В какой посуде кипятить молоко: В какой посуде нужно кипятить молоко?

By alexxlab No comments

Содержание

5 достоинств / Статьи / Posuda40.ru

Преимущества кастрюль из нержавеющей стали в повседневном практическом использовании настолько значительны, что даже профессиональные повара часто считают их идеальной кухонной посудой. Ударопрочность, износоустойчивость, и как следствие — долговечность. Царапины от вилок и венчиков, металлических губок лопаток и скребков не влияют на равномерный прогрев и гигиенические свойства кастрюль из нержавеющей стали. Простота в уходе радует, как начинающих домохозяек, так и профессионалов. Что ещё нужно для радостного труда кулинара? Что-нибудь новенькое, простое и эффективное. Есть такая вещь от Tescoma, достоинства которой можно воспринимать всеми пятью органами чувств, присущих людям.

А у вас молоко не убежит

Кипятить молоко — это зачастую означает испытывать нервное напряжение. Это интересно в парке аттракционов. Там ответственные люди делают так, что за напряжением непременно следует расслабление. При кипячении молока всё приходится делать самому и тщательно соблюдать меру.

Молоко сначала усыпляет бдительность своей предсказуемостью и вдруг, когда оно уже почти забыто, из кремовой белизны поднимается то, что грозит превратить следующие полчаса жизнедеятельности в отмывание посуды и плиты. Так не должно быть… хотя и бывает. А почему, и как это можно исправить?

Вы только посмотрите

Кастрюля для кипячения молока выглядит отлично. Кому нравится вид полированной нержавеющей стали, тот непременно заметит этот прибор. И всё же, его желание узнать о нём побольше, может быть потушено сомнениями насчёт узкой, судя по названию, специализации кастрюли. При этом, топлёное молоко и топлёное масло, соусы, пудинги, щадящее тушение овощей, сохранение максимума витаминов в супах-пюре, — это тоже доступно в данной кастрюле. Но название таково, а люди так привыкли опираться на слова. Кстати, двухслойная чаша этого творения опирается на довольно толстое многослойное дно, которое помогает и тепло распределять равномернее, и энергию экономить.

Однако, даже тем, кто намерен ограничить применение кастрюли для кипячения молока её «именными» функциями, стоит обратить внимание не только на то, как выглядит кастрюля и её название. Важно и то, как она звучит.

С тихим свистом сквозь туман сомнений

Звук будет сопровождать весь процесс приготовления молока в данной кастрюле. При одном простом условии: налейте примерно пол литра воды в резервуар между двойными стенками кастрюли. Для этого сбоку сделано специальное отверстие, в которое нужно вставлять свисток. Сильный свист будет означать чрезмерный уровень нагрева. Тихий равномерный свист будет подтверждать, что процесс происходит безупречно, но и совсем забыть о молоке не даст.

Если звука нет, срочно необходимо проверить наличие воды в защищающем слое. При необходимости воду нужно доливать. Если вдруг забыли налить воды с самого начала, то надо сделать это позже, остудив кастрюлю. В любом случае, не стоит проверять состояние «металло-водяной рубашки» наощупь.

Сначала нагреется кастрюля, а потом молоко

Когда приходит время греть молоко в такой двухслойной кастрюле, важно помнить её конструкционное отличие. Молоко может быть лишь слегка тёплым, а на ощупь кастрюля в то же время будет слишком горячей из-за кипящей между стенок воды. Чтобы не обжечься, созданы ручки, и важно следить за уровнем пламени, чтобы их не испортить. Хотя, обладателей других (не газовых) плит это предупреждение не касается.

При нагревании в такой посуде, пользователю гарантирован приятный сладковатый запах горячего молока, и вкус тоже должен оставаться натуральным. Нержавеющая сталь для товаров от Tescoma обычно соответствует строгим европейским и российским требованиям к кухонной посуде.

Желаем вам полезных приобретений посуды и приятного употребления молока.

Текст и фотографии: Валерий Штоббе

простые советы • INMYROOM FOOD

Говорят, есть два процесса на
кухне, которые требуют максимального внимания, – пассеровка лука и кипячение
молока. Мы делимся несколькими секретами, которые помогут вам избежать
убежавшего молока и подгоревших кастрюль. При этом какие бы хитрости ни
использовались, закипающее молоко нельзя оставлять без внимания. 

Почему молоко убегает

Процесс закипания молока ничем не отличается от закипания
воды. Но в силу непрозрачности жидкости мы не видим, как образуются пузырьки
воздуха. Мы можем видеть только пленку, которая образуется при нагревании на
поверхности молока. Чем выше температура
– тем толще пленка и меньше возможности охлаждаться поверхностному слою.
Жидкость не испаряется, в пузырьках пара тоже образуется тонкая пленка, и в
результате появляется пена. Пузырьки не всплывают к поверхности, а скапливаются
под пленкой, растягивая ее. В один момент она лопается, молоко поднимается
резко вверх, и молочная пена выплескивается на свободу.

Как правильно кипятить молоко

Молоко лучше всего кипятить в алюминиевой посуде на
умеренном огне. Если поставите на сильный огонь, молоко наверняка пригорит. Если
молоко поставить на мощный поток тепла, то никакие хитрости не помогут – молоко
обязательно убежит. 

Наливайте молоко в кастрюлю не полностью, а лишь до
середины. Важно почти непрерывно помешивать молоко ложкой, не давая на
поверхности образовываться пленке.

Секрет
№1: моем посуду холодной водой

Кастрюлю, в которой вы собираетесь кипятить
молоко, нужно обязательно сполоснуть холодной водой и не вытирать. В этом случае
вы не только уменьшите вероятность пригорания молока, но и его сбегания.

Секрет
№2: кладем блюдце на дно кастрюли

Если вы положите на дно кастрюли небольшое
перевернутое блюдце, то оно сдержит процесс образования пены и бурного кипения.
При нагревании вы будете слышать стук блюдца о дно кастрюли. Молоко при таком
способе никогда не убежит. В качестве «сторожа» молока можно использовать
крышку для консервирования, положенную бортиками вниз. Именно под крышкой
останется достаточное количество воздуха, который при нагревании будет
расширяться и устремляться вверх, разрушая пенку. 

Секрет
№ 3: постоянно помешиваем

Это самый верный и надежный способ, проверенный веками. Если
постоянно помешивать молоко, нарушая образовавшуюся пленку, то
молоко никуда не убежит. Хотя этот способ самый хлопотный, зато вам точно не
придется тратить время на оттирание убежавшего и пригоревшего молока с плиты.

Секрет
№4: кипятим на водяной бане

Молоко не убежит при кипячении, если вы поставите кастрюлю с
ним в большую по диаметру кастрюлю с водой. Таким образом, ваше молоко будет
нагреваться в самом щадящем режиме – на водяной бане. Этим способом молоко
может кипеть без выкипания хоть несколько часов. Именно таким способом можно
приготовить топленое молоко, которое должно томиться на медленном огне в
течение долгого времени.

Секрет
№5: смазываем кастрюлю жиром

Еще один способ – намазать края кастрюли сливочным маслом.
Жир образует пленку, которая не позволит молочной пене подниматься выше
очерченной границы. Обычно смазывают края кастрюли шириной на два пальца.

Секрет
№5: кладем сахар в кастрюлю

Если бросить в кастрюлю кусочек сахара и
кипятить молоко под крышкой, время от времени помешивая, то молоко тоже не
убежит. При этом особенно важно помешивать молоко не реже одного
раза в 3 минуты.

Нужно ли кипятить вещи? Как правильно, сколько и в какой посуде. Как правильно кипятить белье: бабушкины премудрости

Для того чтобы увеличить срок хранения молока, а также обезопасить себя от различных вредоносных микроорганизмов, которые могут находиться в непастеризованном продукте, его необходимо прокипятить. Однако перед тем как кипятить молоко, необходимо выяснить, как это правильно делать. Ведь это достаточно ответственная процедура, так как молоко может подгореть или убежать. Для кипячения молока лучше использовать алюминиевую, стеклянную кастрюлю или утварь из нержавейки. В эмалированной посуде молоко может пригореть, поэтому, ее использовать нежелательно. Избежать пригорания может помочь и кастрюля с толстым или двойным дном.

Прежде чем налить молоко в емкость, необходимо ополоснуть ее холодной водой. Подобное действие предотвратит пригорание. Есть еще один секрет, который позволяет кипятить молоко без бурления. Возьми маленькое блюдце и положите его на дно емкости, в которой собираетесь кипятить молоко вверх дном. Налейте молоко в емкость. Когда молоко начнет закипать, блюдце будет немного постукивать о дно кастрюли, однако, пена на поверхности образовывать не должна, следовательно, молоко не забурлит, а значит, и не убежит.

Сколько кипятить молоко

Можно просто ни на минуту не отходить от плиты. Молоко следует кипятить на медленном огне 2-3 минуты после закипания, при этом постоянно помешивая его и удаляя пену. Пену с молока нужно удалять только во время кипения. После того как продукт остынет, пленку удалять не стоит, так как в ней содержится основная масса полезных веществ.

Чтобы увеличить срок хранения молока, при кипячении можно добавить в него сахар (1 чайную ложку на 1 литр молока). Хранить молоко следует в герметичной посуде (молоко имеет свойство впитывать различные посторонние запахи) в холодильнике. Пастеризованное молоко кипятить не следует, так как этот продукт уже прошел термическую обработку (до 80 градусов в течение некоторого времени) и все патогенные бактерии в нем погибли.

Многие хозяйки привыкли, не задумываясь, кипятить молоко, тем более если оно предназначается маленьким детям. Давайте разберемся, так ли необходимо кипячение и каковы тонкости этого процесса.

Зачем кипятить молоко?

Кипячение помогает обеззаразить сырое молоко, избавив его от бактерий. Как и любой продукт, оно благодатная среда для размножения вредных микроорганизмов, которые гибнут при тепловой обработке. А раз бактерии уничтожены, то и хранится кипяченое молоко дольше, чем сырое.

Кипятить или нет?

Правда, у этой процедуры есть и свои минусы. Высокая температура не только уничтожает бактерии, но и разрушает витамины и микроэлементы, содержащиеся в непастеризованном молоке, а также изменяет структуру молочного белка. Чем дольше продукт подвергается тепловой обработке, тем меньше витаминов в нем остается. Тем не менее даже после этой процедуры в молоке сохраняется достаточное количество полезных веществ. Зато если купленное с рук молоко не прокипятить, есть риск заразиться каким-нибудь неприятным заболеванием, например кишечной палочкой или сальмонеллой. Так что обязательно кипятите непастеризованное молоко!

Молоко из магазина

Итак, продукт, купленный на рынке или у деревенской бабушки, кипятить следует обязательно. А как быть с молоком из магазина или гипермаркета? Этот продукт уже прошел все стадии тепловой обработки к тому моменту, как оказался на полке магазина, и полностью готов к употреблению. Если на упаковке указано, что ультрапастеризованное или топленое, кипятить его нет необходимости. То же относится и к детским молочным смесям — как правило, они обогащены необходимыми ребенку витаминами и минералами, которые могут разрушиться при тепловой обработке. В некоторых магазинах можно увидеть и безлактозное стерилизованное молоко. Оно подходит людям с непереносимостью молочного сахара. Такой продукт тоже не нужно кипятить.

Выбираем посуду для кипячения

Как кипятить молоко? В какой посуде это лучше делать? Дно у кастрюли для кипячения должно быть толстое или даже двойное, это уменьшает вероятность пригорания. Что касается материала, то предпочтительнее взять посуду из нержавейки. Если такой в хозяйстве не нашлось, также подойдет алюминиевая, стеклянная или керамическая емкость. А вот использовать не рекомендуется — в ней молоко легко может пригореть, и отмыть такую емкость будет непросто. Кстати, некоторые производители кухонной техники выпускают молоковарки, созданные исключительно для этой процедуры.

Как кипятить?

Как кипятить молоко? Сполосните кастрюлю прохладной водой, прежде чем ставить на плиту, это спасет продукт от пригорания. Если на дно посуды поместить небольшое блюдечко, молоко наверняка не убежит: постукивая о стенки и дно емкости, блюдце не даст пенке образоваться на поверхности, когда жидкость начнет закипать.

Поставив кастрюлю на плиту, налейте в нее немного воды и дождитесь, пока она закипит. Добавьте в кипящую воду немного молока, и, если оно не свернулось, влейте все оставшееся. Периодически помешивая, доведите продукт до кипения на среднем огне, а затем уменьшите его. Через одну-две минуты кастрюлю можно снимать с плиты.

Во время кипячения молоко может убежать из-за пенки, которая образуется на его поверхности и не позволяет поднимающимся пузырькам воздуха лопаться. Снимать ее можно только в процессе кипячения, но не после. На остывшем продукте пленку лучше оставить, поскольку именно она содержит большую часть полезных веществ.

Сколько времени кипятить?

Сколько кипятить молоко? Диетологи расходятся во мнении о том, насколько долго его нужно кипятить. Некоторые врачи рекомендуют делать это в течение десяти минут или даже дольше, чтобы наверняка уничтожить все вредные микроорганизмы. Но многие диетологи советуют кипятить молоко до того момента, пока оно не начнет выкипать.

Так сколько нужно кипятить молоко? Считается, что вредные микроорганизмы будут нейтрализованы даже за недолгое время. К тому же чем меньше продолжительность тепловой обработки молока, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

Можно ли кипятить в микроволновке?

Врачи отмечают, что в микроволновой печи молоко кипятить тоже можно. Правда, после этой процедуры витаминов и минералов в нем останется еще меньше, чем после кипячения на плите.

Как кипятить молоко в микроволновке? Точного рецепта тепловой обработки этого продукта в СВЧ-печи дать нельзя — продолжительность зависит и от объема жидкости, и от мощности агрегата. Кроме того, при использовании микроволновой печи сложно заметить момент, когда молоко начнет переливаться через край, поэтому советуем налить его в стакан или другую глубокую емкость.

  • Чтобы кипяченое молоко долго не портилось, добавьте чайную ложку сахара на каждый литр продукта, пока оно кипятится.
  • При желании блюдечко заменит специальный кружок или «сторожка» — эти приспособления можно купить в любом хозяйственном магазине.
  • Ни кружок, ни блюдечко не понадобятся, если стенки кастрюли смазать маслом немного выше уровня молока — так оно тоже не убежит.
  • Щепотка соды не даст свернуться несвежему молоку, если вам понадобилось его прокипятить.
  • Если молоко все же пригорело, перелейте его в другую посуду, добавив по половине чайной ложки соли на каждые 2 литра продукта, и опустите посуду в большую емкость, наполненную холодной водой (например, таз). Пригоревшую жидкость лучше не давать маленьким детям, но можно добавить его в выпечку.
  • Если вы не собираетесь пить молоко сразу после кипячения, перелейте его в плотно закрытую посуду, чтобы оно не впитывало запахи других продуктов, и поставьте в холодильник.
  • Налет, который образуется после кипячения молока, требуется тщательно смывать. Лучше вообще завести отдельную емкость, которую вы будете использовать только для этой процедуры.
  • Если нет возможности хранить стерилизованное молоко в холоде, прокипятите его дважды в день (утром и вечером) и накройте крышкой только после полного остывания. Так продукт сохранится в течение двух-трех дней.

Теперь вам известно, как кипятить молоко. Надеемся данная информация будет для вас полезна.

В чем(какой посуде)вы кипятите молоко, варите молочную кашу? Имеено на плите, не в микроволновке или пароварке.

Обсуждение

Молоко не кипячу просто так, зачем, оно же уже готово — в «долгоиграющих» пакетах. Кашу варю в обычной тефлоновой кастрюльке, молоко разбавляю водой 50:50, причем с самого раннего ребенкиного возраста так делала.

обычная старая алюминиевая кастрюлька

Достоверно подтвердить гипогалактию помогают контрольные взвешивания. Данная методика подразумевает взвешивание ребенка до и после каждого кормления в течение суток. Определяют, сколько молока высосал из груди кроха за каждое кормление, затем складывают эти данные и получают суточный объем питания. Полученный результат сравнивают с долженствующим.
Смеси понадобятся и в случаях, когда молока у мамы недостаточно.
Если мать в силу обстоятельств вынуждена оставлять ребенка под наблюдением кого-либо, а сцеженного или замороженного молока оказывается недостаточно, малышу также предлагают смесь.
Об искусственных смесях
Для младенцев пе…
…Если в промежутках между кормлениями вы даете ребенку воду, то ее объем не учитывается в общем объеме питания.
Чтобы приготовить малышу смесь, всегда строго следуйте инструкции по применению на упаковке. Воду для приготовления смеси необходимо кипятить. Это касается также специальной бутилированной детской воды. Идеальная температура молочной смеси — З6-37°С. Для получения такой температуры нужно кипяченую, охлажденную до 50-60°С воду налить в бутылочку. Мерной ложкой отмерьте нужное количество смеси, обязательно убрав излишек. Порошок насыпьте в воду и быстро размешайте до полного…

Мы молоко всё не пили. А тут на сисю плотнее подсели почему-то вдруг обратно, я уже маюсь вся, сестра говорит: накипяти молока и подсунь перед сном вместо сиси.

Так блин, моя не хочет молоко.

Опять же всё это время сижу и подумываю: а зачем его вообще кипятить? Сметану не обрабатываем, кефир не обрабатываем, молоко все разводное из сухого — чего в нём может быть такого страшного? Ну тока что у кипяченого вкус другой, может кому больше нравится.

🙂 ты ж магазинное даешь, а не с фермы покупаешь? магазинное в штатах все пастеризированое. кипять после пастеризации это всеравно что палить по Хиросиме из рогатки, после того как там взорвали атомную бомбу. .

а свежее молоко, необработаное, с фермы надо кипятить обязательно. в свежем молоке очень много опасных для мелочи существ обитает.

я кипятила первый раз. и он же был последним. просто как раз перед этим говорила со свекровью — и она мне про это кипячение мозги запудрила,я не задумываясь взяла и закипятила:)
ты не сильно слушай, что тебе говорят родители, точнее прислушивайся, но учитывай, что время изменилось и их опыт уже в лучшем случае нерелевантен. самый нормальный подход — прочитать хотя бы одну книжку (например, хотя бы из серии «чего ожидать..», про тоддлеров), послушать родителей, елси есть сомнения — спросить педиатра. я например столкнулась с откровенно вредными родительскими подсказками (это и отапливание квартиры под 30 Ц в первые дни после выписки из роддома, и при этом заворачивание младенца в 2 слоя одежды и флисовый конверт, и пососать соску самой перед тем как дать младенцу, и соки-чаи с 3 месяцев..)

Вопрос в следующем — как можно стерилизовать детскую посуду (бутылочки, сосочки и т. д.), чтобы не покупать специальные стерилизаторы. Какие бутылочки аким образом можно стерилизовать? Пластиковые нельзя кипятком обрабатывать, или можно? Слышала о каких-то бутылочках самостерилизующихся в микроволновке… И вообще, какие бутылочки лучше покупать для новорожденных — пластиковые или стеклянные?

Обсуждение

У нас был Авент, все стерилизуется простым кипячением.

Я видела стерилизатор для микроволновки — обычный пластиковый контейнер, даже глупо деньги тратить. Я буду просто в грубокую миску наливать воды, ставить туды бутылки, и в микроволновку на 5 минут, чтобы там все как раз пропарилось. А у кого есть посудомоечная — вообще не вопрос.

«САМОДЕЛЬHЫЙ СЫР» Компоненты: молоко…………………1 литр творог…………………1 кг. масло сливочное…………100 гр. яйца (желтки)…………..2 шт. соль…………………..2 чайные ложки сода…………………..1 чайная ложка Молоко вскипятить, добавить в него твоpог, и ваpить на медленном огне 10 минут. Полученную массу вывалить в маpлю, отжать, и вывесить на 10-15 минут. Сливочное масло pастопить, вбить в pастопленное масло желтки, добавить соль, соду, и ваpить…

После наступления эпохи стиральных машин-автоматов, всевозможных синтетических моющих и отбеливающих препаратов, стирка упростилась до выполнения элементарных приемов – сортировки, загрузки белья и выбора режима. Однако скорость не всегда гарантирует качество. Цветные вещи со временем блекнут, белые становятся серыми. Возникают смутные воспоминания о том, что раньше белье периодически вываривали, и в результате оно становилось как новое. Представляется весьма полезным узнать, для чего и как кипятить белье в домашних условиях, применяя традиционные и современные приемы и средства.

Высокотемпературная обработка помогает продезинфицировать и привести в порядок детские распашонки, медицинские халаты, постельное белье, мужские сорочки, кухонные полотенца, скатерти, любую одежду из хлопка и льна. Иногда звучит мнение, что кипячение как способ дезинфекции устарело. В наше время есть масса других вариантов борьбы с микробами и бактериями: стирка в машинке при высокой температуре, обработка отпаривателем, применение стиральных антибактериальных средств, бытовых бактерицидных ламп.

И все же есть ситуации, когда не обойтись без вываривания:

  • удаление с одежды, кухонных или постельных принадлежностей въевшихся пятен – жировых, пищевых, следов крови, срыгиваний, испражнений, ;
  • дезинфекция личных вещей больных различными инфекциями;
  • снижение риска аллергических реакций — например, белье грудного ребенка безопаснее кипятить в мыльно-содовом растворе.

И еще один аргумент в пользу старинного метода. Зная, как кипятить белое белье, можно вернуть почти первозданную свежесть и белизну, казалось бы, давно и безвозвратно застиранным вещам.

Чем пользуются при кипячении белья

Вопрос о том, как правильно кипятить белье в кастрюле или какой-либо другой емкости, не возникает в том случае, если стиральная машина обладает функцией кипячения. Правда, это не совсем кипячение, а стирка при 95 о, но и при таком режиме многие пятна удаляются, а постельное белье освежается. Если же машинка не столь современна, для вываривания понадобится нехитрый инвентарь.

  1. Выварка или большая кастрюля
    . При их отсутствии можно воспользоваться ведром или тазом. Решая, в какой посуде кипятить белье, обращают внимание на материал, из которого она изготовлена, техническое состояние и объем. Предпочтение отдают кастрюле из нержавейки или с эмалированным покрытием. При кипячении в тазу из оцинковки либо алюминия образуются окислы, придающие вещам ржавый оттенок. Непосредственно перед вывариванием емкость осматривают: на внутренней поверхности не должно быть сколов, следов ржавчины, повреждений и загрязнений.

Посуда для кипячения должна вмещать нужное количество вещей. Объем определяют, умножив вес разовой порции сухого белья (в кг) на 10 литров.

  1. Деревянные щипцы
    . Их можно заменить подходящим длинным деревянным предметом – палкой (зачищенной и вываренной), скалкой для теста, толкушкой для пюре, поварешкой.
  2. Моющее средство
    . Их выбор очень широк: хозяйственное мыло, порошок (обычный или детский), отбеливатель (с хлором или без него). Если совместить несколько компонентов, воздействие будет интенсивнее.

Зная, как и в каком растворе кипятить белье в домашних условиях, хозяйка качественно продезинфицирует вещи и смягчит огрубевшие ткани. При соблюдении условий и режимов кипячения внешний вид текстиля и его прочностные характеристики ничуть не пострадают.

Традиционная технология вываривания предусматривает выполнение следующей инструкции.

Кипячение применялось задолго до появления стиральных машин, порошков и отбеливателей. Несмотря на это, вещи после вываривания выглядели ничуть не хуже, а иногда даже лучше, чем после многочисленных машинных стирок. Как кипятить белье, чтобы добиться его идеального состояния, не нарушить структуру ткани и не расходовать зря тепловую энергию? Ответ на вопрос дают рекомендации опытных хозяек.

  • Перед вывариванием вещи всегда вытряхивают. Желательно их предварительно выстирать или на несколько часов замочить.
  • Подготовленные к кипячению вещи сортируют. В отдельные стопки складывают белые, синие и темные, красные изделия. Желательно разделить льняное и хлопчатобумажное белье.
  • Стиральные средства размешивают до полного растворения, и только после этого загружают вещи. Температура воды в этот момент должна быть теплой, иначе пятна «заварятся».
  • Вещам в кастрюле не должно быть тесно: в 10-литровую посуду загружают 2-3 простыни или полуторный комплект постельного белья.
  • Предварительно замоченные изделия кипятят 30-40 минут, без замачивания понадобится кипячение продолжительностью до 2 часов. Вываривание отнимет значительно меньше времени, если взять стиральный порошок.
  • Очень удобно после кипячения прокрутить вещи в машинке в режиме полоскания.

Важно: Получив информацию, как правильно кипятить белье, нужно разобраться, можно ли это делать. Следует внимательно изучить ярлычок на одежде с указанием состава ткани и режимов стирки. Вываривать допускается только ткани со 100%-ным содержанием льна или хлопка (кроме тонкого батиста). Примесь синтетических нитей становится причиной пожелтения вещей при кипячении.

Различные способы кипячения

Вопрос о том, как правильно вываривать белье, не имеет однозначного ответа. Есть разные варианты растворов и режимов: для белого и цветного белья, одежды для грудничков, застиранных льняных полотенец. Цветные и детские вещи не следует кипятить с отбеливателем, а полотенца вываривают долго, с помощью более агрессивных средств. Далее предлагаются универсальные и специальные способы кипячения, из которых выбирают оптимальный вариант для конкретной ситуации (пропорции указаны из расчета на 10 л воды)
.

Рецепты для вываривания белого текстиля

Почти все они включают хлорсодержащие отбеливатели, сильно действующие на волокна. В подобных растворах вываривать белье можно с периодичностью 1 раз на 5-6 стирок, чтобы ткани не утратили прочность. Сколько кипятить белье для отбеливания, указано в каждом варианте.

  1. Стиральный порошок и отбеливатель – по 0,5 стакана, кипячение – не более 30-40 минут. Исчезают пятна, ткань отбеливается.
  2. 1 стакан стирального порошка, полстакана 3%-ной перекиси водорода – для очищения от пятен фруктов и кофе, отбеливания. Чтобы просто освежить пожелтевшие вещи, из состава убирают порошок. Перекись водорода можно заменить 10 таблетками гидроперита. Кипятить 0,5 часа.
  3. 0,5 л хлорсодержащего отбеливателя, 0,5 кг поваренной соли. Раствор хорошо восстанавливает белизну, придает ткани блеск и мягкость. Время кипячения – 30 минут.
  4. 5 ложек сухого отбеливателя, 0,5 стакана стирального порошка, 0,5 стакана растительного масла. Состав отлично удаляет старые пятна и придает белоснежный цвет. Кипячение длится 5 минут, после чего белье остается в растворе до остывания.
  5. 7 ложек жидкой борной кислоты. Удачный рецепт для блузок, маек, носков. Сначала вещи выдерживают полчаса в теплом растворе, затем кипятят в течение часа. Изделия не только отбеливаются, но и проходят профилактическую обработку против грибка.
Рецепты для вещей любого цвета

В растворах без отбеливателей белье замачивают (для усиления эффекта), затем уже кипятят. Продолжительность кипячения белых вещей составляет 1-2 часа, цветных (со стойкой окраской) – не более получаса.

  1. 40 г натертого 72%-ного хозяйственного мыла, 3-4 ложки соды. Пищевая сода смягчает жесткую воду, а кальцинированная лучше отбеливает. Мыло хорошо убирает следы пота. В мыльно-содовом растворе кипятят даже джинсы, но только очень светлые.
  2. По 1 стакану соли и соды. Эта комбинация освежит лишь предварительно выстиранные вещи. Если же интересует, как кипятить белье в кастрюле с порошком, ответ прост: при совмещении стирки с вывариванием в состав вводится 0,5 стакана порошка для цветного белья.
Рецепт для детского белья

Раствор готовят на основе детского мыла или порошка без вредных компонентов. Грязное белье намачивают, натирают детским мылом, укладывают в воду и вываривают. Если нужна дезинфекция, достаточно 15-минутного кипячения, для отбеливания процедуру удлиняют до 1 часа.

Рецепт для рабочей одежды

Для пропитанной мазутом или жиром униформы делают специальный раствор. На 10 л воды – 500 г хозяйственного мыла, по 300 г силикатного клея и кальцинированной соды. Затем, при помешивании, добавляют 2 ложки керосина, вываривают около 1,5 часа. Перекладывают в мыльный раствор, кипятят 0,5-1 час. При полоскании воду меняют в такой последовательности: горячая, теплая, холодная

Кипячение белья для отбеливания – один из самых древних и проверенных способов сделать вещи белыми, а также хорошо продезинфицировать одежду и белье. Раньше никто не задавался вопросом о том, как кипятить одежду, ведь она изготавливалась из натуральных тканей, которые не боятся воздействия высоких температур. Единственной проблемой становилось кипячение цветных вещей, которые могли полинять в процессе. Теперь же большое распространение получили синтетические ткани, в связи, с чем многие хозяйки стали проявлять интерес к вопросу о том, как кипятить белье в кастрюле так, чтобы не испортить свои вещи и сделать их более белыми и чистыми. Если вы тоже интересуетесь этой темой, данное подробное руководство о том, как кипятить белье в домашних условиях ответит на все ваши вопросы и поможет понять правильную технологию кипячения.

Перед тем, как кипятить вещи, обязательно изучите ярлыки на одежде, которую собираетесь подвергать такому воздействию. Вполне возможно, что на бирке указан запрет о стирке при высоких температурах – в таком случае вам придется узнать, не как правильно кипятить белье, а выбрать альтернативные пути, дабы не повредить свои вещи. Если ваша одежда, по вашему мнению, сможет выдержать кипячение, запомните несколько правил:

  • Перед тем, как кипятить белье белое в кастрюле, подберите подходящую емкость. Кастрюля должна быть изготовлена из нержавеющей стали, приветствуются эмалированные емкости объемом 10 литров.
  • Дождитесь полного растворения моющего средства в воде перед тем, как кипятить белые вещи. Если загрузить одежду до того, как раствор будет готов, эффективность кипячения может резко снизиться.
  • Кипятить можно не только грязное белье, но и чистую одежду. Как правило, чистые вещи кипятят для того, чтобы возвратить им первоначальную белизну, а также избавиться от желтых разводов от хлора.
  • Перед тем, как кипятить белье белое грязное, замочите его в таком же растворе, в котором кипятите.
  • Старайтесь не погружать в кипящий раствор слишком грязные вещи – грязь может завариться, после чего очень прочно впитаться в волокна ткани. В итоге вам будет очень трудно отстирать вашу одежду от грязи.
  • Как правильно кипятить белые вещи? Главное правило – не забывайте регулярно помешивать вещи с раствором. Это необходимо для равномерного вываривания одежды, на что и направлено кипячение.
  • После того, как раствор закипит, обязательно убавьте огонь. В противном случае содержимое емкости вместе с пеной будет вываливаться наружу, что может привести к затуханию пламени и неприятностям.
  • Отбеливание кипячением рекомендуется выполнять не чаще нескольких раз в год. Слишком частое использование данной процедуры может негативно сказаться на вещах, которые вы так обрабатываете.

Это самые важные советы как правильно кипятить белье в кастрюле – уже одних их будет достаточно для того, чтобы не допустить большинство популярных ошибок при кипячении вещей. Теперь вам следует ознакомиться с наиболее популярными технологиями, как правильно кипятить белое белье, а также кипячения цветных вещей.

6 проверенных методик кипячения

Многие люди интересуются, сколько времени кипятить белье, и это действительно важный вопрос. Сколько времени нужно кипятить белье будет зависеть от того, сколько вещей вы кипятите за один подход, а также от выбранной технологии вываривания. Также для того, чтобы ответить на вопрос о том, сколько нужно кипятить белье, надо знать, какая ткань подвергается вывариванию. Среднее время кипячения варьируется от 40 минут до 2-3 часов в зависимости от многих факторов. Подробно узнать, сколько кипятить вещи, вы сможете ниже, а сейчас ознакомитесь с наиболее распространенными способами, как правильно кипятить вещи своими руками:

  • На каждый литр используемой для кипячения воды добавьте 20 грамм хозяйственного мыла и столько же обычной соды (можно взять кальцинированную). На килограмм сухого белья понадобится порядка 6 литров такого раствора. Перед тем, как кипятить постельное белье в домашних условиях, тщательно размешайте приготовленный раствор, после чего приступайте к вывариванию. Для этого поставьте емкость с раствором на огонь, дождитесь закипания, погрузите в емкость вещи и убавьте огонь. Сколько кипятить белье таким образом? Достаточно 60-90 минут на слабом огне, чтобы отбелить белье и сделать вещи более чистыми и продезинфицированными. После окончания кипячения выключите огонь, дайте вещам остынуть, после чего прополоскайте их в холодной воде и повесьте на открытом воздухе на сушку.
  • Можно ли кипятить цветные вещи, например, джинсы? Да, можно, причем в растворе, который описан выше. Сколько надо кипятить белье цветное? Не более одного часа – за этим надо строго следить, так как слишком длительное вываривание приведет к тому, что цветные вещи навсегда потеряют свой цвет.
  • Как кипятить цветные вещи, чтобы не принести им ущерб? Помимо сокращенного времени можно использовать особый раствор. Возьмите за основу описанный выше мыльно-содовый раствор, после чего добавьте в него 2 ложки нашатырного спирта. Таким же образом можно кипятить и белые вещи, если прилить к раствору немного перекиси водорода. Сколько кипятить белье для отбеливания? 40 минут.
  • Как кипятить детские вещи, чтобы продезинфицировать их? Растворите в 10 литрах воды несколько ложек хлорки и соды (желательно взять кальцинированную), после чего кипятить вещи по описанной выше технологии. Время кипячения не должно превышать 60 минут, чтобы вещи не повредились. Также для сохранности детской одежды в раствор желательно добавить небольшое количество детского мыла.

Теперь вы отлично знаете, как кипятить белое и цветное белье без потерь. Используйте полученные знания на практике, чтобы ваше белье всегда было чистым и продезинфицированным, что очень важно для детских вещей.

Особенности использования молоковарки с двойным дном для молока, каш и сыра

Специальная кастрюлька для молока – полезный помощник на любой кухне. По отзывам пользователей, обращаться с такой посудой не сложно. В ней не пригорают молоко, каша, ее используют для приготовления соусов, густых супов, тушений, домашнего творога, сыра. Производители посуды предлагают несколько разновидностей кастрюль-молочников, каждый может выбрать модель для своей семьи.

Для производства молоковарок с двойным дном сейчас используют нержавеющие сплавы.

Что такое молоковарка

Чтобы лучше понять, что такое молоковарка, достаточно представить большую кружку-термос, только вместо вакуума в посуде используется вода. Она равномерно прогревает содержимое, не давая ему пригорать. Двустенный ковшик с эффектом водяной бани выпускали из алюминия еще в прошлом веке, «Минутка» сегодня – большая редкость. Современная молоковарка с двойным дном удивляет эргономичным дизайном, оригинальной формой ручки. Некоторые производители делают посуду с цветным покрытием.

Современная молоковарка с двойным дном удивляет эргономичным дизайном, оригинальной формой ручки.

Для производства молоковарок с двойным дном сейчас используют нержавеющие сплавы. Между стенками через специальное отверстие заливается вода. Внутренняя емкость греется на водяной бане, без прямого контакта с конфоркой.

Как выбрать молоковарку

Хозяйки выбирают такие кастрюли по нескольким критериям:

  1. Объем не должен превышать двух литров, в больших количествах в такой посуде не готовят. Для небольшой семьи, где есть ребенок, подойдет маленькая, ее удобно хранить под руками;
  2. Ручки бакелитовые не греются, но металлические практичнее;
  3. Съемный или встроенный свисток на водяном патрубке избавляет от постоянного контроля за молоком, чтобы оно не убежало;
  4. Крышка – хозяйки предпочитают стеклянные, чтобы можно было наблюдать за процессом нагрева молока или приготовления еды.

Съемный или встроенный свисток на водяном патрубке, избавляет от постоянного контроля за молоком, чтобы оно не убежало.

Чем хороша водяная баня

Вода между стенками, прогреваясь, избавляет внутреннюю стенку от перегрева. На водяной бане разогревают сливочное масло, жиры перед введением в тесто. Равномерный разогрев молока или других продуктов снижает риск образования пригаров на дне, стенках. Качество пищи повышается.

На водяной бане делают травяные настои, молоковарку можно использовать для этих целей. В ней готовят многие блюда, не требующие сильного нагрева.

На водяной бане разогревают сливочное масло, жиры перед введением в тесто.

Область применения молоковарки широка: в ней удобно делать заварное тесто, соусы, кремы, многое другое.

Принципы работы молоковарки

Вода заливается в специальное отверстие, заполняет пространство между стенками. Наливной патрубок находится на определенной высоте, его делают с учетом расширения жидкости в процессе нагрева, есть место для насыщенного пара. К молоковарке инструкция по применению прилагается обязательно. Заливное отверстие закрывается пробкой или свистком.

К молоковарке инструкция по применению прилагается обязательно.

Кастрюльку нельзя ставить на плиту, если между стенками нет воды. Ее заливают в первую очередь, только потом молоковаркой пользуются по назначению.

Как пользоваться молоковаркой

Способ применения лучше описать на конкретном примере.

Как кипятят молоко в молоковарке:

  1. Заполняют пространство между стенок водой;
  2. Затем заливают молоко, можно заполнять емкость только на ¾;
  3. Ставят молоковарку на огонь так, чтобы зона нагрева совпадала с диаметром дна;
  4. После закипания воды под давлением пара срабатывает свисток, огонь или мощность конфорки можно убавить до минимума;
  5. Когда молоко начнет подниматься, нагрев отключают.

Воду сливают только после освобождения кастрюльки. Посуду моют, убирают на хранение.

Важно слить между стенок всю воду, чтобы металл между стенок не окислялся.

Важно слить между стенок всю воду, чтобы металл между стенок не окислялся. Молоковарку переворачивают вверх дном, кладут набок так, чтобы вода спокойно вытекла.

Как варить кашу в молоковарке

Водяная баня – надежный способ приготовить вкусную кашу без пригара. Как же пользоваться молоковаркой со свистком для приготовления блюд? Точно так же, как для кипячения молока. Начинают с подготовки емкости, заливают воду между стенками.

Подойдет рецепт приготовления любой каши, стандартный расход круп в стаканах на литр жидкости (молока, воды, бульона):

  1. Манки – 1/2;
  2. Геркулеса, ячки – 2/3;
  3. Пшена, злаков – ¾.

Крупу промывают, заливают жидкостью, помешивают в процессе прогрева. После сигнала свистка кашу достаточно прикрыть крышкой, оставить напариваться. Сразу выкладывают только манную кашу и геркулес, они не требуют длительного приготовления.

Кастрюля-молоковарка остывает медленно, еда долгое время будет оставаться теплой.

Сразу выкладывают только манную кашу и геркулес, они не требуют длительного приготовления.

Кстати, аналогично кашам готовят тушения: овощи слегка обжаривают на сковороде, окончательно прогревают в данной посуде, оставляют томиться после закипания воды на медленном огне. Блюда получаются полезными, вкусными, ароматными.

Как приготовить домашний сыр в молоковарке

Для приготовления сыра в закипевшее молоко добавляют творог из расчета 2 пачки на литр жидкости. После 10 минут варки выделяется сыворотка, ее отцеживают. В творожную массу, оставшуюся на сите, добавляют 1 желток и 40 г сливочного масла, все хорошо перемешивают, дают окончательно стечь под прессом. Домашний белый сыр готов. Его употребляют в пищу после вызревания в холодильнике в течение пары дней.

Сыр употребляют в пищу через вызревания в холодильнике в течение пары дней.

На что обратить внимание при покупке

В рейтинге продаж верхнюю строчку занимает молоковарка с 15-сантиметровым дном, 2-литровая из нержавеющей стали Тima. Стальные ручки практичнее бакелитовых. У кастрюльки есть крышка. Большой объем удобен для приготовления творога, сыра, густых супов, тушений. Свисток надевается на отверстие для воды, подает сигнал при нагреве. У молоковарки для индукционной плиты должен быть соответствующий значок на дне. При выборе посуды нужно обращать внимание на маркировку.

Большой объем удобен для приготовления творога, сыра, густых супов, тушений.

Обзор производителей молоковарок и моделей

Основными производителями посуды с эффектом водяной бани считаются несколько фирм.

Продукция Вekker, Smile – ковши емкостью 1,5 литров. Это нержавеющие кастрюли для молока со свистком. Они выпускаются с зеркальной поверхностью, цветными. Есть модели с крышками и без них. Оба бренда выпускают кастрюльки с бакелитовыми ручками эргономичной формы. Они не нагреваются в процессе подогрева воды, кипячения молока.

Ручки не нагреваются в процессе подогрева воды, кипячения молока.

Mayer & Boch – 1,5-литровые кастрюльки, комплектуются металлической крышкой, имеют встроенный свисток. Пластиковая ручка боится открытого пламени, на газовой плите такую посуду использовать не рекомендуется, она идеально подходит для электрических, стеклокерамических плит.

Mayer&boch – 1,5 литровые кастрюльки, комплектуются металлической крышкой, имеют встроенный свисток.

Модели с индукционными вкладышами, которые можно использовать на всех плитах, включая индукционные:

  1. Winner – посуда емкостью 1,2 литра. Узнать ее легко по зеркальной поверхности с тремя матовыми полосами, металлической длинной ручке. Она медленно прогревается, но лучше прихватывать ее, чтобы не обжечь руки;

    Узнать ее легко по зеркальной поверхности с тремя матовыми полосами, металлической длинной ручке.

  2. Еще один популярный бренд – Tescoma Presto. Выпускают модели разной емкости, комплектуют кастрюльки удобными крышками;

    Выпускают модели разной емкости, комплектуют кастрюльки удобными крышками.

  3. Tescoma Home Profi – посуда с двумя стенками емкостью 1,8 литра. Благодаря металлический ручке кастрюля может использоваться для приготовления еды в духовке;

    Благодаря металлический ручке, кастрюля может использоваться для приготовления еды в духовке.

  4. Молоковарка Tima со свистком 2-х литровая отличается от других моделей пароотводом, термоаккумулирующим дном. Стальная ручка переносит нагрев в духовом шкафу.

    Молоковарка Тима со свистком, 2-х литровая отличается от других моделей пароотводом, термоаккумулирующим дном.

Какой вид посуды выбрать, каждая хозяйка решает самостоятельно с учетом состава семьи. Кастрюлька с эффектом водяной бани – правильный подарок для молодой семьи. Такая посуда пригодится в любом доме, она не занимает много места, практична. С ней молоко или каша никогда не пригорят.

Видео: Как кипятить молоко

Какая бывает кухонная посуда. Выбор посуды

«Хорошая кастрюля — хороший обед», — говорит французская пословица. И здесь нечего возразить. Конечно, в кастрюльном деле еще далеко не все изобретено. И во второй половине ХХ века появилось немало интересных новинок.

Алюминиевые кастрюли сравнительно недавно были самыми распространенными. Они относительно дешевы, легки и довольно долговечны. Алюминий — хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда оптом со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому из алюминиевых кастрюль предпочтительнее толстостенные.

Такую посуду предлагает интернет-магазин Alux – у них есть как розница, так и посуда оптом.

Источник фото: http://web-2011.com.ua/

В алюминиевой посуде можно кипятить молоко, не опасаясь, что оно пригорит. Правда, горячее молоко нужно сразу же перелить в чистую простерилизованную стеклянную или керамическую емкость. Еще алюминиевые кастрюли хороши для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!), для приготовления каш.

Теперь о недостатках. Алюминий нежный металл, он легко соскребается со стенок посуды. (Впрочем, соединяясь с кислородом, алюминий образует оксид алюминия Al2O3 — химически инертное вещество, основная часть обыкновенной абсолютно безобидной глины. ) Пища ко дну алюминиевой посуды легко пригорает, а отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий металлической мочалкой или щеткой, тем более наждаком, как любят некоторые хозяйки.

Но алюминиевая посуда незаменима для кипячения молока (не для хранения!), для приготовления вкусного кислого молока (в т.ч. для настоящих болгарского и греческого йогуртов). Причем для этой цели следует выделить отдельную кастрюлю и больше ее ни на что не использовать. А чтобы молоко не подгорало, перед вливанием молока надо обязательно ополоснуть кастрюлю холодной водой. 

Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, а молоко имеет щелочную реакцию. В результате в наши блюда со стенок кастрюль переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами, хотя и безвредные для здоровья, но слегка изменяющие вкус блюда.

Яйца, молочные продукты, рассолы, содержащие серу и кальций, оставляют на алюминиевой посуде некрасивые темные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не храните приготовленную еду в алюминиевой посуде. Не годится она и для варки диетических блюд, детского питания (кроме молока и молочных каш).

Все вышесказанное относится и к алюминиевым сковородам, потому для жарки они самые неудобные. Хотя в них можно жарить картофель, тушить или пассеровать овощи, но перемешивать продукты вилкой или ножом не стоит, опять же из-за чрезмерной нежности металла. Так что алюминиевой сковороде не место на кухне.

Эмалированная посуда долгое время составляла альтернативу алюминию. Ее делают из чугуна или железа и покрывают в 2-3 слоя стекловидной эмалью — инертным веществом, защищающим металл от коррозии. Такое сочетание стало возможным благодаря одинаковым коэффициентам теплового расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах — они разные.

В эмалированной посуде еда пригорает еще больше, чем в алюминиевой. Попробуйте, например, вскипятить в ней молоко. Если не перемешивать его безостановочно, оно обязательно приобретет противный горелый привкус. Вы добьетесь лучшего результата, предварительно ополоснув посуду холодной водой.

Многие хозяйки, продегустировав борщ, ударяют ложкой о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки. Эмаль из-за этого неминуемо начинает откалываться: сначала около ручек, где механические напряжения неоднородны, затем у бортиков. Сколы могут образоваться и на дне, если вам придет в голову стучать по нему, или если вы уроните кастрюлю. В такой посуде готовить еду нельзя, даже воду не стоит кипятить — можно и отравиться соединениями металлов (в зависимости от состава железного сплава, использованного для основы).

При варке в посуде даже с малейшими сколами эмали витамин С в пище полностью распадается всего за 1 минуту (железо — очень эффективный катализатор распада витамина С). Хотя чем толще и массивнее эмалированная посуда, тем лучше она сопротивляется ударам, обращаться с ней всегда приходится крайне осторожно и необходимо почаще заменять на новую.

Но пока ваша кастрюля новая и радует глаз блеском и нарядным орнаментом, без нее не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. И ни в какой другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Только вот сверкающая белизна и блеск эмали мешают хорошему поглощению тепла от конфорки. Поэтому предпочтительнее темная эмаль или чтобы у посуды было специально зачернено дно. Если у вашей старой кастрюли, лишенной этих новшеств, закоптилось дно — ну и прекрасно, не старайтесь его отдраить — нагреваться на огне она будет несколько быстрее.

Чугунная посуда нагревается довольно медленно, у чугуна сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется. Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления, например, тушеного мяса, птицы или плова. (Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо хорошо постараться.) Чугунные сковороды вообще незаменимы для приготовления блинов и многих других блюд.

Такая посуда не деформируется, не тускнеет, не боится царапин, долго служит. К недостаткам же чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья нужно быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и хрупок — при падении может расколоться.

Приготовленные блюда оставлять в чугунной посуде не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью.

Огнеупорная керамика стоит в ряду изысканной кухонной утвари, приготовленная в ней еда лучше всего сохраняет свой естественный вкус. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, огнеупорная керамика плохо проводит тепло по сравнению с металлами, к тому же она хрупкая, бьющаяся. Зато сравнительно дешевая.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для микроволновых печей. Годится и для обычных духовок, электрических и газовых. Но дорога! Такую посуду можно ставить на стол сразу из духовки без риска нарушить гармонию сервировки.

Особенно такая посуда хороша для приготовления порционных блюд в горшочках. Несколько порционных керамических горшочков (хотя бы по числу едоков) обязательно должно быть на хорошей кухне. 

Огнеупорное стекло — один из последних криков кастрюльной моды. Хотя оно применяется с середины ХХ века, но именно в последнее время становится все более и более популярным. Изготавливают из стекла и чайники, и кофейники, и кастрюли, и сковороды. Это красиво, но дороговато. Огнеупорное стекло совершенно инертно и не вступает в контакт ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи.

Благодаря низкой теплопроводности в посуде из огнеупорного стекла долго сохраняется накопленная теплота, а значит, пища остывает медленнее. А вот в качестве чайника для кипячения воды она крайне неудобна – слишком долго нагревается из-за низкой теплопроводности стенок.

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора требуют несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Их можно ставить на любой нагревательный прибор вплоть до керосинки, но при этом обязательно нужно подкладывать под дно металлическую сетку-рассекатель для пламени. Поскольку стекло намного хуже металла проводит тепло, неравномерное прогревание дна вызывает неравномерное тепловое расширение, и посуда может растрескаться. Металлическая сетка-рассекатель помогает равномернее распределять тепло.

По этой же причине нельзя ставить на обычные круглые конфорки овальную или прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду — она может лопнуть. Такая форма посуды предназначена для микроволновых печей и духовок, где идет равномерное прогревание по всему объему.

Густые блюда в посуде из огнеупорного стекла и фарфора готовят только на медленном огне при постоянном перемешивании. Если вы зазеваетесь, и вся жидкость выкипит, дорогостоящая кастрюля может лопнуть. Нельзя ставить такую посуду на огонь без добавления жидкости или большого количества жира. Приготовить в стеклянной сковороде яичницу вам, скорее всего, не удастся.

И наконец, если вы снятую с плиты горячую посуду поставите на стол, не заметив лужицу воды, то, скорее всего, потеряете и посуду, и ее содержимое. Все по той же причине: низкая теплопроводность стекла не успевает компенсировать перепад температур из-за соприкосновения с холодной водой.

И все же, несмотря на длинный перечень недостатков, кухонной посуде из огнеупорной керамики, стекла и фарфора принадлежит будущее благодаря высокой гигиеничности и экологичности.

Посуда с тефлоновым покрытием. У этой самой популярной на сегодня посуды интересная предыстория. Незадолго до Второй мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был создан фторсодержащий полимер тефлон, исключительно стойкий к кислотам и щелочам, высоким температурам и к тому же удивительно скользкий. Пытались применить его в разных ролях, вплоть до изготовления искусственных суставов.

Но настоящую известность тефлон приобрел, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону почти невозможно что-либо прилепить, даже если очень захотеть. Кухонную утварь с тефлоновым покрытием начали производить с 50-х годов. Очень скоро она завоевала весь мир.

Посуда с тефлоновым покрытием бывает алюминиевой либо стальной, эмалированной снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Но и алюминий не обнаруживает здесь нежелательных вышеописанных свойств, поскольку покрыт прочным инертным слоем тефлона. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым, наподобие пчелиных сот. Ячейки увеличивают поверхность нагрева и делают его более равномерным. Обратите на это внимание.

При покупке убедитесь, что снаружи дно совершенно плоское (приложите к нему линейку). Это обстоятельство особенно важно для электрических плит, у которых конфорки с помощью специальной технологии делают идеально плоскими. Небольшой прогиб дна посуды обернется заметной суммой за перерасход энергии. Не говоря уже о том, что в такой посуде блюда будут готовиться дольше.

Учтите: тонкая сковорода может покоробиться, если после разогрева плеснуть на нее холодной водой или просто вылить сразу несколько яиц из холодильника. Вывод: не гонитесь за дешевизной.

Еще раз посмотрите на дно снаружи. Если оно сплошь покрыто крохотными концентрическими канавками — посуда идеальна для газовой плиты. Канавки увеличивают площадь нагрева, огня нужно меньше, а блюда готовятся быстрее. Только зря канавки серебристые. Из-за этого часть тепла отражается без пользы, а сами канавки быстро теряют блеск, их трудно отчищать от копоти. Спросили бы физиков, они бы посоветовали довести сходство с грампластинкой до конца: сделать дно черным. Так что кастрюльным технологам еще есть работа.

Новую тефлоновую посуду надо вымыть теплой водой с мылом, ополоснуть и смазать маслом. Без масла жарить на тефлоне можно, но не нужно. И блюда получаются скучнее, и сковорода не так долго прослужит, как могла бы. Другое дело, что масла нужно в несколько раз меньше. Что касается долговечности такой посуды, то она сравнительно невелика. Срок полноценной службы для тонких дешевых сковород — 3-4 года, а для сковород с ячеистым покрытием — 5-6 лет. Самые долговечные — до 10 лет — кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим мокрый песок на пляже.

В рекламе утверждается, что в тефлоновой посуде блюда получаются вкуснее, но это просто рекламный ход для увеличения продаж. Но что блюда зачастую выглядят красивее, румянее, аппетитнее — факт. В тефлоновой кастрюле можно (но не стоит) варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко.

Учтите только, что перемешивать или переворачивать пищу рекомендуется деревянной либо тефлоновой лопаточкой.

При использовании «тефлоновой» посуды необходимо учитывать, что тефлоновое покрытие, как и всякий полимер, при повышенной температуре, пусть и в малой степени, начинает разлагаться (особенно при перегреве!), а почти все продукты химического разложения оказываются в пище. Так что от приготовления в ней детской пищи необходимо воздержаться. Да и взрослым эти неизбежные «добавки» далеко не полезны.

Зато «тефлоновая» посуда удобна и экономична в общепите, особенно при жарке, т. к. резко понижает расход дорогостоящего масла.

Посуда из нержавеющей стали – лучшая из всех, самая удобная, гигиеничная и практически вечная. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только красиво, но и функционально. Ее блеск имеет глубокий физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей.

Хорошая посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой, а та, что со «слоеным» дном — существенно дороже. Ее толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев разных металлов: алюминия, меди или бронзы, которые имеют высокую теплопроводность. В результате тепло распределяется равномерно, блюда не подгорают, готовятся быстро.

Ручки некоторых кастрюль не нагреваются благодаря оригинальным вкладышам.

Посуда легко моется и всегда выглядит как новая (нужно только время от времени смазывать внутреннюю поверхность маслом). Кроме того, она гораздо долговечнее тефлоновой.

Чего не любит «нержавейка»? Чтобы в ней очень долго находился крепкий рассол: появятся пятна, которые, впрочем, все же можно легко отчистить. И нержавеющие сковороды мало пригодны для приготовления блинов — легко прилипают. (Вообще, для блинов надо завести отдельную чугунную сковородку, на ней ничего, кроме блинов, не готовить. Тогда и первый блин не будет комом!)

Не допускайте перегрева посуды. Это может привести к появлению на стенках сине-желто-зеленых разводов оксидной пленки (цвета побежалости) и потере блеска. Отчищать это будет весьма трудоемко.

Не применяйте щелочных моющих средств на внешней стороне посуды, так как они уничтожают блеск, не используйте для чистки абразивные материалы. Пользуйтесь металлическими мочалками.

При появлении белых пятен на внутренней поверхности посуды удалите их губкой, смоченной в уксусе или лимонном соке.

Если пища подгорела, и на дне кастрюли образовалась корка, залейте в посуду воду с пищевой содой, дайте постоять (желательно более 1 часа), затем на медленном огне подогрейте и прокипятите минут 10. Этим вы расширите мельчайшие поры и легко сможете удалить оставшееся загрязнение металлической мочалкой.

Хорошая посуда из нержавеющей стали стоит дорого, но она того стоит. В продаже имеется и более дешевая отечественная «нержавейка». Важно при покупке проверить, чтобы дно и стенки посуды были достаточно толстыми, а крышка хорошо прилегала.

Сколько и каких кастрюль и сковород необходимо для семейного очага?

Что количество кастрюль зависит от величины семьи — это заблуждение. Чем больше семья, тем крупнее должны быть кастрюли, но число их зависит только от количества блюд.

Вот примерный расклад, из которого вам надо выбрать четыре-пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая.

Необходимый минимум сковород — три: одна большая (желательно с крышкой), две поменьше (среди них одна чугунная для блинов).

И если уж покупать — то лучше комплектом. Дешевле выйдет. Хотя бы за счет того, что крышек понадобится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем более, что крышки сейчас продаются отдельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.

в чем кипятить молоко чтобы не пригорело — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Как и обещала, поделюсь рецептами детских супчиков, которыми я кормлю своих мужичков. Супчики эти можно готовить для всей семьи, они очень легкие и малокалорийные.

Можно чуть-чуть поумничаю

1. Чтобы получить хороший и наваристый бульон любое мясо заливают холодной водой. Тогда весь вкус мяса переходит в бульон. Если вы хотите получить вкусный отварной кусок мяса, тогда его опускают в кипяток и все самое вкусное останется в мясе!

2. Для маленьких детей суп варится на вторичном мясном бульоне, т.е после закипания мяса, поварив его минут 10, бульон слить и залить мясо по-новой.

3. Для маленьких детей лук и морковь не пассеруем, а сразу кладем в суп, либо слегка тушим в масле с небольшим количеством воды.

4. Я обычно не использую белокочанную капусту (исключение-свежий урожай), вместо неё добавляю пекинский салат или айсберг. Только кладу уже почти в конце. На мой взгляд, с ними суп получается нежнее.

5. Почти любой из этих супчиков для малышей можно перемолоть блендером.

6. Не забываем про мультю, облегчаем себе будни

Мой мелки любитель, если, например, морковку порезать фигурно, а суп-пюре украсить смешной рожицей из сливок.

Курица у нас своя, домашняя, а в магазине лучше покупать для малышни индейку.


Сырные гренки. Не пугайтесь, это для пап, если они вдруг тоже решат налечь на детские супчики.

Батон вчерашний
Сыр твердый-50 гр
яйцо-3 шт
Сметана-3 ст.л
Соль(если нужно)
Перец
Приготовление:
Батон порезать на куски.Натереть сыр на мелкой терке,добавить яйцо,сметану,соль,перец
Все хорошо смешать
Батон вмакивать в эту смесь и жарить на сковороде с обеих сторон
Получаются пышные и вкусные гренки

Можно еще багет натереть смесью олив.масла, зелени, соли, чеснока и подсушить в духовке.

Супчик гречневый на курином бульоне.

Если ваши малявки не любят гречу, то данный супчик лучше не предлагать, т.к. он имеет ярко выраженный вкус гречневой крупы.

1.5-2 л воды
0.5-0.7 кг курицы на кости
2 картофелины среднего размера
0.5 стакана. гречки
1 небольшая луковица
1 маленькая морковка

Мясо заливаем холодной водой 1.5 — 2 л.Довести до кипения, снять пену и поварить минут 30-40…

Пока варится бульон, почистить пару картофелин, луковицу и морковку.
Порезать меленько лучок, потереть морковь, потереть картофель( можно не тереть, а меленько порезать)…

Спассеровать на растительном масле лучок до золотистого цвета и морковку, добавив потом чуть-чуть воды и потушить под крышкой.

Вытащить кусок курицы. Отделить мясо от костей.

Выложить в кипящий бульон тертый картофель, высыпать 0.5 стакана гречки и поварить после закипания минут 15 на несильном огне, прикрыв крышкой.

Добавить спассерованные овощи, срезанное и порезанное мелко мясо, лавровый листик и сухую зелень.

Поварить еще минут 5-10… Наш суп готов! Подавать со сметаной.

Вермишелевый суп с гречневыми фрикадельками

2 моркови (средняя)

3 луковицы (средние)
1 ст. ложки сушеного сладкого перца (кусочками) по желанию
маленькая щепотка смеси пяти перцев
2 лавровых листа
400 гр говядины
1 яйцо куриное
1/2 стакана гречневых хлопьев
спагетти — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Приготовить овощной бульон.Для этого очистить одну луковицу и одну морковь. Выложить в кастрюлю лук, морковь, сушеный сладкий перец, смесь пяти перцев и лавровый лист. Залить холодной водой (2-2,5 л.) и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 30-40 минут. Затем процедить бульон через сито и посолить по вкусу. Получается красивый оранжевый бульон.
Пока варится бульон, приготовить фарш для фрикаделек.Говядину и одну луковицу пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, гречневые хлопья, соль и перец. Тщательно вымесить фарш.
В процеженный горячий бульон выкладываем фрикадельки, формируя их из приготовленного фарша размером с грецкий орех. Варить 15 минут. Затем добавить мелко поломанные спагетти (или любые другие макаронные изделия по вкусу). Варить до готовности спагетти.
Оставшуюся луковицу мелко нарезать, морковь нарезать тонкой длинной соломкой (для малышей натереть). Пассеровать овощи на разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.За пару минут до готовности спагетти добавить пассерованные овощи.
Готовый суп разлить по тарелкам.

Супчик рисовый — полупюре с фрикадельками.

Литра 2 воды.
Грамм 300-400 любого фарша ( лучше своего и свинина(нежирная)+говядина)
2-3 картофелины
2-3 ст. ложки отварного риса ( у меня круглый непропаренный)
1 морковка
1 луковица
1 помидорка
Зелень, лавровый листик.

Сделать из фарша небольшие фрикадельки ( руки можно слегка смочить водой)

Картофель почистить и порезать на 2-4 части.
Вскипятить воду и выложить картофель. Довести до кипения, снять пенку от картофеля, если такая образовалась и выложить поштучно фрикадельки.

Довести до кипения и варить до готовности картофеля, посолив по вкусу воду ( можно солить после готовности картофеля), на среднем огне…

Пока варятся: картофель и фрикадельки, слегка спассеровать лук на растительном масле, потом добавить тертую морковь и порезанную очень спелую помидорку. С помидорки предварительно снять кожицу, ошпарив кипятком, или на пару минут положить в микроволновку на полную мощность.
Накрыть крышкой и потушить овощи почти до готовности.

Как только сварится картофель, вытащить его в отдельную посуду и размять вилкой.

Выложить в бульон с фрикадельками помятый картофель, тушеные овощи и 2-3 ст. ложки отварного риса.

Довести до кипения, добавить лавровый листик и минут 10-15 еще поварить супчик. Можно добавить зелень по вкусу.
Супчик готов. В тарелочку к супу можно добавить сметану.

Супчик гороховый-полупюре на свиных ребрышках

500-700 гр. нежирных свиных ребрышек, либо свиной лопатки ( она не жирная)
1 чайная чашка(200-250мл) сухого гороха, лучше колотого
3 средних картофелины
1 луковица
1-2 морковки
соль по вкусу, зелень

Примерно за 2 часа до начала варки бульона замочить горох холодной водой.
Если горох цельный , то замачивать нужно дольше. Лучше с вечера.

Промыть ребрышки, залить их 2 л. холодной воды, довести до кипения. Снять пену и поварить до полуготовности ( минут 30-40).

Горох слить и промыть водой. Картофель почистить и порезать на 4 части.
Выложить горох и картофель в кипящий бульон с ребрышками. Посолить по вкусу. Варить до готовности картофеля минут 20.

Пока варится картофель и горох, слегка спассеровать на растительном масле до прозрачности и золотого цвета, но не зажаривать — порезанный лук, добавить тертую морковь.
Можно потомить под крышкой почти до готовности на медленном огне, чуть добавив водички

Вытащить сваренный картофель и ребрышки, если они уже мягкие
Картофель размять и выложить обратно в суп вместе с луком и морковкой.

Добавить 1-2 лавровых листа. Поварить еще минут 10-15.

С ребрышек срезать все мясо. Мелко порезать и можно добавить в суп или в тарелку, кому как нравится. Зелень порезать в тарелку или за пару минут до конца варки в кастрюлю, чтобы была помягче.

Картофель в суп можно просто порезать сразу соломкой и не разминать. Тогда его положить в суп чуть позже чем горох ( минут на 10-15 )

Рыбный супчик — полупюре из форели (судака)

У меня был бульон из кусочка с кожей форели грамм 300, может и меньше. ( Залила целый кусочек форельки с кожей 1.5 л. холодной воды и поварила минут 15-20 ). Кусочек вытащила шумовкой.

1/2 стаканчика ( 200 гр) пшена промыла, обдала кипятком, слила и положила в кипящий на среднем огне рыбный бульон. Можно класть пшена меньше. К примеру 2 ст.л, так суп получается менее густым.

2 средние картофелины почистила, разрезала на 4 части и тоже положила в бульон одновременно с пшеном( можно и пополам резать, ее все-равно потом мять). А если захочется оставить картофель кусочками, то сразу порезать так как нравится.

В маленькой сковородочке слегка спассировала на растительном масле 1 порезанную луковичку, 1 порезанную морковку, половинку помидорки без кожи. ( Для маленьких детей овощи не пассировать, а сразу класть в бульон вместе с пшеном и картофелем, либо припустить отдельно на сковороде с маслом и с 1-2ст.л воды)
Пока варилось пшено и картофель, разделала рыбку. Отделила от костей, кожу выбросила, меленько порезала.

Когда картошечка сварилась, достала и помяла ее толкушкой( можно помять прямо в супе) и снова отправила в суп вместе с зажаркой и порезанной рыбкой. Потолкла для надежности еще и в самой кастрюльке. Добавила свой любимый лавровый листик, посолила супчик по вкусу и отправила поварить еще минут 5-10.

Рассольник без перловки — » Любимый «

Бульон любой — 2л. Желательно не сильно соленый, т.к будут добавляться еще соленые огурцы.
Рис отварной — 1 маленькая чашка
Морковка — 1 небольшая
Лук-репка — 1 шт.
Картофель — 2 шт
Соленый огурец — 1 средний или 2 маленьких

Для тех, кто все же предпочитает перловку, вместо отварного риса — отваренная заранее перловка.

Довести бульон до кипения и положить в кастрюлю порезанный крупно картофель.

Сварить до готовности ( можно сварить картофель при варке мяса, если суп будет готовиться в тот же день )

Пока у нас варится картофель, на сковородке спассеровать до золотистого цвета порезанные : лук, морковку( можно потереть на терке), потертый на крупной терке соленый огурец
Потом залить небольшим количеством воды и потушить до готовности.

Как только сварится картофель, достать его и размять хорошо в отдельной емкости (я это делала вилкой). Подглядела я такой способ разминать картофель в какой-то передаче (там предлагалось размять картофель в борщ) Мне очень понравилось. И я решила попрактиковать это в супчиках для детей. Т.к картошка в супе на второй день не очень вкусная, то при таком способе супчик идет на ура и на второй день. Понравилось не только детям, но и взрослым тоже…
Выложить размятый картофель в бульон.

Туда же овощи.

Туда же отварной рис (или отваренную заранее перловку, если хочется сделать именно с ней)

Довести все до кипения, добавить лавровый лист, зелень и поварить минут 10.

Наш супчик готов. Добавить в тарелку ложку сметаны и порезанное мяско.

Суп из цветной капусты и брокколи с сыром

300 г смеси свежей или замороженной брокколи и цветной капусты
1 морковь
4 столовые ложки сливочного масла
4 столовые ложки муки
500 мл молока
400 мл куриного бульона
соль и перец по вкусу
1 чашка сыра чеддер, тертого
Приготовление
За среднем огне растопить сливочное масло и обжаривать морковь в течение 2 минут, добавить муку и продолжить обжаривание в течение еще 2 минут.
Смешать молоко и куриный бульон, поставить на огонь.
Добавить овощи.
Приправить солью и перцем по вкусу
Довести до кипения и варить на медленном огне, пока не загустеет. Снять с огня
Добавить сыр чеддер и размешать
Подавать с тертым сыром и / или сухариками

Овощной супчик легкий (для след двух супов, возьмем этот рецепт за основу, назовем его №1)

Овощи: тертая морковь(картофель), тертый кабачок(тыква), цветная капуста и брокколи — общий вес овощей 200-250гр

Вода или любой бульон — 500 мл
Мука 2-3 ч. л ( можно рисовую муку использовать)
Соль по вкусу в конце варки супа
Растительное или сливочное масло по желанию добавляется в постный суп в конце варки, либо используется для пассеровки( легкого тушения в масле) овощей

Натереть на крупной терке кабачок и морковь. Поставить на огонь 400 мл. воды или бульона, довести до кипения, выложить тертые овощи.
Варить минут 10-15 до полуготовности овощей. Можно предварительно морковку и кабачок потушить в небольшом количестве воды и сливочного масла до золотого цвета.

Я использую замороженную капусту и брокколи, поэтом кладу их в почти готовые овощи, т.к они быстро варятся, но если делать из свежих, то все овощи закладывать одновременно ( кроме тертого картофеля и тыквы, их кладут в середине варки сырых овощей, либо вместе с замороженными). Меленько порезать соцветия цветной капусты и брокколи, добавить в суп вместе с лавровым листом и варить до готовности капусты.

В 100 мл. теплой воды ( бульона) развести 2-3 ч. л муки и вылить при помешивании в суп. ( муку потом можно регулировать по желанию). Можно делать супчик без добавления муки !

Довести до кипения. Если овощи сварились, то суп готов, если нет, то можно еще поварить немного. В конце можно добавить по желанию зелень, либо положить сразу в тарелку. Подавать с поджаренным хлебом или гренками…

Овощной супчик с творожным сыром

Делать по рецепту №1, в конце добавить творожный сыр — 1 ст.л, перемешать. Довести до кипения…

Можно вместо картофеля положить отварную или баночную фасоль ( тертая тыква, баночная фасоль с рассолом, брокколи, цв. капуста ) украсить можно тертым сыром, зеленью, зеленью

Овощной супчик — молочный

Овощи — картофель, тыква, брокколи, цветная капуста — 200-250 гр
Вода 250 мл
Молоко (сливки 10%) — 250 мл
Соль по вкусу в конце варки супа
Масло сливочное или растительное по желанию в качестве добавки в суп

Потереть картофель и тыкву на крупной терке ( у меня тыква терто-замороженная). Довести до кипения 250 мл. воды. Выложить тертый картофель, тыкву, перемешать.

Добавить мелко порезаные: цветную капусту и брокколи. Довести до кипения и тушить почти до готовности, т.е до размягчения овощей на несильном огне. Картофель сразу выдаст крахмал и загустение. Это нормально. Главное помешивать овощи при тушении.

Затем вылить в овощи молоко или сливки. Довести до кипения и можно немного поварить до полной мягкости овощей. Если густота устраивает, то можно так оставить, а можно как в рецепте №1 развести в теплом молоке 1-2 ч.л муки и вылить при помешивании в суп. Густоту можно регулировать, добавляя по необходимости молоко…

Перед подачей посыпать зеленью ( у меня замороженная), подавать с гренками.

Можно делать супы с рыбой, с мясными тефтелями, с клецками или просто добавляя взбитое сырое яйцо с мукой и молоком в конце варки супа и т.д…

Куриный суп с яйцом

Ингредиенты на 4 л:
0,8-1 кг курицы
1 луковица
1 морковь
4-5 картофелин
2 яйца
зелень
соль, перец

Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон.
Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10.
Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, быстро всё обжарить на растительном масле и добавить в суп.
Посолить, поперчить, варить ещё минут 5-10. Попробовать, сварился ли картофель, достаточно ли соли, при необходимости досолить.
В пиале взбить немного яйца. Зелень порезать, добавить в суп. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца. Дать минуту повариться и убрать с огня

Детский супчик из фигурных макарон

Для бульона:

1,2 л воды
2 нежирных куриных бедрышка без кожи или небольшая куриная грудка
1 ч.л соли

Для супа:

Макароны фигурные — 2-3 ст.л

1 маленькая луковица ( по желанию )

1 маленькая морковка
1 средняя картофелина ( по желанию )
1 маленькая помидорина ( по желанию )
Зелень по желанию
1 кусочек сливочного или 2 ч. л растительного масла для тушения овощей

Сварите куриный бульон: налейте в небольшую кастрюлю 1.2 л воды. Доведите ее до кипения и положите курицу. Доведите опять до кипения и снимите образовавшуюся пенку.

Поварите курицу минут 20, посолите бульон по своему вкусу ( у меня 1 ч.л соли ) и положите порезанный на 2-3 части картофель. Поварите еще мин. 20 до мягкости картофеля ( попробовать ножом ). Если вы будете варить суп без картофеля, то поварите курицу до готовности.

Пока варится бульон и картофель, порежьте мелко лук, потрите мелко морковь.
Выложите на сковородку кусок сливочного масла или 1 ст.л растительного. Налейте 3-4 ст. л воды. Положите лук и морковь, тушите под крышкой, помешивая, на маленьком огне — минут 10. Можно овощи не тушить, а класть их в середине варки в суп, но тогда вкус и цвет супа будет менее насыщенный.

Очистите помидорину от кожи, обдав ее кипятком. Порежьте и выложите в овощи. Потушите еще мин 10 под крышкой.

Выньте из бульона картофель и курицу. Помните картофель вилкой в отдельной посудине и выложите обратно в бульон.

Положите в бульон тушеные овощи.

Доведите суп опять до кипения и положите 2-3 ст.ложки с горочкой макароны ( вермишель )

Варите, периодически помешивая, суп минут 10 на среднем огне. Затем плиту выключите. Добавьте, если нужно, порезанную зелень и дайте минут 10 супу настояться.

Добавьте порезанную курицу в тарелку или в кастрюлю с супом.

Совет: Если Вы будете варить суп без картофеля, то тушеные овощи закладывайте в суп вместе с макаронами.
Можно картофель порезать мелкой соломкой. Тогда его нужно класть в суп вместе с макаронами.

Борщ » Детский » — обычный.

Бульон мясной — 1.2-1.4л

Свекла — 150г.
Картофель — 150г.
Капуста — 200г.
Морковь — 50-70г.
Лук репчатый — 50-60г.
Помидорка или 1 ч.л том пасты для детей постарше.
Кислота лимонная 0.5г. или как у меня — лимонный сок 2 ст.л
Сахарный песок — 1 ст. л без горки
Зелень и чеснок по желанию в конце варки супа.

Приготовьте мясной бульон. Мясо выньте. Бульон по желанию процедите. В кипящий бульон положите картофель, порезанный соломкой, или на 4 части, если будете варить для детей постарше и поварите 7-10 мин. Если варите для малышей, то картофель не кладите пока.
Свеклу почистите и помойте, мелко нарежьте или потрите на крупной терке. Добавьте мелко порезанную помидорку. Потушите в небольшом количестве бульона ( грамм 50-100) с добавлением лимонной кислоты или сока в закрытой посуде в течении 30 мин. Следите, чтобы свекла тушилась, а не жарилась. Можно при тушении добавить растительное масло без запаха.

Чтобы добыть лимонный сок, достаточно ст.ложкой расковырять серединку лимона.

Подготовленные — мелко нарезанные овощи: белокочанную капусту, морковь( для малышей тертую), репчатый лук, соль, сахар положите в кипящий бульон и варите до полуготовности.

За 10 мин. до готовности добавьте тертый картофель, если вы не добавили его ранее и тушеную свеклу и лавровый лист. Можно добавить по желанию порезанную зелень и 1-2 дольки чеснока.

Маленький секретик от меня. Добавьте в конце варки борща кусочек или два сырой свеклы. Он сделает цвет борща насыщеннее, особенно на второй день, когда борщ становится вкуснее.

Борщ готов. Хорошо бы ему дать настояться хотя бы 1 час. Готовый суп заправьте сметаной.

Суп куриный с манными клецками.

Сварить куриный бульон, добавить пассерованую морковочку, специи, соль…

При желании, чтоб был посытней, добавить картошечку или рис, капусту цветную или броколли
Клецки: 200 г манки, 2 яйца, 8 ст.л. горячего бульона или воды,четверть чайной ложки соли, зелень мелко нарезанная.
Манку, соль, яйца смешать, добавить бульон. Не пугайтесь , если манка будет комочками) просто разотрите эти комочки ложкой. Дать массе постоять минут 10-15, чтобы манка набухла, затем добавить зелень и перемешать.
Далее я отвариваю клецки в кипящей слегка подсоленной воде минут 10 (опускаю в воду чайной ложечкой, которую каждый раз смачиваю водой), а уже потом ввожу их в бульон и при слабом кипении довариваю до готовности.

Суп с сырными шариками

вода или куриный бульон — 3 литра
болгарский перец (по желанию)
луковица
картофель — 3-4 шт.
морковь
пучок зелени
сыр — 100 граммов
яйцо
слив. масло — 70 гр.
мука — 100 гр.
перец, соль

Сыр потереть на мелкой терке.
Добавить масло, яйцо и перемешать. Всыпать муку, замесить тесто. Убрать его на 30 минут в холодильник.
Порезать мелко лук и перец, морковь потереть на крупной терке.
Овощи можно обжарить по желанию и добавить в кипящую воду (бульон). Почистить и нарезать кубиками картофель, тоже добавить в бульон. Посолить по вкусу, варить 20 минут. В это время скатать из теста шарики.
Порубить зелень, добавить шарики и зелень в суп. Варить 10 минут на небольшом огне.

Молочный супчики (от года)

Начиная с года деткам можно готовить молочные супы. Полезность молочных супов с легкостью докажет любой диетолог. По наличию витаминов, минеральных солей и легкой усвояемости молочные супы занимают одно из первых мест. Они очень питательны, их приготовление совершенно не сложно. Молочные супы можно приготовить на молоке разного вида — будь то цельное, или даже сухое.

МОЛОЧНЫЙ СУП-ПЮРЕ С РИСОМ И КАБАЧКОМ

Ингредиенты:
50 гр. мякоти кабачка.
Чайная ложка риса.
150 мл. молока.
100 мл. воды.
Столовая ложка масла сливочного.
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Нарезать помытый кабачок маленькими кубиками и залить вместе с рисом небольшим количеством кипятка, посолить и варить до готовности на медленном огне. После чего сваренные рис и кабачок протереть через сито, развести горячим молоком и довести до кипения. Затем снять с плиты, остудить и заправить маслом (сливочным).

МОЛОЧНЫЙ СУП С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:
Один клубень картофеля средних размеров
Стакан молока.
100 мл. воды.
Столовая ложка масла (сливочного).
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Картофель очистить, помыть и нарезать тоненькой соломкой. Затем залить водой, подсолить и варить в течение десяти минут.
После чего горячее молоко влить в кастрюльку с картофелем, довести до кипения и оставить на плите еще около двух минут.
Готовый молочный суп заправить маслом. (В суп можно добавить гренки).

МОЛОЧНЫЙ СУП С МАННОЙ КРУПОЙ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Ингредиенты:
6-7 соцветий цветной капусты.
Чайная ложка манной крупы.
Один стакан молока.
Половина стакана воды.
Столовая ложка масла сливочного.
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Тщательно промытую капусту разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю, залить водой, подсолить и варить в течение пятнадцати минут, затем вынуть ее из отвара, а в него всыпать манную крупу тонкой струйкой и варить помешивая в течение восьми минут, затем влить горячее молоко и добавить предварительно растертую сквозь сито отварную капусту.
Готовый суп заправить маслом.

МОЛОЧНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ И ГРЕНКАМИ

Ингредиенты:
Пол клубня картофеля.
40 гр. капусты.
30 гр. моркови.
Чайная ложка зеленого горошка (консервированного).
Стакан молока.
Пол стакана воды.
Столовая ложка масла (сливочного).
Свежие гренки из пшеничного хлеба.
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Овощи промыть. Капусту нашинковать, а морковь с картофелем очистить и нарезать соломкой. Морковь выложить в кастрюльку, добавить пол столовой ложки масла (сливочного), тушить с накрытой крышкой на медленном огне в течение десяти минут. После чего добавить капусту, картофель и горошек. Влить слегка подсоленную горячую воду и варить до готовности.
Затем залить горячее молоко и довести до кипения, подержать на медленном огне пару минут, потом снять с плиты и дать остыть.
Готовый суп заправить маслом и добавить в него гренки.

МОЛОЧНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Ингредиенты:
Столовая ложка мелкой вермишели.
Стакан молока.
Пол стакана воды.
Чайная ложка сахарного сиропа.
Столовая ложка масла (сливочного).
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Воду вскипятить и добавить в нее вермишель, сахарный сироп и соль. варить в течение десяти минут, а затем залить горячее молоко. После закипания выключить плиту и оставить на ней на три минуты, затем снять.
Перед тем как подавать на стол заправить сливочным маслом.

МОЛОЧНЫЙ СУП С РИСОМ

Ингредиенты:
Столовая ложка риса.
Стакан молока.
Пол стакана воды.
Столовая ложка сливочного масла.
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Предварительно промытый рис залить водой и отварить. Затем залить горячее молоко, подсолить и еще раз вскипятить.
Для заправки супа пригодится сливочное масло.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

Ингредиенты:
150 мл. молока
Столовая ложка перловой крупы.
Стакан воды
Чайная ложка сливочного масла.
Чайная ложка сахара.
Соль на кончике ножа.

Приготовление:
Крупу заливают кипятком, накрывают крышкой и варят на медленном огне до размягчения. Затем протирают сквозь сито и разводят горячим молоком, подсаливают, добавляют сахар и вновь доводят до кипения.
Заправляют суп сливочным маслом.

«Хитрость от мамы». Кастрюля для приготовления молочных супов берется с толстыми стенками и днищем. Чтобы молоко не пригорело, предварительно перед тем, как вы собираетесь влить его в кастрюлю, ополосните ее холодной водой. И по той же причине все молочные супы варятся только на медленном огне.

А это наше воскресное блюдо. После поездки в Прагу я на него подсела. Конечно как готовится у них я не знаю, предлагаю российский рецепт.
Суп из филе птицы и сыра в хлебе

Для начала готовиться бульон на костно-мясной основе, который после готовности надо тщательно процедить. Набор предлагаемых продуктов рассчитан на 2,5-3 л супа.Пока варится бульон режим соломкой сваренное куриное филе (можно использовать другую птицу).
Шинкуем одну среднюю морковь и две-три небольших головки репчатого лука.
В кастрюле на медленном огне в растительном масле пассеруется сначала морковь, потом добавляется лук и под конец мясо. По готовности этой смеси заливаем в кастрюлю бульон и кипятим минут 15-20.
В это время нарезается 300-400 г сливочного плавленого сыра, который помещается к содержимому кастрюли. Все тщательно перемешивается и варится еще 10 минут.
За 5-7 минут до окончания варки можно добавить 1-2 столовые ложки измельченной свежей или сушеной зелени.
Пока варится суп, надо приготовить хлеб, который будет служить тарелкой. На хлебцах срезается верх, удаляется мякиш. Чтобы из них получились настоящие тарелки, следует подсушить в духовом шкафу.

Суп разливается в импровизированные тарелки из хлеба, присыпается сыром, ставится под гриль на несколько секунд и съедается с огромным удовольствием. Только подавать надо сразу, а то сами понимаете кишь-мишь будет.

На любителя, деревенско-весенний супчик

Зеленые щи.

Щавель перебрать, тщательно промыть, залить кипятком на 5-6 минут, затем воду слить, пропустить листья через мясорубку. В кипящую воду положить мелко нарезанный картофель, варить до готовности, за 10-15 минут до конца варки добавить подготовленный щавель и спассерованный мелко нарезанный зеленый и репчатый лук. Перед снятием с огня добавить сметану. Подавать с мелко нарубленным крутым яйцом и зеленью.

Щи из молодой капусты с зеленью.

молодая капуста 1 кочан

лук 2 шт

молодой чеснок 1 головка

зелёный лук 1 пучок

петрушка 5-6 веточек

куриное филе 2 шт

топлёное масло 3 ст.л

соль, перец по вкусу

Очистить лук и чеснок. Нарезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. Зелёный лук и петрушку мелко изрубить. Филе нарезать тонкими полосками.

В кастрюле с толстым дном растопить масло , обжарить лук и чеснок на небольшом огне, примерно 10 мин. Добавить капусту и зелёный лук и обжаривать ещё 2 -3 мин.

В кастрюлю влить 1,2 л. воды и на сильном огне довести до кипения. Убавить огонь и варить 10 мин. Добавить соль по вкусу , филе и петрушку. Довести до кипения и снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 10 мин.

Вот вкратце вроде все. Рецепты собраны были в разных местах: книгах, записюльках-бумажонках, некоторые здесь, хотите разнообразить супы для себя, загляните сюда, много интересного найдете здесь

Отменного аппетита вашим деткам!!!

Как избрать кухонную посуду? — Записки Гизель — LiveJournal

Кондиционеры мультисплит система. Мультисплит системы, где купить, цены.

Дюралевые КАСТРЮЛИ сравнимо не так давно были самыми всераспространенными. Они относительно дешевы, легки и достаточно долговечны. Алюминий — неплохой проводник тепла, потому вода закипает в таковой кастрюле резвее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда со очень тонкими стенами просто деформируется, потому из дюралевых кастрюль лучше толстостен ные.

В дюралевой посуде можно кипятить молоко, не боясь, что оно пригорит. Правда, горячее молоко необходимо сразу перелить в чистую простерилизованную стеклянную либо глиняную емкость. Еще дюралевые кастрюли неплохи для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!), для изготовления каш.

Сейчас о недочетах. Алюминий ласковый металл, он просто соскребается со стен посуды. (Вобщем, соединяясь с кислородом, алюминий образует оксид алюминия Al2O3 — химически инертное вещество, основную часть обычной полностью безопасной глины.) Еда ко дну дюралевой посуды просто пригорает, а отмывается с трудом: нельзя скрести алюминий железной мочалкой либо щеткой, тем паче наждаком, как обожают некие хозяйки.

Но дюралевая посуда неподменна для кипячения молока (не для хранения!), для изготовления смачного густого молока (в т.ч. для реальных болгарского и греческого йогуртов). При этом для этой цели следует выделить отдельную кастрюлю и больше ее ни на что не использовать. А чтоб молоко не подгорало, перед вливанием молока нужно непременно сполоснуть кастрюлю прохладной водой.

Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Но щи, кисель либо мясо в кисло-сладком соусе как раз и есть такие реактивы, а молоко имеет щелочную реакцию. В итоге в наши блюда со стен кастрюль перебегают соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами, хотя и безобидные для здоровья, но немного изменяющие вкус блюда.

Яичка, продукты из молока, рассолы, содержащие серу, кальций, оставляют на дюралевой посуде безобразные черные следы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенах кастрюль, не храните приготовленную пищу в дюралевой посуде. Не годится она и для варки диетических блюд, детского питания (не считая молока и молочных каш).

Все вышеупомянутое относится и к дюралевым сковородам, поэтому для жарки они самые неловкие. Хотя в их можно поджарить картофель, тушить либо пассеровать овощи, но размешивать продукты вилкой либо ножиком не стоит, снова же из-за лишней нежности металла. Так что дюралевой сковороде не место на кухне.

ЭМАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА длительное время составляла кандидатуру алюминию. Ее делают из чугуна либо железа и покрывают в 2-3 слоя стекловидной эмалью — инертным веществом, защищающим металл от коррозии. Такое сочетание стало вероятным благодаря схожим коэффициентам термического расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах — они различные.

В эмалированной посуде пища пригорает еще более, чем в дюралевой. Попытайтесь, к примеру, вскипятить в ней молоко. Если не размешивать его безостановочно, оно непременно приобретет неприятный подгоревший привкус. Вы добьетесь наилучшего результата, за ранее ополоснув посуду прохладной водой.

Многие хозяйки, продегустировав борщ, ударяют ложкой о край кастрюли, чтоб стряхнуть остатки. Эмаль из-за этого неизбежно начинает откалываться: поначалу около ручек, где механические напряжения неоднородны, потом у бортиков. Сколы могут образоваться и на деньке, если вам придет в голову стучать по нему либо если вы уроните кастрюлю. В таковой посуде готовить пищу нельзя, даже воду не стоит кипятить — можно и отравиться соединениями металлов (зависимо от состава стального сплава, использованного для базы).

При варке в посуде даже с мельчайшими сколами эмали витамин С в еде стопроцентно распадается всего за 1 минутку (железо — очень действенный катализатор распада витамина С). Хотя чем толще и массивнее эмалированная посуда, тем лучше она сопротивляется ударам, обращаться с ней всегда приходится очень осторожно и нужно чаще подменять на новейшую.

Но пока ваша кастрюля новенькая и веселит глаз блеском и наряженным орнаментом, без нее не обойтись при варке щей, борщей, изготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. И ни в одной другой посуде не получатся такие кисели и компоты, как в эмалированной.

Только вот сверкающая белизна и сияние эмали мешают отличному поглощению тепла от конфорки. Потому лучше черная эмаль либо чтоб у посуды было специально зачернено дно. Если у вашей старенькой кастрюли, лишенной этих новшеств, прокоптилось дно — ну и отлично, не пытайтесь его отдраить: греться на огне она будет несколько резвее.

Металлическая ПОСУДА греется достаточно медлительно, у чугуна сравнимо низкая для металла теплопроводимость, но зато тепло распределяется умеренно и длительно сохраняется. Чугунки и гусятницы неплохи для блюд, которые требуют долгого изготовления, к примеру тушеного мяса, птицы либо плова. (Чтоб к поверхности чугуна пригорела еда, нужно отлично попытаться.) Чугунные сковороды вообщем неподменны для изготовления блинов и многих других блюд. (См. странички раздела Блины)

Такая посуда не деформируется, не тускнеет, не опасается царапин, длительно служит. К недочетам же чугуна относится его склонность заржавевать от воды, потому чугунную посуду после мытья необходимо стремительно высушить. А еще чугун тяжел, порист и хрупок — при падении может расколоться.

Приготовленные блюда оставлять в металлической посуде не стоит. К примеру, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недочетов лишен чугун, покрытый эмалью.

ОГНЕУПОРНАЯ КЕРАМИКА стоит в ряду неповторимой кухонной утвари, приготовленная в ней пища идеальнее всего сохраняет собственный естественный вкус. При этом этот узкий вкус сохраняется в таковой посуде еще подольше, чем в хоть какой другой. Правда, огнеупорная керамика плохо проводит тепло по сопоставлению с металлами, к тому же она хрупкая, бьющаяся. Зато сравнимо дешева.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора либо стеклокерамики. Она высокопрочна и неподменна для микроволновых печей. Годится и для обыденных духовок, электронных и газовых. Но дорога! Такую посуду можно ставить на стол сходу из духовки без риска нарушить гармонию сервировки.

В особенности такая посуда хороша для изготовления порционных блюд в горшочках. Несколько порционных глиняних горшочков (хотя бы по числу едоков) неотклонимы должны быть на неплохой кухне. (См. странички раздела Блюда в горшочках)

ОГНЕУПОРНОЕ СТЕКЛО — один из последних кликов кастрюльной моды. Хотя она применяется с середины ХХ века, но конкретно в ближайшее время становится все более и поболее пользующейся популярностью. Изготавливают из стекла и чайники и кофейники, и кастрюли, и сковороды. Это прекрасно, но дорого. Огнеупорное стекло совсем инертно и не вступает в контакт ни с какой едой, отлично поглощает тепло, просто умывается и не поддается образованию накипи.

Благодаря низкой теплопроводимости в посуде из огнеупорного стекла длительно сохраняется скопленная теплота, а означает, еда остывает медлительнее. А вот в качестве чайника для кипячения воды она очень неудобна – очень длительно греется из-за низкой теплопроводимости стен.

Кастрюли из огнеупорного стекла и фарфора требуют несколько другого воззвания, чем обычная нам кухонная утварь. Их можно ставить на хоть какой нагревательный прибор прямо до керосинки, но при всем этом непременно необходимо подкладывать под дно железную сетку-рассекатель для пламени. Так как стекло намного ужаснее металла проводит тепло, неравномерное прогревание дна вызывает неравномерное термическое расширение, и посуда может растрескаться. Железная сетка-рассекатель помогает равномернее распределять тепло.

По этой же причине нельзя ставить на обыденные круглые конфорки округлую либо прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду — она может разорваться. Такая форма посуды создана для микроволновых печей и духовок, где идет равномерное прогревание по всему объему.

Густые блюда в посуде из огнеупорного стекла и фарфора готовят лишь на слабом огне при неизменном смешивании. Если вы зазеваетесь и вся жидкость выкипит — дорогостоящая кастрюля может разорваться. Нельзя ставить такую посуду на огнь без прибавления воды либо огромного количества жира. Приготовить в стеклянной сковороде яичницу вам, вероятнее всего, не получится.

И в конце концов, если вы снятую с плиты жаркую посуду поставите на стол, не заметив лужицу воды, то, вероятнее всего, потеряете и посуду, и ее содержимое. Все по той же причине: низкая теплопроводимость стекла не успевает восполнить перепад температур из-за соприкосновения с прохладной водой.

И все таки, невзирая на длиннющий список недочетов, кухонной посуде из огнеупорной керамики, стекла и фарфора принадлежит будущее благодаря высочайшей гигиеничности и экологичности.

ПОСУДА С ТЕФЛОНОВЫМ ПОКРЫТИЕМ. У этой самой пользующейся популярностью на сей день посуды увлекательная предыстория. Незадолго до 2-ой мировой войны в лабораториях американской компании «Дюпон» был сотворен фторсодержащий полимер тефлон, только стойкий к кислотам и щелочам, высочайшим температурам и к тому же умопомрачительно скользкий. Пробовали применить его в различных ролях, прямо до производства искусственных суставов.

Но реальную известность тефлон заполучил, когда попробовали делать из него антипригарные покрытия для сковород: к скользкому тефлону практически нереально что-либо прилепить, даже если очень возжелать. Кухонную утварь с тефлоновым покрытием начали создавать с 50-х годов. Очень скоро она захватила весь мир.

Сейчас по лицензии компании TEFAL тефлоновую посуду выпускают и в Петербурге и Москве — не отличить от зарубежной (да и стоит практически столько же). Что до забугорных моделей, то глаза разбегаются от обилия вариантов. Какую же избрать?

Посуда с тефлоновым покрытием бывает дюралевая или железная, эмалированная снаружи. Железная, естественно, лучше, но дороже. Да и алюминий не обнаруживает тут ненужных вышеперечисленных параметров, так как покрыт крепким инертным слоем тефлона. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким либо ячеистым, наподобие пчелиных сот. Ячейки наращивают поверхность нагрева и делают его более равномерным. Обратите на это внимание.

При покупке удостоверьтесь, что снаружи дно совсем плоское (приложите к нему линейку). Это событие в особенности принципиально для электронных плит, где конфорки при помощи специальной технологии делают совершенно плоскими. Маленький прогиб дна посуды обернется приметной суммой за перерасход энергии. Не говоря уже о том, что в таковой посуде блюда будут готовиться подольше.

Учтите: узкая сковорода может покоробиться, если после разогрева плеснуть на нее прохладной водой либо просто вылить сходу несколько яиц из холодильника. Вывод — не гонитесь за дешевизной.

Снова поглядите на дно снаружи. Если оно сплошь покрыто крошечными концентрическими канавками — посуда безупречна для газовой плиты. Канавки наращивают площадь нагрева, огня необходимо меньше, а блюда готовятся резвее. Только напрасно канавки серебристые. Из-за этого часть тепла отражается без полезности, а сами канавки стремительно теряют сияние, их тяжело отчищать от копоти. Спросили бы физиков, они бы порекомендовали довести сходство с грампластинкой до конца: сделать дно черным. Так что кастрюльным технологам есть еще работа.

Новейшую тефлоновую посуду нужно вымыть теплой водой с мылом, сполоснуть и смазать маслом. Без масла поджарить на тефлоне можно, но не надо. И блюда получаются скучнее, и сковорода не так длительно прослужит, как могла бы. Другое дело, что масла необходимо в пару раз меньше. Что касается долговечности таковой посуды, то она сравнимо невелика. Срок настоящей службы для тонких дешевеньких сковород — 3-4 года, а для сковород с ячеистым покрытием — 5-6 лет. Самые долговременные — до 10 лет — кастрюли и сковороды с утолщенным шершавым покрытием, напоминающим влажный песок на пляже.

В рекламе утверждается, что в тефлоновой посуде блюда получаются вкуснее, но это просто маркетинговый ход для роста продаж. Но что блюда часто смотрятся привлекательнее, румянее, аппетитнее — факт. В тефлоновой кастрюле можно (но не стоит) варить борщи, кисели, тушить овощи, кипятить молоко.

Учтите только, что размешивать либо крутить еду рекомендуется древесной или тефлоновой лопаточкой.

При использовании «тефлоновой» посуды нужно учесть, что тефлоновое покрытие, как и всякий полимер, при завышенной температуре, пусть и в малой степени, начинает распадаться (в особенности при перегреве!), а практически все продукты хим разложения оказываются в еде. Так что от изготовления в ней детской еды нужно воздержаться. Ну и взрослым эти неминуемые «добавки» далековато не полезны.

Зато «тефлоновая» посуда комфортна и экономна в общепите, в особенности при жарке, т.к. резко понижает расход дорогостоящего масла.

ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ – наилучшая из всех, самая комфортная, гигиеничная и фактически нескончаемая. Посуда из нержавеющей стали блестящая, это не только лишь прекрасно, да и функционально. Ее сияние имеет глубочайший физический смысл: блестящие поверхности остывают намного медлительнее, чем матовые, и еда подольше остается жаркой.

Отменная посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой, а та, что со «слоеным» дном — значительно дороже. Ее толстое дно состоит снаружи из нескольких слоев различных металлов: алюминия, меди либо бронзы, которые имеют высшую теплопроводимость. В итоге тепло распределяется умеренно, блюда не подгорают, готовятся стремительно.

Ручки неких кастрюль не греются благодаря необычным вкладышам.

Посуда просто умывается и всегда смотрится как новенькая (необходимо только временами смазывать внутреннюю поверхность маслом). Не считая того, она еще долговечнее тефлоновой.

Чего не любит «нержавейка»? Чтоб в ней очень длительно находился крепкий рассол: появятся пятна, которые, вобщем, все таки можно просто оттереть. И нержавеющие сковороды не достаточно применимы для изготовления блинов — просто прилипают. (Вообщем, для блинов нужно завести отдельную чугунную сковородку, на ней ничего, не считая блинов, не готовить. И тогда 1-ый блин не будет комом!)

Не допускайте перегрева посуды. Это может привести к возникновению на стенах сине-желто-зеленых разводов оксидной пленки (цвета побежалости) и потере блеска. Отчищать это будет очень трудоемко.

Не применяйте щелочных моющих средств на наружной стороне посуды, потому что они уничтожают сияние, не используйте для очистки абразивные материалы. Пользуйтесь металлическими мочалками.

При возникновении белоснежных пятен на внутренней поверхности посуды удалите их губкой, смоченной в уксусе либо лимоновом соке.

Если еда подгорела и на деньке кастрюли образовалась корка, залейте в посуду воду с пищевой содой, дайте постоять (лучше более 1 часа), потом на слабом огне подогрейте и прокипятите минут 10. Этим вы расширите мелкие поры и просто можете удалить оставшееся загрязнение железной мочалкой.

Отменная посуда из нержавеющей стали стоит недешево, но она того стоит. В продаже имеется и поболее доступная российская «нержавейка». Принципиально при покупке проверить, чтоб дно и стены посуды были довольно толстыми, а крышка отлично прилегала.

Сколько и каких кастрюль и сковород нужно для домашнего очага?

Что количество кастрюль находится в зависимости от величины семьи — это заблуждение. Чем больше семья, тем крупнее должны быть кастрюли, но число их зависит только от количества блюд.

Вот примерный расклад, из которого вам нужно избрать четыре-пять кастрюль: одна литровая, две двухлитровые, две трехлитровые, одна пятилитровая.

Нужный минимум сковород — три: одна большая (лучше с крышкой), две гораздо меньше (посреди их одна металлическая для блинов).

И если уж брать — то лучше комплектом. Дешевле выйдет. Хотя бы за счет того, что крышек пригодится меньше, чем посуды: одна и для кастрюли, и для сковороды. Тем паче, что крышки на данный момент продаются раздельно: из прозрачного жаростойкого стекла, с регулируемым выпускным клапаном для пара.

10 лучших кастрюль для кипячения молока в 2021 году Отзыв

Независимо от того, пьете вы молоко или нет, оно всегда будет вашей первой необходимостью. С этим связана ответственность за кипячение, чтобы избавиться от всех бактерий, которые могут в нем обитать. Вам также может понадобиться молоко, если вы любите делать десерты время от времени. Однако это кажется проблемой, когда рецепт требует, чтобы вы вскипятили молоко, а у вас нет для этого подходящей кастрюли. Мы здесь, чтобы положить конец этому беспокойству, предоставив вам список, который поможет вам найти лучшую кастрюлю для кипячения молока.Мы уверены, что вы не будете беспокоиться о кипячении молока, как только получите подходящую кастрюлю под свой контроль.

Обзоры лучших кастрюль для кипячения молока

Кастрюля Fosslang со стеклянной крышкой

Изготовленная из пищевой нержавеющей стали, эта кастрюля, безусловно, является лучшим выбором для кипячения молока. Качественное матовое покрытие внутри защищает кастрюлю от царапин и любых повреждений, нанесенных лопатками. Внешний корпус кастрюли не меньше. Он не только прочный, но и достаточно красивый, чтобы оживить вашу кухонную коллекцию.Самое приятное в этой кастрюле то, что есть четко обозначенные размеры, поэтому вы не ошибетесь с количеством молока, которое собираетесь вскипятить.

Самое главное, равномерное распределение тепла до самого конца, что обеспечивает идеальную консистенцию текстуры молока. Также не стоит забывать, что стеклянная крышка имеет отверстия для процеживания для вашего удобства.

Плюсы:

  • Небьющееся стекло крышки.
  • Кастрюля безопасна для здоровья человека.
  • Ручка остается холодной, даже когда молоко закипает.

Минусы:

  • Обслуживание не более 2-3 человек.

Farberware Классическая кастрюля для процеживания из нержавеющей стали

Процеживания в кастрюле никогда не бывает достаточно, и это невозможно отрицать. Это приносит гораздо больше удобства, чем стандартная кастрюля, которая есть у большинства из нас на кухне. Однако, если процеживание не является вашим требованием, вы можете взять ту же кастрюлю с обычной крышкой.Вам не понадобится дуршлаг, когда вы наливаете молоко в стакан, потому что у него есть собственный сливной носик. Это, конечно, отличное соотношение цены и качества. Кастрюля устойчива и изготовлена ​​из материалов, не содержащих токсинов, поэтому она безопасна в использовании. Качество стального корпуса таково, что тепло распределяется равномерно, в конечном итоге обеспечивая вас идеальным стаканом кипяченого молока.

Плюсы:

  • Крышка для сита позволяет удобно отделять сливки от молока.
  • Можно мыть в посудомоечной машине и очень легко чистить.
  • На изделие предоставляется пожизненная гарантия.

Минусы:

  • Подходит только для небольших порций.

Фарберовская посуда 21907 Кастрюля, которую можно мыть в посудомоечной машине

Если вы ищете лучшую кастрюлю для кипячения молока с точки зрения простоты очистки, то эта, безусловно, создана для вас. Это кастрюля с антипригарным покрытием, которую можно не только мыть в посудомоечной машине, но и легко чистить другими способами. Он поставляется с двумя наливными трубками и отверстиями для процеживания в крышке из небьющегося стекла.Без сомнения, это супер удобная кастрюля для кипячения молока, особенно если в молоке есть сливки. В целом конструкция прочная, и ее очень легко носить с собой.

Плюсы:

  • Продукт поставляется с пожизненной гарантией.
  • Это антипригарное покрытие, которое легко стирается после использования.
  • Распределение тепла сильное и равномерное.

Минусы:

  • В некоторых отзывах говорится, что при использовании появляется запах.

Cuisinart 719-14 Классическая кастрюля Chef’s из нержавеющей стали

Кто бы не доверил Cuisinart любую посуду? Хотя немного дороже, но бренд представляет собой отличное соотношение цены и качества во всех аспектах.С этой кастрюлей вам вообще не нужно беспокоиться о обесцвечивании или царапинах. Внутренний корпус не вступает в реакцию с пищей, и это не только защищает кастрюлю от повреждений, но и полезно для вашего здоровья. Это лучшая кастрюля для кипячения молока по всем правильным причинам. Прежде всего, кастрюлю можно использовать в духовке, на плите, а также поставить в морозильную камеру, если вы хотите сохранить немного молока на потом.

Плюсы:

  • Ручки остаются холодными, даже если молоко закипает.
  • Конструкция предотвращает проливание или утечку
  • Эта кастрюля быстро нагревается

Минусы:

  • Ручка немного тяжелее.

Кастрюля IMEEA для кипячения молока

Это лучшая кастрюля для кипячения молока, если вы ищете кастрюлю с трехслойной конструкцией. Распределение тепла в этой кастрюле впечатляет и обещает постоянство текстуры кипяченого молока. Размер достаточно подходящий, чтобы легко хранить кастрюлю в любом кухонном шкафу.Кроме того, на кончике ручки есть отверстие, так что вы можете легко повесить ее на крючки на кухне. Мы не уверены, что вы не можете найти ничего более удобного для хранения. Помимо кипячения молока, вы можете использовать его для различных других целей, таких как растапливание масла, приготовление соусов или даже подача чая или кофе по-турецки.

Плюсы:

  • Прочный и надежный горшок.
  • Молочник IMEEA не требует особого ухода и легко моется.
  • Его можно хранить, не занимая много места.

Минусы:

  • По словам некоторых пользователей, содержимое имеет тенденцию выливаться во время заливки.

идеально подходит для кипячения молока из-за равномерного распределения тепла.Он быстро нагревается, а затем тепло равномерно распределяется по всей кастрюле, в результате чего вы получаете идеально прокипяченный стакан молока. Эстетика так же хороша, как и его производительность, и вы согласитесь с этим, как только закажете и будете использовать его. Кастрюля пригодна для использования в духовке при температуре до 500 градусов и может использоваться со всеми типами варочных панелей. Прежде всего, его можно мыть в посудомоечной машине, и это, конечно, дополнительное преимущество.

Плюсы:

  • Нержавеющая сталь с зеркальной полировкой оживит вашу кухонную коллекцию.
  • Содержит медь, которая отлично подходит для регулирования температуры и общих характеристик сковороды.
  • Ручка имеет удобный захват и не нагревается.

Минусы:

  • Немного тяжеловат для своего размера.

Блюдце Emeril Lagasse из нержавеющей стали

Эта кастрюля для варки молока имеет алюминиевое основание, обеспечивающее быстрое и равномерное распределение тепла. Это, безусловно, отличное соотношение цены и качества по разным причинам.Для тех, кому сложно мыть или мыть посуду, это лучшая кастрюля для кипячения молока, потому что ее можно мыть в посудомоечной машине. Подходит для всех плит, так как основание магнитное. Кроме того, крышки из закаленного стекла позволяют наблюдать за кипением свежего молока в стакане. Кроме того, для вашего удобства продукт имеет отмеченную линейку измерений.

Плюсы:

  • Мерные метки облегчают добавление точного количества молока.
  • Прочная и эластичная нержавеющая сталь подходит для многократного использования.
  • Эта кастрюля вполне доступна по цене.

Минусы:

  • Ручка нагревается, пока кастрюля находится на одной плите.

Norpro Multi Pot для кипячения молока

Вам нужна большая кастрюля для кипячения молока минимум на 8 человек? Не беспокойтесь больше! Мы только что нашли один, и мы уверены, что он будет отличным дополнением. Горшок может вскипятить до 8 чашек молока за один раз, и это нас больше всего привлекло.В комплект входит крышка-фильтр, которая позволяет очень легко отделить любые частицы или сливки от молока. У него трехслойная основа, и это еще одна причина, чтобы принести его на свою кухню. Самое главное, распределение тепла достаточно хорошее, чтобы правильно вскипятить молоко.

Плюсы:

  • Благодаря размеру порции отлично подходит для больших семей.
  • Ручка не нагревается, чтобы избежать ожогов и травм на кухне.
  • Прочная и долговечная конструкция.

Минусы:

  • Стирать нужно сразу, иначе пятна вывести будет сложно.

Молоковарка Neoflam с антипригарным покрытием

Не в пользу стандартных серебряных кастрюль и сковородок? Попробуйте этот в красивом пастельном оттенке, который придаст новый вид вашей кухне. Современный и стильный дизайн делает процесс таким же простым, как кипячение молока. Производительность остается неизменной независимо от того, сколько раз в день вы кипятите в ней молоко или варите супы.Для легкого наливания у него есть два сливных патрубка, а конструкция предотвращает проливание и протечки. Антипригарное покрытие не содержит PFOA, что безопасно для вашего здоровья. Это не просто заканчивается здесь. Она совместима со всеми плитами, что делает ее универсальной кастрюлей для молока.

Плюсы:

  • Эстетика привлекательна, а цвет успокаивает глаза.
  • Равномерное распределение тепла.
  • Легко чистится после использования.

Минусы:

  • С ним нужно обращаться осторожно, так как он немного хрупкий.

Rachel Ray 16346 Кастрюля Cucina с антипригарным покрытием

Что нам нравится в Rachel Ray, так это то, что цвета действительно очаровательны и являются огромным удовольствием для воспаленных глаз. Тем не менее, бренд в равной степени фокусируется на производительности, которая так же хороша, как и на его эстетике. Спектакль, без сомнения, достоин похвалы и дает отличные результаты. Внутренняя часть изготовлена ​​из прочного алюминия, а внешняя сторона — из твердого эмалевого фарфора. Сковорода прочная и прослужит вам долго, если вы будете правильно за ней ухаживать.Сковорода безопасна для использования в духовке при температуре до 400 градусов. Кроме того, это безопасно для вашего здоровья, так как антипригарное покрытие не содержит PFOA.

Плюсы:

  • Антипригарное покрытие облегчает очистку сковороды.
  • Доступен в различных дизайнах и цветах.
  • Крышка для заливки отличного качества

Минусы:

  • Внешний вид может потускнеть только после нескольких стирок.

Как выбрать лучшую кастрюлю для кипячения молока?

Выбор кастрюли для кипячения молока не сложный и достаточно простой процесс. Тем не менее, вам все равно нужно позаботиться о многих вещах, если вы не хотите, чтобы ваша энергия и деньги ушли на ветер. Давайте узнаем, на что обратить внимание при покупке кастрюли для кипячения молока.

  • Сохранение тепла
  • Рассеивание тепла
  • Термостойкость

При покупке кастрюли для кипячения молока всегда следует учитывать три из упомянутых выше факторов. Мы все знаем, что кипение напрямую связано с теплотой или температурой, поэтому эти факторы должны присутствовать.

Хорошая кастрюля всегда хорошо удерживает тепло, равномерно рассеивает тепло и отлично переносит высокие температуры.

Но это еще не все, потому что есть еще кое-что.

Некоторые из нас забывчивы, и нам приходится с этим смириться. Это довольно распространенная дилемма, когда мы кипятим молоко и в конечном итоге забываем о его существовании. Это оставляет вам катастрофу и хлопоты, поскольку очистка становится довольно сложной. В этом случае вам следует выбрать высококачественные сковороды с антипригарным покрытием, чтобы вам не пришлось прилагать много усилий для очистки.

Заключение

Хотя все кастрюли хороши для кипячения молока, купить все сразу невозможно, поэтому мы отобрали два лучших из них. Вот что нам нравится.

  1. Farberware Classic Кастрюля для сцеживания из нержавеющей стали
  2. Cuisinart 719-14 Классическая кастрюля Chef’s из нержавеющей стали

Оба бренда известны своим качеством и производительностью. Независимо от того, сколько вы платите за эти продукты, они всегда окупаются высокой производительностью и долговечностью.

Тем не менее, вы должны помнить о своих предпочтениях, прежде чем заказывать и платить за него вслепую.

В какой кастрюле лучше всего кипятить молоко?

..Реклама..

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Лучшая посуда для кипячения молока — молочная кастрюля (или кастрюля), однако вы можете легко кипятить молоко, используя маленькую кастрюлю. Молочные кастрюли маленькие, вместимостью от 6 до 60 унций. Эти выпуклые сковороды имеют высокие стенки и изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, литой алюминий и фарфоровая эмаль.

Можно ли кипятить молоко в медном сосуде?

Да, безопасно кипятить молоко в луженых латунных сосудах . При использовании неконсервированных сосудов кислоты, присутствующие в молоке, имеют тенденцию разъедать внутреннюю поверхность, либо сворачивая молоко, либо просачиваясь в него. … Следовательно, для кипячения и хранения молока и творога настоятельно рекомендуется использовать только жестяные сосуды.

Как кипятить молоко в нержавеющей стали?

Напрямую. Теперь просто дайте молоку закипеть. Также никогда не ставьте молоко на сильное пламя.Всегда готовьте на

Можно ли кипятить молоко в кастрюле?

Налейте молоко в большую чистую кастрюлю.

Молоко пенится при кипячении и часто выливается из маленькой кастрюли. … Если это становится проблемой, выберите кастрюлю только для молока . Медь, алюминий и нержавеющая сталь нагреваются намного быстрее, чем чугун и другие тяжелые материалы.

.Рекламные ссылки.

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Подходит ли алюминий для кипячения молока?

Уровень алюминия в молоке, прокипяченном в течение 10 мин в алюминиевой посуде, был примерно в два раза выше, чем в сыром молоке, тогда как вымывание алюминия при кипячении в посуде из нержавеющей стали оказалось незначительным.… Алюминий не является жизненно важным элементом для человека и считается токсичным металлом .

Безопасно ли пить молоко в медном стакане?

Молоко, йогурт и сыр: Молоко, творог и сыр нельзя употреблять в пищу или хранить в медной посуде, так как это вредно для здоровья . Употребление этих вещей в медной посуде может вызвать такие проблемы, как пищевое отравление, нервозность. Они вступают в реакцию с металлом и могут вызвать отравление медью.

Можно ли пить молоко в серебряном стакане?

Серебро обладает антибактериальными , противовирусными и противогрибковыми свойствами.Молоко можно сохранить, положив в него серебряные монеты, так как оно убивает болезнетворные микроорганизмы. 3. Хорошо для пищеварения Вы можете выпить стакан молока за завтраком, и вы будете в порядке на весь день.

Почему нельзя кипятить молоко?

Молоко состоит из воды, жиров, углеводов и белков. При нагревании вода начинает испаряться, а остальные компоненты начинают отделяться. Слишком быстрое доведение до кипения может сжечь сахар и свернуть сывороточный белок . Это приводит к подгоранию на дне сковороды и образованию пленки сверху.

Можно ли кипятить молоко в электрочайнике?

Да, можно и в чайнике подогреть молоко! Просто вылейте воду из чайника, если она там есть, и добавьте желаемое количество молока. … Большинство посоветовало бы вам не доводить молоко до кипения. Таким образом, вам нужно будет выключить чайник, прежде чем он дойдет до этой точки, а это значит, что нужно следить за ним.

Как вскипятить молоко в кастрюле?

Сначала с помощью смоченной в масле салфетки смажьте верхнюю часть кастрюли.Затем добавьте немного воды, чтобы намочить

.

Что такое горшок для молока?

Молочный горшок относится к тем маленьким кувшинам или кувшинам, которые содержат молоко и используются для наливания в чай ​​в случае чая с молоком. … Такие кувшины для молока также называются сливочниками и бывают разных размеров.

..Рекламные ссылки..

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Нужно ли кипятить сырое молоко?

Сырое молоко может содержать кишечную палочку, сальмонеллу и другие вредные бактерии. … В то время как сырое молоко с молочных ферм необходимо кипятить для удаления бактерий , пакетированное молоко можно не кипятить, так как оно уже прошло процесс пастеризации, если только вы не хотите, чтобы оно было горячим и наполненным паром.

Реагирует ли молоко с нержавеющей сталью?

Молоко обычно не вызывает коррозии, но отложения молока могут вступать в реакцию с чистящими или стерилизующими средствами с образованием агрессивных жидкостей, которые разъедают поверхность обычных сортов нержавеющей стали. Например, молоко содержит хлориды, которые могут образовывать отложения при центрифугировании.

Почему алюминий не подходит для приготовления пищи?

Алюминий быстро проводит тепло и является довольно прочным , поэтому он широко используется людьми. Однако при нагревании алюминий может реагировать с кислыми продуктами, такими как помидоры и уксус. Эта реакция может сделать пищу токсичной, а также вызвать проблемы с желудком и тошноту.

Почему плохо готовить в алюминии?

Легкий алюминий является отличным проводником тепла, но он также вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, уксус и цитрусовые. Приготовление их в алюминии может изменить вкус и внешний вид пищи и оставить сковороду с ямками на поверхности.… Однако количество алюминия, попадающего в пищу, минимально.

…Реклама…

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Получить Изумительный кипятильник для молока с двойными стенками для модернизации кухни

Alibaba.com удовлетворяет все ваши потребности в бытовой технике, представляя вам эти великолепные кипятильники для молока с двойными стенками , которые являются исключительно высококачественными кулинарными инструментами. Котелок для варки молока с двойными стенками — это универсальная посуда, которая обеспечивает комфорт при приготовлении пищи для больших и маленьких семей. Благодаря этим кипятильникам для молока с двойными стенками ваши мероприятия на День Благодарения и семейные торжества станут настоящим взрывом. Они добавят вашей кухне ощущение стиля и изысканности.

Изготовленные из нержавеющей стали, они прочные и долговечные, обеспечивая стандартную и долговечную работу. Найдите котелок для варки молока с двойными стенками в современном дизайне, подходящий для использования с различными источниками тепла, такими как духовки и плиты, без риска разрушения или деформации кастрюль.Реализуйте все свои кулинарные потребности и рецепты с этим кипятильником для молока с двойными стенками от Alibaba.com. Эти котлы для варки молока с двойными стенками станут началом бесконечных рецептов супов.

Кастрюля для варки молока с двойными стенками выпускается в уникальных конструкциях и вариантах, таких как варианты с крышками и двумя короткими ручками, которые эффективно облегчают обращение с этими кастрюлями, когда они полны или используются. Они безопасны и эффективны, с резиновыми ручками и крышками, чтобы защитить вас от ожогов.Котлы для варки молока с двойными стенками также доступны в широком и великолепном дизайне, обеспечивающем равномерное распределение ароматов в воде. Благодаря тому, что варочная емкость для молока с двойными стенками изготовлена ​​из высококачественных материалов, они предотвращают образование ржавчины, что делает кухню более здоровой и чистой.

Эти универсальные продукты упрощают процесс приготовления, увеличивая количество продуктов, приготовленных за один раз. Найдите свой предпочтительный дизайн и изготовьте из разнообразного кипятильника для молока с двойными стенками , доступного на Alibaba.ком. Вам гарантирована качественная и уникальная кухонная техника.

Безопасно ли кипятить или хранить молоко в латунном сосуде?

Кипячение или хранение молока в латунных сосудах уже давно является предметом споров, касающихся древней медицины, токсичности металлов и удобных лайфхаков, которые принесла с собой современность. Я твердо верю, что отсутствие знаний поставило нас в затруднительное положение относительно того, следует ли или, вернее, как следует использовать на кухне традиционную посуду.

Изображение предоставлено Драштом!

Кажется, не так давно моя мама приносила мне стакан обжигающе горячего молока, чтобы сопровождать меня во время моих ночных занятий. Еще одна лота начинала мой день, сваренная в ярком золотистом сосуде, который передавался по наследству как семейная реликвия. Так почему же так много негатива связано с идеей приготовления пищи в латунной посуде?

Что говорит Аюрведа

В аюрведических рецептах медь часто упоминается как ингредиент лекарственных средств для лечения таких заболеваний, как проказа, панду, крими и многих других заболеваний.В таких составах используются металлы в форме бхасмы или золы, что снижает опасения, связанные с безопасностью употребления металлов. Аюрведические тексты, такие как Расашастра, эффективно описывают применение металлов как внутрь, так и снаружи, а также дают советы относительно ухода в случае неблагоприятных последствий. Один из главных сторонников аюрведической медицины, Чарака, считал, что нужно соблюдать осторожность при назначении составов, содержащих металлы.

Безопасна ли латунь для повседневного использования?

Да, абсолютно! Латунь составляет большую часть образа жизни южноиндийцев! Из потрясающих сосудов, старинных ламп, монет и даже предметов декора латунь является часто используемым металлом.Латунь уже давно используется на кухне из-за ее универсальности с точки зрения размера, формы и использования. Также известно, что латунь со временем повышает силу и иммунитет и восстанавливает баланс трех дош (Капха, Вата, Питта) в организме.

Латунный горшок для понгала

От куджи, лотов, киннамов и чомбусов до кундов, таттусов, чаттисов и тукусов, медные сосуды играют важную роль в укреплении нашего здоровья с каждым приемом пищи. В то время как удобство алюминиевых, нержавеющих и антипригарных сковородок по-прежнему перевешивает преимущества латуни и бронзы, многие домохозяйства продолжают использовать традиционную посуду каждый день.

Латунь

также сохраняет 90% питательной ценности пищи, в отличие от большинства металлов, что делает ее отличным дополнением к вашим кухонным полкам.

Латунная посуда, используемая на кухне, либо лужится, либо не лужится. Лужение — это метод, при котором внутреннюю часть латунных, бронзовых или медных сосудов покрывают оловом, чтобы придать им ровный защитный слой.

Хотите узнать, как лужят латунные и медные сосуды? Кликните сюда.

Причиной этой дополнительной процедуры является то, что большинство латунных сосудов быстро подвергаются коррозии при контакте с кислыми пищевыми продуктами.Южный индийский вкус в основном вращается вокруг продуктов, которые являются вяжущими, кислыми, кислыми или пряными. Такие подкислители, как лайм и тамаринд, незаменимы при приготовлении пикантных блюд, и именно эти ингредиенты вкупе с молочными продуктами могут повредить латунные сосуды.

Традиционно оловянники ходили от дома к дому и сами лужили латунные и медные сосуды. Однако в наши дни это искусство в значительной степени забыто из-за удобного перехода на алюминий и нержавеющую сталь.

Именно эта оловянная облицовка защищает внутреннюю часть посуды при приготовлении пищи.

Однако не все продукты необходимо готовить в луженых латунных и медных сосудах.

Чтобы узнать больше о продуктах, которые можно готовить в неоловянных латунных сосудах, нажмите здесь.

Безопасно ли кипятить и хранить молоко в латунных сосудах?

Да, молоко можно кипятить в консервированных латунных сосудах. При использовании неконсервированных сосудов кислоты, присутствующие в молоке, имеют тенденцию разъедать внутреннюю поверхность, либо сворачивая молоко, либо просачиваясь в него. То же самое касается и творога.Поэтому настоятельно рекомендуется использовать для кипячения и хранения молока и творога только жестяные сосуды.

Большой латунный молочный бидон с деревянной ручкой

Brass lotas можно использовать для подачи молока и пахты, не затрагивая при этом жидкости или сосуд. Однако необходимо помнить о повторном лужении сосудов каждые 6-8 месяцев, в зависимости от частоты использования или повреждения внутренней оболочки.

Вот и вся тайна хранения молока.За чем-то настолько тривиальным и простым, что является частью нашей повседневной жизни, стоит глубокая наука. При правильно подобранных емкостях и процедурах хранения молоко со временем станет более безопасным и выгодным. Просто не забывайте следовать тому, чему нас научили наши матери и бабушки, сочетая их с чувствительностью и инстинктами, чтобы использовать эти великолепные сосуды золотистого цвета и передавать их грядущим поколениям.

Чтобы купить кухонную посуду из нашей коллекции, как консервированную, так и неконсервированную, нажмите здесь!

Должен ли я кипятить сырое молоко?

Сырое молоко следует употреблять безопасно.

В первые годы 20-го века, когда молочная и другая пищевая промышленность становились все более крупными и концентрированными, пастеризация молока стала стандартной практикой в ​​Америке. Наряду с повсеместной вакцинацией эта простая политика предотвратила бесчисленное количество смертей от опасных бактерий в молоке и других молочных продуктах. Столетие спустя всплеск интереса к натуральным продуктам привел к возрождению сырого молока. Однако к нему все же следует относиться с особой осторожностью.

Плюсы и минусы сырого молока

Сырое молоко — это не столько напиток, сколько полноценная экосистема.Он содержит широкий спектр бактерий, большинство из которых доброкачественные, а также живые лейкоциты и множество ферментов, выполняющих различные задачи. Сыроделы в восторге от этого праздника органической деятельности, а некоторые энтузиасты здорового образа жизни утверждают, что это также способствует здоровью человека. Однако сырое молоко также является почти идеальной средой для инкубации опасных бактерий. До пастеризации молоко переносило туберкулез, дифтерию и брюшной тиф; и остается риск заражения сальмонеллезом, кишечной палочкой.coli, листериоз и кампилобактериоз.

Кипящее молоко

Молоко легко загрязняется, и необходимость тщательной очистки молочного производства была осознана задолго до того, как были обнаружены бактерии. В своем справочном труде «О еде и кулинарии» писатель Гарольд МакГи цитирует книги 1820-х годов, в которых домохозяйкам советуют кипятить молоко перед его употреблением в качестве защиты от болезней. Хотя кипячение молока уничтожит любые потенциально опасные бактерии, оно также придает молоку «вареный» вкус и создает риск его подгорания.Домашняя пастеризация довольно проста и может выполняться при гораздо более низких температурах.

Низкотемпературная пастеризация

Для пастеризации в домашних условиях требуется кастрюля с толстым дном, достаточно большая, чтобы нагреть молоко, точный термометр, стерилизованная ложка или шпатель для перемешивания и стерилизованные банки или другие емкости для хранения пастеризованного молока. Осторожно подогрейте молоко на умеренном огне, при необходимости используя кольцо рассеивателя тепла. Постоянно помешивайте, чтобы не слиплись и не подгорели.Доведите молоко до температуры 145 F и держите его ровно 30 минут по часам. Если температура молока упадет ниже 145 F, вам нужно будет начать 30 минут заново. Охладите молоко в стерилизованных банках.

Высокотемпературная пастеризация

В большинстве коммерческих пастеризаторов используется другой метод, использующий более высокую температуру для более быстрого уничтожения бактерий. Молочная ферма перекачивает молоко через устройство непрерывного нагрева, которое доводит его температуру до 162 F не менее чем за 15 секунд.Более высокая температура создает легкий привкус, но теперь это знакомо и незаметно для любителей молока. Теоретически этот метод можно использовать дома, но практически невозможно гарантировать, что все молоко достигло безопасной для пищевых продуктов температуры. На практике низкотемпературный метод является более практичным вариантом для потребителей, имеющих доступ к свежему сырому молоку.

Как не испортить овсянку: 9 распространенных ошибок

Овсянка — это классический «здоровый» завтрак, но есть вероятность, что в какой-то момент вашей жизни вы съели тарелку разочаровывающей овсянки.Возможно, вы задумывались о том, есть ли что-то большее в утренней жизни, чем эта грустная, серая, липкая миска полутеплой овсянки, когда вы мечтаете о горячем, липком сэндвиче с яйцом и сыром. Или хотелось бы, чтобы он был немного острее, немного сливочнее, немного веселее .

Угадайте, что? Овсянка не должна быть такой. Мы поговорили с BA Test Kitchen об ошибках, которые совершают люди, готовя эту горячую кашу для завтрака, и если вы избегаете их, вы можете даже отказаться от бутерброда с яйцом в пользу ароматной, дымящейся тарелки здоровой пищи.

1. Молоко=Сливочное совершенство

Ключом к получению сливочной, нелипкой миски овсянки является использование достаточного количества воды. Обратите внимание, что мы сказали вода — приготовление овсянки на молоке делает овсянку более липкой и густой. Следуйте инструкциям на канистре с водой, затем добавьте немного молока или миндального молока в миску.

2. Дайте настояться

После того, как вода закипит, добавьте овсяные хлопья и доведите до кипения на слабом или средне-слабом огне .Вы хотите, чтобы он немного пузырился, но если вы будете готовить его на слишком сильном огне, дно подгорит. Это будет КОШМАР по мытью посуды. Избегать.

3. Ешьте как есть

Что такое овсянка без специй? Скучно и грустно, вот что. После того, как вы доведете воду до кипения, добавьте в смесь немного специй вместе с овсянкой . Просто убедитесь, что они измельчены — такие вещи, как гвоздика и палочки корицы, будет трудно выделить из кремовой каши. Если вам нужно вдохновение, у нас есть много идей.

Вы получаете еще больше текстуры от ночной овсянки, и у нас есть 4 рецепта вкусных сладких и соленых блюд.

Alex Lau

4. Без соли

Да, даже ваш завтрак нуждается в приправах. Добавьте в воду щепотку соли вместе со специями.

5. Неважно, как вы это приготовите, все равно

Когда вы добавляете овес в воду, определяется консистенция вашей овсянки. Если вы доведете воду до кипения, а затем добавите овес, вы получите более текстурированную и вкусную овсянку.Если вы добавите овсянку в холодную воду, а затем доведете их до кипения, овсянка станет немного более кремовой.

6. Держите одну текстуру

Мы не уверены насчет вас, но тарелка овсянки без надстроек немного…скучна. Думайте об этом как о чистом холсте для вкусов. Добавьте сушеные или свежие фрукты, поджаренные орехи или компоты, чтобы было интересно. Вы даже можете добавить немного шоколада или арахисового масла, если хотите свести настоящий с ума. Вау!

7.Миска есть миска есть миска

Вы когда-нибудь ели холодную овсянку? Это может быть наименее приятной пищей на земле. А если вы положите овсянку в неглубокую миску, она застынет, прежде чем вы закончите. Ешьте хлопья из глубокой миски или даже из кружки , чтобы не съесть на завтрак текстуру обойного клея.

8. Забудьте о кастрюле

Помните, мы говорили, что сжигание овсяных хлопьев станет кошмаром для мытья посуды? Ага, так же как и остатки овсянки в кастрюле.Этот материал похож на бетон, и вам понадобится сила Геркулеса, если у вас нет хорошей абразивной щетки. Бросьте немного средства для мытья посуды и горячей воды в кастрюлю сразу после того, как вы посыпали овсянку. Доверие.

Приготовим Расмалай :. Возьмите глубокую миску и вскипятите молоко… | by Mommy Mantra

РАСМАЛАЙ — ОДИН ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ ИНДИЙСКИХ ДЕСЕРТОВ

Немного о рецепте:

Рецепт индийского десерта на молоке.Это восхитительно, и им можно наслаждаться летним вечером или в любое время дня после еды. Если вы любите менее сладкие десерты, то это для вас!

На самом деле это еще одна версия популярного бенгальского десерта «Розагулла», который подают в рабди вместо сахарного сиропа. Они различаются даже количеством сладости, слаще Розагулла, тогда как «Расмалай» мягче по своей сладости.

Список ингредиентов:

Для приготовления Ченны:

Молоко.— 1 л

Лимонный сок — 2 ст.л.

Вода — 1 ст.л.

Для приготовления сахарного сиропа:

Сахар. — 1 стакан

воды — 7 чашек

для изготовления Rabdi:

Молоко: 1 LTR

Сахар: 4 ст. 5

Орехи измельченные в целом — 1/4 стакана

Шафран — 1/8 ложки / 2 полные щепотки

Порошок кардамона — 1/2 ст.

хоя/кова — 2 ст.л.

Приготовим Расмалай :

Возьмите глубокую миску и вскипятите молоко. Когда молоко закипит, добавьте воды и разбавьте лимонный сок.

Добавляйте постепенно в кипящее молоко на слабом огне, не добавляйте все сразу. Как только вы увидите, что молоко начинает сворачиваться, добавьте полную ложку лимонного сока и остановитесь.

Как только вы увидите, что панир (индийский творог) или Чена оседают сверху.Выключите плиту и дайте остыть в течение 5 мин.

Возьмите марлю в сито и отфильтруйте чену от сыворотки. Воду из молока (сыворотки) можно использовать для замешивания теста или соков, так как она очень питательна.

Выдавите воду и дайте Ченне отдохнуть 20 минут. Не оставляйте его больше, так как он высыхает и становится паниром, а это не годится для приготовления Расмалая.

Рабди:

Тем временем возьмите еще одну кастрюлю с толстым дном и подогрейте молоко.Когда молоко закипит, добавьте порошок кардамона и сахар. Пусть кипит, пока молоко не загустеет и не уменьшится до половины количества.

Соскребите малаи (молочный жир), который прилипает к бокам, и добавляйте его в молоко каждые 5 минут.

Налейте в миску 2–3 ложки горячего молока и добавьте к нему шафран. Все хорошо перемешать и добавить в сгущенное молоко.

Добавить измельченные орехи (миндаль, фисташки и кешью). Все хорошо перемешайте и возьмите небольшой кусочек хойи или свежей ковы (несладкой) и натрите или раскрошите его в молоко.Количество должно быть около 2 ч. л. Это придает Рабди приятную зернистую текстуру и вкус.

Вот и готов наш Рабди! Снимите с плиты и дайте остыть. Вы даже можете наслаждаться им как есть или с джалеби, это также самая популярная комбинация.

Приготовление сахарного сиропа:

Возьмите глубокую и широкую миску, добавьте в нее сахар и воду (точное количество смотрите в списке ингредиентов). Хорошо перемешайте и оставьте кипеть на среднем огне.

Возвращение в Ченну

Возьмите хану из марли и разомните ее, нажимая ладонью.Вымешивайте в течение 7–8 минут, пока рассыпчатая текстура Ченны не превратится в гладкое и мягкое тесто.

мягкое тесто после замеса в течение 8 минут

Разделите тесто на небольшие шарики и слегка придавите их пальцами, чтобы получился небольшой круглый приплюснутый шарик толщиной 1 см.

Добавить комментарий