Как хранить орешки кедровые: Как и где правильно хранить кедровые орехи?

Как хранить орешки кедровые: Как и где правильно хранить кедровые орехи?

Как правильно хранить кедровые орехи

Как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях

Кедровые орехи широко известны своими полезными свойствами. Они обеспечивают организм человека витаминами группы В, А, Р, С, Е, а также марганцем, железом, магнием, фосфором, цинком, медью. Содержание бора и триптофана позволяют повышать физическую выносливость и способствуют хорошему сну, а небольшое количество орехов удовлетворяют суточную потребность человека в белковой пище. Полезный, вкусный и питательный, кедровый орех должен присутствовать в ежедневном рационе. Его небольшая порция в салате или десерте насытит организм полезными веществами и позволит поддержать здоровье. Давайте подробнее поговорим как хранить этот полезный продукт на зиму в домашних условиях.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Кедровый орех не имеет долгого срока хранения. Это связано с химическим составом, существенную долю которого представляют растительные жиры. При несоблюдении условий хранения жиры изменяют свои свойства, придавая вкусу ореха прогорклость. Плесень и потеря характерного послевкусия также являются признаками испорченного продукта, т.е. были нарушены сроки и условия хранения этого ценного и достаточно дорогого продукта.

Кедровый орех растёт в шишках кедровых сосен

Следует отметить, что кедровый орех – орех только условно. Такое название закрепилось в кулинарии. Так и в сознании потребителя закрепилось мнение, что все орехи имеют длительный срок хранения. Кедровый орех – это семена сибирской кедровой сосны, хорошо защищенные от внешних повреждений прочной скорлупой и спрятанные в шишке. Находясь под такой защитой, орехи не теряют своих питательных и полезных свойств в течение полугода, в очищенном виде срок хранения сокращается до 2-3 месяцев при соблюдении определенных правил.

Признаками нарушения сроков и условий хранения может стать изменение цвета ядра, наличие плесени или темных пятен на зернах. Вкусовые качества кедрового ореха резко изменяются – вкус становится сначала более кислым, а затем прогорклым и резким.

Выбор кедровых орехов для хранения

Кедровый орех лучше всего употреблять небольшими порциями. Это будет полезно и для здоровья (ценные свойства кедрового ореха усваиваются в организме человека на 99 %), и не заставит задумываться о длительном хранении больших объемов. Выбор орехов для употребления в пищу имеет некоторые особенности – орех не должен быть чрезмерно сухим, пересыпанным порошком (стабилизатором) или находиться длительное время в светлом помещении.

Когда существует необходимость в сохранении большого количества орехов, стоит обратить внимание на исходное сырье – важно то, как выглядят все составляющие – шишки, скорлупа, ядро кедрового ореха. Происхождение продукта тоже играет роль – лучше сохраняются орехи из сибирской тайги. К китайским орешкам стоит отнестись более внимательно – среди них часто встречаются модифицированные или испорченные образцы.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Этот этап обеспечивает хорошую сохранность продукта и позволяет отсеять те орешки, которые по каким-то причинам вызывают сомнения в качестве.

Извлечение кедровых орехов из шишки

Орехи освобождаются от шишки (как это сделать, показано в видео ниже), высыпаются тонким слоем на сухую и плоскую поверхность (плотную ткань или противень) и просушиваются в течение нескольких дней. В естественных условиях возможно использовать тепло печи или костра, которые ускорят процесс сушки.

Пересушивание негативно сказывается на качестве продукта, поэтому сушку необходимо постоянно контролировать – перемешивать, убирать сомнительные орешки.

Хранение шишек

Формирование максимально естественных условий для хранения кедровых шишек, позволяет сохранить их как можно дольше. Это оптимальный способ хранения орешков.

Шишки не должны быть смятыми и поврежденными. Целостность шишки означает и целостность самих орешков. Помятые и влажные шишки не будут храниться, их следует отобрать среди всех шишек, очистить, обходя поврежденный участок, и попробовать высушить целые хорошие орехи.

Сухое прохладное помещение – лучший вариант для хранения шишек. Нужно освободить их от листвы или хвои, если таковая прилипла к ним при сборе с земли, упаковать шишки в мешочки из натуральной ткани (холщовый, льняной) по несколько штук, тщательно завязать, убрать вне досягаемости грызунов.

В условиях квартиры возможно хранить шишки в холодильнике. Максимальное время хранения орехов в таком виде – 6 месяце в.

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Орешки в скорлупе также требуют отбора и специальных условий хранения. При отборе семян стоит обратить внимание на целостность скорлупы, убедиться, что среди них нет испорченных, заплесневелых орехов.

Продукт выкладывают в специальные газопропускающие мешки, керамические емкости или стеклянные банки, защищенные от света и влаги. Плотно закрытые и периодически осматриваемые, такие орехи сохранятся в течение 2-3 месяцев . В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

Хранение очищенных орехов

Как очистить кедровые орехи тем, кому они нужны в большом количестве? Ведь покупать каленые ядра не рекомендуется.

Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:

• Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа . Скорлупа становится мягче.
• Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
• Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
• Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

Часто кедровые орехи встречаются в магазинах или рынках именно в таком виде. Наиболее правильным будет сразу съесть очищенный орех, поскольку он, скорее всего, уже хранился некоторое время.

Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости

Очищенные для хранения орешки должны быть светлые, однородные и плотные, с черной точкой на верхушке. Слишком влажные орехи не будут храниться, а чрезмерно сухие скорее всего уже хранились длительное время или были обсыпаны порошковым стабилизатором. Это значительно снижает полезные свойства кедровых ядрышек и повышает риск получить продукт, утративший свои ценные полезные и вкусовые свойства.

Орехи хранят только в плотно закрытой емкости, без контакта с влагой (емкость для хранения должна быть сухой, как и сырье), воздухом и светом. Место хранения – только холодильная камера. При соблюдении всех условий орехи не потеряют питательных и целебных свойств в течение 2-3 месяцев .

Кедровые орехи во всех видах можно хранить в морозильной камере, в плотно закрытой емкости. Очищенный орех сохраняет свои свойства в таких условиях в течение полугода, в шишке – до года. При хранении в морозильной камере нужно уделить внимание герметичности емкости, в которой хранится продукт.

Жареные орехи и их хранение

Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки. Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки. Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.

При обжарке ядра выделяют кедровое масло

Чем ближе кедровые орехи к месту произрастания и ко времени своего созревания, тем полезнее их употребление. Правильно сохраненные кедровые орешки порадуют своим богатым ароматом, отличными вкусовыми качествами, полезными свойствами. Если планируется использовать продукт в качестве сырья для приготовления масел, рецептов народной медицины, то условия хранения также должны строго соблюдаться. Неправильные условия хранения могут привести к развитию плесневого грибка и прогорклости, ведь по своему происхождению они являются кедровыми семенами, а не орехами, которые выдерживают более длительные сроки выдержки.

Срок годности и условия хранения кедровых орехов

Кедровые орехи отличаются не только приятным вкусом, но и содержанием большого количества полезных элементов. Их можно употреблять в исходном виде, либо использовать для приготовления салатов, горячих блюд и украшения. Чтобы наслаждаться их вкусом длительное время, необходимо правильно подойти к организации процесса хранения.

Выбираем кедровые орехи правильно

Только качественные орехи будут храниться в течение всего отведенного срока годности. Купить их можно в виде шишки, россыпью в скорлупе или уже очищенными. Критерии, которыми стоит воспользоваться при выборе продукта следующие:

• Неочищенные ядра должны быть немного влажными, твердыми, темно-коричневого цвета, с характерным для кедровых орехов смолянистым ароматом. Подсохшие и давно хранящиеся экземпляры имеют более тонкую, светлую и сухую оболочку, почти не пахнут.
• Шишка должна быть плотной, ароматной, без следов плесени. В мелких экземплярах могут попадаться пустые семена без ядер.
• Очищенные орехи должны обладать оттенком слоновой кости, от светлого до темного тона, также возможен желтоватый отлив. Грязно-желтый цвет или наличие зеленых отметин служат показателем некачественного, возможно плесневеющего, сырья.

Желательно покупать кедровые ядра в сентябре-октябре, когда шишки успевают полностью вызреть и обладают бесспорной свежестью и оптимальными вкусовыми качествами.

Если орехи имеют неприятный резкий или затхлый аромат, либо присутствует посторонний запах, лучше не приобретать данную продукцию.

В каких условиях хранить

Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

Поэтому помещения, где хранятся ядра, не должны содержать посторонних ароматов. Размещение кедровых орешков рядом с продуктами с выраженным запахом также не рекомендуется.

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

Сроки хранения

Если предполагается отправка семян кедра на долгое хранение, надо предварительно изъять их из шишки и подсушить. Оставлять орехи в самой шишке не рекомендуется.

Изъятые ядра разложить на ровной поверхности (столе, противне и т. п.) тонким слоем и оставить на 4-5 дней. Если орехи или скорлупа будут содержать остатки влаги, ядра могут начать портиться.

При этом не стоит располагать их под солнечными лучами, иначе жирные кислоты начнут разрушаться. Во время сушки необходимо перемешивать семена, удалять те, на которых появляются следы порчи.

Сроки хранения продукта, согласно требованиям государственного стандарта, устанавливает каждый производитель индивидуально. Обычно они зависят от варианта упаковки семян. Несмотря на то, что нормативный акт не устанавливает точный период, можно отметить, что в среднем сроки составляют:

• Развесные ядра без скорлупы – 3 мес.
• Неочищенные кедровые орехи, продающиеся россыпью – 5-6 мес.
• Семена без скорлупы после изъятия из упаковки – 7-14 дней.
• Неочищенные ядра после вскрытия пакета – 1-2 мес.
• Жареные орехи – 1-3 суток.

Если продукт представлен в смеси с сиропом, его нельзя хранить долго, стоит употребить в тот срок, который указан производителем.

Хранить кедровые орехи, особенно очищенные, открытым способом не рекомендуется, так как они быстро потеряют свои вкусовые качества и начнут портиться. Не стоит насыпать их в тканевые мешки или изготовленные из холста, они не создают герметичности, и сроки хранения уменьшаются.

Тара должна быть сухая, плотно закрытая, не зараженная вредителями хлеба. Ее стоит промыть перед использованием, чтобы обеспечить отсутствие посторонних ароматов. Кедровые ядра можно поместить в:

• емкости из стекла с крышкой;
• керамическую закрытую посуду;
• пластиковые контейнеры.

После необходимо периодически проверять семена на предмет порчи и появления неприятного запаха.

Сухим, темным и подходящим по температуре местом для хранения может быть не только кладовая, но и холодильник или морозильная камера. Подготовленные орехи помещают в полиэтиленовый пакет, фольгу, контейнер с крышкой, а затем ставят на боковую стенку холодильника или кладут в морозилку.

Чтобы сохранить вкус и пользу кедровых орехов, их необходимо хранить в прохладных помещениях с установленным уровнем влажности в хорошо закрытой таре. Длительность хранения зависит от варианта упаковки и того, очищены ли ядра.

Советы по хранению кедровых орехов дома

Из множества известных человечеству видов орехов, кедровые хуже поддаются хранению. Покупатель имеет возможность приобрести данный продукт в шишках, в скорлупке, очищенный. Первая разновидность не подходит для употребления в пищу. Шишки кедрового дерева чаще используют для декоративного украшения. В скорлупке и очищенные орешки пригодны для еды. Как же сохранить этот продукт в домашних условиях?

Об основных нюансах

Для хранения кедровых орехов очищенных, необходимо приобрести плоды, собранные в начале осени.

Сентябрьский урожай обладает полезными качествами и отменным вкусом. Если продукт приобретен в шишках, следует извлечь питательное содержимое, методом простого выбивания. Перед закладкой кедровых орешков на длительное хранение, их нужно просушить. Делать это лучше на полу, разложив продукцию на чистой, сухой бумаге в один слой.

Если орешки смешали с медом, сахаром или любым другим продуктом, хранить блюдо нельзя. Его следует применить в пищу, как можно скорее. В данном случае, питательный продукт быстро лишается полезных свойств. Поэтому, срок хранения таких блюд очень короткий.

Хранить кедровые орешки в домашних условиях, нужно только в сухой ёмкости, закладывая в нее высушенную продукцию. Даже минимальное содержание влаги, ускорит порчу орехов.

Из-за высокого содержания масел в ядрах, сохранять кедровые плоды в скорлупе или без нее длительное время, не рекомендуется. Масло имеет способность к прогорканию. А значит, если кедровые орешки хранить долго, они в итоге станут горькими и непригодными к употреблению.

В чем хранить?

Сохранить ценный продукт можно в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой либо в вакуумной упаковке.

Интересно, что правильно сохранить кедровые орехи, можно не только в темных, прохладных местах, но и в камерах заморозки. Поместив орехи в фольгированную бумагу, полиэтиленовый пакет или пластиковые емкости, их можно заморозить.

Для уверенности в сохранности продукции, следует периодически извлекать заморозку из камеры и проверять на наличие:

Если появились любые из этих признаков, либо орехи изменили вкус и аромат, такой продукт следует считать испорченным.

Лучше всего сохраняются кедровые орешки, не очищенные от скорлупы, помещенные в стеклянные емкости.

Заводская упаковка

При покупке кедровых ядер в вакуумной, заводской таре, до вскрытия товар нужно хранить в затемненном шкафу. При этом, важно соблюдать сроки хранения, указанные производителем на упаковке. После открытия упаковки, хранить орешки долго нельзя. При попадании влаги и кислорода, продукция быстро приходит в негодность. Обычно, чистые ядра хранят не более двух-трех недель, а целые, неочищенные в скорлупе – не более 2 месяцев. После откртытия заводской упаковки, продукт пересыпают в чистую, стеклянную ёмкость и употребляют в ближайшие часы.

Сколько хранить?

Зная, где хранить кедровые орехи, важно помнить о периоде хранения. Если орехи не очищены от скорлупы, пригодными к употреблению они остаются на протяжении полугода. Очищенные ядра можно хранить 3 месяца. Однако в обоих случаях, сохранять продукт следует в состоянии заморозки.

Кедровые орехи могут потерять свои вкусовые качества под действием:

• Высокой влажности.
• Частых температурных перепадов.
• Влияния солнечного света.

Не стоит оставлять орехи кедровых шишек в холодильнике в емкости без крышки. Они впитают в себя ароматы других продуктов и быстро потеряют свой особенный вкус.

Если спустя полгода после закладки на хранение, орешки сохранили свой привлекательный внешний вид, использовать их в пищу не нужно. После 3 месяцев хранения, продукт теряет половину своих полезных качеств, а спустя еще некоторое время внутри орехов развивают бактерии, которые могут вызвать отравления у человека. К тому же, залежавшийся кедровый продукт теряет выраженность вкуса.

Важные моменты

Чтобы радовать своих близких вкусной и полезной пищей, хозяйка должна помнить такие моменты:

• Очень вкусными кедровые орехи становятся после поджаривания. Однако, хранить такой продукт нельзя. В процессе термической обработки выделяется много масла, которое при хранении дает горький привкус орешкам.
• Орешки полугодичной давности не пригодны к употреблению. Такой продукт лучше выбросить.
• Купив орехи в магазине в заводской упаковке, старайтесь использовать весь объем продукта. После вскрытия упаковки хранить кедровую продукцию не следует.
• Если же остались орехи из вакуумной упаковки, их нужно переложить в стеклянную емкость с крышкой.

В результате

Чтобы потреблять вкусные, питательные кедровые орехи, рекомендуется приобретать небольшое количество продукта, достаточное на однократное использование. Если же возникнет необходимость хранить орехи длительный срок, нужно помнить, что лучше всего они сохраняются в морозильной камере. Предварительно их нужно просушить и упаковать в сухую фольгу, пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Соблюдая эти рекомендации, хозяйка сможет сохранить полезный и питательный продукт.

Срок и условия хранения кедровых орехов

Семена кедровых деревьев (чаще их называют орешками) – полезный продукт, имеющий высокую питательную ценность. Его ежедневное употребление (достаточно будет 25 — 30 гр.) способствует нормализации работы сердца и сосудов, укреплению иммунной системы, а еще помогает побороть стресс и усталость. Кедровые семена не отличаются большим сроком годности. Это вызвано их способностью быстро впитывать влагу. Влага приводит к утрате первоначальных свойств продукта (вкус и состав меняются). Поэтому следует знать, как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы этот ценнейший продукт не испортился в течение короткого времени.

Как выбрать

В тех случаях, когда требуется сделать большой запас кедровых семян, исходное сырье должно быть максимально качественным. Определить его степень пригодности можно, исходя из качества шишки, скорлупы, ядра.

Многое зависит и от происхождения продукта. Более качественными считают сибирские орешки. Товар из Китая часто не соответствует заявленному качеству. Поэтому при его покупке следует быть очень внимательными.

Орехи окончательно созревают в конце сентября — октябре. Тогда кедровые шишки начинают падать с деревьев без чьей — либо помощи. Если начать заготовку в это время, свежесть исходного сырья будет бесспорной.

При покупке целых орехов, их желательно проверять на ощупь. Выбирать нужно наиболее плотные, слегка влажноватые, с приятным свежим ароматом. Если запах продукта резкий, с оттенком затхлого – его покупать не стоит.

Очищенный орешек должен иметь светлое ядро. В этом случае можно рассчитывать на то, что он свежий. Просроченный продукт имеет неприятный горький вкус и грязно — желтый (иногда с зеленоватым оттенком) окрас. Налет зеленого цвета – показатель присутствия вредоносной флоры. Покупать такие орешки нельзя ни в коем случае.

Как подготовить к хранению

Ядра извлекают из шишек и рассыпают на расстеленной ткани (противне, подносе). Так они какое — то время (4 — 5 суток) должны будут подсушиться. При этом можно просушивать их на нагретой печке или в другом теплом месте. Это значительно ускорит процесс сушки.

Обратите внимание! Сушить орешки под прямыми солнечными лучами нельзя категорически. Это приведет к разрушению жирных кислот, которые в большом количестве присутствуют в составе продукта. Это, в свою очередь, негативно повлияет на его качество и срок хранения.

Пересушивание ядер также плохо сказывается на их потребительском качестве. Поэтому их нужно постоянно перемешивать, удаляя испорченные.

Сколько хранить кедровые орехи

• Срок хранения очищенных кедровых орехов ограничивается 5 — 6 месяцами.
• Без скорлупы хранить кедровые орехи можно не более 3 месяцев.
• В холодильнике или в морозилке срок годности продукта будет таким же.

Продукты, упакованные фабричным способом, держат в закрытых от света местах до момента вскрытия пакета. А после этого они смогут храниться 2 — 3 недели (ядра) и 1 — 2 месяца (со скорлупой).

Продолжать хранение кедровых орехов после того, как упаковка вскрыта, в ней же — нежелательно. Лучше пересыпать их в посуду из темного стекла или керамики, герметично закрыть и следовать указаниям производителя.

Неочищенные ядра

Ядра в скорлупе также следует отбирать и хранить по определенным правилам. Важно, чтобы они были целыми, с равномерным коричневым окрасом, без налета и зеленоватых участков плесени.

• Хранение кедровых орехов в скорлупе происходит дольше при пониженной температуре и умеренной влажности (55 — 60%).
• Температура хранения кедровых орехов считается оптимальной до +17°С. Поэтому разумно их держать в кладовках (если там прохладно) или в холодильнике (на дверце).
• Дольше хранение неочищенных семян кедра происходит в таре из керамики или непрозрачного стекла с плотно прилегающей крышкой. Также подходят газопропускающие пакеты, где продукты сохранят исходное состояние около 2 — 3 месяцев.
• Не следует забывать периодически осматривать свои запасы, чтобы вовремя заметить, если какие — то орешки начнут портиться.

Как хранить очищенный кедровый орех

Самое правильное решение – употребление орешков сразу после их очистки. В это время они еще содержат максимальное количество полезных веществ.

Ядра, очищенные от скорлупы, должны быть светлыми и плотными, с черными точками в верхней части.

Хранение очищенных кедровых орехов дольше всего происходит в сухой закрытой таре, которая станет надежной защитой от влажного воздуха и запахов окружающей среды. Хранить кедровые орехи в очищенном виде нужно в холодном месте, где они не утратят свойства около 2 — 3 месяцев.

Кедровый орех в любом виде (не зависимо от его происхождения) хорошо переносит хранение в морозилке, находясь в закрытом пакете или контейнере.

Хранение очищенного кедрового ореха в морозилке может продолжаться в течение 6 — 8 месяцев при соблюдении герметичности упаковки.

Повторная заморозка ядер кедровых семян приведет к утрате их полезных свойств.

Жареные орешки

Термическая обработка лишает семена кедра исходного качества, но их вкус после обжаривания становится ярче и насыщенней.

Обжаривать ядра следует на разогретой сковороде, не добавляя масло, при постоянном помешивании.

Хранение кедровых орехов после обжаривания продолжится не дольше 3 дней, в каких бы условиях они не находились.

Чем больше времени проходит с момента сбора урожая и чем дальше орешки находятся от места произрастания, тем меньше их пищевая ценность и полезные свойства. Те, кто знают, где и сколько можно хранить кедровые орехи, всегда смогут обеспечить свой организм необходимыми веществами и приобрести сибирское здоровье.

Как просушить и сохранить кедровые орехи в домашних условиях

Кедровые орехи по праву считаются лакомством, любимым как взрослыми, так и детьми. Чтобы радовать себя полезным продуктом, необходимо знать о правильном и длительном хранении. Как правильно сушить и очищать этот ценный орешек в домашних условиях, не допуская его порчи — далее в статье.

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Прежде чем отправить кедровые орешки на хранение, необходимо их предварительно подготовить к этому. При покупке следует выбирать орешки хорошего качества, благодаря чему срок хранения значительно увеличится.

Для этого нужно:

• отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
• очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Только качественные продукты смогут дольше сохраняться, будут вкусными и не принесут никакого вреда здоровью человека.

Как сушить кедровые орехи

Высушивать орешки можно несколькими способами: обжаривать, использовать сушилку, старым методом сушки на чердаках или в печках.

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

• обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
• в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
• на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Эту процедуру делают такими методами:

• нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
• замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
• перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
• замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
• использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Условия для хранения орехов

Кедровые орехи, как и другие продукты, через небольшое время начинают портиться.

Но, чтобы увеличить срок их хранения, нужно придерживаться некоторых условий и рекомендаций:

• отбирать нужно только продукты высокого качества;
• оптимальными помещениями для хранения являются погреб, кладовка, подвал, холодильник;
• орешки надо держать в герметично закрытых ёмкостях;
• хранить можно неочищенные шишки, ядра в скорлупе и без неё.

Где хранить кедровые орехи

Хранилище для кедровых орехов обязано соответствовать таким требованиям:

• отсутствие света;
• оптимальная температура — не больше +18°С;
• влажность воздуха в пределах 55–60%.

Приемлемым местом в квартире для хранения кедровых орехов является холодильник, а также прохладный, сухой балкон или кладовая.

В чём хранить

Для лучшей сохранности лесных продуктов и сохранения пищевых свойств их необходимо держать в таких ёмкостях:

• стеклянные банки;
• керамические ёмкости;
• воздухопроницаемые мешки;
• полиэтиленовые пакеты.

Основным критерием для специальной тары является её полная герметичность, не позволяющая оказаться воде и свету на содержащиеся внутри продукты.

Портятся ли кедровые орехи

Если не придерживаться правильных требований к хранению орехов, очень скоро они могут испортиться. Сначала меняется внешний вид (цвет), потом появляется неприятный запах, плесень, становится горьким привкус. Этот продукт не разрешается кушать, поскольку он становится опасным для здоровья.

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Очищенные

Очищенные ядра могут храниться около 1 года. Они должны находиться обязательно в холодильнике, в плотно закупоренных ёмкостях. Или же для увеличения сохранности их надо разместить в морозилку. Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

Секреты хранения кедровых орехов

Сбор орехов в таежных кедровниках приходится на первые 2 осенних месяца. Именно в этот период их и следует приобретать, ведь у этой лесной добычи есть обескураживающий секрет: из-за значительного количества специфического масла лесные дары не подлежат длительному хранению. А если атмосфера для хранения еще и «недружественна», в скором времени они становятся отвратительно прогорклыми и даже покрываются вредоносной плесенью. Вот и возникает актуальный вопрос – можно ли и как хранить кедровые орехи в домашних условиях?

Если вы не таежный житель, скорее всего ваши запасы будут состоять не из шишек, а непосредственно из орехов. Их хранят в очищенном виде или же в скорлупе. Но правило для обоих вариантов одно – более полугода их хранить не следует. Пару дополнительных месяцев «подарит» морозильная камера.

О пользе таёжных орешков

Еще Авиценна указывал, что ядра и шелуха кедрового ореха обладают чудесным свойством очищать организм, заживлять раны, выводить камни из пораженных почек.

Российский подданный, немецкий ученый-натуралист П.-С. Паллас в XVIII в. изучал и «рекламировал» кедровые орешки как панацею для жаждущих восстановить мужскую силу и вернуть молодость.

Сегодня известно, что в кедровых ядрышках содержится около 60% масла, белки, сахар, крахмал, целая «батарея» витаминов.

Они показаны при иммунодефиците, аллергиях, рекомендованы при атеросклерозе, ишемии. Народные целители для лечения желудочно-кишечных заболеваний (язвы, желудка, гастрита, панкреатита) с успехом применяют очень эффективное и не менее вкусное снадобье – орешки с медом. Таежные дары содержат аминокислоты, крайне полезные для кормящих мам и развития маленького человека. Поэтому-то максимум про то, как хранить кедровый орех, должны знать все, кто заботится о своем здоровье.

Кедровые ядрышки – желанный лесной деликатес. В кулинарии существует масса вкусных оригинальных рецептов блюд любой перемены (первых, вторых, десертных), при создании которых без орехов кедра не обойтись. К примеру, один из рецептов салатов из курицы, винограда и сыра подразумевает использование полезных и вкусных орешков.

Какие орехи выбрать? Правила выбора и подготовка к хранению

Приобретая лакомство в большом количестве, нужно не только понимать, как правильно хранить кедровый орех дома, но и уметь выбрать качественный товар.

Покупая неочищенные орешки в скорлупе, проверьте их на ощупь: им следует быть плотненькими и чуть влажными. Источаемый коричневыми зернышками аромат должен быть приятным, свежим. Неприемлемая альтернатива — резковатый, настораживающий запах, явно ассоциирующийся с затхлостью.

Перед хранением обязательно просушите неочищенные орешки: рассыпьте в один слой на плотной бумаге или так же, тонким слоем, разместите на противнях. Оставьте в теплом сухом местечке. Пусть несколько дней полежат, периодически их ворошите.

Приобретая очищенные орешки, имейте в виду, что ядрышки должны быть светлые. Это зримый показатель их свежести. Прогорклые орехи отвратительно горькие на вкус и обладают отталкивающим грязно-желтым, а иногда и угрожающе зеленоватым цветом. Зеленый налет очень опасен, это – боевая раскраска болезнетворных грибков.

Очищенные орехи непременно упаковывайте исключительно в непрозрачную тару, ультрафиолет солнца и даже искусственный свет они не переносят. Запасы начинают быстро приходить в негодность.

Стеклянные банки для хранения ореховых запасов следует простерилизовать.

Если вам нужно самому добыть орешки из шишек, «побейте» ее о доску, интенсивно потрясите, желанные плоды выпадут сами.

Как правильно хранить кедровые шишки?

Хранение в шишках не особо популярно. И причина – не только дефицит свободных хранилищ. Замечено, что орешки в шишках быстро теряют вкусовые качества и сохраняются совсем недолго. При всех ухищрениях гигроскопичные пористые шишки набирают влагу из воздуха и плесневеют.

Но пара-тройка кедровых шишек с аппетитными орешками может придать дополнительное очарование вашему кухонному интерьеру.

Особенно интересны новогодние композиции с их использованием.

Шишки с таежными лакомствами орешками займут немало места, и в «неразобранном» виде лесной урожай хранят лишь там, где имеется свободное темное и прохладное помещение с отменной вентиляцией.

Шишки пакуют в холщовые мешочки. Если в ваш дом захаживают грызуны, подвесьте холщовую «тару» к потолку.

В помещении должно быть сухо. При повышенной влажности шишки с орешками испортятся.

Очищенные орешки: особенности хранения

Как правильно хранить кедровые орехи без скорлупок?

Единственное идеальное место для длительного хранения очищенного деликатеса – холодильник.

Ядрышками наполняют стеклянную баночку и закрывают ее крышкой.

Крышку закручивают не до упора, чтобы орешки не задохнулись и одновременно не пропитывались чужими запахами.

Крышку можно заменить кусочком полимерного мембранного материала, крепко обвязав им устье банки.

Срок хранения в таком виде орешков – не более 3 месяцев.

Морозильная камера продлевает этот период примерно вдвое. Перед отправкой в морозилку поместите ядрышки в полиэтиленовый пакет, пригодный для заморозки продуктов, плотно запечатайте или завяжите. Там ореховые запасы способны храниться 6, а то и 8 месяцев.

Сохраняем в скорлупе

Орешки в скорлупе очень удобно хранить в тканевых мешочках.

Предназначенному для них помещению следует быть прохладным и хорошо проветриваемым.

В нем должно быть темно или сумеречно, так как на свету, напомним, растительные масла разлагаются и своим прогорклым привкусом насыщают все ядрышко.

Комфортно будет неочищенным орешкам и в специальных полимерных пакетах, поверхность которых представляет собой мельчайшие мембраны, пропускающие минимум воздуха, но препятствующие проникновению водяных испарений.

Если такие пакеты найти не удалось, подойдут парусиновые, холщовые (или из подобной ткани), фольга. Эти доступные материалы также создают неплохие условия для хранения. Но в любом случае содержимое периодически нужно проверять и отбраковывать негодную часть.

В таких условиях орехи можно хранить не более 6 месяцев, но лучше ограничиться 3. После этого переложить в стеклянную баночку, надежно закрыть и поместить в холодильник.

Хозяйкам на заметку

1. Отменно вкусны и ароматны жареные кедровые орешки, но хранению они вообще не подлежат. Ими угощаются сразу, так как при термообработке выделяется много масла, а при хранении оно неизбежно прогоркает.
2. Если ваши орешки пролежали более полугода и по-прежнему выглядят аппетитно, не спешите радоваться: их вкус наверняка вас разочарует, да и свои полезные качества они уже давно утратили.
3. Расфасованные орешки в упаковках до вскрытия храните в темном местечке. После вскрытия упаковки они долго не хранятся: очищенные – 2-3 недели, неочищенные – максимум 2 месяца. В любом случае переложите их в герметично закрывающуюся тару и отправьте в прохладу.

Полезное видео

Если у вас неочищенные от скорлупок запасы, советую просмотреть ролик с несложными рекомендациями по их чистке:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хранение кедровых орехов

Кедровые орехи гигроскопичны, т. е. при определенных условиях, в частности при повышенной относительной влажности воздуха, они способны поглощать пары воды из окружающей атмосферы и вследствие этого увлажняться.

Сибирский кедровый орех менее стоек при хранении по сравнению с маньчжурским, так как последний обладает более толстой скорлупой, которая служит защитным фактором от влияния внешней среды.

Понятно, что при повреждении орехов их гигроскопичность возрастает. Вследствие повышения влажности создаются благоприятные условия для развития ферментативных и микробиологических процессов, и орехи могут вновь подвергаться порче. Поэтому помещение для хранения кедровых орехов должно быть сухим (пониженная относительная влажность воздуха), чистым, продезинфицированным. Наоборот, при пониженной относительной влажности воздуха при хранении в тонком слое вследствие гигроскопичности орех способен частично отдавать влагу в окружающую атмосферу и подсушиваться.

Но чаще высокая гигроскопичность кедрового ореха является отрицательным фактором при его хранении. При хранении кедровые орехи продолжают жить и в результате процесса дыхания расходуют накопленные питательные вещества.

Все жизненные процессы при повышенной влажности самих плодов (орехов) проходят очень интенсивно; влажность орехов оказывает большое влияние на их сохраняемость.

Подобное же действие оказывают и повышенные температуры помещения, где сохраняют орехи. Отсюда для длительного хранения следует направлять орехи вполне сухие и хранить их следует при пониженных температурах.

Партии кедрового ореха (различного качества) следует хранить в отдельных закромах.

Естественно, что при хранении кедровых орехов более тонким слоем возможно создать лучшие условия, обеспечивающие сохраняемость продукта.

Кедровые орехи недопустимо хранить с веществами, обладающими сильным, острым запахом (так как орехи в период хранения могут поглощать различные посторонние запахи).

В том случае, если кедровые орехи в дальнейшем будут использоваться как семенной материал (для посева), хранение их при чрезмерно низкой относительной влажности воздуха обусловит (вследствие также их гигроскопичности) отдачу влаги в окружающую атмосферу, что может сказаться отрицательно на их всхожести.

Слишком низкие температуры также нежелательны при хранении кедровых орехов (семенного материала), так как могут понизить их всхожесть.

Поэтому кедровые орехи — семенной материал — следует сохранять особенно тщательно в соответствующих условиях; одним из методов хранения является их пере слойка чистым песком в полуподвальном хранилище.

Кедровые орехи, достаточно хорошо просушенные, выдерживают очень продолжительные сроки хранения. Если они хранятся в достаточно сухом и вентилируемом помещении, они не портятся (не горкнут и не плесневеют) в течение 1,5—2,5 лет.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Сбор и хранение кедровых орехов

Кедровые орехи не зря называют золотом Сибири. По количеству уникальных полезных веществ им нет равных в растительном мире. Но только правильно организованный сбор и хранение позволит в полной мере использовать их полезные свойства. Недозрелые или перестоявшие, так же, как и хранящиеся в неподходящих условиях, они быстро теряют свои вкусовые и питательные качества, становятся бесполезным, а то и вредным для организма продуктом.

Плоды сибирской кедровой сосны созревают с сентября по октябрь. И для многих местных жителей заготовка их превращается не только в доходный промысел, но и своеобразную увлекательную охоту. По оценкам специалистов, рентабельность такого рода бизнеса может доходить до 200% при достаточно глубокой переработке добытого сырья.

Способы сбора

Самое простое, что можно сделать – это собрать шишки и сдать перекупщикам. Многие именно так и поступают. И не только потому, что подготовка к хранению и переработка являются довольно хлопотным занятием. Для них интересен сам процесс добычи.

Так как проще всего подбирать спелые шишки, опавшие на землю после сильного ветра, сборщики проходят многие километры в поисках урожайных деревьев. Нередко приходится следовать медвежьими тропами, вслед за кормящимися зверями, которые лучше чувствуют, где искать созревшие кедрачи.

Более предприимчивые старатели не ждут ветряной погоды, а добывают шишки прямо с деревьев. Для этого применяется несколько способов. Самый простой – обивание созревших плодов с помощью ударов по стволу специальным деревянным приспособлением – колотом. Но не все орехоносные шишки легко отделяются от веток при сотрясении, вызванном ударами. Недозревшие и, особенно, перестоявшие приходится сбивать специальными шестами, нередко забираясь по стволу на дерево, настолько сильно они цементируются засохшей смолой.

Подготовка к хранению

Хранить кедровые орехи прямо в шишках неудобно и невыгодно – в таком виде они годятся разве что на сувениры. Поэтому после сбора орешки необходимо извлечь из шишек. Сделать это можно несколькими способами.

1). Если шишек немного, орехи вполне допустимо доставать вручную. Для этого шишки сначала слегка обжигают на открытом огне. Но процесс этот достаточно трудоемкий, требующий сноровки и терпения.

2). Не слишком большую партию орехов можно обмолотить на настиле из жердей, под который подкладывается короб или брезентовая подстилка. Под ударами молотилки, роль которой обычно исполняет обыкновенная сучковатая палка, шишки раскалываются, орехи выбиваются и осыпаются в отверстия между жердями. Естественно, что одновременно туда попадает и много мусора, который потом приходится отделять и выбирать.

3). Старатели, имеющие дело с большим количеством сырья, обычно используют специальные шишкорушки – своеобразные гибриды мясорубки и терки. Прикрепив к неподвижному основанию, например, к дереву, в них закладывают предназначенные для обработки шишки. Вращая ручку, перемалывают их, освобождая орехи.

После пропускания через шишкорушку, как и после обмолачивания, образуется масса, состоящая из смеси орехов с мусором. Чтобы удалить последний, ее чаще всего продувают струей воздуха. Для этой цели можно использовать обычный бытовой пылесос. Остатки шишек, как более легкая составляющая смеси, уносятся воздушным потоком гораздо дальше, чем тяжелые семена кедра.

Иногда для отделения нежелательных примесей применяют и воду, просто вымывая легкие частицы из общей массы. Но такой способ очистки гораздо менее производителен, так как крупные и тяжелые части разрушенных шишек могут опускаться на дно сосуда вместе с орехами. Да и просушка после такой водной процедуры требуется более основательная.

Некоторые старатели, заготовив недозрелые шишки, оставляют их на некоторое время прямо в кучах – для ферментации. Подопревшие плоды становятся значительно мягче и позволяют легко отделить зерна. Но вот качество орехов, полученных таким способом, весьма сомнительно, и храниться они будут недолго.

Орехи, только что извлеченные из шишек, всегда немного влажные. Поэтому следующий этап подготовки к хранению – это сушка. Хорошо высушенные кедровые орехи способны лежать несколько лет, в то время как недосушенные быстро приобретают неприятный запах и могут даже заплесневеть. В хорошую погоду сушку можно производить прямо на улице, рассыпав орехи слоем не толще 10 см на бумагу, брезент или ткань из натуральных волокон. Когда идут дожди, сушить приходится в помещении, имеющем достаточную вентиляцию. Процесс надо обязательно контролировать, часто перемешивая орехи, особенно в первые сутки.

Если нет возможности сушить орехи в естественных условиях, можно применять и сушилки, предназначенные для плодоовощной продукции или зерна. В этом случае следует особенно следить за тем, чтобы режим сушки был постоянным, и температура не превышала 50 °C. В деревнях эту операцию часто проводят прямо на поду русских печей, где нагрев идет очень неравномерно, и орехи часто подгорают или запариваются.

Хранение орехов

Хорошо просушенные неочищенные кедровые орехи можно хранить разными способами. Самые доступные из них:

– в тканевых мешках из натурального волокна, в сухом и обязательно темном помещении;
– в ящиках или других емкостях, переслаивая орехи чистым песком; лучше в погребе или подвале.

Очищенные от скорлупы орехи гораздо менее лежки. Их удается сохранить:

– в холодильнике, поместив в пластиковые мешки или контейнеры;
– в стеклянной банке, закрытой плотной, но не герметичной крышкой;
– в замороженном виде.

В любом случае кедровые орехи следует хранить в затемненных помещениях с нормальной относительной влажностью, вдали от веществ с сильными и острыми запахами.

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11.02.2021

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

здоровый образ жизни (зож)

орехи

витамины

дальний восток

кулинария

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_0:177:3072:1905_1920x0_80_0_0_258a8cbda658ca398af6b62522302a12. jpg

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.Родина и история кедровых ореховРаспространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена. Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.Чем полезны кедровые орехиПо мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме. Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее. Могут ли они быть вредныПомимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.Как применяют в медицинеКак отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани. Применение в кулинарииПродукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.Свекольно-ореховый салатИнгредиенты:Приготовление:Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.Десерт «Кедровые орехи с медом»Ингредиенты:Приготовление:Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.Как выбрать и хранитьПри покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги. Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.Как правильно употреблятьСуточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы. Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

дальний восток

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_bdf9e622cc1558d569e23f924208d926.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), орехи, витамины, дальний восток, кулинария, питание, продукты

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.

Родина и история кедровых орехов

Распространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена.

Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.

Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.

В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.

Чем полезны кедровые орехи

По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.

— Этот продукт снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносную систему, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу. Витамин К улучшает свертываемость крови. Высокое содержание магния помогает снизить артериальное давление и уменьшает риск развития некоторых видов рака. Высококачественный белок быстро усваивается, а пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов, — рассказала нутрициолог Мария Свистунова.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.

Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме.

Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее.

Могут ли они быть вредны

Помимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.

Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.

— Орехи противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей, — сообщила нутрициолог.

Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Как применяют в медицине

Как отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.

Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани.

— Эти орехи оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную систему мужчин. А женщинам рекомендуется употреблять их при болезненных менструациях. Благодаря орехам стабилизируется физическое состояние и выравнивается психоэмоциональный фон, — отметила специалист.

Применение в кулинарии

Продукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.

Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.

Свекольно-ореховый салат

• —

  свекла — 2 штуки;

• —

  чеснок — 2 зубчика;

• —

  кедровые орехи — 100 грамм;

• —

  растительное масло — 2 столовых ложки;

• —

  зелень — по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.

Десерт «Кедровые орехи с медом»

• —

  мед — 100 грамм;

• —

  кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм.

Приготовление:

Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.

2 декабря 2020, 21:33

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения

Как выбрать и хранить

При покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.

Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.

Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги.

Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.

Как правильно употреблять

Суточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы.

Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.

Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.

Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

Как хранить орехи в домашних условиях: как правильно, кедровые орешки, в каких условиях хранятся, как чистить фундук, можно ли сушить грецкие в духовке

Орехи — не только полезные, но и вкусные. Стало интересно, как хранить орехи в домашних условиях, чтобы их полезные и вкусовые качества оставались неизменными. Давайте разбираться.

В этой таблице указаны противопоказания и польза некоторых орехов

Знать, как выбрать орехи

Чтобы орехи долго хранились, нужно правильно их выбрать:

1. Повреждения. Хорошие орехи не должны быть поломанными, их скорлупа должна быть ровной и без сколов.
2. Цвет. Цвет скорлупы должен быть однородным, без пятен, но не слишком ярким. Не должно быть плесени.
3. Ядра. Ядра хороших орехов не должны быть сморщенными и маленькими.
4. Производитель. Обращать внимание на производителя, например, грецкие орехи лучше брать французские, арахис — китайский, фисташки — иранские.

Хранить орехи лучше со скорлупой, они реже повреждаются, меньше пересыхают и не повреждаются

Подготовить орехи к хранению

Орехи перед хранением обязательно нужно подготовить:

1. Перебрать. Испорченные орехи ни в коем случае нельзя хранить вместе со здоровыми, они могут загнить, а гниль быстро заразит другие ядра.
2. Очистить. Если вы собираетесь хранить орехи долго, то лучше очистить их от скорлупы, они займут меньше места.
3. Промыть. После покупки нужно обязательно мыть очищенные орехи, но нельзя замачивать их в воде надолго. Опустите орехи в ёмкость с водой и тщательно промойте. Если вы храните орехи в скорлупе, их можно не отмывать от загрязнений.
4. Подсушить. Если ядра влажные, лучше подсушить орехи в духовке или микроволновке, чтобы при хранении на них не выросла плесень.

Несколько видов очищенных орехов нельзя хранить вместе — их запахи и вкусы смешаются

Сохранить очищенные орехи

Как правильно хранить орехи без скорлупы в домашних условиях:

Сохранить орехи в скорлупе

Хранение орехов в домашних условиях со скорлупой дольше и проще, чем без скорлупы, но хранить орехи можно не в каждой таре:

Запомнить

1. Выбирайте орехи перед покупкой, чтобы они хорошо хранились и были вкусными.
2. Подготавливайте орехи к хранению, чтобы они хранились дольше и не теряли полезных свойств.
3. Выбирайте правильную тару для хранения орехов в скорлупе, иначе они испортятся или станут невкусными.
4. Не храните очищенные орехи вместе, чтобы их запахи и вкусы не смешались.

Как хранить орехи в домашних условиях: грецкие, кедровые, фундук

Орехи – это не только вкусный пищевой продукт, но и источник ряда полезных компонентов. Только если знать, как хранить орехи, можно рассчитывать на их терапевтическое влияние на организм, заявленную питательную ценность. В то время, как изделия в скорлупе не слишком требовательны к условиям содержания, очищенные компоненты нуждаются в особом подходе. При организации процесса в домашних условиях, следует уделять внимание не только универсальным правилам, но и не забывать о специфических моментах.

Особенности подготовительного этапа

Далеко не все орехи подлежат длительному хранению. Поэтому в первую очередь нужно научиться выбирать продукт. Здесь следует руководствоваться такими нюансами:

• Никогда не стоит приобретать очищенные орехи. Во-первых, установить срок их годности невозможно. Во-вторых, они могли быть чем-то окурены или опрысканы, что негативно скажется не только на их хранении, но и вкусовых характеристиках. В-третьих, особенности самостоятельной обработки могут продлить срок хранения изделий.
• Орехи, независимо от того, очищенные они или в скорлупе, должны источать тонкий характерный запах. Если присутствует хотя бы подозрение на плесень, прогорклость, чрезмерную влажность, покупать их не следует.

Совет: Не лишней будет инспекция мешка, в котором хранились или перевозились изделия. На мешковине не должно присутствовать следов личинок, насекомых, грязи, плесени и подозрительных пятен.

• Перед тем, как совершить покупку, орешки следует попробовать. При этом используем не тот продукт, который на витрине, а тот, который в мешке. Своими руками вскрываем скорлупу и пробуем ядро. Если оно очень мягкое, горькое или сморщенное, больше даже пробовать не стоит. Лучше отказаться от всей партии и найти другую.

В домашних условиях не стоит пытаться хранить орехи, которые до момента продажи находились в полиэтиленовом мешке. Они могут выглядеть очень свежо и аппетитно из-за длительного отсутствия контакта с кислородом. Попадая в новые условия, продукты быстро начинают гнить, независимо от того, в чем их хранить и как за ними ухаживать.

Базовые рекомендации по процессу хранения орехов

Независимо от того, какие орехи подлежат складированию, существует несколько универсальных правил по их содержанию. Их соблюдение позволит максимально сохранить в компонентах питательные и полезные вещества, снизить риск их порчи.

1. Сразу после покупки компоненты необходимо перебрать и немного просушить на горизонтальной поверхности с доступом свежего воздуха. Если изделия очень грязные, их следует еще и промыть. Кстати, орехи, которые всплывут, можно выбрасывать, внутри они пустые.
2. Даже если знать, как хранить орехи по всем правилам, не стоит набирать сразу большое количество продукта, который будет пущен на заготовки. В идеале орешки надо съедать за 2-4 месяца. Они, конечно, могут лежать и больше года, но их вкус обязательно изменится.
3. В то время, как продукты в скорлупе надо держать в мешочках, которые обеспечат компонентам циркуляцию воздуха, очищенные ядра следует убирать в герметичные зип-пакеты, стеклянные банки или пластиковые контейнеры. На них присутствие воздуха сказывается самым пагубным способом.
4. Температура хранения изделий может быть комнатной, влажность – средней. Главное, чтобы эти показатели были стабильными и на орехи не падали прямые солнечные лучи.
5. Очищенные орехи можно сохранить в неизменном виде в течение полугода. Для этого их нужно заморозить быстрым методом, используя пластиковые контейнеры или пакеты. После размораживания изделий их повторная заморозка запрещена.

В идеале, даже сушку орехов лучше проводить самостоятельно, в домашних условиях. Это позволит немного продлить срок их хранения и гарантировать приятный вкус продукта в течение этого времени.

Специфика хранения грецких орехов и фундука

Грецкие орехи славятся высоким содержанием полезных жиров, из-за которых компоненты быстрее многих других орехов начинают портиться – у них появляется прогорклый вкус. Чтобы этого не случилось, при их хранении нужно придерживаться следующих правил:

• Свежие очищенные ядра обжариваем на горячей сковороде без добавления масла в течение 15 минут, постоянно помешивая. После чего остужаем продукт естественным путем и отправляем на хранение.
• Если продукт планируется употребить в течение пары недель, засыпаем его в емкость из пластика или стекла с герметичной крышкой. Убираем в сухое, темное и теплое место. Если поместить тару в слишком влажные условия, внутри емкости может появиться плесень.

• Когда орехи нужно сберечь на 2-3 месяца, выкладываем их в очень сухую емкость, закрываем и помещаем на верхнюю полку холодильника (подальше от морозильной камеры).
• Замороженные грецкие орехи лучше всего хранить, обернув в пищевую пленку. По мере необходимости их размораживаем и в течение 10 минут прогреваем в микроволновке. Тогда они будут еще вкуснее.
• Вопреки распространенной традиции, грецкие орехи не хранятся в скорлупе!

Что касается фундука, то здесь все немного иначе. Продукт в скорлупе может храниться и 2-3 года, правда, с течением времени его вкусовые свойства начнут портиться. Для получения оптимального результата компонент следует держать при температуре 10-12ºС и минимальной влажности – около 20%. Очищенные орешки хранятся точно в таких же условиях, но съесть их нужно не более, чем за 3 месяца. После этого изделия становятся не только не очень вкусными, но и опасными.

Моменты, на которые надо обратить внимание при работе с кедровыми орешками

Ядрышки кедровых орехов примерно на 65% состоят из масел, поэтому их тоже нельзя хранить в домашних условиях в течение длительного времени. Практика показывает, что даже использование вакуума в этом случае не позволит значительно увеличить срок хранения изделий.

На оптимальный результат можно рассчитывать при соблюдении таких правил:

• Покупать изделия лучше всего в начале осени, именно в это время проводится их сбор. Перед покупкой обязательно пробуем ядро. Его приятный и нежный вкус без малейших признаков горечи поможет убедиться в том, что это не прошлогодний продукт.
• Орешки в скорлупе в течение четверти часа обжариваем на чистой горячей сковороде, постоянно помешивая. Остужаем массу, высыпаем на горизонтальную поверхность и сушим в течение пары дней.
• Готовый продукт в скорлупе убираем в холщовые мешочки и помещаем в темное, сухое и теплое место. Очищенные ядра лучше засыпать в стеклянную или жестяную банку и убрать в кухонный шкаф.

Если ситуация такова, что приходится приобретать изделия, расфасованные по пакетам, обязательно проверяем срок годности продукта. Если он был упакован более 6 месяцев назад, от покупки лучше воздержаться.

Как хранить кедровые шишки

Сбор орехов в таежных кедровниках приходится на первые 2 осенних месяца. Именно в этот период их и следует приобретать, ведь у этой лесной добычи есть обескураживающий секрет: из-за значительного количества специфического масла лесные дары не подлежат длительному хранению. А если атмосфера для хранения еще и «недружественна», в скором времени они становятся отвратительно прогорклыми и даже покрываются вредоносной плесенью. Вот и возникает актуальный вопрос – можно ли и как хранить кедровые орехи в домашних условиях?

Если вы не таежный житель, скорее всего ваши запасы будут состоять не из шишек, а непосредственно из орехов. Их хранят в очищенном виде или же в скорлупе. Но правило для обоих вариантов одно – более полугода их хранить не следует. Пару дополнительных месяцев «подарит» морозильная камера.

О пользе таёжных орешков

Еще Авиценна указывал, что ядра и шелуха кедрового ореха обладают чудесным свойством очищать организм, заживлять раны, выводить камни из пораженных почек.

Российский подданный, немецкий ученый-натуралист П.-С. Паллас в XVIII в. изучал и «рекламировал» кедровые орешки как панацею для жаждущих восстановить мужскую силу и вернуть молодость.

Сегодня известно, что в кедровых ядрышках содержится около 60% масла, белки, сахар, крахмал, целая «батарея» витаминов.

Они показаны при иммунодефиците, аллергиях, рекомендованы при атеросклерозе, ишемии. Народные целители для лечения желудочно-кишечных заболеваний (язвы, желудка, гастрита, панкреатита) с успехом применяют очень эффективное и не менее вкусное снадобье – орешки с медом. Таежные дары содержат аминокислоты, крайне полезные для кормящих мам и развития маленького человека. Поэтому-то максимум про то, как хранить кедровый орех, должны знать все, кто заботится о своем здоровье.

Кедровые ядрышки – желанный лесной деликатес. В кулинарии существует масса вкусных оригинальных рецептов блюд любой перемены (первых, вторых, десертных), при создании которых без орехов кедра не обойтись. К примеру, один из рецептов салатов из курицы, винограда и сыра подразумевает использование полезных и вкусных орешков.

Какие орехи выбрать? Правила выбора и подготовка к хранению

Приобретая лакомство в большом количестве, нужно не только понимать, как правильно хранить кедровый орех дома, но и уметь выбрать качественный товар.

Покупая неочищенные орешки в скорлупе, проверьте их на ощупь: им следует быть плотненькими и чуть влажными. Источаемый коричневыми зернышками аромат должен быть приятным, свежим. Неприемлемая альтернатива — резковатый, настораживающий запах, явно ассоциирующийся с затхлостью.

Перед хранением обязательно просушите неочищенные орешки: рассыпьте в один слой на плотной бумаге или так же, тонким слоем, разместите на противнях. Оставьте в теплом сухом местечке. Пусть несколько дней полежат, периодически их ворошите.

Приобретая очищенные орешки, имейте в виду, что ядрышки должны быть светлые. Это зримый показатель их свежести. Прогорклые орехи отвратительно горькие на вкус и обладают отталкивающим грязно-желтым, а иногда и угрожающе зеленоватым цветом. Зеленый налет очень опасен, это – боевая раскраска болезнетворных грибков.

Очищенные орехи непременно упаковывайте исключительно в непрозрачную тару, ультрафиолет солнца и даже искусственный свет они не переносят. Запасы начинают быстро приходить в негодность.

Стеклянные банки для хранения ореховых запасов следует простерилизовать.

Если вам нужно самому добыть орешки из шишек, «побейте» ее о доску, интенсивно потрясите, желанные плоды выпадут сами.

Как правильно хранить кедровые шишки?

Хранение в шишках не особо популярно. И причина – не только дефицит свободных хранилищ. Замечено, что орешки в шишках быстро теряют вкусовые качества и сохраняются совсем недолго. При всех ухищрениях гигроскопичные пористые шишки набирают влагу из воздуха и плесневеют.

Но пара-тройка кедровых шишек с аппетитными орешками может придать дополнительное очарование вашему кухонному интерьеру.

Особенно интересны новогодние композиции с их использованием.

Шишки с таежными лакомствами орешками займут немало места, и в «неразобранном» виде лесной урожай хранят лишь там, где имеется свободное темное и прохладное помещение с отменной вентиляцией.

Шишки пакуют в холщовые мешочки. Если в ваш дом захаживают грызуны, подвесьте холщовую «тару» к потолку.

В помещении должно быть сухо. При повышенной влажности шишки с орешками испортятся.

Очищенные орешки: особенности хранения

Как правильно хранить кедровые орехи без скорлупок?

Единственное идеальное место для длительного хранения очищенного деликатеса – холодильник.

Ядрышками наполняют стеклянную баночку и закрывают ее крышкой.

Крышку закручивают не до упора, чтобы орешки не задохнулись и одновременно не пропитывались чужими запахами.

Крышку можно заменить кусочком полимерного мембранного материала, крепко обвязав им устье банки.

Срок хранения в таком виде орешков – не более 3 месяцев.

Морозильная камера продлевает этот период примерно вдвое. Перед отправкой в морозилку поместите ядрышки в полиэтиленовый пакет, пригодный для заморозки продуктов, плотно запечатайте или завяжите. Там ореховые запасы способны храниться 6, а то и 8 месяцев.

Сохраняем в скорлупе

Орешки в скорлупе очень удобно хранить в тканевых мешочках.

Предназначенному для них помещению следует быть прохладным и хорошо проветриваемым.

В нем должно быть темно или сумеречно, так как на свету, напомним, растительные масла разлагаются и своим прогорклым привкусом насыщают все ядрышко.

Комфортно будет неочищенным орешкам и в специальных полимерных пакетах, поверхность которых представляет собой мельчайшие мембраны, пропускающие минимум воздуха, но препятствующие проникновению водяных испарений.

Если такие пакеты найти не удалось, подойдут парусиновые, холщовые (или из подобной ткани), фольга. Эти доступные материалы также создают неплохие условия для хранения. Но в любом случае содержимое периодически нужно проверять и отбраковывать негодную часть.

В таких условиях орехи можно хранить не более 6 месяцев, но лучше ограничиться 3. После этого переложить в стеклянную баночку, надежно закрыть и поместить в холодильник.

Хозяйкам на заметку

1. Отменно вкусны и ароматны жареные кедровые орешки, но хранению они вообще не подлежат. Ими угощаются сразу, так как при термообработке выделяется много масла, а при хранении оно неизбежно прогоркает.
2. Если ваши орешки пролежали более полугода и по-прежнему выглядят аппетитно, не спешите радоваться: их вкус наверняка вас разочарует, да и свои полезные качества они уже давно утратили.
3. Расфасованные орешки в упаковках до вскрытия храните в темном местечке. После вскрытия упаковки они долго не хранятся: очищенные – 2-3 недели, неочищенные – максимум 2 месяца. В любом случае переложите их в герметично закрывающуюся тару и отправьте в прохладу.

Полезное видео

Если у вас неочищенные от скорлупок запасы, советую просмотреть ролик с несложными рекомендациями по их чистке:

После шелушения время их хранения снижается вдвое.

Важно! Чем ближе место, где будут храниться кедровые ядра, к природной среде, тем дольше не изменятся свойства продукта.

Нарушение правильных условий хранения заметно по признакам:

• кислый, потом прогорклый вкус,
• появление плесени на ядре,
• изменение оттенка плода,
• появление темных участков.

Орехи, купленные в упаковке, требуется хранить в темноте согласно сроку годности, указанному на заводской пачке. После вскрытия пачки ядра без оболочки хранятся 2-4 недели, в скорлупе годность сохранится до 2 месяцев.

На что обратить внимание при покупке ореха

Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно, что позволит продлить срок годности покупки.

В этом помогут следующие советы:

• нужно брать плотные, крепкие зерна,
• необходимо, чтобы семена имели приятный, характерный запах, без затхлости,
• свежие ядра имеют светлый оттенок,
• у зеленоватых и грязно-желтых плодов будет прогорклый вкус.

Созревание шишек кедра происходит в сентябре-октябре, когда они осыпаются с дерева. Приобретая свежесобранный урожай, можно не сомневаться, что продукт качественный.

Влияние влажности и температуры на срок хранения

Небольшой срок годности связан с повышенной гигроскопичностью орешков – они впитывают влагу из окружающей среды, что негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта.

Как и где хранить вино, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат напитка?

Не меньше вреда приносят свет от солнца, воздух и повышенная температура, которые способствуют быстрой порче продукта и потере пищевой ценности урожая. Оптимальным вариантом хранения является темное помещение с низкой температурой.

Возможна ли сушка и заморозка?

Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку. Отправлять продукт на хранение можно прямо в шишке, ядрами, сырыми в скорлупе, чищеными, жареными.

Просушить ядра нужно следующим способом:

• зерна высыпают ровным слоем на ровную поверхность,
• оставляют на неделю в помещении с комнатной температурой, не забывая перемешивать.

Высушить плоды кедра удастся и при помощи специального агрегата, держа процесс под контролем – орехи нельзя пересушить или оставить влажными.

Высушенные орешки укладывают в морозилку – там продукт не теряет качества на протяжении полугода.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Сортировка семян перед хранением позволяет продлить срок годности, убрав орешки, качество которых вызывает сомнение.

Ядра достают из шишек, высыпают тонким слоем, просушивают несколько суток. Запрещается сушить семена кедра на солнце – это ведет к разложению растительных масел, из-за чего вкус ядрышек становится прогорклым.

Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание – процесс требуется постоянно контролировать, убирать сомнительные плоды, перемешивать.

Хранить в домашних условиях очищенные кедровые орехи и в скорлупе можно разными способами.

Хранение и шелушение кедровых шишек

Чтобы подготовить шишки к хранению, нужно:

1. Отобрать целые, сухие экземпляры без повреждений.
2. Очистить их от земли, хвои, листвы, высушить, убрать в мешочек, сложив по несколько штук.
3. Тщательно завязать мешочек с продуктом и убрать его от грызунов. Если шишки лежат в помещении с высокой влажностью, семена быстро заплесневеют, приобретут кислый, потом прогорклый вкус.

Дома шишки сохранятся в холодильнике до полугода.

Извлечь ядра кедровой сосны можно при помощи шелушения: шишку очищают от чешуек, потом крутят в разные стороны (она мягкая), трут руками, и зернышки в скорлупе падают из нее в подготовленную емкость.

Срок годности кокосового масла: где и в чем хранить, в открытом и закрытом виде

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Ядра, не очищенные от скорлупы, раскладываются по керамической посуде, банкам, мешочкам, которые будут защищены от света, влаги, высокой температуры. Продукт годен до полугода в зависимости от места хранения.

При содержании в холодильнике их можно положить на дверцу или поместить в морозильник, что увеличивает срок годности продукта.

Хранение очищенных (сырых) орехов

Перед тем как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях, их необходимо извлечь и очистить следующими способами:

• замочить на сутки в воде – оболочка размягчается,
• на 10 минут поместить в крутой кипяток – будет легче калить.

Двухминутное обжаривание на сковородке или прокаливание в духовом шкафу при температуре 120 °C облегчает очистку ядрышек.

Важно! Если после нагревания ядра бросить его в ледяную воду, оболочка от перепада температуры треснет.

Свежий очищенный орешек плотный, светлый, с черной точечкой наверху. Это основание ядрышка, и именно по этой точке можно узнать о том, есть ли зерно под скорлупой у неочищенного плода.

Хранят чищенные сырые семена кедровой сосны в холодильнике или морозилке.

При первом варианте ядра раскладывают по емкостям с крышками (желательно, если они будут стеклянными), не позволяющим допустить проникновение неприятного запаха.

Ставят в холодильник, употребляют на протяжении 3 месяцев, пока продукт не потерял пищевой ценности.

Для содержания в морозилке ядра раскладывают по пакетам для замораживания продуктов, закрывают, пересыпают в камеру и держат не более полугода.

Хранение в вакуумной упаковке

Создать благоприятные условия хранения способна вакуумная тара, предотвращающая окисление продукта и замедляющая порчу. Отсутствие воздуха в упаковке замедляет ухудшение качества кедровых ядер, оставляя их полезными и вкусными.

В вакууме могут храниться как очищенные семена, так и находящиеся в скорлупе. Для этого берут ядрышки кедра и при помощи аппарата упаковывают в полиэтиленовые пакеты, где полностью удален воздух.

Можно ли замораживать дрожжевое тесто: особенности процесса и условия хранения

Поскольку упаковка зерен в вакуум осуществляется в основном на предприятиях, качественный продукт можно приобрести лишь в магазине.

Но нужно обязательно обращать внимание на дату изготовления, чтобы не купить продукцию с истекшим сроком годности.

Хранение жареных орехов

Такие ядра нельзя хранить длительное время, желательно съесть их за 3 дня. При жарке плоды кедра теряют ценные качества, а специфический вкус и кедровый аромат усиливаются.

Жарят семена кедра без масла, на сухой сковородке, включив средний огонь и постоянно перемешивания. Это позволяет им равномерно прожариться.

Масла, содержащиеся в ядрышках кедра, позволяют жарить зерна на сухой сковородке без использования жира на среднем огне. Их нужно часто перемешивать.

Чищенные жареные орехи хранят недолго – лучше употребить их в пищу за 1-2 дня, так как состав продукта изменяется при нагреве.

Сохранение полезных свойств кедровых орехов

Питательную ценность и вкус семян сибирской сосны можно сохранить при выполнении следующих условий:

• лучше брать на хранение орехи сентябрьского сбора,
• тщательно просушенные несколько дней плоды требуется уложить в сухую упаковку – контейнеры, стерилизованные банки,
• хранить семена требуется в темноте – холодильнике, морозилке, прохладном помещении,
• для заморозки ядра укладывают в фольгу, пакеты, банки – без доступа воздуха,
• периодически требуется проверять кедровые плоды на запах, вкус, наличие насекомых, внешний вид (плесень, налет),
• лучше хранить семена в скорлупе (так они хранятся дольше).

Смешанные с различными ингредиентами (сахаром, сиропом) очищенные семена нельзя хранить долго, лучше съедать их сразу.

Орехи сибирского кедра с неприятным ароматом, налетом, горьким вкусом есть нельзя. Не стоит закупать большое количество семян сибирского кедра впрок, поскольку у них низкий срок годности.

Заключение

При хранении кедровых семян важно создать им оптимальные условия: отсутствие света и воздуха, прохладная температура, предварительное просушивание. Что позволит полностью сберечь полезные свойства плодов.

При долгосрочном хранении кедровых орехов важно, чтобы они не потеряли свои питательные свойства и характерный вкус.

Это сделать довольно сложно, поскольку такие орехи характеризуются коротким сроком годности. Продлить его можно при выполнении ряда правил, направленных на создание оптимальных условий.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Находясь в шишке кедра и окруженные крепкой скорлупой, которая защищает от негативного воздействия окружающей среды, ядра сосны остаются полезными на протяжении 6 месяцев.

После шелушения время их хранения снижается вдвое.

Важно! Чем ближе место, где будут храниться кедровые ядра, к природной среде, тем дольше не изменятся свойства продукта.

Нарушение правильных условий хранения заметно по признакам:

• кислый, потом прогорклый вкус,
• появление плесени на ядре,
• изменение оттенка плода,
• появление темных участков.

Орехи, купленные в упаковке, требуется хранить в темноте согласно сроку годности, указанному на заводской пачке. После вскрытия пачки ядра без оболочки хранятся 2-4 недели, в скорлупе годность сохранится до 2 месяцев.

На что обратить внимание при покупке ореха

Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно, что позволит продлить срок годности покупки.

В этом помогут следующие советы:

• нужно брать плотные, крепкие зерна,
• необходимо, чтобы семена имели приятный, характерный запах, без затхлости,
• свежие ядра имеют светлый оттенок,
• у зеленоватых и грязно-желтых плодов будет прогорклый вкус.

Созревание шишек кедра происходит в сентябре-октябре, когда они осыпаются с дерева. Приобретая свежесобранный урожай, можно не сомневаться, что продукт качественный.

Влияние влажности и температуры на срок хранения

Небольшой срок годности связан с повышенной гигроскопичностью орешков – они впитывают влагу из окружающей среды, что негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта.

Как и где хранить вино, чтобы сохранить насыщенный вкус и аромат напитка?

Не меньше вреда приносят свет от солнца, воздух и повышенная температура, которые способствуют быстрой порче продукта и потере пищевой ценности урожая. Оптимальным вариантом хранения является темное помещение с низкой температурой.

Возможна ли сушка и заморозка?

Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку. Отправлять продукт на хранение можно прямо в шишке, ядрами, сырыми в скорлупе, чищеными, жареными.

Просушить ядра нужно следующим способом:

• зерна высыпают ровным слоем на ровную поверхность,
• оставляют на неделю в помещении с комнатной температурой, не забывая перемешивать.

Высушить плоды кедра удастся и при помощи специального агрегата, держа процесс под контролем – орехи нельзя пересушить или оставить влажными.

Высушенные орешки укладывают в морозилку – там продукт не теряет качества на протяжении полугода.

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Сортировка семян перед хранением позволяет продлить срок годности, убрав орешки, качество которых вызывает сомнение.

Ядра достают из шишек, высыпают тонким слоем, просушивают несколько суток. Запрещается сушить семена кедра на солнце – это ведет к разложению растительных масел, из-за чего вкус ядрышек становится прогорклым.

Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание – процесс требуется постоянно контролировать, убирать сомнительные плоды, перемешивать.

Хранить в домашних условиях очищенные кедровые орехи и в скорлупе можно разными способами.

Хранение и шелушение кедровых шишек

Чтобы подготовить шишки к хранению, нужно:

1. Отобрать целые, сухие экземпляры без повреждений.
2. Очистить их от земли, хвои, листвы, высушить, убрать в мешочек, сложив по несколько штук.
3. Тщательно завязать мешочек с продуктом и убрать его от грызунов. Если шишки лежат в помещении с высокой влажностью, семена быстро заплесневеют, приобретут кислый, потом прогорклый вкус.

Дома шишки сохранятся в холодильнике до полугода.

Извлечь ядра кедровой сосны можно при помощи шелушения: шишку очищают от чешуек, потом крутят в разные стороны (она мягкая), трут руками, и зернышки в скорлупе падают из нее в подготовленную емкость.

Срок годности кокосового масла: где и в чем хранить, в открытом и закрытом виде

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Ядра, не очищенные от скорлупы, раскладываются по керамической посуде, банкам, мешочкам, которые будут защищены от света, влаги, высокой температуры. Продукт годен до полугода в зависимости от места хранения.

При содержании в холодильнике их можно положить на дверцу или поместить в морозильник, что увеличивает срок годности продукта.

Хранение очищенных (сырых) орехов

Перед тем как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях, их необходимо извлечь и очистить следующими способами:

• замочить на сутки в воде – оболочка размягчается,
• на 10 минут поместить в крутой кипяток – будет легче калить.

Двухминутное обжаривание на сковородке или прокаливание в духовом шкафу при температуре 120 °C облегчает очистку ядрышек.

Важно! Если после нагревания ядра бросить его в ледяную воду, оболочка от перепада температуры треснет.

Свежий очищенный орешек плотный, светлый, с черной точечкой наверху. Это основание ядрышка, и именно по этой точке можно узнать о том, есть ли зерно под скорлупой у неочищенного плода.

Хранят чищенные сырые семена кедровой сосны в холодильнике или морозилке.

При первом варианте ядра раскладывают по емкостям с крышками (желательно, если они будут стеклянными), не позволяющим допустить проникновение неприятного запаха.

Ставят в холодильник, употребляют на протяжении 3 месяцев, пока продукт не потерял пищевой ценности.

Для содержания в морозилке ядра раскладывают по пакетам для замораживания продуктов, закрывают, пересыпают в камеру и держат не более полугода.

Хранение в вакуумной упаковке

Создать благоприятные условия хранения способна вакуумная тара, предотвращающая окисление продукта и замедляющая порчу. Отсутствие воздуха в упаковке замедляет ухудшение качества кедровых ядер, оставляя их полезными и вкусными.

В вакууме могут храниться как очищенные семена, так и находящиеся в скорлупе. Для этого берут ядрышки кедра и при помощи аппарата упаковывают в полиэтиленовые пакеты, где полностью удален воздух.

Можно ли замораживать дрожжевое тесто: особенности процесса и условия хранения

Поскольку упаковка зерен в вакуум осуществляется в основном на предприятиях, качественный продукт можно приобрести лишь в магазине.

Но нужно обязательно обращать внимание на дату изготовления, чтобы не купить продукцию с истекшим сроком годности.

Хранение жареных орехов

Такие ядра нельзя хранить длительное время, желательно съесть их за 3 дня. При жарке плоды кедра теряют ценные качества, а специфический вкус и кедровый аромат усиливаются.

Жарят семена кедра без масла, на сухой сковородке, включив средний огонь и постоянно перемешивания. Это позволяет им равномерно прожариться.

Масла, содержащиеся в ядрышках кедра, позволяют жарить зерна на сухой сковородке без использования жира на среднем огне. Их нужно часто перемешивать.

Чищенные жареные орехи хранят недолго – лучше употребить их в пищу за 1-2 дня, так как состав продукта изменяется при нагреве.

Сохранение полезных свойств кедровых орехов

Питательную ценность и вкус семян сибирской сосны можно сохранить при выполнении следующих условий:

• лучше брать на хранение орехи сентябрьского сбора,
• тщательно просушенные несколько дней плоды требуется уложить в сухую упаковку – контейнеры, стерилизованные банки,
• хранить семена требуется в темноте – холодильнике, морозилке, прохладном помещении,
• для заморозки ядра укладывают в фольгу, пакеты, банки – без доступа воздуха,
• периодически требуется проверять кедровые плоды на запах, вкус, наличие насекомых, внешний вид (плесень, налет),
• лучше хранить семена в скорлупе (так они хранятся дольше).

Смешанные с различными ингредиентами (сахаром, сиропом) очищенные семена нельзя хранить долго, лучше съедать их сразу.

Орехи сибирского кедра с неприятным ароматом, налетом, горьким вкусом есть нельзя. Не стоит закупать большое количество семян сибирского кедра впрок, поскольку у них низкий срок годности.

Заключение

При хранении кедровых семян важно создать им оптимальные условия: отсутствие света и воздуха, прохладная температура, предварительное просушивание. Что позволит полностью сберечь полезные свойства плодов.

«>

Как долго можно замораживать кедровые орехи?

Согласно изданию The Spruce Eats, кедровые орехи также известны как пиньоли. На самом деле это съедобные семена.

Представьте, что сегодня вы готовите спаржу на обед, но разве вы не хотите добавить в нее кедровые орехи? Итак, вы осматриваетесь в своем кухонном шкафу, обыскиваете холодильник и, наконец, открываете дверь в кладовую. Там вы найдете пачку кедровых орехов, небрежно припрятанную среди прочего необходимого.

Вынимая его, начинаешь задумываться, можно ли их использовать.Несвежие кедровые орехи ухудшают вкус блюда. Кладывать черствые орехи в блюдо, особенно если вы готовите его для гостей, — плохая идея.

Вы переворачиваете этикетку и обнаруживаете, что срок ее годности истек. Вот когда вы спрашиваете себя, портятся ли кедровые орехи?

Кедровые орехи портятся? Как долго сохраняются кедровые орехи?

Если вы хотите приготовить тофу или песто, вам нужны кедровые орехи, которые не сделают вкус вашего блюда странным. Прежде чем приступить к приготовлению какого-либо блюда, вы можете задаться вопросом, можно ли использовать кедровые орехи, которые есть у вас дома, даже если срок их годности истек, указанный на упаковке.

Кедровые орехи также портятся, как грецкие, кешью или арахисы. Как и все орехи, они содержат большое количество масла, которое со временем становится прогорклым и делает кедровые орехи несвежими.

Срок хранения неочищенных орехов составляет от 6 до 12 месяцев. Следовательно, срок годности кедровых орехов с неповрежденной скорлупой составляет около года.

Однако большинство кедровых орехов продаются без скорлупы. Без защитного покрытия они не могут прослужить слишком долго. Неочищенные кедровые орехи хранятся от одного до трех месяцев после того, как вы откроете упаковку, в которой они находятся.

Если вы бросили орехи в морозильную камеру, их хватит на три месяца, но если вы положите их в холодный холодильник, они сохранят свежесть только месяц, прежде чем начнут разлагаться. Способы хранения имеют значение, поэтому важно правильно хранить кедровые орехи.

Как определить, плохи ли кедровые орехи? Срок годности кедровых орехов!

Хотя кедровые орехи не станут несъедобными через несколько месяцев, они имеют плохой вкус. Есть способы, с помощью которых можно точно сказать, потеряли ли они свежесть.

Мы перечислили несколько способов осмотра их на предмет каких-либо признаков прогорклости. Если вы чувствуете, что у ваших кедровых орехов есть эти признаки, лучше не употреблять их.

Как правильно хранить кедровые орехи

Как и любые другие орехи, чтобы кедровые орехи быстро не черствели, нужно следить за тем, чтобы они не прогоркли в ближайшее время. Для этого вам нужно держать их подальше от влаги и воздуха.

Высокая температура также способствует тому, что кедровые орехи портятся, поэтому хранить орехи вдали от тепла — еще один способ сохранить их свежими.

Epicurious утверждает, что хранить орехи лучше всего в прохладном темном месте. Вы можете хранить неочищенные кедровые орехи в шкафу вдали от источников тепла, если хотите сохранить их свежесть.

Согласно HuffPost, замораживание орехов продлит их свежесть. Вы можете положить очищенные кедровые орехи в морозильную камеру, завернув их перед тем, как положить в морозильную камеру. Вы также можете попробовать использовать для этой цели герметичную банку. Кедровые орехи также останутся свежими в холодильнике, но не так долго, как в морозильной камере.

Правильное хранение кедровых орехов замедлит процесс разложения, и вы сможете наслаждаться ими месяцами.

Руководство по кедровым орехам — с советами, идеями и рецептами

Вот краткое руководство по кедровым орехам — богатому, миниатюрному деликатесу со средиземноморскими корнями, с советами по покупке, поджариванию и использованию в рецептах.

Кедровые орехи дорогие, но с их богатым и интенсивным вкусом небольшое количество имеет большое значение. Чаще всего кедровые орехи продаются необжаренными (или, другими словами, не жареными). Хотя их можно использовать в сыром виде, настоятельно рекомендуется поджаривать их. Острый, несколько «сосновый» вкус плавится во рту. Мы скоро к этому вернемся.

Что такое кедровые орехи и откуда они берутся?

Кедровые орехи — это семена, содержащиеся в шишках некоторых видов сосен. Они достигли звания лакомства. Сосновые шишки нагреваются, чтобы облегчить их раскрытие, затем орехи удаляются вручную. Тип, который чаще всего встречается в магазинах натуральных продуктов и специализированных магазинах, — это пигнолия из дерева Pinus pinea , импортируемая из Италии, Испании или Франции.

Несколько другой сорт, пиньон , из дерева пиньон , используется в кухнях коренных народов Северной и Южной Америки и Мексики. В Северной Америке пиньон редко продается за пределами Юго-Запада, поэтому комментарии в этой записи относятся к пиньолиям .

Кедровые орехи широко используются в средиземноморской кухне, особенно в Италии и Греции. В греческой кухне их иногда используют для фарширования виноградных листьев или в выпечке.В их родных регионах их также используют в качестве закуски, которую можно съесть без разницы.

Как покупать и хранить кедровые орехи

Некоторые масла, содержащиеся в кедровых орехах, быстро портятся, поэтому их лучше хранить в холодильнике в герметичных контейнерах. Если вы купите их оптимальной свежести, они будут храниться 3 месяца в холодильнике и от 6 до 9 месяцев в морозильной камере.

Независимо от того, покупаете ли вы их оптом или в упаковке, убедитесь, что они поступают из источника с хорошим оборотом.

Кедровые орехи можно найти в супермаркетах с хорошим ассортиментом, в натуральных продуктах и ​​в средиземноморских продуктовых магазинах. Вы также можете сравнить цены в онлайн-источниках, таких как nut.com , и в некоторых крупных магазинах, таких как Walmart и Target.

Как поджарить кедровые орехи

Конечно, вы можете использовать кедровые орехи без предварительной поджаривания, но это усиливает их насыщенный вкус. Вот как они должны выглядеть поджаренными выше.

На плите (предпочтительно): просто разложите кедровые орехи на поверхности сухой сковороды и готовьте на среднем или медленном огне, часто помешивая, до золотистого цвета.Это займет примерно от 5 до 8 минут, но многое зависит от типа сковороды и точного количества приложенного тепла.

В духовке: выложить кедровые орехи одним слоем на противень. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 5-10 минут, помешивая каждые пару минут и внимательно наблюдая.

Профиль питательных веществ кедрового ореха

Жирность кедровых орехов составляет 47,5 процента. Существует примерно равное количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров и лишь небольшая часть насыщенных жиров.Однажды содержит 19 граммов жира.

Кедровые орехи содержат 25 процентов белка. Одна чашка содержит около 700 калорий; 1 унция содержит 156 калорий. Кедровые орехи богаты минералами, железом, калием, фосфором и цинком. В них содержится небольшое количество витаминов группы В.

Подробнее о профиле питательных веществ кедровых орехов .

Идеи использования кедровых орехов

Песто: Кедровые орехи обычно используются для приготовления песто. Если вы встретите стандартный рецепт песто, в котором используются грецкие орехи, а не кедровые орехи, вы можете просто заменить их равным количеством кедровых орехов, желательно поджаренных.Попробуйте 5-минутный Easy Vegan Pesto .

Гарнир из зеленых овощей: Используйте обжаренные кедровые орехи в качестве гарнира, посыпав их зелеными овощами — брокколи, листовой зеленью, брюссельской капустой, спаржей и зеленой фасолью.

Усилитель зеленого салата : Кедровые орехи придают сияние любому простому зеленому салату. Попробуйте это: смешайте чашку или около того разрезанного пополам зеленого или красного винограда без косточек, 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов и нежного салата, такого как красный лист или Bibb, если необходимо, и нарезанного бельгийского эндивия. Заправьте нежным винегретом или малиновым винегретом.

Все виды салатов : Горсть поджаренных кедровых орехов придает богатый аромат зерновым салатам, салатам из капусты, пастам и картофельным салатам.

Веганские начинки : Добавьте от 1/4 до 1/3 стакана поджаренных кедровых орехов в веганские начинки, чтобы получить дополнительный насыщенный ароматный элемент.

Домашние веганские сыры : Кедровые орехи можно использовать вместо кешью для приготовления веганских сыров с очень богатым вкусом. Сырой веганский кедровый орех «Козий сыр» — один из таких рецептов.

Запеканка и гарнир для ризотто: Используйте как гарнир к запеканкам — их особенно приветствуют поверх запеченного ризотто.

С увядшей зеленью: Горсть поджаренных кедровых орехов является отличным дополнением к любому простому блюду из увядшей листовой зелени, такой как шпинат, капуста, мангольд или брокколи. Классический средиземноморский гарнир сочетает обжаренный в оливковом масле чеснок с увядшей зеленью (обычно шпинатом), а также небольшим количеством изюма и поджаренных кедровых орехов.

Классическое дополнение к блюдам из макарон: Поджаренные кедровые орехи особенно приветствуются в блюдах из макарон, особенно с мягкими соусами или просто заправленными оливковым маслом.

Вот одна идея: смешайте от 8 до 10 унций скручивания макарон (приготовленных) с нарезанными паром соцветиями брокколи (от 1 большой или 2 средних коронок) с 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов. Добавьте оливковое масло первого отжима, соль, перец и мелко нарезанный свежий базилик по желанию и перемешайте. Это составляет около 4 порций.

Тост с авокадо: Посыпьте тосты с авокадо несколькими поджаренными кедровыми орехами, чтобы сделать насыщенный сэндвич еще лучше.

На хумусе: Сделайте отличный намаз еще лучше с обильной начинкой из поджаренных кедровых орехов.

Печенье: Есть знаменитый итальянский рецепт печенья пиньоли. Вот веганский рецепт классического лакомства .

Веганские рецепты с кедровыми орехами

Средиземноморский шпинат с кедровыми орехами и изюмом

Брюссельская капуста с мангольдом или другой листовой зеленью

Жареный баклажан Caponata

Паста с мангольдом и белой фасолью

Вот еще более восхитительные веганские рецепты из кедровых орехов со всего Интернета:

См. Дополнительную информацию о Good Food Guides на этом сайте.

Как поджарить кедровые орехи | Кулинарная школа

Некоторые орехи доступны предварительно обжаренными. Но кедровые орехи? Они всегда продаются в сыром виде. И в любом случае нас это устраивает, потому что обжаренные орехи намного вкуснее, чем предварительно обжаренные орехи, которые вы можете купить. Поскольку кедровые орехи очень дороги и довольно легко подгорают, важно правильно их поджарить. Нет ничего хуже, чем поджарить их слишком долго, а затем выбросить целый драгоценный сосуд.Прочтите полное руководство.

Кедровые орехи проще всего поджарить на плите. Выложите их в небольшую сухую сковороду, чтобы уложить их в один слой. На самом деле не имеет значения, какую сковороду вы используете. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая или перемешивая сковороду, пока они не станут золотисто-коричневыми и пахнут ореховыми. Что бы вы ни делали, не уходите от плиты, потому что кедровые орехи превращаются из полностью белых в подгоревшие за считанные секунды.Общее время поджаривания займет от 3 до 5 минут. Когда они поджарятся, вылейте кедровые орехи из горячей сковороды, чтобы они больше не готовились.

Вы также можете поджарить кедровые орехи в духовке — вам просто нужно открыть дверцу духовки и часто проверять их. Разложите их на противне и поставьте в духовку с температурой 350 градусов. Примерно через 4 минуты начните проверять их на золотисто-коричневый цвет. В качестве альтернативы, если у вас есть тостер с функцией поджаривания (в основном это миниатюрная конвекционная печь), вы также можете поджарить их на небольшом противне.Когда кедровые орехи поджарятся, просто не забудьте переложить их с противня, чтобы они не продолжали готовиться.

Некоторые люди рекомендуют поджаривать орехи в микроволновой печи. Когда дело доходит до кедровых орехов, это может быть немного сложно, потому что таким способом их легко случайно сжечь. Однако, если вы освоите правильную технику, ячмень понадобится в любое время. Промойте кедровые орехи под холодной водой, затем переложите их в небольшой бумажный пакет. Сложите пакет за край и поместите в микроволновую печь примерно на 1 минуту.Снимите пакет и проверьте, являются ли кедровые орехи золотисто-коричневыми. Если это не так, поставьте в микроволновую печь еще 30 секунд. Вуаля, поджаренные кедровые орехи.

Жареные кедровые орехи прогоркают намного быстрее, чем сырые кедровые орехи, поэтому вы захотите использовать их в течение одной недели. Положите их в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре.

Кедровые орехи классически используются в соусе песто, и их поджаривание перед добавлением придает сиянию аромату.Ищете отличный рецепт? Попробуйте добавить их в рецепт песто с базиликом от Food Network Kitchen. Их также можно добавлять в любой салат, например, в лимонную капусту с золотым изюмом и салатом из кедровых орехов. И они действительно повышают ставку на овощные гарниры, такие как зеленая фасоль с кедровыми орехами.

Как быстро очистить кедровые орехи?

Лущение кедровых орехов иногда может показаться слишком трудоемким и незначительным вознаграждением. Должен быть более эффективный метод выполнения работы, верно?

Как сделать так, чтобы скорлупа кедровых орехов оторвалась с наименьшими усилиями и в кратчайшие сроки? Сначала поместите кедровые орехи в прочный полиэтиленовый пакет и выдавите весь воздух. Надежно закройте сумку и разложите ее на столешнице. Расположите скалку возле дна пакета. С силой надавите на нее и покатайте булавку вверх и вниз, пока все раковины не расколются. Удалите все оставшиеся скорлупы вручную.

Кедровые орехи не только вкусны сами по себе, но и прекрасно сочетаются практически со всем, от мяса до овощей и даже с десертом. Но есть только одна проблема: эти надоедливые снаряды.

В этом подробном руководстве мы рассмотрим все, что вам нужно знать о чистке кедровых орехов и многое другое.

Как быстро очистить кедровые орехи

Хотя положить кедровые орехи в полиэтиленовый пакет и раздавить их скалкой — это быстро, но это все еще изнурительная работа. Вот почему, прежде чем чистить кедровые орехи, вам нужно помнить о нескольких вещах, которые потенциально могут значительно облегчить вашу жизнь. Прежде чем начинать обстрел, давайте рассмотрим несколько важных моментов.

1. Определите сорт кедрового ореха, который вы хотите скорлупить.

Кедровые орехи могут быть твердыми или мягкими.Естественно, вам не стоит пытаться расколоть орех с твердой скорлупой зубами, а удар молотком по орехам с мягкой скорлупой, вероятно, уничтожит ваши дорогие кедровые орехи.

2. Не бойтесь обрушить молоток

Хотя этот метод не для слабонервных, это, безусловно, хороший способ попасть в особо крепкие орешки. Вам также следует подумать о том, чтобы поместить их в прочный пакет для хранения продуктов и сделать это на улице, чтобы не испортить стол и не испортить его.Поскольку они, вероятно, будут стоить вам небольшого состояния, скорее всего, вы не захотите измельчать свои причудливые кедровые орехи. В результате этот метод совершенно не подходит для более мягких сортов кедрового ореха.

Что делать, если вас действительно тянет время?

Вы всегда изо всех сил стараетесь не отставать от плотного графика? Вы иногда возвращаетесь домой после долгого и напряженного дня, когда в баке едва хватает бензина, чтобы просмотреть свои социальные сети? В любом случае вы, вероятно, не собираетесь забивать кедровые орехи. Но означает ли это, что вам не следует наслаждаться вкусными кедровыми орешками? Как любитель кедровых орехов, я не думаю, что это было бы правильно.

Если вы действительно хотите избавиться от лущения кедровых орехов, возможно, пришло время подумать о приобретении машины для очистки кедровых орехов. Не волнуйся. Хотя вы обязательно потратите довольно много денег заранее, долгосрочные выгоды будут более чем стоить денег. Если вы планируете регулярно чистить кедровые орехи, вы в конечном итоге потратите меньше, поскольку очищенные кедровые орехи дешевле, чем неочищенные.Все, что вам нужно сделать, это поместить орехи аналогичного размера в машину и посмотреть, как она творит чудеса.

Какая польза для здоровья от кедровых орехов?

Согласно Forbes , кедровые орехи входят в пятерку лучших продуктов, которые помогают сжигать жир. Повышая температуру вашего метаболизма, кедровые орехи повышают способность вашего тела сжигать жир, помогая вам избавиться от лишних килограммов намного быстрее и относительно легко. Интересно, что кедровые орехи также повышают уровень метко названного «гормона сытости», также называемого грелином.Это химическое вещество отвечает за то, что ваш мозг сигнализирует о том, что вы сыты. Естественно, более высокий уровень гормона сытости будет означать, что вы не будете испытывать сильного голода, что облегчит сопротивление любым нездоровым пристрастиям.

Более того, исследований показали, что кедровые орехи уменьшают образование жира на животе, который большинством считается наиболее опасным. Они также богаты полезными для сердца жирными кислотами, пиноленовой кислотой, железом, антиоксидантами и множеством других питательных веществ, которые полезны для вашего мозга и тела.

Лучший способ чистки кедровых орехов || как расколоть кедровые орехи

Почему кедровые орехи такие дорогие?

Как следует из названия, кедровые орехи получают из сосны. Это означает, что вы можете быть уверены, что найдете их по всему миру. Однако разновидности сосен, которые дают полноразмерные кедровые орехи, в основном произрастают в Европе, Китае, Корее, Монголии и Афганистане, который является крупнейшим производителем и экспортером. Для созревания кедровых орехов требуется около восемнадцати месяцев, хотя это может занять вдвое больше, в зависимости от преобладающих погодных условий.

Когда все будет готово, опытные сборщики сосны собирают шишки, разламывают шишки и вручную отделяют фрагменты шишек от орехов. Но на этом этапе вам все еще нужно пройти через прочную вторую скорлупу, от которой нужно отказаться, прежде чем орехи можно будет съесть. Значительно долгое время созревания орехов в сочетании с трудоемкими процедурами после сбора урожая делают кедровые орехи особенно дорогим товаром. Таким образом, единственный способ сократить расходы — это купить орехи без скорлупы и сами очистить их от скорлупы.

Часто задаваемые вопросы

1. Что такое синдром кедрового ореха?

Согласно LA Times , синдром кедрового ореха — это побочная реакция, которая может развиться внезапно и необъяснимо в течение примерно 24-48 часов после употребления в пищу кедровых орехов. На самом деле, это все еще может произойти, даже если вы раньше ели кедровые орехи, и вызывает металлический привкус во рту. Однако это не аллергия, и поджаривание орехов снижает вероятность ее возникновения.

2. Как хранить кедровые орехи?

Кедровые орехи содержат много масла, поэтому они могут быстро прогоркнуть.Чтобы продлить срок их хранения, положите их в пакет и храните в морозильной камере. Таким образом, они будут храниться до шести месяцев. Где бы вы ни хранили кедровые орехи, старайтесь плотно закрывать их, так как они легко улавливают запахи из окружающей среды.

3. Помогают ли кедровые орехи при состояниях, связанных со старением?

Кедровые орехи содержат каротиноидов, лютеин и зеаксантин , которые являются антиоксидантами, которые помогают предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна и другие заболевания глаз. Антиоксиданты также помогают снизить окислительный стресс, замедляя старение кожи.

4. Как следует есть кедровые орехи?

Чтобы лучше насладиться вкусом орехов, рекомендуется есть их сырыми вместе с другими орехами. Однако из-за их мягкого вкуса и большой питательной ценности вы можете включить их практически в любой рецепт.

5. Какой у них вкус?

Проще говоря, они имеют тонкий маслянистый вкус и несколько более кремовую текстуру по сравнению с фисташками и арахисом, которые имеют ярко выраженный ореховый привкус.

Сырые продукты | Кедровые орехи

Снимаю шляпу перед сыроедами. Меня там нет, но я стараюсь.
Я знаю достаточно, чтобы понять, что это лучше для нас и для земли.
~ Пенни

Рио — «На крючке»

«На самом деле, это поведение цивилизованного мира,
который был испорчен экономикой необузданного, неограниченного роста —
вплоть до разрушения окружающей среды — это слишком экстремально «.

«Человек, соприкасавшийся со своей матерью, землей, не мог, не хотел,
сделай это с ней.«Рио

Холодного отжима
Масло кедрового ореха

Масло кедрового ореха предназначено для отделки блюд.

Ореховые масла часто называют «маслами приправ».
аромат любого блюда, на которое его поливают. Это масло
идеально подходит для салата и незаменим для соуса песто из-за слабого дыма
точка, масло кедрового ореха обычно не используется для приготовления пищи, а скорее
закончить блюда. (Да, я знаю, что это не относится к сырым фудерам, но, к вашему сведению)
тем не менее, вы найдете рецепты, написанные с ореховым маслом для обжаривания.Богатство масла делает его идеальным для заправок и маринадов.
Наши люди изучили несколько продуктов и пришли к выводу, что они лучше. Этот
масло передаёт аромат кедрового ореха во всей красе. Используйте на всем
формировать салаты из макарон и овощей, морепродукты и отбивные.

6 спелых красных помидоров (около 1 1/2 фунта) с сердцевиной, очищенными и
нарезанный продольно
Морская соль по вкусу
1/2 стакана кедровых орехов,
1 стакан листьев базилика,
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
4 столовые ложки кедрового масла,
Свежемолотый черный перец по вкусу

«Кедровые орехи являются продуктом имеет высокую фармакологическую ценность «, — сказал Михаил.
Терский.Масло кедрового ореха используется в косметике и медицине, в том числе восточной.
лекарственное средство.

Триглицеридный состав соснового масла исследовали обращенно-фазовым методом.
ВЭЖХ. Жирно-кислотный состав масла рассчитан (мол.%): 18: 3,
17,1 ± 2,0; 18: 2, 49,0 ± 2,3; 18: 1, 23,8 ± 2,1; 18: 0,
2,5 ± 0,1; 16: 0, 6,3 ± 2,2. Время удерживания триглицеридов
содержащие октадекатриеновую кислоту, соответствовали структуре 18: 3 (5,9,12).

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки морской соли (мелкого помола)
1/4 стакана масла кедрового ореха,
3 столовые ложки морской соли (крупного помола)
8 унций соцветий брокколи (примерно 2 стакана)
1 спелый авокадо
1/4 стакана крупно нарезанных кедровых орехов
Свежемолотый черный перец по вкусу

Как получить свежие сырые кедровые орехи все
год:
Davebilt Co.
410 Soda Bay Rd.
Lakeport, CA 95453
Тел. (707) 263-5270

С помощью набора сверхпрочных шайб на валу трещин зазор
между двумя дисками можно легко отрегулировать от примерно 1/4 дюйма до почти
два дюйма.
Мы раскололи кедровые орехи с помощью Davebilt.

Мы поместили треснувшие кедровые орехи в чистое ведро емкостью пять галлонов и хлопали ими
назад и вперед, чтобы отделить некоторые ядра от скорлупы.
Затем кедровые орехи помещали в сито размером 1/4 дюйма и просеивали.
То, что проходило, было помещено в меньший экран, который был всего на
больше, чем экран от мух.
Все, что прошло через меньший экран, было отброшено.
То, что не прошло через второй экран, содержало очень мало ядер, но
достаточно, чтобы проверить.
Те, что остались на первом экране, были примерно наполовину обстреляны.
ядра.
Любые кедровые орехи, которые не были расколоты, снова пропускали через Davebilt.
Если дует ветер или у вас есть электрический вентилятор, мы рекомендуем отсеять
орехи и ядра, чтобы удалить ненужные пустые скорлупы.
Щелкунчик Davevilt стоит около 100 долларов, но мы нашли его
самым полезным щелкунчиком из десятка или около того, которые у нас есть в настоящее время.

Проращиватели
Семена пинона необходимо выдерживать при температуре ниже нуля в течение 45 дней,
более или менее прорасти. Оптимальная температура для прорастания семян
составляет около 17-19С. Температура выше 25 ° C может препятствовать укоренению рассады.
в то время как при температуре ниже 10 ° C семена переходят в состояние покоя. Я расскажу
мои клиенты покупают на год и хранят запасы на 5-6 месяцев в морозильной камере. НИКОГДА, НИКОГДА не храните свежие кедровые орехи в пластике. Мы надеемся иметь для этого дыхательные мешки 5 фунтов
скоро. Однако в крайнем случае подойдет хлопковая наволочка. Оттепель
то, что вам нужно, и используйте в течение нескольких дней.

СОСНОВЫЙ ОРЕХ ПАРМЕЗАН
от — Raw Foods Info.com

2 стакана кедровых орехов
Замочите кедровые орехи в фильтрованной воде на 8 часов. Промыть, слить
и проращивать 8 часов. Промойте кедровые орехи, затем выложите на сетчатый поддон для дегидратора и
обезвоживайте при 95 ° F в течение 24–36 часов или до полного высыхания.Измельчите кедровые орехи в мельнице для кофе / орехов. Храните пармезан в
холодильник.
Урожайность: чуть больше 2 стаканов. Хранится до месяца в
холодильник

ПИНЕНУС «МАСЛО МАСЛО»
1 стакан проросших кедровых орехов (или замочите на ночь)
4 ст. льняное семя (замочите на ночь в
4 унции. вода)
фильтрованная вода
лимонный сок по вкусу

Замочите семена и орехи (отдельно) на ночь. На следующее утро положите замоченные семена льна (которые сейчас
заливной) в
холодильник будет использоваться позже.Слейте воду и промойте кедровые орехи, положите их в блендер с
4 унции. из
воды и взбейте до образования тонкого крема. Вылейте смесь через кисею.
пакет или ткань и выдавите как можно больше жидкости.
Сохраните мякоть для приготовления
печенье. (Используйте в течение двух дней.) Налейте жидкость кедрового ореха в небольшую стеклянную банку, накройте ее
чистый чай
полотенце и дайте постоять при комнатной температуре весь день для брожения (прибл.
8–12
часов или 5-7 часов в жаркую погоду). У вас получится сосна
ореховый йогурт, который
концентрируется в верхней части банки, но вместо того, чтобы просто использовать кремовый
Часть, мы собираемся использовать также сыворотку.Сыворотка — это жидкость
который улаживает
на дне банки. Поместите йогурт с кедровыми орехами вместе с сывороткой в ​​блендер,
добавьте
льняных семян, замоченных на ночь, вместе с 12 унциями. фильтрованная вода
и
смешивать в течение 20 секунд. Затем вылейте смесь через муслиновый мешок.
или ткань и
отжать всю жидкость. Откажитесь от мякоти. Приправьте «пахту» на свой вкус несколькими каплями лимона.
сок.

Выход: 1 пинта. В холодильнике хранится больше недели.
После третьего дня
он становится более терпким, но не таким кислым, как молочные продукты, купленные в магазине.

пахта. Хорошо взболтать перед использованием.

ЙОГУРТ ИЗ СОСНОВОГО ОРЕХА

от — Сайт Рио

2 стакана кедровых орехов
8 унций. фильтрованная вода (или Rejuvelac)
дополнительная фильтрованная вода для замачивания

Замочите кедровые орехи в фильтрованной воде на 8 часов. Промыть, слить
и проращивать 8 часов.Снова промыть. Поместите орехи в блендер с 7-8 унциями. фильтрованный
воды или Rejuvelac и растушуйте до образования тонкого крема. Перелить крем в муслиновый пакет и отжать всю жидкость.
Должно быть ок. 12 унций. жидкости. Налейте жидкость в широкий рот
стеклянную банку, накройте марлей или муслиновой тканью и дайте посидеть в комнате
температура в течение 8 часов (5-7 часов в жаркую погоду). Вы увидите сыворотку
отделить от крема, который поднимается наверх. Когда это будет сделано, положите в холодильник примерно на 3 часа,
так крем больше затвердевает.Для подачи осторожно вычерпайте йогурт, как
необходимо сверху, оставив сыворотку на дне банки.
Урожайность: прибл. 1 стакан очень жирного и вкусного йогурта. Сохраняет
в холодильнике до 5 дней.

Рецепт и питание кедровых орехов

Краткий обзор

Кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами, получают от сосен. Покрытые твердой оболочкой и глубоко укрытые колючими сосновыми шишками, кедровые орехи требуют определенных усилий для сбора и извлечения. Это частично объясняет их высокую стоимость.Кедровые орехи выращивают в Северной Америке, Европе и Азии, и в зависимости от вида происхождения они могут различаться по внешнему виду. Некоторые кедровые орехи большие и мясистые, другие длинные и тонкие, а третьи короткие и круглые. Все кедровые орехи обладают восхитительным насыщенным вкусом; они сладкие, маслянистые и ореховые. Кедровые орехи богаты жирами и питательными веществами, являясь хорошим источником фосфора, марганца, магния, витамина Е и цинка. Кедровые орехи склонны к прогорклости, поэтому покупайте их у качественных поставщиков и храните должным образом.Кедровые орехи наиболее широко используются в качестве основного ингредиента в соусе песто и являются любимой закуской среди белок.

Обзор

Кедровые орехи, которые на самом деле являются семенами, а не орехами, получают из сосны. Все сосны дают съедобные кедровые орехи, хотя только 18 видов сосен дают семена, достаточно большие, чтобы их стоило собрать. Большинство этих видов обитает в Северной Америке, Европе и Азии.

Циклы выращивания и сбора кедровых орехов продолжительны и трудоемки.Кедровые орехи, которые вы собираетесь превратить в песто, на самом деле заняли годы, чтобы добраться до вашей кухни:

Во-первых, весной или летом на конце колючей ветки образуется небольшая почка из шишки. В течение зимы эта сосновая шишка размером с мрамор будет бездействовать. Следующей весной бутон возобновит рост, пока через несколько месяцев не достигнет зрелости. В конце лета зрелые сосновые шишки готовы к уборке урожая.

Традиционно сосновые шишки собирают в мешок из мешковины, а затем этот мешок оставляют на солнце на несколько недель, чтобы они высохли и созрели.После высыхания этот мешок с сосновыми шишками бьют тупым предметом, чтобы разбить шишки и высвободить семена. Кроме того, сосновые шишки можно по отдельности бить о твердый предмет, пока их семена не рассыпаются.

Эти семена с твердой коричневой оболочкой собирают и очищают от скорлупы, чтобы обнажить мягкую белую часть, которую мы называем кедровым орехом.

В зависимости от вида, весь этот цикл может занять от 18 месяцев до трех лет.

Это объясняет, почему эти маленькие семена такие дорогие.

Идентификатор

В зависимости от породы сосны, из которой он произошел, кедровые орехи могут незначительно отличаться.

По форме азиатские кедровые орехи более короткие и круглые, а европейские кедровые орехи длиннее и тоньше. Американские разновидности обычно самые крупные.

Большинство кедровых орехов имеют слегка каплевидную форму и бежевого цвета, иногда с темным выступом на заостренном конце семени.

Кедровые орехи мягче, чем большинство орехов, и имеют сладкий, маслянистый, ореховый вкус.У них очень «богатый» вкус, вероятно, из-за высокого содержания жира.

Информация о питании

Одна унция кедровых орехов (около 28 г) содержит 191 калорию, 3,9 г белка, 19,4 г жира, 3,7 г углеводов, 1,0 г клетчатки и 1,0 г сахара. Кедровые орехи — отличный источник марганца и фосфора, а также витамина Е, магния и цинка.

Выбор

Из-за высокого содержания жира кедровые орехи чрезвычайно чувствительны к прогорклости, которая может произойти в течение нескольких дней или недель после шелушения, если они не хранятся должным образом.

Чтобы обеспечить свежесть, покупайте кедровые орехи в магазинах с большим оборотом и храните кедровые орехи в холодильнике или морозильной камере. Кедровые орехи хорошего качества будут гладкими и равномерно окрашенными, без дырок или темных пятен.

Если возможно, запросите образцы перед покупкой. Свежие кедровые орехи должны иметь сладкий и ореховый вкус. Если они горькие или слегка металлические, они прогорклые.

Хранилище

Кедровые орехи имеют относительно короткий срок хранения, поэтому при их хранении следует соблюдать осторожность.

Храните кедровые орехи в плотно закрытом пакете или герметичном контейнере. При хранении в холодильнике они должны оставаться свежими около месяца. При хранении в морозильной камере они должны оставаться свежими около трех месяцев.

Препарат

После того, как кедровый орех отделен от шишки и очищен от скорлупы, ваша работа проста: просто съешьте их!

Кедровые орехи не нуждаются в специальной подготовке и их можно есть как есть, как и большинство других орехов и семян.

Кроме того, они также восхитительны, когда их добавляют в заправки и соусы (наиболее известный как песто), запекают в печенье, бискотти или хлебе, или просто как восхитительное украшение салатов или других пикантных блюд.

Рецепт: ОБЕРТЫВАНИЕ ИЗ СВЕКЛЫ И СОСНОВЫХ ОРЕХОВ MUTABBAL PITA

Мутаббал из свеклы — это ближневосточный соус, который часто появляется на традиционных тарелках меззе, которые состоят из небольших блюд, которые подают в качестве закуски. Кедровые орехи используются вместо традиционной тахини для придания уникального роскошного аромата. Мутаббал можно использовать как пасту для сэндвичей или соус.

Состав

свекла, тушенная до мягкости

1 большой

кедровые орехи

1/2 стакана

чеснок

3 зубчика

Греческий йогурт плюс дополнительная порция

3 столовые ложки

оливковое масло

1 столовая ложка

морская соль

3/4 чайной ложки

жареный цыпленок

по желанию

рулеты из лаваша

4-6

петрушка, нарезанная

гарнир

оливки (по желанию)

гарнир

Проезд

Время подготовки:

20 минут
Время готовки:

20 минут
Доходность:
4-6 порций

Добавьте вареную свеклу, кедровые орехи, чеснок, йогурт, оливковое масло и соль в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Для приготовления лаваша: Намазать лаваш свекольным мутаббалом и небольшой ложкой йогурта. Сверху выложите курицу, мелко нарезанную петрушку и несколько оливок без косточек. Сверните в пленку и сразу же наслаждайтесь.

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов.Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Пищевая ценность сосны и ее польза для здоровья

Несмотря на то, что подразумевает их название, кедровые орехи на самом деле вовсе не орехи. Кедровые орехи — это на самом деле семена, собранные с определенных видов сосновых шишек. Если вы опасаетесь продуктов с высоким содержанием жиров, вы можете отказаться от кедровых орехов. Однако кедровые орехи содержат полезные жиры, которые обладают рядом преимуществ для здоровья.Вот некоторые подробности о том, почему вам следует подумать о добавлении кедровых орехов в свой список покупок.

Пищевая ценность сосны

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 унции (28 г) сушеных кедровых орехов (примерно 167 ядер).

• калорий : 191
• Жир : 19 г
• Натрий : 0,6 мг
• Углеводы : 3,7 г
• Волокно : 1,1 г
• Сахар : 1 г
• Белок : 3.9g

Углеводы

Унция сушеных кедровых орехов обеспечивает чуть менее 4 граммов углеводов, 1 грамм клетчатки и 1 грамм природного сахара.

Жиры

Кедровые орехи получают большую часть калорий из жира (19 граммов на унцию). Большинство жирных кислот в кедровых орехах получают из полиненасыщенных жиров (9,5 грамма), за которыми следуют мононенасыщенные жиры (5,3 грамма). Кедровые орехи содержат минимальное количество насыщенных жиров, около 1,4 грамма на унцию. Жареные кедровые орехи с добавлением масла содержат больше жира.

Белок

Кедровые орехи содержат чуть менее 4 граммов белка на унцию, что делает их более низкими по содержанию белка, чем настоящие древесные орехи, такие как грецкие орехи, миндаль и фисташки.

Витамины и минералы

Кедровые орехи богаты магнием, железом, цинком, кальцием, фосфором, витамином Е и витамином К.

Польза для здоровья

Орехи и семена являются питательной добавкой к любому рациону питания. Более высокое содержание жира в кедровых орехах дает уникальные преимущества, которые стоит учесть.

Улучшает гликемический контроль

Кедровые орехи содержат хороший баланс белков, жиров и клетчатки, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Наряду с благоприятным профилем макроэлементов кедровые орехи также содержат полезные микроэлементы для лечения диабета.

Было показано, что магний в кедровых и древесных орехах улучшает усвоение глюкозы инсулином. Кроме того, мононенасыщенные жиры в кедровых орехах снижают уровень гемоглобина A1c, ключевого маркера контроля сахара в крови.

Поддерживает здоровье сердца

Кедровые орехи обладают рядом преимуществ для сердечно-сосудистой системы, которые могут помочь предотвратить сердечные приступы и инсульт. Потребление трех или более порций кедровых или древесных орехов в неделю (по сравнению с отсутствием) снижает риск сердечной недостаточности и фибрилляции предсердий.

L-аргинин в орехах и семенах, таких как кедровые орехи, улучшает функцию эндотелия, увеличивая доступность оксида азота (естественного вазодилататора). Кедровые орехи также богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, которые способствуют здоровью сердца как в долгосрочной, так и в краткосрочной перспективе.

Помощь в познании

Точно так же, как кедровые орехи улучшают кровообращение для здоровья сердца, они также снабжают мозг необходимыми питательными веществами, предотвращая такие когнитивные проблемы, как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и возрастное слабоумие. Увеличение потребления кедровых орехов пожилыми людьми улучшает когнитивные функции и уменьшает депрессивные симптомы.

Использование кедровых орехов в качестве заменителя некоторых насыщенных жиров в еде (например, вместо сыра в салате или в качестве пикантной закуски вместо вяленого мяса) может быть особенно эффективным для укрепления здоровья мозга.

Может помочь предотвратить рак толстой кишки

Крупномасштабное исследование, проведенное в Корее, показало, что потребление арахиса, кедровых орехов и миндаля было связано со снижением заболеваемости раком толстой кишки у мужчин и женщин. Сочетание клетчатки и антиоксидантов в кедровых орехах делает их здоровым выбором. для хорошего пищеварения и профилактики рака.

Спид способствует здоровому контролю веса

Согласно данным NHANES за 2005–2010 годы, люди, которые едят кедровые и древесные орехи, имеют меньшую массу тела, индекс массы тела (ИМТ) и меньшую окружность талии, чем те, кто этого не делает.Эти результаты подтверждают предыдущие исследования, которые не показали увеличения массы тела в результате употребления этих продуктов, несмотря на их высокую энергетическую плотность.

Также возможно, что орехи и семена имеют более низкое содержание калорий, чем считалось ранее, потому что некоторые калории содержатся в неперевариваемой клетчатке. Жиры в кедровых орехах делают их сытной пищей, снижающей аппетит и способствующей здоровому контролю веса.

Аллергия

Аллергия на кедровые орехи может вызывать легкие и тяжелые реакции, включая анафилаксию.Если у вас аллергия на пыльцу сосны или арахис, у вас может возникнуть перекрестная реактивность на кедровые орехи. Симптомы могут включать стеснение в груди, крапивницу и рвоту. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на кедровые орехи, обратитесь к аллергологу.

Побочные эффекты

Синдром кедрового ореха, также называемый «кедровым ртом», — это генетическое заболевание, которое у некоторых возникает после употребления кедровых орехов. В результате появляется горький металлический привкус, который появляется через 2–3 дня после употребления кедровых орехов и сохраняется во рту в течение 2–3 дней 4 недели.Хотя в остальном этот неприятный побочный эффект безвреден, его можно предотвратить, только полностью отказавшись от кедровых орехов.

Сорта

Существует около 20 видов сосен, которые дают достаточно большие семена для сбора урожая. Популярными разновидностями, которые растут в Соединенных Штатах, являются корейская сосна, пиньон и кедр. Кедровые орехи — это семена сосновых шишек, однако не все сосновые шишки дают съедобные семена. Никогда не употребляйте кедровые орехи из сосны, если не уверены, что этот вид безопасен для употребления в пищу.