Где и как хранить яблоки на зиму: Необходимые условия для длительного хранения яблок

Где и как хранить яблоки на зиму: Необходимые условия для длительного хранения яблок

Как хранить яблоки в домашних условиях — AgroXXI

Правильные сорта яблок для хранения на зиму – это еще не все, что нужно для долгосрочной свежести плодов

Съесть зимой сочное и хрустящее яблоко – бесценно, не так ли? Поэтому большинство садоводов сажают на участке сорта яблонь, чьи позднеспелые плоды отличаются повышенной устойчивостью к порче во время длительного хранения.

Топ самых лежких сортов яблок

Возглавляет список Антоновка обыкновенная, которая досталась многим в наследство с советских времен. Упакованные в деревянные ящики со стружкой плоды Антоновки приобретают с течением времени характерную «восковую» прозрачность и сладость. Не менее популярны Пепин шафранный, Лобо и Уэлси. Яблоки без проблем сохраняют вкус и свежесть до марта следующего года.

До начала апреля способны храниться сорта Орловский зимний и Московский зимний.

До мая пролежит Северный синап, который относится к числу позднезимних сортов. Съемная зрелость плодов наступает в начале октября. Сорт был выведен во ВНИИС им. И. В. Мичурина из семян сорта Кандиль-китайка от свободного опыления. Районирован в Центрально-Черноземном, Средне- и Нижневолжском регионе, в стланцевой форме – в Восточно-Сибирском регионе. Яблоки имеют желтовато-зеленый окрас с «румянцем», на вкус – кисловато-сладкий с пряным оттенком.

Также хорошие отзывы о лежкости сортов Болотовский, Веньяминовский, Курнаковский, Рождественский, Строевский.

Считается, что для хранения подходят яблоки с толстой кожей, к какому бы сорту они не принадлежали. Главное, чтобы вы собрали их в конце сезона. А во время выращивания применяйте жидкие листовые удобрения Фолирус, которые увеличивают лежкость плодов!

Как хранить яблоки правильно

Возьмите себе за правило – обращаться с плодами во время сбора также аккуратно, как с куриными яйцами. Яблоки легко «ушибаются», что приводит к появлению синяков и делает плоды уязвимыми к гниению. Поговорка: «Одно плохое яблоко испортит всю кучу» — чистая правда — даже одно гнилое яблоко может неблагоприятно воздействовать на соседние фрукты.

Следовательно, для хранения пригодны только неповрежденные единицы. Все остальные надо отправить на стол или в переработку. Вот пошаговое руководство как сохранить яблоки правильно.

Требуемое время: 30 минут или меньше

Что вам нужно:

• яблоки
• коробки или корзины
• газета. Единственное, что нужно знать, если вы используете этот метод, — это убедиться, что вы не используете бумагу с цветными чернилами. Некоторые цветные чернила по-прежнему содержат ядовитые металлы и могут быть токсичными.

Технология хранения

1. Отсортируйте плоды. Осмотрите их на ушибы, порезы и любые другие повреждение кожицы, а также на наличие мягких пятен.

2. Сортируйте яблоки по размеру: маленький, средний и большой. Так как крупные яблоки плохо лежат, отложите их, чтобы употребить в пищу в первую очередь. Также неплохо разобрать ваши яблоки по сортовому разнообразию. Различные сорта созревают с разной скоростью, поэтому, если вы храните каждый сорт по отдельности, сначала можно будет съесть яблоки с более ранним сроком созревания, отложив фрукты с более медленным сроком созревания на потом.

3. Поместите сортированные яблоки в коробки или корзины. Чтобы максимально увеличить лежкость, оберните каждое яблоко в газету, прежде чем поместить его в корзину. Если одно яблоко испортиться, бумага защитит другие яблоки от контакта с ним.

4. Храните ваши яблоки в прохладном подвале, гараже, сарае, фруктовом погребе или холодильнике. Идеальная температура хранения составляет 0-1 ° С при влажности 90 процентов. Яблоки, вероятно, будут подмерзать, если температура опустится ниже указанных параметров; и быстро созреют, если температура повысится.

5. Регулярно проверяйте признаки порчи и удаляйте любые гнилые яблоки, прежде чем они смогут заразить партию. Избегайте хранения ваших фруктов возле лука или картофеля. Они будут легко поглощать вкус других продуктов и созревать преждевременно.

Консервация яблок – отличный, пусть и более затратный способ хранения. Вы можете сварить варенье, повидло, джем, закрыть компот, сделать моченые яблоки или переработать их на сок или яблочный уксус. Если лень консервировать – яблоки можно заморозить, а затем зимой превратить в десерт: просто бросить их на разогретую сковороду, добавить немного сахара, корицы, мускатного ореха и гвоздики. И вы получите жареные яблоки в мгновение ока.

Наконец, вы можете подвергнуть фрукты сушке и использовать для украшения елки на новый год. Тогда вам не нужно беспокоиться о покупке дорогих елочных аксессуаров!

Как правильно хранить, сушить и перерабатывать яблоки

Урожай яблок в этом сезоне очень богатый — и садовые яблони, и дички буквально ломаются под грузом плодов. Многие подмосковные дачники не знают, что делать с таким урожаем. Как дольше сохранять яблоки, и как правильно утилизировать гнилые и червивые плоды, рассказал председатель Московского союза садоводов, председатель редакционного совета газеты «Ваши 6 соток», известный телеведущий Андрей Туманов.

 

Падалицу — утилизируем

Упавшие яблоки желательно собрать немедленно, не оставлять их на ночь под деревом — это опасно распространением вредителей на другие яблоки, которые еще висят на дереве. Яблоко падает не просто так: чаще всего оно либо гнилое, либо червивое. Если не убрать его вовремя, то гусеница-плодожорка поползет на дерево портить другие яблоки или уйдет на зимовку под землю. Поэтому собрать и утилизировать падалицу обязательно — так можно уничтожить большую часть гусениц, говорит Туманов.

Падалицу можно утилизировать разными способами. Если яблоко червивое, можно вырезать пораженные места и посушить либо отправить на сок и т. д. Настоящий крестьянин использует все в дело и никогда ничего не выбрасывает, отмечает эксперт.

 

Что делать с гнилыми яблоками

Если яблоко гнилое, то его лучше всего уничтожить. Дело в том, что гнилой бочок — это только видимая часть, а на самом деле гриб пронизывает все яблоко, объясняет Туманов. Токсины, выделяемые грибами, могут быть небезопасны для организма человека.

Гнилые яблоки лучше всего не выбрасывать на помойку, а закапывать в землю, где они перегниют и превратятся в гумус, полезный для удобрения почв. Тем более, к концу сезона почвы обеднели, подкормка идет в основном минеральными удобрениями, а органики не хватает. При этом лучше не выбрасывать гнилые яблоки на компостную кучу, потому что там образуется большая концентрация грибных спор.

Закопайте яблоки недалеко от яблони, в ямку на глубину примерно 20 см, советует Туманов. Дерево потом использует эту органику. Споры гриба могут распространиться, если гнилое яблоко оставить под деревом или в кроне, если же они перегниют в земле, то будут «обезврежены». При этом червивые яблоки лучше не закапывать, так как гусеница может выбраться на поверхность.

 

Как правильно сушить яблоки

Яблоки бывают разных сроков созревания. Летние (такие сорта, как мельба, грушовка, белый налив и другие) уже сошли. Как правило, для заготовки они не очень хороши, т. к. быстро созревают и не лежат. Их не успевают переработать. Они чаще всего уходят на еду, компоты или сушку. Поэтому Туманов рекомендует садоводам сажать поменьше летних яблонь.

Осенние и летние яблоки нужно перерабатывать. Их можно сушить: в духовке, у печки, даже в сауне, на чердаке, где сухо и жарко, или в специальной сушилке. При этом противни с нарезанными яблоками следует укрывать марлей от мух и ос. Если погода нежаркая, нужно следить за тем, чтобы яблоки не подгнивали и не закисали. Сушеные яблоки нормально хранятся и сохраняют полезные свойства.

 

Как хранить свежие яблоки

На хранение идут зимние сорта. Что может быть лучше свежего яблока — это наиболее ценный продукт, в отличие от любых переработанных, отмечает эксперт. Эти яблоки, как правило, очень урожайные и могут пролежать до весны, а иногда и до следующего сезона — при правильном хранении.

Зимние яблоки необходимо собрать вовремя, до морозов (в зависимости, от сорта время сбора разнится).

Для хранения нужен подвал или погреб — в квартире яблоки лежать не будут. Идеальная температура для хранения яблок — плюс 5 градусов. Навалом яблоки хранить плохо. Лучше всего брать небольшие ящики из-под фруктов, они могут быть деревянные или пластиковые — там плоды хорошо проветриваются. Кроме того, ящики удобно переставлять и следить за тем, чтобы яблоки не загнили, и удалять гнилые плоды.

А если яблок немного и их очень хочется сохранить свежими, можно завернуть каждое яблоко в бумагу. В промышленном хранении каждый сорт хранят при определенной температуре, которая не дает размножаться микроорганизмам. При бытовом хранении мы такого добиться не сможем, но продлить жизнь яблокам все же возможно.

 

Рецепты переработки яблок

Сам Туманов закрывает компоты из свежих яблок. В кастрюлю кладем нарезанные яблоки (для разнообразия вкусов можно добавить черноплодную рябину или другие фрукты), довести до кипения и сразу же закатать в стерилизованные трехлитровые банки. Яблоки при таком способе остаются почти свежими, сохраняют цвет и аромат, так как не успевают окисляться.

Если яблок много, их можно просто нарезать и заморозить — на пироги. «Я, например, очень люблю пироги с рисом и яблоками, которые пекла моя бабушка», — делится Туманов.

Сок из яблок можно пить свежим или закрыть таким же способом — прогнать яблоки через соковыжималку, довести сок до кипения и закатать в банки. Этот продукт очень долго хранится, и совершенно не похож на магазинные соки, отмечает эксперт. Сахар лучше не класть, его можно добавить по вкусу уже за столом. Подслащенный продукт теряет естественный вкус и свойства, считает специалист.

Туманов также советует попробовать сделать яблочные чипсы — соленые или сладкие. Нарезаем яблоки на терке тонкими кружками и поместить в духовку, посыпав сверху сахарной пудрой или солью.

Что же касается ухода за садом после большого урожая — это не должна быть «стахановская акция» и «кавалерийская атака» — за деревьями нужно ухаживать систематически, отмечает эксперт. «Если вы броситесь ухаживать за своими яблонями, когда «газеты написали», то вы, скорее всего, напортачите. Я сторонник постоянного и регулярного ухода. Поэтому не кидайтесь в крайности и занимайтесь этим в течение всего сезона», — добавляет Туманов. Татьяна Кежаева, В Подмосковье.

Ранее на тему:

Как сохранить яблоки зимой в домашних условиях

Плоды яблони массово созревают в период с августа по октябрь, и перед большинством садоводов встает вопрос: как сохранить урожай и до самой весны радовать семью свежими яблочками? На качество и срок хранения домашних яблок влияют сразу несколько факторов: способ сбора, тара, помещение и даже сорт.

1. Причины, по которым портится урожай яблок
2. Правильный сбор урожая
3. Как сортировать урожай
4. Температура и влажность хранения
5. Помещение для хранения
6. Подходящая тара
7. Как сохранить яблоки в квартире? Балкон, кладовка или погреб
8. 4 секрета хранения яблок

Фото: Идеальная тара для хранения яблок — деревянный ящик

Почему портится урожай яблок?

Существует несколько факторов, «благодаря» которым урожай не пролежит и месяца:

1. Неправильный сбор урожая; 
    
2. Гнилые или испорченные плоды;
    
3. Неподходящая тара для хранения;
    
4. Слишком низкая или слишком высокая температура, непригодный уровень влажности.

Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта (Антоновка, Богатырь, Лигол, Конфетное, Арнабель и подобные). В то время как ранние сорта (например, Коричное полосатое) длительный период времени сохранить просто невозможно, и лучше их съесть сразу же или использовать на джем или варенье. Чтобы определить, пригодны ли ваши яблоки для «зимовки», осмотрите их. Если они имеют плотную кожуру и не сильно сладкие, то, вероятнее всего, пролежат свежими до весны.  

Фото: Коричное полосатое — ранний сорт яблок, и для длительного хранения он не подходит

Собираем яблоки правильно на зимнее хранение

Снимать урожай, предназначенный для длительного хранения, необходимо примерно за 10 дней до их полного вызревания, когда плоды плотные и сочные. Теперь перейдем к главным нюансам:

• Для сбора яблок выбирайте исключительно сухую и солнечную погоду. На плодах не должно быть никакой влаги: ни поливной, ни дождевой, ни росы.
   
• Обязательно срывайте плоды вместе с плодоножкой — такие будут храниться максимально длительный период. Не дергайте фрукт, а крутите его по часовой стрелке или против нее, так плодоножка останется с плодом и легко отделится от ветки.
   
• Наденьте мягкие перчатки, чтобы ногтями не повредить кожицу.
   
• Собирайте плоды в тряпочные ведра вместимостью не более пяти килограммов.
   
• Собирать урожай начинайте с самых нижних веток — и шаг за шагом двигайтесь к макушке дерева.
   
• Урожай из тряпочного ведра аккуратно перекладывайте (не пересыпайте!) в деревянные ящики вместимостью не более 30 кг.

Фото: Во время сбора яблок не тяните за плод, а крутите его, чтобы плодоножка осталась с плодом

Сортировка яблок на хранение

До закладки яблок на длительное зимнее хранение их обязательно нужно отсортировать. В идеале, крупные яблоки должны храниться с крупными, а мелкие — с мелкими. Каждому сорту — отдельная тара, не мешайте их.

Все плоды с признаками гнили или иных грибных болезней, все травмированные и поврежденные яблоки без плодоножек необходимо выбросить или пустить в переработку, либо употребить свежими.

Перед закладкой на постоянное хранение оставьте яблоки в обычном помещении на сутки. Не мойте их и не протирайте, эти манипуляции сильно сократят срок хранения урожая.

Фото: Огромный урожай свежих яблочек

Создание условий для длительного хранения зимой

Переходим к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: важно все, обратите внимание на каждый из пунктов.

Температура хранения яблок и влажность

Показатели температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное  — не допустить отклонения в сторону понижения температуры. Плюсовая температура может доходить до +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в месте для хранения поддерживать существенно проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящие помещения для хранения: погреб, подвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленные).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков в доступе нет, возьмите картонные ящики или корзинки — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого предварительно ее промойте и как следует просушите. Для дезинфекции подойдет марганцовка (розовый раствор). В обработанной таре яблоки пролежат от шести до восьми месяцев.

Фото: Идеальный вариант для хранения урожая яблок — деревянный ящик и изолированные слои

________________________________________

Если под яблоню вносить большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и активнее будет выделять этилен, что не позволит плодам храниться долгое время.
________________________________________

Как хранить яблоки в квартире

Наиболее оптимальный вариант хранения яблок в квартире – неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или такой же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку – даже если влажность там будет подходящая, температура воздуха вряд ли окажется приемлемой.

Балкон

В условиях балкона, лоджии или кладовки хранить яблоки проще и лучше всего в деревянных ящиках, по возможности располагая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и при возникновении очагов гнили сразу же их устранять.  

Верх тары с яблоками желательно укрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу либо опилки.

Если зима у вас особенно холодная, и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте соорудить термоящик своими руками. Для этого возьмите обычный ящичек и со всех сторон оббейте или обклейте его пенопластом. Так яблочки будут долго сохраняться свежими и не замерзнут.

Фото: Термоящик своими руками для хранения яблочек

Кладовка

Если пытаетесь сохранить яблоки в кладовке, то можно попробовать их пересыпать. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также стружка лиственных пород. Иногда используют шелушицу от лука, сухую листву и даже торф.

Путем пересыпания вы способны оградить плоды от контакта друг с другом. Сначала на дно тары обязательно насыпьте слой песка или иного материала,  после чего на песок положите первый ряд яблок. Выкладывайте их так, чтобы между ними оставалось немного свободного пространства. Затем этот ряд снова засыпьте песком.

Так, слой за слоем, вы заполните весь ящик, а яблоки дольше сохранят свежесть и вкус.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно дополнительно перестраховаться и изолировать каждый плод с помощью бумаги или салфетки. Бумага, в которую обернуты плоды, станет своего рода барьером для переноса гнили от одного плода к другому. Главное  — не берите газетную бумагу, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.

Фото: Изолирование бумагой — барьер для распространения болезней плодов

А что насчет холодильника?

Когда в вашем распоряжении совсем мало плодов, а сохранить их все равно хочется, вполне можно использовать холодильник. Каждое яблочко заверните в бумагу либо поместите в полиэтиленовые пакеты и расположите в отсек для овощей. Главное, чтобы кроме яблок там ничего не было: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее пропадут.

Погреб или подвал

Без сомнения, это самый лучший вариант хранения яблок в домашних условиях. Перед закладкой яблок на зиму, помещение нужно продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, какие мы уже описывали выше.

Фото: Вариант хранения яблок в погребе или подвале

Секреты длительного хранения свежих яблок

1. Нельзя перетаскивать ящики с яблоками из тепла в холод, и наоборот. Иногда хочется яблочка, и вы вынимаете весь ящик на «белый свет»: разглядываете, выбираете яблочки и заносите ящик обратно. Так делать нельзя, плоды быстро испортятся.

2. Если хотите, чтобы яблоки действительно пролежали долго, то не храните их вместе с другими фруктами или овощами, в особенности, рядом с картофелем. Замечено, что плоды яблок рядом с картофелем и хранятся хуже, и вкус становится не таким насыщенным, как прежде.

3. Обработайте плоды перед закладкой. Если есть возможность, покройте их парафином.

4. Примерно раз в неделю навещайте плоды и осматривайте их. Если заметите признаки гнили — сразу же убирайте поврежденные плоды и те плоды, с которыми они контактировали.

Фото: Если следовать всем рекомендациям из статьи, то свежие садовые яблочки будут радовать вас круглый год

_________________________________________

Почитайте ещё:

Хранение овощей зимой
Календарь работ по уходу за яблоней на весь год
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними
_________________________________________

Хромов Н.В., кандидат сельскохозяйственных наук

Как хранить яблоки на зиму, чтобы они оставались свежими?

Даже сегодня, в условиях круглогодичной доступности овощей и фруктов, у многих садоводов и любителей не импортных, а сезонных плодов, возникает вопрос, как хранить яблоки. Вопреки распространенному мнению, плоды вполне реально продержать свежими всю зиму или ее большую часть даже в домашних условиях. Главное, знать, какие сорта фрукта для этого пригодны, какие параметры окружающей среды следует организовать, как правильно обработать компонент перед складированием. Конечно, оптимальным вариантом в данном случае будет использование застекленного, но не очень теплого балкона. Правда, есть и другие, хоть и менее эффективные подходы.

Сорта яблок, подходящих для хранения

Задумываясь о том, как организовать хранение яблок, нужно понимать, что все сорта данного типа фруктов по-своему реагируют на длительное пребывание в тепле (пусть даже относительном).
В домашних условиях больше всего шансов сохранить следующие из них:

• Ренет, Симиренко, Кандиль, Северный синал способны пролежать до 8 месяцев, не утратив своих изначальных характеристик.
• Лимонка будет храниться до апреля, если снять ее в конце августа и обеспечить нужные условия.
• Апорт может храниться до февраля, даже если на нем есть следы от легких нажимов.
• Голден Делишес, собранный в сентябре, прекрасно сохраняется до мая и не очень требователен к условиям.
• Джонатан, правильно собранный в конце сентября, пролежит без следов порчи до марта. Главное, не пропустить момент созревания плодов.

Конечно, помимо этого существуют и другие сорта, способные «пережить» зиму, оставаясь в прекрасной форме. Но в их случае многое уже будет зависеть от внимательности хозяев и качества поддержания созданных условий.

Правила оценки состояния плодов и их подготовка

Перед тем, как заниматься складированием фруктов, следует убедиться в том, что они достаточно зрелые для хранения в домашних условиях. Помимо специфических признаков, существуют и универсальные, характерные для яблок, независимо от их сорта:

• Семена фруктов не должны быть зелеными или слишком светлыми. Их цвет может быть коричневым или темно-серым.

Совет: Не стоит пытаться сохранить на зиму недозревшие яблоки. Они не обладают достаточно плотной кожицей и не успевают покрыться тонким восковым слоем, который удерживает в плодах влагу. Очень быстро эта влага испаряется, а в мякоть проникают болезнетворные бактерии, вызывающие порчу продукта.

• Следует убедиться, что вкус и текстура мякоти соответствуют показателям, свойственным для конкретного сорта.
• Не нужно прилагать большие усилия, чтобы отделить плодоножку.
• Размер плода соответствует норме. Мелкие яблоки быстро завянут и сморщатся. Слишком крупные чаще страдают от болезней и могут «заразить» всю кладку.

Мало знать, как сохранить яблоки в определенных условиях, их еще следует обработать перед уборкой на зиму. Для повышения шансов на получение желаемого результата, можно провести одну из следующих манипуляций:

• Использование раствора хлористого кальция. На 10 л воды берется 1 л хлористого кальция. Раствор тщательно перемешиваем. В нем не более, чем на 15 секунд замачиваем яблоки (можно использовать дуршлаг). После обработки плоды просушиваются и проветриваются. Прием позволяет сохранить яблоки свежими на 1-1,5 месяца дольше.
• Использование раствора антиоксидантов. Берем 0,3% водный раствор пищевого ионола или сантохина, они абсолютно безвредны для организма. Погружаем в него плоды на несколько секунд, после чего обсушиваем, не вытирая, и складываем в подходящую тару для хранения.
• Использование водки и раствора прополиса. Данный поход чаще всего используют в домашних условиях. На 50 г прополиса берем стакан водки, замешиваем однородный раствор. В него нужно окунуть каждое яблоко, держа фрукт за плодоножку. Обтирать продукты не нужно, сразу отправляем их на просушивание, после чего – на хранение.

Теперь только остается правильно организовать условия для хранения плодов. Дома это можно делать на балконе или в холодильнике.

Лучшие способы хранения яблок

Если есть такая возможность, яблоки лучше всего держать на балконе. При этом в помещении должны поддерживаться такие показатели: температура 0-5ºС, влажность 85-95%, хорошее движение воздуха. Стоит учесть, что цементные поверхности сильно сушат воздух, по этой причине оптимальным вариантом будет кирпичная кладка стен. Сложно представить на балконе повышенную влажность, но, если это все же наблюдается, то можно поставить ведра с песком. А вот для повышения показателя пригодятся ведра с водой.

Если удалось выполнить перечисленные требования в домашних условиях, сам процесс хранения организовывается одним из способов:

• Стеллажи. Продукты выкладываются на полках, проложенных плотной бумагой, опилками или пленкой. Плодоножки правильно направлять вверх. Хорошо, если плоды не будут соприкасаться. Допускается формирование 2-3 рядов при условии выкладки бумаги или опилок между слоями.

• Ящики. Тара выстилается полиэтиленом, в нее закладываются яблоки, каждый слой прокладывается бумагой или опилками. Сверху масса опять покрывается полиэтиленом. Если текстура материала плотная, коробки можно ставить друг на друга.

• Пакеты. В домашних условиях фрукты можно просто расфасовать по полиэтиленовым пакетам (по 2-3 кг) и разложить в созданном хранилище. Сначала упаковку держим открытой, а герметично завязываем только после того, как ее содержимое остынет до температуры окружающей среды.

Есть еще один интересный способ хранения фруктов – в песке. Просто берем подходящую емкость (ведро, ящик или бочку), пересыпаем дно песком и выкладываем яблоки, чтобы они не соприкасались. Засыпаем плоды песком и кладем второй слой продукта. Так действуем, пока тара не заполнится.

Дополнительные методы, используемые в квартире

Помимо балкона, для хранения яблок в домашних условиях может быть использована лоджия, но температура на ней не должна подниматься выше 6ºС. Здесь также используются ящики и пакеты, только нужно убедиться, что на продукты не попадают прямые солнечные лучи.

В холодильнике плоды держат в отсеке для овощей. Только сначала их нужно завернуть в полиэтилен и герметично завязать. Каждый плод отдельно допускается хранить в пергаменте или тонкой бумаге (например, салфетках, пропитанных вазелиновым маслом). А вот пищевая пленка полностью перекроет доступ кислорода, из-за чего не образуется углекислый газ, и фрукты начнут увядать.

Независимо от того, какой выбран вариант хранения яблок в домашних условиях, плоды следует регулярно осматривать на предмет появления признаков порчи. Такие экземпляры следует употреблять в первую очередь.

Долгосрочное хранение яблок и груш в домашних условиях

Поспевающие летние яблоки и груши садоводы не успевают перерабатывать: плодов зачастую очень много. Полакомиться собственным урожаем хочется и зимой, ведь собственные плоды наиболее полезны и вкусны. Какие хитрости помогут в домашних условиях надолго сохранить яблоки и груши?

Как и когда собирать урожай

Для долгосрочного хранения подходят осенние и зимние сорта. Их плоды обладают наибольшей лежкостью, хорошо переносят длительную транспортировку, имеют плотную структуру и кожицу. Летние сорта плодовых культур не пригодны для продолжительного хранения, быстро портятся.

Сбор плодов необходимо проводить своевременно и правильно, ведь от этого будет полностью зависеть дальнейшая лежкость яблок и груш. Они должны достигнуть зрелости.

Хорошие результаты дает предварительное опрыскивание деревьев фунгицидными препаратами:

Препаратами на биологической основе обрабатывать сад можно за несколько дней до сбора урожая, мощными химическими средствами – за 3-4 недели.

Определить подходящее для уборки время можно по характерному окрасу плодов, свойственному конкретному сорту, либо опытным путем. Если после надавливания на плоде остается вмятина, то настала пора сбора урожая.

Собирать груши и яблоки нужно по правилам:

1. Сбор проводят в тканевых перчатках, чтобы не повредить кожуру плодов – их главную естественную защиту. Любая «ранка» на яблоках и грушах станет «воротами» для различных грибков. Такие плоды быстро испортятся.
2. Не следует счищать с яблок и груш налет, он выступает в роли защиты, предотвращает поражение плодов грибками. Обязательно оставляют плодоножку: с ней сохранность урожая выше.
3. Для закладки на хранение подходят только собранные с дерева плоды. Их снимают постепенно, от нижних ветвей к верхним. Так снижается вероятность случайного падения плодов с ветвей.
4. Лучше всего проводить сбор до обеда, когда еще преобладает утренняя прохлада. Нагретые ярким солнцем плоды хранятся хуже. Собранный урожай сразу переносят в подвал или другое прохладное, защищенное от солнца место. 
5. До закладки на хранение яблоки и груши обязательно перебирают, отбраковывают поврежденные, мятые, растрескавшиеся плоды. Необходима также сортировка: мелкие, средние и крупные яблоки и груши хранят отдельно.

Не подходят для хранения груши и яблоки:

• падалица;
• летние сорта;
• поврежденные вредителями или болезнями;
• битые градом;
• имеющие повреждения кожуры, вмятины.

Собранные в сырую погоду плоды обязательно подсушивают. Если год выдался влажным, дождливым, то яблоки и груши будут храниться хуже.

Для увеличения срока хранения плоды можно обработать подручными средствами: глицерином, пчелиным воском, салициловой кислотой, прополисом. Такая защита предотвратит потерю плодом влаги, убережет от грибков и бактерий.

Перебранные и отсортированные плоды можно закладывать на хранение подходящим способом.

Как хранить яблоки в домашних условиях

Сохранить яблоки на зиму дома довольно просто, есть несколько надежных способов. Температура хранения должна быть максимально близкой к 0 градусов.

В условиях городской квартиры яблоки хранят в холодильнике или на застекленном балконе. Плоды укладывают по 1-2 кг в полиэтиленовые пакеты без отверстий и убирают на хранение.

На балконе или лоджии яблоки хранят в пакетах или в ящиках. Деревянную тару предварительно дезинфицируют, застилают бумагой. Для поддержания влажности тару с яблоками можно засыпать опилом лиственных пород деревьев, мхом-сфагнумом, гречневой шелухой. Засыпка также предотвратит распространение грибка.

Укладывать плоды в ящики следует в одну сторону. Плодоножки у яблок и груш должны располагаться так, чтобы не повредить соседние плоды. Направляют плодоножки вбок (при укладке шахматным способом) или вбок.

Если для хранения есть подвал или погреб – плоды легко сохранятся до весны. Без доступа света, при постоянной влажности и температуре яблоки хранятся практически без потерь. Хранить плоды можно как в ящиках, так и в пакетах.

Сохранить яблоки до весны можно даже в саду. Для этого выкапывают яму глубиной до полуметра, укладывают на дно лапник. Сверху укладывают яблоки в пакетах либо ящиках с пересыпкой опилом. Со всех сторон их обкладывают лапником, чтобы уберечь плоды от мышей. Затем яма засыпается землей.

Как хранить груши в домашних условиях

Наиболее подходящее место в квартире для хранения груш – застекленный балкон или лоджия. Плоды заворачивают в бумагу и укладывают в деревянные или пластиковые ящики.

Для хранения груш можно использовать холодильник: в нижний отсек для овощей помещают фрукты, уложенные в пакет. Обязательно проделывают в нем отверстия для вентиляции.

Сохранить груши зимой в домашних условиях сложно, лучший способ – в погребе в ящиках. Предварительно обеззараженные ящики прокладывают чистой бумагой. На нее выкладывают груши: можно завернуть каждый плод в бумагу отдельно или уложить их в два слоя с обязательным разделением их бумагой.

Груши хуже хранятся в зимний период, они более нежные и требовательные к условиям хранения:

1. Им необходим строгий температурный режим – около 0 градусов, в противном случае плоды быстро дозреют и испортятся (при высоких температурах) или подмерзнут (при низких).
2. Важна и влажность: она должна быть в пределах 85-95%. Если показатель ниже 85%, то груши дрябнут, становятся сухими, несочными. При излишней влажности плоды гниют.
3. Полная темнота – необходимое условие сохранения груш. Если в помещении для хранения есть окна – их лучше завесить. Можно накрыть ящики с грушами плотной тканью.
4. Груши хранят отдельно от овощей, чтобы не ухудшились их вкусовые качества.

Правильно собранные и подготовленные к хранению яблоки и груши сохраняются от 3 до 7-8 месяцев. Их следует регулярно осматривать плоды, своевременно удалять подгнившие. Гниль быстро распространяется с гнилых плодов на здоровые, даже одно загнившее яблоко или груша могут привести к порче всего урожая.

Как сохранить яблоки зимой в квартире?

Лучше всего хранить яблоки зимой в прохладном погребе, но не у всех дачников есть подвалы и погреба.

Поэтому после осенней уборки урожая, садоводы задаются вопросом – как правильно сохранить яблоки в квартире на балконе, как дольше сохранить яблоки.

Для того чтобы сохранить яблоки в домашних условиях как можно дольше, познакомимся с лучшими способами хранения в квартире и на балконе.

Содержание:
Сбор урожая и подготовка к хранению
Хранение яблок на балконе
Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах
Пересыпание яблок
Как хранить яблоки в бумаге
— Видео — Как сохранить ЯБЛОКИ в квартире?

Сбор урожая и подготовка к хранению

Первое важное условие для длительного хранения – яблоки должны быть зимних сортов с толстой шкуркой и естественным восковым налетом.

Именно зимние сорта яблок способны храниться до полугода. Осенние сорта при правильных условиях могут храниться 1-2 месяца.

Второе важное условие для хранения яблок, поддержание постоянной температуры воздуха, без перепадов. То-есть нельзя переносить яблоки из холодного помещения в теплое и наоборот, или появившийся конденсат на фруктах и станет причиной появления порчи.

При сборе урожая старайтесь собирать яблоки вместе с плодоножкой. При закладке яблок на хранение, тщательно провести отбор, исключая плоды с царапинами, трещинами, мягкими участками на фруктах.

Старайтесь не стереть естественный восковой налет при закладке яблок на хранение в контейнеры, так как именно он предохраняет яблоки от поражения грибком, шпилями и плесенью.

Зимние сорта яблок рекомендуется снимать с дерева слегка недозрелыми, чтобы они поспевали уже в процессе хранения. Съемная зрелость осенне-зимних сортов яблок наступает с 20 сентября по 10 октября, основной период для уборки урожая.

Внимание: Яблоки всегда храните отдельно от других фруктов и овощей.

Вернуться к оглавлению

Хранение яблок на балконе

Идеальным вариантом для хранения яблок в квартире является застеклённый балкон. На нем зимой прохладно, а температура для хранения яблок должна быть в пределах 3-5 градусов.

Но если у вас нет застеклённого балкона, хранить яблоки можно в прихожей, кладовке или на подоконнике при открытой форточке на проветривание.

Вернуться к оглавлению

Рассмотрим самые популярные способы хранения яблок в квартире.

Хранение яблок в полиэтиленовых пакетах

Хорошо яблоки хранить в полиэтиленовых пакетах. Отсортированные яблоки складывают в полиэтиленовые пакеты по 2-4 кг в каждый. Плотно завязать и сделать зубочисткой или спичкой 4-5 отверстий для вентиляции. Хранить при температуре от -1 до +4 градусов.

Хранение яблок в бумаге в пакетах 

Заматываем каждое яблоко в бумагу, а затем все яблоки складываем в полиэтиленовый пакет. Пакет сбережёт яблоки от потери влаги. Если будет жарко, бумага впитает лишнюю влагу, и если яблоко начнет портится, станет барьером, не даст соприкоснутся с другими плодами.

Вернуться к оглавлению

Пересыпание яблок

Хранение яблок в сухих опавших листьях. Для этого сложить яблоки в коробку и пересыпать их сухими осенними листьями, чтобы они создали прослойку между плодами. Выбирайте листья без повреждений, чистые и сухие.

Также хороший способ хранения, пересыпать яблоки древесной золой смешанной с песком в равных пропорциях.

Вместо листвы можно использовать гречневую шелуху, луковую шелуху, лузгу, торф, стружку деревьев лиственных пород, опилки.

Вернуться к оглавлению

Как хранить яблоки в бумаге

Самый популярный способ хранения яблок в ящиках. Они могут быть картонные, пластиковые, деревянные или из пенопласта.

Заворачиваем каждое яблоко в бумагу (хорошо подходит обычная газета, но если вы переживаете, что типографская краска переведется на плоды используйте чистую белую или серую бумагу) и складываем в ящики, не более 5-8 рядов в каждом ящике.

Помните что бумага защищает от гниения, но не от промерзания. Хранить яблоки при температуре от -1 до +4 градусов. При такой температуре яблоки долго хранятся, набирают сахаристости.

Если много урожая, яблоки уложите в ящики в 2-3 слоя, и между слоями положить листы картона или плотную бумагу.

При таком способе хранения необходимо хотя бы раз в месяц перебирать яблоки, удаляя даже слегка подпорченные, иначе они могут испортить и здоровые плоды.

Вернуться к оглавлению

Видео — Как сохранить ЯБЛОКИ в квартире?

Как хранить яблоки на зиму правильно

Фрукты и ягоды

Время сбора основного урожая яблок приходиться на август-сентябрь месяц. В это время поспевает большинство сортов, приспособленных к условиям средних широт. Вот тут то и возникает вопрос, что делать с таким количеством яблок. Конечно, можно наделать кучу заготовок из яблок (варенье, джемы, повидло, компоты и т. д.), но лучше попытаться сохранить яблочки в свежем виде. Тем более что у знающих садоводов есть свои методы, как сохранить яблоки на зиму.

Как правильно хранить яблоки

Свежие яблоки можно хранить в подвале, в квартире (в холодильнике или в комнате), на балконе, в погребе. Во время хранения зимой яблоки еще живут, то есть внутри плодов происходят ферментативные реакции, яблоки выделяют влагу, углекислый газ и поглощают кислород. Чем крупнее яблоко, тем больше веществ оно выделяет.

Длительность хранения яблок зачастую зависит от сорта плодов. Так, осенние сорта яблок хранятся не больше 2 месяцев, зимние – от 4 до 7 месяцев. Причем температура в помещении, где находятся плоды, должна быть от 0 до 4 градусов. Если температура выше (например, в кладовке), то срок хранения яблок уменьшается.

Температура хранения

Осенние сорта яблок лучше всего хранить при температуре от 1 до 4ºC, зимние – от 4 до 10ºC, а сушеные яблоки прекрасно сохранятся при температуре от 10 до 15ºC

Для правильного хранения яблок зимой, необходимо провести некоторую сортировку плодов. Переберите яблоки. От здоровых плодов отделите те, которые поражены вредителями и болезнями. Не стоит брать на хранение яблоки с механическими повреждениями.

Теперь необходимо отсортировать яблоки по размеру: мелкие, средние, крупные. Дольше всего хранятся средние яблочки. Крупные быстро загнивают, а мелкие – увядают. Поэтому мелкие и крупные плоды нужно съедать в первую очередь. Чтобы наслаждаться яблоками до весны, плоды разных размеров следует хранить отдельно. Кроме того, если у вас в саду несколько яблонь, то весь имеющийся урожай стоит разделить по сортам. Ведь каждый сорт имеет свои сроки хранения.

Как хранить яблоки в погребе

Хранить домашние яблоки лучше всего в погребе или подвале, ведь они любят прохладу и хорошую вентиляцию.

Перед хранением яблоки следует уложить в ящики из мягкой древесины или в коробки из влагостойкого картона с дырочками. Тара для яблок должна быть надежной и чистой.

Если плодов не много, лучше каждый завернуть в бумагу, чтобы яблоки не соприкасались друг с другом. Это поможет продлить срок хранения яблок. Даже если одно яблоко загниет, то остальные плоды не заразятся от него.

В ящики яблоки следует укладывать рядами или по диагонали, чтобы обеспечить им хорошую вентиляцию. А затем каждый слой яблок пересыпать гречишной шелухой, лузгой, кленовыми (дубовыми) листьями, мхом или песком.

Чтобы плоды дольше хранились, каждое яблоко можно искупать в спиртовой настойке прополиса (100 г прополиса заливается 1 л спирта) или в 2% растворе хлористого кальция.

Некоторые для хранения яблок используют речной песок. Песок должен быть сухой мелкий и чистый. Возьмите глубокую коробку и насыпьте в нее слой песка. Затем уложите в один слой яблоки. Засыпьте их песком таким образом, чтобы сверху получился трехсантиметровый слой. Затем снова положите яблоки и вновь засыпьте плоды песком и так далее, пока коробка не заполниться яблоками.

Как хранить сушеные яблоки

Второй по популярности способ хранения яблок – сушка. Хранить сушеные яблоки лучше всего в герметичной упаковке, которая защитит их от вредителей, посторонних запахов и проникновения влаги. В качестве такой упаковки можно взять: деревянные ящики, стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, коробки из картона, туески, мешки из плотной ткани.

Перед тем как отправить сушеные яблоки на хранение, застелите дно тары плотной бумагой (лучше вощеной). Пересыпьте сушеные яблоки в тару и покройте сверху бумажным полотенцем. Теперь емкость для хранения можно закрыть.

Храните сушеные яблоки в условиях пониженной влажности при температуре 10-15 градусов. При этом на плоды не должен попадать солнечный свет.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Как хранить яблоки на зиму

Автор Мавис Баттерфилд 17 октября 2013 г. — 2 комментария

Мне нравится, когда мне приходят вопросы на почту! Недавно я получил электронное письмо от читательницы Эрин с отличным вопросом: можно ли хранить яблоки на зиму? Я подумал, что, поскольку мы сейчас в разгаре сезона сбора яблок, она, вероятно, не единственный читатель, задающий этот вопрос. Простой ответ — да, но вы должны знать, как это делать правильно. Вот несколько советов, как сохранить эти яблоки свежими в течение нескольких месяцев!

Выбирайте яблоки с умом: Не все яблоки одинаковы.Позднеспелые сорта, {собранные в октябре}, такие как Ред Делишес, Рим, Фудзи или Криспин, обычно хорошо сохраняются. Другие сорта яблок сохранятся какое-то время, но, вероятно, не переживут зиму. Не смешивайте сорта, так как разные сорта созревают с разной скоростью.

Ваши яблоки должны быть спелыми, а не перевернутыми и не недозревшими. Дольше всего хранятся спелые яблоки. По возможности храните яблоки сразу после сбора. Кроме того, обязательно осмотрите все яблоки на предмет синяков, порезов и мягких пятен. Если яблоко не будет идеальным, оно не продлится долго и фактически испортит ваши идеально хорошие фрукты.В поговорке «Одно плохое яблоко» есть правда! Часто проверяйте яблоки, чтобы убедиться, что одно из них не начало гнить. Немедленно убирайте несовершенные яблоки из хранилища.

Наконец, выбирая яблоки для хранения, лучше всего использовать самые маленькие. Крупные яблоки тоже не хранятся, поэтому, если вы отсортируете яблоки по размеру, вы можете убрать более крупные яблоки, чтобы они были съедены первыми или использовались в рецептах.

Условия хранения являются ключевыми: Яблоки созревают быстро, если температура хранения поднимается выше 40 градусов по Фаренгейту, и замерзнут и станут несъедобными, если температура упадет ниже 30 градусов по Фаренгейту.Найдите место для их хранения с температурой 30-35 градусов по Фаренгейту. Предпочтительнее использовать подвал для корнеплодов, но подойдет прохладный подвал, гараж, фруктовый погреб или холодильник.

Яблоки лучше всего хранят влажность около 90%, поэтому нет необходимости искать сухое место. На самом деле, хотя я никогда не пробовал этого, некоторые даже рекомендуют накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы воздух оставался влажным.

Храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах или в ящиках, выложенных перфорированным пластиком.Я также слышал о людях, которые по отдельности заворачивают яблоки в бумажные полотенца или черно-белую газету, чтобы яблоки не касались друг друга и не порезали друг друга.

Не храните яблоки рядом с картофелем или луком. Они легко впитывают ароматизаторы, поэтому я бы не стал этого делать, если вам не нужны луковые яблоки. Картофель заставляет яблоки созревать быстрее, поэтому держите яблоки подальше от картофеля, если вы храните их в одном месте.

Рецепты с яблоками: Если вы переполнены яблоками или у вас есть несколько помятых яблок в пучке, от которых вам нужно избавиться, вот мои любимые рецепты с яблоками:

Лучший способ хранить яблоки

Лучший способ хранить яблоки в этом посте! Если есть один фрукт, который можно хранить в течение многих месяцев и которым можно наслаждаться до середины зимы, то это яблоко! Было бы обидно допустить, чтобы все те яблоки, которыми покрыта наша яблоня, испортились.

Если вы не можете съесть их все, есть решение — поделиться ими с семьей и приготовить джемы. Но и «свежих» неплохо было бы, чтобы их можно было есть осенью или даже зимой. Как идеальный фрукт для хранения, яблоки можно хранить в хороших условиях до Рождества, а иногда и позже.

Вот правила и меры предосторожности, которые необходимо соблюдать для оптимального хранения яблок — от сбора до хранения.

Сорта хранения яблок

Яблоки не равны в природе.Некоторые из них лучше хранить, чем другие, потому что не все из них также могут быть сохранены. Прежде чем начинать их хранить, важно знать, называется ли сорт «хранилищем». Так обстоит дело со многими сортами терруара или старыми сортами, и в каждом регионе есть свои собственные.

Яблоки, которые можно найти на полках супермаркетов большую часть года, представляют собой яблоки, которые хранятся в холодильных камерах с контролируемой атмосферой для распространения их продаж. Большие площади также импортируются из Южного полушария, когда нет производства на Севере.Эти методы недоступны для человека….

Для хранения яблок представлены лучшие сорта:

• Cameo
• Fuji
• Gala
• Golden Delicious
• Goldrush
• Granny Smith
• Honeycrisp
• Ida Red
• McIntosh
• Red Delicious
• Rome

Те, которые труднее найти, но также хороши в консервации

• Abram
• Освещение
• Arkansas Black
• Bald Mountain
• Baldwin
• Belle of Boskoop
• Bentley’s Sweet
• Blacktwig
• Blushing Golden
• Braeburn
• Brock
• Bryson’s Seedmhesling Cannon

Seedmainon

Chieftain

• Chiver’s Delight
• Clearwater Gold
• Cortland
• Cox’s Orange Pippin
• Crispin
• Criterion
• Deaderick
• Dixie Red Delight
• доминирует
• Egremont Russet
• Empire
• Enterprise Gloria Mundi
• Золотая лихорадка
• Golden Russet
• Golden Supreme
• Grimes
• Holstein Cox
• Honey Crisp
• Hudson’s Golden Gem
• Jonafree
• Jonalicious
• Jon Атан
• Kidds Orange Red
• King
• Liberty
• Melrose
• Mutsu
• Newton
• Northern Spy
• Northwestern Greening
• Oxheart Pippin
• Pitmaston Pineapple
• Prairie Spy

Priscippilla

• Priscippilla Сэр Приз
• Spartan
• Spigold
• Spitzenburg
• Splendor
• Stayman
• Stayman-Winesap
• Stellar
• Suncrisp
• Sundance
• Turley
• Virginia Gold Banana
• Winesap (Turley, Stayman)
• Yates

Есть еще много других, поскольку количество сортов яблок настолько важно, что мы насчитали бы их более 1000!

Сбор яблок перед хранением

Это один из самых важных шагов при хранении яблок.Выбирайте их ни слишком рано, ни слишком поздно. Слишком рано, яблоко будет слишком кислым, и оно будет плохо созревать. Слишком поздно, сохранение будет хуже.

В зависимости от региона и места посадки яблони определить дату сбора урожая яблок непросто, поскольку плод часто находится вне поля зрения и, следовательно, трудно оценить его зрелость.

Чтобы узнать лучшее время, существуют научные тесты с использованием рефрактометров и других инструментов.Но эти инструменты недоступны для любителя, которому нужно будет только следить за знаками, объявляющими время сбора урожая. Их определяют, когда начинают опадать первые невирулентные яблоки.

самые ранние яблоки обычно не хранятся больше месяца, иногда меньше. Среднеспелые яблоки, собранные в сентябре, обычно хранятся до ноября. Яблоки, собранные с октября, — это зимние яблоки, они хранятся несколько месяцев и даже могут быть связаны с ранними яблоками следующего сезона!

Нет необходимости собирать и хранить упавшие на землю яблоки, потому что они очень хрупкие и обычно хранятся всего несколько дней.Их следует съесть быстро или сделать из них клафути, крошку или даже варенье.

Яблоки нужно собирать с дерева, но будьте осторожны, вы должны тщательно их выбрать и выполнять эту операцию в сухую погоду, фрукты должны быть сухими. Не собирайте их под дождем или в росистую погоду, так как это способствует росту плесени.

• Выбирайте не слишком спелые или слишком зеленые яблоки, цвет также является показателем. Для некоторых разновидностей цвет семян также может быть показателем. Они должны быть черными или коричневыми.
• Используйте двустороннюю лестницу для легкого доступа к краю дерева.
• Носите фартук с карманом спереди, чтобы иметь возможность приносить фрукты и безопасно спускаться по лестнице.
• Затем мы пытаемся собрать первые плоды, слегка приподняв их и повернув на четверть оборота. Если фрукт оторвался, ничего страшного. В противном случае не настаивайте. И на одном дереве не все яблоки созревают одновременно. Идеальный вариант — уметь разбрасывать урожай.
• Если яблоко оторвалось, его можно собрать.
• Яблоко аккуратно кладется в корзину, чтобы не повредить его

фаза хранения.Яблоко — это кульминационный плод: если вы сорвете его до того, как оно полностью созреет, оно все равно созреет после сбора урожая.

Подборка лучших яблок для хранения

Для того, чтобы гарантировать, что каждое яблоко не заражено болезнями или грибком, будет сделан первый шаг к отбору яблок первого выбора.

• Разложите яблоки так, чтобы они не касались друг друга, чтобы избежать возможного загрязнения.
• Затем понаблюдайте за яблоками в ящике около десяти дней, в комнате, вдали от источников тепла.Этот период позволит яблокам выявить аномалии, такие как синяки или следы гнили.
• Тем временем подготовьте коробки, ящики и стеллажи для их размещения или полки, на которых вы будете хранить фрукты. Все должно быть очищено и продезинфицировано, чтобы устранить любые микробы, которые могут заразить фрукты. Хорошие деревянные ящики, извлеченные из поддонов или сделанные из поддонов, будут иметь важное значение для сохранения яблок.
• Удалите яблоки с признаками слабости (почернение, окрашивание, потемнение, окрашивание и т. Д.).)
  Выделите самые красивые яблоки, которые кажутся самыми здоровыми

Как хранить яблоки на зиму

Именно этот шаг определит правильное хранение ваших яблок, потому что в правильных условиях вы можете хранить их после Рождества, а иногда и до весны.

• Положите фрукты бок о бок хвостом вниз, не касаясь друг друга. Используйте только один слой.
• Убедитесь, что воздух хорошо циркулирует вокруг яблок.
• Храните ящики в помещении с низким освещением, не слишком влажным и не слишком сухим, идеальная влажность должна быть не менее 65%, но не более 85%.Поэтому вложение в гигрометр может быть полезным. Если атмосфера слишком сухая, смочите ее. Помещение также должно быть свежим, но без риска замерзания, идеальная температура составляет от 8 ° C до 10 ° C. Помещение должно хорошо проветриваться, чтобы удалить этилен, выделяемый яблоками, потому что этот газ ускоряет их созревание. Сарай или гараж могут быть подходящим вариантом, если яблоки помещены в полиэтиленовые пакеты для удержания влаги (оставьте отверстие 2 см для вентиляции).
• Регулярно проверяйте свои яблоки, чтобы как можно скорее удалить все признаки гнили, чтобы они не заразили другие.В первую очередь съешьте наиболее продвинутые в своем созревании, осторожно пальпируя их. Если вы просвещенный любитель, цвет должен быть достаточным признаком зрелости.
• Аккуратно переворачивая яблоки каждый месяц, вы увеличиваете срок хранения яблок, так как сахар должен возвращаться обратно во фрукты … Добавив сушеные цветы бузины на полки для хранения, вы придадите яблокам ананасовый вкус.

Стеллаж для сада, Стойка для сбора урожая в саду, 6 ящиков

• БЕЗОПАСНЫЙ ХРАНИЛИЩ — Храните свой садовый урожай в течение месяцев удовольствия.Ящики имеют решетки для обеспечения хорошей циркуляции воздуха и выдвигаются для облегчения доступа.
• FOOD SAFE WOOD — Необработанная необработанная ель

Таким образом, если все эти меры предосторожности будут приняты, вы значительно увеличите срок хранения ваших фруктов и их вкус и, таким образом, будете иметь свежие фрукты зимой.

Apple идеи обработки

Яблоки, которые нельзя хранить, необходимо употреблять или обрабатывать.Вот варианты, которые вы можете выбрать:

• Сок яблочный: есть соковыжималки на пару. С помощью экстрактора весь сок и витамины из яблок можно извлечь и стерилизовать за одну операцию (около 50 минут). Сок в горячих бутылках хранится очень долго. Существуют также частные печатные машины, которые вы можете использовать (в основном на фермах) за отдельную плату.
• Замораживание яблок: яблок можно легко заморозить, если они были предварительно приготовлены.
• Яблоки в банках: сырые яблоки можно хранить в сиропе, сушить или готовить путем стерилизации банок.
• Сушеные яблоки: Сушка яблок возможна с помощью дегидратора, который удаляет воду из ваших яблок при низких температурах (около 40 градусов) с хорошей вентиляцией, которые затем можно хранить в банке или пластиковом ящике.

Польза яблок

Чтобы воспользоваться всеми преимуществами яблок, предпочтительно употреблять кожуру, содержащую много интересных веществ, но это подразумевает выбор яблок из органического земледелия, потому что яблоки относятся к числу фруктов и овощей, наиболее загрязненных пестицидами: таким образом, в традиционном садоводстве яблоки могут пройти до 36 химических обработок (фунгициды, гербициды, инсектициды, регуляторы роста).

Низкокалорийные (54 ккал / 100 г) яблоки полны витамина С и антиоксидантов (кверцетин, который является полифенолом), которые играют роль в предотвращении рака. Однако, чтобы насладиться этим достоинством, вы должны съесть сырое яблоко.

Яблоко, богатое пектином, обладает мочегонными свойствами, а также влияет на уровень плохого холестерина, диабета и уровня сахара в крови, что является важным преимуществом для диабетиков, которым противопоказаны многие фрукты.

Он содержит много калия, а также фосфор, кальций, магний и микроэлементы, не говоря уже о высоком содержании клетчатки, что позволяет ему очищать пищеварительную систему, как идеальный продукт для детоксикации.

Люди, которые беспокоятся о своей фигуре или слишком жадные, смогут откусить яблоко перед едой, потому что его насыщенность водой и клетчаткой удовлетворит их, не давая им съесть слишком много и помогая им лучше переваривать пищу.

Среди своих лечебных свойств яблоко обладает успокаивающим действием, его можно хрустеть перед сном, чтобы облегчить сон.

Обновлено 15.09.2021 — Изображения из Amazon API. Логотипы являются товарными знаками Amazon.com, Inc. или ее дочерних компаний.

пожаловаться на это объявление

Хранение и хранение яблок

Одним из огромных преимуществ яблок перед другими фруктами в саду является то, что многие из них можно хранить для использования после сбора урожая. Однако хранение яблок требует тщательного планирования, и не все яблоки можно хранить.

Сезон созревания и сбора яблок

Готовые к хранению яблоки Cox’s Orange Pippin

Время созревания является хорошим показателем потенциала хранения для сорта яблок.

Яблоки раннеспелые

Яблоки очень раннего сезона вообще не хранятся.Их действительно стоит есть прямо с дерева. Лучший способ продлить сезон еды — регулярно собирать их с дерева в течение недели или около того, а затем сразу же есть.

Среднеспелые яблоки

Среднеспелые яблоки обычно хранятся 2-3 недели. Лучший способ сохранить их свежими — положить 5-10 штук в полиэтиленовый пакет, проделать несколько отверстий для воздуха и хранить в холодильнике. Они не будут хранить ничего подобного при комнатной температуре.

Как и в случае с ранними яблоками, есть много чего сказать о том, чтобы оставить яблоки на дереве и съесть их на ходу.

Яблоки позднеспелые

Яблоки позднего сезона обычно хранятся дольше всех. Большинство из них можно хранить в холодном месте, по крайней мере, до Рождества, а большое количество сортов будет храниться в правильных условиях до самого нового года.

Не существует очевидного эмпирического правила, по которому сорта лучше всего хранятся, хотя иногда можно предположить, что чем позже созреет сорт, тем дольше он будет храниться — Fuji, Braeburn, Granny Smith являются хорошими примерами. Сорта, относящиеся к Голден Делишес, такие как Гала, также, вероятно, сохранятся хорошо.Многие яблоки, приготовленные традиционным способом, также хорошо хранятся, поскольку в те времена, когда еще не было замораживания, это было важным качеством при приготовлении яблока.

Не все позднеспелые сорта являются хранителями. Сорта, родственные Макинтошу (Спартан, Кортланд), довольно быстро теряют свой вкус, если вы храните их, даже если они действительно долго хранятся — с этими сортами лучше всего обращаться как с среднеспелыми яблоками.

Хранение яблок — управление ожиданиями

Коммерческие поставщики яблок имеют сложную систему управления постоянной температурой, влажностью и хранилищами с контролируемой атмосферой (CA), в которых используется углекислый газ для замедления созревания.Они также смешивают поставки из южного и северного полушарий в сезон. В результате мы привыкли есть свежие яблоки практически круглый год. Однако эти методы обычно невозможны в домашних условиях.

Предыдущие поколения, вероятно, также имели более низкие ожидания в отношении качества хранимых яблок и ели яблоки, которые современный потребитель мог бы считать неприемлемыми. Кроме того, сегодня мы ожидаем, что сможем есть яблоки в свежем виде, тогда как раньше хранимые яблоки в основном использовались для приготовления пищи (хотя есть несколько хороших традиционных десертных яблок, которые хорошо хранятся).

Наконец, дневные температуры в октябре (когда созревает большинство поздних яблок) все еще могут быть довольно теплыми по сравнению с тем, что могло быть столетие назад. Это означает, что если вы полагаетесь на традиционный холодный сарай или навес для хранения яблок, вы можете обнаружить, что температура недостаточно низкая, и яблоки могут созреть и погаснуть, прежде чем вы сможете их использовать. По этой причине почти наверняка вам понадобится холодильник, по крайней мере, в течение первого месяца или около того, если вы хотите успешно хранить яблоки на зиму.

Как хранить яблоки на зиму

Принимая во внимание вышесказанное, вот несколько советов, которые помогут вам собрать яблоки и хранить их на зиму.

Выбирайте только те сорта, которые хорошо хранятся.

Если вы собираете яблоки с целью хранения, лучше всего собирать их немного недозрелыми. Если они спелые, когда вы их собираете, они с большей вероятностью перезреют во время хранения.

Собирайте яблоки первым делом утром, когда они еще остынут после ночи.

Удалите все поврежденные участки, особенно яблоки с синяками.

Если дневные температуры еще теплые, вам придется положить яблоки в холодильник до наступления зимних температур. Как только средняя температура упадет чуть выше нуля, вы можете переместить их в незамерзающий сарай или в гараж. Если храните яблоки в холодильнике, положите их в полиэтиленовые пакеты, по 5-10 штук в пакет, и сделайте несколько отверстий для воздуха. Это способствует циркуляции воздуха и препятствует образованию сухого воздуха в холодильнике.

Когда дневная температура упадет чуть выше нуля, вы можете хранить яблоки в незамерзающем сарае или гараже.Место хранения должно быть холодным, но незамерзающим, потому что, если яблоки замерзнут, они придут в негодность.

Яблоки лучше всего хранить на лотках в традиционных деревянных ящиках, лотках для семян или картонных ящиках — главное — хорошая циркуляция и вентиляция воздуха, а также влажность. Попробуйте использовать разные материалы для хранения (в том числе хранить некоторые яблоки в полиэтиленовых пакетах), поскольку в вашей ситуации некоторые методы могут работать лучше, чем другие. Некоторые авторитеты рекомендуют неплотно завернуть каждое яблоко в газету.

Регулярно проверяйте яблоки и удаляйте все отходящие.

Если вы используете яблоки зимой, начинайте с более крупных (для любого конкретного сорта), так как более мелкие, как правило, хранятся дольше.

Лучшие яблоки для зимнего хранения

Наши списки сортов включают фильтр, позволяющий выбрать хорошо сохраняющиеся сорта яблок.

Как хранить яблоки: простые способы сохранить их свежими

Вот несколько советов и приемов, как хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими.При правильном хранении яблоки прослужат до пары месяцев.

Правильное хранение яблок: почему это важно?

Иногда бывает трудно найти подходящее место для хранения яблок. (Фото: Utopia / Binford)

Яблоки созревают в ту же минуту, когда их собирают с дерева. Это меняет химический состав фруктов. Неправильное хранение яблок может привести к перезрелым, гнилым или засохшим фруктам.

Правильно храня яблоки, вы сможете дольше сохранять эти вкусные лакомства свежими.Также ваши усилия уменьшат количество пищевых отходов, сэкономят деньги и принесут пользу окружающей среде. Правильное хранение продуктов автоматически приведет к тому, что вы будете покупать меньше. Это экономит топливо и энергию, используемую при производстве и распределении. Помните следующие советы о том, как правильно хранить яблоки:

Отделять яблоки от других фруктов

Правило №1: не храните яблоки вместе с другими фруктами и овощами. (Фото: Utopia / Binford)

Те, кто уже собрал декоративную корзину с фруктами, знают: яблоки, бананы, сливы или груши созревают довольно быстро, когда собираются вместе.Этого не произойдет, если вы правильно храните яблоки — мы покажем вам, как:

• Яблоки выделяют растительный гормон этилен . Этот природный газ регулирует рост и развитие фруктов, а также скорость, с которой они происходят. Этилен выделяется, когда яблоки начинают созревать или каким-либо образом повреждаются, что, в свою очередь, приводит к тому, что другие фрукты, хранящиеся в непосредственной близости, быстрее созревают или портятся. Поражается и картофель, оставленный вместе с яблоками — он сморщивается и портится.Практическое правило: всегда храните яблоки отдельно!
• Обязательно храните яблоки в прохладном и темном месте — в идеале — в кладовке или подвале. Выдвижной ящик для овощей в холодильнике — тоже хорошее место — только не храните вместе с ними другие фрукты или овощи. Также не забывайте поддерживать умеренную температуру в холодильнике, так как яблоки плохо переносят мороз.
• Если у вас есть старые пластиковые пакеты , вы также можете использовать их при хранении яблок.Пакеты помогают удерживать влагу и предотвращают слишком быстрое высыхание яблок. Только не позволяйте слишком много влаги скапливаться в мешках, и вы станете золотым.

Веганский яблочный пирог — отличный способ использовать яблоки. Этот рецепт яблочного пирога готов через…

Читать на

Оптовое хранение яблок: как хранить яблоки зимой

Сохраняйте яблоки свежими на зиму. (Фото: Utopia / Binford)

Потребление хранящихся яблок в зимние месяцы гораздо более экологически безопасно, чем покупка импортных товаров из-за границы.Но как сохранить хранящиеся яблоки свежими так долго?

Вот как это работает:

1. Найдите прохладное и темное место для хранения яблок с постоянной температурой — в лучшем случае 37–39 ° F. Хорошо подойдут гаражи, сараи или кладовые в подвале. Неотапливаемые коридоры или прохладные кладовые также могут работать при правильных условиях.
2. Не забудьте принять во внимание влажность в помещении. Если воздух слишком сухой, яблоки высохнут и сморщатся. В этом случае регулярно ставьте миску с водой или накрывайте яблоки листом пластика с дырочками.Хранение яблок таким образом сохранит влагу, но также позволит им дышать.
3. Обязательно обеспечьте достаточную вентиляцию, чтобы не образовалась плесень. Если вы храните яблоки в деревянных ящиках, выровняйте каждую корзину только одним слоем яблок и убедитесь, что они не слишком плотно прилегают друг к другу. Лучше всего использовать ящики для яблок с отверстиями по бокам и внизу.
4. Для тех, кто хранит яблоки в садовом сарае: защитите яблоки от мороза и голодных грызунов, например, мышей!
5. Для хранения на зиму выбирайте только хорошо хранящиеся яблоки, то есть только те фрукты без синяков и признаков гниения.Храните яблоки с прикрепленной плодоножкой.

Совет: для домашнего яблочного пюре используйте помятые яблоки.

Подробнее:

Эту статью перевел Эван Бинфорд. Вы можете посмотреть оригинал здесь: Äpfel lagern: Das musst du beachten.

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: натуральное питание органическая устойчивость

Как хранить яблоки | Чайная ложка добра

Штифт

Нет ничего лучше домашнего яблока, только что с дерева.Как всем известно, яблони дают обильное количество плодов, которые трудно съесть, прежде чем они сойдут.

При правильном хранении они могут храниться в течение длительного времени. Вот наши главные советы по хранению яблок, которые помогут дольше сохранять их свежесть.

Когда яблоки по сезону?

Есть несколько сортов яблок, которые созревают и их нужно собирать в разное время. Сезон яблок — с конца августа до начала ноября.

Яблоки раннего сезона собирают с конца августа по сентябрь.Они не очень подходят для хранения и, как правило, съедаются в течение двух недель после сбора. К ним относятся такие сорта, как Worcester Pearmain и Beauty of Bath.

Среднеспелые яблоки собирают с сентября по начало октября. При правильном хранении они могут храниться от 2 до 3 недель. Кроме того, вы можете оставить их на дереве, чтобы они созревали дольше, и съесть их по мере сбора.

Яблоки позднего сезона собирают, как правило, с середины октября по ноябрь. Их можно хранить дольше всего, может, даже месяц или два.В исключительных случаях они могут храниться до 1 года!

Хорошими примерами поздних сортов яблок являются Fuji, Granny Smith, Braeburn, Gala и Golden Delicious. Яблоки Spartan и Cortland плохо хранятся, несмотря на их цветение в конце сезона.

Кратковременное хранение яблок

Яблокам для выживания необходима холодная, но влажная среда. Если вы живете в сухом климате, вы можете использовать распылитель, чтобы слегка опрыскать поверхность яблок водой.

Оптимальные условия хранения яблок — температура 32 градуса по Фаренгейту и влажность 90%. Также их следует хранить в темноте.

Их следует хранить отдельно от других фруктов и овощей. Это потому, что яблоки выделяют газ, известный как этилен. Это действует как агент созревания для других продуктов. Если вы храните яблоки рядом с другими фруктами и овощами, они разорвутся быстрее.

Мы рекомендуем хранить яблоки в ящике для овощей и фруктов холодильника.Это действительно продлевает срок их хранения, но означает, что вы не можете хранить там другие продукты, что может быть неудобно.

Мы также рекомендуем хранить яблоки группами по 5-10 штук в полиэтиленовых пакетах. Сделайте несколько отверстий для воздуха в сумке, чтобы улучшить циркуляцию воздуха и нейтрализовать воздействие сухого воздуха, находящегося в холодильнике.

Где хранить яблоки?

Штифт

Традиционно яблоки хранили в корневом погребе. Это темное и холодное помещение с высоким уровнем влажности, предназначенное для хранения продуктов.Во многих домах уже нет одного из них, но в современных домах есть другие подходящие площади.

В большинстве домов будет комната, в которой естественно холоднее, чем в других. Это не позволит яблокам храниться так долго, но, вероятно, лучший вариант в крайнем случае

Если вы живете в более прохладном климате, вы можете подумать о хранении яблок на крыльце. Вы должны делать это только в том случае, если у вас есть возможность закрыть крыльцо, чтобы дикие животные не попали в ваши продукты.

Убедитесь, что температура не упадет до нуля, и что на яблоки не попадут прямые солнечные лучи.

Неотапливаемые гаражи — еще одно хорошее место для хранения яблок. Опять же, это работает, только если температура выше нуля. Если вы живете в более прохладном климате, вам следует хранить яблоки только в гараже, пристроенном к вашему дому.

Это означает, что центральное отопление из вашего дома будет обогревать гараж.

Неотапливаемые подвалы — еще одно хорошее место для хранения яблок.Отапливаемые подвалы с системой вентиляции также могут быть достаточно прохладными для хранения. Если вы живете в засушливом климате, будет разумным время от времени поливать яблоки водой.

Как хранить яблоки на зиму

Если вы планируете хранить яблоки в течение длительного периода, вам нужно будет предпринять некоторые дополнительные шаги для их подготовки.

Яблоки, которые вы выберете, должны быть в как можно более идеальном состоянии. Яблоки с синяками и пятнами ни в коем случае не являются непригодными для употребления в пищу, но они также не будут храниться рядом с ними.

Отсюда и возникла фраза «одно плохое яблоко портит всю гроздь». Одно поврежденное яблоко может быстро испортиться и загрязнить весь бушель.

Если возможно, собирайте яблоки с еще прикрепленным к ним плодоножкой. Это поможет им держаться немного дольше. Тщательно вымойте каждое яблоко перед тем, как поместить его на хранение.

Оборачивайте каждое яблоко отдельно, чтобы они не соприкасались друг с другом. Мы рекомендуем завернуть их в лист газеты, но убедитесь, что чернила нетоксичны и предпочтительно на основе сои.

Другие альтернативы включают коричневые бумажные пакеты, бумажные полотенца или мясную бумагу. Вы также можете поместить их в ящик с опилками, песком или соломой.

После того, как вы упаковали яблоки в индивидуальную упаковку, аккуратно уложите их в деревянную или картонную коробку. Будьте с ними очень осторожны, ведь вы не хотите, чтобы на них образовались синяки.

Мы рекомендуем не помещать их в большую коробку, так как это может быть затруднительно, когда дело доходит до проверки яблок на предмет гибели. Более мелкие коробки легче проверять и сортировать.

Вы можете даже подумать о покупке специальной стеллажа для хранения яблок, если храните яблоки регулярно.

Поместите заполненную коробку или стойку в указанное место для хранения. Вы должны регулярно их проверять и удалять все, что кажется срабатывающим. Переложите все, что будете есть, в холодильник и ешьте как хотите.

Как правило, яблоки меньшего размера хранятся дольше, чем яблоки большего размера. Вы должны сначала съесть более крупные яблоки.

Не пытайтесь хранить яблоки, упавшие с дерева, а не собранные.Они перезрелые и долго не хранятся.

Как собирать и хранить яблоки на зиму — Руководство по выращиванию в саду

Содержание

Как собирать урожай яблок

Яблоки — осенний плод. В большинстве регионов Северной Америки и Европы это также означает, что они являются осенним овощем. Если вы хотите наслаждаться ими в сезон, соберите их до первых морозов. Собрав урожай раньше, вы останетесь с яблоками, которые не только вкуснее, но и содержат максимум питательных веществ.

Если вы обнаружите необычно большой урожай, возможно, вам придется прореживать его. Это позволит оставшимся яблокам немного вырасти.

Если вы собираетесь есть яблоки как свежие продукты, то можете сосредоточиться на их вкусных сортах. Если, с другой стороны, вы хотите консервировать и хранить фрукты, то первостепенное значение имеет устойчивость к распространенным болезням яблок.

Поместите куст в карантин примерно за две недели до сбора урожая. После того, как вы выращиваете плод в течение нескольких лет, вы можете привить устойчивые сорта к своему текущему растению.Даже после того, как у вас появится устойчивый сорт, вы должны продолжать эту практику до первой минуты сбора урожая для каждого плода на дереве. Затем, когда вы знаете, что они безопасны, вы можете осторожно сорвать каждый плод с дерева, не беспокоясь о распространении какой-либо болезни на другие яблоки.

Созрели ли они?

Одна из самых больших проблем, с которыми вы сталкиваетесь, — достаточно ли спелые яблоки, чтобы вы могли их собрать. Спелые яблоки улучшают выпечку и пирог, а также облегчают работу с ними.Особенно если вы хотите приготовить пирог, пропитанный яблочным соусом, тогда это будет намного проще сделать, если яблоки будут спелыми и мягкими, когда вы их разрежете.

Одним из первых признаков созревания яблока является внешний вид кожуры. Если яблоки полностью желтые снаружи, это еще один верный признак спелости. При осмотре яблок обязательно ищите вмятины и синяки, потому что они повлияют на яблоки, созрели они или нет.

Как собирать яблоки

Если вы думаете, что все яблоки имеют одинаковый вкус, подумайте еще раз.Когда вы попробуете свежие хрустящие яблоки прямо с дерева, вы никогда не сможете довольствоваться вкусом яблока, купленного с полки.

Большинство яблок, которые сходят с полок, были собраны рано и хранились на большом складе, чтобы они не портились. После долгого хранения и раздачи они уже не такие вкусные, как были в свежем виде. Если вы любите яблоки и хотите иметь возможность хранить их для дальнейшего использования, найдите время, чтобы прочитать о методах сбора и хранения прямо сейчас!

Как собирать яблоки

· Тщательно выбирайте яблоки.Собирая яблоки, вы должны искать твердые фрукты с гладкой блестящей кожицей. Избегайте мягких или поврежденных яблок. На коже также не должно быть следов, синяков или пятен. Любое повреждение может означать, что яблоко где-то внутри начинает гнить, а вы не хотите его есть!

· Собрать яблоки с верхушки дерева. Часто на одном дереве есть несколько яблок разных размеров и форм. Если вы соберете на дереве самые большие яблоки, это не повредит дереву, но оставит более мелкие плоды, чтобы другие могли наслаждаться.

Несколько советов по сбору

Стандартное золотое яблоко Delicious на вкус похоже на яблоко, смоченное в меде — сладкое и сочное. Это универсальное яблоко, которое хорошо готовится и хранится. Вот некоторые рецепты приготовления, которые стоит попробовать: яблочный пирог, яблочные слоенки на пару и печеные яблоки.

Ранние осенние дожди приносят отличный урожай хрустящих осенних яблок. Эти яблоки можно собрать до того, как они достигнут полного размера, и хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев. Выбирая осенние яблоки, выбирайте твердые и с тонкими, без синяками участков.

Осень — лучшее время для сбора крабовых яблок. Это вкусный, острый фрукт с низким содержанием пектина, естественного загустителя. Они идеально подходят для приготовления желе, использования в салатах, для украшения тортов или для перекусов.

Как хранить яблоки

Яблокам нравятся немного более высокие температуры корневого погреба. Если у вас есть корневой погреб, очевидно, что это лучший вариант. Вы также можете выбрать участок в подвале своего дома или неотапливаемый гараж.

Температура в корневом подвале или другом хранилище должна оставаться около 45 градусов в течение осенних месяцев.Проверяйте яблоки не реже двух раз в осенние месяцы. Удалите из коробки поврежденные яблоки (кусочки привлекут насекомых). Если яблоки выглядят немного сморщенными, нанесите на них еще немного воды (яблокам не нужно много воды).

Как только температура упадет ниже нуля, накройте ящик прочным одеялом и закройте место для хранения дверцей или крышкой.

Проверяйте яблоки не реже одного раза в месяц, чтобы убедиться, что с ними все хорошо.

Как долго сохраняются яблоки?

Яблоки — одни из самых популярных фруктов в мире.Их ели тысячи лет, и рецептов для них множество.

Фрукты становятся наилучшими, когда достигают полной зрелости, но вы можете есть их, когда захотите. Однако чем старше становится яблоко, тем выше вероятность того, что оно испортится.

Сохраняйте фрукты свежими, храня их в прохладном темном месте. Не оставляйте яблоко при комнатной температуре, так как это будет способствовать быстрому разложению. Также избегайте воздействия солнечных лучей.

Хотя яблоки можно охлаждать, лучше делать это только после того, как они будут разрезаны на куски.По возможности следует избегать гниения, так как она может перейти на другие фрукты в холодильнике.

Следует ли охлаждать яблоки?

Яблоки хранятся в естественных условиях в течение месяцев, если не лет, при комнатной температуре, если они хранятся в сухом темном месте с хорошей вентиляцией и хорошей циркуляцией воздуха. Вы должны всегда хранить их в комнате для фруктов, и вы должны скорее покупать их в прилавке и скорее идти домой, чтобы хранить их в самом прохладном месте в доме, при комнатной температуре, и если вы планируете хранить яблоки какое-то время, вам следует подождать до дня с сухой погодой, но без обледенения, перед сбором урожая, потому что яблоки должны быть свежими для хранения.

Помните, что яблоки, как и все фрукты, выделяют конденсат во влажных условиях, вероятно, из-за того, что они имеют высокую кислотность.

В неблагоприятных условиях яблоки очень быстро покрываются плесенью. Всегда храните их в сухом месте, вдали от света и в непыльных контейнерах.

Яблоки можно хранить в бумажном пакете или вентилируемом ящике. Яблоки сохраняются долго, но для сохранения свежести их следует по возможности хранить при комнатной температуре, с хорошей вентиляцией.Подходящей считается температура около 20 градусов по Цельсию (68 градусов по Фаренгейту).

При хранении в погребе яблоки часто можно накрыть вентилируемым устройством, называемым «подогревателем яблок», или положить на решетку над полом.

Подготовка яблок к хранению

Посмотрим правде в глаза: холодные месяцы года — это больше, чем просто облом. Ухудшается не только погода, но и качество вашей жизни. Люди нередко заболевают чаще, у них более высокие расходы на отопление и возникает раздражительность из-за того, что они застревают в помещении на длительные периоды времени.Это не самое приятное время для жизни, поэтому вам нужно подготовиться к приближающимся зимним месяцам.

Сохраняйте реалистичность своих ожиданий

Если ваша главная цель — просто есть свежие яблоки зимой, тогда выбирайте самые надежные сорта и сразу же сажайте деревья. HoneyCrisp, Fuji и Gala относительно легко выращивать и относительно хорошо растут во влажных регионах. Некоторые другие разновидности, такие как Pink Lady, Granny Smith и Braeburn, также хорошо растут во влажных регионах, но могут потребовать дополнительного ухода за ними в зимние месяцы (подробности см. В руководстве).

Honeycrisp: Этот сорт очень сладкий и известен тем, что сохраняет форму после сбора урожая. Единственный недостаток — тонкая кожа, на которой легко появляются синяки, если с ней обращаться слишком долго.

Fuji: Этот сорт большой, слегка сладкий, хорошо растет в большинстве регионов США. У него красивые красноватые бутоны и оранжевая кожица при созревании. Одним из его качеств является то, что он имеет долгий срок хранения и может храниться в холодильнике почти шесть месяцев.

Гала: Этот сорт в основном сладкий с некоторой терпкостью.Он надежен и рано вступает в сезон. Основная проблема этого сорта заключается в том, что он легко оставляет синяки, и с ним нужно обращаться осторожно.

Pink Lady: Этот сорт очень большой, имеет привлекательный розовый румянец и очень сладкий. Он также довольно хрупкий, и на нем легко могут появиться синяки, особенно если его не трясти часто.

Интересные факты и советы о яблоках

Во всем мире существует более 7500 различных видов яблок, и все они восхитительны, имеют разную текстуру, вкус и цвет.

Считается, что тигровые яблоки возникли в Китае и распространились по всему миру благодаря торговым связям.

Яблоки разных сортов имеют разную пищевую ценность. Например, яблоки Granny Smith — лучший источник витамина C, Golden Delicious богаты витамином A и не содержат холестерина.

Приготовление с яблоками полезно, если вы решите использовать кожуру, и это может дать приятный терпкий вкус.

Самым известным известным фактом о яблоках является то, что они использовались в качестве подарков тремя мудрецами, когда они пришли навестить младенца Иисуса.

Последний факт о яблоках заключается в том, что если вы разрежете зеленое яблоко, оно начнет выделять газ этилен. Этот газ увеличивает скорость созревания других фруктов.

Как хранить яблоки | Дорожка садовника

С приближением зимы есть что-то обнадеживающее в хорошо укомплектованной кладовой.

И когда он включает в себя обильный запас яблок для свежих продуктов и превращения их в теплую выпечку, это заверение особенно проявляется в сладких .

Но если вы хотите, чтобы урожай домашних яблок сохранялся как можно дольше и сохранял их восхитительный вкус и хрустящую текстуру, важно поддерживать их в идеальных условиях.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

У вас есть несколько вариантов хранения свежих яблок, и вы даже можете превратить часть урожая в консервы. В этой статье я расскажу об этих различных вариантах.

Вот обзор того, что будет дальше:

Хранение свежих продуктов

Когда вы обдумываете, хотите ли вы создать запасы свежих яблок или превратить их в консервы, вы должны реалистично оценивать их вместимость.

Вот что я имею в виду:

Лучшие сорта

Некоторые сорта хранятся намного лучше, чем другие.

В целом, толстокожие и терпкие сорта хранятся лучше и дольше, чем тонкокожие и сладкие сорта. Если у вас есть несколько разных сортов, это поможет вам решить, какие из них поместить на более длительное хранение, а какие использовать в ближайшие недели.

Кроме того, обычно те сорта, у которых более поздний срок сбора урожая, также лучше переносят хранение.

Некоторые из лучших сортов для длительного хранения включают Fuji, Granny Smith, Honeycrisp, McIntosh, Northern Spy и Winesap, а также есть много других сортов, которые прекрасно сохраняются месяцами. .

Чтобы проверить, насколько хорошо выращиваемый вами сорт будет храниться, вы можете обратиться к книге Тома Берфорда «Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и поваров».

Яблоки Северной Америки: исключительные сорта для садоводов, производителей и поваров

Эта книга включает информацию о 192 различных сортах, и вы можете получить копию на Amazon .

Если вы выращиваете сорт, который обычно плохо хранится в течение длительного времени, подумайте о том, чтобы положить несколько в холодильник для свежих продуктов и сохранить остальные. У меня будут предложения, как это сделать, чуть позже в этой статье.

Узнайте больше о различных сортах яблок в нашем справочнике .

Нет плохих яблок

Свежее хранилище — хорошая идея для безупречных яблок, и определенно , а не — хорошая идея для плохих.

Вы знаете эту поговорку — одно плохое яблоко портит букет.Подобно тому, как это выражение часто бывает верным в переносном смысле, оно верно и в буквальном смысле.

Причина этого в том, что эти плоды выделяют созревающий газ, называемый этиленом.

И чем спелее яблоко, тем больше этилена оно выделяет.

Яблоки с пятнами, синяками или иным образом испорченные испускают на этилена больше, чем безупречные яблоки. Если хранить вместе, газ , выделенный из плохого, ускорит процесс созревания его соседей.Кроме того, поврежденные плоды с плесенью могут заразить остальную часть вашего урожая.

Чтобы уменьшить количество так называемых плохих яблок в грозди, помогут правильные методы сбора урожая, и особенно важно бережно обращаться с фруктами после сбора.

Чтобы выбрать яблоки для хранения в свежем виде, отсортируйте урожай и удалите все пятна, синяки или , у которых отсутствуют стебли. .

Плоды без прикрепленных стеблей также могут созревать быстрее и могут стать отправной точкой для патогенов, вызывающих гниение плодов.

Сказав это, хотя вы не хотите хранить испорченные фрукты в течение длительного времени, это не значит, что вам нужно выбросить их все.

Несовершенные фрукты можно сохранить с помощью преобразовательных процессов обезвоживания, консервирования или замораживания. Я дам вам несколько советов и идей по сохранению позже в этой статье.

Так как зрелые яблоки держатся лучше спелых, храните спелые яблоки на короткий срок или сохраните их.

Вы можете узнать больше о том, как отличить зрелые яблоки от спелых, а также о , как и когда собирать урожай яблок , в нашей специальной статье.

Идеальные условия хранения

Теперь, когда вы убрали весь урожай от плохих яблок и готовы хранить хорошие, давайте перейдем к мелочам.

Этот фрукт будет наивысшего качества, и прослужит дольше всего при хранении при температуре 32 или 33 ° F.

По словам Эмили Э. Гувер, специалиста по садоводству из Университета Миннесоты, расширения , яблоки, хранящиеся при такой низкой температуре, будут храниться в десять раз дольше, чем яблоки, хранящиеся при комнатной температуре.

Это не значит, что нельзя хранить урожай при прохладной температуре выше 32 ° F. Просто они не продержатся так долго.

Наряду с довольно морозной температурой, эти плоды в идеале следует хранить при влажности 85-95 процентов. Те, которые хранятся при более низкой влажности, со временем высыхают и сморщиваются.

При соблюдении этих идеальных условий некоторые яблоки могут успешно храниться до шести месяцев.

Но имейте в виду, что если 32 ° F — это хорошо, это не значит, что ниже — еще лучше.

Эти фрукты замерзнут при воздействии температуры 29 ° F в течение более чем короткого периода времени, поэтому при выборе места хранения убедитесь, что температура постоянно будет выше 29 ° F.

Места хранения

Вероятно, очень немногие из нас имеют место для хранения с температурой 32 ° F и влажностью 90%. Но помните, что это просто идеальные условия для длительного хранения.

Даже в неидеальных условиях ваш урожай все равно будет храниться дольше в прохладном, сухом и темном месте, чем в вазе с фруктами на кухонном столе.

Вот несколько вариантов:

Холодильное оборудование

Для небольших урожаев, особенно для урожая с тонкой кожицей или полностью созревшего, лучше всего использовать ящик холодильника для более свежих продуктов.

Вы знаете, насколько холоден ваш холодильник? Не расстраивайтесь, я тоже не знала точную температуру в моем холодильнике.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов рекомендуют поддерживать температуру холодильника в пределах 33-39 ° F .Этот ассортимент отлично подойдет для сохранения свежих яблок — если вы сэкономите место.

Прежде чем класть яблоки в ящик для овощей и фруктов, положите яблоки в перфорированные пластиковые пакеты. Мешки помогают поддерживать влажность , а перфорация предотвращает накопление слишком большого количества влаги вокруг фруктов.

Как вариант, вы можете хранить их в неплотно закрытом контейнере.

Для больших партий фруктов можно хранить их в дополнительном холодильнике.Если в нем нет других чувствительных к морозу фруктов или овощей, вы можете установить минимальную температуру.

Когда вы храните урожай в холодильнике, помните, что этот фрукт выделяет созревающий газ, этилен, и вам нужно будет хранить другие фрукты и овощи отдельно, чтобы они не испортились быстрее, чем обычно.

Яблоки хранятся в холодильнике 30-90 дней, в зависимости от сорта.

Холодильник

Если у вас большой урожай, который не поместится в вашем холодильнике, или вы не хотите, чтобы он занимал какое-либо ценное холодильное оборудование, есть другие места, где вы можете хранить свои яблоки.

В зависимости от вашего климата, ваш выбор может включать неотапливаемый подвал, гараж или подвал.

Если у вас есть комната на северной стороне вашего дома или крытый внутренний дворик, в котором зимой остается прохладно, любой из них также может быть вариантом.

Где бы вы ни решили хранить урожай, помните, что вы хотите быть уверены, что температура всегда будет выше 29 ° F.

Когда вы выбрали место для хранения, вам понадобятся неглубокие ящики либо деревянная или металлическая стойка, позволяющая воздуху циркулировать.

Один из способов, который обычно используется для хранения этой культуры, — это заворачивать каждый плод в газету или крафт-бумагу. Для этой цели я предпочитаю повторно использовать обычную коричневую упаковочную бумагу, которая идет в качестве набивки для моих покупок в Интернете.

В качестве альтернативы вы можете поместить их в коробку, каждый из которых окружен соломой, чтобы они не соприкасались.

Другой потенциальный носитель для хранения — это поместить ваш урожай в бочку с биочаром.

Хотя я сам еще не пробовал этот метод, некоторые мои друзья, которые увлечены садоводством по выращиванию биоугля, утверждают, что он сохраняет плоды чудесно свежими и хрустящими в течение всей зимы.

После того, как вы выбрали предпочтительный носитель, поместите яблоки одним слоем на решетку или в контейнеры и убедитесь, что ни один из фруктов не соприкасается с другими.

После того, как ваш свежий урожай убран, вам нужно будет еженедельно проверять его и искать признаки того, что какие-либо фрукты созревают слишком быстро или портятся, и удалять их, чтобы защитить остальные.

Вы также можете записать дату хранения в садовой записной книжке .

Методы обработки

Теперь, когда вы благополучно разложили яблоки, пора разобраться с теми, которые не прошли проверку на хранение в свежем виде.

Любые плоды с дефектами, отсутствием стеблей, замораживанием на дереве или иным образом непригодными для длительного хранения могут быть сохранены различными способами.

Замораживание

Вероятно, один из самых простых способов сохранить эти фрукты — это положить их в морозильную камеру, пока вы не будете готовы их использовать.

Поскольку замороженные яблоки потеряют свою хрустящую текстуру, вы, вероятно, захотите оставить их для приготовления яблочного пюре, выпечки или других рецептов, где текстура не важна.

Подготовить эти фрукты к замораживанию или другим методам консервирования станет намного проще, если у вас есть сердцевина для яблок, одна из немногих кухонных принадлежностей, которую я считаю обязательной.

Lehman имеет очень хорошо продуманную модель, которая имеет функцию освобождения ядра, что значительно ускоряет и упрощает работу по подготовке большой партии яблок для консервирования.

Easy Release Apple Corer

После того, как вы заполнили свои плоды сердцевиной, вы можете либо удалить кожуру, либо оставить их.Заморозить их с кожей или без нее — это нормально, так что это действительно зависит от ваших личных предпочтений.

Удалите и выбросьте все сильно испорченные участки, затем нарежьте фрукты ломтиками или кубиками.

Чтобы ломтики или кубики не потемнели, окуните их в смесь из восьми частей воды и одной части лимонного сока. В качестве альтернативы вы можете бланшировать их паром в течение полутора-двух минут, чтобы остановить ферментативные процессы, вызывающие потемнение.

Чтобы предотвратить слипание кусочков, разложите ломтики или куски на противне, поместите противень в морозильную камеру и, когда кусочки заморозятся (обычно в течение пары часов), переложите их в пластиковый пакет для морозильной камеры или другой герметичный контейнер.

Наклейте на контейнеры дату замораживания и используйте свой тайник в течение восьми месяцев для обеспечения наилучшего качества.

Вы заинтересованы в том, чтобы узнать о преимуществах замораживания по сравнению с консервированием при хранении фруктов и овощей? Ознакомьтесь с этой статьей на нашем дочернем сайте Foodal .

Обезвоживание

Если вам нужен простой способ сохранить яблоки для последующего использования, но в морозильной камере не хватает места, обезвоживание — отличный способ превратить эти фрукты в здоровые сладкие закуски.

Сушеные яблоки — одна из моих любимых закусок, когда я сладкоежка!

Этот фрукт можно сушить в духовке при низкой температуре или в дегидраторе.

Для этого нарежьте их сердцевиной и нарежьте тонкими ломтиками — примерно от 1/8 до 1/4 дюйма — и замочите ломтики на 3-5 минут в смеси из восьми частей воды и одной части лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение.

Слейте воду и высушите перед тем, как положить ломтики на решетку над противнем, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.

Поместите в духовку с температурой 100 ° F на два-четыре часа и часто проверяйте, переворачивая при необходимости. Дайте им остыть на решетке, прежде чем переложить в герметичный контейнер.

Хранить в прохладном сухом месте до недели.

Чтобы узнать больше об этом процессе, ознакомьтесь с этим руководством по обезвоживанию пищевых продуктов на нашем дочернем сайте Foodal .

Консервирование

Когда дело доходит до консервирования, эти осенние фрукты можно трансформировать во множество различных воплощений: варенье, джем, желе, яблочное пюре, яблочное масло, начинка для пирогов или даже сок.

Консервирование яблок можно использовать в скороварке или на водяной бане. Обязательно соблюдайте правила безопасного консервирования — вы можете узнать больше о консервировании продуктов в домашних условиях на нашем дочернем сайте Foodal .

А если яблочное пюре — это один из способов сохранить урожай, вы найдете инструкции по консервированию домашнего яблочного пюре, также на Foodal .

Сладкое изобилие

У вас есть много способов сохранить сладкое изобилие урожая яблок: вы можете поместить его в холодильник, прохладное место или превратить в замороженные, сушеные или консервированные консервы.

И если у вас есть особый «зеленый палец», возможно, у вас достаточно фруктов, чтобы посвятить их каждому способу, чтобы разнообразить свои осенние и зимние удовольствия.

Как вы планируете хранить урожая ? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Дополнительную информацию о выращивании яблок см. В следующих руководствах:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Burpee, Lehman’s и Timber Press.Не в титрах: Shutterstock.

О Кристине Хикс-Хамблин

Кристина Хикс-Хамблин живет в усадьбе пермакультуры засушливых земель в высокогорной пустыне штата Юта. Родом из пригорода Северной Каролины с умеренным климатом, она любит находить способы решения климатических проблем. Она является сертифицированным дизайнером пермакультуры и консультантом по строительной биологии по окружающей среде, а также имеет степень бакалавра гуманитарных наук в Университете Северной Каролины в Гринсборо.Кристине нравятся проблемы садоводства в засушливых районах и обучения других методам садоводства, совместимым с климатом, и она стремится создавать сады, в которых птиц и пчел столько же, сколько и съедобных продуктов. Кристина считает предметом гордости то, что она ежегодно тратит на семена больше, чем на одежду.