Как хранить ананас в домашних условиях чтобы дозрел: Как хранить ананас в домашних условиях: спелый, недозрелый, разрезанный

Как хранить ананас в домашних условиях чтобы дозрел: Как хранить ананас в домашних условиях: спелый, недозрелый, разрезанный

Как хранить ананас в домашних условиях: спелый, недозрелый, разрезанный

Этот сочный экзотический плод зачастую покупают заранее, во время подготовки к праздничному застолью. Если знать, как правильно хранить ананас, можно получить к нужной дате вкусное угощение, избежав появления плесени и порчи продукта.

Какой ананас подойдет

Для хранения можно использовать только зрелые неповрежденные плоды. Чтобы определить, насколько спел ананас, надо оценить его соответствие следующим характеристикам:

• Цвет. Неспелый плод имеет зеленоватый оттенок, полностью созревший отличает желтый ровный окрас.
• Упругость кожуры. При надавливании на чешуйки спелого ананаса, кожура быстро возвращается в исходное состояние.
• Листья. У недоспелого фрукта они не отделяются от основания, у созревшего их можно удалить, но они еще сохраняют насыщенный зеленый оттенок. У переспевшего – листья желтые и сухие.
• Аромат. Качественное зрелое соплодие имеет выраженный фруктовый запах, у переспелого он становится слишком ярким и резким, зеленый аромата почти не имеет.
• Цвет мякоти. У спелого экземпляра она насыщенно-желтая, равномерная, чем меньше степень зрелости, тем бледнее оттенок мякоти. Переспевшие и испорченные варианты отличает водянистая структура и пятна более темного оттенка.

При выборе подходящего экземпляра стоит внимательно рассмотреть чешуйки кожуры, они должны иметь одинаковую форму, их площадь уменьшается по направлению от центральной части к макушке и нижней зоне. На нем не должно быть повреждений, плесневых зон или гнили.

Условия и сроки хранения

Период хранения ананаса отличается в зависимости от того, спелый он или еще зеленый, а также от температурного режима.

• Если содержать спелый фрукт дома при комнатной температуре, непременно вдали от солнечных лучей, срок поддержания свежести – до 2-3 суток.
• В холодильнике он сохраняет вкусовые качества в течение 2-3 недель.
• Если ананас уже очищен от кожуры, то его следует хранить не более 3 суток. Предварительно завернуть разрезанный фрукт в пищевую пленку.
• Цукаты из ананасов можно хранить от 6 до 12 месяцев.

Поддерживать свежесть продукта в течение указанного срока можно лишь при соблюдении необходимых условий. К обязательным относятся:

• Температура от 6 до 8 градусов. Изменение температуры в ту или иную сторону сказывается на вкусовых характеристиках продукта и сроке его хранения.
• Влажность около 90%. Если превысить указанный уровень, возможно образование плесени, при недостатке влаги экземпляр начнет завядать.
• Периодический осмотр. Нужно проверять фрукт, чтобы не испортился, на наличие конденсата, плесени и темных пятен. Если он покрыт каплями воды, нужно вытереть его насухо и обернуть чистой бумагой.

Заплесневевший плод нельзя употреблять в пищу, его следует выбросить. При наличии темных пятен, их можно срезать, а продукт сразу съесть, так как он не подлежит дальнейшему хранению.

Как долго держать в холодильнике

Для хранения ананаса в холодильнике в течение 2-3 недель лучше всего подойдет отделение для фруктов. При этом рядом не должно быть продуктов с сильным ароматом.

Ананас лучше завернуть в бумагу, оставив несколько отверстий. Сквозь них будет осуществляться вентиляция. Если бумага намокнет, плод следует вытереть и обернуть новой. Допустимо помещать фрукт в полиэтиленовый пакет с отверстиями.

Температура внутри отсека оптимальна на уровне 6-8°С, также стоит контролировать влажность, не допуская заплесневения плода. Если он уже очищен от кожуры или нарезан, лучше обернуть его пленкой и употребить в пищу в короткий срок (до 3 суток).

Сколько держать в морозилке

В замороженном виде свежий фрукт можно хранить до 4 мес., он будет отличаться такими же вкусовыми качествами и текстурой. Для этого надо:

1. Очистить ананас от кожуры.
2. Нарезать на дольки (соломкой, кубиками, кольцами).
3. Разложить их на доске в один слой.
4. Поместить на 1 день в морозильную камеру.
5. Замороженные дольки разложить по пакетам и снова отправить в морозилку на нужное время.

Не следует подвергать ранее размороженные ломтики ананаса повторной обработке холодом или увеличивать срок содержания продукта в морозилке.

Чтобы фрукт дозрел

Если в силу разных причин фрукт был приобретен недозрелым, то его доводят до готовности в домашних условиях.

Такой ананас следует поместить в темное место с хорошей вентиляцией (значит шкаф исключается), и влажностью около 80-90%. Температура должна быть комнатной 20-25°С. Если экземпляров несколько, расстояние между ними стоит оставить не меньше 10 см.

Примерно через 3 суток фрукт станет спелым и сочным, его можно будет поместить на хранение в холодильник или употребить в пищу.

Считается, что если срезать верхушку с листьями и поставить ананас «вверх ногами», то можно ускорить его созревание.

Ананас можно купить спелым или недозревшим, в последнем случае это несколько увеличит срок хранения. В зависимости от температуры содержания продукта, качества, влажности, можно сохранить его свежесть до 20 суток. Если поместить дольки лакомства в морозильную камеру, этим экзотическим продуктом можно будет полакомиться и спустя несколько месяцев.

фото: depositphotos.com/denio109

Страница не найдена — HozOtsek.ru

Аксессуары

Постоянное применение вызывает на расческе накопление частичек пыли и пота. Грязь с нее попадает

Мебель и ковры

Ковровые покрытия в доме всегда требуют дополнительного ухода, особенно если вы имеете пушистых домашних

Как вывести пятна

Даже самые качественные шерстяные вещи со временем теряют ослепительную белизну и приобретают желтоватый или

Уборка

Каждая хозяйка, проводя уборку дома, стремится к тому, чтобы добиться идеальной чистоты. Но жирные

Как стирать

Кимоно есть у каждого, кто серьезно занимается боевыми искусствами. Вещь эта не дешевая, а

Как стирать

Теплое зимнее одеяло из верблюжьей шерсти, более тонкий плед или подушка обладают массой преимуществ

Страница не найдена — HozOtsek.ru

Как стирать

Кондиционеры для белья не всегда помогают сохранить махровые полотенца в первозданном виде. Со временем

Техника и посуда

Несмотря на то, что технологический прогресс не стоит на месте, у современной хозяйки все

Техника и посуда

Новая вытяжка над газовой или электрической плитой хорошо фильтрует воздух в кухне, чтобы специфические

Как стирать

Уход за деловой одеждой – дело непростое. Но в домашних условиях можно почистить пиджак,

Уборка

Привлекательный внешний вид и отличные эксплуатационные свойства делают ламинат одним из самых востребованных напольных

Обувь

Неприятные ощущения охватывают, когда на носках или колготках остаются пятна от обуви. С такой

Где хранить ананас дома, чтобы он дозрел

Сегодня ананас – уже не редкость на нашей кухне. Множество вкусных десертов готовят из него. Экзотический фрукт привозят к нам еще не дозревшим, это единственный способ его сохранить, чтобы он не испортился за долгую дорогу. Если купили его зеленым, не спешите выбрасывать, он может быстро дозреть и в домашних условиях. Есть много методов, как его обработать, если он начал портиться, после этого его можно использовать для приготовления вкусных блюд.

Как хранить ананас, чтобы он дозрел

Если он куплен спелым, то может спокойно храниться в течение нескольких суток при обычной комнатной температуре. Но иногда покупают его заранее, к празднику и он еще несколько зеленоват. Где его нужно держать, чтобы он дозрел, и еще сберечь его пользу? Часто его просто кладут в холодильник, но там он теряет свои полезные качества и может испортиться не дозрев. Прежде чем его туда поместить, необходимо сначала положить в пакет.

Можно оставить его прямо в комнате, на подоконнике, но лучи солнца не должны попадать на него. Для быстрого созревания лучшим вариантом будет обложить его другими плодами, завернуть в бумагу. Важную роль в сохранности и дозревании играет влажность, она должна быть не более 90 %.

Хранение в комнате

Правильно выбрать спелый фрукт в магазине сумеет не каждый. Как проверить спелость при покупке? Потрогайте листок в центре верхней части, если он свободно вытягивается, значит, он зрелый и готов к употреблению. Некоторым нравится покупать плоды неспелыми, а где держать их дома, чтобы они дозрели – мало кто знает. Есть несколько надежных способов хранения ананаса: перевернуть листьями вниз, обложить другими фруктами, обернуть бумагой, в бумажном пакете. Следует рассмотреть их более подробно.

Способ 1

Держать тропический плод дома можно при обычной комнатной температуре. Для тех, кто любит кушать его сладким, надо обрезать все листья, оставив только два сантиметра от плода и перевернуть его вниз, местом, где были листики. Срок созревания продлится около недели. Этот вариант подходит, когда фрукт нужен не срочно к столу и приобретен заранее.

Способ 2
Ускорить естественное дозревание можно с помощью газа этилена. Для этого необходимо обложить ананас яблоками, грушами, бананами. Все они выделяют специальное вещество – этилен, ускоряющий созревание ананаса, мякоть быстро пожелтеет. Осматривайте его каждый день на наличии порчи, это происходит быстро. Не кладите рядом с ним капусту или салат, этилен вряд ли пойдет ему на пользу.

Способ 3
Если до начала праздника осталось всего только три дня, есть метод ускорить дозревание ананаса. Необходимо обернуть его не лощеной бумагой, но обязательное условие — несколько слоев, создать форму капустного вилка и обложить затем любыми фруктами. Ежедневно разворачивать и тщательно осматривать на предмет гнили. Если бумага отсырела, можно заменить сухой, чтобы не создавать слишком большую влажность.

Способ 4
Положить плод в матерчатый мешочек и поместить его в темное, хорошо проветриваемое место. Так он быстро доспевает и становится сладким. Не забывать периодически проверять плод на спелость.

Важно! Следите, что бы на ананас не падали лучи солнца. От этого быстро сохнет кожура, снижается сочность, фрукт может гнить.

Как хранить его в холодильнике

Держать плод в холодильнике можно до 12 дней. Что делать, чтобы он там дозрел? Требуется соблюдать определенные моменты:

• температура должна быть в пределах 7-8 градусов;
• при температуре менее 7 градусов он замерзнет, или может перезреть, если сделать температуру больше 8 градусов;
• обернуть не лощеной бумагой, положить в п/э пакет;
• его надо иногда переворачивать;
• чтобы не допустить порчи, влажность не должна превышать более 90%.

Не стоит забывать о правильности упаковки. Если держать плод во фруктовнице, не следует оборачивать его одной пленкой без бумаги, иначе он может сгнить, не дозрев. Лучший вариант – положить только бумажный пакет в отделение для овощей. Метод увеличит срок годности продукта на несколько суток и не изменит его вкус.

Он очень ароматный и может передать запах другим продуктам, а так же впитывать их запахи. Если положить его в общее отделение холодильника, а не в специальное для фруктов, он может пропитаться запахом колбасы или сыра, и вряд ли это кому-то понравиться при приготовлении блюд.

Как хранить ананасы вместе с другими фруктами

Необходимо знать некоторые правила хранения природных даров. Помидоры, груши, яблоки выделяют некоторое количество этилена. Многим овощам и фруктам, лежащим рядом с ними, это пойдет не на пользу, они перезреют и испортятся. Но что касается ананаса, этилен необходим для того, чтобы плод быстро дозрел. Поэтому смело располагаем его около них. Периодически проверяем все на наличие порчи.

Бананы и абрикосы выделяют газ этилен в меньшем количестве. Поэтому если в холодильнике нет помидор и яблок, можно воспользоваться ими для дозревания ананаса. Все сложить в бумажный пакет, завязать, но при этом обязательно сделать дырки для вентиляции. Это не даст высохнуть корочке и поддержит необходимую влажность. Можно воспользоваться пакетиком из пластика, так же проделать дырки вентиляции или не завязывать его слишком плотно, оставить маленькую дырочку.

Если около ананаса окажутся фрукты или овощи, которые уже начали портиться, их надо срочно убрать. Такая же участь постигнет и его. Поэтому каждый день надо проверять все плоды на наличии порчи.

Что делать с ананасом, если он начинает портиться

Иногда на фрукте появляется плесень. Она может возникнуть, если не соблюдать правильные условия хранения. Чаще причиной может быть отклонение температуры или высокая влажность. Все это влияет на то, что в один из дней образуются белый налет или почерневшее место.

Если он уже начал портиться, аккуратно вырежете потемневшие участки, и руководствуйтесь советами, приведенными далее:

1. Удалить ножом все подгнившие места, затем почистить его полностью от кожуры, нарезать кусочками или кружочками, завернуть в пленку и убрать в холод. В таком виде очищенный и порезанный, он может храниться еще около 6 суток. Причем пленкой можно обернуть как полностью все кусочки, так и каждый в отдельности.
2. Вырезать все потемневшие места и, не очищая шкурки, положить целый ананас в бумажный кулек с проделанными дырками для вентиляции и убрать во фруктовницу с температурой 7-8 градусов, там он сможет пролежать несколько суток.
3. Почищенный от налета и порчи плод положить в тканевый мешочек и оставить при комнатной температуре не больше чем на 2-3-дня.
4. Вместо тканевого мешочка можно использовать бумажный пакетик с вентиляционными дырками, но в обоих случаях не обкладывать ананас фруктами. Это ускорит его порчу, а так он пролежит еще несколько дней.
5. Если плод начал портиться, почистите его от шкурки, вырежете все подпорченные места, нарежьте дольками или кусочками, оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте при очень низкой температуре.
6. 6. Можно очистить ананас от начинающейся порчи и обработать его: засушить, заморозить, законсервировать.

Перезревший, он тоже не пригоден в еду, как и подпорченный, лучше не дожидаться этого состояния. Если так получилось, что он стал перезревать или один бочок стал портиться, необходимо быстрее использовать его. Есть варианты, что можно с ним дальше сделать: засушить, заморозить, консервировать, сварить компот. Можно рассмотреть подробнее каждый метод.

Сушка или цукатирование

Метод предназначен для более долгого хранения. Все полезные свойства и витамины сохраняются на много больше, чем при варке, замораживании. Приготовление занимает немного дольше времени, но оно довольно не сложное. Ананасы режутся дольками, на несколько суток их следует положить в сахарный сироп, после чего подсушить в темном месте. Получившиеся цукаты станут вкусным дополнением к чаю, пригодятся при выпечке кексов, печенья. В сушеном виде будут храниться в течение года, дольше не рекомендуется. С увеличением срока, полезных веществ остается меньше.

Замораживание

Ананас помыть, снять кожицу. Осмотреть и вырезать, если есть подпорченные места или очень мягкие. Затем порезать мелкими кубиками и положить одним слоем на тарелку или разделочную доску. В таком виде убрать в морозилку холодильника на 3-4 часа. За это время кубики замерзнут, их можно засыпать по пакетам или контейнерам и убрать обратно в морозильную камеру на длительный срок. Желательно чтобы срок использования не превышал 3 месяца. Кубики можно использовать как украшения для блюд, приготовления салата, для напитков. При заморозке хорошо сохраняется аромат фрукта и все его полезные свойства.

Важно! Замороженные ананасы не подвергать многократному размораживанию. Растаявший плод необходимо употреблять полностью.

Консервирование

Есть простые рецепты консервирования этого продукта. Интересным вариантом считается приготовление из него варенья. Плод моется, чистится, режется дольками и кладется в сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,7 литра воды. В таком сиропе выдержать не менее 12 часов. Затем кастрюльку ставят на маленький огонь, доводят варенье до готовности и закатывают в банку.

Такая консервация надежна, может храниться очень долго. Надо не допускать попадания лучей солнца и будет правильнее поставить в прохладное место. После открытия банки варенье необходимо съесть за 3-4 дня, чтобы не было окисления консервантов.

Компот

Варка компота самый простой и быстрый способ. Необходимо взять воду и порезать ананас на дольки или кубики. Добавить сахар, поварить 5 минут, и компот готов. Очень вкусно, если туда добавить и другие фрукты: яблоки, груши.

Полезные советы по хранению ананасов, чтобы они дозрели

1. В течение суток их надо периодически переворачивать. Если этого не делать, могут появиться темные пятна.
2. Каждый день внимательно осматривать плод, чтобы на кожуре не появилась гниль или плесень. Если хранятся несколько фруктов, их кладут на расстоянии около 10 см друг от друга.
3. Хранить нужно в темном месте, но не шкафу, обязательно должна быть хорошая вентиляция воздуха.
4. Ананасы не рекомендуется подвергать заморозке несколько раз, если он растаял, необходимо его полностью использовать. Поэтому при замораживании лучше заранее сформировать маленькие порции, это удобно для применения.
5. Чтобы ананас не испортился, тщательно осмотрите состояние плодов, лежащих рядом. Испортившиеся плоды заражают других грибком, происходит это довольно быстро.
6. Нужно положить фрукт на что-то мягкое, чтобы не было вмятин. Они, прежде всего, подвержены порче.
7. При покупке обращайте внимание на отсутствие трещин, его твердость, упругость, отсутствии пятен. Должен быть приятный аромат, а не резкий, это верный признак гнили внутри, и он чувствуется сквозь кожицу.

Видео о том, где и как правильно хранить плод, чтобы он дозрел:

Как сохранить ананас до Нового года свежим

Покупка ананаса создаёт ощущение настоящего праздника, поэтому человек может не удержаться и приобрести его заранее. Чтобы фрукт сохранился до наступления торжества, ему следует создать соответствующие условия. Хранить ананас до Нового Года можно с помощью нескольких хитростей, и тогда он не утратит своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Как правильно выбрать ананас

Зачастую в магазинах продаются продукты не первой свежести, которые не удастся держать дома долгое время. Чтобы не выбрасывать деньги на ветер, необходимо знать несколько тонкостей, которыми можно пользоваться при выборе фрукта.

Стоит обратить внимание на:

1. Запах ананаса. Спелый продукт имеет сладкий и лёгкий аромат, который едва можно уловить. Если чувствуется настойчивый, приторный запах, то вероятнее всего фрукт переспел, и в нём уже пошёл процесс брожения.
2. Визуальный осмотр. Продукт бывает разных сортов и цветов, главное, приглядеться к равномерности цвета. Если на полке встретился зелёный ананас, то, скорее всего, он неспелый. Когда на чешуйках есть повреждения, а на прожилках имеются тёмные пятна, то вероятно, что фрукт гнилой.
3. Похлопывания. Необходимо похлопать ананас так же, как арбуз. Если будет слышен глухой звук — то это свидетельствует о том, что фрукт определённо сочный, свежий и его можно покупать без опасений.
4. Верхушка. Корона листьев должна быть зелёной и свежей, а края травяной части слегка пожухлыми. Кроме того, верхушка ананаса должна легко отделяться от плода, если её покрутить. Но таким способом возможно проверить фрукт только дома, так как маловероятно, что продавец по достоинству оценит такие манипуляции с ананасом.
5. Надавливание. Хороший спелый плод имеет упругую и пружинистую кожуру, если на неё надавить пальцем. Если слишком жёсткая — ананас неспелый, если слишком мягкая — то фрукт перезрел.

Так как в России ананасы не растут, (за исключением теплиц) то их привозят из тёплых стран. Во время транспортировки не всегда соблюдаются все условия, поэтому на прилавках трудно найти действительно качественный продукт. Никогда не стоит брать первый попавшийся ананас, так как, скорее всего, можно приобрести неспелый или перезрелый фрукт.

Правильное хранение ананасов в домашних условиях

Как только ананас был куплен, сразу возникает вопрос: где лучше хранить его. Данный фрукт крайне капризный, поэтому покупать его заранее лучше не стоит. Но если человек уже приобрёл плод, то необходимо бережно к нему относится.

Оптимальная температура для хранения — 7-8°С. Необходимо поместить спелый ананас во фруктовый отдел в холодильнике, если там выставлена подходящая температура. В таких условиях продукт может пролежать на протяжении двух недель, но если плод не дозревший, то он вполне может лежать в холодильнике и до 3-х недель.

Чтобы ананас сохранить до Нового Года свежим, следует предварительно завернуть его в бумагу, или завернуть в полиэтиленовый пакет, но сначала проделать в мешочке дырки, чтобы фрукт «дышал». Каждый день плод необходимо переворачивать 1-2 раза. Ананас, который хранится в вертикальном положении, следует класть на бок, по крайней мере, на 40 минут.

На пакете или бумаге может образоваться конденсат, который необходимо устранять. Можно просто протереть капельки воды салфеткой, но лучше полностью сменить обёртку.

Индивидуальный пакет нужен обязательно, так как ананас с лёгкостью впитывает все посторонние запахи, которые витают в холодильнике.

Если температура в бытовой технике опустится ниже отметки в 7°С, то фрукт неизбежно замёрзнет и растеряет все свои вкусовые качества. Когда температура поднимается выше 8°С, то ананас перезреет и начнёт загнивать.

Сохранить ананас, если он уже почищен вполне возможно. Для этого нужно уложить дольки в блюдо, накрыть его сверху пищевой плёнкой и поместить в холодильник. В таких условиях он пролежит всего 2-3 суток, поэтому съесть его следует как можно скорее.

Если человек точно знает, что ему не удастся съесть плод за определённый промежуток времени, то можно прибегнуть к радикальным мерам и заморозить его. Для этого необходимо:

• почистить ананас и нарезать на небольшие дольки;
• уложить плод в специальный пищевой контейнер или полиэтиленовый пакет;
• поместить контейнер в морозильную камеру.

Используя данный метод, можно сберечь ананас на 4 месяца. После разморозки, фрукт будет немного отличаться от свежего плода, но в основном его вкусовые качества все же сохранятся. Продукт, который перенёс заморозку, можно использовать для приготовления различных салатов.

Неочищенный ананас следует правильно хранить, и следить, чтобы в месте, где он лежит, влажность не превышала 90%. Если данный режим будет нарушен, то на фрукте может образоваться грибок, а такой продукт уже нельзя употреблять в пищу.

Неспелый ананас необходимо оставить дозревать на 1-2 дня при комнатной температуре.

Не следует ждать больше 3-х дней, так как через такое количество времени плод может начать покрываться тёмными пятнами.

Если по невнимательности был куплен совсем зелёный плод, а времени до праздника осталось не так много, то можно ускорить созревание естественным путём. Для этого необходимо расположить около ананаса другие фрукты: яблоки, груши, мандарины или бананы. Эти плоды выделяют растительный газ — этилен, и под его воздействием процесс созревания проходит гораздо быстрее. Вообще, для этих целей подойдёт любой фрукт, и даже картофель.

Загрузка…

Как сохранить ананас до нового года свежим в домашних условиях: советы

Варианты хранения

Как и любой другой продукт, хранить ананас дома можно:

• при комнатной температуре;
• в холодильнике;
• в морозильной камере.

Чаще всего этот тропический деликатес попадает к нам в руки еще недоспевшим. И становится очень интересно, может ли дозреть ананас в домашних условиях?

Да, можно — дозревание ананаса произойдет естественным путем, если фрукт правильно хранить. Предлагаю разобраться со всеми тонкостями.

Решение 1. Естественные условия

Решение 2. Холодильник

Ананас можно разместить в холодильнике. Но нужно учитывать 2 важных фактора, влияющих на то, сколько хранится ананас в съедобном виде:

• Температура воздуха
  . Идеальный условия — 7… 8 °C (меньше 7 °C — плод замерзнет, больше 8 °C — сгниет).
• Влажность воздуха
  . Оптимальная влажность — 90%.

В большинстве холодильников оборудованы специальные полки для фруктов и овощей. Именно на таких полках соблюдается необходимая для хранения экзотического плода температура и влажность.

Как правильно хранить плод в холодильнике?

Решение 3. В замороженном виде

Прежде чем приступить к процессу заморозки, нужно выяснить, как очистить ананас в домашних условиях своими руками. Рассмотрим самый простой и доступный способ очистки, представленный на схеме ниже.

1. Обрежьте листья.
2. Поставьте продукт вертикально на разделочную доску и срежьте острым ножом кожицу.
3. Получившуюся «бочку» измельчите на кусочки как вам угодно (кружочки, половинки кружочков, кубики).

Правильно есть экзотические фрукты в свежем виде. Но несмотря на это, их можно долго хранить в замороженном виде без фактической потери вкусовых качеств.

Как заморозить ананас?

Ананас: есть ли вред

Несмотря на полезные свойства и состав, ананас, как и другие экзотические фрукты, может принести сильный вред. Особенно для кормящих мам и маленьких детей. Прежде всего, это аллергическая реакция, которая проявляется в виде кожного зуда, покраснения и различных высыпаний.

Кроме того, может наблюдаться отечность и затрудненное дыхание, повышенная возбудимость и нарушение сна, расстройство желудка и изменение стула, боли и дискомфорт в животе.

Ананас из-за повышенного содержания различных кислот разъедает зубную эмаль. Поэтому после употребления такого фрукта нужно прополоскать рот чистой водой или специальным ополаскивателем. А ананасовый сок лучше пить через трубочку.

В состав продукта входит много эфирных масел и органических фруктовых кислот, что повышает кислотность желудка и повышает риск обострения хронических заболеваний.

Как мы уже упоминали, магазинный консервированный ананас – не лучший вариант. Он включает повышенный объем лимонной кислоты и сахара, опасные химические добавки и консерванты. Такая продукция вызывает отравления, аллергию, проблемы с пищеварением и зубами, провоцирует возникновение лишнего веса.

Ананас нельзя кушать при мочекаменной болезни, заболеваниях выделительной системы и пищеварения, при повышенной кислотности желудка и колите, при язве и гастрите, при артрите, ревматизме и гипотонии. Он запрещен при индивидуальной непереносимости и сахарном диабете, кожных заболеваниях и экземе. Продукт не рекомендуется людям с чувствительными зубами, при истонченной или поврежденной зубной эмали.

Как хранить ананас

Сладкий и ароматный ананас – изысканное угощение, поэтому многие предпочитают дополнять этим экзотическим фруктом праздничное меню. Другие же просто любят ананасы и стараются не упустить возможности полакомится сочной долькой. Наконец, ананас можно просто кому-то подарить – такому съедобному презенту всегда очень рады.

Иногда такие фрукты приходится хранить в домашних условиях, например, перед каким-либо праздником или просто закупив для себя «про запас» несколько штучек. Однако ананас очень требователен к условиям хранения и зачастую начинает гнить, хотя избежать этого вполне возможно.

Способов хранения ананаса дома несколько:

• при комнатной температуре; • в холодильнике; • в замороженном виде;

• в переработанном виде.

При этом очень важно определить степень спелости фрукта: недозревший ананас хранят несколько иначе, чем спелый

Хранение при комнатной температуре. «Дозревание» ананаса

Это идеальный вариант, поскольку сохраняются все вкусовые качества плода. Тогда как пролежав в холодильнике всего 2-3 часа, ананас начинает «выдыхаться», а его вкус становится не таким насыщенным.

При комнатной температуре ананас хранят в прохладном и затененном месте, например, под столом. Лучше всего подстелить газеты. Нельзя прятать плод в кухонный шкаф – необходима легкая вентиляция.

Если ананасы хранят в горизонтальном положении, то в течение суток их переворачивают 3-4 раза. Стоящий вертикально ананас 2 раза в сутки кладут на бок примерно на час. Также необходимо следить, чтобы на кожуре не появлялись коричневые пятна (гниль) или беловатый налет (плесень).

При хранении нескольких ананасов их располагают на расстоянии 10см друг от друга.

Спелый ананас можно хранить сутки. Немного недозрелый ананас хранят не более 3-х суток. Зеленые ананасы держат при комнатной температуре специально для того, чтобы они дозрели. Как только фрукт стал немного мягче и душистее – он «поспел». Его надо сразу есть или положить в холодильник на дальнейшее хранение.

Читать ещё  Ананасы для детей

Хранение в холодильнике – дольше, но хлопотнее

Ананасы хранят в холодильнике в отделении для фруктов – положив их в общую камеру, вы рискуете потом есть колбасу, масло и даже суп с чудесным ананасовым ароматом.

Идеальная температура для хранения +8-10C°. Всего на 1-2C° ниже – и вкус плодов начнет изменяться в худшую сторону. При температуре выше +10C° зеленые ананасы начинают зреть, а спелые – гнить.

Каждый фрукт заворачивают в бумагу.

Зрелые ананасы могут лежать в холодильнике до 12 дней. Недозрелые и «вызревшие» фрукты хранят 2 недели. Зеленые ананасы могут храниться до 3-х недель. Каждый день ананасы разворачивают и внимательно осматривают на предмет гнили. Отсыревшую бумагу сразу заменяют сухой. Несколько раз в сутки ананасы обязательно поворачивают.

Хранение в замороженном и переработанном виде

Ананасы любой степени зрелости моют и хорошо просушивают бумажными полотенцами. Отрезают зеленый «хохолок» и срезают кожуру. Затем нарезают кубиками, соломкой, кольцами (в этом случае кожуру можно не чистить), полукольцами или дольками. Размеры кусочков произвольные.

После фасуют порезанную мякоть в один или несколько пакетов и кладут в морозильную камеру. При хранении кольцами (или полукольцами) каждое колечко можно сначала заморозить отдельно, а затем сложить в один пакет. В замороженном виде ананас сохраняет все витамины и остается вкусным и душистым в течение 3-х месяцев.

В переработанном виде ананасы хранятся очень долго. Из свежих фруктов делают компоты, варенья, цукаты, сок и даже маринуют. Банки с экзотическими заготовками хранят как обычную консервацию.

Инструкция о том, как посадить дома ананас

Для выращивания ананаса рекомендуется брать горшок не более 12-15 сантиметров в диаметре. Этот размер будет оптимальным для молодых корней и земля в емкости не успеет закиснуть. Для стока воды следует предусмотреть дренажное отверстие в горшке.

Порядок укладки грунта в горшок:

• на дно засыпать керамзит;
• далее смесь крупного речного песка. В качестве аналога можно использовать перлит;
• затем насыпать торф;
• уложить листовую или дерновую землю.

За пару дней до высадки растения, рекомендуется пролить субстрат кипятком. Это поможет дезинфицировать и увлажнить грунт.

Бывалые цветоводы, отвечая на вопрос: «Какая земля нужна для ананаса в домашних условиях?», часто рекомендуют готовый грунт «Для кактусов». Его можно без особых проблем приобрести в цветочных магазинах.

Теперь необходимо создать условия для появления корней. Для этого розетка помещается в стакан с водой, причем так, чтобы вода не задевала листья. Ждать появления корней придется около месяца. Уровень и качество воды в этот период должны быть под контролем. Как только верхушка даст корни и они отрастут на 3 сантиметра, наступает момент, когда можно высаживать ананас в землю.

Высадка ананаса

В почве, подготовленной для посадки, делается небольшая лунка, в которой размещают нижнюю часть стебля. Затем его аккуратно засыпают землей

При этом важно, чтобы основная часть розетки оставалась на поверхности, а стебель устойчиво сидел в грунте. Далее рекомендуется немного полить растение и накрыть сверху пластиковым пакетом

Проще укореняется растение, выращиваемое в тепличных условиях. Но нужно помнить, что укрытие необходимо ежедневно убирать для проветривания. Пакет можно будет убрать полностью только после того, как «хохолок» окончательно укоренится. Обычно укоренение происходит через месяц – полтора после посадки.

СПРАВКА: Растущий ананас 1 раз в год рекомендуется пересаживать в горшок больших размеров.

Как правильно хранить ананас

Сколько можно хранить ананас – зависит от состояния самого плода. Как и любой фрукт, он со временем портится. Кроме того, попасть в продажу он может в уже не совсем презентабельном виде, да и условия транспортировки его в импортирующие страны порой не совсем бережны.

Выбрать вкусный спелый и сочный ананас могут не все, а как хранить ананас дома – и вовсе мало кто знает. Как правило, степень зрелости ананаса проверяют путем нажатия пальцем на кожицу плода. Если ананас спелый и сочный, то кожица при надавливании слегка продавится, но практически сразу встанет на место. Некоторые предпочитают покупать слегка недозрелый ананас, чтобы он дозрел уже дома. Как хранить ананас свежий, но еще недозревший? Его можно просто оставить при комнатной температуре максимум на три дня, контролируя лишь уровень влажности в помещении, чтобы плод не покрылся темными пятнами.

Как правило, ананас очищают сразу весь, есть даже специальная технология его очистки, а еще есть различные техники вырезания из него фигур. Что делать, если фрукт уже очищен, но подавать его еще рано? Перед тем как хранить очищенный ананас, следует обернуть его в полиэтиленовый пакет, а лучше – в пищевую пленку. То же самое касается и того, как хранить разрезанный ананас, — уложив дольки на блюдо, остается закрыть сверху пленкой и отправить в холодильник. В таком виде разрезанный или очищенный ананас можно некоторое время хранить при низкой температуре, но съесть его нужно чем скорее, тем лучше, но не позднее троих суток.

Температура хранения

Идеальная температура для хранения ананасов – 7-9°C

В том, как правильно хранить ананас дома, ключевую роль играет уровень влажности, для этого весьма капризного фрукта необходимо поддерживать относительную влажность в помещении на уровне не более 90%

Также важно знать, при какой температуре хранить ананас. Так вот, идеальной температурой окружающей среды для ананаса считается 7 – 8°C

Если температура будет ниже оптимальной, то фрукт перемерзнет и утратит сочность и вкусовые качества, а если температура хранения превысит 8°C, то он просто-напросто перезреет и испортится. Сколько хранить ананас – зависит от того, очищен он или нет. Неочищенный ананас может храниться в так называемой «зоне свежести» холодильника до 12 дней, если его обернуть бумагой с отверстиями и время от времени переворачивать. Можно также кардинально продлить срок годности свежего ананаса, заморозив его. Но перед тем, как хранить дома ананас в морозильной камере, следует очистить его и нарезать ломтиками. Поместив в специальный пищевой контейнер ананас, где хранить его предпочтительнее всего, можно сберегать его так до 4 месяцев, и это никак не отразится на вкусовых свойствах фрукта.

Даже тот, кто знает, как хранить ананас, часто сталкиваются с проблемой появления грибка на нем. Так вот, чтобы плод не заплесневел и не испортился раньше времени, следует контролировать состояние прочих фруктов и овощей в этом же отсеке холодильника. Зачастую причиной поражения фрукта грибком становится его близкое соседство с уже начавшими портиться овощами и фруктами, поэтому лучше класть ананас отдельно.

Как хранить ананас, чтобы дозрел до Нового года

Вырастить ананас можно не только из верхушки, но и из семян. Но тут могут возникнуть сложности с тем, чтобы найти семена, так как многие сорта лишены их. Нужно потратить время и деньги на покупку семян в специализированных садовых центрах.

Опытные цветоводы рекомендуют:

1. В очередной раз пересаживая ананас в больший горшок следует накрыть его колпаком на несколько дней. Это ускорит адаптацию растения к новой емкости.
2. Для ананаса лучше всего подходит редкий, но обильный полив. Вода, которая скапливается в розетке становится стимулом для образования новых корней.
3. Из-за особенности корневой системы ананаса, лучше выбирать для него неглубокий и широкий горшок.
4. Если в летний период горшок с ананасом содержится в саду, то во время дождя его необходимо заносить в теплицу. К концу лета температура снижается и растение необходимо вернуть в дом. Самое подходящее время для этого – середина августа.
5. Не стоит раньше времени отделять молодые побеги, которые появились после цветения. Необходимо дождаться, когда у них появятся свои корешки – только в этом случае побеги готовы к отделению.
6. Ананас – светолюбивое растение, но прямые солнечные лучи способны нанести ему вред. Не рекомендуется летом держать горшок с ананасом на южном подоконнике без затенения.
7. Не стоит пробовать укоренять «хохолок» ананаса, купленного в зимние месяцы. Это практически бесполезно, так как в этот период фрукты в магазинах хранятся при низких температурах и фрукт может подмерзнуть.
8. Прямые солнечные лучи, сквозняки и резкие перепады температур – то, от чего следует оберегать розетку ананаса в период ее укоренения.
9. Подсушивать срез верхушки рекомендуется в вертикальном положении. Так ранка быстрее подсохнет, а все питательные вещества будут сконцентрированы в нужном сегменте.
10. Лето – лучшее время для проведения стимуляции цветения. В этот период шансов на успех гораздо больше.

Ананас – самое популярное экзотическое растение. Для тех, кто любит ухаживать за растениями будет очень интересно вырастить этот фрукт дома и получить вкусный и ароматный плод. Инструкция, как вырастить ананас дома из верхушки пошагово была дана в нашем материале.

Полезные свойства ананаса

После вопроса «как хранить ананас?» покупатели обычно также интересуются, какими полезными свойствами обладают его плоды. Этот фрукт любят все девушки и женщины в мире, которые стремятся к идеальному весу. По слухам, ананас позволяет быстрее расщеплять жиры и выводить их из организма. На самом деле, это не совсем так. Ананас больше всего влияет на расщепление белков и помогает организму их усваивать

Однако этими свойствами обладает только свежий продукт – не стоит обращать внимание на лекарства, которые содержат бромелайн и позиционируются как необходимые для снижения веса

Кроме того, это фрукт отличается достаточно низкой калорийностью и имеет менее 50 калорий на 100 грамм продуктов. Это еще один довод в пользу того, чтобы включить его в рацион худеющим дамам и мужчинам. Однако стоит быть осторожным – ананас не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью желудка и гастритом. В остальном этот сладкий и сочный фрукт совершенно безопасен, даже при избыточном употреблении, и может быть использован в рецептах совершенно разных блюд.

Сколько хранится ананас в домашних условиях

Иногда на фрукте появляется плесень. Она может возникнуть, если не соблюдать правильные условия хранения. Чаще причиной может быть отклонение температуры или высокая влажность. Все это влияет на то, что в один из дней образуются белый налет или почерневшее место.

Если он уже начал портиться, аккуратно вырежете потемневшие участки, и руководствуйтесь советами, приведенными далее:

1. Удалить ножом все подгнившие места, затем почистить его полностью от кожуры, нарезать кусочками или кружочками, завернуть в пленку и убрать в холод. В таком виде очищенный и порезанный, он может храниться еще около 6 суток. Причем пленкой можно обернуть как полностью все кусочки, так и каждый в отдельности.
2. Вырезать все потемневшие места и, не очищая шкурки, положить целый ананас в бумажный кулек с проделанными дырками для вентиляции и убрать во фруктовницу с температурой 7-8 градусов, там он сможет пролежать несколько суток.
3. Почищенный от налета и порчи плод положить в тканевый мешочек и оставить при комнатной температуре не больше чем на 2-3-дня.
4. Вместо тканевого мешочка можно использовать бумажный пакетик с вентиляционными дырками, но в обоих случаях не обкладывать ананас фруктами. Это ускорит его порчу, а так он пролежит еще несколько дней.
5. Если плод начал портиться, почистите его от шкурки, вырежете все подпорченные места, нарежьте дольками или кусочками, оберните полиэтиленовой пленкой и заморозьте при очень низкой температуре.
6. 6. Можно очистить ананас от начинающейся порчи и обработать его: засушить, заморозить, законсервировать.

Сушка или цукатирование

Метод предназначен для более долгого хранения. Все полезные свойства и витамины сохраняются на много больше, чем при варке, замораживании. Приготовление занимает немного дольше времени, но оно довольно не сложное. Ананасы режутся дольками, на несколько суток их следует положить в сахарный сироп, после чего подсушить в темном месте.

Замораживание

Ананас помыть, снять кожицу. Осмотреть и вырезать, если есть подпорченные места или очень мягкие. Затем порезать мелкими кубиками и положить одним слоем на тарелку или разделочную доску. В таком виде убрать в морозилку холодильника на 3-4 часа. За это время кубики замерзнут, их можно засыпать по пакетам или контейнерам и убрать обратно в морозильную камеру на длительный срок.

Консервирование

Есть простые рецепты консервирования этого продукта. Интересным вариантом считается приготовление из него варенья. Плод моется, чистится, режется дольками и кладется в сироп, приготовленный из 1 кг сахара и 0,7 литра воды. В таком сиропе выдержать не менее 12 часов. Затем кастрюльку ставят на маленький огонь, доводят варенье до готовности и закатывают в банку.

Такая консервация надежна, может храниться очень долго. Надо не допускать попадания лучей солнца и будет правильнее поставить в прохладное место. После открытия банки варенье необходимо съесть за 3-4 дня, чтобы не было окисления консервантов.

Компот

Варка компота самый простой и быстрый способ. Необходимо взять воду и порезать ананас на дольки или кубики. Добавить сахар, поварить 5 минут, и компот готов. Очень вкусно, если туда добавить и другие фрукты: яблоки, груши.

Если кожура не имеет изъянов, а на ощупь довольно плотная, то плод пролежит от 4 до 7 дней, но при условии, что в помещении будет не влажно, а температура не повысится выше 7-8 градусов. Чем жарче будет дома, тем меньше шансов на сохранность. При температуре 20 градусов и выше прогрессируют вредные бактерии, от которых происходит загнивание.

Если плод сорвали недозрелым, то он сохранится до 10-12 дней, но только в темном прохладном месте и при влажности не больше 60 %: в холодильнике, подвале, на утепленном балконе. Если же вы планируете в ближайшее время полакомиться экзотической вкуснятиной, то ее можно оставить на пару дней полежать при комнатной температуре. В таком случае мякоть как раз «дойдет» и станет сладкой. Однако больше пары суток даже недоспелые ананасы в комнате оставлять опасно.

Где и как хранить ананас дома, чтобы он дозрел

Однажды я купила ананас, а он оказался неспелый. Сначала расстроилась, думала, что придется его выкинуть. Но зря. Оказывается, ему можно дать дозреть. Как — сейчас расскажу.

• Просто оставьте ананас в теплом и солнечном месте. Звучит банально, но факт. Через 2-3 дня вы увидите, что фрукт стал мягче и готов к употреблению.
• Обложите со всех сторон плод спелыми яблоками и грушами. В таком случае дозревание произойдет уже в течение 2 дней.
• Заверните в бумагу и сделайте в ней несколько отверстий для проветривания. Положите в затемненное место. Этот метод подойдет для совсем зеленых экземпляров. На процесс созревания тогда уйдет 5-7 дней. При этом регулярно переворачивайте ананас с боку на бок, чтобы он не гнил.

Неудачно купили зеленый авокадо? Тогда почитайте как быстро дозреть авокадо. Думаю, информация вам пригодится.

Примечание автора
Наталья Папанова
Автор блога

Не употребляйте в пищу недозревшие плоды. Их сок может раздражать слизистую рта и горла, вызывая неприятные ощущения.

Неспелый ананас может быть опасен для здоровья

Как и где правильно хранить ананас?

Хранение фруктов Комментария: 0

Ананасы относятся к категории тропических фруктов, не склонных к длительному хранению и восприимчивых к перепадам температур. Для сохранности свежести фрукта используют холодильник, где ананасы размещают в специальном отсеке, предназначенном для хранения продуктов данной категории.

Способы хранения ананаса:

• комнатные условия;
• охлаждение в холодильнике;
• заморозка.

Хранить ананас в холодильнике, используя пищевую пленку, не рекомендуется. Лучше упаковывать фрукты в бумажные пакеты. Такой метод немного продлит срок хранения ананаса и сохранит его вкусовые свойства.

В замороженном виде фрукт хорошо хранится, но насыщенный вкус при этом теряется.

Ананас обязательно должен получать достаточное количество кислорода, поэтому способ хранения в контейнерах или других закрытых емкостях также для него не подходит.

Если ананас хранится с другими фруктами, то необходимо проконтролировать степень зрелости всех плодов. Рядом с перезревшими фруктами ананас быстро испортится, а вблизи с недозрелыми плодами дольше останется свежим. Если фрукт будет находится в тесном контакте с испорченными плодами, то бактерии вызовут стремительное появление гнили и плесени на ананасе.

Целый ананас нельзя хранить под лучами солнца. Кожура от тепла быстро засохнет, а результатом станет гниение плода или значительное снижение сочности. При хранении ананаса можно использовать плотные пакеты с предварительно проделанными отверстиями. Таким образом, можно сохранить необходимую влажность воздуха и создать оптимальные условия хранения фрукта.

В холодильнике максимальный срок хранения ананасов составляет примерно 12 дней. Особую роль в данном случае играет создание необходимого температурного режима – от +7 до +8 градусов. Такой показатель подразумевается в холодильнике для зон, предназначенных для хранения овощей или фруктов. При более высокой температуре ананас перезреет, а при меньшей – сгниет.

При комнатной температуре ананас можно хранить не больше двух дней. По истечении этого срока фрукт надо употребить в пищу. В противном случае ананас потеряет свои вкусовые свойства и не исключен факт начала гниения. Определить степень зрелости ананаса можно по запаху. Если в аромате стали заметны посторонние запахи (гниль, плесень, сырость), то фрукт уже начал портиться.

Недозрелый ананас можно хранить при комнатной температуре, но не больше 3 дней. В холодильнике фрукт не будет созревать, а длительное его хранение вне холодного места станет причиной перезревания и дальнейшего появления признаков гниения.

В замороженном виде при температуре ниже 0 градусов ананасы могут храниться в течение трех месяцев. Перед заморозкой фрукт нарезают небольшими кусочками и фасуют в полиэтиленовые пакеты. Кожуру при этом можно оставить или удалить. При заморозке вкусовые качества ананаса не теряются, а при температуре от 0 до +6 градусов вкус становится менее насыщенным.

Если при покупке ананаса известно, что в ближайшие дни он не будет употреблен в пищу, то приобретать лучше недозрелые плоды. Так можно продлить срок хранения и не беспокоиться за сохранность вкусовых качеств.

На будущее

Если случилось так, что ананас остался невостребованным, а подходят к концу — не расстраивайтесь. Ананас — универсальный продукт, он подходит для приготовления множества блюд. Ваша задача — не дать ему испортиться и правильно подготовить к дальнейшему хранению.

Цукаты

Можно использовать в приготовлении десертов или просто как «вкусняшку» к чаю. Это один из лучших способов хранения, в таком состоянии все полезные свойства полностью сохраняются. Для цукатирования плоды режут кусочками или дольками, помещают в густой сахарный сироп на пару дней, а после — вынимают и сушат в темном прохладном месте.

Заморозка

Приготовление цукатов займет время, потому если ананаса осталось совсем немного, его можно заморозить. Нарежьте кубиками, разложите в один слой на блюдо и отправьте в морозилку. После кубики сложите в пакет и уберите. Их можно будет использовать в приготовлении десертов, напитков и для украшения самых разных блюд.

Ананас — экзотический фрукт, имеющий массу положительных качеств: потрясающий вкус, неповторимый аромат, огромное количество витаминов и микроэлементов.

При упоминании этого тропического «красавца» на память приходят знаменитые строчки Маяковского: «ешь ананасы, рябчиков жуй…» В эпоху царской России встретить этот фрукт можно было только в богатых домах, а сегодня он — гость в любом доме, как на праздничном столе, так и в повседневном меню.

Несмотря на широкое распространение ананаса, он до сих пор способен привносить в помещение капельку торжественности и роскоши. Однако, этот плод достаточно капризен при хранении.

Множество аминокислот, витаминов и минералов делают ананас незаменимым для здоровья организма.

В ананасе всего 50 ккал. Низкое содержание калорий и бромелайн позволяют использовать его в составе диет.

Последний способствует быстрому расщеплению белков в организме, также помогает усвоиться жирам и углеводам. Этот тот элемент, который повышает эффективность переработки пищи в желудочно-кишечном тракте.

В настоящее время можно встретить ошибочное утверждение, что бромелайн, выведенный из ананаса, помогает похудеть. Это не совсем так, хотя достичь этой цели, просто употребляя фрукт, вполне возможно.

Хранение в замороженном виде

Возможно хранение в морозильной камере. При этом способе хранения свежесть лакомства, все витамины и полезные вещества способны сохраняться несколько месяцев.

Если Вы накупили слишком много ананасов, чтобы устроить «ананасный» новый год, или просто хотите хранить их долго, иногда наслаждаясь кусочком-другим, запомните правила:

• Перед хранением ананас нужно подготовить: тщательно вымойте его, высушите бумажным полотенцем, очистите кожуру и отрежьте листья. Нарежьте кусочками, их размер и форма – на Ваш вкус.
• Хранить кусочки в холодильнике лучше всего в специальных пакетах для заморозки.
• Если Вы решили хранить нарезку кольцами, то вначале заморозьте каждое колечко в отдельности, и только потом поместите их в общий пакет. В противном случае разъединить их будет не просто.
• В замороженном виде ананас может храниться до 3-х месяцев.

 Может, варенья?

Дольше всего ананасы сохраняются в переработанном виде. Можно закатать баночку ананасового варенья, а можно их замариновать, сварить компот или отжать сок – выбор за Вами. Посмотрите какие можно сделать подарки на Новый Год своими руками: 10 лучших новогодних идей 2020 года.

Чудесный ананас насыщает наш организм витаминами, чистит кровеносные сосуды, способствует работе желудочно-кишечного тракта, борется с простудой и воспалительными заболеваниями и прекрасно способствует снижению веса. Кроме того, он невероятно вкусный, сочный и ароматный. А значит — самое время купить пару — тройку штучек, расфасовать по местам хранения и ожидать встречи Нового Года. Теперь вы знаете как сохранить ананас до нового года свежим в домашних условиях, так что можете уверено покупать ананасы уже прямо сейчас.

С наступающим Новым Годом! Хорошего дня и приятного аппетита))

Как правильно выбрать ананас для хранения

Ананасы, попадающие на полки наших магазинов, произрастают в Южной Америке и Юго-восточной Азии. Фрукт теплолюбивый и скоропортящийся. Для доставки издалека их зачастую снимают зелеными и нарушают условия хранения.

Чтобы выбрать качественный, вкусный ананас, обращают внимание на:

• внешний вид;
• вес;

• запах;
• состояние короны.

Цвет:

Цвет чешуек от желтого до коричневого. Кожура без темных пятен и повреждений. Прожилки между чешуйками зеленоватого оттенка. Если цвет у основания желтый с переходом к зелени – это вторая степень зрелости и употреблять такой плод в свежем виде нельзя.

Вес:

Если взять ананас в руки и взвесить на ладони – он должен казаться тяжелее, чем на вид. Растение большое, но слишком легкое – оно недоспело или высохло. Нормальный вес для среднего размера составляет 1-1,5 кг.

Плотность:

На ощупь фрукт плотный, упругий, но не твердый. Под рукой мякоть поддается и сразу возвращается в исходное положение. При надавливании на кожуру образуется вмятина – ананас переспевший или гнилой.

Корона:

Листочки из короны свободно вынимаются, но выглядят зелеными и свежими. Можно слегка покрутить султан из стороны в сторону, он вращается. Листья сидят крепко – фрукт незрелый.

От спелого ананаса исходит мягкий, сладкий аромат. Если его нет — в руках незрелый экземпляр. А когда отдает гнилью – продукт испортился.

Хорошо:

• Листья из короны легко выдернуть.
• Плод золотисто-коричневого цвета.
• При постукивании слышится глухой звук.
• Корона листьев отделяется от плода, если ее провернуть.
• Слышится легкий аромат.

Плохо:

• При надавливании пальцем на кожуре остается вмятина.
• Листья вялые, желтого или серого оттенка.
• Распространяется запах брожения.
• На поверхности темные неестественные пятна.
• Зеленый цвет кожуры.

Особенности выбора спелого ананаса

Лучше не приобретать ананас на Новый год заранее, как если бы вы хотели с лета сохранить арбуз. Если купить тропический плод за 1-2 месяца до события, сохранить его получится только в морозилке. Выбирают экзотический фрукт за пару недель до праздника. Тогда он дома окончательно дозреет, но не успеет испортиться.

Как выглядит спелый и сладкий фрукт?

Когда ананас отправляется морским путем, его собирают еще зеленым. Его дозревание протекает в пути. Подходящим временем сбора плодов является период апрель – июнь, а также декабрь – январь. В указанные месяцы ананасы наиболее вкусные.

Задумываясь, как выбрать ананас спелый и сладкий, следует разобраться с основными показателями качества продукта. К признакам созревшего фрукта относятся:

1. Внешне корка может быть желтоватой, слегка красноватой или коричневой по цвету.
2. Симметричная форма.
3. Низ фрукта твердый и сухой.
4. Спелый плод должен быть тяжелее, нежели выглядит.
5. Глазки крупные и ярко выражены. На чешуйках отсутствуют пятна и следы гниения.

Ананасы маленького размера слаще крупных. Это же относится к сортам, листья которых колючие.

Выясняя, как выбрать ананас спелый следует знать признаки недозрелого и перезрелого плода. В первом случае фрукт отличается твердостью, зеленым хвостом и отсутствием аромата. Наличие на корке пятен, мягкость плода, появление вмятин, резкий запах указывают на перезревший ананас.

Сорт ананаса с колючими листьями

Выбор

Залог продолжительного хранения и поддержания исходных характеристик ананаса выступает правильный подбор при покупке

Обращая внимание на правила возможно подобрать плод, который будет легче сохранить в неизменном виде и не потерять исходных вкусовых характеристик до Нового года. Чтобы подобрать вкусный экзот, при покупке требуется убедиться в следующих характеристиках фрукта:

1. Спелые и свежие ананасы всегда имеют зеленые и небольшие листы, собранные в компактную розетку. Лист легко отделяется от фрукта, когда он полностью дозрел.
2. Хороший экзот имеет средний размер, а в руках чувствуется его тяжесть.
3. Спелый плод всегда издает насыщенный, сладковатый, характерный ананасу, аромат. Но, запах не должен восприниматься ферментированным.
4. Цвет фрукта зеленоватый либо желтый – в зависимости от сортовой принадлежности.
5. Низ тропического фрукта не имеет любого из признаков развития плесени.
6. Кожура плода яркая, глянцевая, четко разделенная на сегменты и без трещин.

В продаже нередко предлагают недозревшие ананасы, что является стандартной практикой. Но, не все такие недозревшие плоды имеют приятный вкус и уже в магазине не утеряли собственных качеств

Чтобы не сделать ошибку при выборе, купив не самый лучший экзотический фрукт, а ананас до Нового года остался свежим, требуется принимать во внимание следующие факторы:

1. Ананасы не вызревают после того, как были собраны, если плодам не было обеспечено соответствующих условий. Поэтому требуется отбирать свежие плоды – это гарантия продолжительного времени хранения.
2. Покупая экзот нужно выбирать плод, имеющий на кожуре коричнево-золотистый цвет.
3. Требуется соотносить параметры ананаса с его весом. Некоторые недобросовестные магазины перед выкладкой на прилавок вымачивают фрукт – это дает вес, но не улучшает вкусовых характеристик.
4. У экзота не должен быть низ сырым, а поверхность плода мягкой.

Выбор правильного ананаса – это залог большой продолжительности его хранения и гарантия того, что он внезапно не заплесневеет. Подобные характеристики позволят насладиться сполна вкусом экзотического плода на новогоднем столе. Также следование таким правилам гарантирует, что даже при раннем приобретении экзота, при соблюдении норм хранения, ананас долежит до торжества.

Как хранить ананас в домашних условиях: чтобы дозрел и не испортился как можно дольше

Ананас – это вкусное угощение, которое стало достаточно популярным в последние годы. Ананас – красивый и яркий фрукт, отлично смотрящийся на торжественном столе. Во многих рецептах ананасы добавляют в салаты, десерты, а также во вторые мясные блюда с курицей. Данный фрукт является незаменимым ингредиентом для каждого праздника.

Среди большинства людей бытует мнение, что такой фрукт обязательно должен расти на пальмах. Однако в действительности ананас растет на небольших кустарниках, высота которых едва достигает одного метра. Растения выдерживают сочные и крупные плоды, которые могут весить до десяти килограммов.

Сколько времени можно хранить спелый ананас?

Ананас – это дорогостоящий фрукт, требующий правильного хранения. Часто ананасы продаются не в самом лучшем состоянии, потому что долго они не хранятся. Если вы купили несозревший фрукт, есть возможность улучшить его кондицию, если хранить при температуре выше 10 градусов. В таком случае фрукт быстро дозревает. Лучше всего хранить ананас в темном месте без упаковки. В противном случае возможно заплесневение фрукта. К тому же желательно иногда переворачивать ананас, для того чтобы сок не стекал в одно место и не возникало загнивания.

Спелый ананас рекомендуется хранить, завернув в бумажный пакет, в специальном отсеке холодильника. Лучшей температурой для хранения данного фрукта считается от 7 до 10 градусов, такая температура позволяет сохранить вкус ананаса. Максимальный срок хранения не более 13 суток.

Храня ананас при температуре ниже 7 градусов, можно увеличить срок его хранения, но вкусовые качества фрукта утрачиваются.

Не рекомендуется хранить ананас в кухонном шкафу, так как для сохранения фрукта нужна вентиляция. Если ананасы лежат горизонтально, их необходимо переворачивать по 3-4 раза в течение дня. Если несколько ананасов лежат вместе, то нужно расположить их приблизительно в 10 сантиметрах друг от друга.

Если на ананасе начинают появляться темные участки между чешуйками, значит, фрукт начинает портиться. Потемневшую мякоть рекомендуется срезать, а ананас съесть.

Сколько можно хранить недоспелый ананас?

Бывает так, что случайно или по неопытности хозяйки приобретают неспелый ананас. Для таких случаев есть один способ, который позволит быстрее дозреть ананасу. Нужно всего лишь положить рядом с плодом другие фрукты, например мандарины, груши или яблоки. Плоды начнут выделять этилен, что значительно ускорит созревание ананаса.

Недоспелые ананасы лучше хранить при комнатной температуре до полного созревания. Если же фрукт стал ароматным и мягким, его следует употребить в пищу либо положить в холодильник для дальнейшего хранения.

Незрелые ананасы могут храниться в холодильной камере 2 недели. Если же ананасы зеленые, их допускается держать в холодильнике на протяжении 3 недель. Рекомендуется ежедневно проверять фрукты на наличие гнили, разворачивая каждый ананас и осматривая его. Влажную бумагу лучше поменять на сухую.

Очищенный ананас хранится не больше 3 суток. Для этого нужно всего лишь порезать его на кусочки, покрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник.

Как правильно выбрать ананас?

Чтобы лучше и дольше сохранить ананас в домашних условиях, продукт должен быть свежим и качественным. Поэтому перед тем как купить экзотический фрукт, стоит обратить внимание на следующее:

• В ананасе не должно быть никаких видимых повреждений, трещин, гнили и вмятин.
• От фрукта должен ощущаться фруктовый, приятный аромат. Однако если запах слишком сильный, такой фрукт покупать не стоит.
• Если вы планируете долго хранить фрукт, то лучше выбрать светло-зеленый ананас.
• Спелый фрукт имеет упругую кожуру – при нажатии он быстро восстанавливает свою форму. Если же при нажатии пальцем кожура продавливается и остается вмятина, значит, фрукт переспелый.
• Листья на верхушке ананаса должны быть свежими и зелеными, а боковая травяная часть – немного пожухлой. Также верхняя часть плода должна легко отделяться от фрукта, если покрутить ее. Однако так проверить ананас можно только дома, ведь вряд ли продавца обрадуют такие манипуляции с продуктом.
• Проверить продукт можно обычным похлопыванием, то есть так же, как арбуз. Если при похлопывании звук глухой, то, скорее всего, фрукт сочный и спелый. Его можно покупать без каких-либо опасений.

Известно, что ананасы импортируются в Россию из теплых стран, и транспортировка не всегда проходит так, как следует. Поэтому найти спелый и вкусный экзотический фрукт на прилавках достаточно трудно. И уж тем более не следует покупать первый попавшийся фрукт.

Многие покупают ананас и хотят сохранить его свежим до Нового года. Чтобы фрукт не испортился, достаточно положить его в полиэтиленовый пакет или завернуть в бумагу, предварительно проделав в пакете дырки, чтобы ананас мог «дышать». Обязательно использовать отдельный пакет, потому что ананас имеет свойство впитывать посторонние запахи.

Заморозка ананаса

Если получилось так, что ананас пришлось оставить на долгое время, то можно прибегнуть к крайним мерам и заморозить его. До начала процесса заморозки нужно подготовить фрукт, а именно очистить его от кожуры. Это можно сделать легко следующим образом:

• Первое, что нужно сделать, – обрезать листья продукта.
• Поставив ананас в вертикальное положение, следует срезать с него кожуру. Для этого лучше всего воспользоваться острым ножом.
• Оставшуюся мякоть фрукта можно измельчить по усмотрению – в виде половинок, кружочков или кубиков.

Подготовленный экзотический фрукт нужно нарезать на мелкие дольки, предварительно счистив кожуру. Затем его следует завернуть в полиэтиленовый пакет и только после этого отправить на хранение в морозильную камеру.

Заморозив продукт таким образом, вы сохраните его на 4 месяца. Разумеется, после разморозки ананас будет не таким вкусным, однако в целом вкусовые свойства сохраняются. Чаще всего размороженный фрукт используют для салатов.

Альтернативные способы хранения ананаса в домашних условиях

Для того чтобы ананас смог сохранить свои полезные свойства, рекомендуется поместить фрукт в хлопковую сумку и убрать в темное место, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи. В противном случае продукт засохнет и сгниет.

Также ананас можно сохранить посредством консервирования.

• Удалив с фрукта кожуру, необходимо измельчить его в форме кружочков, а затем выложить в эмалированную посуду.
• Нарезанные ананасы нужно залить сиропом из сахара. Сироп следует готовить из расчета 250 г сахара на 0,5 литра воды. В сахарном сиропе фрукт должен находиться на протяжении 10-12 часов при комнатной температуре.
• По истечении указанного времени следует поставить посуду с фруктом на плиту. Ананасы должны кипятиться около 10 минут.

Консервированные ананасы остается лишь выложить в подходящую посуду. В герметичной упаковке и в темном прохладном месте они могут храниться столько же, сколько и другие консервированные продукты. Удобно приготовить данный сироп перед сном, чтобы утром побаловать себя консервированными ананасами.

Существует еще один способ консервирования ананасов.

• Из очищенных от шкурки ананасов нужно удалить сердцевину.
• Полученную мякоть измельчите по своему желанию. Можно нарезать фрукт в виде полуколец, колец или дольками.
• Налить в эмалированную кастрюлю литр воды и поставить кипятиться. Когда вода начнет закипать, добавить сахар небольшими порциями. Сироп готовится в таких пропорциях: 1 литр воды на 1 килограмм сахара.
• После полного растворения сахарного песка дайте сиропу несколько минут на остывание, а затем залейте им нарезанные ананасы.
• Тщательно перемешайте образовавшуюся массу и оставьте ее, чтобы она остыла полностью. Можно оставить ананасы в сиропе на ночь.
• Далее нужно отделить ананасы от сиропа и поставить последний на огонь.
• В пастеризованную тару выложите измельченные ананасы, а затем залейте доведенным до кипения сахарным сиропом.

Сушка – еще один вариант сохранить ананасы в домашних условиях.

• Очищенные фрукты измельчите ломтиками или кольцами. Если будете сушить кольцами, обязательно нужно вырезать отверстие в центре. Чем тоньше будут кусочки ананаса, тем быстрее и равномернее он просушится.
• Нарезанные ананасы выложить на противень, застеленный 1 или 2 слоями пергаментной бумаги и отправить в духовой шкаф. Духовка должна быть разогрета до 60-70 градусов. Важно, чтобы температура не превышала 93 градуса.
• Сушка ананасов в духовке занимает от 24 до 36 часов. Весь процесс сушки нужно обязательно контролировать. Чтобы понять готовность ананасов, необходимо обратить внимание на их структуру – сушеные фрукты будут упругими и гибкими.

Зная способы хранения ананаса, вы всегда будете наслаждаться его превосходным вкусом.

Матрица продуктов: Ананас 🥄
Дата: 31.01.2015.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

Как быстрее созреть ананас »Recipefairy.com

Когда вы держите в руке целый ананас, трудно предсказать, созревает ли он изнутри. Если вы не являетесь экспертом по фруктам, вам будет сложно заметить разницу со стороны. К счастью, чаще, чем обычно, мы находим на рынке спелые ананасы, а затем с радостью добавляем их внутрь к большинству наших завтраков и десертов. Но что делать, если купленный вами ананас созрел не полностью, и вам нужно, чтобы он созрел быстрее в домашних условиях? Что ж, есть определенные шаги и действия, которые вы можете предпринять, чтобы насладиться идеально созревшим ананасом.В этой статье мы увидим, что мы можем сделать с «незрелыми» ананасами. Мы покажем вам, как дозреть ананас, разрезанный или купленный в магазине.

Прежде чем мы начнем обсуждать методы созревания ананаса, давайте поговорим о некоторых основных мерах, которые мы должны предпринять, чтобы не приносить незрелый ананас домой. Есть три способа определить, созрел ли ананас. Во-первых, аромат фруктов! Если у ананаса отчетливый сладкий запах, значит, он полностью спел.

Во-вторых, цвет корпуса. Зеленая оболочка не означает; ананас незрелый; Фактически, свежие зеленые листья на его верхушке указывают на идеальную спелость плода. И в-третьих, твердость плода также указывает на то, созрел ли он. Спелый ананас должен быть твердым, а не мягким.

Ultimate Tip

Один совет, который для меня выдержал испытание временем, — это убедиться, что при покупке ананасов в магазине они не выглядят зелеными на нижней части фрукта. Выберите ананас желтого цвета, так как это лучший шанс обеспечить быстрое созревание фруктов.

Как узнать, когда ананас созрел (шаг за шагом)

Даже если вы не можете найти спелый ананас, не беспокойтесь! Есть два способа быстро созреть этот фрукт. Любой из методов может использоваться для достижения цели в зависимости от наличия времени и ресурсов. Следуя приведенным ниже методикам, вы легко сможете дозреть ананасы в домашних условиях.

1. Выбор ананаса

Как вкратце обсуждалось выше, существуют умные способы проверить, созрел ли ананас или нет.Когда дело доходит до ананаса, нельзя сказать, созрел ли он, по внешнему виду скорлупы. Некоторые люди считают, что зеленая скорлупа означает, что ананас не созрел, но это не так. Точно так же существуют и другие широко распространенные заблуждения об ананасе и его спелости. Чтобы правильно выбрать ананас, необходимо выполнить следующие основные действия.

Сначала проверьте крону ананаса. Листья кроны многое говорят о возрасте ананаса. Если цвет короны свежий-зеленый, а текстура этих листьев плотная и сочная, это означает, что ананас свежий и спелый.

Затем используйте другой индикатор, чтобы выбрать идеальный ананас, возьмите ананас в руку и почувствуйте его твердость, осторожно нажав на него. Если он мягкий, не приносите домой ананас. Он должен быть твердым по структуре.

Есть еще один способ определить, годен ли плод к употреблению, — это оранжевый цвет у его основания. Переверните ананас вверх дном и проверьте, есть ли у него внизу оранжевый цвет; если так, то ананас спелый.

Наконец, следует проверить запах ананаса.Но как почувствовать и определить его сладкий запах. Не вдыхайте запах ананаса на его макушке, а переверните его вверх дном и понюхайте его основание. Если основа пахнет сладко, значит, ананас идеально спел. А если фрукт не соответствует ни одному из указанных стандартов, переходите к следующему шагу!

2. Созревание

Существует два основных метода созревания ананаса на кухне. Вы можете попробовать их обоих или кого угодно одновременно.

Шаг 1. Метод «вверх ногами»

Первый метод довольно прост и не требует многого выполнения.В этом методе вам просто нужно сделать так, чтобы ананас встал на листьях вверх дном. Вы либо вешаете его на поверхность, либо используете опору, чтобы он стоял вверх ногами.

Это перевернутое подвешивание приведет к двум важным изменениям. Во-первых, в этом положении сахар, хранящийся в основе ананаса, естественным образом попадет в его сердцевину, что приведет к более быстрому процессу созревания. Так же, как это бывает на дереве. Постоянный приток сахара к различным частям фрукта заставляет его расти быстрее.

С другой стороны, этот подвесной механизм также предотвратит ферментацию основы ананаса. Обычно присутствие сахара в основе быстро способствует ферментации основы, в то время как остальная часть ананаса остается незрелой. Храните созревший ананас в холодильнике и не храните его при комнатной температуре.

Step 2

Для второго метода требуются некоторые фрукты, кроме ананаса. Вам понадобится бумажный пакет и фрукты, такие как груша, нектарин или яблоко.Используется бумажный пакет, так как он идеален для защиты от влаги, но при этом не лишает фрукты воздуха. Поместите ананас в бумажный пакет и добавьте в него грушу, нектарин или яблоко, затем сложите его верх. Теперь оставьте этот пакет с ананасами при комнатной температуре на кухонном столе на день. Такие фрукты, как яблоко, груша и нектарин, выделяют этилен, который действует как агент созревания ананаса. Через день достаньте ананас из пакета.

Подготовка

Теперь, когда ананас созрел; пришло время найти ему хорошее применение.Но в основном я заметил, что люди обычно тратят много полезных частей фруктов во время очистки, резки или измельчения. Мякоть у кожуры — самая полезная часть этого фрукта, и люди случайно отрубают ее во время очистки. Если вы выжимаете сок из ананаса, вам следует позаботиться об удалении кожуры до такой степени.

Другая добрая половина ананаса отрубается, когда люди срезают его макушку. Если вам нужны идеальные кольца для ананаса, просто отрежьте верхушку сверху, затем вставьте стальной спирализатор для ананаса и прикрутите его к фрукту до основания, затем вытащите.

Другой способ нарезать ананас — очистить его скорлупу и срезать верхушку, затем разрезать ее на две половинки, а затем разрезать каждую половину на ломтики и кубики.

Заключение:

При использовании всех техник, описанных в этой статье, теперь вы всегда можете каждый раз наслаждаться свежим и красиво созревшим ананасом. Воспользуйтесь одним из общих методов созревания и сообщите нам, какой из них был для вас более эффективным и удобным! Наслаждайтесь процессом, позволяющим узнать, как быстрее созреть ананас, и помните, что одна из самых важных частей — это выяснить, как выбрать правильный.Эта статья должна стать последним пунктом о том, как определить, когда ананас созрел.

По теме

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях со своими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь.Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Как быстро созреть ананас

Как только вы сорвете ананас на дереве, естественный процесс созревания прекращается. Есть несколько уловок с , как быстро созреть ананас , которые вы можете попробовать. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Вы идете в магазин и покупаете красивый ананас, который, по вашему мнению, будет спелым через день или два. Однако, после нескольких дней простоя, он не становится мягче.

Вам надоело ждать, и вы в конечном итоге съедаете его незрелым.Текстура твердая, сладости немного. Звучит знакомо? Что ж, вот кое-что, что вам нужно знать. Он никогда не созреет должным образом!

Перейти к:
Как только вы сорвите с дерева ананас, естественный процесс созревания прекратится. Это не похоже на некоторые другие фрукты, которые созревают, если оставить их через несколько дней после сбора урожая. С ананасом не важно, как долго вы ждете — если он еще не созрел, его никогда не будет.

Это напоминает мне анекдот о варке яйца, в котором парень говорит: «Я пробовал варить яйца в течение нескольких часов, но, похоже, они никогда не размягчаются.«Угадайте, что они никогда не будут, точно так же, как незрелый ананас не созреет.

Ананас станет мягче, если оставить его достаточно долго, но он не созревает — он гниет. Можно есть на ранних стадиях порчи, но сладости нет, а текстура испортится.

Однако есть несколько «хитростей», которые вы можете попробовать. Читайте дальше, и я все раскрою.

Две хитрости, как быстро созреть ананас

1 Уловка вверх ногами

Хотя это правда, что левый встал на своем основании, ананас не созреет, вы можете сделать это, если перевернете его вверх дном.

Ананас «перевернутый вверх дном», сбалансированный на стебле (там, где вырастают листья), немного созреет. Ведь так оно и растет в природе.

Если во фрукте остался крахмал, он будет в основе. Если поставить его вверх дном, оставшийся крахмал будет перемещаться вниз к центру.

Начнется процесс ферментации, который превратит крахмал в сахар, добавив немного сладости.

Если ананас отказывается стоять, можно отрезать часть стебля и положить оголенный конец на влажную кухонную бумагу.Это не чудодейственное средство, но, если повезет, оно немного подсластит.

2 Хранить при комнатной температуре

После того, как ананас будет собран, он начнет смягчаться в результате естественного процесса ферментации.

Вы можете ускорить этот процесс, если храните его при комнатной температуре. Если вы еще не готовы съесть ананас, положите его в холодильник. Это задержит начало процесса брожения.

Есть интересное видео, которое вы можете посмотреть на YouTube, о сравнении охлажденного ананаса с ананасом, хранящимся на подставке при комнатной температуре, ананасом на стебле и при комнатной температуре.Почему бы не взглянуть?

Метод бумажного пакета: работает ли он?

Некоторые люди считают, что хранение ананаса в бумажном пакете рядом с другими фруктами приведет к его созреванию.

Но так ли это? Что ж, это определенно работает с другими фруктами, что доказали фермеры, которые используют этот прием для созревания яблок, бананов и груш.

Но в том-то и дело, что с ананасами не работает.

Он ускоряет изменение цвета ананаса с зеленого на золотой.Но с точки зрения созревания аромата это ничего не дает.

Полезные советы, чтобы узнать, спел ли ананас.

Когда вы идете покупать ананасы, лучше всего покупать те, которые были собраны летом. У них более сладкий вкус, чем у тех, что собирают зимой. Они также содержат меньше кислоты, что лучше для системы вашего организма.

Оценка спелости ананаса.
Как вы можете понять из того, что я уже сказал, ананасы на вкус намного слаще, если вы покупаете их полностью спелыми.

Но как узнать, спелые они или нет? Вот несколько полезных советов.

1 По цвету

Когда вы вызываете в воображении образ ананаса, вы почти наверняка представляете себе что-то зеленовато-желтого цвета. Однако внешняя кожица ананаса меняет цвет от зеленовато-серого до желтого по мере созревания. Другими словами, чем более желтым будет ананас, тем он будет более зрелым.

В идеале, вы должны покупать ананас, который будет равномерно золотисто-желтого цвета.Если он стал темно-оранжевым, оставьте его в покое.

Как я уже упоминал, после сбора ананасы не созревают. Итак, когда вы сталкиваетесь с зелеными ананасами в местном продуктовом магазине или супермаркете, они не очень спелые и не станут намного более спелыми — по крайней мере, не без использования нескольких советов, которые я вам даю.

2 Фактор хорошего самочувствия

Независимо от цвета, у всех ананасов есть шипы. Однако, в отличие от дикобразов, с ананасами обращаться довольно безопасно.Итак, вы можете немного сжать их.

Между незрелым и спелым ананасом не так уж много разницы. В отличие от авокадо, например, которые могут быть твердыми или довольно мягкими. Ананасы превращаются из твердых, когда они незрелые, в слегка мягкие, если их сжать, когда они спелые.

3 Тест на запах

Запах ананаса, несомненно, лучший тест с точки зрения его спелости. После того, как вы выбрали ананасы, которые немного поддаются и пожелтели, быстро понюхайте их.

Понюхайте базу. Если вы почувствуете сладкий фруктовый аромат ананаса, вы сорвали джекпот.

Можно ли дозреть ананас в холодильнике?

Хранение ананаса в холодильнике не приведет к его созреванию. Напротив, это замедлит любой процесс созревания. Если вы этого не хотите, храните ананас при комнатной температуре. После разрезания мякоть ананаса можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Если вы намеренно пытаетесь замедлить процесс созревания, заверните ананас в сарановую пленку и поместите в холодильник.
Храните нарезанный ананас в холодильнике, лучше всего поместить его в герметичный контейнер.

Для длительного хранения нарезанные кусочки ананаса можно заморозить в морозильных контейнерах.

Если ваш ананас начинает пахнуть уксусом, вероятно, он хранился слишком долго. Ферментированный ананас не является абсолютным запретом. В идеале вы хотите, чтобы это произошло намеренно, а не случайно.

Любопытные мелочи насчет ананасов

Ананасы — не самая интересная вещь в мире, но есть некоторые любопытные факты о них, которые вы, возможно, захотите узнать.

Почему от ананаса болит рот?

Свежие ананасы содержат бромелайн, фермент, который действует на белки, расщепляя их. Когда вы едите мякоть ананаса, бромелайн начинает действовать и иногда может вызывать раздражение или болезненное покалывание во рту.

Вам будет приятно узнать, что ваш желудок имеет естественную встроенную защиту от бромелайна, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он может с вами сделать.

На самом деле, бромелайн может быть полезен, поскольку, как известно, снимает воспаление в кишечнике, суставах, носовых пазухах и других мягких тканях.Другими словами, ананас — хорошая новость для людей, страдающих артритом.

Как долго сохраняется ананас?

Ананас не имеет длительного срока хранения. Обычно рекомендуется держать его в течение 2-3 дней дома при комнатной температуре, прежде чем он начнет портиться.

Вы можете замедлить процесс порчи, храня его в холодильнике до 4–5 дней. Однако, как только вы достанете его из холодильника, оставьте его на пару дней, прежде чем нарезать и съесть.

Как долго сохраняется нарезанный ананас?

Если вы предварительно нарежете ананас перед тем, как съесть его, вы можете хранить его в холодильнике в течение 3–4 дней, прежде чем его качество ухудшится. Если вы сладкоежка, вы можете вдвое сократить время хранения в холодильнике, погрузив разрезанный ананас в сироп.

Консервированный ананас похож на любой другой фруктовый консерв. На внешней банке должен быть указан срок годности. Тем не менее, фрукты в банке часто можно есть за месяцы, прошедшие с момента их употребления.

Как я уже советовал, если вы хотите хранить разрезанный ананас дольше, лучше его заморозить.

Вот несколько пунктов по увеличению срока хранения ананаса.

• • Разрежьте ананас и плотно оберните кусочки пленкой или алюминиевой фольгой перед тем, как поместить его в закрытый контейнер или закрывающийся пластиковый пакет.

При правильном хранении его можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.

• • Если вы хотите заморозить разрезанный ананас, поместите его в герметичный контейнер или специальный пакет для замораживания.

Замороженный, нарезанный ананас при правильном хранении сохранит свое качество в течение 10–12 месяцев. Его можно есть даже через год.

• Нарезанный ананас можно безопасно замораживать при 0 ° F на неопределенный срок, пока температура остается постоянной.

Как узнать, испортился ли мой ананас?

Прежде чем ананас сгниет, его качество ухудшится. Лучшим показателем качества вашего ананаса являются его стеблевые листья.Как только они начнут сохнуть и потерять цвет, больше не откладывайте.

Пришло время ананасового застолья. Если вы заметите какие-либо мягкие пятна или синяки на мякоти, их можно вырезать, а любую незагрязненную мякоть можно безопасно съесть.

Это факт, что как только процесс износа начнется, он будет быстро продолжаться. Другими словами, не ждите больше; съесть это сразу.

Если ананас станет влажным и станет мягким на дне или на нем появится плесень, выбросьте его.

Если вы думаете, что от ананаса остались хорошие кусочки, вы всегда можете вырезать плохие.Однако, чтобы оставаться в безопасности, лучше всего его убрать.

Что делает недозрелые фрукты ужасными на вкус?

В плодах накапливаются две органические кислоты, которые делают их кислыми на вкус. Это лимонная кислота и яблочная кислота. В частности, цитрусовые содержат больше лимонной кислоты, в то время как другие фрукты, такие как яблоки и груши, содержат больше яблочной кислоты.

Мать-природа создала процесс созревания, в ходе которого синтезируются кислоты, алкалоиды и дубильные вещества.

Этот процесс не только борется с инфекциями в молодых плодах, но также делает их горькими на вкус, что является способом отпугнуть голодных животных, которые могут съесть их до того, как они будут готовы.

Что происходит при созревании плода?

При выращивании фруктов накопительные клетки расширяются, наполняя фрукты водой и различными питательными веществами, включая минералы, органические кислоты, крахмал, сахар и витамины.

Кожура плода, сначала окрашенная в зеленый цвет, по мере созревания меняет цвет на оранжевый, красный или желтый.

По мере продолжения процесса роста содержание кислоты и крахмала уменьшается; алкалоиды и дубильные вещества исчезают, а содержание сахара увеличивается.

Запах появляется из-за изменения содержания кислоты и белка. Текстура фруктов начинает смягчаться в результате того, что химические вещества, входящие в состав клеточных стенок, начинают разрушаться.

Комбинация этих процессов приводит к тому, что плоды созревают и готовы к сбору урожая.

Что вызывает эти изменения?

Причина, по которой эти изменения происходят по мере развития плода, — это действие ферментов.

Например, цвет появляется, когда молекулы, содержащие хлорофилл, становятся значительно слабее, что позволяет ферментам нейтрализовать любой зеленый пигмент.

Другие вторичные пигменты, придающие плодам созревший цвет, начинают проявляться и проявляться — ферменты превращают крахмал в сахара.

Гормон, известный как этилен, который вырабатывается в процессе созревания, отвечает за ускорение этих изменений.

Этилен до сих пор остается загадкой. Однако считается, что он отвечает за то, что клеточные мембраны становятся более проницаемыми, что позволяет ферментам выполнять свою работу.

Мы знаем, что как только этилен достигает определенной концентрации в плодах, клетки плода перестают выделять кислород (который является побочным продуктом процесса фотосинтеза) и вместо этого выделяют углекислый газ.

Это изменение в дыхании фруктов, ускоряющее приближение созревания.

Конечно, фрукты не дышат, как животные. Однако они получают энергию, необходимую для созревания, за счет поглощения кислорода и выделения углекислого газа в процессе, называемом «клеточное дыхание».

Продолжают ли ананасы созревать после сбора?

Как я уже говорил, ананасы не созревают после сбора. Однако некоторые фрукты подходят, в зависимости от того, о каком фрукте вы говорите.

Фрукты, которые продолжают созревать после сбора урожая, включают абрикосы, авокадо, бананы и подорожник, киви, манго, груши, персики, нектарины, хурму и помидоры.

Как и помидоры, я считаю авокадо не фруктом, а овощами. Однако это потому, что я ем их в салатах. Собственно говоря, это действительно фрукты.

Климактерические плоды

Вышеупомянутые фрукты, от абрикосов до томатов, известны как климактерические плоды.

Они имеют решающее значение в их развитии, когда они созревают из-за усиленного процесса клеточного дыхания, о котором говорилось ранее. На последних стадиях созревания эти плоды, как правило, удерживают больше этилена.

Климактерический плод может удерживать производимый этилен, а также поглощать его из окружающей среды. Это делает эти фрукты пригодными для сбора коммерческими компаниями, пока они еще не созрели.

Это выгодно для производителей, выращивающих на коммерческой основе, поскольку при транспортировке фрукты наносятся меньше повреждений.Затем во время транспортировки фруктов может происходить газообразование этилена.

неклимактерические плоды

Неклимактерические плоды — это плоды, которые могут полностью созреть и достичь полной сладости только тогда, когда они еще находятся на растениях. К этим фруктам относятся ягоды, вишня, цитрусовые, дыни и, конечно же, ананасы.

Эти фрукты не становятся сладкими после сбора, поскольку они не хранят сахар в виде крахмала. Следовательно, крахмал, который можно было бы превратить в сахар, отсутствует.Это означает, что эти плоды лучше всего собирать и есть на пике их спелости.

Можно ли ускорить созревание?

Как упоминалось выше, созревание климактерических плодов может быть ускорено. Процесс ускорения происходит при хранении при температуре от 70 ° F до 90 ° F благодаря увеличению клеточного дыхания.

Также можно увеличить потребление этилена фруктами, свободно поместив их в бумажный пакет вместе с другими фруктами, богатыми этиленом, такими как бананы и спелые яблоки.Это, кстати, отличный совет для созревания твердых авокадо или персиков за ночь.

Хранение уже спелых фруктов

Как упоминалось ранее, охлаждение фруктов замедляет клеточное дыхание.

Еще одна хитрость — лишить плод кислорода и увеличить доступный ему углекислый газ, поместив его в пластиковый пакет и поместив в холодильник.

В мире коммерческого бизнеса этот процесс известен как «хранение в контролируемой атмосфере.”

Так хранят созревшие яблоки до того, как они попадут на рынок. Тем не менее, чтобы получить наилучшие впечатления от еды, лучше всего дать холодным фруктам немного постоять при комнатной температуре, чтобы снять озноб и улучшить их аромат.

Фрукты не хранить в холодильнике

Однако есть некоторые фрукты, которые не следует хранить в холодильнике. К ним относятся целые помидоры, бананы и другие тропические фрукты.

Если вы охладите эти фрукты ниже 50 ° F, это может вызвать так называемые «травмы от озноба».”

Это может привести к потере цвета, приобретению мучнистой текстуры и уменьшению как запаха, так и вкуса.

Десять отличных фруктовых хаков

Взломать можно не только компьютеры; фрукты тоже могут быть.

Вот 10 главных советов, как сделать фрукт слаще и ускорить его созревание.

1 Уменьшение кислинки грейпфрута

Как ни странно это может показаться на первый взгляд, небольшое количество соли может сделать грейпфрут слаще.Это потому, что соль снижает кислотность грейпфрута, позволяя его естественной сладости выйти на первый план.

2 дыни без плесени

Чтобы предотвратить образование плесени на дынях при созревании, вы можете натереть внешнюю кожуру чайной ложкой крепкого уксуса в течение нескольких дней, пока не будете готовы ее съесть. Это не повлияет на вкус.

3 Предотвращение коричневого цвета нарезанных яблок

Если вы не хотите, чтобы вашему ребенку приходилось резать яблоко ножом в школьном ланч-боксе, почему бы не разрезать яблоко дома, а затем собрать его обратно и оставить целым с помощью резиновой ленты? Это действительно работает.

4 Свежие фрукты вкуснее

Часто только в уме фрукты, которые выглядят свежими, кажутся или кажутся вкуснее. Нет ничего хуже, чем открыть фруктовый салат и обнаружить, что он покрыт тонким слоем коричневого окисления.

Один из простых способов избежать этого — добавить в салат немного свежего лимонного сока.

Еще один новый способ предотвратить потемнение — долить воду в распылитель и растворить в нем несколько таблеток витамина С.Это не только предотвратит процесс окисления, но и увеличит ваш рацион витамина С.

5 Подслащивающий манго

Если вы начали есть манго и оно немного кислое, все, что вам нужно сделать, это погрузить его в таз с теплой водой примерно на 10 минут.

Это ускоряет крахмал в манго, превращая его в сахар, и ваше манго станет прекрасным и сладким.

Не оставляйте его в этом месте слишком долго, так как он может начать сморщиваться, и нет ничего хуже сморщенного манго!

6 Коричневая сумка Magic

Мы уже упоминали об этом ранее, и это уловка, которую стоит запомнить, чтобы быстро созревать фрукты.Он особенно хорошо работает с фруктами, которые выделяют газообразный этилен, который помогает фруктам созревать.

Газообразный этилен не может уйти в атмосферу, если фрукты помещены в запечатанный коричневый бумажный пакет.

Если, кроме того, добавить спелое яблоко или банан, оба из которых богаты этиленом, это ускорит процесс созревания.

7 Сорбет из арбуза быстрого приготовления

В следующий раз, когда вы купите арбуз, вместо того, чтобы нарезать его, достаньте совок для мороженого и выложите его маленькими шариками, похожими на мороженое или сорбет.Вашим детям он понравится, и он также станет отличной богатой минералами пустыней.

8 Удаление камней из авокадо

Рекомендуется только для взрослых, так как предполагает использование ножа. Разделив авокадо на две части, воткните острие лезвия ножа в камень, слегка поверните его и просто вытащите косточку.

9 Очистка помми

Гранаты отлично подходят для еды и очень питательны. Но если вы сделаете то, что делают некоторые люди, и съедите его по кусочку за раз с помощью иглы, это может быть немного сложно.Следуйте этому совету, и сделайте это быстрее и проще.

Прежде всего разрежьте плод пополам и положите в таз с холодной водой. Затем вы соскребаете семена, держа их под водой, а затем выливаете воду вместе с семенами через мелкоячеистое сито.

Еще один «хитрый» трюк — разделить гранат пополам, подержать его вверх дном над миской и несколько раз ударить по задней части рукояткой ножа.

10 Трюк с перевернутым ананасом

Этот небольшой трюк был описан выше, но, поскольку он настолько полезен, его стоит повторить.Натуральный сахар в ананасе имеет тенденцию оседать на дне фруктов.

Чтобы заставить их переместиться к центру, отрежьте стебель ананаса, оставив плоское основание, и переверните плод вверх дном, положив его на кусок влажной кухонной ткани.

Оставьте это примерно на час, и сахар проникнет в остальную часть плода. Ням!

Хранение и отбор ананасов

Пик сезона для свежих ананасов — с марта по июль, но на большинстве рынков он доступен круглый год.

После того, как свежий ананас будет отрезан от растения, он больше не будет созревать, поэтому забудьте о том, чтобы дать ему дозреть на прилавке. Без каких-либо запасов крахмала для преобразования в сахар он просто начнет гнить и бродить.

Ассорти ананасов

Свежие спелые ананасы должны иметь зеленые, свежие на вид листья в небольшой компактной кроне, а лист должен легко сниматься, если он полностью созрел. И снова нос оказывается мощным инструментом в определении спелости.

Фрукты должны быть пухлыми, тяжелыми и иметь сильный сладкий, но не ферментированный ананасовый аромат. Окраска может быть зеленой или желто-золотой, в зависимости от сорта. Почувствуйте дно. Он должен поддаваться среднему давлению, на нем не должно быть признаков плесени, а глаза должны быть яркими, блестящими и плоскими. Избегайте сухих, старых и морщинистых. Темные глаза, мягкие пятна и пожелтевшие листья — все это индикаторы того, что ананас пережил свой расцвет.

Во многих продуктовых магазинах продаются свежие ананасы, которые по запросу очистят от кожуры и сердцевины с помощью простой машины.Если у вас нет возможности купить бакалейщик, используйте прочный нож с острыми зубцами, чтобы отрезать основание и коронку. (Сохраните корону и попробуйте вырастить собственный ананас дома.)

Срежьте кожицу вертикальными движениями вниз, следуя естественной кривизне плода. Обязательно надрежьте достаточно глубоко, чтобы отрезать древесные глаза, или выкапывайте глаза кончиком ножа или кончиком овощечистки. Чтобы сохранить вытекающий сок, порежьте ананас на блюде. Пока не выбрасывайте эти скины.В них все еще будет оставаться сок, который вы можете выжать. Сердцевина ананаса жесткая и волокнистая. Его обычно срезают, прежде чем использовать оставшуюся мякоть ананаса.

Хранилище ананасов

Свежий ананас довольно скоропортящийся. Он легко покрывается синяками, несмотря на его внешнюю броню, и будет бродить, если слишком долго держать его при комнатной температуре. При хранении при комнатной температуре использовать в течение двух дней.

Хранение при комнатной температуре повысит уровень кислотности ананаса, но не улучшит сладость.Вы можете продлить срок службы до трех-пяти дней, охладив весь ананас в перфорированном пластиковом пакете.

После обрезки и нарезки убедитесь, что ананас покрыт соком в герметичном контейнере, охладите и используйте в течение пяти-семи дней. Перед едой дайте фруктам остыть до комнатной температуры, чтобы улучшить вкус.

Свежесрезанный ананас можно заморозить в соке или сиропе, но он потеряет аромат. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Поместить в герметичные полиэтиленовые пакеты или закрытые емкости с их натуральным соком и заморозить до 6 месяцев.

Консервированный ананас доступен ломтиками, кусочками, измельченным и соком. Для изготовления одной банки нарезанных колец требуется три ананаса. Фантастический сорт получается из более сладкой нижней части ананаса. Замачивание консервированного ананаса в холодной воде в течение получаса уберет металлический привкус.

Консервированные ананасы можно хранить на полке в прохладном сухом шкафу до одного года. Оставшиеся консервированные ананасы следует заморозить в закрытом контейнере с соком и съесть в течение недели.

Как хранить ананас | Здоровое питание

Автор: Brynne Chandler Обновлено 27 ноября 2018 г.

Ничто так не говорит о лете, как острая сладость свежего ананаса. Используете ли вы его в качестве маринада, гарнира к летнему коктейлю или как яркое дополнение к салату или второму блюду, солнечный цвет и свежий аромат — это то, что вам нужно, чтобы избавиться от зимней хандры. Ананасы не продолжают созревать после того, как их собрали, но те же ферменты, которые делают их такими эффективными при размягчении, также заставляют их очень быстро портиться.Вы можете оставить на прилавке целый ананас на день или два, но чтобы он оставался свежим, разумно нарезать и хранить его как можно скорее.

Очистка ананаса от кожуры

Используйте очень острый нож, чтобы лезвие с меньшей вероятностью соскользнуло с жесткой кожицы ананаса. Отрежьте верх и низ, поставьте плоды вертикально и проведите ножом по бокам, снимая кожицу. Если у вас не все маленькие карие глазки с первого раза, снимите их позже с помощью небольшого ножа для очистки овощей.

Глядя на верхнюю часть ананаса, вы должны увидеть сердцевину в центре. Если вы собираетесь нарезать ананас кубиками, отрежьте мякоть от сердцевины четырьмя длинными вертикальными надрезами, оставив квадратную сердцевину, которую вы можете выбросить.

Если вы предпочитаете ананас в кольцах, используйте инструмент для удаления сердцевины. Они доступны в разделе продуктов большинства супермаркетов. Если вы не можете найти один, нарежьте ананас кольцами и сердцевиной у каждого по отдельности. Для этого хорошо подойдет нож для очистки овощей, а также более широкий конец металлического кончика для глазури.

Чтобы сделать фаршированные ананасы или лодочки из ананаса, положите ананас и разрежьте его пополам вдоль. Для лодок меньшего размера снова нарежьте каждую половину крест-накрест. Удалите сердцевину из каждого куска.

Охладите, заморозьте или высушите кусочки ананаса в тот же день.

Охлаждение свежего ананаса

Свежий ананас хранится в холодильнике от двух до четырех дней после разрезания. Он может стать коричневым даже в герметичном контейнере, поэтому бросьте кусочки в апельсиновый сок, чтобы они выглядели яркими.

Замораживание свежего ананаса

Из-за высокой концентрации лимонной кислоты ананас не нужно бланшировать, чтобы заморозить. Поместите кусочки или кольца в пластиковые пакеты с застежкой-молнией. Выдавите весь воздух и закройте пакеты. Поместите их в морозильную камеру и используйте по мере необходимости.

Сушка свежего ананаса

Сушеный ананас — жевательный, сладкий и превосходный продукт, который можно измельчить в смеси, мюсли и салатах, или как перекус сам по себе. После того, как ваш ананас будет очищен от кожуры, нарезан сердцевиной и нарезан ломтиками, вы можете следовать указаниям на вашем пищевом дегидраторе.Если у вас его нет, попробуйте следующее:

Разогрейте духовку до 175 F. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки и выложите на него кусочки ананаса одним слоем, но не переполненными. Кольца ананаса будут лучше сохнуть, если между ними будет циркулировать горячий воздух. Поставьте их в духовку для сушки на восемь часов, переворачивая их примерно каждый час и каждый раз переворачивая противень, чтобы ананас высыхал равномерно. После того, как кольца остынут, храните их в герметичных пакетах или банках на молнии.

Как созреть ананас этими тремя простыми методами

Хотите узнать, как дозреть ананас? В этой статье мы расскажем о 3 простых методах.

Видели ли вы этот остроконечный фрукт на фермерском рынке или в ближайшем продуктовом магазине, нельзя отрицать, что ананасы редко имеют явный признак созревания. Конечно, они могут быть желто-золотыми снаружи, но их внутренности могут раскрыть совершенно другую историю.

Сладкие, острые, сочные и очень вкусные ананасы лучше всего есть спелыми.Однако, когда они еще недозрелые, вы можете почувствовать нотки горечи и кислинки. Кроме того, мясная часть продукта обычно бывает довольно твердой.

Давайте узнаем больше о процессе созревания.

Процесс созревания и развития ананаса

В отличие от других фруктов, таких как яблоки, апельсины и даже манго, ананасы не созревают сами по себе, если их собрать со стеблей или основы.

Это потому, что сахар, из которого делают этот фрукт с колючками, на самом деле хранится в пне ананаса.Эти натуральные сахара изначально являются запасами крахмала, которые медленно превращаются в сахар и способствуют сладости самих фруктов.

3 способа созревания ананаса

Если по дороге домой вам удалось поймать незрелый фрукт, вы легко найдете способ дозреть его на собственной кухне. Давайте взглянем.

1. Хранить вместе с другими легко созревающими фруктами

Если вы заметили, что яблоки, бананы и помидоры созревают быстрее, чем ананасы, поместите их рядом.Легко созревающие плоды обязаны этим свойством растительному гормону под названием этилен , который обычно ассоциируется с созреванием плодов .

Этилен, выделяемый этими фруктами, также влияет на ананас. Через несколько дней (или часов) вас будет ждать совершенно сочное угощение.

2. Храните фрукты при комнатной температуре

Обычно свежие фрукты нужно хранить в холодильнике. Но в этом случае вы можете оставить ананас при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс созревания.

Если оставить его при комнатной температуре, волокна и мякоть станут мягкими в течение одного-двух дней.

Более продолжительное время может привести к брожению , поэтому обязательно следите за своим драгоценным золотым плодом. Подобный подход может заключаться в том, чтобы поместить фрукты в сырые зерна риса и дать им возможность медленно размягчиться и созреть.

3. Переверните вверх дном

Хотя на практике это может показаться необычным, переворачивание ананаса вверх дном может помочь получить более быстрые и эффективные результаты созревания.

Это позволяет натуральному сахару проникать через верхушки листьев.

Это не только способствует равномерному развитию, но и избавляет вас от употребления гнилых фруктов. Для этого положите головку ананаса на тарелку или миску.

Как узнать, созрел ли ананас

Теперь, когда вы знаете разные способы созревания ананаса, пришло время также узнать, как выбрать свежий и спелый ананас в магазине.Проверьте это.

Хотя обычно ананасы имеют зеленовато-желтый оттенок, этот цвет может резко измениться по мере созревания. От зеленовато-желтого до зеленовато-серого, внешний вид имеет тенденцию приобретать более желтоватый оттенок по мере созревания со временем.

Чтобы помочь вам выбрать лучшее из грозди, будьте осторожны и просто собирайте фрукты с наиболее желтым оттенком. Тот же принцип применяется после того, как вы созрели фрукты сами.

Как и в случае с другими фруктами, один из контрольных признаков и, возможно, лучший способ определить спелость фрукта — это его запах.Понюхайте, и если вы почувствуете сильный запах сладости, это означает, что он спел. Но, если он почти не имеет запаха, это означает, что фрукт еще недозрел.

Однако, если вы почувствуете запах уксуса или слишком сладкий запах, это может означать, что брожение началось.

И последнее, но не менее важное: почувствуйте текстуру ананаса. Твердое прикосновение руки может сказать вам, что оно еще незрелое. Однако слегка мягкая текстура означает, что он спелый и готов к употреблению.

Итог

С помощью этих простых и изящных приемов вы можете перестать задумываться, как дозреть ананас и . Вместо этого вы можете наслаждаться фруктами наилучшим образом.

Вы можете использовать его с рецептами на основе ананаса или даже есть в таком виде.

Как купить и хранить ананас

Вы ананасовый циник? Я. В магазине я нажимаю, нюхаю и дергаю несколько листиков, пытаясь найти в пучке хоть немного зелени.

Оказывается, ананасы, которые я считаю слишком зелеными, чтобы быть сладкими, «более чем созрели для садоводства. Они готовы к употреблению, — говорит Джонатан Крейн, специалист по урожаю тропических фруктов из Института продовольственных и сельскохозяйственных наук Университета Флориды.

Хорошо, так что вы никогда не найдете более вкусного ананаса, чем отрезанный прямо от стебля на солнечном поле в Коста-Рике (откуда, по данным Министерства сельского хозяйства США, поступает большая часть ананасов, которые мы едим). Но следующая лучшая вещь, которая есть в супермаркете, довольно вкусная и да, спелая.Я потребовал от Крейна и фермера из Флориды Марка Деллермана, занимающегося выращиванием ананасов, еще больше разговоров о тропических фруктах. Вот что они сказали:

Всегда пора ананасов

Ананасы растут круглый год в тропическом климате в синхронизированных условиях, что дает стабильный поток готовых к употреблению фруктов, — говорит Крейн.

Итак, для ананаса нет пика сезона — и не плохое время, чтобы его съесть, используете ли вы его для глазури пасхальной ветчины, заправляете ли вы его в торт на праздники или добавляете во фруктовый салат.

Пик сладости

Несмотря на то, что человеческая природа — избегать зеленых в пользу более красивых золотых, в этом просто нет необходимости. Когда вы покупаете ананас в магазине, он настолько сладок, насколько и может быть.

«Когда его снимают с завода, он не получает сахара», — говорит Крейн.

Но ананас изменит цвет с зеленого на золотистый и со временем станет мягче. Это природный этилен фруктов в действии. Охлаждение значительно замедляет этот процесс, поэтому коммерческие производители отправляют фрукты охлажденными, а магазины хранят их в холодном состоянии до тех пор, пока они не будут готовы к демонстрации.

На что обращать внимание

Верхушка или корона ананаса должны выглядеть яркими, а не увядшими. «Если листья коричневые, рыхлые или выпадают, это означает, что они старые», — говорит Деллерман, фермер, выращивающий цитрусовые в третьем поколении, который начал выращивать ананасы в 2002 году. что сигнализирует о том, что он поврежден или уже идет на убыль.

Но почувствуйте запах дна ананаса. Деллерман говорит, что это самое сладкое пятно на фрукте и должно пахнуть.

От столешницы к холоду

Если вы не планируете есть ананас сразу, поставьте его на кухонную стойку. В ближайшие два-три дня он станет золотым, что опять же в психологическом плане творит чудеса для нас, циников. Но если ананас стал коричневым, вы слишком долго его держали. «Кислоты упадут до такой степени, что вкус просто … фу», — говорит Крейн.

Когда вы будете готовы нарезать его, Крейн и Деллерман предлагают положить ананас в холодильник, чтобы немного остыть.Говорят, просто холоднее вкуснее.

Разрезанный ананас следует хранить в холодильнике. Кусочки фруктов окисляются и начинают становиться коричневыми, но при этом остаются вполне съедобными. Чтобы предотвратить потемнение, Крейн предлагает полить разрезанный фрукт апельсиновым соком. Аскорбиновая кислота в соке — это антиоксидант, который поможет ананасу храниться в холодильнике на несколько дней дольше.

Как быстро созреть ананас

pineapple.jpg

Ускорьте процесс созревания ананаса, поместив его в коричневый бумажный пакет с яблоком.

(Tim Boyle / Getty Images)

В. Я купил ананас зеленого цвета, как яблоко. Есть мысли о том, как быстрее сделать его готовым к употреблению?
— Дэвид М., Атлантик-Сити

Ананас может созреть на вашей столешнице за несколько дней, если фрукты находятся на стадии созревания и ваша кухня теплая. Однако это займет несколько дней, если ананас, как вы говорите, зеленый, как яблоко, и хранится в прохладном месте. Вы можете ускорить процесс, поместив ананас в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком.Яблоко выделяет природный газ, благодаря которому другие фрукты созревают намного быстрее. Вот почему вы должны разделять яблоки и бананы, потому что бананы, как правило, быстро созревают сами по себе. Если вы просто не можете дождаться, я советую поджарить ананас с небольшим количеством коричневого сахара или приготовить на гриле красивый и легкий десерт. Также можно пофантазировать, добавив сверху кусочки тертого кокоса.

В. Мне нужна быстрая и легкая закуска, чтобы взять ее с собой на коктейльную вечеринку. Есть идеи для тех, кто просто не умеет готовить?
— Кара, Моррис Плейнс

Я считаю, что каждый может что-нибудь приготовить.Теперь другой вопрос, чувствуете ли вы себя уверенно или имеете какой-либо интерес. Но вот закуска, которая гарантированно станет хитом: сырные кусочки тапенад. Далее следует простой рецепт.

Сырные кусочки тапенада

На 4 порции в качестве закуски

1 упаковка из 12 мини-чашек филло замороженные
¼ фунта сливочного сыра , слегка размягченного
4 столовые ложки купленных в магазине приготовленных спредов тапенад
Чесночный порошок для посыпки
Сыр Пармезан для посыпки
Соль и перец по вкусу

1. Духовку разогреть до 350 градусов и переложить чашки филло на противень (не смазывать жиром).
2. Разделите сливочный сыр на скорлупу, затем полейте приготовленной пастой тапенад.