Как хранить морковку в квартире зимой: Как сохранить морковь зимой в квартире

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить морковь в холодильнике: 7 способов

Этот продукт с большой вероятностью всегда есть в вашем доме, и чаще его можно найти не в обычном ящике для овощей, а все-таки в холодильнике. Мы собрали семь способов, как хранить морковь в холодильнике, чтобы она не испортилась дольше.

Семь способов хранения в холодильнике

Итак, вы привезли с приусадебного участка, купили на рынке или в магазине некоторое количество моркови. В каком виде ее поместить в холодильник?

Немытая морковь в полиэтиленовых мешках

На нашем сайте есть целая статья, посвященная изучению вопроса, мыть или не мыть морковь перед хранением, вы можете ее прочитать отдельно, если вопрос этот вас до сих пор мучает.

Если вы традиционно храните этот овощ немытым, то перед укладкой в холодильник вам предстоит пройти следующие короткие этапы:

  • Переберите корнеплоды, отделив от общей массы поврежденные или тронутые гнилью экземпляры – их нужно будет употребить в первую очередь.
  • Отсортированные целые плоды разместите в пластиковые пакеты, по возможности выкачайте из пакетов воздух и плотно завяжите. Поместите пакеты в специальный ящик для овощей в холодильнике.

Немытая морковь в бумаге

Альтернативой полиэтилену может стать бумажный пакет, также некоторые хозяйки оборачивают партии по 5–6 штук немытых морковок в бумагу или старые газеты. Бумага в меньше степени способствует образованию конденсата, поскольку обладает паропроницаемой структурой и способностью впитывать влагу. Периодически осматривайте запасы и обновляйте упаковку при необходимости.

Мытая морковь

Многие садоводы и домохозяйки обязательно моют морковь перед помещением ее на хранение. У этого способа есть свои несомненные плюсы:

  • При мытье лучше видны порвеждения на плодах и их проще отсортировать, исключив попадание поврежденного экземпляра на хранение.
  • Вместе с землей вы смоете большую часть микроорганизмов, содержащихся в почве.
  • Вымытый овощ приятнее доставать из мешка для использования.

Минус только один – если вы плохо просушите плоды перед закладкой в холодильник, они могут быстрее начать гнить.

Промыв морковь, обрежьте у нее ботву, если таковая имеется, захватив от самой моркови примерно 0,5–1 см, также обрежьте и носок моркови. Это предупредительная мера против того, чтобы она прорастала и становилась дряблой. Этот  способ часто используется садоводами для зимнего хранения урожая.

Положите корнеплоды на бумажные или матерчатые полотенца, чтобы они хорошо просохли.

Лучше хранить морковь порционно — по 5–6 штук в пакете. Максимально выкачайте из пакетов воздух, завяжите их и поместите в холодильник в овощной отдел или на нижнюю полку.

Мытая морковь в контейнере

Вместо пакетов можно использовать пластиковые контейнеры – как вакуумные, так и обычные. Подготовка к хранению будет аналогичной ранее описанным вариантам: отсортируйте, промойте, обрежьте, просушите, поместите в емоксти и уберите в холодильник.

Мытая и очищенная в воде или влажном полотенце

Если вы не только помыли, но и почистили морковь, то поместите ее в контейнер с водой, а затем уже поставьте в холодильник.

В воде очищенная морковь может без потери качества простоять 3–5 дней. Такой же эффект даст и влажное полотенце, в которое можно предварительно завернуть корнеплоды.

В пищевой пленке

Также вымытая морковь отлично сохранит свои качества на нижней полке холодильника или в специльном отделе для овощей, если каждую морковку плотно обмотать пищевой пленкой. Пленка исключает попадание воздуха и снижает влияние выдеяемого овощами и фруктами этилена, способствующего не только созреванию, но и перезреванию плодов.

Постарайтесь максимально выпустить воздух из мешка перед тем, как завязать его

Замороженная морковь

Заморозка – отличный способ сохранения продуктов, и овощей в том числе. Если размер морозильной камеры позволяет вам делать разнообразные заготовки, имеет смысла воспользоваться этим по-своему наилучшим вариантом.

Проанализируйте, в каких блюдах вы используете морковь чаще и в каком виде. Исходя из этого разбейте морковь по способу переработки на партии:

  • Для заправки супов натрите промытые и очищенные от верхнего слоя овощи на крупной терке или пропустите через комбайн с соответствующей насадкой. Разложите в порционные пакеты с застежками или без столько заготовки, сколько может понадобиться вам для одной готовки. Положите пакеты в камеру заморозки.
  • Для овощных рагу нарежьте кругами, полукругами или брусочками (в зависимости от вашего предпочтения), разложите по пакетам и заморозьте порционно.

Мелкую «пальчиковую» морковку после мытья и чистки можно заморозить полностью.

 

Общие советы

Напоследок резюмируем некоторые общие нюансы по хранению моркови в холодильнике:

  • Для овоща вредна как излишняя влажность, так и сухость воздуха, постарайтесь сохранять оптимальную влажность для хранения: в плотно закрытых не вакуумных мешках морковь не пересушится, однако может загнить, поэтому периодически открывайте пакеты и осматривайте их или же проделайте в них небольшие отверстия для вентиляции.
  • Перебирайте запасы время от времени и удаляйте, если найдете, поврежденные плоды, чтобы они не поовредили соседние.
  • Не храните зрелые овощи вместе со спелыми яблоками, бананами или помидорами, — все они выделяют этилен, который ускоряет созревание и способствует более быстрой порче.
  • Морщиться и подсыхать, становиться дряблой, морковь начинает и от слишком высокой температуры и влажности, попросту она начинает прорастать и вся ее крепость и сочность тратится на рост.
  • Для профилактики прорастания перед помещением в мешок плоды можно предварительно охладить, поместив в холодильник на сутки, и после этого уже убрать в мешки и завязать их.
  • По ГОСТу в промышленных масштабах и условиях морковь рекомендуется хранить на зиму немытой и при следующих условиях: температура не ниже 0 ˚C и не выше +5 ˚C, при влажости 95–98%.
  • Лучше всего морковь будет храниться при температуре от 0 до +1 ˚C и при влажности 90–95%. Это оптимальный вариант, при котором морковь сохранится, в зависимости от лежкости сорта, на протяжении 4–6 месяцев минимум.

Сохранить в холодильнике можно лишь небольшой объем запасов, при всей схожести подходов хранение большого урожая имеет свои нюансы.

Как хранить морковь зимой?


Осень – активный период сбора дачного урожая. Вырастив красивую вкусную морковку, перед садоводами встает важный вопрос: как лучше хранить морковь зимой? Ведь этот овощ в первые несколько месяцев может потерять вкусовые и внешние качества: завянет, станет дряблым или начнет гнить. Если хранение организовать неправильно, можно потерять весь урожай!


Сбор моркови и подготовка к зимнему хранению


Любому садоводу хочется сделать запасы на зиму, чтобы есть вкусные и полезные овощи с собственной грядки как можно дольше. При организации зимнего хранения важно все – от выбора сорта и сортировки плодов, до обустройства места под корнеплод.


Первый сигнал к тому, что пора выкапывать морковку — пожелтевшие у основания листья. Это значит, что овощ созрел и через пару недель пора будет собирать урожай с грядки. Для определения срока посадки корнеплода необходимо взять значение срока созревания, указанное на упаковке и отсчитать назад от дня, когда наступают первые морозы в данном регионе.



Как правило, уборка приходится на два первых осенних месяца. Важно успеть выкопать морковь до наступления первых заморозков. Сам плод хорошо переносит низкие температуры, но выступающая из земли часть легко подмерзает и хранится гораздо хуже.


На хранение должны закладываться только целые, неповрежденные корнеплоды. Поврежденные овощи лучше съесть в свежем виде. Прежде чем убирать морковку на хранение, просушите ее в тени под тентом, избегая прямых лучей солнца. Морковь быстро завянет, если оставить ботву, которая будет вытягивать влагу из корнеплода. Листочки срезают по одной линии с выступающей верхней частью или вместе с небольшой частью макушки. Второй способ предотвращает прорастание во время хранения.


Выбирая корнеплоды на зиму, помните, что лучше всего хранятся:

  • поздние сорта;
  • овощи среднего размера конической формы.


Постоянно следите за запасами! Даже один испорченный овощ может заразить остальные и погубить весь урожай.

Как хранить морковь на зиму в грядке


Если хранение необходимо организовать в условиях высоких широт или в высокогорья, характеризующихся продолжительными минусовыми температурами, можно оставить морковь на зиму в земле. Это будет отличным решением при отсутствии холодного погреба.



Способ работает только в тех районах, где температуры достаточно холодные, чтобы остановить развитие корнеплодов. Если же зимы очень мягкие, плоды продолжат рост и станут жесткими.


Для хранения моркови зимой на грядке необходимо выполнить мульчирование. Для этого на землю укладывается слой рыхлых листьев толщиной 30-60 см. Сделать это проще на грядках из оцинкованной стали купить которые можно у производителя «Воля». В течение зимы листья не рассыпятся и утрамбуются, особенно если зима будет снежной. Тем не менее, они все еще будут сохранять хорошую изоляцию.


Чтобы предохранить землю с оставшимся в ней урожаем от замерзания, выкапывать морковь зимой рекомендуется не чаще одного раза в месяц. При этом колышками следует отметить конец выкопанного ряда, чтобы в следующий раз продолжить копать с нужного места.


В квартире овощи хранят на балконе, в подполе, кладовке или холодильнике. Главное соблюдать условия нужный температурный режим и уровень влажности.

Как хранить морковь в холодильнике на зиму?


Морковь хранится дольше, если поддерживаются температура 0C и влажность 95%. Большинство холодильников более теплые и сухие по сравнению с этими показателями, но они могут обеспечить хранение овощей в течение 2-3 месяцев. Для хранения в холодильнике овощи следует правильно подготовить. Кроме того, необходимо обеспечить соответствующую влажность, чтобы защитить их от высыхания.



Для подготовки моркови к хранению в холодильнике нужно выполнить следующие:

  • с плодов удаляется основная часть земли (мыть их нельзя). Оставленный грунт защитит их от гниения;
  • перед отправкой в холодильник морковь нужно несколько часов просушить на свежем воздухе. За это время кожица немного задубеет;
  • ботва отрезается близко к корнеплодам.


Сухая морковь помещается в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями. Дно выдвижного ящика холодильника застилается слегка увлажненным полотенцем. Состояние овощей периодически контролируется. Морковь не должна переувлажняться.

Как хранить морковь на зиму в подвале


Подходящее место для хранения овощей – темный подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается необходимый температурный режим и влажность воздуха. Это сохраняет корнеплод до весны. При правильном хранении, можно круглый год наслаждаться вкусными, сочными и полезными плодами, богатыми витаминами и минералами.



Корнеплоды хранятся в немного увлажненном песке или опилках. В качестве емкости для хранения используются деревянные ящики, пластиковые емкости или другие контейнеры большого размера.


В крышке контейнера высверливаются несколько отверстий для вентиляции. Периодически осуществляется контроль состояния моркови. Чем ближе в погребе будут значения температуры и влажности к оптимальным (0C и 95% соответственно), тем дольше можно хранить морковь (до 6 месяцев).


Запрещается хранить морковь возле любых фруктов. Фрукты выделяют этилен-оксид – газ, ускоряющий созревание соседних фруктов. Он способствует гниению и других корнеплодов, заложенных на хранение.

Как хранить морковь в песке зимой


Отсортированные и высушенные плоды складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, древесными опилками или луковой шелухой. Затем снова укладывают слой овощей и снова пересыпают песком. Слои чередуют до конца ящика. Этот метод хорош в том случае, если подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5oС, иначе песок впитает влагу, и овощ начнет гнить.

Другие методы хранения моркови

Помимо рассмотренных выше применяют и другие способы:

  • консервация;
  • сушка;
  • заморозка.


Из данных трех методов наибольшее количество витаминов сохраняется при заморозке. Однако этот метод требует постоянного подключения работающего морозильника к электросети. Консервирование – трудозатратный метод, при котором разрушается часть витаминов. Правильно законсервированная морковка хранится несколько лет и не требует для этого электричества.


Сушеная морковь нуждается в помещении гораздо меньших размеров по сравнению с другими методами. Так как морковь на 88% состоит из воды, в высушенном состоянии она существенно уменьшается в объеме. После сушки корнеплод измельчают в блендере в порошок и используют для заправки супов и рагу. Морковный порошок хранят в воздухонепроницаемых емкостях (например, в стаканах с металлическими крышками).

Как хранить морковь в домашних условиях зимой

Подготовка к хранению

Морковь является одним из наиболее востребованных корнеплодов во всех странах мира. Распространено заблуждение, что хранение этого овоща в течение длительного времени ведет к его порче и потере вкусовых качеств. Однако в действительности нужно только правильно подготовить его и выбрать подходящий способ хранения. Большое значение имеет своевременный сбор урожая. Если собрать морковь слишком рано, то она не успеет набрать массу, что происходит в сентябре. Если же не собрать ее до первых заморозков, то она будет подморожена, потеряет витамины и завянет в течение короткого промежутка времени. В ходе сбора урожая нельзя допускать повреждения корнеплодов. Нужно выдергивать их за ботву, а потом очищать от почвы. Перед тем как отправлять урожай на хранение, следует срезать зелень, поскольку она вытягивает все витамины и питательные соки. Обрезку надо выполнять острым ножом, отсекая верх и оставляя толщину приблизительно один сантиметр. Другой немаловажный момент – сушка. Нужно постелить полиэтиленовую пленку, разложить морковь и оставить ее под солнечными лучами на несколько часов.

Обеспечение оптимальных условий

При хранении моркови в квартире нужно обеспечить для нее такие же условия, что и для любых овощей – разместить ее в прохладном темном месте с температурой воздуха не выше пяти градусов по Цельсию и влажностью 85-90%. Место, предназначенное для хранения корнеплодов, следует предварительно подготовить. Данная процедура включает в себя дезинфицирование полок, проветривание и высушивание помещения. Продолжительность хранения урожая во многом определяется сортом моркови. К примеру, срок хранения овощей канонической формы больше, чем у других. Морковь плохо переносит резкие температурные колебания, в связи с чем важно обеспечить равномерный тепловой режим в помещении. Оптимальные условия – влажность воздуха около 90% и температура плюс один градус. Для достижения таких параметров следует выполнить ограничение притока воздуха и регулировку вентиляции. Обеспечение данных условий позволяет хранить урожай до двенадцати месяцев.

Выбор наиболее подходящего места

Пока не наступят первые заморозки, для хранения моркови можно использовать балкон. При этом нужно внимательно отслеживать температурные колебания и сразу после наступления заморозков перенести урожай в дом. В таком случае тару с морковью можно поместить возле двери балкона, где воздух холоднее, чем во всей квартире. Наилучшие условия для хранения моркови – в подполе дома или в кладовке. Чаще всего корнеплоды размещают на расстеленной подстилке. Кроме того, их хранят в ящиках, сделанных из древесины или гофрокартона. Многие люди хранят морковь на кухне, но она плохо подходит для данных целей, поскольку температура воздуха в этом помещении в процессе приготовления еды повышается, что пагубно отражается на сохранности моркови. Корнеплоды желательно поместить в предварительно приготовленный мешок или ящик. Выкладывать их нужно плотным слоем, поместив между ними хрен. Это растение обладает бактерицидными качествами, которые не дают образовываться грибку и плесени.

Подбор тары

Дома для хранения корнеплодов используют полиэтиленовые мешки, которые оставляют незавязанными для обеспечения возможности поступления воздуха внутрь. Полиэтилен помогает накоплению двуокиси углерода и созданию приемлемого уровня влажности. Существует несколько способов хранения моркови дома. Наряду с мешками из полиэтилена, в данных целях используют ящики и банки.

Продолжительность хранения

Продолжительность хранения моркови дома не меньше, чем, к примеру, в погребе. Это зависит от большого количества факторов, включая сорт и качество ее обработки, а также температурный режим. Обычно морковь хранится около шести месяцев, иногда год. Надо учитывать, что чем больше срок хранения моркови, тем меньше витаминов в ней остается. Продолжительность сохранения 100% витаминов в овощах составляет всего два часа после сбора, а в пролежавших месяц и больше овощах остается лишь 30% витаминов. Существуют различные способы, позволяющие увеличить продолжительность хранения моркови. Это во многом зависит от используемого в данных целях места.

Особенности хранения моркови в квартире

Отправке моркови на хранение на зиму дома должна предшествовать ее обработка. Один из возможных способов состоит в «глиновании», в ходе которого корнеплоды помещают в приготовленный из глины раствор. Сначала глину растворяют в воде до достижения сметаноподобной консистенции, а затем высушивают. В ходе высыхания раствор формирует на поверхности корнеплодов тонкую пленку, которая обеспечивает продолжительное хранение. Перед употреблением такой моркови ее следует тщательно промыть водой. Другой способ обработки моркови – мелование. Он заключается в опрыскивании корнеплодов раствором мела. В этих целях используется тридцатипроцентная суспензия из расчета сто граммов на десять килограммов моркови. Прошедшие такую процедуру корнеплоды следует как можно быстрее высушить.

Особенности хранения моркови на балконе

Овощи хранят на балконе до прихода первых холодов. В этих целях используют пакеты или ящики. Их следует закрывать от солнечного света, а на открытом балконе – также от грязи и пыли, в которой может находиться множество паразитов и вредных бактерий. На полу застекленной лоджии нужно поместить подстилку и навалить морковь, накрыв ее сверху мешковиной.

Особенности хранения моркови в мешках из полиэтилена

При использовании мешков из полиэтилена для хранения моркови их размещают вертикально, не завязывая плотно, чтобы обеспечить доступ воздуха. Предварительно мешки обрабатывают путем промывания моющим средством, после чего высушивают, вывернув наизнанку. Желательно использовать в данных целях плотные непрозрачные мешки.

Особенности хранения моркови в холодильнике

Когда морковь хранится в холодильнике, для этого используется нижний отсек. Корнеплоды надо хорошенько вымыть и просушить в течение нескольких часов, потом уложить их в банки или пакет из полиэтилена. Для хранения моркови можно использовать и морозильную камеру, но перед тем ее нужно предварительно обработать. Для этого надо очистить корнеплоды от кожуры, измельчить ножом или при помощи терки, после чего поместить в пакеты или контейнеры. Продолжительность хранения овощей в холодильнике больше, что достигается за счет низкой температуры и высокой влажности. Но важно держать ее отдельно от других овощей, иначе корнеплоды в скором времени загниют.

Особенности хранения моркови в банках

Другой распространенный способ хранения моркови заключается в использовании банок. К нему прибегают в тех случаях, когда урожай не слишком большой, а размеры корнеплодов невелики. Емкости нужно подготовить, хорошенько их вымыв и просушив. Желательно прокипятить банки, но это довольно трудоемкое дело. Морковь не должна размещаться в банках плотным слоем, необходимо оставлять пространство между корнеплодами. Можно поместить в банку хрен либо присыпать морковь опилками. Банки следует поставить в прохладное темное место, не закрывая крышкой.

Особенности хранения моркови в подполе дома

При наличии возможности хранения моркови в подполе дома следует ей обязательно воспользоваться. Продолжительность хранения урожая в этом месте является самой большой, надо только заранее подготовить полки, вымыть их и высушить. Затем на полках размещают полиэтилен или мешковину и наваливают морковь. Для предотвращения заветривания и образования грибка и плесени морковь необходимо раз в месяц переваливать. Другой подходящий способ хранения моркови в подполе дома – в песке. Сначала песок насыпают на поверхность, потом выкладывают слой корнеплодов, после чего еще раз насыпают сверху слой песка. Он не дает овощам высохнуть и при этом пропускает воздух. Для проверки пригодности песка для использования в этих целях нужно сжать комок в руке – если песок распадается комками, то он годится, если рассыпается, то это означает, что он чересчур сухой. Многие владельцы частных домов хранят морковь в опилках. Лучше всего использовать опилки, полученные из хвойных пород деревьев, поскольку в них содержатся эфирные масла, обладающие дезинфицирующими качествами.

Как хранить морковь в квартире на зиму

Содержание статьи

Морковь – овощ, довольно привередливый в хранении, поэтому вопрос – как хранить морковь в холодильнике, погребе или в квартире — возникает у потребителей очень часто.

На самом деле, сохранить оранжевую красавицу до самой весны не так сложно; сделать это можно несколькими способами:


  • в земле;
  • в погребе;
  • на балконе;
  • в квартире;
  • в морозилке.

Для длительного хранения оставляйте только качественную морковь. Выбирайте чистые, сухие и неповрежденные овощи. Изъяны в виде сухой гнили, какие-либо механические повреждения недопустимы. Такие корнеплоды нужно использовать сразу либо перетереть и заморозить.

Уборка урожая и подготовка к хранению

Очень хорошо, если хранить вы собираетесь овощи, выращенные на огороде собственноручно. Чтобы собранный урожай вас не разочаровал, во время уборки соблюдайте некоторые правила:

  1. Очень важно выбирать корнеплоды своевременно, ориентируйтесь по цвету ботвы: если нижние листья пожелтели – можно убирать.
  2. За 10 дней до предполагаемой уборки хорошо пролейте междурядья водой. Овощи впитают влагу, станут более сладкими и сочными.
  3. Выкапывайте очень аккуратно, старайтесь не повредить плоды. Слегка приподнимите землю лопатой и легонько потяните за ботву.
  4. Срежьте ботву, оставив примерно 1 сантиметр. Осторожно уберите с плодов прилипшую землю.
  5. Разложите урожай на сухой проветриваемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
  6. Сложите морковь в ящики.

Желательно в течение следующих двух недель подержать корнеплоды в помещении с температурой около 15 градусов. За это время испорченные плоды дадут о себе знать; переберите еще раз, оставив только качественные.

Хранение корнеплодов в земле

Этот простой способ поможет вам сохранить свежую морковь до средины весны. При сборе урожая оставьте некоторое количество плодов в почве. Ботву полностью срежьте. Накройте почву пленкой, сверху насыпьте опилки и сухие листья. Уложите рубероид или слой полиэтилена, зафиксируйте по краям чем-либо тяжелым.

Овощ отлично перезимует, а начиная с ранней весны, можно, по мере надобности, начинать выкапывать.

Хранение урожая в погребе

Если вы живете в частном доме, погреб будет лучшим хранилищем для оранжевых корнеплодов. Чтобы морковь хранилась дольше, создайте ей комфортные условия. Как правильно хранить морковь в погребе? Это можно сделать любым из следующих способов:

В опилках

На дно ящика насыпьте опилки, выложите плоды, чтобы они не соприкасались. Покройте опилками и выложите следующий слой. Таким образом заполните весь ящик.

В песке

Этот способ похож на предыдущий, только вместо опилок возьмите песок: подойдет как влажный, так и сухой. В качестве тары можно использовать ящики, ведра или кастрюли.

В кастрюле

Сухую и чистую морковь уложите в кастрюлю вертикально. Сверху прикройте тканью, закройте крышкой.

Хранение в условиях городской квартиры

Как хранить морковь в квартире, где нет ни подвала, ни погреба? Подойдет балкон, но при условии, что он застеклен. Сложите корнеплоды в ящик и укутайте чем-либо плотным, например, старым одеялом.

Также можете хранить свой урожай под кроватью. Разложите овощи одним слоем и пересыпьте луковой шелухой. Плоды не должны соприкасаться.

Если овощей не так много, воспользуйтесь холодильником. Хорошо вымойте плоды и уложите в полиэтиленовые пакеты. Храните в отделении для овощей.

Отличный способ хранения оранжевого корнеплода на зиму – в морозильной камере. Вымойте плоды, очистите и натрите на терке. Сложите в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозилку.


Сроки хранения в разных условиях

Выбирая подходящий способ, как хранить морковь в домашних условиях, следует учитывать срок, в течение которого корнеплоды будут годны к употреблению. Перед тем как принять окончательное решение, где будет храниться ваш урожай, изучите сравнительную таблицу:








Способ хранения Срок хранения
В погребе (в опилках) До 12 месяцев
В погребе (в песке) До 8 месяцев
В холодильнике До 2 месяцев
В морозильной камере До 12 месяцев
На балконе (в ящике) До 6 месяцев
В земле До конца весны

Попробуйте хранить урожай не одним, а несколькими способами. Например: половину отправьте в погреб, немного оставьте в земле, часть перетрите и заморозьте. Поступая таким образом, вы будете уверены: даже если какой-то из вариантов себя не оправдает, большую часть плодов удастся сберечь до весны.

Как хранить морковь в погребе и квартире в домашних условиях?

Современные хозяйки зачастую даже не задумываются, как хранить морковь в квартире, ведь популярный овощ сегодня доступен круглый год. При желании сочный и свежий продукт можно приобрести и зимой, но это не гарантирует его максимальной пользы и характерных вкусовых показателей. Если возможности позволяют, лучше вырастить корнеплоды самостоятельно или закупить их в сезон. Организовать правильное хранение моркови в квартире, погребе или подвале совсем несложно. Нужно только правильно подготовить компоненты, обеспечить им соответствующие условия и при необходимости корректировать процесс.

Как правильно убирать морковь для последующего хранения?

Чтобы правильно хранить морковь, ее нужно собрать вовремя и с учетом особенностей процесса. Независимо от того, в холодильнике, погребе или подвале будет складироваться продукт, следует помнить о следующих моментах:

  • Выкапывать плоды следует очень аккуратно. Даже незначительные механические повреждения могут стать причиной того, что в мякоти овоща начнутся гнилостные процессы.
  • На зиму можно убирать только те корнеплоды, которые не пережили заморозков. Оптимальная температура сбора урожая, при которой удастся по максимуму сохранить в нем полезные компоненты – 0-10ºС.
  • Уборку лучше проводить в сухую погоду, в противном случае на корнеплодах будет слишком много земли и ее придется счищать. А это создает риск нарушения целостности кожицы.

Совет: Категорически запрещено мыть компоненты перед хранением, даже если планируется хранить морковь в холодильнике. В результате этой манипуляции овощ лишается всей возможной защиты от внешних условий и приходит в негодность уже через несколько недель и даже дней.

  • С собранного урожая землю и песок только стряхиваем, а не счищаем. Сразу срезаем ботву, оставляя не более 2 см. Хранение моркови с зелеными листьями, вопреки распространенному мнению, только способствует быстрому увяданию овощей.

Не стоит раскладывать продукт на земле с целью его сушки. Лучше сразу убрать заготовки в подвал, погреб или туда, где они будут находиться зимой.

Как лучше всего хранить морковь в погребе или подвале?

Если планируется хранить морковь в погребе, ей следует обеспечить подходящие условия. Температура воздуха должна составлять 0-1º. Особое внимание уделяем влажности, она должна быть очень высокой – около 95%, т.к. кожица моркови очень тонкая. Данный показатель следует поддерживать и зимой, для чего в помещении следует периодически разливать воду или выставлять объемные емкости с жидкостью.

Помимо этого, нужно решить, в какой таре будет осуществляться хранение моркови в погребе или подвале. Подходы могут быть следующими:

  • В ящиках. Перебираем урожай, оставляя только целые, не подпорченные корнеплоды. Складываем их в ящики для овощей, сверху присыпаем торфом, землей или влажным песком (компонент должен после сжатия в руке сохранить форму, не выделяя при этом влагу). Емкости ставим друг на друга, конструкция не должна превышать 2 м по высоте. Чтобы сохранить морковь свежей, ее рекомендуется переспать золой или мелом, это предотвратит заражение различными болезнями.
  • На полу или стеллажах. Овощи выкладываем на пол или на полки, присыпаем песком, формируя слой в 3-4 см. Хвостики корнеплодов при этом должны высовываться наружу. Если песок предварительно смешать с мелом или гашеной известью (из-за негашеной на кожице морковок появятся ожоги), это предотвратит гниение продуктов. Песок можно заменить древесными опилками незначительной влажности.
  • В мешках. Чтобы морковь сохранилась всю зиму, брать следует не холщовые, а плотные полиэтиленовые мешки объемом около 50 кг. Просто выкладываем в них заготовки, мешки выставляем вертикально, ни в коем случае не закрываем и не завязываем. Нарушение данного правила приведет к накоплению в таре конденсата, из-за чего продукт начнет гнить.
  • Метод глинования. Глину разводим в подходящей емкости до состояния жидкой сметаны. Морковь лучше всего выложить в удобную тару или на стеллажи со щелями. Заготовку заливаем глиняной смесью и больше ничего не делаем. Раствор сам проникнет туда, куда нужно, и обеспечит корнеплодам надежную защиту.

Хранение моркови в погребе или подвале позволяет создать для овощей оптимальные условия. Но и в этом случае их следует регулярно проверять и при необходимости удалять подгнившие изделия.

Методы хранения моркови в квартире

Помимо приведенных методов, можно хранить морковь в домашних условиях. Правда, данный процесс сложно организовать так, чтобы овощи не утратили своих изначальных характеристик в течение длительного времени. С поставленной целью лучше всего справится застекленный, но прохладный балкон. На нем придется создавать те же условия, что рекомендованы для подвала.

Помимо этого, зимой морковь можно хранить в холодильнике, используя один из следующих способов:

  • Сухую и чистую, но не мытую продукцию сначала охлаждаем до той температуры, которая в холодильнике. Для этого ее можно положить в миску и подержать на одной из полок. Далее перекладываем овощи в полиэтиленовый пакет и убираем в отсек для фруктов и овощей. Если предварительно не охладить изделия, в таре будет накапливаться конденсат, и сохранить продукт в оптимальном состоянии не получится.
  • Морковь моем, но не чистим. Тщательно просушиваем бумажными полотенцами от влаги и выкладываем в пластиковый контейнер, дно которого следует проложить салфетками. Закрываем плотно прилегающей крышкой и убираем на полку с максимально низкой температурой.
  • Наконец, морковь можно заморозить. При этом в ней сохранятся как вкусовые особенности, так и полезные вещества. Продукт моем, чистим, просушиваем от влаги и нарезаем удобными кусочками. Их выкладываем в пластиковые контейнеры или зип-пакеты, замораживаем быстрым способом.

К сожалению, в домашних условиях, если нет возможности использовать балкон, много моркови запасти не удастся. Но при использовании приведенных методов заготовки будут не хуже свежих.

Несколько рекомендаций по хранению моркови

Помимо основных правил, в процессе организации хранения моркови следует помнить о простых приемах, способных повысить эффективность выбранных подходов:

  1. Если морковка немного пожухла, не стоит от нее избавляться. Ее еще можно попытаться восстановить, чтобы использовать в процессе приготовления пищи. Берем корнеплод, срезаем с его кончика небольшой пласт и опускаем изделие в стакан с водой. Ждем 2-3 часа. За это время компонент способен напитаться влагой и приобрести изначальный вид.
  2. Текстуру мягкого овоща тоже можно попытаться улучшить. В этом случае его тщательно моем, кожицу срезаем уже с обоих концов. Заготовку полностью опускаем на пару часов в холодную воду.
  3. Если после приготовления пищи осталось несколько очищенных морковок, их можно убрать в холодильник прямо в миске, накрыв влажной салфеткой. В течение 1-2 дней продукт следует использовать.
  4. В течение 3 суток очищенная и вымытая морковь сохранит изначальную свежесть, если поместить ее в емкость с холодной водой и убрать на среднюю полку холодильника.

Если на поверхности корнеплода появились следы гниения, не обязательно выбрасывать весь овощ. Зачастую достаточно вырезать проблемные участки, а все остальное можно пустить в ход.

7 основных способов сохранить свежесть и товарный вид

Вырастили урожай

Пролетело лето, созрел богатый урожай моркови – пришла пора убирать и хранить, чтобы радовать семью свежей, сочной и вкусной морковкой до следующего урожая. Дабы усилия, затраченные на выращивание обильного и качественного урожая, не пропали, морковку важно правильно сохранить. Морковь достаточно быстро портится и вянет при неправильном хранении. Длительность хранения овоща напрямую зависит от сроков уборки урожая.

Уборка моркови

Проще всего ориентироваться на сроки уборки, указанные на пакетиках с семенами, потому их не следует выбрасывать после посадки семян. Если же пакетики с инструкцией не сохранились, следует наблюдать за растениями – как только нижние листья пожелтели, морковь можно убирать.  Почему важно  вовремя убирать морковь? Убранные слишком рано корнеплоды не накапливают нужное количество сахаров, долго не хранятся, имеют низкие вкусовые качества. Перестоявшая на грядках морковь накапливает слишком много сахаров и аминокислот и привлекает к себе вредителей – личинок морковной мухи, крыс и мышей.

Для сохранения естественной сочности  корнеплодов перед  уборкой их не следует поливать.

В процессе уборки морковь не следует выдергивать из грунта, лучше ее выкопать и расстелить для просушки на 1 – 2 дня.

Подготовка к хранению

Собранный урожай перед закладкой на хранение следует просушить и провести сортировку – убрать подпорченные или пораженные заболеваниями, подгнившие плоды, чтобы они не заражали другие корнеплоды. Закладывать на хранение можно только целые, неповрежденные и здоровые корнеплоды.

Особо следует сказать о правильной обрезке моркови. Ее проводят в два этапа. Вначале у просушенной моркови следует обрезать зеленную часть вплоть до  самого плода, затем головка срезается острым ножом полностью вместе с точкой роста, причем срез должен быть абсолютно ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка препятствует дальнейшему прорастанию моркови, сохраняя  все накопленные питательные вещества. После обрезки корнеплоды должны полежать на открытом воздухе при температуре 10 — 14°С 7 — 10 дней. Такой своеобразный «карантин» даст возможность затянуться срезам и мелким механическим повреждениям, проявиться подпорченным и больным плодам.

Читайте также: Лучшие сорта моркови в Украине: пять лучших гибридов

Перед окончательной закладкой овощей в хранилище их еще раз перебирают и удаляют все непригодные корнеплоды.

Способы хранения моркови

Их множество… Выбор способа хранения моркови зависит от объемов собранного урожая и необходимой длительности хранения.

Главное условие надежной сохранности урожая – это обеспечение постоянного уровня влажности. При хранении большого количества моркови в овощехранилищах необходимо обеспечить постоянное проветривание, увлажнение при помощи емкостей с водой и систематического орошения проходов.

Наиболее приемлемая температура хранения моркови – 0 +1°С, поэтому закладывают овощ в уже предварительно охлажденное воздушным потоком хранилище.

Хранение в песке. Этот способ наиболее популярен среди дачников и огородников, имеющих прохладные подполья, гаражи или погреба. Песок отлично хранит влагу, обеспечивает постоянную температуру, препятствует развитию гнилостных заболеваний. Корнеплоды укладывают слоями на увлажненный песок так, чтобы они не соприкасались друг с другом, засыпают слоем песка и так ряд за рядом, пока емкость (ящик) не заполнится полностью.

Хранение в опилках. Еще один популярный и дешевый способ хранения моркови. Технология укладывания такая же, как и при песковании. Следует отметить, что опилки берутся от хвойных пород деревьев, так как именно они содержат фитонциды, препятствующие развитию болезнетворных микробов.

Хранение в пленочных мешках. Такой способ хранения менее затратный, поскольку пленка сама отлично хранит влагу. Морковь хранят в открытых мешках или проделывают достаточное количество отверстий. При хранении овощ выделяет незначительное количество углекислого газа, который и является своеобразным консервантом и предохраняет корнеплоды от гнили.

Хранение в глине. Такой способ предусматривает два варианта:  поэтапная заливка слоев корнеплодов жидкой глиной или обмакивание каждой моркови в густую болтушку из глины. Как залитые слои, так и каждый отдельный корнеплод тщательно высушиваются. Глина обволакивает овощ и не дает ему вянуть или гнить.

Хранение во мху, луковой или чесночной шелухе. Способ основан на указанном выше действии фитонцидов. Слои моркови пересыпают слоями мха сфагнума, луковой или чесночной шелухой.

Хранение в эмалированных емкостях. Достаточно простой способ, позволяющий хранить овощ даже на балконе городской квартиры. Плоды укладываются вертикально в эмалированные емкости, накрываются сверху влажной салфеткой и закрываются крышками.

Хранение моркови на грядке. Несколько необычный способ хранения моркови применяют некоторые огородники, оставляя часть урожая не выкопанной. Ботву срезают, корнеплоды засыпают песком и укрывают пленкой, сверху насыпают плотный слой опилок, листвы или перегноя, а затем покрывают еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь сохраняется свежей всю зиму, выкапывают ее весной и употребляют до нового урожая.

Кроме вышеописанных, существует масса оригинальных способов хранения моркови. Овощи заворачивают в бумагу, погружают в парафин, опрыскивают луковым отваром, заворачивают в пищевую пленку, погружают в меловую суспензию и высушивают.

Как правильно хранить морковь. Важно!

Каким бы способом не хранить собранный урожай моркови, важно помнить, что влажность воздуха должна быть не ниже 90 – 95%, а оптимальная температура 0  +1°С.

Понравилась статья? Впред за семенами! Поможем купить семена ранней моркови на нашем сайте! Лучшим выбором для хранения станут:

Как правильно хранить морковь на зиму в домашних условиях

Морковь – полезный и вкусный корнеплод, очень популярный в нашем регионе. Этот овощ неприхотлив и доступен, его можно употреблять как в сыром виде, так и использовать для приготовления супов, рагу, салатов, пюре, даже десертов и выпечки. Кроме того, хранить морковь в домашних условиях можно до нескольких месяцев. Но чтобы корнеплод не испортился и не потерял всех своих питательных свойств и полезных качеств, нужно знать, как правильно хранить морковь. Существуют различные способы хранения, из которых можно выбрать наиболее подходящий.

Как правильно подготовить морковь для хранения?

Правильный сбор и подготовка моркови имеют важное значение для последующего хранения.

Если планируется хранить морковь в квартире или на даче, начинать нужно с правильного сбора урожая. Именно от этого момента зависит во многом то, насколько долго сможет храниться корнеплод, не утрачивая своих качеств. Очень важно правильно собрать морковку, опытные огородники советуют это делать так.

  1. Поскольку сохранять лучше сочный корнеплод, за неделю до планируемого дня сбора урожая нужно начинать обильно поливать грядки. А вот за сутки до того как вытащить ее из грядки, полив нужно прекратить.
  2. За пару дней до уборки урожая следует не полениться прополоть грядки морковки и обрезать ботву – достаточно будет оставить «хвостики» длиной не более пяти сантиметров. Обрезать морковь нужно для того, чтобы в зеленую часть не уходила влага.
  3. Если грунт рыхлый, корнеплоды можно просто выдергивать из него за ботву. Если же земля плотная, лучше выкопать морковь.

Не стоит торопиться со сбором урожая и вынимать из грунта недозрелые корнеплоды – они быстро потеряют свой вкус и станут жесткими. Перезрелые плоды тоже долго не хранятся. В них скапливается много сахаров, что привлекает насекомых-вредителей, крыс и мышей.

После сбора урожая корнеплоды отряхивают от земли и раскладывают в один слой на покрывале в сухом, затененном месте. Она должна хорошо просохнуть, понадобится для этого 2-3 дня при условии сухой погоды. Можно сушить морковку на хорошо проветриваемом чердаке или на балконе.

Секреты зимнего хранения

Морковь для хранения на зиму нужно правильно подготовить, чтобы запасы не испортились уже через пару недель. Первый этап подготовки – это сортировка собранных и просушенных овощей. Отбирать нужно только те корнеплоды, которые не повреждены.

Испорченную или пораженную вредителями морковь нельзя хранить с целыми корнеплодами.

Хранить морковь на зиму, пораженную насекомыми, червями или животными, со следами гнили не имеет никакого смысла. Она не только быстро испортится окончательно, но и может заразить другие овощи паразитами и погубить все заготовки в погребе. Потому отсортировать ее нужно с особой тщательностью. Годятся только целые овощи, плотные и твердые. Если уже в процессе просушивания некоторые морковки подвяли, их тоже следует убрать – они не годятся для заготовок.

Внимание! Мыть морковь, если она не подлежит продаже или немедленному употреблению, нельзя. Для хранения на зиму овощи только сушат, хорошо отряхнув от грунта.

Если ботва не была подрезана до сбора урожая, то не помешает знать, как обрезать морковь перед хранением. Вначале укорачивается зеленая часть и овощи просушиваются. Через сутки срезается верхняя часть самого корнеплода примерно на 1-1,5 см – это зависит от его размера. Потом овощи досушиваются и транспортируются в погреб или другое место для зимовки.

Хранение в ящиках

Некоторые хозяева складывают корнеплоды в большие сетки или пакеты и просто опускают в погреб. Это самый простой способ, но далеко не самый надежный. Как же правильно хранить морковь зимой, чтобы она не испортилась и точно долежала в погребе до весны?

Хранение моркови в ящике на полках погреба — самый распространенный способ.

  1. Следует подготовить погреб. Все поверхности подземного помещения обрабатываются средством от плесени и грибка и хорошо просушиваются. Сырость губительна не только для моркови, но и для запасов любых овощей. Воздух в погребе должен быть влажным, но не чрезмерно. Оптимальная температура в погребе – около нуля градусов.
  2. Для хранения морковки лучше использовать не пакеты и сетки, а деревянные или картонные ящики. Главное, чтобы в контейнер поступал воздух, тогда корнеплоды не будут загнивать.

Хранение в песке

Многих интересуют, как хранить морковь в песке. Это действительно один из самых лучших способов. Выбрать можно один из двух вариантов. В первом случае песком пересыпается морковка в ящиках. Если же ящиков нет, или морковки слишком много, можно просто насыпать горку песка в углу погреба и погрузить в него овощи. Некоторые используют ведра с песком, но это удобно только тем хозяевам, у которых имеется много ненужной утвари.

Хранение моркови в ящике с песком.

Увлажнять песок для хранения морковки или нет – тоже частый и спорный вопрос. Считается, что для этого овоща лучше подойдет влажный, суглинистый грунт. Поэтому песок предварительно поливают водой из расчета литр воды на ведро песка. Но это не обязательно, на практике доказано, что морковки прекрасно хранятся и в сухом песочке.

Хранение на полках в погребе

Другой вариант хранения потребует немного больше времени на подготовку овощей. Если не лень, можно каждый корнеплод обернуть газетой, а уже потом сложить в ящики или на полки. Но следует учитывать, что если морковь хранить на полках, размещать ее нужно строго в один слой и на небольшом расстоянии, овощи не должны соприкасаться или наползать один на другой.

Как сберечь морковь в холодильнике?

Такой вариант подойдет только в том случае, если урожай небольшой, а семья располагает вместительным холодильником. Или же имеет два агрегата, один из которых предназначен исключительно для хранения овощей и прочих запасов провизии.

В этом случае корнеплоды заворачивают в пищевую или полиэтиленовую пленку и помещают в специальный контейнер холодильника, предназначенный для овощей и фруктов. Нежелательно туда же складывать овощи других сортов, они будут быстро портиться при тесном соседстве.

Подготовка моркови для хранения в холодильнике.

Хранение в глине

Такой способ поможет сохранить морковь упругой, сочной и сладкой. Это хороший способ для хранения корнеплодов в помещении с высокой влажностью. Жидкая глина обволакивает поверхность овощей, высыхает и образует защитный слой, предохраняющий их от увядания и загнивания.

Использовать глину можно тоже двумя способами. Некоторые сначала заполняют ведро до половины глиной, затем заливают ее водой и оставляют на сутки. Потом глина размешивается и снова заливается водой. Через три-четыре дня разбухшую глину снова размешивают – теперь она готова к использованию. Контейнер для хранения выстилают пленкой, затем укладывают морковки на некотором расстоянии друг от друга и заливают глиной. Когда она подсохнет, приступают к укладке следующего слоя. И так продолжают до самого верха.

Хранение моркови в глине — не распространенный, но очень надежный способ.

А можно просто окунать каждую морковку в глиняную смесь и просушивать ее, а затем складывать в ящики.

Еще несколько советов

Есть еще несколько менее популярных, но тоже используемых способов хранения морковки зимой.

  1. Опилки хвойных деревьев. Такое древесное сырье содержит фитонциды, предохраняющие овощи от загнивания и поражения жучками или плесенью. Морковка в опилках не прорастает и сохраняет все свои вкусовые качества. Подготовить ее нужно так же, как и для хранения в песке.
  2. Мох. Мох-сфагнум действует как консервант: он задерживает между слоями овощей углекислый газ и таким образом защищает их от порчи. Преимущество такого способа в том, что мох очень легкий – ящики можно без усилий переставлять, если потребуется.
  3. Шелуха лука и чеснока. Как и хвойные опилки, это сырье содержит эфирные масла и фитонциды, которые не позволяют морковке испортиться. Потому, если недавно был собран урожай лука, не стоит выбрасывать оставшуюся шелуху.
  4. Практикуется также опудривание овощей порошком мела или извести. Для надежности можно перекладывать овощи веточками сухой мяты.

Некоторые огородники предпочитают не собирать морковку, а хранить ее всю зиму прямо на грядке. По весне, когда сходит снег, выкапывают по мере необходимости и употребляют в пищу до нового урожая. Для такого хранения нужно обрезать ботву у морковки, а затем насыпать сверху толстый слой увлажненного песка.

С наступлением холодов грядку застилают полиэтиленовой пленкой. Сверху насыпают слой опилок, торфа, хвои, опавшей листвы и еще раз покрывают пленкой. Тогда овощи не пострадают даже при сильных морозах.

 

Как хранить морковь в подвале, погребе, квартире и холодильнике? Как сохранить морковь на зиму? Как хранить морковь в квартире

Морковь — один из самых потребляемых овощей, без которого сложно представить свой рацион. Владельцы собственных огородов предпочитают выращивать их самостоятельно, а не покупать на рынке, ведь получить хороший урожай моркови при грамотном внимании несложно. Проблема здесь в другом — как сохранить выросшие до весны корни, уберечь их от гниения и усыхания.Итак, как хранить морковь в домашних условиях зимой и какую морковь лучше хранить зимой?

Какие сорта моркови лучше хранятся зимой? Лучшими для зимнего хранения были позднеспелые:

Вита Лонго

И среднеспелые сорта моркови для зимнего хранения:

Наличие такого свойства, как крошка, не гарантирует, что урожай будет успешно сохранен.

Состав почвы, летние осадки, вредители и несвоевременная ранняя или поздняя уборка могут серьезно повлиять на зимнюю сохранность и срок хранения корнеплодов.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

  1. Очень важно своевременно выбирать корни, ориентируясь на цвет листвы: если желтеют нижние листья, можно очистить от кожуры.
  2. Залейте колодец между рядами воды за 10 дней до предполагаемой очистки. Овощи впитывают влагу, становятся более сладкими и сочными.
  3. Копайте копать очень осторожно, чтобы не повредить овощи. Осторожно поднимите почву лопатой и аккуратно потяните за верх.
  4. Срежьте верхушки, оставив примерно 1 сантиметр. Тщательно удалите с фруктов всю застрявшую землю.
  5. Разложите культуру на сухой вентилируемой поверхности и оставьте на 1-2 дня.
  6. Поместите морковь в ящики.

Следующие две недели корни желательно держать в помещении с температурой около 15 градусов. В это время будут ощущаться испорченные овощи; езжу еще раз, оставив только качество.

Для хранения моркови на зиму необходим определенный температурный режим и влажность со стабильной температурой, желательно без изменений и колебаний.Зимой идеален для хранения корнеплодов, микроклимат можно создать только в погребе, он + 1-3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

  • в деревянных ящиках на песке;
  • в опилках хвойных пород;
  • в глиняной болтушке;
  • в полиэтиленовых пакетах.

Иногда дачники используют еще и альтернативные способы хранения, например, делают ошейники. Сначала морковь подготавливают к хранению, очищают ботву, сушат корни.Сделайте в земле небольшое углубление, засыпанное опилками или соломой. Выше плечо засыпают землей. Для предотвращения конденсации в хранилище необходимо установить трубу или клапан. При таком способе хранения морковь получается сочной, как будто только с грядки.

Можно ли мыть морковь перед хранением на зиму?

Существует твердое мнение, что морковь нельзя мыть перед сном на зиму. Вы можете легко удалить большие куски почвы и хранить их как есть.Вымытая морковь быстрее исчезает и не выдерживает длительного хранения.

Как вы думаете, нужно ли мыть морковь перед хранением?

Да Нет

Но в то же время на прилавках магазинов мы видим, что мытая морковь сохраняется, как и немытая. Давайте это выясним. Мыть или не мыть морковь перед закладкой?

Перед долгой зимой есть приверженцы мытья моркови. Они выдвигают следующие аргументы:

  1. При мытье можно обнаружить скрытые под прилипшими скоплениями кожные высыпания или участки, пораженные гнилью.
  2. Если почва обрабатывалась химикатами летом, а лето было засушливым, химикаты могли остаться в почве и внести корнеплод во время хранения.
  3. Патогенные организмы, содержащиеся в почве, проникают через кожу плода и являются причиной болезней и разрушения. При стирке эта опасность практически сводится к нулю.
  4. В период хранения рекомендуется регулярно осматривать корни для определения начала порчи образцов.

На заметку.Если морковь промыта, гораздо легче определить пораженный плод и предотвратить заражение других.

Из основных недостатков — только сложность процесса:

  • При большом количестве выращиваемых культур бывает сложно тщательно мыть каждую морковь. Промыть проточной водой … Не на каждом домашнем участке есть такая возможность. Для хорошей мойки овощей необходимо подавать большое количество воды.
  • Они просто достают из земли морковь, которую нужно сушить.На это уходит 2-3 часа. Если во время стирки он намокнет, сохнет гораздо дольше.
  • Для хранения вымытой моркови необходимо тщательно подготовить помещение, ящики, корзины или пакеты. Мытая морковь не должна соприкасаться с немытой, иначе они не будут защищены от болезнетворных микроорганизмов.

Где хранить морковь в квартире зимой?

Морковь плохо хранится в квартире, но есть некоторые секреты, позволяющие успешно хранить эти корнеплоды в своей квартире. Основными способами хранения моркови в квартире являются:

  • Пакеты полиэтиленовые. Если морковь небольшая, ее можно упаковать в вакууме (можно и обычную) и убрать в холодильник. Но таким способом морковь нельзя хранить долго, так как в пакетах накапливается углекислый газ, а корнеплоды через некоторое время начинают портиться. Если проделать в пакетах отверстия, то через время морковь потеряет значительное количество влаги и будет иметь плохие потребительские характеристики.
  • Глина. Морковь хорошо хранится в квартире, если ее окунуть в кислый раствор глины, а затем высушить. Таким образом, у каждой моркови будет глиняная оболочка, которая защитит корневую культуру от болезней и излишнего испарения влаги. Кроме того, через глину легко проходят кислород и углекислый газ. После высыхания глиняного покрытия морковь нужно сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить в прохладном месте в квартире.
  • Ящики бумажные. Морковь можно хранить в бумажных ящиках, а морковь нужно собирать с хреном. Обычно на каждые 20 шт. У моркови одно корневище хрена размещают на длине до 30 сантиметров. Хрен выделяет эфирные масла, предотвращающие развитие плесени и грибковых заболеваний. Ящики следует плотно закрывать и хранить в прохладном месте.
  • Луковая шелуха. Морковь хорошо держится с луковой шелухой. Для этого каждый слой моркови необходимо залить сухой шелухой и плотно закрыть бумажными коробками.Таким образом, в прохладном месте морковь может храниться длительный период времени, но через некоторое время может исчезнуть.
  • Ящики. Если у вас есть хорошо утепленный балкон, лучше всего хранить морковь в ящиках. В этом случае морковь укладывается слоями, чтобы корни не соприкасались друг с другом, и высыпается влажным песком. Если нет сильных морозов, морковь можно хранить до повышения температуры окружающей среды, то есть до середины весны.
  • Песок. Вы можете хранить морковь в песочнице на лестнице, если доверяете своим соседям, и посторонние не заходят на лестницу.

Часто небольшие количества моркови обрабатываются в кухонном комбайне и хранятся в пластиковых пакетах в морозильной камере. Но при таком хранении теряются вкусовые качества и большая часть витаминов.
Хранить морковь в квартире несложно, если знать, как хранить эти овощи эффективно. Каждый способ позволяет хоть какое-то время, даже при отсутствии оптимальных условий, сохранить качественную морковь.

Видео

Вы также можете посмотреть видео, которое расскажет, как хранить морковь в гараже.

Старайтесь не хранить урожай в одиночку, желательно несколькими способами. Например: отправьте половину в подвал, оставьте немного в земле, измельчите часть и заморозьте. При этом вы будете уверены: даже если некоторые варианты себя не оправдают, большая часть плодов сохранится до весны.

Здравствуйте уважаемые читатели. Надо подумать, где и в каком виде будет храниться собранный урожай, еще до его созревания. В основном мы сохраняем большую часть собранных овощей и фруктов, так как точно знаем, что они не смогут перезимовать в свежем виде. Но некоторые овощи еще способны пережить зиму, а вот в каком состоянии они будут к концу холодного сезона — другой вопрос. Морковь — лишь один из продуктов, которые можно долго хранить в свежем виде. Но сохранить морковь в идеальном состоянии не получится без хитростей, о которых вы узнаете чуть позже. На состояние овощей влияет множество факторов, которые многие люди просто не замечают. При уборке урожая необходимо обеспечить все условия, чтобы морковь радовала своей свежестью и пользой всю зиму, а может, и весной.

В этом продукте содержится огромное количество витаминов, без которых наш организм просто не может обойтись, особенно в холодное время года.

Поэтому познакомимся с основными условиями хранения, а также рассмотрим несколько способов сохранить морковь свежей. Раньше мы говорили, теперь поговорим о моркови.

Как хранить морковь зимой — в погребе, подвале, квартира

Такой сладкий овощ обязательно понравится каждому, особенно если натереть хрустящую морковь и засыпать ее сахаром. Дело в том, что зимой очень сложно обогатить свой организм всеми необходимыми витаминами. Поэтому нам так важно сохранить в моркови полезные вещества, которые очень пригодятся нашему организму в тяжелый зимний период.

Мы стараемся сохранить морковь в первоначальном состоянии, но это не всегда возможно. Очень часто продукт начинает не только портиться, но и тускнеть, при этом теряется самое главное — сок, в котором содержатся все витамины.

Появление гнили на овоще указывает на то, что его кожура недостаточно плотная, чтобы защитить сам корнеплод. Но ситуация не безвыходная, ведь у нас есть много секретов, которые помогут избежать подобных неприятностей.

Срок годности моркови

Сроки сохранения изделия в первоначальном состоянии во многом зависят от температурных условий, а также от контроля влажности в помещении, где изделие будет перезимовать.

Если соблюдать все правила, то сладким овощем можно наслаждаться 7 месяцев.Но даже это число может отличаться в зависимости от среды, в которой будет работать продукт.

1. Ящик, наполненный глиной, мелом, опилками и даже луковой шелухой. Вам просто нужно залить морковь одним из видов сырья, и этого может хватить до одного года.

2. В полиэтиленовых пакетах морковь продержится не так долго, как хотелось бы, но все же 3-4 месяца — срок не такой уж и короткий.

3. Поместите морковь во влажный песок, и она сохранит все питательные вещества в своем первоначальном составе.Кроме того, он остается таким же хрустящим, как и во время сбора урожая. Поэтому в таком состоянии он легко может храниться 9 месяцев.

4. В простом деревянном ящике продукт может храниться около 7 месяцев, в то время как в моно обойтись без наполнителей.

5. Опилки создают идеальные условия для хранения продукта, так как они способны впитывать всю избыточную влагу из воздуха. А это поможет овощам спокойно храниться в течение всего года.

Температурный режим

Морковь следует хранить в прохладном помещении, поэтому погреб будет для нее просто идеальным местом. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о чрезмерной влажности, ведь воздух там часто бывает сухим.

Температура не должна превышать 0 градусов, иначе товар попросту испортится.

Важно отметить, что необходимо ограничить подачу в ящик с морковью свежего воздуха, так как излишняя влажность может нарушить структуру продукта.

Но это не значит, что ему вообще нельзя входить в помещение. Вентиляция должна быть умеренной, а комнату следует регулярно проветривать.

Показания влажности не должны превышать 97%. Следует внимательно следить за температурой в помещении, поскольку резкие ее перепады могут привести к загниванию или пересыханию овощей.

Как правильно обрезать морковь перед хранением?

В целом срок хранения моркови зависит не только от созданных условий, но и от сорта овоща. Необходимо сразу выделить уже проверенные сорта, которые можно хранить всю зиму:

— Шантане;

— Витамин;

— Раннее созревание Нанта.

Кроме того, необходимо проводить тщательный отбор овощей, ведь малейшее повреждение одной моркови может привести к заражению остальных. Так что весь урожай будет попросту испорчен. Такое повреждение открывает путь проникновению деструктивных бактерий и грибков.

Перед тем, как поместить урожай в погреб, необходимо аккуратно удалить ботву. Его просто нужно отрезать, но ни в коем случае не отрезать.

Это не значит, что вы должны полностью отрезать верхнюю часть моркови, ведь такие повреждения точно не оставят ей шансов на выживание.Обрезается именно ботва, поэтому постарайтесь не повредить сам корнеплод.

Как хранить морковь в погребе — хранение урожая

Важную роль в достижении этой цели играет подготовка помещения. Следовательно, вам придется предпринять ряд действий, чтобы морковь успешно пережила лютую зиму:

Проветривание.
Желательно, чтобы за день до того, как урожай отправился в погреб, помещение должно хорошо проветриваться. Воздух должен быть максимально свежим, ведь это все-таки скажется на сохранности продукта;

Занимаемся дезинфекцией помещения.
Примерно за месяц до сбора урожая следует покрыть стены известковым раствором. Таким образом вы обезопасите помещение от образования различных грибков, а также от проникновения нежелательных насекомых, которые непременно могут пожелать сладкого урожая.

1. В саду

Мы постараемся создать максимально естественную среду для выращивания овощей путем искусственного формирования сада. Если ваш погреб оборудован специальными полками для хранения овощей, то именно на них можно создать искусственный сад.

Итак, на полку необходимо уложить достаточно плотный полиэтилен, на который в дальнейшем будет уложен слой песка, предварительно смешанный с небольшим количеством стружки и опавшей листвы. Слой должен быть достаточно большим, чтобы мы могли «погрузить» в него нашу морковь. И он расположен в ряд, один к другому.

Обратите внимание, что частично погруженная в почву морковь покрыта сверху таким же слоем полиэтилена, края которого необходимо плотно скрепить простыми прищепками или связующими. Таким образом, овощи можно хранить до весны, не теряя своих полезных свойств.

2. В эмалированном горшочке

В первую очередь нужно срезать ботву, после чего морковь некоторое время просушить на солнце, чтобы удалить лишнюю влагу. Далее нам понадобится эмалированная сковорода, ведь взаимодействие овощей с любыми металлами приводит к их порче.

Желательно выбирать кастрюлю больших размеров, чтобы в нее поместилось как можно больше моркови.Итак, выложите овощи в миску, а затем накройте их бумажным полотенцем. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и отправляем в погреб, который заранее проветрили.

Обратите внимание, что этот способ хранения требует повышенной влажности в помещении. Таким образом морковь может храниться в хорошем состоянии круглый год.

3. В пластиковом ящике

Ящик из такого искусственного материала подразумевает размещение в нем специального наполнителя, в роли которого могут выступать следующие виды сырья:

— Опилки.

Такой ящик будет идеальным вариантом для хранения вещей, ведь в отличие от натуральных материалов пластик не портится. Деревянные ящики по-своему хороши, но главный недостаток — их быстрое гниение.

К тому же пластиковая поверхность — не самое лучшее место для распространения грибка и других вредных микроорганизмов, так что хотя бы так можно уберечь свой урожай от гниения.

В общем, в любую коробку поместится довольно большое количество продукта, поэтому морковь будем раскладывать слоями.

Выбранный наполнитель будет отделять один слой от другого, поэтому они не будут соприкасаться, что убережет морковь от возможного гниения.

4. В деревянном ящике

Конечно, дерево не прочный материал, но от этого он не хуже других. Но он экологически чистый, а это убережет ваш урожай от воздействия различных химических примесей … Хранить морковь в таких ящиках можно двумя способами:

Без наполнителя.
Овощи укладываются в ящик, и они раскладываются аккуратными слоями. После этого ящик необходимо плотно накрыть и поставить на одну из высоких полок. Здесь важно, чтобы расстояние от полки до стены было примерно 15 сантиметров. В одну коробку помещается не более 20 кг продукта;

С наполнителем.
Морковь тоже разглаживают слоями, но только каждый из слоев следует присыпать песком.

Способы хранения моркови в подвале

Есть несколько других способов сохранить морковь свежей.Все зависит от вспомогательного сырья, которое обеспечит продукту подходящие условия для длительного хранения. Так что наслаждаться свежим продуктом можно даже весной, когда придет время сажать новый урожай моркови.

Состояние собранной таким образом моркови необходимо постоянно проверять. Причем речь идет не только о самих овощах, но и об условиях хранения, за которыми также нужно следить и регулировать. Если вы не знаете, как это сделать правильно, то предлагаем вам рассмотреть следующие советы:

— Время от времени пересматривайте корни, потому что на одном из них могут образоваться пятна или почернение. Такая морковь непригодна для дальнейшего хранения, поэтому ее необходимо срочно достать из ящика;

— если температура в подвале стремится к минусу, и увеличивается риск замерзания овощей, то лучше утеплить их войлоком;

— за зиму ботва может отрасти, чего нельзя допускать. Дело в том, что недавно выращенная зелень забирает часть соков, содержащихся в корнеплодах. Поэтому такую ​​зелень нужно сразу срезать;

— обязательным условием хранения овощей является защита от солнечных лучей, поэтому необходимо следить, чтобы они не проникали в подвал все время;

— с началом использования моркови лучше выбирать только мелкие корнеплоды, потому что они все равно не могут пережить зиму.

1. В полиэтиленовом пакете

Перед началом уборки необходимо запастись небольшим количеством обычных пленочных мешков, вмещающих до 25 кг. Такие мешки хороши тем, что не пропускают влагу извне, что обычно становится причиной преждевременного загнивания корнеплодов.

Но есть один важный момент: перед тем, как положить в пакет, морковь необходимо предварительно просушить. Если на нем останется хоть какое-то количество влаги, то полиэтилен только ускорит процесс гниения.

Кроме того, такие пакеты должны оставаться открытыми, потому что их главный недостаток — выброс углекислого газа. Поэтому лучше несколько раз проткнуть дно мешка чем-нибудь острым. Это обеспечит хорошую вентиляцию овощей.

Если вы заметили, что внутри пакета образовался конденсат, это означает, что воздух в помещении слишком влажный, что вполне может испортить морковь.

2. В опилках

Этот метод практикуется постоянно, потому что считается одним из лучших.Причем лучше всего использовать опилки хвойных пород. Как известно, сок хвои является довольно хорошим антисептиком, а это значит, что он поможет устранить различные бактерии, которые могут повредить структуру овоща.

Способ укладки опилок такой же, как и для песка. Каждый слой моркови нужно просто присыпать опилками. Для этого способа можно использовать ящик из того же хвойного дерева … Так что ваш урожай будет в полной сохранности.

3. В лузге

Здесь подходят как луковая шелуха, так и чесночная кожура, это ваш выбор.Конечно, этот способ нельзя назвать самым безопасным, но попробовать все же стоит. Кроме того, требуется слишком много шелухи, которую нужно собирать почти круглый год.

Но и в этом есть свои преимущества, ведь в шелухе лука и чеснока содержатся эфирные масла, которые также защитят продукт от порчи.

Первый слой — это высушенная лузга, после чего уже выкладывается слой моркови, который также покрывается следующим слоем сырья. Кстати, можно использовать не только ящики, но и простые льняные мешочки.

4. На песке

Этот метод также не менее распространен благодаря своей надежности. Песок должен быть глинистым, но речной песок нам не подойдет. Песок способен поддерживать такую ​​же температуру, кроме того, он впитывает влагу из моркови.

Песок всегда должен быть влажным, поэтому сначала его следует смочить чистой водой. На дно ящика выкладывается первый слой песка, после чего в него кладется слой моркови, который снова засыпается песком.

Также можно использовать сухой песок.Принцип укладки немного другой, ведь в этом случае у нас должна получиться пирамида из моркови и песка.

В процессе выкладки овощей их направление в процессе выкладки каждого слоя будет чередоваться. Время от времени песок нужно смачивать из пульверизатора.

5. Сухим мелом

Мел предотвращает развитие различных бактерий на поверхности моркови, что помогает ей долго оставаться в таком же свежем состоянии.
Необходимо смешать измельченный до порошкообразного состояния мел с влажным песком. Положите морковь в вертикальное положение на дно деревянного ящика, затем залейте приготовленной смесью.

Как хранить морковь в квартире зимой

Если вы живете в квартире, то вряд ли у вас будет свой личный подвал для хранения различных консервов и овощей. Температура хранения моркови не соответствует комнатной, поэтому нужно искать другие способы решения этой проблемы.

  • Поместите морковь в полиэтиленовые пакеты и поставьте в холодильник.
    Если в холодильнике нет места для такого продукта, то можно хранить овощи на балконе.
  • Заморозить овощи.
    Тут, конечно, придется немного попотеть, ведь морковь замораживают в основном в тертом виде. Этот измельченный продукт расфасован в пакеты, которые помещаются в морозильную камеру.

Когда мы едим морковь, мы получаем от нее огромную пользу.Поэтому нам так важно сохранить его свежим на зиму, когда болезни просто атакуют нас со всех сторон. Рассмотренные способы помогли разобраться в вопросе, как хранить морковь зимой — в погребе, подвале, квартире.


Солнечный корнеплод считается одним из самых капризных и требовательных. Немного не так — он мгновенно загнивает, прорастает, частично или полностью теряет вкусовые качества, становясь непригодным для употребления в пищу человеком. Поддержание стабильного температурного режима (от 2 ° C до -2 ° C) и максимальной влажности (90-95%).Однако это далеко не единственный нюанс, позволяющий долго хранить корнеплоды так, чтобы они выглядели так, как будто их только что сорвали с грядки.

Подготовка овоща к зимовке

Успешное хранение моркови зависит не только от температурного режима, но и от других важных факторов. Например, от сорта овоща, а также от правильного сбора и сортировки.

Сбор урожая

Вряд ли удастся повлиять на качество моркови, лежащей на прилавке супермаркета.Зато с собственного огорода можно грамотно собрать урожай, заложив надежный фундамент для длительного хранения выращенных корнеплодов до весны. Ниже приведены три правила, которые интуитивно понятны любому дачнику.

  1. Сухая погода. Собирать морковь лучше всего в засушливую погоду.
  2. Маленькая лопата. При копании следует отказаться от большой лопаты. Вилы или миниатюрная садовая лопата сделают это намного лучше.
  3. Сушка. После сбора корни необходимо просушить в хорошо проветриваемом месте до отправки на длительное хранение.

При выкапывании нужно постараться не повредить корни. Любая царапина в подвале с повышенной влажностью вызовет гниение.

Сортировка

По большому счету, совершенно не важно, откуда взялись запасы моркови — из супермаркета или из дачного участка … Ответ на вопрос, как правильно хранить морковь, кроется, в том числе, и в секретах сортировки. . Можно выделить три основных правила.

  1. Очищаем от земли.Сухой грязный овощ нужно аккуратно очистить от приставшей к нему почвы. На корнеплодах можно оставить прочно приклеенные куски почвы, иначе рискуете отслоиться кожица.
  2. Удаляем поврежденные. Чтобы морковь не загнила в холодильнике или подвале, необходимо тщательно отсортировать полезные плоды от поврежденных. Более того, даже миниатюрная царапина — повод съесть овощ здесь и сейчас, не отправляя на длительное хранение.
  3. Сортируем по размеру.Корнеплоды необходимо рассортировать по размеру. По правилам сначала едят мелкие овощи, потом — средние, а уже потом — крупную морковь, которая из-за внушительных размеров хранится дольше всего.

Чтобы продлить срок хранения корнеплодов на зиму, необходимо каждые две-три недели тщательно перебирать морковь, удаляя гнилые овощи и подрезая отросшие стебли ботвы.

Сорта-долгожители

Морковь любого вида можно хранить в холодильнике или подвале.Однако некоторые разновидности отличаются особой живучестью. В таблице приведены одни из самых популярных, которые хранятся дольше и лучше других.

Стол — Лучшие сорта моркови для хранения и их особенности

Кроме перечисленных в таблице хорошими сортами для хранения считаются Самсон и Каскад, а также корнеплоды с иностранным названием Найджел. Но далеко не всегда можно распознать купленную в магазине разновидность моркови.Поэтому при выборе корнеплодов для длительного хранения лучше отдавать предпочтение длинным шишковидным плодам. Короткая морковь быстро портится.

Как хранить морковь в подвале: 4 способа

Настоящим везунчикам — хозяева подвала или погреба. Для таких людей не актуален вопрос, где хранить морковь зимой в доме. Однако цокольное хранение требует соблюдения определенных правил.

В деревянном ящике

Особенности.Прочный деревянный ящик — самый дешевый и простой способ запастись корнеплодами на предстоящие холода. А еще он считается наиболее экономичным, поскольку позволяет разместить в одной емкости до 20 кг овощей.

Метод реализации

  1. Морковь аккуратно складываем в ящик.
  2. Накрываем плотной неразъемной крышкой.
  3. Отправляем в погреб и ставим тару с морковью у стены, чтобы ящик ее не касался.

В песочных пирамидах

Особенности.Этот метод невозможно реализовать без подвала или погреба. На самом деле, при организации такого хранилища вам потребуется насыпать на пол гору песка для укладки корнеплодов.

Метод реализации

  1. На пол погреба кладем слой песка.
  2. Выкладываем морковь на песок так, чтобы овощи не касались друг друга.
  3. Засыпаем выложенные корнеплоды следующим слоем песка.
  4. Выкладываем второй ряд овощей — перпендикулярно первому.
  5. Снова насыпаем слой песка и снова выкладываем овощи.
  6. Продолжаем поочередно насыпать песок и укладывать морковь до тех пор, пока высота песочной пирамиды не достигнет одного метра.

Чтобы морковная муха не завелась в песок и срок хранения овощей был как можно дольше, песок перед использованием необходимо просеять, а затем прокалить.

В «рубашке» из жидкой глины

Особенности. Такой способ позволит максимально долго хранить промытую морковь.Его главный недостаток в том, что он слишком грязный для домашнего использования. Однако по эффективности этот метод считается одним из лучших.

Метод реализации

  1. Разводим глину водой до консистенции жидкой сметаны.
  2. Перемешайте смесь, пока густая масса не станет однородной.
  3. Каждый корнеплод окунаем в разбавленную глину.
  4. Сушим.
  5. После полного высыхания кладем в ящик или корзину и отправляем в погреб.

Мел

Особенности. Мел обладает щелочными свойствами, которые предотвращают рост микроорганизмов и служат естественным дезинфицирующим средством.

Метод реализации

  1. Присыпать морковь мелом.
  2. Складываем в корзину или деревянный ящик, чтобы овощи не прилипали друг к другу слишком плотно.

Для хранения 20 кг апельсинового овоща понадобится около 400 г мелового порошка.

На балконе: 3 метода

Большинство из нас — дети мегаполиса, живущие в многоэтажных домах и многоэтажках.Лучшее место для зимовки корнеплодов — не морозилка, а застекленный балкон или лоджия. На открытом балконе в холодную погоду слишком холодно. А при температуре ниже -2 ° С морковь хранить нельзя. Он мгновенно замерзает и становится непригодным для употребления человеком.

В луковой шкурке

Особенности. Луковая шелуха — поглотитель лишней влаги. При соблюдении температурного режима корнеплоды, завернутые в луковую шелуху, точно не сгниют.

Метод реализации

  1. Насыпьте луковые шкурки на дно мешка или деревянного ящика.
  2. Выкладываем морковь.
  3. Присыпаем каждый слой шелухой, и снова кладем корнеплоды.
  4. Продолжаем до тех пор, пока хранилище не заполнится овощами «тонущими» в шелухе.

В опилках

Особенности. Древесные опилки — отличный оберег от гнили и вредителей, которые часто портят овощи, хранящиеся на зиму.

Метод реализации

  1. На дно деревянного ящика кладем слой опилок высотой 8-10 см.
  2. Выкладываем корнеплоды, не трогая соседние.
  3. Добавьте еще один слой опилок такой же толщины.

Дольше всего корнеплод апельсина хранится в опилках хвойных деревьев. Они лучше других справляются с дезинфицирующей и защитной функцией. Метод также подходит для подвального хранения.

В полиэтиленовом пакете

Особенности. Не рекомендуется хранить морковь в полиэтиленовых пакетах.Однако, если другого выхода нет, этот способ вполне может быть применим для кратковременного хранения.

Метод реализации

  1. Проделываем несколько дырочек в нижней части пакета из плотного полиэтилена с помощью гвоздя.
  2. Положите в пакет сухую чистую морковь.
  3. Ставим мешок на подставку, чтобы конденсат стекал в случае образования.
  4. Выносим с подставки на балкон.

Летом лучше всего хранить морковь в холодильнике или погребе, используя любой из перечисленных выше методов.А зимой, когда на балконе слишком низкая температура, есть смысл накрыть войлоком мешок или ящик с овощами.

Из-за близости разных продуктов нежелательно использовать холодильник для длительной «закладки» корнеплода апельсина. Чаще всего в холодильник отправляют отварную или свежую, но уже очищенную морковь, которая не сегодня и не завтра превратится в ингредиент одного из домашних блюд. Но даже кратковременное хранение в холодильнике можно продлить, чтобы овощи оставались свежими в течение нескольких недель, следуя трем советам.

  1. Эвакуация. Корнеплоды можно вакуумировать. Для этого потребуются специальные мешки-пылесосы и пылесос. Перед тем как отправлять корнеплоды в мешок, их необходимо тщательно просушить и охладить в холодильнике. После отсасывания воздуха из пакета с морковью пылесосом временное хранилище необходимо плотно закрыть на молнию.
  2. Закладка в стеклянных банках … Еще один способ убедиться, что вымытая свежая морковь долго хранится и не вянет, — это временно хранить ее в стерилизованной стеклянной таре.Правда, этот способ совсем не эргономичен, ведь банки с морковью займут все свободное место в холодильнике.
  3. Замораживание. Корнеплоды можно измельчить блендером или ручной теркой, сложить в полиэтиленовый пакет для замораживания и отправить в морозильную камеру. После разморозки вкус продукта уже не будет таким, каким был раньше, однако такую ​​морковь смело можно использовать как второстепенный ингредиент.

При хранении моркови в холодильнике овощ кладется на нижнюю полку или в отделение для фруктов, овощей и ягод.Пластиковый пакет с корнеплодами, привезенными из супермаркета, лучше держать открытым. Циркуляция воздуха в холодильнике снизит риск образования конденсата внутри пакета и, следовательно, защитит овощи от быстрого разложения.

Чем лучше «лежкость»

При разных способах хранения время хранения может значительно отличаться. Средние сроки хранения корнеплодов в зависимости от используемого метода приведены в таблице.

Таблица — Срок годности моркови для разных способов

Независимо от того, где вы собираетесь хранить овощи на зиму, каждый корнеплод необходимо обработать.А именно — грамотно и аккуратно срезать с него верхушку. Слишком длинные ботвы влекут за собой риск прорастания овоща, а срезанные у корня — к быстрому гниению. Идеальными для хранения считаются хвосты длиной 2-3 мм.

Можно, конечно, не морковь себя морковь продержать в квартире подольше, а купить любимый овощ в количестве, необходимом для приготовления того или иного блюда. Но не забывайте, что морковь, хранимая осенью и правильно сохраненная, может сэкономить семейный бюджет.Ведь хитрые продавцы в холодное время года увеличивают цены на овощи в три-четыре раза.

Отзывы: «Мою, сушу и складываю в пластиковые контейнеры»

Корнеплоды хорошо хранятся, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берут литр воды и настаивают 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскать, но и на 10 минут погрузить в него морковь, просушить и положить на хранение.

Инга, http: // как-хранит.ru / kak-hranit-morkov / # и-4

Наши 3 семьи хранят морковь в одном погребе. Когда я в первый год начала хранить овощи, мне сказали, почему вы моете морковь — вы не можете этого делать. Храню это уже 10 лет. После сбора моркови в 2 водах я выкладываю ее сушиться на солнце и кладу в пластиковые контейнеры — и в погреб. Весной заглядывать в чужие бочки с немытой морковью — даже не хотелось вынимать — полусгнившие.Мои морковки один к одному, так как они только что отложились. Думаю, что в процессе мытья лучше видно поврежденные корни. Сейчас все мои родственники моют морковь.

Клементьева Наталья, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

Морковь пробовали хранить по-разному, но уже около 10 лет делаем это: у меня обязательно (легче увидеть испорченные корни), сушить на воздухе, если погода сырая, то под вентилятор, затем поместите его в полиэтиленовые пакеты небольшого размера… На упаковках отмечаем цифрами 1, 2 … порядок использования. Так что упаковываем и вывозим на склад (у нас есть ячейка в общем хранилище). Пакеты, конечно, открыты. Если он растет или заболевает, его легко увидеть и принять меры.

Людмила Самодова, https://vk.com/7dach?w\u003dwall-51071645_69661

Как сберечь морковь зимой


Срок годности моркови недостаточно высок; хранится хуже, чем свекла и картофель.Овощ более чувствителен к условиям хранения и при их изменении лежкость моркови снижается.

Подготовка корнеплодов к хранению

После того, как урожай выкопан и проветривается, его готовят к хранению. Подготовка включает мытье, обрезку точки роста, сушку и хранение.

Стирка. Каждый решает, мыть морковь или нет, это дело вкуса. Стирка не влияет на процесс хранения.Корни промывают в проточной воде или в тазу, меняя воду. Для дезинфекции можно добавить марганцовку до бледно-розового цвета. Раствор дезинфицирует урожай и меньше подвержен гниению при хранении.

Обрезка верха проводится только после стирки. Если морковь не была промыта, то срезать верхушку нельзя, это верный способ заразиться. Верхний зеленый конец корнеплода срезается вместе с точкой роста. Когда почка удалена, морковь впадает в глубокий покой, и частота дыхания заметно снижается.Такие корни намного лучше хранятся, они менее подвержены гниению и, конечно же, не прорастают.

Так отсекается точка роста.

Сортировка … Морковь сортируется по размеру. Маленькие корни, как правило, более рыхлые, содержат меньше сахара и быстрее увядают при хранении. Деформированные экземпляры, несмотря на свою форму, хорошо хранятся.

Треснувшие, больные, поврежденные при сборе образцы выбрасываются, их нельзя хранить. Остальную морковь сортируют по размеру и хранят отдельно.После сортировки урожай сушат под навесом.

Сушка длится 5-10 дней. Это карантин, во время которого выявляются экземпляры, которые не будут лежать зимой. Морковь желательно сушить в прохладном месте при температуре 7-10 ° С. При более высоких температурах она начинает вянуть.

Во время карантина у корнеплодов образуется плотная кожица, активно идут процессы хранения сахара и морковь погружается в период зимнего покоя.

По окончании сушки овощи снова перебираются, непригодные для использования отбраковываются, остальные откладываются на зиму.

Оптимальные условия хранения моркови зимой

Лежкость моркови напрямую зависит от условий хранения. Период зимнего покоя у овоща не такой глубокий, как у картофеля или свеклы, и он плохо переносит колебания показателей.

  1. Хранить морковь в темном помещении. На свету в зимний покой не переходит, начинает прорастать и увядать. В таких условиях сахара в корнеплодах быстро разрушаются.
  2. Температура должна составлять 1-3 ° С. При более высоких значениях корнеплоды интенсивно испаряют воду и быстро засыхают. Если к высокой температуре добавить плохую циркуляцию воздуха, урожай загниет. Но есть одно, но только … Корнеплоды со снятой верхушкой можно хранить при температуре до 6-8 ° C и даже немного выше при условии хорошей вентиляции. Это связано с тем, что при отсутствии ростовой почки морковь погружается в глубокий покой, ее дыхание и испарение воды минимальны и, конечно, она не может прорасти.
  3. Влажность. Оптимальная влажность должна быть 85-95%. При понижении влажности и повышении температуры корнеплоды начинают выходить из состояния покоя, быстро засыхают и прорастают.
  4. Интенсивный воздухообмен … При плохой циркуляции выделяемая морковью влага снова оседает на ней, корни загнивают.

При нарушении хотя бы одного показателя лежкость моркови резко снижается.

Подготовка погреба к зимнему хранению моркови

Требуется 1-1.5 месяцев на подготовку погреба для хранения овощей зимой. Подготовка включает уборку, чистку стен и пола, борьбу с грызунами и насекомыми.

Уборка погреба

Приступают к этому не позднее, чем за месяц до закладки овощей. Полки очищают от остатков предыдущего урожая, с них сметают остатки почвы. Верхний слой земли (2-4 см) снимают и выбрасывают. В нем за год накапливаются споры различных заболеваний. Все отверстия и дыры заделаны в стенах и полу.

Полки, ящики и другие деревянные конструкции вывозятся на воздух для сушки. Их сушат в тени (на солнце дерево может деформироваться) 20-30 дней. Все гнилые доски заменяют новыми. В это время подвал тщательно проветривается.

Дезинфекция помещений

Ежегодно стены дезинфицируют, обрабатывая их дезинфицирующими средствами. Обработка проводится даже в том случае, если погреб сухой. Перед обработкой проводят проветривание за 3-4 дня.

  1. При укладке навалом корнеплоды насыпают на поддоны слоем не более 20 см.Срок годности при использовании этого метода 6-8 месяцев.
  2. В ящиках лежкость корнеплодов низкая — 4-6 месяцев. Овощ помещают в ящики и кладут на поддоны. Чтобы отпугнуть грызунов, ящики прикрывают хвойными ветками.
  3. В песке. Многие рекомендуют зимой хранить урожай во влажном песке. Это не рационально, так как корни чрезмерно увлажняются и загнивают. Кроме того, при понижении температуры до 0 ° C влажный песок замерзает, газообмен между растениями и окружающей средой нарушается, овощи загнивают. Для хранения моркови зимой лучше всего использовать сухой песок. Его насыпают на дно ящика, морковь выкладывают в один слой и засыпают песком. Слои моркови и песка чередуются. Срок хранения корнеплодов 6-9 месяцев. Вместо песка можно использовать сухой торф.
  4. Овощ хранят как в опилках, так и в песке слоями, чередуя их. Но в опилках морковь хранится намного лучше — до 1 года. В опилках, особенно хвойных, содержатся фитонциды, предотвращающие развитие болезней.
  5. Во мхе морковь хорошо лежит всю зиму. Для хранения моркови зимой мох должен быть сухим. Уложить слоями мох и корнеплоды. Материал отлично защищает овощ от лишней влаги, не нарушая нормального газообмена и одновременно предохраняя урожай от гниения. Однако при большом урожае такое количество мха найти сложно.
  6. Скорлупа лука и чеснока, а также опилки содержат фитонциды, предотвращающие развитие болезнетворных микроорганизмов.К тому же они хорошо впитывают лишнюю влагу. Для хранения слои моркови чередуются со слоями лузги.

Присыпка овощей слоями защищает их от распространения болезней. Если овощ в одном слое подгнил, то гниль не перекинется на другие слои и даже на соседние корнеплоды

Частным вариантом хранения корнеплодов в погребе является хранение моркови в подвале или под землей. Температура здесь выше, и хотя влажность высокая, вентиляция недостаточная, поэтому овощи намного хуже.Для повышения лежкости корни обмакивают в глину, сушат и складывают в ящики. Глина сводит дыхание к минимуму, и урожай можно хранить при 4-7 ° C.

Как хранить морковь в квартире

Сохранность овощей в квартире, где нет балкона, низкая. Длительное хранение крупного урожая в городских условиях невозможно.

Всю мелкую морковь натереть на терке и поставить в морозильную камеру. Если урожай большой, часть его можно сушить, часть консервировать, а сок готовить из самых крупных корнеплодов.

Морковь не хранится в холодильнике, слишком слабая циркуляция воздуха, через 5-7 дней они отсыревают и загнивают.

Современный метод позволяет хранить овощ в полиэтиленовых пакетах без доступа кислорода в течение длительного времени. Небольшое количество корней складывают в мешки и с помощью пылесоса из них вытягивают весь воздух. Пакеты связывают и хранят при температуре не выше 7-9 ° С. Но этот способ подходит только для моркови, у которой снята верхушка.В вакууме дыхание сводится к нулю, практически прекращаются все жизненно важные процессы и в таких условиях корнеплоды сохраняются 7-9 месяцев. Если не удалить почку, то хранить морковь в вакууме будет невозможно. Почки нуждаются в кислороде, а при его отсутствии овощи гниют.

Если срезать верхушку овоща, то зимой морковь хорошо хранится в квартире в самом прохладном месте. Корнеплоды кладут в ящик, накрывают пеной и хранят в шкафу или прихожей.По возможности ящики можно вынести в общий коридор при входе.

Урожай, обработанный в глине, хорошо лежит зимой. Но перед этим его нужно охладить до температуры + 1-3 ° С, а затем окунуть в глиняный раствор. Глина имеет низкую теплопроводность, а корнеплоды могут пролежать в квартире в прохладном месте 6-8 месяцев.

Морковь хорошо хранится под глиняной корочкой.

Морковь нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах без вакуума. Полиэтилен не пропускает воздух, поэтому внутри быстро образуется конденсат.При недостатке кислорода овощи загнивают. При этом, если оставить пакет в помещении, нижняя морковь загниет, верхняя засыхает. Если поставить в холодильник, то через неделю все корни загниют.

Хранение урожая на балконе

С балконом задача сохранения моркови значительно упрощается. Лежкость овощей на балконе зимой намного выше, чем в квартире. Их раскладывают по ящикам и присыпают опилками или песком.Вы можете хранить овощи в ящиках, не поливая их.

Морковь хорошо лежит зимой в мешках из-под муки или сахара. Пакеты наполняются на 1 / 2-2 / 3, чтобы впитать лишнюю влагу, овощи слегка присыпают золой.

Когда температура на балконе опускается до 0 ° C, емкость накрывается старыми тряпками, подушками, одеялами. Если есть возможность, можно накрыть сеном. При сильных морозах, чтобы овощи не замерзли, их вносят в комнату. Но долго держать в помещении морковь нельзя, она засохнет или начнёт прорастать.Поэтому, как только становится теплее, урожай выносят на балкон. Лучше хорошенько утеплить, чем держать в квартире.

Основные ошибки при хранении моркови

Ошибка №1. Слишком поздно убирать. Растение хорошо переносит заморозки до -4-6 ° С. Но в предзимний период, когда температура не только ночью, но и днем ​​ниже 0 ° С, овощ подмерзает и зимой не ложится. . Его нужно обработать немедленно. Если морковь сильно заросла присасывающимися белыми волосками, то она становится деревянистой и дряблой, сахаров в ней практически нет.Хранить такой урожай нет смысла.

Ошибка №2. Закладка поврежденных корнеплодов на зиму. Такая морковь часто гниет, и от нее инфекция распространяется на соседние экземпляры. В результате возможны значительные потери урожая.

Ошибка № 3. Хранение урожая в помещениях, где резко меняются температура и влажность. Овощ чрезвычайно чувствителен к микроклимату; для хорошей лежкости зимой ему необходимы стабильные условия. При резком изменении показателей морковь либо прорастает, либо гниет.

Ошибка №4. Храните овощи в полиэтиленовых пакетах. Даже если пакеты не завязаны, внутри быстро образуется конденсат, а корни загнивают.

Ошибка №5. Храните морковь с яблоками. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание урожая и приводит к быстрому старению плодов. При совместном хранении морковь быстро увядает и становится деревянистой, если оставить верхушку, то она прорастает даже в холодных условиях.

Как хранить морковь — вопрос не праздный для многих частных владельцев.Этот популярный в нашей кухне корнеплод по составу питательных веществ даже сравним с женьшенем. А сберечь морковь на зиму можно разными способами: в сушеном, консервированном, а также замороженном виде. Но свежие корнеплоды все же вкуснее, поэтому делимся личным опытом, как хранить морковь зимой в погребе, на лоджии или в холодильнике.

Как хранить морковь: все секреты от подготовки к длительному хранению до употребления

Подготовить корнеплоды моркови к хранению крайне важно еще на этапе сбора урожая.Заготавливать ее следует после первой заморозки, так как морковь обязательно должна пройти этап естественного охлаждения. Иногда дачникам приходится убирать морковь до наступления заморозков, тогда нужно на сутки подержать в холодильнике, иначе ботва продолжит расти, а корнеплод засохнет.

Конечно, сейчас речь идет не о ранних сортах, а о тех, которые предназначены для зимовки. Нельзя передержать в саду ранние и среднеспелые сорта, иначе они начнут расти, и при выкопании вы найдете мочалку с новыми корнями.Так что не выбрасывайте пакеты с датами созревания, пока не подберете себе хороший сорт и не начнете выращивать собственные семена (кстати, они очень ароматные, и в виде прекрасной приправы).

Еще один способ подготовки к хранению — с низким доливом. Либо срезают очень низко прямо на грядке, схватив пучок листьев, а при наклоне в сторону резким движением вырывают весь пучок, повреждая точку роста. Или верхушка корнеплода срезается на 0.5 см вместе с голенищами. В этом случае срез должен быть ровным.

срезая точку роста захватом мякоти на 0,5 см, вы продляете срок хранения и сохраните сочность моркови

Созревание определяется цветом ботвы — у более зрелых корнеплодов ботва темнее. А первые признаки пожелтения нижних листьев говорят о том, что питательные корни уже отмирают, к корню оттекают питательные вещества, прекращаются ростовые процессы, и растение готовится к зиме.

Выбирайте морковь с огорода вилами с плоскими зубьями, приподнимая почву на половину высоты корнеплодов. Собирая морковь таким аккуратным способом, мы максимально сохраняем естественную структуру почвы в саду: слои не перемешиваются, анаэробные микробы не выходят на поверхность (подробнее смотрите, почему лучше не копать).

Затем удаляют верхушки и сортируют корни по размеру, форме и наличию повреждений. Кривулки, многоножки и раненую морковь можно сразу же переработать, измельчить и высушить. Ботинки разбросаны по саду, где в следующем году планируется выращивать тыквенные культуры. Осенью не стоит переживать, что запах ботвы атакует вредители. Но при сборе раннеспелых и среднеспелых сортов ботву лучше отнести в компостную кучу или на ягодные поля подальше от сада.

Примечание: Не повреждайте точку роста на образцах, предназначенных для производства семян. В южных регионах морковь на семена можно оставить прямо в огороде, зимуют спокойно.В северной зоне на семена высаживают консервированные на зиму корнеплоды.

Урожай убран перед закладкой на зимнее хранение, сушат 7-10 дней и охлаждают. На этом этапе затягиваются порезы и мелкие царапины. Также может появиться так называемый «мокрый кончик» — такие корнеплоды нельзя хранить, а перед хранением моркови больные корнеплоды удаляют при повторной сортировке.

Если дни теплые, урожай опускают в подвал рано утром, после ночной прохлады.Корнеплоды лучше перебирать и укладывать в ящики или мешки на зиму вручную во избежание повреждений, сопровождающихся крупной поливкой или ворошением с помощью грейферной лопатки.

В южных регионах часть корнеплодов можно сохранить прямо на грядке, срезав ими точку роста и пометив левый участок маркерами. После уборки ботвы верх грядки необходимо накрыть чем-то плотным, не пропускающим свет. В этом случае накрываем черным агроволокном.Но под него обязательно закидывайте ветки и листья бузины, чтобы отпугнуть грызунов.

Лучшие сорта моркови для зимнего хранения

Сортов моркови много, они различаются по размеру, форме, цвету, сахаристости. Есть даже морковь без сердцевины, которая отлично подходит для хранения: Каротинка, Канада, Красная, Королева осени, Московская зима … Но они не для всех — хотя сердцевина у них выражена слабо, многим мякоть покажется жестковатой.

Морковь поздних сортов отбирается на зимнее хранение.Очень крутые показатели сохранности для таких сортов, как Малика, Росс Гигант, Белград, Наярит … Но выбирайте самые лучшие сорта, нужные для себя по нескольким параметрам: вкусовым качествам, лежкости и урожайности в условиях вашего участка.

Как хранить морковь в погребе зимой

Пол, подвал, гаражная яма и погреб — отличные места для длительного хранения моркови. Конечно, перед хранением моркови в погребе помещение проветривают (охлаждают). Корнеплоды раскладывают по ящикам, присыпают влажным песком.Это уменьшает испарение.

Особо осторожные дачники стараются размещать морковь реже, чтобы они не касались друг друга. Помимо ящиков используют ведра, а затем вертикально ставят корни. Для увлажнения добавьте примерно 1 литр воды в ведро с песком.

Зимнее хранение моркови в погребе возможно без песчаной подушки, если сложенные в ящики корни накрыть парой слоев агроволокна. Сушеные и отсортированные корнеплоды опускаются в погреб и в мешки с сахаром.При этом пакеты не завязывают, чтобы морковь не задохнулась. Укрепите сложенный нетканый материал внахлест, чтобы уменьшить испарение. Температура хранения от +1 до +5 градусов, влажность — 90-95%.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

Подвал или погреб на даче совсем не удобен для зимних поездок, и часть урожая всегда должна быть под рукой. Ну как хранить морковь в квартире? Безусловно, победителями становятся те горожане, у которых застеклены лоджии или балконы в своей квартире.

Тут выручают утепленные ящики — такие же, в которых хранят картошку. Их делают из фанеры или OSB, а изнутри утепляют пенопластом или другими пористыми материалами. В крышке или по бокам предусмотрены вентиляционные отверстия, которые плотно набиваются ватой или мешковиной.

изотермические ящики используются для хранения моркови на лоджии или балконе

Если пол не утеплен, то под ящики кладут решетки. В домашних условиях такие утепленные ящики позволяют сохранить морковь в самые тяжелые для перевозки с дачи месяцы — с декабря по февраль.

Как хранить морковь в холодильнике

При необходимости морковь из балконных ящиков и гаражных ям выносить на кухню и хранить в холодильнике до готовности. Не нужно давать корнеплодам лежать в тепле, так как хранить морковь в холодильнике гораздо проще, если с мороза не успевает выйти конденсат. Причем не позволяйте ей полежать, пока она полностью не прогреется до температуры квартиры, и не просохнет.

С срезанными ботинками урожай элегантно хранится в нижних овощных ящиках холодильника в обычных полиэтиленовых пакетах, в них проделывают пару отверстий для вентиляции, либо они неплотно завязаны. Если поместить пакеты в холодильник достаточно больших размеров (например, по 5 кг), то насыпьте в них немного мела, он нейтрализует углекислый газ и убережет морковь от гниения.

Использование естественных бактерицидных слоев при хранении корнеплодов

Для предотвращения развития болезней можно укладывать ящики с морковью сфагновым мхом, торфом, луковой шелухой и сосновой стружкой — их бактерицидные свойства отлично тормозят развитие грибков.

Также можно хранить корнеплоды в сырых сосновых опилках — хвойные породы предотвращают гнилостные процессы. Но и здесь с влажностью не переборщить.

Заморозка и сушка урожая моркови

Некоторые национальности считают, что свежую морковь лучше хранить только до марта. Затем в нем накапливаются микотоксины и теряются полезные свойства. Это основная причина, по которой морковь имеет горький вкус при хранении. Конечно, многое зависит от условий хранения и сорта.Накопление вредных веществ можно обеспечить горячей обработкой или приготовлением консервированных препаратов, а также заморозить и высушить часть урожая.

Нарезанную морковь лучше всего класть в морозилку, распределяя полуфабрикаты по порциям. Лучше всего сушить мелкоизмельченные продукты, протерев корнеплоды на кухонном комбайне, либо на простой терке. Сушите нарезанную морковь на решетке над плитой, печкой или радиатором, периодически помешивая заготовку. Защитить сушеную морковь от повсеместной пищевой моли очень просто — смешайте ее с солью.

Пожалуй, это самые важные процедуры, которые необходимо соблюдать при закладке урожая на зиму. Будем надеяться, что эти простые секреты хранения урожая будут вам полезны, и со временем вы найдете надежные и урожайные сорта для своих почвенно-климатических условий. Напоминаем, что урожай моркови можно значительно повысить, защитив грядки от вредителей путем перенасыщения лука. Как вы предпочитаете хранить морковь зимой?

Как хранить морковь — семена западного побережья

Морковь можно выращивать довольно густо по сравнению со многими другими культурами.Они не только хороши для употребления в свежем виде, но и особенно хорошо хранятся для использования осенью и зимой, а в некоторых случаях и в дальнейшем. С небольшим руководством домашний садовник может легко узнать, как хранить морковь в земле, в холодильнике, холодильнике и морозильной камере. Морковь можно даже консервировать, мариновать и сушить для действительно длительного хранения.

Первостепенное значение имеет сохранение влаги в корне и предотвращение ее потери. Для холодного хранения (в земле, подвале, холодильнике или морозильной камере) лучше всего подойдет морковь с толстой сердцевиной.Это в отличие от молодой моркови или без сердцевины.

Одна из самых вкусных морковок осеннего урожая — Napoli Organic F1, которая становится слаще после первых заморозков. Если вы садитесь в регионе с мягкой зимой или где нет глубокого снега, Napoli можно оставить в земле для сбора урожая на зиму. Yellowstone Organic — еще один продукт, который хорошо подходит для осеннего урожая и является одним из самых лучших жареных зимних овощей. Плюс это открытое опыление. Болеро F1 — еще один хороший сорт осенне-зимнего урожая, но он еще лучше подходит для длительного хранения в погребе или холодильнике.

Хранение моркови в холодильнике
Помните, что главное — минимизировать потерю влаги, сохраняя при этом корни в прохладном и сухом состоянии. Удалите ботву (листья и стебли) сразу после сбора урожая — или как только вы принесете их домой с рынка. Листья втягивают влагу в свои ткани, поэтому избавьтесь от них. Также рекомендуется по возможности не чистить свежесобранную морковь. Лучше позвольте кожуре моркови немного высохнуть и укрепиться в проветриваемом месте.Запечатайте корнеплоды в пакеты на молнии и храните в контейнере для овощей и фруктов или выше, где циркулирует холодный воздух. Вымойте их (и почистите, если хотите) непосредственно перед использованием. Используя этот метод, вы сохраните почти любой сорт моркови свежим и хрустящим с минимальной потерей питательных веществ в течение 10 дней или дольше.

Для более длительного хранения выберите Болеро F1. Повторите описанные выше этапы, удалив зелень и дав корням полностью высохнуть на воздухе. Стирка не требуется и может добавить ненужной влажности к изображению.Выстелите овощной чипс несколькими слоями бумажного полотенца (кухонной бумаги) и положите сверху морковь. Проверяйте бумагу один или два раза в неделю на предмет скопления влаги. Его можно заменить или дать высохнуть, а затем переработать обратно под морковь. Опять же, мойте морковь непосредственно перед ее использованием. В таком прохладном и сухом виде морковь должна оставаться свежей в течение трех месяцев или дольше.

Хранение моркови в морозильной камере
Большинство овощей содержат ферменты, которые ухудшают цвет, текстуру и питательную ценность, начиная довольно скоро после сбора урожая.Эти ферменты замедляются при охлаждении, но они также могут быть полностью уничтожены бланшированием. В ходе этого процесса овощи подвергаются воздействию высоких температур, обычно в паре или кипящей воде, в течение короткого времени перед охлаждением и подготовкой к морозильной камере.

Чтобы заморозить молодую или целую морковь, или большую морковь, нарезанную на кусочки одинакового размера, погрузите их в кипящую воду. Старайтесь выпивать примерно один галлон кипятка на фунт приготовленной моркови. Как только вода снова закипит, подождите пять минут, затем удалите кусочки ситечком или шумовкой и переместите их в ванну с ледяной водой, чтобы быстро снизить их температуру.Это остановит процесс приготовления и улучшит их текстуру. Размешайте их на бане с холодной водой.

Для нарезанной кубиками моркови или ломтиков спичек необходимо всего две минуты бланширования, но в остальном повторите то же самое.

Когда они полностью остынут, слейте воду и дайте им высохнуть на чистых кухонных полотенцах. После сушки они могут быть упакованы в лотки или в сухую. Упаковка в лотки лучше подходит для больших кусков и целой моркови, а сухая упаковка лучше для нарезанной кубиками или ломтиками моркови.Чтобы упаковать в лоток, выложите бланшированные высушенные кусочки на чистый противень и поместите в морозильную камеру, пока они не станут хорошо замороженными. Затем переместите их в плотно закрытый пакет для хранения морозильной камеры на молнии и удалите как можно больше воздуха, прежде чем возвращаться в морозильную камеру. Для сухой упаковки просто пропустите этап лотка, снова удалив как можно больше воздуха перед герметизацией. Рекомендуется писать дату и содержимое на пакетах для заморозки.

После тщательной подготовки, бланширования в точное время и подготовки к морозильной камере морковь должна оставаться в хорошей форме в течение восьми-двенадцати месяцев.

Хранение моркови в корневом погребе
Многие корнеплоды, наряду со многими другими фруктами и овощами, можно месяцами хранить в корневом погребе (или холодном погребе). Подвал — это старинная технология, позволяющая сохранять урожай свежим и съедобным в течение зимы. Подвал обеспечивает идеальное сочетание высокой влажности и низкой температуры, чтобы урожай сохранялся почти в приостановленном состоянии с минимальной порчей.

В наши дни немногие дома спроектированы с корневыми подвалами, но если условия можно приблизить к гаражу, сараю или в крытой яме на заднем дворе, это станет идеальным хранилищем холода без энергии.Для моркови (наряду со свеклой, пастернаком, капустой, брюссельской капустой и репой) стремитесь к диапазону относительной влажности от 90% до 95% и диапазону температур 0,5–4,5 ° C (33–40 ° F).

Хранение моркови в песке
Если этот температурный диапазон может поддерживаться более или менее стабильно в гараже или другом защищенном месте, стоит попытаться хранить морковь (а также свеклу и другие корнеплоды) слоями в ящиках, заполненных песком. Положите два дюйма песка на пол деревянного ящика или ящика и разложите морковь на одном уровне, не слишком тесном, а затем добавьте еще один дюйм песка.Повторяйте этот процесс, пока коробка не будет заполнена или пока не будет убрана вся морковь. Небольшое количество воды, добавляемой поверх песка, будет поддерживать влажность в песке, не добавляя влажности окружающей среде.

Важно: При подготовке овощей для корневого погреба или хранения песчаного слоя держите их почти в том состоянии, в котором они были во время сбора урожая. Обрежьте листья, но не трогайте все остальные корни и почву, за исключением действительно больших комков почвы. Покрытие из почвы действует как барьер для непогоды и помогает сохранить урожай при хранении.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ на ЗИМУ

Этот пост содержит партнерские ссылки на отличные продукты, которые, я думаю, вам понравятся! Узнать больше.

Поделиться — это забота!

Хотите свежую морковь на всю зиму? Узнайте, как сохранить восхитительно хрустящую морковь до весны с помощью этого простого метода хранения. Это простой, но практичный способ сохранить свежую морковь на зиму.

Морковь, хранящаяся в больших количествах, может быть запакована в торфяной мох, опилки или речной песок , но, подождите… что делать со всеми этими мальчишками?

Эти маленькие морковки очень вкусные, но есть ли секрет, чтобы они оставались свежими и хрустящими до весны ??? Если у вас никогда не было сада, научитесь сажать небольшой огород для здорового питания.

Но если вы хотите хранить свою морковку для еды, то вот супер простой способ сохранять свежий садовый вкус всю зиму и даже весну… ..и я имею в виду, хрустящей и свежей!

Получается много маленьких мальков морковки, если не прореживать их в подходящее время. С таким количеством маленьких морковок сложно понять, что с ними делать …… .. это было до сих пор!

Этот простой способ хранения творит чудеса! Идеально подходит для дегустации молодой моркови Fresh & Crisp до весны…..это если они прослужат так долго !!! Какая экономия времени … с этим простым способом хранения садовой моркови!

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ НА ЗИМУ:

Шаг № 1:

Уберите всю морковь из своего сада, когда почва относительно сухая. Влажная и очень влажная почва делает морковь по-настоящему грязной. Относительно сухая почва значительно облегчает их вытаскивание и очистку.

Шаг № 2:

Сбейте всю рыхлую грязь и рассортируйте ее по размерам на большие, средние и мелкие.

Связанное сообщение: Храните морковь в торфяном мхе.

Шаг № 3:

Отрежьте или скрутите зеленые ботвы …… .. Поместите эту морковь в раковину или ведро и залейте водой. Полоскайте, чтобы очистить всю грязь. Промыть до чистой….

Шаг № 4:

Дайте морковкам высохнуть, а затем разложите их на чистом полотенце или простыне, чтобы они высохли. Немного раскатайте их для циркуляции воздуха и убедитесь, что они полностью высохли !!!

Похожие сообщения, похожие на то, как хранить морковь на зиму:

Шаг 5:

Когда морковь полностью высохнет, упакуйте ее в пакеты Ziploc или поместите в чистые стеклянные банки. Затем, если у вас есть место, положите их в ящик для более свежих овощей.

Я положил наши в более свежий ящик холодильника для маленькой квартиры. Ничего особенного, просто небольшой дополнительный фриг, который очень удобен для дополнительного места для хранения!

Следующий , я всегда планирую сначала использовать самые маленькие, а средний сохраняю на потом. Их так удобно использовать, потому что все они чистые и готовы к работе. Идеально подходит для свежей еды и перекусов, салатов, курино-овощного супа или ужинов в мультиварке , например, это жаркое из оленины !

Эта морковь также отлично подходит для закусок, так как она уже пошла….. красиво, чисто и свежо !!

В морозильной камере на моркови может образоваться небольшой конденсат, но это поможет предотвратить ее высыхание.

Морковь в мешках для зимнего хранения
Морковь в свежем виде на зиму

Эта нежная морковь из сеголетков идеально подходит для курино-овощного супа !!

Куриный овощной суп

Наконец….. Не забудьте прочитать похожие сообщения:

.

Поделиться — это забота!

Хранение корнеплодов на зиму

Консервирование, сушка и заморозка подходят для многих овощей, но лучше всего хранить корнеплоды «как есть» в прохладном и влажном месте. Теперь, когда корневые подвалы в значительной степени ушли в прошлое, можно немного поработать.

Идеальный климат для корней

Корнеплоды при правильных условиях хранятся месяцами.Температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту при 95-процентной влажности сохраняет их хрустящими и свежими — именно поэтому был изобретен холодильник. Замороженные корнеплоды не очень вкусные, и они начинают прорастать (и гнить), когда температура поднимается выше 40 градусов или около того. Низкая влажность заставляет их высыхать и сморщиваться.

Срок годности корнеплодов

Они зависят от идеальных условий хранения: от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и 95-процентной влажности.

    Свекла
    1-3 месяца
    Морковь
    4-6 месяцев
    Селериак
    3-4 месяца
    Хрен
    10-12 месяцев
    Топинамбур
    2-5 месяцев
    Kohlrabi 2-4 недели
    Пастернак
    2-6 месяцев
    Картофель
    5-8 месяцев
    Брюква
    2-4 месяца
    Репа
    4-5 месяцев
    Адаптировано из Университета Висконсина Extension

Но поскольку вы не можете втиснуть в холодильник продукты на зиму, есть другие способы обеспечить идеальные условия хранения.Цель состоит в том, чтобы максимально изолировать место для хранения, чтобы защитить его от колебаний температуры и влажности. То, как именно вы это сделаете, зависит от климата, в котором вы живете, и имеющихся у вас ресурсов.

Подвалы и ящики

В северном климате в большинстве домов есть подвал. Если подвал не закончен (то есть без системы отопления), он, вероятно, останется прохладным, но не будет замерзать осенью и зимой, а это значит, что это уже близко к корневому погребу.

Одним из подходов к увеличению емкости подвала для хранения корнеплодов является установка изолированного туалета в углу, где есть фундаментное окно. Идеальную температуру можно поддерживать, открывая и закрывая окно — если слишком тепло, впустите холодный воздух снаружи. Влажность контролируют, оставляя на полу таз с водой, чтобы она медленно испарялась. Корни можно разложить по деревянным полочкам, чтобы можно было легко зайти и взять их, когда это необходимо. Вам понадобятся надежный термометр и гигрометр (инструмент для измерения влажности), чтобы поддерживать точную настройку климата.

Если строительство изолированного туалета просто не входит в ваш список дел в этом году, деревянные ящики, пластиковые сумки, холодильники и картонные коробки — все это жизнеспособная замена для хранения корнеплодов в подвале. Боковые стороны, верх и низ контейнера должны быть выстланы изоляционным материалом (чем толще, тем лучше), а корни должны быть посередине. Торфяной мох идеален, потому что он саморегулирует уровень влажности в контейнере — он впитывает влагу, выделяемую продуктом, когда он становится слишком сырым, и возвращает влагу, если корни становятся слишком сухими.Для лучшего результата слегка смочите торфяной мох и распределите его по слою между каждым слоем корней. Если используются охладители, пластиковые контейнеры или другие герметичные контейнеры, оставьте крышку открытой и накройте верх торфяным мхом, чтобы корни могли дышать — в противном случае они с большей вероятностью загниют.

Удалите корни из контейнера, поскольку они вам понадобятся осенью и зимой (и даже следующей весной, если они сохранятся). Всякий раз, когда вы убираете немного для приготовления, проверьте, не гниет ли он, и удалите его тоже.

Варианты на цокольном этаже

Если у вас нет подвала, поместите ящики для хранения корнеплодов в подполье, гараже, прихожей, под задним крыльцом или в любом другом месте, где остается прохладное, но не замерзает. Изоляция в ящике предохранит овощи от замерзания в морозную погоду, но только до определенного предела. В конечном счете, это зависит от климата, поэтому поиск подходящего места для хранения корней может оказаться делом экспериментов — купите несколько термометров и оставьте их в потенциальных хранилищах, чтобы посмотреть, какая из них имеет наименьшие колебания температуры.

Другой вариант — вырыть яму в тенистой местности — по сути, это мини-подвал. Из-за тепловых свойств почвы, чем глубже вы погружаетесь под поверхность, тем больше температура напоминает температуру холодильника круглый год. В климате, где земля промерзает зимой, яма должна быть достаточно глубокой, чтобы корни находились ниже линии замерзания, которая может быть на два фута или более ниже поверхности в самых холодных климатах (спросите своих соседей, если вы не знаете типичная глубина мерзлого грунта в вашем районе).Используйте жесткие пластиковые контейнеры или другие контейнеры, защищающие от грызунов, чтобы хранить корни внутри ямы. Сверху накройте проволочной сеткой, чтобы сверху не было грызунов, оставшуюся часть ямы засыпьте торфяным мхом, а отверстие накройте куском фанеры.

В климате, где земля не замерзает, можно оставить корни в земле, где они были выращены, и собрать их по мере необходимости. (Хотя грызуны могут появиться, чтобы съесть корни раньше вас.) Чтобы предотвратить повреждение от случайных морозов, накройте корни шестидюймовым слоем соломы.Они будут гнить, если их окружает тяжелая влажная почва, но этот метод работает на хорошо дренированных приподнятых грядках в Калифорнии и на Глубоком Юге. Можно накрыть грядки пластиком, чтобы защитить их от зимних дождей.

Подготовка корней к хранению

Когда корнеплоды готовы к сбору урожая, выполните несколько простых шагов, чтобы обеспечить их максимально долгий срок хранения.

  1. Соберите урожай утром после нескольких дней засушливой погоды и дайте корням высохнуть на поверхности в течение дня.Это делает кожу более жесткой и убивает корневые волоски, заставляя корни переходить в режим покоя.
  2. Срежьте листву с верхушек корней, чуть выше корневой кроны. Нет необходимости мыть или чистить корни — они дольше сохранятся, если оставить их грязными. Как можно реже беритесь с ними, чтобы не порезаться и не порезаться.
  3. Переберите корни и удалите все поврежденные, больные или сломанные. Их можно отложить для немедленного использования. Корни без пятен прослужат дольше всего при хранении, и вы не хотите, чтобы гнили от одного распространения к другому.

Успешное холодильное хранение — Журнал Backwoods Home

Сильвия Гист

Выпуск № 82 • Июль / август 2003 г.

Хрустящие морковные палочки, свежая капуста и жареный картофель из моего сада в Монтане в июне? Да, но только если я хранил их в холодильнике из сада прошлым летом.

Сад — это разумное вложение средств, в котором летом выращивают самые свежие и самые питательные овощи.Но он мне нужен для круглогодичного снабжения овощами, а здесь, на северо-западе Монтаны, это может стать проблемой. Я склоняюсь к самодостаточности и придерживаюсь местной, сезонной и устойчивой диеты; мы пытаемся выращивать то, что едим, и едим то, что выращиваем. Мы консервируем, обезвоживаем и замораживаем фрукты и овощи, поэтому поход в фруктовую комнату или морозильную камеру станет настоящим удовольствием на протяжении всей зимы. Но я также люблю есть свежие овощи, и мне удалось сохранить морковь, картофель, капусту и лук примерно до того момента, когда будет готов следующий урожай.Мне удается хранить свеклу, тыкву, кабачки и яблоки до конца зимы.

Фамильная австралийская голубая тыква в середине зимы

В идеале я должен иметь корневой погреб, в котором поддерживается правильная температура для продуктов, которые я хочу хранить. К сожалению, это не так идеально, поэтому мне приходится искать другие места для хранения вещей. К счастью, разные овощи любят разную температуру, поэтому необязательно, чтобы все было в одном месте.Другие варианты хранения (в зависимости от предмета) включают в себя землю, под лестницей, неотапливаемые комнаты, внешние лестничные клетки, ямы в земле или дополнительные холодильники, чтобы назвать несколько.

Способ хранения — это только последний шаг к успешному хранению в холодильнике и свежим овощам зимой. Первый шаг начинается с каталога семян; Чрезвычайно важно выбирать сорта, которые хорошо хранятся. Например, не все виды моркови будут пригодны для употребления в мае следующего года. Большинство каталогов семян хорошо говорят нам, какие из них обладают хорошими хранящимися свойствами.Я полагался на их рекомендации и нашел особые сорта ряда овощей, которые очень хорошо хранятся.

Время посадки и время сбора урожая также влияют на эффективность хранения. Многие запасные овощи сажают позже и собирают после заморозков. В следующем обсуждении я отмечу, что лучше всего подходит для меня, поскольку я имею дело с довольно коротким вегетационным периодом и прохладными ночами.

Морковь

Морковь Болеро, гибрид типа Нант, является морковью двойного назначения.Его можно сажать рано, чтобы получить восхитительную сладкую морковь, но при более поздней посадке (здесь в июне) он достигнет хорошего размера от 6 до 7 дюймов в длину и 1–1½ дюйма в диаметре к тому времени, когда будет храниться осенью. После хранения морковь останется хрустящей и сладкой. Собирайте урожай как можно позже, после заморозков, но до того, как земля промерзнет. Я отрываю зеленые ботвы прямо там, где они соединяются с морковкой.

Я выбираю хорошую прямую здоровую морковь хорошего размера для хранения и складываю раздвоенную, сломанную, надорванную, мелкую или крупную морковь и кладу в холодильник для немедленного использования при консервировании, приготовлении сока или жевании.Затем я беру пластиковые ведра на пять галлонов, чистый промытый песок и кувшин с водой, чтобы смочить его. Не наливайте слишком много воды в песок, так как он будет скапливаться на дне и станет слишком сырым. Я пытаюсь смочить песок в другом контейнере и при необходимости добавить песок в ведро для хранения. Сначала кладу слой песка и кладу рядом морковь. Я предпочитаю морковь не трогать. Затем идет еще один слой песка, чтобы покрыть первый слой моркови. Я продолжаю вдавливать морковь в песок и добавлять песок, пока не окажусь у верхней части ведра, где я кладу очень толстый слой песка и закрываю сверху крышкой.

Это ведро очень тяжелое, поэтому я кладу в него морковь на том участке, где он будет перезимовать, а это для меня находится внизу лестничной клетки, ведущей в подвал из гаража. Когда становится очень холодно, я накидываю на ведра коврики и одеяла, чтобы они не замерзли. Для идеального хранения морковь предпочитает 32–40 ° F и влажность от 90 до 95%. Если у вас нет под землей варминтов, ищущих бесплатную еду зимой, вы можете хранить их в земле с толстым слоем мульчи, чтобы предотвратить замерзание.

Картофель

Картофель — традиционный продукт хранения в свежем виде, но не все сорта одинаковы. Задача состоит в том, чтобы круглый год иметь запас еды.

Картофель, хранящийся в большой корзине на полу фруктовой комнаты

Прошлой осенью я хранил картофель Ред Норланд, Сангре Ред, Юкон Голд и Кеннебек всех размеров. Первым прорастал Красный Норланд, затем Кеннебек, Юкон Голд и Сангре Ред.Красный Сангре, также называемый Сангре, представляет собой красный картофель от круглой до продолговатой формы с белой мякотью и мелкими глазками. Это очень хороший молодой картофель, который отлично подходит для хранения. Выкопать их легко, так как они обычно собираются очень близко к растению; это также крупный производитель. Несмотря на то, что местный питомник перечисляет их как посредников, Сангре был последним, кто прорастал на хранении, а самый крупный картофель оставался лучшим. Со временем мне придется вытаскивать из них и ростки, но у меня нет идеальных складских помещений — просто комната в подвале, где я храню свои консервы, где температура колеблется от 50 до 60 ° F в течение года.Картофель предпочитаю 40 градусов. Более низкие температуры сделают их сладкими. Слишком хрустящие и сочные для картофельных оладий осенью, эти Сангры достигают идеальных условий для жарки в июне и июле.

Посадив этот ранний картофель в конце мая, я получаю крупный картофель к концу августа, который собираю в конце сентября. Сажая раньше, я могу иметь молодой картофель раньше, но для хранения лучше сажать позже здесь, где морозы могут убить ботву первого июня, а картофель хорошо разрастается до лета, так как ночи прохладные, а дни умеренные.

Капуста

Одной из самых серьезных проблем при хранении овощей является капуста. Я попробовал несколько методов, но ничего не помогло, пока я не начал выращивать капусту, специально разводимую для хранения. Пока что мне больше всего нравится Storage # 4 (можно приобрести у Johnny’s Seeds). У него будет большая, очень прочная голова, которая будет оставаться красивой и твердой в следующем июне.

В то время как я начинаю выращивать раннюю капусту в марте (за восемь недель до последних ожидаемых весенних заморозков), я приступаю к хранению капусты в первую неделю мая, примерно за 100-120 дней до первых ожидаемых осенних заморозков, т.к. его головы поздно летом, но некоторые отрастают и хорошо держатся осенью.Я выкапываю свой до того, как земля промерзнет или пока погода не опустится ниже нуля. Я отрезаю корень, оставляя 6 дюймов стебля, и обрезаю те свободные внешние листья. Затем я очень свободно заворачиваю их в пластиковый пакет для продуктов и храню в дополнительном холодильнике или вверх ногами на лестничной клетке рядом с ведрами, в которых я храню морковь. В холодные месяцы они лучше всего растут в подъезде, где лучше вентиляция. Они предпочитают 32-40 градусов при влажности 90%. Поскольку на улице поднимается температура, мне приходится убирать их в холодильник, чтобы они продержались до лета.Они могут выделять капустный дым, что может заставить пересмотреть решение о том, чтобы держать их в доме на длительное время.

Лук

Пожалуй, мой любимый овощ на хранении — лук. Сладкие нужно есть летом и ранней осенью, а острых хватит до следующего урожая. Пара гибридов длинного дня, Copra и Norstar, мне хорошо подошли. Я начинаю сеять семена в помещении в феврале, кормлю рыб удобрениями и сажаю крошечные растения в начале мая. Norstar созревает раньше, чем Copra, но оба представляют собой жесткие луковицы с узкой шейкой и среднего размера.В августе перестала их поливать.

Когда они созреют, потяните и высушите на солнце. Если погода недостаточно теплая, необходимо надвинуть голенища, а затем натянуть их и разложить сушиться на некоторое время. Когда они достаточно высохнут, удалите сухие верхушки (но не кожуру), положите лук в корзину или сетчатый мешок и поставьте или повесьте в сухом, холодном (от 32 ° до 35 ° F) месте, где будет вентиляция. У меня нет идеального места, но эти два сорта хорошо себя чувствуют, даже когда невозможно найти идеальное место для хранения.

Для тех, кто предпочитает негибриды, подойдет желтый картофельный лук, лук-мультипликатор. Они меньше (до 1,5 дюймов), но очень хорошо хранятся, будучи очень твердыми до лета. Вы сажаете этот лук ранней осенью и мульчируете на зиму. Весной снимите мульчу, чтобы найти ростки, которые вскоре могут дать зеленый лук или вырасти (при обильном поливе) пучками маленьких луковиц, которые высохнут в июле. Не забудьте сохранить немного для посадки следующего урожая.

Кабачки и тыквы

Легко хранить тыкву или тыкву.Почти все виды зимних тыкв и даже зрелые летние тыквы, такие как средне-восточная куса, могут храниться почти шесть месяцев, если их собрать в нужное время и правильно вылечить. При сборе шкурка должна быть такой твердой, чтобы ее не проткнули ногтем. Оставьте стебель и высушите тыкву и тыкву на солнце при температуре 70–80 ° F в течение 10–14 дней. При правильном отверждении и последующем хранении при температуре от 55 до 60 ° F и влажности от 60 до 70% они должны продержаться большую часть зимы. Мне хорошо подходит неотапливаемая спальня.Пироги из свежей тыквы вкусны в марте.

Свекла

Капуста после зимовки на хранении

Я даже не думал о хранении свеклы, пока несколько месяцев спустя несколько месяцев, которые я только что бросил в пластиковый пакет в холодильник, не пришли в довольно хорошее состояние. В ходе расследования я обнаружил, что, хотя обыкновенный Detroit Dark Red, который я сажал, можно хранить, если все сделано правильно, для зимнего хранения существуют определенные виды свеклы.Я купил немного семян Lutz Greenleaf и посеял их весной вместе с другой яровой свеклой. Прорастание заняло много времени, а затем росло медленно, но в октябре я выкопал несколько свеклы размером с мяч для софтбола для хранения. Если вы не используете длинносезонную свеклу, такую ​​как лутц, семена следует сеять в июне или июле для позднего сбора урожая.

Свекла более восприимчива к морозам (ее плечи часто торчат из земли), поэтому ее следует собирать до смертельных морозов. Убирайте только зрелую свеклу и срежьте верхушки, оставив 2,5 см стебля.Не удаляйте кончик корня. Счистите грязь и сложите слоями влажные опилки, песок или мох. Хранить в холоде (около 32 ° F) и очень влажном при влажности от 90 до 85%. Как упоминалось ранее, немытую свеклу довольно долго хранят в пакетах в холодильнике. В зависимости от условий хранения свекла может храниться от двух до пяти месяцев.

Редис зимний

Если вы любите редис, то можете наслаждаться им всю зиму, если посадите озимый вид. Существует ряд сортов, которые подходят для хранения: Миясигэ (Дайкон осеннего урожая), Длинный черный испанский, Мисато Роуз Мякоть, Китайская роза, Круглый черный испанский и Редис Саквиадзима Мамонт и многие другие.Как правило, дата посадки — июль или начало августа, но каждый сорт может отличаться, поэтому обратите внимание на то, что вам говорит каталог семян, и настройте его для вашего конкретного вегетационного периода. Эти редиски занимают больше места; у них не только могут вырасти более крупные корни, но и их верхушки становятся более листовыми. Собирайте урожай осенью и храните только идеальные корни. Обрежьте листовые верхушки и обработайте их, как морковь, слоями во влажном песке, мхе или опилках в самом холодном над морозильном месте хранения. При правильном хранении их должно хватить до февраля.

Брюква / репа

Брюквы, известные также как шведские репы, являются хорошими кандидатами для хранения. Репа, однако, получает неоднозначные отзывы. Johnny’s Seeds не рекомендует хранить репу, но некоторые люди это сделали. Посадите Purple Top White Globe в июле или августе и соберите трехдюймовые корни до сильных морозов, срежьте верхушки и обращайтесь с ними как с морковью.

Лаврентийский и Purple Top (брюква, не репа) — два распространенных сорта брюквы, рекомендуемые для зимнего хранения.Сажайте с середины июня до середины июля или за 90 дней до предполагаемого урожая. Подождите, пока не будет хотя бы пара хороших заморозков, обычно здесь октябрь, прежде чем копать для хранения. Если корни выходят из земли, я мог бы насыпать их почвой или мульчировать, когда есть вероятность замерзания, чтобы корни не повредились до сбора урожая. Срежьте ботву и храните как морковь. Однако брюква сморщивается легче, чем морковь, поэтому обязательно сохраняйте ее влажной. Их можно натирать воском (иногда вы видите их в супермаркетах), чтобы уменьшить обезвоживание; Пчелиный воск будет лучшим, если вы выберете этот маршрут.Ожидается, что брюква может храниться от двух до четырех месяцев.

Селериак

Сельдерей, иногда описываемый как сельдерей с корнями репы, является отличным хранителем. Монарх и Бриллиант — два хороших сорта. Уловка с сельдереем — время посадки. Начинайте в помещении (медленно прорастает) в апреле, но не высаживайте в саду до июня, когда температура в среднем превышает 50 ° F.Если погода слишком холодная, растение будет думать, что оно прошло первое лето (в ваш дом или оранжерея) и зимой остывает; когда он нагреется, растение может сорваться и пустить семена.

Лук, висящий в вентилируемых корзинах в комнате для фруктов

Сельдерей требует богатой почвы и большого количества влаги, как сельдерей, но на самом деле его легче выращивать. Вы не хотите, чтобы растение созрело слишком рано и одеревенело до сбора урожая. Когда вы выкапываете сельдерей, обломайте подвои, счистите грязь и, если хотите, удалите длинные тонкие корни. Он долго хранится на полке в погребе; при длительной транспортировке насыпьте влажный песок, мох или опилки.Хранить при температуре от 32 ° до 40 ° F и влажности от 90 до 95%.

Пастернак

Пастернак, признанный самым выносливым из всех корнеплодов, был удостоен награды «Лучшее из всех», когда дело касается хранения. Модель Харриса и родственные сорта популярны. Поскольку весь пастернак предназначен для хранения, выберите тот, который вам подходит (некоторые устойчивы к болезням и т. Д.). Выкопайте глубокую грядку и сажайте свежие семена ранней весной, с марта по май (в зависимости от сезона). Наберитесь терпения, так как они могут прорастать медленно (до 28 дней).Чтобы получить вкусный пастернак, нужен продолжительный сезон (100-120 дней) и морозная погода. Морозная погода способствует превращению крахмала в корнях в сахар, благодаря чему они становятся слаще на вкус. Тогда можно начинать сбор урожая.

На самом деле у вас есть четыре варианта. Вы можете воспользоваться всеми четырьмя. Во-первых, после нескольких умеренных или сильных морозов вы можете выкопать немного, чтобы сразу поесть. Поскольку корни могут быть очень длинными, рекомендуется копать, а не тянуть. Или, чтобы земля не замерзла, положите немного мульчи, чтобы потом можно было копать.

Даже если земля не может замерзнуть под мульчей, вы можете не выходить и копать в середине зимы; выкопайте и храните в погребе. У этих корней следует обрезать листья и хранить их, как морковь, во влажном песке, мхе или опилках. Идеальные условия — 32-35 градусов и влажность 90-95%.

И последний вариант, когда весной земля оттаивает, выходи и выкопай сладчайший пастернак. Они будут хорошими, пока не сформируются новые листочки; они становятся деревянистыми после того, как начинают расти.Что касается пастернака, последнее действительно может быть лучшим.

Яблоки

Яблоки — единственный фрукт, который я старался хранить свежим на зиму. Поскольку существуют сотни сортов, должно быть немало хорошо хранящихся. В каталогах питомников обычно указывается этот атрибут. Обычно яблоко для хранения созревает поздно, чтобы его можно было собрать в прохладную погоду. Яблоко, с которым я добился большого успеха, — это Honeycrisp. У него сладко-терпкий вкус и исключительно свежий вкус, особенности, которые все еще были заметны после нескольких месяцев хранения в дополнительном холодильнике.Хотя немного сморщился, из них получилось отличное яблочное пюре.

Морковь болеро извлекается из ведра с песком в июне после восьми месяцев хранения

Несколько полезных советов при сборе урожая яблок: соберите зрелые фрукты, оставьте стебель на яблоке и охладите фрукты на ночь перед хранением, если день несколько теплый. Яблоки лучше всего хранятся при температуре около 32 ° F и влажности от 80 до 90%; чем выше температура, тем быстрее они размягчаются.Их следует хранить неглубокими слоями в корзинах или решетчатых ящиках; их также необходимо время от времени проверять на предмет порчи. Замечательно иметь свежие фрукты, выращенные в домашних условиях, к зимним овощам. Однако их следует хранить отдельно, так как яблоки выделяют газ этилен, который вызывает старение овощей.

Общие советы по уборке урожая

В холодных хранилищах мы используем естественную стадию покоя растений между сезонами. Уровень успеха также повышается, если следовать проверенным рекомендациям.Сбор урожая в сухую прохладную погоду полезен, потому что холодная погода способствует накоплению в овощах сахара и крахмала, а не воды в корнях. Осторожно удалите грязь щеткой, но в чистке нет необходимости. Не повредите продукт. Храните только лучшие продукты; Вскоре можно использовать поврежденные, сломанные или порезанные овощи. Топы следует немедленно обрезать; если их оставить, они высасывают влагу из корня. Многие ботвы можно есть; нарезать немного и обезвожить, чтобы добавить в супы позже.

Фольклор рекомендует собирать яблоки и собирать корнеплоды во время заката луны, в третьей и четвертой четверти, потому что синяки будут сохнуть, а не гнить, и пища будет лучше храниться.Если вы следите за луной при посадке и сборе урожая, возможно, вам стоит также помнить об этом.

Две книги, которые помогли мне в достижении моей цели по обеспечению кухни круглогодичными овощами из моего сада, — это «Корневой погреб» Майка и Нэнси Бубель и «Четырехсезонный урожай» Элиота Колмана. Первый посвящен естественному хранению фруктов и овощей в холодильнике с чертежами возможных корневых погребов (и альтернативных убежищ) и подробностями того, как хранить много различных видов садовой продукции.Книга Коулмана в основном посвящена способам продления сезона садоводства, но включает в себя главу о корневых подвалах и уборке урожая в помещении. Чтение этих книг открыло мне глаза на возможности выращивания большего количества свежих овощей из собственного сада в течение года.

Обзор успешного холодильного склада

1. Выберите лучший сорт.

2. Посадить в нужный момент.

3. Урожай в нужное время.

4. Хранить правильно.

Я следую этим шагам, веду записи о сроках посадки и сбора урожая, чтобы определить подходящее время для моего района, и храню в наилучших доступных мне условиях.Это может сработать и для вас.

Как хранить морковь под соломой на зиму — Органическое садоводство — НОВОСТИ МАТРИЧНОЙ ЗЕМЛИ

Не будучи поклонником замороженной или консервированной моркови, я начал задаваться вопросом, есть ли способ наслаждаться органической морковью всю зиму. Я вспомнил, как в прошлом члены семьи хранили морковь в песке и отправляли их в бочку, чтобы найти морковь на обед.

Неудачная попытка хранения моркови в песке

Живя в Центральном Орегоне, где пляжный песок не под рукой, я решил попробовать предварительно расфасованный песок в местном хозяйственном магазине для детских песочниц.Используя большие пластиковые ящики для еды с песком, я уложила морковь слоями, аккуратно отделяя их друг от друга. По прошествии зимы они стали очень шероховатыми на внешних краях и, кажется, потеряли свой сахар и аромат. В конце концов, на стеблях стали появляться трещины и расслоения. Они действительно стали очень неприятными.

Размышляя об этом, я начал понимать, что, работая в почве ранней весной, я обнаруживал, что время от времени очень хороший красный картофель пропущен при осеннем урожае.Это заставило меня задуматься, может ли морковь, должным образом защищенная от замерзания, сохраниться.

Следующим уровнем экспериментов было выращивание моркови на грядке, а не рядами. Это дало мне «молодую морковку» для субботнего рынка и позволяло моркови расти в непосредственной близости, так что попытка защитить их от несколько суровых зим в Высоких пустынях в Центральном Орегоне могла быть более эффективной. Мои грядки для моркови имеют ширину 4 фута и длину 24 фута, что дает более чем достаточно моркови для фермерского рынка, а также для использования зимой.

Выбор качественной соломы для хранения моркови

После того, как годовые рынки закончились и наступила опасная зима, я собрал садовую солому у местного фермера. Важно знать, что солома для сада поступает не от культур, обработанных гербицидами для борьбы с широколиственными сорняками. Гербициды могут проникать в почву, создавая сложные условия для выращивания в будущем.

Я обрезал ботву моркови, чтобы она не мацерировалась под мульчей, и добавил обрезки в компостную кучу.Затем разбивая тюки, я наслоил стороны и верх морковной грядки слоем соломы толщиной 12-18 дюймов. Начиная с 12 дюймов, вы можете позже добавить еще, если погода будет выглядеть так, как будто она станет очень холодной. Я обнаружил, что 12 дюймов хороши для 20 градусов или около того, но добавили еще 6 дюймов, когда погода упала до -10 градусов по Фаренгейту или ниже. Нам удавалось выкопать морковь хорошего вкуса и внешнего вида до апреля, когда она стала проявлять более низкое качество. Таким образом, это стало нашим стандартным подходом к зимнему хранению моркови, с меньшими затратами труда и гораздо более высоким качеством и вкусом.

Как сохранить морковь в квартире на зиму. Особенности хранения моркови в песке и какая для этого лучше: сухая или влажная

Морковь — двухлетнее растение, которое при пониженных температурах может находиться в состоянии неглубокого покоя. Но при благоприятных условиях его рост быстро активизируется. Состояние вынужденного покоя необходимо для завершения дегенеративных процессов развития. Весной через некоторое время хранения образуются всходы.Это начало будущих генеративных побегов.

Морковь считается сельскохозяйственной культурой. Может использоваться как в свежем виде, так и для хранения, переработки. Для хранения желательно поздний … Кроме того, можно хранить только те корнеплоды, которые соответствуют следующим требованиям:

  • правильной формы;
  • высокая производительность;
  • Лежкость хорошая.

Можно ли держать корнеплод в земле?

Этот способ очень часто выбирают те огородники, у которых нет подвала. В земле, при правильной подготовке корнеплодов и устройстве ям, хранение будет продолжительным.

Сорта для уборки

В земле можно хранить только поздние сорта моркови. Наиболее популярны следующие виды:

Требования к площадке

Для хранения в земляной яме овощи нужны без повреждений, следов гниения и отклонений от нормы в виде излишне постных или скрученных корнеплодов. Если правильно собрать урожай моркови в земле, то она сможет сохранить свой вкус и внешний вид до весны.

Выбранный участок должен соответствовать следующим нормам:

  • грядка должна быть свободна от различных заболеваний почвы;
  • весной участок нельзя заливать талой водой;
  • Участок с левым урожаем не должен мешать весенней работе в саду.

Как сохранить овощ до весны?

В саду

Этот способ имеет следующие особенности:

Дальнейший снегопад обеспечит дополнительную защиту от холодного климата, а после оттаивания корни будут в идеальном состоянии. Обратите особое внимание на защиту моркови от грызунов. Эти животные не упустят возможность зимой полакомиться вкусными овощами. Для защиты в качестве утеплителя требуется использовать еловые ветки. Достаточно просто рассыпать их по поверхности изоляционного слоя.

Посмотрите видео о том, как хранить морковь прямо в саду.

В яме

Этот метод предусматривает хранение собранного урожая в организованной яме, вырытой на участке.

Ссылка! Необходимо соблюдать не только технологию организации места хранения, но и удаление корнеплодов из земли, и подготовку их к закладке.

Все эти правила предельно просты, при этом они помогают сохранить урожай надолго с хорошими качественными показателями. Для начала нужно провести ряд подготовительных мероприятий:

Теперь можно переходить к выбору овощей для закладки в яму. Для этого подходят небольшие экземпляры. Следующим шагом будет подготовка сайта к закладке. Необходимо выбрать место, не подверженное затоплению талой водой весной. Когда корни выбраны, можно переходить к их закладкам для хранения.

Важно! Дополнительно установите отпугиватели и ловушки, содержащие яд. Это убережет овощи от вредителей.

Порядок действий следующий:

  1. Выкопайте яму. Его глубина на участках с мягкой зимой и отсутствием глубокого промерзания почвы не должна превышать 30-35 см. В тех регионах, где зима суровая, глубина котлована должна быть не менее 50-60 см. Ширина для обоих случаев будет 50 см.
  2. На дно котлована уложить песок большой реакции.Толщина слоя 2-5 см. Песок предотвращает контакт с землей и обеспечивает воздухообмен.
  3. Выложите слой корнеплодов. Засыпьте их песком до тех пор, пока не останется 10-15 см до края ямы.
  4. Засыпать землей так, чтобы верхний слой выходил на 8-10 см выше края ямы. Если зима суровая, то толщина верхнего земляного слоя может быть 50 см.
  5. Теперь можно переходить к утеплению. Для этих целей используются листья с деревьев, торф, опилки, еловые ветки.

В земле это эффективный способ сохранить овощи в целости и сохранности до следующей весны; для этого можно выложить морковь прямо на огороде или подготовить для нее ямку. В плане исполнения метод прост и не занимает много времени. , хотя требует соблюдения всех пунктов. Способ хранения свеклы аналогичен.

Морковь. Приятный вкус как в свежем виде, так и в приготовленном по-разному … Главное преимущество не только в этом.

Овощ богат питательными веществами. Это кладезь витаминов группы B, а также C, E, H, K, A (бета-каротин). Для лучшего впитывания рекомендуется использовать его с растительным маслом.

Это важно для бесперебойной работы практически всех органов человеческого тела — от сердца до глаз.

Морковь можно хранить дома, на лоджии, в метро.

Необходимо определиться, предварительно прикинув существующие условия.При всех достоинствах и недостатках разных методов, самый распространенный способ хранения моркови — зимой в погребе.

Подготовка к зимовке

Как хранить морковь зимой? Для этого нужно своевременно позаботиться об уборке его с огорода. Срок созревания овоща зависит от многих условий.

Очистив овощ от земли, срезаем сначала ботву чуть выше корнеплода, потом саму кочан, примерно на полсантиметра.Это убережет витаминный овощ от прорастания зимой и продлит зимний период хранения.

После этого важно просушить морковь на улице или в хорошо проветриваемом помещении.

Срок хранения

  • Ящики с морковью в опилках или обработанной глине — всю зиму;
  • Ящики с морковью на песке — от полугода до 9 месяцев;
  • Хранение моркови в погребе, в ящиках — от полугода до 8 месяцев;
  • В полиэтиленовых пакетах в морозильной камере — около 2 месяцев;
  • В саду — всю зиму.

Время, которое следует выделить для выращивания моркови, указано на пакете с семенами. Поэтому выбрасывать его не нужно (или сразу определять дату сбора урожая по календарю).

Незрелая морковь безвкусна. Перезрелый — слишком сладкий и привлекательный для насекомых и грызунов.

Некоторые дачники считают, что раннеспелые сорта моркови намного проще сохранить. Объяснение этому дает элементарное — чем дольше созревает корнеплод, тем больше витаминов в нем накапливается.

Это делает его более сладким, ароматным, но в то же время приводит к быстрому увяданию. Но есть садоводы, которые готовы с этим поспорить.

Витаминные овощи, созревшие в среднем за 100 дней, долгое время не гниют. Плюс — минус десять дней. Но стоит учитывать условия, созданные при выращивании. Почва должна быть богатой питательными веществами, полив умеренный, удобрения строго по инструкции.

Сколько моркови не потеряет своих качеств, зависит от ряда факторов:

  • сорт;
  • Качество подготовки корнеплодов;
  • температура хранения;
  • процент влажности;
  • защита от вредителей.

Самые высокие показатели сохранности у моркови сортов Берликум, Форто и Нюанс — 7 месяцев хранения.

Способы хранения

морковь зимой

Хранилище песка

Хранение моркови на песке — самый подходящий метод для тех, у кого прохладные помещения.

Вам понадобятся: вода, ящик (обработанный известью) и песок (желательно глиняный). Это поможет предотвратить высыхание и гниение овощей, а также поможет поддерживать подходящую температуру.Это позволит корнеплодам долгое время оставаться в неизменном виде, не теряя вкусовых качеств.

Как хранить морковь на песке? На одно ведро песка уйдет литр воды. Застелите дно ящика влажным суглинком, примерно 5 сантиметров. На него кладут морковь, оставляя небольшую щель между корнями. Все засыпано слоем песка. На нее кладется новый ряд овощей и так до заполнения ящика.

Некоторые дачники используют сухой песок вместо мокрого.Вместо ящиков — обычные ведра.

Морозильник для мелких культур

Хранить морковь дома в морозильной камере — самый простой способ.

Овощи измельчают с помощью терки или специальных электроприборов. Полученная масса раскладывается в полиэтиленовые пакеты и отправляется в морозильную камеру. Это справедливо и для хранения свеклы.

Сумка для хранения

Требуется прохладное помещение и большие полиэтиленовые пакеты. Кладем в них витаминные овощи.

Чтобы они не загнили, мешки перевязывать не нужно, тогда влажность воздуха будет в среднем 95% — оптимальные условия хранения моркови.Углекислый газ в незапечатанных пакетах собирается в небольших количествах, чтобы предотвратить гниение и развитие болезней.

Если на полиэтилене начинает собираться конденсат, значит, уровень влажности в помещении превышает допустимые значения.

Гашеная известь может улучшить ситуацию. Его еще называют пухом. Разложите рядом с пакетами, он будет собирать лишнюю влагу. И вопрос, как сберечь морковь на зиму, больше не будет вас беспокоить.

Кровать для хранения

При таком варианте хранения моркови не нужно убирать ее с огорода.Другой вопрос, как обрезать голенище.

Для этого лучше всего использовать садовые ножницы. Гребень засыпан мокрым песком и накрыт полиэтиленовой пленкой … На нем разложены опилки. Можно использовать сухую листву деревьев и кустарников или торф.

Урожай, хранящийся таким образом, ближе к весне.

Хранение лука и чеснока

Требуется: ящики, шелуха лука и чеснока. Он содержит активные эфирные масла, которые защитят от гниения.

На дно ящика выкладываем шелуху, сверху морковь.Мы чередуем. Так можно хранить не только морковь, но и свеклу.

Кастрюля

Первый шаг — обрезать морковь.

Вторые — вертикально, плотно друг к другу, положить в эмалированный горшок, накрыть сверху салфеткой и крышкой.

Посуду с содержимым лучше оставить на зиму в погребе. Это лучший способ хранения моркови.

Склад опилок

Для такого способа хранения моркови потребуются: опилки (желательно хвойные) и ящики.

Фитонциды с высоким содержанием хвои предотвращают прорастание корнеплодов и ботвы, а также защищают от развития вредных грибов.

Насыпьте опилки на дно. Выкладываем на них овощи. Накройте слоем опилок и сделайте новый ряд моркови и продолжайте, пока емкость не заполнится.

Глиняный свод

Вам понадобятся: вода, ящики, пленка и пластилин.

Прикрывая овощ тонким слоем, он защищает от увядания.Доводим глину с водой до однородной массы. Сверху снова залейте содержимое емкости водой примерно на 2 сантиметра. Оставляем смесь на 3 дня.

Дно коробок (можно использовать и картонные) закрыто полиэтиленовой пленкой. В них можно хранить морковь и свеклу. Они подходят друг к другу, не касаясь друг друга.

Все залито глиной, по консистенции напоминающей сметану. После того, как он подсохнет — снова ряд корнеплодов. Повторяем действия, пока коробка не заполнится.

Можно поступить иначе. Овощи обмакивают в глину, густую, как сметану. Сушить в теплом помещении. Затем сложите в коробки.

Хранилище мха

Сухую очищенную от земли морковь выкладываем на сутки в прохладное место. Позже кладут в ящик, где уже уложен слой мха (сфагнума).

Корни засыпаны сфагнумом и на него укладывается новый ряд овощей. Таким же образом можно хранить свеклу.

Хранение пленки

Как хранить морковь в квартире с помощью пищевой пленки?

Ответ прост — каждую морковку заворачивают в фольгу, помещают в картонную коробку и накрывают кусочком натуральной ткани.Рекомендуется хранить овощи в прохладном месте.

Хранилище парафина

Сухие корнеплоды погружаем в горячий парафин. Для повышения эластичности можно добавить пчелиный воск.

Мы храним переработанные овощи при средней температуре воздуха 0 градусов. Они не потеряют вкуса до полугода.

Чудо — настой

Этот вопрос прост, если знать рецепт особого настоя. Вам потребуется: 1 литр воды и 100 гр. луковая шелуха.Соединяем ингредиенты в стеклянной посуде. Оставляем на пять дней.

В получившуюся жидкость погружаем морковь на несколько минут. Тщательно просушите и выложите овощи в картонную коробку, не касаясь друг друга.

Овощной склад

Как подготовить, хранить свеклу и морковь на зиму при большом урожае?

Используйте овощехранилища! Они дают возможность поддерживать необходимый температурно-влажностный режим. Но, в этом случае важно избавиться от корнеплодов, которые имеют даже малейшие повреждения.

Сломанные и кривые экземпляры также не могут быть включены в общую массу. Нередко в овощехранилищах встречаются емкости. Они должны быть не выше 3-х метров. В противном случае вам придется регулярно проветривать комнату и накрывать овощи мешковиной или подобными материалами.

Несмотря на постоянную заботу о сохранении урожая, зимой портится не менее 20 процентов. Этот показатель намного меньше, когда огородники используют овощехранилища, оборудованные морозильными камерами.Но такие есть у немногих из-за дороговизны.

Защита сельскохозяйственных культур от вредителей

Срок хранения не будет сокращен, если доступ к овощам ограничен насекомыми.

Как этого добиться:

  • продезинфицируем место, где будет храниться урожай;
  • ставим наживку от насекомых или грызунов, либо ловушку в двух метрах от ящиков с овощами;
  • используем специальные отпугиватели.

Морковная муха часто повреждает корнеплоды.Происходит это в период созревания. Эти овощи будет сложно сохранить зимой.

Очень хороший вариант — хранение переработанной моркови зимой. Вы можете вырезать поврежденные участки и оставить корни в проветриваемом помещении, если корка не закрывает срез.

Где хранить морковь

Хранение моркови на зиму дома или в погребе

По-прежнему не утихают споры о том, где и как это лучше сделать.В первом случае хранить овощи будет намного проще. Но во втором, при выборе правильной технологии, овощи можно хранить до весны.

Как хранить морковь в погребе?

Несмотря на то, что это один из самых старых и проверенных способов, у начинающих садоводов часто возникает этот вопрос. Морковь, как и многие овощи, там хорошо держится. Но важно соблюдать главное требование — хранилище не должно замерзать и в нем не должна скапливаться вода.

Желательно, чтобы в помещении большую часть времени было темно. Освоив простейшие правила, вопрос, как правильно хранить морковь в погребе, больше не будет вас беспокоить.

Где хранить морковь в квартире?

Проще всего держать ее в картонных коробках, в темном месте, в самой прохладной комнате. Ящик заполнит шелухи, песок или что-то еще, в зависимости от того, что хозяйке дома достать проще всего.

Урожай и зимнее хранение

Актуальный вопрос не только в том, как правильно хранить морковь зимой, но и как правильно собирать урожай.Эти овощи не боятся заморозков, но их лучше убрать до наступления холодов. В противном случае такой урожай не будет храниться долго. Овощи будут сочными, если накануне снятия с гряды их не поливать.

Важно аккуратно очистить корнеплод. Некоторые садоводы моют его перед закладкой на зиму. Причем каждый фрукт отдельно, под проточной водой. Однако многие дачники убеждены, что эта мера снижает защитные функции моркови и долгое время после этого они зимой не лежат.

Около недели корнеплоды хранятся при средней температуре 12 градусов Цельсия. Этого времени достаточно, чтобы порезы и другие повреждения зажили. По истечении этого срока морковь необходимо тщательно перебрать, выбросив испорченные плоды. Для засолки капусты подходят слегка поврежденные. После этой процедуры морковь готова к хранению на зиму.

Общие выводы

Как хранить морковь дома?

Этот вопрос задают многие.Лучшим вариантом станут полиэтиленовые пакеты. Они позволяют поддерживать оптимальную влажность на протяжении всего срока хранения. А чтобы из моркови в пакетах не было избытка углекислого газа, на них вырезают несколько отверстий, диаметром не более 1 сантиметра.

Ремесленные сумки тоже удобны. Собранный урожай отбирается и охлаждается, а затем складывается в мешки. Вы не можете их закрыть. Сверху морковь засыпаем песком. Он должен быть влажным.

Если речь идет о очищенных корнеплодах, то лучше сразу задуматься о том, как хранить морковь в холодильнике.Морозилка заметно повысит лежкость овощей.

Еще одно важное требование, о котором следует помнить, — солнечный овощ нельзя хранить в одном помещении с яблоками и картофелем. Считается, что это приводит к быстрой порче всех овощей. Прежде всего, апельсиновый корнеплод. А вот соседство свеклы и моркови допустимо.

На каком варианте хранения вы бы не остановились — зимой дома или в специальных помещениях, важно помнить, что она любит влажность около 90%, а температуру воздуха в пределах 0 градусов.

Разница даже в 5 градусов может привести к прорастанию и увяданию урожая. Именно поэтому многие хозяйки, не любящие трудностей, хранят зимние запасы моркови в холодильнике. Но такой вариант подходит далеко не всем.

Морковь — универсальная сельскохозяйственная культура. Используется в свежем виде, для хранения и переработки. Для выращивания поздних сортов и гибридов , отвечающих следующим требованиям:

  • правильная форма корня моркови;
  • относительно высокая урожайность;
  • вместимость.

Из-за низкой лежкости столовой моркови при длительном хранении часть урожая может быть потеряна полностью.

Мыть или нет?

Мыть или не мыть собранный урожай? Все зависит от общего количества моркови. Если есть, например, 10 ведер, то нужно определиться, есть ли на это время, силы, вода, место для просушки корнеплодов. Если все есть, то можно приступать к подготовке корнеплодов.

Чистая морковь хранится намного дольше, чем немытая.В почве можно найти возбудителей различных болезней и гнили.

Кроме того, на чистой коже видны все повреждения, даже самые маленькие : червоточины, мелкие трещинки, царапины. Помытую и отсортированную морковь разложите на мешковине под навесом.

Внимание! Не сушить на солнце, так как корни потеряют влагу.

Подробнее о том, можно ли мыть морковь перед хранением и как это правильно делать, читайте.

Срок хранения

Если вымытый урожай хранится в погребе при температуре от 0 до +3 ° C и относительной влажности не более 90%, то это будет 6 месяцев.

Подробнее о сроках хранения моркови можно узнать в разделе.

Сорта

Среди садоводов большим спросом пользуются следующие сорта моркови, предназначенные для хранения:

О том, какие сорта лучше всего подходят для хранения моркови, читайте в зима.

Как сохранить корнеплод на зиму в домашних условиях?

Очистить

  1. Слишком грязные корнеплоды вымыть, положить под навес и просушить. На них не должно оставаться лишней влаги, так как это негативно сказывается на сохранности урожая.
  2. Установить ящики в подвале. Вы можете засыпать их песком или опилками. Положите туда морковь. Ящики должны располагаться на высоте 1 м от пола. Вы можете использовать полиэтиленовые пакеты вместо ящика с песком. Поместите их на деревянную террасу. Не завязывайте пакеты плотно, иначе внутри них будет образовываться влага.
  3. Оптимальная температура воздуха для моркови остается 0 … + 5 ° при влажности 90%. Циркуляция воздуха должна быть незначительной.
  4. Сохранить морковь в подвале можно только в том случае, если он не залит водой.
  5. Если нет подвала, можно обойтись без него. Для этого необходимо вырыть яму в земле, утеплить ее и засыпать сверху. Таким способом урожай можно сохранить до весны.

Хранение промытой моркови зимой:

Грязная

Процесс хранения немытой моркови также имеет свои особенности:

На заметку. Когда все подготовительные мероприятия выполнены, нужно определиться, как хранить немытую морковь.

Их несколько:

  • Навалом. Этот метод — один из самых эффективных. При этом подвал не должен зимой промерзать и сыро. Кроме того, поместите морковь на деревянный пол, который возвышается над полом на расстоянии 1 м.
  • Песок. Метод трудоемкий, но собранный урожай хранится долго. Подготовьте деревянный ящик, засыпьте его песком слоем до 3 м. Сверху разложите корнеплоды, чтобы они не соприкасались.Сверху снова слой песка толщиной 1,5 см.
  • В ящиках и корзинах. Покройте корни тонким слоем глины или гашеной извести. По консистенции раствор должен напоминать сметану (на 10 л воды, 1 кг извести или глины). Чтобы слить с моркови лишний раствор, разложите его на 1-2 дня в тщательно проветриваемом помещении. За счет образованной пленки надежная защита от гниения и увядания. Поместите сушеные корни в большой глубокий ящик.
  • В полиэтиленовых пакетах. Их вместимость должна быть 30-35 кг. Не завязывайте пакет после наполнения. Когда морковь дышит, она выделяет углекислый газ, который является отличной защитой от развития болезней. Поместите пакеты в погреб плотно друг к другу. Но чаще всего этот вариант используется для промышленных хранилищ.

Для того, чтобы морковь хранилась как можно дольше, необходимо соблюдать следующие условия:

Кроме того, при хранении урожая необходимо срезать корнеплоды, соблюдая следующие рекомендации:

  1. Удалите ботву во время сбора урожая, оставив небольшой бугорок.
  2. После отрезания «жопы» моркови. Его отрезают от 1 до 3 см. Все зависит от имеющихся повреждений.
  3. Отрежьте корень моркови там, где диаметр хвоста 5 см.
  4. Для обрезки используйте острый нож. Его лезвие должно быть прямым и гладким.
  5. После обрезки секции должны полностью высохнуть.

Подробнее о том, как правильно обрезать морковь на зимнее хранение, вы узнаете, а также о правильной подготовке корнеплода к хранению.

Хранить промытую морковь несложно, но очень ответственно. В таком виде урожай будет храниться довольно долго, сохраняя внешний вид и вкус. Остается только выбрать подходящий способ сохранения корнеплодов и четко следовать представленным рекомендациям.

Полезное видео

Лучшие способы хранения моркови:

Морковь — очень популярный корнеплод. Он имеет приятный вкус и богат витаминами и минералами, необходимыми для здоровья.В кулинарии его используют при приготовлении салатов, супов, а также как гарнир; из него также получаются отличные десерты.

Многие считают, что хранить морковь круглый год невозможно, так как около половины урожая теряется в результате естественных процессов гниения. Это мнение ошибочно, ведь если правильно подготовить овощ и правильно выбрать способ хранения, корнеплод сохраняется отлично и не меняет своих вкусовых качеств.

Хранение моркови на зиму в домашних условиях

Отличная лежкость моркови обеспечивается только своевременным сбором урожая.Для этого выбран солнечный день.

Примечание: Сбор урожая обычно проводится не ранее 15 сентября. Осенняя морковь может храниться до полугода, не изменяя вкуса.

Есть также раннеспелые сорта, созревающие к середине лета. Такие сорта предназначены для употребления в пищу в сыром виде, а срок хранения таких сортов составляет не более нескольких месяцев.

От землеройного орудия рекомендуется использовать тупые вилы, чтобы не повредить корнеплод в процессе уборки урожая.Не рекомендуется использовать лопату, так как именно при использовании этого инструмента чаще всего появляются механические повреждения плодов.

Правильная уборка производится так:

  1. Чтобы корнеплод вышел из земли в целости и сохранности, закопайте вокруг него землю и слегка потяните овощ за ботву, таким образом извлекая его из почвы.
  2. После этого овощ необходимо очистить от земли и просушить на свежем воздухе в течение нескольких часов.
  3. После высыхания нужно срезать верхушки, отступив на несколько миллиметров от зеленого кончика.
  4. Перед хранением морковь рекомендуется перебрать, чтобы выбрать бракованный материал, который может отрицательно сказаться на сроке хранения.

Для того, чтобы корнеплоды хорошо сохранились, в них должны быть оптимальные показатели температуры и влажности. Отмечается, что даже при незначительном колебании температуры воздуха могут начаться процессы прорастания или увядания овоща. Морковь отлично хранится при температуре от 1 до + 2 градусов. Оптимальный показатель влажности должен быть в пределах 90-95% (рисунок 1).

Рис. 1. Несколько эффективных способов сохранения урожая

Необходимо обеспечить умеренную вентиляцию помещения, в котором будет храниться культура, поскольку застойный воздух может привести к гниению и плесени.

Переработка фруктов

Людям, живущим в частном доме, консервировать овощи намного проще, так как для этого можно использовать подвал, сухой и прохладный погреб или гараж. Жители городских квартир тоже смогут сохранить эти овощи одним из проверенных способов.

Для правильной подготовки корнеплодов к хранению необходимо:

  1. Правильная уборка: у каждого сорта свое время уборки. Для зимнего хранения лучше использовать средние и поздние сорта, которые убирают с огорода в конце августа или начале сентября, когда завершится процесс массового наращивания.
  2. Сухие овощи: После сбора урожая необходимо дать ему полежать на солнце, чтобы его сдуло ветром и оно высохло.
  3. Топпинг: необходимо, чтобы морковь не завяла и не теряла вкусовые качества. Для этого ботву удаляют острым ножом или секатором, чтобы срез приходился прямо на точку роста. Кроме того, это предотвратит прорастание плодов во время хранения.

Рисунок 2. Правильный сбор и подготовка корнеплодов

Очистив каждую морковь от приставшей грязи, ее хорошо просушивают в хорошо проветриваемом и тенистом месте, но не на самой земле, а на брезенте или плотной ткани.

Примечание: Определить оптимальное время уборки проще всего по цвету ботвы: если нижние листья начинают желтеть и сохнуть, можно убирать овощи с грядки.

Все овощи сортируются непосредственно перед хранением, так как крупные и мелкие корнеплоды следует складывать отдельно. Кроме того, нельзя мыть овощи, так как это значительно сократит время хранения. Также следует отсортировать корнеплоды по сортам, чтобы виды с разной лежкостью не находились в одном ящике (рис. 2).

Подготовка площадки

Морковь считается самой капризной и сложной в консервировании корнеплодом. Чтобы она не пересыхала и не гнила, в ней создаются температурные условия хранения -2- + 2 при влажности 90-95% и средней скорости вентиляции.

Этот овощ нельзя класть рядом с яблоками, так как эти фрукты активно выделяют этилен, что провоцирует быструю порчу других продуктов. Для создания благоприятного микроклимата погреб необходимо заранее утеплить, защитить от грунтовых вод и оборудовать качественной вентиляцией.

Перед закладкой урожая помещение необходимо очистить, очистить от остатков прошлогодних овощей и продезинфицировать. Для этого можно обработать хранилище серной шашкой или побелкой гашеной известью.

Как хранить морковь зимой

Проще всего создать благоприятный микроклимат в подвале или погребе. Важно, чтобы комната не промерзала и хорошо проветривалась. В таких условиях новый урожай может оставаться свежим до следующего года.

Существует несколько популярных способов хранения:

  1. Размещение в деревянных ящиках считается самым простым способом … Корнеплод складывают в ящик аккуратно, чтобы случайно не повредить его поверхность. Ящик закрывается и размещается в погребе на расстоянии 10-15 см от стены, чтобы внутрь не попадала влага и конденсат со стен. Кроме того, емкость лучше устанавливать не на полу, а на специальной подставке.
  2. Луковая шелуха: можно просто положить в пакет с корнеплодами. Шелуха впитает лишнюю влагу и предотвратит гниение овощей.
  3. Хвойные опилки также подходят для хранения культуры. Присыпав корнеплод слоями опилок, можно уберечь овощ от болезней и гниения из-за выделяющихся из хвои фенольных веществ. Для этого на дно емкости насыпают опилки, затем укладывают корни и повторно присыпают опилками.Таким же образом можно использовать слегка влажный песок.

Кроме того, морковь прекрасно сохраняется в смеси влажного песка и мела. Его переливают в ящик, затем в смесь опускают овощи острым кончиком вниз и слегка присыпают сверху песком. Влажный песок предотвратит пересыхание и увядание плодов, а мел убережет урожай от болезней.

В земле

Хранение в земле считается одним из самых старых методов.Идеально подходит для тех, у кого погреба небольшие, или урожай был настолько богат, что все это невозможно заложить в подвал (рис. 3).

Примечание: Этот метод также имеет ряд недостатков: урожай легко повреждается вредителями, а в снежные и холодные зимы очень трудно получить доступ к овощам.

При точном соблюдении технологии хранения овощи всю зиму будут свежими. Прежде всего, нужно правильно выбрать сайт. Он должен быть сухим и не залитым талой водой весной.

Далее приступаем к непосредственной уборке урожая. Желательно выбрать такой период, чтобы не было дождя около недели до времени сбора урожая. Это предотвратит насыщение почвы влагой, а корни не будут гнить в земле. Корнеплоды аккуратно вынимают из почвы, слегка просушивают и срезают ботву. На выбранном участке нужно выкопать яму и засыпать ее дно песком, по которому выкладываем овощи и снова присыпаем слоем сухого песка.Необходимо использовать песок, так как он не будет мешать поступлению кислорода к урожаю. Сверху участок можно присыпать сухими листьями, опилками или торфом, которые выступят воздушной подушкой и защитят урожай от холода. Кроме того, для защиты корнеплодов от грызунов желательно сверху присыпать хранилище хвоей.

Рисунок 3. Размещение корнеплодов в земле

Достать урожай из такого хранилища необходимо непосредственно перед использованием небольшими партиями, так как после длительного пребывания в земле овощи быстро начинают гнить при комнатной температуре.

Песок

Если площадь погреба позволяет, а специальных ящиков у вас нет, хранить морковь можно просто в песке на полу. Для этого нужно отгородить небольшой участок погреба и засыпать его небольшим слоем песка толщиной не более 5 см. Затем выложить на него овощи и снова посыпать слоем песка, чередуя слои, пока не уложится весь урожай. (Рисунок 4).

Рисунок 4. Способы сохранения посевов с помощью песка

Подобным образом можно хранить морковь на балконе городской квартиры.Для этого нужно взять ящик или любую другую емкость. Далее на дно насыпается песок, выкладывается слой овощей, снова насыпается песок и кладка продолжается до тех пор, пока не будет уложен весь урожай.

Как хранить морковь в мешках зимой

Укладка корнеплодов в пакеты считается отличным способом консервирования. Для этого после уборки и просушивания урожая нужно сложить корни в большие мешки слоями, присыпая каждый сухими свежими опилками (рисунок 5).

Насыпьте в каждый пакет горсть луковой шелухи, которая впитает лишнюю влагу. Затем пакеты просто переносятся в складское помещение, ставятся вертикально и приоткрываются.

Рисунок 5. Пакеты для хранения моркови

Овощи можно хранить в пакетах и ​​охлаждать. Однако в отличие от подвального помещения, для которого нельзя мыть корни, вымытая морковь намного лучше сохраняется в холодильнике. Упакованные овощи удобно размещать в нижнем отделении холодильника, где они будут оставаться свежими в течение двух месяцев.Важно, чтобы для упаковки в пакеты можно было использовать только сухую прохладную морковь без признаков повреждения. Теплые фрукты приведут к конденсации и быстрому началу процессов гниения.

В холодильнике

Морозильная камера — удобный и оригинальный способ хранения. Конечно, приготовление овощей займет определенное время, но, с другой стороны, у вас всегда будут свежие и вкусные овощи (рис. 6).

Рисунок 6. Замораживание и охлаждение овощей

Сохранять урожай можно как в холодильнике, так и в морозильной камере.В первом случае мытые и сухие корнеплоды складываем в пакет и помещаем в овощную часть холодильника. Если вы планируете заморозить овощ, его нужно промыть, очистить, натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Далее раскладываем заготовку по емкостям или специальным пакетам и кладем в морозильную камеру. Желательно сразу фасовать морковь порциями, так как при повторной заморозке овощ теряет вкусовые качества и полезные свойства.

Другие способы хранения

Хотя морковь считается довольно капризным овощем в хранении, есть много способов сохранить ее вкусной и свежей зимой (рис. 7).

Среди самых популярных способов хранения моркови:

  1. В ящиках: Вам понадобится сама емкость и сухой песок, смешанный с гашеной известью. В ящик насыпается 5 см песка, затем корни укладываются так, чтобы они не касались друг друга. Сверху снова насыпать слой песка с известью и чередовать ярусы до полного заполнения ящика. Следует учитывать, что при использовании этого метода песок необходимо менять ежегодно, так как в нем могут оставаться болезнетворные микроорганизмы.
  2. В глиняном болтуне: в этом случае вам понадобится много времени на приготовление овощей, но вы будете полностью вознаграждены высокой лежкостью корнеплодов. Чтобы приготовить болтушку, глину нужно смешать с водой таким образом, чтобы получилась смесь однородной консистенции и средней плотности. Каждый корнеплод необходимо окунуть в эту жидкость и просушить на солнце до образования плотной корочки. Далее просто складываем овощи в пакеты или пакеты и, не связывая их, отправляем на хранение.
  3. В саду: Некоторые огородники предпочитают оставлять морковь на зиму прямо на грядках. Для этого у всех растений срежьте верхушки и, не удаляя корни из почвы, присыпьте сухим песком и накройте пленкой. Сверху нужно насыпать слой сухих листьев или опилок, которые будут выполнять роль утеплителя. Также желательно укрыть участок рубероидом, который защитит хранилище от влаги.

Рисунок 7. Хранение овоща в глиняном пюре, ящиках и опилках

Кроме того, вы можете укладывать морковь слоями в полиэтиленовые или тканевые пакеты, присыпая каждый слой овощей сухими опилками.Пакеты связывать не нужно, просто положите их в самый сухой и теплый угол погреба. Роль мешка также может играть любая тара: ведро, старая кастрюля и другие, в которые морковь кладется вертикально и сверху накрывается слоем чистой плотной ткани. Влага, которая будет выделяться при хранении, начнет накапливаться в тканях, а корни не будут гнить.

Как хранить морковь в домашних условиях: полезные советы

Часто бывает, что при хранении морковь теряет товарный вид и начинает вянуть.Если это произошло, не спешите выбрасывать корнеплод. Слегка срежьте основу овоща и положите срезанной стороной вниз в стакан с водой на несколько часов. Этого времени будет достаточно, чтобы овощ вернул себе плотность.

Примечание: Этот способ будет полезен, только если корнеплод только начал увядать. Если на нем появились признаки гниения, реанимировать овощ аналогичным методом не получится.

Очищенную морковь также можно хранить в холодильнике.Для этого нужно положить его в кастрюлю и залить овощи холодной водой или накрыть влажным полотенцем. Жидкость меняют ежедневно, однако следует учитывать, что в этом случае срок хранения овощей составляет не более трех дней.

Один из простых и эффективных способов хранения моркови на зиму в домашних условиях показан на видео.

Морковь имеет плотную твердую структуру и тонкую кожицу. … Чем она тверже, тем лучше и дольше будет храниться.Поэтому перед тем, как выбрать способ хранения, отсортируйте крепкую морковь от корнеплодов с внутренними и внешними повреждениями.

Если морковь вялая на ощупь, есть трещины, следы насекомых или кожица плохо облезла, ее нужно хранить другими способами: посолить, высушить в сушилке или заморозить.

Какой сорт выбрать?

Для хранения только в конце , который после первых заморозков: примерно с середины сентября до середины октября:

  • «Валерия».
  • «Московская зима».
  • «Несравненное».
  • «Шантене».
  • Лосиноостровская.

Как хранить морковь в банках?

В сыром виде можно не только в ящиках, но и в банках, например, в банках на 5 или 3 литра. Для этого необходимо предварительно подготовить банки: вымыть и хорошо просушить. Желательно не просто мыть моющим средством, а кипятить, как перед консервированием.

В подготовленных банках морковь укладывают вертикально так, чтобы между фруктами оставалось небольшое расстояние.Можно положить в банку небольшой корень хрена или присыпать его хвойными опилками. Банки нужно ставить в погреб, не накрывать крышками … Есть несколько способов.

В холодильнике с солью

Для этого способа понадобится обычная поваренная соль и терка. Морковь нужно натереть на крупной терке и разложить по чистым банкам (любого объема), посыпав слоями солью. Хранится такая заготовка до 6 месяцев. Но посуду, в которой он будет потом использоваться, нельзя солить, иначе еда окажется пересоленной.

Сырье в морозильной камере

Если у вас большая, она также отлично подходит для хранения моркови. Для этого корни предварительно нужно тщательно высушить и очистить от кожуры, нарезать брусками и поместить в сухую банку. Заполненные емкости отправляются в морозильную камеру, где могут храниться несколько месяцев.

В сушеном

В банках можно хранить не только маринованную или морковь, но и … Для этого корнеплоды натирают на крупной терке и сушат (в специальной сушилке, духовке или на солнце. ).

Затем заготовки помещают в стеклянные банки, закрытые крышками.

Посмотрите видео о хранении сушеной моркови:

С чесноком и тимьяном

Это уже не просто способ хранения, а рецепт. Морковь очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, распределяем по банкам и заливаем горячим маринадом (специи, смешанные в кипятке, растительном масле, соли, сахаре).

Попутно в банки добавляют чеснок, семена горчицы и тимьян. … Банки закатывают, охлаждают и отправляют в погреб или на длительное хранение.

Если что-то пошло не так

Если так получилось, что вы все сделали правильно, но морковь все равно начинает гнить и плесневеть, срочно примите следующие меры:

  • Рассмотрите другие овощи, особенно если морковь, если они тоже начали гнить, значит заражен весь подвал, его нужно обработать отбеливателем или побелить.
  • Проверьте, достаточно ли воздуха в банках / коробках / пакетах.
  • Проверить, достаточно ли свободного места между корнями.
  • Измерьте температуру и влажность, возможны перепады.

СОВЕТ : Не оставляйте морковь нетронутой в банках или коробках, внимательно все просмотрите и выберите испорченные корнеплоды. Оставшиеся овощи лучше обработать настоем луковой шелухи и тщательно просушить.

Для того, чтобы морковь сохранялась идеально, необходимо соблюдать некоторые правила. :

  1. Обязательно пересматривайте свои запасы в конце зимы, когда погреб или погреб сильно меняются.
  2. Перед овощами нужно промыть воду, чтобы на ней осталось как можно меньше микроорганизмов.
  3. Бланшируйте морковь перед сушкой в ​​сушилке или духовке. Это сохранит его цвет и количество ценных микроэлементов в составе.

Заключение

Тем, у кого мало моркови и мало места для хранения, идеальным решением будут стеклянные банки.

Добавить комментарий