Как хранить чеснок в муке: в муке, в соли, в масле

08.10.197704.10.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить чеснок в домашних условиях | NUR.KZ

Как хранить чеснок: Pixabay

Вырастить чеснок — это только полдела, важно еще сохранить ароматную специю до следующего урожая. Желаете узнать, как хранить чеснок дома, чтобы он не прорастал, не высыхал и не плесневел? Опытные огородники подскажут лучшие способы.

Россыпью на полках

Чтобы чеснок хранился долго, его необходимо вовремя выкопать, а также правильно подготовить. Вот несколько нюансов, которые следует учитывать:

Выкопайте созревший чеснок в солнечный день, используя вилы, чтобы не повредить головки.
Оставьте очищенные от земли головки чеснока вместе со стеблями для просушки на 5–7 дней прямо на огороде или в случае дождя под навесом.
После просушки ножницами или секатором срежьте корни. После подрежьте стебель, оставив до 10 см.

Способов хранения чеснока придумано очень много. Самый простой и популярный — хранение россыпью на полках или в деревянных ящиках. Как хранить чеснок россыпью? Соблюдайте простые правила:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Храните в прохладном кондиционируемом помещении — в кладовке или погребе.
Слой чеснока не должен превышать 15 см.
Температура хранения чеснока зависит от сорта: как утверждает автор книги «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин, стрелкующиеся сорта хранят при температуре +10–+12 °C, а нестрелкующиеся, особенно яровые, — при комнатной температуре, а также при 0 – +3 °C.
Оптимальная влажность воздуха — 75–80%.

Косички

Если предполагается хранение чеснока в квартире или доме, подойдет способ, не требующий много места. Еще в давние времена хозяйки хранили косички из чеснока, подвешенные к стене, потолку или кухонной мебели. Как хранить чеснок в косичках? Главные требования:

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

чеснок хорошо высушите;
после обработки оставьте стебли длиной не менее 10–15 см, чтобы сплести косу;
вешайте вязанки в сухом, темном, прохладном месте.

Точно так же хранят чеснок в пучках. Свяжите стебли ниткой и подвесьте.

Сетчатые мешки

Похожий метод — хранение чеснока в сетчатых мешках или капроновых чулках.

Хранение чеснока в сетчатых мешках: Pexels

Как хранить чеснок в сетках? Сделайте так:

Головками чеснока наполните сетки (капроновые мешочки).
Завяжите веревкой, оставив концы свободными.
Подвесьте повыше в темном прохладном месте.
Время от времени просматривайте и отбраковывайте испорченные головки.

В банке

Как хранить чеснок в банке? Отличный вариант предложила Галина Кизима на страницах своей книги «Урожай без хлопот: сад, цветник и огород». Пошаговое руководство такое:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Высохшую ботву обрежьте, оставив пеньки высотой 2–3 см.
Подержите донце каждой головки над пламенем свечи, чтобы слегка подпалить корень. Такая манипуляция предохранит чеснок от потери влаги.
Вымойте, простерилизуйте и высушите стеклянные банки.
Поместите чеснок по банкам, завязав отверстие тканью. Крышкой накрывать не нужно.
Поставьте наполненные чесноком банки на хранение в темное место.

Чеснок в банке отлично хранится всю зиму без всяких наполнителей, не высыхает и не прорастает.

Чеснок: Pixabay

Парафин

Нина Башкирцева в своем труде «Чеснок — целебная приправа» утверждает: хотя озимый чеснок дает больший урожай, чем яровой, он очень недолго хранится, поскольку имеет короткий физиологический период покоя. Чтобы он долежал до весны, необходимы дополнительные условия. Опытный садовод-огородник предлагает использовать парафин.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Как сохранить чеснок при помощи парафина? Инструкция выполнения работ не сложная:

Разогрейте парафин до жидкого состояния.
Очистите чеснок от чешуи, не трогая стебель.
Опустите в парафин каждую головку по плечики.
Дайте высохнуть и сложите в коробку на хранение.

Защитный слой парафина защищает растение от усыхания и прорастания. При этом чеснок имеет возможность «дышать» через стебель.

Соль

При засолке чеснок сохраняет свою свежесть и бóльшую часть полезных веществ в течение 8–9 месяцев. Для начала подготовьте такие ингредиенты и приспособления:

свежие высушенные головки чеснока — 1 кг;
поваренная соль — 300 г;
стеклянная банка или картонная коробка;
газета.

Как хранить чеснок в соли? Чтобы все сделать правильно, соблюдайте инструкцию:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Банки вымойте и высушите, коробку очистите от пыли и грязи.
На дно емкости насыпьте слой соли (1–3 см). Соль, как и чеснок, должна быть сухой. Накройте газетой.
Уложите головки чеснока так, чтобы они не соприкасались. Снова прикройте газетой.
Чередуйте соль, чеснок и газетные листы доверху. В самом верху должны оказаться соль и газета.
Наполненные емкости накройте крышкой и поставьте в темное прохладное место.

Использовать коробки и газеты вместе с солью для хранения чеснока предлагает популярный Instagram-блогер.

Ящики с опилками или золой
Данный способ подходит владельцам собственных домов и дачных участков, на территории которых размещают бани или мангалы. Как хранить чеснок в золе? Выполняйте инструкцию:
Читайте также
Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом
Подготовьте картонные коробки или пластиковые ящики.
На дно емкости насыпьте слой золы в 2 см. В качестве альтернативы подойдут сухие опилки, сено или луковая шелуха.
Плотно уложите головки чеснока, чтобы они не прикасались друг к другу.
Сверху присыпьте золой.
Повторяйте манипуляции, пока не закончится место в ящике.
Мука
Многие хозяйки хранят чеснок в обычной белой муке, поскольку она поглощает излишки влаги. Как хранить чеснок в муке? Вот несколько советов:
В посуду насыпьте слой муки, покрывающий дно.
Обваляйте головки в муке, уложите в кастрюлю. Снова присыпьте мукой.
Закройте крышкой и храните в кладовке до лета.
Бумажные пакеты
Один из лучших способов хранения чеснока — в бумажном перфорированном пакете. Дырочки способствует циркуляции воздуха, бумага — регулирует влажность. Как хранить чеснок в бумажных пакетах? Выполняйте следующие рекомендации:
Подготовьте пакеты. Их можно приобрести в магазине или самостоятельно сделать из бумаги. Обязательно сделайте несколько отверстий дыроколом.
Отберите сухие головки, без следов гниения и плесени.
Выложите чеснок в пакеты, заполнив их до половины.
Загните край, закрепив его скрепкой.
Храните бумажные пакеты с чесноком в обычном ящике. Следите, чтобы было достаточно свободного пространства между пакетами.
Заморозка
Самый кардинальный вариант хранения чеснока — заморозка. Как хранить чеснок методом заморозки? Кулинарный блогер советует сделать так:
Пропустите очищенный от шелухи и стебля чеснок через мясорубку.
Разложите в маленькие емкости (в формочки для льда или в емкости из-под сливок).
Заверните в целлофановый пакет или пищевую пленку и поместите в морозилку.
Такой чеснок удобно использовать в различные блюда.
Чеснок не основной овощ на столе. Но с этой специей блюда получаются вкуснее и полезнее. Чтобы сохранить головки ароматного растения на длительный срок, придумали множество способов. Выбирайте наиболее понравившийся вариант хранения и наслаждайтесь свежим чесноком весь год.
Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/useful-tips/1676686-kak-hranit-cesnok-v-domasnih-usloviah/
Где хранить чеснок зимой в домашних условиях. Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях
Чеснок – замечательный по своим свойствам овощ. Он придает остроту и особый аромат множеству блюд, является простым и доступным средством укрепления иммунитета, используется для лечения широкого спектра заболеваний в народной медицине. Его полезные свойства наиболее ярко выражены в момент созревания и могут частично или полностью утратиться, если чеснок неправильно хранить. Создать хорошие условия для хранения чеснока несложно, нужно только знать некоторые нюансы, которые будут рассмотрены ниже.
Прежде, чем закладывать чеснок на длительно хранение, его нужно собрать. Если сделать это в срок, не раньше времени и не позже, то и сохранить его длительное время будет легче. Признаки зрелости чеснока – это пожелтение листьев и полегание ботвы. Как только оба признака появились, чеснок подлежит уборке.
Существует два вида чеснока: зимний и летний. Зимний сажают осенью и убирают в июле, летний сажают весной, а созревает он в конце августа.
Длительное время хранить чеснок зимой получится лишь в том случае, если он был надлежащим образом подготовлен. После уборки чеснок обязательно нужно хорошо высушить. В сухую погоду это делают прямо на улице, в дождливую – в хорошо продуваемом помещении. Сушка чеснока занимает от трех до пяти дней. Сушить чеснок нужно вместе с листьями, тогда все полезные вещества из листьев перейдут в головку. У высушенных луковиц удаляют корни, оставляя коротенький хвостик, около трех миллиметров, и листья, сохраняя сухой стебель небольшой длины.
Как правильно хранить чеснок зимой

Существует два основных метода хранения чеснока: теплый и холодный.
Теплый способ
– луковицы чеснока хранятся при температуре от шестнадцати до двадцати градусов, при небольшой влажности. Этот способ хранения применяют для летнего чеснока.
Холодный способ
– температура хранения от двух до четырех градусов, влажность немного выше, чем при теплом способе. Такие условия легче всего создать в холодильнике. Этим способом чаще хранят зимний чеснок, хоть он подходит и для летнего. Вообще зимний чеснок хуже хранится и более подвержен различным болезням.
Способы хранения чеснока зимой

В косичке.
Это традиционный и красивый способ, который использовали еще наши бабушки. Стебли чеснока заплетают в косичку, вплетая в нее для прочности веревку. На конце делают петлю и вешают в прохладном месте. В косичку обычно вплетают не более двадцати головок чеснока.
В корзине.
Чеснок долго остается свежим, если поместить его в корзину, а корзину поставить в темное прохладное место. Вместо корзины можно использовать деревянный ящик или картонную коробку. В коробке нужно сделать отверстия для циркуляции воздуха. И не забывайте время от времени перебирать чеснок и удалять испорченные луковицы.
В двойном мешке.
Просушенный чеснок кладут в холщовый мешок, завязывают и помещают в открытый полиэтиленовый пакет. Такая двойная оболочка позволяет сохранить правильный уровень влажности в том случае, если температура не будет выше двадцати градусов.
В стеклянных банках.
Банки стерилизуют, сушат, помещают в них сухие головки чеснока и накрывают пластиковыми крышками. Другой вариант — пересыпать чеснок мукой. При этом верхний слой муки должен быть достаточно большим – около двух сантиметров, чтобы помешать проникновению в банки воздуха. Крышка в этом случае не нужна.
В сетках и капроновых колготках.
Тоже известный способ. Чеснок должен лежать в сетках свободно, то есть его не должно быть слишком много в одной сетке. Лучше всего использовать этот способ для хранения чеснока в погребе.
В соли.
В деревянный ящик насыпают слой соли, два-три сантиметра, раскладывают в один слой головки чеснока, снова насыпают соль, так, чтобы головки были полностью закрыты, а соль возвышалась над ними не меньше, чем на сантиметр. Затем снова слой чеснока и слой соли. Так продолжают, пока ящик не будет заполнен. Последний слой соли должен быть такой же толщины, как первый. Если таким способом хранить чеснок в прохладном помещении, то он сохранит все нужные свойства в течение восьми месяцев. Если же ящик будет стоять в помещении с комнатной температурой, то не более четырех.
В масляном покрытии.
Чтобы защитить чеснок от преждевременной порчи и болезней, его покрывают подсолнечным маслом. Масло предварительно кипятят и добавляют в него несколько капель йода. Чесночные головки (неочищенные) окунают в это масло и быстро вынимают. Или наносят масло на чеснок при помощи кисточки или ватного тампона. Чеснок раскладывают на солнце, чтобы масло впиталось и подсохло, после чего переносят в ящики для хранения.
В масле можно хранить очищенный чеснок.
Дольки чеснока чистят, укладывают в банку плотными рядами и заливают любым растительным маслом. В таком состоянии чеснок сохраняет все свои качества, а также вкус и аромат.
В воске или парафине.
Для того, чтобы чеснок дольше хранился, его корешки окунают в расплавленный воск или парафин. Можно покрыть и всю головку, тогда она точно не испортится. Такой чеснок можно держать в открытых стеклянных банках.
В бумажном пакете.
Но его следует держать в холоде, например, в холодильнике.
Обжечь корни.
Это давний деревенский способ увеличения срока хранения чеснока. После того, как лишние корни обрезаны, чеснок несколько секунд держат над пламенем, чтобы корни немного обуглились.
В мешочках с луковой шелухой.
Берутся небольшие тканевые мешочки, заполняются сухой шелухой от лука, затем в эти мешочки помещается чеснок. Лучше, если эти мешочки будут храниться в подвешенном состоянии.
Основные проблемы при хранении чеснока зимой – это высыхание, появление плесени и прорастание. От высыхания предотвращают все способы, затрудняющие поступление воздуха к головкам чеснока. Плесень чаще всего появляется, если температура хранения и влажность воздуха выше, чем нужно. А также, если луковицы были повреждены или недостаточно хорошо высушены после сбора урожая. От прорастания помогает обжигание корней чесночных луковиц или закупоривание их воском и парафином. А также хорошая предварительная сушка.
Чтобы не высох и не портился, не терял вес и сочность, чтобы не прорастал, чтобы зубок был сочным – оказывается, хранить чеснок правильно просто. Старинные хитрости и уловки – хозяйке на заметку.
Предыстория: почему плохо хранится чеснок
Чеснок не портится – это естественный процесс. А виноваты эфирные масла, фитонциды, аллиин, аминокислоты, окисляющиеся на свету и на свежем воздухе. Чеснок не портится – он готовится к прорастанию.
Как хранить чеснок? Просто не дать ему расти.

У озимых сортов, более сочных за счет тонких покровных чешуй, большего количества эфирных масел, определяющих резкость, срок хранения – 4-5 месяцев, у ярового чеснока – порядка полугода.
К длительному хранению пригодны средне-поздние, поздние сорта любого типа.
Яровой чеснок хранятся до 5-6 месяцев, вплоть до мая, при t +15…+17 °C при влажности – 50-70% – т.н. “теплое” хранение.
Считается, что озимому чесноку необходимо “холодное хранение” +2…+4 °C и влажность 70-80%.
Но слухи о его не пригодности к хранению в домашних условиях преувеличены: здоровый, не поврежденный, убранный вовремя и просушенный озимый чеснок пролежит и полгода.
Пригодность к хранению покупного чеснока неизвестного роду-племени определяют по цвету чешуй и по форме головки. У озимого зубцы расположены в один ряд, у ярового – в несколько рядов. Озимый чеснок чаще со светлыми чешуями с малым количеством сиреневых полос, у ярового чешуи чаще окрашены в интенсивно-сиреневый цвет.
А вы правильно подготовили чеснок к хранению?
Убираем вовремя
Пригоден к выборке чеснок с начинающими полегать стеблями, пожухшей листвой, размягченным ложным стеблем.
Убранный не вовремя чеснок храниться не будет: хоть подвешенный, хоть в соли, хоть в парафине.

Если стебли полегли, а головка начинает разворачиваться – уже поздно: долго не пролежит.
Сушим правильно
Сушат чеснок порядка 10 дней при t +25 С тонкой насыпью. У правильно просушенного чеснока корневая мочка пересушена и легко отделяется пальцами.
По возможности подвесьте его в связке: питательные вещества и влага спустятся к луковицам.
Оставьте стебель
Не обрезайте чеснок до конца сентября – до октября, а при обрезке оставьте стебель длиной 10-15 см: он предохранит от пересыхания, не даст чешуям отслаиваться, а значит, прорастать зубкам.
Ему нужны корни!
Лучшее время обрезки – октябрь. Корешки обрезают до 3-5 мм как минимум: вид “не товарный”, но сохранность – отличная. А еще лучше хранится чеснок с вовсе не обрезанными корнями – уверяют дачники со стажем.
Чешуи – залог хранения
Не снимайте верхние кроющие чешуи, если они “растрепаны”. Пусть они не красивы, но от пересыхания предохраняют.
Корешки да вершки – залог хранения. Долгого хранения.

Он не любит свет
В квартире есть кладовая, антресоли, теплый балкон – любое место хорошо, где мало света. На свету прорастает чеснок – проверено.
Совет! Чтобы чеснок не прорастал, обжигают донце луковиц, используя конфорку или свечу. Метод дедовский, трудоемкий – но при тотальном прорастании пригодится.
…и не храните разные сорта вместе
Сорта с коротким сроком хранения портятся раньше, заражая весь чеснок.
Как хранить чеснок в квартире или частном доме
А хранить чеснок можно в сухом подвале, погребе, на веранде дома и просто в квартире. Хорошо просушенный, правильно обрезанный, он будет храниться в любом сухом помещении. И не столь важно – озимый он или яровой.
В косах хранить красиво, компактно и – долго.

1. В ящиках.
Пластиковые решетчатые, деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см. Яровой хранят в тепле – в квартире на кухне, на веранде частного дома. Озимый же в большом количестве лучше отправить в холодный погреб.
2. В косах.
Кроме декоративности, косы спасают от пересушивания, не допускает расслаивания чешуй, затрудняет доступ воздуха к зубкам. Косы плетут, когда стебли не повяли, пластичные и гибкие.
3. В связке.
Со стеблями длиной 20-25 см, связанный по 10-12 штук или зажатый скобой, подвешенный чеснок долго хранится и на кухне дома, и в теплом подвале.
4. В ящиках,
картонных коробках, плетеных корзинах, пересыпанный стружкой, опилками, луковой шелухой. Песком пересыпают лишь в сухих погребах с низкой влажностью.
Совет! Полиэтиленовые мешки и прочие из синтетического не дышащего материала не годятся: это конденсат и гниение.
5. В мешке.
Полотняные, брезентовые мешки. Укладывают не плотно, и завязывают не туго – чтобы был доступ воздуха.
6. В сетке.
Подвешенный повыше в обычных капроновых сетках – лучший метод: и проветривается, и компактно, и чешуи на месте.
7. Без обрезки.
Метод хорош для занятых хозяек: после просушки сухие стебли, корни не обрезаются. И даже грунт не стоит слишком очищать. Чеснок складывают в картонные, решетчатые ящики навалом, укладывая крест-накрест (валетом).
Лучший метод хранения чеснока зимой: и вершок, и корешок спасет от пересыхания.

Ящик хранят на теплой сухой веранде, кухне – там, где не мешает. По необходимости чеснок выбирают. Простейший и самый верный способ спасти чеснок от прорастания, пересыхания и позеленения.
Необычные методы хранения
Хранить чеснок в соли – скучно, в парафине – куда интересней!

Хранение в соли. Головки укладываются в ящик, пересыпаются солью. Соль поглощает влагу и консервант, не допускает гнили.
В золе. Владельцы бань и каминов находят применение пересыпают чеснок золой слоями. Поговаривают, хранится хорошо, но вот чистить чеснок в золе?
В луковой шелухе. Пересыпаются шелухой, берущей на себя влагу, содержащей фитонциды, подавляющие рост грибков и бактерий.
В парафине. Головки окунают в растопленный парафин, образующий защитную пленку. Способ хорош при дефиците чеснока и избытке парафина.
А если он не хочет храниться?
На помощь придут следующие методы хранения уже очищенного чеснока.
В масле.
Головки очищают от шелухи, заливают маслом. Пролежит долго – до 3-х месяцев, и – отличная заготовка на скорую руку.
В соли.
Зубки укладывают в банки, пересыпая солью, не герметично накрывают, хранят в холодильнике.
Хранение в муке.
Зубцы обваливают в муке, укладывают в стеклянные емкости. Одна беда: проще купить свежий чеснок, чем муку.
Хранить чеснок можно и в холодильнике в городской квартире, если есть свободное место. Головки заворачивают в бумагу, фольгу, укладывают отдельно от других овощей.
И никакого полиэтилена: быстро испортится за счет конденсата.
А еще очищенные зубцы замораживают, сушат, перетирая в порошок, измельчают и замораживают – но это другая история, кулинарная.
Когда покупают чеснок по одной головке и используют его в течение нескольких дней, о способах хранения этого овоща даже не задумываются. А если есть свой огород, на котором растёт чеснок, то рано или поздно встаёт вопрос: как его сохранить до следующего урожая?
Какой чеснок подлежит хранению

К сожалению, не любой чеснок можно долго хранить.
Если он молодой, то его лучше использовать в пищу как можно скорее, так как его лежкость невысока.
Для долгого хранения годятся только хорошо вызревшие головки
. Но и тут нужно придерживаться золотой середины. Ведь у недозрелого чеснока луковки неплотные, рыхлые, а у перезревшего они легко рассыпаются.
При хранении чеснока главным условием является целостность головок и долек, которые имеют много общих наружных чешуек, предохраняющих чеснок от воздействия внешней среды.
Чеснок, закладываемый на хранение, должен быть сухим, крепким, без признаков гнили и вялости.
При надавливании на зубчики не должна ощущаться мягкость и прощупываться пустоты.
Обычно чеснок убирают в конце лета. Именно тогда стебли его поникают, листики желтеют, что говорит о его созревании.
Чеснок, который собираются отправить на хранение, несколько дней не поливают, выкапывают же его в сухую погоду.
Копку проводят очень аккуратно, чтобы не повредить шейки луковиц. Иначе такой чеснок быстро сгниёт.
Сразу после выкапывания луковицы подсушивают в течение нескольких дней. Чаще всего это делают прямо в поле, оставив чеснок на земле.
Но если начались дожди, то чеснок сушат под навесом, а ещё лучше – в помещении, где тепло и сухо.
Затем у чеснока обрезают листья, оставляя лишь небольшой пенёк, и отправляют на хранение. Для этой цели подходит подвал, погреб, кладовая или овощехранилище.
Как хранить чеснок в связке

Чеснок можно хранить в связках. Для этого луковицы освобождают от листьев, оставляя только стебель, и заплетают в косы, постепенно добавляя по одной головке. Таким образом делают связки из 12-15 луковиц. Чеснок подвешивают за косы вниз головками в сухом, прохладном, тёмном месте и в таком виде хранят.
Температура при хранении чеснока

Лучшая температура при хранении продовольственного чеснока (который пойдёт в пищу) – минус 1-2°, а вот семенной чеснок хранят при 0°.
Многие считают, что чеснок нужно хранить в сухом тёплом месте. Но при таком способе хранения он быстро усыхает, пускает стрелки и поражается разными болезнями.
Влажность при хранении чеснока

Влажность в помещении, в котором хранится чеснок, должна быть не выше 70 — 80 %.
Поэтому его хранят отдельно от картофеля и других овощей, которым нужна более высокая влажность – до 90 %, что для чеснока неприемлемо.
По этой же причине нельзя хранить чеснок на балконе
. Во-первых, там сильный перепад дневной и ночной температуры. А во-вторых, в сырую погоду высокая влажность может спровоцировать загнивание чеснока.
Если в помещении, где хранится чеснок, большая влажность, то поступают следующим образом: рядом с чесноком ставят ёмкость с негашёной известью, которая при гашении заберёт лишнюю влагу из воздуха, и он станет суше.
В чём хранить чеснок

Чеснок складывают в сетки и хранят в подвешенном состоянии в сухом и прохладном месте без доступа света, так как в незатемнённом помещении луковицы начинают дружно прорастать.
Головки чеснока можно складывать в ящики или лотки, при этом устанавливая их друг на друга, укладывая штабелями до двух метров в высоту.
Хранение чеснока в парафиновой оболочке

Готовят состав из 97 % парафина и 3 % моноглицерида.
Подогревают его до 80-85°.
Чеснок складывают в сетки из синтетики и погружают в подогретую парафиновую смесь на две секунды.
Луковицы вынимают. Когда парафин застынет, на чесноке образуется тонкая плёнка, которая предохранит его от высыхания, гниения, а также защитит от болезней.
Хранят такой чеснок в небольших ящиках, лотках или картонных коробках, установленных штабелями, или на стеллажах.
Такой чеснок хранится примерно на полгода дольше по сравнению с обычным способом хранения.
Как хранить чеснок в квартире

Чеснок перебирают, оставляя только целые, крепкие и чистые луковицы. Складывают их в стеклянные банки, пересыпая солью. Для этого на дно банки насыпают слой соли, на неё укладывают луковицы, а сверху также засыпают солью, встряхивая, чтобы она равномерно распределилась по всей ёмкости.
Чеснок хранят в холщовых мешочках вместе с луковой шелухой. Головки должны быть целыми. А чтобы корешки и остатки стеблей не прорастали и не загнивали, их предварительно обжигают огнём.
Чеснок хорошо себя чувствует в холодильнике в отделении для овощей. Его помещают в холщовый мешочек или кладут в коробку, застеленную бумажными салфетками. В таком виде луковицы чеснока хранятся довольно долго, не высыхая и не прорастая. Главное условие – головки не должны быть повреждены, а также их нельзя разбирать на зубчики. Поэтому половинчатые луковицы используют в пищу в первую очередь.
А вот в полиэтиленовом пакете чеснок хранить нельзя
, так как в нём скапливается влага, от которой луковицы начинают пускать стрелки или портятся.
В процессе хранения чеснок нужно периодически проверять, чтобы вовремя заметить испорченные головки, наличие которых отрицательно скажется на хранении остального урожая.
Как хранить чеснок в масле

Чеснок перебирают, отбраковывая повреждённые головки.
Разделяют на зубчики, очищают от шелухи.
Складывают в чистые сухие банки.
Заливают растительным маслом.
Закрывают полиэтиленовыми крышками и убирают в холодильник или холодный погреб.
Хозяйке на заметку

На долгосрочное хранение лучше закладывать яровой чеснок, который можно отличить от озимого по сердцевине, а вернее по отсутствию ложного стебля в центре луковицы. Яровой чеснок убирают в августе.
Считается, что чеснок, выкопанный на убывающей луне, хранится лучше.
Чеснок не любит замораживания. Хотя многие хозяйки именно так его и хранят. Они его очищают, моют, а затем измельчают в мясорубке. После этого чесночную смесь раскладывают по формочкам для заморозки льда и отправляют в морозильную камеру. По мере надобности они вынимают замороженный брикет из холодильника и добавляют в любое блюдо, не размораживая.
При правильном хранении чеснок остаётся крепким, сочным и ароматным практически до следующего урожая.
Чеснок – важный ингредиент многих закусок, супов, овощных рагу, каш, салатов и соусов. Он придает им приятный аромат, остроту и пикантность, поэтому на кухне без него не обойтись. Зная, как хранить чеснок, можно сберечь его в первоначальном виде на всю зиму и использовать в меню круглый год.
О тонкостях подготовки чеснока к хранению следует подумать еще в период сбора урожая.
Существует несколько разновидностей чеснока, поэтому нужно разбираться в сроках и особенностях каждого из них:
Яровой или летний. Собирают в первой половине августа, когда листья полностью пожелтеют и начинают ложиться на грунт. Может храниться даже до следующего урожая.
Озимый. Достигает зрелости в середине лета, когда начинают желтеть листья, истончаться чешуйки и трескаться кожица соцветий. Хранится при низких температурах.
Очень важно не пропустить срок выкапывания: если головки распадаются на зубчики, то они уже не пригодны к длительному хранению. Идеальная для хранения луковица сухая, твердая, имеет 3-4 слоя защитной шелухи, а дольки хорошо отделяются друг от друга. Влажная шелуха – признак того, что культура еще не готова к уборке.
Уборку урожая проводить только в сухую погоду, в утренние или вечерние часы. При выкапывании нужно быть осторожным, чтобы острием лопаты или вил не повредить головки. Поврежденный чеснок не годится для длительного хранения.
Собранный урожай необходимо просушить под навесом. Если головки планируется хранить в косах, то стебли не отрезают. Во всех остальных случаях стебли нужно срезать острыми ножницами на расстоянии 1,5 см от начала шейки, а корешки убрать секатором. Ни в коем случае нельзя оставлять усохшие, поврежденные, пораженные болезнями головки.
Если часть собранного урожая не подходит для длительного хранения, не стоит расстраиваться. Такие головки можно измельчить, высушить, или заморозить. Чеснок, заготовленный в таком виде, очень удобен в использовании, но немного теряет во вкусовых качествах, так как заморозка влияет и на вкус, и на консистенцию продукта. Замораживать чеснок лучше в измельченном виде и маленькими порциями. Такие заготовки желательно хранить в двух пакетах, иначе продукты в морозилке приобретут характерный запах.
Хороший результат дает обработка специальным раствором: в пол литра прокаленного растительного масла добавляют 10 капель йода и окунают в него каждую головку. После этого обработанный урожай можно сберечь любым удобным способом.
Оптимальные условия для хранения

Как хранить чеснок, чтобы не высыхал? Лучше всего он хранится в холодном месте. Температура должна варьироваться в пределах от +3 до +5. Если урожай сложить в теплом месте, это приведет к усыханию головок и их порче.
Оптимальная влажность не должна превышать 80%. Но чрезмерная сухость тоже вредна, так как головки начнут пересыхать. Поэтому нужно знать, как хранить чеснок, чтобы он не пересыхал и не гнил. Соблюдая эти условия, можно сберечь собранное сырье в частных строениях в кладовке, подвале, на чердаке и даже в квартире.
Обязательное условие – темное место. При попадании света зубчики начнут прорастать.
Периодически собранный урожай нужно пересматривать, чтобы вовремя удалить подгнившие луковицы. Их наличие очень просто определить по характерному неприятному запаху. Порча головок происходит из-за заражения грибком и несоблюдения требований хранения.
Способы хранения чеснока в домашних условиях

Чеснок можно хранить не только отдельно, но и вместе с луком в небольших тряпичных мешках, деревянных ящиках и картонных коробках. Если урожай планируется хранить в погребе, нужно позаботиться о хорошей вентиляции. Постоянная циркуляция свежего воздуха – залог успешного хранения всего урожая.
В стеклянных банках или ящиках

Довольно удобно хранить чеснок в банке. Выбранные головки нужно разобрать на дольки и подсушить в комнате. Затем сложить в тару и, не закупоривая, оставить в сухом помещении.
Ящики из дерева или фанеры – самая популярная тара для хранения. Главное, чтобы у них были отверстия для циркуляции воздуха.
Правила хранения в холодильнике

Чеснок в холодильнике хранится очень хорошо. Единственный минус, что в нем часто нет свободного места. Отобранные головки просушить и переложить в бумажные мешочки. Если есть лишняя соль или сухая луковая шелуха, ее тоже можно добавить внутрь, это улучшает качество хранения.
В соли

Многие положительные отзывы слышны о способе хранения в соли. На дно тары из фанеры следует насыпать соль, затем выложить один слой отсортированных и просушенных головок. Нужно следить, чтобы они не имели точек соприкосновения между собой. Предыдущий слой выкладывают только после засыпки солью предыдущего. В одной коробке можно хранить не более 5 слоев чеснока. Вместо коробок можно взять и стеклянную тару, но это не так удобно.
Чесночная масса через мясорубку

Этот способ чаще всего используют при первых признаках порчи. Подгнившие или пересушенные дольки нужно выбросить, а оставшиеся почистить и перепустить через мясорубку. Чесночную массу посолить, перемешать, переложить в банки и закупорить. Хранить в холодильнике.
Технология хранения в очищенном виде

Очищенный чеснок очень удобно использовать во время готовки, так как не нужно тратить время на очистку. Просто так он долго не простоит даже в холодильнике. Лучше всего переложить очищенные дольки в стеклянную емкость и залить растительным маслом. Как вариант – чеснок можно сложить в предварительно простерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодное место. Но срок хранения такого продукта слишком мал.
Как сохранить чеснок в масле?

Такой метод хорош тем, что кроме хорошо сохранившегося продукта в качестве бонуса можно получить ароматное чесночное масло. Очищенные дольки плотно складывают в банку, периодически добавляя масло. Хранить в холодном месте с закупоренной крышкой.
Иногда вместо масла используют сухое белое или красное вино, винный или столовый уксус.
В полотняных мешочках

Такие пакетики можно сшить из старой одежды и обрезков ненужной ткани. Главное – окунуть готовые изделия в крепкий солевой раствор и тщательно просушить. Соль, пропитавшая ткань, не дает болезнетворным микробам проникнуть внутрь, поэтому чеснок не портится.
В косах и пучках

В косах и пучках можно хранить только летний чеснок. Этот старинный способ хранения часто использовали наши бабушки и прабабушки. На старых фотографиях и картинах можно увидеть настоящие чесночные гирлянды, которые висят на стенах или балках.
Для прочности используют веревку или шпагат, делая на конце петлю для удобства подвешивания.
Чтобы сплести косу, потребуется немало сноровки, зато места она занимает немного, что очень удобно в условиях городской квартиры. Проще связать головки со стеблями в пучки и просто подвесить в сухом помещении.
Если нет желания возиться с пучками и косами, можно сложить головки в старые капроновые чулки или колготки и подвесить в укромном месте.
Необычный метод – парафинирование

Этим способом пользуются редко, но эффективность его довольно высокая. Раньше его постоянно использовали в овощехранилищах перед тем, как отправить сырье на рынок или в магазин. Головки в парафине могут храниться не менее 6 месяцев в первоначальном виде, так как это вещество не дает влаге испаряться. Подготовленные качественные головки обмакивают в жидкий парафин, оставляют для застывания и перекладывают в подходящую емкость.
В муке

Как вариант – можно хранить головки в стеклянных банках с мукой. Чеснок неплотно складывают в тару корешками вниз и обильно пересыпают. Закупоривать банки не нужно.
Пересыпание чеснока свежими опилками

Хранений овощей и корнеплодов в опилках – известный всем способ. Лучше всего использовать хвойные опилки и деревянные ящики. Хранить головки, пересыпанные опилками, нужно в холодном и сухом помещении.
Сроки хранения

Правильно хранить чеснок зимой совсем несложно, но нужно учитывать, что в зависимости от способа различаются и сроки хранения:
Дольше всего чеснок хранится в парафине и других сыпучих сухих продуктах. Это же касается и полотняных мешочков, если они будут лежать в сухом помещении. При соблюдении всех правил продукт сохранит свои свойства в течение полугода.
Далее идет чеснок в холодильнике, масле и банке. Максимальный срок хранения – 3 месяца.
Измельченная чесночная масса с солью пригодна к употреблению не более 8 недель.
Нужно учитывать, что летний чеснок хранится лучше, а озимый нужно использовать в первую очередь.
Большой урожай лучше хранить несколько способами. Это убережет от потери чеснока в тех случаях, если вдруг какие-то условия хранения не будут соблюдены.
Предисловие
Как хранить чеснок интересует всех, кто уже столкнулся с тем, что вырастить его легче, чем сберечь свежим даже не до следующего урожая, а хотя бы на несколько месяцев. Здесь главное – создать и поддерживать зимой определенные условия. Вот только чеснок выращивают двух видов и у каждого свой режим хранения, совершенно неприемлемый для другого.

Чеснок делится на яровой и озимый. Уже из названия понятно, что главное отличие между этими видами во времени посадки. У ярового – это весна, а у озимого – осень. Кроме того, второй вид отличается от первого тем, что у него более высокая урожайность и он хуже хранится.
Внешний вид ярового и озимого чеснока тоже разный. И умение отличать их очень пригодится, когда для длительного хранения зимой этот овощ будет браться не с собственного огорода, а в магазине или на рынке. У ярового подавляющее большинство сортов бесстебельные, нестрелкующиеся, а зубчики расположены вокруг центра головки в несколько рядов и чаще всего по спирали.
Все озимые сорта растут только со стеблем (стрелкой). Зубчики располагаются вокруг нее в 1 ряд и их намного меньше, чем у ярового, но зато они обычно крупнее. В сердцевине любого зубка озимого чеснока, даже маленького, есть отчетливо различимый зачаток будущего стебля-стрелки. У ярового он будет, только если это стрелкующийся сорт, а у всех остальных нет.
Головки чеснока
Теперь можно переходить к вопросу как правильно хранить чеснок в зависимости от его вида. Как отмечалось выше, для ярового и озимого должны быть созданы разные условия. Несоблюдение их и хранение чеснока первого вида способом для второго и наоборот приведет к тому, что этот овощ зимой не вылежит положенный ему срок.
Соответственно видам чеснока существует два основных способа хранения. Главное отличие между ними в температуре и влажности, которые необходимо поддерживать:
для озимого – +2…+4 о C и 70–80% соответственно;
ярового – +16…+20 о C и 50–70%.
Если соблюдать эти требования, то не придется потом задаваться вопросом, почему чеснок гниет, прорастает или вянет, когда ему еще храниться и храниться.
Хранение урожая
Сразу следует отметить, что на зиму лучше запасаться яровым чесноком, а от длительного хранения озимого вовсе отказаться.
Именно так и поступают большинство опытных хозяев. Озимый они закладывают на длительное хранение только в том случае, если его урожай, время сбора которого подошло, оказался больше, чем удалось съесть чеснока свежим или переработать при приготовлении пищи и овощных запасов на зиму. Как ни старайся, но этот вид больше 3–4 месяцев не сберечь. Озимый в большей степени, чем яровой, подвержен во время хранения проявлению различных болезней чеснока и часто гниет. Его можно уберечь от этого и значительно увеличить срок оставления в свежем виде, но только с ощутимой потерей вкуса и аромата овоща. Для этого надо озимый .
Яровой можно сохранить вплоть до нового урожая озимого без существенной утраты им вкуса, аромата и витаминов. Кроме того, его все-таки допустимо содержать в условиях, предназначенных для озимого. Правда, храниться при этом он будет гораздо меньше положенного и быстро утратит аромат, свежесть и полезные свойства.
Озимый хранить в условиях для ярового, в тепле, вообще нельзя. Он очень вскоре начинает прорастать и высыхать, либо его поражают болезни и он гниет.
Чтобы сохранить чеснок, важно еще и правильно его подготовить. Одна из главных составляющих этого – своевременная уборка урожая. Иначе во время хранения часть овощей или даже большее их количество можно потерять. Не стоит собирать недоспелый чеснок и уж тем более нельзя заготавливать на зиму перезревший. Срок уборки:
озимого – приблизительно с середины июля и до начала августа;
ярового – вторая половина–конец августа.
Признаки, свидетельствующие о созревании и наступлении времени уборки первого вида чеснока – начавшие растрескиваться обертки соцветий и желтеть нижние листья. При этом покрывающие луковицу чешуйки становятся сухими и все тоньше.
Яровой надо собирать, когда нижние листья высохнут, а верхние начнут желтеть и опускаться. Для обоих видов чеснока важным свидетельством того, что он созрел, является характерное состояние покрывающих головку чешуек. Они должны быть тонкими и прочными.
Спелые луковицы
Запаздывание или затягивание уборки чеснока приведет к снижению его качества и пригодности к хранению:
кроющие верхние чешуйки растрескиваются и облетают;
луковички распадаются на отдельные зубчики;
на донце головок прорастают новые корни и чеснок укореняется, теряя при этом питательные и полезные вещества зубков.
Такие луковицы уже не подлежат закладке на длительное хранение – они быстро портятся. Если их все-таки заготовить на зиму, то потом не стоит недоумевать, почему чеснок сохнет или гниет. Зубки лишены надежной внешней защиты и внутренних ресурсов борьбы с болезнями.
Собирать чеснок надо стараться в сухие теплые дни. Во время уборки следует беречь головки и их корни от ударов и повреждений. Почву с корней и поверхности луковиц надо удалить. Делают это аккуратно руками.
Уборка чеснока
Перед хранением чеснок надо обязательно просушить в течение 3–5 суток. В сухую теплую погоду можно прямо на участке.
В дождливую используют хорошо проветриваемое подсобное или иное помещение (веранду, чердак, сарай, двор под навесом).
Сушить чеснок надо вместе с ботвой (листьями). Если ее сразу удалить, то через свежий срез будет потеряна часть сока луковицы и может быть занесена инфекция.
Когда чеснок высохнет, можно будет понять на ощупь. Покрывающие чешуйки станут абсолютно сухими и шелестящими. Тогда у луковиц обрезают стебель и корень, оставляя шейку до 10 см у первого и 2–3 мм длины у второго. Затем чеснок надо обязательно отсортировать. Для хранения зимой отбираем только крепкие спелые, но не переспевшие луковицы, здоровые, без признаков болезни и повреждений с плотно прилегающими к зубкам чешуйками.
Озимый лучше всего хранить в погребе или подвале. Именно там для него можно создать наиболее подходящие условия. В то же время хранение чеснока в погребе связано с рядом трудностей. С одной стороны, поддерживать там необходимые температуру и влажность бывает очень непросто, а с другой – в нем могут находиться грибки, возбудители болезней и вредители, из-за которых овощ будет портиться. Впрочем, все зависит от степени подготовленности погреба. Надо заранее позаботиться, чтобы в нем:
Температура не опускалась ниже 0 о C – иначе овощи могут померзнуть – и не поднималась, во всяком случае значительно, выше допустимой, чтобы луковицы не начали сохнуть или прорастать.
Была продуманная вентиляция, обеспечивающая необходимую влажность. При высокой чеснок гниет, а в случае низкой сохнет.
Отсутствовали плесень, грибок и вредители.
Если хоть 1 из этих пунктов невозможно выполнить, то лучше тогда хранить чеснок в холодильнике квартиры.
Хранение овощей дома
Как хранить чеснок среди других заготовок в погребе? Его с помощью шпагата или гибкой проволоки можно по 15–20 луковиц сплести (связать) в косы. Для этого травянистые хвостики головок надо переплести с веревкой, при необходимости делая узелки. Начинать косу надо снизу, последовательно подвязывая очередные луковицы. Либо чеснок помещают в капроновые колготки, чулки или небольшие сетки. В одну такую упаковку не стоит закладывать больше 15–25 луковиц. Затем косы или сетки с колготками подвешивают к потолку или вдоль стен. С последними овощ не должен соприкасаться.
Также можно разложить луковицы по неглубоким корзинам, картонным коробкам, деревянным или пластиковым ящикам, но только не по металлическим. На их стенках будет образовываться конденсат.
Хотя бы раз в месяц надо проверять состояние чеснока. Испорченные и начинающие гнить луковицы, а также, при необходимости, соседние с ними следует убирать.
Его, разумеется, нужно хранить только в квартире. В ней с поддержанием нужных условий особых сложностей практически нет. Есть, конечно, чтобы он не высох или не пророс. Все-таки в квартире значительную часть суток светло, а температура нередко выше необходимой. Однако для длительного хранения чеснока достаточно выполнить несколько простых условий. Его надо размещать в местах:
темных или затененных сухих прохладных;
подальше от нагревательных приборов и системы отопления.
Правильное сберегание урожая
Способы хранения, как и в погребе: связать косами, в капроновых чулках и сетках, которые можно не только подвешивать, но и положить, а также в корзинах, коробках, ящиках и банках. В последних некоторые рекомендуют пересыпать чеснок луковой шелухой или солью. Для ярового это вовсе необязательно. Он и так хорошо лежит.
Какие болезни могут поразить чеснок при хранении и как с ними бороться
Как отмечалось выше, болезни в основном поражают озимый чеснок, а яровой подвержен этому в меньшей степени. Возбудителями всех инфекций и недугов этого овоща, как правило, являются различные грибы, а также бактерии. Пожалуй, самая распространенная болезнь – шейковая гниль. Ее проявления: зубки размягчаются, становятся желтоватыми, водянистыми, а могут вообще мумифицироваться. Нередки также плесени различных цветов – зеленые, черные, серые. Они, кстати, очень быстро распространяются, разбрасывая вокруг себя споры, на здоровые зубки, а затем луковицы. Встречаются и другие болезни.
Почему болеет и гниет чеснок? Только из-за его неправильной подготовки и несоблюдения необходимых условий хранения: не вовремя собрали, недосушили, повредили, не тот отобрали и не выдержали нужные температуру, влажность. Все возбудители болезни в чесноке уже были, причем до трех-четырех одновременно, и ждали подходящего момента, когда овощ достаточно ослабнет. В попавшихся малопригодных для хранения луковицах или у подходящих, но помещенных в неприемлемые условия, болезни провоцируются раньше.
Как хранить чеснок, чтобы он меньше болел? Рецепт только один: правильная подготовка, оптимальные условия хранения и своевременное удаление подозрительных луковиц.
Рекомендуем также
в банках с солью или мукой, холодильнике
Издавна считается, что чеснок — одно из самых чудодейственных природных лекарств и одновременно пряность. Особенно полезно его применять осенью и зимой, когда организм в большей степени подвержен инфекциям и простудам. Предельно ясно, что для того чтобы обогащать свой рацион свежим чесноком в течение всей зимы и даже весны после его летнего и осеннего сбора, нужно не только вовремя собирать урожай, высушивать головки, но и создавать благоприятные условия для его долгого хранения, правильно выбирая наиболее подходящий способ.
О положительном опыте хранения чеснока в домашних условиях вы можете прочитать ниже.
Правила хранения чеснока в погребе (подвале) и в квартире
Основное условие и правило хорошего сохранения чеснока в течение долгого времени — это поддержание постоянной температуры его хранения.
Лучшим местом для хранения чесночных головок зимой, естественно, является подвал (погреб), но он обязательно должен быть сухим и хорошо проветриваемым, а температура воздуха постоянно держаться в районе +1..+4 градусов.
Однако, если у вас нет погреба или подвала, то чеснок можно хранить в домашних условиях при комнатной температуре (например на кухне, там он будет всегда под рукой), которая должна быть в пределах +16. .+22 градусов.
Важно знать! При домашнем хранении чеснока возможно большее усыхание головок, которое вполне естественно. Поэтому в месте хранения должно быть не слишком сухо, но и не слишком сыро: оптимальная влажность помещения в пределах — 50-80%.
Нетрудно догадаться, что лучше всего хранится чеснок, который был предварительно хорошо просушен и правильно подготовлен к хранению. Вот почему подойдите к этому действу со всей серьёзностью и ответственностью. Вся необходимая информация подробно изложена в этой статье.
Кстати! Яровой чеснок лучше хранится, чем озимый, поэтому как раз его можно хранить в квартире, зимний же чеснок лучше держать в подвале при низких температурах.
Еще стоит учесть тот факт, что мелкие головки и дольки портятся значительно быстрее, поэтому их лучше использовать в пищу и готовку в первую очередь.
Возможные проблемы и ошибки при хранении
Часто случается, что зимой головки могут загнивать (плесневеть) или высыхать, а те, что могут дожить до весны, начинают прорастать и пускать корни, хотя все условия по уборке, подготовке и непосредственному хранению чеснока вроде бы вы специально не нарушали. В чем же проблема, и как не погубить урожай?
Гниль или плесень
Как правило, гниют либо поврежденные в процессе сбора и подготовки к хранению головки, либо подмороженные уже в погребе. В первую очередь именно плесень становится следствием высокой влажности, а если еще и температура идет в рост, то гибели урожая не миновать. Поэтому очень важно поддерживать стабильные условия хранения чеснока.
Подсыхание
Полностью избежать высыхания чеснока едва ли удастся, так как это нормальный процесс потери влаги, тем более, если вы храните его в квартире. Но если высыхание идет стремительно, зубчики становятся каменными от усыхания, и при этом одновременно желтеют, то это уже признаки бактериальной болезни. Срочно убирайте такие головки из общей массы хранимого продукта!
Задержать влагу в луковицах поможет разве что его специальная обработка парафином, благодаря которой у головок будет своеобразный защитный слой. Более подробно об таком способе сохранения луковиц свежими и сочными поговорим далее.
Прорастание корней
Решением этой проблемы будет предварительное «припаливание» или обжигание донца вместе с остатками корней, которое можно выполнить над пламенем свечи или прямо над газовой горелкой.
Если чеснок всё же пустил корни, то спасет способ его хранения в масле, который будет описан далее.
Совет! Периодически внимательно просматривайте свои запасы! Если какая-то головка вас смущает, то не стесняйтесь использовать её в первую очередь, не дожидаясь, пока весь урожай пропадёт всего лишь из-за одной испорченной чесночины.
В чем можно хранить чеснок всю зиму до весны: топ-13 способов долгого хранения
На самом деле существует много традиционных и новых, тоже очень практичных способов долгого хранения чеснока.
В косах
Самым красивым способом хранения чеснока — является заплетание его стеблей в косы.
Чтобы косичка получилось прочной и тугой, при плетении дополнительно используйте веревку или шпагат. А на конце веревки не забудьте сделать петлю, чтобы вы могли её подвесить на гвоздь.
Будет удачным решением подвесить косичку в любом подходящем месте: в шкафу, на кухне, в кладовке, на застекленной лоджии или в подвале.
Кстати! Хранение в косах идеально подходит для ярового чеснока, урожай которого собирается позднее, но хранится заметно дольше и лучше, чем озимый.
В пучках
Одним из самых простых способов хранения чеснока, если вы живете в частном доме или у вас большая кухня, является его подвешивание в пучках или вениках, так сказать, связыванием длинных стеблей с головками в своеобразные метелки.
В сетке или в капроновых колготках (чулках)
Если вы не хотите заморачиваться и связывать чесночины вместе с их стеблями в косы или веники, то можете поместить уже обрезанные головки в сетку или капроновые колготки, а затем опять же подвесить в коридоре, между оконными рамами, на кухне или в другом сухом и обязательно прохладном месте.
Просто в банке
Простейший способ, подходящий для любых помещений (причем неважно, где вы живете в частном доме или в городской квартире).
Возьмите любую (1, 3-литровую) сухую стеклянную банку и уложите в неё предварительно хорошо просушенный и обрезанный чеснок, а крышку оставьте открытой (хотя некоторые, напротив, её закрывают). Поставьте банку на хранение в кухонный шкафчик, например под раковину или в любое другое прохладное место (но не обязательно). При использовании данного способа срок хранения составляет примерно 2-3 месяца.
Важно! Конечно, в каждом доме свой микроклимат, но в стеклянных банках по понятным причинам отсутствует вентиляция, поэтому может выработаться конденсат. Так что, если и закрывать, то лучше использовать крышку с дырочками.
Обратите внимание! Некоторые дачники советуют предварительно стерилизовать банки, но большинство- прекрасно хранит и без этого, ведь сами чесночины вы всё равно едва ли будете стерилизовать.
Видео: хранение чеснока в банке
В муке
Еще одним способом хранения чеснока в банке является использование муки (можно купить самую дешевую).
Читайте также:
На дно сухой стеклянной банки нужно насыпать небольшой слой муки, затем выложить чесночные головки, снова насыпать небольшой слой муки, уложить чесночины и так далее, пока банка полностью не заполнится. Сверху обязательно должен оказаться слой из муки. Банку можно поставить внутрь кухонного шкафчика или сверху.
Кстати! Вместо банок вы можете взять эмалированные кастрюли.
В соли
Еще один аналог хранения чеснока- в банке с пересыпкой. Опять же нужно взять банку, хотя подойдут и неглубокие деревянные или пластмассовые ящики, засыпать в неё крупную соль, на которую выложить головки и повторить процесс, пока тара не заполнится до краёв.
Емкость оптимально поставить в погреб или в подвал, хотя можно опять же использовать кладовку или кухонный шкафчик. Главное, чтобы место было сухим и прохладным, а температура постоянной.
В древесной золе
Вместо соли или муки можно для хранения чеснока использовать древесную золу, но в этом случае достаточно будет просто присыпать чесночины 1 ст. ложкой золы, когда тара будет заполнена наполовину, а потом еще раз, когда вы полностью её заложите.
Видео: обработка и хранение чеснока в банках с древесной золой
В растительном масле
Данный способ весьма эффективен, если у вас начали прорастать корни луковиц, либо вы решили предотвратить этот процесс.
Заложить чеснок на хранение в масле можно следующим образом:
Подготовить стерильную тару — стеклянную банку.
Хорошо промыть, очистить зубчики и заложить в тару.
Залить растительным маслом, причем можно использовать как подсолнечное, так и оливковое или даже льняное.
Закупорить и поставить в холодильник.
Так хранить чеснок можно порядка 3-4 месяцев, доставая ароматные зубчики по мере их надобности в готовке.
Важно! Чесночное масло получается просто с божественным ароматом, а вот сами зубчики приобретают довольно специфичный вкус, который может оказаться по нраву далеко не каждому.
Видео: как правильно сохранить чеснок до весны в домашних условиях в масле
В деревянных ящиках или корзинах
В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках и картонных коробках.
Вы также можете пересыпать головки для лучшей сохранности солью, мукой или золой. Также вам подойдут опилки и даже луковая шелуха, либо можете просто оставить храниться в чистом виде.
В коробках можно хранить чеснок, обработанный парафином.
В пленке и опилках
Если вы планируете хранить чеснок в опилках в пластмассовом или деревянном ящике, или в картонной коробке, то предварительно рационально будет обернуть каждую чесночину пищевой пленкой, кроме донца и верхушки оставленного стебля.
В парафине
Парафинирование чеснока — это лучший и пожалуй единственный способ сохранить головки сочными в течение достаточно длительного времени.
Как же провести процедуру?
Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, а затем установите минимально возможную температуру, чтобы вода не бурлила.
Нарежьте парафин кусочками, положите в емкость меньшего размера, которую поставьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась своего рода водяная баня.
Когда парафин расплавится, возьмите чеснок за кончик стебля и обмакните головку в парафине в течение 1-2 секунд.
Когда луковицы чеснока обсохнут, уложите их в сухой ящик, банку или соберите их в сеточку и подвесьте.
Важно! Не передержите чесночины в парафине, иначе они могут свариться.
В тканевом (полотняном) мешке или бумажном пакете
В качестве тары для сохранности урожая чеснока можно использовать и тканевые мешки (так называемые полотняные), которые следует наполнить головками, завязать и подвесить в требуемом для нормального хранения помещении.
Под землей на улице
Довольно оригинальным и необычным способом сохранения чесночных головок является их закапывание в землю. Однако предварительно их нужно хорошо высушить, положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пленку и поместить в заранее выкопанную яму глубиной чуть менее полуметра (40 см). Далее слегка присыпать опилками и закидать обычной землей. Когда весной почва оттает, у вас будет ранний «свежий урожай».
Видео: лучшие способы хранения чеснока
Можно ли хранить чеснок в холодильнике
Конечно, вы можете хранить чеснок в холодильнике, но он останется в свежем виде лишь очень непродолжительное время (до недели), ни о какой сохранности до зимы или тем более весны речи и быть не может. Все дело в том, что в таких условиях чесночная головка довольно быстро набирается влагой и может заплесневеть.
Другое дело, если вы собираетесь законсервировать зубчики в вине или уксусе. В таком виде их можно хранить до 3-4 месяцев.
Маринование чеснока на зиму
Если вы предпочитаете употреблять чесночные головки не только в свежем виде, то консервация значительно увеличит продолжительность их хранения вплоть до нового урожая.
Рецептов маринованного чеснока существует великое множество. Как правило, зубчики и головки маринуются в столовом уксусе или вине, а вот специи и дополнительные ингредиенты вы можете использовать, какие только вашей душе угодно.
Кстати! Хранение чеснока в масле чем-то похоже на его маринование, только в более облегченном виде.
Видео: маринованный чеснок на зиму
Помните, что самый верный вариант не остаться зимой без пряных чесночных зубчиков — это хранить их сразу несколькими способами. Попробуйте все — и старые, традиционные, и новые, но тоже надежные, и тогда вы определите для себя свой личный лучший метод хранения чеснока.
Видео: как долго сохранить чеснок свежим
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Facebook
Twitter
Pinterest
Як сушити вологий часник застосовуючи осушувачі Trotec
Часник завжди цінували за його антибактеріальні властивості, які викликані високим вмістом фітонцидів в ньому. Тому популярність цієї овочевої культури стає дедалі більшою. Але головне правило, яким слід керуватися при довгостроковому зберіганні часнику – необхідно зберегти всі його корисні властивості. Цього можна домогтися, якщо дотримуватися всіх норм на кожному етапі підготовки часнику до зберігання — від його збирання і сушіння до підготовки приміщення, де він буде зберігатися.
Як правильно висушити часник, в якому приміщенні він найкраще зберігається і які умови потрібно підтримувати, щоб найцінніша для імунітету овочева культура не втратила своїх якостей? На ці та багато інших питань ви знайдете відповіді в цій статті.

Як зберігати часник в промислових масштабах
Часник — корисна та найцінніша овочева культура, популярність якої серед споживачів і фермерів стає дедалі більшою. Як зберігати часник, щоб максимально знизити втрати товарних якостей і зменшити втрати врожаю, — це завжди актуальне завдання, що вимагає більш уважного розгляду. Адже від того, в яких умовах буде зберігатися часник, залежить в якому вигляді його купить або не купить споживач.
Період зберігання багато в чому залежить від технології вирощування і часу посадки часнику. Так, в класифікації в залежності від часу посадки розрізняють озимий та ярий часник. Озимий часник (стрілуючий або нестрілуючий) садять восени, ярий (нестрілуючий) — ранньою весною. Озимий часник збирають в кінці липня/початку серпня, ярий — в кінці серпня/початку вересня. Незважаючи на те, що сорти ярого часнику менш продуктивні по врожайності, ніж озимого, їх частіше використовують для промислового зберігання. Весь секрет у можливості їх тривалого зберігання і, відповідно, придатності для споживання взимку та навесні. Сортовий же озимий часник частіше застосовують в консервній галузі — він менш лежкий.

Правила вирощування та зберігання часнику
Вимоги до вирощування, товарних властивостей та умов зберігання описані у відповідних нормативних документах:
Технології вирощування: ДСТУ 5048: 2008 «Часник. Технологія вирощування. Загальні вимоги»;
Якість і товарні властивості часнику: ДСТУ 3233-95 «Часник свіжий. Технічні умови »;
Технології, як зберегти часник в охолодженому вигляді: ДСТУ ISO 6663-2002 (додат. А). «Часник. Зберігання в холоді»;
Товарні та смакові властивості часнику, вміст нітратів і токсинів обумовлені документом «Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини та продуктів харчування».
Зберігання часнику — завершальний етап, перед яким слід виконати кілька важливих підготовчих робіт, що починаються зі своєчасного збирання врожаю.
При промисловому вирощуванні часнику необхідно дотримання правил післязбиральної підготовки часнику до зберігання та підтримки температурно-вологісних умов для тривалого зберігання в спеціальних сховищах: охолоджуваних або охолоджуваних.

Етапи підготовки до зберігання часнику
Часник нестрілуючих сортів збирають, коли полягли несправжні стебла, стрілуючий — при пожовтінні та підсиханні верхнього листя. Після збирання часнику машинним способом його просушують при сонячній погоді на підлозі, після чого обрізають листя та корінці, очищають від землі та перевозять з поля для подальшої просушки.
Сушка часнику перед зберіганням
Залежно від масштабів виробництва застосовують кілька способів сушіння часнику:
Сушка природним способом передбачає просушку шарами розкладеного часнику під вентильованими навісами, без потрапляння прямих сонячних променів. Це процес тривалий і може зайняти багато днів.
При укладанні часнику в контейнери в приміщеннях застосовують витяжні вентилятори, проганяють повітря крізь масу часнику в ящиках і висушують часник до потрібної кондиції. Процес сушіння може зайняти до 10 днів.
Сушка в умовах підвищеної вологості або в сирому кліматі може проводитися в примусово провітрюваних камерах, де повітря, що нагнітається, при необхідності нагрівається калориферами. Припливно-витяжна вентиляція працює під постійним контролем температури, до необхідного ступеня висушування часнику. Недоліком застосування теплогенераторів або електрокалориферів для нагріву повітря є постійна загроза недотримання температурно-вологісних умов, можливе пересушування або перегрів часнику, що відразу позначається на якості продукції і її лежкості.
Більш сучасним, перспективним і менш енерговитратним способом сушіння часнику в провітрюваних приміщеннях є застосування осушувачів повітря, які рівномірно прибирають зайву вологу з усього обсягу повітря приміщення, де сушиться часник, і якісно контролюють потрібний рівень вологості незалежно від зовнішніх атмосферних умов.
Найбільш ефективним визнаний процес сушіння часнику за допомогою осушувача повітря. В умовах точно витриманого рівня вологості повітря час сушки часнику в рази скорочується, а енерговитрати зменшуються. Осушувачі повітря в комплекті з вентиляцією більш продуктивні та якісно висушують часник скорочуючи витрати на його підготовку до тривалого зберігання, причому незалежно від температури повітря в приміщенні.
Після просушування часник ще раз очищається, калібрується, звільняється від зайвого лушпиння і надходить на тривале зберігання.

Температура та норми вологості для дострокового зберігання часнику
Як правильно зберігати часник? Відповіддю на це питання може бути тільки створення необхідних умов зберігання. Технології зберігання часнику досить жорсткі, при недотриманні їх можна втратити частину врожаю. При підвищенні температури вище норми часник почне проростати, при перевищенні рівня вологості зростає загроза розвитку хвороб, цвілі і активного псування часнику. При занадто сухому повітрі часник всихає і втрачає масу.
При промисловому тривалому зберіганні врожаю часнику в охолоджуваному сховищі, оснащеному холодильним обладнанням, потрібна підтримка рівнів:
температури — в межах від -1 °С до -3 °С;
відносної вологості повітря — 75%;
нормативного повітрообміну — від 2 до 4 обсягів приміщення на годину.
При дотриманні зазначеного комплексу умов продукція зможе успішно зберігатися до року, при втратах не більше 4%.
Для тривалого зберігання часнику в неохолоджуваних сховищах придатний тільки часник ярих сортів. Для такого зберігання необхідна підтримка рівня відносної вологості в межах не більше 75%. При зберіганні в приміщеннях без охолодження підтримка відносної вологості особливо важлива. Чим тепліше повітря, тим нижче повинен бути рівень відносної вологості для попередження розвитку гнилі, цвілі та проростання часнику. При температурі 1 … 0 ºC — припустимий рівень вологості 50 … 70%, при 18 … 20 ºC — до 50 … 60%.
У таких сховищах ярий часник може зберігатися до 5-6 місяців, а озимий часник до 3-4 місяців, що пояснюється його сортовими властивостями.
У необладнаних приміщеннях при відсутності складських потужностей прийнятними умовами зберігання є наявність вентиляції із забезпеченням необхідного повітрообміну. Продукцію закладають на стелажі шарами, в мішках-сітках, планчатих ящиках до 20 кг або сітчастих напівконтейнерах, не вище 20-40 см. При закладці допускається температурний режим до 10 °С і рівень вологості в межах 50-70%, потім здійснюється перехід в режим тривалого зберігання: -1 … -3 °С з рівнем вологості до 65-70%. Тільки в таких умовах можна забезпечити збереження до 70% товарної продукції.

Технології зберігання часнику: різні методи
Найкраще промислові обсяги часнику зберігаються в холодильних камерах або сховищах з умовами -2 … -3 °С і вологістю до 75-80%, з 2-4 кратним повітрообміном на годину. Тоді часник не проростає і не вражається хворобами. Його розподіляють в контейнери, встановлені штабелями, з проходами між ними для зручності вентиляції, обслуговування та контролю стану продукції.

Як організовується потрібний мікроклімат в охолоджуваних сховищах?
Мікроклімат в таких приміщеннях підтримується системами вентиляції і охолодження. Припливно-витяжна вентиляція з охолодженням забезпечує потрібний повітрообмін та температуру. У холодну пору року використовується холодне повітря з вулиці для підтримання низьких температур для зберігання часнику. Активне вентилювання — продування потоками повітря, сприяє видаленню непотрібної вологи з продукту.
Найчастіше в охолоджуваних складах застосовуються різні холодильні установки, які постачають контрольований холод. Існують також холодильні камери з підмішуванням свіжого повітря, з рециркуляцією. Застосування холодильних установок потрібне в теплих регіонах ще в серпні, після збирання врожаю часнику і необхідності поміщення його на зберігання, коли неможливо використовувати зовнішній холод.

Зайва волога видаляється з витяжним повітрям, вентиляцією забезпечується потрібний повітрообмін, температура контролюється припливно-витяжною установкою або холодильним агрегатом. Істотний мінус — недостатній контроль за рівнем вологості, загроза пересушування або перезволоження повітря в залежності від стану повітря, що подається. Часник, зберігання якого проводиться при перепадах рівня вологості, втрачає товарний вигляд і псується.
callback-form
Вихід: поряд з вентиляційною або холодильною установкою з контролем температури встановити осушувач повітря. Такий агрегат, який обов’язково стане в нагоді і на етапі підготовки часнику до зберігання, відмінно справляється із завданням ПОСТІЙНОГО контролю необхідного рівня вологості в процесі зберігання часнику.
При роботі осушувача повітря навантаження з системи вентиляції знімається. Адже тепер вентиляції не потрібно працювати на видалення зайвої вологи з приміщення.
Таким чином, завдяки установці осушувача повітря в приміщенні, де зберігається цибуля, ви зменшите енерговитрати та зможете обходитися без допомоги потужних установок. До того ж вам не доведеться цілодобово безперервно контролювати відносну вологість повітря. Це відбувається автоматично і безперебійно, зі збором або відведенням конденсату, з мінімальним енергоспоживанням. Так, вам досить запрограмувати % потрібної вологості повітря. Коли він буде досягнутий, осушувач повітря автоматично вимкнеться.

Рекомендовані моделі осушувачів повітря
Для сховищ великих обсягів підійдуть високоякісні адсорбційні осушувачі німецького бренду Trotec, а саме моделі TTR 500 D та TTR 2000. Вони можуть ефективно працювати на осушення в широкому діапазоні і при низьких температурах повітря, використовуючи процеси регенерації тепла та економного регулювання витрат повітря.
Високоякісні осушувачі ТРОТЕК, що відповідають всім нормам по енергоспоживанню, відрізняються високою продуктивністю і надзвичайною надійністю. Мають лічильники споживаної енергії та фільтри повітря, а також забезпечують відмінну циркуляцію повітря в приміщенні. Останнє особливо важливе при зберіганні овочів.
Для невеликих камер підійде осушувач Trotec TTR 160. Це корисний і компактний агрегат з дивовижною надійністю і корпусом з нержавіючої сталі. Він успішно осушує повітря в умовах низьких температур і корисний як легкий, економний в роботі, переносний агрегат з електронним регулятором витрати повітря. Це відмінний помічник для контролю вологості в кондиціонованих приміщеннях.

Як зберегти часник до літа в домашніх умовах
Частими прийомами, застосовуваними для довготривалого зберігання часнику в квартирі або приватному будинку, є:
зберігання в шарі муки, солі, попелу або цибулиння;
в підвішеному стані в косичках, в пучках, в сітках або сітчастих мішечках в прохолодному місці;
занурюючи головки часнику в парафін або загортаючи їх у харчову плівку;
замороженими в морозилці або в ємності в холодильнику.
Неоціненну допомогу для зберігання овочів, і часнику в тому числі, в підвалі або в холодній коморі забезпечить побутовий осушувач повітря, який не дасть розвинутися хвороботворним мікробам або цвілі і точно підтримає рівень вологості в необхідних межах. Тим самим він збереже запас овочів в потрібній кондиції без втрати якості і збитків для сімейного бюджету.

Висновки
Застосовуючи осушувачі повітря в процесах зберігання часнику та інших овочів, скорочуються енерговитрати на підготовку продукції до тривалого зберігання, зменшується час сушіння перед зберіганням, створюються більш якісні умови для довгого зберігання овочів, часнику в тому числі, і набагато скорочуються втрати при зберіганні овочевої продукції. Це корисне енергозберігаюче обладнання як для приватного, так і для комерційного використання.

{{brief}}

Как хранить чеснок: лучшие способы
26 октября 2020, 16:12
Чеснок – это настоящий кладезь полезных веществ и витаминов. Но для того, чтобы получить 100% пользы, чеснок нужно правильно хранить. Как это сделать? Лучшие способы хранить чеснок в этой статье.
Unsplash
Главные правила хранения чеснока
После выкапывания чеснок ни в коем случае нельзя сразу оставлять в кладовой, иначе он испортится. Вот несколько правил, которые помогут тебе сохранить чеснок свежим и вкусным надолго:
Свежий чеснок нужно просушить в сухом месте, но не под прямыми солнечными лучами.
Как только он высохнет, удали остатки земли, срежь корешки со стеблями и остатки корней прижги.
Перебери чеснок и выброси все испорченные дольки, пустые или надрубленные. Есть смысл хранить зимой чеснок только лучшего качества и без повреждений.
Разложи чеснок небольшими порциями в контейнеры и храни в темном и сухом месте. Температура не более пяти градусов.
Совет редакции: время от времени нужно проверять свои запасы чеснока. В процессе хранения он может портиться. Отбирай все испорченные зубчики, чтобы они не начали портить остальные. В противном случае можно потерять весь урожай.
Как хранить чеснок: несколько способов
Чеснок на зиму можно запасать не только в контейнерах, но также несколькими другими способами. Например – связывать в венки, держать в растительном масле, в соли и с помощью других способов.
Храним чеснок в косичках
Этим способом пользовались наши предки, так что это самый верный способ хранить чеснок зимой. Суть простая:
Из высушенных чесночных стеблей с плодами на конце плетут косы или венки, после чего подвешивают в темном и сухом месте.
Unsplash
Способ хорошо экономит пространство в кладовой. Но нужно время от времени проверять, все ли с чесноком в порядке и не высыхает ли он.
Хранение чеснока в соли, муке и золе
В соли чеснок можно без проблем оставить на всю зиму и не перепроверять – он не испортится. Для этого способа нужно насыпать в емкость 2-3 см соли, потом уложить чеснок и каждый слой тоже пересыпать солью. Наверх насыпаем еще 2-3 см, и оставляем на зиму, накрыв крышкой. Чесноку ничего не будет, он останется свежим и не высохнет.
В муке чеснок хранить можно тоже, так как она впитывает в себя лишнюю влагу. Принцип тут точно такой же.
Если у тебя есть камин, накопи золу и можешь хранить в ней чеснок. Для этого тебе понадобится картонная коробка. Точно так же как и в случае с солью пересыпаем чеснок и он останется надолго свежим.
Хранение чеснока в луковой шелухе
Точно так же, как и с солью, мукой и золой, можно хранить чеснок в луковой шелухе. Способ этот очень простой, но действенный. Просто пересыпь чеснок луковой шелухой в корзинке или картонной коробке и убери в чулан повыше.
Хранение чеснока в мешке, сетке
В полотняный мешочек сложи подготовленный к хранению чеснок, и можешь оставлять на зиму. Для лучшего эффекта мешочек нужно предварительно подержать в концентрированном растворе соли и высушить.
Также можно подвесить чеснок в сетке. Но если используешь этот способ, обязательно время от времени проверяй чеснок на наличие подпорченных.
Unsplash
Хранение чеснока в растительном масле: опыт редактора
Я люблю чеснок и блюда с ним, поэтому у меня дома всегда его много. Но проблема в том, что приходится раз в месяц-два перепроверять, все ли в порядке и не высох ли какой-то зубчик. Недавно мне удалось найти вкусный способ хранить чеснок зимой.
Сначала я стерилизую небольшие стеклянные баночки от разных закруток, закусок, молочных продуктов (ура зеровейст!). Пока баночки стерилизуются, я очищаю зубчики чеснока от шелухи, перебираю и оставляю самые красивые. Раскладываю чеснок по баночкам и заливаю маслом, а потом накрываю крышками.
Можно добавить к чесноку розмарин, перец-горошек. Баночки с чесноком оставляем или в холодильнике, или в погребе. Главное чтобы место было прохладным и темным.
А как ты хранишь чеснок?
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Способы успешного хранения зимнего чеснока в домашних условиях. Хранение чеснока зимой Как долго хранить чеснок
Предисловие
О том, что чеснок полезен и необходим при консервировании, мариновании, приготовлении очень многих блюд знают, пожалуй, все. Поэтому, естественно, почти каждая хозяйка стремится запастись им на зиму. Один из способов хранения чеснока – использование для этого холодильника.

Для хранения любого овоща необходимо создать определенные условия и чеснок в этом плане не исключение. Однако эта культура бывает двух основных видов и в соответствии с принадлежностью к одному из них следует выбирать способы ее хранения. Если не придерживаться такой избирательности, то чеснок, помещенный в малопригодные для него условия, не вылежит предполагаемый срок и утратит не только свой товарный вид и аромат, но также может стать уже не таким полезным, целебным и даже вовсе испортиться. Поэтому следует знать, что это овощное растение бывает яровым и озимым. Из названия очевидно: первое сажают весной, а второе – осенью, с приближением зимы.
Помимо времени посадки, озимый чеснок отличается от ярового большей урожайностью и тем, что хранится хуже.
Если чеснок с собственного участка, то и сомнений какой он – яровой или озимый – быть не должно. Хозяину и так известно, что и когда он высаживал, собирал, а также как оно должно выглядеть. Если чеснок покупной, то следует знать, чем внешне один вид отличается от другого. У ярового преобладают нестрелкующиеся, бесстебельные сорта, а зубки располагаются в несколько рядов вокруг центра луковицы и обычно по спирали. У озимого чеснока обязательно есть стебель (стрелка). Зубки вокруг него расположены в 1 ряд, и они, как правило, крупнее, чем у ярового, но их намного меньше. Если у озимого чеснока разрезать зубок поперек, то в его сердцевине можно отчетливо различить зачаток будущей стрелки-стебля.
В зависимости от вида этого овоща следует избирать один из следующих основных способов его хранения, отличающихся по уровню влажности и температурному режиму:
для ярового – влажность 50–70 % и 16–20 о C;
для озимого – влажность 70–80 % и 2–4 о C.
Следует сразу отметить, что яровой чеснок можно сохранить в условиях, подходящих для озимого, а наоборот – нет. Однако он утратит при этом свою свежесть, аромат и будет храниться меньшее время.
Озимый в тепле быстро начинает прорастать, а также подвержен легкому поражению различными болезнями и высыханию. При создании необходимых условий хранение ярового чеснока может продлиться всю зиму вплоть до самой весны без существенной потери его аромата, вкуса и витаминной составляющей. Озимый в собственной среде хранения пролежит значительно меньше, чем его весенний собрат в своей. Увеличить этот срок, правда, с ощутимой потерей аромата и вкуса чеснока, можно посредством заморозки.
Для хранения, особенно на зиму, пригоден исключительно здоровый чеснок, не имеющий признаков повреждения и болезней. Отбирать следует спелые, но не переспевшие крепкие луковицы, у которых прочные, плотно прилегающие чешуйки. Такие корнеплоды гарантированно пролежат положенный им срок хранения.
Исходя из вышеизложенного, длительно хранить в холодильнике следует только . Кратковременно можно и его, и яровой. Это те случаи, когда остаются лишние зубки, очищенные для употребления или использования в приготовлении блюд либо заготовок на зиму. Такой чеснок надо положить в отдельную емкость или полиэтиленовый пакет и поместить на хранение в холодильник. Также следует поступать с подпорченными зубками, которые предварительно следует почистить от шелухи и обрезать у них подвядшие и подгнившие места. Если были куплены или выкопаны еще недозрелые луковицы, то их тоже следует поместить в холодильник, но цельными неочищенными головками.
Во всех вышеописанных случаях чеснок можно сохранить в холодильнике без потери аромата и вкуса в течение 6–7 дней, и он не испортится. Если ему придется залежаться дольше, то он начнет постепенно подгнивать и может даже местами покрыться плесенью. Такие участки периодически надо будет обрезать.
Созревший озимый чеснок перед длительным хранением в холодильнике надо перебрать, оставив только здоровые луковицы, и хорошо высушить. Затем его можно:
разложить по небольшим коробкам из картона либо бумажным пакетам;
обработать луковицы растительным маслом и поместить в мешочек из шелка либо другой натуральной ткани, но пропитанный крутым соляным раствором, а затем высушенный;
засыпать в стеклянную банку с плотной крышкой или полиэтиленовый пакет, где овощ надо будет пересыпать мукой, луковой шелухой или крупной солью.
После этого емкость с чесноком помещают в холодильник. В течение всего срока хранения овоща ее надо периодически проверять и, в случае необходимости, удалять из нее начинающие портиться луковицы, а также менять наполнитель. Эти способы позволяют в холодильнике 3–4 месяца.
Очищенные зубки можно законсервировать в уксусе или вине. Такой чеснок может храниться в холодильнике около 4 месяцев или даже дольше. Для консервирования подойдут:
уксус белый дистиллированный либо белый винный;
вино сухое белое либо красное.
Очищенные зубки надо засыпать в стеклянную банку, а затем залить уксусом либо вином. Потом емкость закрывают плотной крышкой и ставят в холодильник. В банки можно добавить соль (на 1 стакан жидкости 1 ст. ложку) и красный перец, сушеные травы, например, розмарин, орегано либо лавровые листья. Это придаст консервированному чесноку особый пикантный вкус. После засыпки приправ, банку надо взболтать, чтобы все перемешалось. Если во время хранения чеснока в емкости все-таки появятся какие-либо признаки образования на поверхности маринада плесени, то все ее содержимое придется вылить.
Заморозка считается не самым подходящим способом сохранить чеснок. Он при этом несколько теряет свои аромат и вкус, а также после разморозки становится кашицеобразным и расползается. Однако для озимого чеснока нет другой альтернативы, чтобы заготовить его на зиму и сохранить до следующего урожая. Заморозку также можно использовать для подпорченных яровых луковиц – они в тепле тоже долго не вылежат. Этот способ заготовки позволяет хранить чеснок 6–7 месяцев.
Учитывая то, в какой вид приходит чеснок после оттаивания, замораживать его целыми головками не рекомендуется, так как зубки потом весьма затруднительно будет почистить, а затем использовать для кулинарных целей. Их надо освободить от шелухи до заморозки. Еще лучше получится, если после этого сделать из зубков чесночную массу, которую и надо будет заморозить. Ниже предлагаются несколько вариантов хранения чеснока в морозильнике.
Целые ровные или с вырезанными подпорченными местами зубки раскладывают по полиэтиленовым пакетам, неплотно завязывают и помещают в морозилку. Место в мешочках оставляют из-за того, что чеснок при заморозке расширяется. Можно также использовать небольшие пластиковые емкости с герметичными крышками или завернуть зубчики в фольгу либо пищевую пленку. Другой вариант – порезать зубки на небольшие пластины, а уже их разложить по мешочкам или контейнерам. В порезанный чеснок можно добавить мелко порубленную петрушку, укроп, любую прочую зелень и даже измельченную морковь. Все это надо будет перемешать с пластинами зубков, а полученную смесь распределить по пакетам, которые, опять же, плотно забивать не стоит.
Чтобы заморозить чесночную массу, зубки сначала измельчают через мясорубку или в блендере. Причем не надо добиваться получения пюре, должны оставаться мелкие кусочки чеснока. Опять же, измельчать можно вместе с разной зеленью и даже морковью. Затем в полученную массу можно добавить совсем чуточку оливкового масла. Потом чесночную смесь выкладывают чайной ложкой порционно на поддон, накрытый пекарской бумагой, либо в формочки для приготовления льда и помещают в морозильник. Полученные брикетики будут примерно как 2 зубка. Когда чесночная смесь замерзнет, ее перекладывают в пакеты и хранят в морозилке. Используют при приготовлении блюд или добавляют в готовые.
Польза чеснока для организма человека велика: он защищает иммунную систему от вирусов извне; его добавляют в рацион, чтобы снизить уровень холестерина, подлечить сердце и сосуды. Дома чеснок – незаменимый овощ, который придает пикантность любому блюду. Чтобы избежать гниения или высыхания продукта, узнайте, как правильно хранить чеснок дома круглый год.
Подготовка чеснока к хранению
Существует чеснок озимый и яровой: первый сажают осенью, а второй – весной. Озимый плод, собранный в середине июля, употребляют сразу же, а яровой, выкопанный в конце августа, предназначен для долгого хранения дома. С этим продуктом особой сложности нет. Чтобы овощ прослужил всю зиму, важно правильно его собрать:
Уборку луковиц проводят вилами либо лопатой, когда на улице стоит сухая бессолнечная погода.
На следующие две недели головки оставляют высыхать на улице в тени.
После этого растения очищают от прилипшей земли, срезают корешки ножом, прижигая их огнем, удаляют стебель. Сразу же головки перебирают – откидывают пустые, гнилые, поврежденные луковицы или отдельные зубчики.
Хранение чеснока зимой в домашних условиях
Лучшие условия хранения для овоща – сухость, темнота, прохлада и минимальная влажность воздуха. Подходящими местами для этого являются погреб, подвал, сарай. Хранить чеснок зимой в квартире можно на балконе внутри ящиков, в холодильнике. Яровые плоды не такие привередливые, как озимые, – их спокойно хранят при комнатной температуре до 20˚С. Главная миссия места сбережения – изоляция луковиц от разрушающих их факторов: влаги, сырости, плесени. Для хранения овоща используют и:
трехлитровые банки;
пищевую пленку;
полотняные мешки;
чулки;
растительное (льняное или подсолнечное) масло;
фольгу;
коробку с опилками;
емкость с солью;
подвешивание в виде связок.
Как сохранить чеснок до весны в косах или пучках
Этот «дедовский» метод сохранения растения для потребления зимой бытует уже не одно столетие. Подвешенный овощ занимает немного места; может послужить дополнением интерьера кухни. Для хранения высушенных головок в косах или пучках стебли не удаляют. Сплетенную косу подвешивают за сформированную петлю, а чтобы она получилась ровной, используют шпагат. Стебли головок связывают веревкой для образования пучка, который тоже хранится на крючке.
Хранение чеснока в стеклянных банках или деревянных ящиках
В городской квартире хранить чеснок можно внутри трехлитровой банки либо небольшого деревянного ящика (или коробки из-под обуви). Главное – правильно собрать урожай, выкинуть испорченные растения, а после создать подходящие условия для продукта. Существует несколько способов, благодаря которым головки надолго остаются целыми:
Стерильная банка. Внутрь емкости помещают высушенные головки, разделенные на очищенные перед этим дольки. Оставив банку открытой, ее ставят туда, где темно и сухо.
Соль. Для этого можно взять банку, ящик или коробку. Суть метода такова: головки растения со всех сторон должны быть окружены солью, которая поглощает лишнюю влагу. Луковицы и соль должны быть сухими. Внутрь ящика или коробки вначале следует засыпать слой соли 2-3 см, положить чеснок, снова засыпать солевым слоем. Крышка должна иметь небольшие дырочки, чтобы овощ не томился, а дышал. С банкой проще: нужно положить туда все головки и внутрь засыпать соль. Оставить емкость открытой.
Луковая шелуха. Засыпав головки шелухой, их ставят туда, где сухо. Так они будут храниться долгое время.
Зола. Тут такой же принцип, как и с солью: чередование слоев золы и чеснока. Засыпать их нужно внутрь коробки или ящика.
Мука. Этот продукт засыпают слоем 2-3 см на дно банки или кастрюли и сверху кладут чеснок, обваленный перед этим в муке. Затем засыпают ею же, и чесночные головки хранятся долгое время.
В сетке или тканевом мешке
Как правильно хранить чеснок в тканевом мешке или сетке? Полотняный мешок из натурального материала замачивают в концентрированном растворе из поваренной соли, после чего дают ему высохнуть. Соль, пропитавшая ткань, снижает риск проникновения бактерий, защищает головки от повышенной влажности. Чтобы сохранить чеснок на зиму, продукт хранят внутри сетки. Для этого туда нужно положить просушенные головки, а после подвесить сетку на крючок или гвоздик.
Можно ли хранить чеснок в холодильнике
Это подходящее место для хранения продукта. В холодильнике сохраняется низкая температура, темнота гарантирована, влажности – по минимуму. Озимый плод может лежать в квартире, но срок его жизни из-за стабильной теплоты сократится. Головки очищают, разделяют на дольки, которые кладут в стерильную банку, а после – отправляют внутрь холодильника. Используются и бумажные пакеты – там хорошо хранится высушенный овощ, разделенный на зубчики. Также можно засыпать луковицы солью. Благодаря такому методу растение надолго сохранит свои свойства и вид.
Продуктовые заготовки не теряют актуальности. Вопреки техническому прогрессу и новейшим технологиям в сфере питания, мы по-прежнему любим соленья и варенья, консервированные и свежие овощи. Те более что ритм современной жизни далеко не всегда оставляет время для походов по магазинам, и домашние запасы бывают очень кстати. Ну, не побежишь же на рынок за головкой чеснока, если по рецепту нужно всего пару зубчиков! Гораздо удобнее сохранить очищенный чеснок до следующего раза. Пусть вас не смущает резкий запах – его не будет, если хранить очищенный чеснок правильно.
Целый чеснок хранить удобнее и проще, можно запасти его на всю зиму и не знать хлопот. Но и очищенный чеснок сохранить на зиму можно, если знать несколько правил. Наши бабушки справлялись с этой задачей запросто, а мы и вовсе находимся в привилегированном положении как обладатели кухонной техники. Что может быть проще, чем сохранить очищенный чеснок в холодильнике! Тем не менее, даже это удается не всем молодым хозяйкам. И мы уже спешим им на помощь с лучшими и эффективными рецептами хранения чеснока в домашних условиях.
Можно ли хранить очищенный чеснок? Как долго хранится очищенный чеснок?

Возможности и условия хранения разных овощей напрямую зависят от их состава. Чтобы действовать не наугад и понимать суть технологии, давайте разберемся, чем определяется срок хранения чеснока. Это поможет вам выбрать и купить подходящие для хранения головки и зубчики чеснока:
Чеснок сажают и собирают урожай дважды в год, соответственно, различают яровой и озимый чеснок. Выросший в холодное время года и собранный по весне, озимый чеснок обычно не сохраняется до новых холодов. Поэтому сохранять на зиму лучше свежий яровой чеснок.
Химический состав чеснока чрезвычайно богат. Помимо растительных волокон, углеводов, витаминов и минеральных веществ, чеснок содержит биологически активные эфиры и фитонциды, обладающие мощным антисептическим и противогрибковым действием. Это свойство не только обеспечивает сохранность чеснока, но и делает его природным консервантом для хранения других продуктов.
Свежий качественный чеснок скорее завянет и/или засохнет, чем испортится, и это нужно учитывать при его хранении. Нет смысла просто положить свежие зубчики в холодильник или буфет, где они продержатся недолго и вскоре станут дряблыми и непригодными к использованию.
Хранить очищенный чеснок в холодильнике можно в том случае, если вы используете его в обозримом будущем. В этом случае рассчитывайте, что зубчики разделенной головки чеснока останутся свежими лишь 3-4 дня. Целая головка чеснока продержится в хорошей форме пару месяцев. Но даже этого слишком мало, если нужно сохранить чеснок на всю зиму.
Как сохранить очищенный чеснок зимой?

Хранение целого чеснока – беспроигрышный вариант. Но легких путей мы не ищем, да и жаль выбрасывать хорошие, свежие, но уже разрезанные овощи. И не выбрасывайте: сначала попробуйте сохранить их в том или ином виде:
Чеснок в банках с мукой.
Подготовьте нужное количество стеклянных банок, самых обычных, с пластиковыми или накручивающимися крышками. Простерилизуйте банки кипятком или горячим паром, в микроволновке или духовке, просушите и остудите. Положите на дно банки чеснок и насыпьте сверху сухую муку, убедившись, что она не заражена жучками. Кстати, этот способ хранение чеснока одновременно служит для хранения муки, потому что чесночные фитонциды надежно защищают ее от вредителей. Закройте банки крышками и поставьте в сухое место при комнатной температуре или чуть прохладнее.
Свежий чеснок с солью.
Поваренная и/или морская соль – природный консервант, сохраняющий свежесть и все свойства чеснока. Для его хранения вам понадобится ящик или контейнер для хранения продуктов, чистый и без отверстий. Засыпьте дно емкости слоем крупной соли, на соль плотно выложите чеснок, поверх чеснока – еще немного соли. Чередуйте слои чеснока и соли по мере заполнения ящика. Затем уберите в сухую кладовку или поставьте в шкаф, если там заготовкам не повредит влага и высокая температура.
Дольки чеснока в масле.
Самый сложный, зато самый вкусный и изысканный метод. Оптимально подходит для разделенного на зубчики и полностью очищенного чеснока. Вам снова понадобится стерильная банка, а также соответствующее ее объему количество растительного масла (подсолнечного, оливкового или любого другого). Дольки чеснока сложите в банку и залейте маслом. При желании добавьте сушеные травы, перец горошком и/или другие пряности. Доставайте промасленные дольки по мере надобности и используйте, не тратя время на их очистку. Оставшееся масло приобретет пикантный аромат и станет прекрасной заправкой для салатов.
Маринованный чеснок в вине.
Вариация на тему средиземноморской кухни: очищенные зубчики чеснока положите в стеклянную бутылку с не слишком узким горлышком и полностью залейте сухим вином, красным или белым, не имеет значения. Это зелье придется хранить в холодильнике, закрыв бутылку пробкой. Вино разрешается заменить натуральным неразбавленным уксусом, но в этом случае при готовке учитывайте остроту и резкий вкус маринада.
Чесночная соль
пригодится в качестве универсальной приправы с ярким ароматом свежего чеснока. Для ее приготовления подсушите очищенный чеснок и измельчите его любым удобным способом (в блендере, кофемолке или просто острым ножом). На каждую столовую ложку измельченного чеснока возьмите по 1 столовой ложке соли и любых сушеных трав (укропа, базилика, сельдерея и т.п.), перемешайте и все вместе пропустите через сито или хорошо перетрите руками. Храните в сухой баночке под плотно закрытой крышкой.
Замороженный чеснок.
Можно замораживать и целые, и измельченные очищенные зубчики чеснока. Для этой цели подойдет чистый пакет для морозилки, специальная емкость или кулинарная фольга. Поместите в нее чеснок и положите в отделение морозильной камеры с самой низкой температурой. По мере необходимости доставайте отдельные зубчики и размораживайте их или отламывайте понемногу от замороженной чесночной массы.
Чесночное пюре – один из способов сохранить очищенный чеснок, однако это уже скорее приготовленный соус, чем чеснок как сырье. Тем не менее, на всякий случай сохраните и этот рецепт. Очищенные дольки чеснока измельчите в кашицу с помощью блендера или давилки. Сложите в чашу миксера и добавьте вдвое больше нерафинированного оливкового масла. Смешайте до однородной консистенции и уберите пюре в холодильник. Масло не замерзнет, поэтому чесночное пюре будет все время готово к использованию.
Как правильно хранить очищенный чеснок?

Описанные методы кажутся простыми, но они могут не сработать, если вы ненароком нарушите некоторые правила хранения очищенного чеснока. Этих правил не много, но знать их следует каждой хозяйке:
Заготавливайте только безупречно качественный и свежий чеснок, без малейшего намека на признаки прелости, гнили и/или другой порчи.
Даже правильно заготовленный чеснок может испортиться в тепле, поэтому регулярно проверяйте ее состояние и без сожаления выбрасывайте зубчики, проявившие признаки поражения плесенью.
Не держите свежий, не замороженный чеснок в полиэтиленовом пакете или пленке при комнатной температуре без доступа воздуха. В таких условиях на пленке быстро скопится конденсат, способствующий развитию плесени.
Соблюдение этих предосторожностей позволит сохранить очищенный чеснок зимой и не растерять его полезных свойств, столь важных в пору простуд и опасности ОРЗ. Пусть в вашем доме всегда будет полезный чеснок, который защитит от болезней, недобрых сил и любых напастей. Будьте здоровы!
Зная, как хранить чеснок, удастся сберечь ценный продукт до следующего урожая, пользуясь его незаменимыми свойствами в кулинарии и не только. Даже бывалые садоводы-любители смогут постичь для себя новые тонкости сохранения чесночных головок.
Секреты хранения чеснока
Опробованные на практике разнообразные способы хранения чеснока в домашних условиях станут для многих настоящей находкой. Однако прежде чем приступать к реализации любого из них на практике, нужно предварительно правильно собрать урожай и должным образом обработать аккуратно выкопанные чесночные головки.
Чеснок выкапывают в конце июля в начале августа, не допуская их перезревания и растрескивания шелухи на головках, после чего тщательно просушивают в идеале под солнечными лучами, а в дождливую погоду в проветриваемом месте под навесом или на чердаке.
Шелуха должна стать абсолютно сухой, без любых признаков присутствия влаги.
Высушенные головки очищают от верхнего грязного слоя шелухи, после чего срезают корни. В большинстве случаев рекомендуют опаливать место среза корней над свечой, что также способствует хорошей сохранности урожая и предотвращает преждевременное развитие ростков внутри зубков.
Если выбранный вариант – хранение в сплетенных венках, то стебли оставляют. В остальных случаях их обрезают, оставляя выше головок фрагменты длиной по 5-10 см.
Длительное хранение чеснока в домашних условиях на зиму по любому из представленных способов обеспечит предварительная обработка головок прокаленным маслом, смешанным с йодом: на 0,5 л нужно добавить 10 капель.
Чеснок можно хранить при температуре чуть ниже комнатной от +15 до +20 градусов или в холоде, соблюдая температурный режим от +2 до + 4 градусов. При этом нужно поддерживать умеренную влажность в месте хранения от 50 до 70 %.
Как хранить чеснок на зиму в квартире?
Многие не знают, где хранить чеснок зимой в квартире, чтобы продукт остался свежим и невредимым до нового урожая. Головки предварительно нужно правильно подготовить, обрезав корни и опалив их концы.
Самый простой способ хранения – сплести из подготовленных головок косички и подвесить их на кухне. Подобная заготовка станет дополнительным декором кухонного интерьера.
Если нет желания возиться с косами, головки укладывают в хлопчатобумажный мешочек или капроновый чулок, которому подбирают удобное сухое место на кухне, в кладовой или другом подходящем помещении.
Яровые чесночные головки прекрасно хранятся и при комнатных условиях. А как хранить чеснок озимый? Подобный продукт более требователен к условиям хранения и сохраняет свои первоначальные характеристики продолжительное время только в прохладном и проветриваемом месте.
Как хранить чеснок в банке?
Далее о том, как можно хранить чеснок на полке кладовой, в кухонном шкафу или другом сухом месте, чтобы он не начал портится и одновременно сохранил свою первоначальную сочность. Верный проверенный способ – поместить головки в банки.
Хорошо высушенные головки избавляют от корней, оставляя примерно по 3 мм, после чего их опаливают над пламенем свечи.
В сухие банки укладывать можно как целые головки, так и разобрав их на зубки.
Хранение чеснока в стеклянных банках предполагает доступ воздуха, поэтому закрывать емкости крышками не рекомендуется.
Сосуды с чесноком ставят на полку кухонного стеллажа или кладовой.
Как хранить очищенный чеснок?
Простой и доступный каждому способ – хранение чеснока в банке с солью. Очищенные зубки укладывают в простерилизованную и высушенную емкость, пересыпая слои крупной каменной солью, которая впитает излишки влаги и предохранит от развития болезнетворных бактерий. Прикрытый плотной крышкой сосуд помещают для хранения в сухое место.
Не менее эффективный метод – хранение зубков в банке с мукой, которую нужно плотно закрыть и поместить в холод.
Очищенные зубки можно сохранить длительное время в банке с растительным маслом.
Как хранить чеснок в муке?
Хранение чеснока в муке обеспечивает поглощение излишков влаги и предотвращение возможного заплесневения и как следствие – уберегает головки от порчи и гниения. Емкостью для подобной сохранности продукта может быть обычная стеклянная банка или любой пластиковый пищевой контейнер.
Головки тщательно высушивают, срезают и опаливают корневища, обрезают стебли.
На дно емкости для хранения насыпают слой муки не менее 2 см.
Укладывают головки одним слоем стеблем вверх, засыпают до покрытия мукой.
Снова укладывают чеснок и всыпают муку. Самый верхний слой муки над чесноком должен быть не менее 2 см.
Хранение чеснока в масле – рецепт
Следующий рецепт для тех, кто желает подробно узнать, как хранить . Итог подобного способа – свежий вкус чесночных зубков надолго и ароматное масло для заправки салатов или добавления во всевозможные блюда. Масло можно использовать любое: подсолнечное, оливковое, кукурузное. Подойдет как рафинированный продукт так и ароматный не очищенный.
Ингредиенты:

чеснок – сколько есть в наличии;
масло растительное;
ароматные травы (по желанию).
Приготовление

Чеснок предварительно тщательно очищают от шелухи и в сухом виде закладывают в простерилизованную высушенную банку.
По желанию в емкость можно добавить немного сушеных трав на свой выбор и вкус, что преобразит вкус и чеснока и масла.
Заливают содержимое емкости растительным маслом до полного покрытия.
Дальнейшее хранение чеснока в масле предполагает помещение заготовки в холод. Это может быть холодильник, погреб или холодный подвал.
Как хранить чеснок в холодильнике?
Хранение в холодильнике – не лучший способ для чеснока, особенно в необработанном и нетронутом виде. Как правило, микроклимат на полках холодильного устройства характеризует высокий процент влажности, что не лучшим образом сказывается на чесночных головках, требующих прохладных, но сухих условий. Однако если других вариантов нет, отправляя продукт на хранение в холодильник, нужно помнить следующее:
Не очищенные головки чеснока хранятся в холодильнике не более двух месяцев, а очищенные зубки не более недели.
Должное длительное хранение чеснока в холодильнике можно обеспечить, предварительно поместив головки или зубки в вакуумный контейнер или пакет.
Кроме того чесночные зубки можно очистить, залить маслом и поставить на полку устройства, используя и чеснок и благоухающее масло по надобности.
Чеснок можно заморозить в зубках или перетертом виде в морозильной камере.
Как хранить чеснок в погребе?
Владельцев частных домовладений заинтересует информация о том, как правильно хранить чеснок в погребе. Однако в данном случае следует помнить о том, что прохлада в помещении – не единственное требование для идеальной сохранности продукта. Еще более важно, чтобы погреб был сухой с минимальной влажностью.
Правильное хранение чеснока в погребе зимой – подвешивание сплетенных из стеблей с головками венков или косичек на некотором расстоянии друг от друга. При этом важно выбрать максимально вентилируемое место.
Хранить правильно подготовленные чесночные головки можно в вентилируемых ящиках, укладывая в них продукт не плотно друг к другу.
Как вариант головки перекладывают в ящике слоями с сухой соломой или засыпают золой.
Хранение чеснока в парафине
Должное хранение чеснока с сохранением всех его свойств и сочности зубков обеспечит предварительная обработка овоща парафином. При этом нужно обязательно помнить, что головки перед обработкой должны быть максимально хорошо просушенными без наличия минимальных признаков влажности.
Головки чеснока избавляют от корней, срезая их ножницами, после чего обрезают и стебли, оставив фрагменты выше зубков размером 5-10 см.
Растапливают в подходящей старой не нужной емкости парафин, опускают в него на несколько секунд чесночную головку, держа за верх стебля.
Извлекают чеснок из емкости, после чего тонкий парафиновый слой сразу же застывает, покрывая овощ тонкой защитной пленкой.
Подобная обработка позволит уберечь продукт от влаги, воздуха и попадания вредных бактерий и, как следствие, от порчи.
Хранение чеснока в луковой шелухе
Следующий раздел о том, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, используя для обеспечения идеальных условий луковую шелуху. Последняя впитывает излишки влаги и препятствует развитию вредоносных бактерий. Кроме того подобная воздушная луковая подушка обеспечит свободное прохождение воздуха между слоями.
должна быть сухой без примеси влажной луковой мякоти.
Укладывают подготовленные высушенные чесночные головки в мешки, бумажные пакеты или чулки с шелухой. В качестве тары можно использовать небольшие картонные коробки, банки или контейнера.
Как хранить перетертый чеснок?
Если в свежем виде не дает желаемого результата и со временем продукт начинает портиться или прорастать, то оптимальным решением может стать заготовка перетертого продукта. Преимущество способа – не только сохранение зубков до следующего урожая, но и возможность сразу же воспользоваться готовым сырьем для приготовления блюд, без дополнительной очистки и измельчения.
Очищенные зубки перетирают на мелкой терке, перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
Полученную измельченную чесночную массу подсаливают немого, укладывают в стерильную банку, закрывают крышкой и хранят в холодильнике.
Перетертую субстанцию можно заморозить в формах для льда, после чего сложить замороженные порции в общий контейнер или пакет.
Как хранить чеснок в морозильнике?
Хранение чеснока в морозильной камере несколько меняет структуру чесночной мякоти и ее вкус, однако позволяет надолго сберечь продукт невредимым и сочным для использования в течение года и более.
Зубки можно очистить расстелить на полке камеры на сутки, а после замораживания ссыпать в пакеты для продолжительного хранения.
Практично и удобно замораживать уже измельченные зубки, разложив массу по формочкам для льда или порционным пакетикам.
Как хранить сушеный чеснок?
Весьма практичным способом сохранения чеснока является его сушка. Нарезанные пластинами зубки высушивают в электросушилке или на пергаменте в духовке при 60 градусах, после чего перемалывают при помощи кофемолки или блендера до получения мелких крупинок по диаметру как манная крупа или мелкий сахар. Условия хранения чеснока после его высушивания и измельчения не требовательны.
Сушеный чеснок засыпают в сухие банки, и хранят в кухонном шкафу.
Для хранения чесночных гранул можно использовать небольшой пластиковый контейнер с крышкой.
Сушеный чеснок можно хранить в маленьких пакетах-слайдерах.

При какой влажности хранить чеснок?
Я храню чеснок в открытой плетёной корзине на кухне вдали от батареи, но в отопительный сезон в квартирах всегда очень сухо, и поэтому зубчики всегда сохнут. Казалось бы, можно повысить влажность до оптимальных значений 60-70%, и тогда потери при хранении уменьшатся. Однако во многих книгах я читала, что хранить чеснок при повышенной влажности тоже нельзя, это чревато появлением гнили и плесени. А также не рекомендуется держать чеснок в одном помещении с овощами, выделяющими много влаги — например, в погребе. Хотя допускается ситуация, когда в погребе поддерживается оптимальная влажность, и там не хранятся картошка, капуста, редька и свекла. Температура хранения должна быть около 2-4 градусов тепла.
Фото Надья

Варианты хранения чеснока в банке
Многие форумчане советуют хранить чеснок в большой стеклянной банке без крышки.
фото Надья

При этом предлагаются разные варианты:
Rfnthbyf:
«В трёхлитровую банку сложить чеснок и убрать в тёмное место, банку не закрывать ничем».
ольгатов
: «Храните до весны в прохладе в стеклянной банке, незакрытой».
852:
«Хранили чеснок обычно на шкафу плательном, он около балкона стоял в квартире. Когда до весны хватало, когда высыхал. А теперь первый год в доме, влажность, ещё и летом был нормальный, но лучше всего до сих пор сохранился в стеклянной банке, там же на шкафу стоит, банка не закрыта».
багира123
: «Стоят банки с чесноком у нас в холодильнике под окном, есть у нас в квартире такой таинственный шкафчик на кухне, у меня там так прекрасно севок лежал и семейный лук».
lusien2005:
«Сложить чеснок в трехлитровую банку, засыпать мукой. Хранить хоть где. Лучше, где прохлада. У меня вообще под плитой лежит, и пол с подогревом. До января твёрдый, хороший».
mcb
: «Я головки чеснока в открытой ёмкости засыпаю солью. Несколько лет уже, и ни разу этот способ не подвёл».
Ир_бис:
«Тётушка мужа хранит в спальне в стеклянной банке на столе, как букет, оставляя длинный стебель, я у нее 5 мая брала, как будто только что с грядки, наверное, слово знает. А у меня в марте начинает засыхать, хотя пробовала и в холодильнике держать, и у балконной двери».
Фото Надья
к способу хранения чеснока, описанному Ир_бис
: длина стебля для «букета» из чеснока может быть около 20-40 см, то есть после просушки ничего обрезать не надо. Просто снимаем вот такую вязанку чеснока с длинными стеблями, переворачиваем головками вверх и ставим в банку.
Варианты хранения чеснока не в банке
cjkjdtq:
«У нас дома просто в ящике из-под фруктов стоит, и до августа нормальный, а ещё можно дома возле балконной двери хранить, в бидоне 5 литровом, засыпав его пшеном».
Татуля:
«А мне нравится хранить яровой чеснок запарафиненным, опускаю на несколько секунд в расплавленный парафин, затем даю засохнуть, кладу в капроновый чулок и подвешиваю в кладовке. Потерь практически нет».
Пчел:
«Отличный способ сохранения чеснока: сами так делаем уже много лет. Чесночок хранится на ура, не сохнет вообще. Убирать его с грядки нужно с 1 по 10 августа, не позже! После того, как вырвали, целиком помещаете в воду на 1 сутки, чтобы головки скрывала. Мы просто в бочку с водой кладём. Через сутки вытаскиваете из воды и в сарай, просыхать в холодке-теньке. Как просохнет, обрезайте и убирайте на зиму. Я храню в кухне, в ящике под духовкой. Чеснок не высыхает, до июля еще остаётся прошлогодний, как вчера положили».
Фото dgina

Можно ли хранить чеснок просто в холодильнике?
Мадам Инженер
: «Сажаю только озимый, он крупнее и вкуснее, на мой вкус. Чеснок я сушу на сухом чердаке. Выкапываю, руками очищаю от земли и прям целиком вешаю на веревку, через 2 недели снимаю уже высохшую до хрупкости ботву, очищаю ножом, срезаю все лишнее и сушу в ящиках и сетках ещё неделю. Затем складываю в нижний ящик холодильника, и кушаем его до сентября следующего года, хранится отлично, в августе начинает прорастать в холодильнике».
Фото багира123

Rimm
: «Мою чеснок редко. Зимует одинаково. В этом году успела вымыть почти все, остальные хорошо отряхнула от земли. Когда высохнет, почищу. Соседка моет его всегда, да ещё и в растворе марганцовки полощет. Если есть время, я ещё на веранде на даче обжигаю корни у того, который на хранение. Говорят, корни потом позже начинают расти. Я храню в открытой трехлитровой банке в прохладе. Свекровь как-то узнала про этот вид хранения и закрыла банку крышкой — весь сгнил. В этом году на дно банки насыпала крупной соли, она впитывает лишнюю влагу в холодильнике. Хранится до нового урожая, первые заготовки тоже с ним».
Фото Добрынька

Какой чеснок лучше хранится: мелкий или крупный? Зимний или летний?
За 8 лет выращивания чеснока я сделала вывод, что лучше хранится мелкий чеснок, хотя с чем это связано, я так и не поняла.
Asbuka
тоже так считает: «Дома в кладовке храню. Чем мельче чеснок — тем дольше хранится. Вот такой я вывод сделала… У меня зимний долго хранится, до весны, но только который мелкий. Крупный до нового года засыхает. Дома у нас плюс 30 зимой бывает. Я чеснок не мою, когда выкапываю, на что-нибудь складываю — обсыхает. Я сажусь и секатором усы и стебли обстригаю. Довольно быстро и несложно. Обстригла и в корзинку, сушится, и всё. Потом в мешочек и в кладовку».
Фото Надья

Варвара Плюшкина
рассказывает о своём способе хранения: «Выкопала, обрезала, помыла от грязи и сушить. Храню в погребе. В сетке лежит прямо на картошке. У нас погреб очень глубокий, и там очень холодно. А на картошке лежит — и ему теплее. Очень долго хранится только летний чеснок».
yul81-05
: «Про летний знаю, что полтора года смело хранится. Мы никогда не храним в холодильнике, такое количество, как у нас, нереально затолкать в него. Я просто в коробке храню, и всё, не высыхает. У нас тоже сухо и жарко дома, мы в панельном доме живём. Я свой чеснок храню около балконной двери или в шкафу, в котором раковина, там все же не так сухо».
перепелочка:
«У меня хорошо хранится летний чеснок, а вот зимний к весне почти весь высыхает. Поэтому мы сначала пользуемся зимним, а потом озимым (летним). Но даже зимний в разные года сохраняется по-разному. Наверное, зависит от сезона, от времени уборки и последующей просушки. Особого способа хранения у меня нет. Под кухонным столом в ящике на колесиках. Дом панельный».
MNBer
: «Храню чеснок в стеклянной банке под бумажной крышкой в комнате. Хранится он хорошо до Нового Года, потом начинает или подсыхать, или прорастать. Стараюсь использовать зимний чеснок в первую очередь. А вот летний чеснок и рокамболь хранятся прекрасно до нового урожая. Рокамболь можно жарить, варить и тушить, а вот для маринования он не очень, на любителя (горьковат)».
Что делать весной с проросшим чесноком?
Отличный совет дала dgina
: «Если у вас рано весной чеснок начал расти и позеленел, не выбрасывайте его, разберите на зубки и посадите его плотненько в какую-нибудь посудину, а в мае рассадите на огород и забудьте про него до глубокой осени. А можно использовать на зелень. Выкапывать такой чеснок надо вместе с морковкой. Говорят, головки получаются очень крупные. Всё лучше, чем выбросить».
Как сохранить очищенный чеснок? Чеснок — польза и вред, лечение, противопоказания Как сохранить чеснок долгое время
Зная, как хранить чеснок, удастся сберечь ценный продукт до следующего урожая, пользуясь его незаменимыми свойствами в кулинарии и не только. Даже бывалые садоводы-любители смогут постичь для себя новые тонкости сохранения чесночных головок.
Секреты хранения чеснока
Опробованные на практике разнообразные способы хранения чеснока в домашних условиях станут для многих настоящей находкой. Однако прежде чем приступать к реализации любого из них на практике, нужно предварительно правильно собрать урожай и должным образом обработать аккуратно выкопанные чесночные головки.
Чеснок выкапывают в конце июля в начале августа, не допуская их перезревания и растрескивания шелухи на головках, после чего тщательно просушивают в идеале под солнечными лучами, а в дождливую погоду в проветриваемом месте под навесом или на чердаке.
Шелуха должна стать абсолютно сухой, без любых признаков присутствия влаги.
Высушенные головки очищают от верхнего грязного слоя шелухи, после чего срезают корни. В большинстве случаев рекомендуют опаливать место среза корней над свечой, что также способствует хорошей сохранности урожая и предотвращает преждевременное развитие ростков внутри зубков.
Если выбранный вариант – хранение в сплетенных венках, то стебли оставляют. В остальных случаях их обрезают, оставляя выше головок фрагменты длиной по 5-10 см.
Длительное хранение чеснока в домашних условиях на зиму по любому из представленных способов обеспечит предварительная обработка головок прокаленным маслом, смешанным с йодом: на 0,5 л нужно добавить 10 капель.
Чеснок можно хранить при температуре чуть ниже комнатной от +15 до +20 градусов или в холоде, соблюдая температурный режим от +2 до + 4 градусов. При этом нужно поддерживать умеренную влажность в месте хранения от 50 до 70 %.
Как хранить чеснок на зиму в квартире?
Многие не знают, где хранить чеснок зимой в квартире, чтобы продукт остался свежим и невредимым до нового урожая. Головки предварительно нужно правильно подготовить, обрезав корни и опалив их концы.
Самый простой способ хранения – сплести из подготовленных головок косички и подвесить их на кухне. Подобная заготовка станет дополнительным декором кухонного интерьера.
Если нет желания возиться с косами, головки укладывают в хлопчатобумажный мешочек или капроновый чулок, которому подбирают удобное сухое место на кухне, в кладовой или другом подходящем помещении.
Яровые чесночные головки прекрасно хранятся и при комнатных условиях. А как хранить чеснок озимый? Подобный продукт более требователен к условиям хранения и сохраняет свои первоначальные характеристики продолжительное время только в прохладном и проветриваемом месте.
Как хранить чеснок в банке?
Далее о том, как можно хранить чеснок на полке кладовой, в кухонном шкафу или другом сухом месте, чтобы он не начал портится и одновременно сохранил свою первоначальную сочность. Верный проверенный способ – поместить головки в банки.
Хорошо высушенные головки избавляют от корней, оставляя примерно по 3 мм, после чего их опаливают над пламенем свечи.
В сухие банки укладывать можно как целые головки, так и разобрав их на зубки.
Хранение чеснока в стеклянных банках предполагает доступ воздуха, поэтому закрывать емкости крышками не рекомендуется.
Сосуды с чесноком ставят на полку кухонного стеллажа или кладовой.
Как хранить очищенный чеснок?
Простой и доступный каждому способ – хранение чеснока в банке с солью. Очищенные зубки укладывают в простерилизованную и высушенную емкость, пересыпая слои крупной каменной солью, которая впитает излишки влаги и предохранит от развития болезнетворных бактерий. Прикрытый плотной крышкой сосуд помещают для хранения в сухое место.
Не менее эффективный метод – хранение зубков в банке с мукой, которую нужно плотно закрыть и поместить в холод.
Очищенные зубки можно сохранить длительное время в банке с растительным маслом.
Как хранить чеснок в муке?
Хранение чеснока в муке обеспечивает поглощение излишков влаги и предотвращение возможного заплесневения и как следствие – уберегает головки от порчи и гниения. Емкостью для подобной сохранности продукта может быть обычная стеклянная банка или любой пластиковый пищевой контейнер.
Головки тщательно высушивают, срезают и опаливают корневища, обрезают стебли.
На дно емкости для хранения насыпают слой муки не менее 2 см.
Укладывают головки одним слоем стеблем вверх, засыпают до покрытия мукой.
Снова укладывают чеснок и всыпают муку. Самый верхний слой муки над чесноком должен быть не менее 2 см.
Хранение чеснока в масле – рецепт
Следующий рецепт для тех, кто желает подробно узнать, как хранить . Итог подобного способа – свежий вкус чесночных зубков надолго и ароматное масло для заправки салатов или добавления во всевозможные блюда. Масло можно использовать любое: подсолнечное, оливковое, кукурузное. Подойдет как рафинированный продукт так и ароматный не очищенный.
Ингредиенты:

чеснок – сколько есть в наличии;
масло растительное;
ароматные травы (по желанию).
Приготовление

Чеснок предварительно тщательно очищают от шелухи и в сухом виде закладывают в простерилизованную высушенную банку.
По желанию в емкость можно добавить немного сушеных трав на свой выбор и вкус, что преобразит вкус и чеснока и масла.
Заливают содержимое емкости растительным маслом до полного покрытия.
Дальнейшее хранение чеснока в масле предполагает помещение заготовки в холод. Это может быть холодильник, погреб или холодный подвал.
Как хранить чеснок в холодильнике?
Хранение в холодильнике – не лучший способ для чеснока, особенно в необработанном и нетронутом виде. Как правило, микроклимат на полках холодильного устройства характеризует высокий процент влажности, что не лучшим образом сказывается на чесночных головках, требующих прохладных, но сухих условий. Однако если других вариантов нет, отправляя продукт на хранение в холодильник, нужно помнить следующее:
Не очищенные головки чеснока хранятся в холодильнике не более двух месяцев, а очищенные зубки не более недели.
Должное длительное хранение чеснока в холодильнике можно обеспечить, предварительно поместив головки или зубки в вакуумный контейнер или пакет.
Кроме того чесночные зубки можно очистить, залить маслом и поставить на полку устройства, используя и чеснок и благоухающее масло по надобности.
Чеснок можно заморозить в зубках или перетертом виде в морозильной камере.
Как хранить чеснок в погребе?
Владельцев частных домовладений заинтересует информация о том, как правильно хранить чеснок в погребе. Однако в данном случае следует помнить о том, что прохлада в помещении – не единственное требование для идеальной сохранности продукта. Еще более важно, чтобы погреб был сухой с минимальной влажностью.
Правильное хранение чеснока в погребе зимой – подвешивание сплетенных из стеблей с головками венков или косичек на некотором расстоянии друг от друга. При этом важно выбрать максимально вентилируемое место.
Хранить правильно подготовленные чесночные головки можно в вентилируемых ящиках, укладывая в них продукт не плотно друг к другу.
Как вариант головки перекладывают в ящике слоями с сухой соломой или засыпают золой.
Хранение чеснока в парафине
Должное хранение чеснока с сохранением всех его свойств и сочности зубков обеспечит предварительная обработка овоща парафином. При этом нужно обязательно помнить, что головки перед обработкой должны быть максимально хорошо просушенными без наличия минимальных признаков влажности.
Головки чеснока избавляют от корней, срезая их ножницами, после чего обрезают и стебли, оставив фрагменты выше зубков размером 5-10 см.
Растапливают в подходящей старой не нужной емкости парафин, опускают в него на несколько секунд чесночную головку, держа за верх стебля.
Извлекают чеснок из емкости, после чего тонкий парафиновый слой сразу же застывает, покрывая овощ тонкой защитной пленкой.
Подобная обработка позволит уберечь продукт от влаги, воздуха и попадания вредных бактерий и, как следствие, от порчи.
Хранение чеснока в луковой шелухе
Следующий раздел о том, как хранить чеснок зимой в домашних условиях, используя для обеспечения идеальных условий луковую шелуху. Последняя впитывает излишки влаги и препятствует развитию вредоносных бактерий. Кроме того подобная воздушная луковая подушка обеспечит свободное прохождение воздуха между слоями.
должна быть сухой без примеси влажной луковой мякоти.
Укладывают подготовленные высушенные чесночные головки в мешки, бумажные пакеты или чулки с шелухой. В качестве тары можно использовать небольшие картонные коробки, банки или контейнера.
Как хранить перетертый чеснок?
Если в свежем виде не дает желаемого результата и со временем продукт начинает портиться или прорастать, то оптимальным решением может стать заготовка перетертого продукта. Преимущество способа – не только сохранение зубков до следующего урожая, но и возможность сразу же воспользоваться готовым сырьем для приготовления блюд, без дополнительной очистки и измельчения.
Очищенные зубки перетирают на мелкой терке, перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере.
Полученную измельченную чесночную массу подсаливают немого, укладывают в стерильную банку, закрывают крышкой и хранят в холодильнике.
Перетертую субстанцию можно заморозить в формах для льда, после чего сложить замороженные порции в общий контейнер или пакет.
Как хранить чеснок в морозильнике?
Хранение чеснока в морозильной камере несколько меняет структуру чесночной мякоти и ее вкус, однако позволяет надолго сберечь продукт невредимым и сочным для использования в течение года и более.
Зубки можно очистить расстелить на полке камеры на сутки, а после замораживания ссыпать в пакеты для продолжительного хранения.
Практично и удобно замораживать уже измельченные зубки, разложив массу по формочкам для льда или порционным пакетикам.
Как хранить сушеный чеснок?
Весьма практичным способом сохранения чеснока является его сушка. Нарезанные пластинами зубки высушивают в электросушилке или на пергаменте в духовке при 60 градусах, после чего перемалывают при помощи кофемолки или блендера до получения мелких крупинок по диаметру как манная крупа или мелкий сахар. Условия хранения чеснока после его высушивания и измельчения не требовательны.
Сушеный чеснок засыпают в сухие банки, и хранят в кухонном шкафу.
Для хранения чесночных гранул можно использовать небольшой пластиковый контейнер с крышкой.
Сушеный чеснок можно хранить в маленьких пакетах-слайдерах.
Выходец из Средней Азии, натуральный антибиотик, помощник при борьбе с вирусами и грибками, обезболивающее средство и просто полезный овощ, способный преобразить любое блюдо – это всё чеснок. Появившись на обеденном столе 6000 лет назад, он стал любим многими народами. Если вы – поклонник данного овоща, то вам просто необходимо знать, как и где его правильно держать. В этой статье вы найдёте всю необходимую информацию о том, как правильно хранить чеснок.
Чеснок очень нужный продукт в каждом доме. Это хороший антисептик, который предупреждает простудные заболевания. Также он очень важен для наших зубов и десен, это растение, как и лук, предупреждает появление цинги. Помимо полезных свойств, это просто продукт питания, придающий пикантности блюдам. К сожалению, часто мы не знаем как правильно его хранить, что бы он оставался свежим и не потерял своих полезных свойств.
С грядки или прилавка: собираем и выбираем чеснок
Для начала нужно правильно выбрать этот пряный овощ, он делится на два вида — озимый и яровой.
Если вам предстоит позаботиться о чесноке, выращенном вами на садовом участке, необходимо знать сроки сбора урожая. Всё зависит от типа овоща:
Озимый или зимний собирают во второй половине июля и употребляют в пищу в ближайшие 2-3 месяца. Зрелость чеснока можно определить по жёлтым листьям и наклоняющимся стеблям.
Яровой или летний собирают в первой половине августа, он может храниться долго, до весны или лета будущего года. Готовность плодов к «выходу в свет» можно определить по жёлтым листьям и треснувшей кожице соцветий.
Совет:

собирать урожай лучше в сухой день, так как почва не должна быть влажной.
Визуально их сложно отличить при покупке в магазине или на рынке, но срок хранения чесночных головок напрямую зависит от его сорта.
Если же вы приобретаете чеснок в магазине или на рынке, то нужно ориентироваться на следующие признаки: кожица на головке овоща не должна быть потрескавшейся. Выбирайте гладкие, крепкие, твёрдые плоды без пятен и вмятин.
Причинами того, что чеснок портиться, может быть много различных факторов, и не всегда они напрямую заключаются в условиях его хранения.
Если чесночные головки поражены грибками, личинками нематод, то срок хранения их будет очень мал, да и в целом такой продукт опасен для употребления. В таком случае необходимо тщательным образом перебрать чеснок, разделить его на дольки, отобрать поврежденные (покрытые пятнами, вмятинами, порезами, пустые). Только после всей этой процедуры можно переходить к хранению.
При покупке нужно проследить чтобы продукт ни в коем случае не был сырым. При таких условиях в нем создается благоприятная почва для развития личинок и грибков.
Подготовка и условия хранения
Следующим этапом станет просушивание овоща. Головки нужно разложить в хорошо проветриваемом помещении так, чтобы прямые солнечные лучи на него не попадали. Весь урожай стоит проверить и утилизировать плоды с вмятинами, даже небольшими пятнами, а также высохшие или подгнившие головки.
Кроме того, важно удалить корешки до3 мм, и срезать стебли, оставив сантиметров 10. Чтобы не было проростков, срезанные места плодов прижигают перед хранением. После сушки и подготовки чеснока, можно определяться, где и при каких условиях его можно хранить.
Зимний и летний типы хранят в разных условиях:
Советы:

Можно использовать любую ёмкость (банку, коробку, ящик, корзинку, мешочек и др.) кроме пластиковых тар – такая посуда не пропускает воздух, плоды будут в ней преть и гнить.
Не следует помещать чеснок рядом с другими продуктами, так как это, возможно, повлияет на срок его хранения. Однако допустимо держать данный овощ рядом с луком.
Зачем и как правильно хранить чеснок? При несоблюдении простых правил данный представитель семейства луковых пролежит недолго, один за другим плоды будут портиться, и становиться непригодными для употребления в пищу. В слишком сухом помещении головки высохнут и сожмутся, а при высокой влажности – наоборот, будут гнить. Способов продления жизни урожая огромное количество, выбирайте наиболее удобный для вас.
Как же создать все перечисленные условия? Наверное каждый видел старые фильмы, где в деревянных домах у бабушек, под потолком над печью висят чесночные пучки или косички. Вот вам и подсказка, в таком виде можно и нужно хранить чеснок в погребе или в подвале, это предотвращает накопление в нем влаги и создает правильную циркуляцию воздуха.
Способы хранения чеснока
Косы, связки или венки

– способ издавна известный и популярный.
Плюсы в том, что чеснок не занимает место на полу, на полках шкафчиков, и даже может служить украшением кухни или столовой. Форма зависит от вашей фантазии, например, простую связку можно оформить как деталь вашего интерьера.
Совет:

для того, чтобы было удобно связывать плоды, используйте бечёвку, стебли обрезать не нужно.
Хранение в банках или ящичках

1.Сухой лук-чеснок поместить в банку
2.Присыпать мукой
3.Закрыть капроновой крышкой
В таком виде овощ останется свежим до весны.
Как вариант, чеснок можно замариновать, свежим его уже конечно не назовешь, но хранить его так можно очень долго и своих свойств он не потеряет. Ко всему прочему, это еще и вкусно, распространённым является чеснок замаринованный со свеклой.
Хранение в пищевой плёнке

Чтобы лишняя влага не проникала в чеснок, а вкус и запах овоща сохранялся, можно обернуть каждую головку пищевой плёнкой. Таким образом хранить урожай можно в ящиках, коробках или корзинках.
Хранение в грунте

– нестандартный способ. Поместите плоды в плотный пакет, оберните его газетой так, чтобы получился свёрток, выкопайте яму до 50 см и закопайте ваш урожай. Такой способ помогает надолго сохранить чеснок.
Часто встречающимся, является хранение в деревянных ящиках.

1.В ящике проделать небольшие отверстия, для циркуляции воздуха.
2.Чтобы сочность и свежесть сохранялась до весны, по дну ящика распределить золу, небольшим слоем, можно еще использовать соль или опилки.
3.Сверху разложить головки чеснока и снова засыпать их первоначальным слоем, тем же компонентом. Так заполнить ящик доверху.
Что бы, хранившийся в квартире чесночек не пересыхал, плотно обернуть его пищевой пленкой, за исключением хвостика. После этого поместить овощ в открытую стеклянную банку.
Более трудоъемким, является способ, именуемый парафинированием

Окунуть головку в растопленный парафин
2.Дождаться пока парафин застынет
3.Уложить чеснок в ящик, ровным слоем
Конечно, в частном доме гораздо проще хранить чеснок, особенно если его большое количество. Погреб или подвальное помещение с хорошей вентиляционной системой, это отличное место для данного продукта. Просто нужно его правильно там разместить, или же выложить в ящики как написано выше, или подвязать в пучки и развесить головкой вниз.
Хранение в сухом, перемолотом виде

Если вы заметили, что овощи начинают портиться или сохнуть, их ещё можно спасти. Сделайте из зубчиков стружку, порезав тонкими ломтиками или мелко порубив, и высушите. Сушить можно как естественным способом, то есть, разложив кусочки на поверхности в тёплом сухом месте, так и в духовке. Если вы хотите получить чесночный порошок, воспользуйтесь блендером или кофемолкой. Хранить сушёный овощ можно до 3 месяцев.
Хранение в замороженном виде

Пропустите зубчики через мясорубку или измельчите в блендере, поместите полученную массу в формочки для заморозки. Круглый год вам доступен чеснок со вкусом «только что с грядки».
Совет:

не забывайте регулярно перебирать запасы и выбрасывать плоды, начинающие портиться, это убережёт вас от потери всего урожая.
А что же делать если вы живете в квартире?
Складывая чеснок в холодильник, вы часто сталкиваетесь с тем, что он просто усыхает, хотя казалось, только неделю назад его туда положили. Ни в коем случае не нужно хранить чеснок в холодильнике. Хотя на многих сайтах написано обратное, конечно можно хранить его в холодильнике, если кроме чеснока в нем больше ничего не будет. Температура нужная для хранения этого овоща +1 … -3, это слишком низкая температура для всех продуктов которые есть у вас в холодильнике, при таком содержании вы достанете из холодильника колбасу покрытую снегом. Глупо подстраивать всю холодильную камеру под чеснок, а в морозильном отсеке ему будет очень холодно и он попросту перемерзнет. Поэтому в квартире лучше хранить его в банке с солью, просто на кухонном столе или полке.
Хороши, пока свежи или сколько хранить чеснок?
Безусловно, сроки хранения представителя семейства луковых зависят от выбранного способа и соблюдения правил. Меньше всего хранится зимний тип, соответственно, для долгого хранения больше подойдёт летний.
В среднем чеснок может храниться и оставаться пригодными для пищи от 3 месяцев до 1 года.
Чтобы вкусовые качества сохранились, выберите из вышеперечисленных способов тот, который подойдёт условиям вашего жилья и поможет максимально увеличить срок жизни овоща.
Чеснок, получивший в народе название «зловонная роза», приносит много пользы людям. Чтобы такой помощник был всегда под рукой, используйте предложенные способы хранения, и позаботьтесь о том, чтобы кладезь витаминов можно было использовать в любой момент вашей жизни.
Как видите, способов очень много, но есть пара самых простых вариантов которые подойдут каждому. И вы сможете покупать чеснок впрок, не переживая что он испортится, или же хранить урожай выращенный собственными руками у себя на грядке. Конечно, просто сложить правильно чеснок и забыть о нем на год, у вас не выйдет, продукт довольно капризный и реагирует на перемены в климате и влажности помещения. Периодически нужно будет просматривать чесночины, выкидывать залежавшиеся, поврежденные, пустые, пораженные гнилью головки. Это все нужно для того чтобы заражение и прочие болячки не смогли передаться на остальные чесночины.
В заключение, главнейшим фактором является полная, идеальнейшая просушка чеснока, любое попадание влаги приводит к порче всей партии, хранящейся рядом.

Придерживайтесь этих советов, и у вас всегда будет порядок в сфере хранения продуктов.
Видео: как правильно заморозить чеснок и как быстро его почистить
Жми «Нравится
» и получай лучшие посты в Фейсбуке!
Эта огородная культура считается больше приправой, нежели полноценным овощем. Издавна люди относились к чесноку, как к лекарству: принимали его как с профилактической целью, так и с целью скорейшего выздоровления.
Наверное, у каждого человека, который имеет хоть небольшой участок земли, обязательно растет чеснок. После сбора урожая необходимо позаботиться о том, чтобы его сохранить.
О проблемах

В зависимости от того, какого сорта ваш чеснок, и будет зависеть срок его хранения. Так, яровая культура будет храниться дольше, чем озимая. И если хранить озимый чеснок можно без каких-либо потерь, то яровой сорт уже с наступлением первого зимнего месяца начнет портиться.
Какие же проблемы возникают во время хранения урожая:
Луковицы начинают усыхать
. Дли длительной сохранности, луковицы чеснока значительно теряют влагу, они подсыхают и начинают сморщиваться. В результате, придется употреблять в пищу не ароматные сочные зубчики, а сморщенную сухую массу. Чтобы избежать испарения влаги, можно воспользоваться парафином. Взять свечу и растопить ее, в горячий расплавленный парафин окунуть целые головки чеснока и оставить для застывания. Необходимо знать, что если окунуть чеснок в очень горячий парафин, он может свариться. Также желательно выждать несколько секунд, когда парафин начнет остывать, но только не пропустить момент «схватывания». Следите за тем, чтобы парафин ложился не плотным слоем и немного стек. После такой процедуры головки чеснока можно смело отправлять храниться.
Появление плесени
. Зачастую при хранении чеснока возникает такая проблема, как появление плесени. Она проявляется в основном на подмороженных и поврежденных головках. Кроме этих проявлений, на появление серого налета влияют неправильные условия хранения: повышенная влажность и высокая температура в помещении. Чтобы не допустить появление плесени, необходимо после выкапывания урожая хорошо просушить его на солнце и только потом отправлять на хранение. Солнце пагубно влияет на плесень и грибок.
Луковицы начинают прорастать. Когда стоит вопрос, как хранить чеснок, многие начинают рассказывать о том, что часто сталкиваются с проблемой прорастания чеснока. Когда появляются молодые побеги, он становится невкусным и сухим. Чтобы избежать этого, перед тем, как отправить его на хранение, луковицы слегка «поджаривают». Это делается следующим образом: луковицу держат над включенной газовой горелкой около пяти секунд.
Как хранить чеснок зимой

можно заплести из стеблей чеснока косы. Такое метод хранения предполагает заранее собирать урожай со стеблями. Из них плетут косу, а наружу выглядывают только чесночные головки. Такая коса станет украшением любого помещения;
кроме того, что головки на зиму парафинируют, для хранения чеснока в квартире используют масло. Идеальным вариантом станет масло из семян льна, если его нет – подойдет любое. Масло нужно закипятить и добавить в него йод – 10 капель. Таким раствором обрабатывают головку, затем сушат на солнце и отправляют на хранение. Благодаря маслу, чеснок не засохнет, а все его полезные вещества будут сохранены;
также в целях сохранности чеснока в холодное время, его можно пересыпать его мукой, а затем уложить в стеклянные чистые и сухие банки. После того, как банки наполнятся чесноком, сверху засыпается слой муки (2 сантиметра) и они закрываются пластмассовыми крышками. При этом методе необходимо периодически открывать крышку и проветривать содержимое. Также необходимо менять верхний слой муки и следить, чтобы она не напитывалась влагой и не сырела. По возможности муку заменяют на свежую;
кроме этого чеснок можно хранить в ящиках. Для того чтобы уложить головки чеснока, в ящик из дерева или фанеры — насыпают слой соли, а затем кладут рядами головки и снова пересыпают солью. Так нужно делать до тех пор, пока ящик не станет полным. Кстати, вместо соли можно использовать древесную золу или опилки;
неплохо сохранится чеснок и в полотняном мешочке или сетке. Кроме этого для хранения можно приспособить старые капроновые колготки. А чтобы головки чеснока лучше сохранились, их необходимо перекладывать луковой шелухой.
Как сохранить зубчики

Если у вас имеются отдельные зубчики чеснока, то не спешите с ними прощаться, их также можно отправить на хранение. Для того чтобы сохранить зубчики, их очищают от кожуры. Предварительно подготавливают стеклянную банку: моют и высушивают так, чтобы она была абсолютно сухой. В банку кладут зубчики и заливают маслом (подойдет любое: подсолнечника, льняное, оливковое). Банку накрывают крышкой, в которой имеются отверстия. Кстати, такой метод хранения очень удобен: зимой достаточно достать зубчик и добавить его в блюдо. Также помимо аромата чеснока, становится ароматным и само масло, и его можно использовать для приготовления салатов.
Как сохранить чеснок в квартире

Если у вас нет возможности отправить чеснок в подвал, то есть способы его сохранности в условиях квартиры. Где и как лучше всего хранить чеснок? Эти правила помогут вам на протяжении всей зимы наслаждаться необыкновенным ароматом чеснока:
место, которое вы выбрали для хранения, должно быть темным, сухим и по возможности не жарким;
выбирайте такое место в помещении, чтобы оно было вдали от отопительных приборов и других нагревательных элементов;
если зима не морозная – чеснок допускается оставить на хранение на балконе, но при условии, что он застеклен и утеплен;
помимо балкона, если у вас имеется небольшое количество чеснока, то его можно положить в нижний ящик холодильника;
помните, что чеснок не любит соседства с другими овощами.
Эти правила касаются любых сортов чеснока, но длительность его хранения будет напрямую зависеть от того, насколько хорошо он высушен и подготовлен.
О забытых методах

А эти народные методы позволят ответить на наболевший вопрос: как хранить озимый чеснок.
Эти простые примеры помогут вам всегда иметь свежий чеснок:
Возьмите деревянный ящичек (например, для овощей с низкими бортиками) и уложите на его дно немного деревянной стружки. Сверху поместите чеснок и снова присыпьте стружкой. Отправить ящик с содержимым в прохладное место.
Хорошо хранятся головки и в тканевых мешочках. Ткань должна быть натуральной и плотной. Насыпьте в мешок немного сухой луковой шелухи, а потом положите головки. Такой метод будет эффективным, если у вас имеется небольшое количество запасов.
Озимый чеснок желательно хранить в теплом месте – на кухне. Его также сохраняют разными способами: в соли, масле, стружке и «косичке».
Наши бабушки использовали такой метод: полотняный мешочек натирали солью или вымачивали его растворе (вода и соль), высушивали и затем в него клали чеснок.
Если хранению подлежит десяток или чуть больше головок, то их можно пересыпать солью, золой или опилками, и оставить емкость в квартире, при условии, что в помещении не будет жарко.
Нежелательно оставлять чеснок в магазинном пакете, так как он будет лишен возможности дышать.
Это видео позволит вам узнать о методах хранения чеснока:

При какой влажности хранить чеснок?
Я храню чеснок в открытой плетёной корзине на кухне вдали от батареи, но в отопительный сезон в квартирах всегда очень сухо, и поэтому зубчики всегда сохнут. Казалось бы, можно повысить влажность до оптимальных значений 60-70%, и тогда потери при хранении уменьшатся. Однако во многих книгах я читала, что хранить чеснок при повышенной влажности тоже нельзя, это чревато появлением гнили и плесени. А также не рекомендуется держать чеснок в одном помещении с овощами, выделяющими много влаги — например, в погребе. Хотя допускается ситуация, когда в погребе поддерживается оптимальная влажность, и там не хранятся картошка, капуста, редька и свекла. Температура хранения должна быть около 2-4 градусов тепла.
Фото Надья

Варианты хранения чеснока в банке
Многие форумчане советуют хранить чеснок в большой стеклянной банке без крышки.
фото Надья

При этом предлагаются разные варианты:
Rfnthbyf:
«В трёхлитровую банку сложить чеснок и убрать в тёмное место, банку не закрывать ничем».
ольгатов
: «Храните до весны в прохладе в стеклянной банке, незакрытой».
852:
«Хранили чеснок обычно на шкафу плательном, он около балкона стоял в квартире. Когда до весны хватало, когда высыхал. А теперь первый год в доме, влажность, ещё и летом был нормальный, но лучше всего до сих пор сохранился в стеклянной банке, там же на шкафу стоит, банка не закрыта».
багира123
: «Стоят банки с чесноком у нас в холодильнике под окном, есть у нас в квартире такой таинственный шкафчик на кухне, у меня там так прекрасно севок лежал и семейный лук».
lusien2005:
«Сложить чеснок в трехлитровую банку, засыпать мукой. Хранить хоть где. Лучше, где прохлада. У меня вообще под плитой лежит, и пол с подогревом. До января твёрдый, хороший».
mcb
: «Я головки чеснока в открытой ёмкости засыпаю солью. Несколько лет уже, и ни разу этот способ не подвёл».
Ир_бис:
«Тётушка мужа хранит в спальне в стеклянной банке на столе, как букет, оставляя длинный стебель, я у нее 5 мая брала, как будто только что с грядки, наверное, слово знает. А у меня в марте начинает засыхать, хотя пробовала и в холодильнике держать, и у балконной двери».
Фото Надья
к способу хранения чеснока, описанному Ир_бис
: длина стебля для «букета» из чеснока может быть около 20-40 см, то есть после просушки ничего обрезать не надо. Просто снимаем вот такую вязанку чеснока с длинными стеблями, переворачиваем головками вверх и ставим в банку.
Варианты хранения чеснока не в банке
cjkjdtq:
«У нас дома просто в ящике из-под фруктов стоит, и до августа нормальный, а ещё можно дома возле балконной двери хранить, в бидоне 5 литровом, засыпав его пшеном».
Татуля:
«А мне нравится хранить яровой чеснок запарафиненным, опускаю на несколько секунд в расплавленный парафин, затем даю засохнуть, кладу в капроновый чулок и подвешиваю в кладовке. Потерь практически нет».
Пчел:
«Отличный способ сохранения чеснока: сами так делаем уже много лет. Чесночок хранится на ура, не сохнет вообще. Убирать его с грядки нужно с 1 по 10 августа, не позже! После того, как вырвали, целиком помещаете в воду на 1 сутки, чтобы головки скрывала. Мы просто в бочку с водой кладём. Через сутки вытаскиваете из воды и в сарай, просыхать в холодке-теньке. Как просохнет, обрезайте и убирайте на зиму. Я храню в кухне, в ящике под духовкой. Чеснок не высыхает, до июля еще остаётся прошлогодний, как вчера положили».
Фото dgina

Можно ли хранить чеснок просто в холодильнике?
Мадам Инженер
: «Сажаю только озимый, он крупнее и вкуснее, на мой вкус. Чеснок я сушу на сухом чердаке. Выкапываю, руками очищаю от земли и прям целиком вешаю на веревку, через 2 недели снимаю уже высохшую до хрупкости ботву, очищаю ножом, срезаю все лишнее и сушу в ящиках и сетках ещё неделю. Затем складываю в нижний ящик холодильника, и кушаем его до сентября следующего года, хранится отлично, в августе начинает прорастать в холодильнике».
Фото багира123

Rimm
: «Мою чеснок редко. Зимует одинаково. В этом году успела вымыть почти все, остальные хорошо отряхнула от земли. Когда высохнет, почищу. Соседка моет его всегда, да ещё и в растворе марганцовки полощет. Если есть время, я ещё на веранде на даче обжигаю корни у того, который на хранение. Говорят, корни потом позже начинают расти. Я храню в открытой трехлитровой банке в прохладе. Свекровь как-то узнала про этот вид хранения и закрыла банку крышкой — весь сгнил. В этом году на дно банки насыпала крупной соли, она впитывает лишнюю влагу в холодильнике. Хранится до нового урожая, первые заготовки тоже с ним».
Фото Добрынька

Какой чеснок лучше хранится: мелкий или крупный? Зимний или летний?
За 8 лет выращивания чеснока я сделала вывод, что лучше хранится мелкий чеснок, хотя с чем это связано, я так и не поняла.
Asbuka
тоже так считает: «Дома в кладовке храню. Чем мельче чеснок — тем дольше хранится. Вот такой я вывод сделала… У меня зимний долго хранится, до весны, но только который мелкий. Крупный до нового года засыхает. Дома у нас плюс 30 зимой бывает. Я чеснок не мою, когда выкапываю, на что-нибудь складываю — обсыхает. Я сажусь и секатором усы и стебли обстригаю. Довольно быстро и несложно. Обстригла и в корзинку, сушится, и всё. Потом в мешочек и в кладовку».
Фото Надья

Варвара Плюшкина
рассказывает о своём способе хранения: «Выкопала, обрезала, помыла от грязи и сушить. Храню в погребе. В сетке лежит прямо на картошке. У нас погреб очень глубокий, и там очень холодно. А на картошке лежит — и ему теплее. Очень долго хранится только летний чеснок».
yul81-05
: «Про летний знаю, что полтора года смело хранится. Мы никогда не храним в холодильнике, такое количество, как у нас, нереально затолкать в него. Я просто в коробке храню, и всё, не высыхает. У нас тоже сухо и жарко дома, мы в панельном доме живём. Я свой чеснок храню около балконной двери или в шкафу, в котором раковина, там все же не так сухо».
перепелочка:
«У меня хорошо хранится летний чеснок, а вот зимний к весне почти весь высыхает. Поэтому мы сначала пользуемся зимним, а потом озимым (летним). Но даже зимний в разные года сохраняется по-разному. Наверное, зависит от сезона, от времени уборки и последующей просушки. Особого способа хранения у меня нет. Под кухонным столом в ящике на колесиках. Дом панельный».
MNBer
: «Храню чеснок в стеклянной банке под бумажной крышкой в комнате. Хранится он хорошо до Нового Года, потом начинает или подсыхать, или прорастать. Стараюсь использовать зимний чеснок в первую очередь. А вот летний чеснок и рокамболь хранятся прекрасно до нового урожая. Рокамболь можно жарить, варить и тушить, а вот для маринования он не очень, на любителя (горьковат)».
Что делать весной с проросшим чесноком?
Отличный совет дала dgina
: «Если у вас рано весной чеснок начал расти и позеленел, не выбрасывайте его, разберите на зубки и посадите его плотненько в какую-нибудь посудину, а в мае рассадите на огород и забудьте про него до глубокой осени. А можно использовать на зелень. Выкапывать такой чеснок надо вместе с морковкой. Говорят, головки получаются очень крупные. Всё лучше, чем выбросить».
Консервирование чеснока: основные методы
Консервирование чеснока любым способом не заменяет свежий чеснок, но у него есть свои прелести и преимущества, особенно если вы выращиваете его самостоятельно и получаете небывалый урожай!
Здесь мы узнаем, как сохранить чеснок : замораживание, сушка, чесночный уксус, чесночная соль, чесночное масло и охлажденные чесночные огурцы.
Различные способы консервирования чеснока находят свое применение в кулинарии, поэтому изучите их все и выберите, какие из них лучше всего подходят для ваших нужд.Есть шесть отличных способов консервирования чеснока.
Перейти к:
Прежде чем мы рассмотрим конкретные методы консервирования, я хочу подчеркнуть, что консервирование чеснока в масле небезопасно, если только чесночное масло заморожено .
Чеснок — это пища с низким содержанием кислоты, а масло обеспечивает бескислородную среду, комбинация, которая способствует росту бактерий Clostridium botulism, вызывающих ботулизм.
Однако, если вы будете следовать методам, описанным в этой статье, для замораживания смеси чеснока и масла и держать их замороженными до тех пор, пока они не понадобятся, это безопасно.
Вот несколько полезных приспособлений для любителей чеснока, которые помогут при очистке, измельчении, хранении и тому подобном:
Замораживание чеснока
Возможно, самый простой способ сохранить чеснок — это заморозить чеснока. Просто очистите гвоздику и поместите их в пакеты для заморозки в морозильную камеру. Еще проще: просто поместите неочищенный чеснок в пакеты для заморозки и удалите при необходимости.
При использовании обоих этих методов при оттаивании гвоздика становится немного мягкой, но вкус остается хорошим.
Еще один способ заморозить чеснок — нарезать его и плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. С помощью этого метода вы можете просто натереть или измельчить небольшое количество измельченного чеснока по мере необходимости, что полезно для поваров, которым часто приходится быстро готовить еду.
Вы также можете заморозить чеснок, протертый в масле. Это хорошо, потому что масло предотвращает замерзание смеси, и его можно при необходимости выложить ложкой, что еще раз поможет занятым поварам.
Чтобы приготовить пюре из замороженного чесночного масла , поместите одну часть очищенных зубчиков чеснока в блендер или кухонный комбайн вместе с двумя частями оливкового масла.Измельчите смесь в пюре, а затем сразу переложите ее в контейнер для заморозки. Накройте емкость и поместите в морозильную камеру.
Не храните пюре из чесночного масла при комнатной температуре или в холодильнике, так как смесь может поддерживать рост бактерий Clostridium botulism.
Сушка чеснока
Очистите чеснок от кожуры и удалите все помятые или поврежденные зубчики. Разрежьте зубчики пополам вдоль, поместите их в электрический пищевой дегидратор и следуйте инструкциям производителя по сушке.(Этот дегидратор Hamilton Beach — хороший и недорогой вариант.)
Если у вас нет сушилки для пищевых продуктов, вы можете высушить чеснок в духовке . Сделайте решетки для сушки, натянув марлю на решетку духовки и закрепив ее зубочистками. Поместите чеснок на решетки и поверните духовку до 140 градусов по Фаренгейту на два часа, затем опустите ее до 130 градусов, пока чеснок полностью не высохнет и не станет хрустящим.
Чесночный уксус
Чтобы приготовить чесночный уксус , возьмите бутылку белого или красного винного уксуса и добавьте цельный или измельченный чеснок.Используйте столько чеснока, сколько хотите, при условии, что он полностью погружен в уксус.
Храните чесночный уксус в холодильнике и используйте как уксус, так и чеснок в заправках для салатов или в любом блюде, в котором требуется как уксус, так и чеснок.
Чесночный уксус хранится в холодильнике около четырех месяцев. Если появится плесень, выбросьте смесь.
Соль чеснока
Положите сушеный чеснок в блендер и измельчите до порошкообразного состояния. Добавьте четыре части морской соли на каждую часть чесночного порошка и перемешивайте пару секунд, чтобы объединить два ингредиента.
Не обрабатывайте чеснок солью слишком долго, потому что он будет спекаться. Храните чесночную соль в герметичной стеклянной банке.
Чесночное масло
Свежий чеснок и масло представляют собой опасную комбинацию, если оставить ее при комнатной температуре. Из-за низкой кислотности чеснока и недостатка кислорода в масле они могут вызвать выработку токсина ботулизма. Однако очищенные зубчики чеснока можно добавить в масло и хранить в морозильной камере несколько месяцев.
Коммерчески приготовленный чеснок в масле содержит консервант, повышающий кислотность смеси и сохраняющий ее безопасность.Чтобы приготовить масло со вкусом чеснока в домашних условиях, добавьте обезвоженный чеснок к оливковому маслу в банке с широким горлышком, закрутите крышку и поставьте банку в холодильник.
Если оливковое масло затвердеет, просто слейте его ложкой. Однако будьте осторожны и всегда используйте сухую ложку.
Холодильник для солений с чесноком
Наполните стеклянную банку очищенными зубчиками чеснока. Добавьте достаточно красного или белого винного уксуса, чтобы покрыть чеснок, а затем добавьте примерно одну столовую ложку морской соли на чашку уксуса.
Сушеные (не свежие) травы, такие как хлопья красного перца, лавровый лист и орегано, могут быть добавлены по вкусу.
Закройте банку плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы распределить соль и травы. Соленые огурцы с чесноком в холодильнике хранятся в холодильнике почти неограниченное время, пока чеснок остается погруженным в уксус.
Мы надеемся, что вам понравилось изучать различные методы консервирования чеснока, и приветствуем ваши комментарии ниже.
Вики Чельф является автором Vicki’s Vegan Kitchen * и других кулинарных книг по здоровому питанию.Посетите ее в Интернете по адресу Vicki’s Vegan Kitchen.
Как приготовить и хранить жареный чеснок + 15 вариантов использования
Некоторые ссылки на этом сайте могут быть партнерскими ссылками. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я могу получить небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылкам и сделаете покупку. Узнайте больше здесь.
Жареный чеснок обладает невероятным ароматом, который улучшит вашу пищу и сделает ваши вкусовые рецепторы и гостей такими счастливыми. В этом посте рассказывается, как приготовить жареный чеснок, как хранить жареный чеснок (включая варианты замораживания), а также 15 способов использования жареного чеснока.
Почему жарят дольки чеснока?
Обжарка зубчиков чеснока — чрезвычайно простой процесс, но он дает невероятно вкусный результат.
Свежий чеснок острый, острый и крепкий. Обжаренный чеснок немного мягче и имеет больше традиционного чесночного вкуса. Но обжарка чеснока усиливает сладость, укрощает пряность и обеспечивает действительно невероятный вкус, который можно использовать практически везде, где вы бы использовали необжаренный чеснок.
Инструменты и ингредиенты, необходимые для приготовления жареного чеснока
Для приготовления жареных зубчиков чеснока много не нужно.Вот самое главное.
Как жарить чеснок в духовке
Иногда в кулинарии приходится делать все возможное, чтобы получить невероятный вкус. Но это не касается жареного чеснока. Я расскажу вам шаг за шагом, чтобы было проще запечь целые головки чеснока в духовке.
Я люблю запекать в духовке целые головки чеснока, завернутые в фольгу. Поступая таким образом, я могу легко приготовить сразу дюжину головок чеснока ИЛИ просто засунуть одну или две головки, пока духовка у меня уже включена.
Разогрейте духовку до 400 (F).
Отрежьте верхушки чеснока, чтобы обнажить немного зубчиков.
Положите каждую головку чеснока на небольшой лист алюминиевой фольги разрезанной стороной вверх.
Полейте оливковым маслом зубчики чеснока и добавьте щепотку соли и перца.
Сложите фольгу над головками чеснока и защипните их сверху.
Выпекайте эти шарики из фольги в духовке примерно 30 минут. Вы поймете, что они готовятся, когда гвоздика станет мягкой.
Чтобы вытащить зубчики, сожмите головку чеснока, как тюбик зубной пасты. Переверните его вверх дном, начните выдавливать от основания к срезанной стороне.
С помощью этого метода обжаривания чеснока вы можете добавить немного чеснока, пока курица жарится, или поджарить сразу несколько головок чеснока.
Как хранить жареный чеснок и как долго хранится жареный чеснок?
У вас есть два варианта выбора, как хранить жареный чеснок.
1.В холодильнике
Целых головок: Целые головки обжаренного чеснока можно хранить в герметичном пакете до 4 дней.
Зубчики жареного чеснока: Еще один способ облегчить доступ, когда он вам нужен, — выдавить жареный чеснок (он будет мягким, помните?) И хранить его вне бумажной упаковки. Поместите его в банку или контейнер и залейте оливковым маслом, чтобы сохранить его
Паста из жареного чеснока : Мой любимый способ хранения жареного чеснока — это выдавливать зубчики и растирать их вилкой в пасту (вы можете использовать кухонный комбайн или погружной блендер, если хотите).Перелейте пасту в банку, залейте ее тонким слоем оливкового масла и поставьте в холодильник примерно на неделю.
2. В морозильной камере
Можно ли заморозить жареный чеснок? Да! Если вы хотите заморозить жареный чеснок, я настоятельно рекомендую приготовить пасту из жареного чеснока (см. Выше) и положить совок в лоток для кубиков льда, а затем положить его в морозильную камеру.
Чеснок хранится месяцами, и вы можете добавлять его в суп, соусы или обжаренные овощи, чтобы усилить вкус, когда вам это нужно.
Как использовать жареный чеснок — С чем вы едите жареный чеснок?
Чтобы использовать жареный чеснок, сначала нужно достать мягкие зубчики чеснока из бумажной упаковки.
Самый простой способ, который я нашел, — это выдавить его (как зубную пасту). Дайте гвоздике немного остыть, прежде чем попробовать, иначе вы обожжете пальцы. Начните с основания и начните сжимать к открытому верху. Жареные зубчики чеснока выскользнут из верхней части в миску.
15 способов использования жареного в духовке чеснока
Паста с травами и чесноком — Смешайте майонез с травами и жареным чесноком, затем используйте его как соус для жаркого из сладкого картофеля, овощей или выложите на бутерброд.
Используйте его на брускетте — Намажьте обжаренный чеснок на немного поджаренного хлеба, а затем добавьте свою начинку (классические помидоры и базилик). Это отличный вариант для закуски, гарнира или закуски. Я очень рекомендую эти медленно обжаренные помидоры.
Песто из жареного чеснока — Используйте его в песто вместо свежего чеснока или чесночного порошка. Нарезать горсть базилика, немного оливкового масла, небольшую горсть орехов (подойдут кедровые орехи, миндаль или грецкие орехи), немного пармезана, жареного чеснока, а также соль и перец по вкусу. Вот восхитительный рецепт песто с базиликом и грецкими орехами.
На печеном картофеле — Намажьте его на следующую запеченную картошку для восхитительного усиления вкуса.
Хумус — Добавьте в этот рецепт хумуса жареный чеснок вместо чесночного порошка для усиления вкуса.
В качестве начинки для пиццы — Используйте жареный чеснок в качестве начинки для пиццы! Измельчите жареный чеснок в пасту и «рассыпьте» его небольшими кусочками вокруг пиццы. Вот простой рецепт соуса для пиццы с томатной пастой, который мы используем для еженедельного вечера пиццы!
Соус для пиццы — Намажьте обжаренную чесночную пасту на тесто для пиццы вместо томатного соуса, если вы хотите попробовать что-то новое, или смешайте ее с соусом для пиццы на томатной основе.
Масло с чесноком — Смешайте немного чеснока с маслом и используйте его везде, где вы собираетесь использовать масло (для тостов, приготовления овощей, печеного картофеля и т. Д.). Скорее всего, НЕ в файлах cookie :).
Доска для колбас — Разомните немного жареного чеснока в формочке и выложите его на доску для колбасных изделий с сыром и мясом для вашей следующей вечеринки. Добавьте еще соли и перца по вкусу.
Cracker Dip — Еще один вкусный вариант — намазать немного жареного чеснока на этих «сырных» крекерах из миндальной муки (или на ваших любимых крекерах для перекуса).
Чеснок на попкорне — Смешайте немного жареного чеснока с оливковым маслом с помощью погружного блендера и сбрызните им попкорн.Я использую это и очень рекомендую. Мои первые два курили и не выдерживали большого количества смешивания. Этот был сильным в течение многих лет.
Авокадо, чесночный спред — Смешайте немного этого восхитительного майонезного соуса из авокадо с чесночным спредом. Используйте как соус для овощей или намазывайте его на бутерброд.
Добавьте к жарке с перемешиванием — Положите немного в сковороду с овощами, когда готовите жаркое, и это ВАЙГГГ улучшит вкус для вас.
В вашем хлебе — Если вы сами делаете хлеб, положите несколько зубчиков в тесто, когда вы формируете из него вкусный ароматный хлеб (и дом с отличным запахом).
На жареной кукурузе — Намажьте немного вкусного жареного чеснока на жареную кукурузу на следующем летнем барбекю. Вкусная кукуруза на гриле с маслом, солью и жареным чесноком. Вы можете это победить? Я так не думаю.
Часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей: жареный чеснок в духовке
КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК?
Жареный чеснок можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Если вы собираетесь хранить его в холодильнике, выдавите зубчики и залейте оливковым маслом или храните целые головки чеснока в герметичном пакете (например, Ziplock).
Жареный чеснок можно также заморозить. Мне нравится выдавливать чеснок из бумажной упаковки, растирать его до состояния пасты и хранить в лотке для кубиков льда в морозильной камере.
МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ЖАРЕНЫЙ ЧЕСНОК?
Да! Просто выдавите гвоздики на противень и положите в морозильную камеру. Когда гвоздика заморожена, вы можете переложить ее в герметичный пакет или контейнер и хранить в морозильной камере на более длительный срок.
Вы также можете приготовить пасту из жареного чеснока, размельчив зубчики и заморозив их в лотке для кубиков льда по чайной или столовой ложке.
Как долго можно хранить жареный чеснок?
Жареный чеснок можно хранить в холодильнике, залитый оливковым маслом, около недели. В качестве альтернативы, если вы решите заморозить его, он должен храниться в морозильной камере несколько месяцев.
Как приготовить жареный чеснок
Время подготовки:
5 минут
Время готовки:
30 минут
Общее время:
35 минут
Мы оборачиваем головки чеснока в фольгу и запекаем в духовке до мягкости, чтобы получить огромное усиление вкуса блюд.
Состав
12 головок чеснока
Оливковое масло (сбрызнуть)
Щепотка соли
Перец (по желанию)
Инструкции
Разогрейте духовку до 400 (F).
Отрежьте верхушки чеснока, чтобы обнажить немного зубчиков.
Положите каждую головку чеснока на небольшой лист алюминиевой фольги разрезанной стороной вверх.
Полейте оливковым маслом зубчики чеснока и добавьте щепотку соли и перца.
Сложите фольгу над головками чеснока и защипните их сверху.
Выпекайте эти шарики из фольги в духовке примерно 30 минут. Вы поймете, что они готовятся, когда гвоздика станет мягкой.
Чтобы вытащить зубчики, сожмите головку чеснока, как тюбик зубной пасты. Переверните его вверх дном, начните выдавливать от основания к срезанной стороне.
Банкноты
Для хранения жареного чеснока:
Хранить целые головки: Целые головки жареного чеснока можно хранить в герметичном пакете в холодильнике до 4 дней.
Хранение жареных зубчиков чеснока: Еще один способ облегчить доступ, когда вам это нужно, — это выдавить жареный чеснок и положить его на хранение. Положите гвоздику в банку или контейнер и залейте оливковым маслом, чтобы оставить в холодильнике примерно на неделю.
Хранить в виде пасты из жареного чеснока : Мой любимый способ хранения жареного чеснока — это выдавливать зубчики и измельчать их вилкой в пасту (при желании можно использовать кухонный комбайн или погружной блендер).Поместите пасту в банку, покройте ее тонким слоем оливкового масла и поставьте в холодильник примерно на неделю ИЛИ заморозьте в лотках для кубиков льда (мой личный фаворит).
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Сохраните это на потом!
Домашний чесночный узелок (Рецепт + видео)
Эти домашних чесночных узлов очень мягкие и пушистые, сделаны из моего любимого теста для пиццы с 6 ингредиентами и покрыты ароматным маслом с чесночными травами до и после выпечки.Формирование — это легкий ветерок с моим видеоуроком и пошаговыми картинками для визуальной помощи. Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.
Это САМЫЕ ЛУЧШИЕ чесночные узлы. Я даже шучу. 😉
Расскажите мне об этих узлах чеснока:
из домашнего теста
остатки красиво замораживаются
супер мягкий и пушистый
золотисто-коричневый
сливочное масло экстра с чесноком
И я знаю, что вы тоже это оцените: Вы можете использовать всю партию теста на 16 узлов, или вы можете использовать половину теста для приготовления пиццы или стромболи с 8 узлами на стороне.Идеально подходит для вечера пиццы — доставка не требуется.
Чесночные узлы из теста для пиццы
Вы можете сделать эти чесночные узелки из 1 или 2 фунтов купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, чего достаточно для 16 узлов или 1 пиццы + 8 узлов. Если вам нужно всего около 8 узлов, заморозьте вторую половину теста на другой раз. Вы будете захотите снова завязать эти чесночные узелки.
Несмотря на то, что тесто, купленное в магазине, удобно, я рекомендую вам попробовать домашнее тесто для пиццы.Для теста требуется всего 6 основных ингредиентов и время подъема около 60-90 минут.
Вам нужны мука, дрожжи, сахар, вода, соль и оливковое масло. Я всегда использую платиновые дрожжи от Red Star. Если вы какое-то время пекли мой дрожжевой хлеб, то знаете, я клянусь этим! (Я использую эти дрожжи исключительно в течение многих лет.) Его тщательно продуманная формула укрепляет тесто и упрощает работу с дрожжами.
Обучающее видео по узлам чеснока

Как формировать узелки чеснока
После того, как тесто для пиццы поднимется, надавите на него, чтобы выпустить воздух.Затем приступайте к формированию теста. Если вы знаете, как завязать узелки, вы можете придать форму чесночным узлам.
Сформируйте 16-дюймовое бревно: Сформируйте руками тесто в 16-дюймовое бревно. Не нужно использовать скалку, потому что она не обязательно должна быть идеальной.
Нарезать на 16 полосок: Нарезать бревно на 16 полосок шириной 1 дюйм.
Скатайте каждую полоску в 8-дюймовую веревку.
Свяжите веревку в узел.
Наряду с видеоуроком, приведенным выше, здесь представлены пошаговые изображения процесса формирования.Это намного проще, чем кажется, и вам не нужны специальные инструменты или оборудование.
Сформируйте каждую полосу в узелки:
Вы можете заправить концы под узел или оставить их снаружи — это полностью зависит от вас. Веревки длиннее при создании мягких узлов для кренделя, но завязать узел точно так же.
Дайте сформированным узлам отдохнуть примерно 30 минут, затем смазать маслом и запечь.
Масло с чесноком и травами
Непосредственно перед выпечкой обильно смажьте узлы чесночным маслом с травами.Просто смешайте топленое масло, свежий чеснок или чесночный порошок, итальянскую приправу и соль.
Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в проходе со специями, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и / или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.
Выпекайте сучки до золотистого цвета и ощутите благоухающий запах чеснока на всей кухне. Все (ммм, даже ваши соседи) будут знать, что сегодня в меню!
Ароматический совет: Сохраните немного чесночного масла, чтобы смазать узлы, когда они выходят из духовки, затем посыпьте каждый свежий пармезан и мелко нарезанную петрушку.Пармезан и петрушка совсем не обязательны, но могут стать отличным гарниром. Это ваше счастливое место:
Более удивительно простой домашний хлеб:
Распечатать
часы значок часов
Описание
Следуйте этим подробным инструкциям для получения супермягких и ароматных домашних чесночных узлов.Перед тем, как начать, просмотрите видеоурок выше и примечания к рецептам ниже.
Домашнее тесто
1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
2 и 1/4 чайные ложки Platinum дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет) *
1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
3/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки чесночный порошок (см. Примечание)
3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и рабочей поверхности
Топпинг
5 столовых ложек (70 г) сливочное масло несоленое , топленое
3 зубчиков чеснока , измельченных или 1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 чайная ложка Итальянская приправа *
1/4 чайной ложки соли
по желанию после выпечки: 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
по желанию после выпечки: 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
Добавьте оливковое масло, соль, чесночный порошок и половину муки. Взбивать 15 секунд, затем всыпать оставшуюся муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше).Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости. После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. ( Совет: Для создания теплого помещения в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет тепло. Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духового шкафа, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
Сформируйте тесто: Используйте видеоурок и пошаговые фотографии выше в качестве руководства для этого шага.Когда тесто будет готово, надавите на него, чтобы выпустить воздух. С помощью посыпанных мукой рук на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности сформируйте из теста бревно размером 16 × 5 дюймов. (Здесь ширина 5 дюймов на самом деле не так важна, как длина 16 дюймов, не нужно быть точным.) С помощью очень острого ножа, ножа для пиццы или скребка нарежьте 16 полосок по 1 дюйм. Скатайте каждую полоску в 8-дюймовые веревки. Свяжите каждую узлами. Вы можете заправить два конца узлов под узел или оставить их, это зависит от вас. Разложите узлы на 2 выровненных противнях.(Подойдут пергаментная бумага или силиконовые коврики для выпечки.)
Слегка накройте сформированные узлы и дайте им отдохнуть от 30 до 45 минут. За это время они немного вздуваются, и рулеты становятся мягче.
Ближе к концу времени нагрева предварительно разогрейте духовку до 400 ° F (204 °).
Начинка: Смешайте топленое масло, чеснок, итальянскую приправу и соль. Расчешите узлы. Оставьте немного начинки на тот случай, когда узлы выпадут из духовки.
Выпекать около 20-23 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета. Достаньте из духовки и смажьте теплые узлы оставшимся чесночным маслом. Посыпьте пармезаном и / или петрушкой, если используете.
Подавать без добавок или с соусом маринара для макания.
Накройте и храните оставшиеся узлы при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 1 недели. Заморозьте запеченные и остывшие узлы на срок до 3 месяцев. Разморозьте на прилавке, затем разогрейте по желанию. (Обычно я просто готовлю их в микроволновой печи на несколько секунд.)
Банкноты
Замораживание теста или тесто на ночь Инструкции: Подробнее см. Рецепт теста для пиццы.
Замораживание формованных узлов Тесто: Вместо того, чтобы замораживать тесто целиком, вы можете заморозить формованные узлы перед их выпечкой. Сформируйте узлы, как указано в шаге 4. Выложите их на выстланный противень. Заморозьте, не накрывая, на 1-2 часа. Вынуть из морозильной камеры. Узлы должны быть заморожены и перестать быть липкими.Поместите в контейнер или сумку, подходящие для морозильной камеры. Заморозить до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике или на прилавке. Доведите до комнатной температуры, разложите на 2 выстланных противнях, слегка накройте крышкой и дайте постоять / подняться в течение 1 часа, прежде чем переходить к шагу 6.
Тесто: Вы можете сделать эти чесночные узелки из 2 фунтов теста для пиццы, купленного в магазине или домашнего приготовления. Из моего домашнего теста для пиццы, написанного в этом рецепте, получается около 2 фунтов теста, которого хватит на 16 узлов или 1 пиццу + 8 узлов.Чтобы получилось 8 узлов, раскатайте тесто, как указано в шаге 4. Разрежьте пополам. Вторую половину теста используйте как хотите или заморозьте на потом. Сформируйте бревно длиной 8 дюймов и разрежьте на 8 полосок по 1 дюйм. Продолжайте рецепт, как указано.
Чесночный порошок: Недавно мы начали добавлять чесночный порошок в тесто. Вы не увидите этого дополнения к тесту в видео с рецептом, но оно добавляет немного дополнительного вкуса. Настоятельно рекомендуется.
Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи.Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Время первого подъема может занять немного больше времени. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Итальянская приправа: Если вы не можете найти специю с надписью «Итальянская приправа» в проходе со специями, используйте вместо нее сушеный орегано, сушеный базилик и / или сушеную петрушку. Любая трава, которую вы любите, работает.
Ключевые слова: чесночных узлов, булочки, дрожжевой хлеб
Вы храните эти продукты неправильно
Celery
fcafotodigital / iStockphoto.com
Большинство людей не задумываются, бросая стебли сельдерея в ящик для более свежих овощей. Но при хранении в разрозненном виде или в полиэтиленовом пакете в холодильнике сельдерей может довольно быстро потерять хрустящую корочку. Никто не хочет съесть вялый сельдерей. Вместо этого выделите несколько дополнительных секунд, убирая продукты, чтобы завернуть сельдерей в алюминиевую фольгу. Это может показаться странным, но фольга сохраняет необходимое количество влаги, чтобы сельдерей оставался увлажненным и хрустящим. Кроме того, фольга будет служить барьером от газообразного этилена, выделяемого другими продуктами в выдвижном ящике, предотвращая быстрое потемнение сельдерея.
Огурцы
pilipphoto / iStockphoto.com
Большинство людей хранят огурцы в пластиковом пакете продуктового магазина в ящике своего холодильника. Но на самом деле это не лучший вариант — оптимально хранить огурцы при комнатной температуре. Если температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту, огурец может прокиснуть быстрее. Хорошая новость в том, что хранить огурцы несложно. Прежде чем его нарезать, просто положите весь овощ на прилавок, и вы остынете. Однако после того, как вы его разрежете, его нужно отправить в холодильник.Чтобы внутренняя часть огурца не высыхала в холодильнике, смочите бумажное полотенце и заверните нарезанный огурец. Затем поместите его в закрывающийся пластиковый пакет.
Спаржа
IGphotography / iStockphoto.com
У вас может возникнуть соблазн просто оставить связку спаржи в тонком пластиковом пакете, в котором вы принесли ее домой. Но за копьями спаржи нужно ухаживать, чтобы они оставались свежими. Как и стебли цветов, поместите нижнюю часть стеблей спаржи в неглубокий бассейн с водой.Поставьте копья вертикально и неплотно накройте кончики копий полиэтиленовым пакетом, чтобы защитить их от загрязнения другими запахами холодильника. Если вы предпочитаете сэкономить усилия для настоящего букета, вы можете выбрать более простой способ. Просто заверните связку копий во влажное бумажное полотенце. Это поможет копьям удерживать влагу и не допустить их слишком быстрого высыхания из-за воздуха в холодильнике.
Помидоры черри
fcafotodigital / iStockphoto.com
Большинство людей кладут помидоры черри прямо в холодильник, как только забирают их из продуктового магазина, но это не лучший шаг.Чтобы помидоры были сладкими и пухлыми, когда вы их едите, храните их в прохладном и сухом месте, чтобы они созрели естественным образом. Спелые помидоры черри будут иметь глубокий однородный цвет (обычно красный, но иногда желтый или оранжевый) и заметный блеск. Кроме того, помидор должен быть нежным на ощупь. Если помидор слишком мягкий и выглядит морщинистым, значит, он уже прошел пик спелости и его нельзя есть. Когда помидоры полностью созреют, переложите их в перфорированный пластиковый контейнер в холодильник.
Лук
CherriesJD / iStockphoto.com
Многие люди по умолчанию бросают лук целиком в холодильник, но это плохая идея. Поместите лук в сетчатый мешок и храните его в шкафу или кладовой, где воздух будет прохладным и сухим. Таким образом, лук хранится намного дольше; влага может вызвать быстрое гниение лука. В идеале необрезанный лук должен храниться около двух месяцев. Кроме того, не следует хранить лук рядом с картофелем. И лук, и картофель выделяют влагу, а влажная среда может ускорить гниение.После того, как лук будет нарезан (мы надеемся, что это сделано с помощью трюка, предотвращающего плач), вы должны переложить его в герметичный контейнер в холодильнике.
Чеснок
chrisboy2004 через Getty Images
Независимо от того, как вы покупаете чеснок, существует оптимальный способ хранения. Предварительно очищенные гвоздики следует погрузить в уксус и хранить при комнатной температуре. Целые неочищенные головки чеснока также не следует хранить в холодильнике. Гвоздики имеют сухой внешний слой, защищающий их от гниения.Храните их в сетчатом контейнере, в котором они часто продаются, чтобы они могли дышать. Поместите их в прохладное и сухое место на кухне; внутри кладовой или шкафа идеально. Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок, у вас нет оправдания, чтобы не есть его каждый день.
Картофель
elenaleonova / iStockphoto.com
Может показаться интуитивно понятным хранить картофель в холодильнике, чтобы он продержался дольше. Но это может немного сократить срок их хранения и сократить количество вкусных рецептов из картофеля, которые вы можете приготовить.В холодильнике картофель может быстро стать помятым и стать мягким. Лучшее место для хранения картофеля — это место, где вы храните лук: в прохладном и сухом месте, например в шкафу или кладовой. Это защищает их от солнечного света и избыточного тепла, что может способствовать более быстрому прорастанию. Еще одна хитрость — хранить яблоки рядом с картофелем. Яблоки будут прекрасными при комнатной температуре и выделяют этиленовый газ, который не дает картофелю прорасти.
Авокадо
ташка2000 / iStockphoto.com
Авокадо укрепляет мозг и является отличным дополнением к любому блюду, но определить время созревания авокадо может быть непросто. Незрелые авокадо следует хранить на кухонном столе при комнатной температуре. Нарежьте и используйте их, как только они созреют. Вы можете сказать, что авокадо спел, если слегка надавить на него снаружи. Если немного поддается, значит, можно есть. Как только вы разрежете авокадо, его внутренняя часть начнет быстро подрумяниваться. Прежде чем вы это осознаете, вы позволите половине этого драгоценного плода пропасть зря.К счастью, есть способ спасти вторую половину, прежде чем все станет хуже. Прежде чем положить половину авокадо обратно в холодильник, смажьте открытую сторону оливковым маслом и храните лицевой стороной вниз в герметичном контейнере. Оливковое масло помогает, действуя как уплотнение, не позволяющее воздуху контактировать с открытым концом плода. Вы также можете смазать его лимонным соком, который помогает замедлить окисление, и заверните половину авокадо в полиэтиленовую пленку, чтобы впустить как можно меньше воздуха.
Мясо
Ноэль Хендриксон via Getty Images
Тонкая бумажная и пластиковая обертка предварительно упакованного свежего мяса может позволить соку из мяса просочиться.Если эти капли загрязняют другие продукты в вашем холодильнике, вам может угрожать пищевое отравление. Один из лучших способов защитить себя от болезней — хранить мясо на нижней полке холодильника. Таким образом, если какие-то соки все-таки выпадут, они не попадут на другие продукты питания.
Зерна и макаронные изделия
fcafotodigital / iStockphoto.com
Сырые зерна и макаронные изделия всегда следует хранить в герметичных пластиковых или стеклянных контейнерах. Храните ли вы овес, чечевицу, киноа, рис или другие продукты из кладовой, очень важно, чтобы они были запечатаны не только в полуоткрытой и непрочной коробке.Обычные домашние вредители, такие как мыши и клопы, могут легко заползти в эти контейнеры, а избыток влаги из окружающего воздуха может привести к тому, что эти предметы быстрее испортятся.
Орехи
margouillatphotos / iStockphoto.com
Вы можете подумать, что орехи живут вечно, но они могут испортиться быстрее, чем вы думаете. Не делайте ошибку, храня орехи при комнатной температуре. Вместо этого поместите орехи в герметичный контейнер, например, в закрывающийся пластиковый пакет. Вы можете хранить их при комнатной температуре до трех месяцев, но если дольше, то вам следует поместить пакет с орехами в морозильную камеру.Там они могут длиться год и больше. Хранение в морозильной камере также может помочь сэкономить деньги, поскольку вы можете покупать орехи оптом, чтобы сократить расходы на продукты.
Грибы
Ольга Афанасьева / iStockphoto.com
Большинство людей хранят грибы неправильно. Вместо того, чтобы хранить их в контейнере, в котором они поставляются, или хранить их в полиэтиленовом пакете, вы всегда должны переливать грибы в коричневый бумажный пакет, прежде чем помещать их в холодильник. Бумажный пакет впитает излишнюю влагу, и ваши грибы не станут слизистыми или плесневеющими.
Морковь
Nataliia_Pyzhova / iStockphoto.com
Иногда продают целую морковь с зелеными цветочными ботинками, и большинство людей склонны просто оставлять их. Хотя вам нужно подождать, чтобы смыть морковь, пока вы не будете готовы ее использовать, вам следует сразу же удалить морковь. Ботва моркови продолжает поглощать питательные вещества из корнеплодов даже после того, как вы поместили их в холодильник. Это может превратить хрустящую и хрустящую морковь в печальный, увядший пучок.
Яблоки
ansonmiao / iStockphoto.com
Яблоко в день может отпугнуть врача, но как уберечь яблоко от коричневых пятен? Существует большое разнообразие яблок, которые можно хранить на прилавке, хотя они созреют и станут мягкими намного быстрее. Если вы хотите, чтобы яблоко дольше оставалось хрустящим, поместите яблоки в холодильник. Однако будьте осторожны с продуктами, которые вы храните рядом с ними — по мере созревания яблоки выделяют этиленовый газ, что может ускорить созревание других фруктов, включая апельсины, бананы и персики.
Специи
Адам Голт через Getty Images
Возможно, вы много лет держали этот маленький контейнер с орегано в шкафу, но, возможно, пришло время очистить шкаф для специй. Вы не поверите, но специи могут испортиться. По истечении срока годности специи начинают терять аромат. Однако, если вы будете хранить их правильно, вы сможете дольше сохранять эти восхитительные специи. Убедитесь, что ваши специи не находятся рядом с духовкой или плитой. Тепло может привести к высыханию специй, а водяной пар от плиты может проникнуть в контейнеры для специй и вызвать их комкование.Вместо этого выберите прохладное и сухое место, защищенное от солнечного света, например шкаф или ящик. Убедитесь, что ваши специи хранятся в герметичном контейнере. Вы можете купить себе небольшие стеклянные емкости или просто использовать пластиковые пакеты.
Имбирь
pilipphoto / iStockphoto.com
Использование свежего имбиря вместо порошкообразного имбиря может серьезно усилить вкус тайской миски с лапшой карри, жаркого или других блюд со всего мира. Но вы редко используете больше, чем крошечный кусочек имбиря за раз, а это означает, что, когда вы покупаете большой кусок, большая часть корня может быть потрачена зря.Если вы храните его неправильно, вы можете получить сморщенный кусок имбиря, который потеряет большую часть своего вкуса. Однако, если вы знаете, как хранить его правильно, он может прослужить намного дольше. Промокните любую открытую часть корня изнутри перед хранением. Положите кусочек свежего имбиря в закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите весь воздух и запечатайте. Храните эту сумку в ящике для свежих овощей холодильника.
Ореховое масло
CaseyHillPhoto via Getty Images
Ореховое масло может быть отличным способом добавить в свой рацион белок и полезные жиры, но многие из них, как правило, быстро разделяются.Это может привести к образованию толстого слоя масла, который вам придется тщательно перемешать с остальной густой пастой перед едой. К счастью, решение этой проблемы простое. Храните ореховое масло в перевернутом виде, чтобы масло собиралось на дне банки, а не наверху. Затем, когда вы перевернете ореховое масло и откроете его, чтобы поесть, толстая сливочная часть банки будет ждать вас сверху.
Зеленый лук
Зорянчик / iStockphoto.com
Если вы случайно оставите чеснок в холодильнике, он может легко высохнуть и оставить вас украшать простой ужин в будние дни увядшими безвкусными стеблями.Однако есть способ хранить чеснок, чтобы он дольше оставался свежим и увлажненным. Просто возьмите небольшую стеклянную банку и налейте на ее дно несколько дюймов воды. Поместите нижний конец чеснока в воду на дне банки, оставив верхушки торчащими из верха. Не мойте лук перед тем, как положить его в банку, так как избыток влаги может ускорить гниение стеблей. Накройте чеснок и банку полиэтиленовым пакетом — не нужно хранить в холодильнике.
Брокколи
ineskoleva via Getty Images
При хранении в пластиковом пакете, не позволяющем брокколи дышать, крестоцветные овощи могут в конечном итоге образовывать бактерии и слизистые остатки.И если вы храните его в холодильнике, сухой воздух окружающей среды может высосать всю свежесть из ваших стеблей и оставить вас вялым, высохшим беспорядком. Так что же тебе делать? Это просто: купите перфорированные пакеты, многоразовые или одноразовые. Перфорация позволит помещению для брокколи дышать, а пакет поможет удерживать влагу. Тот же метод работает и с цветной капустой.
Виноград
pilipphoto / iStockphoto.com
Виноград можно долго хранить в холодильнике, независимо от того, как вы его храните, но есть несколько вещей, которые вы можете не делать, чтобы обеспечить оптимальную свежесть.Во-первых, вы должны стараться держать виноград подальше от предметов в холодильнике, которые могут издавать запах. Кожица винограда легко улавливает аромат и запах от близлежащих предметов. Кроме того, виноград следует хранить в задней части холодильника, где температура ниже. Это замедлит процесс их созревания.
Брюссельская капуста
GwylanAnna / iStockphoto.com
Вы, вероятно, хранили брюссельскую капусту, оставляя ее в холодильнике в пакете, но на самом деле есть способ лучше.Оставьте брюссельскую капусту в миске или другом открытом контейнере с оставленными внешними листьями. Это предотвратит появление коричневых и слизистых листьев, а внешние листья ростков защитят внутренние слои от порчи. Затем, когда вы приготовите идеальную партию брюссельской капусты, ваши листья будут хрустящими и свежими.
Хлеб
DaveBolton / iStockphoto.com
Распространенное заблуждение состоит в том, что хлеб прослужит дольше, если хранить его в холодильнике. Но хранить буханку хлеба в этом высушенном и охлажденном отсеке на кухне — это форма саботажа.Суровые условия в холодильнике могут привести к тому, что хлеб станет черствее быстрее. Хлеб хранится дольше всего, когда он хранится при комнатной температуре и не нарезан заранее, поэтому купите целые буханки хлеба и нарежьте их сами, если можете. Также важно сбалансировать влажность вокруг буханки хлеба, чтобы она не черствела и не росла плесень. Держите буханку хлеба в хлебнице, если она у вас есть. В противном случае лучше всего держать его плотно завернутым в полиэтиленовый пакет.
Гуакамоле
альдомурилло через Getty Images
Если оставить открытым в холодильнике, гуакамоле быстро станет коричневым.Есть два способа предотвратить трагедию испорченного гуака. Во-первых, вы можете приготовить гуакамоле, который слишком хорош, чтобы его не съесть за один присест. Во-вторых, вы можете использовать простой прием, чтобы уберечь его от порчи. Просто разгладьте верхний слой гуакамоле, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, и залейте его водой примерно на полдюйма. Когда вы будете готовы к подаче, слейте воду сверху и перемешайте. Ваш гуакамоле будет как новый.
Свежие продукты
jeffbergen / iStockphoto.com
Лучшие советы по хранению принадлежностей для выпечки
Одна из лучших особенностей выпечки заключается в том, что когда у вас есть все необходимые продукты (например, мука, сахар, масло и яйца), всегда есть что-то, что вы можете приготовить.Это особенно удобно, учитывая природу того, как возникает тяга к таким вещам, как шоколадное печенье или пирожные, что для меня обычно происходит внезапно и сильно.
(Вот почему идея «выдержанного» теста для печенья с шоколадной крошкой доходит до меня только).
В сегодняшнем посте я расскажу о многих стандартных принадлежностях для выпечки и скрепках и расскажу, как их хранить. Некоторые принадлежности для выпечки из магазина хранятся прямо в моей кладовой в том виде, в котором я их купил, тогда как другие принадлежности для выпечки я сразу вынимаю из оригинальной упаковки и храню в чем-то другом.Давайте начнем!
Яйца
Яйца обычно хранят в холодильнике, но при хранении яиц важно знать одну вещь: вы хотите хранить их в картонной коробке, в которой они идут.
Есть несколько действительно очаровательных керамических блюд, которые вы можете покупайте для яиц, как показано ниже из моей публикации «Легко чистить яйца», но они должны быть только для демонстрации.
© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей
Яичная скорлупа очень пористая, поэтому она склонна впитывать запахи и привкусы из окружающей среды.Хранение яиц в оригинальной закрытой картонной упаковке сохранит вкус яиц свежими и без «запаха холодильника».
Орехи и ореховая мука
В идеале орехи и ореховую муку следует хранить в морозильной камере. Это продлевает срок хранения орехов и не дает им прогоркнуть. По правде говоря, в моем морозильнике мало места, но после того, как мне пришлось несколько раз выбрасывать орехи, которые прогоркли при комнатной температуре ($$$), я нашел для них постоянное место в морозильнике.
Храните орехи в герметичном контейнере (пакет, в котором они идут, обычно в порядке), поскольку они могут поглощать запахи из морозильной камеры, если их не закрыть должным образом.
Разрыхлитель
Некоторые принадлежности для выпечки, которые вы покупаете в магазине, можно сразу положить в кладовку в оригинальной упаковке. Отличный пример — разрыхлитель, который обычно поставляется в металлической банке с плотно закрывающейся крышкой.
Кукурузный крахмал и какао-порошок
Другими примерами являются кукурузный крахмал и какао-порошок, которые также поставляются в больших герметичных контейнерах, защищающих продукт от света.Никакой дополнительной работы не требуется, они могут находиться в кладовой в течение длительного времени.
Пищевая сода
Пищевая сода, напротив, часто поставляется в непрозрачной коробке. Заманчиво открыть коробку вверху, как написано, и оставить ее в кладовке, но вы заметите, что одно из предлагаемых применений пищевой соды — это поставить открытую коробку в холодильник, чтобы она впитала запахи и ароматы. Ой!
По этой причине я рекомендую хранить пищевую соду в отдельном герметичном контейнере.Я просто использую стеклянную банку, так как кладовая у меня темная.
Экстракт ванили
Экстракт ванили следует хранить при комнатной температуре в темном месте, например в кладовой. Экстракты ванили хорошего качества часто помещают в затемненное стекло, чтобы защитить ваниль от света.
Шоколад
Шоколад следует хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте, например в кладовой.
Для простоты я предпочитаю хранить шоколадную стружку в герметичных стеклянных цилиндрах, а не в пакетах, чтобы я мог видеть, сколько у меня осталось, а также с легкостью извлекать мерки шоколада.
Женщина-пионерка
Сахар
Я храню все свои сахара, гранулированные, коричневые, кондитерские, демерары и т. Д., В герметичных пластиковых цилиндрах в кладовой при комнатной температуре. Это не только защищает от вредителей, но и облегчает зачерпывание сахара, чем оставление сахара в оригинальных бумажных мешках.
Кажется, из этих бумажных мешков всегда и везде утекают маленькие гранулы сахара!
Мука
Как и сахар, вы хотите, чтобы вредители не попадали в запасы муки, поэтому хранение муки в герметичных контейнерах также является хорошей идеей.
Я храню большую часть своей муки при комнатной температуре, но исключением является цельнозерновая мука, которую я стараюсь хранить в морозильной камере из-за того, что я использую ее редко.Цельнозерновая мука быстро прогоркнет, и ее срок хранения намного короче, чем у другой муки. В зависимости от того, как часто вы его используете, вы также можете хранить его в морозильной камере.
Кукурузная мука
Другой любимый вредителями является кукурузная мука, поэтому я рекомендую хранить ее в герметичном контейнере. Некоторые бренды имеют герметичный барабан в качестве оригинальной упаковки, тогда как другие продукты поставляются в герметичных пластиковых пакетах, и их следует переносить в другой контейнер.
Кукурузную муку можно хранить в кладовой, но, если у вас есть место, лучше хранить ее в морозильной камере, поскольку кукурузная мука может прогоркнуть.
Вот и все, чтобы ваши продукты для выпечки оставались свежими и готовы к приготовлению домашней выпечки. Не стесняйтесь задавать любые дополнительные вопросы ниже или любые дополнительные советы, которыми вы хотели бы поделиться. Удачной выпечки!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Тортильи из муки с жареным чесноком Рецепт
Рецепты ›
Соусы и прочее ›
Мучные лепешки с жареным чесноком
Соусы и прочее
Неудивительно, что свежие домашние лепешки намного лучше купленных в магазине.Но что удивительно, так это то, насколько легко их сделать. Эти мучные лепешки с жареным чесноком мягкие и эластичные, с легким чесночным вкусом. Жареный чеснок — необязательная добавка, но дегустаторы предпочли тонкий вкус, а не его отсутствие. Вы больше никогда не сможете купить пачку лепешек!
Распечатать рецепт
Распечатать сейчас
Инструкции
Pulse муку, соль и разрыхлитель в кухонном комбайне 2–3 раза.Добавьте масло и жареный чеснок; пульсировать, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. При работающем комбайне добавляйте воду до тех пор, пока тесто не превратится в лохматый шар, примерно 30 секунд.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите до получения однородной массы около 1 минуты.
Накройте тесто влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут.
Разделите теста на 10 частей размером с мяч для гольфа; накройте и дайте отдохнуть 10 минут.
Раскатайте один шарик из теста на слегка присыпанной мукой поверхности в 8-дюймовый круг, используя скалку.
Готовьте лепешку в предварительно разогретой чугунной сковороде на среднем или сильном огне, пока не подрумянится, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложить лепешку на тарелку и накрыть полотенцем. Повторите раскатку и приготовление с оставшимися шариками из теста.
Разогрейте духовку до 375 °. Отрежьте конец стебля одной луковицы чеснока, чтобы обнажить зубчики; поместите в центр кусок фольги.Сбрызнуть 1 ст. оливковое масло поверх чеснока, затем слегка заверните фольгу, чтобы закрыть. Запекать чеснок в духовке до мягкости, когда он проткнется, 45–55 минут; откройте пакет и остудите. Выдавите гвоздику из кожицы, отжав луковицу от основания.
Выдавите обжаренный чеснок в мучную смесь, следя за тем, чтобы в комбайн не попала бумажная кожица.
При работающем комбайне добавляйте воду до тех пор, пока не соберется лохматый шарик из теста.
Замесите тесто 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и податливым, затем дайте ему отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста в круги диаметром 8–9 дюймов, добавляя при необходимости больше муки.
Пищевая ценность
Пищевая ценность
Тортилья
Калорий: 202
% Дневная стоимость *
Всего жиров 7 г 10%
Насыщенные жиры 2 г 10%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 440 мг 18%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Сохранить в коробке рецептов
Добавить примечание рецепта
Поделиться рецептом:
Мои заметки об этом рецепте
Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.
Сохранить
Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.
Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг !
Подписывайся!
Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Соусы и прочее
Соус для пасты с горгонзолой
Острота горгонзолы делает вкусный
соус для пасты с голубым сыром, который превосходит ожидания.
Если…
Соусы и прочее
Классический соус Болоньезе
Болоньезе [boh-loh-N’YEH-zeh]
соус — излюбленный классический итальянский соус для пасты, который готовится как тушеное мясо…
Посмотреть другие рецепты
рецепт чесночного хлеба | сырный чесночный хлеб рецепт
этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)
рецепт чесночного хлеба | рецепт сырно-чесночного хлеба | чесночный сырный хлеб с подробным фото и видео рецептом.в основном домашний кремовый, маслянистый и сырный рецепт хлеба со вкусом чеснока. его обычно подают в качестве закуски или закусок перед полноценным блюдом или, возможно, пиццей или едой.
рецепт чесночного хлеба | рецепт сырно-чесночного хлеба | чесночный сырный хлеб с пошаговым фото и видео рецептом. Есть несколько способов приготовления чесночного хлеба. однако этот рецепт очень похож на знаменитый рецепт чесночного хлеба домино. Возможно, самый простой способ приготовить чесночный хлеб — купить в магазине, но в этом рецепте я начал с нуля.безусловно, это один из самых простых, простых и вкусных рецептов выпечки.
, честно говоря, рецепт чесночного хлеба должен быть моим первым рецептом после того, как я начал готовить самостоятельно во время учебы в колледже. очевидно, я начал с хлеба, купленного в магазине, и был очень доволен результатом. Однако после того, как я начал печь свой собственный хлеб, я больше не возвращался. Домашний хлеб идеально подходит для рецепта сырно-чесночного хлеба, так как вы можете начинить сыр соответственно. Что еще более важно, вы не можете сравнивать содержание домашнего чесночного хлеба с покупным хлебом.
, кроме того, несколько важных советов и предложений по идеальному рецепту чесночного хлеба. Во-первых, в этом рецепте я использовал сухие дрожжи, но вы также можете использовать пищевую соду и разрыхлитель для этого рецепта. во-вторых, не забудьте добавить в дрожжевую и теплую молочную смесь сахар. сахар действует как катализатор, запускающий процесс брожения дрожжей. всегда выпекайте чесночный хлеб в предварительно разогретой духовке. вы можете разогреть духовку в течение 10 минут, а затем продолжить процесс выпекания.наконец, вы можете полностью пропустить сырную часть и приготовить простой рецепт чесночного хлеба.
наконец, я прошу вас посетить мою другую коллекцию рецептов закусок с моего веб-сайта. особенно, рецепт картофеля фри , шоколадный торт без яиц , рецепт лапши хакка , лапша момос , панир момос , вегетарианская пицца и рецепт пасты с белым соусом . Кроме того, посетите мою доску сбора других рецептов, например,
сырно-чесночный хлеб видео рецепт:

карта рецептов сырно-чесночного хлеба рецепт:
рецепт чесночного хлеба | рецепт сырно-чесночного хлеба | чесночный сырный хлеб
HEBBARS КУХНЯ
легкий рецепт чесночного хлеба | рецепт сырно-чесночного хлеба | чесночный сырный хлеб
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
чесночное тесто рецепт:
сначала в большую миску взять теплое молоко, сухие дрожжи и сахар.хорошо перемешать.
отдых 5 минут.
, кроме того, добавить щепотку соли, чеснока и орегано.
дополнительно добавить масло и майду. начинаем замешивать тесто.
далее смазать тесто маслом и выдержать 2 часа.
рецепт чесночного хлеба:
далее пробиваем тесто.
в небольшой миске смешать масло, чеснок и листья кориандра.
обильно намазать приготовленное чесночное масло по тесту.
далее посыпать половину теста сыром моцарелла.
также приправляют хлопьями чили и орегано.
сложите тесто и заклейте края.
кроме того, смажьте большим количеством подготовленного чесночного масла.
также посыпать хлопьями чили и смешанными травами.
делать отметины на хлебе, не разрезая их полностью.
запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.
нарезать чесночный хлеб на кусочки и подавать.
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить сырно-чесночный хлеб по пошаговому фото рецепту:
чесночное тесто рецепт:
Сначала в большой миске возьмите стакана теплого молока.
, далее к этому добавить 1 ч. Л. Сухих дрожжей.
и для активации дрожжей добавить 1 ч. Л. Сахара.хорошо перемешать.
отдыхайте 5 минут или пока дрожжи не активируются.
№
через 4-5 минут молоко становится пенистым, что указывает на активацию дрожжей.
, кроме того, добавить щепотку соли.
также добавить чеснок и орегано.
дополнительно добавить сливочное масло.
позже добавляем майду и начинаем замешивать тесто.
хорошенько пробейте тесто и замесите, чтобы оно стало гладким и мягким.
далее смажьте тесто маслом и замесите, если оно не мягкое.
Хорошо заправьте тесто, пока оно не станет гладким.
накрыть и поставить тесто в теплое место на 2 часа.
чесночный хлеб рецепт:
Через 2 часа мы видим, что тесто поднялось и увеличилось вдвое.
далее пробейте тесто, чтобы удалить из него лишний воздух.
пыль маленькая майда на рабочем месте и дальше минутку месить.
Подверните тесто, чтобы получился шар.
, а затем аккуратно похлопайте, чтобы сформировать овальную форму.
также приготовьте чесночное масло.в небольшой миске смешать масло, чеснок и листья кориандра.
обильно намажьте приготовленное чесночное масло на тесто.
далее посыпать половину теста обильным количеством сыра моцарелла.
также приправляют хлопьями чили и орегано.
сложите тесто и защипните края.
убедитесь, что края плотно запечатаны, иначе сыр вытечет во время выпечки.
переложить на противень, застеленный масляной бумагой.
, кроме того, смажьте большим количеством подготовленного чесночного масла.
также посыпьте хлопьями чили и смешанными травами.
сделайте с помощью ножа отметки на хлебе, не разрезая их полностью.
Поместите хлеб в разогретую духовку.
, затем выпекайте хлеб при 180 градусах Цельсия или 356 градусах Фаренгейта в течение 15 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым.
No related posts.
Добавить комментарий Отменить ответ