Как хранить селедку в домашних условиях: Как сохранить селедку в холодильнике без рассола

28.06.197312.08.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как сохранить селедку в холодильнике без рассола

Как сохранить селедку в холодильнике без рассола на максимально длительный срок

В сельди содержится много омега-жирных полунасыщенных кислот и витаминов. Употребление селедки способствует снижению холестерина и укреплению сердечной мышцы, а так же работе головного мозга. Сельдь на прилавках наших магазинов можно встретить в соленом, слабосоленом, среднесоленом и замороженном виде. В нашей статье пойдет речь о том, как сохранить селедку в холодильнике без рассола, все тонкости приготовления селедки и как правильно ее выбирать.

Как сохранить соленую селедку в домашних условиях на длительный срок

Благодаря способу засолки, сельдь можно долго хранить, не теряя ее полезные свойства. Выбирать качественную свежую сельдь нужно правильно:

Чешуйки должны блестеть и не должны быть повреждены. Тушка должна быть плотной и при надавливании пальцем должна быстро восстанавливать форму.
Далее необходимо проверить жабры. Они должны быть прижаты плотно к туловищу и при открытии иметь ярко-розовый цвет.
Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. Не покупайте сельдь без головы.
У сельди должен быть свойственный ей рыбный запах.
При выборе соленой селедки нужно обратить внимание на:
Глаза не должны быть красными. Если они красные, значит, сельдь недосолили;
При надавливании на жабры не должна вытекать жидкость. Иначе сельдь солили с нарушением технологии приготовления. Цвет жабр должен быть тёмно-красного цвета.
Тушка должна быть плотная, упругая. Не должно быть ржавых пятен. При надавливании пальцем должна восстанавливать прежнюю форму.
Рассол и рыба не должны иметь посторонних затхлых запахов.

Как сохранить соленую селедку в холодильнике:

Как правильно хранить селедку в холодильнике зависит от способа ее приготовления.

Это может быть:

сельдь в маринаде;
в вакуумной упаковке;
свежая;
замороженная;
соленая.

Как сохранить селедку в холодильнике подольше

Как дольше сохранить селедку расскажем несколько способов.

Целую рыбу нужно поместить в стеклянную банку и залить пивом. Для этого необходимо довести до кипения пиво, добавить в него лавровый лист и перец, охладить. Залить рыбу рассолом, а сверху тонким слоем аккуратно налить подсолнечное рафинированное масло. Такая сельдь может храниться в холодильнике 20-25 суток.
Очищенную и потрошеную селедку поместить в стеклянную банку, залить маслом. Масло можно любое: рафинированное или нерафинированное в зависимости от вашего вкуса. Убрать в холодильник. Рыба, замаринованная таким образом, может храниться в холодильнике 4 дня.
Селедку разделывают на филе и замораживают. Такая рыба может храниться до 6 месяцев.
Соленую рыбу можно смочить рассолом марлю и обернуть рыбку. Так она дольше сохранится.
Можно рыбу завернуть в марлю, смоченную в водно-уксусном растворе и убрать на хранение в холодильник. Такая рыбка может храниться 10 суток в холодильнике.

Как хранить селедку в маринаде

Сельдь в маринаде одно из самых вкусных блюд. Маринад может быть на основе майонеза, тогда это уже будет готовое самостоятельное блюдо и на основе водного раствора с уксусом. Майонезно-горчичный раствор сохраняет сельдь до 2 суток.

Вот один из способов приготовления маринада:

Для сельди в количестве 4 средних рыбин потребуется:

лук репчатый-3шт;
уксус 9%-ный- 0,5л;
сахар-0,400кг
зерна горчицы-5г;
лавровый лист -4 шт.;
имбирь молотый-15 г;
перец душистый горошком-5 г;
семена кориандра-5г;
тимьян – 3 веточки.

Очистить сельдь на филе. Для приготовления маринада в емкость положить сахар и уксус, перемешать и поставить на плиту, дождаться полного растворения сахара. Добавить специи, убрать с плиты на несколько минут. Филе сельди разложить в стеклянные банки и залить маринадом, положить лавровый лист.

Купленная свежей и затем замаринованная селедка может храниться в холодильнике до 25 дней.

Как хранить сельдь в масле

Пресервы хранятся не более 2 месяцев. После вскрытия – не более 48 часов.

Вам потребуется:

сельдь свежая – 2 средних рыбины;
масло подсолнечное рафинированное – 220 мл;
перец черный горошком – 10 шт.;
соль – 25г;
кардамон – по вкусу.

Приготовление: рыбку почистить на филе без костей, нарезать на небольшие куски. Сложить сельдь в чистую банку объемом примерно 800мл. рыбу залить растительным маслом. Банку заполнять не до самого края, чтоб осталось пространство примерно 1,5 сантиметра.

Банку прикрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Духовку нагреть до температуры 180 градусов. Подождать когда в банке появятся пузырьки в растительном масле. Затем снизить температуру до 100 градусов и томить в течение 6 часов. Все время следить за наличием пузырьков в масле. Ели их нет, то можно добавить немного температуры. Примерно на 10-20 градусов.

По истечении 6 часов, достать банку и закатать, затем поставить в прохладное место. Банку надо перевернуть вверх дном. Хранить в темном прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей в течение 20-25 дней. Хорошо подойдет погреб.

Как хранить селедку в вакуумной упаковке

Сельдь в вакуумной упаковке хранится в течение 35 суток. После вскрытия упаковки селедку хранить не более 2 дней в холодильнике.

Как сохранить селедку в замороженном виде

Если была изначально куплена замороженная рыба, то ее нужно сразу убрать в морозильную камеру, не подвергая разморозке.

Прежде чем положить свежую рыбу в морозильник надо ее очистить от внутренностей. Кожицу лучше оставить, так как она удерживает влагу. Затем разложить ее по отдельности и заморозить так, чтобы рыбки не слиплись. Когда они замерзнут, то сложить в один пакет и убрать в заморозку. Каждую тушку по-отдельности лучше обернуть фольгой, чтоб она не потеряла влагу. Целые тушки и нарезанную рыбу хранить надо по-отдельности. Разные сорта рыбы вместе в один пакет складывать нельзя.

Правильно разделанная свежая или соленая селедка может храниться в морозилке до 6 месяцев.

Как размораживать рыбу

Как правильно разморозить селедку? Нужно достать ее из морозилки и поставить на нижнюю полку холодильника, где она постепенно разморозится.

Ни в коем случае нельзя размораживать сельдь в микроволновке или на батарее и тем более в теплой воде.

Если вам нужно к столу немного селедки, то замораживайте ее маленькими партиями. Так удобнее и быстрее ее разморозить.

Как хранить селедку соленую в холодильнике без рассола

как хранить сельдь соленую в холодильнике? Соленая селедка хорошо хранится без холодильника, например в подвале или погребе. Необходимо только создать условия, чтоб на нее не падали прямые солнечные лучи и была низкая влажность. Тогда она сможет храниться до 25 суток.

Как замораживать соленую селедку

Как сохранить селедку соленую? Соленую селедку можно замораживать. Предварительно нужно ее очистить, можно порезать на куски и уложить в контейнер, предназначенный для морозильной камеры. Такой способ позволит хранить ее до 6 месяцев. Благодаря заморозке соленая селедка не теряет своих свойств на протяжении всего срока хранения. Для ее хранения не надо готовить рассол. И в холодильнике она экономит место.

Как сохранить селедку:

на что обратить внимание

Важные правила для хранения сельди в домашних условиях:

Селедка без холодильника хранится не более 3 часов.
Размораживать и снова замораживать селёдку нельзя.
Соленую сельдь без рассола можно хранить не более 24 часов.

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Сколько можно хранить селедку в холодильнике? Свежая сельдь хранится в холодильнике не более 2 суток, поэтому ее стараются сразу засолить или замариновать. Она сразу не испортится, но вкусовые качества пострадают. Появится металлический вкус под действием кислорода, который окисляет жир. Привкус и вешний вид подпортятся. Можно селедку залить рассолом или растительным маслом. Это продлит ее срок хранения до 10 дней.

Сколько хранится соленая селедка в холодильнике

Сколько хранится селедка, зависит от способа засолки.

Сельдь в жестяной банке хранится до 4 месяцев.
Срок хранения селедки в вакууме 1 месяц. После вскрытия необходимо ее употребить в течение 2 дней.
В пластиковом ведре срок хранения соленой сельди 3 месяца.
Срок хранения пресервов в масле 2 месяца, после открытия – 24 часа.
Сельдь без упаковки на развес и залитая маслом до 5 дней.
Сельдь в емкости с рассолом хранится до 4 недель.
Сельдь без рассола хранится не более 48 часов.
В погребе в маринаде срок хранения сельди 15-20 дней

Не рискуйте здоровьем. Убирайте рыбу сразу в холодильник. Купленная свежая рыба может храниться без холодильника не более 3 часов при комнатной температуре.

Как солить селедку в домашних условиях

Для засолки нужно покупать селедку целыми рыбками с головой. Сельдь без головы говорит о том, что рыба может быть не первой свежести. Лучше купить свежую охлаждённую незамороженную рыбу. Если вы все – таки купили замороженную сельдь, то размораживать ее нужно при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя размораживать рыбу в теплой воде или в микроволновке. Она потеряет свои вкусовые качества и не подлежит долгому хранению. Для посола рыбы подойдет соль крупного помола. Йодированная соль испортит вкус, а солью «Экстра» можно пересолить.

Как солить селедку сухим способом в домашних условиях

Очищенную тушку сельди с головой промыть в проточной воде, обмакнуть полотенцем. Выложить рыбу на пергаментную бумагу, обсыпать солью со всех сторон. Из расчета на 1 рыбину- 2 столовые ложки соли крупного помола. Соли жалеть не надо. Рыба возьмет столько, сколько ей необходимо. Завернуть рыбу в бумагу, а затем в целлофановый пакет. Убрать в холодильник на 3 дня. Через три дня рыба готова. После засолки рыбу нужно очистить от кожицы и разделать на кусочки или филе.

Сельдь в горчичном маринаде

Для этого рецепта потребуется:

Уже соленая сельдь — 2 шт.;
лук репчатый — 4 шт.;
растительное масло нерафинированное —6 ст.лож.;
сок лимона — 4 ст.лож.;
горчица Дижонская зернистая — 3 ст.лож.
сахар-песок — 2 ч.лож.

Соленую бочковую сельдь разделать на филе и нарезать на кусочки. Для приготовления соуса нужно смешать растительное масло, сахар, горчицу и сок лимона. Все тщательно перемешать. Лук репчатый нарезать кольцами. Для этого рецепта подойдет как белый, так и красный лук. Кусочки рыбы залить заправкой, положить кольца лука, аккуратно перемешать, сложить в емкость с крышкой и убрать в холодильник на 2 часа.

Сельдь в горчично-майонезной заливке

сельдь -1 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
майонез – 3 ст.лож.;
горчица столовая – 1 ст.лож.;
сок лимона – 1 ст.лож.;
перец черный молотый – по вкусу;
сахар – 1,5 ч.лож.;
лавровый лист – 2 шт.;

Тушку рыбы разделать на филе, нарезать на кусочки. Для заправки соединить майонез, горчицу, сок лимона, сахар, добавить 2 столовые ложки воды. Рыбу соединить с заправкой, добавить перец черный молотый, лавровый лист. Все сложить в контейнер с крышкой и убрать в холодильник на 24 часа.

Как быстро почистить селедку: полезное видео

Автор

Как хранить селедку в домашних услвоиях, правила и сроки

В нашей стране без соленой сельди не обходится ни одно застолье. Эта рыба плотно вошла в наш рацион, существует тысячи рецептов с ее использованием, но наиболее популярной является соленый вариант. Сельдь богата жирами, аминокислотами и микроэлементами, и что немаловажно, она доступна абсолютно всем. Однако надо уметь выбрать и хранить селедку правильно.

Выбираем свежую и соленую селёдку

Магазинные полки пестреют огромным количеством всевозможной рыбы. В таком разнообразии легко потеряться и совершить неправильный выбор. Поэтому при покупке такого скоропортящегося продукта необходимо быть предельно внимательными. Вот несколько правил, которых необходимо придерживаться при покупке свежей сельди:

Осмотрите рыбу визуально, она должна иметься кожицу однородного серебристого цвета без пятен и дефектов. Надавите на брюшко рыбы, если оно пружинит и сразу возвращается в первоначальную форму – рыбка свежая.
Обратите пристальное внимание на жабры. Они должны быть плотно прикрыты, а их внутренняя часть иметь ярко красный цвет.
Глаза должны быть без мутной пелены.
Принюхайтесь, у свежей сельди должен быть обычный рыбий запах, без примесей и постороннего душка.
Свежесть рыбы в основном определяют по глазам и жабрам, поэтому откажитесь от покупки обезглавленной рыбы.
Покупайте рыбу средних размеров, в ней меньше содержание тяжелых металлов.

Соленую селедку необходимо выбирать не менее тщательно, ведь некачественный продукт может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Во избежание этого пользуйтесь следующими правилами:

Не берите рыбу со следами ржавчины. Значит, товар лежит долго и это первые признаки процессов окисления, которые не только ухудшают вкус рыбы, но могут вызвать отравление.
У соленой рыбы жабра также должны быть красными, а при надавливании на них, не должна выступать кровь. Если это произошло, откажитесь от покупки такой рыбы, ведь технология ее посола была нарушена и это опасно.
Немаловажным является и целостность рыбы. Тушка должна быть тугой и без повреждений.
Плохо просоленную рыбу можно узнать по глазам красного цвета. Такой экземпляр должен находиться в рассоле еще, как минимум, пару дней.
Внимательно осмотрите рассол. Он должен быть прозрачным, иметь приятный запах. А сама рыба иметь упругое брюшко, без признаков вздутия (оно указывает на истечение срока годности товара). В заводской упаковке обязательно смотрите на сроки годности и целостность упаковки, дабы не попасть впросак и не купить заведомо испорченный продукт.

Хранение селедки дома: как и где

Сельдь, как в прочем и любая другая рыба, довольно быстро портится, особенно без рассола, поэтому ее, однозначно, необходимо хранить в холодильнике. Прежде чем отправить селедку на хранение, помойте ее проточной водой, выньте внутренности и положите в емкость с плотно прилегающей крышкой. Это необходимо для того, чтобы уменьшить доступ воздуха и оградить остальные продукты от рыбного запаха.

В герметичной производственной упаковке хранить селедку можно 35 дней, если позволяет срок годности. После вскрытия упаковки ее нужно употребить не позже чем через два дня. Срок хранения пресервы указан на баночке, а вот рыбу из открытой упаковки лучше съесть сразу, она хранится не более 24 часов. Если в течении этого времени селедка не съедена, просто выкиньте ее, дабы избежать отравления.

Если вы планируете хранить селедку длительно время, воспользуйтесь одним из следующих способов сохранности этого продукта в домашних условиях.

Как хранить селедку в рассоле

Прежде, чем воспользоваться одним из способов сохранности, рыбу необходимо подготовить: помыть, удалить голову и внутренности, вынуть кости, это можно легко сделать при помощи надреза вдоль хребта, снять шкурку и нарезать порционно.

Далее можно приступать, пожалуй, к самому действенному способу хранения – рассолу. Идеально, если она будет храниться в том маринаде, в котором готовилась. А вот для селедке, приобретенной в магазине, придется сделать рассол собственными силами.

Делая маринад, учитывайте степень солености рыбы, чтобы не сделать ее не пригодной к употреблению. Стандартный рецепт рассола выглядит так: 200 граммов соли добавляем в литр воды, доводим до кипения, даем остыть и заливаем предварительно подготовленную рыбу.

Сельдь должна полностью находиться в маринаде, а емкость для хранения плотно закрываться, это предотвратит заветривание рыбы. В таком виде, в холодильнике, селедка может храниться около месяца.

Хранение сельди в пивной заливке

Это довольно неординарный рецепт, который придется по вкусу любителям чего-то необычного. В нем рыба сохранится в течении двух недель. Для его приготовления налейте в кастрюлю бутылку пива и доведите его до кипения, добавив два лаврового листа и несколько горошинок черного перца.

Когда маринад остынет, залейте им селедку, предварительно разложенную в емкость из стекла с плотной крышкой. Хранится такая заготовка также в холодильнике.

Простой маринад

Довольно несложно замариновать слабосоленую сельдь в домашних условиях. Рецептов подобного приготовления рыбы множество, мы выбрали для вас самый простой вариант.

Ингредиенты:

Небольшие слабосоленые селедки – 2 штуки
Уксус яблочный – 1 столовая ложка
Репчатый лук
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Сахарный песок – 1 десертная ложка
Черный перец горошком – 10 штук
Лист лавра и приправа по вашему вкусу

Предварительно промытую и избавленную от внутренностей селедку, порежьте на небольшие кусочки. Послойно выкладываем их в емкость из стекла, перелаживая колечками лука и приправой. Сверху кладем перец, добавляем уксус, растительное масло и заливаем остывшей кипяченой водой, все это немного придавливаем, добавляем сахар, плотно закрываем крышку и хорошенько встряхиваем, чтобы все перемешалось. Через четыре часа можно пробовать данное лакомство.

Хранение селедки в морозилке

Довольно неплохой способ сохранности соленой селедки – морозильная камера. Предварительно вымытую и избавленную от внутренностей рыбу, размещают в специализированную емкость устойчивую к замерзанию.

При таком способе хранения селедка сохраняет свой вкус в течении шести месяцев, занимает незначительное место в морозилке и не нуждается в приготовлении рассола. Для размораживания такого продукта необходимо просто оставить его в комнате для естественного процесса.

Несколько интересных рецептов

Чтобы сохранить селедку в течении двух-трех дней, используйте горчично-майонезный маринад. Предварительно вымытую, выпотрошенную, избавленную от косточек и кожицы рыбу, порежьте на порционные кусочки и уложите в баночку.

Сверху заливаем маринадом, приготовленным из двух ложек майонеза, ложки горчицы, щепотки черного перца, сахарного песка, столовой ложки лимонного сока и измельченного репчатого лука. Все это аккуратно встряхиваем и оставляем мариноваться в холодильнике в течении суток.

С таким же сроком сохранности и такой же вкусной получится селедка с хреном и яблоками. Рыбу разделываем так же, как и в предыдущем рецепте. Нарезаем одно среднее яблоко, сбрызгиваем его лимонным соком и жарим на растительном масле до образования золотистой корочки.

После остывания смешивая его с чайной ложкой натертого корня хрена, 100 граммами майонеза, сахаром и солью (по вкусу). Заливаем маринадом рыбу и оставляем на сутки в холодильнике.

Если у вас нет желания возиться с маринадом, можете просто залить нарезанную селедку подсолнечным маслом, закрыть плотной крышкой и поставить в холодильник. В таком виде хранить селедку можно до четырех дней.

Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

На полках магазинов можно найти селедку как в замороженном виде, так и разной степени солености, копченную, пряную и маринованную. Однако далеко не все хозяйки знают, как сохранить соленую селедку в домашних условиях без потери качества.

Общие правила хранения сельди

Есть несколько основных требований к тому, как хранить соленую селедку:

рыба должна быть свежая, неповрежденная;
если селедка упакована в тару с рассолом, можно оставить в ней, главное не нарушать герметичность;
температура в холодильнике должна быть от +2°С до +5°С;
перед тем как убирать на хранение в холодильнике соленую селедку нужно разделать, почистить и просушить, обязательно избавится от внутренностей, так как это среда для размножения бактерий;

Открытой на воздухе селедка хранится только пару часов.

чтобы увеличить срок годности рекомендуется обернуть рыбу полиэтиленовой пленкой или фольгой;
крупную рыбу лучше всего хранить частями, разложив в отдельные емкости, не пропускающие воздух и воду.

Без рассола (в холодильнике)

Селедка, как и любая другая рыба, продукция быстро портящаяся, поэтому хранить ее надо в холодильнике. Без рассола она пригодна к употреблению только в течение двух суток. Перед тем как убрать в холодильник, селедку нужно помыть, вытащить внутренности и упаковать в контейнер из пластика или стекла, полотно накрыть крышкой. Если проигнорировать последнее условие, то пропитает своим соленным запахом остальную еду и быстрее испортится.

В рассоле

Дольше всего пролежит соленая селедка в рассоле – это самый эффективный и просто способ, но для начала рыбу нужно подготовить.

Отделите голову от туши, вытащите внутренности.
Разрежьте вдоль хребта и удалите тонкую кожицу.
Порежьте на некрупные порционные куски.
Сделайте маринад (допускается использовать магазинный): в литре воды размещайте 200 грамм соли, вскипятите и остудите.
Переложите сельдь в тару, например, в стеклянную банку и залейте рассолом. Он должен покрывать рыбку полностью, иначе она начнет обветриваться, приобретет желтый цвет и потеряет вкус. Самое главное условие выбранная упаковка должна быть герметично закрытой.

В качестве альтернативы соленному маринаду существует пивная заливка.

На одну тушку потребуется:

1 бутылка пива;
2 лавровых листика;
10 горошинок черного перца.

Процедура приготовления осуществляется всего в четыре шага.

В кастрюлю налейте пиво, дождитесь закипания.
Добавьте лаврушку, перец, перемешайте и дайте жидкости полностью остыть.
Залейте готовым маринадом разделанную селедку.
Сложите в стеклянный контейнер и уберите в холодильник.

Еще один популярный способ сохранить селедку в домашних условиях длительный срок – яблочный уксус.

Для этого рецепта потребуется:

2 тушки слабосоленой селедки;
1 ст. ложка уксуса;
2 ст. ложки растительного масла;
1 лук;
2 лавровых листика;
1 ч. ложка песка;
2 щепотки универсальной приправы.

Процесс приготовления не сложнее предыдущего.

Селедку вымыть, выпотрошить, порезать кусочками шириной не больше трех сантиметров.
Нашинковать кольцами лук.
Выложить в стеклянную банку сельдь, лучок, перец, сахар, влить уксус, масло и немного кипяченой воды.
Закрыть банку, встряхнуть, оставить на 3-4 часа.

Польза сельди соленой

Срок годности сельди соленой

Сколько хранится селедка в холодильнике зависит от упаковки: в герметичной магазинной – 35 дней с даты производства, после вскрытия – 2 дня, при комнатной температуре только 3 часа. Залитая рассолом соленую сельдь в домашних условиях хранится 3-4 недели, если поддерживать температуру не больше +5°С.

Срок хранения селедки в морозилке составляет полгода и имеет массу плюсов: рыбка не теряет свои полезные качества, занимает мало место, не требует специального рассола. Размораживать рыбу рекомендуется постепенно при комнатной температуре, тогда по вкусу она не будет отличаться от свежесоленной.

Повторное замораживание рыбы, как и остальных продуктов не допускается, в этом случае она не только теряет вкус, но и нарушается структура. Продлить срок хранения можно с помощью очень крепкого соленного раствора.

Предыдущая

Продукты и блюдаЕсть ли у муки срок годности?

Следующая

Продукты и блюдаСломался холодильник? — посоветуйте, что делать с мясом

Простые способы хранения селедки дома

Соленая селедка довольно распространённое блюдо, которое присутствует в нашем праздничном и обыденном рационе. Это легко объяснить доступностью покупки и простотой приготовления, это кушанье прекрасно сочетается со многими другими кулинарными изысками. Сельдь — источник легко усваиваемого белка и жирных кислот. Еще одной из причин регулярно потреблять этот вид рыбы, является высокое содержание в ней селена (это вещество обладает свойствами выводить из организма свободные радикалы и токсины). Лакомиться этим продуктом можно и тем, кто заботиться о своей фигуре, поскольку сельдь имеет низкую калорийность, примерно 88 килокалорий на 100 грамм. Однако, людям, страдающим различными заболеваниями почек, отеками и гипертонией не следует увлекаться этим блюдом, поскольку переизбыток соли в организме может вызвать обострение заболевания.

Соленая селедка достаточно универсальна, ее можно подавать как в качестве отдельного блюда, так и использовать для приготовления разнообразных салатов и закусок.

Иногда, после застолья часть сельди может остаться, и возникает вопрос хранения рыбы без потери качественных и вкусовых свойств.

Содержание

Рассол

Один из наиболее простых и действенных способов сохранить продукт в домашних условиях. Нужно поместить сельдь в пищевой контейнер с крышкой, или использовать для этой цели обычную закрывающуюся стеклянную банку и залить рассолом, который использовался при ее мариновании.

Если покупался уже готовый продукт, то рассол для рыбы можно приготовить и самостоятельно, при этом нужно варьировать количество соли исходя из солености самой сельди. В зависимости от рецепта, который вы для себя выберете, перечень ингредиентов может меняться, но вода, растительное масло и уксус будут обязательно присутствовать в каждом из них.

Важно, чтобы жидкость для маринада полностью покрывала все кусочки, иначе они скукожатся, пожелтеют и потеряют свой вкус.

Нужно, чтобы посуда, в которой находится селедка, плотно закрывалась, иначе ее запах распространиться по всему холодильнику.

Пиво

В случае если у вас нет рассола, можно использовать заливку из простого перечня ингредиентов:

Пиво;
Черный перец;
Лавровый лист.

Пиво нужно вскипятить, добавить в него специи. После того, как смесь немного остынет, можно залить ею рыбу. Обработанный таким образом продукт хранится долго и приобретает интересный приятный ароматный оттенок.

Майонез

Отлично сохранить соленье можно с помощью майонеза. Для начала на его основании нужно приготовить своеобразный соус с добавлением горчицы, уксуса, зелени и лука. Законсервированную таким способом рыбу можно хранить не более нескольких дней.

Растительное масло

Сохранить соленую рыбу можно также используя обычное подсолнечное масло. Для этого сельдь тщательно моется, очищается, режется на порционные куски и обильно им заливается. Это традиционный и проверенный рецепт.

Яблоки и хрен

Это странное, на первый взгляд, сочетание позволяет сохранить соленый деликатес и делает его вкус более пикантным и оригинальным. Для приготовления нужно смешать натертый корень хрена, одно яблоко и немного майонеза (около 100 грамм). В этом случае важно очистить селедку от кожи и костей, и только потом смешивать с маринадом и помещать на хранение в холодильник. Срок хранения по этому рецепту достаточно не велик, всего несколько дней.

Заморозка

Более современным и новым, но не менее эффективным способом хранения соленой рыбы является ее замораживание. Достаточно просто хорошо выпотрошить, вымыть и положить в морозильную камеру. Хранить продукт нужно в специальном контейнере, устойчивому к низкой температуре. Этот вид хранения имеет ряд преимуществ:

Соленая селедка храниться в замороженном виде до полугода;
Не занимает много места в холодильнике;
Для сохранения в таком виде не требуется применение других специй и пищевых продуктов;
После размораживания не отличается по вкусу и цвету от свежей (Однако, процесс оттаивания должен проходить при комнатной температуре).

Для того чтобы продлить срок использования этого вкусного продукта можно использовать такие советы:

Если соленая рыба покупалась в металлической таре, следует переложить ее в стеклянную, керамическую или пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Для более долгого хранения продукта желательно отрезать у селедки голову, вынуть кости и внутренности, а также очистить ее от кожи. Получение филе можно разделать на порционные кусочки, или же оставить в целом виде. Далее, вкусность следует обработать одним из вышеприведенных способов.
В не обработанном виде селедка может храниться в холодильнике не более двух суток, после чего начинает постепенно окисляться, приобретая «ржавый» оттенок, неприятный вкус и запах. Использование в пищу несвежей рыбы может привести к тяжелому отравлению.

Вас может заинтересовать

Как лучше всего хранить селедку в любом виде » Сусеки

Maria_Ivanova22 — Фев 10th, 2021

Категории: Как хранить

Любителей селедки очень много, но среди них не каждый знает, как ее правильно хранить в домашних условиях.

Ингредиенты: селедка
Время для закладки: Весь год

Этот продукт довольно капризный и требует к себе особого внимания, к тому же относится к скоропортящимся.

Главные нюансы правильного хранения селедки

Вне холодильного устройства селедка может быть пригодной к употреблению в течение 3 часов и не больше. Рыба не подлежит повторной заморозке. Держать селедку без рассола можно не дольше чем 1 сутки. Сильно отравиться селедкой очень легко.

В холодильнике

В условиях низкой температуры (2-5 °С) – такой может порадовать холодильник – в зависимости от тары, селедка может быть пригодной к употреблению на протяжении до месяца. Хранить, естественно, можно только качественный продукт.

См. видео «Как правильно хранить селедку в холодильнике. Чтоб она была свежей и холодильник не вонял»:

Без рассола

Меньше всего может сберегаться селедка без рассола: не дольше, чем 1-2 сутки, но только при -условии, что она будет помещена в тару со стекла или пластика с плотно прилегающей крышкой. Это защитит селедку от попадания к ней кислорода, а все остальные продукты, находящиеся рядом с ней, не пострадают от ее сильного запаха.

В рассоле

Срок хранения нарезанной кусочками сельди в холодильном устройстве в рассоле – 1 месяц. Соленая жидкость должна полностью покрывать рыбу. Рассол – это вскипяченные соль с водой в соотношении 1:5. Его можно приготовить собственноручно. Некоторые хозяйки заливают селедку остуженным рассолом на основе пива с добавлением лаврового листа и горошин перца.

В масле

Подобное хранение считается самым удобным. Ведь кусочек селедки можно скушать в любой момент. Главное при таком сбережении, чтобы тара с рыбой была плотно закрытой, тогда она останется съедобной на протяжении 4 суток.

В морозилке

Этот способ хранения селедки широко распространен среди хозяек. Обычно в морозилку эту рыбу отправляют в свежем виде, но в соленом тоже позволяется. Купив готовую замороженную селедку, желательно употребить как можно скорее. Повторная заморозка не для нее. Если все-таки не получается съесть ее сразу же, то продлить немного срок годности поможет крепкий солевой раствор.

В вакуумной упаковке

В подобной еще не открытой таре селедка не испортится где-то около месяца и 5 дней, но распакованную рыбу желательно съесть до 2 суток. Пресервы после нарушения целостности упаковки, нужно употребить в течение первых 24 часов.

Если есть даже малейшие сомнения по поводу качества селедки ее лучше не подавать на стол, иначе это может обернуться сильным отравлением.

Tweet

Сколько хранится селедка в холодильнике

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Сколько хранится селедка в холодильнике, зависит от того, какого вида была приобретена рыба: замороженная или соленая. Как надолго сохранить селедку в холодильном агрегате, будет рассказано ниже.

Тип селедки, который можно хранить в холодильнике

На сегодняшний день различные компании производят такие виды этой рыбы:

Замороженный продукт.
Соленая сельдь с разной степенью засола (слабосоленая, средний засол, рыба повышенной засоленности).
Копченая, маринованная, пряная продукция этого типа.

Как хранить соленую селедку, чтобы она как можно дольше продержалась в съедобном состоянии, зависит от режима, установленного в холодильнике, и типа продукта.

Надо знать, что сохраняется сельдь без замораживания не более 2–3 часов. Однажды замороженную рыбу повторно замораживать не рекомендуется. Лучше всего, если хранение селедки производится в рассоле, так как без этого рыба может хорошо сохраниться не более 24 часов.

Сохранение рыбы с помощью холодильного агрегата

Так как любая рыба может быстро испортиться без заморозки, лучше ее сохранять в условиях низких температур. Селедка хорошо сохранится, если температура в холодильнике будет на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия. Сколько может храниться селедка в таких условиях, зависит от тары.

Самый долгий период хранения составляет 6 месяцев, а обычный срок сохранности рыбы в холодильнике — 3–5 дней. Причем речь идет о свежей селедке, которая не имеет никаких повреждений тушки.

Поэтому рекомендуется при покупке тщательно выбирать рыбу, особенно если планируется ее долгое хранение.

Разработано несколько вариантов длительного сохранения сельди в холодильнике:

Рыба находится в рассоле, который налит в упаковку.
Рассол человек делает самостоятельно.
Многие любители селедки хранят ее в рассоле с пивом.
Возможно применение растительного масла.
Используется вакуумная упаковка.

Хранение сельди при комнатных температурах не рекомендуется, так как в этом случае резко увеличивается риск отравления. Поэтому без холодильника рыбу можно оставлять не более 2–3 часов, а затем сразу готовить из нее нужное блюдо.

Если рыбу в ближайшее время использовать не планируется, лучше ее поместить в холодильник.

Хранение рыбы без рассола

Эта технология хранения ограничивается минимальным количеством времени. Без рассола сельдь может продержаться в съедобном состоянии не более 48 часов. При этом ее надо поместить в лучшую для такого продукта тару. Для сохранения рыбы без рассола подходит пластиковая или стеклянная емкость, у которой имеется плотно закрывающаяся крышка.

Это ограничит доступ кислорода к продукту, а заодно и защитит другую еду в холодильнике от запаха рыбы, который имеет уникальную способность впитываться в любое блюдо за сравнительно короткий срок. Селедку без рассола хранят только в том случае, если планируется ее замариновать в ближайшее время или сделать из нее различные блюда.

Если предполагается длительный срок хранения рыбы, то применяют другие способы.

Сохранение сельди в рассоле (или ее засолка)

При использовании этого способа можно хранить селедку около 1 месяца. Для этого можно рыбу солить или поместить ее в самодельный рассол. Чтобы это сделать, тушку разрезают на кусочки и помещают в пищевой пластиковый контейнер. Затем ее обильно солят или заливают концентрированным раствором соли. Рассол должен полностью покрыть тушку. Если селедка была куплена в упаковке с рассолом, то его можно применить для заливки, добавив к этой жидкости самодельный раствор.

Для приготовления домашнего рассола надо смешать поваренную соль с водой в соотношении 1 к 5. Затем эту смесь кипятят, а перед заливкой обязательно остужают.

Некоторые умельцы применяют рассол из пива. Для этого слабоалкогольный напиток кипятят, добавив в него лавровые листья и несколько горошков черного перца. Перед заливкой сельди пивом полученный раствор надо остудить до комнатной температуры.

Засоленный продукт может храниться около 3 недель. Для засолки нужно всю поверхность рыбы покрыть толстым слоем поваренной соли. Для этого в контейнер, где будет храниться сельдь, вначале насыпают 2–3 см кристаллов продукта, затем укладывают тушку. После этого на селедку насыпают трехсантиметровый слой соли, плотно закрывают контейнер.

Хранение сельди в масле, вакуумной упаковке или в виде пресервов

Очень удобно хранить продукт, если он находится в масле. Можно в любое время достать рыбный деликатес, съесть его часть, а остаток опять заложить в масло. Такая форма позволяет сохранить селедку до 3–4 дней. Емкость с маслом (пластиковая или стеклянная) должна плотно закрываться крышкой.

В крайнем случае промасленную рыбу можно закрыть пергаментом, а затем завязать ниткой, чтобы бумага не распустилась.

Если приобретена продукция в вакуумной упаковке, то ее можно относительно долго хранить в холодильнике. Если она не была повреждена или не вскрывалась, то сельдь может храниться в холодильном агрегате на протяжении 30–35 суток. В том случае, если вакуумная упаковка уже вскрыта, хранение продлится не более 48 часов, но только тогда, если продукт не залили рассолом или маслом.

При покупке пресервов из сельди их надо поместить в холодильник, где они будут храниться при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия. Если пресервы открыты, то употребить их рекомендуется на протяжении суток. Если осталось еще немного селедки после указанного времени, ее надо выкинуть, иначе употребление пресервов через 24 часа после вскрытия может вызвать отравление или поражение желудочно-кишечного тракта.

Хранение сельди в морозилке

Таким способом хранения рыбных продуктов пользуются многие люди, но не все знают, можно или нет хранить селедку в морозилке.

Если продукт очистить, засолить, а затем нарезать порционными кусочками, то его можно поместить в пластиковый контейнер (пищевой). В таком состоянии он может долго сохраниться в морозилке. Длительность процесса хранения при этом может достичь ½ года.

Такую же продолжительность сохранности имеет сельдь маринованная, копченая или малосольная. Часто в супермаркетах продается слабозасоленная замороженная селедка. Этот вид продукции производится прямо на рыболовных траулерах. Там ее потрошат и засаливают сухим посолом сразу после того, как рыба попадает в сеть.

После этого ее замораживают, а затем направляют в магазины. Хотя такая сельдь очень вкусная, она капризна при хранении. Покупать ее надо в слабозамороженном состоянии, а затем сразу употреблять. Повторную заморозку в морозилке этот продукт не выдерживает. Для ее сохранения рекомендуется сделать рассол, которым зальют тушку.

В таком состоянии сельдь может сохраниться 2 недели.

Теперь вы знаете, как сохранить селедку и не навредить при этом своему здоровью.

Источник: https://GdeHranit.ru/ryba/seledka-v-holodilnike.html

Как сохранить соленую селедку в домашних условиях: без рассола на длительный срок

Любая рыба относится к скоропортящимся продуктам, в том числе селедка. Полезные качества и вкус зависят от того, сколько и как ее хранят. При несоблюдении требуемых условий велик риск отравления, поэтому важно знать способы, правила и сроки хранения селедки, о которых мы подробно расскажем ниже.

Как сохранить соленую селедку в домашних условиях

Есть несколько общих правил и требований к хранению селедки:

Обязательно выбирают только свежую и неповрежденную рыбу. Дефекты часто свидетельствуют о том, что селедку неоднократно замораживали. В этом случае есть большая вероятность отравления, особенно после нескольких дней хранения.
Если рыба куплена в таре с рассолом, ее так и хранят, не нарушая упаковки. После вскрытия срок годности уменьшается до 2 дней.
Следят, чтобы температура в холодильнике была в пределах +2+5°С.
Для увеличения срока годности селедку оборачивают фольгой или пищевой пленкой, исключая ее контакт с воздухом.
Перед тем как отправить в холодильник, засоленную рыбу очищают от внутренностей и режут на небольшие кусочки.
Крупную селедку хранят по частям в разных контейнерах с плотно прилегающей крышкой.

При комнатной температуре без рассола или масла максимальный срок годности селедки составляет всего 2 часа.

Сколько времени хранится селедка в холодильнике

Свежая селедка в холодильнике хранится на протяжении 5 дней при температуре не выше +5°C, после засолки – до 6 месяцев. Обязательно подбирают герметичную тару, чтобы исключить контакт с воздухом. Для этого берут пластиковые контейнеры или стеклянные банки.

Предварительно селедку потрошат, очищают и нарезают небольшими кусочками. В емкость для хранения ее укладывают максимально плотно.

Когда рыбу достают из холодильника для приготовления каких-либо блюд, ее срок годности снижается до 2-3 часов.

Интересное на сайте:

Как хранить рыбу разных видов копчения в холодильнике

Как хранится свежая и приготовленная рыба

Способы хранения красной рыбы после засолки

Сухое холодильное хранение

Наиболее подходящая температура – +2+5°C, поэтому селедку зачастую хранят именно в холодильнике, а не в морозилке. Срок годности напрямую зависит от степени просолки:

сильносоленая – 48 часов;
среднесоленая – 24 часа;
слабосоленая – 12 часов.

Соленую рыбу оборачивают пищевой пленкой или фольгой. Отсутствие воздуха увеличивает срок годности продукта.

Несоленую селедку хранят только при минусовой температуре. Максимальный срок – 2 дня. После этого засаливать ее нежелательно. Употребляют ее только после термической обработки, но во время приготовления возникает сильный и стойкий рыбный запах.

Цельную тушку и просоленное филе обязательно хранят раздельно. Сухой способ подходит, если рыбу собираются употребить в ближайшее время. В остальных случаях лучше использовать рассол.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/solenoj-seledki.html

Как хранить селедку

Сельдь – один из самых распространенных видов рыбы на нашем столе. Селедка доступна по цене, она питательна и богата полезными для человека жирными кислотами и витаминами. Сегодня ассортимент сельди очень широк – разные ее сорта продают свежей, соленой, замороженной, маринованной и копченой. Но покупая селедку, важно помнить, что этот морепродукт скоропортящийся и довольно капризный в хранении. Как правильно хранить селедку? Давайте разбираться.

В холодильнике

Свежую селедку лучше всего держать в холодильнике при температуре от +2 до +5 °С. Едва уснувшая рыба остается пригодной к употреблению в течение 2 суток, но только при условии правильного хранения. Такую селедку следует уложить в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.

Сроки хранения соленой селедки могут достигать нескольких недель в зависимости от того, в чем именно будет храниться рыба. Так, ее можно поместить в рассол или в растительное масло.

Соленую селедку в рассоле (покупном или сделанном самостоятельно) допустимо хранить в холодильнике без вреда для качества продукта до 4 недель. Сделать рассол своими руками очень просто: нужно смешать поваренную соль с чистой водой в соотношении 1:5, вскипятить и дать остыть. Селедку необходимо нарезать на небольшие порционные кусочки, поместить в контейнер для хранения и залить жидкостью так, чтобы она полностью покрывала рыбу.

Если вы любите смелые эксперименты, можете попробовать сделать пивной рассол для сельди. В «живое» пиво без химических добавок, ароматизаторов и консервантов добавьте черный перец горошком и парочку лавровых листов. Доведите смесь до кипения и остудите до комнатной температуры.

Селедка в масле хранится до 4 дней. Использовать можно подсолнечное, оливковое или кукурузное. Многие хозяйки предпочитают хранить сельдь именно в масле, так как этот вариант позволяет в любой момент достать кусочек рыбы из холодильника и отправить прямо на тарелку.

В морозилке

Перед заморозкой свежую селедку нужно тщательно упаковать в пищевую пленку или в фольгу. Это убережет рыбу от порчи и позволит ей сохранить вкус и цвет в течение долгого времени – до полугода. То, сколько на самом деле будет храниться замороженная селедка, зависит от герметичности упаковки и качества самого продукта.

Соленую рыбку тоже можно хранить в морозилке. Для этого ее нужно порезать на кусочки и сложить в пищевой пластиковый контейнер. Кстати, точно таким же способом можно сохранить на срок до нескольких месяцев не только соленую, но и маринованную, малосольную и даже копченую сельдь.

Замороженную рыбу позволительно разморозить только один раз. Повторная термическая обработка негативно скажется на ее вкусовых и питательных свойствах.

Как хранить красную икру?

Хранение репчатого лука в квартире

Очищаем противни от нагара и жира

Полезные советы

Чтобы насладиться вкусной, ароматной и пикантной рыбой без опасений за свое здоровье, запомните несколько простых рекомендаций.

При комнатной температуре свежая селедка может пролежать не более 3 часов. По истечении этого срока ее лучше всего отправить в мусорный бак.
Храните только хорошо выпотрошенную рыбу. Внутренности селедки – это прекрасная питательная среда для болезнетворных бактерий.
Если селедка приобрела неприятный запах или же на ее поверхности появился ржавый налет, немедленно ее выбросьте.
Не размещайте в холодильнике открытые емкости с сельдью. Едкий запах быстро распространится по всей камере и въестся в другие продукты. Особенно чувствительны к рыбному духу молочные продукты.

Сколько бы вы ни планировали хранить селедку – пару часов перед приготовлением вкусного блюда или же несколько недель до готовящегося торжества, самое главное – выбирайте качественный продукт без повреждений и делайте покупки только в проверенных торговых точках с хорошей репутацией.

Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

Общие правила хранения сельди

Есть несколько основных требований к тому, как хранить соленую селедку:

рыба должна быть свежая, неповрежденная;
если селедка упакована в тару с рассолом, можно оставить в ней, главное не нарушать герметичность;
температура в холодильнике должна быть от +2°С до +5°С;
перед тем как убирать на хранение в холодильнике соленую селедку нужно разделать, почистить и просушить, обязательно избавится от внутренностей, так как это среда для размножения бактерий;

чтобы увеличить срок годности рекомендуется обернуть рыбу полиэтиленовой пленкой или фольгой;
крупную рыбу лучше всего хранить частями, разложив в отдельные емкости, не пропускающие воздух и воду.

Без рассола (в холодильнике)

В рассоле

Отделите голову от туши, вытащите внутренности.
Разрежьте вдоль хребта и удалите тонкую кожицу.
Порежьте на некрупные порционные куски.
Сделайте маринад (допускается использовать магазинный): в литре воды размещайте 200 грамм соли, вскипятите и остудите.
Переложите сельдь в тару, например, в стеклянную банку и залейте рассолом. Он должен покрывать рыбку полностью, иначе она начнет обветриваться, приобретет желтый цвет и потеряет вкус. Самое главное условие выбранная упаковка должна быть герметично закрытой.

Читать еще: Польский соус к рыбе

Срок годности сельди соленой

Как хранить соленую селедку — выбираем простые, доступные способы

Селедка – излюбленное блюдо в рационе многих людей. Рецептов ее приготовления невероятно много, но наиболее популярна соленая рыбка. Чтобы она порадовала нежным пикантным вкусом, нужно правильно выбирать продукт и знать, как хранить селедку.

В нашей стране эта рыба пользуется большим спросом, благодаря питательным свойствам. В ней много жира, включающего в себя полиненасыщенные жирные кислоты и набор ценных витаминов. Частое употребление селёдочки улучшает умственные способности, очищает кровь от холестерина, укрепляет сердечную мышцу и усиливает иммунитет.

Выбираем свежую и соленую селёдку

На рынке и в магазинах представлен огромный ассортимент рыбы, в котором легко растеряться. Если вы хотите купить свежую сельдь, пристально изучите ее со всех сторон. Любая рыба быстро портится, поэтому важно сделать правильный выбор и приобрести свежий товар.

Хорошая рыбка покрыта серебристой кожицей. Она не должна быть поврежденной, ржавой или усеянной желтоватыми пятнами. Нажмите пальцем на живот. Если чувствуется упругость и тушка быстро приобретает прежнюю форму, значит, она свежая.
Проверьте жабры. Когда они плотно прикрыты, а внутри красного яркого цвета, это сигнал, что рыба выловлена недавно.
Изучите глаза. Необходимо, чтобы они были слегка навыкате без мутной дымки.
Присмотритесь к тушке. Жирная, свежая селедка имеет широкую спинку, округлые плотные бока и нейтральный рыбный запах.
Избегайте покупать продукт без головы. Вы не сможете проверить глаза и жабры, которые являются основными критериями свежести.

Лучше всего остановить выбор на рыбке средних размеров. Слишком крупные экземпляры могут содержать в себе тяжелые металлы, накопленные в море.

К выбору соленой сельди надо относиться не менее ответственно. Некачественный товар вызывает сильное отравление. При покупке руководствуйтесь простыми правилами:

в первую очередь осмотрите кожу. Если на ней ржавые следы, товар залежался. Начались окислительные процессы, ухудшающие вкусовые и пищевые качества;
жабры засоленной рыбки темно-красные. При надавливании на них не должна появляться кровь. Если такое произошло, значит, засолка сделана с нарушением технологии, и покупать ее опасно;
важный критерий вкусной соленой сельди — упругость тушки и чистый неповрежденный внешний вид;
недосоленную рыбку выдают красные глаза. Чтобы ее без опаски употреблять в пищу, она должна полежать в заливке дольше.

Осмотрите рассол рыбы. Прозрачность, светлый цвет и приятный запах говорят о том, что продукция сделана недавно. Обязательно понюхайте товар. Проследите, чтобы не ощущалось малейшего неприятного аромата, а животик был плотным, без намека на вздутие. Такие симптомы свидетельствуют о том, что срок годности селёдки истек и ее нельзя кушать.

Если вы предпочитаете товар в фабричной упаковке, обратите внимание на дату изготовления и убедитесь в герметичности тары.

Хранение дома: как и где хранить селёдку

Любая рыба — скоропортящийся продукт, поэтому его следует хранить в холодильнике. Не забывайте, что без рассола селедочка пригодна к употреблению два дня.

Вымойте ее, извлеките внутренности. Обязательно упакуйте в стеклянный или пластмассовый контейнер, закройте плотной крышкой. Это ограничит доступ кислорода, задержит порчу и не даст пропитать соленым запахом другую еду в холодильнике.

Источник: https://delicatessecarp.ru/blyuda-iz-ryby/kak-hranit-seledku

Как хранить соленую селедку в домашних условиях — лучшие способы

Хранение дома: как и где хранить селёдку

Источник: https://comp-plus.ru/hranenie/kak-hranit-solenuyu-seledku-vybiraem-prostye-dostupnye-sposoby

Сколько и как хранить селедку (в холодильнике, морозилке, рассоле)

В продаже селедка представлена в нескольких видах. Она может быть в замороженной, слабосоленой, среднесоленой или сильносоленой. К тому же ее различают по методу обработки. Это сельдь в маринаде, пряная или копченая.

Важно не только правильно выбирать, но и знать, как хранить селедку, чтобы эта рыба вместо пользы не нанесла вред организму.

Как выбрать свежую рыбу

Чтобы не растеряться в многообразии видов этого продукта, нужно запомнить несколько простых правил, которые помогут выбрать качественный товар.

Свежая рыбка должна иметь серебристую кожицу без повреждений и пятен рыжего цвета.
При нажатии на живот нужно почувствовать упругость, а его поверхность сразу должна приобрести первоначальное положение.
Качественная рыба свежего улова отличается яркими красными жабрами, которые прикрыты довольно плотно.
Без головы этот продукт приобретать нежелательно. Иначе степень его свежести установить не получится. На сколько свежий продукт обычно определяют по состоянию глаз рыбы, а также обращают внимание на жабры.
Свежемороженая селедка должна быть без повреждений и деформации.

Как выбирают соленую сельдь

Соленая сельдь может вызвать серьезное отравление, поэтому к выбору этого продукта нужно отнестись со всей ответственностью.

Сначала обращают внимание на внешний вид рыбы. Ее кожа не должна иметь рыжих пятен (это первый признак несвежести продукта). Их появление вызвано окислительными реакциями, которые происходят от длительного взаимодействия рыбы с воздухом и светом. Такой продукт частично теряет вкусовые качества и пищевую ценность, поэтому покупать его не следует.
В момент надавливания на жабры сельди (они у нее должны быть темно – красными), не должна выступать кровь. Это может быть показателем некачественной засолки, которую проводили с нарушениями рецептуры или технологии.
Тушка должна быть упругой и иметь чистую, без повреждений, кожицу.
Рыба, которая меньше положенного времени находилась в рассоле, имеет красные глаза. Употребление ее в пищу будет опасным.
Продукт, упакованный фабричным способом, как правило, имеет стикер с данными о нем. Важно посмотреть на дату конечного срока хранения и убедиться в том, что рыба не находится на исходе своего срока годности. Также нужно проверить состояние упаковки: она должна быть герметичной.

Хранение в холодильнике

Без охлаждения, в тепле, эта рыба быстро испортится. Поэтому ее сразу помещают в температурные условия +2°С -+5°С. В теплое время года лучше всего хранить селедку в холодильнике. Срок хранения может варьироваться от нескольких часов до недель. Это зависит от емкости, в которой ее будут держать и степени просолки.

Степень просолки	Срок хранения в холодильнике
Слабосоленая	не более десяти часов
Средне соленая	не более 15-20 часов
Сильно соленая	около суток
Хранение в рассоле	около 20 дней

В свежем виде

В свежем виде сельдь, как и другие виды рыбы, не может находиться долго в тепле. Уже через 2 – 3 часа она начнет портиться. Поэтому ее сразу нужно использовать или отправить в холодильник.

Обратите внимание! Хранить селедку вне холодильника можно не более нескольких часов. После этого рыба начинает портится, и в скоре будет непригодна к употреблению!

Когда рыбу приобретают впрок, ее следует выпотрошить (внутренности испортятся очень быстро). Затем ее промывают, просушивают и кладут на полку холодильника, а лучше – замораживают.
До того, как хранить свежую селедку в холодильнике (морозильной камере), ее оборачивают пленкой или фольгой, что позволит дольше сохранить ее свежесть.
Хранить свежую селедку в холодильнике допустимо при 0°С (специальное отделение) не более 2 сут. А если она будет находиться на средней полке, при +5°С, сможет сохранить свежесть всего около суток.
Держать вместе целую сельдь и ее филе — нежелательно. Лучше упаковать их отдельно, в герметичные пакеты или емкости с крышками.

Как хранить сельдь в рассоле

Срок хранения селедки в рассоле составляет 25 – 28 суток, при условии хранения в холодильнике. Предварительно рыбу разделяют на части, укладывают в тару и заливают рассолом. Нужно налить его столько, чтобы вся тушка была в жидкости. Но если использовать только «родной» рассол, который был налит в упаковку, его может оказаться недостаточно.

Самостоятельное приготовления рассола займет немного времени. Соль размешивают с водой (1:5), затем нужно прокипятить полученный раствор, дать ему остыть, и залить им кусочки селедки.

Существует необычный способ приготовления домашнего рассола на основе пива. Его кипятят с добавлением нескольких лавровых листиков и горошин черного перца, после чего остужают и заливают им рыбу.

В масле

Хранение селедки в масле продолжается в течение 4 суток. Рыбу достают из емкости в любой момент, используют необходимое количество, и снова отправляют на хранение.

Для этого хорошо подойдут плотно закрытые емкости из стекла или пластика. Можно накрыть тару пергаментной бумагой, и закрепить ее банковской резинкой.

Заморозка селедки

Как и свежую, хранить соленую селедку в морозилке допустимо в очищенном и нарезанном виде. Ее раскладывают по контейнерам, хорошо их закрывают и хранят в замороженном виде до 6 месяцев.

Дольше, до 35 суток, сможет сохранить свои качества селедка в вакууме. Но после вскрытия или повреждения упаковки срок хранения селедки составит 2 суток. Чтобы его продлить, рыбу помещают в масло или рассол.

Хранение пресервов

До момента вскрытия емкости с пресервами, их следует держать при +2°С -+5°С. Рыбу из открытой емкости надо использовать в течение 1 суток (уже через 24 часа в кусочках образуются опасные токсины).

Общая таблица хранения

Упаковка	Срок хранения
жестяная емкость с рассолом	около 4 месяцев
в вакуумной упаковке	месяц
в вакуумной упаковке (после вскрытия)	не более 2 дней
пластиковый контейнер с рассолом	до 3 месяцев
пресервы в масле	около 2 месяцев
в морозилке	до полугода

Как хранить салат Селедка «под шубой»

Срок хранения селедки «под шубой» составляет 12 часов с момента изготовления. Но обычно нормы хранения устанавливаются с запасом, так что в холоде этот салат может находиться около 2 суток. Небольшой срок годности этого блюда связан с его ингредиентами. Первыми портятся яйца и лук, а потом все остальное. Поэтому салат, в который не ложили яйца продержится немного дольше.

Полезные качества селедки несомненны. Но и злоупотребление этим продуктом тоже опасно. Большое количество соли, которое попадает в организм вместе с этой рыбой, наносит существенный вред суставам. Оптимальным считается употребление этого продукта 1 раз в неделю. Но хранить селедку долго не стоит, лучше покупать свежий продукт, непосредственно перед употреблением.

Источник: https://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-seledky.html

Как долго можно хранить селедку?

Любая рыба, в том числе сельдь – скоропортящийся продукт. От того, как и сколько селедка хранится в холодильнике, зависят её вкусовые качества и полезные свойства.

В селедке большое количество необходимых для человека витаминов (D, В12, Е) и микроэлементов (фосфор, селен). Кроме этого в ней содержатся органические кислоты, замедляющие процессы старения клеток.

Селедка, которая чаще всего попадает к нам на стол в соленом виде, насыщена вредной для организма солью. Поэтому употреблять её в пищу специалисты рекомендуют не чаще одного раза в неделю. Так вы получите пользу и не навредите себе большим количеством соли.

Хранение соленой селедки без рассола

Сельдь без рассола может храниться не более 2 дней. Можно ли хранить её дольше? По истечении этого срока рыба еще может быть не испорченной, но её вкусовые качества и внешний вид сильно пострадают. Она подсохнет и приобретет металлический привкус из-за окисления жира под действием кислорода.

Хранить сельдь без рассола нужно в стеклянной, керамической или пластиковой таре с плотной крышкой. В холодильнике, при температуре не выше +4˚C. Оптимальное место для нее – верхняя и средняя полка.

В маринаде

Этот способ позволяет не только сохранить продукт на более длительный срок, но и приготовить полноценное вкусное блюдо из соленой сельди. Рыбу нужно почистить, нарезать на порционные кусочки и уложить в банку.

Маринад готовится из майонеза, горчицы, зелени и репчатого лука. Пропорции подбирайте по вкусу. Чтобы продукт лучше сохранился, в соус нужно добавить немного уксуса. Полученным маринадом залить рыбу и хорошо упаковать.

Хранить нужно в холодильнике не более чем 4 дня.

В вакуумной упаковке

Сельдь часто продается в вакуумной упаковке. Это облегчает её транспортировку и хранение в магазине.

В закрытом пакете она может храниться до 35 дней в холодильнике, при этом не будет источать выраженный запах и питать им другие продукты на полке.

Можно ли хранить такую рыбу в открытой упаковке? После вскрытия рыбу нужно съесть в течение 2 суток. По истечении этого срока она станет сухой и изменит вкус.

Любая свежая рыба не хранится долго , продлить ей жизнь поможет заморозка

Замороженной

Многих интересует – можно ли замораживать селедку. Солёную сельдь можно хранить в морозильной камере. Этот способ подходит, чтобы заготовить много рыбы впрок. В морозилке селедку можно содержать в разном виде:

Порционными кусочками, уложенными в банку и залитыми маслом;
В виде филе, упакованным в плотные полиэтиленовые пакеты;
Целой в вакуумной упаковке;
Целой в полиэтиленовом пакете с добавлением небольшого количества рассола.

Хранить замороженный продукт можно в течение 6 месяцев. Важно, чтобы жидкость не вымораживалась из рыбы, для этого продукт должен быть упакован в герметичные пакеты.

Чтобы замороженная рыба сохранила вкус и консистенцию, её нужно правильно разморозить. Лучший вариант – в холодильном отделении. Ни в коем случае не используйте горячую воду или микроволновку, нежелательна для разморозки и комнатная температура.

Как сохранить свежую рыбу

Сельдь в свежем виде можно хранить в холодильнике не дольше 2 суток в закрытой упаковке (банке, контейнере или пакете). Рыбу можно заморозить, но перед этим обязательно извлечь потроха.

Чтобы она сохранила упругость и вкус, не допускайте повторного размораживания и разморозки под горячей водой или в микроволновке. Лучше подержать свежую рыбу 5-6 часов в холодильнике, а после приготовить любым способом.

Замороженная сельдь может храниться до 6 месяцев.

Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет селедке «под шубой» храниться более 48 часов

Селедка под шубой

Из этой рыбы часто готовят всем известный салат из отварных овощей и кусочков соленой сельди. Но не все знают, сколько хранится в холодильнике селедка под шубой. Чтобы понять, сколько времени можно её хранить, важно оценить срок годности всех, входящих в блюдо, ингредиентов.

Самыми первыми испортятся яйца и майонез, репчатый лук ускорит этот процесс.

По санитарным нормам салат селедка под шубой годен в течение 12 часов. Но установленные нормы всегда учтены «с запасом», поэтому хранить салат в холодильнике можно около 48 часов.

Срок годности салата с майонезом во многом зависит от содержащихся в нем продуктов, про другие любимые салаты с этим соусом вы можете узнать в специальной статье по ссылке.

Как выбрать хорошую селедку

Чтобы продукт хранился как можно дольше, он изначально должен быть высокого качества и первой свежести. Выбирать рыбку нужно по следующим признакам:

Кожица – серебристого цвета, блестящая, без повреждений и «ржавых» пятен;
Консистенция – упругая, при надавливании пальцем тушка должна принимать исходную форму;
Глаза – выпуклые, светлые, не мутные, у слабосоленой рыбы глаза красные;
Жабры – плотные, без повреждений и следов порчи, темно-красного цвета;
Форма тушки – самые вкусные с округлыми боками и широкой спинкой;
Запах – рыбный, выраженный.

Селедочка хорошего качества лучше сохранит полезные свойства и будет вкуснее. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или в салатах.

Как любителю рыбы, рекомендуем вам также ознакомиться и с другой информацией по хранению продуктов сочетаемых с рыбой. Полезно, например, будет узнать, сколько можно хранить роллы в холодильнике, чтобы наверняка не навредить себе несвежим продуктом.

Как быстро почистить селедку?

Источник: https://saveton.ru/produkty/skolko-seledka-hranitsya-v-holodilnike.html

Правила и сроки хранения селедки в холодильнике

Любой пищевой продукт обладает своим сроком годности. Его пищевая ценность зависит от времени, которое он провел в комнате или в холодильнике. Рыба портится быстрее всего. Конечно, селедку можно сохранить дома дольше свежей рыбы, чему способствует соль, но и у нее есть правила хранения, которые лучше не нарушать.

Основные требования

Сельдь содержит в своем составе полезные вещества и витамины. Ее минус в повышенном содержании соли. Но если есть эту рыбу не чаще 1 раза в 7 дней, то угроза здоровью минимальна, а польза очевидна.

Рыба селедка на тарелке

При хранении селедки в холодильнике следует соблюдать следующие требования:

Чтобы сохранить сочность продукта, не следует перед отправкой на хранение снимать с сельди кожу.
Высыхание рыбы отрицательно сказывается на ее вкусе. Поэтому следует хранить сельдь в плотной упаковке.
Для хранения не подходит металлическая посуда. Следует положить селедку в фарфоровую тарелку, замотав ее пленкой, или в пластиковый контейнер.
Требование к герметичности упаковки связано еще и с тем, что от сельди исходит специфический запах. Чтобы другие продукты не пропахлись, рыбу кладут отдельно в плотно закрытой таре.

Разные способы сохранения селедки обеспечивают ее пригодность в пищу до полугода. Но это при размещении в холодильнике. В комнатных условиях следует съедать продукт за 3 часа. По этой же причине сразу после прихода из магазина домой купленную рыбу следует подготовить и разместить в холодильнике.

Селедка

Если продукт в рассоле

Хранить селедку в холодильнике возможно в сухом виде или поместить ее в рассол. Процесс подготовки продукта выглядит так. Купленную соленую рыбу нужно очистить от внутренностей, поскольку в кишках могут содержаться бактерии.

Затем ее надо разрезать на кусочки и разложить в кастрюле. После чего готовят рассол из воды и поваренной соли и заливают рыбу рассолом. Для него на 1 л воды кладут 0,2 кг соли. Все смешивают и кипятят на плите.

Затем рассол остужают, и только после этого применяют.

Срок хранения селедки в рассоле в холодильнике дома составляет месяц. Если дело происходит в сельской местности, в частном доме, то рыбу в рассоле можно положить в подпол, но не более, чем на 20 суток.

Филе рыбы

Чтобы побаловать гостей, есть возможность приготовить пивной рассол. Но в нем деликатес есть возможность сохранить не более недели.

Процесс приготовления пивного рассола состоит из шагов:

Пиво ставят на включенную плиту и держат там до начала кипения;
Кладут в него лавровый лист и немного перца горошком;
Остужают жидкость в комнате;
Выливают полученное душистое пиво на рыбу;
Поверх льют подсолнечное масло, чтобы получилась пенка;
Все вместе герметично упаковывают и размещают в холодильнике.

Способ хорош тем, что рыба не получает дополнительной соли. При этом она принимает специфический привкус.

Сколько можно хранить селедку в холодильнике в сухом виде? Продукт без рассола держат в фарфоровом или пластмассовом лотке с тесно прилегающей крышкой. Для нее подходит температура +4 градуса. Эти условия обеспечит средняя либо верхняя полочка в холодильнике. Без рассола больше двух дней сохранить рыбу нет возможности. Она не испортится окончательно за 2 суток, но потеряет свой деликатесный вкус и визуальную привлекательность.

Селедка в сухом виде

Без рассола долго сохраняется селедка, купленная в вакуумной таре. Если ее не открывать, то можно хранить продукт в холодильнике в течение 35 дней. После нарушения герметичности упаковки рыбу нужно употребить в пищу за 2 суток.

Применяем для хранения масло

Если в магазине купили консервированную селедку в масле, ее можно хранить до открытия банки 2 месяца. После откупоривания такую рыбу нужно употребить в пищу в ближайшие 2 суток.

Филе селедки

Можно и самим сделать масляный состав для хранения рыбы. Подготовка селедки заключается в ее чистке от кишок и нарезке на небольшие кусочки. Затем их кладут в стеклянную тару и льют туда постное масло. Банку закрывают тесно прилегающей крышкой. Селедка пролежит в таком состоянии до 96 часов.

Можно ли замораживать сельдь?

Селедку вполне можно заморозить. Для этого ее помещают в банку с маслом либо в полиэтиленовый пакет. Рыбу можно держать в морозильной камере как кусочками, так и целиком, но без внутренностей. В пакет из полиэтилена неплохо также добавить какое-то количество рассола и заморозить его вместе с рыбой.

Замороженная рыба

В морозильной камере селедка может находиться до полугода. Чтобы из нее не выпарилась жидкость, нужно обеспечивать герметичность упаковки. Разморозку рыбы следует проводить, переложив ее в обычное отделение холодильника. Нельзя размораживать селедку под струей горячей воды или в микроволновой печи.

Сколько хранят селедку под шубой?

Селедка под шубой – любимое лакомство на любой праздник. Сколько хранится в холодильнике селедка «под шубой»? При ее хранении нужно подумать о сроке годности каждого из входящих в блюдо ингредиентов. Яйца портятся довольно быстро. Это же относится и к майонезу.

Селедка под шубой

В холодильнике селедка под шубой, по оценкам специалистов, хранится полсуток. Поскольку обычно срок дается с некоторым запасом, можно говорить о двух сутках сохранения соленой рыбы под шубой в холодильнике.

Источник: http://expertfrost.ru/hranenie/seledki

Селедка в холодильнике: простые рецепты долгого хранения

Селедка найдется в каждом магазине. Продается она в бочках и банках, целыми тушками и кусочками, свежей, соленой и копченой. На то, сколько селедка хранится в холодильнике, влияет множество факторов: степень посола, наличие маринада или масла, формат упаковки. Разберемся, как хранить разные виды этого продукта.

Виды продукции

Самый популярный тип продукции – сельдь соленая. Производители используют технологию пряного посола, обрабатывая рыбу в неразделанном, обезглавленном, зябренном, жаброванном виде, а также в форме тушек. После «созревания», когда селедка полностью засолится при нулевой температуре, ее отправляют в морозильные камеры.

В пряном посоле используют смесь с травами, но существует методика без применения зелени и специй. Выделяют 4 степени засолки по содержанию соли в рыбе:

4-6 % – малосоленая;
6-8 % – слабосоленая;
8-12 % – среднесоленая;
12-14 % – крепкосоленая.

Знаете ли вы, что

При мариновании технология изменяется: количество соли остается, как при методе пряной засолки, но дополнительно используется уксусная кислота в количестве от 0,8 до 1,2%.

Без упаковки

Не все компании, продающие соленую селедку, безукоризненно соблюдают правила хранения продукта. А после нарушений пытаются скрыть порчу всеми доступными средствами. При выборе товара обращайте внимание на эти моменты:

Цвет кожи. На ней не должно быть оранжевых следов – это признак окисления.
Жабры – темно-красные без выделения крови при надавливании. Вытекающие сгустки указывают на нарушение технологии засаливания.
Глаза. Их красный оттенок – признак недосоленной рыбы. Ей нужно лежать в рассоле дольше.
Тушка – упругая без повреждений. Если селедка слишком мягкая или виднеются надрезы, следы механического воздействия, от покупки лучше отказаться.
Животик – плотный и ровный. Брюшко не должно быть вздутым, это указывает на просроченный продукт.

Раствор, в котором находится рыба до реализации, должен быть прозрачным и приятно пахнуть

В упаковке

Покупать рыбу, расфасованную по коробочкам или вакуумным пакетам, безопаснее для здоровья. Преимущество заводской упаковки – уверенность в том, что от места фасовки до потребителя товар дошел без дополнительных обработок и долгого пребывания в открытой таре.

Критерии качества фасованной селедки:

действующий срок годности;
целостность упаковки;
кусочки ровные без налета и торчащих костей.

Хорошо, если можно оценить состояние рассола, он должен быть прозрачным и без пены. В магазинах расфасованная селедка должна лежать в холодильниках.

Хозяйке на заметку

Обратите внимание на рыбу в масле – если после осмотра банки остаются жирные следы на руках, это указывает на негерметичность тары.

Сроки годности по ГОСТу

Чтобы знать точно, как хранить соленую селедку, ознакомьтесь с действующим ГОСТом (см. таблицу). Им руководствуются компании и производители.

Период и температура хранения сельди в зависимости от посола, упаковки и прочих параметров

Срок годности отсчитывается с даты приготовления соленой селедки.

Хранение в домашних условиях

Вот, как нужно хранить соленую селедку в домашних условиях после покупки:

Если взяли рыбу без фабричной упаковки, переложите ее в пластиковый или стеклянный контейнер и залейте тузлуком (7% раствор соли в холодной воде).
Если нужно, разрежьте тушку на кусочки, снимите кожу и залейте подсолнечным маслом.
Храните в таре, плотно закрыв крышкой.

Без холодильника рыба сохраняется не дольше 3 часов.

Без рассола

Сохранить соленую селедку без рассола в холоде можно в течение 48 часов. Температура должна быть не выше 4 °С. Если оставить продукт на продолжительный срок, то он начнет сохнуть, потеряет первичный вид и станет кислым из-за воздействия кислорода.

Совет дня

Если нужно сохранить сельдь до 10 дней, обильно смажьте ее подсолнечным маслом и уложите в полиэтиленовый пакет.

Сколько хранится «Селедка под шубой»

В состав салата входит множество компонентов, включая яйца и лук, которые сокращают сроки употребления блюда. Значительно влияет на то, сколько «Селедка под шубой» хранится в холодильнике, майонез.

По санитарным нормам срок годности салата ограничивается 12 часами. Но это строгое условие, взятое с «запасом». Дома хранить блюдо в холодильнике можно в течение 24 часов.

Сокращает срок пригодности длительное пребывание закуски на столе (больше 3 часов)

Сроки хранения других видов сельди

Хранение селедки в масле – один из самых популярных вариантов. В таком виде продукт остается свежим в течение 4 дней (если слой масла на 1,5 см выше рыбы, то до 15 дней). Только тару нужно хорошо закрывать крышкой.
Сельдь горячего копчения хранится в течение 2 суток при температуре 2-6 °С.
Если рыба подверглась глубокой заморозке, то хранить ее можно до 6 месяцев при температуре -18 °С.

Хозяйке на заметку

Размораживать селедку следует при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

Выводы

Срок хранения селедки сильно отличается в зависимости от вида обработки и может составлять от 1-2 дней до нескольких месяцев.
Без дополнительных ухищрений рыба пролежит в холодильнике не более 2 суток. В качестве «средств защиты» используются: рассол, маринад, масло, заморозка.
Замораживать можно только свежеприготовленный продукт или не успевший оттаять по дороге домой. Повторная заморозка не рекомендуется.
При покупке селедки в заводской упаковке следует содержать рыбу в ней же, не вскрывая без надобности. И придерживаться сроков, указанных на этикетке.
Салаты, в которых используется соленая сельдь, хранятся не дольше самого скоропортящегося продукта. Например, с майонезом не более 2 дней.

Храните правильно и будьте здоровы!

Источник: https://ProHranenie.ru/produkty/myaso-ptitsa-ryba/seledka.html

Способы, как сохранить селедку в холодильнике подольше

На рынках и прилавках магазинов сегодня представлен широкий ассортимент различных видов рыбы. Многие из нас любят включать в свой рацион селедочку, и это неслучайно. По мнению специалистов, её употребление оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Рыбка обладает рядом ценных питательных свойств, к тому же в состав продукта входят жирные кислоты и витамины. Частое употребление блюд из сельди способствует повышению умственной активности и работоспособности, укрепляет иммунитет, а также сердечно-сосудистую систему.

Перед приготовлением таких кушаний очень важно познакомиться с правилами выбора рыбы, а также изучить информацию о том, как сохранить селедку соленую или свежую в домашнем холодильнике правильно. Узнайте несколько нехитрых способов, которые помогут продукту не портиться на протяжении длительного времени.

Выбираем свежую и соленую сельдь

Для каждой хозяйки точно не будут лишними советы о том, как выбрать самый качественный товар, и на что стоит обратить особое внимание при покупке рыбы.

Свежая селедка покрыта серебристыми чешуйками. На ее поверхности не должно быть никаких повреждений, “ржавчины” или желтоватых пятен.
Перед покупкой слегка надавите на брюшко рыбы. Если оно упругое и быстро принимает исходную форму — смело выбирайте такую тушку.
Загляните под жабры. У свежевыловленной сельди они ярко-красного оттенка, а также плотно прикрыты.
Изучите глаза рыбы. Они прозрачные и слегка навыкате — всё в порядке.
Визуально осмотрите тушку. Качественный экземпляр имеет широкую спинку, округлые бока, а также обладает нейтральным рыбным запахом.
Выбирайте неразделанную сельдь. Откажитесь от покупки товара без головы, так как велик риск его низкого качества.

К выбору соленой рыбы стоит подойти не менее ответственно. Употребление просроченного или испорченного продукта может оказать негативное влияние на здоровье человека и спровоцировать тяжелейшее отравление. При покупке придерживайтесь следующих правил:

Осмотрите кожицу селедки. Наличие “ржавых” следов — явный признак того, что товар залежался. Это свидетельствует о начале окислительных процессов, которые способны ухудшать вкусовые качества продукта.
Жабры засоленной рыбки должны иметь бордовый оттенок. Если придавить их слегка пальцем, и выступит кровь — лучше от покупки такой тушки отказаться.
Самая вкусная соленая селедка — упругая, с отсутствием механических повреждений на поверхности чешуи.
Верный признак недосоленной сельди — красные глаза. Необходимо ее ещё немного подержать в рассоле, а только потом употреблять в пищу.
Обратите внимание на раствор, в котором хранится рыба. Если он прозрачный, с отсутствием неприятного запаха, светлый — продукция изготовлена недавно.

Совет: остановите свой выбор на тушке средних размеров. Крупные экземпляры могут содержать в своем составе тяжелые металлы, накопленные в морской воде.

Хранение свежей селедки

Абсолютно любая рыба является скоропортящимся продуктом, и сельдь, конечно же, не исключение. Держать её вне холода допускается всего 3 часа, поэтому необходимо как можно скорее произвести очистку продукта после покупки, а затем выбрать способ хранения. Сама процедура включает несколько несложных этапов, описанных ниже.

Подготовка

Если вы не планируете готовить блюда из сельди в ближайшие несколько часов, то продукт следует хорошо промыть под струей воды и просушить.

Голову отрезаем, извлекаем внутренности (икру, молоки и т.д.), так как все это создает прекрасные условия для размножения болезнетворных бактерий.
Разрезаем рыбку вдоль хребта и избавляемся от костей. Помните: при обработке желательно сохранять целостность кожицы. Она служит гарантией прекрасных вкусовых свойств и качества продукта.
Далее селедку нарезаем на порционные кусочки и помещаем в прохладное место.

Сколько может находиться свежая рыба в холодильнике

Перед тем как убрать сельдь в холодильник, ее нужно обязательно упаковать в полиэтилен или фольгу, так вы сможете увеличить срок годности рыбы. Продукт лучше держать при температуре около +2-5°С не более двух суток.

Также не размещайте селедку в раскрытом виде на полке рядом с другой провизией, чтобы последняя не впитала неприятный аромат и не испортилась.

Важно: не рекомендуется хранить вместе филе и целые тушки рыбы. Лучшим вариантом будет их расфасовка по стеклянным или пластиковым контейнерам.

Время и способы заморозки

Частенько из-за спешки перед каким-то важным мероприятием, у многих хозяек не получается приготовить сразу все запланированные блюда. Большинство стараются приобрести продукты заранее, в том числе и рыбу, и тем самым облегчить себе задачу.

Поэтому вопрос о том, сколько можно хранить замороженную селедку в холодильнике, всегда актуален. Если ваша морозильная камера имеет достаточные размеры, то смело пользуйтесь таким способом заготовки.

Не забывайте о том, что холод позволяет рыбе оставаться свежей в течение 6 месяцев.

Сельдь, предварительно разделанную и обсушенную, нарезаем маленькими порционными кусочками или полосками. Далее существует несколько вариантов хранения. Остается только выбрать тот, который удобен для вас:

В контейнере. Кусочки рыбы укладывают слоями, поливая растительным маслом. Тару плотно закрывают и замораживают.
В полиэтилене. Селедку заворачивают в пакет, создавая своеобразный “рулет”. Ломтики выкладывают внутри рядами.

Сколько можно хранить соленую селедку в холодильнике разными способами

Нарезанные порции рыбы следует аккуратно разложить по пластиковым контейнерам и доверху залить рассолом, чтобы он покрывал куски. Далее нужно закрыть тару крышками и убрать ее на полку холодильника при температуре +3°С.

Срок хранения такой заготовки составит 20-25 дней. Герметичность в процессе очень важна, в противном случае деликатес начнет заветриваться, желтеть и стремительно терять свои полезные качества.

Хранение можно производить в погребе или подвале, но тогда срок годности сократится до 10 суток.

Если сельдь была приобретена в готовом рассоле, то сроки её хранения в заводской таре будут такими:

тип емкости	срок хранения	температура в холодильнике
жестяная емкость	4 месяца	не выше +5°С
пластиковая тара	3 месяца	не выше +5°С
вакуумная упаковка	1 месяц	не выше +5°С

: степень солености рыбы напрямую зависит от того, сколько по времени она пролежит в растворе. Поэтому любителям слабосоленой селедки рекомендуется употреблять ее в пищу в течение 1 недели.

В пивной заливке

Соленая сельдь отлично хранится в смеси пива со специями. Рыбка после применения этого способа не станет слишком соленой, а приобретет более приятный пикантный вкус.

Время и способы сбережения рыбы в пиве в холодильнике

Соленую сельдь аккуратно нарежьте порционными кусочками и разложите в стеклянной посуде с крышкой. Залейте продукт пивом и уберите в холодильник на хранение при температуре +2-3°С. Этот рецепт позволяет наслаждаться селедкой около 2-х недель.

Сколько может находиться рыба в маринаде в холодильнике

Спустя 3-4 часа рыбка замаринуется, и будет полностью готова к употреблению. Держать сельдь в таком виде в холодильнике допускается не более 4-5 дней при температуре +5°С.

Хранение соленой селедки в морозилке

Как и свежая, такая рыбка прекрасно хранится в морозильной камере. Для этого ее нужно предварительно вымыть, выпотрошить и разложить в специальные морозоустойчивые контейнеры. Такое хранение соленой сельди имеет свои преимущества:

продукт может оставаться свежим около полугода, при этом не теряя свои полезные свойства;
всегда под рукой готовая закуска, которую достаточно всего лишь разморозить;
рыба не будет занимать место на полке холодильника.

Этот способ может быть полезен, если вы хотите заготовить большое количество селедки. Хранение продукта можно осуществлять как целиком в вакуумной упаковке, так и в полиэтилене с добавлением небольшого количества рассола. Рыба может оставаться свежей в течение полугода, главное — не допускать вымораживания жидкости из сельди. Для этого нужно следить за состоянием тары: она должна быть плотно закрыта.

Важно: процесс разморозки сельди должен происходить при комнатной температуре естественным путем. Тогда рыба полностью сохранится, и вкус не будет отличаться от продукта свежего посола.

Теперь вы знаете все о том, как сохранить селедку в холодильнике подольше, используя несколько простых способов. Остается только выбрать самый удобный, и наслаждаться вкусом этой полезной рыбки, не опасаясь за свое здоровье. Смело пользуйтесь нашими советами, чтобы ваш стол был полон только самыми вкусными и качественными продуктами.

Источник: https://podomu.info/cooking/foodstorage/kak-sohranit-seledku-v-holodilnike-podolse.html

Как сохранить селедку в холодильнике подольше: сколько можно хранить соленую сельдь без рассола в домашних условиях

Частое употребление блюд из сельди способствует повышению умственной активности и работоспособности, укрепляет иммунитет, а также сердечно-сосудистую систему.

Узнайте несколько нехитрых способов, которые помогут продукту не портиться на протяжении длительного времени.

Какая рыбка подойдет для длительного хранения

Селедка – это невероятно полезный продукт, который издавна употребляли люди в пищу в самых разных вариантах. Свежая, соленая, жареная, она характеризуется большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега -3, витамины группы B, A, D, E, PP.

Но, как часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбкой, ее не оказывается под рукой. Поэтому сегодня мы и решили выяснить, можно ли замораживать соленую селедку. Но прежде чем перейти к этому, еще раз вспомним о том, как правильно выбрать рыбку.

Источник: https://PolzaVsVred.ru/produkty-hranenie/mozhno-li-zamorazhivat-solenuyu-seledku.html

Как правильно хранить селедку

Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

› Хранение продуктов и готовых блюд

Сколько и как хранить селедку (в холодильнике, морозилке, рассоле)

Селедка сочетает в себе прекрасные вкусовые и полезные качества. Повышенное содержание жирных кислот в ее составе положительно влияет на работу организма. Наиболее жирной считаются дальневосточные виды сельди, и чем южнее места ее обитания, тем меньшее количество жиров она содержит. В продаже селедка представлена в нескольких видах. Она может быть в замороженной, слабосоленой, среднесоленой или сильносоленой. К тому же ее различают по методу обработки. Это сельдь в маринаде, пряная или копченая. Важно не только правильно выбирать, но и знать, как хранить селедку, чтобы эта рыба вместо пользы не нанесла вред организму.

Как выбрать свежую рыбу

Свежая рыбка должна иметь серебристую кожицу без повреждений и пятен рыжего цвета.
При нажатии на живот нужно почувствовать упругость, а его поверхность сразу должна приобрести первоначальное положение.
Качественная рыба свежего улова отличается яркими красными жабрами, которые прикрыты довольно плотно.
Без головы этот продукт приобретать нежелательно. Иначе степень его свежести установить не получится. На сколько свежий продукт обычно определяют по состоянию глаз рыбы, а также обращают внимание на жабры.
Свежемороженая селедка должна быть без повреждений и деформации.

Как выбирают соленую сельдь

Сначала обращают внимание на внешний вид рыбы. Ее кожа не должна иметь рыжих пятен (это первый признак несвежести продукта). Их появление вызвано окислительными реакциями, которые происходят от длительного взаимодействия рыбы с воздухом и светом. Такой продукт частично теряет вкусовые качества и пищевую ценность, поэтому покупать его не следует.
В момент надавливания на жабры сельди (они у нее должны быть темно – красными), не должна выступать кровь. Это может быть показателем некачественной засолки, которую проводили с нарушениями рецептуры или технологии.
Тушка должна быть упругой и иметь чистую, без повреждений, кожицу.
Рыба, которая меньше положенного времени находилась в рассоле, имеет красные глаза. Употребление ее в пищу будет опасным.
Продукт, упакованный фабричным способом, как правило, имеет стикер с данными о нем. Важно посмотреть на дату конечного срока хранения и убедиться в том, что рыба не находится на исходе своего срока годности. Также нужно проверить состояние упаковки: она должна быть герметичной.

Хранение в холодильнике

Степень просолки	Срок хранения в холодильнике
Слабосоленая	не более десяти часов
Средне соленая	не более 15-20 часов
Сильно соленая	около суток
Хранение в рассоле	около 20 дней

В свежем виде

Обратите внимание! Хранить селедку вне холодильника можно не более нескольких часов. После этого рыба начинает портится, и в скоре будет непригодна к употреблению!

Когда рыбу приобретают впрок, ее следует выпотрошить (внутренности испортятся очень быстро). Затем ее промывают, просушивают и кладут на полку холодильника, а лучше – замораживают.
До того, как хранить свежую селедку в холодильнике (морозильной камере), ее оборачивают пленкой или фольгой, что позволит дольше сохранить ее свежесть.
Хранить свежую селедку в холодильнике допустимо при 0°С (специальное отделение) не более 2 сут. А если она будет находиться на средней полке, при +5°С, сможет сохранить свежесть всего около суток.
Держать вместе целую сельдь и ее филе — нежелательно. Лучше упаковать их отдельно, в герметичные пакеты или емкости с крышками.

Как хранить сельдь в рассоле

В масле

Заморозка селедки

Хранение в вакууме

Хранение пресервов

Общая таблица хранения

Упаковка	Срок хранения
жестяная емкость с рассолом	около 4 месяцев
в вакуумной упаковке	месяц
в вакуумной упаковке (после вскрытия)	не более 2 дней
пластиковый контейнер с рассолом	до 3 месяцев
пресервы в масле	около 2 месяцев
в морозилке	до полугода

Как хранить салат Селедка «под шубой»

Поделиться в социальных сетях

Рецепт маринованной сельди | SunCakeMom

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Лето, вероятно, самый спорный месяц в году. В зимние месяцы большая часть населения с нетерпением ждет наступления темных дней, низких счетов за отопление и не в последнюю очередь свежих местных или даже лучших домашних фруктов и овощей.

Однако, когда, наконец, наступает лето, на жизнь семьи обрушивается масса довольно неожиданных последствий.

Дети повсюду, и никто не следит за ними, слишком жарко, поэтому нам приходится платить еще больше за кондиционер, а домашние овощи нуждаются в особом уходе и внимании.

Хорошая новость заключается в том, что дети встают с восходом солнца, поэтому мы можем вывести их в сад, чтобы прополить их и полить. По крайней мере, это научит их ценить еду, которая лежит на столе, на всю жизнь.

Это время быть хорошим муравьем и накапливать на зиму все, что можно, заморозив, или все, что наш сад может дать в изобилии.Кроме того, мы можем приготовить вкусные спиртные напитки, если сочтем себя достаточно достойными, чтобы продолжить семейную традицию.

Если мы еще не открыли секреты дистилляции, мы должны консервировать фрукты, которые есть в нашем саду, помимо всех других лакомств, которыми мы хотим снова насладиться в той или иной форме зимой.

В основном рыба — это не та, которую мы держим на заднем дворе, не говоря уже о количестве, которое сделало бы ее достойной консервирования, но все же консервирование рыбы — один из многих способов сохранить ее съедобной в течение длительного времени.

Самым популярным или довольно известным блюдом должна быть маринованная сельдь, которая была основным продуктом питания в Северной Европе со времен средневековья из-за того, что маринование и соление были единственным способом хранения и транспортировки рыбы.

Маринование сельди — это двухэтапный процесс, который сначала требует удаления воды из мяса. Это происходит, если просто бросить в рыбу большое количество соли, называемой сухим рассолом, или приготовить рассол и замочить его там на день или два.Узнайте, как приготовить рассол!

После того, как процесс засолки завершен, чтобы избежать чрезмерно соленого результата, рыбу необходимо промыть от рассола, и она готова к маринованию со специями или травами по нашему выбору.

Наиболее распространенные маринады из сельди включают лук, черный перец, семена горчицы, лавровый лист, но гвоздика, лимон, укроп, семена кориандра или морковь тоже не отстают. Мы, конечно, можем бросить все, как нам заблагорассудится, или оставить то, что не в шкафу, ничего страшного.

Ни ту рыбу, ни мариновать. Как упоминалось ранее, мы можем мариновать что угодно в этом соленом или уксусном растворе, поэтому, если в нашем доме нет сельди, но много сардин плавает по соседству, просто используйте их, не задумываясь об этом.

Сложная или довольно суетливая часть — это очистить рыбу, особенно когда мы не делали этого раньше, поэтому, если есть способ заставить парня или девушку, стоящую за рыбой, выпотрошить их, позвольте им это сделать.Для обвалки рыбы потребуется хороший или довольно острый нож, как у нас в разделе обзора. Не пропустите их и насладитесь этим североевропейским деликатесом в любое время и в любом месте!

Состав

Рассол

Для получения подробных инструкций прочтите: Как приготовить рассол.

1 столовая ложка соли
2 стакана / 500 мл воды

Рассол

1 фунт / 500 г Рыба (сельдь, сардины…)
1 лук (нарезанный)
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка черного перца (целиком)
1 чайная ложка семян горчицы
1 чайная ложка соли
1 стакан воды
1 стакан уксуса
Дополнительно:
1 лавровый лист
1 маленькая морковь
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка семян кориандра

Как приготовить сельдь в маринаде

Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.
Выпотрошите рыбу и удалите головы.
Косточка не нужна, если нас не беспокоит немного хрустящее вращение. Некоторым это нравится, другим нет.
Хорошо промойте куски рыбы и поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.
Примерно через день выньте их, а затем смойте соль.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была высушена в сухом виде, в противном случае ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.
Заполните середину банки кусочками лука.
Поместите кусочки рыбы в нашу любимую банку или в любую емкость, где они будут полностью погружены при добавлении травильной жидкости.
Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие дополнительные ингредиенты, которые мы пожелаем.
Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.
Закройте банку крышкой и поместите банку в холодильник на другой день.
Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс рассола и промывки не прошел успешно. Съешьте через пару дней, пока он не станет еще съедобным.
Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца. Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Наслаждайтесь!

Немного соли в воде обладает магическими свойствами.Посмотрите, что с ним можно сделать:

F.A.Q.

Маринованная сельдь сырая или приготовленная?

Традиционная маринованная сельдь в сыром виде.

Не портится ли соленая сельдь?

Нет, маринованные продукты, в том числе сельдь, не портятся, если процесс засолки был проведен должным образом. Если он хорошо выглядит, хорошо пахнет и имеет приятный вкус, это хорошо.

Рецепт маринованной сельди

Маринование не только для огурцов! Вкусный и ароматный рецепт маринованной сельди, которую можно использовать с любой рыбой, которая умещается в банке, или нарезанной ломтиками!

Курс Закуска, Завтрак, Приправы, Блюда с низким содержанием углеводов, Гарниры, Закуски Без молочных продуктов, Без глютена, Кето, Рецепт с низким содержанием углеводов, Палео, Рецепт без сахара

Общее время 2 дня 35 минут

Приготовьте рассол, растворив соль в теплой воде и снова охладив ее.Если нас не беспокоит запах и у нас достаточно места, можно просто засыпать кусочки рыбы солью.
Выпотрошите рыбу и удалите головы.
Косточки не нужны, если нас не беспокоит немного хрустящее вращение. Некоторым это нравится, другим нет.
Хорошо промойте куски рыбы и поместите их в рассол в холодильнике или под рассол в случае использования сухой соли.
Примерно через день выньте их, затем смойте соль.Теперь мякоть должна быть твердой на ощупь, как если бы она была приготовлена досуха, иначе ее нужно снова пропустить в рассоле еще на день.
Заполните середину банки ломтиками лука.
Поместите ломтики рыбы в нашу любимую банку или в любую емкость, где они будут полностью погружены при добавлении травильной жидкости.
Добавьте нарезанный лук, чеснок, черный перец, семена горчицы, соль и любые другие ингредиенты. необязательные ингредиенты, которые мы желаем.
Наполните банку смесью наполовину уксуса и наполовину воды.
Закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник на следующий день.
Если жидкость становится очень мутной, это означает, что процесс посола и промывки не прошел успешно. Съешьте его через пару дней, пока он не станет еще съедобным.
Если процесс засолки прошел успешно, мы можем легко хранить маринованную сельдь или сардины в холодильнике до месяца.Может быть, даже больше, но кто может ждать так долго, чтобы попробовать?

Pin сейчас, наслаждайтесь позже!

Можно ли заморозить соленую сельдь

Вкусная и такая любимая сельдь — это несколько видов: самая вкусная и жирная обитает в морях Дальнего Востока, в южных морях сельдь ловят менее жирной — ее чаще продают в слабосоленом виде. В продаже можно найти эту рыбу в замороженном, слабосоленом, среднесоленом и сильносоленом виде.Кроме того, рыбные магнаты давно позаботились о том, чтобы на прилавках появилась копченая, маринованная и острая сельдь. Но как правильно держать селедку в домашних условиях, известно далеко не всем. Она довольно капризна, но, прочитав нашу статью, вы узнаете все тонкости этого процесса.

Селедку хранить без холодильника до 3 часов.

Селедку больше не замораживать.

Без рассола сельдь может храниться не более суток.

Любая рыба быстро портится, а продлить срок ее жизни можно, поместив ее в низкотемпературный режим.То же самое и с селедкой — она, так сказать, «прекрасно себя чувствует» при температуре 2-5 ° C, поэтому лучше всего хранить этот продукт в холодильнике.

В зависимости от тары в холодильнике можно хранить сельдь от нескольких дней до 6 месяцев.

Следует отметить, что когда речь идет о хранении сельди, это означает только свежую рыбу без повреждения туши. Поэтому следует тщательно выбирать его, если вы планируете наслаждаться им дольше.

Итак, есть несколько вариантов, в которых селедку лучше хранить в холодильнике:

в рассоле из упаковки;
Отдельно в рассоле, приготовленном независимо;
в рассоле с пивом;
в растительном масле;
в вакууме.

Хранить сельдь при комнатной температуре нельзя. Любую рыбу очень легко отравить, поэтому вне холодильника селедку можно оставить всего на 2-3 часа и вскоре ее можно будет употреблять или отправлять в холодильник.

Самый короткий срок хранения свежей сельди без рассола. Он составляет не более 2 суток, при этом нужно поместить его в оптимальную для рыбы емкость: стеклянную или пластиковую. Крышка должна плотно закрываться не только для ограничения доступа кислорода, но и для защиты других продуктов в холодильнике (и самого холодильника) от запаха рыбы, который впитывается за короткое время.

Рыба без рассола обычно хранится в холодильнике, когда в ближайшее время планируется ее замариновать, переработать в различные блюда или съесть. А для более длительного хранения есть другие способы.

До 4 недель — столько можно хранить соленую сельдь в рассоле в холодильнике.

Перед хранением соленой сельди в холодильнике в домашних условиях ее разрезают на куски, помещают в пищевую емкость и заливают рассолом. Он должен полностью покрывать рыбу, поэтому рассола из упаковки может не хватить.

Для того, чтобы приготовить рассол самостоятельно, достаточно смешать соль и воду в соотношении 1: 5, прокипятить рассол и остудить.

Можно приготовить рассол из пива — для этого хмельный напиток нужно варить вместе с лавровым листом и горошком. Перед тем, как заливать рассол для сельди, его необходимо охладить до комнатной температуры.

Хранить селедку в масле очень удобно — ее можно в любой момент достать из холодильника, съесть кусок-два и затем отправить обратно на хранение. В таком виде эта рыба может оставаться годной к употреблению до 4 дней.В этом случае стеклянную или пластиковую емкость с селедкой в масле следует плотно закрыть крышкой или накрыть пергаментной бумагой, которую можно закрепить ниткой.

По поводу хранения свежей сельди в морозилке вопросов обычно не возникает, так как многие люди пользуются этим методом без сомнения. Но, не все знают, можно ли хранить соленую сельдь в морозилке.

Если после маринования очищенную рыбу разрезать на порции и поместить в пищевой пластиковый контейнер, ее можно безопасно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Кстати, то же самое касается и соленой, и соленой, и копченой сельди.

На прилавках магазинов очень вкусная селедка потрошеная малосоленая в замороженном виде. Такую рыбу потрошат и засаливают сухим посолом непосредственно на кораблях сразу после вылова, замораживают методом сухой глазури и уже в таком виде доставляют на склады и в магазины. Такая сельдь очень вкусная, но очень прихотливая в хранении. Покупать его нужно в слегка замороженном виде и постараться использовать как можно скорее.Повторно замораживать его нельзя, а при желании немного продлить срок хранения бутылки можно приготовить крепкий солевой раствор и залить в него рыбу.

Вакуумная упаковка, которую часто продают сельдью, очень удобна для ее относительно длительного хранения. Если она не была вскрыта или повреждена, рыба остается годной к употреблению до 35 дней.

Селедку в открытом вакууме можно хранить в холодильнике не более 2 суток, если он не был залит рассолом или маслом.

Селедку консервировать до нарушения целостности упаковки, хранить при температуре 2-5 ° С, то есть в холодильнике, который они ставят.Открытые консервы следует употреблять в течение 24 часов или выбрасывать, так как уже через сутки употребление такой сельди опасно для здоровья.

Мы постарались подробнее разобраться во всех нюансах хранения сельди под шубой

Лосось очень дешевый, поэтому будет обидно, если рыба пропадет на вторые сутки. Рекомендуем научиться правильно хранить

Взвешенная или в банках, имеет свой, определенный срок действия. Мы хотим поговорить об этом более подробно

Можете ли вы заморозить свежие сардины или сельдь, лучший и правильный способ — профессиональный семейный повар

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках, сделанных на нашем веб-сайте.Если вы совершаете покупку по ссылкам с этого веб-сайта, мы можем получить небольшую долю продаж от Amazon и других аналогичных партнерских программ.

Сардины или сельдь — одна из самых здоровых рыб, которые можно купить. Лучшее, что вы можете получить, — это свежие продукты с местного рынка морепродуктов. Сардины также очень популярны, но если вы ищете более здоровую версию сардин или сельди, лучше всего покупать их только что пойманные. Возникает вопрос, можно ли заморозить свежие сардины или сельдь, чтобы они дольше оставались свежими?

Да, свежие сардины и сельдь можно заморозить. Заморозить сардины или сельдь легко, и вы можете сделать это, выполнив следующие пять простых шагов:

Удалите головку и внутренности, но не чешуйки
Вымойте их
Слейте излишки жидкости
Добавьте соль и кукурузную муку и перемешайте.
Положите их на противень и заморозьте.

Почему сардины являются суперпродуктом и как вы можете получить от них пользу

Сардины — один из самых питательных продуктов.Это так называемые рыбы с низкой пищевой цепью, что означает отсутствие опасений по поводу тяжелых металлов, токсинов и ртути, как в случае с более крупными видами рыб. Они являются хорошим источником витаминов, минералов и особенно жирных кислот омега-3. В них очень много протеина. Сардины содержат 25 г белка на 100 г.

Так что в следующий раз, когда вы потратите свои кровно заработанные деньги на добавки с высокой степенью переработки, такие как капсулы и таблетки, подумайте дважды. Все добавки не могут соответствовать питательности одной порции свежеприготовленных сардин.

Замораживание продуктов — отличный способ сохранить их свежими. Также узнайте, как заморозить желтые восковые бобы , петрушку или имбирно-чесночную пасту.

В чем разница между сардинами и сельдью

Простой ответ — меньшего размера и более молодую рыбу называют сардинами; более крупную и старую рыбу называют селедкой.

Сардины (Sardinia pilchardus) относятся к семейству рыб сельдевых (Clupidae). В Европе сардины большего размера еще называют сардинами.Более мелкие сардины по текстуре мягче, чем сельдь. У них похожий вкус, но если вы хотите более насыщенного вкуса, вам следует выбрать сардины.

Вкус сардин более сильный и нежный, чем у сельди. Они оба превосходны, когда приготовлены в свежем виде.

Как заморозить свежие сардины или сельдь и сохранить их свежими

Сардины или сельдь можно покупать круглый год, но летом сардин или сельди гораздо больше. Я обычно покупаю их много.Партии около 13 фунтов (6 кг) хватит моей семье из пяти человек примерно на трехразовое питание. Но чтобы сардины оставались свежими, очень важно их очистить и подготовить к заморозке.

Лучший способ заморозить сардины или сельдь

Если у вас большая семья и вы покупаете большую партию этой рыбы на рынке, попросите обслуживающего персонала разделить их на отдельные партии. Каждая партия не должна содержать более 4,4 фунтов (2 кг) сардин или сельди. Эти рыбы нежные и намного мягче, чем более крупные виды рыб.Вот почему, если положить несколько штук в одну упаковку, эта крошечная рыба раздавится и раздавится.

Вы должны хранить рыбу в холодном состоянии от рынка до вашего дома. Не оставляйте их в машине надолго, так как они испортятся. Температура рыбы всегда должна быть ниже 5 градусов по Цельсию (41 F).

Когда придете домой, сразу же положите их на лед или в холодильник. Поместите их в холодную среду на столько, сколько потребуется, и вынимайте их только перед тем, как начать чистить.

# 1 Удалите голову и кишки, но не чешую.

Сардины можно приготовить несколькими способами.Вы можете обжарить их во фритюре на масле, обжарить на сковороде или на гриле. Какой бы способ вы ни выбрали, вы можете приготовить их с головой или без головы. Думаю, им лучше без головы.

Головку можно снять двумя способами. Первый — с помощью только пальца. Сожмите рыбу прямо за головой кончиком большого и указательного пальцев. Затем потяните к животу. Если вы сделаете это так, кишки вырвутся вместе с головой. Затем используйте указательный палец и очистите внутреннюю часть, проведя пальцем через область живота.

Второй способ сделать это с помощью небольшого ножа: отрежьте голову ножом сразу за головой. Затем используйте указательный палец и проведите им через внутреннюю часть живота. При первом же скольжении кишки должны выпасть.

Сардины — мелкие рыбки, и чешуя едва заметна, когда вы чистите их или едите. Я никогда не откладываю чашу весов. Удаление накипи с сардин или сельди длится вечно.

Некоторые чешуйки все равно будут удалены, когда вы их моете, а некоторые чешуйки отпадут, когда вы поместите их в кукурузную муку.Когда вы их приготовите, вы никогда не заметите, что на этой нежной рыбе когда-либо была чешуя.

# 2 Мойте их

Можно подумать, что мыть сардины необходимо, но на самом деле это не так. Но если хотите, чтобы все было красиво и чисто, промойте их ледяной водой.

Для мытья сардин лучше всего налить холодную воду в большую емкость и добавить немного льда. Положите все сардины в воду и аккуратно перемешайте рукой. Не оставляйте их в этой воде надолго, потому что пресная вода — это не то же самое, что соленая морская вода.Если вы будете держать их там слишком долго, это снизит интенсивность вкуса и даже вымоет некоторые питательные вещества.

Другое дело, если вы можете помыть их на море в соленой морской воде. Если у вас есть такая привилегия, лучше всего очистить их на берегу моря и облить свежей морской водой на дуршлаге, когда закончите.

# 3 Слейте излишки жидкости

Перед тем, как приступить к нанесению ингредиентов, тщательно слейте их. Лучше всего, если вы положите их в дуршлаг или в емкость со сливным поддоном, подобным этому.

Если вы не хотите продолжать подготовку к замораживанию, вы можете закрыть емкость со сливным поддоном, положить их в холодильник и продолжить процесс через один или два дня. Не оставляйте их в холодильнике более двух дней, так как они испортятся.

# 4 Добавьте соль, кукурузную муку и перемешайте

Когда вы дойдете до этого шага, вы должны решить, как вы будете готовить сардины или сельдь. Вы можете приготовить сардины на сковороде, во фритюре, запечь в духовке, на гриле или другим способом.

Лучше всего посолить сардины или сельдь перед приготовлением. Обильно посолите их и руками перемешайте все сардины. Не солите каждую сардину или сельдь по отдельности, так как это займет вечность. Посолить их сразу — это нормально. Если вы перемешаете сардину руками, соль попадет в каждую сардину.

Лучший способ подготовить свежие сардины или сельдь для замораживания, если вы хотите жарить на сковороде, во фритюре или запекать их после этого

Если вы работаете с большой партией, возьмите небольшую емкость, прежде чем переходить к следующему шагу .Лучший способ получить самые вкусные блюда — посыпать сардины кукурузной мукой. Используйте не кукурузную муку, а кукурузную муку. Лучшим заменителем кукурузной муки для покрытия сардин может быть универсальная мука.

Положите сардины в емкость. Добавьте чашку кукурузной муки для горсти сардин.

Смешайте все так, чтобы кукурузная мука хорошо прилипала к каждой сардине. Выложите покрытые оболочкой сардины на сито и стряхните излишки муки. Вы также можете сделать это своими руками, если не хотите запутывать лишнюю посуду.

Лучший способ подготовить свежие сардины или сельдь для замораживания, если вы хотите их потом запечь на гриле.

Если вы предпочитаете приготовление сардин на гриле, вам не нужно добавлять в них кукурузную муку. Единственное, что вам нужно сделать, это нанести соль, и все. Не кладите на них чеснок, масло, петрушку или другие специи или ингредиенты перед замораживанием.

# 5 Поместите их на противень и заморозьте.

Очень важно, как вы кладете сардины или сельдь в морозильную камеру.Лучший способ заморозить сардины — положить немного пергаментной бумаги на противень для духовки. Разложите сардины по отдельности, чтобы они не слипались. Если сложить их близко друг к другу, они склеятся, и их будет сложно жарить без разморозки.

Красиво выложить сардины на противне отлично подходит для следующих целей:

Сардины замерзают более равномерно
Мягкая структура сардин останется незакрепленной
Сардины легко снимаются с противня после замораживания если положить под них пергаментную бумагу
После замораживания их будет легче положить из лотка в пакет для замораживания и обратно в морозильную камеру.Противень для выпечки или запекания может занимать много места, и если у вас его нет, обязательно поместите его в отдельный пакет для замораживания.
Разморозить их перед приготовлением будет намного проще

Как заморозить сардины или сельдь в пакете с застежкой-молнией

Заморозить свежие сардины или сельдь в пакете с застежкой-молнией почти так же, как положить их на противень. Важно то, что вы кладете сардины по одной. Не бросайте их в сумку и не застегивайте молнию.Если вы захотите, у вас получится большой шар замороженных сардин.

Когда вы кладете уложенные свежие сардины в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру, положите их на ровную поверхность, чтобы они равномерно застыли. Таким образом, вы быстро разделите их, как только они застынут. Кроме того, разморозить их не составит труда.

Можно ли заморозить свежие сардины или сельдь из супермаркета?

Конечно, вы можете заморозить свежие сардины из супермаркета. Сделать это можно так же, как если бы вы купили их на рыбном рынке.Возможно, вы даже очистите их все, и единственное, что вам нужно будет сделать, это разложить их на противне или пакете на молнии и положить в морозильную камеру.

Как долго вы можете замораживать или хранить свежие сардины или сельдь

Сардины или сельдь будут безопасными на неопределенный срок, если вы храните или замораживаете их в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США. Но было бы лучше, если бы вы помнили, что после того, как рыба была заморожена или оставлена в холодильнике, вкус и текстура уменьшатся после длительного хранения.

Согласно рекомендациям Министерства сельского хозяйства США для свежих сырых сардин или сельди, рыбу следует хранить в холодильнике при температуре 40 ° F (4,4 ° C) или ниже всего 1-2 дня перед приготовлением или замораживанием.

После термической обработки сардин или сельди (приготовление, запекание, жарение, жарение…), храните рыбу в холодильнике в течение 3-4 дней.

Если вы хотите получить наилучшее качество приготовленных (термически обработанных) сардин или сельди, заморозьте их при температуре 0 ° F (-17,8 ° C) или ниже на срок до 3 месяцев.

Если вы хотите добиться наилучшего качества замороженных сардин или сельди, поместите их в морозильную камеру свежими, заморозьте при температуре 0 ° F (-17,8 ° C) или ниже и используйте через 3–8 месяцев.

Вы можете хранить коммерческие рыбные консервы, такие как сардины, сельдь или тунец, до пяти лет в кладовой, а домашние рыбные консервы — только один год.

Вот полезная таблица о том, как долго можно замораживать и как хранить свежую рыбу, например, сардины и сельдь:

Как долго можно замораживать или хранить свежую рыбу (сардины или сельдь)
Категория	Где	Как долго	Температура

Свежие сырые сардины или сельдь	Холодильник	1-2 дня	40 ° F (4.4 ° C)
Приготовленные, жареные, запеченные, жареные… Сардины или сельдь	Холодильник	3-4 дня	40 ° F (4,4 ° C)
Приготовленные, жареные, запеченные, жареные… Сардины или сельдь	Морозильник	До 3 месяцев	0 ° F (-17,8 ° C)
Свежие сырые сардины или сельдь	Морозильник	Используйте их через 3-8 месяцев	0 ° F ( -17,8 ° C)
Коммерческие рыбные консервы (сардины, сельдь, тунец…)	Кладовая	До 5 лет	Темп.
Рыбные консервы в домашних условиях (сардины, сельдь, тунец…)	Кладовая	До 1 года	Темп.

* Цены на ингредиенты и продукты в наших таблицах являются средними ценами, взятыми с разных сайтов. Цены не берутся напрямую с Amazon.
* Семейный повар Pro использует партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на одну из наших ссылок на продукт, семейный повар Pro получит небольшую комиссию бесплатно для вас.Это помогает нам поддерживать и позволяет нам продолжать предоставлять вам советы, обзоры, руководства и контент.

Источники:
Польза для здоровья сардин https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/

Как долго можно замораживать рыбу: https: //ask.usda. gov / s / article / How-long-can-you-store-fish

Соленая сельдь — The Nosy Chef

Мы выставляем соленую сельдь как быстрое и простое приготовление, необходимое для другого блюда.История? Долго. На протяжении веков рыбу солили для консервации. Скандинавы — современные мастера соленой сельди, но именно голландцы изобрели метод лечения сельди в море по своему секретному рецепту, датируемому 1736 годом.

YouTube наводнен симпатичными американцами, солящими рыбу в бочках с маслом. Нам нужно было простое лекарство от пары сельди. Мы просто бросили горсть малдонской морской соли в пылесос с потрошенной рыбой, высосали воздух и дали времени сделать свое дело.В результате получается плотная мякоть, которую можно извлечь из вторичного приготовления. Твердость рыбы означает, что я думаю, что она будет очень вкусной в салате. Мы сделали соленую сельдь, чтобы приготовить традиционные шотландские татти и херрин.

См. Примечания к рецептам, как справиться с этим без вакуумного упаковщика.

Состав

2 сельди целиком, потрошеная
6 столовых ложек морской соли Мальдона

Инструкции

Запечатать сельдь в пакет с солью.Если у вас есть пылесос, используйте его и для удаления воздуха.

Охладите рыбу в течение недели, переворачивая каждый день или около того.

Откройте пакет, слейте жидкость и ненадолго промойте рыбу под струей холодной воды.

Обрежьте рыбу филе ножом — это будет намного тверже, чем филе свежей рыбы.Удалите брюшной лоскут и связанные с ним кости, но оставьте кожу (вы никогда не снимете ее).

Банкноты

Вы можете получить вакуумную упаковку без вакуумного упаковщика. Поместите лекарство и целевой продукт в пакет с застежкой-молнией и опустите его в раковину с водой, пока воздух не выйдет наружу, но отверстие все еще останется чистым. Тюлень.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить.У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Селедка, маринованная (Inlagd sill)

Подоконник Inlagd

Верхний ряд: однотонный, разноцветный, стекольный; нижний ряд: горчица, черная смородина, яблоко, хрен

Маринованная сельдь давно играет важную роль в шведской кухне. Первоначально это было связано с тем, что сельди было так много, что она была невероятно дешевой, но теперь это произошло потому, что она занимает центральное место на многих шведских фестивалях, например, в первом блюде julbord (Рождественский буфет).

Селедку сначала солят, а затем маринуют в смеси из уксуса, воды, сахара и специй. У каждого шведского шеф-повара есть своя любимая смесь, поэтому не стесняйтесь изменять рецепты ниже в соответствии со своими предпочтениями. Действительно, многие повара с удовольствием придумывают новые рецепты каждый год!

Многие шведы считают обязательным предлагать гостям широкий выбор маринованной сельди. Как правило, julbord в ресторане в Швеции предлагает выбор из шести или более, хотя для шведов дома обычно считается достаточно трех разных типов.

S.O.S.

Smör, ost och sill (масло, сыр и маринованная сельдь), известное как SOS, является популярной закуской в шведских ресторанах, потому что многие шведы любят сопровождать маринованную сельдь knäckebröd (хрустящий хлеб), маслом и кусочком lagrade ost (твердый сыр), например Västerbottensost . Другими популярными дополнениями являются мелко нарезанный красный лук, gräddfil (похожий на сметану), новые картофелины (традиционно только летом) и, наконец, что не менее важно, стакан снэпов, например, O.П.Андерсон . В качестве легкого обеда иногда добавляют сваренные вкрутую яйца и салат.

Соленая сельдь

Если вы хотите солить сельдь самостоятельно, внизу этой страницы есть рецепты, но в наши дни большинство шведов покупают пакеты с охлажденным готовым соленым филе. Каждый 420-граммовый пакет обычно содержит 4 филе, около 200 грамм (7 унций) высушенного веса, чего достаточно для приготовления 4 порций при мариновании, поэтому все приведенные ниже рецепты основаны на использовании одного пакета. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Пакеты с готовым соленым филе сельди необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока они не потребуются.
• Обязательно тщательно промойте соленое филе. Обычно я оставляю их замочить в чистой воде, пока готовлю другие ингредиенты.

• Приведенные ниже рецепты основаны на использовании ättikspirit , часто называемого просто ättika . Это раствор уксусной кислоты в воде, который обычно делают из дерева как побочный продукт бумажной промышленности.Если вы не можете купить ättika , вы можете использовать 5% -ный чистый спирт (солодовый) уксус, но вам потребуется больше уксуса и меньше воды.
• Травильный раствор в Швеции известен как 1-2-3 lag , поскольку он состоит из 1 части ättika (12%), 2 частей сахара и 3 частей воды на по объему .
• Соотношение часто немного изменяют, добавляя немного меньше воды, чтобы сделать травильный раствор «острее», или добавляя больше сахара, чтобы сделать его слаще.

• Снэпс следует подавать при комнатной температуре или в слегка охлажденном виде. Часто снэп подается слишком холодным, что означает приглушенный вкус.

• Людям, которым может не нравиться маринованная сельдь, я рекомендую подавать небольшие порции с перепелиными яйцами, твердым сыром, мелко нарезанным репчатым луком, сметаной и небольшим количеством шведского хлеба или молодого картофеля со вкусом укропа.

• Если вы не уверены, что выбрать, я рекомендую один кремовый сорт, такой как senapssill (вверху слева), прозрачный тип, такой как inlagd sill (вверху справа), и один с фруктовым оттенком, например svartvinbär ( Нижний ряд).На самом деле, эти трое — мои личные фавориты!

• Vörtbröd (сусло) часто подают с маринованной селедкой вместо knäckebröd (хрустящий хлеб), особенно на Рождество.

Порог Inlagd

Inlagd sill (маринованная сельдь) часто присутствует на шведском smörgåsbord , но также может подаваться отдельно со свежим молодым картофелем и иногда со сметаной.

В некоторых других рецептах раствор для маринования сливают, морковь и ломтики лука удаляют, затем маринованную сельдь добавляют в сливочный соус.

Существует множество вариантов рецепта, приведенного ниже, поэтому не стесняйтесь изменять специи, хотя в него всегда входят нарезанная морковь, лук или лук-порей. Например, иногда добавляют 2 или 3 гвоздики, а тонкие ломтики хрена иногда предпочитают имбирю,

150 мл	(6 жидких унций)	вода *
85 г	(3 унции)	сахарный песок
50 мл	(2 жидких унции)	ättika , 12% *
1		лавровый лист
4		Ягоды душистого перца, измельченные
10		горошины белого перца
10		горошин черного перца
4		гвоздики
½ чайной ложки		семена желтой горчицы, по желанию
1		небольшой кусочек имбиря, по желанию
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
½		красный лук, нарезанный ломтиками
1		морковь мелкая, нарезанная
		несколько веточек укропа, по желанию

* Или 120 мл (½ стакана) 5% чистого спиртового уксуса и 80 мл (5 столовых ложек) воды

1.Смешайте ättika , воду, сахар, лавровый лист, специи и имбирь (по желанию) в кастрюле. Доведите до кипения и дайте остыть, желательно на ночь в холодильнике.

2. Тщательно промойте сельдь и дайте ей впитаться в воде, пока вы нарезаете лук и морковь.

3. Слейте воду из филе сельди, промокните насухо кухонным полотенцем и нарежьте на кусочки шириной 2 см (¾ дюйма).

4. Выложите сельдь, лук, морковь и укроп (по желанию) в стеклянную банку, а затем полейте охлажденным раствором для маринования, убедившись, что сельдь полностью покрыта.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, но вкус лучше, если оставить на 24 часа.

5. Подавать прямо из банки или переложить в сервировочное блюдо и при желании украсить свежим укропом. (Если есть остатки, их можно хранить в течение нескольких недель, при условии, что они охлаждены.)

Glasmästarsill

G lasmästarsill (сельдь стекольщика или сельдь стеклодува) получила свое название потому, что все ингредиенты можно увидеть сквозь стеклянную банку.Первоначально его готовили из соленой сельди, которую не филе потрошили и промывали. Другими словами, они были съедены с оставшимися костями. Однако в наши дни glasmästarsill обычно готовят из филе сельди, так что теперь он очень похож на inlagd sill , за исключением добавления тонких ломтиков хрена.

200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
150 мл	(6 жидких унций)	вода *
85 г	(3 унции)	сахарный песок
50 мл	(2 жидких унции)	ättika , 12% *
1		морковь мелкая, нарезанная
½		красный лук, нарезанный ломтиками
6		горошины белого перца
2		ягод душистого перца, по желанию
1		Хрен очищенный, мелко нарезанный
1		небольшой кусочек имбиря, по желанию
2		лавровый лист, по желанию

* Или 120 мл (½ стакана) 5% чистого спиртового уксуса и 80 мл (5 столовых ложек) воды

1.Тщательно промойте филе и дайте ему замочиться в воде, пока будете готовить травильный раствор.

2. Налейте воду, ättika и сахарный песок в кастрюлю и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Оставить остывать.

3. Слейте воду из филе сельди, промокните насухо кухонным полотенцем и нарежьте на кусочки шириной 2 см (¾ дюйма). Выложите все остальные ингредиенты в стеклянную банку.

4. Залейте сельдь холодным травильным раствором, переложите в холодильник и поставьте на стол не менее 24 часов перед подачей на стол.

5. Если травильный раствор станет немного мутным, слейте его и приготовьте новый раствор, но дайте ему остыть, прежде чем выливать на сельдь.

Сенапсилль

Я всегда добавляю senapssill (сельдь в горчичном соусе) при подаче маринованной сельди, так как она очень популярна как среди людей, которые любят маринованную сельдь, так и среди тех, кто обычно скручивает нос при этой мысли!

Senapssill лучше всего делать за 5 или 6 часов.Хотя он может храниться в холодильнике до недели, его вкус и цвет могут несколько потускнеть.

1½ столовой ложки		горчичный сладковатый
1½ столовой ложки		сахар мелкий
½ чайной ложки		соль
1½ столовой ложки		масло рапсовое
1½ столовой ложки		сметана
2-3 столовые ложки		Укроп, мелко нарезанный
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди

1.Смешайте в миске горчицу, сахар и соль.

2. Взбить масло, а затем добавить сметану.

3. Добавьте нарезанный укроп.

4. Тщательно промойте филе сельди, промокните их насухо, а затем нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма). Добавьте их в миску и тщательно перемешайте, чтобы сельдь полностью покрылась соусом.

5. Перелейте в стеклянную банку и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Подавать прямо из банки или переложить на сервировочное блюдо.

Порог Färgglad

Подоконник Färgglad (разноцветная сельдь) хорошо выглядит и имеет приятную «фишку». Его легко приготовить, но его следует подавать в тот же день, что и приготовленный, потому что в противном случае он может быть слишком крепким.

37 г	(2½ столовые ложки)	ättiksprit , 12% *
150 г	(10 ст. Л.)	вода *
150 г	(5 унций)	сахарный песок
3-4		ягод душистого перца, по желанию
1		морковь среднего размера
¼		лук-порей
½		красный лук
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди

* Или 90 мл (6 столовых ложек) 5% чистого спиртового уксуса и 90 мл (6 столовых ложек) воды

1.Варите ättiksprit , воду, сахар и ягоды душистого перца (по желанию), помешивая, пока сахар не растворится. Оставить остывать.

2. Промыть морковь и лук-порей и нарезать вдоль, чтобы получились жульены (спички).

3. Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Старайтесь есть примерно одинаковое количество моркови, лука-порея и лука.

4. Тщательно промойте филе сельди, обсушите и нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма).

5. Выложить слоями сельдь и овощи в стеклянную банку и залить травильным раствором.Подавать в тот же день.

Tomatsill

Tomatsill (сельдь, маринованная в томатах) — настоящий джокер, так как он не всегда содержит помидоры! Как и в случае с сенапсиллем , сельдь на самом деле не маринована, а подается в кисло-сладком соусе. Он хорошо сочетается с салатом и молодым картофелем на легкий обед или в составе селедки на smörgåsbord .

200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
1 столовая ложка		белый винный уксус
1½ столовой ложки		масло нейтральное (без запаха)
½ столовой ложки		вода
2 столовые ложки		Соус чили
½ столовой ложки		сахар
6		горошины белого перца
1 столовая ложка		херес
½		красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка		петрушка или укроп, мелко нарезанная

1.Тщательно промойте сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см. Выложите их в глубокое сервировочное блюдо.

2. Смешайте уксус, масло, воду, соус чили, сахар, перец и херес в отдельной миске. Добавьте нарезанный красный лук и тщательно перемешайте. Попробуйте и поправьте приправу, при необходимости добавив немного соли или еще белого перца.

3. Полить сельдь соусом и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь.

4. Непосредственно перед подачей украсьте нарезанной петрушкой или укропом.(Любые остатки можно хранить в холодильнике до недели.)

Äpple- och pepparrotssill

Äpple- och pepparrotssill (маринованная сельдь с яблоком и хреном) — фантастическое сочетание. Вкус хрена, очень любимого корня в Швеции, хорошо сочетается с легкой кислотностью яблок, что помогает сбалансировать маслянистость сельди.

Для более мягкого вкуса используйте 200 граммов (7 унций) соленого филе сельди вместо маринованной.Просто тщательно промойте филе, обсушите и нарежьте полосками шириной 2 см (¾ дюйма).

1		банка inlagd sill , рецепт см. Выше
½		красное яблоко
1 столовая ложка		мелко нарезанный лук
1 столовая ложка		красный лук, мелко нарезанный
1 столовая ложка		морковь, мелко нарезанная
2 чайные ложки		каперсов
1½ столовой ложки		Хрен свежий натертый
3 столовые ложки		крем-фреш
2 столовые ложки		майонез
		соль и молотый белый перец по вкусу
		тонких ломтиков яблока, для украшения
		тонкие полоски свежего хрена для украшения

1.Слейте травильный раствор с подоконника inlagd и выбросьте ломтики моркови и лука.

2. Вырежьте сердцевину из красного яблока, нарежьте кубиками и смешайте со всеми остальными ингредиентами. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

3. Добавьте сельдь и слегка перемешайте. Перелейте в чистую банку и поставьте в холодильник на пару часов.

4. Непосредственно перед подачей украсьте тонкими ломтиками яблока и полосками свежего хрена.

Эппельсилл с мед карри

Яблоко, карри и сельдь — прекрасное сочетание, поэтому его часто выбирают любители карри.

200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
5 столовых ложек		майонез
120 мл	(½ стакана)	густой греческий или турецкий йогурт
2 чайные ложки		карри порошок
		соль
		перец белый молотый
1		маленькое красное яблоко для еды
4 столовые ложки		мелко нарезанный лук
		дополнительный нарезанный чеснок для украшения

1.Тщательно промойте соленую сельдь, обсушите и нарежьте кусочками шириной 2 см.

2. Смешайте в миске майонез, йогурт, карри, соль и перец. Добавьте кусочки сельди.

3. Накройте миску пищевой пленкой и переложите в холодильник. Оставьте минимум на 6 часов.

4. Яблоко нарежьте сердцевиной и кубиками, не снимая кожуры. Добавьте к селедке половину нарезанного кубиками яблока и 4 столовые ложки измельченного чеснока и хорошо перемешайте.

5. Переложите в сервировочное блюдо и украсьте оставшимся нарезанным кубиками яблоком и мелко нарезанным чесноком.

Лингонсил

Lingonsill (маринованная сельдь с брусникой) — отличное дополнение к julbord (рождественский буфет), особенно для новичков в шведской кухне. Брусника выглядит празднично и вызывает интерес, потому что многие люди, которые не были в Швеции, вероятно, никогда не пробовали ее раньше.

1		банка подоконника inlagd, см. Рецепт выше
50 г	(3 ст. Л.)	белый винный уксус
4		Горошек черного перца слегка измельченные
50 г	(3 ст. Л.)	сахар-сырец (нерафинированный)
50 г	(3 ст. Л.)	вода
½		красный лук, нарезанный ломтиками
60 г	(4 ст. Л.)	rårörda lingon (подслащенная брусника)

1.Слейте травильный раствор с подоконника inlagd и выбросьте ломтики моркови и лука. Переложите куски сельди в чистую банку.

2. Смешайте уксус, перец, сахар и воду в небольшой кастрюле. Нагрейте, пока сахар не растворится.

3. Добавьте в кастрюлю ломтики лука и подслащенную бруснику. Перемешать и дать остыть.

4. Когда остынет, залейте сельдь, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов.

Svartvinbärssill

Сначала я попробовал svartvinbärssill (маринованная сельдь с черной смородиной) в Brygghuset Krog в Fiskebäckskil , очаровательной деревне на западном побережье Швеции. Brygghuset подают вкусную рыбу всех видов, но их маринованная сельдь — одна из лучших в мире.

Кислотность и сладость черной смородины уравновешивают маслянистость сельди, создавая прекрасное сочетание. Поскольку черная смородина часто бывает довольно острой, вместо традиционной 1-2-3 лаг используется более сладкая травильная жидкость.

45 г	(3 ст. Л.)	ättiksprit , 12% *
100 г	(3½ унции)	сахарный песок
120 г	(½ стакана)	вода *
2		ягод душистого перца, по желанию
75 г	(6 ст. Л.)	Черная смородина, свежая или замороженная
1		лавровый лист малый
¼-½ чайной ложки		горошин черного перца
200 г	(7 унций)	соленое филе сельди
½		маленький красный лук, нарезанный ломтиками

* Или 100 мл (3½ жидких унции) 5% чистого спиртового уксуса и 60 мл (стакана) воды

1.В небольшой кастрюле вскипятите ättikspirit , сахар, воду и ягоды душистого перца, помешивая, пока сахар не растворится.

2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте половину черной смородины, лавровый лист и перец горошком. Дать полностью остыть.

3. Выложите оставшиеся ягоды через сито над маринадом и с помощью вилки выдавите в кастрюлю как можно больше сока. (Или добавьте 3 столовые ложки концентрата черной смородины / ликера / сиропа.)

4. Тщательно промойте соленое филе сельди, промокните его и нарежьте на куски шириной 2 см (¾ дюйма).

5. Добавьте кусочки сельди, нарезанный красный лук и растворы для маринования слоями в чистую емкость для консервирования. Убедитесь, что сельдь полностью покрыта травильным раствором. Перед использованием поставьте в холодильник на 24 часа.

Соление сельди в домашних условиях

Первоначально сельдь сохраняли по методу, разработанному голландцами в 14 веке.Только что выловленную сельдь выпотрошили и солили в течение нескольких месяцев, упаковывая в большие бочки. Затем соленую сельдь ели без украшений. В наши дни для большинства из нас рыба была бы слишком соленой, так как она содержала 12-14% соли, поэтому в настоящее время вяленую сельдь замачивают, чтобы удалить часть соли, а затем маринуют.

Традиционное лекарство

3 кг	(3 фунта) *	Сельдь свежая с удаленными головами и жабрами
1 кг	(1 фунт) *	крупная морская соль

* Не смешивайте блоки.

1. Удалите головы и жабры, затем взвесьте сельдь. Поместите сельдь в банки или кастрюли с плотно закрывающимися крышками и добавьте треть их веса в крупную морскую соль. Оставьте в темном прохладном месте, как правило, не менее чем на две недели.

2. Вынуть соленую сельдь и замочить в большом количестве воды, по крайней мере, 1½ литра (3 пинты) на сельдь. Оставить в прохладном месте минимум на 24 часа, затем процедить.

3. Селедку выпотрошить, обжарить и хорошо промыть в холодной воде.

4. Слейте воду и высушите перед использованием.

Светоотверждение

6		Сельдь крупная, очищенная от окалины, потрошенная и разделанная на филе
60 г	(2 унции) *	морская соль
500 мл	(2 чашки) *	вода

* Не смешивайте единицы

1. Проверьте сельдь на наличие булавочных костей.

2.Растворите соль в воде, чтобы получился рассол. Если нагревается, дайте остыть.

3. Добавьте филе и оставьте примерно на 3 часа.

4. Слейте воду и высушите перед использованием.

Загрузки

Только для порога inlagd

Версия для принтера

.pdf

Версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне.Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Сезонный рецепт: маринованная сельдь — без отходов, домашний

С тех пор, как я жил в Амстердаме, маринованная сельдь была одной из моих любимых закусок. Сегодня я хотел бы просто наполнить банку им из салат-бара в моем продуктовом магазине (как я покупаю аналогичные продукты).Но один из моих девизов: если вы не можете найти его оптом, сделайте это!

А вот сельдь сложно найти на рыбном прилавке. Я узнал, что здесь, в районе залива Сан-Франциско, местные рыбаки используют его в качестве наживки для ловли крупной (как правило, менее устойчивой) рыбы в соответствии с потребительским спросом, а сельдевые лодки отправляют большую часть ее в Японию за икрой. Поэтому, когда Кирк Ломбард, местный морской собиратель / педагог, пригласил Скотта и Лео (см. Видео ниже) на рыбалку для них в прошлый понедельник, моя мечта сбылась… 8 фунтов очищенного филе спустя, у нас было несколько банок маринованной сельди.

Если вы тоже любите маринованную сельдь и можете положить руку на свежую рыбу, вот как ее замариновать. Примечание: этот рецепт подходит для маринования других видов морепродуктов. Это адаптация рецепта Кирка, и я использовал его для восьми фунтов филе, так что адаптируйте его к вашим потребностям.

Крышка
филе в рассоле: 1 часть соли на 20 частей воды (1 стакан
соль на 20 стаканов воды на 8 фунтов. филе сельди) и оставьте на ночь в холодильнике
.На следующий день промыть.

Нарезать 3 красных лука

В банке (я использовала пару банок по 2 литра) чередовать слои селедки и лука

В большой кастрюле на среднем огне смешайте 4 чашки воды, 5 чашек белого уксуса, 1 чашку сахара, 4 чайные ложки душистого перца, 4 лавровых листа (или 1 калифорнийский лавровый лист), 2 чайные ложки тертого имбиря, 1 чайную ложку горчицы (молотой или семян), 2 ч.л. хрена, 1 ч.л. перца, щепотка молотой гвоздики.Как только сахар растворится, дайте ему остыть и накройте банки.

Поставить в холодильник на пару дней перед едой.

Подавать на ломтике багета с маслом.

Наслаждайтесь!

Насколько безотходны мои ингредиенты?

Селедка: Собирали Скотт и Лео с помощью сети и приносили домой в открытом мусорном ведре. В процессе очистки мы также удалили молоки (икра самцов) и яйца (икра самок) и приготовили их отдельно в качестве закусок.

Белый уксус: Купил бренд в стеклянной бутылке, так как я еще не смог найти его в продаже оптом.

Сахар, горчица (молотая), перец горошком: Закупаются оптом в тканевых мешках.

душистый перец, молотая гвоздика: Покупается оптом, напрямую заполняя банку для специй (я использую мало и не хочу переоценивать, сколько мне нужно)

Лавровый лист: Собирается из соседней ветки, которая падает на нашу территорию.Калифорнийский лавровый лист в четыре раза сильнее кулинарных, поэтому мы используем четверть того, что требуется в рецепте.

Лук и имбирь: Приобретаются отдельно от продуктового ряда.

Хрен: Домашнее приготовление из корня, продаваемого отдельно в проходе с продуктами (рецепт будет в книге).

Да и мои двухлитровые банки были куплены в местной комиссионке;)

Как вам звучит маринованная сельдь?

Как долго хранится консервированная копченая сельдь после открытия?

подсказок

Сколько длится открытая банка копченой сельди? Точный ответ во многом зависит от условий хранения — храните копченую сельдь открытой в холодильнике и плотно закрытой.
Чтобы продлить срок хранения консервов из копченой сельди после открытия, храните их в закрытом стеклянном или пластиковом контейнере.
Как долго хранятся в холодильнике открытые консервы с копченой селедкой? Копченая сельдь, находящаяся в постоянном охлаждении, хранится от 3 до 4 дней.
Можно ли использовать консервы из копченой сельди по истечении срока годности, указанного на упаковке? Да, при условии правильного хранения, целостности упаковки и отсутствия признаков порчи (см. Ниже) — коммерчески упакованная копченая сельдь обычно имеет отметки «Срок годности», «Лучше использовать», «Срок годности». , или «Срок годности», но это не дата безопасности, это оценка производителя того, как долго копченая сельдь будет оставаться на пике качества.
Чтобы еще больше продлить срок хранения консервированной копченой сельди в открытых банках, заморозьте ее: чтобы заморозить консервы из копченой сельди, поместите в закрытые герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки.
Как долго консервированная копченая сельдь хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но будет оставаться безопасным и после этого.
Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — консервы из копченой сельди, которые хранились в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, сохранятся в течение неограниченного времени.
Как долго хранятся консервы из копченой сельди после замораживания и размораживания? Размороженные в холодильнике консервы из копченой сельди можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике перед употреблением; копченую сельдь, размороженную в микроволновой печи или в холодной воде, нужно сразу же использовать.
Как узнать, испортилась ли открытая консервированная копченая сельдь? Лучше всего понюхать копченую сельдь и посмотреть на нее: если у копченой сельди появился посторонний запах, привкус или внешний вид или появилась плесень, ее следует выбросить.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ