Сорта картофеля скарб описание: Описание сорта картофеля Скарб

By alexxlab No comments

Содержание

Описание сорта картофеля Скарб

Картофель Скарб – сорт белорусской селекции столового назначения, по срокам созревания относится к среднеспелым, т.е. период  вегетации 90-110 дней, что примерно на 20-30 дней дольше, чем у самых ранних сортов картофеля. Отличается очень высокой урожайностью и неприхотливостью в хранении, поэтому самый популярный у себя на родине — в Белоруссии, проверен десятилетиями. Как говорят белорусы — «Добрая бульба!» 

Картофель Скарб — описание и характеристики сорта

   Скарб
   Год включения в Госреестр сортов РФ  —  2002
Кустовая часть Куст средней высоты, лист темно-зеленый, среднего размера. Волнистость края отсутствует или очень слабая. Венчик цветка белый.
   КЛУБНИ
 Форма клубней   овальная
 Цвет кожуры  жёлтая, гладкая
 Цвет мякоти  желтая
 Глазки   Мелкие, поверхностные
 Урожайность,  ц с 1 га   до 650
 Число клубней с 1 куста  до 20

 Ввыход товарных  клубней,     %

  до 99
 Лежкость   Высокая, 93 %
 Крахмалистость, %   12-17
 Масса товарного клубня, г   150-200
   УСТОЙЧИВОСТЬ К БОЛЕЗНЯМ И ВРЕДИТЕЛЯМ
 Вирусы Y и A  высокая и очень высокая
 Рак картофеля  устойчив 
 Картофельная нематода   устойчив
 Парша обыкновенная

  очень высокая устойчивость

Сорт картофеля Скарб отличается очень длительным периодом покоя, поэтому перед посадкой требует обязательного прогревания и проращивания. При этом плохо реагирует на разрезание клубней — рост ростков замедляется.

Ценность сорта картофеля Скарб:

  • рекордная урожайность
  • длительный период хранения
  • высокая устойчивость к болезням
  • хорошие вкусовые качества
  • отлично подходит для чипсов, салатов, сушеного картофеля

Другие сорта картофеля — описание, характеристики

Какова цена семенного картофеля Скарб и наличие на складе — можно посмотреть в прайс-листе.

Сорт картофеля Скарб: фото, отзывы, описание, характеристики.

Скарб — сорт картофеля (Solanum tuberosum) среднего срока созревания. Один из самых популярных сортов белорусской селекции. В Беларуси на долю этого сорта приходится около 30% от всех посадок. Выведен сотрудниками Научно-практического центра НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству. В 1997 г. добавлен в госреестр сортов Республики Беларусь по всем областям. В 2002 г. добавлен в госреестр сортов Российской Федерации по четырем регионам: Центральному, Северо-Западному, Волго-Вятскому и Уральскому. Авторство закреплено за З.А. Семеновой, А.Н. Дорожок, Е.Г. Рындиной, Н.П. Ященко, В.В. Дедюлей, Л.И. Пищенко, А.Е. Зуйковым и Л.В. Незаконовой.

Растения полураскидистые, среднерослые, полупрямостоячие. Листья открытые, среднего размера, темно-зеленого окраса. Листочки среднего размера. Волнистость края очень слабая или вовсе отсутствует. Цветки белого окраса, средней величины.

Клубни крупные, выровненные, округло-овальной и овальной формы, расположены в гнезде компактно; на кусте их насчитывается от 10 до 14 штук. Глазки очень мелкие, с поверхностным залеганием. Кожица желтая, гладкая, плотная. Мякоть желтая.

Масса товарного клубня — 94 — 138 грамм. Урожайность товарных клубней — 250 — 410 ц/га, что на уровне стандарта Петербургский и на 105 ц/га выше, чем у стандарта Бронницкий. Максимальная урожайность, зафиксированная в Вологодской области — 508 ц/га, что на 133 ц/га выше, чем у стандарта Петербургский. Урожайность, заявленная производителем — до 630 ц/га. Товарность — 84 — 99%, что на уровне стандартов Голубизна и Бронницкий.

Сорт столового назначения, относится к кулинарному типу B (слабо разваривающийся; клубни становятся рассыпчатыми только при длительной варке). Подходит для приготовления салатов, чипсов, замороженных овощных смесей, картофеля фри льезонированного пищевыми добавками, а также хорошо зарекомендовал себя при жарке. Обладает удовлетворительными и хорошими вкусовыми качествами. Чистить клубни удобно. Содержание крахмала — 10,8 — 17,7%, что на 0,9 — 1,5% ниже, чем у стандартов Петербургский и Голубизна.

Скарб устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде, а также к морщинистой и полосчатой мозаике. Обладает относительно высокой устойчивостью к черной ножке и мокрой гнили. Однако восприимчив к возбудителю фитофтороза клубней и листьев. Среднеустойчив к засухе. На начальных этапах роста чувствителен к переувлажнению почвы (даже кратковременному). Вирусными болезнями и паршой обыкновенной поражается незначительно.

Этот картофель отлично хранится за счет продолжительного периода физиологического покоя, который составляет 115 — 120 дней. Даже в сентябре прошлогодний урожай остается ядреным. Лежкость — 88 — 99%.

Всходит Скарб медленно и неравномерно. Но в течение вегетации посевы выравниваются и быстро наращивают ботву. Цветение тоже недружное.

Перед посадкой необходимо провести прогревание и проращивание клубней. В связи с длительным периодом покоя, прогревать клубни этого сорта приходится долго — в течение 2 — 3 недель. Высаживают клубни неглубоко, а после подрастания всходов проводят высокое окучивание. Для посадки подойдет любой тип почвы, но самый лучший результат этот сорт дает на песчаных и супесчаных грунтах при минимальной глубине посадки (любит весеннее тепло). Растения эффективно используют естественное плодородие и хорошо отзываются на минеральные удобрения. Для развития корневой системы весьма желательны фосфорные подкормки.

Достоинства картофеля Скарб: высокая и стабильная урожайность, отличная лежкость и товарность, устойчивость к нематоде и вирусным заболеваниям, выравненность клубней.

Недостатки: лишь средние вкусовые качества, водянистые клубни, подверженность фитофторозу. Также, согласно отзывам садоводов, начиная с третьей репродукции урожайность Скарба сильно падает.

Во многих интернет источниках упоминается о том, что клубни данного картофеля нельзя нарезать перед посадкой. Однако, некоторые садоводы, используя этот метод, добивались положительных результатов при выращивании этого сорта. Как правило, результат зависит от типа почвы, метода подготовки посадочного материала, технологии выращивания и погодных условий.

Также, следует отметить, что в связи с тем, что Скарб боится весеннего переувлажнения почвы, его лучше передержать на проращивании, чем высаживать во влажную и недостаточно прогретую почву.

Картофель Скарб: описание сорта, выращивание, отзывы

В 1997 году белорусские селекционеры предложили миру новый сорт картофеля, который назвали Скарб. В переводе это слово означает «клад». Название не просто так было дано сорту, он действительно как клад на огороде – настоящая драгоценность. Про картофель Скарб и его особенности пойдет речь в статье.

Описание сорта картофеля Скарб

Фото сорта картофеля Скарб

Сорт Скарб рекомендован для климата Беларуси, Украины, Молдовы, а также Центральной России. В более северных регионах он будет проблемным в плане выращивания. Это среднеспелый, столовый картофель. Созревание происходит на 90-110 день после того, как проклюнулись ростки.

Кустики не очень высокие, густые, массивные. Стебель толстый, светло-зеленый. Листочки темно-зеленого цвета, небольшие, удлиненной формы. Цветы белые, средние по размеру. Клубни овальной формы, крупные, масса 150-200 г. Кожура ровная, желтоватого цвета. Мякоть в разрезе сливочно-желтая.

Картофель не темнеет при термической обработке. Дегустаторы высоко оценивают вкус этого корнеплода. Аромат сильно выражен. Крахмала в клубнях не очень много до 17%, поэтому при варке кусочки не разваливаются, держат форму. Использование универсально. Сорт пригоден для варки, тушения, жарки, заморозки, приготовления закусок, салатов.

Характеристики картофеля Скарб

Ознакомьтесь также с этими статьями

Мало знать просто внешний вид растения, намного важнее характеристики присущие ему.

Картофель Скарб

  • В плане ухода неприхотлив, выращивать такую картошку – сплошное удовольствие.
  • Устойчив к основным картофельным заболеваниям.
  • Механические повреждения для него не страшны, поэтому он может перевозиться на большие расстояния.
  • Родит на любом типе почв, при этом обеспечивая огородника большими, стабильными урожаями.

Важно!

В Беларуси картофель Скарб является лидером по посевным площадям. Это значит, что выращивать сорт выгодно не только в условиях небольшого участка, но и для производственных нужд.

  • Урожайность с кустика – 12-15 картофелин. С квадратного метра это около 7 кг, а с гектара 650 центнеров.
  • Сорт хорошо хранится. Лежкость составляет 90% – лежит практически до следующего урожая.

Особенности выращивания

Фото цветение картофеля

Для того чтобы получить богатый урожай, стоит ознакомиться с методологией выращивания сорта Скарб. Для начала подготавливается земля. С осени ее необходимо удобрить, перекопать, чтобы к весне она была практически полностью готова. Весной землю рыхлят, делают подходящее для посадки место: гряды, траншеи или просто лунки.

Клубни перед посадкой проращивают и прогревают. Ростки на картофеле должны быть толстенькими, по длине до 3,5 см, иначе они легко сломаются в земле при посадке. Лунки делают глубиной около 10 см. Расстояние между клубнями 30-35 см. Между отдельными рядами оставляют 60-70 см свободного места. В ямки вносят перегной или толченую скорлупу яиц, затем уже кладут картофель.

Всходы бывают очень затяжными, может взойти картофель и неравномерно. Но затем, ботва начинает активно разрастаться, кустики выравниваются, растут крепкими, густыми. Первое окучивание проводят после появления всходов и делают так, чтобы горка была высокой. Второе окучивание – за несколько дней до цветения.

Важно!

Обычно густота кустика и большое количество пагонов свидетельствуют про обилие отводков, а, то есть и будущих картофелин.

Время от времени культуру нужно пропалывать в междурядьях, убирать сорняки, чтобы не мешали расти картофелю. Поливы должны быть обильными, не очень частыми, чтобы не развивались гнили. Вместе с поливом можно вносить минеральные удобрения («Нитрофоска», «Нитроаммофоска»). Из органики можно порекомендовать куриный помет, но не концентрированный.

За 2 недели до уборки урожая рекомендуется скосить всю ботву. Оставив лишь пеньки, чтобы было видно, где копать. Это позволит клубням лучше вызреть, ведь силы растения уйдут на развитие картошки, а не поддержание жизнедеятельности зелени. После уборки клубни просушивают и только затем перебирают и раскладывают на хранение.

Болезни и вредители

Советуем к прочтению другие наши статьи

Производители заявляют, что болеет картофель Скарб редко и что имеет устойчивость ко многим заболеваниям. К раку картофеля, нематоде, черной ножке, мокрой гнилее, обыкновенной парше, вирусам A, Y сорт устойчив. Клубни также не боятся фитофтороза, хотя наземная часть может им болеть.

Черная ножка и нематод

Чтобы уберечь ботву от фитофтороза необходимо опрыскивать ее фунгицидами или раствором медного купороса, бордоской жидкости 2-3 раза за сезон. Потребуется также обработка инсектицидами от колорадского жука и проволочника, которые любят этот сорт. Хорошо помогает: «Корадо», «Фитоверм», «Престиж», «Боверин», «Актара», «Табу».

Отзывы огородников о сорте картофеля Скарб

Картофель Скарб уже не новинка для огородников, выращивают его в разных странах. Какие же отзывы о нем?

Картофель с зеленью

  • Елена Семеновская: «Пробовала сажать Скарб несколько раз, урожай всегда хороший. Главная проблема в выращивании – колорадский жук, его очень много. Борюсь всем, чем можно и народными средствами, и биологическими фунгицидами. По-моему, больше всего помогает простая ручная уборка! Сам же картофель очень вкусный!».
  • Лидия Алексеева: «За 5 лет выращивания сорта картофеля Скарб, плохой урожай был только один раз, но тогда лето было дождливым. Урожаи всегда большие, правда в плане хранения не сказала бы, что этот сорт лучший. Но, в общем, он очень даже неплох».
  • Роман Волков: «Как любитель кулинарии могут сказать, что лучше всего сорт Скарб использовать для жарки или запекания. Очень вкусный, крахмала не много и не темнеет – что еще нужно? Закупаю посадочный материал всегда у знакомых, потому как моя, выращенная картошечка быстро съедается».

Сорт картофеля Скарб: описание, характеристики и отзывы!

Картофель — одна из самых популярных огородных культур. Редкий праздник обходиться без этого вкусного и питательного продукта. Чтобы приготовить аппетитную картошку, существует множество разных способов. Также, как и сортов этого чудо-плода. Одним из популярных является Сорт картофеля Скарб. Этот картофель широко распространён в Беларуси и занимает приблизительно третью часть посадок. Интересно, что переводится название этой картошки как «клад». Это подходит к внешнему золотистому цвету и к его высоким вкусовым, посадочным характеристикам.

Описание, фото и характеристика сорта

Кусты Скарба имеют среднюю высоту, немного раскидистые ветки с листьями тёмно-зелёного цвета и белые не очень крупные цветки. Количество плодов равняется 10-20 штук. Они имеют овальную форму с гладкой желтоватой шкуркой. Глазки мелкие залегают не очень глубоко. Мякоть имеет довольно насыщенный жёлтый цвет. Масса одного плода может достигать 200 гр., уровень крахмала 14-17%, что даёт возможность использовать для приготовления чипсов.

Преимущества

Картофель Скарб, это среднеспелый сорт, время его созревания может занимать от 100 до 120 дней, в зависимости от климатических условий. Одной из его положительных характеристик является хорошая лёжкость собранных плодов. Его несложно сохранить на всё зиму, если обеспечить необходимые условия. Особенности картофеля, которые делают его более популярным, чем другие сорта:

  • устойчив к засухе;
  • не подвержен вреду, который могут нанести нематоды;
  • имеет хорошие характеристики против мокрой гнили, парше, полосчатой мозаике, чёрной ножке;
  • хорошая урожайность при любом типе почвы;
  • при варке не темнеет;
  • вкусовые качества — удовлетворительные.

Недостатки

Как и любой другой сорт, Скарб имеет недостатки. Например, он сильно чувствителен к высокому уровню влажности почвы. Приблизительно с третьего раза высадки у него падает урожайность. Клубни картофеля имеют несколько водянистую структуру, а вкусовые качества нравятся далеко не всем. Также, одним из существенных недостатков является его подверженность фитофторозу ботвы и кольцевой гнили. Страдает от колорадского жука и проволочника.

Посадка и уход

Перед тем, как приступать к высаживанию картофеля Скарб в грунт, его следует прорастить из небольших плодов. За 3-4 недели посадочный материал необходимо разложить на солнечном месте для прогревания. Разрезать на части его не рекомендуется, это может замедлить рост. Клубни нужно выкладывать по 2 штуки, но не следует сажать глубоко в землю. Ямка должна быть около 10 см. После того как появившиеся всходы немного подрастут, следует провести высокое окучивание. Основные моменты при выращивании сорта Скарб:

  1. Картофель даёт хороший урожай в любом типе почвы. Но самым лучшим является грунт песчаный или супесчаный.
  2. Скарб отлично воспринимает удобрения с минеральным составом.
  3. Для лучшей подпитки корней, рекомендуется использовать фосфорные удобрения.
  4. Высаживать следует в сухую, прогретую почву. Предпочтительным месяцем является Май.
  5. Чтобы правильно подготовить грунт, осенью его перекапывают с удобрениями органического происхождения.
  6. Весной, за несколько недель перед высадкой картофеля, землю стоит снова перекопать, добавить органическое удобрение с азотными добавками.
  7. Для лучшей урожайности Скарба, рекомендуется применять голландскую технологию посадки. Она включает в себя высокие ряды с картофелем. Преимущества такой высадки, это более лёгкий уход и хороший доступ кислорода для всей корневой системы.

Проросший картофель требует дополнительного ухода, который не отличается от других сортов. Скарб нуждается в регулярном взрыхлении грунта, поливе, подкормке органическими удобрениями, борьбе с вредителями. Чтобы уход был правильным и привёл к хорошему урожаю, его можно разобрать подробнее:

  1. Полив требуется довольно обильный, не менее 2-х раз в неделю. Воду необходимо использовать отстоянную, тёплую. За пару недель до сбора картофеля, полив нужно прекратить.
  2. Для подкормки отлично подойдёт смесь воды и коровяка. Подходящая концентрация: на 8 литров воды использовать 1 дозу коровяка. Подкормку следует совмещать с поливом.
  3. Борьба с вредителями допускает использование инсектицидов, которые эффективно распрыскивать на ботву против колорадского жука. Также, можно выбрать народные варианты.
  4. Мульчирование поможет в борьбе с сорняками, а также для регулировки уровня влажности в почве.

Урожайность сорта картофеля Скарб

При правильно посадке и уходе, Скарб порадует обильным урожаем. Идеальная природная среда для данного картофеля, это Северо-Западные и Центральные области России, а также Беларусь, Украина, Молдова. Чтобы клубни получили больше витаминов, обрели способность к длительному хранению, а урожай получился более обильным, за неделю-две до выкапывания, нужно срезать ботву. Рекордные показатели сбора достигают 60-65 тонн на один гектар. Он имеет хорошие вкусовые качества и характеристики длительного хранения. Благодаря невысокому уровню крахмала в плодах, из них готовят чипсы, салаты, оладьи.

Болезни и вредители

Картофель Скарб неприхотлив в уходе, устойчив к засухе, даёт хороший урожай. Также он обладает устойчивостью ко многим болезням. От вредителей его частично защищают листья, которые имеют достаточно едкий аромат, что отпугивает большинство насекомых. При своевременном окучивании и опрыскивании, растения не будут болеть, обеспечат огородника запасами на зиму. Но если картофель выглядит не здоровым, нужно знать как распознать болезнь или вредителя, какие меры предпринимать:

  • Фитофтороз — проявляется в виде пятен бурого цвета с кантом беловатого оттенка на нижних листьях. Бороться с заболеванием можно с помощью медного купороса или бордосской жидкости, которыми опрыскивают растения. Также, можно распылять на листья древесную золу.
  • Проволочник — опасный вредитель, который настолько сильно вредит ботву и клубни, что зараженное растение проще выбросить, чем лечить. Самым действенным методом борьбы против проволочника является профилактика. Почву следует разрыхлять перед высадкой и регулярно пропалывать, землю для посадки известковать, добавлять в грунт мел или золу.
  • Колорадский жук — распространённый вредитель всех видов картофеля. от него избавиться можно с помощью химических средств: Актара, Табу, Корадо, Престиж. Также подойдут биологические препараты: Фитоверм, Битоксибакциллин, Боверин. Также, подойдут народные средства, такие как: разрыхление, окучивание, своевременная прополка.

Отзывы

Скарб достаточно распространённый вид среди огородников. Для него не нужно создавать особые условия, он неприхотлив в уходе, устойчив к болезням, насекомым-вредителям. Отзывы фермеров раскроют нюансы выращивания данного картофеля:

Галина

Высадили в первый раз, не пожалели. Очень вкусный, не разваривается. Кроме того, получили достаточно большой урожай. Правда, перед посадкой долго лежал на солнышке, прежде, чем появились ростки и он был готов к помещению в грунт.

Мария

Мне понравился Скарб за его длительное хранение. В погребе у меня он пролежал до Июня месяца, остался крепким и сочным. Со временем падает урожайность, тогда меняю место посадки, добавляю удобрения. Я использую как органические, так и минеральные.

Картофель Скарб (описание сорта) выращивание, урожайность, фото


Добавить в избранное



Сорт картофеля белорусской селекции Скарб очень популярен у себя на родине. У белорусов он занимает до 30% всех площадей с этой культурой. Ознакомимся с описанием и характеристикой сорта Скарб, как его следует сажать и выращивать, собирать и хранить.

ПоказатьСкрыть

Описание и характеристика сорта

Сорт был получен селекционерами в Научно-практическом центре НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству в 1997 году. Через 5 лет был внесён в Госреестр РФ. Сорт может выращиваться как в приусадебных хозяйствах, так и в промышленных масштабах.

Имеет средние сроки созревания урожая. Формирует среднерослые кусты с тёмно-зелёной листвой, цветущие белыми цветками. Листья средних размеров, практически без волнистости.

Знаете ли Вы? Известна точная дата, когда были изобретены картофельные чипсы — 24 августа 1853 г. Повару Джорджу Краму придирчивый клиент предъявил претензии, что он слишком толсто нарезал картофель для фри. Возмущённый Крам приготовил это блюдо заново, нарезав картофель как можно тоньше.

Под каждым кустом формируется от 10 до 14 картофелин овальной или округло-овальной формы массой 150–250 г. У них жёлтая плотная шкурка и жёлтая мякоть. Поверхность корнеплодов гладкая с мелкими глазками. Товарность корнеплодов составляет в среднем 91%. Клубни имеют длительный период лёжкости и отлично хранятся.

Вкусовые качества

Картошка сорта Скарб вкусная и хорошо чистится. Мякоть не темнеет, что делает сорт пригодным к заморозке. Клубни слабо развариваются при варке, пригодны для приготовления салатов, чипсов, картофеля фри, отлично жарятся. Содержание крахмала составляет 10,8–17,7%.

Сроки созревания и урожайность

Время от появления всходов до сбора урожая составляет 80–95 суток. Урожайность, заявленная производителями, составляет 650 ц/га, но наибольший зарегистрированный урожай составил 508 ц/га (Вологодская обл.). В среднем она обычно колеблется в пределах от 250 до 410 ц/га.

Преимущества и недостатки

  • Сорт картофеля Скарб популярен благодаря следующим преимуществам:
  • высокая урожайность;
  • хороший вкус;
  • товарный вид корнеплодов;
  • отличая способность храниться;
  • стойкость ко многим болезням;
  • неприхотливость.
  • К недостаткам относят следующее:
  • неустойчивость к фитофторе и вредителям;
  • неравномерность всходов;
  • необходимость избегать весеннего переувлажнения;
  • средняя устойчивость к засухе.

Посадка и выращивание сорта

Следует уделить внимание правильной посадке картофеля и подготовке участка под него.

Оптимальные сроки посадки

При посадке следует ориентироваться на погоду. Почва должна быть прогрета минимум на +7…+9°С на глубине 10–12 см, а среднесуточная температура воздуха не должна быть ниже +8°С. Обычно такие погодные условия устанавливаются в начале мая.

Клубни сорта Скарб плохо переносят весеннее переувлажнение земли. Если идут дожди и почва недостаточно прогрелась, то лучше не торопиться с посадкой.

Подготовка посадочного материала

Клубни картофеля следует начать готовить к посадке за 25 суток до предполагаемой высадки в грунт. Для этого посадочный материал перебирают и отбирают для посадки здоровые и ничем не поражённые экземпляры. З

Важно! Особенностью клубней картофеля сорта Скарб является то, что их нельзя резать пополам для выращивания. Продуктивность таких половинок будет невелика.

атем отобранные клубни проращивают — помещают в деревянные ящики и переносят в тёплое помещение. Их рекомендуется периодически немного опрыскивать водой. Температуру можно снижать до +10°С. За сутки до высадки в грунт посевной материал обеззараживают слабым раствором перманганата калия или медным купоросом для профилактики заболеваний.

Подготовка участка

Для посадки картофеля следует выбрать хорошо освещаемое солнцем место, где ранее не росли картофель и другие паслёновые культуры. Ещё с осени с него убирают всю сорную траву, вносят органику (навоз, перегной, помёт) и перекапывают на штык лопаты перед заморозками.

Вместе с органическими удобрениями можно внести минеральные удобрения — 40 г суперфосфата и 15 г сульфата калия на каждый 1 м² грядок. Весной почву достаточно перекопать на половину штыка лопаты. Хорошо дренированные рыхлые грунты допустимо просто рыхлить вилами. Как вариант — можно посадить сидераты, а весной их скосить и присыпать почвой.

Для картофеля хороши лёгкие питательные грунты со слабокислой или нейтральной реакцией. Подойдут супесчаные, суглинистые, чернозёмы и торф. Слишком кислые почвы ощелачивают костной мукой или золой, щелочные подкисляют внесением торфа или навоза. В тяжёлую глинистую землю вносят торф, перегной из соломы, дёрн, песок.

Правила посадки

Схема посадки во многом зависит от качества почвы. В лёгкие плодородные грунты картофель заглубляют на 10–12 см с расстоянием между лунками 60×25–30 см. На суглинках и тяжёлых плодородных почвах сажают на глубину в 8–10 см.

В глинистую землю не заглубляют более, чем на 5–6 см, а расстояние между лунками делают 70×30–35 см. В лунки при посадке рекомендуется подсыпать немного золы.

Особенности ухода

Как только появятся всходы, необходимо сделать окучивание кустов и рыхлить междурядья. У картофеля сорта Скарб корнеплоды формируются близко к поверхности, поэтому окучивать растение нужно не менее трёх раз за весь период выращивания. Периодически необходимо полоть, совмещая этот процесс с рыхлением.

Полив осуществляют в зависимости от погодных условий. В период формирования клубней его делают раз в 10 дней, а если стоит жаркая погода, то каждые 3–5 суток. За 2–3 недели до выкопки клубней поливы прекращают. Сорт картофеля Скарб очень хорошо реагирует на высокий агротехнический фон.

Важно! Окучивать и рыхлить почву нужно на небольшую глубину, поскольку у сорта Скарб несильное заглубление корневой системы.

Подкормки делают 3 раза за вегетационный период:

  • при появлении всходов;
  • во время бутонизации;
  • когда растение зацвело.

Лучше всего их вносить перед окучиванием. Во время первых подкормок вносят азотсодержащие удобрения. Например, можно сделать такой раствор: в 10 л воды добавить 0,5 л коровяка и 15 г мочевины.

При втором внесении необходимо уделить внимание фосфорно-калийным подкормкам — растворить в 10-литровом ведре воды 15 г сульфата калия, 15 г суперфосфата и ½ стакана золы. Во время третьей подкормки делают раствор из 30 г суперфосфата и стакана коровяка в 10-литровой ёмкости с водой. Под каждый куст выливают по 0,5 л этих подкормок.

Хороший результат дают внекорневые подкормки. Первую подкормку проводят через 14 суток после появления всходов. Затем удобрения вносят с интервалом в 2 недели. Раствор для опрыскивания состоит из растворённых в 5 л жидкости 5 г борной кислоты,100 г карбамида, 150 г калийного монофосфата. Норма расхода — 1 л на 1 м².

Заболевания и вредители сорта

Сорт устойчив ко многим болезням картофеля, но может поражаться фитофторой. При поражении кустов фитофторозом на листьях и стеблях появляются бурые пятна.

Как только замечены первые признаки этого заболевания, необходимо провести опрыскивание раствором медного купороса или бордоской жидкостью. Для профилактики фитофторы кусты можно присыпать золой.

Корнеплоды данного сорта могут поражаться кольцевой гнилью. Признаками болезни являются пожелтение и скручивание листвы. При разрезе корнеплода просматриваются ближе к шкурке коричневатые и жёлтые кольцеобразные поражения. Каких-либо определённых средств борьбы с этим недугом не существует.

Знаете ли Вы? Картофель впервые начал культивироваться около 9 тыс. лет назад на территории современного южноамериканского государства Боливия. Там и сейчас произрастают дикорастущие разновидности этой культуры.

Профилактикой появления такой проблемы является соблюдение севооборота, обработка и прогревание посадочного материала, а также внесение калийно-азотных удобрений для повышения иммунной системы корнеплодов.

Картофель Скарб может быть подвержен нашествию следующих насекомых-вредителей:

  1. Проволочник.Это червячки желтоватого окраса длиной до 5 см. Для профилактики их появления необходимо перекапывать почву на зиму, проводить прополку и известкование. Хороший эффект даёт обработка химпрепаратами типа «Престиж», «Каратэ».
  2. Колорадский жук. Собирать жуков и их личинок можно руками при посадках на небольших дачных участках. При больших посадках применяют опрыскивания химическими и биологическими препаратами: «Престиж», «Табу», «Боверин». За 20 дней до уборки корнеплодов применение химических средств для обработки следует прекратить.
  3. Медведка. Чтобы исключить появление этих насекомых, применяют препарат «Медветокс». Гранулами такого химического средства при посадке корнеплодов посыпают лунки, а затем весь участок. По мере выявления этого вредителя летом гранулы используют повторно.

Сбор и хранение картошки Скарб

Выкапывать картофель этого сорта начинают со второй половины сентября. За 14 дней до проведения данного процесса следует убрать ботву и прекратить полив. После того как корнеплоды собрали, их необходимо просушить, а затем перебрать.

Знаете ли Вы? Европейцы не сразу признали в картофеле съедобный корнеплод. Его отличные вкусовые и питательные качества научно доказал француз Пармантье. В честь этого агронома названы некоторые французские блюда из картофеля.

Повреждённые плоды (подгнившие, с трещинами и повреждениями) нужно отбраковать, отобрать хорошие экземпляры для посадки весной и разместить их в отдельную тару. Хранить корнеплоды предпочтительно в ящиках из дерева и пластика. Лучше всего в качестве места хранения выбрать погреб, который вентилируется.

Рекомендованный температурный режим для хранения — +2…+5°С. Этот сорт имеет отличную лёжкость. Он хорошо сохраняется на протяжении года. Сорт картофеля Скарб может давать очень высокие урожаи, устойчив ко многим болезням картофеля и прекрасно хранится.

Сорт картофеля Скарб — высокая урожайность и отличный вкус

Совсем недавно ученым Беларуси селекционным методом удалось вывести новый сорт картофеля – Скарб. Название он получил благодаря своему внешнему виду – при выкапывании картофеля на земле появляются идеальные овальные клубни золотистого цвета. В переводе с белорусского языка «скарб» означает большое богатство, клад. Этот сорт относится к среднеспелым столовым. В основном используется для приготовления чипсов и салатов.

Одни выбирают картофель для посадки по вкусовым качествам, другие – по стойкости к морозам, третьи же смотрят на период хранения.

Рассматриваемый сорт обладает большой урожайностью, отличными вкусом, высокой сопротивляемостью к заболеваниям и превосходными показателями хранения.

Картофель Скарб: описание сорта, отзывы

Стоит отметить, что куст у Скарба невысокий. Среднего размера листья имеют темно-зеленый цвет, а благодаря их малому количеству доступ солнечных лучей к культуре самый оптимальный. Соцветия у этого сорта не отличаются от многих других – они беленькие, среднего размера.

Сорт картофеля Скарб имеет овальные гладкие клубни желтого цвета с мелкими глазками. Вес одного клубня может достичь 200 грамм. Урожайность этого сорта просто отличная – каждый куст может давать до 20 картофелин.

К тому же сорт картофеля Скарб, отзывы о котором в основном хвалебные, имеет одно уникальное свойство – это не темнеющая даже при термической обработке мякоть.

А хозяйки ценят этот вид за приятный аромат, запоминающийся вкус, сохранение целостности при варке, рассыпчатые клубни золотистого цвета.

Следует также знать, что опытные агрономы рекомендуют выращивать Скарб в северо-западном регионе России. В этой климатической полосе урожайность может составить до 65 тонн на гектар посева.

Еще одним преимуществом обладает сорт картофеля Скарб: период покоя у него достигает четырех месяцев. Это очень высокий показатель, а значит, что сохраняется этот вид гораздо дольше других.

Заболевания

К положительным качествам Скарба можно отнести его способность выдерживать нападение патогенных микробов, включая такое распространенное заболевание, от которого страдают многие сорта картофеля, как нематода. Кроме того, данный сорт способен противостоять черной ножке, ризоктонинозу, полосатой и морщинистой мозаике.

Недостатком Скарба является то, что есть вероятность поражения ботвы фитофторозом. При недостаточно хороших погодных условиях возможно заражение кольцевой гнилью.

Ответственный процесс

Примерно за две недели до посадки картофеля нужно провести некоторые действия для того, чтобы получить хороший урожай. Необходимо предварительно прогреть и прорастить семена картофеля. Как раз за этот период ростки достигнут примерно 5 миллиметров в длину.

Не рекомендуется использовать для посадки большие картофелины, так как при разрезании клубня на части происходит приостановление роста глазков. А для того чтобы добиться полного вызревания, следует скосить ботву за пару недель до уборки урожая.

Сорт картофеля «Скарб»❤️ — Сорта картофеля

Среди овощей картошка считается самым популярным. Так как в каждом доме его употребляют ежедневно. Сегодня существует много сортов картофеля, поэтому огородники к выбору сорта подходят основательно.

Главное решить для себя, что решите делать с урожаем, как будете использовать. Картофель бывает различного качества, а также имеет разные сроки созревания.

Если вы хотите уже летом использовать этот овощ, то выбирайте быстро спеющие сорта. А для хранения они не подойдут. Чтобы заготовить на зиму картофель выбирают средне спелые и поздние сорта, которые имеют отличную урожайность и долго могут сохраняться в зимний период.

Вот к таким сортам относится и «Скарб». Он имеет средний срок созревания.

Характеристики сорта

«Скарб» был выведен селекционерами из Белоруссии. Уже в 2002 году его внесли в государственный реестр России. После посадки клубней урожай появляется через три месяца, в крайнем случае три с половиной. Это зависит от ухода и климатических условий.

Овощ имеет отличные вкусовые качества, при варке форму не теряют. Цвет клубня желтый однородный. Изначально этот столовый сорт был предназначен для изготовления салатов.

Крахмал содержится в клубнях в пределах семнадцати процентов. Форма их в основном овальная, а кожура желтоватого оттенка. Глазки небольшие и располагаются по всей поверхности овоща. Урожайность у этого сорта высокая. Люди, которые сажают его, говорят о том, что с одного куста собирают до двадцати клубней. Причем величина у них не маленькая, весят они от ста пятидесяти до двухсот граммов.

Урожайность с огорода доходит до 650 центнеров с одного гектара. У этого сорта период покоя до четырех месяцев, поэтому они хорошо хранятся всю зиму в подвальных помещениях.

Особенности «Скарба»

Куст этого вида картофеля имеет среднюю высоту. Листья формой длинные и овальные, края не имеют волнистости. Их цвет темно-зеленый, а цветет он небольшими белыми цветочками. Так как после высадки приходится долго ждать всходов, картофель необходимо прорастить хорошо и прогреть. Резать на части клубни лучше не надо. Потому что тогда он не будет годен для посадки.

Сажать семена надо в землю неглубоко. А когда они взойдут, то окучивать их необходимо высоко. Засушливые дни этот сорт переносит средне. Когда начинается период формирования куста, нельзя их переувлажнять. Иначе клубни не будут храниться долго.

Высаживание картофеля

Время посадки этого сорта будет зависеть от погодных условий. Обычно это происходит в мае. Участок для высадки подойдет любой, почва не имеет значения. Схема высадки 60х35 см, а глубина до десяти сантиметров. Неплохо сажать в почву, где раньше произрастали многолетние травянистые растения, бобовые или зерновые культуры.

Во время выращивания картофеля «Скарб» надо будет постоянно землю рыхлить и убирать сорняки. Обязательно окучивать кусты, которые взошли. Перед тем, как зацветут кусты, их еще раз подвергают окучиванию. Это хорошая профилактика против многих заболеваний. Особенно, от фитофтороза. А вот раком и нематодой картофель сорта «Скарб» не болеет.

Обязательно собрать урожай вовремя. Это будет залогом долгого хранения. Это определяется тем, как высыхает куст. А можно подкопать его и посмотреть клубни, как они созрели. Для выкапывания картофеля выбирают солнечный день.

Весь урожай сначала держат в темном помещении несколько недель. Потом производят сортировку, удаляя гнилые и больные клубни. Хранят картофель в подвале или погребе, где температура не выше пяти градусов тепла. Иначе плоды начнут прорастать и становиться мягче.

27 популярных сортов картофеля: полное руководство с иллюстрациями

Картофель, без сомнения, является лучшим овощем. Их можно варить, пюрировать, жарить, запекать.

Просто приправив его солью и перцем или приправив большим количеством трав, сыра и других приправ, вы никогда не ошибетесь с любым блюдом из картофеля. Но помимо обычного картофеля будет более 50 сортов, поэтому выбор правильного может стать сложной задачей.

В этом посте мы дадим вам краткий обзор различных сортов картофеля, о которых вам следует знать, если вы хотите превратить всю свою неделю в картофельную неделю.Итак, без лишней суеты, читаем дальше.

Виды картофеля

Существует множество сортов картофеля, но все их можно разделить на три основных типа: крахмалистый, восковидный и универсальный.

Знание этих типов и сортов картофеля, которые вы можете сгруппировать внутри каждого из них, очень помогает при выборе картофеля для различных блюд. Вы также знаете, какие из них идеально подходят для пюре, выпечки, салатов и других известных способов приготовления картофеля.

Крахмалистый

Как следует из самого термина, крахмалистый картофель, такой как красновато-коричневый из Айдахо, имеет высокое содержание крахмала, но низкое содержание влаги.

Этот сорт картофеля для запекания, варки и жарки. Однако, поскольку они пышные, они долго не держат форму, что делает их непригодными для приготовления запеканок, салатов и гратенов.

Восковой

Этот сорт картофеля пользуется большим спросом из-за низкого содержания крахмала, с влажной мякотью, сливочной и твердой. Это те, которые могут хорошо держать форму даже после приготовления, поэтому их в основном используют для варки, запекания, жарки и для салатов.

Универсальный

Картофель этой категории имеет средний уровень содержания крахмала, что делает его гибридом крахмалистого и воскового картофеля.

Это универсальный картофель, используемый во всех видах блюд из картофеля с использованием всех способов приготовления. Самым популярным универсальным картофелем будет Yukon Gold.

Разновидности картофеля

Когда мы думаем о картофеле, наш разум автоматически создает образ обычного картофеля.Иногда круглые, другие овальные, а некоторые имеют вытянутую форму.

В большинстве случаев нам даже трудно отличить обычный картофель от батата и задаться вопросом, почему некоторые сорта картофеля красные, фиолетовые или синие.

Чтобы мы больше никогда не совершали ошибок при идентификации картофеля, вот некоторые из самых популярных сортов картофеля.

1.

Красно-коричневый (крахмалистый)

Также известный как Айдахо или Бербанк, красновато-коричневый картофель известен тем, что из него делают пюре. Они легко взбиваются, а при варке получаются пышными. Они также хороши для запекания и жарки. Они отличаются своей грубой, коричневой кожей и мучнистой мякотью.

2.

Драгоценный ямс (крахмалистый)

Это не настоящий батат, а разновидность сладкого картофеля. Он уникален своей темно-оранжевой мякотью и медной кожей. Его используют для многих запеченных и запеканных блюд, особенно во время праздников. Они большие и цилиндрические, готовятся в виде пюре, варятся и завариваются в выпечке.

3.

Японский сладкий картофель (крахмалистый)

Очень известен на Гавайях, его добавляют в овощные салаты или варят и добавляют только с солью и майонезом.

Они уникальны своей пурпурно-белой кожей с пурпурной мякотью. Он крупный, плотнее апельсина, с мягким вкусом. Они идеально подходят для приготовления пюре, запекания и являются хорошей добавкой к тушеному мясу и тушеным блюдам.

4.

Сладкий картофель Hannah (крахмалистый)

Этот картофель имеет светлую белую мякоть и является одним из первых сортов картофеля, выращиваемых в США. Он имеет фирменный хлопьевидный хруст, твердый, плотный и сливочный, все в одном. Идеально подходит для запекания, жарки и пюре. И вы можете рассчитывать на его способность удерживать влагу.

5.

Роза Финн Яблоко (восковая)

Этот вид уникален своей бежевой кожей с розовым румянцем и светло-желтой мякотью с выступающими мальками второго роста. Его нежная и влажная мякоть идеально подходит для пюре, супов, подлив и различных соусов.

6.

Картофель Мелоди

Среднеспелый сорт картофеля, однородной овальной формы, с золотисто-коричневой кожицей и горчично-желтой влажной мякотью. Он имеет мучнистую, но нежную текстуру при приготовлении. Он идеально подходит для картофельного пюре и картофеля фри.

7.

Русский банан (восковой)

Это еще один сорт малькового картофеля, доступный круглый год. Он длинный и тонкий, как бананы, с пятнистой кожей цвета хаки. Его мякоть плотная, влажная и мягкая.

При приготовлении они имеют пышную текстуру и насыщенный маслянистый вкус. Сегодня это наиболее широко выращиваемый и собираемый мальковый картофель в США.

8.

Красный палец (воск)

Еще один сорт малькового картофеля. Считается наименее крахмалистым и самым сладким сортом. У него тонкая красная кожица и восхитительная розовая мякоть. Вы можете легко включить его в картофельные салаты и запеченные блюда с травами.

9.

Картофель Лаура

Он считается королевой красного картофеля, усовершенствованный немецкими производителями в начале 90-х годов.У него уникальная бледно-красная кожура и темно-желтая мякоть.

Будучи разновидностью красного картофеля, его любят из-за его высокой ценности для здоровья. Он также является фаворитом на кухне, так как сохраняет форму даже после варки. Он также хорош для выпечки и приготовления супов.

10.

Бинтье

Этот сорт был впервые выведен в Нидерландах в 1904 году, но наиболее значимым он стал во время двух мировых войн, будучи основным продуктом питания бельгийских солдат.

Круглый, с шелковистой гладкой золотистой кожицей и влажной желтой мякотью.Он имеет ярко выраженный орехово-маслянистый вкус. Он наиболее известен тем, что из него делают оригинальный бельгийский картофель фри.

11.

Solanum tuberosum ‘Duke of York’

Этот сорт является примером уникальности не только из-за кожицы цвета фуксии и насыщенно-желтой мякоти, но и потому, что в первые годы жизни он выглядит как восковой картофель, а в более поздние годы превращается в универсальный. Лучше всего подходит для картофельных салатов, а также для запеканок, тушеных блюд, карри и супов.

12.

French Fingerling (восковой)

Как следует из названия, этот картофель имеет форму мальков. Он также отличается светло-желтой мякотью и полированной желтой кожурой. Он имеет землистый/ореховый вкус с твердой и влажной текстурой. Их нельзя использовать для супов, но они идеально подходят для запекания, жарки, салатов и простого отваривания.

13.

Картофель Ratte/LaRette (восковой)

Это семейная реликвия мальков. Это один из самых плотных сортов картофеля, который при жарке может содержать много масла.У них тонкая и тонкая кожица, с влажной желтой мякотью. Он также имеет ореховый и маслянистый вкус, что делает его фаворитом для жарки, приготовления на гриле и, прежде всего, картофельного пюре.

14.

Австрийский полумесяц (воск)

Его также называют «кипфель», что в переводе с немецкого означает круассан из-за его формы в виде полумесяца. Он среднего размера, с гладкой коричневой кожицей и темно-желтой мякотью. Он распространен на специализированных рынках и легко продается из-за его фирменного вкуса.Идеально подходит для восковых салатов и для запекания.  

15.

Красная клюква

Этот вид также называют полностью красным и известен своим размером от маленького до среднего, красной кожей, розовой плотью и коричневыми паутинами на коже. Он имеет мягкую текстуру и влажную мякоть, которая идеально подходит как для приготовления на пару, так и для обжаривания блюд.

Обладает отчетливым землистым и сливочным вкусом. Этот картофель является основным продуктом для рататуя, рагу, супов и блюд с карри.

16.

Немецкий масляный шарик

Как следует из названия, этот картофель очень любят за его насыщенный маслянистый вкус. Он среднего размера, с нежной желтой мякотью и гладкой золотистой кожицей. Они используются для многих блюд из картофеля, включая пюре, запекание, жарение и приготовление на пару.

17.

Картофель Доре

Этот сорт имеет 50-летнюю историю разведения в испанском регионе Майорка. Поэтому его также называют картофелем Майорка Доре. Но они были активно проданы голландцам, что сделало их более торговой маркой голландцев, чем испанцев.Из-за своего каштанового маслянистого вкуса его готовят в виде пюре, варят и используют для приготовления традиционных голландских супов и тушеных блюд.

18.

Картофель Катадин

Это называется картофель фри. Они выглядят как обычный картофель со светло-горчично-желтой мякотью, с гладкой кремовой и пушистой текстурой. Лучше всего подходит для варки, запекания и жарки, но не годится для запеканки и картофельного салата.

19.

Картофель короля Эдуарда

Картофель короля Эдуарда известен с 1902 года.Выведенный в Лондоне во время коронации короля Эдуарда VII, он считается одним из старейших сортов картофеля, продаваемых на коммерческой основе (до сегодняшнего дня). Он идентифицируется по белой или коричневой коже с розовым оттенком.

Он также имеет светло-желтую мучнистую мякоть с мелкими картофельными глазками на поверхности кожуры. В кулинарии этот сорт картофеля хорош для пюре, жарки, варки и приготовления чипсов. Это любимый картофель для приготовления пастушьего пирога.

20.

Молодой картофель

Весь картофель, собранный молодым или до того, как весь содержащийся в нем сахар превратится в крахмал, называется молодым картофелем. Таким образом, они различаются по цвету и размеру, а также по консистенции. Их можно использовать для любых блюд из картофеля, кроме запекания.

21.

Белый и желтый картофель (универсальный)

Этот картофель отличается продолговатой формой, желтой или белой мякотью и золотисто-коричневой кожицей. Их кожица кремовая при приготовлении, а вкус маслянистый.Они идеально подходят для варки, запекания, приготовления на пару, а также для тушения блюд.

22.

Красное золото (универсальное)

Картофель «Красное золото» — один из старейших сортов картофеля в Северной Америке. У него тонкая красная кожура, поразительная форма, напоминающая смесь персика и яблока, с изогнутыми краями, делающими его похожим на бабочку, и темно-желтая мякоть.

Имеет полувлажную мякоть и идеально подходит для приготовления блюд из жареного, пюре, гребешка, жареного и приготовленного на пару картофеля.

23.

Purple Majesty (универсальный)

Этот вид считается самым ароматным из всех видов голубого картофеля. Он также очень богат антиоксидантами и отличается темно-синей, гладкой и фиолетовой мякотью. А поскольку он способен удерживать влагу даже после приготовления, он идеально подходит для приготовления картофельных чипсов.

24.

Norland Red (универсальный)

Этот маленький красный картофель идеально подходит для тушеных блюд и супов. Они круглые, с белой и восковой мякотью, которая при приготовлении становится кремовой и пушистой.Norland red также хорош для запекания, варки, запекания и приготовления на пару.

25.

Юкон Голд (универсальный)

Это один из самых полезных и универсальных сортов картофеля. У него фирменная чешуйчатая желтовато-белая кожица и светящаяся светло-желтая мякоть. В нем есть определенная сладость, с гладкой и влажной мякотью, которая хороша для запекания, жарки, запекания и приготовления на гриле.

26.

Kennebec (универсальный)

Это один из самых высокопроизводительных сортов картофеля в США, выведенный в 1940-х годах. Это универсальный картофель, уникальный своей тонкой пятнистой кожурой и белой мякотью. Он используется в производстве картофельных чипсов, оладий и картофеля фри.

27.

All Blue (универсальный)

Как следует из названия, у этого картофеля синяя кожура и синяя мякоть. Какими бы странными они ни казались, они довольно универсальны, когда дело доходит до того, как их можно приготовить. Идеально подходит для тушеных блюд, гратена, салатов, а также картофельных фриттатов.

Польза картофеля для здоровья

Картофель всегда был одним из основных продуктов во многих блюдах и ключевым ингредиентом в диетах, которые сосредоточены на сокращении риса, поскольку он обуздывает тягу к еде.Эксперты в области здравоохранения утверждают, что картофель богат антиоксидантами и необходимыми витаминами (такими как витамины С и В6) и минералами (такими как натрий и калий).

Чтобы узнать больше о пользе картофеля для здоровья, взгляните на следующее: 

  • Здоровье костей: Да, вы не ошиблись. Картофель способствует здоровью костей, потому что он богат кальцием, магнием и цинком, среди прочего. Он также помогает укрепить структуру костей за счет выработки коллагена в организме.
  • Здоровье сердечно-сосудистой системы: Картофель богат клетчаткой и содержит мало калорий. Помимо этого, они также богаты витамином С, В6, калием и содержат значительно меньше холестерина. При всем этом картофель также способствует снижению вероятности сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Понижает артериальное давление: Когда речь идет о снижении артериального давления, мы обязаны этому высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия в картофеле. Хороший уровень калия в организме гарантирует, что кровеносные сосуды будут достаточно широкими для хорошего кровообращения.
  • Снижает риск воспаления: Это недооцененный факт, но картофель также богат холином. Нам нужен холин для многих функций мозга, таких как обучение, память, обработка настроения, а также функции передачи мышечных движений. Говорят, что одна большая картофелина содержит 57 мг холина.
  • Снижает риск развития рака: Другим важным компонентом картофеля является фолиевая кислота, которая важна для восстановления ДНК. Поскольку раковые клетки образуются в результате генных мутаций, продукты, богатые фолиевой кислотой, такие как картофель, предотвращают развитие раковых клеток.Кроме того, поскольку картофель богат клетчаткой, его также рекомендуют в качестве овоща для предотвращения возникновения колоректального рака.
  • Улучшает пищеварение: Этот продукт также связан с содержанием клетчатки в картофеле. Овощи с высоким содержанием клетчатки хорошо очищают пищеварительный тракт, предотвращая запоры.
  • Насыщение и обмен веществ: Картофель является хорошим дополнением к диете или заменителем продуктов с высоким содержанием углеводов, поскольку он вызывает чувство сытости. Они заставляют нас чувствовать себя сытыми и действуют как наполнитель в пищеварительном тракте. И поскольку он также богат витамином B6, обмен веществ также ускоряется.
  • Здоровье кожи: Список преимуществ картофеля можно продолжить, и еще один неизвестный факт о нем заключается в том, что он богат антиоксидантами и способствует секреции коллагена. В сочетании с этими двумя продуктами картофель действительно помогает улучшить здоровье кожи.
  • Повышает иммунитет: Вы не часто услышите это, но картофель рекомендуется использовать в качестве домашнего средства при простуде, потому что он богат витамином С.Исследованиями установлено, что картофель сокращает продолжительность и тяжесть простудных заболеваний.

Часто задаваемые вопросы

Если вы хотите узнать больше о нашем любимом картофеле, вы также должны быть в курсе некоторых часто задаваемых вопросов о нем. Вот несколько интересных вещей, которые нужно знать о картофеле.

Какой картофель самый полезный?

Все мы знаем, что картофель богат витаминами и минералами, но, по мнению экспертов в области здравоохранения и диетологов, картофель более темного цвета будет самым полезным для здоровья. Сюда входят Yukon Gold, Ruby Crescent и Purple Viking.

Но, согласно базе данных о пищевых продуктах Министерства сельского хозяйства США, самый полезный картофель, как было доказано исследованиями плотности витаминов и профилированием питательных микроэлементов, это красный картофель.

Какой самый редкий картофель в мире?

Что делает картофель популярным, так это его доступность. Вы можете найти его на любом рынке, в любой день, в любое время. Но существует картофель, который доступен только 10 дней в году.

Картофель считается не только самым редким, но и самым дорогим. Вы можете найти самый редкий картофель вдоль Бискайского залива во Франции, и он называется La Bonnotte.

Сладкий картофель полезнее обычного картофеля?

Да, но в небольших сравнениях. Возможно, сладкий картофель считается более полезным, потому что в нем больше клетчатки, меньше калорий и меньше сахара.

Однако это не значительный процент. Поэтому, если вы действительно хотите быть полностью здоровым, выбирайте красный картофель или картофель с самым высоким содержанием калия, то есть белый картофель.

Заключение

Мы никогда не сможем насытиться картофелем, и наличие этих сортов на выбор — еще одна причина.

Пожалуй, самая полезная информация, которую мы могли бы получить из этого, это знание того, что есть определенный картофель, который можно использовать в зависимости от того, какое блюдо вы присматриваете. Таким образом, важно, чтобы вы могли классифицировать, какие из них являются крахмалистыми, восковыми и универсальными.

7 видов картофеля, о которых вам нужно знать

Есть ли более универсальный ингредиент, чем скромный клубень, который мы называем картофелем? С момента своего распространения из Америки в 16 веке картофель во многих его формах стал доминировать в кулинарных культурах по всему миру. Картофель едят в пюре, жареном, протертом, маринованном, приготовленном на гриле, приготовленном на пару, обжаренном, обезвоженном и даже просто вареном. Но на столько же способов приготовления видов картофеля еще больше. Картофель бывает разных форм, размеров и цветов, и каждый вид лучше подходит для определенных способов приготовления.Чтобы помочь вам проанализировать все эти родословные картофеля, мы создали это объяснение, в котором рассматриваются некоторые из наиболее распространенных видов картофеля, которые вы можете увидеть на местном рынке.

Картофель красно-коричневого цвета

Многие люди, особенно в Америке, думают именно об этом, когда слышат слово «картофель». У красновато-коричневых обычно коричневая коричневая кожа, слегка шероховатая на ощупь. Они могут варьироваться в размерах от кулака малыша до крупнее морской свинки. Красновато-коричневый картофель известен своей крахмалистостью и иногда может граничить с мучнистостью.Эта текстура в сочетании с их плотностью делает их идеальными для жарки. Внешняя поверхность картофеля фри будет прекрасно впитывать горячее масло, а внутренняя часть, по существу, испарится, чтобы стать пушистой и воздушной.

Красный картофель

Эти симпатичные мальчишки меньше красновато-коричневых и имеют гладкую внешность. Внутренняя часть обычно бледнее стандартного красновато-коричневого цвета и имеет почти блестящую поверхность. Эта гладкость и блеск характерны для воскового семейства картофеля. Восковидный картофель известен тем, что в нем меньше крахмала и больше влаги.Это соотношение означает, что красный картофель сохраняет свою форму при приготовлении и хорошо выдерживает такие процессы, как варка, тушение и тушение. Мы любим использовать красный картофель в чем-то вроде тушеной говядины или картофельного салата, где картофель должен сохранять свою форму и немного сливочного вкуса, который будет хорошим холстом для других вкусов.

Картофель «Юкон Голд»

«Юкон Голд» — картофель среднего размера, известный своей гладкой кожурой и 24К внутренней частью. По консистенции они относятся к средней группе между крахмалистыми и восковыми, которые часто называют «универсальными». Неудивительно, что они хорошо подходят для приложений, где можно использовать крахмалистый или восковой картофель. Юкон Голд, в частности, известен своей естественной сливочностью, и поэтому мы любим его самое сочное блюдо из картофеля: картофельное пюре. Такое ощущение, что Юкон Голд был выведен для измельчения вместе с различными видами молочных продуктов в пышное картофельное пюре, где их тонкий сладкий, картофельный вкус и их врожденная кремовость действительно могут быть продемонстрированы.

Картофель с пальчиками

Неудивительно, что эти очаровательные маленькие картофелины имеют форму толстых пальчиков и обычно имеют светло-коричневую гладкую кожицу.Это, как и красный, восковой картофель, но из-за своих миниатюрных размеров он идеально подходит для жарки. Вы можете просто покрыть их оливковым маслом, розмарином и солью и бросить в духовку. Мы рекомендуем разрезать их пополам и положить срезом вниз, чтобы получилась красивая карамелизация.

Молодой, молодой или молодой картофель

Этот картофель вообще не является отдельным видом картофеля, а представляет собой более молодую версию существующего картофеля, такого как красный, мальковый, фиолетовый и т. д.Поскольку их собирают так рано, их кожица тоньше и нежнее, чем у их созревших собратьев. Обычно он немного слаще «старого» картофеля и портится быстрее, чем созревший картофель. Один из лучших способов приготовить молодой картофель — раздавить его! После того, как их сварили, выложили на горячую сковороду и слегка обжарили, они превратились в картофельный попкорн.

Сладкий картофель

Мы могли бы написать совершенно отдельную статью о сладком картофеле и его различных сортах, которые вы можете найти, от фиолетового убэ до японского белого сладкого картофеля.Но самым популярным сортом в штатах является Борегар, и они, как и красновато-коричневые, могут сильно различаться по размеру. У них грубая оранжево-коричневая кожа, которая сменяется ярко-оранжевой мякотью. Помимо присущей сладости, сладкий картофель также более питателен, чем обычный картофель, содержит много витамина А, витамина С и клетчатки. Сладкий картофель следует использовать не только в десертах или других явно сладких блюдах, таких как широко обсуждаемая запеканка. Мы часто добавляем сладкий картофель в рецепты, где в противном случае мы использовали бы любой другой картофель, упомянутый выше, для большей сложности и тонкой сладости.

Ямс

Хотя батат часто путают со сладким картофелем, на самом деле это совершенно другое семейство растений. Но, как и в случае со сладким картофелем, здесь слишком много видов ямса, чтобы их можно было рассматривать. Многие виды батата часто намного крупнее любого картофеля. Дело в том, что нередко можно найти юкку размером с ваше предплечье. Ямс часто имеет гораздо более толстую кожуру, чем картофель, и может быть почти как кора. У них также есть содержание крахмала, которое конкурирует (а в некоторых случаях превосходит) с красновато-коричневым.

Что ж, если вы что-то извлекли из этого, мы надеемся, что сейчас вы сбегаете, возьмете пакет картошки и сделаете что-нибудь невероятное. Может быть, один из этих 70+ рецептов картофеля ?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Переработка и использование картофеля — Международный центр картофеля

Картофель используется для различных целей, а не только как овощ для приготовления пищи в домашних условиях.На самом деле, вполне вероятно, что менее 50 процентов картофеля, выращиваемого во всем мире, потребляется в свежем виде. Остальное перерабатывается в пищевые продукты из картофеля и пищевые ингредиенты; скармливают крупному рогатому скоту, свиньям и курам; перерабатывается в крахмал для промышленности; и повторно используются в качестве семенных клубней для выращивания урожая картофеля в следующем сезоне.

Использование в пищевых продуктах: свежие, замороженные, обезвоженные

Свежий картофель запекают, варят или жарят и используют в самых разных рецептах: картофельном пюре, картофельных оладьях, картофельных клецках, дважды запеченном картофеле, картофельном супе, картофельном салате и запеченном картофеле, и это лишь некоторые из них.

Но мировое потребление картофеля в качестве продукта питания переходит от свежего картофеля к переработанным пищевым продуктам с добавленной стоимостью. Одним из основных продуктов в этой категории является замороженный картофель, в который входит большая часть картофеля фри («чипсы» в Великобритании), который подают в ресторанах и сетях быстрого питания по всему миру. Мировой спрос на картофель фри заводского производства оценивается в более чем 7 миллионов тонн в год. Еще один переработанный продукт, картофельные чипсы («чипсы» в США) уже давно является королем закусок во многих развитых странах.

Обезвоженные картофельные хлопья используются в розничной торговле продуктами из картофельного пюре, в качестве ингредиентов для закусок и даже в качестве пищевой добавки. Картофельная мука, еще один обезвоженный продукт, используется в пищевой промышленности для связывания мясных смесей и загущения соусов и супов.

Мелкий безвкусный порошок с «отличным вкусом». Картофельный крахмал обеспечивает более высокую вязкость, чем пшеничный и кукурузный крахмалы, и дает более вкусный продукт. Он используется в качестве загустителя для соусов и тушеных блюд, а также в качестве связующего вещества в смесях для тортов, тесте, печенье и мороженом.

В Восточной Европе и Скандинавии толченый картофель нагревают, чтобы превратить его крахмал в сбраживаемые сахара, которые используются при перегонке алкогольных напитков, таких как водка и аквавит.

Непищевое использование: клей, корм для животных и топливный этанол

Картофельный крахмал широко используется в фармацевтической, текстильной, деревообрабатывающей и бумажной промышленности в качестве клея, связующего, текстурирующего агента и наполнителя, а также нефтедобывающими компаниями для промывки скважин. Картофельный крахмал является 100% биоразлагаемым заменителем полистирола и других пластиков и используется, например, в одноразовых тарелках, блюдах и ножах.

Картофельная кожура и другие «бесполезные» отходы переработки картофеля богаты крахмалом, который можно сжижать и ферментировать для получения топливного этанола. Исследование, проведенное в канадской провинции Нью-Брансуик, занимающейся выращиванием картофеля, показало, что 44 000 тонн отходов переработки могут производить 4-5 миллионов литров этанола.

В Российской Федерации и других странах Восточной Европы до половины урожая картофеля используется в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Крупный рогатый скот можно скармливать до 20 кг сырого картофеля в день, а свиньи быстро откармливаются при суточном рационе в 6 кг вареного картофеля.Измельченные и добавленные в силос клубни готовятся в процессе ферментации.

 

 

Информация о

видах картофеля — GreensGuru

На планете насчитывается не менее 15 различных основных видов картофеля, на основе которых насчитывается не менее 200 разновидностей. Эти 15 с лишним типов картофеля можно разделить на три широкие категории, а именно крахмалистый, восковой и универсальный картофель.

Поскольку картофель предназначен для употребления в пищу, эта дальнейшая классификация полезна для определения пригодности определенного картофеля для определенных целей с кулинарной точки зрения. В этом руководстве мы перечисляем различные виды картофеля и углубляемся в то, что они буквально приносят на стол.

Научное название картофеля Solanum t uberosum . Картофель – это крахмалистый овощ, который впервые начали выращивать в Южной Америке, в Перу и на северо-востоке Боливии, где-то между 8 000 и 5 000 лет до н. э. Исторические данные связывают одомашнивание картофеля с индейцами Перу.

Эта богатая история картофеля предоставила достаточно времени для его изучения, что в конечном итоге привело к его профессиональной классификации для лучшего нашего понимания.Кроме того, в последние годы в Европе, США и Канаде было разработано больше разновидностей.

Крахмалистые сорта картофеля — идеальны для жарки или запекания

Первая категория, которую мы рассмотрим, это крахмалистый картофель. Крахмалистый картофель лучше всего использовать для жарки и выпечки. В этой категории есть как минимум четыре вида картофеля. Это Russet, Jewel Yum, Japanese Sweet и Hannah Sweet. Один из способов легко идентифицировать крахмалистый картофель заключается в том, что когда вы его разрезаете, он выделяет молочно-белый осадок, который по сути является крахмалом.Давайте кратко рассмотрим каждый из них.

Ржавый картофель 

Картофель красновато-коричневый является самым потребляемым картофелем в Соединенных Штатах благодаря картофелю фри. Он также входит в десятку лучших сельскохозяйственных культур, выращиваемых во всем мире. В Соединенных Штатах, среди прочего, картофель красно-коричневого цвета выращивают в Вашингтоне, на границе Орегона и Калифорнии и в Айдахо. Супесчаные почвы, как правило, очень хорошо поддерживают производство картофеля ржавчины. Этот вид картофеля жарится и запекается намного лучше, чем большинство других видов картофеля.Он также полон вкуса.

Существует два основных сорта картофеля типа Russet. Это картофель Russet Burbank и картофель Norkotah Russet. Другими менее распространенными сортами, заслуживающими упоминания, являются картофель Frontier Russet, Russet Nugget, Centennial Russet, Rio Grande Russett, Silverton Russet и Ranger Russet.

Если вы ищете более гладкую кожицу и постоянную форму картофеля, это, вероятно, будет найдено в картофеле Норкота Рассет. Он выглядит лучше на тарелке, и по этой причине рестораны предпочитают использовать этот сорт.Кроме того, картофель Norkotah Russet дает лучший урожай для производителя и имеет меньше проблем с болезнями, что хорошо во всех отношениях; для производителя и потребителя.

Картофель Jewel Yum

Картофель Jewel Yum — еще один крахмалистый сорт картофеля. Это сладкий картофель с оранжевой мякотью, ботаническое название Ipomoea batatas , с в целом чистой кожицей. Этот сорт картофеля имеет яйцевидную и цилиндрическую форму и утолщается на концах. Прежде чем мы кого-нибудь потеряем, ням — это обычное название сладкого картофеля в Соединенных Штатах.

Jewel Yum может быть покрыт маленькими волосками и мелкими глазками со всех сторон. Этот сладкий картофель оправдывает свое название благодаря сладкому вкусу. Кроме того, при выпечке он сохраняет свой оранжевый цвет и известен тем, что остается влажным, крахмалистым и имеет пушистую текстуру. Ням!

Японский сладкий картофель

Японский сладкий картофель, более известный в Японии как Сацумаймо, представляет собой сорт картофеля, характеризующийся красно-фиолетовой кожурой с бледно-кремовой внутренней частью. Этот сорт имеет восхитительный вкус при запекании и дает кремово-желтый цвет при приготовлении.Этот картофель, возможно, вкуснее всего при запекании при низких температурах, что приводит к расщеплению крахмала на большее количество сахаров, что приводит к приятному сладкому вкусу.

Для производителей японский сладкий картофель выращивают, закапывая его в почву, оставляя заостренный конец выступающим из-под почвы. Вы также можете вырастить картофель из лозы, срезав черенки и посадив их прямо в землю. Картофель готов к уборке примерно через 3-5 месяцев после посадки.

Батат Ханна

фото specialityproduce

Этот сорт картофеля, также известный как Желтая Ханна или Сладкая Ханна, обычно имеет светло-коричневую кожуру. Он имеет белый интерьер. Как и джевел ям, японский сладкий картофель также имеет конические концы и цилиндрическую форму.

Пищевая ценность сладкого картофеля Hanna включает витамины А и С, клетчатку, калий и железо. Будучи крахмалистым картофелем, Sweet Hannah обычно готовят путем запекания и обжаривания во фритюре. Его также можно фаршировать и даже использовать для жарки. Обладает сладким, чудесным вкусом.

В Соединенных Штатах Желтая Ханна в основном выращивается в Калифорнии. Домашние садоводы могут легко вырастить этот сорт картофеля из черенков, срезанных с лозы.

Восковидные сорта картофеля – идеально подходят для жарки или варки

Помимо крахмалистых сортов картофеля, которые мы рассматривали, следующий класс сортов картофеля — восковидный. Восковидный картофель имеет тонкую кожуру, похожую на бумагу, которая легко снимается ногтями. Они заметно отличаются от крахмалистых сортов тем, что имеют значительно более низкое содержание крахмала. Вместо этого они имеют восковую текстуру, отсюда и название. Восковая текстура картофеля позволяет ему оставаться твердым при приготовлении.Восковидный картофель также имеет тенденцию быть меньше.

К классу восковых относятся такие сорта, как Red Bliss, French Fingerling, Russian Banana, Red Thumb, La Ratte и Austrian Crescent. Все это мальковые разновидности. Fingerling относится к разновидности картофеля с розовой, желтой, синей или светло-коричневой кожурой и мякотью. Давайте кратко рассмотрим каждый из них.

Картофель Red Bliss

фото epicurious

Картофель

Red Bliss или просто Red Potatoes имеют размер от маленького до среднего и имеют форму от продолговатой до круглой.Будучи представителем воскового класса, они имеют верную форму, у них тонкая кожа и белая мякоть при разрезании. На вкус они имеют приглушенный сладкий вкус и обычно подаются жареными, вареными, протертыми или в салатах.

Красный картофель имеет более низкое содержание крахмала и считается сложным углеводом, который гораздо более питателен, чем простые углеводы. Кроме того, красный картофель обеспечивает не менее 10 % рекомендуемой суточной нормы потребления витамина B6.

Исторически красный картофель был завезен в Европу испанскими исследователями в 1560-х годах из Перу, колыбели картофеля.Присутствие антоциана, пигмента, в кожуре картофеля является причиной того, что картофель становится красным. Это аналогичный процесс, обнаруженный в пурпурной капусте, также известной как красная капуста.

Картофель по-французски пальчиковый

фото от goodeggs

Картофель French Fingerling

имеет так называемый розово-красный цвет кожуры. Кожа тонкая и гладкая, на поверхности могут быть разбросаны мелкие глазки. Мякоть картофеля темно-желтая и может иметь красное кольцо по краям.

Как и Red Bliss, сорт French Fingerling был завезен в Европу испанскими моряками. Из Европы сорт был намеренно экспортирован в Северную Америку. Легенда гласит, что этот сорт на самом деле был контрабандой ввезен в Америку в носовом мешке лошади. По этой причине он был первоначально известен в Соединенных Штатах как картофель с носовым мешком, прежде чем это название было отброшено в пользу французского фингерлинга. Что-то более привлекательное.

Витамин С и калий — это питательная ценность этого сорта.Жарка, запекание и приготовление на пару также являются идеальным способом приготовления этого вида картофеля.

Для производителей известно, что клубни French Fingerlings устойчивы к парше. Их можно легко посадить, используя глазки из нарезанных кусочков картофеля или целиком. Тот факт, что они легко адаптируются, позволяет легко выращивать их в домашнем саду в земле или в горшках.

Картофель с банановыми пальчиками по-русски

Картофель Russian Banana Fingerling, известный своей чрезвычайно гладкой и тонкой кожицей, тонкий и длинный, около 7 см.У них цвет кожи цвета хаки, а внутренняя часть золота или кремового цвета, мягкая и плотная. Будучи восковым типом картофеля, его в идеале следует подавать вареным или жареным. При приготовлении они придают ореховый вкус, пушистые и сохраняют самообладание благодаря восковой текстуре. Это позволяет получать красивые срезы, особенно для презентации.

Питательно этот сорт картофеля содержит витамин С и калий. Сорт русской банановой мальков появился в Балтийском регионе Европы примерно в 1700-х годах.В конечном итоге сорт прибыл в Соединенные Штаты благодаря любезности русских моряков.

Для производителей, картофель Russian Banana Fingerling можно сажать так же, как картофель French Fingerling, используя глазки, вырезанные из цельного картофеля, или засыпая целые картофелины в почву. Также можно сажать оба сорта рядом друг с другом. На приведенном выше видео показан впечатляющий урожай обоих сортов, выращенных вместе в домашнем саду.

Картофель Red Thumb Fingerling

фото харвестинг-история

Картофель Red Thumb Fingerlings — еще один восковой класс картофеля, доступный на рынке.Они входят в состав сотен других видов красного картофеля. Питательно этот сорт картофеля содержит витамин С, калий, цинк, железо, медь и клетчатку. Red Thumb имеет красный цвет кожи, который довольно яркий, и розовый мясистый интерьер. Наслаждайтесь этим восковым разнообразием жареным, приготовленным на гриле, жареным, вареным или приготовленным на пару.

Для садовода этот сорт картофеля очень урожайный. Он имеет тенденцию давать клубни одинакового размера, а также очень эффективен в борьбе с болезнями. Клубни от мелких до средних размеров, продолговатой формы.Они могут вырасти до 7 см.

В то время как красный картофель в целом был связан с Перу, Южной Америкой, по происхождению, Red Thumb считается современным сортом. Для тех, кто внимательно следил в то время, сорт Red Thumb был посажен в саду Белого дома в 2012 году Мишель Обамой.

Картофель La Ratte Fingerling

Картофель

La Rette — это восковой сорт, хорошо известный благодаря тому, что SFGATE описал его как « сливочный, землистый и насыщенный ореховый вкус ».У них гладкая золотистая кожица и золотисто-желтая мякоть, которая остается твердой и плотной из-за низкого содержания крахмала.

 Обычные методы приготовления картофеля ля Рет включают обжаривание и варку, а также тушение. Если вы ищете сорт картофеля, который хорошо держит форму после приготовления, La Rette с легкостью присоединяется к своим другим восковым компаньонам в этом обещании. Единственным недостатком этого сорта картофеля является то, что в отличие от других сеголеток он не обладает хорошей склонностью к длительному хранению.

Картофель La Rette легко выращивать в домашнем саду. Следуйте методам посадки, описанным выше для других мальков.

Картофель австрийский полумесяц

фото от goodeggs

Популярный у некоторых шеф-поваров и ресторанов, австрийский полумесяц представляет собой восковую мальку с золотисто-желтой внутренней частью. Кожица гладкая, желтовато-коричневого или светло-коричневого цвета. Этот сорт лучше всего подавать в вареном или приготовленном на пару виде. Он сохраняет свою форму после приготовления, как и ожидается от восковидных сортов картофеля.

Способы приготовления, подходящие для этого сорта, включают запекание, жарку и запекание.

Для домашнего выращивания австрийский полумесяц — это сорт среднего и позднего сезона, созревание которого занимает около 90 дней. Способ посадки заключается в нарезке семенного картофеля на более мелкие кусочки с одним или двумя глазками. Как и при любой посадке картофеля, необходимо дать черенкам достаточно времени для опробковения, прежде чем их посадят в почву.

Универсальные сорта картофеля — идеально подходят для жарки, запекания или тушения

Последняя категория сортов картофеля, к которой мы сейчас обратимся, – это универсальный картофель. Универсальный картофель считается средним сортом. Они содержат средний крахмал и среднюю влажность. Неудивительно, что они также известны как картофель со средним содержанием крахмала. Они находятся между крахмалистым и восковым картофелем.

В универсальном картофеле у вас есть запасной вариант в качестве замены крахмалистых или восковидных сортов в рецептах. Это одна из причин, почему они чрезвычайно популярны.

Полный спектр универсальных сортов картофеля, которые мы кратко рассмотрим здесь, включает сорта картофеля Yukon Gold, Red Gold, Purple Majesty, Red Norland и All Blue.

Золотой картофель Юкон

Иногда я люблю картошку больше, чем людей, потому что картошка тебя не выдаст

-неизвестно

Один из самых известных и любимых универсальных сортов. Здесь почти нет предательства. В Yukon Gold у вас есть картофель от среднего до крупного размера, от круглой до овальной формы, который оправдывает ожидания. Кожа гладкая, тонкая, цвет варьируется от светло-коричневого до золотистого. Мякоть этого сорта от желтого до золотого.Кулинарное применение этого типа картофеля включает супы, запекание и тушение.

Универсальный сорт картофеля Юкон Голд был выведен в Канаде в 1960-х годах ученым-агрономом Гэри Джонстоном. При разработке этого сорта он объединил американский белый картофель и южноамериканский дикий картофель с желтой мякотью. В результате получилась смесь крахмалистого красновато-коричневого и воскового сортов, таких как La Ratte.

Для садоводов картофель Юкон Голд прост в посадке. Слегка посадите их под землю на расстоянии 25–30 см друг от друга.Их можно выращивать на приподнятых грядках так же, как и прямо в земле. Они готовы к сбору урожая через 80-90 дней после посадки. Вот когда собирать картофель.

Картофель из красного золота

Также из Канады, картофель Red Gold известен своей красной кожурой и желтой мякотью внутри. Красная пигментация овощей и фруктов является результатом антоцианов. Это цветные водорастворимые пигменты, которые могут быть красными, синими, фиолетовыми или даже черными в зависимости от их рН.

Сорт Red Gold был официально зарегистрирован в 1987 году после того, как был выведен в 1970-х годах. Обычное кулинарное применение этого типа картофеля включает жаркое, смешанное с травами, такими как чеснок. Их также можно подавать в вареном виде, смешав их со сливочным маслом и ароматными приправами.

В дополнение к этому, картофель Red Gold обладает некоторыми известными лечебными свойствами. В частности, дольки картофеля Red Gold можно использовать для облегчения геморроя.

Для садоводов посадка сорта Ред Голд осуществляется в соответствии с методом посадки сорта Юкон Голд, описанным ранее выше.Картофель также созревает в те же сроки от 80 до 90 дней.

Картофель Purple Majesty

фото epicurious

Сорт картофеля Purple Majesty является одним из многих пигментированных сортов картофеля, доступных на рынке и предназначенных для выращивания. Этот сорт был выведен в Колорадо, США. В Purple Majesty у вас есть картофель с фиолетовой или синей мякотью , который можно подавать запеченным, вареным или жареным. Его внешняя кожа одинаково фиолетового цвета.

The Purple Majesty способен сохранять насыщенный насыщенный цвет даже при приготовлении.Эта богатая фиолетовая или синяя пигментация считается лечебной. Говорят, что антиоксиданты в картофеле связаны с потенциальной пользой для здоровья сердца. Другие преимущества для здоровья человека включают снижение окислительного стресса, уменьшение воспаления и укрепление иммунной системы.

Картофель Purple Majesty

можно успешно выращивать в небольших масштабах на домашнем огороде. Им требуется от 85 до 95 дней, чтобы созреть и быть готовыми к сбору урожая.

См. полную информацию о Purple Potatoes

Картофель Ред Норланд

фото veseys

Red Norland — еще один универсальный сорт картофеля, выведенный в Северной Америке. Его колыбелью является Сельскохозяйственный колледж Северной Дакоты, где он появился в 1957 году. Известный своей привлекательной гладкой красной кожей и красивым белым интерьером, Red Norland можно подавать вареным или запеченным.

Во избежание путаницы, картофель Red Norland похож на картофель Red Pontiac. Сорт Red Pontiac имеет более плотную мякоть по сравнению с Red Norland, которая имеет тенденцию трескаться или раскалываться при приготовлении. К чести Red Norland, его намного легче очистить от кожуры, чем Red Pontiac, у которого более выраженные и глубоко посаженные глазки.

Для садоводов Ред Норланд — ранне-среднеспелый сорт с хорошей устойчивостью к болезням. Методы посадки соответствуют уже объясненным другим сортам.

Весь синий картофель

Наконец, в этом универсальном списке картофеля находится сорт картофеля All Blue. Весь голубой картофель известен своей темно-синей пигментацией, которая соответствует оригинальному картофелю до одомашнивания около 10000 лет назад. Сорт картофеля All Blue обычно варят или жарят.Он фиолетовый снаружи и имеет синюю мякоть внутри. Поскольку пигменты, обнаруженные в картофеле, растворимы в воде, картофель, как правило, вымывается при тушении. Это то, что нужно иметь в виду.

Одной из кулинарных возможностей, связанных с этим картофелем All blue, является приготовление из него салата из красного, белого и синего картофеля. Хороший.

Для производителей: картофель All Blue более устойчив к холоду, чем остальные сорта картофеля. Кроме того, этот сорт дает очень хороший урожай, который ищет каждый садовод.

Заключение

Очевидно, что существует множество других видов картофеля, которые выходят за рамки этой статьи. В этом руководстве была предпринята попытка дать обзор некоторых из самых популярных видов картофеля в трех широких категориях: крахмалистый, восковой и универсальный. Надеюсь, вам понравилось это понимание и вы нашли его полезным и информативным.

см. также

7 вещей, которые вы, вероятно, не знали о сладком картофеле

Сладкий картофель — это оранжевые крахмалистые конфеты, созданные природой.Они как идеальный партнер — грубые и неуклюжие снаружи, готовые испачкаться, но милые внутри.

Сверхполезно для здоровья по сравнению со стандартной картошкой, вы можете положить их в пирог, обмакнуть немного в кетчуп или украсить мини-зефиром. В конечном счете, вы можете создать много вкусностей с этими ребятами.

У них также есть много необычных историй, которыми они могут поделиться. Вот семь из них, о которых вы, возможно, никогда не слышали.

1. Их аромат взял в заложники весь город

Но, я имею в виду, может ли когда-нибудь устареть запах вкусной жареной картошки? Фото: @TaraHTWCNews / Twitter

В ноябре прошлого года сообщество Фармвилля, Северная Каролина (не имеющее отношения к игре) столкнулось с чрезвычайной ситуацией, когда пламя охватило целое хранилище сушеного сладкого картофеля.

Овощная дегидратация Natural Blend заставила пожарных закачать более 26 миллионов галлонов воды в структуру, чтобы потушить огонь. Образовавшийся дым витал над Фармвиллем более трех недель. Эта авария продемонстрировала, что хорошего на самом деле слишком много.

2. Сладкий картофель был солистом в группе

Ого, антропоморфные овощи, мои любимые! Фото: Dreamworks

Ну хоть на киноэкране.Бывшая участница American Idol и чемпионка Танцы со звездами Келли Пиклер сыграла клубень в полнометражном фильме VeggieTales: Beauty and the Beet в 2014 году. Ее героиню звали Мирабель.

Будучи солисткой семейной группы, Мирабель, мы имеем в виду Пиклер, исполнила восемь из десяти представленных песен. Интересно, есть ли у нее льготы на продукты в местном супермаркете?

3. Сладкие картофельные диеты были в моде

Я мог бы делать ЭТО весь день каждый день. Фото: Анокарина/Flickr

В диетах нет ничего нового. Тем не менее, больше всего внимания привлекают знаменитости. И корейские знаменитости думают о картофеле, так как один из этих планов по снижению веса включает в себя его большое количество.

Женская к-поп группа Secret поделилась своей диетой, которая включала в себя употребление пяти бататов в неделю. Обоснование: низкое количество калорий + высокое содержание клетчатки и воды = более частые походы в туалет. Черт возьми, если это работает…

4. Вариации сладкого картофеля спасают истощенных

Эти малыши спасают жизни! Фото: Ши Чжао / Flickr

Исследователь Сунетт Лори должна была найти идеальный сладкий картофель для фермеров в Южной Африке.Требования – более высокое содержание сухого вещества, плотная консистенция и сладкий вкус.

Протестировав дюжину сортов в различных климатических условиях на предмет приспособляемости, она остановила свой выбор на сортах Purple Sunset и Implio. Благодаря ее усилиям местные жители питаются культурами, которые противостоят распространенному дефициту витамина А. Иди ты, девочка!

5. Из музыкантов получаются отличные торговые представители сладкого картофеля

Мисс Лабель зарабатывает на этом пироге. Фото: @phatnancy / Instagram

Мисс.В настоящее время Патти Лабель продает линейку пирогов из сладкого картофеля исключительно в Walmart. Благодаря суперфану видео, восхваляющее десерт, стало вирусным и набрало более 10 миллионов просмотров. Это также сделало пироги Патти настолько востребованными, что сеть забуксовала, пытаясь не отставать от заказов.

Тем не менее, она не первая эстрадная певица, получившая прибыль от апельсинового овоща. Певец Ллойд Прайс управляет брендом Icon Food Brands, в который входит печенье со сладким картофелем Lawdy Miss Clawdy, названное в честь его первого хита.

6. Вардаман, штат Миссисипи, самопровозглашенная «мировая столица сладкого картофеля»

И неужели они этого не знают! Фото: @jamhollister / Instagram

В начале ноября город отмечает их преданность недельным фестивалем. Это продолжается уже 42 года и считается в районе, названном в честь Джеймса Кимбла Вардамана, бывшего губернатора Миссисипи и сенатора.

Основные моменты фестиваля

включают в себя оценку тракторов, театрализованное представление и (конечно) конкурсы по поеданию пирогов.Если вы не можете дождаться ноября, отправляйтесь в Бентон, штат Кентукки, в апреле, где проводится фестиваль Tater Day Festival, который включает в себя карнавал, соревнования по выпечке и консервированию. Время для путешествия, люди!

7. Листья батата так же питательны, как и клубень

ПОДОЖДИТЕ. У сладкого картофеля есть листья?! Фото: @xeniacheche / Instagram

Если сладкий картофель вам не по вкусу, обратите внимание на зелень (у нее есть листья?). Полные антиоксидантов, они содержат более дюжины соединений, которые борются с диабетом, сердечными заболеваниями и некоторыми формами рака.

страны Азии и островов Тихого океана уже много лет жарят их и добавляют в салаты. Сезонно встречается с мая по октябрь, их вкус менее горький, чем у капусты и мангольда. Добавьте немного в свой следующий смузи и пожинайте плоды витамина С и рибофлавина.

Картофель — Энциклопедия Нового Света

Растение картофеля ( Solanum tuberosum ) является членом семейства Solanaceae, или паслена, семейства цветковых растений, которое также включает баклажан, мандрагору, белладонну, табак. , томат и петуния.Его крахмалистые клубни (стебли утолщены для использования в качестве органа хранения), называемые картофелем, являются одной из наиболее часто выращиваемых и важных пищевых культур в мире.

Картофель является наиболее широко выращиваемой в мире клубнеплодной культурой и четвертой по величине культурой с точки зрения свежих продуктов (после риса, пшеницы и кукурузы), но этот рейтинг завышен из-за высокого содержания воды в свежем картофеле по сравнению с другие культуры. Картофель произрастает в Андах, вероятно, где-то на территории современного Перу или Боливии, и распространился по всему миру после контакта европейцев с Америкой в ​​конце 1400-х и начале 1500-х годов.

Будучи легко выращиваемым и обладая превосходной питательной ценностью (хотя сырой и дикий картофель имеет некоторые проблемы с токсичностью), картофель был основной основной культурой Ирландии, когда в середине девятнадцатого века разразился картофельный голод, унесший миллионы жизней. Этот кризис выявил некоторые из худших сторон человеческой природы и неправильное применение религиозных убеждений. Некоторые ирландские католики просто приняли свою судьбу как божественное провидение. С другой стороны, некоторые протестанты считали это наказанием, наложенным католиками за исповедание ошибочной религии, даже требуя, чтобы голодающие семьи обращались в протестантизм, прежде чем им дадут пищу, тем самым игнорируя изречение Иисуса о любви к врагу и религиозный принцип жить ради других.

Батат ( Ipomoea batatas ) — еще одно культурное растение с крупными крахмалистыми клубнями (от корней), но имеет лишь отдаленное родство с картофелем ( Solanum tuberosum ). Хотя сладкий картофель в Соединенных Штатах иногда называют бататом, он не имеет отношения к ботаническому батату.

Ботаническое описание

Картофель является травянистым многолетним растением в том смысле, что у него отсутствует одревесневший стебель, и он живет более двух лет. Он вырастает от 90 до 100 сантиметров (от 3 до 4 футов) в высоту и покрыт темно-зелеными листьями.Надземная часть растения отмирает каждую зиму и отрастает весной. Цветет через три-четыре недели после появления всходов. Цветки белые, розовые или фиолетовые с желтыми тычинками. После многих лет выращивания картофель потерял большую часть своей способности производить семена. Лишь очень редко цветок дает плод. Они называются семенными шариками и выглядят как маленькие зеленые помидоры. Каждый содержит до трехсот семян, которые иногда сажают для создания новых сортов картофеля. Их нельзя есть, так как они содержат ядовитые вещества.

Подземная часть растения картофеля продолжает жить после отмирания надземной части зимой. Пищевая энергия для роста в следующем году в виде белка и крахмала, а также воды запасается в клубнях, называемых картофелем, которые представляют собой корневища (видоизмененные стебли), прикрепленные к корневой системе. Они покрыты внешней оболочкой, называемой перидермой. Внутри него находится кора, которая служит хранилищем белка и крахмала. Внутри него находится сосудистое кольцо, в которое поступает крахмал из листьев и стебля растения.Крахмал выходит из сосудистого кольца в окружающие его клетки паренхимы. Эти клетки являются основными хранилищами крахмала в клубнях. Сердцевина, которая составляет центр клубня, является основным местом для хранения воды.

Растение картофеля вырастает от трех до 20 клубней в течение вегетационного периода. Весной клубни прорастают, и надземные растения вырастают заново.

Дикий картофель

Существует около двухсот видов дикого картофеля. Все они чем-то напоминают обыкновенный картофель Solanum tuberosum , который не растет в дикой природе.Они встречаются только в Новом Свете, где они растут в западной части Южной Америки от центральной Аргентины и Чили, на север через Мексику и до юго-запада Соединенных Штатов. Перу имеет наибольшее количество видов дикого картофеля (Hijmans and Spooner 2001).

Большинство видов картофеля произрастает на больших высотах в горных районах с жарким летом и холодной зимой.

История

Происхождение

Вполне вероятно, что люди выкапывали и ели дикий картофель тысячи лет.В какой-то момент было обнаружено, что пересаживая хранящиеся клубни, можно получить больший урожай, и началось выращивание картофеля. Кажется, это произошло около 7000 лет назад в Южном Перу. Помимо Solanum tuberosum , сегодня в Южной Америке выращивают еще шесть видов картофеля.

Картофель был важной частью рациона инков и других народов западной части Южной Америки. Их готовили разными способами, в том числе замораживали и перемалывали в муку. Сотни сортов картофеля выращивались и до сих пор выращиваются в Южной Америке.Они адаптированы к различным условиям выращивания, некоторые из них выращиваются на высоте 4500 метров (15000 футов).

А. Хайатт Веррилл в своей книге Foods America Give the World писал:

Не думаю, что кто-нибудь знает, сколько сортов картофеля в Перу, но человека, привыкшего к нашей обычной бытовой «картошке», выкладка картофеля на перуанском рынке просто сбивает с толку. желтое, розовое, серое и бледно-лиловое «мясо»; кожица белая, розовая, красная, желтая, коричневая, зеленая, пурпурная, оранжевая, черная, с пятнами и прожилками различных оттенков; картофель всех мыслимых размеров и форм, некоторые гладкие и блестящие, как помидор, другие грубые и бородавчатые, как жаба.

Испания

Первое европейское упоминание о картофеле было сделано в 1537 году испанским конкистадором Кастелланосом, который обнаружил клубень, когда его группа совершила набег на деревню в Южной Америке. После того, как картофель был завезен в Испанию, он постепенно распространился по Европе. Изначально к еде относились с недоверием, считали нездоровой и даже нехристианской. Это на какое-то время предотвратило широкое распространение, хотя его начали продвигать как лекарственное растение.

Англия

Популярная легенда уже давно приписывает сэру Уолтеру Рэли, что он первым привёз картофель в Англию.История предполагает, что сэр Фрэнсис Дрейк является более вероятным кандидатом. В 1586 году, после битвы с испанцами в Карибском море, Дрейк остановился в Картахене в Колумбии, чтобы собрать провизию, в том числе табак и клубни картофеля. Прежде чем вернуться в Англию, он остановился на острове Роанок, где первые английские поселенцы пытались основать колонию. Пионеры вернулись в Англию с Дрейком вместе с картофелем. Сельхозпроизводители в Европе вскоре обнаружили, что картофель легче выращивать и выращивать, чем другие основные культуры, такие как пшеница и овес; Картофель производит больше пищевой энергии, чем любая другая европейская культура на той же площади земли, и для уборки урожая требуется только лопата.

Ирландия

Картофель стал настолько важным продуктом питания для ирландцев, что популярное воображение сегодня автоматически связывает эти два вида картофеля, но его ранняя история в Ирландии остается неясной. Есть предположение, что картофель, возможно, первоначально прибыл в Ирландию, выброшенный на берег с потерпевших крушение галеонов испанской армады (1589 г. ). Другая история приписывает появление картофеля в Ирландии сэру Уолтеру Рэли, финансисту трансатлантических экспедиций, по крайней мере одна из которых достигла берега в Смервике, графство Керри, в октябре 1587 года.Однако не сохранилось никаких записей о том, какие ботанические образцы он мог нести и процветали ли они в Ирландии. В некоторых историях говорится, что Рэли впервые посадил картофель в своем поместье недалеко от Корка. В источнике 1699 года (более чем через столетие после этого события) говорится: «Картофель… сначала был привезен из Вирджинии сэром Уолтером Рэли, и, остановившись в Ирландии, некоторые из них были посажены там, где он хорошо рос и приносил хорошие плоды. , ибо в трех последующих войнах, когда вся кукуруза над землей была уничтожена, это поддерживало их; ибо солдаты, если бы они не выкопали всю землю, где они росли, и почти не просеяли ее, не могли бы их искоренить» (Томас 2003).

Каким бы ни был источник, картофель стал популярен в Ирландии как из-за его высокой продуктивности, так и из-за преимуществ выращивания и скрытого хранения под землей. Английские землевладельцы также поощряли выращивание картофеля ирландскими арендаторами, потому что они хотели производить больше пшеницы — если ирландцы могли выжить за счет урожая, который занимает меньше земли, это освободило бы больше площадей для выращивания пшеницы. К 1650 году картофель стал основным продуктом питания в Ирландии, и он начал заменять пшеницу в качестве основной сельскохозяйственной культуры в других странах Европы, служащей кормом как для людей, так и для животных.

Однако в ирландской истории картофеля наметилось одно опустошительное событие — ирландский картофельный голод. В 1840-х годах крупная вспышка фитофтороза картофеля, болезни растений, вызванной грибком, прокатилась по Европе, уничтожив урожай картофеля во многих странах. Ирландский рабочий класс жил в основном за счет невкусного, но плодородного «ковыря», и когда эпидемия достигла Ирландии, их основной продукт питания исчез.

Хотя в то время Ирландия выращивала различные культуры, большинство из них шло на экспорт в Европу для продажи по более высокой цене. Фактически, во время картофельного голода Ирландия оставалась чистым экспортером продуктов питания, поскольку экспортируемые продукты оставались слишком дорогими для самих ирландцев. Историки продолжают спорить о том, какую роль в возникновении голода сыграли английское правление и европейские рыночные цены. Картофель, который был благословением для Ирландии из-за его питательной ценности в сочетании с тем фактом, что много картофеля можно было выращивать на небольших участках земли, стал проблемой, когда люди стали чрезмерно зависеть от него с однородной диетой.

Свою роль сыграли и некоторые ошибочные аспекты религии. Многие ирландцы-католики считали это делом божьего провидения и просто смирились со своей судьбой, а многие протестанты неирландского происхождения, особенно в Англии, а также ирландские протестанты также считали это провидением, вызванным католиками за их несовершенную судьбу. религия. Некоторые протестанты настаивали на обращении, прежде чем давать какую-либо пищу, даже тем родителям и детям, которые умерли от голода (Stitt 2006).

В конечном итоге голод привел к почти миллиону смертей и последующей эмиграции еще миллионов ирландцев.В 1847 г. умерло более 18% населения Ирландии, а в 1849 г. — почти 18%. Эмиграция из германских государств также росла, хотя Центральная Европа не страдала от массового голода, который имел место в Ирландии.

Континентальная Европа

К семнадцатому веку картофель прочно утвердился в качестве основного продукта питания бедняков Европы, что привело к тому, что более богатые люди отвергли его. Ситуация постепенно изменилась, когда Антуан-Огюстен Пармантье убедил короля Франции Людовика XVI в ценности урожая, которым его кормили, будучи пленником Пруссии во время Семилетней войны.Суп Potage Parmentier и пастуший пирог hachis Parmentier названы в честь великого садовода. К концу восемнадцатого века картофель стал популярен во Франции благодаря поддержке Пармантье.

Сегодня картофель широко растет в Германии, Чехии, Польше, России и других странах Северной и Восточной Европы из-за его способности расти в холодном и влажном климате. Картофель фигурирует во многих национальных блюдах этого региона. Поскольку картофель так хорошо рос в Северной Европе, он, возможно, способствовал демографическому взрыву в девятнадцатом веке.

В России картофель вызвал первоначальное подозрение: в народе его называли «дьявольскими яблоками» из-за фольклора, связанного с тем, что растет под землей или ассоциируется с грязью.

США

Хотя ранние английские ботаники называли картофель «картофелем Вирджинии», на самом деле он был из Южной Америки, а не из Вирджинии. Первое упоминание о картофеле в Северной Америке встречается в отчете о шотландско-ирландских поселенцах в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, в 1719 году.Картофель использовали в пищу и в качестве корма для животных. Первый картофель был посажен в Айдахо в 1836 году, но только после разработки Лютером Бербанком картофеля сорта Рассет картофель стал основной культурой Айдахо в начале двадцатого века. В то время как картофель выращивается в коммерческих целях по крайней мере в 35 штатах, большая часть картофеля выращивается на севере. Айдахо выращивает 30 процентов всего урожая картофеля в США, штат Вашингтон — еще 20 процентов; Мичиган, Висконсин, Северная Дакота, Колорадо и Орегон завершают список ведущих производителей.

Мировое производство

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации США, мировое производство картофеля в 2005 г. составило 322 миллиона метрических тонн [1], что делает его пятой по величине сельскохозяйственной культурой в мире.

Картофельное поле в США

Ведущими производителями картофеля в 2005 г. были:

Питание

Разнообразие картофеля для продажи в супермаркете

Картофель является важной частью рациона питания во многих странах, особенно в Северной Европе и Северной Америке, и входит в состав ряда их национальных блюд и самых популярных блюд.Картофель — отличная пища, содержащая углеводы, белки, витамины (особенно витамин С и витамин В6) и минералы (особенно железо и калий). Свежесобранный картофель содержит больше витамина С, чем хранящийся.
Картофель почти не содержит жира и низкокалориен. Кожица картофеля содержит пищевые волокна, а приготовление картофеля в кожуре приводит к меньшему выщелачиванию витаминов и минералов.

Содержание калия и магния при низком содержании натрия помогает поддерживать низкое кровяное давление.Магний также помогает предотвратить кальцификацию тканей и предотвращает образование камней в мочевом пузыре.

Известно, что картофель (особенно картофельное пюре) имеет высокий гликемический индекс (скорость, с которой пища повышает уровень сахара в крови), что является дисквалифицирующим фактором во многих диетах. Молодой картофель имеет более низкий гликемический индекс, а также более высокое содержание витамина С.

Преимущество молодого и малькового картофеля в том, что он содержит меньше токсичных химикатов. Такой картофель предлагает отличный источник питания.Очищенный, долго хранившийся картофель имеет меньшую пищевую ценность, особенно в жареном виде, хотя в нем все же есть калий и витамин С.

Картофель также обеспечивает крахмал, муку, спиртовой декстрин (низкомолекулярные углеводы, полученные путем гидролиза крахмала) и корм для скота.

Токсичные соединения в картофеле

Картофель содержит гликоалкалоиды, токсичные соединения, из которых наиболее распространены соланин и чаконин. Приготовление при высоких температурах (более 170 ° C или 340 ° F) частично разрушает их.Концентрация гликоалкалоида в диком картофеле и сыром картофеле достаточна для токсического действия на человека. Гликоалкалоиды находятся в самых больших концентрациях непосредственно под кожурой клубня, и их количество увеличивается с возрастом и воздействием света. Гликоалкалоиды могут вызывать головную боль, диарею и судороги. У восприимчивых людей также могут возникнуть мигрени даже от небольшого количества картофеля. В тяжелых случаях отравления возможны кома и смерть; однако отравление картофелем происходит очень редко.Воздействие света также вызывает позеленение, что дает визуальное представление об участках клубня, которые могли стать более токсичными; однако это не дает окончательного ориентира, поскольку позеленение и накопление гликоалкалоидов могут происходить независимо друг от друга. Некоторые сорта картофеля содержат более высокие концентрации гликоалкалоидов, чем другие; селекционеры, разрабатывающие новые сорта, проверяют это, и иногда им приходится отказываться от многообещающего в других отношениях сорта.

Заводчики стараются поддерживать уровень соланина ниже 0.2 мг/г (200 частей на миллион по массе). Однако, когда даже эти коммерческие сорта становятся зелеными, концентрация соланина в них может приближаться к 1 мг/г (1000 ppmw). Некоторые исследования показывают, что 200 мг соланина могут представлять собой опасную дозу. Эта доза потребует употребления одной испорченной картофелины среднего размера или от четырех до девяти хороших картофелин (более 3 фунтов или 1,4 кг) за один раз. Национальная токсикологическая программа предполагает, что средний американец потребляет 12,5 мг соланина на человека в день из картофеля. Доктор Дуглас Л. Холт, специалист штата по вопросам безопасности пищевых продуктов в Университете Миссури, Колумбия, отмечает, что в США не было зарегистрировано ни одного случая отравления соланином из картофеля. С. за последние 50 лет, и в большинстве случаев это связано с употреблением в пищу зеленого картофеля или чая из картофельных листьев.

Соланин также содержится в других растениях, в частности в паслене смертоносном. Этот яд поражает нервную систему, вызывая слабость и спутанность сознания.

Семенной клубень с ростками
Сорт Ранняя роза

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

  • Гамильтон, А. и Д. Гамильтон. 2004. Картофель — Solanum tuberosums Проверено 4 мая 2005 г.
  • Хиджманс Р. Дж. и Д. М. Спунер. 2001. Географическое распространение видов дикого картофеля. Американский журнал ботаники 88: 2101-2112.
  • Houghton, CS 1978. Зеленые иммигранты; Растения, изменившие Америку . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Харкорт Брейс Йованович.
  • Ingram, C. 1996. Поваренная книга овощных ингредиентов . Книги Лоренца. ISBN 1859672647
  • Саламан, Р. Н. 1985. История и социальное влияние картофеля . Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета.
  • Спунер Д.М. и др. 2005. Единичная одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длины мультилокусных амплифицированных фрагментов. Проц. Натл. акад. науч. США, Опубликовано в Интернете перед печатью 3 октября 2005 г.
  • Verrill, AH 1937. Foods America Give the World Бостон, Массачусетс: LC Page & Company.

Внешние ссылки

Все ссылки получены 13 июня 2019 г.

Кредиты

New World Encyclopedia авторов и редакторов переписали и дополнили статью Wikipedia
в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно быть выполнено в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

Знакомство с сортами картофеля и их использованием (видео) – Новости Матери-Земли

Нарезанный, жареный, тушеный, вареный, запеченный или пюре – картофель – это тот овощ, без которого мы просто не можем обойтись. Но какой тип и сорт картофеля вы должны выращивать? Прочтите и посмотрите наше видео, чтобы узнать о различных сортах картофеля, чтобы вы могли выбрать лучшие сорта картофеля, отвечающие вашим потребностям.

Фото Fotolia/vm2002.

Кулинарное использование картофеля

Выбирайте сорта картофеля, соответствующие их конечному использованию. Крахмалистый картофель отлично впитывает жидкости, из-за чего при приготовлении картофель распадается на части. Эти типы отлично подходят для приготовления печеного картофеля, пюре или нарезки на дольки и запекания.

Восковидный картофель лучше держится вместе. Они идеально подходят для приготовления супов и тушеных блюд, а также для приготовления картофельных салатов.

Внимательно изучите описания различных сортов и убедитесь, что вы выбрали тот, который подходит для того, как вы хотите его приготовить.

Время сбора урожая

Ранний картофель готов с началом лета, а второй ранний – через пару недель.

Картофель Maincrop готов к выкапыванию и употреблению в любое время с середины до конца лета и далее.

Выращивание картофеля

Выращивайте картофель на влажной, плодородной и хорошо дренируемой почве. Ранний картофель можно сажать рядами на расстоянии всего 1 фута друг от друга, в то время как картофелю основной культуры требуется не менее 1,5 фута между рядами.

Наш планировщик сада — это полезный инструмент для выбора сортов, подходящих для вашего местоположения, и определения того, сколько растений вы можете поместить на имеющемся пространстве для получения оптимального урожая.Когда вы вытягиваете ряд или блок растений, Планировщик сада рассчитает, сколько растений поместится на имеющемся у вас пространстве.

Если места мало, попробуйте выращивать ранний картофель в контейнерах.

Устойчивость к болезням

Картофель часто поражается фитофторозом, паршой и паршой. Выберите сорта, описываемые как демонстрирующие устойчивость или толерантность к этим и другим распространенным заболеваниям. Ранние сорта менее подвержены поражению фитофторозом.

Узнайте больше о типах и сортах картофеля, а также о том, как лучше всего его использовать, из этого видео.

Дополнительные ресурсы для садоводства

Наш популярный Планировщик огорода может помочь вам спланировать дизайн вашего сада, разместить культуры, узнать, когда какие культуры сажать в вашем точном месте, и многое другое.

Нужна информация о выращивании конкретных культур? Просмотрите наше Краткий обзор сельскохозяйственных культур, чтобы получить советы по посадке и уходу за десятками садовых культур.

Еще видео

Посмотрите другие видеоролики о выращивании продуктов питания и других темах, связанных с самообеспечением и своими руками, на нашей странице видео Wiser Living.


Шелли Стоунбрук — главный редактор журнала MOTHER EARTH NEWS по садоводству. Она увлечена выращиванием здоровой, устойчивой пищи, а также в свободное время управляет Stonegrass Farms Soap Co. . Подпишитесь на нее в Twitter и Pinterest.

.

Добавить комментарий