Как хранить дома картошку: Как хранить картошку месяцами

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить картошку дома: 5 важных правил

Ну не знаю я человека, который не любит хорошо приготовленную картошечку. Жаренная с лучком, пюрешка на масле, хрустящий картофель фри или же ароматные драники. Блюда из картофеля можно перечислять бесконечно. И это прекрасно. Вот только правильно ли мы его храним?

В том году мне пришлось выбросить несколько мешков картофеля из-за неподходящих условий и места хранения. Я тут же посоветовалась со знающими родственниками из деревни, и теперь моя картошка чувствует себя отлично! Рассказываю, как хранить картошку дома: 5 важных правил.

Правила хранения картофеля

Сортировка

Перед уборкой клубней на хранение я тщательно сортирую их по размеру. Отделяю поврежденные плоды — их нужно съесть в первую очередь, а, к примеру, картофель среднего размера может лежать долго. Для посадки в следующем году откладываю мелкие клубнеплоды. Проверяю урожай, периодически выбрасывая позеленевшие экземпляры.

Просушивание

Всегда обращайте внимание на влажность картофеля. Если клубнеплоды покрыты комьями земли или блестят, сперва очистите их от лишнего. Найдите сухое проветриваемое местечко и сушите картофель не менее 3 недель. Температура при этом не выше 18 °С. Такие действия предотвратят гниение, а продукт сохранится дольше.

Температура и влажность

Картофель не любит морозов и жару. Оптимальная температура хранения — от 2 до 10 °С. Однако в квартире такие условия создать проблематично. Если картошка стоит на балконе, при похолодании занесите ее в квартиру. Положите термометр в тару с картошкой и проверяйте его регулярно. Не кладите урожай рядом с отопительными приборами. Влага из картофеля испарится, и он станет непригодным к употреблению.

При снижении влажности плоды становятся дряблыми и гнилыми. Если в помещении будет сыро и тепло, клубни быстро прорастут, а количество витаминов в них резко снизится. Оптимальная влажность — это 80–90 %. Проветривайте регулярно место хранения. Не ставьте ящики к стенам, если там замечен конденсат.

Освещение и место

Не оставляйте картофель надолго в освещенном месте. Он может стать токсичным из-за выработки соланина. Вещество вызывает сильное отравление у человека. Поэтому рекомендую хранить картошку в закрытой таре. Это предотвратит позеленение и прорастание побегов.

Где в квартире хранить картофель?

  1. Застекленный балкон. Если температура ниже положенной, ящики с картофелем утепляются пенопластом.
  2. Холодильник. В нём регулируется влажность и температура, при этом свет не попадает. Однако идеальные условия омрачает низкая вместительность.
  3. Кладовка. Тут нет радиаторов и окон. Картофельным клубням это понравится.
  4. Кухонные тумбы, находящиеся далеко от духовки и батареи. Не храните картофель в пластиковых пакетах. Положите в ящики мяту и полынь. Это предотвратит гниение.

Тара

Я использую самодельный ящик из досок. Но есть и специальные покупные. Выбирайте короб с отверстиями, чтобы пропускал воздух, но не пропускал свет. Подойдут также плетеные корзинки из натуральных материалов. Для картофеля сгодятся мешки из натурального полотна или синтетической сетки.

Помните, друзья, грамотное хранение картофеля позволит лакомиться свежим продуктом в течение многих месяцев. Вплоть до поздней весны.

Как хранить картошку дома в квартире

Где хранить картошку в квартире: 5 альтернативных способов

Незаменимый продукт для повседневного и праздничного меню – картофель. Без этого корнеплода не приготовить первые блюда, его часто используют как гарнир, поджаренная картошка – самый простой способ накормить неожиданно приехавших гостей. Массовый сбор урожая картофеля приходится на август-октябрь. Дачники и жители сельской местности обычно оставляют собранный урожай на зимовку в прохладном погребе или подвале, но где можно хранить картошку в квартире? Нужно выбрать подходящее место, чтобы урожай не сгнил, не замерз, не начал прорастать. Сохранить картофель можно в прохладном темном месте, обязательно ограничив попадание из окон естественного света.

Есть множество способов сохранить урожай надолго

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.

  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Порченые клубни нужно удалять, ростки – обламывать

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Несоблюдение условий приведет к прорастанию или гниению

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Клубни с зеленым оттенком употреблять в пищу нельзя – есть риск серьезно отравиться токсинами

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Правильный режим убережет урожай от порчи

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

  • Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
  • Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
  • На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Варианты для компактного размещения тары под картофель на лоджии

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Холодильник подойдет лишь как вариант временного содержания небольшого количества картошки

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Просторный тамбур также подойдет для того, чтобы держать в нем овощи зимой

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

  • Подойдет темное, относительно прохладное место.
  • Температура на кухне не должна превышать +18°C.
  • Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
  • Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
  • Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Обычно пустующее место под мойкой можно приспособить для картофеля

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

  • Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
  • Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
  • Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
  • Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

В подвале – идеальные условия для сохранения урожая картофеля

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

  • Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
  • Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
  • Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
  • До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
  • Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Полезные советы

Хотя квартира – не самое удачное место для длительного хранения картошки, все равно можно найти приемлемый способ держать запасы всю зиму. Полезные советы помогут хранить разное количество овощей круглый год:

  • Летом держать молодую картошку сложно – от жары клубни сохнут. Возле тары можно поставить пластиковую бутылку с водой (горлышко отрезать).
  • Небольшое количество овощей можно держать под мойкой на кухне – подойдет плетеная корзина, пластиковый таз или ведро с отверстиями.
  • Если положить на ящики с картошкой листы мяты или яблоки, клубни не будут быстро давать ростки. Лучше хранить их отдельно от других овощей.
  • Ящики с картошкой нужно ставить на высоте 15-20 см от пола, не придвигая их близко к стене.
  • Помогают дольше хранить картошку такие растения: корень имбиря, свекла, луковая шелуха, бузина, папоротник, мята, рябина, сныть, полынь.

Из всех правил, советов и рекомендаций можно сделать вывод, что картошку в квартире хранить вполне реально в прохладном помещении, ограничив урожай от попадания естественного и искусственного света. Нужно постоянно поддерживать температурно-влажностный режим, обеспечить доступ воздуха, периодически перебирать овощи.

Как хранить картофель и лук дома

AndrisTkachenko / iStock / Getty Images

Хотя они могут воссоединяться на тарелке, лук и картофель не являются хорошими партнерами по хранению. Лук любит сухую среду, в то время как картофель испортится в любом другом месте, кроме влажного. Самое главное, что картофель выделяет газы, которые ускоряют гниение лука.

Хранение картофеля

Картофель необходимо хранить в хорошо вентилируемом, прохладном, темном и влажном месте.Поскольку они продолжают «дышать» после сбора, их необходимо хранить таким образом, чтобы обеспечить обмен газов. Мешковина работает так же, как и перфорированный полиэтиленовый пакет, но не герметичный или герметичный контейнер.

Картофель должен храниться при температуре от 42 до 50 градусов по Фаренгейту , то есть намного ниже комнатной температуры. При более высоких температурах могут развиваться болезни клубней, и картофель дает всходы. В холодильнике крахмал превратится в сахар, а картофель станет коричневым при жарке.

Храните картофель в темном влажном месте. Университет Айдахо рекомендует запасную комнату, чердак или утепленный подвал, который, скорее всего, будет влажным . Слишком сухой картофель, который на 80 процентов состоит из воды, завянет и сморщится.

Предупреждение о ростках картофеля

Ростки — это бедствие картофеля, которое образуется через 30–140 дней после сбора урожая, в зависимости от сорта картофеля. Свет стимулирует образование хлорофилла в клубне, способствуя появлению ростков и изменению цвета мякоти на зеленый.И ростки, и зеленые пятна содержат соединение под названием соланин, которое токсично даже в небольших количествах. По этой причине вам следует покупать рассыпной, а не упакованный картофель . Выбросьте проросший, зеленый или гниющий картофель. . Немытый картофель хранится дольше , чем промытый, так как кожица покрыта естественной защитой от бактерий.

Картофель обычно хранится до двух месяцев при правильном хранении, но молодой картофель имеет гораздо более короткий срок хранения, чуть более недели. Регулярно проверяйте картофель , чтобы удалить все прорастающие или гниющие, так как они могут быстро повлиять на остальные.

Сухое хранение лука

В прохладной и сухой среде, где луковицы хранятся дольше всех, не хватает влажности, необходимой картофелю. Картофель также выделяет газообразный этилен, который разрушает лук, поэтому два не должны храниться вместе .

Храните лук в хорошо проветриваемом контейнере, таком как перфорированная миска или корзина , приподнятая над прилавком, чтобы воздух мог циркулировать.Сетчатые мешочки, в которых продается лук, работают хорошо. Запечатанные полиэтиленовые пакеты быстро испортят лук.

В большинстве супермаркетов лук обрабатывают, чтобы предотвратить прорастание, но кожица также должна быть хрустящей и сухой, а также плотно прилегать к шее. На кожуре свежий лук не должен иметь запаха. Храните лук вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. Комнатная температура в порядке. При правильном хранении желтый лук должен храниться месяц. Выбросьте мягкий лук с видимой плесенью или обесцвеченный лук.

Охлаждение лука

Сладкий лук, более мягкий вид, используемый в салатах в сыром виде, имеет более короткий срок хранения, чем его более привлекательные желтые аналоги. В отличие от репчатого лука, сладкий лук можно хранить в холодильнике , завернув в бумагу. Остерегайтесь синяков, так как сладкий лук быстро испортится.

Очищенный лук следует хранить в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту. Нарезанный лук можно хранить в холодильнике в течение недели, но вам нужно будет хранить его в закрытом контейнере или закрывающемся пакете, чтобы аромат не ощущался во всем холодильнике. После нарезки используйте лук в течение нескольких дней.

.

Как хранить картошку в домашних условиях

Картофель живой. Картофель дышит. А поскольку картофель на 80% состоит из воды, эти клубни хорошо растут во влажных местах. Обратите внимание, потребители задаются вопросом о лучших местах в ваших домах для хранения картофеля.

Графика обновлена ​​24 августа 2015 г.!

Совместные исследования ученых Университета Айдахо и студентов колледжа Южного Айдахо подтвердили, что оптимальные места для домашнего картофеля — это прохладные, темные и вентилируемые комнаты, туалеты, шкафы и гаражи.

В ходе исследований, проведенных в их собственных домах, студенты, изучающие сельскохозяйственные науки, также обнаружили, что перфорированные пластиковые пакеты, используемые во многих продуктовых магазинах, создают наилучшие условия для увеличения срока хранения.

Картофель, хранящийся в этих мешках в неотапливаемых помещениях домов учащихся, имел относительно прохладную среднюю температуру 57 градусов по Фаренгейту и относительно высокую среднюю влажность 67 процентов.

Они уменьшились всего на 0,9 процента — лишь немногим больше, чем потеря веса 0,6 процента, измеренная для картофеля, хранящегося в коммерческих целях, при температуре 45 градусов по Фаренгейту и 95-процентной относительной влажности в хранилище картофеля Университета Айдахо в Кимберли.

Картофель на столешницах, в холодильниках и под раковиной оказался значительно хуже.

Нора Олсен, соавтор недавно выпущенной публикации Университета штата Айдахо «Варианты хранения картофеля в домашних условиях», сказала, что она «немного удивлена» тем, насколько хорошо перфорированные пластиковые пакеты удерживают влажность и сдерживают усадку клубней. .

Если вы хотите использовать картофель для жарки, убедитесь, что у вас правильный сорт.

По словам ведущего автора и специалиста по поддержке расширений Линн Вуделл, если вы купите достаточно картофеля, чтобы съесть в течение нескольких дней, вы можете хранить его практически где угодно в вашем доме, пока вы держите их подальше от света.

Но если вы покупаете или собираете урожай от нескольких фунтов до нескольких сотен фунтов, ваш выбор местоположения может явно повлиять на долгосрочную пригодность картофеля.

Высокие температуры способствуют прорастанию ростков и заболеванию клубней, низкие температуры приводят к тому, что почва становится коричневой при жарке, воздействие света вызывает зеленение, герметичные пластиковые контейнеры лишают клубни кислорода, а сухая среда просто увядает.

Вуделл и Олсен рекомендуют хранить картофель в неотапливаемом подъезде, в запасной комнате, на чердаке, в подвале или в гараже, утепленных для защиты от замерзания, или в дополнительном холодильнике, температура которого может быть на несколько градусов выше нормальной.

.

5 способов хранения картофеля, чтобы он прослужил несколько месяцев

Самая тяжелая работа в сезон садоводства закончилась, и вы собираете урожай картофеля.

Или, может быть, вы посетили местный фермерский рынок и немного увлеклись покупкой свежего фермерского картофеля.

Вас ждут ночи домашнего картофеля фри и картофельного пюре, но давайте будем настоящими; вы можете съесть столько картофеля за один раз.

Если вы оставите эти побеги на кухонном столе, они быстро начнут прорастать, поэтому необходимо другое решение, если вы хотите наслаждаться урожаем всю зиму.

Но вот и хорошие новости.

Поколения поселенцев усовершенствовали искусство хранения домашнего картофеля, и вы можете пожинать плоды их экспериментов сегодня.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как сохранить урожай для максимального удовольствия в ближайшие месяцы.

Есть несколько способов хранения картофеля. Ниже приведены пять вариантов, которые вы можете попробовать, пока не найдете то, что вам больше всего подходит.

Вариант 1: Хранение корнеплодов в погребе

Свежий картофель, морковь и овощные консервы в погребе

Традиционный метод хранения картофеля заключается в том, чтобы поместить его в прохладное темное место, где он не подвергается риску замерзания, например корневой погреб.

Если ваш дом не так хорошо оборудован, можно также использовать неотапливаемый гараж или прохладный уголок в подвале.

Недостаточно просто бросить картошку в погреб; вам нужно будет подготовить их заранее, пройдя многодневный процесс отверждения.

Как сортировать и обрабатывать свежий картофель

Первым шагом после сбора урожая картофеля является его сортировка для отделения наиболее подходящих для хранения.

У недавно собранного картофеля отсутствует жесткая кожица, защищающая его от гниения, поэтому будьте осторожны при обращении с картофелем, чтобы не порезать кожицу и не повредить его.

Вам нужен большой картофель без крупных проколов и пятен, хотя небольшие порезы могут затвердеть во время процесса посола.

Любой чрезмерно поврежденный картофель следует съесть в течение нескольких дней или хранить другим способом.

Некоторые сорта картофеля хранятся лучше, чем другие. Вам больше повезет с толстокожими краснокожими и другим коричневым картофелем, чем с нежной малькой и краснокожими сортами.

Для подготовки к засолке слегка сотрите лишнюю грязь с выбранного картофеля и положите его на газету, не касаясь, в темном месте на срок до двух недель.

Этот процесс укрепляет кожицу, поэтому картофель дольше хранится. Хотя у вас может возникнуть соблазн помыть его заранее, картофель хранится лучше всего, если вы оставите его сухим и грязным.

Как хранить вяленый картофель

После отверждения картофель можно хранить в любом контейнере с вентиляцией, например в картонной коробке, бумажном пакете или корзине для белья.

Избегайте пластика, так как он задерживает влагу. В этот момент картофель может соприкасаться, хотя многие люди считают, что это помогает изолировать его буферным материалом, например, измельченной бумагой.

Затем вы можете переместить картофель в прохладную темную комнату, предпочтительно при температуре от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Не используйте холодильник, так как воздух слишком сухой и он сморщится.

Закройте контейнеры, чтобы не допустить попадания света, и при необходимости вырежьте вентиляционные отверстия.

Лучше всего проверять свой картофель каждые несколько недель, чтобы отсортировать все проросшие или размягченные. Если не обратить внимание, несколько гнилых окорочков могут испортить весь контейнер.

Поиск и устранение неисправностей Картофель на хранении

При правильном хранении ваш картофель должен храниться до восьми месяцев.Однако многое может пойти не так, если вы новичок в этом процессе. Следуйте этим рекомендациям, чтобы получить наилучшие шансы на успех в хранении.

  • Держите картофель подальше от яблок и других свежих фруктов, поскольку выделяемый ими газ этилен может привести к прорастанию или порче картофеля.
  • Картофель часто приобретает сладкий вкус во время хранения, поскольку он медленно превращает крахмал в сахар. Вы можете предотвратить негативное воздействие этого явления на пищу, сняв картофель с хранения за несколько дней до его приготовления, чтобы сахар превратился в крахмал.
  • На свету кожица картофеля зеленеет. Эта кожица не только горькая на вкус, но и токсична. Перед приготовлением срежьте все зеленые части.
  • Не мойте картофель до использования. В противном случае вы подвергаете их риску создания среды обитания для микробов, которые приводят к гниению.
  • Удалите проростки, когда увидите их, если не планируете использовать их в качестве семенного картофеля.

Вариант 2: Захоронить картофель на открытом воздухе

Допустим, ваши цели по хранению немного менее амбициозны, и вы просто хотите, чтобы урожай картофеля продержался до поздней осени.

Если да, то простой метод консервирования — это положить картофель обратно в землю сразу после сбора урожая.

Выкопайте широкие траншеи глубиной около шести дюймов, положите картофель на дно и накройте его рыхлой почвой и соломой или несколькими складками газет, чтобы защитить их от дождя.

Благодаря этому картофель остается в сверхсвежем состоянии до тех пор, пока вы не выкопаете его осенью, в то время как он начнет гнить, если вы оставите его подключенным к умирающему растению картофеля на эти дополнительные месяцы.

Примечание: Если вы храните эти побеги в хранилище корневого погреба после того, как выкопали их во второй раз, вы могли бы добавить несколько месяцев к их общему сроку службы.

Вариант 3. Нарезка и бланш картофеля для хранения в морозильной камере

Если у вас есть свободное место, возможно, стоит хранить часть урожая картофеля в морозильной камере.

Это не только удобнее консервирования, но и замороженный картофель может храниться год или дольше, что обычно превосходит результаты, полученные в корневом погребе.

Первым делом очистите картофель и положите его в холодную воду, убедившись, что он погружен в воду и не станет коричневым. Нарежьте более крупный картофель, чтобы все кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Затем доведите кастрюлю с водой до кипения. Второй раз промойте картофель, прежде чем бланшировать его в воде в течение трех-пяти минут, в зависимости от размера.

Используйте шумовку, чтобы вынуть кусочки картофеля из воды и погрузить их в миску с ледяной водой.Это остановит процесс приготовления до того, как окорок станет мягким.

Когда картофель остынет, слейте воду и положите его в качественный пакет для заморозки. Лучше всего использовать вакуумный упаковщик, потому что он вытягивает больше воздуха, что может привести к порче.

Когда вы будете готовы съесть свой картофель, вытащите пакет из морозильной камеры, дайте ему разморозиться и готовьте как обычно.

Вы получите лучшую текстуру, если позволите им разморозиться в холодильнике на ночь, а не в микроволновой печи.

Вариант 4: Картофель в жестяных банках

Картофель также можно консервировать для длительного хранения без охлаждения.Вам понадобится автоклав, так как консервы с водяной баней не могут нагреться до высоких температур, необходимых для безопасного хранения.

Для начала вам понадобятся каменные банки размером с кварту, около 20 фунтов картофеля и соль по вкусу. Очистите картофель и удалите глазки, а затем нарежьте его на полдюймовые кусочки и поместите в большую миску, наполненную холодной водой. Доведите воду до кипения и бланшируйте в течение трех-пяти минут.

Слейте воду из картофеля и промойте его, чтобы удалить крахмал, перед тем, как выложить кубики ложкой в ​​стерилизованные емкости.Заполните их горячей водой, оставив свободное пространство на дюйм от края. При желании вы можете добавить примерно одну чайную ложку соли на литр.

Протрите диски перед тем, как надеть чистые кольца и крышки, и баллончик с давлением 10 фунтов в течение сорока минут.

Дополнительная литература: Консервирование 101: Руководство для начинающих Консервирование и консервирование продуктов

Вариант 5: обезвоживание для картофельных хлопьев

Если вы готовы приложить усилия заранее, вы можете сохранить свой картофель собирать урожай почти бесконечно, обезвоживая их в хлопья с насыщенным вкусом.

Начните с мытья и очистки картофеля перед приготовлением на плите, пока нож легко не прорежет его.

Лучше мягче!

Дать воде остыть и размять картофель прямо в воде. Используйте настольный миксер, чтобы смешать до шелковистой однородной массы, или используйте погружной блендер, чтобы сделать это прямо в кастрюле.

Затем аккуратно выложите картофельную слизь на листы дегидратора. Чем тоньше слои, тем быстрее они высохнут. Установите температуру 140 градусов и проверьте рост картофеля примерно через двенадцать часов, чтобы увидеть, есть ли засохшие кусочки.

Картофель готов, когда он ломается, а не гнется, но будьте терпеливы; весь процесс может занять 36 часов и более.

После высыхания измельчите кусочки, поместив их в кухонный комбайн, и храните в герметичном контейнере.

Вы можете вернуть их к жизни, приготовив картофельное пюре. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла в 2/3 стакана воды и доведите до кипения, прежде чем выключить огонь и добавить ¼ стакана молока и 2/3 стакана хлопьев.

По мере регидратации картофеля вы можете добавить больше масла или молока по вкусу.

Как бы весело ни было есть свежий картофель, вы обязательно оцените свои усилия еще больше, если сможете и дальше наслаждаться урожаем посреди зимы. Найдите время, чтобы правильно хранить и консервировать картофель, и он может просто так долго храниться.

Прикрепить это, чтобы сохранить на потом
Прочитать дальше: 40 отличных вариантов использования бочки на 55 галлонов

.

Как лучше всего хранить картофель?

В то время как низкие температуры идеальны для хранения картофеля, охлаждение и замораживание — нет.

Очень низкие температуры могут вызывать «подслащивание от холода». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара (10).

Восстанавливающие сахара могут образовывать канцерогенные вещества, известные как акриламиды, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень (11, 12).

Сырой картофель нельзя хранить в морозильной камере.

Под воздействием отрицательных температур вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуры клеточной стенки. Это делает их мягкими и непригодными для использования при разморозке (13).

Сырой картофель также может потемнеть под воздействием воздуха в морозильной камере.

Это связано с тем, что ферменты, вызывающие потемнение, все еще активны в картофеле даже при отрицательных температурах (14).

Можно заморозить их после того, как они будут полностью или частично приготовлены, поскольку процесс приготовления дезактивирует ферменты подрумянивания и предотвращает их обесцвечивание (15).

Резюме

Сырой картофель не следует хранить в холодильнике, так как низкие температуры увеличивают количество редуцирующих сахаров и делают их более канцерогенными при жарке или жарке. Их также нельзя замораживать, так как после размораживания они станут мягкими и коричневыми.

.

Как хранить картошку зимой Условия и правильные места

Условия хранения картофеля

Идеальное условие хранения картошки — погреб. Но даже в городской квартире можно правильно хранить картофель, если соблюдать нужную температуру, влажность и освещение.

Правило первое: картошка не любит тепло. Хранить корнеплоды зимой нужно при температуре около 5°С, но допустимы и +10. Картошку нельзя хранить при минусовой температуре и около радиаторов.

Второе правило: хранить клубни нужно при влажности воздуха 80-90%. Если она снижается, картофель теряет влагу и упругость. Чрезмерная влажность провоцирует образование грибков и плесени. Также тепло и влага — идеальные условия для прорастания клубней. А ростки картофеля ухудшают пищевую ценность.

Третье правило: хранить картофель нужно в темноте. Солнечный свет провоцирует образование соланина в мякоти. Это вещество провоцирует развитие гнили и бактерий, которые опасны для человека. Картошку с соланином выдает зеленоватый оттенок клубней.

Совет

Чтобы замедлить прорастание картошки, положите к ней 2-3 яблока.

Подходящие для хранения сорта

Лучше всего хранится картофель, который принадлежит к среднепоздним и поздним сортам. Например, астерикс, бернадетт, гатчинский, голубизна, колобок, славянка, скарлетт, чайка.

Сроки уборки картофеля для хранения зимой

Сроки сбора урожая зависят от времени посадки и сорта. В среднем от момента посадки до сбора картофеля проходит 90 дней.

Общепринятые сроки сбора урожая картофеля:

  1. Ранние сорта — с конца июля до начала августа;

  2. Средние сорта — с середины до конца августа;

  3. Поздние сорта — с конца августа до середины сентября.

Сбор картофеля в сентябре зависит от погоды. Выкапывать картошку следует до наступления обильных дождей.

Подготовка к хранению

Чтобы во время длительного хранения картошка не сгнила, ее можно опрыскать настоем из трав. Чтобы приготовить 10 л настоя, возьмите 1,5 сныти, 750 г табачных листьев и 3,5 кг полыни. Также листья полыни и сныти можно отдельно разложить между клубнями.

От загнивания также защищают листья бузины и веточки папоротника. Чтобы картошка не прорастала, разложите между клубнями листья мяты и шелуху лука.

В чем хранить картофель

1. Деревянный ящик. Выбирайте ящик с щелями, они будут задерживать свет, но пропускать воздух.

2. Контейнер из пластика. Обязательно сделайте небольшие отверстия, чтобы не скапливался конденсат и проходил воздух.

3. Сетка. Это недорогой способ хранения. Сетка вместительная и хорошо пропускает воздух.

Где хранить картошку

1. Холодильник

Хранение в холодильнике подойдет для небольших запасов. Поместите картошку в пластиковый контейнер — корнеплоды не будут впитывать посторонние запахи.

2. Лоджия или балкон

Хранить картошку можно только на застекленном балконе или лоджии. Картошка не выносит минусовой температуры, поэтому убирайте ее в помещение, но не храните у радиаторов.

3. Кухонный шкаф

Для хранения выбирайте шкафы подальше от источников тепла: духовки или плиты. Оптимальный вариант хранения — встроенные ящики под окном или «хрущевские холодильники».

4. Погреб

Идеальный вариант хранения картошки зимой, если вы живете в загородном доме. В погребе картофель лучше держать в деревянных ящиках на полках. Не ставьте ящики с картошкой на земляной пол, подложите под них деревянные доски.

Что приготовить из картошки зимой

Картофельные ньокки — традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из простых продуктов. Кроме картошки в рецепт входят куриное яйцо, зелень, сметана, мука, сливочное масло, чеснок, зелень и специи. Блюдо похоже на ленивые вареники, но только с картошкой. Картофельные ньокки подают с тертым сыром, томатным или сливочным соусами.

Драники — простое и сытное блюдо, которое любят в России и странах СНГ. В классический рецепт входят картофель, мука, яйцо, соль и перец. Блюдо отлично сочетается с соусом из сметаны, чеснока, зелени и соленых огурцов.

Совет

Вместо белой муки используйте цельнозерновую.

Картофельный салат популярен в Германии и США. В классический рецепт входят отварной картофель, соленый огурцы и репчатый лук. Предлагаем добавить в салат копченую колбасу и заправить блюдо дижонской горчицей.

Домашние жареные пирожки с картошкой на скорую руку понравятся всей семье. Они станут отличным вариантом для завтрака или сытного перекуса. Вкуснее всего получаются пирожки со слоеным дрожжевым тестом.

Для приготовления простого, но изысканного блюда понадобятся картошка, куриное филе, грибы и сыр. Картошка по-французски запекается в духовке за 25 минут. Такой рецепт выручит, если нужно быстро приготовить сытный ужин.

Суп готовится из доступных продуктов и понравится как взрослым, так и детям. Используйте плавленый сыр высокого качества без добавок и красителей. Блюдо лучше съесть сразу, при повторном нагревании оно будет не таким вкусным.

Запеченный картофель фаршированный сыром фета подойдет в качестве гарнира к мясу, птице или может стать самостоятельным блюдом. Если добавить чеснок и веточку розмарина, картофель будет еще пикантнее и ароматнее.

Что можно сделать?

Узнайте больше об овощах:

Как хранить картошку дома, в погребе, на балконе, условия, сроки

Каким образом нужно хранить картошку? Те, кто ухаживают за огородом хорошенько потрудились за сезон, и конечно, всем хотелось бы сохранить урожай как можно дольше. Ведь намного приятнее кушать свои плоды. О том, как сохранить картофель узнаем ниже.

Когда собирать картошку, чтобы она хранилась всю зиму

Только та картошка, которая хорошо вызрела будет храниться долгое время. Если же собрать ее раньше необходимого срока, тогда хранение будет достаточно сложным. Как же понять, когда нужно собирать урожай?

Обычно, картошку, которую собираются хранить собирают в конце августа или же в начале осени. 

Корнеплоды созревают за десять дней до того, как убирать урожай. Не бойтесь, вы не пропустите этот процесс, потому что ботва начнет усыхать. В середине августа можно будет накопать несколько картошин, чтобы посмотреть как чистится кожура. Те клубни, которые еще не созрели, будут чиститься легко, а те, которые уже можно собирать — плохо.

Для того, чтобы ускорить процесс созревания, можно скосить ботву, примерно, за две недели до того,  как будете убирать. Оставьте урожай, пусть от окончательно созреет. Корнеплод примет жёсткую кожицу, а глазки уже будут сформированными. Урожай будет лучшего качества, крахмал, который накопился, улучшит аромат, вкусовые качества и свойства. 

Для того,чтобы картошка хранилась дольше, нужно выбирать на хранение средний или поздний сорта. Средний сорт собирают в начале августа, а вот поздний — в конце августа  и начале сентября.

Осенью идет много дождей и это самое лучшее время. Если картошка будет долго лежать в мокрой земле, тогда наберет много влаги и не сможет долго храниться. А вот, если будет сухой, тогда завянет и засохнет. 

Для того, чтобы собрать урожай, обычно, выбирают день, когда светит солнышко. Когда вы выкопаете клубни, нужно будет начать готовить урожай к хранению. 

Как подготовить картофель к хранению

После того, как вы собрали свой урожай, его нужно тщательным образом подготовить к хранению. Для этого, вам нужно будет сделать следующее: 

  1. Корнеплоды необходимо распределить.
  2. Те плоды, которые повреждены,  из нужно будет убрать.
  3. Выберите тару и положите туда оставшийся урожай. Далее, отнесите в помещение.

После того, как вы отобрали картошку, следуйте таким правилам:

  • На два или три часа положите картошку на солнце, чтобы она подсушилась. Благодаря солнечным лучам грибок и ранние ростки появятся не так быстро;
  • Плоды нужно будет очистить от земли и рассортировать следующим образом:
  • Средний размер нужно отложить, чтобы посадить картошку в следующем году;
  • Крупную оставить кушать;
  • Мелкая картошка прекрасно подойдет для еды домашним животным.
  • Урожай необходимо разложить соответственно сортам;
  • Те корнеплоды, которые сгнили и заражены бактериями, нужно убрать. Такие плоды очень важно убрать,  потому что они будут заражать другие.
  • Приобретите препарат,  который защищает плоды от грибков и побрызгайте им. Потому нужно будет еще раз подсушить и положить в контейнер,  который вы заранее подготовили.
  • Перед тем, как уложить плоды в погреб, тару на две недели нужно будет поставить на просушку.  Место можно выбрать сарай. Самое важное, клубни не нужно оставлять на солнечных лучах, потому что они могут стать зелеными. 
  • После этого, нужно будет еще раз перебрать и убрать гнилые плоды. 

Вот теперь, картошку можете заложить в погребе или в подвале, который специально оборудован для этого.

Условия хранения картофеля

Для того, чтобы картошка хранилась длительное время необходимо соблюдать следующие правила:

  • Правильная температура, которая должна быть от плюс двух до плюс четырех градусов. Если же температура будет ниже, тогда крахмал начнет переходить в сахар, а если температура будет выше, тогда начнут прорастать ростки. Чтобы поддерживать стабильную температуру в погребе можно установить термометр, чтобы отслеживать изменения. Если температура будет повышена, тогда можно включить вентилятор, открыть продувы. А если будет наоборот,  тогда плоды нужно укрыть и включить обогревательные устройства. 
  • Воздух должен иметь влажность от 70-ти до 85-ти процентов. Чтобы измерить уровень влажности можно приобрести специальный прибор.  Его называют гигрометр. Если процент влажности будет повышен, тогда нужно включить вентиляцию, старайтесь не допускать того, чтобы развивался грибок и корнеплоды усиленно гнили:
  • Чтобы бороться с лишней влагой пол в погребе можно засыпать кварцевым песком или галькой. В общем то, чтобы материал был таким, который впитывает влагу.
  • Некоторые говорят о том, что сверху можно разложить свеклу, ведь она прекрасно впитывает влагу.
  • Используйте вермикулит для того, чтобы уменьшить влагу. Его нужно насыпать слоем три сантиметра.
  • Помещение, где хранятся картофель не должно освещаться. Постоянный свет усиливает выработку соланина, а это ядовитое вещество. Об этом скажет картофель, который позеленел.
  • Позаботьтесь о том, чтобы циркуляция воздуха была хорошей.

Какие выбрать сорта картофеля для хранения

Срок хранения картошки напрямую зависит от количества крахмала. Если продукт содержит много крахмала, тогда он будет достаточно долго храниться. Та картошка, которая в середине имеет желтый цвет, будет тоже неплохо хранится.

Для того, чтобы хранить плоды зимой подойдет средний или поздний сорта. Таких сортов достаточно много. К примеру, Славянка или Скарб. Если же есть какие-то проблемы с хранением, тогда нужно выбирать такие плода, которые более устойчивы к заболеваниям.  

Ранние сорта не пригодны к хранению. Их необходимо употребить хотя бы до конца осени. 

Аврора и Хозяюшка — это ранние сорта, которые могут храниться до 3-х месяцев. Раннюю картошку можно хранить для того, чтобы ее посадить. 

Днепрянка и Синеглазка — это плохие сорта, которые быстро начинают гнить. Их нужно использовать как можно раньше. 

Где хранить картошку

Обычно, на дачах хранят картошку в подвалах, погребах или в специальной яме для овощей. Тот, кто живет в городе, забирает урожай с собой и просто вынужден хранить в неположенном месте. К примеру, это может быть кладовка, коридор  или обычный балкон. А что же делать дачникам которые выращивают урожай для продажи.

Для этого рекомендуется применить хранилище для овощей. В таком помещении влажность, температура и вентиляция воздуха регулируются сами. Вам нужно будет лишь перебрать всю гниль и непригодные продукт и тогда, можно будет хранить урожай в таком помещении.

Как хранить картошку в погребе

Если вы собираетесь хранить картошку в небольшом объёме,  тогда для этого, отлично подойдет погреб, в котором будет сухо и прохладно. В таком помещении под землей, обычно, температура держится на одном уровне. При выборе погреба вам нужно прислушаться к следующим советам: 

  • Пол в погребе не должен быть зацементирован. Покрытие может быть различным: доска, линолеум. Если же среда будет содержать много влаги,  в результате, может появиться плесень. 
  • Для того, чтобы хранить овощи в данном помещении,  в обязательном порядке нужно провести дезинфекцию. А для  этого нужно:
  • В погребе можно сжечь серу или шапку из серы.
  • Выбрать раствор хлорной извести пять процентов и распрыскать илм медный купорос.
  • Возьмите 150 грамм поваренной соли, два килограмма гашеной извести, один килограмм медного купороса и ведро воды.  Этим раствором нужно обрабатывать помещение десять дней. Повторить эту процедуру нужно два раза.
  • Обратите внимание на то, чтобы защитить погреб от крыс и мышей.
  • Тут можно установить стеллаж вместе с полками.
  • Продумайте заранее тару, в которой будете хранить картошку. Ее нужно будет обработать раствором из марганцовки, которая имеет черный цвет. 

Для того, чтобы хранить картошку,  вам подойдет следующая тара: 

  • Ящики из дерева или пластика. Сюда поместится до двенадцати килограммов продукта. Эти контейнеры имеют открытый верх и стенки в решетках. Благодаря этому, будет прекрасная проницаемость воздуха. Ящики можно перетаскивать на разные места, положить на стеллажи или полочки. Ящики нужно устанавливать на небольшом расстоянии от стенки, примерно, двадцать сантиметров,  до потолка не меньше полуметра. Также, расстояние должно быть и между ящиками. Минимально — десять сантиметров. 
  • Мешки, которые идут сетками весьма удобны для того, чтобы хранить овощи. Вы сможете увидеть каждую картофелину, заметить те, которые начинают гнить, приморозились и в нужное время убрать. 
  • Мешки из холста, в которые вы поместите до двадцати пяти килограмм. Их нужно аккуратно положить в одну кучу друг на друга или же поставить.  Обратите внимание, что слишком большой вес может испортить сохранность продукта. 
  • Мешки из полипропилена можно использовать лишь для перевозки. Это из-за того, что тут плохой доступ для кислорода. 
  • Двойные сетки из проволоки идут мелкими ячейками. Их используют лишь тогда, когда есть вероятность того, что грызуны могут испортить  урожай. 
  • Бочка из железа имеет маленькие отверстия , благодаря которым, воздух хорошо проникает вовнутрь. Сверху должно закрываться сеткой из железа. 
  • Можно выделить один угол и так рассыпать картошечку. Высота не должна быть выше, чем полутора метра. 
  • Можно выкопать яму четыре на четыре метра. Это должно быть сухое место. При первых морозах можно там хранить картошку. На дно ямы нужно положить солому, разумеется сухую. Сверху нужно посыпать песок, щебенку ( высота жо тридцати сантиметров), земля ( двадцать пять сантиметров). На этот холмик можно положить веточки, которые защитят урожай от различных грызунов. 

В ящик можно положить парочку яблок, они замедляют рост картофеля. Урожай вы можете накрыть тряпкой из хлопка или взять мешковину. Они не ухудшают обмен воздуха, но уберегают урожай в различные ситуации. К примеру, если будет неожиданное похолодание.

Как хранить картошку в подъезде или в коридоре

Где же еще можно хранить картошку, если нет подвала? Вариант есть! Хранить картофель в коридоре это намного лучше, чем по всей квартире. В этом месте достаточно прохладно и хорошая проницаемость воздуха. Вы практически не будете чувствовать запах картошки.

Температура в коридоре,  который отапливается, не является такой, которая необходима для хранения, однако приближена к истине. Сколько же времени будет храниться данный урожай при таких условиях?

Примерно три месяца после того, как собрали урожай, картошка снижает свою жизнедеятельность. Она даже не будет прорастать, если хранить при комнатной температуре. Именно в январе будут прорастать глазки и появляется специфический запах картошки. 

Ясное дело, что урожай хранить при таких условиях долгий период невозможно. Он будет гнить, прорастать и, в конце концов, завянет. 

Контейнер для овощей не нужно будет утеплять, для хранения можно выбрать самый обычный ящик. Самое главное, чтобы солнечные лучи не попадали на урожай.

Как по всем правилам хранить картошку в квартире | Вдомееда

Всем знаком корнеплод, без которого в России не обойтись. Широкое применение картофеля в кулинарии делает этот продукт незаменимым в любой семье, а также на предприятиях общепита. Вареную картошку готовят в каждом доме.

Многие выращивают корнеплод самостоятельно, некоторые его покупают в супермаркетах или на рынках. Но во всех случаях полезны знания о том, как хранить картошку в квартире, чтобы она не дрябла и не портилась.

Как подготовить к хранению?

При сборе рожая в своем огороде, как только картошку выкопали, нужно, чтобы она еще несколько часов просохла под солнечными лучами. Эта манипуляция предупредит возможные загнивания клубней, и если на них имеются кусочки земли, подсохнув, они быстрее отвалятся, не потребуется обтирать каждую картофелину руками и тратить лишнее время.

При выборе магазинного картофеля предпочтительнее средний размер клубней. На них не должно быть явных повреждений и не заметны симптомы фито заболевания. На длительное хранение идет картофель позднего сорта, раннеспелые виды пролежат до первого зимнего месяца.

Заготовку картошки следует перебрать. Если на клубнях заметны повреждения, например, сколы и порезы, которые могут образоваться во время копки урожая, их следует употребить в пищу первыми. Долго они не пролежат, начнут портиться. Перед тем, как картошку закладывают в хранилище, ее не моют. Удаляют лишь с ее поверхности кусочки земли.

Правильное хранение

Немногие знают, как правильно хранить картошку. Для урожая рекомендуют уделять внимание периоду профилактики. За две недели или месяц, возможно, удастся выявить ту фито болезнь, которая ранее не замечалась. В это время клубни хранятся в месте, где много воздушного пространства. Проводятся регулярные осмотры собранного урожая.

Чтобы продукция оставалась качественной длительное время, ей нужна хорошая вентиляция. Упаковывают картофель в мешки из ткани, сетки или ящички, в которых должно быть несколько отверстий. Полиэтиленовые упаковки губят сырье, картофелины за короткий срок могут отсыреть, заплесневеть и загнить. Поэтому и в холодильнике картошку нельзя держать длительное время.

Совет: Картофелины лучше не хранить в тепле. Для этой цели требуется выделить прохладное место подальше от приборов отопления.

Домашние условия длительного содержания картошки можно создать на неотапливаемом балконе или лоджии, в кладовой или прихожей. Температура хранения желательна низкая около 5 или 6 положительных градусов, потому что при отрицательных значениях клубни могут подмерзнуть, а вкусовые качества плодов испортятся, при варке или жарке картошка будет с чрезмерно сладким привкусом.

Прохлада нужна клубням, чтобы они не прорастали вследствие жизненных процессов, и не стали дряблыми от большой потери влаги. Лучше придерживаться оптимальных условий по хранению дома, когда температура должна соответствовать 3 или 4 градусам, а параметры влажности быть близкими к 90 процентам.

Для удаления накапливающейся влаги можно перекладывать картофелины пуками просушенной соломы. Подойдут опилки и свекла рядом, но других корнеплодов вблизи быть не должно.

Совет: Чтобы клубни на хранении не испортили различные вредители, лучше положить в тару с картофелем траву, источающую сильный аромат, это может быть: веточка полыни, можжевельник, рябиновые листья, сныть и прочее. Для поддержания комфортных условий в хранилище рекомендуется отслеживать температуру в нем с помощью термометра, вложенного в ящик или на мешок с картошкой.

Нежелательно попадание солнечного света на картофель. Лучи солнца вызывают прорастание клубней и способствуют процессу выработки ядовитого вещества соланина, что заметно при позеленении картошки. Ее не стоит выбрасывать. Обрезав зеленую часть, оставшуюся картофелину можно готовить. Ближе к весне на клубнях прорастают «глазки». Периодически осуществляют удаление ростков. В место хранения урожая можно засыпать сухие листья мяты, что затормозить прорастание клубней.

Если картофель хранить в квартире, лучше разделить его на небольшие порции, что позволит быстрее заметить и удалить испорченные овощи, чтобы другие не могли пострадать. Комнатные ящики с картошкой должны возвышаться от пола на 20 сантиметров. К стене тару лучше не прислонять.

Хранение на зимнем балконе

Городские жители часто беспокоятся, как хранить картошку на балконе зимой? Если затариться большим объемом продукта, хранить его на кухне или в коридоре многоквартирного дома не всегда удобно. На неотапливаемом балконе или лоджии в морозы картошка может застыть. Чтобы этого не произошло, мешок или ящик с овощами укутывают старыми теплыми вещами. Можно иногда прогревать тару с картошкой с помощью электролампы или фена, который может дополнительно проветрить плоды. Это наилучший способ хранения для проживающих в средней полосе России, где сильные морозы бывают редко. Сибирякам и северянам можно воспользоваться балконным хранением лишь в демисезонный период.

Некоторым лучше хранить продукт на балконе, а для этой цели приспособить двуслойные ящики. Для одного сооружения потребуется 2 экземпляра ящиков, один из которых должен быть меньшего размера примерно на 15 или 20 см. по всем параметрам. Меньшую тару потребуется вставить в большую. Перед этим большой ящик устилают опилками или иным искусственным утеплителем. Нельзя использовать минеральную вату, чтобы не было попадания мелких частиц в картошку. Засыпать надо и пустоты между разнокалиберной тарой. Наполненную конструкцию накрывают толстым материалом. В этих больших ящиках можно хранить картошку при температурах от 10 до 15 градусов со знаком «минус».

Можно сделать балконное приспособление для хранения овощей из досок или готовых ящичков, а можно воспользоваться готовым прибором «Балконным погребком». У этого бытового термоконтейнера специальное синтепоновое утепление и имеется встроенный электрический подогрев. Выглядит он особо прочным двойным мешком, для изготовления которого использована палаточная ткань. Его преимущество в возможности хранить картошку и другие овощи при очень низких температурах. Сорокаградусный мороз не будет беспокоить продукт в погребке. Внутри мешка всегда поддерживаемая на автоматическом уровне температура колеблется в пределах от 1 до 7 градусов тепла.

Как хранить в погребе

Преимущество земляного хранилища в постоянной невысокой температуре, от 4 до 6 положительных градусов, круглый год. Перед тем, как урожай засыпается в погреб, его подготавливают в 2 подхода. Интервал между этапами обработки хранилища составляет неделю или полторы. Для процедуры готовится смесь из 150 граммов соли, 2 килограмм гашеной извести, 1 килограмма медного купороса, растворенных в 10 литрах воды.

Потребуется вентиляция подвала. Перед тем, как хранить картошку, погреб проветривают, а клубни перебирают и отбраковывают больную и поврежденную продукцию, чтобы исключить источник инфекции. Перебранный картофель просушивают на свежем воздухе и солнце.

Тару для хранения в погребе оптимальнее выбрать деревянную. Ящики должны быть с вентиляцией. В досках делаются прорези по 4 или 6 см. в длину. Подготовка емкости потребует ее просушивания и обработки при помощи перманганата калия. На дно ящиков сыпят опилки или застилают брус либо доски. Слой картофеля в ящике должен быть в полтора сантиметра. Вместо покрывала сверху используют мешковину.

Режим температур погреба допускается в пределах 2 или 4 градусов. Параметры влажности колеблются от 70 до 85 процентов. Источники света в погребе должны быть исключены.

В весеннее половодье некоторые погреба затапливает. Если обнаружить картошку в воде, необходимо срочно ее достать и вынести на открытое проветриваемое и солнечное пространство просыхать.

Картофель в холодильной камере

Не все понимают, можно ли хранить картошку в холодильнике. Хозяйки часто пользуются поддоном для овощей. Но туда можно положить немного. Использовать продукцию надо в ближайшие дни. Для упаковки лучше взять бумажный пакет, в полиэтилене или пластике картошка будет задыхаться и портиться, из сеток сыплется мусор.

Длительное хранение в холодильной камере приводит к превращению крахмала в сахар, теряется правильный вкус, текстура и польза картошки для человека. Запасы в несколько килограмм можно оставить в поддоне холодильника на неделю или полторы.

На холодильную полку может быть поставлена почищенная продукция. Перед тем, как хранить очищенную картошку, ее заливают холодной водой.

Подъездное хранение

В подъездах многоквартирных домов постоянная прохлада, идеальная для хранения картошки, температура колеблется в пределах 4 или 6 градусов. За продуктом не придется далеко ходить. Специальный щепетильный уход не нужен. Но и длительно хранить в подъездном помещении урожай не получится. Дома срок хранения картошки сокращается, поэтому лучшими местами содержания урожая будут погреба и подвалы. Если задаться вопросом, сколько можно хранить продукцию на кухне или в коридоре, ответ специалистов в кулинарии порадует не всех, поскольку дольше двух недель клубни не удастся сохранить целыми. Можно хранить картошку в гараже, где всегда царит прохлада.

Как хранить картофель Идеи и советы

Делиться заботой!

Знать как хранить картофель легко, если вы понимаете ключевые факторы правильного хранения. Эти 65 идей, советов и продуктов для хранения картофеля помогут вам найти лучшее решение для вас.

Картофель, который правильно хранится, может храниться до восьми месяцев, тогда как картофель, хранящийся при комнатной температуре, хранится около двух недель.

Правильно хранить картофель несложно, если знать факторы, важные для идей хранения картофеля, и рекомендуемые продукты.

Как лучше всего хранить картофель дома?

Большинство из нас не фермеры и не владельцы магазинов, поэтому нам нужно знать лучшие советы по хранению картофеля в домашних условиях.

  • Прежде чем решить, какое место в доме лучше всего подходит для хранения картофеля, вам необходимо знать пять важнейших факторов, связанных с хранением картофеля.
    • Сортировка картофеля, разделение разных видов картофеля и удаление поврежденного и гнилого картофеля
    • Хранение картофеля в прохладном месте при оптимальной температуре
    • Темное место — лучшее место для его хранения
    • Поток воздуха имеет решающее длительное хранение картофеля
    • Храните картофель в сухом месте во избежание плесени и гниения
    • Не храните картофель с фруктами, выделяющими этилен
  • Выбирайте контейнеры, обеспечивающие циркуляцию воздуха вокруг продукта.
  • Выберите место, которое будет соответствовать оптимальным условиям хранения.

Идеи для хранения картофеля

Сто с лишним лет назад наши предки умели хранить и консервировать картофель. Они использовали корневой погреб и многие советы по хранению, которые мы используем сегодня. Хотя у большинства из нас больше нет погреба, мы можем использовать те же принципы хранения, чтобы продлить срок годности нашей продукции.

Сначала осмотрите картошку

Независимо от того, собираете ли вы свой собственный картофель или приносите его домой из отдела свежих продуктов в магазине, первым делом нужно осмотреть каждый картофель, прежде чем убрать его.

Один гнилой картофель может заразить весь остальной картофель. Картофель лучше проверять перед закладкой на хранение.

Ищите:

  • Гнилой картофель. Морщинистый или сморщенный картофель, скорее всего, гнилой. Мягкий, кашицеобразный картофель или картофель с неприятным запахом также является гнилым и никогда не должен храниться вместе со свежими продуктами.
  • Позеленение – вызывается солнечным светом (причина хранения картофеля в темном месте). Это может быть признаком вредного химического вещества, соланина.Хотя это не та опасность, которая была раньше, поскольку коммерчески выращиваемый и продаваемый картофель проверяется на него, лучше быть осторожным. Вы можете прочитать больше о рисках позеленевшего картофеля.
  • Прорастание – ведутся споры о том, безопасно ли есть проросший картофель. Некоторые говорят, что вы можете удалить область, а другие говорят, что это небезопасно. Вы можете принять собственное решение, основываясь на рекомендации Poison Control. Но каким бы ни было ваше решение их есть, лучше не добавлять пророщенный картофель на длительное хранение.

Хотя у вас может возникнуть соблазн, не мойте картофель перед тем, как положить его на хранение. От сырости может появиться плесень и гниль. Картофель лучше мыть непосредственно перед употреблением. Вы можете без проблем смахнуть грязь перед хранением.

Холодильное хранилище

Многие люди не знают, где лучше всего хранить картофель и как температура влияет на выбор хорошего места для хранения.

  • Выберите прохладное место, в идеале от 45 до 55 градусов по Фаренгейту.Важно избегать высоких температур.
  • Избегайте низких температур при хранении картофеля, поэтому не храните картофель в холодильнике или морозильной камере. Крахмал в картофеле превращается в сахар, когда температура слишком низкая, и это влияет на его цвет и вкус.
  • Рекомендуемые места для долговременного хранения:
    • Подвал
    • Неотапливаемый подвал
    • Неотапливаемый гараж, но тщательно следите за температурой в теплые месяцы и зимой в очень холодном климате.
  • Кухня для большинства из нас является лучшим местом для хранения продуктов. Для хранения картофеля обязательно учитывайте:
    • Темный шкаф или кладовую
    • Место, где нет источников тепла или прямых солнечных лучей
    • Шкаф, который не находится рядом с источником тепла
      • Под раковиной
      • Рядом с духовкой
      • Рядом с посудомоечной машиной
      • Рядом со стиральной или сушильной машиной

Темный

Картофель следует хранить в темной комнате, шкафу или месте, чтобы предотвратить позеленение и прорастание.

Если вам необходимо хранить картофель на кухонном столе, убедитесь, что он не находится под прямыми солнечными лучами или искусственным освещением и находится в самом прохладном месте вашей кухни, чтобы продлить срок его хранения. Внимательно осмотрите свое рабочее пространство, чтобы найти идеальное место.

Расход воздуха

Хороший поток воздуха помогает поддерживать идеальные уровни влажности и температуры для наилучших условий хранения картофеля.

Простые способы обеспечения адекватной циркуляции воздуха:

  • Храните картофель в хорошо вентилируемом месте.
  • Добавление отверстий или прорезей сбоку шкафа или даже картонной коробки позволяет создать вентилируемое пространство.
  • Выбирайте контейнеры, обеспечивающие циркуляцию воздуха.
  • Пластиковые пакеты не рекомендуются, если они не имеют достаточно отверстий для обеспечения достаточной циркуляции воздуха, а верхняя часть пакета также оставлена ​​открытой.

Не хранить вместе с фруктами

Важно держать картофель подальше от фруктов, которые выделяют газ этилен, который может привести к прорастанию картофеля и более быстрой деградации.Распространенными фруктами, которые производят этилен, являются яблоки, бананы и груши.

Способы хранения картофеля

  • Открытая миска или противень
  • Бумажный пакет
  • Корзина из плотного плетения
  • Проволочная корзина
  • Деревянный ящик с планками
  • Сетчатый мешок
  • Ящик или ящик с отверстиями или прорезями

Огородники, собирающие большие урожаи картофеля, часто провяливают картофель перед закладкой на длительное хранение. Этот процесс делает кожуру картофеля более жесткой и приводит к более длительному сроку хранения.Чтобы вылечить картофель, положите его в один слой на газету или в неглубокую картонную коробку. Храните их в прохладном, темном, сухом месте в течение двух недель, а затем поместите на длительное хранение.

Продукты для хранения картофеля

Существует множество стильных и полезных продуктов для хранения картофеля, но вы также можете найти недорогие варианты.

Вы также можете использовать перепрофилированные предметы для хранения картофеля дома:

  • Деревянный ящик с прорезями или отверстиями
  • Картонная коробка с отверстиями или прорезями
  • Пластиковый прямоугольный цветочный горшок с дополнительными отверстиями или прорезями
  • Сетчатый мешок для белья
  • Коричневый бумажный мешок
  • Проволочная корзина
  • Корзина для хранения
  • Наволочка из плотной ткани

Или вы можете найти предметы в долларовом магазине или комиссионном магазине, которые будут работать как контейнер для хранения:

  • Корзина для растений
  • Пластиковая сетчатая корзина
  • Проволочный лоток для бумаги
  • Пластиковый контейнер с отверстиями
  • Сетчатый мусорный бак
  • Сушилка для посуды
  • Сетчатый мешок для белья
    • Деревянный ящик
    • Деревянный лоток
    • Сетчатый держатель для журналов
    • Сетчатый ящик для игрушек
    • Корзина для мусора с дополнительными прорезями
    • Большой дуршлаг
    • Сетчатая корзина для белья 90 90 90 90 90 90 90 90

      Больше идей для хранения на кухне

      Обязательно прикрепите булавкой, чтобы в следующий раз, когда вам понадобится вдохновение для как хранить картофель , вы всегда можете найти этот список идей и советов по хранению картофеля.

      Найдите все мои лучшие идеи для организации кухни, распечатки и любимые продукты в таблице ниже. Вы можете прокручивать таблицу и искать идеи или искать конкретные идеи с помощью увеличительного стекла в правом верхнем углу (на рабочем столе). Нажмите на тему, а затем нажмите на конкретную статью.

      Я мама 3 детей, ветеран и супруга военного. Я переехал в более чем 20 домов по всему миру. Моя страсть — помогать занятым людям находить время и место для того, что для них действительно важно.

      Как вялить и хранить картофель

      Картофель — одна из моих любимых культур, и каждый год я выращиваю разные сорта. Я достаточно хорошо выращиваю отличный картофель, но хранение картофеля поставило меня в тупик на долгие годы. В доме слишком тепло, а в холодильнике слишком холодно, к тому же вы боретесь с матерью-природой. Естественный период покоя для большинства видов картофеля составляет всего два-три месяца, поэтому хранение картофеля зимой требует некоторых ботанических хитростей.

      И, мальчик, нужны ли мне фокусы.В моем климате посаженный весной картофель созревает в июле, что дает достаточно времени для выращивания замещающих культур, таких как осенняя брокколи или кольраби. Что касается хранения картофеля в течение лета, лучший способ, который я нашел, — это снять его с ряда и сразу же закопать в широкие траншеи, чтобы он был покрыт рыхлой почвой на 6 дюймов (15 см). Я накрываю насыпь несколькими сложенными газетами, чтобы не было лишнего дождя. Закопанный картофель пережидает теплую погоду в прохладной влажной почве, и с ним можно обращаться так же, как с недавно собранным картофелем, когда осенью почва начинает остывать.

      Искусство вяления картофеля

      Сорта картофеля различаются по толщине кожуры. У большинства видов картофеля с красной кожурой и мальков кожица тонкая, а у крупного красновато-коричневого картофеля и многих других видов картофеля с коричневой кожурой кожура более толстая. Между ними много многоцелевого картофеля, такого как фиолетовый картофель, который я выращиваю годами. При хорошей выдержке у него появляется очень толстая кожица, что является главной характеристикой хорошего картофеля для хранения. Любой картофель теряет влагу при хранении, но картофель с толстой кожурой дольше остается здоровым.

      Отсюда необходимость разделять картофель по типу, поступающему с грядки, и давать каждому соответствующий период созревания – обычно от 7 до 10 дней. Перед просолкой картофель слегка промываю в прохладной проточной воде, чтобы удалить излишки земли, но не пытаюсь удалить землю из глазков и щелей. Серьезную чистку всегда следует откладывать до момента, когда картофель будет приготовлен.

      Высушив клубни, я раскладываю их в прохладной полутемной комнате, накрыв тканью или полотенцем, чтобы защитить их от солнечного света.За это время кожа высохнет, мелкие ранки заживут, а на месте отслоившегося или стертого внешнего слоя сформируются новые слои кожи. Картофель с тонкой кожурой сохнет быстрее, чем картофель с толстой кожурой, поэтому можно вылечить его еще на несколько дней.

      Сортировка и хранение картофеля

      Мои любимые мальки плохо хранятся при хранении, независимо от того, насколько хорошо они пролечены, поэтому я откладываю их для еды осенью и держу мальков в картонной коробке под кроватью.Я сортирую свой другой вяленый картофель по типу и кладу его в небольшие картонные коробки или корзины, которые перемещаются в подвал, где средняя зимняя температура составляет около 55 ° F (13 ° C). Там они остаются до тех пор, пока не исчезнут.

      К сожалению, выставление вашего прекрасного картофеля в миске на столешнице не годится. В дополнение к тому, что картофель зеленеет от воздействия света, теплые температуры способствуют выходу картофеля из состояния покоя и началу прорастания. В исследовании хранения картофеля, проведенном Университетом Айдахо, студенты брали картофель домой и хранили его в разных местах, от кухонной столешницы до холодильника и ящика в неотапливаемом гараже.Неотапливаемые помещения, такие как подвалы и гаражи со средней температурой около 55 ° F (13 ° C), дали наилучшие результаты. В холодильнике картофель вырабатывает сахар, из-за которого он темнеет при приготовлении.

      Коммерческие хранилища для картофеля поддерживают температуру на уровне 45°F (8°C), но постоянные низкие температуры в пещерах, таких как пещеры в южной Каппадокии в Турции, оказались идеальными местами для хранения картофеля. В США первые поселенцы от Теннесси до Оклахомы использовали пещеры для хранения картофеля и других культур.Только в штате Миссури восемь пещер носят название «Картофельная пещера». Конечно, идеальным вариантом был бы погреб, но мне никогда не вырастить достаточно картофеля, чтобы оправдать такой масштабный проект. Вместо этого я использую для хранения картофеля самые пещероподобные места, которые только могу найти в своем доме, будь то в подвале или под моей кроватью.

      Барбара Плезант

      Как собирать картофель (и хранить его)

      Независимо от того, выращиваете ли вы картофель в земле или в контейнерах, есть несколько вариантов, когда собирать урожай. После того, как вы выкопаете их, наслаждайтесь свежим картофелем, выращенным в саду, или следуйте советам, чтобы вылечить его для длительного хранения.

      Если вы новичок в этом, здесь есть удобный план огорода для начинающих.

      Собрать картофель с грядки

      На уборке картошки весело. Вы выращивали свои растения в течение нескольких недель или месяцев, и теперь вы можете увидеть, сколько картофелин образовалось под землей и какого они размера.

      Воспользуйтесь этими советами, чтобы узнать, когда настало подходящее время для сбора урожая, и как сохранить картофель на хранение для использования в ближайшие месяцы.

      Содержимое

      1. Когда собирать картофель
      2. Как выкапывать картофель
      3. Вяление свежесобранного картофеля
      4. Советы по хранению
      5. Ресурсы

      Когда собирать картофель

      Лучшее время для сбора домашнего картофеля зависит от сорта, который вы выращиваете, и того, что вы хотите.

      • Хотите более мелкую, нежную «молодую» картошку?
        или
      • Вы бы предпочли подождать еще несколько месяцев, чтобы получить более крупный картофель с толстой кожицей, пригодный для хранения в холодильнике?

      Два вида картофеля

      Картофельные Цветы

      Картофельные клубни (часть, растущая в земле, которую мы едим) можно собирать в любое время после появления первых бутонов или цветков.Это признак того, что клубни действительно формируются в почве.

      Но, чтобы получить лучшее, что может предложить каждый сорт, узнайте его лучшие черты.

      Некоторые виды картофеля выращиваются для получения раннего урожая, а другие лучше подходят для зрелого картофеля. А некоторые хороши и раньше, и позже.

      1. Молодой картофель | Также называется молодым или молодым картофелем; первые ранние и вторые ранние | Готов через 2-3 месяца
      2. Картофель для хранения | Также называется зрелым картофелем или картофелем основной культуры | Готов через 2-5 месяцев
      Молодой картофель

      Молодой картофель имеет тонкую кожицу и должен быть употреблен в пищу в течение нескольких недель после сбора урожая, поскольку он плохо хранится. Их называют «восковыми» или «гладкими» из-за низкого содержания крахмала, что компенсируется кремовой текстурой.

      Примеры : Red Bliss, Magic Molly (95-100 дней), German Butterball (85 дней), Red Pontiac (80 дней)

      Картофель для хранения

      Картофель для хранения имеет более толстую защитную кожуру, что способствует более длительному хранению. Большинство из них с высоким содержанием крахмала и пушистые внутри после приготовления. Молодые клубни тоже можно есть: они просто хуже хранятся, чем более зрелые.

      Примеры : Idaho, Russet, Purple Majesty, Yukon Gold (иногда плохо хранится)

      Если вы большой любитель картофеля, вы можете вырастить несколько сортов и месяцами наслаждаться свежим картофелем.

      Если вы новичок в выращивании картофеля , найдите хороший источник сертифицированного здорового «семенного картофеля» (клубни, которые вы сажаете, чтобы вырастить больше картофеля), доступного вам (лично или по почте), и ознакомьтесь с каталогом. Есть так много интересных сортов, которые стоит попробовать.

      Что такое «глазок» картофеля? Появляющиеся в виде насечек на клубне глазки представляют собой пазушные почки, из которых могут отрастать ветви и образовываться новые растения. Семя Картофель (картофель, который мы используем для выращивания новых растений) должен иметь глаза, чтобы успешно расти.

      Признаки готовности картофеля

      По мере того, как мы приближаемся к осени, большая часть картофеля, все еще растущего в наших садах, будет запасным картофелем .

      Сбор этого картофеля основной культуры требует двух шагов перед его хранением: выкапывание и пролечивание.

      По мере того, как устанавливается более прохладная погода, листва картофеля обычно начинает желтеть, коричневеть и отмирать, что является явным признаком приближения времени сбора урожая. Это не следует путать с болезнями или расстройствами растений картофеля: отмирание — постепенный, естественный процесс.

      У меня были некоторые сорта, которые оставались зелеными и никогда не отмирали до тех пор, пока не наступят морозы, и по-прежнему дают хороший, крупный картофель, но обычно ботва осенью увядает и отмирает.

      Если вы знаете ожидаемое количество дней до созревания вашего сорта, это еще одна полезная информация для определения правильного времени.Это говорит вам, сколько времени с даты посадки вы должны ожидать, чтобы растение произвело картофель для сбора урожая.

      Когда начинается эта фаза отмирания листвы, вы можете обрезать рост, чтобы (возможно) предотвратить болезнь или оставить ее, но пока не выдергивайте эти побеги.

      Урожай перед заморозками

      Время осеннего сбора урожая всегда связано с жонглированием погодой. Картофель хорошо переносит легкие заморозки, но лучше вынуть его из земли до того, как наступят сильные морозы.

      Однако, по возможности, лучше подождать не менее двух недель с момента начала пожелтения листвы. За это время картофель (клубни) затвердеет (в хорошем смысле), что сделает его гораздо менее подверженным повреждениям и гниению.

      Но, если есть реальный риск замерзания (или затопления), вытащите их.

      Тем не менее, если картофель находится достаточно глубоко в почве, у него вполне могут быть идеальные условия хранения, когда морозы его не коснутся. Не то, чтобы я предлагал хранение в земле (это непредсказуемо и недоступно зимой), но мы всегда упускаем некоторые из них при сборе урожая, и это обряд посвящения, чтобы неожиданно выкопать часть прошлогоднего картофеля во время следующей посадки.

      Как выкапывать картошку

      Если вы выращиваете картофель в мешках или контейнерах, как я, вы можете опрокинуть его и вытащить. Я делаю это на куске брезента на земле или на своем горшке, если емкость не слишком тяжелая.

      Сбор картофеля в земле требует большей осторожности. Используйте садовые или лопаточные вилы и сделайте широкий обхват, копая далеко вокруг растения и проникая глубоко под картофель, чтобы свести к минимуму вероятность прокола картофеля. Если некоторые прокололись, отложите их на ужин на этой неделе.

      Если у вас рыхлая или песчаная почва, вы можете вытащить картофель из земли, просто взявшись за основание растения и подняв его целиком.

      Вяление свежесобранного картофеля

      Вот вам и красивая стопка свежесобранного картофеля, пора подготовить его к хранению.

      Отверждение , также называемое отверждением , позволяет коже еще больше укрепиться.

      Этапы соления картофеля
      • Удалите лишнюю грязь мягкой щеткой, стараясь не повредить кожу.
      • Храните картофель разложенным в хорошо проветриваемом, достаточно прохладном и темном месте в течение 10–14 дней. Не подвергайте их воздействию света.
      • Идеальный диапазон температур: от 50 до 65°F | от 10 до 18°C ​​ при высокой влажности ( 90 процентов ), что помогает предотвратить высыхание.

      У большинства из нас нет таких идеальных условий, как эти, но просто делайте все возможное и ежедневно проверяйте их, отбрасывая все, что начинает сморщиваться или гнить.

      Как хранить картофель

      Проблема с зеленым картофелем

      Мы храним картофель в темноте, потому что на свету его кожица зеленеет от хлорофилла, как и у многих других растений.

      Этот зеленый цвет сам по себе не является проблемой, но те же самые условия, которые вызывают позеленение, могут также увеличить концентрацию гликоалкалоидов , комбинации двух токсинов, которые вы не хотите есть в больших концентрациях.Они всегда присутствуют в более низких концентрациях.

      Токсины, как правило, скапливаются в кожуре, которую можно удалить. Если внутренний картофель тоже не зеленый, его можно есть. Горький вкус также указывает на слишком высокий уровень.

      Краткосрочное хранение картофеля

      Вы, вероятно, уже знаете по опыту, что работает, а что нет в вашем доме.

      Основываясь на статистике пищевых отходов, кажется, что мы все спрятали мешки с картошкой только для того, чтобы через некоторое время найти зеленую, сморщенную, проросшую или зараженную кашу.

      В обычных бытовых условиях ( 60-70°F | 15-21°C ) при умеренной влажности (50%), хранении в темноте картофель должен хорошо себя чувствовать в течение нескольких недель или возможно нескольких месяцев .

      Любой картофель, надрезанный или поврежденный во время сбора урожая (но в остальном неповрежденный), должен быть съеден в первую очередь.

      Если картофель начинает прорастать , вы можете съесть его, но сделайте это как можно скорее, пока он не стал горьким на вкус.

      Остальные должны быть отправлены на долгосрочное хранение (см. ниже).

      Связанный : лучший способ хранения свежих фруктов и овощей

      Долгосрочное хранение картофеля

      Старомодный метод хранения заключается в том, чтобы завернуть картофель в газеты и сложить в картонную коробку в прохладном подвале или в холодильной камере.

      Оптимальные условия для длительного хранения картофеля: 40°F | 5°C температура во влажном темном месте.

      Хранение картофеля в холодильнике снижает скорость дыхания (хорошо) и снижает вероятность прорастания или гниения.

      Если у вас есть место, холодильник также является хорошим вариантом, завернутым в газету или пищевую пленку и защищенным от света.

      Они подслащиваются в холодильнике, поэтому всегда давайте им остыть до комнатной температуры перед приготовлением, чтобы получить то крахмалистое совершенство, которое мы все любим.

      Другие варианты длительного хранения картофеля
      • Приготовьте картофель фри или чипсы и заморозьте их. Можно использовать фритюрницу или аэрогриль.
      • Консервирование картофеля в банках с помощью автоклава.
      • Замораживание или замораживание сухого картофельного пюре.

      Ресурсы

      Картофель |

      Solanum tuberosum

      Факты о картофеле

      5000 сортов

      • Идеальная температура для выращивания: 70°F / 20°C. Не любит жару выше 85°F / 30°C.
      • Травянистый цветущий многолетник, обычно выращиваемый как однолетник.
      • С ботанической точки зрения картофель представляет собой клубни (особый стебель), а не корнеплод.
      • Тот же род, что и помидоры: принадлежат к семейству пасленовых.
      • Размножение: самым быстрым способом является посадка клубней (используйте сертифицированные безболезненные). Также можно вырастить из семян.
      • Окрас цветка: фиолетовый, розовый, красный, белый, синий с желтыми тычинками.
      • Цвета клубней: светло-коричневый, красный, синий, золотой.
      • Как собирать и хранить выращенный в домашних условиях картофель

      Интернет-магазин: Пакеты для выращивания картофеля (Amazon)

      Почему нам запретили использовать холодильник для хранения картофеля

      Обесцвечивание при высокой температуре

      Рекомендация избегать охлаждения картофеля возникла в результате конкретной проблемы коммерческого производства картофеля фри и картофельных чипсов .

      В то время как картофель хранится дольше всего в прохладном месте, холодный картофель, обработанный при высоких температурах приготовления, становится темно-коричневым или черным из-за пониженного содержания сахара (преобразованного крахмала), что делает его подгоревшим (хотя это не так) и неприятным. Очевидно, что это нежелательно для картофельных продуктов массового производства.

      Изменение цвета не является проблемой при варке или запекании картофеля.

      Домашний обходной путь — если вы готовите картофель фри или чипсы — дать охлажденному картофелю дойти до комнатной температуры перед приготовлением при высоких температурах, также известным как восстановление .Это позволяет избежать нежелательного изменения цвета и вернуть эти сахара в крахмал.

      С ума сойти, сколько картошки оставалось портиться в кухонных шкафах все эти годы из-за директивы, специально предназначенной для коммерческих производителей. Мы могли бы использовать наши холодильники или другое прохладное место для хранения и избежать многих тонн пищевых отходов.

      Дополнительную информацию по этой теме можно найти в выпуске подкаста (см. проигрыватель ниже).

      Слушай

      Хотите больше советов по сбору урожая? См. Когда собирать зимнюю тыкву и как вылечить ее для хранения.

      ~ Мелисса Императрица Грязи ♛

      лучших способов хранения картофеля

      Наши приоритеты быстро изменились, не так ли?

      И лучший способ хранения картофеля вдруг стал одним из моих.

      Должен признаться, что до самоизоляции мне было довольно лень хранить картошку правильно. Мы съели не так много, и я купил их по мере необходимости у нашего милого местного овощного магазина.

      Но, как и большинство семей, мы возвращаемся к большому раз в две недели, растягивая его до тех пор, пока мы можем делать покупки, поэтому, если я не хочу, чтобы они проросли и стали мягкими, мне действительно приходилось беспокоиться о их правильном хранении.

      В связи с тем, что муки и макаронных изделий не хватает, мы стали есть намного больше картофеля и использовать его для всего: от суперэкономных блинчиков до картофельного теста пирогов с заварным кремом и вкусных клецок.

      Не знаю, как вы, а я много думал о предстоящем году. Осенью снова могут возникнуть проблемы с продовольствием. А так как с деньгами будет туго – очень туго – я увеличил овощей, выращиваю и впервые за много лет кладу картошку.

      Короче говоря, мне нужно знать, как правильно хранить картофель — купленный и выращенный в домашних условиях, — если мы собираемся иметь продовольственный склад, на который можно положиться в следующем году.

      И нет нужды говорить, что я делал это неправильно.

      Всего. Полностью. Неправильный.

      Итак, как лучше всего хранить картофель на зиму, чтобы он оставался хорошим в течение нескольких месяцев, а не прорастал, зеленел или плесневел в течение нескольких дней?

      Ответ серьезного поселенца — погреб . Но я не серьезный поселенец, и если вы читаете это, я уверен, что вы тоже.

      Не волнуйтесь!!!

      Потому что, как оказалось, есть несколько очень простых советов, которые мы, простые смертные с небольшими домами и квартирами, можем использовать для правильного хранения картофеля, которые действительно продлевают его жизнь. И у меня есть все эти советы для вас здесь.

      Так что проверьте их и сохраните для дальнейшего использования. А для получения более простых советов по бережливости ознакомьтесь с моими другими постами о бережливой жизни и подпишитесь на меня на Pinterest.

      Хранение картофеля

      Я разделил эти советы по хранению картофеля на, во-первых, лучшие способы хранения картофеля и во-вторых, где хранить картофель . Первый набор — самый простой, которому мы все можем следовать. Вторая часть будет более сложной для некоторых из нас, и это вопрос того, как сделать все возможное в условиях ограничений наших домов.

      Но вот…

      1. Лучший способ хранения картофеля

      • Сортируйте картофель перед хранением.
      • Отделите проростки, зелень или картофель с черными пятнами и используйте их как можно быстрее, не пытаясь хранить.
      • По возможности покупайте картофель с почвой, а не с мытым.
      • Храните картофель во вместительном коричневом бумажном мешке или коробке или в сетчатой ​​корзине. Он должен быть защищен от света, но при этом должен быть достаточно просторным для проветривания.
      • Положите яблоко в пакет или коробку из-под картофеля. Этилен, выделяемый яблоком, помогает предотвратить прорастание или гниение картофеля.(Кто знал?)
      • НЕ стирайте их перед хранением.
      • НЕ храните их вместе с луком.
      • НЕ храните их в холодильнике.
      • Картофельное пюре можно заморозить на год, но:
        • Слегка недоварить
        • Не добавлять молоко или масло
        • Охладить перед замораживанием.

      2. Где хранить картофель

      Теперь у большинства из нас нет абсолютно идеального места для хранения картофеля, но если вы найдете место в своем доме, близкое к этому, вы увеличите продолжительность хранения картофеля.Идеальное место для хранения картофеля:

      • Красивый и темный – свет делает картофель зеленым.
      • С постоянной прохладной температурой от 7 до 13 градусов по Цельсию (45 – 55 градусов по Фаренгейту).
      • Влажно, но не влажно.
      • Если вы покупаете картофель в перфорированных пластиковых пакетах, вы можете хранить его в пакете, так как это поможет поддерживать влажность.

      Итак, пожалуйста. Важные советы, которые помогут вам дольше хранить картофель, чтобы у вас был надежный продовольственный магазин, чтобы сократить пищевые отходы и сэкономить деньги.

      Сохраните на потом. И проверьте эти другие посты о скромной жизни:

      Исходные изображения: Potatoes & Paper Bag от sloely. com и Potatos on a White Background от Marco Verch в рамках Creative Commons 2.0

      Как вылечить садовый картофель | Домашние руководства

      Автор SF Gate Contributor Обновлено 08 сентября 2020 г.

      Выращивание картофеля ( Solanum tuberosum ) в вашем домашнем саду приносит пользу свежего картофеля на ваш стол и позволяет вам выбирать, есть ли некоторые из них в качестве молодого картофеля или позволить им всем созреть в саду.Эти овощи хорошо растут на плодородной почве с рН от 4,8 до 5,5. При посадке в солнечном месте и наличии достаточного количества влаги и удобрений растения картофеля дают много картофеля или клубней под почвой, и эти клубни готовы к выкапыванию осенью. При правильном пролечивании картофеля клубни можно хранить всю зиму для домашнего использования.

      1. Сбор картофеля

      2. Картофель выкапывают из почвы осенью после естественного отмирания ботвы картофеля.Садовые вилы или мотыги хорошо подходят для уборки картофеля, но будьте осторожны, чтобы не надрезать и не порезать клубни во время сбора урожая. Небольшие пятна на картофеле заживают, но большие порезы открывают путь для болезней в течение месяцев хранения. Если вы случайно срезали клубни во время сбора урожая, отложите их для немедленного использования, рекомендует Университет Небраски-Линкольн.

      3. Очистка клубней

      4. Счистите почву с картофеля, выращенного на легкой песчаной почве, или используйте холодную воду, чтобы смыть землю с картофеля, выращенного на тяжелой органической почве.Некоторые люди предпочитают дать картофелю высохнуть на воздухе в течение нескольких часов, а затем очистить его от земли, так как мытье может повредить нежную кожицу свежевыкопанного картофеля.

      5. Картофель для консервирования

      6. Поместите чистый картофель в ящики. Убедитесь, что ваши клубни полностью высохли, прежде чем пролечивать картофель. Хранить их в помещении с температурой от 50 до 60 градусов по Фаренгейту и относительной влажностью около 95 процентов в течение 10-14 дней для застывания, рекомендует Массачусетский университет в Амхерсте.

      7. В процессе посола мелкие порезы и пятна заживают, а кожура картофеля становится жесткой. Как и вяление лука, вяление картофеля является необходимым этапом в процессе длительного хранения урожая.

      8. Сортировка картофеля для хранения

      9. Переберите вяленый картофель и удалите все, что мягкое, с пятнами или обесцвеченное. Этот картофель, вероятно, сгниет и быстро заразит другой картофель. Не пытайтесь хранить поврежденный картофель, так как он быстро сгниет, создаст вонючий беспорядок и приведет к порче картофеля, с которым он контактирует.

      10. Где хранить картофель

      11. Храните картофель в прохладном темном месте при температуре от 40 до 45 F и относительной влажности 90 процентов. Старый холодильник, подвал, гараж или чердак — потенциальное место для хранения вяленого картофеля. Картофель «остывает» при температуре ниже 40 F и приобретает сладкий вкус. Картофель, хранящийся при температуре выше 45 F, может прорасти через несколько месяцев.

      12. Проверка картофеля на складе

      13. Периодически проверяйте ящики с вяленым картофелем на складе.Удалите любой мягкий, сморщенный или поврежденный картофель и быстро используйте его.

        14. Вещи вам понадобится

        • садовый вилкой или HOE

        • ткань

        • 40002 коробки

        • коробки

        • термометр

        Совет

        Уменьшите воду в свои картофельные растения примерно за две недели до поощрения поощрения картофель, чтобы сформировать жесткую кожицу.

        Предупреждение

        Один гнилой картофель быстро заразит другие картофелины.Периодически проверяйте картофель и удаляйте весь мягкий картофель.

      Правильно ли вы храните картофель?

      Вы когда-нибудь открывали свою кладовую, чтобы достать забытые картофелины , засунутые в багажник, вытащили их и обнаружили, что они проросли, создав импровизированный сад между вашими банками куриного супа и банкой оливок?

      Не волнуйтесь. Это случается с лучшими из нас. Поскольку мы очень любим картофель, вот несколько советов о том, как сохранить его в наилучшей форме и предотвратить прорастание или порчу.

      Храните их в прохладном месте, только не слишком прохладном.

      В идеале вы стремитесь к температуре от 43 до 50 градусов по Фаренгейту, что чуть теплее, чем в вашем холодильнике. Если у вас есть гараж или подвал, в тех частях дома, где обычно поддерживается эта температура. Хранение картофеля в прохладном месте позволит ему храниться месяцев и сохранить уровень витамина С.

      Но не бросайте картофель в холодильник или морозильник. Если это произойдет, какая-то волшебная наука превратит крахмал в редуцирующие сахара, которые могут производить канцерогенные вещества.При температуре замерзания содержание воды внутри сырого картофеля увеличивается и начинает разрушать клеточную стенку, делая его мягким, коричневым и грубым.

      Храните в защищенном от света месте.

      Если ваш картофель начинает зеленеть, лучше всего его выбросить. Зеленая кожура означает, что картофель начал вырабатывать хлорофилл, что происходит под воздействием солнца или флуоресцентного света. При высоких уровнях это может привести к выработке ядовитого химического вещества соланина.Хотя это не слишком распространено, потому что многие страны ограничивают количество соланина в коммерческом картофеле, хранение картофеля вдали от света полностью избавит вас от этой проблемы.

      Держите детей сухими.

      Под этим мы подразумеваем не стирать их. Это кажется немного странным, учитывая, что они были выращены под землей и, вероятно, покрыты грязью, но просто поверьте нам. Мытье их перед хранением добавляет влаги. Вы знаете, кто любит влагу? Грибок и бактерии. Но не волнуйтесь.Когда вам захочется съесть картошку, вы можете помыть ее перед приготовлением.

      Храните картофель в бумажном пакете или открытом контейнере.

      История продолжается

      Итак, мы только что поговорили о влаге. Картофелю необходим поток воздуха, чтобы предотвратить скопление влаги. Худший способ их хранения — в герметичном пакете или контейнере. Держите их в чем-то, что обеспечивает приток и циркуляцию воздуха.

      Картофель — волки-одиночки — другие продукты им не нравятся.

      Так что держите их подальше. Когда плоды созревают, они выделяют в воздух этилен. Это может привести к размягчению или прорастанию картофеля, что приведет к порче картофеля.

      Вам также могут понравиться

      Как лучше всего хранить картофель дома?? – Кухня

      Картофель лучше всего сохраняется, если его поместить в хорошо проветриваемый контейнер и хранить в сухом месте, вдали от солнечного света, при температуре от 45 до 55 градусов по Фаренгейту.

      Сегодня это не так просто найти в большинстве домов, но если вы поместите их в бумажный пакет, картонную коробку или миску (не в пластиковый пакет) и будете хранить в

      Где на кухне хранить картошку и лук?

      Картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте, например, в кладовой или шкафу. Используйте хорошо вентилируемый контейнер для хранения, например ящик, картонную коробку с пробитыми в ней отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться лишней влаге.

      Можно ли хранить картофель в пластиковых контейнерах?

      В идеале картофель следует хранить в хорошо проветриваемом, прохладном, темном и влажном месте. Не храните картофель в герметичных пластиковых контейнерах.

      Можно ли хранить картофель в холодильнике?

      Картофель можно хранить при комнатной температуре до нескольких недель.Они станут мягкими и могут начать прорастать, если хранить их при температуре от 65 до 70 градусов более нескольких недель. Хранение картофеля в холодильнике приводит к тому, что содержащийся в нем крахмал превращается в сахар, из-за чего картофель становится темнее, если его жарить.

      Как хранить картофель, чтобы он не пророс?

      Редактор: И’Цзин, ключ к сохранению свежести картофеля состоит из двух частей: держать его в темноте и охлаждать. Кроме того, не храните их рядом с луком, бананами или другими фруктами — так они быстрее прорастут.Если у вас есть темный прохладный шкаф вдали от жары кухни, храните их там.

      Можно ли есть проросший картофель?

      Хорошая новость заключается в том, что картофель можно есть даже после того, как он прорастет, если он остается твердым на ощупь и не выглядит слишком морщинистым и сморщенным. Большинство питательных веществ все еще остаются нетронутыми в твердом проросшем картофеле. Просто удалите ростки и любые мягкие места, и ваш картофель будет готов к употреблению.

      Где хранить лук на кухне?

      По данным Национальной луковой ассоциации (NOA), их лучше всего хранить в прохладном, сухом, темном и хорошо проветриваемом помещении, например в кладовой, подвале, подвале или гараже (1).Это связано с тем, что они легко впитывают влагу.

      Какие овощи нельзя хранить вместе?

      Многие фрукты при созревании выделяют едва заметное химическое вещество под названием этилен. Его также часто распыляют на фрукты и овощи, чтобы ускорить созревание продуктов.

      Можно хранить вместе, но отдельно от других быстро созревающих продуктов

      • Спаржа.
      • Брокколи.
      • Брюссельская капуста.
      • Морковь.
      • Зеленая фасоль.
      • Виноград.
      • Бамия.
      • Картофель.

      Как лучше всего хранить лук и картофель?

      Повесьте в сухом прохладном месте… когда вам понадобится луковица, возьмите ножницы и отрежьте одну. Держите их в темноте: Картофель и лук лучше всего хранить в темноте в прохладном месте (отдельно, конечно). Если у вас есть подвал, это отличное место для их хранения!

      Как лучше хранить картофель в течение длительного времени?

      Для длительного хранения пригоден только совершенный картофель.Поместите картофель в картонную коробку, бумажный пакет, сетчатый мешок или корзину, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Пластиковые пакеты не позволят им дышать и значительно сократят срок их хранения, поэтому выньте их из полиэтиленового пакета, если вы принесли их домой в одном.

      Как хранить картошку зимой?

      Поместите картофель в место с умеренной температурой, но высокой влажностью на десять дней. Очистите картофель после того, как выкопаете его, и поместите в картонную коробку или открытые бумажные пакеты в комнате с температурой 65 F.(18 С.) и влажности до 95 процентов. После того, как стержни затвердеют, проверьте их на наличие повреждений.

      Сколько можно хранить картофель?

      При правильном хранении сырой картофель может храниться от 1 до 2 недель при нормальной комнатной температуре. Чтобы максимально продлить срок хранения картофеля, храните его в темном прохладном (45-55 ° F; теплее, чем в холодильнике, но холоднее, чем обычная комнатная температура); при таких условиях хранения картофель хранится от 2 до 3 месяцев.

      Картофель дольше хранится в холодильнике?

      Приготовленный картофель можно хранить в холодильнике до четырех дней или в герметичном контейнере в морозильной камере до одного года. Что касается картофеля, выращенного в домашних условиях, перед длительным хранением его следует ненадолго высушить при более высоких температурах и высокой влажности.

      Как вылечиваете картофель для хранения?

      Перед закладкой картофеля на хранение клубни следует пролечить. Вылечите картофель при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту и высокой относительной влажности (от 85 до 95 процентов) в течение двух недель. Заживление мелких порезов и синяков, а также утолщение кожи происходит в процессе лечения.

      Как уберечь картофель от прорастания?

      Хранение при более низких температурах

      Картофель в естественных условиях образует ростки через 30–140 дней после сбора урожая.Вы можете отсрочить прорастание, храня картофель в месте с температурой от 40 до 45 градусов по Фаренгейту и влажностью 85 процентов. Держите их подальше от источников света, которые вызывают прорастание.

      No related posts.

      Добавить комментарий