В чем хранить чай: Как правильно хранить чай в домашних условиях?

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно хранить чай в домашних условиях?

Kuchenland Home


Правильно организованное хранение чая сохранит его вкус и аромат довольно долго и упростит процесс подготовки к чаепитию. Выбирайте самое удобное место с учетом особенностей каждого сорта, продумывайте место, запасайтесь нужными емкостями и наслаждайтесь чаепитием круглый год.

Как сохранить аромат и вкус неизменным: влажность, солнечный свет, температура


Если ваш выбор — разнообразие пакетиков, то удобнее всего держать его поближе к чайнику и чашкам. Фольгированные пакеты надежно защищают чай от влажности и посторонних ароматов, поэтому открытая полка или уголок у чайника допустимы.


Чтобы не забывать, какие сорта у вас уже есть, избавьтесь от фабричной упаковки и рассортируйте пакетики в деревянных коробках на 4 или 6 отделений в зависимости от количества видов в вашей коллекции.


Рассыпной листовой более требователен к условиям хранения. Чайные листья способны впитывать влагу из воздуха. Это приводит к искажению их вкуса и аромата, а при длительном хранении в условиях повышенной влажности — к окончательной порче. В черном содержится до 7% воды, а в зеленом — до 5%. Как только уровень увлажненности повышается до 8%, чай окисляется и начинает терять свой вкус и запах. Второй важный фактор — отсутствие постоянного контакта с солнечным светом. Свет запускает процессы окисления в чайных листочках. И третий — температура. Зеленые и желтые чаи к ней особенно чувствительны.


Впрочем, белый и традиционный черный тоже рискуют превратиться в не слишком ароматные листочки, если не остановить процесс ферментации. Для хранения коллекционных сортов зеленого и желтого лучше предпочесть морозильную камеру. Срок хранения остальных обеспечит температура от 0 до 18 С. Эти правила касаются тех случаев, когда чай нужно хранить дольше пары недель. Если вы не покупаете сразу много, можно как минимум не думать о температуре.

Где хранить?


Для коллекционных чаев самое надежное место хранения — полка холодильника или даже морозильная камера. Соблюдается принцип постоянной температуры, влажности, отсутствия солнечного света.


Для остальных подойдет закрытая полка подальше от плиты, которая может дать нестабильность температуры и наградить листья посторонними ароматами. Открытые полки тоже подходят, если выбрать правильную емкость.

В чем хранить?


Есть несколько важных моментов, определяющих удачный выбор для хранения вы сделали или нет:


Банка должна быть герметичной. Подходят емкости с силиконовым уплотнителем.


Если место для емкостей планируется на открытой полке, банка должна быть непрозрачной.


Если чай будет стоять в темном шкафу или холодильнике, прозрачное стекло допустимо. Неважно, что именно спрячет его от солнца, дверца шкафа или стенки сосуда.


Банка должна быть из материала, который не пропускает влагу и запахи: фарфор, керамика, стекло. Жестяные могут передать ему привкус металла.


Если у вас есть несколько рассыпных сортов, удобно использовать емкости с полями для подписи. Старайтесь не насыпать другой сорт чая, если один в банке почти закончился. Такой самодельный купаж может оказаться не самым приятным на вкус. Лучше купить 2-3 емкости про запас и использовать их по мере необходимости.


Контакт с руками тоже нежелателен. Опять же, у рук есть запах. Поэтому можно либо держать ложку в зоне доступа, либо хранить его в банке с ложкой.


Чай нельзя утрамбовывать. При давлении листочки могут повредиться, ферменты и летучие соединения высвободятся раньше времени. Чай утратит свои свойства. Лучше полупустая банка.

Как долго хранить?


Если все условия, перечисленные выше, выполнены, листовой коллекционный чай без потери вкуса и аромата хранится до 2-х лет. Зеленый не стоит держать больше года, а лучше покупать то количество, которое можно выпить в течение 2-3 недель. Каркаде в герметичной упаковке сохранит качества 2 года. Пакетированный — около года. Здесь стоит обратить внимание на информацию от производителя.


Правила хранения чая довольно просты. Организовать место для коллекции можно на любой кухне. Выбирайте нужные емкости в нашем интернет-магазине, чтобы сохранить качество напитка так долго, как вам будет необходимо.



Вернутся
к списку статей

Как хранить чай? | Кафесервис


При неправильном хранении чайной смеси она теряет свои первоначальные свойства. Грамотное хранение чая – это залог сохранения вкуса и аромата заваренного напитка. Существует много мнений, которые касаются этого вопроса, но отдельно можно выделить ряд правил, которым следуют даже самые продвинутые ценители чайных церемоний:


  • Качественные чайные листья обладают уникальной способностью – они быстро впитывают в себя любые посторонние запахи. Храните чай в местах, где нет каких-либо ароматов.
  • Во избежание попадания в смесь нежелательных частиц чай лучше хранить в герметичной упаковке. Для этого подойдет обычная жестяная банка, деревянная, картонная или стеклянная упаковка. Если этим правилом пренебречь, листья со временем «выдохнутся» и будут иметь не такой насыщенный вкус. Особенно это относится к зеленому, белому и желтому виду чая.
  • Оградите емкость с чайными листьями от попадания света. Любой, даже самый незначительный луч, способствует протеканию в листьях химических процессов, из-за которых теряется не только вкус, но и аромат напитка. Именно поэтому не рекомендуется хранить смесь в стеклянной емкости – через нее свободно проходят лучи света. Из-за такого свойства можно столкнуться с ситуацией, когда вы покупаете в супермаркете дорогой чай в стеклянной банке, а он оказывается совершенно безвкусным – дело не в качестве листьев, а в их неправильном хранении.
  • Храните емкость с чаем в сухом месте. Листья быстро реагируют на влажность, из-за чего их первоначальные свойства могут измениться. Если у вас нет возможности поместить смесь в сухое место, позаботьтесь о том, чтобы она хранилась в герметичной упаковке.
  • Чайные смеси «предпочитают» прохладные места. При комнатной температуре они сохраняются достаточно хорошо, но наилучшие условия для этого – температура в диапазоне от 2 до 10 градусов тепла.

Это общие правила, которые касаются всех сортов чая. Существуют рекомендации, относящиеся к отдельным видам этого английского напитка.


Рекомендации по хранению чая в зависимости от сорта


Разные сорта напитка требуют разных подходов к их хранению. В частности, можно выделить несколько рекомендаций:


  1. Тайваньские улуны необходимо поместить в герметичную упаковку, а затем – поставить в холодильник. Особенно важно соблюдать это условие, если вы собираетесь хранить чай долго – более 3 месяцев.
  2. Зеленый, белый и желтый чай немного менее требовательны к условиям. Их также желательно поместить в герметичную упаковку, но в холодильник ставить не обязательно.
  3. Гуандунские и уишаньские улуны однозначно потеряют свои свойства, если вы будете их хранить не в герметичной упаковке. Они очень чувствительны к воздействию кислорода и крайне хрупкие. Хотя упаковка должна быть герметичной, нельзя подбирать вакуумную – листья попросту не сохранят свою форму. Единственное, к чему эти сорта чая нетребовательны, это температура – она может быть комнатной.
  4. Пуэры и красные чаи хранить очень легко. Ни температура, ни влажность не могут повлиять на первоначальные свойства листьев. Единственное условие – отсутствие посторонних запахов.
  5. Белый пуэр или Бай Хао хранится, как и остальные пуэры, с одним отличием – его срок годности составляет не более 5 лет, после чего он постепенно теряет первоначальные свойства. Уникальные редкие сорта чая нуждаются в правильном хранении гораздо больше, чем популярные виды, именно поэтому к этим правилам нужно отнестись со всей серьезностью.

Обобщаем рекомендации


Итак, чтобы не запутаться в правилах хранения чая, выведем универсальную формулу, которая подходит для любого сорта: низкая температура + сухость воздуха + отсутствие посторонних запахов + герметичная упаковка + отсутствие света = идеальный напиток, который не теряет своих свойств на протяжении всего срока хранения. Если вы приобрели в магазине чай в бумажной упаковке, придя домой, сразу пересыпьте ее в герметичную, поскольку картон не обеспечивает оптимальные условия для сохранности листьев. Помните, что в холодильнике хоть и соблюдается условие температуры для хранения чая, влажность в нем критична для чайных листьев, поэтому герметичная упаковка обязательна в нашем случае.  

Как правильно хранить чай? — Твой Дом


Надо сказать, что есть много разных мнений касательно того, как правильно хранить чай, но несколько обязательных правил, пожалуй, оспаривать не станет ни один чайный специалист.

Эти правила касаются всех без исключения сортов чая:


Чем меньше воздуха, тем лучше

Под воздействием кислорода, чайные листья будут окисляться и становиться горькими. Рекомендуется как можно быстрее после вскрытия упаковки ограничить поступление кислорода в чай. Идеально подойдет герметичный контейнер. Чем больше чая в контейнере, тем меньше остается места для воздуха, поэтому, лучше всего держать листья в полностью заполненных емкостях.

  • Быстрый просмотр

  • {{ roundTag.text }}

    в кредит

    от {{ card.credit }} б /
    мес.

    {{ card.name }}

    addToCompareList(card)»
    v-if=»!card. isInCompareList»>
    Сравнить

    deleteFromCompareList(card)»
    v-else-if=»comparePage» title=»Удалить из сравнения»>
    Не сравнивать

    deleteFromCompareList(card)»
    v-else=»comparePage» title=»Удалить из сравнения»>
    В сравнении

    addToFavorites(card)»
    v-if=»!card.isInFavoriteList»
    >
    В избранное

    deleteFromFavorites(card)»
    v-else-if=»!favoritePage»
    >
    В избранном

    deleteFromFavorites(card)»
    v-else
    >
    Удалить из избранного

    {{ price() | formatPrice }} б

    от {{ card. creditablePriceFrom | formatPrice }}б / мес.

    {{ priceWithoutDiscount() | formatPrice }} б



    {{ discountAmount() | formatPrice }} б чистой экономии!



    + {{ card.bonusAmount }} бонусных б

    В наличии в {{ card.availableShops | pluralize(‘магазине|магазинах|магазинах’) }}


Хранение в прохладном месте

Во время производства продукта, для остановки окисления используется высокая температура, но и она же может испортить его. Бактерии, плесень и дрожжи – три группы микроорганизмов, являющиеся виновниками порчи чая! Избежать присутствие этих вредителей вряд ли удастся, но можно свести результат их жизнедеятельности к минимуму.

Относительно правильного хранения листьев действуют те же правила, как и для обычных продуктов, которые мы храним в холодильниках. При высокой температуре листья чая портятся куда быстрее, чем при низкой. Таким образом, хранение в прохладном месте, например в шкафу, снизит риск порчи.


Избавление от влаги

Добавление воды в сухие чайные листья, конечно же, придаст аромат и вкус при заваривании. Поэтому важно избегать контакта с влагой до тех пор, пока вы не будете готовы выпить чашечку восхитительного напитка, чтобы сохранить весь спектр вкусов и запахов, а также не спровоцировать быстрое развитие микроорганизмов и плесени. Влажные условия могут стать неблагоприятными и испортить листья еще до того, как вы будете готовы к чаепитию, поэтому, опять же, герметичный контейнер в прохладном и сухом месте поможет сохранить чай свежим намного дольше.

  • Быстрый просмотр

  • {{ roundTag. text }}

    в кредит

    от {{ card.credit }} б /
    мес.

    {{ card.name }}

    addToCompareList(card)»
    v-if=»!card.isInCompareList»>
    Сравнить

    deleteFromCompareList(card)»
    v-else-if=»comparePage» title=»Удалить из сравнения»>
    Не сравнивать

    deleteFromCompareList(card)»
    v-else=»comparePage» title=»Удалить из сравнения»>
    В сравнении

    addToFavorites(card)»
    v-if=»!card.isInFavoriteList»
    >
    В избранное

    deleteFromFavorites(card)»
    v-else-if=»!favoritePage»
    >
    В избранном

    deleteFromFavorites(card)»
    v-else
    >
    Удалить из избранного

    {{ price() | formatPrice }} б

    от {{ card. creditablePriceFrom | formatPrice }}б / мес.

    {{ priceWithoutDiscount() | formatPrice }} б



    {{ discountAmount() | formatPrice }} б чистой экономии!



    + {{ card.bonusAmount }} бонусных б

    В наличии в {{ card.availableShops | pluralize(‘магазине|магазинах|магазинах’) }}


Держать дальше от пахучих продуктов

Чайные листья являются гигроскопичным продуктом, т.е. легко впитывают влагу из воздуха, а также любые сильные запахи вокруг них. Если вы не хотите пить черный чай с рыбой, а зеленый с тмином, важно не только разделять ваши чаи (особенно сильно ароматизированные), но и избегать хранение их рядом со всеми продуктами, которые имеют выраженные запахи. Например, специи и травы.


Ограничить попадание света

До сих пор неясно, как и почему, но именно свет влияет на свежесть чая. Со временем, он может сделать вкус напитка металлическим или совершенно изменить его свойства. Рекомендуется хранить листья вдали от прямых солнечных лучей.


Хранение чая в прохладном, темном и сухом месте в герметичном контейнере – лучший способ убедиться в том, что вы всегда пьете чай превосходного качества!


  Автор статьи:  Трубникова Виктория

Как правильно хранить китайский чай


Наиболее практическим способом является хранение чая в картонных емкостях, банках и коробках из плотной бумаги. Они занимают мало места, недорого стоят и хорошо защищают чай от посторонних запахов, но и позволяют чаю «дышать». Например, коробка для хранения чая пуэр отлично подходит для этих целей, защищая чай от посторонних запахов и влаги.


Этот вариант подойдет даже тем, кто любит выставлять блины на показ на подставках — в такой коробке пуэр тоже выглядит презентабельно.  В магазине китайского чая GreenTeaLeaf.ru с некоторыми сортами чая пуэр коробка для хранения представляется бесплатно в подарок, это тоже приятно.


Для сильноферментированного чая как пуэр возраст не помеха. Наоборот, со временем его вкус становится только мягче и богаче. Используйте правильные условия хранения, и этот чай порадует Вас своей крепкой выдержкой.


Хранение чая и запахи


Самый коварный враг для чая — это запахи. Да, именно посторонние запахи порой настолько искажают суть чая, что люди получают неверное представление о нем. Например, мнения о том, что пуэр пахнет «рыбой». Это заблуждение, основанное на том факте, что дешевый чай хранят неправильно около прибрежных кварталов и транспортируют морем, не упаковывая при этом герметично. Отсюда и посторонний запах, который для многих людей является отталкивающим, и они не хотят пробовать пуэр снова после такого «знакомства».


Поэтому все таки следует уделить должное внимание правильному хранению чая в домашних условиях, да и выбору своего проверенного поставщика чая. Например, мы получаем чай от наших поставщиков в герметично упакованных пакетах, внутри которых чай упакован в любимых многими «пупырышках». Поэтому с нами будьте уверены — «рыбы» в стакане с водой не будет.


Место для хранения китайского чая


Кроме специальных баночек для чая и отсутствия запахов — выбираем место, где чай будет храниться. Любой чай не любит свет прямых солнечных лучей. Помещение для хранения чая не должно быть очень влажным. Лучше, если помещение проветриваемое и с нормальной комнатной температурой 25-28 градусов.


Зеленый чай и светлые улуны лучше даже хранить в холодильнике — так они сохранят свою природную свежесть очень долго. Пуэр же хранить в холодильнике нельзя. Чай пуэр лучше хранить в бумажных или деревянных боксах в местах, где нет высокой влажности. 


Вот несколько основных моментов, которые помогут нам сохранить нашу чайную коллекцию в лучшем виде. 


Настоящий чай, без ароматизаторов, химических красителей — это настоящее сокровище. Его хранение и приготовление сначала могут вспугнуть рядового обывателя. Но, запомнив несколько основных моментов, становится ясно, что эти маленькие условности стоят того. Ведь китайский чай это непременно тот самый напиток, который греет не только тело, но и душу!

В чем хранить чай, что бы он сохранил свой аромат | Вдомееда

Чтобы чай дольше сохранял свой неповторимый запах, вкус, цвет, форму нужно учитывать определённые особенности. В чём можно хранить чай, а в чём категорически нельзя? Поможет соблюдение некоторых принципов. Чайные листы подвержены воздействию воздуха, солнечных лучей, освещения, влаги, перегрева, чужих запахов. Если к вопросу — как хранить чай — отнестись невнимательно, есть вероятность возникновения отсыревания и затхлости.

В чайной упаковке и специальной посуде

Заварка обычно продаётся в упаковочном пакете, изготовленном из бумаги, фольги или холста.

Заварка обычно продаётся в упаковочном пакете, изготовленном из бумаги, фольги или холста.

Виды упаковки для хранения дома:

  • Пакет с двусторонней защёлкой.
  • Заворачивающийся, закрепляемый специальной планкой пакет. В домашних условиях качество сохранится не дольше 3 месяцев, если держать пакет в закрытом герметично ящике шкафа, куда не попадает влага, посторонние запахи, особенно от приправ.
  • Пакет из фольги. Соответствующее покрытие поверхности препятствует проникновению запахов.
  • Стеклянные банки. Для каждого сорта должна быть отдельная. Банка с крышкой, имеющей прокладку из резины, даёт срок хранения до 6 месяцев. Для чая подойдёт посуда из непрозрачного, лучше цветного стекла, хранимая в темноте.
  • Металлические банки. Привлекательные, дополняющие интерьер, они дают возможность чаю не терять качество до полугода. Эти — лучше стеклянных, могут стоять при освещении. Их надо ставить далеко от нагревательных приборов, т. к. металл вбирает в себя тепло. Жестяные банки бывают: с одинарной или двойной крышкой, которая предпочтительнее, создаёт герметичность за счёт большей плотности закрытия.
  • Фарфоровая посуда с плотной крышкой — оптимальный вариант.

Не стоит помещать в полиэтиленовые пакеты — чай задохнётся. Не подойдут пластиковые банки — испортится запах и аромат.

Советуем покупать заварку, расфасованную в небольшом количестве. Так, при частом употреблении, она не успеет потерять своих уникальных свойств.

Куда положить чай на хранение

Есть различные рекомендации по поводу того, где хранить чай.

Есть различные рекомендации по поводу того, где хранить чай.

На упаковках написано, что чай следует хранить в сухом, прохладном месте. Это хорошо, когда чёрный чай или красный, т. к. их листья при изготовлении прошли ферментацию. Это не относится к зелёному чаю, проходящему сушку без ферментирования, отчего его листья нежнее. Не все знают, как хранить зелёный чай, какой подход он требует. Обычный комнатный воздух может нанести такому чаю вред, несмотря на герметичность упаковки. Поэтому держать его надо в морозилке холодильника. Учитывая, что повторная заморозка невозможна, фасовка производится маленькими порциями. Если же покупка зелёного чая была сделана в обычном магазине, где он хранился не в специальных условиях, а просто на полках, то подобный чай не стоит сохранять особо, хотя, сколько он будет проявлять свои качества определить затруднительно.

Улун, проходящий частичную ферментацию, тоже нужно класть в морозилку для сохранения его особого вкуса и аромата.

Хранение в обычном шкафу, где нет посторонних запахов, будет верным для Пуэра. Это единственный чай, которому не нужна герметизация. Его изготавливают при ускоренной ферментации, спрессовывая в брикеты или лепёшки, завёрнутые в специальную бумагу. Под воздействием обычного воздуха этот процесс развивается. Сколько Пуэр хранится, столько крепчает и становится ароматнее. Удачным способом хранения станет воздухопроницаемая лёгкая глиняная ёмкость, создающая уютную атмосферу дома.

Хранение заваренного и травяного чая

Заваривание чая – особый ритуал, здесь важно не только качество, но и количество используемой заварки. Её иногда доливают кипятком и, когда снова настоится, пьют, как обычно, даже не подозревая, что хранить заваренный чай нельзя. В нём быстро образуются вредные для организма человека вещества. Поэтому правило для заваренного чая таково: пить только в свежем виде, остатки вылить.

Есть немало людей, предпочитающих бытовой способ приготовления чая из произрастающих на даче трав, кустарников, деревьев. Он включает листья и свежие или сушёные плоды: смородины, рябины, шиповника, мяты, малины, ромашки, вишни и т. п. Травяной чай прост для приготовления: можно заварить сбор так же, как обычный чай. Интересно, что один и тот же чай утром даёт бодрость, а вечером — расслабление. Тут важно знать – горячий или холодный напиток, для какого эффекта он будет использован.

Есть немало людей, предпочитающих бытовой способ приготовления чая из произрастающих на даче трав, кустарников, деревьев. Он включает листья и свежие или сушёные плоды: смородины, рябины, шиповника, мяты, малины, ромашки, вишни и т. п. Травяной чай прост для приготовления: можно заварить сбор так же, как обычный чай. Интересно, что один и тот же чай утром даёт бодрость, а вечером — расслабление. Тут важно знать – горячий или холодный напиток, для какого эффекта он будет использован.

Совет: для получения максимальной пользы траву измельчить, плоды раздробить. Это сырьё заварить кипятком, в течение 8 часов настоять в термосе. Чтобы травы не закисли, могли обогащаться воздухом, термос нужно прикрыть, не закрывать герметично! Чаи из лекарственных трав надо пить осторожно, во избежание аллергических реакций не употреблять много и только разрешённый лечащим врачом сбор. Важно знать: как хранить травы, и какой срок хранения допустим. Не больше двух лет хранятся листья, трава, цветки, трёх – корневища с корой и четырёх – плоды или ягоды. В полиэтиленовых пакетах хранить сборы – неправильно. Для этого лучше подходят матерчатые, бумажные, холщовые мешочки или плотно закрывающиеся банки.

В настоящее время некоторые производители представляют для потребителей травяные чаи, которые удобны для приготовления и безопасны при правильном применении.

Размышляя, какой способ хранения выбрать и как правильно хранить чай, стоит учесть температурный режим.

Рекомендации по температуре хранения чая при влажности от 60 до 70%:

Зная, в чём можно хранить чай, соблюдая несложные правила и советы можно уберечься от неправильного применения столь целебного и любимого всеми напитка.

Хранение чая, какие емкости, банки лучше для хранения чая

О кондиции чая и его сохранности

Говоря о хорошем чае, мы имеем в виду не столько его высокий сорт, сколько высокую кондицию, т. е. высокую степень сохранности, или, иными словами, его неиспорченность. Если бы речь шла о каком-либо другом продукте питания, то уместно было бы говорить о свежести. Но к чаю подобное определение нельзя применять, ибо свежий чай, т.е. только что приготовленный на фабрике, может улучшаться при правильном хранении. Вот почему мы говорим не о свежести, а о высокой степени сохранности как о показателе, более точно отражающем качество сухого чая.

Как известно, сухой чай относится к коллоидно-капиллярно-пористым телам, а значит, обладает двумя основными физическими свойствами – растворимостью и гигроскопичностью. Первое из этих свойств положительное и желательное, и именно оно даёт нам возможность употреблять чай как напиток. Наоборот, второе свойство если и не полностью отрицательное, то во всяком случае весьма нежелательное и неудобное с точки зрения потребителя. Оно делает чай уязвимым продуктом, затрудняет его хранение, облегчает его порчу. В силу своей гигроскопичности чай способен исключительно легко поглощать, отдавать и удерживать, во-первых, влагу, а во-вторых, запахи из окружающей среды. И то и другое ведёт к порче чая, т.е. к изменению содержащихся в чае химических веществ.

В нормальном сухом чёрном чае должно содержаться 3-7 % влаги (в зелёном чае – 5 %). При повышении влажности до 8 % чай начинает портиться, т.е. утрачивает свои ароматические и вкусовые качества, или, как говорят чаеводы, «стареет». При дальнейшем повышении влажности сухого чая до 11-13 % он начинает плесневеть, причём достаточно возникновения самого ничтожного количества плесени, чтобы весь чай оказался испорченным, ибо затхлый запах будет воспринят всей партией чая, как бы она ни была велика, а не только поражёнными плесенью местами. Как видим, в этом отношении чай значительно отличается от других продуктов (сыра, масла, фруктов), где достаточно срезать или устранить поражённую порчей часть, а потому тщательное хранение его имеет исключительно важное значение для поддержания кондиции.

Гигроскопичность различных видов и сортов чая неодинакова. Наименее гигроскопичны все виды прессованных чаёв. Поэтому при прочих равных условиях они сохраняются лучше, чем байховые (рассыпные). Среди байховых чаёв зелёные менее гигроскопичны, чем чёрные. Кроме того, чёрные байховые чаи разных сортов обладают различной гигроскопичностью. Высокие сорта, в которых сохранён целый лист и скрученность листа лучше, чем у низких сортов, естественно, отличаются меньшей гигроскопичностью, а значит, дольше сохраняют свои высокие качества. Но это правило оказывается верным лишь при условии, что высокосортный чай хранят со всеми необходимыми предосторожностями. При несоблюдении условий хранения самый высокий, самый изысканный сорт чая может оказаться значительно хуже на вкус и по качеству, чем невысокий сорт чая хорошей сохранности.

Как же следует хранить чай?

Ответить на этот вопрос легко, гораздо труднее выполнить необходимые условия.
Прежде всего степень сохранности чая прямо пропорциональна герметичности и стерильности (чистоте и отсутствию посторонних запахов) упаковки. Это означает, что упаковка или ёмкость, предназначенная для хранения чая, должна не только закрываться так, чтобы туда практически не проникал воздух, но и должна быть сделана из такого материала, который бы не имел никакого собственного запаха, не пропускал бы, не впитывал и не воспринимал бы ни влаги, ни посторонних запахов, а также обладал бы способностью хорошо отмываться и не взаимодействовать с химическими веществами, содержащимися в чае.

Таким идеальным материалом был и остаётся фарфор, а также стекло и в меньшей степени фольга. Следовательно, в домашних условиях чай лучше всего хранить в фарфоровых или фаянсовых чайницах либо в стеклянных банках (флаконах) с притёртой стеклянной пробкой или завинчивающейся крышкой. Во всех других герметических сосудах (металлических, пластмассовых, пластиковых и т. п.) чай хранить нежелательно.

Из современных упаковочных материалов пластики непригодны для хранения чая, так как усиливают его увлажнение (чай в них «задыхается») и, кроме того, придают ему свой собственный запах. Наиболее пригодно для временного хранения старинное испытанное средство – оловянная или алюминиевая фольга. Но естественно, что долгое время хранить чай в бумажно-фольговой упаковке нельзя, ибо она не обеспечивает нужной герметичности. Абсолютно нельзя хранить чай просто в бумаге (в пакетах, кулёчках и т.д.), ибо чай крайне быстро воспринимает не только влагу через бумагу, но и сам запах бумаги, а тем более содержащийся в ней сульфит или сульфат.

Помимо посуды, в которой хранят чай, его сохранность зависит также и от характера помещения, где он находится. Посуду с чаем следует держать в тёплом (но не жарком), сухом, чистом, часто проветриваемом помещении. В холодном, а тем более сыром помещении чай хранить нельзя даже в довольно хорошей упаковке. Так, при влажности воздуха 70-80 % чай в стандартной фабричной упаковке всё равно начинает быстро портиться. Чай в условиях неправильного хранения может полностью утратить свой запах за одни сутки.
В хороших условиях чай способен сохраняться несколько месяцев и даже лет, абсолютно не теряя качества. Сухой чай в стеклянной посуде с идеально притёртой пробкой способен храниться при влажности 3-4 % более десяти лет. Иногда в результате длительного правильного хранения чай становится даже лучше прежнего, приобретает новый, ещё более стойкий и крепкий аромат.

Таким образом, и при правильном хранении в чае происходят определённые химические процессы, но происходят они без доступа воздуха и влаги и потому не вызывают реакций окисления и разложения.

Китайцы с глубокой древности научились хранить чай годами, выдерживать его, чтобы он, подобно хорошему вину, приобретал утончённый аромат и особую крепость. Чай, когда-то перевозимый из Китая через Монголию в Россию на верблюдах и лошадях, достигал потребителя иногда спустя годы после изготовления, но от этого он не только не становился хуже, но, наоборот, приобретал такое высокое качество, что ценился на мировом рынке значительно выше чаёв, ввозимых в Европу морским путём. Этот «караванный чай» транспортировал в деревянных ящиках, сделанных из особой, хорошо просушенной и лишённой запаха древесины (дерево альбиция), выложенных внутри оловянными листами, а снаружи покрытых плотным слоем водонепроницаемого лака. Сверх того ящики оклеивали бумагой (типа вощёной), помещали в двойные бамбуковые плетёнки, а затем обшивали кожами или шкурами (шерстью наружу) так, что места швов перекрывали дважды. Эта хотя и весьма примитивная и громоздкая, но тем не менее исключительно надёжная герметизация давала возможность чаю без всякого ущерба для его качества находиться в неблагоприятных условиях пути до 18 и более месяцев, не считая дальнейшего пребывания на чайных складах и в магазинах.

Приведённый пример показывает, какое огромное значение имеет правильное хранение чая. Об этом не следует забывать как при выборе чая в магазине, так и (особенно) при хранении чая в домашних условиях. Характерно, что большинство современных попыток изменить способы хранения и упаковки чая, т.е. упростить её или ввести новые изолирующие материалы (ради удешевления расходов на тару из дорогой фанеры) либо не дают положительных результатов, либо ведут к ухудшению кондиции чая. К примеру, чай остро реагирует на замену деревянной упаковки пластмассовой, поролоновой, полиэтиленовой, в которой он быстро «задыхается», увлажняется, гниёт или полностью утрачивает аромат, воспринимая запахи пленки. В то же время он прекрасно переносит полную герметизацию в фарфоровой, стеклянной посуде, где, казалось бы, также «нечем дышать», и в пищевой фольге, т.е. в материалах, не вступающих с ним во взаимодействие. По-видимому, лучше всего создавать для хранения чая такие материалы, которые были бы двухслойными: внешний слой – пластмассовый, внутренний – стеклянный.
Большинство наших отечественных чаёв, как правило, доходит до потребителя через 7-8 месяцев после выпуска с чайных фабрик. При правильном хранении такой срок совершенно незначителен. Но при нарушении условий хранения этого срока бывает вполне достаточно, чтобы чай в значительной степени утратил свои качества. Специалисты-чаеводы проверкой установили, что нередки случаи, когда превосходный по сортности чай, взятый из торговой сети, оказывается совершенно не соответствующим по качеству той оценке, которую он получил при выпуске с чайной фабрики. Например, влажность чая, который хранят в условиях неспециализированного (бакалейного) магазина, уже после 136 дней повышается почти до 10 %, в результате чего экстрактивность и терпкость чая резко уменьшаются. Кроме того, в таких условиях чай может потерять свой запах и воспринять посторонний. Если процент влажности можно установить своевременно и довольно легко с помощью приборов, то проникновение в чай чужеродного запаха устанавливается, к сожалению, уже тогда, когда бывает слишком поздно, – после заварки, в момент чаепития. Вот почему лучше всего покупать чай в специализированных чайных или кондитерских магазинах, а также в чайных отделах крупных продовольственных магазинов, где имеется полная гарантия, что чай не хранят в одном помещении с мылом, сыром, мясными и рыбными изделиями.

В домашних условиях лучше всего хранить чай вне кухни или же выделять ему на кухне особое, изолированное от остальных продуктов место.

Ни в коем случае нельзя открывать чай во время чистки овощей (особенно чеснока и лука), свежего мяса, свежей, солёной и копчёной рыбы, а также не следует брать банку с чаем руками, на которых остались хотя бы следы запаха туалетного мыла, табака и духов, не говоря уже о ваксе, бензине и нефтепродуктах. Все эти запахи убийственно действуют на чай, безвозвратно уничтожают его аромат, вкус. Необходимо подчеркнуть, что такой показатель качества чая, как аромат, является не только эстетическим показателем, но и существенно важным элементом, по наличию которого устанавливается степень полезности чая как пищевого продукта. Поэтому тщательное предохранение чая от посторонних запахов является не снобизмом, как иногда неверно думают, а элементарным санитарным требованием, сходным по характеру с мытьём рук перед едой.

Но даже при хранении чая в изолированном помещении, в домашних фарфоровых или стеклянных чайницах, контакт чая с воздухом практически весьма велик, так как мы открываем чайницы по несколько раз в день. Поэтому для достижения большей сохранности чая целесообразно хранить ежедневно расходуемый чай небольшими порциями в небольших по размеру чайницах. Дело в том, что чем больше расстояние между крышкой (пробкой) чайницы и чаем, тем скорее портится чай. Таким образом, чай, находящийся в маленькой по объёму чайнице (на 50 г), не только будет контактировать с воздухом меньшее число раз, чем крупная порция чая в большой чайнице (скажем, на 500 г), но и количество входящего в маленькую чайницу воздуха будет при каждом открывании в десятки раз меньшим.

Итак, теперь мы знаем второе непременное условие успешного заваривания чая – наличие не вообще какого-либо чая, а чая с высокой степенью сохранности и по возможности высокосортного. ..

В. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление

Как и сколько хранить чай правильно

Прочие продукты

Без чая уже невозможно себе представить наше существование. Чай является не только вкусным, но и чрезвычайно полезным напитком, который порой так и называют – целебным даром природы, который открыли китайцы, и они, же научили нас пользоваться этим необыкновенным продуктом. Но чай является чрезвычайно чувствительным образованием, который очень активно реагирует на внешние условия, поэтому от того, как чай хранится, зависят и его вкус, и его целебные свойства.

Как правильно хранить чай

Температура хранения чая

Лучше всего черный и зеленый чаи хранить в сухом темном месте, где температура не превышает 22-25 °С, при относительной влажности воздуха не более 70%.

На качество чая влияют множество факторов и одними из самых основных являются влажность, посторонние запахи, температура хранения и освещенность. При изготовлении чая основной процедурой, влияющей на качество чая, является ферментация. Выход готовой продукции происходит при влажности 10%, не более. Поэтому при хранении в условиях повышенной влажности происходит впитывание влаги в чайный лист и начинаются химические процессы окисления, изменяющие цвет, вкус напитка. В условиях повышенной влажности запускаются процессы размножения бактерий, что приводит к заплесневению и порчи всей упаковки. Поэтому так важно правильно хранить чай. Самым оптимальным вариантом может быть хранение чая в фарфоровой посуде с герметичной крышкой. Кроме того, лучше всего приобретать чай в небольших упаковках, чтобы при частых открываниях емкости он не успевал окисляться. Чай очень активно вбирает посторонние запахи, поэтому даже в герметичной посуде его нельзя хранить рядом с предметами, обладающими резким запахом.

Для хранения не рекомендуется использовать прозрачные стеклянные банки, так как даже рассеянный свет может ускорить разрушительные процессы в чайной массе.

Нежелательно хранить чай в пластиковых пакетах и простых бумажных кульках. Некоторые советуют хранить пакеты и емкости с чаем в холодильнике, но здесь нужно учитывать физические процессы, происходящие в условиях низких температур и повышенной влажности, которая всегда присутствует в отделах холодильника.

Специальные чаи, такие как пуэры, улунские, красный и белый хорошо сохраняются при комнатной температуре, при этом основным условием должна быть качественная герметизация тары. Сроки хранения чая зависят от его сорта. Черный чай хранится максимум до 1,5 лет, после чего он теряет большую половину своих качеств. Заварить его можно, но это будет простой напиток коричневого цвета.

Улун хорошо сохранится при низкой температуре до года, а вот зеленый чай самый нестойкий, сроки его годности не превышают полугода. Отдельно нужно сказать о чае пуэр. При условии полной герметизации некоторые его сорта могут храниться лет десять, но, как только упаковка открыта, сроки хранения резко сокращаются.

 Сколько можно хранить заваренный чай

Свежезаваренный чай может храниться в заварнике не более нескольких часов. После этого срока это уже не чай, а его «призрак», так как подавляющее количество полезных веществ исчезает. Поэтому правильным будет, если чай, черный или зеленый, будет завариваться специально на одно чаепитие, а остатки должны выливаться. Так поступают китайцы, японцы, мастера не только выращивать чай, но и создавшие специальную культуру – чайную церемонию, которая и позволяет в полной мере насладиться вкусом и ароматом этого бесценного напитка.

Смотрите также:


Другие материалы сайта

Сколько можно хранить водку

В нашей новой статье мы делимся всеми секретами правильного хранения водки. Читайте нашу статью и храните алкоголь верно!

Майонез хранят

Майонез бывает домашний и магазинный. И хранить их следует по-разному. Читайте об этом в нашей статье

Хранение айвы

Айва вкусна и полезна. Мы написали интересную статью, в которой подробно рассказали, как ее хранить правильно

Хранение скумбрии

Всем известно, что рыба быстро портится. Настоятельно рекомендуем узнать все о правильном хранении скумбрии

Как хранить чай: 11 советов, как сохранить чай свежим и ярким

Итак, вы только что принесли домой пакетик свежего чая. Но как хранить чай? На самом деле это очень важный момент, поскольку неправильное хранение чая может сократить время, в течение которого вы можете пить из него.

Это тоже своего рода чувствительный момент для многих любителей чая, так как в некоторых случаях нет однозначного мнения по некоторым вещам. Я помогу вам, чем смогу, и вы можете следовать этим рекомендациям по своему желанию.

Однако, прежде чем мы начнем, мы действительно должны сказать об очень важной особенности чая и чаепития в целом. Позволь мне объяснить.

Чай рассчитан на несколько месяцев или лет

Чай

может храниться достаточно долго при правильном хранении. Это напиток, которым можно наслаждаться в течение нескольких месяцев или лет, в зависимости от типа чая, который у вас есть.

Некоторые чаи, такие как чай пуэр, становятся лучше с возрастом. Их ароматы меняются с годами, и их нужно хранить не так, как другие чаи.

Но с большинством других чаев вы сможете наслаждаться приятной горячей чашкой до 2 лет, если вы правильно храните свой чай.

Так что не спешите пить чай, боясь, что он испортится. Чай долго портится. Да, со временем он может потерять вкус, но в большинстве случаев вы уже выпьете его к тому времени, когда он потеряет свой вкус.

Наслаждайтесь чаем и пейте его медленно и осознанно. Не пытайтесь сделать так, чтобы он прослужил слишком долго, сохраняя его только для особых случаев.Чай станет поводом.

Теперь, когда мы с этим разобрались, давайте поговорим об 11 советах по хранению чая. Что-то вы знаете, что-то может стать сюрпризом. Они здесь.

1. Хранить чай в темном месте, солнечный свет повреждает его

Какой бы чай у вас ни был, никогда не оставляйте его под прямыми солнечными лучами. Это означает, что в каком бы контейнере вы его ни хранили, он должен быть непрозрачным. Он не должен пропускать свет, так что это означает, что прозрачные стеклянные контейнеры не подходят. Даже не тонированные контейнеры.

Просто будьте осторожны и используйте полностью непрозрачный контейнер или жестяную банку .

Это можно распространить на то место в доме, где вы храните чай. Лучше всего хранить чай в месте, защищенном от прямого солнечного света. Например, если вы оставляете свой чай в непрозрачной посуде на кухонном столе, и там на него прямо падает солнце, это не нормально.

Солнечный свет также приносит тепло, и это повредит чай внутри, даже если солнечный свет не достигает листьев.

Например, с зеленым чаем ваш цвет может стать темно-желтым вместо зеленого из-за воздействия солнечного света. И это может стать нежелательным горьким чаем, если вы не будете осторожны.

Во многих случаях ваш продавец чая поставляет чай в маленьких пакетиках. Обычно это многослойные пакеты, в которых можно хранить несколько граммов чая за раз. Эти чайные пакетики защищают от света и обычно запечатываются повторно.

Например, вот пара чайных пакетиков, купленных у местного продавца. Я уверен, что вы можете найти что-то подобное и в вашем районе.

2. Храните чай в сухом месте, из-за влажности образуется плесень

Хранение чая в сухом месте гарантирует, что в следующий раз, когда вы попытаетесь его заварить, чай не заплесневеет. Это означает, что такие области, как подвал, ванная комната, большинство туалетов, иногда чердак, не в порядке.

Если у вас на кухне становится очень влажно, когда вы готовите, а вы готовите часто, то это тоже не лучшее место для хранения чая.

Влага в вашем доме, если она попадет в ваш чай, может принести крошечные споры плесени.Существует также проблема частичного заваривания чая после контакта с крошечными капельками воды.

Если ваш контейнер не пропускает воздух, он также не пропускает воду. Поэтому постарайтесь найти контейнер, который также будет герметичным. Мы коснемся этого немного позже.

Вы довольно быстро заметите влажный чай. Даже если его первоначальный вкус и запах были немного резкими, вы сразу же почувствуете запах плесени. Если плесени еще нет, но чай хранился во влажном месте, вы заметите, что от него исходит дополнительный кисловатый запах и привкус.

Приготовление чашки прояснит ситуацию, но решать вам, хотите ли вы попробовать. Я бы порекомендовал отказаться от чая, который, как вы подозреваете, испортился. Вы всегда можете купить новый чай, но расстройство желудка никогда не доставляет удовольствия.

3. Храните чай в прохладном месте, жара испортит вкус

Еще один очень важный момент: беречь чай от сильного нагрева. Теперь, если вы храните чай при комнатной температуре, все должно быть в порядке. Но если вы держите его на горячей кухне, где вы готовите каждый день, а жар поднимается, это не лучшее место для хранения чая.

Особенно, если вы держите чай на высокой полке. Тепло всегда будет подниматься вверх и задерживаться на потолке. Это нагревает все, что вы держите на высокой полке или в шкафу. И это верно для всех сезонов, пока на вашей кухне есть отопление.

У вас может возникнуть соблазн хранить чай в холодильнике или в морозильной камере. Это очень обсуждаемый вопрос в чайном сообществе, и вы не найдете людей, согласных с этим.

Некоторые считают, что листовой чай можно хранить в морозильной камере или холодильнике, если вы запечатаете его в вакуумную упаковку.Вакуумная упаковка удаляет весь кислород, что предотвращает накопление влаги и порчу чая.

Многие китайские продавцы хранят свой чай таким образом, и если все сделано правильно, ваш чай может храниться на много месяцев дольше.

При этом я не рекомендую этот вариант, потому что у большинства людей нет необходимых условий для хранения листового чая в холодильнике или морозильной камере. И даже если вы это сделаете, риск испортить чай перевешивает достоинства более длительного хранения чая, по крайней мере, на мой взгляд.

Лучше просто покупать меньшее количество чая, только когда он вам нужен и вы знаете, что сможете выпить его в течение нескольких месяцев.

Ну и что ты оставляешь? Храните чай в прохладном месте, где температура очень редко поднимается выше 23 C/73,4 F. Эта комната может варьироваться от дома к дому.

В моем доме в большинстве комнат круглый год все в порядке, но зимой в спальне очень тепло, так как именно там находится термостат. Возможно, в вашем доме постоянная температура возможна только в гостиной или коридоре.

Подумайте, в какой комнате лучше хранить чай, и вы будете благодарны позже, когда у вас будет свежий чай.

4.

Храните чай в герметичном контейнере, иначе вы потеряете вкус

Всегда, всегда следите за тем, чтобы ваш чай подвергался как можно меньшему воздействию воздуха. Нет воздуха, если вы можете управлять им. Это означает, что аромат будет сохраняться гораздо дольше, потому что поток воздуха заставляет аромат испаряться.

То же самое и с кофейными зернами и молотым кофе.И все специи тоже, начиная с , все ароматы исчезают при воздействии воздуха, влаги, тепла и солнечного света.

Хранить чай в герметичном контейнере еще лучше, если вам удастся выдавить из пакета или банки весь воздух, прежде чем вы его закроете. Некоторые контейнеры помогут вам в этом, некоторые не могут этого сделать.

Дело в том, что если ваш контейнер не пропускает воду, то он не пропускает и воздух. Обычно это означает двойную крышку в большинстве металлических банок для чая или резиновую прокладку на крышке в других видах емкостей.

Но не только для листового чая. Чайные пакетики работают так же, и они теряют немного вкуса, если оставить их лежать без дела. Это относится и к уже заваренному чаю.

Аромат чая может испаряться и действительно испаряется, поэтому лучше хранить чай в герметичном контейнере. Или выпейте его сразу, если вы заварили чай.

5. Не храните два чая в одной жестяной банке

Чай

также очень чувствителен к другим ароматам. Это происходит при прямом контакте, а также при хранении двух чаев в одном контейнере, но разделенных.

Это потому, что вкус и аромат других предметов, таких как цветы, еда или мусорное ведро, проникают в ваши чайные листья и остаются там.

По большей части это благо, ведь так делают некоторые ароматизированные чаи, например Эрл Грей (черный чай со вкусом бергамота). Или Жасминовые жемчужины, которые берут ноты жасмина и привносят их в ваш чай.

Это также означает, что если вы храните чай в деревянном ящике, вы должны мириться с ароматом именно этого дерева, так как он попадет в ваш чай.

Так что, если у вас очень цветочный зеленый чай, храните его отдельно от любого другого чая. Даже если вы поместите сепаратор в чайную банку и добавите свой цветочный чай рядом с простым зеленым чаем, простой все равно уловит цветочные нотки.

Нет никакого способа обойти это, кроме как просто не хранить ваши чаи вместе.

Всегда используйте маленькие чайницы и кладите только один тип чая за раз.

Также имейте в виду, что если ваш чай был очень крепким, его аромат отпечатается на контейнере, в котором он находится.Если вы используете дерево или бумагу, это означает, что запах будет сохраняться очень долго.

Для жестяных контейнеров достаточно проветрить их несколько дней. Керамика или стекло обычно не так сильно удерживают ароматы.

(Если вам пока нравится эта статья, , вы можете прикрепить ее к своей доске Pinterest, щелкнув изображение ниже . Статья продолжается после изображения. )

6. Храните чай россыпью, чтобы сохранить вкус

Хранение чая в больших количествах может показаться нелогичным по сравнению с тем, что я только что сказал о маленьких чайницах.Но ! Хранение вашей маленькой чайницы полностью укомплектованной — это то, что я имею в виду под оптом.

Это гарантирует, что у вашего чая не будет времени или места для воздействия большого количества воздуха, потому что он всегда будет в своей собственной компании.

Конечно, когда-нибудь твой чай закончится. Ваш тайник сократится примерно до половины, а затем начнет истощаться. Как только это произойдет, я рекомендую выпить то, что осталось от чая, за короткий промежуток времени и подумать о том, чтобы получить еще одну партию, чтобы наполнить чайницу.

7. Зеленый чай можно пить до года

Теперь давайте немного поговорим о сортах чая, которые вы там найдете. Или, по крайней мере, самые распространенные. Зеленые чаи очень особенные, когда дело доходит до вкуса и свежести.

Листья для зеленого чая обжигаются гораздо меньше времени, чем для любого другого чая. Это означает, что он будет сохранять свою свежесть меньше времени, чем, скажем, черный чай.

Если бы мы обожгли его дольше, мы бы потеряли зеленый, свежий аромат зеленого чая.И мы оказались бы на пути к чаю улун, так что опять никакого зеленого чая.

Это означает, что способ хранения зеленого чая должен быть очень строгим. Храните его, как мы обсуждали выше, без тепла, влажности, солнечного света, проветривания. И убедитесь, что вы выпьете его менее чем через год после покупки .

На самом деле, было бы лучше, если бы вы узнали у своего продавца, когда был собран ваш зеленый чай. Первые 6 месяцев после того, как зеленый чай был собран и обработан, являются самыми ароматными.

Не испортится за первые 6 месяцев, но начнет быстрее терять вкус.

Я рекомендую наклеить на зеленый чай этикетку с указанием даты сбора и даты покупки. Таким образом, вы обязательно получите удовольствие от него в полной мере.

8. Черный, белый чай и чай улун могут храниться до 2 лет

Совсем другая история с черным, улунским и белым чаями. Черный чай и чай улун подвергаются интенсивной обжигу и обработке, что позволяет дольше сохранять их свежими и красивыми.

Срок службы до 2 лет, в некоторых случаях даже дольше . Насколько вы хотите отодвинуть эту дату, зависит от вас. Но большинство людей, вероятно, выпьют свой чай менее чем за 2 года, так что вы должны быть в безопасности.

Белый чай хранится дольше, чем зеленый, потому что это чай, который только сушат, а не обжигают. Он будет храниться дольше, чем зеленый чай, и обеспечит более тонкий вкус.

Многие люди на самом деле предпочитают более старые, выдержанные белые, черные чаи и чаи улун. Их аромат немного углубляется и становится более выраженным.

Но это не чай пуэр, так что не переусердствуйте.

Вы поймете, что чай потерял свой вкус, когда он кажется очень пресным и водянистым, независимо от того, сколько листьев вы используете. И вы заметите, что он испорчен, когда он приобретет слишком кислый или горький вкус, что не является нормальным для этих чаев.

9. Для чая пуэр требуется небольшой поток воздуха, он прослужит много лет

Чай

Пуэр – это случайность по своей сути. В те времена, когда чай предназначался для перевозки по Шелковому пути, путешествие занимало многие недели или месяцы.

Из-за жары, влажности, времени, проведенного в пути, и плотной упаковки зеленый чай иногда образовывал компактные чайные лепешки. Листья были плотно прижаты друг к другу и ферментировались по пути на Запад.

Тогда их настой имел совсем другой вкус. Это привело к тому, что люди целенаправленно ферментировали чайные лепешки и хранили их годами, прежде чем попробовать их вкус.

Итак, если у вас есть вкусный торт пуэр, убедитесь, что вы дали ему минимальное количество воздуха .Хранить его в обертке из рисовой бумаги — это нормально, держите его в темном прохладном помещении. Убедитесь, что вы храните его в контейнере, который будет оставаться частично открытым, или купите себе специальный контейнер для пуэра.

Небольшой поток воздуха (маленький здесь важен) будет поддерживать развитие чая, и вы сможете выдерживать его еще несколько лет.

Если вы хотите разломать весь торт и хранить его в чайной банке, убедитесь, что вы израсходовали его весь в течение двух лет. Опять же, здесь банка должна быть герметичной и непрозрачной, чтобы сохранить аромат.

Но если ваш пуэр весит всего несколько унций или граммов в чайном пакетике, и вы хотите продолжать его выдержку, убедитесь, что вы держите пакетик частично открытым. Самую малость.

Любые изменения влажности (слишком сухой или слишком влажной) значительно изменят вкус вашего чая, как и изменения температуры.

10. Делайте заметки или маркируйте банки с чаем

Отслеживание того, какие сорта чая у вас есть, избавит вас от многих проблем при просмотре вашей коллекции. Даже если у вас их всего несколько, на этикетке будет указано, когда чай был собран (если вы можете получить эту информацию) и когда вы его купили/открыли.

В случае состаренных чаев, таких как пуэр, или если вы хотите состарить черный чай, важно знать все о возрасте и развитии чая .

Вы поблагодарите себя позже, если в конечном итоге наклеите этикетки на банки с чаем. И если у вас есть очень похожие на вид, будет намного проще отличить их друг от друга, чем если бы вы просто открыли их и выставили на ненужный воздух.

Еще одна вещь, в которой помогут заметки и этикетки, — это выделение ваших любимых чаев.

Рекомендуемый пост: Сколько воды на пакетик чая?

11. Чай в пакетиках нужно хранить так же, как и листовой чай

Это все о листовых чаях, по крайней мере, так это звучит. По правде говоря, это относится и к чайным пакетикам. Учитывая общее низкое качество чайных пакетиков (по сравнению с листовым), можно утверждать, что их не стоит защищать.

Однако существуют чайные пакетики, из которых получается достаточно хороший чайный настой, даже если они представляют собой мелкие сломанные листья вашего любимого чая.

Это означает, что вы также должны хранить их в хорошем месте для хранения.

Некоторые чайные пакетики поставляются в индивидуальной упаковке, в небольших воздухонепроницаемых конвертах, которые также блокируют солнечный свет. Если у вас есть такие чайные пакетики, то вам повезло. Они будут храниться лучше, чем большинство других.

Что касается любого другого чайного пакетика, вам нужно будет позаботиться о том, где и как вы его храните.

Идея о том, как хранить чай дома

Для хранения чая вам потребуется специальное место для хранения .Будь то шкаф, ящик или определенная часть вашего дома. Место для хранения должно быть прохладным, темным, сухим и вмещать несколько чайниц или контейнеров.

Я использую ящик на кухне, в котором у меня есть несколько чайных пакетиков, коробок и пакетиков. Мы готовим каждый день, но окна всегда открыты, поэтому влажность или жара не проблема.

Ящик защищает от солнца, сохраняет темноту, и в ящике, над или под ящиком для чая нет ничего, что могло бы пахнуть.

Если у вас дома есть подобное место, не стесняйтесь им пользоваться, если оно не мешает другим занятиям. И до тех пор, пока маленькие дети и домашние животные не будут легко проникать в них.

Что касается чайниц , иногда они необходимы. Если вы покупаете в больших количествах, для длительного хранения лучше подойдет чайница, чем чайный пакетик.

Например, этот набор состоит из маленьких контейнеров, в которые поместится довольно много вашего чая. Все они окрашены в разные цвета, поэтому вы не спутаете друг друга.

Самое замечательное в них то, что они достаточно малы, чтобы хорошо хранить то количество чая, которое вы положили в них свежим, но при этом достаточно велики, чтобы их можно было использовать.

Эти контейнеры также можно штабелировать, поэтому вы можете ставить их друг на друга, если хотите строить чайные башни.

Я бы по-прежнему рекомендовал хранить их в шкафу или ящике или, по крайней мере, подальше от прямых солнечных лучей, поскольку они все-таки металлические. Если они нагреются от солнца, ваш чай будет не очень счастливым.

Вы можете проверить список на Amazon здесь, а также прочитать отзывы.

Заключительные мысли

Если вы ищете лучший способ хранения чая, я надеюсь, что эта статья была вам полезна. Я знаю, что чай очень чувствителен и иногда очень дорог.

Здорово, когда мы можем добиться большого успеха из небольшого дела. Правильное хранение нашего чая гарантирует, что ваш чай прослужит вам как можно дольше.

Однако будьте разумны в своих ожиданиях от чая. Даже травяной чай не хранится больше года, даже при правильном хранении.Все чаи со временем увядают, кроме тех, которые ферментируются, как пуэр.

Но хранить зеленый чай в течение двух лет и ожидать, что он будет ярким и свежим (и выглядеть зеленым) по прошествии этих лет, неразумно.

Несколько лет назад я усвоил урок, выпив черный чай, который подарил маме. Это был пряный черный чай, из тех, что зимой весьма кстати. Что ж, после той зимы у нее еще оставалось примерно половина.

Она забыла о нем, а года через 2 я наткнулся на него в ее шкафу.Мне было любопытно, как это было спустя столько времени, поэтому я сделал чашку.

Он был очень пресным, и это было странно для пряного чая, который должен был кричать на вас корицей, кардамоном и черным перцем. Ну что ж, в конце концов я выбросил его и пообещал себе никогда больше не допускать, чтобы чай пропадал впустую.

Если вы хотите узнать больше о кофе или чае, прочтите соответствующие статьи ниже. Кто знает, что еще вы можете найти?

Как хранить чай

Краткая история

Утверждается, что чай, скорее всего, возник как лечебный напиток в провинции Юньнань, Китай, во времена династии Шан в 1500–1046 гг. до н.э.Но одна популярная чайная легенда предполагает, что Шэннун, император Китая и предполагаемый изобретатель китайской медицины, открыл чай как напиток около 2737 г. до н.э., когда свежие чайные листья с соседнего чайного дерева упали в его чашку с только что вскипяченной водой. Он считал этот напиток общеукрепляющим и поощрял его выращивание в качестве нового лечебного напитка для своего народа.

При любом происхождении чайной истории верно то, что по мере роста популярности чайного напитка не у всех был доступ к свежим чайным листьям для заваривания, и свежесобранные чайные листья не оставались свежими очень долго.

Первоначально свежие чайные листья обрабатывали паром и спрессовывали в лепешки или кирпичи для сушки для удобства хранения. Высушенные чайные кирпичи затем измельчали ​​по мере необходимости и добавляли в горячую воду для приготовления напитка.

Известно, что производство, приготовление и использование чая на протяжении всей истории Китая менялись со временем, однако в зависимости от прихоти и директив самого нынешнего императора и его династии того времени.

Со временем чайные мастера разработали различные современные методы производства чая, такие как скручивание, окисление и обжиг, чтобы упростить распределение и экспорт и обеспечить обработку чая таким образом, чтобы его могли перевозить и хранить как торговцы, так и потребители, не опасаясь порча.

Советы по хранению чая

Хотя производимый сегодня чай никогда не испортится, он может стать несвежим и потерять свой вкус. Чем дольше чай стоит в вашем шкафу, тем быстрее он теряет свою свежесть и изначально задуманный вкусовой профиль, поэтому лучше всего наслаждаться им в течение нескольких месяцев после покупки.

Вот несколько общих рекомендаций по хранению чая, чтобы он как можно дольше оставался свежим:

Знай свой чай: Покупайте чай в надежной компании, которая может сказать вам, когда и как чай был обработан и упакован.

Покупайте небольшими порциями: Покупайте свежий чай небольшими порциями и пополняйте его, когда он упадет. И ставьте дату своего чая, когда покупаете его, чтобы знать, как долго он стоит на вашей полке.

Защитите чай от его врагов: Храните чай в прохладном темном месте вдали от света, тепла и влаги. Свет и тепло могут активировать ферменты, которые начнут разлагать ваш чай. А чай хранится долго, потому что он полностью сухой. Любое взаимодействие с влагой может резко сократить срок хранения чая, поэтому охлаждение или замораживание не рекомендуется.

Хранить при комнатной температуре: Лучше всего хранить чай при комнатной температуре. Комнатная температура – это комфортный диапазон температур в помещении, который обычно считается равным от 68 до 77°F ( от 20 до 25°C ).

Не позволяйте чаю дышать: Чем больше чай подвергается воздействию кислорода, тем выше вероятность того, что он поглотит запах и влагу из окружающего воздуха. Поэтому лучше всего хранить чай в герметичной, непластиковой, непрозрачной таре. Лучше всего подходят стеклянные, жестяные или алюминиевые контейнеры.Пластик может передавать запахи и химические вещества в чай ​​и влиять на вкус чая.

Поместите чай в уединение: Чай хорошо впитывает влагу, поэтому отведите для него отдельное место для хранения вдали от кофе, специй или чего-либо еще в вашей кладовой, имеющего сильный запах. Если у вас есть ароматизированные чаи, храните их отдельно от неароматизированных, так как ароматизированные чаи могут передать свой аромат другим чаям.

Срок годности чая варьируется в зависимости от типа чая, способа его производства и ухода за ним после его доставки домой.Вот несколько эмпирических правил того, как долго можно хранить разные сорта чая:

Зеленые, белые и травяные чаи: Все это деликатные чаи и настои, требующие более тщательного хранения и сохраняющие свежесть до года при правильном уходе.

Ароматизированные чаи: Чай, обработанный ароматизаторами, такими как Earl Grey, ароматизированный маслом бергамота, имеет более короткий срок хранения, составляющий от шести месяцев до года.

Окисленные чаи: Более темные чаи, такие как улун и черный, которые подвергались воздействию большего количества кислорода в процессе производства, менее чувствительны к факторам окружающей среды и могут храниться более двух лет при правильном хранении.

Чай пуэр: Этот чай является исключением из правил. Пуэр — это отдельная категория чая, в которой чайные листья созревают и подвергаются естественному процессу ферментации. Так же, как и вино, вкус пуэра развивается и меняется со временем. Как и в случае с хорошим вином, чем дольше выдерживается пуэр, тем лучше становится его вкус. Таким образом, большинство чая пуэр можно хранить (правильно) неограниченное время.

Узнайте, как обрабатывается чай.

Узнайте, что значит получить органический сертификат.

Узнайте больше о прямом органическом чае Teatulia® из одного сада.

Источники:
History of the Tea Bag by United Kingdom Tea Council
Tea Bag by Wikipedia
The History of the Tea Bag by Teekanne
A (Tea) Potted History by Tetley
History of the Lipton Tea by History of Business
Brooke «Совершенно новая сумка» Бонда от The Free Library
История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя Мэри Лу Хейсс и Роберт Дж. Хейсс, Ten Speed ​​Press, 2007
History of Tea by Wikipedia

Как хранить и упорядочивать сорта чая дома

Если вы любите хороший чай так же сильно, как и я, я уверен, что вы также сталкивались с проблемой, как сохранить вкладыш свежим и насыщенным.

Как и кофе, чай требует особого подхода к правильному хранению.

Сушеные листья, как рассыпные, так и расфасованные в пакетики, могут быстро потерять свой аромат и тем самым испортить истинное удовольствие от горячей чашки.

Горячий напиток — чувствительная душа, и есть несколько способов продлить его вкус и свежесть. Читайте дальше, чтобы узнать, как!

Преимущества хорошего хранения

Различные вкусовые характеристики разных листьев делают их особенными, и каждый из них нуждается в надлежащем хранении, чтобы сохранить свои уникальные качества.

В конце концов, вы же не хотите пропустить цветочные нюансы мягкого и свежего Дарджилинга или солодовые ноты чашки крепкого английского завтрака, верно?

Несколько простых приемов гарантируют, что ваши ароматные листья будут в идеальной форме, когда вы будете готовы к завариванию.

1. Держите его сухим

Влажная среда губительна для чайных листьев.

Листья, которые становятся влажными, уязвимы для плесени, поэтому храните свои мешки и рассыпные сорта вдали от тех мест на кухне, которые могут быть влажными.

Сюда входят:

  • Возле печки, где кипятятся кастрюли
  • На прилавках возле раковины, где брызги воды для мытья посуды
  • Место под раковиной, которое может быть влажным
  • Рядом с посудомоечной машиной, которая выпускает влагу во время циклов мытья
  • В холодильнике среда с высоким содержанием влаги/влажности

2. Хранить при достаточно постоянной температуре

Чрезмерное воздействие тепла может разрушить ароматные смеси, поэтому планируйте хранить вкусные сорта вдали от:

Прямой, Интенсивный свет

Тепло может повредить чай, поэтому следует избегать прямого воздействия, например солнечного света, проникающего через оконное стекло.

Шкафы рядом с плитами или духовками

Они могут поглощать тепло, выделяемое при приготовлении пищи и выпечке на плите, особенно в духовках старых моделей.

Регистры тепла/переменного тока

Это может вызвать колебания температуры при включении и выключении систем HVAC.

Хранение в холодильнике

Хотя прохладно и темно, в холодильнике часто слишком сыро. И извлечение для использования будет означать, что ваши листья из холодного состояния будут становиться теплыми при каждом использовании, что может ухудшить качество и вкус.

Лучший способ поддерживать постоянную температуру — хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Вы найдете несколько подходящих продуктов позже в этом посте.

Почему бы не создать для своей коллекции отдельный ящик или полку?

Подставка для специй отлично справляется со своей задачей, если вы покупаете меньшее количество (что рекомендуется, чтобы вы использовали их быстрее, когда ароматы находятся на пике). Наш обзор некоторых из наших любимых подставок для специй может помочь вам начать работу.

3. Хранить отдельно

Знаете ли вы, что чай гигроскопичен? Это означает, что он поглощает влагу и запахи из окружающего воздуха. Что это значит для хранения? Читать дальше!

Чтобы ваши специальные смеси оставались наилучшего вкуса, помните:

  • Никогда не храните вместе с другими пищевыми продуктами, особенно с ароматными продуктами, такими как специи и кофе
  • Не храните рядом стиральные порошки, сильно ароматизированные сушильные салфетки или другие токсичные чистящие средства
  • Храните разные сорта отдельно, так как они могут впитывать ароматы друг друга

Было бы очень обидно, если бы ваш высококачественный Дарджилинг второго сбора по вкусу больше напоминал картофельные чипсы со вкусом барбекю, которые вы хранили поблизости.

Что можно и чего нельзя делать

Если вы хорошо храните свои продукты, они прослужат долго. Любители и черных сортов будут рады узнать, что эти сорта можно употреблять в течение 2 лет.

В отличие от этого, зеленых сортов имеют более короткий срок хранения, всего 6-8 месяцев.

Matcha еще более чувствителен и должен быть использован в течение 3 месяцев.

При хранении в коробках или банках не забудьте распечатать этикетку или написать небольшую заметку, содержащую информацию о сорте и дате покупки.Таким образом, вы будете точно знать, какой вид находится в каждом контейнере и когда вы его купили.

Мой лучший совет — употребить продукты в течение года, потому что их аромат и потенциальная польза для здоровья (особенно некоторых зеленых сортов) со временем могут испортиться.

О чем еще нужно помнить, чтобы получить максимум удовольствия от любимого напитка?

Можно Нельзя
Хранить в прохладе (не в холоде) до макс. 68°F/20°C Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей или источников тепла
Хранить закрытым и воздухонепроницаемым Не подвергать воздействию влаги
Покупайте небольшими порциями, которые можно быстро употребить которые нельзя использовать, пока они свежие

Магазин в стиле

Ты со мной? Здорово!

При выборе идеального контейнера учитывайте следующее:

Закрывается ли он воздухонепроницаемым уплотнением?

Хранение сушеных листьев вдали от воздуха и влаги сохранит их богатый вкус и аромат.

Удобно открывать и закрывать?

«Герметичный» не означает «Форт-Нокс». Вам захочется часто залезать в этот контейнер, поэтому убедитесь, что он легко открывается и закрывается.

Контейнер не имеет запаха?

Если это новое изделие, убедитесь, что оно не имеет неприятного производственного запаха и не имеет стойких пищевых запахов, если оно использовалось для других целей в прошлом.

Давайте рассмотрим некоторые возможные решения для хранения.

1. Металл: олово, алюминий или нержавеющая сталь

Если вы похожи на меня и у вас есть любимый сорт, который вы любите пить снова и снова, полезно купить декоративную и функциональную жестяную коробку или контейнер, который вы можете наполнять снова и снова.

Знаете ли вы, что хранение чая в красивых коробочках и замачивание его нежных ароматных листьев является вековой традицией в культурах всего мира?

Причина хранения в жести, алюминии или нержавеющей стали заключается в том, что эти материалы непрозрачны и защищают содержимое от света, влаги и запахов.

Даже традиционные формочки для печенья прекрасно подходят для хранения чая. Вместительная жестяная банка с красивой картинкой и плотно закрывающейся крышкой — это декоративный, функциональный и доступный вариант, будь то в форме мешка или в разобранном виде.

Обязательно покупайте продукты, которые можно правильно закрыть. Лучше всего работает винтовая крышка.

Кроме того, небольшое смотровое окно на коробках позволяет вам осмотреть содержимое, чтобы увидеть, сколько у вас осталось, или если у вас есть какие-либо проблемы с влажностью, без необходимости открывать контейнер.

2. Дерево и бамбук

Подобно старинным сундукам, в которых хранились драгоценные листья, привезенные с таинственного Востока, деревянные ящики превращают вручение чая гостям в праздник.

Bamboo Tea Box Natural Chest доступен на Amazon

Как и в изысканных ресторанах, крышка открывается перед посетителями, чтобы показать множество заманчивых смесей, из которых можно выбрать.

Современные версии часто имеют прозрачные крышки и лучше всего подходят для хранения пакетов, вложенных в конверты, чтобы сохранить свежесть.

Дерево и бамбук варьируются по цене от недорогих до дорогих произведений искусства для хранения и демонстрации вашего изысканного ассортимента.

3. Фарфор, керамика и стекло

Контейнеры из этих материалов выглядят стильно и обладают отличными качествами для сохранения свежести. Они не нагреваются и не накапливают влагу.

Единственный вопрос, который вам нужно задать себе, это правильно ли запечатать вашу коробку.

Если вы хотите использовать свою любимую керамическую банку с простой крышкой, вы можете попробовать двойную упаковку. Используйте упаковку, в которой вы купили вкладыши, плотно заверните ее, поместите в керамическую или фарфоровую банку и закройте крышкой.

Хотя стекло идеально, когда речь идет об отсутствии собственного запаха и способности удерживать содержимое от нежелательных запахов, есть одна проблема — его прозрачность.

Набор Priority Chef из 3 стеклянных канистр с серебристой металлической накладкой доступен на Amazon

Если вы выберете этот тип, будьте особенно осторожны и храните его в прохладном, темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Есть несколько стеклянных вариантов, таких как показанный выше набор, с металлическими накладками, которые помогают защитить его от света.

4. Пластиковые контейнеры и пакеты

Хотя пластиковые контейнеры не всегда являются самыми декоративными, они, как правило, оказываются наиболее доступным вариантом хранения. Ищите модели, которые хорошо герметизируются, и рассмотрите способы штабелирования, позволяющие сэкономить место.

Вакуумный контейнер для хранения чая Teavac на 6 унций доступен на Amazon

Хранить в обычных полиэтиленовых пакетах не рекомендуется, так как они недостаточно плотно закрываются.

Пакеты на молнии

могут быть лучшим решением, чем обычные, но они тоже не оптимальны для сохранения свежести листьев и вкуса.

Дополнительный совет: Используйте пакеты с застежкой-молнией в качестве дополнительной упаковки внутри других контейнеров, как описано выше для керамических банок или фарфора. Небольшая дополнительная защита от непогоды на вашей кухне никогда не помешает!

Организуйте свой ассортимент

Сорта в мешках практичны. С предварительно измеренными упаковками всегда удобно быстро выпить чашку чая, а стоимость относительно доступна.

С другой стороны, для создания этих маленьких мешочков свежести требуется довольно много упаковки.

Заварник для рассыпного чая (набор из 2 шт.) с чайной ложкой и поддонами для капель доступен на Amazon

Если вы предпочитаете напитки в пакетиках, вам понравятся некоторые из коробок-органайзеров, которые помогут сохранить ваши любимые напитки свежими и готовыми подарить вашим гостям.

Иногда дома использую пакетированные сорта. Но для моего произвольного выбора я люблю использовать маленькие заварочные устройства для одиночных чашек, которые часто изготавливаются из нержавеющей стали и не производят дополнительных пластиковых отходов.

5 способов организовать свою коллекцию

1.

По разнообразию

Самый простой способ — особенно если вы любитель множества разных видов — это упорядочить по типам.

В зависимости от того, сколько у вас есть, вы можете создавать общие или специальные категории:

  • Травы
  • Белый
  • Зеленый
  • Черный
  • Улун
  • Ройбуш

Также известные как тизаны, чисто травяные сорта не содержат настоящих чайных листьев.Они могут быть сделаны из одного ингредиента, такого как мята или ромашка, или могут состоять из смесей нескольких трав, фруктов и цветов.

Белый , зеленый, черный и улун — все они происходят из чайного растения, но обработка, через которую они проходят, различается в зависимости от возраста листьев на момент их сбора, продолжительности сушки и ферментации.

Региональное происхождение также играет роль, с возможными дальнейшими различиями, такими как японский или китайский зеленый чай и цейлонский, ассамский или дарджилингский черный чай .

Rooibos технически может входить в категорию травяных, хотя его иногда называют красным чаем. Этот чай производится не из чайного растения, а из настоя листьев южноафриканского кустарника.

2. По времени суток или эффекту

Еще один способ упорядочить свою коллекцию — по предпочтительному времени питья. Для этого можно сосредоточиться на различных атрибутах:

Различие между кофеином и без кофеина или травяным

Можно провести полезное различие между кофеином и без кофеина.

Если вы сильно реагируете на этот природный стимулятор, вы можете подумать о таком способе организации листьев, чтобы не тянуться за неправильным в 11:30 ночи!

Расслабляющий против бодрящего — это больше, чем просто содержание кофеина!

Кроме того, может быть полезно различать расслабляющие и бодрящие напитки.

Вы можете найти травяные смеси с успокаивающими ингредиентами, такими как лаванда и мелисса, или освежающие варианты с лемонграссом, мятой и другими более сильными травами.

Это также может быть хорошим методом для сортировки черных сортов разной крепости, таких как Darjeeling и English Breakfast, а также некоторых зеленых сортов.

Утренний заряд бодрости или послеобеденное удовольствие?

Как насчет «утреннего», «дневного» или «вечернего» ящика, наполненного желаемыми сортами для определенного времени дня ?

Для этого отлично подойдет небольшой ящик или набор канистр.

Лечебные смеси

также могут быть отделены от повседневных вариантов таким образом: один ящик предназначен для напитков, которые хороши для успокоения боли в горле или кашля или помогают вам заснуть, а другой — для ваших смесей, богатых кофеином, и напитков. десертные сорта.

3. Отделением простых сортов от сортов с добавлением ароматизаторов

Моя текущая коллекция содержит множество полностью натуральных сортов, а также несколько рассыпных сортов, которые наполнены натуральными вкусами и ароматами, такими как ваниль, или корица.

Всякий раз, когда ко мне приходит один из моих друзей, который избегает пить ароматизированные сорта, я точно знаю, где найти идеальный тип.

Такая организация ассортимента полезна не только для чувствительных к алкоголю людей, но также и для тех, кто склонен к покупке множества различных ароматизированных сортов.

Ароматизатор предназначен не только для черных чаев — вы найдете его также в белом, зеленом, ройбоше и травяных сортах.

Расположите их в похожих ароматических группах, и вы сможете легко найти то, что вам нужно.

4. По запаху или вкусу

Подобно методу, описанному выше, и последнему пункту предложения по сортировке № 2, вы можете организовать свой ассортимент в соответствии с их наиболее яркими вкусовыми нотками и различной крепостью.

Вам может показаться очевидным, что разные сорта фруктов на вкус отличаются от черных сортов, но все же есть способ отсортировать их по разным подкатегориям, чтобы вы могли легко определить, что именно у вас в настроении.

Вы любитель черных сортов и хотели бы иметь несколько под рукой? Почему бы не разделить их в соответствии с их уникальными вкусовыми профилями на категории от цветочных до солодовых или от мягких до крепких?

Подобно хорошему пиву или вину, в уникальном вкусе свежесваренной чашки чая можно найти много интересного.

Фруктовые и травяные смеси можно обрабатывать аналогичным образом. У вас могут быть сладкие версии, а также более острые, горькие или мягкие.

Расстановка контейнеров таким образом аналогична их организации по времени суток и физическим эффектам, но с помощью этого метода вы по-прежнему можете подразделять каждый сорт по отдельности.

5. По дате

Также можно отсортировать коллекцию по дате покупки.

Это полезно, когда у вас есть много разных сортов и вам не так важно, какой тип вы пьете, а скорее хотите потреблять то, что является самым старым или уже открытым.

Отмечать дату покупки, а также дату изготовления всегда полезно. Это действительно хорошая идея для людей, которые не пьют чай ежедневно, но хотят убедиться, что листья не стареют и преждевременно не теряют вкус.

Храните новые покупки в задней части полки или шкафа и следуйте методу «первым пришел — первым вышел» (FIFO), когда выбираете пакетик или порцию листьев для следующей кружки.

Как насчет вкусной горячей чашки?

Вы страстный любитель чая? Вы предпочитаете сумки или свободные варианты?

В любом случае, надлежащее хранение, в соответствии с любой организационной системой, хорошо сочетающейся с вашим собственным уникальным стилем, поможет поднять ваше удовольствие от этого классического и интернационального напитка на новый уровень.

Пришло время забыть о хлопотах и ​​приготовить чашечку вкусного чая в любое время дня, независимо от настроения.

Вытащите свои запасы из шкафа, выбросьте старые вещи и выберите тумбу, полку для специй, ящик для хранения или набор канистр, которые подходят вам и вашему пространству. Вы будете щедро вознаграждены!

Современный чай: свежий взгляд на старинный напиток доступно на Amazon

Если вы хотите узнать больше, возьмите экземпляр  Современный чай: свежий взгляд на древний напиток Лизы Боулт Ричардсон .

Сталкивались ли вы с проблемами сохранения листьев свежими и ароматными?

Как вы организовали полку или ящик для чая? Сколько вариантов у вас есть, и вы когда-нибудь думали о том, чтобы упорядочить их особым образом?

Расскажите в комментариях, что вы любите пить и как храните любимые напитки!

Фото предоставлено Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Нэн Шиллер и Эллисон Сидху.

О Нине-Кристин Изензее

Нина живет в Изерлоне, Германия, имеет степень магистра истории искусств (исследования Средневековья и Возрождения).В настоящее время она работает внештатным писателем в различных областях. Она любит путешествовать, фотографировать, готовить и печь. Нина старается готовить с нуля каждый день, когда у нее есть время, и любит пробовать новые специи и ингредиенты, а также удивлять свою семью новыми тортами.

советов по хранению чая, по мнению экспертов

Если вы пьете чай, то, вероятно, в вашей кладовой рядом с консервами живет не один тип. У вас целая коллекция: черный, ромашковый, лавандовый, чайный, жасминовый, зеленый, маття….Если королева Елизавета случайно заглянет к вам, будьте готовы. Вот чего могут не знать даже заядлые коллекционеры чая: то, как вы храните чай, имеет значение, и не только по эстетическим соображениям. (Порно в буфете настоящее.)

По словам Кайла Стюарта, совладельца The Cultured Cup и одного из 175 сертифицированных специалистов по чаю во всем мире, неправильное хранение чая может повлиять на его вкус и целостность. «Чайные листья сухие, а это значит, что они потеряли 97 процентов своей влаги, и в результате они восприимчивы к поглощению влаги и сильных ароматов», — говорит он. Это означает, что если вы оставите свой чай открытым и подверженным воздействию элементов, он поглотит все, с чем он зависает. «Несколько лет назад покупательница посетила наш магазин и пожаловалась, что ее чай на вкус похож на лук, — говорит Стюарт. «Где она хранила свой чай? В холодильнике! Возможно, худшее место для хранения вашего чая».

Итак, холодильника нет. Что делать вместо этого? Здесь Стюарт и Надя Де Ла Вега, директор по содержанию и устойчивому развитию чая в DavidsTea, рассказывают о том, как правильно хранить чай, в том числе о трех золотых правилах, которым нужно следовать, и о том, как узнать, испортился ли ваш чай.

3 золотых правила хранения чая по мнению экспертов

1. Храните чай в герметичных емкостях.

И Де Ла Вега, и Стюарт подчеркивают важность хранения чая в запечатанном виде — независимо от того, есть ли у вас листовой чай или чай в пакетиках. В противном случае вы закончите как клиент Стюарта и получите чай, который пахнет и имеет вкус, как все, что находится рядом с ним. «Держите свой чай подальше от других сильных ароматов», — говорит Де Ла Вега, добавляя, что это включает в себя специи и приправы.

Похожие истории

2. Держите чай в темном месте.

Следующее правило, о котором следует помнить при хранении чая, по мнению обоих экспертов, заключается в том, что его следует хранить в темном месте. Стюарт объясняет, что чайные листья могут поглощать солнечный свет, который повреждает листья. Когда листья повреждены, это означает, что вкус и польза чая для здоровья ухудшились. Стюарт говорит, что из-за такого эффекта может иметь место солнечный свет, контейнеры из стекла не так хороши для хранения чая, как непрозрачные контейнеры.

3. Сохраняйте прохладу.

Хотя чай не следует хранить в холодильнике, Де Ла Вега и Стюарт говорят, что его следует хранить в прохладном месте. Подобно свету, тепло может испортить чайные листья, делая вкус и пользу менее сильными. По этой причине не стоит хранить чай рядом с плитой.

Конечно, как и везде, есть несколько исключений из трех золотых правил хранения чая. Де Ла Вега говорит, что если у вас есть чай пуэр — разновидность ферментированного чая из Юньнани, Китай, — вам нужно хранить его в чем-то, что позволяет дышать.«Это помогает облегчить процесс старения, чтобы вкус мог продолжать развиваться», — говорит она. Другим исключением является матча. «Мелкий порошок зеленого чая, выращенного в тени, чрезвычайно хорошо впитывает влагу. Мы храним маття в контейнерах, которые удаляют большую часть воздуха в закрытом состоянии, а затем помещаем контейнеры в морозильную камеру», — говорит Стюарт, добавляя, что это сохраняет его свежим. дольше, чем если бы он хранился где-то еще, например, в кладовой.

При правильном хранении, говорит Стюарт, чай может храниться очень долго.«Несколько лет назад, убирая свой шкаф, я обнаружил чай, который купил в Азии десять лет назад. Я заварил его, и, к моему удивлению, чай оказался восхитительным», — говорит он. «Не выбрасывайте чай только из-за того, что он просрочен».

При этом Де Ла Вега говорит, что многие смеси чая DavidsTeas содержат маленькие кусочки фруктов, шоколада или орехов. Это, по ее словам, может повлиять на их срок годности. «Они не всегда остаются такими же свежими, как чай только из одного ингредиента», — говорит она. Еще кое-что, о чем следует помнить при хранении чая.

Хотите преобразить свою коллекцию чая? Ознакомьтесь с некоторыми вариантами хранения чая ниже.

Контейнеры для хранения чая

Фото: Culinary Edge

Набор из 4 керамических баночек Culinary Edge — $43,00

Если вы ищете простые, но элегантные керамические баночки, этот набор идеально вам подойдет. Они достаточно большие, чтобы хранить значительное количество чайных пакетиков или листового чая, не подвергая их воздействию элементов.

Фото: DavidsTea

DavidsTea Стальная банка — 2 доллара.00

Эти стальные банки — лучший вариант за свои деньги, поэтому, если вам нужно хранить много разных сортов чая, это хороший вариант. Кроме того, они очень прочные, поэтому, если вы случайно уроните один из них, он не сломается.

Фото: Tobefort

Оловянный контейнер для чая Tobefort — $7,00

Еще один вариант хранения из жести. Они не только справляются со своей задачей, но и настолько великолепны, что вам захочется взять их с собой вместе со своими кружками, когда к вам придут друзья. .

Фото: Nifty

Nifty Tea Bag Spinning Holder — $20.00

Если вы склонны покупать чай в пакетиках вместо рассыпного чая, это поможет сохранить порядок в вашем тайнике. Просто храните его в темном прохладном месте, чтобы соблюдать золотые правила чайных экспертов.

Если вы тщательно обдумали свой чай, его определенно стоит правильно хранить, чтобы получить от него максимальную пользу для здоровья и вкуса. Кроме того, это сделает процесс приготовления вашей чашки более приятным. Потому что, в конечном счете, чашка чая не должна привносить в вашу жизнь еще больше хаоса, она должна приносить покой.И это начинается с небольшой организации.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на передовые оздоровительные бренды и эксклюзивный контент Well+Good. Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.

Наши редакторы самостоятельно отбирают эти товары. Совершение покупки по нашим ссылкам может принести Well+Good комиссию.

Как сохранить чай свежим

Это загадка, которая знакома большинству любителей чая, поскольку их заначка начинает расти: Как, черт возьми, я должен сохранить чай свежим? Чайные листья — хрупкие существа, и неправильное хранение чая может быстро привести к потере его аромата и свежести, что может привести к разочаровывающим чашкам чая.Однако при правильном хранении листовой чай может оставаться таким же восхитительно свежим на вкус, как и при первом заваривании. Узнайте, как сохранить листья в отличной форме с помощью этих простых и полезных советов Как сохранить чай свежим !

ДЕЛАТЬ: Хранить чай в герметичном контейнере

Уменьшение воздействия воздуха на чайные листья, как и на большинство расходных материалов, свежесть которых вы пытаетесь сохранить, является наиболее важным шагом для сохранения свежести чая. Независимо от того, храните ли вы чай в одном из сосудов, рекомендованных ниже, или даже просто убедившись, что он плотно застегнут на молнию в герметичном пакете, в котором он поставляется, хранение чая вдали от воздуха означает, что вы также держите его подальше от потенциального влага, черствеет или впитывает вредные запахи из окружающего воздуха.

Профессиональный совет: Нам нравится хранить чай в герметичных стеклянных банках , как в простой банке с каменной кладкой — я даже переделал чистые банки из-под желе именно для этой задачи! Стекло каменной банки не имеет запаха из-за отсутствия пористости, а также является привлекательным вариантом хранения.

ДЕЛАТЬ: Держите чай сухим

Относительная стабильность листового чая при хранении обусловлена ​​тем простым фактом, что он сухой. К сожалению, это означает, что он может довольно легко поглощать воду из воздуха, так как в его составе ее нет.Пока вы не будете готовы заваривать, конечно, держите чай вдали от воды и других источников влажности или влаги , таких как холодильник (либо внутри, либо над ним!), над посудомоечной машиной или на кухне. раковина.

НЕЛЬЗЯ: хранить чай на солнце

Или, если да, убедитесь, что они находятся в непрозрачном или темном контейнере. Свет — еще один враг свежести вашего чая , так как солнечный свет может обесцветить ваш чай, сделав его тусклым и безвкусным.Жесткие ультрафиолетовые лучи прямого солнечного света могут быстро испортить ваш чай. Если вы решите хранить чай в прозрачных стеклянных банках, убедитесь, что они спрятаны в темном шкафу вдали от света. В Интернете можно найти множество красивых банок из янтарного стекла, а традиционные банки для чая можно найти в большинстве чайных магазинов, если вы хотите продемонстрировать свою прекрасную коллекцию при дневном свете.

ДЕЛАТЬ: Держитесь подальше от запахов

Держите чай вдали от источников потенциально сильных запахов, например, в шкафчике для специй или рядом с мусором (гадость). Ваши чаи могут легко улавливать запахи вокруг них , и то, как долго вы можете хранить рассыпной чай, зависит не только от того, как вы обращаетесь с листьями, но и от того, что еще вы держите рядом с ними. Даже некоторые более ароматные чаи могут передать свой (хотя и вкусный) аромат более нежным чаям. Вот почему мы рекомендуем хранить такие чаи, как жасминовый, зеленый и белый, подальше от острых или более ароматных смесей. Не все чаи хорошо сочетаются с другими!

НЕЛЬЗЯ: открывать слишком много чая

Будьте осторожны, чтобы не открыть больше, чем вы сможете выпить в течение нескольких месяцев.Я знаю, что это сложно — в прошлом я был виновен в том, что открывал все свои чаи сразу или месяцами зависал на любимом просто потому, что люблю его и не хочу видеть конец пакета! Узнайте, как долго вы должны ожидать, что ваш конкретный чай будет свежим (возможно, даже написав дату «покупки» прямо на контейнере для удобства отслеживания), и выпейте их в течение этого периода времени. Если вы запаслись зимней смесью во время летней распродажи, постарайтесь держать ее запечатанной и неиспользованной, пока не наступят осенние холода, чтобы вы могли насладиться ею так, как задумал ваш чайный блендер.

Следуя этим простым советам о том, как сохранить чай свежим , вы каждый раз будете заваривать идеальную чашку с максимальным вкусом!

Хранилище чая – teavivre

Почему портится чай?

При неправильном хранении даже самый лучший чай легко портится, приобретая темный цвет, несвежий вкус, даже плесень, что в основном вызвано изменением веществ в чае. Если чай подвергается воздействию высокой температуры, влажности и солнечного света, ингредиенты в чае ускорят трансформацию, что приведет к ухудшению качества чая за короткое время, особенно для свежесобранного зеленого чая каждую весну.

Основные факторы, вызывающие порчу чая:

1. свет

2. температура

3. влажность

4. кислород

5. микроорганизмы

6. неприятный запах

7. Влажность чая

На порчу, вызванную микроорганизмами, влияют температура, влажность и кислород, а загрязнение запахом связано с условиями хранения. Таким образом, ключом к хранению чая являются надлежащие условия температуры, влажности, света и запаха, что делает необходимым правильный метод хранения и хорошую тару, которая включает в себя металлические банки, цветные стеклянные бутылки и горшки из пурпурной глины.

Источник: Научно-исследовательский институт чая Сычуаньской академии сельскохозяйственных наук, Китайский научно-исследовательский институт технологий испытаний

Как хранятся разные чаи и каков их срок годности?

Зеленый чай и желтый чай: По сравнению с другими видами чая, зеленый чай легко окисляется и портит сухие чайные листья, склонные к потере первоначального цвета и уникального аромата, особенно для чая с сильным ароматом, такого как лунцзин. Поскольку низкая температура может эффективно снизить скорость реакции окисления и сохранить свежесть чая, низкотемпературное хранение лучше всего подходит для зеленого чая.Первый шаг — переложить чай в сухую и чистую железную банку, максимально наполнить ее, а затем закрыть крышкой (или герметичным пакетом на молнии). Наконец, гораздо лучше накрыть банку несколькими слоями. пакетов для хранения свежих продуктов перед помещением в холодильник с регулируемой температурой 0–5 °C. В процессе хранения следует взять на заметку: не храните вместе с зеленым чаем продукты, имеющие слишком сильный запах. Как и в случае с зеленым чаем, желтый чай также подходит для консервирования зеленого чая.

Лучшие контейнеры: пакет из алюминиевой фольги, металлическая банка, хранить в холодильнике

Срок годности: 18 месяцев

Источник: Научно-исследовательский институт чая Сычуаньской академии сельскохозяйственных наук, Китайский научно-исследовательский институт технологий испытаний

Чай улун: Чай улун принадлежит к полуферментированным чаям, промежуточным между черным и зеленым чаем. В зависимости от степени запекания чая улун необжаренный Тегуаньинь следует хранить в холодильнике при низкой температуре, чтобы сохранить его свежесть и первоначальный вкус. В то время как для каменного чая, крепкого вкуса Tieguanyin и некоторых крепких чаев Dan Cong их можно хранить при комнатной температуре. Жестяная банка, железная банка, фарфоровая банка и двухслойная жестяная банка для чая идеально подходят для хранения чая Улун. Следует отметить, что банка с чаем должна быть заполнена, чтобы уменьшить окисление, а затем запечатана. Если нет подходящей банки, пакет из алюминиевой фольги также может быть хорошим выбором.

Лучшая тара: жестяная банка, железная банка, фарфоровая банка и т.д.

Срок годности: 24 месяца

Черный чай: Черный чай имеет более низкое содержание воды, легко затухает или теряет аромат. В процессе хранения разные сорта чая не должны храниться вместе. Вообще говоря, черный чай можно поместить в закрытую и сухую тару, вдали от высокой температуры и солнечного света, среди которых можно использовать оловянную фольгу и жестяную банку, в то время как контейнер из фиолетовой глины или жестяная банка лучше всего избегать солнечного света. Одним словом, черный чай можно хранить долго, пока он находится вдали от света, высокой температуры и запаха.

Лучший контейнер: жестяная банка, железная банка, керамический горшок, кувшин из фиолетовой глины.

Срок годности: 36 месяцев

Белый чай: Белый чай — это легкий ферментированный чай, такой как белая серебряная игла, гонг мей, белый пион и т. д. Из-за его большой доли удержания влаги, сухости и уплотнения следует уделять гораздо больше внимания. В целом, чем дольше хранится белый чай, тем насыщеннее цвет сухого чая и мягче вкус чайного супа.Его можно завернуть в пакет из алюминиевой фольги, при этом внешняя коробка заклеивается лентой. Без особых обстоятельств упаковку не следует открывать слишком часто, чтобы воздух не ускорял окисление чая. Кроме того, можно хранить белый чай в пакетах из алюминиевой фольги.

Лучшие контейнеры: жестяная бутылка , фарфоровая банка, бутылка из цветного стекла и картонная коробка.

Срок годности: Чем старше, тем лучше

Чай пуэр и темный чай: Как вид темного чая, чай пуэр следует хранить в проветриваемом, сухом и без запаха помещении, что является ключом к хранению этого чая.Можно использовать крафт-бумагу или хлопчатобумажную бумагу с хорошей воздухопроницаемостью, но следует избегать пластиковых пакетов. Для индивидуального домашнего хранения пуэр можно хранить в горшках из пурпурной глины или керамических банках после снятия внешней оболочки, а затем накрыть крышкой. Прессованный чай, такой как чай с пирожными и кирпичный чай, также можно выставлять на чайной стойке, что делает его вентилируемым и воздухопроницаемым. Поскольку чай обладает характеристиками легкого впитывания запаха, как только он вдыхает запах во время процесса хранения, первоначальный аромат чайных листьев будет уничтожен.

Лучшая тара: крафт-бумажный пакет , горшок из лиловой глины или керамическая банка.

Срок годности: Чем старше, тем лучше

Травяной чай: Травяной чай следует хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, поскольку свет, влажность и температура являются главными врагами для хранения оригинального травяного чая. Герметичная банка — лучший сосуд для хранения этого чая, который может предотвратить порчу чая от влаги.Если вы используете оригинальный пакет, не забудьте выдавить из него воздух, а затем закрепите его зажимом. Срок годности можно увеличить примерно до 2 лет в холодильнике. Однако обычную консервацию не нужно охлаждать; герметичной стеклянной банки достаточно.

Лучшая тара: герметичная банка, оригинальная упаковка.

Срок годности: 18 месяцев

Не рекомендуется контейнер для хранения чая

Пластиковый пакет: В герметичном и высокотемпературном состоянии легко создать запах. Ближе к яркому свету он может окисляться или вызывать солнечный запах, что ослабляет аромат чая.

Прозрачное стекло: Поскольку свет окисляет вещество чая, это не только ослабляет аромат чая, но и влияет на качество чая.

Плотный бумажный пакет или пакет для хранения свежих продуктов: Может впитывать различные запахи продуктов в холодильнике.

Газета: Нет сомнения, что чай поглотит запах чернил газет.

Что делать, если чайные листья отсырели во время хранения?

При высокой влажности воздуха чайные листья склонны впитывать влагу. Чай без плесени еще можно восстановить каким-нибудь средством, но если плесень уже появилась, от такого чая следует отказаться.

В общем, самый простой способ обработки сырого чая — это сушка на солнце. Однако у этого метода есть недостаток, заключающийся в том, что под воздействием ультрафиолетовых лучей различные компоненты чая разрушаются, что влияет на его цвет, аромат и вкус. Поэтому мы рекомендуем обжаривать чай низкотемпературной микрообжаркой на сковороде, духовке, микроволновой печи и т.п. запечатайте его в сухой контейнер.

Вышеупомянутый метод сохранения влажного чая можно применять к зеленому чаю, чаю улун, черному чаю и т. д. Но для постферментированного чая, такого как пуэр, его можно поместить в прохладное и проветриваемое место, высушивая естественным образом, если только слегка воздействие влаги.Если же на влажном чае пуэр есть белые пятна, то его следует сначала промокнуть чистой тканью, а затем поставить чай в проветриваемое и дышащее место на несколько дней, медленно рассеивая затхлый запах. Кроме того, если вы следите за качеством чая, влажный чай можно использовать для других целей, чтобы предотвратить сожаление о заброшенности, например, для питания цветов, мытья лица, ванны для ног и т. д.

 

 

Если вам понравилась эта статья о хранении чая, вы также можете прочитать следующие статьи:

◆Как правильно хранить черный чай

◆Советы по хранению зеленого чая

◆Хорошие идеи для правильного хранения чая

◆Советы по хранению мандаринового пуэра Синьхуэй

◆Срок годности чая

Обзор: Как хранить листовой чай | Идеи для хранения чая

Чай

легко подвергается воздействию воздуха, влажности, температуры, солнечного света и запаха, поэтому хранение чая является важным фактором продления срока годности чая.

Как сохранить чай свежим?

Если вы любитель чая и вам интересно, как сохранить чай свежим, вот контрольный список, чтобы убедиться, что ваш чай остается свежим.

1. Беречь от прямых солнечных лучей

Хранение чая в прозрачных стеклянных банках под воздействием солнечных лучей может привести к осветлению чая. Это отрицательно сказывается на внешнем виде и вкусе чая. При хранении чая в прозрачной банке следите за тем, чтобы на него не попадали прямые солнечные лучи.

2.Храните чай в герметичном контейнере

.

Воздействие воздуха может привести к фальсификации чая такими примесями, как пыль, увеличить содержание влаги и вызвать появление у чая неприятного вкуса. Поэтому крайне важно хранить рассыпной чай в герметичных контейнерах или в многоразовых пакетах с застежкой-молнией.

3. Не храните чай в теплых местах

Не храните чай в теплых местах, например, рядом с газовой горелкой или духовкой. Близость к теплу отрицательно влияет на химическую и физическую природу чая, в то же время вызывая значительное ухудшение вкуса. Следовательно, желательно, чтобы чай хранился в прохладном, темном месте.

4. Убедитесь, что чай не подвергается воздействию влаги

Сухие листья обладают способностью быстро впитывать влагу, что, в свою очередь, приводит к запаху мха и нежелательному вкусу чая. Поэтому убедитесь, что ваш чай хранится в прохладном, сухом месте в герметичных контейнерах.

5. Держите чай подальше от предметов с сильным запахом

Хранение рассыпного чая в непосредственной близости от продуктов с сильным запахом (таких как специи, сыр или мыло) может привести к тому, что чай приобретет неприятный вкус.Желательно поставить емкость с рассыпным чаем на нейтральное место.

Вот ответы на некоторые часто задаваемые вопросы

Как долго можно хранить рассыпной чай? Вы можете хранить рассыпной чай от 18 до 24 месяцев, если правильно хранить его в герметичном контейнере и не подвергать воздействию прямых солнечных лучей.

Сколько хранится чай? Первичное окисление чая играет большую роль в жизни чая.

Добавить комментарий