Видео как шинковать капусту ножом: Как нашинковать капусту, видео?

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно нашинковать капусту и красиво нарезать, ее кубиками, соломкой, быстро, тонко, мелко, для квашения, засолки, на борщ, салата, тушения специальным ножом, в блендере, кухонном комбайне, мясорубке, на терке?

Как правильно крошить, накрошить, резать и шинковать белокочанную и пекинскую капусту.

Содержание статьи

Казалось бы, ну что может быть сложного в шинковке капусты? А вот и нет. Многие, даже самые хозяйственные женщины и девушки, не знают, как правильно нарезать данный овощ. А ведь именно из капусты мы делаем вкуснейшие соленья и салаты.

Сегодня мы рассмотрим наиболее популярные и удобные способы шинковки капусты.

Как правильно нашинковать белокочанную капусту для засолки, квашения, в какие дни?

Засолка и квашение овощей – это не просто процесс заготовки продуктов на зиму, это целое действие, которое в обязательном порядке должно осуществляться по определенному, можно сказать, уже традиционному, способу.

Тут важно учитывать не только качество овощей, способ их нарезки, но и дни, в которые вы заготавливаете соленья.

Итак, начнем, пожалуй, со способов, которыми лучше всего воспользоваться для того, чтобы нарезать капусту для засолки.

  • Во-первых, нужно сразу сказать, что шинковать капусту можно совершенно разными способами. Все зависит от рецепта, который вы выберите и, конечно же, ваших предпочтений. Однако мы поговорим о классическом способе, который использовали, наверное, еще наши прапрабабушки.
  • Под классическим способом шинковки белокочанной капусты мы подразумеваем ее нарезку тоненькими полосочками.
  • Что же, приступим. Берем кочан капусты среднего размера, обратите внимание на то, что овощ должен быть плотный, тугой и белый. Из такой капусты получатся самые вкусные засолки.
  • Разрезаем овощ на 2 части. Разрезать нужно таким образом, чтобы кочерыжка была лишь на одной стороне капусты.
  • Затем берем часть овоща, кладем его на ребро таким образом, чтобы разрез смотрел в другую сторону от вас, и начинаем шинковать.

Шинковка капусты ножом

  • Срезы по капусте нужно делать тонкие. При этом рука должна делать практически круговые движения.
  • Будьте внимательны, ни кочерыжка, ни вся область вокруг нее, не должны «попасть вам под руку».
  • Длину получившихся полосочек вы можете регулировать самостоятельно, при необходимости разрезая их.
  • Нашинковав капусту таким образом и засолив или заквасив ее, вы получите вкуснейшую закуску!
  • Для этого способа шинковки мы рекомендуем выбирать обычный кухонный нож с длинным лезвием. Единственное, на что нужно обратить особое внимание, так это на то, наточен ли нож. Более подробно о ножах для шинковки мы поговорим чуть позже.

Напоминаем, что шинковать капусту лучше всего по календарю заготовок, который вы можете найти перейдя по ссылке.

Как нашинковать белокочанную капусту быстро?

Ну, вот бывает так, что совершенно не хочется заниматься приготовлением еды и заготовка солений не составляет исключения. Более того, есть люди, которые не готовят в принципе. Однако ситуация того требует и нашинковать капусту нужно, как можно быстрее.

В таком случае на помощь вам придут следующие способы. Итак, 1-е место по скорости шинковки капусты занимает электрическая мясорубка. Да-да, не удивляйтесь, именно мясорубка. Ну, кто бы мог подумать, что данный кухонный девайс можно использовать и для таких нужд.

А вот и запросто. Практически любая электрическая мясорубка имеет специальную насадку, которая называется «овощерезка». Именно она то нам и нужна. Для использования мясорубки по такому назначению, конечно же, важно прочитать ее инструкцию.

Если же описывать процесс шинковки в 2-х словах, то вам будет необходимо установить специальную насадку, к слову, как правило, в наборе есть несколько разных, с помощью которых можно нашинковать овощ тонко или же потолще.

Быстрая шинковка капусты

Далее немного поговорим о подготовке капусты:

  • Овощ хорошо промываем под проточной водой
  • Убираем несколько верхних листьев
  • Разрезаем капусту на части, предварительно удалив кочерыжку
  • Далее кусочки овоща закладываем в горловину мясорубки и всего через несколько минут получаем нашинкованный кочан капусты
  • Если же вы не являетесь счастливым обладателем такого кухонного помощника, можно воспользоваться специальной теркой для овощей.
  • Принцип ее работы более чем простой. Помытый овощ необходимо разрезать на удобные для работы части и натереть на терке. Однако данный метод более затратный по времени.

Как нашинковать капусту обычным и специальным ножом?

Наиболее распространенный метод шинковки капусты подразумевает использование ножа. Конечно же, чаще всего мы используем обычный кухонный нож, однако время идет и кухонные девайсы очень быстро усовершенствуются.

Итак, давайте рассмотрим и сравним способы порезки капусты обычным и специальным ножом.

  • Для того чтобы нашинковать овощ можно ограничиться кухонным ножом. В таком случае рекомендовано брать большой нож с длинным лезвием. Нож должен быть острым, иначе капустные листы будут ломаться, а не резаться
  • Овощ моем, верхние листки обрываем, разрезаем на несколько частей. Кочерыжку можно либо оставить на одной части капусты, либо же удалить вообще
  • Переворачиваем капусту таким образом, чтобы разрезанной стороной она «смотрела» на нас. Левой рукой держим овощ с «изнаночной» стороны, а правой соответственно шинкуем.

Шинковать капусту ножом

С кухонным ножом разобрались. Теперь поговорим о специальном ноже для шинковки капусты:

  • Такое приспособление представляет собой топорик с пластиковой ручкой и несколькими острейшими лезвиями.
  • Резать овощ таким ножом рекомендуют поперек волокон.
  • В остальном же все предельно просто. Капусту моем, кладем на разделочную доску кочерыжкой вниз и отрезаем сбоку обычным ножом небольшой кусок.
  • Переворачиваем кочан на бок и начинаем шинковать. Движения должны быть аккуратными и в меру сильными. Как правило, шинкуют капусту специальным ножом движениями сверху вниз.
  • Работать данным ножом очень удобно, поскольку риск пораниться, используя данный девайс минимален, а вот скорость шинковки просто невероятная. Имея небольшой опыт, кочан капусты шинкуется буквально за 3-5 мин.

Как нашинковать капусту в кухонном комбайне, блендере?

Комбайн и блендер – незаменимые вещи в доме любой хозяйки. С помощью этой чудо-техники приготовление пищи превращается в невероятно приятный процесс.

Для того чтобы нашинковать капусту в кухонном комбайне вам необходимо сделать следующее:

  • Овощ нужно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Почему небольшими? Потому что желоб, в который нужно закладывать капусту имеет небольшие размеры. Если же куски будут большие, они попросту застрянут в нем
  • Вот еще совет: шинковать капусту нужно не только без кочерыжки, но и без листьев, которые находятся у ее основания, потому как они бывают слишком горькими
  • Теперь берем нужную нам насадку, одеваем ее на комбайн и выставляем подходящий для шинковки режим
  • Включаем девайс и аккуратно закладываем в него капусту, при необходимости помогая себе специальным толкателем
  • Овощ будет измельчен нужным вам образом за считанные минуты

Шинковать капусту в комбайне

Блендер – так же не менее полезная вещь, однако используя его для измельчения капусты, максимум на что можно рассчитывать, это на рубленые овощи.

  • Капусту снова нарезаем небольшими кусочками
  • В девайсе устанавливаем подходящие для этого процесса ножи
  • Аккуратно закладываем капусту и закрываем блендер
  • Выбираем нужный режим и включаем прибор
  • Уже через несколько минут вы получите рубленые кусочки овоща

Как нашинковать капусту на терке: какую терку выбрать?

Терка является наиболее доступным девайсом, с помощью которого можно относительно быстро и легко нашинковать капусту. Однако существует огромное количество различных терок, которые отличаются и ценой, и качеством. Давайте разберемся, какая же терка больше всего подходит для шинковки данного овоща.

  • Во-первых, нужно сразу сказать о том, что, выбирая терку следует обращать внимание на такие моменты:
  • Материал, из которого она изготовлена
  • Насадки, которые идут в комплекте
  • Количество ножей на терке
  • И, конечно же, вид терки – ручная, электрическая или механическая
  • Все эти факторы будут существенно влиять на цену терки и ее качество. Если у вас есть возможность и необходимость, то, само собой, лучшим вариантом будет электрическая терка, однако и ручная терка с несколькими ножами и насадками не будет уступать по качеству

Шинковка капусты на терке

Чаще всего хозяйки предпочитают покупать именно обычную терку. Принцип шинковки капусты на такой терке очень прост:

  • Овощ предварительно вымывается и очищается, разрезается на 4-е части
  • Далее берем необходимую емкость, в которую будем шинковать капусту, устанавливаем туда терку. Важно чтобы терка стояла в емкости устойчиво, иначе вам будет неудобно совершать действия
  • Терку можно или поставить в таз вертикально, и держать ее левой рукой, а правой рукой непосредственно шинковать овощ, или же положить ее на таз горизонтально и шинковать так
  • Используя ручной девайс, соблюдайте правила безопасности, иначе вы с легкостью травмируете себе руку

Как нашинковать капусту для борща: способы

Борщ – вкуснейшее блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Ни для кого не будет секретом то, что капуста является неотъемлемым ингредиентом при его приготовлении, поэтому каждая хозяйка, которая решит приготовить борщ однозначно задумается над тем, каким же образом нашинковать данный овощ.

  • Как правило, для первых блюд и борща в том числе, капусту принято нарезать соломкой. Однако соломка редко нарезается тонко, чаще всего это полосочки средней толщины.

Капуста для борща

  • Чтобы нарезать капусту для борща нам необходимо взять средний по размеру овощ, разрезать его пополам и каждую половину разрезать еще на несколько полос. Их ширину вы можете регулировать самостоятельно, однако чаще всего, это 3-4 см. Теперь каждый получившийся кусок капусты шинкуем соломкой, размер которой должен быть 0.2-0.4 см.
  • Традиционным способом нарезки данного овоща для борща считается именно этот, однако вы при желании можете выбрать для себя любой другой, например, шинковку кубиками.

Как нашинковать капусту белокочанную для тушения: способы

Вот уж где вашей фантазии будет место разгуляться. Шинковать капусту для тушения можно в принципе как угодно.

  • Чаще всего шинкуют овощ опять-таки соломкой. Ну вот полюбился этот способ нашим хозяюшкам. Возможно, потому, что он наиболее быстрый и простой

Тушеная шинкованная капуста

Мы же хотим обратить ваше внимание на такой момент – способ шинковки капусты напрямую зависит от того, для чего она вам понадобится:

  • Например, вы задумали приготовить что-то вроде ленивых голубцов – отлично, предлагаем вам не шинковать капусту, а измельчить с помощью рубки. Для этого вилок капусты разрезают и удаляют из него кочерыжку. Далее полученные части овоща снова разрезаем на несколько частей и шинкуем соломкой. После этого нашинкованную соломку мелко рубим
  • Еще тушить капусту можно нарезав ее дольками. Однако такой способ лучше всего подойдет, если кочаны маленькие. В таком случае капуста разрезается примерно на 6 частей. Запомните, при таком способе шинковки, овощ будет готовиться гораздо дольше

Как нашинковать капусту для салата: способы

Вспоминая салаты из капусты на ум первым делом приходит знаменитый «Днестр». Этот простейший салат стал любимым блюдом многих людей, а ведь его основным ингредиентом является самая обычная белокочанная капуста.

Нарезать данный овощ для салатов можно многими способами, ведь для разных салатов шинковка может значительно отличаться.

  • Преимущественно, конечно же, принято использовать тончайшую соломку, однако много чего решает фантазия человека, который готовит блюдо.
  • При желании капусту на салат можно порезать небольшими кубиками или же воспользоваться блендером и сделать овощ рубленым на мелкие кусочки – все зависит от того, какие еще ингредиенты будут в салате.

Шинкуем капусту для салата

  • Например, если в салате будет мясо, то лучше всего нарезать капусту так же, как и мясной продукт – длинными полосочками средней толщины.
  • Если же в блюдо будет добавляться кукуруза, горошек или грибы, то полосочки стоит сделать менее крупными и не длинными.

Как нашинковать капусту мелко?

Умение мелко и красиво шинковать капусту – это искусство, которое под силу далеко не каждому, однако опыт и регулярные тренировки помогут вам справиться и с этой задачей.

  • Наиболее простым способом нарезать овощ мелко, является использование мелкой терки.

Нашинковать капусту мелко

  • Для этого вам необходимо приобрести терку для капусты, лезвия которой будут установлены таким образом, что при шинковании могут получиться только маленькие ломтики.
  • Так же мелко измельчить капусту вам поможет кухонный комбайн – способ его применения мы описывали ранее.

Как нашинковать капусту соломкой, тонко, красиво?

Мечтаете научиться шинковать капусту тонкой красивой соломкой? А вместо этого получаете некрасивые рваные толстые листья овоща? Не беда! Запомните, шинковать капусту таким образом умеет далеко не каждая опытная хозяйка, а все потому, что для этого нужно терпение и много практики.

Поскольку нам нужно получить действительно тонкую соломку, лучше всего выбирать те способы шинковки, при которых вы можете самостоятельно регулировать ее размер. Таким способом является шинковка обычным кухонным или же специальным ножом.

  • Если вы предпочли 1-й вариант, то в первую очередь хорошенько наточите нож. Лучше всего если это будет большой нож, с длинным и обязательно острым лезвием и нескользящей ручкой.
  • Капусту подготавливаем ранее описанными способами, разрезаем на несколько частей и шинкуем, при этом стараясь захватить как можно меньше кочана.

Нашинковать капусту соломкой, тонко

  • Если вам по нраву 2-й способ, то выбирая специальный нож для шинковки капусты, обратите внимание на то, сколько у него лезвий и как они установлены. Обратитесь за помощью к консультанту, объяснив, что вам нужна мелкая шинковка.
  • Чтобы соломка получилась одинаковая и красивая, все движения должны быть идентичны друг другу. К примеру, весь процесс шинковки должен производиться сверху вниз, от верха кочана до его низа.

Как нашинковать красиво капусту кубиками?

Кубиками или же как их еще называют шашечками, капусту шинкуют для различных овощных рагу.

Для того чтобы нашинковать данный овощ кубиками много усилий не нужно.

  • Капуста разрезается пополам, после чего каждую получившуюся половинку стоит разрезать еще на несколько полосок. Примерная ширина полоски – 1-2 см.
  • Затем данные полоски перерезаем поперек и получаем квадратики.
  • Для того чтобы все квадратики были красивые и ровные, следите за тем, какой ширины у вас каждая полоска капусты. Если все полоски будут идентичны – вы с легкостью добьетесь желаемого результата.

Как правильно нашинковать пекинскую капусту: способы

Пекинская капуста попала на наши столы не столь давно по сравнению с белокочанной, однако полюбилась она нам ничуть не меньше.

Вкуснейшие салаты, закуски и даже голубцы – все это с легкостью можно приготовить, использовав данную разновидность капусты.

  • Начнем с того, что пекинскую капусту можно просто нарвать руками на разные кусочки. Не удивляйте, такой способ весьма популярен и пользуется огромным спросом среди хозяек. Быстро и легко – просто помойте «пекинку», стряхните воду и оторвите 5-7 листов от ее основания. Теперь каждый листочек разорвите на необходимые вам кусочки.

Нашинковать пекинскую капусту

  • Теперь поговорим именно о шинковке капусты. Овощ так же промываем и очищаем от плохих верхних листьев, затем разрезаем на 2 части, каждую из полученных частей режем еще на 2-3 части. Нарезаем капусту.
  • Если вы хотите получить кусочки покрупнее, то каждую часть разрезанной капусты разрежьте лишь на 2 части и нашинкуйте.

Как видите, нашинковать капусту довольно просто, ведь в современном мире помимо обычного ножа существует еще множество других очень удобных девайсов для этого процесса.

Видео: Нарезка, шинковка капусты ножом.Как правильно нарезать капусту?

Как правильно нарезать капусту для квашения

Как шинковать капусту.

Видео шинкования капусты ножом, шинковкой пошагово фото

Как шинковать капусту для квашения, красиво на борщ, для тушения? Шинкованная капуста при засолке, тушении или в борще смотрится гораздо красивее. Поэтому вопрос, как шинковать капусту и чем хорошо шинковать – не праздный. Особенно важно для шинкования выбрать хороший нож. Он обязательно должен быть идеально заточенным, без изъянов и ржавчины. Ручка у обычного ножа должна быть удобной и не скользкой. Обязательно прочитайте как выбрать капусту для резки в домашних условиях. Кстати, можно сечь капусту на деревянной тёрке старого образца, или воспользоваться другими современными приспособлениями (девайсы, лайфхаки) для шинковки. Читайте, смотрите и выбирайте чем удобнее резать капусту.

Как шинковать капусту специальным ножом, на шинковке, кухонном комбайне для квашения или для борща?

Как правильно шинковать (резать) капусту ножом соломкой и чем измельчить твердую капусту на засолку вручную. Чтобы безотходно нашинковать капусту, возьмите специальный ручной нож для нарезки капусты, как в видео ролике показали.

Как пользоваться шинковочным ножом для капусты видео инструкция

Как нашинковать капусту на шинковке терке мелко — видео

Следующее устройство (приспособление) называется шинковка для капусты. Цена его небольшая, места на кухне совсем не займет.

Техника шинковки капусты. Прежде чем перейти к шинкованию капусты, подготовьте кочан. Начните с небольшого по размеру кочана. Снимите верхние капустные листья, загрязнения лучше срезать. Кочан капусты разрежьте на две или четыре части в зависимости от размера. Части капусты крошим поперек листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной.

Далее кусочки шинкуются ножом на более узенькие полоски не более 4 мм. Как шинковать (рубить, крошить) капусту шинковкой для квашения? Просто пропускайте через нее нарезанные части капусты. Капуста с дряблыми листьями подойдет для борща или для тушения. Шинкуйте такую капусту ножом на небольшие кубики или полосками произвольной величины для украшения (будьте аккуратны, чтобы не порезать пальцы). Предлагаем почитать другие полезные советы для дома. Посмотрите видео
как пользоваться обычным ножом для шинкования капусты
.

Как шинкуют капусту для засолки, крупно или мелко? Можно нашинковать и крупно и мелко.

Как тонко и длинно нашинковать (нарезать обычным ножом) капусту для квашения видео

Как шинковать капусту на кухонном комбайне быстро, без травм видео

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Ищете Как можно приготовить квашеную квашеную капусту в домашних условиях (полная инструкция с фотографиями) в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить квашеную капусту в домашних условиях (инструкция с фотографиями)

Нажмите здесь, чтобы распечатать PDF-файл версия


Вы думаете, что приготовить и консервировать квашеную капусту сложно или дорого? Не за что! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования уже на вашей кухне — вам просто нужен консервный горшок.А благодаря уксусу в квашеной капусте, вы можете использовать либо простой горшок для ванны с открытой водой, либо автоклав (который также позволяют овощи с низким содержанием кислоты!) Вы можете использовать красную или белокочанную капусту (я предпочитают красный, как показано на рисунке, но многие люди предпочитают белый!)

Итак, вот как можно мариновать капусту! Направления в комплекте с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированным. в зимой при открытии банки солить

.

Как нарезать капусту — как измельчить свежую капусту, нарезать ломтиками и шинковать ее

Вот краткое руководство о том, как нарезать капусту для таких блюд, как Cole Slaw и Sautéed Cabbage, а также о том, как нарезать, нарезать или измельчить капусту ножом или мандолиной.

Ингредиенты тоже имеют значение, но многое в том, как вы воспринимаете еду, можно изменить только тем, как вы ее нарезаете.

Когда я беру в магазине свежий кочан капусты, я готовлю его к приготовлению именно так.

Затем вы можете изменить способ нарезки в зависимости от блюда, готовите ли вы стейки из капусты, капустный суп или вам нужно немного тонко нарезанной капусты для капусты.

Как приготовить капусту:

Если капуста поступает из магазина с толстыми, темными и волокнистыми внешними листьями, и вы делаете что-то вроде капусты, где капуста будет есть сырой, вы, вероятно, захотите сначала удалить их:

Эти листья жестче, чем внутренняя часть, и я удалю их и сохраню для приготовления, например, тушеной капусты или супов:

Как нарезать капусту:

Найдите стебель внизу, затем разрежьте всю капусту через стебель:

Разрежьте эти половинки пополам, чтобы получить четвертинки, затем очень легко вырезать сердцевину, например:

Как нарезать капусту:

Для блюд, где вам нужны тонкие ленточки из капусты, используйте нож или мандолину, чтобы разрезать, кладя четвертинку на плоскую сторону:

Однако, если у вас есть мандолина, я думаю, что ее намного лучше нарезать и измельчать.

Вы получите более ровные и однородные длинные пряди, и это может быть немного быстрее, чем при резке ножом:

Здесь вы можете увидеть разницу между капустой, нарезанной вручную слева, и капустой, нарезанной мандолиной справа:

Я, наверное, мог бы потратить немного больше времени и сделать кусочки, нарезанные ножом, тоньше, но мандолина намного проще.

Теперь капуста готова к использованию в любом рецепте, который вы захотите, например, Classic Cole Slaw:

Для получения дополнительных руководств по разделке продуктов у меня есть «Как нарезать кубики цукини», «Как нарезать арбуз» и многое другое в разделе «Овощные стороны» указателя рецептов.Удачного приготовления!

Как нарезать капусту

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Как нарезать капусту для таких блюд, как Cole Slaw и Sautéed Cabbage

  • 1 кочан красной или зеленой капусты
  • Если вы используете капусту для приготовления сырых продуктов, таких как капуста, я рекомендую удалить все толстые и волокнистые внешние листья.
  • Хорошо промойте и просушите капусту, затем разрежьте ее пополам.

  • Разрежьте эти половинки пополам, чтобы получить четвертинки, затем вырежьте сердцевину из каждой четверти.

  • Положите каждую четвертинку капусты ровной стороной и нарежьте тонкими лентами. Теперь капуста готова к употреблению!

Калорийность: 56 ккал, углеводы: 13 г, белок: 2 г, натрий: 40 мг, калий: 385 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 7 г, витамин A: 225 МЕ, витамин C: 83,1 мг, кальций: 91 мг, железо: 1,1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: как нарезать капусту

.

Список ингредиентов, как мариновать и что мариновать

Свежие соленья! У меня слюнки текут при этой мысли.

Это отличное дополнение к бутербродам, гамбургерам или даже к полезной закуске. Маринование также является одним из самых простых способов консервирования продуктов.

Если вы хотите превратить свой садовый урожай в маринованный лечите, вы пришли в нужное место.

Я расскажу вам о различных методах маринования, основных ингредиентах маринования, нескольких популярных способах маринования и способах маринования свежих овощей.

Вот все, что вам нужно знать, чтобы начать маринование путешествие:

Что такое маринование?

Травление — это метод консервирования пищевых продуктов, при котором создается безопасная среда для перезревания и разложения продуктов.

Благодаря своим ингредиентам, он не оставляет места для образования вредных бактерий во время старения пищи. Пищу можно безопасно хранить в банках и есть, чтобы она полезна для кишечника.

Есть два разных процесса травления.Брожение — популярный вариант, хотя для этого требуется немного больше времени.

Мы обсудим другой вариант травления, когда уксусная основа используется для сохранения продуктов и создания надлежащих условий для возраст, оставаясь безопасным для употребления.

Важные ингредиенты для маринования

Чтобы правильно мариновать что-либо, вам понадобятся три основных ингредиента. При желании можно добавить два необязательных ингредиента. Вот что тебе нужно для травление:

1.Уксус

Есть два варианта выбора лучшего уксуса для маринования. Первый вариант — использовать дистиллированный белый уксус или белый винный уксус.

Многие люди предпочитают эти типы уксуса, потому что они не измените цвет сохраняемых продуктов.

Однако вы также можете использовать яблочный уксус. У него более мягкий вкус, но он изменит цвет продукта.

Общий важный аспект уксуса — убедиться, что вы используете вариант, который содержит 5% уксусную кислоту и используете равные части уксуса и воды.

Если вы используете больше воды, чем уксуса, еда будет небезопасной. кушать.

2. Соль

Есть несколько вариантов, какие соли использовать, когда маринование пищи. Лучше всего использовать маринованную или консервную соль.

Эти соли имеют более мелкие гранулы и легче растворяются в растворе. Вы также можете использовать кошерную соль.

Имейте в виду, если вы это сделаете, он имеет тенденцию к слипанию. Вы должны перемешать это дольше и сильнее, чтобы комки растворились.

Сгустки также могут затуманивать жидкость, которую вы создаете для процесс травления.Учтите все это при мариновании производить.

Некоторых людей не волнует, как выглядит еда в банке, но если вы это сделаете, тщательно выбирайте ингредиенты.

3. Вода

Вода — последний из трех основных ингредиентов, необходимых для правильного маринования продуктов. Если у вас жесткая или хлорированная вода, со временем жидкость внутри банки помутнеет.

Если есть возможность, используйте для травления дистиллированную воду. Если у вас ее нет, знайте, что можно использовать любую воду, если она безопасна для питья.

Выбор воды имеет значение только в внешний вид готового продукта.

4.

Дополнительные ингредиенты

При консервировании вы можете добавить сахар и специи в смесь для добавления аромата. Это не обязательно, и некоторые люди предпочитают более простой рецепт консервирования.

Однако, если вы решили добавить специи, это несколько избранное:

  • Укроп
  • Горчичное зерно
  • Тмин
  • Приправы для маринования

Любимые варианты маринования

Когда вы начинаете размышлять о соленых огурцах, вы, вероятно, сразу думаете об огурцах.Однако есть много других вариантов маринования продуктов.

Различные предметы, которые вы выращиваете в своем саду, можно превратить в мгновение ока превратиться в восхитительный маринад с помощью этого простого метода консервирования.

Это одни из самых популярных продуктов для маринования. Дайте им шанс и посмотрите, из чего получится ваш новый любимый маринад:

Как засолить вашу продукцию

Единственное, что осталось обсудить относительно маринования, — это то, как это делать. Есть только несколько основных шагов, и если вы примените вышеупомянутую информацию, у вас должно быть приятное (и вкусное) впечатление от консервирования продуктов с использованием этого метода:

1.Готовьте овощи

Когда вы начинаете мариновать овощи или фрукты, важно нарезать продукт на кусочки подходящего размера.

Для фруктов это может означать нарезание их кольцами, кусочками или дольками. Овощи обычно лучше нарезать кружочками или дольками.

Это также шаг, на котором вы должны решить, хотите ли вы рассолить соленые огурцы заранее. Говорят, что это помогает добавить аромата и хрустящей корочки ваш продукт.

Если вы решили их рассолить, вы смешаете рассол, замочите производить в нем в течение нескольких часов (или дольше) в зависимости от рецепта и количество и слив.

Вы также можете отварить продукты в рассоле, слить и высушить, прежде чем переходить к этому шагу. Опять же, это необязательно.

2. Поместите в банки

После того, как ваши продукты были нарезаны (и при желании засолены), самое время поместить их в банки. Лучше всего мариновать продукты в банке размером с пинту.

Если вы выберете большую банку (например, кварту), вы в конечном итоге откроете больше, чем можете использовать за определенное количество времени, и это будет потрачено зря.

Когда вы кладете предметы в банку, убедитесь, что они упакован плотно.Если вы не упаковываете банки таким образом, продукт будет поплывите вверх, когда добавите рассол.

Если вы решите консервировать маринованные продукты, открытые станет мягким, и в нем могут развиться бактерии.

Поэтому убедитесь, что ваши банки правильно упакованы.

3. Добавьте ароматизатора

После того, как ваши банки будут упакованы, пора решить, хотите ли вы дополнительный аромат. Как упоминалось выше, вы можете Выбери из.

Подумайте о добавлении нескольких из этих специй в маринады:

  • Укроп
  • Кориандр
  • Приправа для маринования
  • Тмин
  • Куркума
  • Перец
  • Горчичное зерно
4.

Приготовьте рассол

Замочите ли вы маринованные огурцы в рассоле перед заливкой их в банке, вы должны залить их рассолом один раз в банке.

Рассол может состоять из равных частей воды и дистиллированной воды. уксус. Если хотите, можете добавить в рассол сахара или еще уксуса.

Однако в рассоле не должно быть больше воды, чем уксус по соображениям безопасности пищевых продуктов. Кислота в уксусе — это то, что создает идеальная среда для старения пищи, не вызывая нежелательных бактерий вечеринка.

Когда ваша смесь была помещена в кастрюлю на плиту и достигла кипения, вы готовы вылить ее на продукты.

5. Холодильник или консервный завод?

Самое интересное в мариновании продуктов — это то, что их не нужно консервировать для консервирования. Если вы боитесь консервирования (а это многие люди), закройте банку крышкой и поставьте ее в холодильник. Рассол замаривает овощи, и в таком режиме их хватит на пару месяцев или больше.

Однако, если вы хотите хранить маринованные продукты без охлаждения, вы можете легко сделать это на водяной бане.

У каждого вида продукции разное время обработки. Обязательно проведите исследование, чтобы убедиться, что банки кипятят достаточно долго, чтобы убить любые бактерии внутри них.

Когда закончите, дайте банкам закрыть крышку, остыть и поместите их на полку в прохладном темном месте для хранения, пока вы не будете готовы наслаждайся ими. Обязательно охладите после открытия консервной банки.

Теперь вы знаете, как мариновать продукты и хранить их для длительного использования. Это простой, экономичный и вкусный способ сохранить урожай в саду.

Это прекрасная еда для пикника, здоровая закуска и даже может служить вкусным гарниром к большинству блюд. Надеюсь, это даст вам новый способ оценить продукты, которые вы выращиваете.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest.

Руководство по маринованию для начинающих

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Как правильно нашинковать капусту ножом

Как шинковать капусту. Видео шинкования капусты ножом, шинковкой пошагово фото

Как шинковать капусту для квашения, красиво на борщ, для тушения? Шинкованная капуста при засолке, тушении или в борще смотрится гораздо красивее. Поэтому вопрос, как шинковать капусту и чем хорошо шинковать – не праздный. Особенно важно для шинкования выбрать хороший нож. Он обязательно должен быть идеально заточенным, без изъянов и ржавчины. Ручка у обычного ножа должна быть удобной и не скользкой. Обязательно прочитайте как выбрать капусту для резки в домашних условиях. Кстати, можно сечь капусту на деревянной тёрке старого образца, или воспользоваться другими современными приспособлениями (девайсы, лайфхаки) для шинковки. Читайте, смотрите и выбирайте чем удобнее резать капусту.

Как шинковать капусту специальным ножом, на шинковке, кухонном комбайне для квашения или для борща?

Как правильно шинковать (резать) капусту ножом соломкой и чем измельчить твердую капусту на засолку вручную. Чтобы безотходно нашинковать капусту, возьмите специальный ручной нож для нарезки капусты, как в видео ролике показали.

Как пользоваться шинковочным ножом для капусты видео инструкция

Как нашинковать капусту на шинковке терке мелко — видео

Следующее устройство (приспособление) называется шинковка для капусты. Цена его небольшая, места на кухне совсем не займет.

Техника шинковки капусты. Прежде чем перейти к шинкованию капусты, подготовьте кочан. Начните с небольшого по размеру кочана. Снимите верхние капустные листья, загрязнения лучше срезать. Кочан капусты разрежьте на две или четыре части в зависимости от размера. Части капусты крошим поперек листьев на полоски 6-7 см. При такой резке квашеная капуста получается более сочной.

Далее кусочки шинкуются ножом на более узенькие полоски не более 4 мм. Как шинковать (рубить, крошить) капусту шинковкой для квашения? Просто пропускайте через нее нарезанные части капусты. Капуста с дряблыми листьями подойдет для борща или для тушения. Шинкуйте такую капусту ножом на небольшие кубики или полосками произвольной величины для украшения (будьте аккуратны, чтобы не порезать пальцы). Предлагаем почитать другие полезные советы для дома. Посмотрите видео
как пользоваться обычным ножом для шинкования капусты
.

Как шинкуют капусту для засолки, крупно или мелко? Можно нашинковать и крупно и мелко.

Как тонко и длинно нашинковать (нарезать обычным ножом) капусту для квашения видео

Как шинковать капусту на кухонном комбайне быстро, без травм видео


Как нашинковать капусту для квашения с овощерезкой (овощечисткой)

Как нарезать капусту и провести сердцевину

Подсказки > Как нарезать капусту и очистить ее

Работа с кочаном свежей капусты может быть немного пугающей, но не бойтесь больше — вот что нужно делать.

Чтобы нарезать капусту, сначала очистите внешние листья (они часто бывают синяками или порваными), затем разрежьте кочан пополам вертикально, разрезая сердцевину. Затем удалите горькую твердую сердцевину в центре каждой половинки. Кончиком поварского ножа срежьте А-образную сердцевину с обеих сторон, наклонив кончик ножа внутрь, чтобы образовался клин — сердцевина должна просто выпасть. Теперь капуста готова к нарезке или шинковке.

    Чтобы нарезать, положите половину головы на разделочную доску, срежьте стороной вниз, нарежьте крест-накрест на широкие ленты, затем поверните голову и нарежьте ленты кубиками. Для тонкой нашинкованной капусты, напоминающей салат из капусты, разрежьте половинки на четвертинки, затем «очистите» плоские поверхности на тонкие полоски с помощью Y-образной овощечистки.

Теги: Овощи

Подпишитесь на рассылку новостей!

Хотите больше кулинарных рецептов?

.

Как профессионально нарезать, нарезать и измельчить лук «Food Hacks :: WonderHowTo

Многие люди ненавидят нарезать лук, и это понятно. Их форма и слои затрудняют работу с ними, если у вас мало практики, и даже если вы точно знаете, что делаете, это задача, которая обычно заканчивается слезами.

Как и большинство других овощей, есть способ нарезать лук кубиками, который делает это намного быстрее и проще. Бриджит Ланкастер из America’s Test Kitchen рассказывает об этом процессе в видео ниже.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

Поначалу этот метод кажется сложным, но как только вы его освоите, нарезание лука станет намного быстрее и менее болезненным. Не говоря уже о том, что это выглядит довольно впечатляюще, когда все сделано правильно. Прежде чем начать, убедитесь, что ваш нож острый
. Попытка нарезать лук тупым ножом — медленная, утомительная работа, не говоря уже о действительно хорошем способе порезаться.

Шаг 1. Разрежьте его пополам

Перед тем, как снять кожуру, разрежьте лук пополам поперек (через корень и верхушку), затем удалите концы.В качестве альтернативы вы можете очистить его и удалить концы, прежде чем разрезать его пополам, но, по моему опыту, кожура снимается намного легче, если ее разделить пополам.

Шаг 2: Сделайте горизонтальные разрезы

Возьмите одну половину и разрежьте ее горизонтально на доски. Насколько далеко они друг от друга находятся, зависит от того, какие кости вы выберете. Иногда в рецепте указывается точный размер, а иногда просто дается общий термин, такой как «маленькие кости» или «грубая отбивная», что может звучать довольно неоднозначно. Нет необходимости вынимать линейку, но вот общие рекомендации для каждого типа:

  • Rough Chop : большие однородные куски, без определенного размера
  • Large Dice : ¾ дюйма
  • Medium Dice : ½ дюйма
  • Small Dice : ¼ дюйма
  • Brunoise : 1/8 дюйма
  • Mince : как можно меньше

Вы можете найти гораздо более подробное объяснение различных типов игральных костей и отбивает на The Kitchn.

Изображение с apartmenttherapy.com

Вам нужно нарезать почти полностью, но не до конца, чтобы лук оставался целым, пока вы его режете. Положите руку на верхнюю часть, чтобы удерживать ее на месте, пока вы делаете надрезы.

Шаг 3: Сделайте вертикальные надрезы

Теперь разрежьте доски на «палки», сделав вертикальные надрезы примерно того же размера, что и ваши горизонтальные. Опять же, старайтесь не разрезать насквозь, чтобы у вас был кусок, за который можно держаться.

Шаг 4: Играйте в кости

Это самая интересная часть.Нарежьте лук, начиная с кончика и продвигаясь к корню. Держите разрезы примерно на том же расстоянии друг от друга, что и предыдущие, и наблюдайте, как складываются эти красивые, однородные части. Костяшками пальцев направьте лезвие вниз.

Опять же, первые несколько раз это, вероятно, покажется довольно сложным, но с некоторой практикой вы станете намного быстрее. Чтобы сделать процесс еще более безболезненным, обязательно ознакомьтесь с руководством Yumi по нарезке лука без слез .

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Изображение нарезанного лука через Shutterstock, размеры нарезанного лука через The Kitchn / Dana Velden .

Как сохранить капусту 12 вкусными способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

В этом году вы посадили в своем саду тонну капусты? Вы сейчас не знаете, что со всем этим делать?

Я чувствовал то же самое в прошлые выходные, когда гулял по своему саду и понял, что почти вся моя капуста готова к сбору урожая.

Вот я стоял у себя на кухне, глядя примерно на 20 кочанов капусты, гадая, что, черт возьми, я собираюсь со всем этим делать.

Я начал изучать свои варианты и хотел поделиться ими с вами. Вот как можно сохранить и использовать капусту:

1. Пройдите через процесс

Вам нравится квашеная капуста в хот-дог или в качестве добавки к другим продуктам? Что ж, вам повезло, потому что квашеная капуста — это не что иное, как квашеная капуста.

У вас есть несколько методов, которые вы можете практиковать в заквашивании капусты. Капусту можно нарезать или нарезать и поместить в емкости для брожения.Вы должны использовать утяжелители, чтобы капуста оставалась взвешенной внутри контейнера.

Очень важно, чтобы капуста оставалась под рассолом, чтобы избежать образования плесени. После этого вы можете дать капусте возможность бродить в течение нескольких дней или дольше, если хотите.

Второй вариант, который у вас есть, — это заквашивать нарезанную кусками капусту в кувшине. Вы взвешиваете капусту в горшке с весами, чтобы она оставалась под рассолом и не появлялась плесень. Капусте нужно дать несколько дней или дольше пройти процесс ферментации.

Наконец, вы можете заквасить целый кочан. В большинстве случаев сок из капусты, смешанный с солью, превращается в рассол для брожения.

При ферментации целого кочана это невозможно. В этом случае следует приготовить рассол и нанести его на капусту, чтобы кочан оставался полностью погруженным в процесс ферментации.

2. Высосите из него жизнь

Ваш следующий способ сохранить урожай капусты — это ее обезвоживать.Это простой процесс, не требующий большой подготовительной работы.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Нарежьте его тонкими кусочками и выложите на дегидратор. Дегидратор должен быть установлен в диапазоне от 125 градусов по Фаренгейту до 135 градусов по Фаренгейту.

Оставьте капусту в дегидраторе, пока она не станет сухой и ломкой. Это может занять от восьми до 12 часов.

Когда капуста полностью обезвожена, храните ее в герметичном контейнере и используйте как добавку к супам или вместо свежей капусты при приготовлении салата из капусты.

3. Бррр… Замораживание

Это один из моих основных методов сохранения урожая капусты. Заморозить капусту несложно, и ее легко использовать позже.

Для начала очистите внешние листья от капусты. Капусту крупно нарезать и бланшировать в кипящей воде примерно две минуты.

После бланширования капусту обсушить и положить в пакеты для заморозки. Храните капусту в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать ее позже.

Мне нравится обжаривать замороженную капусту или добавлять ее в суп или жаркое.

4. Время маринования

Маринованная капуста — это не только простой способ хранения капусты для длительного использования, но и восхитительный. Можно только мариновать капусту или добавить в смесь перец.

Бросьте капусту в миску с солью (добавьте перец, если хотите) и дайте овощам постоять 12 часов.

Когда они перестанут отдыхать, налейте в кастрюлю уксус и соль в соотношении 1: 1 и доведите до кипения. Промойте овощи водой и положите две чайные ложки измельченного чеснока на овощи вместе с двумя-тремя чайными ложками маринованной специи.

После того, как овощи смешались со специями, плотно разложите их по сосудам. Полить капусту уксусной смесью и обрабатывать на водяной бане 20 минут.

Когда банки остынут и закроются, поместите их на полку в темном прохладном месте. Не открывайте капусту для употребления в течение трех-четырех недель, чтобы она успела засолиться.

Если вам нужно более подробное руководство, в Интернете есть несколько рецептов маринованной капусты.

5.Поставить в холодильник

Знаете ли вы, капуста ок

.

Салат из красной капусты и капусты + Навыки владения ножом

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня у меня для вас невероятно насыщенный питательными веществами, яркий, насыщенный антиоксидантами рецепт салата из красной капусты и листовой капусты. Я также пробую что-то новое и делюсь с вами видеоконтентом. Эй!

Зачем видеоконтент? Ну, это лучший способ, который я могу придумать, чтобы поделиться небольшой мудростью владения ножом. Одна из вещей, которая замедляет многих людей, когда они начинают есть больше растений, — это отсутствие навыков обращения с ножом.А когда вам не хватает базовых навыков обращения с ножом, приготовление пищи может стать очень трудным делом. Мне посчастливилось работать на кухнях с тремя превосходными поварами на протяжении всех моих 20 лет, и я узнал много вещей, которые пригодились мне за эти годы.

Теперь я хотел бы поделиться некоторыми из этих вещей с вами!

Прежде всего: Как и зачем точить нож.

Заточка ножа необходима для поддержания остроты лезвия. Это простое умение, которому может научиться каждый, и я гарантирую вам, что оно того стоит.Вы можете закончить с сумасшедшими глазами, просто примите это.

Салат из нашинкованной красной капусты и капусты

Это отличный салат для приготовления пищи, так как он хорошо хранится в холодильнике около 4 дней. И красная капуста, и листовая капуста — это крестоцветные овощи, которые исключительно богаты питательными веществами и, как известно, содержат соединения, борющиеся с раком (это правда, люди, наша диета имеет значение!), А также большое количество фолиевой кислоты, клетчатки, фитонутриентов и различных витаминов.

Наконец, так как этот салат не полностью заправлен, вы можете изменить заправку, которую вы используете, чтобы сделать его интересным в течение недели. Это станет отличным дополнением к любому обертыванию, блинчикам с начинкой или буррито, или будет само по себе вкусным салатом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Размер порции: как мне узнать, насколько вы голодны? 😉

  • 1/2 1 маленькой краснокочанной капусты, нашинкованной
  • 4 крупных листа капусты, очищенных от стеблей и мелко нарезанных
  • 2 больших моркови, натертых на терке
  • 1 чашка замороженных, очищенных эдамаме.Кипятят 3 минуты, затем сливают.
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • 1 щепотка соли
  • Заправка для салата на ваш выбор для подачи
Дополнительные добавки
  • Большое количество свежей зелени, такой как укроп, кинза или базилик, нарезанные (о боже, выбирайте укроп! Выбирайте укроп!)
  • Поджаренные тыквенные семечки или другие орехи
  • Семена конопли Если это блюдо для приготовления пищи, которое отправляется в холодильник, воздержитесь от добавления авокадо.)
  • Нарезанный болгарский перец

МЕТОД

  1. Поместите нашинкованную капусту и капусту в большую миску. Добавьте чайную ложку масла и щепотку соли и массируйте чистыми руками, пока капуста и капуста немного не размягчатся и не уменьшится в объеме.
  2. Добавьте тертую морковь и эдамаме и перемешайте.
  3. Добавляйте дополнительные функции и наслаждайтесь!
  4. Хранить в холодильнике до 4 дней. Добавьте заправку, когда будете готовы к подаче.Наслаждаться!

Итак, ребята, на сегодня это от меня. А теперь иди туда и задействуй свои ножевые навыки! Вы можете использовать их для приготовления легкой веганской еды на каждый день. Если вы хотите ЕЩЕ БОЛЬШЕ видео о навыках владения ножом, загляните сюда.

Я искренне надеюсь, что вы нашли это полезным. Если вы хотите видеть больше подобного контента, дайте мне знать в комментариях! Или нажмите «Ответить», если вы получили это по электронной почте. Рад тебя слышать.

Видео резки капусты крупным планом от rimma_bondarenko

Последнее обновление
Опубликовано

25 февраля 2022 г.

Альфа-канал Нет
Зацикленное видео Нет
Частота кадров 29. 97
Разрешение 1920×1080
Кодирование видео Н.264
Размер файла 20.72мб
Количество зажимов 1
Общая длина зажимов 0:17
Источник аудио Нет
Теги сельское хозяйство, доска, капуста, нарезанный, крупный план, кухня, порез, резка, вкусный, диета, ужин, есть, еда, свежий, сад, половина, здоровье, здоровый, самодельный, сочный, кухня, нож, натуральный, природа, питание, один, органический, салат, секция, одиночный, ломтик, нарезанный, нарезка, весна, лето, стол, вкусный, веганский, овощной, овощи, вегетарианский, белый, целый

Тетерев с савойской капустой — Видеорецепт

Привет. Спасибо за внимание. Я покажу вам, как приготовить савойскую капусту, а также приготовить рябчиков. И дайте ему немного изюминки, сделайте его немного интереснее, добавив немного сала.

Мы будем делать рябчиков. И я подумал, что использую это как предлог, чтобы показать вам, как правильно нарезать лук кубиками. А еще приготовить капусту, которую мы все ели в школе и не особо любили. Но на самом деле он очень вкусный, если его правильно приготовить.

Итак, я собираюсь нарезать лук кубиками, и я постараюсь делать это как можно медленнее, чтобы вы действительно могли увидеть, как это работает.Этот бит будет держать все вместе. Я просто сниму наконечник. Так что корень довольно целостный. И что я собираюсь сделать, так это просто разрезать, если вы это видите, до самого низа, пытаясь сохранить его как можно более ровным, продолжая вот так. И тогда я пойду горизонтально. Для этого всегда хорошо иметь острый нож. Этот нож мог бы быть немного острее, но плохой мастер и все такое. Последняя вещь просто зашкаливает. А если наклонить угол ножа, то получится относительно ровная кость.

Итак, что я собираюсь сделать сейчас, так это заняться капустой. Так что у меня есть капля оливкового масла, чтобы все заработало. Итак, лук уже вошел. Я собираюсь добавить чеснок и масло одновременно. Нарезанный кубиками чили. А затем я начну обжаривать более твердые внешние листья савойской капусты. Теперь это будет вариться, вероятно, еще около двух минут, а затем я собираюсь добавить более мягкие листья. И у меня там тоже есть кое-какие запасы.

Правильно.Мы закроем это крышкой. Который может о себе позаботиться. А я как раз собираюсь приготовить рябчика. Я просто добавлю туда немного специй. Итак, щепотка черного перца и каменной соли. Наверное, стоит их немного порезать. Мне нравится класть много чеснока, потому что тогда этот прекрасный ароматный, чесночный вкус проникает в мякоть, и вы действительно можете ее попробовать. Так что это может войти. Я думаю, мы собираемся использовать немного тимьяна. Вы знаете, любая древесная трава хороша. Розмарин также работает очень хорошо.Я просто оставлю это и надену это. Так что сойдет. Я думаю положить это на противень, и я собираюсь жарить это около 25 минут при 160. Итак, все готово.

Теперь я вынул рябчика из духовки и дал ему отдохнуть минут девять-десять. И я просто сниму панчетту, которую мы использовали. Сначала я сниму ноги. Если вы когда-нибудь занимаетесь птицей, всегда старайтесь их снять. На самом деле я его здесь короную, а значит снимаю с основной туши. Отложите это.И я просто собираюсь работать как можно ближе к кости. Работайте над поперечным рычагом. Ну вот. Давайте уберем это. Это абсолютно идеально. Это наша капуста. Мы сейчас накроемся.

Капуста выглядит фантастически. Итак, давайте запишем это туда. Давайте просто нарежем это, и тогда мы можем получить это как своего рода сало в вашей савойской капусте. А потом сверху кладем рябчика. И, наконец, мы можем украсить его очень сиропообразным соком капусты.

Вот вам и тетерев с савойской капустой.Наслаждаться!

Как и как шинковать капусту

Есть несколько способов шинкования капусты для засолки. Классический измельчитель изготавливается вручную – с помощью ножа или специального приспособления, которое называется измельчителем. Вы можете использовать электрическую овощерезку, чтобы ускорить процесс нарезки капусты.

Как и чем нашинковать капусту

Необходимо

  • — нож
  • — измельчитель
  • — электрическая овощерезка

Инструкции

Шаг 1

Квашеная капуста — традиционное блюдо многих кухонь мира — русской, белорусской, болгарской, украинской, польской, немецкой, чешской.Он получается в результате молочнокислого брожения свежей нашинкованной капусты и является не только вкусным блюдом, но и способствует нормализации микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения.

Шаг 2

Ключ к качественному брожению лежит в правильном измельчении. Самый простой инструмент для шинковки — длинный острый нож. Он должен иметь удобную ручку, чтобы не выскальзывал из руки и не натирал ее.

Шаг 3

Возьмите средний кочан капусты, удалите с него верхние листья и разрежьте вдоль кочерыжки пополам.Если кочан крупный, его лучше разрезать на четыре части.

Шаг 4

Каждый из получившихся кусочков разрежьте поперек на кусочки толщиной около семи сантиметров.

Шаг 5

Теперь можно переходить непосредственно к измельчителю. Нарежьте кусочки капусты поперек жилок на полоски шириной около трех-пяти миллиметров. Разрезание поперек жилок способствует выделению капустного сока – в этом случае при засолке не нужно будет доливать рассол.

Шаг 6

Попробуйте нарезать капусту полосками одинаковой ширины.В противном случае более узкая стружка быстро перебродит и не будет хрустящей, а более широкая, наоборот, не успеет дойти.

Шаг 7

Использование специальной ручной шинковки вместо ножа позволяет быстро справиться с нарезкой капусты. В магазинах можно найти множество видов ручных измельчителей. Как правило, все они устроены по одному принципу и представляют собой пластиковую рамку с ручкой с одной стороны и измельчителем из нержавеющей стали посередине. Подготовка кочана к нарезке ручной шинковкой такая же, как и к нарезке ножом.Нарежьте кочан на кусочки и потрите его взад-вперед на шинковке.

Шаг 8

Еще быстрее нарезать капусту, предназначенную для засолки, можно с помощью бытовой электрошинковки. Такие приспособления часто называют овощерезками. В продаже можно найти электрошлифовальные машины разных производителей. Большинство из них снабжены набором насадок, предназначенных для различных видов нарезки овощей. Есть овощерезки, которые могут нарезать овощи кубиками и соломкой, приготовить овощное пюре.Несомненным преимуществом использования электрошлифмашины является высокая скорость и равномерность резки. Купив бытовую овощерезку, вы сможете не только квасить капусту, но и готовить морковь по-корейски, картофель фри и другие блюда.

Как профессионально нарезать, нарезать кубиками, фаршем, соломкой и шифоном

Тип нарезки в конечном счете повлияет на то, насколько хорошо получится блюдо (текстура, вкус), а также то, как оно выглядит и как долго готовится . (Маленькие кусочки готовятся быстрее.)

«Представьте себе блюдо целиком», — советует Холт. Хотите увидеть отдельные фрагменты? Должны ли они быть мягкими или хрустящими? Будут ли все ингредиенты пюре в любом случае? Что лучше всего будет смотреться в качестве гарнира?

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Вот руководство по наиболее распространенным нарезкам, которые вы найдете в рецепте, а также тому, как их выполнять и использовать.

Фарш. Или, как говорит Холт, «крошка». Кусочки должны быть не больше размера головки спички или крупинки морской соли в хлопьях. Когда вы измельчаете ингредиенты, это, скорее всего, будут ароматические вещества, такие как чеснок, имбирь и травы. Размер является ключом к тому, чтобы ингредиент и аромат равномерно распределялись в блюде. С большим количеством очень маленьких кусочков вы получаете максимальную экспозицию, чтобы высвободить максимум аромата и вкуса. Эти ингредиенты также приготовятся очень быстро или вообще не приготовятся. Измельченный имбирь, положенный в сковороду для формирования вкусовой основы карри или жаркого, например, может превратиться из ароматного в подгоревший за считанные секунды. Чтобы получить фарш, Холт предлагает держать кончик ножа в одном месте, пока вы качаете нож, двигаясь по траектории полумесяца.

Кости. Он может быть маленьким, средним и большим, обычно от 1/4 до 1/2 дюйма, говорит Холт. Главное, однако, однородность размеров. Это приводит к равномерному и эффективному приготовлению пищи. Не думайте, что нарезка кубиками означает создание идеального куба, потому что продукты явно не прямые. Пока кусочки одинаковой формы и размера, это работает. Нарезать кубиками можно практически любые ингредиенты, но особенно те, которые крупные и различаются по размеру. Яркими примерами могут быть морковь, репа, кабачки и даже помидоры (бланшировать, удалить кожицу и просто использовать мякоть без семян и геля).Вы обнаружите, что нарезаете кубиками многие виды блюд, но это особенно хорошо подходит для жареного риса и жаркого, когда вам нужны ингредиенты для быстрого и равномерного приготовления. Чтобы нарезать кубиками, Холт рекомендует срезать края ингредиента и затем нарезать его на доски, затем на полоски, а затем на кубики.

Чоп. Разница между игрой в кости и отбивной, по словам Холта, заключается в том, что отбивная не обязательно должна быть однородной. Вы часто будете видеть термин «крупно нарезанный», что в основном означает «не сходи с ума, потому что в конце концов это все равно не будет иметь значения».Это относится к ингредиентам для овощного бульона. Вы собираетесь приготовить чертовски овощи, а затем выбросить их. Блюда, в которых ингредиенты будут измельчены, также являются очевидными кандидатами на нарезку, например, гаспачо и теплый томатный суп. (Однако Холт предлагает быть более точным и нарезать кубиками супы, приготовленные из крахмалистых овощей, таких как картофель, потому что приготовление с разной скоростью может повлиять на конечную текстуру.) Вы можете крупно нарезать шоколад, который будет расплавлен, и даже для кусков, чтобы пойти в печенье, так что вы получите хорошее сочетание осколков и огромных депозитов.То же самое для орехов для мюсли и гарнира. Если вы режете продукты, создайте плоскую поверхность, чтобы ингредиенты не скользили под ножом. Стремитесь к более крупным кускам, от 2 до 2 1/4 дюймов.

Жульен/спички. Основное различие между этими двумя размерами заключается в уровне обработки: жюльен несколько тоньше, и поэтому его легче проткнуть вилкой. Держите длину около 2 дюймов (как и в случае с нарезкой, это полезная длина для работы, даже если вы собираетесь измельчить ее больше), со жульеном около 1/8 дюйма в ширину и высоту, а спички около 1 /4 дюйма.Вы можете сделать это, начав с прямоугольных досок, а затем разрезав их на полосы нужного размера. Вы можете приготовить жульен или овощи из спичек для салатов или салатов, а также для гарниров.

Продолжение истории под объявлением

Шифонад. Французский термин означает ленты или тряпки, говорит Холт. По сути, вы создаете ленты. Шифонада идеально подходит для деликатных ингредиентов, которые могут помяться и потемнеть при чрезмерном нарезании, включая радиккио, капусту, масличный салат и базилик.Начните с того, что сложите несколько листов того, что вы хотите вырезать. Затем сверните их в плотный цилиндр и нарежьте тонко поперек. Разделите кусочки, позволяя им свободно падать с ваших пальцев, осторожно разделяя их на ленты по мере необходимости.

Как приготовить голубцы с начинкой | Рецепт фаршированной капусты | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки хорошего оливкового масла

1 1/2 чашки нарезанного желтого лука (2 луковицы)

2 банки (28 унций) измельченных помидоров и их сока

1/4 стакана красного винного уксуса

1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка утрамбованного

1/2 стакана изюма

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 большой кочан савойской или зеленой капусты, включая внешние листья

Для начинки:

2 1/2 фунта шлифовальный патрон

3 очень больших яйца, слегка взбитых

1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука

1/2 чашки простых сушеных панировочных сухарей

1/2 стакана сырого белого риса

1 чайная ложка измельченных листьев свежего тимьяна

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Лучший рецепт жареной капусты — Как легко приготовить жареную капусту с беконом

Почему брюссельская капуста пользуется такой любовью, когда капуста, более крупный и дешевый родственник брюссельской капусты, имеет похожий вкус и такой же большой кулинарный потенциал?

Если вы хотите отправиться в мир капусты, который выходит за рамки кукурузной говядины или салата из капусты, попробуйте эту жареную капусту для размера! Сытный и ароматный, он требует всего 5 ингредиентов (если не считать соли и перца)! Кроме того, одним из этих ингредиентов является бекон! Что не становится лучше с беконом?!

Чтобы лучше всего нарезать капусту и удалить сердцевину, возьмите острый нож. Вопреки тому, что вы можете подумать, использование тупого ножа повышает риск получения травмы! Сначала отрежьте немного от конца корневого стебля, чтобы получилась плоская сторона, чтобы плотно прилегать к разделочной доске. Затем разрежьте капусту пополам посередине и каждую половинку еще раз пополам, чтобы получилось четыре дольки. Отсюда отделите треугольник твердого ядра и отрубите его!

В качестве вегетарианской альтернативы можно отказаться от бекона и заменить его 2 столовыми ложками оливкового масла! Для кето-дружественного поворота исключите сахар! Аллергия на капусту? Возможно, вы захотите пропустить этот: это гибкий рецепт, но он имеет свои ограничения.😂

Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с более чем 25 креативными вариантами капусты.

Вы уже сделали это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 27 января 2022 г., чтобы включить дополнительную информацию.

Подробнее +

Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание:
116

Урожайность:

4

порции

Время подготовки:

0

часы

5

минут

Общее время:

0

часы

20

минут

4

ломтика толстого бекона, нарезанного на кусочки по ½ дюйма

1

маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками

1

маленький кочан зеленой капусты, очищенный от сердцевины и нарезанный на кусочки толщиной 1 дюйм

Перец черный свежемолотый

Свежие нарезанные листья петрушки, для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой сковороде с толстым дном обжарьте бекон до хрустящей корочки, примерно 5-7 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив стек в сковороде.
  2. Добавьте лук в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Готовьте до прозрачности, около 2 минут. Добавьте капусту и коричневый сахар. Приправить солью и перцем.Готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, около 5 минут.
  3. Верните бекон в сковороду и перемешайте. Готовьте 1 минуту, чтобы прогреться. Посыпьте петрушкой и подавайте горячим.

Питательная ценность (на порцию): 116 калорий, 7 г белков, 14 г углеводов, 5 г клетчатки, 9 г сахара, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 419 мг натрия

Чарли Джиллетт

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

Добавить комментарий