Как хранить свежие помидоры в холодильнике: Как сохранить томаты свежими надолго

By alexxlab No comments

Содержание

Где, как и сколько хранить собранные помидоры

Помидор не картошка – он всю зиму храниться не может. А что, если попытаться? Ну пусть не до весны – хотя бы до Нового года сохранить его. Реально ли это? Попробуем разобраться.

Посеять семена и получить рассаду помидоров – это, конечно, сложно. Вырастить урожай, избежав болезней и природных катаклизмов, еще сложнее. Но больше всего проблем возникает у тех, кто хочет сохранить урожай свежих томатов, не подвергая их термической обработке. Ведь овощ этот не рассчитан на длительное хранение.

Что нужно, чтобы свежие помидоры долго хранились

Срок хранения помидоров зависит от многих факторов. Все они одинаково важны.

1. Правильный сбор

Первый шаг к успешному и длительному хранению помидоров – это правильный сбор плодов. Снимать томаты с кустов нужно в сухой день. Приступать к уборке можно после того, как на плодах не останется капель росы.

Не стоить оттягивать сбор урожая до холодов. Температура ниже 4-5°С действует на томаты зеленой и молочной зрелости губительно: у них пропадает способность дозревать вне кустов.

Доказано, что через плодоножку помидоры теряют влагу. Американский шеф-повар Джей Кенджи Лопеc-Альт провел интересный эксперимент. Он разделил томаты на две группы. У одной место крепления плодоножки заклеил скотчем, а у другой оставил открытым. И что вы думаете? Помидоры со скотчем продолжали оставаться сочными, в то время как их собратья теряли влагу. Чтобы избежать этого, храните томаты плодоножкой книзу.

2. Подготовка к хранению

Чтобы удалось сохранить помидоры как можно дальше, соблюдайте следующие правила:

  1. Отбирайте для хранения только абсолютно здоровые плоды. На них не должно быть вмятин, пятен, царапин, трещин и т.п. Все эти внешние недостатки на самом деле не так безобидны. Они могут стать воротами для инфекций. А один заболевший помидор – это угроза всему урожаю.
  2. Для длительной лежки лучше подходят мясистые томаты с толстой шкуркой, имеющие среднепоздние и поздние сроки созревания. Из сортов обратите внимание на Лонг Кипер, Де Барао, Жираф, Новогодний и др.
  3. Рассортируйте томаты по степени зрелости: созревшие, бурые, молочной зрелости (белые), зеленые. Все они отличаются друг от друга сроками созревания, а значит, и временем хранения. Никогда не оставляйте на хранение перезревшие помидоры.
  4. Отделите крупные плоды от мелких. Как оказалось, размер также влияет на время созревания. Мелким томатам нужно больше времени, чтобы достигнуть зрелости, поэтому и срок хранения у них более длительный. Лучше всего, по наблюдениям специалистов, хранятся плоды весом около 60 г.
  5. Не кладите созревшие помидоры рядом с теми, которые хотите сохранить. Дело в том, что такие плоды выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания лежащих рядом томатов. По этой же причине, кстати говоря, нежелательно соседство и с некоторыми фруктами, например с яблоками и грушами.

3. Оптимальные условия хранения

Если вы хотите хранить помидоры дома длительное время, создайте им правильные условия. Томаты очень чувствительны к влажности и температуре, поэтому обратите особое внимание именно на эти характеристики.

Требования к влажности у всех помидоров одинаковые: она должна быть в пределах 85-90%. Будет уровень влажности меньше – помидоры начнут сохнуть, больше – гнить. А вот температура хранения для плодов разной степени зрелости будет отличаться.

Степень зрелости Идеальная температура хранения
Спелые 0-2°С
Бурые 4-6°С
Белые (молочная зрелость) 8-10°С
Зеленые 12-14°С

Можно ли хранить помидоры в холодильнике

Сколько копий было сломано, сколько слов сказано за и против хранения помидоров в холодильнике! Так где же истина? А она, как часто бывает в подобных случаях, находится где-то посередине.

Неповторимый помидорный вкус и аромат этому овощу придает сложное сочетание множества различных кислот, сахаров и летучих веществ. Последние очень чувствительны к низким температурам. Когда вы помещаете помидор в холодильник, эти вещества начинают разрушаться. И что мы получаем в результате? Вынутый из холодильника помидор уже не манит нас ни своим вкусом, ни ароматом. А вот при температуре около 20°С, наоборот, количество вышеупомянутых веществ возрастает. Выходит, ответ однозначен: хранить в холодильнике нельзя?

Но не все так просто. Вспомните, какая обычно температура в вашей квартире? Если от 12 до 20°С, то, действительно, в холодильник класть помидоры не стоит. Но ведь у большинства воздух прогревается выше 20°С. А в таких условиях томаты хранятся намного хуже и быстрее портятся. А что вам важнее: ароматный, но гнилой помидор или не такой вкусный, но зато не испорченный? Выбирать вам.

Чтобы помочь определиться, хотим дать 2 совета:

  1. Перед употреблением помидоров выньте их из холодильника и дайте нагреться до комнатной температуры. Так они будут вкуснее.
  2. Если ваши томаты после хранения в холодильнике подержать около недели в помещении, их аромат, пусть частично, но все же вернется.

Таким образом, если у вас полностью созревшие плоды и вы не собираетесь хранить их больше 1-2 дней, класть в холодильник томаты, конечно, не стоит. Но если вы желаете сохранить помидоры на более длительный срок, то лучше все-таки их туда положить. Однако место для них выберите подальше от морозильной камеры: положите либо в овощную корзину, либо на дверцу. В этой части холодильника температура выше.

Как сохранить помидоры в загородном доме

У вас есть винный погреб? Вам повезло! Правильнее сказать, повезло помидорам, ведь там они будут чувствовать себя как дома. А как же вино, спросите вы? А что вино? Вину придется слегка потесниться. Зато зимой у вас всегда будет не только, что выпить, но и чем закусить!

А если серьезно, то температура винного погреба – 10-14°С – это именно то, что нужно большинству томатов для длительного хранения. Чем ближе температура будет к идеальной (см. таблицу выше), тем дольше вы сможете видеть свежие помидоры на своем столе.

Как хранить спелые помидоры

Если вы хотите продлить срок хранения спелых томатов, используйте следующий способ:

  1. Отобранные плоды протрите спиртом либо раствором марганцовки и дайте им полностью высохнуть.
  2. Возьмите пластмассовый или деревянный ящик с отверстиями. Щели необходимы для хорошей вентиляции. Дно емкости застелите любым материалом, впитывающим влагу. Это может быть пергамент, мешковина, солома или обычная бумага. Идеальный вариант – торф либо высушенный мох сфагнум.
  3. Разложите томаты в один слой. Пересыпьте их опилками, соломой или накройте еще одним слоем бумаги. Уложите еще максимум один слой плодов.
  4. Сверху все это снова засыпьте опилками и отправьте на хранение в прохладное помещение с хорошей вентиляцией.

Регулярно осматривайте ящики с помидорами. Если увидите мягкий перезревший плод, не оставляйте его, а сразу используйте в пищу.

Как хранить недозревшие помидоры

Белые и зеленые помидоры при правильных условиях можно сохранить до середины зимы.

  1. Продезинфицируйте все плоды спиртом и дайте им просохнуть.
  2. Каждый помидор заверните в темную бумагу, чтобы защитить от попадания света. Уложите все плоды в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  3. Накройте ящик сверху соломой и оставьте для хранения в проветриваемом помещении с температурой 8-10°С.

К Новому году у вас на столе будут собственноручно выращенные дозревшие помидоры. Если же вам захочется полакомиться ими раньше, просто перенесите ящик в тепло и поставьте ближе к свету. А еще положите туда 1-2 спелых плода.

Где сохранить помидоры в квартире

В квартире сохранить урожай помидоров надолго сложнее, но тоже можно. Какие места годятся для хранения:

  1. Лоджия. На застекленной лоджии или балконе температура, в зависимости от погоды, может колебаться от 10°С и выше. Помидорам такие условия должны понравиться. Только не забудьте закрыть их от солнечного цвета, который ускоряет созревание плодов.
  2. Пол под кроватью. Не 10°С, как на лоджии, но все же прохладнее, чем в кухонных шкафчиках.
  3. Под ванной. Однако при таком способе хранения следите за уровнем влажности, чаще проветривайте ванную комнату.

Особенно повезло обладателям прохладной и темной кладовой. На нижних полках либо на полу томаты будут чувствовать себя довольно комфортно. Не винный погреб, конечно, но лучше, чем в других местах.

Как сохранить свежие помидоры в банке

В банке можно хранить не только деньги. Мы с вами положим туда свежие помидоры. Когда вы их оттуда достанете, они по-прежнему будут свежими.

Способ 1

Вам потребуются чистые простерилизованные банки, помидоры и любое растительное масло. Уложите заранее вымытые и полностью высушенные томаты в банку и залейте доверху маслом. Масло должно покрыть помидоры полностью, даже с небольшим запасом. Закатайте металлической крышкой (тоже стерильной) и забудьте о них до Нового года.

Способ 2

Банки опять должны быть простерилизованы, помидоры вымыты, высушены и уложены в них. Однако вместо масла на этот раз залейте плоды уксусно-солевым раствором. Для его приготовления к 8 частям воды добавьте по 1 части уксуса и соли. Закатайте банки.

Способ 3

Для него вам понадобится сухой горчичный порошок. Подготовительный этап такой же, как и у предыдущих способов. Положите ряд высушенных помидоров и посыпьте их горчицей. Сверху накройте бумагой. На бумагу выложите еще один слой томатов. И снова – горчица и бумага. И так до самого верха. Закатайте и спрячьте в темной прохладное место.

Не стоит класть в банки слишком много помидоров. При любом способе хранения плодам должно быть достаточно свободно.

Если же вы предпочитаете переработанные помидоры, то можете воспользоваться нашим уникальным рецептом. Его необычность в том, что вначале вы начинаете делать один продукт, а на выходе получаете два.

А каким образом вы сохраняете урожай помидоров свежим?

Знаете почему помидоры нельзя хранить в холодильнике?

Большинство людей любят помидоры — ярко-красные, тёмные или жёлтые, ароматные, сочные, сладкие с приятной кислинкой. Хороши они в салатах, тушёными, жареными, придают цвет и вкус любому блюду. Вырастив свои томаты или купив в магазине либо на рынке, хочется сохранить их максимально долго. Привычное многим место для хранения сочных плодов — нижняя полка или ящик холодильника, но знающие люди говорят, что там-то их как раз хранить и нельзя. Давайте разберёмся почему.

Почему не стоит держать помидоры в холодильнике

Помидоры — это сочные плоды, вкус и аромат которых определяется сочетанием сахаров, кислот и летучих душистых веществ.
 И вот именно эти вещества теряются практически сразу при низкой температуре — менее 5 °C. При долгом хранении в холодильнике растворяются также сахара и кислоты и помидор превращается в безвкусный водянистый плод без аромата.

Есть такая характеристика томатов, как травянистость — именно она придаёт плодам запах свежего помидора, так любимый многими, ведь он ассоциируется с летом и солнцем. Вот она и зависит от наличия летучих душистых веществ.

Учёными были проведены эксперименты по хранению помидоров при разной температуре:

  • если спелые плоды выдерживали при +20 °C, выделение ароматных летучих веществ продолжалось и даже усиливалось;
  • при температуре +4 °C душистые вещества переставали выделяться. Более того, сам томат становился как бы замороженным, разрушалась нежная клеточная структура плода.

Где лучше хранить свежие томаты

Самая лучшая температура для хранения спелых томатов — 12–20 °C. К сожалению, летом в квартире или доме бывает гораздо жарче. Поэтому очень спелые помидоры могут загнить даже за несколько дней. Каков же выход из этой ситуации? Лучшее место для сохранения свежести ароматных плодов зависит от их степени зрелости:

  • недоспелые помидоры (так называемые бурые, или молочной спелости) надо держать в помещении при температуре выше 20 °C, чтобы они дозрели;
  • спелые упругие томаты (не перезревшие) лучше хранить при температуре 12–20 °C (в погребе, на застеклённой лоджии в пасмурную погоду или в баре для вин). Класть их при этом необходимо верхней стороной вниз;
  • переспелые или близкие к этому состоянию плоды без холодильника быстро испортятся. Чтобы они по максимуму сохранили вкус и аромат, стоит положить их в дверцу рефрижератора или на верхнюю полку подальше от стенки. Хранить их можно не более недели.

Как можно вернуть вкус и аромат «холодильным» помидорам

Если у вас нет ни погреба, ни другого прохладного места в квартире или доме, а сохранить томаты нужно долго, можно воспользоваться таким способом: перед употреблением выньте помидоры из холодильника заранее, примерно за день, и поместите их в тепло — летучие душистые вещества снова начнут выделяться и томаты станут ароматными и вкусными.

Правила и сроки хранения в холодильнике переработанных томатов

Не всегда мы едим помидоры свежими — они прекрасно дополняют супы, рагу, из них делают соусы и томатную пасту, вялят и сушат. После термической обработки томаты уже не выделяют летучих веществ, сохраняется их вкус, но не аромат.  
Поэтому переработанные помидоры хранить в холодильнике можно и нужно: замечено, что супы с томатами и соусы только улучшают вкус после нахождения в холоде.

Особенности хранения в зависимости от способа переработки:

  • сушёные помидоры хранят в холодильнике в стерильной банке, залитые растительным маслом с добавлением чеснока, в течение 6 месяцев;
  • домашний соус и вяленые помидоры хранят в закрытой посуде неделю;
  • супы, рагу и другие блюда из тушёных помидоров не стоит хранить более недели.

Несмотря на то что многие привыкли хранить свежие спелые помидоры в холодильнике, в нём они теряют вкус и аромат, становятся водянистыми. Лучше воспользоваться погребом или другим помещением с температурой до 20 °C. А если всё же пришлось положить томаты в холодильник, перед употреблением стоит подержать их при комнатной температуре, и тогда можно будет в полной мере насладиться вкусом ароматных ярких плодов.

Ольга

Как сохранить помидоры свежими на зиму 5 способов с фото ФотоРецепт.

ru

Когда проходит сезон овощей, их нужно постараться сохранить, чем подольше, чтобы даже холода не помешали кушать нам витамины, баловать близких различными вкусностями. Но вот такой продукт, как томат, сберечь очень сложно, но возможно. Главное это приобрести ( или сорвать с грядки) качественные помидоры, смотреть, чтобы не было примятых бочков или повреждённых, гнилых и порченых мест.  Кстати, из подпорченных помидоров можно приготовить вкусный томатный сок, который прекрасно храниться всю зиму. По сути, долго хранить можно любой сорт помидоров, лучше всего поддаются хранению  помидоры сорта «слива», они крепкие и лежат долго, даже без посторонней помощи. И самый главный совет! не делайте сразу много заготовок на зиму, попробуйте по несколько помидор сохранить разными способами. Ведь и погреба разные и сорта помидор тоже, экспереминтируйте и подбере для себя лучший способ сохранить помидоры свежими до Нового года. 

Как сохранить помидоры: Способ с горчицей

Ответом на вопрос, как сохранить помидоры свежими, могут стать банки. Да, да, обычные банки на 3 литра. Так же необходимо подготовить сухой горчичный порошок. Промываем помидоры, удаляем корешки, просушиваем их. Берём листы бумаги, ими будем перекладывать овощи.  Помидоры складываем, аккуратно, чтобы не помять и не придавливать их друг другом. Не нужно слишком плотно напихивать овощи, у них должно быть пространство. Пересыпаем каждый слой томатов сухой горчицей, кладём бумагу, помидоры, затем снова. Закатывайте крышками, и сразу же прячьте в подвал.

Способ со спиртом

Берите банки, помидоры, несколько ложек спирта, толстую нитку для фитиля. Итак, банки стерилизуем, складываем туда помидоры, наливаем 2 столовые ложки спирта, накрываем крышкой, немного прокрутите банку, чтобы спирт пропитал каждый овощ. Подживаем фитиль и опускаем в банку, сразу же плотно закатываем крышками. Теперь мы знаем, как сохранить помидоры свежими с помощью банок и подручных средств.

Имеется и ещё одно мнение на этот счёт. Помидоры дольше будут сохраняться, если к ним не будет поступать кислород. Поэтому и просто закатать их в банки безо всяких добавок, можно и нужно. Но перед этим необходимо проварить на протяжении 2 минут каждый томат, высушить и просто опустить их, не плотно, в банки, закатать крышкой, открыть зимой. Хранить нужно в погребе.

Как хранить помидоры в газете

Будем хранить помидоры в холодильнике 2 недели с помощью обычной газеты. Можно замотать каждый овощ в бумагу, можно сделать конверты, как для семечек, и хранить их по 3 штучки. Самый простой способ, как сохранить помидоры свежими, заключается в том, чтобы влага на них не попала, газету меняйте чаще, а в холодильнике и на полке должно быть сухо. Если каждый плод находится в бумаге или газете, он будет храниться очень долго и не в холодильнике. Если помидоры по отдельности замотать, менять листы каждую неделю, они будут лежать всю зиму и просто в ящиках или корзинах. Главное, не громоздить помидоры один на другой многочисленными слоями, 1 или 2 будет достаточно.

Как сохранить помидоры : Способ в опилках

Храним помидоры в ящиках, с помощью опилок. Если вы приобрели или собрали урожай ещё не очень спелый, уложите помидоры в ящик, желательно деревянный, только укладывайте рядами, спинка к спинке, чтобы они друг друга не помяли, местом, где была плодоножка (хвостик) – вверх. Перекладывайте каждый слой бумагой, и пересыпайте опилками, которые впитывают влагу, не дают помидорам гнить или портиться. Чтобы данный способ, как сохранить помидоры свежими был эффективным, нужно обеспечить плодам минимум влаги, отсутствие солнечного света и температуры, выше +10 градусов. Ящики опустите в погреб или подвал, или же храните на балконе, если сторона не солнечная, накрывайте бумагой.

Как сохранить помидоры : Способ в бумаге

Данный способ,  как сохранить помидоры свежими, похож на предыдущий. Разница состоит в том, что ещё зелёные помидоры нужно хорошо промыть и полностью высушить на полотенце, без помощи солнца. Помидоры не нужно вытирать, они обязаны просохнуть самостоятельно. Возьмите ватку, хорошо смочите спиртом, протрите каждый овощ, заверните его в бумагу, газету, складывайте в ящик шеренгами, корешками вверх. Не кладите плотно, пусть у помидоров будет немного места. Обязательно хранить ящик в помещении, которое хорошо проветривается, температура не должна превышать +10 градусов. Такие плоды можно сберечь до зимы, Нового года, а если сорт крепкий, то и до весны. Главное – не берите спелые овощи, пусть они будут зеленоватыми, плотными и крепкими.

Примечание

Если вы узнали, как сохранить помидоры свежими с помощью ящиков и бумаги, и решили воспользоваться данным способом, помните, что периодически, примерно раз в неделю, необходимо перебирать плоды, забирать доспевшие, переспелые, повреждённые. Так же дело состоит в том, что уже красные помидоры нужно отделять от зелёных, поскольку неспелые овощи не так насыщены фолиевой кислотой, она и способствует быстрому покраснению, созреванию плода. А нам нужно этот процесс замедлить. Вы ведь знаете про хитрость «Хочешь, чтобы зеленые помидоры быстрее созрели, обязательно положи к ним несколько красных помидоров». Поэтому красные помидоры от зеленых нужно быстренько убирать.

Осматривать помидоры необходимо и на предмет гнили, чтобы один помидор не заразил остальные. Меняйте бумагу, она становится влажной, а это противопоказано для длительного хранения. Следите за ящиками, и ваши помидоры будут храниться вплоть, до весны.

Если у вас имеется солома, то на дно ящика лучше её постелить, желательно периодически так же её менять на новую, сухую. Солома вообще хорошо помогает хозяйкам сберечь до новогодних праздников спелые, вкусные овощи, особенно в вопросе, как сохранить помидоры свежими. Поэтому запаситесь ею, избавьтесь от одноразовых полиэтиленовых пакетиков. Они собирают влагу, портят помидоры.

Можно воспользоваться всеми способами, как сохранить помидоры свежими. То есть, зелёные или чуть спелые плоды опустить в кипяток на 2 минуты, просушить, протереть спиртом, замотать в бумагу, сложить корешками вверх шеренгой, в два слоя, пересыпать опилками и застелить соломой. Так вы ещё весной, до начала сезона, будете кушать вкусные ароматные помидоры.

Можно ли хранить помидоры в холодильнике или как хранить помидоры?

Наверное, вы не раз сталкивались с ситуацией, когда помидор, полежав немного в холодильнике, утрачивает свои вкусовые качества. Почему так происходит?

Дело в том, что на вкус помидора оказывают влияние сахара, кислоты и летучие вещества. Последние чрезвычайно чувствительны к температурному режиму.

Французские ученые проводили эксперимент. В результате было установлено, что при температуре хранения помидоров 18-20°C выработка летучих веществ усиливается. Это значит, что овощ становится еще вкуснее и ароматнее.

Когда помидоры помещались в холодильник, ситуация была обратной — летучие вещества начинали разрушаться. В результате длительного хранения в холодильнике помидоры становятся безвкусными.

Удивительно, но это правило вовсе не относится к супам и соусам, приготовленным на основе томата. Зачастую, готовые блюда становятся даже лучше, чем были изначально.

Ученые пытаются вывести сорта томатов, устойчивых к понижению температуры. С этой целью исследования проводятся в горных районах. Однако пока такого сорта в массовой продаже нет.

Как лучше хранить помидоры?

Итак, помидоры лучше хранить при комнатной температуре. Однако длительного хранения подобным образом эти нежные овощи не выдержат. Поговорим о хранении в зависимости от сорта и состояния помидоров.

Свежие

Правила хранения свежих помидоров для дозревания зависят от их сорта:

  • молочные — 8-10°C;
  • красные — 4-6°C;
  • бурые — 0-2°C.

Хранить свежие помидоры долго не рекомендуется. Лучше всего хранятся мясистые, малокамерные томаты с толстыми стенками.

Дозревшие помидоры не пролежат при комнатной температуре дольше 7-10 суток. Хранить их нужно в один слой, укладывая вершинкой ко дну емкости.

Зеленые

Чтобы зеленые помидоры как можно дольше не краснели, их нужно хранить при температуре не больше 13°C.

Для скорейшего дозревания температура должна быть выше — 15-20°C. При повышении верхней границы перестанет вырабатываться ликопин — основное вещество, отвечающее за цвет плодов.

Вяленые

Мы уже писали про такой вариант заготовки помидоров на зиму, как вяленые помидоры. Вы можете почитать об этом способе здесь.

Готовые вяленые помидоры хорошо хранятся в плотных хлопковых мешочках. Такие обычно используются для хранения сухофруктов.

Еще можно использовать для этих целей герметичный контейнер. В этом случае вяленые овощи заливаются оливковым маслом и хранятся в холодильнике. В морозильной камере хранить не рекомендуется — после разморозки томаты потеряют цвет.

Сушеные

Для такого способа заготовки овощей можно использоваться хлопковые мешочки ли стеклянные банки. Перед хранением помидоров банка стерилизуется и высушивается. На дно емкости выкладываются специи, затем овощи, а потом в банку нужно залить растительное масло до полного покрытия помидоров. Горлышко банки закрывается пищевой пленкой, а сверху капроновой крышкой.

Сушеные помидоры хорошо хранятся в ящиках из дерева, фанеры или картона, в плотных тканевых мешках или корзинах. На дно емкости при этом нужно положить плотную бумагу.

Для хранения таким способом нужно обеспечить температуру 1-10°C.

Консервированные

Консервированные помидоры также имеют срок хранения, как и обычные. Он составляет 12-15 месяцев. Даже если банка будет находиться в вертикальном состоянии, есть высокая вероятность того, что кислота вступит в реакцию с металлической крышкой. В этом случае образуются вредоносные вещества, которые могут навредить организму человека.

Консервированные помидоры можно хранить при комнатной температуре. К примеру, в кладовой или под кроватью.

Квашенные

Срок годности квашенных помидор составляет не более 8 месяцев. В дальнейшем в емкость могут проникнуть вредные бактерии и овощи станут непригодными к употреблению.

Квашенные помидоры нуждаются в низких температурах. Их лучше всего хранить в погребе или в холодильнике.

В холодильнике

Для хранения помидоров в холодильнике необходимо создать для них оптимальные условия. Лучше всего выделить овощам отдельный отсек.

Помидоры должны лежать в отсеке в один или два ряда (вообще рекомендуется один). На открытой полке томаты помещаются в полиэтиленовый пакет. Хранить помидоры в холодильнике можно до одной недели.

Сейчас читают

Как хранить помидоры и огурцы в холодильнике — MOREREMONTA

Многие из нас любят салат из свежих овощей, например из огурцов и помидоров. В статье рассмотрим, как сохранить помидоры свежими на максимально долгий срок в домашних условиях.

Хранение свежих помидор

Правила хранения помидоров

Чтобы сохранить помидоры максимально свежими, нужно определить оптимальную температуру.

При 5-6º красные овощи теряют все полезные свойства. Оптимальная температура хранения выше 20º. Томаты в таких условиях, становились более полезными, насыщенными по своему составу.

Хранить помидоры долгое время не рекомендуется. Лучше хранятся недозревшие помидоры (от 20 до 70 суток).

Красные, дозревшие плоды могут храниться примерно неделю. Опять же срок хранения помидоров зависит от их степени зрелости, внешнего вида и условий транспортировки.

Хранение зеленых помидоров

Зеленые помидоры хранить в холодильнике нельзя. Они испортятся или так и останутся зелеными.

Процесс дозревания помидоров должен проходить при комнатной температуре (15-20º). Если в комнате будет слишком жарко, плоды перестанут выделять красящий пигмент и не дозреют. Лучше всего, если температура будет достигать 13º. Только в этом случае они покраснеют и сохранят свои вкусовые свойства.

Татьяна Орлова (канд. с.-х. наук):

Если есть необходимость в том, чтобы сорванные зеленые плоды томата созрели быстрее, достаточно к группе зеленых помидоров положить 1 красный. Через 3-5 дней все плоды тоже покраснеют. Такой же эффект дает свежий зрелый банан, уложенный в ящик с зелеными помидорами. Это происходит потому, что зрелые плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание плодов.

Хранение свежих помидоров

Правильно хранить свежие помидоры в холодильнике в отсеке для фруктов и овощей, где поддерживается оптимальная температура. Также помидоры можно хранить их на нижней полке. Это позволит сохранить свежие помидоры максимально долго.

Зрелые томаты хранятся 2-3 дня. Недозрелые – до 7 дней.

Томаты нельзя хранить в пакете

  • Лучше всего хранить томаты, положив их в один ряд. Можно конечно уложить их и в два ряда, но так, чтобы нижний ряд не сильно сдавливался.
  • Если томат лежит в холодильнике несколько дней, а после попадает в помещение комнатной температуры, то он начинает выделять полезные вещества.
  • Оберните каждый помидор бумагой. Это позволит сохранить крепость надолго. К тому же в бумаге томат не сдавливается, в случае, если плоды были разложены в два ряда.

Хранение томатов в целлофановом пакете ни к чему хорошему не приведет. Плоды не дышат, в пакете повышается влажность и через несколько часов такие овощи могут попросту сгнить.

Хранение в стеклянной банке

Хранение томатов в стеклянных банках позволяет сохранить плоды на несколько месяцев. Главное при этом подобрать томаты, которые не содержат гнили и механических повреждений.

Новый способ, который позволяет хранить помидоры в таком виде, заключается в следующем. Свежие томаты нужно тщательно промыть и высушить. Далее складываем их в стеклянную, обязательно простерилизованную банку. Когда банка будет заполнена, вливаем туда 3 ст. л. спирта. После этого закрываем крышкой пластиковой и хорошо вертим в руках. Затем нам нужно опустить внутрь банки фитиль и поджечь его. Когда спирт начнет гореть банку требуется закатать металлической крышкой.

Хранение на балконе

Можно хранить томаты на балконе можно при температуре от 5 до 12º. Как правильно это сделать:

  1. Для начала вам придется найти ящик, лучше всего деревянный.
  2. Застилаем его бумагой и выкладывает туда помидоры. Бумагу можно заменить на хлопчатобумажную ткань.
  3. Если томаты будут разложены в несколько рядов, то между рядами обязательно стелим бумагу или ткань.А вот использовать полиэтиленовые пакеты или пленку категорически нельзя.
  4. Ящики с овощами можно ставить друг на друга.

Для того чтобы продлить период созревания зеленых плодов и тем самым удлинить период его потребления, все собранные зеленые помидоры разбивают на несколько партий и хранят при разных температурах. Одну группу плодов можно положить в комнате (например, на подоконнике). Они подойдут к зрелости через 7-10 дней. Вторую партию держать на балконе или застекленной лоджии, где обычная осенняя температура + 12-15 градусов. Третья партия в холодильнике, в отсеке для овощей.

Метки

Рубрики

  • все о цветах (80)
  • нарциссы (1)
  • орхидеи (1)
  • пионы (4)
  • разные (43)
  • розы (4)
  • советы (29)
  • тюльпаны (6)
  • вязание крючком (379)
  • воротнички (3)
  • вязание для дома (35)
  • для детей (50)
  • жакеты, кардиганы (11)
  • жилет, безрукавка (3)
  • митенки (2)
  • мои работы (1)
  • на вилке (6)
  • образцы вязания (99)
  • платья, сарафаны (29)
  • пончо (1)
  • разное (38)
  • тапочки, следки (13)
  • топ (26)
  • туника (7)
  • уроки вязания (12)
  • филейное вязание (36)
  • шали, накидки (47)
  • шапочки (8)
  • шарф (21)
  • юбка (3)
  • вязание спицами (1000)
  • безрукавка (40)
  • варежки, перчатки (15)
  • гольфы, носки, следки (125)
  • для детей (131)
  • для дома (18)
  • для мужчин (37)
  • жакет (16)
  • жилет (21)
  • кофточка (39)
  • манжеты и воротники (11)
  • манишки (7)
  • митенки (5)
  • образцы вязания (166)
  • палантин (15)
  • пальто (8)
  • платье (32)
  • пуловер (77)
  • сарафан (6)
  • свитер (37)
  • топ (21)
  • туника (23)
  • уроки вязания (117)
  • шапочка (80)
  • шарфы, шали (96)
  • юбка (7)
  • женские штучки (55)
  • здоровье (440)
  • витамины (90)
  • лечение (191)
  • очищение организма (50)
  • советы (333)
  • история (6)
  • архитектурный памятник (2)
  • Женские штучки (2)
  • знаменитые люди (2)
  • копилка советов (293)
  • в домашнем хозяйстве (176)
  • для женщин (33)
  • для кухни (41)
  • для растений (20)
  • здоровье (62)
  • как выводить пятна (9)
  • кулинария (950)
  • варенье (28)
  • вторые блюда (157)
  • выпечка (331)
  • десерт (136)
  • заготовки (155)
  • закуска (144)
  • салат (38)
  • советы (57)
  • суп (2)
  • лирика (147)
  • стихотворение (95)
  • умные мысли (54)
  • мастерилка (52)
  • бумага (2)
  • из DVD дисков (3)
  • из жгута (3)
  • из камней (3)
  • из ниток (10)
  • из одноразовых тарелок (1)
  • из пробок (4)
  • из пуговиц (10)
  • из ткани (9)
  • пластиковые бутылки (2)
  • мои работы (2)
  • гольфы,носки, следки (1)
  • шарфики (2)
  • образцы вязания (0)
  • огородные шпаргалки (323)
  • борьба с сорняками (9)
  • выращивание овощей (165)
  • выращивание ягод (17)
  • огурцы (7)
  • советы бывалых (212)
  • природа (7)
  • Разное (123)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Вторник, 29 Июля 2014 г. 13:42 + в цитатник

Огурцы

Огурец – овощ теплолюбивый. Не зависимо от того, где он куплен, на рынке или в супермаркете, оптимальные условия для хранения свежих огурцов обеспечиваются только при температуре около 15 0 С.

А что происходит в повседневной жизни? Принесенный домой пакет с огурцами сразу же помещается в холодильник да еще на полку по соседству с морозильной камерой. В результате хранения при температуре ниже 10 0 С огурцы «простужаются».

Они покрываются черными точками, на поверхности появляется белая слизь и благодаря доступу кислорода вовсю начинается процесс размножения гнилостных бактерий. Через несколько дней такого хранения огурцы можно смело отправлять в мусорное ведро.

Если нет возможности обеспечить огурцам комфортную температуру хранения, в порядке исключения их можно положить на хранение в холодильник, но разместить при этом подальше от морозилки и на срок не более 3 дней.

Еще одной распространенной ошибкой является мытье купленных огурцов сразу же по приходу домой. После такого мытья защитный слой кожуры повреждается, на поверхности образуются микротрещины и ссадины, через которые происходит активное испарение влаги и питательных веществ. Через них внутрь огурца попадают и болезнетворные микробы с бактериями.

Правильное хранение свежих огурцов заключается в заворачивании каждого овоща (немытого!) в бумажное полотенце и укладывании их в воздухонепроницаемый полиэтиленовый пакет или в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Для предотвращения образования гнили и слизи в пакет или в банку кладут кусочек корня хрена или нарезанные дольки чеснока. Температура хранения 15 0 С, в темном месте.

Еще один вариант сохранить огурцы свежими в течении недели – поставить их вертикально, хвостиками вниз, в кастрюлю, на дно которой налить слой воды толщиной около сантиметра. Крышку кастрюли обязательно закрыть, воду менять ежедневно, температура хранения та же, что и в способе, описанном ранее.

Избегайте хранения огурцов в одном пакете с яблоками, бананами, помидорами и дыней, выделяющими газ этилен, являющийся губительным для этих нежных зеленых овощей.

Помидоры

Как и огурцы, помидоры «не любят» холода. При температуре ниже 15 0 С в их структуре происходят необратимые изменения, нежные мембраны внутри овощей разрушаются, их текстура становится рыхлой, а плоды теряют натуральный вкус и аромат.

Чтобы этого не произошло, помидоры следует уложить плодоножками вверх в емкость с невысокими стенками и разместить их в стороне от прямых солнечных лучей, но с обязательным поступлением естественного дневного света.

Можно выкладывать на подоконник под прямые солнечные лучи недозрелые помидоры для обретения ими необходимого уровня спелости. Для равномерного созревания желательно поворачивать их вокруг своей оси несколько раз в течении дня.

Рекомендуемый срок хранения зрелых плодов 5-6 дней, по истечении этого времени плоды перезревают и внутри их начинаются гнилостные процессы.

Поскольку помидоры превосходно впитывают посторонние запахи, храните их подальше от других овощей и фруктов с ярко выраженным ароматом.

Лето – прекрасная возможность насладиться любимыми овощами. Но перед тем, как отправить вкусные и ароматные плоды на хранение, обратите внимание на рекомендации в нашей статье.

Свежие огурцы

Они любят тепло, оптимальная температура хранения – 15 градусов. Поэтому когда вы помещаете их в холодильник с низким температурным режимом, на поверхности плодов образуются слизь, белый налет и черные точки. Так выглядит «простуда» огурцов, на них размножаются гнилостные бактерии. Спустя несколько суток такие овощи можно будет отправить в мусорку.

Если нет другой возможности, то разместите огурцы в холодильнике подальше от морозильной камеры. Так их желательно хранить не более 3 суток.

Чтобы огурцы оставались свежими как можно дольше их заворачивают в бумажные салфетки и кладут в пакет. Также можно положить завернутые овощи в банку и плотно закрыть крышкой. Несколько долек чеснока или кусок корня хрена способны предотвратить процесс гниения.

Огурцы в плотно закрытом пакете даже в холодильнике пролежат всего лишь пару дней. В целлофане без доступа воздуха они начнут задыхаться и гнить, поэтому сохранить их таким образом не получится.

Как продлить срок хранения

  • Чтобы продлить свежесть огурцов на неделю, их ставят в кастрюлю с водой хвостиками вниз и накрывают крышкой. Слой воды не должен превышать пару сантиметров, каждый день ее нужно заменять на новую. Кастрюлю ставят в темное прохладное место.
  • Еще один способ хранения – использование яичного белка. Им аккуратно обмазывают кожицу огурчиков, после чего появляется пленка, которая задерживает влагу в овощах. После этого их можно убрать в холодильник.
  • Сохранить огурчики свежими и хрустящими на срок до 1 месяца поможет уксус. В чистую эмалированную емкость наливают уксус так, чтобы он покрывал дно на 3 миллиметра. Внутри размещают подставку с отверстиями, на которую выкладывают огурцы. Они не должны касаться уксуса. Овощи кладут слоями, друг на друга, а затем накрывают емкость и убирают в прохладное место.

Малосольные огурцы

Чтобы плоды не испортились, их вынимают из рассола, кладут в вакуумный пакет и помещают в холодильник. Так можно остановить процесс брожения и продлить их срок хранения на несколько суток. Еще один вариант – убрать емкость с рассолом в холодное место, где температура не поднимается выше нуля.

Неспелые помидоры

Помидоры так же, как и огурцы относятся к теплолюбивым овощам. Недозрелые плоды можно выложить на подоконник, где под воздействием солнечного света они приобретут спелость. Чтобы они созревали равномерно, периодически переворачивайте их зеленой стороной вверх.

Если провести специальную обработку еще зеленых плодов, тогда их удастся сберечь вплоть до зимы.

  1. На несколько минут поместите их в емкость с горячей водой, температура которой не превышает 60 градусов. Затем достаньте и хорошенько просушите.
  2. Положите овощи в деревянные или пластиковые ящики с древесными опилками. Дно ящиков следует выстелить бумагой, пропитанной спиртом. Разместите помидоры плодоножкой вверх. Для наиболее длительного хранения плоды заворачивают салфетками, пропитанными спиртом, и присыпают соломой или опилками.
  3. Ящики с овощами ставят в темное сухое место с хорошей вентиляцией. Оптимальная температура воздуха не должна превышать 15 градусов.

Спелые помидоры

Зрелые, ничем не обработанные плоды хранятся около 6 дней. Спустя данное время, внутри помидоров начинается гнилостный процесс. Температура для их хранения должна быть как можно ниже. Красные плоды лучше положить в место, где температура не поднимается выше 2 градусов тепла. Зрелый помидор ускоряет процесс созревания остальных, находящихся рядом с ним. Поэтому следует постоянно осматривать ящики, убирая спелые плоды.

Чтобы сохранить спелые плоды дольше, используют следующие методы:

  • Укладывают целые помидоры в стерилизованные банки плодоножкой вверх и присыпают их порошком горчицы. Затем банки следует закатать и убрать в темное место.
  • В банку помещают целые плоды, а сверху насыпают измельченные помидоры, которые щедро присыпают солью. Таким образом делают несколько слоев. Верхний слой должен быть из измельченных помидор. Такую банку хранят в холодильнике или другом холодном месте.
  • Готовят раствор из соли, уксуса и воды в пропорциях 1:1:8. Чистые сухие плоды выкладывают в банки и заливают приготовленной смесью. Сверху необходимо добавить немного растительного масла (слой в 1 сантиметр) и отправить банку в прохладное место.

Вяленые помидоры

Их допускается хранить в морозильной камере. А также их можно законсервировать в банки, которые следует предварительно простерилизовать.

Замороженные плоды сохраняют все свои питательные свойства.

Огурцы и помидоры хранят отдельно от других фруктов и овощей, чтобы выделяющийся газ этилен не способствовал их преждевременному гниению.

Соблюдайте эти простые правила хранения овощей, и вы сможете насладиться их свежестью в течение длительного времени.

как и где лучше держать, сроки хранения


Добавить в избранное



Томаты едва ли не самый частый продукт на наших кухнях. Их употребляют в свежем виде, заготавливают на зиму. Не многие при этом знают, как правильно хранить продукт.

ПоказатьСкрыть

Основные правила хранения помидоров

Томат очень восприимчив к свету и перепаду температур.

Чтобы сохранить плоды как можно дольше, нужно знать некоторые тонкости сбережения:

  • выбирать нужно сорта с плотной кожурой, они менее восприимчивы к внешним факторам;
  • плоды нельзя мыть перед закладкой;
  • если помидоры были собраны вместе с плодоножками, обрывать их не надо;
  • перезревшие овощи нужно сразу употребить, они не будут стоять долго;
  • при закладке на хранение плодоножка должна смотреть вверх;
  • овощи нуждаются в доступе кислорода, помещение для хранения должно быть проветриваемым;
  • лучший режим температуры в помещении, где расположены плоды, — от +8 до +12 °С, показатели влажности воздуха — 80%;
  • если плоды нужно расположить в несколько слоёв, перестелите каждый плотной бумагой;
  • предохраняет от болезни и гниения переслаивание помидоров деревянной стружкой или крошкой торфа;
  • лук и чеснок выделяют фитонциды, убивающие микробы, поэтому совместное хранение культур — также профилактика гниения.

Важно! Сухость воздуха, температура выше +12 °С и отсутствие проветривания превратят томаты в морщинистый и безвкусный продукт, мякоть станет жёсткой и сухой.

Можно ли хранить свежие помидоры в холодильнике

В холодильнике томаты хранят в крайних случаях, поскольку под влиянием низкой температуры они начинают портиться.

Подходящие условия

При помещении в холодильник нужно учесть стадию зрелости: чуть не дозрелые овощи хранятся дольше, чем перезрелые. Для продления свежести и вкусовых качеств каждый плод заворачивают в плотную бумагу. Температура в холодильнике должна быть нулевая или не выше +2 °С, а влажность — 90–95%. При этом кожица должна быть целой, без трещин и подозрительных пятен.

В каком отделе холодильника можно держать

Размещают продукт на полке для овощей и фруктов. Больше одного слоя при этом не делают, чтобы верхние томаты не примяли нижний слой. У многих возникает вопрос: почему нельзя оставлять овощи в полиэтиленовом пакете. Ответ простой — на стенках пакета образуется конденсат, а избыток влаги провоцирует порчу продукта.

Помидоры можно поместить в морозилку для использования зимой. Но при этом нужно учесть, что при разморозке они будут водянистыми. На салат такие плоды не годятся, их используют при приготовлении первых и вторых горячих блюд.

Сроки хранения

5–7 дней — это максимум, сколько томаты хранятся в холодильнике, в течение этого времени мякоть плода сохраняет свои вкусовые качества. Далее с изменением её структуры начинаются процессы размножения гнилостных бактерий.

Знаете ли вы? Есть интересная история о попытке отравления томатом будущего президента США Дж. Вашингтона. Повар, подкупленный врагами Вашингтона, искренне верил, что приготовленное им блюдо с помидорами смертельно ядовито.

Особенности хранения томатов

Часто оставляют на дозревание зелёные плоды, используют и для заготовок на зиму.

Вариантов переработки и заготовки множество:

Термически обработанный или зелёный помидор также имеет свои нюансы хранения.

Зелёных

Зелёные овощи по размеру должны достигнуть чуть более половины размера зрелого плода. В этом случае они и сохранятся дольше, и риска увядания или поражения гнилью меньше.

Мелкоплодные сорта идеально сохраняются вместе с ветками. Собранными в пучки их подвешивают в сухом, прохладном помещении.

Второй вариант — сложить в сетчатые ящики или деревянные со щелями, переслоить бумагой и опилками. Место — застеклённый балкон или утеплённая веранда. Щели в таре будут обеспечивать вентиляцию.

При желании получить зрелый плод необходимое количество томатов переносят в тепло — +20…+24 °С.

Вяленых

В сухом, тёмном месте вяленый продукт хранят в пакете из пергамента или хлопка. Можно поместить в контейнер из пластика и поставить в холодильник, залив продукт оливковым маслом. В морозилке вяленый продукт оставляют редко, поскольку после размораживания он теряет цвет.

Знаете ли вы? Согласно выводам биоэнергетиков, каждый овощ имеет своё влияние на человека. Злоупотребление томатами, например, приводит к беспокойству мыслей и психологической дисгармонии.

Сушёных

Сушёные томаты не хранят при низких температурах. Им нужно тёмное, сухое место.

Варианты:

  1. Положить в тканевый мешочек.
  2. Поместить в стеклянную банку и закрыть сверху пергаментом.
  3. В стерильные ёмкости кладут сушёные томаты, добавляют специи по вкусу и растительное масло. Закрывают крышкой из капрона.

Консервированных и маринованных

При консервации и мариновании продукт проходит термическую обработку, кроме того, его сохранность обеспечивают специи, поэтому хранить их можно в погребе или подвале, а также в кладовой. Главное условие — отсутствие освещения и сырости.

Ответ на вопрос: нужно ли ставить в холодильник, двоякий. Для обычного хранения не нужно, но если вы открыли банку и не съели всё содержимое, тогда желательно.

Как правильно собрать и подготовить томаты для долгого хранения

Сроки сохранности продукта зависят от правильности сбора урожая и его подготовки.

Основные правила:

  1. Плоды должны быть собраны в стадии технической спелости.
  2. Зелёные овощи должны соответствовать размеру зрелых.
  3. Не следует отрывать плодоножку, поскольку открытый участок вокруг неё уязвим для проникновения инфекций.
  4. Помидоры должны быть плотными и твердоватыми.
  5. Томаты сортируют, удаляя повреждённые и растрескавшиеся.

Важно! На поверхности кожицы даже целых плодов могут присутствовать вредоносные микроорганизмы. Чтобы избавиться от них, томаты протирают ватным диском, смоченным в крепком алкоголе или спирте.

Что делать, если помидоры начали портиться

Время от времени нужно осматривать помидоры, чтобы вовремя заметить признаки порчи. Любые пятнышки, подозрительные полосы и точки — это признаки болезни. Удалять из хранилища нужно также слишком мягкие плоды, поскольку часто они портятся изнутри. Нетронутые болезнью овощи после контакта с заражёнными нуждаются в дополнительной обработке.

Применяют метод стерилизации:

  1. Вода в широкой кастрюле нагревается до +60 °С.
  2. Томаты на 2 минуты нужно поместить в воду.
  3. Затем тщательно высушить.
  4. Сохранять после обработки нужно в другой таре или простерилизовать старую ёмкость.

Томат — вкусный и полезный продукт, употребляемый во многих блюдах и в свежем виде. Чтобы лакомиться им зимой, нужно знать тонкости хранения и свежих плодов, и продуктов консервации.

Как хранить помидоры в домашних условиях

Свежие овощи на столе в зимнее время уже никому не в диковинку, но очень уж хочется полакомиться плодами со своей грядки, а не выращенными в теплицах! Как сохранить помидоры свежими – этот вопрос волнует почти всех владельцев земельных участков, когда удается вырастить неплохой урожай томатов.

СодержаниеРазвернуть

Недозревшие помидоры: храним правильно

Результат хранения гарантируется еще при выборе семян на рассаду, ведь не все помидоры подходят для хранения на зиму. Долго лежат следующие сорта:

  • «Оранжевый шар»,
  • «Жираф»,
  • «Рио Гранде»,
  • «Киргизские поздние»,
  • «Жанина»,
  • «Подзимний».

Лучше сохранять томаты на зиму с плодоножкой, так что побеспокойтесь, чтобы во время сбора она оставалась на овоще. Затем приступайте к сортировке:

  • Переберите плоды, обязательно уберите поврежденные, с пятнами, мягкие.
  • Хотите дома долго сохранить помидоры свежими – рассортируйте их по степени дозревания: зеленые, молочной спелости, красные.

Зрелые томаты храните в холодильнике, а с зелеными придется немножко повозиться.

Интересно! Русский ученый-агроном А. Т. Болотов в XVIII веке, благодаря скрупулезным исследованиям, узнал, что помидоры можно употреблять в пищу. До этого их использовали только как декоративное растение.

Где хранить помидоры

Складывать на хранение томаты нужно очень аккуратно, стараясь не ронять и не сдавливать.

  1. Отсортированные томаты положите в подготовленную тару – пластиковые, деревянные ящички, корзины. Дно обязательно застелите опилками. Если нет опилок, воспользуйтесь соломой, сеном, плотной бумагой, но только не газетами.
  2. Выложите овощи плодоножками вверх, каждый слой переложите одним из перечисленных выше наполнителей.
  3. Чтобы томаты дольше сохранялись, замотайте каждый помидор в темную тонкую бумагу. И не накладывайте в один ящик много плодов: под собственным весом они могут помяться и начать гнить.
  4. Старайтесь укладывать томаты только в два слоя, а лучше и вовсе в один.

Выбор места для хранения – тоже ответственное дело. Подготовленные для хранения на зиму овощи лучше вынести в подвал. Нет подвала – можно достаточно долго хранить в холодильнике или в самой холодной комнате дома.

Побеспокойтесь о качественной вентиляции помещения, где вы собираетесь складировать ящики с зелеными помидорами. Если вы живете в квартире, вынесите ящики на балкон, но когда прогнозируют холодную зиму, постарайтесь утеплить тару.

Для этого сначала положите в ящик или корзину теплоизоляционный материал, выложите упакованные в бумагу томаты в один слой, засыпьте пенополиуретановым наполнителем или очень мелкими опилками, уложите еще один слой, опять засыпьте наполнителем, закройте крышкой.

Время от времени перебирайте овощи, выбрасывайте подпорченные и помятые плоды – делайте это раз в 10 дней, занося ящики в теплое помещение. Те помидоры, которые успели созреть, лучше сразу отправить на подоконник или в холодильник.

Способ почти экзотический

Если у вас достаточно места в подвале, храните в нем помидоры прямо на кусте.

Вырвите куст вместе с плодами, вытряхните землю с корешков и повесьте в темном помещении, куда не попадают солнечные лучи. Время от времени делайте ревизию: обрывайте почерневшие листики, подгнившие плоды.

Если захотите полакомиться спелыми томатами, снимите с куста помидоры, выложите на самое светлое место в квартире и подождите несколько дней.

Важные хитрости

Чтобы ускорить естественное созревание зеленых плодов, примените маленькие хитрости:

  1. Между зелеными томатами поместите несколько полностью созревших красных экземпляров – этилен, который выделяют спелые овощи, заставит равномерно покраснеть незрелые экземпляры.
  2. Можно «подселить» к зеленым помидорам и спелое яблоко, процесс созревания ускорится по той же причине.

Оптимальная температура

Главное – правильно поддерживать температуру в помещении, балконе, холодильнике, чтобы как можно дольше сохранить томаты свежими.

Зеленые плоды долго хранятся в домашних условиях при температуре 8-12° C. Если будет слишком тепло, томаты начнут быстрее созревать, а при высокой влажности и плохой вентиляции еще и гнить, так что придется их чаще перебирать и быстрее использовать.

Если температура опустится ниже указанной, овощи перестанут созревать, могут даже промерзнуть.

Зеленые томаты во время правильного хранения лежат до трех месяцев. Бурые плоды до полного дозревания лучше держать при температуре 4-6° C, а чтобы долго хранились красные помидоры, температуру в холодильнике, подвале поддерживайте около 2° C.

При низкой температуре процесс созревания  приостанавливается, и если хотите его ускорить, достаньте нужное количество овощей из холодильника, подвала или балкона, и выложите их на подоконнике, где тепло и много света.

Чтобы плоды были сочными и ароматными, они должны созревать не в холодильнике, а 5-10 дней при температуре не ниже 20° C.

Храним спелые экземпляры

Красные томаты, не портясь и не теряя своих вкусовых качеств, в холодильнике могут пролежать при правильном хранении около недели. Для этого выложите плоды в специальный ящичек для овощей и не используйте никаких полиэтиленовых пакетов: лишняя влага, которая собирается внутри пакета, сокращает срок хранения любого зрелого овоща. И помните: чем выше температура в холодильнике, тем меньший срок хранения спелых помидоров в свежем виде. Соблюдая эти правила, вы сможете целую зиму наслаждаться салатами из свежих помидоров, выращенных на собственном участке. Если это удастся, вы будете в самое холодное время года пребывать в радушном настроении, ведь содержащийся в спелых томатах ликопин  значительно его улучшает. Кроме того, является мощнейшим антиоксидантом – замедляет старение организма, да и ещё и внешний вид улучшает, разглаживая морщинки.

Как хранить помидоры | Bon Appétit

О том, как лучше хранить помидоры, ведется много споров. Некоторые утверждают, что хранение их в холодильнике делает их мучнистыми и невкусными; другие говорят, что это вообще не имеет значения. Но когда вы прошли через все усилия по отбору лучших образцов на фермерском рынке, крайне важно сохранить их в лучшем виде. Оказывается, нужно следовать одному руководящему принципу: место хранения помидоров зависит от степени их спелости.Ниже мы расскажем, как хранить помидоры, чтобы они были максимально спелыми и ароматными.

Недозрелые помидоры

Это ситуация, когда вы определенно не хотите хранить помидоры в холодильнике — их охлаждение предотвратит созревание и развитие аромата. Вместо этого положите их в кладовку или на столешницу стеблем вниз, чтобы уменьшить потерю влаги, чтобы они оставались сочными и без морщин, и убедитесь, что держите их одним слоем, чтобы предотвратить синяки.Держите их при комнатной температуре, пока они не достигнут желаемого уровня спелости.

Спелые помидоры

Холодильник — ваш друг, а не враг в этом сценарии. По пути к вам помидоры из супермаркета уже были охлаждены, поэтому немного больше времени для отдыха им не повредит. И если вы не съедите их сразу, спелые местные помидоры также дольше хранятся в холодильнике; съесть в течение нескольких дней. Храните спелые помидоры в холодильнике без стресса и наслаждайтесь ими в течение пары дней после покупки.

Нарезанные помидоры

Вы захотите съесть нарезанные помидоры позже в тот же день или спрятать в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы использовать их в течение следующих дней или двух. Если дольше, они потеряют вкус, на разрезанной мякоти появится сухая «кожица», и они просто потеряют свой лучший вкус. Если вы случайно забыли о них в задней части холодильника, бросьте их в следующее жаркое или суп или заправьте их крепким винегретом, чтобы оживить их, вместо того, чтобы позволить им пропадать зря.

И если вы собираетесь их охлаждать…

Холодные температуры имеют тенденцию к тусклому вкусу, поэтому, если вы собираетесь хранить помидоры в холодильнике, просто убедитесь, что они нагрелись до комнатной температуры, прежде чем подавать их на стол, чтобы они были наилучшими на вкус. Совет от профессионала: нарезав их на более мелкие кусочки, помидоры разогреются быстрее, чем если бы их оставили целыми.

Хранить, есть, повторять:

Помидоры для пикника

Дайте заправленным помидорам постоять около часа перед подачей на стол, чтобы они впитали максимум аромата.

Посмотреть рецепт

Как хранить виноградные помидоры

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Помидоры могли бы легко возглавить список фруктов и овощей, которые сложнее всего хранить, если бы нам пришлось их приготовить.

Даже в самых лучших условиях их хранение не обещает сохранить их пригодными для употребления в течение длительного времени. Тем не менее, приложив немного больше усилий и сделав правильные шаги, вы можете добиться хороших результатов.

Если вы хотите спровоцировать бурную реакцию из комнаты, полной гурманов, объявите всем, что храните помидоры в холодильнике, и наблюдайте, как изливаются волны сарказма.

В конце концов, хранить помидоры в холодильнике — табу, не так ли?

Независимо от сорта помидор способы хранения практически одинаковы. Есть определенные типы, которые лучше справляются с определенными условиями, но в целом вы должны следовать одним и тем же правилам. На сегодняшний день речь пойдет о хранении виноградных помидоров.

Как хранить виноградные помидоры? Обычно помидоры следует хранить при комнатной температуре. Холодная среда холодильника останавливает процесс созревания , и в течение нескольких дней помидоры теряют часть своего вкуса, аромата и текстуры.Но поскольку виноградные помидоры обычно продаются почти спелыми, их лучше хранить в холодильнике.

Это причина всей возни с хранением помидоров в холодильнике. Однако этому есть ситуативное противодействие. Хотя холодильник обычно не является подходящим местом для незрелых помидоров, вы должны хранить спелые внутри, если хотите продлить срок их хранения.

Что такое виноградные помидоры?

Поскольку виноградные помидоры довольно необычны по сравнению с большинством других видов, которые вы регулярно видите на рынке, вы можете легко принять их за обычные помидоры черри, которые дают нам вяленые на солнце помидоры, поскольку они оба маленькие.

Самая очевидная разница в том, что виноградные помидоры не круглые по форме, как вишня. Вместо этого они имеют форму плода, название которого они взяли — виноград.

Поскольку вы, несомненно, ели помидоры черри, мы также будем использовать их в качестве примера для дальнейшего сравнения. С учетом сказанного, виноградные помидоры не такие сладкие, как помидоры черри, но имеют более мясную текстуру. У них обычно также меньше семян.

Как хранить виноградные помидоры

Следующее руководство можно считать общим для всех типов томатов, но мы будем рассматривать виноградные томаты ради общей темы.

Короче говоря, храните помидоры при комнатной температуре как можно дольше или пока они полностью не созреют. Затем храните их в холодильнике, если хотите продлить срок их хранения еще на несколько дней.

Хранение незрелых виноградных помидоров

Незрелые помидоры всех видов следует оставить для созревания, если вы не предпочитаете их более зелеными.

С учетом сказанного, ни в коем случае не кладите их в холодильник. Всегда храните их при комнатной температуре, но вдали от прямых солнечных лучей.Мы рекомендуем класть их рядом друг с другом, но никогда не складывать.

Самое главное, чтобы они дольше оставались свежими, держите их в перевернутом виде до полного созревания. Конечно, может быть сложно сбалансировать виноградные помидоры вверх дном из-за их формы, но вы можете добиться этого, расположив их друг рядом с другом.

Если держать их стеблем вниз, у них двоякое преимущество: размещение их таким образом блокирует область, где обычно соединяются веточки.

В результате влага из помидора не будет уходить так быстро, как и меньше воздуха. Другими словами, это предотвратит рост бактерий и плесени и, таким образом, продлит срок хранения ваших виноградных помидоров или помидоров в целом.

Хранение спелых виноградных помидоров

Здесь мы пойдем против большинства мнений о правильном способе хранения помидоров, потому что мы рекомендуем хранить их в холодильнике до тех пор, пока вы не планируете есть их в течение 24–48 часов.

К сожалению, большинство людей учили, что холодильник — худшее место для помидоров в любом штате, и слепо следуют этому «правилу».

Если говорить о винограде и помидорах, то в большинстве случаев они продаются в почти спелом состоянии, а это значит, что вам не придется долго ждать, пока они достигнут идеальной формы.

Но как только они достигнут своего пика, у вас будет всего несколько дней, чтобы съесть их , пока они не испортились. Поскольку многие семьи покупают продукты еженедельно или даже с более длительными интервалами, у них остается много продуктов, которые требуют надлежащего хранения для продления срока годности.

В частности, с виноградными томатами, когда они полностью созреют, есть только один способ сделать это — хранить их в холодильнике.

Вы не поверите, но любой помидор, который хранился в холодильнике после того, как он достиг своего расцвета, будет на лучше , чем любой спелый помидор, который вы оставили при комнатной температуре слишком долго.

Можно ли заморозить виноградные помидоры?

Помидоры можно заморозить разными способами — целиком, нарезанными разными способами или в виде пюре.Что касается виноградных помидоров, их тоже можно заморозить, но варианты более ограничены.

Если вы работаете с обычными помидорами, у вас есть возможность очистить их перед замораживанием .

Это не обязательно, но некоторые люди предпочитают этот способ. Поскольку обычно виноградные помидоры не очищают от кожуры, вам придется работать с кожицей. Будьте осторожны, чтобы не заморозить испорченные помидоры, так как позже это может испортить всю партию.

Чтобы выполнить собственно замораживание , вымойте каждый помидор и удалите стебли.Мы рекомендуем немного обрезать ту сторону, где находился стебель. Используйте противень, печенье или противень и разложите их одним слоем, оставив небольшое пространство между виноградными помидорами.

Дайте помидорам полностью замерзнуть. Затем переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки или любой другой герметичный контейнер.

Как правило, замороженные помидоры следует есть в течение 3 месяцев , если вы цените качество и вкус, но они останутся безопасными для употребления в течение более длительного периода.

Как определить, являются ли виноградные помидоры плохими, испорченными или гнилыми

Возможно, помидоры вообще сложнее хранить, чем мы хотели бы, но в результате очень легко узнать, когда какой-либо помидор теряет свои качества.

Когда свежие виноградные помидоры достигают своего расцвета, они начинают размягчаться. В некоторых случаях из них начинает течь жидкость. В других случаях начинает расти плесень, что не обязательно плохо для целого большого помидора, но для наших маленьких виноградных помидоров это означает, что вы не должны их есть.

Возможно появление плодовых мушек в зависимости от региона, в котором вы живете, что может произойти независимо от того, какие фрукты или овощи вы держите на прилавке. Многие люди имеют проблемы с плодовыми мушками и не знают, как избавиться от маленьких незваных гостей.

Существует простое решение для избавления от плодовых мушек . Возьмите миску и налейте в нее воду. Добавьте в миску столовую ложку или больше уксуса и положите ее рядом с корзиной или тем, в чем вы храните виноградные помидоры.

Оставьте на ночь, и утром вы обнаружите в миске кучу мертвых мух. Если что-то осталось, повторяйте процесс, пока не избавитесь от всего.

Пищевая ценность виноградных томатов

Было бы бессмысленно указывать на питательную ценность одного виноградного помидора, как мы делаем это для обычного большого помидора с помощью диаграммы. Однако мы можем рассказать вам об общих преимуществах употребления виноградных помидоров.

Волокна являются одними из самых важных питательных веществ для нашего здоровья, а виноградные помидоры могут помочь вам получить необходимую дневную норму, когда вы добавите их в свое меню.Кроме того, виноградные помидоры богаты витаминами и минералами , включая витамины А и С.

Что еще более важно, виноградные помидоры богаты антиоксидантами, такими как ликопин, который придает им красный цвет.

Кроме того, он невероятно полезен для здоровья в целом и для здоровья сердца в частности. Он даже считается особенно полезным для снижения риска некоторых видов рака, хотя в этой области требуются дополнительные исследования.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по правильному хранению виноградных помидоров оказалось для вас полезным — и мы надеемся, что вас не слишком шокирует то, что вы можете хранить их в холодильнике.

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может быть вам полезна.

Помидоры хороши для похудения?

Во-первых, помидоры невероятно питательны.В то же время они крайне низкокалорийны: на калорий меньше, чем на калорий на помидор обычного размера.

Это делает их отличным дополнением к вашему меню, если вы ищете продукты, которые заставят вас чувствовать сытость и при этом снизить потребление калорий.

Благодаря высокой антиоксидантной консистенции, они помогают удерживать воду и снижать сопротивляемость лептину, что дополнительно тонизирует потерю веса.

Можно ли есть помидоры с пустым желудком?

Несмотря на очевидную пищевую ценность помидоров, они не подходят для перекуса натощак.Да, во время еды, но в противном случае подумайте о том, чтобы съесть что-нибудь еще.

Почему помидоры не полезны на пустой желудок? Из-за дубильной кислоты, которой много в помидорах, это может привести к таким проблемам с желудком, как гастрит.

Следующее: можно ли заморозить Passata?

Как хранить помидоры и сохранять их свежими

Когда помидоров много, и вы, довольные покупками, идете в магазин, знание того, как правильно хранить помидоры, чтобы они дольше оставались свежими, является ключевым моментом, чтобы ваши деньги и продукты не пропадали зря.

Используете ли вы свежие помидоры через день или два, ждете, пока они созреют, или задаетесь вопросом, можно ли заморозить их на будущее, я собрал лучшие советы и рекомендации, чтобы они оставались свежими!

Как сохранить помидоры свежими

Есть два способа сохранить помидоры свежими, в зависимости от того, созрели они и готовы к употреблению или нет.

Если ваши помидоры очень спелые, я рекомендую вам перевернуть их, а если стебель отсутствует, вы можете наклеить кусок ленты на то место, где раньше был стебель.Оба наконечника помогают предотвратить утечку влаги или образование плесени.

Важно : Храните помидоры подальше от плиты и духовки. Тепло от этих приборов будет способствовать быстрому созреванию ваших помидоров, когда вы будете готовить в течение недели, и может испортить их раньше, чем ожидалось.

Чтобы созревшие помидоры оставались свежими:
Храните их в сухом прохладном месте при температуре от 55 до 70F; в кладовой, кухонной полке или шкафу подойдет идеально. В этих условиях почти готовые помидоры будут оставаться свежими в течение 2 дней, сохраняя при этом весь свой аромат.

Однако, если ваши помидоры спелые, их можно хранить в холодильнике до 4 дней. Имейте в виду, что более низкие температуры могут повредить некоторые ферменты, вызывающие аромат, содержащиеся в фруктах.

Чтобы обратить эти эффекты вспять, достаньте помидоры из холодильника и храните их при комнатной температуре за день до использования — по крайней мере, доведите их до комнатной температуры перед тем, как съесть.

Чтобы незрелые помидоры оставались свежими:
Как указано выше, храните их в сухом прохладном месте, и они должны созреть в течение недели.Если вы хотите ускорить процесс, поместите их под прямыми солнечными лучами. Подоконник — идеальное место. Солнечный свет и тепло помогут им быстро созреть. Не оставляйте их там надолго, иначе они легко заплесневеют.

Помидоры дольше хранятся в холодильнике или на прилавке?

Полностью спелые помидоры хранятся в холодильнике дольше, до 4 дней, по сравнению с 1-2 днями хранения на прилавке. Однако, бросая их в холодильник, можно уменьшить их вкус, вызвать накопление большего количества сахара и создать нежелательную текстуру.

Если вам нужно хранить их в холодильнике, эти помидоры по-прежнему отлично подходят для запекания в таких блюдах, как Домашняя курица капрезе или для приготовления домашних томатных соусов, когда текстура помидоров будет приготовлена ​​и приправлена.

Как долго хранятся помидоры

Срок службы томатов зависит от многих факторов: когда они были куплены, где они хранятся и как они приготовлены.

Следующая таблица показывает средний срок хранения спелых, неспелых и приготовленных помидоров:

другие способы хранения помидоров.Консервирование томатов консервированием — самый длительный метод, до 18 месяцев при правильной герметизации.

А помидоры можно заморозить, подробнее об этом ниже.

Замороженные помидоры — Замороженные помидоры могут храниться до 8 месяцев при хранении в пакете Ziploc или герметичном контейнере или до 2 лет, если они запакованы под вакуумом.

Как хранить помидоры на прилавке

Лучший способ хранить помидоры на прилавке — это перевернуть их. Это предотвратит появление синяков на ягодицах.Это также предотвращает выход или попадание влаги в помидоры. Это означает, что они сохраняют свой вкус и меньше подвержены плесени.

Если вы хотите сделать еще один шаг вперед для максимальной свежести, заверните помидоры по отдельности в газету без стеблей и храните их в перевернутом виде. Пошагово это выглядит так:

Как хранить помидоры

  1. Удалить

    Если у помидора есть ступенька, удалите ее.

  2. Обертка

    Возьмите немного газеты и оберните каждый помидор без стебля по отдельности.

  3. Хранение

    Поместите завернутые помидоры вверх дном в прохладное сухое место для хранения.

Следите за тем, чтобы спелые помидоры не попадали на солнце. Между тем, незрелые помидоры можно оставить под прямыми солнечными лучами (на короткое время) или непрямыми солнечными лучами, чтобы они быстрее развились и раскрыли свой аромат.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше советов по хранению помидоров:

Как предотвратить созревание томатов

Солнечный свет — самый быстрый способ созреть помидоры, поэтому хранение их в прохладном темном месте замедлит процесс созревания.Вы также можете обернуть помидоры газетой, чтобы предотвратить накопление этиленового газа и его гниение.

Можно ли заморозить помидоры

Все виды томатов можно замораживать, включая сырые, очищенные, приготовленные, и они могут храниться до 8 месяцев в пакете на молнии или до 2 лет, если они запечатаны под вакуумом!

Заморозка — отличный способ сохранить продукты и сэкономить деньги, особенно если вы не хотите проходить процесс консервирования и у вас много места в морозильной камере.

  1. Вымойте их холодной водой и высушите.
  2. Выложите помидоры на противень и заморозьте. Противень предотвращает образование синяков и позволяет помидорам быстрее замерзнуть.
  3. Замороженные помидоры поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер с датой. Заморозить до 8 месяцев.

Чтобы заморозить очищенные помидоры:
Вы выполните тот же процесс, что и выше, но добавьте к процессу следующие шаги:

  1. Разрежьте и удалите стебель помидора.
  2. Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту.Так кожура будет легче сниматься.
  3. Очистите помидоры, выложите их на противень и бросьте в морозильную камеру.
  4. Достаньте замороженные помидоры с противня, переложите в пакет на молнии или герметичный контейнер и заморозьте.

Имейте в виду, что в помидорах много воды, поэтому они потеряют большую часть своей текстуры при замораживании. Замороженные помидоры лучше всего использовать в тушеных блюдах, супах и соусах, где текстура не будет заметна.

Тушеные или приготовленные томатные соусы:
Поместите приготовленный соус в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, при комнатной температуре.Закройте контейнер и отметьте его датой. Заморозить до 8 месяцев.

Чтобы разморозить помидоры и томатный соус, просто выньте контейнер из морозильной камеры и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь или поместите в холодную воду и разморозьте на 2 часа.

Нужен рецепт? Попробуйте томатный соус в мультиварке или мою консервированную сальсу.

Когда помидоры плохо есть?

Когда вы заметили мягкие морщинистые пятна, синяки или плесень; пора бросить помидоры.

Не поймите меня неправильно — суперспелые помидоры сделают ЛУЧШУЮ сальсу, и они великолепны к салату; но мякоть должна быть немного твердой, а цвет — темно-красным, без плесени или черных пятен, и плод вышел из строя.

Если у вас есть помидор с несколькими темными пятнышками, но центр остается свежим после разрезания, удалите темные пятнышки ножом для спаривания и продолжайте наслаждаться помидором.

Как долго хранятся помидоры?

Подсказки

  • Как долго хранятся помидоры? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — после покупки храните помидоры в сухом месте.
  • При правильном хранении помидоры полностью созреют примерно через 1–5 дней при нормальной комнатной температуре.
  • Как сделать так, чтобы помидоры созревали быстрее? Чтобы ускорить созревание, поместите помидоры в коричневый бумажный пакет, закройте его и оставьте на прилавке.
  • Не охлаждайте помидоры в холодильнике, пока они полностью не созреют — если вы дадите им созреть при комнатной температуре, они получат более ароматные и сочные помидоры.
  • Чтобы продлить срок хранения полностью созревших помидоров, поместите их в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник; перед использованием доведите помидоры до комнатной температуры.
  • Как долго помидоры хранятся в холодильнике? Полностью созревшие помидоры хранятся в холодильнике от 5 до 7 дней.
  • Выньте помидоры из холодильника примерно за 30 минут до подачи на стол для лучшего аромата.
  • Можно ли заморозить сырые помидоры? Да: (1) Помидоры вымыть и обсушить; (2) Оставьте кожуру на томатах или, если хотите, очистите их, погрузив в кипящую воду на 30 секунд, чтобы ослабить кожицу; (3) Оставьте помидоры целыми или порезанными на кусочки; (4) Поместите помидоры в один слой на противень для печенья в морозильной камере; (5) После того, как помидоры заморожены, переместите их в герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки и верните в морозильную камеру.
  • Замороженные помидоры при оттаивании станут мягкими, и их лучше всего использовать в готовых блюдах.
  • Как долго помидоры хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но останутся безопасными и после этого.

  • Время заморозки указано только для лучшего качества — помидоры, которые постоянно замораживались при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.

  • Как определить, испортились ли помидоры? Порвавшиеся помидоры обычно становятся очень мягкими, на них появляются темные пятна, и они начинают сочиться; Выбросьте все помидоры, если появится плесень, или если помидоры имеют неприятный запах или внешний вид.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

7+ быстрых способов хранения помидоров

Если вы выращиваете помидоры, вы понимаете, как важно сохранять эти вкусные красные луковицы на протяжении всего лета. По прошествии лета вы хотите, чтобы вкус свежих помидоров сохранялся в течение всего года. Чтобы продлить срок хранения этих фруктов, в первую очередь необходимо знать, как хранить помидоры.

Независимо от того, выращиваете ли вы сами или хотите сохранить сочную свежесть этих продуктов в течение всего года, хранение помидоров — отличный способ получить максимальную отдачу от покупки. Когда дело доходит до того, как лучше всего хранить помидоры, сначала определите, как долго вы планируете их хранить.

Существует множество краткосрочных вариантов, позволяющих сохранять продукты свежими в течение нескольких дней, пока вы планируете питание на ближайшее время. Если вы не собираетесь готовить салат из свежих помидоров и авокадо в ближайшее время, существуют также более длительные процедуры хранения продуктов, которые позволят вам сохранить свою пищу сейчас, чтобы потом.Выбор остается за вами!

(haritonoff / 123rf.com)

Найдите лучший способ хранения помидоров

Помидоры полезны для здоровья, не говоря уже о том, что они входят в состав лучших блюд и закусок. От домашних помидоров черри в салатах до хрустящих бифштексов на гамбургерах и нарезанных помидоров в сальсе — есть множество причин хранить продукты для употребления в течение всего года.

Выбери лучшие помидоры

Когда дело доходит до хранения помидоров, первое, что нужно сделать в вашем списке, — это выбрать правильный сорт.Хотя распространенное заблуждение состоит в том, что можно утилизировать только спелые помидоры, это не совсем так. Спелость помидора определяет, как он хранится.

Однако перезрелый помидор не означает, что он готов для мусорной корзины. Как долго помидоры хороши? Это действительно зависит от того, что вы планируете с ними делать.

Незрелые помидоры так же полезны для тех, кто не собирается использовать их сразу. Итак, что считается хорошим помидором и каковы наилучшие варианты хранения?

Независимо от его текущего состояния, выбирайте пухлый помидор с гладкой кожицей.Выбор помидоров без пятен или синяков также способствует повышению качества помидоров и продлевает срок их хранения.

Также идеально подойдет выбор сортов томатов, которые хорошо хранятся при длительном хранении. Помидоры семейной реликвии, например, слишком деликатны для использования и долго хранятся.

Храните незрелые помидоры, пока они не созреют

Где хранить помидоры, часто зависит от того, в каком они состоянии, когда вы их купили. Один из способов продлить употребление томатов — купить недозрелые.Таким образом, растения созревают, пока вы ждете, пока вы их используете, что дает вам дополнительное время, чтобы решить, какую еду из них приготовить.

Зеленые помидоры продолжают созревать даже после снятия с лозы. Некоторые садоводы также делают это, чтобы защитить фрукты от вредителей или солнечных лучей. Чтобы хранить помидоры при комнатной температуре, поместите их в бумажный пакет, перевернув помидоры. Обязательно положите их в один слой вдоль дна мешка так, чтобы их стержень был направлен вниз.

Не кладите их в пластиковый пакет, если вы не протыкаете в нем отверстия для надлежащей вентиляции. В противном случае природный газ этилен, выделяемый помидорами при созревании, накапливается в пакете и заставляет помидоры созревать слишком быстро. Процесс созревания может занять до пары недель, поэтому храните их в красивом прохладном месте, пока они не достигнут идеального уровня спелости.

Хранение помидоров при комнатной температуре

Даже при хранении спелых помидоров в течение короткого периода лучше всего хранить их на столешнице.Помидоры в холодильнике замедляют ферментативную активность фруктов, уменьшая вкус и увеличивая выход сахаров.

Этот процесс, в свою очередь, придает фруктам мучнистую текстуру. Мучнистый означает, что помидор приобретает сухую порошкообразную консистенцию, что делает его практически несъедобным.

При хранении на столешнице не допускайте попадания прямых солнечных лучей на свежие помидоры. Выложите их в один слой, на этот раз стеблем вверх. Через несколько дней используйте их или переместите в холодильник.

Как хранить нарезанный помидор в холодильнике

Сколько хранятся помидоры в холодильнике? Неразрезанные помидоры становятся мучнистыми, когда они хранятся в холодильнике, поэтому хранить их не рекомендуется.

Хранение томатов в холодильнике допустимо только тогда, когда они перезрелы, уже нарезаны или приготовлены. Перезрелые помидоры могут стать мягкими и мягкими, но их можно сохранить в течение нескольких дней, если поместить их в холодильник. Точно так же, если вы нарезали помидоры, единственный способ уберечь их от заражения бактериями — это хранить их в холодильнике.

Половинки помидора: оберните их бумажным полотенцем, чтобы впитать как можно больше влаги из фруктов, прежде чем помещать их в контейнер для хранения. Готовые или мелкие нарезанные кусочки кладите прямо в контейнер для хранения. После того, как помидоры будут разрезаны, необходимо использовать их как можно скорее. В противном случае их нужно заморозить.

Холодильник также является отличным вариантом для хранения нарезанного лука до тех пор, пока вы не будете готовы использовать его через пару дней. Для более длительного хранения используйте вместо этого морозильную камеру.

Храните сладкий перец в холодильнике, целиком или нарезанный, в ящике для свежих овощей. Не стирайте их предварительно и не кладите в полиэтиленовый пакет. Используйте их в течение недели для наилучшего вкуса и оптимальной свежести.

Хранение томатов в морозильной камере на длительное время

Самый простой вариант длительного хранения томатов — заморозка. Начните с мытья помидоров и разрежьте их на четвертинки. Выложите их одним слоем на дно пластикового пакета Ziploc и положите в морозильную камеру.

Как только помидоры полностью замерзнут, разломайте их, чтобы ни одна из частей не слиплась. Запечатайте их обратно в герметичный контейнер или пакет для заморозки Ziploc, в котором нет воздуха.

Если вы хотите сохранить томатный соус или пюре в течение длительного времени, это также отличный способ сделать это. Вылейте свежеприготовленное пюре в поддон для кубиков льда, затем заморозьте и сохраните для использования в будущем. В противном случае используйте процедуру консервирования в томатном соусе. Оба процесса позволяют использовать помидоры до года после замораживания.

Хранение помидоров черри маринованием

В то время как многие люди считают, что маринование относится к сфере овощей, помидоры — это уникальная еда, которая дополняет линейку фруктов и овощей. Маркированные как фрукты, но с точки зрения питательности вегетарианские, они так же вкусны в маринованном виде, как и другие овощи.

Этот процесс работает при использовании большинства помидоров, хотя это один из лучших способов хранения помидоров черри.

tb1234

Ингредиенты и расходные материалы для маринования томатов

  • Банка 2 литра
  • 3 фунта помидора
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 листа лавки
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 2-3 листа дуба
  • 2 столовые ложки целых горошин черного перца
  • 5-6 столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки сахара

tb1234

Добавьте сначала приправу и помидоры в банки, равномерно разделив их, затем залейте банки кипятком.Вылейте воду в другую кастрюлю и добавьте горошины перца. Добавьте в кипящую воду соль и уксус, затем снова наполните банки.

Закройте банки, убедившись, что крышки плотно закрыты сверху. Переверните запечатанные банки вверх дном и оставьте в таком состоянии на два-три дня.

Храните помидоры при комнатной температуре в течение двух недель перед едой, хотя иногда рекомендуется брать их образцы для проверки вкуса — они хранятся в холодильнике до шести недель в открытом виде.

Как хранить помидоры в консервных банках

Консервирование томатов — еще один отличный способ продлить срок хранения этих растений.Традиционным вариантом для помидоров является рома, хотя подойдут и другие сорта. Чтобы эффективно хранить их таким образом, используйте метод консервирования на водяной бане.

Хотя горячая водяная баня — лучший способ, особенно когда вы добавляете в банку кислые жидкости, такие как уксус, это не единственный жизнеспособный метод. Поскольку помидоры переходят в сферу фруктов и овощей, их консервирование под давлением также допустимо. При консервировании свежих помидоров эти вкусные фрукты хранятся в кладовой до трех лет.

Как обезвожить помидоры

Еще один отличный способ хранить эти овощи и фрукты — использовать дегидратор. Высушивание продуктов позволяет хранить их до полугода. Начните с мытья и разрезания помидоров пополам, затем удалите все семена изнутри.

Выложите на дно поддона для сушки один слой овощей. Убедитесь, что помидоры срезаны вверх. Вы также можете выложить их на противне в духовке, если у вас нет дегидратора.

Поместите лоток в дегидратор и оставьте их в машине примерно на четыре часа. Если вы используете духовку, установите температуру 150 ℉. Через четыре часа переверните помидоры.

Продолжайте переворачивать их каждый час, пока они не образуют на поверхности кожистую текстуру. При необходимости удалите помидоры и храните их в банке с оливковым маслом. Большинство томатов заканчиваются через шесть часов, хотя это зависит от размера.

Классический томатный соус с красным соусом

Теперь, когда вы тщательно спрятали все помидоры, возможно, вы все еще не можете выбрать нужный пункт меню, чтобы вернуть их из хранилища.Один из рецептов, который никогда не выходит из моды, — классический томатный соус для пасты и хлеба. Из этих восхитительных ингредиентов можно приготовить около пяти чашек соуса, а общее время приготовления займет всего около 40 минут.

tb1234

Рецепт восхитительного красного соуса

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 4 зубчика чеснока
  • Щепотка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 3 столовые ложки 2 томатной пасты
  • унции) банки целых очищенных помидоров
  • 1 большая веточка базилика
  • Кошерная соль
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

tb1234

Начните рецепт с смешивания чеснока и масла в кастрюле.Добавьте хлопья красного перца и дайте им вариться около трех минут. Затем добавьте орегано и томатную пасту, пока они не смешаются с маслом. Этот шаг займет всего пару минут.

Добавьте консервированные помидоры с соком и увеличьте огонь. С помощью блендера разровняйте помидоры, пока все ингредиенты не станут однородными. Вмешайте базилик, затем уменьшите огонь и оставьте соус на медленном огне примерно на 30 минут.

Проверяйте смесь и время от времени помешивайте.Удалите базилик, затем добавьте соль и масло по мере необходимости. После этого наслаждайтесь своим новейшим творением с пастой или воздушным хлебом. Если вы ищете более аппетитные рецепты из помидоров, в Serious Eats есть одни из лучших.

К настоящему времени у вас есть вся необходимая информация о том, как лучше всего хранить помидоры дома, как для долгосрочных, так и для краткосрочных целей. Нет причин чувствовать себя виноватым из-за таких колоссальных результатов на фермерском рынке.

И, несомненно, ничто не мешает вам воспользоваться фантастической сделкой в ​​продуктовом магазине.У вас есть вся информация, чтобы помидоры оставались спелыми и вкусными столько, сколько они вам нужны.

(haritonoff / flokit / 123rf.com)

Если вы нашли эти советы по хранению помидоров поучительными, не забудьте поделиться всем, что вы знаете о том, как хранить помидоры, с друзьями и семьей на Facebook и Pinterest.

Как правильно хранить помидоры

Хранение помидоров в холодильнике остановит ферментативный процесс фруктов. Это уменьшит вкус, увеличит количество сахара и может создать мучнистую текстуру.Иногда холодные помидоры тоже теряют красивый цвет. Но все это может быть предпочтительнее, чем выбросить бушель помидоров, которые вы выращивали или купили у любимого фермера, выращивающего помидоры.

Однако, если у вас есть идеально спелые помидоры, которые у вас просто нет времени использовать в данный момент, вы можете хранить их в холодильнике. Спелый помидор может храниться в холодильнике день или два без каких-либо негативных последствий. Не оставляйте их остывать дольше пары дней. Охлажденные помидоры начнут обезвоживаться, так что поцелуйте этот сочный ломтик помидора на прощание.

Как хранить помидоры

Храните большие половинки помидоров разрезанной стороной вниз на бумажном полотенце в контейнере для хранения и используйте в течение двух дней. Помидоры будут иметь лучший вкус, если вы сможете достать их из холодильника даже за 30 минут до еды, чтобы снова нагреть их до комнатной температуры. Помидоры, нарезанные кубиками, также следует хранить в контейнере для хранения в холодильнике.

Где хранить сушеные помидоры Хранить в кладовой или на полке. Поместите запечатанные контейнеры в прохладное, сухое, темное место при температуре около 60-70ºF.Если полностью обезвредить, сушеные помидоры сохранят вкус и текстуру до года.

The Kitchn утверждает, что идеальная температура для хранения помидоров — 55 ° F. Известно, что хранение при температуре ниже этой приводит к разрушению мембраны помидора и потере вкуса. А поскольку домашний холодильник поддерживает температуру около 35-38 ° F, он обычно не рекомендуется в качестве предпочтительного места для хранения.

Лучший способ заморозить помидоры. Достаньте помидоры из пакета.Поместите их в коричневый бумажный пакет и в ящик для свежих овощей, где влажность выше. Пластиковый пакет будет удерживать в нем слишком много влаги.

Хранение помидоров в холодильнике Несмотря на то, что охлаждение помидора может изменить его вкус и текстуру, часто это единственный способ продлить срок хранения разрезанного пополам помидора. Оберните разрезанный помидор полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник на срок до четырех дней

Как хранить помидоры, чтобы они дольше оставались свежими

Точный ответ во многом зависит от условий хранения — храните вскрытые помидоры (включая измельченные, тушеные, целые или нарезанные кубиками) в холодильнике и плотно закрывайте.Чтобы продлить срок хранения консервированных или упакованных томатов после открытия, храните их в закрытом стеклянном или пластиковом контейнере.

Да, помидоры можно хранить в холодильнике. Однако, поскольку большинство помидоров продаются или покупаются немного раньше, чем они достигли идеальной спелости, чтобы учесть изменения, которые они претерпят, когда они сидят, размещение их в холодильнике фактически остановит их рост.

Данные, кажется, показывают, что помидоры будут в холодильнике или в миске одинаково на вкус. Собрав группу опытных дегустаторов томатов, исследователи попросили экспертов оценить несколько пород и помесей томатов, каждый из которых хранился четыре дня при комнатной температуре или четыре дня в холодильнике при 7 ° C (44 ° F). .

Помидоры очень популярны, и у многих есть особые способы их приготовления и подачи. Один повторяющийся вопрос — лучший способ их сохранить. Наши специалисты советуют не хранить помидоры в холодильнике, потому что окружающая среда для них слишком холодная.

Если в настоящее время вы храните сырой картофель в холодильнике, возможно, вам стоит подумать еще раз, потому что в отчетах подчеркивается потенциальный риск для здоровья, связанный с хранением картофеля при низких температурах.

Как хранить помидоры, чтобы они дольше оставались свежими

НЕ храните семена в выдвижных ящиках холодильника.Как долго хранятся семена помидоров? При правильном соблюдении процесса сохранения и хранения семян семена томатов могут храниться до 4 лет, а иногда и дольше.

Всегда храните помидоры при комнатной температуре, так как при помещении их в холодильник кожица становится морщинистой, а вкус снижается. Держите их в миске, выстланной бумажным полотенцем, стеблями вверх.

Учебное пособие по сушке помидоров и хранению в оливковом масле. 1. Помидоры вымыть, срезать верхнюю сердцевину и разрезать пополам. Удалите как можно больше семян, проведя большим пальцем по внутренней стороне.Звучит утомительно, но проходит довольно быстро.

По их словам, «потребители все чаще жалуются на вкус свежих фруктов (помидоров)». Поэтому они исследовали влияние двух вариантов хранения (холодильника и комнатной температуры) на вкус спелых томатов. Исследование было опубликовано в журнале Frontiers in Plant Science.

Хотя многие люди склонны оставлять помидоры в корзине с фруктами, если вы хотите продлить срок хранения помидоров, лучше хранить их в холодильнике.Вы должны убедиться, что храните помидоры в ящике холодильника с пометкой «продукты», так как эти контейнеры обычно предназначены для таких продуктов, как помидоры.

Хранение свежих помидоров

Храните недозрелые помидоры на прилавке, пока они полностью не созреют, а затем съешьте их или поставьте в холодильник. Стоит отметить, что большая часть влаги и летучих веществ теряется через рубец на конце стебля помидора. Вы можете бороться с этой потерей, либо храня помидоры в перевернутом виде, либо наклеив небольшой кусок прозрачной ленты на каждый конец стебля.

Хранение томатов в холодильнике действительно продлевает их жизнь, но разница во вкусе и текстуре между охлажденными помидорами и помидорами, хранящимися при комнатной температуре, заметна. Помидоры, хранящиеся в холодильнике, становятся мучнистыми и тусклыми, теряя насыщенность, сочность и ароматность помидоров, только если они хранятся при комнатной температуре.

Храните спелые помидоры в прохладном месте — около 55 градусов по Фаренгейту. При таком хранении они должны храниться в течение пяти дней. Избегайте охлаждения помидоров.Храните нарезанные помидоры в холодильнике и используйте как можно скорее.

Если они хранятся дольше одного дня после приготовления, достаньте из воды, запакуйте в вакуумную упаковку и храните в холодильнике.

Связанные

Помидоры дольше хранятся в холодильнике?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Мы все там были: вы готовы приготовить вкусный бутерброд или полезный салат, а когда вы идете за помидором, вы замечаете, что он мягкий и мягкий.Мало что раздражает больше, чем фрукты или овощи, испорченные слишком рано, особенно если в вашем рецепте есть одно из них. Так как же продлить жизнь помидору? Следует ли хранить его при комнатной температуре или в холодильнике он дольше сохранит свежесть? Если вам интересно, дольше ли хранятся ваши помидоры в холодильнике, не нужно искать дальше, потому что мы нашли ответ, который ищут повсюду любители помидоров!

Помидоры дольше хранятся в холодильнике.Хитрость в том, что вам нужно убедиться, что они полностью созрели, прежде чем ставить их в холодильник. Вам также необходимо хранить их в подходящем контейнере. Если вы сделаете все это, вы можете рассчитывать, что ваши помидоры будут храниться в холодильнике около 7-10 дней, а не 2-3 дня на прилавке.

Тема хранения помидоров является очень обсуждаемой, поэтому, если вы сомневаетесь, правильно ли вы поступаете, кладя помидоры в холодильник, не задавайте больше вопросов. У нас есть все ответы на эту тему.Так что устраивайтесь, и мы предоставим вам все подробности ниже!

Последние помидоры

Любой, кого вы спросите, скорее всего, ответит, что хранить помидоры в холодильнике — не лучшая идея, потому что они теряют свой вкус при хранении при температуре выше 55 градусов по Фаренгейту. Однако, если вы не планируете использовать помидор в течение первого или двух дней после его созревания, лучше всего положить его в холодильник. Однако вы должны сделать две очень важные вещи до и после того, как положите их в холодильник.

Убедитесь, что они спелые

Прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы положить их в холодильник, ваши помидоры должны быть спелыми. В противном случае охлаждение не рекомендуется, потому что помидор будет значительно хуже на вкус, чем если бы вы дали ему дозреть на прилавке.

Так как узнать, созрели ли они? Помидоры должны быть твердыми, но не твердыми, и когда вы надавите на них, вы почувствуете, что они слегка поддаются. Однако они не должны быть мягкими. Цвет также является индикатором.Например, если у вас красный сорт помидора, он должен быть красным, а не оранжевым или зеленым.

Когда они созреют, не забудьте быстро переместить их в холодильник, если вы не планируете использовать помидоры на следующий день или два. Постарайтесь положить их в холодильник в тот же день, когда они созреют.

Верните их к комнатной температуре

Эксперты по кулинарии соглашаются, что когда вы достаете их из холодильника, вы должны довести их до комнатной температуры, прежде чем использовать или подавать на стол.Это восстановит часть аромата, который они потеряли во время охлаждения. Достаточно вынуть помидоры за 30 минут до подачи на стол.

Как хранить помидоры в холодильнике?

Итак, если вы все же решите сохранить помидоры как можно дольше, при охлаждении их следует предпринять несколько шагов. Мы уже обсуждали, что они должны быть спелыми, когда вы кладете их в холодильник, и что вам нужно довести их до комнатной температуры перед их использованием, но как насчет того, когда они на самом деле находятся в холодильнике?

Наконечники для хранения

Помидоры лучше всего хранить в плотно закрытом пакете с застежкой-молнией или в герметичном контейнере.Это касается как целых помидоров, так и нарезанных помидоров.

Еще один совет — храните их в самом теплом месте в холодильнике. Поскольку температура большинства холодильников составляет около 35 градусов по Фаренгейту, а правильная температура хранения помидоров составляет 55 градусов по Фаренгейту; тогда имеет смысл только то, что самое теплое место является оптимальным. Большинство согласны с тем, что самое теплое место — это дверца холодильника.

Нажмите здесь, чтобы увидеть эти контейнеры для хранения овощей и фруктов на Amazon.

Как долго нарезанные помидоры хранятся в холодильнике?

Каждый раз, когда вы нарезаете помидор, его нельзя больше хранить при комнатной температуре, и его нужно поставить в холодильник. Поместите нарезанные части помидора в застежку-молнию или пластиковый контейнер. К сожалению, после разрезания он не хранится в холодильнике так же долго, как целый помидор.

Нарезанные помидоры хранятся в холодильнике только 2-3 дня. Помните, что, как и целые помидоры, перед подачей на стол необходимо довести нарезанные помидоры до комнатной температуры.

Нажмите здесь, чтобы увидеть эту машину для нарезки помидоров на Amazon.

Как хранить помидоры в течение месяца?

Если вы хотите хранить помидоры в течение месяца или более, есть один очень простой способ сделать это, не требуя каких-либо специальных устройств или сложных процессов. Вы можете положить помидоры в морозильную камеру!

Если у вас есть лишние помидоры, которые вы не можете использовать сразу, вы всегда можете их заморозить. Заморозить помидоры довольно просто. Помидоры вымыть, а затем обсушить.Вы можете либо порезать помидор, либо оставить его целым. Затем вы кладете его в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Перед тем, как положить его в морозильную камеру, убедитесь, что вы выпили из контейнера весь воздух.

Твоих помидоров не хватит и на месяц; в морозильной камере они могут храниться до 3-6 месяцев! Эксперты говорят, что вкус помидора, скорее всего, не будет таким хорошим, как раньше, но это может быть полезно, если у вас много помидоров на руках и вы не хотите, чтобы они пропали даром.

Что можно сделать с дополнительными помидорами?

Если у вас под рукой есть лишние помидоры, и вы хотите использовать их, пока они не испортились, вы можете сделать с ними так много вещей! Хотите ли вы приготовить блюдо, соус, суп или банку из них; ваши помидоры действительно могут выдержать дистанцию.

Первое, что приходит в голову большинству людей, — это приготовить собственный томатный соус. Сальса — еще один отличный способ добавить больше помидоров. Также есть много супов, которые можно приготовить из помидоров.Если вы не совсем готовы использовать свои помидоры и хотите сохранить их на более поздний срок, вы всегда можете их заморозить или заморозить.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эту поваренную книгу из помидоров на Amazon.

Несколько заключительных слов об охлаждении помидоров

Помидоры могут храниться в холодильнике довольно долго, если они полностью созрели. Имейте в виду, что часть аромата будет скомпрометирована из-за охлаждения, но, в конце концов, это ваше призвание — вкус или долговечность. Если вы можете съесть помидоры быстро, то ни в коем случае не храните их в холодильнике, но если нет, то холодильник может быть подходящим местом для ваших помидоров.

Если вам нужны другие статьи о хранении и приготовлении помидоров, воспользуйтесь этими ссылками!

Помидоры хорошо замерзают?

Можно ли приготовить помидоры в микроволновой печи?

Можно ли заморозить помидоры?

.

Добавить комментарий

 

Помидоры Счетчик Холодильник
Свежие спелые 4 дня 1 неделя
Свежие незрелые 3-7 дней