Сковорода с каким покрытием лучше: Какое покрытие сковороды лучше выбрать

27.01.202021.02.2021 By alexxlab No comments

Содержание

Сковороды с антипригарным покрытием

Разнообразная посуда, имеющая антипригарное покрытие, – это наиболее рациональное решение. У каждой рачительной хозяйки есть хотя бы одна такая кастрюля и сковорода, благодаря которым ежедневное приготовление блюд становится приятным и простым занятием. История возникновения покрытия, защищающего продукты от пригорания, берет свое начало с далекого 1938 года. Оно обладало такими незаурядными свойствами, что примерно через 18 лет стало помощником профессиональных поваров и состоятельных домохозяек. А еще через некоторое время такая посуда стала общедоступной и теперь уже есть в каждом доме.

Сегодня посуду с антипригарным покрытием можно купить без особого труда в специализированных магазинах. Производители используют несколько его разновидностей, самым популярным покрытием является тефлон. Сплав не вступает в химические реакции со щелочной и кислотной средой, прекрасно выдерживает высокие температуры, абсолютно неопасен для здоровья человека.

Эффективное решение, связанное с созданием посуды нового поколения, настолько прочно вошло в повседневную жизнь, что сегодня достаточно сложно уговорить хозяйку приобрести сковороду без антипригарного покрытия. Эти изделия стали незаменимым средством приготовления кулинарных шедевров, настоящими украшениями современной кухни.

Плюсы сковороды с антипригарным покрытием

Популярным изделием, оправдавшим доверие профессиональных поваров и домашних хозяек, стала сковорода с антипригарным покрытием. Такие сковородки прочно вошли в наш быт, заняли достойное место в известных ресторанах с изысканной кухней. Этой сковороде отдают предпочтение при приготовлении самых разнообразных блюд, что свидетельствует о незаменимости свойственных ей характеристик.

Почему же сковорода с антипригарным покрытием заслужила такое отношение? Плюсы использования таких сковород имеют комплексный характер. Изделия с защитными покрытиями хороши тем, что:

максимально уменьшают риск пригорания пищи;

не требуют использования большого количества растительного масла или животного жира, что положительно сказывается на здоровье и экономит семейный бюджет;

не забирают у продуктов свойственные им запахи и вкусовые характеристики, не наделяют неестественными для них привкусами и ароматами;

имеют антибактериальные свойства;

при правильной эксплуатации долго служат;

не требуют сложного ухода.

Пища в сковородах, поверхность которых защищает специальное покрытие, готовится в выделяемых ею соках. Это позволяет сохранить питательные вещества и витамины, необходимые для поддержания полноценного здоровья человека. Герметичность процесса приготовления продуктов способствует сокращению времени, необходимого на создание разнообразных блюд.

Благодаря тому, что крышки сковородок плотно крепятся к их корпусу, варочная панель плиты всегда остается в идеальном состоянии.

К тому же эти сковороды презентабельно выглядят. Их полированная поверхность не блекнет на протяжении всего срока использования. К ним приятно прикасаться. Они легко очищаются. Кухня, на которой есть такие замечательные сковороды, приобретает своеобразный шарм и изысканный стиль.

Выбираем сковороду в соответствии со своими запросами

Существует огромный выбор сковород с антипригарным покрытием. Современные производители балуют своих клиентов изделиями из разных материалов, разных форм и предназначений. Сковороду с защитным слоем можно купить с учетом любых вкусовых предпочтений и денежных средств.

Выбирая сковородки, имеющие антипригарное покрытие, следует знать, что они бывают алюминиевыми, чугунными и изготовленными из нержавеющей стали. Особой популярностью у широкого потребителя пользуются сковороды из алюминия, поскольку материал обладает высокой теплопроводностью и имеет цену ниже, нежели сталь. Но сковородой из стали вы будете пользоваться намного дольше. Особенно если она имеет утолщенное тефлоновое покрытие или может характеризоваться наличием двойного стального дна. С нержавеющей сталью трудно посоревноваться в практичности. Изделия из стали практически вечные. Такая посуда ценилась во все времена, и сегодня у нее нет конкурентов. Несмотря на свою стоимость, сковороды из нержавеющей стали всегда остаются в тренде.

Сковороды из нержавеющей стали и алюминия могут быть литые и штампованные. Если используется литой способ производства, сковорода получается особенно прочной. Особенность литого варианта изготовления изделий заключается в том, что расплавленную сталь или алюминий заливают в специальные формы, в результате чего сковорода не имеет швов. Литым способом производства пользуются в том случае, когда желают добиться особенной прочности продукции. В отличие от литого варианта, при изготовлении штампованных изделий используют алюминиевые или стальные листы, из которых и производятся сковороды.

Выбирая сковороду, поинтересуйтесь, каким способом она изготовлена – литым или штампованным, чтобы иметь четкое представление о качестве товара.

Сковорода может иметь разное предназначение. От этого зависит выбор материала для ее изготовления, состава нержавеющего покрытия, формы и диаметра. Среди такой посуды есть:

сковороды с индукционным дном, которые можно использовать на соответствующих плитах;

блинные сковороды, являющиеся незаменимыми помощниками любой хозяйки;

сковороды-сотейники, предназначенные для идеального тушения продуктов;

сковороды-оладницы, в которых вы идеально приготовите любимое блюдо для своих близких;

многосекционные сковороды для приготовления одновременно нескольких блюд;

сковороды-гриль и другие интересные по своим функциям.

В зависимости от предназначения сковорода может быть разной формы и диаметра. При желании вы найдете сковороду круглую, квадратную, овальную, с ячейками, миниатюрных и крупных размеров.

Предложения производителей не устают удивлять своим новаторством. Какой бы сковороде с антипригарным покрытием вы ни отдали предпочтение, она вас не подведет.

Особенности ухода за сковородой

Сковороду без антипригарного покрытия обслуживать несколько легче. Идеальных покрытий не бывает. Но этот факт нисколько не умаляет достоинств изделий, изготовленных из нержавеющего материала со специальной защитой. Главное требование – осторожность обращения с такой сковородкой. Ее покрытию угрожают острые предметы, их необходимо исключить из обихода. Существует в продаже достаточно специализированных приспособлений.

Перед тем как начать пользоваться такой сковородой, надо знать о том, что:

мыть ее нужно лишь мягкими губками, использовать посудомоечную машину при наличии разрешения производителя;

не тереть сковороду твердыми предметами, чтобы не нанести вред покрытию;

для удаления с покрытия сковороды пригоревших частиц следует замочить ее на некоторое время в воде или воспользоваться специальным средством.

Каждую сковороду необходимо правильно использовать. Если уделять сковороде необходимое внимание, она прослужит на протяжении многих лет, создавая комфортные условия для приготовления.

Особенности эксплуатации изделия с антипригарным покрытием

Сковороду вследствие наличия защитного покрытия следует эксплуатировать с учетом ряда требований:

запрещено мешать в сковородке продукты металлическими предметами, резать на ней;

сковорода и ее уникальное покрытие лучше подойдут для того, чтобы разогревать пищу или быстро ее приготовить;

готовить на индукционной плите можно только на той сковороде, которая для этого предназначена, в противном случае можно погубить покрытие;

не следует допускать нахождение сковороды на плите без продуктов;

необходимо наблюдать за состоянием покрытия, при его повреждении использование сковороды запрещается;

нельзя, чтобы сковорода испытывала на себе перепад температур, покрытие этого может не выдержать;

такая сковорода используется при оптимальной температуре в 180°.

Особенности покрытия сковороды определяют правила ухода и эксплуатации. Если ответственно применять их на практике, то сковорода и ее покрытие долго останутся в идеальном состоянии.

Качественная сковорода – гордость любой хозяйки. Если соблюдать элементарные правила ухода за ней, длительное время не понадобится приобретать новую.

Какое покрытие сковороды лучше? | Каталог цен e-Katalog

Самые распространённые антипригарные покрытия сковород — тефлон, керамика и мрамор. Но если вы спросите в магазине, какое покрытие все же лучше, вам могут ответить: «Зависит от того, на чём вы любите готовить!». Поэтому решать, что же действительно лучше, придётся самим. На самом деле, выбрать несложно. Несмотря на то что и керамика, и тефлон, и мрамор — антипригарные покрытия, у каждого из них есть свои особенности, о которых мы расскажем ниже.

Современные скоровородки могут отличаться по типу (обычная, для блинов, гриль и прочие), материалу изготовления, размеру и дргим характеристикам. Но при наличии антипригарного покрытия, именно оно определяет главные особенности обращения с посудой, вне зависимости от основного материала изготовления.

Тефлон и Книга рекордов Гиннеса

Все, что вы готовите в тефлоновой сковороде, буквально скользит по ней — это правда. Тефлоновое покрытие даже внесено в Книгу рекордов Гиннеса как самое скользящее. На такой сковороде ничего не пригорает, можно готовить без добавления масла и жира. К тому же тефлоновые сковороды очень лёгкие и так же легко моются.

Впрочем, «тефлоновыми» мы привыкли называть все подобные сковороды, несмотря на то, что «тефлон» является зарегистрированной торговой маркой отдельной компании. Разные производители могут называть это покрытие по-своему. Сам же тефлон — это общее название антипригарного покрытия из полимерного материала политетрафторэтилена (PTFE).

Часто можно встретить утверждения о том, что тефлон выделяет канцерогены и такая посуда вредна. Во-первых, не стоит покупать сковороды неизвестных производителей, у которых нет сертификата качества продукции. Во-вторых, тефлон может выделять опасные вещества только в том случае, если вы будете безжалостно перегревать сковороду. То есть, вы можете быть спокойны, соблюдая несложные правила эксплуатации.

Готовьте блюда, которые не требуют максимального нагрева сковороды и ни о чём не беспокойтесь. Для стейка, например, придётся выбрать сковороду с другим покрытием. Что касается всего остального — никаких нареканий.

В зависимости от частоты использования, меняйте сковороду с тефлоновым покрытием минимум раз в 1,5-2 года. Со временем тефлон изнашивается, если же покрытие повреждено, то сковороду лучше поменять сразу же.

Отсюда и третье правило — чтобы избежать царапин и прочих неприятностей, забудьте о металлических лопатках, вилках и ложках. Тефлон и металл — злейшие враги.

Так или иначе, тефлон остаётся одним из наиболее популярных покрытий. Но главное правильно выбрать такую сковородку и грамотно её использовать. Покупая тефлоновую сковороду, обращайте внимание на толщину дна и стенок — она должна быть не менее 5 мм. И не стоит вестись на дешёвые сковородки китайского производства. Пусть это будет одна, но качественная и добротная.

Чем керамика лучше?

Главный конкурент тефлона — керамика. Керамические сковороды хоть и не вытеснили из кухонь остальных представителей антипригарных, но, как минимум, дали возможность выбора. При этом керамическая поверхность все же уступает тефлону по антипригарным свойствам. И готовить на ней желательно с добавлением небольшого количества масла.

Несомненно, плюс керамического покрытия в том, что такие сковороды не боятся высоких температур (выдерживают до 450 градусов без каких-либо побочных эффектов), нагреваются быстро и равномерно. Блюда в них не пригорают и получаются с хрустящей корочкой.

Что же касается всего остальных качеств, здесь керамика на высоте. Это покрытие экологически чистое, намного устойчивее к царапинам, а потому и срок жизни у него больше. К тому же сковороды с керамическим покрытием легко моются. Единственное, чего не любит керамика, так это ударов и резких перепадов температур. Если вы решите сполоснуть холодной водой горячую сковороду, будьте готовы к тому, что она покроется микротрещинами. Молниеносно покрытие не испортится, но вред будет нанесён. А при падении сковороды на покрытии могут появиться сколы.

Мраморное покрытие: антипригарно и красиво

Третий представитель антипригарных. Сковороды с мраморным покрытием появились относительно недавно, но уже успели себя зарекомендовать. Суть этого антипригарного покрытия в том, что в него добавляется мраморная крошка, обработанная специальным способом, что делает его прочнее.

Впрочем, не ждите от такой сковороды чудес. Мраморное покрытие, или Marble Coating, делает ее в первую очередь… красивой! Кроме декоративного эффекта, никакой особой уникальностью такие сковородки, к сожалению, не обладают.

Да, они также имеют антипригарные свойства. Покрытие запросто выдерживает высокие температуры и легко моется. А этого, в принципе, вполне достаточно, чтобы обзавестись не только качественной, но и красивой сковородкой. Главное, помнить и том, что мраморное покрытие подвержено царапинам (как и в случае с тефлоном — забываем о металлических лопатках, вилках и ложках) и не любит резких перепадов температуры.

Выбирая сковороду с мраморным покрытием, обращайте внимание на толщину дна и стенок: дно должно быть достаточно толстым, не менее 6 мм, а стенки — не менее 3,5 мм. Такая сковорода, при правильном уходе и использовании, прослужит вам очень долго.

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Как выбрать сковороду, долговечную и удобную

Идеально, чтобы на кухне имелось несколько сковородок, разных по размеру и с разным покрытием. С таким набором можно готовить самые разнообразные блюда. А из чего можно собирать комплект, расскажем ниже.

Как выбрать сковороду по типу покрытия

От покрытия зависит долговечность сковородки, ее антипригарные свойства и легкость ухода. Рассмотрим каждый тип.

Сковородки с тефлоновым покрытием

Это самый ходовой вариант. Тефлон наносится на алюминиевую основу, поэтому сковорода имеет легкий вес.

Тефлоновое покрытие позволяет готовить без добавления масла. Пища не прилипает, а ее остатки легко снимаются губкой. Многие опасаются токсичности тефлона, но напрасно. Он начинает выделять испарения только при температуре свыше 450 С° – так нагреть посуду довольно сложно.

Покрытие боится царапин. Поэтому металлические мочалки, ложки, ножи не должны касаться поверхности. Рекомендуем приобрести силиконовые лопатки.

Выбирайте тефлоновую сковородку, если любите жарить без жира. Присмотритесь к Tefal – они производят действительно качественные антипригарным сковороды.

Мраморное покрытие

Это разновидность тефлонового покрытия, только в него добавляются мраморные крошки. Оно служит довольно долго, его тяжело поцарапать. Мраморные сковородки имеют долгий срок службы и выглядят стильно.

Керамические сковородки

Это покрытие из нанокомпозитного полимера, в которое добавляются наночастицы песка. Оно экологически чистое, в нем нет никаких вредных примесей.

Сковороды с керамическим покрытием также боятся царапин и ударов. Позволяют готовить с минимальным количеством масла.

Сковороды с титановым покрытием

Это самые надежные, долговечные и дорогие сковородки. Их тяжело поцарапать, они равномерно нагреваются и прекрасно прожаривают блюда. Похожи на чугунные, только весят меньше.

Материалы, из которых изготавливаются сковородки

Чугун

Это, пожалуй, лучший вариант для приготовления пищи. Кроме веса, у такой посуды нет минусов. А вот плюсов у нее много:

Подходит не только для жарки, но и для запекания в духовке.

Не боится повреждений.

Равномерно прогревает пищу.

Полностью безопасна для здоровья.

Не имеет срока годности.

Нержавеющая сталь

Это недорогие и легкие сковороды без всякого покрытия. К ним нужно приноровиться. Такая посуда жарит быстро, а блюда получаются очень вкусными. Чтобы пища не прилипала, важно хорошенько прогревать масло и часто перемешивать продукты.

Медь

Такие сковороды покрыты нержавейкой. Они быстро нагреваются и остывают. Но к ней также нужно привыкнуть.

Тип сковородок

Можно иметь универсальные сковороды, и готовить только в них. Но есть модели сковородок, в которых некоторые блюда готовить заметно проще. К чему стоит присмотреться:

Блинная сковородка. Она имеет тонкое дно, за счет чего блины быстро пропекаются. А благодаря скошенным краям блинчики легко переворачивать.

Сковородка-гриль. Чаще всего она чугунная, может быть круглой и квадратной формы. На толстом дне присутствуют полоски, которые придают блюдам характерный узор. На таких сковородках получаются очень вкусные рыба и мясо.

Сотейник. Он имеет толстое дно и высокие стенки. Отлично подходит для тушения.

На что еще обратить внимание при выборе сковородки

Если у вас индукционная плита, выбирайте специальную сковородку. У нее должно быть идеально ровное дно, а диаметр совпадать с размером конфорки.

Лучшие сковороды для индукционной плиты – чугунные, а также сковородки из нержавейки. Посуда из алюминия должна иметь специальное дно.

Также обратите внимание на:

Наличие крышки. Чаще всего она не идет в комплекте, и ее нужно докупать. Но некоторые модели поставляются с крышками, что удобнее.

Диаметр. Он может быть от 200 до 300 мм. Диаметр в 240, 260 и 280 мм. считается оптимальным. Лучше всего иметь одну небольшую сковородку для жарки яиц и пассировки овощей и пару побольше – для остальных блюд.

Возможность использовать в духовке. У таких сковород ручка полностью металлическая или съемная. Наличие такой модели избавляет от покупки специальной формы для выпечки.

Итак, как вы видите, существует огромное количество сковород. Наверное, нужно перепробовать их все, чтобы выбрать своих «любимиц» и радовать семью вкуснейшими блюдами.

ВЫБРАТЬ СКОВОРОДУ

19.09.2019

мифы и легенды ⋆ Vari

Сегодня мы затронем, пожалуй, один из самых овеянных слухами и мифами предметов на нашей кухне – сковороду с каменным покрытием.

Каждый из нас, заходя в магазин посуды или в соответствующий отдел гипермаркета, видел эти красивые сковородки, аккуратно развешенные по полкам. Продавцы обычно рекомендуют данный товар доверчивым покупателям, рассказывая про «каменное покрытие», «напыление» из мрамора или гранита, наночастицы, которые укрепляют структуру металла, а также глину и песок, из которых сделана антипригарная составляющая сковороды. Можно ли им верить?

Сразу оговоримся – в этой статье мы не будем ругать или принижать достоинства сковороды с каменным покрытием. Во многих отношениях это действительно одни из самых качественных сковород на рынке, но наша задача – расставить все точки над «и».

Итак, никаких «каменных» сковород в природе не существует, так же как и «каменных» покрытий. Почти все «каменные» сковороды, которые вы видите на полках магазинов – это сковороды с обычным PTFE покрытием, которое еще обычно называют «тефлоновым», просто внешне декорированные под камень с той или иной степенью достоверности.

Пусть вас не вводят в заблуждение рекламные рассказы продавцов и тексты на листовках – современным технологиям не под силу расплавить песок или камень и «размазать» его по сковородке.

Разобравшись с первым мифом, переходим ко второму – о необыкновенной прочности сковороды с каменным покрытием. Он одновременно является и правдой, и неправдой. С одной стороны, покрытие «под камень», разумеется не может сравниться по прочности с настоящим камнем – это обычное антипригарное покрытие сковороды, которое царапается и истирается.

С другой стороны – большинство производителей качественных сковород в коллекциях «каменной» посуды обычно используют качественные покрытия, усиленные различными частицами и химическими соединениями, которые значительно увеличивают прочность покрытия. С такими сковородками даже можно использовать металлические лопатки, правда очень осторожно.

Закончить наш обзор хочется на позитивной ноте. Какие же главные плюсы такой сковородки? Во-первых, это отличное украшение вашей кухни. Действительно, ее эстетические свойства не идут ни в какое сравнение с обычными черными сковородками, которые стыдливо прячут в ящик или духовку. Сковорода с каменным покрытием займет самое достойное и видное место в интерьере.

Во-вторых, как мы уже говорили, большинство ответственных производителей посуды используют самые качественные, «сильные» и безопасные антипригарные покрытия на таких сковородах. Таким образом, купив сковороду с каменным покрытием, вы имеете хороший шанс получить действительно качественную посуду, которая прослужит многие годы.

Какие покрытия использует Rondell в своей посуде?

ECO-NanoPlex® – уникальное, сверхпрочное, экологически чистое

QuanTanium® – многослойное, безопасное, на основе титана (от Whitford)

Excalibur® – сверхпрочное, надежное, на стальной основе (от Whitford)

TriTitan® — трехслойное, износостойкое, на основе титана

SILKWARE® – классическое, долговечное, для интенсивного использования (от Daikin)

Трехслойное антипригарное покрытие Fortum

Антипригарное покрытие: ECO-NanoPlex® – уникальное, сверхпрочное, экологически чистое

ECO-NanoPlex® — уникальное, сверхпрочное и экологически чистое антипригарное покрытие, изобретенное и запатентованное Rondell в 2008 году.

Антипригарное покрытие ECO-NanoPlex® создано на основе силикона – одного из самых безопасных материалов на земле. Силиконом обрабатывают хирургические нити и иглы, используют в производстве товаров для детей, в том числе детских сосок.

ECO-NanoPlex® не содержит политетрафторэтилена (ПТФЭ) – традиционного элемента почти каждого антипригарного покрытия. При этом по своим антипригарным свойствам ECO-NanoPlex® сопоставим с ПТФЭ.

В производстве покрытия ECO-NanoPlex® не используются клеи и полимерные эмульсии, и при нагревании до высоких температур оно не выделяет вредных для человека химических соединений. Поэтому антипригарное покрытие ECO-NanoPlex® абсолютно безопасно для здоровья и окружающей среды.

Двухслойная структура покрытия толщиной до 40 микрон наносится технологией распределённого конвекционного напыления и создает ровный гладкий слой на внутренней поверхности посуды, обеспечивая легкость и уверенность в приготовлении самых нежных блюд.

Посуда с покрытием ECO-NanoPlex® выдерживает постоянный нагрев до 300°С и идеально подходит для приготовления традиционных блюд, требующих постоянной высокой температуры, например, стейков.

Покрытие ECO-NanoPlex® устойчиво к царапинам и повреждениям и допускает использование металлических лопаток и аксессуаров, кроме ножей и иных острых металлических предметов.

Применяется Rondell в следующих коллекциях посуды: Champagne (кованный), Champagne (Штампованный)

QuanTanium® – многослойное, безопасное, на основе титана (от Whitford)

Антипригарное покрытие QuanTanium® от Whitford на сегодняшний день является одним из лидеров в своем классе покрытий по продолжительности службы, надёжности, прочности и безопасности для человека.

Такие качества ему обеспечивает особая структура, в которую входят атомы титана, а также сложная процедура нанесения на поверхность посуды.

Перед нанесением антипригарного покрытия QuanTanium® применяется технология аэродинамического воздействия абразивом в анаэробной среде. Происходит обработка поверхности металла струей азота с абразивным материалом (пескоструйная обработка) в безвоздушном пространстве. При этом поверхность посуды становится неравномерной и к нему легко пристает антипригарное покрытие. После этого методом напыления в 3 слоя под высоким давлением наносится антипригарное покрытие, обеспечивая жесткое сцепление с поверхностью металла. Общая толщина покрытия составляет 43 микрона.

Элементы титана в структуре QuanTanium® значительно повышают износостойкость антипригарного покрытия. Благодаря высокой прочности титана в посуде с антипригарным покрытием QuanTanium® без какого-либо ущерба для покрытия можно помешивать и снимать пищу металлическими лопатками и другими аксессуарами, но не рекомендуется использовать ножи и иные острые предметы.

Антипригарное покрытие QuanTanium® от Whitford применяется Röndell в формах для выпечки Brial.

Компания Whitford – ведущий разработчик и производитель высокоэффективных фторополимерных (также известных как «антипригарные») покрытий для применения в различных областях, включая пищевую промышленность и предметы, эксплуатируемые при высоких температурах

Excalibur® – сверхпрочное, надежное, на стальной основе (от Whitford)

Excalibur® — уникальное антипригарное покрытие от Whitford, завоевавшее репутацию наиболее прочной, долговечной и надежной антипригарной системы в мире.

В его основе – частицы стали, которые наносятся методом газоплазменного напыления. Такой метод обычно применяется в производстве сложнейших агрегатов (например, турбин реактивных самолётов), поэтому в силу повышенной энергозатратности и сложности технологического процесса подобных Excalibur® покрытий очень немного.

Напыление стальных частиц при создании Excalibur® производится электрической дугой, образованной двумя электродами, которые перемещаются с постоянной скоростью в зону горения дуги и, расплавляясь, превращаются в плазму. Поток сжатого воздуха распыляет расплав стали и переносит его на корпус посуды. Частицы стали застывают, образуя армированный каркас для напыляемой части покрытия. Затем в 3 слоя наносится политетрафторэтилен (ПТФЭ) методом напыления под давлением и образуется устойчивое покрытие с толщиной в 43 микрон.

Стальная посуда Röndell с антипригарным покрытием Excalibur® обладает высокой прочностью и твердостью, устойчива к любым механическим повреждениями и пригодна для самого интенсивного использования.

Такая посуда надолго сохраняет свою красоту и рабочие качества, а также подходит к интерьеру любой кухни.

Металлический каркас не даёт стереть антипригарное покрытие, поэтому при приготовлении блюд можно использовать металлические лопатки и аксессуары, кроме ножей и иных острых металлических предметов.

Применяется Röndell в сковородах следующих коллекций посуды:

Stern, Verse, Fest

SILKWARE® – классическое, долговечное, для интенсивного использования (от Daikin)

Покрытие SILKWARE® (в переводе – «шелковая одежда») сделано японской компанией DAIKIN по лучшим стандартам изготовления классических антипригарных покрытий.

Главный компонент покрытия – политетрафторэтилен (ПТФЭ), уникальный материал, случайно открытый в 30-х годах XX века. По своей фактуре ПТФЭ напоминает воск, обладает необычайно скользкой поверхностью и устойчив к воздействию практически всех химикатов и растворителей, включая сильно разъедающие кислоты.

До середины 50-х годов прошлого века политетрафторэтилен использовали исключительно в военных целях. Затем технологию его получения рассекретили, и ПТФЭ стали широко применять в гражданском производстве. Сегодня ткани, покрытые ПТФЭ, используют для кровли крыш стадионов, пленками из ПТФЭ покрывают сотни километров нефтепроводов. Из политетрафторэтилена делают суставы и изучают возможность создания искусственных нервов: материал был выбран в качестве синтетической основы для выращивания искусственных нейронов. Антипригарная электроизоляция из ПТФЭ защищает электрические схемы космического корабля «Колумбия».

Антипригарное покрытие SILKWARE® наносится на посуду Röndell методом напыления в 2 слоя при температуре 340°-380°C. Толщина покрытия составляет 30 микрон, при обычных, принятых по ГОСТу, 20 микрон.

Антипригарное покрытие SILKWARE® нежное и приятное на ощупь. При этом оно прочное, износостойкое, безопасное для здоровья и пригодное для интенсивного использования при приготовлении самых разнообразных блюд.

Антипригарное покрытие SILKWARE® от DAIKIN применяется Röndell в коллекции посуды Delice.

DAIKIN Industries – японская компания, мировой гигант в области химических разработок и холодильного оборудования. В разных странах мира находится шесть собственных заводов DAIKIN по производству антипригарных покрытий.

Какое покрытие для сковороды лучше

Тефлон, или Политетрафторэтилен, PTFE. Самое именитое и популярное на данное время покрытие. Вид термостойкой пластмассы, которая наноситься на алюминий. Тефлон «боится» железных приборов (царапается), перегревов и больших температурных перепадов (покрытие быстрее снашивается). Он не вреден для здоровья при адекватной эксплуатации посуды. Считается, что не оставляйте пустую сковороду с покрытием из тефлона на огне — в данном случае сковорода может перегреться, и в воздух как правило попадают вредные для здоровья вещества. В других вариантах, во время приготовления пищи тефлон менее опасен.

Керамика — свежее дыхание в «сковородочной» моде. Керамика является более настоящим и материалом экологически чистым, с ней можно применять железные лопатки и не бояться за покрытие. Впрочем керамика, особенно недорогая, быстрее снашивается. Да и натуральность керамического покрытия — только лишь реклама, в работе технологии производства и нанесения не менее сложны и не больше близки к природе, чем тефлонового. Покрытие из керамики — это не простой состав. По этому чем меньше изготовители говорят о естественности собственного «керамического» покрытия, и чем больше подтверждают безопасность собственной продукции сертификатами авторитетных организаций — тем больше им доверия.

Усиленные антипригарные покрытия (титановые, алмазные и другие) — делаются на основе PTFE с добавкой придающих крепость материалов. Сковороды с усиленым покрытием работают намного дольше — но и цена намного выше.

Сковороду с каким покрытием удобнее купить?

Сковороду с каким покрытием лучше подобрать — керамическим или тефлоновым — решаете только вы сами. Готовить на новой кафельной сковородке желаннее, чем на подобной тефлоновой — покрытие лучше скользит. Но антипригарные свойства керамика теряет быстрее — по этому российские потребители пока не очень благоприятно оценивают керамические сковороды. Только не стоит верить мифам о естественности того либо другого покрытия — это все рекламные войны, которые направлены на доверчивых потребителей. Никаких научно подтверждённых данных о вреде как керамических, и тефлоновых сковородок нет — по этому приобретайте то, что больше нравится.

А лучше всего иметь в обиходе несколько различных сковородок. Керамические быстрее греются, на них достаточно удобно обжаривать мясо или рыбу. В глубокой чугунной без покрытия готовить тушеные блюда. А тефлоновая просто незаменимая, к примеру, для блинчиков.

Еще 1 миф — про то, что нельзя готовить на сковородке с поцарапанным покрытием. Направлен он, конечно, на то, чтобы люди чаще приобретали посуду. Все материалы, используемые в изготовлении посуды, разрешены и не опасны для контакта с пищевыми продуктами. Разумеется, не опасны сковороды популярных в РФ и Европе изготовителей — недорогая продукция «с рынка» может быть выполнена из чего угодно и где угодно, здесь гарантии давать тяжело. По этому дешевые сковороды лучше приобретать в больших магазинах (ИКЕА, Ашан и остальные сетевые магазины), которые следят за качеством продаваемой у них посуды.

Ученые выяснили какая сковорода самая экологически безопасная

На сегодняшний день по исследованиям, которые проводили ученые и технологи в данной области, лидерами на рынке являются сковороды с керамическим покрытием, покрытием из гранита и антипригарным PTFE-покрытием.

При выборе для себя лучшей и безопасной сковороды необходимо определится с ее типом. Нужно понимать, что у вас на кухне готовится чаще всего, необходимо учесть вид кухонной плиты и от этого выбирать тот тип сковородки, который вам максимально подходит.

Какое покрытие для сковороды самое безопасное, какое лучше: что представляет собой PTFE-покрытие

Тефлон — самый распространенный и самый дешевый тип антипригарного покрытия. Он имеет название фторопласт или политетрафторэтилен. Тефлон запатентован компанией DuPont и только она имеет право применять этот материал для создания сковородок.

Это абсолютно не мешает другим компаниям использовать эту технологию для производства своих сковородок, на этикетках просто указывается название химических соединений.

По своей сути политетрафторэтилен — это термостойкая пластмасса, которая создается с помощью перфтороктановой кислоты и наносится на алюминиевую корпус сковороды.

Популярностью пользуется PTFE-покрытие из-за долговечности, проверенного годами качества, хорошего и равномерного нагрева.

Недостатками такого покрытия являются боязнь царапин и высоких температур.

По данным исследований британских ученых использование сковороды с поврежденным PTFE-покрытием или разогрев такой сковороды свыше 200 градусов может привести к заболеваниям щитовидной железы и онкологическим заболеваниям.

Какое покрытие для сковороды самое безопасное, какое лучше: что такое гранитное покрытие и как его выбрать

Конечно следует понимать, что речь идет не о цельном куске гранита, гранитным в данной сковороде является тонкое внутренне покрытие.

Гранитное покрытие представляет собой созданную с помощью нанотехнологий, непроницаемую пленку с вкраплением мрамора или гранита. Эта технология значительно увеличивает прочность и срок службы сковороды. И значительно улучшает качество ее внутренней поверхности.

У сковородок с гранитным или мраморным покрытием отличная теплопроводность, что позволяет ей нагреваться за короткое время и довольно долго оставаться горячей. Во время приготовления еды не обязательно использование масла.

Сковороды с гранитным покрытием – многослойные. Чем больше слоев антипригарного покрытия, тем лучше ее прочность и, тем долговечнее сама сковорода. Но количество покрытий увеличивает и стоимость сковороды.

Высокая цена сковороды, в сравнении со сковородой с PTFE-покрытием — единственный минус.

При покупке сковороды с гранитным покрытием следует уделить внимание наличию сертификатов на данную продукцию. Рекомендуется покупать сковороду с гранитным покрытием в фирменных магазинах.

Нужно понимать, что такая сковорода не может быть дешевой и покупая дешевую сковороду с гранитным покрытием в неизвестном магазине вы рискуете приобрести подделку из некачественных материалов и тем самым нанести вред своему здоровью.

Какое покрытие для сковороды самое безопасное, какое лучше: выбираем керамическое покрытие плюсы и минусы

Согласно исследованиям, самым безопасным и экологически чистым антипригарным покрытием на сегодняшний день является керамическое покрытие.

Основным компонентом керамики является песок. Если вы поцарапаете керамическое покрытие, никакой опасности для здоровья оно не представляет.

Температурой, при которой керамическое покрытие остается безопасным для здоровья производители заявляют 450 градусов Цельсия. Достичь такой температуры в домашних условиях фактически невозможно.

Минусами сковороды с керамическим покрытием является боязнь резких перепадов температур и высокая цена.

Плюсам сковороды с керамическим покрытием являются экологичность, износостойкость и красивый, яркий внешний вид, который украсит кухню любой хозяйки.

ПТФЭ или керамика? Подробное руководство

Последнее обновление: январь 2021 г.

Не знаете, какие марки посуды имеют антипригарное покрытие? Мы можем помочь.

Вы не одиноки!

Когда мы начали наше исследование, чтобы найти лучшие сковороды с антипригарным покрытием, мы были ошеломлены тем, насколько сложно было найти точную информацию. Итак, мы отступили, пока не выяснили как можно больше правды о как можно большем количестве брендов.

Здесь вы узнаете, что такое покрытие Granitium, безопасна ли керамическая посуда с антипригарным покрытием и многое другое. Вы также найдете наиболее полный список в любом месте , какие марки содержат PTFE (Teflon®), а какие нет.

перейти к списку

Почему антипригарную посуду так сложно покупать за

Мир антипригарной посуды полон дезинформации на уровне Оруэлла . Это невероятно , которое легко ввести в заблуждение маркетинговым жаргоном, потому что… ну, потому что это может ввести в заблуждение.

Почему?

Есть несколько причин.

Одна из них заключается в том, что в последние несколько лет PTFE, более известный как Teflon, торговая марка Dupont для оригинального продукта PTFE, получил плохую репутацию в прессе, поэтому люди обеспокоены тем, что готовить с ним небезопасно. (Верно это или нет — это тема для споров; мы обсудим это более подробно ниже и в этой статье.) Поэтому компании начали преуменьшать, или , просто скрывать , тот факт, что их сковороды содержат PTFE.(Как они это делают, подробно объясняется в этой статье.)

Другая причина — конкуренция со стороны нового ребенка на рынке, керамической посуды с антипригарным покрытием . Керамическая посуда с антипригарным покрытием , появившаяся на рынке около 10 лет назад, является первым настоящим конкурентом PTFE. (Подавляющее большинство ночных рекламных роликов, в которых показано, как яйцо скользит по сковороде и сразу же протирается пригоревший сыр, предназначены для керамической посуды.) Керамические сковороды с антипригарным покрытием стали очень популярными, в основном потому, что они считаются более полезными для здоровья. , более безопасный выбор посуды с антипригарным покрытием.

(Обратите внимание, что керамическое антипригарное покрытие — это не то же самое, что эмалевое покрытие на голландских духовых шкафах Le Creuset или 100% керамическая посуда, такая как Xtrema. Ни один из них не является антипригарным и отличается по составу от антипригарной керамики.)

Итак, производители посуды из ПТФЭ пытаются удержать свою долю рынка. И они делают это разными способами, от разговоров о превосходстве своего продукта (правда) до использования всевозможных эвфемизмов для PTFE, до преуменьшения того факта, что их продукты вообще содержат PTFE.

Хотя ни один из них не является незаконным, эти маркетинговые стратегии могут ввести потребителя в заблуждение.

В этой статье рассматривается большая часть (мы надеемся, большая часть) запутанного маркетингового жаргона с целью помочь людям преодолеть рынок антипригарной посуды и получить достаточно ясности , чтобы купить продукт, который им действительно нужен .

И (возможно, самое полезное) мы включили список марок посуды с антипригарным покрытием для справки.

Иногда даже мы не могли определить, из чего сделана сковорода, и это было после тщательного исследования.Таким образом, мы можем представить, как трудно обычному покупателю разобраться в брендах посуды с антипригарным покрытием.

Мы надеемся, что это поможет вам выбрать правильную марку посуды с антипригарным покрытием для и .

наверх

ПТФЭ и керамика: ЕДИНСТВЕННЫЕ опции

Титан, гранит, камень и даже алмаз: в посуде с антипригарным покрытием можно найти самые разные вещества с долговечным звучанием. Хотя эти вещества могут помочь укрепить антипригарную поверхность с очень хрупкой и недолговечной поверхностью, вероятно, это не основная причина, по которой они там находятся.

Они тоже там, чтобы производители могли скрыть правду о своем продукте, а именно: Это либо PTFE, либо керамика.

Таким образом, когда антипригарная сковорода продается как «титан», «земляной камень», «гранит» или даже «алмаз», это только дополнение к тому антипригарному покрытию, которое у нее есть. И вам, возможно, придется копнуть немного глубже, чтобы узнать, что это такое.

Вот еще немного информации о двух вариантах посуды с антипригарным покрытием.

О посуде из ПТФЭ

ПТФЭ (аббревиатура от политетрафторэтилен ) существует уже около 5 десятилетий.Это длинноцепочечная органическая молекула, полученная из углеводородов, то есть тип пластика. Он был случайно обнаружен в 1930-х годах ученым из Дюпона. Dupont назвал его Teflon, и он доминировал на рынке посуды с антипригарным покрытием, пока не истек срок действия патента Dupont. Сейчас на рынке существует множество разновидностей ПТФЭ / тефлона. ПТФЭ также используется во многих других отраслях промышленности и может быть найден в обычных бытовых товарах, таких как сантехническая лента и зубная нить. Поскольку он инертен и невероятно стабилен, он также используется в медицинских имплантатах.

Вы можете узнать больше о PTFE на его странице в Википедии.

О керамической посуде

Керамическая посуда существует с 2007 года. Керамическое антипригарное покрытие изготавливается из неорганических источников: глины и / или песка. Эти неорганические материалы превращаются в гель и распыляются на посуду, а затем запекаются («затвердевают») в очень горячей духовке. В результате получается очень твердое, очень скользкое (т. Е. Антипригарное) покрытие. Он выдерживает гораздо более высокую температуру, чем ПТФЭ — больше, чем вы можете достичь на домашней кухне — и даже при царапинах или сколах он не испускает паров и не выщелачивает опасные химические вещества в вашу пищу.

Как бы здорово все это ни звучало, керамическая посуда с антипригарным покрытием не может конкурировать с PTFE лицом к лицу. Несмотря на то, что он считается «нетоксичным» и «более долговечным», чем PTFE, его антипригарные свойства имеют тенденцию к еще более короткому сроку хранения, чем PTFE. (Просто прочтите обзоры с одной звездой на любой из этих продуктов на Amazon, чтобы понять, что мы имеем в виду.) При приготовлении пищи с керамической посудой с антипригарным покрытием следует использовать низкий или средний уровень нагрева.

наверх

ПТФЭ и тефлон — одно и то же? (Подсказка: Да)

Краткий ответ: Да. Тефлон — это просто торговая марка Dupont для своего продукта из ПТФЭ. Поскольку они первыми представили этот продукт на рынке, он стал известен под торговой маркой Teflon, а не под общим названием PTFE.

Но это одно и то же.

Вот небольшая статья, подтверждающая это.

Сегодня существуют десятки — возможно, даже сотни — различных торговых марок PTFE.Многие из них имеют в названии слово «камень» или «гранит». Вероятно, это означает долговечность продукта, но это может сбивать с толку людей, ищущих керамическое антипригарное покрытие, поскольку керамика изготавливается из песка и глины; «Камень и гранит» могут звучать так, будто посуда — это керамический продукт.

Мы, , хотели, чтобы составил список торговых марок PTFE — один из самых простых способов узнать, что вы покупаете, — но Эту информацию было трудно найти.Существует лотов производителей, которые производят лотов различных марок ПТФЭ, и исследование, необходимое для составления полного списка, оказалось слишком трудоемким.

Вместо этого мы просто посоветуем, что если продавец перечисляет то, что звучит как как название бренда, вы часто можете узнать, что это такое, выполнив поиск в Интернете (хотя и не всегда). Таким образом, мы обнаружили, что Eterna, Eclipse, QuanTanium, HALO, Xylan, Skandia, Dura-Slide, Granite Rock, Granitium, ILAG и даже некоторые типы Greblon (изначально представлявшего собой только керамическое покрытие) являются торговыми наименованиями PTFE. .

Тефлон, ты прошел долгий путь, детка.

наверх

Безопасность посуды с антипригарным покрытием

Безопасна ли посуда из PTFE?

Безопасен ли ПТФЭ? На самом деле PTFE — это , а не как опасное вещество. Послушайте нас …

ПТФЭ абсолютно инертен. Это означает, что будет , а не .
никак не реагирует на человеческое тело . Вы можете съесть его миску без каких-либо побочных эффектов (кроме, может быть, боли в животе).

Вот почему многие сковороды из ПТФЭ продаются как «здоровые» и «нетоксичные», хотя многие люди считают, что эти прилагательные означают, что сковороды не содержат ПТФЭ. PTFE — это буквально — нетоксичное вещество.

Однако есть несколько проблем с посудой из ПТФЭ.

Во-первых, температура плавления ПТФЭ составляет около 600F, и он может начать разрушаться при температуре около 450-500F. Повторное использование при температуре выше 400F скажется на нем. (Это выглядит как обесцвечивание и потускнение поверхности.) Когда ПТФЭ разрушается, может испускать пары, которые небезопасны для дыхания.

Если у вас есть домашняя птица, PTFE может быть смертельным: согласно этой статье, при температуре выше 536F посуда из PTFE выделяет пары, которые могут быть смертельными для птиц. Хотя эта токсичность не кажется смертельной для людей, она должна заставить вас сделать двойной дубль (она наверняка заставит нас сделать один).

Конечно, это также верно и для многих других распространенных веществ: например, кулинарное масло в точке его дымообразования также вредно для легких человека (или животного). Вам также следует избегать вдыхания горящего пищевого дыма, который может содержать вредные вещества (возможно, даже канцерогены).

Спорный вопрос, является ли разложившийся ПТФЭ более опасным, чем эти другие распространенные кухонные испарения. Но факт остается фактом: вы не хотите нагревать сковороду из ПТФЭ намного выше 400F. Даже если вас не беспокоят пары, сильный нагрев — самый быстрый способ испортить антипригарную сковороду.

Это может оказаться непростой задачей, если никогда не сделает этого. Например, никогда не нагревайте выше среднего, никогда не нагревайте пустую сковороду, никогда не оставляйте нагревательную сковороду без присмотра и никогда не позволяйте тем, кто не понимает опасности ПТФЭ, использовать сковороду .

S ee? Сложный.

ПФОК: реальная проблема с ПТФЭ

Вторая и более важная проблема, связанная с ПТФЭ, — это вещество, называемое ПФОК (перфтороктановая кислота). PFOA используется для производства посуды из ПТФЭ (а также многих других продуктов ).Это обеспечивает прилипание ПТФЭ к основному корпусу поддона (обычно алюминию). ПФОК токсичен и, возможно, канцерогенен для человека. Он также представляет опасность для окружающей среды, потому что он нелегко разрушается и может вызвать всевозможные экологические проблемы (вы можете узнать больше о ПФОК здесь и здесь.)

ПФОК почти полностью используется в процессе производства посуды, оставляя следы количество его в посуде из ПТФЭ (если есть). Фактически, вы, вероятно, получите больше ПФОК с питьевой водой, чем с антипригарной посудой.Таким образом, даже несмотря на то, что это неприятный химикат, ваша антипригарная сковорода из ПТФЭ никогда не представляла угрозы безопасности.

Тем не менее, по состоянию на 2015 год вся кухонная посуда, продаваемая в США, не содержит ПФОК. Это теперь закон . И хотя это хорошо, этикетка «Без ПФОК» вызвала некоторое замешательство у покупателей. Если на противне указано «Не содержит ПФОК», это обычно означает, что противня действительно содержит ПТФЭ; просто он больше не производится с использованием PFOA. Иногда люди думают, что это означает обратное: если сковорода не содержит ПФОК, значит, она не содержит и ПТФЭ.

В результате получается, что термин «без ПФОК» теперь в значительной степени бессмыслен, поскольку вся кухонная посуда , продаваемая в США (и других странах мира), не содержит ПФОК. Но это определенно не означает, что вы покупаете противень без ПТФЭ.

Также: производители еще не сообщили, какое химическое вещество они используют вместо PFOA. Нет никаких гарантий, что он безопаснее или менее токсичен, чем ПФОК. «Без ПФАС» несколько лучше, потому что это означает, что не используются химические вещества того же семейства, что и ПФОК.Но невозможно быть полностью уверенным в безопасности сковороды, пока мы не узнаем точно , на что была заменена PFOA.

Поэтому, когда вы видите «без ПФОК», вам часто приходится копать глубже, чтобы узнать правду.

ПРИМЕЧАНИЕ. Подробнее о PFOA и PTFE можно узнать на веб-сайте Американского онкологического общества.

Безопасна ли керамическая посуда?

Наше первоначальное исследование для этой статьи показало, что керамическая посуда с антипригарным покрытием безопаснее, чем посуда из PTFE. Он сделан из натурального неорганического вещества — глины или песка, — который прочен и может выдерживать высокие температуры без разрушения и выделения небезопасных химикатов.

Однако есть две потенциальные проблемы с керамической посудой с антипригарным покрытием. Во-первых, некоторые производственные процессы могут включать использование свинца, кадмия или мышьяка, которые токсичны для человека. Большинство производителей заявляют, что их посуда не содержит этих токсинов, но вполне возможно, что они находятся там в очень малых количествах — вероятно, слишком малых, чтобы вызывать беспокойство у людей, использующих посуду. Но так как это трудно сказать наверняка, мы рекомендуем избегать очень дешевой или небрендовой керамической посуды с антипригарным покрытием.Покупка у известного производителя — Greenpan, Healthy Legend — должна гарантировать, что вы получите посуду, свободную от токсинов.

Вторая и более серьезная проблема — наночастицы диоксида титана. Это вещество, используемое в процессе золь-гелевого покрытия керамической антипригарной посуды, поэтому вполне вероятно, что всей керамической антипригарной посуды содержат эти частицы. Эти частицы связаны с болезнями и раковыми образованиями у людей, поэтому они вызывают серьезную озабоченность. В этой статье проблема обсуждается более подробно.

Как говорится в статье, для высвобождения частиц требуется очень большое количество тепла — около 932F (500C), что выше, чем может дать любая кухонная плита. Однако, если ваша керамическая посуда поцарапана, они могут выделять эти частицы в довольно больших, потенциально небезопасных количествах.

Мораль: не используйте поцарапанную посуду с антипригарным покрытием, будь то керамика из PTFE или .

Если каждый в вашем доме будет правильно пользоваться антипригарной сковородой и ухаживать за ней, то PTFE — лучший выбор, поскольку он дольше сохраняет свои антипригарные свойства.Если вы не уверены, что все будут следовать правилам (например, дети), мы рекомендуем керамическую посуду с антипригарным покрытием как более безопасный вариант, но не используйте посуду с антипригарным покрытием, если она поцарапана.

наверх

О гранитном антипригарном покрытии

Гранитное антипригарное покрытие стало очень популярным в последние годы, поэтому мы подумали, что рассмотрим его специально. Он продается как «гранитный» продукт, но правда в том, что гранит — это всего лишь торговая марка PTFE. Но это еще не все.

Гранитное антипригарное покрытие содержит небольшие кусочки чрезвычайно твердой керамики, которая создает грубую текстуру. Шероховатая текстура вызвана выступающими из покрытия керамическими частицами. Тем самым они защищают ПТФЭ от износа посуды, абразивных чистящих средств и многого другого.

Многие люди клянутся долговечностью гранита и утверждают, что он намного лучше, чем другие марки PTFE. Но так ли это?

Хотя верно то, что керамические частицы помогают защитить ПТФЭ от износа, они не могут защитить его от тепла , а тепло является убийцей антипригарных свойств номер один для как ПТФЭ, так и керамических покрытий.

Итак, гранитные антипригарные покрытия, а также другие антипригарные покрытия с грубой текстурой под разными торговыми марками могут служить дольше, чем ПТФЭ, который не содержит частиц, защищающих покрытие. Однако покрытие со временем изнашивается, потому что именно тепло воздействует на антипригарную посуду.

Несколько известных нам брендов содержат гранит, включая Zwilling / JA Henckels Capri и Ballarini Parma. Кроме того, бренды, которые содержат покрытия , такие как Granitium, включают Granite Rock / Granite Stone, некоторые линии ScanPan, Carote (покрытие «Ilag») и многие другие.

Если вам нужна шероховатая текстура на вашей посуде с антипригарным покрытием, подсказка о том, что сковорода имеет это, заключается в том, связано ли покрытие каким-то образом с гранитом или керамикой — будьте осторожны, чтобы не спутать этот тип керамики с настоящим керамическим антипригарным покрытием покрытие (не содержащее ПТФЭ).

в начало

Итак, какая посуда с антипригарным покрытием лучше?

В целом керамическая посуда с антипригарным покрытием считается «более здоровой». Но проблема наночастиц делает это утверждение менее определенным, чем мы когда-то думали.Возможно, более серьезная проблема заключается в том, что антипригарные свойства керамики настолько недолговечны, что многие люди по-прежнему предпочитают посуду из ПТФЭ.

Так что все не так однозначно, как один тип антипригарного покрытия лучше другого. У обоих есть хорошие и плохие моменты.

Ваша мантра при покупке посуды с антипригарным покрытием должна заключаться в том, чтобы покупать часто и покупать дешево, но не слишком дешево.

наверх

Как насчет посуды из чугуна и углеродистой стали?

Чугун:

И чугун, и углеродистая сталь почти не обладают антипригарным действием при правильной выдержке.Но чугун и углеродистая сталь не являются прямыми конкурентами посуде с антипригарным покрытием. Их считают другим рынком.

Кроме того, ни чугун, ни углеродистая сталь не связаны с возможными рисками для здоровья, поэтому маркетинг для них прост: вы знаете, что получаете, когда покупаете сковородку Lodge. Нетрудно догадаться, из чего он сделан.

Таким образом, этикетка «Посуда с антипригарным покрытием» принадлежит исключительно PTFE и керамике.

При этом мы считаем, что чугунные и угольные сковороды — отличная альтернатива посуде с антипригарным покрытием.Нет, они не на 100% антипригарные, но они близки к этому, и их срок службы значительно больше, чем у любой керамической посуды с антипригарным покрытием из PTFE или .

Мы считаем, что хорошо выдержанные сковороды из чугуна и углеродистой стали являются отличной альтернативой посуде с антипригарным покрытием. Нет, они не на 100% антипригарные, но они близки к этому, а их срок службы на десятилетия больше, чем у любых керамических антипригарных сковородок из PTFE или .

наверх

Как определить, является ли антипригарная сковорода ПТФЭ или керамикой?

Здесь мы начинаем разбираться с реальными проблемами, а именно: многие люди хотят избегать использования ПТФЭ, а многие производители затрудняют это делать.Описания могут сбивать с толку и не содержать четкого описания конструкции сковороды с антипригарным покрытием.

Маркетинговые термины, такие как титан, камень и даже керамика, усугубляют эту проблему. То же самое и с некоторыми торговыми марками посуды из ПТФЭ, такими как GraniteRock, и торговыми марками из ПТФЭ, такими как Granitium (дополнительную информацию о антипригарном покрытии Granitium см. В разделе выше).

Кроме того, многие производители посуды с антипригарным покрытием производят и типов посуды с антипригарным покрытием, поэтому будьте осторожны и читайте мелкий шрифт. Вы, вероятно, ожидаете этого от гигантов кухонной посуды, таких как T-fal, Cuisinart и Circulon. Однако даже некоторые более мелкие бренды производят оба типа посуды. Ozeri, например, зарекомендовала себя как хорошая керамика с антипригарным покрытием, но их линия Stone Earth изготовлена из ПТФЭ, и они не делают изо всех сил, чтобы сообщить вам об этом.

Это может сбивать с толку.

Где-то на странице Amazon или домашней странице производителя обычно можно найти правду — , но не всегда. Производители иногда могут иметь страницы и страницы жаргона без единого фактического факта о том, из чего на самом деле сделана их сковорода.

Чаще всего это относится к посуде из ПТФЭ, так что это ваша первая подсказка.

Есть и другие подсказки. Вот несколько способов, которыми вы можете иногда — но не всегда — выяснить, из чего сделана сковорода, если это не указано четко.

«Не содержит ПФОК и ПТФЭ» означает, что сковорода керамическая (потому что она не содержит ПТФЭ). Однако нужно быть осторожным. Некоторые сковороды утверждают, что они не содержат ПТФЭ, но продолжают говорить, что они содержат покрытие ПТФЭ (например, Quantum 2). Это, вероятно, непреднамеренно и не должно вводить в заблуждение; человек, пишущий копию, может не осознавать, что сковорода содержит ПТФЭ (и сбит с толку так же, как и потребитель).
«Без ПФОК» обычно означает, что поддон сделан из ПТФЭ.
«Без ПФОК, АФЭО и БФА» обычно означает ПТФЭ.
На самом деле отсутствие каких-либо сокращений и / или токсинов не означает, что это сковорода без ПТФЭ, если только одно из перечисленных сокращений не является ПТФЭ.
Если указано торговое наименование антипригарного покрытия (например, Teflon, Autograph, Eterna, Quantium, Greblon и т. Д.), Вы можете найти его в Интернете, чтобы узнать, содержит ли покрытие PTFE.(Все это ПТФЭ).
«Алмаз», «Титан», «Камень Земли» и «Гранит» почти ничего не значат. Эти вещества можно добавлять как в ПТФЭ, так и в керамику для усиления антипригарного покрытия (хотя обычно их добавляют в ПТФЭ). Они также могут быть частью торговой марки, которая мало что говорит о реальном содержании посуды.
«Здоровый» и «Нетоксичный» — маркетинговые термины, которые мало что значат. Теперь, когда сковороды из ПТФЭ должны изготавливаться в США на законных основаниях без ПФОК, и поскольку сам ПТФЭ нетоксичен (если температура не превышает 536 ° F), оба типа антипригарных покрытий технически нетоксичны и могут быть обозначены как таковые.
Даже «керамика» не всегда означает, что сковорода не содержит ПТФЭ. «Керамика» может использоваться как прилагательное, как «камень» и «титан», и не всегда означает, что сковорода действительно содержит эти материалы. Удивительно, но многие сковороды из ПТФЭ имеют в описании слово керамика. Опять же, вы должны прочитать распечатку о находке — и если вы все еще не можете определить, из чего сделана сковорода, вы должны предположить, что это ПТФЭ.
Будьте особенно осторожны с покрытиями Greblon. Greblon был одним из первых керамических антипригарных покрытий, но сегодня существует несколько вариантов Greblon, и многие из них содержат PTFE. На этой странице веб-сайта Greblon обсуждаются как их ПТФЭ, так и их керамические покрытия.
Если вы читали и читали, но все еще не можете понять, что такое покрытие, предположите, что это ПТФЭ.
Напоследок посмотрите фото. PTFE имеет матовое покрытие, а керамическое антипригарное покрытие — блестящее. Не всегда можно сказать, но иногда это очевидно.

Керамическое антипригарное покрытие имеет блестящую поверхность, как эта сковорода Lima от Green Pan:

ПТФЭ имеет матовое покрытие, как эта All-Clad HA1:

Также обратите внимание, что цвет ничего не значит.Посуда из ПТФЭ и керамики может быть любого цвета, в том числе очень светлого.

наверх

Модных слов (и фраз) для понимания

Вот несколько сбивающих с толку терминов, которые вы можете увидеть. Понимание их значения может помочь вам определить, какое антипригарное покрытие имеет сковорода.

Не содержит APEO : Означает, что в посуде нет алкилфенолов. Это поверхностно-активные вещества, используемые в производстве в незначительных количествах, и, как и в случае с PFOA / PFAS, это не имеет большого значения, если мы не знаем, чем были заменены APEO.

Антипригарное покрытие из ПТФЭ и керамики может иметь маркировку «Не содержит АФЭО». (Подробнее об APEO см. На странице Википедии об алкилфеноле.)

без мышьяка : см. «Без свинца» ниже.

Artech : Марка покрытия PTFE.

без кадмия : см. «Без свинца» ниже.

керамика : может означать либо керамическое антипригарное покрытие без ПТФЭ , либо покрытие из ПТФЭ, усиленное керамическими частицами. Поэтому необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, что означает термин «керамика».

Classic: Это обычно означает посуду из ПТФЭ, но не всегда.

Diamond : Некоторые антипригарные покрытия усилены алмазной пылью для повышения долговечности. Обычно ПТФЭ, но может применяться и к керамике.

Земля : маркетинговый термин, в значительной степени бессмысленный. Можно наносить на ПТФЭ (как в поддоне «Озери Камень Земля») или керамический (как в поддон «Озери Грин Земля»).

Гранит : Условия сбыта. Может применяться к PTFE или керамике.

Зеленый : почти всегда используется для обозначения керамики («GreenPan», «Green Earth» и т. Д.). Но это маркетинговый термин, поэтому будьте осторожны и читайте мелкий шрифт.

Greblon : Greblon было одним из первых керамических покрытий, разработанных около 10 лет назад. Сегодня Greblon производит несколько антипригарных покрытий , некоторые из которых — PTFE . Поэтому будьте осторожны, глядя на сковороду с покрытием Greblon, так как оно может быть как из ПТФЭ, так и из керамики. На этом веб-сайте перечислены торговые марки Greblon и указаны ли они из керамики или PTFE (это на немецком языке, но Google переведет его для вас. )

Здоровый : маркетинговый термин. Ничего не значит. Вся посуда «здорова» или, по крайней мере, небезопасна при правильном использовании, в том числе посуда с покрытием из PTFE. Однако этот термин часто приводит к предположению, что сковорода не содержит ПТФЭ, потому что ПТФЭ — обычная проблема для здоровья людей, когда они покупают посуду с антипригарным покрытием. Если сковорода помечена как «здоровая», не следует автоматически предполагать, что она не содержит ПТФЭ. Прочтите мелкий шрифт — и если вы не можете понять, это, вероятно, PTFE.

ILAG : ILAG — химическая компания, которая производит несколько линий антипригарных покрытий, включая тефлоновые и керамические покрытия для посуды. Посетите их веб-сайт для получения дополнительной информации, но не ожидайте кристальной ясности. Это имеет смысл только в том случае, если вы знаете, что «полимер» означает углеводородный продукт, а углеводород означает ПТФЭ. Вероятно, он не предназначен для намеренного введения в заблуждение, поскольку это веб-сайт для химиков. Но имейте в виду, что состав их продуктов не может быть сразу понятен вам, просто прочитав их сайт.

бессвинцовый : Некоторые недорогие керамические антипригарные покрытия могут содержать свинец, кадмий, мышьяк или другие токсичные химические вещества. Однако никакая посуда, продаваемая в США, не должна содержать каких-либо токсичных химикатов, поэтому быть «без свинца» или «без кадмия», хотя это звучит обнадеживающе, на самом деле ничего не значит. Свинец и кадмий обычно ассоциируются с керамической посудой, но теперь мы видим эти ярлыки даже на посуде из ПТФЭ, что не только в значительной степени бессмысленно, но и добавляет путаницы.Большая часть посуды с антипригарным покрытием производится в Китае, но если это известный бренд, токсичные химические вещества, будь то керамика или ПТФЭ, практически не опасны. Лучший способ избежать попадания токсинов в посуду — это не покупать дешевую посуду у незнакомого производителя.

Нетоксично : См. «Здоровый» выше.

Без ПФОК : По состоянию на 2015 год вся антипригарная посуда, продаваемая в США, не содержит ПФОК, включая посуду из ПТФЭ (тефлона), так что это в значительной степени бессмысленный термин. Это может заставить людей поверить, что сковорода не содержит ПТФЭ, хотя в большинстве случаев это означает, что сковорода действительно содержит ПТФЭ.Если сковорода керамическая, она обычно имеет маркировку «Не содержит ПТФЭ- и ПФОК».

Без ПФАС: Обозначает пер- и полифторалкильные вещества. Большая семья, к которой принадлежит PFAS. Может означать, что было использовано более безопасное химическое вещество, но пока они не скажут, что было использовано, это не гарантия.

Полимер / полимеризованный / полимерный / полимеризационный : Полимеры — это типы молекул пластика, поэтому описания с любыми ссылками на полимеры или полимеризацию являются ПТФЭ (который является молекулой пластика).(См. «ILAG» выше для примера. )

Professional: Любое описание, в котором посуда называется «профессиональной», обычно означает PTFE.

Quantium : Торговая марка покрытия PTFE.

Stone : Маркетинговый термин, который может относиться как к PTFE, так и к керамическому покрытию. Например, посуда GraniteStone и Stone Earth от Ozeri — это сковороды с покрытием из ПТФЭ (хотя они звучат , как керамические). Многие керамические сковороды с антипригарным покрытием также имеют слово «камень» в названии или описании.Таким образом, если вы видите слово «камень» в названии или описании сковороды, продолжайте копать, потому что это не дает окончательной информации о покрытии сковороды.

Thermolon : Фирменное наименование типа керамического антипригарного покрытия. Green Pan — это бренд керамической посуды с покрытием Thermolon.

Титан : может относиться к торговой марке («Zwilling Titanium»), к титану, добавленному в антипригарное покрытие (PTFE или керамическое), или, в редких случаях, на состав посуды (т. е.например, титан, а не алюминий или нержавеющая сталь). Ничего не сказано о составе антипригарного покрытия, и необходимы дальнейшие исследования. (Для получения дополнительной информации см. Нашу статью о титановой посуде с антипригарным покрытием.)

Этот список не является полным, и мы будем добавлять его по мере появления новых терминов.

наверх

Рекомендации: сковороды, которые нам нравятся и которым мы доверяем

Зеленая сковорода Лима: очень красивая, не слишком дорогая керамическая сковорода.

Из керамической посуды с антипригарным покрытием нам очень нравятся Green Pan и Healthy Legend.Zwilling Spirit также отличается высочайшим качеством, но, будучи одетым в нержавеющую сталь, это, вероятно, больше, чем вы хотите заплатить за сковороду с антипригарным покрытием, которая не прослужит дольше нескольких лет. (Внешняя облицовка из нержавеющей стали на пару десятилетий переживет антипригарную внутреннюю часть, поэтому мы не рекомендуем облицованную нержавеющую сталь с антипригарным покрытием — даже если в противном случае мы большие поклонники плакированной нержавеющей посуды. )

Ознакомьтесь с нашим Ultimate Green Pan Просмотрите, если вам нужна дополнительная информация.

Для PTFE наша любимая сковорода — это сковорода Anolon Nouvelle Copper.Он изготовлен из литого алюминия с удивительным количеством меди и алюминия в нижней части, что придает ему фантастических нагревательных свойств (одни из лучших, которые вы найдете в антипригарной посуде по цене по любой цене ). Он также совместим с индукцией.

Anolon производит несколько линий посуды с антипригарным покрытием, но это лучшая из них. 8 дюймов / 10 дюймов комбинация — лучшее предложение.

Anolon Nouvelle Медная сковорода, покомпонентное изображение: видите медь?

Нам также нравятся алюминиевые сковороды All-Clad HA1 из литого алюминия.Это толстый литой алюминий с диском из нержавеющей стали на дне, что делает их совместимыми с индукционным нагревом , а укрепляет их против деформации. Они производятся в Китае, но, тем не менее, это сковороды хорошего качества, и примерно по той же цене , что и сковороды Anolon Nouvelle Copper, показанные выше.

Литая алюминиевая сковорода All-Clad HA1

Есть лот марок, которые мы не тестировали, так что это ни в коем случае не единственные хорошие сковороды с антипригарным покрытием. Несколько брендов, которые нам нравятся (но не тестировались): Berndes (дорогие), Ecolution (экономичные) и de Buyer (экономичные, построенные как резервуар).Антипригарные сковороды OXO Goodgrips (PTFE) также получили отличные отзывы и стали выбором номер один в тестовой кухне Америки.

В общем, нам не нравятся линии посуды «знаменитостей» или что-то еще, что очень недорого (меньше, чем, скажем, 25 долларов за 10-дюймовую сковороду). Даже если вы не хотите тратить много на сковорода с антипригарным покрытием, вам также нужна сковорода с хорошими нагревательными свойствами. Они, как правило, из литого алюминия, а не штампованные (просто потому, что литой алюминий толще, поэтому обеспечивает более равномерный нагрев).T-fal Professional — одна из немногих штампованных алюминиевых кастрюль, которые нам нравятся, но в большинстве случаев литой алюминий является лучшим выбором.

Мы также предпочитаем антипригарное покрытие только для сковород. Так как антипригарное покрытие быстро изнашивается, его следует брать только там, где это необходимо, а именно на сковороде. Кастрюли, кастрюли и голландские печи используются в основном для жидкостей, поэтому их легко мыть. Сковороды — самая большая головная боль при чистке, поэтому вам следует сосредоточить свою антипригарную коллекцию.

Если вы предпочитаете сотейник сковороде, купите один из них с антипригарным покрытием вместо (или в дополнение к нему).

наверх

Список брендов посуды с антипригарным покрытием

Этот список марок посуды ни в коем случае не является исчерпывающим. Мы включили столько брендов, сколько смогли, сосредоточив внимание на самых популярных и самых запутанных брендах. Мы старались строго придерживаться кухонной посуды, игнорируя сковороды, грили и электроприборы с антипригарными поверхностями или вставками (подавляющее большинство из которых имеют антипригарное покрытие PTFE , если имеют антипригарное покрытие).

В некоторых случаях было невозможно определить, была ли сковорода ПТФЭ или керамикой. Мы чувствуем вашу боль: это может быть очень сложно!

Мы продолжим добавлять в список, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь присылать любые мысли или информацию, которые, по вашему мнению, будут полезны.

Обратите внимание, что многие бренды, в частности менее известные, часто появляются и исчезают на Amazon. Мы не удаляем их из списка, если не уверены, что бренд больше не продается. Поэтому мы заранее приносим извинения, если бренд, который вы здесь исследуете, отсутствует в наличии.

Кроме того, даже если ссылки старые, вы можете предположить, что информация верна, если вы ищете ту же линию и бренд.

AiCook: керамический

Керамические сковороды Aidea 2-Pc: керамические (хотя они, похоже, тоже могут содержать ПТФЭ).

All-Clad (все линии с антипригарным покрытием): PTFE

Антипригарная сковорода с антипригарным покрытием: PTFE

Миндаль с антипригарным покрытием Керамика: керамика

Alpha COMIN16JU043594 MFI-26 Сковорода с антипригарным покрытием iNoble Stone: PTFE

Alpha

Alpha MF-

: керамика Антипригарная сковорода Alpha с 6 слоями покрытия iNoble: PTFE

Набор посуды с антипригарным покрытием Amazon Basics: PTFE

Трехслойная нержавеющая сталь для американской кухни: PTFE

Анодированная антипригарная сковорода Anolon Advanced с бронзовым покрытием: PTFE

Anolon Advanced Onyx: PTFE

Anolon French: PTFE

Anolon Nouvelle Copper: PTFE (IC)

Кухонная посуда Amore Flamekiss: керамическая

Сковорода Avacraft с твердым анодированным покрытием и антипригарным покрытием с крышкой: PTFE

Ayesha Curry Home Collection: PTFE (вероятно, все продукты содержат PTFE)

Ballarini Click n Cook: PTFE

Ballarini Como: PTFE

Ballarini Parma Forged Aluminium Nonstick, Granite: PTFE («Granitium» )

Ballarini Pisa: PTFE

Ballarini Professionale Series: PTFE

Ballarini с антипригарным покрытием Keramic: керамический

Beka: весь PTFE, за исключением указанного ниже.

Beka Chef EcoLogic: керамический

Bene Casa: PTFE

Посуда Berndes: вся посуда Berndes изготовлена из политетрафторэтилена, за исключением EcoFit и Pearl Induction.

Berndes Crepe: PTFE

Berndes SignoCast Classic: PTFE

Сковорода Berndes Tradition: PTFE

Berndes Vario Click Pearl Induction: керамика

Better Chef Deep Skillet: Вероятно, керамический, но может содержать PTFE.

Bialetti Aeternum: керамика

Bialetti Impact: PTFE

Bialetti Simply Italian: PTFE

Bialetti Sapphire: вероятно PTFE

Bialetti Simply Italian: PTFE

Керамика Bialetti 9000, керамика

Blue Diamond Toxin Free Ceramic Frys5000

Brund (by ScanPan): PTFE (как и все антипригарные продукты ScanPan)

BulbHead Red Медь: керамика

Сковорода Caannasweis Stone: керамика

Calphalon Classic: PTFE

Calphalon Classic Oil-Infused Ceramic: Calphalon5

Simply Calphalon: PTFE

Capri от Zwilling / JA Henckels: PTFE

Carote Deep Frying Pan: ?? Вероятно, PTFE

Castey Fundix line: PTFE

Cate-Maker 8-угольная сковорода: керамическая

Cate-Maker алюминиевая сковорода и мраморные сковороды: PTFE

Catering Line Natura Pan: керамический

Catering Line Nature Ceramic Skillet: керамический

CeraPan Perfect Grip Алюминиевая сковорода: керамическая

Chantal Induction 21 Стальная Сковорода с керамическим покрытием: керамическая

Сковорода Chef Delicia Antistick Copper: керамическая (а также не содержит меди)

Chef Direct Stainless Mini Antistick Fry Сковорода: ПТФЭ

Набор посуды с антипригарным покрытием ChefHub: ПТФЭ

Сковорода Chef’s Star: керамическая

Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием CHOC от De Buyer: PTFE

Circulon Acclaim: PTFE

Circulon Contempoite: PTFE

Circulon

Circulon Genesis: PTFE

Circulon Infinite: PTFE (IC)

Circulon Innovatum: PTFE

Импульс Circulon: PTFE

Circ. ulon Premier Professional: PTFE

Симметрия Circulon: PTFE

Сковорода Cleverona с антипригарным покрытием: PTFE

Сковорода Concord с керамическим покрытием: керамическая

Cooker King Керамические сковороды с антипригарным покрытием: керамические

Cooker King Сковороды и сковороды с антипригарным покрытием PTFE

Сковорода Cook King Tri-Ply из нержавеющей стали с сотами: PTFE

Набор Cook N Home из 3 предметов: PTFE (IC)

Сковорода Cook N Home 12 дюймов: PTFE

Набор многоцветной посуды с антипригарным покрытием Cook N Home: PTFE

Cook N Home NC-00358 Керамический набор посуды с антипригарным покрытием: керамический

Набор сковороды Cook N Home Heavy Gauge: PTFE

Набор посуды Cooksmark из 10 предметов: PTFE

Cooksmark / Cooper Pan Фарадеевский гранит Антипригарное покрытие: PTFE

Cooksmark Hard Анодированная алюминиевая посуда с антипригарным покрытием: PTFE

Медная кастрюля Cooksmark: Производитель говорит, что она керамическая, но похоже, что она может содержать PTFE.

Cooksmark White Керамика: керамика

Набор посуды Cooksmark Multicolor: PTFE

Керамический набор Cooksmark Signature: керамический

Набор посуды с эмалированной посудой Cooksmark: керамический

Набор сковороды Cooks Standard с твердым анодированием: PTFE

Cooper Pan

Медно-алюминиевые сковороды от Imperial Home: керамические

Copper Chef (все): керамические (не содержат реальной меди)

Сковороды CorVex: керамические (все продукты — но они выглядят как PTFE)

CorVex Antistick Ceramic Кухонный набор: керамический

Набор посуды с антипригарным покрытием Cusinaid: выглядит как ПТФЭ, продавец гарантирует, что они керамические

Cuisinart Advantage: PTFE

Cuisinart Advantage Ceramica XT Набор посуды: керамический

Cuisinart Contour Skillet: PTFE

Cuisin ПТФЭ (все детали)

Cuisinart DSI19 2 Qt.Кастрюля: PTFE («DSI» означает индукцию, которую можно мыть в посудомоечной машине, все DS кажутся PTFE)

Cuisinart DSI22 Skillet: PTFE

Cuisinart GreenGourmet: керамический

Cuisinart 59122-24BK Open Skillet: керамический

02 Cuisinart 59 30HBK Open Skillet с ручкой-помощником: керамика

Cuisinart Chef’s Classic skillet: PTFE

Cuisinart Multi-Clad Pro: PTFE

Curtis Stone DuraPan: PTFE

de Buyer CHOC Алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием: PTFE

DE Demeyere Industry 5 Традиционная сковорода с антипригарным покрытием: PTFE

Deslon Quartz Сковорода для здорового питания Maifan Stone: возможно PTFE

DuraPan от Curtis Stone: PTFE

Duxtop из нержавеющей стали с керамическим покрытием Набор из 7 предметов: керамика. Этот набор из 12 предметов от Duxtop также выполнен из керамики.

Ecolution Bliss: керамический

Ecolution EABK-5128 Сковорода с антипригарным покрытием: PTFE

Набор посуды с антипригарным покрытием Ecolution Artistry: PTFE

Ecolution Endure: вероятно керамический

Ecolution Evolve Heavy Gauge Aluminium Antistick Fryscan: Ecolution

9000 ПТФЭ

Твердо анодированная антипригарная посуда Emeril Lagasse: ПТФЭ

Твердо анодированная антипригарная посуда Emeril Lagasse 10 шт. Набор: PTFE

Эпическая алюминиевая антипригарная посуда Набор медных: PTFE

Essenso Lazio Ceramic Braiser: керамический

Креповая сковорода Essenso Soho Bronx: утверждает, что не содержит PTFE, но выглядит как PTFE.

Eurocast Professional Посуда: керамическая (IC)

EuroHome Медная сковорода: керамическая

Farberware Deep Antistick Pan: PTFE

Farberware Можно мыть в посудомоечной машине. Антипригарное покрытие: PTFE

Farberware Restaurant Pro: PTFE

Farberware Glide

Farberware Glide: PTFE

Farberware Glide Жесткое анодирование: PTFE

Farberware Millennium: PTFE

Farberware Restaurant Pro: PTFE

Набор посуды Finnhomy Super Value из жесткого анодированного алюминия: PTFE

Набор посуды Finnhomy с твердой фарфоровой эмалью: PTFE (эмаль на внешней стороне посуды) .

FlavourStone Sapphire: PTFE

Flamekiss от Amore Кухонная посуда: керамика

Frieling USA Black Cube Hybrid: PTFE

Набор посуды с антипригарным покрытием Fruiteam: керамический

Fundix от Castey: PTFE

PTFE

German’s Hummington X Керамика: керамика

Набор посуды Gibson Home из 7 предметов (углеродистая сталь?): PTFE

Gotham Steel: керамика

Granite Rock с антипригарным покрытием Сковорода без основы: PTFE (все продукты GR, скорее всего, PTFE)

Набор посуды GraniteStone: PTFE.Та же компания, что и Granite Rock (вверху), все продукты, скорее всего, из ПТФЭ.

Green Earth от Ozeri: керамика

GreenLIfe Classic Pro: керамическая (Thermolon) (Примечание: все антипригарные покрытия GreenLife керамические, без ПТФЭ)

GreenLife Lift: керамический

GreenLife Soft Grip: керамический

GreenLife Diamond: керамический

GreenEarth (by Ozeri): керамический

Green Pan Chatham: керамический (дополнительную информацию см. В нашем обзоре GreenPan) Примечание: все GreenPan керамические.)

Green Pan Уровни штабелируемой посуды: керамическая

GreenPan Lima: керамическая

Green Pan Limited Edition: керамическая

Green Pan Padova: керамическая

GreenPan Paris: керамическая Thermolon

Green Pan Venice Pro: керамическая

Green Pan Валенсия: керамика

GreenPan Rio: керамика (Thermolon)

Greystone от Moneta: PTFE («полимерное» покрытие)

Healthy Legend: керамика (все продукты)

Home Icon Медная сковорода: керамика

Набор посуды с антипригарным покрытием hOmeLabs: PTFE

hOmeLabs Керамика: керамика

Imperial Home Медная алюминиевая сковорода: керамическая (индукционная)

Антипригарная сковорода Imperial Home Healthy с керамическим покрытием: керамика

Joie Mini Antistick Egg Pan (by MSC International): PTFE

Kinden Легкая чугунная сковорода с антипригарным покрытием: PTFE

Посуда KitchenAid с антипригарным покрытием: PTFE. Похоже, все линии KitchenAid сделаны из ПТФЭ (это может измениться).

knf Сковорода с антипригарным покрытием и крышкой: ни ПТФЭ, ни керамика. Модифицированная нержавеющая сталь с сотовой структурой (аналогична All-Clad D3 Armor — не рекомендуется)

Сковорода Krampan Professional с антипригарным покрытием и крышкой: Ни ПТФЭ, ни керамика. Это другая технология, в основе которой лежит текстура посуды, а не химическое покрытие. Текстурированная нержавеющая сталь получает неоднозначные отзывы. В общем, сковороды с текстурой, такие как All-Clad D3 Armor, плохо работают, и за ними сложно ухаживать.Но мы не тестировали эту сковороду, поэтому мы не можем точно сказать, насколько она антипригарная.

Kuhn-Rikon Colori Cucina Керамическая индукционная сковорода: керамическая

Керамическая сковорода Kutime с антипригарным покрытием: вероятно керамическая

Антипригарная сковорода Kyocera: керамическая

Сковорода Laefero 9,5 «с антипригарным покрытием: PTFE. Вероятно, все продукты Laefero

из PTFE

. Посуда le Creuset Toughened с антипригарным покрытием: PTFE (и очень по завышенной цене).

Сковорода LexiHome Marble с антипригарным покрытием: вероятно, керамическая (IC) (хотя она выглядит как PTFE)

Сковорода с антипригарным покрытием Lestaven: PTFE

Lovepan Peas (by Cooksmark) ): керамика

Lux Decor Kitchen Сковорода: PTFE

Посуда MadeIn: PTFE

Посуда Magma с антипригарным покрытием Ceramica: керамика

Mastertop: PTFE

Mastertop Ceramic: керамика

Matfer Bourgeat

4: PTFE (вероятно, все без пригорания) это PTFE)

Mauviel M’Stone Antistick Pan: там написано, что не содержит ПТФЭ, но Eclipse — это фирменное покрытие из ПТФЭ, поэтому мы выбираем ПТФЭ.

Michelangelo (все линии): керамика

Mirro Get a Grip: PTFE

Антипригарная сковорода Misen Cookware: PTFE

Momscook Алюминиевая керамическая посуда с антипригарным покрытием: возможно керамическая, возможно PTFE

Эмалированная посуда Momscook: PTFE

2 шт. Нержавеющая сталь с антипригарным покрытием: PTFE

Momscook Жесткий анодированный алюминий с антипригарным покрытием Набор посуды: PTFE

Moneta Azul Gres Керамическая посуда: керамическая

Посуда с антипригарным покрытием Moneta Greystone: PTFE («полимерное» покрытие)

Moneta Nova Induction Compatible Nonstick: PTFE

Moneta Zeus: PTFE

Сковорода Mopita Roccia Viva: PTFE

Сковорода Mopita Grail: PTFE

Сковорода Mr Captain из трехслойной нержавеющей стали с антипригарным покрытием: PTFE.

Г-н Рудольф Трехслойное покрытие из нержавеющей стали с антипригарным покрытием: PTFE.

Антипригарная сковорода MVCHIF: в некоторых местах указано, что не содержит ПТФЭ и ПФОК, в других — не содержит ПФОК. Мы думаем, что он может содержать ПТФЭ, но не уверены.

MyLifeUNIT Japanese Omelet Pan: PTFE (Да, там написано «не содержит PTFE», но Whitford Quantum2 — это покрытие PTFE.)

Neoflam Eela: керамика (вероятно, все продукты Neoflam керамические)

Oneida Ceramic Antistick: керамика

Orgreenic Посуда: они говорят, что они не содержат «PTFA» и «PTFH», но не говорят, что они не содержат «PTFE». Мы подозреваем, что они используют очень обманчивый маркетинг, чтобы продавать сковороды из ПТФЭ как керамические, но они могут быть керамическими.

Оригинальная медная сковорода: керамическая

Сковорода и комплекты OXO Good Grips: PTFE. Этот набор 8 «/ 10» также выполнен из ПТФЭ. Все антипригарные сковороды OXO, продаваемые на Amazon, кажутся PTFE.

Сковорода Ozeri Stone Earth: ПТФЭ (антипригарное покрытие «Стоунхендж»: что это такое?)

Сковорода Ozeri Green Earth: керамическая (Greblon)

Сковорода Ozeri Professional Series Керамическая земляная: PTFE — Вы не поверите это но это правда!

Индукционная сковорода Ozeri Professional Series: PTFE

Нержавеющая сковорода Ozeri с антипригарным покрытием Eterna: PTFE

Мини-сковороды Paderno World Cuisine: вероятно керамические

Paula Deen Riverbend: PTFE

Paula Deen Подпись: PTFE

Cookware Все линии выглядят как ПТФЭ, но мы не совсем уверены (сбивает с толку маркетинг!)

Посуда Pioneer Woman Vintage Speckle с антипригарным покрытием: PTFE

Посуда Pioneer Woman Cobalt с фарфором: керамика

Набор сковород PranzoElite: PTFE. Возможно сочетание ПТФЭ с керамикой. «PFLUON» — это торговая марка, которая относится к органическому соединению, например, молекуле пластика, например, PTFE. Индукционная совместимая база.

Primecook Smerelda: керамический

Rachel Ray Cucina: PTFE

Rachel Ray Hard-Anodized Nonstick: PTFE

Red Copper Bulb Head: керамическая (и не содержит никакой реальной меди)

Rosle Elegance для посуды из нержавеющей стали: поставляется в виде посуды из нержавеющей стали Rosle Elegance и керамические покрытия. В наборе керамические сковородки с антипригарным покрытием.

Сковорода из сафлонового гранита: ПТФЭ (вероятно, все антипригарные изделия Saflon содержат ПТФЭ)

ScanPan Керамика и титан: ПТФЭ (дополнительную информацию см. В нашем обзоре ScanPan)

ScanPan Classic: PTFE

ScanPan CTX: PTFE

ScanPan HaptI Сковорода из нержавеющей стали: PTFE

ScanPan Pro S5: PTFE

Профессиональные сковороды ScanPan: PTFE

Skillet Seekavan: PTFE

Антипригарная сковорода Sensarte с покрытием Swiss Granite (ILAG): PTFE

Набор посуды Shineuri: керамический вероятно, тот же производитель, что и Copper Chef или что-то подобное)

Silit by WMF Набор посуды с антипригарным сковородой: PTFE

Набор посуды Silit: керамический. WMF производит прочную посуду с керамическим покрытием (производство Германия). Это тот тип эмали, который используется на Le Creuset, поэтому он не имеет антипригарного покрытия. Мы не знаем, делают ли они также антипригарную керамику. Эта сковорода и эта сковорода покрыты эмалью и не имеют антипригарного покрытия. Очень прочная, устойчивая варочная поверхность.

Сковорода Silit Blaue без покрытия: керамическая, но, вероятно, не антипригарная керамика.

Skylight: Хотя в некоторых местах они заявляют, что они являются PTFE, в других они утверждают, что они не содержат PFOA. Их ответы клиентам также расплывчаты.Мы подозреваем, что эти сковороды содержат ПТФЭ, и мы также отговариваем людей покупать их, потому что маркетинг сбивает с толку (мы так думаем).

Starfrit The Rock Frying Scan: вероятно, PTFE

12-дюймовая сковорода Stone and Beam со стеклянной крышкой: PTFE. Примечание: теперь принадлежит Amazon Basics. Еще ПТФЭ.

Stone Earth от Ozeri: PTFE

Stoneline Xtreme Германия: PTFE

Прочная антипригарная сковорода: PTFE

Набор посуды с антипригарным покрытием Sunbeam Newbrook: PTFE

Сковорода Sushar с антипригарным гранитным покрытием German

(все линии

PTFE) Swiss Diamond (все строки): PTFE

Tafond Oven Safe Grill Pan: ?? Вероятно, PTFE

TeChef Japanese Omelet Pan: PTFE

TeChef Onyx: PTFE

TeChef Goody pan: PTFE

TIBEK: PTFE

T-fal C921S2 Инициативы: керамика 9000 fal5

T-fal5

T-fal5 Endura Granite Керамика: PTFE

T-fal Инициативы: PTFE

T-fal Metallics Thermo Spot: PTFE

T-fal Подпись: PTFE

Мягкие стороны T-fal с индикатором ThermoSpot: PTFE

T-fal Титан Улучшенное антипригарное покрытие с индикатором ThermoSpot: PTFE

Tramontina Professional Restaurant Fry Pan: PTFE

Tramontina Ceramica: керамический

Набор посуды Tramontina Simple Cookware: PTFE

Обновите 11-дюймовую сковороду с покрытием Excalibur: PTFE

Сковорода: PTFE (Greblon!)

Utopia Kitchen Сковорода с антипригарным покрытием: PTFE (вероятно, все антипригарные покрытия содержат PTFE)

Посуда Vario Click от Berndes: керамическая (можно сказать по духовке- безопасная температура)

Viking Professional 5-слойное антипригарное покрытие с антипригарным покрытием Eterna: PTFE (IC)

Посуда Viking Hard, анодированная: PTFE

Vesuvio: керамическая

Vollrath Wear-Ever Pan w / WearramiGuard II: PTFE

Vollrath -Ever HardCoat: PTFE

Vollrath Wear-Ever w / PowerCoat 2: PTFE

VonShef: Возможно PTFE

Керамическая антипригарная посуда Vremi: керамическая (IC)

Набор посуды Vremi с антипригарным покрытием: PTFE

Saute Panremi

WaxonWare Hive Series: керамика (Greblon CK2).

Сковорода WaxonWare Emerald с антипригарным покрытием: может быть гибридом керамики и ПТФЭ, но содержит ПТФЭ. См. Эту таблицу на веб-сайте WaxonWare для проверки.

WaxonWare Marbellous Серия: PTFE

WaxonWare StoneTec Серия: керамика

WearEver B022SF Антипригарный набор: PTFE

WearEver C94407 Pure Living: керамика; см. набор здесь

Сковорода WearEver C944S2 Pure Living: керамическая

Набор WearEver C957SC Admiration: PTFE

Сковорода Wee’s Beyond с антипригарным покрытием: PTFE

Woll Nowo Титан: PTFE (все продукты Woll, вероятно, являются PTFE, но мы не уверены)

Запеканка Wonderchef: Вся антипригарная посуда Wonderchef изготовлена из ПТФЭ.

Xtrema 100% Ceramic Skillet: керамический (примечание: эта посуда на 100% керамическая и не обязательно с антипригарным покрытием — внимательно прочтите отзывы перед покупкой)

Кастрюля Yzakka Stone Earth: вероятно, PTFE (все антипригарные Yzakka, вероятно, PTFE)

Антипригарная сковорода для саоте Ziling с крышкой: PTFE

Мини-сковорода Zinnor в форме сердца: PTFE

Zwilling / JA Henckels Capri: PTFE

Zwilling Madura: PTFE («DuraSlide»)

Zwilling Motion: PTFE

Spirit: Ceramic

Zyliss: PTFE

Заключительные мысли

Еще раз, этот список ни в коем случае не является исчерпывающим. Рынок антипригарной посуды постоянно меняется. Тем не менее, мы надеемся, что помогли вам разобраться с запутанным жаргоном и маркировкой, из-за которых покупка посуды с антипригарным покрытием может стать такой неприятной, даже если мы не перечислили интересующий вас бренд.

И помните: вы всегда можете использовать оригинальную посуду с антипригарным покрытием из чугуна или углеродистой стали. Оба варианта — отличный вариант для тех из вас, кто старается избегать антипригарных покрытий.

Спасибо за чтение!

наверх

Помогите и другим покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

Гранитная посуда против керамической посуды

Если вы ищете прочные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием, керамика и гранит — хорошие варианты.Оба являются привлекательными материалами, которые позволят вам с легкостью приготовить разнообразные здоровые блюда.

Связано: Лучшие наборы керамической посуды

Несмотря на то, что они имеют схожие качества, есть несколько отличий, которые вам следует очень внимательно рассмотреть перед покупкой. Продолжайте читать, чтобы узнать, какой из них вам подходит.

* Мы выбираем и проверяем все продукты независимо, основываясь на нашем мнении и отзывах клиентов.Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими ссылками, и если вы совершите покупку, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете прочитать больше на нашей странице отказа от ответственности.

Характеристики гранитной посуды

Несмотря на свое название, гранитная посуда фактически не содержит гранита. Вместо этого он состоит из внутреннего сердечника из нержавеющей стали, покрытого стеклом. Стекло изготовлено путем плавления фарфоровой эмали при очень высоких температурах для создания антипригарной поверхности.

По виду посуда очень напоминает гранит, так как имеет сплошную черную поверхность с разбросанными по ней более мелкими серыми или белыми вкраплениями.

Наша любимая гранитная сковорода, доступная в 7 цветах и 3 размерах:

Сковорода Ozeri Stone Earth с антипригарным покрытием

Основание из толстого алюминия с. намагниченная плита
Внутренняя часть без ПФОК, ПФОС и АФЭО с антипригарным покрытием
Подходит для всех варочных панелей, включая индукционные

Преимущества гранитной посуды

Гранитная посуда имеет множество преимуществ:

Легкость. Хотя вы можете думать о граните как о довольно тяжелом материале, посуда из гранита весит намного меньше чугуна.
Обеспечивает антипригарную поверхность. Стеклянное покрытие обеспечивает гладкую поверхность, которая упрощает уборку.
Хорошо отводит тепло. Внутреннее ядро быстро нагревается и сохраняет тепло, что сокращает общее время приготовления.
Имеет эстетичный вид. Многим нравится посуда из гранита, потому что она привлекательна и хорошо сочетается практически с любым кухонным декором.
Устойчив к ржавчине. Благодаря тому, что она имеет основу из нержавеющей стали, гранитные сковороды не ржавеют, как чугун.
Обеспечение безопасности. Покрытие не выщелачивается при приготовлении и хранении блюд с высокой кислотностью.

Недостатки гранитной посуды

Тот факт, что гранитная посуда имеет множество преимуществ, не означает, что у нее нет некоторых недостатков, которые следует учитывать. Вот лишь некоторые из них:

Металлическая посуда может повредить эмаль. Это означает, что вы можете использовать только пластиковые или деревянные.
Производители иногда производят очень недорогую гранитную посуду с очень тонкой толщиной.Эти кастрюли и сковороды могут хуже удерживать тепло, как некоторые из их более дорогих аналогов.
Посуда может стать небезопасной после того, как покрытие потрескалось.
Гранитные кастрюли и сковороды могут треснуть стеклянные варочные панели. Таким образом, они не подходят для использования на них.
Еда может пригорать, если вы не будете следовать инструкциям производителя.
Выбор дизайна довольно ограничен, так как большинство гранитных изделий внешне очень похожи.

Керамические элементы

Керамическая посуда — это общее название кастрюль и сковородок с покрытием на основе глины.(1) Существует два разных типа керамической посуды.

Первый — с керамическим покрытием, который состоит из алюминиевого центра, который затем покрывается керамикой.

Второй — это 100% керамика или смесь глины и воды, обожженная в печи и покрытая глазурью. Большинство наборов на рынке имеют керамическое покрытие, а не 100% керамику.

Наша лучшая рекомендация по керамической посуде:

Керамическая сковорода с антипригарным покрытием GreenPan Lima

Основа из твердого анодированного алюминия
Керамическое антипригарное покрытие Thermolon для здоровья
Подходит для газовых, электрических, керамических / стеклянных плит

Преимущества керамической посуды

Использование керамической посуды дает несколько преимуществ:

Наличие антипригарной поверхности, облегчающей мытье.
Относительно легкий.
Быстрый нагрев для сокращения времени приготовления.
Доступен широкий выбор цветов и дизайнов.
Обладает высокой устойчивостью к пятнам от еды.
Легко мыть вручную или в посудомоечной машине.

Недостатки керамической посуды

У керамической посуды также есть некоторые недостатки:

В некоторых старинных керамических изделиях можно найти опасные химические вещества.
Из-за сильного нагрева сковорода иногда может треснуть.
Металлическая посуда может повредить антипригарное покрытие.
Со временем на керамике могут появиться мелкие сколы.
Срок службы меньше, чем у большинства металлических кухонных принадлежностей.

Гранит против керамики: проблемы со здоровьем

Одна из причин, по которой люди выбирают гранитную или керамическую посуду, — безопасность. Традиционные сковороды с антипригарным покрытием обычно содержат тефлон, опасное вещество, которое часто вызывает симптомы гриппа у людей.Вдыхание паров тефлона может быть даже смертельным для домашних птиц.

К сожалению, некоторые из тех же химикатов, которые используются в тефлоне, также могут быть использованы в более дешевой гранитной или керамической посуде. Перед покупкой обязательно убедитесь, что в кастрюлях и сковородках, которые вы присматриваете, нет следующего:

Политетрафторэтилен (ПТФЭ), похожий на пластик полимер, который выщелачивает химические вещества при нагревании.
Перфтороктановая кислота (PFOA), соединение, которое связано с раком яичников, простаты и груди.
Свинец, который может попадать в пищу и вызывать отравление свинцом.

Возраст — фактор безопасности

В частности, керамическая посуда, изготовленная до или в течение 1960-х годов, может быть опасной для вашего здоровья. В то время керамические горшки создавались с использованием глазури на основе свинца, которая, в свою очередь, часто выщелачивалась в пищу, особенно при нагревании. Особенно помните об этом, покупая керамическую посуду на блошином рынке, аукционе или в антикварном магазине.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (2) с тех пор установило правила для антипригарных покрытий, включая количество вымываемого свинца.Чтобы быть уверенным, ищите наборы, отмеченные как не содержащие PTFE и PFOA. Производство PFOA было прекращено в 2015 году, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с покупкой нового набора.

Если внутреннее покрытие поцарапалось, немедленно прекратите использование гранитной или керамической посуды. Как только антипригарная поверхность будет повреждена, вредные химические вещества могут попасть в вашу пищу, если они действительно присутствуют.

Гранит и керамика: методы приготовления

Гранитные кастрюли и сковороды можно использовать для жарки, запекания, жарки, тушения или выполнения почти любых других функций приготовления.Такая посуда равномерно распределяет тепло, чтобы не допустить пригорания. В результате гранитные сковороды часто используются для приготовления индейки на День Благодарения.

Кислые продукты не вступают в реакцию с гранитной посудой. Это означает, что вы можете готовить самые разные блюда, не беспокоясь о безопасности и вкусовых качествах.

Керамика может немного отставать от гранита, когда дело касается сохранения тепла. Блюда, приготовленные с использованием керамической посуды, дольше останутся теплыми, что делает их идеальным выбором для развлечения.В то же время керамические сковороды немного тяжелее, поэтому перевозить закрытую посуду будет сложнее.

Оба потребуют использования пластиковой или деревянной посуды. Использование металла в керамической или гранитной посуде может поцарапать антипригарную поверхность и сделать ваши кастрюли и сковороды практически бесполезными.

Гранит и керамика: чистка и долговечность

Оба элемента очень легко чистить. Тем не менее, керамогранит лучше мыть в посудомоечной машине, чем керамический.Многие производители утверждают, что их керамическую посуду можно мыть в посудомоечной машине, но я бы не рекомендовал ее использовать. Вы можете убедиться в этом на собственном горьком опыте, когда ваш красивый керамический горшок начнет отслаиваться или отслаиваться глазурью.

Хотя керамогранит считается стойким к ржавчине, через некоторое время на нем могут появиться признаки ржавчины. Чтобы противодействовать этому, вам нужно будет хранить посуду в теплом месте, где есть много воздуха. Время от времени протирайте поверхность несколькими каплями масла, чтобы избавиться от ржавчины.С керамической посудой этого делать не нужно. Даже если они содержат металлическую основу, керамические кастрюли и сковороды редко, если вообще когда-либо, имеют какие-либо признаки ржавчины.

Гранитную посуду разбить практически невозможно. Керамика же может сломаться, потрескаться или расколоться при падении. Если вы склонны быть неуклюжим на кухне, вы можете выбрать гранит, а не керамику.

Гранит или керамика: что лучше?

Гранит и керамика — отличный выбор для кухонной посуды.Следовательно, решение может в значительной степени зависеть от личных предпочтений. Чтобы получить максимальную пользу, приобретите качественный набор, не содержащий вредных химических веществ. Это позволит вам приготовить вкусные блюда, которыми вы и ваша семья будете наслаждаться долгие годы.

Вот некоторые из моих любимых наборов посуды из обоих материалов:

Набор гранитной посуды Granitestone Pro из 13 предметов с антипригарным покрытием

Основание из твердого анодированного алюминия
Внутреннее покрытие с антипригарным покрытием из алмазов и минералов
Подходит для газовых, электрических, керамических / стеклянных плит

Набор керамической антипригарной посуды Greenpan Valencia Pro

Основание из твердого анодированного алюминия с.индукционная плита
Термолон керамическая внутренняя часть с алмазным напылением
Подходит для всех варочных панелей, включая индукционные

Какая посуда самая безопасная на 2021 год?

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

При выборе посуды для дома важно знать риски, связанные с каждым типом посуды, и решить, какая посуда для вас самая безопасная. В этот список входит Самая безопасная кухонная посуда на 2021 год.

Когда дело доходит до выбора лучшей посуды в наши дни, мы избалованы выбором! Есть бесчисленное множество вариантов, от классической чугунной до современной силиконовой посуды. Имея так много доступных опций, мы можем позволить себе быть более разборчивыми при выборе посуды.

Но есть опасения по поводу безопасности посуды, особенно в отношении антипригарных покрытий. Узнайте, какие сковороды и нетоксичная посуда будут самыми безопасными в 2021 году.

Зачем готовить дома?

Приготовление пищи дома — одно из лучших занятий, которое вы можете сделать для своего здоровья.Вы сэкономите деньги, получите больший контроль над качеством ингредиентов и, вероятно, будете лучше питаться, если будете самостоятельно готовить пищу. Готовить дома намного проще, если вы готовите еду и планируете, что собираетесь готовить на неделю. Подробнее читайте в моей статье о том, как правильно питаться.

Но, конечно, чтобы готовить дома нужно иметь подходящее оборудование. Хорошо укомплектованная кухня будет иметь полезную кладовую, основные предметы, такие как духовка, плита и холодильник, а также множество аксессуаров, таких как ножи, разделочные доски и другие полезные приборы.

Самая безопасная и здоровая посуда на 2021 год

Это самые безопасные доступные варианты, перечисленные в произвольном порядке. Я включил плюсы и минусы каждого со ссылками на доступные варианты.

1. Керамическая посуда

Керамическая посуда — это глиняная посуда, обожженная в печи до высокой температуры, благодаря чему поверхность кварцевого песка эффективно не прилипает. Это популярный выбор, но вот несколько плюсов и минусов, которые помогут вам решить, лучше ли он подходит для вашей кухни.

Плюсов керамической посуды:

Нетоксичный

100% керамическая посуда (не керамическая антипригарная, которая относится к категории антипригарных) обладает некоторыми естественными антипригарными свойствами, не выщелачивает и не выделяет потенциально вредных паров. Итак, керамическая посуда — один из лучших вариантов нетоксичной посуды.

Экологичный и долговечный

100% керамическая посуда производится без использования химикатов и из прочных неорганических материалов. Это экологически чистый выбор, который прослужит десятилетия при правильном уходе.

Минусы керамической посуды:

Не совсем антипригарный

Трудно конкурировать с синтетическими антипригарными покрытиями, особенно если вы привыкли, что яйца выскальзывают прямо из сковороды без остатка. Хотя на 100% керамическая посуда не прилипает, все же рекомендуется использовать немного масла при приготовлении пищи.

Дорогой

Очень важно доверять поставщикам керамической посуды. Этикетки «100% керамика», «керамика с антипригарным покрытием» или «с керамическим покрытием» не регулируются FDA, поэтому убедитесь, что вы получаете подлинную 100% керамику, а не металл с керамическим покрытием или керамику с антипригарным покрытием.

Однако найти 100% керамическую посуду очень сложно, поэтому вам, вероятно, придется пойти на некоторые компромиссы. Такие компании, как Greenpan

Алюминиевая посуда — это всего лишь кастрюли и сковороды из алюминия. Они также могут быть покрыты антипригарным покрытием или анодированы, что означает, что сковорода не вступает в реакцию с кислыми продуктами. Вот несколько плюсов и минусов алюминиевой посуды.

Алюминиевая посуда — популярный вариант, потому что она относительно недорогая. Анодированный алюминий

Алюминиевая посуда без покрытия и без анодирования может выщелачивать металлы , такие как алюминий, и свинец, в пищу в процессе приготовления. Кислые продукты, в частности, увеличивают вымывание.Было обнаружено, что выщелачивание минимально и значительно ниже допустимого уровня, но оно по-прежнему вносит вклад в общее потребление металла.

Высококачественная посуда из нержавеющей стали — это инвестиция, которая может составить почти 1 тысячу долларов.Вы можете выбрать комплекты среднего класса за несколько сотен долларов — просто имейте в виду, что вы получаете то, за что платите, а высококачественная нержавеющая сталь

Как и алюминиевая посуда, посуда из нержавеющей стали более низкого качества может вымыться. Хотя нержавеющая сталь не имеет химического покрытия, она состоит из сплава, содержащего никель и хром. Никель не нужен организму, в то время как хром необходим только в следовых количествах из пищи.Когда вы готовите кислые продукты, например томатный соус, выщелачивание

Посуда с антипригарным покрытием — это посуда любого вида, покрытая антипригарным покрытием, делающим ее скользкой и беспорядочной. Обычно антипригарная посуда покрыта ПТФЭ (политетрафторэтиленом, часто называемым тефлоном) или силиконом.

PFOA (перфтороктановая кислота), которая была введена в производство пищевых продуктов в 1940-х годах, больше не используется в посуде с антипригарным покрытием из-за проблем со здоровьем.

Посуда с антипригарным покрытием покрыта силиконом или PTFE. Антипригарное покрытие обеспечивает легкую очистку и более быстрое приготовление. Все, что вам нужно сделать даже после приготовления более грязной еды, — это промыть водой или протереть влажной тканью.

Посуда с антипригарным покрытием — довольно доступный вариант. У меня есть набор от Analon

Покрытие некоторой посуды с антипригарным покрытием может выделять токсичные пары при нагревании выше 450-500 градусов; может быть сюрпризом, что сковорода может легко достичь или превзойти эту температуру на плите. Есть также некоторые опасения, что покрытия из ПТФЭ

Даже качественная посуда с антипригарным покрытием со временем может прилипнуть.Покрытие не такое прочное, как поверхность обычной посуды, поэтому часто появляются царапины, и покрытие со временем может стать менее эффективным, особенно при нагревании до температуры, превышающей 350 градусов.

Чугунная посуда существует уже много веков. Эта посуда отлита как цельный кусок металла, а затем обработана приправами (путем смазывания и нагрева), чтобы защитить чистый чугун и придать ему покрытие с низким уровнем прилипания.

Чистый чугун (например, Lodge ) доступен по цене, часто он стоит менее 30 долларов за большую сковороду.Эмалированный чугун (например, Le Creuset

Будьте осторожны при выборе того, что готовить в чугунных блюдах: пикантные блюда могут задерживаться и придавать вкус сладким продуктам, а некоторые могут заметить отчетливый металлический привкус в таких продуктах, как рыба или яйца.

Чугун — отличный выбор, если вы не хотите использовать химически обработанную посуду, но при этом существует риск выщелачивания железа в пищу. Это железо нелегко усваивается организмом и у некоторых людей может вызывать перегрузку железом. Избежать этого можно, если не готовить кислые продукты в чугунной посуде.

Медная посуда существует столько же, сколько и чугунная, или даже дольше.Эта посуда из меди часто облицована оловом. Это прекрасный вариант посуды, который предпочитают многие повара. Вот несколько плюсов и минусов, чтобы понять, подходит ли вам медная посуда.

Медная посуда — серьезное вложение средств, а стоимость набора исчисляется тысячами. Вариантов низкого или среднего ценового диапазона не так много, но вы можете приобрести отдельные изделия. Домашние повара, которым нужна медная посуда, могут купить всего один

Хотя некоторые ценят простое регулирование температуры, имейте в виду, что ваша медная посуда быстро остынет, если снять ее с огня. Убедитесь, что вы правильно рассчитали время приготовления, чтобы еда, приготовленная в вашей медной посуде, покрывалась последней.

На рынке по-прежнему появляются различные и безопасные материалы для кухонной посуды. Некоторые другие, которые следует учитывать, включают гранит и глина. Всегда обязательно исследуйте и убедитесь, что вы знаете плюсы и минусы каждого варианта перед покупкой.

Те, кто чаще всего готовит кислые блюда, такие как томатные соусы, могут выбрать керамические или медные.Те, кто готовит при высоких температурах, могут выбрать чугун, а те, кто хочет безупречной уборки, могут выбрать варианты с антипригарным покрытием.

В конечном счете, я рекомендую выбрать тот, который лучше всего подходит для вашего бюджета, но знайте плюсы и минусы каждого варианта, а затем решайте, что лучше всего подходит для вас. В этом посте содержится самая свежая информация за 2021 год, и я буду обновлять ее любыми изменениями или новыми исследованиями, которые появятся в будущем.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Если вы ищете посуду с антипригарным покрытием, которая может заменить ваши сковороды с тефлоновым покрытием, то вы, вероятно, слышали о посуде из гранита и керамической посуде. Но чем они отличаются? Какой из них лучше с точки зрения производительности и нетоксичности? Я подробно рассмотрю эту тему в этом посте.

Несмотря на то, что они сделаны из разных материалов, посуда из гранита и керамика практически не уступает по характеристикам, безопасности и долговечности. Однако керамическая посуда имеет преимущество перед гранитом с точки зрения цветовых вариаций и сохранения тепла.

Если вам интересно, сможет ли гранитная или керамическая посуда заменить ваши кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием, простой ответ — да.Высококачественная гранитная и керамическая посуда предотвращает прилипание пищи и намного безопаснее при загрузке.

Гранитная посуда — один из многих видов эмалированной посуды. Обычно он состоит из сердечника из углеродистой стали, покрытого фарфоровой эмалью. Несмотря на свое название, он не содержит гранита и назван так только из-за его внешнего вида.

Керамическая посуда начала набирать популярность в 1960-х годах как менее токсичный вариант с антипригарным покрытием по сравнению с кастрюлями с тефлоновым покрытием. К сожалению, по данным FDA, существует высокая вероятность того, что традиционная керамическая посуда будет загрязнена свинцом из-за глазури и используемой печи.Однако современная керамическая посуда, изготовленная в соответствии с рекомендациями FDA, больше не содержит свинца, что делает ее безопасной для повседневного приготовления.

Твердая керамическая посуда — Для изготовления твердой керамической посуды смешивают глину и воду.Эту смесь выливают в форму, а затем запекают в печи для застывания. Вот почему прочную керамическую посуду также иногда называют посудой, запеченной в печи. После завершения процесса отверждения его окунают в глазурь, которая делает его устойчивым к пятнам и антипригарным покрытием. При правильном уходе он может пережить своего собрата с керамическим покрытием.

При покупке посуды большинство людей обращает внимание на антипригарные свойства продукта. К счастью, если вы покупаете гранитную посуду и керамическую посуду высшего качества, она пройдет испытание на жареные яйца. Керамическое покрытие гранитной посуды и керамическое покрытие керамической посуды эффективно предотвращают прилипание пищи.

Свинец, ПФОК и ПТФЭ — это три вещества, которые вы не хотите иметь в посуде из-за их потенциальной опасности для здоровья. К счастью, вы можете приобрести керамическую и гранитную посуду, не содержащую этих вредных химикатов.

Гранитная и керамическая посуда очень похожи по прочности. Их падение может вызвать сколы, а использование металлической кухонной утвари поцарапает их покрытие. Продолжительное воздействие высоких температур также может повредить покрытие.

Как видите, эти два типа посуды очень похожи по своим характеристикам, безопасности и долговечности. Хотя твердая керамическая посуда имеет небольшое преимущество, когда дело доходит до удержания тепла, обе они по-прежнему являются отличным выбором, если вы получаете хорошо сделанную. Однако, если вам нравится красить кухню, керамическая посуда — то, что вам нужно.

Если вы ищете одну из лучших и самых безопасных гранитных сковородок на современном рынке, обратите внимание на сковороду MasterPan Stone Derived Granite. В отличие от многих гранитных сковородок, в которых используются сомнительные антипригарные решения, в MasterPan используется покрытие из натурального камня, состоящее из PTFE, PFOA, свинца и без кадмия.

Для покрытия сковороды MasterPan используется высококачественный природный минерал. Помимо того, что он не токсичен, он также действует как шарм. Многие владельцы вмешались, чтобы подтвердить это, а один пользователь сказал, что даже сыр не является проблемой — просто ничего не остается.

Что касается интерьера, то в поддоне MasterPan используется алюминиевый сердечник. В результате сковорода быстро нагревается и, что более важно, равномерно распределяет тепло. Обжарьте мясо, тушите или даже используйте его как вок для жарки риса.

Доступный в черном, черном ромбовидном, бордовом, лавандовом, красном и бирюзовом цветах, этот набор керамической посуды из 16 предметов от GreenLife — именно то, что вам нужно, чтобы украсить свою кухню. Эта очень популярная посуда имеет эргономичную ручку и алюминиевый корпус с керамическим покрытием, что делает ее энергоэффективной.

Как мы все знаем, алюминий отлично проводит тепло.Благодаря алюминиевому корпусу посуда быстро нагревается, что сокращает время приготовления. Это также означает, что вы экономите энергию и деньги. Фактически, одна покупательница не ожидала, что он нагреется и приготовит еду так быстро, как только она ее использовала, поэтому в итоге она сожгла свой жареный бутерброд с сыром, когда использовала средний огонь. Она также похвалила его за способность равномерно готовить пищу.

Кроме того, керамическое покрытие, используемое в этом продукте, делает его антипригарным, так что вам не придется использовать много масла при приготовлении пищи. Это упрощает очистку вручную, но при желании вы также можете использовать посудомоечную машину. Вы будете готовить более полезные блюда, и у вас будет больше времени, чтобы насладиться едой.

Для этой посуды рекомендуется слабый или средний огонь. Но на тот случай, если вы случайно оставите сковороду перегреться, вы будете счастливы узнать, что нет никаких шансов, что вы вдохнете токсичные пары. Было протестировано, что он не содержит ПФОК, свинца и кадмия.

Ручки, которые часто упускают из виду при покупке посуды, тоже не вызывают разочарований.Он имеет эргономичный дизайн, который позволяет легко держать его в руке и остается прохладным, независимо от того, используете ли вы его в духовке, газовой или электрической плите.

Несмотря на этот недостаток, я считаю, что эту керамическую посуду нужно обязательно покупать. Он безопасен, легко чистится, не прилипает и экономит энергию. Преимущества намного перевешивают недостатки, поэтому вы получаете больше, чем платите.

Что касается посуды с антипригарным покрытием, является ли тефлон жизнеспособным решением? К сожалению, тефлон и другие подобные антипригарные покрытия содержат политетрафторэтилен (ПТФЭ) и перфтороктановую кислоту (ПФОК). Когда ваша сковорода с антипригарным покрытием подвергается воздействию высоких температур, покрытие начинает разрушаться. Затем они начинают выделять эти токсичные химические вещества, которые могут смешиваться с вашей пищей.

Вы вдыхаете ядовитый дым и можете вызвать жар от полимерного дыма. Другие состояния здоровья, связанные с ПФОК и ПТФЭ, включают рак, бесплодие, заболевания щитовидной железы, а также заболевания почек и печени. Вы также можете посмотреть это видео, чтобы получить дополнительную информацию о вредном воздействии этих химических веществ.

Хотя использование этих химикатов в посуде в настоящее время регулируется, все же лучше быть в безопасности. Хорошая новость заключается в том, что у вас по-прежнему есть много вариантов приготовления пищи с антипригарным покрытием. Гранитная посуда и керамическая посуда, как уже упоминалось, гораздо более полезны для здоровья и менее потенциально опасны, хотя и требуют большего ухода, чем тефлон.

Керамическое антипригарное покрытие недолговечно.Даже самая дорогая посуда в этом жанре не будет иметь эффективных антипригарных свойств более двенадцати месяцев. Выбирайте сковороды с трехслойным покрытием для максимальной прочности.

Сковороды с алюминиевым основанием быстро и эффективно нагревают и готовят еду равномерно.Эти сковороды отлично проводят тепло и легки, но не обладают прочностью и склонны к деформации. Посуда из анодированного алюминия более долговечна, но менее эффективна для индукционных приборов.

Мы рекомендуем выбирать сковороду толщиной не менее двух-трех миллиметров. Более тонкие сковороды чаще страдают от разрушения антипригарного покрытия и прилипания пищи к сковороде. К тому же сковорода с более толстым дном будет иметь повышенную прочность.

Если вы готовите для 4–5 человек, идеально подойдет сковорода диаметром 12 или 14 дюймов. Для семьи из двух человек подойдет 10- или 11-дюймовая сковорода, а если вы живете один, то идеально подойдет маленькая 9- или 7-дюймовая сковорода.

Сковорода должна иметь надежную ручку. Это обеспечит вашу безопасность при использовании сковороды. Поэтому обратите внимание на ручки с функцией защиты от перегрева, поскольку они более безопасны.Лучше всего подойдут деревянные ручки, так как они удобны в обращении и безопасны. Ручка из нержавеющей стали с охлаждающим фитингом — тоже хороший выбор.

Крышка, хотя и не обязательна для сковороды, является полезным инструментом, который помогает сковороде сохранять тепло и удерживать вкус и влагу. Хотя у многих сковородок нет крышки, по возможности выбирайте такую посуду.

Убедитесь, что вы покупаете сковороду, подходящую для вашей плиты / плиты. В то время как большая часть кухонной посуды в наши дни совместима с несколькими приборами, очень немногие продукты с керамическим покрытием подходят для индукционных плит.Убедитесь, что вы делаете правильный выбор, исходя из ваших текущих и будущих потребностей.

Ни один продукт не идеален, и старайтесь, как могли бы; каждая компания в какой-то момент пострадает от отказа оборудования. Убедитесь, что вы покупаете у бренда, который имеет хорошее обслуживание клиентов и соблюдает их гарантии. Проведите свое исследование.

Керамические сковороды обладают рядом преимуществ, таких как быстрое и легкое высвобождение продуктов и простая очистка.Они имеют устойчивую к царапинам поверхность с антипригарным покрытием, не содержащим токсинов и не вредным для окружающей среды. Вопреки своему названию, большинство керамических сковородок на самом деле не керамические; вместо этого они сделаны из металла с силиконовым покрытием. Керамические сковороды обеспечивают лучшее распределение и удержание тепла, чем традиционные сковороды с антипригарным покрытием. Следуйте этому руководству, чтобы найти лучшую керамическую сковороду, которую можно добавить в свою коллекцию посуды.

Керамические сковороды доступны в различных размерах с различными формами ручек и из разных материалов. Некоторые из них также имеют крышки для большего удобства на кухне. От размера и материала до формы ручки и соображений безопасности — вот некоторые из наиболее важных особенностей, которые следует учитывать при покупке керамической сковороды.

Керамические сковороды обычно имеют размер от 7 до 14 дюймов в диаметре.Выбор сковороды правильного размера зависит от того, сколько людей вы кормите, какую пищу готовите и насколько велика ваша плита. Толщина — еще один фактор, о котором следует помнить при покупке керамической сковороды. Сковороды с более толстым дном более прочные и менее склонны к прилипанию.

Если для вас важен комфорт, поищите керамическую сковороду с эргономичной ручкой. Это позволит вам легче захватывать сковороду и иметь больший контроль при обращении со сковородой или транспортировке сковороды от плиты к столу. Помимо формы ручки, также обратите внимание на материал. Разумно выбрать ручку, которая останется прохладной на ощупь.

Некоторые керамические сковороды имеют внутреннюю поверхность из настоящей керамики, но большинство из них содержат металл с силиконовым покрытием, которое создает антипригарную поверхность. Основной материал обычно изготавливается из алюминия, нержавеющей стали или их комбинации. Сковороды с алюминиевым дном быстро нагреваются и готовят еду равномерно, но могут деформироваться.Сковороды из анодированного алюминия более долговечны, но не подходят для индукционных варочных панелей. Сковороды с дном из нержавеющей стали имеют долгий срок службы, но они могут приготовить пищу неравномерно и вызвать перегрев. Некоторые керамические сковороды имеют многослойное дно, сочетающее в себе преимущества кастрюль из алюминия и нержавеющей стали.

Некоторые керамические сковороды поставляются с крышками, но крышки также можно приобрести отдельно. Крышки удерживают влагу и сохраняют тепло во время приготовления. Приобретая керамическую сковороду с крышкой, проверяйте максимальный температурный порог для крышки, поскольку он обычно ниже, чем сама сковорода.

Перед тем, как выбрать керамическую сковороду, решите, хотите ли вы использовать ее в духовке. Некоторые керамические сковороды можно использовать в духовке, а другие — нет. Если сковорода безопасна для духовки, убедитесь, что вы знаете максимальную температуру, которую она может выдерживать в духовке.

Вот одни из лучших керамических сковородок с антипригарным покрытием, обладающие рядом удобных функций, таких как ручки, обеспечивающие охлаждение, и прочное дно. Просмотрите этот список, чтобы выбрать лучший вариант для вашего стиля приготовления.

Этот прочный набор сковородок включает одну 8-дюймовую и одну 9,5-дюймовую сковороду с антипригарным керамическим покрытием и приклепанные силиконовые ручки, не допускающие пригорания. Эти кастрюли имеют дно из нержавеющей стали и керамическую внутреннюю часть, предназначенную для облегчения извлечения пищи и простой очистки. Их можно использовать для тушения, жарки, тушения и обжаривания, они подходят для приготовления различных продуктов, включая яйца, кесадильи и рыбу.

Эта 8-дюймовая керамическая сковорода с антипригарным покрытием предназначена для различных техник приготовления, включая тушение, жарение с перемешиванием, обжаривание, жарение и даже выпечку.Эта сковорода с алмазным покрытием более долговечна и долговечна, чем сковороды со стандартным антипригарным покрытием. Он также имеет лучшую теплопередачу, не вызывая холодных или горячих точек. Эта керамическая сковорода обеспечивает легкое отделение пищи и эффективную очистку. Имеет легкую конструкцию и кованую основу, предотвращающую коробление. Эту сковороду можно использовать на большинстве плит, за исключением индукционных. Он не содержит токсинов, устойчив к царапинам, можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке при температуре до 850 градусов по Фаренгейту.

Если вы предпочитаете, чтобы керамическая сковорода была с крышкой, рассмотрите этот 12-дюймовый вариант от GreenPan. Крышка из закаленного стекла позволяет вам следить за тем, что вы готовите, и ее можно использовать в духовке при температуре до 425 градусов по Фаренгейту. Сковорода с антипригарным покрытием имеет керамическую внутреннюю поверхность, приклепанные ручки из нержавеющей стали и устойчивое к царапинам основание из анодированного алюминия. Крышка безопасна для духовки до 425 градусов, но сковороду можно безопасно использовать в духовке и жаровне при температуре до 600 градусов по Фаренгейту.В нем также нет вредных токсинов. Помимо индукционных варочных панелей, эта сковорода подходит для использования на всех типах плит.

Эта 12-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием имеет керамическое покрытие, не содержащее токсинов, основу из переработанного алюминия для равномерного нагрева и охлаждающую мягкую ручку. Экологически чистое антипригарное покрытие GreenLife на этапе отверждения выделяет на 60 процентов меньше CO2, чем традиционное антипригарное покрытие. Эта сковорода безопасна для духовки при температуре до 350 градусов по Фаренгейту и может использоваться на всех типах плит, кроме индукционных.Его можно мыть в посудомоечной машине, но его также можно легко протереть вручную. 12-дюймовая модель доступна в бирюзовом, синем или розовом цвете.

Эта 8-дюймовая антипригарная сковорода с устойчивым к царапинам керамическим корпусом и алюминиевым сердечником премиум-класса обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла. Он поставляется с прочной ручкой из нержавеющей стали и стеклянной крышкой. Эта прочная сковорода не содержит токсинов и ее можно мыть в посудомоечной машине. Его можно безопасно использовать в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, и он совместим с индукционными варочными панелями.Он доступен в бирюзовом и темно-синем цветах, что добавит яркости вашей коллекции посуды.

Поскольку вы считаете, что керамическая сковорода лучше всего соответствует вашим потребностям, вот несколько часто задаваемых вопросов и ответов, которые помогут вам максимально эффективно использовать вашу новую посуду.

Да, керамическая посуда безопасна, потому что не содержит вредных химикатов, таких как ПФОК, ПТФЭ и свинец. В отличие от некоторых других видов посуды, керамическая посуда не выделяет потенциально вредных паров даже при использовании при высоких температурах.

Большинство керамических сковородок не требуют предварительной обработки, но некоторые производители рекомендуют добавлять приправы перед первым использованием и пару раз в год для укрепления керамического антипригарного покрытия.

Привет, я Линдси Мэттисон, профессиональный повар и большой поклонник завтраков. Я никогда не пропускаю эту важную еду, хотя несколько лет я просыпался рано, чтобы приготовить бранч для гостей ресторана. Я перевернул тысячи яиц и приготовил больше омлетов и омлетов, чем могу сосчитать.По прошествии всего этого времени я точно знаю, что искать в сковороде с антипригарным покрытием, и я хотел бы помочь вам найти идеальную посуду для вашей кухни.

Мы решили протестировать антипригарные сковороды с высокими оценками. Большинство сковородок были 10 дюймов — достаточно большими, чтобы приготовить омлет из трех яиц, но не настолько большими, чтобы нельзя было поджарить ни одного яйца, хотя некоторые были меньше или больше в зависимости от наличия. Наши первичные тесты были сосредоточены на том, действительно ли сковороды являются антипригарными и легко выделяют пищу, но дизайн и конструкция также учитывались в оценке. Было важно, чтобы сковороды обеспечивали равномерное распределение тепла, были правильно сбалансированы и взвешены для удобства.

Первая серия тестов включала яйца. Мы приготовили по два очень легких яйца на каждой сковороде без какого-либо растительного масла или кулинарного спрея, переворачивая их легким движением запястий.Лучшие сковороды были достаточно легкими, чтобы их можно было легко переворачивать, демонстрируя хороший баланс между ручкой и краем сковороды. Если нам нужно было использовать посуду для разрыхления яйца или переворачивать его вручную лопаткой, сковорода теряла очки.

Затем мы очистили сковороды и взбили французский омлет из трех яиц. Мы готовили каждый омлет без добавления растительного масла, чтобы посмотреть, как он отделяется от сковороды. Пройдены гладкие омлеты; грубых и рваных омлетов не так много.

Конечно, сковороды с антипригарным покрытием предназначены не только для яиц, поэтому мы сделали партию блинов.Блины — хороший показатель того, насколько равномерно сковорода проводит и сохраняет тепло. Если сковорода приготовила первую сторону теста без пригорания, была приготовлена равномерно и сохранила достаточно тепла, чтобы подрумянить вторую сторону, то на ней остались отметины.

Наконец, мы нагрели воду комнатной температуры в каждой емкости и измерили температуру воды через одну и две минуты. Сковороды, которые быстро нагреваются, получали бонусные баллы. Затем мы удалили горячую воду и заменили ее новой водой, наблюдая, как быстро кастрюля может восстановиться до своей первоначальной температуры.

Сковороды из нержавеющей стали и чугуна отлично подходят для многих целей. Их можно использовать при сильном огне, что делает их идеальными для обжаривания мяса и приготовления соусов для сковороды.Они также рассчитаны на длительный срок службы, имеют тяжелую, трехслойную или многослойную конструкцию и поверхности, которые нелегко поцарапать. Тем не менее, их трудно чистить, и они не подходят для приготовления деликатных продуктов, которые легко прилипают.

Хотя некоторые сковороды с антипригарным покрытием имеют основу из нержавеющей стали, которую можно использовать с индукционными горелками, большинство из них сделано из алюминия с покрытием, что делает их более легкими. Алюминиевая конструкция также помогает сковороде быстрее нагреваться, поэтому я люблю сковороды с антипригарным покрытием для быстрого приготовления таких блюд, как жареный сыр, кесадильи или разогрева остатков без микроволновой печи.

Некогда сковороды с антипригарным покрытием имели репутацию вызывающих рак, но теперь их можно использовать.Химическое покрытие (содержащее «вечные химические вещества» ПФОК), которое отвечало за проблемы со здоровьем, больше не используется. Фактически, вы найдете слова «без ПФОК» почти на каждой антипригарной посуде, представленной на рынке. Сегодня существует два типа покрытий для сковородок с антипригарным покрытием: тефлон (обычно известный как тефлон) и керамический.

Некоторые компании производят запатентованный ПТФЭ, например, неармированный ПТФЭ All-Clad или усиленный титаном ПТФЭ Scanpan. Независимо от марки, эти сковороды с антипригарным покрытием работают, потому что на них нанесен один или несколько слоев антипригарного покрытия, образуя слой, похожий на покрытие, которое со временем образуется на сковородах из чугуна или углеродистой стали.

Поддон может быть изготовлен из нержавеющей стали, алюминия, анодированного алюминия или их комбинации. Со временем покрытие может поцарапаться или стереться, и оно больше не будет сохранять свои антипригарные свойства.Высокая температура также разрушает ПТФЭ, и это химическое вещество разрушается при высоких температурах, превышающих 500 градусов по Фаренгейту.

Керамические сковороды с антипригарным покрытием приобрели популярность из-за своего «зеленого» статуса и опасений по поводу безопасности химических покрытий. Эти сковороды на самом деле не сделаны из керамического материала: как и сковороды из ПТФЭ, они имеют покрытие поверх стального или алюминиевого основания. Керамическое покрытие — это песок, превращенный в золь-гель. Когда сковорода нагревается, покрытие выделяет силиконовое масло (отличное от синтетического силикона), которое сопротивляется прилипанию.Как и ПТФЭ, слой кремния со временем разрушается (особенно при контакте с высокой температурой), поэтому сковорода имеет ограниченный срок службы против прилипания.

Мы выбрали несколько кастрюль с тефлоновым и керамическим покрытием для проведения разрушающих испытаний, призванных проверить способность сковороды удерживаться в течение долгого времени.Мы использовали стальную вату и металлические столовые приборы (которые никогда не следует использовать на сковороде с антипригарным покрытием, если производитель не заявляет иное), чтобы оценить долговечность каждой сковороды.

Почти все сковороды царапались, когда мы рубили их стальной ватой, и некоторые из них работали лучше, чем другие, когда использовались с металлической посудой. Многие искривлялись, когда мы подвергали их тепловому удару, макая сковороды в холодную воду после нагрева на сильном огне. Разрушающие испытания научили нас, что почти все эти сковороды можно повредить без особых усилий, поэтому важно соблюдать осторожность при использовании сковород с покрытием!

Чтобы не повредить кастрюлю, выбирайте деревянную, силиконовую, резиновую или нейлоновую посуду вместо металлической и никогда не используйте чистящие щетки из нержавеющей стали при чистке.Всегда используйте мягкие моющие средства, и вы продлите срок службы ваших сковородок, если не будете мыть их в посудомоечной машине, даже если они говорят, что их можно мыть в посудомоечной машине (я знаю, мыть руки — такая боль!). При готовке используйте низкий или средний огонь вместо сильного, и лучше не использовать эти сковороды в духовке (особенно если у них пластиковые ручки).

Наконец, будьте осторожны при хранении сковородок с антипригарным покрытием. Укладка их друг на друга может повредить покрытие по краям противня. Если штабелирование — ваш единственный вариант, поместите полотенце или пробковую подставку между сковородками для защиты.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в собственном исследовании, напишите нам, и мы сравним их. Если результаты кажутся существенными, мы с удовольствием повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты.В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Сковорода с каким покрытием лучше: Какое покрытие сковороды лучше выбрать