Как хранить свеклу на зиму в опилках: Как хранить свеклу всю зиму в условиях квартиры или подвала

22.08.197625.09.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить свеклу в опилках?

ВСЕ ПРО ОПИЛКИ

Есть опилки,но не знаете что с ними делать? Вы на правильном сайте! Хранение,использование,подготовка, современные способы применения о которых вы еще не слышали и еще много разной и интересной информации.

Яндекс Метрика

Хранение моркови и свеклы в опилках

Мы уже узнали много вариантов использования опилок, но в этой статье мы также хотим описать ещё один вариант, а именно хранение продуктов.

Хранение моркови

Для хранения морковки используют опилки деревьев хвойных пород. Так как в опилках есть фитонциды, которые предотвращают прорастание корней и защищают морковь от появления грибка и разного рода бактерий.Учитывая указанные выше особенности морковь следует укладывать рядами, так что бы опилки полностью её обволокли. То есть Вам нужно положить морковку и пересыпать опилки так, что бы они плотно легли.

Влажность опилок желательна около 10-12%. Так же в этом случаи можно сверху насыпать шелуху от лука, в ней тоже хранится основа того что не дает прогнивать продуктам. Можно так же хранить морковку в грядке, в том числе с помощью опилок. Ботву моркови следует обрезать, а морковь присыпать влажным песком, после чего накрыть песок полиэтиленом и сверху опилками, а потом накрывают это все рубероидом, так морковка у Вас пролежит всю зиму и сохранит свой вкус и внешний вид.

Хранение свеклы

Что бы свекла сохранилась, процедуру засыпки в опилки нужно провести сразу после сбора урожая. Когда Вы будете собирать свеклу оставьте её на улице на пару часов для просушки, трех-четырех часов вполне достаточно. После этого свеклу стоит почистить от земли и грязи, делать это лучше руками так как ножом можно случайно срезать часть плода и тогда он не будет пригоден к сохранности. Так же учтите, что свеклу не стоит мыть, лишняя влага может привести к гниению овоща. Ботву нужно срезать, оставив небольшой запас, но не в коем случае нельзя её вырывать.

Основной корень нельзя срезать полностью, стоит оставить около 7 см, а если он слишком хлипкий, лучше оставьте его весь. После этого рассортируйте свеклу по габаритам, слишком крупные или побитые лучше не оставлять на хранение они потом приобретут волокнистую форму и будут долго готовится, лучше оставлять здоровые и красивые свеклы для хранения. Сам способ хранения такой же как у морковки, но тут намного важнее правильная сортировка. Выкладываем свеклу на опилки, пересыпаем их, следим за тем что б свекла не прикасалась друг к другу.

Хорошие условия для зимнего хранения свеклы – температура от +4 до -1°С, относительная влажность воздуха 90–95%. Свекла отлично хранится в погребах, подвалах, буртах или в прохладных помещениях.
Что бы сэкономить место, свеклу нужно положить в ящики с небольшими отверстиями для притока воздуха. Ящики ставят друг на друга в дали от стены на подпорки с высотой 15–20 см над полом.

Источник: http://opilkiland.blogspot.com/2015/12/blog-post_15.html

Как сохранить свеклу в опилках в погребе

Во многом, сохранение урожая также должно заботить ваши умы, как и его получение. Хотя с эмоциональной точки зрения, собрать хороший урожай, а потом, по своей неаккуратности, невнимательности или незнанию, потерять его, возможно было бы хуже. Чтобы вы как можно реже испытывали подобное чувство, на страницах нашего сайта мы описываем не только как получать хорошие урожаи, но и как правильно их хранить.

Как правильно хранить свеклу в опилках

Хотя многие традиционно используют песок для хранения свеклы в своем погребе, существуют и другие, не менее эффективные способы. О этих способах мы вам сегодня и расскажем.

фото: pixabay.com

Проблемы хранения свеклы в песке

Когда вы используете сухой песок для хранения корнеплодов в зимний период, у вас все же могут возникнуть определенные проблемы. Для того, чтобы его высушить, садоводы выкладывают его солнечными днями тонким слоем и, соответственно, ждут, пока из него выйдет влага. Солнечное тепло в августе месяце способно прогревать песок до относительно высокой температуры, что способствует удалению влаги. Казалось бы, что после такого прожаривания солнечным теплом, песок должен быть идеальным для хранения корнеплодов. Однако, даже после таких процедур, морковь и свекла не сохраняются. Когда вы проверите их состояние зимой, то можете обнаружить, что корнеплоды гниют.

фото: pixabay.com

Хранение свеклы в древесных опилках

Если же у вас есть древесные опилки, наподобие тех, которые часто используют в курятниках, или вы знаете где их взять, то рекомендуем попробовать иной способ.

После того, как вы соберете свеклу, обрежьте ботву, оставив порядка 2-3 см. Затем корнеплоды выкладывают, чтобы они могла просохнуть. Времени для этого потребуется около часа.

Заморозка ягод на зиму: сухая, с сахаром или в сиропе

Затем выложите на дно ведра слегка влажные, но не мокрые опилки. А уже на эти опилки выкладывайте слой свеклы. Помните, что корнеплоды не должны касаться друг друга. Когда вы заполните один слой свеклы, покройте его слоем таких же влажных опилок. Далее продолжайте по той же самой схеме. Выкладывайте свеклу до тех пор, пока все ведро не будет заполнено. Закрыв верхний слой опилками, закройте ведро крышкой и поместите в подвал.

Плюсом такого способа хранения является то, что заполненное таким способом ведро значительно легче по весу, чем ведро с песком. Таким же способом можно хранить и морковь.

фото: pixabay.com

Вам также будет интересно:

Понравилось? Обязательно подпишитесь на нас в OK, VK, Дзен и FB

Источник: http://sadogorod.club/kak-sohranit-sveklu-v-opilkah-v-pogrebe/

Смотрите также:

Хранить свеклу в опилках

Вырастить хороший урожай корнеплодов – это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться знаниями, которые помогут сохранить всю свеклу, что мы вырастили на дачном участке, без досадных ошибок и обидных потерь.

Вырастить хороший урожай свёклы – это здорово, почётно и приятно

Когда убирать свеклу, мы уже обсуждали, а вот как это делать – поговорим сейчас.

Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы. Чтобы не ошибиться, нужно знать, какой лёжкостью они обладают. Потому что, какими бы здоровыми и красивыми ни были корнеплоды, если они не предназначены для долгого хранения, храниться они и не будут. И в результате – обманутые надежды, сгнившие плоды и разочарование.

Сорта, пригодные для длительного хранения

Ну вот зачем нам эти неприятности, не лучше ли заранее знать, что мы можем ожидать от того сорта, который растим? Высокими показателями лёжкости отличаются следующие сорта:

‘Ренова’
‘Мулатка’
‘Подзимняя А-474’
‘Либеро’
‘Египетская плоская’
‘Бордо-237’
‘Салатная’
‘Одноростковая’
‘Несравненная А-463’
‘Пабло F1’
‘Холодостойкая 19’
‘Детройт’
‘Болтарди’
‘Грибовская плоская А-473’

А семена свеклы для длительного хранения можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения многих крупных садовых интернет-магазинов. Выбрать лёжкие сорта свеклы:

А вот сорт ‘Цилиндра’, который выращивают почти на каждой даче, хоть его плоды и отличаются прекрасными вкусовыми качествами, для длительного хранения не подходит, потому что лёжкость у него ниже, чем у перечисленных сортов. Но как раз ‘Цилиндру’-то часто на хранение и закладывают!

Особое внимание следует обратить на сорта местной селекции – они чаще всего будут оптимальным вариантом для выращивания и успешного хранения урожая.

Правила подготовки свеклы к хранению

Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке, и всё, процесс инфицирования запущен… Жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая. Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.

Сбор свеклы

Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву – свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую землю и камушки – поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая…

Собирайте свёклу правильно, тогда урожай сможет долго храниться

А правильно – так: лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть за листья или выбрать руками.

Для уборки лучше всего подобрать погожий сухой осенний день. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно: свеклу обязательно следует убрать до заморозков, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет и для хранения они станут уже непригодны.

Для уборки свёклы лучше всего подобрать погожий осенний день

Просушивание свеклы

Перед хранением необходимо просушить все корнеплоды.

Если свеклу убирают в сухую тёплую погоду — просушить её можно здесь же, на грядке. Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.

Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём, сушить их нужно будет уже в помещении, желательно хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней до недели.

Просушивание свеклы

Первая обработка

Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий:

Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы – это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.

Срезать ботву, но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см. Распространённая ошибка – выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.

Срезая ботву, оставьте хвостик размером около 1 см.

Удалить боковые корешки, стараясь не повредить при этом сам корнеплод.

Основной корень допускается обрезать, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью – меньше будет шансов заражения.

Основной корень лучше сохранить полностью

Корнеплоды не мыть!

Сортировка корнеплодов

По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убирают, а на хранение отбирают только здоровые, крепкие, не повреждённые и не очень крупные. Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до 10-12 см.

При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках, а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению. Очищать нужно только комки земли, которые могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.

Сортировка корнеплодов

Хранение свеклы

Очищенные, просушенные и отсортированные корнеплоды готовы к закладке на длительное хранение. Какой способ для этого вы выберете, в какой таре будете хранить, какой режим сможете обеспечить – зависит только от ваших условий. Мы подскажем разные способы и варианты, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.

Способы хранения свеклы

Для хранения свеклы используются традиционные, испробованные столетиями способы:

вне помещения: в траншеях и ямах;
в помещении: в погребе, подвале, подполье, тёмной комнате, на балконе или в холодильнике.

В каком виде и в какой таре хранить свеклу – выбор хозяина, а выбрать есть из чего. Свеклу с одинаковым успехом можно хранить:

насыпью, в буртах или закромах;

в ящиках и корзинах – открытым способом;
пирамидками на полках или стеллажах;
закрытым способом – в ящиках с песком;
на картофеле – в ящиках или мешках.

Способы хранения свеклы

Условия хранения свеклы

Самые лучшие условия для хранения свеклы – это, конечно, подвал или погреб, где:

поддерживается температура от 0. +2ºС;
уровень влажности соблюдается в пределах 90-92%;
присутствует естественная циркуляция воздуха;
исключается возможность подмораживания.

Особенно важно такие условия хранения соблюдать в первые 1-2 месяца, потому что при температуре +4ºС у свеклы начинает прорастать ботва, а это существенно сократит срок хранения. Чтобы поддерживалась естественная циркуляция воздуха, хранящиеся корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от пола.

Полезные советы от дачников

Свекла, если нет механических повреждений и она не заражена болезнями, хорошо хранится даже в простой насыпи. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.

Свекла хорошо хранится с картофелем. В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.

Отличный способ хранения свеклы – в песке. Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.

Отличный способ хранения свеклы – в песке

Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль. Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца).

Можно также «припудрить» свеклу древесной золой. Предварительно золу просеивают.

Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.

Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики.

Можно хранить свеклу в торфе, опилках или стружке.

Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.

Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши, которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах.

При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.

Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных.

Как хранить свеклу в квартире

Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.

Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на всякий случай.

Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб, утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.

Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком. Главное – следить, чтобы песок оставался сухим.

Можно хранить её даже в комнате, в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от радиаторов отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!

Хорошо хранится свекла и в холодильнике, в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!). В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.

Интересные советы вы сможете найти и в статье Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире.

Как хранить свеклу в квартире

Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть прямо до урожая следующего года.

Свёклу можно хранить 7-8 месяцев!

Яндекс Метрика

Хранение моркови и свеклы в опилках

Хранение моркови

Хранение свеклы

Неважно выращиваете вы свеклу сами или закупаете ее осенью впрок, вам обязательно придется решать, как хранить свеклу в домашних условиях. Нужно, чтобы корнеплоды не загнили, не завяли и не высохли. Чтобы всю зиму можно было готовить из нее разнообразные блюда и подавать на стол не только полезную, но и вкусную еду.

Задача упрощается, если вы обладатель отлично оборудованного подпола или подвала в частном доме. Опилки, сухой песок, глина да деревянные ящики, вот и все, что понадобится, чтобы сохранить свеклу сочной и непорченой.

А если вы живете в городской квартире, но вам всегда нужно иметь под рукой какой-то запас буряка, как быть? Несколько свежих свеклин должны быть на кухне постоянно. Особенно, если семейство обожает борщи и салаты, а хозяйка понимает, насколько это необходимо всем: от старого до малого.

Доступней свеклы может быть, пожалуй, только морковь с картошкой. Да и сберечь свекольный урожай до самой весны проще, чем, скажем, огурцы или помидоры.

Лёжкие сорта свеклы

Прежде всего нужно знать, какой сорт стоит закупать для хранения, а какой лучше побыстрее использовать. Выгоднее всего брать свеклу на осенних фермерских базарах, у проверенных продавцов, воспользовавшись рекомендациями и отзывами постоянных покупателей.

Корнеплоды из крупных торговых сетей обрабатываются химикатами (от грызунов и для лежкости), что полезности человеческому организму не добавляет. Особенно, если учесть, что нам не докладывают чем обрабатывают то, что люди используют в пищу.

Постарайтесь узнать какого сорта свеклу предлагают продавцы, если вы ее закупаете.
Если сажаете сами, взвешенно выбирайте сорта для посадки. На упаковках семян всегда отмечают, лёжкий сорт или нет.

Самая лучшая лёжкость у следующих сортов:

Позднезимняя А-474;
Либеро;
Мулатка;
Одноростковая;
Холодостойкая 19;
Грибовская плоская А473;
Болтарди;
Бордо-237;
Ренова;
Салатная.

Наверное, самый популярный и любимый сорт среди российских дачников – Цилиндра. Она прекрасно растёт, имеет отличные вкусовые качества, но долго не хранится (не более 2 месяцев).

Эту длинненькую сигарообразную свеколку лучше съедать быстрее. Все старания сохранить ее на зиму в домашних условиях до следующего урожая окажутся напрасными.

Когда убирать и как подготовить

Правильная подготовка свеклы к хранению на зиму — важный этап. В идеале, подходят средние по размеру, ровные, неповрежденные клубни. Подготовку начинают с уборки урожая, если вы ее растите сами.

Выкопать свеклу, вроде бы, дело нетрудное, если не считать натруженных мышц и гудящей спины. Однако хитрости есть и в этом нехитром деле и их полезно знать, чтобы сберечь то, что растилось все лето таким трудом.

Нельзя царапать нежную свекольную кожу, просто выдёргивая клубни из земли.
Возьмите вилы и подденьте, приподнимите растение под корни, стараясь не поранить клубень.
Приподнимите за ботву и вытяните свеклину.
Отряхните землю.
Рассыпайте для просушивания так, чтобы каждая свеколка лежала свободно и хорошо проветривалась.

Собирать урожай нужно в сухую погоду до наступления первых заморозков. Подмороженные или битые корнеплоды не годятся для закладки. Всего один подпорченный овощ способен заразить и погубить соседей за очень короткое время. О запасах свеклы на зиму придется забыть.

Зато прибавится забот по вытаскиванию гнили из подпола или ящиков. Да и чистить место неудачного хранения свеклы занятие не из приятных. Стоит проворонить и гниль заразит помещение грибком, которое придется вымывать, просушивать и обрабатывать. Удалить поселившуюся на стенах плесень непросто.

Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Если стоит тёплая погода, выкопанную свеклу вместе с ботвой оставьте прямо на грядке. Пусть полежит часа три, поветрит и подсохнет. Надолго оставлять её на улице не стоит, чтобы не допустить увядания из-за потери влаги или не вымочить под дождем.

Если вы выкопали урожай из влажной земли, сушить придётся в хорошо проветриваемом помещении при температуре от 10 до 15 градусов, либо под навесом.

Рассыпьте свеклины в один слой на бумаге,мешковине или деревянном настиле и проветривайте на улице пару дней, чтобы почва, оставшаяся на клубнях, полностью высохла и осыпалась. Убирать ее в подпол или ящики нужно исключительно сухой и чистой.

Не упустите из виду и вот такие этапы:

Если на клубнях осталась земля, её необходимо очень аккуратно удалить. Ни в коем случае не счищайте грязь ножом и другими предметами, чтобы не повредить тонкую кожицу. Не поленитесь, руками в тканевых перчатках очистите каждый корнеплод от комков.
Срезайте ботву острым ножом. Не выкручивайте листья руками, не срезайте всё под корень. Оставляйте ботву до сантиметра длиной.
Боковые корешки удалите, а основной хвостик-корень отрезайте до 5 сантиметров.

Во время удалении корней и лишней ботвы, сразу же сортируйте корнеплоды. Мелкие или повреждённые свеклины откладывайте для переработки и использования в первую очередь. Слишком крупные тоже лучше хранить отдельно, но в срочной переработке они не нуждаются. Просто за ними нужно лучше следить — в крупных клубнях могут быть скрытые дефекты.

Идеально подходят для длительного хранения ровные корнеплоды в диаметре 8-12 сантиметров. Такая свекла долго хранится и быстро варится. Ее можно брать вплоть до нового урожая, и она не будет на вялой, ни подгнившей.

Как хранить свеклу дома (в квартире)

В квартиру обычно не закупают свеклу в больших количествах. Но килограммов 20 разместить в условиях специально утепленного балкона или лоджии можно. Для этого мастерят специальные лари с изоляционными стенками или используют ящики, укутывая их. Если есть защищённый от сквозняков балкон, срок годности свеклы увеличивается до 8 месяцев.

На лоджии эти лари для хранения овощей отлично маскируются под диванчики, выполняя двойную функцию.

Для тех, у кого нет рукастых мужчин, а хранить овощи, включая свеклу нужно, используют подручные средства. Например пластиковые ящики из магазинов, которые обычно выбрасываются. Такие стеллажи можно устраивать даже на незастекленном балконе.

Правда придется очень тщательно укутать импровицированное хранилище и использовать клубни до наступления сильных морозов. На лоджии они выполняют свою задачу вплоть до нового урожая, если это необходимо.

Все эти хлопоты стоят того, чтобы для питания семьи использовать овощи, выращенные в естественных условиях и не обработанные химическими препаратами. А именно такие вы приносите из магазина. Куда они поступают с хранилищ, где корнеплоды защищают от грызунов и гнили спецсредствами. Иначе торговля недорогими овощами станет убыточной.

Если на балконе температура не опускается ниже плюс 2 градусов, укладывайте свеклу в ящики с песком или сухими опилками и ставьте друг на друга. Главное, чтобы наполнитель был сухим и чистым.

Если нет ни лоджии, ни балкона , то срок хранения свеклы в квартире примерно 2 месяца, не больше. Найдите место, где температура не поднимается выше 12 градусов. Прекрасно подойдёт кладовка или темный шкаф в коридоре.

Но в этом случае лучше будет, если вы потратите время и переработаете купленную свеклу, поместите ее в морозилку или замаринуете в банки.

В холодильнике свеклу укладывают завёрнутой в пергамент, упаковочную бумагу или пищевую фольгу. Придется обернуть каждый корнеплод, чтобы он не стал дряблым.

Для длительного хранения свеклы в квартире такой метод не рационален (места маловато), хотя сохранить свеклу таким образом можно до 90 дней и даже больше.

Подпол для хранения

Если есть подпол или погреб, способов закладки корнеплодов на зимнее хранение множество и у каждого хозяина свой секрет. Каждый знает, что нужно свекле для длительного хранения. С учетом этих знаний и исходя их особенностей подвала ( глубокий или мелкий; сырой или сухой) для хранения каждого овоща обустраивается свое место.

Подпол должен быть заранее приготовлен: очищен от мусора и просушен перед закладкой овощей для длительного хранения. Никаких следов плесени или доступа влаги в него быть не должно. Хорошо, если в нем есть стеллажи. При их отсутствии, пол прокладывается дощатыми настилами на высоте не менее 15-20 см.

При каких условиях свекла хранится долго:

температура от 2 до 4 градусов со знаком плюс;
помещение тёмное;
влажность довольно высокая -80%;
исключены сквозняки;
есть вентиляция;
температура постоянная;
корнеплоды не рассыпаны на полу.

При 4 градусах тепла у корнеплодов принимается бурно расти корни и ботва, что в разы сокращает сроки хранения и увеличивает риск того, что все заготовленное пропадет.

Полезно учесть

Свекла хорошо хранится в ящиках с чистым песком. Песок нужно прокалить на солнце заранее. Насыпать слой в пару сантиметров, уложить свекольные клубни на небольшом расстоянии друг от друга и засыпать песком, чтобы покрыло слоем в два сантиметра. Этого достаточно.
Чтобы вредители не подпортили свеклу, возьмите ведро с древесной золой. Каждый клубень нужно припудрить золой прежде, чем убрать на хранение. Это делается просто: обмакивают каждый корнеплод в золу. Вместо золы, для тех же целей, можно использовать толчённый мел.
Если вы планируете хранить свеклу насыпью, обязательно положите деревянный поддон под ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. И не забывайте о том, что хранение свеклы допустимо в 15 сантиметрах от пола, но никак не на самом полу, даже если он деревянный.

Свекла — это такой овощ, который не только кормит, но и лечит. Ее с удовольствием едят и дети, и взрослые. Из нее можно приготовить невероятное количество блюд. Поэтому стоит один раз хорошо продумать, как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы не лишать домашних источника ценнейших питательных веществ в долгие холодные месяцы.

Наметить план действий до того, как нужно будет срочно размещать свеклу и другие овощи для хранения:

Заранее подготовить ящики.
Соорудить ларь, если речь идет о хранении на лоджии.
Приобрести корзины из натуральных материалов для овощей, если место для хранения есть только на кухне.
Продумать где взять наполнитель и какой лучше использовать.

Даже если вам кажется, что условий для более-менее длительного хранения свеклы в вашей квартире нет, их можно создать. Или придумать приспособления типа комбинированных с домашней утварью ящиков и ларей.

В любом случае свекла стоит хлопот, точно так же как морковь и капуста с картошкой. Эти овощи составляют основу здорового питания. В доме, где хотят видеть семейство здоровым, свекла подается на стол практически ежедневно.

Нельзя дать единого совета, как хранить свеклу в домашних условиях, так как условия у нас всех разные. Однако зная, что требуется свекле для того, чтобы сохранится свежей на всю зиму, можно и нужно придумать что-то свое, особенное. Удобное, экологичное, не мешающее быту домочадцев при дефиците площади в городской квартире.

И. Лучше деревянных ларей, ящиков или плетеных корзин для хранения свеклы на зиму ничего не придумали, несмотря на огромный выбор пластиковых контейнеров всех размеров и мастей.

Хранение свеклы: опилки или песок

Как правильно хранить свеклу в опилках

фото: pixabay.com

Проблемы хранения свеклы в песке

фото: pixabay. com

Хранение свеклы в древесных опилках

фото: pixabay.com

Вам также будет интересно:

Как хранить свеклу и морковь на зиму

Заготовка свеклы и моркови на зиму – непростое дело. Тут важно учесть много нюансов: время сбора овощей, условия их хранения, которые вы можете им обеспечить, длительность хранения. К сожалению, не всегда огородникам удается сохранить свеклу и морковь. Эти овощи требуют создания особого микроклимата, не позволяющего им намокать. Существует много вариантов хранения и подготовки этих овощей, стоит рассмотреть их более подробно.

Правильная сборка и подготовка урожая

О том, как хранить свеклу и морковь на зиму, написано немало статей. Хотелось бы особое внимание уделить их качественному отбору при подготовке к зимнему хранению.

Собирать корнеплоды необходимо созревшими. Не стоит раньше времени выкапывать их.
Доставая их из земли, нельзя повреждать кожицу. Для заготовки на зиму не подойдут и разрубленные лопатой надвое экземпляры.
Отобранные к хранению экземпляры внимательно осматриваются. Любой намек на вредителей или заболевание – повод отложить корнеплод в сторону.
К быстрой порче приведет мытье свёклы и моркови. Если уборка урожая происходит из мокрой земли в дождь, овощи необходимо немного подсушить и руками очистить от ее остатков.
Ни в коем случае нельзя отрезать хвостики. Без них вы не сохраните плоды своего труда до весны. Дело в том, что именно они помогают клубню не потерять влагу.

Правильный подход и соблюдение всех условий позволит сохранить вкусовые качества и сочность урожая достаточно длительное время.

Важно знать не только, как правильно хранить свеклу, но и когда необходимо ее выкапывать. Для нее срок копки начинается, когда ботва массово желтеет. Морковь же даже до октября прекрасно чувствует себя в земле. Так что если погода не очень дождливая, можно не торопиться с ее уборкой.

Какой хозяйке не хочется порадовать зимой своих домочадцев хрустящей морковкой или свеклой? Попробуем разобраться, действительно ли уж так сложно соХранить морковь и свеклу в хорошем состоянии до будущей весны.

Способы хранения свеклы и моркови

Существует несколько проверенных временем способов сохранить урожай до весны. Многие хозяйки используют их, чтобы долгой зимой наслаждаться ароматными и свежими овощами. В зависимости от места хранения и условий каждый сам выбираем метод по душе.

Правильное хранение предполагает соблюдение условий подготовки, закладки овощей. Независимо от выбранного способа нельзя закладывать на зиму подгнившие, испорченные червями корнеплоды.

Стоит помнить, что в квартирных условиях нельзя достичь необходимой температуры и влажности, как в погребе. Именно в подвалах создается хороший микроклимат для зимнего хранения овощей. Стоит оговориться, что все нижеприведенные способы подходят и для свеклы, и для моркови и являются, по сути, универсальными.

В полиэтиленовых пакетах

Перед теми, кто живет в квартире, нередко встает дилемма: как хранить морковь, если нет погреба или подвала. Клубни складываются в пакеты по 7-10 шт. Не стоит формировать слишком большие пакеты – свекла, как и морковь, в этом случае может быстро начать гнить. Для вентиляции либо делают небольшие отверстия в мешках, либо просто не закрывают их. Для надежности многие хозяйки овощи перекладывают листьями папоротника. Это дополнительная защита от порчи.

В песке

Хранить морковь и свеклу, пересыпая песком, считается одним из самых эффективных способом. Здесь есть несколько нюансов.

Во-первых, используемый песок не должен быть мокрым, только слегка влажным.
Во-вторых, на 10 кг песка необходимо добавить примерно 200 гр. мела или гашеной извести. Именно в такой смеси сформируется особая щелочная среда, в которой морковь, как и свекла, отлично чувствуют себя.

Для правильного сохранения моркови и свеклы берется деревянный короб. Дно его покрывается слоем песка, толщиной около 5 см. После этого укладывается морковь. Но должен быть только один слой моркови. Поверх него опять устилается песок таким образом, чтобы первый и второй слои овощей не соприкасались друг с другом.

Свекла укладывается в отдельные ящики. Не стоит класть оба типа овощей вместе.

Под ящики готовится подставка – примерно 10-15 см. над уровнем пола. Не стоит приближать их и слишком близко к стенам. Это маленькая хитрость избавит от образования внутри емкости лишнего конденсата при изменениях температуры. После того как все уложено, можно накрывать ящики крышкой.

При хранении урожая по этому способу важно знать, что общее его количество в одной емкости не должно превышать 20 кг. В противном случае получится очень много слоев. Если урожай в них начнет гнить, заметить это будет чрезвычайно сложно.

В опилках

Для хранения выбираем только очищенные от земли корнеплоды, не гнилые и не мокрые. Разница с предыдущим способом только в используемом сырье. Песок очень тяжелый, поэтому многие хозяйки предпочитают использовать вместо него опилки. Морковку не стоит предварительно мыть, если она будет храниться в опилках.

В луковой шелухе

Чтобы сохранить свеклу в квартире, не имея ни гаража, ни подвала, необходимо запастись большим количеством луковой шелухи и холщовыми мешками. Свёклой или морковью заполняют мешки примерно на три четверти, перемешивая с шелухой. Так, можно сохранять овощи разного типа вместе. Главное, выбрать угол потемнее и попрохладнее.

В глине

Хорошо хранится урожай в глине. Подойдет этот способ и для свеклы, и для ее собрата – морковки. Единственный недостаток – потребуется где-то найти такое большое количество глины.

Вначале сырье особым образом подготавливается. Для этого его разводят до консистенции сметаны. В среднем получается полведра воды на ведро глины. Примерно 20-24 часа смесь отстаивается, за это время все комочки растворятся. Время от времени необходимо мешать ее.

Смесь опять заливают водой, она должна покрывать глину. В таком состоянии раствор оставляют примерно на 3 дня. После этого можно приступать к укладке.

Берем полиэтиленовый пакет и устилаем им ящик. На дно выкладывается один слой свеклы. Подготовленной заранее глиной заливают ее. Свёкла несколько часов высыхает. Затем следует следующий слой. И так далее, пока ящик не будет полным. Остается лишь закрыть его сверху полиэтиленом и крышкой.

Конечно, дома такую процедуру выполнить очень проблематично. Процесс достаточно грязный. Лучше это делать на улице или в подвале.

Свёклу можно хранить в чесночной болтушке. Перед тем как начать заливку овощей, их выдерживают в чесночном настое. Через мясорубку пропускают стакан чеснока. Его несколько часов настаивают в 2 л. воды.

Глинистый раствор готовится так же, как описано выше. Когда свекла собрана и очищена от грязи, ее по несколько минут вымачивают в чесночном растворе, затем опускают в глину. Обмазанные корнеплоды выкладывают сушиться, а затем складывают в заранее подготовленные ящички.

Даже при низких температурах свекла не померзнет и сохранит свой цвет и аромат.

Не только свекла, но и морковь прекрасно чувствуют себя в глиняном растворе, до конца зимы они остаются сочными и вкусными, как будто только что с грядки.

В земле

Хороший и проверенный способ сразу после зимней стужи, по первым весенним лучикам получить хрустящую морковь – это закопать ее в землю по осени. Во многих деревнях используют именно его. Конечно, есть свои особенности. Вначале надо подобрать место. Чтобы корнеплоды сохранили свой вид, надо выбирать наиболее сухое местечко, которое освобождается от снега в первую очередь.

Далее, необходимо выкопать яму примерно в 1 метр глубиной. В нее и закладывают правильной формы морковки. В одну ямку не стоит засыпать более 1,5-2 ведер свеклы или моркови.

При любой температуре на улице под слоем снега и земли овощи не померзнут. По весне, в марте-апреле их необходимо выкопать.

К недостаткам этого способа можно отнести тот факт, что ваши овощи могут найти грызуны. От этого никто не застрахован. Кроме того, он подойдет только для того, кто живет в своем доме и имеет свой огород.

Заключение

Хранение моркови и свеклы – задача не из простых. Но что делать с теми экземплярами, которые не годятся для закладки под зиму? Их всегда можно заморозить, посушить, законсервировать.

Если вы знаете другие способы укладки на зиму овощей, обязательно напишите нам его в комментариях. Будем рады вашим советам и комментариям.

можно ли и как правильно хранить, каковы плюсы и минусы, отзывы дачников об этом методе?

Морковь – распространенный овощ, который, при правильном хранении, может лежать много месяцев. Один из методов сохранения урожая – в опилках.

Для этого необходимо правильно подобрать место хранения, тару и выбрать сами опилки.

О том, можно ли хранить и как правильно организовать хранение урожая моркови на зиму в опилках, расскажем в статье.

Достоинства и недостатки метода

Хранение моркови в опилках – давно практикуемый способ, обеспечивающий длительную лежку овоща.

Достоинства данного метода:

продолжительное хранение;
надежная защита корнеплодов от болезней и инфекций;
легкая очистка моркови от опилок после хранения;
простота организации.

Кроме неоспоримых плюсов, у методики есть и минусы:

необходимость иметь достаточно много опилок;
пересыпать требуется каждый слой, что при больших объемах заготовок может быть трудоемко;
опилки имеют свойство пылить;
опилки могут провоцировать аллергию.

Если недостатки хранения морковки в опилках не пугают, то этот способ может расцениваться как один из лучших. К тому же, даже если нет готовых опилок, их можно сделать самостоятельно.

Подготовка

Правильное хранение моркови в опилках требует соблюдения всех обязательных условий:

Создание условий в хранилище.
Подбор тары.
Выбор опилок.
Правильное выращивание и обработка моркови перед закладкой.

Выбор тары

От выбора емкости во многом зависит длительность лежки. Лучший вариант – ящик, рассчитанный не более чем на 20 кг (лучше – на 15-18 кг), и укомплектованный крышкой. Подойдет деревянный или картонный, который не имеет значительных зазоров, чтобы через них не просыпались опилки.

Планируя размещение урожая в зиму, необходимо соблюдать такие условия:

тара не должна ставиться непосредственно на пол погреба – только на деревянные подиумы или на полки;
тара не должна придвигаться вплотную к стенам погреба – необходимо оставлять свободное место не меньше 10 см.

Иногда используется способ складирования моркови прямо на полки, без тары. В этом случае опилки будут насыпаться прямо на полки. Такой вариант менее предпочтителен и аккуратен, к тому же опилок будет требоваться намного больше, чем для укладывания в ящики.

Порода древесины для опилок

Опилки для сохранения моркови подойдут не любые — нужны хвойные, именно они препятствуют развитию грибка и поражению урожая болезнями.

Если опилки мокрые, их следует просушить перед использованием. Допустимый показатель влажности стружек составляет до 12%.

Качественное хранение овоща происходит благодаря содержащимся в древесной стружке фитонцидам.

Помещение

Удобное помещение для хранения большого количества моркови в опилках – это оборудованный погреб. Предварительно из него следует удалить остатки прошлогоднего урожая и продезинфицировать.

Подходящими условиями для нахождения корнеплода являются следующие:

влажность – до 95%;
температура воздуха – в диапазоне от -2ºС до +2ºС.

Если нет стеллажей или подиумов для установки ящиков с запасами, их необходимо сделать заранее. Подробнее о температуре хранения моркови читайте тут.

Как подготовить овощ?

Для закладки в зиму отбираются здоровые созревшие корнеплоды желательно позднеспелых сортов, адаптированных под климатические условия региона выращивания.

Из всего объема собранного овоща отбраковываются поврежденные, имеющие неровную структуру и другие дефекты.

Перед отправкой моркови на длительное хранение, ее необходимо подготовить:

Отряхнуть землю.
Срезать ботву, чтобы ненужная зелень не тянула на себя полезные вещества.
Срезать оставшуюся головку (на 10 мм), чтобы в дальнейшем избежать прорастания.
Подрезать хвостики.
Просушить в течение трех дней.

Предпочтение лучше отдавать моркови среднего размера канонической формы. О том, как подготовить морковь к хранению, читайте здесь.

Как хранить?

Порядок закладки овощей:

Установить ящик на определенное ему место.
Насыпать опилки слоем 20-50 мм.
Выложить на образовавшуюся «подушку» морковь так, чтобы овощи не касались друг друга.
Насыпать слой опилок, чтобы полностью покрыть всю морковь нижнего ряда.
Повторять чередование слоев моркови и опилок до верха ящика.
Накрыть тару крышкой.

Продолжительность хранения моркови в опилках при правильной организации может быть до следующего урожая.

Возможные проблемы

Если все организационные моменты учтены, морковь соответствует всем требованиям качества и выбраны подходящие опилки, хранение должно проходить без проблем.

Проблемы с лежкой заготовки могут возникнуть следующие:

Проблема	Причина появления проблемы	Пути решения
Промерзание	Температура в помещении опустилась ниже -2ºС	Создать дополнительное утепление при помощи укрывания ящиков, например, войлоком
Появление грибка и загнивание	Избыток влаги в почве, в которой росла морковь	Для хранения оставлять морковь, выращенную в благоприятных условиях
Появление грибка и загнивание	Использование опилок от больных деревьев, использование влажных опилок.	Выбирать качественные сухие опилки
Прорастание моркови	Неправильная подготовка самих корнеплодов к закладке, слишком активная циркуляция воздуха	Воздуховод не должен быть чрезмерным, а морковь следует обязательно подготавливать по всем правилам

При хранении следует также учитывать совместимость культур, помещаемых на хранение. Морковь, к примеру, может храниться вблизи свеклы, но желательно не в одной таре. А от яблок и капусты ее следует отделить, так как такое соседство негативно сказывается на лежкости овощей.

О хранении моркови и свеклы в погребе можно узнать тут, в домашних условиях — здесь.

Альтернативные способы

Кроме опилок, для хранения моркови могут быть использованы и другие способы. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки.

Можно ли в полиэтилене?

В полиэтиленовых пакетах морковь может сохраняться в прохладном месте. Плотно завязывать такую упаковку не следует, так как в процессе лежания овощ выделяет углекислый газ.

В замкнутом пространстве это будет способствовать порче корнеплодов. В связи с этим необходимо организовать дополнительные отверстия и поместить вовнутрь немного золы, чтобы вбирать влагу.

Если использовать полиэтилен, то морковь пролежит несколько месяцев (3-4), но не до следующего урожая.

Вместо герметичного полиэтилена желательно использовать плетеные полиэтиленовые мешки, которые используются под сахар и другие сыпучие продукты.

О плюсах и минусах хранения моркови в пакетах можно узнать здесь.

Глина

Глину разводят до состояния густой сметаны: оставляют на 3 или 4 дня для набухания. В течение этого времени раствор периодически перемешивают.

Каждую морковку перед закладкой в хранилище обмазывают в глине и просушивают. Укладывать на хранение следует только совершенно просушенные корнеплоды с затвердевшим наружным глиняным слоем.

Этот способ относится к эффективным вариантам хранения, позволяющим урожаю лежать до года, но сам процесс подготовки очень грязный.

Мох

В закромах может храниться морковь во влажном мхе. Такое соседство позволяет овощу лежать долго за счет консервирующих свойств мха, позволяющих удерживать углекислый газ.

Еще один плюс в том, что мох – материал легкий, не оказывающий дополнительного давления на овощи. Сверху такое хранилище накрывается брезентом для предотвращения испарение влаги.

Если погреб сырой, то мох будет предпочтительнее, чем хранение запасов в песке.

Эмалированная посуда

Большие эмалированные кастрюли и ведра могут также использоваться для хранения запасов моркови.

Подготовленные корнеплоды размещают в емкостях вертикально. Сверху кладут салфетку, и прикрывают все крышкой.

Шелуха лука и чеснока

Если на протяжении года собрать достаточно много луковой и чесночной шелухи, то можно организовать хранение моркови даже до следующего сезона.

Для этого используют ящики, в которые складывают овощи, обильно пересыпая каждый слой шелухой.

Песок

Этот способ хранения моркови – один из наиболее популярных, и часто используемых огородниками. Его реализация позволяет оставлять корнеплоды в хорошем состоянии от полугода до 9 месяцев.

Песок должен быть влажным, но не мокрым. Если имеется сухой песок, то увеличить его влажность возможно следующим образом: на каждое ведро песка добавить литр воды и перемешать. Закладка моркови происходит слоями, аналогично хранению в опилках.

Отзывы

При выборе способа хранения моркови, мнения дачников сходятся в том, что песок и опилки – одни из лучших вариантов для длительного сохранения урожая в погребе или на оборудованном балконе.

Все необходимые для этого материалы доступны, а сам процесс не требует сложной организации. Если условия в погребе подходящие, то овощ не прорастет и не сгниет.

Отзывы дачников о хранении моркови в опилках в течение зимы можно прочесть здесь.

Видео по теме статьи

О хранении моркови в опилках расскажет видео:

Заключение

Хранение овоща в опилках обеспечивает достаточно продолжительный период хранения. Сам метод не отличается сложностью и особой трудоемкостью, что позволяет его реализовывать самостоятельно даже без большого опыта в сохранении овощных запасов, в том числе начинающим огородникам.

правила и выбор лучших мест в домашних условиях

Способы хранения

Существует 2 основных способа хранения: в помещении и вне его.

Закрытый способ: в ящиках с песком. Подходит для любых помещений. Песок необходимо прокалить естественным способом, поместив под лучи солнца или в духовку. Укладывая свеклу в ящик, надо следить, чтобы отдельные экземпляры не касались друг друга.
Открытый способ: в корзинах или ящиках. Подходит для погреба или подвала с хорошей вентиляцией.
На полках, выложенные пирамидой. Для помещений с большой площадью. Высота пирамиды не должна превышать 75 см.
Насыпью. Если урожай хранится в закромах, то они должны располагаться в 20 см над уровнем пола. Равномерное охлаждение и вентиляция воздуха обеспечены. В высоту закрома – 1 м, не должны касаться стенок подвала. Если устанавливаются бурты, то они должны иметь определенные размеры: высота – 75 см, ширина – 1 м.
На картофеле. Свекла отлично себя чувствует в соседстве с картофелем, складированным в ящики или мешки. Она укладывается на него в один слой. Таким способом решается сразу две проблемы: картофель лишается излишней влаги, а свекла ее впитывает и становится более упругой. Овощи пересыпаются золой или песком.
В растворе глины. Подходит для любого типа помещений.
В торфе, древесных опилках. Способ идентичен тому, где используется песок.

Хранить свеклу можно и в квартире. Но пролежит она не больше 4 месяцев.

При наличии застекленного балкона, можно создать отличные условия для свеклы. Уложить ее в ящик и засыпать песком. Она может пролежать до весны, но надо следить, чтобы температура не снижалась до отрицательных значений.
Если на балконе возможна минусовая температура, можно соорудить обогрев для ящика с корнеплодами. Нужно только повесить внутрь тары лампочку.
Хранение свеклы в комнате. Для этого необходимо ее пересыпать опилками или песком, либо окунуть в раствор глины, после просушить. Уложить в ящики. Так свекла сохранится до 4 месяцев.
Замечательно можно сохранить овощ и в холодильнике. Надо обернуть корнеплод в фольгу или в пергаментную бумагу. Срок хранения 3 месяца.

Как в квартире хранить свеклу?

Все вышеописанные способы хранения овощей хороши, если у вас есть подвал или овощехранилище. Но что делать, если вы проживаете в квартире? Выход есть – использовать лоджию или балкон, лучше всего закрытый или застеклённый

Важно, чтобы зимой ртутный столбик градусника на балконе не опускался ниже нуля. Для данной цели оптимально подойдёт наполненная песком ёмкость, деревянная или пластиковая

Как правильно хранить свеклу в квартирных условиях? Песок должен быть чистым, просеянным и прокалённым, для этих целей, как уже было сказано выше, можно использовать духовой шкаф. В ящик засыпается слой речного песка, укладываются корнеплоды (так, чтобы они не контактировали друг с другом), сверху опять насыпается песок, а потом снова выкладывается свекла. Сверху овощи покрывают завершающим пластом песка. Этот способ поможет сохранить их на протяжении нескольких месяцев. Состояние овощей будет отличное.

Засыпание корнеплодов песком, фото:

Если балкон не застеклён, то можно оборудовать так называемый «мини-погребок» — объёмный, плотно сбитый деревянный ящик, утеплённый внутри пенопластом или пенополистиролом. Внутрь такого «погребка» можно установить небольшую лампу, она не только добавит комфорта пользованию, но и будет осуществлять мини-обогрев ёмкости. Главное – оформить всё так, чтобы овощи не промерзли с наступлением морозов, иначе они станут непригодными для еды, утратят свои полезные качества.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если даже балкона нет?

Используем с выгодой все тёмные места: это может быть кладовка, пространство под кроватями, шкафами или под столами. Главное условие – эти места должны быть удалёнными от батарей отопления или обогревающих приборов. Здесь вам снова понадобятся ящики, размеры которых должны комфортно подходить под все имеющиеся свободные квартирные пространства. Корнеплоды, опять же, следует пересыпать древесными опилками, песком или мелом, также можно использовать глиняный раствор.

Проследите, чтобы туда не проникал яркий свет.

В таких условиях овощи отлично перезимуют, не потеряют своего вида и пищевых ценностей на протяжении как минимум 4-х месяцев. Главное, не забывайте периодически перебирать запасы, удалять подпорченные или подозрительные корнеплоды.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Если объёмы собранного урожая невелики, то для хранения подойдёт нижний отсек холодильника. Клубни можно обернуть бумагой или фольгой. Таким образом, они могут храниться примерно месяц, если же пролежат дольше, то начнут терять влагу и полезные свойства. Помимо оборачивание бумагой или фольгой можно использовать полиэтиленовые пакеты с отверстиями. Специальные пластиковые (пищевые) контейнеры также подойдут для этих целей.

Помним, что свеклу не следует мыть перед хранением!

Замораживание свеклы

Отдельно стоит упомянуть о замораживании, но это, скорее, альтернативный, крайний метод хранения данного овоща, так как при подобном подходе он теряет существенную часть своих полезных качеств. Корнеплоды моют, измельчают вручную или с помощью кухонного комбайна, раскладывают по пластиковым лоточкам или полиэтиленовым пакетам, закладывают в морозильную камеру.

Подводя итог, стоит подчеркнуть, что залогом длительного комфортного хранения свеклы является изначально грамотно организованный сбор урожая. Немаловажен правильный выбор сорта, который отличается хорошей лежкостью.

Теперь вы знаете, как обрезать свеклу для хранения на зиму, а также какой состав лучше выбрать для пересыпания овощей. Если нет погреба – не беда, вы сможете обустроить овощехранилище у себя дома, как оборудовать ящик для клубней – теперь вам тоже известно. При правильно организованном подвальном хранении этот поистине незаменимый овощ может сберегаться приблизительно 7-8 месяцев. Дома с соблюдением всех правил, свекла комфортно «проживёт» до 4-х месяцев.

Особенности хранения в квартире

Квартиры непригодны для хранения свеклы, поэтому хозяйкам приходится проявлять ловкость и смекалку, чтобы сберечь урожай. Народный опыт предлагает разные способы, в зависимости от особенностей жилья, размера урожая.

Плоды тщательно сортируют, выбирая некрупные экземпляры диаметром 10-12 сантиметров. В квартире находят самое темное и прохладное место, вдали от радиаторов отопления. Свеклу засыпают песком и ставят под кровать, у балкона, в темную неотапливаемую кладовку. Можно выставить ящик на лестничную клетку в тихом малолюдном подъезде.

Для сохранения влажности и защиты от перегрева корнеплоды покрывают слоем глины. Для этого готовят жидкий глиняный настой, обмакивают овощи и высушивают. В такой «шубке» свекла сохранится 2-3 месяца. При хранении в квартире запасы придется регулярно осматривать (раз в 2-3 недели), чтобы вовремя удалить испорченные экземпляры и не допустить распространения гнили.

В холодильнике

В открытых пакетах из плотного полиэтилена свекла хранится в холодильнике 1-1.5 месяца. Ее держат в овощных отсеках, на нижних полках. Чтобы продлить срок сохранности овоща, каждую свеклу индивидуально запечатывают в пергаментную бумагу или фольгу и выкладывают на полку. В этом случае корнеплод сохранится 2-3 месяца.

В морозильной камере

Быструю заморозку используют для хранения разных овощей и фруктов. Этот способ трудно назвать идеальным – вкус и некоторая часть полезных веществ теряются. Свеклу хранят в морозильной камере в сыром или отварном виде, используют в дальнейшем для приготовления разных блюд.

Таким образом можно сохранять крупные и мелкие корнеплоды, которые плохо лежат в свежем виде. После сортировки урожая их сразу перерабатывают для заморозки. Если размер камеры позволяет разместить свеклу, такой метод сбережет время при приготовлении пищи. Сырой или сваренный овощ режут произвольными кусками (ломтиками, соломкой) или трут на терке. Раскладывают порциями на один раз в пакеты или контейнеры с крышками и замораживают.

При необходимости достают и прямо без оттаивания отправляют в сковородку или кастрюлю. Свекольный сок сильно окрашивает руки, поэтому, испачкавшись один раз, можно заготовить корнеплод впрок и оставаться в дальнейшем с чистыми руками при готовке обеда.

На балконе

Наиболее подходящим местом для хранения свеклы в квартире является балкон. Многие дачники ухитряются сделать его настоящим хранилищем овощей и сберечь урожай до весны. Застекленные балконы или лоджии защищены от мороза и солнца, хорошо удерживают температуру. Для овощей делают ящик из древесины с плотной крышкой, который приставляют к стене дома для получения дополнительного тепла. В холодных регионах стены ящика прокладывают пенопластом или другим теплоизоляционным материалом.

Дополнительно устанавливают электролампу для подогрева при падении температуры. При резком похолодании используют внешние утеплители – одеяла, солому. Если в таких конструкциях предусмотреть вентиляцию, обогрев, овощи и фрукты сохранятся до конца весны.

Сорта свёклы для зимнего хранения

Итак, назовем некоторые сорта, которые отлично зимуют в подвалах и погребах. Это Свекла салатная, Бордо 237, Мулатка, Детройт. Это самые устойчивые сорта. Есть и другие, однако их закладывают на зиму редко.

К примеру, сорт Цилиндр очень часто выращивается на огородах. Тем не менее, сорт не годится на зиму. Хотя данный сорт почему-то продолжают хранить зимой.

Для того чтобы хранить урожай, нужно обращать внимание на сорта местной селекции. Как ни странно, они хорошо зимуют

Часто по причине неправильно сбора урожая, дачники сами себе наносят ущерб. Достаточно неаккуратного обращения с корнеплодом – и все. Чтобы урожай радовал вас до следующего лета, необходимо придерживаться простых правил хранения овощей.

Правильно готовим свеклу к зимнему хранению

Некоторые считают, что собирать свеклу очень просто: вытянул за ботву и все. Но это не так, ведь можно повредить кожицу. Разумеется, в такой ситуации урожай долго не пролежит.

Нужно аккуратно с помощью вил или лопаты поднять землю, а затем вытащить корнеплод. Так меньше шансов его повредить. Лучше всего убирать урожай сухим осенним днем. Но собрать нужно успеть свеклу до заморозков, иначе урожай испортится.

Если уборка свеклы проводится сухим днем, то прямо на грядке можно и просушить ее. Четырех часов достаточно – не больше, иначе овощ начнет морщиться.
Если же урожай собирается в сырую погоду, то его нужно будет сушить в помещении, выложив в один слой. В таком случае на сушку уйдет до пяти дней.

После того, как свекла будет извлечена из земли, нужно провести ее обработку. Сначала снимаем землю. Ни в коем случае нельзя бить друг о друга плоды, а также сбивать землю посторонними предметами. Ботву сразу же нужно срезать, оставляя 1 сантиметр.

Боковые корни удаляются так, чтобы не повредить сам корнеплод. Можно срезать основной корень, но не сильно. Однако лучше всего вообще не трогать его, чтобы урожай лучше сохранился.
Как только корнеплоды высохнут, их нужно перебрать. Спелые и здоровые корнеплоды отбираются на хранение, а остальные – отделяются. Если и остается земля на некоторых плодах, ее нужно оставить.

Выбираем, где лучше хранить коренеплоды

В зависимости от условий выбирается место хранения. Итак, сегодня мы расскажем о некоторых способах хранения свеклы. Можно хранить урожай в помещении или вне его. Так, свеклу закладывают в буртах, в закромах, складывают в ящике с песком, а также просто на полках. Лучше всего хранить в подвале или дачном погребе, где нет света и температура – до +2 градусов, также есть естественная циркуляция воздуха. Тут не будет мороза.

Важно хранить в таких условиях свеклу первые два месяца. Именно тогда появляется ботва

Для того чтобы снизить риск появления отростков, которые сокращают срок хранения, нужно разместить свеклу на высоте 15 сантиметров от пола.

Если свекла имеет некоторые повреждения, то лучше всего ее не закладывать на хранение. Хорошие корнеплоды смело можно класть насыпью. Самый лучший вариант – хранить свеклу в ящиках с песками. Но тогда песок нужно прожарить, чтобы в нем погибли возможные вредители. Укладывается свекла так, чтобы плоды не касались друг друга.

Не у всех людей есть возможность хранить свеклу в подвале. Как же быть, если вы живете в квартире? Некоторые советы помогут вам избежать трудностей в хранении. Потому на четыре месяца можно рассчитывать, что свекла сохранится. Итак, если на балконе у вас зимой нет мороза, то свекла перезимует в ящиках с песком. На всякий случай нужно приготовить одеяло, которым накроем ящики в случае лютых морозов.

Хранение свеклы на зиму в пакетах, без погреба

Можно хранить свеклу даже в ящиках под кроватью, но дальше от батарей. При этом корнеплоды окутываются в глину или бумагу. В пищевой фольге в холодильнике тоже можно хранить урожай. В таком случае свекла три месяца будет хранить свои вкусовые качества.

Место

При хранении свеклы в домашних условиях особое внимание необходимо уделить выбору места, от этого будет зависеть не только сохранность овощей, но и сроки. Для этих целей могут подойти следующие места:

Застекленный балкон или лоджия могут стать хорошей альтернативой подпола или подвала при хранении в городских условиях, однако необходимо будет создать комфортные и благоприятные для корнеплодов условия. При наступлении сильных морозов потребуется дополнительное укрытие овощей, в качестве утепляющего слоя можно использовать старые одеяла.
Свеклу можно сложить в любую емкость и поместить ее в подходящем месте в комнате, например, под кроватью. Однако подобная методика подходит только для краткосрочного хранения, продолжительность которого составляет не более 8 – 12 дней.
Холодильник является еще одним подходящим местом, но не допускается помещать овощи в морозильную камеру. Данный способ также подходит только для краткосрочного хранения.
Лестничная клетка представляет собой хорошее место для хранения корнеплодов, поскольку температурный режим там обычно ниже, чем в комнатах, но при этом выше балконного.
Хранение на кухне можно осуществлять только при отсутствии слишком высокого уровня влажности и достаточной удаленности контейнера с овощами от плиты, лучше всего поместить его около окна или балконной двери, где температура обычно ниже.

Заморозка на зиму

Замечательным способом сохранить все витамины и полезные вещества свёклы является её заморозка. С этой целью рекомендуют использовать только столовые сорта и корнеплоды среднего размера. Существует несколько вариантов хранения свёклы в морозилке:

в сыром виде;
в отварном виде.

Оба варианта эффективны и позволяют хранить сладкий овощ до 8 месяцев. Единственное преимущество заморозки отварной свёклы — это экономия времени при приготовлении блюд, т. к. отпадает необходимость её дальнейшей термической обработки.

Заморозить свёклу можно как целиком, так и нарезав или просто натерев на тёрке, а также очистив от кожуры и отварив. Всё зависит от того, для приготовления каких блюд она будет в последующем использована.

Таблица: способы измельчения свёклы при заморозке

Способы измельчения	Предполагаемые блюда
Нарезка соломкой	Борщ, свекольник, разнообразные салаты
Нарезка кубиками	Винегрет, разнообразные салаты
Нарезка кольцами	Сервировка блюд
Измельчение на крупной тёрке	Борщ, свекольник, разнообразные салаты
Измельчение на мелкой тёрке	Селёдка под шубой, свекольные котлеты

Заготовки помещаются в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер и отправляются в морозильную камеру

Важно фасовать будущую заморозку порционно, т. е

складывать в ёмкость ровно столько, сколько необходимо для приготовления одной кастрюли борща или одной порции салата. Связано это с тем, что при повторном замораживании свёкла потеряет вкус и ценные свойства.

Пакетики с застёжками являются самыми удобными для порционной заморозки свёклы

Размораживать овощ следует постепенно, при комнатной температуре. Не рекомендуется помещать пакет с нарезкой в тёплую воду или использовать микроволновую печь.

Таким образом, хранение свёклы — это целая наука, постичь которую способен каждый желающий. Главное, учесть все свекольные «пожелания». Тогда и добытый своим трудом урожай прекрасно сохранится вплоть до следующего лета.

Способы хранения

Свёкла покрыта плотной и толстой кожурой, которая препятствует испарению жидкости, поэтому она может сохранять свежесть даже при комнатной температуре как минимум в течение 7 дней. Но если предстоит хранить свёклу в квартире всю зиму, лучше выбрать один из предложенных ниже способов.

В песке или опилках

Простым и удобным способом хранения свёклы в течение нескольких месяцев являются опилки или песок. Эти материалы препятствуют испарению влаги и не позволяют плодам загнивать.

Советуем прочитать как и когда сажать свёклу под зиму.

Овощи нужно слоями сложить в подготовленный ящик и пересыпать каждый слой выбранным наполнителем — песком или опилками

При этом важно, чтобы пространство между плодами было занято наполнителем, а сами корнеплоды не соприкасались. Внутренние стенки ящика рекомендуется выстелить плёнкой

Если для наполнения ёмкости используется песок, его нужно просеять и тщательно прогреть в духовке.

Когда плоды уложены в ящик, сверху на них нужно насыпать слой песка или опилок толщиной не менее 2 см. Затем ящик с корнеплодами можно поставить на балконе или возле входной двери на лестничной клетке.

С картофелем

В городских квартирах картофель обычно хранят в небольших мешках. Для продолжительного сохранения свежести обоих корнеплодов свёклу можно положить в мешок с картофелем. При этом размещать её на картофеле нужно одним слоем, чтобы она впитывала отдаваемую картофелем влагу. В результате такого соседства свёкла надолго останется сочной, а картофель не будет подгнивать.

Мешок с этими корнеплодами можно поставить на утеплённом балконе, в прохладной и тёмной кладовке или возле входной двери.

В пакете или фольге

Проще всего сложить свёклу в полиэтиленовые пакеты и поставить их в прохладном месте. Главное — не завязывать пакеты, чтобы обеспечивать корнеплодам доступ воздуха.

Знаете ли вы? Во времена Римской империи свёклу использовали в качестве афродизиака.

Заготовка на зиму: заморозка, сушка, консервация

Популярным способом использования свёклы в зимнее время являются различные овощные заготовки. Способы их приготовления и хранения отличаются друг от друга, но позволяют всегда иметь под рукой готовый полуфабрикат для приготовления различных блюд.

Рассмотрим самые распространённые способы создания заготовок из свёклы.

Замороженная свёкла

Овощи чистят и измельчают ножом или на тёрке. Затем складывают в небольшие полиэтиленовые мешочки или закрытые пластиковые контейнеры и держат их в морозилке. Хранить измельчённые замороженные овощи можно до 6 месяцев. После разморозки свёкла может использоваться для приготовления салатов, супов и других блюд.

Минусом такого способа хранения является потеря большей части витаминов и ухудшение вкусовых качеств.

Сухая приправа для блюд

Свёклу моют, очищают от кожуры, мелко нарезают или трут на тёрке. Полученную массу раскладывают одним тонким слоем для просушки. Когда кусочки высохли — их перебивают в блендере и укладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

По желанию, для приготовления такой приправы используются также морковь, лук, болгарский перец, зелень и чеснок.

Заправка для борща

Такая заготовка поможет хорошо сэкономить время для приготовления этого блюда.

Для приготовления 2 л заправки понадобится:

1 кг свёклы;
по 350 г моркови, сладкого болгарского перца, томатов и репчатого лука;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
70 мл растительного масла;
40 мл 9%-ного уксуса.

Ход работы:

Очищенные свёклу и морковь натереть на тёрке, остальные овощи мелко порезать.
Все ингредиенты сложить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
Перемешать массу и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
Довести заправку до кипения и варить около получаса.
Разложить горячую массу по стерилизованным банкам и сразу же закатать.

Свекольная икра

Этот продукт является вкусным и постным блюдом.

Для приготовления 5 л икры потребуется:

Ход работы:

Из помидоров делают томатную массу — для этого их немного приваривают в отдельной посуде и пропускают полученную массу через сито.
Остальные овощи чистят и перемалывают в блендере или пропускают через мясорубку.
Затем перекладывают овощи в кастрюлю, добавляют помидорную массу, мелко нарезанную зелень, специи, растительное масло и сахар.
Всё тщательно перемешивают и варят на слабом огне 10–15 минут.
Горячую свекольную икру раскладывают в банки, стерилизуют и закатывают крышками.

Рекомендуем узнать о свойствах свекольной ботвы.

Правила хранения свеклы в домашних условиях

Какой бы способ хранения свеклы вы не выбрали, он всецело зависит от ваших возможностей и предпочтений. Если есть в наличие погреб или овощехранилище — это прекрасно, но даже в обычной квартире вы сможете хранить овощ всю зиму. Наилучшим вариантом для хранения считается погреб.

Главными требованиями для хранения свеклы считаются:

Уровень влажности не более 90%;
Отсутствие света;
Хорошая вентиляция погреба;
Температура воздуха от 0д о +2⁰С . Показатель не должен быть выше или ниже. Также следует исключить повышение температуры, которое приведет к прорастанию.
Хранить свеклу хотя бы минимально на 10-15 см над уровнем пола. Тару для закладки овоща можно брать любую. Обычно овощи складывают в деревянные или пластиковые емкости, или мешки, которые раскладывают на полках и засыпают опилками, песком.

Для рассыпного способа хранения используют деревянную решетку, которая укладывается на пол. Такой прием используют для хорошей циркуляции воздуха, что положительно влияет на сохранность данного урожая. Хорошо разделить урожай на крупные и мелкие клубеньки которые нужно хранить отдельно друг от друга.

В подвале

Хранить свеклу можно разными способами, будь то закладка в полиэтиленовые пакеты, ящики, укладка рядом с картофелем и морковью, в листьях, песке и золе, в холодильнике или насыпью. Выращенные в промышленных масштабах кормовые корнеплоды сохраняют в буртах (рисунок 4).

Рисунок 4. Размещение корнеплодов в подвале

Погреб считается наилучшим местом хранения свеклы. Там овощи могут храниться до нового урожая. Размещают плоды насыпью на сухой песок в слой не более 5 см. При бетонном поле урожай насыпается на поддоны в высоту 10-15 см, для хорошей вентиляции воздуха. Если решили хранить картофель и свеклу вместе, то корнеплоды распределяют поверх картофеля.

Сложенный урожай в ящики размещают на полках и полу, при этом их не закрывая. Также можно сохранить овощ в песке и опилках. Засыпаем дно ящика песком, так как песок хорошо задерживает испарение влаги с поверхности корнеплодов и препятствует поступлению влаги. Практикуется хранение также в подвалах многоэтажных домов при условии, что там не слишком высокая температура. Плоды там хранятся в ящиках, пересыпанные песком. В таких помещениях не хранят овощи в пакетах из-за плохой вентиляции воздуха.

В холодильнике

Идеальным помещением для хранения зимой считается погреб или подвал. В таких помещениях хорошо поддерживать температурный режим и уровень влажности в помещении. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни подвала, ни погреба? И в домашних условиях возможно сохранить свеклу до весны в обычном бытовом холодильнике или на застекленном балконе (рисунок 5).

Как сохранить свеклу в квартире:

Можно сложить овощ в пакет и, не завязывая его, поставить туда, где прохладнее всего: например, у балкона или же рядом с наружной дверью.
Допускается хранение на застекленном балконе в ящиках, где они будут щедро пересыпаны песком или опилками и плоды не будут касаться друг друга.
Для того, чтобы свекла на балконе не пострадала от мороз, ее накрывают одеялами.
Если на балконе вы храните картофель, тогда в одном ящике с ним можно хранить и свеклу, рассыпав ее поверх картошки и создав благоприятные условия для обеих корнеплодов.

Рисунок 5. Способы заморозки свеклы

При комнатной температуре свекла может храниться довольно долго, до недели, благодаря своей толстой кожице, которая достаточно медленно теряет влагу. Рекомендуется хранить свеклу подальше от отопительных приборов в квартире.

Практикуется хранение свеклы в холодильнике. Для этого ее заворачивают в пищевую пленку или пакет с отверстиями и помещают в холодильник. В данном случае овощи будут оставаться свежими в течение месяца, однако в необходимо следить, чтобы внутри пакета не собирался конденсат.

Правильный сбор и подготовка к хранению

Подготовка выращенных плодов к хранению начинается еще с момента сбора урожая. Для того чтобы свекла могла долго храниться и при этом не портиться, необходимо соблюдать следующие правила:

Сбор обычно начинается в осенний период, для этого нужно выбрать сухой день: осуществлять в него данный процесс будет удобнее для задействованных людей, а также положительно скажется на сохранности свеклы.
Не следует вытягивать свеклу из грунта за ботву, предварительно нужно подкопать плод при помощи лопаты, слегка приподняв его вверх вместе со слоем почвы.
Успеть собрать весь урожай нужно до первых серьезных заморозков, поскольку даже незначительное похолодание способно негативно сказаться на состоянии плодов, из-за чего они станут непригодными для длительного хранения.

После того как вся свекла будет выкопана, ее потребуется предварительно подготовить, осуществляется это следующим образом:

При отсутствии атмосферных осадков все плоды нужно оставить на грядке на 2-4 часа, что позволит их слегка подсушить.

При наличии атмосферных осадков, или если грунт слишком мокрый по иным причинам, свеклу потребуется перенести в помещение и высушить там. Для этих целей она помещается в место с хорошей вентиляцией, после чего раскладывается на полу одним слоем

Необходимо учитывать, что при высушивании в подобных условиях на этот процесс может уйти до 2 до 7 дней, на протяжении которых необходимо следить за состоянием урожая, чтобы он не завял.

Все корнеплоды после сушки должны быть очищены от налипшего на них грунта, делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тонкую кожицу. По этой причине запрещается бить свеклу друг о друга, подвергать ее иным видам механического воздействия или пользоваться острым инструментом

Мытье в воде также не допускается, это отрицательно скажется на сохранности при длительном хранении.

С очищенной свеклы срезается ботва, при этом обязательно необходимо оставить небольшой обрубок, оптимальная длина составляет не более сантиметра. Делать это необходимо только чистым и острым ножом, что предотвратит попадание в срез инфекции и позволит избежать размочаленных и рваных ран.

Теперь удаляются все боковые отростки, делать это тоже нужно крайне аккуратно, чтобы не нанести повреждений самому корнеплоду и не нарушить структуру его кожицы.

Основной корень удалять не следует, однако при значительной длине, его можно укоротить до 5 – 7 см.

После всех перечисленных процедур необходимо провести тщательную сортировку свеклы. Все слабые, пересохшие, подгнившие или имеющие любые повреждения плоды должны быть отбракованы, поскольку они могут спровоцировать распространение эпидемии в хранилище, что приведет к потере всего собранного урожая. Также рекомендуется отсеять слишком крупные плоды, поскольку они хранятся не слишком хорошо.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

Поскольку свекла достаточно хорошо сохраняется в домашних условиях, то ее всегда выращивают в достаточном количестве и хранят до следующего урожая. Для того, чтобы хранить урожай в течение года, нужно учитывать особенности хранения свеклы в домашних условиях:

В месте хранения должна быть обеспечена оптимальная температура от 3 до 4 градусов по Цельсию, при влажности воздуха около 85%.
Эти овощи лучше сохраняются в темных местах, куда не попадает прямой солнечный свет.
Перед хранением важно провести просушку и сортировку корнеплодов. Если отдельно хранить малые, средние и крупные корнеплоды, то будет легче использовать их в течение зимы и весны

Свекла среднего размера лучше сохраняется и может лежать до следующего урожая.
Лучше свеклу хранить в ящиках пересыпая каждый слой корнеплодов речным песком. При этом ящики в хранилище нужно складывать друг на друга на расстоянии от стен и на высоте от пола около 15 сантиметров. Таким образом, корнеплоды будут хорошо проветриваться, и не будут подпревать.
Свекла достаточно хорошо сохраняется в погребах, подвалах, буртах и в любых других темных и прохладных помещениях.
При хранения свеклы в квартире нужно периодически ее перебирать и удалять поврежденные корнеплоды.
Свеклу нельзя долго хранить в холодильнике, поскольку она там быстро начинает терять свои вкусовые качества и уже через месяц может сильно увянуть или начать гнить.

Способы хранения свеклы в домашних условиях

За несколько тысячелетий выращивания свеклы люди научились эффективно ее хранить в домашних условиях, поэтому сложностей в этом процессе никаких не возникает. Самое главное правильно выбрать хороший сорт для хранения и правильно его вырастить. Затем выбрав способ хранения, который лучше всего подходит для ваших условий, можно закладывать урожай на зиму. Самыми распространенными способами хранения свеклы являются:

В ящиках, пересыпая корнеплоды песком, опилками или сухими листьями.
В полиэтиленовых мешках, пересыпая свеклу песком.
В закромах.
Тонким слоем на картофеле.
Свекла хорошо сохраняется при обработке ее соляным раствором. После этого ее нужно высушить и сложив в ящики можно закладывать в место хранения.
Насыпью.
В холодильнике, закладывая свеклу в бумажные или полиэтиленовые пакеты.

Для качественного и эффективного сохранения урожая желательно хранить свеклу несколькими способами. Это позволит со временем выбрать самый оптимальный способ хранения и определить процесс распределения овощей в течение зимы.

Как хранить морковь в домашних условиях на протяжении зимы?

Не все знают, как правильно сохранить морковь и свеклу на зиму в погребе или подвале, а ведь эти корнеплоды портятся быстрее всего. Чтобы не загубить полученный с таким трудом урожай моркови, следует выполнять простые правила.

Морковь должна быть на столе каждый день, и в частном доме ее намного проще сохранить на долгую зиму. Перед закладкой корнеплодов на хранение их сортируют по размеру. Затем удаляют все мягкие овощи, со следами порчи.

Условия для хранения

Если морковь будет храниться очень долго, то мыть ее ни в коем случае нельзя. Достаточно убрать большие комья земли и обрезать ботву.

Перед закладкой выкопанный урожай просушивают, но не на солнце, а под навесом. Где бы ни хранилась морковь, температура в помещении должна быть около 0+2. Желательно на хранение разные сорта овоща укладывать отдельно.

Периодически урожай следует проверять и отбраковывать испорченные плоды, чтобы они не заражали гнилью здоровую морковь. Также нужно проверять, не подмерзает ли морковь.

Опытные огородники знают, что лучше всего сохраняются сорта среднего размера, имеющие коническую форму.

В помещении обязательно должно быть сухо. Подвал, сарай или даже подпол не должны быть заражены плесенью. Перед закладкой овощей помещение обязательно обеззараживают, чтобы избежать заражения урожая овощей.

Хранение моркови в песке

Если необходимо сохранить большой урожай моркови продолжительное время, то лучше всего это сделать, заложив корнеплоды в песок. Если есть прохладный погреб, то этот вариант оптимальный. Понадобятся суглинистый песок, вода и деревянные ящики. Влажный песок сокращает испарение воды из корнеплодов, и они благополучно пролежат всю долгую зиму свежими.

Необходимо на каждое ведро песка взять литр воды. Влажный песок насыпают на дно ящика слоем около 5 см, а затем закладывают морковку так, чтобы плоды не соприкасались. Потом необходимо засыпать еще слой песка, снова уложить морковь и так до самого верха ящика. Последний слой должен быть из песка.

Сохранение урожая в опилках или в мешках

Если нет песка, то можно хранить морковку и в опилках. Но необходимы будут опилки из хвойных пород, так как именно в них овощи будут лежать лучше всего. Дело в том, что хвоя содержит фитонциды, которые не дают овощам прорастать.

Порядок укладки урожая точно такой же, как и в случае с песком.

Но что можно предпринять, если нет ни опилок ни песка? Хранить морковь в погребе или даже в прохладной гаражной яме можно и в полиэтиленовых пакетах. Понадобятся пленочные мешки емкостью около 20-30 кг.

Влажность воздуха в помещении, в котором морковь будет храниться в мешках должна быть на уровне 98%. Так морковь не будет вянуть. Кроме того, овощи выделяют при длительном хранение углекислый газ, который будет скапливаться в пакете и предотвращать загнивание урожая. Но мешки нельзя завязывать, так как газа будет слишком много, и морковь начнет портиться.

Корнеплоды просто складывают после просушки в пакеты и устанавливают их на полки или на деревянные поддоны на пол. Так морковь можно сохранить вплоть до наступление теплых дней. Если же возникнет необходимость завязать пакеты, то в них обязательно следует проделать отверстия, чтобы выходил лишний углекислый газ. Так можно попробовать сохранить морковь в квартире в домашних условиях, например, в прохладной кладовой или же в тамбуре.

Хранение в луковой шелухе

Можно собирать весь сезон луковую или чесночную шелуху, а потом на зиму заложить в ней морковь для хранения. Этот способ похож на закладку моркови в опилки – в шелухе также содержатся эфиры, которые не дают корнеплодам портиться.

Морковь укладывают в ящики слоями, перекладывая ее шелухой. Последний слой должен быть из шелухи. Обязательно пересыпают только сухим материалом, иначе морковка из-за влажности загниет.

На грядке

Есть разные способы сохранения овощей на зиму, и многие огородники, живущие в частных домах, научились сохранять морковь прямо в грядке.

Можно просто оставить овощ зимовать прямо в земле, а затем, когда сойдет снег, выкопать его. Этот метод позволяет сохранить морковку даже до следующего урожая.

Но, прежде чем оставить корнеплоды зимовать в земле, на них следует срезать ботву полностью. Затем землю укрывают влажным песком или затягивают пленкой. Сверху для дополнительной защиты от мороза на пленку высыпают опилки или опавшую листву, торф или же перегной. Многие советуют дополнительно прикрыть грядку рубероидом, чтобы земля не промокала от осенних дождей или еще раз затянуть пленкой.

Другие способы хранения

Чтобы длительно сохранить урожай, можно попробовать сделать это в парафине. Для этого способа годятся только хорошо просушенные плоды, которые опускают в теплый парафин с добавлением пчелиного воска. Каждый плод макают в парафин, а затем закладывают в погреб при температуре около +2. Так морковь долго остается вкусной и очень свежей.

Можно опудривать каждый корнеплод мелом, расходуя примерно 200 г мела на 10 кг овощей. Возможно и обмакивание моркови в меловой суспензии 30%. После этого плоды хорошо просушивают и закладывают. Слой мела не дает загнивать овощам.

Многие огородники приспособились сохранять урожай моркови в больших кастрюлях. Для этого требуется овощи вымыть, обрезать ботву и хвостики, а затем просушить на солнце. Корнеплоды вертикально складывают в кастрюлю, а сверху прикрывают бумажной салфеткой и закрывают крышкой. Держать кастрюли с морковью желательно в прохладном погребе, и тогда урожай благополучно пролежит до самой весны.

Если есть такая возможность, то сохранить морковь можно и в глине. Для этого способа требуется в ведре развести глину пополам с водой. Через сутки субстанция будет готова к использованию.

Затем днище ящиков, в которые будут укладывать корнеплоды, застилают пленкой. Укладывается морковь и заливается глиной. Когда первый слой подсохнет, выкладывается второй слой моркови и снова заливается глиной.

Кроме того, длительно сохранить урожай можно, заворачивая каждую морковь в слой бумаги или газеты. Чтобы в погребе не погрызли урожай мыши, рекомендуется перекладывать овощи кануферой или же сарацинской мятой.

Ну, а если же урожай невелик, то сохранить его в долгую зиму можно и в морозильной камере. Морковь перетирают в кухонном комбайне или вручную на терке, а затем складывать в пакеты для пищевых продуктов и загружают в морозильную камеру.

Какой бы из способов хранения урожая моркови ни был выбран, следует учитывать при закладке этого овоща на хранение, что оптимальная температура в помещении должна быть около 0=1 градус, а влажность примерно 90-95%. Соблюдая эти простые условия, весь урожай корнеплодов можно легко сохранить на протяжении всей зимы, и они останутся свежими, тугими и не потеряют своих вкусовых качеств.

Как хранить свеклу: охлаждение, заморозка + погреб

Свекла лучше сохраняет свежесть на морозе. Если вы собрали свой урожай или купили больше, чем вам было нужно, вы можете легко охладить или заморозить, чтобы продлить срок их хранения. Подвал — отличный способ дольше сохранить свеклу свежей, особенно зимой.

Прочтите ниже, чтобы узнать о простых шагах, которые помогут дольше сохранить свежесть свеклы.

Лучшие способы хранения свеклы

Срок годности свежей свеклы во многом зависит от того, как вы готовите ее к хранению, независимо от того, какой метод вы выберете.

При хранении сырой свеклы очищайте ее с помощью мягкой щетки, чтобы смахнуть грязь, так как вода вводит излишнюю влагу, из-за чего она быстро гниет.

Удалите зеленые ботвы перед хранением свеклы, так как они имеют свойство вытягивать влагу из корня, что приводит к их высыханию со временем и сокращению срока их хранения.

Всегда оставляйте 2 дюйма стебля прикрепленными к корню, чтобы предотвратить кровотечение.

Храните зеленые ботвы отдельно после удаления их с корней, так как их способ хранения и срок годности обычно различаются.

Охлаждение

После того, как вы принесете свеклу домой из магазина, воспользуйтесь этими простыми шагами, чтобы заморозить ее, если вы не собираетесь использовать ее раньше.

Счистите почву и любую грязь со свеклы мягкой щеткой.
Срежьте зеленые верхушки, оставив 2 дюйма стебля, прикрепленного к корню, чтобы предотвратить кровотечение.
Поместите свеклу в пластиковый пакет и сделайте несколько отверстий. чтобы позволить дышать
Поместите их в ящик для более свежих продуктов холодильника

При таком хранении свекла будет оставаться свежей в холодильнике до 10-14 дней.

Замораживание

Свекла хорошо замораживается при варке. Это потому, что они содержат много влаги, и при замораживании сырых продуктов со временем они становятся зернистыми.

Вот как заморозить свеклу:

Отрежьте зеленые верхушки, оставив 2 дюйма стебля на месте.
Промойте свеклу под проточной водой.
Если у вас разные размеры, отсортируйте их по размеру, так как время приготовления может отличаться.
Варите 30-50 минут в зависимости от размера.Для приготовления более мелкой свеклы потребуется меньше времени, а для более крупной свеклы — больше. Чтобы проверить готовность, проткните свеклу вилкой. Свекла вареная будет разложена вилкой.
Положите свеклу в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Очистите свеклу.
Нарежьте и равномерно нарежьте желаемый размер и форму
Разложите свеклу в противне на один слой, убедившись, что они не соприкасаются друг с другом
Заморозить на 2-3 часа
Перенести их в герметичный контейнер или мешок на молнии
Закройте контейнер свинцом.Если вы используете пакет на молнии, убедитесь, что перед замораживанием удалили весь воздух изнутри, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере во время процесса замораживания
Поместите их в морозильную камеру

Замороженная свекла сохранит свое качество до 12 месяцев

Подвал для корнеплодов

Этот метод сохраняет свеклу свежей за счет использования влажной почвы или опилок, чтобы помочь ей сохранить влажность в течение всего периода хранения. Зимой он работает еще лучше, так как погреб нуждается в холодной погоде, чтобы почва оставалась прохладной.Это не означает, что вы не можете использовать его в другое время года, вам просто нужно определить самую прохладную часть вашего дома вдали от прямых солнечных лучей, и все готово. Вот как это сделать:

Обрежьте зеленые верхушки, оставив 2 дюйма стебля, прикрепленного к корню
Положите влажную почву или опилки в широкий деревянный ящик
Разложите корни на почвенном дне в один слой на расстоянии друг от друга
Накройте влажной почвой и повторяйте процесс, пока вся свекла не будет заправлена.
Поместите ящик в прохладное, хорошо проветриваемое место.

При правильном хранении свекла будет оставаться свежей до 3-5 месяцев.

Как выбирать свеклу

Зеленые ботвы должны быть темно-зелеными и хрустящими на ощупь, если они все еще прикреплены
Выбирайте твердую на ощупь свеклу
Избегайте свеклы с поврежденной кожицей
Выбирайте свеклу среднего размера, как более крупные имеют жесткую и древесную сердцевину.
Избегайте свеклы с большими опушенными корнями.Это показатель прочности.

Будьте осторожны при обращении со свеклой, так как она может легко испачкать кухонный стол, разделочную доску и даже некоторые принадлежности.

Red Fire Farm »Как хранить озимые овощи

Пора наполнять подвал. Или «подвал», как у многих. («Подвал» — это любое подходящее место, которое вы можете выделить в своей маленькой квартире.Если вы хотите пополнить запасы, мы рекомендуем заказывать немытые овощи, так как они будут храниться лучше (и это также сэкономит нам время!).

Вот лишь небольшая основная информация о том, как хранить овощи зимой…

ХРАНИТЕ ГРЯЗНЫЕ ВЕЩИ: процесс чистки вызывает крошечные царапины и повреждения, которые могут сократить срок хранения продуктов, поэтому храните вещи грязными и стирайте прямо перед использованием.

ХРАНИТЕ ТОЛЬКО ЗДОРОВЫЕ: Когда вы кладете продукты на хранение, проверьте их на наличие болезней и повреждений и отложите поврежденные продукты для скорейшего использования.Действительно, одно плохое яблоко может испортить бочку.

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ ПРОВЕРКА: Пройдитесь по хранящимся продуктам и удалите для использования или компостируйте все, что начинает разлагаться.

ИДЕАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ:
Имейте в виду, что вам не обязательно иметь его идеально, чтобы успешно хранить местные продукты на месяцы.

Настоящие корнеплоды — к ним относятся морковь, пастернак, свекла, репа, брюква, редис и сельдерей.Кольраби также хорошо хранится в тех же условиях. Храните все эти овощи в холодильнике. Им нужна высокая влажность, чтобы они оставались хрустящими, поэтому сначала положите в пластиковый пакет несколько капель воды. Я считаю, что лучше оставить немного циркуляции воздуха, поэтому не завязывайте пластиковый пакет завязками, просто оставьте верх открытым, сложенным. В этих условиях эти культуры легко сохранятся до мая. №
Идеальные условия для хранения в корневом погребе — 32-40 градусов при влажности 90-95%.Вы можете создать влажные контейнеры для хранения, погрузив корни во влажный песок, опилки, листья или другой упаковочный материал.

Сладкий картофель — Хранить при комнатной температуре (важно выше 55 F — более низкие температуры приведут к переохлаждению этого тропического корня). Хранить в сухом виде в бумажных пакетах или корзинах вдали от прямых солнечных лучей.

Мускатная тыква, тыква и другие зимние тыквы — Храните в прохладном и сухом месте. Традиционно кабачки держали под кроватями на верхних этажах фермерских домов, где температура всегда была выше нуля, но и не слишком жарко.Оптимальные условия 50-55 градусов при относительной влажности 50-70 процентов. Большинство домов немного суше, что может вызвать небольшое высыхание тыквы, но это не большая проблема. Температура ниже 50 градусов приведет к переохлаждению кабачка. Мускатные орехи являются одними из самых долго хранящихся зимних видов тыкв, и они могут храниться в лучшем случае примерно до февраля.

Лук и чеснок — Хранить при комнатной температуре на кухне для среднего хранения. Им нравится сухость и прохладность (в идеале 32-50 F, хотя кухни подходят для хранения средней длины).Не кладите в полиэтиленовые пакеты, так как влажность способствует прорастанию. Вы также можете хранить небольшое количество чеснока или лука на кухне в более прохладном месте в сетчатых пакетах или контейнерах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха.

Лук со временем начинает прорастать, но затем вы можете дать ему немного света из окна и использовать листья, которые растут из центра, в качестве зеленого лука в салатах из побегов поздней зимой! Чеснок также хорошо хранится при комнатной температуре. в сухом месте.

Картофель — Для более краткосрочного хранения просто держите корни при температуре 40-60 F, и они могут храниться в течение нескольких недель, пока не начнут прорастать.Храните картофель в темноте в непрозрачных контейнерах, таких как бумажные пакеты, так как свет сделает его зеленым и заставит его быстрее прорасти. Более влажные условия не дадут им сморщиться.

Для длительного хранения храните в холодильнике или подобных условиях. Однако, если вы охладите, достаньте и оставьте при комнатной температуре на неделю перед едой. Это позволяет крахмалу вернуться в нормальное состояние внутри картофеля. Картофельный крахмал на холоде превращается в сахар. Вы также можете есть их прямо из холодильника, хотя они могут быть слаще и иметь немного другую консистенцию.

Капуста — 32-40 градусов, влажность 80-90%. Они хорошо себя чувствуют при влажном охлаждении. Даже если внешние листья станут грубыми и заплесневелыми, вы можете очистить их, чтобы найти под ними хороший кочан.

ПОМЕЩЕНИЙ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ РАССМОТРЕТЬ, когда у вас нет холодильника:
Помещения, которые холодные, но не замерзают или могут замерзнуть только в случае сильной жары на улице (в эти ночи возьмите контейнеры внутрь), являются хорошими вариантами для корнеплодов и других продуктов. производить там, где рекомендуется охлаждение.Вам нужно будет каким-то образом настроить вещи на более высокую влажность. Вот несколько типов мест, которые люди использовали для хранения.

Подъезды
Лестничные клетки и переборки
Пристроенные гаражи
Подъезд четырехсезонный
Сквозной шкаф, который не часто открываешь

Посетите эти Корнельские правила хранения, чтобы получить более подробную информацию о продолжительности хранения для разных культур и больше идей о том, как упаковать продукцию или устроить корневой погреб.

Удачного хранения и зимнего приготовления! Публикуйте комментарии о способах, которые, по вашему мнению, хорошо подходят для хранения продуктов, особенно если это может помочь другим людям с ограниченным пространством или ресурсами.

Корнеплоды: хранение / RHS Садоводство

Хранение корнеплодов

Хранение корнеплодов в земле

Если земля не нужна для других культур, большинство корнеплодов на хорошо дренированной почве можно оставить в почве на зиму.Однако это делает их уязвимыми для повреждения холодом и не рекомендуется на влажных почвах.

Свекла обычно поднимается по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку 30-сантиметровым слоем соломы, картона или папоротника, закрепленных сеткой или садовым флисом. Защищенный таким образом урожай может храниться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Морковь можно оставлять в земле до тех пор, пока она не понадобится. Чтобы упростить выкопку, накройте землю слоем соломы, картона или папоротника толщиной 15 см, закрепленных сеткой или садовой шерстью.При необходимости они сохранятся до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Celeriac лучше всего оставить в земле и использовать в свежем виде, но его можно хранить во влажном песке в ящиках. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Пастернак и петрушку гамбургскую можно оставлять в земле и поднимать при необходимости. Их вкус улучшится, поскольку морозы инициируют процесс превращения крахмала в сахар. Защищайте землю от промерзания, чтобы урожай легче было перекапывать.Пастернак можно хранить до весны следующего года.

Salsify и scorzonera лучше всего оставить в земле и использовать по мере необходимости до марта, поскольку они чрезвычайно выносливы.

Swedes можно оставить в почве и при необходимости поднять. Поднимать корни в мерзлой почве сложно, поэтому накройте землю слоем соломы или папоротника толщиной 15 см (6 дюймов), закрепленных сеткой или садовой тканью. Они могут продлиться до марта следующего года. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Репу обычно поднимают по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку слоем 15 см (6 дюймов) соломы или папоротника, закрепленных сеткой или садовой тканью. Репу лучше всего использовать до конца зимы. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Зима Редис обычно поднимают по мере необходимости, но сильный мороз может повредить корни, поэтому накройте грядку 15-сантиметровым слоем соломы или папоротника, закрепленных сеткой или садовым флисом.Их также можно поднимать в ноябре и хранить; они могут храниться до марта. В холодных регионах необходимо хранение в помещении.

Подъем корней для хранения

При подъеме корнеплодов для хранения помните:

Убедитесь, что все овощи, предназначенные для хранения, находятся в хорошем состоянии — выбросьте или используйте любые поврежденные корни
Удалите листву и стряхните рыхлую землю

Корнеплоды можно хранить одним из двух способов:

В ящиках:

Чтобы предотвратить сморщивание овощей, теряющих влагу, таких как морковь, сельдерей, брюква и свекла, храните корни в слоях влажного песка или заменителя торфа. в ящиках, в незамерзающем, темном месте, например, в сарае или погребе.

В зажимах:

Если место для хранения под навесом ограничено, и вам нужно хранить большое количество корней, подумайте о создании зажима. Это традиционный и эффективный метод, но имейте в виду, что грызуны могут вызвать проблемы.

Выберите защищенное, хорошо дренированное место. Подходит около стены дома.
Выкопайте траншею вокруг участка, чтобы улучшить дренаж.
Сделайте 20-сантиметровый (8 дюймов) базовый слой легкой песчаной почвы или песка и накройте слоем соломы
Удалите верхний нарост с корней во избежание гниения сельскохозяйственных культур
Сделайте пирамиду с корнями, используя самую большую в нижней части
Покройте всю кучу 20-сантиметровым (8-дюймовым) слоем соломы, а затем 15-сантиметровым слоем почвы, чтобы не допустить заморозков .Оставьте пучок соломы, выходящий из почвы в качестве дымохода для выхода избыточного тепла и влаги.
Узнайте, как правильно хранить свеклу, чтобы она всегда оставалась свежей!
Свекла повышает очарование и питательную ценность каждой тарелки, и если у вас есть пакеты с ней, вы должны научиться , как правильно хранить свеклу, , чтобы они были безопасными для длительного употребления.В этом руководстве рассказывается о хранении свеклы различными способами, которые вы можете выбрать по своему усмотрению.
Подробнее …
Свекла — удивительные и очень полезные корнеплоды, богатые антиоксидантами, что делает их популярным выбором среди людей, так как они употребляются в различных формах, таких как салаты, соленые огурцы, смузи, карри и т. Д. Обычно предлагается есть фрукты и овощи в свежем виде, и даже свежие овощи, собранные на ферме, в основном одобряются продавцами.Однако те, кто выращивает овощи, не могут съесть весь урожай сразу, и именно здесь возникает важность изучения искусства хранения свеклы .
Большинство корнеплодов, таких как свекла, репа, редис, имеют свойство быстро увядать и морщиться, если их не законсервировать, и больно видеть, что так много урожая гниет. Свекла плодоносит круглый год, но может потребоваться хранение одного урожая до следующего урожая.
Потребность в консервации по урожаю свеклы
Как мы уже говорили, свеклу можно выращивать круглый год, в зависимости от того, когда вы посадите растения.Мы имеем в виду, что вы можете получать награду за свеклу дважды в год, если посеете два урожая в два разных времени года. Вот как сезон урожая влияет на как хранить свеклу в огороде :
Свекла яровая
Вы можете посадить свеклу весной и собрать урожай в начале лета. Однако нет необходимости собирать все плоды сразу, так как вы можете собирать большие и остальные по мере их роста. Таким образом, потребность в хранении яровой свеклы можно свести к минимуму, но вам нужно только следить за тем, чтобы плоды стали слишком большими, так как это может повлиять на их вкус.
Осенняя свекла
Свеклу можно высаживать до первых осенних заморозков, чтобы получить урожай зимой, так как этот овощ морозостоек. Уникальность урожая озимой свеклы заключается в том, что она может выдерживать холода до 20 градусов по Фаренгейту, и именно так вы можете заморозить и сохранить их естественным образом. Однако убедитесь, что все плоды собраны до того, как мороз заморозит всю почву, иначе урожай станет мягким.
Выбор хорошей свеклы
Если вы выберете неправильную свеклу для консервирования, то даже лучший способ хранения свеклы не сработает.Таким образом, очень важно, чтобы вы отбирали только свежую свеклу, и вы можете проверить ее наличие по следующим признакам:
Зеленые, яркие и не увядшие листья
Кожица без пятен и порезов
Стержневой корень прочно закреплен
Глубокий бордовый и яркий цвет
Крепкий и маленький корпус
Не выбирайте свеклу, у которой стержневой корень очень опушенный, поскольку это указывает на их преклонный возраст. Следует избегать даже крупной свеклы, поскольку у нее древесная середина, а не больше мякоти, как вы могли подумать.Следует избегать свеклы с пятнистыми, чешуйчатыми или лишенными стеблей листьями.
Собирайте свеклу прямо с огорода, собирайте ее вечером или до того, как температура поднимется выше 24 градусов по Фаренгейту.
Подготовка свеклы к хранению
На этом этапе вам необходимо убедиться, что свекла проходит очистку и украсить, прежде чем их можно будет хранить, чтобы срок их годности увеличился, а метод хранения работал. Вот несколько советов, которым следует следовать:
Способ хранения свеклы в течение короткого времени
Свеклу можно хранить в течение более коротких периодов, которые могут длиться до одного месяца, и этот лучший способ хранения свеклы очень прост.Вам просто нужно хранить их в холодильнике, выполнив следующие действия:
Возможно, вам придется немного больше подготовиться для хранения свеклы в течение более длительного периода, и вот , как хранить свеклу из сада тремя различными способами.
Заморозка свеклы
Подготовленную свеклу можно заморозить двумя способами:
Эти методы дают результаты в том, что свекла остается свежей в течение года. Вы можете вынуть желаемую часть свеклы для употребления, а остальную отложить.
Хранение свеклы в корневом погребе
Если вы хотели узнать , как хранить свежую свеклу , то метод корневого погреба — идеальный выход. Подготовьте погреб для корнеплодов с помощью любого контейнера с крышкой и поддерживайте в нем влажность 95% и температуру 32-40 градусов по Фаренгейту. Вы можете сделать слой из торфяного мха, опилок или песка для хранения свеклы и проследить, чтобы этот слой оставался влажным для лучшего хранения примерно до трех месяцев.
Консервирование свеклы
Это метод выбора, если вы хотите, чтобы свекла оставалась годной к употреблению на долгие годы.Вот как это сделать:
Примечание: При каждом методе важно время от времени проверять пакеты со свеклой, чтобы увидеть, не испортилась ли какая-либо свекла, и немедленно удалять их, чтобы защитить всю партию от получать повреждения.
Не оставляйте свекольную зелень
Не оставляйте без зелени свеклу, так как она может стать отличным и полезным гарниром. Вам нужно только собрать молодые и здоровые на вид листья, а затем следовать этим советам по их хранению:
Достаньте необходимое количество для использования и уберите пакет обратно в холодильник.
Заключение
Чтобы ваша любимая домашняя свекла хранилась в тарелках в течение всего года, вы должны научиться хранить свеклу и знать несколько методов, чтобы выбрать тот, который подходит именно вам. Все методы, которые мы дали выше, обещают наилучшие результаты, и вам просто нужно внимательно следить за всеми шагами.
Похожие сообщения:
Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах. Хранение свеклы в городской квартире, в погребе, на даче.Как хранить свеклу зимой в домашних условиях. Хранение свеклы на зиму в погребе, подвале и дома только с использованием песка и опилок Как hr
Какой Новый год без салата «Селедка под шубой», большинство россиян любят борщ, свекольный суп, винегрет. Для того, чтобы на столе круглый год была свежая собственная выращенная свекла, стоит научиться правильно ее хранить. Лучше всего при хранении отличные вкусовые качества и презентабельный внешний вид сохраняют поздние сорта свеклы: Мулатка, Либеро, Саладная, Болтарди и ряд других, в том числе местного выращивания.
Правильная уборка свеклы для длительного хранения
Урожай лучше в сентябре, до наступления холодов, после нескольких дней без дождя. При этом полив урожая прекращают за 18-20 дней до сбора урожая. Важно, чтобы свекла не настигала даже малейшего промерзания, так как замороженная даже на поверхности свекла уже не пригодна для хранения. Спелый овощ в саду идентифицируют по желтоватым, слегка засохшим стеблям. Очень важно, выкапывая свеклу на огороде, не вытаскивать ее сразу из земли.Необходимо лопатой окопать почву вокруг корнеплода, чтобы немного приподнять его ближе к поверхности. Затем следует осторожно выдернуть ботву и осторожно, стараясь не повредить корнеплод и его корни, вытащить на поверхность.
Хранение свеклы — переработка после выкопки
Чтобы овощ не испортился при хранении, нужно позаботиться о процессе сушки и подготовки свеклы.
Корнеплод извлеките из земли осторожно, не повреждая.
По длине стебель удаляется, оставляя черешки размером до 1,5 см. Большое значение имеет именно крой голенища, а не перекручивание.
Тогда обязательно нужно вручную очистить плоды от лишней почвы. Необязательно чисто удалять со свеклы оставшуюся почву, небольшое количество оставшейся почвы на корнеплодах даже поможет лучшему хранению.
Овощи перед хранением необходимо просушить. Корнеплоды раскладывают по саду, с которого они были собраны, но только при условии сухой почвы и низкой влажности воздуха.В таком виде свеклу выкладывают в один слой и оставляют сохнуть на 3-4 часа.
Длительное пребывание на воздухе вредно для продуктивного хранения — из свеклы испаряется много воды, и она начинает увядать.
Если в день сбора урожая погода влажная и дождливая, свекла сушат в помещении, необходимо только обеспечить хорошую вентиляцию. Таким образом, время высыхания увеличивается до 3-8 дней.
Стоит отметить, что сушить и готовить к хранению нужно не все корнеплоды, а только целые, не имеющие участков зарождающейся гнили, целые и средние по размеру.
Обязательным условием для хорошей консервации урожая является недопущение мытья свеклы перед сушкой или хранением.
Как хранить свеклу
Свеклу хранят как в помещении (погреб, балкон, холодильник, подвал), так и на открытом воздухе в вырытых ямах или траншеях. Все способы хранения свеклы одинаково продуктивны.
Свекла хранится долго и не портится, если положить ее в кучу на стеллаж, хранить в открытом или закрытом виде с песком в ящиках или на картофеле.
Важны условия хранения: темное и морозостойкое пространство не менее 15 см над полом с температурным режимом от 0 до 2 градусов выше нуля, влажность воздуха должна быть в пределах 90% и обеспечена свободная циркуляция воздуха.
Для длительного хранения важно соблюдать температурный режим, так как малейшее изменение его на несколько градусов приведет к разрастанию ботвы, что значительно сократит срок хранения.
В квартире хороший способ хранения вещей — на балконе, при условии, что там не промерзнет место, в ящиках с песком.Для этого дно ящика засыпается песком, укладывается один слой свеклы, затем насыпается еще немного песка и затем такая же, в один слой, свекла — таким образом ящик заполняется доверху. Вместо песка можно использовать опилки.
Свекла — полезный корнеплод, который круглый год радует людей в виде борща, винегрета и знаменитого салата. Теперь на столе всегда будет натуральная свекла, которую теперь умеют хранить, сохранив при этом вкус и крепость корнеплода.
Как сохранить урожай свеклы до весны ? Свекла отличается хорошей лежкостью и относительной устойчивостью к холоду, поэтому при правильном хранении урожай свеклы может сохраняться до весны. Как правильно консервировать и хранить красную свеклу, условия хранения красной свеклы на зиму читайте далее.
Температурный режим — главное условие правильного хранения свеклы. .
Как лучше хранить свеклу на зиму. При хранении свеклы любым из возможных способов температура хранения не должна превышать 2-3 ◦C и не опускаться ниже 0 ◦C.Низкие температуры (ниже 0 ◦С) способствуют полному или частичному вымораживанию корнеплода, что негативно сказывается на питательных и питательных качествах овоща. Но температура выше 4-5 ◦C может спровоцировать прорастание ботвы (листьев) и, как следствие, такая свекла прослужит недолго, через пару недель она станет непригодной для длительного хранения. Поэтому крайне важно поддерживать такой температурный режим (от 0 до 3 ◦C) хотя бы первые пару месяцев.При правильной температуре свеклу можно собирать всю зиму.
Сорта свеклы для зимнего хранения .
Как правильно консервировать свеклу? Давно замечено, что одни свеклы хранятся дольше, а другие портятся или прорастают через пару месяцев, хотя все условия хранения соблюдаются. С чем это может быть связано? Конечно со свеклой. Выбирая свеклу, следует обращать внимание на размер овоща, есть сорта, у которых свекла вырастает мелко, и это негативно сказывается на сроке хранения.Не стоит отдавать предпочтение слишком крупным фруктам, они хранятся лучше мелких, но уступают по вкусовым качествам. Крупная свекла часто бывает волокнистой и не такой сладкой.
Обратите внимание на следующие сорта свеклы: Салатная, Холодостойкая, Египетская, Мулатка, Бордо и Либеро. Эти сорта свеклы обладают прекрасными вкусовыми качествами, плоды среднего размера, долго и без потерь хранятся.
Сроки хранения урожая .
Срок хранения урожая зависит от условий и способа хранения свеклы.Если свекла хранится правильно, если не повреждены сами плоды, то собранный урожай можно хранить без потерь всю зиму и весну. Если условия хранения не соблюдались, а плоды были повреждены, то урожай может испортиться и исчезнуть через 1-2 месяца.
Условия хранения урожая .
Как лучше всего хранить свеклу зимой? Свекольный урожай необходимо хранить в надлежащих условиях. Что это значит? В месте хранения свеклы необходимо поддерживать температурный режим во избежание прорастания и подмерзания свеклы, что приводит к потерям в количестве урожая.Влажность должна быть не менее 90%, иначе свекла засохнет, а это негативно скажется на качестве продукта. Место хранения свеклы должно быть темным, воздух должен циркулировать, застойный и затхлый воздух приводит к порче.
Где и в чем хранить свеклу ?
Как правильно консервировать свеклу на зиму? Основные места хранения урожая делятся на два варианта: открытые и закрытые. Вне помещений овощи можно хранить в ямах и траншеях.Но помещения для хранения свеклы могут быть разными: подвал, погреб, квартира, балкон или любое темное и прохладное помещение с повышенной влажностью. Лучшее место для хранения свеклы — в погребе или подвале. В этих помещениях всегда темно, влажность и температура находятся в пределах требуемых для хранения этого продукта, циркуляция воздуха естественная.
Свеклу чаще всего хранят на полу (на земле), в деревянных ящиках, на полках и присыпают песком. Как хранить красную свеклу зимой, как лучше хранить свеклу на зиму дальше.
Способы хранения
Вы можете выбрать любой способ хранения свеклы на зиму, но ни один из них не будет надежным, если вы неправильно подготовите свеклу. В этом разделе вы узнаете, как правильно хранить свеклу на зиму и как правильно хранить свеклу на зиму. Сбор урожая перед хранением свеклы необходимо производить до первых заморозков. Даже небольшие морозы могут повредить корнеплод. Сбор урожая необходим в сухую осеннюю погоду.
Как сохранить свежесть свеклы на зиму? После уборки свеклы нужно ее подготовить. Подготовку свеклы перед хранением на зиму проводят сразу после уборки урожая … Прежде всего, свеклу необходимо просушить. Сушить можно в саду (в сухую погоду) или в помещении.
Овощи после сушки необходимо очистить от земли, ни в коем случае не взбиваем. Затем ножом срезаем ботву, но не у самого корня. Сломать и перекрутить нельзя, такие манипуляции могут повредить овощи.
Хранить свеклу в домашних условиях сложнее, потому что для нее нужно выделить специальное помещение или создать определенные условия. Вы можете хранить ее на балконе в темной коробке или сумке. … При хранении в мешках свеклу иногда нужно проветривать и рассортировать, чтобы избежать плесени. Также можно хранить свеклу в холодильнике, только иногда нужно проверять ее состояние, чтобы она не взошла и не испортилась.
Как сохранить красную свеклу свежей на зиму? Хранение свеклы в погребе — один из самых безопасных и распространенных способов. Его можно хранить на полу или на полках, обычно его выкладывают в виде пирамиды, это обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха между овощами.
Многие хозяйки хранят уже вареную свеклу. У этого способа есть недостатки, а именно срок годности. Вареная свекла может храниться до 15-20 дней в холодильнике и до 30-45 дней в морозильной камере.
Как убрать столовую свеклу на зиму? Недавно хозяйки научились сушить и сушить свеклу. Сухая или сушеная свекла может храниться достаточно долго (до 6 месяцев) в домашних условиях. Его можно использовать как для первых, так и для вторых блюд. Хранение свеклы на зиму поможет вам оставаться здоровым в это время года.
Как уберечь свеклу на зиму. Есть еще один популярный способ хранения свеклы — заморозка. … Заморозить свеклу можно в домашних условиях, используя морозильную камеру. Замораживают как вареную, так и сырую свеклу. Срок годности свеклы при использовании этого метода составляет от 1 до 2 месяцев. Хранение свеклы на зиму требует особого ухода.
Как сохранить голенище?
Зелень свеклы — тоже ценный продукт … В ней много витамина С и клетчатки. Его можно использовать для приготовления салатов и использовать в качестве приманки для животных, поэтому ботву не выбрасывают.Вы можете оставить его свежим, заморозить или засолить.
При хранении в свежем виде соблюдаются все правила по температуре и влажности, как для свеклы. Если ботва замороженная или маринованная, то ее необходимо подготовить. … Голенища промываем и очищаем от всего лишнего, разрезаем на части (примерно 5 см). Поместить порциями в емкости или пакеты с застежками и заморозить.
Ботвы хранятся в морозильной камере около 3 месяцев. Маринованная ботва может храниться до 6 месяцев.
Хранение кормовой свеклы
Кормовая свекла хранится аналогично.Основные показатели — это температура и влажность помещения, в котором хранится свекла. Не мойте свеклу перед хранением .
Свекла хранится долгие зимние месяцы и не теряет своих полезных свойств. Ближе к весне значение свежих овощей в рационе многократно возрастает, поэтому важно знать, как и в каких условиях зимой хранить свеклу в погребе, подвале или квартире.
Свеклу убирают раньше моркови.Причина в том, что его корень выступает над землей и менее защищен от мороза.
Сохранность урожая и его качество зависят от времени сбора урожая. В корнеплодах наибольшее количество сахаров и сухого вещества накапливается к концу вегетации, а содержание нитратов, наоборот, снижается.
Срок сбора урожая зависит от срока созревания:
с 20 сентября приступают к уборке раннеспелых и среднеранних сортов;
10 октября — начало уборки среднеспелых и поздних сортов.
Осенний праздник Покров, который издревле совпадает с окончанием работы в поле, свидетельствует о том, что до 14 октября весь урожай должен быть убран с огорода на хранение.
Свекла, собранная рано, но еще не созревшая, восприимчива к болезням.
Если опоздали со сбором урожая, можно заморозить корни.
Также важно избегать увядания свеклы. Если сентябрь будет засушливым и жарким, корни немного теряют тургор.
Знаете ли вы, что…
Овощи, собранные в засушливую жаркую погоду, при хранении не гниют, а до весны как бы находятся в увядшем состоянии.
Сорта для хранения на зиму
Успех хранения свеклы в домашних условиях зависит не только от погодных условий в предуборочный период и степени зрелости корнеплодов, но и от сортовых особенностей.
Свекла отличается хорошей лежкостью при кладке на зиму, если в ней содержится:
сухого вещества — 12-19%;
сахаров — более 11%;
нитратов — от 95 до 260 мг / кг.
Современные сорта свеклы для зимнего хранения, рекомендованные для выращивания в большинстве регионов Российской Федерации, представлены в таблице:
Сорта свеклы для длительного хранения (по данным Госреестра РФ). Нажмите на картинку для увеличения (откроется в новом окне)
Условия и сроки хранения
Как правильно хранить свеклу, чтобы собранного урожая хватило до появления новых сочных корнеплодов? Ведь жизненно важные процессы в свекле продолжаются на протяжении всего периода ее существования в свежем виде.При этом меняются содержащиеся в нем вещества, что сказывается на пищевой ценности и вкусовых качествах.
Состояние покоя свеклы, напротив, неглубокое. Поэтому прорастание может начаться очень быстро. Требовательно к температурному режиму, разморозившись после небольшого замораживания (замерзает при -3 ° С), корнеплод теряет сок и становится уязвимым для болезней. Эти факторы учитываются при размещении овощей на хранение.
Если свекла должна долго лежать, ей обеспечиваются лучшие условия:
постоянная температура от 0 до +1 ° С;
относительная влажность воздуха 90-95%;
хорошая вентиляция.
Знаете ли вы, что…
Если в хранилище слишком влажно, можно приготовить древесный уголь или древесный уголь. Разложенные по углам, они отлично впитывают влагу из воздуха.
Факторы, влияющие на сохранность урожая
Сохранность во многом зависит от агротехники, которая включает в себя комплекс факторов: сроки посева и сбора урожая, подготовка и обработка почвы, полив и удобрение.
Агротехника:
для свеклы подготовьте почву с нейтральной реакцией;
№
на тяжелых почвах рекомендуется глубокая осенняя перекопка, внесение перегноя и полное удаление всех растительных остатков;
сеять в оптимальные сроки;
рыхлите всходы и прорываете, чтобы создать подходящий микроклимат для развития.
Знаете ли вы, что…
При хранении наибольший вред свекле наносят болезни: пероноспороз, фомоз или черная гниль. Чтобы предотвратить их распространение, необходимо безвозвратно удалить зараженные экземпляры.
Подготовка к хранению
Чистить в сухую погоду, стараясь не повредить корни.
Овощи нельзя мыть, просто очистить их от кожуры.
Не сушите свеклу на солнце вместе с ботвой: влага быстро испаряется с листвы, что приводит к увяданию корнеплодов.
Не оставляйте свеклу в кучах на гребнях надолго. Лучше всего сушить корнеплоды в тени на сквозняке.
Для длительного хранения размещайте только здоровые и неповрежденные образцы.
Верхушки следует обрезать заподлицо с головкой, чтобы бутон не прорастал в будущем.
Перед закладкой корнеплоды можно обработать луковым настоем — 200 г луковой шелухи залить 10 л воды и настаивать сутки. Хорошо просушите свеклу после опрыскивания.
Также перед закладкой можно обработать корни рассолом, а потом просушить.
Знаете ли вы, что…
Перед хранением свеклы рекомендуется распределить свеклу по сортам, так как разные сорта имеют разную лежкость.
Подготовка помещения
Подготовка помещения после освобождения его от предыдущего урожая подразумевает:
уборку мусора и растительных остатков;
сушка и проветривание;
дезинфекция помещений 1.5-2 месяца до закладки нового урожая.
Высушите любые очаги плесени раскаленными углями на жаровне. Хорошие результаты дает побелка свежегашеной извести (2,5 кг на 10 л воды) с добавлением медного (100 г) или железного (30 г) купороса. Лайм препятствует развитию болезнетворных грибков.
При наличии хорошей вентиляции подвал окурить серой, дым которой поглощается деревянными конструкциями помещения. В результате зимующие болезнетворные споры и вредители погибают.На 1 м3 потребуется 40-50 г.
Совет дня
При окуривании используйте респиратор, так как пары серы ядовиты.
Хранение в неотапливаемых помещениях
На зиму корнеплоды закладывают в подвале, погребе или в подполье. Самые популярные способы хранения свеклы в погребе на зиму:
Свеклу насыпать в ящик штабелями высотой до 0,75 м и шириной до 1 м.
Или складывать в ящики, корзины.Объем контейнера не должен превышать 20 кг. Ставьте ящики на опоры. Оставьте зазор между стеной и ящиками.
Слой корнеплодов чередовать со слоем (1-1,5 см) песка, перлита или вермикулита (см.). Влажности песка будет достаточно, если горсть, зажатая в руке, превратится в устойчивый комок.
Знаете ли вы, что…
Свекла лучше всего сохраняется, если ее укладывать в песок в один ряд. У стены подвала с пирамидкой насыпьте песок и закопайте корни по самую горловину.
Свекла может храниться вместе с картофелем, морковью и капустой
Хранение в яме
Размер ямы зависит от того, насколько глубоко промерзает почва зимой. Чем мягче климат, тем мельче нужно вырыть яму — 0,5-1 м.
Перед закладкой урожай необходимо длительно выдержать в холоде. Укладывайте в подготовленную траншею только с наступлением морозов.
Прикройте корнеплоды жердями или досками, накройте сухими листьями или соломой.Сверху засыпать землей. Сначала насыпаем слой 10-15 см. Через две недели доведите толщину почвы до 15-20 см. До наступления устойчивых холодов доведите насыпь над закладкой до 1 м. Укладывайте почву поэтапно, чтобы корнеплоды успели равномерно отвести лишнюю влагу.
В центре котлована, от дна до гребня отвала, из доступного материала соорудите дымоход. Ямку оставлять открытой во время оттепелей, а в сильные морозы плотно закрывать.
Весной выбросить снег из ямы.Выкопайте землю ранней весной, чтобы избежать наводнения.
Отвечаем на вопрос: Почему при хранении свекла становится мягкой?
Основная причина — недостаточная влажность. От этого овощ быстро засыхает. Исправить ситуацию поможет установленная в хранилище емкость с водой. Не забывайте доливать жидкость по мере ее испарения.
Хранение в отапливаемых помещениях
В хозяйственных магазинах продаются пищевые полиэтиленовые пакеты. При комнатной температуре в квартире овощи хранятся до 14 дней.В полиэтиленовых пакетах можно долго хранить свеклу в холодильнике или на лоджии. В упаковках небольшого объема создается благоприятная газовая среда и практически исключена потеря влаги корнеплодами.
Установите большой ящик или коробку на балкон или лоджию. На дно положите старое одеяло. Поместите в ящик меньшую коробку, в которую высыпьте свеклу. Перекладывайте корнеплоды стружкой, опилками или сухим песком, перлитом, вермикулитом. Утеплить стены между коробкой и коробкой.Сверху хорошо прикрыть тряпкой.
Периодически проверяйте расходные материалы и удаляйте испорченные овощи.
Совет дня
Хранить нарезанную кусочками, измельченную или натертую свеклу в холодильнике, завернутые в пищевую пленку или разложить в полиэтиленовых пакетах, пластиковых контейнерах. Упакованный таким образом овощ пролежит 7-10 дней.
Домашние заготовки
Если нет подвала или погреба, а зимой хранить свеклу негде, ее можно консервировать, замораживать или сушить.
Свекла, из нее делают — икра свекольная, заправка для, сок заготовленный. Маринованный корнеплод подают в качестве гарнира или используют для приготовления первых блюд.
Попробуйте приготовить салат из свеклы по рецепту из этого видео — зимой пальчики оближешь:
Заморозка свеклы на зиму в домашних условиях позволяет максимально сохранить свои полезные и вкусовые качества. В морозилке храните сырой корнеплод, нарезанный кусочками или натертый на терке — в виде стружки.
Для сушки:
Выбирайте маленькие темные корни без колец.
Вымыть, обрезать корни и бланшировать 20-30 минут.
Затем охладить водой, удалить кожицу и нарезать кольцами толщиной до 3 мм.
Сушить в дегидраторе или духовке при 40-50 ° C в течение 4-6 часов с приоткрытой дверцей.
Хранение свеклы в домашних условиях не вызовет затруднений, если соблюдать рекомендации, данные в статье. Как видите, способов много — выберите тот, который вам подходит, и всю зиму у вас на столе будут яркие витаминные блюда из полезных овощей.
Храните правильно и будьте здоровы!
Подготовка к хранению свеклы и моркови на зиму проходит в несколько этапов, каждый из которых очень важен. Первым делом нужно уделить внимание времени сбора урожая. Свекла не переносит заморозки … Поэтому ее необходимо собирать до начала их наступления.
Оптимальное время для средней полосы — начало октября … Для южных широт — конец октября или начало ноября. О сроках сбора моркови читайте.
Но, последние два варианта можно рассматривать только в том случае, если не планируется долгосрочное хранение.
Что хранить?
Итак, когда вы уже определились с местом расположения овоща на ближайшие несколько месяцев, стоит подумать о способах хранения свеклы на зиму в домашних условиях. Во многом это , зависит от предполагаемого срока хранения свеклы и выбранного места .
Если вы планируете использовать свеклу в течение ближайшего месяца, то подойдет и хранение в холодильнике, в обычных полиэтиленовых пакетах. Пакеты не должны быть плотно закрытыми , чтобы свекла не испортилась от избытка влаги.
Можно сделать самому в пакете дырочка. В самом холодильнике влажность также повышаться не должна.
Как лучше хранить свеклу под землей, смотрите на фото.
Свеклу можно хранить в специальных ящиках прямо на кухне. Такой ящик лучше держать подальше от плиты. Лучше у балконной двери или окна. Свеклу можно хранить в тени немного дольше., под кроватью или в шкафу в больших сумках. Килограммов за 20-30. Опять же, пакет нельзя связывать, иначе свекла начнет гнить.
Если вы планируете есть свеклу, собранную осенью, до весны, то вам следует рассмотреть другие варианты. Свеклу очень хорошо хранить в деревянных ящиках, обшитых пластиком. При этом свеклу присыпают древесной золой. , стружки мела, опилок, песка или обмакивание каждого клубня в пюре из глины.
Все это сделано для того, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.Это значительно продлевает срок их хранения. Песок перед использованием необходимо хорошо прокалить.
В доме ящики с корнеплодами спускаются в подполье. Их можно хранить в квартире на лестничной клетке. или на балконе. Балкон обязательно должен быть застеклен.
Температура
Самая благоприятная температура для сохранения урожая свеклы колеблется в пределах 1-4 ºC … Эти температуры должны строго соблюдаться.
Когда термометр опускается ниже одного градуса, свеклы замерзают и подвергаются различным заболеваниям … При температуре выше 4 градусов возможно увядание плодов и потеря веса.
Также необходимо поддерживать влажность воздуха от 80 до 85%.
Общие возможности хранения
Условия хранения свеклы и моркови в основном одинаковы. Могут храниться в одном погребе или на одном балконе … И даже в одном ящике. Но только при условии, что они не соприкасаются.
В ящик насыпается слой песка (опилки, древесная зола), затем выкладываются овощи. Обязательно на небольшом расстоянии друг от друга. Затем снова слой песка. И снова овощи.
При хранении в одном пакете лежкость как моркови, так и свеклы снижается. И соответственно сокращается срок хранения овощей.
Сроки
Даже при комнатной температуре свекла может храниться около недели. … Толстая кожа препятствует быстрой потере влаги.Хранение корнеплода в холодильнике в полиэтиленовом пакете продлевает срок хранения до месяца.
Присыпанные песком, опилками, золой и меловой стружкой, а также обработанные глиняной болтушкой, овощей могут храниться около четырех месяцев при размещении непосредственно в помещении.
Для увеличения срока хранения свеклы необходимо время от времени перебирать овощи. Удалите испорченные фрукты из коробок и пакетов. Не делайте этого слишком часто. Кожа может быть повреждена.При хранении в холодильнике необходимо избегать образования конденсата.
Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах , в упаковках на зиму, а также как хранить свеклу без погреба в дальнейшем.
Способы
Пакеты полиэтиленовые
Свеклу можно хранить в полиэтиленовых пакетах при соблюдении условий :
Тщательно проверьте все овощи .
Наполните мешок объемом 35-40 литров овощами.
не закрывать и не завязывать.
Часто делайте небольшие проколы по всему мешку.
Положите сумку в прохладное место .
Температура не должна превышать 10 ºC. Будьте очень осторожны при проколах. Чтобы не повредить плод.
Банки
Есть способ хранения моркови : вымыть, просушить и положить в трехлитровые банки крышкой вверх.
Затем эту банку переворачивают вверх дном и ставят на полку в погребе.
Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ подходит и для свеклы.
Единственное различие между этими корнями заключается в форме и размере. Ведь свекла большая, а она просто не влезет в шею. А, следовательно, такой способ хранения актуален только для мелкой свеклы.
Холодильник
Как уже было сказано, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот метод подходит для небольшого количества овощей. .
Если холодильник именно то, что вам нужно, то нужно сделать следующее :
Выбрать фрукты среднего размера .
Проверить на наличие гнили и повреждений.
Вытрите грязь со свеклы сухой тканью .
Обрежьте верхнюю часть до 1 см.
Поместите корнеплоды в пакет .
Проделайте в сумке небольшие дырочки.
Положите пакет с овощами в ящик для овощей на дно холодильника.
Однако срок хранения свеклы в холодильнике можно продлить. Если вместо обычных пакетов используйте вакуумные пакеты. Таким образом свекла может храниться вдвое дольше. … Читайте о хранении моркови в домашних условиях.
Под полом дома
Под полом чаще всего хранят овощи.
Еще до того, как положить овощи в погреб нужно сделать следующее :
Убрать, проветрить .
Обработайте стены раствором извести.
Убрать грызунов из погреба .
Нижний ряд, на котором будут располагаться ящики или пакеты со свеклой, должен быть приподнят на 15 см от пола.
В подготовленном таким образом подполе вы можете разместить на ящиках для пола или мешках со свеклой. Вы можете выделить специальный участок и хранить в нем урожай свеклы. Высота ограничения этого участка может достигать метра.
Кроме того, свеклы можно хранить насыпью на полках , накрытых соломой или мешковиной.Учитывая опасность контакта со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Также около 15 см.
Высыпать корнеплоды по полочкам пирамидкой. Оставьте зазор между овощами и верхней полкой , чтобы овощи не портились.
Ящики со свеклой, присыпанной мелом, можно опускать в подполье квартиры , золу, опилки и песок. Здесь все как при хранении в квартире. Есть способы хранения свеклы, такие как, и.
Как хранить свеклу в подполе деревянного дома, смотрите на фото ниже.
Подходит для подземных работ и болтовни. Для этого нужно разбавить глину водой. Чтобы он стал жидким. Половина на половину. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем разбавьте еще немного. Окуните в этот раствор каждый корнеплод. … Когда глина высохнет, переложите в ящики.
Заключение
Есть много способов хранения свеклы.Вы можете попробовать их все. Чтобы в конце концов прийти к одному. Какой бы способ хранения ни был выбран , главное помнить об основных принципах хранения свеклы .
Поддерживайте необходимую влажность и температуру. Собирайте урожай вовремя. Предотвратить порчу … Периодически перебирать, удаляя испорченные корни.
Полезное видео!
Если после прочтения статьи вы все еще думаете, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях, если погреба нет, то вам стоит посмотреть вступительное видео, которое раскроет эту тему более подробно.
Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .
Многие владельцы погребов и подвалов считают, что прохлады и темноты будет достаточно, из-за чего совершают первую ошибку. Даже если собранные корнеплоды выращены здоровыми и соответствуют лучшим стандартам, они не защищены от повреждений. Ниже мы ответим на ваш главный вопрос: «Как правильно хранить свеклу в погребе зимой?»
Готовите помещение?
Чтобы не потерять драгоценный урожай свеклы и обеспечить себя полезными витаминами на всю зиму, следует учесть множество нюансов и рекомендаций по правильному хранению свеклы в погребе.
Убедитесь, что в подвале достаточно вентиляции, а прохладный воздух свободно движется по периметру. Корнеплоды устанавливайте на 10-15 см выше уровня пола для лучшего погодного воздействия.
Пол, стены и другие поверхности необходимо очистить и высушить от лишнего мусора. Для надежности иногда используют отбеливатель, а для стерилизации белили .
Температура
В среднем это должно быть около 0 или +2 ° С. Если эти показатели будут превышены, то плодов начнут всходить, покроются конденсатом, загнивают и подергиваются развитие болезней .
Влажность
Помещения, насыщенные теплым воздухом и сыростью, отрицательно скажутся на качестве урожая. Лучше влажность в погребе будет не выше 80-90% .
Сочетание с другими овощами
Совместное хранение свеклы на зиму в погребе с картофелем оказалось наиболее выгодным сочетанием. Вы можете присыпать свеклу сверху или снизу клубней картофеля , тем самым защищая картофель от избыточной влаги и обеспечивая ею свеклу.
Никаких проблем не возникнет при хранении свеклы с луком или чесноком. Напротив, последнее положительно скажется на защите корнеплодов от вредителей.
Общие характеристики хранения
А теперь разберемся, и свекла на зиму в погреб или подвал без вреда для овощей. Оба вида корнеплодов плохо переносят слишком высокую влажность и подвержены замораживанию. Если свеклу можно безопасно складывать в один ящик вместе с картофелем , то морковь следует хранить отдельно и в несколько ином помещении.
Ей лучше производить «слоистость», последовательно меняя слои песка и моркови в емкости. Песок для моркови должен быть насыщен влагой на 20-35% … Иногда прибегают к обработке жидкой глиной, которая будет служить дополнительным слоем защиты овощей.
Как и большинство продуктов, предназначенных для длительного хранения в погребе, свекла приобретет другое защитное покрытие, если ее обвалять в золе или меловой крошке. Перед этим рекомендуется хорошо просеять древесную золу.
Сроки и условия
Выбор сорта
Итак, поднимая тему о том, как хранить свеклу в погребе зимой, нужно ответственно подходить к выбору сорта, потому что от этого зависит дальнейший успех всего процесса. . Наиболее устойчивыми к холоду и длительному хранению считаются сорта : «Красный шар», «Ренова», «Зима», «Грибовская квартира А473», «Мулат», «Носовская квартира», «Браво», «Несравненный», «Бордо 237», «Либеро», «Однобортный», «Пабло F1».
Чаще всего это среднеспелые, поздние виды. Корнеплоды хорошо себя чувствуют в погребе и подвале , выращенные на плодородных почвах, особенно на супесчаных и суглинистых типах. Они реже страдают от болезней и эрозий, таких как трещины и наросты, например, вызванные паршой.
Тщательно перебирайте овощи , тщательно выбирая только целые и неповрежденные фрукты — при язвах и депрессиях впоследствии легко могут развиться вирусные или грибковые заболевания.
Любые подозрительные образцы должны быть уничтожены , например, если в пульпе были обнаружены пустоты и черные затвердевшие участки по бокам.Сортировать свеклу по размеру будет очень удобно — мелкие продукты храните отдельно от средних и т. Д.
Избегайте слишком больших или слишком мелких корнеплодов. Ориентируйтесь на вкус будущих зимних запасов: разумнее оставить на хранение в подвале только сладкие, не слишком волокнистые или жесткую свеклу. Если при выращивании свеклы вы активно удобряли ее фосфором и азотом, то есть небольшая вероятность, что при хранении на ней появится белая или серая гниль.
Как подготовиться?
Для хранения свеклы на зиму в подвале подойдет свежий урожай, только что собранный с участка, поэтому, как только вы собрали овощи с огорода, приступайте к подготовке. Для начала все плоды нужно будет тщательно очистить от комков земли. … Чтобы сделать этот процесс проще и быстрее, корни можно ненадолго выложить на солнце — после прогрева под лучами они скоро засохнут.
Ни в коем случае не мойте свеклу. — оставить с естественным защитным слоем тонкой пленки земли. Свеклу удобно чистить сухими салфетками или полотенцем.
Для приготовления используйте садовые перчатки , ножницы или острый нож. Хвостики овощей оставить как есть, а верхушки аккуратно срезать, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.
Следующим этапом является предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Итак, примерно неделю свекла может храниться в пристройке., подсобное помещение или чердак.
Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего хватит пары часов. Хранение в помещении дольше, но надежно. — вам не нужно бояться, что плоды намокнут, будут съедены насекомыми или попадут под дождь.
Когда свекла полностью высохнет, она готова к длительному зимнему хранению.
Основным моментом в вопросе, как долго хранить свеклу на зиму в погребе, является их кратковременная обработка слабым солевым раствором.Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредного воздействия. Подержать корни в таком растворе пару минут , после, в обязательном порядке просушить на солнышке.
Для получения физиологического раствора, необходимого для обработки свеклы, расходуется одна или две столовые ложки соли на литр воды. Это примерно 200-250 грамм.
Как лучше хранить?
Конечно, гораздо проще использовать обычную насыпь и хранить корнеплоды на полу, но так они будут лишены полного доступа воздуха и рискуют заплесневеть. Воспользуйтесь просторными бункерами с достаточно высокими стенками (до 1 м), через доски которых свекла не проползет.
Для поддона также выбрать деревянную обшивку с зазорами. Контейнеры не должны касаться стен комнаты — лучше размещать их на небольшом расстоянии.
Преимущества таких ограждений перед полиэтиленовыми пакетами и корзинами в том, что воздух внутри легко циркулирует, и можно не бояться, что избыток влаги испортит запасы … Некоторые опытные садоводы настаивают на необходимости обрезать боковые корни вместе с хвостом. Таким образом, владельцы урожая только увеличивают риск заражения через срезанные участки. Постарайтесь сохранить корни свеклы, если они не будут слишком длинными.
Сроки
Стандартным сроком хранения считается 7-9 месяцев. … Засыпание свеклы песком продлится до года. При этом соблюдаются все правила заботливого хранения.
Способы хранения
Теперь, когда вы ознакомились с некоторыми нюансами хранения свеклы в подвале или погребе зимой, пора перейти к наиболее популярным способам хранения.Один из них — складирование овоща в опилках. На дно ящика укладывается рыхлый слой стружки и опилок. , затем слой свеклы, снова опилки и так далее, пока ящик или мешок не наполнится.
Важно периодически контролировать , не отсырел ли защитный материал для корнеплодов, а потом непременно менять на новый. Теперь вы знаете, как хранить свеклу зимой в погребе или подвале, используя опилки и песок.
Хранение свеклы в песке, смотрите фото ниже.
Другой способ хранения основан на использовании песка. Вся свекла загружается в большие деревянные ящики или плотные корзины, от средних до больших.
После плоды полностью засыпают песком. Для этих целей лучше всего запастись речным песком. , чтобы время от времени менять слишком сырое на свежее.
Свеклу очень удобно хранить в плотных полиэтиленовых пакетах. Главное, не насыпать слишком много фруктов, чтобы не порвать упаковку. Оптимальный вес каждой партии — примерно 35 кг свеклы.
Пакеты с овощами в погребе всегда остаются открытыми. , чтобы свекла не «потела» и не загнила. При этом в них можно добавить песок, торф или мягкую древесную стружку.
Итак, разложив листья папоротника под свеклой, а также накрыв их сверху, вы защитите урожай от некоторых возбудителей болезней растений.
Поваренная соль даст почти такой же защитный эффект. Для этого слегка посолите всю свеклу.
В том случае, если нет возможности построить ящик , используйте широкие полки или стеллажи.Вся свекла укладывается на них устойчивой горкой.
Вывод
Из всех рассмотренных вариантов открытый способ самый удобный и проверенный. Так свекла красная имеет свободный доступ к свежему воздуху, а лишняя влага не скапливается ни на стенах, ни на корнеплодах .
Настоятельно рекомендуется обрабатывать овощи солевыми растворами или золой, если вы хотите, чтобы свекла хранилась в погребе достаточно долго , не подвергаясь никаким болезням.
Важно помнить о сочетании овощей и фруктов. Свекла в этом плане не слишком прихотлива. , но лучший «сосед» для нее — картошка, а не морковь.
Помимо пластиковых пакетов и полок, ящик с широкими зазорами между планками может быть хорошим местом для хранения корнеплодов. Деревянный каркас чуть выше пола , станет надежной гарантией вентиляции и защиты всего урожая.
Чтобы у вас не возникло вопросов, как хранить свеклу на зиму в погребе или подвале и что, предлагаем вам посмотреть ознакомительный видеоролик.
Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .
Хранение продуктов: 20 культур, которые сохраняют и как их хранить
Здесь, на юго-западе Вирджинии, мы с моим партнером гордимся тем, что выращиваем и храним большую часть наших фруктов и овощей. Знание происхождения нашей еды вселяет в нас уверенность в ее совершенстве, к тому же мы экономим около 5000 долларов в год благодаря нашим усилиям по садоводству и хранению продуктов. Есть еще одно преимущество — полное удобство самообеспечения дома.Ранней зимой, когда наши магазины полны, я чувствую, что живу в хорошо укомплектованном экологически чистом продуктовом магазине.
В этом поиске мы привносим многолетний опыт и все еще учимся. По весу хранящиеся садовые культуры составляют более половины нашего общего урожая, при этом каждый лук и картофель почти такие же свежие, как и в тот день, когда они были собраны с огорода. Наш ассортимент овощей и фруктов для хранения меняется от года к году, и мы узнали, что внесение хранимых культур — это то, что может сделать каждый, даже если ваша продукция поступает с фермерского рынка.Используя холодные места для хранения в подвале или гараже и, возможно, добавив сезонный второй холодильник, вы можете использовать наши таблицы, чтобы легко хранить 20 зерновых культур для зимнего питания, используя простые, проверенные временем методы.
Успех с запасными культурами зависит от поиска методов, которые убедят культуры в том, что они переживают естественный период покоя в необычно комфортных условиях. Обычно это связано с замедлением физиологии за счет контроля дыхания (обычно путем снижения температуры) и / или обеспечения влажности, чтобы хрустящие корнеплоды чувствовали, что они все еще находятся в земле.Некоторым основным запасающим культурам, таким как чеснок, лук и лук-шалот, необходимы сухие условия для поддержания длительного периода покоя.
Большинство хранящихся культур необходимо сушить, чтобы повысить их потенциал хранения. Во время процесса лечения картофель и сладкий картофель заживают на небольших ранах на коже, чеснок и лук образуют сухую герметизацию над отверстиями на шее, а сухие бобы и зерновая кукуруза выделяют лишнюю влагу, которая в противном случае могла бы вызвать их гниение. Требования к сбору, обработке и хранению различаются для каждой культуры — см. Таблицы в разделе «Как собирать, лечить и хранить 20 культур для хранения».По моему опыту, правильная уборка и консервирование овощей приводит к гораздо большей гибкости, когда речь идет об условиях длительного хранения.
Поиск хороших мест для хранения продуктов в доме или на территории может привести к интересным открытиям. Возьмем, к примеру, хранение картофеля. Когда мы попросили сообщество MOTHER EARTH NEWS в Facebook поделиться любимыми способами хранения картофеля зимой, мы получили десятки отличных идей, в том числе следующие:
Поместите вылеченный картофель в мешок из мешковины , заправьте мешок в пластиковый контейнер для хранения слева приоткройте немножко и храните в неотапливаемом подвале.
Выровняйте пластиковые корзины для белья с газетами , картофель уложен слоями между несколькими газетами. Поместите упакованные закрытые корзины в неотапливаемый гараж.
В подвале сделайте короткие башни из картофеля , сложив их между слоями открытых яиц. Накройте башни тканью, чтобы защитить картофель от света.
Поместите отсортированный картофель в тканевые пакеты для продуктов , выстланные черными полиэтиленовыми пакетами, и храните в холодном месте под лестницей.Похожий метод: разложите картофель по разным бумажным пакетам, затем поместите пакеты в ящики для молока, чтобы не было синяков.
Используйте старый комод в прохладном помещении или подвале для хранения картофеля зимой. Оставьте ящики частично открытыми для вентиляции.
В тенистом месте на открытом воздухе накройте землю брезентом и накройте его дюймом рыхлой соломы. Выложите картофель и накройте его соломой, вторым брезентом и 10-дюймовым одеялом из листьев или соломы.
Закопайте мусорный бак горизонтально так, чтобы его нижняя половина была на глубине не менее 12 дюймов в почве.Поместите картофель в банку с измельченной бумагой или чистой соломой. Закрепите крышку эластичным шнуром и при необходимости накройте старым одеялом, чтобы защитить от солнца.
Здесь, в Вирджинии, у нас есть проблемы с полевками, которые требуют, чтобы мы как можно скорее собирали наши ранние побеги, поэтому мой закопанный мусор может найти много полезного для хранения картофеля. Закопанные охладители или даже закопанные корпуса морозильной камеры (со снятым оборудованием) могут работать таким же образом.
Хранение свежих корнеплодов
Теоретически корнеплоды, которые растут глубоко под землей, можно мульчировать осенью и при необходимости выкапывать зимой.Это часто хорошо работает с пастернаком, но большинство садоводов рискуют потерять большую часть перезимовавших урожаев моркови или свеклы из-за проволочников, полевок или других животных. Многократное промерзание и оттаивание поверхностного слоя почвы повреждает мелкокорневую репу и свеклу. Всегда безопаснее (и удобнее) собирать корнеплоды, очищать их и хранить в холодильнике. В зонах 7 и выше вам, вероятно, понадобится второй холодильник, так как у вас не будет помещений с естественным охлаждением, температура которых зимой будет ниже 40 градусов по Фаренгейту.В более холодном зимнем климате у вас есть несколько вариантов:
Контейнеры, ведра или тележки, набитые влажным песком или опилками и спрятанные в холодных местах вокруг вашего дома, например, под лестницей в подвале, в неотапливаемом гараже или складском помещении. Этот метод отлично работает, если вы можете найти место с температурой от 32 до 40 градусов. Каждые несколько недель вываливайте контейнеры и переупаковывайте их, съедая корни, которые проявляют признаки размягчения.
Вышеописанный метод хранения картофеля в закопанном контейнере для мусора хорошо подходит для корнеплодов, но вам понадобится второй (или закопанный охладитель) для корнеплодов, которым требуются влажные условия.Поместите их во влажный песок или опилки, чтобы поддерживать высокую влажность.
При хранении корнеплодов вне холодильника самой большой проблемой является поддержание высокой влажности без образования плесени и мягкой гнили. Вот здесь и пригодятся упаковочные материалы, в том числе влажные опилки или влажный песок. Опилки чистые и легкие, а остатки их можно выбросить в сад. Песок весит больше, но его можно использовать повторно — просто высушите его на солнце и верните в ведро или мусорное ведро, пока он не понадобится вам осенью.
Сезонный второй холодильник стоит рассмотреть, если у вас есть много моркови или свеклы для хранения, если у вас слишком теплый климат для подземного хранения или вы хотите хранить корнеплоды для продажи или обмена позже.
При подготовке к хранению моркови, свеклы и других корнеплодов в полиэтиленовых пакетах в холодильнике добавляйте несколько капель воды при упаковке каждого пакета. В идеале после охлаждения в холодильнике внутри пакетов должно образовываться несколько капель конденсата.
Хранение кабачков
Теперь кое-что действительно простое: хранение зимних тыкв. Твердая кожура зимних тыкв защищает их от высыхания, поэтому все, что им нужно, — это прохладное место, где вы можете время от времени проверять их. Ищите признаки плесени и сразу ешьте тыкву, на которой появились незначительные пятна, такие как обесцвечивание или мягкие пятна.
Некоторые виды зимних тыкв хранятся дольше других, поэтому важно есть их в правильном порядке.
Сквош и тыквы, классифицированные как Cucurbita pepo , обычно хранятся всего два-три месяца.К ним относятся кабачки из желудей, деликатесы или кабачки из сладкого картофеля, кабачки для спагетти и большинство маленьких тыкв. Съешьте это в первую очередь.
Лютик и тыква кабоча ( C. maxima ) хранятся четыре месяца в хороших условиях, но через два месяца за плодами следует внимательно следить на предмет признаков размягчения или плесени. Многие любители тыквенных пирогов пекут все сомнительные лютики в начале зимы и хранят пюре в морозильной камере. Это разумный шаг, потому что гораздо проще приготовить пирог или партию кексов, если у вас есть замороженное пюре из тыквы, ожидающее в морозильной камере, чем переложить тыкву размером с голову лицом вниз.
Гладкая твердая кожура кабачков ( C. moschata ) помогает продлить срок их хранения (часто шесть месяцев и более), поэтому орехи следует есть в последнюю очередь. Мы выращиваем больше орехов, чем любые другие зимние тыквы, потому что их так удобно хранить.
Второй холодильник для хранения фруктов
Как владельцы шести зрелых фруктовых деревьев, мы не могли справиться с урожаем без второго холодильника для хранения яблок и груш. Наши азиатские груши и груши д’Анжу хранятся до декабря, а яблоки — немного дольше, но только если они хранятся в контейнерах, сохраняющих влагу.Итак, в августе мы подключаем старый, наполовину устаревший холодильник, затем чистим его и выключаем в январе. Мы не смешиваем фрукты и овощи в одном холодильнике, потому что фрукты выделяют так много этиленового газа, что они могут вызвать причудливую порчу овощных культур.
Агентство по охране окружающей среды (EPA) не совсем одобряет вторые холодильники, отчасти потому, что большинство американцев уже содержат больше холодильного пространства, чем им нужно. Более серьезная проблема — возраст многих вторых холодильников и морозильников.Новые модели часто в три раза эффективнее старых. Согласно статистике EPA Energy Star, холодильник 1970-х годов может стоить дополнительно 200 долларов в год, в то время как старый холодильник 1980-х годов может стоить на 70 долларов больше, чем новая модель.
Со временем мы модернизируем наш старый, неполный рабочий день холодильник для фруктов до эффективной модели Energy Star, но тем временем он себя оправдывает. Хранение яблок в холодильнике часто значительно улучшает их вкус, что, безусловно, относится к нашим яблокам «Enterprise» в середине сезона: три недели в холодильнике меняют их вкус с хорошего на захватывающий.Иногда то, как вы храните урожай, не менее важно, чем то, как вы его выращиваете.
Я не хочу слишком упрощать автоматическую инициализацию. Хранить следует только высококачественную продукцию, и каждый сезон какой-то урожай, который я планировал хранить, либо терпит неудачу, либо не приносит результатов. Об этих потерях быстро забывают, поскольку август и сентябрь проносятся мимо, как в тумане, с одним проектом по хранению продуктов питания за другим. Затем наступает октябрь, и мы поражаемся тому, что у нас есть: подвал, наполненный домашними озимыми тыквами, луком и чесноком; кладовая с большим выбором органических сушеных бобов, перца и консервов; а холодильник и морозильная камера полны, за исключением места для двух индеек, выращенных местными фермерами.Если это плохая жизнь, я не знаю, что это такое.
20 овощей и фруктов, хранящихся в течение двух или более месяцев
Яблоко
Сухие бобы
Свекла
Капуста
Морковь
Селериак
Сельдерей
Кукуруза зерновая
Чеснок
Лук-порей
Лук
Пастернак
Груша
Картофель
Тыква
Брюква
Лук-шалот
Сладкий картофель
Репа
Зимний сквош
Узнайте все подробности о том, как собирать, лечить и хранить эти культуры, используя таблицы в «Как собирать, лечить и хранить 20 культур для хранения».
Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2012 г.
Выращивайте собственные корнеплоды
Корнеплоды найдут свое место в каждом огороде. Они являются одними из первых и последних овощей, которые нужно собирать, и при надлежащем домашнем хранении у вас будет свежий запас всю зиму и всю весну.
Эти культуры также идеальны, потому что они занимают мало места и их можно собирать в течение длительного периода времени.
Они играли важную роль в ранней цивилизации Средиземноморья, Европы, Африки и Азии задолго до того, как наши предки научились выращивать себе еду.
Корнеплоды и луковицы для сада
Сегодня свекла, морковь, редис и лук (луковичные культуры) являются наиболее широко выращиваемыми культурами в садах. Пастернак, брюкву и репу, как и другие корнеплоды, легко выращивать, особенно на высоких грядках с широкими рядами. Большинство этих культур морозостойки и будут продолжать расти, если за ранними заморозками последует теплая погода.
Свекла
Свекла бывает красной, белой или желтой и может иметь форму от сплющенной до длинной и цилиндрической.Сплюснутые или шаровидные виды с красной корневой системой наиболее популярны в домашнем саду.
Ботва свеклы — хороший источник витамина А, а корни — хороший источник витамина С. Ботвы можно готовить или подавать свежими, как зелень; корни можно мариновать для салатов или готовить целиком, нарезать ломтиками или кубиками. Свекольный сок — основной ингредиент русского борща.
Рекомендуемые сорта: Early Wonder, Detroit Dark Red, Red Ace, Cylindera, Little Ball, Sweetheart и Ruby Queen. Желтая свекла не дает таких качеств, как перечисленная здесь красная, но вы можете попробовать Burpee Golden.
Морковь
Морковь — популярный корнеплод. Немногие другие овощи могут сравниться с домашней морковью по содержанию витаминов и сладкому вкусу. Доступно множество отличных сортов. Морковь лучше всего растет на рыхлой, хорошо дренированной почве или на грядках.
Репчатый лук
Лук можно выращивать из семян, саженцев или севка. При использовании трансплантатов или наборов выбор разновидностей очень ограничен.
Доступны красные, белые или стандартные желтые сорта. Лучше всего держится желтый лук, за ним следуют красный и белый.Рекомендуемые сорта: (желтый) Ракета, Симко, Юла, Золотой Каскад; (Красный) Bennie’s Red, Carmen Tango, Italian Red Torpedo; (Белый) Blanco Duro, White Delight.
Вы также можете использовать такие сорта, как Buffalo, Keep Well, Top Keeper и Walla Walla Sweet для выращивания на зиму. Сажайте их в августе и собирайте урожай в июле следующего года.
Селериак
Сельдерей — это сорт сельдерея, у которого развивается корень, напоминающий репу. Это чаще встречается в Европе, чем в Америке. В основном он используется в качестве ароматизатора в супе, хотя его можно есть, как и любой другой корнеплод.
Семена довольно маленькие и требуют хорошо подготовленного семенного ложа, неглубокой посадки и очень тщательного контроля влажности до появления всходов.
Рекомендуемые сорта: Гигантская Прага, Мраморный шар и Ранний Париж.
Хрен
Корешки хрена покупаются и высаживаются вертикально, верхушками чуть ниже поверхности. Корни выкапывают до промерзания земли. Затем удаляют боковые корни, а более крупные хранят для посадки весной.
Основные корни после удаления боковых корней хранятся для употребления в пищу. Рекомендуемые сорта — Малинер Крен и Улучшенный Богемский.
Топинамбур
Топинамбур хорошо растет на плохой почве и может стать сорняком. Весной высаживают целые клубни и выкапывают урожай до того, как земля промерзнет. Клубни имеют тонкую кожицу и легко сморщиваются в сухой атмосфере.
Лучше всего они хранятся в почве, но они хорошо хранятся в корневом погребе, если засыпаны влажными опилками.Рекомендуемые сорта — бразильский белый и бразильский красный.
Сладкий картофель
Сладкий картофель можно выращивать в более теплых регионах на экспериментальной основе. Закопайте корень сладкого картофеля в кастрюле или глубокой сковороде с влажным песком за шесть недель до последних заморозков. Поставьте сковороду в теплое окно. По мере прорастания ростков добавляйте больше песка, чтобы способствовать более глубокому укоренению.
Отделите эти побеги от корня и пересадите в сад. Используйте черную полиэтиленовую пленку, чтобы прогреть почву. Выкопайте картофель сразу после того, как заморозки убьют лозы и вылечите корни в течение пяти дней при температуре 85 F (29.4 C) и высокой относительной влажностью.
После этой обработки храните картофель при температуре 60 F (15,6 C) и относительной влажности 85%. Отверждение может производиться в ящиках, покрытых черной полиэтиленовой пленкой.
Сладкий картофель можно хранить в отапливаемом подвале, упакованном во влажные опилки. Рекомендуемые сорта: Сентенниал, Мэриленд Голден и Орлис.
Пастернак
Пастернак — выносливый, всесезонный однолетник, выращиваемый из-за его длинного конусообразного корня, напоминающего белую морковь. Считается зимним овощем, его вкус полностью не проявляется до тех пор, пока корни не подвергаются воздействию температур, близких к отрицательным, в течение двух-четырех недель осенью и в начале зимы.
Затем крахмал в корне пастернака превращается в сахар, в результате чего получается сладкий ореховый аромат. Рекомендуемые сорта: Improved Hollow Crown и All-America.
Редис
Редис — овощ в прохладное время года, который плохо приживается в жаркие летние месяцы. Их выращивают ради корнеплодов, которые обычно едят сырыми, отдельно или в салатах.
Редис хорошо подходит для небольших садов, цветников и контейнеров, потому что он может расти в полутени, его легко выращивать и он быстро созревает.
Рекомендуемые сорта: Fuego, Cherry Bell, French Breakfast, Faribo White Snowball, Champion, Early White Globe, White Icicle и Early Scarlet Globe.
Репа и брюква
Репа — корнеплод из семейства горчичных. Репа обычно более распространена в садах, чем близкородственная брюква (также известная как шведская репа).
Хотя существуют белые и желтые формы каждого, большинство репы имеют белую мякоть, а большинство брюквы желтые.Возможны как весенние, так и осенние посевы репы, но брюкву почти всегда высаживают летом для сбора урожая поздней осенью.
Репа и брюква дают огромные урожаи съедобных корнеплодов, которые можно заменить картофелем в своем рационе. Очень популярна зелень репы, которую готовят отдельно, смешивают с нарезанными кубиками или ломтиками корнеплода репы или используют в равных частях с зеленью горчицы.
Толстую ботву брюквы можно есть, но из-за ее грубой текстуры они менее предпочтительны, чем зелень репы.
Рекомендуемые сорта репы: Purple Top White Globe и Tokyo Cross Hybrid. Рекомендуемый сорт брюквы — American Purple.
Посевное ложе
Корнеплоды лучше всего растут на супесчаных и торфяных почвах. Добавление органических веществ может улучшить тяжелые глинистые почвы. Начинайте подготовку семенного ложа, когда вы сможете сформировать шар, который рассыпется на фрагменты среднего размера.
Смешайте пожнивные остатки и органические вещества в верхних 7-8 дюймах почвы. Это должно уничтожить текущий рост сорняков и обеспечить небольшую грядку гранулированного типа для пересадки.
Чрезмерно обработанная почва становится рыхлой и склонной к образованию корки. Идеальный pH для роста корнеплодов составляет от 6 до 7, но корнеплоды хорошо себя чувствуют там, где pH почвы колеблется от 7 до 8.
Сроки посадки
Выбранные вами сорта корнеплодов должны иметь ранние сроки созревания. Их следовало разрабатывать для местных погодных условий.
Свекла довольно морозоустойчива, и ее можно высаживать в саду за 30 дней до наступления безморозного периода на вашем участке.Хотя свекла хорошо растет в теплую погоду, всходы легче укореняются в прохладных и влажных условиях.
Начинайте последовательные посевы с интервалом в три-четыре недели в июле, чтобы обеспечить постоянный приток свежей, нежной молодой свеклы. Сажайте пастернака одновременно со свеклой.
Морковь обычно сажают вместе с морозостойкими овощами за две-четыре недели до последнего смертельного мороза весной, когда температура почвы составляет 50 F или выше.
Репчатый лук . Сажайте другие морозоустойчивые овощи, как только почву можно будет обработать до хорошего семенного ложа. Чем раньше сажали, тем крупнее луковица. В западном Орегоне сажайте с апреля до середины мая; в восточном Орегоне сажайте в конце февраля или в марте.
Редис можно сажать за шесть-восемь недель до последних смертельных заморозков. Посадку производите в короткие ряды каждые 10-14 дней. Сажайте в промежутках между медленно созревающими овощами, такими как помидоры, перец, брюссельская капуста и капуста.
Репа высаживается одновременно со свеклой.
Брюквы высаживают в начале лета.
Предложения по посадке
Свекла
Свекле для роста нужна прохладная почва. Морозостойкость у них умеренная. Весенние и осенние заморозки им не повреждают, но в жаркую погоду их корни могут затвердеть.
Семя свеклы на самом деле представляет собой комок сушеных фруктов или семян, содержащий несколько крошечных настоящих семян. Жара, засуха или образование корки на почве могут помешать прорастанию и всходам семян.
Последовательные посадки с интервалом в три недели необходимы для обеспечения непрерывного снабжения молодой свеклой. Свеклу следует посадить за две-четыре недели до последних смертельных заморозков.
Морковь
Для роста моркови нужна прохладная почва. Морозостойкость у них умеренная. Вы можете использовать шейкер для соли или перца, чтобы разбросать семена в ряду.
Поскольку саженцы моркови очень маленькие, некоторые садовники смешивают несколько семян редиса с семенами моркови, чтобы видеть ряд.
Чтобы предотвратить образование корки в почве, препятствующей прорастанию проростков, накройте семена легким слоем компоста (просеянного), скошенной травы, опилок или вермикулита.
Пленка из прозрачного пластика поверх семенного ложа ускоряет прорастание, нагревая почву, предотвращает образование корки и сохраняет почву влажной. Удалите пластик, как только появятся всходы.
Репчатый лук
Лук должен быть посажен так, чтобы дать от четырех до шести растений на фут ряда, в зависимости от потенциального размера используемого сорта.Когда вы используете пересадку или набор, не сажайте слишком глубоко, так как это может повлиять на форму луковицы. Пересадка дает самые большие луковицы по сравнению с семенами, посаженными одновременно.
Пастернак
Семена пастернака медленно прорастают. Некоторые садовники бросают семена редиса через каждый дюйм, чтобы отметить ряды и помочь разрушить почвенную корку.
Редис и репа
Редису и репе нужна прохладная почва. У них отличная морозостойкость. Последовательные посадки можно производить каждые 10–14 дней, начиная с весны, как только почва будет обработана и до того, как ожидается, что дневная температура достигнет в среднем 80 F или выше.
Редис и репу также можно смешать с морковью, свеклой и пастернаком, чтобы обозначить ряды этих медленнорастущих овощей.
Брюква
Брюква следует сажать в июле и августе. Это позволит собирать урожай осенью.
Удобрение
Один фунт предпосадочного удобрения (например, 20-20-20) на каждые 100 квадратных футов достаточно для хорошего роста всех этих культур.
При желании вы можете основывать количество удобрений, которые вы вносите, на основании отчета об испытании почвы в испытательной лаборатории.
Расстояние между заводами
Свекла должна располагаться на расстоянии 2-3 дюйма друг от друга; ширина ряда должна быть от 12 до 18 дюймов. Начните прореживание, когда листья свеклы станут примерно 6 дюймов в высоту, и используйте эту свеклу для зелени.
Морковь должна располагаться на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга; ширина ряда должна быть от 14 до 24 дюймов. Начните прореживать морковь, когда она станет примерно 0,5 дюйма в диаметре, и используйте эту морковь для приготовления.
Лук растения должны иметь ряды от 12 до 14 дюймов с растениями на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга в ряду.Когда вы выращиваете их из семян, засевайте и прореживайте растения, выдергивая их, когда у них есть один или два листа. Поскольку точка роста лука находится ниже поверхности почвы, обрезка растений на поверхности приведет к отрастанию.
Пастернак следует сажать двумя-тремя семенами на дюйм ряда, чтобы обеспечить хорошую всхожесть. Тонкие саженцы на расстоянии от 2 до 4 дюймов друг от друга. Когда растения находятся слишком далеко друг от друга, корни становятся большими, а съедобная часть имеет древесную волокнистую текстуру.
Редис следует прореживать на 0,5–1 дюйм между растениями.
Репу следует прореживать до 2–4 дюймов, если их высота составляет 4 дюйма.
Брюкву следует разбавить на расстоянии 6 дюймов друг от друга, если они имеют высоту 2 дюйма.
Выращивание
При необходимости культивирование должно быть неглубоким, чтобы исключить другие растения-конкуренты. Глубокое культивирование вблизи растений разрушит большую часть корневой системы и снизит урожайность и качество.
Полив
Корневая культура Глубина корня в среднем до 6 дюймов.Их точка стресса для сельскохозяйственных культур составляет 60 процентов от общей водоудерживающей способности. Вы достаточно поливали, если можете прижать горсть земли к твердому шарику, и ваши отпечатки пальцев оставят отпечаток на шарике.
Ваша рука будет влажной, но не влажной, земля не прилипает к руке, а мяч податлив. При разбивании мяч должен расколоться или сложиться на осколки среднего размера.
Когда вы используете разбрызгиватели, поставьте несколько банок, чтобы было видно, когда вы налили примерно 1 л / 2 дюйма воды.
Насекомые
Эти насекомые могут быть проблемой:
Свекла : петлители люцерны, совки, совки, блошиные жуки, двупочечные клещи, пестролистные совки и гусеницы зебры.
Морковь : тля, морковно-ржавые мухи, садовые симфиланы, проволочники, шестипочечные цикадки и слизни.
Лук может быть поврежден личинками лука в начале сезона и трипсами позже.
Пастернак относительно свободен от насекомых.
Редис : капустная тля, реповая тля, личинки капусты, совки, совки, черные совки, моли ромбовидная, блошиные жуки и проволочники.
Брюква : личинки капусты, тля, капустные черви и полосатые блошки.
Репа : капустная тля, реповая тля, корневые личинки капусты, совки, совки, черные совки, моли ромбовидная, блошиные жуки и проволочники.
Болезни
Свекла : дефицит бора, курчавая верхушка (восточный Орегон), гашение, мучнистая роса, ложная мучнистая роса, пятнистость листьев и цистовая нематода.Если волнистый верх — проблема, вырастите Parma Globe или Parma Red Globe.
Морковь : желтая астра, пушистая мягкая гниль, отшелушивание, пятнистость листьев, фитофтороз, пестрый карлик, узловатая нематода, мягкая гниль и корневая гниль фиалки.
Лук может быть поврежден ложной мучнистой росой и листовым грибком Alternaria. Хорошая обработка луковиц при сборе урожая и перед хранением помогает бороться с гнилью шейки ботритиса.
Пастернак относительно свободен от болезней.
Редис : черная гниль, желтый фузариоз.
Брюква : черная корневая гниль и мучнистая роса.
Сбор урожая
Можно собирать урожай, как только корни станут размером с ваш мизинец. Это прореживание даст больше места для оставшихся растений. Уберите остатки до того, как они станут деревянистыми или не замерзнут осенью.
Свекла можно собирать, как только корни станут достаточно большими, чтобы их можно было использовать. Ранний сбор урожая может проредить растения и оставить больше места для оставшихся растений.Мелкую свеклу с ботвой можно использовать для зелени. Свеклу можно выдергивать за корень через 8–9 недель после посева семян. Корни наиболее нежные, когда их диаметр составляет менее 2 дюймов.
Лук можно поднимать, когда верхушки опадают и начинают желтеть. Дайте высохнуть на поверхности в течение 10–14 дней, пока верх и шея полностью не высохнут. Храните в сетчатых мешках или коробках с решетками для обеспечения хорошей циркуляции воздуха. Хранить в сухом прохладном месте.
Пастернак должен оставаться в земле до тех пор, пока его ботва не замерзнет поздней осенью.В это время корни можно собирать и хранить или оставить в саду для использования по мере необходимости. Садоводы, у которых нет складских помещений, часто мульчируют пастернак соломой или холмиком поверх кроны земли, чтобы их можно было копать всю зиму.
Вы можете собрать редиса , как только корни достигнут съедобного размера (от 1 до 2 дюймов), до того, как они станут жесткими и сочными. Обычно они созревают через 20-30 дней.
Брюкву обычно собирают после того, как ее толщина составляет 3 дюйма или более.Они обладают долгосрочными качествами и могут быть оставлены в земле после того, как достигнут годного к употреблению размера, или выкопаны и хранятся в погребе.
Репа можно собирать, как только корни достигают съедобного размера (2–3 дюйма), прежде чем они станут горькими, волокнистыми и содержательными. Обычно они созревают от 45 до 60 дней. Ранний урожай может проредеть, чтобы оставить больше места для оставшихся растений. Вытяните или срежьте верхушки над макушкой.
Хранилище
Свеклу следует убирать на хранение до того, как она станет деревянистой.Вытащите свеклу и срежьте верхушки, оставив от 1 до 1 1/2 дюйма верхушки над макушкой. Чтобы проверить, готовы ли корни к использованию, отодвиньте почву от верхушки свеклы и проверьте ее размер. Храните как морковь.
Морковь можно хранить в яме, погребе или в закрытом ряду. Температура хранения должна быть как можно ближе к 30 F. Влажность должна быть влажной. Срок хранения обычно осенью и зимой.
Репа можно собирать, как только корни достигают съедобного размера (2–3 дюйма), прежде чем они станут горькими, волокнистыми и содержательными.Обычно они созревают от 45 до 60 дней.
Пастернак следует хранить как свеклу и морковь.
Брюква хорошо хранится в холодильнике, на открытом воздухе или в подземном погребе, как репа.
Срок хранения репы можно продлить на осень и зиму, если оставить ее в земле и накрыть мульчей для предотвращения замерзания. Для хранения в яме температура должна быть как можно ближе к 32 F в условиях влажного воздуха.И репу, и брюкву можно окунуть в теплый воск, чтобы предотвратить потерю влаги.
Срок хранения редиса ограничен 5-6 днями в холодильнике при хранении в пластиковых пакетах с отверстиями для воздуха.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ

Как хранить свеклу на зиму в опилках: Как хранить свеклу всю зиму в условиях квартиры или подвала

Как хранить свеклу на зиму в опилках: Как хранить свеклу всю зиму в условиях квартиры или подвала

Как хранить свеклу в опилках?

ВСЕ ПРО ОПИЛКИ

Яндекс Метрика

Хранение моркови и свеклы в опилках

Хранение моркови

Хранение свеклы

Как сохранить свеклу в опилках в погребе

Заморозка ягод на зиму: сухая, с сахаром или в сиропе

Смотрите также:

Хранить свеклу в опилках

Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения

Правила подготовки свеклы к хранению

Сбор свеклы

Просушивание свеклы

Первая обработка

Сортировка корнеплодов

Хранение свеклы

Способы хранения свеклы

Условия хранения свеклы

Полезные советы от дачников

Как хранить свеклу в квартире

Яндекс Метрика

Хранение моркови и свеклы в опилках

Хранение моркови

Хранение свеклы

Лёжкие сорта свеклы

Когда убирать и как подготовить

Хранить свеклу с грядки нужно сухой

Как хранить свеклу дома (в квартире)

Подпол для хранения

Полезно учесть

Хранение свеклы: опилки или песок

Как хранить свеклу и морковь на зиму

Правильная сборка и подготовка урожая

Способы хранения свеклы и моркови

В песке

В опилках

В луковой шелухе

В глине

В земле

Заключение

можно ли и как правильно хранить, каковы плюсы и минусы, отзывы дачников об этом методе?

Достоинства и недостатки метода

Подготовка

Выбор тары

Порода древесины для опилок

Помещение

Как подготовить овощ?

Как хранить?

Возможные проблемы

Альтернативные способы

Можно ли в полиэтилене?

Глина

Мох

Эмалированная посуда

Шелуха лука и чеснока

Песок

Рекомендации

Отзывы

Видео по теме статьи

Заключение

правила и выбор лучших мест в домашних условиях

Способы хранения

Как в квартире хранить свеклу?

Как хранить свеклу в холодильнике?

Замораживание свеклы

Особенности хранения в квартире

В холодильнике

В морозильной камере

На балконе

Сорта свёклы для зимнего хранения

Правильно готовим свеклу к зимнему хранению

Хранение свеклы на зиму в пакетах, без погреба

Место

Заморозка на зиму

Таблица: способы измельчения свёклы при заморозке

Способы хранения

В песке или опилках