Как хранить стеблевой сельдерей: Как хранить на зиму черешковый сельдерей?

30.01.197011.06.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить сельдерей в домашних условиях: способы, сроки

Зимний сезон года – период, когда довольно проблематично найти в продаже свежий черешковый или листовой сельдерей. Поэтому хозяйки делают запасы полезного овоща в осеннее время, приобретая его на рынках и сельскохозяйственных ярмарках. Вопрос, как правильно хранить корнеплоды и зеленую массу, волнует многих любителей сельдерея.

Как выбрать овощ в магазине

Выбрать вкусный спелый сельдерей помогут несколько хитростей:

Надавите на стебель пальцем – если он упругий, не продавливается, перед вами свежий овощ, смело берите его.
О свежести сельдерея говорят и листья сочного зеленого цвета, без желтых или коричневых пятен.
Спелый, правильно убранный овощ имеет ровную поверхность корнеплода, листьев и черешков, без трещин и вмятин.
Качественный сельдерей обладает ярким травянистым ароматом.

Как сохранить свежесть корневого сельдерея

При хранении в комнатных условиях, где температура достигает +18°С…+24°С, а влажность воздушного пространства около 70%, корень сельдерея удастся сохранить свежим в течение всего 4 суток. Хранить растение необходимо в сухом и темном месте, без попадания прямых солнечных лучей.

Продлить срок хранения свежего корневого сельдерея до 1–2 недель можно, если его плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Так сохранятся терпкий запах и пряный вкус корнеплода.

Как сберечь свойства черешкового и листового

На открытом воздухе зелень овоща быстро вянет, черешки перестают быть упругими. Чтобы эти части сельдерея не потеряли своих свойств, сразу после покупки или уборки урожая:

Промойте растение в проточной воде.
Разложите на бумажном полотенце для просыхания.
Заверните в пищевую фольгу.
Положите в отдел для овощей и фруктов в холодильнике.

Фольга поможет сохранить листья и черешки свежими на срок до 10 дней. Завернутая в полиэтиленовую пленку зелень сельдерея завянет через 3 дня.

Также обеспечить сохранность свойств зеленой массы овоща можно таким способом:

Срежьте корень сельдерея.
Наполните банку прохладной водой на 1/3 и поместите в нее стебель.
Поставьте на кухне в укромное затемненное место.

Длительность хранения сельдерея в банке – около недели. Важное условие – ежедневно меняйте воду и слегка подрезайте стебель.

Хранение в погребе

В погребе рекомендуется держать только твердые клубни сельдерея, без повреждений, трещин, имеющие наименьшую узловатость. Меньшее количество шишек на поверхности корнеплода позволит ему лучше сохраниться. Овощ небольшого размера быстро теряет соки и хранится хуже.

Перед отправкой корнеплода в погреб его не моют и не обрезают, иначе он испортится быстрее. Единственное – срезают ботву, оставляя черешки по 1 см. Если налипла земля, ее осторожно счищают руками.

Хранить сельдерей в погребе можно двумя способами:

В глине. Субстанцию разводят водой, чтобы получилась масса, похожая по густоте на сметану. Затем ей обмазывают каждый овощ. Выкладывают в теплое место до высыхания глины, после чего убирают в погреб, раскладывая на полках. В такой болтушке также хранят морковь.
В песке. Сухой песок насыпают в пластиковые или деревянные ящики на 1/3. Укладывают корнеплоды с промежутком в 1–2 см. Сверху засыпают песком так, чтобы овощ был закрыт полностью.
Срок хранения овощной культуры в погребе при температуре не более +12°С – от 4 до 6 месяцев.

Чтобы сохранить сельдерей до самой весны, каждое растение следует выкопать, оставив на корнях как можно больше земли. Затем перенести в погреб или подвал, посадить в ящик с песком.

Черешки сохранят свою свежесть в погребе на 2–4 недели, если их обернуть фольгой и несколькими слоями обычной бумаги. Листья хранению таким способом не подлежат.

В условиях погреба или подвала хорошо сохраняются вилки брокколи и кочаны пекинской капусты. Только способы хранения сильно отличаются.

Заморозка: корня, черешков, листьев

Как и большинство овощей и зелени, сельдерей тоже можно заморозить на зиму. Делают это следующим образом:

Нарежьте черешки крупными кусочками, обдайте кипятком или бланшируйте, дайте стечь влаге. Разложите в небольшие пакетики и положите в морозильную камеру. Замороженное так растение удобно добавлять в супы и вторые блюда.
Измельчите листья, пересыпьте в формочки для льда, залейте водой и отправьте в морозильную камеру. Как кубики застынут, переложите их в пакетики или контейнер и вновь оставьте в морозилке. Использовать кубики с сельдереем идеально для приготовления разнообразных соусов.
Можно замораживать листья и черешки овоща целиком, упаковав в контейнер и плотно закрыв крышкой.

Корнеплод для заморозки мелко нарезают или трут на терке, затем раскладывают по нескольким пакетикам и отправляют в морозилку. Размороженный корень сельдерея частично лишается своего вкуса, поэтому его лучше использовать для приготовления супов и вторых блюд.

Засолка на зиму

Сельдерей на зиму можно не только заморозить, но и засолить. При таком способе свойства овоща сохраняются надолго.

Засолка не представляет собой сложности:

Подготовьте банку с крышкой.
Промойте листья и стебли сельдерея, удалите желтые части, мелко порежьте.
Перемешайте измельченную зелень с солью в пропорции 200–250 г соли на каждый 1 кг сельдерея.
Плотно уложите соленую зелень в банку. При этом следует оставить некоторое место для сока.
Банку герметично закройте. Выбор крышки зависит от того, где вы планируете хранить емкость с засолкой: если в холодильнике, то выбирайте капроновую крышку; если в погребе или кладовой – закатывайте под жестяную.

При использовании такого овоща в приготовлении различных блюд солить их нужно значительно меньше.

Засолкой сельдерея занимаются реже, чем заморозкой или сушкой. Большей популярностью пользуется хранение чеснока в соли. Но технология заготовки совершенно иная.

Сушка

Засушенные листья, черешки и корнеплоды можно хранить около года. Сушка позволяет сделать растение отличной приправой практически к любому блюду. Листья и черешки можно сушить целиком или измельчить, корень очистить и порезать соломкой.

Процесс не отнимает много сил:

Застелите поднос или противень бумагой, выложите на нее тонким слоем зелень.
Разместите заготовку для сушки в проветриваемом помещении при комнатной температуре или на открытом воздухе под навесом вдали от солнечных лучей. Иногда переворачивайте зелень, чтобы она тщательно просушилась.
Сушеную приправу разложите по стеклянным герметичным баночкам или бумажным пакетам, храните в сухом затемненном месте.

Если хочется ускорить процедуру сушки, поместите зелень в духовку или электросушилку. Сушите при температуре 40°С. По емкостям для хранения распределите после полного остывания.

При одновременной сушке листьев и черешков учитывайте, что первые сохнут быстрее. Лучше сушите их отдельно друг от друга.

Вырастить хороший урожай сельдерея – просто. Хранить – еще легче. Главное, соблюдать несколько несложных рекомендаций, чтобы правильно замороженное или засушенное растение добавляло вкуса в любое блюдо на протяжении круглого года.

Как и где правильно хранить сельдерей?

Корни и стебли сельдерея содержат в себе большое количество полезных веществ. Так как это растение довольно сложно найти в магазине зимой, хотя именно в этот период организм требует как можно больше витаминов, рекомендуем вам ознакомиться с различными способами хранения сельдерея, которые помогут сохранить его полезные свойства на длительный период.

Содержание:

Хранение корневого сельдерея

Хранение листового и черешкового сельдерея

Хранение корневого сельдерея

Корневой сельдерей

При комнатной температуре

Срок хранения: 4 дня
Если вы не собираетесь долго хранить сельдерей, зная, что употребите его в течении нескольких дней, вам не стоит беспокоиться о том, как правильно его хранить. Просто оставьте его на хранение в условиях комнатной температуры и съешьте в первые 4 дня.

В холодильнике

Срок хранения: 2-4 недели
При температуре 1-3 градуса Цельсия корни сельдерея могут сохранять свои полезные свойства до нескольких недель. Просто оберните корневой сельдерей в плёнку и положите в нижний отдел холодильника.

В песке

Срок хранения: 3-6 месяцев
Есть несколько способов хранения корневого сельдерея в песке:

Насыпьте в глубокую ёмкость мелкий песок и воткните в него корни в вертикальном положении так, чтобы песок полностью покрыл растение, после чего отнесите ёмкости для хранения сельдерея в тёмный и прохладный подвал, где температура не будет превышать 12 градусов Цельсия.
Разложите сельдерей по полиэтиленовым пакетам или деревянным плотным ящикам и прижмите корни друг к другу, затем засыпьте их поверх слоем песка на 2 сантиметра и поместите в погреб при условии, что температура там не будет выше 1-2 градусов Цельсия.

[vc_message color=”alert-info”]Корни сельдерея отлично хранятся от гниения с помощью глины, которую нужно развести с водой до консистенции сметаны, и в полученной смеси обмокнуть каждый корень и дать ему просохнуть на солнце.[/vc_message]

В засушенном виде

Срок хранения: 12 месяцев
Полезные свойства сохраняет сельдерей и в сухом виде. Есть 2 способа хранения засушенного корневого сельдерея:
1-й способ:

Очистить корнеплод от кожицы;
Нарезать растение соломкой или поперёк;
Просушить на солнце или в тёплом обветриваемом помещении;
Поместить корни для хранения в стеклянную посудину, закрытую плотной крышкой.

2-й способ:

Очистить растение от кожицы;
Размельчить корешки с помощью большой тёрки;
Поместить натёртые корнеплоды в пакеты и положить для хранения в морозилку.

Хранение листового и черешкового сельдерея

Листовой/черешковый сельдерей

Сухим посолом

Срок хранения: 2 дня
Зелень сельдерея можно засолить, ведь соль противостоит гниению растения:

Засыпьте стеклянную банку зеленью и добавьте соль из расчёта 100 г соли на 5000 г сельдерея.
Закрутите банку крышкой и дайте ей настояться на протяжении двух дней.

В холодильнике

Срок хранения: 10 дней
Сразу после того, как вы достали зелень сельдерея с огорода или купили её в магазине необходимо:

Тщательно промыть каждый листочек растения водой;
Разложить сельдерей на марлю или другую впитывающую ткань для просушки;
Обязательно заверните высушенный сельдерей в алюминиевую фольгу и положите его в холодильник. Обмотав черешки или листья сельдерея полиэтиленовой плёнкой, они завянут уже через несколько дней.

В сухом виде

Срок хранения: 1 месяц
Траву сельдерея можно хранить засушенной и использовать её в качестве приправы:

Разложите растение на противень;
Накройте его чистым листом бумаги для защиты черешков и листьев от попадания прямых солнечных лучей;
Храните в тёплом месте на протяжении месяца;

В морозильной камере

Срок хранения: 3 месяца
Наибольший аромат и зелёный цвет черешковый и листовой сельдерей сохранит при сбережении растения в морозилке в формочках для льда – просто нарежьте сельдерей, положите в формы и отправьте храниться в морозилке.

Видео “Как хранить листовой сельдерей”

Автор

Хранение сельдерея черешкового на зиму в погребе свежим

В древние времена, люди наделяли сельдерей волшебными свойствами. Цветами украшали жилища, листья добавляли в целебные отвары, а корешки носили за пазухой от сглаза. В современном мире сельдерей черешковый – полезный и высокопитательный овощ, который широко применяется при приготовлении разнообразных блюд.

В пищу можно употреблять корень, листья, и стебли растения, а правильное хранение сельдерея черешкового на зиму позволяет даже в холодное время года получать ценнейшие природные витамины.

Чем полезен сельдерей?

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

аспарагин, тирозин, каротин;
витамины групп В, Е, С;
никотиновая кислота;
кальций, цинк, фосфор, железо.

Корень растения содержит много полезных для человеческого организма веществ. Его рекомендуется ввести в употребление при следующих нарушениях в организме:

повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
подагра, боли в костях и мышцах;
нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
выпадение волос, дряблость кожи;
авитаминоз.

Корень черешкового сельдерея будет особенно полезен пожилым людям, так как он нормализует водно-солевой баланс, оказывает мягкое мочегонное действие, положительно влияет на работу мочеполовой системы.

Ученые давно доказали пользу сельдерея черешкового. Добавляя стебли и зелень в повседневные блюда, можно следующих проблем:

запор, метеоризм, одышка;
ослабление сердечной мышцы;
ухудшение зрения;
ломкость ногтей и волос;
хроническая ангина.

Сельдерей черешковый активно применяется в кулинарии и народной медицине большинства народов мира, из него готовят:

Масло. Эфирное масло сельдерея богато каротином и витаминами группы В. Оно является действенным мочегонным средством, помогает нормализовать работу почек и мочевого пузыря. Также его можно использовать для уменьшения отечности и снятия покраснений.
Настойка. Настой из корня или стебля растения позволяет облегчить приступы гастрита, помогает при запорах и вздутии живота.
Салат. Полезный эффект растения усиливается в сочетании с яблочной кислотой, поэтому в салат помимо сельдерея обязательно необходимо добавить яблоко.
Хорошее вкусовое сочетание у сельдерея с морковью, репой, редькой, брюквой и баклажанами.
Мясные и рыбные блюда. В черешках сельдерея содержится много веществ, которые помогают усвояемости белка, поэтому растение целесообразно добавлять в мясные и рыбные блюда. Важно помнить, что при воздействии высоких температур многие полезные свойства овоща разрушаются, из-за этого рекомендуется добавлять его в блюдо непосредственно перед подачей.
Супы. Бульоны, приготовленные с добавлением сельдерея, эффективно используются при вегетарианских диетах. Они помогают выводу шлаков и токсинов из организма.

Особенности сбора и хранения урожая

Сельдерей черешковый относится к тем овощным культурам, которые требуют от огородников особой заботы при выращивании. Несмотря на это, сельдерей выращивается на большинстве приусадебных участков.

Уборка урожая сельдерея должна быть проведена до наступления холодов. Для извлечения корней из земли отлично подойдет лопата или вилы. Не рекомендуется выдергивать овощ из земли, так как есть риск обрыва стебля. После извлечения корнеплода из земли его следует тщательно отряхнуть, избавить от мусора и просушить. После просушки корнеплод готов употреблению в пищу.

Как хранить черешковый сельдерей? Этим вопросом задаются многие заядлые огородники. Убирать корнеплоды на зиму необходимо в глубокие деревянные ящики. Пересыпать корнеплоды можно сухим песком, крупными стружками или измельченным сеном.

Также можно использовать следующие способы хранения овоща на зиму:

Воткните корнеплод в песок в вертикальном положении, черешки должны оставаться на поверхности. Поместите ящик с корнеплодом в подвал или погреб.
Глину размешайте с водой до получения пастообразного раствора. Каждый корнеплод обмакните в раствор, высушите и сложите в погребе.
Выложите корнеплоды рядами, между которыми насыпьте сухой песок и мел для профилактики грибковых заболеваний.
Корнеплоды не теряют своих вкусовых качеств от воздействия низких температур, поэтому их можно хранить в морозильной камере.

Листья сельдерея рекомендуется собирать до наступления загрубения листовых пластин. Как сохранить зелень свежей на долгое время? Хранить ее можно в плотных деревянных ящиках с влажным песком.

Предварительно сельдерей необходимо завернуть в бумагу или льняную ткань. Хорошо хранится зелень в сушеном виде. Для этого ее на несколько часов помещают в духовой шкаф, или выкладывают на солнце.

Высушенные листья нужно измельчить и убрать в темное сухое место. Листочки растения также можно замораживать и солить.

Семена сельдерея очень маленькие, они созревают на протяжении всего периода цветения растения. Сбор семян можно начинать, когда зонтики поменяют свой окрас с яркого-зеленого цвета на серый. Зонтики с семенами срезаются и высушиваются в темном хорошо проветриваемом помещении. После высыхания зонтики необходимо перетереть – семена высыпаются сами, их нужно очистить от постороннего мусора, веточек и стебельков.

Сельдерей черешковый – ценнейший овощ, при употреблении которого организм получает важнейшие витамины и минералы. При своевременном сборе урожая и его правильном хранении сельдерей будет радовать хозяек утонченным вкусом и ярким ароматом на протяжении всех зимних холодов.

Об авторе

Эксперт проекта Agronomam.com

Полезная статья?

Загрузка…

Как хранить черешковый сельдерей? | Сельдерей

Распробовав сельдерей, осознав его пользу для здоровья и похудения мы начинаем покупать всё больше сельдерея, чаще использовать его в супах и тушеных блюдах, добавлять в легкие салаты. Но мы редко используем весь купленный сельдерей сразу. Большинство рецептов требует всего лишь один или два побега черешкового сельдерея, или только части корня. Остальное нужно как-то хранить, причём при неправильном хранении мы рискуем, что к тому времени, как нам понадобится ещё сельдерей он пожелтеет, станет мягким, потеряет сочность, проще говоря — испортится.

Однако существует достаточно простой способ хранения черешкового сельдерея, позволяющий сохранить вид, сочность, цвет и все полезные вещества этого овоща. Даже два способа: в фольге и в бумажных полотенцах.

Давайте по шагам рассмотрим эти два метода хранения сельдерея.

1. Вымойте и высушите сельдерей. Уберите всю грязь и повреждения.

2. Обрежьте края острым ножом.

3а. Заверните сухой сельдерей в бумажное полотенце а затем в полиэтиленовый пакет и положите это всё в холодильник.

3б. Заверните сельдерей в фольгу и поместите в холодильник.

Эти методы позволяют хранить сельдерей несколько недель!

Почему же эти методы работают? На наш взгляд главное хранить черешковый сельдерей в идеальной для него влажности. Свежий сельдерей уже содержит нужное количество влаги, а пластиковый пакет позволяет сохранить необходимый баланс, не вызывая разложение. Бумажное полотенце между сельдереем и полиэтиленовым пакетом позволяет продукту дышать, не теряя слишком много влаги.

Фольга также поддерживает оптимальную влажность в сельдерее в течение некоторого времени, не обеспечивая полную герметичность.

И напоследок почему мы не предлагаем распространённый способ хранения стеблей сельдерея в стакане с водой? На наш взгляд он абсолютно не неэффективный! Сельдерей портится гораздо быстрее, чем при хранении описанными выше способами. Возможно, если сельдерей постоянно обрезать, он и будет храниться сопоставимое время, но за этим постоянно надо следить.

Поделиться в социальных сетях

Черешковый сельдерей: особенности хранения и уборки

Черешковый сельдерей – универсальный овощ, широко применяемый в кулинарии. Зачастую культура выступает главным компонентом супов, закусок или даже соусов. Растение очень полезно для организма человека. Однако, несмотря на это, продаётся культура не везде. Поэтому все больше огородников выращивают черешковый сельдерей собственноручно.

Отбеливание черешков

После сбора урожая, побеги овоща могут потускнеть, утратив свою естественную окраску, велика вероятность возникновения горечи плодов и появления излишних пряных ноток во вкусе. Как же сохранить урожай свежим и вкусным? Обязательно следует перекрыть доступ солнечных лучей. Эта процедура проводится, когда стебли растения достигают 30-сантиметровой высоты. Созревает овощ довольно поздно, поэтому отбеливание черешков происходит обычно в начале осени.

Для начала необходимо собрать листья культуры в «пучок», перевязав его нитью или тканью. Далее листы оборачиваются каким-либо подручным материалом. При этом «обертка» должна хорошо прилегать к земле. А ей высота должна быть такой, чтобы сами листья в неё не помещались. Закрепить материал можно нитью шпагата или обыкновенным скотчем. Когда пройдёт дней 20, овощ можно убирать с корнем и по возможности закопать урожай во влажный песок в погребе.

Сроки уборки

Каковы сроки уборки черешкового сельдерея? Корневища спешить убирать с грунта не нужно. Ведь чем больше они находятся в грунте, тем более большими и спелыми становятся. Также с течением времени шкурка плодов твердеет, вследствие чего мякоть овоща становится надежно защищенной. Её запросто можно хранить и транспортировать. Ни в коем случае не стоит держать растение в земле во время заморозков. Ведь при таких условиях сохранить урожай не удастся вовсе.

В умеренном климате собирать сельдерей нужно ориентировочно в конце сентября. Точнее период сбора определяют, исходя из климата и погодных условий. Когда до планируемого сбора урожая останется месяц, необходимо удалить нижние листья и побеги, которые выполнили своё предназначение. Теперь корнеплод должен дозреть без своих зеленых частей.

Во избежание повреждения кожицы культуры, собирать урожай лучше без лопаты. Наиболее удачный вариант – просто вытягивать за ботву из почвы вручную. Проверить качество плодов черешкового овоща очень просто – достаточно потрогать их верхушки. Если эта часть корнеплода мягкая, значит, он начинает гнить. Постучите по плоду. Слышите звонкий звук? Значит, внутри корнеплода есть пустота.

Далее необходимо обрезать зеленые листья, оставляя после них небольшие пеньки. Тонкие корешки стоит ликвидировать, а сам овощ «освободить» от грудок земли на нём.

Собранный урожай надо сортировать. Плодов много? Можно оставить несколько экземпляров прямо на грядке. Подземная часть растения при этом станет непригодной для употребления, однако, в самом начале весны на культуре появятся молодые листья. Из них получается отличный салат. Хотите вырастить овощ для себя на зиму? Вырастите культуру у себя на окне в обычном горшке для цветов.

Видео “Уборка и упаковка сельдерея”

В этом видео показываются тонкости уборки сельдерея на огороде.

Технология уборки

Когда производите сбор урожая овоща, старайтесь не допускать физических повреждений плодов. Ведь в таком случае сохранить урожай будет невозможно. Черешковый овощ быстро сгниет. Поэтому проводить уборку нужно максимально осторожно и аккуратно.

После сбора корнеплодов и срезания ботвы на них, стоит отсортировать гнилые и поврежденные экземпляры. Сохранить сельдерей на зиму поможет его просушивание. Для этого достаточно просто оставить овощ на свежем воздухе на несколько суток.

Хранение

Хранить урожай культуры на зиму можно несколькими способами:

в холодильнике;
в морозилке;
в сухом виде;
в виде консервации.

Хранение в холодильнике позволяет сохранить в корнеплоде все полезные вещества и его свойства. Когда планируется хранение именно этим способом, нужно тщательно вымыть зеленые части растения, удалить с них грязь и поврежденные части. После этого необходимо высушить черешки. Для того чтобы растение не пожелтело и не утратило свою свежесть, надо поддерживать правильный уровень влажности. Для этого идеально подходит фольга или обычный целлофановый пакет.

Можно либо вымытые и высушенные побеги завернуть в фольгу, что способствует поддержанию влажности, либо сухие черенки обернуть бумажным полотенцем и сложить в пакет. В первом случае доступ кислорода будет препятствовать гниению, а во втором – зеленые части растения могут дышать и удерживать влагу в себе. Урожай, который хранится таким образом, пролежит без изменений около месяца.

Хранение в морозилке позволяет «лежать» урожаю значительно дольше. Вымытые и просушенные побеги культуры необходимо измельчить и поместить в пакет или контейнер из пластика. В морозилке запасы могут пролежать всю зиму без изменений. Такой метод сохранения овоща позволяет использовать его в любое время. При этом, корнеплод даже при температуре ниже нулю сохраняет свои свойства.

Сельдерей зачастую используют как приправу, поэтому целесообразно хранить его в высушенном виде. Вымытые и просушенные побеги помещают в пергаментную бумагу и кладут в теплое и сухое место. Через месяц полностью сухой корнеплод измельчается на кофемолке или блендере. В готовом виде такая приправа хранится в банке с крышкой.

Овощ можно и законсервировать. При этом пропорция соли составляет 0,2 килограмма на килограмм черешков. Побеги складывают в банку как можно плотнее, засыпают солью и закатывают. После банки относят в темное прохладное место, например, погреб.

Применение разных способов хранения овоща помогает использовать корнеплод круглый год. Можно приготовить вкусные и полезные блюда просто добавив в него заготовки. А если овощ еще и был выращен вами собственноручно, в его пользе сомневаться не приходится.

Итак, черешковый сельдерей – вкусная и полезная пряность. Правильный своевременный сбор урожая является основой результативного хранения овоща. Тем более, что способов заготовки корнеплода существует множество.

Видео “Как хранить сельдерей”

В этом видео показывается, как хранить сельдерей свежим максимально долго.

Как сохранить листовой и черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

сушка;
заморозка;
засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горьковатый вкус

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

«Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
«Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Совет дня
Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Совет дня
Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Совет дня
Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленым, сохраняет аромат и легко ломается

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Совет дня
Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как хранить черешковый сельдерей после уборки

Черешковый сельдерей — когда убирать и как хранить?

Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, их используют для приготовления витаминных коктейлей

Сбор урожая

Садовод вырастит крупные, сладкие стебли сельдерея, если при посадке будет соблюдать все правила. Необходимо узнать, какие сроки сбора урожая у этой культуры.

Сельдерей очень чувствителен к отрицательным температурам. Особенно это касается самоотбеливающихся сортов, так как их не заглубляют в почву и не мульчируют. Их необходимо срезать до наступления холодов не позднее сентября. При наличии утеплителя, можно отложить сбор на 2 недели.

В рекомендации по агротехнике прописаны сроки сбора урожая, в большинстве случаев они составляют 11-16 недель. Иначе овощи огрубеют и потеряют вкус и аромат.

Сельдерей весь выкапывают из почвы, удаляют корни и в таком состоянии отправляют на хранение. Для сортов, которым необходимо доращивание, корешки не обрезать, присыпать влажным песком и положить в погреб или теплицу.

польза и вред сельдерея для мужчин и женщин

Правила уборки

Для подготовки к хранению урожая его следует правильно собрать:

Корневой сельдерей очень хрупок, поэтому для его уборки используют вилы с плоскими зубьями. При выкапывании клубней важно не повредить их, иначе придется сразу отправить в салат. Хранить такой овощ невозможно.
Сразу после извлечения из земли корнеплод нужно очистить от крупных кусочков земли, не повредив шкурку.
Ботву обрезают на расстоянии 2-4 см, она может использоваться в пищу сразу.
Затем клубни переносят в прохладное темное и хорошо проветриваемое помещение для сушки.

Условия хранения и переработки

Существует 5 способов хранения корешков сельдерея:

Опытные хозяйки применяют сразу несколько методов, чтобы можно было приготовить овощ в любое время года.

Как заготовить сельдерей черешковый на зиму

Заготовить стебли сельдерея на зиму можно не только теми способами и рецептами, что указаны выше. Существует еще целое множество разновидностей заготовок этого прекрасного растения на зиму. Оптимальным классическим рецептом является маринованный сельдерей в домашних условиях.

Как мариновать сельдерей в домашних условиях

Приготовить маринованный сельдерей на зиму достаточно просто. Существует классический рецепт и несколько его вариаций.

Классический рецепт

растение – 0,48 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
петрушка – 25 г;
соль – 6 г;
перец – 7 г;
кунжут – 10 г;
лимонный сок – 50 мл;
уксус – 27 мл;
масло растительное (желательно оливковое) – 16 мл.

Хорошо промыть овощи и зелень, высушить.
Простерилизовать емкости.
Сельдерей порезать на кусочки примерно по 20 см. Залить кипятком на несколько минут.
Разложить по банкам. Добавить оставшиеся ингредиенты.
Закрыть крышки. Перемешать содержимое емкостей.
Затем на 20 минут поместить их на водяную баню.
Перевернуть заготовки, укутать тканью и оставить на 15 часов.

Холодильник

Покупной или взятый из погреба сельдерей хранится в холодильнике до ближайшего приготовления. Необходимо сохранить упругость стеблей, и не допустить гниения. Сельдерей промывают, сушат и упаковывают одним из способов:

заворачивание в фольгу;
обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
использование пищевой пленки.

Перед приготовлением засушенные части обрезаются. Сельдерей сохраняет большую часть полезных элементов.

как употреблять сельдерей для похудения

Когда сеять семена

Заморозка

Очень популярный метод. Несмотря на схожие условия хранения, существует значительное отличия: наличие или отсутствие термической обработки.

Можно применить бланширование. Процесс похож на обработку брюссельской капусты. План действий составлен следующим образом:

Черенки вымыть, вырезать жесткие волокна, нарезать на маленькие или средние кусочки.
Нарезанный овощ опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
Вытащить сельдерей из кипятка и опустить в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
Разложить кусочки на ткани или другом полотне в 1 слой, дождаться испарения влаги и уложить их на противень с пергаментом.
Поставить противень в морозильник.
После заморозки переложить сельдерей в плотную упаковку.

Бланшировать сельдерей необязательно, достаточно сразу уложить нарезанные овощи в мешок и положить его в морозильник. Однако срок хранения сократиться до 3 месяцев.

можно ли беременным есть сельдерей

Полезные свойства

Хрустящие черешки и клубни являются богатым источником клетчатки, необходимой для нормализации обменных процессов, снижения уровня холестерина в крови и улучшения пищеварения. Дополнительно овощ обеспечивает прилив сил, выброс энергии, помогает выдержать интеллектуальные нагрузки.

Еще сельдерей употребляется в предупреждении и лечении многих заболеваний организма:

Засушка

Для ускорения процесса можно использовать духовку или электронную сушилку. Крупно нарезанные кусочки укладываются на противень и сушатся при температуре 50-60 градусов. Если используется духовка, необходимо приоткрыть дверцу для хорошей циркуляции воздуха, иначе сельдерей запечется, а не засушится.

Как хранить черешковый сельдерей на зиму

В целом все способы хранения черешкового сельдерея на зиму можно разделить следующим образом:

У каждого вида заготовки на зиму есть множество вариаций рецептов.

Как заморозить сельдерей черешковый

Разные части продукта подлежат разным способам заморозки на зиму.

В любом случае для заморозки черешкового сельдерея на зиму потребуется:

сам сельдерей;
пакеты для замораживания пищи;
полиэтиленовые пакеты;
контейнер для заморозки.

Хранить такие заготовки следует в морозилке.

Листья

Это самая простая технология. Рецепт таков:

Разделить пучки по листьям.
Промыть под проточной водой. Дать стечь жидкости сквозь дуршлаг.
Разложить их на полотенце и дать подсушиться в течение 30 минут, периодически переворачивая.
Мелко порезать листья.
Засыпать смесь в контейнер или пакет для заморозки.
Убрать в морозилку. Заготовку можно начинать использовать через 2 часа.

Такая заготовка черешкового сельдерея на зиму является самым лучшим подспорьем практически для любого стола. Рецепт можно разнообразить, добавив в заготовку специи или другую зелень.

Пучком

Этот рецепт требует минимум усилий.

Отобрать необходимые веточки.
Повторить пункты 2-3 из предыдущего рецепта.
Выложить на пищевую пленку. Свернуть рулоном.
Убрать в морозилку.

Рецепт прост, однако, надо помнить, что зелень должна быть герметично упакована. Если будет доступ воздуха, то продукт довольно быстро испортится.

Стебли

Их лучше использовать для ароматизации супов и различных бульонов.

Промыть и обсушить стебли, отделенные от листьев.
Порезать на тонкие полоски (приблизительно 10 см).
Сложить в полиэтиленовый пакет. Убрать в морозилку.

Примерно через 2 часа их можно переложить в другое место на долгосрочное хранение. Этот рецепт заготовки простой, но заготавливать стебли растения надо точно по инструкции!

Хранение сушеного черешкового сельдерея

Алгоритм сохранения заготовок по разным рецептам на зиму немного отличается:

Промыть сельдерей под проточной водой. Снять кожицу.
Нарезать зелень соломкой.
Оставить на бумажном полотенце просушиться в течение часа.
Пересыпать на бумагу в полутень. Разровнять слой.
Сушить придется примерно 1 месяц на свежем воздухе.

Можно сушить это растение и в духовке с приоткрытой дверью. Причем температура в первые 3 часа процесса должна составлять 40 градусов, а потом ее следует поднять примерно до 60 градусов и так оставить до полного высыхания растения.

Важно правильно хранить заготовку на зиму: вдали от прямых солнечных лучей в сухом помещении. Можно для сохранности свойств готового продукта взять стеклянную емкость или бумажный пакет.

Хранение сельдерея черешкового на зиму в свежем виде

Растение заготавливают аналогично по тем технологиям, что были описаны выше. Важно хранить в холодильнике или в помещении вдали от прямых солнечных лучей с температурой в 3 градуса и большой влажностью.

Консервирование черешкового сельдерея на зиму

Существуют разные технологии и соответствующие им рецепты.

1 рецепт

сельдерей – 0,5 кг;
растительное масло – 2 столовых ложки;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
мед, соль – по 1 чайной ложке;
петрушка – 1 пучок;
перец, пряности – по вкусу.

Подготовить растение (промыть, просушить, порезать мелко черешки).
Добавить порезанный чеснок, мелко порванную петрушку, соль, перец и пряности. Перемешать.
В отдельной емкости растопить мед с лимонным соком. Добавить масло. Перемешать.
Влить смесь в сельдерей. Перемешать. Дать настояться в течение 2-3 часов при комнатной температуре.
Простерилизовать банки.
Разложить смесь по банкам. Прокипятить в течение 15 минут. Закрыть крышками.
Перевернуть, укутать тканью. Дать остыть.

Убрать в холодное темное помещение.

2 рецепт

черешки растения – 0,5 кг;
вода – 0,5 л;
чеснок – 3 зубчика;
яблочный уксус – 0,75 стакана;
соль – 1 столовая ложка;
лавровый лист – 1 штука;
черный перец – 5 горошин;
растительное масло – по вкусу.

Подготовить сельдерей (промыть, обсушить, порезать на кусочки в 5 см).
Смешать в емкости воду, уксус. Довести до кипения.
Добавить сельдерей, чеснок дольками, соль. Варить примерно 3 минуты.
Откинуть на дуршлаг.
Простерилизовать банки. Выложить в них смесь.
Залить горячим маслом. Закатать.

Повторить 7-8 пункты предыдущего рецепта.

3 рецепт

сельдерей – 0,2 кг;
петрушка, лук-порей – по 0,1 кг;
соль – 0,1 кг.

Зелень промыть и обсушить.
Сельдерей порезать тонкой соломкой.
Зеленые части петрушки и искомого растения покрошить частями по 1,5 см.
Лук-порей порезать полукольцами.
В миске смешать все компоненты, добавить соль. Перемешать.
Уложить в банки. Оставить на несколько часов на свежем воздухе.
Затем герметично закрыть и убрать в темное прохладное место.

4 рецепт

стебли сельдерея;
чеснок – 15 зубчиков;
лавровый лист – 5 штук;
вода – 3 л;
соль, сахар – по 3 столовые ложки;
уксус – 1 столовая ложка;
пряности – по вкусу.

Прокипятить воду с сахаром, солью. Дать остыть.
Промыть и высушить сельдерей. Листья продолжить сушить. Стебли нарезать кусочками по 2 см.
В банки положить по 3 зубчика чеснока, 1 лавровому листу и равномерно распределить стебли сельдерея.
В жидкость добавить уксус и перемешать. Разлить по банкам.
Простерилизовать крышки. Прикрыть банки и поставить их на водяную баню. Кипятить в течение 15-20 минут.
Закатать. Перевернуть, укутать. Дать остыть.

Убрать в темное прохладное место.

Советы и рекомендации

За 2 недели до обработки стебли лучше подвергнуть отбеливанию — черешки собирают вместе, снизу обертывают дышащим материалом. Это сделает сельдерей нежнее и удалит горький привкус.
Важно учитывать сорт овоща: зеленый рекомендуется отбеливать, желтый требует нежного ухода и не нуждается в этой процедуре, розовый и красные сорта можно обработать позже, они устойчивее к холодам.
Черенки можно использовать при готовке небольших диетических закусок. Сельдерей варится и замораживается без предварительной нарезки. В качестве наполнителя подойдут творожная масса, натертый сыр, сладкий перец, зелень и фарш из курицы. Если проявить фантазию, получится вкусное и полезное блюдо, богатое микроэлементами.

как чистить сельдерей и нужно ли это делать

Правила выбора в магазине

Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Уход за растением корневой сельдерей

Уход за корневым сельдереем

Обязательно выполняйте прополку

Как правильно полоть сельдерей

Сорняки вырастают в огороде самыми первыми, гораздо раньше культурных растений, когда бы вы последние ни посадили. Дикие растения более агрессивны и напористы в борьбе за площадь питания и место под солнцем. Они забирают из почвы все полезные вещества и влагу, не оставляя огородным культурам никакого шанса на выживание. Очевидно, что проводить прополку саженцев сельдерея необходимо фактически сразу после высадки и продолжать до того момента, пока будет собран урожай.

Кстати! Взрослые растения корневого сельдерея уже не так боятся диких конкурентов, но если пропустить момент, дать вырасти сорнякам и образовать семена, в будущем году бороться с ними вам будет гораздо сложнее.

Для прополки грядок наряду с традиционными инструментами используют извлекатель сорняков

Уничтожение сорняков – работа тяжелая, кропотливая, отнимающая силы и время. Болит спина, руки ноют. Чтобы облегчить себе жизнь, прополку лучше проводить после полива или дождя.

Приспособление для прополки грядок

Приспособление для прополки

Для чего нужно рыхление почвы

Рыхление — это одно из самых важных действий. К корнеплоду должен постоянно поступать кислород

Корнеплоды сельдерея рыхлятся в молодом состоянии на глубину до 5 см, затем глубина увеличивается вдвое. В процессе рыхления земля не переворачивается, как при перекопке. Задача процедуры – разрушение поверхностной корки. При рыхлении подсекаются стебли сорняков и выбираются из земли их крупные корни.

Мульчирование

Процедура в агротехнике корневого сельдерея не обязательная, но желательная. Если замульчировать почву под кустами сельдерея любым подходящим материалом, сорняков будет намного меньше, а бороться с ними станет гораздо легче.

У некоторых дачников возникает вопрос: «Если рыхление так полезно и необходимо, что происходит при покрытии верхнего слоя почвы мульчой?»

Во-первых, мульча дышит. Как правило, это опилки, кора или щепа, которая хорошо пропускает воздух. Во-вторых, мульчировать молодые ростки ни в коем случае не нужно. Мульчой почва покрывается, когда растения уже взрослые, с многочисленными боковыми корнями. Междурядья сельдерея все равно нужно рыхлить и желательно оставить открытыми.

Как удобрять сельдерей

Каждый овощ нуждается в персональном подходе к подкормкам. На разных стадиях развития и созревания им требуется разное количество удобрений в различных сочетаниях элементов. Но есть общие принципы удобрения растений, которые необходимо соблюдать и при выращивании корневого сельдерея.

Органика вносится с осени. Особенно это касается неперепревшего навоза. Сельдерею, как и большинству культур, он противопоказан.
Растения не подкармливаются сразу после пересадки и в период болезни или поражения вредителями до полного излечения.
Жидкие удобрения вносятся после полива, сухие, гранулированные – до.
Приготовление удобрения из крапивы, окопника, ромашки
На стадии наращивания листовой и стеблевой массы сельдерею нужна повышенная азотная подкормка. В процессе клубнеобразования увеличивается доза калия. Для лучшего созревания урожая понадобится фосфор.
Минеральные удобрения

Местоположение

Учитывая, что родина сельдерея на юге, понимают, что ему нужно много солнца. Соответственно, выбирая участок для посадки, отдают предпочтения теплым, ярко освещенным местам, вдали от деревьев и построек.

Грядки готовят с осени. Землю перекапывают и очищают от сорняков и растительного мусора. Пересыпают торфом или перегноем и оставляют до весны.

Ароматная трава является защитой от многих видов вредителей, поэтому ее рекомендуют высаживать рядом с капустой, томатами, огурцами, фасолью, листовым салатом. Такое соседство поможет увеличить и сохранить урожай, а сельдерею совсем не помешает. С картофелем, петрушкой и морковью, наоборот, не рекомендуют комбинировать его на грядках.

Особенности агротехники культуры

Растения, посаженные гуще, не дополучат питательных веществ и света. После посадки саженцы обильно поливают водой.

В дальнейшем для хорошего роста и развития сельдерей регулярно поливают, удаляют сорняки и рыхлят.

Убирая у корневого сельдерея лишние листья и корни, нельзя забывать про регулярные подкормки органическими удобрениями. Тогда у растения сформируется крупный корнеплод.

Источник: http://polzavsvred.ru/produkty-hranenie/boitsya-li-selderej-zamorozkov-osenyu.html

Когда убирать и как правильно хранить черешковый сельдерей

О пользе сельдерея не говорит только ленивый. Свежевыжатый сок из черешков богат витаминами и способствует похудению, улучшает цвет лица, успокаивающе действует на нервную систему. Овощ содержит каротин, богат на ценные аминокислоты и микроэлементы. Если вам удалось вырастить эту культуру на участке, встает вопрос, когда убирать и как хранить черешковый сельдерей, чтобы он сохранил свои целебные свойства и принес максимум пользы.

Время собирать урожай

Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.

Эта овощная культура, в отличие от корневой разновидности, более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0⁰ С. В первую очередь это относится к самоотбеливающимся сортам, которые выращивают без заглубления стеблей в почву или мульчирующий материал. Их срезают не позже сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращивали траншейным способом или есть возможность использования укрывного материала, время уборки сельдерея черешкового можно отсрочить на 3–4 недели.

Совет! Опытные огородники советуют за 2–3 недели до уборки розетку стеблей подвергать специальной процедуре – отбеливанию. Черешки собирают в пучок и нижнюю часть обертывают мешковиной, бумагой, другим непрозрачным, но дышащим материалом. Так они будут нежнее и без горечи.

Еще один совет. Нельзя передерживать растение на грядке дольше, чем предусмотрено рекомендацией по агротехнике, как правило, это от 11 до 16 недель. В противном случае черешки становятся грубыми, волокнистыми, хуже на вкус.

Черешковый сельдерей полностью выкапывают из земли, во время уборки обрезают только корни и так отправляют на хранение. У растений, предназначенных для более длительного хранения или доращивания, корешки оставляют, а затем прикапывают во влажный песок в погребе или теплице.

Обратите внимание! Сорта сельдерея могут иметь разный окрас черешков. Зеленые стебли рекомендуют отбеливать, желтые – более нежные, самоотбеливающимся, розовые (красные) сорта наиболее устойчивы к морозам. Их можно убирать позже.

Способы хранения и переработки

Есть несколько способов, как хранить и перерабатывать черешковый сельдерей на зиму. У каждого из них свои плюсы и минусы.

В холодном погребе овощ лежит без потери внешнего вида и полезных веществ, но недолго – до 2 месяцев.

Плюс холодильника – возможность хранить обрезанные черешки, готовые к употреблению, но срок еще меньше (2–3 недели).

Замороженный сельдерей лежит до года, но с него не приготовишь свежий салатик, не выдавишь сок.

Еще больший срок хранения у сушеных черешков. Они сохраняют массу полезных веществ, но годятся только в качестве ароматической добавки к блюдам.

Рачительные хозяйки используют разные варианты хранения и переработки черешкового сельдерея и на всю зиму обеспечивают семью полезным овощем.

В холодильнике

Покупной или поднятый с погреба для текущего потребления овощ хранят в холодильнике. Задача, стоящая при этом, чтобы стебли сохранили упругость и сочность, но не начали подгнивать. Перед закладкой в холодильник их моют, просушивают, затем используют один из вариантов упаковки:

заворачивают в фольгу;

обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет;

сухой продукт можно оборачивать пищевой пленкой.

Перед потреблением у черешков обрезают подсохшие края, в остальном они сохраняют первоначальное качество.

Погреб

Как показывает практика, хранить выращенный урожай черешкового сельдерея лучше всего в погребе.

У выкопанного растения перед тем, как опустить в подвал, обрезают листву, на донце оставляют небольшой кусочек корневища (2–3 см). Розетки вертикально укладывают в ящик, наполовину засыпают песком. Как вариант, отдельные экземпляры с корнями можно прикопать во влажный песок (торф). Вместо подвала подойдет неотапливаемый балкон, холодная веранда, застекленная лоджия, но только если температура воздуха там не опускается до 0⁰ С.

Варианты заморозки черешков

Популярный способ хранения – заморозка черешкового сельдерея на зиму. Несмотря на изобилие рецептов, принципиальная разница в одном – подвергать овощ перед заморозкой термической обработке или нет.

Первый вариант – заморозка с бланшированием продукта. Схема похожа на заготовку брюссельской капусты, пошагово это выглядит так.

Черешки моют, удаляют жесткие волокна (прожилки), нарезают на небольшие кусочки.

Измельченную массу опускают в крутой кипяток на 2–3 минуты.

Достают шумовкой в миску с холодной водой или кусочками льда – для быстрого остывания.

Перед тем, как заморозить сельдерей черешковый, его раскладывают одним слоем на тканевую салфетку, после стекания лишней влаги – на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Отправляют в морозильную камеру.

После замерзания перекладывают в герметичный пакет.

Нарезанные стебли можно не бланшировать, а сразу укладывать в пакеты или судки, после чего ставить на заморозку. Но в этом случае срок хранения заготовки уменьшается до 2–3 месяцев.

Совет! Если проварить и заморозить целые черешки, их можно использовать для приготовления легких фаршированных закусок. Для наполнения подойдут творог с изюмом, сыр с болгарским перцем и зеленью, куриный фарш с пармезаном.

Сушка и приготовление приправы

Чтобы ускорить процесс, черешковый сельдерей подвергают сушке в духовке или электросушилке. Принцип один и тот же – крупные куски (2–3 см) укладывают на решетку, держат при температуре 50–60⁰ С. Имея дело с духовкой, не забывайте держать дверцу приоткрытой, чтобы циркулировал воздух и продукт сушился, а не запекался.

Засолка

Наши бабушки для хранения черешкового сельдерея использовали соль. Нарезанные кусочками стебли укладывали в стеклянные банки и щедро пересыпали солью. На 1кг черешков ее уходит примерно 200 г. Такую заготовку используют для ароматизации первых и мясных блюд, добавляют в горячие соусы.

Источник: http://mirogorodov.ru/kak-pravilno-hranit-chereshkovyj-selderej.html

Смотрите также:

Лучший способ хранить сельдерей и поддерживать его свежесть!

Палочка сельдерея — один из наиболее часто используемых овощей в любых овощах.
блюдо из овощей подается с соусом. Но сельдерей — универсальный овощ, который
может быть подан любым количеством способов:

Как хрустящая закуска сама по себе.
Как хрустящая добавка к подброшенному салату.
В качестве гарнира к напитку «Кровавая Мэри».
Брошено в азиатское жаркое.
Подается с куриными крылышками, чтобы охладить интенсивность жара соуса для крыльев.

Сельдерей чаще всего продается в виде целых стеблей, поэтому вы также получаете много
выгодно, потому что большая часть стебля пригодна для использования. Но как вы гарантируете
Вы окупитесь, если потратите весь сельдерей до того, как он испортится?

Вот несколько советов по очистке, хранению и восстановлению сельдерея.

Как очистить сельдерей перед хранением

Отломайте отдельные стебли сельдерея от основания или обрежьте нижнюю часть стебля, чтобы освободить все стебли.
Обрежьте листья на верхушке стеблей и обрежьте нижнюю часть, особенно если вам не нравится толстый белый конец внешних стеблей.
Тщательно вымойте каждый стебель под водой, при необходимости протирая щеткой. Грязеуловители скапливаются внутри стеблей, поэтому важно особенно тщательно очистить днище.
Если вас беспокоят пестициды или другие микробы, вы можете мыть сельдерей в миске, содержащей 4 части воды на 1 часть уксуса. Замочите на 20 минут, затем хорошо промойте.

Если вы хотите, чтобы сельдерей был подрезан и готов к употреблению, важно сначала его тщательно вымыть.

Для этого вам понадобится острый нож для обрезки, доступ к раковине и пресной воде и, если хотите, немного уксуса для дезинфекции овоща.

Если ваш сельдерей будет использоваться для жарки или супа, он готов.
идти. Если подавать его в сыром виде — потому что у сельдерея ребрышки по краям
стебли — некоторые люди предпочитают есть с удаленными «нитями».

Чтобы отрезать веревку, возьмите нож для очистки овощей, начните с верхней части
стебель, сделайте небольшой надрез и снимите нити с задней стороны
стебли сельдерея.

Совет по приготовлению: Если вы любите готовить суп, вы можете заморозить обрезки листьев для последующего использования, просто бросив их прямо в суповую кастрюлю, когда будете готовы.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Лучшие овощи для приготовления сока

Как хранить сельдерей в холодильнике

Вымытый сельдерей или целиком:

Плотно оберните стебель сельдерея алюминиевой фольгой.
Храните обернутый сельдерей в холодильнике.
После каждого использования заверните его в алюминиевую фольгу и снова уберите в холодильник.

Используя этот метод, ваш сельдерей должен храниться в течение 3-4 недель. Сельдерей становится белым и становится пустым посередине, когда он портится.

Есть несколько способов хранения сельдерея в холодильнике. Если вы обнаружите, что ваш сельдерей быстро портится, это связано с тем, что он созревает, выделяя гормон этилен.

Когда сельдерей хранится в пластике, пластик изолирует гормон вокруг
сельдерей и ускоряет процесс созревания, тем самым ускоряя
портят.

Вы также можете обернуть сельдерей влажным бумажным полотенцем перед тем, как завернуть в него.
фольга. Это поможет сохранить влагу в сельдерее, так как это корнеплод.
с высоким содержанием воды.

Совет: С помощью маркера напишите дату покупки сельдерея на алюминиевой фольге. Это поможет вам отслеживать возраст сельдерея.

Как хранить нарезанный сельдерей

Найдите емкость, в которой хранятся вымытые стебли сельдерея, или нарежьте сельдерей так, чтобы он поместился в емкость с хорошей крышкой, которая закрывается.
Налейте в емкость холодную воду.
Положите сельдерей в воду.
Закройте крышку и поставьте емкость в холодильник.
Ежедневно меняйте воду, чтобы сельдерей оставался свежим.

При использовании этого метода сельдерей должен храниться в холодильнике до четырех недель.

Желательно, чтобы сельдерей был предварительно вымыт и готов к употреблению, независимо от того,
вы любите перекусить или использовать в салатах или в других рецептах.

Если вы предварительно помыли сельдерей, один из лучших способов его хранения
находится в воде.Вот как это работает:

Вы также можете использовать метод алюминиевой фольги для хранения нарезанного сельдерея. Сворачивать
Плотно заверните в фольгу и снова заворачивайте после каждого использования.

Можно ли заморозить измельченный сельдерей?

Для длительного хранения сельдерея его можно заморозить.
Это. Просто вымойте и нарежьте сельдерей, положите в герметичный пакет и положите в
морозильник, где его хватит примерно на три месяца.

Чтобы получить более ароматную партию сельдерея, которой хватит на
год в морозилке, лучше сначала его бланшировать.

Бланширование — это процесс приготовления, используемый для запечатывания качества овощей и
ароматизатор перед замораживанием. Он включает в себя отваривание овощей в течение короткого периода времени.
время, а затем окуните их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Чтобы бланшировать сельдерей, вам понадобится достаточно большая кастрюля, в которой
стебли сельдерея, наполненные водой, и второй горшок или большая миска, наполненная
холодной водой.

Выполните следующие действия:

Вымойте сельдерей, как описано в предыдущем разделе, посвященном очистке сельдерея.
Нарежьте сельдерей желаемого размера или поместите в горшок.
Доведите до кипения воду.
Когда вода закипит, опустите сельдерей в кипящую воду на три минуты.
Вынуть сельдерей шумовкой через три минуты и погрузить в холодную воду.

Когда сельдерей остынет, упакуйте его в герметичные пакеты для заморозки или
контейнеры и положите в морозильную камеру. Опять же, лучше было бы отметить дату
чтобы вы знали, как долго он хранился.

Что мне делать с вяленым сельдереем?

Нет ничего хуже, чем налить себе восхитительную «Кровавую Мэри» только для того, чтобы достать традиционный гарнир в виде стебля сельдерея и обнаружить, что ваш сельдерей вялый.

Не отчаивайтесь! Пока сельдерей не будет пустым и белым посередине, его все равно можно использовать.

Для освежения мягких стеблей сельдерея:

Нарежьте их.
Положите их в стакан или миску с ледяной водой.
Поставьте стакан на несколько часов в холодильник.

Хотя это не помогает насущной потребности в гарнире «Кровавая Мэри»,
это гарантирует, что вы оживите свои сельдерея вовремя, чтобы выпить
позже. Это также позволит вам подавать сельдерей в салате или на
лоток для овощей и соуса.

Последние мысли

Сельдерей — универсальный и распространенный овощ, который доступен круглый год в большинстве мест.

Это хрустящая закуска с низким содержанием калорий из-за высокого содержания воды. Но большой стебель сельдерея может быстро испортиться, если его не использовать.Он также может обмякнуть и казаться невкусным.

Вооружившись этими советами по очистке, хранению и восстановлению вялого сельдерея, вы сможете наслаждаться этим вкусным овощем в течение нескольких недель после покупки.

Как хранить сельдерей в холодильнике [нарезанные палочки, корень] Свежий

Когда вы думаете о сельдерее, вы имеете в виду его вкус и хрустящий вкус, которые появляются в каждом кусочке, поэтому вы захотите использовать его в своем рецепте. Но как сделать так, чтобы эта гроздь сохранила свежесть еще немного, не обмякнув?

Оберните сельдерей алюминиевой фольгой и храните в выдвижном ящике холодильника.Фольга позволяет выходить газу этилену, сохраняя сельдерей хорошо увлажненным в течение 2 недель.

Лучшие способы хранения сельдерея

Сельдерей дольше всего сохраняет свежесть в холодильнике. Однако сельдерей может быстро испортиться из-за выделяемого им этиленового газа, который при неправильном хранении ускоряет порчу.

Поэтому рекомендуется хранить сельдерей завернутым в бумагу из алюминиевой фольги, которая позволяет газу этилену выходить и сохраняет его влажным. Также рекомендуется хранить его отдельно от салата или других овощей и фруктов, вырабатывающих этилен, чтобы предотвратить порчу.

Сельдерей лучше сохраняет влагу в целом, однако вы также можете сохранить нарезанный сельдерей немного дольше, погрузив его в воду и поместив в холодильник .

Нарезанный сельдерей также можно бланшировать и хранить в морозильной камере. Хотя он не сохраняет своей хрусткости, его вкус остается неизменным в течение всего года.

При хранении таких трав, как базилик и сельдерей, держите их подальше от овощей с сильным запахом, таких как лук, поскольку они могут повлиять на их вкус.

Охлаждение

Когда вы купите сельдерей в продуктовом магазине, всегда храните его в холодильнике, так как при комнатной температуре он быстрее тускнеет.

Вот как хранить сельдерей в холодильнике:

Охлаждение всего сельдерея

Удалите сельдерей с пластиковой бумаги, в которой он был, так как он задерживает этиленовый газ, что ускоряет порчу.
Оберните алюминиевой фольгой.
Поместите его в ящик для более свежих овощей.

Сельдерей таким образом сохранит свежесть в течение 2 недель при правильном хранении.

Замораживание

Замороженный сельдерей может оставаться свежим в течение нескольких месяцев или даже года, в зависимости от того, как вы его замораживаете. Вы можете заморозить сельдерей сырым или приготовленным (бланшированным). Заморозить сырой сельдерей очень просто, ведь он просто режется и кладется в морозилку.

Сырой замороженный сельдерей не будет хорошего качества с точки зрения текстуры и цвета, и его можно хранить свежим только в течение двух месяцев, прежде чем он станет мягким.С другой стороны, бланшированный сельдерей будет оставаться свежим в течение всего года, сохраняя свой аромат.

Однако лучше всего использовать бланшированный сельдерей в супах, тушеных блюдах и соусах, поскольку он не сохраняет хрусткости.

Вот как хранить приготовленный (бланшированный) сельдерей в морозильной камере:

Промойте сельдерей под проточной водой. Отделите стебли, чтобы можно было смыть застрявшую между ними грязь.
Нарежьте на размер по вашему выбору.
Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
положить сельдерей и дать ему покипеть 3 минуты.
Слейте воду и положите сельдерей в ледяную воду на 3 минуты, чтобы остановить процесс приготовления.
Высушите и разложите на противне.
Заморозьте сельдерей на 1-2 часа. Слабое замораживание сельдерея позволяет легко получить необходимое количество для определенного рецепта, не размораживая его целиком.
Переложите замороженный сельдерей в пакеты для замораживания и плотно закройте, убедившись, что внутри не содержится воздух.
Положите пакеты в морозильную камеру.

Помимо этих методов консервирования, вы можете сушить травы в дегидраторе и хранить их в качестве приправ для длительного использования.

Хранение нарезанного сельдерея в холодильнике

Нарезанный сельдерей, будь то листья или стебли, теряет воду с большей скоростью, чем когда он еще не поврежден. Таким образом, палочки не будут долго оставаться свежими, если их не хранить должным образом.

Для хранения нарезанного сельдерея в холодильнике погрузите срезанные стебли в воду в герметичном контейнере и поместите их в холодильник.Установите в холодильнике средне-низкую температуру, чтобы сельдерей не замерз, не потерял текстуру и не стал мягким, когда вы захотите его использовать.

Как сохранить свежесть стеблей сельдерея

Чтобы стебли или стебли сельдерея оставались свежими примерно на пару дней, заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в ящик для более свежих продуктов холодильника. Палочки сельдерея могут оставаться хрустящими и свежими около 5 дней. Если они будут храниться в таком состоянии дольше, они начнут ослабевать.

Итак, вот лучший способ хранения стеблей сельдерея, даже если их разрезать:

Обрезать листья и корни
Промыть стебли под проточной водой
Нарезать стебли сельдерея на 1-2 дюйма размером.
Поместите их в герметичный контейнер, оставив наверху пространство в дюйм.
Добавьте воды, чтобы покрыть их.
Плотно закройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.
Поместите их в ящик для более свежих продуктов холодильника.

Обязательно меняйте воду ежедневно, чтобы продлить срок их хранения.

Стебли сельдерея могут оставаться свежими, целыми или разрезанными. Если вы хотите, чтобы они оставались свежими и хрустящими, убедитесь, что холодильник не слишком холодный, чтобы заморозить всю воду в стеблях сельдерея.

Если стебли сельдерея замерзнут в холодильнике, в процессе оттаивания они потеряют всю воду, оставив их мягкими и мокрыми. Это не та текстура, которую вы ищете, даже если вы собираетесь положить их в свою любимую соковыжималку для овощей .

Хранение корня сельдерея

Корень сельдерея также называют сельдереем.Он низкокалорийный, но имеет крахмалистую текстуру и съедобен при использовании в таких рецептах, как салаты, супы и т. Д. Но когда дело доходит до хранения корня сельдерея, лучше положить его в холодильник.

Итак, как долго корень сельдерея хранится в холодильнике и как лучше его хранить?

Для хранения корня сельдерея заверните его в полиэтиленовый пакет или поместите в пластиковый пакет с застежкой-молнией, удалите воздух и запечатайте его. Поместите его в холодильник для хранения. При правильном хранении в холодильнике корень сельдерея остается свежим от 10 до 14 дней.

Корень сельдерея будет сохранять свой вкус, когда он станет твердым, поэтому старайтесь не хранить его слишком долго. Находясь на хранении, старайтесь не мыть его, потому что в этом случае оно повлияет на его качество, когда оно будет готово к употреблению.

Как выбрать свежий сельдерей

При покупке пучка сельдерея в продуктовом магазине обратите внимание на следующие признаки:

Ярко-зеленые листья
Зеленые живые стебли
Хрустящие стебли

Как сделать знать, когда сельдерей портится

Легко определить, когда сельдерей портится, просто взглянув и прикоснувшись, чтобы почувствовать его текстуру.

Сельдерей будет иметь следующие характеристики в плохом состоянии:

Стебли становятся мягкими и гибкими. Сельдерей становится мягким и гибким, если оставить его на пару часов вне холодильника. Хотя сельдерей на этом этапе еще можно есть, он не будет хрустящим. Вы можете снова хрустеть, разрезав стебли и поместив их в ледяную воду на два часа. Затем используйте в своем любимом блюде.
Начинает обесцвечиваться, становясь беловатой.
Полость посередине.На этом этапе сельдерей по-прежнему съедобен, но сначала его нужно измельчить, чтобы он снова стал хрустящим.
Не имеет запаха. Избавьтесь от сельдерея, когда он дойдет до этой стадии, поскольку это признак гниения.
Густой и слизистый. Происходит это из-за воздействия избыточной влаги. Избавьтесь от него как можно скорее, так как он непригоден для употребления.

Ссылки

Лучший способ хранить сельдерей в холодильнике »The Kitchen Professor

Хрустящий сельдерей

Сельдерей — вкусный и универсальный овощ.Он отлично подходит как закуска, как добавка к супу, нарезанный в салат и т. Д. Возможности безграничны. Кроме того, он довольно питательный, хотя в основном состоит из воды. Проблема с сельдереем в том, что он, как и листья салата, быстро увядает. Это почти похоже на гонку за его едой, поскольку всего через пару дней он теряет свою хрусткость и хруст. Если вы похожи на меня, вы часто выбрасываете увядший и нежелательный сельдерей вскоре после покупки, добавляя к перечню отходов, которые мы выбрасываем каждый день.

К счастью, есть способ лучше! На самом деле, есть несколько разных способов хранения сельдерея, при котором сохраняется его хрустящая корочка. Сельдерей лучше всего получается с хрустом, поэтому стоит приложить дополнительные усилия, чтобы сохранить вкус, пищевую ценность и текстуру сельдерея.

Подготовьте стебли

Чтобы сельдерей оставался свежим, удалите стебли, разрезав основание. Затем очистите сельдерей от листьев. Вам может понадобиться нож, чтобы разрезать основы, но вы сможете срезать листья без него.

После удаления стеблей и листьев разрежьте стебли пополам. Так их немного легче хранить, и он идеально подходит для перекусов.

Погрузите его в пресную воду.

Сельдерей почти на 100% состоит из воды, поэтому, естественно, лучше всего хранить его в воде. Таким способом можно оживить даже начавший увядать сельдерей! Вам понадобится миска или контейнер с крышкой, но вы также можете использовать полиэтиленовую пленку, если у вас ее нет.

Оцените OXO Good Grips GreenSaver Produce Keeper — Large

Посмотреть на Amazon

Поместите аккуратно подстриженные стебли сельдерея в стеклянную миску или чашку и оставьте около дюйма пространства между поверхностью и сельдереем .Затем добавьте воды. Это должна быть чистая пресная вода, достаточная для наполнения емкости. Теперь накройте емкость крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Оформить заказ Пластиковая пленка Glad Cling

Посмотреть на Amazon

«Сельдерейный букет»

Это как букет цветов, но более съедобный!

Еще один (супер-забавный) способ хранения свежего сельдерея — это опять же в воде, но точно так же, как и цветы. Сельдерей естественным образом впитывает воду, как дерево! Думайте об этом как о вазе с цветами, но для еды, а не просто для красивого вида.

При таком хранении сельдерея хранится около двух недель. Старайтесь не хранить сельдерей в холодильнике, который становится слишком холодным, поскольку молекулы воды замерзнут и испортят сельдерей.

Или заверните в алюминиевую фольгу.

Вы также можете хранить сельдерей в алюминиевой фольге. Как ни странно, фольга сохраняет сельдерей хрустящим в течение нескольких недель.

Проверить Reynolds Wrap Алюминиевая фольга

Посмотреть на Amazon

Сначала оберните сельдерей влажным бумажным полотенцем (желательно перерабатываемым бумажным полотенцем, уменьшающим количество отходов), затем плотно оберните его, разрезав или целиком.

Ясность сельдерея

Есть несколько способов эффективно хранить сельдерей, чтобы он оставался свежим и хрустящим. Самый эффективный способ — держать его в тесном контакте с пресной водой, но не забывайте также регулярно отключать воду. Наслаждайтесь хрустящим и вкусным сельдереем, не беспокоясь об отходах!

Экономьте деньги и ешьте свежие продукты с моими советами по хранению продуктов. Ознакомьтесь с этими статьями о том, как хранить салат в холодильнике, а также с этой о том, как хранить шпинат. И, как хранить сыр в холодильнике, как хранить сыр в хорошем состоянии дольше.

Вам также могут понравиться эти статьи о контейнерах, идеально подходящих для замораживания остатков, лучших контейнерах для хранения продуктов и вакуумных упаковщиков, которые идеально подходят для консервирования мяса и дичи.

Узнайте, как хранить сельдерей, чтобы продлить его срок службы

Когда он будет хрустящим и свежим, стебель сельдерея может стать прекрасным дополнением к кровавой Мэри. Однако иногда, если вы реалистичны, сельдерей часто бывает вялым, увядшим и вязким. Это нехорошо, потому что тогда ваш коктейль будет менее впечатляющим, чем мог бы.Этого можно избежать, потому что сельдерей довольно легко сохранить хрустящим и свежим. Но, как хранить сельдерей ? Все, что вам нужно сделать, это правильно хранить сельдерей. Обладая некоторыми ноу-хау, вы сможете понять, как сохранить этот непонятый и часто привередливый овощ в лучшем виде.

Сельдерей — настоящая рабочая лошадка на кухне, но мы редко используем весь пучок за один сеанс приготовления. Для многих рецептов требуется всего одно или два ребра, а когда вы дойдете до остальных, они часто будут мягкими и мягкими.Правильное хранение сельдерея предотвращает увядание и помогает сохранить этот овощ хрустящим. Сельдерей вкуснее, когда он твердый и хрустящий. Используя несколько простых приемов, вы можете продлить срок службы. Итак, вот несколько лучших способов хранения сельдерея , чтобы сохранить его хрустящим и свежим в течение длительного времени.

Подробнее …

Прежде чем мы перейдем к , как хранить сельдерей, важно выбрать качественную гроздь сельдерея. Это звучит банально, но в этом вся разница. Кроме того, это помогает вам сэкономить деньги и не тратить пищу впустую.Таким образом, вы всегда должны выбирать сельдерей со свежими листьями и правильными прямыми стеблями. Кроме того, следует избегать гроздей со стеблями, которые выглядят мягкими или древесными. Еще один удивительный способ узнать самый свежий сельдерей — поработать носом. Понюхайте сельдерей и найдите пучок со свежим запахом.

Способ 1. Храните сельдерей в воде

Для хранения сельдерея таким образом вам понадобится большая стеклянная миска или пластиковый контейнер. Если у вашего контейнера нет крышки, закройте его полиэтиленовой пленкой.Вы можете использовать фильтрованную воду, если таковая имеется. Даже если сельдерей начал увядать, его можно вернуть к жизни, погрузив в воду. Выберите сельдерей с жесткими и прямыми стеблями и свежими листьями.

Избавьтесь от стеблей у основания сельдерея, чтобы он оставался свежим. Теперь отрежьте основу от стеблей, а затем от листьев, используя кухонный нож. Стебли сельдерея нужно разрезать пополам. Выложите их в пластиковую емкость или стеклянную миску. Оставьте расстояние в 2,5 см между верхом миски и сельдереем.

Теперь пора налить в емкость чистую свежую воду. Накройте емкость крышкой или накройте полиэтиленовой пленкой. Обязательно меняйте воду через день или просто каждый день. Так ваш сельдерей останется свежим. Если вам нужно немного сельдерея, достаньте его из воды, промойте и съешьте.

Другой метод добавления воды — это отрезать нижнюю часть сельдерея перед тем, как погрузить стебли в стакан с водой. Если вы храните сельдерей таким образом, он может храниться в холодильнике до 2 недель.Для этого поместите весь пучок сельдерея в стакан внутри холодильника. Используйте для этого большой стакан, например кувшин или сувенирный стакан.

Через несколько дней необходимо заменить стакан воды. Таким образом, ваш сельдерей останется хрустящим, поскольку он впитает воду внутри стакана. Этот метод работает даже с другими овощами, такими как пастернак или свекла.

Способ 2. Заверните сельдерей

Еще один лучший способ сохранить сельдерей свежим и хрустящим — это завернуть его. Для этого можно использовать алюминиевую фольгу или бумажные полотенца.У большинства людей дома есть алюминиевая фольга. Если вы храните таким образом, ваш сельдерей останется свежим в течение нескольких недель.

Заверните сельдерей в алюминиевую фольгу, целиком или порезанную. Надо делать это плотно. Вы даже можете положить сельдерей на влажное бумажное полотенце, прежде чем обернуть его алюминиевой фольгой. Теперь поместите обернутый сельдерей в ящик для более свежих овощей в холодильнике. В этой процедуре фольга позволяет выходить гормону, известному как этилен. Этот гормон созревания сохраняет ваш сельдерей свежим. Кроме того, вы можете снова использовать фольгу для других пучков сельдерея.

Не используйте пластиковые пакеты, так как они плохо работают. Это связано с тем, что гормон этилен не выводится наружу, и сельдерей разлагается. Если у вас нет фольги, вы можете использовать бумажные полотенца. Для этого отрежьте у сельдерея кончики и отделите стебли. Вы можете разрезать сельдерей пополам, но это не обязательно.

Затем смочите бумажные полотенца, так как влага играет важную роль. Оберните сельдерей и положите завернутые полотенца в большой пластиковый пакет с замком на молнии. Теперь закройте этот пакет и положите его в холодильник.Посмотрите это видео, чтобы узнать, как хранить сельдерей, а также как вырастить сельдерей из его основы!

Способ 3: заморозить сельдерей

Это еще один лучший способ хранения сельдерея , чтобы он продержался дольше. Здесь вам нужно заморозить сельдерей. Во-первых, вам нужно бланшировать сельдерей, а это значит, что вам нужно погрузить сельдерей в кипящую воду на несколько минут, прежде чем замораживать его.

После этого быстро охладите сельдерей, погрузив его в ледяную воду.На этом процедура бланширования закончится. Теперь слейте излишки воды и положите сельдерей в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

А теперь положите этот пакет с сельдереем в морозилку. Рекомендуется использовать замороженный сельдерей в приготовленных блюдах после его размораживания, потому что он теряет свою хрусткость. Таким образом, замораживание не сохраняет сельдерей свежим, но предотвращает его увядание или порчу. Замороженный сельдерей хранится в морозилке более года и не портится.

Сначала вымойте сельдерей, чтобы удалить с него грязь, и отрежьте основу сельдерея.Вы можете разрезать стебли на кусочки по 2,5 см и удалить листья. Вы даже можете выложить его на противни. Теперь поместите лист в морозильную камеру. После того, как сельдерей заморозится, выньте его кусочки и положите в пакет для заморозки. Наконец, положите сумку обратно в морозильную камеру.

Заключение

Раньше сельдерей был почитаемым овощем. Этот овощ считался лекарственным и редким. Сельдерей на 94% состоит из воды. Он содержит клетчатку, минералы и несколько витаминов, таких как A, E, B-комплекс и C.Так что не оставляйте этот овощ в еде. Теперь не задумывайтесь над , как хранить сельдерей!

U Используйте различные способы, перечисленные здесь, для того, чтобы ваш сельдерей всегда оставался хрустящим и свежим. Хранить сельдерей таким способом настолько легко, что нет никакого смысла позволять ему так быстро увядать. Теперь наслаждайтесь этим хрустящим овощем и воспользуйтесь его преимуществами! Если у вас все еще есть вопросы или вопросы, опубликуйте их в разделе комментариев ниже, и мы свяжемся с вами в кратчайшие сроки!

Похожие сообщения:

7+ умных способов сохранить сельдерей свежим

Всегда удобно иметь под рукой пучок сельдерея, независимо от того, любите ли вы стебли сельдерея на перекус или стебель сельдерея в окровавленной Мэри.Но эти овощи часто теряют хрусткость еще до того, как вы успеваете съесть их все. Мы покажем вам, как хранить сельдерей свежим в холодильнике и как заморозить его для длительного хранения.

Трудно определить вкус сельдерея, поскольку он обладает одновременно мягким и сильным вкусом. Он похож на сырой зеленый лук, но имеет растительный вкус. И, не используя правильный метод хранения продуктов, вы получите целую кучу вялых и мягких стеблей сельдерея.

Хранить сельдерей и другие овощи с помощью резиновой ленты и хранить в пластиковом пакете, в котором они пришли из продуктового магазина, — распространенная ошибка.

Однако через пару дней у вас часто остается пучок вялого сельдерея. Как и многие другие овощи и фрукты, сельдерей выделяет этиленовый газ, а пластик задерживает этот газ, что приводит к порче и пищевым отходам.

(radilaradilova / 123rf.com)

Способы краткосрочного и длительного хранения сельдерея

Знаете ли вы, как долго сельдерей остается свежим при различных методах хранения? Хранение сельдерея при комнатной температуре — не лучший способ сохранить сельдерей свежим и хрустящим, а оборачивание стеблей полиэтиленовой пленкой — большой запрет.Узнайте, как хранить свежий сельдерей в холодильнике в течение короткого времени и в морозильной камере в течение длительного времени.

Выбор здорового сельдерея для хранения

Сохранение сельдерея свежим — это одно, но выбор лучшего сельдерея не менее важен. Приносить домой овощи из магазина, срок годности которых истекает, означает, что борьба за их свежесть становится еще труднее.

Конечно, выращивание сельдерея из семян также возможно, и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы найти на рынке самые свежие стебли.

Легко узнать, как определить, вреден ли сельдерей. Испорченный сельдерей выглядит, пахнет и имеет другой вкус. Пушистый сельдерей — верный признак того, что вам следует добавить его в компостную кучу.

Здоровый сельдерей

Наш любимый маленький совет — взять пучок сельдерея и пощупать его поверхность на предмет жесткости. Осмотрите листья и убедитесь, что они выглядят здоровыми и ярко-зелеными.

Подбирайте прямые и твердые стебли со свежим запахом. Избегайте вялого, древесного или острого сельдерея с коричневыми пятнами и признаками старения.

Сохранение свежести сельдерея с помощью алюминиевой фольги

Есть несколько способов сохранить сельдерей свежим, и одна из них удивительна. Использование алюминиевой фольги помогает дольше сохранить свежесть этого овоща, позволяя улетучиваться этилену.

tb1234

Алюминиевая фольга для хранения сельдерея

Свежий сельдерей
Острый нож
Разделочная доска
Алюминиевая фольга

tb1234

Нарежьте стебли сельдерея, удалите стебли с основания и отложите их для других рецептов.

Разложите лист алюминиевой фольги приличного размера и положите кусочки сельдерея в центр. Плотно оберните их фольгой, но не слишком туго, и положите в ящик для более свежих продуктов холодильника.

Держите сельдерей свежим в холодильнике с бумажным полотенцем

Еще один способ сохранить сельдерей свежим в холодильнике или сохранить свежие листья базилика — это использовать бумажное полотенце. Этот метод — хорошая альтернатива, если у вас нет фольги в доме, и он сохраняет овощи хрустящими примерно на три недели.

tb1234

Бумажное полотенце для хранения сельдерея

Свежий сельдерей
Острый нож
Разделочная доска
Бумажное полотенце
Холодная вода
Пластиковый пакет

острый нож для сельдерея

чтобы удалить основание и верхушки листьев с каждого стебля. Смочите несколько бумажных полотенец холодной водой и оберните бумагой стебли сельдерея.

Поместите завернутые овощи в пакет с застежкой-молнией, закройте его и поместите в ящик для более свежих продуктов холодильника.

Как сохранить сельдерей свежим в воде

Холодная вода — один из лучших инструментов для хранения сельдерея в холодильнике, и они сохраняют свою хрусткость до двух недель при хранении таким образом. Легко хранить целые стебли или нарезанный сельдерей, а вода предотвращает высыхание концов.

tb1234

Хранение воды

Свежий сельдерей
Острый нож
Разделочная доска
Холодная вода
Герметичный контейнер
Высокая банка
Пластиковая упаковка для воды

34 заполните емкость или банку наполовину холодной водой.Отделите стебли сельдерея и срежьте ножом верхушки и основание каждого стебля.

Разрежьте стебли сельдерея пополам, поместите их в контейнер или банку Tupperware и накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой. Положите их на полку холодильника и меняйте воду каждые пару дней.

Как подготовить и хранить листья сельдерея

Мы часто выбрасываем листья при приготовлении сельдерея, но листья сельдерея и питательны, и вкусны. Они великолепны на вкус в салатах и соусе песто, а также прекрасно подходят для жарки и супов.Вот как сохранить листья свежими в холодильнике и морозильной камере.

tb1234

Хранение листьев сельдерея

Свежие листья сельдерея
Полиэтиленовый пакет
Бумажное полотенце
Вода
Оливковое масло
Поднос для кубиков льда
Сумка для замораживания

, вымойте листья и оберните их влажным бумажным полотенцем. Поместите их в пластиковый пакет и закройте его, прежде чем поместить в холодильник.

Чтобы заморозить листья, нарежьте их на мелкие кусочки и положите ложку в каждое отделение лотка для льда.

Налейте сверху оливковое масло, чтобы заполнить кубики, и поставьте поддон в морозильную камеру, пока они не станут твердыми. Переложите кубики в пакет для заморозки, прежде чем снова положить их в морозильную камеру.

Бланширование и замораживание свежего сельдерея

Хотя лучше всего хранить сельдерей свежим в холодильнике, бывают случаи, когда у большого пучка сельдерея скоро истечет срок годности.Чтобы сохранить их долгое время, подумайте о бланшировании и заморозке для будущих рецептов.

tb1234

Замораживание сельдерея

Свежий сельдерей
Острый нож
Разделочная доска
Вода
Кубики льда
Большая кастрюля
Большая чаша
Ситечко для бумаги
tb1234
Налейте холодную воду в большую миску, добавьте кубики льда и отставьте в сторону.Вымойте сельдерей и обрежьте нижние и верхние листья каждого стебля. Нарежьте стебли на куски толщиной в один дюйм и поместите их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы они бланшировали на три минуты.
Перелейте кусочки сельдерея из горячей воды в ледяную, чтобы остановить процесс приготовления. Процедите остывший сельдерей и промокните его бумажным полотенцем.
Наполните пакеты для заморозки овощами, выпустите воздух, закройте их и храните в морозильной камере до года. Если вы можете запечатать сельдерей в вакууме, это еще лучше, так как овощи дольше останутся свежими.
Замораживание сельдерея без бланширования
Часто бывает необходимо бланшировать овощи перед замораживанием, чтобы помочь им сохранить свой цвет и текстуру. Но бланшировать не обязательно, если у вас нет времени или терпения. Вот как быстро заморозить сельдерей для длительного хранения.
tb1234
Замораживание сырого сельдерея
Свежий сельдерей
Острый нож
Разделочная доска
Вода
Бумажное полотенце
Противень
Пакет для заморозки
34 мытье и обрезать основу и листья.Нарежьте стебли желаемого размера, разложите их одним слоем на противне для печенья и быстро заморозьте овощи в морозильной камере на пару часов.
Переложите замороженные кусочки в пакет для заморозки, выпустите воздух и закройте их. Верните их в морозильную камеру и используйте по мере необходимости до двух месяцев.
Следуйте той же процедуре, чтобы сохранить лук свежим в морозильной камере. Когда это необходимо для рецепта, добавьте необходимое количество, а остальное верните в морозильную камеру.
Как использовать замороженный сельдерей
Наличие морозильной камеры, полной замороженных овощей, — лучший способ круглый год наслаждаться здоровьем.Но как приготовить замороженный сельдерей? Вот простые шаги, как разморозить и использовать замороженные овощи.
Замороженный сельдерей
Замороженный сельдерей имеет тенденцию становиться мягким в процессе размораживания и не является хорошим дополнением к холодным рецептам. Однако они отлично подходят для добавления в горячие блюда, и нет необходимости заранее размораживать замороженный нарезанный сельдерей.
Бросьте замороженные овощи прямо в суп, запеканку или тушеное мясо во время приготовления. То же самое и с замороженными кубиками листьев сельдерея.
Выращивание свежего сельдерея из его обрезков
Не выбрасывайте основу после того, как срежете ее с стеблей сельдерея. Вы не поверите, но нижняя часть стебля легко превратится в новое растение, чтобы получить больше сельдерея.
tb1234
Сельдерей своими руками
Основа сельдерея
Большая миска
Теплая вода
Маленький горшок
Грунт
tb1234
Налейте в миску или тёплую воду достаточно воды низ сельдерея.Промойте кусок сельдерея и поместите его в таз с теплой водой основанием вниз.
Установите таз перед солнечным окном и меняйте воду каждые два дня. Примерно через десять дней из основания вырастают маленькие желтые листочки, которые поднимаются вверх.
Когда они станут темно-зелеными и окажутся на расстоянии примерно полдюйма от основания, переместите их из миски с водой в горшок с землей. Покройте всю основу грязью с открытыми листьями и полейте по мере необходимости.
После покупки продуктов легко бросить пластиковый пакет с сельдереем в ящик для более свежих продуктов.Однако это приводит к тому, что газообразный этилен быстрее портит овощи, а использование правильных ноу-хау и методов хранения сохраняет сельдерей хрустящим и помогает сэкономить деньги.
(radilaradilova / 123rf.com)
Мы надеемся, что знание того, как сохранить сельдерей свежим в холодильнике и как заморозить его для будущих блюд, сохранит ваш сельдерей хрустящим и вкусным, и мы будем рады, если вы поделитесь нашим хранилищем сельдерея советы друзьям и семье на Facebook и Pinterest.
7+ Блестящие способы хранения сельдерея
Сельдерей является основным продуктом на кухнях многих домашних поваров, но мы часто никогда не используем целую гроздь сельдерея за один присест.Выбор того, как хранить сельдерей, зависит от вас, но есть много советов по хранению сельдерея, которые помогут сохранить его хрустящим и свежим дольше.
Никому не нравится тянуться за овощами и обнаруживать, что они хрупкие и портятся, но как лучше всего хранить сельдерей, чтобы не съесть его целиком в течение нескольких дней?
Сельдерей — замечательный овощ, потому что он низкокалорийный, всего десять калорий на стебель, но он придает блюдам более глубокий вкус.
Приготовленные или съеденные в сыром виде, они добавляют текстуру и полезны для здоровья в ваш рацион.Сельдерей полон полезных антиоксидантов, которые помогают защитить ваши клетки и кровеносные сосуды.
Этот овощ также помогает уменьшить воспаление в организме и поддерживает здоровье пищеварительной системы, так как в одной чашке содержится пять граммов клетчатки. Хотя он на 95% состоит из воды, он также содержит ряд витаминов и минералов.
(lola1960 / 123rf.com)
Как выбрать сельдерей
Сельдерей — универсальный овощ. Будь то добавление в супы, соусы, салаты или бульоны, покупка свежего сельдерея является наиболее важным шагом в сохранении его хрустящей корочки в течение длительного времени.
При поиске стеблей сельдерея в продуктовом магазине выбирайте плотно уложенные стебли с толстыми ребрами. Свежий сельдерей обычно ярко-зеленого цвета. Избегайте вялого сельдерея с любыми признаками коричневых или мягких пятен.
Сохранение свежести сельдерея зависит от этого первого шага в процессе хранения. Сезон сельдерея — с середины до конца лета, так что наслаждайтесь этими моментами года, готовя блюда с его использованием.
Хотя это лучшие месяцы, найти сельдерей свежим в течение всего года все же возможно.В конце концов, хрустящая корочка является важным показателем между хорошими и плохими овощами, например, при поиске лучших способов хранения сырой свеклы и множества других овощей.
Как хранить сельдерей
После того, как вы выбрали самые свежие сорта сельдерея, которые может предложить ваш продуктовый магазин, важно позаботиться о нем, когда вы вернетесь домой. Как долго сохраняется сельдерей? Хранение сельдерея при комнатной температуре не идеально для того, чтобы сельдерей оставался хрустящим.
Холодильник и морозильная камера — ваши лучшие друзья, когда дело доходит до продления срока службы сельдерея, как и большинства хранилищ корнеплодов.Ознакомьтесь с этим списком способов хранения и решите, какой вариант лучше всего подходит для вас.
Хранение сельдерея в холодильнике
Знание места хранения сельдерея — еще одна важная часть его свежести. Всегда храните сельдерей в холодильнике, потому что он любит низкие температуры, чтобы он не стал мягким.
Сколько времени годится сельдерей? Оберните весь пучок сельдерея едва влажным бумажным полотенцем и положите в полиэтиленовый пакет. Не закрывайте полиэтиленовый пакет перед тем, как убрать его в ящик холодильника в течение недели или двух.
Контейнер для овощей и фруктов также является отличным местом для длительного хранения капусты — хотя бы пару недель.
Держите сельдерей подальше от этиленового газа
Этиленовый газ — это то, что естественным образом выделяется из большинства фруктов и овощей. Этот газ инициирует процесс созревания многих продуктов.
Сельдерей также выделяет часть этого газа, но если вы хотите, чтобы он дольше оставался свежим, не храните свежий сельдерей рядом с фруктами, такими как яблоки, с его большим количеством.
Это расстояние похоже на то, чтобы держать сельдерей в отдельном месте в холодильнике или, по крайней мере, держать его как можно дальше от продуктов, выделяющих много газа.
Обертывание сельдерея алюминиевой фольгой
Есть простой способ сохранить сельдерей свежим в холодильнике. В старом выпуске Cook’s Illustrated сообщалось, что алюминиевая фольга позволяет газу из сельдерея выходить, сохраняя при этом влагу внутри.
Фольга — лучший способ хранить сельдерей в холодильнике. Не оборачивайте сельдерей слишком плотно алюминиевой фольгой, при этом сохраняя ее достаточно плотно, чтобы не было лишнего воздуха. Храните обернутый фольгой сельдерей в ящике для более свежих продуктов холодильника.
Хранение палочек сельдерея
Как только вы решите срезать сельдерей, стебли начинают быстро терять влагу. Начните с обрезания нижней части пучка, который скрепляет все стебли. После того, как стебли будут удалены от основы, снимите с них все листья.
Разрежьте каждый стебель сельдерея пополам, чтобы получились стебли сельдерея. Промойте разрезанные палочки под проточной холодной водой, чтобы удалить загрязнения с поверхности. После очистки наполните большую миску или герметичный контейнер холодной пресной водой, чтобы они были просто покрыты.Вы также можете хранить морковь в холодильнике таким же образом, чтобы она оставалась хрустящей, пока вы не будете готовы ее съесть.
Замените верхнюю часть или крышку полиэтиленовой пленкой и храните нарезанные стебли сельдерея в холодильнике до двух недель, не забывая менять воду каждые пару дней.
Если у вас есть только несколько палочек сельдерея для хранения, положите их в небольшой стакан с водой и накройте сверху пакетом на молнии. Храните их в холодильнике до недели и меняйте воду по мере необходимости, чтобы она не была мутной.
Как заморозить сельдерей
Заморозить сельдерей — лучший вариант для длительного хранения без порчи. Лучший способ заморозить сельдерей начинается с бланширования. Бланширование — это процесс, который замедляет процесс порчи и помогает овощам сохранить свой цвет.
Погрузите очищенные и порезанные или измельченные стебли сельдерея в кипящую водяную баню на 30 секунд, прежде чем немедленно окунуть их в ледяную воду, чтобы они не готовились. Выньте бланшированный сельдерей из ледяной воды и дайте ему высохнуть на бумажных полотенцах.
Выложите сельдерей одним слоем на противне и заморозьте. Замороженный сельдерей положите в пакет для заморозки или пластиковый контейнер и храните в морозильной камере до года.
Лучший способ хранения сельдерея
Большинство фруктов и овощей в маринаде выглядят просто фантастически. Кислота из уксуса придает соленый рассол, который приправляет приправы и придает ему невероятный аромат. Добавьте маринованный сельдерей в куриный или яичный салат, в качестве гарнира к горячим крылышкам или в качестве гарнира к окровавленной Мэри.
tb1234
Быстрые огурцы из сельдерея
½ пучка сельдерея
2 зубчика чеснока
½ чайной ложки сушеного укропа
½ чайной ложки цельных семян горчицы
½ чайных ложек черного перца 2 0006
½ чайных ложек черного перца желтый лук, нарезанный ломтиками
1 стакан белого винного уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
tb1234
Вымойте стебли сельдерея и нарежьте их небольшими кусочками.Добавьте нарезанный сельдерей, лук, чеснок, укроп, семена горчицы и горошины перца в большую стеклянную банку. Доведите до кипения уксус, соль, сахар и воду.
Как только он закипит, снимите кастрюлю с плиты и полейте сельдерей рассолом, оставив наверху примерно полдюйма пространства.
Накройте банку крышкой и храните соленые огурцы сельдерея в холодильнике до одного месяца. Перед едой дайте соленым огурчикам посолиться в течение двух дней для максимального аромата.
Как заново вырастить сельдерей
Простой лайфхак, который большинство людей не рассматривает, — это вырастить собственный сельдерей.Не выбрасывайте основу сельдерея после того, как срежете его. Вместо этого смойте основу и поместите ее в небольшую миску с теплой водой.
Установите чашу рядом с окном в солнечном месте нижней стороной вниз. Меняйте старую воду в тазе раз в два дня.
Примерно через неделю на старом основании начинают расти новые листья, и их можно посадить в горшок с землей. У вас будет дома свежий сельдерей, и вам не придется бежать в магазин.
Тот же основной принцип применим и к ананасам.Вырастить ананасы из ботвы легко, но требуется терпение. Пару лет вы не получите никаких фруктов.
Добавьте сельдерей в запеканку
Один из самых ароматных способов хранения сельдерея — это добавить его в салат из тунца или запеканку. Запеканки великолепны, потому что они легко адаптируются. Вы можете настроить то, что входит в каждое блюдо, а варианты нового блюда безграничны.
Некоторые из наших любимых блюд из запеканок со свежим сельдереем — это запеканка из курицы и риса и запеканка с лапшой из тунца.Заморозьте блюдо заранее, чтобы все, что вам нужно было сделать, это бросить его в духовку, чтобы получить быстрый и сытный ужин для всей семьи.
Возрождение сельдерея
Иногда мы оказываемся в ситуации, когда сельдерей не испортился, но начинает становиться непрочным. Возродить сельдерей можно.
Перед использованием мягкого сельдерея замочите овощи в холодной воде на несколько часов. Сельдерей впитывает холодную воду и снова делает его хрустящим. Добавление льда в воду — это кратчайший путь для стеблей, нуждающихся в дополнительном хрусте.
Как только вы научитесь хранить сельдерей, вы поймете, как легко сохранить сельдерей свежим с помощью небольшого количества воды и полиэтиленового пакета или герметичного контейнера.
Сельдерей — такой универсальный ингредиент, и небольшое количество имеет большое значение на кухне. Не бойтесь купить целую кучу сельдерея, потому что есть множество замечательных советов, которые помогут сделать хранение сельдерея чем-то интересным.
(lola1960 / qwartm / 123rf.com)
Если изучение того, как хранить сельдерей, помогло вам использовать сельдерей по-новому, поделитесь этими советами по хранению сельдерея на Facebook и Pinterest.
Как выбрать и хранить сельдерей
Чтобы получить от сельдерея максимум вкуса и питательности, нужно выбрать самый свежий пучок в продуктовом магазине.
Как выбрать сельдерей
Сельдерей может показаться скучным овощем, но у него так много возможностей! Прекрасно хрустеть в сыром виде, обмакнутом в хумус или заправку ранчо, идеально подходит для супов и тушеных блюд, он может помочь придать аромат заправкам и запеканкам, отлично заправлять курицу и индейку для запекания и добавлять немного в соус за дополнительную плату вегетарианский.А кто не любит классических муравьев на бревне?
Если вы покупаете целый пучок сельдерея, ищите ярко-зеленые листья без коричневых пятен и пожелтения. Коричневый или желтый цвет листьев указывает на то, что сельдерей немного старше. Стебли должны быть зелеными и хрустящими. Если стебли начинают сморщиваться наверху, становятся желтыми или коричневыми или становятся мягкими, пропустите этот пучок и поищите другой.
Если вы покупаете сердечки сельдерея, ищите то же самое, что и при покупке целого пучка сельдерея — ярко-зеленые листья, зеленые стебли, без пожелтения или потемнения, хрустящие и хрустящие стебли.Сердечки сельдерея — это просто внутренние стебли пучка сельдерея. Внутренние стебли обычно более светлые (с более мягким вкусом), чем внешние стебли.
Когда вы покупаете предварительно нарезанные стебли сельдерея (кто иногда не любит готовые закуски?), Обратите внимание на ярко-зеленые стебли, которые кажутся хрустящими. Обратите особое внимание на концы стеблей. Обрезанные концы могут выглядеть немного сухими, и это нормально. Если концы выглядят желтыми или коричневыми, сморщенными или мягкими, выберите другую сумку.
Как хранить сельдерей
Храните сельдерей в ящике для продуктов с высокой влажностью в холодильнике.Держите сельдерей подальше от холодных мест в холодильнике, так как он легко замерзает. (Замороженный сельдерей становится мягким и мягким при оттаивании.) Вы можете хранить сельдерей в оригинальной упаковке в течение 1-2 недель.
Если вы не знаете, как быстро вы израсходуете свой сельдерей, попробуйте другие способы хранения. Отделите стебли сельдерея от пучка, вымойте их и обсушите (или дайте высохнуть на воздухе). Отрежьте небольшую часть (около 1 / 4-1 / 2 дюйма) верха и низа каждого стебля сельдерея острым ножом. Слегка заверните сельдерей в сухое бумажное полотенце и положите в полиэтиленовый пакет.Вы можете использовать традиционный мешок для хранения Ziploc, перфорированный «дышащий» мешок для хранения овощей или просто проделать несколько отверстий в сумке Ziploc.
Другой вариант — свободно обернуть вымытые, высушенные и обрезанные стебли сельдерея алюминиевой фольгой.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ