Как хранить кедровый очищенный орех: Как и где правильно хранить кедровые орехи?

Как хранить кедровый очищенный орех: Как и где правильно хранить кедровые орехи?

Как хранить кедровые орехи, чтобы они не потеряли свой великолепный вкус

Кедровые орешки – это лесной деликатес, в котором содержится большой процент масла, а также сахара, полезные белки, клетчатка и витамин С. В различном виде этот орешек оказывает целебное воздействие на организм и значительно повышает иммунитет. Из него также можно приготовить растительные сливки, и он приходит на помощь кормящим мамам для улучшения лактации. Как хранить кедровые орехи в домашних условиях, чтобы они максимально долго приносили пользу и радовали своим вкусом и положительными качествами?

Как подготовить орехи к хранению

Очень важно обладать информацией о том, как правильно хранить кедровые орехи, иначе они вскоре испортятся и их придется утилизировать. Перед тем как отправить их на хранение, их следует хорошенько просушить.

Для этого можно расстелить брезент и высыпать плоды одним слоем равномерно. Или же использовать противень и оставить в сухом месте на несколько дней.

Если упустить этот пункт перед тем, как осуществить хранение кедровых орехов, то слегка влажные они быстро покроются плесенью, приобретут неприятный запах и вкус и попросту испортятся.

Существуют и специальные сушилки, в которых можно подготовить плоды кедрового дерева для хранения. Но следует помнить, что нельзя пересушивать их, от этого дальнейшее сохранение не улучшится и не увеличится. Как правило, пользуясь специальными приспособлениями, обязательно нужно перемешивать орешки, чтобы они не подгорели.

В любом случае, в независимости от выбранного метода, правильная просушка увеличит срок хранения.

Видео “Как сушить”

Из видео Вы узнаете, как правильно сушить кедровые орехи.

Как хранить кедровые шишки

Иногда хотят сохранять ореховые шишки. Они занимают немало места и лучше всего их помещать в прохладное и темное место. Оно должно хорошо проветриваться. Для того чтобы уберечь их от грызунов необходимо поместить шишки в мешочки и развесить под потолком.

Чтобы у кедрового ореха не образовалась плесень, в помещении не должно быть слишком влажно.

Многим по душе доставать плод из шишки и самостоятельно его очищать, а потом наслаждаться вкусовыми качествами.

Как хранить орешки в скорлупе

Кедровые орешки, как и фундук, можно хранить в скорлупе и в мешочке. Главное, соблюдать температуру, а она должна быть прохладной, в помещении. Но также никакой влажности и отличное проветривание.

Следует избегать попадания солнечных лучей и лучше всего выбирать затемненные участки, дабы уберечь от разложения растительных масел. Если это произойдет, то плод кедрового дерева получит горьковатый привкус.

Если очистка орехов не проводилась, то их можно сохранять в полиэтиленовом мешочке. Главное, чтобы он был оснащен газопропускающей мембраной. Так будут созданы благоприятные условия для хранения. Но качество плодов все же периодически необходимо проверять.

Кедровый орех при таком хранении может сохраняться не более трех месяцев. Чтобы увеличить время хранения, их необходимо поместить в банку, накрыть плотной крышкой, как бы создать «вакуум» и поместить в холодильник.

Как хранить очищенные орехи

Хранить очищенными кедровые орехи необходимо исключительно в холодильнике. Орехи помещают в стеклянную банку и следует подобрать такую крышку, чтобы она плотно закрывала емкость, оберегая от посторонних запахов, но и не дала продукту задохнуться.

В таких условиях очищенные кедровые орехи хранятся около трех месяцев и то, с учетом соблюдения всех условий. Если орехи пришлось чистить, то для увеличения их сохранности используют морозильную камеру. В таком случае они могут пребывать там около полугода. Их следует разместить в специальный полиэтиленовый пакет, созданный для заморозки продуктов. Герметично его закрывают и помещают в морозильную камеру.

Можно ли хранить жареные орехи

В жареном виде кедровые орешки очень ароматные и приятные на вкус. Но их следует употреблять сразу. Спустя некоторое время, они приобретают горечь. Все дело в том, что при тепловой обработке плоды выделяют определенное количество масла, которое потом горчит.

Их не следует покупать слишком много, ведь процесс сохранения сложный и требует соблюдения некоторых тонкостей.

Очень важно знать, как хранить кедровые орехи, так они смогут приносить пользу и радовать хорошим вкусом на протяжении длительного времени. Ведь даже находясь в упаковке, следует выдерживать рекомендации по их правильному хранению.

Видео “Как очистить от скорлупы кедровые орешки”

В этом видеоролике вы ознакомитесь с простым способом очистки кедровых орехов.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные, в шишках

Кедровые орехи – полезный, питательный и вкусный продукт, в котором содержится большое количество полезных элементов. Сбор орехов приходится на первые осенние месяцы. В продажу поступают в очищенном виде, в скорлупе и даже в шишках. Чтобы сохранить на всю зиму полезные свойства, необходимо представлять, как хранить кедровые орехи.

Подготовка кедровых орехов к хранению

Кедровые орешки – это кулинарное название, а в природе они являются семенами кедровой сосны. Ядра располагаются в крепкой скорлупе и спрятаны в шишке. Находясь под такой охраной, орехи не теряют аромата и полезных свойств в течение нескольких месяцев. Длительность хранения очищенных сосновых семян при соблюдении температурно-влажного режима составляет не более 2-3 месяцев.

Приобретая таежные орешки, необходимо представлять, как нужно выбрать продукт и подготовить его к длительному хранению.

Покупая ядра в скорлупе нужно проверить их на ощупь. Они должны быть плотными, немного увлажненными с приятным свежим ароматом.

Перед закладкой на хранение неочищенные орехи просушивают. Для этого их нужно рассыпать на противень застеленной бумагой тонким слоем и убрать в сухое место на несколько дней. В процессе сушке орехи периодически перемешивают.

При покупке очищенных орешков нужно отдавать предпочтение светлым ядрам без постороннего запаха. Ярко-желтый цвет говорит о неправильном и долгом хранении. Такие кедровые орехи будут горчить и пользу организму не принесут. Если кедровые орехи покрыты зеленоватым налетом, то это первый признак заражения болезнетворными бактериями.

Совет! Очищенные ядра лучше покупать в непрозрачной упаковке, так как при воздействии солнечных лучей они начинают быстро покрываться плесенью.

Орешки без скорлупы можно хранить в герметической, светонепроницаемой таре или в стерилизованной стеклянной банке.

Как правильно хранить кедровые орехи

Чтобы продлить срок годности сосновых семян, необходимо придерживаться несложных правил:

1. Для хранения поддерживают температурный режим в пределах от — 15 °С до + 20 °С при условии, что перепадов значений не будет. Срок хранения уменьшается, если продукт просушивают на открытом солнце.
2. Влажность воздуха не должна превышать 70%, при повышенной влажности ядра быстро покрываются плесенью.
3. Обработка – правильно выбранный и подготовленный продукт, залог длительного хранения.
4. Очищенные кедровые орехи лучше хранить в вакуумной упаковке, в бумажных, полотняных пакетах или в герметичных банках.

Как хранить кедровые шишки

От правила хранения зависит вкус, аромат и сохранность полезных свойств. Технология хранения кедровых орехов простая.

Хранить кедровые шишки – это не самый популярный метод, так как они занимают много пространства, а семена быстро теряют вкус и полезные свойства. При хранении кедровые шишки быстро набирают влагу из воздуха, начинают портиться и плесневеть.

Но если поставлена задача сохранить таежный урожай в шишках, то их покупают в холщовых мешочках. Они не должны иметь механических повреждений и признаков гнили. Целостность сосновой шишки означает целостность семян. Лучшим вариантом для хранения станет темное, хорошо вентилируемое помещение. Перед закладкой удаляют землю, хвою, листву и раскладывают по несколько штук в льняные мешочки. В квартирных условиях шишки можно хранить в холодильнике не более полугода.

Во время хранения проводят периодический осмотр на наличие белого налета, появления насекомых и неприятного запаха. Если будет присутствовать один из признаков, орехи выкидывают, так как вместо пользы они принесут вред организму.

Как хранить очищенный кедровый орех

Перед отправкой на хранение неочищенные кедровые семена тщательно перебирают, устраняя испорченные и с нарушением целостности скорлупы.

Подготовленный продукт перекладывают в воздухопроницаемый мешок, стеклянную тару, платяной мешок и убирают в темное, сухое, хорошо проветриваемое помещение. Срок годности кедровых орешков в скорлупе зависит от метода хранения и в среднем составляет 2-3 месяца.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях без скорлупы

Очищенные семена сохраняют аромат и витамины только при правильном хранении. Поэтому орешки лучше приобретать в скорлупе и провести очистку самостоятельно.

Чтобы быстро избавиться от скорлупы, можно применить поверенные способы:

1. Замочить семена на сутки в воде. Под воздействием жидкости скорлупа размягчается.
2. Таежные орешки залить кипятком и оставить на 10-15 минут. После термической обработки колоть скорлупу станет легче.
3. Для облегчения удаления скорлупы семена можно пару минут прокалить в духовке при температуре 120 °С.
4. Также можно пережарить семена на раскаленной сковороде несколько минут и сразу погрузить их в ледяную воду. От перепада температурного режима скорлупа трескается самостоятельно.

Очищенные от скорлупы ядра хранят только в герметично закрытых емкостях, чтобы во внутрь не попала влага. Место для хранения должно быть сухое, хорошо проветриваемое. Это может быть холодильник или морозильная камера. При правильном хранении ядра без скорлупы не потеряют полезные свойства на протяжении 3 месяцев.

Важно! Семена без защитной оболочки быстро накапливают посторонние запахи, поэтому хранят их отдельно от пряных трав и других ароматных продуктов.

Где хранить очищенные кедровые орехи

Для длительного хранения подойдет холодильник, подвал, погреб, морозильная камера или балкон. Помещение должно быть сухое и темное. При хранении в подвале или погребе кедровые орешки нужно защитить от грызунов. Для этого их размещают в герметичной емкости или убирают в недосягаемое для грызунов место.

Морозилка – семена помещают в пластиковые или полиэтиленовые пакеты и убирают в морозильную камеру. Ядра сохраняют вкус и аромат в течение года. Повторной заморозки продукт не подлежит, поэтому фасовать их лучше порционно. Этот способ подойдет для хранения кедровых орешков в скорлупе.

Холодильник – идеальный способ хранения очищенных семян. Ядра помещают в герметичный контейнер из пластика, в керамическую посуду или стеклянную банку. Выбранная емкость должна плотно закрываться, чтобы орехи не набрали лишнюю влагу и быстро не загнили. При таком способе семена сохранят свежесть и полезные качества на 100 дней.

Погреб, кладовка, подвал – в этих местах орешки хранят в деревянных, картонных ящиках или в стеклянных банках. Главное условие для хранения – это темное, сухое, хорошо проветриваемое помещение. При правильном содержании кедровые семена смогут пролежать до 6 месяцев.

Сколько хранятся кедровые орехи

Таежные семена из-за минерального состава имеют непродолжительное время хранения. При не соблюдении температурно-влажного режима жиры меняют свои качества и придают продукту своеобразную горечь. Признаками испорченного продукта являются наличие плесени, специфический запах, изменение цвета ядра и темные пятна на зернах.

Важно! Порча кедровых орешков происходит из-за повышенной влажности, под воздействием тепла и света.

Обжаренные ядра не имеют срока годности, так как при термической обработке они выделяют масла, которые при длительном хранении придают продукту горький вкус. Даже если обжаренные таежные семена хранить по всем правилам, через несколько дней они приобретут неприятный запах, станут горькими и непригодными для употребления.

Даже если через полгода таежные орешки не потеряли внешнего вида и не приобрели постороннего запаха, в пищу их употреблять не стоит. Так как через три месяца они начинают терять полезные качества, а вкус становится менее насыщенным. Так же через 6 месяцев в ядрах зарождаются бактерии, которые не видны глазу человека. При употреблении такого продукта можно навредить своему организму.

Чтобы увеличить срок годности и надолго сохранить свежесть и аромат, необходимо соблюдать несложные правила:

1. Нельзя приобретать очищенные ядра на вес, так как при длительном взаимодействии с воздухом утрачиваются полезные свойства.
2. При покупке необходимо смотреть на качество, если орешки сухие, значит, срок годности просрочен.
3. Жареные ядра лучше употребить сразу.
4. Для сушки использовать электросушилку.
5. Приобретать то количество, которое можно употребить за короткий промежуток времени.
6. Так как сбор таежных орешков производят в сентябре-октябре, нельзя покупать их в начале или в конце лета.

Заключение

Для сохранения витаминов и микроэлементов, необходимо знать, как хранить кедровые орехи. При соблюдении правил можно разнообразить повседневное меню, поддержать организм в тонусе и обогатить его полезными веществами.

Как правильно хранить орехи дома?

Орехи уже давно и прочно вошли в рацион каждого человека. Как пищевой продукт, орехи крайне питательны и полезны – они поставляют в организм большое количество минералов, витаминов и микроэлементов. В супермаркетах ДА! вы найдете орехи на любой вкус – на развес и в упаковке марки Ritmix. Орехи помогают укрепить сосудистую систему, улучшают иммунитет и заряжают энергией на целый день. Однако не стоит забывать об их высокой калорийности, иначе придется «пересаживаться» с орехов на овощи.

Чаще всего, орехи употребляют в сыром виде, но также их жарят и используют в качестве ингредиента для других блюд. Польза орехов неоспорима, но следует знать, как правильно их хранить, чтобы полезные свойства не растерялись.

Общие правила хранения орехов

Если говорить о свежих орехах, и подготовительном этапе, то существует два главных правила – сортировка и просушка. Сортировка подразумевает разделение орехов по сортам и изъятии «плохих» экземпляров. Идеальная просушка будет обеспечена, если разместить орехи на плоской поверхности и выставить их на свежий воздух, чтобы теплый ветер и яркое солнце сделали всю работу.

Еще действенным способом просушки является нагревание, например, в духовке, на плите или в печи. Высокую температуру выставлять не стоит, подойдет от 40 до 50 °С. Орехи должны быть насыпаны одним слоем.

Грамотно и качественно подсушенные орехи не теряют своих пищевых свойств в течение целого года. При условии правильного хранения.

Когда вы подготовили сушеные орехи или приобрели их изначально, следует озаботиться правильной тарой для хранения. Не все орехи любят воздух, большинство стоит упаковывать в герметичные пакеты или мешки с возможностью использования вакуумного насоса. Другим вариантом станут мешки из натуральных тканей, например, джута, льна и хлопка. Поместить орехи стоит в сухое и темное место, без излишнего тепла или холода. Для недолгосрочного хранения подойдет закрытая тара и холодильник.

Рекомендации:

● Для хранения – темнота, сухость, стабильная температура.
● При хранении в холодильнике стоит отдать предпочтение стеклянной посуде.
● Не стоит приобретать на длительное хранение готовые к употреблению сушеные орехи.
● Измельченные орехи (ядра) хранятся не более 2-4 дней.

Нужно ли мыть орехи перед хранением?

Любые покупные орехи по умолчанию грязные. Их собирали, потом хранили на пыльных складах, а далее перевозили, скорей всего не один раз. Но мыть их перед хранением не рекомендуется. Иначе потребуется дополнительная тщательная просушка. Без этого, орехи легко плесневеют и портятся, не «прожив» и половины положенного срока. Мыть орехи необходимо, но непосредственно перед употреблением.

Хранение разных видов орехов

Хранить можно очищенные или неочищенные орехи, то есть в скорлупе. Естественно, что очищенные орехи будут иметь меньший срок хранения, который также зависит от конкретного сорта.

Арахис

Самые доступные, но от этого не менее любимые орехи. Арахис можно приобрести в скорлупе, в кожуре (шелухе) или полностью очищенные. Орехи часто жарят, солят или глазируют.

Основная опасность при хранении арахиса связана с образованием плесени, опасной для человека. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу горький арахис (прогорклый), такой орех уже испорчен и в нем развивается грибок.

Многие знают, что арахис произрастает в земле, отсюда появилось его второе название – земляной орех. Но не все знают, что арахис по факту орехом не является, перед нами разновидность бобов. Арахис ближе к гороху, нуту, фасоли и сои, чем к фундуку или миндалю.

Логично, что дольше всего арахис хранится в скорлупе. При комнатной температуре, скорлупа будет защищать арахис до одного года. Без скорлупы, срок хранения уменьшается до 2-3 месяцев. Увеличить срок хранения на пару месяцев поможет прохладное место или холодильник. Замороженный очищенный орех останется съедобным в течение девяти месяцев.

Фундук

Фундук или лесной орех является настоящим долгожителем. В скорлупе, при температуре от 0 до 3 °C орех может храниться до четырех лет, при температуре от 4 до 15 °C около года. Очищенный орех хранится 3-4 месяца, обработанный солью или сахаром – вдвое меньше.

Стоит помнить, что лучше хранится высушенный орех, чем сухой. Идеальной средой хранения является темное и прохладное место. Затаривать орешки стоит в упаковку из натуральной ткани, например, мешочки из джута, льна или хлопка. Фундук не любит герметичную упаковку, так как выделяет много масла. Без доступа к воздуху стартуют процессы гниения.

Грецкие

Как и арахис, грецкие орехи склонные к поражению плесенью. Орехи становятся горькими и не пригодными для употребления. Помочь избежать такой печальной участи помогут правила хранения.

Грецкие орехи в скорлупе, при температуре 5-15 °C, сохранят свои свойства в течение полутора-двух лет. Комнатная температура сокращает срок хранения до 6-10 месяцев. Заморозка грецких орехов может существенно увеличить срок хранения, при этом на свойстве самих орехов это практически не скажется.

Грецкие орехи очень чувствительны к намоканию, особенно очищенные. Старайтесь держать орехи в сухости и комфорте.

Миндаль

Для длительного хранения стоит покупать миндаль в скорлупе. Срок хранения, при комнатной температуре будет достигать, около года. Как и все остальные орехи, миндаль не любит влагу, ему требуется темное и сухое место. Прямые солнечные лучи крайне опасны для миндаля, даже короткое воздействие может испортить орехи.

Если требуется максимально долгий срок хранения, то орехи в скорлупе следует заморозить. В таком состоянии, даже через 2-3 года, они будут пригодны для употребления.

Очищенный миндаль портится довольно быстро и становится прогорклым (горьким). В свежем миндале полностью отсутствует горечь, вкус мягкий и нежный. Горькие орехи в пищу не пригодны!

Очищенный миндаль нужно употреблять в пищу как можно скорей. Для сохранности его следует поместить в герметичную посуду. Холодильник поможет увеличить срок хранения.

Кедровые орехи

Кедровые орешки имеют самый небольшой срок хранения. В большинстве случаев продаются очищенные орехи, шишки с орехами слишком громоздки.

Орехи в скорлупе не следует хранить более 4-6 месяцев, затаривать их следует в мешочки из натуральных тканей. Очищенные кедровые орехи быстро портятся, поэтому их следует хранить в закрытой и герметичной посуде, в прохладном, сухом месте. Через 3 месяца вкус орехов начнет меняться в отрицательную сторону.

Морозилка продлит «жизнь» кедровых орешков до 6-8 месяцев. Дольше всего пролежат орехи, собранные в сентябре. Первым признаком «испорченности» станет горький вкус и нетипичный оттенок.

Кешью

Вкусные и полезны кешью редко можно встретить в скорлупе, поэтому приходится хранить орехи очищенными. Больше всего ядра кешью боятся высокой температуры. Ни в коем случае не устраивайте место хранения рядом с обогревательными приборами, иначе орех начинает активно выделять масло и терять вкус.

Стоит отдать предпочтение темному и прохладному месту. В подобных условиях орехи будут пригодны к употреблению один-полтора месяца. Кешью не очень требовательны к упаковке, подойдут простые мешочки, стеклянная посуда или даже пластиковая тара.

Соленые кешью портятся гораздо быстрей. Если форма ореха поменялась, стала меньше и сморщилась, то дорога в «мусорку» уже заказана. Стоит аналогично поступить, если на поверхности ореха образовался налет.

Мы вспомнили самые популярные сорта орехов. Правила хранения более экзотических орехов схожи – сухость, темнота и относительно низкая температура. Орехи в скорлупе хранятся дольше, после обработки, соленые, жареные – гораздо меньше. Также не забывайте смотреть на сроки годности на упаковке, если таковая имеется. В магазинах ДА! вы сможете найти большинство перечисленных орехов.

02.12.2019

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: рекомендации

Как подготовить кедровые орехи к хранению

Прежде чем отправить кедровые орешки на хранение, необходимо их предварительно подготовить к этому. При покупке следует выбирать орешки хорошего качества, благодаря чему срок хранения значительно увеличится.

Для этого нужно:

• отбирать цельные зёрна в скорлупе без каких-либо пятен, без постороннего запаха, не пересушенные, плотные;
• очищенные орехи должны быть светлого цвета, без плесени, без специфического запаха.

Только качественные продукты смогут дольше сохраняться, будут вкусными и не принесут никакого вреда здоровью человека.

Как сушить кедровые орехи

Высушивать орешки можно несколькими способами: обжаривать, использовать сушилку, старым методом сушки на чердаках или в печках.

Каждый из этих методов достаточно эффективен и имеет свои нюансы, а именно:

• обжаривание осуществляется дома в обычной духовке (или на сковородке). Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 120°C и продержать в ней орехи около получаса. На сковороде следует жарить 5–10 минут, постоянно помешивая;
• в сушильном комбайне, предварительно загрузив его продуктом, необходимо высушивать 5–6 часов;
• на чердаке или на солнце орехи нужно разложить равномерным тонким слоем и сушить до полной готовности, следя, чтобы не попала влага. Печки исполняют ту же роль, что и духовки, отличие только в том, что надо разжечь огонь, подождать, пока останутся угли, и на установленном выше сите, высушивать продукт.

Как очистить от скорлупы

Очистить кедровые ядра от скорлупы не составляет большого труда.

Эту процедуру делают такими методами:

• нагрев — подготовленные орехи высыпать на сухую сковороду или противень. 15–20 минут обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая, орехи остудить. В духовке продукт подсушить при температуре 110–120°C 10–15 минут. Прожаренные орехи очистить пальцами или спрессовать скалкой;
• замачивание в горячей воде — орехи полностью залить кипятком на 20–30 минут, воду слить, продукт просушить. В результате скорлупа размягчится и легко удалится вручную;
• перепад температур — сначала орехи нужно хорошенько нагреть, а потом подставить под холодную воду. Из-за такого воздействия скорлупа сама трескается и легко отделяется пальцами. При таком способе возможна быстрая порча продуктов вследствие попадания влаги на ядра орехов;
• замораживание — орешки, помещённые в пакет, положить в морозилку. Подержать их там несколько часов и вынуть. Замороженная скорлупа становится хрупкой. По пакету можно провести под давлением скалкой, следя за целостностью ядер. Минусом такого способа является то, что и ядра, и скорлупа смешиваются в пакете, и позже их нужно отделять друг от друга;
• использование специальных приспособлений — в промышленных масштабах применяются дробилки (бензиновые, электрические и др.). В домашних условиях прекрасно подойдут: молоток, плоскогубцы, чеснокодавилка, скалка и др. Такой метод несколько травматичен и занимает много времени.

Видео: как почистить кедровый орех

Подготовка, как извлечь и хранить орех в домашних условиях

Этот этап обеспечивает хорошую сохранность продукта и позволяет отсеять те орешки, которые по каким-то причинам вызывают сомнения в качестве.

Извлечение кедровых орехов из шишки

Орехи освобождаются от шишки (как это сделать, показано в видео ниже), высыпаются тонким слоем на сухую и плоскую поверхность (плотную ткань или противень) и просушиваются в течение нескольких дней. В естественных условиях возможно использовать тепло печи или костра, которые ускорят процесс сушки.

Пересушивание негативно сказывается на качестве продукта, поэтому сушку необходимо постоянно контролировать – перемешивать, убирать сомнительные орешки.

Хранение шишек

Формирование максимально естественных условий для хранения кедровых шишек, позволяет сохранить их как можно дольше. Это оптимальный способ хранения орешков.

Шишки не должны быть смятыми и поврежденными. Целостность шишки означает и целостность самих орешков. Помятые и влажные шишки не будут храниться, их следует отобрать среди всех шишек, очистить, обходя поврежденный участок, и попробовать высушить целые хорошие орехи.

Сухое прохладное помещение – лучший вариант для хранения шишек. Нужно освободить их от листвы или хвои, если таковая прилипла к ним при сборе с земли, упаковать шишки в мешочки из натуральной ткани (холщовый, льняной) по несколько штук, тщательно завязать, убрать вне досягаемости грызунов.

В условиях квартиры возможно хранить шишки в холодильнике. Максимальное время хранения орехов в таком виде – 6 месяце в.

Хранение кедровых орехов в скорлупе

Орешки в скорлупе также требуют отбора и специальных условий хранения. При отборе семян стоит обратить внимание на целостность скорлупы, убедиться, что среди них нет испорченных, заплесневелых орехов.

Продукт выкладывают в специальные газопропускающие мешки, керамические емкости или стеклянные банки, защищенные от света и влаги. Плотно закрытые и периодически осматриваемые, такие орехи сохранятся в течение 2-3 месяцев . В качестве места для хранения рекомендуют сухое, прохладное помещение (кладовая или дверца холодильника).

Хранение очищенных орехов

Как очистить кедровые орехи тем, кому они нужны в большом количестве? Ведь покупать каленые ядра не рекомендуется.

Есть несколько способов того, как извлечь кедровые орешки в домашних условиях, приведем несколько:

• Замачиваем орешки в воде на 12-24 часа . Скорлупа становится мягче.
• Можно залить кипятком на несколько минут (5-10 минут) и тогда их легче калить.
• Чтобы облегчить процесс очистки их часто рекомендуют обжарить на сковороде или прокалить в духовке при температуре 110-120°C минуты 2-3 (при этом следует их пробовать). При этом не надо добавлять никакого жира, он здесь ни к чему.
• Еще вариант похожий на предыдущий. Нагреть орешки на сковороде или в духовке (2-3 минуты при t=110-120°C) и затем сразу же высыпать раскаленные орешки в миску с очень холодной водой (желательно в воду кинуть лед, чтобы она была ледяной). От перепада температур и давления скорлупа орешков растрескивается.

Часто кедровые орехи встречаются в магазинах или рынках именно в таком виде. Наиболее правильным будет сразу съесть очищенный орех, поскольку он, скорее всего, уже хранился некоторое время.

Интересное: Как хранить рыбу охлажденную в холодильнике

Очищенных кедровые орехи следует хранить в плотно закрытой емкости

Очищенные для хранения орешки должны быть светлые, однородные и плотные, с черной точкой на верхушке. Слишком влажные орехи не будут храниться, а чрезмерно сухие скорее всего уже хранились длительное время или были обсыпаны порошковым стабилизатором. Это значительно снижает полезные свойства кедровых ядрышек и повышает риск получить продукт, утративший свои ценные полезные и вкусовые свойства.

Орехи хранят только в плотно закрытой емкости, без контакта с влагой (емкость для хранения должна быть сухой, как и сырье), воздухом и светом. Место хранения – только холодильная камера. При соблюдении всех условий орехи не потеряют питательных и целебных свойств в течение 2-3 месяцев .

Кедровые орехи во всех видах можно хранить в морозильной камере, в плотно закрытой емкости. Очищенный орех сохраняет свои свойства в таких условиях в течение полугода, в шишке – до года. При хранении в морозильной камере нужно уделить внимание герметичности емкости, в которой хранится продукт.

Жареные орехи и их хранение

Кедровые орешки не сохраняют своих полезных свойств при жарке, однако их вкусовые качества раскрываются еще больше при этом варианте тепловой обработки. Жарка осуществляется на сухой сковороде без масла, на медленном или среднем огне при постоянном перемешивании и контроле. Жирные вещества, содержащиеся в орехах, станут естественной основой для обжарки. Приготовленный таким образом продукт сразу употребляется в пищу и не хранится, поскольку его жировая основа уже трансформировалась из-за нагрева.

При обжарке ядра выделяют кедровое масло

Чем ближе кедровые орехи к месту произрастания и ко времени своего созревания, тем полезнее их употребление. Правильно сохраненные кедровые орешки порадуют своим богатым ароматом, отличными вкусовыми качествами, полезными свойствами. Если планируется использовать продукт в качестве сырья для приготовления масел, рецептов народной медицины, то условия хранения также должны строго соблюдаться. Неправильные условия хранения могут привести к развитию плесневого грибка и прогорклости, ведь по своему происхождению они являются кедровыми семенами, а не орехами, которые выдерживают более длительные сроки выдержки.

Извлечение кедровых орехов из шишки

Сколько хранятся орехи

При выполнении всех требований хранения срок годности орехов будет разным, в зависимости от того, очищенные они от скорлупы или нет. А также немаловажную роль в этом играет тара, в которой сохраняется продукт. Так, например, обжаренные орешки долго не хранятся, поскольку выделенные ими во время жарки масла, очень быстро придадут ядрам горький вкус. Их рекомендуется употреблять сразу.

В скорлупе

В скорлупе орешки сохраняются около полугода, не дольше. Для этого их следует держать в специальной ёмкости, придерживаясь регулярного проветривания, температурного распорядка и уровня влажности воздуха в помещении.

Очищенные

Очищенные ядра могут храниться около 1 года. Они должны находиться обязательно в холодильнике, в плотно закупоренных ёмкостях. Или же для увеличения сохранности их надо разместить в морозилку.

Любимые многими кедровые орехи смогут длительное время приносить удовольствие своим вкусом. Основным условием для этого является правильное их хранение, грамотный и ответственный подход к такому вопросу.

Сколько хранить очищенные орешки

Самым лучшим методом является хранение кедровых орехов в очищенном виде. Очистить продукт можно подходящим способом:

• Замочить плоды кедра на сутки для размягчения скорлупы;
• Залить орешки крутым кипятком на 10 минут и прокалить их;
• Обжарить на сковороде в течение 5 минут или поместить в духовку, разогретую до 120 градусов на 3 минуты;
• Раскалить на сковороде и мгновенно поместить в ледяную воду. От резкого изменения температуры оболочка треснет и процесс извлечения орешков облегчится.

Очищенные орехи, купленные в магазине, рекомендуется употребить в течение трех дней. Выбирая кедровый орех, обратите внимание на цвет ядрышек: он должен быть светлый, с черной точкой в верхней части.

Очень сухие очищенные кедровые орехи говорят о несвежести, а также об использовании порошкового стабилизатора, а сильно влажные и вовсе не подлежат сохранению.

Сырые плоды без скорлупы помещают в холодильную и морозильную камеру. Чтобы хранить сырые орешки в холодильнике, рекомендуется:

1. Разложить продукт по сухим банкам. Перед использованием следует простерилизовать тару.
2. Закрыть крышкой. Банку не следует закрывать плотно, чтобы орешки не задохнулись.
3. Отправить в холодильник.

Предлагаем ознакомиться Как и чем удалить пятно от тонального крема с одежды и белья

Орешки можно держать в холодильнике не больше трех месяцев. Для хранения кедровых орехов в «морозилке» требуется поместить плоды в герметичные пакеты для заморозки. Упаковка должна быть плотно закрытой. Срок хранения — 6 месяцев.

Жареные кедровые орешки долго не хранятся. Каленые орехи лучше употребить в течение 3-5 дней.

Как правильно выбрать

На рынках и в магазинах кедровые орехи продают в очищенном и неочищенном виде. Реже встречаются орехи в шишках.

Важно! Орехи в шишках хранить не стоит. В таком виде они быстро теряют вкусовые качества.

При покупке очищенного продукта обращают внимание на его цвет и запах. Предпочтение отдают ядрам светло-желтого цвета с приятным ореховым ароматом. Любые посторонние запахи недопустимы и свидетельствуют о низком качестве.

Темный цвет зернышек свидетельствует о нарушении условий хранения или о том, что продукт просрочен. На вкус такие орехи наверняка будут горькими. Зеленоватый оттенок говорит о том, что зерна испорчены. Употреблять такой продукт опасно.

Срок хранения очищенных орехов небольшой. Поэтому в первую очередь обращают внимание на дату производства на упаковке.

Покупая орехи в скорлупках, выбирайте красивые семена ярко-коричневого цвета. Качественный продукт увесист и приятно пахнет. Скорлупа свежего ореха ровная, без трещин и пятен.

Интересный факт. В России кедровыми орехами называют плоды сибирской кедровой сосны. Семена настоящих кедров в пищу не употребляют.

Кончики свежих орешков в скорлупе должны быть светлыми. Потемневшие края говорят о том, что продукт несвежий.

Массовую заготовку кедровых орехов проводят в сентябре-октябре. Если вы купили продукт с такой датой производства, значит перед вами полностью вызревшие и максимально полезные орехи.

Интересное на сайте:

Как правильно хранить кедровые шишки?

Хранение в шишках не особо популярно. И причина – не только дефицит свободных хранилищ. Замечено, что орешки в шишках быстро теряют вкусовые качества и сохраняются совсем недолго. При всех ухищрениях гигроскопичные пористые шишки набирают влагу из воздуха и плесневеют.

Но пара-тройка кедровых шишек с аппетитными орешками может придать дополнительное очарование вашему кухонному интерьеру.

Особенно интересны новогодние композиции с их использованием.

Шишки с таежными лакомствами орешками займут немало места, и в «неразобранном» виде лесной урожай хранят лишь там, где имеется свободное темное и прохладное помещение с отменной вентиляцией.

Шишки пакуют в холщовые мешочки. Если в ваш дом захаживают грызуны, подвесьте холщовую «тару» к потолку.

В помещении должно быть сухо. При повышенной влажности шишки с орешками испортятся.

Сроки и способы хранения

Дольше всего хранятся орехи, извлеченные из шишек, а не очищенные от скорлупы. Оставшись без оболочки, зерна впитывают посторонние запахи, а жировые вещества, содержащиеся в них, окисляются, придавая продукту горечь.

Сроки

При соблюдении условий хранения (прохлада и отсутствие влаги) неочищенный продукт пролежит без потери вкусовых качеств не менее полугода. Очищенный – не более двух месяцев.

Совет. Покупайте такое количество зерен, которое будет съедено за короткий промежуток времени. В квартире не всегда можно обеспечить продукту должные условия хранения.

Если очищенные зернышки куплены в упаковке, то до вскрытия пакета его помещают в темное место. Сроки изготовления и годности такого продукта указаны производителем. После вскрытия упаковки содержимое перекладывают в подходящую светонепроницаемую емкость и хранят в прохладном месте.

Продлить сроки хранения сосновых семян позволит соблюдение таких правил:

• постоянная температура в месте хранения не выше +20°С без резких перепадов;
• влажность воздуха не более 65% – при повышенной влажности быстро появляется плесень;
• неочищенные орехи перед хранением просушивают;
• очищенные хранят в емкостях с плотно закрытыми крышками, вдали от солнечного света и источников тепла.

Тема: Кедровые орешки очищенные в вакуумной упаковке

Орехи относятся к группе снековой продукции. Покупка снеков всегда происходит спонтанно. Зачастую покупатель не идет в магазин конкретно за орехами и семечками, а принимает решение о покупке уже в магазине, при виде яркой интересной упаковки и благодаря вкусовым качествам самого продукта. Таким образом, одним из основных мотиваторов к покупке является упаковка и сохранение вкусовых качеств. Поэтому процессу упаковки стоит уделять особое внимание, чтобы продукт мог максимально длительное время оставаться свежим, вкусным и ароматным.
Обеспечить вышеуказанные требования к хранению ореховых ядер может упаковка их в вакуум. Поскольку орехи содержат большой процент жиров, то вакуумная упаковка в первую очередь предотвращает окисление продукта, то есть замедляет его порчу.

Дело в том, что в очищенном виде орехи зачастую в магазинах подолгу лежат на прилавках. Проверить дату их очистки покупателю невозможно, и орехи начинают горчить, что не только портит их вкусовые качества, но и впоследствии может привести к отравлению потребителя. Поэтому покупатель, прежде чем покупать очищенные орехи, должен быть предельно внимателен и осторожен.

Отсутствие же воздуха в упаковке замедляет процесс изменения свойств ореха подобно тому, как сама природа хранит орех в скорлупе. Вакуумная упаковка сохраняет орех таким же вкусным и полезным, каким он был изначально, предотвращает попадание влаги, а также, не дает орехам засохнуть.

Так же вакуумная упаковка — это лучший способ уберечь ядра ореха от попадания пыли и грязи во время хранения, транспортировки и выкладки на прилавке магазина.

На вакуум-упаковочных машинах можно добиться максимально возможного срока хранения ореховых ядер, благодаря опции ступенчатого вакуума/газации и газовой промывки.

Суть упаковочного процесса сведется к тому, что в камеру после вакуумирования подается газовая среда, состоящая из 100% азота (N2). Азот — это инертный газ, заменяющий кислород (только по объему). После газовой промывки продукт опять подвергается вакуумированию и пакет запаивается. Таким образом, после подобной процедуры, в пакете вместо остаточного кислорода содержится инертный газ, не вступающий в процессы окисления и сохраняющий продукт свежим на долгое время.

Кроме этого, вакуумный пакет может быть оснащен евро-отверстием для удобного и экономичного размещения его на витрине, над прилавком на уровне глаз покупателя.

Вот попробовал выставить на продажу и делюсь информацией)))

Отправка из Польши.

Орехи в очищенном виде могут храниться только в холодильнике. Перед тем, как хранить кедровые орехи очищенными, подготовьте для них оснащенный мембраной полиэтиленовый пакет либо стеклянную емкость с крышкой. Тару с продуктом разместите на дверце холодильника. Так он может сохраняться от 3 месяцев до полугода. Поджаренные кедровые орехи рекомендуется употреблять сразу, так как растительное масло, выделяемое при обжарке, будет давать горечь.

Как видим, семена сибирской сосны вполне можно хранить дома. Но покупать такое лакомство лучше в небольшом количестве.

Несмотря на то, что кедровые орешки содержат столько полезных элементов, их необходимо правильно выбирать. Так как кедр растет только в Сибири, жители других регионов вынуждены покупать готовые орешки.

Самыми вкусными и полезными плодами кедра считаются орехи, собранные в сентябре и октябре.

Сибирские кедры

При выборе орешков, следует обращать внимание на то, чтобы ядра имели коричневый оттенок, а также были однородными и одинаковыми по размеру. При этом, если взять в руки горсть ядер, можно почувствовать тяжесть. Плоды кедра не должны иметь пятен, следов плесени и неприятного запаха.

Многие люди предпочитают приобретать очищенные орехи. Лучше всего этого не делать, так как на них попадает солнечный свет, а значит, они потеряли часть полезных веществ. К тому же очищенные ядра быстро портятся.

Кедровые орехи — кладезь витаминов и полезных веществ, а также средство для лечения различных заболеваний. К сожалению, из всех видов орехов они обладают самым коротким сроком хранения. Чтобы как можно дольше наслаждаться вкусом этого деликатеса, их нужно хранить в соответствии с определёнными правилами.

Кедровые ядра обладают массой полезных свойств, недаром испокон веков его использовали в фармацевтических целях.

Эти орешки могут попасть на рынок или прилавок в разном виде:

• неочищенные в шишках;Кедровые шишки быстро плесневеют при хранении
• орехи в скорлупе;Чтобы отведать вкус кедрового ореха, необходимо раскрыть твёрдую скорлупу
• очищенные, сырые;Сырые орехи полезнее обжаренных
• очищенные, обжаренные. В жареном виде кедровые орехи очень приятны на вкус

Орехи кедра являются замечательным средством для лечения и профилактики множества заболеваний. Это очень жирный продукт, содержащий помимо белков, сахара, крахмала, клетчатки и витамина С, много масла (около 60%). Из кедровых орешков готовят настойку, которая помогает вылечить подагру, артрит, ревматизм, геморрой.

Кроме этого, она полезна при туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях работы нервной системы и заболевании почек. Из кедра изготавливают бальзам (терпентин), обладающий обеззараживающими и эпителизирующими свойствами и прекрасно заживляющий язвы. Добытое из них мало тоже очень полезно. Из жмыха производят халву. Однако, в основном орешки являются лесным деликатес для употребления в пищу, который способствует повышению иммунитета.

Следуя этим простым правилам, вы надолго сохраните всю пользу и вкус орехов кедра. Кроме того, нужно внимательно относиться к таким аспектам, как температура хранения и влажность, иначе продукт испортится. Известно много сортов орехов, из которых кедровые — самые скоропортящиеся.

Жителям Сибири отлично знакомы кедровые орешки как продукт, обладающий не только замечательным вкусом, но и пользой.

В состав их входят полинасыщенные жирные кислоты в огромном количестве, которые защищают сердце и сосуды человека от различных заболеваний, положительно влияют на сон, нервы и общую структуру крови.

Для того чтобы хранить орехи правильно, необходимы определённые условия, о которых и пойдёт речь далее.

Хранение орешков зависит от способа их обработки. Организовывая эти условия, следует помнить о нескольких разновидностях данного продукта:

• очищенные нежаренные;
• очищенные жаренные;
• орешки в шишках;
• плоды в скорлупе.

От разновидности зависят способы их хранения дома.

Перед организацией заготовок на осень и зиму орехи нужно хорошо подготовить. В первую очередь продукт нужно просушить так:

1. Высыпать орехи на любую удобную поверхность одним слоем.
2. Оставить в тепле на неделю.
3. Периодически перемешивать.

Сушку орешков можно производить в специальных сушилках. Важно следить, чтобы они не пересушились. Если продукт будет влажным, он быстро испортится, появится плесень.

Очищенные кедровые орешки

Хранят их двумя методами:

1. В холодильнике.
2. В морозильной камере.

• разложить орехи по сухим стеклянным баночкам;
• закрыть крышками так, чтобы исключить впитывание лишних запахов, но и не дать продукту задохнуться;
• убрать в холодильник.

Плоды кедра хранятся в холодильнике примерно 3 месяца.

• разложить продукт по пакетам для замораживания;
• герметично закрыть;
• убрать в морозильную камеру.

Предлагаем ознакомиться: Свежая цветная капуста как готовить на сковороде

Так орешки хранятся примерно полгода.

Жареные очищенные

Такие орешки долго хранить нельзя. Употребить продукт желательно за три дня.

В шишках

Орешки кедровых шишках

Хранятся такие орешки недолго и при этом теряют как во вкусе, так и в пользе. Чаше всего шишки используются как элемент декора. Однако в случае необходимости такого хранения, необходимо:

• разложить шишки с орехами по холщовым мешкам;
• убрать в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией;
• при необходимости, подвесить мешочки под потолок, исключая доступ грызунов.

Важно помнить, что в помещении, где будут храниться шишки, влажность должна быть небольшой, иначе продукт заплесневеет.

В скорлупе

Орешки в скорлупе

1. В холщовых мешках (орехи хранят так же как и шишки).
2. В специальных пакетах из полиэтилена с мембраной для воздуха. Хранятся максимум 3 месяца.
3. В холодильнике.

Порядок такой же, как и для сырых очищенных.

• орехи сентябрьской сборки хранятся гораздо дольше, так как в это время шишки оптимально зрелые;
• для извлечения орешков из шишек нужно постучать по ней, а затем потрясти;
• хранить следует только основательно просушенные плоды, использовать для хранения только сухие ёмкости;
• очищенные орешки в сиропе, сахаре и с другими дополнительным ингредиентами долго хранить нельзя, желательно употребить их сразу после покупки;
• кедровые орехи содержат много масла, поэтому закупать их впрок не стоит;
• для сохранности лучше использовать контейнеры с крышками или стерилизованные банки;
• хранят продукт не только в морозильной камере или холодильнике, но и в любом другом прохладном тёмном месте;
• для заморозки можно использовать как контейнеры или банки, так и полиэтиленовые пакеты или фольгу;
• очищенные плоды нельзя хранить открытыми;
• во время хранения нужно проверять продукт не только на вкус и запах, но и на налёт, плесень, присутствие насекомых;
• если орехи горчат, а поверхность покрылась налётом, то есть их нельзя;
• лучше хранить орешки в скорлупе, так как очищенные недолго сохраняют пользу и вкус.

Выбор тары

Правильная тара для хранения очищенных кедровых орехов должна:

• плотно закрываться;
• не допускать попадания влаги на продукт;
• защищать от посторонних запахов;
• быть светонепроницаемой (если вы храните орехи не в холодильнике или морозилке).

Если вы планируете хранить орехи в холодильнике или морозильной камере, то выбирайте емкости из пластика и стекла с плотно прилегающими крышками. Для замораживания также удобно использовать специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки продуктов.

Для хранения ядер в темной прохладной кладовке или шкафу подойдут сухие стеклянные банки, пластиковые контейнеры, а также керамические емкости с крышками.

Как прокалить ядра кедра в духовке

Хранить их потом можно следующим образом:

• орехи в скорлупе хранят в холщовых мешках по вышеописанному способу — в течение 6 месяцев;
• в пакетах из полиэтилена с мембраной, пропускающей воздух, — не более 3 месяцев;
• допускается хранение неочищенные орехов в холодильнике. Для этого их складывают в сухую банку или контейнер, накрывают крышкой и ставят в холодильник. По температурному режиму идеально подойдёт дверца холодильника. Максимальный срок сохранности орехов таким способом составляет 3 месяца.

Очищенными кедровые ядра можно хранить только в холодильнике. Для этого:

1. Орехи нужно поместить в стеклянную банку (она должна быть сухой).
2. Закрыть банку крышкой так, чтобы немного поступал воздух, но и орехи не впитали запахи из холодильника.

Предлагаем ознакомиться Можно ли отремонтировать треснутую подошву на обуви
В таком виде орехи могут храниться не более 3 месяцев.

При необходимости увеличения срока хранения орехи помещают в морозильную камеру. Очищенные орехи складывают в специальный пакет для заморозки, герметично закрывают и кладут в морозилку. Такой способ гарантирует сохранность продукта в течение 6–8 месяцев.

Выбираем кедровые орехи правильно

Только качественные орехи будут храниться в течение всего отведенного срока годности. Купить их можно в виде шишки, россыпью в скорлупе или уже очищенными. Критерии, которыми стоит воспользоваться при выборе продукта следующие:

• Неочищенные ядра должны быть немного влажными, твердыми, темно-коричневого цвета, с характерным для кедровых орехов смолянистым ароматом. Подсохшие и давно хранящиеся экземпляры имеют более тонкую, светлую и сухую оболочку, почти не пахнут.
• Шишка должна быть плотной, ароматной, без следов плесени. В мелких экземплярах могут попадаться пустые семена без ядер.
• Очищенные орехи должны обладать оттенком слоновой кости, от светлого до темного тона, также возможен желтоватый отлив. Грязно-желтый цвет или наличие зеленых отметин служат показателем некачественного, возможно плесневеющего, сырья.

Желательно покупать кедровые ядра в сентябре-октябре, когда шишки успевают полностью вызреть и обладают бесспорной свежестью и оптимальными вкусовыми качествами.

Если орехи имеют неприятный резкий или затхлый аромат, либо присутствует посторонний запах, лучше не приобретать данную продукцию.

В каких условиях хранить

Кедровые орехи портятся при излишке влаги или высокой температуре в окружающей среде, а также хорошо впитывают запахи. Ядра, особенно очищенные или с поврежденной скорлупой, начинают поражаться бактериями и плесневеют. При избытке температуры семена начинают выделять имеющуюся влагу, подсыхают и теряют вкусовые качества.

Поэтому помещения, где хранятся ядра, не должны содержать посторонних ароматов. Размещение кедровых орешков рядом с продуктами с выраженным запахом также не рекомендуется.

Влажность не должна превышать 70%, а температура +20 °С. Помещение также должно быть чистым и сухим.

Хозяйке на заметку

Кедровые орешки, находясь в неблагоприятных условиях, быстро портятся, поэтому не стоит их покупать слишком много. Лучше купить небольшое количество свежих орехов, чем потом выбрасывать партию испорченных.

Орехи можно сушить и в специальных сушилках, но нужно помнить, что пересушенные орехи хранятся так же плохо, как и влажные. Поэтому процесс сушки нужно регулировать и вовремя орешки перемешивать.

08 Июл 2020 edypravilno 287
Поделитесь записью

Похожие записи
• Как Хранить Свежие Грибы Лисички В Холодильнике
• При Какой Температуре Хранят Мясной Фарш И Как Долго
• Можно ли вымытые маслята оставить на ночь
• Сколько Хранятся Свежие Грибы В Холодильнике После Сбора

Как хранить кедровые орехи

Кедровые орехи – продукт очень вкусный и полезный. Кедр встречается далеко не во всех краях. Преимущественно кедровые орехи широко распространены в таежных зонах, остальные же регионы вынуждены считать их деликатесом и довольствоваться тем, что есть в магазинах.

В продаже можно найти следующие виды орехов:

• В шишках. Этот продукт почти не обработан, стоит дешевле, но предполагает дополнительную обработку.
• В скорлупе. Неочищенные орехи, которые были изъяты из шишки.
• Очищенные сырые. Обработанный продукт, пригодный для любого использования.
• Очищенные жареные. Такие орехи не нуждаются в дополнительной обработке, их можно сразу смело употреблять в пищу.

Любой из этих видов орехов имеет свои правила хранения, которые важно соблюдать не только в условиях магазина, но еще и в домашних условиях.

Температурный режим – это основное условие, от соблюдения которого зависит продолжительность жизни продукта. Орехи не выдерживают высоких температур и прямых солнечных лучей, поэтому от них кедровый орех стоит оберегать. Также следите за тем, насколько высока влажность в помещении для хранения. Она не должна превышать 50%, при этом температура не должна подниматься выше 18 градусов.

Все эти требования подходят для неочищенных орехов и для продукции в шишках. А вот обработанные орехи – очищенные и обжаренные – вообще не переносят длительного хранения. Их необходимо съедать как можно быстрее, соблюдая сроки хранения, указанные на упаковке.

Как хранить очищенные кедровые орехи

В очищенных орехах есть множество ценных масел, которые не только придают продукту уникальный вкус, но и делают его очень полезным. Место для хранения обработанного продукта должно быть сухим и прохладным. Температура не должна превышать +18°С – это очень важный показатель.

Обычно очищенные кедровые орехи хранятся около недели. Поместите их в боковое отделение холодильника – там соблюдается температура, которой достаточно для того, чтобы орехи не перемерзли, но и не начали портиться.

Если вы планируете полакомиться продуктом в ближайшие пару дней, то пересыпьте его в стеклянную банку. Для более длительного хранения лучше подойдет контейнер, в котором будет сохраняться вакуум, и который будет плотно закрыт крышкой.

Места для хранения кедровых орехов

Существует множество мест, куда можно поместить орехи на хранение.

Среди таких мест можно выделить:

• Сухой погреб, подвал, кладовая. Эти три помещения есть в каждом частном доме или на даче, поэтому людям, живущим вдали от городской суеты, хранить орехи будет легко.
• Боковая дверца холодильника. Для людей, которые предпочитают городскую жизнь в квартире, вариантов хранения практически нет, поскольку кроме холодильника ни одно помещения для этого не подойдет.

Сроки хранения

Сколько можно хранить кедровые орехи?

Все зависит от того, в каком виде продукцию вы купили. Если орех очищен, то его срок хранения – пара месяцев. Без скорлупы и обезжиренный – пара дней. Разница очень существенная, не правда ли? именно поэтому так важно знать, какие именно орехи вы покупаете, и внимательно читать инструкцию по соблюдению сроков хранения.

Кедровые орехи в скорлупе могут оставаться свежими и съедобными почти год. Если есть возможность употребить продукт раньше – сделайте это, поскольку, чем дольше они хранятся, тем меньше полезных свойств в них остается.

( Пока оценок нет )

Как хранить кедровые орехиWordPress

В мире произрастают несколько видов кедра. Настоящий кедр, от которого пришло к нам новое название сибирской сосны родом из Ливана. По причине сходства с ливанским кедром русские стали называть сибирскую сосну кедровой сосной или кедром.

Из шишек кедров добываются орехи. Кедровые орехи заслужили любовь и уважение целителей и кулинаров всех стран. Состав кедровых орехов уникален, они содержат 63 % масла очень высокого качества, белок, в который входят девятнадцать аминокислот, микро и макроэлементы, витамины и углеводы. Клетчатка полностью отсутствует. Содержащиеся в белке такие аминокислоты, как триптофан, лизин и метионин, делают его особенно ценным.

В нашей стране заготовка кедровых орехов ведется из шишек сосны сибирской. В последнее время в связи с потребительским отношением к природе, из-за вырубок и лесных пожаров площади кедровников резко сократились.

Заготавливают кедровые орехи круглый год, но в основном осенью в период созревания шишек. Это процесс трудоемкий, ранее этим занимались только специалисты, грамотно выбирая деревья и шишки. Сейчас из-за высокой цены на кедровые орехи, это пытаются делать многие. В результате семенной фонд сокращается и возобновление кедровников идет медленнее.

Для того, чтобы извлечь орехи из шишек их сушат, бьют и просеивают. В одной шишке 100 – 120 штук семян. Представляете, сколько надо собрать шишек, чтобы кедровые орехи в достаточном количестве появились на прилавках наших магазинов?

Кедровые орехи можно купить прямо в шишках, неочищенными и очищенными. Желательно покупать в сентябре после их сбора. При покупке внимательно осмотрите и попробуйте орехи на вкус. Можно купить прошлогодние орехи  с прогорклым запахом, горечью или вредителями. Проблема состоит в том, что из-за высокого содержания масла, кедровые орехи – продукт скоропортящийся по сравнению с другими видами орехов.

Чтобы они хранились долго, необходимо прежде всего их высушить. Сушат их в сухом,  хорошо проветриваемом помещении высыпав тонким слоем на противень или  в специальной сушилке.

Дальнейшее хранение кедровых орехов – тема, более актуальная для продавцов и заготовителей, но не для покупателей. В виду высокой цены, небольшого времени хранения естественно, что мало кто покупает их впрок. Неочищенные орехи хранятся около 6 месяцев, очищенные – 2-3 месяца.

Как правильно хранить очищенные кедровые орехи? Очищенные орехи или ядра кедровых орехов хранят в холодильниках в специальных контейнерах или просто целлофановых пакетах. Периодически необходимо проверять орехи на влажность  и прогорклость. Это самый распространенный способ хранения, который широко применяется в торговой сети и пищевой промышленности.

Можно хранить ядро кедрового ореха в стеклянных банках при комнатной температуре под  пластмассовой крышкой при относительной влажности  50 -60 % . Имейте в виду, что даже, если через 3 месяца орехи сохранили хороший внешний вид и вкусовые качества, полезные его свойства гораздо ниже.

Хранить жареные кедровые орехи не рекомендовано вовсе, потому что в процессе жарки они выделили масло и портятся гораздо быстрее чем сушеные.

Кедровые орехи с Байкала | Калорийность | Полезные свойства кедрового ореха для мужчин и женщин

Наш орех родом с Байкала. Мы собираем сырье с арендованного нами участка кедровой тайги в Бурятии. Это особо охраняемая водосборная зона, где запрещено строительство дорог и промышленных производств.

Первичная переработка шишек происходит прямо в лесу. На нашу фабрику в Улан-Уде приезжают уже мешки с орешками в скорлупе. Там их моют, шелушат, калибруют по цвету и размеру. В упаковочный цех поступают только самые свежие ядра нежно молочного цвета.

Вакуумная упаковка кедрового ореха – наш стандарт качества.  Это ручная операция, которая предохраняет ядро от окисления. А картонная коробка розничной упаковки защищает от света. Поэтому орехи под маркой «Аю – дух леса» хранятся целых 12 месяцев.

Пищевая ценность кедровых орехов «Аю – дух леса» на 100 г:

— белки: 16 г
— углеводы: 9 г
— жиры: 68 г

Энергетическая ценность: 716 ккал / 2996 кДж.

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +20 °С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Мало кто знает, что кедровый орех нужно хранить в холодильнике после вскрытия упаковки.
Важно пересыпать орехи в стеклянную посуду и плотно закрыть.
Так сохраняется их свежесть.
 

Производство кедрового ореха и масла «Аю — дух леса»

С 2017 года кедровые орехи производства «Аю Групп»
ежегодно получают золотые звезды за превосходный вкус
от Европейского Института Вкуса в Брюсселе. 

Розничные упаковки «Аю – дух леса» заметны на полке

Мы производим картонные упаковки для продажи через торговые сети. Картонная коробка дополнительно защищает орехи от света и привлекает внимание покупателей. Упаковка выполнена из плотного матового картона. Она яркая и заметная на полке.

Очищенные кедровые орехи «Аю – дух леса» соответствуют ГОСТу 31852-2012.

Орех в вакуумной упаковке — для быстрой продажи и переработки

Мы рекомендуем орешки «Аю – дух леса» в вакуумной упаковке без коробок продавать в розницу на выставках и ярмарках. Там, где продукт напрямую подпадает из транспортной упаковки в руки к потребителю.

Рестораны, кофейни, небольшие косметические и пищевые производства, которые перерабатывают орех, также закупают его в вакуумной пленке.

Стандартная вакуумная упаковка: 100 г, 300 г, 1 кг, 5 кг.

 Кедровый орех в скорлупе – для гурманов

Мы знаем, что кедровые орехи в скорлупе покупают только настоящие ценители. Потому что умеют с ними обращаться. Ведь скорлупа наилучшим образом сохраняет вкус и пользу орешков.

Как расколоть кедровый орех?

Нагрейте орешки на сковороде до появления запаха смолы. Добавьте три столовых ложки кипятка. Накройте крышкой и снимите с плиты. Остудите. Теперь скорлупа стала мягкой, и орешки можно грызть как семечки.

Кедровые орехи в скорлупе производятся в соответствии с ТУ 9765-004-96696443-2011.

 Расширенные возможности для крупнооптовых клиентов

Мы производим любую вакуумную фасовку для клиентов, которые покупают от одной тонны кедрового ореха в месяц. Упаковка производится для собственной торговой марки клиента или под нашей ТМ «Аю – дух леса».

Что такое кедровые орехи?

Кедровые орехи — также называемые орехами pignolia или pignoli — являются одним из основных ингредиентов традиционного песто. Эти орехи имеют высокую цену из-за их медленного роста и трудоемкого процесса сбора урожая. Узнайте все об этих восхитительных орехах, о том, как их хранить в течение максимального срока годности и как использовать на кухне.

Быстрые факты

• Использует: песто, печенье, вместо других орехов
• Польза для здоровья: может замедлить когнитивное снижение
• Стоимость: Дорого
• Замены: орехи макадамия, кешью

Что такое кедровые орехи?

Верные своему названию, кедровые орехи действительно происходят из сосен — в частности, из сосновых шишек, — но на самом деле это не орехи; они семена.Вполне допустимо называть их орехами или семечками. Для созревания им требуется около полутора лет, но некоторым сортам при определенных погодных условиях может потребоваться вдвое больше времени. Когда созревают, комбайны собирают сосновые шишки, разламывают их и вручную отделяют орехи от фрагментов сосновых шишек. У кедровых орехов есть вторая толстая скорлупа, которую необходимо выбросить перед едой, но ее бывает трудно удалить. Длительное созревание и трудозатраты на лущение приводят к получению дорогостоящего готового продукта.

Виды сосен, которые не дают полноразмерных кедровых орехов, выращиваются во всем мире, при этом ведущими производителями и экспортерами являются Китай, Россия, Монголия, Корея и Афганистан.Европа также является крупным потребителем и производителем кедровых орехов, особенно в Италии, где орех используется в классическом приготовлении песто из базилика, а также в популярном печенье pignoli . Орехи, используемые в этих блюдах, обычно ненадолго поджариваются на сковороде, чтобы усилить их насыщенный ореховый вкус.

Как использовать кедровые орехи

Используйте кедровые орехи в любом рецепте, в котором есть орехи. Добавляйте кедровые орехи в выпечку, мюсли, блюда из пасты, салаты, смузи и все остальное, что может иметь дополнительный аромат, хрустящую текстуру и повысить питательность.Вы также можете добавлять их в супы, соусы и соусы, чтобы получить кремовую текстуру, не содержащую молочных продуктов и подходящую для веганов.

Многие рецепты рекомендуют поджарить кедровые орехи перед их употреблением, чтобы получить более глубокий ореховый вкус. Для этого нагрейте сухую сковороду на среднем или медленном огне, затем добавьте кедровые орехи и часто встряхивайте сковороду. Кедровые орехи могут стать от идеально золотисто-коричневых до сожженных в мгновение ока, а обожженные кедровые орехи имеют неприятный горький вкус. Внимательно следите за сковородой, пока вы ее встряхиваете, и вынимайте орехи из сковороды, как только они станут золотисто-коричневыми, поскольку они могут подгореть, если вы оставите их на сковороде (даже если вы выключите огонь).

Getty Images / Ана Мария Серрано

Анник Вандершельден / Getty Images

Анник Вандершельден / Getty Images

ЯннХуйзенга / Getty Images

Пол_Брайтон / Getty Images

Какие они на вкус?

Кедровые орехи имеют мягкий маслянистый вкус и кремовую текстуру, больше напоминающие орехи кешью или макадамия, чем более выраженный ореховый вкус грецких орехов, арахиса или фисташек. Когда они смешиваются с соусом песто, соусом или соусом, они придают более гладкую, липкую текстуру, чем ореховый вкус.Поджарьте кедровые орехи перед их употреблением, чтобы усилить ореховый вкус.

Рецепты

Кедровые орехи можно использовать вместо любых других орехов в рецепте сладких или соленых блюд. Прежде чем добавлять их в рецепты, лучше всего поджарить кедровые орехи, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными. Это усиливает их маслянистый вкус и делает их более привлекательными при посыпании поверх блюда.

Селекция кедровых орехов

Кедровые орехи с высоким содержанием масла быстро становятся прогорклыми при неправильном хранении. Если вы покупаете их у оптовых поставщиков, используйте нос и избегайте орехов с прогорклым запахом. Чтобы обеспечить оптимальную свежесть, приобретайте их в магазине с большим оборотом продукции. Упакованные кедровые орехи можно найти как в отделе орехов супермаркета, так и в отделе изысканных итальянских продуктов. Вы можете предположить, что все орехи одинакового качества, но вы можете обнаружить, что те, что находятся в отделе для гурманов, будут продаваться в меньших количествах и дороже.

Хранилище кедровых орехов

Кедровые орехи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике от одного до двух месяцев.Если вы хотите продлить срок хранения, поместите кедровые орехи в прочный пакет для заморозки в морозильную камеру на три-шесть месяцев.

Когда кедровые орехи становятся прогорклыми, они начинают издавать неприятный запах и часто приобретают горький вкус. Вы также можете заметить появление плесени.

Питание и преимущества

Кедровые орехи, как и другие орехи и семена, содержат много калорий на порцию. Порция на 1/4 чашки содержит около 400 калорий, в основном из здоровых мононенасыщенных жиров.Каждая порция содержит более половины рекомендуемой суточной нормы железа и магния, а также богата витамином Е, цинком, клетчаткой и белком. Исследования показали, что профиль питания кедровых орехов может помочь отсрочить снижение когнитивных функций у людей, предрасположенных к болезни Альцгеймера.

Мифы

«Синдром кедрового ореха» может возникать у некоторых людей, при этом основным симптомом является стойкий металлический привкус во рту. Он начинается через 12-48 часов после употребления и может длиться от нескольких дней до пары недель.По данным FDA, это не аллергия, а просто нежелательная реакция на кедровые орехи. Поджаривание их снижает вероятность возникновения реакции.

Как чистить кедровые орехи

Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images

Кедровые орехи — это маленькие семена, которые растут внутри сосновых шишек. У них мягкий вкус, который одинаково хорошо сочетается с мясом, овощами и десертами. Комбайны для уборки кедровых орехов должны удалить сосновые шишки и сушить их на солнце в течение нескольких дней, чтобы получить доступ к внутренним кедровым орехам.Поскольку процесс сбора урожая выполняется вручную, он медленнее, чем другие методы сбора орехов, и часто приводит к более высокой цене. У кедровых орехов есть внешняя оболочка, которую необходимо удалить, прежде чем их можно будет есть, но твердая текстура скорлупы требует большей силы, чем другие орехи с мягкой скорлупой.

Положите очищенные кедровые орехи в пластиковый пакет для хранения продуктов. Выдавите весь воздух изнутри пакета, затем плотно закройте его.

Положите сумку на твердую рабочую поверхность (например, на стол или кухонный стол).Поместите скалку возле дна пакета, стараясь при этом сильно надавить.

Прокрутите штифт вверх, чтобы расколоть скорлупу кедрового ореха, затем скатайте его вниз. Повторяйте процесс, пока не треснет вся скорлупа кедровых орехов.

Откройте пластиковый пакет для хранения продуктов. Возьмите каждый кедровый орех большим и указательным пальцами и снимите оставшиеся фрагменты скорлупы.

Отбросьте кусочки скорлупы. Для достижения наилучших результатов немедленно ешьте очищенные кедровые орехи.

Совет

Храните кедровые орехи в морозильной камере, прежде чем очищать их от скорлупы, чтобы продлить срок хранения и предотвратить порчу натуральных масел.

Если у вас нет пластикового пакета для хранения продуктов, вы можете положить кедровые орехи между двумя полотенцами, чтобы они стабилизировались, прежде чем скатывать их.

Предупреждение

Никогда не удаляйте скорлупу кедровых орехов непосредственно перед их употреблением, иначе масла в орехах начнут быстро портиться — внутренности кедровых орехов содержат большое количество масла, и прямое воздействие воздуха может их вызвать. прогоркают быстрее, чем если бы они были в своих защитных панцирях.

Не ударяйте скалкой по кедровым орехам, иначе вы рискуете раздавить орехи на мелкие кусочки.

Как чистить кедровые орехи ~ Как

Различия орехов пинон, итальянской пигнолии и кедрового ореха Невада.

Правильное произношение пинона — «пин-йон». В практическом использовании — это не второе написание . Один известный онлайн-продавец называет кедровые орехи Невада (кедровый орех с большим вкусом сосны) «ПИНЬОН» или, что еще хуже, в своей рекламе.

Закон штата Нью-Мексико о орехах пинон разъяснил правильное написание и то, что можно назвать орехами пинон.Обратите внимание на эту орфографическую ошибку — вы можете по ошибке купить кедровые орехи Невада. И они обычно продаются в розницу минимум на 50% меньше.

Сосны — обычное дело, менее известен, возможно, тот факт, что некоторые представители семейства сосновых также приносят съедобные семена или «орехи». Из 100 признанных видов настоящих сосен только несколько дают орехи достаточного качества и желаемого вкуса, чтобы их было нужно есть.

Сорта кедровых орехов, которые имеют разные названия, происходят от разных видов сосен. Кедровые орехи из Нью-Мексико, называемые орехами Пинон, по закону в Нью-Мексико называются Пинон или Пикон. Пинон — это название, производное от испанского слова, обозначающего кедровый орех. Орехи пинон происходят из вида сосны: pinus edulis. По вкусу они отличаются от других сортов. Пиноновая сосна — это сосна с двумя иглами, которая растет в дикой природе в высокогорных пустынных горных районах Колорадо, Нью-Мексико, Аризоны и Юты. Эти съедобные орехи не следует путать с «одноигольной» сосной из Невады. Орех пинон, выращиваемый в основном в индейских резервациях на юго-западе США, обычно жарят в скорлупе.Их довольно мало, и перед употреблением в пищу необходимо удалить гайку из скорлупы. Орехи Пинон Нью-Мексико очень сложно собирать, отсюда и их стоимость.

Развитие кедрового ореха в Северной Америке скромное по сравнению с Европой. Итальянская сосна с превосходной древесиной, больше и растет быстрее, чем низкорослая сосна на юго-западе Соединенных Штатов. Плантации итальянского кедра широко распространены в средиземноморской Европе, в то время как американская сосна остается в основном заброшенной и не возделываемой.

О Европейских кедровых орехах

Наиболее распространены в Европе орехи «пиньолия» итальянского кедра, выращиваемого в основном в Испании, Португалии, Италии и Северной Африке. При сборе урожая итальянского кедра деревья встряхивают, чтобы удалить ядро. После удаления они сушатся перед переработкой на измельчающей станции для удаления ядра из твердой внешней оболочки. Ядра и скорлупа отделяются просеиванием; затем удаляют семенник или тонкую кожицу, которая все еще покрывает ядро.После этого ядра сортируются и калибруются. Ядра высшего качества, без повреждений, очищенные от скорлупы, как большие, так и мелкие, зарезервированы для экспортного рынка; остальные ядра продаются на месте или используются в готовых продуктах. Хотя орехи пигнолии можно есть сразу, в сыром или жареном виде, они являются единственными орехами, которые используются преимущественно в качестве ингредиентов для приготовления пищи. На протяжении многих веков в европейской кулинарии их смешивали с мясом, рыбой и птицей и использовали во многих различных соусах.

Как вы говорите «кедровые орехи», изучите произношение «кедровые орехи» на языке: PronounceHippo.com, бесплатные онлайн-словари произношения аудио для многоязычных языков. Мы предоставляем миллионы слов, аудио произношения, аудио со значениями и определениями. Наша услуга на 100% бесплатна, здесь перечислены несколько страниц с примерами произношения. Вы также можете искать и слушать и изучать аудио аудио произношение .

Самые произносимые слова

Произношение кедровых орехов

Кедровые орехи ►

Назовите и проверьте свое произношение кедровых орехов

Щелкните значок микрофона и начните говорить «Сосновые орехи».

Речь не обнаружена. Возможно, вам придется отрегулировать настройки микрофона.

Микрофон не найден. Убедитесь, что микрофон установлен и настройки микрофона настроены правильно.

Нажмите кнопку «Разрешить» выше, чтобы включить микрофон.

Отказано в разрешении на использование микрофона.

Разрешение на использование микрофона заблокировано. Чтобы изменить, перейдите в chrome: // settings / content Exceptions # media-stream

Web Speech API не поддерживается этим браузером.Обновите Chrome до версии 25 или новее.

Если вы цените то, что мы делаем здесь, на PronounceHippo, вам следует принять во внимание:

PronounceHippo — это самый быстрорастущий и пользующийся наибольшим доверием сайт по изучению языков в сети. Миллионы людей посещают PronounceHippo! для поиска или просмотра Миллионов аудио произношений, доступных БЕСПЛАТНО для всех.

Если вам нравится то, что вы читаете, пожалуйста, купите нам кофе (или 2) в знак признательности.

Мы благодарны вам за бесконечную поддержку.

Пример предложения кедровых орехов

предложений не найдено!

Можете ли вы привести лучший пример Предложения из кедровых орехов

Добавить определение кедровых орехов

Не могли бы вы дать более лучшее и точное определение кедрового ореха, дайте его здесь, чтобы поделиться нашим сообществом произношения.

Добавить факт для кедровых орехов

Не могли бы вы дать более точный и точный факт для кедровых орехов, дайте его здесь, чтобы поделиться нашим сообществом произношения.

Доступные опции

Поскольку кедровые орехи богаты белками, необходимо ежедневно включать в рацион 6-7 штук кедровых орехов.Их использование в приготовлении соуса песто делает их очень востребованными на рынках Западной Европы.

Кедровые орехи следует хранить в очень прохладных условиях (от -5 ° C до 10 ° C), поэтому необходимо охлаждение, чтобы сохранить их вкус.

Под воздействием прямых солнечных лучей и влажной окружающей среды кедровые орехи быстро портятся, становясь прогорклыми в течение нескольких дней.

Не должны подвергаться воздействию резких и резких запахов.

Кедровые орехи богаты витамином А и лютеином, которые, как известно, поддерживают остроту зрения.

Они содержат полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

Благодаря содержанию витамина D кедровые орехи укрепляют кости.

Являясь хорошим источником железа, они способствуют нормальному функционированию кровеносной и нервной системы.

Обильное содержание магния и белков в кедровых орехах делает их отличным усилителем энергии.

Кедровые орехи содержат пинолевую кислоту, которая заставляет вас чувствовать сытость быстрее и, таким образом, способствует снижению веса.

В замороженном виде кедровые орехи хранятся в течение длительного времени, в среднем 8 месяцев.Однако, если их подвергнуть воздействию горячей теплой среды и не позаботиться о них, их вкус может ухудшиться в течение нескольких недель.

Кедровые орехи, широко известные в Индии как «Чилгоза» или «Ниозе», представляют собой съедобные семена сосны. Породу кедрового ореха потребуется время, которое зависит от конкретного вида, чтобы завершить свое созревание, и для достижения зрелости условия окружающей среды должны быть благоприятными для дерева и его шишек. Кедровые орехи содержат 10-34% белка в зависимости от вида. Они также являются источником пищевых волокон.Кедровые орехи в скорлупе живут дольше, чем их очищенные аналоги. Кедровые орехи — основной ингредиент при приготовлении соуса песто.

Jain Dry Fruits стремится доставить эти нежные орехи туда, где они необходимы, по всей Индии. Эти орехи дороги, потому что кедровые орехи трудоемки. Сбор этих съедобных семян из шишек сосны занимает много времени. Кроме того, из-за климатических изменений, влияющих на урожай во всем мире, урожайность была низкой, а спрос на нее рос день ото дня, поскольку люди знакомились с рецептами соусов песто и пикантных десертов.

Ядро грецкого ореха

Грецкий орех — это орех любого дерева рода Juglans, особенно персидского или английского ореха. Технически грецкий орех — это семя костянки или косточкового ореха, и, следовательно, не настоящий ботанический орех. Он используется в пищу после обработки в зеленом состоянии для маринованных грецких орехов или после полного созревания для мускатного мяса.

Финики (сухие и влажные)

Финики классифицируются как плоды финиковой пальмы. Это темно-красновато-коричневые, продолговатые, примерно 1 шт.5 дюймов в длину. Кожица финика старая и морщинистая, а также покрыта липкой воскообразной пленкой.

Сухой инжир

Сушеный инжир или анжир богаты питательными веществами по сравнению с необработанным инжиром.

Кедровые орехи в скорлупе

Орех кедровый чилгоза

(Pinus Gerardiana) — еще один особый сорт сосны, встречающийся в лесах Западных Гималаев Пакистана, Индии (Кашмир, Химачал-Прадеш) и Афганистана. Чилгозские сосны внешне похожи на каменные сосны; с длинными тонкими заостренными ядрами.

В Азии широко выращиваются два вида: сосна корейская ( Pinus koraiensis ) в северо-восточной Азии (наиболее важный вид в международной торговле) и сосна чилгоза ( Pinus Gerardiana ) в Западных Гималаях, как указано выше. Еще четыре вида: сосна сибирская ( Pinus sibirica ), сосна сибирская ( Pinus pumila ), сосна китайская белая ( Pinus armandii ) и сосна Ласборк ( Pinus bungeana ) также используются в меньшей степени.Афганистан — важный источник кедровых орехов.

Сбор упавших орехов осенью может быть веселым хобби и дает детям отличную возможность научиться общаться с природой. Обычные ореховые деревья в городском пейзаже, такие как черные грецкие орехи, гикори, мускатный орех и фундук (также называемый американским фундуком), не только обеспечивают тень и эстетическую красоту, но их мачта также предлагает людям хороший источник питательной ценности в виде омега-3. жирные кислоты и витамин Е.Древесные орехи также являются прекрасной средой обитания для многих видов диких животных, особенно для тех жадных серых белок, которые обычно собирают и закапывают добычу для зимних запасов.

Люди, которые хотят собирать орехи для еды, могут следовать нескольким общим советам, которые могут помочь получить урожай высокого качества. Каждую осень главным приоритетом является как можно быстрее собрать упавшие орехи, прежде чем они начнут гнить или не попадут в руки животных.

Орех черный и орех

Чтобы получить ядро ​​хорошего качества из черных грецких орехов, важно удалить шелуху и правильно высушить мясо.Однако удалить шелуху черного грецкого ореха — задача не из легких. Пятна от скорлупы черного грецкого ореха могут оставить стойкие следы на одежде и инструментах, поэтому при работе с ними следует надевать резиновые или пластиковые водонепроницаемые перчатки.

Шелуху черных грецких орехов можно удалить с помощью ручной кукурузной лущилки или вымачивая в ведре с водой, а затем очищая шелуху вручную или проезжая по ней на большом транспортном средстве. После удаления шелухи орехи следует промыть снаружи садовым шлангом. Последующее замачивание черных грецких орехов в ведре с водой покажет качество ядра; Орехи хорошего качества обычно опускаются на дно, тогда как орехи низкого качества всплывают наверх, и от них следует отказаться.

Снятую шелуху и орехи низкого качества нельзя выбрасывать в мусорное ведро для компоста, так как они выделяют токсичное химическое вещество, называемое юглон, которое может подавлять рост других садовых растений.

После того, как черные грецкие орехи вымыты, их необходимо высушить для развития аромата и подготовить для лучшего хранения. Их можно сложить мелкими слоями глубиной до трех орехов или разложить в один слой, если их всего несколько. Орехам нужно дать возможность застыть в прохладном, сухом проветриваемом помещении, например, в гараже, в течение двух недель, вдали от прямых солнечных лучей и недоступных для белок.Молотком можно расколоть орехи и извлечь мускатный орех, который можно хранить в морозильной камере.

Мясные орехи обрабатываются таким же образом.

Орехи гикори

После быстрого сбора урожая орехов гикори следует дать им высохнуть в затененном месте в течение нескольких дней. В отличие от черных грецких орехов, шелуха гикори легко ломается. Чтобы отсортировать ядра хорошего качества, орехи следует замочить в ведре с водой, а ядра плохого качества, всплывающие на поверхность, выбросить.Ядра можно расколоть молотком, а очищенные орехи хорошего качества следует хранить в прохладном проветриваемом месте.

Фундук

Орехи фундук, также называемые американским фундуком, обычно падают свободно, не прикрепляясь к шелухе. Зрелые фундук, которые собирают с кустов до того, как они упадут естественным путем, возможно, потребуется высушить в затененном месте в течение нескольких дней, прежде чем их можно будет отделить от шелухи. Ядра хорошего качества должны быть отделены от плохих, используя метод водной сортировки, а затем высушены на воздухе в течение нескольких дней, прежде чем храниться в сухом прохладном месте.

Кедровые орехи имеют богатую кулинарную историю, насчитывающую тысячи лет — они даже упоминались в Библии. Ветхий Завет (Осия 14: 8) гласит: «Я как зеленая ель. На мне найден твой плод ». Исследователи Библии считают, что этот отрывок относится к сосне и ее съедобным плодам — ​​кедровому ореху.

Кедровые орехи — это съедобные семена, которые вырастают из шишек сосны, поэтому их производство трудоемко. Неудивительно, что их дорого купить (когда-нибудь делали песто?).Но, учитывая их питательный набор витаминов, минералов и антиоксидантов, кедровые орехи обладают множеством преимуществ для здоровья пожилых людей.

Пищевая ценность сосны и ее польза для здоровья

1. Кедровые орехи могут снизить риск сердечных заболеваний.

Исследования показывают, что употребление орехов в пищу примерно пять раз в неделю может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний. Как и другие орехи, кедровые орехи богаты полезными мононенасыщенными жирами, магнием и витамином Е, которые вместе защищают сердце.Кедровые орехи также содержат растительные стеролы — соединение, которое может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Употребление древесных орехов, в том числе кедровых, связано с более низкой окружностью талии, индексом массы тела и кровяным давлением. Важно держать эти вещи под контролем, чтобы предотвратить сердечные заболевания.

2. Кедровые орехи богаты антиоксидантами.

От витамина Е до цинка — антиоксиданты кедровых орехов могут помочь защитить клетки от повреждений.

3. Кедровые орехи предотвращают снижение когнитивных функций.

Все орехи входят в состав MIND Diet, хорошо изученного режима питания, который может помочь снизить риск развития болезни Альцгеймера до 35%. Диета MIND рекомендует употреблять орехи как минимум пять раз в неделю.

4. Кедровые орехи богаты нужными калориями.

1/4 стакана кедровых орехов, около 330 ядер, содержит около 380 калорий. Но вряд ли это пустые калории. Орехи богаты полезными жирами, клетчаткой, белком, витаминами и минералами.Помимо того, что орехи более питательны, они также более сытны, чем другие закуски, и это может привести к тому, что вы потребляете меньше калорий в долгосрочной перспективе.

Как включить кедровые орехи в свой рацион

Кедровые орехи — главный ингредиент классического итальянского песто, пикантной комбинации, в которую также входят базилик, чеснок, сыр пармезан и оливковое масло. Используйте его на пасте, как намазанный сэндвич или добавляйте его в суп, чтобы придать ему дополнительный аромат. Хрустящие поджаренные кедровые орехи восхитительно посыпают пастой, зелеными салатами или кремовыми супами, такими как морковь или тыква.Они также добавляют приятный штрих к шлейфу.

Масло кедрового ореха и синдром кедрового ореха

В то время как кедровые орехи известны своей пользой для здоровья, будьте осторожны с заявлениями о том, что высокие дозы масла сибирского кедрового ореха являются целительными. Часто рекламируемый как волшебный эликсир для снижения холестерина, повышения иммунитета и облегчения пищеварения, исследования на сегодняшний день проводились только на мышах. Лучше придерживаться орехов, а не масла, пока не станет известно больше.

Кроме того, у некоторых людей появляется горький или металлический привкус во рту после употребления кедровых орехов.Синдром кедрового ореха (как его известно) случается редко, но может длиться несколько недель. Это может быть один из видов кедровых орехов из Китая, называемый Pinus armandii. Это не вредно, но может доставлять неудобства.

Кара Розенблум — зарегистрированный диетолог, писательница и разработчик рецептов из Торонто. Она является соавтором самой продаваемой поваренной книги Nourish: Whole Food Recipes with Seeds, Nuts and Beans (Whitecap, 2016) и ведет колонку о здоровье в Washington Post.

Подписывайтесь на блоги HuffPost Canada в Facebook

СОСНОВЫЕ ОРЕХИ (PIGNOLI), ЗАПАСАННЫЕ НА КОММЕРЧЕСКИХ ТОВАРАХ ИЛИ ЗАКУПКИ НАЛИЧНЫМИ — БЕЗ ОБОЛОЧКИ

• Точный ответ на вопрос? Как долго хранятся кедровые орехи после очистки? в значительной степени зависит от условий хранения — кедровые орехи (пиньоли) из-за высокого содержания масла должны храниться должным образом, чтобы не прогоркнуть.
• Чтобы продлить срок хранения очищенных кедровых орехов, храните их в холодильнике; После открытия упаковки поместите кедровые орехи в герметичный герметичный контейнер или поместите оригинальную упаковку в закрывающийся прочный пакет для заморозки.
• Чтобы еще больше продлить срок хранения очищенных кедровых орехов, кедровые орехи можно хранить в морозильной камере; Поместите кедровые орехи в герметичный герметичный контейнер или поместите оригинальную упаковку в герметичный прочный пакет для заморозки.
• Очищенные кедровые орехи можно многократно размораживать и повторно замораживать в течение указанного времени замораживания без какой-либо значительной потери вкуса или текстуры.
• Как долго хранятся очищенные кедровые орехи при хранении в морозильной камере? Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — продукты, хранящиеся в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
• Как определить, плохи ли очищенные кедровые орехи? Прогорклые кедровые орехи часто приобретают горький и неприятный вкус; Если кедровые орехи приобретают неприятный запах или привкус, или если появляется плесень, от них следует отказаться.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

7 популярных вариантов

Ответы на ваши вопросы

Хранение размороженного говяжьего фарша

Полное или частичное воспроизведение без письменного разрешения строго запрещено.© Авторские права 2020 StillTasty LLC. Все права защищены.

Написать отзыв

Кедровые орехи, цельные сырые

Сырые кедровые орехи

Ищете здоровый и вкусный способ получить дневную норму марганца и других важных питательных веществ? Тогда вам нужно добавить сырые кедровые орехи в свой рацион и книгу рецептов! Это единственный орех, который может дать вам рекомендуемую суточную норму марганца, который необходим для здоровья костей и заживления ран.Они невероятно хороши как для здоровья, так и с точки зрения вкуса!

Они не только чрезвычайно питательны для вас, но и могут добавить больше к вашему репертуару рецептов. Вы можете использовать кедровые орехи для улучшения множества различных блюд, вызывая у всех широкие улыбки. Кедровые орехи обладают следующими привлекательными характеристиками:

• Суперпродукт, содержащий полезное питание
• Масляная текстура и нейтральный вкус
• Идеально подходит для любого блюда
• Доступная цена за фунт

Вы сладкоежка? Почему бы не попробовать запекать кедровые орехи в печенье, чтобы получить маслянистый питательный пунш? Если сладости не для вас, почему бы не поджарить их поверх ваших любимых блюд из пасты? Они также могут помочь приправить курицу, рыбу, баранину и почти любую другую еду, о которой вы только можете подумать.Попробуйте кедровые орехи сегодня и украсьте свою кулинарию некоторыми важными питательными веществами! Закажите ваш и команда борцов за вкус Argires Snacks позаботится о том, чтобы ваши кедровые орехи были доставлены быстро и свежими.

Кедровые орехи очень дороги, когда вы покупаете их в продуктовом магазине, но вряд ли они новые. Люди веками собирали кедровые орехи. Вы можете вырастить самостоятельно, посадив сосну пиньон и собрав кедровые орехи с сосновых шишек. Читайте дальше, чтобы узнать, когда и как собирать кедровые орехи.

Откуда берутся кедровые орехи?

Многие люди едят кедровые орехи, но задаются вопросом: откуда берутся кедровые орехи? Кедровые орехи получают из сосны кедр. Эти сосны произрастают в Соединенных Штатах, хотя другие сосны со съедобными кедровыми орехами произрастают в Европе и Азии, например, европейский кедр и азиатский корейский сосна.

Кедровые орехи — самые маленькие и самые причудливые из всех орехов. Вкус сладкий и тонкий. Если у вас на заднем дворе растет кедровая сосна, вы можете начать собирать кедровые орехи и с сосновых шишек.

Когда и как собирать кедровые орехи

Кедровые орехи созревают в конце лета или осенью, и именно тогда вы начинаете сбор кедровых орехов. Во-первых, вам понадобятся сосны с низкими ветвями, на которых есть как открытые, так и неоткрытые шишки.

Раскрытые сосновые шишки указывают на то, что кедровые орехи созрели, но вам не нужны эти шишки, когда дело касается сбора кедровых орехов; они уже выпустили орехи. Орехи, скорее всего, съели животные и птицы.

Вместо этого, когда вы собираете кедровые орехи с сосновых шишек, вам нужно собирать закрытые шишки.Скрутите их с веток, чтобы сок не попал на руки, так как его трудно очистить. Наполните сумку конусами и возьмите их с собой.

Сосновые шишки состоят из перекрывающихся чешуек, и кедровые орехи расположены внутри каждой чешуи. Чешуя раскрывается при воздействии тепла или сухости. Если вы оставите сумку в теплом, сухом и солнечном месте, шишки высвободят орехи сами. Это экономит время, когда вы собираете кедровые орехи с шишек.

Подождите несколько дней или даже неделю, затем энергично встряхните пакет.Сосновые шишки должны быть открытыми, а кедровые орехи выскользнуть из них. Соберите их, затем пальцами снимите с каждой ракушки.

Кедровые орехи, которые также называют орехами пинон, пиньоли и индийскими орехами, были вкусным лакомством еще в древние времена. Этими орехами наслаждались римские солдаты, и многие греческие авторы упоминали их с 300 г. до н.э. Пищевая ценность кедровых орехов такая же, как и у других орехов, включая антиоксиданты и полезные мононенасыщенные жиры … но знаете ли вы, что кедровые орехи не являются орехами? Да, это не так.

Кедровые орехи любят во всем мире, и только в США рынок этих орехов вырос до 100 миллионов долларов (хотя 80% кедровых орехов в США импортируются). Вы можете есть сырые или жареные кедровые орехи с их хрустящей текстурой и сладко-ореховым вкусом, они отлично подходят для закусок, многих овощных блюд и соусов, таких как песто.

Откуда это?

Кедровые орехи собирают из семян сосны. Их можно найти посреди чешуек сосновых шишек; однако, хотя все сосны дают кедровые орехи, только 20 видов кедровых орехов достаточно велики, и их стоит есть.

После сбора шишек эти орехи необходимо очистить от скорлупы и вскоре после этого съесть. Неочищенные кедровые орехи подвержены порче из-за высокого содержания в них масла (на всякий случай рекомендуется хранить их в холодильнике).

Каковы его преимущества для здоровья?

• Кедровые орехи калорийны. Около 100 граммов сухих ядер могут обеспечить 673 калории. Кроме того, кедровые орехи являются отличным источником антиоксидантов, минералов, витаминов и фитохимических веществ.
• Кедровые орехи также содержат лютеин, каротиноид, который помогает предотвратить такие заболевания глаз, как AMD или возрастная дегенерация желтого пятна. Макула — это небольшая часть глаза шириной около 2 мм, расположенная в задней части глаза, в средней части сетчатки.
• Кедровые орехи обладают высокой калорийностью за счет жиров. Кедровые орехи богаты мононенасыщенными жирами, такими как олеиновая кислота, с соотношением недифференцированных жиров 18: 1, которые помогают снизить уровень ЛПНП, также известного как «плохой холестерин», и в то же время повысить уровень ЛПВП или «хорошего холестерина». ».Согласно исследованиям, средиземноморская диета, богатая антиоксидантами, мононенасыщенными жирными кислотами и витаминами, помогает предотвратить заболевания коронарной артерии и инсульты, способствуя здоровому уровню холестерина в крови.

См. Также : Жиры и холестерин: правда о жирах и холестерине

Каковы возможные побочные эффекты?

• Аллергическая реакция
  Люди, страдающие аллергией на арахис и другие виды орехов, могут иметь аллергическую реакцию на кедровые орехи. По данным клиники Alergologia e Inmunologia Clinica Университета Наварры в Испании, они смогли найти общие черты среди людей с аллергией на кедровые орехи и арахис.

Читайте также : Аллергии: типы, симптомы, причины, факторы риска и методы лечения

Рекомендуемые дозы и время действия

Кедровые орехи можно употреблять в сыром или жареном виде. Достаточно полной рюмки сосны, чтобы насытить вас питательными веществами, утолить голод и предотвратить рост талии.

Использование кедрового ореха в добавках

Многие люди употребляют цельные кедровые орехи. Вы также можете купить масло кедрового ореха на рынке. Вы можете пить и наносить его на кожу в качестве добавки для кожи.

Действительно, кедровые орехи могут принести нам много пользы для здоровья, если употреблять их в умеренных количествах. Вы можете купить кедровые орехи в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания, и их удобно носить с собой в качестве закуски, чтобы пережевывать в течение дня. Вы также можете купить его в виде масла, которое также имеет различные преимущества.

Когда я иду по лесу, мой монгольский друг Бааги подбрасывает большую палку в ветви сосны. Я осторожно отступаю и смотрю вверх и вижу, как две сосновые шишки падают на землю. Мы оба бежим к сосновым шишкам; они размером с мой кулак. Довольны добычей и сразу приступаем к чистке, чтобы обнаружить свежие кедровые орехи. В этот поздний весенний день мы с друзьями гуляли по лесам возле Манзушира, бывшего буддийского монастыря, расположенного к югу от Улан-Батора.

На протяжении всего похода, независимо от сложности местности, монголы в нашей туристической группе озабочены тем, чтобы наши руки и зубы работали быстро, чтобы скорчить больше кедровых орехов, как можно быстрее. Сам орех не больше кончика мизинца, но обладает мощным и захватывающим вкусом. Иностранцы в нашей туристической группе не привыкли так много работать, чтобы съесть кедровый орех, и им приходится учиться, так как техника раскалывания скорлупы и выдергивания ореха зубами совершенствуется только с практикой.Когда я был моложе, дедушка чистил мне кедровые орехи. Я терпеливо собирал их на ладони, чтобы съесть все сразу. Когда я стал старше, я научился чистить их сам, но использовал удобный трюк: когда я полностью откусил орех, я бросал его на стол, и половинки ореха иногда выпадали, к моему удовольствию.

Если будет урожай, то вы обнаружите, что улицы столицы — минное поле из сосновых ракушек. На каждом оживленном углу есть продавцы, продающие кедровые орехи в стаканчиках.Одна большая чашка обычно стоит 2000 тугриков или чуть больше доллара. Можно купить как шишки, так и кедровые орехи в скорлупе. Однако вы не найдете очищенных кедровых орехов.

Монголы едят кедровые орехи в качестве закуски. Не существует традиционной пищи, включающей кедровые орехи в еду, в отличие, например, от Кореи, где кедровые орехи превращают в кашу, или Италии, где кедровые орехи используют для приготовления песто, и в Соединенных Штатах, где кедровые орехи часто встречаются. в салатах. Для монголов кедровый орех — это не только закуска, он обеспечивает местных жителей столь необходимыми витаминами и мононенасыщенными жирными кислотами (среди многих преимуществ кедровых орехов), поскольку местная диета состоит в основном из мяса, крахмала и молочных продуктов.Земля засушливая, а температура не благоприятствует сельскому хозяйству, что является основными причинами, по которым монгольский рацион ограничивается в основном тремя группами продуктов.

Сосновые шишки Монголии собирают группы предпринимателей, которые совершают ночные походы в горы и леса, чтобы собрать шишки. Некоторые сборщики даже остаются на зиму, неделями, собирая то, что осталось от летнего урожая. Сборщики будут лазать по деревьям и собирать упавшие шишки, а также использовать силу бревен, чтобы трясти деревья.

Затем шишки сортируются или измельчаются машиной для извлечения орехов в лесу и отправляются на рынок для продажи. Сосновые шишки продаются самими коллекционерами или продаются на черном рынке по оптовой цене у уличных торговцев. На данный момент цена на черном рынке составляет 4-6 долларов за фунт. Есть также, конечно, группы друзей, которые собирают кедровые орехи в качестве экскурсии на свежем воздухе без намерения продавать свои находки. Интересно, что в городе нет супермаркета, который бы продавал кедровые орехи. Единственный источник — уличные торговцы.

Чтобы узнать больше об этом бизнесе, я поговорил с молодой уличной продавщицей, которая обычно сидит через дорогу от моей квартиры со своим сыном. Молодая женщина, Гана, объяснила, что на самом деле это ее первая торговля орехами. В ее бизнесе участвует вся ее семья. Ее сестра продает орехи на улице, и ее мама будет сидеть с ней в компании. В этом конкретном году Гана видела, как ее соседи кричали об сильном урожае и насколько они были активны в качестве уличных торговцев.Предпринимательский импульс Ганы стимулируется тем фактом, что в свои 20 лет она является основным кормильцем своей семьи из четырех человек: матери, сестры и сына.

Ганаа и ее семья едут почти в часе езды от окраин города, из района гер, на автобусе, перевозящем ящики с кедровыми орехами для продажи более 9 часов в день. День закончился, когда все орехи были проданы. Однако она сидит на оживленной улице, вдали от близлежащих районов с наибольшим движением транспорта, включая большой универмаг и кинотеатр.Она аргументирует это тем, что на самом деле эти области очень конкурентоспособны и являются «территориями» других продавцов орехов. Ее робкое и тихое поведение заставляет меня думать, что она не желает сражаться за территорию. В настоящее время температура в Улан-Баторе выражается однозначными числами (по Цельсию) днем ​​и опускается ниже нуля ночью. Продавцы орехов, несомненно, продолжают продавать.

В Улан-Баторе мало уличных торговцев, за исключением сезонных продавцов ягод и кедровых орехов. Кроме того, есть киоски с фруктами и несколько пожилых людей, которые сидят с сваренными вкрутую яйцами, конфетами и сигаретами.С учетом сказанного, в те годы, когда урожай орехов высок или вообще существует (урожай бывает не каждый год), город Улан-Батор, несомненно, сплочен: люди всех слоев общества и возрастов “самар цөмөөд cууж байгaa »или по-английски, сидят и колют кедровые орехи.

СТАНОК ДЛЯ ТРЕСКИРОВАНИЯ И ШЛИФОВАНИЯ

Машина для измельчения и лущения миндаля

Машина для шелушения миндаля — необходимая машина для очистки миндаля.Мы предлагаем различную производительность (200-1000 кг / ч), чтобы удовлетворить ваши потребности.

Машина для шелушения пальмовых орехов

Эта машина для разделения шелухи пальмовых орехов предназначена для дробления и отделения пальмовых орехов и других орехов, таких как абрикосовые орехи, фундук, миндаль, арахис и т. Д.

Машина для очистки фундука

У нас есть три установки для лущения фундука на ваш выбор: 200-300 кг / час, 300-500 кг / час и 1000 кг / час. Наша автоматическая дробилка для лущения фундука отличается простотой эксплуатации и отличным разделяющим эффектом.

Машина для шелушения арахиса

Машина для шелушения арахиса Amisy

производится в строгом соответствии с национальными стандартами. Он имеет компактную структуру, простоту в эксплуатации и надежную работу. Используется для скорлупы арахиса; может полностью отделять скорлупу и ядра.

Машина для раскалывания грецких орехов

Машина для раскалывания грецких орехов может раскалывать английский грецкий орех, черный грецкий орех, пекан и т. Д. Скорлупа грецкого ореха и машина для отделения ядер грецких орехов могут отделять ядра грецких орехов от сломанной скорлупы.

Роликовая машина для лущения семян

Мы применяем вибрационный сепаратор отрицательного давления для сортировки всех гильз и выгрузки гильз через разгрузочное устройство.Процент семян в готовых зернах составляет менее 1%.

Машина для шелушения кедровых орехов

Это оригинальная технология, которую можно использовать для калибровки, лущения и разделения. Тем временем неочищенные семена будут возвращены в лущильные машины для автоматической повторной лущения.

Станок для резки орехов макадамии

Станок для резки орехов макадамии может прорезать твердую скорлупу орехов макадамии, чтобы облегчить их употребление в пищу. Оснащенный уникальной щеткой для герметизации и специальным лезвием, машина может эффективно разрезать орехи макадамия с небольшим повреждением орехов.

Шелушитель для семян гречихи

Используется процесс шелушения сухим методом, без предварительного нагрева до гречневой крупы. Машина для шелушения и сепарации отличается простотой в эксплуатации, высокой степенью измельчения целых ядер и отличными работами по разделению ядра и скорлупы.

Пересмотрено в октябре 2018 г.

Производство

В сезоне 2016/2017 мировое производство кедровых орехов достигло 23 600 тонн (в пересчете на ядро), что на 20 процентов больше, чем в предыдущем году. Корея КНДР была основной страной-производителем в 2017 году, урожай которой составил 6000 тонн, что составляет 25% от общего производства.За Кореей ДНР последовала Российская Федерация. (Доля 21%), Китай (доля 17%), Пакистан (доля 13%) и Афганистан (доля 13%). (INC, 2017)

Экспорт очищенных кедровых орехов составил 17 000 тонн в 2015 году. Китай был основной страной-экспортером, отгрузив 13 443 тонны, или 78% от общего экспорта кедровых орехов. 29% этого импорта было отправлено в США, а 31% — в Германию, являющуюся основным местом назначения китайских кедровых орехов. (INC, 2017)

Товары с добавленной стоимостью

Кедровые орехи, известные как пиньоли, привлекают внимание современных поваров и ресторанов как новый аромат, который можно добавить к разнообразным блюдам, включая популярное песто.

Очищенные кедровые орехи выглядят как воздушные рисовые зерна. Их употребляют в сыром виде, жарят или используют в качестве ингредиента для таких вещей, как хлеб, конфеты, печенье, пирожные, соусы, мясные, рыбные и овощные блюда.
Кедровые орехи также являются важным источником пищи для диких животных, включая певчих птиц, перепелов, белок, бурундуков, черных медведей и оленей-мулов.

Масло кедрового ореха получают путем прессования и доступно на рынке как дорогостоящее кулинарное масло для гурманов или лекарство.

Помимо кулинарии и медицины, масло кедрового ореха используется в косметике, косметических товарах и в качестве высококачественного массажного масла.Он также имеет множество специальных применений, таких как отделка дерева, лакокрасочная основа для картин и обработка тонкой кожи в кожевенной промышленности. (Центр агролесоводства Университета Миссури, 2004 г.)

Орех кедровый чилгоза

(Pinus Gerardiana) — еще один особый сорт сосны, встречающийся в лесах Западных Гималаев Пакистана, Индии (Кашмир, Химачал-Прадеш) и Афганистана. Чилгозские сосны внешне похожи на каменные сосны; с длинными тонкими заостренными ядрами.

В Азии широко выращиваются два вида: сосна корейская ( Pinus koraiensis ) в северо-восточной Азии (наиболее важный вид в международной торговле) и сосна чилгоза ( Pinus Gerardiana ) в Западных Гималаях, как указано выше. Еще четыре вида: сосна сибирская ( Pinus sibirica ), сосна сибирская ( Pinus pumila ), сосна китайская белая ( Pinus armandii ) и сосна Ласборк ( Pinus bungeana ) также используются в меньшей степени.Афганистан — важный источник кедровых орехов.

• Описание
• Дополнительная информация

Описание продукта

Пищевая ценность 135 г сушеных кедровых орехов:

Как вы увидите, кедровые орехи содержат большинство жизненно важных питательных веществ, необходимых нашему организму. Они также являются хорошим источником цинка, витамина В2 и калия

.

Польза кедровых орехов для здоровья

Кедровые орехи содержат наибольшее количество белков, которое можно найти в любом орехе. Кедровые орехи — единственный источник пинолевой кислоты, которая помогает стимулировать гормоны, подавляющие аппетит.В горсти кедровых орехов достаточно пинолевой кислоты, которая может стимулировать выработку в кишечнике гормонов, называемых CCK. Этот CCK сигнализирует мозгу о выключении режима голодания. Таким образом замедляется скорость переваривания желудка и возникает ощущение сытости. Это отлично подходит для тех, кто следит за своим весом или соблюдает диету.

Кедровые орехи также являются единственными орехами с самой высокой концентрацией олеиновой кислоты. Олеиновая кислота — это мононасыщенный жир, который помогает печени выводить из организма вредные триглицериды.Они также полезны для вашего сердца, поскольку содержат те же мононасыщенные жиры, что и оливковое масло. Они помогают снизить уровень холестерина и защитить артерии от повреждений, предотвращая сердечные приступы.

Кедровые орехи содержат много антиоксидантов, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами. Они богаты железом, что помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Кедровые орехи также содержат магний, который помогает снять мышечные спазмы, усталость и напряжение.

Кедровые орехи извлекаются для производства масла, которое очень известно своим ореховым и мягким вкусом.На юго-западе Америки из кедровых орехов делают особый кофе, известный как «Пинон». Это кофе темной обжарки. с глубоким ореховым вкусом. Их регулярно добавляют в рыбные и вегетарианские рецепты, а также в мясные блюда как источник пищевых волокон.

С приведенной выше информацией о пользе кедровых орехов для здоровья я уверен, что вы, должно быть, нашли свой ответ на вопрос «полезны ли кедровые орехи для вас?». Если вы пытаетесь похудеть и вам нужно придерживаться здорового питания, ешьте кедровые орехи.Эта польза для здоровья кедровых орехов, несомненно, окажется полезным выбором для людей, заботящихся о своем здоровье.

Лучшие советы по хранению орехов для максимальной свежести

Болят гайки на срок до трех лет с профессиональными советами по набивке!

Давайте поговорим о орехах. Полезные и вкусные, разнообразные орехи — незаменимое дополнение любой кладовой. Как мы обсудим в этой статье, орехи также являются хорошим кандидатом для длительного хранения.Однако для правильного хранения орехов вы должны обязательно соблюдать правильные правила.

Максимальный срок хранения орехов — от двух до трех лет. Итак, если вы ищете продукты, которые можно было бы положить в свой запас продовольствия на 25 лет, подумайте о других здоровых альтернативах.

Почему орехи такие полезные? Большинство орехов являются отличным источником нескольких типов масел Омега. Омега полезна для здоровья сердца на долгое время.

Другие орехи могут быть полезны для предотвращения некоторых заболеваний, таких как диабет или сердечные заболевания.Вдобавок ко всему, они содержат очень мало углеводов, но при этом содержат полезные жиры. Они также богаты хорошими дозами важных питательных веществ, таких как клетчатка и белок.

Лучшие орехи для вашего здоровья и хранения продуктов

Вообще говоря, самые полезные орехи — это миндаль. Удобно, что они также служат дольше всех почти всех видов орехов, что делает миндаль отличным кандидатом для хранения.

Не слишком далеко отстают на лестнице здоровья фисташки.Эти зеленые лакомства, помимо обычных преимуществ для здоровья, содержат много отличных антиоксидантов и витамин B. Витамин B очень полезен для метаболизма клеток. Это может показаться абстрактным, но в основном это означает, что вы не заболеете. Неплохая идея в такие времена!

Фисташки — одни из самых полезных для здоровья орехов, и их можно добавлять в самые разные блюда и сладости. На фото выше фисташковое исполнение рахат-лукума.

Кроме того, фисташки очень долго хранятся при правильном хранении.Если у вас на полке лежит открытая упаковка, вероятно, ее хватит всего на пару недель. Но в вашем холодильнике они могут продержаться год. В морозилке? Иногда целых три года!

Некоторые другие полезные орехи, которые следует упомянуть, когда речь идет о вашем общем здоровье, — это грецкие орехи и кешью. Грецкие орехи являются невероятным источником антиоксидантов и омега-3. Они также обладают определенными противораковыми свойствами и действительно полезны для поддержания здоровья кишечника.

Кешью не содержат холестерина и содержат жирные кислоты, которые способствуют здоровью сердца.Если вы большой любитель арахисового масла, но вам нужно следить за уровнем холестерина, подумайте о пасте из кешью. Его легко приготовить, вкусно и гораздо полезнее, чем арахисовое масло, закупоривающее артерии. Когда дело доходит до хранения орехов, пасты тоже хватит на некоторое время, особенно в холодильнике.

Хранение орехов на праздники и не только

Вдохновением для создания этого руководства послужил недавний подарок орешка пекан. Пеканы — прекрасная южная традиция. На всем американском юге засахаренные орехи пекан были основным десертом в течение нескольких поколений.

По этому рецепту вы можете легко приготовить свой собственный. В Новом Орлеане одна из величайших домашних сладостей — шоколадный пирог с пеканом. Дальше на запад орехи пекан можно найти почти повсюду в Техасе, особенно в курортный сезон. Недавно мне сделали замечательный подарок — около 5 фунтов орехов пекан — из ореховых деревьев нескольких новых техасских друзей.

Пекан — один из самых популярных десертов на основе орехов в США.

Срок хранения орехов пекан в кладовой — 6 месяцев. Я совершенно уверен, что мы не сможем съесть их все за это время.Сезон отпусков в этом году выходит далеко за рамки этого.

Но есть решение, которое поможет вам копить орехи лучше, чем рождественская белка. Я могу продлить срок их хранения до двух лет, используя несколько простых способов хранения!

Не все гайки сделаны одинаковыми

Все орехи имеют разный срок хранения, который легко определяется по сроку годности (если вы покупаете в магазине). Имейте в виду, что с большинством орехов вы можете дать себе дополнительную недельную свободу действий в дополнение к дате «срок годности».

Также учитывается тип ореха, содержание в нем масла и способ хранения этих орехов. Конечно, орехи хранятся меньше времени, если они не хранятся должным образом. Следуйте нашим рекомендациям о том, как избавиться от широкого выбора полезных и вкусных орехов на долгое время.

Они могут стать отличным дополнением к вашему трехмесячному запасу еды. Подумайте и об этом: орехи довольно легкие по сравнению с большинством продуктов, особенно если учесть содержание белка и питательных веществ.Любое разнообразие орехов станет отличным дополнением к вашему набору для экстренной помощи на 72 часа.

Не все орехи хранятся одинаковое количество времени! Фисташки — одни из самых долгоживущих орехов.

И помните, также отметьте даты истечения срока годности этих и других ингредиентов, чтобы вы могли израсходовать и менять запасы набора.

Правила хранения орехов: основы

• Открытые упаковки хранятся меньше времени, опять же, в зависимости от ассортимента. Обычно вы должны съесть открытую пачку орехов в течение одной-двух недель.Помните, что миндаль хранится дольше всех.
• Орехи обычно имеют срок годности, а не срок годности, поэтому вы можете безопасно использовать орехи в своих любимых рецептах даже после срока годности.
• Как правило, орехи, приобретенные в скорлупе, хранятся в течение более короткого периода времени, чем очищенные от скорлупы. Это во многом связано с упаковкой и верно до тех пор, пока упаковка не открывается.
• Как это ни парадоксально звучит, но после вскрытия упаковки орехи с неповрежденной скорлупой обычно хранятся дольше, чем уже очищенные.
• Целые орехи всегда хранятся дольше, чем измельченные орехи.Как и в случае с правилом упаковки и скорлупы, это связано с воздействием кислорода, сокращающим срок хранения.

Пекан, арахис и грецкие орехи более подвержены быстрой порче. Кешью и миндаль меньше всего портятся. См. Даже рекомендации по хранению орехов на EatByDate.com.

Хорошие орехи испортились. Как я могу определить, плохие ли орехи, гнилые или испорченные?

Во-первых, прогорклые орехи неприятны на вкус. Сам орех часто кажется слишком жирным или имеет странный цвет.Прежде чем вы даже дойдете до этой точки дегустации, хорошо бы дать орехам запах. Это особенно важно после того, как они хранились в течение многих месяцев.

Ваш нос — самый надежный способ определить, испортилась ли гайка. Доверяйте своим чувствам! Прогорклые орехи всегда пахнут. Если плохо пахнет, значит, плохо. Некоторые люди описывают запах испорченных орехов, как запах краски, старых носков или цветных карандашей. В любом случае ваш нос будет знать.

Прогорклые орехи не обязательно причинят вред или вызовут болезнь, если вы их съедите, но испорченная пища сопряжена с некоторыми рисками для здоровья.Иногда, помимо неприятного вкуса, испорченные орехи вызывают рвоту или диарею.

Когда орехи прогоркнут, они могут выделять канцерогены, вредные для вашего здоровья в долгосрочной перспективе. Кроме того, это может вызвать повреждение или боль в пищеварительном тракте. Так что, если ваши орехи от длительного хранения немного неприятны на вкус, просто выбросьте их.

Возможно, вы захотите продолжить исследование, прочитав эту статью от Livestrong о рисках прогорклого масла.

Хранение орехов для продления срока их хранения

Чтобы продлить срок хранения большинства орехов, храните их в холодильнике.Особенно это касается грецких орехов, орехов пекан и кешью. Эти три ореха могут быстро прогоркнуть в теплой среде.

Храните орехи в плотно закрытых контейнерах, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений. Подумайте о консервных банках, FoodSaver или стеклянной посуде с хорошей герметизацией. Это плотное уплотнение обеспечивает дополнительную защиту от проникновения запахов на гайки. Это особенно хорошо подходит для грецких орехов и орехов пекан.

Стеклянные банки — отличный вариант для длительного хранения орехов в кладовой или подвале.Спасибо Pinterest за романтическое фото.

Еще один совет от профессионалов: несоленые орехи остаются свежими дольше, чем соленые.

Так как открытые упаковки с орехами служат меньше времени, если вы покупаете большой пакет, запечатывайте их на меньшие порции и держите в холоде. Не забудьте отметить на контейнере дату покупки. Это будет особенно полезно для ваших продуктовых наборов и

Самые нежные и быстро истекающие орехи — это сосна и фисташка. Если вы не можете найти дату на своей упаковке, можно ожидать, что большинство очищенных сортов хранятся около 2 лет в кладовой и 3 года в холодильнике.

Открытые упаковки лучше понюхать перед подачей на стол, чтобы не испортить свои творения.

Как долго хранятся орехи?

Соблюдайте эти общие правила хранения орехов в кладовой, холодильнике и морозильной камере.

Миндаль хранится 9-12 месяцев в кладовой, 1 год в холодильнике 2 года в морозильной камере

Бразильские орехи хранятся 9 месяцев в кладовой, 1 год в холодильнике, 1 год в морозильной камере

Кешью хранится 6-9 месяцев в кладовой 1 год в холодильнике 2 года в морозильной камере

Фундук хранится 4-6 месяцев в кладовой 1 год в холодильнике 1 год в морозильной камере

Макадамия хранится 6-9 месяцев в кладовой 1 год в холодильнике 2 года в морозильной камере

Арахис хранится 6-9 месяцев в кладовой 1 год в холодильнике 2 года в морозильной камере

Орехи пекан хватает на 6 месяцев в кладовой 1 год в холодильнике 2 года в морозильной камере

Кедровые орехи хранятся 1-2 месяца в кладовой 3-4 месяца.в холодильнике 5-6 месяцев в морозилке

Фисташки хранятся 3 месяца в кладовой 1 год в холодильнике 3 года в морозильной камере

Грецкие орехи хранятся 6 месяцев в кладовой 1 год в холодильнике 1-2 года в морозильной камере

Коротко о хранении

Перед хранением гаек : Мойте орехи только при желании, это не является важным шагом. Что еще более важно, убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем помещать их в контейнеры для хранения.На влажных орехах может образоваться токсичная плесень, которая испортит всю партию.

Кратковременное хранение , до трех месяцев : Хранить в кладовой. В идеале, храните орехи в стеклянной банке, а не в пластиковых. Это продлит срок их годности, а также предотвратит попадание любых химических веществ в пластик.

Хранение до шести месяцев : Храните орехи в холодильнике. Держите их подальше от других продуктов с сильным запахом.Орехи хорошо впитывают запахи, то есть они улавливают запахи близлежащих продуктов. Сделайте своих гостей счастливыми, избегая орехов, пахнущих французским сыром!

Длительное хранение : Ваша морозильная камера сохранит орехи свежими до года (или даже до трех лет, в зависимости от ореха). Чтобы сохранить свежесть, заморозьте орехи сразу после того, как принесете их домой.

Есть ли у вас другие любимые орехи или полезные советы по хранению орехов для более длительного хранения? Ждем вашего ответа! Поделитесь своими мыслями в наших комментариях ниже.Хотите хранить больше здоровой и вкусной еды на долгое время? Ознакомьтесь с другими нашими «Как мне хранить это?» посты на тему PreparednessMama

Вас также может заинтересовать:

Готовность Мама и ее сотрудники создали единый центр критически важных ресурсов для семей, которые хотят подготовиться к бедствию. Мы не понаслышке знаем, что подготовка к худшему в большой семье сопряжена с определенными трудностями.

Мы извлекли уроки из прошлого, чтобы вам больше не приходилось повторять одни и те же ошибки.Боязнь неизвестности — одна из самых страшных вещей в жизни, но мы надеемся, что кладезь практических советов мамы «Готовность» сделает это неизвестное менее пугающим и, в конечном итоге, поможет избавиться от страха в подготовке к каждому из наших читателей.

Как долго служат орехи? Дата истечения срока годности

Конечно, орехи хранятся более короткий период времени, если они не хранятся должным образом. Открытые пакеты хранятся меньше времени, опять же, в зависимости от разнообразия.Но помните, что орехи, в отличие от многих других белков, обычно имеют , лучше всего по дате , а не по сроку годности. Из-за этого различия вы можете безопасно использовать орехи в качестве дополнения к любимым блюдам даже после того, как истек срок годности . Как правило, орехи, купленные в скорлупе, хранятся в течение более короткого периода времени, чем очищенные от скорлупы. Это во многом связано с упаковкой и верно до тех пор, пока упаковка не открывается. После вскрытия упаковки орехи с неповрежденной скорлупой обычно хранятся дольше, чем орехи, которые уже были очищены.

Как определить, что орехи плохие, гнилые или испорченные?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить заболевания пищевого происхождения.

Хотя это и не идеальный тест, обычно самый надежный инструмент для определения того, испортились ли орехи, — это ваш нос. Запах прогорклых орехов. Лучший способ описать запах — испорченные орехи пахнут краской. Это отчетливый и неприятный запах.

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить орехи, чтобы продлить срок их хранения?

Орехи обычно лучше всего хранить в холодильнике, в этом нет необходимости, но это продлевает срок их хранения.Это особенно верно в отношении грецких орехов, орехов пекан и кешью, которые быстро становятся прогорклыми в теплой среде. Орехи следует хранить в плотно закрытых контейнерах, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений. Банка для консервирования с плотно закрывающейся крышкой отлично подходит для орехов пекан и грецких орехов, поскольку она обеспечивает дополнительную защиту от проникновения запаха в орехи от других продуктов, хранящихся поблизости.

Самые нежные и быстро истекающие орехи — это сосна и фисташка. Хотя в наших таблицах указаны сроки годности орехов после даты, указанной на бумаге, если вы не можете найти дату на упаковке, можно ожидать, что большинство сортов в скорлупе прослужат около 2 лет.Открытые упаковки перед подачей лучше всего понюхать.

Поскольку открытые упаковки с орехами хранятся в течение более короткого периода времени, если вы покупаете большой пакет, снова запечатайте их в более мелкие пакеты или банки и храните в холодильнике.

В качестве долгосрочного варианта вы можете заморозить орехи (кроме очищенных фисташек), сохранив их вкус, если вы используете герметичный контейнер, безопасный для заморозки. Заморозьте каждый вид орехов отдельно. Это отличный вариант, особенно если вы живете в теплом климате.Помните, что орехи впитывают запахи, если они не закрыты плотно. Для большинства орехов года в морозилке часто бывает достаточно, но некоторые могут храниться дольше.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают в себя более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Интересные факты о орехах:

Как долго орехи хороши, когда их готовят в блюде?

Как долго служат орехи ? Это зависит от. Как долго длится курица? Как правило, орехи хранятся до тех пор, пока они не истекут быстрее всего.

Крошечные кедровые орехи играют большую роль в кулинарии — Артикул

Кедровые орехи — маленькие, но универсальные кухонные сокровища.Несомненно, вы любите их за то богатство, которое они дают песто, и, вероятно, вам понравилось их посыпать салатом. А если вы живете на юго-западе Соединенных Штатов, вы знаете, насколько вкусны жареные и соленые кедровые орехи в качестве закуски. Но кедровые орехи, также называемые piñones или pignoli, , могут сделать для вас гораздо больше на кухне, от сгущающих соусов до великолепного печенья.

Секрет универсальности кедровых орехов — это богатый маслянистый вкус и текстура. Откусить кедровый орех — это что-то вроде наслаждения кусочком по-настоящему прекрасного шоколада — его мягкая текстура практически тает, и во рту остается сладкая маслянистая жидкость. Вкус нежный, плывет в верхней части рта, и все же вы продолжаете наслаждаться его уникальной сладостью еще долго после того, как сам орех исчез. Научиться пользоваться этим уникальным вкусом несложно; кедровые орехи близки ко многим ингредиентам и методам, которые вы уже используете на своей кухне.

Сохраняйте кедровые орехи свежими и поджаривайте их для получения максимального вкуса

Когда вы покупаете кедровые орехи, обычно дешевле покупать их оптом в отделе продуктов (где товарооборот лучше), чем в крошечных баночках, которые вы иногда видите в отделе итальянских галантерейных товаров в продуктовом магазине.Ищите целые, целые орехи. Независимо от того, где вы покупаете кедровые орехи, вы никогда не узнаете, насколько они свежи (вам придется самостоятельно стряхнуть их с дерева, чтобы убедиться), но вы можете сохранить их в лучшем виде дома, охладив их (для до нескольких недель) или замораживанием (до трех месяцев). Все орехи со временем прогоркнут, поэтому, прежде чем готовить с ними, обязательно понюхайте несколько и надкусите один — если они плохие, вы почувствуете неприятную горечь.

Два способа поджарить: всего несколько орехов, поджарить на сковороде на плите, часто встряхивая сковороду.Или поджарьте большую партию на противне в духовке. В любом случае, следите за орехами; они быстро коричневеют.

Я считаю, что получаю наилучшие результаты, когда храню кедровые орехи в сыром виде в холодильнике и поджариваю их непосредственно перед тем, как использовать. Я также считаю, что перед поджариванием сырые орехи рекомендуется замочить в воде на десять минут или около того. Кажется, что этот шаг раскрывает их кремовую текстуру и мягкий вкус. Затем я промокаю их насухо и готов поджарить их.

Поджаривание кедровых орехов подчеркивает их ореховую сладость.Поджаривание также имеет тенденцию минимизировать смолистое послевкусие, которое иногда бывает у настоящих свежих орехов, поэтому я привык всегда поджаривать кедровые орехи перед их употреблением. Единственное, на что вам нужно следить — и вы действительно должны смотреть — это держать температуру под контролем. Обгоревшие кедровые орехи неприятны. Есть два основных способа поджарить кедровые орехи, оба простые и простые. Если вы хотите поджарить сразу несколько кедровых орехов, проще всего в духовке. Разогрейте духовку до 350 ° F и разложите орехи одним слоем на толстом противне.Выпекайте до золотистого цвета, около трех-пяти минут, внимательно наблюдая. Через минуту или около того вы можете перевернуть сковороду, чтобы орехи готовились равномерно. Как только они приобретут красивый золотистый оттенок (вы также, вероятно, начнете их чувствовать), все готово.

Другой способ может быть проще, если вам нужно всего несколько орехов, скажем, чтобы посыпать пикантный грейпфрутовый салат. Поставьте небольшую сковороду на средний огонь на пару минут. Добавьте кедровые орехи и перемешивайте каждые несколько секунд, чтобы они не подгорели.Вам нужно будет готовить их около минуты. Опять же, этот золотистый цвет и ореховый аромат — ваши сигналы о том, что они готовы.

Приготовьте быстрый соус для жареной рыбы. Уменьшите количество лимонного сока в сковороде с рыбой, добавьте обжаренные кедровые орехи и свежий базилик. Орехи обеспечивают хруст. Поджаренные кедровые орехи в этом соусе для сковороды добавляют текстурный контраст обжаренной подошве и картофельному пюре.

Помимо салатов — кедровые орехи играют важную роль в сладостях, начинках и соусах

Когда я впервые начал готовить из кедровых орехов, я обратился за советом к традиционным средиземноморским, азиатским и юго-западным рецептам.После сотен лет приготовления блюд из местных кедровых орехов повара в этих регионах обнаружили, что кедровые орехи являются естественным дополнением как к печеным сладостям, так и к пикантным начинкам, и часто могут быть главным ингредиентом соусов и заправок. Я начинаю с умеренного добавления кедровых орехов в свои любимые рецепты (они настолько богатые, что вам часто не нужно много), и просто добавляю больше, если хочу, чтобы они действительно выделялись в блюде.

Масляный вкус и мягкая хрустящая текстура кедровых орехов делают их идеальными для выпечки сладостей, таких как печенье, рулеты и торты.Некоторые традиционные греческие и итальянские рецепты требуют, чтобы кедровые орехи были сложены во взбитые яичные белки и сахар, иногда вместе с измельченным бланшированным миндалем, а затем запекались при очень слабом огне, чтобы получилось печенье в стиле макарун. Часто кедровые орехи добавляют к другим орехам, таким как фисташки или миндаль, и запекают с медовым сиропом в слоеном тесте. Китайские повара делают из них специальные чайные лепешки и посыпают ими хрустящее печенье с финиками.

Как правило, вы можете использовать кедровые орехи вместо орехов пекан, грецких орехов или миндаля в своих рецептах выпечки.Они хорошо работают по отдельности или в сочетании с другими орехами. Например, если вы обычно используете измельченные грецкие орехи в песочном печенье, попробуйте заменить их целыми или рублеными кедровыми орехами. Рецепт печенья с кедровыми орехами даст вам представление о том, насколько хорошо их вкус и текстура сочетаются с печеньем. Я также использовала кедровые орехи вместо орехов пекан в блинах (они особенно хороши в оладьях из кукурузной муки) и добавляла их в тесто для морковного торта. И кедровые орехи так же восхитительны, как и из соленого хлеба; Я люблю вдавливать в фокаччу жареные кедровые орехи, карамелизованный лук, зелень и немного сыра перед запеканием.

Их мягкая текстура — более мягкая, чем у большинства орехов, — придает кедровым орехам аромат и делает соусы более густыми. Вероятно, самым известным из них является песто, итальянская смесь кедровых орехов, базилика и оливкового масла, с, возможно, легким ореховым сыром, таким как пармезан. Фактически, во всем Средиземноморье кедровые орехи используются в соусах для пасты, часто в сочетании с анчоусами или сардинами или обжарены с ароматными овощами, такими как фенхель или жареный сладкий перец. Я добавляю кедровые орехи в свой любимый соус для пасты, в который входят маслины и сыр фета.

Толстые или обработанные кедровые орехи используются для загущения соусов. На Ближнем Востоке сливочный соус из тахини и орехов, называемый таратор, часто содержит кедровые орехи и используется как соус для хлеба и овощей, так и как соус для рыбы. Целые или измельченные кедровые орехи также используются для улучшения заправок и заправок для салатов. Я люблю сочетать кедровые орехи с кисло-сладкой заправкой к листовой зелени. Или я добавляю их в качестве гарнира к салату, который содержит пару терпких фруктов, таких как мандарины или кровяные апельсины.Кедровые орехи также можно добавлять в восхитительные соусы для сковороды, такие как сицилийская подошва с лимоном, базиликом и кедровыми орехами.

Кедровые орехи — традиционные добавки к начинкам и начинкам для мяса, птицы или овощей, таких как баклажаны. Их тонкий, но стойкий вкус и тающая во рту текстура часто сочетаются с луком, чесноком и сладкими ароматными специями, такими как мускатный орех, корица и гвоздика, чтобы сделать восхитительную начинку для баранины и телятины. Или их можно сочетать с колбасой или фаршем из баранины, жирным изюмом и цитрусовыми приправами, чтобы заправить запеченные баклажаны и другие земляные овощи.В Китае кедровые орехи используются в начинках для печеных грибов с такими приправами, как огненно-сладкий имбирь, сухой херес и немного порошка из пяти специй.

Я люблю использовать кедровые орехи в пловах, добавляя ровно столько, чтобы по одному на каждую вилку. Поскольку кедровые орехи также хорошо сочетаются с шафраном, мне нравится готовить плов с рисом с шафраном, смешанным со сладким изюмом, острым курагой, обжаренным луком и кедровыми орехами. И сами пловы, такие как плов из риса басмати и кедровых орехов для жареной дичи по-гречески, являются отличной начинкой.Я также использую кедровые орехи в пикантных начинках для голубцов и баклажанов.

А иногда кедровые орехи могут быть просто забавой. Вдоль мексиканской границы, где чили повсюду, люди делают закуску из кедровых орехов и тыквенных семечек, заправленных маслом, подслащенных небольшим количеством сахара и посыпанных сушеным зеленым чили. Теперь ваши вкусовые рецепторы будут работать сверхурочно. Как бы вы ни решили использовать кедровые орехи в своей кулинарии, следующие рецепты, составленные от трех поваров, любящих кедровые орехи, и руководство по сочетанию вкусов с кедровыми орехами дадут вам толчок к использованию их особого вкуса и текстура.

Американское шоколадное печенье с кедровыми орехами было вдохновлено традиционным греческим и итальянским печеньем.

Ароматизаторы к кедровым орехам

За годы экспериментов повара от Эгейского моря до Азии обнаружили, что кедровые орехи хорошо сочетаются с определенными ароматами. Вы можете использовать эти вкусовые сочетания и добавлять их в соусы для пасты, пловы, начинки и выпечку, такую ​​как лепешки, быстрый хлеб, печенье и пирожные.

• цитрусовые ароматические вещества, такие как апельсин и лимон
• ароматные травы северного Средиземноморья, такие как тимьян , розмарин , базилик и лавровый лист
• специй и ингредиентов южного Средиземноморья, таких как шафран , сухофруктов и зерен
• душистых специй, таких как корица , гвоздика , мускатный орех и душистый перец
• острые ароматические соединения, такие как лук , чеснок и лук-порей
• Азиатские вкусы, такие как имбирь , соя и сухой херес
• соленых ингредиентов, таких как сардины , анчоусы , оливки и сыров

Грей Кроуфорд

Откуда берутся кедровые орехи?

Кедровые орехи собирают с нескольких разных видов сосен по всему миру, и сами орехи могут называться очень разными названиями в зависимости от их происхождения. Pignoli происходят из каменных сосен в Италии ( Pinus pinea ), кедровые орехи из однолистных пиньонов ( P. monophylla ), из которых состоят горы Калифорнии и Невады, и пиньонов из Колорадо. piñon ( P. edulis ) юго-запада Америки. Меньшие урожаи кедровых орехов, все с местными названиями, собираются в Средиземноморье, Мексике и Центральной Азии. Хотя не все сосны дают съедобные орехи, ученым известно почти дюжина разновидностей сосен, которые дают орехи.

Споры о том, какие кедровые орехи самые вкусные, бушуют с тех пор, как испанцы прибыли в Америку. (Сообщается, что испанский исследователь Кабеса де Вака оценил пиньоны Нью-Мексико «лучше, чем у Кастилии» из-за их удобно тонкой скорлупы.) Но если вы не являетесь истинным ценителем кедровых орехов, скорее всего, они все на вкус очень похожи.

В пустынных горах по всему миру люди веками собирали сосну, так как осень приносит более низкие температуры и созревает орехи.Там, где я живу, в северной Неваде, местные жители сажают семью на четырехколесный транспорт и рискуют ехать по каменистым грунтовым дорогам. На высоте примерно 6000 футов над уровнем моря вы увидите темно-зеленые сосны с золотисто-коричневыми шишками, которые уже раскрываются. С длинных палок, старых одеял и кропотливой работы начинается вечный ритуал сбора урожая. (Время решает все: если вы хотите добраться до орехов раньше, чем это сделают птицы, вы должны встряхнуть только что раскрытые шишки до земли.)

Когда выживание зависело от кедрового ореха, семьи коренных американцев собирали полные корзины, а затем часами кропотливо раскалывали скорлупу.Сегодня кедровые орехи продаются без скорлупы и чаще используются как акцент, а не как основной ингредиент. Отчасти это связано с тем, что кедровые орехи (как и большинство орехов) содержат много калорий и белка в своей маленькой скорлупе, а отчасти потому, что (опять же, как и большинство орехов), они недешевы. Но лучшая причина использовать их экономно — это то, что они настолько богаты и хороши, что хочется, чтобы каждый выделялся среди них.

Шишки (справа) некоторых сосен дают очень питательные, очень вкусные орехи (неочищенные, слева; очищенные, в центре).

Можно ли заморозить очищенные кедровые орехи

Жители Сибири к кедру относятся с уважением, ведь кедровые орехи — это не только кладезь полезных веществ, но и прекрасное средство при лечении многих заболеваний.

• Кедровые орехи очень жирные. В них содержится до 60% масла, а также белки, сахар, крахмал, клетчатка, витамин С.
• Настойка орехов применяется при лечении суставного ревматизма, артрита, подагры.
• Также с помощью настойки лечите геморрой.
• Из орехов приготовить овощной крем. Они улучшают работу щитовидной железы, увеличивают лактацию у кормящих мам.
• Кедровые орехи повышают иммунитет.
• Настой из орехов помогает при заболеваниях почек, туберкулезе легких, а также при нервных расстройствах, гипертонии и атеросклерозе.
• Из кедра получают жир (бальзам), который идет на производство скипидара и канифоли.
• Кедровая бальзам — терпентин — оказывает бактерицидное и эпителиальное действие. Он отлично лечит хронические язвы.

Но чаще всего кедровые орехи употребляют в пищу как лесной деликатес. Из них добывается кедровое масло, полезные свойства которого не хуже прованских.

Жмых, оставшийся после приготовления растительного молока и сливок, идет на производство халвы.

Но чтобы насладиться отменным вкусом орехов, нужно уметь их правильно выбирать.

• Сбор орехов в сентябре-октябре. Именно в это время их и нужно покупать, ведь из-за большого количества масла кедровые орехи нельзя долго хранить. А если они находятся в неблагоприятных условиях, то быстро прогоркают и покрываются плесенью.
• Орехи должны быть слегка влажными на ощупь и плотными.
• От них должен исходить приятный запах, не резкий, с затхлым запахом.
• Ядрышки свежих орехов светлые, а протухшие — грязно-желтого и даже зеленоватого цвета.Испорченные орехи горькие.
• Очищенные кедровые орехи следует упаковывать только в непрозрачные емкости, так как они начинают быстро портиться на свету.

Перед отправкой орехов на хранение их необходимо просушить. Для этого их тонким слоем рассыпают на брезент или противни и оставляют в теплом сухом месте на несколько дней. Если этого не сделать, то слегка влажные орехи быстро заплесневеют и испортятся.

Орехи также можно сушить в специальных сушилках, но нужно помнить, что сушеные орехи хранятся так же плохо, как и влажные.Поэтому процесс сушки следует регулировать, а орехи вовремя перемешивать.

Шишки с кедровыми орешками обычно занимают много места, поэтому их хранят в темном прохладном помещении, которое хорошо вентилируется.

Их складывают в брезентовые мешки и подвешивают к потолку, чтобы в них не попали грызуны.

В помещении не должна быть повышенной влажности, иначе орехи заплесневеют.

Орехи в скорлупе также можно хранить в пакетах.

Помещение, где хранятся орехи, должно быть прохладным и хорошо проветриваемым.Он обязательно должен быть темным, так как на свету растительные масла разлагаются, а орехи приобретают протухший вкус.

Неочищенные орехи можно хранить в специальных полиэтиленовых мешках с газопроницаемой мембраной, благодаря чему создаются благоприятные условия для хранения. При этом периодически проверяйте качество орехов.

В таких условиях орехи хранятся не более 3 месяцев.

Чтобы продлить срок хранения неочищенных орехов, их помещают в стеклянную банку, накрывают крышкой и помещают в холодильник.

Кедровые орехи без скорлупы хранятся только в холодильнике. Их помещают в стеклянную банку и накрывают крышкой, чтобы они не задыхались, но при этом не впитывали посторонние запахи.

Срок годности таких орехов не более 3 месяцев при соблюдении всех условий.

Freezer увеличивает время хранения вдвое. Для этого очищенные кедровые орехи помещают в полиэтиленовый пакет, предназначенный для заморозки продуктов, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру.Там орехи могут храниться 6-8 месяцев.

Жареные кедровые орехи очень вкусны и ароматны. Но употреблять их нужно сразу, потому что при такой термической обработке они выделяют большое количество масла, которое при хранении становится прогорклым.