Можно ли хранить суп в кастрюле из нержавеющей стали: Можно ли хранить еду в посуде из нержавеющей стали

В какой кастрюле варить борщ безопасно и удобно: выбор материала и формы

В какой кастрюле варить борщ, чтобы он был вкусным и полезным, а мытье посуды не доставляло хлопот?

Учитывать нужно все – высокую кислотность блюда, поднимающуюся во время закипания пенку, необходимость перемешивания. Не менее важно правильно рассчитать объем с учетом количества членов семьи. В этой инструкции вы узнаете, какой вариант выбрать, чтобы щи получались вкусными и безопасными. Ведь ошибки приводят не только к разрушению витаминов, но и образованию вредных соединений.

В этой публикации:

Особенности формы и размера

Борщ – многокомпонентное блюдо, которое, как правило, готовят на несколько дней. По этой причине для приготовления используют посуду среднего и большого размера с диаметром дна от 20 см. Более точный объем кастрюли для борща определяется из соотношения: 1 л на человека.

Исходя из формулы, если семья состоит из двух взрослых и двоих детей, чтобы сварить достаточное количество первого, выбирайте кастрюлю объемом не менее 3-3,5 л. Для семьи из четырех взрослых (если дети подростки и старше) – 4-5 л.

При покупке кастрюли для приготовления борща обращайте внимание не только на размер, но и на форму. От формы зависит, насколько равномерно емкость будет нагреваться и каким будет расход энергоресурсов.

Посуда для первых блюд предназначена для варки, а не для тушения. Сотейник в этом случае допустимый, но не лучший вариант, поскольку неравномерно нагревается на конфорке. Не стоит выбирать казан, глубокую сковороду, котелок.

Оптимальная форма кастрюли для борща – цилиндрическая с высокими стенками. С такой можно не беспокоиться, что бульон сбежит после закипания – высокие стенки помогут держать ситуацию под контролем.

Вкусные щи также получаются в глубокой посудине с выпуклыми стенками, по виду напоминающей горшок. Выбирая подобную модель, обращайте внимание на то, чтобы стенки не были очень изогнутыми, иначе емкость и содержимое будут долго нагреваться.

Какой материал выбрать

Идеальная кастрюля для борща, гарантирующая превосходный вкус, может быть:

• из нержавеющей стали;
• эмалированной,
• керамической;
• стеклянной;
• с противопригарным покрытием.

Каждая из этих разновидностей имеет свои преимущества и особенности, а также подходит для разных типов плит.

Практичная нержавейка на кухне

В виду высокой практичности, именно кастрюли из нержавеющей стали выбирают для красного и зеленого борща профессиональные повара. Нержавейка проста в уходе, долговечна, можно хранить готовое блюдо.

Для получения хорошего борща выбирайте кастрюлю от надежного производителя, выполненную из качественного сплава с маркировкой 18/10 и выше, имеющую:

• толстые стенки – не менее 0,6 мм;
• многослойное дно;
• плотно прилегающую крышку с отверстием для пара, позволяющую борщу томиться, набираясь вкуса;
• надежные ручки, выполненные из не нагревающегося материала.

Некоторые виды кастрюль из стали имеют очень толстое дно, аккумулирующее тепло. Это особенность позволяет варить при более низких температурах, полнее сохраняя витаминный состав овощей, делая блюдо полезней. Посуда из низкопробного сплава может испортить вкус еды, придавая металлические ноты.

Крайне нежелательно хранить борщ в кастрюле из нержавеющей стали. Лучше перелить остатки в стеклянную или эмалированную посуду. Здесь как раз пригодится супница.

Универсальная эмалированная посуда

Эмалированная кастрюля из углеродистой стали или железа, пожалуй, самый традиционный выбор для варки борща на домашней кухне. Покрывающая стенки керамическая или стекловидная эмаль инертна и не портит вкус первого блюда даже при хранении несколько дней. Кроме того, она проста в уходе и выглядит привлекательно. Это идеальная кастрюля для зеленого борща, щей, свекольника, солянки и других блюд.

О высоком качестве посуды говорит:

• тяжелый вес;
• толстые – около 0,8 мм стенки;
• отсутствие наплывов эмали и других дефектов.

Единственным недостатком является образование со временем сколов и трещин на эмали. При их появлении эмалированную посуду нельзя использовать для пищевых задач.

Можно ли использовать керамику

Деревенский вкус первому блюду придает массивная керамическая посуда в форме горшка с крышкой. Но такой вариант больше подходит для особых случаев, а не на каждый день. Внутри керамической кастрюли обязательно должна быть глазурь или эмаль, устойчивая к кислотам.

Преимущества: привлекательный дизайн, не впитывает запахи, можно использовать для хранения готового блюда. Медленно нагреваясь и создавая эффект томления, керамика лучше сохраняет витамины. Особенностью такой посуды является небольшой объем – до 3-3,5 л, что подходит только для маленькой семьи.

Жаропрочное стекло

Эффектно выглядит красный или зеленый борщ в универсальной кастрюле из толстого огнеупорного стекла. Такая посуда экологична, не боится царапин, не впитывает запахи, выдерживает нагрев до 300 ° C. Можно использовать для приготовления:

Как правило, стеклянные кастрюли выпускают небольшого объема – 2-3 л, они подходят для семьи из двух человек. Чтобы первое получилось вкусным, варить нужно, накрыв крышкой с отверстием для выхода пара. В стеклянных крышках пароотвода, как правило, нет.

От какой посуды лучше отказаться

Среди многообразия материалов, из которых производят современные кастрюли, не все подходят для варки борща и щей. Абсолютно не годятся для этой цели алюминиевые и чугунные кастрюли без покрытия. Их поверхность легко разрушается под воздействие кислот, содержащихся в продуктах, входящих в состав блюда.

Стенки алюминиевой и чугунной посуды легко подвергаются окислению, приводящему к тому, что опасные соединения переходят в пищу, портят ее вкус и делают небезопасной.

Благодаря специальному напылению, посуда с антипригарным покрытием вполне подходит для варки зеленого и классического красного борща. Ее легко мыть, но важно оберегать от царапин – помешивать можно только деревянной или силиконовой ложкой. Для хранения оставшиеся щи нужно перелить.

Зная особенности каждого материала и преимущества форм, вы легко разберетесь, в какой кастрюле лучше варить борщ, и купите идеальную для себя.

Кастрюли для варки супов. Как выбрать?

Периодически кухонная утварь изнашивается, а также морально устаревает, поэтому людям приходится приобретать на кухню новую более удобную посуду.

Существуют торговые марки посуды, которые хорошо зарекомендовали себя на потребительском рынке и радуют своих обладателей качеством долгие годы.   Посуда Люминарк интернет-магазин – это место, где даже самый требовательный покупатель может выбрать для себя самый подходящий вариант разнообразной и качественной посуды.

Наибольшая проблема у большинства хозяек возникает с выбором больших кастрюль, предназначенных для приготовления тушеных или жидких блюд, так как от такой посуды зависит во многом то, насколько вкусным будет борщ или и супчик.

Опытные кулинары заявляют, что суповые большие кастрюли должны быть обязательно высококачественными, так как от этого будет зависеть качество приготовленного овощного супчика, ухи, пикантного харчо, а также аналогичных блюд.

Как выбрать правильно кастрюлю для супов?

Надо сказать, что в любом магазине сейчас предлагается широчайший ассортимент такой кухонной утвари для варки супов и приготовления тушеных блюд, поэтому у неопытных людей могут возникнуть какие-то определенные затруднения с выбором нужной кастрюли. Именно по этой самой причине следует сначала определиться с тем, из какого материала должна быть изготовлена такая посуда, а также разобраться с ее размерами.

Достоинства и недостатки кастрюль суповых из нержавеющей стали

Несмотря на то, что кастрюли предлагаются в широчайшем ассортименте и изготавливаются из различных материалов, по сей день наибольшей популярностью пользуется та посуда, которая производится из нержавейки. Дело в том, что этот материал практически никак не реагирует на механические повреждения, а это значит, что готовящуюся в такой посуде пищу перемешивать можно не специальной лопаткой, а обычной столовой ложкой.

Следует обратить внимание еще и на то, что нержавейка обладает прекрасной стойкостью к агрессивному воздействию различных кислот, а также щелочей, поэтому в посуде из такого металла можно некоторое время хранить пищу.

Важно и то, что кастрюли для супа, изготовленные из нержавейки, подходят прекрасно для любых плит, а также для варочных панелей из стеклокерамики. Можно также использовать такую кухонную утварь из нержавеющей стали и для индукционных плит, но в этом случае на дне кастрюли должны присутствовать специальные магнитные диски.

Хороши кастрюли суповые из нержавейки еще и тем, что им не потребуется особый уход, пища в них практически не подгорает, помимо этого, их промывать можно и в посудомоечной машине.

Имеется у посуды из нержавеющей стали и один недостаток, а заключается он в том, что во время приготовления пищи может выделяться некоторое количество железа, которое совершенно безопасно для здоровья. Но, минус заключается в том, что это самое железо может в некоторой степени изменить вкус приготовленного блюда.

Тем, кто хочет приобрести хорошую кастрюлю для варки супа из нержавеющей стали, необходимо правильно выбрать такую посуду. Так, к примеру, дно в хорошей посуде должно быть многослойным, в этом случае не подгорит пища. Что же касается стенок кастрюли, то они должны иметь толщину, превышающую 0,7 мм, в этом случае пища будет прогреваться более равномерно и дольше останется теплой.

Достоинства и недостатки кастрюли суповой из эмалированной стали

Подходит эмалированная кухонная посуда для индукционных плит, естественно, в дно такой посуды должны быть встроены магнитные диски. Можно использовать также кастрюли суповые эмалированные для электрических обычных, а также для газовых плит.
Положительные стороны эмалированных суповых кастрюль заключаются в невысокой стоимости, а также в том, что такая кухонная утварь совершенно не окисляется, обладает великолепной стойкостью к щелочам и различным пищевым кислотам. Именно поэтому такие кастрюли из эмалированной стали можно использовать для приготовления домашней консервации.

Недостатков у эмалированных кастрюль несколько, а одно из них заключается в том, что такая посуда боится внезапных температурных перепадов, к тому же, она имеет сравнительно небольшой срок службы.

Для того, чтобы в суповой кастрюле из эмалированной стали пища получалась вкусной, необходимо выбрать правильно такую посуду. Начнем с того, что выбранная эмалированная суповая кастрюля не должна быть очень легкой по своему весу. Стенки у кастрюль для варки супа должны быть достаточно толстыми, но и это еще не все, так как следует проверить выбранную посуду на наличие точек, неровностей, наплывов, а также сколов.

Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали: 3 нюанса удачной покупки

Кастрюли из нержавейки – практичная и красивая утварь, которая присутствует практически на каждой кухне. В такой посуде легко экспериментировать с кулинарными изысками, ведь блюда в ней получаются вкусными и сочными. Но чтобы стать дома поваром экстра-класса, нужно правильно подобрать эти самые кастрюли из нержавеющей стали. О том, как это сделать – как раз и рассказывается в статье.

Материал будет полезен тем, кто хочет обновить коллекцию кастрюль из нержавейки или впервые приобретает такого помощника для кухни. Итак, какую кастрюлю лучше выбрать и на что обратить внимание при покупке?

Статья в тему: Как выбрать кастрюлю: советы хозяйкам

Особенности кастрюль из нержавейки: плюсы и минусы материала

Нержавеющая сталь отличается прочностью и долговечностью. Именно поэтому посуда, выполненная из этого материала, прослужит своим владельцам не один десяток лет. Но чтобы точно удостовериться в необходимости покупки именно такой утвари, нужно тщательно взвесить все «за» и «против» кастрюль из нержавейки.

Логично начать с преимуществ посуды. Итак, в списке плюсов мы насчитали 6 пунктов:

1. Привлекательный внешний вид. Нержавеющая сталь – это сплав железа и хрома. Данные материалы дают тот самый изысканный холодный блеск, которым и привлекает такая посуда. Кроме красоты, это сочетание материалов гарантирует и защиту от появления ржавчины или деформаций.

2. Экологичность. На поверхности этой кухонной посуды не возникают сколы и трещины, в которых могли бы «поселиться» болезнетворные микробы. Также кастрюля легко очищается от загрязнений любой сложности, не боится жестких щеток и абразивных моющих средств.

3. Многослойное дно. Дно может состоять из 3 и больше слоев. Все зависит от производителя и качества кастрюли. Именно благодаря такому толстому дну тепло долго удерживается внутри, равномерно распределяется. Как результат – пища не только сохраняет полезные качества и цвет, но и дольше остается горячей.

На заметку: 5 вкусных веганских рецептов, которые понравятся всем

4. Крышки. Крышки кастрюль из нержавеющей стали в большинстве случаев делают стеклянными (например, у модели Lamart LT1147 она – как раз такая). Такой прозрачный атрибут позволяет контролировать приготовление блюда, что удобно для хозяйки. При этом крышки оснащены маленьким отверстием для выхода излишнего пара. А у моделей из премиум-сегмента на крышке даже может быть установлен терморегулятор или таймер.

5. Безопасность. Нержавеющая сталь не вступает в химические реакции с пищей, а потому еда защищена от попадания вредных веществ. В таких кастрюлях получаются блюда исключительно здоровой кухни.

6. Универсальность. В посуде из нержавейки готовят абсолютно любые блюда. Причем кастрюля подходят для всех плит, включая электрические, стеклокерамические, индукционные. 

Интересная статья в тему: Индукционная плита: как работает, как выбрать, как пользоваться. 4 причины купить

Несмотря на ряд преимуществ, у кастрюль из нержавейки есть и минусы. Например, из-за многослойного толстого дна посуда медленнее прогревается и пища может пригорать. Нужно быть внимательнее в процессе готовки. Еще один недостаток – плохая переносимость резких перепадов температур. Это значит, что кастрюлю можно испортить, вынув из холодильника и сразу поставив на огонь. Тем не менее, эта самая переносимость на порядок лучше, чем, скажем, у керамических или стеклянных моделей.

Какой объем кастрюли выбрать?

Однозначного ответа на этот вопрос нет, ведь все зависит от блюда и необходимого количества порций. Оптимальным объемом является кастрюля на 3 л (пример – модель Ardesto BLACK MARS). В ней удобно варить каши, супы, компоты, запекать мясо (разумеется, если в кастрюле нет пластиковых частей) или другие продукты. Такого количества пищи будет достаточно для семьи из 3-4 человек. 

Идеальный вариант – когда на кухне есть набор посуды из нержавейки. В такую коллекцию могут входить только кастрюли разных размеров или дополнительно:

• сковородки;
• сотейники;
• прочие полезные на кухне емкости.

Тогда посуда подбирается, учитывая конкретное блюдо.

Возможно, вам будет интересно: Как выбрать сковороду для кухни?

Например, чтобы приготовить овощи или пюре из картофеля, достаточно будет кастрюли объемом 1-2 л (как модель Ardesto Luna). На компот для семьи понадобится посуда большей вместительности (из расчета 1 л на человека). Если хозяйка собирается готовить соус – лучше взять компактную кастрюльку вместимостью до одного литра. 

Вместо итога

Напоследок не лишним будет рассказать о нескольких универсальных правилах, как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали для кухни, чтобы можно было поставить посуду и на газовую плиту, и на электрическую/индукционную панели. Информация воспринимается проще, если обобщить ее в таблице.

Возможно, вас также заинтересует: Как выбрать газовую плиту

Итак, критерии выбора и главные нюансы покупки качественной кастрюли из нержавейки:

Стоит помнить, что чем толще сталь для изготовления посуды – тем дороже будет стоить такая кастрюля. Зато прослужит множество лет на радость домочадцам. 

Инструкция по выбору кастрюли из нержавейки проста, но только, в точности придерживаясь ее пунктов, получится выбрать лучшую посуду.

достоинства и недостатки, как выбрать термокострюли

Пища – важное составляющее успешного отдыха на природе, ведь без вкусных и питательных блюд его даже трудно представить. Да и простой дачный пикник с семьей превратится в унылое ожидание возвращения домой. Но еду не только важно взять с собой. Её нужно сохранить и доставить до пункта назначения. В этом помогут термокастрюли, а мы расскажем, что это такое и как их правильно использовать.

Устройство и принцип работы

Термокастрюля – это посуда, обладающая термоизоляционными свойствами. Она способна сохранять изначальную температура продуктов – горячую или холодную. Предшественником такой посуды стал всем известный термос. Главный недостаток первых термосов – использование только для жидкостей, а также объём, недостаточный для хранения продуктов. В такой термос можно налить суп, борщ или окрошку. Но сохранить горячим жаркое, блинчики с начинкой или рагу не получится из-за нехватки места и узкой горловины. Но уже существует масса моделей термосов, предназначенных для пищи – они имеют широкое горло, в некоторых моделях есть два или три вкладыша для первых и вторых блюд. Однако такие термосы подходят, чтобы взять с собой обед на работу или в школу, на пикник же такого объема будет маловато. Поэтому производители создали термокастрюли.

Внешний вид изделия мало чем отличается от обыкновенной кастрюли – это привычная всем ёмкость с крышкой. Но главное достоинство этой посуды внутри. Термокастрюля изготовлена из пищевой нержавеющей стали или полипропилена и снабжена двойной теплоизоляцией. Между слоями проложен термоизолирующий материал, удерживающий температуру внутри.

Все термокастрюли оснащены специальными крышками с замками. Для использования посуды необходимо:

• закрыть крышку;
• 
  повернуть крышку в положение «закрыто»;
• 
  убедиться, что байонетные замки вошли в пазы на ручках.

Это обеспечивает не только сохранность температурного режима. Правильно закрытая термокастрюля препятствует распространению запахов. Ваш рюкзак или машина больше не будут пахнуть котлетами, шашлыками или ухой. Даже самые стойкие и яркие ароматы теперь будут под надёжной защитой. Также байонетный замок гарантирует, что продукты не просочатся наружу даже при сильной тряске во время автомобильной поездки. Больше не нужно питаться макаронами быстрого приготовления на даче. Вы можете удивить друзей и порадовать себя изысканными блюдами, приготовленными дома: наваристым супом, пирожками, мясом в нежнейшем соусе или холодной окрошкой.

Достоинства и недостатки

Если вы решили приобрести термопосуду для повседневного использования и вылазок на природу, то стоит заранее ознакомиться с плюсами и минусами такой кухонной утвари.

Преимущества:

• блюда, помещённые в кастрюлю, надолго остаются горячими;
• 
  удобно брать в поездки;
• 
  сталь, из которой изготовлены кастрюли, абсолютно не впитывает запахи, экологична и безопасна для здоровья;
• 
  посуда легко моется, имеет высокую стойкость к истиранию, можно мыть в посудомоечной машине;
• 
  термопосуда поддерживает как высокую, так и низкую температуру. Если поместить в неё замороженные продукты, кастрюля в течение 4-6 часов будет исполнять роль холодильника;
• 
  наличие герметичного байонетного замка;
• 
  производители выпускают термоизоляционную посуду разных объёмов: от 0,5 до 7 литров;
• 
  термокастрюли идеальны для томления блюд, приготовьте продукт в обычной кастрюле, а затем переложите в термопосуду, этим достигается эффект томлёных блюд из печи;
• 
  продукты, которые не подвергаются повторному подогреву, сохраняют свои пищевые и вкусовые свойства, аромат, более полезны для организма человека;
• 
  небольшие кастрюльки можно использовать в качестве ланч-бокса, брать с собой на работу, в школу, институт;
• 
  посуда очень лёгкая и мобильная;
• 
  подходит для хранения, перевозки льда, мороженого, охлаждённых напитков, лекарств.

Главный минус термоизоляционной посуды – она создана только для хранения пищи. Готовить в ней на газовой, электрической или индукционной плите нельзя. Однако есть отдельные модели, которые допускают использование и на плите, и в СВЧ-печи. Ещё одним недостатком можно назвать высокую стоимость теплоизоляционной продукции. Но этот минус компенсируется тем, что она долговечна и при надлежащем уходе и использовании может прослужит много лет.

Что можно хранить и как использовать?

Хранить в термопосуде можно всё что угодно. Список можно вести до бесконечности:

• горячие супы;
• 
  вторые блюда;
• 
  напитки: чай, кофе, какао;
• 
  свежая выпечка;
• 
  десерты;
• 
  травяные настои;
• 
  каши;
• 
  кисели и т.д.

Несмотря на то, что кастрюли нельзя использовать для приготовления пищи, в них можно запаривать каши, лапшу, готовить кисломолочные продукты, требующие постоянной температуры. Кроме того, в кастрюлю-термос можно складывать горячие блинчики, чебуреки, пирожки и другую выпечку, которая теряет вкус и аромат при остывании.

Чтобы наглядно объяснить, как можно использовать термоизоляционную посуду, поделимся несколькими интересными рецептами.

Домашний йогурт

Для приготовления потребуется:

• молоко;
• 
  натуральный йогурт без добавок, ароматизаторов.

Нужно подогреть молоко, перелить его в термокастрюлю, добавить йогурт. На 1 литр молока потребуется 1-2 столовых ложки натурального йогурта. Всё перемешать, оставить постоять кастрюлю открытой на 5-7 минут. После этого еще раз все перемешать и герметично закрыть крышку. Через 3-4 часа вкусный и полезный кисломолочный продукт будет готов к употреблению.

Шашлык «Аромат и свежесть»

Те, кто берёт с собой на природу шашлык, замаринованный дома, знают, какие трудности их ожидают. Аромат улетучивается, продукты покрываются сухой корочкой, запах надолго остаётся в салоне автомобиля. Другое дело мясо, замаринованное в термопосуде. Вам понадобится:

• любое мясо: свинина, баранина, птица;
• 
  любимые специи для маринада: смесь перцев, лавровый лист, душистый горошек, базилик, хмели-сунели и т.д.;
• 
  ароматная свежая зелень: укроп, петрушка, кинза;
• 
  свежие томаты, репчатый лук;
• 
  соль.

Мясо нужно порезать на порционные кусочки, сложить в термокастрюлю. Добавить специи, мелко порезанную зелень, соль. Томаты и репчатый лук измельчить, добавить к мясу. Всё тщательно перемешать. По желанию можно добавить немного уксуса, тёмного пива или сухого вина. Кастрюлю закрыть крышкой.

Гречневая каша «Как у бабушки»

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• гречневая крупа;
• 
  вода;
• 
  соль;
• 
  сливочное масло.

Первичный процесс приготовления знаком каждой хозяйке. Закипятить воду из расчета 2 стакана воды на 1 стакан гречневой крупы. После закипания добавить в воду соль, перелить в термокастрюлю. В воду высыпать крупу, герметично укупорить крышкой. Уже через 20-30 минут вкуснейшая каша будет готова. По желанию к ней можно добавить хороший кусок сливочного масла, молоко, распаренные сухофрукты, грибы, любые порезанные колбасные или мясные изделия.

Травяной чай «Витаминный»

В период простуд и холодов можно побаловать себя целебными витаминными чаями. Для приготовления можно взять листья, травы, цветы, корешки, плоды или семена растений. Сложить всё в термокастрюлю, залить кипятком и закрыть крышкой. Настаивать 5-10 минут. Готовый напиток можно перелить в другую ёмкость или хранить в кастрюле-термосе, чтобы весь день наслаждаться горячим ароматным чаем.

Изготовители

Если вы хотите подобрать хороший набор термопосуды для личного пользования или в подарок, обратите внимание на наш обзор популярных брендов. В него вошли известные международные компании, занимающиеся производством термоизоляционной посуды на любой вкус.

Milton

Индийский бренд, завоевавший популярность во всём мире. Продукция компании отличается элегантным внешним видом и функциональностью. Для изготовления используется нержавеющая пищевая стать и пластик. Все материалы высококачественные, экологически чистые, безопасные для здоровья. Покупателям предлагается широкий выбор наборов термопосуды, а также отдельных товаров. Линейка бренда включает в себя кастрюли разных объёмов и цветов. Ценовая политика компании демократична, поэтому сделать покупку может каждый россиянин.

Steamline

Китайская компания, занимающаяся производством и продажей теплоизолирующей посуды. Термокастрюли STEAMLINE сохраняют тепло или холод до 6 часов. Предназначены для хранения, перевозки готовых горячих или холодных блюд. Выполнены из пищевой нержавеющей стали и пластика. Кастрюли отличаются стильным дизайном и доступной ценой. Покупателям представлен большой выбор посудных наборов и отдельных артикулов.

Thermos

Всемирно известный бренд, ведущий свою историю с далёкого 1904 года. Продукция бренда соответствует международному стандарту качества, производится из экологически чистых материалов. Изотермические свойства товаров обеспечиваются за счёт материалов премиум-класса и современных технологий.

Посуда Thermos имеет интересное технологическое отличие – съёмная внутренняя кастрюля, в которой можно готовить на плите. Такая покупка порадует не только туристов и путешественников, но и хозяек. Теперь не нужно беспокоиться о температуре блюда, подогревать еду, если домашние опаздывают из школы, с работы. Достаточно приготовить любимое блюдо, поместить съёмную кастрюлю в термоизоляционный кожух и закрыть крышку.

Кастрюли-термосы Thermos выпускаются объёмом 1, 1,5, 3 и 4,5 литра. Ассортиментная линейка Thermos отличается высокой стоимостью.

Pinnacle

Pinnacle – индийский производитель кастрюль-термосов, существующий с 2010 года. Посуда изготавливается из качественного пластика, внутренняя чаша – из нержавеющей стали. При этом пища не соприкасается с пластиком. Продукция Pinnacle отвечает самым высоким международным стандартам качества.

Посуду нельзя использовать для приготовления пищи, мыть в посудомоечных машинах. Ассортиментная линейка имеет оригинальный дизайн, цветовая гамма – различная. Основные объёмы от 0,5 до 3 литров.

TOiTO

TOiTO – ещё один индийский бренд термоизоляционной посуды. Продукция отличается доступной ценой, широким ассортиментом ёмкостей – от самых маленьких литровых кастрюль-термосов до более крупных – объёмом 2,5-5 литров.

Посуда выполняется из пищевой нержавеющей стали, она лёгкая, мобильная и удобная. Производитель рекомендует пользоваться кастрюлями для запаривания каш, макаронных изделий, приготовления кисломолочных продуктов, сохранения температуры горячей выпечки, первых и вторых блюд.

Вывод

Термокастрюли благодаря термоизолирующим свойствам и герметичной крышке идеальны для перевозки готовых блюд, замороженных или скоропортящихся продуктов. Такая посуда обязательно должна быть в обиходе не только туристов и любителей вылазок на природу, но и домохозяек. Современные кастрюли-термосы отличаются изысканным дизайном, поэтому подходят не только для хранения пищи, но и сервировки стола. Лучше приобрести несколько кастрюль-термосов разного объёма, которые обязательно выручат вас и в приготовлении к празднику, и на даче, и дома.

Чем руководствоваться при выборе набора кастрюль Gipfel

Выбираем посуду по материалу изготовления

Прежде чем купить набор кастрюль, важно определиться, что и как часто будете в них готовить, есть ли в доме дети или другие домочадцы, соблюдающие отдельное меню, сколько человек проживает в семье, если ли у кого-то аллергия и другие факторы. Если вы определились с ответами на вопросы, сделать правильный выбор будет проще.

Отечественными и зарубежными производителями выпускаются модели из:

•   нержавеющей стали;
•   металла с эмалированным покрытием;
•   алюминия;
•   алюминия и стали с антипригарным покрытием;
•   стекла и керамики.

Нержавеющая сталь

 Универсальным вариантом сегодня считаются кастрюли из нержавеющей стали: при толщине металла от 3 мм они отлично справляются с варкой супов, овощей, яиц, мяса и рыбы, компотов. Благодаря индукционному дну такая посуда подходит для всех типов плит, включая газовые. Используемый проверенными производителями материал (сплав железа с никелем и цинком в разных пропорциях) отвечает самым жестким санитарно-гигиеническим нормам, не вступает в реакцию с продуктами и жидкостями.

Посуда из нержавеющей стали привлекает покупателей и безукоризненным внешним видом. Поверхность не меняет своих свойств от механического воздействия деревянных лопаток или металлических ложек, а потому не окисляется даже спустя двадцать лет интенсивной эксплуатации. Мыть такую посуду можно как вручную, так и в посудомоечной машине. В целом, она не требует особого ухода, однако для варки риса и каш не подходит.

Эмалированное покрытие

Традиционной популярностью среди российских потребителей пользуется кастрюля эмалированная, купить которую стоит два варки супов, гарниров, компотов. Поверхность металлической посуды остается безопасной благодаря прочному покрытию из эмали. Недостаток моделей заключается в том, что они сохраняют свои свойства до первого повреждения эмали — «оголенный» металл вступает в реакцию с продуктами и жидкостями. Не подходят такие кастрюли для варки варенья и сиропов, а также других сладких блюд, в том числе молочных каш. Сахар и содержащее его молоко слишком быстро нагреваются о поверхность и карамелизируется, в результате пища пригорает ко дну и стенкам. В целом, эмаль хрупкая эмаль требует аккуратного обращения, зато в такой посуде можно не только готовить, но и хранить еду.

Традиционно высоким спросом пользовались до недавнего времени изделия из алюминия. Легкий металл стоит относительно дешево, быстро нагревается и выглядит вполне эстетично, однако исследования показали, что он выделяет в пищу вредные оксиды. Накапливаясь в организме, они могут стимулировать развитие онкологических заболеваний. Готовить в такой посуде удобно, но для хранения готовых блюд она не предназначена.

Антипригарное покрытие

Свести риск для здоровья к нолю смогла кастрюля с антипригарным покрытием. Такая легкая и дешевая посуда отличается универсальностью. Она отвечает самым высоким санитарно-гигиеническим свойствам и подходит для приготовления любой пищи, в том числе нагревания молока, которое обычно пригорает к нержавейке, алюминию и даже эмали. За счет толстых стенок изделия из прессованного алюминия или стали справляется не только с варкой, но и томлением, тушением блюд — актуальными для сторонников вкусной и здоровой пищи способами готовки.

Антипригарное покрытие делается из тефлона, более долговечной керамики и требует аккуратности: переворачивать или перемешивать пищу можно только силиконовыми или деревянными лопатками. В остальном модели неприхотливы, их можно мыть в посудомоечной машине.

Еще один вариант прочной, безопасной и привлекательной посуды — модели из закаленного стекла и керамики. Однако использовать их можно только в микроволновой печи или духовке.

Выбираем посуду по объему

Оптимальный объем посуды зависит от количества членов семьи, степени занятости домашнего повара и пищевых привычек домочадцев. Например:

Для молодой пары, небольшой семьи с одним ребенком достаточно приобрести набор из нескольких кастрюлек небольшого объема. Для варки каши подойдет вариант на 0,5 л, для гарнира и овощей — на 1–1,5 л, для супа — до 3 л. Модели небольшого объема — идеальное решение для готовки на один раз.

Для семьи, где есть двое или трое детей, а также представители старшего поколения, нужно больше кастрюль разного объема — от 0,5 до 5–7 и даже 10 литров. В крупной таре можно варить компоты или супы на всю неделю, ставить тесто или делать рассол для зимних заготовок. Если член семьи, отвечающий за готовку, работает полный день, ему проще посвятить приготовлению пищи на всю неделю только один вечер.

Обращаем внимание на мелочи

Специалисты рекомендуют обратить внимание на такие моменты:

•  Ручки. Желательно, чтобы они были сделаны из материла с низкой теплопроводностью и были нескользкими. Это поможет свести риск ожогов к нулю.
•  Толщина металла. Минимальный показатель для дна — 3 мм. При меньшей толщине металла будет прогреваться слишком быстро, а значит, еда пригорит.
•  Крышка. Отдавайте предпочтение термоустойчивому стеклу. Через него будет проще наблюдать за процессом готовки, не выпуская тепло из кастрюли. Ручка крышки также не должна проводить жар.
•  Индукционное дно. Если вы приобретаете дорогую посуду, важно, чтобы она подходила под плиты всех видов. Особенно полезна эта рекомендация тем, кто арендует жилье и часто переезжает с место на место. Покупать новую посуду каждый раз не придется.

Как подобрать идеальный набор

Если нужна посуда для разных целей и системы хранения позволяют приобрести несколько моделей, стоит выбирать кастрюли из разных материалов для каш, риса и других круп, овощей, супов и компотов.

Что касается объема, все производители предлагают кастрюли в широком ассортименте. Можно приобрести набор из двух, трех, пяти, семи кастрюль разного размера. Однако на практике некоторые изделия из комплекта не используются или используются редко. Оптимальный вариант — купить кастрюли из нержавейки и других материалов отдельно. Широкий ассортимент моделей в пределах одной коллекции позволяет удачно комплектовать кухонный арсенал в схожей стилистике.

Приятных покупок! В статейном разделе Gipfel еще много интересного.

Посуда из нержавейки как надо выбирать и на что обращать внимание

Уже понимая, что качественная посуда будет стоит недешево, многие готовы сделать крупную покупку и приобрести хороший набор из кастрюль из нержавеющей стали. Говорят, что такие кастрюли могут прослужить не одному поколению. Однако, загвоздка, как всегда, в выборе. Был проведен эксперимент, при котором кастрюли разрезались напополам болгаркой для проведения экспертизы по соответствию заявленных качеств качествам практическим.

Производители посуды из нержавеющей стали

Производителей, выпускающих посуду из нержавейки, достаточно на рынке. Российские АО «ВСМПО», ОАО «АМЗ», компания «Биосталь». Белорусская посуда «Кухар» (г. Сморгонь).

Зарубежные производители: «Glanzzauber» (Германия), «Berghoff» (Германия), «PINTINOX S.p.A.» (Италия), «BOURGEAT» (Франция), «BEEM» (Германия), “WMF” (Германия), «BEKKER» (Германия), «CELLO» (Индия), “Korona” (Италия), «Sunflawer» (Китай), «Berndes» (Германия), «Meditore – Elegance» (Италия), «BAUER» (Германия), «Varun» (Индия) , «Ballarini» (Италия), “Hoffmans Tpg” (Голландия). Есть еще «Цептер» — реализуемый сетевиками.

Продукция большинства их изготавливается в Китае, причем на фабриках почти одного уровня. Но что, скажите, нынче не из Китая — да мало что, и там производят немало качественных вещей с соблюдением фирменных технологий.

Посоветовать можно выбирать те наборы, в которых присутствуют нужные вам наборы кастрюль, нравится их дизайн и привлекает стоимость.

В чем действительно заключаются различия кастрюль из нержавейки — проведение эксперимента

Несмотря на отзывы, делайте выводы по характеристикам. Потому что отзывы можно найти об одной и той же марке, как положительные, так и отрицательные. И не факт, что они достоверны…

1. Кастрюля «Цептер Интернационал» (г. Минск). Производитель — MENFI Industria S.p.A. (Италия) Результаты: сталь марки 304 AISI (EN 1.4301), покрывающая пластина капсулы дна из стали марки 430. Теплораспределительный слой изготовлен из алюминиевого сплава, аналогичного отечественной марке А5. Толщина стенки емкости и крышки 0,8 мм., толщина пластины покрывающей капсулу дна — 0,5 мм. Эффективная толщина алюминиевого ТРС по центру дна составляет 6,2мм, по краю дна — 7,7 мм. А в инструкции заявлено 10!

2. Berghoff (производство Китай). Результаты:  емкость изготовлена из стали 304 AISI, покрывающая пластина капсулы дна – из стали 430 AISI, на дне — декоративная медная пластина по центру дна. В центре алюминиевого теплораспределительного слоя стальная пластина толщиной 2.0 мм. Эффективная толщина стенки емкости — 0.7 мм, крышки — 0.8 мм. Дно из 5 слоев, а не из шести, как заявлено! Суммарная эффективная толщина алюминиевого ТРС составляет 2.8 мм по краю емкости и 2.3 мм — по центру емкости ( а заявлено, что 3 мм!).

3. Vinzer (Китай). Результаты: емкость кастрюли изготовлена из стали марки 304 AISI, на дне стоит маркировка 18/10. Покрывающая дно пластина изготовлена из меди толщиной 0,5 мм (в традиционной конструкции для этой детали обычно используется сталь марки 430). Эффективная толщина стенки емкости и крышки — 0,8 мм. Внутренний теплораспределительный слой дна сделан из алюминия. Эффективная толщина теплораспределительного слоя в центре дна — 3.2 мм, по краю — 4.5 мм (в среднем можно считать 4 мм).

4. Кухар (Беларусь). Результаты: Материал емкости ковша, сталь марки 304 AISI, материала покрывающей пластины капсулы дна сталь 430 AISI. Теплораспределительный слой из алюминия марки А5. Способ изготовления капсулы дна – диффузионная сварка (импакт дно). Технические характеристики емкости : толщина стенки и крышки 0,6мм (0,8 мм у серии Орхидея), толщина ТРС по центру емкости — 3,2 мм, по краю — емкости 4,4 мм.

В производстве других кастрюль использовалась сталь несколько ниже качеством, чем заявлялось. Полный отчет читайте на Потребитель. Посудка. Ру

Отзывы о посуде

Анализируя отзывы в интернете о посуде Цептер и Бергофф, перечислим наиболее распространеные:

1. Цептер по весу тяжелее Бергоффа, каша в нем как из печки.
2. Бергофф нагревается бытрее Цептера, но и остывает тоже быстрее.
3. Эргономика лучше у кастрюль Цептер.
4. Жарить быстрее в Бергоффе.

5. Тушить лучше в Цептере. В нем же можно и готовить без воды и масла.
6. Посуда Кухар дешевле Цептера и Бергоффа, а качество не хуже, та же толщина дна и стенок — в чем смысл переплат?

Готовить нужно уметь, какая бы кастрюля у вас на кухне не была. Даже если вам подарят скатерть самобранку, думаю, умение готовить понадобится, иначе она будет выдавать нечто не совсем съедобное или хотя бы не привлекательное на вид… Так что и волшебные кастрюли не спасают…

Рецепт бисквита в Цептере (сковороде или сотейнике из нержавеющей стали)

Ингредиенты:

• мука: 1 стакан;
• сахар: 1 стакан;
• яйца: 3 шт;
• сода: 0,5 ч. л.;
• лимонная кислота: 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дно и стенки холодной посуды смазать маслом, посыпать мукой, вылить туда тесто и поставить на средний огонь.
2. Когда стрелка на термостате дойдет до начала зеленой зоны — температуру убавляем до минимума.
3. Когда дойдет до середины зеленой зоны — открываем крышку и вытираем конденсат, крышку закрываем.

Почему в цептере прилипает?

Таким вопросом задаются многие новоиспеченные владельцы этой посуды. А причина проста — посуда поступает в защитной транспортной пленке, которую нужно аккуратно снять или специальным средством для полировки цептер, или любым чистящим кремом.

Чистить надо сухой губкой сухую кастрюлю. Затем сполоснуть и вытереть. Так повторить всё три-пять раз. Обязательно нужно натирать изнутри, ну и можно снаружи.

После этой обработки прилипать пища не будет, как и подгорать при жарке без масла.

В заключение можно подытожить общее правило, как выбирать кастрюли из нержавейки:

1. Вес кастрюли без крышки должен быть существенный.
2. Стенки должны быть не тоньше 0,5 мм.

3. За покупкой идите с магнитом. Должно магнититься только дно. Если же магнитятся и стенки, то в производстве использовалась дешевая сталь. В такой стали хранить продукты не рекомендуется, хотя готовить можно.
4. Дно кастрюли должно быть трехслойным (сталь-алюминий-сталь). При этом алюминия должно быть не менее 3 мм толщины. Это можно определить опытным путем — сварить макароны. Если они не прилипают ко дну при варке, то толщина нормальная. Если же прилипают, то это выдает тонкий термораспределительный слой. Ну а если производитель кастрюли пишет, что у нее дно состоит из более чем трех слоев — то он уже лукавит. А нужно ли такому доверять?

Можно ли хранить продукты на металлических сковородках в холодильнике?

Алюминий и медь, как правило, не подходят для хранения продуктов , так как любой контакт с кислотами вызовет обесцвечивание и пиявку , если продукты оставлены слишком долго в этих металлах . Если вы только что приготовили суп в кастрюле из нержавеющей стали , , вы можете обычно хранить остатков в кастрюле в холодильнике после того, как он остынет.

Щелкните, чтобы увидеть полный ответ

Учитывая это, можно ли положить металл в холодильник?

Хранить еду в холодильнике в открытой банке — плохая идея, но это не из-за ботулизма (по крайней мере, не напрямую). Когда эти продукты хранятся в открытой металлической банке , олово и железо будут растворяться от стенок банки , и пища может приобретать металлический привкус.

Можно ли также хранить продукты в алюминиевых кастрюлях? Версия для пищевых продуктов из алюминия безопасна, а версия для пищевых продуктов , отличная от , — нет. Food grade aluminium — это ваши кастрюли , кастрюли и противни. Готовка с алюминиевыми кастрюлями и кастрюлями неплохая вещь, но когда вы кладете горячую еду или готовите еду из алюминия при высоких температурах, вот в чем проблема.

Точно так же люди спрашивают, можно ли поставить кастрюли и сковороды в холодильник?

Если вы можете держать металлическую сковороду голой рукой, то вы можете положить ее в духовку или в холодильник .Металлическая сковорода с антипригарным покрытием может пострадать от резкого изменения температуры. Вы бы хотели, чтобы эти кастрюли нагрелись до комнатной температуры, прежде чем поместит одну в холодильник или включит / нагреет.

Можно ли ставить нержавеющую сталь в холодильник?

Нержавеющая сталь не поглощает бактерии и не выщелачивает химические вещества, поэтому хранение продуктов в контейнере из нержавеющей стали может дать вам душевное спокойствие, когда дело касается вашего здоровья. Нержавеющая сталь не оставляет пятен и не пористая. Эти контейнеры безопасны для холодильника , что делает их отличным вариантом для остатков еды или обеда.

Хранить еду в кастрюлях и сковородках в холодильнике — хорошая идея?

Многие люди часто задаются вопросом, что делать с , храня продукты в кастрюлях и сковородках в холодильнике . Некоторые считают, что это безвредно, в то время как другие относятся к этому осторожно.

Большинство из нас обычно сыты и устают после приготовления и еды.Поэтому мы не хотим выполнять дополнительную работу по перемещению остатков еды в другие контейнеры. Помещать продукты в кастрюлях и сковородках в холодильник кажется самым простым способом.

Другие люди считают, что накрыв пищу крышкой кастрюли сохранит ее безопасность, и это аналогично использованию пищевых контейнеров. Однако не все так просто.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, сделанных по ссылкам в этом посте.

Стоит ли хранить продукты в холодильнике в посуде?

НЕ СЛЕДУЕТ хранить продукты в сковородках и кастрюлях в холодильнике из-за связанных с этим нежелательных эффектов.

Вот некоторые из них.

Это может вызвать проблемы со здоровьем

Вы можете возразить, что накрыли кастрюлю или сковороду крышкой, прежде чем положить ее в холодильник. Однако это не закрывает полностью горшок. Таким образом, бактерии и запахи из окружающей среды могут попасть в пищу и загрязнить ее.

Производители Calphalon поддерживают это. Именно поэтому они советуют своим клиентам не использовать металлическую посуду (в том числе с антипригарным покрытием) для хранения еды. По их словам, даже самые лучшие наборы посуды предназначены для готовки, а НЕ для хранения.

Если вы используете алюминиевую или медную кухонную утварь, они могут попадать в пищу химическими веществами. Это особенно важно, если вы храните еще горячие продукты. Это только посуда, покрытая не выщелачивающейся эмалью.

Продукты, которые поглощают наибольшее количество алюминия, — это листовые овощи и продукты, богатые кислотами. Отличный пример — помидоры.

Дополнительная литература: Как мыть твердую анодированную посуду

Вы испортите свои кастрюли и сковороды

Служба безопасности пищевых продуктов Университета Клемсона опубликовала отчет, в котором предостерегает от хранения продуктов в кухонной посуде в холодильнике.Производители посуды говорят, что вы не должны оставлять соленые или кислые продукты в посуде из нержавеющей стали на длительное время.

Если вы это сделаете, нерастворенная соль подвергнет посуду коррозии.

Производители кухонной посуды рекомендуют использовать стеклянную и керамическую посуду для хранения продуктов.

Из-за этого продукты быстро портятся

Исследования показывают, что продукты, хранящиеся в металлических лотках в холодильнике, портятся быстрее, чем в других контейнерах.Еда может оставаться свежей только пару дней. Поэтому вы можете выбросить еду, если храните ее в кухонной посуде в холодильнике.

Связанное чтение: Rachael Ray Cookware Reviews

Это может изменить вкус еды

Одна из жалоб людей на использование алюминиевых кастрюль и сковородок для хранения продуктов в холодильнике заключается в том, что пища приобретает другой вкус. Это особенно важно для таких продуктов, как капуста, ревень и помидоры.

Возможно, вы не получите столько удовольствия от еды, если будете хранить ее в алюминиевой посуде.

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли заразиться ботулизмом, храня продукты на металлической сковороде в холодильнике?
A: Нет. Использование посуды для хранения продуктов не вызывает ботулизма. Бактерия Clostridium botulinum (C. botulinum) делает это.

Q: Вы можете поставить мультиварку в холодильник?

A: Да, вы можете поставить мультиварку с приготовленной едой в холодильник. Заранее дайте мультиварке остыть до комнатной температуры. По-прежнему желательно как можно скорее переложить продукты в герметичные контейнеры, чтобы убедиться, что они сохранили вкус.

В: Не повреждают ли кастрюли холодильник?

A: Нет, кастрюли и сковороды не повредят холодильник, если вы дадите им остыть до комнатной температуры.

Дополнительная литература: Как избавиться от старых кастрюль и сковородок

Заключение

Многие люди не особо задумываются о хранении продуктов, но это очень важно. Некоторые люди утверждают, что еда безопасна, если она находится в холодильнике.

Однако, как мы установили, также имеет значение место хранения продуктов в холодильнике.

Не кладите продукты в посуду и не храните их в холодильнике. В долгосрочной перспективе это может навредить вам и вашей семье. Металлы могут попасть в пищу и вызвать осложнения для здоровья, пища может быть загрязнена бактериями, и она также быстро испортится.

Лучший способ сохранить пищу — это поместить ее в герметичные контейнеры, желательно из стекла или керамики. Затем храните емкости в холодильнике.

Связанное чтение: Обзор посуды Wolfgang Puck

Статьи по теме

Спросите у тестовой кухни: как хранить суп

Куриные и другие супы необходимо охлаждать в течение двух часов, иначе в них могут расти бактерии.(Фото: SUSAN TUSA / Detroit Free Press)

Приход осени означает, что суп уже готов. И у меня часто возникает один вопрос: как лучше всего охлаждать и хранить суп?

Безопасность пищевых продуктов — важный вопрос при хранении супа. Почему? Когда готовят большую кастрюлю с супом, повара готовят суп и выключают огонь, чтобы он остыл, или оставляют его на столе, чтобы он остыл. А потом забывают об этом до следующего утра, когда видят его на прилавке. Был там, сделал это.

Так суп еще хорош? Ответ — решительное «нет».Он пробыл слишком долго и вошел в опасную для бактерий зону.

Первое, что нужно помнить, оставляя еду вне дома, — это отмечать время. Практическое правило — не более двух часов — один час при температуре 90 градусов и выше.

Если оставить его на более длительный срок, есть вероятность роста и размножения бактерий, особенно в отношении мяса и птицы. Достигните этих двух часов, и вы достигли опасной зоны роста бактерий.

Но также не рекомендуется ставить большую кастрюлю с горячим дымящимся супом в холодильник, потому что это может повысить температуру внутри холодильника.

Когда вы приготовили большую кастрюлю с супом и готовы хранить его, разлейте его по емкостям меньшего размера, чтобы он быстро остыл. Можно положить теплый суп в холодильник. Если у вас нет емкостей меньшего размера, налейте немного воды и льда в большую миску и поставьте в нее суповую кастрюлю. Ледяная баня быстро охладит его.

Когда дело доходит до длительного хранения, большинство супов являются хорошими кандидатами для замораживания, за исключением супов на кремовой основе, которые могут расслаиваться. Имейте в виду, что при хранении супов с лапшой в бульоне, иногда лапша может впитать бульон.А когда вы заморозите суп, лапша может стать мягкой.

Для замораживания супов используйте герметичные пакеты или контейнеры, пригодные для замораживания. В случае контейнеров не забудьте оставить около 1/2 дюйма свободного пространства для расширения. При использовании пакетов напишите этикетку и дату на пакете и добавьте суп. Перед герметизацией выдавите или выдавите весь воздух.

Я предпочитаю использовать пакеты чаще, потому что вы можете хранить их в плоском виде, экономя место в морозильной камере.

Другие способы заморозить суп — это положить пакет из морозильной камеры в небольшую пустую упакованную коробку для продуктов.Коробки примерно такого же размера, как и пакет для морозильной камеры размером в кварту, отлично подойдут. Поставьте пакет в коробку, налейте суп и закройте пакет. Поместите в морозильную камеру. Когда он достаточно застынет, чтобы сохранить форму, достаньте пакет из коробки и заморозьте.

Для получения наилучшего качества супы лучше всего хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, а в морозильной камере — в течение шести месяцев.

Есть вопросы? Свяжитесь со Сьюзен М. Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте sselasky @ freepress.com. Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Куриный суп с пельменями из петрушки и тимьяна

Порций: 8/ Время приготовления: 20 минут / Общее время: 2 часа (не все время активности)

Не откладывайте список ингредиентов; рецепт прост и быстро сочетается.

БОЛЬШОЙ

1 большая куриная грудка без кожи

2 куриных бедра без кожи

2 куриные окорочка без кожи на одной

1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки

3 моркови, нарезанные крупными кусочками

2 сельдерея ребрышки, нарезанные крупными кусочками

8 веточек петрушки

1/2 стакана листьев сельдерея

2 лавровых листа

10 горошин черного перца, необязательно

От 14 до 16 стаканов холодной воды

СУП

1 столовая ложка масла

2 средний лук, очищенный, нарезанный

5 очищенных морковок, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

3 ребра сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 крупный пастернак, нарезанный ломтиками, по желанию

Соль и перец по вкусу

ПЕЛЬНИЦЫ

11/2 стакана универсальной муки

2/3 стакана воды

2 больших яйца, слегка взбитых

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/3 нарезанного плоского листа петрушка

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

В большую кастрюлю выложите куриные части.Вы можете добавить дополнительные детали, такие как крылья или спинки, если хотите.

Добавьте лук, морковь и ребрышки сельдерея. Оберните веточки петрушки, листья сельдерея, лавровый лист и перец горошком марлей и добавьте в кастрюлю.

Залейте холодной водой на несколько дюймов выше ингредиентов. Доведите смесь до кипения; немедленно убавьте огонь до кипения.

Частично накрыть крышкой и тушить смесь (маленькие пузырьки должны лишь лопнуть поверхность) около часа 20 минут без перемешивания; снимите пену, которая поднимается наверх.Удалите кусочки курицы после того, как они приготовятся. Держите смесь на медленном огне еще 30 минут, если хотите усилить аромат.

Пока смесь кипит, очистите и нарежьте овощи для супа. Смешайте все ингредиенты для клецок в отдельной миске.

Когда курица достаточно остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, снимите и выбросьте кожу с одной ножки, а также удалите мясо с кости и измельчите.

Установите сетчатый дуршлаг над большой миской или другой кастрюлей и вылейте бульонную смесь в дуршлаг, чтобы процедить.Выбросьте твердые частицы в дуршлаг.

Вытрите кастрюлю, добавьте масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте в суп овощи и тушите около 10 минут. Добавьте измельченную курицу и процеженную бульонную смесь. Тушить около 30 минут.

Непосредственно перед подачей на стол положите примерно 1 чайную ложку теста для вареников в кипящий суп. При необходимости приправить солью и перцем.

Создано и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen. 270 калорий (24% из жиров ), 7 граммов жиров (2 грамма насыщенных.жир ), 32 грамма углеводов , 19 граммов белка , 269 мг натрия , 97 мг холестерина , 68 мг кальция , 4 грамма клетчатки .

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/recipes/2016/10/19/chicken-soup-dumplings-freezing-storing/92428066/

Safe Cookware and Food Доступны варианты хранения

Должен признаться, когда я собирался написать эту статью, я начал исследовать пластмассы с идеей, что я представлю, какие пластмассы безопасны для приготовления и хранения, а какие нет.Доступно так много противоречивой информации, что я начал немного сбиваться с толку. Поэтому вместо того, чтобы давать кому-либо неверную информацию, я просто рассмотрю, что безопасно использовать при приготовлении и хранении еды.

ПРИМЕЧАНИЕ: Бетси написала аналогичную статью о безопасной посуде и формах для выпечки, а также другую статью о 3 типах небезопасной посуды, которых следует избегать. Наслаждайтесь всеми этими статьями и используйте их, чтобы придумать свои собственные лучшие варианты.

Альтернативы безопасной посуде

Когда дело доходит до еды, есть несколько безопасных альтернатив посуде с антипригарным покрытием и пластику.Раньше мне нравилось хранить пластиковую миску в холодильнике и нагревать ее в микроволновой печи. Больше не надо! Сейчас использую другие методы.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь существует уже несколько последних десятилетий, а может и дольше. Нержавеющая сталь непроницаема для пятен и запахов, равномерно нагревается и хорошо очищается. Его можно употреблять с кислой пищей, в отличие от меди и алюминия. Есть несколько очень дорогих кастрюль и сковородок, но вы также можете найти их недорого.

Примечание Мэтта и Бетси: t Это посуда, которую мы используем каждый день и рекомендуем. Этот набор отлично работает и очень доступен.

Чугун

Чугунная посуда — одна из лучших на все времена, и мы уже все об этом писали! (Прочтите нашу статью о приготовлении чугуна.)

Примечание от Мэтта и Бетси: Как и нержавеющая сталь, наша чугунная сковорода — это ежедневная рутинная гончая. Мы рекомендуем, чтобы во всех домах была такая чугунная сковорода.

Стекло

Стекло — один из самых простых и безопасных материалов для кухонной посуды. Он выдерживает высокие температуры, тепло извне и не улавливает цвета и запахи, как пластик. Его также можно запечатать и хранить в холодильнике или морозильной камере.

Стекло можно использовать как пароварку, поместив миску над кастрюлей с горячей водой для использования косвенного нагрева. Некоторые стеклянные сковороды можно использовать прямо на плите. Они созданы, чтобы справляться с жарой. Их также можно использовать в духовке, и они лучше удерживают тепло, чем металлические сковороды.

Примечание Мэтта и Бетси: w В основном для выпечки используют стеклянную посуду. Это тот набор, который мы используем — в него также входят стеклянные контейнеры для хранения продуктов.

Керамика

Керамика или гончарные изделия также использовались довольно давно. Вы можете готовить в керамических кастрюлях и сковородках в духовке, хотя большинство из них не выдерживает прямого нагрева. Они также подходят для приготовления пищи и легко моются.

Примечание Мэтта и Бетси: Керамическая посуда Xtrema — это очень уважаемый бренд!

Силикон

Это сомнительная область, поскольку в некоторых местах, которые я проверил, было сказано, что некоторые силиконы содержат BPA, который может выщелачиваться при нагревании.На всякий случай выбирайте силикон, не содержащий бисфенола А.

Те, которые безопасны, можно нагревать до 400 ° F, а некоторые и выше, не плавясь. Я много раз использовал свою силиконовую форму для торта в духовке, и она отлично работает. Единственный недостаток заключается в том, что формы для торта и, возможно, другие, гибкие, и для их поддержки требуется другая форма.

Дерево

Хотя большинство людей не готовят на дровах, их, безусловно, можно использовать на кухне для приготовления пищи. У меня есть несколько хороших деревянных мисок, которые у меня есть много лет, и я использую их все время.Ищите древесину, которая не была обработана, за исключением, может быть, масла для отделки. Избегайте древесины, которая может вызвать аллергию. У меня есть прекрасная миска из дерева манго, но я не могу использовать ее, когда приходит одна из моих подруг, потому что у нее очень аллергия на манго.

Бамбук

Как и дерево, из бамбука можно сделать отличную миску для сервировки и приготовления пищи. И есть много инструментов из бамбука, которые можно использовать в кулинарии. Бамбуковые пароварки использовались с незапамятных времен (ладно, не совсем, но это были сотни лет!), И только в прошлом году я пошел на рынок с задней дверью, где женщина продавала рис, приготовленный на бамбуке.Это было здорово! Я также должен упомянуть бамбуковую соль, так как я ничего о ней не знал, пока не написал статью о соли (см. Ее здесь). Бамбуковая соль сделана из бамбука и содержит много важных минералов, необходимых вашему организму.

А алюминий и медь?

Считается, что алюминий может способствовать развитию болезни Альцгеймера, поэтому я не могу его по праву рекомендовать. А медь будет реагировать на многие продукты, особенно кислые, такие как помидоры, поэтому я тоже исключил ее из списка.

Альтернативы безопасного хранения пищевых продуктов

Стекло

Стекло, как и стеклянные банки, очень легко можно использовать для хранения продуктов. Его можно заморозить и нагреть, а также запечатать методами консервирования. Хранение в прозрачных стеклянных контейнерах также позволяет легко увидеть, что у вас есть.

Нержавеющая сталь

Как и стекло, нержавеющая сталь может использоваться для хранения продуктов. Его можно легко мыть и использовать для разогрева продуктов. Один из недостатков заключается в том, что вы не можете увидеть это, но можете обозначить это.Изолированные контейнеры из нержавеющей стали (подобные этой) сохранят продукты горячими в течение нескольких часов, поэтому их можно нагреть на плите, переложить на нержавеющие и наслаждаться теплом позже в течение дня. Это отличный совет для тех, кто хочет избегать использования микроволновых печей, когда берёт еду на работу или в школу.

Керамика

Керамику можно использовать так же, как стекло для хранения продуктов. Они бывают самых разных форм и цветов. Их легко чистить, и их тоже можно заморозить.

Бумажные пакеты

для краткосрочного использования, например, для хранения хлеба на день или два, бумажные пакеты работают очень хорошо.Они недорогие, и когда вы закончите с ними, можно приготовить компост.

Пищевая пленка из ткани, покрытой воском

Некоторое время назад Бетси написала статью о том, как сделать свою собственную пищевую пленку из ткани, покрытой воском. Я влюбился в идею и сделал несколько сейчас. Они недорогие и простые в изготовлении.

Силикон

Опять же, ищите силикон, не содержащий бисфенола А. Считается безопасным для длительного хранения продуктов.

Вощеная бумага

Я использовал вощеную бумагу в течение многих лет для хранения продуктов и только недавно начал сомневаться в том, какой воск используется.К счастью для меня, в местном продуктовом магазине я нашла вощеную бумагу с пчелиным воском, и мне это понравилось. Я также нашла покрытые пчелиным воском складывающиеся пакеты для бутербродов. Я использую их для самых разных вещей.

Хотя некоторые пластмассы могут быть более безопасными, чем другие, я решил не включать их в свои списки, так как хотел дать варианты для тех, кто хочет полностью отказаться от пластмассы. Кроме того, многие пластмассы, которые когда-то считались безопасными, с тех пор были признаны небезопасными, поэтому использование пластмассы немного похоже на игру в русскую рулетку!

Вы нашли безопасную посуду и варианты хранения продуктов? Расскажите об этом!

*******

Можно ли положить горячую пищу в миски из нержавеющей стали?

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Вы снова и снова слышали, что пластиковая посуда вредна для вашего здоровья, поэтому рассматриваете нержавеющую сталь в качестве альтернативы. Однако, прежде чем вносить изменения, вы хотите узнать немного больше о том, что вы можете, а что не можете делать с материалом. Несомненно, первое место в вашем списке вопросов — это то, как нержавеющая сталь влияет на хранение продуктов. Можно ли класть горячую пищу в миски из нержавеющей стали?

Горячие блюда можно класть в миски из нержавеющей стали. Вы просто должны иметь в виду, что металл — мощный проводник, и действовать соответствующим образом.

Конечно, существуют некоторые передовые методы использования нержавеющей стали для нагрева и хранения продуктов. Мы расскажем вам обо всех нюансах и в кратчайшие сроки избавим вас от бисфенола-А. Просто продолжай читать!

Горячая еда против холодной чаши

Вы, вероятно, помните термин «проводник» из школьных естествознания, но если вам нужно что-то напомнить, он просто описывает вещество, которое позволяет передавать энергию. Металл — печально известный проводник тепловой энергии.

Почему это актуально? Что ж, если вы планируете переложить горячую пищу прямо из сковороды в миску из нержавеющей стали, произойдут две вещи:

1. Чаша быстро отбирает тепло у пищи, в некоторых случаях делая ее слишком горячей для безопасной обработки.
2. Между тем, поскольку еда передает тепловую энергию миске, она остывает.

Этот обмен с некоторыми продуктами произойдет быстрее, чем с другими, но, тем не менее, это произойдет.

В некоторых случаях это предпочтительнее. Например, если вы готовите салат из макарон и хотите, чтобы лапша остыла, охладите миску из нержавеющей стали перед тем, как вылить в нее свежеприготовленную пасту, — отличный способ сделать это.

Однако, если это быстрое восстановление не то, что вам нужно, вам нужно будет соответствующим образом спланировать.Например, если дать чаше немного нагреться в духовке, она не будет поглощать тепло от пищи.

Можно ли ставить миски из нержавеющей стали в холодильник?

Одним словом, да. Однако есть, конечно, кое-что, о чем следует помнить.

Во-первых, убедитесь, что у вас есть правильно подогнанная крышка для контейнера, если вы планируете хранить продукты дольше одного дня. Вы не должны рисковать испортить пищу, потому что она больше подвержена воздействию воздуха, чем в закрытом контейнере.

Во-вторых, есть вероятность, что длительное хранение кислых блюд может отрицательно сказаться как на упаковке, так и на продуктах. Возможно, вам понадобится альтернатива для таких случаев.

Можно ли замораживать продукты в контейнерах из нержавеющей стали?

Как и в случае с холодильником, хранение продуктов из нержавеющей стали в морозильной камере вполне допустимо. Вам просто нужно помнить о том, что вы храните, и о том, есть ли у вас подходящий контейнер для этого.

Можно ли готовить в мисках из нержавеющей стали?

Сможете ли вы приготовить еду в контейнерах из нержавеющей стали, во многом зависит от того, как вы готовите.

Плита

Нержавеющая сталь полностью безопасна для использования на плите. Как и в случае со всеми материалами, вы должны просто быть осторожны и носить надлежащую защитную одежду, когда дело доходит до работы с стальными контейнерами, нагретыми до высоких температур.

Духовка

Хотя не рекомендуется превышать температуру 450 градусов по Фаренгейту, особенно если у посуды есть деревянные ручки или другие элементы из другого материала, в духовку можно ставить нержавеющую сталь.

Тостер Духовка

Хотя это может показаться неожиданным, вы можете использовать посуду из нержавеющей стали в тостере. В этом случае просто соблюдайте меры предосторожности.

Микроволновая печь

Ставить нержавеющую сталь в микроволновую печь небезопасно. Чтобы разогреть или приготовить еду, переложите ее на блюдо или стеклянную посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

Преимущества перехода на нержавеющую сталь

Теперь, когда вы лучше понимаете, как материал может работать на вашей кухне, давайте рассмотрим причины, по которым нужно было перейти на него.

Дело в том, что пластик вреден для окружающей среды и вреден для вас. Поскольку для правильного разрушения требуется около 400 лет, любые пластиковые контейнеры, которые попадают на свалки, будут там какое-то время. Кроме того, при нагревании и повторном использовании пластик начинает разрушаться, выделяя вредные химические вещества в пищу. Чтобы узнать больше об опасности пластиковых контейнеров, щелкните здесь.

С другой стороны, нержавеющая сталь

полностью пригодна для вторичной переработки и сохраняет свою структурную целостность.Таким образом, это безопасный и экологически безопасный выбор. Кроме того, он не оставляет никаких неожиданных химикатов в ваших блюдах.

Лучше хранить продукты из стекла или нержавеющей стали?

Конечно, вы знаете, что стекло — это еще один вариант, доступный вам, если вы отказываетесь от пластика. Итак, какой материал подойдет вам лучше? Ну, это зависит от обстоятельств.

Оба обеспечивают совершенно безопасное хранение продуктов и могут использоваться в посудомоечной машине, но одним из недостатков нержавеющей стали является то, что через нее ничего не видно.Стекло, с другой стороны, не требует, чтобы вы открывали емкость, чтобы узнать, что внутри.

Недостаток стекла в том, что на сильном морозе оно может треснуть. Если вам нужно много места для хранения в морозильной камере, лучше всего выбрать нержавеющую сталь.

Сравнение другого стекла и нержавеющей стали

Если говорить о растрескивании, стекло, как правило, разбить намного легче, чем нержавеющую сталь. Он также имеет тенденцию быть тяжелым. Поэтому, если у вас есть дети или вы часто носите Tupperware из дома, нержавеющая сталь — лучший выбор.

Выбор подходящего набора из нержавеющей стали для вас

Одна из проблем при переходе на нержавеющую сталь, как правило, заключается в том, насколько дорого обходится покупка высококачественных комплектов. Имея это в виду, мы составили небольшой список доступных и надежных наборов.

Например, эта разнообразная упаковка удобна для замены пластиковой посуды Tupperware. Разные размеры позволяют легко хранить остатки нескольких видов.

Узнайте больше на Amazon.

Эти цилиндрические контейнеры, напротив, идеально подходят для сушеных продуктов.

Посмотрите их на Amazon.

Этот набор также можно использовать для макаронных изделий, орехов и бобов. Кроме того, их защелкивающиеся крышки означают, что вы можете хранить жидкости, такие как суп, без суеты и суеты.

Получите дополнительную информацию на Amazon.

Наконец, в дополнение к первому набору, вам следует рассмотреть этот набор из трех контейнеров для птенцов.

Щелкните здесь, чтобы получить их на Amazon.

Перед тем, как уйти, обязательно ознакомьтесь с этими другими руководствами по кухне:

9 типов чаш для смешивания, которые вы должны знать

Могу ли я использовать ручной миксер в металлической миске?

Можно ли налить томатный соус в миску из нержавеющей стали?

секретов безопасного охлаждения супа

Зима уже была здесь в минувшие выходные, оставив Нью-Йорк покрытым несколькими дюймами снега.Более холодная погода заставила меня задуматься о супах и тушеных блюдах, которые я люблю готовить порциями и разогревать в течение недели. В ноябрьском выпуске
Good Housekeeping мы рассмотрели сложные вопросы о том, как быстро и безопасно охладить суп, а также можно ли охладить горячий суп с супом, поместив его прямо в холодильник, не повредив холодильник и не испортив другие продукты. стать слишком теплым. Читайте дальше, чтобы узнать о наших удивительных результатах и ​​о том, что именно вам следует делать.

Многие производители холодильников теперь заявляют, что современные холодильники способны обрабатывать большие количества горячей пищи, включая суп.Излишне говорить, что мы были настроены скептически, и, как оказалось, не без оснований. Мы обнаружили, что размещение большой партии супа на нижней полке холодильника может вызвать скачок температуры до 54 ° F, что на 17 градусов выше, чем идеальная температура холодильника, равная 37 ° F. Во многих случаях говяжий фарш и молоко, хранящиеся в холодильнике, превышали безопасную температуру 40 ° F и оставались там в течение нескольких часов, что могло привести к тому, что они испортились намного быстрее.

А как насчет самого супа? В некоторых случаях для охлаждения требовалось 19 часов, что намного больше, чем 2 часа, рекомендованные Министерством сельского хозяйства США.Чтобы найти решение, мы испробовали все, что только можно вообразить, включая разделение супа на более мелкие емкости, снижение температуры холодильника, перестановку содержимого холодильника и даже погружение емкостей с горячим супом в ледяную ванну.

В конце концов, мы обнаружили, что нет единого секрета для быстрого охлаждения супа, но следование приведенным ниже рекомендациям поможет вашей еде оставаться в безопасности для подачи на стол позже.

• Разделяй и властвуй: Разделяй большие партии на маленькие емкости. Они не только быстрее остынут, но и вам будет легче поместить их в холодильник и подогревать небольшое количество за раз.

• Подготовка постели ко сну : Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, включите холодильник на самую низкую температуру. Это поможет охладить суп и защитит окружающие продукты от перегрева.

• Переставить: Храните суп на верхней полке и перемещайте скоропортящиеся продукты, такие как молоко или мясо, на дно холодильника.

• Ice it: Погрузите заполненные супом емкости с супом в раковину, наполненную льдом. Затем добавьте достаточно холодной воды, чтобы лед не просочился в контейнер для супа.Дайте контейнерам остыть примерно 30 минут, прежде чем ставить их в холодильник.

• Доведите до кипения Всегда разогревайте до кипения перед подачей на стол.

Хотя хороший холодильник не может сделать всю работу, это хорошее начало для безопасного охлаждения продуктов. Смотрите наши лучшие выборы.

Получите лучшие рецепты супов в сезоне от Daily Green.

Хотите увидеть, как мы тестируем все, от супа до листов? Зарегистрируйтесь, чтобы совершить бесплатную общественную экскурсию по Исследовательскому институту надлежащего ведения домашнего хозяйства.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Охлаждение горячей пищи, делайте это правильно, чтобы предотвратить рост бактерий

То, как вы охлаждаете и храните эти большие количества пищи, может иметь решающее значение между сохранением пищевых продуктов или ростом патогенов, которые могут сделать пищу небезопасной для употребления в пищу, что может привести к болезни пищевого происхождения.

Приготовление большой кастрюли любимого супа, тушеного мяса или чили — отличный способ заранее подготовить домашнее быстрое питание. То, как вы охлаждаете и храните эти большие количества пищи, может иметь решающее значение между сохранением пищевых продуктов или ростом патогенов, которые могут сделать пищу небезопасной для употребления в пищу, что может привести к заболеваниям пищевого происхождения.

Министерство сельского хозяйства США и Расширение Университета штата Мичиган рекомендуют следующие методы охлаждения и хранения для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Двухступенчатый метод охлаждения используется в коммерческом общественном питании и может применяться дома.

1. Большой горшок с едой, такой как суп, перец чили или тушеное мясо, следует разделить на небольшие порции и поместить в неглубокие емкости перед тем, как поставить в холодильник.
2. Большой кусок мяса или целую птицу следует разделить на более мелкие куски и завернуть отдельно или поместить в неглубокие контейнеры перед охлаждением. Неглубокие емкости или небольшое количество горячей пищи можно помещать прямо в холодильник.
3. Вымойте раковину на кухне и наполните ее чистой холодной водой и льдом. Затем поместите кастрюлю с едой или небольшие емкости в ледяную воду. Будьте осторожны, чтобы вода в раковине не смешалась с продуктами в кастрюле. Если вы перемешаете содержимое кастрюли в ледяной воде, это поможет быстрее охладить ее.
4. Чтобы использовать двухступенчатый метод охлаждения, пищу необходимо охладить от 140 до 70 градусов по Фаренгейту в течение двух часов и до 41 F или ниже в течение четырех часов. Использование метода охлаждения обеспечивает быстрое и безопасное охлаждение продуктов.Используйте пищевой термометр для измерения температуры в период охлаждения.
5. Большой горшок или контейнер с горячими продуктами нельзя ставить в холодильник или морозильную камеру. Горячие продукты могут повысить температуру внутри холодильника / морозильника, что может представлять опасность для продуктов, уже находящихся в приборе.
6. Не охлаждайте пищу на открытом воздухе — температура колеблется, и животные могут попытаться проникнуть в пищу, подвергая ее воздействию болезнетворных микроорганизмов и бактерий.
7. Используйте пищевой термометр для проверки температуры.Никогда не оставляйте продукты в «опасной зоне» более 2 часов. «Опасная зона» — это диапазон температур от 40 до 140 F, в котором бактерии могут быстро расти. Чтобы еда не попала в опасную зону, храните холодную пищу холодной при температуре не выше 40 F, а горячую — горячей при температуре 140 F.

или выше.

Выполнение этих простых шагов гарантирует, что ваша еда останется безопасной для вас и вашей семьи. Поэтому, когда вы вернетесь домой с работы или другого мероприятия, суп, который вы с нетерпением ждете, будет безопасным и не вызовет болезней пищевого происхождения.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

.