В чем варят варенье: Страница не найдена — Все о посуде

By alexxlab No comments

Содержание

Зачем варить варенье в XXI веке

21.08.2020

Варенье из магазина имеет яркий вкус, хранится долго, но иногда у него в составе есть загадочные ингредиенты… Это не повод отказываться от вкуснятины! Ведь варенье — не просто десерт. Мы нашли несколько причин, почему в наш век стоит варить это лакомство дома.

Запастись витаминами

Чай с вареньем кажется обычным лакомством, однако ягоды в нём отличаются не только вкусом. Малина содержит микроэлементы и витамины A, C, калий и магний. Она снимает воспаление и жар, поэтому такое варенье действительно помогает при простуде. Крыжовник содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, калий, железо и цинк. Эта ягода повышает иммунитет и стимулирует сердце и сосуды. Вишня содержит множество кислот и действует как антиоксидант — замедляет процесс старения и предотвращает появление раковых клеток. Варенье можно сделать даже из арбузных корочек. Они снимают отёки, помогают работе сердца и почек.

Позаботиться об экологии

Любое производство загрязняет природу, и заводы по изготовлению варенья и других консервов — в том числе. Если хотите изменить ситуацию — начните с себя. Готовьте варенье дома, и будете уверены, что баночка лакомства не навредила экологии. Про разумное потребление мы уже говорили не раз, если вам интересно — прочитайте об этом здесь.

Прокачать кулинарные навыки

Любое новое занятие положительно влияет на развитие мозга. Надо только выработать привычку, а с кулинарией это просто — ведь едим мы каждый день. Поставьте себе задачу раз в неделю готовить что-то новое, и вы сможете реализовать свои творческие способности. Привлеките вторую половинку или детей, и узнаете друг друга ещё ближе. Ещё приготовление пищи служит отличной медитацией 😊

Те, кто внимательно следит за нашими новостями, наверно, уже приготовили много экзотических блюд. Предлагаем не останавливаться на достигнутом и освоить традиционный рецепт легендарного русского лакомства. Готовить его долго, но несложно. Зато в глазах друзей вы сразу получите плюс 100 к житейскому опыту!

Рецепт варенья из малины

Ингредиенты:

  • 1 кг малины,
  • 1,5 кг сахара.

Как готовить

  1. Переберите ягоды, удалите все плодоножки и зелень.
  2. Ополосните ягоды, поместите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Дайте постоять 8 часов.
  3. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь и доведите до кипения. Затем варите на слабом огне 15 минут.
  4. Стерилизуйте 3 банки объёмом 0,5 л и крышки для них.
  5. Разлейте варенье по банкам и закатайте их. Затем проверьте герметичность: переверните банки на крышки и проследите, нет ли пузырьков и шипения. Если есть — снимите крышки и закатайте заново.
  6. Дайте банкам остыть при комнатной температуре.
  7. Готово, наслаждайтесь малиновым вареньем.

А какое варенье у вас самое любимое? Делитесь в комментариях.

В чем варить варенье | FoodEstet.ru

Для того чтобы и зимой наслаждаться вкусом любимых фруктов и ягод, необходимо изучить технологию консервирования того или иного продукта, подобрать подходящую тару и посуду для приготовления.

Для сохранности варенья, форма банок в которые оно будет помещаться, не играет никакой роли.

Единственное что необходимо учитывать — это количество варенья, которое вы сможете съесть за какое-то определенное время. Иными словами, если у вас большая семья, варенье можно закатывать в литровые банки. Если семья небольшая, лучше выбрать банки емкостью 05, литра. А вот малиновое варенье вообще часто закатывают в баночки по двести — триста грамм, так как в открытом виде оно быстро теряет свои полезные качества.

Посуда, в которой будет происходить процесс тепловой обработки варенья, играет важную роль относительно сохранности продукта. Емкость, в которой будут вариться фрукты или ягоды, не должна подвергаться окислению, разрушающему большинство витаминов продукта.

Чаще всего для приготовления варенья пользуются посудой из нержавеющей стали.

Еще одним хорошим вариантом является эмалированная посуда. Однако и здесь имеется одно большое «НО» —  в результате длительного нагревания, в эмалированной посуде могут появиться трещинки или сколы. Если готовить варенье в эмалированном тазу со сколами, в продукте будет уничтожен весь витамин С.

Медная посуда хороша тем, что прогревание варенья проходит равномерно, поэтому оно не пригорает ко дну. Однако, выбирая такую посуду, следует учитывать, что ионы меди губительны для аскорбиновой кислоты, которая содержится во многих ягодах.

Идеальной формой посуды для приготовления варенья будут емкости с плоским дном и не высокими краями, большого диаметра. Обязательно присутствие крышки, которая нужна для защиты от попадания пыли.

При работе на газовой плите желательно использовать рассекатель. Благодаря тому, что огонь будет равномерно распределяться по дну, варенье не будет пригорать к посуде.

🍐Как правильно варить варенье — общие принципы приготовления. Как готовить варенье

Варка варенья — один из ритуалов настоящей хозяйки, которая вкладывает в этот процесс не только все свое умение, но и фантазию, творчество, душу, отсюда разнообразие сортов варенья на семейном столе. Попробуйте приобщиться к национальным традициям; а может быть, на основе приобретенного собственного опыта вам удастся создать свой маленький шедевр, который оценят по достоинству ваши друзья и близкие. Кроме того, в варенье сохраняются витамины, которые так пригодятся суровой и холодной русской зимой.

Что такое варенье?

При приготовлении варенья очень важна не только фантазия, но и знание технологии, которая помогает его сохранить, поэтому начнем с азов.

Варенье — это продукт, приготовленный из плодов, сваренных в концентрированном сахарном сиропе таким образом, что они полностью сохраняют свою форму и целиком пропитаны сахарным сиропом. Варенье должно быть сварено так, чтобы оно имело натуральный цвет и аромат плодов и ягод, тогда в нем сохраняется до половины имевшегося в свежих плодах витамина С и почти весь витамин Р. Хранение варенья основано на том, что при высоком содержании сахара в растворе (свыше 65%) микроорганизмы, вызывающие порчу плодов и ягод, не могут развиваться. Поэтому, если при варке варенья сахара положено меньше, чем нужно по рецептуре, или варка варенья не доведена до конца, то возможно, что такое варенье при хранении забродит или заплесневеет. То же самое произойдет, если варенье расфасовать во влажную, плохо вымытую или непросушенную тару, а также при хранении в сыром, непроветриваемом помещении.

Основные этапы создания шедевра

Чтобы варенье получилось вкусным и пригодным к длительному хранению, необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Варенье можно приготовить из любых ягод и фруктов и даже из овощей. Плоды и ягоды для варенья собирают в день их варки в сухую и солнечную погоду, после того как они обсохнут от росы. Собирать ягоды в дождливую погоду не следует. Очень важно, чтобы плоды и ягоды были по возможности одинаковой степени зрелости (недозрелые и перезрелые не годятся). Ягоды земляники и малины собирают в решета или плетеные корзины, вмещающие не более 2-3 килограммов.
  2. Такие нежные плоды, как малина и земляника, если они собраны без загрязнений и быстро пущены в переработку, можно не мыть. Во всех остальных случаях плоды и ягоды моют в холодной проточной питьевой воде. Нежные ягоды моют в течение 1-2 минут под душем из водопроводного крана или в дуршлаге, многократно погружая их в воду. Клубнику надо мыть осторожно, затем тщательно просушить на полотенце, лишь после этого очистить от листочков и стебельков, удалить плодоножки.
  3. После того как плоды вымыты и обсушены, их очищают (яблоки, груши, айву), удаляют косточки (у вишни, сливы), вырезают семенные камеры (у груш, яблок), накалывают (крыжовник, сливу) и бланшируют1 (кроме нежных ягод) для размягчения кожицы и лучшего проникновения в мякоть сахарного сиропа с сохранением формы в процессе варки. Прекращают размягчение быстрым переносом плодов и ягод в холодную воду. Если ягоды за несколько часов до варки засыпают сахаром, бланшировка не проводится.


1Бланширование — предварительная тепловая обработка, при которой фрукты ненадолго опускают в кипящую воду или обрабатывают паром.

  1. Наиболее распространенным способом приготовления варенья является варка ягод или плодов в сахарном сиропе, при этом используют лишь белый и чистый сахарный песок, так как песок с желтоватым оттенком дает привкус горелого сахара. Для приготовления сиропа в чистый таз (медный, алюминиевый) насыпают отмеренное количество сахарного песка, заливают водой (по рецептуре), после чего посуду ставят на средний огонь и ложкой или шумовкой помешивают до полного растворения сахара. Затем сироп доводят до кипения и кипятят 1 -2 минуты. Если в сиропе обнаружатся какие-либо частицы или сироп мутноват, то его осветляют яичным белком, а затем фильтруют через ткань. Делают это следующим образом. На каждый килограмм сахара, после полного его растворения, добавляют половину чайной ложки хорошо взбитого яичного белка, тщательно перемешивают и подогревают на медленном огне до 60-70 градусов (но ни в коем случае не до кипения), именно при этой температуре яичный белок свертывается и, всплывая на поверхность в виде пены, увлекает за собой посторонние частицы. Образующуюся пену удаляют ложкой. Затем сироп доводят до кипения, кипятят 1 -2 минуты и процеживают через грубую ткань или марлевый четырехслойный мешочек. Затем в сироп закладывают ягоды или фрукты. От правильного соотношения сахара и ягод или плодов зависит качество сваренного варенья и его способность к длительному хранению.
  2. Ягоды или фрукты в сироп надо закладывать небольшими партиями (не более 3 кг), так, чтобы фрукты свободно плавали в нем. Некоторые фрукты заливают горячим сиропом и оставляют без подогрева для выстаивания, продолжительность которого может достигать 24 часов, другие сразу же нагревают до кипения. Более жесткие фрукты заливают сиропом, кипятят несколько минут, а затем дают выстояться.
  3. Малину, землянику, клубнику и вишню можно варить без сахарного сиропа. Их послойно пересыпают сахарным песком и оставляют на 12-24 часа для насыщения сахаром и выделения сока, а после этого варят, уже не добавляя воды, а используя только выделившийся сок.
  4. При использовании любого источника тепла варенье в общей сложности должно вариться не более 30-40 минут, исключая время выстойки. Варить надо на медленном огне.
  5. Чтобы получить варенье для украшения выпечных изделий — с полупрозрачными, стекловидными фруктами, их, в отличие от обыкновенного варенья, варят значительно дольше, дольше дают выстаиваться в сиропе и увеличивают число циклов «варка — выстаивание».
  6. Чтобы на поверхности фруктов, выстаивающихся в сиропе, не образовывались пятна, они должны быть погружены в сироп полностью. Всплывающие на поверхность сиропа плоды следует прижать крышкой. Для выстаивания варенье ставят в прохладное место, накрыв марлей.
  7. Многократная или ступенчатая варка — лучший способ приготовления варенья. Число варок и продолжительность выстаивания зависит от химического состава, жесткости и размера плодов.
  8. Необходимо очень внимательно следить за варкой, чтобы содержимое таза не выкипело. В начале варки, как только на поверхности появится пена, тазик надо снять с огня, слегка встряхнуть двумя руками, удалить шумовкой пену и опять поставить на огонь. Варка продолжается до нового появления пены, которую вновь удаляют. Варенье надо периодически перемешивать ложкой или лопаточкой. Так проделывают до тех пор, пока не прекратится обильное пенообразование. Когда оно прекратится и масса начнет при той же силе огня кипеть медленнее, это означает, что варка варенья приближается к концу. За этим моментом надо следить очень внимательно, чтобы не переварить варенье.

Очень важно уметь определить готовность варенья. Для этого существует несколько способов:

  • ложкой из таза берут немного сиропа, и если он стекает с ложки густой, а не жидкой, тонкой нитью, — значит, варенье готово;
  • охлажденную пробу осторожно наливают из чайной ложки на тарелку, и если сироп не расплывается, варенье готово;
  • плоды готового варенья не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе, делаются полупрозрачными и стекловидными;
  • если после прекращения кипения поверхность варенья быстро покрывается тонкой морщинистой пленкой, — варенье готово.

Сироп в хорошо сваренном готовом варенье должен быть прозрачным, окрашенным в цвет, свойственный данным плодам или ягодам. Наличие коричневатого оттенка в сиропе указывает на то, что варенье было переварено или варилось на сильном огне.

  1. Готовое варенье перед расфасовкой охлаждают в течение 8-10 часов. Некоторые виды варенья, в которых плоды быстро пропитываются сахаром (черная смородина, земляника, клюква и др.), можно расфасовывать и в горячем виде, без предварительной выстойки, но закрывать сразу банки нельзя, так как горячий пар будет конденсироваться на крышке в виде капель, которые затем покрывают поверхность варенья, что отрицательно отразится на его хранении.
  2. Варенье лучше раскладывать по маленьким банкам (в начатой банке варенье скоро портится).

Банки для варенья

Варенье можно расфасовывать в стеклянные банки с одноразовыми жестяными крышками и резиновыми кольцами-вкладышами (но для укупоривания таких банок необходима закаточная машинка), в стеклянные банки со стеклянной крышкой, резиновым кольцом-прокладкой и хомутиком (их недостаток — недолговечность резиновой прокладки) и в стеклянные банки и бутылки с герметично завинчивающейся крышкой — она тоже одноразовая). Можно также закрывать банки пергаментной бумагой, целлофаном, пластмассовыми крышками, но только при строгом соблюдении чистоты. Когда варенье охладится, банки плотно закрывают пергаментной бумагой и обвязывают. Нитки, которыми завязывают банки, должны быть мокрыми. Тогда они не будут скользить, а когда высохнут, плотно прижмут пергамент к банке и закроют доступ воздуху. Если варенье закатывают с использованием металлических крышек, это надо делать в горячем виде.

Банки и стеклянные крышки нужно промыть теплым раствором пищевой соды из расчета 1 ч. ложка соды на 1 л воды, затем ошпарить и просушить в перевернутом виде, чтобы стекла вода. Жестяные крышки обязательно прокипятить. Перед наполнением банки стерилизуют паром.

Расфасованное в стеклянные банки варенье хранится в сухом прохладном помещении при температуре 10-12° (для банок, укупоренных бумажными крышками). При всех видах укупорки варенье хранят в темном помещении, защищенном от попадания прямых лучей солнца, при температуре не ниже 0°.

Выбираем рецепт варенья

Перед тем как начать собственные эксперименты, попробуйте воспользоваться проверенными рецептами, которые заведомо обеспечивают прекрасный результат.

Варенье из китайских яблочек

Вам потребуется: 1 кг яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Варенье из мелких яблочек, известных как «китайские», считается деликатесным. Нужно отобрать яблочки одинаковой зрелости, плодоножку обрезать на 2/3 ее длины. Вымытые яблочки пробланшировать, погрузив в кипящую воду на 3-5 мин, быстро охладить под струей холодной воды, наколоть, затем опустить в горячий сахарный сироп на 2-3 ч, чтобы яблочки пропитались сиропом. Варить варенье следует в несколько (3-5) приемов. Когда яблочки станут совершенно прозрачными, варенье готово.

Варенье из черной смородины

Вам потребуется: 1 кг смородины, 1,5 кг сахара, 1,5 стакан воды.

Отобрать крупные зрелые ягоды, удалить плодоножки и веточки. Промыть их тщательно холодной водой и на 2-3 минуты погрузить в кипящую воду, затем залить кипящим сахарным сиропом средней густоты, выдержать 3-4 часа, потом варить до готовности.

Варенье из крыжовника

Вам потребуется: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Для варенья из крыжовника надо брать недозрелые ягоды. Варить его несколько сложнее, чем варенье из других ягод, потому что у крыжовника толстая кожица и через нее не впитывается сахар. Но немного усилий — и замечательный результат обеспечен.

Сначала нужно подготовить ягоды к варке: промыть, срезать плодоножку и остатки венчика с другой стороны ягоды, потом наколоть ягоды (вилкой или иголочной щеткой). Затем нужно срезать верхушки ягод и маленькой ложечкой удалить семена. Потом погрузить ягоды на 20-30 минут в холодную воду, чтобы всплыли оставшиеся семена.

Подготовленные ягоды нужно положить в таз, залить горячим сахарным сиропом, выдержать 2-3 часа, затем варить до готовности. В конце варки по желанию можно добавить ванилин.

Готовое варенье надо быстро охладить, чтобы оно не стало буро-коричневого цвета. Для этого таз с вареньем можно поместить в посуду с холодной водой и несколько раз ее поменять.

Варенье-«пятиминутка»

Его можно сварить из самых разных плодов. В августе это яблоки, сливы, персики, черная и красная смородина, крыжовник, кизил, черноплодная рябина и другие. Чтобы сохранить в варенье больше витаминов и не допустить разваривания плодов, можно нагреть ягоды до 85 градусов (не доводя до кипения) в сиропе, 5-10 минут подержать (поэтому варенье и называется «пятиминутка»), разлить в банки и немедленно закатать. При этом можно брать меньше сахара для варки сиропа (500-700 г на 1 кг любых ягод).

Как уберечь варенье от порчи

В домашних условиях часто наблюдается засахаривание, плесневение и скисание варенья.

Засахаренным может быть переваренное варенье, или то, в которое при варке положили лишнее количество сахара. Чтобы варенье не сахарилось, в него в конце варки можно добавить крахмальную патоку (она есть в продаже) в количестве 150-200 г на каждый килограмм плодов или ягод. При этом в начале варки в сироп кладут на 150-200 г меньше сахара, чем при варке без патоки. Также надо соблюдать следующее правило: во время кипячения сиропа на стенках посуды остается сахар. Чтобы при хранении варенье не засахарилось, стенки посуды, в котором варилось варенье, надо вытирать чистой влажной тряпочкой. Если варенье при хранении все же засахарилось, его выкладывают в таз, добавляют 3 столовые ложки воды на литровую банку и, непрерывно помешивая, доводят до кипения и снова расфасовывают по банкам. Переваренное варенье необходимо употреблять в пищу в первую очередь.

Плесневение варенья происходит в тех случаях, когда сахара положено меньше нормы или варенье недоварено. При обнаружении плесени ее снимают, а банку снова закрывают. Такое варенье употребляют в первую очередь или используют для муссов и компотов.

Скисание варенья вызывают микроорганизмы. При обнаружении начала скисания варенье следует переварить с добавлением 200 г сахара на каждый килограмм варенья. При переваривании следует особенно тщательно снимать пену. Как только варенье перестает пениться, его снимают с огня и расфасовывают горячим. Вкус такого варенья будет уступать вкусу свежего. Его хорошо употреблять для приготовления киселей, компотов, муссов.

Полезный совет: варенье в открытой банке лучше сохранится, если его посыпать сахаром.

Творческих успехов в создании своего фирменного рецепта!

Как варить варенье | Простая кулинария, кулинарные рецепты приготовления вкусных блюд

Варенье можно готовить двумя способами. Плоды засыпают определенным количеством сахара и выдерживают известное время, а затем варят сначала на слабом, а впоследствии на более сильном огне. Плоды вводят в предварительно приготовленный сахарный сироп и затем варят. Крепость сиропа неодинакова для различных плодов и зависит от их твердости. Чем тверже плоды, тем крепость сиропа должна быть меньше. В таком случае процесс варки продолжается дольше, что обеспечивает доведение плодов до готовности. Кроме того, варенье можно готовить путем однократной и многократной варки. При однократной варке плоды смешивают с сахарным сиропом и варят до готовности. При многократной варке плоды заливают сиропом, смесь доводят до кипения, снимают с огня и выдерживают 5-8 часов, чтобы обеспечить проникновение сиропа в ткань плодов. Варку и выстаивание повторяют несколько раз. При таком способе варки крепость сиропа, в котором варятся плоды, повышается постепенно при каждой варке. Чтобы лучше разобраться в преимуществах и недостатках однократного и многократного метода, кратко, остановимся, на, рассмотрении, тех, процессов, которые: будут происходить в плодах при различных методах варки. При помещении очищенных и нарезанных плодов в сахарный сироп сразу начинается процессы диффузии, в результате которых сахарный сироп проникает внутрь плодов, а вода переходит из плодов в сироп. Если свежие плоды подвергнуть непрерывной длительной варке в сиропе (однократной варке) вода из плодов очень быстро переходит в сироп, плоды сморщиваются, и внешний вид варенья значительно ухудшается. При многократной варке сироп с находящимися в нем плодами варят по несколько минут, а затем снимают с огня и выдерживают в течение 5-6 часов. При остывании сиропа создаются условия для проникновения сахара в плоды, что препятствует уменьшению объема плодов и их сморщиванию при последней варке. При варке варенья образуется пена, которую следует непрерывно снимать шумовкой. Для предохранения варенья от засахаривания в него за несколько минут до прекращения варки добавляют по 1 чайной ложке винной кислоты на 1 кг. сахара. Варенье считают готовым, когда капля сиропа, вылитая на блюдце или кусочек сахара, сохраняет свою форму и не расплывается. Конец варки варенья можно также определить при помощи термометра, используя зависимость точки кипения сахарного сиропа от его концентрации. Если при погружении в сироп термометр показывает 106 град. Цельсия, это является верным признаком того, что концентрация сиропа равна 70%, т. е. что варенье готово

как варить варенье — Zira.uz

Начался сезон заготовок, и мы представляем вам серию материалов о том, что можно приготовить из фруктов и ягод. Разбираемся, как правильно их подготовить, простерилизовать банки и как варить варенье.

Общие советы

Для начала расскажем вам о том, как правильно выбрать и хранить фрукты и овощи для сладких заготовок.

  • выбирайте целые и неповрежденные фрукты и ягоды. Хранить их можно недолго: ягоды для варенья хранятся при комнатной температуре не больше 18 часов. Фрукты, например, яблоки и груши, нужно сварить в течение 3 суток;
  • переберите фрукты и ягоды, вымойте и почистите их. Удалите семечки, почтите от шкурки, оторвите чашелистики;
  • используйте посуду, покрытую эмалью, латунную или толстостенную, с антипригарным покрытием. Если у вас есть медный таз, используйте его, главное — как следует почистите его от налета — патины, он очень вреден;
  • хорошо стерилизуйте банки, тогда заготовки простоят долго.

Как правильно стерилизовать банки

Чтобы заготовки не покрылись плесенью и не скисли, важно, чтобы банки были чистыми. Для этого:

  • несколько раз вымойте банки и крышки моющим средством;
  • поставьте банки вверх дном в разогретую до 130 градусов духовку и подержите там 25 минут;
  • если у вас есть микроволновка, то вместо духовки можно поставить банки в нее: сначала примерно на 5 минут при 60 градусах, затем — на 5 минут при 90 градусах;
  • крышки прокипятите примерно 5 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Когда вы разложите по банкам варенье, джем, повидло или конфитюр, не забудьте простерилизовать еще раз. Это нужно для того, чтобы заготовки могли простоять длительное время.

  • в широкую кастрюлю положить сетку или полотенце и поставить банки с заготовками. Крепко закрывать банки крышками не нужно, можно просто прикрыть. Обратите внимание: банки не должны соприкасаться друг с другом;
  • налейте воду до плечиков банок, температура воды должна быть такой же, как и температура заготовок;
  • воду нужно довести до кипения и кипятить банки в течение нескольких минут: поллитровые банки нужно кипятить 10 минут, литровые — 15, двухлитровые — 20 или 25, трехлитровые банки кипятятся около 30 минут;
  • вытащите банки и как следует закройте крышки.

Если вы не планируете хранить заготовки дольше 8-9 месяцев, пастеризуйте их:

  • возьмите кастрюлю и решетку для варки на пару или мантышницу, налейте в нее воды;
  • поставьте банки с заготовками на решетки;
  • доведите воду до кипения и кипятите ее около 30 минут;
  • затем вытащите банки и плотно закройте их крышками.

Варенье

С вареньем все просто: это сваренные в сахарном сиропе фрукты или ягоды, которые остаются целыми и не разваренными.

Из чего варить

Варить варенье можно из любых фруктов и ягод. Главное — чтобы они были спелыми. Из недозрелых фруктов тоже варят варенье, но это должны быть:

  • абрикосы;
  • крыжовник;
  • грецкие орехи;
  • айва;
  • груши.

А из переспевших плодов лучше сварить джем: варенье все равно разварится и получится некрасивым.

Как варить

Чтобы варенье получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:

  • сахара и фруктов кладем поровну: например, килограмм яблок и килограмм сахара. Если фрукты очень сладкие, то сахара можно взять меньше;
  • на каждый килограмм сахара нужно взять примерно 200 миллилитров воды. Имейте в виду, что сочные фрукты и ягоды сами пустят сок — в этом случае воды понадобится меньше;
  • варят варенье от 15 до 30-40 минут: главное, чтобы фрукты пропитались сиропом;
  • добавьте в варенье специи: к сладкому отлично подходят свежий имбирь, розмарин, гвоздика, корица, кардамон, лимон, тимьян и анис.

Проверить, готово ли варенье, можно несколькими способами:

  • капля сиропа на тарелке не растекается, а сохраняет форму;
  • сироп тянется за ложкой ниточкой;
  • фрукты и ягоды становятся тяжелыми, они опустятся на дно кастрюли.

Варенье в хорошо простерилизованной банке будет храниться 1 год или даже больше. Если вы заметили, что на нем образовалась плесень, выбросите его, есть такое варенье нельзя. Забродившее варенье еще можно спасти: прокипятите его и переложите в чистую банку.

*Фотографии взяты из открытых источников в интернете.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди много полезного и интересного!




3 377


Как варить варенье — видео рецепты в домашних условиях

Варенье

Варенье – одно из национальных русских блюд, плоды, сваренные в сахарном сиропе. Для приготовления варенья нужно брать фрукты и ягоды не только хорошего качества и без повреждений, но и подходящей степени зрелости: недозрелые плоды недостаточно сочны и ароматны, а перезрелые – развариваются. Важно, чтобы сахарный сироп равномерно пропитывал плоды – тогда они не деформируются и не всплывают. Не стоит варить варенье на сильном огне: при высокой температуре сок внутри плодов начинает кипеть, что мешает проникновению сахарного сиропа.

Секреты безупречного варенья

Чтобы варенье получилось безупречным, есть ряд приемов. Некоторые плоды бланшируют, чистят, ягоды (например, крыжовник) накалывают. Есть ягоды, которые предварительно пересыпают сахаром и оставляют на 8-10 часов. Иногда применяют многократную варку – но не переусердствуйте: общая продолжительность всех варок – не больше 30 минут. Несмотря на то, что варенья хочется сварить побольше, и соблазн взять огромную кастрюлю и загрузить ее полностью велик, помните: одновременно варят не больше 2 кг плодов!

Как определить готовность?

Чтобы понять, готово варенье или нет, существует старый метод: если капля варенья не расплывается на холодном блюдце – оно готово.

Как сохранить варенье?

Существует три способа: горячий разлив, пастеризация и холодный разлив. Каждый способ сохранения варенья имеет свои плюсы – но, какой бы вы ни выбрали, помните о подстерегающих ваше варенье опасностях.

Как можно испортить варенье?

Если варенье варилось неправильно или банка оказалась нестерильной, варенье испортится. Если вы взяли мало сахара или банка при фасовке оказалась влажной, варенье может заплесневеть. Если переварить варенье, оно может засахариться, но это исправимо: засахарившееся варенье выложите в варочную кастрюлю, добавьте 1 ст. л. воды на 1 кг варенья, нагрейте до кипения и в горячем виде разложите по банкам.

Черная смородина

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

НАДО:

1 кг ягод черной смородины
1,5 кг сахара
4 стакана воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

2. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить, затем использовать для приготовления сиропа.

3. Опустить ягоды в кипящий сироп.

4. Варить варенье в 3-4 приема по 5-7 минут, отмеряя время от момента закипания. Между варками выстаивать варенье по 6-8 ч.

Сливовое варенье

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВЫ

НАДО:

1 кг сливы
1,5 кг сахара
1 стакан воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Взять спелые, но твердые сливы. Разделить на половинки и удалить косточки.

2. Сварить сахарный сироп.

3. В сироп переложить сливу. Слива должна полностью покрыться сиропом, для этого посуду, в которой варится варенье, время от времени встряхивайте круговыми движениями.

4. Довести варенье до кипения, после этого варить на слабом огне 10 минут.

5. Отставить варенье, дать остыть до комнатной температуры. Затем варить до готовности.

6. Фасовать варенье по банкам в горячем виде.

Яблочное варенье

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ВАРЕНЬЯ

НАДО:

1 кг яблок
1 кг сахара
2 стакана воды
2-3 г лимонной кислоты
Щепотка ванильного сахара
Лимонная цедра 1-2 лимонов

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Приготовить сахарный сироп. Уварить сироп до образования густых капель.

2. Яблоки очистить от кожи и вырезать сердцевину. Нарезать небольшими кубиками и положить в сироп.

3. Варить яблоки в сиропе 30 минут. Затем добавить лимонную цедру и ванильный сахар.

КСТАТИ: чем гуще получилось варенье, тем оно лучше. Варенье должно остаться светлым – это признак того, что оно сварено правильно.

Владимир Маковский. «Варят варенье» — Радио ВЕРА

Поделиться

— Маргарита Константиновна, вы обещали мне рецепт своего фирменного вишнёвого варенья!

— Да, да, Наташенька, я помню. Только боюсь, не смогу тебя чем-то удивить. Ничего особенного в моём рецепте нет. Разве что сироп я готовлю на отваре из вишнёвых листьев. Так меня научила мама, а её бабушка.

— Сироп на листьях? Вот это да! А косточки вынимаете?

— Нет, у нас в семье принято с косточками варить.

— С косточками — на старинный манер?

— Мне кажется, в старину использовали оба способа — и с косточками, и без. Раз уж мы с тобой встретились здесь, в Третьяковской галерее, пойдём, я покажу тебе картину середины девятнадцатого века, на которой из вишни вынимают косточки. (шаги) Вот, посмотри, полотно так и называется — «Варят варенье».

— Ой, какая картина уютная! Двор обнесён забором. Старушка в белом чепце ложкой помешивает варенье в медном тазу на печке-буржуйке. Рядом за столом сидит её почтенный супруг и готовит новую порцию ягод. Он, действительно, вынимает косточки из вишен. Автор работы — художник Маковский. Это тот самый, что собрал большую коллекцию древностей?

— Нет, Наташа. Коллекция предметов допетровского времени была у Константина Маковского, а «Варят варенье» написал его родной брат Владимир.

— То-то я думаю, стиль другой. Я привыкла под фамилией Маковского видеть портреты боярышень в кокошниках, жанровые сцены с людьми в кафтанах и сарафанах — яркие, броские. А тут такое скромное полотно в мягких тонах.

— У каждого из братьев Маковских была своя миссия в искусстве. Константин реконструировал прошлое и возвращал его фрагменты в красках. А Владимир отображал текущую жизнь — правдиво и трепетно.

— Насчет правдивости у меня сомнения, Маргарита Константиновна. Вот как вы думаете, к какому сословию принадлежат герои картины «Варят варенье»?

— Надо полагать, они небогатые дворяне.

— Так почему же пожилые помещики сами готовят себе лакомство, или даже делают запасы на зиму? Ведь трудиться по хозяйству им не по чину.

— Это заблуждение! Приготовление варенья в дворянских домах считалось искусством, девушек обучали этому наряду с музыкой, танцами и рисованием. Особым достоинством было иметь свой секретный рецепт десерта. Конечно, черновую работу, как правило, выполняли слуги. Но Владимир Маковский написал свою картину в 1876 году, через пятнадцать лет после отмены крепостного права. В это время многие помещики обеднели, а то и просто разорились. Им приходилось обходиться без слуг.

— Думаете, эта участь постигла и пожилых супругов на картине «Варят варенье»?

— Скорее всего. Видишь, обстановка в саду довольно скромная. От прежней барской роскоши у старичков остались только одежда — шёлковая блуза и бархатный жилет у мужа, кружевной чепец у жены. Наряд не к месту — согласись, странно чистить ягоды в белых брюках. Но приготовление варенья много лет проходило в доме торжественно и чинно, и старички не хотят отказываться от этой милой сердцу традиции. Они надели свои лучшие вещи, чтобы создать праздничную обстановку.

— Но для чего?

— Скорее, для кого. Друг для друга, Наташа. Эти двое живут друг для друга, оберегают, поддерживают. Как, помнишь, старосветские помещики у Гоголя. Это, если хочешь, маленький повседневный подвиг — не капризничать, не унывать, не опускать руки. А находить радости в простых обыденных вещах и делиться ими, питать ими родного человека, чтобы он жил счастливо, несмотря на годы и невзгоды.

— Может быть, это и есть настоящая любовь?

— Конечно. Потому и веет от полотна Владимира Маковского добротой и покоем. Вот так придёшь в Третьяковку, постоишь перед картиной с незатейливым названием «Варят варенье» — и на душе теплеет.

Приготовление джемов, мармеладов, варенья и варенья

Консервирование джемов, мармеладов, варенья и варенья

Оборудование, необходимое для консервирования

  • Большие чайники с плоским дном (на 6-8 литров).
  • Ложки деревянные и металлические.
  • Желейный или карамельный термометр.
  • Стандартные консервные банки с двухсекционными крышками.
  • Контейнер с кипящей водяной баней.

Наполнение банок и термообработка

Надлежащая термообработка сохраняет качество пищевых продуктов и уничтожает бактерии, дрожжи и плесень, которые могут привести к порче продуктов.Ознакомьтесь с нашими основами домашнего консервирования для получения дополнительной информации о консервировании.

Примечание:  Парафин больше не рекомендуется для запечатывания банок. Парафин не образует полной герметизации и не защищает от образования плесени и образования токсинов в желе. Процесс потенциально опасен для здоровья.

Рекомендуемая процедура

  • Используйте стандартные банки с крышками из двух частей.
  • Очистите банки и держите их горячими.
  • Упакуйте продукт в пределах ¼ дюйма от верха и запечатайте.
  • Процесс нагревания в консервной банке с кипящей водяной баней в соответствии с приведенной ниже таблицей.
  • Отсчитайте время с момента, когда вода снова закипит после помещения банок в воду.

Время обработки в консервных банках с кипящей водой для джемов и желе

Размер банки: половина или четверть пинты
  • Высота над уровнем моря:  0–1000 футов | Время обработки:  5 минут.
  • Высота над уровнем моря:  1001–2000 футов | Время обработки:  6 минут.
  • Высота над уровнем моря:  2001–3000 футов | Время обработки:  7 минут.
Размер банки: Пинты
  • Высота над уровнем моря:  0–1000 футов | Время обработки:  10 минут.
  • Высота над уровнем моря:  1001–2000 футов | Время обработки:  11 минут.
  • Высота над уровнем моря:  2001–3000 футов | Время обработки:  12 минут.

Приготовление с добавлением пектина или без него

Существует два основных метода приготовления джемов, мармеладов, варенья и варенья путем варки фруктов и сахара:

  • Без добавления пектина .
  • С добавлением пектина .
Без добавления пектина

Джемы, варенье, варенье и мармелады, приготовленные без добавления пектина:

  • Требуют более длительного приготовления.
  • Имеют несколько иной вкус, чем те, в которые добавлен пектин.
  • Они также дают менее готовый продукт.
  • Продукт готов, когда температура достигает 220–222 градусов F.
Добавленный пектин

При использовании порошкообразного или жидкого пектина обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к пектиновому продукту.Порядок соединения ингредиентов зависит от вида используемого пектина.

Успешное приготовление джемов, мармеладов, варенья и консервов с добавлением пектина зависит от точного времени. Начинайте отсчет времени, когда смесь достигнет полного кипения, которое нельзя будет размешать.

Морозильник или холодильник варенье не требует приготовления фруктов.

Варенье готово, когда 2 большие капли соскальзывают вместе и образуют лист, свисающий с края ложки.

Разница между джемом, желе, вареньем, компотом, мармеладом и чатни

Первоначально этот пост появился в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку нью-йоркской писательницей Бретт Уоршоу. Eater будет публиковать все выпуски, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они едва касаются поверхности мира (и новостного бюллетеня): Подпишитесь, чтобы узнать, в чем разница? в вашем почтовом ящике или догнать полный архив .


В чем разница между…

Варенье, желе, варенье, компот, мармелад и чатни?

Варенье, желе, варенье, мармелад, компот и чатни — все они содержат некоторую комбинацию фруктов, сахара и тепла, а также пектин — натуральное волокно, содержащееся в большинстве растений, которое помогает приготовленным фруктам затвердевать — для текстуры. (Не все фрукты содержат одинаковое количество пектина, поэтому иногда добавляют порошкообразный пектин — об этом мы поговорим ниже.) Какая основная разница между ними? Сколько физических фруктов используется в конечном продукте.

На одном конце спектра у нас желе : самый твердый и гладкий продукт из всех. Желе готовят из фруктового сока, который обычно получают из вареных измельченных фруктов. (Этот процесс экстракции, который включает в себя процеживание фруктовой смеси через мелкую сетку, также делает желе прозрачным.) Полученный сок затем нагревают с сахаром, кислотой и часто дополнительным порошкообразным пектином, чтобы получить эту твердую гелеобразную текстуру. . Та клюквенная начинка, которую вы едите на День Благодарения, начинка, которая выскальзывает из банки в виде идеального цилиндра с целыми краями? Однозначно желе.

Затем у нас есть джем , который сделан из нарезанных или протертых фруктов (а не фруктового сока), сваренных с сахаром. Его текстура обычно более рыхлая и более ложная, чем желе, иногда появляются семена или кожица (например, клубничный или черничный джем). Чатни — разновидность джема, приготовленного без добавления пектина и приправленного уксусом и различными специями, часто встречается в индийской кухне.

Пресервы содержат самые физические фрукты из группы — либо нарезанные на более крупные кусочки, либо консервированные целиком, в случае таких вещей, как вишневое или клубничное варенье.Иногда консервы скрепляются жидким сиропом; в других случаях жидкость более вареная. Мармелад — это просто название варенья, приготовленного из цитрусовых, поскольку оно включает кожуру цитрусовых, а также внутреннюю часть фруктов и мякоть. (Цитрусовые корки содержат тонну пектина, поэтому мармелад часто имеет более плотную текстуру, больше похожую на желе.)

Компот , двоюродный брат варенья, готовится из свежих или сушеных фруктов, варится на медленном огне в сахарном сиропе, так что кусочки фруктов остаются неповрежденными. Однако, в отличие от варенья, которое обычно консервируют впрок, компот обычно используют сразу.

Итак, вкратце, вот ваша шпаргалка:

Желе: фруктовый сок + сахар

Джем: нарезанные или протертые фрукты + сахар

Чатни: нарезанные или протертые фрукты + сахар + уксус + специи

Пресервы: целые фрукты или кусочки фруктов + сахар

Мармелад: целые цитрусовые (нарезанные или нетронутые) + сахар

Компот: целые фрукты или кусочки фруктов + сахар (но обычно едят сразу, не консервируя)

• В чем разница между вареньем, желе, вареньем, компотом, мармеладом и чатни? [вес]

Подпишитесь на

Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

В чем разница между джемом, желе и вареньем?

© pilipphoto/stock. adobe.com

До изобретения домашнего холодильника в 1913 году редко можно было найти клубнику зимой или праздничное яблоко весной, если только они не были законсервированы. Джемы, желе и варенье были изобретены усердными любителями фруктов в прошлом как способ сохранить фрукты свежими в несезон. Когда появилась возможность замораживания и охлаждения, свежие сезонные продукты в более теплом климате могли пережить поездку в другое место для употребления, что устраняло необходимость в устаревших методах хранения.Хотя это больше не было необходимостью, некоторые старые методы хранения продуктов стали традиционными деликатесами. Фруктовые джемы, желе и варенье давно устарели и являются популярными сладкими спредами для хлеба, бутербродов и многих других продуктов. Но в чем разница между этими тремя очень похожими подходами к сохранению фруктов?

Самая большая разница между желе, джемом и вареньем заключается в том, сколько исходных фруктов используется для их приготовления. Желе имеет самую гладкую консистенцию и производится путем измельчения фруктов и удаления твердых кусковых остатков.В результате остается только фруктовый сок, который затем смешивают с веществом, называемым пектином, и нагревают до образования желеобразной пасты. Варенье аналогичным образом готовят путем измельчения фруктов, но в этом спреде остаются твердые кусочки фруктовых волокон и семян (если они достаточно малы и безопасны для употребления), чтобы придать ему пастообразную консистенцию. Из этих трех варенье использует большую часть фруктов и представляет собой просто нарезанные более мелкие кусочки фруктов, которые смешивают с сахаром, чтобы сохранить их свежими, и смешивают с сиропом или джемом, чтобы содержать их.

Ищете самый настоящий вкус? Джем или варенье будут содержать самые насыщенные порции фруктов, в то время как вкус желе будет слегка заглушен желатином. Вот почему консервы часто используются в кулинарии и выпечке, так как они содержат наибольшее количество фруктового аромата в смешиваемой форме. Джем чаще всего используется в качестве дополнения к сырам и крекерам, потому что он жертвует лишь небольшим вкусом ради более легкого намазывания. Но для того, чтобы упростить намазывание, скажем, на бутерброд с арахисовым маслом и желе, очевидным выбором является название.

Национальный центр домашней консервации пищевых продуктов

Общая информация о джемах, желе и мармеладах

Сладкие спреды — это класс продуктов с разнообразной текстурой, вкусом и цветом. Все они состоят из
фрукты консервируются в основном с помощью сахара и в некоторой степени загущены или желеобразны.
Мармелад представляет собой полутвердую смесь фруктового сока и сахара, которая является прозрачной и достаточно твердой, чтобы удерживать ее.
форма. Другие спреды изготавливаются из измельченных или измельченных фруктов.

Варенье тоже будет держать форму, но менее твердое, чем желе. Варенье готовят из дробленого или измельченного
фрукты и сахар. Джемы, приготовленные из смеси фруктов, обычно называют вареньями, особенно
когда они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос. Пресервы изготавливаются из небольших цельных
фрукты или кусочки фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе. Мармелад мягкий
мармелад с небольшими кусочками фруктов или цедры цитрусовых, равномерно взвешенными в прозрачном желе.Фрукты
масла изготавливают из фруктовой мякоти, приготовленной с сахаром до загустения до пастообразной консистенции.

Ингредиенты

Для надлежащей консистенции желейные фруктовые продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и
сахар. Фрукты придают каждой пасте свой неповторимый вкус и цвет. Он также подает воду в
растворить остальные необходимые ингредиенты и получить часть или весь пектин и кислоту.
Из качественных, ароматных фруктов получаются лучшие холодцы.

Пектины — это вещества во фруктах, которые образуют гель, если они находятся в правильном сочетании с кислотой и
сахар. Все фрукты содержат некоторое количество пектина. Яблоки, крабовые яблоки, крыжовник и некоторые сливы и
виноград обычно содержит достаточно натурального пектина для образования геля. Другие фрукты, такие как клубника,
вишня и черника содержат мало пектина и должны сочетаться с другими фруктами с высоким содержанием
пектином или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие плоды имеют меньше
пектина, одна четвертая часть плодов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой.

Предупреждение. Замороженные и консервированные соки могут содержать мало натуральных пектинов и
спреды с мягкой текстурой.

Надлежащий уровень кислотности имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не
задавать; если кислоты слишком много, гель потеряет жидкость (плачет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимон
сок или другие кислые ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают
для обеспечения гелеобразования.

Сахар служит консервантом, придает вкус и способствует гелеобразованию. Тростник и свекла
сахар являются обычными источниками сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для
замените часть сахара в рецептах, но слишком много замаскирует фруктовый вкус и изменит гель
структура. Используйте проверенные рецепты замены сахара медом и кукурузным сиропом. Не пытайтесь
уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком малое количество сахара препятствует гелеобразованию и может
позволяют дрожжам и плесени расти.

Джемы и желе с пониженным содержанием сахара

Желе и джемы, содержащие модифицированный пектин, желатин или камедь, можно изготавливать из некалорийных
подсластители.Джемы с меньшим содержанием сахара, чем обычно, также могут быть приготовлены из концентрированной фруктовой мякоти.
который содержит меньше жидкости и меньше сахара. Рецепты см. в Руководстве 7 Полного руководства Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию.

Для домашнего использования доступны два типа модифицированного пектина. Один гель содержит на треть меньше сахара.
Другой представляет собой пектин с низким содержанием метоксильных групп, для гелеобразования которого требуется источник кальция. Предотвращать
порчи, банки с этими продуктами необходимо дольше обрабатывать в автоклаве с кипятком. Рецепты
и время обработки, предусмотренное для каждого модифицированного пектинового продукта, должно тщательно соблюдаться.Соотношение кислот и фруктов изменять нельзя, так как это может привести к порче.

Приемлемо желированные фруктовые пасты из холодильника также могут быть приготовлены с желатином и сахаром.
заменители. Такие продукты портятся при комнатной температуре, должны храниться в холодильнике и
съеден в течение 1 месяца.

Предотвращение порчи

Несмотря на то, что сахар помогает сохранить желе и джемы, на их поверхности может расти плесень.
продукты. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности
желе может быть не так безобидно, как кажется. В некоторых банках с желе обнаружены микотоксины.
имеющие поверхностный рост плесени. Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на
людей все еще исследуют.

Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не используются.
рекомендуется для любой сладкой пасты, включая желе. Для предотвращения роста
плесени и потери хорошего вкуса или цвета, засыпайте продукты горячими в стерильные
Банки Мейсона, оставив свободное пространство 1/4 дюйма, закройте самозакрывающимися крышками и
процесс 5 минут в автоклаве с кипящей водой.Правильное время процесса на более высоком
высоты, добавляя 1 дополнительную минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря.
Если используются нестерильные банки, заполненные банки необходимо обрабатывать 10 минут.
Предпочтительно использование стерильных банок, особенно если во фруктах мало пектина.
поскольку добавленное 5-минутное время процесса может привести к получению слабых гелей. стерилизовать
пустые банки, см. стр.
1-15.

Способы приготовления джемов и желе

Два основных способа приготовления джемов и желе описаны в Руководстве 7.Стандартный метод, не требующий добавления пектина, лучше всего подходит для фруктов с высоким содержанием пектина. Другой метод, который требует использования коммерческого жидкого или порошкообразного пектина, намного быстрее. Желирующая способность различных пектинов различна. Чтобы сделать однородно желатинированные продукты, не забудьте добавить количество коммерческих пектинов к определенным фруктам, как указано на каждой упаковке. Переваривание может разрушить пектин и помешать правильному гелеобразованию. При использовании любого метода готовьте по одной партии за раз в соответствии с рецептом.


Желе, джем и варенье

Возможно, вы не обратили особого внимания на банку с фруктовой пастой, которой вы намазываете бутерброд с арахисовым маслом, но проверьте этикетку: это желе, джем или варенье? Все три содержат фрукты и сахар, которые были приготовлены до тех пор, пока пектин, который естественным образом содержится во фруктах, не поможет им загустеть. Иногда добавляют порошкообразный пектин, чтобы еще больше сгустить смесь, но процесс изготовления этих баночек с фруктовым вкусом очень похож.На самом деле есть только одно существенное различие между желе, джемом и вареньем: количество настоящих фруктов, используемых в смеси!

Что бы вы ни использовали, желе, джем и варенье будут вкусными. Используйте банку любого из трех сортов вместе с небольшим количеством клубничного масла на утреннем тосте. Или положите немного на кростини, испеките сладкие овсяные батончики тонким слоем в смеси или используйте немного для пикантной аппликации, например, этой свиной вырезки.

Если вы хотите приготовить домашнее варенье дома, Ри Драммонд, как известно, занимается консервированием — ознакомьтесь с ее руководством по домашнему клубничному варенью и тому, как его консервировать.Вы можете использовать эту технику с любыми вашими любимыми ягодами. Если вы не хотите возиться с консервированием, попробуйте этот рецепт замороженного варенья (варить не нужно!).

Но прежде чем вы начнете стерилизовать банки и разбирать оборудование для консервирования, прочтите, чтобы узнать больше о различиях между желе, джемом и фруктовыми консервами!

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Виноградное желе Welch’s Concord

Уэлча
walmart.com

$13,99

Что такое желе?

Желе — это то, что вы обычно найдете рядом с арахисовым маслом в продуктовом магазине. Сладкая фруктовая паста готовится путем варки фруктового сока с сахаром и кислотой (а иногда и с пектином, загустителем, который помогает получить желе, ну… гель!). После того, как смесь фруктового сока приготовлена, она процеживается, чтобы удалить любые фрукты или семена, оставляя вам гладкую, прозрачную пасту без каких-либо твердых частиц.Желе не рассыпчатое, как варенье и варенье, оно почти желатинообразное. Виноградное желе — это классика, но многие другие фрукты доступны в виде желе, включая яблоко, клубнику и другие ягоды. Желе из ярко-зеленой мяты — популярный выбор к мясу!

Клубничное варенье Смакера

Смакер
walmart.com

$5,97

Что такое варенье?

Как и желе, варенье также готовится с сахаром и кислотой, но разница в том, что вместо фруктового сока используются фрукты (нарезанные, измельченные или протертые).Также иногда добавляют пектин, но джемы, как правило, имеют более рыхлую консистенцию по сравнению с желе и имеют большую текстуру за счет добавления фруктов. Некоторые джемы содержат семена, кожуру или кусочки фруктов, но не всегда. Джем не обязательно должен быть сладким — чатни имеет пикантный вкус и часто приправляется уксусом и специями.

Вишневое варенье Bonne Maman

Бонне Маман
walmart.com

4 доллара.94

Что такое консервы?

Фруктовые варенья очень похожи на варенье, но они немного гуще благодаря добавлению больших кусков или целых кусочков фруктов вместо нарезанных, измельченных или протертых фруктов. Обычно в варенье можно найти большие кусочки фруктов, а также семена во многих случаях. Мармелад, приготовленный из цитрусовых, считается вареньем, потому что он содержит части кожуры, а также внутренние фрукты и мякоть.

Вот инструменты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить собственное желе, джем и варенье

Подставка для консервирования

Уильямс-Сонома.ком

$14,95

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Разница между желе и джемом и способ их приготовления – свобода выживания

Поделись, пожалуйста!

Когда дело доходит до точных различий между различными типами консервированных фруктовых паст, таких как джемы и желе, часто возникает некоторая путаница. За свой более чем 50-летний опыт я сделал почти все возможные типы, поэтому я могу дать вам окончательный ответ.

Отличие желе от джема в том, что желе изготавливается только из выжатого фруктового сока, а варенье включает в себя мякоть фруктов. Оба типа имеют разное количество добавленного сахара, который сохраняет пищу, и пектина, который является загустителем.

Узнайте больше о различных видах консервированных фруктов, о том, чем они отличаются, как их готовят и как их можно использовать.

Что такое джем?

Готовка варенья на моей плите

Джемы состоят из нарезанных или растолченных фруктов, смешанных с пектином и сахаром и сваренных до густоты. Варенье отличается от желе тем, что его готовят из мякоти фруктов, а желе готовят только из отжатого сока, а варенье больше похоже на варенье и варенье, которые готовят из мякоти фруктов.

Из каких фруктов можно приготовить варенье?

Для приготовления варенья можно использовать практически любые фрукты, но наиболее предпочтительными являются яблоки, ежевика, черника, виноград, персики и клубника. Вот несколько советов по выбору фруктов:

  • Всегда используйте самые лучшие и самые качественные фрукты, которые вы можете найти, твердые и ароматные.
  • Используйте фрукты по сезону, так как несезонные фрукты обычно не такие сладкие и ароматные, как в естественное время года.
  • Сезонные фрукты должны быть на пике зрелости, но не перезрелыми, так как полностью созревшие фрукты содержат максимальное количество природного пектина и кислоты, но начинают терять пектин и кислоту по мере созревания.
  • По возможности используйте местные фрукты и избегайте покупки фруктов, которые были собраны заранее для отправки, за исключением тех случаев, когда вы не можете найти фрукты, которые вам нужны, на месте.

Как делают варенье?

Варенье можно сделать из любого фрукта, если его правильно приготовить.

  1. Вымойте, обрежьте и нарежьте небольшими кусочками или кусками. №
  2. Поместите кусочки фруктов в жаровню с пектином и сахаром и тщательно перемешайте.
  3. Довести до кипения и варить 3 минуты.
  4. Разлить в подготовленные и стерилизованные банки и закрыть крышками.
  5. Процесс на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
  6. Достаньте консервную банку из кипящей водяной бани и положите на полотенце для охлаждения.

Для чего обычно используется варенье?

Варенье

имеет множество применений, в том числе:

  • Намазывание на хлеб, кексы или печенье.
  • В качестве ингредиента в рецептах тортов.
  • В качестве начинки для печенья и пирожных.
  • Добавление в йогурт.
  • Добавка к соусам к мясу.
  • Изготовление глазури для десертов.
  • Использование в качестве топпинга для мороженого и других десертов.

Что такое желе?

Свежее желе Mayhaw охлаждается на прилавке

Желе производится путем варки, измельчения и процеживания фруктов для извлечения их сока, смешивания приготовленного сока с сахаром и пектином и варки до твердой консистенции. Желе отличается от других фруктовых консервов тем, что не содержит кусочков настоящих фруктов.Свой цвет и аромат он получает исключительно от сока.

Какие виды фруктов можно использовать для приготовления желе?

Для приготовления желе можно использовать любые фрукты. В некоторых случаях один и тот же фрукт можно использовать для приготовления желе и других фруктовых продуктов, например, варенья.

Как делают желе?

Лучший способ объяснить, как делается желе, это привести пример. Допустим, вы хотите приготовить персиковое желе, которое очень хорошо подходит для приготовления желе. Я больше всего люблю сначала сварить джем, а потом использовать «остатки» для приготовления желе.

Процесс приготовления желе

  1. Персики следует вымыть, очистить от косточек, а мякоть нарезать и сварить с сахаром и пектином для приготовления варенья.
  2. Кожуру и косточки от фруктов, которые вы только что превратили в варенье, можно положить в большую кастрюлю и варить примерно 30 минут.
  3. Процедить, чтобы получить сок, который затем можно добавить к сахару и пектину для приготовления вкусного персикового желе.

Из одной грозди фруктов получаются два разных фруктовых продукта!

С яблоками, айвой, сливами и манго можно обращаться одинаково.

Есть ли фрукты, из которых нельзя сделать два продукта одновременно?

Некоторые фрукты не подходят для производства двух видов продукции из одной и той же партии. Инжир и виноград можно использовать только один раз. То, что останется от этих фруктов после извлечения сока, не годится ни для каких других целей, кроме компостирования.

Вы можете взять виноград, смешать его с сахаром и пектином, чтобы сделать варенье, или взять инжир и смешать его с сахаром, чтобы сделать варенье. К сожалению, вы не можете сделать и то, и другое, если у вас нет достаточного количества, чтобы сделать партию каждого из них.Здесь нет двойного погружения!

Для чего обычно используется желе? Желе можно использовать для:

  • Намазывание на хлеб, кексы или печенье;
  • Добавки к йогуртам и соусам к мясу;
  • В том числе в глазури для десертов;
  • В качестве начинки для мороженого и других десертов; и,
  • В качестве глазури для тортов. Я помню, как моя мама пекла много «желейных тортов», как она их называла.

Что такое консервы?

Пресервы в том виде, в каком их готовит моя семья, изготавливаются из цельных фруктов или фруктов, нарезанных крупными кусками, с сахаром и варки до загустения без добавления пектина.

Какие виды фруктов можно использовать для приготовления консервов?

Как и в случае с джемом, для приготовления варенья можно использовать почти любые фрукты, но в моей семье больше всего любят инжир, яблоки и груши. И имейте в виду, что следует использовать только самые качественные местные фрукты, которые являются сезонными и полностью спелыми, но не слишком спелыми.

Как делают консервы?

Яркий пример — варенье из инжира, приготовленное по следующему рецепту:

  1. Тщательно вымойте инжир и обрежьте плодоножки; либо оставить целыми, либо разрезать пополам.
  2. Поместите инжир в большую жаровню и добавьте сахар в соотношении 5 чашек сахара на галлон инжира.
  3. Добавьте немного воды, до одной чашки на галлон инжира, потому что после мытья на инжире останется немного воды, сахар растает и попадет в сок, а из инжира выпарится сок, все что делает ненужным добавление большого количества жидкости.
  4. Если вы добавите слишком много воды, инжир придется варить дольше, что, в свою очередь, приведет к перевариванию инжира.
  5. Обязательно часто перемешивайте инжир, чтобы он не слипся и не подгорел.
  6. Разложите горячий инжир в подготовленные банки, закройте крышками и отложите в сторону, чтобы закрыть.

Для чего обычно используются консервы?

Существует множество способов использования варенья, помимо намазывания на тосты или горячее печенье, в том числе:

  • В качестве ингредиента маринадов, заправок для салатов и соусов, таких как соус карри.
  • В качестве намазки на крекеры и бутерброды.
  • В качестве ингредиента для коктейлей.
  • В качестве ингредиента для кексов и другого быстрого хлеба.
  • В качестве начинки для фруктовых пирогов и булочек.
  • В тушеном мясе.
  • В сочетании со сливочным сыром для глазури торта.

Что такое мармелад?

Мармелады имеют консистенцию желе с взвешенными кусочками цитрусовых корок.

Мармелад должен быть яркого цвета, а если темный и тусклый, то он был переварен.

Какие фрукты можно использовать для приготовления мармелада?

Традиционно цитрусовые всегда использовались для приготовления мармелада.Как и в случае с другими фруктами, убедитесь, что фрукты вовремя, полностью созрели и хорошего качества.

Как делают мармелад?

Мармелад производится следующим образом:

  1. Выжмите сок из цитрусовых и храните его в холодильнике.
  2. Завяжите кожуру, сердцевину и семена в марлю, поместите завязанную марлю в кастрюлю с водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне не менее часа. Снимите с огня и процедите. Возьмите отваренную кожуру цитрусовых, соскоблите все остатки изнутри, а затем нарежьте кожуру полосками или кусочками.
  3. Смешайте зарезервированный фруктовый сок и процеженный сок из кожуры, сердцевины и семян с полосками или кусочками кожуры цитрусовых, сахаром и пектином и приготовьте, как для любого желе. Добавление цитрусовых и цедры придает пикантный вкус.

Для чего обычно используется мармелад

Мармелад лучше всего намазывать на тосты, кексы или печенье, но его также можно разогревать и подавать в качестве начинки для десертов.

Какие еще существуют виды фруктовых паст?

Существуют и другие виды фруктовых продуктов, которые заслуживают упоминания, в которых используется процесс, аналогичный джему, желе, варенью и мармеладу.Это консервы, фруктовое масло и фруктовый сироп. Знание того, как они сделаны, может помочь вам лучше понять весь процесс консервирования фруктов.

Что такое консервы?

Консервы

похожи по текстуре на джемы и изготавливаются путем смешивания двух или более разных фруктов с сахаром и варки их до консистенции варенья, часто с добавлением орехов, кокоса и сухофруктов. Они отличаются от джемов тем, что изготавливаются из целых или крупных кусочков фруктов и готовятся мягче, чем варенье.Консервы могут быть сделаны с пектином или без него.

Как делают консервы?

  1. Для приготовления просто вымойте фрукты и очистите их от косточек или кожуры, в зависимости от используемых фруктов.
  2. Ягоды, такие как клубника, оставьте целыми или разрежьте пополам, а другие фрукты, такие как яблоки и персики, следует нарезать крупными кусками.
  3. Обязательно поместите подготовленные фрукты и сахар в большую миску, накройте крышкой и оставьте на несколько часов или на ночь.
  4. Затем поместите все ингредиенты в жаровню и следуйте указаниям рецепта.

Какие комбинации можно использовать для приготовления консервов?

Некоторые из моих любимых комбинаций для консервирования:

  • Абрикос и шампанское
  • Персик и клубника
  • Персик, малина и грецкий орех
  • Яблоко, ежевика и изюм
  • Голубика, лимон и лайм
  • Малина, корица и свежая мята

    8 и гвоздика

  • Яблоко, груша и апельсин
  • Яблоко, апельсин, грецкий орех и кокос

Существует бесконечное количество возможностей для приготовления консервов. Я призываю вас к творчеству. Тем не менее, руководствуйтесь здравым смыслом, иначе вы можете получить «Franken-Conserve».

Совет для профессионалов:  Избегайте смешивания кислых фруктов со сладкими фруктами или дынь с любыми другими фруктами. Плохими сочетаниями могут быть персики и бананы, клубника и изюм или дыни и цитрусовые.

Для чего обычно используются консервы?

Консервы часто бывают:

  • Намазывают на тосты, хлеб, кексы или печенье,
  • Добавляют в глазурь для мясных или фруктовых пирогов,
  • Используют в качестве начинки для тортов или
  • Заменяют начинки для йогурта или мороженого.

В консервы часто добавляют шампанское, ликер или другие спиртные напитки, чтобы придать им особый оттенок.

Что такое фруктовое масло?

Фруктовое масло имеет консистенцию густого яблочного пюре и производится путем объединения фруктовой мякоти и сахара и медленного кипячения в течение 2 или более часов, пока смесь не загустеет, а фрукты не будут приготовлены на кусочки. Специи, такие как корица, мускатный орех, кардамон и душистый перец, часто используются во фруктовом масле для придания аромата.

Какие виды фруктов можно использовать для приготовления фруктового масла?

Самым популярным фруктовым маслом является яблочное масло, но фруктовое масло можно приготовить из многих других фруктов, включая персики, сливы, манго, айву, клубнику и другие ягоды.Клюквенное и апельсиновое масло, приготовленное из клюквы, сока и цедры апельсина — популярное сочетание.

Как делают фруктовые масла?

  1. Фрукты должны быть подготовлены для приготовления фруктового масла путем мытья, очистки от кожуры, удаления косточек и разрезания на 1-дюймовые кусочки. Клубнику следует разрезать пополам.
  2. Смешать все ингредиенты и поставить в голландскую духовку на сильный огонь и довести до кипения.
  3. Уменьшить огонь и варить на медленном огне от 1 до 2 часов, в зависимости от фруктов, пока фрукты полностью не приготовятся и не загустеют.
  4. Время от времени перемешивайте и разминайте фрукты толкушкой для картофеля во время приготовления.
  5. Чтобы проверить, готово ли фруктовое масло, положите немного фруктов на тарелку. Если жидкость не вытекает, значит, все готово. Если осталось немного жидкости, проварить еще немного.
  6. Фруктовое масло легко приготовить в мультиварке, что устраняет необходимость частого перемешивания. Если вы используете мультиварку, не забудьте оставить вентиляцию крышки, чтобы конденсат позволил лишней воде испариться.

Для чего обычно используется фруктовое масло?

Фруктовое масло:

  • Вкусно подавать к тостам или печенью,
  • Можно добавлять в тесто для блинов или вафель,
  • Можно использовать в качестве начинки для йогурта, десертов или мороженого.При использовании в качестве начинки его можно разбавить небольшим количеством фруктового сока.

Что такое фруктовый сироп?

Фруктовый сироп имеет консистенцию любого другого сиропа или жидкого желе. Его готовят путем варки фруктов, сахара и воды, измельчения фруктов во время приготовления до тех пор, пока они слегка не загустеют, а затем либо подачи с кусочками фруктов, либо процеживания до получения прозрачной жидкости.

Полезный совет:  Есть также хороший альтернативный способ использования желе, которое не застыло должным образом, если вы не хотите исправлять его путем повторного кипячения и добавления пектина.Просто используйте неудавшуюся партию желе в качестве фруктового сиропа, и ваша семья будет думать, что вы приготовили для них особое угощение.

Как делают фруктовый сироп?

При приготовлении фруктового сиропа лучшим рецептом будет полстакана сахара и полстакана воды на каждую чашку подготовленных фруктов, нарезанных кусочками, и варить до легкого загустения, по крайней мере, 30 минут. Не переварите, так как при остывании сироп станет еще гуще. Если ваш фруктовый сироп гуще, чем вам хотелось бы, его можно разбавить небольшим количеством фруктового сока, воды или даже газированной воды.

Какие виды фруктов можно использовать для приготовления фруктового сиропа?

Для приготовления фруктового сиропа можно использовать любые фрукты, и многие люди добавляют сок лимона или лайма, стручок ванили или даже лепестки роз для аромата.

Для чего обычно используется фруктовый сироп?

Фруктовый сироп может быть:

  • Подается теплым к блинам, тостам или вафлям, а
  • Может быть охлажден для подачи с мороженым, чизкейком или любым десертом.

Как долго хранятся желе, джемы, джемы и другие виды варенья?

Консервы, фруктовые масла, фруктовые сиропы, джемы, желе, мармелады и варенья можно приготовить обычным методом консервирования.Их можно хранить невскрытыми в прохладном темном месте не менее 1-2 лет, и большинство из них после вскрытия хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев. Эти фруктовые продукты также можно хранить в морозильной камере не менее года.

Однако, если у вас есть только несколько кусочков фруктов и вы хотите приготовить небольшую партию варенья для холодильника или морозильной камеры или другого фруктового продукта, имейте в виду, что, по данным Национального центра домашней консервации продуктов питания, варенье из замороженной Стандартный процесс консервирования остается хорошим в морозильной камере только до 12 месяцев. После вскрытия замороженный джем сохраняет свой оптимальный вкус и текстуру только в холодильнике до 3–4 недель.

Каковы различные виды использования джемов, желе, варенья и мармеладов?

Различия между джемом, желе, вареньем и мармеладом заключаются в том, какая часть фрукта используется, в ингредиентах и ​​в текстуре, создаваемой различными методами приготовления. Вот общие ингредиенты, используемые в каждом типе:

  • Желе: Сок, сахар, кислота и пектин
  • Джем: Мякоть, сахар, кислота и пектин
  • Консервы: Целые или нарезанные фрукты, с сахаром 900 0 0 0 0 0 0 мараде То же, что и желе, но с кожурой.

Фруктовые продукты невероятно универсальны, и тип, который вы готовите, будет зависеть от того, как вы планируете их использовать, а также от предпочтений вас и вашей семьи.Его можно использовать по-разному и при приготовлении многих блюд. В том числе:

  • Спреды  на крекеры, хлеб, кексы и печенье
  • Ингредиенты  в смузи, хлеб, торты, глазурь для тортов, маринады, заправки для салатов и соусы.
  • Начинки для фруктовых пирогов, булочек и других десертов.
  • Топпинг  для мороженого, чизкейков и других десертов.

Заключительные мысли

Консервирование – интересный процесс, особенно если речь идет о фруктах.Вы можете взять в основном те же ингредиенты и немного изменить способ приготовления, и результат будет совершенно другим.

Еще около 5 лет назад я жил в деревне. В любой день, когда я не работал, меня могли найти с ведром или двумя в руках, когда я бродил по семейному «комплексу» в поисках того, что я мог найти.

Если бы я жил в доисторические времена, меня бы классифицировали как «собирателя». В зависимости от времени года я проверял сады, искал чернику, ежевику, майхей, груши, хурму или ежевику.

Затем я связывался со всеми, чтобы узнать, что они могут использовать, а остальное брал домой, чтобы приготовить или использовать позже. Не было ничего, чему я не мог бы найти применения.

Меня всегда интересовало, как можно добавить один дополнительный ингредиент или заменить один предмет, и вуаля! У вас новое творение!

Надеюсь, эта статья окажется для вас полезной. А теперь иди и подсласти свою жизнь. Спасибо за прочтение.

Чтобы узнать больше, не пропустите Дешевле ли делать собственное варенье или желе? | Анализ экономической эффективности.

Связанные вопросы

Для каких других целей используются фрукты?  Большинство фруктов можно есть в сыром виде, их можно запекать, из них можно делать торты и печенье, из них можно делать лепешки, их можно сушить и замораживать, а также их можно консервировать, изготавливая различные фруктовые продукты, как те, что отмечены в этой статье.

Можно ли компостировать фруктовые отходы?  Согласно «Полному руководству Rodale по органическому садоводству», отходы любого фруктового продукта могут быть компостированы, независимо от того, сырые они или приготовленные. Это означает, что мякоть, оставшаяся после варки фруктов для приготовления желе, а также сырая кожура, сердцевины, семена и любая другая часть сырых фруктов могут быть использованы в нашем компосте. По сути, фруктовые отходы — это хорошо сбалансированный компостный материал.

Что полезнее кисель, джем или варенье?  Сырые фрукты — один из самых полезных продуктов, которые вы можете есть. Несмотря на высокое содержание сахара, это натуральный сахар. Кроме того, фрукты богаты клетчаткой и водой и очень насыщают. Однако, когда вы добавляете к фруктам сахар, пектин и другие вещества для приготовления желе, варенья или варенья, вы теряете много полезных свойств, добавляя эти другие вещества в смесь.

Но, отвечая на вопрос, что полезнее кисель, варенье или варенье? Я должен сказать, что варенье из холодильника или морозильной камеры, приготовленное из сладких фруктов и без добавления ингредиентов, было бы полезным вариантом для домашнего фруктового продукта.

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.

Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.

Поделись, пожалуйста!

Как приготовить варенье


Внутри: как приготовить варенье

Прошлым летом у меня был огромный урожай инжира. Быстро я научился варить варенье . В итоге я сделал более дюжины банок варенья из инжира. Если вы были у меня прошлым летом, вы шли домой с банкой домашнего инжирного варенья .

Теперь, когда у меня больше нет смоковницы и у меня остался последний кусочек смоковницы { fi-nuh-lee }, пришло время перемен.

Когда пару недель назад мы переезжали, мне пришлось опустошить морозильник и найти кучу клубники, которую я заморозил около месяца назад. Yippee ~ никакого больше инжирного варенья.

И, пока я этим занимаюсь ~ больше никаких банок с вареньем. Вместо этого я готов приготовить небольшую порцию варенья. Правильно, по одной баночке. И это так быстро и легко, что я никогда не вернусь к , готовя варенье до конца своей жизни.

Добавьте 3 C. нарезанной клубники в широкую кастрюлю.Использование чего-то вроде сковороды поможет влаге быстро испариться.

Добавьте 1 ч. кокосового сахара. (филиал) Кокосовый сахар полон минералов и витаминов. Кроме того, он имеет очень низкий гликемический индекс и подвергается минимальной обработке. Это делает его идеальным для джемов и желе.

Добавьте 2 ст.л. лимонного сока

Включите плиту на максимальную мощность и начните готовить. Постоянно помешивайте в течение 5-8 минут. Я использую толкушку для картофеля, чтобы раздавить клубнику, пока она готовится. Это помогает быстрее их расщепить.

Проверьте готовность варенья, капнув небольшое количество на охлажденную тарелку. Если он остается твердым, варенье готово. Если он жидкий, продолжайте варить еще 2 минуты.

Как только джем покажет признаки затвердевания, осторожно перелейте его в стерилизованную банку. Лучше всего иметь для этого консервную воронку, так как варенье очень горячее. Проверьте проход консервов в Walmart ~ они очень недорогие.

На этом этапе вы можете использовать традиционное консервирование с водяной баней для хранения. Поскольку это одна партия джема, я собираюсь положить свой в стерилизованную банку, и после остывания он отправится в холодильник.Мы начнем использовать его прямо сейчас.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
30 минут

Ингредиенты

  • 3 C. Свежая клубника (нарезанная)
  • 1 C. Кокосовый сахар
  • 2 ст. свежевыжатого лимонного сока

Инструкции

  1. Добавьте клубнику, сахар и лимонный сок в широкую кастрюлю. Это позволит лишней воде испариться.
  2. Включите сильный огонь и начните готовить. Постоянно помешивайте в течение 5-8 минут. Готовность варенья можно проверить, капнув небольшое количество на охлажденную тарелку. Если он остается твердым, варенье готово. Если он жидкий, продолжайте варить еще 2 минуты.
  3. Используйте воронку для переливания в стерилизованную банку. Поместив в банку, охладите и сразу используйте.
  4. Вы также можете использовать традиционный метод консервирования с водяной баней для длительного хранения.

Примечания

Взято с: http://cookingupastory.com/small-batch-fresh-клубничное варенье

Пищевая ценность:
Выход:

15

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 61 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1 мг Углеводов: 16 г Волокна: 1 г Сахаров: 15 г Белков: 0 г


.

Добавить комментарий