Как хранить кабачки зимой в квартире: Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.

Как хранить кабачки зимой в квартире: Как сохранить кабачки на зиму, секреты заготовки и лучшие блюда.

Как хранить тыкву и кабачки в домашних условиях

На чтение 3 мин Просмотров 4.3к.

Каких только вкусностей не выпекают из тыквы зимой. А как сочны мясные котлеты с цукини? И чтобы вкусная и полезная пища с наших грядок не прекращала поступать на стол зимой, надо подумать как хранить тыкву и кабачки в домашних условиях.

Когда следует собирать, где и как хранить тыкву и кабачки в домашних условиях

Перед тем, как хранить тыкву и кабачки, им надо дать вызреть. Если обычные кабачки собирают от молочной зрелости до начала отвердения корки, то цукини и тыкве нужно как следует вызреть на грядке. Толстая корка – гарантия хорошей лежкости. Поэтому в августе необходимо нормировать урожай, а осенью следить за прогнозом погоды, чтобы плоды не попали под заморозки.

Срезают тыкву и цукини с большой ножкой – около 5 см. Если в доме или квартире есть неотапливаемая комната (отключен радиатор), то предпочтительно там и хранить урожай. Самые лучшие условия хранения тыквы и кабачков зимой – несырое помещение, где температура установлена от +10 до 18 градусов.

У некоторых в квартирах есть утепленные лоджии и балконы, и если там температура держится выше 10 градусов, то можно пристроить урожай там. Но не на полу, а на полках, ближе к стенам квартиры. Если такого удовольствия нет, то можно поместить тыквенные в жилых комнатах. В спальне обычно поддерживают более низкую температуру, чем в зале и детской. Тогда можно устроить уголок хранения возле внешней стены.

В любом случае тыкву лучше хранить вертикально, а цукини, конечно, лежа. Но не наваливайте весь урожай друг на друга – места соприкосновения отсыреют, затем появится грибок и бок начнет портиться. Не беда, конечно, если овощи на виду, а если под кроватью? Вырезать отсыревший бочок и пустить в переработку едва ли успеете.

Как хранить разрезанную тыкву в домашних условиях

Цукини, как правило, уходят к столу быстро – до Нового года, изредка хранятся до января. Ведь на кусте их вырастает немного, 2 или 3, а места на грядке они берут много. Порезанные они спокойно в течение недели дожидаются следующей варки-жарки, поэтому с ними проблем нет.

А вот тыквы не всегда уходят за одну готовку. Особенно крупноплодные, весом по 5 кг. Но и с этим проблем немного, они спокойно подождут своей очереди в морозильнике. Там (в морозилке) можно хранить тыкву двумя способами: с кожурой и без нее. Для гарниров лучше, конечно, сразу сделать полуфабрикат – очистить и порезать кубиками, а для запекания в духовке оставить с кожурой.

Хотите быстрый рецепт зимнего гарнира из такой мороженой тыквы? Он очень прост:

[block color=»#d0fdfd»]на 2-х членов семьи чистите 2 картофелины, режете их кубиками. Добавляете порезанный лук 1 головку. И все это смешиваете с размороженным «полуфабрикатом» тыквы. Солите обычной солью или «Вегетой», добавляете ложку растительного масла и щепотку черного молотого перца, ставите в микроволновку на 5 минут. Затем перемешиваете и доводите до кондиции еще пару минут.[/block]

Вкусняшка еще та! Подходит к мясу, птице, рыбе. А можно и без них обойтись, между прочим.

даже малявки любят строгать тыкву и зажигать свечку а когда внуки на Хэллоуин вырезают страшилок, из начинки тыквы можно нагнать много сока

У нас, к примеру, тыква и цукини зимуют… в библиотеке. Там же прописались озимый чеснок, лук-севок и семена. Радиатор не включаем – зачем жечь газ, если обычно читаем в других комнатах. Температура выше 15 градусов зимой там редко поднимается. А вы как предпочитаете хранить тыкву и кабачки в домашних условиях?

Кабачки для хранения

Как хранить кабачки – заготавливаем вкусный овощ на зиму

Как хранить кабачки – заготовки на зиму

Этот любимый большинством жителей страны овощ, оказывается, можно спокойно сохранять в свежем виде от нескольких дней до полугода! То есть в свежем состоянии и без потери витаминов кабачок может простоять до марта. Для начала разберемся, какие сорта кабачков подходят для длительного хранения, и как правильно выбрать место для этой задачи.

• Хранение плодов и овощей
• Планирование грядок на огороде

Рекомендуем ознакомиться

Подготовку к процессу хранения начинаем еще на стадии планирования грядок на огороде и покупки семян. Дело в том, что для длительного потребления в свежем виде лучше всего сажать кабачки с толстой кожурой и мелкими семечками. В нашем случае это могут быть цуккини – те самые кабачки с кожурой темно-зеленого цвета, или другие плоды среднепоздних и поздних сортов.

• Собирать кабачки следует в сухую и солнечную погоду.
• Перед сбором не следует поливать кабачки.
• Отбирать на зиму нужно хорошо созревшие крупные и твердые плоды, у которых уже есть и плотная корочка без повреждений, и созревшие семена.
• Срезая овощ с куста, следует захватить и большую часть плодоножки.

Хранение кабачков зимой – подбираем место

Следующий, не менее важный нюанс – необходимо правильно подбирать места для хранения кабачков. Во-первых, это должна быть комната с постоянной температурой в районе 18–22 градусов тепла. Хранение кабачков на зиму в холодных помещениях, например, на открытом балконе при минусовой температуре, закончится полным фиаско домохозяйки – ее заготовки померзнут и сгниют уже через неделю.

Также важно, чтобы в месте, где вы собрались хранить кабачки, было темно. Обычно хозяйки находят для подобных целей небольшой участок вблизи балконной двери, в прихожей в одном из углов или под кроватью в комнате. Главное, чтобы не было поблизости батарей.

Как хранить кабачки зимой в сарае? Это возможно, если в помещении постоянная температура не падает ниже 5 градусов тепла, что позволит избежать гниения мякоти. В этом случае рекомендуют сложить кабачки в несколько сеток и подвесить к потолку, или сложить на полку. В последнем случае важно, чтобы плоды не соприкасались. Полки можно застелить соломой. Регулярно просматривайте сложенные овощи на предмет загнивших плодов и следите за влажностью – желательно, чтобы она не повышалась больше 60 %.

Как правильно хранить кабачки зимой – выбираем емкость

Для хранения плодов лучше использовать картонную коробку, а плоды в ней расположить так, чтобы они не касались друг друга. Некоторые самоделкины придумали для этого специальные перегородки из картона – их располагают между плодами и тем самым значительно экономят занимаемую площадь. Как правило, такие профилактические меры позволяют избежать гниения всех заготовленных овощей, даже если один плод испортится.

Для тех, кто собирается хранить кабачки короткое время, можно воспользоваться холодильником. При 5-градусной плюсовой температуре их спокойно можно оставить в ящичке для овощей. Предварительно плоды складывают в пакет и делают маленькие дырочки для вентиляции. Проверено, что при таких условиях кабачки сохраняются в свежем виде порядка 3 недель.

Имейте в виду, что со временем верхний слой кабачков становится очень твердым, и его очень трудно разрезать даже острым ножом.

Поэтому хозяйки со стажем советуют их нарезать еще на стадии подготовки к отправке в холодильник. Если в морозилке есть свободное место, можете нарезать кабачки кубиками, сложить в пакет и отправить на заморозку. В этом случае легко распределить нарезанные кубики по маленьким порциям, которые удобно использовать, если у вас дома маленький ребенок. Вам не придется размораживать целый пакет, чтобы приготовить детское блюдо. Если же вы сами не против полакомиться зимой кабачками, то отправьте их на заморозку уже нафаршированными!

nasotke.ru

А вы знаете, как хранить кабачки на зиму?

Как же хорошо летом! И дело не только в теплых солнечных днях. Это тот сезон, когда можно с удовольствием наслаждаться овощами, фруктами и ягодами. Но он слишком быстротечен, и с наступлением осени хозяйки начинают задумываться о сохранение урожая на зиму. Кабачки — одни из немногих овощей, которые могут остаться свежими до следующей весны. Нужно только знать, как хранить кабачки на зиму.

Отбор плодов

То, какое количество кабачков будут свежими даже под Новый год, зависит, прежде всего, от качества выбранных для хранения плодов. К их отбору нужно подходить очень тщательно. Подходят только сорта с толстой шкуркой, например, цуккини. Чем толще будет кожура, тем дольше сможет пролежать кабачок. Важно, чтобы поверхность овоща не была повреждена и не имела царапин.

При сборе урожая для хранения на зиму нужно оставить длинную плодоножку. Не менее важно, чтобы кабачки были созревшими. Зрелые плоды при постукивании издают характерный звук пустоты. Перед тем как их убрать на хранение, нужно протереть овощи сухой тряпкой для удаления пыли и проверить на наличие повреждений. Мыть кабачки ни в коем случае нельзя! Это приведет к их порче.

Подходящее помещение

Хранение кабачков в домашних условиях не потребует от хозяйки каких-то специальных помещений. Главное соблюсти следующие условия:

— идеальная температура для хранения бахчевых — это 18-20 градусов тепла;

— хранить их можно только в темноте, чтобы замедлить процессы созревания и гниения;

— влажность воздуха должна быть около 80%;

— складывать плоды в 1 слой на расстоянии друг от друга.

Фактически кабачки можно хранить под кроватью, в шкафу на кухне под окном, в прихожей и, конечно, в подвале дома. Складывать их можно и нужно в деревянные ящики и картонные коробки. Чтобы они не соприкасались между собой, между ними можно вставить кусок плотного картона. Если в подвале имеются стеллажи, кабачки следует разложить на одном из ярусов.

Сколько и как хранить кабачки на зиму?

После того как овощи собраны и убраны на хранение, возникает вопрос, а как долго они будут сохраняться свежими? Даже если в точности следовать всем рекомендациям по хранению кабачков, в феврале-марте у них начнет портиться вкус. Это связано с тем, что в это время внутри начинают прорастать семена. Желательно еще к Новому году употребить в пищу все сохраненные плоды, пока их шкурка не стала слишком жесткой.

К тому же, сложив урожай под кровать, не стоит забывать про кабачки. Хранение на зиму подразумевает постоянный контроль за состоянием овощей. Периодически их нужно проверять, и подгнившие и испортившиеся плоды утилизировать.

Один «плохой» кабачок может испортить весь урожай. И в то же время не стоит опасаться того, что кабачки пожелтеют. Это нормальный процесс при их хранении. Они просто дозревают.

Кратковременное хранение в холодильнике

Сейчас, когда можно купить свежие овощи почти круглый год, далеко не всем интересно, как хранить кабачки на зиму. Однако и при кратковременном хранении в холодильнике овощей есть свои тонкости. Для создания нужных условий кабачок можно убрать в полиэтиленовый пакет и сделать в нем небольшие дырочки. Так создастся нужный температурный режим — +5 градусов и влажность 85-90%. Мыть плоды следует только перед употреблением в пищу. Только в этом случае кабачок может сохраниться свежим до 20-ти дней.

Если есть помещение с температурой около нуля градусов, можно каждый кабачок сложить в сетку и подвесить под потолок. В таком виде он сохранится свежим даже больше месяца. Тут уже все будет зависеть от толщины кожуры. Чем она толще, тем лучше. Но такой вариант хранения совершенно не подходит для кабачков молочной спелости.

Заморозка

Один из лучших способов, как сохранить кабачки на зиму, это заморозка. Данные овощи отлично переносят минусовые температуры и не теряют своих качеств после размораживания. Наиболее удобно для хранения в морозильной камере нарезать кабачки кубиками. Тогда зимой их можно будет замороженными добавлять в рагу и другие блюда. Они сами разморозятся во время приготовления.

К тому же из кабачков можно сделать полуфабрикаты, начинив их мясным или овощным фаршем. Зимой такое блюдо достаточно поставить в духовку — и сытный ужин готов. Те, кто любит добавлять кабачки в выпечку, могут их натереть на крупной терке. Главное — перед заморозкой слить лишнюю влагу. И, конечно, можно заморозить колечки кабачков для обжаривания. Желательно для этого выбирать небольшие молодые плоды.

Заготовки

Еще один хороший способ, как хранить кабачки на зиму, это сделать заготовки из них. Это могут быть различные салаты, знаменитая кабачковая икра и, конечно, сладкое варенье.

Всегда найдется, что приготовить из кабачков, а потом при случае это все съесть. Например, это может быть такой салат из кабачков на зиму: 5 кг кабачков нарезать кубиками, полкило моркови натереть на терке, 150 грамм зелени мелко порезать, 100 г чеснока измельчить на чеснокодавилке. Все хорошо перемешать и добавить 1 стакан воды. Убрать в холодильник на 2 часа, затем поставить на огонь и прокипятить 10 минут на небольшом огне. Готовый салат из кабачков разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовку в темном прохладном месте.

syl.ru

Как хранить кабачки? | LS

Каждая хорошая хозяйка знает, что кабачок на кухне — незаменимый и при этом универсальный овощ. Его можно варить, жарить, тушить, делать из него как рагу и салаты, так и десерты. К тому же он еще и полезен. Потому хотелось бы, чтобы этот овощ после сбора урожая надолго оставался свежим и не портился.

Не мешает узнать, почему так важно употреблять кабачок в холодное время года. Дело в том, что в мякоти овоща содержатся не только белки и углеводы, но и каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектины, минеральные соли магния, калия, кальция и железа. В сочетании с другими оздоравливающими продуктами его использование в пищу — отличная профилактика против простудных заболеваний.

В кабачках солей калия в 1,5 раза больше, чем в капусте. Благодаря низкому содержанию клетчатки они используются для диетического питания. Они низкокалорийные: содержат около 20 ккал на 100 г. Именно поэтому осенью у заботящихся о своем здоровье и фигуре хозяек встает вопрос: как хранить этот овощ?

Как правильно хранить кабачки?

Для начала нужно правильно отобрать плоды для хранения подготовить их к «зимовке». Все они должны быть созревшими, с плотной, «деревянной» корочкой и семенами. Степень зрелости можно определить постукиванием – будет слышан глухой звук.

Мыть их не рекомендуется. Овощи, как правило, вообще не моют после сбора. Это лишний, трудоемкий и к тому же вредный для самих плодов процесс.

Загрузка…

Как хранить кабачки на зиму?

Запомните несколько правил. Они точно Вам пригодятся, если вы собираетесь сохранить кабачки на зиму.

1. Всю плодоножку не срезайте. Иначе овощ начнет портиться.
2. Перед хранением кабачки можно подсушить на солнце, но не очень долго.
3. Мягкие сорта кабачков лучше готовьте сразу. Они испортятся быстрее, чем твердые плоды с толстой и плотной кожицей.
4. Плодам нужно создать все условия, в том числе и обеспечить оптимальную температуру в пригодном помещении.

Где стоит хранить кабачки?

Некоторые дачники считают, что кабачки следует хранить в прохладном месте. Они заблуждаются. Эти овощи, как и все бахчевые культуры, любят тепло. Так что оптимальная температура для длительного хранения кабачков— 18–20 градусов.

Как хранить кабачок в квартире?

• Следует знать, что для хранения кабачков в квартире подходит отнюдь не всякое место. Оно должно быть темным. А так как  укладывать кабачки нужно, чтобы они не касались друг друга, можно хранить их в коробках с картонными перегородками в дальних углах комнаты.
• Не стоит выносить кабачки на балкон зимой. Они просто-напросто замерзнут. Лучше положите их недалеко от батареи.
• Для недолгого хранения кабачков (примерно 2 недели) подходит невысокая температура — около 5 градусов. Обычно такая температура установлена в отсеке для хранения овощей в холодильнике.
• Если вы хотите сохранить разрезанный кабачок, то для начала его нужно положить в полиэтиленовый пакет. Но свежим он будет оставаться всего 2–3 дня.

Как хранить кабачки в погребе?

Не следует забывать об уровне влажности в помещении. Она не должна превышать 60 процентов. Поэтому хранение в погребе — не самый лучший вариант. Но бывает так, что оставить овощи дома нет возможности. В этом случае местом хранения, конечно, должен стать погреб.

Оставляя кабачки в прохладном и довольно влажном помещении погреба, не забывайте, что под воздействие влажного воздуха и низкой температуры они могут испортиться. Укутайте их «шубой»— теплым старым пледом, например.

Можно положить овощи в ящик с опилками. Опилки задержат влагу и не дадут плодам замерзнуть. Но не складывайте овощи друг на друга. Они должны лежать в ящике на достаточном расстоянии друг от друга. Лучше насыпьте в него больше опилок.

Как хранить кабачки зимой?

Есть способы хранения кабачков не такие сложные и сомнительные, как предыдущие. Например, плоды можно замораживать. Для этого их нужно вымыть и нарезать ломтиками, потом бланшировать и опустить в ледяную воду. После этого откиньте кабачки на дуршлаг и в пакетах положите в морозильную камеру.

В таком виде овощи хранятся до года. Следовательно, такой способ является одним из самых надежных. И пусть Вас не смущает тот факт, что плоды перед замораживанием надо обрабатывать кипятком. Так поступают и с некоторыми другими продуктами: например, с грибами.

Еще один, не менее надежный способ, — консервация. Самый популярный рецепт в этом случае — икра.

Можно сделать с кабачками зимние салаты. А можно поступить с ними совсем уж необычно — приготовить джем. Для этого очищенные от шкуры и семечек плоды надо пропустить через мясорубку, полученную массу смешать с сахаром и оставить на ночь. На следующий день необходимо переложить ее в кастрюлю, добавить лимонный сок и имбирь. Все это варится на медленном огне, пока джем не становится густым и прозрачным. Потом джем раскладывают по банкам и закрывают, как обычное варенье.

Оставить овощи свежими, заморозить или законсервировать — выбирать Вам. Кстати, при длительном хранении их мякоть приобретает золотистый оттенок. Но это никак не сказывается на вкусовых качествах кабачков. Если к марту у вас остались не до конца использованные плоды, то лучше порежьте их и заморозьте. Иначе в кабачках могут прорасти семена, и овощи станут горькими. 

LadySpecial.ru

Как хранить кабачки правильно

Нет такой хозяйки, которая не готовила бы блюда из кабачков. Этот овощ выращивают только летом, но хозяйки, которые знают, как хранить кабачки, балуют семью витаминными блюдами круглогодично. Поскольку данный овощ неприхотлив, никаких трудностей при хранении обычно не возникает. Если вы решили оставить на зиму некоторое количество плодов, предлагаем ознакомиться с основными правилами, соблюдая которые, вы сможете употреблять свежие кабачки до самой весны.

Выбираем продукт, подходящий для длительного хранения

Первое, что нужно сделать, – правильно отобрать плоды. Перезревшие экземпляры для хранения на зиму не годятся, выбирайте спелые, среднего размера. Чтобы определить степень зрелости, попробуйте проткнуть кожуру плода с помощью ногтя: если готов, сделать это будет невозможно. Такие овощи откладывайте для хранения.

Поверхность плода должна быть гладкой, без каких-либо повреждений. Заметили малейший изъян — не берите. Такой продукт не будет долго лежать, через некоторое время поврежденное место начнет гнить, а это создаст опасность для овощей, находящихся рядом. Также очень важно, чтобы у всех кабачков были сохранены плодоножки.

Хранение в холодильнике

Этот способ подойдет лишь в случае, если кабачков, которые вы хотите сохранить на зиму, буквально несколько штук. В холодильнике вы сможете хранить их в течение полугода, для этого необходимо поступить следующим образом:

1. Свежие кабачки не мойте, а протрите сухой тряпочкой.
2. Сложите в полиэтиленовый пакет и завяжите.
3. Сделайте в пакете несколько отверстий для воздуха.
4. Положите овощи в специальный ящик для овощей, который находится в холодильнике.

Не забывайте регулярно осматривать овощи, поскольку даже в условиях холода продукты не застрахованы от гниения.

Хранение в морозильной камере

Что делать, если холодильник небольшой и лишнего места для овощей нет? Как хранить кабачки в этом случае? Очень хорошо, если у вас есть морозильная камера, но стандартное морозильное отделение холодильника тоже подойдет. Этот способ очень удобен, поскольку в морозилке кабачки будут храниться уже в том виде, в котором вы их будете использовать для приготовления какого-либо блюда.

К примеру, если вы часто делаете овощное рагу, чтобы сохранить кабачки на зиму, нарежьте их кубиками. Если хотите заморозить, чтобы потом пожарить, — нарежьте кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Нарезанные любым способом овощи разложите на поддоне и отправьте в морозилку на пару часов. После этого поддон можно достать, содержимое разложить по пакетам и вернуть в морозильную камеру.

Хранение овощей в квартире

Кабачки можно хранить и прямо в квартире. Для этого вначале протрите овощи сухой тряпкой. Постарайтесь аккуратно, не травмируя поверхность, убрать грязь, которая могла прилипнуть. После этого разложите чистые плоды где-нибудь в сухом и темном месте, например, под кроватью.

Подойдет и кладовка: если есть свободные полочки, кабачки можно хранить прямо там. Помните, в подобных условиях овощи хранятся до трех месяцев. Поэтому постарайтесь использовать их в пищу как можно раньше.

Хранение в подвале

Если вы живете в частном доме, вопрос — как хранить кабачки? — вряд ли возникнет. Ведь, безусловно, имеется погреб, а он-то как раз и является лучшим местом для хранения. Причем, сколько бы овощей ни было, — места обязательно хватит. Для получения наилучшего результата разместить кабачки можно следующими способами:

1. В подвешенном состоянии.

   Каждый кабачок положите в отдельную сетку. Подвесьте сетки к перекладине, поближе к потолку, при этом плоды не должны соприкасаться. Чтобы овощи раньше времени не начали гнить, старайтесь проветривать помещение как можно чаще.

2. В картонной коробке

   Возьмите любой картонный ящик и уложите в него кабачки одним слоем. Оградите их друг от друга картонными перегородками. Закрывать ящик не следует — овощи должны храниться в открытом виде.

3. На полке с соломой

   Застелите полку сухой соломой и уложите туда продукты. Старайтесь, чтобы плоды не соприкасались.

Каким бы способом вы ни решили воспользоваться, время от времени обязательно заглядывайте в погреб и проверяйте, не появилась гниль на овощах. Обнаружив порченый кабачок, выбросите без сожаления: в противном случае остальные плоды тоже начнут гнить.

Где бы вы ни хранили кабачки в домашних условиях, в конце зимы, а если повезет, в начале весны, овощи постепенно начнут гнить (за исключением замороженных плодов). Поэтому старайтесь использовать их до этого времени. Если некоторое количество все же осталось, очистите от кожуры, натрите на терке или нарежьте кубиками и отправьте в морозильную камеру. Только так вы сохраните оставшиеся продукты, в противном случае они сгниют либо потеряют полезные свойства и вкусовые качества.

HozObzor.ru

Как хранить кабачки на зиму в домашних условиях

Подробная инструкция, как хранить кабачки на зиму в домашних условиях, в частности в квартире и погребе. Оптимальная температура хранения кабачков.

30 октября 2015 года / Редакция LePlants.ru/ Рейтинг:

Содержание

• 6. Меры предотвращения порчи плодов во время хранения кабачков на зиму

Сорта, подходящие для хранения кабачков на зиму

При уборке на хранение кабачков отбирают только здоровые плоды, находящиеся в стадии физиологической зрелости, плодоножку оставляют. Дозревают кабачки в лежке, при этом крахмал, содержащийся в них, постепенно гидролизуется в растворимые сахара, делая плоды слаще. Биологиче­ская спелость кабачка твердокорых сортов определяется плотностью кожуры — если при надавливании ногтемона остается целой, то плод можно отправлять на длительное хранение.  

Хранить кабачки зимой можно лишь тех сортов, которые отличаются хорошей лежкостью. Например, сорта ‘Немчиновский’ и ‘Грибовские 37’ хотя и наиболее популярны у огородников благодаря быстрому созреванию плодов и высокому урожаю, лучше использовать сразу. А вот эти сорта прекрасно подойдут для хранения кабачков даже в домашних условиях:

• ‘Арлика’;
• ‘Негритёнок’.НА ФОТО:‘Грибовские 37’ — скороспелый, высокоурожайный, но не пригодный для длительного хранения сорт

Также выделяют несколько сортов цукини, которые хорошо и долго могут сохраняться зимой: ‘Неро де Милано’, ‘Золотинка’, ‘Шмель’, ‘Зебра’, ‘Чёрный красавец’, ‘Скворушка’, ‘Многоэтажный’.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

Один из наиболее удобных вариантов хранения кабачков и тыквы зимой в случае большого урожая — погреб или подвал. Основные условия: помещение должно быть хорошо проветриваемым с температурой воздуха не более +10°С (оптимально — +3°С) и влажностью в диапазоне 60–75%. Как провести санитарную обработку помещения перед закладкой овощей читайте в нашей статье «Как хранить картошку в домашних условиях».НА ФОТО:Стеллажи подобного типа идеально подходят для хранения кабачков. Желательно периодически поворачивать крупные плоды.

Для того чтобы плоды кабачков и тыквы сохранились в течение всей зимы, класть их нужно на стеллажи так, чтобы они не соприкасались друг с другом, направляя плодоножки вверх. Помещение должно быть защищено от попадания солнечных лучей. Хранить кабачки и тыквы зимой можно и дома, но лишь при выполнении ряда требований.

Хранение кабачков на зиму в домашних условиях

Как хранить кабачки в квартире длительное время, не боясь преждевременного перезревания плодов?Лучше всего для этой цели подойдет кладовка, пространство под диваном или кроватью, отапливаемый балкон. Важно понимать, при какой температуре хранить кабачки, чтобы не допустить ускорения процессов старения. Выше уже упоминалось, что максимальный предел 10°С. Место, в котором будут лежать плоды, должно быть сухим и темным, иначе активизируется процесс прорастания семян. При несоблюдении этих условий время хранения плодов в квартире сократится в разы, в крайнем случае срок составит один месяц.

Кабачки следует класть так же, как и в погребе: в один ряд, чтобы они не касались друг друга. Если площадь места хранения не позволяет выполнить данное требование, плоды можно разделить листами картона.НА ФОТО:Для компактного хранения кабачки и тыквы можно отделить друг от друга листами плотной бумаги. Для этого подойдет любая некрашеная и негазетная бумага (не забываем, что в них токсичный свинец).

Как хранить кабачки в холодильнике

С первого взгляда, проблемы с хранением кабачков в холодильнике возникать не должно. Температура внутри холодильного агрегата идеально подходит для сохранности этих плодов. Однако не стоит забывать про влажность, высокий уровень которой подвергнет кабачки гниению и заплесневению. Чтобы такого не допустить, следует положить овощи в бумажный пакет, продырявленный в нескольких местах для доступа воздуха. В таком виде кабачки смогут пролежать в холодильнике около трёх недель в отделении для хранения овощей.

Но столь кратковременный срок хранения удовлетворит не каждую хозяйку. Но как хранить кабачки на зиму, если нет прохладного темного места в квартире? Можно использовать тот же холодильник, а точнее — камеры для заморозки. Для этого плоды нужно помыть, немного высушить и нарезать кусочками средних размеров или кружочками. После этого порезанный кабачок необходимо поместить в пакет и плотно его закрыть, затем отправить в заморозку.НА ФОТО:Быстро нарезать кабачки для заморозки поможет специальная терка

Отличие такого способа хранения кабачков на зиму не только в сроках, экономии места в холодильнике, но и в свойствах сохраняемых продуктов. Если в обычном отсеке для овощей кабачок остаётся таким же, как до хранения, то после морозильной камеры он немного меняется. Его мякоть становится нежнее.НА ФОТО:Пакет для замороженных кабачков не должен пропускать воздух.

Цукини (иногда можно встретить кальку с итальянского «цуккини»), как и кабачок, является разновидностью тыквы, только имеет американское происхождение. Отличается от «старшего брата» по внешнему виду, способу роста и хранения. Обычный кабачок неприхотлив, имеет много разветвлений. Цукини же:

• растёт более аккуратно;
• имеет тёмно-зелёный цвет и нежную мякоть;
• любит тепло и влагу;
• подходит для употребления в пищу в сыром виде;
• имеет меньше калорий;
• не переносит заморозку.

Длительное хранение цукини так же зависит от сорта. Лучше всего подойдут те разновидности, которые имеют плотную кожуру.

Меры предотвращения порчи плодов во время хранения кабачков на зиму

Если вы намерены сохранить свой урожай кабачков, тыквы или цукини, важно следить за их состоянием. Даже правильно уложенные плоды могут быть подвержены болезням и гниению. Чтобы вовремя это определить, достаточно посмотреть на оставленный хвостик. Если тот сильно высох или почернел, плод нужно достать и осмотреть. На нём не должно быть тёмных пятен, повреждений (вмятин). Если хотя бы один из этих признаков присутствует, необходимо срочно убрать плод.

Как известно, если начинает гнить одно растение, то оно заражает и другие. Кабачка и тыквы это тоже касается. Один плод начал портиться? Нужен осмотр и тех, что лежат по соседству. Чтобы предупредить гниение и появление плесни оставленных на зимнее хранение кабачков, осматривать все плоды желательно 1 раз в пару недель.

Чтобы  хранение кабачков на зиму в домашних условиях и погребе дало ожидаемые результаты — нужно лишь придерживаться вышеперечисленных правил. И тогда наслаждаться блюдами из тыкв, кабачков и цукини можно будет вплоть до сбора нового урожая. При этом витамины и другие полезные вещества сохранятся в плодах по-максимуму.

LePlants.ru

Читайте также:

Кабачки и тыквы зимой: как дольше сохранить урожай

Получив урожай осенью, каждый садовод стремится максимально длительное время сохранить его. Кабачки и тыквы зимой можно сохранить разными методами. Например, приготовив из них разнообразные заготовки. Рецептов таких заготовок существует великое множество, однако в нашей статье мы поговорим о методах их хранения в свежем виде. Ведь именно свежие овощи сохраняют в себе большее количество витаминов, полезных веществ. Их можно использовать для приготовления блюд до самой весны.

Что вы узнаете

Кабачки и тыквы зимой: возможно ли их сохранить?

Поскольку такие овощи, как кабачки и тыквы, обладают прочной кожицей, хранение их возможно длительное время. Сегодня многие садоводы используют простые и доступные методики сохранения этих овощей. Рассмотрим каждый из них.

Что дольше возможно сохранить

Согласно статистическим данным, тыквы имеют более длительный срок хранения. Это отчасти можно объяснить более толстой кожицей, которая становится все более прочной с увеличением времени хранения. Условия сохранения свежей тыквы аналогичны хранению кабачков.

Однако именно тыква можно долгое время сохраняться свежей и пригодной в пищу без потери своих вкусовых качеств. Ее следует перед закладкой на хранение проверить на целостность оболочки. Даже незначительные повреждения кожуры могут стать причиной быстрого загнивания овоща.

Кабачки имеют более нежную кожицу. Она более легко может быть повреждена, поэтому рекомендуется особенно тщательно проверять состояние кожицы перед закладкой его на хранение.

Метод хранения в свежем виде

Поскольку кабачки и тыквы зимой хранить предпочтительнее свежими, закладывать на хранение необходимо полностью зрелые овощи. Прекрасно сохраняются и не до конца созревшие, однако уже полностью сформировавшиеся плоды.

Кабачки и тыквы зимой могут быть использованы для приготовления самых разных блюд. Перед укладкой их следует тщательно просушить, затем в зависимости от размеров разложить в темное и сухое место, можно использовать дышащую тару. Например, коробки из плотного картона, пластиковые емкости с отверстиями для осуществления дыхательных процессов.

Регулярно следует проверять заложенные овощи на предмет порчи. Даже при незначительной площади поражения гниль распространяется очень быстро. При несвоевременном удалении подпорченного кабачка или тыквы быстро начинают гнить соседние овощи.

Условия хранения свежих тыкв и кабачков зимой

Также следует соблюдать следующие правила, которые позволят сохранить свежими кабачки и тыквы зимой:

• овощи должны быть очищены от загрязнений — остатков листьев, земли;
• кожура овощей должна быть полностью целой, без повреждений. Даже небольшая царапина может стать причиной загнивания всех рядом лежащих овощей;
• хвостики кабачков и тыкв следует оставлять длиной не менее 8-10 см. Эта мера даст возможность удлинить период хранения плода;
• для закладки на зимнее хранение рекомендуется брать овощи примерно одного размера. Сортировка их по размеру и форме облегчает выбор тары и места хранения;
• условия для сохранения товарного вида овощей и их вкусовых качеств: стабильная температура без резких колебаний (примерно 12-15°С), невысокая влажность, отсутствие прямых солнечных лучей. Желательно постоянное затемнение. Механические воздействия на заложенные на хранение овощи должно быть минимальным.

РАссказываем Как сделать овощную яму
Перечисленные условия позволят предупредить повреждения кожицы у кабачков и тыквы, ухудшение вкуса и внешнего вида овощей.

Многие готовят из кабачков, которые имеют менее длительный период хранения, чем тыквы, икру. Существует большое количество рецептов этого вкусного и полезного блюда. В следующей статье нашего сайта предлагается интересный и простой вариант приготовления икры. Он доступен как по своей рецептуре, так и по возможность приготовления даже тем, чьи кулинарные способности отнюдь не на высоком уровне. Готовить такую икру можно как осенью в момент созревания урожая кабачков, так и зимой, когда кабачки уже заложены на хранение.

Заморозка

Одна из альтернатив хранению перечисленных овощей в течение зимы в свежем виде — их заморозка. Процесс замораживания прост, не требует больших временных и трудовых затрат по подготовке овощей. С помощью замораживания кабачки и тыквы зимой позволят разнообразить привычный рацион.

Ведь при заморозке сохраняется большая часть полезных веществ в овощах. Главное условие получение качественного и вкусного полуфабриката — проведение замораживания быстро, без повторной заморозки.

Процесс выглядит следующим образом:

1. Овощи следует отобрать полностью созревшие, с плотной, неповрежденной кожицей.
2. Кожура очищается. Если кабачки совсем молодые и кожура еще не жесткая, то можно для замораживания нарезать овощи прямо со шкуркой.
3. Далее овощи нарезаются в произвольной форме. Это могут быть кубики мякоти, пластины, соломка.
4. Теперь в целлофановые пакеты либо пластиковые емкости закладываются порционно порезанные кабаки и тыквы.
5. Подготовленные овощи в пакетах или емкостях закладываются в морозильную камеру.

Кабачки и тыквы зимой при заморозке так же вкусны, как и в свежем виде. Их можно добавлять во многие блюда для тушения, обжарки, запекания. Повышенное содержание минеральных веществ и витаминов в них делают кабачки и тыквы зимой ценным продуктом. Особенно интересны блюда из них могут быть для людей, соблюдающих правила ЗОЖ. Свежие или замороженные кабачки и тыквы зимой — возможность разнообразить рацион семьи, поддерживать иммунитет на необходимом уровне.

Как хранить кабачки на зиму

Многие интересуются, как правильно хранить кабачки на зиму в квартире, в погребе, в холодильнике свежими как можно дольше. Этот овощ практически универсален и каждая хозяйка знает около сотни блюд из кабачков.

Сейчас пока в продаже можно купить хорошенькие экземпляры, вполне пригодные к закладке на хранение. А если урожай у вас свой собственный, тогда вам ещё проще отобрать лучшие кабачки и цукини.

Раньше недооценивали пользу кабачков, считая овощ вполне себе обычным. Только сейчас, когда многие стали задумываться о здоровом питании, обратили внимание на него. Сколько витаминов, клетчатки и микроэлементов в этом невзрачном плоде. Одним из огромных плюсов я считаю очень простое выращивание культуры, и, конечно же, долгое хранение.

Кабачок — один из немногих овощей, который полезно вводить в рацион детям до года.

Подготовка кабачков к хранению

Все овощи, от которых требуется пролежать в более-менее свежем состоянии хотя бы пол зимы, кабачки тоже требуют подготовительных процедур.

Обычно на еду мы срываем недозрелые кабачки с мягкой кожицей и недоразвитыми семечками, ну, чтобы не чистить, да и вкуснее они. Для зимнего хранения кабачки обязательно должны дойти до технической зрелости. Тогда кожица станет плотной и хорошо защитит нежную мякоть от внешнего воздействия.

Сорта, подходящие для зимнего хранения

Подойдут нам только поздние сорта кабачков или цукини:

• Грибовский
• Желтоплодный
• Аэронавт
• Негритёнок
• Скворушка
• Чёрный красавец
• Многоэтажный

Все эти сорта отличаются высокой урожайностью, большим содержанием витаминов и устойчивостью к болезням. Обычно такие кабачки продают уже осенью, в конце сентября, начале октября. Именно тогда они уже полностью созревшие, с поспевшими семенами и твёрдой кожурой, которая надёжно защитит от порчи.

Выбирая плоды на рынке обращайте внимание, пусть овощ не будет перезревшим. Тогда мякоть становится безвкусной, похожей на вату, а лежать будет недолго, быстро испортится. На зиму лучше отбирать кабачки с сочным хвостиком, которые были совсем недавно сняты с поля.

При отборе ещё обращайте внимание на целостность кожуры, ведь даже небольшие повреждения провоцируют попадание внутрь грязи, а с ней и роста бактерий, которые приводят к порче продукта. Если вам всё-таки попалось несколько подпорченных экземпляров, тогда просто порежьте их кусочками и заморозьте, ну, хотя бы, сварите вкусное варенье.

Подготовка к длительному хранению

Все овощи, выращенные на собственных грядках, мы стараемся сохранить в своих закромах, более или менее удачно. Кабачок нам интересен тем, что и в погребе, и в городской квартире может отлично пролежать больше двух месяцев. Важное условие — он должен правильно вырасти и быть подготовленным к закладке на зиму.

За пару недель до сбора кабачки не поливайте, во избежании скапливания в них лишней влаги. Желательно собрать все плоды до заморозков. Прихваченный ночным морозцем кабачок быстро начнёт гнить.

Собирать их нужно в сухую, солнечную погоду, срезая хвостики острым ножом, чтобы не повредить. Плодоножки нужно оставлять длинные, до 15-ти сантиметров, так кабачки хранятся лучше и дольше. Хвостик не даёт плодам быстро засохнуть.

После срезки не спешите сразу убирать их в дальний угол. Оставьте на пару дней погреться на солнышке. Тогда кожура у них станет ещё грубее и надёжнее. Только на ночь не забывайте заносить в помещение.

С сорванными кабачками нужно обращаться очень осторожно, хотя кожица у них уже толстая, но малейшая царапина может стать причиной попадания инфекции, поэтому

1. Не соскабливайте с них землю ножом
2. Не обстукивайте друг о друга
3. Не перекидывайте с места на место
4. Не мойте

Так овощи останутся целыми, без повреждений и пролежат очень долго. Часто некоторые обмазывают каждый плод маслом, создавая своеобразную плёнку, либо заворачивают в пергамент. Не пробовала такие действия, поэтому не могу сказать о успешности методов.

Где лучше всего хранить кабачки

Этот овощ вполне может пролежать три-четыре месяца и при температуре +4 градуса, и при +22, главное, чтобы было сухо, темно, рядом, впритык не лежали другие овощи и не было мышей и насекомых.

Подходящих под эти требования мест можно найти много.

Храним кабачки в погребе

Если погреб с хорошей вентиляцией, с влажностью до 85% и температурой +4 — +10 градусов, то вполне можно хранить там кабачки. Только заранее продезинфицируйте его, лучше перед закладкой овощей просушить пару месяцев открытым и обработайте известью, она прекрасно впитывает всю лишнюю влагу.

Для кабачков можно устроить стеллаж с подстилкой из сухого сена или соломы. Раскладывать овощи нужно так, дабы не было соприкосновения друг с другом. Иногда нужно проверять состояние хвостиков, при малейшем намёке на гниение, кабачок следует удалить.

Никогда не раскладывайте кабачки поверх засыпанной в закром картошки, либо яблок в ящиках. Во-первых, тяжёлые плоды своим весом могут подпортить другие овощи и фрукты, а во-вторых, нарушается циркуляция воздуха и начинается процесс гниения.

В хорошо подобранных условиях этот овощ может пролежать около полугода. Причём, сохраняется магний и витамин Е, входящие в его состав.

Хранение кабачков зимой в квартире

Для тех, у кого нет погреба или подвала, вполне можно разместить урожай где-нибудь в тёмном укромном местечке, под кроватью или шкафом. Кабачки так же нужно разложить на подстилке, это может быть обычный картон или плотная бумага.
Раскладываются так же, как и в случае с погребом, делайте между ними расстояние. Нельзя хранить кабачки на свету и возле отопительных приборов.

Заморозка кабачков, видео

Храним кабачки в холодильнике

На нижнюю полку, в овощной отдел вполне войдёт парочка небольших кабачков. Возьмите бумажный пакет, проделайте в нём несколько отверстий, тогда овощ не задохнётся, а бумага впитает излишки влаги, и положите кабачок в завёрнутом пакете в холодильник. Так он может пролежать 2-3 месяца.

В холодильнике можно хранить кабачки в замороженном состоянии. заранее нарежьте овощ кубиками, без кожуры, разложите по пакетикам и заморозьте. Такие заготовки отлично подойдут для гарниров или тушения. А ещё из них можно сделать на зиму вкусную кабачковую икру.

Правильное хранение кабачки, видео

Как хранить кабачки? Сроки хранения в домашних условиях в холодильнике и зимой. При какой температуре можно хранить свежие кабачки?

Если создать для кабачков подходящие условия, то наслаждаться этими полезными овощами удастся вплоть до полугода. Главное, правильным образом подготовить плоды, а затем не забыть про требуемые температуру и уровень влажности.

Подготовка

Важной частью подготовки овощей к хранению является их своевременная уборка с грядок. Успевать придется до прихода холодов, иначе плоды подмерзнут и будут не в состоянии храниться длительное время. Не стоит забывать и о том, что перезревшие кабачки также не подойдут, поэтому ориентироваться лучше только на вызревшие экземпляры.

Определить, готов ли кабачок к сбору, можно по его внешнему виду: плод должен обладать характерной расцветкой, иметь твердую кожуру и издавать глухой звук при постукивании. Дозревшие овощи срезаются, когда их плодоножки становятся мягкими.

Молодые кабачки длительного хранения не выдержат, поэтому они либо употребляются в пищу сразу, либо же перерабатываются в заготовки или замораживаются, будучи порезанными на кусочки.

Процедура всегда проводится в хорошую погоду, то есть солнечный день без осадков. Садоводу предстоит выбирать здоровые плоды длиной от 20 до 45 сантиметров, лишенные каких-либо повреждений и внешне соответствующие описанию сорта. Срезание овощей должно осуществляться хорошо заточенным инструментом: ножом или секатором. Ни в коем случае их не следует отрывать, перекручивая плодоножку. Важно произвести ровный срез с хвостиком, длина которого составляет минимум 5 сантиметров. Так как расслоение плодоножки активирует гнилостные процессы, есть смысл опустить ее на некоторое время в подогретый парафин или жидкий воск, либо же обработать золой, измельченным мелом или активированным углем.

Мыть овощи не разрешается, но при наличии земли ее можно очистить сухой тряпкой. Отобранные кабачки оставляются на некоторое время на свежем воздухе для получения более плотной кожицы. В дождливый день подсушивать их придется в теплом пространстве, не забывая о регулярном переворачивании. Во время работы следует помнить, что механические повреждения так же, как и избыточное укорачивание плодоножки, приведет к тому, что срок хранения овощей уменьшится.

Необходимые условия

Кабачки максимально долго сохраняются свежими при температуре от +4 до +10 градусов, а также уровне влажности, не выходящем за границы 80-85%. В принципе, допускается повышение температурного промежутка до 20-22 градусов, а также уменьшение влажности до 75%. Плоды обязательно должны находиться в полной темноте. Овощам, с одной стороны, требуется регулярное проветривание, но, с другой, они не должны подвергаться воздействию сквозняков. Важно помнить, что похолодание до -1 градуса способно нанести кабачкам непоправимый вред, а при повышении влажности они начнут загнивать.

Нельзя забывать о том, что плоды плохо переносят не только соседство с другими овощами, но и соприкосновение друг с другом. Их не следует упаковывать в полиэтиленовые пакеты или заворачивать в пищевую пленку.

Способы

Сохранить кабачки свежими до весны удается в разных условиях.

В подвале и погребе

Подвал и погреб позволяют довольно долго сберегать собранный урожай. Плоды будет правильно разложить на небольшом расстоянии друг от друга на полках, застеленных соломой, либо же разместить индивидуально в сетках или чулках, закрепленных на потолке. Существует также возможность обвязать плодоножки крепкими нитками и просто закрепить кабачки на перекладине или веревке. Небольшие плоды разрешается связывать попарно. Экземпляры, размещенные на стеллажах, рекомендуется раз в 7-10 дней переворачивать. Нельзя забывать и о том, что повышение влажности в погребе приведет к тому, что кабачки начнут гнить.

Если кабачки выкладываются в ящики, то внутреннее пространство обязательно разграничивается стенками из картона или даже листами газеты, чтобы отдельные экземпляры не соприкасались между собой. Эффективно также пересыпание урожая опилками или песком. Накрывать такие контейнеры не нужно. Когда на хранение предстоит убрать большое количество экземпляров, то каждый потребуется завернуть в бумагу, чтобы можно было сформировать несколько слоев. Ящики и коробки, застеленные соломой, ставятся либо на пол, либо на нижнюю полку стеллажа.

В домашних условиях

Если позволяет место, то разместить собранный урожай удастся и просто дома. В этом случае ящики заполняются плодами так, чтобы плодоножки смотрели вверх. Между собой они, в принципе, могут соприкасаться, хотя картонные перегородки лишними не будут. Важно, чтобы ящики обладали отверстиями и изнутри выстилались бумагой. Выставляются они в тех зонах квартиры, где температура не выходит за границы плюс 18 – 22 градуса, и удается поддерживать постоянную темноту. В подобных условиях овощи могут пребывать порядка 2-3 месяцев, поэтому вполне реально сохранить их и до зимы.

Коробку с кабачками лучше поставить около входной или балконной двери, спрятать в кладовке или стенном шкафу, но обязательно вдали от батареи. Неплохим решением станет предварительно завернуть каждый экземпляр в бумагу либо поместить в бумажный пакет. Если урожай размещается на утепленной лоджии, то он обязательно скрывается под крышкой, защищающей от попадания солнечных лучей. При сильном похолодании в зимнее время контейнеры лучше заносить в квартиру.

В холодильнике или морозильной камере

В холодильной камере кабачки смогут храниться на протяжении всего лишь 2-3 недель. Плоды в этом случае размещаются в бумажных или целлофановых пакетах, в которых заранее протыкаются отверстия для проветривания. Далее урожай убирается в предназначенный для этого отсек, причем никаких других овощей или фруктов в нем быть не должно. Температура в холодильнике не должна опускаться ниже +4 градусов, а влажность, наоборот, следует поддерживать на уровне 86%.

Если урожай решено сохранять в морозилке, то подготавливать его придется несколько иным образом. В первую очередь кабачки не нужно прогревать на солнце, зато, наоборот, придется помыть. Далее овощи нарезаются на кубики или кружочки требуемого размера и, будучи разложенными на доске или поддоне, отправляются в заморозку. Спустя час, проведенный при температуре -18 градусов, они извлекаются наружу, раскладываются по пакетикам с zip-застежками или пластиковым контейнерам с крышками и вновь убираются в холод. После шоковой обработки температуру можно увеличить до -10 градусов. Кабачки в идеале стоит использовать только спелые, так как молодые после разморозки обладают худшими вкусовыми характеристиками и структурой. Замороженные плоды разрешается хранить на протяжение 12 месяцев.

Следует упомянуть и о том, что сохранить полезный овощ удается при помощи консервации. Нарезка, икра или другие заготовки хранятся при температуре, держащейся в границах плюс 10–15 градусов. Их сохранность поддерживается на протяжении 9-12 месяцев.

Сорта с длительным сроком хранения

Чтобы хранить кабачки длительное время, изначально следует высаживать те сорта, среди преимуществ которых указана хорошая лежкость. Оптимальнее всего задействовать среднеспелые и позднеспелые сорта, среди них:

• «Фестиваль»;
• «Аэронавт»;
• «Желтоплодный»;
• «Золотой кубок».

К примеру, длительность хранения темно-зеленых плодов «Аэронавта» составляет 4 месяца, а «Желтоплодный» хранится на месяц меньше. Отдав предпочтение сорту «Фестиваль», наслаждаться собранным урожаем получится на протяжение 6 месяцев.

Способны к длительному хранению цукини следующих сортов:

• «Золотинка»;
• «Зебра»;
• «Скворушка»;
• «Многоэтажный».

Некоторые садоводы придерживаются точки зрения, что лучше всего сберегать плоды, обладающие белесой кожурой, – «Якорь», «Сосновский» или «Белогор». Так, «Якорь» сохранит свою свежесть на протяжении целого месяца, ничуть не потеряв в своих вкусовых характеристиках. Следует упомянуть и о том, что одной из лучших лежкостью обладает сорт «Арлика», чьи кабачки сохраняют свежесть на протяжение 8 месяцев.

Обратить свое внимание также можно на такие разновидности:

• «Негритенок»;
• «Грибовский»;
• «Арлика»;
• «Маркиза»;
• «Тристан»;
• «Диамант».

Возможные проблемы

Если замороженные кабачки горчат, то, возможно, причина заключается в невычищенных косточках с серединкой либо недостаточного орошения еще на стадии выращивания культуры. В качестве профилактики плод перед заморозкой можно окатить кипятком или побланшировать 2-3 минут в воде с добавлением лимонной кислоты. Далее овощ порционно разрезается, обсушивается и распределяется по плотно закрывающимся пакетам.

Чтобы избежать гниения овощей, убранных на хранение, их рекомендуется проверять каждые пару недель. Испорченный экземпляр сразу же отделяется от остальных и выбрасывается, пока гнилостные процессы не распространились на его «соседей».

О том, что кабачок портится, сигнализируют темные пятнышки, покрывшие кожуру, слизь и водянистые отложения, а также общая деформация плода.

Спасти урожай кабачков. Семь вариантов консервов на зиму | Продукты и напитки | Кухня

С кабачками такая история: они либо не уродились, либо заполонили весь огород, все кладовки. Все соседи и друзья уже стонут под грузом вашего кабачкового урожая, а на плодовитых кустах все растут новые и новые овощи. Что делать? Одними оладьями и тушеными кабачками не обойтись. Тут понадобятся рецепты посерьезнее. Придется закрывать кабачки в банки на зиму. Рассказываем, как сохранить урожай кабачков.

Кабачковая икра

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг кабачков
• 300 г моркови
• 350 г сладкого перца
• 300 г репчатого лука
• 300 г помидоров
• 80 мл растительного масла
• соль
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• черный перец

Шаг 1. Овощи помыть и очистить. 

Шаг 2. Кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук — полукольцами, морковь — тонкими кружками. 

Шаг 3. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего запечь все в духовке или в мультиварке. Можно использовать рукав для запекания.

Шаг 4. Слить лишний сок, пробить овощи блендером. 

Шаг 5. Добавить уксус, перемешать. 

Шаг 6. Переложить икру в банки и стерилизовать их на водяной бане. Закатать, перевернуть банки вверх дном и остудить.

Консервированный салат из кабачков и помидоров

• 2-3 небольших кабачка
• 1,5 кг помидоров
• 4 перца
• 1 головка чеснока
• ½ стакана сахара
• 1 ст. л. уксуса 9%
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Молодые кабачки можно не чистить, старые — очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиком.

Шаг 2. Помидоры нарезать кубиком, болгарский перец — квадратиками. 

Шаг 3. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать.

Шаг 4. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая.

Шаг 5. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

Шаг 6. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок.

Шаг 7. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой.

Шаг 8. Довести до кипения и снять с огня.

Шаг 9. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Соленые острые кабачки

Фото: Shutterstock.com

• 1,5 кг кабачков
• 1 пучок укропа
• 2 ст. л. соли
• 1 головка чеснока
• 1 корень хрена (1 см)
• 1 перчик чили
• 1 л воды

Шаг 1. У кабачков срезать плодоножки.

Шаг 2. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить.

Шаг 3. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом — еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху — снова зелень.

Шаг 4. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Фото: Shutterstock.com

• 3 кг молодых кабачков
• 2 л воды
• 1 стакан сахара
• 3 ст. л. крупной соли с горкрй
• 1 стакан уксуса 9%
• зелень: петрушка, укроп, листья хрена
• 1 головка чеснока

Шаг 1. Кабачки вымыть, не чистить, нарезать кружками. 

Шаг 2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и нагреть до кипения.

Шаг 3. Выключить, добавить уксус.

Шаг 4. В кипящий маринад положить кружки кабачков, накрыть крышкой. Подержать на небольшом огне 5 минут.

Шаг 5. Банки и крышки стерилизовать.

Шаг 6. Зелень промыть, чеснок почистить. Нарубить крупно зелень, дольки чеснока разрезать пополам.

Шаг 7. Выложить в банки кабачки, очень аккуратно. 

Шаг 8. Залить маринадом и закатать стерильными крышками.

Шаг 9. Перевернуть банки горлом вниз и оставить до остывания.

Шаг 10. Убрать на зимнее хранение.

Жареные кабачки на зиму

Фото: Shutterstock.com

• 2 кг кабачков
• 2 головки чеснока
• 1 стакан растительного масла
• ½ пучка петрушки
• ½ пучка укропа
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. уксуса

Шаг 1. Кабачки вымыть и нарезать кружками, посолить и выдержать 20 минут.

Шаг 2. Разогреть масло, обжарить в нем кабачки.

Шаг 3. Вымыть и мелко нарубить зелень, мелко нарезать чеснок.

Шаг 4. В стерилизованную банку укладывать слоями кабачки, пересыпая их чесноком и зеленью.

Шаг 5. Налить сверху овощей ложку уксуса. Закрыть крышкой.

Шаг 6. Стерилизовать 35-40 минут. Потом закатать.

Варенье из кабачков

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг кабачков
• 1 кг сахара
• 1 лимон

Шаг 1. Кабачки нарезаем на квадратики и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь.

Шаг 2. Утром нужно вскипятить, затем добавить перетертый через мясорубку (или блендер) лимон.

Шаг 3. Кипятим 3 раза по 5 минут. После каждого раза нужно не забывать давать варенью остывать.

Шаг 4. Закатываем в банки.

Цукаты из кабачков

Фото: Shutterstock.com

• 1 мякоти кабачка (можно взять средний или большой)
• 1 лимон
• 1 стакан сахара
• сахарная пудра

Шаг 1. Кабачок помыть, очистить, удалить семена.

Шаг 2. Нарезать мякоть кабачка на кубики.

Шаг 3. Засыпать кубики сахаром и оставить на час.

Шаг 4. С лимона снять цедру и выжать сок.

Шаг 5. Положить кабачок вместе с сахаром, лимонным соком и цедрой в кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить, пока кубики не станут прозрачными.

Шаг 6. Извлечь кабачки из сиропа. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 100 градусов.

Шаг 7. Сушить 2-3 часа. 

Шаг 8. Посыпать сахарной пудрой и хранить в стеклянной банке.

Как и где можно хранить кабачки, чтобы есть их зимой?

Читайте также

Какие сорта картофеля можно хранить в квартире?

Какие сорта картофеля можно хранить в квартире?
Те, которые обладают длительным периодом покоя и имеют плотную, толстую кожуру:Шаман, Свитанок киевский, Романо,

В ягодах малины много червяков.

Можно ли есть такие червивые ягоды и нельзя ли от червяков избавиться?

В ягодах малины много червяков. Можно ли есть такие червивые ягоды и нельзя ли от червяков избавиться?
В ягодах личинка малинного жука – самого плодовитого вредителя малины. Лёт жука происходит в момент цветения вишни. Как и долгоносик, этот жук прогрызает отверстие в

Можно ли поливать кабачки водой из колодца?

Можно ли поливать кабачки водой из колодца?
В колодцах обычно вода очень холодная, а у всех тыквенных корни любят тепло больше, чем надземная часть, вода для полива должна быть не ниже 20 °C. Поэтому лучше водой из колодца не поливать сразу, а набрать заранее в ведра и дать

Привезла с юга розовую гортензию, а она зимой погибла. Какие гортензии можно сажать на Северо-Западе?

Привезла с юга розовую гортензию, а она зимой погибла. Какие гортензии можно сажать на Северо-Западе?
В этом регионе отлично растет и цветет обычная гортензия (серая), иногда ее называют зонтичной из-за формы соцветия, напоминающего раскрытый зонтик. Цветет она крупными

Слышал, что есть разноцветные декоративные тысячелистники. Как можно применить их для декоративного оформления участка?

Слышал, что есть разноцветные декоративные тысячелистники. Как можно применить их для декоративного оформления участка?
Лучше всего использовать их на мавританских газонах (это произвольно растущие группы различных цветов) для солнечных мест. Растения неприхотливые,

Что можно добавить к натертой редьке, чтобы получился вкусный салат?

Что можно добавить к натертой редьке, чтобы получился вкусный салат?
Лучше ничего не добавлять, редька плохо сочетается с другими продуктами. Натрите редьку на крупной терке, посолите и заправьте растительным маслом. Очень вкусно! А если хотите приготовить из редьки

Как выглядит савойская капуста и можно ли ее есть?

Как выглядит савойская капуста и можно ли ее есть?
Это тоже кочанная капуста, но только очень нарядная. Темно-зеленые гофрированные кроющие листья обрамляют слегка кремовый кочан. Но дело вовсе не в красоте, а в замечательном вкусе этой изысканной капусты. Она,

Если врачи не рекомендуют мне употреблять томаты и лук, а баклажаны, наоборот, советуют есть, то как можно приготовить баклажаны без добавок?

Если врачи не рекомендуют мне употреблять томаты и лук, а баклажаны, наоборот, советуют есть, то как можно приготовить баклажаны без добавок?
Испеките баклажаны и снимите кожицу, промойте в холодной воде, выложите на доску, отожмите руками, изрубите. Сложите в миску,

Всем ли можно есть абрикосы?

Всем ли можно есть абрикосы?
Абрикосы полезны абсолютно всем из-за большого количества в них каротина (провитамина А), калия, массы других витаминов, органических кислот и минеральных

В чем польза вишни и всем ли ее можно есть?

В чем польза вишни и всем ли ее можно есть?
Замечательно вкусная и абсолютно всем полезная ягода, ну разве что у вас уж очень высокая кислотность желудка, тогда помаленьку, в небольшом количестве, но все же можете ее есть и

Зимой так хочется поесть свежих ягод. Можно ли сохранить вишню?

Зимой так хочется поесть свежих ягод. Можно ли сохранить вишню?
Можно. В солнечный полдень окатите ягодный куст водой из колодца. Дайте ягодам просохнуть на солнце. Стерильными ножницами и руками срежьте ягоды, оставляя небольшой кончик, и сложите в стерильный тазик.На

С какого возраста детям можно давать есть клубнику?

С какого возраста детям можно давать есть клубнику?
Клубника – аллергичная ягода, поэтому начинайте приучать к этой ягоде маленьких детей осторожно, начиная буквально с нескольких капель сока. А с какого возраста – так это у всех по-разному, но точно, что малышам до года

Сколько времени можно хранить сушеные ягоды рябины?

Сколько времени можно хранить сушеные ягоды рябины?
Они сохраняют свои замечательные свойства в течение нескольких

Питание пчел зимой

Питание пчел зимой

Запас и потребность корма на зиму
В первую половину главного взятка необходимо создать запас в виде полновесных и качественных медовых сотов для зимовки пчел (из расчета в среднем по 18–22 кг на семью). Одним из решающих условий благополучной зимовки

Осмотр ульев зимой

Осмотр ульев зимой
Если пчелам созданы заранее все условия, то зимой они не нуждаются в особом уходе, только 1–2 раза в месяц надо проверять температуру в помещении и, смотря по обстоятельствам, усиливать или уменьшать приток холодного воздуха через вентиляционные

Подкормка пчел зимой

Подкормка пчел зимой
Если пчелы вошли в зимовку с недостаточным запасом корма, надо своевременно проводить их подкормку. Лучше всего это делать сотовым медом от здоровых семей. Рамку с медом ставят рядом с клубом пчел. При отсутствии сотового меда подкормку делают

Как законсервировать кабачки и тыкву на зиму в домашних условиях — ThumbGarden.com!

Как законсервировать кабачки и тыкву на зиму в домашних условиях

Хотя Кабачки и Тыква, как и Тыква, относятся к семейству Тыквенные, но у них много общих, критических и разных условий хранения.

Кабачок и Тыква могут храниться вместе, если овощи целы, неповреждены, не имеют признаков гниения и своевременно собраны: не мешают друг другу при хранении, отсутствует риск передачи болезней от Тыква к кабачкам и наоборот.

Однако было отмечено, что тыква обычно хранится намного дольше, чем кабачки, поэтому важно учитывать это при совместном хранении двух культур и проверять место хранения не реже одного раза в несколько недель, потому что, если кабачки начнут гнили, гниль может распространиться на тыкву.

Кроме того, известно, что тыкву можно хранить при гораздо более высоких температурах, чем кабачки.

Безусловно, длительная сохранность Тыквы и Кабачка может быть обеспечена при правильном соблюдении техники уборки, подготовки к хранению и условий хранения, характерных для плодов этих культур.

Важно не передержать плоды и постараться использовать их в пищу как можно быстрее. чем дольше хранятся Тыква и Кабачок, тем грубее они становятся, теряют часть полезных веществ и в любой момент могут начать портиться, так что ваши усилия просто напрасны, не забывайте об этом.

Итак, начнем с того, как правильно хранить кабачки дома, а потом поговорим о тыкве.

СБОРКА КАБАЧКОВ НА ХРАНЕНИЕ

Как мы уже отмечали, залогом длительного и полноценного хранения кабачков является своевременная и правильная уборка.Поэтому, что касается кабачков, то собирать их (даже мелкие) необходимо до наступления заморозков.

Если при уборке кабачков встретится заморозок, то вся партия кабачков испортится и они будут непригодны для хранения. В первые дни после хранения попавшие под мороз кабачки могут начать гнить и остановить этот процесс невозможно.

Имейте в виду, что лучшие кабачки будут храниться в тех кабачках, кожица которых достаточно толстая и если по ней постучать, то будет слышен глухой звук.Семена не должны быть полностью развиты (техническая спелость) и размер кабачка должен быть средним.

Поверхность кабачков не должна иметь повреждений, а плоды с дефектами развития должны быть исключены из партий, предназначенных для домашнего хранения. Обратите внимание на «рисунок» на кожуре: по описанию сорта вы поймете, готов ли этот экземпляр к сбору.

Не забывайте, что при хранении кабачок может созреть, и как только это произойдет, его структура станет рыхлой.Не удивляйтесь, что после разрезания кабачка (изъятия его из простого хранилища) семена внутри прорастут — это не редкость.

При закладке овоща на хранение его следует обрезать так, чтобы осталась значительная часть стебля – длиной 2,3-2,7 дюйма (6-7 см). Срез должен быть четким и точным, а плод нельзя отрывать, буквально скручивая плодоножку: такой плод долго не хранится.

Равномерный срез и значительная длина стебля обеспечивают хорошую защиту от проникновения микроорганизмов, способных привести к внутренней гнили.Кроме того, плодоножка является хорошим индикатором общего состояния плода: если она здорова после определенного срока хранения, то, вероятно, здоров и плод.

Негативные изменения плодоножки также свидетельствуют о том, что плод уже нездоров. В случаях, когда плодоножка начала гнить, лучше всего снять плоды по назначению; оставлять его на хранении — большой риск.

Чтобы этого не произошло, обязательно собирайте кабачки в сухую солнечную погоду и делайте это осторожно, не повреждая кожуру.

Кабачки для хранения нельзя мыть, иначе они начнут гнить. Чтобы избавиться от пыли и грязи, нужно всего лишь протереть их мягкой сухой тканью.

Влажные овощи также нельзя закладывать на хранение, их следует предварительно просушить в проветриваемом помещении. Это займет всего несколько часов, и они должны быть расположены рядами, а не друг на друге.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ КАБАЧКОВ

Помимо вышеперечисленных тонкостей, первым правилом является правильный подбор сорта Кабачка.Например, лучше всего хранятся средне- и позднеспелые сорта кабачков (50 дней и выше). Таким образом, достигнуты очень хорошие результаты в хранении выставочных сортов.

Высококачественные сорта кабачка (50-60 дней до созревания, плоды цилиндрической формы, светло-зеленого цвета, сочная мякоть, хорошие вкусовые качества, хорошее хранение), обычные сорта кабачков (50 дней до созревания, мелкие точки на рисунке.

Сам плод светло-зеленого цвета, с мелкой мякотью и хорошей лежкостью) и сорт с желтыми плодами (рекордсмен по срокам хранения, до созревания 50-60 дней, плод цилиндрический с гладкой поверхностью, оранжевая паутина на желтом фоне , прекрасная мякоть и приятный вкус).

Однако, несмотря на разнообразие, даже те плоды, которые имеют самый длительный срок хранения, лучше всего хранить не дольше начала марта и употреблять до этого срока.

Важное примечание: при обработке цуккини после хранения обязательно удалите семена и небольшую часть мякоти, окружающей семена, так как семена горчат во время хранения и могут также придавать горький вкус мякоти, где расположены семена .

ВАРИАНТЫ ХРАНЕНИЯ ЦУККИНИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Кабачки желательно хранить при влажности от 80% до 85%, при температуре не выше 41°F (5°C) и не ниже точки замерзания.Если температура будет очень высокой, срок хранения сократится до минимума (кабачки просто сгниют). Не следует хранить кабачки в абсолютно темном помещении, их следует держать в непроветриваемом помещении. Однако спертый воздух тоже вреден для них, и помещение нужно проветривать регулярно, хотя бы раз в два дня.

Важным условием длительного хранения кабачков является то, что они не должны соприкасаться друг с другом. Кабачки нельзя хранить рядом с другими фруктами и овощами, кроме тыквы.

Обычно в домашних условиях Кабачки хранят в подвале или, в случае квартир, на балконе, который регулярно проветривают, если он отапливается, и наоборот, если балкон не отапливается, Кабачок утепляют, накрывают теплым одеялом и помещены в деревянные ящики, украшенные пенопластом.

Кабачки можно попробовать держать в кладовке, разложить их там на заранее сооруженных полках или развесить как капусту, но только сложить каждый в отдельный отсек (например из-под лука, можно даже остатки лука использовать скорлупы, которые действуют как консервант).

В ящиках на балконе кабачки можно хранить в сухих опилках или речном песке, но для этого их следует располагать не вертикально, а вертикально, чтобы стебли «смотрели» вверх. На дно ящика лучше всего положить солому или опилки слоем в несколько сантиметров.

Если на балконе холодно, помимо того, что ящик с Кабачком сверху накрыть одеялом, можно перед помещением в ящик обернуть его в крафт-бумагу, обычную газету или любую полоску ткани.

Если есть возможность поддерживать на балконе или в подвале более низкую положительную температуру и иметь под рукой коробки, поставьте кабачки вверх (так, чтобы они не соприкасались друг с другом) и положите между ними крафт-бумагу или обычный гофрированный картон.

Цуккини также можно хранить как полуфабрикаты, если совсем нет места для хранения и нельзя гарантировать надлежащие условия. Для этого их можно нарезать кольцами или кубиками, а затем высушить, вялить или, что предпочтительнее, даже заморозить.

Важное примечание: Не пытайтесь хранить целые кабачки в холодильнике, они не продержатся там более 12-15 дней и быстро начнут гнить.

СБОР ТЫКВЫ НА ХРАНЕНИЕ

Тыква — замечательный и уникальный овощ, который многие из нас недооценивают. В нем в принципе есть все, что нужно человеческому организму. Кроме всего прочего, прекрасно себя чувствует при выращивании на разных типах почвы, иногда даже слегка переувлажненной, в абсолютно разных климатических зонах. тыква может быть абсолютно разных размеров и форм – от гигантской тыквы, которую невозможно поднять, до самой крошечной тыквы.

Перейдем к хранению – как и в случае с Кабачком, залогом успешного хранения Тыквы является своевременная уборка и надлежащие условия для дальнейшего содержания.Как понять, что пора собирать тыкву?

Все просто, по стеблю: если он начал подсыхать и менять цвет с зеленого на серый, значит, пора вынимать Тыкву из земли и ставить на хранение.

Важно! Ни в коем случае не позволяйте стеблю Тыквы отрываться от плода. Это значительно сократит сроки хранения этого ценного фрукта.

Чтобы правильно собрать тыкву, вы должны слегка приподнять ее над землей, чтобы ослабить стебли, и (как в случае с кабачками) разрезать стебли на 2-2 части. 3 дюйма (5-6 см) в длину, а не отрывать их.

Тыква должна быть сухой: на ее поверхности не должно быть даже намека на влагу. Малейшие частицы влаги, которые вы не заметите, впоследствии могут стать очагами гнили и плесени, довольно активно развивающимися при хранении.

Если тыкву хранить сухой, неповрежденной, вовремя собранной и с неповрежденной плодоножкой, она легко протянет до нового урожая.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ТЫКВЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Условия хранения тыквы в домашних условиях

Приятно знать, что Тыкву можно хранить в комфортных для нас с вами условиях: i.д., влажность 80-85% и высокая температура, не превышающая 71°F (22°C). Главное, чтобы в помещении, где хранится Тыква, температура не опускалась ниже 30-40°F тепла и не превышала 32°F (0°C) в сторону мороза.

Второе важное условие – постараться обеспечить для Тыквы постоянную температуру, которая не будет резко колебаться. Например, поставить в кладовку дома, или, если речь идет о квартире, на отапливаемый балкон.

Тыкву можно хранить открытой, закрытой (в одном мешке), навалом (сложенными аккуратными пирамидами), в коробках или картонных коробках, соответствующих размеру тыквы.

Тыква хороша, если надежно защищена от солнечных лучей и хранится не только прямо, а вообще в любом, в темном месте.

Проверяйте безопасность Тыквы примерно раз в неделю во время хранения. Если плод начал гнить, немедленно снимите его и отправьте на переработку, аккуратно вырезав здоровую ткань и удалив подгнившее посадочное место.

Если у вас есть Тыква, убедитесь, что воздух в кладовой влажный; она не должна быть слишком сухой. Это может привести к их высыханию.Если влажность падает ниже 80%, можно опрыскивать воздух из пульверизатора или переместить Тыкву во влажное помещение, но желательно с той же температурой или с минимальной разницей от исходного места хранения.

Как и в случае с Кабачком, если у вас нет места для хранения Тыквы, можно приготовить полуфабрикат Тыквы. для этого нужно сначала тщательно вымыть Тыкву, затем очистить ее, разрезать на две, три или четыре части, следя за тем, чтобы семена были удалены вместе с очищенной мякотью, и завернуть в плотно закрытый пакет с пластиковая упаковка. После этого Тыкву следует поместить в морозильную камеру обычного бытового холодильника. В этих условиях тыква хранится довольно долго и пригодна для многих видов переработки (кроме переработки на сок).

Кстати, тыквенные семечки очень полезны для желудка и кишечника после обжарки и содержат много витаминов. Если вы не хотите их жарить, то можете просто положить их в любую металлическую емкость на батарею на несколько дней, за это время они подсохнут и их можно будет есть как жареное мясо.

Важно: Нельзя переваривать семена тыквы, так как тогда вы убьете большую часть полезных свойств семян. Всего 1-2 минуты на раскаленной сковороде должно хватить, не больше.

Вот и все, что мы хотели вам рассказать о хранении Кабачка и Тыквы. Если у вас есть свои личные советы по хранению этих овощей, то поделитесь ими в комментариях. Мы думаем, что это будет полезно для всех.

Название: Как законсервировать кабачки и тыкву на зиму в домашних условиях
Источник: ThumbGarden
Ссылка: https://www. thumbgarden.com/zucchini-and-pumpkin-for-winter/
Авторские права принадлежат автору. Для коммерческих перепечаток, пожалуйста, свяжитесь с автором для получения разрешения, а для некоммерческих перепечаток, пожалуйста, укажите источник.

как хранить кабачки в квартире

Многие из нас любят есть разные блюда из кабачков. Ведь из этого простого овоща при небольших познаниях в кулинарии можно приготовить массу вкусных блюд, таких как оладьи, икра и другие.Кроме того, его выращивание – очень простое занятие. В том случае, если у вас есть сад, эту культуру нельзя оставить без внимания. Но есть у нее и один недостаток – урожаев хватает всего на пару летних месяцев. Поэтому назревает важный вопрос: «Как хранить кабачки в квартире, чтобы подольше продлить сезон удовольствия?»

Основными параметрами места хранения являются влажность и температура. Первый показатель должен быть в районе 87%, второй – около +5 ⁰ С.Место с такими отличными характеристиками сохранит около 20 дней даже молодые кабачки, которые самые сочные, нежные и вкусные. Обычно они начинают портиться через 3-4 дня.

Эти параметры идеально подходят для ответа на вопрос, как хранить кабачки в квартире. Зрелые плоды с ними в чулане, неотапливаемом коридоре, на лоджии или веранде можно с успехом должавать и до середины весны следующего года. Некоторые кабачки можно хранить в просторном холодильнике, в эмалированной кастрюле или другой емкости из пищевой нержавейки.

Определяясь, где хранить кабачки, знайте, что это можно делать и при комнатной температуре в темном месте, например под кроватью, в шкафу. Но делать это нужно только со зрелыми плодами, молодые не годятся. При этом наши овощи часто лежат до конца зимы, иногда чуть меньше или чуть больше. Здесь все зависит от микроклимата, в первую очередь от влажности в квартире и сорта кабачков. Очень хорошо сохранились такие сорта, как Асете, Белоподный и Грибовский.Если говорить о любимце всех по размерам и вкусовым качествам Анкоре, то ответ на вопрос, как хранить свежие кабачки такого сорта, будет очень простым: «Ни в коем случае». Этот овощ нужно есть сразу. Максимальный срок хранения – один месяц.

При желании и определенных усилиях вы сможете насладиться любимым вкусом позже, чем в феврале. В последний зимний месяц кабачки очищают, удаляют семена, а съедобную часть срезают и хранят в морозильной камере.Можно, конечно, и сразу, но тогда потеряется часть вкусовых качеств. Поэтому таким образом обрабатывается только часть плодов, что вполне правильно. Кстати, если вместе с кабачками заморозить свежую зелень, то таким образом можно оживить вкус нашего овоща.

Решая, как хранить кабачки в квартире, необходимо соблюдать определенные условия. Сначала используют спелые плоды, срезанные вместе с частью плодоножки. Также нужно сушить их на солнце, чтобы кожа стала более жесткой.Степень зрелости определяют постукиванием по плоду (звук должен быть глухим) или ногтем — в этом случае проколоть кожу сложно.

Во-вторых, чтобы кабачки хранились 5-6 месяцев необходимо:

1. Храните их в сухом, темном и прохладном месте.
2. Используйте только полностью созревшие тыквы.
3. Необходимо избегать замерзания плодов, иначе они начнут гнить.
4. Если вы складываете их на полках, то расстелите их соломой или бумагой.
5. Кабачки не должны касаться друг друга.
6. Лучшие сорта для хранения среднепоздние или поздние, а также кабачки.
7. Урожай для этой цели нужен в ясную сухую погоду.
8. Если местом хранения является квартира, рядом с ней не должно быть отопительных и отопительных приборов.

Вот мы и разобрались, как хранить кабачки в квартире. Надеемся, что теперь вы сможете наслаждаться отменным вкусом этого фрукта практически круглый год.

Как хранить кабачки?

Каждая хорошая хозяйка знает, что кабачок на кухне незаменимый и при этом универсальный овощ. Его можно варить, жарить, тушить, делать из него и рагу, и салаты, и десерты. Кроме того, это еще и полезно. Поэтому хочется, чтобы этот овощ после сбора урожая надолго оставался свежим и не портился.

Не помешает узнать, почему так важно есть кабачки в холодное время года.Дело в том, что в мякоти содержатся не только белки и углеводы, но и каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектины, минеральные соли магния, калия, кальция и железа. В сочетании с другими оздоровительными продуктами его употребление в пищу является прекрасной профилактикой простудных заболеваний.

В горшках солей калия в 1,5 раза больше, чем в капусте. Благодаря низкому содержанию клетчатки их используют для диетического питания. Они низкокалорийны: в них содержится около 20 ккал на 100 г. Именно поэтому осенью у хозяек, заботящихся о своем здоровье и фигуре, возникает вопрос: как хранить этот овощ?

Как хранить кабачки?

Для начала нужно правильно отобрать плоды на хранение, подготовить их к «зимовке».Все они должны быть спелыми, с плотной, «деревянной» корочкой и семенами. Степень зрелости можно определить постукиванием – будет слышен глухой звук.

Стирать их не рекомендуется. Овощи, как правило, после уборки не моют. Это лишний, трудоемкий и в ущерб же плодотворный процесс.

Как хранить кабачки на зиму?

Запомните несколько правил. Они вам пригодятся, если вы собираетесь оставлять кабачки на зиму.

1. Не обрезайте весь шток. В противном случае овощ начнет портиться.
2. Перед хранением кабачки можно подсушить на солнце, но не очень долго.
3. Мягкие сорта кабачков лучше варить сразу. Они портятся быстрее, чем твердые плоды с толстой и плотной кожицей.
4. Плодам необходимо создать все условия, в том числе обеспечить оптимальную температуру в подходящем помещении.

Где хранить кабачки?

Некоторые садоводы считают, что хранить кабачки нужно в прохладном месте.Они ошибаются. Эти овощи, как и все дыни, любят тепло. Так оптимальная температура для длительного хранения кабачков 18-20 градусов.

Как хранить кабачки в квартире?

• Следует знать, что для хранения кабачков в квартире подходит не каждое место. Должно быть темно. А так как укладывать кабачки нужно так, чтобы они не касались друг друга, хранить их можно в ящиках с картонными перегородками в дальних углах комнаты.
• Не выносите кабачки на балкон зимой. Они просто замерзнут. Лучше разместить их возле батареи.
• Для кратковременного хранения кабачков (около 2 недель) подходит низкая температура — около 5 градусов. Обычно такая температура устанавливается в отделении для хранения овощей в холодильнике.
• Если вы хотите сохранить нарезанный кабачок, то сначала его нужно положить в полиэтиленовый пакет. Но он останется свежим всего 2-3 дня.

Как хранить кабачки в погребе?

Не забывайте об уровне влажности в помещении.Он не должен превышать 60 процентов. Поэтому хранение в погребе – не лучший вариант. Но бывает так, что нет возможности оставить овощи дома. В этом случае, конечно, местом хранения должен стать погреб.

Оставляя кабачки в прохладном и довольно влажном помещении погреба, не забывайте, что под воздействием влажного воздуха и низкой температуры они могут испортиться. Укутайте их «шубкой» — теплым старым одеялом, например.

В ящик с опилками можно положить овощи.Опилки сохранят влагу и предотвратят замерзание плодов. Но не складывайте овощи друг на друга. Они должны лежать в ящике на достаточном расстоянии друг от друга. В него лучше положить побольше опилок.

Как хранить кабачки зимой?

Есть способы хранения кабачков не такие сложные и сомнительные, как предыдущие. Например, фрукты можно заморозить. Для этого их нужно промыть и нарезать ломтиками, затем бланшировать и опустить в ледяную воду.После этого откиньте кабачки на дуршлаг и положите в пакете в морозилку.

В таком виде овощи хранятся до года. Поэтому этот способ является одним из самых надежных. И пусть вас не смущает тот факт, что перед заморозкой плоды следует обдать кипятком. Так поступите с некоторыми другими продуктами: например, с грибами.

Другой, не менее надежный способ – консервация. Самый популярный рецепт в этом случае – икра.

Из кабачков можно делать салаты.А сделать с ними можно очень и очень необычно — приготовить варенье. Для этого плоды, очищенные от кожицы и семян, необходимо пропустить через мясорубку, смешать полученную смесь с сахаром и оставить на ночь. На следующий день нужно переложить его в кастрюлю, добавить сок лимона и имбирь. Все это варится на слабом огне, пока варенье не станет густым и прозрачным. Затем раскладывают варенье по банкам и закрывают, как обычное варенье.

Оставьте овощи свежими, заморозьте или законсервируйте – выбирайте сами.Кстати, при длительном хранении их мякоть приобретает золотистый оттенок. Но на вкус кабачков это не влияет. Если к марту вы не полностью использовали плоды, то их лучше нарезать и заморозить. В противном случае в кабачках могут прорасти семена, и овощи станут горчить.

См. также:

• Полезные свойства кабачка
• Диетические блюда из кабачка
• Кабачок в мультируке
• Как хранить капусту?

Специально для Lucky-Girl . en — Анастасия Амельянчик

Где хранить кабачки в квартире?

Кабачки и цуккини — очень полезные овощи. Редкая хозяйка не балует свою семью вкуснейшими блюдами из кабачков: ароматной икрой, овощным рагу, кабачковыми оладьями.

Тот, кто выращивает эти овощи в своем саду, знает: они растут очень быстро, и плодоносят в большом количестве. А после сбора урожая многие из нас задаются вопросом, как лучше сохранить кабачки в свежем виде.

Итак, давайте узнаем, где и как лучше хранить кабачки в домашних условиях.

Где хранить кабачки в квартире зимой?

Важным моментом здесь является то, при какой температуре хранить кабачки. Поскольку они связаны с дынями и тыквами, их лучше всего хранить в тепле. Оптимальная температура для этого 18-22°С.

Место для хранения кабачков выбирайте не только теплое, но и темное. На свету плоды могут начать портиться. Лучшие овощи будут храниться в деревянном ящике, обернутом в бумажный пакет. Сама коробка должна быть маленькой и плоской. Поставьте его под кровать или в кладовку, и не забывайте регулярно проверять сохранность кабачков. Если вы заметили повреждения или следы гнили – немедленно удалите плоды, чтобы они не нанесли урон всему урожаю.

Помимо выбора места хранения, важно правильно подобрать фрукты. Они должны быть свежими и без повреждений. Крупные кабачки, как и перезревшие, желательно не брать: они долго хранятся.

Имейте в виду, что не все сорта кабачков одинаково хорошо сохраняются зимой. Если есть выбор, пусть будет «Грушевидный», «Аэронавт», «Якорь», «Арлика», «Негротенок» или «Актив». Это сорт с мелкими семенами и толстой толстой кожицей. В зависимости от индивидуальных особенностей эти сорта могут храниться без изменения вкусовых качеств от 1 до 5 месяцев. А вот кабачки белые кабачки лучше замораживать или перерабатывать. Существует множество рецептов засолки, а также сладких блюд из консервированных кабачков (варенье, компоты и т.).

Где хранить свежие кабачки летом?

Конечно, самые вкусные молодые кабачки. Они имеют нежную консистенцию и отличный вкус. Однако хранятся такие плоды, к сожалению, недолго. Сохранить кабачки так называемой молочной спелости можно максимум 20 дней. Для этого их нужно держать в холодильнике (в овощном отделении), а мыть только перед приготовлением. Не храните молодые кабачки в квартире в теплом месте, где они непременно и очень быстро начнут портиться.

Как хранить длинные кабачки

Содержание

• 1 вариант хранения
  • 1.1 Метод 1. При комнатной температуре
  • 1.2 Способ 2. В подвале
  • 1.3 Способ 3. В холодильнике
  • 1.4 Способ 4. В морозильной камере
• 2 результата

Делают запас на зиму сквоша несколькими способами.

Заготовить кабачки на зиму можно, но нужен опыт в этом деле. Вы не знаете, при какой температуре и как долго эти овощи остаются свежими? Расскажу, как хранить кабачки в квартире, погребе или подвале, чтобы использовать этот продукт круглый год.

Варианты хранения

Дома можно хранить только определенные виды овощей. Как определить класс его внешности (примеры на фото)?

Сколько и как хранить кабачки? Это зависит от их класса. А вот на продолжительность хранения влияют условия, в которых они находятся.

Метод 1. При комнатной температуре

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо своими руками внимательно осмотреть каждый плод на наличие гнили, мусора и насекомых.Если что-то найдется — удалить.

Где в квартире поставить кабачки:

Способ 2. В подвале

В погребе идеальные условия для длительного хранения овощей

Погреб как нельзя лучше подходит для длительного хранения этого продукта. Это связано с оптимальным температурным режимом, который находится под землей. +4 до +10°С – идеальные условия для овощного бульона.

Как положить тыкву в подвал:

Изображение	рекомендации
	Метод 1. В коробках. Спелые овощи можно сложить в полиэтиленовый пакет и положить как можно ближе к полу.
	Способ 2. На полках. Крупные кабачки удобно разложены на полках. Обратите внимание, плоды в этом случае не должны соприкасаться друг с другом.
	Способ 3. В коробках. Овощи, в том числе кабачки, можно поместить в один ящик, если предварительно завернуть каждый в вощеную бумагу.
	Метод 4. На гладких поверхностях. Крупные плоды можно разложить на любую доступную плоскую поверхность вплотную друг к другу. Раз в неделю плоды желательно переворачивать с боку на бок.

Способ 3. В холодильнике

Тыкву можно хранить в холодильнике:

Изображение	рекомендации
	Подход 1. Все. Поместите целые фрукты в специальное отделение для фруктов и овощей. В холодильнике можно хранить все сорта этого овоща.
	Подход 2. Нарезка. Овощи нарезать любым удобным способом и упаковать в герметичные пакеты. Хранить на нижней полке холодильника.

Способ 4. В морозильной камере

Кабачки очень удобно хранить в морозилке, предварительно нарезав их кубиками или ломтиками

Как сохранить кабачки на зиму? Проще всего сделать запас замороженного продукта.Этот овощ устойчив к заморозкам и почти не теряет пищевой ценности. Его можно приготовить по-разному:

• круги;
• челноки;
• кубика;
• в смеси с другими овощами.

Нарезанный продукт необходимо развернуть в герметичный полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру. Срок годности — до 1 года.

Вариант нарезки продукта для заморозки.

результатов

Рассказала ему, как хранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы есть их круглый год. Видео в этой статье покажут некоторые способы в действии. В комментариях можно обсудить тему и задать вопросы — пишите!

Не пропустите самое важное:

Раз в неделю мы будем присылать самое интересное, что вы еще не видели

Читаем от 32 до 500 человек. Присоединяйтесь к нам!

Как хранить кабачки? На зиму храним овощи разными способами

Кабачок – овощ, без которого полноценное питание просто невозможно. В его составе есть микроэлементы, способствующие нормальному функционированию человеческого организма.Но, к сожалению, период, когда этот овощ можно рвать с грядки и готовить из него разные блюда, совсем не долог – всего пара летних месяцев. Поэтому каждой хозяйке нужно позаботиться о том, чтобы сделать заготовку этих плодов впрок. В статье рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму (простые рецепты) в свежем виде и в виде полуфабрикатов. Возможно, некоторые из этих методов вы возьмете себе на заметку.

Думая о том, как сохранить кабачки на зиму, в первую очередь позаботьтесь о грамотном подходе к заготовке плодов. Если вы хотите оставить целые экземпляры этого овоща до весны, то остановите свой выбор на кабачках с толстой кожицей. Каждый плод должен иметь плодоножку, быть плотным на ощупь. Овощи, имеющие внешние повреждения, непригодны для хранения.

Как хранить кабачки на зиму целыми? Отобранные экземпляры укладывают на ровную поверхность, засыпанную соломой, опилками или сухими тряпками. Сохраните в таком виде плоды под кроватью, на шкафу или полке. Хранятся кабачки в свежем виде до пяти месяцев.Ближе к весне семена внутри него начинают прорастать, овощ размягчается и приобретает горьковатый вкус.

Собирая информацию о том, как хранить кабачки зимой, обратите внимание на способ заморозки этого овоща. Чем хорош этот метод? Для него подходят все бракованные экземпляры: с тонкой кожицей, имеющие механические повреждения.

Замораживание кабачков. Овощи моем под проточной водой и обсушиваем. Нарежьте плоды кружочками или кубиками толщиной до 1 сантиметра, выложите на доску и уберите в морозильную камеру. Когда кабачки подморозят, положите их в целлофановый пакет или целлофановый пакет. Держите заготовку в морозилке.

Есть еще один способ хранения кабачков. На зиму их можно засушить. Отобранные молодые плоды нарежьте кружочками, разложите их на противне и оставьте на балконе или в сарае. Через 4-5 дней заготовка полностью высыхает. Его собирают в полотняный мешочек и хранят в сухом месте. Ускорить процесс сушки можно, поместив противень с кабачками в духовку, разогретую до температуры 60 градусов, на час-два.

Заготовка кабачков на зиму может быть способом их консервации. Представляем вашему вниманию простой классический рецепт.

На дно стерильной банки положить укроп, лавровый лист, зубчик чеснока, перец горошком. Далее емкость плотно наполняется кабачками, нарезанными кружочками. В кастрюле приготовьте маринад. Для этого вскипятите литр воды, разведите в ней 2 большие ложки сахара, 1 большую ложку (с горкой) соли и 125 грамм столового уксуса. Наполнить этой банкой банки и стерилизовать их в емкости с кипящей водой около 10 минут. После емкость укупорить, укутать и оставить остывать.

Теперь вы знаете, как хранить кабачки. На зиму можно заготовить их разными способами. Желаем вам воспользоваться нашими советами и весь холодный сезон наслаждаться вкуснейшими блюдами, приготовленными из этого полезного овоща.

р>

Цуккини и кукуруза с пармезаном — чертовски вкусно

Полезный 10-минутный гарнир, который украсит любое блюдо. Это так просто, но со вкусом!

Буквально на днях я выносила мусор и оставила его в углу двери в качестве напоминания вынести его, когда выйду из квартиры.Но после того, как я пошел в офис на 20-минутную телефонную конференцию, я нашел Баттерса на кухонном полу, поедающего цуккини вместе с огромной слезой на дне мешка для мусора. Я испугалась, заклеила мешок для мусора и молниеносно двинулась, чтобы выбросить кабачки. И, как любой сумасшедший родитель собаки, впервые погуглив, я погуглил «собака ест цуккини», чтобы узнать, нужно ли мне еще раз посетить ветеринара в экстренной ситуации.

Как ни странно, после долгих исследований я обнаружил, что ломтики сырых цуккини на самом деле являются прекрасным низкокалорийным перекусом для собак.Итак, после фиаско с мусором я достал свежий цуккини и нарезал его, чтобы посмотреть, съест ли он его, и он это сделал! Он не только ел, но и любил. Он дал мне эти щенячьи глаза, умоляя больше и больше. Поэтому во время моего следующего похода в магазин я запаслась тонной кабачков для маленького парня. Но мало ли я знал, что, как только я нарежу его для него, он не приблизится к нему. И это было уже на следующий день. Ой.

Итак, пытаясь использовать все эти кабачки, я решил сделать очень простой гарнир из жареной кукурузы, которая была у меня в морозилке, немного приправив ее сушеными травами, соком лайма и свежими листьями кинзы. .Но ты же знаешь, что я не мог оставить все как есть. Я посыпала сыром пармезан и закончила. Это невероятно просто, но в каждом кусочке полно забавных вкусов. Лучше всего то, что вы можете сделать это всего за 10 минут. Вы не можете победить это!

Parmesan Zucchini и кукуруза

Выход: 4 порции

Время подготовки

5 минут

5 минут

Cook Time: 5 минут

Общее время: 10 минут

Здоровый 10-минутный гарнирный блюдо для одежды до любой еды.Это так просто, но со вкусом!

Цуккини и кукуруза с пармезаном

5 минут5 минут

Chungah Rhee

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 4 цукини, нарезанных кубиками
• 1 стакан кукурузных зерен, замороженных, консервированных или жареных
• 1/4 чайной ложки сушеного базилика
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Сок 1 лайма
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы
• 2 столовые ложки тертого пармезана или больше по вкусу

Проезд:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
   

   No related posts.

   Добавить комментарий Отменить ответ

    

   Submit