Чернослив сушеный как хранить: Хранение чернослива: советы и рекомендации

Чернослив сушеный как хранить: Хранение чернослива: советы и рекомендации

Как хранить чернослив с домашних условиях

Качественный чернослив должен быть сочным и липким. Его глубокий сладкий вкус и мягкую текстуру хочется сохранить подольше. Не все хозяйки знают, как хранить чернослив правильно. Полезный и питательный, этот сухофрукт может оставаться в отличном состоянии 1,5 года, если поддерживать необходимую температуру и влажность.

Содержание

Хранение при естественной температуре

Долго хранятся только правильно заготовленные сухофрукты. В качестве продукта нужно убедиться при покупке. В идеале, приобретать следует ягоды в прозрачных пакетах или россыпью, на рынке. Если сливы пухлые, блестящие, относительно мягкие и без плесени – товар безупречен.

В домашних условиях чернослив держат в кладовой, холодильнике или морозильной камере. Продукт не боится холода. Главный враг его – плесень, заводящаяся от излишней влаги. Каждая ягодка должна сберечь свою натуральную влажность.

Оптимальные условия для чернослива – темнота, прохлада, сухость. Хранение в деревянной ёмкости, особенно с крышкой, обеспечит сохранность продукта в течение года. Дерево позволяет ягодам удержать фруктовую влагу и не впитывать посторонние жидкости.

В таком варианте можно держать чернослив в кладовой. Если большой объём продукта заготовлен в домашних условиях, лучше поместить его в кадку или ящик из натурального дерева, с плотной крышкой. Каждую неделю сухофрукты перебирают. Нельзя допускать образования плесени на дне контейнера. Поэтому, перебрав ягоды, их оставляют на час проветриться на расстеленной ткани. Столько же проветривается тара.

Многие люди употребляют чернослив в оздоровительных целях каждый день. Им удобнее держать продукт в кухонном шкафчике. Для ягод подойдут следующие виды тары:

• стеклянная банка;
• керамический горшок;
• жестяной контейнер;
• пластиковая банка;
• мешочек из натуральной ткани;
• плотный бумажный пакет.

Некоторые хозяйки помещают чернослив в картонные коробки из-под других продуктов. Это удобно, если только предыдущий продукт не имел острого аромата.

Чернослив в холодильнике

В холодильнике нельзя хранить слишком мясистые и сочные плоды. Такой продукт – для быстрого употребления в пищу. В холодильник помещают только хорошо высушенные ягоды. Удобно хранение в пакетах с зип-застёжкой. Можно положить упакованный чернослив на дверцу холодильника или в отсек для фруктов. Герметичность пакета обеспечит свежесть ягод в течение года. Важно, чтобы с черносливом не соседствовали пахучие фрукты и овощи, например, чеснок. Продукт пропитается посторонними запахами и станет невкусным.

Если чернослив слегка отсырел в холодильнике, его подсушивают. В жилье с нормальной влажностью воздуха делают естественное подсушивание – рассыпав ягоды на чистой бумаге или ткани. Такой же способ подойдёт, если несколько ягод заплесневели. Удалив испорченные сухофрукты, остальные подсушивают и пересыпают в другую тару.

Чернослив, утративший упругость и отдающий на вкус вином, использовать в пищу нельзя. В нём начался необратимый процесс брожения. Такой продукт годится только для самодельных вин, настоек.

Владельцы садовых участков часто заготавливают чернослив самостоятельно. Хранение в городской квартире возможно в морозильной камере. Замороженные в герметичных ёмкостях или специальных пакетах для заморозки, сушёные ягоды могут храниться бесконечно долго.

Легче уберечь в домашних условиях чернослив, не обработанный химикатами. Поэтому выбирать в магазине следует ягоды с природным блеском или матовые. Слишком влажные сухофрукты нужно быстро употребить в пищу или подержать полчаса в духовке при минимальном нагреве. 

Вас может заинтересовать

правильный выбор, хранение и в чем польза

Чернослив – рекордсмен по популярности среди сухофруктов. Его любят взрослые и дети, используя в пищу как отдельный продукт, для приготовления компотов и сладостей, а также как дополнительный ингредиент в салатах и мясных блюдах.

Это стопроцентно полезный продукт, если он выбран правильно. Как определить качественный, т.е. свежий чернослив среди его многообразия на прилавках торговых точек и как сохранить чернослив наилучшим способом?

Сначала поговорим о пользе этого замечательного продукта.

Чем полезен свежий чернослив, полезные свойства

Самое основное – содержание витаминов групп Е, РР, В, С и важных микроэлементов (кальций, калий, фосфор, марганец, магний, железо, йод, кобальт, цинк, медь). Плюс чернослив богат клетчаткой, органическими кислотами и пектинами. Несмотря на высокую калорийность, этот сухофрукт имеет низкий гликемический индекс и обладает свойством быстро насыщать организм. Его просто не съесть в большом количестве.

Чернослив обладает антибактериальными свойствами. Его рекомендуют при инфекциях полости рта и для борьбы с сальмонеллой и кишечной палочкой.

Свежий доброкачественный чернослив играет важную роль в нормализации обмена химических веществ и регулировании работы желудочно-кишечного тракта. Если съедать каждый день по 5 штук этого продукта, это будет способствовать выведению вредных веществ из организма, уменьшению запоров и улучшению работы кишечника.

Благодаря большому содержанию антиоксидантов чернослив, как, например, и качественные орехи, обладает омолаживающим и тонизирующим действием на организм. Есть ряд болезней, при которых рекомендуется включать в рацион свежий чернослив: анемия, авитаминоз, гипертония (нормализует давление), заболевания кишечника, хроническая усталость и даже онкология.

Из чего делают чернослив? Лучшие сорта чернослива

Чернослив хорошего качества получается из сортов слив с мелкой косточкой и содержанием сахара не менее 12%. Наиболее культивируемыми в средних широтах являются сорт Венгерка с крупными плодами, Стенлей с почти черными ягодами и высокой урожайностью, Кубанская легенда, Синяя птица.

Для сушки слив не годятся чересчур большие плоды, так как они быстро начинают загнивать и портятся. Оптимальный вес — до 40 грамм. Также нужно знать, что недоспелые плоды для изготовления чернослива не подходят. Лучше их выбрать даже чуть переспевшими.

Правильный выбор свежего чернослива

Теперь о главном – о выборе. Очень важно уметь правильно определить свежесть сухофруктов. Как это сделать и как сохранить чернослив, чтобы он не потерял свои полезные свойства?

Естественный способ высушивания слив на солнце подразумевает длительное его выдерживание на открытом воздухе, в результате чего он теряет влагу, сморщивается и превращается в привычный для наших глаз продукт. Это самый хороший способ, но он слишком длителен. Поэтому часто применяют ускоренные способы высушивания: с температурной обработкой (в печи, или, еще хуже, с использованием паяльной лампы) или химической (окуривают сернистым газом, а он токсичен!). Понятно, что при температурной обработке свежий чернослив теряет полезные свойства, большинство витаминов разрушается. А после обработке газом конечный продукт может иметь вредные для потребителя свойства.

При выборе качественного чернослива обращайте внимание прежде всего на его вид, который поможет определить свежесть и качество. Проверяйте по следующим признакам:

1. Цвет должен быть черный. Если есть оттенок коричневого, скорее всего, перед сушкой ягоды были обработаны кипятком в целях дезинфекции.

2. Поверхность чернослива должна быть матовая. Если она имеет выраженный блеск, то его подвергли обработке глицерином. Употреблять такой продукт можно только после тщательного мытья. Никакого налета не должно присутствовать.

3. Если помять чернослив, он не должен оставлять следов на пальцах. Ягоды должны быть в меру упругими и не жесткими.

4. Вкус свежего чернослива должен быть приятно сладким с небольшой кислинкой, без посторонней примеси и горечи.

5. Наиболее полезным на востоке считается чернослив, высушенный с косточкой.

Итак, главные правила выбора свежего и качественного чернослива: матовая поверхность, черный цвет, отсутствие глянца. Эти правила касаются и выбора остальных сухофруктов: чем красивее внешний вид, тем они менее полезны.

Еще есть один способ определить свежий чернослив и его качество: после получасового замачивания в воде хороший продукт местами побелеет, а после химической и термической обработки – нет.

После покупки свежего и качественного продукта следует вооружиться знаниями, как сохранить чернослив.

Правильное хранение

Чернослив, как и изюм с курагой, нужно хранить в прохладном и сухом месте. Срок хранения колеблется от 6 до 12 месяцев.

Тара для хранения чернослива может быть любой: пластиковые контейнеры, стеклянные банки, металлические короба с герметичными крышками, холщовые мешочки.

Если купленный свежий чернослив положить в полиэтиленовый пакет, он может быстро отсыреть и заплесневеть. Перед хранением его следует выдержать на открытом воздухе для просушки. Периодически следует перебирать хранящийся чернослив и при необходимости просушивать.

Чернослив — польза и вред сухофрукта для организма человека

https://ria.ru/20210326/chernosliv-1603022545.html

Для прочности костей и против холестерина: что нужно знать о черносливе

Чернослив — польза и вред сухофрукта для организма человека

Для прочности костей и против холестерина: что нужно знать о черносливе

Чернослив — сухофрукт из сливы с уникальным составом. В чем польза и вред чернослива для здоровья женщин и мужчин, крепит он или слабит, сколько его нужно есть… РИА Новости, 18.10.2021

2021-03-26T18:00

2021-03-26T18:00

2021-10-18T12:17

продукты

питание

ягоды

здоровье — общество

фрукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/1a/1603023522_0:160:3072:1888_1920x0_80_0_0_f170e16e1d28901e6a0d8e8e1445cc13.jpg

МОСКВА, 26 мар — РИА Новости. Чернослив — сухофрукт из сливы с уникальным составом. В чем польза и вред чернослива для здоровья женщин и мужчин, крепит он или слабит, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и сколько хранить чернослив — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьЧернослив — это высушенный плод домашней сливы темных сортов. В его состав входит бета-каротин, большое количество витаминов (Е, РР, С, группы В), микро- и макроэлементов (железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, кобальт, йод, цинк, фтор, марганец, медь) и других полезных веществ (клетчатка, пектины, органические кислоты, крахмал).КБЖУ на 100 грамм продукта:Полезные свойства черносливаТакже антиоксиданты поддерживают прочность костных тканей и предупреждают появление болезней эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Американские исследователи установили способность сухофрукта существенно снижать уровень «плохого» холестерина, улучшая все показатели липидного профиля.Для кишечника— Чернослив — ценный источник пищевых волокон, особенно нерастворимых. Клетчатка играет важную роль в регуляции деятельности ЖКТ, позволяет снизить риск развития желудочно-кишечных заболеваний, — рассказала диетолог. Согласно исследованиям, клетчатка улучшает сократительную активность гладкой мускулатуры стенки кишки, обеспечивая своевременную эвакуацию каловых масс.Слабит или крепит?Чернослив богат сорбитолом, который является одним из самых распространенных лекарственных средств для терапии и профилактики запоров.— Исследования гласят, что употребление всего 50 грамм чернослива в день на протяжении 3 недель позволяет увеличить частоту стула и нормализовать его консистенцию, — отметила врач.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу чернослива, его употребление имеет ряд противопоказаний. Основные — это аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.Также не рекомендуется есть сухофрукт при диспепсических расстройствах. Нерациональный прием продукта может нарушить нормальную работу кишечника, активизировать процессы газообразования, привести к вздутию, болям в нижних отделах живота, тошноте и диарее.Стоит быть осторожнее с черносливом и при ожирении. Чрезмерное употребление чревато формированием избыточных жировых отложений. Польза и вред чернослива для организма женщины— Очень важно употреблять сухофрукт женщинам во время менопаузы, когда резкое падение эстрогена провоцирует развитие остеопороза, — отметила врач.Ученые установили, что употребление 50 грамм (или 5-6 плодов) чернослива в день позволяет предотвратить появление остеопороза у женщин после менопаузы.При беременностиЧернослив разрешено и рекомендовано употреблять во время беременности.При этом важно есть продукт в умеренных количествах во избежание переедания, которое может негативно сказаться на организме.Польза и вред чернослива для здоровья мужчинУпотребление чернослива полезно мужчинам для снижения риска развития патологий, которые могут снизить половое влечение. — При приеме сухофрукта у мужчин наблюдается повышение выносливости и сексуальной активности, а также уменьшение вероятности преждевременного семяизвержения, — отметила специалист.Польза и вред видовСвежий черносливСвежий чернослив — мягкий, упругий, невысушенный до конца фрукт. Такие в продаже встречаются чаще всего: при сушке продукт теряет массу, поэтому продавцам невыгодно реализовывать его в полностью сухом виде. Сушеный черносливГлавное в употреблении чернослива — не перебарщивать с дозой, чтобы не вызвать негативных реакций со стороны организма.Чернослив с косточкой и без косточкиВ черносливе с косточкой сохраняется больше витаминов и микроэлементов. Он гораздо ароматнее того, что без ядра.Вяленый черносливВяленая слива отличается от высушенной технологией приготовления. Ее бланшируют в кипятке и маринуют в сладком составе, потому такой продукт менее полезен. В продаже вяленый чернослив чаще всего бывает без косточек.— Если переесть вяленых слив, то можно получить приступ кишечной колики и сильную диарею. Отказаться от этого продукта придется лицам с диабетом, — отметила диетолог.Компот из черносливаКомпот из чернослива — это простой в приготовлении и вкусный напиток, который прекрасно утоляет жажду и обладает массой полезных для здоровья свойств. Он богат антиоксидантами и витаминами, напрямую или косвенно влияющими на работу иммунной системы.Компоты с сахаром противопоказаны людям с диабетом. Также с напитком стоит быть аккуратнее в периоды обострения хронических патологий пищеварительной системы.Чернослив с молокомБлагодаря тому, что сухофрукт содержит много пищевых волокон и выводит жидкость из организма, его иногда включают в рацион при избыточном весе и ожирении. В таких случаях специалисты назначают разгрузочные дни на черносливе с молоком.— Несколько сушеных ягод заливают кипящим молоком и настаивают в течение часа, а после запекают в слабо разогретой духовке до появления прижаренной корочки, — поделилась медик.Чернослив при похуденииЧернослив богат пищевыми волокнами, которые, после попадания в желудок, увеличиваются в объеме. В результате наблюдается растяжение желудка и, посредством рефлекторных и нейрогуморальных механизмов, угнетение центров голода в головном мозге, что снижает тягу к еде на несколько часов.Применение в медицинеСвойства чернослива нашли свое применение в косметологии. Продукт входит в состав различных средств для улучшения внешнего вида и состояния кожи и волос. Его используют для их омоложения и питания.При сахарном диабетеЧернослив, несмотря на обилие углеводов в составе, не вызывает значительных колебаний уровня глюкозы в крови после употребления.— Продукт снижает активность синтеза глюкозы клетками печени, что также важно в регуляции уровня глюкозы. Кроме того, доказано, что чернослив блокирует хроническое воспаление, что снижает риск развития сахарного диабета II типа, — отметила врач.Однако перед применением чернослива при наличии заболевания лучше посоветоваться с лечащим врачом.Чернослив в кулинарииЧернослив хорошо дополняет блюда из мяса говядины, свинины и птицы. Его используют в приготовлении выпечки и десертов, добавляют в различные отвары, чаи, коктейли. Также сухофрукт входит в состав витаминных смесей для иммунитета.Рецепты приготовленияЯблоки с черносливомИнгредиенты:Приготовление:Чернослив нарезать маленькими кусочками. С яблок срезать верхушки — «крышечки», удалить семена и часть мякоти. Начинить получившиеся «горшочки» черносливом и залить в каждый по ложке меда. Накрыть фрукты срезанными верхушками, поставить в форму для запекания и поместить ее в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. По прошествии этого времени нужно оставить яблоки еще потомиться на 15-20 минут в выключенной печи.Куриный рулет с черносливомИнгредиенты:Приготовление:Из куриной грудки удалить косточку. Мясо разделить на два равных куска и отбить. Чернослив запарить кипятком на 10-15 минут, а после мелко его нарезать.Каждый кусок куриной грудки посолить, приправить специями, выложить на него чернослив и свернуть в рулетик. Затем нужно каждый завернуть в фольгу, положить на противень и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час.Как правильно выбратьКачественный чернослив имеет черный окрас со слегка синеватым оттенком. Поверхность должна быть матовая. Консистенция — упругая, но не жесткая Вкус — сладкий, с легкой кислинкой, но без горечи. При выборе лучше всего отдавать предпочтение черносливу с косточкой.Как и сколько хранитьЧернослив можно хранить при комнатной температуре — в сухом месте без попадания прямых солнечных лучей. Также продукт допустимо держать в холодильнике.Сколько можно хранить чернослив, зависит от его просушки. Чем более сухой фрукт, тем дольше он останется пригодным для употребления. Более влажные плоды следует съесть в первую очередь. Если срок годности продукта неизвестен, хранить чернослив дольше полугода не следует.ВопросыКак чернослив влияет на организм?— Чернослив содержит большое количество полезных элементов, которые благотворно влияют на организм человека. При правильном употреблении, этот продукт является отличным средством для профилактики множества болезней, — подчеркнула Ирина Картункова.Что лучше — курага или чернослив?— Оба сухофрукта — активные помощники организма в борьбе с недугами. Который из них полезнее для здоровья, однозначно ответить нельзя, так как каждый обладает своими уникальными свойствами. Главная польза кураги — благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему человека. Чернослива — снижение риска развития желудочно-кишечных заболеваний, — отметила специалист. Сколько можно есть чернослива каждый день?— Рекомендуется съедать не более 12 штучек в день — 100-150 грамм. Лучше не есть всю порцию сразу, а разделить ее на несколько приемов утром и днем. Употребление на ночь перед сном может спровоцировать появление проблем с засыпанием ввиду перегрузки ЖКТ, — отметила диетолог.Почему слива действует как слабительное?— Она богата сорбитолом. Именно благодаря этому веществу употребление продукта считается одним из самых распространенных способов терапии и профилактики запоров, — подчеркнула медик.Можно ли чернослив при грудном вскармливании?— Чернослив может быть полезен при грудном вскармливании для пищеварения мамы и малыша. Однако лучше по этому вопросу проконсультироваться с врачом, так как все индивидуально, — сообщила Ирина Картункова.

https://rsport.ria.ru/20210204/kishechnik-1596076887.html

https://rsport.ria.ru/20210202/sukhofrukty-1595701511.html

https://ria.ru/20201130/kuraga-1587050247.html

https://ria.ru/20191015/1559821860. html

https://ria.ru/20120114/538392947.html

https://ria.ru/20210225/izyum-1598892738.html

https://ria.ru/20201113/inzhir-1584539834.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/1a/1603023522_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_2b9255c44947b3e602543aff05761b36.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, ягоды, здоровье — общество, фрукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 26 мар — РИА Новости. Чернослив — сухофрукт из сливы с уникальным составом. В чем польза и вред чернослива для здоровья женщин и мужчин, крепит он или слабит, сколько его нужно есть в день, а также как правильно выбрать и сколько хранить чернослив — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Чернослив — это высушенный плод домашней сливы темных сортов. В его состав входит бета-каротин, большое количество витаминов (Е, РР, С, группы В), микро- и макроэлементов (железо, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, кобальт, йод, цинк, фтор, марганец, медь) и других полезных веществ (клетчатка, пектины, органические кислоты, крахмал).

КБЖУ на 100 грамм продукта:

• —

  калорийность — 231 килокалория;

• —

  белки — 2,3 грамма;

• —

  жиры — 0,7 грамма;

• —

  углеводы — 57,5 грамма.

Полезные свойства чернослива

— В черносливе много антиоксидантов. Они нейтрализуют воздействие свободных радикалов на клетки, приводящее к злокачественному перерождению или гибели последних, — рассказала РИА Новости диетолог Ирина Картункова.

Также антиоксиданты поддерживают прочность костных тканей и предупреждают появление болезней эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Американские исследователи установили способность сухофрукта существенно снижать уровень «плохого» холестерина, улучшая все показатели липидного профиля.

Для кишечника

— Чернослив — ценный источник пищевых волокон, особенно нерастворимых. Клетчатка играет важную роль в регуляции деятельности ЖКТ, позволяет снизить риск развития желудочно-кишечных заболеваний, — рассказала диетолог.

Согласно исследованиям, клетчатка улучшает сократительную активность гладкой мускулатуры стенки кишки, обеспечивая своевременную эвакуацию каловых масс.

Слабит или крепит?

Чернослив богат сорбитолом, который является одним из самых распространенных лекарственных средств для терапии и профилактики запоров. — Исследования гласят, что употребление всего 50 грамм чернослива в день на протяжении 3 недель позволяет увеличить частоту стула и нормализовать его консистенцию, — отметила врач.4 февраля 2021, 19:05ЗОЖНазван сухофрукт, защищающий от рака кишечника

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу чернослива, его употребление имеет ряд противопоказаний. Основные — это аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.

Также не рекомендуется есть сухофрукт при диспепсических расстройствах. Нерациональный прием продукта может нарушить нормальную работу кишечника, активизировать процессы газообразования, привести к вздутию, болям в нижних отделах живота, тошноте и диарее.

Стоит быть осторожнее с черносливом и при ожирении. Чрезмерное употребление чревато формированием избыточных жировых отложений.

— При злоупотреблении черносливом могут обостриться некоторые хронические патологии, например, гастрит, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Особенно опасно увлекаться сухофруктом при неспецифическом язвенном колите и болезни Крона, — отметила врач.

Польза и вред чернослива для организма женщины

— Очень важно употреблять сухофрукт женщинам во время менопаузы, когда резкое падение эстрогена провоцирует развитие остеопороза, — отметила врач.

Ученые установили, что употребление 50 грамм (или 5-6 плодов) чернослива в день позволяет предотвратить появление остеопороза у женщин после менопаузы.

При беременности

Чернослив разрешено и рекомендовано употреблять во время беременности.

— У женщин в положении при употреблении этого сухофрукта нормализуются работа кишечника и эмоциональный фон, сглаживаются перепады настроения. Пагубного влияния на организм будущего ребенка при употреблении качественного чернослива не было отмечено ни в одном из исследований, — отметила медик.

При этом важно есть продукт в умеренных количествах во избежание переедания, которое может негативно сказаться на организме.

2 февраля 2021, 17:00ЗОЖДиетологи рассказали о вреде и пользе сухофруктов

Польза и вред чернослива для здоровья мужчин

Употребление чернослива полезно мужчинам для снижения риска развития патологий, которые могут снизить половое влечение.

— При приеме сухофрукта у мужчин наблюдается повышение выносливости и сексуальной активности, а также уменьшение вероятности преждевременного семяизвержения, — отметила специалист.

Польза и вред видов

Свежий чернослив

Свежий чернослив — мягкий, упругий, невысушенный до конца фрукт. Такие в продаже встречаются чаще всего: при сушке продукт теряет массу, поэтому продавцам невыгодно реализовывать его в полностью сухом виде.

— Продукт несет в себе всю пользу плодов сливового дерева. Однако он хуже хранится, может быстро отсыреть и заплесневеть. Поэтому лучше не медлить с его употреблением или же подсушить на открытом воздухе, — отметила специалист.

Сушеный чернослив

— Сушеный чернослив не только несет в себе большую пользу, но и имеет внушительный срок годности. Полностью высушенные плоды в домашних условиях хранятся до 12 месяцев. В течение года для поддержания здоровья его можно добавлять не только в блюда, но и напитки. — отметила врач.

Главное в употреблении чернослива — не перебарщивать с дозой, чтобы не вызвать негативных реакций со стороны организма.

30 ноября 2020, 20:41

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

Чернослив с косточкой и без косточки

В черносливе с косточкой сохраняется больше витаминов и микроэлементов. Он гораздо ароматнее того, что без ядра.

— Через повреждения, которые остаются после удаления косточки, в мякоть могут попасть различные микроорганизмы и бактерии, которые приводят к гниению. А вот целый чернослив не склонен к загниванию. Именно поэтому сухофрукт с косточкой зачастую продают дороже, чем ягоды, из которых они удалены, — отметила врач.

Вяленый чернослив

Вяленая слива отличается от высушенной технологией приготовления. Ее бланшируют в кипятке и маринуют в сладком составе, потому такой продукт менее полезен. В продаже вяленый чернослив чаще всего бывает без косточек.

— Если переесть вяленых слив, то можно получить приступ кишечной колики и сильную диарею. Отказаться от этого продукта придется лицам с диабетом, — отметила диетолог.

Компот из чернослива

Компот из чернослива — это простой в приготовлении и вкусный напиток, который прекрасно утоляет жажду и обладает массой полезных для здоровья свойств. Он богат антиоксидантами и витаминами, напрямую или косвенно влияющими на работу иммунной системы.

— Благодаря содержанию антиоксидантов, регулярное употребление компота из чернослива позволяет обеспечить надежную профилактику опухолевых процессов и хронических патологий, — рассказала Ирина Картункова.

Компоты с сахаром противопоказаны людям с диабетом. Также с напитком стоит быть аккуратнее в периоды обострения хронических патологий пищеварительной системы.

15 октября 2019, 17:41

Диетолог назвала самые полезные сухофрукты

Чернослив с молоком

Благодаря тому, что сухофрукт содержит много пищевых волокон и выводит жидкость из организма, его иногда включают в рацион при избыточном весе и ожирении. В таких случаях специалисты назначают разгрузочные дни на черносливе с молоком.

— Несколько сушеных ягод заливают кипящим молоком и настаивают в течение часа, а после запекают в слабо разогретой духовке до появления прижаренной корочки, — поделилась медик.

Чернослив при похудении

Чернослив богат пищевыми волокнами, которые, после попадания в желудок, увеличиваются в объеме. В результате наблюдается растяжение желудка и, посредством рефлекторных и нейрогуморальных механизмов, угнетение центров голода в головном мозге, что снижает тягу к еде на несколько часов.

— Рекомендуется употреблять чернослив маленькими порциями (в качестве закуски) несколько раз на протяжении дня, чтобы утолить чувство голода, при отсутствии противопоказаний, — отметила диетолог.

Применение в медицине

Свойства чернослива нашли свое применение в косметологии. Продукт входит в состав различных средств для улучшения внешнего вида и состояния кожи и волос. Его используют для их омоложения и питания.

При сахарном диабете

Чернослив, несмотря на обилие углеводов в составе, не вызывает значительных колебаний уровня глюкозы в крови после употребления.

14 января 2012, 10:00

Домашние мюсли с сухофруктами, семечками и орехамиВ Великобритании промышленные мюсли включены в пятерку самых вредных продуктов. Рецепт домашних хлопьев, не менее вкусных, но безопасных, с сухофруктами, семечками и орехами – в видеопрограмме «Свежая еда» с Анной Людковской.— Продукт снижает активность синтеза глюкозы клетками печени, что также важно в регуляции уровня глюкозы. Кроме того, доказано, что чернослив блокирует хроническое воспаление, что снижает риск развития сахарного диабета II типа, — отметила врач.

Однако перед применением чернослива при наличии заболевания лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Чернослив в кулинарии

Чернослив хорошо дополняет блюда из мяса говядины, свинины и птицы. Его используют в приготовлении выпечки и десертов, добавляют в различные отвары, чаи, коктейли. Также сухофрукт входит в состав витаминных смесей для иммунитета.

Рецепты приготовления

Яблоки с черносливом

• —

  яблоки — 3 штуки;

• —

  чернослив — 250 грамм;

• —

  мед — 3 столовых ложки.

Приготовление:

Чернослив нарезать маленькими кусочками. С яблок срезать верхушки — «крышечки», удалить семена и часть мякоти. Начинить получившиеся «горшочки» черносливом и залить в каждый по ложке меда.

Накрыть фрукты срезанными верхушками, поставить в форму для запекания и поместить ее в разогретую до 180°С духовку на 25 минут. По прошествии этого времени нужно оставить яблоки еще потомиться на 15-20 минут в выключенной печи.

Куриный рулет с черносливом

• —

  куриная грудка — 1 штука;

• —

  чернослив — 80 грамм;

• —

  соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

Из куриной грудки удалить косточку. Мясо разделить на два равных куска и отбить. Чернослив запарить кипятком на 10-15 минут, а после мелко его нарезать.

Каждый кусок куриной грудки посолить, приправить специями, выложить на него чернослив и свернуть в рулетик. Затем нужно каждый завернуть в фольгу, положить на противень и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час.

Как правильно выбрать

Качественный чернослив имеет черный окрас со слегка синеватым оттенком. Поверхность должна быть матовая. Консистенция — упругая, но не жесткая Вкус — сладкий, с легкой кислинкой, но без горечи. При выборе лучше всего отдавать предпочтение черносливу с косточкой.

Как и сколько хранить

Чернослив можно хранить при комнатной температуре — в сухом месте без попадания прямых солнечных лучей. Также продукт допустимо держать в холодильнике.

25 февраля 2021, 11:59

Ученые рассказали, почему изюм вреднее винограда

Сколько можно хранить чернослив, зависит от его просушки. Чем более сухой фрукт, тем дольше он останется пригодным для употребления. Более влажные плоды следует съесть в первую очередь. Если срок годности продукта неизвестен, хранить чернослив дольше полугода не следует.

Вопросы

Как чернослив влияет на организм?

— Чернослив содержит большое количество полезных элементов, которые благотворно влияют на организм человека. При правильном употреблении, этот продукт является отличным средством для профилактики множества болезней, — подчеркнула Ирина Картункова.

Что лучше — курага или чернослив?

— Оба сухофрукта — активные помощники организма в борьбе с недугами. Который из них полезнее для здоровья, однозначно ответить нельзя, так как каждый обладает своими уникальными свойствами. Главная польза кураги — благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему человека. Чернослива — снижение риска развития желудочно-кишечных заболеваний, — отметила специалист.

Сколько можно есть чернослива каждый день?

— Рекомендуется съедать не более 12 штучек в день — 100-150 грамм. Лучше не есть всю порцию сразу, а разделить ее на несколько приемов утром и днем. Употребление на ночь перед сном может спровоцировать появление проблем с засыпанием ввиду перегрузки ЖКТ, — отметила диетолог.

13 ноября 2020, 18:35

Ни фрукт, ни ягода, ни овощ: польза и вред инжира

Почему слива действует как слабительное?

— Она богата сорбитолом. Именно благодаря этому веществу употребление продукта считается одним из самых распространенных способов терапии и профилактики запоров, — подчеркнула медик.

Можно ли чернослив при грудном вскармливании?

— Чернослив может быть полезен при грудном вскармливании для пищеварения мамы и малыша. Однако лучше по этому вопросу проконсультироваться с врачом, так как все индивидуально, — сообщила Ирина Картункова.

Как правильно выбрать чернослив — ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Пермском крае»

Выбрать качественный чернослив в магазине – не простая задача, так как в продаже представлено много некачественных продуктов с химической обработкой, поэтому рассмотрим основные секреты, как правильно выбрать чернослив хорошего качества.

Современные производители для ускорения сушки и придания черносливу красивого товарного внешнего вида обрабатывают его химическими веществами и красителями. Так как кожура у чернослива плотная, чтобы ее сделать мягкой и тонкой перед сушкой плод может вымачиваться в водном растворе каустической соды (вредное химическое вещество, которое используется даже для приготовления моющих средств).

Не редко кожуру чернослива обрабатывают глицерином, красителями и специальными маслами, чтобы внешне он был блестящим и красивым (более аппетитным для покупателя), поэтому ниже рассмотрим как нужно выбирать чернослив при покупке на рынке, в магазине или супермаркете, какие есть отличия у натуральных качественных плодов от обработанных химией.

Как выбрать чернослив и на что обращать внимание при покупке?

1. Внешне чернослив может быть, как матовым, так и глянцевым (но не со всех сторон), что свидетельствует о выделении сахара при сушении. Следует помнить, что многие сухофрукты не выделяются изысканным красивым видом и если чернослив внешне идеальный и блестит со всех сторон, то скорей всего он проходил дополнительную обработку для придания ему товарного вида.
2. Цвет у спелого и качественного чернослива темно-черный, при этом он матовый (не обрабатывался дополнительно специальными маслами или глицерином). Если цвет кожуры чернослива коричневый – это некачественные плоды с химической обработкой.
3. Кожура на черносливе должна быть темной однотонной без видимых повреждений. Если она в пятнах, в некоторых местах светлая, с потертостями или с налетом, то это не качественный продукт.
4. Лучше выбирать сушеный чернослив с косточкой, так как плоды без косточки имеют внешнее повреждение (когда доставалась косточка) и более склонны к быстром гниению, попаданию в них вредных бактерий и микроорганизмов.
5. Хороший чернослив имеет приятный запах без оттенков копчености.
6. На ощупь качественный чернослив мясистый и упругий (при надавливании на него он не теряет форму).
7. Плоды чернослива не должны быть слипшимися.
8. Вкус у хорошего чернослива сладкий и насыщенной, может присутствовать легкая кислинка. Плод не должен горчить.
9. При покупке упакованного чернослива стараемся рассмотреть его внешний вид через упаковку, внимательно читаем состав на этикетке (не должно быть различных красителей, добавок).

Как можно проверить качество чернослива?

Самая простая проверка чернослива на качество – это вода. Несколько плодов заливают водой (обычной комнатной температуры) и оставляют на 20-30 минут.

Настоящий, не обработанных химией чернослив в некоторых местах изменит цвет (побелеет), а если он был обработан химией и красителями, то останется такого же цвета.

Польза чернослива для организма человека

Чернослив является одним из самых распространенных, дешевых и полезных сухофруктов, широко известных во многих странах, поэтому рассмотрим, чем полезен чернослив для организма человека, какие полезные витамины и микроэлементы содержаться в этих сушеных плодах.

Чернослив
– это обычный сушеный плод спелой сливы (темных сортов). Сфера его применения довольно большая, от десертов до различных мясных блюд, а также для приготовления напитков (отвары, компоты, настойки). При этом чернослив – это уже готовый к употреблению продукт, который широко используется для пополнения организма полезными витаминами и микроэлементами, к тому же он имеет вкусный и необычный вкус, который знают и любят многие.

В черносливе высокое содержание сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), клетчатки, органических кислот (лимонная, яблочная, щавелевая), витаминов (А, В1, В6, С), а также жизненно важных микроэлементов (калий, натрий, кальций, железо, магний).

Калорийность 100 грамм чернослива 240 калорий (средняя масса одного плода чернослива 10 грамм, соответственно калорийность 1 плода чернослива 24 калории).

Польза и вред чернослива для здоровья человека

Уникальный состав, сочетание и высокое содержание многих витаминов делают сушеных чернослив одним из самых полезных сухофруктов, который обладает массой полезных свойств для организма взрослых и детей, поэтому рассмотрим подробнее, какие полезные и лечебные свойства чернослива нужно знать каждому, чтобы использовать его в своем рационе питания, а также на какие противопоказания к применению следует обратить внимание перед употреблением этого сухофрукта из сливы.

Лечебные и полезные свойства чернослива

1. Польза чернослива для кишечника. Чернослив помогает нормализовать пищеварительные процессы, при этом он имеет хорошие антибактериальные свойства, помогает бороться с кишечной палочкой и стафилококком. Чернослив способствует защите кишечника (в том числе и от заболевания раком кишечника).
2. Чернослив при запорах. Чернослив – хорошее слабительное, которое можно использовать вместо таблеток (специальных химических слабительных средств).
3. Чернослив при гипертонии способствует нормализации артериального давления.
4. В плодах чернослива высокое содержание калия, который является важным элементов в деятельности организма человека.
5. Употребление в пищу чернослива способствует повышению работоспособности (высокая калорийность и наличие многих полезных веществ «заряжают» организм человека) и повышению тонуса.
6. Среди полезных свойств чернослива можно выделить способность очищать организм от вредных веществ и шлаков, в частности, он хорошо чистит сосуды (хорошее средство, чтобы предотвратить развитие атеросклероза).
7. Имеет моче- и желчегонный эффект на организм человека.
8. Полезные микроэлементы, входящие в состав чернослива помогают укрепить кости, предотвращают хрупкость костей (актуально пожилым людям).
9. Высокое содержание витамина А в черносливе полезно для зрения.
10. Укрепляющие и антибактериальные свойства чернослива благоприятно сказываются и на здоровье зубов.

Польза чернослива для мужчин

В первую очередь мужчинам полезен чернослив, как источник энергии и полезных веществ. Сушеные плоды сливы помогают повысить работоспособность, держать организм в тонусе при постоянных физических (и не только) нагрузках.

Не менее полезен чернослив и для спортсменов, сидящих на диетах, так как помогает пополнить организм витаминами и микроэлементами, а также калориями и добавить сил при изнурительных тренировках.

Польза чернослива для женщин

Польза чернослива для женщин заключается в повышении иммунитета, омоложении организма, а также этот продукт полезен при диетах.  Употребления чернослива способствует улучшению состояния кожи (делает ее здоровой и красивой внешне).

Использовании чернослива при диете способствует выведению холестерина с организма, нормализации пищеварения, улучшении настроения (помогает бороться со стрессом во время диеты), помогает бороться с чувством голода (имеет низкий гликемический индекс).

Польза чернослива при беременности и для детей

При беременности будущим мама не запрещено употреблять в пищу чернослив, так как его полезные компоненты помогут укрепить иммунитет и здоровье мамы и будущего ребенка. Также не стоит забывать и про его слабительный эффект, и полезные свойства для нормализации пищеварения, которые будут актуальны во время беременности.

Важно: не рекомендуется употребление чернослива кормящим мамам, так как это может привести к расстройствам желудка у малыша (коликам, повышенному газообразованию).

Детям постарше чернослив будет полезен, главное знать меру при его употреблении. Довольно часто чернослив дают детям в смеси с другими сухофруктами и орехами, для укрепления иммунитета.

Противопоказания к употреблению чернослива

Среди многих полезных и лечебных свойств, у чернослива есть и противопоказания к употреблению:

1. Аккуратно к употреблению чернослива необходимо подходить людям страдающим сахарным диабетом и ожирением.
2. Чрезмерное употребление чернослива может вызвать расстройство желудка и диарею.
3. В продаже нередко можно встретить чернослив, который проходил специальную обработку, поэтому его необходимо тщательно вымывать перед употреблением в пищу.
4. Как уже упоминалось выше, от чернослива желательно воздержаться молодым мамам в период кормления грудью.

Как правильно хранить чернослив в домашних условиях

Чернослив в отличии от свежей сливы менее требователен к хранению, но все же имеет свои особенности, поэтому рассмотрим как правильно хранить чернослив в домашних условиях, чтобы он долгое время сохранял свои полезные свойства и вкусовые качества, и не портился.

Подготовка чернослива к хранению

1. Выбираем, в чем будут храниться плоды чернослива. Для этих целей подойдут стеклянные и металлические емкости, бумажные пакеты, мешочки из натуральных материалов (хлопок, лен и т.д.), специальные пластиковые контейнеры и пакеты на застежках для хранения продуктов. Стеклянные банки и металлические емкости обязательно необходимо заранее тщательно вымыть, продезинфицировать (можно горячей водой) и тщательно просушить.
2. Выбираем место для хранения. Место хранения должно быть: сухое, прохладное, тёмное (без доступа света, особенно прямых солнечных лучей), по возможности проветриваемое.
3. Подготавливаем сам чернослив. Отбираем целые плоды, отделяя испорченные и с дефектами. Если чернослив влажный (вяленый, недосушенный), то его лучше досушить – это существенно скажется на сроке его хранения.

Важно: желательно покупать чернослив по мере необходимости в небольшом количестве, чтобы не хранить его долго у себя дома. Вяленый и сушеный чернослив не рекомендуется хранить в обычных полиэтиленовых пакетах, даже небольшой промежуток времени, так как в них плоды быстро испортятся (задохнутся), покроются плесенью или станут липкими.

Срок хранения чернослива в домашних условиях до 1 года (12 месяцев) соблюдении правильных условий хранения.

Наиболее долгим сроком хранения обладает сушеный чернослив, поэтому если Вы планируете хранить купленный или засушенный самостоятельно чернослив долгое время, то лучше его полностью высушить.

Вяленый чернослив обычно покупают, чтобы сразу употребить в пищу и не хранить его долго, поэтому для увеличения его срока хранения, вяленые плоды досушивают в домашних условиях (можно в духовке при небольшой температуре 20-30 минут).

На заметку: в продаже редко можно встретить полностью высушенный чернослив, так как его продают на развес (или уже фасованным в упаковки в определенном количестве) и продавцам не выгодно его высушивать полностью (теряется дополнительная масса и прибыль).

Хранить вяленый чернослив можно и в холодильнике, но важно соблюдать условия хранения, чтобы он «не зацвел» (покрылся плесенью) и стал непригодным к употреблению. Подробнее о том, как хранить вяленый чернослив дома в холодильнике читаем далее в этой статье.

Где и как можно хранить чернослив дома?

Одним из ключевых факторов, влияющих на продолжительность хранения чернослива является выборе места хранения, поэтому рассмотрим где хранить чернослив в домашних условиях, чтобы он не испортился:

1. В сухом темном и прохладном месте (кладовка, шкафчики для хранения на кухне). Самые распространенные места для хранения данного сухофрукта, при этом зачастую чернослив хранят при комнатной температуре.
2. В холодильнике. В холодильнике обычно хранят вяленый чернослив, а также холодильник хорошо подходит, если у Вас дома повышенная влажность или есть вредные насекомые (домашние муравьи, тараканы), которые могут добраться до хранящегося сухофрукта.
3. В морозилке. Не самый популярный способ хранения чернослива, но все же его используют на практике.

Важно: чернослив хорошо впитывает запахи, поэтому при выборе местах его хранения обязательно учитывайте этот факт (рядом не должны храниться продукты и другие вещества, имеющие ярко выраженный сильный запах).

Каждое место для хранения плодов сушеной сливы имеет свои особенности, поэтому рассмотрим их подробнее по отдельности.

Хранение чернослива в домашних условиях при комнатной температуре

1. Подсушиваем чернослив (если он недостаточно просушен).
2. Помещаем отобранные плоды в подготовленные емкости для хранения. Для хранения при комнатной температуре подойдут стеклянные и металлические емкости, а также бумажные пакеты и мешочки из натуральной материи.
3. Оставляем на хранение чернослив в темном и сухом месте (полки, кладовка).

Важно: в бумажных пакетах и натуральных мешочках сухофрукты «дышат» и могут храниться долгое время, в закрытых герметичных банках и других емкостях чернослив может храниться до 6 месяцев, при этом его периодически необходимо проверять на наличие портящихся плодов, а также для проветривания.

Как хранить чернослив в холодильнике?

1. Перебираем чернослив, отбирая портящиеся плоды, и плоды с дефектами. После чего разделяем на небольшие равные порции.
2. Подбираем тару для хранения. Для хранения в холодильнике лучше использовать стеклянную тару, специальные пакеты на застежках или пластиковые контейнеры для еды.
3. Помещают сухофрукты в холодильник (в отдел для фруктов и овощей, или на дверцу холодильника), при этом желательно не до конца закрывать тару и пакеты, чтобы был доступ свежего воздуха (не актуально, если в холодильнике хранятся продукты с сильным запахом).
4. Раз в несколько дней (максимум раз в неделю) чернослив проверяют на наличие подпорченных плодов и образование конденсата в емкости для хранения (если есть, то его удаляют и перекладывают сухофрукты в новую чистую емкость).

На заметку: холодильник – хорошее решение, если Вы выбираете где и как хранить вяленый чернослив (не досушивая его), но как уже говорилось выше, вяленые плоды чернослива долго не хранятся и их лучше сразу скушать, или высушить для продолжительного хранения.

Как хранить чернослив в морозилке?

На вопрос, можно ли хранить чернослив в морозилке, ответ простой – да, но нужно ли на самом деле это Вам? Чернослив это уже готовых продукт (вяленый, сушеный), который можно хранить долгое время не подвергая его глубокой заморозке. Если вяленый или сушеный чернослив заморозить, то это скажется на его вкусовых качествах, а также на витаминном составе (частично потеряет свои полезные свойства).

Сушеный чернослив можно хранить до одного года, поэтому в большинстве случаев помещать его в морозилку нет смысла.

На заметку: некоторые хозяйки замораживают чернослив в морозилке, если его планируют использовать для приготовления блюд и напитков (мясных, десертов, варки компота), в которых он будет проходить термическую обработку и не сильно будет заметна потеря его вкусовых и полезных качеств.

Что делать, если чернослив покрылся белым налетом?

Кожура чернослива покрывается белым налетом, когда он храниться в полиэтиленовых пакетах. В таком случае он «задыхается» без доступа свежего воздуха и на нем развивается грибок (плесень) в виде белого налета.

Если на черносливе белый налет (плесень), то лучше не рисковать своим здоровьем и здоровьем своих близких и выкинуть такие плоды.

как правильно высушить сливу, где и сколько хранится

Слива – одно из древнейших культурных растений, выращиваемых человеком. Растет практически повсеместно, кроме районов Крайнего Севера. Растения до 4,5 метров, плод зависит от сорта. Чаще всего около 5 см, овальной формы. Мякоть сочная и мягкая, внутри твердая косточка. Плоды могут быть разного цвета – от желтого, белого до темно-красного и фиолетового. Вкусовые качества очень высокие – культурные сорта отличаются очень сладким вкусом. Дикая слива кисловатая с терпким привкусом.

Сливу можно заготавливать в виде варенья или ароматного компота, джема. Из свежих плодов заготавливают сок, делают вкусное вино. Издревле люди сушили плоды и получали вкусный и полезный чернослив.

Польза чернослива

Сушеные плоды – изюм, курага, чернослив, инжир, были излюбленным лакомством в зимний период. Они источник витаминов и минеральных солей. Сухофрукты повышают иммунитет, помогают бороться с вирусами и бактериями.

Чернослив известен положительным воздействием на пищеварительную систему. После употребления в пищу, чернослив, богатый пищевыми волокнами, выводит токсины, очищает кишечник от старых каловых завалов.

Чернослив рекомендуют при ожирении, сердечно-сосудистых нарушениях. Сушеные сливы, несмотря на сладкий вкус, не повышают сахар в крови. По этой причине может быть рекомендован пациентам с сахарным диабетом. Отмечена способность сливы понижать уровень холестерина в крови.

Отмечается большое количество антиоксидантов, которые связывают свободные радикалы. Это предотвращает раннее старение, возможность развития онкологии. Сливы полезны для клеток мозга, повышают способность к обучению. Препятствуют развитию болезни Паркинсона или Альцгеймера.

Известно, что сливы улучшают здоровье костей. Это может быть очень важным для людей с остеопорозом. Большое содержание минеральных веществ укрепляют костную систему. Чаще всего остеопороз наблюдается у женщин старше 50 лет, вызываемый гормональным дисбалансом.





Чем полезна сушеная слива

Ежедневное употребление чернослива улучшает состояние здоровья человека. Оказывает много полезных действий:

• улучшает перистальтику кишечника;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• помогает справиться с запором;
• используется при похудении;
• нормализует метаболизм;
• ускоряет обменные процессы;
• насыщает организм витаминами и минералами.



Важно! Чрезмерное употребление чернослива может вызвать проблемы со здоровьем.





История чернослива

Считается, что впервые чернослив получили в Египте. Люди заметили, что сухие плоды сливы долго не портятся, очень вкусны и питательны. Это был первый фрукт, который стали сушить на зиму. Сухофрукты очень ценились во все времена. На Востоке всегда стоит на столе чашечка с изюмом, курагой и черносливом. Это любимое лакомство детей и взрослых. Его добавляют в мясные блюда и овощи.

В Россию чернослив завезли в 17 веке из стран Востока и Франции. Очень ценился качественный французский чернослив.

В настоящее время проблем с черносливом нет. Его можно купить практически повсеместно. Он расфасован в пакетики и может быть сразу использован. Много чернослива заготавливают в Средней Азии. Они выращивают сливу в промышленных масштабах и сушат на открытом солнце или специальных сушилках.

Для придания товарного вида и лучшей сохранности от гниения и поражения грибками, плоды слив окуривают диоксидом серы. Это придает продукту блестящий, аппетитный вид. Слива лучше хранится. Но диоксид серы достаточно токсичный для организма продукт. Особенно нельзя давать такой чернослив детям. Именно по этой причине нужно для детей сушить сливы самостоятельно. Другая причина – высокая цена чернослива на рынке. Лучше высушить самостоятельно, чем покупать по дорогой цене некачественный продукт.





Способы заготовки слив в домашних условиях

Существует несколько способов сушки сливы в домашних условиях. Нужно выбрать наиболее удобный. Есть определенные правила, которые необходимо соблюдать при выполнении данной процедуры.

Как подготовить сливы

Перед тем, как приступить к процессу сушки, необходимо подготовить плоды.

Известно, что не все сливы годятся для сушки. Нужно выбирать только тот сорт, который лучше всего подходит. Сортировка слив – важный процесс, от которого будет зависеть весь результат. Слишком сочные и водянистые сорта не подойдут, из них лучше сварить варенье или использовать для еды.

Нужно отбирать только хорошие, спелые плоды. Нельзя использовать гнилые или поврежденные сливы. Слишком спелые не рекомендуется сушить. Недозрелые сливы будут кислыми и твердыми после высушивания.

Пораженные болезнями сливы нужно сразу выбрасывать, а не обрезать. Известно, что грибки сразу поражают весь плод, хотя явных признаков может не быть. Обрезая только пораженную часть, вы подвергаете себя риску использования в пищу зараженных плодов. Если что-то не понравилось, лучше сразу выбросить.

Оптимальным вариантом является сбор свежего урожая слив прямо с дерева. В солнечный, ясный день нужно собрать нужное количество плодов непосредственно с дерева. Не нужно стряхивать на землю. Плоды очень нежные, сразу помнутся при падении с дерева. Такие сливы можно использовать только на джем или варенье. Сливу нужно собирать осторожно, чтобы не помять плоды.

Отсортированную сливу промывают под струей чистой, питьевой воды, стараясь удалить все загрязнения и пыль.

Вторым этапом является удаление косточек. Острым ножом разрезаем плоды вдоль и аккуратно вынимаем косточку. Лучше всего сливы сушить половинками. Но косточку можно удалить через плодоножку, не разрезая плод. Получается чернослив с сохранением структуры плода. Это удобный способ, который позволяет сушить на солнце. Чернослив получается чистый, внутрь ничего не попадает.

Мелкие плоды сушат, удаляя косточку через плодоножку. Крупные сливы обычно разрезают на половинки. Это ускоряет процесс сушки плодов.

Способы хранения

Сохранить сушеные ягоды можно различными способами. Их хранят в квартире, холодильнике, морозилке.

Посмотрите также

Причины, почему слива не плодоносит и что с этим делать

Читать

В квартире

В квартире чернослив можно хранить на полке в шкафу. Если объемы сушеного продукта велики, и он просто не помещается на полке или в холодильнике, то его можно нанизать на нитку в виде «бус» и развесить в кладовке или погребе. В помещении нужно расставить несколько тарелок или емкостей с солью, которая послужит защитой от плесени и лишней влаги.

В холодильнике

Хранить в холодильнике — один из самых оптимальных вариантов. Слива не напитывает запахи других продуктов, но запах сливы напитывают хлеб, сыр, молочные продукты. Чтобы такого не случилось, нужно размещать ее в таре с плотной крышкой. Сухофруктам достаточно прохлады и проветривания, которая есть в холодильнике. Подойдут с этой целью верхние и нижние полки, а также ящики для овощей. Один из вариантов хранения сливы — это заворачивание ее в фольгу, в которой проделывают несколько дырочек при помощи зубочистки.

В морозилке

Морозильная камера значительно продлевает жизнь чернослива. После заморозки он не теряет своей питательности и полезных веществ. Особенно этот вариант подходит для вяленой сливы, срок годности которой немного короче, чем у сушеной.

Нужно учитывать, что сухофрукты пропитывают своим запахом рядом лежащие продукты.

Поэтому их запаковывают в герметичную тару: пластиковый контейнер с крышкой, пакет с застежкой, стеклянная банка с капроновой крышкой.

Важно! Чтобы находка в холодильнике не была сюрпризом, рекомендуется подписать емкость маркером.

Бланширование

Для лучшего хранения используется метод бланширования плодов. Отобранные и промытые плоды опускают на 5 или 10 секунд в горячий содовый раствор (1 ст.л соды на 1 литр воды). После этого сливы нужно промыть в холодной воде.

Благодаря бланшированию в толстой шкурке сливы появляются трещинки. Процесс сушки будет проходить быстрее. Также сода препятствует поражению грибком.

После бланширования чернослив сохраняет упругость и эластичность, цвет насыщенный, плоды блестящие.

Процесс высушивания плодов на солнце

Необходимо приготовить место, где будут сушиться сливы. Часто для этого используется навес, который защищает от дождя, попадания пыли. Можно сушить на открытом месте в яркий, солнечный день.

• Половинки слив укладываются кожицей вниз, не соприкасаясь друг с другом, на поддон или противень. Если слив много, можно использовать специальный настил.
• Вниз укладывается марля, раскладываются сливы и укрываются сверху вторым слоем марли. Такой способ поможет уберечь сладкие плоды от насекомых. Это могут быть муравьи, мухи, различные букашки, осы.
• Сушить нужно в хорошо обдуваемом месте. Циркуляция воздуха убыстрит процесс высыхания.
• Сливы необходимо периодически открывать и проверять, как сохнут. Можно их немного ворошить, для ускорения процесса. Можно менять сторонами, так процесс пойдет быстрее.
• Если ночи прохладные, то сливы желательно занести домой. Утренняя роса может намочить плоды или ночью может пойти дождь.

На открытом воздухе сливы сохнут около недели.

Как хранить чернослив

Лучшим способом хранения чернослива считается закладка в чистые и сухие стеклянные банки. Закрывать нужно пластмассовыми крышками. Банки нужно периодически встряхивать, чтобы плоды не слипались.

Некоторые хозяюшки хранят в плотных холщовых мешках, которые пропускают воздух. В темном сухом месте чернослив хорошо хранится. Можно использовать плотные бумажные пакеты.

Основное условие – отсутствие влаги и резких перепадов температур.

Как сушить чернослив в духовке

Многие любители сушеных фруктов предпочитают сушить плоды в духовке. Из положительных моментов – процесс идет гораздо быстрее, плоды сохнут равномерно и не поражаются насекомыми, не покрываются пылью.

Из отрицательных моментов стоит отметить большой расход электроэнергии, невозможно высушить сразу большое количество плодов.

Процесс сушки в духовке

1. Отобранные плоды разрезают на половинки и удаляют косточку.
2. Бланширование 20 сек в растворе соды. После этого плоды промыть в проточной холодной воде.
3. На противень расстелить пергаментную бумагу и разложить сливы срезом вверх. Половинки не должны касаться друг друга.
4. Температуру выставляем на 50 или 60 градусов. Выше не рекомендуется, так как слива просто сварится при высокой температуре. Оставляем на 3 или 4 час. Для ускорения процесса можно включить конвекцию.
5. Подвяленная слива должна охладиться 3 часа, затем вновь нужно поставить сушится при 70 градусах уже на 6 часов.
6. Готовый чернослив сушится при температуре 100 градусов 30 минут. Шкурка плодов блестит, чернослив упругий на ощупь, не прилипает к рукам.

Этапы	Температура(оС)	Время в духовке	Остывание (час)
1 этап	50	4 часа	3 часа
2 этап	70	6 часов	3 часа
3 этап	100	0,5 – 30 мин	6 часов

Правильная технология приготовления обеспечит равномерное высыхание продукта, сохранит вкусовые качества. Чернослив получается сладкий и ароматный. Это отличное дополнение для мясных блюд и десертов.

Сливы, моченные на зиму

В противоположность вышеописанному способу (как сушить сливы в электросушилке), мы сделаем “мокрое” блюдо – сливы моченые. Использовать будем плоды «угорки», тару можно взять любую. Делаем заливку: берем 10-12 литров воды на 25 кг слив, сахарного песка – 0,5 кг и соли – 150 грамм. Не помешает порошок горчицы – 30 грамм. Добавляем экстракт кваса – один стакан, размешанные в двух с половиной стаканах воды 250 грамм муки. При укладке слив в емкость между слоями фруктов кладем сельдерей, листья мяты, вишни, смородины, пастернака. Пропорции – на свое усмотрение. Все это заливаем приготовленной жидкостью, накрываем салфеткой, кладем гнет. Неделю держим при +20 ˚С, затем месяц – при +4 ˚С — +14 ˚С. Готово.

Сушка в электросушилке

Электросушилка – специальный прибор, который позволяет высушить большое количество плодов за короткое время. Процесс требует расхода электроэнергии. Чернослив получается вкусный, равномерно просушенный, исключается риск порчи продукта.

1. Для сушки отбираются хорошие, плотные, спелые сливы.
2. Промывать под проточной водой для удаления пыли и грязи.
3. Бланширование в содовом растворе с последующей промывкой под холодной проточной водой. Это позволит дольше сохранить готовый продукт.
4. Разложить половинки срезом вверх, не касаясь друг друга в один слой.

Процесс приготовления проходит в три этапа.

1. Сушка при температуре 40 или 50 градусов в течение 6 часов, потом 6 часов охлаждение.
2. Сушка при температуре 60 градусов – 6 часов.
3. Третий этап – температура 80 градусов – 6 часов.

Этапы	температура (оС)	время (час)	охлаждение (час)
1 этап	40 — 50	6	6
2 этап	60	6	6
3 этап	80	6	6

Готовый чернослив после остывания убрать в темное, прохладное место.

Приготовление в микроволновке

Это один из самых быстрых способов. Слива высушивается равномерно, не теряя своих полезных свойств.

Способ приготовления:

1. Подготовленные плоды хорошо помыть под проточной водой и высушить на полотенце.
2. Разрезанные плоды без косточек выложить на блюдо микроволновки.
3. Установить таймер на 30 сек и выставить мощность в 250 Вт.
4. После этого переверните сливы и снова поставьте 30 сек на той же мощности.
5. Так нужно повторить до полного высыхания. Обычно уходит от 3 до 5 минут.

Не нужно увеличивать мощность, так как слива просто сварится.

Недостатки – за один раз можно приготовить очень мало чернослива.

Подготовка сливы к сушке

Чтобы приготовить такой аппетитный и полезный чернослив, необходимо сливы сначала перебрать, выбрав лишь только крупные ягоды. Стоит следить за тем, чтобы они не были мягкими, переспевшими. Если такие ягоды попадутся, то из них вскоре начнёт вытекать сок. Тогда уже качественный чернослив не получится.

Обычно для сушки чернослива выбирают ягоды примерно одинакового размера. Все ягоды, которые были отобраны для сушки, хорошо промываются, а хвостики у них удаляются. Обязательно они должны пройти и процесс бланширования. Для этого их необходимо на несколько минут поместить в дуршлаг и в кипящую воду, в которую было предварительно добавлено немного соды.

Этот процесс позволит избавиться от воскового налёта.

Рецепт такой обработки слив очень прост: на один литр кипящей воды требуется одна ложки соды. Держат ягоду в воде обычно не более 30 секунд. После этого её хорошенько обдают холодной проточной водой, и выкладывают на сухое полотенце, давая ягодам высохнуть. Если эта процедура была сделана правильно, то на поверхности слив будут трещины, через которые будет удаляться влага.

Приготовление в аэрогриле

1. Для сушки можно использовать мелкие плоды с косточкой, крупные лучше разрезать пополам.
2. Слива сушится при температуре 65 градусов в течение 40 минут. Затем нужно оставить остывать на 1 час.
3. Процедуру нужно повторить 2 раза. Затем оставить сливы до следующего дня.
4. На следующий день сушить 3 раза по 40 мин при той же температуре с интервалом в 1 час.

Первый день:

Этапы	Температура	Время сушки (мин)	охлаждение (час)
1 этап	65	40	1
2 этап	65	40	1

Второй день:

Этапы	Температура	Время сушки (мин)	время остывания (час)
1 этап	65	40	1
2 этап	65	40	1
3 этап	65	40	1

Готовый чернослив разложить на столе и дать полностью остыть, только после этого разложить в сухие стеклянные банки и закрыть крышками.

Сушеный чернослив без косточек может храниться до 2-х лет.

Готовим быстрое повидло из сливы

Итак, перед нами слива. Приготовление повидла из нее – настоящее удовольствие. На один килограмм любимого фрукта потребуется два килограмма сахара. Ошпариваем кипятком мясорубку и пропускаем через нее сливу на мелкую решетку. Естественно, перед этим слива была хорошо вымыта, а затем из нее извлекли косточки.

Засыпаем в полученную массу сахарный песок и оставляем на час, до выделения сока. Помешивая, провариваем 20 минут на среднем огне, расфасовываем по банкам и закрываем их крышками. В том случае, когда плоды сочные, варить придется дольше, определяйте это по степени загустения. Если вы не знаете, что приготовить из наших фруктов сейчас, вспомните, как сушить сливы в электросушилке, сохраните их в таком виде до зимы, а тогда и решите, что из них сделать.

Нут с черносливом Дядя Ваня

О продукте

Популярное восточное блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту

На 100 гр. продукта:
Пищевая ценность:
белки — 7 г, жиры — 7 г, углеводы — 29 г.
Энергетическая ценность: 871 кДж, 207 ккал.

• Состав

  • нут
  • лук свежий
  • чернослив сушеный
  • перец сладкий
  • масло подсолнечное
  • томатная паста
  • сахар
  • соль
  • чеснок
  • регулятор кислотности – кислота уксусная ледяная

• Срок годности:

  36 месяцев с даты изготовления.

  Условия хранения:

  Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2оС до +6оС не более 1-х суток.

• Штрихкод

  4630038370941

  Кол-во в уп-ке

  8 штук

Чернослив от запора: применение и противопоказания

Количество просмотров: 132 731

Дата последнего обновления: 18. 01.2022 г.

Среднее время прочтения: 7 минут

Содержание:

Влияние чернослива на здоровье
Применение чернослива при запоре
Противопоказания

Запор – затруднение процесса опорожнения кишечника. Это неприятное состояние очень распространено, частота хронических запоров в популяции достигает 31%¹. В результате задержки стула может нарушиться общее состояние, снизиться работоспособность, испортиться настроение. Таким образом, запор способствует снижению качества жизни.

Лечение запора комплексное и включает в себя изменение рациона, режима питания, при необходимости назначаются лекарственные препараты. Хорошо зарекомендовали себя и народные средства. Чернослив от запора — проверенный временем продукт при затруднённой дефекации. Эффективен как сам по себе в виде ягод, так и в составе смесей, блюд и напитков. Чернослив может стать альтернативой медикаментам в случае, когда их применение в силу физиологического состояния ограничено, например у пожилых, ребёнка, беременных. Давайте разберемся, какую пользу несёт чернослив организму, почему эффективен при запорах и как правильно его употреблять.

Наверх к содержанию

Влияние чернослива на здоровье

Чернослив — это сухофрукт, который получается из особого тёмного сорта слив путём высушивания горячим воздухом в многоуровневых ленточных сушилках в течение 12-16 часов. Это позволяет на три четверти снизить влажность свежей сливы, сохранить в плодах полезные вещества, витамины и минералы и даже увеличить их концентрацию. Цвет качественного чернослива — однородно чёрный с синеватым отливом, на кожуре не должно быть видимых повреждений. Лучше выбирать плод с косточкой, так как бескосточковые ягоды более склонны к гниению. Если кожура блестит, скорее всего, чернослив обрабатывался жиром или глицерином для придания ему товарного вида. Такие плоды после покупки нужно хорошо промыть горячей водой.

Помимо приятного аромата и характерного сладковатого вкуса, ягоды чернослива содержат²:

• Полифенольные соединения — усиливают костеобразование и замедляют процессы разрушения костной ткани. В результате исследований было доказано, что сушёные сливы оказывают благотворный эффект на минеральную плотность костей².
• Органические кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая, салициловая) — участвуют в поддержании кислотно-щелочного баланса в организме, улучшают процесс переваривания пищи².
• Витамины группы В (В1, В2,) — нормализуют деятельность центральной и периферической нервной системы, входят в состав множества коферментов, обеспечивают развитие иммунного ответа и повышают когнитивные способности³.
• Витамин А — входит в состав клеточных мембран, поэтому способствует нормальному функционированию слизистых оболочек и кожи, их росту и восстановлению. Достаточный уровень ретинола в организме поддерживает остроту зрения, оказывает защитное действие при заболеваниях органов дыхания⁴.
• Витамин С — повышает устойчивость организма к стрессовым факторам, обладает противоанемическим действием, защищает клетки от повреждения. Самый известный эффект аскорбиновой кислоты — стимуляция иммунной системы, повышение способности иммунокомпетентных клеток распознавать и уничтожать патогены⁵.
• Витамин Р — укрепляет сосудистую стенку, повышает эластичность и снижает проницаемость капилляров. Усиливает действие витамина С и препятствует отложению холестериновых бляшек на стенках сосудов.
• Калий — необходим для поддержания водно-солевого баланса, работы сердца и почек, играет ключевую роль в нервно-мышечной проводимости, отвечая за процесс расслабления мышечного волокна. Достаточное потребление калия снижает риск развития аритмии, сердечной недостаточности, сахарного диабета 2 типа^2,6.
• Фосфор — в паре с кальцием обеспечивает минерализацию костной ткани, регулирует сердечный ритм, активно участвует в формировании зубной эмали².

Помимо этого, чернослив — кладезь микроэлементов, которые необходимы при синтезе ферментов и катализаторов для биохимических реакций организма: натрия, кальция, магния, железа. Микроэлементы входят в состав гормональных рецепторов и гормонов, играют важную роль в процессах их образования, транспортировки и выведения из организма^6,7.

Наверх к содержанию

Применение чернослива при запоре

Польза чернослива при запоре обусловлена входящими в его состав послабляющими компонентами. В 100г чернослива содержится около четверти рекомендуемой для взрослых суточной нормы пищевых волокон^1,8. В состав сухофрукта входят пектины, клетчатка, сорбитол и органические кислоты². Клетчатка способствует увеличению объёма каловых масс, сорбитол притягивает в просвет кишечника жидкость, размягчая стул, а органические кислоты стимулируют перистальтику. Всё вместе способствует облегчению и ускорению опорожнения кишечника⁹.

Пектины и клетчатка, входящие в состав чернослива, являются субстратом для питания нормальной кишечной микрофлоры. Поддержание роста и размножения полезной микробиоты важно для нормализации характера и частоты стула⁸. В результате жизнедеятельности полезных бактерий образуются ферменты, витамины, вещества-стимуляторы кишечной моторики (короткоцепочечные жирные кислоты). Помимо этого, нормальная микробиота кишечника обладает иммуногенным и защитным действиями: конкурирует с патогенами за питание, выделяет вещества, останавливающие рост болезнетворных бактерий и грибов, способствует созреванию лимфоцитов.

Сушёная слива также обладает желчегонным эффектом, в результате чего улучшается расщепление липидов, активизируется пищеварение. Входящие в состав желчи желчные кислоты в свою очередь способствуют секреции кишечной слизи и улучшают продвижение пищевого комка.

Для послабляющего эффекта чернослив можно употреблять в сыром виде, добавлять в продукты и блюда, делать отвары, компоты и настои.

Для целенаправленного получения слабительного эффекта сухофрукт добавляют в рацион, начиная с 5 ягод в сутки. При хорошей переносимости можно увеличить количество плодов до 15-20 штук в день, разделяя их на 2-3 приёма. Нужно иметь в виду, что употребление чернослива в больших количествах может привести к диарее и вздутию кишечника.

Для приготовления отвара 100 г чернослива заливают 200 мл холодной воды и варят на медленном огне в течение 30 минут. Принимают в тёплом виде по 100 мл дважды в день. Вместо отвара можно приготовить настой. Для этого 100 г плодов нужно залить 0,5 л кипящей воды и настаивать 10 часов, укутав ёмкость полотенцем. Настой следует выпить в течение дня, разделив на 3-4 приёма.

Хорошим средством для поддержания нормальной кишечной микрофлоры и получения слабительного эффекта является кефир с черносливом. Для этого в блендере смешиваются несколько штук чернослива со стаканом кефира. Такую смесь лучше пить вечером перед сном.

Свежие плоды и лечебные напитки с черносливом нужно принимать натощак или перед ночным сном. Послабляющее действие может проявиться в течение суток.

При лечении запоров важно учитывать причину. Коррекция режима питания и добавление в меню продуктов с послабляющим эффектом не заменяет консультацию врача. Чтобы установить провоцирующий запор фактор, врач проведёт обследование и помимо диеты подберёт адекватную терапию¹.

Наверх к содержанию

Противопоказания

Чернослив — натуральный продукт, практически не имеющий противопоказаний. Однако при некоторых состояниях включать его в рацион следует с осторожностью. Из-за большого количества сахаров, входящих в его состав, и высокой калорийности, чернослива следует избегать людям с ожирением, сахарным диабетом, инсулинорезистентностью. Сухофрукт противопоказан при воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы, мочекаменной болезни, так как может ухудшить течение заболеваний. Не следует употреблять большое количество чернослива в третьем триместре беременности из-за риска повышения маточного тонуса в связи с газообразованием в кишечнике.

Информация в данной статье носит справочный характер и не заменяет профессиональной консультации врача. Для постановки диагноза и назначения лечения обратитесь к квалифицированному специалисту.

Литература:

1. Кучерявый Ю.А., Андреев Д.Н. и соавт. Хронический запор: актуальность, проблемы и современные возможности лечения. Consilium Medicum. 2017; 19 (8): 116-120
2. Taylor C Wallace. Dried Plums, Prunes and Bone Health: A Comprehensive Review. Nutrients. 2017 Apr 19;9 (4):401.
   Тэйлор Веллис. Сушёные сливы, чернослив и здоровье костей: всесторонний обзор.
3. Левчук Л.В., Стенникова О.В. Витамины группы В и их влияние на состояние здоровья и интеллектуальное развитие детей. Вопросы современной педиатрии. 2009; 8 (3): 42-46
4. Шамитова Е.Н., Викторович Н.Н. Изучение дефицита витамина А на физиологическое состояние лёгких. Современные проблемы науки и образования. 2019; 4
   URL: https://science-education.ru/ru/article/view?id=29001 (дата обращения: 09.06.2020)
5. Тимирханова Г.А., Абдуллина Г.М. и соавт. Витамин С: классические представления и новые факты о механизмах биологического действия. Вятский медицинский вестник. 2007; 4: 158-161
6. Барышникова Г.А., Чорбинская С.А. и соавт. Дефицит калия и магния, их роль в развитии сердечно-сосудистых заболеваний и возможность коррекции. Consilium Medicum. 2019; 21 (1): 67-73
7. Коровина Н.А., Захарова И.И. и соавт. Коррекция дефицита витаминов и микроэлементов у детей. Медицинский совет. 2013; 4: 94-98
8. Броновец И.Н. Пищевые волокна — важная составляющая сбалансированного здорового питания. Медицинские новости. 2015; 10: 46-48
9. Ellen Lever, S Mark Scott et al. The Effect of Prunes on Stool Output, Gut Transit Time and Gastrointestinal Microbiota: A Randomised Controlled Trial. Clin Nutr. 2019 Feb; 38 (1): 165-173 (Эллен Левер, Марк Скотт и другие. Влияние чернослива на выход стула, время прохождения кишечника и желудочно-кишечную микробиоту: рандомизированное контролируемое исследование).

Нужно ли хранить чернослив без косточек в холодильнике? — WhoMadeWhat

Храните их в прохладном, сухом месте, но не в холодильнике. Влага в холодильнике может привести к тому, что чернослив станет немного влажным, и в следующий раз, когда вы его съедите, чернослив может стать влажным или тусклым. Чтобы они оставались хрустящими и свежими, убедитесь, что они защищены от влаги.

от 6 до 12 месяцев

Как хранить чернослив без косточек?

Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте в течение нескольких месяцев.Хранение их в холодильнике продлит их свежесть, что позволит им храниться около шести месяцев.

Также, как долго хранятся сушеные сливы без косточек?

от 6 до 12 месяцев

Как сохранить чернослив?

Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте в течение нескольких месяцев. Хранение их в холодильнике продлит их свежесть, что позволит им храниться около шести месяцев.

Последний отзыв : 17 дней назад.

---

Срок годности сушеного чернослива?

Фрукты, такие как курага, чернослив и изюм, будут храниться в кладовой в течение шести месяцев. После открытия вы можете хранить их плотно закрытыми в холодильнике, чтобы сохранить качество еще до шести месяцев, или заморозить их на один месяц.

Могут ли сухофрукты испортиться?

Большинство сухофруктов можно хранить в течение 1 года при 60ºF, 6 месяцев при 80ºF. Овощи имеют примерно половину срока годности фруктов.Сухие продукты, хранящиеся в хорошей морозильной камере, могут храниться почти бесконечно. Проверьте наличие влаги: продукты, упакованные на вид «сухими до костей», могут испортиться, если влага снова впитается во время хранения.

Чернослив без косточек портится?

При правильном хранении чернослив сохраняет наилучшее качество в течение примерно 12–18 месяцев, но остается безопасным по истечении этого времени.

Как понять, что чернослив испортился?

Свежий чернослив имеет равномерный темно-фиолетовый или почти черный цвет, а мякоть будет твердой с небольшим количеством мякоти.Чернослив испортился, когда он стал очень мягким, возможно, до состояния разжижения, а мякоть может обесцветиться.

Срок годности чернослива без косточек?

Фрукты, такие как курага, чернослив и изюм, будут храниться в кладовой в течение шести месяцев. После открытия вы можете хранить их плотно закрытыми в холодильнике, чтобы сохранить качество еще до шести месяцев, или заморозить их на один месяц.

Как сушить свежий чернослив?

– Разогреть духовку до 250 градусов.Разрежьте сливы вдоль пополам и удалите косточки. Нарежьте половинки на 2-дюймовые клинья. …
– Разложите сливы на застеленном пергаментом противне срезами вверх на расстоянии около дюйма друг от друга. Обильно посыпать свежим тимьяном. Оставьте сохнуть в духовке на 3 часа.

Можно ли есть просроченный чернослив?

Опасность употребления просроченного чернослива/сушеной чернослива, если нет плесени? … Ты можешь их есть. Может быть немного окисленный (прогорклый) вкус. Активность воды в сухофруктах достаточно низкая, чтобы предотвратить рост микробов.

Нужно ли хранить сухофрукты в холодильнике?

Фрукты, такие как курага, чернослив и изюм, будут храниться в кладовой в течение шести месяцев. После открытия вы можете хранить их плотно закрытыми в холодильнике, чтобы сохранить качество еще до шести месяцев, или заморозить их на один месяц.

Как долго хранится чернослив без косточек?

примерно от 6 до 12 месяцев

Охлаждаете ли вы чернослив после вскрытия?

Фрукты, такие как курага, чернослив и изюм, будут храниться в кладовой в течение шести месяцев.После открытия вы можете хранить их плотно закрытыми в холодильнике, чтобы сохранить качество еще до шести месяцев, или заморозить их на один месяц.

Как долго хранится чернослив?

около полугода

Можно ли есть просроченный чернослив?

Опасность употребления просроченного чернослива/сушеной чернослива, если нет плесени? … Ты можешь их есть. Может быть немного окисленный (прогорклый) вкус.

Как долго можно хранить сушеный чернослив?

около шести месяцев

Может ли чернослив вызвать тошноту?

Чернослив содержит сорбит, сахар, который может вызывать газообразование и вздутие живота. Клетчатка, также содержащаяся в черносливе, также может вызывать газообразование и вздутие живота. Диарея. Чернослив содержит нерастворимую клетчатку, которая может вызвать или усугубить диарею.

Чернослив плесневеет?

Традиционные сухофрукты, такие как изюм, инжир, финики, абрикосы и чернослив, тысячелетиями были основным продуктом средиземноморской диеты. … Сухофрукты не являются скоропортящимися, но могут способствовать росту плесени, некоторые из которых могут выделять микотоксины.

Распространяйте информацию! Не забудьте поделиться.

Как СЛИВА становится СЛИВОМ

Вернуться к Электронный каталог JDV По категориям

Когда я рос во Франции, у меня было много возможностей увидеть и попробовать, как чернослив используется во французской кухне.И в отличие от моего мужа-американца, который раньше считал, что чернослив нужно хранить рядом с аспирином и пепто-бисмолом, я знала, что знаменитый « pruneaux d’Agen » может предложить больше, чем его лечебные свойства. .. когда я впервые попробовал чернослив Château de Born, то даже был поражен: никогда прежде я не ел такого большого, сочного, бархатистой текстуры чернослива! Я захотел узнать секрет этих деликатесов и быстро договорился о встрече с производителями. Во время нашей последующей поездки во Францию ​​мы с Риком провели в замке целый день, любуясь прекрасными ухоженными садами, изучая искусство изготовления чернослива и наслаждаясь гостеприимством мадам Вайолет, которая рассказала нам о замке и его особенностях. Краткая история… Замок Борн был построен в 12 веке. Расположенный в самом сердце Лота и Гаронны на юго-западе Франции, он находился под властью либо французов, либо англичан. Область Аквитании стала частью королевства Англии, когда Элеонора Аквитания вышла замуж за Генриха Плантагенета, английского короля Французское происхождение в 1152 году. Соседские ссоры и религиозные баталии (французы были католиками, а англичане протестантами) были повседневной рутиной этой впечатляющей крепости на протяжении всего средневековья. Затем, когда мир раскинул крылья над землей, замок стал роскошным «загородным» домом дворянина в 17 веке, школой к концу 19 века и, наконец, любимым сказочным зданием, которым он является сегодня. . Прошлое оставило свои шрамы, и только пятая часть первоначальных зданий все еще стоит. Замок чернослива. Как получилось, что одна из крупнейших крепостей этого края, приютившая рыцарскую семью и домочадцев, 100 человек всадников и целую армию пеших, превратилась в мирное хозяйство по производству чернослива? В то же время, когда строился замок, сливы были завезены в этот район гурманом-крестоносцем, который привез семена из Сирии.Он отдал их монахам, которые, в свою очередь, выращивали их и ухаживали за маленькими деревьями. Вскоре повсюду росли сливовые деревья, а Лот и Гаронна прославились своим черносливом. Сливы можно было сушить и хранить в течение длительного периода времени, когда не существовало холодильников, а зима означала месяцы с небольшим количеством фруктов или овощей. Чернослив был почти так же ценен, как соль, и в 15 веке использовался для торговли заработной платой (отсюда и выражение « travailler pour des prunes », т.е.работать за чернослив). Они оставались настолько популярными, что в течение 18 века молодые джентльмены предлагали их для завоевания сердец своих возлюбленных… Знаменитый чернослив Agen производится из сорта сливы под названием « Prune d’Ente ». Название, по-видимому, происходит от латинского слова «entere», что означает «прививать» (немногие плодовые деревья вырастают из семени; в основном они привиты одно к другому). Замок находится прямо в центре основного района выращивания сливы, где климат и богатые почвы способствуют выращиванию плодов превосходного качества.Из одного из многих производителей сливы Château de Born в настоящее время является образцовой фермой, предлагающей уникальный высококачественный полусушеный чернослив. На протяжении многих лет владельцы специализировались на производстве только крупного чернослива высшего качества, превосходного по вкусу и текстуре, а также на разработке восхитительных рецептов и продуктов. Почему полусушеный чернослив вместо традиционно сушеного? Обычно сливу сушат до тех пор, пока она не достигнет влажности 21-23%. Попробуйте откусить от одной, и вы получите очень счастливого стоматолога! Чтобы сделать их съедобными, их необходимо регидратировать водой (в которую часто добавляют консерванты) до тех пор, пока они не достигнут 35% влажности.У них будет сильный карамельный вкус и темная мякоть, так как интенсивная сушка приведет к карамелизации сахара во фруктах. Для полусушеного чернослива процесс сушки прекращается сразу же, как только уровень влажности достигает 35%. Нет необходимости в регидратации. Мякоть остается медового цвета, потому что сахар не карамелизируется. Влага в черносливе 100% натуральная, так как после сушки вода не добавляется. Вкус свежий и сладкий, что-то среднее между свежими и сушеными фруктами.И, что самое главное, не используются консерванты. Пока плоды не расфасованы, их хранят в холодных помещениях. Уровень сахара в плодах настолько высок, что они никогда не замерзают и не твердеют: «замороженный» чернослив можно есть сразу. Контроль качества на каждом этапе. Чтобы гарантировать высочайшее качество всей своей линейки продуктов, Château de Born использует новые точные методы изготовления, чтобы отделить сливы высшего качества от менее качественных еще до начала процесса сушки.Во-первых, используются только фрукты, выращенные на территории замка. Деревья не опрыскивают; вместо этого против определенных ошибок устанавливаются мины-ловушки. Для сбора слив крупные производители полагаются на механические комбайны, которые собирают сразу все плоды без разбора, независимо от стадии спелости. В замке каждое дерево собирают как минимум три раза. Их осторожно встряхивают; спелые плоды (и только спелые плоды) падают на предварительно разбросанную солому, а затем сборщики собирают их с земли вручную, чтобы не помять.Сливы, не соответствующие стандартам Château, будут сушиться традиционным способом и продаваться оптом другому переработчику. Сливы сушат в печах с горячим воздухом, а на сушку полусушеного чернослива уходит около 18 часов. После процесса сушки чернослив дважды проверяется вручную квалифицированным персоналом. Наконец, как только они будут признаны высококачественными, они будут храниться в холодильной камере и использоваться только в соответствии со спросом. Château de Born не хранит большое количество готовой продукции, хотя срок ее хранения составляет 3 года, потому что это гарантирует свежесть, с которой может справиться только небольшая компания.Что касается продуктов, то здесь все «ручной работы». Их чатни перемешивают вручную, чернослив, натертый в бренди из чернослива, растирают вручную, а чернослив, наполненный кремом из чернослива, фаршируют один за другим вручную. Все эти продукты 100% натуральные, вкусные и полны энергии. Они помогут тебе сходить в туалет? И да и нет. Слабительный эффект чернослива обусловлен соком, образованным добавленной водой. Учитывая, что в полусухой чернослив не добавляется вода, эффект от него будет не больше, чем от любого другого фрукта. Но кому нужен повод, чтобы насладиться здоровым лакомством? Несколько идей с черносливом. Чернослив, натертый в бренди из чернослива, имеет огромные размеры и без косточек. Бренди усиливает вкус и дает восхитительный запах, когда вы открываете пакет, но не делает чернослив алкогольным (менее 0,5%). Следующие рецепты — лишь несколько иллюстраций универсальности чернослива. Вот несколько предложений для закусок: • Чернослив без косточек завернуть в небольшой кусочек бекона, поставить в горячую духовку и подавать. • Начините чернослив без косточек печеночным паштетом или сливочным сыром и зеленым луком. • Наполните чернослив без косточек половиной редьки и небольшим количеством сливочного масла. • Приготовьте смесь из половины рокфора и половины сливочного масла. Намажьте на ржаной хлеб для коктейлей и посыпьте черносливом без косточек. • Чернослив без косточек начинить сыром грюйер, завернуть в кусок купленного в магазине слоеного теста и поставить в духовку, пока тесто не станет слегка окрашенным. • Чернослив без косточек начинить жареным слабосоленым миндалем. Полусушеный чернослив без косточек также можно использовать на пироге. Никакого «замачивания» не требуется. Чатни из чернослива считается главным деликатесом Шато. Эта пряная и фруктовая приправа очень вкусна с дичью, уткой, свининой, бараниной, карри, индейкой и всем, кроме говядины. Его можно подавать «в чистом виде», как горчицу, или смешать с соусом. Чернослив, наполненный кремом из чернослива, приготовлен по старинному традиционному рецепту юго-западной Франции. Они — настоящее наслаждение с кофе в любое время дня.   Наши рецепты с черносливом: Брошетки Fruity Lamb Brochettes- Брошетки d’Agneau Fruitées Жаркое из свинины с черносливом — Roti de Porc aux Pruneaux Кролик с черносливом- Lapin aux Pruneaux Бананы фламбе с черносливом- Бананы фламбе с черносливом

Объяснение дебатов о «сушеной сливе» и «черносливе»

На этой неделе в блоге есть рассказ моего мужа Уэса Джаррелла, уроженца Орегона, занимающегося выращиванием фруктов. 1925 г.Семья переехала из Арканзаса, чтобы работать на большой ферме, принадлежащей семье Хойт. Дедушка был худым жилистым парнем, но он сказал, что им нужно вернуться на юг, потому что « Между мной и Северным полюсом не было ничего, кроме проволочного забора. — Он не упомянул, что упряжь для больших упряжных лошадей, которых они использовали для вспашки тяжелых почв прерий, была тяжелой для худощавого человека.

После двух тяжелых лет в Иллинойсе они вернулись в Оклахому, где дедушка некоторое время работал на нефтяных месторождениях; когда эта работа закончилась, они вернулись в Арканзас.Десять лет спустя, в 1937 году, семья навсегда умерла от голода и решила переехать в Орегон, где уже работали некоторые родственники. На сборе фруктов можно было заработать стабильные деньги, и это лучше, чем пытаться собрать урожай кукурузы на каменистой почве холма в условиях постоянной засухи.

У них был выбор относительно поездки в Орегон: потратить все деньги, которые у них были, на Ford модели A, или потратить все деньги, которые у них были, на билеты на автобус Greyhound для семерых из них. Дедушка подумал об этом; Бабушка не делала.Она сказала ему: «Если этот Форд сломается, ты никогда не придумаешь, как его починить, и мы застрянем в пустыне!» Итак, у них есть билеты на Greyhound.

После четырех месяцев работы в поле и сбора фруктов они смогли позволить себе купить модель А. Вскоре после этого ферма на холме к западу от Форест-Гроув была выставлена ​​на продажу за налоги. Они наскребли за него плату и перебрались туда, в полуразрушенный фермерский дом, едва пригодный для жилья.

Но на ферме были фруктовые сады и виноградник Конкорд.В садах росло несколько персиков, но в основном чернослив: итальянский («Eye-talian» в Арканзайере) и petites. Итальянцы были хорошего размера и пурпурные, а когда высохли, выглядели как любой другой чернослив, темно-сине-черные.

Но маленькие! Меньше (более миниатюрная), чем итальянцы, красивого блестящего красно-ржавого цвета с оранжевыми и желтыми бликами. Какой бы красивой ни была кожура, аромат и сладость внутри были тем, что делало эти сокровища. Когда они высохли, они были похожи на конфеты, и это было здорово, потому что у нас почти никогда не было настоящих леденцов, купленных в магазине.

К 50-м годам у дедушки все еще был сад с итальянской черносливой, но было всего несколько миниатюрных деревьев. В 30-х годах почти на каждой ферме по выращиванию чернослива была собственная сушилка для чернослива на дровах; и на ферме моих родителей, и на ферме моего дедушки были старые, более сухие руины. Постепенно несколько фермеров начали отправлять свои фрукты на сушилку другого фермера, поэтому к началу 60-х вокруг была только одна сушилка для чернослива, прямо за холмом от нашей фермы. Поскольку петиты созревали раньше, чем итальянцы, а их было не так много, сушильщики не хотели начинать раньше, чтобы получить немного фруктов, поэтому рынок петитов испарился.

Я начал искать миниатюрные модели лет 40 назад, но так и не нашел их в продаже. Мой папа нашел пару маленьких деревьев и посадил их; они производят хорошие плоды, очень близкие к оригиналам. Я пришел к выводу, что petites — это разновидность французского чернослива, но в этом есть некоторая неясность. Я никогда не видел на рынке ничего, что называлось бы «маленьким».

Для ясности: есть разница между черносливом и обычной сливой. Обычные сливы нужно срывать с дерева и есть свежими; они сочные и с низким содержанием твердых веществ.Они ни черта не сохнут, отчасти потому, что они такие водянистые.

Чернослив, напротив, собирают мертвоспелым. На самом деле, когда они начали созревать, мы встряхивали ветки деревьев ровно настолько, чтобы самые спелые плоды падали на землю, и мы собирали их с земли в ведра, которые затем сбрасывали в деревянные ящики для бушелей. Мы возвращались через несколько дней и снова тряслись, иногда в третий раз. Мой папа дисковал почву в саду, чтобы она была мягкой и не повредила чернослив при падении.Это также означало, что, когда в начале сентября пошел дождь, почва превратилась в жидкую грязь, которая запеклась на ваших коленях, когда вы ползали, собирая чернослив с земли. Долгий день, а ты устал! К тому же, вероятно, раз или два на вас шел дождь.

Теперь мой папа (94 в этом году) по-прежнему выбирает « EyeTalians » и миниатюрные, разделяет их, сушит как надо, а затем хранит в морозильной камере. Я думаю, что большинство из них приезжает в Иллинойс со мной и Лесли, когда мы навещаем «людей».А теперь Джефф Хейк из Funks Grove Heritage Fruits & Grains превращает их в восхитительную фруктовую кожуру, которая идеально сочетается с нашим сыром!

Как получить наши продукты в эпоху пандемии/социального дистанцирования

Наши местные независимые розничные продовольственные магазины действительно взяли на себя ответственность за продажу многих местных фермерских продуктов, включая наш сыр. Мы благодарим следующее:

• общий грунтовый курятник (Urbana)

• полей урожаи мира (URBANA)

• рынок урожая (Champaign)

• Green Top Gree Proockery (Bloomington)

• Sous Chef LLC (Пеория)

• Fair Shares CSA (St. Луи, Миссури)

• Down at the Farms (агрегатор 60 ферм через Spence Farm-Fairbury IL)

• Local Foods (Chicago)

• Irv & Shelly’s Fresh Picks (Niles)

  Olivia’s Market

• Roger’s Park и Park Park

  Roger

• ROTASH (CHICAGO)

• Marche Glen Ellyn (сыр месячного клуба)

• карнавальные продукты (дубовый парк, Линкольн Park)

• First Slice Pie Cafe (несколько заведений в Чикаго) — НОВИНКА на этой неделе

• Whole Foods (Lincoln Park, Lakeview и South Loop и НОВИНКА на этой неделе — Streeterville)

• Sweetgreen ( River North и North & Clybourn в Чикаго)

Мы упаковываем много, много 6-унц.контейнеры для удовлетворения их растущих потребностей.

ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН РАСШИРИЛ ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Заказы через наш интернет-магазин продолжают поступать. Те из вас, кто получил свои заказы, сообщите нам, что вы думаете. Отправьте нам электронное письмо ([email protected]) или отметьте нас на Facebook или Instagram. Мы предлагаем БЕСПЛАТНЫЙ самовывоз по субботам!

Мы добавили в интернет-магазин несколько новых товаров, так что зацените их. Пакет «Идеальный укус» включает в себя нашу свежую кожуру местных фруктов (в том числе миниатюрный чернослив с семейной фермы Джарреллов), приготовленную Джеффом Хейком из Funk’s Grove Heritage Fruits & Grains и Potter’s Crackers .Теперь мы предлагаем Осеннее ягодное варенье или Желе в нашем «Наборе для выживания дома» и «Пакете пастбищного ужина».

Мы предлагаем доставку наземным транспортом в течение 1-2 дней (1-2 раза в неделю), а также еженедельный самовывоз (по субботам с 13 до 16 часов). Мы называем это нашей «сырной поездкой». В эту субботу, 18 апреля, мы проведем еще одну сырную поездку. Babies & Brunch» в этом году из-за распоряжения «Оставайтесь дома», мы все еще надеемся провести мероприятия этой весной или летом. На этой неделе мы получили уведомление о том, что «Рынок на площади» в Урбане откроется 2 мая, но с ограничениями. Мы будем держать вас в курсе по мере получения более подробной информации.

У нас есть несколько обедов на ферме, экскурсии по ферме и дегустации, которые ждут своего часа, но мы ждем, чтобы опубликовать подробности, как только узнаем, что можем принимать посетителей на ферме. А пока благодарим вас за то, что продолжаете поддерживать нашу ферму и бизнес с безопасного расстояния. Будьте все здоровы и живы!

Как долго хранятся сухофрукты? Срок годности, хранение, истечение срока годности

*Замораживание — это неограниченный срок хранения, и сухофрукты, если они должным образом закрыты, могут храниться в течение многих лет.Конечно, сухофрукты хранятся меньше времени, если их неправильно хранить. Но помните, что сухофрукты, как и некоторые другие фрукты, обычно имеют срок годности 90 200, а не срок годности 90 200. Из-за этого различия вы можете безопасно употреблять сухофрукты даже после истечения срока годности .

Как определить, что сухофрукты плохие, гнилые или испорченные?

Соблюдение надлежащих правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Ваши чувства обычно являются самым надежным инструментом, чтобы определить, испортились ли ваши сухофрукты. Некоторыми общими чертами портящихся сухофруктов являются обесцвечивание (обычно до более темного тона), твердость (они могут стать чрезвычайно жевательными по мере старения, но их все же можно есть, поскольку некоторые на самом деле предпочитают их таким образом) и потеря вкуса (несвежий или безвкусный вкус). Если есть тухлый запах, то ваш сухофрукт испортился точно . Вероятность образования плесени с сухофруктами гораздо меньше, чем со свежими фруктами, потому что влага была удалена, но всегда остерегайтесь плесени и выбрасывайте сухофрукты, если видна даже малейшая плесень.

Конечно, есть определенные риски для здоровья, связанные с испорченными продуктами, поэтому всегда помните о безопасности пищевых продуктов и наслаждайтесь продуктами до истечения срока их годности!

Как хранить сухофрукты, чтобы продлить срок их годности?

Вы можете помочь сухофруктам дольше оставаться свежими, храня их в холодильнике или в кладовой в плотно закрытом контейнере для защиты от влаги и других загрязнений. Некоторые фрукты, такие как чернослив, более влажные, чем многие другие, наслаждаются влагой в холодильнике и вкуснее в холодном виде.

На длительный срок вы также можете хранить сухофрукты в морозильной камере. Предполагается, что замораживание является формой хранения на неопределенный срок, но по прошествии разного времени большинство продуктов начинают разрушаться или у них появляется ожог от замораживания. Правильно высушенные фрукты, по-видимому, являются исключением — они действительно хорошо замораживаются в течение длительного времени, если их правильно запечатать воздухонепроницаемым герметиком.

Некоторые преимущества надлежащего хранения продуктов питания включают более здоровую пищу, сокращение расходов на продукты питания и защиту окружающей среды за счет сокращения отходов.

Интересные факты о сухофруктах:

1. Как узнать срок годности продуктов Ocean Spray Cranberry:
   Продукты из клюквы Ocean Spray являются популярным выбором в США для клюквы. Лучшая дата на упаковке сушеной клюквы указана на обратной стороне упаковки ближе к низу и читается так: 13 МАЯ 12, где 13 = 13-й день, а 12 = 2012 год.
   Итак, лучшая по срокам годности клюква Ocean Spray – DDMONTHYY.
2. Пусть вас не смущает упаковка «Сушеные сливы» — это чернослив, и он будет действовать соответственно! Что неплохо, если вы ограничиваете количество, как Sunsweet Ones, которые упакованы для переноски (хотя это чрезмерная упаковка, она ограничивает потребление, а специально разработанная упаковка сохраняет каждый чернослив идеальным и продлевает срок его хранения).У чернослива плохая обертка, но сушеные сливы звучат более привлекательно. Под любым названием их волокна делают больше, чем просто регулируют. Это также помогает нормализовать уровень сахара в крови, что помогает предотвратить и лечить диабет 2 типа и может помочь вам похудеть, как это сделала мама этого блогера.

Как долго можно хранить сухофрукты, приготовленные в тарелке?

Как долго хранятся сухофрукты? Это зависит от того. Как долго хранятся макароны? В общем, сухофрукты хранятся намного дольше, чем все остальное, что вы можете положить в блюдо, но только до тех пор, пока не исчезнет самый быстродействующий ингредиент в блюде.

Где чернослив в продуктовом магазине? — Ответы на все

Где чернослив в продуктовом магазине?

Почти в любом продуктовом магазине и супермаркете есть чернослив. Ищите их среди других сухофруктов, таких как инжир и финики; это может быть либо в отделе выпечки, либо в отделе закусок, в зависимости от магазина. Они продаются в пластиковой упаковке или канистрах, обычно от 9 до 18 унций и стоят недорого.

Чернослив вызывает газообразование?

Чернослив содержит сорбит, сахар, который может вызывать газообразование и вздутие живота.Клетчатка, также содержащаяся в черносливе, также может вызывать газообразование и вздутие живота.

Следует ли хранить чернослив в холодильнике?

Рекомендации по хранению чернослива Сушеный чернослив вряд ли следует хранить в холодильнике. Однако после вскрытия запечатанной упаковки обязательно храните чернослив в запечатанном контейнере, чтобы на него не попала влага. Храните их в прохладном, сухом месте, но не замораживайте.

Портится ли чернослив?

Фрукты, такие как курага, чернослив и изюм, будут храниться в кладовой в течение шести месяцев.После открытия вы можете хранить их плотно закрытыми в холодильнике, чтобы сохранить качество еще до шести месяцев, или заморозить их на один месяц.

Что за белое вещество на черносливе?

Эти маленькие белые кристаллы представляют собой натуральные сахара, которые выделяются из фруктов в процессе сушки.

Можно ли есть просроченный чернослив?

Ты можешь их есть. Может быть немного окисленный (прогорклый) вкус. Активность воды в сухофруктах достаточно низкая, чтобы предотвратить рост микробов.

Как долго можно хранить чернослив в холодильнике?

около шести месяцев

Может ли чернослив заплесневеть?

Традиционные сухофрукты, такие как изюм, инжир, финики, абрикосы и чернослив, тысячелетиями были основным продуктом средиземноморской диеты. Сухофрукты не являются скоропортящимися, но могут способствовать росту плесени, некоторые из которых могут выделять микотоксины.

Как вы сушите чернослив?

Вымойте сливы в миске с водой и сделайте последнее полоскание. Если у вас толстые сливы, снова нарежьте их вдоль.Поместите сливы на лоток дегидратора. Поместите лоток в дегидратор и высушите при температуре 135 градусов в течение примерно 6 часов или до тех пор, пока сливы не высохнут и не останется влаги.

Как сохранить свежий чернослив?

Как заморозить сливы или чернослив

1. Сливы мытые.
2. Снять стержни.
3. Разрежьте пополам, чтобы удалить косточку.
4. Выбросьте косточки и положите половинки в пакет для заморозки или контейнер для заморозки.
5. Когда пакет или контейнер наполнятся, перенесите в морозильную камеру.
6. Подденьте ножом, когда будете готовы к использованию; они очень легко разваливаются.
7. Наслаждайтесь!

Из чего делают чернослив?

Чернослив — это сушеная слива, чаще всего из европейской сливы (Prunus domestica), и не все виды или сорта сливы можно высушить для получения чернослива.

Помогает ли чернослив при диабете?

И сливы, и чернослив являются отличным источником витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Кроме того, у них есть несколько характеристик, которые могут снизить риск многих хронических заболеваний, таких как остеопороз, рак, болезни сердца и диабет.

Можно ли диабетику есть чернослив?

Чернослив содержит только природные сахара (без добавления сахара), обезжирен и богат клетчаткой. Чернослив имеет низкий гликемический индекс (ГИ) 29, что означает, что сахар высвобождается относительно медленно при пищеварении. Чернослив можно употреблять как часть сбалансированной диеты и он подходит для людей с диабетом.

Как приготовить сухофрукты без дегидратора

Опубликовано: 13 сентября 2014 г. · Изменено: 18 июля 2020 г. Автор: Carissa · Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете пункт в моих ссылках, бесплатно для вас.

Угадай, что я сделал! Правильно, я сделал свой собственный чернослив!

В прошлые выходные мы пошли в Costco, и я, видимо, забыл, что через неделю уезжаю в трехнедельную поездку, и купил 5-фунтовую коробку черносливовых слив. Или, может быть, я думал, что смогу съесть 5 фунтов чернослива за неделю. Оказывается, я не могу. Также оказывается, что я единственный в доме, кто их ест.

Излишне говорить, что наступил четверг, и у меня осталось около 4 фунтов чернослива. Всегда ненавидя быть расточительством, я решил, что мне лучше сделать что-нибудь с ними.Я думал, что сделать свои собственные сухофрукты будет довольно легко, и я был прав.

Наши мамы постоянно готовили сухофрукты. Я знаю, что моя делала. Ну, это и немного вяленой говядины, которое было большим провалом. Серьезно — даже собака не стала бы его есть!

Но тогда в моде были сушилки для пищевых продуктов. У меня его нет, и хотя они все еще доступны, я определенно не готов инвестировать в еще один кухонный прибор, который занимает так много места! Оказывается, вам нужна только духовка. НО — это занимает много времени, а это означает, что ваша духовка будет занята часами, поэтому убедитесь, что вам не нужно использовать ее для чего-либо еще.

Как подготовить сливы к сушке:

Чернослив можно сушить без косточек или с косточками. Я решил убрать свои косточки, так как считаю чернослив без косточек раздражающим и неудобным. Быстрый поиск в Google не привел меня к какому-то волшебному сверхбыстрому методу удаления косточки от слив, поэтому я воспользовался старым методом проб и ошибок.

Моя первая попытка оказалась довольно успешной.Все, что я сделал, это надрезал чернослив вдоль, стараясь не разрезать его пополам. Затем я засунул пальцы и вытащил яму. На самом деле это было очень просто, так как эти (может быть, все?) сливы сделаны из косточки, а это означает, что мякоть не цепляется за косточку.

Я думал, что на то, чтобы очистить эти 4 фунта слив от косточки, уйдет целая вечность, но на самом деле это заняло всего около 15 минут. В итоге я высушил их целиком.

Если вы пробуете другие фрукты, вы можете попробовать приготовить их следующими способами:

Сливы: без косточек (см. выше), целые

Вишня: без косточек, целиком

Черника или клюква: целые

Яблоки или груши: без сердцевины, тонкие ломтики или кольца

Бананы: тонко нарезанные

Клубника: без плодоножки и сердцевины, нарезанные ломтиками или четвертинками

Тропические фрукты (манго, папайя или ананас): тонко нарезанные

Материалы, необходимые для сушки фруктов :

Следующее решение, которое я принял, было сушить их прямо на противне или на решетке.Я ездил со стойкой. Я решил, что это может быть быстрее, так как воздух может лучше циркулировать. Видя весь сок, который капал и, следовательно, сгорал на стойке, я рад, что принял решение, которое принял. В противном случае они, вероятно, приклеились бы к листу довольно хорошо.

Если вы используете более мелкие фрукты (например, вишню или чернику), у вас может не быть такой возможности, так как они провалятся через решетку. Попробуйте застелить лист силиконовым вкладышем или пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.

Как сушить фрукты в духовке:

Сушка фруктов и овощей должна производиться при низкой температуре — около 200°F.Я также решил использовать духовку в режиме конвекции, в надежде, что работа будет сделана быстрее. Так как я тоже не пробовала обычный режим выпечки, я не уверена, что это было быстрее или нет. Но я знаю, что на сушку моих слив, чтобы они все еще оставались слегка мягкими и «сочными», у меня ушло около 8 часов.

Я предполагаю, что фрукты меньшего размера (такие как вишня или черника) приготовятся немного быстрее. То же самое для сухофруктов (яблок). Так как духовки у всех разные, и скорость сушки будет зависеть от размера и сочности фруктов, а также от влажности воздуха, внимательно следите за своими фруктами.Я внимательно проверял свои каждый час, чтобы увидеть, как они себя ведут (и фотографировал, см. выше). Это означает, что вам нужно быть дома и быть доступным все время, пока они находятся в духовке. Выньте их, когда фрукт станет настолько сухим, насколько вы этого хотите.

При приготовлении сухофруктов домашнего приготовления следует помнить, что они не содержат консервантов, а это означает, что они не будут храниться так долго, как сухофрукты, купленные в магазине. На самом деле, если вы оставите их при комнатной температуре на длительное время, они, скорее всего, заплесневеют. Если вы знаете, что не съедите его быстро, храните его в морозильной камере.

Закрепить на потом
Распечатать Рецепт

Сухофрукты в духовке

Как приготовить сухофрукты без консервантов и сахара в духовке без специального оборудования.

Prep Time20 Mins

Time8 Mins

Cook Time8 HRS

Time8 HRS

Общий Time8 HRS 20 минут

Cook Mogekee English на

Ингредиенты

Ингредиенты

3. Фруктовые ямы или сердечники сняты (если это применимо) и нарезанные (если применимо)

Инструкции по

• Нагрейте духовку до 200°F, используя режим конвекции, если он доступен.

• Положите фрукты на решетку, установленную поверх противня с бортиками. Если фрукты слишком малы для решетки для выпечки (например, вишня, черника или клюква), выпекайте прямо на противне, застеленном силиконовой бумагой для выпечки или пергаментом, чтобы предотвратить прилипание.

• Время выпечки зависит от используемых фруктов. Проверяйте фрукты каждый час или около того. Достаньте фрукты из духовки, когда будет достигнута желаемая степень сухости. Дайте фруктам остыть, затем храните их в герметичных пакетах или контейнерах.Если вы планируете хранить фрукты в течение длительного периода времени, держите их в морозильной камере, чтобы предотвратить появление плесени.

Отказ от ответственности за питание: я делаю все возможное, чтобы убедиться, что информация о питании, которую я предоставляю, является точной, чтобы предоставить вам наилучшую возможную информацию. Однако из-за несоответствия ингредиентов и других факторов приведенную выше информацию о питании следует рассматривать только как оценку.

Чернослив без косточек готовят дома в пищевой сушилке. *Лучший вариант для кухни

Приготовление чернослива без косточек в домашних условиях

В нашей семье все любят чернослив без косточек.Пока в доме не было дегидратора, мы естественно покупали его в супермаркете, считая довольно дорогим лакомством. После появления нашего дегидратора для пищевых продуктов пришло время домашних лакомств, лишенных всех химических консервантов.

Домашний чернослив намного вкуснее

Итак, в нашем черносливе нет ничего, кроме чернослива и сахарного сиропа. Мы не используем соду; готовое изделие ничем не обрабатываем (как это делается в промзаготовках). После сушки-вяления сливаю чернослив в пакет и ставлю в холодильник.Сушеный чернослив хорошо хранится в холодильнике.

В прошлом году у нас было много чернослива без косточек, и не воспользоваться ситуацией было просто невозможно. Тем более, что приготовление чернослива оказалось относительно простым процессом. Ну, обо всем по порядку.

Как подготовить сливы к сушке?

Допустим, мы купили пару килограммов слив; спелая слива должна быть твердой, а не мятной и перезревшей. Мятые или несвежие (когда продают сливы из холодильника) будут вести себя очень некрасиво при варке.Они могут испортить всю картину приготовления лакомства. Итак, отобранные сливы промываем, даем стечь воде, удаляем косточки, разрезаем плоды вдоль и пополам острым ножом. В результате получаются одинаковые половинки сливы без косточек.

Промойте сливы и удалите косточки

Если вы найдете где-то поврежденный кусочек сливы, не беда; срезаем повреждения и присоединяем к половинкам оставшуюся четвертинку (или то что получилось) и взвешиваем.

Подготовленные половинки засыпать сахаром (из расчета 400 граммов сахара на килограмм чернослива без косточек) и оставить при температуре 71 F примерно на сутки – для выделения сока.Учитывая знойное лето, я на это время положила чернослив на нижнюю полку холодильника.

После полного остывания слить сироп

После выделения сока необходимо его слить. При необходимости можно использовать дуршлаг. Полученную сливовую массу еще раз взвесьте – от ее веса будут зависеть пропорции сахарного сиропа.

Как приготовить сливовый сироп?

Приготовить сливовый сироп: на 1 килограмм чернослива без косточек и без косточек нужно взять 300 мл воды и 400 граммов сахара.Воду с сахаром доводят до кипения, в полученный сироп опускают подготовленные половинки слив. Увидев, что все это вот-вот закипит, выключаем и закрываем кастрюлю крышкой.

Сливу после варки в сиропе рекомендуется подержать еще 10 минут на медленном огне (так было и с моим первым черносливом). Больше так не делаю, так как спелая слива разваливается, и собрать ее потом на «половинки» тяжело. Поэтому почти до того, как сливы закипят в сиропе, сразу прекращаю варку, закрываю кастрюлю крышкой и оставляю до полного остывания.Иногда это время с утра до вечера или с вечера до утра.

Перед закипанием сиропа выключаем и закрываем крышкой до полного остывания

Когда чернослив в сиропе остынет, сливаем образовавшийся сок и откидываем половинки плодов на дуршлаг, чтобы стакан был весь ненужный. Только после этого, осторожно поддевая каждую половинку вилкой, выложите чернослив на поддоны.

Сушим чернослив без косточек несколько часов на высоком режиме, чтобы сироп «запустился» и не пытался потечь.Затем в сокращенном виде – до готовности. Готовность определяется так же, как и при сушке вишни – слива должна быть мягкой и упругой. При нажатии на нее пальцами она не должна выделять влагу.

Сливы также укладываются на специальные лотки в один слой. Если вы сушите половинки фруктов, то вы должны оформить их вместе с нарезкой.

При использовании вертикального дегидратора необходимо переставить лотки для равномерной сушки

Температурный режим на все время сушки будет меняться:

• Стадия 1: сушка в течение 4 часов при 167 °F (ок. 75 °C) – 176 °F (около 80 °C). Меняем подносы местами и переворачиваем кусочки.
• Стадия 2: сушить в течение 4–6 часов при температуре 140 °F (60 °C). Меняем лотки, переворачиваем сливы.
• Этап 3: до готовности продукта, примерно 4–6 часов при температуре 122 °F (около 50 °C) – 131 °F (около 55 °C).

* Этапы приготовления в вертикальной дегидраторе

** Для горизонтальных дегидраторов лотки не нужно переставлять. В горизонтальных пищевых дегидраторах теплый воздух обдувается равномерно.

Магазин сопутствующих товаров

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Перейдя по ссылке, вы ни за что не доплачиваете.

Как хранить чернослив и сушеную вишню?

Что касается хранения, то я не экспериментирую с герметичными банками. Поэтому, учитывая наши природно-погодные условия, чернослив раскладываю по пакетам и убираю в холодильник.

Для любителей чернослива без косточек в шоколаде

Результат очень вкусный, не идет ни в какое сравнение с тем, что мы покупали в магазине до недавнего времени.Но, хоть такое лакомство я могу съесть и просто так. Решила сделать еще вкуснее и обмакнула в растопленный на водяной бане шоколад. Откапывают кулинарным пинцетом и аккуратно переносят на подготовленный лист съедобного пергамента.

Чернослив без косточек в шоколаде

Конфеты простояли полчаса в холодильнике. Затем я без особых усилий сняла их с пергамента и завернула в разорванную пищевую фольгу. Никто не верил, что они сделали это дома своими руками.

Магазин сопутствующих товаров

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Перейдя по ссылке, вы ничего не доплачиваете, кликните по картинке, и вы будете перенаправлены на Amazon.

Чернослив без косточек в домашних условиях

Мэри

Приготовить чернослив без косточек в домашних условиях легко и просто. Используйте дегидратор для пищевых продуктов, чтобы упростить приготовление пищи.

Время подготовителя 24 D

Варить время 12 часов

Общее время 1 D 12 HRS

Курс 100003

Курс десерт

Кухня Американец

порции 10

калорий 275 KCAL

• Мы промывают выбранные сливы, пусть вода слейте воду и удалите семена, разрезав плоды вдоль и пополам острым ножом.В итоге получаются одинаковые половинки сливы.

• Подготовленные половинки засыпать сахаром (из расчета 400 граммов сахара на килограмм чернослива без косточек) и оставить при температуре 71 F примерно на сутки — для выделения сока. Учитывая знойное лето, я на это время положила чернослив на нижнюю полку холодильника.

• Слить сок из сливного отверстия и взвесить. Приготовить новый сироп из расчета на 1 кг слив 400 г сахара с 300 мл воды. Итого считайте с учетом готового сиропа из слив.Должно получиться примерно 900 мл сиропа.

• Довести до кипения и выключить, дать остыть под крышкой на нижней полке холодильника около 24 часов.

  No related posts.

  Добавить комментарий Отменить ответ

   

  Submit