Стерилизация банок с салатом в микроволновке сколько минут: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

By alexxlab No comments

Содержание

Как стерилизовать банки в микроволновке пустые и с заготовками, сколько минут

Преимущества

У способа стерилизации банок с применением микроволной печи масса достоинств:

  • Возможность одновременной обработки нескольких банок небольшого объема (до 0,5 л).
  • Влажность и температура воздуха в помещении, где проводится процедура, практически не меняются в процессе работы.
  • Не занимает много времени.

Среди немногочисленных минусов применения микроволновки можно отметить следующие:

  • Высокая расход энергии.
  • Отсутствие возможности стерилизовать тару объемом более 4 л.
  • Необходимость поочередной обработки трехлитровых емкостей на боку.

Способы стерилизации

Для стерилизации банок придумали множество различных способов. Для вашего удобства мы решили кратко описать каждый.

Паром над кастрюлей с водой

Удобный, простой и эффективный способ простерилизовать емкости для заготовок. Единственное условие – использование крышки с дырочками, но при необходимости ее можно заменить ситом или дуршлагом.

В кастрюльку налейте 2/3 воды, закройте крышкой или установите сито. Емкости расположите дном вверх. Банки до 2 л держите над кипящей водой 10 минут, на 2-3 л – 15 минут. По окончании стерилизации со стенок банок начнет стекать вода. Аккуратно снимите их и дном вверх на полотенце.

В духовке

Здесь тоже есть несколько вариантов.

В электрической

Тару и крышки поставьте в холодную духовку основой вверх. Лучше выбирать именно это положение, иначе на дне тары может остаться белый налет, особенно если она только что помыта. Рядом, не очень близко друг к другу выложите металлические крышки. Затем активируйте «конвекцию» с обдувом снизу и сверху. Температурный режим отрегулируйте на 150 градусов, закройте духовку. Продолжительность процедуры определяется объемом стерилизуемой тары: для банок на 2 и 3 литра достаточно 20 минут, для 1-литровых – 15 минут, для 0,5-литровых и меньше – 10 минут.

Когда процедура завершена, вытяните банки и выставьте на чистую сухую поверхность. Горячую консервацию можно закладывать сразу, холодную – когда тара остынет до комнатной температуры.

В духовке газовой плиты

Данная процедура немного отличается от предыдущей.

Положение баночек то же самое. Духовку нужно прогреть: 5 минут она должна поработать при 50 градусах, затем нужно увеличить температуру до 180. Длительность стерилизация такая же, как и в электродуховке. Когда все завершите, откройте дверцу, чтобы баночки немного остыли. Вытягивать их нужно в рукавицах.

Посмотрите также

Топ-3 рецепта варенья из кабачков с консервированными ананасами на зимуЧитать

В микроволновке

Если нужно быстро продезинфицировать баночки, то микроволновка в этом плане станет незаменимым помощником. Единственный минус: в нее может поместиться несколько маленьких баночек или одна трехлитровая.

Перед стерилизацией баночки нужно хорошо промыть содой и налить в каждую воды на несколько сантиметров. Если используете трехлитровую банку, вылейте в нее 200 мл воды. Поставьте в микроволновку банки на небольшом расстоянии друг от друга. Посуду на 2 и 3 литра положите набок.

Выставив мощность на 700-800 Вт, стерилизуйте баночки:

  • до 2 л – 3 минуты;
  • на 2-3 л – 6 минут.

Когда вода в банках закипит, подождите 3 минуты и только потом их вытягивайте с помощью кухонных рукавиц. Старайтесь сразу заполнять тару горячей заготовкой.

В кипятке

Способ уже стал классическим, поэтому в его надежности можно не сомневаться.

Подготовьте большую посудину, чтобы за один раз обработать как можно больше баночек. На ее дно положите полотенце. Необходимый объем воды высчитывайте сами, главное, чтобы она полностью покрыла баночки. Чистые емкости ставьте кверху горлышками, на небольшом расстоянии друг от друга. Когда вода немного прокипит, подождите 15 минут и вытягивайте баночки. Для этого можно использовать специальный инструмент или рукавицы.

Вместе со стеклянной тарой вы можете кипятить и крышки.

Баночки, простерилизованные любым способом, после процедуры лучше выкладывать на чистое полотенце, предварительно проглаженное с обеих сторон хорошо прогретым утюгом.

Над чайником

Если вы располагаете достаточным количеством времени, подготовить баночки для консервации можно с помощью чайника. Его рационально использовать, если у вас небольшой объем консервации. Чайник подходит для обработки емкостей различного литража. Можно обрабатывать с помощью носика или ставить баночку на горлышко чайника.

В пароварке

С помощью этого устройства можно не только готовить полезную еду, но и простерилизовать баночки. Инструкция очень простая:

  1. Налейте в резервуар воды.
  2. Поставьте баночки горлышком на решетку, накройте крышкой.
  3. Включите прибор на 15 минут.

Многие хозяюшки отмечают, что этот способ обработки является одним из самых безопасных и удобных.

В мультиварке

Сложно переоценить полезность мультиварки. Но мало кто догадывался, что она еще и тару стерилизовать умеет. Чтобы приготовить емкости под заготовки, ее можно использовать так же, как и пароварку.

В посудомоечной машине

Этот способ рекомендуется использовать только в крайнем случае, поскольку большинство приборов подогревает воду максимум до 70 градусов.

Лучше всего дезинфицировать в посудомойке те емкости, в которые вы будете закатывать джем.

В аэрогриле

В этом современном устройстве можно не только готовить вкусную пищу, но и стерилизовать посуду. Для этого нужно:

  1. Заполнить чашу аэрогриля баночками, но так, чтобы между ними оставалось немного пространства.
  2. Выставить температуру в пределах +120-180 градусов.
  3. Банки до 0,75 л достаточно стерилизовать 10 минут. Более объемные емкости нужно выдержать 15 минут.

Если вы очень спешите, то можете обрабатывать тару в аэрогриле 10 минут при +200 градусах. В таком случае дополнительно в каждую емкость нужно налить немного воды.

Эффект стерилизации сохраняется в течение 48 часов. Главное – не трогать емкости грязными руками, особенно за горлышко.

Для чего необходима стерилизация

Без стерилизации невозможно хранить разносолы. Она убивает микроорганизмы, которые портят продукт. Процессы жизнедеятельности микробов создают опасные вещества, вызывающие отравления и болезни. Чтобы банки не взрывали, а от употребления консервации не возникало проблем со здоровьем, необходим процесс обеззараживания емкостей для хранения консервов.

Даже если консервация по внешнему виду выглядит неплохо, это не означает, что в продукте нет токсинов. Особенно большую опасность представляет ботулотоксин, который может привести к летальному исходу.

Даже тщательно промытая посуда содержит живые организмы. Недостаточно просто помыть емкость. Поэтому стерилизация имеет большое значение в этом вопросе, она обеспечивает безопасность.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке

Даже чистые емкости перед обработкой еще раз моют. Моющие средства нужно смывать большим объемом воды. Для мытья можно применять обычные средства: пищевую соду и хозяйственное мыло.

Емкости высушиваются и проверяются на предмет целостности. Даже небольшой дефект иногда приводит к тому, что банка может лопнуть. Лучше при наличии повреждений ее не использовать.

Паром

  • Для выполнения стерилизации в емкости наливается фильтрованная вода. Она должна заполнить посуду на 2-3 см для создания паровой бани.
  • Вода из-под крана не подходит. Ее использование обеспечит известковые отложения на таре, которые потом придется очищать.
  • Емкости отправляем в СВЧ-печку. Они не должны касаться стенок устройства, мешать тарелке в центре вращаться, иначе результат будет неполным.
  • В микроволновку можно загрузить до 5 пол литровых банок. Трехлитровую посуду устанавливают боком, в ней должна быть вода, а между тарелкой печки и банкой кладут полотенце, сложенное в несколько слоев.
  • Небольшие банки нужно держать 4 мин. при мощности печи 1000 Вт. Посуда большого объема обрабатывается при мощности 650 Вт 7 мин.
  • Время в каждом конкретном случае приходится подбирать. Лучше подстраховаться и увеличить время обработки на несколько минут. Важно, чтобы жидкость закипела.
  • После завершения обработки емкости извлекают прихваткой. Она должна быть сухой, чтобы не повредилась тара. Остатки воды выливают, а банки просушивают стерильным бинтом или марлей и используют по назначению.
  • Большое количество стерилизованной тары выставляется на сухое полотенце в перевернутом виде и держится так до начала консервации.
  • Заполняя банки, нужно следить, чтобы стекло и заготовка были приблизительно одинаковой температуры.
  • Описанным способом стерилизуется только стеклянная посуда.

Важно! Жестяные крышки обрабатывать в микроволновке недопустимо, нельзя это делать и с полиэтиленом. Крышки нужно обработать кипятком в течение четверти часа.

Сухой способ

  • Иногда в результате стерилизации нужно получить совершенно сухие емкости. Влажные банки не всегда годятся. Можно стерилизовать и сухие емкости.
  • Заполняем стакан фильтрованной водой на 4 см ниже края. Из полного стакана жидкость при закипании выливается.
  • Ставим стакан посередине и загружаем пустые банки. Обработка проводится 5 мин. при мощности 750 Вт.
  • По завершении прихваткой забираем емкости и начинаем консервировать. Главное, не допускать резких перепадов температур.

Посмотрите видео! Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

Для варенья

  • Многих волнует вопрос о стерилизации банок, наполненных вареньем. Ничего сложного в этом нет. Посуду не следует заполнять вареньем до краев, нужно отступить от края 5 см.

Важно! Стерилизация проводится без крышек.

  • Банки расставляются так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Процесс проводится при максимальной мощности в течение 6 мин. Для мощной печи время можно сократить до 2 мин.
  • После отключения таймера варенье в банках следует подержать в печи еще 3-5 минут. Все это время стерилизация продолжается.
  • Забираем банки кухонной прихваткой, чтобы ничего не треснуло. Продукт остужают и закатывают стерилизованными крышками.

Подойдет ли для этих целей духовка

Использовать духовой шкаф плиты для стерилизации банок, как с заготовками, так и без них можно. Срок обработки при этом увеличивается. Это зависит от температуры внутри духовки. Желательно обрабатывать банки при температуре 100 градусов. В таком режиме банки обрабатывают в течение 40 минут. Время выбирается в зависимости от объёма и литража конкретной тары.

Во время обработки емкости в духовом шкафу плиты следует помнить, что при резких перепадах температуры банки могут лопнуть. Поэтому загружать духовой шкаф плиты следует до начала нагревания воздуха.

Извлекать простерилизованные емкости из духовки следует только после высыхания на них капель воды. Следует помнить, что банки горячие и легко получить ожоги. Нельзя вынимать емкости из духовки при помощи мокрых полотенец или прихваток. Рекомендуется открыть дверцу шкафа духовой плиты, чтобы емкости остыли. Вынимать их нужно по очереди.

Используйте прихватку чтобы достать горячие банки из духовки

Как стерилизовать банки с заготовками

  • Банки с солениями и салатами обрабатываются так же, как и с вареньем. Но 2/3 состава нужно убрать из емкости. Иначе он выкипит и испортит агрегат. Позже заготовку можно добавить до края.
  • Ставим банки на крутящуюся тарелку без соприкосновений одна к другой. Кипячение производится на максимальной мощности 3 мин. Затем соленья оставляют в печи еще на 5 мин.
  • Перчаткой или полотенцем забираем банки и оставляем при комнатной температуре до остывания. В это время стерилизуем крышки. Заполняем банки заготовками до краев и закатываем.

Фрукты и ягоды в банках

  • Многих волнует вопрос, можно ли стерилизовать банки с сырыми ягодами и фруктами. В этом нет ничего сложного.
  • Готовим сироп из сахара и фильтрованной воды. Рецепт каждый выбирает на свое усмотрение, чем больше сахара – тем слаще сироп.
  • Ягоды сортируем, убираем испорченные, моем, косточки оставляем. Банки заполняем фруктами, заливаем сиропом, не доливая 5 см до края.
  • В очень мощных микроволновках время обработки составляет 2-3 минуты. В обычных устройствах – 5 мин.
  • Иногда хозяйка не заливает сироп полностью. Он добавляется уже после проведения стерилизации. Так удобно кипятить смородину любого вида, крыжовник, малину, клубнику, черешню, вишню, землянику, бруснику.

Стерилизация в микроволновке применяется все чаще. Многие хозяйки уже успели оценить все ее преимущества. Быстрота всех операций, простота и практичность способа привлекают многих. Процедура помогает сохранить силы и массу времени при проведении сезонной консервации на зиму.

Обязательно стоит воспользоваться обработкой тары паром или подготовить ее сухим методом.

Посмотрите видео! Экспресс консервирование огурцов в микроволновке

Нюансы стерилизации банок с заготовками

Некоторые емкости с заготовками следует обрабатывать не только до помещения внутрь них продуктов, но и после. Какая консервация может потребовать дополнительной стерилизации:

  • с грибами;
  • салаты из овощей;
  • фруктовые или ягодные соки;
  • фруктовые компоты.

Какие емкости не следует дополнительно стерилизовать:

  • для варенья;
  • с маринованными овощами;
  • с огурцами и помидорами, закрывающимися с уксусом.

Как проводить обработку стеклянной ёмкости вместе с заготовками (стандарт, который видоизменяется в зависимости от типа заготовок):

  1. Подготовленные помытые банки наполняются продуктами.
  2. Внутрь банки добавляется немного (до 1 см) воды.
  3. Подготовленную посуду помещают внутрь микроволновой печи.
  4. Срок обработки должен составить 5 минут.
  5. При этом банку не следует накрывать крышками.
  6. После проведения стерилизации консервация извлекается из микроволновой печи.
  7. Доверху емкость заполняется кипятком, кипящим рассолом или подготовленной жидкостью для консервации.
  8. Банки закатываются простерилизованными крышками.

С вареньем

Стерилизация тары с вареньем проходит по отличительному от вышеописанного методу обработки. И всё же основные параметры остаются неизменными. Проводится процесс стерилизации так:

  1. Наполненные на 80-85% своего объема банки устанавливаются в печь.
  2. Банки обрабатываются без крышек, их следует простерилизовать отдельно.
  3. Мощность микроволновки устанавливается на максимальную. Следует проверить, чтобы емкости не соприкасались друг с другом.
  4. Таймер останавливается на 6 минут. На протяжении этого времени проводится стерилизация.
  5. После звукового сигнала дверца СВЧ печи не открывается. Продукт оставляется там ещё на 5 минут. На протяжении всего этого времени продолжается стерилизация из-за образовавшегося горячего воздуха внутри микроволновки.
  6. Доставать емкости следует по одной. Прихватки, которые используются в работе, обязательно должны быть сухими и чистыми. Это необходимо во избежание трещин банок из-за перепада температуры. Затем варенье герметизируют заранее простерилизованными крышками.

С салатами и соленьями

Банки с соленьями нужно обрабатывать по описанному в начале раздела алгоритму. Так можно обработать огурцы или помидоры.

Для обработки банок с салатами важно придерживаться правила: максимальный объем заполнения банок должен составлять не более 70%.

Такая мера необходима из-за кипения продукта. Поскольку салаты содержат в своем составе жидкость, при кипении объём продукта будет увеличиваться. Заполненная доверху банка обязательно испачкает внутренние стенки микроволновки и во время извлечения из микроволновки она будет грязная. К тому же часть салата будет потеряна.

Обработку банок с салатами следует производить по следующему алгоритму:

  1. 2/3 объёма банки наполняется салатом, тара устанавливается в микроволновую печь.
  2. Стекло не должно соприкасаться друг с другом (актуально при обработке нескольких емкостей одновременно).
  3. Таймер выставляется на 3 минуты. После завершения этой обработки ещё пять минут банка должна находиться в микроволновой печи.
  4. Затем заготовка изымается из печи, наполняется доверху горячим салатом и герметизируется.

С фруктами и ягодами

Стерилизация тары, содержащей фруктовые или ягодные начинки, производится по алгоритму, описанному в начале раздела. Среди дополнительных замечаний и изменений следует отметить следующие факторы:

  1. Количество добавляемой жидкости следует увеличить. В зависимости от объема банки, рекомендуется заливать от 10 до 50% банки жидкостью.
  2. Следует добавлять не просто воду, а сахарный сироп. Количество сахара определяется на личное усмотрение. Нельзя изготавливать сироп слишком густым, он должен быть пригодным для кипения.
  3. После завершения процесса стерилизации необходимо долить в банки доверху кипятка и загерметизировать их металлическими крышками с резинками.

В зависимости от объема банки определяется количество заливаемой жидкости. В любом случае нельзя наливать жидкости столько, чтобы верхние 5 см банки были заполнены. Заливаемое количество жидкости не должно выкипеть полностью за 5 минут стерилизации.

Стерилизация банок для заготовок — 1000.

menu

Оглавление:

1. Зачем стерилизовать банки?

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок?

3. Как стерилизовать банки?

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

3.5.Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

4. Как простерилизовать заготовки?

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

4.2. Как стерилизовать заготовки? 

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки?

Прозрачное варенье из яблок дольками

Пробовали ли вы когда-то делать заготовки на зиму? К примеру, варенье или маринованные овощи. Конечно, когда дело касается консервации, важно не только приготовить вкусное блюдо, но и сохранить ваши припасы свежими в течение длительного времени. Обязательно хорошо вымыть овощи и фрукты, добавить достаточное количество консервантов (сахара, уксуса, соли), и, разумеется, правильно стерилизовать банки. Год назад я решила сварить малиновое варенье на зиму, оно получилось очень вкусным, и я надеялась, что смогу насладиться им холодным зимним вечером. Однако, я не знала, как и зачем стерилизуют банки, поэтому убрала варенье в обычную чистую банку. Из-за этого варенье испортилось раньше времени. Разумеется, больше мне повторять свои ошибки не хочется. Давайте вместе научимся правильно стерилизовать банки и узнаем, для чего это нужно делать. 

1. Зачем стерилизовать банки? ⇑

Зачем же нужно стерилизовать банки? Причины две — во первых, гарант надежности вашей заготовки — это стерилизация банок. Советуем стерилизовать банки для любых заготовок, не важно, закроете ли вы их капроновыми крышками или будете закатывать под ключ. Оставив даже малейший шанс микробам остаться на стенках банок или крышках, мы рискуем, как минимум, лишиться сделанной с такой любовью заготовки! А как максимум — получить пищевое отравление. Поэтому не давайте микробам ни единого шанса!

Также стерилизация важна и для того, чтобы банки не лопнули при заливании горячим компотом, маринадом, вареньем и т. п. Поэтому иногда стерилизуют банки и для блюд, не требующих консервации.

2. На что обратить внимание перед стерилизацией банок? ⇑

Перед стерилизацией необходимо обратить внимание на некоторые важные моменты:

  • Целостность банок.

Конечно, используемые вами банки должны быть без трещин, сколов и любых других повреждений.

  • Есть ли у вас подходящая крышка?

У меня дома много банок, для которых у меня не найдется подходящей крышки. Само собой, нужную крышку следует докупить заранее.

  • Обязательно помойте банки перед стерилизацией!

Можно использовать соду или любые моющие средства. Новые банки желательно промыть горячей водой, т.к. они не закалённые и могут лопнуть от больших температур. Старые банки и крышки можно замочить в воде с лимонным соком, чтобы избавиться от неприятного запаха (держите их в воде 20-30 минут, после этого промойте со средством или содой).

3. Как стерилизовать банки? ⇑

Способов стерилизации банок и крышек в домашних условиях несколько: на пару, в духовке, в микроволновке или в кастрюле кипятком. Они абсолютно равноценны по эффективности: после них в посуде не остается ни одного микроба.

3.1. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой?

Часто банки стерилизуют в кастрюле с водой. Для этого: 

  1. Поставьте банки в кастрюлю горлышком вверх.
  2. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горлышки банок. 
  3. Накройте кастрюлю крышкой. 
  4. Доведите воду до кипения, держите на огне ещё 5 минут.
  5. Выньте банки щипцами и переложите на полотенце или ткань, сложенную в несколько слоев. 

3.2. Как стерилизовать банки в духовке?

Кабачковая икра с томатной пастой и луком на зиму

Банки можно стерилизовать как в газовой, так и в электрической духовке. Способы немного различаются, поэтому рассмотрим оба. 

Важно: Стеклянные банки с металлическими деталями (зажимами, креплениями) нельзя стерилизовать в духовке. 

Чтобы стерилизовать банки в газовой духовке: 

  1. Поставьте предварительно вымытые банки на небольшом расстоянии друг от друга в холодную духовку. Не важно, поставите вы их на донышко или на горлышко.
  2. Зажгите огонь на малую мощность, чтобы банки прогрелись постепенно. 
  3. 5-10 минут держите баночки в духовке при 50°C, а потом ещё столько же, повысив температуру до 180°C.
  4. После окончания стерилизации духовку выключают и банки оставляют остывать в приоткрытой духовке. Затем переложите их на полотенце или ткань.
  5. Раскладывайте заготовки по ещё горячим банкам, чтобы сохранить их стерильными. Температура банок и заготовок не должны сильно отличаться, чтобы банки не лопнули.

Помните: Не все крышки подходят для стерилизации в духовке. Например, на них не должно быть резиновых деталей. 

Совет: Важно не доводить банки до температуры выше, чем 200°C, т.к. они могут лопнуть. 

Чтобы стерилизовать банки в электрической духовке:

  1. Выложите банки в холодную духовку.
  2. Выставите температуру 150°C. 
  3. Держите 10-15 минут после достижения нужной температуры. Проверить это можно при помощи кухонного термометра, или хотя бы примерно прикинуть, опираясь на то, за какой промежуток времени обычно прогревается ваша духовка. 
  4. После стерилизации аккуратно достаньте банку и выложите на полотенце или ткань.

Помните: Важно соблюдать технику безопасности, вынимая банки из духовки. Используйте силиконовые перчатки, прихватки или полотенца. Нельзя использовать влажные полотенца и прихватки, т.к. от перепада температур банка может лопнуть. 

3.3. Как стерилизовать банки над чайником?

Вы не сможете простерилизовать много банок за раз, используя этот способ, и, конечно, он далеко не всегда является оптимальным. Но если банок немного, можете им воспользоваться, для этого: 

  1. Наполните чайник водой примерно наполовину.
  2. Доведите воду до кипения.
  3. Снимите крышку чайника и поставьте в отверстие чайник горлышком вниз. Маленькие баночки можно повесить на носик чайника; также вы можете поставить внутрь чайника толкушку и как бы подвесить небольшую банку над чайником.
  4. Стерилизуйте банки над паром 10-15 минут. 
  5. Аккуратно переложите на чистое полотенце или ткань.

3.4. Как стерилизовать банки в микроволновке?

Сладкие помидоры на зиму

В микроволновке поместится не всякая банка, но кому-то может показаться удобным именно такой способ стерилизации. Чтобы стерилизовать банки в микроволновке: 

  1. Наполните водой банки, примерно на 2 см.
  2. Поставьте максимальную мощность и стерилизуйте банки ~4 минуты.
  3. Вода должна будет закипеть, а банки покрыться каплями изнутри. Слейте воду и переложите банки на полотенце.

3.5. Как стерилизовать банки на пару в пароварке или мультиварке?

  1. Наполните пароварку или мультиварку водой.
  2. Установите сверху насадку и поставьте на нее банки горлышком вниз. 
  3. Включите варку на пару в мультиварке или пароварке.
  4. После закипания воды держите банки 10-15 минут.
  5. Переложите банки на чистое полотенце или ткань.

Хозяйке на заметку: Если выбранный вами способ подошёл для стерилизации только банок (без крышек), то вы можете просто прокипятить предварительно вымытые крышки отдельно в кастрюле или подходящей емкости в течение 10 минут. 

4. Как простерилизовать заготовки? ⇑

4.1. Зачем стерилизуют заготовки?

Очень часто в рецептах с овощными консервами (различными рагу, салатами на зиму) стерилизуются банки, уже наполненные заготовкой. Но нередко встречаются рецепты заготовок без стерилизации. Это экономит время, но если вы имеете мало опыта в домашних заготовках, то лучше подстраховаться и стерилизовать банки с овощами, фруктами или ягодами, даже если в рецепте написано обратное. 

Помните: Это гарантирует сохранность подобных консервов на достаточно долгое время, даже если в процессе вы допустили ошибку (например, не выдержали время термической обработки, не доложили какой-то из ингредиентов-консервантов и т.д.).

4.

2. Как стерилизовать заготовки?

Как же правильно стерилизовать банки с заготовками? Узнаем:

1. Стерильные банки наполните готовым продуктом, прикройте крышками (не закрывайте, только положите сверху).

2. В подходящую по размеру кастрюлю сначала положите на дно полотенце (это необходимо для того, чтобы банки не перегрелись и не треснули). Можно использовать специальную подставку для стерилизации.

3. Затем поставьте в кастрюлю банки. Аккуратно залейте кастрюлю с банками водой так, чтобы банки были погружены в неё по «плечики».

Важно: Ни в коем случае нельзя заливать холодные банки кипятком и горячие банки холодной водой! От резкого перепада они могут лопнуть. Если вы заполнили банки горячей заготовкой, то и вода, наливаемая в кастрюлю должна быть примерно такой же. И наоборот.

4. Кипятить банки с заготовками необходимо столько, сколько указано в конкретном рецепте. Если время стерилизации заготовок в рецепте не указано, то ориентируйтесь на общие правила:

Банки 0,5л-0,75л стерилизуют 10 минут;

банки 1 литр стерилизуют 15 минут;

банки 2 литра стерилизуют 20-25 минут;

банки объемом 3 литра — 25-30 минут.

5. Как правильно стерилизовать банки и заготовки? ⇑

Варенье из сосновых или еловых шишек

Мы рассмотрели самые разные способы стерилизовать заготовки и банки: в духовке, микроволновке, на пару, в кастрюле… Давайте вспомним основные моменты, связанные с стерилизацией банок:

  • Для стерилизации нужно использовать чистые банки без повреждений. 
  • Можно стерилизовать и банки с заготовками. Это делают для того, чтобы заготовки уж точно не испортились раньше времени.
  • Для стерилизации можно использовать кастрюлю, чайник, пароварку, мультиварку, микроволновку, электрическую и газовую духовки… Каждый может найти удобный для себя вариант.
  • Если крышки простерилизовать не получилось, то вы можете отдельно их прокипятить в течение 10 минут. 
  • Вынимайте простерилизованные банки в силиконовых перчатках или при помощи прихваток, полотенца. Не используйте влажные полотенца и прихватки, чтобы избежать перепада температур.

Теперь, когда мы вспомнили все, что нужно знать о стерилизации банок, можно попробовать приготовить домашнее лакомство на зиму! Вишневое варенье? Кабачковая икра? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.

[[[QUIZ № 80]]]

Способы стерилизации банок для консервирования

Стерилизация банок с заготовками

Как же бывает обидно, когда с трудом заготовленные банки с салатами, соленьями, вареньями взрываются задолго до наступления холодов. Ведь на консервирование потрачено немало усилий и времени. Поэтому, чтобы не было подобных ситуаций и избежать порчи продуктов при домашнем консервировании, требуется повторная стерилизация банок с заготовками после наполнения их овощами или компотом.

Стерилизация банок в кипящей воде

Самый распространенный способ — стерилизация банок с соленьями в кастрюле. На дно большой кастрюли положите деревянную дощечку или постелите полотенчико. Поместите туда емкости одинакового размера, прикрытые крышками, залейте водой на 1,5-2 см ниже горлышка. Температура воды должна быть приблизительно равной температуре заготовок.

Теперь нужно довести воду до кипения и стерилизовать по времени согласно рецепту. Кипение не должно быть бурным, чтобы брызги не попадали в содержимое тары. По истечению нужного времени емкости необходимо осторожно вынуть и немедленно, не давая им остыть, закатать. После закатывания, переверните банки кверху дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.

Если время стерилизации банок с заготовками вам неизвестно, можно воспользоваться общими рекомендациями для разного объема тары:

  • 0,5- 0,7л — 10 мин;
  • 1 л — 15 мин;
  • 2 л — 20 мин;
  • 3 л — 25 мин.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Тару небольшого объема можно стерилизовать в СВЧ — печи. Для этого банки без крышек поместить в микроволновку на максимальную мощность. После того, как содержимое в банках начнет закипать, убавьте мощность до минимума, подержите еще 2-3 минуты. Теперь можно вынуть и сразу закатать.

Стерилизация банок с заготовками духовом шкафу

Поместите на решетку или противень духовки банки, прикрыв крышками, нагрейте духовку до 100ºС. Выдержите 15 минут. Для больших банок время стерилизации увеличивается. Затем емкости осторожно вынуть из духовки и закатать. Доставая банки из духовки, лучше брать их сбоку, а не за горлышко. После закатывания перевернуть банки и оставить до полного остывания.

Пастеризация заготовок

Кроме стерилизации банок еще применяется пастеризация заготовок. Обычно таким методом обрабатывают заготовки из кислых овощей и плодов: вишни, кислые яблоки, неспелые абрикосы и т.д. Пастеризация банок с заготовками происходит при более низкой температуре — 75-90ºС, так как кислота сама по себе является естественным консервантом.

При пастеризации банок с заготовками нежные плоды лучше сохраняют форму, так как меньше развариваются. Но время нахождения банок с заготовками в кастрюле с горячей водой увеличивается в два-три раза. При этом необходимо простерилизовать все: банки, крышки, половник, которым накладываются заготовки, вилки, которыми достают крышки из воды. Заготовки, подвергавшиеся пастеризации, не рассчитаны на долгое хранение, поэтому их необходимо хранить в холодном месте.

Как стерилизовать банки для консервирования — 6 основных способов

Для домашнего консервирования в основном применяются стеклянные банки, ну ещё бутылки. Стеклянные банки хороши почти всем. И легко моются, и легко стерилизуются и много других достоинств. Недостаток их в том, что уж очень они хрупкие, могут разбиться при лёгком ударе, могут лопнуть от горячего.

Будем аккуратными и продолжим пользоваться стеклянной тарой, для консервирования. В последнее время я написал много статей о заготовках на зиму и в каждой статье описывал как надо стерилизовать банки. Потом я подумал, а почему я до сих пор не напишу статью, как стерилизовать банки.

Ну вот пишу. Думаю, что она вам пригодится.

Способов стерилизации довольно много. Мы рассмотрим несколько основных. Это те способы, которые доступны любому.

Общие советы при стерилизации:

— Первое, что необходимо сделать, это проверить горлышки банок, чтобы не было сколов, зазубрин.

-Второе, надо проверить крышки. Если крышки уже были использованы при консервировании, то лучше их не использовать. Также проверить. чтобы внутри, особенно под загибами, не было краски, повреждений или других деформаций. Чтобы внутри не было царапин. Потому что там может образоваться коррозия и испортить ваш продукт.

— Если крышки у вас металлические, то проверьте резинки. Они должны быть эластичными, свободно вставляться в крышки.

-Хорошо бы проверить совместимость банок с крышками. Налить в банку немного воды, закрутить крышку (это касается только винтовых крышек), и перевернув банку крышкой вниз проверить, не подтекает ли вода под крышку.

-Винтовые крышки можно использовать несколько раз, только надо каждый раз перед использованием проверять, годятся ли они, не погнулись ли, ну и всё, что написано выше.

-Можно использовать и полиэтиленовые крышки, но это только для продуктов, которые законсервированы на короткое время и хранятся в холодильнике.

-Все банки перед стерилизацией необходимо мыть. Мыть банки можно только с содой или с порошком горчицы. Не мойте банки модными в наше время химическими средствами для мойки посуды. Для мойки банок перед стерилизацией берите только новые губки. Не берите те, которыми вы обычно моете посуду.

Переходим непосредственно к стерилизации. Здесь мы узнаем как правильно стерилизовать банки, можно ли стерилизовать банки в микроволновке, сколько стерилизовать банки в духовке, как стерилизовать банки с заготовками ну и многое другое про стерилизацию банок для консервирования.

  1. Стерилизуем банки в духовке
  2. Стерилизуем банки в микроволновке
  3. Стерилизуем банки в кастрюле с водой с заготовками
  4. Стерилизуем банки в кастрюле с водой
  5. Стерилизация на пару
  6. Стерилизуем в посудомоечной машине
  7. Видео — Как стерилизовать банки
  8. Видео — Стерилизуем банки за 3 минуты
1.

Как стерилизовать банки в духовке

Это мой любимый способ. Здесь мы узнаем как стерилизовать банки в электрической духовке. Сколько времени стерилизовать банки в духовке и при какой температуре

1. Помытые банки (можно мокрые), ставим в холодную духовку горлышками вниз, хотя можно и вверх. Рядом можно положить винтовые крышки. Металлические крышки с резинкой, в духовку класть нельзя. Резинка высохнет и станет ломкой. а то и расплавится.

2. Закрываем дверцу, устанавливаем температуру от 100° до 130°, я чаще всего устанавливаю 120°, ну или 130°. Включаем духовку на 15 минут. Если банки у вас полулитровые, то можно включить на 7-10 минут, если большие, 3-х литровые, то им надо 20-25 минут. Банки должны высохнуть. Выключаем духовку, открываем дверцу и оставляем банки в духовке, пока они вам не понадобятся. Я имею ввиду час, ну от силы два.

Имейте ввиду, духовка должна быть электрической, газовая духовка не подходит.

2.

Как стерилизовать банки в микроволновке

1. Банки моем с содой или горчицей. Обтираем снаружи. Наливаем на дно банки примерно на 1,5-2 см. горячей воды

и ставим в микроволновку.

2. Если банка большая, налейте в неё немного воды, и положите набок. Таким образом ставьте или вернее кладите банку в микроволновку.

3. Включаем микроволновку на максимальную мощность. Время стерилизации 3-4 минут.

3. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой с заготовками

После того как мы разложили по банкам, то, что приготовили для заготовки на зиму, салат из огурцов, лечо, маринованные огурцы или что-то другое, нам надо простерилизовать банки с заготовками.

1. Для этого на дно кастрюли укладываем полотенце или какую-нибудь тряпочку, чтобы банки не касались непосредственно дна кастрюли.

2. Прикрываем банки крышками. Не закатываем и не закручиваем, просто прикрываем. Ставим банки в кастрюлю на полотенце.

3. Между банками помещаем ещё какую- нибудь тряпку, чтобы они не касались друг друга.

Банки как правило горячие, после заливки в них заготовки, будьте аккуратны.

Температура воды, которой мы заливаем банки, должна быть такой же, как и температура самой банки. Если вы заливали кипящую заготовку, то и в кастрюлю надо заливать практически кипящую воду.

Если вы зальёте горячие банки холодной водой, то банки у вас полопаются. Ну и наоборот, зальёте холодные банки горячей водой, то они тоже лопнут.

5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и кипятим ещё 5-8 минут полулитровые, 10-15 минут 750 г. Если банки большие, то надо кипятить от 20 до 30 минут.

6. Осторожно вынимаем из кастрюли и закатываем или закручиваем крышки.

Всё мы простерилизовали банки с заготовками. Кстати, сами банки до этого, должны быть простерилизованы. В редких случаях их отдельно не стерилизуют.

4. Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

1. В общем -то это наверное самый простой способ стерилизации банок. В кастрюлю наливаем воду, до половины кастрюли. Боком укладываем банки в воду. Отправляем к банкам крышки. Доливаем воду так, чтобы банки были покрыты полностью.

2. Закрываем кастрюлю крышкой и кипятим банки 5-7 минут.

3. Вынимаем (будьте осторожны!), ставим на проглаженное горячим утюгом полотенце, горлышком вниз и даём банкам просохнуть. Крышки также вынимаем из воды и укладываем на тоже полотенце внутренней стороной вниз.

Ну вот пожалуй и всё.

5. Стерилизация на пару

1. Если у вас банок 1-2 шт. и притом они не большие, можете взять ковшик, налить туда воду, поставить банку горлышком вниз, прямо в ковшик и поставить всё это на огонь. Пар будет идти прямо в банку и стерилизация пройдёт быстро.

2. Если банок у вас много, можно взять большую, широкую кастрюлю, чем шире, тем лучше, положить на неё какую- нибудь подставку (например решётку из духовки или сетчатую крышку от разбрызгивания масла для сковороды) и на эту подставку выставлять банки горлышком вниз. Включить огонь, вода закипит, пар будет идти в банки.

3. Перед тем как на кастрюлю положить подставку для банок, положите в кастрюлю крышки. Их тоже надо стерилизовать. Металлические крышки можно класть с резиночками.

4. Если у вас нет никакой подставки для банок на кастрюлю, или даже кастрюли, вы можете ставить банки горлышком вниз на чайник. Тут только надо, чтобы у чайника опускалась ручка. Есть ещё вариант с чайником. Если носик чайника загибается вверх и такой длинны, что можно повесить на него банку, вешайте и включайте чайник.

5. Можно делать в пароварке. Там совсем просто, поставили на режим — варка, поставили банки и включили пароварку.

6. Как определить готовность банок. При осмотре банки мы видим, что внутри банки, на стенках, скопились крупные капли воды, а банка стала очень горячей, что до неё сложно дотронуться.

Будьте осторожны, когда будете снимать! Это очень горячо!

7. Обычно полулитровым банкам надо 5-7 минут. Литровым 10-15, а 2-3 литровым 25-30 минут.

8. Банки снимаем и устанавливаем горлышком вниз, на хорошо проглаженный горячим утюгом кусок ткани. Прогладить желательно с двух сторон, чтобы уничтожить все микробы.

9. Вилочку протираем спиртом и достаём крышки из кастрюли. Укладываем их рядом с банками внутренней частью вниз.

10. С банок, которые стерилизовались над паром, должна стечь вода. За сутки может вся и не стечь, немножко остаться. Посмотрите на фото. Две правые банки стерилизовались в духовке, они чистые и сухие, а слева на пару.

11. Есть один приём, чтобы стали сухими быстрее. Надо прогладить горячим утюгом кусочек ткани и им аккуратно протереть банки внутри.

В банках, простерилизованных на пару, можно засаливать огурцы, делать салаты, но например малиновое варенье или любое другое, в них хранить не желательно.

6. Стерилизуем в посудомоечной машине

Очень удобный способ, если у вас есть посудомоечная машина.

При стерилизации мы не используем никакую таблетку, только чистую воду. Устанавливаем самую высокую температуру нагрева воды, это 60°-70°. Банки также моем с содой или горчицей и ставим в посудомоечную машину, чтобы они хорошо промылись горячей водой.

Этот способ считается не особо надёжным. Температура нагрева банок при этом ниже, чем у других способов. Я считаю, что использовать его можно, но сыроприготовленные продукты, как например икра баклажанная или кабачковая без варки, хранить в них опасно. А варёные продукты, как лечо или варенье из крыжовника, хранить надо в холодильнике.

Как правильно стерилизовать банки — 5 простейших способов

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.
Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.
У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки на пару

Тоже удобный способ стерилизации тары, когда нужна всего 1-2 баночки. Удобно еще и тем, что в кастрюлю складываешь крышки, сверху ставишь сито или дуршлаг, на котором стерилизуются банки. Но начну рассказывать про этот метод по порядку.

1. Берем кастрюлю. Размер кастрюли зависит от того, сколько банок на ней будут вы стерилизовать. Чем больше объем кастрюли — тем больше банок на ней поместится. Наливаем в нее воду и ставим на огонь, чтобы закипела вода.

2. Банки и крышки хорошенько моем. Крышки кладем в эту кастрюлю и кипятим вместе с банками.

3. Когда вода закипит, ставим сверху сито или стальной дуршлаг. На сито устанавливаем банки вниз горлышком.

4. Кипятим банки так: до 700 грамм — 6-8 минут, литровые и двухлитровые банки — 10-15 минут, на три литра и больше — 20-25 минут.

5. Банки хорошо простерилизовались, когда на них возникли крупные капли воды от пара. Снимаем банки и ставим на чистое полотенце вниз горлышком, чтобы стекла вода.

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

Способы стерилизации банок для консервирования

Лето и осень — пора всевозможных домашних заготовок на зиму. Традиционно варенья, соленья, салаты раскладываются по стеклянным банкам и закатываются крышками. Чтобы обеспечить безопасность и длительное хранение заготовок, тару и крышки необходимо подвергать стерилизации.

Способы стерилизации банок для консервирования

  • Главное условие — емкости должны быть чистыми, вымытыми в максимально горячей воде, с применением пищевой соды.
  • Кроме этого, на них не должно быть сколов и трещин.

Стерилизация банок в микроволновке

Этот способ, пожалуй, самый быстрый, легкий и комфортный: Чисто вымытые банки мокрыми помещают в микроволновую печь и включают на полную мощность на 3 минуты. Большие банки, которые не помещаются в микроволновку, можно уложить на бок и налить совсем немного воды. Стерилизация банок в микроволновке по времени зависит от объема тары, например большие банки стерилизуются около пяти минут. Вынимать банки из микроволновки следует в сухих перчатках.

100% гарантия качества — стерилизация банок на пару

Стерилизация банок на пару — это самый надежный способ, проверенный не одним поколением домохозяек. Для этого способа пригодится широкая кастрюля с водой, металлическое сито или решетка от духовки, либо специальное приспособление с отверстиями для горлышек. Приспособление кладется на кастрюлю и препятствует контакту тары с водой.

Кастрюлю с водой необходимо поставить на плиту. Сверху на приспособление поместить подготовленные банки вверх дном. Паром от кипящей воды банки стерилизуются примерно 15 минут, пока со стенок не начнет стекать конденсат. Затем банки снять и поставить, не переворачивая, на проглаженное чистое полотенце. Для обработки паром подойдет и обычный чайник.Тару небольшого объема можно поместить на носик чайника.

Единственное неудобство этого способа — повышенная температура и влажность в помещении и большая затрата времени.

Стерилизация банок в духовке

Это также надежный, доступный метод, так как духовки имеются почти на любой кухне. Вымытые мокрые банки и металлические крышки нужно поместить в духовку на решетку и включить на 160°С на 10-15 минут, пока не высохнут. Затем емкости должны немного остыть. Необходимо следить, чтобы тара не перегрелась и не лопнула. Также не нужно ставить тары близко друг к другу или на лист, так они тоже могут лопнуть.

Стерилизация банок в пароварке

Быстрый и удобный способ, если ваша пароварка достаточно вместительная. Банки подобрать по размеру, чтобы входили в пароварку. Поставьте режим варки на 15 минут. Не забудьте в резервуар пароварки налить необходимое количество воды. Можно стерилизовать в пароварке и крышки.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Чистые банки поместить в машину и включить режим с максимальной температурой, не ниже 60 °С, без моющих средств. Минус стерилизации в посудомоечной машине: не очень высокая температура, поэтому стерилизация может быть некачественной.

Главное правило, которое необходимо соблюдать при работе со стеклянными банками — это не допускать резких перепадов температуры, иначе стекло может не выдержать и треснуть. То есть нельзя горячие банки ставить на холодную и мокрую поверхность, а горячие заготовки класть нужно в только в разогретую тару.

Стерилизация крышек для заготовок

Стерилизация крышек также необходима перед закатыванием. Все металлические крышки: и закатывающиеся, и закручивающиеся — стерилизуются кипячением в воде в течение 5 минут. Можно стерилизовать крышки также на пару, в духовке или в пароварке. Крышки для заготовок должны быть без дефектов и ржавчины, тщательно вымытые с применением пищевой соды. Капроновые крышки для заготовок заливают кипятком и оставляют на 5 минут.

Это самые популярные способы стерилизации банок для консервирования, какой из них предпочтете вы, решать вам. Удачных вам заготовок!

Все о кулинарном искусстве…

Стерилизация банок- легко и просто

Скоро наступит время, когда любительницы консервации вооружатся излюбленными рецептами и приступят к закатыванию различных вкусностей на зиму. Все опытные хозяйки знают: залог долгого хранения баночек с различными соленьями и вареньем — в качественной очистке ёмкостей. Если вы впервые решили попробовать консервировать на зиму, то вам обязательно нужно узнать, как стерилизовать банки в условиях домашней кухни.

Способы стерилизации стеклотары

Стерилизация – это обработка стеклотары при очень высокой температуре, благодаря которой погибают бактерии и микроорганизмы, которые приводят к преждевременной порче продукта.

Не всегда в рецептуре указывают, что надо обязательно стерилизовать ёмкость в которой вы будете консервировать. Делать это или нет решать, конечно, вам. Мы познакомим вас с несколькими вариантами этой процедуры.

Бабушкин способ – очистка паром

Наши бабушки с успехом проводили процедуру очистки тары от бактерий в домашних условиях обычным водяным паром. Вы можете без труда проделать то же самое, использую нашу пошаговую инструкцию.

  1. Сначала каждую баночку проверяем: она должны быть без каких–либо повреждений, а горлышки – ровными, без щербинок. Тщательно их моем и очень хорошо выполаскиваем.
  2. В кастрюле кипятим воду. Сверху кастрюли размещаем решётку, на которой устанавливаем вверх дном пустые сосуды. Они стоят над испаряющейся жидкостью около получаса. Когда увидим, что пар начал скатываться с посуды капельками конденсата, подержим их еще 5 минут.
  3. Осторожно снимаем их с решётки и ставим на расстеленное полотенце донышком вверх.
Очистка пустых ёмкостей в духовке

Стерилизация банок в духовке – не сложный, но требующий повышенного внимания метод.

  1. Хорошо вымытые и выполосканные ёмкости сразу размещаем в духовой шкаф горлышком на сетку. Они должны быть обязательно мокрыми.
  2. Температура, при которой они обрабатываются, должна быть не больше 150 градусов. Держим их в горячей духовке столько времени, сколько потребуется для того, что бы капли влаги на стенках испарились.
  3. Как только стекло стало сухим, выключаем температуру. Главное – не пропустить этот момент, так как они могут треснуть от перегрева.
  4. Обработанной таким образом посуде даём немного остыть и выставляем её на полотенце, горлышком вниз.
Очистка ёмкостей с помощью микроволновки

Сейчас почти на каждой кухне есть микроволновая печь. Но не все знают, как правильно стерилизовать банки в микроволновке, и часто даже не используют её для этих целей. Совершенно напрасно, так как время стерилизации значительно уменьшается.

  1. В банки наливаем воду, около 1-2 сантиметра высотой, и помещаем в печь. Микроволновку устанавливаем на среднюю мощность (около 800 ватт). Процедура занимает от 3 до 5 минут. Жидкость закипает и начинает испаряться, обрабатывая тем самым стеклотару.
  2. Если нам необходимо прогреть трехлитровую банку, то её, наполненную жидкостью, кладём на бок. Естественно время прогрева увеличится от 5 до 7 минут.
  3. После того как вся жидкость испарится и посуда станет абсолютно сухой, аккуратно достаём её из печи и, как обычно, ставим горлышком вниз на расстеленное полотенце.

Термическая обработка банок с заготовками

Предложенные варианты очистки подходят для пустой тары. Одним из этих методов можно подготовить посуду для варенья или солений, в которых для маринада используется уксус. Но очень много рецептов салатов и закусок нуждаются в двойном прогреве, то есть стеклотара с содержимым повторно подвергается сильному подогреву.

Прогрев заготовок кипятком

Самый простой способ прогрева банок с заготовками – это проварить их в кастрюле с водой.

  1. Берём просторную кастрюльку и кладём на дно дощечку (можно заменить полотенцем, сложенным в несколько слоёв). Это необходимо, чтобы стекло не прикасалось друг к другу, а также ко дну кастрюли и не могло случайно разбиться. На защитное покрытие на расстоянии друг от друга размещаем обязательно сверху накрытые заполненные баночки.
  2. Вода, которой мы будем заливать должна быть той же температуры, что и консервация. Это нужно, чтобы не было температурного контраста, и стекло не треснуло. Аккуратно выливаем её в кастрюльку с купоркой. Жидкости потребуется ровно столько, чтобы банки погрузились почти полностью, не доходя до края где-то 2 сантиметра. Включаем огонь, доводим всё до закипания и держим в кипящей воде время, указанное в рецепте. А сколько времени нужно держать соленья в кипятке, если в рецепте это не указано? Запомните, время зависит от объема вашей тары: 750 -800 граммовые банки держим в кипятке приблизительно 10 -15 минут; от 15 до 20 минут уйдёт на кипячение 1 л тары; 20-25 минут при консервировании в 2-х литровой посуде; около получаса для 3-х литровой.
  3. По истечению положенного времени, достаем их по очереди из кипятка и старательно закатываем.
Прогрев банок с салатами в духовке

Салаты прекрасно прогреваются в духовом шкафу.

  1. Заполненные ёмкости накрываем и ставим на противень в холодную духовку. Подогреваем её до 110-120 градусов и выдерживаем наши салаты определённое время. Чем больше тара – тем дольше прогреваем. В целом, время подогрева в духовом шкафу совпадает с тем, которое мы выдерживаем при обработке заготовок в кипятке. Большие бутыли всё-таки лучше стерилизовать в воде.
  2. По истечению времени, осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем их и сразу закатываем.
Прогрев посуды с салатами в микроволновке

Маленькие баночки (до 1 литра) с салатами можно стерилизовать и в микроволновой печи. Главное, правильно выбрать мощность и время.

  1. Равномерно размещаем открытую тару с содержимым внутри микроволновой печи. На полной мощности микроволновки доводим их до кипения, уменьшаем мощность до минимальной и провариваем 3-4 минуты.
  2. Прокипевший продукт достаем и сразу закатываем.

Термическая стерилизация крышек

А нужно ли очищать крышки для закатывания банок? Конечно да. В них тоже находятся бактерии, которые могут привести к преждевременной порчи продукта.

Есть несколько правил их подготовки к консервированию, которые нужно знать.

  • Перед тем, как стерилизовать крышки, их обязательно промываем со специальным моющим или содовым раствором, хорошо выполаскиваем.
  • Обработанные крышки лучше доставать не руками, а чистыми щипцами или ложкой.
  • После термической обработки ни в коем случае не кладем их на полотенце. Лучше сразу закатать ими приготовленную консервацию.
  • Никогда не обрабатывайте металлические крышки в микроволновой печи или духовке.
Основные варианты термической обработки крышек

Самый простой способом сделать криышечки стерильными — обработать паром над кипящей водой в кастрюльке или проварив их непосредственно в кипятке.

  1. Кипятим воду в кастрюльке. Кладем сверху сетку и на неё выкладываем крышки с резинками. Держим их над парящей водой минут 10 и сразу же закатываем ими подготовленные продукты.
  2. Если вы решили прокипятить их в воде, то набираем в кастрюльку воду и ставим на огонь. В кипяток кладем крышки с резинками и кипятим их четверть часа. Из воды достаем их непосредственно перед закаткой тары.

Как видите, ничего сложного в процессе стерилизации стеклянных банок нет. Советы и подробные инструкции из этой статьи помогут вам сделать всё правильно, и консервированные вкусности будут радовать вас всю зиму.

Разные способы стерилизации банок для консервации

Прошли те времена, когда домашними заготовками занимались только заядлые дачники. Теперь это снова тренд: можно быть уверенным, что все получится вкусно и полезно.

Если все сделать правильно, плодами своего труда можно наслаждаться целую зиму. В этой статье мы расскажем о нескольких способах стерилизации банок — верный подход обеспечит отличный результат.

Прежде чем приступать к любому виду стерилизации, нужно убедиться, что горлышки у банок целые, без сколов. Крышки не должны быть погнуты. А сами банки надо помыть с содой, при этом новой чистой губкой.

Для стерилизации паром вам понадобится кастрюля, в которой будет кипеть вода, и решетка, на которой будут стоять банки. Постарайтесь найти кастрюлю пошире — так вы сможете стерилизовать одновременно больше банок. Решетка может быть, например, из духовки. А еще можно использовать сетку от масляных брызг, которую обычно кладут на сковородки во время жарки. Важно не забыть о крышках. Их можно положить в кастрюлю и они прокипятятся, пока банки будут стоять над паром.

Готовая банка очень горячая, изнутри на ней должны появиться крупные капли. Стерилизованные банки снимите с решетки, поставьте вверх дном на чистую проглаженную ткань. Крышки достаньте чистой вилкой и тоже положите на эту ткань внутренней стороной вниз. Если ничего не трогать, то банки с крышками могут сохранить стерильность в таком виде до двух суток.

Перед закатыванием банки должны быть сухими. Если они не высохли сами, возьмите еще один кусочек чистой проглаженной ткани и с помощью чистой вилки (не стоит лезть в стерильную банку рукой) протрите банку изнутри.

Кстати, если у вас есть пароварка или мультиварка, то банки можно стерилизовать и в них по тому же принципу.

В кипящей воде

Эффективный способ, который удобен, если вам надо стерилизовать пару маленьких банок. В таком случае, конечно, положить их в кастрюлю проще, чем устанавливать специальную паровую конструкцию.

Наберите в кастрюлю прохладной воды так, чтобы банки были полностью покрыты. Накройте крышкой. После закипания «варите» 5 мин. Выньте щипцами или вилкой и также положите на отутюженную чистую материю.

В электрической духовке

Газовая духовка не подходит из-за того, что температура в ней обычно неравномерная, она может долго нагреваться, а потом перегреться. Стерилизовать банки в духовке очень удобно: можно поставить сразу много и следить за ними не надо.

Поставьте мокрые после мытья банки в холодную духовку дном вверх, крышки тоже положите. Выставьте температуру 120 градусов и выключите через 15 минут.

В микроволновке

В данном случае важно не забыть о воде, так как без влаги банки лопнут. Налейте в каждую воды на 1,5 сантиметра и поставьте на блюдо микроволновой печи.

Установите мощность 800–900 Ватт и включите на 3 минуты. Высокие банки можно положить на бок с небольшим количеством воды внутри.

В посудомойке

Строго говоря, этот метод нельзя назвать полноценной стерилизацией, потому что максимальная температура воды в посудомойке — 70 градусов, а не 100–120, как обычно. Но в действительности, по опыту, после такой обработки проблем не бывает.

Поставьте вымытые с содой банки в машинку и выставьте максимальную температуру. Никакое моющее средство не понадобится.

В марганцовке

Последний способ подходит для тех, кто не хочет кипятить воду (если у вас дома маленькие и активные дети, это может быть просто опасно), не располагает необходимым инвентарем или техникой. В таком случае вымытые содой банки можно тщательно прополоскать в ярко-розовом растворе марганцовки.

Как стерилизовать банки: все способы стерилизации банок

Главным этапом в консервировании, пожалуй, можно назвать стерилизацию банок. Так как без этого этапа наши заготовки попросту не будут храниться, мы просто обязаны знать, как правильно стерилизовать банки.

Сразу отметим, что есть несколько способов стерилизации банок, а если в вашей семье известен только один, совершенствуйте свой знания, вдруг наши варианты вам понравятся больше.

Итак, отбираем нужное количество банок для наших заготовок. Они должны быть без трещин, сколов. Банки хорошо моем, можно использовать в качестве моющего средства обычную пищевую соду.

Как стерилизовать банки пустые?

Для начала мы разберемся, как стерилизовать пустые банки. Перед вами самые популярные способы.

Как стерилизовать банки на пару

Этот способ можно назвать самым «древним». На пару стерилизовали банки даже наши бабушки. Что для этого потребуется?

  1. Берем кастрюлю с водой, накрываем ее сеткой, экраном от брызг или рассекателем. Вместо этих приспособлений в хозяйственном магазине можно найти насадку на кастрюлю с выемками для 1 или нескольких банок сразу.
  2. Ставим в выемку банку вверх дном. Кипятим воду в кастрюле. Таким образом происходит стерилизация банок на пару. Вместо кастрюли подойдет и чайник, куда вместо крышки мы кладем нашу сетку или насадку.
  3. Сколько стерилизовать банки на пару? Объем 0,5 и 0,75 стерилизуется 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, а 3 л – 30 минут. Но многие хозяйки не придерживаются указанных временных рамок и стерилизуют банки не более 15 минут.

Фото1 Как стерилизовать банки пустые

Фото2 Как стерилизовать банки пустые

Как стерилизовать банки в микроволновке
  1. В банки 0,75 и 1 л наливаем по 2 сантиметра воды. Если объем больше, соответственно, воды наливаем чуть больше. Банки ставим в микроволновку, мощность выбираем 900-1000 Вт. Банки ставим без крышек! Стерилизовать банки в микроволновке надо 5 минут, вода должна закипеть.
  2. Важный момент – в банках должна быть вода, иначе они лопнут. Банки 2 и 3-х литров стерилизуют на боку, но вода обязательно наливается.

Фото3 Как стерилизовать банки в микроволновке

Фото4 Как стерилизовать банки в микроволновке

Как стерилизовать банки в духовке

Этот способ стал любимым многих хозяек. В духовке можно стерилизовать банки любых размеров и в любом количестве, насколько это позволяет духовка. От стерилизации в микроволновке этот способ выгодно отличается тем, что тут же можно стерилизовать и крышки.

  1. Банки моем и прямо мокрыми ставим на противень или сетку вверх дном в духовку.
  2. Духовку греем до 150 градусов, как только духовка нагреется, стерилизуем банки необходимое время: 0,5 и 0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 25 минут.

Вместе с банками можно на решетку положить и мокрые крышки, но только металлические и без резиновых вставок.

Фото5 Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)
  1. Чтоб простерилизовать банки в кастрюле с водой, берем большую кастрюлю, ставим туда банки с водой, налитой по горлышко. В саму кастрюлю тоже наливаем воду, чтоб банки стояли по горлышко в воде.
  2. Воду доводим до кипения и стерилизуем аналогично по времени предыдущему способу: 0,5 и 0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 25 минут. Вместе с банками можно прокипятить и крышки.

Фото6 Стерилизация банок в кастрюле с водой (кипячением)

Как стерилизовать крышки

Так как возиться долго со стерилизацией не хочется, многие хозяйки стремятся выбрать способ, как стерилизовать банки и крышки вместе.

  1. Перед стерилизацией крышки хорошо осмотрите, чтоб они были целыми, без видимых повреждений. Крышки вместе с банками стерилизуются и в духовке, и в кипящей воде, и на пару (где банка стоит на сетке, а крышки стерилизуются в кипящей воде).
  2. Крышки можно и подготовить отдельно – прокипятить в небольшой кастрюле с водой.
  3. Время стерилизации крышек – 10 минут. Чтоб не обжечься, доставайте горячие крышки щипцами для мяса.

Фото7 Как стерилизовать крышки

Какой бы вы способ стерилизации банок не выбрали, будьте осторожны. Горячими банками легко обжечься! Используйте кухонные полотенца или прихватки. А теперь банки можно заполнять нашими заготовками и закрывать крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Также банки стерилизуют прямо с заготовками. Давайте узнаем, как это делать.

Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Этот способ самый распространенный.

  1. На дно широкой кастрюли кладем полотенце, сверху ставим банки с заготовками.
  2. Наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и сами заготовки. Если вода будет холодной или очень горячей, банка лопнет. Вода должна доходить до плечиков банок.
  3. Банки прикрываем (не закатываем!) крышками, воду доводим до кипения и стерилизуем столько, сколько это указано в конкретном рецепте. Если время не указано, то обычно банки 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20-25 минут, а 3 л – 30 минут.

Не забываем, что банки очень горячие!

Фото8 Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Такие же манипуляции проводятся и в духовке. Стерилизация банок в духовке считается очень удобной.

  1. Банки с заготовками ставим на решетку или противень. Духовка должна быть холодной или чуть-чуть теплой.
  2. Сверху на банки кладем крышки. Духовку доводим до 120 градусов. Стерилизуем по рецепту. Опять же, если время не указано, то 0,5 л стерилизуем 10 минут, 0,75 – 15 минут, 1л – 15-20 минут.
  3. Достаем банки кухонными варежками, держимся за их бока.

Фото9 Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Частые вопросы о стерилизации

Стерилизуют ли банки для варенья? Нужно ли стерилизовать ли банки для компота?

Все банки для заготовок стерилизуются! Именно эта процедура дает гарантию, что ваши заготовки благополучно достоят до зимы и буду радовать вас своим вкусом. Благодаря высокой температуре банки буквально становятся стерильными, потому и такое название процедуры.

Как стерилизовать банки с салатом? Сколько стерилизовать банки с огурцами?

В каждом рецепте должно быть указано время стерилизации конкретной заготовки. Если так случилось, что время забыли указать, обратите внимание на способы стерилизации банок с заготовками чуть выше. Время зависит от способа стерилизации и объема самой банки.

Сколько минут стерилизовать банки?

Если стерилизуются пустыми, то обычно это: 0,5 и 0,75 л – 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20 минут, 3 л – 25 минут.

Если банки уже с заготовками, то: 0,5 и 0,75 стерилизуют 10 минут, 1 л – 15 минут, 2 л – 20-25 минут, а 3 л – 30 минут.

Более подробно смотрите в информации выше.

При какой температуре стерилизовать банки?

Если во время стерилизации используется вода, то банки стерилизуются именно во время ее кипения.

Если процедура проводится в микроволновке, выбираем мощность 900-1000 Вт. В духовке ставим 150 градусов.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Надеюсь, мы достаточно полно рассмотрели, как правильно стерилизовать банки, если у вас есть что добавить, ждем вас в комментариях!

Способы стерилизации банок для консервирования

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Как стерилизовать банки в микроволновке для варенья пустые: проверенный способ

Стерилизация банок в микроволновке: YouTube/Happy Family NT Стерилизация банок в микроволновке — это достаточно новый, но уже ставший популярным способ обеззараживания стеклянной тары. Обработка банок таким способом происходит быстро, что значительно облегчает подготовку к консервации. Проверьте действенность способа на практике, используя советы и рекомендации опытных хозяек.

Почему нужна стерилизация

Тара для консервирования овощей, ягод должна быть идеально чистой, стерильной. Даже незначительная грязь станет питательной средой для патогенных микроорганизмов. Держать в не промытых емкостях варенье нельзя: оно забродит, покроется плесенью, употреблять его в пищу нельзя.

Поэтому, обязательно ли стерилизовать банки для варенья — да, обязательно. Даже если закрутить варенье-пятиминутку под железные крышки, то в грязных банках десерт испортится.

Стерилизация банок помогает заготовкам дольше не портиться, в некоторых случаях, если процедуру провести тщательно, продукты могут храниться по много лет.

Особой стерилизации не требуют те сладкие заготовки, в которых достаточно сахара и кипятят их от 15 до 30 минут.

В этом случае можно обойтись промыванием банок с содой.

Заготовка фруктов и ягод

Хозяек интересует, обеззараживает ли микроволновка банки, наполненные сырыми ягодами-фруктами. Да, если все сделать правильно:

  • Сначала сделайте сироп, смешав сахар и фильтрованную воду.
  • Промойте ягоды. Косточки доставать не нужно. Уберите подгнившие и помятые ягоды, а отборными наполните чистую тару, отступив от края 5 см.
  • Налейте готовый сироп. Поставьте баночки в камеру. Выставьте мощность на максимум. Пастеризация длится 5 минут, укажите это время на таймере. В мощных печках хватит 2-3 мин.

При желании можно влить сироп уже после стерилизации.

Предварительная подготовка

Подготовить банки под варенье надо заранее. Для этого следует:

  • осмотреть тщательно тару, забраковав емкости с трещинами, сколами;
  • промыть в теплом растворе пищевой соды несколько раз;
  • ополоснуть под проточной водой;
  • протереть чистым сухим полотенцем или салфеткой.

Для мытья емкостей используют не только соду, но и сухую горчицу, лимонную кислоту, хозяйственное мыло.

Крышки подбирают в соответствии с банками. Они не должны быть гнутыми, ржавыми, железные — без резиновых прокладок или с деформированной резьбой. Крышки промывают или ошпаривают кипятком.

Для закатывания лучше брать жестяные крышки с лакированной поверхностью (она не дает соприкасаться солениям и металлу, защищает от окисления и порчи заготовок).

Подготовка считается законченной, когда перед варкой ягод с сахаром собраны и дезинфицированы емкости соответствующего объема.

Заготовка солений

Обработка стеклянных емкостей, наполненных соленьями:

  • Оставляют 2/3 объема. Если одержимое закипит, то выльется на поддон и запачкает камеру прибора. Позднее пустое место заполняют.
  • Баночки с заготовками ставят на поддон, чтобы не соприкасались. Время процесса — 3 мин. Мощность на максимуме. После отключения печки дверцу не открывают — ждут еще 5 мин.
  • Достав соленья прихватками, оставляют их немного остыть — пока стерилизуются и сушатся жестяные крышки. Теперь можно заполнить баночки доверху и закупорить.

Как стерилизовать пустые банки для варенья в микроволновке

Если нужно быстро продезинфицировать баночки, то микроволновка в этом плане станет незаменимым помощником. Единственный минус: в нее может поместиться несколько маленьких баночек или одна трехлитровая.

Перед стерилизацией баночки нужно хорошо промыть содой и налить в каждую воды на несколько сантиметров. Если используете трехлитровую банку, вылейте в нее 200 мл воды. Поставьте в микроволновку банки на небольшом расстоянии друг от друга. Посуду на 2 и 3 литра положите набок.

Выставив мощность на 700-800 Вт, стерилизуйте баночки:

  • до 2 л – 3 минуты;
  • на 2-3 л – 6 минут.

Когда вода в банках закипит, подождите 3 минуты и только потом их вытягивайте с помощью кухонных рукавиц. Старайтесь сразу заполнять тару горячей заготовкой.

Вариантов стерилизации в микроволновке несколько, хозяйка сама выбирает, какой подходит лучше для конкретного продукта. Перед обработкой необходимо точно знать, сколько времени понадобится на подготовку банок разного объёма.

Объём банки, л Время стерилизации 1 банки, мин
0,5 2
1 3
2 4
3 5

Указанное время дается на обработку 1 емкости, если в СВЧ поставить 3-4 баночки, необходимо увеличить его наполовину.

Сухой метод

Принцип — обработка происходит за счет жидкости, находящейся в камере печи вместе с банками. Важно, вода со стенками емкости не соприкасаются. Способ отлично подходит в том случае если требуется получить сразу же сухую тару.

Как правильно стерилизовать пустые банки в микроволновке:

  • разместить сухую и чистую емкость в камеру печи. Рядом поставить стакан с отфильтрованной водой, наполненной на 2/3 части от объема. Важно, чтобы при кипении жидкость не выливалась;
  • включить микроволновку при мощности 600-800 Вт;
  • по времени обработка длится до тех пор, пока жидкость в стакане не испарится полностью;
  • аккуратно достать прихватками и использовать баночки по назначению.

С водой

Принцип метода — вода, наливаемая внутрь тары в процессе нагрева, преобразовывается в пар, который обрабатывает стенки емкости. Конечно, для данной цели можно использовать простой чайник, но в микроволновке процесс происходит быстрее и проще.

  1. В чистые подготовленные банки налить кипяченой воды примерно на уровне 2 см от поверхности дна. Применяя проточную жидкость при испарении можно получить известковый налет, который вреден для консервации и организма человека.
  2. Установить в печь. Накрывать не нужно. Выстроить мощность прибора 700-800 Вт.
  3. Сколько минут длится стерилизация банок в микроволновке? Все зависит от объема емкости. 3-х литровой до 6 минут, а от 0,5 л до 1 л — 1-3 минуты. Время учитывается после закипания воды.
  4. Используя сухие и чистые прихватки двумя руками аккуратно достать емкости. Запрещено браться за горловину банки.
  5. Оставшуюся жидкости слить, наполнить овощами и переходить к процессу консервирования. Если подготовка происходит заранее тогда, банки переворачивают вниз горлышком на чистое полотенце.

Если закуска раскладывается в горячем виде в тару, тогда банку используют сразу же не давая ей остыть. Проводится данное действие с целью избежать перепад температуры.

В СВЧ-печку максимально входит 5 банок небольшого объема.

Особенность обработки большой тары! В 3-х литровую емкость наливают небольшое количество воды, укладывают горизонтально глубокой тарелке. Далее процесс аналогичен, что и у маленьких.

Преимущества и недостатки

На каждой кухне можно встретить мощное и уникальное устройство — микроволновку. С ее помощью быстро и эффективно разогревается пища или, например, стерилизуется тара для хранения консервированных закусок. Да, даже в СВЧ-печке разрешается обрабатывать банки. Главное, соблюдать все правила, чтобы тара не лопнула и не доставила массу неприятностей.

Как и у любого метода стерилизации, имеются положительные и отрицательные стороны.

Плюсы Минусы
Возможность стерилизовать несколько емкостей одновременно вместимостью не более 0,5 л. Тару боле 4 литров не обработать.
Процесс не занимает много времени. 3-х литровые емкости укладываются набок.
Не повышается температура воздуха и влажность в помещении. Тем самым облегчается консервирование в летний жаркий период. Расходуется много электроэнергии.
Двойное воздействие на тару электромагнитных волн и пара. Крышки придется обрабатывать отдельно, так как металл размещать в СВЧ-печке категорически запрещается.

Отзывы

Стерилизация салатов в микроволновке занимает гораздо меньше времени, чем традиционная термическая обработка. Поэтому многие хозяйки уже опробовали данную методику. Довольны остались особенно те, кому не нужно готовить салаты в промышленных масштабах на большую семью. Для 3-4 полулитровых банок использование СВЧ-печи позволит быстро и удобно стерилизовать заготовки.

Также домохозяйки отмечают, что для данного метода горячей обработки большое значение имеет качество тары и ее предварительный осмотр, так как небольшой дефект может привести к тому, что придется очищать СВЧ-печь от стекла и разлетевшихся овощей и фруктов.

Однако часть людей осталась недовольна, и в основном это связано с небольшой вместимостью микроволновки и ограничением по высоте тары. Некоторые модели СВЧ-печей не позволяют обрабатывать более одной банки за раз, следовательно, производительность будет низкой.

Другие способы

В былые времена, когда ещё не было микроволновок, наши бабушки использовали другие методы для стерилизации банок. Консервация хранилась у многих до следующего урожая.

Рассмотрим в таблице 7 способов стерилизации банок в домашних условиях. Если мало, то смотрите другие способы в статье Простой рецепт, как стерилизовать банки для варенья в домашних условиях.

Способ стерилизации Описание
Марганцовкой Растворить калия перманганат до насыщенного оттенка, залить состав в чистые ёмкости наполовину, долить теплой водой, закрыть крышками и оставить на 10 мин. Затем банки перевернуть и оставить в таком состоянии ещё на 5-6 мин. Слить жидкость, ополоснуть посуду кипятком.
Паром Потребуется большая кастрюля с широким дном и алюминиевый круг с дырочками, который можно купить в любом хозмаге. Вместо него часто используют обычную решётку из духовки. Налейте в кастрюлю воду и вскипятите её, установите сверху решётку, а на неё поставьте банки горлышком вниз.
Крышки можно положить в кипящую воду. Время обработки – от 15 до 30 минут. Трехлитровые банки стоит подержать над паром минут 15, для литровых хватит и 10 минут. Как только по внутренней поверхности стенок банок начнет стекать вода: готово, банки простерилизованы и готовы к консервированию

По окончанию стерилизации банка должна быть сухой.

Банки поставить дном вверх на чистую салфетку, рядом также положить крышки внутренней стороной вниз.

Над чайником Если вы разобрались, как стерилизовать банки в кастрюле с водой, вариант с чайником аналогичен. Над носиком подержать чистую банку с помощью полотенца или прихватки. Способ не очень удобный, можно легко получить паровой ожог.
Путём кипячения Такой вариант подходит для небольшой тары. На дно широкой кастрюли положить решётку из дерева или обычное полотенце, сложенное в несколько раз. Сверху поставить тару, залить водой до половины высоты банок, довести до кипения и кипятить не более 5 мин. Одновременно можно обработать и крышки.
Стерилизация банок в духовке Это идеальный вариант для подготовки сразу большого количества тары. Вымытую не высушенную посуду поставить на решётку горлышком вверх, высушенную – донышком вверх, рядом положить крышки. Стенки не должны соприкасаться друг с другом.
Установить температуру до 120° и оставить на 15-30 минут, в зависимости от литража.

Стекло выдерживает нагрев до 160°.

В мультиварке Можно использовать агрегат только с функцией «на пару». В ёмкость мультиварки залить жидкость, установить специальные корзинки для приготовления продуктов на пару, на них поставить банки,выставить соответствующий режим. Время обработки – 10 мин.
В посудомойке Поставить банки внутрь посудомойки, выбрать режим обработки с прогреванием жидкости 60° или выше и запустить машинку. Такой способ позволяет одновременно стерилизовать до 20 банок.

Подготовительный этап

В первую очередь требуется подготовить банки для обработки высокой температурой. Именно от этого зависит качество консервируемой продукции.

  1. Провести внешний осмотр тары. На горлышке и других частях не должно быть сколов, трещин. В противном случае емкость может лопнуть. Такие банки лучше сразу утилизировать, чтобы не перепутать с хорошими.
  2. Тщательно промыть. Опытные кулинары рекомендуют использовать мыльно-содовый раствор или простую порошкообразную пищевую соду. Для ополаскивания — чистая, отфильтрованная вода. Моющие средства с дополнительными ароматами применять не рекомендуется. Химически созданные ароматизаторы плохо вымываются, что впоследствии может сказаться на вкусе готового блюда.
  3. Разместить на кухонном столе, предварительно постелив на него чистое вафельное полотенце. Обсушить.
  4. Крышки промыть аналогичным образом. Выложить в кастрюлю, залить отфильтрованной водой и кипятить четверть часа. Аккуратно слить жидкость и выложить к банкам.

Банки в микроволновке

Как стерилизовать банки и крышки для консервирования

Способы стерилизации банок и крышек для консервации в домашних условиях

Вторая половина лета и начало осени – жаркое время для сбора урожая и заготовки его на предстоящий холодный период. Одним из самых надежных способов сохранения созревших и переработанных овощей и фруктов является консервация. Чтобы она прошла успешно, хозяйка должна знать не только оригинальные рецепты солений, компотов и варенья, но и уметь правильно подобрать и подготовить тару.

Важным моментом такой подготовки является стерилизация. Прежде чем окончательно закрывать заготовки на зиму, предназначенные для их хранения банки и крышки надо тщательно обработать. Если этим моментом пренебречь, то в емкостях с продуктами начнут размножаться различные микроорганизмы, что в итоге приедет не только к порче содержимого, но и сделает опасным его употребление в пищу.

Отбор банок и крышек

Подбор тары и крышек для консервации не менее значим, чем соблюдение технологии самого процесса. Чтобы емкости не лопнули при стерилизации и надежно закупорились, они должны быть целыми – без трещин, сколов, щербинок и иных дефектов. Сначала их необходимо начисто вымыть и ополоснуть, и лишь затем приступать к главным действиям.

Крышки тоже требуют предварительной очистки и не менее тщательной ревизии: подойдут только ровные, без пятен ржавчины изделия с новыми резиновыми прокладками. Лучше, если они будут выполнены из луженой жести, покрытой лаком, слой которого препятствует контакту продуктов с металлом и предотвращает окисление и изменение вкусовых свойств. В случае, когда для консервации используются современные закручивающиеся крышки, следует обращать внимание, чтобы их окрашенная поверхность не имела недостатков и царапин, которые при хранении приведут к коррозии металла и повреждению заготовок. Также крышки должны идеально подходить к предназначенным для них банкам и плотно их закрывать.

Банки и крышки для домашних заготовок

Способы стерилизации банок

Когда-то основным способом стерилизации в процессе консервации была обработка паром. Наши бабушки надевали для этого маленькие банки на носик чайника с кипящей водой минут на 10, а емкости побольше устанавливали кверху дном на чайник вместо крышки. Последние десятилетия охарактеризовались появлением на кухне устройств, облегчающих жизнь хозяек, что значительно расширило возможности для обеззараживания стеклянных изделий.

Стерилизация паром

Этот способ можно смело называть традиционным. Он считается самым надежным, но занимает значительное время, когда для стерилизации подготовлено много тары.

Сегодня, когда электрические чайники в силу особенностей своей конструкции неудобны для обработки банок паром, используют большие кастрюли. При этом на открытую емкость с водой устанавливают решетку, сито или специальный ограничитель, на который горловиной вниз выставляют тару для заготовок. Маленькие банки обдают паром около 15 минут, большие – 20-25, после чего их аккуратно убирают и размещают на чистом полотенце.

Такая металлическая пластина с отверстиями под 3 стандартные банки устанавливается на широкую кастрюлю с кипящей водой. На эту решетку помещаются стеклянные банки горлышком вниз и стерилизуются.

Стерилизация кипячением

Стерилизовать посуду для консервации можно и непосредственно в воде, но для этого требуется большая кастрюля. На ее дне размещают дощечки или деревянную решетку, поле чего выставляют подготовленные емкости и заливают их водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Для предотвращения повреждений при кипячении между стеклянными стенками делают прослойки из ткани. Банки выдерживают в кипящей воде около 15 минут, после чего сразу извлекают.

Стерилизация в пароварке

Этот способ – один из новых. Для стерилизации в пароварке чистые емкости загружают в устройство днищем вверх и включают режим варки на 15 минут. Такая обработка удобна, но требует значительной вместимости прибора, иначе весь процесс займет много времени.

Стерилизация в микроволновой печи

Многие хозяйки в последнее время отдают предпочтение именно этому способу как наиболее удобному и быстрому. Он заключается в том, что в банки заливают примерно 1,5–2 см воды, после чего их ставят в печь и устанавливают таймер на 2-3 минуты при заранее заданной мощности 600-700 Вт. Вода закипает и пар стерилизует стеклянные стенки изнутри. При обработке больших изделий их укладывают на бок. Используя этот метод важно следить за тем, чтобы помещаемые в СВЧ емкости не были пустыми, иначе можно испортить микроволновку.

Стерилизация в духовке

Метод очень удобен, когда к консервации требуется подготовить много тары. При этом в духовку на решетку составляют чистые влажные банки дном вверх и включают ее. Если у вас есть запас времени, то банки выдерживайте 40 минут при 100°С. Если вы вспомнили про стерилизацию банок слишком поздно, то задав температуру 150°С, прогревайте маленькие банки объемом до 1 л минут 10-15, а большие – 15-20 минут. Все это время нужно находиться поблизости и следить, чтобы емкости не лопнули. Когда капли воды на стекле высохнут, можно будет извлекать их из духовки, предварительно немного ее остудив.

Стерилизация в посудомоечной машине

Этот способ весьма прост. Для его реализации уже вымытые банки загружают в устройство без добавления каких-либо специальных средств и выставляют на режим с самой высокой температурой, но не ниже 60°С. Единственным недостатком данного метода является отсутствие гарантии качества стерилизации, ведь температура обработки здесь гораздо ниже, чем при использовании других вариантов.

Поэтому я использую посудомоечную машину в качестве предварительной подготовки банок. Использованные банки я мою вместе с обычной посудой. После того как банки высохли, закрываю их пластмассовыми крышками и убираю на хранение в дальний угол. Банки хранятся чистыми, пыль и грязь не попадают внутрь. Когда приходит пора консервации, банки ополаскиваю и стерилизую любым из предложенных выше способом. Последнее время предпочитаю стерилизовать в духовке.

Способы стерилизации банок с заготовками

Некоторые рецепты требуют стерилизации банок с заготовками. Как правило, такая обработка необходима при консервации грибов, овощных закусок без добавления уксуса, салатов, соков. При этом для нагревания банок с содержимым используют несколько способов.

Кипячение

На дно большой кастрюли укладывают дощечки или ткань, сложенную в несколько слоев. После чего ставят в кастрюлю прикрытые крышками банки и заливают горячей водой так, чтобы жидкость на 1,5-2 см не доходила до горлышек. Кастрюлю накрывают крышкой и нагревают до нужной температуры, регулируя огонь для предотвращения сильного бурления. В зависимости от рецепта, объема тары и плотности продуктов, кипятить заготовки придется от 10 минут до получаса. В некоторых случаях требуется обработка при температуре более 100°С. При этом для повышения температуры на 1 градус в жидкость добавляют соль из расчета 66 г на 1 л.

Стерилизация в духовке

Емкости с горячими заготовками, прикрыв крышками без резиновых прокладок, помещают на решетку в холодную или чуть прогретую духовку и доводят температуру до 100-120°С. Маленькие банки обрабатывают таким образом 10 минут, а объемом от 1 л и более – 15-20.

Стерилизация в микроволновой печи

Заполненную продуктами тару без крышек равномерно расставляют внутри печи, включают ее на полную мощность и доводят содержимое до кипения. После этого выдерживают еще 2-3 минуты в работающем на минимальной мощности устройстве, извлекают, накрывают крышками и закатывают.

Стерилизация крышек

Только лишь стерилизации банок для успешной консервации недостаточно. Чтобы исключить попадание микроорганизмов в емкости с продуктами, крышки тоже должны быть обработаны. Как правило, их кипятят непосредственно перед закатыванием в течение 10-15 минут. Можно также стерилизовать их вместе со стеклянной тарой в пароварке или в духовке, но во втором случае резиновые прокладки следует предварительно снять. Важно помнить, что обрабатывать крышки в посудомоечной машине крайне нежелательно, а в микроволновой печи и вовсе недопустимо.

Несмотря на разнообразие способов стерилизации, каждая хозяйка выбирает для себя наиболее удобный и обычно пользуется только им. Но какому бы варианту не было отдано предпочтение, с горячими предметами всегда следует обходиться предельно осторожно. В процессе сохранения урожая необходимо избегать и резких перепадов температур, иначе банка может лопнуть. Чтобы это предотвратить, нагрев должен производиться вместе с тарой постепенно, а горячие заготовки распределяться по еще неостывшим банкам. В этом случае консервация пройдет успешно и зимой можно будет с удовольствием полакомиться дарами лета.

Автор статьи Наталья К.

Как стерилизовать банки. 11 способов стерилизации банок в домашних условиях

Наступила горячая пора для хозяек, созревает урожай и нам хочется сохранить часть даров лета и осени на долгую зиму. Ведь как замечательно открыть баночку с душистым вареньем или с маринованными огурчиками на праздник, для гостей или просто на ужин. Наши бабушки не заморачивались и многие овощи солили в бочках, а хранили в холодном погребе. Сейчас у многих такой возможности нет. Поэтому одним из самых популярных способов хранения заготовок является консервирование с помощью стерилизации. Как стерилизовать банки для заготовок многие из опытных хозяек знают. Но начинающим хочу рассказать об основных правилах подготовки и стерилизации банок. Ведь так жалко, когда тратишь много времени и труда на консервацию, а она не «доживает» даже до Нового года. Признаюсь, что и у опытных хозяек случаются неудачи, были такие и у меня, а заготовками я занимаюсь уже 30 лет. Но я всегда анализирую и стараюсь понять их причину. И даже предоставляю неполный отчет моих заготовок (столько поместилось в объектив).

Поэтому делюсь с вами опытом и надеюсь, что мои советы вам помогут насладиться зимой вкусными  соленьями, зимними салатами, вареньем, компотами и другими заготовками.

На начальном этапе банки и крышки нужно тщательно подготовить к стерилизации, а для этого нужно соблюдать основные правила.

Подготовка банок для консервирования

  • Как ни странно звучит, но считается, что для консервирования более пригодны банки, которые хотя бы раз уже были в употреблении. Это наверное объясняется физикой — закаленное стекло.
  • Если у вас банки новые, то перед стерилизацией рекомендую их подержать под струей горячей воды (изнутри и снаружи), пусть привыкнут к высоким температурам.
  • А вот крышки желательно использовать новые. Правда, закручивающиеся крышки я использую и несколько раз, если они не деформированы.
  • Если у вас металлические крышки с резинками, убедитесь в наличии последней в каждой крышке и проверьте, чтобы резинка идеально подходила по размеру.
  • Крышки должны быть без коррозии метала, иначе это может привести к непригодности заготовки во время хранения.
  • Если крышки сохранили запах от прежних заготовок, залейте их водой с уксусом или соком лимона минут на 20, а затем промойте.
  • Проверьте целостность горлышка каждой банки. Для этого просто проведите пальцем по поверхности горлышка банки и убедитесь, что скола нет.
  • Если пользуетесь закручивающими крышками, советую перед стерилизацией подготовить для каждой банки соответствующую крышку и туго закрутить ее на банке. Если крышка не прокручивает, то смело можно готовить ее к стерилизации. Можно налить внутрь немного воды, закрутить крышку и перевернуть.
  • Главное условие подготовки банок и крышек для консервирования — чистота:
  • банки и крышки предварительно промываются горячей водой с содой;
  • кухонные полотенца и тряпочки для мытья посуды должны абсолютно чистыми;
  • губку для посуды желательно использовать новую и после хранить ее отдельно только для мойки банок;
  • если собираетесь использовать очень загрязненные банки, то перед мытьем наполните их горячей водой и оставьте на 3 часа отмокнуть;
  • и, конечно же, должны быть тщательно вымыты все овощи, фрукты или ягоды, которые вы будете консервировать.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Стерилизовать банки можно несколькими способами: в духовке, в микроволновке, на носике чайника, в кастрюле, в мультиварке, в пароварке и даже в посудомоечной машине. Давайте с каждым из этих способов познакомимся, и вы выберете для себя самый подходящий.

Как стерилизовать банки в духовке

Стерилизация банок в духовке очень удобна тем, что одновременно стерилизуется несколько банок, количество зависит от их объема и размера вашей духовки. Обязательно банки и крышки перед стерилизацией промыть с содой.

Стерилизация банок в электрической духовке
  1. Банки и крышки ставим в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Можно банки ставить и горлышком вверх, особенно если от мытья в них осталась вода, но тогда на дне останется не вредный, но неэстетичный белый налет.
  2. Рядом можно уложить и металлические крышки.
  3. Устанавливаем режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
  4. Устанавливаем температуру 140-150 °С .
  5. Дверцу духовки закрываем и стерилизуем банки.
  6. Сколько минут стерилизовать банки? — 2- 3-х литровые в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

7. По истечении времени банки достаем из духовки с помощью кухонных рукавиц или прихваток и ставим на чистое кухонное полотенце.

Рукавицы должны быть сухие, иначе банки могут лопнуть

8. Горячие заготовки в банку можно выкладывать сразу же, а для холодных банка должна немного остыть.

9. У меня несколько раз лопалась горячая банка при разливе горячего сока, видимо с жидкостью сложнее. Теперь сок и банку я немного остужаю.

Стерилизация банок в  духовке газовой плиты

Процедура стерилизации банок в газовой духовке в принципе такая же, как и в электрической, но есть небольшие различия.

  1. Как и в первом случае, банки ставим в холодную духовку. Горлышком вниз или вверх — решайте сами.

Не ставьте банки в духовку очень плотно, иначе они могут лопнуть

2. Газовую духовку сначала прогреваем, т.е. включаем на 50 градусов, а минут через 5 температуру увеличиваем до 180 °С.

3. Продолжительность стерилизации такая же как и в электрической духовке, зависит от объема банки. Повторим: 2- 3-х литровые банки стерилизуем в течение 20 минут, литровые — 15 минут, а 500 — граммовые и меньше — 10 минут.

4. После того, как отключите духовку, откройте дверцу и дайте банкам немного остыть.

5. Вынимайте горячие банки с помощью рукавиц, не обожгитесь.

Стерилизация банок в микроволновке

Я являюсь ярым противником приготовления пищи в микроволновке и согласна с утверждением, что она разрушает структуру продуктов и наносит вред организму. Хотя с таким мнением согласны не все, но спорить не буду. Я благополучно удалила этот прибор несколько лет назад с кухни, но почему-то не выбросила.

Но когда прочитала о возможности банок в микроволновке, то обрадовалась, ведь этот способ намного ускоряет стерилизацию. Правда, если у вас небольшие банки, поскольку в печь помещается только одна 3-х литровая банка лежа.

Кстати, с помощью микроволновки можно также дезинфицировать кухонные мочалки и тряпки для мытья посуды

  1. Банки обязательно промываем с содой и наливаем в каждую 1-2 см воды. В 3-х литровую банку наливаем 1 стакан воды.
  2. Банки ставим в микроволновку, оставляя немного пространства. 2-3 -х литровые банки укладываем на бочок.
  3. При мощности печи 700 — 800 Вт 0,5 -1 литровые банки стерилизуем 3 минуты, а для 3-х литровых потребуется 5-6 минут. Главное правило: после закипания воды в банке должно пройти 3 минуты. Чем больше объем банки или количество банок, тем требуется больше времени.
  4. Вынимаем банки из микроволновки сухими рукавицами, выливаем оставшуюся воду из банок и выставляем банки на чистое сухое полотенце.
  5. Стараемся сразу же горячие банки наполнить горячими заготовками.

Металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя!

Есть мнение, что с помощью микроволновки можно стерилизовать банки с заготовками, а потом просто заливать их кипящим маринадом. Для дезинфекции этот способ, скорее всего, хорош, а вот в качестве заготовки я сомневаюсь. Поэтому воспользоваться таким способом конечно же можно, если вы не против СВЧ-печей.

Кстати, все мы знаем, что микроволновку необходимо периодически чистить. Хорошие и полезные советы для этого я нашла на блоге Елены, почитайте о способах очистки микроволновой печи.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Ну и все мы помним и еще часто применяем простой классический способ стерилизации банок в кастрюле с кипящей водой.

  1. Для этого способа подойдет кастрюля большего диаметра, чтобы поместилось как можно больше банок. Дно кастрюли застилаем полотенцем и наливаем холодную воду. Уровень воды определяйте сами, главное, чтобы банки были полностью покрыты водой.
  2. Вымытые банки ставим на дно кастрюли, горлышком вверх, банки должны полностью погрузиться в воду.
  3. Не ставьте банки слишком плотно друг к другу, так как при кипении воды они могут лопнуть.
  4. После того, как закипит вода в кастрюле, должно пройти 15 минут и можно будет осторожно вынимать по одной с помощью рукавицы или специального приспособления.

5. В этой же кастрюле одновременно можно прокипятить и крышки.

6. Стерилизованные банки ставим горлышком вниз на чистое кухонное полотенце.

Полотенце, на которое будете ставить стерилизованные банки, предварительно прогладьте горячим утюгом с двух сторон

Стерилизация банок на пару

Этот способ тоже весьма распространен у хозяек с давних времен и не требует особых приспособлений. Правда, внутрь кастрюли нужно поместить решетку с дырочками, на которую можно будет поставить банки. Такие решетки продаются в магазинах, а если таковой нет, то можно приспособить сито или дуршлаг.

  1. Кастрюлю наполняем на 2/3 водой и устанавливаем внутрь решетку или сито.
  2. Банки ставим на решетку горлышком вниз.
  3. После того как закипит вода, засекаем время: банки до 2 литров стерилизуем 10 минут, а 2-3 -литровые 15 минут.

4. Когда банки готовы, капельки воды начнут стекать внутри банок по стенкам вниз.

5. После стерилизации банки ставим горлышком вниз на полотенце.

После стерилизации банки можно использовать для заготовок в течение двух суток. Главное, их не трогать и не прикасаться к горлышку банки.

Стерилизация банок над чайником

Этот способ знаком даже нашим бабушкам. Он простой и удобный, но медленный. Он позволяет стерилизовать только по одной банке. Тем не менее, иногда годится и такой, например на даче или если у вас только несколько банок для заготовок. Большие 2-3-литровые банки стерилизуем 15 минут, а банки меньшим объемом — 10 минут.

Причем, можно просто подержать банку над носиком кипящего чайника, этот способ все-таки годится для банок поменьше.

А можно еще стерилизовать банки на горлышке чайника, причем не только большие, но и поменьше с помощью маленькой хитрости.

Стерилизация банок в пароварке

Один из простых и доступных способов — это с помощью пароварки, при ее наличии, конечно. Я и сама не подозревала, что пароварку можно использовать не только для приготовления вкусной и здоровой пищи.

Все очень даже просто:

  1. Наливаете в резервуар воду.
  2. Ставите банки на решетку горлышком вниз и накрываете пароварку сверху крышкой.
  3. Включаете пароварку на 15 минут и занимаетесь в это время другими делами.

Стерилизация в пароварке мне показалась самой безопасной из всех

Стерилизация банок в мультиварке

Эволюция идет вперед и на нашей кухне прочно обосновалась мультиварка для приготовления разнообразных блюд. Оказывается, мультиварку также как и пароварку можно использовать для стерилизации банок.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Сразу оговорюсь, что данный способ не дает гарантию полной стерилизации, поскольку у большинства посудомоечных машин максимальная температура нагрева не превышает 60- 70 градусов. Хотя для таких заготовок, как варенье, джем этой температуры вполне хватит.

Сама я таким способом банки не стерилизовала и скорее всего не буду, но при подготовки статьи нашла очень хороший совет, которым делюсь с вами. Посудомоечная машина пригодится для тщательной мойки и сушки использованных банок перед отправкой их на хранение. А после этого банки закрываем крышками и отправляем на хранение до следующего сезона.

Как стерилизовать банки с заготовками

Некоторые рецепты заготовок требуют стерилизации вместе с наполненными банками. Этот способ обычно применяется для консервированных овощей, салатов, аджики, грибов и др.

Как стерилизовать банки с заготовками в кастрюле с водой

  1. Воды в кастрюлю наливаем в зависимости от высоты банок. Вода должна доходить до плечиков банки.
  2. Дно кастрюли застилаем полотенцем и ставим на него банки, не очень плотно, чтобы не разбились.
  3. Банки с заготовками неплотно закрываем стерилизованными крышками.
  4. После закипания воды в кастрюле 3-х литровые банки стерилизуем 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, литровые и меньшим объемом — 10 минут.
  5. Осторожно вынимаем банки с заготовками и  плотно закручиваем крышки.
  6. Банки переворачиваем вниз горлышком и накрываем сверху полотенцем.
Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Этот способ удобен тем, что одновременно можно стерилизовать много банок, особенно если банки небольшие.

  1. Банки наполняем содержимым и закрываем неплотно крышками.

Помните, что не должно быть большой разницы температур банки и заготовки. То есть, если у вас горячий салат, то банку подержите под струей горячей воды. А если в банку наливаете горячий маринад, то делайте это постепенно, понемногу.

2. Духовку в течение 5 минут разогрейте до 40-50 градусов. Поставьте банки в теплую духовку и установите температуру 140-150 ° С.

3. Стерилизуйте 3-х литровые банки в течение 30 минут, 2-х литровые — 20 минут, а меньшего объема — 10-15 минут.

4. Вынув из духовки, банки сразу же следует плотно закрыть крышками.

Как видим, способов стерилизации банок много, каждая хозяйка может выбрать для себя самый приемлемый, а может воспользоваться сразу несколькими. Главное, чтобы процесс приготовления вкусных деликатесов в банках на зиму вам приносил радость от мысли, что всем этим вы поделитесь с близкими и надолго законсервируете лето в банках.

А я надеюсь, что мои советы вам пригодятся и вы оставите свои комментарии, а может быть и советы по этой теме.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Стерилизация нужна, чтобы очистить банки от микроорганизмов. Если этого не сделать, домашние заготовки забродят, и с них слетят крышки.

Как подготовить крышки и банки для стерилизации

Проверьте банки на наличие сколов, трещин или ржавчины. Для консервации подходят ёмкости без повреждений. Крышки должны быть ровными, без царапин и ржавчины.

Чистой губкой тщательно помойте банки и крышки. Лучше делать это содой, горчичным порошком, хозяйственным мылом или натуральным моющим средством.

Для мытья не рекомендуется использовать обычные моющие средства, которые можно найти на полках любого магазина. Зачастую в них есть химические добавки, которые плохо смываются.

1. Как стерилизовать банки в духовке

Поставьте банки на противень или решётку в холодную духовку. То, как вы их установите — горлышком вверх или вниз, — не имеет большого значения. Банки в духовку можно ставить сразу же после мытья.

В духовку можно класть закручивающиеся крышки. Не стерилизуйте крышки с резинками, поскольку последние могут расплавиться. Их нужно прокипятить в воде 10–15 минут.

Закройте духовку и установите температуру 100–110 °C. Держите банки внутри около 20 минут. Время стерилизации не зависит от их объёма.

Выключите духовку и оставьте там банки на несколько минут, чтобы они слегка остыли. Доставать их нужно сухим полотенцем. Если оно будет мокрым, банки могут лопнуть из-за перепада температур.

2. Как стерилизовать банки на пару над кастрюлей

Наполните кастрюлю водой примерно до половины и дайте жидкости закипеть. Положите в кастрюлю крышки, а сверху поместите дуршлаг, сито или решётку. Поставьте сверху сухие банки горлышком вниз.

Можно воспользоваться специальным стерилизатором. Это приспособление выглядит как плоская крышка с одним или несколькими отверстиями, куда вставляются банки.

Стерилизатор для банок

Маленькие банки должны простоять над паром около 6–8 минут, банки объёмом 1–2 л — 10–15 минут, а ёмкости на 3 л и больше — 20–25 минут.

Когда на внутренних стенках банок появятся крупные капли воды, стерилизацию можно заканчивать.

Снимите банки и поставьте на чистое сухое полотенце горлышком вниз. Крышки нужно аккуратно вынуть и тоже переложить на полотенце внутренней стороной вниз.

Перед консервированием банки и крышки должны полностью высохнуть.

3. Как стерилизовать банки на пару над чайником

Наполните обычный чайник водой примерно наполовину и вскипятите её. Если получится, положите крышки в чайник. Если они не пролезают внутрь, простерилизуйте их в кастрюле с кипящей водой.

Поставьте сухую банку в отверстие чайника горлышком вниз.

Если банка маленькая, можно поместить её на носик чайника. Или поставить в чайник толкушку и повесить банку на неё.

Держать банки над паром нужно столько же, сколько в предыдущем способе стерилизации над кастрюлей. Затем их нужно просушить на чистом полотенце.

4. Как стерилизовать банки на пару в мультиварке или пароварке

Наполните чашу мультиварки или пароварки водой и положите туда крышки. Установите насадку для приготовления на пару и поставьте на неё сухие банки горлышком вниз.

Включите пароварку или установите режим «Варка на пару» в мультиварке. Если банки небольшие, можно закрыть прибор крышкой, но это не играет существенной роли.

После закипания воды банки должны стерилизоваться столько же, сколько и над кастрюлей или чайником. Поместите банки и крышки на чистое сухое полотенце и дождитесь, когда они полностью высохнут.

5. Как стерилизовать банки в микроволновке

Налейте в банки 1,5–2 см воды и поставьте их в микроволновку. Выберите максимальную мощность и включите таймер на 3–5 минут.

Вода должна закипеть, а банки изнутри должны покрыться крупными каплями. Слейте воду, поставьте банки горлышком вниз на чистое сухое полотенце и просушите.

В микроволновке нельзя стерилизовать крышки.

Их нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут.

6. Как стерилизовать банки в кипятке

Поставьте банки горлышком вверх в большую кастрюлю. Положите рядом крышки. Налейте в кастрюлю и банки холодную воду так, чтобы она покрывала горлышки.

Если банки не умещаются в кастрюле, их можно не ставить, а положить горизонтально.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15–20 минут. Затем переместите на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы они полностью высохли.

Читайте также

Стерилизация крышек для закатки в кипятке, СВЧ или на пару

Процесс консервации довольно трудоемкий и требует тщательной подготовки, поэтому каждой хозяйке следует знать основные моменты. Начнем с подготовки, а именно с того, как стерилизовать крышки для закатки, проводить термообработку стеклянных банок, для чего это нужно и каким образом происходит каждый этап. Мы рассмотрим основные способы стерилизации компонентов для консервирования.

Подготовка к стерилизации

Итак, для начала убедимся, что все необходимое у нас под рукой. Речь идет о банках, крышках, закаточном ключе и большой кастрюле.

Не стоит забывать о щипцах, ведь при кипячении используется высокая температура и голыми руками банку или крышку не возьмешь!

Стерилизация простыми словами – это термообработка, которая обеззараживает и очищает поверхность крышек и банок от микроорганизмов. Необходимость проведения процесса состоит в том, чтобы исключить возможность брожения, что может привести к порче продукта консервации. С банками все просто – их нужно проверить на наличие сколов и трещин, а после тщательно вымыть. Что касается крышек, то тут следует быть внимательными, изделия должны иметь правильную, то есть ровную форму без повреждений и изгибов.

«Нужно ли стерилизовать крышки для закатки?» – этим вопросом нередко задаются многие хозяйки. Если у вас возникла подобная мысль, это уже хорошо, и вот ответ – это обязательная норма. Помните, что результат зависит от правильной подготовки. Цель данной статьи – помочь вам достичь максимального качества в консервации.

Если на крышках заметна ржавчина или загрязнение, лакокрасочное покрытие на внутренней части имеет дефект, либо же поверхность испорчена изгибом, то такой компонент нельзя использовать в консервации!

Как стерилизовать крышки для закатки?

Одним из простых способов можем выделить термическую очистку в пароварке. Здесь одновременно можно стерилизовать и банки, и крышки для консервации. Для этого нужно тщательно вымыть банки и поместить их в устройство. В режиме варки установите время на 15-20 минут. Вместе с тем, можно поместить туда сразу и крышки, главное не накрывать горлышко банок, чтобы процесс термообработки прошел внутри стеклянного резервуара.

Особенности способа:

  • просто, быстро, экономит ваши силы;
  • на кухне не будет жары;
  • подходит только тем, у кого есть пароварка;
  • требуется аппарат с большим объемом для стерилизации нескольких банок одновременно.

Читайте также:  Делаем грузинскую зеленую аджику из кинзы и петрушки

Рекомендуем проводить стерилизацию банок и крышек синхронно, то есть одновременно, так как резкие перепады температур могут сказаться на результате. Согласитесь, будет крайне неприятно, если из-за холодной крышки треснет горячее горлышко банки. Одинаковая температура компонентов консервации дает гарантию безопасной закатки, без какого-либо риска повреждения.

Как стерилизовать крышки для закатки с резинкой?

Один из вариантов – это стерилизация на пару, он оптимально подойдет для крышек с резиновой прокладкой. Тут стоит помнить, что резиновая часть должна получить достаточное количество пара, следовательно – установить крышку нужно так, чтобы пар попадал именно на нижнюю сторону крышки.

Есть момент, о котором также следует помнить – вынимать резинку из крышки, когда проходит термическая обработка, не стоит. Все дело в том, что вставить резиновую часть в разогретом состоянии будет сложно, при том, что сама крышка тоже нагреется.

Как стерилизовать винтовые крышки для закатки?

Несомненно, одной стерилизации недостаточно, и даже если крышка закручивается, а не закатывается ключом, термическая обработка здесь также необходима. Микробы не должны попасть в емкость с консервацией, так что не забываем про стерилизацию винтовых крышек.

Верный и надежный способ – это кипячение в горячей воде. Действие выполняется сразу же перед закатыванием крышки. Стоит помнить, сколько минут кипятить крышки для закатки, как правило – от 10 до 15 минут будет вполне достаточно.

Не рекомендуется стерилизовать крышки для закатки в посудомоечной машине или в печи СВЧ!

В целом процесс термической обработки банок и крышек для консервации обязателен. Проводя стерилизацию, вы гарантируете качество результата – отсутствие заражения, помутнения, вздутия крышек вследствие брожения.

Способы отличаются, но дают один результат. Если это пар, то обратите внимание, в каком положении находится банка или крышка, все манипуляции с горячими предметами выполняйте, используя специальные щипцы, в случае с нагревом в воде – помните, сколько кипятить крышки для закатки. Стерилизация – процесс обязательный, однако индивидуальный. Иногда пастеризацию банок и крышек можно совместить, а в некоторых случаях это просто недопустимо.

Пять способов стерилизации крышок и банок для консервации — видео

Как стерилизовать банки для салата

Многие хозяйки делают заготовки на зиму в виде салатов, и это неудивительно, ведь такие блюда всегда выручают в период, когда покупные вкусности «приедаются». А чтобы огурцы долго хранились, их предварительно правильно стерилизуют.

Как стерилизовать банки из-под салата

Необходимо

  • — банки из-под салатов;
  • — вода;
  • — полотенце;
  • — поддон;
  • — печь;
  • — микроволновая печь.

Инструкции

Шаг 1

Банки можно стерилизовать в кастрюле с горячей водой. Для этого нужно наполнить салатами банки одинакового объема, на дно кастрюли положить полотенце (или любую хлопчатобумажную ткань, сложенную в несколько слоев, дело в том, что если пропустить этот пункт, то стеклянные банки лопнут при кипячении), и банки на нем. Накрыть заготовки сверху стерилизованными крышками, затем заполнить кастрюлю водой на пару сантиметров ниже горловин банок (если салаты холодные, то нужно заливать холодной водой, если горячей, то горячей).Важный момент – при штабелировании банки не должны касаться стенок кастрюли.

После проделанной работы кастрюлю необходимо поставить на огонь, после закипания воды запустить отсчет стерилизации. Салаты в маленьких банках (от 0,5 л до 1 л) нужно варить не более 15 минут (большие банки лучше не использовать, т. к. с ними сложнее работать, да и обрабатывать их приходится гораздо дольше ).

Стоит отметить, что при стерилизации жареных салатов в воду, в которой стоят банки, необходимо добавить около 200 граммов соли, это несколько повысит температуру кипения воды.

Шаг 2

Вы также можете стерилизовать банки для салата в духовке. Для этого достаточно накрыть заготовки стерилизованными крышками, поместить в духовку и включить прибор, доведя температуру до 100-110 градусов. Банки до 1 литра нужно держать в духовке не более 10 минут, но отсчитывать время следует с момента полного прогрева прибора (в среднем это происходит за 7-10 минут, но некоторые современные духовки нагреваются гораздо быстрее указанного времени лучше ориентироваться по индикаторной лампе).

По истечении времени заготовки нужно аккуратно достать с помощью специальных кухонных рукавиц и закатать крышками.

Шаг 3

Также можно стерилизовать заготовки в микроволновой печи, единственное, на что нужно обратить внимание, это то, что вместе с банками в прибор нельзя ставить крышки (их лучше кипятить отдельно). Итак, банки с салатами нужно поставить в духовку и включить «микроволновку» на полную мощность, как только содержимое банок закипит, мощность нужно уменьшить до минимума. Через 2-3 минуты заготовки можно вынимать и закатывать крышками.

После «откручивания» соленья, маринады и т.п. нужно перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания, такие манипуляции положительно скажутся на сохранности продуктов в дальнейшем.

Мои банки не закрывались! Что случилось? – Еда в банках

Мы все были там. Вы находитесь в конце проекта по консервированию, банки вынуты из кастрюли и остывают на прилавке.Когда вы убираете, вы замечаете, что есть одна банка, которая не запечатана. Или, что еще хуже, ни одна из банок не запечатана. Если это случилось с вами, возможно, у вас возникло два вопроса. Почему это произошло и что я могу сделать, чтобы это исправить. Давайте рассмотрим их по одному.

Почему это произошло?

  • Возможно, ваш котел не был полностью закипан в течение всего процесса консервирования. Без этого полного кипения могло случиться так, что банки не полностью выпустили кислород в свободное пространство. Без тщательной вентиляции не будет достаточного перепада давления, чтобы образовалось вакуумное уплотнение, когда банки выходят из автоклава.
  • Другая возможность заключается в том, что существовал физический барьер для формирования печати . В большинстве случаев это происходит, когда вы не протираете диски до конца, или в процессе обработки из банки выталкивается какая-то частичка пищи.
  • Иногда виноваты крышки . Действительно старые крышки иногда теряют способность создавать полное уплотнение.И, конечно же, если вы повторно используете крышки, шансы на то, что они обеспечат высокое качество герметизации, очень малы.
  •   На кромке вашей банки был скол или трещина . Это предотвратит уплотнение каждый раз. Вы можете предотвратить это, просто внимательно осматривая свои банки перед наполнением и консервированием.
  • Неподходящее свободное пространство . Недостаточное или чрезмерное наполнение ваших банок иногда может привести к нарушению герметичности.
  • Иногда виноваты кольца .Хотя важно затягивать только кончиками пальцев, чтобы кислород выходил, если вы оставите их слишком свободными, это может привести к нарушению герметичности.

Как исправить?

Лучший способ обращения с негерметичными банками зависит от продукта, с которым вы имеете дело, и от того, сколько банок не удалось закрыть. Если у вас не получилось всего одна или две баночки, проще всего поставить их в холодильник и сразу же съесть или поделиться ими. Причина этого в том, что повторная обработка банок всегда приводит к некоторой потере продукта и качества.

Когда дело доходит до соленых огурцов, попытка их повторной обработки не идеальна, потому что любое дополнительное тепловое воздействие смягчит их текстуру. Особенно это касается солений из огурцов.

Что касается джемов и других сладких джемов, то вариантов больше. Если вся партия не запечаталась, лучше всего открыть банки, разогреть варенье, подготовить банки, использовать новые крышки и переработать.

Если у вас есть только одна или две банки, которые не закрыты, и вы не хотите придерживаться плана охлаждения, есть другой способ.Как только банки полностью остынут, наденьте на банки новые крышки (не забывая протирать края и следить за тем, чтобы кольца были правильно затянуты). Поместите эти банки комнатной температуры в кастрюлю с холодной водой. Медленно доведите эту кастрюлю с водой до кипения, чтобы содержимое банок нагревалось вместе с водой. Как только он закипит, обработайте, как обычно. На этот раз банки должны плотно закрыться.

 

Делиться заботой!

Как подготовить водяную баню к приготовлению пищи?

Содержание:

  1. Как подготовить водяную баню для приготовления пищи?
  2. Как называется приготовление пищи на водяной бане?
  3. Как разогреть еду на водяной бане?
  4. Что такое метод горячей воды?
  5. Как долго вы оставляете консервные банки в кипящей воде?
  6. Как стерилизовать банки в кипящей воде?
  7. Как укупорить банки для бани с горячей водой?
  8. Можно ли кипятить воду в стеклянной банке в микроволновке?
  9. Можно ли налить кипяток в стакан?
  10. Можно ли нагревать стеклянные банки в духовке?
  11. Как стерилизовать банки в духовке?
  12. Можно ли испечь пирог в банке Мейсона?

Как подготовить водяную баню для приготовления пищи?

Для подготовьте водяную баню для выпекания , поместите заполненную форму в большую форму и добавьте кипящую воду в количестве, достаточном для того, чтобы достать до половины края меньшей формы.

Как называется приготовление пищи на водяной бане?

Sous vide, что в переводе с французского означает «под вакуумом», относится к процессу вакуумной герметизации продуктов в пакете, затем их приготовлению до очень точной температуры на водяной бане . Этот метод дает результаты, которых невозможно достичь с помощью любого другого метода приготовления пищи.

Как разогреть еду на водяной бане?

Просто доведите воду в большой кастрюле до кипения, затем положите в кастрюлю картофельное пюре.Перемешивайте, пока они не станут гладкими и равномерно прогретыми.

Что такое метод горячей воды?

Способ приготовления пищи, при котором пища готовится (приготовляется) путем помещения ее в ванну с горячей водой . Пища сначала помещается в кастрюлю, которую затем помещают в другую кастрюлю, содержащую горячую воду .

Как долго вы оставляете консервные банки в кипящей воде?

Если вода не покрывает банки на 1-2 дюйма, при необходимости добавьте кипящую воду . Довести до кипения , вскипятить , накрыть консервную банку и кипятить в течение 10 минут при использовании банок на 4, 8 или 12 унций или в течение 15 минут при использовании банок на 16 унций . (Более точное время обработки см. в рецептах отдельных консервов.)

Как стерилизовать банки в кипящей воде?

Как стерилизовать Консервирование Банки

  1. Поместите пустые банки правой стороной вверх на решетку в консервную банку с кипящей водой .
  2. Заполните автоклав и банки горячей (не кипящей ) водой на один дюйм выше верха банок .
  3. Довести до кипения и кипятить 10 минут.
  4. Осторожно извлеките горячие стерилизованные банки по одной и слейте воду.
  5. Они будут горячими!

Как укупорить банки для бани с горячей водой?

Процесс консервирования в водяной бане — вы можете это сделать!

  1. Наполните сосуд с водяной баней не менее чем наполовину водой .
  2. Проверить банки , крышки и ленты на правильность функционирования. …
  3. Предварительно нагрейте консервные банки Ball® в горячей (180°F) воде . …
  4. Приготовьте требуемый проверенный высококислотный рецепт с сохранением . …
  5. Используйте подъемник Jar для извлечения предварительно нагретого Jar .

Можно ли вскипятить воду в стеклянной банке в микроволновой печи?

Да, на более новых банках есть символ микроволновая печь — безопасный.Важно иметь в виду, что стеклянные банки не вступают в реакцию, но все же становятся очень горячими на ощупь. По этой причине лучше не упаковывать ничего, что требует длительного нагревания в микроволновой печи в стеклянных банках .

Можно ли налить кипяток в стакан?

Эффект теплового удара является мощным и приводит к растрескиванию стекла . Даже термостойкие стекла типа Pyrex могут разбиться при неправильном заливании кипятком . Во избежание растрескивания стекла при воздействии кипящей воды следует избегать резких и резких перепадов температуры.

Можно ли нагревать стеклянные банки в духовке?

Приготовление пищи в банках Mason не является чем-то новым. … Стекло, используемое для консервных банок Ball and Kerr , не закалено для использования в духовке и не предназначено для использования в проектах по выпечке. Банки безопасны для домашнего консервирования рецептов, хранения холодных или комнатных продуктов, крафта и холодных напитков.

Как стерилизовать банки в духовке?

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, но не сушите их. Вместо этого оставьте их стоять вверх дном на противне для запекания, пока они еще влажные. Поместите противень с чистыми влажными банками и крышками в предварительно нагретую духовку при температуре 160-180ºC примерно на 15 минут.

Можно ли испечь торт в банке Мейсона?

Да, можно испечь торт в консервной банке . Более того, консервирование пирожных в банках станет замечательным съедобным подарком.

Можно ли печь в банке Мейсона?

Можно ли печь в банке Мейсона? Приготовление пищи в банках Мейсона не является чем-то новым. Стекло, используемое для консервных банок Ball and Kerr, не закалено для использования в духовке и не предназначено для использования в проектах по выпечке. Банки безопасны для использования в домашних рецептах консервирования, хранения продуктов холодной или комнатной температуры, крафта и холодных напитков.

Взорвется ли банка Мейсона в духовке?  Если духовка нагреется слишком быстро, банки разобьются и лопнут. И в отличие от защитного стекла, которое разбивается на куски, отожженное стекло разлетается подобно осколкам, что может привести к травме. Наши друзья из Ball and Kerr также высказались по этому поводу: «Мы не рекомендуем выпекать в консервных банках Ball или Kerr любого размера или формы.

Какую температуру выдерживают стеклянные банки?  Герметик под давлением доводит температуру банки до 240–250 градусов по Фаренгейту.Достичь такой температуры можно только путем создания пара под давлением. При такой температуре мы можем быть уверены, что 100% бактерий погибнет.

Являются ли стеклянные банки термостойкими?  После разговора с командой обеспечения качества в Newell Brands, компании, производящей изделия из стеклянных банок, мы получили окончательный ответ: вы не можете подвергать свою стеклянную банку длительному воздействию сухого тепла из духовки.

Можно ли печь в банке Мейсона? – Связанные вопросы

Можно ли поставить банку Мейсона в кипящую воду?

Они не являются термостойкими, но люди кипятят их при консервировании, поэтому они хороши.Рекомендуется сначала нагреть банки, потому что кипяток в холодную банку может привести к ее поломке. Рекомендуется сначала нагреть банки, потому что кипяток в холодную банку может привести к ее поломке.

Почему мой кувшин разбился в кипящей воде?

Поломка может произойти по нескольким причинам: использование коммерческих банок для пищевых продуктов, а не банок, изготовленных для домашнего консервирования; использование банок с микротрещинами; установка банок непосредственно на дно автоклава, а не на решетку; помещение горячих продуктов в холодные банки; размещение банок с сырыми или ненагретыми продуктами. прямо в кипящую воду в

Не треснет ли банка Мейсона от жары?

Как правило, банки трескаются, как только они попадают в котел для консервирования.Но термический удар может произойти, когда банки остывают слишком быстро или неравномерно. По истечении полного времени обработки вашего варенья выключите огонь под чайником для консервирования и снимите крышку с чайника.

При какой температуре разобьется стеклянная банка?

При нагревании тонкое стекло начинает трескаться и обычно разбивается при температуре 302–392 градуса по Фаренгейту. Стеклянные бутылки и банки обычно не подвержены влиянию температуры окружающей среды, охлаждения или высоких температур. Однако высокая температура (> 300 ° F) и чрезмерные температурные колебания могут привести к тому, что стекло расколется или разобьется.

Почему нет каменных банок?

«Спрос привел к ограничению поставок, увеличению сроков поставки и недавнему ограничению доступности продуктов в магазинах и в Интернете», — говорится в заявлении представителя компании, сообщает CNN.

Можно ли налить горячий кофе в банку Мейсона?

Очевидно, стеклянные банки отлично подходят для питья. Таким образом, вы можете превратить свою повседневную банку с широким горлышком в кофейную чашку, которую можно использовать вместо одноразовых или традиционных кофейных кружек в кофейнях.Если вы хотите попробовать горячий напиток, Cuppow сделал подборку леденцов для каменных банок.

Можно ли поставить горячие банки в морозилку?

Заморозить сначала

После понижения температуры переместите банку в морозильную камеру, но не закрывайте крышкой. Несмотря на то, что ваши банки можно хранить в морозильной камере, стекло может стать очень хрупким в холодном состоянии. Вы должны подождать, пока жидкость не замерзнет, ​​прежде чем снова вынуть банку и вакуумировать.

Можно ли поставить банку Мейсона в микроволновку?

Да, на более новых банках есть символ пригодности для использования в микроволновой печи.Перегретые участки стекла могут треснуть или разбиться, если содержимое расширит банку. Металлические кольца, крышки и колпачки, используемые для герметизации банок, не подходят для использования в микроволновой печи.

Легко ли разбиваются банки при падении?

Аккуратно обращайтесь с банками. Банки, которые упали, ударились или ударились в пути или дома, могут разбиться. Проверьте новые банки, с которыми, возможно, обращались неправильно, чтобы увидеть, не разобьются ли они, погрузив их в воду комнатной температуры, доведя до кипения и кипятив 15 минут. Избегайте использования металлических инструментов для удаления пузырьков воздуха.

Сколько хранится салат в банке Мейсона?

В зависимости от добавленных ингредиентов приготовленный заранее салат может храниться до 5 дней. Это означает, что вы можете приготовить обед на неделю вперед! Вы берете его с собой и либо смешиваете и едите в банке, либо высыпаете в миску, бросаете и наслаждаетесь!

Как долго можно разогревать банку Мейсона в микроволновой печи?

Если вы решили использовать микроволновую печь, вы можете поместить стеклянную банку без крышки в миску с холодной водой и поставить все это в микроволновую печь на 20 секунд.

Можно ли кипятить банки Мейсона с закрытыми крышками?

Не стерилизуйте и не кипятите крышки для консервирования. Вам даже не нужно больше нагревать крышки, вы можете просто использовать их при комнатной температуре; По-прежнему рекомендуется нагревать банки, чтобы не рисковать поломкой, подвергая холодное стекло банки воздействию горячего содержимого и горячего консервного банка.

Что произойдет, если крышки не лопнут при консервировании?

Если крышка «выскакивает» пальцем при нажатии, значит, она не запечатана и нуждается в повторной обработке. Если он вообще не двигается, вероятно, он запечатан. Примечание. Не проверяйте консервированные продукты, пока они полностью не остынут, и пока вы не дадите им несколько часов на запечатывание! Это может создать ложную печать и небезопасную пищу.

Почему трескаются стеклянные банки?

Внезапное изменение температуры создает слишком большой разрыв между температурой наполненных банок и водой в консервной банке перед обработкой. Это приводит к «тепловому удару» в стеклянной банке. Еда была упакована слишком плотно или банки были переполнены. Затем, когда банки нагреваются в автоклаве, их содержимое расширяется, и банка разбивается!

Как долго можно кипятить банку Мейсона?

Для предварительной стерилизации банок поместите очищенные банки лицевой стороной вверх на решетку в автоклав и заполните банки и автоклав водой на 1 дюйм выше верха банок.Доведите воду до кипения, а затем кипятите в течение 10 минут на высоте менее 1000 футов над уровнем моря.

Почему стекло трескается при нагревании, а затем при охлаждении?

Материал без источника может быть оспорен и удален. Термическое разрушение стекла происходит, когда внутри стекла создается достаточный перепад температур. По мере того как нагретая область расширяется или охлаждаемая область сжимается, возникают силы напряжения, которые могут привести к разрушению.

Может ли стекло взорваться при нагревании?

Когда стекло может разбиться от тепла? Стекло – прочный материал, который хорошо переносит летнюю жару.Тем не менее, стекло может пострадать от теплового разрыва, когда температура становится слишком высокой. Термические разрывы обычно возникают, когда стекло расширяется и сжимается из-за разницы температур.

Может ли разбиться стекло в духовке?

Однако общеизвестно, что нагревание стекла до высокой температуры может привести к его разрушению. Любое безопасное для духовки стекло или закаленное стекло сделано термостойким, чтобы выдерживать высокие температуры в духовке, которую мы используем для приготовления пищи и выпечки, так что все готово!

Почему банки Мейсона популярны?

Банки Мейсона

оставались популярными во время Второй мировой войны как способ сохранить щедрость поддерживаемых правительством Садов Победы. Тем не менее, распространение холодильного оборудования в послевоенные годы подтолкнуло людей к тому, чтобы замерзнуть, а не замерзнуть. Келли пишет, что по мере того, как необходимость в банке отпадала, культура, окружающая ее, менялась.

Можно ли положить кофе в стеклянную банку?

Если кофе поставляется в повторно закрывающемся пакете с прочной крышкой, все готово. В противном случае выберите стеклянную банку с крышкой. Это может быть так же просто, как утилизировать стеклянную банку, в которую попало что-то еще, только сначала обязательно очистите ее, чтобы в ней не осталось остаточных запахов от того, что было в ней раньше.

Можно ли заморозить банки Мейсона с соусом?

Вы можете без проблем замораживать твердые вещества и жидкости в стеклянных банках. Вы также можете заморозить супы, соусы, детское питание, яблочный соус и другие жидкие продукты прямо в банках и заморозить их. Однако, в отличие от фруктов и овощей, в банках нет воздушных карманов, в которые может расширяться замороженная пища.

Консервирование зеленой фасоли — Num’s the Word

Делиться заботой!

Это пошаговое руководство с фотографиями Как консервировать зеленую фасоль – метод влажной упаковки – идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься консервированием.Простые и понятные шаги для консервирования свежей зеленой фасоли на всю зиму!

 

 

В детстве моя мать была заядлым садовником. Мы выросли с нашим задним двором, немного похожим на Эдемский сад, но с более съедобными растениями, чем с цветами. У нее зеленый палец, который соперничает с кем-либо еще, кого я когда-либо встречал.

Несмотря на свой зеленый палец, она всегда ищет новые, лучшие и более эффективные способы работы в саду. Из-за ее обширного сада и всего разнообразия ягод и фруктов, которые были в нашем городе, мы много консервировали.

Каждую осень все дети должны были помочь ей упаковать щедрость нашего сада. Я ненавидел это, как, подозреваю, все дети, и поклялся, что никогда больше не смогу, как только выйду из дома. И это было правдой.

Много лет я отказывался консервировать или учиться консервировать фрукты и овощи. Так было до тех пор, пока мы не переехали в Миннесоту.

У моей свекрови Лиз всегда есть сад, и она всегда консервирует зеленую фасоль. Ее зеленая фасоль восхитительна, и двое из трех детей сходят по ней с ума.

Несколько лет назад я попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль. Мы провели день, консервируя свежую зеленую фасоль из сада и хорошо проводя время друг с другом. Однако память у меня довольно жалкая, и к следующему лету я могу забыть все, чему она меня учила.

В этом году я снова попросил ее показать мне, как консервировать зеленую фасоль. На этот раз я собирался задокументировать это и создать сообщение в блоге, чтобы ВСЕГДА знать, как консервировать зеленую фасоль. Я женщина в возрасте около 30 лет, учусь консервировать.Я подумал, что если я могу научиться, любой может научиться.

Хотя это длинный пост, и он может показаться слишком подробным, я надеюсь, что он поможет другим, таким как я, узнать, как консервировать зеленую фасоль. У меня есть страницы с куриными царапинами, на которых записано все, что она мне сказала, и я надеюсь, что смогу отдать должное ее указаниям.

Узнайте Как консервировать помидоры ЗДЕСЬ!

Узнайте Как консервировать морковь ЗДЕСЬ!

 

Шаг 1:

Перво-наперво, вы хотите собрать свою зеленую фасоль.Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине. Количество, показанное ниже, полностью заполнило 5-литровые банки.

 

 

Шаг 2:

Всегда мойте зеленую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Не забудьте хорошенько прополоскать зеленую фасоль, чтобы избавиться от жуков и грязи. Достаньте и положите на тарелку или блюдо.

 

 

Шаг 3:

Начните с обрезки каждого конца зеленой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки примерно 1 1/2 дюйма.Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. В миску положила нарезанную зеленую фасоль.

 

 

Шаг 4:

После того, как вы нарежете зеленую фасоль, отложите ее в сторону. Теперь пришло время почистить ваши банки. Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, поэтому вы можете поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите вверх дном, чтобы высохнуть на ткани.

 

 

Шаг 5:  

Дав банкам немного высохнуть, наполните банки до краев зеленой фасолью.

 

 

Шаг 6:

Несколько раз постучите дном банок о столешницу, чтобы бобы осели в банке, и добавляйте по мере необходимости. Фасоль должна быть заполнена до краев. Отложите.

 

 

Шаг 7:

Поставьте автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой или змеевиковой плитой.Печи со стеклянной крышкой изо всех сил пытаются достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!

 

 

Шаг 8:

Поместите НОВЫЕ плоские крышки в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не будут перепечатываться. Каждый раз требуются новые.

 

 

Шаг 9:

Пока крышки закипают, положите 1/2 чайной ложки СОЛИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ в каждую литровую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.

Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавили соль.Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.

 

 

Шаг 10:

Наполните каждую банку КИПЯЩЕЙ водой. Вам нужно налить воду до горлышка каждой банки. Не наполняйте до краев. Как видите, вам нужно будет вскипятить еще одну кастрюлю с водой или вы можете разогреть в микроволновой печи большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не закипит.

Поместите нож для масла внутрь банки и пройдитесь по внешней стороне банки, надавливая на бобы.Это удалит любые пузырьки воздуха, которые могут скрываться, и поможет в процессе консервирования.

 

 

Шаг 11: 

Протрите каждый обод сухим бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на ободе нет влаги. Чтобы получить хорошее уплотнение, вам понадобится хороший чистый край для соединения крышки.

 

 

Шаг 12:     

Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.

 

 

Шаг 13:

Сверху навинтить крышки и завинтить.Как только вы достигнете сопротивления, дайте им еще один хороший тугой поворот.

 

 

Шаг 14:

Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.

 

 

Шаг 15:

Установите крышку для консервирования под давлением и зафиксируйте ее на месте. Пусть кипит, пока пар не пойдет сверху. Это должно занять 5-10 минут. Пока ждете, начните готовить следующую партию стручковой фасоли.

 

 

Шаг 16:  

Как только из бокового носика начнет выходить пар, дайте ему испариться в течение 10 минут, затем поместите груз для консервирования над маленьким носиком для пара. Из центрального отверстия начнет выливаться пар. Хорошо. Через несколько мгновений он запечатается. Дайте кастрюле продолжать кипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.

 

 

Шаг 17:  

Как только циферблат достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вам нужно будет внимательно следить за ним и отрегулировать температуру горелки, чтобы поддерживать его на уровне 10 фунтов.В зависимости от возраста вашего автоклава это может быть постоянная регулировка или вам не придется ее регулировать вообще. Ничего страшного, если он превысит 10 фунтов, но не позволяйте ему приблизиться к черной черте гибели.

Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для литровых банок и на 25 минут для литровых.   Следите за этим датчиком давления!

 

 

Шаг 18:

Когда ваш таймер сработает, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю.Как только ваш Gage достигнет нуля, с помощью горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ ЛИЦА. НЕ открывайте его по направлению к лицу. Если есть дополнительное накопление горячего пара, это может причинить вам вред. Поэтому всегда открывайте его ДАЛЬШЕ от лица.

 

 

Шаг 19:

Снимите банки с помощью подъемника для банок (да, именно так он и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не используйте руки. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.По мере того, как банки остывают, вы начинаете слышать хлопающий звук, когда каждая банка закрывается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама. Если нет, то ночью вы будете есть зеленую фасоль из банки, которая не закрылась.

 

 

Шаг 20:  

Как вы видите, бобы варятся внутри банки и после приготовления меняют цвет от ярко-зеленого до тускло-зеленого. На нашу первую партию ушло примерно 1 1/2 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий).Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и после этого на каждую партию уходило всего около 30 минут.

 

 

Консервирование стручковой фасоли — любимое занятие.

Это не то, что вы делаете по прихоти, и уж точно не следует делать это в спешке.

Однако, если вы готовы потратить время и силы на консервирование, вы не только будете иметь свежие фрукты и овощи круглый год, но и приобретете жизненный навык, который может буквально накормить вашу семью.

 

 

Каждый год Лиз консервирует достаточное количество зеленой фасоли для своей семьи, нашей семьи и многих друзей и членов семьи.

Одними из наших любимых рождественских подарков являются свежие консервированные фрукты и овощи, и мы очень рады их получить.

Итак, если у вас есть богатый сад и вы не знаете, что с ним делать, я надеюсь, что вы будете следовать этим простым пошаговым инструкциям, как консервировать зеленую фасоль.

Спасибо, Лиз, за ​​то, что всегда делилась со мной своей мудростью и рассказывала мне все свои секреты!

 

Время неактивности
1 час 30 минут

Общее время
1 час 30 минут

Ингредиенты

  • Зеленая фасоль
  • Вода
  • Пинтовые или квартовые банки
  • Консервная соль

Инструкции

  1. Во-первых, вам нужно собрать зеленую фасоль.Если у вас нет сада, вы также можете купить их в магазине.
    Всегда мойте стручковую фасоль. Замочите их в холодной воде примерно на 3 минуты. Не забудьте хорошенько прополоскать зеленую фасоль, чтобы избавиться от жуков и грязи. Достаньте и положите на тарелку или блюдо.
  2. Обрежьте каждый конец зеленой фасоли, затем нарежьте ее на кусочки примерно 1 1/2 дюйма. Выбросьте обрезанные края для компоста или мусора. Поместите нарезанную зеленую фасоль в миску и отложите в сторону.
  3. Теперь пришло время помыть банки.Вы хотите, чтобы они были стерильными и чистыми, поэтому вы можете поместить их в кипящую воду на несколько минут или, если вы на 100% уверены, что они чистые, промойте их очень горячей водой. Положите вверх дном, чтобы высохнуть на ткани.
  4. Дав банкам немного высохнуть, наполните банки до краев зеленой фасолью.
  5. Несколько раз постучите дном банок о столешницу, чтобы бобы осели в банке, и добавляйте по мере необходимости. Фасоль должна быть заполнена до горлышка бутылки. Отложите.
  6. Поставьте автоклав на плиту. Поместите основу для консервирования внутрь и залейте 2 литрами воды.
  7. Включите горелку на средний уровень. Консервирование лучше всего работает с газовой или змеевиковой плитой. Печи со стеклянной крышкой изо всех сил пытаются достичь достаточно высокой температуры для консервирования. По крайней мере, так мне говорит самая умная машина для консервирования зеленой фасоли, которую я знаю!
  8. Поместите НОВЫЕ плоские крышки в небольшую кастрюлю с водой и доведите до кипения. ОЧЕНЬ важно, чтобы они были горячими и стерильными. Вам понадобится пара щипцов, чтобы вытащить их из воды, или две вилки тоже подойдут.НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СТАРЫЕ ПЛОСКИЕ КРЫШКИ. Они не будут перепечатываться. Каждый раз требуются новые.
  9. Пока крышки закипают, положите 1/2 чайной ложки СОЛИ ДЛЯ КОНСЕРВОВ в каждую литровую банку с зеленой фасолью. Не используйте поваренную соль. Консервная соль не содержит йода, поэтому ее используют для консервирования. Если вы делаете литровые банки, используйте 1 чайную ложку консервной соли. Лиз всегда добавляла это перед водой. Однако я знаю, что другие люди сначала добавляют воду. Оба метода кажутся приемлемыми.
    Одна из причин, по которой нужно сначала посолить, заключается в том, что если вы отвлечетесь, вы все равно сможете увидеть, в какие банки вы уже добавили соль.Если вы сначала добавите воду, соль начнет растворяться сразу после прикосновения к воде.
  10. Наполните каждую банку КИПЯЩЕЙ водой. Вам нужно налить воду до горлышка каждой банки. Не наполняйте до краев. Как видите, вам нужно будет вскипятить еще одну кастрюлю с водой или вы можете разогреть в микроволновой печи большую термостойкую мерную чашку (как показано ниже), пока вода не закипит.
  11. Протрите каждый обод сухим бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что на ободе нет влаги. Чтобы получить хорошее уплотнение, вам понадобится хороший чистый край для соединения крышки.
  12. Теперь поместите ГОРЯЧИЕ плоские крышки на каждую банку. Для этого вам могут понадобиться щипцы.
    Сверху наденьте винтовые крышки и завинтите их. Как только вы достигнете сопротивления, дайте им еще один хороший тугой поворот.
  13. Поместите банки в подготовленный автоклав. Убедитесь, что ни одна из банок не соприкасается.
  14. Установите крышку для консервирования под давлением и зафиксируйте ее на месте. Пусть кипит, пока пар не пойдет сверху. Это должно занять 5-10 минут. Пока ждете, начните готовить следующую партию стручковой фасоли.
  15. Как только из бокового носика начнет выходить пар, поместите груз для консервирования на маленький паровой носик.Из центрального отверстия начнет выливаться пар. Хорошо. Через несколько мгновений он запечатается. Дайте кастрюле продолжать кипеть, пока датчик не покажет 10 фунтов.
  16. Как только циферблат достигнет 10 фунтов (что должно занять около 5 минут), вы должны внимательно следить за ним и регулировать температуру горелки, чтобы поддерживать его на уровне 10 фунтов. В зависимости от возраста вашего автоклава это может быть постоянная регулировка или вам не придется ее регулировать вообще. Ничего страшного, если он превысит 10 фунтов, но не позволяйте ему приблизиться к черной черте гибели.
  17. Как только вы наберете 10 фунтов, установите таймер на 20 минут для пол-литровых банок и на 25 минут для литровых банок. Следите за этим давлением, Гейдж!
  18. Когда сработает таймер, выключите горелку и дайте манометру медленно вернуться к нулю. Как только ваш Gage достигнет нуля, с помощью горячих рукавиц снимите груз, а затем откройте крышку ОТ ЛИЦА. НЕ открывайте его по направлению к лицу. Если есть дополнительное накопление горячего пара, это может причинить вам вред. Поэтому всегда открывайте его ДАЛЬШЕ от лица.
  19. Снимите банки с помощью подъемника для банок (да, именно так он и называется). Банки будут ГОРЯЧИМИ, поэтому не используйте руки. Поставьте банки на решетку для охлаждения и дайте остыть до комнатной температуры.
  20. По мере того, как банки остывают, вы начинаете слышать хлопки, когда каждая банка запечатывается. Важно, чтобы крышка каждой банки открывалась и закрывалась сама. Если нет, то ночью вы будете есть зеленую фасоль из банки, которая не закрылась.
  21. Как вы видите, бобы варятся внутри банки и после приготовления меняют цвет от ярко-зеленого до тускло-зеленого.На нашу первую партию ушло примерно 1 1/2 часа (со всей нарезкой стручковой фасоли для всех партий). Однако по мере приготовления каждой партии мы готовили следующую партию, и после этого на каждую партию уходило всего около 30 минут.

Делиться заботой!

Бананово-ореховый хлеб, запеченный в банке Рецепт

Бананово-ореховый хлеб, запеченный в банке

Количество порций в рецепте: 24
Калорийность: 237,7

% Дневная норма *

белок: 2.3G 5%

Углеводы: 40,3 г 13%

Пищевая волокна: 1,3 г 5%

растворимое волокно: 0,3 г

Нерастворимое волокно: 0.5 г

сахара: 24,7 г

Моносахариды: 1,8 г

Димаридов: 0,6 г

Другие углеводы: 14.3G

жир: 8,1 г 12%

Насыщенный жир: 1,7 г 8%

Mono Fat: 3.8G

Poly Fat: 2.2G

Холестерин: 0 мг

Вода: 22 .8G

Ash: 0,8 г

Витамин A IU: 14.4IU

Витамин A Re: 1.4Re

Витамин Каротиноид: 1.4Re

Витамин А ретинол: 0RE

Витамин Каротин: 5,9 мкг

Витамин B1 Тиамин: 0,2 мг

Витамин B2 Рибофлавин: 0,1 мг

Витамин B3 Niacin: 1.2 мг

Ниацин Эквиваленты: 1,6 мг 8%

Витамин B6: 0,1 мг 4%

Витамин B12: 0MCG

Витамин C: 1 .7 мг 3%

Витамин E Альфа Эквивалентные: 0,1 мг

Витамин Е. Е.: 0.2IU 1%

Витамин E MG: 0,1 мг

Фолат: 36,3 мкг 9%

70002 Витамин К: 2.9 мкг 4%

Pantotheic Кислоты: 0,2 мг 2%

Кальций: 13,3 мг 1%

Медь: 0,1 мг 4%

Железо: 1 мг 5%

Магний: 12,9 мг 3%

Марганец: 0,3 мг 17%

Фосфор: 33,5 мг 3 %

калий: 100 мг 3 %

селен: 6.3MCG 9%

натрий: 237.6 мг 10%

цинка: 0,3 мг 2%

40 бутырка: 0г

40 Caprioc: 0G

80 Capryic: 0G

100 Capric: 0G

120 Lauric: 0G

140 Миристический: 0G

160 Palmitytic: 1G

180 stearic: 0,7 г

161 Palmitol: 0G

181 Олей: 3,8 г

181 201 EICON: 0G

221 EICON: 0G

182 Linoleic: 2.1G

183 ЛИНОЛЕНИЧЕСКИЕ: 0,1 г

184 Стеаридон: 0G

204 Arachidon: 0G

205 EPA: 0G

205 DPA: 0G

225 DHA: 0G

226 DHA: 0G

Омега 3 жирная кислота: 0,1 г

Омега 6 жирная кислота: 2,1 г

аланин: 0,1 г

аргинин: 0,1 г

цистина: 0 г

глицин: 0,1 г

глицин: 0,1 г

Гистидин: 0,1 г

Изолейцин: 0,1 г

лейцин: 0.2G

ЛИСИН: 0,1 г

Метионин: 0G

Метионин: 0G

фенилаланин: 0,1 г

пролина: 0,2 г

Serine: 0,2 г

Серин: 0,1 г

Треонин: 0,1 г

триптофан: 0G

Тирозин: 0,1 г

Валин : 0,1 г

спирт: 0 г

кофеин: 0 мг

пирамидный жир: 0

обменный жир: 0

энергия: 238,3

аспарагиновая кислота: 0.1G

Глутамная кислота: 0,7 г

Фитостерола: 17.7 мг

Тиамин: 0,2 мг 11%

Рибофлавин: 0,1 мг 7%

Транс жирные кислоты: 0г

бор: 25,2 мг

хром: 0,3 мкг

Фторид: 6,3 мг

Exchange Другие углеводы: 0

Биотин: 0

Биотин: 0.7mcg

йода: 1,5 мкг 1%

Фрукты Пирамида: 0

Витамин D IU: 0IU

Витамин D MCG: 0MCG

пирамидный хлеб : 0

обменный крахмал: 0

молибден: 0.9 мкг 1 %

Пирамидальное мясо: 0

Обмен очень постным мясом: 0

теобромин: 0 мг

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

5 вещей, которые вы не должны делать при приготовлении домашнего йогурта

Главная » 5 вещей, которые вы не должны делать при приготовлении домашнего йогурта

Предварительный просмотр: прочитайте об этих пяти распространенных проблемах с домашним йогуртом и ошибках, которые часто совершают новички.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках .

Избегайте распространенных проблем и ошибок, связанных с домашним йогуртом, учась у меня. Я сделал каждый из них сам.Я знаю, что это не делает меня экспертом. Однако домашний йогурт вызывает привыкание, поэтому я продолжаю делать его почти каждую неделю, как и последние 10 с лишним лет.

Я думаю о домашнем йогурте как о командном проекте, подобно тому, как фермер обрабатывает землю, сажает семена, а затем молится о хорошем урожае. У вас нет полного контроля. Ваша роль состоит в том, чтобы правильно обустроить банкетный зал и подать еду.

Когда ужин готов, маленькие йогуртовые тела входят в столовую, чтобы поесть и размножаться.Если они не в настроении, потому что им не нравится температура, меню или они слишком стары для такой ерунды, они либо сдохнут, либо лягут спать.

Результат? Молоко.

Когда, а не если это произойдет, не позволяйте разочарованию обескуражить вас. Почти все производители йогуртов сталкивались с этим, в том числе и я.

Это не исчерпывающее руководство по приготовлению йогурта и не руководство по устранению неполадок. Вместо этого я извлек эти уроки из более чем 13-летнего опыта работы с домашними йогуртовыми задачами .

Подпишись на Салат в банке!

Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на вашу электронную почту.

Если у вас уже возникли проблемы или вам нужна помощь с деталями, обязательно ознакомьтесь с соответствующей информацией, указанной для вашего удобства в конце этой статьи, или задайте мне вопрос в комментариях.

#1

Не беспокойтесь слишком сильно.

Читатели часто сообщают о бессонных ночах в ожидании удачной партии йогурта.Это понятно.

Я помню, какой захватывающей была моя первая попытка. Тем не менее, нет необходимости просыпаться, чтобы проверить свой инкубационный йогурт, как если бы это был больной ребенок с лихорадкой.

Не проверяйте йогурт каждые 30 минут, чтобы убедиться, что он уже «готов». Толкание или перемещение чаши, скорее всего, испортит процесс.

Через 5-6 часов чашу можно слегка встряхнуть. Следите за желатиновым покачиванием.

Если легкое встряхивание вызывает брызги (молока, а не только прозрачной жидкости, находящейся сверху), извините, что прерываю.Извините себя еще на час или два, пока йогуртовые бактерии продолжают размножаться.

В том же духе НИКОГДА НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ и не мешайте инкубационный йогурт, пока он не застынет. Выливание его в сито или другую емкость останавливает процесс инкубации. Опять же, у вас нет другого выбора, кроме как использовать его как есть или попробовать еще раз с большим количеством «стартера».

#2

Не используйте немного старое молоко.

Использование немного старого молока для приготовления йогурта не является подходящим способом его спасения.Чем свежее молоко, тем вкуснее. Готовый йогурт также хранится дольше.

Как правило, домашний йогурт остается свежим в холодильнике не менее двух недель. Однако обратите внимание, что если вы планируете использовать домашний йогурт для начала следующей партии, для достижения наилучших результатов он не должен быть старше 7-10 дней.

#3

Не инкубируйте йогурт в духовке сразу после приготовления обеда.

Это может привести к массовому уничтожению йогуртовых микробов и внезапной отмене вашего проекта по производству йогурта.Вы можете быть удивлены, сколько времени требуется духовке, нагретой до 400°F, чтобы остыть до 100°F.

Может быть безопасно использовать вторую духовку, если у вас есть двойная духовка, в зависимости от того, насколько хорошо ваша духовка изолирована.

Кстати, если такое случится, прочтите этот пост о том, как спасти партию неудачного йогурта.

#4

Не пропускайте процесс нагрева только потому, что вы используете пастеризованное молоко.

Да, вы можете подогреть молоко в микроволновке.Без обжига. Без перемешивания. Не волнуйтесь.

Я не совсем понимаю химию. Однако нагревание молока до 175-180°F приводит к перегруппировке белков таким образом, что это полезно для бактерий йогурта. Таким образом, процесс нагрева предназначен не только для уничтожения бактерий в молоке, как некоторые предполагают.

Пропуск этого шага приведет к получению более жидкого йогурта, более подходящего для питья.

Если вы не хотите нагревать молоко, попробуйте холодный старт для приготовления йогурта.Это намного проще.

#5

Не съедайте до последней капли свой драгоценный домашний йогурт.

Я знаю, что трудно остановиться. Но сэкономьте несколько столовых ложек, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Сделайте это перед добавлением каких-либо ароматизаторов или подсластителей. Затем спрячьте его за брокколи, чтобы никто не съел.

Обычно можно приготовить 3-4 порции, прежде чем начать заново с купленным в магазине йогуртом. Тем не менее, традиционные йогуртовые закваски для продажи в Интернете можно использовать повторно в течение гораздо более длительного времени.

Подробнее о закваске для домашнего йогурта читайте здесь.

Вы хотите изменить свой метод приготовления греческого йогурта? Не пропустите мое видео, показывающее один из способов сделать это.

Бонусный совет:

Могу ли я заморозить йогурт, чтобы использовать его в качестве закваски для следующей порции?

Идите прямо сейчас и налейте примерно 1/4 стакана вашего (без вкуса) свежайшего домашнего йогурта в небольшой пластиковый контейнер. Лучше положить его в морозилку и сохранить на черный день.

Думайте об этом замороженном йогурте как о стартовой страховке на тот день, когда вы забудете и случайно съедите последний свой йогурт, отправитесь в отпуск или вам нужен перерыв, но вы не хотите отказываться от этой идеи навсегда.

Я пробовал его несколько раз и не мог найти разницы между использованием трехдневного домашнего йогурта в качестве закуски и домашним йогуртом, хранившимся в морозильной камере в течение трех месяцев.

По общему признанию, я не проводил всесторонних испытаний, чтобы узнать, как ДОЛГО можно хранить его в морозильной камере.Однако, согласно моему опыту, это должно сэкономить не менее трех месяцев.

Добавить комментарий