Сковорода для паэльи: Доступ ограничен: проблема с IP
Сковорода для паэльи (паэльера) Paella Valenciana PULIDA на 4 порции,D 30см полированная углеродистая сталь,VAELLO,Испания,арт. 0130
Сковорода для паэльи Paella Valenciana Pulida = D 30 см Арт. 0130
Paella Valenciana pulida / Сковорода для паэльи Паэльера Валенсиана ∅ 30 см. VAELLO,Испания.
Сковорода для приготовления паэльи Паэльера Валенсиана Ø 30 см.
Сковороды для паэльи Paella Valenciana Pullida — выбор профессиональных шеф-поваров, каждой хозяйки на своей кухни для приготовления блюд средиземноморской кухни. Купить сковороду для паэльи и приготовить в ней настоящее традиционное Испанское блюдо позволит Вам и Вашим близким почувствовать оригинальный незабываемый вкус правильно созданной Вами паэльи. Идеальна для тех, кто хочет совместить эстетику, практичность и надежность !
Оригинальная испанская сковорода-паэльера Ø 30 см. достаточна для приготовления 4 порций роскошной паэльи. Две небольшие ручки, чтобы удобно управляться со сковородой при приготовлении и подаче блюда.
Прекрасно подходит : для приготовления самых разнообразных блюд — паэльи, рагу, плова, гарниров.
Нажмите на фото для увеличения :
Описание и параметры :
- Диаметр (верх) : 30 см
- Диаметр (низ) : 25,5 см
- Высота бортика : 4,2 см.
- Толщина : 1
- Наличие ручек : 2 шт.
- Наличие заклёпок на каждой ручке : 2 шт
- Объемный вес : 0,750 кг.
- Рассчитана на приготовление до 4 порций паэльи.
- Сковорода не имеет антипригарного покрытия.
- Материал : углеродистая сталь (полированная вручную)
- Тип варочной поверхности : газовые плиты, мангалы, открытый огонь.
- Рекомендуется мыть вручную в теплом растворе с нейтральным моющим средством.
- Вытирать насухо.
- Артикул : 0130
- Упаковка : полиэтилен.
- Сковорода для паэльи изготовлена лидером в этой области производителем Vaello в Валенсии (Испания) Компанией , которая работает с 1950 года.
- Совместима с газовыми горелками : ∅ 20 — ∅ 35 — ∅ 40 — ∅ 60 ( Аттестовано СЕ )
- Страна бренда : Испания
- Производитель : Vaello
-
Рекомендации :
-
Важно! Перед первым использованием паэльеру необходимо вымыть с моющим средством и тщательно ополоснуть.
После каждого применения и очистки сковороду необходимо вытирать насухо: не рекомендуется оставлять для естественного высыхания. Для хранения паэльеры, после очистки, смажьте как внутри, так и снаружи поверхность маслом, заверните в бумагу и храните в пакете в сухом месте.
Нажмите на фото для увеличения:
ОБЩИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ :
- Тело и ручки изготовлены из полированной стали.
- Нетоксична.
- Ручки сварены в поддоне для дополнительной безопасности.
- Она обеспечивает быстрое и равномерное приготовление пищи.
- Предназначена для использования с газом, древесиной.
- Идеально для приготовления паэльи, плова, рагу и других блюд. Можно использовать для подачи готовых блюд на обеденный стол.
- Сковорода для паэльи из полированной стали (не путайте с нержавеющей сталью) проводит тепло быстро и равномерно. Основание сковороды для паэльи прочное и жесткое.
Мастерами Vaello предусмотрено все для правильного создания паэльи. Форма и материал способствует правильному распределению продукта на сковороде и равномерному распределению огня с её внешней стороны.
- Сковорода для паэльи из углеродистой стали, полированной вручную требует технического обслуживания после каждого использования, но, зато именно в такой сковороде Вы сможете почувствовать вкус подлинной традиционной Валенсийской паэльи.
- Паэльера используется на огне. Сковорода для паэльи изготовлена лидером в этой области: производителем Vaello в Валенсии. Компания , которая работает с 1950 года.
Приготовление паэльи на сковороде при помощи газовой горелки :
В каталоге интернет магазина АЛОНИ представлены только лучшие производители. Безупречные которые до сих пор производят свою продукцию исключительно в Испании. Приобрести паэльеру можно через сайт Магазина ALONI. Покупку можно оформить с доставкой по Москве и в другие города. Мы доставим Ваш заказ в любой регион России.
Выставки в Москве, Испании, Ялте, Крыму.
Нажмите на фото для увеличения:
Возможное дополнение :
Страница не найдена
Москва
Санкт-Петербург
Астрахань
Владивосток
Владимир
Вологда
Воронеж
Екатеринбург
Иваново
Ижевск
Иркутск
Казань
Калуга
Краснодар
Красноярск
Курск
Липецк
Магнитогорск
Мурманск
Нижний Новгород
Новокузнецк
Новосибирск
Омск
Пермь
Ростов-На-Дону
Рязань
Самара
Саратов
Симферополь
Сургут
Тверь
Томск
Тула
Тюмень
Уфа
Челябинск
Ярославль
Как выбрать сковороду для паэльи — Гала Центр
Традиционная посуда для приготовления испанского блюда имеет широкую рабочую зону, невысокие бортики и пару изогнутых ручек. Большая площадь изделия позволяет готовить рис тонким слоем с золотой карамелизированной корочкой. А вы готовы отведать лучшее блюдо Испании? Тогда давайте вместе выберем сковородку и подходящий рецепт.
Какого размера выбрать сковороду для паэльи
Оптимальный вариант для домашней кухни — посуда диаметром 38-41 см. Этого вполне достаточно, чтобы накормить 5 человек.
Если любите приглашать в гости друзей, советуем купить сковороду «Паэлья» размером 46-51 см. Это хороший выбор для 10 человек.
Чтобы накормить всех гостей на вечеринке, понадобится изделие диаметром 70 см. Это предложение рассчитано на 20 человек.
ВЫВОД: Семье из 2-3 человек следует остановиться на модели Satoshi Лаваль 34 см. Для приготовления 5-8 порций подходит посуда с антипригарным покрытием 46 см. Самый популярный вариант для 4-х человек — сковородка 38 см.
Из какого материала купить сковороду для приготовления паэльи
Традиционным материалом для изготовления посуды в Испании является углеродная сталь. Именно в стальных изделиях готовят блюда испанской кухни. Материал имеет отменную теплопроводность, обеспечивает равномерный и быстрый нагрев. Вместе с тем углеродная сталь требует особого ухода, чтобы избежать появления ржавчины.
Самый дорогой материал — нержавеющая сталь. Долго служит, не поддается коррозии, не портит вкус продуктов. Подходит для приготовления и хранения.
Сковороды для паэльи из литого алюминия Satoshi Лаваль — золотая середина по качеству и цене. Они производятся из сплава пищевого алюминия. Материал — 100% безвредный. Повышенную прочность изделиям обеспечивает содержание кремния. Создание литой посуды Satoshi Лаваль похоже на выпекание пирогов в силиконовых формах. Металл расплавляют и заливают в формы. Получаются алюминиевые сковородки с толстыми стенками и дном, которые не деформируются под воздействием сильного и регулярного нагрева. Литая алюминиевая сковородка для паэльи Satoshi Лаваль подходит для всех видов варочных панелей. Она равномерно прогревается, долго удерживает тепло. Благодаря наличию кремния в составе имеет высокие термоаккумулирующие свойства.
Статья по теме: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки
Какое антипригарное покрытие выбрать
Тефлоновое — бюджетный вариант, который в среднем служит 1 год. Боится нагрева выше 200° и острых предметов.
Керамическое — не выделяет токсинов при сильном нагреве и готовит с минимальным количеством растительного масла. Легкие по весу сковороды с керамическим покрытием равномерно прогреваются за пару минут. Не стоит испытывать «температурным шоком», металлическими аксессуарами, падениями.
Мраморное — тефлоновое антипригарное покрытие с добавлением каменной крошки. Быстро нагревается, медленно остывает. Обладает устойчивостью к перепадам температур, повреждениям и падениям. Срок службы больше, чем в предыдущих вариантах. Лучший выбор — сковорода для паэльи с 3-х или-5-тислойным покрытием и толстым дном не менее 6 см.
Гранитное, титановое, алмазное — самое прочное. Не боятся металлических вилок. Обеспечивают равномерный нагрев. По свойствам приближены к чугунной посуде. Но в отличие от нее имеют более легкий вес.
Это интересно: Чугунные сковороды: как выбрать и подготовить к использованию
Как приготовить паэлью? Рецепты классической паэльи с морепродуктами
«Spanish paella» — изюминка национальной кухни Испании родом из Валенсии. Традиционно блюдо готовят по воскресеньям и обязательно в день святого Иосифа. Неизменные ингредиенты угощения — оливковое масло, рис, приправленный шафраном, томаты. В каждом районе Испании используют свои рецепты паэльи. Ее готовят из мяса курицы, морепродуктов и рыбы. Не менее популярный вегетарианский вариант.
Классическая паэлья с морепродуктами подходит для праздничного и постного меню. Рецепт подразумевает использование испанского круглого риса, шафрана и свежих морепродуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- чеснок — 3 зубчика
- половина лука
- половина перца
- 1 чашка круглого риса
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана томатного пюре
- 1/2 ч.л. паприки
- морская соль
- черный перец
- стакан рыбного бульона
- 8 мидий
- 12 креветок «Джамбо»
- лимон и петрушка.
Измельчаем три зубчика чеснока, режем кубиками половину луковицы и половину красного болгарского перца. Нарезаем трубочку кальмара маленькими квадратиками. Очищаем креветки «Джамбо». Берем 8 свежих очищенных мидий.
Разогреваем сковородку «Паэлья» на среднем огне. Добавляем треть стакана оливкового масла. После его нагревания — морскую соль и нарезанный кальмар. Мешаем и жарим 2 мин. Убираем кальмар в миску. В сковородку кладем чеснок и лук. Через 1 минуту — перец. Перемешиваем и готовим 3 мин. Добавляем томатное пюре. Посыпаем все ингредиенты паприкой (1/2 чайной ложки), морской солью и щепоткой черного перца. Держим на огне еще 2 мин. Кладем кальмар, рыбный бульон, шафран. Перемешиваем.
После закипания бульона добавляем рис. Аккуратно его распределяем по всей поверхности деревянной ложкой. Рис не трогаем. Через 5 минут кладем мидии и креветки. Готовить 5 мин. Уменьшаем огонь до слабого огня. Мешать ингредиенты нельзя.
Через 10 минут сделайте сильный огонь на 1 минуту, чтобы получить коричневый рис. Выключите огонь. Накройте сковородку крышкой и оставьте на 7 мин. Затем украсьте петрушкой и дольками лимона. Подайте на стол.
Вот такая вкуснотища получается в посуде Satoshi для приготовления испанской паэльи. Приятного аппетита!
Бомба и традиция – Weekend – Коммерсантъ
Бывают блюда, где важен не результат, а участие — испанская паэлья точно из их числа. Когда я спросила известного на острове Менорка (не путать с соседней Мальоркой) шеф-повара Пабло Мендоса, чем все-таки паэлья принципиально отличается от ризотто, он ответил: «Паэлья не столько блюдо, сколько то, чем мы, испанцы, занимаемся по выходным, собираясь вокруг огромной, стоящей на открытом огне сковороды. Сначала вдыхаем будоражащие запахи, а потом всей семьей с компанией друзей все съедаем». По мнению Пабло, паэлья, приготовленная вот так вместе, на свежем воздухе, невкусной не бывает. Тем более что в испанских семьях умения передаются по наследству и новшества не приветствуются. Ну разве что в старину в паэлье не было никаких чернил каракатицы и морепродуктов — помимо риса полагался кролик (иногда еще курица или утка), зеленые и прочие бобы (иногда еще артишоки), а также виноградные улитки. Раньше все мои попытки приготовить паэлью по книжкам, кончались провалом, а теперь, когда я простояла вместе с Пабло около огромной сковородки несколько вечеров, я о-го-го как ее стряпаю.
Перед Новым годом, который многие любят встречать на даче, в большой компании, мои советы вам очень пригодятся. Ведь паэлья едва ли не самое нарядное и бюджетное блюдо. Да-да, бюджетное, хотя я предлагаю вам рецепт с королевскими креветками. Но их потребуется всего по паре штук на человека — ведь главное в паэлье не количество деликатесных наполнителей, а сам правильно приготовленный рис. В нем весь вкусовой взрыв.
Только не вздумайте купить рис краснодарский, как сейчас поступают во многих московских ресторанах. Знаю, и в книжках написано, и на сайтах: «возьмите круглозерный рис». Краснодарский — да, круглозерный, но с ним получится только рисовая каша. Испанцы готовят паэлью из риса bomba, который выращивают недалеко от Валенсии у живописного озера Альбуфера. Он особый: самый сухой, с высоким содержанием крахмала. Поглощает огромное количество жидкости — больше, чем три собственных веса. Не смогли его достать? Возьмите итальянский виалоне нано — он тоже круглозерный и, вбирая в себя бульон, не ломается, не теряет форму. Еще одна принципиальная штука — широкая и неглубока сковорода. Ведь само название этого блюда произошло от латинского patella, древнеримского названия сосуда плоской формы. Почему только такая? Для вкусной паэльи нужно выкладывать рис слоем толщиной не больше чем в три зернышка (это 1 см), а готовиться он будет без крышки, и в отличие от ризотто его нельзя перемешивать. Три минуты рис стоит на очень сильном огне — как говорит Пабло, у зерна «открываются поры». Затем огонь надо чуть уменьшить — и рису остается томиться примерно 14 минут. В готовой паэлье зернышки должны отделяться друг от друга, но быть при этом не сухими, а сочными. Ближе к концу готовки вы услышите звуки, похожие на легкое потрескивание дров — значит, все хорошо: почти вся жидкость испарилась и снизу образуется карамельная корочка. Вот поэтому сковородка должна быть широкой, просторной и плоской. Я привезла себе специальную из Испании, но похожую можно купить в магазинах профессионального поварского оборудования. На родине паэльи сковороды продаются вместе со специальными газовыми горелками из двух-трех спиралей — они равномерней нагревают и выпаривают.
Но если вы поставите сковородку на решетку мангала с ровно горящими углями или на широкий рассекатель для самой мощной газовой конфорки — все тоже получится. Бульон для паэльи сделайте самый насыщенный. Если она с морепродуктами, лучше сварить его из рыбных голов, костей и очистков креветок, которые дадут аромат хитина. Сколько его потребуется? По оценке Пабло, для «бомбы» — 3,5 стакана на стакан риса, для других сортов чуть меньше. Лучше сразу влить 2/3 жидкости, а потом, когда рис набухнет, появится над бульоном и кое-где начнет подсыхать, смочить эти места оставшейся горячей влагой. По истечении времени снять сковородку с огня, накрыть чуть влажным полотенцем и дать отдохнуть 10 минут. Успех зависит и от качества софрито (томленый лук, чеснок, томаты, паприка), в которое для цвета и аромата добавляют шафран. У Пабло есть свои семейные секретные ингредиенты. Он ставит сковородку разогреваться на сильный огонь и наливает оливковое масло. Разламывает 3 сухих круглых сладких перца noras (можно заменить другим неострым перцем или 1-2 стручками острого чили), вычищает все зерна и жарит вместе с зубчиками чеснока почти до черноты.
Отправляет чеснок и перец вместе с маслом и чайной ложкой соли в ступку, растирает, а потом добавляет сырую куриную печенку и икру трески. Получается паста, которая дает паэлье мощнейшую прививку вкуса и аромата.
Ну а теперь все по порядку. Выставляем сковороду строго горизонтально, чтобы масло равномерно разлилось по поверхности. Слегка обжариваем на сильном огне, помешивая, нарезанный лук, добавляем кусочки курицы и осьминожки — перемешиваем и готовим все вместе минут десять. Выкладываем нарезанные тушки кальмара, болгарский перец и фасоль — готовим 5-7 минут. Теперь очередь секретной приправы и натертых помидоров — томим все 10-12 минут. Глубокое софрито готово — надо влить горячий бульон, добавив в него порошковую паприку и растертые нити шафрана. Как только бульон начнет закипать, всыпаем и разравниваем рис. Через 3-4 минуты лучше убавить огонь. За 4 минуты до готовности, когда сверху останется только тонкий слой жидкости и рис уже поднимется, раскладываем по поверхности креветки (не перемешивать!) — они должны готовиться на пару. Отдохнувшую паэлью можно посыпать петрушкой, слегка взбить вилкой и нести к столу. Или жадно есть ложками прямо со сковороды. Только не забудьте выпить за здоровье Пабло и процветание Менорки.
Паэлья с морепродуктами и курицей
- Куриные бедрышки без костей (0,6 кг)
- Кальмар (250 г)
- Мелкие осьминожки (12 шт.)
- Королевские креветки (24 шт.)
- Помидоры (2 шт.)
- Рис «бомба» или виалоне нано (2 стакана)
- Бульон (6 стаканов)
- Болгарский перец (1 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Чеснок (4-6 зубчиков)
- Зеленая фасоль (1 горсть)
- Соль, оливковое масло, паприка, шафран, петрушка
- Сухой перец noras (3 шт.)
- Куриная печень (150 г)
- Икра трески (1 столовая ложка)
По желанию
chekalova.ru
Паэлья (Paella) – душа испанской кухни. Испания по-русски
Паэлья – блюдо, приготовленное на основе риса, – настоящая гордость и символ испанской кухни. Всем известно, что родиной паэльи является Испания, но если смотреть глубже, то родина паэльи – это испанская провинция Валенсия, а именно место в 12 километрах к югу от столицы провинции близ озера Альбуфера, где на заболоченных полях многие века выращивали рис. Считается, что испанская паэлья впервые была приготовлена именно здесь, в деревушке Эль-Пальмар на берегу озера.
История происхождения испанского блюда из риса и традиции его потребления восходят к первому тысячелетию нашей эры. Однако испанская паэлья, в большей степени похожая на современную, появилась лишь в XV веке. В Средние века она готовилась на бульоне, сваренном на потрохах или куриной грудке, и в старинных поваренных книгах упоминалась как «рис по-валенсиански». Многообразие рецептов паэльи зародилось именно в Средневековье.
Паэлья должна быть приготовлена на огне
На протяжении веков приготовление паэльи знаменовалось праздничным событием. Несмотря на то, что сегодня на родине паэльи это кушанье не относится к числу изысков, с древних времен сформировалась традиция проведения кулинарных праздников, посвященных этому испанскому блюду их риса. В испанских афишах их можно узнать как «Paelles al Carrer». Это традиционные кулинарные ярмарки, разворачиваемые на улицах разных городов, где всех прохожих бесплатно угощают щедрыми порциями паэльи. В некоторых городах Испании проходят конкурсы на лучшее приготовление паэльи. Например, в Пенисколе провинции Кастельон кулинарный поединок входит в программу праздника в честь Святого Роке, а в валенсийском городе Суэка ежегодно проходит Международный конкурс паэльи по-валенсиански.
Важно, что испанские обычаи предусматривают приготовление паэльи на огне: во время кулинарных поединков и праздников блюдо готовится в широких чанах, стоящих на тагане – подставке с тремя ножками. Огонь добавляет паэлье неповторимый дымный аромат и раскрывает все богатство вкусов добавленных в нее пряностей.
Приготовить паэлью с характерным ароматом можно с помощью специальных приспособлений, которые нередко используются в заведениях общественного питания. Подобные аппараты получили название «paellero», а для их работы используется бытовой газ.
Испанское блюдо из риса пользуется огромной популярностью во всем мире. Благодаря расширению интернациональных связей классический рецепт паэльи приобрел множество различных вариаций. Зачастую это блюдо называют испанским пловом, но паэлья в значительной степени отличается технологией приготовления: паэлья готовится исключительно на оливковом масле и подразумевает добавление южной пряности – шафрана.
Испанская паэлья: особенности в разных регионах страны
Рецептов испанской паэльи существует великое множество, и у каждого региона Испании имеется свой классический рецепт паэльи. Например, в Аликанте и Мурсии перед тем как добавить рис к мясу и овощам, его слегка обжаривают. В этих же провинциях при приготовлении паэльи принято добавлять горький перец ñora, который нельзя путать с паприкой – не менее частым пунктом рецепта испанской паэльи.
В Кастельоне неотъемлемой частью рецепта паэльи является свиная отбивная. На севере Испании в классическом рецепте паэльи можно встретить такие компоненты, как колбаски и горох, который замещает бобы. Одним из самых популярных видов мяса для приготовления испанской паэльи выступает утка.
Десятки различных способов приготовления паэльи объединяет один принцип – использование основных компонентов: риса, овощей и мяса или морепродуктов. Существуют, однако, рецепты паэльи для вегетарианцев, без мясных продуктов.
Испанская паэлья имеет характерный желтый цвет, который достигается благодаря добавлению шафрана. Но сегодня большинство ресторанов и кафе в целях привлечения клиентов к своему меню при приготовлении паэльи используют пищевую добавку «тартразин» – синтетический краситель. Еще одним красителем для создания приятного оттенка испанскому блюду из риса выступает куркума, но эта восточная пряность не только не соответствует классическому рецепту паэльи – она полностью меняет вкус и аромат блюда.
Сковорода для паэльи
Паэлья готовится в специальной посуде, которая и дала название блюду. Название блюда происходит от латинского слова patella – «сковорода». Сковорода для паэльи в Испании имеет два названия: в Валенсии ее называют «paella», в других регионах страны можно услышать термин «paellera». Паэльера – это железная, а чаще чугунная сковорода для паэльи, большого диаметра и небольшой глубины. Она имеет две ручки и плоское дно, что способствует равномерному нагреванию и выпариванию воды и бульона во время приготовления паэльи. Домашняя сковорода для паэльи обычно имеет глубину не более 5–6 см и диаметр до 50 см. Однако встречается посуда диаметром до 1 метра – все зависит от того, для какого количества персон планируется приготовление паэльи.
В магазинах Испании предлагается огромный ассортимент сковород для паэльи, встречаются и алюминиевые экземпляры, а также посуда, оснащенная электрическими нагревателями.
Классическая паэлья
Паэлья в Испании настолько популярна, что рецепт испанской паэльи известен каждому жителю страны с малых лет. И, несомненно, любой ресторан национальной кухни предложит свой вариант приготовления паэльи. Среди множества способов приготовления можно выделить классическую паэлью с морепродуктами, например, креветками или мидиями. Однако существует классический рецепт паэльи с мясом, который согласно месту происхождения носит название «по-валенсиански». Мы предложим вам приготовить паэлью одним из самых простых способов – «по-валенсиански».
Рецепт паэльи «по-валенсиански»
Чтобы приготовить паэлью по-валенсиански, потребуется:
- круглый рис – 400 г
- мясо цыпленка – 700 г
- мясо кролика – 400 г
- зеленая стручковая фасоль – 200 г
- белая фасоль – 200 г
- зеленый перец – 1 шт.
- томатная паста – 5 ст. ложек
- артишоки – 3 шт.
- оливковое масло, соль, шафран
- вода
Приготовление паэльи
Обжарить в разогретом оливковом масле небольшие кусочки курицы и кролика в течение 5 минут. Добавить порезанную зеленую фасоль, перец, бобы белой фасоли и очищенные, порезанные артишоки. Оставить на огне на 3 минуты, добавить томатную пасту и воду, чтобы она почти скрывала овощи и мясо. Тушить в течение 20–25 минут. Далее в сковороду необходимо высыпать предварительно промытый рис, залить заранее приготовленным бульоном или водой, чтобы ее уровень был чуть ниже края сковороды. Обычно объем воды превосходит объем риса в полтора-два раза, что зависит от типа риса. После добавления риса испанское блюдо необходимо оставить на огне в течение 15–20 минут, при этом последние 5 минут – на очень медленном огне. Добавить соль по вкусу и немного шафрана, который придает блюду традиционно желтоватый цвет.
Центр услуг для бизнеса и жизни в Испании «Испания по-русски» предлагает увлекательные гастрономические туры по Испании, включая путешествия по винодельческим регионам страны и экскурсии по фермерским хозяйствам. Для приобретения путевок связывайтесь с менеджерами сервисного центра по телефонам, указанным ниже, или электронной почте. Для вас также доступно более 100 видов услуг !
Теперь самые популярные статьи о жизни в Испании и полезные лайфхаки от инсайдеров вы сможете прочитать на нашей странице в «Яндекс.Дзен». Подписывайтесь!
Нужна помощь в Испании? Центр услуг «Испания по-русски» — это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.
+7 495 236 98 99 или +34 93 272 64 90, [email protected]
Статья оказалась полезной?
Да
(8)
(0)
Прочитайте Как выбрать сковороду для паэльи из Испании
Выбор правильной сковороды для паэльи может показаться немного сложным, но это довольно просто, если вы выясните несколько ключевых фактов.
1. Какой размер сковороды для паэльи выбрать?
Размеры сковородок для паэльи варьируются от маленьких сковородок на одну порцию до сковородок шириной в несколько футов, в которых можно накормить более 100 человек. К счастью, мы показываем вам количество порций, которые вы можете получить из каждой кастрюли на нашем веб-сайте. Мы рекомендуем взять сковороду, которая немного больше, чем количество людей, которых вы хотите обслужить, потому что остатки паэльи восхитительны!
Размер сковороды для паэльи определяется расстоянием между верхними краями сковороды.Ручки выступают за номинальный размер кастрюли.
Одно ограничение по размеру зависит от того, какую варочную поверхность вы планируете использовать. Горелка на плите подойдет для сковородок диаметром менее 20 дюймов, но 15 дюймов — оптимальное место для полного теплового охвата. Духовки, как правило, слишком малы для любой кастрюли размером менее 17 дюймов, но мы рекомендуем вам измерить внутреннюю часть вашей духовки, чтобы быть уверенным.
Если вы хотите накормить компанию и вам нужна большая сковорода, вам понадобится пропановый гриль для паэльи или стальная тренога, если вы хотите готовить на открытом огне.Если вы все еще хотите готовить на своей плите, можно приобрести несколько небольших сковородок для паэльи и готовить их отдельно на меньшем источнике тепла.
Одно замечание: если вы покупаете большую кастрюлю, возьмите рулетку и почувствуйте, насколько она велика на самом деле! Мы получаем много возвратов, потому что люди заказывают кастрюлю, которая намного больше, чем они думают.
2. Какой тип сковороды для паэльи мне подходит?
Мы предлагаем четыре типа сковороды для паэльи, каждая со своими преимуществами и недостатками.
Сковороды для паэльи из углеродистой стали чаще всего используются в Валенсии. Они доступны по цене, очень хорошо проводят тепло и со временем впитывают ароматы паэльи. С другой стороны, они обесцвечиваются почти сразу после использования и могут ржаветь, если за ними не ухаживать должным образом.
Сковороды для паэльи Pata Negra изготовлены из углеродистой стали двойной толщины. У них есть все атрибуты обычной сковороды из углеродистой стали, но они толще, что помогает им удерживать тепло и защищает их от деформации.
Эмалированные стальные кастрюли в основном представляют собой кастрюли из углеродистой стали, покрытые черной эмалью.Это предотвратит ржавчину и облегчит очистку. Эмаль может отколоться при использовании, но в целом это прочный и доступный вариант.
Кастрюли из нержавеющей стали привлекательны, имеют блестящую поверхность и позолоченные ручки. Их легко чистить и сделать красивую презентацию. С другой стороны, они дороже и не должны использоваться с металлической посудой или чистящими средствами.
3. Можно ли приготовить паэлью на углях на гриле?
Приготовление паэльи на гриле — это весело, но вы должны убедиться, что ваша сковорода поместится на гриле.Наши системы гриля для паэльи позволяют готовить на древесном угле или дровах, а также на пропановой горелке. Может быть немного сложно управлять жаром от угольной кровати, и вы можете в конечном итоге сжечь паэлью, если не будете осторожны. Вот почему я предпочитаю готовить паэлью на пропановой горелке, чтобы регулировать температуру поворотом ручки.
4. Как ухаживать за сковородкой для паэльи?
Разные сковороды требуют разного уровня ухода. Сковороды для паэльи из углеродистой стали, в том числе сковороды Pata Negra, необходимо мыть, быстро сушить и смазывать нейтральным маслом после каждого использования, чтобы предотвратить ржавчину.Если на сковороде образовалась ржавчина, вы можете очистить ее стальной мочалкой, прежде чем использовать ее снова. Храните его в сухом месте вдали от влаги.
Сковороды для паэльи из нержавеющей стали требуют деревянной или пластиковой посуды и моющих средств, чтобы не поцарапать поверхность. Их следует стирать вручную.
Эмалированные сковороды для паэльи самые прочные. Будьте осторожны, чтобы не обращаться с ними слишком грубо, что может привести к отслаиванию эмали, но это в основном косметический эффект и не влияет на работу сковороды.
Что такое сковорода для паэльи? Эксперты делятся советами о лучших вариантах.
- Чугун : Хорошо проводит тепло, но нагревание и охлаждение может занять много времени. Заблуждение состоит в том, что его обычно не рекомендуют для приготовления паэльи, потому что он улавливает остаточное тепло, однако Даниэль Лопес отмечает, что он отлично подходит для разогрева остатков паэльи.
- Эмалированная сталь : Недорогая и простая в уходе, но эмаль может отколоться и может загрязнить пищу при неправильном обращении.
Помимо предпочитаемого типа металла, перед покупкой новой сковороды для паэльи необходимо принять во внимание и другие факторы:
- Источник тепла .«Как вы собираетесь готовить паэлью: на костре или на индукции?» — спросил Николя Лопес, концептуальный шеф-повар Mercado Little Spain. «Если вы хотите приготовить ее на индукции, вам нужно специально для этого купить сковороду для паэльи».
- Размер вашего источника тепла . Возьмите сковороду, которая подходит для вашей самой большой конфорки. Если вы используете угольный гриль, возьмите тот, который меньше самого гриля. «Создайте хорошее основание из углей, положите два кирпича на решетки, чтобы сделать надежную подставку для сковороды, и немного приподнимите ее», — добавил Дэниел Лопес.«Тогда вы можете приготовить свою паэлью на гриле, что придаст ей отличный дымный вкус — и она будет прекрасно приготовлена».
- Размер порции . По словам Николя Лопеса, хороший баланс — это 12-дюймовая сковорода с 400 г риса для пяти человек. Тем не менее, вам, возможно, придется увеличить размер семьи.
Лучшие сковороды для паэльи в магазине
Имея все это в виду, здесь представлены одобренные экспертами и ведущие сковороды для паэльи для приготовления пищи в домашних условиях из различных материалов, размеров и цен.
Лучшая сковорода для паэльи: Garcima
1.
Garcima 15-дюймовая сковорода для паэльи из углеродистой стали
Многие из наших экспертов согласны с тем, что Garcima — это лучший выбор при покупке сковороды для паэльи, и дело не только в цене. Эта 15-дюймовая сковорода из углеродистой стали может обслуживать от трех до пяти человек, равномерно проводит тепло и полностью универсальна. «Он идеально подходит для гриля Weber и по-прежнему подходит для большинства бытовых духовок, если вы хотите приготовить паэлью в духовке», — сказал Даниэль Лопес.
Лучшая недорогая сковорода для паэльи: Garcima
2. 12-дюймовая сковорода для паэльи из эмалированной стали Garcima
Эта сковорода для паэльи, не требующая особого ухода, не только недорога, но и любима Даниэлем Лопесом, когда дело доходит до варианты из эмалированной стали.«12-дюймовая эмалированная сковорода для паэльи Garcima — это хорошая повседневная сковорода, которая поместится на вашей плите и может использоваться не только для паэльи», — говорит он. Эта прочная сковорода идеально подходит для двух-трех блюд и безопасна для использования на плите, в духовке или на гриле.
Сопутствующая
Лучшая чугунная сковорода для паэльи: FINEX
3. 10-дюймовая чугунная сковорода FINEX
Хотя это и не традиционная сковорода для паэльи, Даниэль Лопес использует эту сковороду FINEX при приготовлении пищи на чугуне. «Он практически неразрушим, красив, и на нем можно приготовить буквально все, что угодно», — сказал он.«Эта сковорода — красавица». Сковорода ручной работы предварительно приправлена органическим льняным маслом и оснащена изогнутой ручкой из нержавеющей стали для более быстрого охлаждения, а также восьмиугольной конструкцией «мультизаливка».
Лучшая сковорода для паэльи из углеродистой стали: Сделано в
4. Сковорода для паэльи из углеродистой стали
Эта 13-дюймовая сковорода из углеродистой стали весом менее пяти фунтов одновременно легкая и прочная. Эта универсальная сковорода, изготовленная из синей углеродистой стали толщиной 2 миллиметра и разработанная для предотвращения деформации, обеспечивает равномерный нагрев, даже если она больше, чем ваш источник тепла. Он оснащен традиционными двойными ручками и может выдерживать высокие температуры как при приготовлении пищи на открытом огне, так и на плите.
Сопутствующие
Лучшая недорогая сковорода из углеродистой стали для паэльи: Lodge
5. Сковорода из углеродистой стали Lodge
Готовите ли вы на открытом огне гриля или взбиваете паэлью на электрической плите, эта универсальная сковорода нагреет быстро подниматься по источникам тепла. Эта просторная сковорода размером 15 дюймов удивительно легкая, ее вес составляет 6 дюймов.42 фунта и изготовлены из прочной углеродистой стали 12-го калибра, которая равномерно сохраняет тепло. Он также поставляется предварительно приправленным 100-процентным натуральным растительным маслом, поэтому он готов, как только вы его получите.
Лучшая эмалированная чугунная сковорода для паэльи: Le Creuset
6. Эмалированная чугунная сковорода Le Creuset для паэльи
Если вы ищете не требующую особого ухода сковороду для паэльи, обратите внимание на 3,25-квартовую сковороду Le Creuset, 5 литров. вариант из эмалированного чугуна. Эта широкая и неглубокая чугунная сковорода поможет вам поджарить сокаррат дома, а матовая черная эмалированная поверхность устойчива к ржавчине и облегчает очистку.
Лучшая высококачественная сковорода для паэльи: Demeyere
7. Demeyere Сковорода для паэльи из нержавеющей стали емкостью 14,8 кварт
Если вы ищете сковороду для паэльи, которая стоит вложений, то, по словам Прото, она стоит потраченных денег. Эта сковорода из нержавеющей стали 18/10 подходит как для мытья в посудомоечной машине, так и для духовки, поставляется с 20-летней гарантией и достаточно велика, чтобы обрабатывать различные ингредиенты в одной впечатляющей партии. Он также подходит для использования с источниками тепла, включая грили для барбекю и индукционные печи.
Лучшая предварительно приправленная сковорода для паэльи: BK
8. Черная сковорода для паэльи BK из углеродистой стали (распродано)
Эта легкая сковорода из углеродистой стали позволяет домашним поварам создавать антипригарную патину, которая так нравится пользователям чугуна, без необходимости иметь дело с вес, который обычно приходит вместе с ним. Изготовленная из сверхпрочной черной углеродистой стали, эта 15-дюймовая сковорода предварительно обработана слоем окисления для предотвращения ржавчины, имеет двухлетнюю гарантию и готова к использованию прямо из коробки. Он также безопасен в духовке при температуре до 600 градусов по Фаренгейту и готов к приготовлению на гриле и открытом огне.
Похожие
Лучшая сковорода для паэльи из нержавеющей стали: La Tienda
9. 13-дюймовая сковорода для паэльи из нержавеющей стали с золотыми ручками (распродано)
Независимо от того, готовите ли вы на открытом огне или остаетесь в помещении, Лопес предлагает проверить эта 13-дюймовая кастрюля для лучшего варианта из нержавеющей стали. Вам, вероятно, не придется беспокоиться о ржавчине или приправах с этой не требующей особого ухода сковородой, изготовленной из нержавеющей стали калибра 18/10. Эта красивая сковорода для паэльи с рифленой поверхностью и плоским дном, достаточно большим, чтобы накормить четырех человек, станет фаворитом всей семьи. Хотя этот 13-дюймовый вариант в настоящее время распродан, рассмотрите 15-дюймовую панель.
Лучшая сковорода для паэльи: Machika
10. Сковорода для паэльи Machika из полированной стали, 24 дюйма (предварительный заказ, отправка с 23 октября)
Паэлья создана для совместного использования и, если вы готовите для большой семьи или групповой сбор, проверьте этот 24-дюймовый вариант. Эта сковорода для паэльи из полированной стали, способная обслужить 19 человек, на удивление экономична. Он также имеет рифленую поверхность, которая способствует равномерному распределению тепла и работает как на горелках для паэльи, так и на грилях.Но имейте в виду: из-за своего размера эта сковорода не помещается в обычную духовку или на обычную плиту.
Лучшая эмалированная стальная сковорода для паэльи: La Tienda
11. 20-дюймовая эмалированная стальная сковорода для паэльи
Эта 20-дюймовая сковорода для паэльи получила признание Proto, когда речь заходит об эмалированных стальных вариантах, поскольку она дает потребителям «лучшую отдачу от затраченных средств». ” и в то же время предлагает впечатляющее качество. Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, она легко моется и рассчитана на 10-12 человек. Хотя он не подходит для традиционной духовки, вы можете наслаждаться приготовлением пищи на открытом воздухе на гриле или на плите.
Похожие
Другие руководства и рекомендации по покупкам
Следите за NBC Latino на Facebook, Twitter и Instagram.
Лорен Леви – автор работ, опубликованных на сайтах The Knot, PopSugar, CafeMom, Mom.com, Bridal Guide и Care.com.
9 лучших сковородок для паэльи
Как приправить сковороду для паэльи
Сковороды для паэльи из углеродистой стали и некоторые другие, например чугунные, требуют приправ перед использованием. Это простой процесс, который включает в себя нагревание масла в кастрюле, а затем его охлаждение.Эти сковороды нужно будет регулярно приправлять, чтобы создать антипригарное покрытие, которое со временем улучшится. Обычно их нельзя мыть в посудомоечной машине, так как это удалит маслянистый налет. Чистка должна производиться аккуратно вручную и без большого количества моющих средств.
Некоторые сковороды из углеродистой стали теперь имеют антипригарное покрытие, что часто означает, что им не нужно много специй, если они вообще нужны, и их можно мыть в посудомоечной машине.
Какую сковороду для паэльи купить
Стоит подумать, какого размера сковорода для паэльи вам подойдет.Сковороды бывают самых разных размеров, но если вы собираетесь использовать ее на плите и у вас нет особенно большого размера конфорки, то вы не получите максимум от одной из очень больших кастрюль. Точно так же, если вы хотите использовать кастрюлю большего размера в духовке и на гриле, сначала проверьте, подойдет ли она. Если вы новичок в приготовлении паэльи, ознакомьтесь с нашими 10 советами по приготовлению паэльи нового уровня или посмотрите наше пошаговое видео о паэлье с креветками и чоризо.
Многие сковороды для паэльи безопасны для использования в духовке, их можно использовать под грилем и даже на барбекю, что делает их универсальными сковородами, которые не ограничиваются паэльей.Используйте сковороду для паэльи на плите для жарки, блинов, ризотто или болоньезе; его также можно использовать для жарки мяса или приготовления запеканок из макарон. Если он подходит для барбекю, используйте его для овощей или приготовления пищи на костре.
Обзор лучших сковородок для паэльи
- Лучшая сковорода для паэльи в целом: Сковорода для паэльи с антипригарным покрытием ProCook, 15 фунтов стерлингов
- Лучшая для начинающих: Сковорода для паэльи Prue’s World, 26,99 фунтов стерлингов
- : Лучшая для больших семей Эмалированная сковорода для паэльи Sous Chef на восемь персон, 16 фунтов стерлингов.99
- Лучшая нетрадиционная сковорода для паэльи: Stellar сковорода для паэльи, 116 фунтов стерлингов
- Лучшая инвестиция в чугун: Чугунная сковорода для паэльи Staub, 129 фунтов стерлингов 15 фунтов стерлингов
- Лучшая маленькая традиционная сковорода: Samuel Groves из углеродистой стали для паэльи, 21 фунт стерлингов
- Лучшая сковорода для сервировки стола: Kuhn Rikon Black Star для сервировки/сковороды для паэльи, 159,99 фунтов стерлингов
- Лучшая сковорода для паэльи с крышкой : Сковорода для паэльи Judge, 47 фунтов стерлингов.
40
Лучшие сковороды для паэльи в 2021 году
Сковорода для паэльи ProCook с антипригарным покрытием
Лучшая сковорода для паэльи в целом
-ручное покрытие. Диаметр 38 см делает его отличным выбором для приготовления блюд на четыре-восемь человек, и, хотя глубокие стенки не являются традиционными, они помогают удерживать пищу во время перемешивания. Антипригарное покрытие работает хорошо, и мы получаем хрустящую сокаррату на основе паэльи без какого-либо прилипания.Его легко чистить, но в качестве дополнительного бонуса его также можно мыть в посудомоечной машине.
Как и в случае с большинством сковородок для паэльи, вам нужно будет использовать перчатки для духовки, потому что ручки нагреваются, но она безопасна для использования в духовке при температуре до 260 ° C, что делает ее универсальной сковородой, которую можно использовать для всего: от жарки до лепешек. или запеканки из макарон. Перед первым использованием (и впоследствии регулярно) требуется немного приправы, но это делается быстро и просто. Эта сковорода не совместима с индукционными плитами или плитами с подогревом.
Сковорода для паэльи Prue’s World
Лучшая сковорода для паэльи для начинающих
Эта 36-сантиметровая сковорода для паэльи из углеродистой стали имеет эффективное антипригарное покрытие и не требует приправы перед использованием, поэтому это отличный выбор для начинающих паэлья готовит еду.Он достаточно большой для рецепта на четыре персоны, и мы можем приготовить хрустящую корочку сокаррата в некоторых местах так, чтобы она не прилипала к сковороде. Тем не менее, куркума в нашем рецепте паэльи оставляет пятна на антипригарном покрытии, поэтому, если вам дороги нетронутые сковороды, это может вас оттолкнуть.
У него бамбуковые ручки, и они довольно теплые, но не такие горячие, как у большинства традиционных сковородок с металлическими ручками, что делает их более безопасным выбором. Его можно использовать на всех плитах, включая индукционные, а антипригарное покрытие делает его отличным выбором для целого ряда других блюд, таких как карри, испанские омлеты и ризотто. Бамбуковые ручки означают, что его нельзя мыть в посудомоечной машине и нельзя использовать в духовке или на гриле, но он прост в использовании и имеет хорошее соотношение цены и качества.
Эмалированная сковорода Sous Chef для паэльи на восемь человек
Лучше всего подходит для большой семьи
Диаметр основания 33,5 см (диаметр верхней части 38 см) делает эту сковороду огромной, в которой легко поместится паэлья на восемь человек. . Сделанная в Испании, эта эмалированная сковорода для паэльи имеет привлекательный черно-белый дизайн, который придает ей более современный вид, чем другие сковороды в списке.Его можно использовать в духовке, но он не подходит для керамических или индукционных плит. Чтобы обеспечить равномерный нагрев широкого основания, используйте его на большом кольце, в идеале на большой газовой горелке.
Эмалированное покрытие не ржавеет, не требует приправ и не требует особого ухода, но у него не очень хорошие антипригарные свойства: наша паэлья плохо прилипает ко дну. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, поэтому после приготовления его нужно хорошенько замочить и почистить. При этом прилипание будет зависеть от содержания вашего рецепта.В целом, это прочная, хорошо сделанная сковорода, рассчитанная на долгий срок службы, из которой можно приготовить отличную паэлью.
Сковорода для паэльи Stellar
Лучшая нетрадиционная сковорода для паэльи
хороший выбор. Его можно использовать на всех плитах, его можно использовать в духовке при температуре до 240 °C, поэтому он также идеально подходит для карри, запеканок, болоньезе и ризотто — он не будет пылиться, пока вы не готовите паэлью.Он не имеет традиционной формы сковороды для паэльи и сделан из нержавеющей стали, но он хорошо сложен, прочен и поставляется с крышкой и пожизненной гарантией.
Главный недостаток в том, что она не антипригарная — когда мы используем ее для приготовления паэльи, в конце приготовления ко дну сковороды приваривается слой риса. К счастью, толстая нержавеющая сталь хорошо выдерживает чистку, а также ее можно мыть в посудомоечной машине. С регулярной приправой прилипание должно стать менее проблемой.
Чугунная двуручная сковорода Staub
Лучшее вложение в чугун
Чугун не является традиционным для сковороды для паэльи, но отлично сохраняет тепло, что делает эту сковороду идеальной .Это одна из самых дорогих сковородок в нашем списке, но чугунная сковорода должна служить всю жизнь, поэтому она стоит вложений. Четкие линии и матовая черная отделка придают ей современный деревенский стиль, который сильно отличается от большинства сковородок для паэльи.
Эта сковорода диаметром 26 см как раз достаточно велика для нашего рецепта паэльи для четырех человек, и она удобно помещается на большинстве больших конфорок. Он не только подходит для всех типов плит, его также можно использовать в духовке, под грилем и даже на барбекю. Перед использованием требуется небольшое количество приправы, и мы не испытываем сильного прилипания при приготовлении нашей паэльи, но она дает желаемую хрустящую основу сокаррата — она легко отделяется от дна сковороды пластиковой ложкой. Эта прочная и крепкая сковорода поддерживает хороший, равномерный нагрев, но ручки нагреваются. Из-за чугуна она намного тяжелее других сковородок в этом списке. Качественная сковорода, которая станет отличным подарком.
Сковорода для паэльи из углеродистой стали Vaello Campos
Лучшая большая традиционная сковорода для паэльи
Изготовленная в Валенсии, на родине паэльи, эта настоящая традиционная сковорода для паэльи имеет внушительные 38 см и достаточно велика для шести-восьми человек. рецепты.Он не подходит для индукционных плит, а основание не совсем плоское, поэтому мы не рекомендуем его и для электрических плит. Лучше всего он будет работать на большой газовой горелке, но его также можно использовать на барбекю.
Углеродистая сталь не является антипригарным покрытием, поэтому сковороду необходимо приправить перед использованием и смазать маслом, чтобы предотвратить образование ржавчины. Мы испытываем некоторые прилипания при приготовлении паэльи, несмотря на то, что сначала приправили ее (эту сковороду нельзя мыть в посудомоечной машине). Но со временем приправа будет накапливаться, и антипригарные свойства должны улучшиться.Ручки становятся теплыми, но не слишком горячими, и мы впечатлены сокарратой, которая образуется на дне кастрюли.
Сковорода для паэльи из углеродистой стали Samuel Groves
Лучшая маленькая традиционная сковорода для паэльи
Эта традиционная сковорода для паэльи из углеродистой стали выглядит очень аутентично, но на самом деле она сделана в Англии. Мы пробуем 30-сантиметровую сковороду, но она доступна в шести размерах, от 20 до 46 см, так что есть из чего выбрать. Это хороший вес, а толстая сталь кажется действительно хорошо сделанной и прочной.Он безопасен для использования в духовке и подходит для всех типов плит, включая индукционные, а плоское дно означает, что он хорошо работает на электрических плитах.
Перед использованием требуется приправа, но это простой процесс. При регулярной приправе образуется хорошее антипригарное покрытие. Как и все сковороды из углеродистой стали, она будет ржаветь, поэтому ее нужно смазывать маслом, и ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Сковорода нагревается равномерно, но ручки нагреваются, поэтому вам понадобятся кухонные перчатки. Этого достаточно для рецепта на четверых, и нам удалось приготовить хрустящую сокаррату на основе нашей паэльи.Большая часть легко снимается пластиковым шпателем, но немного прилипает.
- Доступен в Samuel Groves, 21 фунт стерлингов
Сковорода Kuhn Rikon Black Star
Лучшая сковорода для готовки к столу
Это самая дорогая сковорода в нашем списке
Швейцария из толстого железа, поставляется с 10-летней гарантией и должен служить всю жизнь. Качество отличное, и это прочная сковорода, которая отлично смотрится и в качестве сервировочного блюда.Он подходит для всех типов плит, а также для духовки и гриля, а также обладает отличными свойствами сохранения тепла, поэтому еда на столе будет оставаться теплой.
Это универсальная сковорода, которую можно использовать для приготовления множества блюд и рецептов, в том числе для обжаривания мяса, приготовления хрустящих рости, карри и паэльи, или просто для подачи других блюд. Перед использованием требуется длительная 30-минутная приправа, но после этого ни одна наша паэлья не прилипает к дну сковороды, и она очень легко моется простой водой. Однако после очистки на основании есть небольшое пятно от куркумы.Его нельзя мыть в посудомоечной машине, и рекомендуется не использовать моющие средства при ручной стирке. Важно дать этой сковороде высохнуть на воздухе и снова смазать маслом, как только она полностью высохнет. Это требует особого обращения, но мы думаем, что для такой качественной сковороды стоит уделить особое внимание.
Кастрюля для паэльи Judge
Кастрюля для паэльи Best с крышкой
Большинство сковородок для паэльи не имеют крышки, но если вы предпочитаете ее, эта сковорода из нержавеющей стали — хороший вариант. Эта 30-сантиметровая сковорода легко вмещает от четырех до шести порций. Он равномерно распределяет тепло, но нагревается медленнее, чем некоторые более тонкие сковороды из углеродистой стали. Его можно использовать в духовке при температуре до 210°C и он подходит для всех типов плит, так что это универсальный вариант, который можно использовать для множества других рецептов, таких как паста и ризотто. Крышка также позволяет сохранить влагу в запеканках.
Не требует приправы перед использованием, но это означает, что он не обладает антипригарными свойствами – некоторые виды риса для паэльи довольно плохо прилипают к основе, что требует замачивания после использования.С другой стороны, его можно мыть в посудомоечной машине. Несмотря на вентиляцию, ручки нагреваются при использовании на плите. Мы готовим хорошую паэлью с небольшим количеством сокаррата на основе, а крышка помогает предотвратить высыхание остатков паэльи, пока они остывают.
Как мы тестировали сковороды для паэльи
Неудивительно, что мы проверили все сковороды для паэльи, приготовив нашу паэлью с курицей и чоризо. При изготовлении паэльи мы оценивали несколько аспектов дизайна и удобства использования каждой сковороды, в том числе то, насколько быстро она нагревается и насколько равномерно распределяется тепло, а также обладают ли она хорошими антипригарными свойствами.Мы также отметили, нагревались ли ручки и насколько легко очищалась каждая кастрюля.
Перед использованием мы приправили те, которые в этом нуждались, и оценили, насколько простым был этот процесс. Мы также учли, на каких источниках тепла можно использовать сковороду, и другие важные характеристики, такие как вес, качество и соотношение цены и качества.
Связанные обзоры
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды
Лучшие сковороды для блинов
Лучшие чугунные сковороды
Больше отзывов о продукте
Этот обзор последний раз обновлялся в июне 2021.Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, свяжитесь с нами по телефону [email protected] co.uk .
Как выбрать лучшую сковороду для паэльи
Не знаете, как выбрать лучшую сковороду для паэльи? Эта статья поможет вам выбрать правильный размер, материал и тип сковороды для паэльи для вас и вашей варочной поверхности.
Я люблю готовить и есть паэлью, особенно паэлью с креветками и курицей.Чтобы сделать это правильно, мне нужна была лучшая сковорода для паэльи.
К счастью, мой муж провел небольшое исследование, прежде чем купить мою первую сковороду для паэльи на мой день рождения. Он обнаружил, что есть много вариантов, и выбрал для нас лучшую сковороду для паэльи.
Если вы хотите знать, как выбрать сковороду для паэльи, в этой статье есть информация, которая поможет вам выбрать лучшую сковороду для паэльи!
Итак, как выбрать лучшую сковороду для паэльи?
Прежде всего, вам нужно определиться с размером сковороды или несколькими размерами, если вы готовите на разное количество людей.
Вам также следует подумать о том, какой тип сковороды вам больше подходит.
Тогда вам также нужно будет выбрать правильный стиль, который будет сочетаться с вашей варочной панелью.
Какой размер сковороды для паэльи выбрать?
Доступны сковороды для паэльи разных размеров. Размер сковороды для паэльи, которую вы должны выбрать, зависит от того, сколько человек вы обычно обслуживаете.
Вот наиболее распространенные варианты:
Размер (дюймы) | Размер (см) | Порции |
14 | 36 | от 2 до 4 |
15 | 38 | от 3 до 5 |
16 | 40 | от 4 до 6 |
18 | 45 | от 5 до 8 |
22 | 55 | от 7 до 12 |
24 | 60 | от 12 до 20 |
26 | 65 | от 14 до 22 |
28 | 70 | от 16 до 25 лет |
Самые популярные размеры кастрюль — от 14 до 16 дюймов, и все они рассчитаны на 4 человек. Если вы обычно обслуживаете 4 человек, вы можете приобрести сковороду диаметром 14, 15 или 16 дюймов. Я предлагаю взять 16-дюймовую кастрюлю, потому что вам понадобятся остатки! Ням!
Если вы обслуживаете толпу, вам следует подумать о большой сковороде для паэльи. Просто убедитесь, что он поместится на вашей варочной панели, или купите штатив для улицы, как описано ниже.
Какой тип сковороды для паэльи выбрать?
Самые популярные сковороды для паэльи изготавливаются из трех различных материалов. Этот выбор будет основываться на ваших личных предпочтениях и свойствах каждого из них.
Сковорода для паэльи из углеродистой стали
Углеродистая сталь
— традиционный материал для сковородок для паэльи в Испании. Он имеет самую высокую теплопроводность из трех типов, что делает нагрев быстрым и равномерным.
Эти традиционные сковороды для паэльи похожи на железную сковороду и нуждаются в приправах перед первым использованием и дополнительном уходе после приготовления, чтобы предотвратить появление ржавчины.
Вот ресторанная 16-дюймовая сковорода из углеродистой стали от Garcima, ведущего производителя настоящих сковородок для паэльи, сделанных в Испании.
Сковорода для паэльи из эмалированной стали
Эмалированные стальные сковороды для паэльи популярны, потому что они не ржавеют. Они изготавливаются путем покрытия кастрюли из углеродистой стали тонким слоем эмали.
Теплопроводность сковороды из эмалированной стали не так хороша, как у сковороды из углеродистой стали, но ее легче чистить и обслуживать.
Вам нужно быть немного более осторожным при обращении и использовании эмалированных стальных кастрюль, так как вы можете легко сколоть эмаль, что вызовет их ржавчину.
Вот 16-дюймовая эмалированная сковорода от Garcima. Сделано в Испании.
Сковорода для паэльи из нержавеющей стали
Сковороды для паэльи из нержавеющей стали
также популярны, потому что они не ржавеют, их не нужно приправлять перед использованием, за ними легко ухаживать, и вам не нужно беспокоиться о том, что они могут поцарапаться.
Кроме того, их блестящая поверхность делает их прекрасными для подачи на стол и украшения на кухне. Качественные сковороды для паэльи из нержавеющей стали изготавливаются из нержавеющей стали 18/10 или 18/8.Я не рекомендую покупать версию 18/0, потому что она не очень устойчива к коррозии.
Теплопроводность сковороды из нержавеющей стали составляет около трети сковороды из углеродистой стали. Таким образом, приготовление пищи в нем означает, что вам нужно более равномерно прогреть паэлью, что может потребовать немного больше работы.
Мы используем эти две сковороды для паэльи и используем их на 2 газовых горелках, поворачивая их на четверть оборота примерно каждые 30-60 секунд. Они отлично работают и отлично выглядят. Это наша меньшая сковорода: 16-дюймовая сковорода для паэльи из нержавеющей стали от Garcima и наша большая: 18-дюймовая сковорода для паэльи из нержавеющей стали от Garcima.
Какой тип сковороды для паэльи выбрать для варочной панели?
Газовая плита
Для газовой плиты подойдет любая сковорода для паэльи.
Электрическая, керамическая или индукционная плита
№
Для этих варочных поверхностей вам понадобится сковорода для паэльи с плоским дном, чтобы обеспечить хорошую передачу тепла. Сковороды для паэльи, предназначенные для приготовления пищи на открытом воздухе или на газу, имеют закругленное дно, что не очень хорошо подходит для этих типов варочных поверхностей.
Кроме того, для индукционных плит вам понадобится одна из следующих индукционных сковородок для паэльи:
- Кастрюля из углеродистой стали с плоским дном
- Эмалированная сковорода с плоским дном, которая, по словам производителя, подходит для индукционной плиты
- Или кастрюля из нержавеющей стали с магнитной пластиной, встроенной в дно кастрюли, специально для индукционной плиты
Что делать, если вы готовите для больших вечеринок?
Если вы готовите паэлью для больших компаний, обратите внимание на большой штатив для паэльи на открытом воздухе, который включает в себя подставку, горелку и сковороду для паэльи. В этих комплектах используется типичный баллон с пропаном для газового гриля на открытом воздухе. Возможно, вам придется купить шланг с нужным фитингом в хозяйственном магазине, чтобы подсоединить его к горелке.
Вот несколько размеров, которые вы можете заказать на Amazon:
Сковорода для паэльи, горелка для паэльи и набор подставок — полный набор для паэльи на 14 порций
Сковорода для паэльи, горелка для паэльи и набор подставок — полный набор для паэльи на 16 порций
Сковорода для паэльи, горелка для паэльи и набор подставок — полный набор для паэльи на 22 порции
Сковорода для паэльи, горелка для паэльи и набор подставок — полный набор для паэльи на 25 порций
Сковорода для паэльи, горелка для паэльи и набор подставок — полный набор для паэльи, рассчитанный на 40 порций
Нужна ли крышка для сковороды для паэльи?
Сковорода для паэльи не нуждается в крышке, потому что паэлья традиционно готовится без крышки.Многие рецепты требуют, чтобы паэлья была накрыта в течение последнего периода отдыха после нагревания, и это легко сделать с помощью алюминиевой фольги. Тем не менее, некоторым людям нужны крышки для кастрюль для паэльи, и вы можете найти различные крышки для кастрюль для паэльи здесь, на Amazon.
Покупка сковороды для паэльи и уход за ней — статья
Если вы купите новую сковороду для паэльи, чтобы приготовить классическую паэлью с морепродуктами, вы сможете выбрать сковороду из нержавеющей стали, эмалированной стали или углеродистой стали.По словам автора рассказа Сары Джей, у каждого материала есть свои плюсы и минусы, но наиболее традиционным является углеродистая сталь. Углеродистая сталь не только предпочтительна из-за ее быстрой теплопроводности, но и как химически активный металл также влияет на вкус паэльи.
Небольшой недостаток сковороды из углеродистой стали заключается в том, что она требует особого ухода. Как и чугунная сковорода, она подвержена ржавчине, поэтому перед первым использованием ее следует приправить, а между использованием тщательно очистить и повторно приправить. Сара Джей рекомендует следующие шаги по уходу и хранению сковороды для паэльи из углеродистой стали:
Перед первым использованием: Налейте около 1/4 дюйма воды в кастрюлю и добавьте каплю белого уксуса.Поставьте сковороду на средний огонь до тех пор, пока на дне не появятся пузырьки — это удалит заводское антикоррозийное покрытие. Слейте воду и уксус и хорошо промойте сковороду мыльной водой. Тщательно высушите бумажными полотенцами, а затем используйте сухое бумажное полотенце, чтобы слегка смазать внутреннюю часть оливковым маслом, чтобы запечатать поверхность.
Между использованиями: Очистите противень, используя горячую мыльную воду и стальную мочалку. При необходимости можно оставить сковороду отмокать на несколько часов, чтобы отделить трудноудаляемые частицы.Тщательно промойте и высушите, а затем слегка покройте поверхность свежим маслом. Хранить в сухом месте. Перед следующим использованием сотрите масляный налет — оранжевые остатки на полотенце — это нормально.
Если вы забудете высушить и смазать поддон, и он заржавеет, просто сотрите ржавчину стальной мочалкой, затем вымойте и смажьте поддон — ничего страшного.
Примечание для владельцев керамических и индукционных плит с гладким верхом : Традиционная сковорода для паэльи имеет углубление на дне, что способствует равномерному приготовлению и сохраняет сковороду жесткой.Однако кастрюля с ямочками слегка выпуклая и поэтому плохо соприкасается с конфоркой с гладким верхом. Для плит с гладким верхом доступна специальная кастрюля с плоским дном.
Лучшая сковорода для паэльи для Socarrat (2022): обзор 7 сковородок для паэльи
Паэлья была изобретена в Валенсии, Испания, как способ приготовить вкусную еду из излишков еды и небольшого количества риса.Невероятно, как много туристов приезжают в Испанию, чтобы полакомиться этим «деликатесом», даже не подозревая, что все началось с остатков еды!
Готовую паэлью необходимо разложить по сковороде . Рис должен быть толщиной 2,5 см или меньше. Это помогает сохранить рис красивым и рыхлым, что важно, когда вы готовите его с другими продуктами.
Это означает, что лучшие сковороды для паэльи на самом деле широкие и мелкие . Вот мой список лучших сковородок для паэльи:
Читайте дальше, чтобы узнать, что еще делает сковороду подходящей для паэльи.
Размеры сковороды для паэльи и порции
Сковороды для паэльи широкие, неглубокие и круглые.
Размеры сковороды для паэльи
измеряются по диаметру.
Что касается размеров порций, я часто использую 10-дюймовую сковороду, чтобы приготовить паэлью для себя и двоих маленьких детей. (Мой муж избегает риса). Так что я бы сказал 10-дюймовая сковорода для паэльи служит полноценной едой для 2-3 человек .
Если вы готовите паэлью в качестве закуски или как часть еды, вы можете удвоить количество порций.
Теперь помните, что порции растут быстрее, чем размер. Таким образом, на 20-дюймовой сковороде можно приготовить полноценный обед на 8-12 человек.
Большинство людей получат 14-дюймовую (4-6 полных порций) или 16-дюймовую сковороду (на 5-7 человек). Этого достаточно, чтобы приготовить семейный ужин. Если к вам приходят гости, то достаточно подать паэлью вместе с другим блюдом.
Если вы действительно хотите развлечься, рассмотрите 18-дюймовый (7-10 человек). Это легко обслужит 4 взрослых и 4 детей.Хорошо, если все дети — голодные подростки, у вас могут быть проблемы — тогда подумайте о 20-дюймовом!
Подходит к вашей плите?
Более 12 дюймов, и маловероятно, что вы сможете разместить сковороду для паэльи на одной конфорке обычной плиты. Это не должно быть проблемой — вы можете использовать несколько горелок. Проверьте, подходит ли он к вашей плите.
Я думаю, что газовые плиты лучше всего подходят для больших сковородок для паэльи, хотя вы можете использовать и другие типы.
Если у вас печь с одной конфоркой или нужный вам размер не подходит, вам, возможно, придется рассмотреть другие варианты.Я бы предложил комбинацию горелки и кастрюли. Это также позволит вам готовить на улице или освободить плиту для других блюд.
Поскольку я готовлю паэлью для семьи или небольшого количества гостей, и моя сковорода для паэльи помещается на моей плите, я использую газовую плиту. Горелка заняла бы слишком много места в моем доме и использовалась бы только один или два раза в год.
Однако, если вы заинтересованы в наружных горелках, ознакомьтесь с моим обзором.
Варианты сковороды для паэльи
Вы можете спросить себя: если у меня есть сковорода диаметром 10 или 12 дюймов, могу ли я использовать ее вместо сковороды для паэльи? Да, ты можешь! Я делаю это все время, хотя у меня есть сковорода для паэльи.Просто удобнее использовать сковороду меньшего размера.
Сковорода или сотейник прекрасно подойдут, если они имеют правильный размер. Не нужно тратить деньги на сковороды для паэльи. Главное преимущество сковороды для паэльи в том, что она позволяет готовить для большего количества людей.
А вот кастрюлю для паэльи я бы не рекомендовал. Было бы заманчиво сложить рис слишком глубоко в кастрюлю. Это будет означать чрезмерно подгоревший рис внизу и недоваренный рис сверху.
Индукционные сковороды для паэльи
Любая сковорода, которая подходит для индукционной плиты, может быть использована в качестве индукционной сковороды для паэльи.Возможно, вам лучше приобрести большую сковороду, в которой вы уверены, что она работает на индукционной плите. Вы можете использовать эту 12,5-дюймовую сковороду, например, для приготовления паэльи примерно для 4 человек.
Так я действительно говорю, что лучшая индукционная сковорода для паэльи — это вообще не сковорода для паэльи? Во что бы то ни стало, выберите любой из вариантов сковороды для паэльи из углеродистой стали ниже, и они должны быть совместимы с индукцией.
Но я бы побеспокоился о размере. Если кастрюля накрывает одну конфорку, а другую не полностью, вторая конфорка может отключиться.Сковороды для паэльи действительно довольно большие для индукционных плит. Вот почему использование пары обычных кастрюль может сработать.
Форма для паэльи Материал
У вас могут быть сковороды для паэльи из чугуна, углеродистой стали, с антипригарным покрытием или даже сковороды для паэльи из нержавеющей стали. Наиболее традиционным материалом для сковородок для паэльи является эмалированная сталь . Это выглядит черным с некоторыми белыми пятнами на нем. Это тот, который я использую.
Если вы часто используете свою сковороду, возможно, вам стоит рассмотреть сковороду для паэльи из углеродистой стали, так как она будет более прочной и обеспечит равномерное распределение тепла .Однако углеродистая сталь требует больше работы. Для получения дополнительной информации см. мое руководство по сковороде из углеродистой стали.
Немного пригоревшего риса на дне кастрюли – это нормально. Для кого-то это даже деликатес, но я не рекомендую есть его по состоянию здоровья. Однако это усложняет уборку. Вот почему я предпочитаю эмалированную сталь, которую легче чистить.
Как вы понимаете, сковороду для паэльи из нержавеющей стали особенно трудно мыть!
Антипригарное покрытие
также должно быть легким.Я немного нервничаю из-за того, что что-то сжигаю на антипригарном покрытии. Но все должно быть в порядке, пока температура остается ниже 260 ° C (500 ° F).
Так что, если вы готовы ухаживать за ней и будете ее часто использовать, идеальным материалом для сковороды для паэльи является углеродистая сталь. С другой стороны, если она предназначена для более редкого использования или вас не беспокоит дополнительная работа, лучшим материалом для сковороды для паэльи будет эмалированная сталь. Большинство сковородок для паэльи в домашних условиях сделаны из эмалированной стали, тогда как в ресторанах большинство сковородок для паэльи сделаны из углеродистой стали.
Сковорода для паэльи Отзывы
Читайте подробные обзоры лучших сковородок для паэльи на рынке.
Сковорода для паэльи Garcima 16 дюймов (40 см) (самая лучшая сковорода для паэльи)
Garcima – крупный производитель традиционных испанских широких и неглубоких сковородок для паэльи. Они несут ответственность за несколько продуктов, рассмотренных в этом руководстве, и продолжают производство в Алакуас, Испания, где они базируются с 1920 года.
Эта большая эмалированная стальная сковорода для паэльи — одна из самых удобных.Его легко чистить, но фактическая варочная поверхность полезнее, чем антипригарная.
Он тоже большой. Достаточно большой для 5-7 человек, если паэлья будет единственным основным блюдом. Больше, если паэлья — лишь одно из нескольких блюд.
Он слишком большой для вашей плиты? Вы, вероятно, захотите расположить его под углом как минимум к 2, если не к 3 или 4 горелкам. Если у вас есть одноконфорочная плита – ищите что-то другое. В противном случае, вы должны быть в порядке.
К сожалению, имеются сообщения об износе эмали со временем.Это зависит от того, сколько вы его используете!
Некоторые пользователи также жалуются на то, что эта сковорода для паэльи подгорает на дне риса. Дело в том, что так и должно было случиться. Этот нижний слой карамелизированного риса называется «сокоррат», и многие испанцы утверждают, что он очень вкусный. Лично я этого избегаю — с подозрением отношусь ко всему сгоревшему.
Но сокоррат – это часть процесса приготовления и признак хорошей традиционной сковороды для паэльи.
№
Эта сковорода для тех, кто хочет простую в использовании традиционную сковороду для паэльи.
Плюсы:
- Легко чистить
- Большой размер
- Доступная цена
- Простая в приготовлении традиционная паэлья
Минусы:
- Эмаль стирается со временем
- Вам нужно более одной горелки на плите
Проверить цену на Amazon
La Paella 18-дюймовая сковорода для паэльи Pata Negra ресторанного качества (лучшая сковорода для паэльи в коммерческих целях)
Эта 18-дюймовая (45 см) сковорода для паэльи из углеродистой стали очень прочная, но за ней нужно ухаживать, особенно после мытья.
Производитель заявляет, что рассчитан на 6-8 человек. Я бы сказал от 7 до 10 человек — так что, возможно, он будет обслуживать около 7-8 человек, и вы будете в безопасности!
18 дюймов — это много, даже для сковородок для паэльи, поэтому измерьте свою плиту и убедитесь, что она подходит. Вам нужно будет иметь несколько (как минимум две) горелок, нагревающих его. Не забывайте — вам нужно место, чтобы передвигать его, чтобы распространять тепло.
№
Эта сковорода из углеродистой стали предназначена для тех, кто знает, что будет часто готовить паэлью.Если у вас большая семья или частые гости, то это идеальный вариант. Избегайте, если вы планируете время от времени готовить паэлью для небольшого количества людей — эта сковорода слишком велика для этого.
Плюсы:
- Вкусная паэлья на 7-8 человек
- Углеродистая сталь очень прочная
- Очень доступная цена для такого высокого качества
- Традиционная сковорода для паэльи, сделанная в Валенсии, Испания
Минусы:
- Очень большой в управлении – поместится ли он на вашей плите?
- Углеродистая сталь требует больше работы
Проверить цену на Amazon
Garcima 16-дюймовая сковорода для паэльи из нержавеющей стали (лучшая сковорода для паэльи из нержавеющей стали)
Эта 16-дюймовая (40 см) сковорода стоит дорого, но вы получаете настоящую традиционную сковороду для паэльи из Испании.
Вероятно, это лучшая сковорода для паэльи из нержавеющей стали. Я не уверен, что выбрал бы нержавеющую сталь в качестве идеального материала. Совершенно нормально, что рис на дне кастрюли немного подгорает, а нержавеющую сталь трудно чистить.
Производитель говорит, что с помощью этой сковороды для паэльи из нержавеющей стали можно обслужить 4-6 человек, хотя я бы предпочел 5-7 полных порций для 16-дюймовой сковороды. Давайте назовем это 5-6 человек!
Так что хватит на большую семью, может даже на пару гостей.
Если вы хотите что-то меньшее, Garcima предлагает 10-дюймовую кастрюлю. Я бы не стал заморачиваться — используйте обычную сковороду.
Сковорода для паэльи из нержавеющей стали может выдержать много небрежного обращения и теоретически не требует особого ухода. Однако очистить нержавейку от подгоревшего риса — это больше работы.
Плюсы:
- Сковорода для всей семьи
- Традиционная сковорода для паэльи, сделанная в Испании
- Долговечная и прочная нержавеющая сталь
Минусы:
- Золотистые ручки со временем тускнеют
- Нержавеющую сталь труднее чистить
- Дорого за то, что вы получаете
Проверить цену на Amazon
Garcima 18-дюймовая сковорода для паэльи из углеродистой стали (лучшая сковорода для паэльи на гриле)
Garcima предлагает высококачественную, но дорогую традиционную сковороду для паэльи. Поскольку это сковорода из углеродистой стали, она прослужит долго, хотя и потребует некоторого ухода.
18-дюймовый (46 см) (обзорный) обслуживает от 5 до 8 человек в зависимости от производителя. Я полагаю, что он может служить от 7 до 10 полных обедов — скажем, от 7 до 8 человек.
Для 18-дюймовой сковороды понадобятся две конфорки, поэтому проверьте, подходит ли она к вашей плите.
Есть и другие варианты. Они предлагают большую 22-дюймовую сковороду (55 см), которая, по их словам, обслуживает от 7 до 12 человек (я думаю, от 9 до 14 человек, так что 9-12 приемов пищи — это безопасная ставка).
Они также предлагают самую большую сковороду для паэльи, которую я когда-либо видел в продаже — 40 дюймов (100 см), которая, по их словам, рассчитана на 85 порций. Честно говоря, я бы сказал, что 35-45 полных порций для такого размера, но я никогда не использовал такую большую сковороду.
Приправа сковороды для паэльи из углеродистой стали такого размера тоже кажется мне большой работой!
Не рекомендую покупать, если у вас нет ресторана. Он вряд ли поместится на вашей газовой плите и слишком велик для управления. Для этого вам понадобится как минимум два человека и очень большая плита.
Как ни странно, есть даже несколько больших размеров, в том числе 60 дюймов (150 см), предположительно их самая большая сковорода для паэльи. На момент написания они недоступны, поэтому я не знаю, существуют ли они на самом деле! В любом случае, если 40 дюймов — это слишком много, то 60 дюймов — это смешно. Вам потребуется специальное оборудование и 3-4 человека для управления им.
18-дюймовой кастрюли достаточно для большинства людей, может быть, даже немного великовата.
Плюсы:
- Ассортимент размеров
- Прочные, долговечные сковороды из углеродистой стали
- Традиционные сковороды ресторанного качества
- Доступная цена за предлагаемое качество/размер
Минусы:
- Необходимо приправить перед использованием
- При использовании требуется особая осторожность
- Склонен к горячим точкам — вам нужно время от времени переворачивать
Проверить цену на Amazon
Чугунная сковорода для паэльи Victoria, 13 дюймов (лучшая чугунная сковорода для паэльи)
Это единственная чугунная сковорода для паэльи, включенная в данное руководство. Большие сковороды для паэльи лучше делать из углеродистой стали, чем из чугуна. Чугун очень тяжелый и не подходит для больших кастрюль.
Проблема с этой сковородой — это сковорода немного большего размера без ручки.
И тяжелый. Очень тяжелая.
Я думаю, что на этой сковороде достаточно паэльи, чтобы приготовить полноценный обед на 3-5 человек. Это должно работать для семьи из 4-5 человек, если только ваши дети не пожирают подростков! Вы даже можете использовать его с гостями, если у вас есть другие курсы.
В качестве бонуса можно приобрести отдельную стеклянную крышку.
Плюсы:
Минусы:
- Дорого для своего размера
- Маленькая для сковороды для паэльи
- Чугун требует особого ухода
- Очень тяжелый
Проверить цену на Amazon
Сковорода для паэльи Cuisinart с антипригарным покрытием, 15 дюймов (лучшая сковорода для паэльи с крышкой)
На бумаге это прекрасная сковорода для паэльи. Он антипригарный, его легко мыть, и он поставляется с красивой стеклянной крышкой.
Это также большой размер. Я считаю, что 15 дюймов (38 см) достаточно, чтобы накормить 4-7 человек, так что этого точно хватит для семьи и, возможно, для гостей. Он должен подходить к большинству плит, но не к большинству одиночных конфорок. Тоже не тяжелый!
Теоретически крышка и антипригарное покрытие делают эту сковороду универсальной.
Антипригарная поверхность рекламируется как долговечная.
Но…
ПТФЭ не упоминается, так что, вероятно, он есть. ПТФЭ может подойти, за исключением того, что традиционная паэлья предполагает сжигание риса на дне сковороды.Вы должны убедиться, что вы поддерживаете температуру ниже 260 ° C (500 ° F).
Антипригарная поверхность легко царапается, особенно при соскабливании застрявшей пищи.
Если вам действительно нужна крышка, вы можете считать это преимуществом. Очень трудно найти сковороду для паэльи с крышкой, что делает ее лучшей сковородой для паэльи с крышкой практически по умолчанию. Тем не менее, я не думаю, что вам действительно нужна крышка при приготовлении паэльи. Это не то, что разбрызгивает жидкость повсюду, и вы хотите, чтобы часть воды испарилась.
Крышку можно использовать только для разогрева остатков паэльи (когда вы хотите удержать тепло и влагу), но я могу придумать более простые способы сделать это!
В целом, я не думаю, что эта сковорода прослужит долго, и мне нечего сказать в ее пользу. Это не то, что я бы получил.
Плюсы:
- Стеклянная крышка
- Антипригарное покрытие (теоретически)
- Приличный размер – удобный и подходит для всей семьи
Минусы:
- Вероятно, имеет ПТФЭ
- Склонен к горячим точкам
- Легко царапается
Проверить цену на Amazon
Поскольку эта сковорода изготовлена Cuisinart, широко известным брендом кухонной посуды, вам будет проще найти ее и сравнить цены.Предлагаю также взглянуть на Bed Bath & Beyond
.
Проверить цену на ванную кровать и не только
Сковорода для паэльи из эмалированной стали La Valenciana
Эмалированная сталь
является хорошей альтернативой и хорошо подходит для сковородок для паэльи. Эмаль, хотя и не полностью антипригарная, не клейкая, поэтому ее легко чистить. Сталь обеспечивает прочную основу и достойную теплопередачу.
Мне нравится эта сковорода, и не только из-за материала. Он сделан в Валенсии, Испания. Для всего мира Испания является родиной паэльи.Но для Испании Валенсия — это место, где зародилась паэлья.
Это также хороший размер — 13,5 дюймов (34 см). Этого достаточно для семьи и, возможно, для некоторых гостей, но это также можно сделать на большинстве плит.
По заявлению производителя обслуживает 6 человек. Я бы сказал 4-5 человек, но это зависит от размера порции и если это единственное блюдо.
Существует также 24-дюймовая (60-сантиметровая) версия, в которой, по словам производителя, можно приготовить 20 порций за раз. Это, вероятно, слишком много для большинства плит.
13,5-дюймовая версия также имеет отличное соотношение цены и качества.
Но это не то, что вы купите, чтобы использовать каждый день. Поверхность эмали стирается при интенсивном использовании.
Если вы новичок в сковородках для паэльи, это отличный вариант для начала. К сожалению, он часто недоступен.
Плюсы:
- Отличное соотношение цены и качества
- Отличная сковорода для начинающих
- Подходит для всей семьи
- Неклейкая поверхность
- Доступная цена
- Легко моется
Минусы:
5
5
- Потеря эмалевого покрытия при интенсивном использовании с течением времени.
- Слишком мал для приготовления полноценного обеда на большое количество гостей
- Часто недоступен
Проверить цену на Amazon
Часто задаваемые вопросы
Подходит ли углеродистая сталь для сковородок для паэльи?
Углеродистая сталь
— отличный материал для сковородок для паэльи. Он имеет равномерное распределение тепла, невероятно прочен и может выдержать много злоупотреблений.
Сковороды для паэльи из углеродистой стали
легче чугуна и легче чистятся, чем нержавеющая сталь. Они делают сковороды для паэльи самого высокого качества в долгосрочной перспективе.
Единственным реальным недостатком посуды из углеродистой стали является то, что ее нужно приправлять и тщательно очищать. Вы ухаживаете за кастрюлями из углеродистой стали так же, как за чугунными. Самая большая разница в том, что углеродистая сталь легче чугуна; это особенно верно для сковородок для паэльи из углеродистой стали, где металл особенно тонкий.
Можно ли приготовить паэлью в кастрюле из нержавеющей стали?
Нержавеющая сталь
— не лучший материал для сковородок для паэльи, так как на ней могут быть точки перегрева, особенно при использовании газовой горелки.
Если вы подожжете нижний слой риса (как и предполагалось), сковороды для паэльи из нержавеющей стали будет трудно очистить.
В целом, я бы не рекомендовал покупать сковороду для паэльи из нержавеющей стали, если у вас нет особой причины для этого. Однако, если у вас уже есть сковорода из нержавеющей стали, ничто не мешает вам попробовать приготовить в ней паэлью. Должно получиться нормально, особенно если регулярно помешивать и не пытаться поджечь нижний слой риса.
Если вы испачкали сковороду из нержавеющей стали, ознакомьтесь с моим руководством по ее очистке.
Почему сковороды для паэльи мелкие?
Широкая и неглубокая сковорода лучше всего подходит для приготовления паэльи, чтобы вода испарялась, а рис готовился равномерно. Если бы у вас была глубокая сковорода, верхний слой риса мог остаться сырым.
Как бы то ни было, даже в неглубокой кастрюле распределение тепла означает, что нижний слой риса рядом с варочной поверхностью фактически подгорает. (Это называется сокаррат и считается деликатесом.)
Лучшие сковороды для паэльи: моя рекомендация
Для новичка в приготовлении паэльи я бы выбрал 16-дюймовую (40 см) сковороду для паэльи Garcima. Вы получаете приличную традиционную сковороду по удивительной цене. Это неотразимо!
Это не будет длиться вечно (неудивительно по такой цене). Вы также можете обнаружить, что хотите большую кастрюлю. Нет проблем — просто обновитесь до одного из других, которые я рассмотрел!
Проверить цену на Amazon
Best Сковорода для паэльи для экспертов
Тем, кто готовит паэлью каждую неделю и хочет готовить для большего количества людей, я бы посоветовал сковороду для паэльи из углеродистой стали, например, 18-дюймовую сковороду для паэльи Garcima из углеродистой стали.Углеродистая сталь требует дополнительной работы, но делает кастрюлю более прочной.
Я думаю, вы могли бы получить 8 полноценных обедов. Если подавать два основных блюда (одно из которых паэлья), то в нем потенциально может быть 16 порций.
Это также лучшая сковорода для паэльи для гриля, например для барбекю, поскольку сковорода из углеродистой стали лучше всего выдерживает жар гриля.
С другой стороны, он большой! Возможно, слишком много для некоторых плит / людей. Убедитесь, что вы знаете, во что ввязываетесь, прежде чем покупать эту сковороду для паэльи из углеродистой стали.
Проверить цену на Amazon
Сковорода для паэльи — MAMA НA
Вы, наверное, уже видели сковороды для паэльи: сковорода для паэльи представляет собой большую, круглую, неглубокую сковороду с наклонными сторонами, которые немного загибаются по краям, и с двумя изогнутыми ручками, расположенными симметрично друг напротив друга. Довольно просто, однако в сковороде для паэльи есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд, потому что технология, даже для этой «простой» сковороды, играет важную роль.
Сковороды для паэльи
предназначены для быстрой передачи тепла и быстрого остывания при выключенном нагреве, и тип металла, из которого они сделаны, играет решающую роль в достижении этого.
Важным фактором является и размер паэльи. Стоит отметить, что глубина готового блюда не должна быть больше одного-полутора дюймов, а значит, размер используемой вами сковороды для паэльи будет зависеть от количества человек, которые ее будут есть.
Слово паэлья относится не только к блюду, но и к сковороде, в которой оно готовится — на самом деле, блюдо получило свое название от сковороды—. Так что с этого момента я буду называть это сковородой для паэльи или просто паэльей.
Самый традиционный вид паэльи, который, я могу с уверенностью заверить вас, есть на каждой валенсийской кухне, — это полированная сковорода для паэльи из углеродистой стали . У меня есть несколько таких, разных размеров, и они, безусловно, мои любимые. Что мне больше всего нравится в кастрюлях такого типа, так это то, что при использовании на них появляется патина из-за реакции металла с определенными ингредиентами, что придает рису характерный вкус, который очень ценят местные жители.
В отличие от того, что может показаться на первый взгляд, эта сковорода не совсем плоская, а слегка вогнутая в нижней части.Чтобы сковорода сохраняла такую форму, все дно сковороды усеяно небольшими ямочками. Моя плита имеет керамическую поверхность, которая абсолютно плоская, поэтому я использую эту сковороду в основном на открытом воздухе или на гриле, но если у вас газовая плита, у вас не будет проблем с использованием такой сковороды.
Из-за материала, из которого изготовлена эта сковорода для паэльи, она склонна к окислению, поэтому требует особого ухода после каждого использования, а также предварительной грунтовки после покупки.Если вы решили приобрести такую паэлью, перед первым употреблением ее нужно будет залить мыльным раствором с ложкой соли и прокипятить жидкость несколько минут. Промыв и хорошо просушив, налейте несколько капель оливкового масла и бумажным полотенцем смажьте тонким слоем внутреннее дно и стенки кастрюли — если вы налили слишком много масла, удалите его другим бумажным полотенцем. избыток. После каждого использования после этого и в течение всего срока службы сковороды очищайте ее вручную, как и любую другую сковороду, хорошо высушите тканью и таким же образом смажьте маслом, покрыв очень тонким слоем, перед хранением. Сковорода.Этот процесс, который поначалу кажется немного громоздким, очень скоро станет частью процесса приготовления паэльи, и вы будете делать это, даже не задумываясь.
Сковороды для паэльи из углеродистой стали
Существует еще один тип сковороды для паэльи, вероятно, столь же традиционный, как и сковорода из углеродистой стали, но более простой в уходе: сковорода для паэльи из эмалированной стали . Преимущество такой сковороды в том, что ее не нужно заправлять; Минус в том, что она несколько более хрупкая, и если немного сколов эмали из-за ударов, вам придется смазывать этот участок сковороды после каждого последующего использования.У меня есть несколько таких сковородок для паэльи разных размеров, и я должен признать, что использую их очень часто, потому что, в отличие от сковородок из углеродистой стали, у них нет вогнутого дна, и поэтому я могу использовать их на своей керамической сковороде. печь.
Эмалированные стальные сковороды для паэльи
Сковорода для паэльи из нержавеющей стали представляет собой более причудливую сковороду . Это красивые сковороды, которые не нужно смазывать маслом между использованиями, но они дороже, чем традиционные стальные сковороды.Кроме того, они не образуют патину при каждом использовании, поэтому вы теряете часть характерного вкуса паэльи из углеродистой стали.
Недавно я видел чугунные сковороды для паэльи , а также антипригарные. Я не рекомендую их, так как чугунные сковороды затрудняют контроль тепла (они сохраняют, если дольше), а сковороды с антипригарным покрытием не позволяют очищать дно, где сокаррат ( корочка, образующаяся на дне сковороды при приготовлении паэльи, излюбленная знатоками паэльи).
Еще следует принять во внимание, что если у вас нет сковороды для паэльи и вы не хотите ее покупать, но все же хотите приготовить паэлью, предпочтительнее использовать две большие сковороды, а не одну большую кастрюлю. слишком толстый слой риса не сможет впитать в себя всю сочность софрито, лежащего на дне.
Наконец, с точки зрения РАЗМЕРА, хорошим ориентиром будет следующее:
13-дюймовая сковорода на 4 персоны
15-дюймовая сковорода на 6 персон
18-дюймовая сковорода на 8 персон
Вот сковороды для паэльи, которые я использую:
Сковорода для паэльи Garcima из углеродистой стали диаметром 26 дюймов (65 см) Относительно большая сковорода для паэльи, слишком большая для моей плиты. Я использую эту сковороду, когда готовлю на открытом воздухе.Накормит от 12 до 20 человек в зависимости от размера порции
Сковорода для паэльи Garcima из углеродистой стали диаметром 18 дюймов (46 см) Это самая большая сковорода для паэльи, которую я использую на плите, расположенная в шахматном порядке над двумя конфорками
Сковорода для паэльи Garcima, 16 дюймов, из углеродистой стали
Fagor 15-дюймовая эмалированная стальная сковорода для паэльи Это моя любимая сковорода для ежедневного приготовления паэльи на плите
Эмалированная сковорода для паэльи Garcima диаметром 13 дюймов (32 см) Эта сковорода идеально подходит для самой большой конфорки моей плиты.