Сковорода гриль как готовить мясо: Мясо на сковороде-гриль — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

By alexxlab No comments

Содержание

Как жарить на сковороде-гриль: овощи, говядину, свинину, рыбу

Сковорода гриль отличается от обычной жарочной посуды ребристым донышком. Мясо при жарке на ней не соприкасается с дном. На продукте будут видны только полоски от соприкосновения с ребрышками. Этот способ тепловой обработки предпочтителен, поскольку для приготовления говядины, свинины, рыбы или овощей не требуется масло.

Сковорода гриль

Продукт сохраняет природные соки, а снаружи на нем образуется корочка в месте касания к ребрышкам дна. Такой способ готовки обеспечивает прекрасный вкус продукта и его безвредность для здоровья. Жарить стейк на сковороде-гриль легко, если хозяйка соблюдает все правила готовки. Сколько надо готовить мясо или овощи, написано в рецептах.

Приготовление стейка

Принципы приготовления говядины и свинины гриль

Вырезанный специалистом и предназначенный для готовки на сковороде гриль кусок мяса моют в проточной воде и вытирают бумажными салфетками. Если хозяйка купила говядину или свинину большого объема, нужно нарезать мясо для стейка на грилеправильно — поперек мышечных волокон. Куски должны быть толщиной не менее 2 см, но не более 3 см.

Куски мяса для стейков

Чистое и правильно нарезанное мясо нужно замариновать и продержать в маринаде несколько часов – не менее 2. Период мариновки может составлять до 2 суток. Перед жаркой мясо солят, перчат, посыпают приправами.

Стейк из говядины и свинины жарят на сковороде до готовности, сначала на большом огне на обеих сторонах, затем на маленьком огне. Говядину стоит после жарки запечь в духовке в фольге минут 12 — 15. Перед подачей на стол приготовленное блюдо стоит выдержать в комнатной температуре около 10 минут.

Стейк из говядины

Для жарки лучше всего подходит чугунная сковорода. Она имеет большой вес, и мясо жарится на ней достаточно долго – по 10 минут на каждой стороне, но вкус готового продукта искупает все недостатки. Также можно использовать сковороду из литого алюминия. Она более легкая, и жарить на ней быстрее, но антипригарное покрытие алюминиевой тары быстро истирается. Сколько жарить на сковороде-гриль стейк, зависит от качества мяса, от материала сковороды и от свойств плиты.

Простейший рецепт, как правильно жарить на сковороде-гриль:

  1. Нарезаем мясо для стейков перпендикулярно волокнам на куски толщиной не менее 2 см.
  2. Моем куски в проточной воде. Затем вытираем их бумажными салфетками или полотенцем.
  3. Готовим маринад из оливкового масла, винного уксуса, соевого соуса. Добавляем в него соль и специи по вкусу.
  4. Обмазываем куски маринадом и маринуем в течение нескольких часов.
  5. Разогреваем сковороду и кладем на нее мясо, посоленное и присыпанное приправами. Жарить мясо на сковороде-гриль надо на среднем огне на обеих сторонах. Время жарки может колебаться от 4 до 10 минут для одной стороны. Мясо переворачиваем на сковороде, не протыкая его вилкой. Когда образовалась аппетитная корочка, нужно проверить готовность свинины (говядины).
  6. Говядина жесткая, ее после жарки рекомендуется 10-15 минут пропечь в духовке, завернув предварительно в фольгу.

Готовую свинину (говядину) подают на стол в украшении овощей и свежей зелени. Котлеты на сковороде гриль жарить трудно, поскольку мякоть проваливается на дно между ребрышками.

Готовое блюдо

Жарка овощей на сковороде гриль

Овощи очень полезны для организма. В них много витаминов и клетчатки. При жарке на сковороде гриль их необязательно солить, не требуется и масло. Если продукт солить уже в тарелке, то количество потребляемой соли резко снижается, что важно для людей, страдающих высоким давлением, остеохондрозом, камнями в желчном пузыре или почках и прочими заболеваниями пожилого возраста.

В качестве приправы к овощам можно использовать сушеные морковь и лук, чеснок свежий или сушеный, тмин, черный молотый перец, петрушку, сельдерей, укроп, помидоры, куркуму и прочие пряности.

В сковороде гриль можно жарить кабачки, баклажаны, картофель, болгарский сладкий перец. Для вкуса добавляют грибы – к примеру, шампиньоны. Жарить овощи на сковороде-гриль нужно в следующем порядке:

  1. Овощи и грибы следует промыть под проточной водой.
  2. Затем нужно почистить продукты, которые в этом нуждаются (кабачки, баклажаны, сладкий перец, картофель). Продукты нарезаемколечками или ломтиками. Картофель режем, как для жарки. Добавляем нарезанный колесиками очищенный репчатый лук.
  3. Грибы чистим и режим тонкими пластинами.
  4. После этого готовим маринад из смеси оливкового масла и лимонного сока. Для этого берем 2 столовые ложки масла и сок от пол-лимона. В маринад можно добавить приправы и соль по вкусу.
  5. Все продукты складываем в одну тару и заливаем маринадом. Мариновать овощи и грибы долго не надо. Хватит 15 минут.
  6. Затем промаринованные продукты кладем на разогретую сковороду гриль и жарим с обеих сторон по 5 минут.

Если жарят только кабачки и баклажаны, то к ним добавляют пряные травы и чеснок. Овощи и грибы вместе с пряностями и нарезанным тонкими кусочками чесноком маринуют в оливковом масле, затем жарят по 7 минут с каждой стороны.

Грибы можно поджарить и без овощей. В качестве начинки используют тертый сыр с маслом и зеленью. Ножки у грибов отрезают и жарят только шляпки с 2 сторон – сначала нижней частью вниз, затем нижней частью вверх, по 5 минут с каждой стороны. Во время жарки «изнанкой» вверх, в грибы кладут начинку – тертый сыр с маслом.

Рыба, жаренная на сковороде гриль

Рыба гораздо полезнее, чем мясо. Она может быть и не менее вкусной. Есть рыбу врачи рекомендуют людям, страдающим от избытка холестерина, а это процентов 70 от всего населения. Для понижения уровня плохого холестерина прописывают пить рыбий жир, маскируя его названием «витамин Омега 3». Рыба, испеченная на гриле, гораздо вкуснее рыбьего жира.

Жарить рыбу на сковороде гриль довольно просто:

  1. Покупную рыбу моют, чистят и вынимают из нее все внутренности. Отделяют мясо от скелета. Полученные тушки режут на порции.
  2. Для маринада берут 1,5 столовые ложки оливкового масла. Смешивают его с приправами – Прованскими пряностями. Добавляют кавказскую приправу и соль по вкусу. Намазывают рыбу полученным составом и маринуют в течение 20 минут.
  3. Сковороду хорошенько разогревают. Поджаривают на ней рыбу до готовности – образования аппетитной корочки.
  4. На стол рыбу подносят с вареными, тушеными или жареными овощами.

Описанные блюда полезны для здоровья и вкусны. Посмотреть процесс готовки мяса, рыбы и овощей на сковороде гриль можно на видео. На фото представлены готовые блюда.

Мясо по-французски в сковороде гриль

Просто удивительно, насколько французские блюда стали популярными в русской кухне! Это и эклеры, и знаменитый торт «Наполеон», и птифуры. Популярный «Оливье» создавался французским поваром в России и для русских, слоеное пирожное с кремом тоже было придумано по поводу празднования русскими столетия победы над Наполеоном. Даже мясо, приготовленное по-французски, придумывалось для русского графа Орлова по поводу его визита в столицу Франции.

Ну а после 19-го века наступил век 20-й с его дефицитом, трудностями, но и огромным оптимизмом. Советские хозяйки изменили под свои возможности «Оливье», а если быть более точными, то просто создали заново множество вариантов знаменитого салата. Надо сказать, от этого он только выиграл: стал более разнообразным, более доступным, но не менее вкусным.

Та же история произошла и с мясом по-французски. По сути, сейчас к рецептуре этого блюда есть только два требования. Первое, все же должно присутствовать мясо. И второе, остальные ингредиенты должны располагаться слоями. В оригинальном рецепте для графа Орлова готовилась телятина. Сейчас же мы можем использовать любое мясо – курицу, говядину, постную свинину, филе кролика или индюка, баранину. Мясо можно нарезать кусочками или же оставить целым пластом.

Другие ингредиенты тоже вполне взаимозаменяемы: можно отказаться от какого-либо слоя или дополнить блюдо разными другими слоями в зависимости от того, какие есть продукты в наличии. Так, мы можем делать мясо с картошкой или без нее, с грибами, помидорами, кабачками, баклажанами, другими овощами и т. д. Верхним слоем всегда должен быть сыр.

Можем мы поэкспериментировать и с соусом. Обычно в мясо по-французски мы добавляем майонез, но его вполне можно заменить сметаной, яично-сметанным соусом или соусом бешамель. В советские времена майонез был в дефиците, но, благодаря этому, появилось много других, не менее вкусных, вариантов приготовления блюда.

Традиционно мясо по-французски готовится в духовке. Сковорода гриль-газ – это новшество, которое появилось относительно недавно. Под этот кухонный прибор можно адаптировать многие блюда, что мы и попробуем сегодня сделать.

свинина с помидорами

Мясо — это вкусно всегда, в каком виде бы мы его не приготовили. Я даже, скажу честно, люблю иногда покушать просто отварное мясо. Но если его приготовить в духовке или на сковороде, это получается до безумия вкусно.  Сегодня мы поговорим, как приготовить вкусное, нежное, сочное мясо на сковороде гриль-газ.

Этот способ приготовления всегда очень удачный и мясо получается всегда новое, так как маринуем его мы всегда по-разному. Сегодня я мясо мариновала с помощью соевого соуса и майонеза. Классический простой вариант для приготовления свинины на гриле. Ведь мы даже не используем соли, нам его заменят: соевый соус и многими не любимый майонез.

И так приступим:

Потребуется:

  • Мясо — у меня карбонад — 6 кусочков.
  • Соевый соус — 200-300 мл.
  • Майонез — примерно 150 мл. — для маринада
  • Майонез — примерно 100 мл. — для смазывания полуготового мяса.
  • Помидоры — по 1 шт. на кусочек мяса.
  • Сыр твёрдый — примерно 150 — 200 гр.
  • Зелень — для подачи мяса.
  • Свежие овощи — например огурцы — для подачи мяса.

 

Как приготовить свинину на гриле:

Многие, но не все хозяйки имеют у себя на кухне такую чудо помощницу, как сковорода гриль-газ. Ведь эта сковорода помогает нам не только вкусно, но и быстро, без хлопот готовить различные вторые блюда из курицы и мяса, а также  вкусную выпечку. Поэтому я в какой раз, восхищаюсь своей помощницей и спешу поделиться очередным простым и вкусным рецептом приготовления мяса на гриле. Всё довольно просто, а результат Вас просто поразит и Ваши мужчины останутся довольны на все 100 процентов.

Мясо режем на порционные куски. У меня получились довольно толстые мясные стейки.

Теперь укладываем стейки в подготовленную миску или кастрюлю и заливаем соевым соусом, добавляем майонез.

Всё перемешиваем и отправляем мясо мариноваться на ночь в холодильник. Наше мясо после долгого маринования станет ещё нежнее и сочнее.

Когда пришло время готовить мясо, сковороду ставим на средний огонь, разогреваем минуты 3-5 и выкладываем мясо на решётку гриля.

Готовим 20-25 минут под закрытой крышкой. Видите, какое зажаристое и румяное получилось мясо.

Затем открываем крышку и переворачиваем стейки на другую сторону. Мне нравится, когда получаются на мясо полосочки от решётки.

Такое мясо можно подавать просто как с гриля с любыми соусами и свежими овощами.

Сверху мясо промазываем майонезом, снова накрываем крышкой сковороду и даём прожариться ещё минут 10. После чего на стейки выкладываем нарезанные кружками помидоры и покрываем сыром (ломтиками или натёртым на тёрке. Закрываем крышку сковороды и снова выдерживаем мясо 5-7 минут. За это время помидоры пройдут тепловую обработку и немного поджарятся, а сыр отлично расплавится.

Конечно, в такое мясо можно добавить и жареных грибов, но сегодня мы этого не делаем.

Мясо готово — снимаем его и подаём на тарелочках, предварительно украшенных свежими овощами и свежей зеленью. Вот какое превосходное, мягкое, сочное мясо у нас получилось — думаю, никто не сможет отказаться от такого мяса на гриле.  Просто, очень быстро и без хлопот  мы приготовили вкусный ужин!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Стейк из говядины на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья, рада приветствовать Вас в моем вкусном блоге!

В недавнем времени я приобрела одну замечательную вещь, этим чудом является сковорода гриль. К покупке данной кухонной посуды стоит подходить очень тщательно, чтобы избежать разочарований в дальнейшем на кухне. Скупой платит дважды, поэтому не советую экономить, но и сильно тратиться тоже ни к чему.

Я вообще не равнодушна к посуде определенного производителя, уж такой сложился опыт, поэтому золотой серединой для меня стала квадратная сковорода фирмы «Rondell».

Первым опытом общения с этой металлической красавицей явилась жарка стейков из говядины. Я специально сделала выбор в сторону самого капризного и сложного в кулинарном плане мяса, чтобы испытать сковороду на все сто.

И о чудо, но блюдо получилось просто потрясающим. Та самая говядина, которую так легко пересушить или приготовить жесткой, получилась невероятно сочной, мягкой, ароматной и нежной, даже при полной прожарке.

Весь секрет в толстостенном ребристом дне и его качественном антипригарном покрытии. Благодаря нему стейки не полностью соприкасаются с горячей поверхностью и готовятся равномерно, сохраняя весь свой вкус и калорийность. А эстетичные полосочки — приятный бонус, придающий блюду дополнительную аппетитность.

Итак, предлагаю приступать…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 15. 31/15.28/1.51.

Ккал: 203.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты блюда.

  • Говядина охлажденная (тонкий, толстый край или лопаточная часть) — 600 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Соль — 8 г (1 ч.л).
  • Специи (перец черный, перец красный, розмарин, тимьян) — 5 г (1 ч.л).
  • Масло растительное (оливковое) — 40 мл (2 ст.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Охлажденное мясо моем и обсушиваем на бумажных полотенцах. С репчатого лука снимаем шелуху.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Подготовленную говядину нарезаем поперек волокон на части толщиной около 2 см.

Сковороду гриль смазываем растительным маслом и ставим на максимальный огонь разогреваться.

Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами.

На раскаленную поверхность посуды выкладываем приправленные куски мяса, прижимая их ко дну.

Совет от блога «Pro Vkusnyashki»: если Вы боитесь, что говядина даст сок из-за специй и соли, добавьте сыпучие ингредиенты в конце ее приготовления.

Обжариваем стейки на максимальном огне с одной стороны около 5 мин до образования золотистой корочки на поверхности.

Затем переворачиваем говядину и повторяем ранее описанную процедуру. Таким образом мы запечатываем всю жидкость внутри куска, чтобы итоговое блюдо было сочным и нежным.

На данном этапе у нас мясо стало средней степени прожарки. Если Вы, как и я, не любитель говядины с кровью, поместите ее в заранее разогретую до 180 С духовку на 10 мин и доведите до полной готовности.

Не теряя времени, обжариваем до золотистой корочки лук.

Перекладываем получившиеся стейки на тарелку, посыпаем солью и специями (если не сделали этого раньше), даем им немного отдохнуть и пропитаться, а затем подаем к столу с обжаренным луком и овощами. Поверьте, мясо получилось просто бесподобным.

Далее я продолжу испытывать эту чудо-сковороду и буду все подробно рассказывать в рецептах. Подписывайтесь на новости в социальных сетях, и будете в курсе появления следующих публикаций.

Приятного аппетита, дорогие друзья!


Как готовить на сковороде-гриль?. Кулинарный блог

Пара кусков мяса. Крупная соль и перец горошком. Щепотка сушеных прованских трав. На этом все – звучит третий звонок, и сыроедов, принципиально не употребляющих жареное, вежливо просят удалиться на свежий воздух. Через пару минут на кухне будет стоять дым, оглушительный треск, а запах готовящегося мяса защекочет ноздри. Если среди вас больше нет слабонервных, марш к плите – сегодня будем готовить на сковороде-гриль!

Первое использование

Первый опыт использования сковороды-гриль  — это часто дымовая завеса, перегретая сковородка, прилипшее к бороздкам дна мясо. Это происхоит, потому что многие привыкли мыть мясо перед приготовлением. Для гриля мясо должно быть абсолютно сухим. Не мойте его или вытирайте тщательно после того, как обмыли. Только так можно добиться хрустящей корочки и знаменитых прожаренных полосок. Послушайте полезного совета – не добавляйте масло на сковороду. Лучше обмажьте им сам стейк. Вы удивитесь, насколько вкуснее обычного получится мясо.  К маслу можно добавить около 1/3 — 1/2 чайной ложки сладкого сиропа. Сахар из-за высокой температуры застынет, не дав мясному соку зазря выкипеть на раскаленной поверхности.

Капните пару капель воды, чтобы понять, что температура «подошла» — счастливым обладателям моделей с термоспотом не нужно делать даже этого — просто наблюдайте за цветом значка. Кидайте мясо на сковороду — солить заранее его не нужно, иначе вытянете всю воду, сделав кусок похожим на подошву резинового сапога. Для вас наступает самое тяжелое время — терпеть шум и дым придется минут десять. Пять уйдет на обжарку одной стороны, три-четыре – другой. На этом достаточно — классический стейк из говядины готов. Сервируйте и подавайте!

У подводных обитателей отношения со сковородой-гриль разнообразнее – мягкая по структуре рыба может просто развалиться. Лосось, смазанный маслом, не имеет себе равных ни по вкусу, ни по консистенции — пара капель винного уксуса после прожарки сделает его еще желаннее. Итальянские товарищи, например, применяют двухступенчатый метод готовки: сначала полторы минуты на каждой стороне, затем, накрыв крышкой – еще две-три. В результате получаем корочку снаружи и нежную мякоть внутри.

Несколько советов вдогонку:

    1. Подавайте соль к мясу отдельно – солить его до готовки означает вытягивать всю влагу;
    2. Минимум 10 минут выдерживайте мясо после снятия со сковороды: это поможет соку равномерно распределиться внутри куска, сделав его мягче;
    3. Перед приготовлением режьте мясо поперек волокон – тепло при готовке будет распределяться равномернее.

Что приготовить на сковороде гриль дома: три полезных рецепта

Накануне свадьбы будущая свекровь подарила мне сковороду-гриль. Теперь, когда я стала счастливой обладательницей этой чудо-вещи, передо мной встал вопрос: «Что приготовить на сковороде гриль дома?» Вроде всё понятно: сковорода как сковорода — бери да жарь мяско или рыбку. Однако тут есть свои тонкости приготовления!

На днях нашла рецепты фудблогера и фитнес-тренера, Олега Гитарешкина, и была приятно удивлена его подсказкам приготовления полезной и вкусной пищи на вот такой вот сковороде-гриль. С недавних пор курочка и овощи по нижеприведенным рецептам стали резидентами моей кухни. Особенно на ужин!

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится 3 пп-рецептами блюд, приготовленных на сковороде-гриль. Такой способ готовки на сковороде-гриль позволяет экономить время без вреда для фигуры!

Что приготовить на сковороде гриль

Говядина с овощами на сухой сковороде

Ингредиенты

  • 400–500 г говядины
  • 3 ст. л. горчицы
  • 0,5 ч. л. соли
  • розмарин по вкусу
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 болгарский перец
  • 2–3 шампиньона
  • 0,5 кабачка

© Depositphotos

Приготовление

  1. Мясо вымой, нарежь на порционные куски, а затем переходи к этапу маринования.
  2. Обмажь мясо горчицей, посыпь солью и розмарином. Оставь мясо мариноваться на 5–7 часов.
  3. Перед тем, как мясо отправить на сковороду, смажь его растительным маслом. Лучше брать оливковое масло. Жарь мясо около 7 минут на одной стороне, а затем переверни и жарь столько же.
  4. Смажь овощи растительным маслом, а затем выложи их на сковороду к мясу. Слегка присыпь овощи солью. Жарь мясо и овощи до готовности.
  5. Время приготовления говядины на гриле и овощей занимает около 15 минут.

Приготовление курицы на сухой сковороде

Ингредиенты

  • 1 куриное филе
  • растительное масло
  • соль, перец, специи по вкусу
  • брокколи и цветная капуста для гарнира

Приготовление

  1. Куриное филе вымой и нарежь вдоль на 2 стейка. Затем нужно смазать стейки оливковым маслом и специям. Оставь мариноваться на 20–30 минут.
  2. Перед тем, как выложить стейки на сковороду, смажь их растительным маслом.
  3. В качестве гарнира к куриному филе фитнес-тренер советует брать брокколи и цветную капусту. Овощи вымой, а затем залей кипятком.
  4. Слегка отваренные овощи также смажь маслом и выложи на сковороду к куриному филе.
  5. Жарь куриное филе и овощи около 7–10 минут, периодически переворачивая их на другую сторону.
  6. Куриное филе можно снимать с огня, когда оно слегка недоготовлено. По мере того, как будет остывать сковорода, стейки станут готовы.

Рыбный стейк на пергаменте

Ингредиенты

  • 500 г филе карпа
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • растительное масло
  • пергаментная бумага
  • 150–200 г воды
  • соль, перец по вкусу
  • грибы, брокколи, цукини и перец для гарнира

Приготовление

  1. Разведи в воде столовую ложку сахара и соли, а затем опусти в них рыбное филе
  2. Небольшой кусочек пергаментной бумаги смажь маслом, а затем выложи на половину бумаги рыбу, заверни второй половиной. Выложи рыбу в пергаменте на сковороду.
  3. Овощи нарежь на небольшие кусочки и также выложи на сковороду. Смажь овощи растительным маслом.
  4. Рыбу в пергаменте и овощи периодически переворачивай, пока они не будут готовы. Занимает около 20 минут.
  5. Переложи готовые продукты на тарелку, сверху посыпь солью и перцем по вкусу. Приятного аппетита!

Более подробно эти рецепты можно посмотреть в этом видео с полезного канала Олега Гитарешкина. Мне очень нравятся советы этого диетолога и фитнес-тренера. Олег, благодарим вас за ваш труд!

Обрати внимание, что после того, как приготовление завершено, сковороду-гриль нужно тщательно вымыть, а затем слегка смазать растительным маслом. Так она дольше прослужит.

Теперь ты знаешь, что приготовить на сковороде-гриль, чтоб приятно удивить домашних. Экспериментируй, пробуй и пиши свои отзывы в комментариях!

Майский шашлык в любую погоду! | posudka.ru

О чем мечтает буквально каждый в затяжные майские праздники? Конечно, выбраться на природу, пожарить сочного мяса и хорошо отдохнуть. В случае, если погода меняет свое настроение и ваши планы у FRYBEST есть отличный рецепт — богатый выбор сковородок-гриль для сочных стейков.

Правильная сковорода-гриль — идеальная альтернатива мангалам и барбекю, а также возможность устраивать пикники круглый год и прямо дома. Благодаря специфическому рельефу дна сковороды FRYBEST украшает блюда знаменитым полосатым или даже круглым отпечатком.

Кстати, мясо гриль — отличное блюдо, чтобы держать себя в форме перед летним сезоном! Готовить мясо на сковороде для гриля от FRYBEST для похудения – одно удовольствие. Жар вытопит лишний жир и запечет поверхность в румяную корочку.

Аромат мяса гриль совсем не вяжется с похудением, но в реальности в нем содержится не больше жира чем, скажем, в вареном. Главное, используйте правильное мясо – без прослоек жира, вырезку, и следите за калорийностью ингредиентов. К тому же, покрытие Ecolon Superior на всей продукции FRYBEST позволяет готовить практически без использования масла.

Кроме мяса на сковороде-гриль можно жарить много вкусных продуктов: рыбу, креветки, кальмары, овощи, фрукты, сыр и тосты. При этом еда на ней готовится быстрее, чем на обычной сковороде, почти не подгорает и получается более здоровой.

Овощи нужно жарить с двух сторон в течение 5—10 минут, предварительно посолив и приправив. С рыбой стоит быть аккуратнее, чтобы она не развалилась в процессе жарки. Идеальными для гриля считаются лосось и треска. Сыр сулугуни можно нарезать на квадраты размером 5х5 см, выложить их на раскаленную сковородку-гриль и обжарить с двух сторон до появления характерных полосок. Кстати, в коллекциях FRYBEST кроме традиционных грилей есть и круглая сковорода Oliva с рельефом дна «круги» вместо привычных полосочек.

Совсем другая история — гриль со съемной ручкой из линейки MyPan от FRYBEST. Благодаря ей даже самый большой кусок мяса можно после обжарки запечь до готовности не меняя посуды. Отстегните ручку легким движением и можете отправить сковороду в духовку. Точно также можно поступить с рыбой небольшого размера или рыбным стейком и морепродуктами — в коллекции MyPan предусмотрена овальная сковорода с рифленым дном и уже знакомым удобным механизмом съемной ручки.

Всегда актуальная классика: увесистый, яркий гриль с керамическим покрытием и удобной ручкой из коллекций Azure и Oliva. Выбирайте под настроение и наслаждайтесь сезоном сочного мяса. FRYBEST желает всем отличного отдыха!

www.frybest.ru

Как приготовить стейк на чугунной сковороде

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СТЕЙКА В ЧУГУННОЙ сковороде

Как приготовить стейк на чугунной сковороде

Возможно, вы слышали, что приготовление стейка в чугунной сковороде — отличная альтернатива приготовлению на гриле, и это так. А вам интересно как приготовить стейк в чугунной сковороде? Все, что вам нужно знать, прямо здесь.

Идеально подходит для приготовления стейка на чугунной сковороде, поскольку чугун очень равномерно нагревается и очень хорошо сохраняет тепло.Предварительно нагретая чугунная сковорода обеспечивает интенсивный жар, необходимый для обжаривания стейка снаружи до хрустящей, ароматной золотисто-коричневой корочки, а также для идеального приготовления внутренней части. Этот метод очень хорошо работает со стейками толщиной от 1 до 1-1/2 дюймов.

Вы также можете приготовить стейк в чугунной сковороде и духовке . Это особенно полезно при использовании техники обратного обжаривания, которая отлично подходит для толстых стейков, в том числе стейков филе-миньон толщиной более 2 дюймов и толстых стейков, стейков рибай на кости, также известных как стейки «Ковбой» или «Томагавк». «стейки.

Следуйте приведенным ниже инструкциям, и вскоре вы станете профессионалом в приготовлении жареных стейков на чугунной сковороде. Мы также включили диаграмму, которая сообщит вам температуру и время приготовления; просто не забудьте использовать термометр для мяса для достижения наилучших результатов.

Стейк вашей мечты на расстоянии чугунной сковороды.

Как приготовить стейк на чугунной сковороде

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью разморозился.
  • Приправьте стейк по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка «Канзас-Сити стейк».
  • Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет горячей, около 5 минут. Лучше всего обжаривается очень горячая сковорода.
  • Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно) и сразу же положите стейк на горячую сковороду.
  • Готовьте стейк до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 5°F ниже , чем желаемая конечная температура, как указано в таблице ниже, переворачивая один раз для стейков толщиной 1 дюйм, иногда для более толстых стейков.
  • Выньте стейк и оставьте на 5 минут перед подачей на стол, слегка накрыв фольгой.В течение этого времени температура мяса будет продолжать повышаться примерно на 5 ° F (это называется «остаточное приготовление»). Конечная внутренняя температура стейка должна соответствовать желаемой степени прожарки, как указано в таблице ниже.
  • Дать стейку отдохнуть также важно, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса на поверхность; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если дать стейку отдохнуть, соки впитаются обратно в мясо, сохраняя его влажным и ароматным.
  • После того, как стейк отдохнул, пора нарезать. Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. наши советы экспертов по заточке ножа и советы экспертов по разделке стейка ).

Как обжарить стейк в чугунной сковороде

  • Разогрейте духовку до 275°F. Выложите стейки на решетку над противнем.
  • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 10°F ниже желаемой конечной температуры, как указано в таблице ниже.
  • Выньте и дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой.
  • Разогрейте тяжелую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Горячая сковорода обеспечивает лучшее обжаривание.
  • Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно).Сразу же положите стейки на горячую сковороду и обжарьте их по 1 минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура стейка должна соответствовать желаемой степени прожарки, как указано в таблице ниже.
  • Подсушиватель придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус, который обычно ассоциируется со стейками на гриле.
  • Подавать немедленно. В отличие от других способов приготовления стейка, слабый нагрев духовки, используемой при обратном обжаривании, не выводит мясной сок на поверхность, поэтому дополнительное время для выдержки не требуется.
  • После того, как стейк отдохнул, пора нарезать. Убедитесь, что ваш разделочный нож острый (см. наши советы экспертов по заточке ножа и советы экспертов по разделке стейка ).

Время приготовления

для стейка без костей или на кости

Не забудьте полностью разморозить стейки. Переверните их за 1 минуту до середины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем вам использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени прожарки.

Стейк без костей
Сковородка Бройл
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма
6-11 минут
12-14 минут
6-11 минут
10-13 минут
Medium Rare 1 дюйм
1 1/2 дюйма
8-13 мин
14-16 мин
8-13 мин
12-15 мин
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма
9-14 мин
15-17 мин
9-14 мин
13-16 мин
Средние лунки 1 дюйм
1 1/2 дюйма
11-16 мин
17-19 мин
11-16 минут
15-18 минут
Стейк на кости
Сковородка Бройл
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма
11-13 мин
13-15 мин
9-13 мин
13-16 мин
Medium Rare 1 дюйм
1 1/2 дюйма
13-15 минут
15-17 минут
11-14 мин
14-17 мин
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма
14-16 мин
16-18 мин
12-15 минут
15-18 минут
Средние лунки 1 дюйм
1 1/2 дюйма
15-17 минут
17-19 минут
13-15 минут
16-19 минут

Измерение готовности

    Удалите, когда ваши стейки на 5-10 градусов ниже температуры, указанной в списке. Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

  • 1
    Редкий

    125°F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи

  • 2
    Средне-редкий

    135°F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

  • 3
    Средний

    145°F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

  • 4
    Средняя лунка

    155°F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

  • 5
    Скважина

    165°F — Равномерно коричневый по всей поверхности

Приготовление идеального стейка | Lobel’s в Нью-Йорке

Гриль – Открытый

  1. Стейки всегда должны иметь комнатную температуру перед приготовлением.Достаньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до приготовления. Обсушите их бумажным полотенцем.
  2. Разогрейте гриль до максимальной температуры.
  3. Натрите стейки с обеих сторон крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
  4. Поместите стейки на расстоянии 3–5 дюймов от пламени, чтобы обжарить их снаружи и запечатать сок.
  5. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
  6. После того, как стейки обжарены с обеих сторон, снимите их с огня и смажьте обе стороны оливковым маслом первого отжима.Это поможет сформировать корочку, которая добавит нотку совершенства.
  7. Верните стейки на огонь и обжарьте с обеих сторон до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже. Если вы используете газовый гриль, уменьшите огонь до умеренно сильного или сильного. Или используйте непрямое приготовление для газового, угольного или дровяного гриля и переложите стейки на теплую сторону гриля.
  8. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Обжаривание на сковороде — в помещении

  1. Доведите стейки до комнатной температуры, как описано выше, и промокните бумажным полотенцем.
  2. Поместите сухую чугунную сковороду в предварительно нагретую жаровню на сильном огне примерно в 6 дюймах от пламени или нагревательного элемента. Нагревайте сковороду около 20 минут.
  3. Смажьте стейки оливковым маслом и натрите крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
  4. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Ручка кастрюли может быть очень горячей. Когда сковорода нагреется, выдвиньте решетку духовки, чтобы получить свободный доступ к сковороде, и аккуратно положите стейки на сковороду, чтобы не разбрызгивались. Вентилятор или вентилятор должны быть установлены на максимальную мощность, потому что этот метод создает достаточное количество дыма, когда стейки обжариваются.
  5. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
  6. После того, как стейки обжарены, уменьшите огонь до умеренно сильного или горячего и продолжайте готовить стейки до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже.
  7. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Жарка на сковороде — в помещении

  1. Доведите стейки до комнатной температуры, как описано выше, и промокните бумажным полотенцем.
  2. Разогрейте духовку до 375°F.
  3. На плите нагрейте жаростойкую сковороду или сковороду (чугунная подойдет) на сильном огне, пока сковорода не начнет слегка дымиться или при контакте не испарится капля воды.
  4. Смажьте стейки оливковым маслом и натрите крупной кошерной или морской солью и свежемолотым перцем.
  5. Когда сковорода нагреется, аккуратно положите стейки в сковороду, чтобы не разбрызгивались. Вентилятор или вентилятор должны быть установлены на максимальную мощность, потому что этот метод создает достаточное количество дыма, когда стейк обжаривается.
  6. Обжаривайте стейки по 2-3 минуты с каждой стороны.
  7. После того, как стейки обжарены, поставьте сковороду прямо в духовку и поджарьте стейки до желаемой степени готовности, используя рекомендации по времени в таблице ниже.
  8. Переложите стейки на обеденные тарелки или блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Время приготовления и советы

Идеальные насадки для стейков

  • Предлагаемое общее время приготовления указано ниже для предварительно разогретого духового шкафа-бройлера. Раскаленный уголь может занять меньше времени.
  • Приведенное ниже время приготовления включает начальное время обжаривания. Обязательно вычтите время обжаривания из общего расчетного времени приготовления, чтобы определить, как долго стейки должны жариться на гриле, обжариваться или жариться на сковороде.
  • Готовьте филе-миньон на одну минуту меньше, чем другие стейки.
  • НЕ ПЕРЕГОРАТЬ.
  • Для достижения наилучших результатов проверьте внутреннюю температуру на предмет готовности с помощью мгновенного термометра за пару минут до окончания рекомендуемого времени приготовления.

Время приготовления: непрямой жар

Стейки, гамбургеры и отбивные толщиной 1 дюйм и более лучше всего готовить с использованием двухэтапного метода приготовления. Сначала обжарьте на прямом огне, затем доведите до готовности на непрямом огне.Не забудьте вычесть время обжаривания из общего расчетного времени приготовления, чтобы определить время окончания.

Толщина 1 дюйм 1 1/4 дюйма 1 3/4 дюйма Для каждого дополнительного 1/4 дюйма
Редкий (120-130°F) 8 мин. 10 мин. 12 мин. Добавить 1 мин.
Средняя прожарка (130-140°F) 10 мин. 12 мин. 14 мин. Добавить 1 мин.
Средний (140-150°F) 13 мин. 15 мин. 17 мин. Добавить 1 мин.
Среднее отверстие (150-160°F) 18 мин. 20 мин. 22 мин. Добавить 1 мин.

Время приготовления: прямой нагрев

Стейки, гамбургеры и отбивные толщиной 3/4 дюйма или меньше можно приготовить в один этап на прямом огне.

Как приготовить идеальный стейк

What’s Cooking America » Кулинарные статьи » Барбекю на заднем дворе » Жареная и копченая говядина » Стейк на гриле » Как приготовить идеальный стейк

Готовя дорогой стейк, вы должны убедиться, что готовите его правильно. С пошаговыми инструкциями по приготовлению пищи от What’s Cooking America вы научитесь каждый раз готовить идеальные стейки!

 

 

Вы не только узнаете, как приготовить идеальный стейк, но и как купить и приготовить стейки.Мы познакомим вас с методами обжаривания на чугунной сковороде, обжаривания в духовке или на гриле.

 

Самый важный совет, который я усвоил за эти годы, заключается в том, что использование сухого жара — лучший способ приготовить идеальные стейки и другие нежные куски мяса. Приготовление на сухом огне приводит к тому, что внешняя поверхность мяса подрумянивается и карамелизируется, что придает стейкам насыщенно-подрумяненный сложный вкус. Отчасти это результат того, что сахара, содержащиеся в мясе, проходят серию сложных реакций, называемых «реакцией Майяра».Влага с поверхности мяса также испаряется, а соки концентрируются, образуя аппетитную коричневую корочку.

 

Покупка стейков: 

При покупке стейков покупайте мясо лучшего качества, какое только можете себе позволить . Это должна быть выдержанная говядина высшего качества USDA. Если у вашего мясника этого нет, следующим лучшим сортом будет выбор USDA.

Ищите стейк с тонкой текстурой и твердой на ощупь .Вы хотите, чтобы цвет был светло-вишнево-красным цветом (не темно-красным).

Также ищите стейки с мраморностью , так как тонкие нити жира, проходящие через мясо, делают его первичным и придают прекрасный вкус. Мраморность — это белый жир, который вы видите во всех кусках говядины. Помните, что значительное количество равномерно распределенной мраморности — это хорошо. Ищите маленькие, равномерно распределенные пятна жира, а не более крупные и редкие .

Мраморность – это мелкие частички жира внутри мяса. Хотя исследования показывают, что мраморность существенно не увеличивает калорийность говядины, она значительно улучшает вкус и нежность. Мраморная говядина получает более высокую оценку, так как она более нежная, сочная и ароматная, потому что внутримышечный жир тает и обволакивает мякоть во время приготовления. Кроме того, поскольку жир изолирует, мраморность обеспечивает некоторую защиту от переваривания. Если вы не хотите, чтобы в вашем рационе было много животных жиров, то не ешьте стейк! Избегать жира в стейке — значит вообще избегать стейка!

Размер или толщина имеют значение при покупке стейков.Лучшие стейки имеют толщину от 1 до 1 1/2 дюйма. Тонкий срез скорее всего подсохнет. Толщина стейка важнее веса.

Сортировка кусков говядины:

Система оценки Министерства сельского хозяйства США дает хороший способ оценить качество. Обозначения классификации в значительной степени определяются количеством видимого жира, который пронизывает всю мышечную ткань, называемую мраморностью.

Говядина высшего качества:   Высший сорт в системе классификации мяса США.USDA Prime Beef имеет большое количество мраморности (сеть тонких линий белого жира). Эта мраморность, а также другие факторы, такие как качество корма и старение, придают богатый вкус и тонкую текстуру лучшим кускам. Говядина высшего качества чаще всего продается в изысканных ресторанах, на специализированных мясных рынках и экспортируется в высококлассные рестораны в зарубежных странах.

Choice Beef:   USDA Choice — следующий лучший сорт говядины. У Choice меньше мраморности, чем у Prime, но больше, чем у Select.Отборные могут быть несколько более жесткими по текстуре и легче высыхать при пережаривании, особенно в случае стейков. Отборную говядину обычно можно найти в ящике для мясных блюд в местном продуктовом магазине.

Селектная говядина:   Селект имеет наименьшую степень мраморности из трех лучших сортов, что делает его более постным, но, возможно, менее нежным, сочным или ароматным, чем говядина Prime или Choice. Селект чаще всего можно найти в мясном ящике самообслуживания в местном продуктовом магазине. Не рекомендуется для стейков высшего качества.

Соление стейков:

Не солите стейки непосредственно перед приготовлением. Я знаю, что некоторые люди солят свои стейки перед приготовлением, но поверьте мне, и не солите — в результате вы получите сочные, вкусные стейки, которые вы сможете угостить своей семьей и гостями! Солите после того, как стейк приготовлен по вашему вкусу, отдохнул необходимое время и непосредственно перед подачей на стол.

Соль приносит влагу (воду) на поверхность стейка, и вода остается на поверхности, пока вы готовите стейк.Таким образом, вы снова фактически готовите стейк на пару. Традиционно при обжаривании мяса повара пропускают добавление соли, потому что соль вытягивает воду с поверхности мяса посредством осмоса. Если, например, вы приправите стейк всего за 10 минут до приготовления на гриле, на поверхности появятся капельки влаги, в конечном итоге образовав неглубокую лужу сока. На гриле стейк станет серым, а не коричневым.

О еде и кулинарии, Гарольд МакГи (специалист в области пищевых продуктов):
Клетки мяса подрумяниваются при температуре около 310 градусов по Фаренгейту.Вода на поверхности стейка закипает и превращается в пар при температуре 212 градусов по Фаренгейту, поэтому влажный стейк может стать серым и прожариться до того, как его поверхность подрумянится.

 

Исключение из правил – метод посолки стейка:  Этот метод посолки позволяет сделать отборный стейк по вкусу похожим на первоклассный стейк.

Используйте только крупную, кошерную или морскую соль (не мелкую поваренную соль).

Используйте стейки толщиной 1 дюйм или толще. Щедро посыпьте обе стороны стейка солью. Оставьте при комнатной температуре на один (1) час. Если вы используете более тонкие или толстые стейки, соответствующим образом измените время.

Смойте всю соль водой, а затем промокните стейки насухо бумажными полотенцами.

Приготовь стейк по своему вкусу.

Использование термометра для мяса:

Что такое вареное мясо прожарки и средней прожарки?  Чтобы удовлетворить правительственных экономистов по домашнему хозяйству, Совет по говядине говорит, что говядина с низким содержанием жира имеет внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту.  Что ж, это нормально, если вы любите хорошо прожаренное и сухое мясо.Если вы любите влажное, румяное мясо (как и я), прожарка начинается, когда внутренняя температура регистрирует 120 градусов по Фаренгейту, и становится средней прожарки при 125 или 130 градусах по Фаренгейту.   Чтобы правильно приготовить мясо, вы должны приобрести и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Это термометр для приготовления пищи и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии.   Многие читатели спрашивают, какой кулинарный/мясной термометр я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке.Лично я пользуюсь термометром Thermapen, показанным на фото справа. Чтобы узнать больше об этом превосходном термометре, а также приобрести его (при желании), просто нажмите на подчеркнутую надпись: Thermapen Thermometer.


Остаточное тепло или остаточное приготовление:
  Помните, что стейк будет продолжать готовиться во время приготовления. Температура поднимется до 125 градусов по Фаренгейту до 130 градусов по Фаренгейту (средне-редкий) через 15-20 минут. Итак, обратите внимание на то, как долго вы оставляете приготовленный стейк перед подачей на стол!

Остаточное тепло Определение: Перенос тепла возникает в результате передачи остаточного тепла от более горячей внешней части мяса к более холодной центральной части. Как правило, чем больше и толще кусок мяса и чем выше температура приготовления, тем больше остаточного тепла будет в мясе и тем больше будет повышаться внутренняя температура во время покоя из-за остаточного приготовления. Это означает, что мясо должно быть снято с огня при внутренней температуре ниже желаемой конечной внутренней температуры, чтобы остаточное тепло завершило приготовление.

 

Как приготовить идеальные стейки Рецепт:

Курс:

Основное блюдо

Ключевое слово:

Как приготовить идеальные стейки

Ингредиенты

  • от 4 до 6
    унция (толщиной от 1 дюйма до 1 1/2 дюйма)
    стейки из говядины
    (на ваш выбор), комнатная температура*

Инструкции

Обжаренные стейки:

  1. В тяжелой сковороде (я использую чугунную сковороду) на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.

  2. Обжарьте стейки, немного подвигая их щипцами в чугунной сковороде, чтобы они не прилипли ко дну, примерно 5-6 минут с каждой стороны. Используя эту технику обжаривания на сковороде, приготовьте стейк до желаемой внутренней температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность:

  3. Medium Rare — 125 градусов по Фаренгейту

  4. Когда стейки подрумянятся и будут готовы по вашему вкусу, выньте их из чугунной сковороды, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол.В это время мясо продолжает готовиться (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет вытащено из духовки) и соки перераспределяются (добавляйте соки, которые накапливаются от покоящихся стейков, в любой соус, который вы готовите).

  5. Подавайте целиком или тонко нарежьте и разложите веером на отдельных сервировочных тарелках.

Жареные стейки в духовке:

  1. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту. (очень горячая духовка дает сочный интерьер). Поместите 10–12-дюймовую жаростойкую сковороду или чугунную сковороду и поставьте на плиту на сильный огонь (сковорода и ручка будут очень горячими — будьте осторожны).

  2. Немедленно положите стейки в середину горячей сухой чугунной сковороды (при приготовлении более одного куска мяса добавляйте их осторожно, чтобы они не касались друг друга). Готовьте 1-2 минуты, не двигаясь; переверните щипцами и готовьте еще 1-2 минуты.

  3. Снимите с огня и поставьте чугунную сковороду со стейками в духовку.Готовьте еще от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины стейков и желаемой степени прожарки. Используя технику Sear-Roasting, приготовьте стейк до желаемой внутренней температуры. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность:

  4. Medium Rare — 125 градусов по Фаренгейту

  5. Когда стейки подрумянятся и будут готовы по вашему вкусу, выньте их из чугунной сковороды, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять 5–10 минут перед подачей на стол. В это время мясо продолжает готовиться (температура мяса повысится на 5–10 градусов после того, как оно будет вытащено из духовки) и соки перераспределяются (добавляйте соки, накопившиеся от покоящихся стейков, в свой винный соус). Подавайте целиком или тонко нарежьте и разложите веером на отдельных сервировочных тарелках.

Стейки на гриле или барбекю:

  1. Использование сухого жара гриля (барбекю) — еще один отличный способ приготовить качественные стейки.Достаньте стейки из холодильника за 1 час до приготовления и сотрите со стейков лишний маринад (если он использовался).

  2. Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, предварительно разогрейте гриль-барбекю и смажьте гриль антипригарным кухонным спреем, прежде чем стейки не прилипнут к грилю. Выложите стейки на горячий гриль. Переверните стейк только один раз. Дайте ему обжариться с одной стороны, затем дайте ему закончиться с другой стороны.

  3. Жарить на гриле до желаемой степени прожарки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность.

  4. Medium Rare — 125 градусов по Фаренгейту

  5. Когда стейки подрумянятся и будут готовы по вашему вкусу, снимите их с гриля и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол (температура мяса поднимется на 5-10 градусов после того, как оно будет извлечено из духовки).

Примечания к рецепту

*Стейки комнатной температуры: Всегда доводите стейки до комнатной температуры (70 градусов по Фаренгейту).) перед приготовлением или приготовлением на гриле. Если температура в вашей комнате отличается от 70 градусов по Фаренгейту, просто отрегулируйте время соответствующим образом.

Холодный стейк сжимается при нагревании, а эта стенка делает его жестким. Возможно, это первая самая большая ошибка, которую совершают люди. Достаньте стейки из холодильника как минимум за 30 минут до того, как посадите их на приготовление, а иногда и за 60 минут (в зависимости от размера). Обсушите стейки бумажным полотенцем. Вы хотите, чтобы стейк был полностью сухим перед приготовлением.Если ваш стейк влажный, вы, по сути, будете готовить его на пару!

 

 

Я попробовал подписку на ButcherBox, и она мне понравилась! В моей коробке я получил несколько хороших кусков органического мяса, которыми моя семья наслаждалась в течение следующих недель. Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы качественное органическое мясо было доставлено прямо к вашей двери.

рекламный контент

 

 

 

Любимые рецепты стейков:

Стейки из говяжьей вырезки, фаршированные сморчками 

Каберне-Вишня Филе Миньон

Каберне Филе Миньон

Филе чипотле на гриле

Говяжья вырезка на гриле в соусе каберне

Филе-миньон или стейки на косточке на гриле

Стейк из вырезки с перцем

Стейк Диана

Индивидуальные говяжьи резиновые сапоги с перечным соусом

 

 

Типы стейков из говядины:

При приготовлении на гриле очень важно выбрать правильный кусок мяса. Одни из лучших стейков для гриля — это стейки премиум-класса. Толщина стейка очень важна. Каждый срез должен быть толщиной от 1 до 1 дюйма. Стрип-стейки и верхняя вырезка должны быть немного дешевле, чем филе-миньон, ти-бон, портерхаус и рибай.

Фотографии от Hormel Foods и CSU Meat Sciences.

 

Филе-миньон – Филе-миньон – это стильный отруб из сердцевины говяжьей вырезки, обладающий выдающимся вкусом и текстурой.Это самые нежные стейки, которые вы можете купить, хотя и не самые ароматные.

Также известен как:
Вырезка
Турнедо
Шатобриан
Говяжий медальон

Нью-Йорк Стрип – Нью-Йорк Стрип настолько превосходен для приготовления на гриле, что многие эксперты по грилю называют его «идеальным» стейком для приготовления вне дома.

Также известен как:
Филейная полоска
Стейк из ракушек
Стрип из Канзас-Сити
Стрип-стейк из Нью-Йорка

 

Портерхаус — Портерхаус — это очень большой стейк, который на самом деле представляет собой комбинацию двух стейков: полоски Нью-Йорк с одной стороны и нежного филе с другой. Многие считают, что это лучший из всех стейков.

Также известен как:
T-Bone
Короткая филейная часть

 

T-Bone – Этот отруб, названный в честь характерной Т-образной кости, почти идентичен стейку Портерхаус, только в нем меньше мышц вырезки. Стейк на косточке — это сочная нарезка, любимая любителями стейков. Это и полосатая вырезка (с костью), и нежное филе-миньон.

Также известен как:
Корейка
Портерхаус
Клубный стейк

 

 

Рибай – еще один классический отруб, рибай имеет мраморную окраску по всему мясу, что делает его одним из самых сочных и нежных отрубов.

Также известен как:
Филе скотча
Стейк Дельмонико

Верхний филе – Филей находится рядом с огузком, поэтому мясо немного жестче, чем куски корейки или ребра.Верхний филе – это сочный кусок, который берется из центра филе – самой нежной части – и отлично подходит для жарки на гриле.

 

Мошенничество с филе – не дайте себя одурачить!

Также известен как ложный нежный стейк, рыбный стейк, стейк из филе чака, нежный стейк из чака, нежное плечо. Некоторые недобросовестные мясники и рестораны подают и продают более дешевые куски мяса, которые они маскируют под дорогое филе-миньон. Настоящее филе имеет очень мелкое зерно и маслянистую текстуру без соединительной ткани.Чак нежный имеет более мраморную и заметную соединительную ткань. Другими словами, он жестче.

 

 

 

Похожие рецепты

Комментарии и обзоры

Гриль и гриль


Гриль и жарка:

Гриль и жарка могут показаться двумя способами приготовления пищи, в которых мало
общего, но на самом деле они достигают одной и той же цели. Оба метода используют интенсивное, прямое
тепла для приготовления пищи, и оба требуют бдительного наблюдения, чтобы еда не подгорела.
Оба метода карамелизируют продукты и придают им особый вкус. Оба обжигают поверхность
пищи, придавая ей ароматную хрустящую текстуру снаружи, сохраняя ее
влажные и нежные внутри. В одном источник тепла идет снизу (гриль)
а с другим источник тепла идет сверху (поджаривание).

Приготовление на гриле: приготовление на открытом огне. Пищу кладут на предварительно разогретую металлическую решетку или
гриль, а прямое или непрямое сухое тепло исходит из-под продуктов при температуре
свыше 400°F.

Жарка: Готовится в духовке. Пища помещается на предварительно разогретую сковороду или противень для запекания.
лист и ? помещенный от двух до шести дюймов под источником тепла.Как и гриль, температура
горячие; свыше 400°F.

Оборудование :

Помимо гриля, угольного или газового, мало что требуется для
способ приготовления на гриле. Пищевой термометр — единственный необходимый предмет.
оборудования для успешного и безопасного гриля.Термометр позаботится о том, чтобы
мясо было приготовлено до температуры, безопасной для употребления в пищу. Однако, если вы любите жарить и
планируйте делать это часто некоторые предметы, которые могут быть полезным дополнением к вашему оборудованию для гриля
включать:

  • Щетка для гриля или скребок из нержавеющей стали для очистки липких соусов и обугливания.
    решетка для приготовления пищи.
  • Щипцы для переворачивания продуктов во время их приготовления. Вилки протыкают продукты и способствуют потере жидкости.
  • Лопатки для переворачивания продуктов, склонных к прилипанию, таких как гамбургеры и рыба. Большой шпатель
    с жестким, но тонким лезвием работает лучше всего.
  • Шприц-бутылка с водой, чтобы помочь при обострениях и уменьшить обугливание пищи.

Одним из преимуществ жарки на гриле является отсутствие необходимости в специальном оборудовании.
кроме духовки с настройкой бройля и противня.

Советы по успешному приготовлению на гриле:

Приготовление на гриле и гриле может отпугнуть нового домашнего повара. Следуйте этим советам
и вы будете удивлены, насколько простыми и вкусными могут быть эти способы приготовления.

  • Убедитесь, что решетки для гриля или жаровня чистые. Смажьте их растительным маслом или опрыскайте
    чтобы продукты не пригорали.
  • Нагрейте гриль или жаровню в течение 10-15 минут, прежде чем добавлять продукты, чтобы продукты были готовы.
    обжаренные, а не приготовленные на пару или запеченные.
  • Оставляйте 3⁄4 дюйма между продуктами, чтобы обеспечить равномерное приготовление и предотвратить их
    пропаривание.
  • Используйте щипцы, чтобы переворачивать твердые куски мяса. Это сохранит сок внутри.
  • Во время приготовления лучше всего перевернуть или «перевернуть» продукт только один раз, чтобы он подрумянился.
  • Все продукты не могут готовиться с одинаковой скоростью. Во избежание переваривания снимите
    приготовленные куски по мере их готовности и держите их теплыми, пока остальные продукты готовятся.
  • Используйте сухую приправу для придания аромата; добавляйте любые липкие соусы непосредственно перед подачей на стол или пасс
    соус вокруг стола. При приготовлении на гриле или гриле использование соусов к продуктам во время
    приготовление обугливает (сжигает) пищу.

Преимущества приготовления на гриле

Большинство людей думают, что овощные шашлыки или гамбургеры на гриле — это еда, которой нужно наслаждаться.
только в теплые летние месяцы, но готовить на гриле можно в любое время года. Несмотря на то что
зимой требуется больше угля или тепла, и вы должны быть осторожны с грилем
в ветреные дни жарить на гриле можно в любое время года.

Вы можете пользоваться следующими преимуществами приготовления на гриле круглый год:

  • Летом на кухне будет прохладно!
  • Не требует электричества.
  • Приготовление на гриле может быть полезным для здоровья способом приготовления пищи, поскольку жиры выпадают из приготовленных продуктов.
  • Вы можете сократить расходы на электроэнергию, готовя на открытом воздухе на гриле.
  • Некоторые продукты можно приготовить быстрее, чем обычными способами в помещении.
  • Приготовление овощей на гриле делает их сладкими и вкусными. Если ваша семья думает, что они не
    как и овощи, велика вероятность, что они понравятся им на гриле.

Преимущества бройлинга

Помимо того, что это быстрый и простой способ приготовить вкусные семейные блюда, вот некоторые
другие преимущества метода приготовления на гриле.

  • Это можно сделать без использования специального оборудования, необходимого для гриля.
  • Это здоровый способ приготовления пищи, если вы используете сковороду для жарки, чтобы жир стекал с
    еда.
  • Это можно делать в любое время года, но особенно удобно в холодные, ветреные дни.

Жарка придает неповторимый вкус овощам и фруктам.

Лучшие продукты для приготовления на гриле или в духовке:
Приготовление на гриле и во фритюре — такие универсальные методы, которые можно использовать практически для любых
ваших любимых блюд. Хотя у большинства людей они ассоциируются с гамбургерами, стейками и
курица. Некоторые другие отличные блюда на гриле / жареные блюда включают овощи, фрукты, пиццу,
и рыба.

стоят ли сковороды-гриль? [Они действительно работают?]

Сковороды для гриля

не могут быть идеальной заменой уличным грилям, если только они не обеспечивают восхитительный аромат дыма, характерный для блюд, приготовленных на гриле. Итак, сковороды-гриль того стоят?

Да, сковороды-гриль того стоят. Несмотря на то, что сковороды для гриля не дают подлинного аромата дыма, характерного для уличных грилей, они являются хорошей альтернативой, когда у вас нет гриля. Более того, сковороды-гриль превосходят обычные сковороды, так как они дают лучшие следы обугливания и аромат дыма по сравнению с обычными сковородами.

Теперь поговорим об этом подробнее.

Что такое сковорода-гриль? Чем она отличается от обычной сковороды?

Сковороды-гриль — это тяжелые сковороды с глубокими выступами. Вы можете использовать их для приготовления пищи на сильном огне. Эти сковороды подходят для приготовления овощей, мяса, колбас, гамбургеров или даже блинов и вафель.

Когда вы кладете ингредиенты на эту сковороду, выступы позволяют жиру и маслу стекать вниз. Так пища отделяется от жира.Кроме того, ребра удерживают пищу от дна кастрюли.

Приготовление на сковороде-гриль похоже на приготовление на гриле, но не одно и то же. Область соприкосновения с гребнями обугливается, а способ приготовления придает мясу и овощам характерный привкус дыма, приготовленного на гриле.

Основное различие между сковородами-гриль и обычными сковородами заключается в том, что ребра приподнимают продукты и отделяют их от соков, выделяющихся при приготовлении пищи. Таким образом, еда готовится на гриле, а не тушится или готовится на пару.

Поскольку жир и масла стекают во время приготовления пищи, приготовленная на гриле пища полезнее, чем жареная.

Действительно ли работают сковороды-гриль?

Сковороды-гриль оставляют видимые гребни на поверхности продуктов. Однако вы не сможете добиться того же вкуса, что и при приготовлении того же ингредиента на открытом гриле.

Это связано с тем, что существует множество факторов, которые помогают грилям ​​производить свой характерный эффект барбекю.

Во-первых, в уличных грилях для получения высоких температур используются горящие угли. Сильная жара создает значительную разницу между кусочками, которые касаются гриля, и теми, которые не касаются его.

Пища, которая касается гриля, обугливается. Эти участки имеют ярко выраженный темный цвет.

Тем временем остальные кусочки готовятся на жаре, исходящем от гриля. Так он не обуглится и не почернеет.

Итак, вы заметите явную разницу в текстуре и вкусе областей, которые соприкасаются с грилем, и тех, которые не соприкасаются. Эта смесь дает восхитительно сложный вкус.

Невозможно воссоздать эти ароматы дыма при приготовлении пищи на плите.

Теперь сковороды-гриль пытаются воспроизвести обугленный вид жареной пищи с помощью ребристого дна. Из-за наличия гребней только некоторые части пищи касаются дна сковороды. Эти части быстро готовятся и обугливаются.

Однако разница в текстуре не так заметна, как у уличного гриля. Чем глубже выступы на сковороде-гриль, тем лучше аромат дыма, который она производит.

Рекомендуемое дополнительное чтение:

Преимущества сковородок для гриля

Сковорода-гриль может не обеспечивать тот же вкус или текстуру, что и гриль. Тем не менее, его использование имеет очевидные преимущества, особенно если у вас нет уличного гриля.

Вот некоторые преимущества сковородок-гриль:

  1. Создание привлекательных следов на еде: Хорошая сковорода-гриль с глубокими гребнями оставляет на еде красивые следы от гари. Это не только улучшает визуальную привлекательность еды, но и делает обугленные части вкусными. Его вкус сильно отличается от того, когда вы готовите на пару, тушите или жарите пищу на сковороде. Вы не можете получить тот же эффект с жаркой на сковороде.
  2. Приготовление большого количества пищи: Сковороды-гриль бывают всех размеров и форм. Многие сковороды для гриля подходят для двух конфорок и содержат много ингредиентов. Таким образом, вы можете приготовить несколько блюд одновременно. Он идеально подходит, когда вы развлекаетесь или должны приготовить большое количество еды.
  3. Приготовление хрустящих гамбургеров и сосисок: Сковороды-гриль отлично подходят для приготовления гамбургеров, сосисок и других блюд. Ребра позволяют соку и жиру стекать с мяса.Следовательно, гамбургеры и сосиски становятся хрустящими. Между тем, приготовление этих продуктов на сковороде может сделать их жирными или сырыми.
  4. Безопасен в использовании: Несмотря на то, что сковорода-гриль производит много дыма, у вас есть полный контроль над ним. Когда вы используете сковороду-гриль на плите, вам не нужно беспокоиться о воспламенении, которое характерно для внешних грилей. У вас больше контроля над температурой на плите, чем на открытом гриле.

Дополнительная литература:

Недостатки сковородок для гриля

Хотя сковороды-гриль являются полезной посудой для приготовления пищи, они не имитируют точных результатов, получаемых на гриле.

Вот некоторые недостатки использования сковородок-гриль.

  • Отсутствие вкуса: Пища, приготовленная на гриле, имеет явный копченый вкус и хрустящую корочку. Вы не можете добиться точного вкуса с помощью сковороды-гриль. Независимо от того, насколько глубоки выступы на сковороде для гриля, она все равно не даст подлинного дымного вкуса, ярко выраженных следов пригорания и глубокого обугливания, как на гриле на открытом воздухе.
  • Склонен к копчению: Для достижения наилучших результатов следует использовать сильный огонь для приготовления на сковороде-гриль.Однако при приготовлении пищи на плите при высоких температурах на кухне образуется много дыма. Весь этот дым может окутать крошечный дом и снизить привлекательность всего процесса.
  • Не готовьте толстые куски мяса тщательно: Обычные грили нагреваются до очень высоких температур. Так, легко и быстро готовятся толстые мясные нарезки. Однако вы не можете ожидать того же от сковороды-гриль. Хотя сковороды-гриль хорошего качества нагреваются хорошо и равномерно, температура приготовления ограничена.Если вы используете его для приготовления больших кусков толстого мяса, оно может не пропечься. Внутренности часто остаются сырыми или частично приготовленными. Следовательно, эти части могут быть несъедобными, в то время как внешняя поверхность будет хорошо приготовлена.
  • Сложно чистить и обслуживать: В зависимости от конструкционного материала и используемых ингредиентов, сковороды-гриль могут быть трудны в очистке и хранении. Чугунные сковороды-гриль обычно очень тяжелые. Таким образом, вам может быть трудно очистить его должным образом после использования. Чтобы продлить срок службы этих сковородок-гриль, важно, чтобы они были хорошо приправлены.Наличие гребней на сковороде-гриль также затрудняет очистку. К этим частям могут прилипать жиры, остатки пищи и обугленные кусочки. Чтобы удалить их, не повредив приправу, требуется время и усилия.

Интересное дополнительное чтение:

Окончательный приговор…

Сковорода-гриль может воссоздать визуальные характеристики продуктов, приготовленных на гриле. Это также может помочь создать намек на дымный вкус в еде.

Однако результаты, полученные при приготовлении на сковороде-гриль, едва ли можно сравнить с тем, что получается при приготовлении на открытом огне.

Купите эту тяжелую посуду, если вы готовы довольствоваться удобством приготовления еды на гриле в домашних условиях.

Ссылки

Лучший способ приготовить стейк без гриля | Рецепты приготовления основных блюд на гриле: курица, стейк, лосось и многое другое : Food Network

Хитом Голдманом для Food Network Kitchen

Хит Голдман — кулинарный редактор Food Network.

Приготовление стейка на гриле — один из самых простых способов получить толстую хрустящую корочку и сочную внутренность. Угольные грили также придают восхитительный аромат дыма. Но что, если у вас нет доступа к грилю? Отличные новости: на вашей кухне легко добиться очень похожих результатов. Готовите ли вы мраморный стейк первоклассный рибай, постное лондонское жаркое или что-то более среднее, мы здесь, чтобы помочь вам пройти каждый шаг к идеально приготовленному стейку. Есть два разных простых метода, которые помогут вам добиться результатов, подобных грилю.

Всегда протирайте стейк насухо

Золотое правило приготовления стейка с ярко-коричневой ароматной корочкой? Устранение как можно большего количества влаги с его поверхности. Влажность – враг хрусткости. Это связано с тем, что влага замедляет реакцию Майяра, процесс, благодаря которому стейк становится коричневым и хрустящим.Независимо от того, мариновали вы стейк или нет, вам нужно промокнуть его бумажными полотенцами, прежде чем приправить. Это предотвратит таяние приправы и предотвратит образование пара (влаги!) при приготовлении стейка.

Лаури Паттерсон / Getty Images

Приправьте стейк дымным ароматом

После того, как стейк подсохнет, смажьте его нейтральным маслом (например, маслом канолы или маслом из виноградных косточек) и щедро приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Если вы хотите добавить слой копченого аромата, подумайте о том, чтобы приправить стейк копченой солью вместо кошерной соли или натереть копченой паприкой.

Дайте стейку нагреться до комнатной температуры

Затем дайте стейку нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут. Хотя этот шаг может показаться ненужным, он может означать разницу между хорошим стейком и отличным стейком. Это связано с тем, что если стейк взять прямо из холодильника, он не будет готовиться равномерно — внутри он останется сырым даже после того, как он обжарится снаружи.

Как приготовить стейк на гриле в чугунной сковороде

Чугунная сковорода раскаляется и остается такой, обжигая стейк таким же мощным жаром, как и гриль.

  1. Разогрейте сковороду. Поместите его в разогретую до 400 градусов по Фаренгейту духовку на 20 минут или нагревайте на сильном огне около 10 минут. Проверьте готовность сковороды, добавив в нее каплю воды.Вода должна немедленно испариться.
  2. Поместите стейк на сухую сковороду. Вы уже намазали стейк маслом, которого будет достаточно. И любое масло, которое вы добавляли в раскаленную сковороду, будет только дымиться и гореть. Если у стейка жирная шапка, сначала обжарьте эту сторону.
  3. Не поддавайтесь желанию передвигать стейк на сковороде, пока он готовится. Стейк подрумянится лучше, если останется на месте. Дайте стейку обжариться в течение нескольких минут, чтобы образовалась красивая корочка.
  4. Переверните стейк, когда вы сможете легко перемещать его по сковороде.Аккуратно подтолкните стейк лопаткой, чтобы проверить это; если он прилипает ко дну, он не готов.
  5. Перевернуть и обжарить со второй стороны. Готовьте стейк со второй стороны, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет. Если стейк, который вы готовите, толстый, не забудьте взять его щипцами и обжарить края со всех сторон.
  6. Добавьте кусочек сливочного масла. После того, как вы перевернете стейк, добавьте сверху большой кусок сливочного масла. Он растает и покроет стейк, помогая карамелизовать корочку.
  7. Готовьте стейк в духовке.Перенесите стейк в разогретую до 450 градусов по Фаренгейту духовку на 3–10 минут, пока термометр, вставленный в самую толстую часть стейка, не покажет желаемые цифры.

Как приготовить стейк на гриле в духовке

Обжарка на гриле — это простой и быстрый способ приготовить стейк со вкусом, как будто он был приготовлен на гриле. И это совершенно логично, потому что бройлер, по сути, похож на мини-гриль, встроенный в вашу духовку.Это горячий прямой источник тепла — часто открытое пламя — который выстреливает, чтобы быстро приготовить мясо. Вот что делать.

  1. Разогрейте жаровню. Расположите решетку духовки на расстоянии 5–6 дюймов от жаровни и предварительно разогрейте жаровню.
  2. Разогрейте сковороду под жаровней. Разогрейте мощную сковороду или противень под жаровней в течение примерно 5 минут.
  3. Переложить стейк на сковороду. Осторожно достаньте сковороду из духовки с помощью рукавиц и переложите смазанный маслом, приправленный стейк в центр сковороды.
  4. Приготовьте стейк, не переворачивая. Жарьте (не переворачивая) до красивого коричневого цвета и твердости, некоторые из которых дают при нажатии в самой толстой части, от 135 до 140 градусов по Фаренгейту для средней прожарки. Достаньте противень из духовки и переложите стейк на разделочную доску.

Как долго вы готовите стейк?

Лучший способ узнать, готов ли стейк? Используйте термометр мгновенного считывания. Все профессионалы делают это, поэтому вы можете (и должны) использовать его.

  • Приготовьте стейк средней прожарки при температуре от 130 до 135 градусов по Фаренгейту.
  • Для среднего размера: готовьте при температуре от 135 до 140 градусов по Фаренгейту.
  • Для средних размеров, готовьте до 140–150 градусов по Фаренгейту.

Как дать отдохнуть стейку

Имейте в виду, что стейки будут продолжать готовиться, и их температура поднимется на несколько градусов, когда они сняты с огня. Дайте стейку отдохнуть около 5 минут.Вы можете неплотно накрыть его фольгой, чтобы он оставался теплым, а сок распределялся равномерно. Если вы не дадите стейку отдохнуть, все его ароматные соки вытекут на разделочную доску, когда вы его нарежете.

И последнее, но не менее важное: соедините стейк с парой фантастических гарниров. Можем ли мы предложить картофельное пюре с чесноком или шпинат со сливками?

Рецепты легкого ужина со стейками

Как жарить мясо на сковороде?

Как жарить мясо на сковороде? Нагрейте хорошо приправленную чугунную сковороду на сильном огне. В горячем виде добавьте стейки и обжарьте с одной стороны. Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить еще около 3 минут для слабой прожарки. Переверните стейки щипцами и увеличьте огонь до сильного.

Как лучше всего жарить мясо?  Выбирайте мясо, которое хорошо готовится на сковороде-гриль.

Сосиски или любое мясо в оболочке прекрасно готовятся на сковороде, потому что дым от гриля в любом случае не проник бы в мясо — плюс, вы можете легко получить следы от гриля.

Чем сковорода-гриль отличается от сковороды?  Примерно за 20 минут до приготовления на гриле достаньте стейки из холодильника и дайте постоять под крышкой при комнатной температуре. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте стейки с обеих сторон маслом и обильно приправьте солью и перцем. Поместите стейки на гриль и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми и слегка обугленными, от 4 до 5 минут.

Можно ли использовать алюминиевую сковороду на гриле?  Основное отличие гриля от сковороды заключается в их поверхности. В то время как сковорода имеет плоскую поверхность, сковорода-гриль — нет. Вы можете легко очистить сковороду, так как поверхность плоская. Если вы не разбираетесь в технике приготовления на гриле, вам лучше попробовать на сковороде.

Как жарить мясо на сковороде? – Связанные вопросы

Стоит ли покупать сковороды-гриль?

Идеальный гриль каждый раз

Если вы новичок в приготовлении на гриле и хотите, чтобы мясо всегда получалось идеально, возьмите одноразовую алюминиевую сковороду. Алюминий отлично поглощает тепло и может снизить температуру внутри гриля почти на 30 градусов.

Что можно использовать вместо сковороды-гриль?

Хорошей новостью является то, что они прилично дают вам следы гриля и хорошую степень обугливания, что придает немного характерного жареного вкуса мясу и овощам. Плохая новость в том, что они даже близко не имитируют настоящую вещь.

Вы закрываете гриль, когда готовите стейк?

Единственная разница между сковородой-гриль или плитой-грилем и сковородой или сковородой заключается в выступах. В то время как некоторые продукты, такие как овощи, будут готовиться на плоской сковороде по-разному, для таких продуктов, как сосиски, гамбургеры и курица, вместо сковороды-гриль можно использовать обычную сковороду.

Как вы готовите мясо перед жаркой?

Если оставить крышку гриля открытой, процесс приготовления замедлится за счет снижения температуры вокруг мяса. Большие стейки, курица и жаркое имеют гораздо большую глубину для проникновения тепла, и закрытие крышки даст теплу время проникнуть внутрь и приготовить мясо почти так же, как в духовке.

Стейк лучше жарить на гриле или на сковороде?

Стейк нужно посолить за несколько часов до жарки.Следуйте этому простому правилу от эксперта по грилю Митхеда Голдвина: приправьте стейк 1/2 чайной ложки кошерной соли (или 1/4 чайной ложки поваренной соли) на фунт мяса и поставьте в холодильник на 1–2 часа. «Не нужно смывать лишнюю соль.

Жарка на гриле полезнее, чем жарка на сковороде?

Стейк на гриле лучше, чем жарить его на сковороде, потому что вы потребляете меньше жира, что способствует снижению веса. Лишние жиры со стейка стекают с решетки во время приготовления, в отличие от жарки на сковороде, при которой жир сохраняется вместе с дополнительным маслом.

Что лучше жарить или жарить стейк?

Более здоровой альтернативой жарке является приготовление на гриле. Жареное мясо имеет пониженное содержание жира. Это приводит к более здоровому питанию и облегчает соблюдение диеты с низким содержанием жиров. Продукты, приготовленные на гриле, также менее калорийны, чем жареные продукты.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

Для приготовления пищи в помещении мы рекомендуем жарить стейк, хотя при желании вы можете приготовить его на гриле. Эти типы сковородок очень сильно нагреваются и сохраняют тепло, что делает их идеальными для получения обугленной дымной отделки на поверхности вашего стейка.

Можно ли использовать металлическую сковороду на гриле?

Поскольку у алюминиевой фольги есть блестящая сторона и тусклая сторона, во многих источниках по кулинарии говорится, что при приготовлении пищи, завернутой или покрытой алюминиевой фольгой, блестящая сторона должна быть обращена к пище, а тусклая сторона вверх.

Можно ли положить алюминиевую фольгу на дно газового гриля?

Металлические сковороды из железа или чугуна лучше подходят для гриля. Чугунные сковороды могут выдерживать температуры до 1500°F. Эти металлы толстые и равномерно распределяют тепло.Следовательно, они лучше подходят для грилей и оборудования, работающего при очень высоких температурах.

Полезны ли сковороды-гриль?

Советы: Никогда не выстилайте дно гриля алюминиевой фольгой. Жир может скапливаться в складках фольги и вызывать возгорание жира. Уход за газовыми грилями: простота очистки является одним из основных преимуществ газового гриля. До или после приготовления на гриле включите гриль на максимальную мощность на 5–10 минут, чтобы подсушить все остатки на решетке.

Для чего нужны сковороды-гриль?

Сковороды-гриль — отличный инструмент, если вы хотите получить пикантный вкус гриля и эстетически красивые следы от обжарки.Есть и польза для здоровья. Они состоят из ребер, которые позволяют естественным жирам белка свободно стекать вниз, благодаря чему белки содержат меньше жиров.

Почему на гриле вкуснее?

Сковорода-гриль позволяет медленно готовить пищу, запечатывая сок в мясе, птице, морепродуктах, рыбе и овощах. Этот тип сковороды также готовит пищу на пару, позволяя влаге скапливаться в открытых пространствах между выступающими выступами сковороды.

Можно испечь вместо гриля?

Итак, почему еда на гриле вкусная? Вкус пищи развивается и углубляется при нагревании.Благодаря карамелизации жареные овощи становятся слаще, а мясо – более пикантным благодаря реакции Майяра или копчению.

Можно ли поставить противень на гриль?

Еще одна популярная техника имитации гриля может быть реализована в вашей собственной духовке — просто представьте, что гриль в вашей духовке — это своего рода перевернутый гриль. Используя интенсивный прямой нагрев для обугливания и быстрого приготовления пищи, правильное использование бройлера может привести к дразнящей карамелизированной корочке, очень похожей на приготовление на гриле на открытом воздухе.

Как долго вы жарите стейк на гриле?

Поместите печенье на противень. Как только ваш гриль снова нагреется до 350 градусов, поместите противень в центр гриля на непрямой жар. 4. Закройте крышку и установите таймер примерно на 12-15 минут, в зависимости от того, насколько хрустящими вы любите печенье.

При приготовлении на гриле Что вы готовите первым?

Очистите решетки для приготовления пищи и отрегулируйте гриль для прямого сильного нагрева. Лучшая температура для стейков составляет от 450°F до 500°F.4. Положите стейки на гриль, закройте крышку и установите таймер на 2–3 минуты, в зависимости от толщины стейка.

Нужно ли смазывать стейк оливковым маслом перед жаркой?

При использовании двухзонной системы вы начинаете готовить мясо с более холодной стороны, чтобы обеспечить его равномерный нагрев. Затем, в последнюю минуту, вы доедаете его на горячей стороне.

Полезен ли стейк на гриле?

«При приготовлении стейка нет необходимости в масле, потому что оно уже содержит много жира и вкуса в самом мясе», — говорит он.

Добавить комментарий