Сколько может храниться яйцо в холодильнике: Сколько можно хранить в холодильнике яйца? | Продукты и напитки | Кухня

By alexxlab No comments

Содержание

Сколько хранятся яйца в холодильнике?

Хранение продуктов в холодильнике

При неправильном хранении яйца не только портятся, ими легко можно испортить другие продукты и отравиться. Чтобы яйца дольше сохраняли свежеть, недостаточно просто держать их в холодильнике. Есть ряд требований и хитростей, позволяющих продлить срок хранения на максимально возможное время.

Факторы, влияющие на срок хранения

Все птичьи яйца имеют разный срок возможного употребления, но можно выделить общие условия, влияющие на сохранение годности. Одно из главных – холод. В прохладном и затемненном месте они хранятся дольше. Оптимальная температура – 14 градусов Цельсия, влажность – 80-85 процентов. Оставлять их можно и при комнатной температуре, но срок годности значительно сокращается.

Дома яйца лучше держать в холодильнике. Но не на дверце, а в отдельном лотке на полке или в ящике для овощей. При открытии дверцы холодильника происходит перепад температуры и влажности, что значительно сокращает срок годности.

В специальном отсеке от производителя допускается хранение только сырых яиц, которые будут употреблены в течение недели.

Укладывать яйца необходимо острой стороной вниз. Так желток расположится по центру и не будет прилипать к стенке скорлупы. Допускается хранение на боку, но тогда их придется периодически переворачивать, примерно один раз в 7-10 дней.

Немытая скорлупа имеет защитную оболочку, обеспечивающую длительный срок хранения. Но если яйцо грязное, есть следы помета, то рекомендуется вымыть продукт. Пусть срок хранения сократится, зато не проникнут болезнетворные бактерии и прочие опасные микроорганизмы. Скорлупа имеет пористую структуру, «дышит». По этой причине нельзя располагать по соседству пахучие продукты, сырые мясо и рыбу: запах легко въедается.

Сколько можно хранить куриные яйца?

Куриные яйца разделяют на диетические и столовые. Диетические можно употреблять в сыром виде, они самые свежие, срок хранения в холодильнике не превышает 7 дней. Столовые лежат дольше – до 25-30 суток. Но для употребления в сыром виде, варки всмятку, омлета или приготовления непрожаренной яичницы допускается использовать продукт сроком годности не более 9 дней. Остальные требуют термической обработки. Яйца в коричневой скорлупе хранятся дольше, т. к. оболочка толще и прочнее.

На длительность срока годности влияет и способ хранения. Оптимально в открытом лотке или закрытом картонном контейнере, чтобы обеспечить вентиляцию. Иначе продукт «задохнется» и стухнет. Наилучшее расположение в холодильнике – нижний ящик для овощей и фруктов. В нем оптимальные условия по температуре и влажности. Под запретом герметичные пластиковые контейнеры, пакеты и пищевая пленка. Дверца холодильника для расположения – также не самый лучший вариант для длительного по времени хранения.

Правильно располагать тупым концом вверх. Если они будут не так лежать, то начнут сохнуть быстрее, а сам желток может прикрепиться к скорлупе. Все это сокращает срок годности.

Домашние

Если покупные (магазинные) хранятся в темном и прохладном месте до 25 дней, то деревенские от домашних несушек – до 3 месяцев. При комнатной температуре срок годности уменьшается до 2-3 недель.

Если держать куриные яйца в погребе, засыпав песком или опилками, то период хранения можно продлить до полугода. Продукт все равно не тухнет, но со временем, правда, высыхает.

Вареные

Срок готовых яиц намного короче, ведь при варке они теряют защитную оболочку. В холодильнике сваренное вкрутую яйцо можно оставлять до 10 дней, при комнатной температуре – до 3 дней. С треснутой скорлупой срок короче – до 3 суток в холодильнике и 3-4 часов в помещении. Сваренное всмятку или «в мешочек» – не более 2 суток. Жареные лучше съедать сразу или оставлять в холодильнике не более, чем на сутки.

Пасхальные яйца, обработанные натуральным пищевым красителем, хранятся столько же, как и сваренные вкрутую, иногда даже на пару дней больше. А вот при использовании химических веществ или термопленки срок годности не превышает 3 дней. Такие яйца следует съедать в первую очередь.

Замораживать вареные яйца целиком нельзя. После разморозки белок становится водянистым и неприятным на вкус. А вот отдельно сваренные желтки к заморозке допускаются.

Разбитые

Иногда яйца разбиваются при транспортировке. Треснутые сохраняют свежесть до 2 дней. Если сразу употребить не получается, то рекомендуется перелить в чистую емкость. В противном случае есть риск получить отравление, т. к. через трещину могут проникнуть болезнетворные микроорганизмы. В любом случае есть такое яйцо сырым или взбивать с сахаром нельзя – только термическая обработка. Лучше всего добавить в тесто или прожарить.

В ряде рецептов используются только желтки или яичные белки. Неиспользованное хранится в холодильнике в закрытой таре не более 48 часов. Желтки обязательно заливаются холодной водой.

Разбитые яйца можно заморозить, но только по отдельности желток и белок. Допускается хранение до 12 месяцев. После разморозки можно использовать как свежие.

Сроки годности яиц других птиц

Вторыми по популярности выступают диетические перепелиные яйца. Их скорлупа более плотная, а потому в холодильнике они хранятся до 60 дней, в помещении – до 1 месяца. Вареные – около 5 дней, приготовленные иначе – не более суток. В состав входит лизолин, который защищает содержимое от бактерий. Именно поэтому перепелиные яйца не портятся, а высыхают. Если при варке такое яйцо всплыло, то это говорит лишь о его «возрасте», но не является фактором порчи, как у куриных.

Гусиные и утиные яйца можно хранить только в холодильнике при температуре от 2 до 12 градусов Цельсия. Срок годности – не более 2 недель. Это объясняется тем, что эти яйца необходимо мыть содовым раствором. У гусиных и утиных яиц более пористая структура по сравнению с куриными: бактерии проникают легче. Именно поэтому сальмонеллезом чаще заражаются яйца водоплавающих птиц. В вареном виде хранятся не более 2-3 дней.

Свежие яйца индейки могут пролежать до 2-3 месяцев. Вареные – не более 2 дней.

Сырое страусиное яйцо в прохладном месте хранится до 90 дней. При комнатной температуре оставлять не рекомендуется. Если скорлупа повреждена, то употребить следует в течение 2-3 дней. Вареное яйцо хранится в холодильнике до 5 суток.

Увеличение срока сохранности

Можно продлить срок сохранности яиц до полугода. Особенно это актуально при ведении домашнего хозяйства, когда много несушек дают хороший «урожай». Если нет возможности для последующей реализации, необходимо озаботиться сохранностью продукта, тем более что в зимний период куры несутся намного хуже.

Основная идея строится на укреплении защитного слоя скорлупы. Если закупорить поры, то снизится процент проникаемых извне бактерий и воздуха. Здесь можно выделить несколько способов.

  1. Смазать скорлупу растительным маслом или вазелином. В этом случае осуществлять хранение нужно таким образом, чтобы яйца не соприкасались друг с другом. Идеальный вариант – специальные лотки.
  2. Окунуть в растопленный свиной жир или парафин. Они не должны кипеть! Удобно использовать для этих целей решетку от фритюрницы или глубокое металлическое сито с ручкой. Сложить в ёмкость яйца и опустить в жир. Выдержать около 20 секунд, после чего извлечь и дать обсохнуть. Не вытирать.
  3. Укрепить с помощью сахара. Для этого изготавливается сироп из сахарного песка и воды в пропорции 1:1. Довести до кипения и остудить до комнатной температуры. Опустить яйца в емкость. После извлечения дать просохнуть естественным способом. Можно хранить в контейнере или ведерке.

Далее продукт помещается в погреб или холодильник. Если возможности хранить в прохладном месте нет, можно залить их солевым раствором (25 г поваренной соли на 1 л воды) и поместить в темное место. В подобной жидкости сохраняется свежесть до 4 недель.

Проверка на свежесть

К сожалению, дата на упаковке не гарантирует свежести. Продукт могли долгое время продержать в тепле, например, летом на складе, либо имелись иные нарушения условий хранения. Иногда битые яйца продавцы заменяют на целые, но уже списанные по истечении срока годности, чтобы снизить потери магазина. Поэтому продукт желательно проверять.

Например, самый простой экспресс-метод – потрясти. Если куриное яйцо старое, то оно высыхает и теряет в весе. Если такое встряхнуть, то содержимое начинает болтаться. Но это не дает 100% гарантии, шанс принести тухлое яйцо домой остается.

Также в магазине можно просветить всю упаковку на овоскопе – специальном приборе. Он должен иметься в каждом гипермаркете в свободном доступе, как и контрольные весы. Со временем воздушная прослойка со стороны тупого конца становится больше, и это легко можно увидеть на овоскопе. В домашних условиях яйцо можно просветить, если поднести его к лампе.

Дома подозрительное куриное яйцо можно опустить в воду или солевой раствор. Если оно свежее, то останется на дне. Если поднялся тупой конец или начало плавать в самом растворе, значит, срок «жизни» – более 2 недель, но еще считается годным. Тухлые всегда всплывают.

При приготовлении еды рекомендуется разбивать каждое яйцо отдельно в стакан. Если оно пропало, то появится характерный неприятный запах. У свежего желток всегда круглый, выпуклый и располагается сверху, белок – вязкий и плотный, запах отсутствует. У старого желток плоский, белок – расплывающийся и водянистый.

Если у сваренного вкрутую белок имеет серый или синий оттенок, значит, яйцо испорчено. Оно также может источать неприятный запах.

В любом случае, если появился неприятный, кислый и глинистый запах, в т. ч. у сырого, такой продукт лучше не употреблять в пищу. Его наличие уже предупреждает о том, что под скорлупой начались процессы разложения.

Сколько времени можно хранить вареные. Сколько хранятся яйца без холодильника

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике?

    Говорят, что вареное куриное яйцо можно хранить в холодильнике не более, чем четверо суток. Но я их храню максимум сутки, так как они потом становятся не вкусными, а иногда приобретают неприятный вкус. А что же будет после 4 суток, я даже не хочу и думать.

    Очень хороший вопрос, сама не раз над ним задумывалась. Во многих источниках в Интернете имеется информация, что вареные яйца могут храниться в холодильнике до 20 суток при температуре 2 — 4 градуса Цельсия. А вот если скорлупа на яйце во время варки лопнула, то такое яйцо нужно будет употребить в пищу в течение пяти дней, при этом яйцо должно храниться в холодильнике. Причиной служит тот факт, что с нарушением целостности скорлупы, в яйцо могут попасть болезнетворные бактерии.

    Для лучшей сохранности яйца не стоит заворачивать в полиэтиленовый пакет.

    Хранить яйца в вареном виде можно до 1 недели, но зачем. Сварили и ешьте.

    По СанПину свежие яйца можно хранить в холодильнике до 30 суток, а отварные не более 4 суток.

    Максимальный срок хранения вкрутую сваренных куриных яиц в холодильнике — не более 3 суток. Если же в мешочек или всмятку — то не более суток. После этого срока яйцо может испортиться и если вы его съедите, то сами заболеете.

    Вареные яйца лучше хранить не более двух-трех суток. Кстати, специалисты рекомендуют выставлять режим в холодильной камере на самый минимальный, то есть чтобы температура была ниже. Электроэнергии затратится чуть больше, зато свежесть продуктов будет сохранятся немного дольше.

    Не стоит долго хранить варные куриные яйца в холодильнике. Это не хурма, вкуснее яйца от этого не станут. Во всех источниках пишут, что оптимальный срок хранения яиц — не более 4 суток. Но у меня такого не случается — расходуются яйца сразу, максимум на другой день.

    Вс зависит от того, насколько сварено яйцо. В среднем, вареное неочищенное яйцо можно хранить в холодильнике около 4 суток. Если яйцо треснутое, то хранить его долго нельзя, оно может пропасть. Его лучше всего съесть сразу.

    Лично я больше трех дней вареные яйца в холодильнике не храню и такие не ем, так как не хочу проблем с пищеварением. Но вот точно знаю, что яйца могут пролежать в холодильнике 5 дней и не испортиться. По запаху яйцо будет совершенно нормальным, конечно, если температура в холодильнике будет соответствующей.

    хранить вареные яйца в холодильнике — последнее дело. желательно их кушать сразу, и даже не потому что срок хранения у них всего 4-5 суток, а в том, что холодные вареные яйца совсем не вкусные. но это конечно на ваш вкус. к слову, сырые яйца хранятся около 30 суток.

    Вареные яйца в холодильнике можно хранить не очень долго.

    Ведь скорлупа яйца имеет поры.

    Через эти поры попадает влага, разнообразные запахи и яйцо в скором времени становится непригодным к употреблению в пищу человеком.

    Хранить яйца варенные в холодильнике можно 4 дня и не больше.

    Полагаю, что точный ответ вам никто не даст. Во многом это зависит от того, как они сварены (вкрутую или всмятку), сколько времени они хранились до варки, от размеров яиц, а также при каком режиме и на какой полке они хранились в холодильнике. В любом случае, я бы не советовал их хранить больше недели.

  • Хранение варных яиц в холодильнике

    Варные яйца можно хранить в холодильнике до 20 суток. Лучше заворачивать их не в полиэтилен, а в бумагу.

    Хотя зачем создавать такой стратегический запаса яиц, когда можно их варить регулярно маленькими порциями.

Яиц в холодильнике? Есть ли разница между правилами хранения куриных и перепелиных яиц? Сколько хранятся вареные яйца? А разбитые? А при комнатной температуре? Давайте разберемся.

Сколько хранить в днях?

Срок хранения куриных яиц в холодильнике зависит от их состояния. Если они сырые и на скорлупе нет трещин — до 90 дней при температуре 2-5 о С. При температуре 5-15 о С — до 30 дней. В более теплых условиях хранить не рекомендуется.

Если яйцо сырое, но разбитое, то в закрытой емкости оно «проживет» на полке дня два.

Срок хранения вареных яиц в холодильнике может достигать 20 дней. При комнатной температуре они испортятся быстрее, так как уже при 5-15 о С хранить их можно не более четырех дней. Следите за целостностью скорлупы: треснувшие при варке или очищенные яйца желательно съесть в течение двух дней. Желток портится быстрее, чем белок.

Если вареные яйца предстоит держать в тепле (например, вы берете их с собой в дорогу), то заверните их в бумажные салфетки, а не в полиэтиленовый пакет, и съешьте в течение двенадцати часов.

Пасхальные яйца иногда после покраски смазывают растительным маслом для блеска. Это закупоривает поры на скорлупе, что позволяет хранить продукт неделю.

Готовые блюда с содержанием яиц продержатся до четырех дней.

Яйцо, которому до девяти дней, можно есть даже в сыром или полусыром виде (если, конечно, есть стопроцентная уверенность в отсутствии сальмонеллы или других микроорганизмов). Если оно «старше», то лучше сварить его вкрутую или сделать из него омлет. Если срок хранения подходит к концу, продукт целесообразно использовать для выпечки.

Какие яйца хранятся дольше?

Вопреки стереотипу цвет скорлупы зависит только от породы курицы и не влияет на качество и вкус. Правдой является то, что коричневая скорлупа толще и более устойчива к появлению микротрещин, нежели белая. Поэтому хранить коричневые яйца можно чуть дольше. А еще срок хранения сокращается при загрязнении скорлупы, но мытье уменьшает его даже больше.

Срок хранения яиц в холодильнике зависит и от их сорта. Можно выделить диетические, столовые и мелкие. Согласно стандартов первые хранят максимум неделю при температуре от трех до двадцати градусов. Столовые — до двадцати суток при тех же условиях и до 120 суток при температуре от нуля до двух градусов.

Утиные и гусиные яйца желательно съесть в течение двух недель. Индюшиные «живут» столько же, сколько куриные.

Срок хранения перепелиных яиц в холодильникедольше, чем у остальных: до трех месяцев, а при комнатной температуре — до тридцати дней. Такие свойства перепелиным яйцам обеспечивает содержание большого количества лизоцима, препятствующего размножению болезнетворных микроорганизмов.

Учитываем дату покупки и снесения

Во время покупки следует проверить не только отсутствие трещин, но и дату упаковывания. Яйцо наиболее полезно в первый месяц после снесения. По истечении этого срока некоторые свойства продукта меняются. Это не значит, что яйца нельзя употреблять в пищу, просто результат их использования будет менее ожидаемым. Например, при приготовлении теста.

Вообще яйцо — один из немногих продуктов, которые редко портятся (при условии размещения в прохладном, сухом и темном месте). Тем более что в день снесения его вкус менее выраженный, нежели чем через несколько суток.

Для здоровья важен не столькосрок хранения яиц в холодильнике, сколько отсутствие опасных микроорганизмов. После гигиенической и тепловой обработки последние уничтожаются. Если готовится домашний майонез, то рекомендуется добавить в него уксус (6% или 9%).

Другое дело, что при длительном хранении яйца постепенно высыхают, так как в скорлупе есть микроскопические поры. Через них же внутрь проникают микроорганизмы, что тоже сокращает «срок жизни» продукта. Именно поэтому рекомендуется смазывать яйца жиром, маслом, вазелином или просто заворачивать в бумагу.

И все же, если магазинная упаковка содержит все нужные даты, то на рынке определить день снесения проблематично. Специалисты рекомендуют в этом случае хранить яйца не дольше трех недель.

Общие правила хранения яиц

В дверце холодильника есть специальное отделение для хранения яиц, и многих раздражает, что там всего восемь ячеек, тогда как упаковка содержит десять штук. Но злиться не стоит, ведь рекомендуется хранить на этой полке только те яйца, которые будут съедены в ближайшую неделю. Дверца часто открывается и закрывается, что повышает температуру на ее полках, а также способствует механическому повреждению скорлупы.

Если предполагается более длительное хранение продукта, то для этого подойдет верхняя полка холодильника, причем разместить на ней яйца лучше ближе к задней стене. Можно использовать специальный пластиковый контейнер либо ту упаковку, в которой яйца продавались. Лежать они должны острым концом вниз и не соприкасаться друг с другом.

Не следует размещать яйца в непосредственной близости от мяса, рыбы и любых продуктов с резким ароматом. Мыть перед хранением нельзя, поскольку после этой процедуры разрушается защитная пленка на скорлупе, что тоже сокращает срок годности.

Если нет холодильника

Не беда! Наполните ящик или коробку сухим песком, опилками, солью, древесной золой, овсом, отрубями, просом, торфом — что найдете. Смажьте яйца любым жиром или растительным маслом и поместите в ящик острым концом вниз, затем накройте его чем-нибудь. Если влажность в помещении невысокая, то за сохранность продукта можно не беспокоиться два-три месяца.

Если есть потребность в более длительном хранении, то возьмите глиняную или стеклянную емкость и уложите в нее яйца острым концом вниз. Разведите гашеную известь (300-400 г на ведро воды) и залейте ею яйца так, чтобы раствор покрывал их примерно на десять сантиметров. Емкость надо плотно закрыть. В таком виде срок хранения может достигать одного года, но при условии, что температура в помещении не превышает 10 градусов.

Этот способ имеет существенный недостаток — яйца приобретают неприятный привкус. А еще метод применим только к очень свежему продукту. Желательно, чтобы яйца были снесены в тот же день, когда их помещают в известковый раствор.

Теперь вы знаете, каков срок хранения яиц в холодильнике, при комнатной температуре и в других условиях.

Дольше всего яйца можно хранить в холодильнике или в холодном подвале (погребе)


Яйца люди употребляют в пищу с давних времён. И в
настоящее время они являются незаменимым продуктом, который добавляется и в
салаты, и в выпечку, и во многие другие блюда. Почти все люди любят яйца как в
сыром, так и в вареном или жареном виде, поскольку они питательны, полезны и
обладают прекрасными вкусовыми качествами. Поэтому практически каждая хозяйка
всегда имеет в холодильнике эти продукты, и зачастую старается запастись ими
впрок. Однако многие не знают, сколько можно хранить яйца в холодильнике. Чтобы
они оставались свежими длительное время, надо знать, как правильно их хранить.

Правильное хранение яиц в холодильнике

Многие продукты очень легко определить на предмет порчи:
наличие плесени или неприятного запаха сразу же настораживают хозяйку, что
позволяет вовремя избавиться от пропавших продуктов и предотвратить пищевое
отравление в семье. Однако по внешнему виду яйца довольно сложно сказать,
свежее оно или испортившееся. Покупая яйца в магазине, необходимо всегда
обращать внимание на дату их упаковки.

  • Сразу же после того как яйца будут доставлены из магазина
    в вашу квартиру, следует убрать их в холодильник.
  • Яйца, которые планируется хранить длительное время, не
    нужно выкладывать в специальные ячейки на двери холодильника, поскольку в этом
    месте они постоянно контактируют с тёплым воздухом, попадающим в холодильник
    при открывании дверцы. Наиболее оптимальный вариант для хранения яиц «про
    запас» — ящик, предназначенный для овощей и фруктов. Это объясняется тем, что в
    ящике самая низкая температура и влажный воздух.
  • Оптимальная температура для хранения этого продукта — не
    более 2 градусов выше нуля.
  • Иногда возникает вопрос: где можно хранить яйца, кроме
    холодильника? В том случае, когда требуется сохранить очень большое количество
    яиц, для которых в холодильнике недостаточно места, их можно положить в подвал,
    температура в котором не должна быть выше 10 градусов.
  • Яйца имеют довольно хрупкую скорлупу, из-за чего они
    часто повреждаются. Случается, что хозяйка, купив этот продукт в магазине, по
    приходу домой обнаруживает, что некоторые яйца раздавились в пакете. Обычно их
    выливают в чашечку или стакан и ставят в холодильник.

Сколько можно хранить разбитое яйцо в холодильнике? Такой
продукт следует употребить в течение двух дней. Но если разбитых яиц оказалось
много, а готовить из них в ближайшее время вы ничего не планируете, то следует
слить их в пластиковый контейнер и поместить в морозильную камеру. Хранятся
замороженные яйца несколько месяцев.

Хранение яиц вне холодильника

Существует несколько способов, как можно хранить яйца без
холодильника, увеличив при этом сроки их годности.

  • Раньше, когда не существовало холодильников, люди
    смазывали яйца жиром и складывали их в ящик, наполненный овсом. При этом
    заострённые кончики должны смотреть вниз. Уложив их таким образом, сверху нужно
    также присыпать овсом.
  • Поскольку обычная кухонная соль — это прекрасный
    консервант, то её можно использовать для хранения яиц. Для этого растворяется
    20 грамм соли в 1 литре воды. В этой солёной воде, поставленной в прохладное
    затемнённое место, и хранятся яйца. Срок их хранения в таких условиях
    составляет 4-6 недель.
  • Очень эффективный способ, позволяющий сохранить яйцо
    довольно долгое время — обработка его поверхности растопленным воском с постным
    маслом или парафином.
  • Обработав яйца в растворе перманганата калия, можно
    хранить их в прохладном помещении до трех недель. Для приготовления раствора
    следует размешать в воде такое количество марганца, чтобы вода приобрела
    насыщенно-розовый цвет. Затем яйца опускаются в приготовленный раствор на
    несколько секунд и тщательно просушиваются.
  • Можно приготовить смесь из отрубей и древесного угля и
    поместить в неё яйца. Сколько можно хранить яйца таким образом без
    холодильника? При комнатной температуре они будут сохранять свежесть до 2-3
    недель. В прохладном же и тёмном помещении этот срок существенно увеличится.
  • Раньше в деревнях использовали и следующий способ: в
    одном литре воды разводили один кг сахара, доводили сироп до кипения, остужали
    и опускали в него яйца на пару секунд. Затем их следует извлечь из сладкой
    воды, просушить и уложить в коробку.
  • Для хранения этого продукта можно использовать и обычную
    бумагу. Для этого каждое яичко заворачивается в лист бумаги, всё укладывается в
    коробку и убирается в прохладное место.
  • Тем, у кого в хозяйстве имеется достаточное количество
    мела, талька, зерна, торфа или сухих опилок, можно спрятать яйца в них для
    хранения.
  • Также для продления срока хранения этого продукта на
    поверхность каждого яйца наносится глицерин или вазелин. После этого яйца
    убирают в коробку и ставят в прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха.
  • Для тех, у кого дома хранится в достаточном количестве
    поваренная соль, можно спрятать яйца в ней таким образом, чтобы их не было
    видно на поверхности.
  • Чтобы увеличить срок жизни яиц, можно сложить их в
    мешочек из ткани и резко опустить в ёмкость с кипятком на несколько секунд.
    После их следует высушить и убрать в прохладное тёмное место тупыми концами
    вверх.

Видео о том, сколько можно хранить яйца

Срок хранения сырых яиц

  • Яйца, которые совсем недавно снесли куры, можно хранить в
    комнате около трёх недель при температуре не выше 20 градусов, а влажность
    помещения должна при этом составлять 70-85 %.
  • Как долго можно хранить сырые яйца в холодильнике? Если
    положить их в холодильник, то срок хранения значительно увеличится. При этом
    важное значение имеет их свежесть. Конечно, если продукт приобретён в магазине,
    то узнать, когда его снесла курица, и сколько оно лежало на прилавке, просто
    невозможно. Но если яйца домашние и хозяева точно знают, что они свежие, то в
    таком случае срок хранения может составить до 3 месяцев при условии, что
    температура в камере составляет не более 2 градусов.
  • Если же вы приобрели продукт в супермаркете, то
    рекомендуется их использовать не позднее чем через один месяц.
  • Куриные яйца являются наиболее распространёнными в плане
    употребления, однако, многие люди часто покупают и перепелиные. Кроме того,
    люди, которые живут в частном секторе и держат уток, гусей и другую домашнюю
    птицу, имеют и гусиные или утиные яйца. По вкусовым качествам они несколько
    уступают куриным и перепелиным, но тем не менее, их также можно добавлять в
    тесто при выпечке или использовать как-либо по-другому. Сколько же дней можно
    хранить перепелиные яйца в холодильнике? Цесариные и перепелиные могут прожить
    в холодильнике до шести месяцев.

Сколько хранятся вареные яйца?

Срок жизни вареных яиц значительно меньше, чем сырых.
Сколько же можно хранить вареные яйца в холодильнике? Если яйца сварены вкрутую , то хранить в холодильнике их можно не более 15 дней. Однако если во
время их варки на скорлупе образовалась трещина, то такие яйца проживут в
холодильнике не больше 4-5 суток. Это объясняется тем, что сквозь трещинки в
яйцо проникает плесень и патогенные бактерии, которые, размножаясь, приводят к
порче продукта.

Признаки испорченного яйца

Несмотря на то что этот продукт можно хранить достаточно
долго, при неправильных условиях хранения он всё же может испортиться.
Употреблять в пищу как можно более свежие яйца рекомендуют в связи с тем, что в
этом продукте может присутствовать сальмонелла, которая, при длительном
хранении в неправильных условиях будет активно размножаться. Приведённые выше
рекомендации относительно того, сколько дней можно хранить яйца в холодильнике,
указаны с учетом того, что продукты, которые пролежали более 2-3 недель, будут
употреблены в пищу лишь после их тепловой обработки. Если вы сомневаетесь в
пригодности яйца к употреблению, следует обратить внимание на следующие
признаки их испорченности:

  • Протухлое яйцо имеет резкий неприятный запах, который
    иногда можно почувствовать даже при неповреждённой скорлупе.
  • Если всё же есть сомнения относительно пригодности
    продукта к употреблению, и при этом вы не чувствуете от него неприятного
    запаха, то следует сильно поболтать яйцо и обратить внимание, не болтается ли
    внутри скорлупы её содержимое. В народе протухшие яйца называют «болтушками».
  • Скорлупа испортившихся яиц имеет гладкую, блестящую
    поверхность с тёмными пятнами.
  • Также яйцо можно поднести к яркой лампе и посмотреть, нет
    ли внутри его тёмных пятен. Если они есть, значит, яйцо протухшее.

Видео о том, как лучше хранить яйца

Где и сколько дней Вы храните сырые и вареные яйца? Расскажите об этом в

Невзирая на то, что в наше время нет проблем с продуктами в магазинах и супермаркетах, большинство хозяек все еще делают закупки многих продуктов «с запасом», это касается не только муки и всевозможных круп, но и яиц.

Однако это не совсем так, так как этот продукт также имеет свойство портиться, что в свою очередь может привести к нежелательным последствиям.

Давайте же разберемся, сколько можно хранить яйца в холодильнике и вне его.

Сроки хранения

    До нынешних времен сохранилось понятие диетическое яйцо, которое хранится не более чем 24 часа. В данном продукте содержится самое большое число полезных веществ, и его польза не подвергается сомнению.

    Если продукт хранится от 1 до 25 суток, то это уже столовое яйцо, которое можно употреблять после минимальной термической обработки.

    Если яйцо хранится от 25 до 45 суток, то употреблять его в пищу можно только в вареном «крутом» виде, поскольку даже если его использовать как добавочный ингредиент в тесто, оно может привести к нежелательным последствиям.

Условия хранения

Продукт нужно хранить в любом месте, температура которого находится в пределах от +3 до 20 °C. Этим местом, как правило, становится холодильник, который в наше время есть практически в любом доме.

Прежде чем размещать в нем яйца, вовсе не нужно подвергать их термической обработке, поскольку скорлупа может надежно защитить все содержимое от внешних воздействий и попадания любых типов микроорганизмов. Промывать продукт нужно лишь в том случае, когда вы собираетесь употребить его в сыром виде. Но если он в таком виде будет лежать в холодильнике более суток, то без соответствующей обработки употреблять его не рекомендуется.

Сколько можно хранить разные виды яиц в холодильнике

Конечно, помимо куриных яиц, в рационе могут использоваться и другие виды, благо на рынке сегодня имеются любые разновидности.

Самые часто встречающиеся на рынке, не считая куриных яиц – это перепелиные, индюшачьи и гусиные. Само собой, у каждого из этих видов есть свои уникальные свойство, то есть и хранятся они с разным сроком.

1. Яйца кур, как уже было упомянуто выше, имеют срок хранения в холодильнике до 90 дней, при этом употреблять в пищу их можно лишь в случае жесткой термической обработки. Если от продукта (белка) исходит тухлый запах – это свидетельствует о том, что употреблять его в продукт нельзя, так как он представляет опасность для здоровья.

2. Что касается перепелиных яиц, то, несмотря на то, что они значительно уступают куриным в популярности, они также встречаются довольно часто. Они имеют монохромный окрас в крапинку и незначительные размеры. Используется такой продукт чаще всего в вареном виде для разных соусов или в сыром при соблюдении диеты. Срок хранения такой разновидности яиц – 30 дней, но максимальную пользу от них можно получить при хранении не более 10 суток, далее они начинают терять свои полезные свойства и могут представлять определенную опасность для организма.

3. Гусиные яйца, как и сами птицы, отличаются большими габаритами. Яйца гусей частенько применяют для изготовления теста или жарки, поскольку они подходят для этого гораздо лучше, чем куриные. Что касается сроков хранения, то они не очень велики – максимум 14 дней, это связано с наличием в их составе определенных веществ, которые портятся куда быстрее других видов яиц.

4. Яйца индюков также довольно крупные по габаритам, но они куда реже используются в кулинарии, нежели вышеописанные виды. Хранится такой продукт приблизительно столько же, сколько и куриные яйца. Специалисты утверждают, что их можно добавлять в пищу после термической обработки на протяжении 2–2,5 месяцев.

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике

Помимо хранения продукта в сыром виде, не менее любопытны сроки хранения вареных яиц в холодильнике. Вареные яйца пользуются большой популярностью в кулинарии, они добавляются во всевозможные блюда, салаты и выпечку, а также подаются в готовом виде к некоторым праздникам (к примеру, Пасха).

Сроки хранения яиц в сыром и вареном виде серьезно разнятся.

Специалисты, изучающие пищевые технологии считают, что продукт в вареном виде можно хранить не более 20 дней с момента осуществления термической обработки, данные наблюдения касаются исключительно яиц, сваренных вкрутую.

Любопытный факт:
при хранении продукта в вареном состоянии температура не будет иметь никакого значения. То есть в каком месте холодильника они бы не находились, максимальный порог их хранения меняться не будет. Впрочем, как утверждают специалисты, лучший температурный режим для их хранения – от +2 до +4°C.

Хранить яйца в вареном виде без холодильника не желательно, поскольку во время варения денатурированный белок имеет куда большую восприимчивость к биораспаду. Таким образом, через 12 часов такой продукт еще считается пригодным для употребления, но уже через 24 часа добавлять его в пищу не рекомендуется.

Сколько можно хранить вареные яйца без холодильника

Если в вашем доме сохраняется умеренный температурный режим, продукт можно хранить и вне холодильника, однако его срок не превысит 2–3 суток. Если речь идет о яйцах, подготовленных к пасхальным праздникам, то их срок увеличивается до недели, поскольку их поверхность обрабатывается подсолнечным маслом, чтобы придать им блеска. Так, небольшие поры на скорлупе начинают закупориваться, и яйцо сможет сохраниться дольше.

Надеемся, что предоставленная информация будет для вас полезна, и сможет предостеречь вас от неприятных последствий. Помните, что использовать яйца лучше сразу, не дожидаясь, пока их срок будет подходить к концу. Диетологи и специалисты рекомендуют использовать продукт после длительного хранения нужно лишь в случае необходимости, ведь свежее яйцо – самое полезное.

1 год назад

Изобилие продуктовых магазинов и охладительной техники позволяет нам не закупать продукты питания впрок. Но все равно к праздникам мы стараемся забить холодильник под завязку, чтобы стол ломился от разнообразия блюд. Во многие салаты и не только в них добавляются яйца. Давайте выясним, сколько хранятся вареные яйца.

Определим возраст яиц

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Некоторые специалисты утверждают, что до трех недель, а в сыром виде – до 3 месяцев. Так ли это, от каких факторов зависит срок годности? Давайте разбираться.

Каждая хозяйка без исключения знает, что продукты нужно хранить исключительно в холодильной камере. Это касается и куриных яиц. Однако, как показывает жизненная практика, порой приходится хранить продукт в вареном виде за пределами холодильника. Прежде чем мы выясним, сколько хранятся вареные яйца в скорлупе, давайте определимся, каков предельный срок их годности в общем.

Длительность хранения этого продукта животного происхождения делят на три группы:

  • одни сутки;
  • до 25 дней;
  • до 45 дней.

В первом случае яйцо смело называют диетическим яством, да еще и обогащенным витаминами, минеральными веществами, микро- и макроэлементами. Если срок годности яйца варьируется от 1 до 25 суток, то это уже столовый продукт, который перед употреблением в пищу необходимо подвергнуть термической обработке. А вот если яйцо куриное хранится до 45 суток, то его можно съесть только после варки вкрутую.

Правила хранения яиц

Когда мы готовимся к грандиозным торжествам или праздникам, обязательно наготавливаем разнообразные блюда, в том числе и закусочные. А к Пасхе нам приходится еще и делать писанки. Вот и получается, что вопрос, сколько хранятся вареные яйца без холодильника, вполне закономерный.

На заметку! Некоторые хозяйки все-таки интересуются, сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре. Если климатические условия умеренные, то срок их годности варьируется от 48 до 72 часов.

Трое суток – предельный срок хранения сваренных вкрутую куриных яиц. Когда мы готовим писанки к Пасхе, на скорлупу яиц наносим краситель, а затем их хорошенечко смазываем рафинированным маслом семян подсолнечника для блеска. В таком случае за пределами холодильника сваренные яйца можно хранить до семи суток, но при условии, что на скорлупе не будет никаких повреждений, иначе срок годности продукта существенно сокращается.

Врачи утверждают, что лучше всего хранить продукты в ходильной камере, поэтому давайте составим общий свод правил:

  • температурный режим хранения яиц может варьироваться от +3 до 20°;
  • если вы храните сырые яйца, то их необходимо поместить в специальный лоток, предварительно не подвергая никакой обработке.

Важно! Любители есть сырые яйца должны запомнить, что скорлупу предварительно промывают фильтрованной водой и просушивают. Употребить в пищу такое яйцо нужно в течение 24 часов. Далее оно пригодно только после надлежащей термообработки.

Если вы по дороге из магазина разбили пару яиц, то их лучше сразу приготовить. Также яйца с нарушенной целостностью скорлупы можно поместить в герметичный контейнер. В ходильной камере вы продлите им жизнь на 48 часов.

Часто сваренные вкрутую куриные яйца – это фавориты среди продуктов для дальнего путешествия. Запомните три правила. Во-первых, яйца обязательно варят вкрутую и тщательно просушивают после термообработки.

Во-вторых, такой продукт ни в коем случае нельзя помещать в полиэтилен или пластиковые контейнеры. Заверните их лучше в газету. В-третьих, чтобы еда была безопасной, вареное яйцо, которое хранится в тепле, нужно съесть в течение 12 часов после варки.

На заметку! Закусочные блюда с добавлением вареных яиц хранятся в холодильнике не более четырех суток. Кстати, желтки портятся гораздо быстрее белков.

Пополняем багаж знаний

Не только куриные яйца можно употреблять в пищу в различном виде. Некоторые люди интересуются, сколько хранятся вареные перепелиные яйца. Как известно, яйца перепелки тоже полезны и их часто можно найти в холодильнике.

На заметку! Что касается сроков хранения яиц, то все цифры указаны применительно к сваренным вкрутую продуктам.

Специалисты считают, что температурный порог никоим образом не влияет на длительность хранения вареных яиц. Хотя все-таки настоятельно рекомендуют хранить такой продукт при температурной отметке в +2-4°.

Вернемся к перепелиным яйцам. Они, конечно, по популярности уступают куриным, но все равно их часто отваривают для еды в чистом виде, с целью добавления в салаты или соусы. Хранить вареные яйца перепелов можно не более 30 дней.

Интересно! Полезными перепелиные яйца считаются в первые десять суток после термической обработки. В течение последующих 20 дней их можно смело есть, но вот только пользы никакой они не принесут человеческому организму.

Еще реже на наших столах встречаются гусиные яйца. Они имеют сравнительно крупные габариты, но маленький срок годности. Хранить сваренное вкрутую гусиное яйцо можно не более двух недель в холодильной камере. А вообще, гусиные яйца отваривают крайне редко. В основном этот продукт используют для жарки или добавления в тесто.

Диковинкой на наших столах считаются яйца индеек. Срок годности этого продукта такой же, как и у куриных яиц.

На заметку! Специалисты говорят, что вареные яйца индейки можно смело есть в чистом виде или добавлять в салаты и другие блюда по истечении 2,5 месяцев после термообработки.

👆 Сколько хранятся куриные яйца в холодильнике: сырые, вареные, свежие, домашние

В холодильниках большинства россиян наверняка есть яйца, которые применяются для приготовления различных блюд, а некоторые употребляют их в сыром виде. Но вот умеете ли вы правильно держать яйца в холодильнике и знаете ли, какой у них срок годности?

Оптимальные условия домашнего хранения яиц

Свежесобранные деревенские яйца хорошо хранятся в прохладных сухих помещениях с температурой воздуха в пределах 0-10 градусов. В этих условиях яйца сохраняют свежесть на протяжении двух-трех недель. В течение этого срока их обычно успевают использовать или продать, после чего они попадают в наши холодильники. С яйцами, производимыми в промышленных условиях, ситуация аналогичная.

Некоторые хранят яйца при комнатной температуре, но так они сохраняются недолго – не более пары недель (при условии, что вы купили свежие). Лучше держать их в прохладном месте, а лучше в холодильнике при температуре 4-6 градусов. Но как долго можно хранить свежие домашние или магазинные яйца, сырые или вареные?

Сроки хранения сырых яиц

Итак, сколько можно хранить разные виды сырых яиц? Наиболее распространено и востребовано куриное яйцо. Если соблюдаются идеальные условия хранения (температура 1-2 градуса), они пролежат до трех месяцев, а вот при стандартной температуре холодильника (4-7 градусов) срок годности сырых яиц уменьшится до двух месяцев.

Старайтесь оставлять их в неподвижном состоянии, то есть лучше держать не в дверце, а на полке в лотке. Например, если вы купили 30 штук, можно десяток оставить в дверце для удобного доступа к ним, а остальные оставить в упаковке. Если предполагается длительное хранение, яйца лучше перевернуть острой частью вниз. Отметим, что мытые яйца в холодильнике хуже сохраняют свежесть, но если по каким-либо причинам пришлось их вымыть, используйте их за месяц. Максимум полезных свойств в куриных яйцах сохраняется первые 25-30 дней, а если они пролежали больше месяца, лучше употреблять в пищу их в сваренном вкрутую виде.

С куриными все ясно, а сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике? Они менее востребованы, но встречаются во всех магазинах и на рынках. Срок хранения яиц перепелок составляет 30-40 дней, но для получения максимальной пользы их лучше использовать в первые десять дней. Спустя это время их полезные свойства ухудшаются, а через два месяца продукт и вовсе опасен для здоровья.

Еще существуют гусиные и утиные яйца, которые могут храниться в холодильнике не так долго. Вообще их редко используют в кулинарии, поэтому в магазинах нужно смотреть на их срок производства, так как можно купить уже полежавшие более недели яйца. Всего они пригодны к употреблению в течение 14-15 суток, так как в составе присутствуют особые вещества. Из-за них содержимое скорлупы портится быстрее, по сравнению с перепелиными и куриными.

Читайте также

Иногда встречаются индюшиные яйца, а сколько их хранить вообще мало кому известно. Без термической обработки, то есть в сыром состоянии, эти яйца можно держать в холодильнике 60-70 дней, что достаточно много. В редких случаях в магазинах попадаются страусиные яйца, отличающиеся очень толстой скорлупой. Именно за счет нее свежие яйца хранятся до нескольких месяцев (иногда до полугода). Но если вы купили треснутое яйцо или повредили его по дороге домой, вылейте содержимое скорлупы в кастрюлю, оставьте в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.

Видео

Сколько дней хранятся вареные яйца в холодильнике

Срок хранения вареных яиц в холодильнике несколько отличается от сырых. Такой продукт несколько месяцев или даже недель лежать не будет. В сыром виде они почти не боятся температурных перепадов и могут испортиться в случае полной заморозки или долгом пребывании на жаре, а условия хранения вареных яиц гораздо более суровы:

  • При температуре от 0 до 5-6 градусов срок хранения сваренных вкрутую яиц в холодильнике не превышает 5-7 суток.
  • При варке «в мешочек» они сохраняют свежесть 2-3 дня.
  • Яйцо всмятку нужно употребить в первые 1-2 дня.

Как хранить вареные яйца неочищенные понятно, а вот отварные очищенные без скорлупы нельзя держать более двух дней. Жареное яйцо тоже хранится совсем недолго – всего 1-3 дня, в зависимости от температуры в вашем холодильнике.

Особенности хранения яиц в холодильнике

Напоследок рассмотрим еще несколько тонкостей, которые научат вас правильно хранить яйца:

  • Если из-за горячей воды холодные яйца при варке треснули, следует употребить их в пищу в первые 2-3 дня. Если этого не сделать, они испортятся даже в холодильнике.
  • Окраска яиц на Пасху не сказывается на сроках хранения куриных яиц, если краситель натуральный (свекла, луковая шелуха, пищевые красители). Если вы украсили их термопленкой, яйца стоит съесть за 4-5 дней. Пленка не позволяет содержимому скорлупы дышать, поэтому и портится оно быстрее – яйцо просто тухнет.
  • Сырые белки или желтки яиц в холодильнике хранятся 1-2 дня.

Как видите, сроки хранения разных яиц в холодильнике зависят от многих факторов, в том числе от способа их приготовления. Чтобы они хранились как можно дольше, покупайте их в проверенных местах на рынке или выбирайте в магазине яйца с маркировкой даты производства.

Как сохранить яйца свежими без холодильника На неделю, месяц и полгода

Чем полезны и опасны яйца

Куриные яйца из года в год попадают в список продуктов первой необходимости. Это один из основных источников белка, богатый витаминами и аминокислотами. Но есть условие: пользу несет только свежий продукт. Испорченный, напротив, может быть опасен.

Чтобы съесть тухлое яйцо, надо постараться. У него появляется резкий запах, меняется вкус и цвет желтка. Но при нарушении правил хранения в яйцах могут происходить другие, неочевидные для человека изменения. Оно может стать источником токсинов, бактерий и инфекций. Например, сальмонеллеза.

Почему они портятся

Жители деревень до сих пор держат куриный продукт в сенях, подполе или подвале. И делают это не просто по привычке: на самом деле хранение яиц без холодильника возможно. Даже в супермаркетах зачастую они лежат на открытых полках.

Дело в том, что белок и желток спрятаны под крепкой скорлупой, которую обволакивает естественный защитный слой. Вместе они служат барьером для бактерий. Но те могут попадать внутрь через поры, которые находятся на твердой оболочке. В тепле они активно развиваются, продукт портится.

Сколько хранятся сырые яйца без холодильника

Производители куриных яиц делят их на столовые и диетические. Первые маркируют синим штампом, а вторые — красным. У каждого вида свой срок годности: столовый продукт остается свежим в течение 25 дней, а диетический — неделю. Холодильник при этом не нужен.

Категория, которая обозначается буквой «С», на продолжительность жизни яйца не влияет. Но крупные яйца с маркировкой С0 и С1 чаще повреждаются при транспортировке, а значит, быстрее портятся.

Совет

Домашнее яйцо остается свежим дольше, чем купленное в магазине. Цвет скорлупы зависит от породы курицы, которая его снесла. Коричневая считается более плотной, поэтому такой продукт лучше сохранится.

Как правильно хранить сырые яйца:

  • долгое хранение возможно только для свежих яиц. Проверить их легко: нужно бросить в холодную воду. Хорошее яйцо тонет, а испортившееся — всплывает на поверхность. Причина — образовавшиеся внутри скорлупы газы;

  • не берите яйца с трещинами и сколами на скорлупе: это верный признак того, что продукт начнет портиться в ближайшее время. Такие лучше приготовить и съесть в тот же день;

  • укладывать в холодильник яйца нужно строго острым основанием вниз. В этой части меньше пор, следовательно, меньше доступа кислорода к скорлупе;

  • яйца не нужно мыть, чтобы не нарушить естественный защитный слой оболочки;

  • сильное загрязнение или прилипшие перья, которые могут оставаться на фермерских яйцах от домашних кур, аккуратно уберите влажной салфеткой, но не трите с усердием.

Важно

Холодильник не используют, если можно обеспечить подходящее хранение: температура может быть комнатной, но не выше 25 градусов, а влажность выше среднего, 80-90%. Главное, чтобы эти условия оставались стабильными на протяжении всего времени: без резких перепадов, прямых солнечных лучей и сквозняков.

Как продлить срок годности сырого яйца

Есть несколько способов, которыми до сих пор пользуются:

1. Растительный жир или масло: пожалуй, самый доступный способ. Ими нужно хорошо пропитать салфетку, а затем тщательно обмазать каждое яйцо. Образовавшаяся на скорлупе пленка позволит увеличить срок свежести продукта примерно на 7 дней, что удобно, если вы, например, поехали на природу или собираетесь прожить какое-то время в палатке.

Сколько может храниться: 7 дней.

2. Соляной раствор: самый простой и доступный способ, который легко использовать даже в городской квартире. Соль разводят в кипяченой воде из расчета 50 г на 3 л. Помещают в него яйца целиком и убирают на хранение в темное место.

Сколько может храниться: 1-2 месяца.

3. Салициловая кислота: продается в аптеке и стоит недорого. Для десятка яиц понадобится всего 10 мл жидкости, их разводят в пол-литровой банке с кипяченой водой. Яйца опускают в раствор на полчаса, затем дают им полностью обсохнуть и убирают в прохладное место.

Сколько может храниться: 4-6 недель.

4. Зола: не самый доступный способ, но при необходимости выручит. Для такого варианта хранения собирают домашнюю золу в большой деревянный ящик или ведро. Яйца помещают туда острым концом вниз, сверху обильно засыпают оставшейся золой.

Сколько может храниться: 4 месяца.

5. В древесных опилках можно оставить яйца сырыми на зиму. Принцип тот же, что и в предыдущем пункте. Возьмите ящик побольше и тогда куриные яйца можно уложить в несколько слоев. Главное — чередовать слои и не поскупиться на опилки.

Сколько может храниться: 4 месяца.

6. Растопленный парафин, вазелин или воск: их смешивают с растительным маслом и обмазывают каждое яйцо. После того как высохнет, получится крепкий защитный слой. Яйца в парафине заворачивают в бумагу и укладывают в корзину или ящик.

Сколько может храниться: 6 месяцев.

7. Гашеная известь помогает долго хранить сырые яйца. Разводят ее в эмалированном ведре: примерно 200 г на литр воды. Держать яйца в извести можно в овощной яме или в комнате, но подальше от радиаторов отопления.

Сколько может храниться: от 6 до 12 месяцев.

Что можно сделать?

Запомнить, что продолжительность жизни приготовленного яйца намного короче, чем у сырого. Вареное в скорлупе остается свежим 4 дня, если убрать в холодильник. Очищенное в виде яичницы, омлета, яйцо-пашот, бенедикт и всмятку нужно съесть в тот же день.

Узнайте больше о том, как хранить продукты:

Сколько могут храниться вареные. Сколько хранить яйца в холодильнике. Свежие куриные яйца храним правильно в холодильнике

Для нормального функционирования человеческий организм нуждается в постоянном поступлении питательных веществ. Одним из любимых продуктов у многих народов являются яйца – это не только прекрасный источник белка, но и основной компонент вкусных блюд, большинство из которых готовится за считанные минуты, хорошо и надолго насыщает. Пара вареных яичек, омлет с овощами или бутерброд с яйцом, пашот на завтрак – лучшее начало дня. Практически любая русская хозяйка всегда имеет в холодильнике с десяток яиц про запас, но не всем известно, как хранить этот ценный продукт правильно.

Сколько хранятся яйца в холодильнике

Срок хранения яиц в холодильнике изначально зависит от того, проходили ли они термическую обработку. Сырые могут оставаться пригодными для употребления в пищу до трех месяцев, если хранятся при низких температурах (от 2 до 5 градусов выше нуля). Если продукт хранится в холодильнике, но температура внутри его колеблется от 5 до 15 градусов тепла, яички испортятся примерно за месяц. Более высокие температурные условия просто не приемлемы для хранения столь деликатного продукта.

Если же яйцо сырое, но разбитое, помещенное в емкость с крышкой, при низких температурах холодильника оно останется сравнительно свежим еще двое суток, а без крышки покроется сухой пленкой уже за пару часов. Срок хранения яиц не зависит от цвета скорлупы, а исключительно от ее целостности и крепости: яички с твердой крепкой оболочкой могут сохранять свежесть чуть дольше. Существенно уменьшает срок хранения грязь на скорлупе, но, если ее помыть, разрушив при этом природный защитный барьер, тогда яички протухнут еще скорее.

Все вышеописанные сроки хранения указаны для куриных яиц, гусиные и утиные портятся быстрее, поэтому их нужно употребить в пищу не позже, чем через две недели после снесения. Индюшиные яички остаются пригодными так же долго, как и куриные, а вот диетические перепелиные хранятся дольше всех остальных – до 120 дней в холодильнике и примерно месяц при комнатной температуре. Такой длительный срок годности им обеспечивает большое содержание лизоцима – природного антибиотика, способного препятствовать размножению патогенных микроорганизмов.

Отдельно следует упомянуть о сроках годности яиц цесарки (домашней птицы из рода куриных), у которых скорлупа значительно крепче и содержит в 3 раза меньше пор, чем оболочка куриного яичка, поэтому хранится такой продукт при низких температурах холодильника и даже просто в прохладном помещении намного дольше. Цесариные яйца остаются пригодными для употребления в пищу до полугода, если хранятся в условиях температурного режима от 0 до 10 градусов тепла.

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике

Продукты птицеводства, прошедшие термическую обработку, могут не портиться в холодильнике до трех недель, если речь идет о яичках, сваренных вкрутую. Яйца всмятку портятся скорее, а виной всему желток, который может храниться значительно меньше, чем белок. Пасхальные писанки и крашенки можно употреблять на протяжении недели, даже если они просто лежат в прохладной комнате, ведь благодаря защитному слою из краски и растительного масла, которое используют для придания блеска окрашенной скорлупе, такой продукт не портится дольше.

Отварные яички, у которых скорлупа целая и без повреждений, хранятся лучше, поэтому и максимальный срок годности вареных яиц в холодильнике определяется как 20 дней. Очищенные же продукты птицеводства должны быть съедены на протяжении четырех дней – дольше они просто не пролежат. Причем хранить их нужно исключительно при низких температурах воздуха в герметичном контейнере. Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике, приготовленные разными способами, вы можете узнать из таблицы:

Способ варки

Срок хранения

Пасхальные

Чтобы вареные яички как можно дольше оставались свежими и съедобными, к хранению их нужно подготовить правильно:

  1. Отварить вкрутую на протяжении не менее 10 минут.
  2. Остудить посредством холодной воды, затем насухо вытереть салфеткой.
  3. Сложить в чистый сухой контейнер или эмалированную посудину с крышкой, отправить на хранение вглубь рефрижератора.

Срок хранения в морозилке

Не лучшим местом для хранения яичек является морозильная камера, ведь из-за длительного влияния очень низких температур данный продукт утрачивает практически все свои полезные свойства. Если же вы обнаружили среди своих запасов яйца, срок годности которых подходит к концу, их лучше заморозить, чтобы потом использовать для приготовления блюд, а не выбрасывать сейчас. Замораживать можно как сырые, так и вареные яички, срок хранения обоих видов в морозилке – до одного года. Чтобы заморозить сырые яйца, нужно:

  1. Разбить их по одному в глубокую тарелку, убрать остатки скорлупы, немного взболтать вилкой.
  2. Всыпать щепотку соли или сахара и размешать для того, чтобы после размораживания консистенция яичной смеси оставалась однородной, а не стала зернистой.
  3. Перелить яичную смесь в чистый сухой контейнер подходящего размера, не доливая на 1-2 см до краев – она увеличится под воздействием отрицательных температур.
  4. Прописать на крышке контейнера дату заморозки и отправить его на хранение в морозильную камеру.

Если вы хотите заморозить вареные яички, возьмите только желтки, а отварные белки лучше используйте сейчас, потому что после разморозки их зернистая текстура вряд ли останется пригодной для приготовления блюд. Чтобы заморозить вареные желтки:

  1. Поместите их в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь.
  2. После закипания накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
  3. Затем достаньте желтки шумовкой, освободите от остатков жидкости, сложите в контейнер и заморозьте.

От чего зависит срок хранения

Есть несколько факторов, от которых напрямую зависит срок хранения вареных яиц в холодильнике. Это:

  • температурный режим;
  • целостность скорлупы;
  • место хранения.

Основным критерием все же остается целостность скорлупы, ведь при ее механическом повреждении время, на протяжении которого продукт будет сохранять свежесть и вкусовые качества, резко сокращается. Так, яички с треснутой при отваривании скорлупой или полностью очищенные от нее могут храниться при низких температурах рефрижератора не более четырех суток. Неприятным последствием хранения продукта дольше указанного периода есть опасность заражения его патогенной микрофлорой, что резко повышает риск пищевого отравления.

Как хранить

Если вы хотите как можно дольше сохранить яички свежими и вкусными, держите их в чистом закрытом контейнере на одной из полочек холодильника (лучше верхней) возле задней стенки, но никак не на дверке рефрижератора, где для этого имеются специальные ячейки. Дело в том, что частые открывания и закрывания холодильного шкафа неизбежно приводят к тому, что температура продуктов, расположенных на дверке, колеблется, а не остается стабильной. Такие перепады негативно воздействуют на любые продукты питания, но яички от этого портятся намного быстрее.

Яиц в холодильнике? Есть ли разница между правилами хранения куриных и перепелиных яиц? Сколько хранятся вареные яйца? А разбитые? А при комнатной температуре? Давайте разберемся.

Сколько хранить в днях?

Срок хранения куриных яиц в холодильнике зависит от их состояния. Если они сырые и на скорлупе нет трещин — до 90 дней при температуре 2-5 о С. При температуре 5-15 о С — до 30 дней. В более теплых условиях хранить не рекомендуется.

Если яйцо сырое, но разбитое, то в закрытой емкости оно «проживет» на полке дня два.

Срок хранения вареных яиц в холодильнике может достигать 20 дней. При комнатной температуре они испортятся быстрее, так как уже при 5-15 о С хранить их можно не более четырех дней. Следите за целостностью скорлупы: треснувшие при варке или очищенные яйца желательно съесть в течение двух дней. Желток портится быстрее, чем белок.

Если вареные яйца предстоит держать в тепле (например, вы берете их с собой в дорогу), то заверните их в бумажные салфетки, а не в полиэтиленовый пакет, и съешьте в течение двенадцати часов.

Пасхальные яйца иногда после покраски смазывают растительным маслом для блеска. Это закупоривает поры на скорлупе, что позволяет хранить продукт неделю.

Готовые блюда с содержанием яиц продержатся до четырех дней.

Яйцо, которому до девяти дней, можно есть даже в сыром или полусыром виде (если, конечно, есть стопроцентная уверенность в отсутствии сальмонеллы или других микроорганизмов). Если оно «старше», то лучше сварить его вкрутую или сделать из него омлет. Если срок хранения подходит к концу, продукт целесообразно использовать для выпечки.

Какие яйца хранятся дольше?

Вопреки стереотипу цвет скорлупы зависит только от породы курицы и не влияет на качество и вкус. Правдой является то, что коричневая скорлупа толще и более устойчива к появлению микротрещин, нежели белая. Поэтому хранить коричневые яйца можно чуть дольше. А еще срок хранения сокращается при загрязнении скорлупы, но мытье уменьшает его даже больше.

Срок хранения яиц в холодильнике зависит и от их сорта. Можно выделить диетические, столовые и мелкие. Согласно стандартов первые хранят максимум неделю при температуре от трех до двадцати градусов. Столовые — до двадцати суток при тех же условиях и до 120 суток при температуре от нуля до двух градусов.

Утиные и гусиные яйца желательно съесть в течение двух недель. Индюшиные «живут» столько же, сколько куриные.

Срок хранения перепелиных яиц в холодильникедольше, чем у остальных: до трех месяцев, а при комнатной температуре — до тридцати дней. Такие свойства перепелиным яйцам обеспечивает содержание большого количества лизоцима, препятствующего размножению болезнетворных микроорганизмов.

Учитываем дату покупки и снесения

Во время покупки следует проверить не только отсутствие трещин, но и дату упаковывания. Яйцо наиболее полезно в первый месяц после снесения. По истечении этого срока некоторые свойства продукта меняются. Это не значит, что яйца нельзя употреблять в пищу, просто результат их использования будет менее ожидаемым. Например, при приготовлении теста.

Вообще яйцо — один из немногих продуктов, которые редко портятся (при условии размещения в прохладном, сухом и темном месте). Тем более что в день снесения его вкус менее выраженный, нежели чем через несколько суток.

Для здоровья важен не столькосрок хранения яиц в холодильнике, сколько отсутствие опасных микроорганизмов. После гигиенической и тепловой обработки последние уничтожаются. Если готовится домашний майонез, то рекомендуется добавить в него уксус (6% или 9%).

Другое дело, что при длительном хранении яйца постепенно высыхают, так как в скорлупе есть микроскопические поры. Через них же внутрь проникают микроорганизмы, что тоже сокращает «срок жизни» продукта. Именно поэтому рекомендуется смазывать яйца жиром, маслом, вазелином или просто заворачивать в бумагу.

И все же, если магазинная упаковка содержит все нужные даты, то на рынке определить день снесения проблематично. Специалисты рекомендуют в этом случае хранить яйца не дольше трех недель.

Общие правила хранения яиц

В дверце холодильника есть специальное отделение для хранения яиц, и многих раздражает, что там всего восемь ячеек, тогда как упаковка содержит десять штук. Но злиться не стоит, ведь рекомендуется хранить на этой полке только те яйца, которые будут съедены в ближайшую неделю. Дверца часто открывается и закрывается, что повышает температуру на ее полках, а также способствует механическому повреждению скорлупы.

Если предполагается более длительное хранение продукта, то для этого подойдет верхняя полка холодильника, причем разместить на ней яйца лучше ближе к задней стене. Можно использовать специальный пластиковый контейнер либо ту упаковку, в которой яйца продавались. Лежать они должны острым концом вниз и не соприкасаться друг с другом.

Не следует размещать яйца в непосредственной близости от мяса, рыбы и любых продуктов с резким ароматом. Мыть перед хранением нельзя, поскольку после этой процедуры разрушается защитная пленка на скорлупе, что тоже сокращает срок годности.

Если нет холодильника

Не беда! Наполните ящик или коробку сухим песком, опилками, солью, древесной золой, овсом, отрубями, просом, торфом — что найдете. Смажьте яйца любым жиром или растительным маслом и поместите в ящик острым концом вниз, затем накройте его чем-нибудь. Если влажность в помещении невысокая, то за сохранность продукта можно не беспокоиться два-три месяца.

Если есть потребность в более длительном хранении, то возьмите глиняную или стеклянную емкость и уложите в нее яйца острым концом вниз. Разведите гашеную известь (300-400 г на ведро воды) и залейте ею яйца так, чтобы раствор покрывал их примерно на десять сантиметров. Емкость надо плотно закрыть. В таком виде срок хранения может достигать одного года, но при условии, что температура в помещении не превышает 10 градусов.

Этот способ имеет существенный недостаток — яйца приобретают неприятный привкус. А еще метод применим только к очень свежему продукту. Желательно, чтобы яйца были снесены в тот же день, когда их помещают в известковый раствор.

Теперь вы знаете, каков срок хранения яиц в холодильнике, при комнатной температуре и в других условиях.

Яйца кур относятся к тем продуктам, которые довольно часто употребляются человеком на завтрак или в течение дня. Это питательная еда, насыщенная множеством необходимых человеческому организму веществ. Быстрота приготовления и отличные вкусовые качества делают яйца очень популярной едой. Большим плюсом является то, что куриные или перепелиные яйца можно заготовить впрок, заранее отварив, так как они хранятся в прохладном месте длительное время. На какой же именно срок можно отправить на хранение вареные яйца, чтобы быть уверенными в том, что они не испортятся?

Факторы, влияющие на хранение яиц

Сроки хранения заранее отваренных яиц зависят от нескольких факторов. Если вы хотите сохранить продукт максимально полезным, необходимо учитывать, какое количество времени он хранился до варки. На качество продукта и длительность хранения влияют:

  • температура помещения;
  • целостность оболочки;
  • способ приготовления;
  • условия хранения до покупки.

Для того чтобы вареные яйца сохранились в течение всего рекомендованного срока, их скорлупа не должна иметь сколов и трещин после варки. Также учтите, что яйца, приготовленные по-разному, имеют различные сроки хранения. Чем дольше варился продукт, тем больше он сможет сохраняться без потери ценных свойств. Уточните, сколько времени свежие яйца пролежали до того, как их сварили. Это имеет немаловажное значение при их дальнейшем использовании.

Условия сохранения полезных свойств вареных и свежих яиц

  • В том случае, когда свежее яйцо содержалось на хранении не больше суток, оно считается диетическим. В нем сохраняется наибольшее количество полезных веществ и употреблять его можно в любом виде (как сырым, так и вареным).
  • Куриные яйца, хранящиеся в свежем виде до 25 дней, употребляются в пищу только после термообработки. Их можно использовать для приготовления теста, различных блюд, а также отваривать минимальное количество времени (2-4 минуты).
  • Если яйца оставались на хранении от 25 до 45 суток, их можно есть только сваренными вкрутую (10-15 минут).

Хранение вареных яиц в холодильнике

  • Вареные яйца домашней птицы в скорлупе можно хранить в камере холодильника до 20 дней при условии, что температурный режим будет находиться в пределах +4 градусов. Это относится к продуктам, сваренным вкрутую.
  • Яйца, сваренные всмятку, могут лежать в холодильнике только до двух дней.
  • Старайтесь размещать готовые продукты в камере холодильника, а не в дверцах. Так они не пострадают от перепада температур при открытии дверей оборудования.

Хранение вареных яиц без холодильника

Отварные яйца часто берут в дорогу, так как они занимают мало места и хорошо насыщают организм. При комнатной температуре (около 20 градусов Цельсия) хранить такие продукты можно:

  • Не больше 20 часов – если яйцо сварено всмятку.
  • До трех суток – если оно сварено вкрутую.
  • Куриное яйцо, предварительно очищенное от скорлупы, нужно употребить в пищу в течение 12 часов. По истечении этого времени продукт нужно выбросить, так как оно потеряет полезные качества и начнет портиться.

Хранение вареных яиц в морозильной камере

Отварные яйца обычно не замораживают для хранения в морозилке, так как они теряют ценные качества. Однако, если появилась такая необходимость, замораживать следует только желток. Яйца нужно очистить от скорлупы, освободить от белка и сложить в пластиковую емкость. Хранить желток в морозильной камере можно до одного года.

Способы варки яиц

Способ приготовления данного продукта напрямую влияет на срок его хранения. Поэтому целесообразным будет учитывать время термической обработки яиц. Сварить яйцо можно тремя способами: вкрутую, всмятку и в мешочек. Консистенция готового блюда зависит от времени нахождения яиц в кипящей воде. Варить продукт следует:

  • Для приготовления всмятку – от двух до четырех минут.
  • Для того чтобы получить яйца в мешочек – 5-6 минут.
  • Яйца вкрутую варятся около 10-12 минут.

Чтобы предотвратить появление трещин на скорлупе, рекомендуется добавить в воду щепотку соли.

По возможности, старайтесь употреблять яйца в пищу сразу после их приготовления. Ведь свежая еда – самая вкусная и полезная. Если у вас возникла необходимость длительного содержания вареных яиц, не ешьте продукты после истечения рекомендованных сроков хранения. Это может нанести непоправимый вред здоровью.

Куриные яйца — полезный продукт, в котором содержится большое количество питательных веществ. Для здорового человека потребность в них колеблется от 0,5 до 2 шт. в день. В состав куриного яйца входят витамины группы В, а также А, Д, Е, Н и холин.

Продукт богат минералами, такими как кальций, магний, фосфор, калий, железо, йод, селен и др.

Учитывая всю пользу куриных яиц, возникает потребность в их правильном употреблении. Нужно знать, сколько хранятся вареные яйца в холодильнике и какие для этого необходимы условия.

Не всегда можно хранить яйца не в холодильнике. При несоответствующем содержании полезные вещества распадаются, а продукт может испортиться.


Какие факторы влияют на время хранения

Яйца входят в основу рациона человека, поэтому их стоит употреблять регулярно. Пользу организму приносят только свежие и пригодные к употреблению экземпляры, поэтому нужно знать особенности их содержания.

Много факторов влияет на пригодность еды, но хранить куриные яйца рекомендуется в холодильнике . При комнатной температуре они быстро портятся независимо от того, вареные или сырые. Продукт, прошедший термическую обработку, может быть пригодным не более 12 часов, если находился вне рефрижератора.

На длительность хранения влияет и правильность приготовления. Перед тем как начать процесс варки, яйцо должно немного нагреться (если его достали из холодильника). Затем нужно вскипятить воду и варить продукт в течение 10–15 минут. Это оптимальное время для приготовления блюда вкрутую.

Для яиц, сваренных вкрутую и приготовленных в полусыром виде (всмятку), существуют различные сроки хранения. Продукт птицеводства, приготовленный вкрутую, имеет более длительный срок содержания в холодильнике — 14–20 дней, а всмятку — не более 2 суток.

Отдельно стоит рассмотреть пасхальные крашенки. Поскольку слой красителя создает некую защиту, то пища будет немного дольше пригодна к употреблению. Так, если скорлупа целая, то при использовании натурального пигмента срок годности вареной крашенки — до 14 дней. Если покраска проводилась с помощью химических красителей, годность не более 2 суток. Пасхальную крашенку с термопленкой рекомендуется съесть не позже чем через 3 дня после приготовления.

Кроме способа приготовления, на то, как правильно хранить яйца в холодильнике, влияют такие факторы:

  1. Условия для хранения. Если продукт приобретался в месте, где соблюдаются все необходимые нормы, такие как температура и влажность, то он годен в течение 25–30 суток. Хранение вареного вкрутую, отварного и сырого продукта птицеводства в холодильнике тоже отличается. В сыром виде он имеет более длительный срок годности.
  2. Фабричное и нефабричное происхождение. Пища промышленного производства имеет на скорлупе маркировку с датой происхождения. На этот показатель обязательно нужно обращать внимание. Срок хранение продукта, произведенного на птицефабрике, — не дольше 30 дней. Домашние яйца имеют более длительный срок годности — до 3 месяцев. Но, приобретая фермерский товар, нужно уточнять дату происхождения яиц и пользоваться правилом «7 дней», т. е. период хранения рекомендуется сократить на 7 суток.
  3. Состояние скорлупы. Если у вареного яйца повреждена скорлупа, то в холодильнике оно может храниться не дольше 3 дней, а разбитое сырое — не более 1–2 суток. Оболочка белого цвета тоньше, чем коричневого, поэтому в большей степени может подвергаться трещинам.

Секреты хранения в холодильнике

Существуют некоторые правила, как хранить яйца в холодильнике. Они помогут продлить и контролировать срок их годности. Необходимо учесть следующее:

  1. Практически во всех холодильниках предусмотрены специальные отсеки для яиц. Они находятся на дверке рефрижератора, держат в емкостях только те экземпляры, которые будут съедены в ближайшее время. Дверка часто открывается, происходят колебания температуры, что негативно сказывается на свежести такой еды.
  2. Если бытовая техника оборудована специальной камерой, предназначенной для фруктов и овощей, то лучше размещать продукт птицеводства в этом отсеке. В нем сохраняются стабильные температурные показатели.
  3. Оптимальной температурой для хранения яиц в холодильнике являются показатели +2…+4°С. Если хранить их при температуре +1…+2°С, то сырые экземпляры можно держать до 40–45 суток, а сваренные вкрутую — до 20 дней.
  4. Яйца, независимо от того, вареные они или нет, рекомендуется размещать в специальных контейнерах или на полке, ближе к задней стенке.
  5. Укладывать продукт в контейнере правильно — острым концом вниз. Экземпляры не должны соприкасаться друг с другом. Контейнер нужно хорошо закрывать, чтобы не проникли запахи от другой пищи.
  6. Дольше могут храниться сырые яйца в холодильнике, если у них не повреждена природная защитная оболочка. Поэтому перед закладкой продукт лучше не мыть.
  7. Для удобства многие хозяйки рекомендуют на контейнере писать дату, когда был приготовлен или куплен продукт. Так легче контролировать его пригодность.

Хранение пищи в холодильнике зависит от многих факторов, но, соблюдая несложные правила, можно дольше наслаждаться свежим продуктом.

Таблица температурных режимов

Холодильник — отличное место для яиц, особенно вареных. В нем созданы оптимальные условия для сохранности пищи. И главным показателем является температура. Ее необходимо учитывать и знать, при каких параметрах еда приобретает оптимальный срок годности. Эти показатели приведены в таблице.

Вид приготовления и производства яиц Время содержание в холодильнике при соответствующем температурном режиме
+2…+5°С 5°С и выше
Сырые домашние, без трещин до 90 дней до 30дней
Вареное вкрутую домашнее, без трещин до 20 дней до 5-7 дней
Сырые фабричные, без трещин до 28-30 дней до 14 дней
Вареные вкрутую фабричные, без трещин до 10-14 дней до 4 дней
Разбитые сырые (независимо от вида производства) 1-2 дня 0 дней
Треснувшее вареное вкрутую (независимо от вида производства) до 3-4 дней 1-2 дня
Очищенное вареное до 3 дней 1 день

Яйца способны довольно долгое время быть пригодными для употребления в вареном виде. Но всегда стоит проявлять внимательность. Перед началом трапезы следует убедиться, что продукт можно есть.

Яйца диетический продукт обеспечивающий человека ценнейшими веществами. Но важно правильно хранить яйца, в противном случае ценность яйца будет утрачена. Вы узнаете: Сколько можно хранить сырые яйца без холодильника и в холодильнике, про мытье яиц, сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике и без холодильника.

Польза куриных яиц объясняется наличием в них необходимых человеку витаминов: В, С, D, Е, а также полезных аминокислот. Включив в свой рацион куриные яйца, человек получает целый набор микроэлементов, таких как железо, фосфор, йод, селен. Фосфор необходим человеку для того, чтобы обеспечить нормальное состояние костей и волос, без железа невозможен синтез красных кровяных телец; а при недостатке йода нарушается нормальное функционирование щитовидной железы. Селен, в свою очередь, является природным антиоксидантом, он помогает организму бороться с негативным действием свободных радикалов.

Куриное яйцо – ценный источник фолиевой кислоты, холина, биотина. При употреблении одного яйца в день, вы восполняете до 14% суточной нормы белка, а содержащиеся аминокислоты активно участвуют в построении новых тканей организма человека. Белок яйца хорошо усваивается организмом, особенно если яйцо отварить всмятку.

Сколько можно хранить сырые яйца

без холодильника

Яйца, как и любой другой продукт, можно хранить без холодильника, но определённое количество времени. Например, цесариные яйца можно хранить при комнатной температуре до месяца, потому что у них очень твёрдая скорлупа и плотная плёнка. Перепелиные также могут обойтись без холодильника долгое время. Куриные яйца диетические можно хранить без холодильника не более семи дней; столовые до 25 суток; мытые — не более 12 суток.

Сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике

В холодильнике срок хранения также отличается: качество куриных яиц падает быстрее за счёт тонкой скорлупы, и яйца быстрее высыхают, поэтому хранить их можно около 90 дней. Цесариные и перепелиные можно держать в холодильнике до полугода.

Мытье яиц

Чтобы дольше сохранить яйца, не следует их мыть перед хранением, так как после мытья поры скорлупы могут забиться грязью, которая находится на поверхности яйца, и оно не сможет дышать. На фабриках яйца обрабатывают 1–1,5-процентным раствором перекиси водорода, благодаря чему поры не забиваются, а поверхность только дезинфицируется.

Хранение яиц на полке в холодильнике

Если яйца хранятся в холодильнике на полке в дверце, это не к добру. Такое упущение допускают многие. Рекомендуемая температура хранения должна быть ниже 20 градусов, но этого явно мало.

Во-первых, дверца холодильника — самое теплое место, во-вторых, частое колебание температуры при открывании и закрывании дверцы может привести к тому, что яйца просто протухнут.

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике

Вареные яйца в холодильнике можно хранить одну неделю при температуре от +2 до +4 градусов. Хранить продукт в ячейках на холодильнике не рекомендуется: открывание дверей создает перепады температур. Лучше поместить его в специальный стеклянный, эмалированный, металлический или пластиковый контейнер, который защищает от впитывания посторонних запахов. А поставить желательно к задней стенке холодильника.

Сколько можно хранить вареные яйца без холодильника

При комнатной температуре вареные яйца можно хранить 2-3 суток, не больше. Если скорлупу обработать подсолнечным маслом, то при этом процессе происходит закрытие мелких пор, и продукт будет сохранен в течение одной недели. Без холодильника яйца следует употребить в течение 12 часов максимум, если их поместить в бумагу или фольгу. В полиэтилене продукт быстро протухает. Его запрещено хранить при сильной жаре без охлаждения.

  • Яйца для хранения нужно варить вкрутую.
  • Скорлупа должна быть цельной без трещин.
  • Если очищенное яйцо приобрело серый или синий оттенок, его лучше не употреблять.
  • Неприятный запах говорит о том, что начался процесс гниения. Такой продукт есть нельзя.

Как долго хранятся свежие яйца: полное руководство

Что считается свежим яйцом?

Если вы обычно покупаете яйца в магазине, то вам следует знать, что эти свежие яйца на самом деле могут быть до двух месяцев. А если у вас есть собственное стадо, то вы уже знаете, что у вас самые свежие яйца!

Большинство яиц сохраняются до трех месяцев со дня их откладки.

Однако срок хранения свежих яиц зависит от того, как они хранятся и были ли они вымыты.

В этой статье мы объясним, как долго можно сохранять яйца свежими, как определить, свежие они или нет, а также поделимся некоторыми методами продления срока их хранения.

Содержание и быстрая навигация

Как долго яйца остаются свежими после кладки?

Вы можете ожидать, что ваши яйца останутся свежими до трех месяцев после их откладки.

Если вы покупаете яйца в магазине, вы можете ожидать, что они останутся свежими около месяца.Помните, что свежим яйцам, купленным в магазине, может быть до восьми недель, прежде чем вы их купите. Так что в сумме их хватит примерно на три месяца, но два из этих месяцев можно провести на полке в магазине.

Нет хорошего способа определить, сколько лет этим яйцам на полке супермаркета, если вы не можете взломать код коробки.

Что вы спрашиваете.

Каждая коробка с яйцами должна содержать три элемента информации на коробке: номер упаковочного завода, дату упаковки и дату продажи.На коробке может быть и другая информация, но эти три являются наиболее важными.

Дата упаковки указывается в виде числа, например 029. Это число означает, что яйца были упакованы 29 января. Дата упаковки на самом деле основана на юлианском календаре, поэтому день 001 — это 1 января, а 31 декабря — это день 365.

Как долго яйца могут простоять на прилавке?

Этот ответ будет зависеть от того, где вы живете.

В США свежие яйца после покупки следует хранить в холодильнике.Это потому, что они были вымыты и на них больше нет естественного защитного налета.

Если вы держите собственных цыплят и не моете яйца, вы можете хранить их на прилавке. В Великобритании считается нормальным оставлять яйца на столе примерно на три недели , если погода не слишком жаркая. Помните, что у этих свежих яиц не удален налет, поэтому они имеют естественную защиту от бактерий.

Через три недели их следует хранить в холодильнике, чтобы они не испортились.

Конечно, во всем мире есть множество домов, в которых нет возможности охлаждать яйца. Прохладное, сухое и темное место для хранения поможет сохранить эти яйца свежими в течение длительного времени.

Как долго яйца хранятся в холодильнике?

Охлажденные яйца могут храниться довольно долго.

Хранение свежих яиц в холодильнике обеспечит их свежесть еще на 3–4 недели.

Со временем яйца постепенно теряют свой вкус и высыхают, если оставить их достаточно долго.

Имейте в виду, что яйца, купленные в магазине, могут иметь возраст до восьми недель, когда вы их получаете. Таким образом, в общей сложности вы можете ожидать, что ваши яйца останутся свежими в течение примерно двух месяцев.

7 лучших способов хранения куриных яиц

Если у вас много яиц и вы хотите сохранить их на потом, вы, вероятно, задаетесь вопросом, какие методы консервации являются лучшими?

Существует несколько методов, и некоторые из них лучше других.

Ниже приведены семь самых простых способов хранения свежих яиц.

1. Холодильник

Хранение яиц в холодильнике в значительной степени гарантирует их свежесть в течение трех недель или около того. Они будут храниться гораздо дольше, но потеряют часть вкуса.

Если вы хотите сохранить свежие яйца дольше шести недель или около того, вам следует рассмотреть другой метод.

2. Холодильная камера

Для тех, у кого нет холодильника, обычным вариантом является хранение в холодильнике. Хранение яиц при температуре 50 ° F гарантирует, что они останутся свежими.

Холодильная зона должна быть сухой и легкодоступной. Идеальны такие места, как запасная спальня или подвал. При правильном хранении они могут храниться до трех месяцев.

3. Морозильник

Замораживание свежих яиц — отличный способ сохранить их в течение длительного периода времени.

Яйца не могут быть заморожены в скорлупе. Их нужно либо смешать, либо отделить желтки от белков, как вам больше нравится. Для яиц с двойным желтком следует отделить желток.Затем вы можете разлить яйцо по формочкам для льда и поставить их в морозильную камеру.

Таким образом, замороженные яйца

хранятся около года.

4. Травление

Маринованные яйца — один из самых популярных вариантов.

Существует множество рецептов.

Просто сварите яйца вкрутую, а затем замаринуйте по рецепту на ваш выбор. После вскрытия они могут храниться до четырех месяцев в холодильнике. Для этого идеально подходят яйца молодки или бентамки.

5. Обезвоживание

Можно обезвоживать яйца и делать из них порошок.

Когда у вас слишком много яиц, это прекрасное время, чтобы использовать часть яиц для подготовки к зимним месяцам, когда у вас не будет столько свежих яиц.

Вы можете использовать дегидратор или духовку.

Смешайте яйца и приготовьте их, как яичницу-болтунью – не добавляйте к этим яйцам ничего, кроме масла для сковороды. После того, как они приготовлены, вам нужно дать им остыть, разломать на кусочки и измельчить в порошок с помощью кухонного комбайна.

Это займет немного времени, но обезвоженные яйца идеально подходят для походов и даже для выпечки.

6. ​​Стакан для воды

Водяное стекло снова в моде у многих поселенцев.

Этот метод дешевый и успешный (если все сделано правильно).

Можно использовать два различных раствора: силикат натрия или гидроксид кальция. Любое решение сохранит ваши яйца на срок до года.

Необходимо использовать чистые, свежие яйца с неповрежденным налетом.

7. Минеральное масло

Последний метод, который мы обсудим, это минеральное масло.

Для начала нужно немного подогреть масло.

Когда масло нагреется, вы должны обвалять каждое яйцо в масле. Убедитесь, что свежее яйцо полностью покрыто тонким слоем масла, а затем поместите яйца обратно в картонную коробку заостренным концом вниз, и все готово.

Яйца следует хранить в прохладном и затемненном месте.

Таким образом они могут храниться до года.

Конечно, есть много других способов консервации.

Другие методы включают покрытие древесным углем, древесной золой и спиртом.Эти методы не были включены сюда, потому что они занимают много времени, а некоторые из них, безусловно, являются приобретенным вкусом!

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно очистить свежие яйца перед их хранением?

В США, если вы покупаете в магазине, упакованные яйца уже вымыты, поэтому их не нужно снова чистить.

Однако, если у вас есть свое стадо, то краткий ответ: решать вам.

Как правило, если яйца выглядят чистыми, их можно хранить без очистки.Однако, если они грязные, их необходимо очистить.

Вы должны знать, что если вы продаете яйца, вы должны мыть их перед продажей. Это гарантия для вас и ваших клиентов, поскольку заражение сальмонеллой может быть смертельным. Отравление сальмонеллезом — довольно частое явление в США. Главным виновником является яичная промышленность, но растет заболеваемость сальмонеллой от домашних стад, что вызывает тревогу.

Нужно ли охлаждать яйца?

В США – да.

Почему?

Яичная промышленность моет яйца перед их упаковкой. Они делают это, чтобы попытаться устранить любые загрязнения, такие как сальмонелла, из яичной скорлупы. Когда вы моете яйцо, вы удаляете защитный налет с яйца. Благодаря этому бактериям легче проникнуть в содержимое яйца. При промывке под высоким давлением яйца остаются незащищенными от дальнейшего загрязнения, поэтому их необходимо хранить в холодильнике.

В других странах, где птицу вакцинируют против сальмонеллы, риск заражения гораздо ниже, поэтому яйца не нужно мыть.В результате налет остается нетронутым, а риск намного меньше, поэтому яйца можно хранить и вне холодильника.

Как узнать, свежие ли яйца?

Чтобы проверить свежесть яйца, вы можете использовать поплавковый тест. Вы помещаете яйцо примерно в шесть дюймов воды, и если яйцо всплывает, это плохо. Если яйцо тонет, оно свежее.

Прочтите нашу статью «Тест на плавучесть яиц: правда или вымысел».

Можно ли оставить грязные яйца?

Если яйцо очень сильно загрязнено снаружи, возможно, лучше просто выбросить яйцо.

Слегка загрязненные яйца можно протереть и съесть вскоре после этого.

Резюме

Если вы читаете это, то, вероятно, у вас есть цыплята, и вы определяете свежие яйца как сегодняшние и, возможно, вчерашние.

Однако по отраслевым стандартам «свежий» может означать возраст до двух месяцев.

Ничто не сравнится со свежим вкусом и видом яйца, выращенного на свободном выгуле.

С помощью методов, которые мы вам здесь дали, вы сможете сохранить часть свежего летнего урожая яиц и пережить зиму, питаясь только теми яйцами, которые снесли ваши куры.

Если у вас еще нет цыплят, то чего же вы ждете? Куры дают вам гораздо больше, чем просто свежие яйца, они являются большой семьей!

Расскажите нам, как вы сохраняете яйца свежими, в разделе комментариев ниже…

Как хранить яйца | Рецепты яиц – Яйца британских львов

Коробка или не коробка?

Заманчиво хранить яйца в чем-то более практичном или приятном для глаз, чем обычная коробка. У вас может быть красивая спиральная подставка для яиц или удобная полка для яиц в холодильнике, но правда в том, что ничто не может сравниться с оригинальной картонной коробкой.

Коробка не только защищает яйца, но также показывает срок годности, к которому вы можете обратиться в любое время, если вы не уверены.

Возможно, лучшая причина держать яйца в картонной упаковке — это чтобы они оставались как можно более свежими. Почему? Яичная скорлупа имеет крошечные поры, через которые со временем могут просочиться бактерии от других продуктов и запахов, таких как запах еды и ароматизатор. Наш совет — держите коробку!

Должен ли я хранить их в холодильнике?

К вопросу на миллион долларов: хранить яйца в холодильнике или в шкафу? Для оптимального качества и безопасности яйца должны храниться при постоянной температуре ниже 20°C, поэтому старайтесь не перемещать их слишком часто между очень низкими и очень высокими температурами, например, между горячим автомобилем и холодильником. и горячая кухня.

Если у вас есть прохладная кладовая, которая не нагревается при повышении температуры на кухне, это нормально для хранения яиц, но хотя обычный кухонный шкаф может показаться относительно постоянной средой, температура все же может колебаться, когда вы готовите продукты, вызывающие много тепла или пара.

Лучше всего хранить яйца в холодильнике; таким образом, температура всегда будет постоянной, и ваши яйца будут более свежими! Когда вы начнете их использовать, попробуйте оставить яйца вне холодильника примерно на 30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, иначе время приготовления может измениться в зависимости от того, как вы их используете.

Как насчет сырых яиц?

Если у вас остались сырые яичные желтки или белки, оставшиеся от рецепта, которые вы не хотите выбрасывать (скажем прямо, зачем?), вы можете хранить их в холодильнике до тех пор, пока планируете их использовать в ближайшие дни. Держите белки и желтки отдельно — оба должны храниться в холодильнике в герметичных контейнерах, чтобы они не испортились. Простой способ сохранить желток красивым и мягким — добавить в него очень тонкий слой молока — не заливайте его! Что касается времени, то белки можно хранить около 2 дней, а желтки — до 4.

Замораживание нормально?

Замораживание абсолютно нормально! Просто убедитесь, что вы взбили яйцо перед заморозкой, и уж точно не пытайтесь заморозить яйцо в скорлупе. К сожалению, при замораживании яичные желтки, как правило, становятся клейкими, однако удобный способ предотвратить это — добавить половину чайной ложки соли или сахара (в зависимости от того, будете ли вы использовать их для сладких или соленых блюд) на смешанное яйцо.

Всегда храните яйца в морозильном контейнере с четкой маркировкой даты и используйте в течение 6 месяцев.Если вам не хватает контейнеров, то лоток для льда отлично подойдет! Объем взбитого яйца изменится при оттаивании, поэтому помните, что три столовые ложки взбитого яйца эквивалентны целому яйцу.

Как долго могут храниться свежие куриные яйца на заднем дворе?

Одна из лучших вещей в содержании цыплят — это возможность наслаждаться свежими яйцами. Вы можете нести свежее яйцо из курятника прямо на завтрак, но если у вас несколько цыплят, в конечном итоге у вас обязательно останется какое-то количество.Итак, как долго хранятся куриные яйца на заднем дворе? Ответ зависит от нескольких различных факторов, включая охлаждение и чистоту.

Как долго свежие яйца могут храниться без охлаждения?

Прежде чем вы решите, как долго ваши яйца будут храниться вне холодильника, вам нужно решить, хотите ли вы их мыть. Некоторые люди предпочитают быстро их почистить, в то время как другие оставляют их в покое, пока не придет время готовить. Если вы решили не мыть яйца, убедитесь, что цыплята несут свежую солому.

Просмотрите наш куриный корм

Споры об очистке яиц важны, потому что они могут повлиять на то, как долго свежие яйца могут не храниться. Яйца откладываются с тонкой оболочкой снаружи, которая защищает пористую скорлупу от бактерий. Когда вы моете яйцо в воде, вы удаляете этот слой, известный как яичный налет, что означает, что на один слой защиты меньше.

Если вам нужно почистить яйцо, вы можете вытереть его насухо, чтобы сохранить налет. Если этот слой не поврежден, вы можете хранить яйцо при комнатной температуре.Если вы смываете налет, безопаснее всего положить яйца в холодильник.

Свежие яйца могут храниться без охлаждения в течение месяца и более, если они набухли. Яйца, которые вы покупаете на рынках, обычно не старше этого возраста.

Как долго яйца свободного выгула остаются свежими?

Если вы храните яйца в холодильнике, они могут храниться шесть месяцев или больше, если хранить их в герметичном контейнере. Со временем яйца могут стать более жидкими, но их все равно можно есть.Вы всегда можете написать дату, когда яйца были отложены на контейнере, чтобы отслеживать их.

Если вам действительно нужно хранить яйца дольше, вы можете их заморозить, но вам нужно будет разделить белки и желтки и заморозить каждое отдельно. Имейте в виду, что после заморозки текстура и вкус не будут прежними, поэтому вместо этого вы можете использовать в рецептах замороженные желтки и белки.

Когда вы покупаете яйца в продуктовом магазине, на упаковке указана дата «годен до», чтобы вы знали, когда яйца свежие. Если вы получаете яйца от собственных цыплят, нет подходящей даты. Вы можете забыть, когда было снесено определенное яйцо, или обнаружить, что вы пропустили несколько яиц, если ваши куры несли в тайном месте.

Если вы не уверены, безопасно ли есть яйцо, все, что вам нужно, это банка с холодной водой, чтобы положить туда яйцо. Если оно упадет на дно и останется там, яйцо свежее. Если он стоит на одном конце, он не такой свежий, но все же вполне пригоден для еды. Яйца, которые всплывают на поверхность, следует выбрасывать — они пролежали достаточно долго, чтобы внутри образовался воздушный карман.

Конечно, часть получения яиц самого лучшего качества заключается в том, чтобы кормить несушек наилучшей диетой. Продукты от Nature’s Best Organic Feeds созданы из качественных ингредиентов, которые помогут вам получить качественные яйца. Найдите ближайший магазин, предлагающий лучшие органические корма от Nature, чтобы подобрать сумку для своего стада, или свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о наших продуктах.

Найдите наш каналСвяжитесь с нами сегодня

Как долго можно хранить яичницу-болтунью в холодильнике? Полное руководство 2022

Вам может быть интересно Как долго яичница-болтунья может храниться в холодильнике .Ответ зависит от того, добавляете ли вы молоко, сливочное масло и/или яйца с омега-3.

Независимо от того, где они хранятся, яйца обычно хранятся от недели до 10 дней, а иногда и дольше. Столько же времени хранится яичница-болтунья.

Они могут быть не такими вкусными, как в момент приготовления, но их можно есть на завтрак в течение недели после приготовления. Никто не любит готовить больше, чем это необходимо. Вот почему яичница-болтунья — хороший вариант на завтрак, обед или ужин.

Как долго яичницу-болтунью можно хранить в холодильнике?

Секрет приготовления яичницы-болтуньи, которая тает во рту, заключается в том, чтобы не оставлять ее надолго в холодильнике. Охлажденную яичницу-болтунью безопасно употреблять до четырех раз после приема внутрь, но тогда ее следует выбросить.

Кроме того, убедитесь, что остатки салата находятся в корпусе холодильника, а не на дверных полках, потому что это может привести к их быстрой порче.

Хранение вареных яиц

При хранении вареных яиц количество времени, которое вы можете оставить в холодильнике, колеблется. Обычно большинство приготовленных яиц могут оставаться в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем вы захотите их выбросить.

При хранении яиц убедитесь, что температура вашего холодильника установлена ​​на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже.

  • Сваренные вкрутую яйца: 1 неделя
  • Запеканка с яйцами на четыре раза
  • Киш: три-четыре раза
  • Яичница-болтунья: от 3 до 4 раз
  • Стратегии хранения вареных яиц

Хранить вареные яйца в дверце холодильника — не лучшая идея, потому что температура не стабильна. Поместите яйца в стеклянную банку с плотной крышкой и храните их на полке холодильника.

Если вы храните вареные яйца большими партиями, разделите их на несколько неглубоких контейнеров, чтобы они остыли непосредственно перед тем, как поместить их в холодильник.

Не забудьте упаковать оставшиеся яйца и убрать их в холодильник в течение двух часов после приготовления.

Вам даже не нужно оставлять вареные яйца или блюда из яиц на улице при комнатной температуре на длительное время.Если ваши яйца висели при температуре выше 90F, уменьшите время до одного часа, прежде чем хранить их в холодильнике.

Разогрев яичницы-болтуньи

Сохранение вареных яиц бесполезно, если вы не собираетесь разогревать их в течение нескольких дней.

Если вы бросите их в лепешку для буррито на завтрак или добавите немного сыра и приготовите яичницу-болтунью с сыром, зная, что лучший способ разогреть яйца может значительно ускорить приготовление завтрака.

  • Достаньте яйца из холодильника.
  • Добавьте растительное или сливочное масло в сковороду среднего размера.
  • Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.
  • Вставьте яйца. Часто помешивайте, пока не станет теплым.
  • Яйца будут готовы, если они достигнут температуры 165F.
  • Выньте яйца из сковороды и сразу подавайте.

Лучший способ приготовления яиц

Утро активное, поэтому наличие нескольких быстрых и вкусных рецептов приготовления еды под рукой значительно облегчит получение двери.

Существует множество способов использовать остатки яичницы-болтуньи при приготовлении завтрака. Когда вы будете разогревать яйца на плите, примите во внимание следующие советы по приготовлению завтрака:

  • Буррито на завтрак. Добавьте яйца в горячую лепешку с сальсой и авокадо.
  • Вафельный бутерброд. Поджарьте две замороженные вафли и добавьте яйца, чтобы получился вафельно-яичный бутерброд на завтрак.
  • Сырные яичные желтки. Приготовьте несколько замороженных оладий с ветчиной, сыром и зеленым луком.Смешайте их в миске вместе со всеми оставшимися листьями салата.
  • Завтрак с беконом из индейки. Поджарьте английский маффин. Разогрейте два кусочка бекона из индейки. Добавьте бекон, два ломтика сыра и яичницу-болтунью, чтобы получился сэндвич на завтрак.

Вы можете приготовить один из этих рецептов приготовления завтрака заранее и хранить его в холодильнике, чтобы перекусить или перекусить по пути на операцию.

Например, если вы приготовили партию яичницы-болтуньи, приготовьте яйцо и заверните его в пищевую пленку.Храните сэндвич в герметичном пакете в холодильнике. Для достижения наилучших результатов съешьте за один или два дня.

Способ разогреть яичницу-болтунью на плите

Идеальным способом разогреть яичницу-болтунью будет плита. Но эта процедура требует небольшого количества дополнительного времени и энергии. (Выберите для разогрева яичницы-болтуньи в микроволновой печи, если вы заняты.) Вот способ разогреть яичницу-болтунью в плите в четыре простых шага.

  • Разогрейте сковороду на среднем огне.
  • Добавьте масло или сливочное масло.
  • Добавьте яичницу-болтунью, регулярно помешивая. Удалите и выбросьте любую жидкость, которая, как вы обнаружите, вытекает из яйца.
  • Снимите яйца со сковороды, а затем переложите их на тарелку, когда они горячие. Выпейте немедленно.

Некоторые похожие посты для вас: 

Способ разогрева яичницы-болтуньи в микроволновой печи

Разогрев яичницы-болтуньи в микроволновой печи был бы самой быстрой и простой альтернативой, поэтому она идеальна, когда вам нужно позавтракать на ходу.Вот способ разогреть яичницу в микроволновке за четыре простых шага.

  • Вылейте яйца в миску, пригодную для использования в микроволновой печи.
  • Неплотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой.
  • Подготовьте яичницу-болтунью в микроволновой печи на 15–20 минут. Избавьтесь от лишней жидкости на дне чаши.

Продолжайте вбивать яйца в течение 15-20 секунд, перемешивая их вилкой. Если яйца сексуальны, все они готовы к употреблению.

Добавление новых овощей, таких как лук и перец, или рассыпание яичницы-болтуньи также может вдохнуть новую жизнь в ваши остатки.

Добавьте несколько нарезанных кубиками ветчины вместе с ложкой сексуального соуса, и вы получите совершенно новое блюдо. Разве остатки не завораживают?

Стоит ли хранить яйца в холодильнике? Как хранить яйца

Где хранить определенные продукты – это горячая тема сейчас. Особенно видя, как нам рассказывают всевозможные вещи, которых мы никогда не знали раньше. Например, знаете ли вы, что бананы следует хранить в холодильнике, чтобы повысить их шансы дольше оставаться свежими? И поймите, огурцы не должны храниться в холодильнике, а вместо этого должны храниться в шкафу или даже вазе с фруктами, поскольку огурец технически является фруктом, а не овощем.

Мне нужно прилечь.

Итак, теперь мы обращаем внимание на яйца и на то, где их следует хранить. Многие люди клянутся, что кладут яйца в холодильник, в то время как у других есть милые корзиночки для хранения яиц; их хранят в шкафу или на кухонной рабочей поверхности. Но как правильно хранить яйца?

Следует ли хранить яйца в холодильнике?

Гетти Изображений

Короче говоря, да – яйца действительно следует хранить в холодильнике, если вы хотите, чтобы они дольше оставались свежими.

Главное, чтобы яйца оставались при постоянной температуре, иначе они могут стать небезопасными для употребления. Колебания температуры могут вызвать сальмонеллез в яйцах, поэтому лучшим местом для хранения яиц является холодильник. И в основном бит холодильник, а не дверь. Опять же, это для уменьшения колебаний температуры.

По данным Британской информационной службы по яйцам, единственное место, где можно сохранить продукты прохладными и избежать перепадов температуры, — это холодильник.

Эту точку зрения поддерживают два эксперта Школы ветеринарных наук Бристольского университета, д-р Розамунд Бэрд и д-р Джанет Корри, которые говорят, что если яйцо заражено бактериями сальмонеллы, хранение его при комнатной температуре способствует размножению сальмонеллы.

Гетти Изображений

Они сказали Daily Mail , что «сальмонелла не будет размножаться в холодильнике».

Итак, если вы не можете поместить эту милую корзинку для яиц в форме курицы в свой холодильник, вам, возможно, придется найти для нее новое применение.Извиняюсь.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.


Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ЗАПИСАТЬСЯ

Анна Льюис
Редактор новостей
Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вот почему вы должны охлаждать яйца в США, но не в Европе

Европейцы хранят яйца при комнатной температуре, а американцы хранят их в холодильнике. Это то, что вдохновляет некоторых американских туристов по возвращении домой приспособить более континентальный подход к хранению яиц.Плохая идея.

Хотя хранение яиц при комнатной температуре в Европе является хорошей идеей, из-за различий в методах производства это может быть очень опасно в США. , что может вызвать сильное расстройство пищеварения и даже привести к летальному исходу. Сальмонелла может быть занесена двумя путями: извне яйца (в результате контакта с органическими веществами, такими как куриный помет) и изнутри (от курицы в яйцо до того, как оно было снесено).

По данным Министерства сельского хозяйства США, ежегодно в Соединенных Штатах регистрируется более 140 000 случаев отравления сальмонеллой яйцами. Он настолько распространен, что его называют «национальной эпидемией». А когда яйца оставляют при комнатной температуре, сальмонелла может размножаться довольно быстро, достигая опасного уровня в течение нескольких недель.

Американские производители яиц уделяют особое внимание предотвращению загрязнения извне, поэтому Министерство сельского хозяйства США требует от них тщательно мыть яйца перед их поступлением на рынок.Их ополаскивают в горячей воде, сушат и опрыскивают хлорным туманом почти сразу после укладки.

У европейцев другой подход. Например, в Соединенном Королевстве производители вакцинируют кур-несушек, чтобы предотвратить передачу сальмонеллы. Затем они полагаются на тонкое естественное покрытие, называемое кутикулой, чтобы предотвратить проникновение любого загрязнения снаружи скорлупы в яйцо.

Британские власти не одобряют охлаждение яиц на том основании, что охлаждение и последующее нагревание могут привести к образованию конденсата, который позволит сальмонелле проникнуть в скорлупу.

В США эта кутикула удаляется во время мытья, и хотя некоторые производители заменяют ее легким синтетическим покрытием, правила по-прежнему требуют охлаждения.

Однако мы можем постепенно двигаться в европейском направлении. Иммунизация против сальмонеллы за 20 лет резко сократила число случаев заболевания в Соединенном Королевстве, и после особенно ужасной вспышки сальмонеллеза в 2010 году все больше американских производителей яиц начинают это делать.

И, конечно же, нет правил, касающихся яиц, производимых приусадебными стадами.

Между тем, есть ли вред от охлаждения яиц? Не совсем. Есть те, кто утверждает, что охлаждение разжижает белизну. И, конечно же, слишком долгое хранение яиц в закрытом холодильнике вместе с продуктами с сильным запахом приведет к тому, что они приобретут запах.

Вы любитель еды? Следуйте за мной в Твиттере @russ_parsons1

Мытые и немытые яйца: в чем разница?

Если вы когда-либо брали домой свежие яйца с фермы или посещали продуктовый магазин за пределами страны, вы, возможно, были удивлены, узнав, что яйца не обязательно нужно хранить в холодильнике. На самом деле, Соединенные Штаты — одна из немногих стран, поощряющих мытье и охлаждение яиц.

Многие клиенты задают нам вопросы о наших яйцах от выпаса, поэтому здесь мы отвечаем на несколько распространенных вопросов.

Разница между мытыми и немытыми яйцами

Перед тем, как курица отложит яйцо, ее тело создает защитный слой, называемый «налетом», поверх скорлупы. Налет защищает яйцо от попадания внутрь любых бактерий, закупоривая 6000-8000 пор скорлупы.

Крупные коммерческие производители яиц обрабатывают яйца химическим дезинфицирующим средством перед их упаковкой, чтобы снизить риск заражения яйца бактериями, такими как сальмонелла.Когда яйца моют, «налет» удаляется, оставляя поры яйца открытыми для потенциальных новых бактерий. Без этого защитного слоя рекомендуется хранить вымытые яйца в холодильнике при температуре около 45 градусов, чтобы предотвратить рост бактерий.

Если яйца остались немытыми с неповрежденным налетом, вы можете поставить их на кухонный стол. Немытые яйца комнатной температуры должны храниться около двух недель. Если вы не планируете есть яйца какое-то время, мы рекомендуем хранить их в холодильнике.Более низкие температуры увеличивают срок хранения: яйца хранятся в холодильнике до трех месяцев.

Пастбищные яйца , которые мы продаем в нашем интернет-магазине , являются немытыми, что означает, что налет еще не поврежден, и вы можете хранить их на прилавке или в холодильнике. Однако, если вы покупаете яйца White Oak Pastures в продуктовом магазине, эти яйца были вымыты в соответствии с правилами. Эти яйца без налета должны храниться в холодильнике, как и любая другая покупка яиц в продуктовом магазине.

Насколько свежие ваши яйца?

Независимо от того, оставляете ли вы свежие яйца с фермы на прилавке или в холодильнике, свежие яйца с фермы будут вкуснее, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине.

В Соединенных Штатах некоторые вымытые коммерческие яйца выглядят блестящими и новыми, но среднему яйцу в продуктовом магазине может быть до 8 недель к тому времени, когда вы его покупаете (я бы тоже выглядел блестящим и новым, если бы я был опрыскан минеральным маслом!).

Яичные поры… пористый?

Вы когда-нибудь ощущали какой-то вкус у своих яиц? Может быть, вы храните их в дверце холодильника рядом с нарезанным кубиками чесноком или рядом с контейнером с солеными огурцами. Заметили что-нибудь?

Однажды нам позвонил клиент и спросил, почему наши яйца на вкус как лимоны. После долгих дискуссий с нашими руководителями производства мы остались в тупике, не в силах объяснить, как это могло быть правдой. Только когда наш шеф-повар упомянул об этой особенности, мы поняли, как на самом деле работают поры на наших яйцах.Клиент был так же удивлен, как и мы!

Из-за пор на яичной скорлупе яйца, как правило, впитывают ароматы того, что они хранят.

Почему пастбищные яйца?

Наши куры-несушки ведут здоровый образ жизни , добывая пищу и проявляя активность на пастбищах. Наши яйца невероятно свежие, а наши цыплята проводят свою жизнь на открытом воздухе, как им и положено.

Добавить комментарий