Срок хранения рыба копченая: Сроки и условия хранения рыбной продукции

Срок хранения рыба копченая: Сроки и условия хранения рыбной продукции

сколько хранится рыба в холодильнике, как хранить рыбу

Чтобы по максимуму сохранить полезные свойства копченого продукта, рыба должна храниться в надлежащих условиях. Важно соблюдать требования, санитарные нормы. На масштабных производствах существуют специальные приспособления, позволяющие продлить срок хранения рыбы горячего копчения. В домашних условиях сделать это сложнее, но возможно, если соблюдать определенные рекомендации.

Условия хранения

Продукты горячего копчения отличаются непродолжительным сроком сохранности, поэтому важно соблюдать условия хранения, чтобы наслаждаться вкусовыми качествами, пользой длительное время. Важно знать где, сколько и как хранить продукт горячего копчения. Следует учесть следующие советы для увеличения продолжительности хранения:

1. Обеспечение вентиляции. Наличие отверстий – обязательное условие. Если копченость хранится без контейнера, следует несколько раз в день приоткрывать дверцу холодильника для впуска свежего воздуха. Альтернативным вариантом, не требующим проветривания, считается запечатывание в вакуумный пакет.
2. Соблюдение температурного режима. Хранить рыбу, подвергшуюся высокотемпературной обработке, следует при температуре не выше +2°С. Минимальный показатель -2°С.
3. Влажность воздуха. Показатель 90% обеспечивает идеальные условия. Превышение/уменьшение от нормы способно сократить срок годности рыбы. Переувлажнение приведет к развитию плесени, грибка, а пересушивание –ухудшению вкусовых качеств.

Сколько удастся сохранить продукт горячего копчения в холодильнике, зависит от использованного сырья. Закопченная свежая рыба будет храниться дольше замороженной.

Общие требования по СанПиН

Рыбу горячего копчения по нормам нельзя хранить более 48 часов.

Желательно употребить ее до конца третьих суток. При соблюдении определенных правил период продлевается. Это касается продукта, приготовленного в промышленных условиях. Для хранения домашней рыбки горячего копчения существуют правила, которые необходимо соблюдать.

Способы хранения копченой рыбы

Выбирая, где хранить горячего копчения рыбу, многие отдают предпочтение холодильнику. Возможно сохранить продукт на природе. Сколько хранится рыба горячего копчения, зависит от условий, в которых проводится хранение.

В холодильнике

Годность рыбки, помещенной в холодильник, зависит от рабочей температуры. Сохранится продукт при показателях:

• +3-+6°С – 2 суток;
• -2-+2°С – 3 суток.

Важно, чтобы в холодильнике продукт не пропитался дополнительными ароматами. Копченость заворачивается в пергаментную бумагу, фольгу, пищевую пленку, если отсутствует контейнер или вакуумный пакет. Чтобы предотвратить порчу партии, следует заворачивать рыбины отдельно. При развитии плесени, бактерий в одной рыбке, остальные останутся пригодными к употреблению. Чтобы срок хранения был продолжительным, в холодильник помещают охлажденные после горячего копчения тушки. Их проветривают на свежем воздухе, что помогает сделать влажность продукта ниже. Это положительно влияет на сроки хранения.

В морозилке

Перед замораживанием продукта горячего копчения важно не предпринимать никаких действий, кроме охлаждения в естественных условиях. Для сохранения каждая рыбинка заматывается в пищевую пленку или помещается в вакуумный пакет. Это поможет:

• ускорить процесс заморозки, который должен быть максимально быстрым;
• сделать разморозку комфортной, исключить деформацию поверхности при оттаивании.

Упакованный продукт помещают в морозильную камеру. Копченость сохранится до 1-2 месяцев, в зависимости от температуры. При хранении продукта в морозильной камере важно соблюдать правила последующей рамзорозки. Поэтапность позволит сберечь внешний вид, вкус продукта:

• 5-6 часов оттаивания в холодильнике при температуре +3-+6°С;
• 2-3 часа разморозки при комнатной температуре.

Соблюдение технологии позволит сберечь максимум соков в копчености.

Если непосредственно перед употреблением подогреть рыбу горячего копчения в микроволновке, удастся получить максимально приближенный к свежеприготовленному продукт.

На балконе

В холодное время года вместо холодильника используют балкон. Температура хранения рыбы горячего копчения не должна быть выше +6°С. Удастся сберечь продукт в течение 3 суток. Хранить копченость можно:

• в коробке из гофрированного картона;
• на проволоке, предварительно обернув тушки в мешочки, пакетики.

Чтобы охладить копченость до оптимальной температуры, применяют пищевой лед, который укладывают между слоями рыбы.

В соляном растворе

Концентрированный соляной раствор – альтернативный способ сохранить копченую рыбу. Готовят рассол в пропорции воды и соли 2:1. После полного растворения соли в жидкость помещают марлю, кусок ткани. После пропитки изделие тщательно выжимается, рыба обматывается в ткань, помещается в контейнер или заворачивается в бумагу для дальнейшего хранения при температуре не выше +6°С. Высокая концентрация соли в растворе приведет к появлению солевого налета. Перед употреблением тушки следует протереть рафинированным маслом для удаления пленки.

На природе

Для хранения рыбы в походных условиях используются специальные приспособления – термосумки. Простым методом считается помещение рыбы в целлофановый пакет, погружение в воду. Это может быть водоем, ведро с родниковой водой. Для сохранения качества продукта в течение суток вырывается яма, которая застилается пленкой. Сверху выкладывается копченая рыбка, прикрывается марлей, смоченной в уксусе или бумагой. Марля используется для отпугивания насекомых, которые являются переносчиками болезнетворных микроорганизмов.

Срок годности копченой рыбы

Длительность хранения рыбы горячего копчения зависит от условий содержания и соблюдения технологии приготовления. В среднем период составляет от 3 суток до 2 месяцев.

Способы продления срока годности

Чтобы сделать продукт более стойким к развитию плесени, грибка и микробов, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• отрезать голову и удалять внутренности у тушек перед копчением;
• нарезать особи небольшими кусочками;
• при приготовлении использовать веточки можжевельника, обладающие антисептическим действием;
• взять больше соли при мариновании;
• использовать аскорбиновую или сорбиновую кислоту при засолке;
• после копчения просушить продукт в течение 2 дней.

Эти простые рекомендации позволят продлить срок хранения в 1,5-2 раза.

Первые признаки того, что копченая рыба испортилась

Испорченный продукт определяют по трем критериям:

1. Внешний вид. Деформированная поверхность с пятнами различного цвета – признак испорченной рыбы.
2. Запах. Кислый, гнилостный, прогорклый аромат свидетельствует о нарушениях условий хранения.
3. Консистенция. Мясо пропавшей рыбки становится рыхлым, а затем приобретает кашеобразную консистенцию.

Соблюдение простых правил хранения рыбы горячего копчения позволит наслаждаться вкусным и полезным продуктом, безопасным для здоровья человека как можно дольше.

Описанные рекомендации позволят не только сохранить пользу копчености, но и уникальные вкусовые качества.

Сроки годности рыбопродуктов в вакуумной упаковке — советы профессионалов

В Орган по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступают заявления на регистрацию деклараций рыбы вяленой, копченой, соленой на соответствие Техническому Регламенту 040/2016.

При оформлении деклараций о соответствии рыбной продуктов необходимо вносить сроки годности при определенном температурном режиме. Большинством покупателей рыба и морепродукты воспринимаются как диетический продукт, укрепляющий здоровье. Потребление рыбопродуктов в настоящее время активно растет.

Известно, что рыба — товар скоропортящийся, поэтому потребитель приобретает небольшое количество рыбы или филе, чтобы сразу употреблять в пищу. Но многие рыбу свежемороженую хранят в морозильной камере. Однако, после оттайки рыба уже не будет иметь плотную структуру, поскольку кристаллы льда ее разрушают.

Слабосоленую и копченую рыбу можно хранить в холодильнике, но надо знать, что белки рыбы очень чувствительны к воздействию света и кислорода, поэтому через 2-3 дня уже появляются первые признаки порчи (изменение цвета, запах, потеря упругости). Потребителю не известно, сколько времени рыба провела на прилавке магазина.

Вакуумная упаковка рыбы позволяет увеличить срок годности в несколько раз, позволяет сохранить вид, цвет, запах аромат, вкус рыбы, улучшить процесс соления и маринования, сохранить витамины и привлекательный внешний вид. При продаже рыбы в вакуумной упаковке можно расфасовывать ее на удобные для потребителя порции разных размеров, толщин, длины, а также хранить продукт в морозильной камере.

Упаковка рыбы в вакууме охлажденной, соленой, копченой, вяленой предотвращает обезвоживание и заветривание, благодаря чему рыба в упаковке не бывает пересушенной и ломкой, а также сохраняется первоначальный вес продукта. Отсутствие запаха позволяет хранить продукты питания разных групп в одном холодильнике. Нет необходимости чистить и потрошить рыбу, поскольку в вакуум чаще упаковывается уже обработанная рыба.

Прозрачная упаковка позволяет покупателю рассмотреть продукт, удобно хранить и транспортировать за счет того, что продукт в вакуумной упаковке занимает мало места. Выбирая соленую рыбу в вакуумной упаковке, обязательно следует проверять герметичность упаковки.

Внутри упаковки не должно быть воздуха или жидкости, а пленка должна плотно прилегать к рыбе. Наличие жидкости внутри вакуумной упаковки говорит о нарушении технологии приготовления или упаковки рыбы. Обязательно нужно обращать внимание на срок годности рыбы.

Выбирать следует те упаковки, где срок изготовления указан штампом непосредственно на пленке, т.к. наклеенная этикетка может быть переклеена недобросовестным продавцом. Рыбу с истекшим сроком годности употреблять в пищу нельзя, даже если она имеет вполне аппетитный вид. Покупать надо рыбу в вакуумной упаковке только из витрины, оборудованной холодильником. Если вакуумные упаковки лежат на полках теплого торгового зала, не оборудованных холодильником, то такую рыбу лучше не брать.

Рыба внутри упаковки должна иметь красивый естественный цвет. Если на поверхности рыбы появилась беловатая слизь, это означает, что продукт испорчен: были нарушены условия хранения или истек срок годности. Такую рыбу покупать опасно. Срок годности слабосоленой рыбы при температуре от -8 до -4°С составляет обычно 45 суток, а от 0 до +6 – не более 20 суток. После вскрытия вакуумной упаковки соленая рыба может храниться в домашнем холодильнике всего 2–3 дня.

При упаковке под вакуум происходит активное удаление воздуха и последующая запайка швов тары. В последнее время кроме безвоздушной среды вакуума стали применять и модифицированную газовую среду. Налицо положительные свойства вакуумированной пищевой продукции: продлеваются сроки годности упакованных продуктов по сравнению с неупакованными;. длительно сохраняются органолептические свойства (вкус, запах), предотвращаются заветривание и усушка; в процессе транспортировки, хранения и реализации продукции не происходит её вторичное загрязнение и обсеменение микробами; при использовании в упаковке зип-застёжки при её вскрытии и использовании части продукции, остаток можно не перетаривать.

Все сведения в декларациях и на этикетке должны соответствовать Техническим Регламентам. Перед регистрацией на сайте Росаккредитации эксперты органа сертификации оказывают услугу по правильному заполнению декларации о соответствии на рыбную продукцию после лабораторных испытаний на безопасность.

Специалисты Органа по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»

Срок хранения копченой рыбы в холодильнике

Копченая рыба – очень вкусный и высококалорийный продукт, который нравится многим россиянам. Обработанная таким образом рыба не только приобретает специфический вкус и аромат, но также продлевается ее срок хранения по сравнению со свежей продукцией. Правда, период, на протяжении которого копченая рыба остается пригодной к употреблению, все равно ограничен и, к сожалению, об этом знают далеко не все любители подобных яств. Даже в холодильнике срок хранения копченой рыбы ограничен определенными временными рамками, которые зависят от способа копчения и других факторов.

Три способа копчения

Прежде всего, нужно уяснить, что технология копчения рыбы предусматривает использование одной из трех методик. Принято выделять следующие виды копчения:

1. Горячее – процесс протекает при температуре от 80 до 170 градусов;
2. Холодное – производится посредством дыма, остывшего в результате прохождения по дымопроводу большой протяженности. В итоге температура продуктов горения снижается до 40 градусов и ниже. Этот способ копчения считается более трудоемким, но, вместе с тем, качественным;
3. Комбинированное или полугорячее – копчение производится в температурном интервале 50-80 градусов, благодаря чему готовая продукция приобретает особые свойства, как с точки зрения вкуса, так и в плане срока хранения.

Профессионалы также пользуются классификацией, которая строится на способе применения разложения древесины. С этой точки зрения копчение может быть дымовым, бездымным или мокрым, и смешанным. Однако этот аспект на срок хранения копченой рыбы в холодильнике оказывает совсем незначительное влияние, так что рассматривать его подробно в рамках данной темы не имеет смысла.

Оптимальные условия хранения копченой рыбы

Чтобы срок хранения копченой рыбы в холодильнике достигал максимально возможных значений, необходимо позаботиться о поддержании во внутреннем объеме камеры нормальных условий. Это касается трех основных параметров:

1. Температура – для продукции горячего копчения это от +2 до — 2 градусов, тогда как рыба холодного способа приготовления требует температуры от 0 до -5 градусов;
2. Влажность – оптимальное значение этого параметра определяется как 90 %. При более низкой влажности продукт будет быстро сохнуть и терять свои вкусовые качества, если же влажность окажется чрезмерно высокой это чревато появлением на поверхности рыбы плесени;
3. Вентиляция – воздух в холодильной камере должен периодически сменяться, нельзя упаковывать рыбу в тару, не пропускающую воздух, за исключением вакуумных упаковок, внутри которых создается полностью безвоздушная среда.

Безопасные сроки хранения

Хуже всего в холодильнике хранится рыба горячего копчения – она теряет свои первоначальные свойства уже по истечении трех суток. И это при идеальных условиях, которые были описаны выше. Если же поддерживать их не представляется возможным, то срок безопасного хранения окажется еще меньше.

У рыбы холодного копчения срок хранения гораздо больше – от 8 до 10 дней. Объясняется это тем, что холодный дым обладает повышенными бактерицидными свойствами и проникает гораздо глубже в ткань продукта. Благодаря этому достигается более высокая степень консервации, чем при горячем копчении.

Если же поместить рыбу холодного копчения в морозильную камеру, где температура постоянно поддерживается в интервале от -2 до -5 градусов, то срок хранения увеличивается многократно. Например, копченую сельдь, скумбрию и ставриду таким образом можно хранить на протяжении 45-60 суток, а срок хранения более устойчивых разновидностей рыбы может достигать 75 суток.

Как продлить срок хранения

В распоряжении современных хозяек есть несколько простых, но довольно эффективных способов, с помощью которых можно существенно увеличить безопасный срок хранения копченой рыбы в холодильнике. Самый простой способ для этого – использовать специальную вакуумную тару. Сегодня купить ее можно практически в любом хозяйственном магазине, стоят подобные изделия относительно недорого, зато они невероятно полезны в хозяйстве. Так, копченая рыба, помещенная в воздухонепроницаемую тару, внутри которой создан абсолютный вакуум, может храниться вплоть до 3 месяцев.

Также значительно увеличивается срок хранения рыбных копченостей при их глубоком замораживании. Например, если заморозить рыбу при температуре порядка -30 градусов, то в дальнейшем ее можно хранить на протяжении 30 дней.

Если же глубокая заморозка невозможна в силу технических причин, а также в распоряжении хозяйки отсутствует вакуумная упаковка, то продлить срок хранения копченой рыбы в холодильнике можно элементарно завернув ее в фольгу. В этом случае даже при температуре в камере холодильнике на уровне 2-3 градусов выше ноля, рыба не испортится в течение недели.

Это интересно:

Как хранить копченую рыбу в холодильнике в домашних условиях? 

Копчение рыбы – это сложный технологический процесс, который заметно меняет изначальный вкус продукта и положительно сказывается на сроке сохранения его полезных и питательных свойств. При этом все равно нужно знать, как хранить копченую рыбу, ведь период ее безопасного употребления и в этом случае ограничен довольно узкими рамками.

На рекомендованные показатели влияет время изготовления продукта, тип его обработки, возможность создания необходимых условий в холодильнике. При желании установленные рамки можно заметно раздвинуть, нужно только правильно использовать современные инструменты и технологические разработки.

Основные способы копчения пищевого продукта

Сегодня принято выделять три способа копчения рыбы, основанных на особенностях термической обработки. Именно этот фактор и оказывает основное влияние на сроки хранения продукта в домашних условиях:

Рыба горячего копчения

1. Горячее копчение. Процесс обработки волокон подразумевает воздействие высокими температурами, в пределах от 80 до 170ºС. При этом продукт в наименьшей мере сохраняет свою характерную текстуру, кардинальным образом меняется его вкус.
2. Холодное копчение. Температура продуктов горения, воздействующая на ткани, составляет не более 40ºС. Тушка обрабатывается дымом, проходящим по очень длинному трубопроводу, протяженность которого и снижает физический показатель. Это очень трудоемкий и сложный процесс, требующий четкости действий на всех этапах, но результат считается самым лучшим в плане сроков хранения.
3. Полугорячее копчение. Проводится при среднем температурном интервале, что придает готовому продукту совершенно уникальные свойства в плане вкуса и сроков хранения.

Независимо от типа обработки, копченая рыба должна храниться в холодильнике, но и в этом случае придется потратить немало сил для обеспечения подходящей среды.

Рыба холодного копчения

Создание оптимальных условий для копченого продукта

Срок хранения копченой рыбы достигнет своего максимума только в том случае, если в помещении холодильной камеры будут подходящие для этого условия:

• Температура. Если это изделие горячего копчения, то оптимальными станут показатели в пределах -2. .+2ºС. Продукт холодного копчения дольше сохранится при температуре от 0 до -5ºС.
• Влажность. Должна быть установлена на уровне 90%, независимо от типа обработки рыбы. Если этот показатель опустится ниже, то волокна быстро высохнут и утратят свои столь ценные вкусовые качества. При запредельной влажности в холодильнике продукт покроется неприятной слизью или даже плесенью.
• Вентиляция. Помещение холодильной камеры нужно иногда проветривать. Саму рыбу не рекомендуется упаковывать так, чтобы не проходил воздух. Это правило не распространяется на полностью безвоздушную вакуумную упаковку.

Совет: Отслеживать перечисленные показатели будет проще, если расположить рядом с рыбой специальный термометр. Это позволит при необходимости регулировать данные, а не оценивать правильность хранения по качеству продукта.

Рекомендованные сроки хранения и варианты их безопасного продления

Рыбу горячего хранения можно держать в холодильнике не более трех суток, и только при соблюдении описанных выше условий. Если создать подобную среду не получается, то и эти незначительные сроки уменьшаются до 24 часов. Продукт холодного копчения продержится в холодильнике гораздо дольше – около 8-10 суток. Это обеспечивается бактерицидным воздействием дыма на волокна продукта.

Достигнутая степень консервации даже позволяет немного пренебречь оптимальными условиями. Если же продукт поместить в морозилку с показателями температуры около -5ºС, то его свойства сохранятся на 2-2,5 месяца (зависит от вида рыбы).

Рыба в вакуумных пакетах

Чтобы существенно продлить срок хранения копченой рыбы, можно воспользоваться одним из следующих способов:

• Использовать свойства вакуума. Сегодня в вакуумную тару пищевую продукцию можно упаковывать и в домашних условиях. Нужно только приобрести специальный инструмент. При правильном применении приспособления и создании абсолютно безвоздушного пространства копченую рыбу можно хранить до трех месяцев.
• Использовать глубокую заморозку. Нужный эффект, независимо от типа обработки волокон, будет достигнут при температуре не менее -30ºС. Тогда срок хранения увеличится до одного месяца.
• Самостоятельно проводить копчение. Если в процессе копчения используются особые вещества, то сроки хранения рыбы незначительно увеличиваются. Но проконтролировать этот момент можно только в случае самостоятельной обработки волокон.

Если перечисленные методики недоступны в силу технических причин, то поможет самая обычная фольга. Даже при плюсовой температуре такая методика позволит продлить срок хранения минимум на 5-7 дней.

в холодильнике, в домашних условиях

Мясное и рыбное

Любая рыба хороша на обед или праздничный ужин. Но именно копченая, изготовленная в домашних условиях, невероятно вкусная и ароматная. Известно, что копченый продукт намного дольше остается пригодным для употребления в пищу, чем свежий. Однако не все знают, как правильно и сколько хранить копченую рыбу. Обычно продукт держат в холодильнике. Но тут или в других условиях хранения имеется определенный срок годности. Все зависит от метода копчения рыбы и прочих факторов.

1

Способы копчения рыбы

Для получения деликатеса с изумительным ароматом необходимо пройти этап копчения. Это наиболее популярный метод консервирования продукта. Его обрабатывают большим количеством соли, высушивают и подвергают термической обработке с использованием древесины.

Существуют несколько видов копчения:

1. 1. Холодное – рыба проходит тепловую обработку над небольшим костром, температура которой не превышает 40 градусов.
2. 2. Горячее – рыбный продукт укладывают над опилками (для получения вкуса и запаха) и готовят при высокой температуре от 80 до 200 градусов.
3. 3. Дымовая обработка – рыбу подогревают и поливают специальным раствором, который содержит различные консерванты и красители.
4. 4. Полугорячее — происходит при температуре от 50 до 80 градусов. Такой вид обработки на выходе позволяет получить продукт с массой полезных веществ.

Какими методами можно солить рыбу для сушки в домашних условиях?

2

Сроки хранения рыбного товара

В магазинах (промышленные условия), во избежание порчи продукт, прошедший этап копчения, обязательно содержится в холодильном оборудовании.

Исполнение всех обязательных условий для хранения, несомненно, поможет продлить свежесть и аромат рыбы, а именно:

1. 1. Наличие хорошей вытяжки.
2. 2. Контроль температуры воздуха.
3. 3. Поддерживание оптимальной влажности в помещении.

Как нужно хранить вяленую и сухую рыбу дома

2.1

Срок годности рыбы горячего копчения

Рыбный продукт, прошедший термическую обработку горячим методом, допускается хранить около трех суток. Приемлемая температура хранения — -2-+2 градуса.

Также рыбу горячего копчения позволяется замораживать при температуре -30 градусов и хранить около месяца. Перед подачей на стол продукт заранее размораживают при температуре не выше 8 градусов.

Как долго суши хранятся в холодильнике: можно ли есть их на следующий день?

2.2

Продукт холодного копчения

Рыбный продукт, приготовленный холодным способом, довольно хорошо переносит длительное хранение. Это обусловлено содержанием оптимального процента влаги, достаточного количества соли и наличием бактерицидных компонентов. При температуре от -2 до -5 продукт остается годным для употребления 45-60 дней. Сюда относятся: скумбрия, сельдь, ставрида.

А рыбная продукция, например, балыки, при аналогичном температурном режиме, имеет срок годности от 15 до 30 дней. Во время сохранности рыба холодного копчения, иногда покрывается белым налетом или плесенью. Поэтому здесь важно создать хорошую вентиляцию. Чем дольше хранится продукт, тем хуже его вкусовые качества.

3

Как и где хранить?

В домашних условиях копченое изделие вполне можно держать в холодильнике. Если в нем находятся продукты с запахом, рыбу необходимо упаковать в фольгу или пергамент. Перед тем как уложить ее в холодильник, следует разморозить его и вымыть все полки. Хранить испорченные продукты вместе с рыбой не допускается.

Распространенный способ, чтобы продлить свежесть рыбного изделия, – соляной раствор. Для него понадобится всего 2 ингредиента: соль и вода (в соотношении 1:2). В полученном растворе нужно пропитать подготовленную ткань и обернуть ею продукт. Затем упаковать плотной бумагой и положить в нижний отдел холодильника. Чтобы заморозить копченую рыбу в морозильнике, нужно обернуть ее в пергамент. Это поможет надолго сохранить присущий ей аромат.

Также продукт можно хранить без холодильника. Например, на чердаке, где рыба развешивается в тканевых мешочках.

Еще один вариант – сложить копченое изделие в небольшие ящики, аккуратно присыпав ее сечкой или опилками. Перед тем как складывать рыбу на хранение, ее следует очистить от сажи и хорошо проветрить.

Хранение копченого продукта в ящике можно использовать и в дороге (во время пикника на природе или путешествия). Главное – обеспечить чистоту в том месте, где лежит рыба, недоступность иных запахов и насекомых. Чтобы продлить срок хранения, нужно положить на самый низ ящика несколько веточек можжевельника.

Сколько хранится рыба: свежая, копченая, соленая, жареная

Учитывая сколько хранится рыба: свежая, копченая, соленая, жареная, можно добиться максимальной сохранности полезных свойств, важных микроэлементов.

Условия хранения свежей рыбы

Сырая рыба – быстро портящийся продукт. Хранить неочищенные тушки допускается 2 часа в холодильнике. Далее начинается процесс гниения, размножения вредных микроорганизмов. До момента приготовления морепродукт можно оставлять на столе 30-60 минут. Соблюдая ряд обязательных правил, реально продлить срок годности:

• очистить от чешуи;
• достать жабры;
• отрезать голову;
• тщательно промыть проточной водой.

Главное требование – отсутствие влаги. Рыбешку тщательно протереть сухой тряпкой, затем полностью высушить.

Подготовленную сырую заготовку желательно уложить в пластиковую тару с крышкой. Допускается использование стеклянной посуды. Срок употребления – 1 день в холодильнике. Если нужно сохранить тушку более суток, то присыпать сверху солью, вспрыснуть лимонным соком. Хранят подсоленный ингредиент — 24-48 часов.

Рыбина, купленная в вакуумной упаковке, годна 4—5 дней. Нельзя рядом размещать молоко или хлеб. Так как они быстро впитывают запах.

Иные сырые рыбные товары пригодны к употреблению в течение:

• котлетный фарш – 10 часов;
• тушка кусками – 9-10 часов;
• филе – 2-е суток.

Даже в холодильнике заготовка быстро становится липкой, вязкой, поэтому лучше сразу готовить либо заморозить. При покупке магазинной заготовки руководствуются рекомендациями на этикетке производителями.

Чтобы определить свежевыловленную рыбину, следует учесть несколько факторов:

• запах – слабовыраженный морской (речной), аромат йода;
• чешуя – упругая;
• глаза – открытые, выпуклые;
• жабры – светлого оттенка. Темные цвета характеризуют испорченный товар;
• находится в контейнере со льдом.

Если рыба куплена про запас, будет готовиться по истечение 2 дней, лучше подвергнуть заморозке. Такой способ имеет ряд преимуществ:

• тушку не обязательно чистить. Некоторые сорта не очищают специально, чешуя придает дополнительные вкусовые качества;
• остается полезной 2 месяца, жирные сорта – 6-12;
• отравится долголежащим замороженным ингредиентом невозможно.

Свежий улов нужно:

• потрошить;
• разрезать кусками;
• разложить по пакетам;
• поместить в морозилку.

Таким образом сохранятся свойства, будет удобно жарить.

Существует несколько требований к размораживанию продуктов:

•  осуществлять постепенно. Сначала помещают на 12 часов в холодильную камеру. Затем достают, оставляют при комнатной температуре, пока полностью не оттает. Таким способом сохраняется количество полезных веществ;
• нельзя ускорять процесс разморозки горячей водой, произойдет огромная потеря питательных компонентов;
• желательно использовать естественный способ без функции микроволновой печи.
• обязательно продумать готовое блюдо. Например, для приготовления супа берут полуразмороженную заготовку;
• повторная заморозка исключена, ухудшает вкус ингредиента.

С помощью этих советов легко приготовить вкусное блюдо.

Как хранить копченую рыбу

Чтобы обеспечить соответствующие условия хранения нужно соблюдать следующие правила:

• постоянный температурный режим;
• доступ воздуха, хорошая вентиляция;
• допустимая влажность воздуха.

Если рыба подготовлена горячим копчением, то минимальный срок употребления составляет трое суток при соблюдении:

• температурного режима от -2 до +2 °С;
• влажности 75-80%. Он может продлеваться, завися от условий транспортировки, производства. Обязательно обеспечить постоянный поток свежего воздуха. Например, развесить в хорошо проветриваемом помещений. Зимой подойдет балкон, лоджия, кладовая, летом – погреб.

Продукт горячего копчения можно замораживать при температурном режиме до -30 °С, хранить 30 суток (желательно соблюдать режим влажности – 90%).

Размораживать тушку необходимо постепенно снижая температуру. Сначала оставить в холодном месте на сутки, затем – при комнатной температуре на протяжение 2 часов.

Продукт холодного копчения допускается хранить продолжительное время, соблюдая оптимальные условия. Важно обеспечить постоянное попадание свежего воздуха. Чем дольше находится морепродукт в холодильнике, тем хуже его вкус. Оптимально употреблять в пищу за 3-4 суток. Обязательно осматривать товар в магазине на наличие плесени, изменение внешнего вида, цвета, появления зловонного запаха.

Используя морозильную камеру реально продлить срок годности рыбины. Составит он 1,5-2 месяца (например, скумбрия или сельдь – 60-80 дней, балык, филе – 15-30 дней). При поддержании постоянного температурного режима, рыбешка сохранит первоначальные вкусовые качества.

Правила хранения вяленой, соленой рыбы

Вяленая рыба готовится с использованием большого количества соли, являющейся натуральным консервантом. Хранят рыбину в прохладном, темном, сухом месте около года. Лучше завернуть в пергамент, белую бумагу, поместить в стеклянную тару. Газеты брать не стоит, топографические краски могут отпечататься и быть опасными для здоровья человека.

Срок хранения соленой рыбы (указан в днях) зависит от количества соли, этапов проведения заготовки:

• слабосоленая семга – 3;
• рыбешка в вакуумной упаковке – 30;
• сельдь, замоченная в соленом растворе – 14-30;
• скумбрия, жирные сорта – 10;
• сильнозасоленные товары – 30;
• слабого посола – 7;
• маринованные, среднесоленые изделия – 14;
• заготовка, разрезанная кусками, залитая подсолнечным маслом – 90.

Если вкус, запах рыбешки отличаются от свежего, то лучше ее утилизировать. Это позволит избежать пищевого отравления.

Сколько хранят жареную рыбу

Термически обработанную рыбу разрешено хранить при комнатной температуре 2-3 часа. За это время она должна остыть, стать пригодной к употреблению. Если за указанный промежуток продукт съедет не был, следует поместить в холодильник. Готовое блюдо хранят 2-е суток. Температура должна составлять 3-6°С. Иные яства с добавлением рыбных ингредиентов употребляют в пищу за 24 часа. После чего выбросить, чтобы не допустить кишечных инфекций.

Хранение рыбного фарша

После приготовления фарша, покупки в супермаркете, его допустимо хранить 6 часов, поместив в холодильную камеру. Далее необходимо использовать для приготовления блюд. Если фарша оказалось впрок, его нужно подвергнуть заморозке. Хранят при температуре -6-18°С – 3 месяца. Купленный упакованный фарш допустимо оставить в холодном месте сутки. Важное требование – не повредить целостность упаковки.

Рыба полезна для человека, оказывает положительное воздействие на сердце, иммунную систему, сосуды, служит профилактикой онкологических заболеваний. В ней содержатся кислота омега 3, белки, витамины, фосфор, кальций. Чтобы поддерживать сбалансированность питательных веществ в организме, нужно употреблять только проверенные качественные продукты питания. На рыбных изделиях нужно обязательно проверять дату изготовления, если куплены в магазине или ставить маркировку на домашних заготовках. По истечение срока обязательно утилизировать морепродукт.

Мне нравитсяНе нравится1

Как хранить копченую рыбу | Альянс в Москве

Копченая рыба справедливо считается деликатесом. Это объясняется тем, что продукт успешно сочетает как отменные вкусовые качества, так и очевидную пользу. Как следствие, нет ничего удивительного в актуальности вопроса, как сохранить копченую рыбу дома. Подробный ответ на него вместе с рекомендациями специалистов приводится в статье.

Рекомендации по хранению

В условиях предприятия хранение копченой рыбы осуществляется с помощью специализированного оборудования. Его приобретение для дома экономически нецелесообразно. Но это не означает, что сберечь ценный продукт не удастся. Успешное решение задачи предусматривает выполнение трех обязательных условий.

1.     Эффективное проветривание или вентиляция. Застоявшийся воздух – один из главных врагов рыбы – как горячего, так и холодного копчения. Поэтому при хранении в контейнере следует проделать несколько отверстий, а в случае отсутствия специальной тары необходимо проветривать холодильник или другое место расположения продукта. Оптимальный вариант, исключающий контакт с воздухом – вакуумный пакет.

2.    Подходящая температура. Рыбу холодного копчения лучше хранить в интервале между 0 и +5 градусами, горячего – между -2 и +2 градусами. Контроль осуществляется с помощью обычного термометра. Отклонение от указанных параметров чревато быстрым уменьшением срока хранения продукта.

3.    Оптимальная влажность. Сказанное в отношении температуры справедливо и применительно к этому параметру. Лучшие условия хранения обеспечиваются при значении показателя относительной влажности в районе 90%. Его снижение обернется пересыханием продукта, увеличение – к вероятному появлению плесени.

Способы хранения

Выполнение трех перечисленных требований позволяет максимально продлить срок хранения копченой рыбы. Для этого используются разные способы, наиболее популярные и доступные из которых заслуживают отдельного рассмотрения.

В холодильной или морозильной камере

Самый простой вариант сохранения пищевых продуктов предусматривает их размещение в холодильной или морозильной камере. В обоих случаях продукт следует завернуть в бумагу или фольгу, а еще лучше – упаковать в вакуумный пакет. Это позволит исключить смешивание ароматов рыбы и другой пищи, хранящейся в холодильнике.

Важное значение для сбережения вкусовых качеств продукта имеет правильная разморозка. Она осуществляется предельно просто – рыба извлекается из морозилки и помещается на полтора-два часа в холодильную камеру или даже просто на кухню. В результате сохраняется и вкус, и внешний вид деликатеса.

На балконе

Альтернативный вариант ответа на вопрос, как хранить копченую рыбу, предусматривает помещение продукта на лоджию, балкон, в чулан или кладовку. В таком случае потребуется чуть больше усилий для его правильной упаковки. Оптимальный вариант – использование ящика или плотной мешковины. Рыбины оборачиваются в пергамент или фольгу и помещаются внутрь тары слоями, которые следует пересыпать опилками. Иногда с этой целью используется пищевой лед.

Еще один способ хранения предусматривает подвешивание рыбин на специальный крюк или с помощью веревки/лески. В обоих случаях требуется крайне внимательно относиться к проветриванию или использовать помещения с хорошо работающей вентиляцией.

В соляном растворе

Заметно увеличить срок хранения копченой рыбы можно с помощью соляного раствора. Он готовится из обычной соли и воды, смешанных в пропорции один к двум. Полученным раствором пропитывается ткань, в которую заворачивается продукт. Далее его рекомендуется обернуть еще и в плотную бумагу, что исключит распространение запаха.

Каков срок хранения продукта?

Верный ответ на вопрос, сколько хранится копченая рыба, определяется с учетом большого количества факторов. В их числе:

• вид рыбы

• качество и особенности приготовления продукта

• способ копчения – холодный или горячий

• выбранный метод хранения и используемая тара/упаковка

• четкое соблюдение правил и рекомендаций

• поддержание оптимального температурно-влажностного режима

В каждой конкретной ситуации свежесть продукта необходимо определять отдельно. Примерный максимальный срок хранения при соблюдении правильных условий приводится в таблице.

Как продлить срок хранения рыбы

Существует несколько простых способов увеличить срок хранения рассматриваемого продукта. К ним относятся такие:

• добавление к опилкам, которыми просыпаются слои продукта, можжевеловых веточек, замедляющих рост бактерий;

• помещение в мешок или ящик с рыбой одного или нескольких зубчиков чеснока;

•  протирка упаковки для хранения уксусом, отпугивающим насекомых;

•  использование вакуумных пакетов, увеличивающих срок хранения примерно в полтора-два раза;

• добавление в смесь, используемую для копчения, можжевельника.

Первые признаки несвежей рыбы

Употребление качественно приготовленной и свежей копченой рыбы гарантирует получение гастрономического удовольствия и массу полезных веществ. В то же время испорченный продукт, хранившийся неправильно или в неподходящих условиях, становится источником опасных инфекций. Поэтому крайне важно уметь определить его несвежесть на ранних стадиях. Первыми признаками того, что копченая рыба испортилась, выступают:

• затхлый и слегка кисловатый запах

• мягкая и неплотная текстура

• мокрая и немного скользкая или даже склизкая поверхность

• налет желтоватого или зеленоватого цвета

Испорченную рыбу лучше всего просто выкинуть. Ни в коем случае не стоит рисковать здоровьем – ни своим, ни близких людей. Проще и правильнее – заняться копчением нового продукта, но при этом уделить внимание и его правильному хранению.

Улучшенный вкус и срок годности

ОПРЕДЕЛЕНИЕ: Процесс ароматизации соленых морепродуктов — филе, стейков, филе, целой рыбы или моллюсков путем помещения в сушильную печь, где густой дым пропускается вокруг продукта и через него. Обычно копченые рыбы — это лосось, сельдь, пикша, минтай, путассу, сом, форель и скумбрия. Копченые моллюски включают моллюсков, устриц, креветок, гребешков и мидий.

Преимущества

Добавлена ​​прибыль. Копчение создает вкусные продукты из недорогой, недостаточно используемой рыбы, такой как скумбрия, и экзотических продуктов из первоклассной высококачественной рыбы, такой как голубой тунец.

Безлимитный рынок. Существует большой выбор морепродуктов, которые можно коптить, а также множество вариантов консервирования и копчения — от слабосоленых до сильно соленых, от почти сырых до вяленых.

Срок годности. Копченые морепродукты хранятся в холодильнике три месяца.

Недостатки

Не стабильно при хранении.Большинство копченых продуктов, кроме вяленого, необходимо хранить в холодильнике, как если бы они были свежими.

Легко пережаривается. Следует проявлять особую осторожность при приготовлении филе, особенно тонкого филе нежирных видов рыбы.

Контрольный список

• Ищите яркую глянцевую поверхность без следов крови или соли. Мякоть должна быть плотной, но шелковистой.
• Кожа должна быть влажной, но не липкой на ощупь, а мякоть должна легко отслаиваться от костей.
• Копченые морепродукты в вакуумной упаковке должны выглядеть свежими и влажными. Воздух в упаковке, вздутие или потеря вакуума могут указывать на порчу.

Как это делается

Типы духовок. Для копчения характерны два типа печей: печи с принудительной циркуляцией воздуха, в которых воздух и дым механически нагнетаются вокруг продукта (обычно для морепродуктов используется горизонтальный поток, который обычно размещается на стеллажах), или печи с естественной конвекцией в воздух и дым свободно циркулируют вокруг изделия.

Варианты дымоудаления. Во время копчения используются различные породы твердой древесины, в зависимости от копчения, желаемого вкуса, доступной древесины и региональных традиций. На Тихоокеанском Северо-Западе курильщики употребляют много ольхи. В Новой Англии больше используют дуб и клен. Копченые на гикори морепродукты распространены на юге страны.

Отверждение. Перед тем, как поместить в коптильню, рыбу вымачивают в рассоле, покрывают или вводят в нее соль.Отверждение делает мякоть более упругой, придает ей аромат и блеск, а также удаляет влагу, которая способствует размножению бактерий. Приправы, такие как коричневый сахар, чеснок или перец, часто добавляют во время фазы отверждения.

При солении рыба становится более нежной, чем при покрытии или «сухом посоле». Покрытие помогает высушить внешнюю поверхность продукта, позволяя ему приобрести более плотную и прочную текстуру. Инъекция распределяет соль и специи по всему мясу рыбы, но иногда может оставлять «карманы» аромата.

После вяления рыбу перед копчением обычно сушат на поверхности, чтобы предотвратить накопление влаги и способствовать равномерному осаждению дыма.

Способы курения

Существует два основных способа копчения — горячее и холодное. Хотя они сильно различаются, оба обеспечивают адекватный поток и воздухообмен (вертикальный или горизонтальный) для удаления влаги из продукта.

Горячее копчение. Этот процесс, по сути, готовит рыбу, нагревая ее до минимальной внутренней температуры 145 ° F в течение 30 минут, как того требует федеральный закон. В результате получается плотная плотная текстура. После копчения продукт быстро охлаждают для предотвращения загрязнения.

Холодное копчение. В этом процессе температура поддерживается ниже 95 ° F, поскольку продукт не готовится, а просто сушится на воздухе и коптится. Холодное копчение дает более тонкий вкус и текстуру, чем горячее копчение.

Копченый лосось портится?

Вот и продавалась копченая семга, и Вы решили запастись. Вы купили на несколько упаковок больше, чем сможете использовать в течение следующих недель или двух, поэтому начинаете задаваться вопросом: портится ли копченый лосось?

Или, может быть, вы впервые купили копченого лосося и задаетесь вопросом, как долго можно хранить остатки или можно ли заморозить рыбу.

В этой статье мы рассмотрим хранения, срок годности и испорченность копченого лосося . Если вы хотите узнать больше об этих темах, эта статья для вас.

Хранение копченого лосося

Копченый лосось почти всегда находится в холодильном отделении магазина, поэтому неудивительно, что требует охлаждения .

Вернувшись домой после поездки к местному бакалейщику, не забудьте как можно скорее переложить его в холодильник.Он не испортится, если постоит при комнатной температуре 30 минут или даже час, но это определенно вредно для здоровья.

Обращаем ваше внимание на то, что некоторые производители продают копченую семгу неохлажденную .

SeaBear — такая компания. Если упаковка находится в неохлажденном виде и на этикетке четко указано, что ее можно хранить при комнатной температуре, смело храните ее в кладовой или в темном шкафу на кухне. Однако убедитесь, что он находится вдали от солнечного света и источников тепла.Если сомневаетесь, охладите рыбу.

Что касается остатков копченого лосося, то они лежат в холодильнике.

Если оригинальная упаковка герметизируется, плотно закройте ее и положите в холодильник. В противном случае поместите контейнер в пакет для заморозки для дополнительной защиты. Это сохранит аромат рыбы и одновременно защитит копченый лосось от запаха холодильника.

Можно ли заморозить копченого лосося?

Если вы купили слишком много рыбы на распродаже, у меня хорошие новости: , вы можете заморозить копченого лосося .

Копченый лосось обычно поставляется в вакуумных упаковках, которые отлично подходят для замораживания. Не нужно переупаковывать или что-то в этом роде. Просто возьмите контейнер, бросьте его в морозильную камеру, и все готово.

Если у вас есть остатки копченого лосося, которые вы хотите заморозить, вам нужно как следует их завернуть. Об этом следует позаботиться, помещая пакет в пакет для морозильной камеры.

Совет

Замораживая копченый лосось в пакете, не забудьте выжать как можно больше воздуха перед тем, как запечатать его.

Замороженный копченый лосось должен сохранять свои качества в морозильной камере не менее нескольких месяцев.

Когда дело доходит до разморозки замороженной рыбы, холодильник — лучший выбор. Перенесите пакет в холодильник на ночь раньше, чем он вам понадобится, а утром рыбу нужно разморозить.

Сколько длится копченый лосось

Как и у другой рыбы, копченый лосось имеет дату на этикетке. Обычно это срок годности или истечения срока годности, который составляет примерно две-три недели с момента запечатывания упаковки.

Эта дата является довольно хорошей оценкой того, как долго лосось будет сохранять свежесть. Конечно, он должен быть свежим хотя бы на день или два дольше, , но не ждите чудес .

Когда вы открываете упаковку, копченый лосось остается свежим около 5 дней. Если вы будете хорошо обращаться с хранилищем, у вас должна получиться неделя, но это все.

Совет

Если вам нужно хранить копченый лосось дольше, заморозьте его. Процесс прост и занимает мало времени, поэтому у него нет недостатков.

Обратите внимание периоды выше приведены только оценки.

Как узнать, испортился ли копченый лосось?

Прежде всего, следите за датами. Если время, указанное на этикетке, истекло более чем на неделю после даты, указанной на этикетке, выбросьте ее. То же самое, если открытая упаковка пролежала в холодильнике более недели.

Если дата подходит, используйте свои чувства, чтобы определить качество. Если на рыбе образуется слизистая пленка , цвет становится тусклым или запах кислый — верные признаки того, что от нее следует избавиться.

При условии, что с внешним видом и запахом все в порядке, дайте лососю вкус. Если вкус приятный, не стесняйтесь есть. В противном случае он уже прошел, и его следует выбросить.

Короче говоря, если что-то с лососем кажется подозрительным (видите, что я там делал?), Проявите осторожность и выбросьте это.

Насколько безопасен лосось домашнего копчения?

Для многих рыболовов, ловящих лосося, часть радости от выгрузки рыбы — это взять ее домой и коптить, чтобы поделиться с друзьями. Но в связи с недавними новостями о бактериях Listeria, потенциально смертельных болезнях пищевого происхождения, обнаруженных на некоторых копченых лососях, производимых известными производителями рыбы, возникает вопрос: насколько безопасна рыба домашнего копчения? К счастью, в копчении собственной рыбы нет загадочного фокус-покуса.Название игры сводится к предотвращению болезней пищевого происхождения путем следования простым и понятным рекомендациям: содержать вещи в чистоте, использовать правильные ингредиенты и поддерживать рыбу при правильной температуре до, во время и после копчения. Как сказала Барбара Раско, профессор Университета штата Вашингтон и адвокат по безопасности пищевых продуктов, в интервью изданию Food Safety News , для многих сюрпризом является то, что самая большая проблема с загрязнением возникает после прекращения курения. Она отметила несколько примеров того, как это может произойти, в том числе обращение с готовым продуктом немытыми руками или его контакт с грязной водой, рассолом, соусом или покрытиями.И, как и в случае со всеми продуктами, перекрестное заражение может произойти, если рыба вступает в контакт с посудой или поверхностью, которые были заражены патогенами, такими как листерии, сальмонелла или опасная форма кишечной палочки, или даже от ножа, используемого для порезать рыбу перед копчением. Кроме того, всегда есть то, что Раско называет «грязной тряпкой или губкой из ада». Ее совет о «содержании вещей в чистоте» отражает информацию — основанную на федеральных правилах — от Национального центра охраны дома. В соответствии с этими рекомендациями все оборудование, рабочие поверхности и посуда должны быть очищены и продезинфицированы до и после использования. Примером дезинфицирующего раствора для домашнего использования является одна столовая ложка хлорного отбеливателя на галлон теплой воды. В рекомендациях также указывается, что «перекрестное загрязнение сырых и / или грязных поверхностей с чистыми или приготовленными пищевыми продуктами должно вызывать первоочередное беспокойство». Большинство потребителей копченого лосося на Северо-Западе делают лосось горячего копчения. Раско сказал, что в подобных случаях заражение почти всегда вызвано проблемами при обращении с рыбой после того, как ее закопчили.Ссылаясь на копченый лосось, который был предметом недавних отзывов, Раско сказал, что листерии, присутствующие в морской среде, могут «проникать» вместе с рыбой, и, поскольку нет «стадии забоя», они останутся в конечном продукте. Она также отметила, что во время недавних отзывов никто на самом деле не заразился листерией. Просто это было обнаружено на рыбе. Среди переработчиков копченого лосося, которых недавно отозвали, были Ocean Beauty, Marine Harvest и Pacific Seafood Group.Среди крупных розничных торговцев, пострадавших от отзыва, были Whole Foods Market, Walmart, Ralph’s, King Sooper’s и Sam’s Club. Имея это в виду, Раско сказал, что если у крупных коммерческих курильщиков были проблемы с Listeria в копченой рыбе, «Бог знает, что делают домашние курильщики». «Причина, по которой меня это беспокоит, заключается в том, что, следуя рекомендациям по безопасности пищевых продуктов, вы можете убить листерии и другие патогены», — сказала она. «Но если листерия попадает на рыбу после того, как она была копчена, она может продолжать расти на ней в холодильнике.Замораживание его не убивает; он просто не дает ему расти ». Промышленное холодное копчение Процесс копчения отозванной товарной рыбы называется «холодным копчением», что считается более рискованным методом, чем «горячее копчение». Согласно публикации Pacific Northwest Extension о копчении рыбы в домашних условиях, рыбу холодного копчения вяляют и коптят при температуре ниже 80-90 градусов по Фаренгейту во время процесса копчения. Это означает, что он непастеризован, и по этой причине с ним необходимо обращаться осторожно, чтобы избежать болезней, вызванных вредными бактериями.В то время как некоторые домашние курильщики коптят лосось холодным копчением, большинство — горячим. Однако домашние курильщики могут безопасно использовать оба этих метода, если они следуют инструкциям и соблюдают основные правила безопасности пищевых продуктов. Согласно информационному бюллетеню SafeFood Rapid Response Network при расширении государственного университета Колорадо, лосось холодного копчения считается безопасным для здоровых людей, не страдающих иммунитетом. Однако, как и в случае с другими сырыми или полусладкими мясными продуктами, это рискованно для беременных женщин, ослабленных пожилых людей и других людей с ослабленной иммунной системой из-за болезни или медикаментозной терапии.Многие страны, включая США, рекомендуют этим группам избегать рыбы холодного копчения. Срок годности лосося холодного копчения очень короткий: от одной до двух недель в холодильнике и около одного месяца в морозильной камере. Время хранения — еще один важный фактор в распространении бактерий Listeria, поскольку они могут расти при низких температурах. Раско рекомендует людям, которые особенно восприимчивы к листерии, например беременным женщинам, подумать о том, чтобы слегка подогреть копченого лосося перед его употреблением, чтобы снизить риск.Важно знать, что независимо от того, какой метод вы используете, дым сам по себе не является эффективным консервантом пищи без надлежащего приготовления. Опасная зона для роста микробов — от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Вот почему так важно хранить, выдерживать, лечить и коптить рыбу при правильной температуре. Азбука горячего копчения Хорошая новость о домашнем копчении лосося, согласно той же публикации Pacific Northwest Extension о копчении рыбы в домашних условиях, заключается в том, что вы можете коптить любую рыбу, не беспокоясь о болезнях пищевого происхождения, если вы будете следовать некоторым основным правилам приготовление, засол, копчение, приготовление и хранение. Соль, дым и тепло — три основных фактора, влияющих на лосось горячего копчения. Копченая рыба без надлежащего соления и варки может не только вызвать заболевание, но и привести к летальному исходу. Это потому, что многие опасные бактерии могут и будут расти в условиях, которые обычно встречаются при приготовлении и хранении копченой рыбы. Из этих бактерий Clostridium botulinum , вызывающая ботулизм, вызывает особую озабоченность у копченого лосося, хранящегося в вакуумной упаковке в холодильнике в течение длительного времени. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, все формы ботулизма могут быть фатальными и считаются неотложной медицинской помощью.Пищевой ботулизм представляет собой серьезную проблему для общественного здравоохранения, поскольку многие люди могут отравиться, употребив зараженную пищу. Помимо ботулизма и листерий, других вредных болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла и патогенная форма E. coli , могут заразить людей, которые едят копченую рыбу, которая не была приготовлена ​​должным образом или с которой неправильно обращались после копчения. Советы по безопасности Поскольку домашнему курильщику трудно узнать точное содержание соли в готовом продукте, издание Pacific Northwest Extension рекомендует соблюдать следующие условия, чтобы лосось не поддерживал рост вредных бактерий:

• Соль сохраняет копченую рыбу за счет снижения содержания влаги, но поскольку домашние курильщики обычно не имеют возможности точно проанализировать содержание соли в готовом продукте, важно, чтобы рыба была правильно приготовлена ​​и охлаждена.
• Нарежьте рыбу кусками одинакового размера и толщины, чтобы снизить вероятность того, что некоторые куски будут недостаточно или слишком солеными. Это поможет предотвратить заражение рыб патогенами пищевого происхождения.
• Посолите рыбу или рассолите ее достаточно долго, чтобы во всем куске копченой рыбы было достаточно соли.
• Солите рыбу перед копчением в крепком солевом растворе — одна часть поваренной соли и семь частей воды по объему в течение одного часа для большинства рыб. (Из одной чашки соли на семь чашек воды можно посолить от двух до трех фунтов рыбы.)

Национальный центр по сохранению пищевых продуктов в домашних условиях предупреждает, что следует использовать только пищевую соль без добавок, таких как йод. Раско предлагает использовать пищевую каменную соль, растворенную в воде. «Не используйте соли с добавками, предотвращающими слеживание, потому что это может привести к ухудшению качества рыбы», — сказала она.

• Если вы планируете хранить копченую рыбу, храните ее в холодильнике при температуре 38 градусов по Фаренгейту или ниже.
• Не позволяйте рыбе сидеть дольше двух часов при комнатной температуре после очистки и перед копчением. Раско также сказал, что при использовании замороженной рыбы важно убедиться, что она полностью разморожена, поскольку соль не может проникнуть в ткани, когда она заморожена. Это, в свою очередь, может привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов.
• После того, как рыба будет рассолена, промойте поверхность рыбы и дайте ей высохнуть на воздухе мясной стороной вверх в течение не менее часа на смазанной жиром решетке в прохладном месте до образования пленки.Пленка — это блестящая, слегка липкая кожица, которая образуется на мясной поверхности рыбы. Пленка даст дыму возможность равномерно осесть во время копчения, а также поможет предотвратить порчу поверхности во время копчения.
• Вы можете добавлять такие ингредиенты, как коричневый сахар и соевый соус, но не добавляйте масло.
• Коптите рыбу до двух часов при температуре около 90 градусов по Фаренгейту в коптильне, затем увеличивайте огонь, пока рыба не достигнет температуры не менее 150 градусов по Фаренгейту (предпочтительно 160 градусов по Фаренгейту), а затем готовьте еще не менее 30 минут.Используйте термометр, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы имеет достаточно высокую температуру.
• Поскольку при использовании небольших металлических коптильней, имеющихся в большинстве магазинов бытовой техники или спортивных товаров, трудно достичь достаточно высоких температур для правильного приготовления пищи, для продолжения процесса копчения поместите рыбу в домашнюю духовку, чтобы она нагрелась до основной температуры. 150-160 градусов F.

Раско сказал, что одну из маленьких металлических курильщиков можно использовать до двух часов, чтобы завершить первую часть процесса курения.После этого положите рыбу в домашнюю духовку, чтобы она дожарилась. Если после того, как рыба закопчена, правильные условия охлаждения на открытом воздухе (прохладный, сухой воздух) отсутствуют, Раско сказал, что вы можете положить рыбу в коптильню при слабом огне (от 80 до 90 градусов F), без дыма и с открытыми дверцами, чтобы образовалась пленка. Она советует охладить рыбу до 110 градусов по Фаренгейту или ниже, прежде чем упаковывать ее. По словам Раско, при упаковке рыбы она должна быть достаточно прохладной. Когда рыба, которая недостаточно остыла, помещается в пакет с застежкой-молнией или герметично закрывается в пластиковый пакет, разница в температуре между рыбой и холодильником может вызвать конденсацию.

• Если вы не планируете сразу есть копченую рыбу, запакованную в вакуумную упаковку, положите ее в холодильник (желательно при 38 градусах по Фаренгейту или ниже) или в морозильную камеру. А если вы не упаковываете рыбу в вакуумной упаковке, храните ее в холодильнике, чтобы обеспечить качество и безопасность.
• Если вы храните рыбу дольше двух недель, плотно заверните ее и заморозьте. Правильно замороженная копченая рыба может храниться до одного года.

Сьюзан Уэстморленд, директор по продуктам питания Good Housekeeping, дает такой совет по хранению копченого лосося: кладите его на нижнюю полку холодильника, где холоднее всего.В закрытом виде хранится две недели; после открытия — одна неделя. Хранить открытую семгу в оригинальной упаковке; заверните его в полиэтиленовую пленку или поместите в самоуплотняющийся пластиковый пакет, чтобы предотвратить высыхание. (Если края высохли, просто обрежьте их ножницами.)

• Для копчения используйте только древесину твердых пород. Клен, дуб, ольха, гикори, береза ​​и фруктовые деревья — хороший выбор. Древесина из хвойных пород, таких как пихта, ель, сосна или кедр, оставляет рыбе неприятный привкус.

Что делать, если Что, если друг с гордостью предлагает вам копченого лосося? Невозможно рассказать человеку о том, как коптили рыбу.Раско предлагает вам любезно принять это. Затем, позже, нагрейте его до 150-160 градусов по Фаренгейту и ешьте как есть или используйте для приготовления соусов или бутербродов. Когда его спросили о статистике пищевых отравлений, вызванных домашним копчением лосося, Раско ответил, что подобная информация недоступна, в основном потому, что таких болезней не так много. «Большинство людей, употребляющих копченый лосось, здоровы», — сказала она. «Пожилые и очень молодые люди обычно не хотят его из-за сильного вкуса и высокого содержания соли.Она также считает, что в целом по поводу копченого лосося больше паранойи, чем это оправдано. «Люди не едят его много, и обычно они едят всего одну или две унции за раз», — отметила она. Когда его спросили о безопасности рыбы и другого мяса «в былые времена», Раско сказал, что то, как это делалось тогда, до охлаждения, требовало большого количества соли. В результате копченая рыба (или другое мясо) получалось очень соленым и очень сухим. «Но сейчас нам нравятся менее соленые продукты», — сказала она, добавив, что использование правильного количества соли важно, когда дело доходит до предотвращения листерий и других патогенов пищевого происхождения.Для получения дополнительной информации и подробностей о безопасном копчении лосося в горячем состоянии см. Публикацию Pacific Northwest Extension по этой теме.

Может ли копченый лосось испортиться?

Копченый лосось — один из моих любимых способов насладиться рыбой. Он готов к употреблению без какой-либо подготовки, поэтому, когда у меня мало времени и мне нужно взбить еду, я часто выбираю белок из копченого лосося. Поэтому всякий раз, когда я вижу его в продаже, я склонен покупать слишком много.

И после одного такого раза, когда до даты на оставшихся упаковках оставался день, я решил провести небольшое исследование срока годности и хранения копченого лосося. Эта статья — это то, что я узнал и нашел полезным. Надеюсь, вы найдете информацию, которую я предоставил, полезной.

Без лишних слов, давайте поговорим о копченом лососе и начнем с того, как определить, можно ли есть у вас или нет.

Может ли копченый лосось испортиться? Как определить, вреден ли копченый лосось?

Неудивительно, что копченый лосось портится. И сказать, можно ли поесть, обычно довольно просто.

Прежде всего, обратите внимание на любые визуальные подсказки, для которых рыба готова.Технически он может заплесневеть, но это может произойти только после того, как вы открыли упаковку и хранили ее примерно 10 дней. Типичные признаки включают изменение цвета или наличие слизи. Хотя некоторые минимальные изменения цвета здесь и там допустимы, если большие участки стали зеленоватыми или тусклыми, пора уходить с лососем.

Следующее, что нужно проверить, — это запах. Если он не работает или просто не пахнет копченой рыбой, вероятно, это плохо или, по крайней мере, его качество вышло за рамки своего пика.Пожалуйста, помните, что запах — это один из факторов, которые делают пищу приятной на вкус, поэтому, если он не такой, у лосося наверняка не будет такого хорошего вкуса.

Если и внешний вид, и запах хороши, в большинстве случаев этот лосось будет по крайней мере хорошим по вкусу. Но если он приближается или превышает дату на этикетке на день или два, попробуйте его перед подачей. Скорее всего, в этом нет ничего плохого, но лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Говоря о финиках, если ваш типичный копченый лосось отбыл более чем на 5-7 дней после даты, пора его убрать ([ASF]), даже если он еще не открыт.Технически все еще может быть нормально, но я думаю, что нет смысла рисковать. А если вы всегда сталкиваетесь с устаревшим копченым лососем, попробуйте купить другой бренд или сорт с более длительным сроком хранения. Потому что да, не вся копченая рыба одинакова, и некоторые из них хранятся намного дольше, чем другие. Поговорим об этом подробнее.

Как долго сохраняется копченый лосось?

Сначала я подумал, что весь копченый лосось почти такой же, и его хранят примерно две-три недели в упаковке.Но все не так просто. Конечно, ваш типичный копченый лосось будет храниться около 21 дня ([KSS]), но есть и другие варианты, например, копченый лосось в меду, который может храниться до 90 дней в неоткрытом виде ([HSF]). Есть даже копченый лосось морского медведя, срок хранения которого, по их утверждению, составляет 4 года, если упаковка остается неповрежденной ([SB]), хотя я бы не решился хранить его так долго. Так что, если вам всегда кажется, что у вас есть старый копченый лосось, попробуйте попробовать другой сорт, который имеет немного более длительный срок хранения.

К счастью, на упаковке всего копченого лосося указан срок годности, поэтому вам не нужно запоминать, какой срок годится. И эта дата — довольно хороший показатель того, как долго рыба будет сохранять качество. Конечно, лосось чаще всего хранится в течение нескольких дней после этой даты, в зависимости от его общего срока хранения. Таким образом, один с 3-недельным сроком хранения должен храниться на день или два после даты, а другой сорт со сроком хранения 90 дней должен храниться в течение 5 дней или, может быть, даже недели.Имейте в виду, что эти периоды являются приблизительными.

Как только вы открываете упаковку, часы начинают тикать. Опять же, время, необходимое для приготовления рыбы, зависит от сорта и продавца. Органический продукт часто рекомендуется употреблять в течение 2 дней после открытия ([KSS]), а обычный — до 5 дней ([ASF]). Копченый лосось может храниться еще дольше, до 10 дней с момента открытия ([HSF]). Я обычно заканчиваю упаковку в тот же день, или, самое большее, на следующий день, просто чтобы насладиться наилучшим качеством.Плюс пакеты, которые я покупаю, довольно маленькие.

И последнее, но не менее важное: давайте поговорим о методах хранения.

Как хранить копченый лосось?

Мне всегда казалось, что копченый лосось в холодильнике — единственный способ хранить рыбу (кроме заморозки, конечно). Но, проведя исследование, я оказался неправ. Компания Sea Bear, о которой я уже упоминал ранее, производит копченого лосося, который можно хранить при комнатной температуре ([SB]), пока он запечатан под вакуумом. Не знаю, как я к этому отношусь, но уверен, что они знают, что делают.Но подавляющее большинство копченого лосося требует охлаждения ([KSS] [HSF] [ASF]) как в закрытом виде, так и после открытия.

После того, как вы сломали вакуумное уплотнение, убедитесь, что вы правильно завернули остатки, прежде чем класть их обратно в холодильник. Если вы не можете получить приличную печать или планируете хранить остатки более суток, лучше использовать пакет для заморозки или полиэтиленовую пленку. Хорошая упаковка необходима для сохранения влаги и запаха внутри. Я имею в виду, что как бы вы ни любили копченую рыбу, вы, вероятно, не хотите, чтобы весь ваш холодильник пахнул ею.

Как вы уже знаете, срок годности копченого лосося (в большинстве случаев) не так уж и велик, и он довольно короткий после того, как вы открыли упаковку. Так что, если вам нужно держать рыбу дольше, заморозка — лучший вариант.

Можно ли заморозить копченого лосося?

Короткий ответ: да, можно ([KSS] [ASF]). Копченый лосось хорошо замораживается и сохраняет свои качества примерно 2–3 месяца в замороженном виде, а можно и дольше. Когда дело доходит до того, как действовать, есть два варианта.

Если ваша копченая рыба все еще запаяна в вакууме и вы ожидаете, что все это закончится в течение нескольких дней после оттаивания, вы можете заморозить ее как есть. Просто бросьте его в морозильную камеру, и все готово.

Но если вам нужно только небольшое количество за раз, порционирование лосося определенно поможет. Итак, откройте упаковку или возьмите остатки, разделите на части, которые вам подходят, и поместите каждый кусок в отдельный пакет для заморозки. Убедитесь, что вы выжали из каждого пакета как можно больше воздуха, прежде чем плотно закрыть его.Если вам нравится хранить вещи в морозильной камере в порядке, не стесняйтесь складывать все пакеты в один контейнер, чтобы хранить их в одном месте. Кроме того, если вы сочтете это полезным, добавьте этикетку с именем и датой на каждую сумку.

Когда дело доходит до оттаивания, лучше всего подходит холодильник ([KSS] [ASF]). Перенесите пакет туда на ночь раньше, чем он вам понадобится, и он будет готов к утру.

В двух словах

• Признаки испорченного лосося включают наличие слизи или заметных обесцвеченных или тусклых участков поверхности, неприятного запаха или неприятного вкуса.Если один из них присутствует, откажитесь от копченого лосося.
• Соблюдайте дату на этикетке, и если она уже прошла или вы открывали упаковку более 5-10 дней назад (в зависимости от сорта), избавьтесь от рыбы.
• Почти во всех случаях как неоткрытый, так и вскрытый копченый лосось требует охлаждения.
• Вы можете заморозить его либо в оригинальной упаковке, если он еще не открыт, либо разделить на порции и заморозить в пакетах для морозильной камеры.

Список литературы

Как долго сохраняется копченая рыба? Вот ответ

Мы все это знаем:
Рыба — это богатая белком пища, которая содержит много минералов, витаминов и полезных жиров.Людям нравится готовить рыбу разными способами, такими как жарка, копчение, приготовление на пару и т. Д.

Среди них копчение — популярная техника, а копченая рыба становится любимой едой многих людей во всем мире.
Копченую рыбу обычно готовят двумя способами: горячее копчение и холодное копчение. До и во время процесса копчения рыбы требуется соблюдение тех же правил гигиены для достижения максимального качества.

Процесс копчения рыбы

Подождите!
Знаете ли вы это?
Копченую рыбу можно употреблять только в течение ограниченного времени. Чтобы узнать, как долго это длится, давайте прочитаем следующую информацию.

Как долго сохраняется копченая рыба?

Как я уже упоминал выше, существует два основных способа копчения рыбы:
Первый способ — горячее копчение, при котором рыбу коптят при температуре до 82 ° C. Другой способ — холодное копчение, которое обычно проводят при температуре ниже 30 ° C, чтобы предотвратить нежелательные изменения в пище.

Как для холодного, так и для горячего копчения требуется тщательный контроль влажности, температуры и времени обработки.Кроме того, важны хорошая санитария и правильное хранение после обработки.

Обычно в холодильнике неоткрытая упаковка с копченой рыбой может храниться от двух до трех недель с момента ее закрытия и от 3 до 6 месяцев, если она хранится в морозильной камере. После вскрытия упаковки используйте ее в течение 3 дней, чтобы полностью насладиться вкусом.

У меня есть для вас совет.

Чтобы максимально продлить срок хранения неоткрытых упаковок с копченой рыбой в морозильной камере, а также предотвратить ожоги в морозильной камере, вы должны обернуть исходный продукт герметичной алюминиевой фольгой повышенной прочности, тяжелыми полиэтиленовыми пакетами для морозильной камеры и полиэтиленовой пленкой или положить упаковку внутрь сумка для морозильной камеры.

Открытую упаковку следует накрыть и хранить в самой холодной части холодильника сразу после использования.

В конце концов, ничто не вечно.
Несмотря на то, что вы правильно храните копченую рыбу в холодильнике, чтобы она оставалась свежей в течение длительного времени, вам следует насладиться ею как можно скорее, чтобы насладиться идеальным вкусом и качеством.

Как узнать, испортилось ли курение?

Иногда по каким-то причинам вы забываете свои пакеты с копченой рыбой в холодильнике.Тогда вы будете беспокоиться об их качестве и сомневаться, можно ли их есть или нет.
Чтобы проверить, является ли копченая рыба плохой, вам следует сделать следующее:

Проверка срока годности
Проверка срока годности, напечатанного на упаковке, — это первое, что вы должны сделать. Никогда не игнорируйте эти финики, потому что вы можете быть предрасположены к пищевым отравлениям или проблемам с пищеварением. Немедленно выбросить неоткрытую упаковку, если время превышает одну неделю по сравнению с датой на этикетке.

Наблюдать внимательно
Давайте поместим рыбу на солнечный свет, чтобы проверить цвет копченой рыбы. Если на нем есть зеленые и белые точки, значит, он уже не свежий. И еще: копченая рыба сухая, поэтому не бойтесь выбросить ее, когда почувствуете, что еда липкая.

Понюхайте копченую рыбу
Неприятный запах означает, что копченая рыба тухлая. В этом случае лучше всего выбросить его. Бактерии в рыбе очень опасны, и не стоит рисковать своим здоровьем.

Заключение

Я только что рассказал вам некоторую информацию о том, как долго хранится копченая рыба, и о признаках, по которым можно распознать плохо копченую рыбу, если вы храните ее в холодильнике в течение длительного времени.
Надеюсь, что эта статья будет вам полезна. Не стесняйтесь сообщать нам свое мнение, а также отзывы в разделе комментариев.

Как долго хранится неоткрытая упаковка копченого лосося?

подсказки

• Как долго хранится неоткрытая упаковка копченого лосося? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — всегда держите копченого лосося в холодильнике.

• Как долго нераспечатанная упаковка копченого лосося хранится в холодильнике? Правильно хранящийся неоткрытый копченый лосось обычно хранится в холодильнике от 2 до 3 недель или даты, указанной на упаковке.

• Можно ли заморозить копченого лосося? Да, поместите лосось в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.

• Вы можете максимально продлить срок хранения неоткрытого копченого лосося в морозильной камере, обернув оригинальную упаковку воздухонепроницаемой сверхпрочной алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

• Как долго нераспечатанная упаковка копченого лосося хранится в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но будет оставаться безопасным и после этого.

• Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — копченый лосось, который хранился в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.

• Как долго хранится неоткрытая упаковка копченого лосося после замораживания и размораживания? Нераспечатанную упаковку копченого лосося, размороженную в холодильнике, перед употреблением можно хранить еще 3-4 дня в холодильнике; незамедлительно использовать неоткрытую упаковку копченого лосося, размороженную в микроволновой печи или в холодной воде.

• Как узнать, испортилась ли открытая упаковка копченого лосося? Лучше всего понюхать и посмотреть на копченого лосося: признаки плохого лосося — кислый запах и тусклый цвет; откажитесь от лосося с неприятным запахом или внешним видом.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

FAQ

Сколько времени займет получение моего груза?

Если вы разместите заказ до полудня, с понедельника по четверг, ваш заказ будет доставлен на следующий день.Заказы, полученные после полудня в четверг, будут отправлены в понедельник для доставки во вторник. Поскольку наши копченые рыбные продукты являются скоропортящимися, ваша посылка будет отправлена ​​службой Fed Ex Standard Overnight (до 20:00) из нашей штаб-квартиры в Бруклине к вашему порогу.

Куда Acme осуществляет доставку?

На данный момент мы отправляем товары в континентальные Соединенные Штаты.

К сожалению, мы не можем отправлять товары за границу, на территории США (Пуэрто-Рико, Американское Самоа или Виргинские острова США) или в штаты Гавайи или Аляска.

Обратите внимание, мы не можем отправить товар по адресу P.O. коробки.

Откуда мой заказ?

Acme Smoked Fish со штаб-квартирой в Бруклине, штат Нью-Йорк. Ваши копченые рыбные продукты будут доставлены прямо из нашей штаб-квартиры в Бруклине к вам домой в течение ночи.

Могу ли я отправить товар на P.O. Коробка? Есть ли другие ограничения на доставку?

Acme не доставляет товар по адресу P.O. Коробки.

Мы отправляем по адресам проживания, предприятиям, объектам и многоквартирным домам.Обратите внимание, что если вы отправляете в общественное место, обязательно укажите получателя, а также название места в адресе. Также сообщите персоналу, что вы ожидаете скоропортящуюся посылку, так как ее содержимое необходимо будет охлаждать при получении.

Если вы отправляете товары для бизнеса, имейте в виду, что Fed Ex доставляет товары с 8:00 до 20:00. Мы не можем гарантировать доставку в течение ограниченного рабочего времени.

Как я узнаю, что мой заказ отправлен?

Когда вы разместите заказ, вы получите подтверждение по электронной почте.Кроме того, вы получите от нас уведомление по электронной почте, когда «Ваш заказ будет отправлен». В электронном письме будет содержаться информация для отслеживания, чтобы вы могли проследить за копченой рыбой на пути из Акме к вашей двери.

Безопасно ли заказывать во время вспышки COVID-19?

Это понятный вопрос, учитывая текущие обстоятельства.

Acme круглый год соблюдает строгие местные правила общественного здравоохранения, но в это решающее время мы внедрили усиленные методы санитарной обработки на наших предприятиях.Внедрены процессы дополнительной глубокой очистки и мытья рук, сотрудники, у которых проявляются признаки болезни, должны оставаться дома, и мы тесно сотрудничаем с нашим местным отделом здравоохранения, чтобы обеспечить принятие дополнительных мер по мере необходимости. Наша цель — обеспечить благополучие наших сотрудников и клиентов, получающих нашу продукцию.

Кроме того, мы хотели поделиться с вами некоторой полезной информацией непосредственно из CDC. «Считается, что коронавирусы передаются от человека к человеку воздушно-капельным путем.В настоящее время нет доказательств, подтверждающих передачу COVID-19, связанную с пищевыми продуктами ».

Acme продолжает контролировать и принимать все меры предосторожности в этой быстро меняющейся ситуации. Мы надеемся доставить вам и вашим близким некоторый комфорт с помощью наших копченых рыбных продуктов, которые доставляются прямо к вам домой в эти нестабильные времена.

Свяжитесь с нами по адресу [email protected], если вам потребуется дополнительная помощь.

Как моя копченая рыба упаковывается и отправляется?

Копченая рыба доставляется прямо из нашей штаб-квартиры в Бруклине к вашему порогу.Мы стремимся поддерживать его превосходное качество и свежесть, тщательно упаковывая его мягкими перерабатываемыми изоляционными материалами и пакетами со льдом, чтобы он был готов к употреблению. Поскольку копченая рыба является скоропортящейся, мы отправляем ее службой Fed Ex Standard Overnight, чтобы прибыть на следующий день в пункт назначения не позднее 20:00.

Должен ли кто-то быть дома, чтобы расписаться за посылку, когда она будет доставлена?

Мы разрешаем Fed Ex доставить вашу посылку без подписи.Таким образом, вам не нужно быть дома, чтобы принять его, и пакет не будет нагреваться внутри во время нескольких попыток доставки. Однако, поскольку вы получаете скоропортящийся товар, мы рекомендуем вам немедленно открыть его и охладить его содержимое по прибытии. Acme не несет ответственности за предметы, поврежденные из-за неправильного хранения при получении или задержки открытия при доставке.

Сколько стоит доставка?

Мы предлагаем субсидированную доставку по фиксированной ставке в размере 30 долларов США в пределах континентальной территории США.

Проблемы с политикой отправки / возврата

Какова ваша политика возврата?

Все продажи окончательны. Если вы столкнулись с проблемой с вашим заказом, напишите по адресу [email protected], и кто-нибудь из нашей службы поддержки клиентов будет работать с вами, чтобы решить эту проблему. Пожалуйста, свяжитесь с нашей командой в течение 14 дней с момента доставки.

Некоторые из моих товаров были доставлены поврежденными. Что я должен делать?

Нам очень жаль это слышать! Пожалуйста, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по адресу shop @ acmesmokedfish.com в течение 14 дней с момента доставки, указав номер вашего заказа, а также подробную информацию и фотографии повреждений:

• Фото проблемной зоны
• Два полных снимка изделия (сбоку и сверху)
• Снимок упаковки / коробки

Мы понимаем, что иногда товары повреждаются при транспортировке, и постараемся быстро разрешить ситуацию.

В моем заказе не тот товар или чего-то не хватает.

Сожалею об этом! Пожалуйста, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по адресу [email protected] в течение 14 дней с момента доставки, сообщив номер вашего заказа и подробную информацию о том, что отсутствует или неправильно отправлено. Кто-нибудь из Acme свяжется с вами, чтобы решить проблему.

Мой заказ прибыл теплее, чем ожидалось.

Мы в Acme очень гордимся тем, что ваш заказ правильно упакован и доставлен в течение ночи, чтобы он прибыл к вашему порогу в хорошем состоянии и был безопасен для употребления.Несмотря на то, что мы регулярно проводим тестовые поставки, чтобы гарантировать, что ваша копченая рыба будет доставлена ​​при надлежащей температуре, иногда на упаковки влияют не зависящие от нас условия, такие как экстремальные сезонные температуры.