вид, кабачки и тыквенные плоды легко повредить.Кожура — единственный источник защиты фруктов. Как только кожура будет повреждена или проткнута, разлагающиеся организмы вторгнутся в нее и быстро разрушат ее. Осторожно поместите фрукты в контейнеры и переместите корзины на поддоны. Используйте перчатки, чтобы защитить как фрукты, так и рабочих. Удаление стебля тыквы (ореха, хаббарда и т. Д. ) Также уменьшит порчу плодов, потому что стебли часто протыкают соседние фрукты, облегчая заражение.
Время выдержки после сбора урожая может помочь продлить срок хранения кабачков.Это можно сделать в полевых валках, особенно в несколько теплых и засушливых дней, или поместив кабачки в теплую сухую атмосферу (70-80 ° F) с хорошей циркуляцией воздуха, например в теплице, на срок до до двух недель. Эта обработка перед хранением обеспечивает быстрое высыхание внешних слоев клеток и в сочетании с сухой атмосферой для хранения подавляет инфекции, которые могут иметь место в это время. Любые чистые срезы во время сбора урожая могут зажить и больше не являются источником травм или инфекции.

Соблюдайте осторожность, чтобы не повредить тыкву от переохлаждения. Когда тыква или тыква подвергаются воздействию температуры ниже 50 ° F в поле или при хранении, холодные часы накапливаются. Травма увеличивается при понижении температуры и / или увеличении времени охлаждения. Переохлаждение вызывает особую озабоченность при хранении кабачков, поскольку это увеличивает вероятность их поломки. Если тыква подверглась переохлаждению, ее следует продавать в первую очередь, а не выбирать для длительного хранения.Уберите тыкву с поля, если температура может упасть ниже пятидесяти градусов в течение длительного времени.

После отверждения переместите тыкву или тыкву в сухое, хорошо проветриваемое место для хранения. Ушибы из-за сдавливания также могут сократить срок хранения, поэтому избегайте грубого обращения, плотной упаковки или слишком высокого складирования фруктов. Температура плодов должна поддерживаться как можно ближе к температуре воздуха, чтобы избежать конденсации, которая может привести к гниению. В идеале, среда хранения должна поддерживаться при температуре 55-60 ° F и относительной влажности 50-70%.Более низкая относительная влажность увеличивает потерю воды, что приводит к снижению веса и, если чрезмерно, к сморщиванию фруктов. Высокая относительная влажность создает благоприятную среду для грибковых и бактериальных гнилей. В идеальных условиях здоровые тыквы должны храниться 8–12 недель, а тыквы — до трех или четырех месяцев. Даже если создать идеальные условия сложно, хранение в тенистом, сухом месте, с фруктами на земле или на полу, предпочтительнее, чем оставлять фрукты в поле.Планируя хранение и маркетинг, имейте в виду, что рынок тыкв с каждым годом увеличивается. Осенние украшения включают тыквы, и эти дисплеи начинают появляться по мере приближения Дня труда. Одним из лучших решений для скороспелых тыкв может быть их ранний рынок.

-р. Хаззард; Большое спасибо следующим источникам: Дж. Хауэллу, А. Картеру и Роберту Уику. Массачусетский университет; Дейл Риггс и Роберт Роуз, Руководство по производству тыкв, NRAES; Морис Огуту, Расширение Университета Иллинойса, в «Новости овощеводов», август 2004 г .; и Лиз Мейнард, Университет Пердью; Энди Уиндандт, Rutgers Univ.

Спасение тыкв: как хранить зимние тыквы

За долгий срок хранения

Хранение свежих продуктов — дело непростое; то, что хорошо для картофеля и пастернака, получится от тыквы и перца. И хотя я знаю лучше, по какой-то странной причине (например, из соображений целесообразности или отвлечения на что-то блестящее) прошлой осенью я хранил несколько тыкв в своем корневом погребе, на прохладной влажной виселице, которая приговорила мои зимние тыквы к медленно гниющей смерти.(И наоборот, мои окорочка Makah Ozette были счастливы, как закопанные моллюски.)

Даже в упадке природа — искусство. (Цветущий конец плохо хранимой тыквы.)

Я здесь, чтобы распространять информацию о тыквах и зимних тыквах, как о высоких и сухих с температурой от 50 до 55 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью от 50 до 75 процентов. Каждая тыква, хранящаяся в кладовой на кухне, так же хороша, как и в тот день, когда я ее собрал, то есть около пяти месяцев назад. (Кабачки Sweet Meat и Queensland Blue — мои лучшие хранители.) Кабачки, которые я ошибочно отправил в неотапливаемый, сохраняющий влагу подвал, теперь представляют собой заплесневелый мусор, подходящий для захоронения в компостной куче или птичьем дворе.

Только что из кладовой сахарный пирог и зеленые турецкие тыквы живут дольше, чем их близкие родственники, хранящиеся в погребе.

Как ходячая человеческая печь, я установил термостат своего дома на 60 градусов днем ​​и 50 градусов ночью — температуры достаточно теплые и достаточно прохладные, чтобы я, тыквы и бульдоги были счастливы (заглядывание — другая история.)

А что говорят специалисты о правильном хранении тыкв? Когда я ищу ответы на растущие вопросы жизни, я всегда обращаюсь к исследователям из университетов. Их выводы не разочаровывают.

Советы по хранению тыкв и зимних кабачков от расширения Университета Северной Каролины

Меры по уменьшению образования тыквенных и кабачковых гнилей

1. Поддерживайте эффективную программу опрыскивания фунгицидами и инсектицидами в течение вегетационного периода, чтобы минимизировать болезни листьев (пятна и ожоги листьев и проблемы с насекомыми.
2. Избегайте гниения плодов соцветий путем удобрения и известкования полей в соответствии с рекомендациями отчетов об испытаниях почвы и путем полива при необходимости.
3. Избегайте травмирования фруктов на лозе.
4. Собирайте плоды, когда они созреют и с твердой кожурой, но до того, как ночная температура опустится ниже 40 ^o F и задолго до заморозков или сильных заморозков.
5. Не собирайте и не трогайте влажные фрукты. Не допускайте намокания собранных плодов.
6. Собирают плоды, обрезая плодоножку (стебель) с помощью секатора, чтобы оставалась ручка диаметром от 3 до 4 дюймов для тыквы и около 1 дюйма пня для тыквы.
7. Собирайте, упаковывайте, обращайтесь и храните фрукты осторожно, чтобы избежать травм.
8. Выбросьте все незрелые, поврежденные, гниющие или поврежденные плоды. Эти плоды нельзя собирать или хранить.
9. Не берите только что собранные плоды за плодоножки, так как они могут отделиться от плода и обеспечить легкий доступ для организмов гнили.
10. Не складывайте фрукты выше 3 футов.
11. Не допускайте намокания собранных или хранимых фруктов.
12. Стирка обычно нежелательна, но если стирка необходима, убедитесь, что вода хлорирована (минимум 50 частей на миллион, примерно одна часть 5,25% жидкого отбеливателя на 999 частей воды). Приготовьте свежий промывочный раствор, когда вода станет мутной и хлор не будет обнаружен. Тщательно просушите.
13. Для лучшего хранения некоторые производители сушат тыкву в течение 10-20 дней при температуре от 80 до 85 ^o F при хорошей вентиляции (например, четыре воздухообмена в день).
14. Собранные фрукты следует хранить при хорошей вентиляции (не менее одного воздухообмена в день) при температуре от 50 до 55 ^o F и относительной влажности от 50 до 75%.Стандартные температуры охлаждения (от 35 до 45 ^o F) могут вызвать переохлаждение и сократить срок хранения. Хранение при высокой температуре может привести к чрезмерной потере веса, цвета и кулинарных качеств, а высокая влажность может вызвать гниение.
15. Срок хранения обычно составляет от 2 до 3 месяцев без существенной потери качества.

Ссылки по теме:

Если ничего не помогает, начните с плана Б: пюре из жареной тыквы прекрасно застывает. (Палтус слева, ежевика справа: действительно морозильная камера Тихоокеанского Северо-Запада.)

Чем больше тыкв, тем больше пирогов.

Лечение: простой способ хранить кабачки всю зиму

До того, как я начал заниматься садоводством, я думал, что зимний сквош — это тыква, которая растет зимой.

Только после того, как я собрал свой самый первый «зимний» сквош, я понял, что все тыквы, хаббарды, орехи и тюрбаны, появившиеся на рубеже прохладной погоды, на самом деле заняли три или четыре месяца!

Cucurbita maxima , Cucurbita moschata , Cucurbita mixta и Cucurbita pepo — это летние однолетние растения, созревающие в теплые месяцы и хранящиеся в течение зимы (некоторые сорта сохраняются даже до следующей весны).

Хотя вы можете использовать их прямо сейчас (и что может успокоить душу, чем орех, обжаренный до сладкой сладости, когда погода становится прохладнее?), Вы также можете сохранить их в течение двух, трех или даже шести месяцев.

Для того, чтобы вылечить ваши зимние тыквы, не потребуется гораздо больше усилий, чем для их сбора, и это стоит дополнительных усилий.

Во-первых, в чем разница между зимним и летним сквошом?

Зимняя тыква — это тыква, тыква и разновидности тыквы с жесткой кожей, которые можно встретить в осеннем изобилии.

Спагетти, орех, кабоча, тюрбан, черное футсу, тыквы для пирогов и те скрученные, бородавчатые, жутко выглядящие разновидности, которые вы выпускаете на Хэллоуин, — все это разные виды зимней тыквы.

За исключением желудей и кабачков деликатного типа (кожица которых мягкая и съедобная), у зимних кабачков твердые оболочки, которые необходимо отделить от мякоти.

С другой стороны, у летних тыкв нежная и ароматная кожура.

Сюда входят кабачки, жёлтый горох, зефир, куса, сквош и чайот.Эти виды кабачков готовы к сбору урожая, как только они достигают дюйма в длину, и нередко есть летние кабачки, у которых еще есть цветы.

Есть также кабачки, которые можно отнести к любой из категорий, в зависимости от того, когда они были собраны.

Кабачок рампиканте (также называемый кабачком тромбончино или зучетта) и кабачок татума (татуме) — два распространенных сорта, которые можно собирать как летние кабачки и готовить так же, как кабачки.

Однако, если они созреют до конца лета, их можно вылечить и хранить, как зимние тыквы.Поскольку их кожа затвердела, на этом этапе они приготовлены как мускатный орех.

Нужно ли лечить тыкву зимой?

Технически, вам не нужно лечить зимнюю тыкву . Вы можете выбрать незрелую зимнюю тыкву на любой стадии роста и съесть ее, как летнюю, но вкус «зеленой» тыквы не будет таким насыщенным и сладким, как полностью спелая тыква.

Незрелые озимые тыквы тоже плохо хранятся, поэтому их следует хранить в холодильнике вскоре после сбора урожая.

Когда лучше всего собирать озимые кабачки?

Зимние тыквы собирают в конце лета (обычно с начала сентября до начала октября), когда их кожура затвердеет, семена полностью разовьются, а лозы начинают увядать.

Листья — первый признак созревания плодов. Как только они пожелтеют сами по себе и лозы будут выглядеть так, как будто они собираются уходить (до наступления морозов), кабачки должны полностью созреть.

Но не ждите первых заморозков!

Кабачки, пораженные морозом, плохо созревают и не хранятся.

Загорелый, потрескавшийся и затвердевший стебель, который отмер, — хорошая подсказка, на которую нужно смотреть; так же и сопротивление удару ногтем.

Вы можете оставить небольшую вмятину на коже, но у вас не должно быть возможности проколоть всю плоть.

Кабачок должен казаться пустым, если вы хорошенько постучите по нему рукой, а глянцевый блеск кожи уступит место более тусклому.

На этом этапе содержание воды в ваших озимых кабачках как раз подходит для сбора урожая.

Как вылечить тыкву на хранение на зиму

Как только ваша зимняя тыква полностью созреет, срежьте ее с растения, оставив не менее 3 дюймов стебля.

Стебель — это надежное средство защиты плода от гниения и болезней, поэтому не поднимайте его за плодоножку, а держите его снизу.

Несмотря на свой крупный вид, зимние тыквы на самом деле требуют небольшого ухода, чтобы они не испортились. Обращайтесь с ними осторожно, пока их кожа становится жестче, а солнце лечит любые порезы и трещины, которые в дальнейшем могут привести к гниению.

На коже кабачков могут образовываться пятна от земли, указывающие на то, где они лежали на земле во время роста. Эти поверхностные пятна представляют собой просто обесцвечивание и не влияют на кожу под ними.

Несколько мелких отметин на поверхности, как правило, не о чем беспокоиться, но это кабачки, которые в конечном итоге следует съесть в первую очередь.

То же самое и с кабачками, которые могут быть повреждены или сломаны; они не будут здоровыми. Помните, что любой маленький запах будет только хуже при хранении, а также может повлиять на качество другой тыквы в кладовой.

Собрав все кабачки, выложите их на солнце в теплом, хорошо проветриваемом месте (в идеале от 80 ° F до 85 ° F).

(Мои просто разбросаны по полю, где они не мешают другим садовым работам.)

Связано: Контрольный список для осеннего сада для увеличения сезона и подготовки двора к зиме

Если есть угроза дождя, переместите их внутрь в сухое, уютное место, например, на чердак возле солнечного окна, в солнечную комнату, теплицу или даже на солнечный подоконник.Только не забывай о них!

Зимним тыквам требуется от 7 до 14 дней тепла и солнечного света для правильного лечения.

В это время плод продолжает «дышать», но по мере того, как его кожица затвердевает, скорость дыхания (и, следовательно, скорость порчи) замедляется. Чем тверже кожа, тем дольше она хранится.

Считайте затвердевшую кожу защитным слоем брони; это делает кабачки невосприимчивыми к плесени и бактериям. При отверждении также концентрируется натуральный сахар в кабачках, что делает их более сладкими и насыщенными.

Я люблю переворачивать кабачки через неделю и позволять другой стороне понежиться на солнце в течение оставшейся недели. В пасмурных или влажных условиях подождите не менее двух недель на каждую сторону.

Как хранить зимнюю тыкву для максимального вкуса

После полного высыхания храните кабачки в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре окружающей среды ниже 70 ° F.

Очень холодные условия (температура ниже 50 ° F) сокращают срок хранения.

Не сваливайте все тыквы в большую корзину и считайте это хорошей.Положите их в один слой на полку (желательно не касаясь друг друга) с хорошей циркуляцией воздуха и в месте, где их будет легко проверять в течение всего сезона.

Вам нужно следить за пятнами и мягкими пятнами. Если на тыкве начинают появляться какие-либо темные пятна, отодвиньте ее от другой тыквы и спланируйте использовать ее в первую очередь. Эти отметины (напоминающие пятна от воды) со временем сливаются и пропитываются водой, в результате чего тыква полностью разрушается.

Карта зимнего хранения кабачков

6245

6245

Сорт кабачка	Средний срок хранения
Желудь (см. Примечание ниже)	1-2 месяца
Delicata				От 2 до 3 месяцев
Тыква	От 2 до 3 месяцев
Баттернат	от 3 до 6 месяцев
Лютик	от 3 до 6 месяцев
месяцев
Тюрбан
Банан	от 3 до 6 месяцев
Кабоча	от 4 до 6 месяцев
Хаббард	от 4 до 6 месяцев
Краснокожий Хаббард от 4 до 6 месяцев
Cushaw	от 4 до 6 месяцев

В целом, чем тверже и толще кожура, тем дольше она хранится.

Примечание. Кабачок из желудей является исключением из правила отверждения, так как его качество ухудшается, если его оставить на солнце. В идеальных кладовых условиях он хранится (без отверждения) максимум месяц-два.

Иногда мне везет, и кабачки хранятся дольше, чем ожидалось. Я люблю вытаскивать, скажем, хаббард в марте — кабачки, которые я собрал еще в августе! Имея всего пару зимних тыквенных растений, вы можете приготовить суп и жаркое до следующей весны, когда погода, наконец, станет теплее.

Общие вопросы о консервировании зимних тыкв

Как дозреть незрелые озимые тыквы?

Если зима наступает рано, а ваши зимние тыквы все еще зеленые на корню, вот простой тест, чтобы проверить, есть ли у них шансы на выживание: хорошенько постучите по ним рукой.

Если плоды на ощупь и звучат твердыми и начали менять цвет, вы можете собрать их и созреть в помещении перед солнечным окном. Внимательно наблюдайте за ними и переворачивайте кабачки каждые несколько дней, пока они не приобретут нужный цвет для еды. После этого вы можете хранить их в прохладном и сухом месте.

Выдержанные таким образом недозревшие кабачки могут не храниться так долго, как кабачки, созревшие на лозе, поэтому следите за ними и постарайтесь использовать их в течение пары месяцев.

Можно ли есть кожуру зимних тыкв?

Технически кожура (или кожура) всех зимних тыкв съедобна. В его употреблении нет опасности — это просто вопрос текстуры и личных предпочтений.

Чем толще кожица, тем больше шансов, что она останется вязкой и жесткой даже после приготовления.

Вот почему зимние тыквы с тонкой кожицей, такие как красный кури и деликатес, являются кулинарными излюбленными: их кожица практически тает после обжарки или приобретает приятно хрустящую консистенцию. Вам также может повезти с маленькими сортами кабоча или мускатной тыквы, которые не обязательно чистить.

Стоит ли охлаждать зимний сквош?

Не храните зимние тыквы в холодильнике, так как это сократит их продолжительность жизни. Если они хорошо затвердели, они будут отлично храниться в кладовой (и будут храниться дольше, если температура окружающей среды будет оставаться на более прохладной стороне от 60 ° F до 70 ° F).

Зимние тыквы нужно охлаждать только в том случае, если они были нарезаны или приготовлены.

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 20 августа 2014 года.

Как лечить и хранить зимние кабачки и тыквы

Зимние тыквы — это самые вкусные пироги. Правда или ложь?

Если вы ответили правдой, вы, безусловно, любите сквош, и велики шансы, что в вашем саду даже могут расти гигантские фрукты.

Или, может быть, вы мечтаете вырастить сотни из них, или стать садовником с одним из лучших… В любом случае, выращивание кабачков — плодотворное стремление!

Зимние тыквы для выращивания в саду

В отличие от летних кабачков, которые собирают в самые жаркие месяцы, подумайте о переизбытке кабачков, зимние кабачки собирают позже в сезон.

И им может потребоваться 80-110 дней, чтобы достичь зрелости, что делает растение долгосрочным и большим садоводом.

Будьте уверены, выращивание зимних кабачков стоит затраченных усилий, так как вы можете хранить их почти всю зиму, если только ваше хранилище соответствует этой задаче.

В конце лета / в начале осени зимние кабачки начинают созревать, и их кожица становится твердой, что делает их готовыми к хранению.

Уловка при сборе урожая заключается в том, чтобы подождать как можно дольше до сентября и октября, стараясь всегда убирать урожай до первых заморозков.

Обязательно используйте нож или секатор, чтобы обрезать стебель, оставив на кабачке один-два дюйма.Никогда не разрывайте его, так как он может легко сломать мякоть тыквы, что сделает его более скоропортящимся.

Зимние тыквы бывают всех форм и цветов:

• Кабачок
• Кабачок банан
• Кабачок ореховый
• Кабачок нежный
• Кабачок Хаббарда
• Тыква
• Кабачок спагетти
• Тюрбан

Кабачки могут править садом, если они выйдут из-под контроля, поэтому убедитесь, что вы знаете что вы сажаете с самого начала. Некоторые зимние тыквы могут весить более 40 фунтов. и вырастают на несколько футов или больше в диаметре. Убедитесь, что под ними достаточно места и достаточно мульчи!

Заливка зимних тыкв

Чтобы вылечить кабачки на долгое время, сначала нужно собрать их с неповрежденными стеблями.

В то же время вам также необходимо будет проверить наличие признаков повреждения кожи. Если есть порезы или синяки, тыква не долго не заплесневеет. В таком случае лучше съесть их сразу или придумать решение для хранения, которое позволит им быть впереди и в центре, одними из первых, кто будет съеден.

Отверждение — это просто форма сушки, которая способствует испарению лишней влаги.

Конечным результатом является то, что натуральный сахар становится более концентрированным, поскольку кожица (кожура) тыквы становится тверже. Образующийся жесткий внешний слой помогает сохранить тыкву при понижении температуры, а также замедляет дыхание.

По мере того, как вы подносите кабачки ближе к месту хранения и дальше от сада, вам нужно создать сухое место, пока плоды созревают. Это может быть на крыльце, в теплице, под навесом, в любом месте, защищенном от дождя.

Если они установлены на столе или на земле, не забудьте ежедневно переворачивать их. Если они сидят на сетчатом каркасе, нет причин вмешиваться. Хотя вы захотите, чтобы они посидели 10-14 дней, пока они не «окаменели».

По нашему опыту, лучше смахивать с кожи комочки грязи, но не смывать их. Оставьте естественный налет, как на яйцах.

Циркуляция, сухость и терпение — залог успеха длительного хранения.

Общее эмпирическое правило: чем крупнее плоды, тем дольше они будут лечиться.

Хранение зимних кабачков и тыкв

После того, как ваши зимние тыквы будут обработаны на солнце и их кожа станет жесткой, вам нужно будет найти место для их хранения.

В идеале , это должно быть в темном, сухом, хорошо вентилируемом помещении с температурой от 50 ° до 55 ° F и относительной влажностью 50-70%.

Но не у всех идеальные условия хранения, и иногда нам просто приходится работать с тем, что есть.

Сушка в подвале, готовая к разделению и нанесению одним слоем, не прикасающимся к поверхности.

Подвал — один из лучших способов хранения озимых культур. Если у вас его нет, деревянные ящики также хорошо подойдут в гараже, при условии, что кабачки хорошо засыпаны сеном или соломой, а также между кабачками есть изоляционные слои.

Вы также заметите, что хотя один слой тыквы хорошо подходит для хранения, вы также можете складывать их вдвое, с буфером из органического материала, разделяющим слои.

При длительном хранении убедитесь, что кабачки не касаются ! Так как это приведет к гниению, если вы не успеете их вовремя съесть.

Как долго кабачки хранятся?

Как правило, кабачки хранятся 3-5 месяцев. Те, у кого более толстая и твердая кожура, лучше переносят холодную зиму.

Просто следите за ними, когда берете следующего в очереди, всегда ища признаки гниения. Если у вас больше тыкв и кабачков, чем вы можете вынести, подумайте о том, чтобы подарить их другим людям, цыплятам или свиньям — любому, кто живет на ферме.

Если они действительно сгниют, бросьте их прямо в компостную кучу.

Когда вы будете готовы открыть тыкву или мускатный орех, чтобы приготовить зимний пирог или сытное рагу, не забудьте поджарить семена или сохранить их, чтобы в следующем году вырастить больше тыкв!

Если вы так воодушевлены и уже готовитесь (морально и физически) к следующему сезону садоводства, сейчас самое время узнать больше о летних и зимних кабачках.

Какие 25 захватывающих видов кабачков вы будете выращивать в своем саду в следующем году?

Читать дальше: 5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил всю зиму

Как сохранить тыкву и бахчевые культуры

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

Как сохранить тыкву и как сохранить тыкву, используя всего три ингредиента.Защищает тыквы и тыквы от гниения — это так просто!

Я хотел поделиться этим методом сохранения тыкв и тыкв, когда я поделился своим туром по дому из фермерского дома … но я забыл! Я включил этот небольшой трюк, как сохранить тыквы, в нескольких электронных письмах моим подписчикам, но хотел, чтобы все видели, насколько это просто. Это действительно работает, поэтому ваших настоящих тыкв и тыкв хватит на несколько недель.

* Включены партнерские ссылки (Amazon и другие).Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

Тыквы и тыквы гниют в первую очередь из-за грязи и плесени, которые они собирают с полей, на которых выращиваются. Чтобы сохранить их и предотвратить гниение, необходимо удалить грязь и плесень. Итак, если вы всегда задавались вопросом, как легко сохранить тыкву, то готово!

Как сохранить тыквы и бахчевые культуры

• Приготовьте смесь отбеливателя, воды и средства для мытья посуды.
  (один галлон воды, 2 т.отбеливателя и немного жидкого мыла.)
• Замочите настоящие тыквы на 15–30 минут.
• Используйте ванну или даже кухонную раковину.
• Хорошо промойте и просушите.
• Перед тем, как добавить в свой декор, необязательно быстро нанести на тыквы спрей-матовый герметик. Это помогает сохранить их еще дольше.

Однажды я наполнил раковину и сначала сделал партию белых тыкв, а затем большую тыкву из семейной реликвии. Я немного покатал их, чтобы убедиться, что они полностью пропитаны водой, включая стебель. Вам не нужна глубокая вода, потому что маленькие тыквы действительно плавают. Более крупные тыквы можно свернуть или положить на бок, чтобы полностью пропитать тыкву.

Как сохранить тыкву: дополнительный шаг

После ванны хорошо промойте тыквы и дайте им высохнуть на полотенце.Перед выставкой убедитесь, что они полностью высохли. Вы можете сделать еще один дополнительный шаг, чтобы тыквы прослужили еще дольше. Если у вас есть время, нанесите на них тонкий слой матового герметика. Иногда я делаю это, а иногда нет … но я верю, что это помогает сохранить их дольше.

См. Эту Осеннюю сервировку стола

Как сохранить тыквы: как долго они продержатся?

Итак, как долго тыквы и тыквы прослужат после купания? Мой лучший ответ — как минимум несколько недель, но, вероятно, намного дольше.Это зависит от тепла и влажности в вашем доме, а также от состояния тыкв, когда вы их покупали.

• Старайтесь выбирать тыквы и тыквы немного чистыми и без синяков.
• Чем раньше вы купите тыквы, тем лучше. Получив их в начале сезона, вы получите лучший выбор, а ваши тыквы будут свежими. Если подождать неделю до Хэллоуина, вы обязательно вернетесь домой с тыквой, которая уже давно лежит без дела.
• В течение последних нескольких лет я покупал свои настоящие тыквы и бахчевые культуры, как только они поступали на прилавок фермы, что обычно происходит в начале сентября.Несомненно, все они оставались свежими и стойкими на протяжении всего осеннего сезона.

Получить осенние подарочные бирки

Осень, пожалуй, мое любимое время года. Очень сложно выбрать любимое время года, но если бы пришлось, это была бы осень. Моя любовь к осени отражена в материалах этого сайта. Мне нравится делать осенние распечатки, есть осенние скатерти, простые идеи осеннего декора и многое другое. Осенний декор вне времени, и здесь есть так много идей, которые вы можете использовать.Чтобы вы ничего не пропустили, я хотел бы, чтобы вы присоединились к моему списку подписчиков по электронной почте. Просто нажмите кнопку ниже для получения дополнительной информации. Мои подписчики по электронной почте все видят первыми!

Спасибо, что заглянули… до скорой встречи!

• Facebook

• Twitter

• Pinterest

20+ способов сохранить тыкву и тыкву на зиму

Сезон тыквы наступает только один раз в год, но с таким большим количеством способов сохранения тыквы нет причин, по которым она не может остаться. Еще до того, как наступила официальная осень, большинство из нас ожидают всего тыквенного. Будь то традиционный бабушкин пирог или вырезание пугающего лица на его плоти, сезон тыквы не может наступить достаточно быстро. Хранение тыквы в домашних условиях означает, что долгожданный сезон может продлиться чуть дольше!

Тыквы возникли в Северной Америке и использовались коренными американцами как неотъемлемая часть своего рациона. Они жарили большие полоски тыквы на костре и запекали, варили, сушили или жарили внутреннюю мякоть перед употреблением.Все это было сделано задолго до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу и открыли для себя эту восхитительную тыкву. Эти первые поселенцы начали использовать тыкву, как и мы, в выпечке, рагу и десертах.

Тыквы — это намного больше, чем те, которые скоро станут фонарями из тыквы, и это справедливо. Они богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Более того, этот богатый питательными веществами зимний сквош с низким содержанием калорий делает его отличным выбором, если вашей целью является похудание.

Обладая всеми этими невероятными преимуществами для здоровья, вам может быть интересно, как сохранить тыкву на предстоящие холодные месяцы.

Способы консервирования тыквы распространяются и на другие виды зимних тыкв!

Корневой погреб

Я люблю старомодные погреба для хранения корнеплодов как способ хранения всех видов продуктов, от яблок до лука и картофеля. Построение корневого погреба на вашем участке — отличная идея, когда вы думаете о хранении осеннего урожая, и, вероятно, самый простой способ сохранить тыкву или другие зимние тыквы.

Чтобы избежать порчи, держите несколько дюймов стебля тыквы прикрепленными и избегайте хранения тыкв с синяками или гнилью.Лечение необходимо для того, чтобы кожа стала более жесткой перед помещением в клетку. Выдержите в теплом месте, 80-85 ° F в течение примерно 10 дней. После высыхания положите тыкву в самое сухое место в подвале.

Хорошая температура корневого погреба для тыквы может составлять 45-55 ° F. Поскольку некоторые из них могут храниться лучше, чем другие, рекомендуется регулярно проверять их и удалять все, что кажется мягким или гнилым. Кабачки с корневищами могут храниться в течение нескольких месяцев, если их хранить в прохладном и сухом виде.

Поскольку не у всех есть погреб для корнеплодов, вы можете воспроизвести холодные условия, необходимые для хранения продуктов, в специально отведенном месте дома, где поддерживается температура ниже 60 ° F. Попробуйте хранить зимние тыквы на неотапливаемом чердаке. , на веранде, в вентилируемом сарае или гараже.

Я держу тыквы в неотапливаемой прихожей / прихожей более 8 месяцев без особого внимания. Мы медленно ехали на них всю зиму, а потом я оставил последнего там, чтобы посмотреть, сколько времени у него продержится.Когда в июне мы собрали в саду первые ягоды меда и вечнозеленую клубнику, я пошел дальше и съел их до того, как повысились летние температуры.

Кто знает, сколько бы это продлилось, могло бы хватить на целых 12 месяцев в прохладном хранилище…

Подвал (изображение любезно предоставлено Homestead Honey)

Сушка тыквы

Исторически индейские племена использовали сушку для консервирования тыквы. Они также сушили внешнюю оболочку различных кабачков, чтобы использовать их в качестве мисок, сосудов для воды и для хранения.Питер Кальм, шведский ботаник, исследовавший просторы Северо-Восточной Америки, написал в 1749 году:

«Индейцы, чтобы сохранить тыквы на очень долгое время, разрезают их длинными ломтиками, которые скрепляют или скручивают вместе и сушат либо на солнце, либо у огня в комнате. Когда они сушатся таким образом, они хранятся годами, а в кипяченом виде имеют очень приятный вкус. Так их готовят индейцы дома и в путешествиях ».

Благодаря современным технологиям мы все еще можем реализовать этот традиционный метод консервации с помощью сверхэффективного домашнего осушителя.Сушеные кусочки тыквы можно добавлять в супы и тушеные блюда, но в наши дни есть еще более вкусные способы обезвоживания тыквы…

Кожа тыквенных фруктов

Один из вариантов — приготовить вкусные, жевательные рулеты из сухофруктов. После того, как вы протерли тыквенное пюре, превратите его в кожу тыквенного фрукта, обезвожив его на самой низкой настройке машины. Вы можете проверить степень готовности, прикоснувшись к центру кожи. Если отступ остался, он еще не готов!

Рулет из кожи с тыквенными фруктами (Изображение предоставлено A Baker’s House)

Тыквенный порошок

Еще один распространенный способ консервирования злаков и кабачков коренными американцами — измельчение их сушеных продуктов в густой порошок для последующего использования в пирогах и тушеных блюдах.Вы можете приготовить тыквенный порошок самостоятельно, обезвожив пюре и измельчив его в кофемолке или мельнице для специй.

Тыквенный порошок звучит довольно нишево, но он очень универсален. Используя сушеную тыкву в качестве приправы, добавляйте настоящую тыкву в блюда, приправленные пряностями тыквы. Он также отлично подходит для приготовления хрустящей выпечки, которую нельзя использовать с добавлением тыквенного пюре. Например, тыквенное печенье, как известно, очень пирожное. Хотя я еще не тестировал рецепты, я могу представить, что из тыквенного порошка можно приготовить поистине потрясающее хрустящее печенье с тыквенной крошкой и шоколадной крошкой…

Попробуйте использовать его в смузи, пасте или даже приготовьте тыквенный пирог из обезвоженного тыквенного порошка!

Тыквенный порошок свежемолотый

Обезвоженные тыквенные чипсы

Почему я никогда не видел тыквенных чипсов в местном продуктовом магазине? Чипсы из сладкого картофеля, свекольные чипсы и всевозможные овощные чипсы, но чипсы из тыквы все еще не стали популярными.

Тыквенные чипсы очень похожи на чипсы из сладкого картофеля, вкусные и хрустящие, с теплым вкусом и достаточно сладкими. Не только это, но они длятся почти вечно!

Приправляйте чипсы, как вам нравится (специи к чаю, кто-нибудь?), И обезвоживайте. Достаточно просто!

Обезвоженные тыквенные семечки

Когда вы думаете об объеме тыквы, по большей части это семена, а не мякоть. Тыквенные семечки, или пепитас, как их часто называют, — это не просто еще один слой отходов для вашего компостного бункера.С высоким содержанием белка, магния и железа было бы преступлением не выбросить эти полезные семена!

Чтобы высушить тыквенные семечки, приготовьте тыквенные семечки с корицей и сахаром в духовке. Добавьте их в свой микс, мюсли или в качестве начинки к любимому йогурту!

Жареные тыквенные семечки с корицей и сахаром (Изображение любезно предоставлено Joy Food Sunshine)

Тыквенная гранола

На мой взгляд, гранола

— это волшебное вещество, и удивительно, как с ее помощью можно превратить множество различных ингредиентов в хрустящую, стабильную при хранении, вкусную закуску. Все ингредиенты смешиваются вместе, а затем поджариваются в духовке, в основном стерилизуя и обезвоживая их одновременно. Храните мюсли в герметичном контейнере, и его хватит на многие месяцы.

Хотя я люблю домашнюю гранолу, мне никогда не приходило в голову делать тыквенную гранолу! Я только что нашла рецепт тыквенной мюсли, который включает полную чашку тыквенного пюре и подслащенный кленом, чтобы действительно подчеркнуть осенние ароматы.

Тыквенная гранола (изображение предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Замораживание тыквы

Заморозка как метод сохранения продуктов питания существует уже давно, и ее использовали в своих интересах, если вы жили где-нибудь, где в какой-то момент в течение года наблюдались отрицательные температуры.Но только в 1800-х годах было изобретено механическое охлаждение, что позволило большему количеству людей использовать этот метод консервации для удобства своих домов.

Тыкву можно заморозить для длительного хранения до одного года, прежде чем она начнет влиять на ее вкус. Попробуйте заморозить пюре, масло, сироп, выпечку и многое другое!

Тыквенное пюре готово к морозильной камере! (Фото Мелиссы Кейзер)

Чтобы заморозить тыкву, начните с ее приготовления. Я пробовала нарезать сырую тыкву, орехи и другие зимние тыквы кубиками и заморозить их в больших пакетах для хранения….большая ошибка. Замораживание сырой тыквы приводит к тому, что она становится эластичной, а текстура плохая, потому что я скармливал всю партию своим цыплятам. Помимо проблем с текстурой, вся эта дополнительная поверхность подвергает большую часть тыквы потенциальному ожогу в морозильной камере.

Замораживание тыквенного пюре

Лучше всего заморозить тыкву в виде тыквенного пюре. Я упаковываю его в безопасные для морозильника банки с широким горлышком и прямыми стенками, потому что лично мне не нравится замораживать вещи в пластике, если я могу этого избежать.Банки каменщика, подходящие для морозильной камеры, отлично подходят, и их удобно размораживать либо в холодильнике, либо в тазе с теплой водой в раковине.

Приготовить тыквенное пюре очень просто, и его можно приготовить с любой зимней тыквой на ваш выбор. Начните с обжаривания тыквы, пока она не станет очень мягкой. Если ваша тыква меньше, вы даже можете приготовить ее целиком в кастрюле быстрого приготовления! Когда он полностью приготовлен, просто используйте его сразу же в любом рецепте, который требует тыквенного пюре, или заморозьте его для дальнейшего использования.

Вы можете приготовить целые тыквы в Instant Pot!

Замораживание тыквенного пирога или чизкейка

Вы не поверите, но тыквенный пирог и тыквенный чизкейк прекрасно замораживаются! Сохранение тыквы в готовой выпечке означает, что вы сэкономите время позже, и у вас есть еда (или десерт в этом случае), готовая к работе в кратчайшие сроки.

Когда мы зарабатывали на жизнь продажей выпечки на фермерских рынках, я пекла сырники оптом перед базарным днем. Хотя я обычно стараюсь не замораживать вещи в пластике, чизкейки — исключение. Их нужно плотно завернуть в несколько слоев полиэтиленовой пленки, чтобы они оставались свежими. Замороженные чизкейки похожи на кирпичи, и их намного легче транспортировать.

Я складывал замороженные чизкейки в машину, как дрова, и они прекрасно держались, пока мы не доехали до рынка.По прибытии распакуйте и упакуйте их в красивую коробку для выпечки, и они готовы к работе.

Тыквенный чизкейк размораживается около 1 часа при комнатной температуре и более 4 часов для оттаивания в холодильнике. Это означает, что они оставались замороженными ровно столько, чтобы их было легко транспортировать, но разморозились на моем рыночном столе до прибытия первого покупателя.

Я выпекал их раз в месяц, а затем в течение месяца посещал несколько разных рынков. Замороженный чизкейк и тыквенный пирог хранятся несколько месяцев без потери качества, если хранить их плотно упакованными.

Попробуйте приготовить мой любимый рецепт легкого тыквенного чизкейка, и в любой момент вы будете готовы к обеду в последний момент!

Тыквенный чизкейк

Замораживание тыквенного супа

Обычно, когда я думаю о заморозке готовой тыквенной еды, я вспоминаю тыквенный суп. Фактически, каждую осень мы замораживаем около дюжины безопасных для морозильников банок, полных тыквенного супа. Их можно быстро и легко перекусить, и они даже отлично подходят для еды на ходу. Просто возьмите банку, и большую часть дня она останется холодной в пакете для завтрака.Если у вас есть возможность подогреть его, из него получится отличный рабочий обед.

В этом году я надеюсь немного расшириться и попробовать заморозить другие супы на основе тыквы. Есть так много вариантов! Я собираюсь превратить этот тайский морковно-имбирный суп в тыквенный (и добавить кокосовое молоко для дополнительного насыщения), и я нашел рецепт тыквенного тушеного мяса с говядиной, который выглядит потрясающе.

Из них обоих должны получиться идеальные тыквенные замороженные супы и пополнить мои запасы готовых блюд этой зимой.

Вкусное тушеное мясо с тыквой и говядиной (Изображение предоставлено компанией Honey and Birch)

Замораживание тыквенного масла

Большинство людей думают о домашнем тыквенном масле как о консервированном продукте, но хотите верьте, хотите нет, но тыквенное масло на самом деле не одобрено для консервирования. Тыквы — фрукт с низким содержанием кислоты, и требуется повышенная кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане. Добавьте к этому тот факт, что тыква действительно густая, особенно когда она приготовлена ​​в тыквенном масле, а толщина означает, что она также не одобрена для консервирования под давлением!

Если вы собираетесь консервировать фруктовое масло, попробуйте консервировать яблочное масло дома.Домашнее тыквенное масло можно хранить в холодильнике несколько недель, но в морозильной камере оно продержится несколько месяцев.

Обычно сливочное масло — это любой фрукт, сваренный до состояния пасты, а затем подслащенный. Такой способ использования зимних тыкв отлично работает, их можно легко заморозить для использования в конце года, и они имеют восхитительный вкус. Попробуйте его намазать на кекс, поверх блинов или добавить в свой любимый осенний коктейль!

Тыквенное масло (изображение любезно предоставлено итальянцем на моей кухне)

Тыквенный сироп

Всего 50 лет назад вдохновители McCormick начали продавать смесь имбиря, мускатного ореха, душистого перца и корицы. Как они это назвали? Тыквенная пряность, конечно же! Сегодня продукты из тыквенных специй составляют 500 миллионов долларов в год продаж почти полностью в осенний сезон!

Тыквенный сироп из тыквенных специй и всего хорошего тоже получится! Я люблю делать большую партию и замораживать половину, чтобы использовать всю зиму. Попробуйте полить им вафли, тосты или приготовить домашний латте со специями из тыквы!

Хотя консервирование продуктов из тыквенного пюре запрещено национальным центром консервирования, это может быть исключением.Учитывая, что это в основном сироп, я полагаю, вам, вероятно, сойдет с рук консервирование этого домашнего тыквенного сиропа, чтобы освободить место в морозильной камере. Конечно, не существует проверенного рецепта, поэтому, если вы все же решите использовать консервирование вместо замораживания, вам придется провести исследование и сделать это на свой страх и риск.

Тыквенный сироп (Изображение любезно предоставлено Country Hill Cottage)

Замораживание тыквенного хлеба и кексов

Вы можете не ограничиваться только замораживанием пюре, попробуйте сохранить различные выпеченные десерты, такие как пироги или булочки, используя этот метод длительного хранения продуктов. Я буду выпекать партии от 3 до 6 буханок тыквенного хлеба за раз, плотно заворачивая каждый буханку, когда она остынет.

Замороженная тыквенная выпечка прослужит не менее 3 месяцев без потери качества, а 6 месяцев спустя я обнаружил на дне морозильной камеры некоторые, которые моя семья все же снесла.

Эти кексы с тыквенно-миндальным маслом легко заморозить и разморозить каждое утро, когда вы настроены на теплую, пикантную и испеченную тыкву.

Свежие тыквенные маффины с миндальным маслом (Изображение предоставлено Adamant Kitchen)

Брожение тыквы

Ферментация — одна из старейших форм консервирования, поэтому неудивительно, что тыкву тоже можно ферментировать различными способами.Для консервирования тыквы отлично подходят лактоферменты, а также спиртовые закваски.

Лакто-ферментированные тыквенные копья, сироп и чатни

Слегка пикантная и удивительно вкусная, кисломолочная тыква — это богатое витаминами пробиотическое лакомство. Хотя квашеная капуста является самым известным молочнокислым ферментом, заквасить можно практически что угодно. Лактоферментация возникает, когда вредные бактерии, не переносящие соль, уничтожаются полезными для здоровья полезными бактериями, называемыми Lactobacillus.

Брожение легко происходит в более теплых регионах мира, но есть способы брожения в холодном климате, если, как и я, вы переносите зиму полгода.

Более сладкие сорта зимней тыквы, такие как Хаббард, мускатный орех, красный кури и кабоча, являются отличным выбором для ферментации. Попробуйте добавить такие специи, как кардамон и имбирь, чтобы придать закваске согревающий вкус, который идеально сочетается с зимними тыквами.

Не нужно останавливаться на достигнутом, попробуйте сироп с пряностями из тыквенной ферментации или чатни из тыквы с молочной ферментацией.

Тыква, ферментированная молоком (изображение любезно предоставлено компанией Attainable Sustainable)

Кимчи с тыквой

Серьезно, тыквенное кимчи? Кимчи — это образ жизни в Корее, и в Сеуле есть даже собственный музей. В музее представлены 187 официально задокументированных разновидностей традиционных кимчи, что доказывает, насколько разнообразными могут быть кимчи.

Как традиционный молочнокислый фермент, тыквенное кимчи может храниться в течение многих месяцев без охлаждения. Со временем аромат станет сильнее, поэтому, если вы хотите немного замедлить процесс, охлаждение — хорошая идея, но не обязательно для хранения.

Тыквенное кимчи начинается с того, что тыкву солят на ночь, а затем смешивают с другими традиционными ингредиентами кимчи, чтобы создать универсальную приправу, которая сама по себе почти подходит для еды.

Кимчи из тыквы — невероятно эффективный способ сохранить тыкву без охлаждения.

Тыквенное пиво, вино и медовуха

Знаете ли вы, что любой сладкий фрукт или овощ можно превратить в вино? Так круто, что даже Пилигрим смог это сделать! Нет, серьезно, если верить Истории.Статья com «Некоторые тыквы, первые колонисты» были единомышленниками, готовившими ферментированные алкогольные напитки только из своей любимой тыквы:

«Колониальные американцы тоже пили свою тыкву. Предприимчивый человек может приготовить алкогольный напиток практически из чего угодно, и пилигримы, кажется, первыми сделали тыквенное пиво или эль. Более поздняя строфа процитированного выше стихотворения свидетельствует о том, что ингредиенты их разнообразны:

Если ячмень хочет превратить в солод, мы должны быть довольны и думать, что это не вина, потому что мы можем сделать ликер, чтобы подсластить наши губы из тыквы, пастернака и чипсов грецкого ореха.

Говорят, что рецепт «Пилигрим» включает смесь хурмы, хмеля, кленового сиропа и, конечно же, тыквы. Южнее, в Вирджинии, плантатор Лэндон Картер упоминает тыквы в своем дневнике в 1765 году. Он тоже приготовил какой-то алкогольный напиток из сброженных тыкв. Он окрестил это тыквой.

Возможно, он использовал метод, аналогичный анонимному рецепту 1771:

Пусть Помпиона в корыто бьют и давят, как яблоки. Отжатый сок нужно долго кипятить в котле и тщательно снимать, чтобы не осталось остатков волокнистой части мякоти. После того, как это намерение будет дано, пусть жидкость будет охмелена, сброжена и разлита в бочки, как солодовое пиво ».

Я думаю, что эти пилигримы что-то понимали. Приготовьте шампанское из тыквы следующего урожая и встретите Новый год своим уникальным шампанским! Если вам больше нравится медовое вино, эта тыквенная медовуха вам подойдет.

Домашнее шампанское из тыквы (Изображение любезно предоставлено Tyrant Farms)

Тыквенный ликер

Хотя это и не совсем фермент, в ликере с добавлением тыквы используется спирт, чтобы сохранить тыкву на неопределенный срок.В конце процедите тыкву, чтобы получился ароматный коктейль, или смешайте все вместе, чтобы получилась густая коктейльная база для тыквенного дайкири.

Хотя это непрактичный способ сохранить много тыкв, несколько маленьких тыкв, нарезанных кубиками в пол-галлоновую каменную банку и залитых водкой, ромом или бренди, будут иметь большое значение для распространения немного праздничного настроения . ..

Консервирование тыквы

По данным Национального центра консервирования домашних продуктов,

«Консервирование тыквенного масла, пюре или пюре из тыквы НЕ рекомендуется.Домашнее консервирование — это не рекомендуется для тыквенного масла, любого пюре или пюре из тыквы или зимней тыквы ».

Поскольку тыква и другие зимние тыквы — это пища с низким содержанием кислоты, они могут способствовать росту Clostridium botulinum , штамма бактерий, вызывающих ботулизм. Пюре настолько густое, что невозможно гарантировать, что тепло достигнет сердцевины тыквенного пюре и убьет бактерии, которые могут находиться внутри.Не в водяной бане или автоклаве. Даже не пытайтесь!

Признаюсь… Я пробовала консервировать тыквенное пюре. Моя соседка по комнате была абсолютно настроена на это, и она где-то нашла инструкции по консервированию тыквенного пюре. Если я правильно помню, она держала в банке с манометром давление 14 фунтов в течение примерно 90 минут? По сути, навсегда, если вы когда-нибудь пользовались автоклавом. Консервирование курицы или индейки под давлением требует меньше времени и усилий!

Поскольку это не утвержденный метод, я понятия не имею, является ли он даже «безопасным» рецептом консервирования.В любом случае, пюре, которое вышло из консервной машины, выглядело ужасно. Тыква полностью отделилась, и внизу был толстый слой тыквенной мякоти, а наверху — несколько дюймов жидкого тыквенного сока. Не совсем аппетитно.

Консервирование тыквенного пюре в консервы — не самая лучшая идея, но консервирование тыквы кубиками действительно отлично. Кубики равномерно нагреваются в консервных банках и на удивление хорошо держатся. Когда придет время использовать их, просто процедите воду и разомните приготовленные тыквенные кубики.Поверьте, это работает намного лучше, чем пытаться консервировать тыквенное пюре!

Консервирование тыквы дома ~ Консервирование тыквы путем консервирования может быть сложной задачей, и ее можно консервировать только кусочками (не пюре).

Консервирование тыквенного супа

Так что для каждого правила, конечно, должно быть какое-то исключение. Хотя тыквенное пюре нельзя приготовить, по-видимому, некоторые рецепты тыквенного супа можно консервировать. Они прошли испытания и намного тоньше тыквенного пюре.В Ball Canning есть рецепт тайского кокосово-тыквенного супа, который включает в себя как тыкву, так и кокосовое молоко, которые обычно немного сомнительны для консервирования.

Ball canning обычно проверяет рецепты консервирования и является одним из основных источников информации по консервированию. Если они его консервируют, я предполагаю, что этот конкретный рецепт является исключением из правила «нельзя консервировать тыквенное пюре».

Консервирование тыквенных солений

Есть еще один хитрый способ консервировать тыкву… тыквенные огурцы.Нарезанную кубиками тыкву нужно консервировать под давлением, поскольку это фрукт с низким содержанием кислоты, но добавление уксуса к маринованной тыкве означает, что вы можете использовать водяную баню для тыквенных огурцов.

А каковы на вкус тыквенные огурцы? И как вы их используете?!?! Согласно Mountain Feed Supply, где я нашел этот рецепт тыквенных солений:

«Если вы поклонник тыквенного карри, то вы уже на полпути к тому, чтобы полюбить этот рецепт…. Плотные и блестящие, сладкие и острые, эти апельсиновые наггетсы — это грань между сладким и соленым, с добавлением небольшой специи.Представьте их как часть сырной тарелки, как приправу на День Благодарения или в салате с рукколой, клюквой и козьим сыром ».

Консервирование тыквенного чатни

Как и тыквенные соленья, тыквенный чатни — это осенний вкус, консервированный с уксусом, поэтому его можно консервировать на водяной бане. Этот рецепт тыквенного чатни времен Нью-Йорка на самом деле не включает консервирование на водяной бане (хотя я бы посоветовал его для дополнительной безопасности).

В рецепте сказано, что тыквенный чатни «можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре до трех месяцев, даже не запечатывая банки путем консервирования на водяной бане».”

Еще больше вдохновения для сохранения осени

Ищете другие способы сохранить награду этой осенью? Читайте дальше…

Связанные

Таблица отверждения и хранения зимнего кабачка

Многие плоды озимой тыквы кажутся созревшими до того, как они действительно готовы к сбору, а некоторым требуется время для хранения после сбора урожая для достижения наилучших вкусовых качеств. Чтобы получить тыкву наилучшего качества, дождитесь сбора всех видов, пока они не созреют — по крайней мере, через 50–55 дней после завязывания плодов — и вылечите, прежде чем хранить и есть.

Заливка зимней тыквы

После срезания плодов с виноградной лозы подержите на солнце в поле в течение 5–7 дней или в помещении в течение 5–7 дней при 80–85 ° F / 27–29 ° C в помещении с хорошей вентиляцией. (Узнайте больше о правильной обработке и хранении классических осенних культур после сбора урожая…)

Как отмечалось выше, хорошее практическое правило — сначала есть мелкоплодные сорта. Прочтите, чтобы узнать больше о конкретных видах зимней сквоши.

Желудь

Плоды желудевых сортов при созревании будут иметь темно-оранжевую «почку».Фрукты можно употреблять во время сбора урожая, а их вкусовые качества лучше всего в течение 2,5 месяцев после сбора урожая.

Спагетти с кабачком

Спагетти из тыквы тоже можно употреблять сразу после сбора урожая, и их можно хранить всего около 2½ месяцев.

Деликата и пельмени

Плоды этих видов, например, тыквенные, часто имеют темно-оранжевое «пятно на земле» при созревании. Фрукты можно употреблять во время сбора урожая, а их качество лучше всего в течение 3 месяцев после сбора урожая.

Некоторые краснокожие Хаббарды и «мини» Кабоча

Разновидностей, таких как «Саншайн», «Красный кури» и «Шокичи», можно употреблять при сборе урожая, и их можно хранить до 4 месяцев.Сухие пробковые стебли являются хорошим признаком зрелости плодов.

Лютик и больше, зеленый или серый кабоча

Плоды лучше всего после 1–1½ месяцев хранения, но также можно хранить 4–6 месяцев. Сухие, пробковые стебли — хороший показатель зрелости плодов.

Хаббард и Баттернат

Плоды лучше всего после 1-2 месяцев хранения, и они будут храниться 4-6 месяцев. (Из-за своего меньшего размера «Butterscotch PMR» является исключением; его можно употреблять во время сбора урожая, и лучше всего в течение 3 месяцев после сбора урожая.