Как хранить сушку в домашних условиях: Как хранить сушку из яблок правильно

Как хранить сушку в домашних условиях: Как хранить сушку из яблок правильно

Как хранить сушку из яблок правильно

Как хранить сухофрукты

Яблоки, как и другие овощи или фрукты, заготавливают на зиму в конце лета или осенью. Из яблок делают всевозможные консервированные продукты: повидло, компоты, джемы, варенье; хранят их в свежем виде или сушат. Сушеные яблоки являются отличной альтернативой свежим плодам, ведь в них сохраняются все полезные вещества: фруктоза, витамин C, минеральные соли, клетчатка. При этом сушеные яблоки занимают гораздо меньше места и дольше хранятся. Кстати, для сушки яблок подходят не все сорта. Для этого способа заготовки лучше брать яблоки с плотной белой мякотью. Это, может быть, титовка, грушовка или антоновка. А сейчас остановимся на том, как нужно хранить сушеные яблоки.

Как правильно хранить сушку из яблок

Сушеные яблоки всегда следует хранить в сухом, темном, прохладном, проветриваемом помещении. В теплое время года хранить сушку можно на балконе. Для этого пересыпьте яблоки в пластиковое ведерко и завяжите его марлей, сложенной в 5-7 слоев. Это нужно для того, чтобы яблоки хорошо вентилировались, но при этом марля защищала их от вредителей. Однако если лоджия застекленная, то в пасмурные дни сушеные яблоки могут заплесневеть, так как на балконе повышается влажность. Многие хозяйки интересуются, как правильно хранить сушеные яблоки, если нет балкона. Отличным вариантом для хранения сушки из яблок в домашних условиях может стать шкаф. Ведь сушку правильнее хранить подальше от сильно пахнущих продуктов (сушеные яблоки имеют способность впитывать посторонние запахи) и повыше от пола (в верхней части комнаты воздух более сухой). Помимо шкафа сушеные яблоки можно хранить на подоконнике. Главное, держите сушку в стеклянной плотно закрытой банке. Однако у такого способа хранения есть один минус – сушеные яблоки на свету быстро темнеют. Для сохранения цвета лучше держать сушеные яблоки в темном месте.

Хранить сушку из яблок можно в любой таре. Это могут быть корзинки, коробки из картона, деревянные ящики, тканевые мешочки, стеклянная посуда. Какую бы тару вы ни использовали для хранения, ее дно необходимо выстелить вощеной или упаковочной бумагой. После этого уложите в тару кусочки сушеных яблок и накройте их еще одним слоем бумаги. Затем уберите тару с сушкой в шкаф. В место, где будут храниться яблоки, следует поставить мисочку с солью, чтобы она впитывала лишнюю влагу.

При несоблюдении условий правильного хранения сушеных фруктов, в них могут завестись вредители: сахарный клещ, жучки, моль. Паразиты питаются сушкой из яблок и портят ее вкусовые и эстетические качества.

В процессе хранения сушки регулярно осматривайте сушеные яблоки на предмет паразитов. Некоторые предпочитают хранить сушку в полиэтиленовых пакетах. Но в такой таре яблоки не будут храниться долго. В закрытом пакете сушеные яблоки начнут потеть и через некоторое время покроются плесенью.

Если в сушке из яблок все-таки кто-то завелся, не отчаивайтесь, сухофрукты еще можно спасти. Чтобы избавиться от моли и от других вредителей, переберите сушеные яблоки, отбракуйте поврежденные кусочки, а здоровые прокалите в духовке в течение часа при температуре 70 градусов. Также сушеные яблоки можно положить в холодильник на 24 часа.

Как уберечь сушку из яблок от моли

Чтобы сохранить сушку из яблок от моли, во время заготовки яблок придерживайтесь некоторых правил.

Нарезанные яблоки сначала промойте в слегка подсоленной воде. Потом опустите их в воду с уксусом. Держите яблоки в уксусном растворе в течение 10 минут. Потом просушите яблоки на свежем воздухе. После этого их можно отправлять в сушку или в духовой шкаф. Моль заводится в сушеных яблоках из-за сладкого запаха. Если понизить влажность в месте хранения сушки и до минимума заглушить запах, сушеные яблоки будут надолго защищены от моли.

Можно поступить иначе. Для сушки следует подготовить стеклянные банки. Простерилизуйте их и просушите. Всыпьте в банки сушеные яблоки и закройте плотной капроновой крышкой. Храните банки с яблоками в темном прохладном месте и моль в них не заведется. Некоторые хранят сушку в пятилитровых канистрах из-под воды. Если крышка закрыта плотно, моль в яблоках не заведется.

Паразиты в сушке из яблок также не заведутся, если положить ее на хранение тканый мешочек, предварительно постиранный хозяйственным мылом. Важно: стирать нужно без последующего полоскания, чтобы мешочек надолго сохранил сильный запах хозяйственного мыла.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, чтобы не завелась моль

Из данной статьи вы узнаете, как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, чтобы они оставались ароматными и вкусными ни один месяц.

Заготавливать и хранить сушеные яблочки наверняка приходилось многим, но не всем удавалось сберечь заготовку хотя бы до зимы. В неподходящих условиях нежный продукт быстро портится, в нем заводится моль и жучки, сушка теряет полезные свойства и витамины. Следуйте нашим советам и все получится.

Качественная сушка содержит те же витамины и минералы, что и свежие яблоки

Как и где хранить сушку

Сразу после высушивания яблочных долек нужно выбрать тару и помещение для их хранения. Готовую сушку лучше всего сберегать в герметично закрытых стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Предварительно посуду нужно хорошо вымыть и просушить, а стеклянную емкость еще и стерилизовать в духовке или над паром.

Для хранения большого количества яблок подойдет следующая посуда:

• деревянные ящики;
• плетеные корзины с крышкой;
• боксы из фанеры;
• мешки из плотной натуральной ткани;
• картонные коробки.

Тару нужно застелить вощеной или упаковочной бумагой и выложить на нее сухофрукты. Чем плотнее будет утрамбован продукт, тем лучше. Сверху посуду закрывают крышкой или бумажным полотном, а мешочки плотно завязывают.

Герметичная стеклянная банка убережет сушку от вредителей и посторонних запахов

Идеальное место для длительного хранения сушеных яблок – хорошо вентилируемое помещение с минимальным уровнем влажности, в котором температура не превышает +10 ℃.

Если вы живете в частном доме, для сбережения подойдет чистая и сухая кладовка или чердак. При недостаточной вентиляции важно часто проветривать помещение. Заготовку следует размещать повыше от пола: в верхней части помещения воздух менее влажный.

Мешки с яблочной сушкой рекомендуется хранить в подвешенном состоянии.

Сушеные яблоки отлично хранятся в мешочках из плотной натуральной ткани

В условиях городской квартиры сухофрукты чаще всего сохраняют на балконе, в специальных нишах или на полках. Подходящим местом для сбережения считается подоконник, но будьте готовы к тому, что на свету яблоки темнеют. Если хотите сохранить цвет фруктов, высушенных в электросушилке, лучше держать их в затемненном месте. Не стоит сберегать сушку рядом с сильно пахнущими продуктами: заготовка имеет свойство впитывать посторонние запахи.

Рядом с местом хранения сушеных яблок поставьте емкость с солью, чтобы она впитывала лишнюю влагу.

Как уберечь сушку от вредителей

При неправильном хранении в сушеных яблоках могут завестись всевозможные насекомые: моль, сахарные клещи и другие жучки, а сам продукт может испортиться. Питаясь фруктами, вредители портят вкусовые и эстетические качества продукта.

Как хранить сушку из яблок, чтобы не завелась моль или другие насекомые? Вот несколько советов:

1. На этапе подготовки свежих яблок промойте нарезанные дольки в слегка подсоленной воде, затем опустите их на 10 минут в уксусный раствор, после чего дайте им проветриться на свежем воздухе. После такой подготовки можно приступать непосредственно к высушиванию в электросушилке или духовке. Соль и уксус приглушат аромат сушки, который привлекает к ней вредителей.
2. Храните яблоки исключительно в стеклянных банках или пятилитровых канистрах из-под воды, плотно закрытых крышками. Если герметизировать емкость и сберегать сушку в темном месте, моль в ней не заведется.
3. Положите к расфасованной сушке сухую мяту или базилик.

Если вы все-таки обнаружили в заготовке непрошеных гостей, не спешите выбрасывать сушеные фрукты в урну. Можно попытаться восстановить продукт одним из следующих способов:

• просушите яблоки в духовке при невысокой температуре (+50…60 ℃) в течение получаса. Данный способ можно применить, если сушка отсырела или покрылась плесенью;
• поместите сухофрукты в морозилку с температурой −15 ℃ на 30-60 минут. Зимой можно вынести сушку на балкон или на улицу и оставить на указанное время. Шоковая термическая обработка поможет убить всех паразитов. После процедуры вымойте и высушите тару, в которой сберегалась заготовка, в ящиках поменяйте бумажные подстилки.

Если сушеные яблоки сильно повреждены плесенью или паразитами, их лучше выбросить.

Если сушка немного отсырела, ее можно просушить под прямыми солнечными лучами или в духовом шкафу

Каждая хозяйка должна знать, как правильно сохранять сушку дома. Это позволит наслаждаться ароматной выпечкой, десертами и компотами из сухофруктов до следующего урожая.

Видео

Предлагаем посмотреть видеосюжет о проверенном способе хранения сушеных яблок:

Об авторе:

Елена Янченко

Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Хранение сушки в домашних условиях

Когда фруктов в саду поспевает много, а съедать урожай целиком мы не успеваем, возникает вопрос, связанный с заготовкой плодов на зиму. И первое, что приходит в голову, это консервация. Абрикосы, виноград, яблоки, груши, сливы — из всего этого можно закрыть вкусное варенье, разнообразные джемы или компоты. Но консервация — процесс не быстрый и трудозатратный. К тому же банки необходимо где-то хранить. Отсутствие погреба и жизнь в городской квартире существенно усложняют задачу. В таком случае переходим к плану Б: сушка фруктов. Высушенные фруктовые дольки занимают минимум места, а зимой буквально за десять минут превращаются в ароматный компот. Единственная проблема, с которой рано или поздно столкнутся все хозяйки, — это безопасное хранение сушки. О нем сегодня и поговорим. 

Сушка, которая хранилась неправильно, через какое-то время станет непригодна в пищу.

На ней может появиться плесень. Но чаще всего она вместо того, чтобы попасть в ваш обеденный компот, становится лакомством для насекомых. О, как грустно и как обидно бывает обнаружить моль или других жучков, копошащихся в мешочке с фруктами, которые вы с любовью сушили под летним солнцем или аккуратно раскладывали на ярусах электрической сушилки! Чтобы подобного не произошло, необходимо придерживаться определенных правил заготовки продуктов и пользоваться проверенными дедовскими способами хранения. 



А зачем вообще хранить? 

В первую очередь, затем, чтобы не выбрасывать плоды. Если свежих фруктов много, и съесть их все одним махом вы не в состоянии, а хранить свежие плоды попросту негде, приходится сушить дары сада. Да и к тому же далеко не все фрукты готовы отправиться на длительное хранение. Яркий тому пример — сливы и абрикосы. Спустя несколько дней лежки они начинают подгнивать. Зато в высушенном состоянии эти фрукты превращаются в ароматный чернослив и насыщенную витаминами курагу. Итак, вот вам несколько аргументов в пользу сушки, которые и станут ответом на вопрос “а зачем вообще сушить и хранить?”. 

• Варенье: в этом блюде, приготовленном на основе фруктов и ягод, сохраняется максимум 25% витаминов от изначального количества.
• Консервирование: в моченых яблоках или консервированных абрикосах сохраняется не более 40% всей пользы.
• Замораживание:если фрукты замораживать, то можно сохранить до 60% витаминов, а это уже достаточно много.
• Сушка:сублимирование фруктов позволяет сохранить до 97% витаминов и микроэлементов от их изначального количества — самый высокий показатель из всех возможных, выше только в свежих, только что сорванных с ветки плодах.  

При этом просим вас заметить, что сухофрукты не только полезны, но еще и невероятно вкусны. Зимой и осенью, когда украинских свежих фруктов и ягод днем с огнем не сыщешь (за исключением, например, яблок, которые хранятся достаточно долго, но при хранении утрачивают полезные вещества), сушка — настоящий пищевой оазис. В ней есть и фруктоза, и витамины разного калибра, и минералы, и микроэлементы. Сушка благотворно влияет на состояние человеческого организма и даже способна избавить человека от массы недугов. 

Курага полезна для сердца, потому что в изобилии содержит витамин А. Чернослив позитивно влияет на нервную систему и почки, благодаря повышенному содержанию витамина В. Изюм содержит витамин P, благодаря которому легкие умело очищаются. А в яблоках присутствует целый комплекс полезностей, который поддерживает организм в тонусе.

Погреб, подвал, квартира: где хранить? 

Место хранения зависит от того, какие локация имеются у вас в наличии. По большому счету, неважно, какое именно место из перечисленных выберете вы. А возможно, вы определите сушку в принципиально другое хранилище. Главное, чтобы место для хранения соответствовало требованиям, которые обеспечивают сушке необходимую благоприятную атмосферу.

1. Помещение, в котором хранятся сушеные фрукты, должно хорошо проветриваться.
2. В помещении для хранения должно быть максимально сухо, никакой сырости и затхлости.
3. Очень желательно, чтобы в месте хранения сушки было темно: солнечные лучи не должны проникать в хранилище, иначе срок хранения сушки существенно сократится. 

Разумеется, ни в коем случае нельзя укладывать сушку рядом с источниками тепла. Такое хранение является губительным для фруктовых припасов. Речь может идти о радиаторе отопления, о печи или о тепловентиляторе, который работает от электрической сети. Грамотно упакованная сушка не нуждается в кислороде, так как он к ней и так поступает. Если же упаковка будет неправильной, и кислород перестанет поступать к припасам, очень скоро на кураге, изюме или сушеных яблоках появится плесень. Спасти дары сада будет уже невозможно. 

К неправильной таре для хранения относятся пластиковые пакеты и полиэтиленовые мешочки. Пластик и полиэтилен препятствуют доступу кислорода. Поэтому такое хранение, скорее всего, приведет к тому, что внутри мешочка появится плесень: фрукты попросту отсыреют. Оптимальным хранилищем для сухофруктов считаются текстильные мешочки, сшитые из плотного материала, сквозь волокна которого внутрь не смогут проникнуть насекомые. А раз не смогут проникнуть — значит, и яйца отложить не смогут. А именно этого мы с вами и добиваемся. 

Отличный вариант тары для хранения сухофруктов — пластиковые контейнеры, которые закрываются герметично. Они подходят для использования в том случае, если сухофрукты высушены максимально. Например, для хранения сушеных яблок. Приобрести такие контейнеры разного объема можно в магазине IKEA.

Основные правила хранения 

Не все правила хранения являются универсальными, потому что яблоки, к примеру, нужно укладывать плотно, а между кусочками кураги нужно оставлять воздушное пространство. Поэтому ответственно заявляем: перечисленные ниже рекомендации относятся к сухофруктом из яблок, а к остальным разновидностям сухих фруктов относятся лишь частично. Отделить зерна от плевел поможет логика и здравый смысл. 

• Использование вощеной бумаги.Дно контейнера, коробки или мешочка, в котором вы планируете хранить сушеные яблоки, необходимо застелить вощеной бумагой. За неимением оной можно использовать плотную бумагу. Когда тара будет наполнена сухофруктами, сверху тоже рекомендуем положить аналогичный лист бумаги — вощеный или просто плотный.
• Плотное размещение.Чтобы сушка заняла как можно меньше места, дольки яблок (а точнее, слайсы, потому что дольками их точно уже не назовешь после тотальной сушки) рекомендуют складывать плотно друг к другу. Так фрукты будут дольше храниться и займут меньше места.
• Плотность крышки.Если вы используете для хранения стеклянную тару, позаботьтесь о том, чтобы капроновая крышка на банке была плотно закрыта.
• Периодический “кастинг”.Время от времени тару в процессе хранения следует открывать, просматривать ее содержимое и удалять испорченные слайсы яблок (а такие могут появиться, это нормально).
• Регулярное проветривание.В проветривании хранилище, использованное для сухофруктов, нуждается чаще, чем в пересматривании его содержимого. Регулярное проветривание — залог защиты от насекомых. 

Если в какой-то момент в таре с сухофруктами вы обнаружите моль, рекомендуем вам высыпать содержимое пластикового контейнера или мешка на противень, разогреть духовку до 75 градусов и отправить туда дары сада на треть часа или полчаса. Аналогичный способ актуален и в том случае, если сухофрукты были атакованы плесенью. Второй вариант борьбы с молью и плесенью — это временная отправка сухофруктов в морозильную камеру, в которой продукты должны провести не менее двух суток. 

Гуру домашних заготовок рекомендуют хранить рядом с текстильными мешочками, которые наполнены сухофруктами, открытую тару с солью. Соль впитывает лишнюю влагу, которую выделяют хранящиеся рядом с ней продукты. А следовательно, она способна защитить сухофрукты от гниения. 

Как сушить? 

О том, как хранить сухофрукты, и как защитить их от негативного влияния насекомых, моли и прочих деструктивных факторов, мы рассказали. А напоследок позвольте предложить вам несколько способов приготовления сушеных фруктовых лакомств. Кто-то выберет первый, кто-то — второй, а кто-то отдаст предпочтение третьему. Наличие выбора — это главное. А выбирать в данном случае действительно есть из чего.

1. Солнце.Самый простой способ превратить кусочки фруктов в сухофрукты — разложить их на свежем воздухе и позволить летнему солнцу повлиять на дары сада и огорода. Важно, чтобы в дни сушки на улице стояла сухая и теплая погода, поэтому рекомендуем заблаговременно заглянуть в прогноз. Фрукты лучше раскладывать на противнях, застеленных бумагой, или на специальных поддонах. Иначе резкий порыв ветра разрушит вашу фруктовую идиллию, так как сушеные фрукты резко теряют в весе.
2. Духовой шкаф.Еще один вариант приготовления сушки, который актуален для городской квартиры, — это использование духовки. Ее необходимо разогреть до 45 градусов, отправить туда порезанные на кусочки фрукты и, частично прикрыв дверцу, оставить их там до готовности. Время от времени расположение противня с фруктами нужно менять, переставляя его то ниже, то выше по отношению к источнику тепла.
3. Электросушилка.Самый прогрессивный на сегодняшний день способ приготовления сухофруктов. Электрическая сушилка снабжена многочисленными ярусами, между которыми циркулирует теплый воздух. Она компактна, занимает минимум места. От вас требуется только нарезать фрукты и аккуратно разложить их на ярусах электросушилки. Всё остальное прибор сделает за вас.

И напоследок эффективный лайфхак, который поможет на начальном этапе приготовления защитить яблоки от моли. Насекомых в сухофруктах привлекает сладкий запах. Поэтому мы предлагаем избавиться от него еще до того, как яблоки попадут в духовку, под солнечные лучи или в электросушилку. Нарезав яблочные слайсы, их необходимо сперва хорошенько промыть в подсоленной воде. Это снимет первичную сладость. После этого рекомендуем приготовить уксусный раствор, смешав уксус и воду, и замочить в нем нарезанные яблоки минут на десять. Не беспокойтесь: после того, как фрукты поплавают в уксусной воде и отправятся на сушку, уйдет только сладкий аромат. А сладкий вкус, за который мы так ценим сушеные плоды, никуда от вас не денется.

Советы по домоводству: как правильно хранить сушеные фрукты дома

Многие хозяйки часто готовят компоты из сушеных фруктов, это очень вкусно, дети их обожают, они также полезны зимой, как витаминная добавка. Не всегда можно найти в магазинах качественные сухофрукты из-за неправильного их хранения. Иногда мы приносим продукт домой с жучками и молью и не знаем, как от них избавиться. Мы надеемся, что наши советы и рекомендации помогут вам в этом, научат что нужно делать, чтобы купленные или самостоятельно высушенные фрукты, дольше хранились в домашних условиях. На фото вы увидите примерные экземпляры фруктовой моли и ее личинок, а также повреждения, нанесенные этими прожорливыми существами.

Правила хранения сушеных фруктов

Покупая сухофрукты в магазине или на рынке у частных производителей, внимательно осмотрите продукт. Фрукты, покрытые плесенью или мятые, деформированные, уже заражены яйцами жучков и моли, поэтому мы не советуем их покупать. Рекомендуем приобретать такой товар только у известных поставщиков. На фабриках и заводах соблюдаются все требования по производству пищевых продуктов, процесс сушки и упаковки происходит строго по установленной технологии. С такой покупкой вы не будете иметь проблем, главное, хранить упаковку при температуре не ниже 10 градусов: в кладовке, встроенном под окном шкафу, или на нижней полке холодильника.

Внимание! Если вы все же недосмотрели и принесли домой испорченный продукт, немедленно после вскрытия упаковки, утилизируйте сухофрукты. Не рискуйте своим здоровьем и не нанесите вред близким.

Как хранить сухофрукты собственной сушки

Опытные домохозяйки, ни один раз выбросившие испорченные фрукты, стараются заготовить их собственными силами и сохранить на долгое время. Чтобы они долго и правильно хранились, советуем принять некоторые меры.

Храните разные фрукты и орехи в отдельных емкостях

Правила сушки и подготовка к хранению:

1. Чтобы фрукты сохли равномерно, нужно нарезать их одинаковыми кусочками или ломтиками.
2. В процессе высыхания, готовые сухофрукты откладывают в более прохладное место, оставшиеся нарезанные плоды, переворачивают и ворошат, доводя до необходимого высыхания.
3. Тару для хранения выбирают герметично закрывающуюся: плотные, но воздухопроницаемые мешки, контейнеры с крышками или стеклянные банки.
4. Перед упаковкой тару нужно простерилизовать, контейнеры, если они не жаропрочные, используют одноразовые.
5. Заполняют их сухофруктами на 2/3 высоты, оставляя место для воздуха.
6. Контейнеры хранят при температуре около +10 градусов.

В течение всего времени хранения необходимо проверять состояние продукта, учитывая влажность и наличие вредителей. Основными насекомыми, поражающими сушеные фрукты являются фруктовая моль и тля.

Защита от моли

Кладку яиц фруктовой моли трудно заметить на сушеных плодах. Не заметив их присутствия, вы положили сухофрукты в кладовку, а через несколько дней обнаружили в емкости с ягодами живых насекомых или их личинки. В этом случае, придется открыть военные действия, применить все возможные методы, чтобы защитить продукты и избавиться от ненавистных насекомых.

Моль имеет множество разновидностей, личинки которых нещадно уничтожают и портят продукты питания. Для того чтобы этого не произошло, следует:

• перебрать все плоды и удалить поврежденные с явными следами присутствия личинок;
• оставшиеся фрукты промыть и просушить в горячей духовке;
• сделать уборку в местах хранения продуктов, обработать все шкафы и полки, в зимнее время проморозить помещение или проветрить;
• проверить все запасы продуктов, хранившихся в этом помещении, на наличие моли, зараженные утилизировать.

Распознать моль и ее виды можно по основным характерным особенностям:

1. Взрослое летающее насекомое, достигает размеров 2,5 см при размахе четырех двупарных крыльев, верхняя пара имеет окраску бежево-коричневую с характерным узором, нижние крылья более светлые и окантованы бахромкой.
2. Овальные яички белые, морщинистые и очень мелкие, всего 0,5 мм диаметром.
3. Личинки и куколки вырастают длиной 10-15 мм, размер зависит от вида насекомого.

Одна бабочка способна отложить более 300 яиц, которые и попадают в наши дома с сухими плодами. Заметить их невооруженным глазом невозможно, пока из них не вылупиться более крупная личинка — основной пожиратель сладких фруктов.

Профилактические меры

Мы рассказали как нужно бороться с нашествием вредителей в кладовой, если они уже завелись. Но чтобы этого не произошло, легче предупредить их появление, выполняя несложные требования:

• чтобы взрослое насекомое (2,5 см) не проникло в помещение, нужно защитить все вентиляционные окна решетками с мелкой сеткой;
• не покупать на рынках весовой товар, вакуумная упаковка не дает насекомому шансов на выживание;

• для каждого вида сухофруктов иметь отдельную емкость для хранения;
• постоянно проверять состояние запасов;
• при возможности, сразу после приобретения, просушите плоды в духовом шкафу с открытой дверцей;
• не делайте больших закупок сухофруктов, небольшие запасы можно хранить в холодильнике;
• кладовую необходимо часто проветривать и поддерживать в ней чистоту и порядок.

Совет. Для отпугивания моли можно использовать народные средства: табак, сушеную лаванду, а из обычных средств — фумигаторы или ловушки.

Еда, попавшая к нам на стол, приносит нам энергию — чтобы жить и работать, витамины и микроэлементы — чтобы быть здоровыми и красивыми, удовольствие — чтобы оставаться довольными судьбой. Но пища с червоточинкой может навсегда все это разрушить, погубить. Кто-то сказал, чистота — залог здоровья, поэтому берегите этот залог, а запасы еды — в чистоте, будьте здоровы.

Хранение сушеных фруктов дома: видео

Как хранить сушеные яблоки в домашних условия: советы

Во время сушки в яблоках остается максимальное количество витаминов. Для того чтобы они сохранились на протяжении всей зимы, нужно знать, как хранить сушеные яблоки. Есть несколько советов, которые помогут справиться с этой задачей.

Секреты сохранения сушеных яблок

1. Для того чтобы засушенное яблоко сохранило свои полезные свойства на протяжении всей зимы, его нужно правильно заготовить. Отбирайте плоды с плотной белой мякотью. Лучше всего подойдут такие сорта фруктов: «Грушовка», «Титовка» и «Антоновка». Вымойте отсортированные плоды, нарежьте кружочками или половинками.
2. Сушеные плоды желательно хранить в прохладном месте. В условиях городской квартиры для этой цели подойдет балкон. В сельской местности сушка хорошо сохраняется в подвале. Если нет возможности хранить сухофрукты в прохладном месте, сложите их в льняной мешок и поместите на самую верхнюю кухонную полку, как можно дальше от остальных продуктов.
3. Еще одно место для хранения яблочной сушки – подоконник. Для этого продукт следует сложить в стеклянную баночку и плотно укупорить. Можно воспользоваться и обычным платяным шкафом. Нужно просто освободить один из ящиков и сложить в него сушеные плоды.

Совет

Сушите фрукты сразу же после нарезки. Это поможет сохранить их вкусовые качества.

В какой таре хранить сухофрукты?

В домашних условиях сушка прекрасно хранится в мешочках из плотной ткани, картонных коробках и боксах, плетеных корзинах, ящиках. Дно емкости для хранения застелите старой газетой или бумагой. Разложите плотным слоем заготовку и прикройте еще одним бумажным листом. Рядом с сушкой поставьте мисочку с соленой водой, которая будет впитывать излишки влаги.

Как уберечь сушку из яблок от вредителей?

Неправильные условия хранения в домашних условиях могут привести к тому, что в сушке заведутся вредители: моль, жучки, мошки и т. д. Они питаются сушеными фруктами и ухудшают их вкус и внешний вид.

Моль заводится в сушке из-за выраженного сладкого запаха. Если хранить заготовку в сухом месте, аромат не будет выделяться и моль там не заведется. Можно также попробовать и другой способ защиты. Перед тем как сушить фруктовую нарезку, вымойте ее в воде с добавлением соли, а потом погрузите в кастрюлю с водой и уксусной кислотой. Подержите яблочки 10 минут, проветрите на свежем воздухе и переложите в электрическую сушилку или духовку для дальнейшего приготовления.

Паразиты не заведутся, если хранить сушеные яблоки их в плотном мешочке, выстиранном хозяйственным мылом. После стирки мешочек нельзя полоскать, чтобы химический запах сохранился максимально долго.

Совет

Нарезайте яблоки одинаковыми дольками. Это необходимо для того, чтобы они высыхали равномерно.

Что делать, если паразиты все же завелись?

Во время хранения сушеные яблоки необходимо систематически осматривать, чтобы вовремя обнаружить вредителей. Если во время очередного осмотра вы нашли в сухофруктах «непрошеных гостей», не расстраивайтесь. Заготовку еще можно сохранить. Переберите сухофрукты, выбросьте поврежденные плоды. Остальную сушку разложите на противне и просушите в духовом шкафу при 60 градусах. Чтобы уничтожить вредителей, достаточно 1 часа. Можно также положить мешочек с яблочной сушкой в холодильник и оставить на сутки. Можно уничтожить паразитов, если на 10 минут положить сухофрукты в морозилку.

Можно ли избавиться от плесени на сухофруктах?

Появлению плесени на сухофруктах способствует их неправильное хранение. Сушку нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах, поскольку образуется большое количество влаги. Нельзя использовать для хранения места с повышенной влажностью. Даже если правильно выбрана тара, сушеные фрукты покроются плесенью. Заготовку нельзя употреблять в пищу, даже если грибок поразил только несколько кусочков. Ее нужно обязательно выбросить и в дальнейшем придерживаться всех рекомендаций по хранению сушки в домашних условиях.

Как использовать сушеные яблоки?

Сухофрукты можно просто есть кусочками, а можно приготовить из них вкусное блюдо. Самый известный напиток из сушеных яблок – это компот. В зимнее время он насытит организм витаминами и напомнит о лете. Сухофрукты можно положить в выпечку, кашу, десерт. Это придаст им особый «летний» вкус.

в чем и сколько хранить сушку правильно

На чтение 6 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 01.02.2020

Яблоки являются одним из наиболее распространенных сухофруктов. При таком способе заготовки удается сохранить максимальное количество витаминов, минералов и других питательных веществ. Однако о том, как хранить сушку из яблок правильно, знает далеко не каждый. Специально для вас мы собрали простое и доступное руководство для того, чтобы как можно дольше сохранить сушеные яблоки без утраты их полезных качеств.

Основные рекомендации: как хранить сушеные яблоки в домашних условиях

Правильное место

В промышленных масштабах сухофрукты хранят в специальных помещениях. Там поддерживается постоянный уровень температуры, оптимальная влажность, имеется качественная система вентиляции и проводится регулярная дезинфекция

Сушка фруктов процесс довольно трудоемкий и длительный. Потому, чтобы ваши усилия не пропали даром, нужно разобраться, где хранить сушеные яблоки и какие условия для них нужно создать. В процессе поиска подходящего места нужно будет учитывать все те же критерии: влажность, температуру и прочее.

• Осенью и весной можно хранить сушенные яблоки в сухом сарае или на балконе городской квартиры. Там обычно хорошая вентиляция, однако придется прятать продукт от попадания влаги и прямых солнечных лучей, иначе часть полезных веществ будет безвозвратно утрачена.
• В частном секторе можно поместить упаковки с сухофруктами в погреб. Однако такой вариант допустим только если помещение хорошо проветривается, в нем нет затхлого запах и плесени.
• Зимой яблоки лучше забрать в квартиру, так как перепады температуры на улице не пойдут им на пользу. Можно поместить их в кладовую, на антресоли или в обычный кухонный шкафчик.
• Лучшая температура для хранения яблок составляет +5+10°С при влажности 30%, однако создать такие условия дома бывает трудно. Потому допустимо, чтобы влажность была в пределах 40-50%, а температура до +20°С.

Важно, чтобы в месте хранения не было посторонних сильных запахов, так как яблоки впитывают ароматы очень сильно. Потому лучше не хранить их рядом с бытовой химией, специями, пряностями, кофе и чаем.

Выбор тары

Важный вопрос, в чем хранить сушеные яблоки в квартире или доме. Тара тоже играет ключевую роль, потому стоит подойти к выбору серьезно.

• Холщовые мешочки. Они хорошо пропускают воздух и не дают сухофруктам приобрести затхлый запах.
• Стеклянные банки с герметичными крышками. Подобная посуда защищает сухофрукты не только от влаги, но также от посторонних запахов, насекомых и грызунов.
• Деревянные короба с плотно притертыми крышками. Внутри таких емкостей создается подходящий микроклимат.
• Картонные коробки и бумажные пакеты. В такой упаковке хорошо хранить сухофрукты, если влажность в помещении не поднимается выше 50-60%.

Некоторые предпочитают хранить сушенные яблоки в полиэтиленовых пакетах или пластиковых коробках, не предназначенных для хранения пищевых продуктов. Следует понимать, что контейнеры из пластмассы нужны исключительно пищевые, а пакеты допустимы только для глубокой заморозки.

Если выбранная вами тара герметична и имеет большой объем, то лучше проложить дно и укрыть продукт листами вощенной бумаги. Она будет впитывать избыток влаги и беречь яблоки от вредителей.

Сроки хранения сушеных яблок

Многие опытные сушильщики говорят, что хранение сушеных яблок в домашних условиях допустимо до 2-3 лет. Однако для этого все правила хранения должны быть полностью соблюдены. Чем выше влажность и температура, тем меньше срок хранения сухофруктов.

Негативно влияет также неподходящая тара. К примеру, в полиэтиленовых пакетах можно держать яблоки не более нескольких недель. В обычных условиях городской квартиры можно сохранить яблоки до следующего урожая (10-12 месяцев).

Советы бывалых и борьба с вредителями

Маленькие хитрости

Чтобы сохранить сушенные яблоки, опытные заготовщики часто имеют свои собственные маленькие секреты, которые обычно «работают».

• Минимизировать риск развития плесени или поражения грибками поможет простая обработка долек яблок еще перед сушкой. Для этого нарезанные фрукты сперва промывают соленой водой, а потом погружают в уксусный раствор (1-2 столовые ложки на 1 литр воды) на 5-10 минут.
• Если подходящих мест хранения нет, а влажность в помещении чрезмерно высока, придется регулярно проветривать и проверять сушку. Один или дважды в месяц нужно просушивать яблоки в духовке при температуре 50-60°С на протяжении не больше 45-60 минут.
• Даже при достаточно благоприятных условиях хранения, не помешает один раз в месяц проветривать сушку. Ее просто высыпают из емкостей, пересматривают, выдерживают на воздухе 10-15 минут и складывают обратно.

Плодовая моль, клещи и другие насекомые-вредители чаще всего реагируют на сладкий запах, испускаемый сухофруктами. Если тара пропускает аромат (холщовые мешочки, бумажные пакеты или коробки), то стоит создать максимально сухие условия. При сильной просушке запах будет едва ощущаться и меньше шансов развести жучков и прочих насекомых.

Как избавиться от моли и жучков

Если насекомые все же завелись, но вы заметили это на начальном этапе, тогда есть шанс спасти сухофрукты и не выбрасывать их сразу. Есть несколько простых способов борьбы, но все они подойдут только в том случае, когда жучки или моль еще не успели основательно «потрудиться» и поражено не больше 10-20% плодов.

Прокаливание

• Высыпьте сухофрукты и переберите их, отбрасывая явно поврежденные.
• Застелите противни бумагой для запекания, равномерно в один слой распределите сухофрукты.
• Раскалите духовку до температуры 45-60°С. Сушите яблоки на протяжении 30-45 минут.
• После остывания снова тщательно переберите сушку и храните в подходящем месте.

Заморозка

• Выложите пораженные насекомыми сухофрукты на разделочную доску или специальную полку для морозильной камеры.
• Установите режим быстрой заморозки и температуру не менее 18-22°С. Выдержите яблоки на протяжении 4-5 часов.
• Достаньте сухофрукты, тщательно отсортируйте целые от пораженных, промойте в холодной воде.
• Подсушите яблоки в духовке по вышеуказанному методу, сложите в подходящую тару, по возможности, прокладывая каждый слой вощенной бумагой.

«Ароматерапия»

Первые два способа убивают моль, жучков и их личинки, однако многие люди просто брезгуют потом употреблять продукт, так как там могли остаться следы насекомых. Потому есть метод действенно избавиться от них, причем покинут они плоды самостоятельно.

• Купите или сшейте несколько мешочков из мешковины или любой иной плотной ткани. Тщательно натрите их куском хозяйственного мыла (72%) с обеих сторон.
• Слегка стряхните излишки мыла, а потом сложите туда яблоки, пораженные насекомыми, выдержите 4-5 дней. Обычно вредители не выдерживают запаха и отправляются восвояси за это время.
• Высыпьте сухофрукты, переберите их, при потребности промойте и подсушите. Сложите яблоки в чистую тару для хранения.

Неправильное хранение и повышенная влажность часто приводит к развитию плесени на сушеных яблоках. Многие думают, что достаточно просо промыть их кипятком, подсушить и можно употреблять без опаски. Однако это не так, и вы уничтожите только внешние ее признаки, ведь сама она может выдерживать даже условия открытого космоса. Современная наука доказала, что плесень очень опасна для здоровья и может прорастать в легких человека, приводя к ужасающим последствиям. Потому, если вы заметили малейшие признаки поражения, лучше сразу выбросить все содержимое емкости, чтобы не рисковать.

Автор статьи

Сушильщица со стажем. В арсенале выигранные «сражения» даже с экзотическими растениями. Охотно делится опытом с любым желающим научиться.

Написано статей

Предыдущая

Полезная информацияЧто такое гранола и с чем ее едят

Следующая

Полезная информацияСушеный инжир: секреты полезной винной ягоды

Как правильно хранить сухофрукты

Те, кто заботится о своём здоровье, знают о неоспоримой ценности сухофруктов, которые служат источником фруктозы, витаминов, микроэлементов и энергии для нашего организма. Потребность в них особенно возрастает в зимний период, когда в рационе недостаточно свежих фруктов. Как хранить сухофрукты правильно, чтобы не потерять качество, а вследствие этого, и их полезные свойства?

Прежде всего, важны условия хранения, влажность и упаковка сушёных фруктов. Они хорошо сохранятся, если были высушены до оптимальной влажности от 17 до 24%. У разных видов фруктов различная влажность. Чтобы продукты более сухие не пришли в негодность, впитывая влагу от более влажных сухофруктов, нужно хранить каждый вид отдельно, герметично упакованным.

При сушке некоторые плоды или их части сохнут не одинаково равномерно, потому недосушенные сухофрукты следует выбирать и досушивать до конца. Иначе при хранении, влажные и мягкие места сухофруктов, могут стать пристанищем для вредителей, которые, размножаясь, наносят большой убыток, повреждая продукты.

Пересушивать фрукты тоже не рекомендуется, хотя они и не испортятся при правильном хранении. Но качество значительно понижается при пересушке: они становятся тёмными, пригорают, при замачивании плохо восстанавливаются.

Чтобы изготовить смесь из сухофруктов, необходимо на протяжении 3-5 дней подержать их в какой-нибудь таре, для выравнивания влажности. Следующим этапом будет дополнительная просушка в течение 3-6 часов на солнце, с перемешиванием через каждые полчаса. Это делается для того, чтобы все сухофрукты облучил солнечный свет и уничтожил вредителей.

Влажность сушеных фруктов можно проверить так: взять горсть сухофруктов, сжать их в ладони, и если из них после разжатия образовался комок, значит, продукт нуждается в досушивании.

Требуется хорошая просушка и таре для упаковки. Для хранения сухофруктов в домашних условиях лучше выбрать прозрачные ёмкости, например, полиэтиленовые пакеты, пластиковые или стеклянные банки, потому что в них легко увидеть вредителей, которые не только пожирают запасы, но и загрязняют их своими выделениями. Если сухофрукты хранятся в ящиках, важно, чтобы тара не имела щелей и отверстий, сквозь которые проникают вредители.

Для хранения подходят мешки из бумаги, очень плотной ткани, которые следует туго завязывать, чтобы предотвратить попадание внутрь насекомых. С целью профилактики нужно 1-2 раза в месяц внимательно осматривать мешки, особенно места, где образуются складки и верхнюю внутреннюю сторону. Чтобы не подвергать сухофрукты нападению вредителей в процессе хранения, их нельзя оставлять открытыми.

Максимально допустимые условия хранения в негерметичной таре – температура не выше 30 градусов и относительная влажность воздуха не более 70%. В таких условиях они могут храниться в течение года. Но оптимальными считаются температура от 0 до 10 градусов при той же влажности. При таких условиях срок хранения значительно увеличивается.

При температуре ниже 10 градусов замедляется процесс разрушения витаминов, порчи, потемнения сухофруктов. Если продукт имеет более низкую влажность, то увеличивается срок его хранения, но при этом он должен храниться в герметичной упаковке, что в домашних условиях весьма затруднительно.

Для защиты сухофруктов от вредителей, их надо хранить при низких температурах (0-10 градусов), хорошо высушенными, в герметичной упаковке. Тогда полезные свойства продукта сохранятся надолго.

И ещё, некоторые рекомендации по хранению сухофруктов в домашних условиях:

• Нужно регулярно осматривать свои запасы сушёных плодов и ягод, перебирать их и выбрасывать испорченные.
• Груши и яблоки хранят в полотняных мешках. Инжир, финики, экзотические фрукты можно держать в бумажных или полиэтиленовых пакетах. Изюм, курага, дыня могут длительное время храниться в стеклянных или металлических коробках с плотно притёртыми крышками.
• Если тара с сухофруктами находится в кухонном шкафу, неплохо поставить рядом солонку. Соль будет впитывать влагу, и запасы не покроются плесенью, не будут гнить.
• Идеальным вариантом для хранения будет тёмное, прохладное и сухое помещение, в котором нет резко пахнущих веществ, т.к. сушёные плоды и ягоды быстро впитывают посторонние запахи. При том, что помещение проветривается и постоянная температура в нём +10, сухофрукты могут храниться в течение года.
• Если тара негерметична, то возможно появление в сушёных фруктах вредителей. В случае, если такое случится, нужно перебрать сухофрукты, разложить на противне тонким слоем, и в течение получаса прогреть при температуре 75 градусов. Или проморозить их такое же время при -15 градусах.
• Лучше не запасать большое количество сухофруктов – в домашних условиях их трудно сохранить.
• Основа правильного хранения – регулярная проверка и проветривание запаса сухофруктов.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

Оценить:

Узнайте, как хранить продукты, сушеные в домашних условиях

Сушка — отличный способ сохранить продукты, но только если вы все сделаете правильно. Вот несколько советов по безопасному хранению сушеных в домашних условиях продуктов:

Советы по упаковке обезвоженных фруктов и сушеных продуктов

• Не упаковывайте сушеные продукты для хранения, пока они полностью не остынут на ощупь. Воздух, окружающий теплую сушеную пищу, будет содержать больше влаги, которая затем выделяется при охлаждении. В конечном итоге в контейнере для хранения могут оказаться капли воды, что сократит срок хранения сушеных продуктов.
• Сушеные фрукты перед хранением необходимо кондиционировать. Их нужно разложить по банкам неплотно упакованными. Банки встряхивайте один раз в день в течение семи-десяти дней. Если в период кондиционирования вы видите конденсат в банке, вам следует отправить фрукты обратно в дегидратор для дальнейшей сушки.
• Храните сушеные продукты в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки. Вы можете использовать банку с герметичной крышкой, которая может стать не только декором, но и хранилищем. Если вы используете пластиковые пакеты, это должны быть пакеты для морозильной камеры, которые толще простых пакетов для сэндвичей.
• При использовании пакетов для заморозки обязательно удалите из пакета весь воздух перед запечатыванием.
• Вакуумная герметизация продлевает срок хранения, так как удаляет воздух, предотвращая попадание влаги и плесени на высушенные продукты. Если вы собираетесь сушить пищу, стоит обзавестись вакуумным упаковщиком.
• Храните сульфированные фрукты в неметаллических контейнерах или кладите их в пластиковый пакет перед тем, как поместить их в металлический контейнер. В противном случае сера вступит в реакцию с металлом и может вызвать неприятный запах.
• Храните сушеные продукты небольшими партиями, чтобы сохранить свежесть и свести к минимуму риск заражения.Хранение отдельных порций гарантирует, что вы не открываете и не закрываете контейнер, в который попадет воздух, что может привести к плесени и порче.
• Пометьте каждый контейнер, указав, что это такое, и дату, когда он был упакован. Вы не хотите, чтобы на ваших полках была куча загадочных предметов, и вы сможете использовать старые предметы, прежде чем они начнут терять свою свежесть.

Советы по хранению сушеных продуктов

• Храните контейнеры в прохладном, сухом и темном месте.Лучше всего при температуре 60 F или 15 C (или меньше). Воздействие света ухудшит качество сушеных продуктов, поэтому, если вы храните банки на прилавке или на полках, рассчитывайте использовать продукты раньше, чем позже.
• Сушеные фрукты и зелень можно хранить до года.
• Сушеные овощи и мясо могут храниться до шести месяцев.
• Храните сушеные продукты в морозильной камере, если вы хотите использовать их в течение более длительного периода времени.
• Если конденсат образовался внутри одной из емкостей с сушеными в домашних условиях продуктами, их необходимо снова высушить.
• Храните предметы так, чтобы старые предметы были впереди или сверху, чтобы вы могли использовать их, пока они еще хорошего качества.

Советы по хранению обезвоженных фруктов и продуктов

• Для сохранения свежести храните открытые емкости с сушеными продуктами в холодильнике или морозильной камере.
• Осмотрите все сушеные продукты перед их употреблением и выбросьте все, что имеет плесень. Если сомневаетесь, выбросьте.

Пошаговая инструкция: как хранить сухофрукты дома

Лучший способ сохранить фрукты — это обезвоживать и сушить.«Жизнь» сухофруктов зависит от многих факторов, одним из важных факторов является правильное хранение.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 6 методов сушки пищевых продуктов — плюсы, минусы и лучшие советы

Вот практическое руководство о том, как хранить сухофрукты дома .

Как хранить сухофрукты дома

Как упаковать сухофрукты?

Сухофрукты легко заражаются. Их следует упаковывать и хранить должным образом, чтобы избежать повторного впитывания влаги.

На что следует обратить внимание при упаковке:

• Теплая пища может вызывать потоотделение, вызывая влажность, которая приводит к росту плесени.
• Сухофрукты следует упаковывать в сухую, чистую и герметичную тару.
• Упакуйте сухофрукты небольшими порциями (размеры порций или то, что нужно в рецепте). Сухофрукты подвергаются воздействию воздуха при повторном открытии контейнеров, что определяет его качество.
• Если фрукты подверглись воздействию серы, сначала поместите их в пластиковый пакет для заморозки, а затем поместите в металлический контейнер. Реакция между парами серы и металлическим контейнером приведет к изменению цвета фруктов.

Лучшие варианты упаковки включают следующее:

• Банки для домашнего консервирования
• Пластиковые пакеты для замораживания
• Пластиковые контейнеры для замораживания с крышками
• Вакуумная упаковка

Как хранить сухофрукты?

При выборе места для хранения сухофруктов следует учитывать три важных момента:

Место сухое?
Это круто?
Темно?

Как долго хранятся сухофрукты?

Рекомендуемый срок хранения сухофруктов от 4 месяцев до года.Пищевые продукты, в том числе сухофрукты, подвержены загрязнению, что снижает их качество. На качество хранимых фруктов влияет жара; следовательно, всегда следует соблюдать точную температуру хранения.

Температура предполагаемого помещения для хранения является огромным фактором при определении надлежащей продолжительности хранения. Помните, что чем выше температура в помещении, тем короче срок хранения.

При правильной упаковке и хранении сухофруктов хватит на год при температуре в месте хранения 60 ° F.При хранении только 6 месяцев температура должна быть 80 ° F. Имейте в виду, что срок хранения сушеных овощей составляет только половину срока хранения сухофруктов.

Воздействие света ухудшает качество ваших сухофруктов. Если вы храните их в шкафу, рассчитывайте на более короткий срок хранения. Морозильник — ваш лучший выбор. При правильной упаковке и хранении замороженные сухофрукты могут храниться до 1 года.

Постоянно проверяйте хранящиеся сухофрукты, чтобы убедиться, что они все еще сухие.

Важный совет: стеклянные банки — лучший выбор для хранения сухофруктов. Вы можете сразу увидеть, есть ли внутри влага, крышку открывать не нужно.

Если упакованные сухофрукты имеют влагу, но еще не испорчены, их следует использовать сразу. Если в этом случае они вам не нужны, вам нужно повторить процесс — сушить фрукты, затем упаковать.

В тот момент, когда вы замечаете, что внутри ваших упакованных сухофруктов появляется конденсат, вам придется высушить их снова.

Не рискуйте заплесневелыми сухофруктами, сразу выбросите упаковку.

Храните домкраты, пакеты и пластиковые пакеты так, чтобы старые предметы всегда располагались спереди или сверху, чтобы убедиться, что вы используете те, которые хранились в первую очередь.

Пошаговый процесс хранения сухофруктов

Узнав некоторые факты, вы можете приступить к этой сложной, но приятной работе. Вот один из способов сделать это:

Препарат

Выберите спелые фрукты без пятен. Вымойте, очистите от кожуры, выньте семена и нарежьте удобными кусочками. Варить, готовить на пару или кипятить пару минут. Поместите в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс. Затем вытрите насухо бумажным полотенцем.

Положите фрукты на поднос и сбрызните сахарной водой. Оставьте на пять минут. Затем слейте сахарную воду и снова промокните бумажным полотенцем. (Сделайте сахарную воду, вскипятив 8 унций сахара и 24 унции воды).

Сушка фруктов

В этом примере вам не нужны другие инструменты для сушки фруктов. Положите фрукты на сетку, накройте сеткой и дайте высохнуть на солнце 4-5 дней.Не оставляйте его на ночь. Время от времени обязательно переворачивайте плоды, чтобы они равномерно сохли. Этот процесс эффективен в местах с теплой погодой.

Хранение фруктов

Когда фрукты высохнут, поместите их в большой контейнер и снова защитите сеткой. Оставьте это на две недели. В течение трех дней емкость пару раз встряхивать. Это уберет лишнюю влагу и заставит кожу выглядеть морщинистой.

Готовый продукт выложить в прозрачную тару. Хранить при комнатной температуре.Вы также можете хранить его в холодильнике при температуре 0 градусов по Фаренгейту до 1 года.

Некоторые дополнительные напоминания о хранении сухофруктов

Повторение важных напоминаний перед началом процесса сушки и хранения фруктов:

• Избегайте упаковки сухофруктов для хранения до того, как они полностью остынут. Воздух вокруг теплых сушеных фруктов будет удерживать влагу и выделяться после охлаждения. Вы можете обнаружить в банке капли воды, что сократит срок ее хранения.
• Храните открытые контейнеры для сухофруктов в морозильной камере.
• Используйте для хранения герметичные стеклянные банки или пакеты для заморозки. При использовании пакетов для заморозки убедитесь, что перед запечатыванием из пакета выходит влага.
• Лучшая упаковка для сухофруктов — , вакуумная упаковка . Он обеспечивает лучший срок хранения, поскольку эффективно удаляет воздух. Эта герметичная упаковка защищает ваши фрукты от плесени и влаги. Если вы собираетесь начать бизнес с продажи сухофруктов, вам следует иметь дома вакуумный упаковщик.
• Сульфированные фрукты следует сначала поместить в пластиковый пакет, а затем в металлическую банку.
• Сухофрукты фасовать небольшими партиями. Эта практика помогает сохранить их свежесть. Это также сводит к минимуму риск загрязнения. Избегайте хранения в больших количествах в контейнерах, потому что открытие и закрытие контейнеров приведет к загрязнению.

Важно, чтобы вы отметили каждый из ваших контейнеров перед помещением в зону хранения.Дата упаковки банки должна быть указана на этикетке. Это помогает предотвратить порчу, потому что вы можете сразу использовать старые вещи, пока они не потеряли свежесть.

Как хранить замороженные продукты | Harvest Right ™ | Сублимационные сушилки для дома

Сублимированные продукты можно хранить до 25 лет! Однако его долговечность зависит от того, как вы его храните. Вот несколько советов по правильному хранению сублимированных продуктов, чтобы они были свежими и готовыми, когда они вам понадобятся:

Убедитесь, что они сухие

Когда вы вынимаете продукты из сублимационной сушилки, сломайте большой кусок продукта. наполовину и проверьте, нет ли частиц льда в самом центре еды, или прикоснитесь к ней языком, чтобы убедиться, что она еще не остыла.Если нет, то сухо. Сублимационная сушка работает с внешней стороны продукта внутрь. Если в вашей пище все еще есть частицы льда или она холодная в центральной части, вы можете снова положить ее в сублимационную сушилку для короткого цикла сушки. Не беспокойтесь, потому что сублимационная сушилка упрощает задачу и спросит вас, не хотите ли вы больше времени для сушки.

Запечатайте

Поместите лиофилизированные продукты в герметичный контейнер. В противном случае он начнет реабсорбировать влагу из воздуха и портиться.

• Майларовые пакеты со сроком хранения 25 лет являются самым простым и наименее дорогим вариантом. Добавьте поглотитель кислорода, чтобы убедиться, что в сумке нет кислорода, и он со временем разрушит вашу пищу. Затем просто запечатайте пакет с помощью импульсного герметика или даже горячего утюга или плоского утюга.

Банки

• # 10 также являются отличным способом длительного хранения пищевых продуктов, но они требуют вложений в герметик для консервных банок.
• Вакуумные пластиковые пакеты — еще один хороший вариант для всех продуктов, кроме мяса или других продуктов с высоким содержанием белка.Для еды, которую вы захотите съесть в ближайшем будущем, отлично подойдут закрывающиеся банки или контейнеры. Обязательно добавляйте поглотитель кислорода к любому мясу или к продуктам длительного хранения.
• Простые герметичные банки, подобные приведенной ниже, хорошо подходят для закусок, таких как фрукты, овощи, йогурт или даже чизкейк и мороженое. Их можно легко хранить в кладовой в течение нескольких месяцев без добавления поглотителя кислорода. Просто не забудьте плотно закрыть банку после того, как возьмете свои лакомства.

Хранение обезвоженных фруктов в садах

Итак, у вас огромный урожай яблок, персиков, груш и т. Д.Вопрос в том, что делать со всем этим излишком? Соседи и члены семьи насытились, и вы запилили и заморозили все, что могли. Похоже, пора попробовать сушить фрукты для длительного хранения. Сушка фруктов и овощей позволит продлить урожай далеко за пределами вегетационного периода. Читайте дальше, чтобы узнать, как сушить фрукты в домашних условиях, а также овощи.

Сушка фруктов для длительного хранения

Сушка пищи удаляет из нее влагу, поэтому бактерии, дрожжи и плесень не могут размножаться и портить пищу.Сушеные или обезвоженные фрукты из сада становятся намного легче и меньше в размерах. Затем сушеную пищу при желании можно регидратировать или есть как есть.

Есть несколько способов сушить пищу. Извечный метод — это сушка на солнце, отсюда и термин сушеные фрукты, например, помидоры. Более современный подход — это дегидратор для пищевых продуктов, который сочетает в себе высокую температуру, низкую влажность и воздушный поток для быстрой сушки пищи. Высокие температуры позволяют влаге испаряться, низкая влажность быстро вытягивает влагу из продуктов в воздух, а движущийся воздух ускоряет процесс сушки, отводя влажный воздух от продуктов.

Как насчет духовок? Можно ли сушить фрукты в духовке? Да, вы можете сушить фрукты в духовке, но это медленнее, чем пищевой дегидратор, потому что в нем нет вентилятора для циркуляции воздуха. Исключением является конвекционная печь с вентилятором. Для сушки пищи в духовке требуется примерно в два раза больше времени, чем в сушилке, поэтому она потребляет больше энергии и менее эффективна.

Перед сушкой фруктов и овощей

Начните подготовку плода к сушке, тщательно вымыв и просушив.Не нужно чистить фрукты перед сушкой, но кожица некоторых фруктов, таких как яблоки и груши, становится немного жесткой при сушке. Если вы думаете, что это может вас беспокоить, снимите кожуру. Фрукты можно разрезать пополам или тонкими ломтиками, а то и оставить целыми. Однако чем крупнее фрукт, тем дольше он сохнет. Очень тонко нарезанные фрукты, такие как яблоки или кабачки, станут хрустящими, как чипсы.

Фрукты, такие как черника и клюква, следует опускать в кипящую воду, чтобы кожица не потрескалась.Не оставляйте фрукты слишком долго, иначе они станут мягкими и мягкими. Слейте воду из фруктов и быстро охладите. Затем промокните плоды насухо и приступайте к сушке.

Если вы приверженец чистоты, вы можете предварительно обработать некоторые виды фруктов. Предварительная обработка снижает окисление, улучшает цвет, снижает потерю витаминов и продлевает срок хранения обезвоженных фруктов в саду. Меня это не особо беспокоит, а наши обезвоженные фрукты настолько хороши, что их никогда не нужно хранить долго; Я ем это.

Есть несколько способов предварительной обработки фруктов. Один из методов — поместить нарезанный фрукт в раствор из 3 ¾ (18 мл) чайных ложек порошкообразной аскорбиновой кислоты или ½ чайной ложки (2,5 мл) порошкообразной лимонной кислоты в 2 стаканах (480 мл) воды на 10 минут перед употреблением. сушка. Вы также можете использовать равные части разлитого в бутылки лимонного сока и воды или 20 измельченных таблеток витамина C по 500 мг, смешанных с 2 стаканами (480 мл) воды вместо вышеуказанного.

Еще один метод предварительной обработки фруктов — бланширование сиропа, что означает кипячение нарезанных фруктов в сиропе из 1 стакана (240 мл.) сахара, 1 стакан (240 мл) кукурузного сиропа и 2 стакана (480 мл) воды на 10 минут. Снимите смесь с огня и оставьте фрукты в сиропе еще на 30 минут, прежде чем промыть их и выложить на поддоны для сушки. Этот метод позволит получить более сладкие, липкие, похожие на леденцы сухофрукты. Есть также другие методы предварительной обработки фруктов перед сушкой, которые можно найти в Интернете.

Как сушить фрукты в домашних условиях

Существует несколько способов сушки садовых овощей и фруктов:

Дегидратор

Если вы используете дегидратор для сушки фруктов или овощей, кладите кусочки рядом, никогда не перекрывая друг друга на сушилке. Если вы используете предварительно обработанные фрукты, целесообразно слегка сбрызнуть решетку растительным маслом; в противном случае он будет прилипать к экрану или лотку. Разогрейте дегидратор до 145 F (63 C).

Поместите противни в предварительно нагретый дегидратор и оставьте их на один час, после чего снизьте температуру до 135–140 F (57–60 ° C), чтобы закончить сушку. Время сушки зависит от дегидратора, толщины фруктов и содержания в них воды.

Сушильный шкаф

Для сушки в духовке выложите фрукты или овощи на противень в один слой.Поместите их в предварительно разогретую духовку при 140-150 F (60-66 C) на 30 минут. Приоткройте дверцу духовки, чтобы излишняя влага вышла из нее. Через 30 минут перемешайте пищу и посмотрите, как она сохнет. Сушка может занять от 4 до 8 часов в зависимости от толщины ломтиков и содержания воды.

Сушка на солнце

Для сушеных на солнце фруктов требуется минимальная температура 86 F (30 C); даже более высокие температуры лучше. Посмотрите прогноз погоды и выберите время для сушки фруктов на солнце, когда у вас будет несколько дней сухой, жаркой и свежей погоды.Также помните об уровне влажности. Влажность ниже 60% идеально подходит для сушки на солнце.

Сушеные фрукты на солнце на решетчатых или деревянных подносах. Убедитесь, что скрининг безопасен для пищевых продуктов. Ищите нержавеющую сталь, стекловолокно с тефлоновым покрытием или пластик. Избегайте чего-либо из «аппаратной ткани», которая может окисляться и оставлять вредные остатки на фруктах. Избегайте также медных и алюминиевых экранов. Не используйте для изготовления подносов зеленую древесину, сосну, кедр, дуб или красное дерево, так как они коробятся. Поместите лотки на блок, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха на бетонной подъездной дорожке или на листе алюминия или жести, чтобы способствовать лучшему отражению солнца.

Накройте подносы марлей, чтобы не допустить жадных птиц и насекомых. Накройте или принесите сушеные фрукты на ночь, так как холодный конденсирующийся воздух увлажняет пищу и замедляет процесс обезвоживания, который займет несколько дней.

Хранение обезвоженных фруктов и овощей

Плод сухой, когда он еще податлив, но при надавливании не образуются капли влаги. Когда фрукт высохнет, выньте его из дегидратора или духовки и дайте ему остыть перед упаковкой для хранения.

Сухофрукты должны быть неплотно упакованы в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер. Это позволит любой оставшейся влаге равномерно распределиться между ломтиками фруктов. Если образуется конденсат, фрукт недостаточно высушен и его следует обезвоживать.

Храните упакованные обезвоженные фрукты из сада в прохладном темном месте, чтобы они сохранили витамины, содержащиеся в фруктах. Сушеные фрукты также можно хранить в морозильной камере или холодильнике, что поможет продлить срок их хранения… но я не думаю, что это будет проблемой.Велика вероятность, что ваш обезвоженный фрукт будет съеден в кратчайшие сроки.

Сушка продуктов в домашних условиях | UMN Extension

Использование сухофруктов

• Сухофрукты можно есть в качестве питательной закуски или замачивать на 1-2 часа и использовать в любимых рецептах.

• Хорошо сохнущими фруктами для перекусов являются яблоки, абрикосы, бананы и груши.

• Кожа из перезрелых фруктов является питательной закуской.

Использование сушеных овощей

Сушеные овощи обычно восстанавливаются, и их лучше всего использовать в качестве ингредиентов для горячих блюд, соусов или начинки.Однако, если вы добавляете сушеные овощи в суп или тушеное мясо, регидратировать их не нужно, просто добавьте их.

Для восстановления или регидратации, приготовления листовых или нежных овощей (например, шпината, капусты, капусты, помидоров) залейте горячей водой и тушите до желаемой мягкости. Перед приготовлением замочите корнеплоды и семена овощей (например, морковь, стручковую фасоль, горох, кукурузу). Залейте холодной водой и замочите на 30-90 минут, или залейте кипятком и замочите на 20-60 минут. После замачивания тушить до готовности.

ВНИМАНИЕ: Если замачивание длится более 2 часов, оставшееся время охладите продукт, чтобы предотвратить рост бактерий.

Одна чашка сушеных овощей равна примерно 2 чашкам восстановленных овощей. После восстановления сушеные фрукты или овощи считаются свежими.

Вы можете использовать сушеные овощи напрямую:

• Сушеные нарезанные овощи можно есть как вкусные овощные чипсы для соусов.

• Овощи можно добавлять непосредственно в супы или тушеные блюда, используя жидкость в супе или тушеном мясе для регидратации во время приготовления.

• Нарезать и высушить зеленый перец, лук, сельдерей и чеснок для мгновенного использования в течение всего года.

• Приготовьте луковый порошок самостоятельно, высушив ломтики лука до хрустящей корочки и измельчив в блендере.

• Натереть морковь для использования в салатах, морковном пироге, супах, рагу или запеканках.

Полное руководство по обезвоживанию продуктов питания

Все, что вам нужно знать, чтобы начать обезвоживание своей собственной походной еды: преимущества обезвоживания пищи, какие ингредиенты обезвоживают лучше всего, правильные процедуры обработки пищевых продуктов, лучший способ хранения обезвоженной пищи и гораздо более!

В течение многих лет мы сопротивлялись покупке сушилки для пищевых продуктов, полагаясь исключительно на покупные ингредиенты для походов.Мы ничего не знали об обезвоживании и думали, что это будет слишком сложно для изучения. Но, взяв наш дегидратор Nesco несколько лет назад, мы поняли, насколько ошибались!

Обезвоживание полностью изменило наш подход к еде в отдаленных районах. Он открыл совершенно новый мир вариантов питания и значительно снизил нашу цену за обед. Это также очень весело и довольно легко научиться.

Если вы заинтересованы в дегидратации пищи или хотите расширить свои знания об этом процессе, то это руководство для вас! Мы проведем вас через все, чтобы вы могли начать обезвоживание и запасать еду для следующего похода.

Как процесс обезвоживания сохраняет пищу

Благодаря слабому нагреву и постоянному потоку воздуха при обезвоживании из пищи удаляется достаточно влаги путем испарения, что препятствует росту бактерий, дрожжей и плесени.

Обезвоживание — один из старейших методов сохранения пищи, который эффективно использовался с самого начала цивилизации. Так что, знаете, неплохой послужной список!

Существует ряд различных типов дегидраторов и методов обезвоживания, включая обезвоживание на воздухе и обезвоживание в духовке, но в этом руководстве основное внимание будет уделено обезвоживанию пищи с помощью электрического сушилки.

Зачем обезвоживать пищу Для пеших прогулок

Разнообразьте свои варианты питания: В магазине доступно не так много вариантов еды для пеших прогулок, и не все они кажутся очень вкусными. Вы можете расширить свое туристическое меню, приготовив себе еду самостоятельно.

Контрольный профиль питания: У всех разные потребности в питании. Обезвоживание ваших собственных походных блюд позволяет вам контролировать конечный продукт. Меньше соли? Больше протеина? Не содержит глютен? Вам решать!

Более низкая стоимость: Если полагаться исключительно на покупные в магазине продукты питания для пеших прогулок, это может стоить целое состояние.Со временем обезвоживание собственных приемов пищи позволяет значительно снизить стоимость одного приема пищи.

Ускоренное приготовление: При приготовлении обезвоженных продуктов дома вам нужно меньше времени (и топлива) для их регидратации в поле. Это особенно верно в отношении зерновых, бобовых и овощей.

Консервировать скоропортящиеся продукты: Некоторые продукты, например, мясо и свежие продукты, было бы невозможно безопасно доставить в рюкзак, не сохранив их путем обезвоживания.

Экономия веса и места: Обезвоживание продуктов значительно снижает их вес, сохраняя при этом их пищевую ценность.Кроме того, обезвоженные продукты содержат меньше, чем их лиофилизированные аналоги.

Выбор сушилки для пищевых продуктов

Покупка первого дегидратора может оказаться непосильной задачей. Есть масса различных моделей, функций и цен на выбор. Вот некоторые вещи, которые следует учитывать, а также несколько наших главных рекомендаций.

Регулируемые настройки температуры: На наш взгляд, эта функция не подлежит обсуждению. Чтобы безопасно обезвоживать различные типы ингредиентов, вам необходимо выбрать правильную температуру (подробнее см. В этом разделе).

Таймер включения / выключения: Некоторые дегидраторы имеют программируемый таймер, который позволяет автоматически выключать машину через заданный промежуток времени. Мы лично считаем, что в этой функции нет необходимости, тем более что время высыхания может сильно отличаться. (Он остается сухим, когда он высыхает, независимо от того, сколько времени это «должно» длиться.)

Положение вентилятора: Дегидраторы с фронтальной загрузкой имеют вентилятор и нагревательный элемент в задней части машины и продувают горячим воздухом через лотки (горизонтальный поток).Это имеет тенденцию быть более эффективным и приводит к более равномерной сушке. Штабелируемые дегидраторы имеют свои вентиляторы и нагревательные элементы в верхней или нижней части устройства, которые затем продувают воздух вверх или вниз через открытую колонну в середине лотков (вертикальный поток). Они менее эффективны и могут привести к неравномерной сушке, если вы периодически не меняете порядок лотков, но обычно они дешевле.

Вместимость: Подумайте, сколько еды вы будете обезвоживать. Если вам нужно сильно просушить за более короткий период времени, вам стоит обратить внимание на модели с большей производительностью.Если вы собираетесь обезвоживать пищу только на несколько дней во время поездок на выходные, вы можете обойтись меньшим объемом.

Боковое примечание: Одним из преимуществ некоторых штабелируемых моделей является то, что вы можете добавлять и убирать лотки, чтобы соответствовать вашей текущей партии.

Материалы: Дегидраторы могут быть из пластика или металла. На рынке есть ряд дегидраторов для пластика без бисфенола А, но их нельзя мыть в посудомоечной машине, если это важно для вас. Металлические дегидраторы, как правило, дороже, но если вы хотите ставить противни в посудомоечную машину или вообще не использовать пластик, это может быть лучшим вариантом.Некоторые модели с фронтальной загрузкой имеют стеклянные дверцы, поэтому вы можете визуально следить за процессом, не открывая устройство.

Хранение: Если место для хранения вызывает беспокойство, штабелируемый блок может быть для вас лучшим вариантом, поскольку его можно разобрать и хранить по частям, тогда как цельный блок займет больше места.

TL; DR какой дегидратор мне купить?

У нас есть Nesco Snackmaster FD-75A и дегидратор COSORI Premium, и мы рекомендуем любой из них.

Для более дешевой машины с вертикальным потоком Nesco Snackmaster FD-75A — отличный вариант, если вы только начинаете, но пока не хотите вкладывать большие средства.Это модель, которую мы использовали в первые пару лет обезвоживания. Он имеет переменные настройки температуры (95F-160F), не содержит бисфенола А, позволяет изменять количество лотков в зависимости от загрузки (каждый лоток имеет емкость 0,8 кв. Фута, и вы можете использовать до 12 лотков или 9,7 кв. Фута) и разбирается для более легкое хранение. Часто можно найти его менее чем за 65 или 70 долларов, что очень много для этой модели (рекомендованная производителем розничная цена — 89 долларов).

Если вы хотите начать с машины с горизонтальным потоком, мы можем порекомендовать дегидратор COSORI Premium. Он имеет шесть противней общей емкостью 6,5 квадратных футов, подносы можно мыть в посудомоечной машине, он очень тихий и менее дорогой, чем некоторые другие дегидраторы с фронтальной загрузкой, с такими же функциями, как прозрачная дверца и таймер. Недавно мы перешли на эту модель и остались очень довольны.

Если бюджет не является проблемой, вы можете рассмотреть дегидратор Excalibur, , который широко считается лучшим из лучших, хотя и имеет соответствующую цену. Если у вас будет серьезное обезвоживание и вы больше не планируете есть коммерческую еду для пеших прогулок, это будет стоящее вложение.Дегидраторы Excalibur, которые мы рекомендуем чаще всего, — это модели с 5 лотками / 8 кв. Футов и 9 лотками / 15 кв. Футов.

Хорошая еда Для обезвоживания

Многие продукты хорошо поддаются обезвоживанию, например:

↠ Фрукты
↠ Овощи
↠ Бобовые , такие как фасоль и чечевица
↠ Зерна, рис и макаронные изделия
↠ Нежирное мясо и морепродукты
↠ Травы
↠ без жира, молочных продуктов и яиц)

Какие продукты НЕ обезвоживают?

Хотя большая часть продуктов может быть обезвожена, есть некоторые, которых следует полностью избегать по соображениям безопасности или эффективности пищевых продуктов, например:

↠ Жиры: Правильное обезвоживание зависит от испарения влаги, и, к сожалению, жиры не испаряются.В результате в пище останется влага, которая может испортиться или прогоркнуть.
↠ Ореховое масло: Ореховое масло слишком жирно для обезвоживания. Однако есть коммерчески доступные порошки арахисового масла, из которых удалены жиры.
↠ Авокадо (слишком много жира)
↠ Оливки (слишком много жира)
↠ Молочные продукты: Молочные продукты, как правило, небезопасно обезвоживать из-за высокой вероятности пищевого отравления. Есть некоторые коммерчески доступные альтернативы, такие как сухое масло, сухое молоко, сухая сметана и сыр, которые вы можете добавлять в свои обезвоженные походные блюда.
↠ Яйца: Яйца небезопасно обезвоживать из-за высокой вероятности пищевого отравления; сальмонелла, обычная для яиц, процветает в температурном диапазоне, используемом во время обезвоживания. Если вы хотите есть яйца в глуши, мы настоятельно рекомендуем OvaEasy.
↠ Приправы, купленные в магазине: Не все приправы подходят для обезвоживания. Многие из них содержат ингредиенты, которые нельзя обезвоживать (масла, жиры, яйца или молочные продукты), или содержат натрий или консерванты. Если вы хотите обезвоживать приправы, обязательно прочтите этикетку.

Температура обезвоживания

Важно сушить пищу при правильной температуре. Слишком низкая температура может привести к тому, что продукты останутся в «опасной зоне» надолго, и возникнет риск роста бактерий. Слишком высокая температура — риск затвердевания.

Упрочнение происходит, когда внешняя поверхность продукта высыхает слишком быстро и образует плотный корпус вокруг него, который препятствует правильному обезвоживанию внутренней части, удерживая влагу внутри, что может вызвать плесень и порчу во время хранения.

Закаленные продукты могут выглядеть должным образом обезвоженными, так как внешняя поверхность высохла, поэтому важно полностью избегать этого, используя правильную температуру. Всегда полезно проверить несколько кусочков, разрезав их пополам, сжимая и проверяя, не выдавливается ли влага.

Вот рекомендации по температуре обезвоживания для различных продуктов питания:

95 ° F Травы
125 ° F Овощи
125 ° F Фасоль и чечевица
135 ° F Фрукты
145 ° F Зерна
145 ° F Готовые мясные продукты
160 ° F Мясо, морепродукты
165 ° F Птица

Как видите, температура сильно различается, поэтому важно правильно группировать продукты, если вы обезвоживаете более одного типа ингредиентов одновременно (например, при обезвоживании полноценной еды. ).

Если вам нужно ускорить процесс обезвоживания, просто включить нагрев НЕ вариант. Вместо этого вы можете либо разрезать пищу на более тонкие / мелкие кусочки, либо меньше загружать в дегидратор.

Обезвоживающие ингредиенты и обезвоживающие блюда

Вы можете обезвоживать партии отдельных ингредиентов и готовить блюда позже или можете приготовить, а затем обезвоживать полные блюда.

Ключ к обезвоживанию готовых блюд — убедиться, что все ингредиенты могут быть обезвожены при более или менее одинаковой температуре, чтобы предотвратить отвердение ингредиентов.

Кроме того, при обезвоживании полноценной еды вы должны убедиться, что вся еда содержит очень мало жира, так как это повлияет на срок хранения конечного продукта.

Такие ингредиенты, как сыр и масла, следует брать с собой и добавлять во время процесса регидратации. Мы используем эти силиконовые хумангейры с двойным замком GoToobs, чтобы привозить с собой масла в отдаленные районы.

Как приготовить пищу и оборудование для обезвоживания

Вы знакомы с 6 Ps? Правильная подготовка предотвращает плохую работу мочи.Эта концепция полностью применима к обезвоживанию. Вот несколько способов подготовить пищу к успеху.

Старт с чистой станции

Перед началом работы убедитесь, что вы тщательно очистили и высушили все поверхности, оборудование и руки. Вам не нужно носить перчатки (они защищают ваши руки, а не то, к чему вы прикасаетесь), но мы рекомендуем часто мыть руки при работе с пищей до и после того, как обезвожена.

Нарезать все на однородные части

Один из ключей к равномерной сушке — обеспечить однородный размер продуктов.Для кукурузы или гороха ничего делать не нужно. Они достаточно маленькие. Но для более крупных фруктов и овощей, которые нужно будет нарезать ломтиками или нарезать, важно разрезать все на кусочки одинакового размера.

Для нарезки мандолина позволит вам нарезать ломтики одинаковой толщины и быстро справится с задачей (но будьте очень осторожны, это буквально самый опасный кухонный прибор из существующих). Рассмотрите возможность использования защитных перчаток или этого безопасного для пальцев поршня. -стиль мандолина).Нарезка для яиц также хороша для небольших предметов, таких как грибы и клубника, или для более крупных предметов, таких как бананы и кабачки, если их сначала разделить на более мелкие части.

Предварительная обработка

Предварительная обработка относится к ряду различных процессов, выполняемых с фруктами и овощами перед обезвоживанием для сохранения цвета и вкуса, улучшения времени и текстуры регидратации и увеличения срока их хранения.

Не все фрукты и овощи «требуют» предварительной обработки, но в целом это хорошая идея.

Аскорбиновая кислота (для фруктов): Замачивание фруктов в растворе аскорбиновой кислоты (витамина С) поможет предотвратить потемнение. Смешайте 1 чайную ложку порошкообразной аскорбиновой кислоты с двумя стаканами воды и замочите нарезанные фрукты на 3-5 минут, прежде чем слить. Вы можете использовать одно и то же решение для двух партий.

Фруктовый сок (для фруктов): Фрукты с высоким содержанием лимонной кислоты, такие как лимоны, лаймы и апельсины, можно использовать для приготовления раствора для предварительной обработки. Положите нарезанные фрукты в миску с достаточным количеством сока, чтобы покрыть их.Замочите 3-5 минут перед сливом. Вы можете использовать сок для двух партий, прежде чем заменять его. * Этот метод не так эффективен, как использование раствора аскорбиновой кислоты, и также изменит вкус ваших фруктов.

Бланширование или приготовление на пару (для овощей): Бланширование (погружение продуктов в кипящую воду с последующим быстрым охлаждением в холодной воде) или приготовление на пару может помочь овощам сохранить свой цвет и сократить время регидратации. Этот метод обычно используется для овощей, которые вы не едите в сыром виде, или особенно жестких овощей, таких как морковь.

Sulfite Dip (для фруктов и овощей): Dip Sulfite Dip — вариант, если вы планируете хранить фрукты в течение длительного времени. Он может вызывать реакции у людей с чувствительностью к сульфиту или астмой, поэтому у нас лично нет опыта использования этого метода. Вы можете прочитать больше об этом здесь.

Как обезвоживать овощи

Мы любим сушить овощи, чтобы добавлять их в наши походные блюда!

Приготовьте на пару или бланшируйте овощи, которые нельзя есть в сыром виде, или которые являются особенно жесткими или волокнистыми: морковь, кукуруза, спаржа, брокколи, стручковая фасоль, картофель и сладкий картофель.Болгарский перец не нужно готовить на пару или бланшировать, хотя в таком случае он будет быстрее восстанавливать влагу. Мягкие овощи, такие как шпинат, грибы, сельдерей, лук, окра и кабачки, не нужно готовить на пару / бланшировать.

Большинство овощей следует нарезать тонкими ломтиками (толщиной ~ дюйма) или нарезать небольшими кусочками. Некоторые овощи, такие как кукуруза, горох и шпинат, вообще не нужно разрезать.

Совет: использование замороженных овощей (которые были разморожены) — отличный способ сэкономить время, поскольку они уже нарезаны и бланшированы для вас! Просто разложите их по лоткам осушителя, и готово.

Овощи следует обезвоживать при 125 ° F до хрустящей корочки или твердости. Это займет от 4 до 12 + часов в зависимости от овощей, размера, дегидратора, нагрузки на дегидратор, влажности в вашем доме и т. Д. Невозможно чрезмерно обезвоживать овощи при использовании правильной температуры (но вы можете поджечь их, если обезвоживается при слишком высокой температуре).

Как обезвоживать фрукты

Обезвоженные фрукты отлично подходят для перекусов в течение дня или добавления в завтрак, например овсянку или кашу из киноа.

Фрукты можно нарезать тонкими ломтиками (яблоки, бананы, клубника, киви), нарезать небольшими кусочками (ананас, яблоки), оставить целыми (малина, черника) или протереть и высушить на кожуру фруктов.

Обязательно тщательно мойте все фрукты, которые будут сушиться с кожицей, так как большинство из них имеют восковой налет (естественный или добавленный для его защиты). Некоторые фрукты, такие как целая черника, виноград и вишня, следует бланшировать в горячей воде, а затем быстро принять ледяную ванну, чтобы кожа потрескалась и ускорила обезвоживание.Этот процесс называется «проверкой».

Фрукты должны обезвоживаться в один слой (без перекрытия!) При 135F. Время сушки может сильно различаться в зависимости от конкретного фрукта. Ломтики яблока можно приготовить всего за 6 часов, а целиком чернику и вишню — несколько дней.

Совет: просто купите сублимированную чернику у Trader Joe’s, наш тест на обезвоживание черники занял 3 дня!

Фрукты обезвоживаются, когда они становятся кожистыми и перестают быть липкими.Несколько кусочков разрежьте пополам и отожмите — вы не должны выдавливать влагу.

Дайте фруктам остыть, а затем кондиционируйте их (о кондиционировании читайте здесь) перед хранением.

Как обезвоживать зерна, бобовые и макаронные изделия

Обезвоживание предварительно приготовленных зерен, риса и бобовых, таких как фасоль и чечевица, сэкономит вам массу времени и сэкономит время на приготовление в пути.

Зерна + рис

Приготовьте рис и зерна как обычно в воде или обезжиренном бульоне.Рис будет лучше восстанавливать влагу, если его готовить чуть меньше аль денте. Обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока полностью не высохнет и не затвердеет.

Мы видели, что некоторые интернет-ресурсы утверждают, что рис / зерно можно обезвоживать при температуре до 125 ° F, но есть тип бактерий ( B. cereus ), которые могут вызывать пищевое отравление и процветают на вареном рисе при более низких температурах. чем 135F, поэтому мы рекомендуем следовать рекомендации 145F для риса и зерна (источник).

Фасоль и чечевица

Консервированная фасоль лучше всего обезвоживает и восстанавливает влагу, хотя фасоль, приготовленная в домашних условиях, также подойдет.Чечевицу можно готовить на плите до готовности или использовать консервированную чечевицу (Trader Joe’s также продает предварительно пропаренную чечевицу).

Обезвоживайте при 125 ° F до твердого или хрустящего состояния в течение 6–12 часов. Бобы имеют тенденцию к раскалыванию во время регидратации. Это никогда не беспокоило нас лично и позволяет им восстанавливаться быстрее, чем если бы они оставались целыми. Мы читали несколько сообщений о том, что приготовление бобов до тех пор, пока они не станут немного недожаренными, может помочь предотвратить расслоение (но мы сами не пробовали).

Макаронные изделия

Некоторые формы макарон лучше других поддаются обезвоживанию и регидратации, и во многих случаях мы даже не беспокоимся об обезвоживании макаронных изделий, если знаем, что будем регидратировать еду, варив ее на медленном огне (в отличие от замачивания в горячей воде). В конечном счете, нет существенной разницы в весе сырых и приготовленных и обезвоженных макаронных изделий, только изменение метода приготовления в процессе приготовления, так что это ваш вопрос, если вы хотите потратить время на их обезвоживание.

Для обезвоживания макаронных изделий приготовьте их как обычно, затем слейте воду и равномерно распределите по лоткам дегидратора, избегая максимально возможного перекрытия.Обезвоживайте при 135 ° F до тех пор, пока они не станут сухими и ломкими, 6-12 часов (вы должны быть в состоянии сломать кусок спагетти, когда сгибаете его).

Как обезвоживать мясо

Постное мясо можно обезвоживать, если его готовить до безопасной температуры (160F для говядины или 165F для птицы), а затем обезвоживать при 145F до полного высыхания (Источник: USDA).

Говяжий фарш

Используйте самый нежирный говяжий фарш, который только сможете найти. Говяжий фарш будет лучше восстанавливать влагу, если его смешать с панировочными сухарями или молотым овсом (трюк, который мы узнали от шеф-повара Backpacking).На 1 фунт сырой говядины смешайте ½ стакана панировочных сухарей и втирайте в мясо. Вы также можете добавить в мясо сушеные специи, если хотите придать ему аромат (попробуйте тмин, кориандр, перец чили и чесночный порошок для крошек тако!).

Приготовьте смесь из говядины и панировочных сухарей в неглубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, разбивая ее лопаткой, чтобы в итоге получились красивые крошки. После того, как мясо будет готово (говядина должна быть приготовлена ​​до 160F), снимите с огня и при необходимости нарежьте небольшими кусочками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить как можно больше жира.

Равномерно распределите по сетчатым лоткам дегидратора и обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока не затвердеет и не высохнет. Несколько раз в процессе сушки промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы он впитал весь всплывший жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте противни.

Цыпленок

Цыпленок, приготовленный под давлением, даст вам наилучшие результаты при регидратации. Вы можете купить предварительно приготовленную консервированную курицу (которая готовится под давлением в банке) или приготовить ее самостоятельно, используя Instant Pot.Белое мясо предпочтительнее, так как в нем меньше жира.

При использовании консервированной курицы промойте и промокните бумажным полотенцем. Если вы готовите курицу самостоятельно, приготовьте курицу при температуре 160 ° C, измельчите, промойте и промокните бумажным полотенцем. Выложите курицу ровным слоем на сетчатые листы дегидратора. Высушите при 145F в течение 6-12 часов, пока полностью не высохнет.

Несколько раз во время процесса сушки промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы впитать весь попавший на поверхность жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте лотки.

Фарш из индейки

Как и говяжий фарш, фарш из индейки лучше всего увлажняет, если его смешать с панировочными сухарями или овсяным молотым. На 1 фунт сырой индейки смешайте ½ стакана панировочных сухарей и втирайте в мясо.

Приготовьте индейку на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, разломив ее лопаткой, чтобы в итоге получились красивые крошки. После того, как мясо будет готово (птицу необходимо приготовить до 165 ° F), снимите с огня и при необходимости нарежьте мелкими кусочками. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить жир.

Равномерно распределите по сетчатым лоткам дегидратора и обезвоживайте при 145F в течение 6-12 часов, пока не затвердеет и не высохнет.

Несколько раз в процессе сушки промокните индейку бумажным полотенцем, чтобы впитать весь попавший на поверхность жир, а при использовании дегидратора с вертикальным потоком перетасуйте лотки.

Как безопасно хранить обезвоженные продукты

После того, как вы обезвожили пищу, вы захотите сохранить ее, чтобы она была готова к следующему приключению!

Как долго сохраняется обезвоженная пища?

Большинство обезвоженных в домашних условиях продуктов питания при правильном приготовлении и хранении могут храниться от месяцев до года.Но многое зависит от способа хранения и среды хранения.

Фрукты и овощи: 1 год для фруктов, около 6 месяцев для овощей при температуре 60 ° F (источник: NCHFP), хотя вакуумная герметизация может продлить срок хранения.

Кожа фруктов: до месяца при комнатной температуре или года в морозильной камере (источник: NCHFP).

Мясо: От 1 до 2 месяцев (источник: USDA) или 6 месяцев, если запечатано в вакууме и заморожено (источник: The Dehydrator Cookbook).

Зерна, фасоль и рис: 1 год (источник: Поваренная книга дегидратора).

Конечно, некоторые сообщают, что их обезвоженная пища длится намного дольше, чем сроки, указанные выше, но это общие рекомендации, которым мы следуем, основываясь на перечисленных источниках. Кроме того, некоторые продукты могут храниться не так долго из-за обезвоживания и условий хранения. В случае сомнений откажитесь от сомнительной пищи!

Кондиционер

Кондиционирование — важный заключительный этап, в первую очередь для обезвоженных фруктов, перед их упаковкой на хранение. Вот что об этом сообщает NCHFP:

“ Когда сушеные фрукты извлекаются из дегидратора или печи, оставшаяся влага может неравномерно распределяться между кусочками из-за их размера или их расположения в дегидраторе.Кондиционирование — это процесс, используемый для выравнивания влажности и снижения риска роста плесени. »(источник)

Для кондиционирования охладите сушеные фрукты до комнатной температуры и храните их в неплотно упакованном виде в прозрачном герметичном непластиковом контейнере, например в большой стеклянной банке. Оставьте на неделю, ежедневно проверяя на наличие признаков влаги или конденсата. Если вы их заметили, положите фрукты обратно в дегидратор, чтобы они высохли дольше. Если за это время вы заметите рост плесени, выбросьте всю партию. Ежедневно встряхивайте банки, чтобы фрукты не слиплись, что может привести к образованию карманов влаги.

Через неделю, если не будет признаков влаги или плесени, вы можете упаковать и хранить фрукты одним из следующих способов.

Вам не нужен для кондиционирования овощей, так как в процессе обезвоживания удаляется гораздо больше влаги, и легче определить, полностью ли они высохли, но в любом случае не повредит их кондиционирование . Кондиционируя, вы можете избежать риска испортить остаток еды из-за неправильно высушенных ингредиентов.

Способы хранения и рекомендации

Есть несколько факторов окружающей среды, которые влияют на срок хранения обезвоженных продуктов:

Температура: Даже при правильной сушке и запечатывании температура все равно будет влиять на срок хранения ваших продуктов.Например, продукты, хранящиеся при температуре 60F, имеют вдвое больший срок хранения, чем продукты, хранящиеся при 80F (источник: NCHFP).

Влажность: Вся суть обезвоживания пищи состоит в том, чтобы удалить как можно больше влаги, чтобы продукты можно было безопасно хранить без их порчи, поэтому последнее, что вы хотите сделать, — это повторно ввести влагу в процессе хранения!

Кислород: Окисление приведет к разрушению пищи, потере вкуса и сокращению срока хранения.

Свет: Подобно кислороду, свет разрушает пищу и вызывает неприятный запах, потерю питательных веществ и сокращает срок хранения.

Лучшее решение — хранить обезвоженные продукты в герметичных контейнерах в прохладном, сухом, темном месте с хорошей вентиляцией. Дайте продуктам полностью остыть перед тем, как переложить их в контейнер для хранения, это поможет предотвратить образование конденсата.

Продезинфицируйте руки и контейнеры перед тем, как брать продукты на хранение, и убедитесь, что все полностью высохли .

Повторно закрывающийся контейнер с охлаждением: Если вы готовите еду для поездки, которая состоится на следующей неделе или две (и вы не отправляете ее в качестве пополнения запасов), вы можете хранить ее в холодильнике в сумке с застежкой-молнией. .Обязательно дайте пище нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать пакет, чтобы предотвратить попадание влаги из-за конденсации. Этот метод не подходит для длительного хранения, поскольку пакеты такого типа не являются действительно «герметичными». Для этого очень нравятся эти многоразовые пакеты от ReZip.

Герметичные контейнеры: Правильно высушенные продукты можно хранить в герметичных стеклянных или твердых пластиковых контейнерах, например в консервных банках. Хранить в темном, прохладном, сухом месте.Мы используем Ball Mason Jars.

Вакуумное запечатывание: Этот метод подходит для длительного хранения. В результате из контейнера удаляется весь кислород, чтобы продлить срок хранения продуктов. Это можно сделать двумя способами:

↠ Вакуумное запечатывание (пакеты): Вакуумное запечатывание блюд в пакеты с вакуумным запечатыванием — хороший вариант для длительного хранения, например, для отправки с ящиками для пополнения запасов. Food Saver производит широкий ассортимент продуктов для вакуумной запайки.

↠ Вакуумное запечатывание (банки): Отличный вариант для хранения больших количеств обезвоженных блюд или ингредиентов, пока вы не будете готовы собрать их и разделить на отдельные блюда.Если вы собираетесь открывать и снова закрывать банки, мы рекомендуем добавить пакет с влагопоглотителем (обязательно повторно закрывайте вакуум после каждого открытия банки!), Чтобы поглотить любую влагу, попавшую в банку, пока она была открыта.

Майларовые мешки (с поглотителем O2 для длительного хранения): Это хороший вариант, если вы хотите хранить пищу в течение более длительного периода времени, но не хотите покупать вакуумный упаковщик. Если ваши майларовые пакеты рассчитаны на такую ​​температуру (по словам производителя, они рассчитаны на 250F), вы также можете добавить кипящую воду прямо в майларовый пакет, чтобы увлажнить пищу, так что уборка будет легче в пути.

Пакеты с осушителем и пакеты с поглотителем кислорода

В зависимости от вашего метода хранения вы можете рассмотреть возможность использования пакета с осушителем или абсорбером кислорода.

Пакеты осушителя удаляют влагу. Может использоваться при вакуумной герметизации (особенно банок, которые будут открываться и снова закрываться), но не обязательно, если ингредиенты правильно высушены и обработаны.

Поглотители кислорода удаляют… кислород. Их можно использовать в термосвариваемых майларовых пакетах или в консервных банках, если у вас нет вакуумного упаковщика.

Как регидратировать обезвоженные продукты в полевых условиях

Регидратация зависит от воды, тепла и времени. Вообще говоря, вам нужно снова добавить в пищу столько воды, сколько вы взяли в процессе обезвоживания. Вы можете выяснить это, взвесив пищу перед тем, как она попадет в дегидратор, а затем вычтите обезвоженный вес, и это число будет количеством воды, которое вы хотели бы добавить обратно при регидратации.

Честно говоря, мы никогда не бываем настолько точными, и наше общее правило — добавлять воду, чтобы просто покрыть ингредиенты в кастрюле, добавляя больше или меньше в зависимости от нашей идеальной консистенции финального блюда.Это несовершенная система, но она работает довольно хорошо. Помните, что при необходимости вы всегда можете добавить еще воды!

Вот три метода приготовления и увлажнения еды:

Замачивание и кипячение: Это самый быстрый метод, но требует наибольшего расхода топлива. Добавьте еду и воду в кастрюлю и дайте ей немного впитаться, возможно, пока вы разбиваете лагерь или выполняете работу по дому (держитесь под рукой, если в стране медведей). Затем варите блюдо, пока оно не восстановится. Уменьшите огонь ближе к концу, чтобы не пригорать.

Замачивание, кипячение и установка: Этот метод занимает немного больше времени, но требует гораздо меньше топлива, чем предыдущий метод. Это также отличный вариант, если вы используете такую ​​плиту, как JetBoil, у которой нет хорошего контроля кипения. То же, что и выше: добавьте еду и воду в кастрюлю и дайте ей немного впитаться. Затем накройте крышкой и доведите блюдо до быстрого кипения в течение нескольких минут, прежде чем выключить огонь. Поместите кастрюлю в уютное помещение (если вы используете печь Jetboil или Windburner, изоляционной пленки должно быть достаточно).Дайте еде увлажниться, помешивая, через 10 минут. Вы можете снова поставить его на огонь, если он слишком сильно остынет до того, как будет готов.

Варить в пакете: Если вы упаковываете пищу в майларовые пакеты с температурой 212F или выше, вы можете налить кипяток прямо в пакет, закрыть и дать ему увлажниться (перемешайте пищу через 10 минут). Поместить сумку в уютное место поможет сохранить тепло. Этот метод занимает больше всего времени, обычно 15-20 минут, но иногда и дольше, в зависимости от еды и высоты.Тем не менее, он наиболее экономичен, и после этого не нужно чистить горшок.

Вдохновение для рецептов

Вот некоторые из наших любимых обезвоженных блюд на нашем сайте. Смотрите наш полный список обезвоженных рецептов здесь. Мы всегда добавляем новые рецепты, поэтому не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей ниже, чтобы быть в курсе!

Завтраки

↠ Яблочно-коричная каша из киноа
↠ Клубника и крем-каша из киноа
↠ Малиново-кокосовая каша из киноа
↠ Чернично-кокосовая овсяная каша

Обеды

↠ Суп из тортильи
↠ Ризотто с овощами
↠ Красная чечевица и фасоль с чили
↠ Паста Primavera
↠ Красная чечевица Маринара
Ste Тушеное мясо из сладкого картофеля и арахиса
↠ Суп Минестроне

Закуски

↠ Как приготовить вяленое мясо из говядины
↠ Фруктовая кожа с рисунком тай-дай
↠ Кожа с фруктами и пряностями чили
↠ Вяленая говядина терияки

Десерты

↠ Яблочная хрустящая корочка

Как заморозить сухие продукты из дома без машины

Можно ли это сделать?

Можно ли приготовить лиофилизированные продукты в домашних условиях без машины?

Совершенно верно!

Это может стать шоком для многих, но вам не нужна одна из больших причудливых машин для сублимационной сушки, чтобы на самом деле готовить самостоятельно сублимированные продукты.

Вместо того, чтобы тратить 2000-4000 долларов на машину для сублимационной сушки, я собираюсь показать вам, как можно заморозить сухой корм за небольшую часть цены.

Давайте обсудим, как это можно сделать дома.

1. Сублимационная сушка продуктов — метод домашней морозильной камеры

Пошаговое руководство по сублимационной сушке в морозильной камере:

1. Положите еду на поднос
2. Поместите лоток в морозильную камеру
3. Подождите 2-3 недели
4. Храните еду в безвоздушной сумке

Одно заблуждение состоит в том, что сублимационная сушка — это чрезвычайно сложная процедура, хотя на самом деле ее можно проводить в домашней морозильной камере.

Единственное, что вам нужно, это обычный противень для печенья или охлаждающая подставка.

Все, что вам нужно сделать, это разложить еду на мелкие кусочки и поместить их в морозильную камеру.

Лучше всего работает морозильная камера, но подойдет и обычная морозильная камера.

Пища начинает замерзать в первые несколько часов, но важно отметить, что процесс сушки займет несколько недель, прежде чем вы получите желаемый продукт сублимационной сушки.

Этот процесс, известный как сублимация, отличает сублимационную сушку от простого замораживания продуктов в запечатанных пакетах или контейнерах, как мы все привыкли.

Лучший способ проверить, когда продукты высохли, — это вынуть замороженный кусок и дать ему остыть до комнатной температуры.

Если продукт становится темным или черным, это означает, что процесс сушки еще не закончен.

Замороженные продукты, не меняющие цвет, были тщательно высушены вымораживанием.

Знать, готовили ли вы лиофилизированные продукты, определенно больше искусство, чем наука, и вам нужно будет найти правильный путь и ошибиться, чтобы сделать это правильно.

Важно отметить, что лучше всего начинать с простых продуктов с высоким содержанием воды.

Попробуйте такие фрукты, как яблоки, ягоды и бананы. Или попробуйте овощи, такие как брокколи и перец. Это проще всего сделать и над ними потренироваться.

Как только это будет достигнуто, вы можете продолжать хранить лиофилизированные продукты в пакетах с застежкой-молнией.

Сублимированные продукты следует хранить при температуре ниже 75 градусов.

2. Сублимационная сушка пищевых продуктов — метод сухого льда

Пошаговое руководство по сублимационной сушке сухим льдом:

1. Положите продукты в пакеты, подходящие для морозильной камеры
2. Поместите пакеты для заморозки в большой холодильник
3. Покройте пищу сухим льдом
4. Подождите 24 часа
5. Убрать мешки с едой и хранить

Поскольку сухой лед позволяет всей влаге из пищи испаряться очень быстро, весь процесс происходит намного быстрее, чем при первом методе.

Самое главное, что вам нужно найти день, когда влажность равна нулю, в противном случае процесс будет значительно сложнее.

Использовать оскорбленные перчатки и емкость, по крайней мере, в два раза превышающую размер замораживаемой пищи.

Поместите продукты в контейнер и полностью накройте их сухим льдом.

Использование 1: 1 фунта сухого льда в соотношении 1: 1 на каждый фунт еды.

НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ КОНТЕЙНЕР !!! Он взорвется из-за расширяющихся газов.

Если вам нужно использовать крышку, просверлите отверстия.

Дайте процессу идти своим чередом и подождите, пока в контейнере не останется сухого льда.

Контейнер теперь полностью заполнен углекислым газом и свободен от влаги.

Не вынимайте продукты, пока не будете готовы сразу же положить их в пакеты.

Мы рекомендуем использовать эти пакеты для хранения продуктов, также убедитесь, что удалили как можно больше воздуха, для достижения наилучших результатов используйте вакуумный упаковщик.

Обратите внимание на пакеты и убедитесь, что в них не попадает влага, которая испортит вам всю вашу тяжелую работу!

Заключение — Как заморозить сухие продукты в домашних условиях

Если вы твердо настроены проводить сублимационную сушку дома, это может быть отличным вариантом для вас, если вы потратите от 3000 до 4000 долларов на сублимационную сушилку Harvest Right.

К счастью для вас — мы предоставили вам лучшие способы сушки замораживанием без использования более дорогого оборудования.

Если все это кажется невероятно трудоемким, не говоря уже о дорогостоящем, вы всегда можете позволить нам здесь, в Valley Food Storage, сделать за вас всю тяжелую работу.

Просто сядьте поудобнее, расслабьтесь и наслаждайтесь сублимированной едой, которая на вкус так, как будто вы только что купили ее прямо с фермы.

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с нашим широким выбором сублимированных фруктов и овощей прямо сейчас!

.