Где и как хранить чеснок зимой в домашних условиях: Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях до весны в банке

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранить чеснок в домашних условиях

Содержание статьи

Чеснок – полезнейший овощ, выращиванием и заготовкой которого занимаются люди много веков подряд. Важно знать, как хранить чеснок в холодное время года после сбора. Это поможет обеспечить себя витаминами на всю зиму и весну.

Летний и зимний чеснок

Есть чеснок, который сажают поздней осенью, он называется зимним. Чеснок, посаженный весной, называют летним. Зимние головки выкапывают раньше весенних – примерно в конце июля, причем признаком зрелости являются пожелтевшие листья и растрескавшиеся стрелки (там, где они остались). Важно выбрать ясный день для уборки, чтобы растение не намокло и лучше сохранилось.


Если замедлить с уборкой, то луковица начнет распадаться на зубчики, может пустить дополнительные корни. При хранении такой чеснок будет быстро портиться, прорастать или загнивать.

Как сушить

Тем, кто самостоятельно выращивает овощи, важно знать не только, как хранить чеснок, но и как его сушить. Процесс хранения начинается с того, что луковицы выкапывают, стараясь не порезать. Затем с них счищают землю и сушат вместе с верхними листами.

При хорошей солнечной погоде сушить можно на мешковине под открытым солнцем, но лучше для сушки выбрать проветриваемое помещение или место под навесом. В этом случае не придется его каждый раз на ночь прятать от сырости. Сушка проводится в течение 3-5 дней. После чего обрезают махровый корень и стебель, оставляя палочку около 10 см. При хорошей просушке донце головки можно выломать руками. Высушенные луковицы можно хранить всю зиму, связанные в пучки по несколько штук, или же в корзинке. Но подробнее о хранении будет описано ниже.

Режим температуры и влажности

Отвечая на вопрос, как правильно хранить чеснок, необходимо отметить значение влажности и температуры.

  • Если в помещении довольно сухо (влажность составляет не более 70%), то можно хранить его при +20°C или немного ниже. Это обычно прохладные кладовки, утепленные балконы, нижние полки кухонных шкафов и т. д.

  • Если же влажность повышена, как бывает в сырых подвалах, то температура хранения должна составлять примерно +3°C.

Хранение в теплом помещении при высокой влажности приведет к тому, что чеснок начнет расти, и быстро испортится. Более капризен зимний чеснок, потому что его собирают раньше. На протяжении всей зимы его вряд ли удастся сохранить. Его надо использовать в первую очередь, затем уже приступать к потреблению летнего (ярового).

Тара

Давайте теперь рассмотрим, как хранить чеснок в домашних условиях с точки зрения тары. Какая емкость для этого подойдет, из какого она должна быть сделана материала.

Здесь оказывается, что лучше всего вообще не прятать луковицы в тару, а сплести их в косу венок или связать в пучки. Так его сохраняли с давних времен, и таким же образом сохраняли лук. Чтобы плетенка получилась прочной, применяют шпагат или другую толстую нитку. Конец плетенки перевязывают ниткой, делают петлю и подвешивают вдоль стены в прохладном помещении или в частном доме на чердаке, если он утеплен.

Для хранения можно использовать старый капроновый чулок, полотняный мешок или корзину. Неплохой альтернативой является ящик или плотная картонная коробка. Отличный вариант – специальная корзина с редким плетением. Следует позаботиться о том, чтобы емкость не промокла снизу, и периодически перебирать ее содержимое.

Очищенный чеснок

Многих интересует, как хранить очищенный чеснок, ведь он портиться очень быстро. Оказывается, сделать это можно с помощью растительного масла.

  • Помойте и высушите литровую банку.

  • Очистите все зубчики от кожуры.

  • Плотно уложите их в банку.

  • Залейте подсолнечным или оливковым маслом.

Закрытую банку надо держать в холодильнике. При необходимости чеснок достают, используют в салатах, соусах, горячих блюдах. Масло тоже можно использовать, ведь оно не испортится от чеснока, а только приобретет своеобразный запах. Таким способом часто сохраняют молодой чеснок.

Но вы можете заготовить молодой, приятный на вкус овощ другим способом. Так, зеленые побеги мелко режут и перетирают с солью один к одному по объему. Приправа прекрасно подходит к борщу, некоторым соусам и хранится в холодильнике довольно долго. Молодой чеснок маринуют и закатывают в банки, рецептов маринада существует огромное количество.

А вообще, молодой чеснок очень полезно есть в свежем виде, добавляя в салаты, отварной картофель, пасту. Он придает блюдам несравненный аромат и пикантный вкус. Молодые головки также запекают в фольге в духовке и подают в качестве закуски с оливковым маслом и солью.

Хранение в квартире

Тем, кто живет в городской квартире, проще всего сохранить чеснок в холодильнике в специальном отсеке для овощей. Многие хозяйки говорят, что кладут головки в полиэтиленовый кулек, но в полиэтилене чеснок быстрее зацветает. Если хотите сберечь его дольше, то надо поместить его в бумажный пакет и разместить в холодильнике.

Есть еще один совет по поводу того, как хранить чеснок в квартире до самой весны. Для этого необходимо взять фанерный ящик и насыпать на его дно сухие древесные опилки. Далее укладывают слой чеснока и пересыпают его опилками. Таким способом укладывают весь чеснок. Вместо опилок советуют применять соль, однако надо рассчитывать на то, что расход соли будет велик.

Для лучшей сохранности оставшиеся сухие корешки чеснока прижигают огнем (зажигалкой, свечкой, горелкой). После этого хранят его в холодильнике или в кладовке в картонных ящиках.


Некоторые советуют помещать головки в стеклянные банки и закрывать их крышками. Заметим, что этот метод опасен, так как в банках луковицы могут заплесневеть и загнить. Для надежности их пересыпают мукой, но риск, все же, остается. Лучше уж пересыпать головки в банках солью и оставить их открытыми.

При желании можно обмакнуть каждую головку в парафин от растопленной свечи. Это создаст эффект консервации и позволить сохранить овощ очень долго. Он не будет высыхать, теряя влагу, и не покроется плесенью.

Как и где хранить чеснок на зиму в домашних условиях | Сад — Огород

Подписывайтесь на канал. Получайте полезные советы и читайте интересные статьи по теме Сад — Огород — Цветоводство здесь. 👈 👈 👈

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как сохранить яровой и озимый чеснок

Всем известна информация о большой пользе чеснока для поддержания здоровья человека. Но чтобы пользоваться чесноком на протяжении круглого года, его необходимо правильно сохранять. Условия хранения влияют на сохранность всех полезных и лечебных качеств чеснока.

Сбор чеснока необходимо проводить в ясную сухую погоду. Перед началом сбора урожая чеснок нельзя поливать. По народным приметам эта работа должна припасть на убывающий месяц.

Убранный чеснок необходимо положить в тень, под навес, подальше от прямых солнечных лучей. Его сушат около 14 дней. По истечению срока аккуратно, чтобы не повредить целостность головки, убирается земля с чеснока. Срезается стебель, корни. Поврежденный чеснок лучше перебрать, и если есть еще возможность, использовать в пищу.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как правильно хранить чеснок на зиму в домашних условиях — в подвале или погребе

Просушенный чеснок готов к зимовке. Его можно хранить в коробках, ящиках из дерева, корзинах из лозы, в мешочках из натуральных тканей, банках.

Место хранения должно быть темным, защищенным от солнца. Отсутствие сырости в помещении важное условие. Температурный режим в диапазоне 2-5 оС. Таким вариантом может стать использование погреба, подвала, сарая. В квартире можно использовать балкон с северной стороны и холодильник.

В период хранения чеснок нужно перебирать и удалять прогнившие головки.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как хранить чеснок в домашних условиях

Способы сохранить чеснок на зиму до самой весны

· Самый старинный способ хранения – в косе. Оставить стебли на высушенном чесноке, и используя их, сплетают головки чеснока в косы. Затем длинная готовая коса подвешивается в сухом и темном месте, чтобы она свободно свисала.

· Хранение чеснока в подсолнечном масле помогает ему не высохнуть. Перебирая головки чеснока и убирая испорченные, сразу очистить их от шелухи. Почищенные дольки складываются в чистые стеклянные банки. Покрыть весь чеснок в банках подсолнечным маслом и закатать крышками. Местом хранения такой тары может быть как холодильник, так и погреб.

· Головки чеснока не очищенные хранятся так же в соли. Для этого их нужно уложить в банки. Соли насыпать так, чтобы все головки были полностью усыпаны ею. Банки закатываются крышкой и хранятся в погребе.

· Проросший чеснок можно попытаться еще некоторое время сохранить. Удаляются проросшие стебельки и такой чеснок необходимо отправить в место с более пониженной температурой.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как хранить чеснок в квартире, если нет подвала или погреба

Для хранения в квартире лучше прикупить летний (яровой) чеснок. Его можно сохранить в комнатной температуре 3-4 месяца используя разные тары для этого. Но также можно сохранить и озимый чеснок.

· Чеснок в косе можно подвесить в каком-нибудь темном и закрытом шкафчике кладовки или на балконе.

· В качестве тары для хранения используют мешочки из натуральных тканей. Предварительно его нужно замочить в крутом соленом растворе и высушить. Чеснок в таких мешочках не завязывается, остается в открытом виде в прохладном месте и вдали от попадания солнечных лучей.

· Используется для хранения чеснока пищевая пленка. Каждую его головку заматывают в несколько слоев такой пленки. Этот способ останавливает высыхание чеснока.

· Простой способ устранения повышенной влаги при хранении чеснока – это воспользоваться мукой. На дно ящика посыпать слой муки, слой чеснока, слой муки, слой чеснока. Первый слой и последний слой муки должны быть самыми обильными.

· Можно создать защитный слой для головки чеснока из парафина, который уберегает от высыхания. Для этого нужно растопить свечи из парафина и в жидкую массу аккуратно погружать по очереди головки чеснока.

В условиях деревни чеснок пересыпают шелухой лука, опилками, золой. Для хранения в квартире больше подходит метод с использованием большого количества соли.

Как хранить чеснок без кожуры и шкурки

Есть рецепты, как сохранить чеснок в качестве приправы, чтобы можно было его использовать в рецептурах других блюд. Используется мелко порезанный чеснок.

Составляющие рецепты:

· чеснок в головках – 1 кг;

· подсолнечное масло – 200 мл;

· молотый перец – 1 ч.л.;

· крупная соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:

· Чеснок очищается от шелухи. Низ у зубков убирается острым ножом.

· Подсолнечное масло в посуде прокалить и оставить остывать.

· В это время очищенный чеснок пропускается через мясорубку.

· Готовая масса чеснока добавляется в уже остывшее масло, добавляется молотый перец. Все это перемешать с солью вместе.

· Банки простерилизовать. В подготовленную тару разложить чесночную массу. Закатать крышкой банки и отправить в холодное место.

Как хранить чеснок в стеклянной 3 л банке на зиму в квартире в домашних условиях

Давайте разберемся, а как же хранить чеснок в банке. Да очень просто. Банку надо подготовить как для закруток. То есть хорошо промыть и простерилизовать. После стеклянную банку (лучше брать банку побольше, хорошим вариантом будет именно 3 литровая стеклянная банка) хорошенько высушить. Чеснок разделяем на зубчики и помещаем в заранее подготовленные банки. Также, как вариант, можно поместить целые головки, но в таком случае есть вероятность пропустить подгнившую головку, да и в таком случае в стеклянную банку поместится меньше чеснок, если бы клали дольки. Банку не закрываем и переносим в место, где планируем хранить чеснок в домашних условиях. Если у нас квартира, то помещаем на лоджию или балкон.

Как хранить чеснок с банке с солью на зиму

Всем известно, что соль – это хороший консервант. И соль помогает сохранить чеснок до самой весны. Для этого подготавливаем банку, поем, сушим и засыпаем 2-3 см соли. После слоем выкладываем зубчики чеснока. Опять засыпаем солью. Толщина слоя составляет не менее 2-3 см и снова выкладываем слоем зубчики чеснока и так до самого верха банки. Последний слой – это соль. Вот так просто хранить чеснок в банке с природным консервантом – солью.

Как хранить чеснок в домашних условиях

Как хранить чеснок в домашних условиях

А как Вы храните чеснок?

Переходите на Блог Садовода и смотрите Полезные видеоуроки.

Чтобы перейти на Блог Садовода нажмите здесь.

Хранение чеснока зимой в домашних условиях

На протяжении года каждая хозяйка старается собрать необходимые овощи на зиму. Это явление происходит из-за того, что организму требуются витамины и минералы. Зимой, эта потребность возрастает из-за нехватки свежих продуктов. В зимнее время расценки на свежие овощи очень велики, а вероятность покупки качественных продуктов, очень мала.

Такая же участь касается и чеснока. В нем много необходимых витаминов, для борьбы организма с различными вирусами.

Самым распространенным чесноком, который долгое время может храниться в домашних условиях, является яровой.

Люди, которые не знают, как хранить чеснок зимой, перебиваются выращенным в парнике и лишенным всех полезных свойств. Для правильного его хранения в городской квартире, нужно создать условия такие как, влажность воздуха не больше 80% и температура около 0 градусов.

Существует несколько способов, как сохранить чеснок до весны.

Содержание

Чесночные косички

Для правильного хранения необходимо, собрать его или купить вместе с травой. Сформировать из него косички. Оптимальным размером является 1 метр. Развесьте его в темном прохладном месте. Идеальное место для хранения в квартире – это подсобка или шкаф у внутренней стены.

Хранение в чулке

В случае отсутствия у вас такого помещения, можно провести хранение в старых капроновых чулках. Перед тем как, положить в чулки, необходимо его высушить. Просушенный чеснок улаживаем в чулок и подвешиваем на гвоздик. В домашних условиях в зимнее время, это лучше всего делать на подоконнике.

Хранение в банках

Для правильного и качественного хранения можно использовать стеклянные банки. Наиболее подходящим вариантом являются трехлитровые банки. Сначала их необходимо тщательно промыть, простерилизовать и хорошо просушить. Если чеснок влажный, его нужно хорошо просушить. На две недели оставляем его в хорошо проветриваемом месте, куда достают прямые лучи солнца. Далее, плотно укладываем его в банки и закрываем капроновой крышкой.

Чудодейственное масло

Этот способ помогает правильно сохранить неочищенный чеснок. Для этого способа нам потребуется растительное масло. Возьмите 1 литр масла, выливаем его в кастрюлю и ставим ее на газ. Установите мощность комфорки на среднее положение, и кипятите масло на протяжении 1 часа. Добавьте в него 20 капель йода. После остывания масла нанесите на ватный тампон или тряпочку и проведите смазывание чеснока. Весь масляный чеснок положите на подоконник, до полного впитывания масла. Такое хранение можно осуществлять в незакрытом полиэтиленовом пакете или коробочке.

Состав из муки

Для этого способа потребуются всевозможные банки с пластиковыми или металлическими крышками. Промойте, простерилизуйте и тщательно высушите их. Уложите в банки необходимое количество чеснока и засыпьте сверху мукой. Покрывать его необходимо полностью. Но перед этим убедитесь в том, что в муке не присутствуют насекомые. Использование этого способа поможет сберечь муку от вредных насекомых, которые любят заводиться в муке. Банки закройте крышками и поставьте в темное место.

Чеснок с солью

Так как соль является природным консервантом, ей возможно сохранить чеснок. Для этого потребуется взять плотно закрывающийся контейнер или ящик, без вентиляционных отверстий. Наполняем его солью примерно на полсантиметра. Затем укладываем слоем чеснок. Наверх опять высыпаем соль. Такую процедуру проводим до верха контейнера. Следим, чтобы не было пустых промежутков, и чеснок плотно укрывался солью. Главное, чтобы последним слоем была соль. Помещаем контейнер в темное помещение. Достоинством этого способа является стойкость к повышенной влаге или воде.

Масляные дольки

Способ отлично подойдет гурманам и любителям вкусно покушать. Сначала необходимо разделить чеснок на зубчики и почистить. Берем стеклянную банку, стерилизуем ее и просушиваем. Пока банка сушится, подготавливаем растительное масло, равное объему банки. Масло выбираем по вкусу. Целые дольки или разрезанные, как будет удобно, помещаем в банку и заливаем маслом. Также для придания аромата, можно добавить различные пряности и сушеные травы. В нужное время будете доставать эти дольки, и наслаждаться изысканным вкусом. А оставшееся масло можно в дальнейшем использовать для приправки салатов.

Чесночная соль

Этот способ подразумевает хранение чеснока в виде универсальной приправы. Для приготовления необходимо немного подсушить его и измельчить, всеми возможными способами. Добавить в него, из расчета один к одному, любых пряностей и сушеных трав. Тщательно перемешайте и поместите в плотно закрывающуюся банку. Хранить такую специю желательно в холодильнике под крышкой.

Заморозка

Является самым простым и правильным способом хранения чеснока, поскольку только замораживание, полностью останавливает все химические процессы в овощах.

Для этого способа потребуется чистый пластиковый контейнер для морозильной камеры, специальная фольга. Укладываем туда чеснок, неважно очищенный или нет, и устанавливаем максимально низкую температуру. Практичнее упаковать его порциями.

Если по какой-либо причине, вышеуказанные способы вам не подойдут, можно использовать более изощренные способы по правильному хранению чеснока. Больше всего такие способы подойдут любителям изысканной пищи, и нежелания устраивать из своей квартиры хранилище овощей.

Следующие способы направлены на хранение и приготовление чеснока, к разным блюдам.

Чеснок, маринованный в вине

Уложите почищенные зубки в бутылку, с не сильно узким горлышком. Залейте ее любым вином и поставьте в холодильник. Тару следует держать в закрытом состоянии, до момента использования чеснока. Такой чесночно — винный маринад, будет хорошей заправкой любителям экзотической кухни. Но, не следует забывать о возможном резком или остром вкусе произведенного маринада.

Квашеный чеснок

Сухой чеснок необходимо отчистить от корешков и замочить в холодной воде на одни сутки. Пока он промывается в воде, нужно сделать маринад, из таких пропорций:

  • 0,5 литра уксуса;
  • 0,2 литра воды;
  • 0,2 литра сока красной свеклы;
  • 50 грамм сахара;
  • пряности по вкусу.

Улаживаем чеснок в хорошо стерилизованные банки и заливаем приготовленным маринадом. Оставить на 30 дней при комнатной температуре и можно употреблять.

Чеснок по-грузински

Заливаем холодной водой и оставляем киснуть на 4 дня. После, меняем воду и оставляем еще столько же дней. Дальше, укладываем его в банку и засыпаем специями, идентичными при консервировании огурцов. Заливаем банки раствором, из расчета на 1 л воды 2 столовых ложки уксуса. Закрываем банку и оставляем ее в темном месте. Через месяц он готов к употреблению.

Все эти способы направлены на правильное хранение чеснока в домашних условиях и дальнейшего употребления в пищу.

Вас может заинтересовать

Чеснок: способы уборки и хранения

Чеснок — незаменимый овощ для приправки блюд для придания им божественного аромата и более насыщенного вкуса. Несмотря на то, что купить чеснок можно в магазине, в любое время года, всегда неплохо иметь дома небольшой запас для крайних случаев, да и есть разница в свежем чесноке, который собран летом и зимнем, который продают зимой в магазинах.

Но как хранить пряный овощ в домашних условиях? Как сделать так, чтобы он долго оставался свежим, не высох и не сгнил? ХОЧУ. ua собрал для вас самые полезные советы, которые пригодятся каждой хозяйке. И вообще, для хранения продуктов без хитростей не обойтись.

Как хранить чеснок на зиму: правильная уборка с грядки

Озимый чеснок, как правило, созревает в конце июля — начале августа, а яровой — к концу августа — начале сентября. Садоводы рекомендуют выкапывать чеснок, используя вилы, чтобы не повредить луковицы и в сухой, солнечный день, чтобы предотвратить его гниение. Головки чеснока обязательно нужно очистить от земли, после чего раскладывают сушиться прямо на грядке под солнцем. Сушат чеснок дней 5-7. Если намечается дождь, лучше укрыть чеснок навесом, переместить его в беседку, террасу или теплицу. Но не забывайте проветривать помещение, чтобы он не отсырел. Кстати, весьма практичным будет решение заморозить чеснок на зиму в домашних условиях.

Когда чеснок подсушится, секатором или ножницами, обрежьте корни, оставив около 3 мм, стебель срезают, оставляя до 10 см. Перед хранением, чеснок обязательно нужно обработать особым способом, чтобы он дольше пролежал и не испортился. Первым делом садоводы рекомендуют опалить корешки у каждой головки. Сделать это можно с помощью обычной зажигалки, спичек, на костре или даже дома на плите. Это предупредит прорастание луковиц. Ученые, между прочим, доказали, что чеснок спасет от рака легких.

Чтобы обезопасить чеснок от плесени, обработайте каждую головку специально приготовленным раствором: 0,5 л подсолнечного масла накаливайте на плите в течение в течение 2-х часов, после чего добавьте 10 капель йода. Каждую головку чеснока макают в раствор, затем оставляют сушиться на солнце. Такая процедура позволит чесноку дольше сохраниться и точно не даст ему загнить. Особенно такой способ следует использовать, если вы не до конца уверены, что хорошо просушили чеснок на солнце, выкопали его в дождливую погоду или чуть передержали на грядке. А вот известный повар Джейми Оливер утверждает, что существует масса решений что сделать для продуктов, чтобы они портились медленнее.

Перед тем, как заготовить чеснок на зиму, его нужно тщательно перебрать. Нельзя оставлять головки, пораженные плесенью, гнилью или поеденные насекомыми, с содранной кожицей, поврежденные, поцарапанные, пустые. На сохранение берут исключительно целые и не испорченные головки чеснока.  Еще один факт, доказанный учеными, чеснок спасет от инфаркта. 

Полезный совет: убирайте чеснок, как только его листья пожелтеют, начнут склоняться вниз и ложиться на землю.

Как хранить чеснок в домашних условиях?

Различают два основных способа хранения чеснока:

  • Холодный способ при температуре +1+3 градусов и влажности 50-70% — подходит для хранения ярового чеснока;
  • Теплый способ при температуре +18+20 градусов и влажности 70-80% — используется для хранения озимого чеснока.

Хранить чеснок дома можно в самых разных емкостях и местах. Оптимальным считаются погреб, подпол, кладовка, холодильник, утепленная лоджия или балкон.

Как хранить чеснок на зиму в квартире?

Плетеная коса. Чеснок хорошо сохраняется и не занимает много место, если сплести из него косу. Для этого при сушке оставляют концы стеблей длиной до 30 см, плетут из них косу, вплетая для прочности веревку или шпагат. Такой способ подходит для хранения яровых сортов чеснока. 

Парафиновое покрытие. Этот способ помогает чесноку не пересыхать. Растопите парафин на водяной бане из расчета 150-200 г парафина на 50 головок. В теплый плавленый парафин окунают чеснок или покрывают головки кисточкой. Как только парафин затвердеет, чеснок укладывают в картонные или деревянные ящики.

Масляная заливка. Почистите чеснок от шелухи, сложите зубчики в стеклянную банку и залейте рафинированным подсолнечным маслом, которое перед этим необходимо прокипятить. Кстати, в пищу можно использовать не только чеснок, но и само масло — оно пропитается запахом овоща и будет придавать блюдам пикантный вкус. При комнатной температуре масло может прогоркнуть, поэтому рекомендуется ставить банку с заготовкой в холодильник. Между прочим, чеснок можно почистить за 10 сек. 

Мука, соль, зола или сухие опилки. Чеснок можно хранить в обычных стеклянных банках, пересыпав одним из предложенных вариантов. Банки закрывают крышками и оставляют при комнатной температуре. 

В молотом виде. Если заметили, что головки чеснока начали портиться, не выбрасывайте овощ целиком. Отделите целые зубчики, почистите и пропустите через пресс или мясорубку. Посолите, сложите в банки и закройте крышками. Измельченный чеснок хранят в холодильнике. Такой способ хорош тем, что перед готовкой не нужно дополнительно тратить время на его чистку и обработку, чтобы добавить в блюдо. Кстати, не все знают как правильно хранить продукты в холодильнике. 

Где лучше хранить чеснок?

Сетка или капроновые колготки. Так называемый «бабушкин метод» до сих пор пользуется популярностью. Наполните сетку или колготки головками чеснока и повесть повыше. Такой способ не требует много места, а за счет вентиляции предотвратит появление плесени и гнили.

Полотняные мешки. Если влажность в помещении, где будет храниться чеснок повышена, мешок пропитывают солевым раствором, после чего складывают в него чеснок. Это защитит овощ от гниения и плесени. Многие хозяйки задаются вопросом как не выбрасывать продукты, существуют определенные секреты хранения в холодильнике. 

Холодильник. Если у вас нет частного дома, и вы живете в квартире, идеальным вариантом будет хранить чеснок в холодильнике. Только этот способ подходит для небольшого количества сохранности овоща. Для предупреждения запаха рекомендуется каждую головку обернуть пищевой пленкой.

Корзина. Один из простых способов хранения чеснока в домашних условиях. Головки овоща помещают в плетеные корзинки и ставят на балкон, в кладовку, убирают подпол. При комнатной температуре корзину с чесноком тоже можно оставить. Интересно, что существуют идеи, которые подскажут как сэкономить место на кухне. 

Деревянные ящики. Хорошим способом считается хранение чеснока в деревянных ящиках, пересыпав его луковой шелухой, золой, мукой или солью. В таком виде пряный овощ хранится довольно долго и его запасов хватит на всю зиму.


Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

Хранение чеснока в домашних условиях на зиму

Наверное, многие сталкивались с тем, что хранение чеснока в домашних условиях на зиму вызывает некоторое недовольство хозяюшек. Либо он чрезмерно вянет, либо резко кидается в рост. Делимся советами как лучше хранить озимый чеснок зимой в домашних условиях, где лучшее место для его хранения.

 

Уборка и хранение чеснока в домашних условиях на зиму

После выкапывания чеснока луковицы вместе с ботвой раскладывают небольшим слоем в тени для подсушивания. Головки также можно связать небольшими пучками и повесить под навес. Для просушки достаточно недели. Затем сортируют и обрезают стрелки. Обрезать стрелку нужно примерно на 3 см выше головки.

Сортируем на две кучи – крепкие луковицы отбираем для зимнего хранения и посадки, рыхлые – для переработки и недлительного хранения. Рыхлые головки чеснока получаются, если луковица немного перестояла в земле, кожура на них истончается и трескается. Такие зубцы не пригодны к посадке, но их можно сразу пустить в переработку или сохранить недолгое время для свежих осенних салатов.

А если уборка чеснока проводилась в дождливую погоду, то после просушки головок корешки надо подпалить над огнем. Естественно, обжечь нужно только те головки, которые пойдут на зиму. Отобранные для посадки, конечно, ни в коем случае не обжигаем — корни не проснутся.

Где лучше хранить чеснок зимой

Менее всего для хранения чеснока подходят холодильник, лотки на кухне, погреб или подвал. В холодильнике чеснок быстро пускается в рост или плесневеет. На кухне – вянет. А в подвале или погребе подгнивает.

Самым удачным местом является застекленная лоджия, сенки, крытая веранда, котельная или неотапливаемая комната в жилом частном доме, так как лучше хранить чеснок в температурном диапазоне от +10 до 18 градусов. Кроме температуры, важным условием хранения чеснока является влажность воздуха. В подвале и погребе слишком влажно, на кухне – жарко и сухо. Из-за потери влаги чеснок плохо хранится в соли – соль значительно подсушивает головки, вытягивая влагу.

Мы, к примеру, храним чеснок в одной из неотапливаемых комнат. Там же у нас хранятся тыква, цукини, и дозариваются помидоры. Томаты к столу употребляем достаточно долго, в прошлом году они закончились где-то в феврале. Их лежкость тоже определяется многими факторами, и если вам интересно узнать какие методы существуют для продления сохранности томатов, можно прочитать здесь.

Емкость для хранения чеснока, в принципе, подойдет любая – можно взять коробку, овощную корзинку, лоток. На дно простелить хлопчатобумажную ткань, выложить головки в 2-3 слоя, и сверху обязательно укрыть той же тканью. Для городских квартир также хорошо подходит хранение чеснока в стеклянных банках на застекленных лоджиях. Только не нужно закрывать их капроновыми крышками, лучше с помощью резинки притяните бумажный или тканевый отрезок. Банки очень компактно можно расставить на стеллажи – чистенько и экономно.

В целом, по условиям хранения чеснока добавить больше нечего, но не забудьте на кухне завести специальный пакетик для сбора чесночной и луковой шелухи, она очень выручает в комплексной защите сада и огорода от насекомых-вредителей (подробнее см. здесь). Отметить также можно, что озимый хранится все же хуже ярового – у него формируется меньше слоев чешуек на луковице.

 

Итак, хранение чеснока в домашних условиях на зиму имеет свои особенности – ему нужно понижение температуры до 10 градусов и не слишком сухой воздух (~70%). Во влажных условиях он также портится. Найдите ему местечко на лоджии или в котельной, тогда он неплохо сохранится до весны. Удачи вам при сохранении урожая и отличного здоровья с этим прекрасным защитником иммунитета!

Как сохранить чеснок в домашних условиях на протяжении всей зимы

С любовью выращенный на даче или приусадебной делянке чеснок хочется сохранить свежим как можно дольше, желательно до будущего лета. В специализированных овощехранилищах это возможно. В таких помещениях урожай сберегают холодным способом при температуре от +1 до +3°C, влажности от 70 до 75% и отменно работающей системе вентиляции. Эти же условия можно создать в погребе или подполе.

Как же быть огородникам, которые не имеют возможности хранить урожай в овощехранилище? Существует еще и теплый метод сбережения урожая, который годится для квартир. При выполнении рекомендаций от бывалых хозяев вам удастся наслаждаться собственноручно выращенными головками вплоть до следующей весны.

Какой чеснок лучше всего хранится в домашних условиях?

На длительное сбережение закладывается исключительно здоровый чеснок. Каждая головка предварительно просушивается и очищается вручную от пыли, грязи, песка, отслоившейся покровной шелухи, цвет которой должен соответствовать сортовым признакам. Густую бороду из корешков также лучше удалять, так как в ней присутствует большое количество песка и земли.

Оптимальная высота пенька, оставленного после обрезки высохшего центрального стебля, составляет от 2 до 4 см. На закладку отбирают луковицы приблизительно одинакового размера, их наружная оболочка должна быть цельной. Присутствие механических повреждение, пятен, вмятин, налета на таком чесноке недопустимо.

Как правильно выбрать место для хранения урожая чеснока?

Чеснок сберегает свою свежесть максимально долго, не прорастает и не гниет, в темном, прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре от 14 до 16. Выбирая место для хранения корнеплодов в доме, останавливайтесь на тех местах, в которых температура воздуха постоянная. Лучше всего овощ сохраняется в сухом подвале или подполе.

На открытом балконе чеснок можно хранить в те периоды, когда температура воздуха не опускается ниже отметки +1°C. Во время небольших заморозков (до –2°C) корнеплоды утепляются старым одеялом, мешковиной, шубой или пледом. При низких температурах овощи заносят в квартиру. На утепленной лоджии чеснок хранят круглый год.

6 способов хранения чеснока в условиях городской квартиры и дома:

1.

Специальные контейнеры.

Самый простой вариант – использование пластиковых перфорированных ящиков, предназначенных для сбережения и транспортировки плодов. В такую тару чеснок закладывается в несколько слоев.

2. Косы.

Старинный вариант, проверенный временем, – плетение кос. Сухие стебли чеснока переплетаются между собой и скрепляются с помощью бечевки. Такие красивые косы подвешивают под потолком в сарае или украшают ими стены кухни. Головки срезают поштучно, по мере кулинарной необходимости.

3. Пучки.

Как разновидность кос, используется заготовка пучков. После просушки головки обрезают до пеньков, высота которых не превышает 15 см. В каждый пучок завязывается от 5 до 12 головок. Их развешивают, как и косы, в сарае под потолком и на стенах или же в укромных уголках квартиры (тамбур, сени, кладовка и пр.).

4. Сетки или чулки.

В небольших сетках чеснок хранят также в подвешенном виде. Некоторые хозяйки используют вместо сеток капроновые чулки и колготки, в которые помещается до 25 луковиц. Их удобно закреплять на вбитых в стену гвоздях или на крючках, прикрепленных к потолку.

5. Стеклянная тара.

В трехлитровых банках чеснок хранить очень удобно. Стекленная тара предварительно дезинфицируется и просушивается. После заполнения банки головками ее накрывают марлей или широким бинтом, сложенным в 4-6 раз. Фиксируют импровизированную «дышащую» крышку с помощью тонкой резинки (для денег).

6. Стеклянная тара с использованием золы.

Этот метод является разновидностью предыдущего. При закладке головок в сухие трехлитровые банки каждый слой пересыпается просеянной золой. Дно емкости также засыпается сантиметровым слоем пепла, оставшегося после сжигания органических остатков. Зола, обладающая гигроскопическими и антисептическими свойствами, не только эффективно поглощает избыток влаги, но и предупреждает распространение спор грибков и опасных бактерий, вызывающих гниение луковиц.

Выбирайте способ хранения чеснока в зависимости от условий вашего жилища и количества собранных луковиц. Легкого вам труда в саду и на огороде!

Хранение чеснока в домашних условиях: несколько полезных советов

Целебные и вкусовые свойства чеснока давно уже известны и не требуют доказательств. Этот превосходный пищевой продукт придает блюдам особый аромат и вкус. Кроме того, регулярный прием даже малого количества чеснока способствует укреплению иммунитета, таким образом повышая способность организма противостоять простудам, ОРЗ и ОРВИ. Поэтому неудивительно, что люди стараются, чтобы в доме всегда был хоть какой-нибудь запас столь полезного овоща.

Хранение чеснока в домашних условиях требует особого внимания. В противном случае овощ быстро приобретет черный оттенок и испортится. Соблюдение простых правил позволит продукту сохранить все свои полезные качества и на долгое время оставаться сочным, не сморщенным.

Одним из наиболее простых способов, обеспечивающих длительное хранение чеснока в домашних условиях, является его сплетение в косы. Этот метод весьма популярен среди хозяек. Чтобы была возможность это сделать, чеснок изначально собирают с перьями. Полученные связки овоща подвешиваются на стены или к потолку в темном прохладном месте (к примеру, в подвале). При этом температура воздуха в помещении, где хранится чеснок, должна составлять один-три градуса. При более высоких отметках на термометре продукт начинает прорастать. Более низкие температуры способствуют замерзанию овоща.

Сетка — еще один вариант, подходящий для такого процесса, как хранение чеснока в домашних условиях. Кстати, вместо нее можно использовать простой капроновый чулок. Чеснок помещается в приготовленную сетку только в сухом виде. Это позволит значительно увеличить срок годности продукта. Размещать подготовленный для хранения чеснок следует также в помещении с невысокой температурой воздуха и низким процентом влажности. При этом продукт необходимо оградить от прямого солнечного света, а само место должно быть хорошо проветриваемым. Не стоит хранить упомянутый овощ в холодильнике. Из-за сырости он будет быстро загнивать.

Хранение чеснока в домашних условиях можно осуществить и в стеклянной таре. Она позволит сберечь ценные свойства продукта. При этом следует помнить, что стеклянная банка, в которую помещается чеснок, должна быть идеально сухой. Головки необходимо уложить как можно плотнее, и накрыть после этого емкость полиэтиленовой крышкой. При желании чеснок можно засыпать дополнительно мукой, толщина слоя — не менее двух сантиметров.

Способы хранения чеснока предусматривают и использование фанерных ящиков. На их дно насыпают поваренную соль, затем укладывают головки овоща. Эти слои чередуются до полного заполнения ящика. Такой метод  рекомендуется применять даже при комнатной температуре воздуха. При этом влажность особой роли не играет.

Существует более трудоемкий, но при этом достаточно эффективный способ. Головки чеснока покрываются специальным масляным раствором. Готовится средство легко. На литр прокипяченного растительного масла добавляется двадцать капелек йода. Этим составом обмазывается чеснок. После окончательного впитывания масла овощ помещается в коробки, банки, корзины или другую натуральную тару.

Хранение чеснока зимой можно осуществить и в очищенном виде. Для этого подготовленные и уложенные в стеклянную тару зубчики заливаются тем же раствором из растительного масла с йодом. При таком способе помимо готового чеснока в распоряжении хозяйки окажется еще и ароматный соус. Им можно заправлять салаты, а также использовать для жарки.

Лучший способ хранения чеснока

Теперь, когда вы успешно вырастили и собрали свой чеснок, пришло время решить, как хранить ваш ароматный урожай. Лучший способ хранения чеснока зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, как хранить свежий чеснок, собранный в вашем саду, в том числе о хранении чеснока перед посадкой в ​​следующем году.

Как хранить чеснок

Существует несколько способов хранения чеснока с грядки. После сбора вам нужно будет решить, как хранить чеснок, исходя из ваших предпочтений и того, что вы планируете делать со своим урожаем.

Хранение чеснока при комнатной температуре

Разложите несколько газет вдали от солнечных лучей и в прохладном, хорошо проветриваемом помещении. Дайте чесноку высохнуть не менее двух недель в сетчатом мешке или воздушном контейнере, пока кожица не станет похожей на бумагу. Этот метод воздушно-сухого хранения сохраняет чеснок от пяти до восьми месяцев.

Как хранить чеснок путем заморозки

Замороженный чеснок идеально подходит для супов и тушеных блюд, и его можно получить одним из трех способов:

  • Нарежьте чеснок и плотно заверните в пленку для замораживания.Сломайте или натрите на терке по мере необходимости.
  • Оставьте чеснок неочищенным и заморозьте, удаляя зубчики по мере необходимости.
  • Заморозьте чеснок, смешав несколько зубчиков чеснока с маслом в блендере, взяв две части оливкового масла на одну часть чеснока. Вычешите то, что нужно.

Как хранить свежесобранный чеснок путем сушки

Чеснок должен быть свежим, твердым и без синяков, чтобы его можно было высушить с помощью тепла. Отделите и очистите гвоздику и разрежьте вдоль. Высушите гвоздику при температуре 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию) в течение двух часов, а затем при 130 градусах по Фаренгейту.(54°С) до полного высыхания. Когда чеснок станет хрустящим, он готов.

Вы можете приготовить чесночный порошок из свежего сушеного чеснока, смешав его до состояния измельчения. Чтобы приготовить чесночную соль, вы можете добавить четыре части морской соли к одной части чесночной соли и перемешать в течение нескольких секунд.

Хранение чеснока в уксусе или вине

Очищенные гвоздики можно хранить в уксусе и вине, погрузив их в воду и поставив в холодильник. Используйте чеснок до тех пор, пока в вине или уксусе нет роста плесени или поверхностных дрожжей.Не храните на прилавке, так как образуется плесень.

Хранение чеснока перед посадкой

Если вы хотите сохранить часть своего урожая для посадки в следующем сезоне, просто соберите как обычно и храните в прохладном, темном, хорошо проветриваемом месте.

Теперь, когда вы знаете, как хранить свежий чеснок, собранный в саду, вы можете выбрать лучший способ хранения чеснока в зависимости от ваших индивидуальных потребностей.

Чеснок легко выращивать, а сезон посадки сейчас

Чеснок овеян легендами и имеет долгую историю.Это один из старейших известных пищевых ароматизаторов, и он является кулинарным продуктом на многих кухнях. Вырастить чеснок в домашних условиях несложно, и сейчас самое время приступить к посадке.

Вместо того, чтобы сажать семена, вы сажаете отдельные гвоздики. Чеснок образует луковицу, называемую головкой. Внутри головки несколько отдельных зубчиков.

Хотя чеснок можно сажать поздней зимой или ранней весной, вы получите более сильный урожай, если посадите зубчики осенью. Растения начнут расти в прохладную и влажную погоду, создавая корневую систему, которая приведет к более крупным головкам и более раннему урожаю.Большинству сортов чеснока требуется семь или восемь месяцев роста, прежде чем они созреют.

Итак, чеснок обычно сажают с октября по начало ноября и собирают в начале лета.

Наши зимы хорошо растут растениям чеснока. Они любят прохладную погоду и большую часть времени зимуют без защиты. Если прогнозируется безумно низкая температура (ниже нуля по Фаренгейту), добавьте легкий слой мульчи.

Весь настоящий чеснок относится к семейству лилейных, а чеснок относится к роду лука Allium sativum.Они тесно связаны с луком, луком-шалотом, луком-пореем и зеленым луком.

Галерея: Чеснок в вашем саду

Многие люди знают только луковицы чеснока, которые они покупают в продуктовом магазине, но есть много разновидностей, которые различаются по размеру, цвету и вкусу. Некоторые из них мягкие, а некоторые горячие.

Не пытайтесь сажать головки чеснока, купленные в овощном отделе продуктового магазина. Это могут быть сорта, которые не подходят для нашего климата; а чеснок из продуктового магазина обычно обрабатывают, чтобы продлить срок его хранения, что может замедлить рост. Питомники и садовые центры возят чеснок на посадку.

Когда вы покупаете чеснок для посадки на месте, вы ограничены разнообразием наших местных торговых точек; но есть много компаний, занимающихся доставкой по почте, которые предлагают широкий спектр вариантов. Поэкспериментируйте с разными видами и посмотрите, какие сорта вам больше нравятся.

Несмотря на то, что существует много разновидностей чеснока, большинство из них относится к одному из двух типов – мягкошейке и твердошейке.

Мягкая шея

Чеснок с мягкой шейкой (также называемый артишоковым чесноком) дает мягкий цветочный стебель.Это чеснок, который вы найдете заплетенным в чесночные косички.

Самый простой в выращивании чеснок, он хорошо себя чувствует в различных климатических условиях. Для его производства не требуются низкие температуры, что делает его идеальным для тех, кто живет на юге.

Чеснок с мягкой шейкой обычно дает меньшие головки, чем чеснок с твердой шейкой, но он содержит больше зубчиков, чем сорта с твердой шейкой.

Поздней весной чеснок с твердой шейкой выпускает черенки, которые можно срезать и съесть. (Специально для Democrat-Gazette/Janet B.Карсон)

ХАРДНЕК

Чеснок Hardneck (также называемый Фарфоровым чесноком) дает жесткий цветонос. Отдельные зубчики чеснока крупнее, чем у мягкой шейки, но обычно их меньше на луковицу.

Большинство сортов Hardneck также имеют более острый вкус, хотя есть и более мягкие сорта.

Чеснок Hardneck очень устойчив к холоду, но даже в более мягкие арканзасские зимы он будет хорошо расти: головки просто не станут такими большими, как у Hardneck, выращенных дальше на север.

Сорта Hardneck также созревают немного позже, чем сорта Softneck.

КАК ПОСАДИТЬ

Выберите свой сайт. Чесноку нужна хорошо дренированная почва на полном солнце. Очистите свой участок от любых сорняков или травы и смешайте с компостом и комплексным удобрением. Затем посадите гвоздику.

Посадите гвоздику на расстоянии 3-5 дюймов друг от друга и на 2-3 дюйма в глубину, заостренным концом вверх.

Болезни в посадках чеснока мы наблюдаем редко, но бывают. Если вы сажаете чеснок каждый год и у вас были проблемы, вы можете лечить свои зубчики.Некоторые садоводы замачивают гвоздику в растворе пищевой соды и воды (1 чайная ложка на галлон) примерно за час до посадки. Другие замачивают их в спирте на несколько минут перед посадкой.

Никогда не обрабатывала, но осматриваю зубки при посадке.

Чеснок предпочитает равномерный полив в течение вегетационного периода. Обычно зимой у нас достаточно влаги. Если растения становятся слишком сухими, это может усилить вкус во время сбора урожая.

Удобряйте при посадке, а затем еще раз в конце марта или начале апреля, когда растения начнут расти зеленым цветом.Прекратите внесение удобрений, когда увидите, что луковицы начинают формироваться. Позднее внесение удобрений может привести к увеличению количества листьев за счет образования луковицы.

ВРЕМЯ УРОЖАЯ

Если вы выращиваете много чеснока, вы можете собирать незрелые луковицы или даже листву.

В конце зимы, когда у растений есть по крайней мере пять или шесть листьев, вы можете собрать некоторые из внешних листьев для использования. Поздней весной на сортах харднек образуются вьющиеся зеленые стебли, называемые черешками, которые также можно собирать и употреблять в пищу.И листва, и стебли имеют сладкий, слегка чесночный вкус и могут использоваться как зеленый лук или зеленый лук.

Собранные в то время молодые, незрелые луковицы чеснока представляют собой «зеленый чеснок», продаваемый на фермерских рынках, и обычно имеют мягкий вкус.

Разные сорта созревают в разное время. На юге, если у нас будет быстрая, жаркая весна и начало лета, чеснок начнет стрелковаться, сигнализируя о времени сбора урожая. Более мягкая весна и раннее лето задержат созревание и позволят получить более крупные луковицы.

Чеснок готов к сбору, когда внешние листья подрумянятся и высохнут, и останется около пяти зеленых листьев. Не ждите, пока все листья отомрут, иначе чеснок может перезреть, что может привести к плохому хранению.

Вытащите луковицы из земли и стряхните с них как можно больше грязи. Затем высушите луковицы в течение нескольких недель в прохладном темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. После этого они готовы к использованию.

Храните остальное в прохладном, сухом месте. Их должно хватить на месяцы.

Блог Джанет Карсон находится по адресу arkansasonline.com/planitjanet.

Как вырастить чеснок | HowStuffWorks

Вырастить собственный чеснок несложно. Он вынослив, хорошо переносит холода и не нуждается в уходе. Будь то в саду или в горшке на террасе, чеснок хорошо растет в большинстве условий и не требует особого ухода.

Многие садоводы, особенно в северном климате, сажают чеснок в октябре. Другие предпочитают делать это в самый короткий день в году — зимнее солнцестояние в декабре.Посадка осенью удлиняет время выращивания, поэтому весной луковицы начинают расти и могут вырасти больше. Некоторые садоводы в более южном климате предпочитают сажать чеснок за четыре-шесть недель до даты последних заморозков.

Чеснок достаточно крепок, чтобы пережить холодные месяцы, но если зима кажется слишком холодной или снег не образует достаточно толстого покрова над растениями, вы можете укрыть луковицы и появляющиеся побеги соломой или другим мульчирующим материалом для изоляции. .

Вы можете попробовать посадить чеснок, купленный в местном продуктовом магазине, но в некоторых продуктовых магазинах чеснок обрабатывается ингибитором прорастания, который нарушает естественный цикл роста.Если вы не знаете, обрабатывается ли ваш купленный в магазине чеснок таким образом, посетите питомник растений или садовый центр, чтобы купить естественно выращенный чеснок, который подходит для садоводства. Если вы предпочитаете попробовать свои силы с особыми сортами чеснока, посетите садовый центр или просмотрите каталог семян.

Как сажать

Чтобы посадить чеснок, аккуратно снимите кожуру со всей луковицы и отделите отдельные зубчики, стараясь не повредить их. (Оставьте на месте тонкую бумажную кожуру, покрывающую каждый зубчик. ) Выберите для посадки от восьми до десяти самых крупных зубков снаружи луковицы.

Поместите гвоздику в землю верхушкой вверх в месте, которое получает около шести часов прямого солнечного света в день. Чеснок должен расти быстро, чтобы сформировать большие луковицы, а полное солнце способствует быстрому росту. Вы также должны быть уверены, что участок, на котором вы сажаете, не заболачивается зимой.

Обработайте почву глубиной около десяти дюймов, добавив органические вещества и, возможно, даже песок для улучшения дренажа.Закопайте гвоздику в эту рыхлую плодородную почву так, чтобы кончики были примерно на два дюйма ниже поверхности почвы, а зубчики находились на расстоянии от четырех до шести дюймов друг от друга.

Вносите слабое органическое удобрение каждые две недели или около того. Регулярно поливайте растения, чтобы почва была влажной, но не слишком мокрой, и выщипывайте сорняки, которые в противном случае будут конкурировать за питательные вещества и, возможно, перерастут чеснок.

Чеснок по мере созревания предпочитает более жаркие и сухие условия. Если поливать чеснок реже ближе к концу вегетационного периода, он немного подсохнет, и его вкус станет лучше.Конечно, количество воды, в которой нуждается ваш чеснок, зависит от климата вашего региона, поэтому внимательно следите за своей почвой.

Сбор чеснока

Пришло время собирать чеснок, когда его зеленые верхушки подсыхают и становятся желто-коричневыми. Обычно это происходит примерно через три-четыре месяца вегетационного периода — в конце лета или в начале осени. Некоторые садоводы предпочитают собирать чеснок в самый длинный день в году — летнее солнцестояние в июне.

Слишком ранний сбор урожая, и вы получите маленькие луковицы.Собирать слишком поздно, и луковицы могут расколоться. Это указывает на то, что они уже начали свой следующий вегетационный период, и снижает их кулинарные качества.

Прежде чем собрать все растения, осторожно выкопайте одну луковицу и осмотрите ее. Проверьте его размер и посчитайте слои бумажной кожи. Если луковица кажется хорошо сформированной, зубчики пухлые, а на ней около трех слоев бумажного покрытия, соберите урожай.

Если слоев четыре и более, дайте растениям немного подрасти.Когда вы будете готовы собирать урожай, используйте небольшую садовую лопатку, чтобы разрыхлить почву вокруг каждой луковицы. Затем выкопайте все растение и стряхните рыхлую землю.

Некоторые садоводы откладывают часть урожая для повторной посадки. Другие считают, что это повышает риск заболевания и приводит к уменьшению размера луковиц в следующем году. Поскольку вы можете легко купить чеснок для посадки в садовом центре, возможно, нет необходимости сохранять зубчики, если только вы не выращиваете необычные сорта.

После сбора урожая ваш чеснок может храниться месяцами — только не упаковывайте его в полиэтилен.Получите больше советов на следующей странице.

Для получения дополнительной информации по темам, затронутым на этой странице, воспользуйтесь ссылками ниже:

Чеснок!

Чеснок!

Сбор, обработка и хранение домашнего чеснока

Прошлой осенью вы, возможно, помните, что мы рассказали о передовых методах посадки чеснока осенью, о том, почему мы сажаем осенью, о расстоянии между растениями, мульчировании и распространенных типах чеснока. И в этой статье я пообещал, что мы вернемся к теме сбора урожая в начале лета.Когда дело доходит до чеснока и производства продукта высочайшего качества в вашем домашнем саду, техника сбора урожая и послеуборочная обработка так же важны, если не больше, как и весь уход за растениями, который был до этого.

 

Весенний рост под укрытием.

Когда собирать урожай

Зубчики чеснока, посаженные в период с октября по начало ноября, начнут пускать всходы в конце зимы. Всю весну чеснок будет давать пышные зеленые стебли с несколькими ярусами килеватых листьев.Зеленый чеснок, то есть незрелые растения, можно собирать в любое время весной до полного формирования луковицы. Они выглядят как более толстый зеленый лук или зеленый лук, их можно использовать аналогичным образом, но они имеют более острый чесночный вкус.

Сорта Hardneck, такие как этот сорт Music, изображенный на фото, приближаются к зрелости (обычно в День памяти), вы начнете замечать змеевидные цветочные стебли и бутоны. Эти извилистые стебли, известные как черешки, обычно обрезают у основания листьев, чтобы стимулировать дальнейший рост подземной луковицы чеснока.Но эти нежные стебли и цветочные головки съедобны и вкусны. Наслаждайтесь ими на гриле, маринованными или приготовленными в соусе песто. Собирайте побеги до того, как они начнут выпрямляться и становиться жесткими.

Собирайте зрелый чеснок с июня по начало июля, в зависимости от того, когда листья начинают коричневеть и по крайней мере четыре листа еще частично зеленые. Выкопайте, когда нижняя 1/3 листвы станет желтой. Если гвоздика сегментирована, пора собирать урожай. Если они не сегментированы, подождите еще неделю или две.Прекратите полив, когда верхушки начнут сохнуть. Если растения оставить в земле слишком долго, защитные бумажные оболочки луковиц начнут разрушаться, и луковица может начать гнить.

Отверждение и хранение

Процесс посола обеспечивает необходимое количество сушки для развития защитного внешнего слоя чеснока, т. е. оболочки луковицы. При сборе урожая важно соблюдать осторожность, использовать вилы-копатели, чтобы разрыхлить почву и сохранить неповрежденными стебли и луковицы. Слегка стряхните почву с корней и поместите все растение в затененное, хорошо проветриваемое место (снимайте при температуре 68-86°F).Вы можете связать и повесить или разместить несколько слоев на лотках — использование вентиляторов может помочь обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Отверждение завершается, когда стебли высохнут, обычно через 2-4 недели после выкопки. После отверждения и сушки удалите верхушки (оставьте 1 дюйм стебля) и обрежьте корни до 1/2 дюйма, или вы можете поэкспериментировать с плетением мягких сортов в качестве подарка для друзей и семьи.

При комнатной температуре чеснок может храниться в течение 1-2 месяцев, прежде чем он сморщится. Однако после завершения отверждения длительный срок хранения может достигать более 9 месяцев при хранении в холодильнике при 32 ° F с низкой относительной влажностью (от 60 до 70%). Если вы откладываете часть собранных луковиц для посадки осенью, храните их при температуре не выше 50 ° F, чтобы обеспечить постоянное прорастание урожая следующего года. Зубчики чеснока, используемые для семян, должны быть самого высокого качества, без инфекционных заболеваний, так как они могут распространиться на новые поля и урожай следующего года.

Попробуйте новые способы приготовления урожая и наслаждайтесь им: сушеный чеснок, соли и масла, насыщенные чесноком, маринованный и ферментированный чеснок (черный чеснок), чесночные стебли и цветы в цветочной композиции 

Как всегда, примите свою любовь к чесноку и ароматному дыханию, которое следует за ним!

Выращивание чеснока в Нью-Гэмпшире [информационный бюллетень]

Загрузить ресурс

 

Чеснок — одна из самых простых и приятных культур для домашних огородников.Он дает два полезных урожая; сами луковицы чеснока, а месяцем раньше вкусные зеленые «черешки». Поскольку чеснок обычно сажают осенью и начинают расти ранней весной, чеснок приносит в сад что-то зеленое и обнадеживающее задолго до того, как другие культуры прорастут.

О чесноке

Чеснок ( Allium sativa ) относится к семейству луковых. Сорта чеснока подразделяются на сорта с мягкой и твердой шеей (также известные как топсет). Сорта с твердой шейкой дают ложный цветонос, называемый черешком, и обычно дают меньше крупных зубчиков, чем сорта с мягкой шейкой.Как правило, сорта с твердой шеей более выносливы и лучше переносят наши холодные зимы, чем сорта с мягкой шеей. Сорта Softneck необходимы, если вы планируете заплетать чеснок.

Исходные материалы

Чеснок не дает цветков или семян. Отдельные зубчики от головок чеснока отделяют и высаживают. Чеснок, купленный в супермаркетах, обычно мягкий. Эти сорта не обязательно хорошо адаптированы к нашему климату. Вы можете приобрести семена у местного фермера или у поставщиков семян, которые доставят семена чеснока.Сажайте только чистые семена; любые гвоздики с признаками плесени или других повреждений следует выбросить. Если вы сохраняете свой собственный запас семян чеснока, отложите для семян самые большие головки лучшей формы и съешьте головки меньшего размера.

Сорта, которые неизменно преуспевают в Северной Новой Англии, включают «Музыкальный», «Немецкий экстра выносливый» и «Русский красный». Разновидности не стандартизированы и развиваются в процессе селекции, поэтому один и тот же сорт, приобретенный из разных источников, может работать по-разному. Семенной чеснок местного производства часто является хорошим способом начать, так как вы можете быть уверены, что сорта приживутся в вашем климате.

Чесночные растения, прорастающие через соломенную мульчу ранней весной.

Подготовка почвы

Чеснок требует достаточно плодородной почвы и лучше всего растет в хорошо дренированной почве с большим количеством органических веществ. РН типичного огорода, 6,0-7,0, идеально подходит для чеснока. Следуйте рекомендациям по тестированию почвы, основанным на вашем садовом участке. Если у вас нет результатов анализа почвы, перед посадкой внесите два фунта 10% азотных удобрений (например, 10-10-10) на 100 квадратных футов. Ранней весной, как только чеснок начал расти, ему будет полезно дополнительное удобрение жидкой подкормкой.

Посадка

Чеснок хорошо растет при низких температурах. В Северной Новой Англии чеснок наиболее успешно сажают осенью. Идеальное время посадки колеблется от октября (для северных участков) до ноября (для более южных участков). Как и в случае с цветочными луковицами, посаженными осенью, лучше всего дать луковицам достаточно времени, чтобы они начали пускать корни, но недостаточно времени, чтобы побеги начали расти до зимы. Если осенью начнут расти побеги, не переживайте. В большинстве случаев чеснок переживет зиму и весной взойдет невредимым.

Отдельные гвоздики следует сажать заостренной стороной вверх на глубину от 2 до 3 дюймов. Гвоздики можно сажать рядами или на грядках в несколько рядов, но между соседями со всех сторон должно быть не менее 15 см. Помните, что каждый зубчик станет целой головкой чеснока! Как только земля замерзнет, ​​добавьте мульчу, чтобы предотвратить морозное пучение и бороться с сорняками следующей весной. Хорошо подойдет 4-дюймовый слой скошенной травы, листьев или соломы. Весной убедитесь, что растения могут прорасти сквозь мульчу.Если вы видите, что некоторые из них не выживают, вы можете поковыряться и разрыхлить мульчу, чтобы помочь им.

Пропустили осеннюю посадку? Хотя это и не так надежно, как посадка осенью, при благоприятной погоде гвоздика, посаженная очень ранней весной (март-апрель), может развиться в зрелые головки для сбора урожая в середине лета. Если у вас есть проросшие зубчики чеснока, который вы перезимовали, смело сажайте их – вы почти ничего не теряете!

Головка чеснока

Головка чеснока, разломанная на отдельные зубчики для посадки.

Сбор и хранение

Обычно в июне чесночные растения выбрасывают ложный цветонос или «чешуйку». Этот стебель прямой, когда он появляется, затем он скручивается, образуя привлекательную форму водоворота, и, наконец, снова выпрямляется. В верхней части стебля, где вы ожидаете увидеть цветок, чеснок вместо этого образует множество крошечных луковиц, называемых «луковицами».

Большинство производителей удаляют черешки, когда они скручиваются. Это по двум причинам. Во-первых, удаление черешков позволит сформировать более крупные головки чеснока, потому что у растения будет больше энергии, чтобы направить их в головку.Во-вторых, сами побеги являются деликатесом. Они имеют мягкий чесночный вкус при приготовлении и сильный чесночный вкус в сыром виде. Их можно использовать так же, как и чеснок, но из них также получаются замечательные жареные блюда и песто с чесночным соусом. Черешки наиболее нежные, если их собрать до того, как они выпрямятся.

Луковицы чеснока готовы к уборке, когда нижняя треть листьев на растении пожелтела, обычно в период с конца июня до середины июля. Аккуратно разрыхлите луковицы, используя вилку или лопату под ними, и осторожно стряхните лишнюю землю.Будьте осторожны, чтобы не ударить чеснок во время сбора урожая или лечения. Любые ранки или ушибы предрасполагают головки чеснока к заболеванию при хранении.

Поместите чеснок с неповрежденной верхушкой в ​​сухое место с хорошей вентиляцией (хорошо подойдут чердаки, гаражи и амбары) для пролечивания в течение нескольких недель. Как только чеснок высохнет, срежьте верхушки примерно до 1 дюйма в длину, обрежьте корни и аккуратно потрите их, чтобы очистить. Чеснок следует хранить в прохладном (чуть выше 32 ° F), сухом месте. В зависимости от сорта и условий хранения чеснок хранится от 6 до 7 месяцев.

Посолка чеснока в стеллаже из проволочной сетки и бруса 2х4.

Вредители и проблемы

Вирусы, нематоды и грибы являются наиболее распространенными вредителями чеснока. Все это может негативно сказаться на урожайности и лежкости чеснока. Для всех них профилактика является лучшей стратегией минимизации этих проблем. Начните с чистого посевного материала, избегайте выращивания чеснока во влажных местах или на одном и том же участке почвы из года в год и будьте осторожны во время сбора урожая и пролечки.

Загрузите Ресурс , чтобы получить полный информационный бюллетень и версию для печати .

Чеснок в саду | УСУ

Чеснок — выносливое многолетнее растение, которое лучше всего растет на полном солнце и плодородных, хорошо дренированных почвах. Перед посадкой внесите в почву большое количество органических веществ и полное удобрение. Высаживайте чеснок с конца сентября по ноябрь. Посадите гвоздику на глубину 2-3 дюйма, рядами на расстоянии 6-10 дюймов друг от друга, с гвоздикой на расстоянии 3-4 дюйма в ряду.Подкормка азотом в мае для обеспечения хорошего роста и высокой урожайности. Поддерживайте почву во влажном состоянии и используйте мульчу для экономии воды, обеспечения дополнительными питательными веществами и уменьшения прополки. Собирайте чеснок, когда верхушки пожелтеют, но до того, как они высохнут. Наличие сортов уточняйте в местных садовых центрах и каталогах семян.

Сорта

На приусадебных участках обычно выращивают два вида чеснока; типы твердошейки и мягкошейки (Allium sativum) и слоновий чеснок (Allium ampeloprasum).Типы Hardneck имеют более короткий срок хранения и длинный стебель, растущий сквозь луковицу, в то время как сорта Softneck хранятся очень хорошо и предпочтительны для плетения. Слоновий чеснок очень мягкий, плохо хранится и больше похож на лук-порей, чем на чеснок. Обратитесь в местные садовые центры или каталоги семян, чтобы узнать о конкретных сортах.

Как вырастить

Почвы

Чеснок растет на всех типах почв при условии, что они богаты органическими веществами, хорошо дренированы, влажны и плодородны.

Подготовка почвы

Перед посадкой определите потребность в удобрениях с помощью теста почвы, а затем следуйте рекомендациям, данным в отчете об испытаниях. Если применение удобрений оправдано, внесите удобрение в верхние 6 дюймов почвы. Если вы удобряете компостом, применяйте не более 1 дюйма хорошо компостированного органического вещества на 100 квадратных футов площади сада

.

Растения

Чеснок можно сажать с середины сентября до начала ноября. Луковица плохо растет и дает низкую урожайность при посадке весной. В течение осени и зимы корневая система развивается, даже если происходит небольшой прирост верхушки. Следующей весной верхушки быстро отрастают. Для производства больших луковиц требуются большие верхушки. Чеснок выращивают из чистых, здоровых, хорошо развитых луковиц. Аккуратно разделите луковицы на отдельные дольки. Посадите самые большие неочищенные гвоздики заостренным концом на глубину 2-3 дюйма. Если в течение года образуется цветущий стебель, его можно срезать, чтобы перенаправить больше энергии на луковицу.

Посадка и размещение

Гвоздики должны располагаться на расстоянии 3–4 дюйма друг от друга в ряду, а ряды — на расстоянии 6–10 дюймов друг от друга. Посадки с высокой плотностью уменьшат размер луковиц, если не будет обеспечено достаточное количество воды и питательных веществ.

Вода

Чеснок требует регулярного полива для лучшего роста и продуктивности. Тщательно увлажните почву на глубину 12 дюймов и по возможности используйте капельное орошение.Потребность в воде имеет решающее значение, поскольку глубина укоренения чеснока невелика. Стресс от засухи во время роста снижает урожайность и уменьшает размер луковиц. Прекратите полив, когда листья начнут созревать (желтеть). Избыток воды по мере созревания урожая задерживает пролечку и вызывает проблемы с хранением.

Внесение удобрений

В дополнение к удобрению, используемому при посадке, чеснок нуждается в дополнительном азотном удобрении для получения оптимальных урожаев.Подкормка ½ фунта азотных удобрений (21-0-0) на 100 квадратных футов в середине апреля и ¼ фунта в конце мая.

Мульчи

Органическая мульча помогает экономить воду, обеспечивает дополнительными питательными веществами и уменьшает количество сорняков. Мульчи также используются для защиты чеснока зимой.

Проблемы 

Сорняки

Борьба с сорняками путем регулярной поверхностной культивации, но избегайте повреждения корней, которое замедляет рост растений.Борьба с сорняками особенно важна в течение первых 2 месяцев роста, когда растения растут медленно. Мульчирование компостом, обрезками травы или листьями задушит сорняки.

Насекомые и болезни

Для получения дополнительной информации о насекомых и болезнях посетите веб-сайт Юты Pests.

Насекомое Идентификация Управление
Трипсы Маленькие тонкие насекомые, питающиеся листьями. Листья становятся серебристыми или серыми, могут скручиваться и отмирать. Трипсы прячутся вблизи места соединения листа и луковицы. С трипсами лучше всего бороться с помощью культурных методов и естественного биологического контроля. Добавляйте компост, используйте мульчу или стряхивайте струю воды, чтобы смыть трипсы с растений
Луковая личинка Белый червь, питающийся рассадой, корнями или луковицами. Используйте севооборот, избегайте чрезмерного количества органических веществ и применяйте инсектициды при посадке, если личинки были проблемой в прошлом. Уничтожайте зараженные растения.

Болезнь Симптом Управление
Гниль шейки Грибковое заболевание, возникающее при хранении. Водянистая гниль внутри луковицы. Избегайте избыточной влажности перед сбором урожая. Высушите луковицы перед хранением

Сбор и хранение

Собирайте чеснок, когда его верхушки начинают желтеть или опадать, но до того, как они полностью высохнут. Аккуратно поднимите луковицы лопатой или садовыми вилами. Перезрелые луковицы открыты и плохо хранятся.Поместите все растение в тенистое теплое место для просушки на 1-2 недели. Когда чеснок полностью вылечится, кожура чеснока должна стать похожей на бумагу, а корни высохнуть. Аккуратно удалите излишки земли с корней и луковиц. Зрелые луковицы можно сплести в чесночные жгуты или хранить в открытых сетчатых мешках. У хранящихся луковиц срежьте листья на 1-2 дюйма выше луковицы. Храните чеснок в прохладном (32-40°F) и сухом месте. Избегайте замерзания. Для следующей посадки можно использовать самые крупные и здоровые луковицы.

Производительность

Каждая посаженная гвоздика дает одну луковицу.Каждая луковица должна давать 10-15 зубчиков при сборе урожая.

Питание

В чесноке очень мало насыщенных жиров, холестерина и натрия. Это также хороший источник кальция и фосфора, а также очень хороший источник витамина С и витамина В6.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сажать чеснок весной?

Да.В то время как осенняя посадка предпочтительнее, вы можете получить хорошие результаты при весенней посадке. В Юте весенние посадки обычно дают маленькие луковицы. Посадите гвоздику, как только весной можно будет обрабатывать почву.

Как убрать запах чеснока изо рта?

Самый простой способ справиться с «чесночным запахом изо рта» — убедиться, что все едят чеснок. В противном случае попробуйте пожевать веточку свежей петрушки. Он маскирует запах чеснока и полезен для вас.

Просмотр на испанском языке

Авторы

Дэн Дрост, специалист по овощам

Даниэль Дрост

Специалист по овощам

PSC Отдел

Телефон: (435) 797-2258

Расположение офиса: AGRS 329 / Кампус УрГУ

Связанные исследования

Абрикосы в домашнем саду

Абрикосы (Prunus armeniaca) родом из Китая, но их можно выращивать в большинстве стран западного мира, включая большую часть штата Юта. Подобно персикам, сливам и вишням, абрикосы имеют большую твердую косточку или «косточку» в плодах и считаются «косточковыми».

Артишок в саду

Артишок предпочитает солнечные места и плодородные, хорошо дренированные почвы. Узнайте, как успешно выращивать артишок и как избежать проблем с сорняками и вредителями.

Базилик в саду

В этой статье рассказывается о базилике в саду, сортах, способах выращивания, проблемах, сборе и хранении, урожайности, питании и часто задаваемых вопросах.