Сколько хранится рыба жареная в холодильнике: Сроки и условия хранения рыбной продукции

By alexxlab No comments

Содержание

Полезные советы хозяйкам. Для всех и обо всем

Хранение готовых блюд.
Многие готовые блюда (бульоны и первые блюда на мясном, рыбном или грибном бульоне, вторые блюда из мяса, птицы, рыбы, тушеные овощи, блюда из грибов, холодные блюда — студни, заливные мясо и рыба, винегреты, салаты, а также кондитерские изделия с кремом) относятся к скоропортящимся продуктам. Мясные, рыбные, грибные, крепкие бульоны, застывшие отвары заливных блюд, заправленные маслом, сметаной или майонезом винегреты и салаты, кремы являются хорошей питательной средой для микроорганизмов, которые размножаются в них очень быстро. Через 4-6 ч хранения этих блюд при комнатной температуре употреблять их в пищу опасно. Поэтому перечисленные блюда держат в холодильнике при температуре + 4-6° не более 72 ч. Если блюда приготовлены впрок, то перед подачей на стол кипятят или разогревают на сковородке только ту часть, которая нужна для еды, т.к. при каждом кипячении и разогревании частично разрушаются витамины. Заливные блюда и студни в холодильнике хранят не более 12 ч, пирожные и торты (приготовленные дома или приобретенные в магазине) с белково-взбитым кремом или фруктовой отделкой — не более 72 ч, со сливочным кремом — 36 ч, с заварным кремом — 6 ч. При хранении готовой пищи необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту места хранения, посуды и упаковки, не допускать соприкосновения готовых блюд и продуктов, употребляемых в пищу без дополнительной обработки (колбасы, сыра, творога и т.п.), с сырыми продуктами и полуфабрикатами, а также с загрязненными продуктами (овощами и т.п.).

Хранение мяса, рыбы, мясных и рыбных продуктов.
Из мясных и рыбных продуктов наиболее быстро портятся полуфабрикаты (за исключением пельменей, которые могут быть заморожены) и субпродукты. При заморозке вкусовые качества полуфабрикатов и субпродуктов значительно ухудшаются. Рекомендуемые сроки хранения полуфабрикатов и субпродуктов в холодильнике: порционные мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, лангет и т. п.) — 36 ч, панированные (шницель, ромштекс и т.п.) и мелкокусковые (бефстроганов, гуляш, рагу и т.п.) мясные полуфабрикаты — 18-24 ч, котлеты, бифштексы рубленые, печень, почки, мозги и т.п.-12 ч, мясной фарш, голубцы, перец, кабачки, фаршированные мясом и рисом, — 6 ч; полуфабрикаты из птицы: натуральное филе — 48 ч, панированное филе — 24 ч, рубленые котлеты, потроха — не более 12 ч. Рыбные полуфабрикаты, панированные в сухарях, хранят не более 24 ч, рыбные котлеты — 12 ч.

Мясо, рыбу, птицу в натуральном виде при комнатной температуре держать не следует.
В холодильнике при температуре от 0 до + 8° свежее и охлажденное мясо и птицу хранят до 72 ч, рыбу — 48 ч, мороженое мясо и птицу — до 5 сут., мороженую рыбу — 3 сут. Поместив мороженое мясо, рыбу или птицу в морозильную камеру, можно значительно удлинить срок их хранения. В случае размораживания, независимо от последующих условий хранения, мясо, рыба и птица должны быть реализованы в течение 24 ч.

Сроки хранения колбас, колбасных изделий, окороков и копченостей из мяса зависят. от способа их изготовления.
Вареные, фаршированные, ливерные, кровяные колбасы, сосиски, сардельки, вареные окорока, буженину и т.п. в домашних условиях хранят только в холодильнике при температуре от 0 до + 8°. При этом вареные колбасы высшего сорта, вареный окорок, буженина, рулет куском (не нарезанные) могут находиться там 72 ч, вареные колбасы 1, 2 и 3-го сортов, сосиски, сардельки, ливерные колбасы высшего и 1-го сорта, зельцы высшего сорта — 48 ч, вареные колбасы 3-го сорта, зельцы 1 и 2-го сорта, кровяная колбаса 1 и 2-го сорта, ливерные колбасы 2-го сорта — 24 ч, колбасы ливерные, кровяные зельцы 3-го сорта и студни — не более 12 ч. Полукопченые и варено-копченые колбасы при комнатной температуре (не выше 20°) хранят до 3 сут., в холодильнике при температуре от 0 до + 8° — 10 сут. Такой же срок допустим для мясных копченостей (копченых рулетов, ветчины, грудинки и т.п.). Сырокопченые колбасы, помещенные в прохладное сухое место, можно сохранять неограниченное время. При появлении на оболочке батона колбасы плесени его протирают чистой тряпкой, обильно смоченной 20% раствором поваренной соли или 3% раствором уксусной кислоты, а затем подсушивают. При удалении плесени нужно стараться не повредить оболочку батона. После удаления плесени колбасу больше хранить нельзя. Иногда при длительном хранении на поверхности сырокопченой колбасы появляется белый сухой налет поваренной соли. Налет не снижает вкусовых качеств продукта, его можно даже не удалять.

Соление, маринование и копчение увеличивают сроки хранения рыбных продуктов.
Слабосоленую рыбу (6-10% поваренной соли) можно держать в холодильнике до 6-7 сут., средне- и крепкосоленую — дольше. Рыбу горячего копчения хранят в холодильнике до 3 сут., холодного копчения — 8-10 сут., вяленую рыбу — в сухом прохладном месте, периодически осматривая ее. Заплесневевшие тушки употреблять в пищу нельзя. Налеты соли на качество вяленой рыбы не влияют.

Хранение молока, молочных продуктов и яиц.
Все молочные продукты лучше хранить в холодильнике. Свежее молоко в любой таре — не более 36 ч, кипяченое молоко — до 3 сут., молочнокислые продукты (кефир, простоквашу, ацидофилин) — 24-36 ч, сметану — до 3 сут. , творог и творожные сырки — 36 ч, сладкие сливочные сыры в полимерной упаковке — до 48 ч. Сливочное масло в холодильнике при температуре выше 0° сохраняется до 10 сут., в морозильной камере — более длительное время, сыры — до 15 сут., яйцо куриное — до 20 сут.

Хранение овощей, фруктов и ягод.
В домашних условиях при комнатной температуре зрелые овощи, фрукты и ягоды сравнительно быстро портятся. Обычно через 12-24 ч начинают закисать ягоды, особенно быстро клубника, земляника и малина; быстро загнивают помидоры и пищевая зелень. Зрелые яблоки, груши, апельсины при комнатной температуре и отсутствии повреждений сохраняются 2-3 сут. Вымытые овощи и фрукты загнивают через 6-12 ч. Корнеплоды (картофель, свекла, морковь) при комнатной температуре в сухом месте можно держать до 10-14 сут. Но свекла и морковь при этом могут усыхать, утрачивая вкусовые качества и витаминную ценность. В теплом помещении могут прорасти клубни картофеля, что сопровождается увеличением содержания в них ядовитого вещества соланина, который может вызывать тяжелые отравления. Зрелые арбузы, дыни, тыквы при комнатной температуре сохраняются 10 и более суток, если их кожура не имеет ссадин и повреждений; быстрее портятся дыни. Репчатый лук и чеснок в темном сухом месте при комнатной температуре можно держать 1 мес. и более.

Длительно хранить овощи и фрукты в городских условиях можно в холодильнике.
Для этого отбирают овощи и фрукты хорошего качества, без повреждений поверхности, невялые, неподмороженные. Они должны быть чистыми (но не мытыми) и находиться в посуде с крышкой или в полиэтиленовом пакете. Срок хранения в холодильнике для большинства овощей и фруктов не установлен, но при этом их надо регулярно проверять: при появлении участков размягчения, пятен на кожуре и других ранних признаков порчи хранить их дольше не рекомендуется. Не рекомендуется также держать в холодильнике ягоды и пищевую зелень более 24-48 ч.

После сбора урожая на приусадебном участке свежие овощи помещают в погреб или подполье.
Чтобы овощи сохранялись в течение зимы, температура в складских помещениях должна быть от 0 до + 2°. При 5° некоторые овощи начинают прорастать и портиться. Особенно надо следить за картофелем: его необходимо держать в прохладном темном помещении, без доступа солнечных лучей.

Плоды (яблоки, груши и т.д.)
лучше хранить отдельно от овощей, т.к. они быстро впитывают посторонние запахи и изменяют вкус. Наилучшие условия для плодов: температура от + 2 до 0°, относительная влажность воздуха в пределах 85-95%, регулярное поступление свежего воздуха.

Хранение консервов.
Стерилизованные консервы заводского производства могут храниться долго при обычной температуре. Нельзя держать консервы при повышенной температуре (в жарких помещениях, у нагревательных приборов и т.д.). Фруктовые консервы — варенье, джемы, соки, сиропы — в теплом помещении темнеют, изменяют окраску, консервы в жестяных нелакированных банках приобретают неприятный, металлический привкус. Хранение при низких температурах консервов с большим содержанием сахара (варенье, джемы, сгущенное молоко и т. д.) приводит к их засахариванию.

Особого внимания требуют нестерилизованные консервы в жестяных и стеклянных банках — так называемые пресервы.
Их хранят при пониженной температуре, но не ниже 0°. В жаркое время при отсутствии холодильника их не следует хранить более 2-3 сут. Условия и сроки хранения пресервов обычно указаны на этикетке или крышке банки. После вскрытия консервированный продукт нельзя хранить дольше, чем этот же продукт, не подвергавшийся консервации. Например, после вскрытия банки рекомендуемый срок хранения сгущенного молока в холодильнике при температуре от 0 до + 8° не должен превышать 72 ч, мясных консервов — до 48 ч и т.п. Мясные, рыбные и овощные консервы следует сразу же переложить из жестяных банок в стеклянную или эмалированную посуду.

Хранение сухих продуктов.
Сухие сыпучие продукты держат в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Увеличение в продуктах количества влаги свыше 5% способствует их порче. Продукты увлажняются в невентилируемых, подвальных помещениях, а также при резких колебаниях температуры. Хранить сухие продукты можно в бумажных пакетах, полотняных мешках, а также в банках с крышками. Сухие продукты легко воспринимают и долго удерживают посторонние запахи, что также следует учитывать при их хранении.

Хранение хлеба и хлебобулочных изделий.
Лучше всего использовать специальные хлебницы или эмалированную посуду с крышкой. Ржаной и пшеничный хлеб хранят раздельно. Хлеб в полиэтиленовых пакетах меньше высыхает, но при этом появляются посторонние запахи, происходит его увлажнение. Поэтому хранить хлеб и хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах рекомендуется только в течение непродолжительного времени

Реальные советы! Узнай первым!

Срок хранения продуктов в холодильнике

Вкусная еда

Температура в основной части холодильника – примерно + 5 градусов С, вы можете ее регулировать в зависимости от температуры в доме. Чем жарче на кухне или в доме, тем меньше надо давать нагрузку на холодильник (покрутите реле в сторону деления с цифрой 2 или 3).

В какой упаковке хранить продукты в холодильнике

Все продукты в холодильнике должны быть в своей упаковке (заводской или в пакетах, фольге, бумаге (простой или пергаменте), пищевой пленке, мисочках, тарелках, кастрюльках и т.п.) либо их надо складывать в специальные контейнеры (для овощей-фруктов, яиц, сыра и т.п.).

Крепкие спиртные напитки необходимо хранить в вертикальном положении в соответствующем отделении холодильника, а все спиртные и другие напитки необходимо хранить плотно закрытыми.

Нельзя
класть кусок колбасы или какой-нибудь буженины просто так, без упаковки на полку. Какие-то микробы или бактерии всегда живут даже в самом чистом холодильнике, да и на продуктах. Не стоит ускорять процесс их размножения.

Нельзя
оставлять в кастрюлях с супом, рагу и другой домашней едой, которая убрана в холодильник, ложки, половники, вилки и другие посторонние предметы, которые могут образовать щель (если крышка будет неплотно закрыта, готовое блюдо испортися быстрее).

Кроме того, некоторые приоткрытые блюда выделяют собственный запах, который может оказаться невыносимым в сочетании, например, селедка с пирожным (если они обменяются запахами). Еще есть блюда, способные активно впитывать чужой запах. В общем, не ленитесь, будьте аккуратны, не разбрасывайте продукты без упаковки по полкам холодильника, закрывайте крышки, и вовремя выбрасывайте пропавшие продукты и блюда.

Овощи, фрукты и зелень в холодильнике

Для хранения овощей в холодильнике обычно есть овощные контейнеры (выдвижные) или стационарная полка с поднимающейся или раздвижной дверцей. Как правило, эта полка располагается внизу основной камеры.

Если вы выкладываете овощи, зелень и фрукты в ящички холодильника в пакетах, их надо обязательно развязать или проткнуть дырочку, чтобы плоды и зелень дышали.

Если оставить фрукты, овощи и зелень в туго завязанных пакетах, без циркуляции воздуха, под пленкой будет скапливаться влага, выделяемая плодами и травами, и все постепено начнет гнить или плесневеть.

Как ускорить дозревание фруктов в холодильнике

Если вы купили недозрелые фрукты, положите к ним в пакет яблоко и они быстрее смягчатся. А если все фрукты очень спелые, тогда храните яблоки отдельно.

Как правильно хранить начатый лимон в холодильнике

Надрезанный лимон нужно положить на блюдце и хранить в холодильнике в открытом виде. На срезе цитрус немного подсохнет, но внутри будет вполне пригодным для дальнейшего использования. Начатый лимон на блюдце может храниться в холодильнике очень долго (и 2 недели, и больше), пока не высохнет. Но, надеюсь, вы используете его (лимон) в чай, салаты, к мясу и рыбе раньше, чем цитрус засохнет.

Накрывать начатый лимон (для хранения в холодильнике) нельзя, потому что под крышкой будет скапливаться влага и лимон очень быстро заплесневеет.

Как хранить свежее мясо с рынка перед приготовлением

Бывает, что после походов по магазинам или по рынку и покупки мяса (фарша или рыбы), устаешь так, что нет сил ни готовить, ни даже просто помыть, нарезать и замариновать. И тогда пакеты с мясом и рыбой нужно убрать в холодильник, пусть охлаждаются и подождут вас несколько часов.

Вы можете выложить парное мясо или свежую рыбу в эмалированную, пластиковую или стеклянную миску, прикрыв тарелкой или крышкой, но обязательно надо оставить вентиляционные отверстия, чтобы мясо дышало.

Так же нельзя оставлять без вентиляционных отверстий пакеты со свежим мясом, рыбой и фаршем, если вы положили продукты в посуду прямо в пакетах. Я или развязываю пакеты, или протыкаю пальчиком дырочки.

Что будет, если сырое мясо долго лежит наглухо закрытым

Если вы вдруг забыли развязать пакеты с мясом, рыбой или мясными полуфабрикатами и продукты уже стали припахивать, положение могут спасти промывание кусков в прохладной воде и замачивание мяса (рыбы) в лимонном соке или столовом уксусе. Кислая среда отбивает затхлый запах.

Если же от неправильного хранения у вас начал припахивать фарш, но только едва-едва и вы рискнули его готовить, то надо добавить в фарш побольше лука, чеснока, базилика, немного мяты. Это отобъет неприятный запах у фарша. Можно в фарш с запахом натереть немного лимонной цедры, а обжаренные котлеты полить лимонным соком. Если фарш очень плохо пахнет, советую его сразу же выбросить и не жалеть, здоровье дороже.

Эти же способы подойдут для исправления запаха фарша, в который попали неправильно обработанные почки или мясо хряка или быка (мясо мужских особей имеет более резкий запах и может вам не понравиться).

Как устранить неприятный запах в холодильнике

Если в холодильнике появился запах, срочно найдите причину и выбросите все подпорченные продукты. Если плохой запах не исчез, надо промыть холодильник слабым раствором уксуса или смесью воды и лимонного сока.

Еще для устранения запаха в холодильнике можно поставить в него блюдце с ломтиком черного хлеба.

Срок хранения свежих продуктов в холодильнике

Существует желательный,
не очень долгий срок хранения продуктов, в течение которого они будут свежими и сохранят свои ценные свойства и возможный
(допустимый) срок хранения, в течение которого, продукты, возможно еще будут пригодны к использованию.

Помните, что срок хранения продуктов зависит не от того, когда вы положили их в холодильник, а от того, когда продукт был произведен и как и где он хранился при транспортировке с завода в магазин, либо из магазина в ваш холодильник.

Если вы 2 часа шли по жаре с пачкой творожной массы, то срок ее хранения существенно сократился, если и вовсе не истек.

Сколько хранить масло и молочные продукты в холодильнике

Масло
– лучше 7 дней, но не более 12.

Творог
– 72 часа с момента изготовления.

Сыр –
от 4 дней до 2 недель. Цельная головка сыра будет храниться дольше, чем отрезанный кусочек, который уязвим со всех сторон на срезах. Сыр лучше хранить в пергаментной бумаге, в целлофане он задыхается и быстрее плесневеет (это вредная плесень, яд, есть нельзя!).

Срок хранение кефира, молока, творожной массы и йогурта смотрите на упаковке.

Сколько хранить яйца в холодильнике

Яйца
лучше хранить от 10 до 14 дней. Но можно и дольше, зависит от условий хранения (температуры и необходимой влажности) и даты производства яиц.

Например, этикетка на яйцах, которые я купила сегодня утверждает: Срок годности и хранения яиц составляет 25 суток при температуре от 0 до 20 градусов С (при влажности 85-88%), и 90 суток при температуре от 0 до 2 градусов С (при той же влажности). Вопрос в том, когда яйца появились на свет, а не попали в ваш холодильник. Смотрите дату выработки на упаковкх покупных яиц либо спрашивайте у продавцов домашних, какой свежести их яйца.

Яйца могут лежать довольно долго, особенно в холодильнике или погребе. Мы как-то покупали домашние яйца в далекой деревне (дорога около 2 часов), там хозяйка собирала яички у домашних несушек в течение нескольких дней, чтобы набрать полное ведро для продажи. Яйца, дожидаясь нас, лежали в прохладном месте где-то дома (даже не в холодильнике). И мы неоднократно перевозили их в жару, вполне благополучно. Чтобы везти большое количество яиц, надо застелить дно ведра (или другой емкости) газетой, на нее выложить 1 слой яиц и потом – все остальные, прокладывая каждый слой бумагой.

Сколько можно хранить мясо в холодильнике

Запомните, чем мельче мясо, тем быстрее оно испортится. Лучше всего и дольше сохраняются крупные куски мяса.

Крупный кусок парного мяса
можно хранить 1-2 дня в холодильнике, но не более 3. Третий день уже может испортить вам настроение и обед.

Мясо порубленное
(нарезанное кусочками или мясо в виде фарша), совершенно свежее можно хранить в холодильнике 1 день.

Копченое мясо
– около 10 дней, но не более 14.

Если вы замариновали мясные кусочки, мясо вполне может простоять в маринаде сутки. Но лучше не передерживать, можно замариновать мясо на ночь и потом готовить.

Сколько хранится рыба в холодильнике

Свежая рыба может охлаждаться в холодильнике сутки, хранясь до начала приготовления. Не исключено, что рыбка протянет и еще 1 день, но я бы не стала рисковать. Помните, что рыба – скоропортящийся продукт, для которых есть единое правило.

Каждый час проведенный при комнатной температуре для скоропортящихся продуктов (в том числее – свежей, уже уснувшей рыбы и морепродуктов) означает сокращение срок хранения на 1 сутки.

А при том, что сырая рыба и в холодильнике-то хранится недолго, лучше быстрее заняться ею и не испытывать судьбу. Хранение рыбы в холодильнике замедляет, но не прекращает уровень жизнедеятельности микроорганизмов, поэтому, не увлекайтесь, готовьте рыбу быстро. Если вы наловили много рыбы, то обмойте ее, обсушите бумажными полотенцами, заверните в целлофан и заморозьте, если у вас нет сил чистить рыбу немедленно. Почистите ее потом, когда будете размораживать.

Хранение целой рыбы и филе в холодильнике

Сроки хранения целой рыбы всегда немного дольше, чем филе (то есть, рыбного мяса без кожи и костей, которое уже совсем беззащитно перед бактериями и они могут нападать на филе по всей его поверхности). Очищенную рыбу, филе и цельную рыбу нельзя складывать вместе, чтобы с нечищенной рыбы всякие бактерии не переселялись на обработанную рыбку).

Хранение свежей рыбы в холодильнике в маринаде

Некоторые хозяйки маринуют рыбное филе всю ночь, а потом уже жарят. Я не сторонница столь длительного маринования. Рыба быстро портится, спешите ее приготовить. И съесть. Готовая жареная, вареная и тушеная рыба тоже не дожна долго стоять при комнатной температуре. Как кастрюля остынет, так и помещайте рыбное блюдо в холодильник.

Сколько хранится рыба (готовое рыбное блюдо) при комнатной температуре

Если не получается быстро убрать рыбу в холодильник или у вас застолье, готовая рыба вполне простоит на столе в комнате 2-3 часа, как это обычно бывает на праздничном столе.

Как долго можно хранить грибы в холодильнике

Сухие лесные грибы
в холодильнике могут пролежать до следующего дня. Если грибы сильно влажные, в липкой грязи, они могут быстро испортиться.

Чтобы не рисковать, лучше сразу же почистить грибы и проварить их 20-30 минут. Потом сменить воду, проварить еще минут 10. И после тепловой обработки остывшие вареные грибы могут простоять в холодильнике еще сутки до начала приготовления грибных блюд или до консервирования грибов.

Если же вы отварили грибы, обсушили на дуршлаге и упаковали в контейнеры, их можно заморозить
до следуюшего урожая. Впрочем, можно заморозить свежие грибы: промытые, нарезанные, обсушенные и расфасованные по пакетам и так же хранить до следующего лета и до новых грибов. То есть, срок хранения вареных или сырых грибов в морозилке может быть 1 год и немного больше.

Срок хранения покупных грибов типа вешенок и шампиньонов
смотрите на упаковке.

Сколько хранятся овощи и фрукты в холодильнике

Сухие овощи и фрукты, которым обеспечена вентиляция воздуха, могут довольно долго пролежать в холодильнике.

Дольше всего хранятся корнеплоды: морковка, репка, свекла, картофель
. Они могут пролежать в контейнере холодильника больше месяца. Но контролируйте процесс, если овощ где-то отсырел или был подпорчен, он быстро испортиться и заразит плесенью своих соседей. Кабачки, баклажаны
и белокочанная капуста
тоже хранятся довольно долго, надо только иногда обрывать с капусты подпорченные листья или обрезать потемневшие участки на срезе начатого вилка капусты.

Из салатных овощей самый стойкий – толстостенный болгарский перец (2-3 недели), огурцы и помидоры могут пролежать и неделю, а могут испортиться быстро, например, если в магазине продавцы вымачивали эти огурцы в воде для увеличения веса, чтобы обмануть покупателя.

Срок хранения фруктов зависит от вида фрукта и его степени спелости (зрелости). Хорошо и долго (до месяца и более) хранятся яблоки, фейхоа, мандарины, апельсины, грейпфруты, свити, лимоны
и другие фрукты с толстой кожурой, твердые или недозрелые.

Спелые абрикосы, персики, черешня, вишня, малина, клубника, сливы, нектарины, жимолость, бананы
сохранятся в холодильнике хорошими в течение 2-4 дней. А если ягоды и фрукты очень спелые, то сутки-двое. Виноград
хранится дней 4-7, в зависимости от того, в каком состоянии он попал к вам на кухню, как и спелый киви
(твердые неспелые киви могут лежать очень долго).

Хорошо и долго хранятся в холодильнике сухая (не влажная) смородина
– черная, красная, белая (от недели и дольше, но потом смородина начинает подсыхать. Крышкой накрывать не надо, просто прикрыть, чтобы воздух циркулировал), плотная луговая (полевая) земляника-клубника
(до 5 дней) калина, шиповник, боярышник, кизил, крыжовник, черноплодная рябина
(арония), ирга
и другие ягоды, которые не истекают соком от легкого прикосновения.

Крышкой ягоды в контейнерах не накрывать, пусть дышат.

Хранение тортов и пирожных холодильнике

Если вы испекли тортик с кремом, чизкейк, творожную запеканку или наделали пирожных с кремом, то не стоит их хранить дольше 2-3 дней. Многое зависит от продуктов, которые вы использовали в рецепте и способа их обработки.

Сладкие пироги без крема с начинкой простоят примерно столько же. А без начинки (бисквиты, например), могут храниться и дольше. Например, английский рождественский пудинг – рецепт может лежать и без холодильника 1,5-2 месяца. Пасхальные кексы (куличи) тоже вполне пролежат неделю или полторы в фольге при комнатной температуре, а в холодильнике еще дольше.

Некоторые бисквиты перед подачей к столу даже необходимо подержать 1-2 дня в холодильнике (завернутыми в фольгу), чтобы они дозрели и проявили истинный вкус, например, как творожный кекс или .

Срок хранения покупных тортов от 36 до 72 часов, смотрите этикетку на упаковке. Если торт может храниться месяц и больше, думаю, он уже совершенно несъедобен. И вам его кушать не советую.

Хранение домашней еды в кастрюльках в холодильнике

Многое в сроках хранения зависит от того, что и как вы приготовили. Супы могут простоять 1-2 дня, иногда – дольше, но с течением времени вкус супа ухудшается.

Тушеное мясо и котлеты сохранится в холодильнике 2-4 дня. Рыбу надо использовать быстрее. Жареное мясо лучше съесть за 1-2 дня.

Если в блюдах использованы овощи и свежая зелень, которые подвергались недолгой тепловой обработке, срок хранения таких блюд сокращается. Если же в блюде много острых специй, соль, сахар – такое блюдо будет вкусным и полезным дольше.

Хранение замороженных продуктов в морозилке

Все мясо и рыба, которые вы замораживаете или кладете в замороженном виде в свою морозилку должны быть упакованы в пакеты или обернуты пищевой пленкой, либо помещены в специальные контейнеры для заморозки. В хозяйственных магазинах продаются специальные пакеты для морозилки, которые закрываются с помощью клипсы или завязок, еще на них можно надписать название продукта и дату, когда вы заморозили (чтобы потом выкинуть старое, что не успели съесть за зиму до нового урожая).

Требования к упаковке для заморозки продуктов

Тара и упаковка для заморозки продуктов должна быть безо всяких дырочек и вентиляционных отверстий. Плотно закрывать продукты в морозилке нужно для того, чтобы не вымораживалась влага и, например, мясо с рыбой не сохли в морозилке. Так же надо упаковывать в отдельные пакетики замороженные овощи, ягоды, зелень и завязывать эту упаковку.

Кроме того, плотно закрытые замороженные продукты не будут обмениваться запахами.

Сливочное масло может довольно долго, до нескольких месяцев, храниться в холодильнике в фольге или в другой водонепроницаемой упаковке (в которой продается в магазине). Если ваша пачка масла в пергаменте, я бы завернула ее в пищевую пленку или поместила в пакет. Если же вы купили много масла на развес и лишнее решили заморозить – уложите его в пакет и плотно завяжите.

В морозилке можно хранить лишние сосиски, которые вы явно не успеваете съесть до истечения срока годности и решили заморозить излишки. Но замороженные сосиски несколько теряют во вкусе.

Температура в морозилке

Срок хранения продуктов в морозильной камере напрямую зависит от температурного режима. Температура в морозилке может опускаться в 3 диапазонах:

* – до минус 6 градусов С;

** до минус 12 градусов С;

*** до минус 18-24 градусов С.

Звездочки (*) нанесены на дверцу морозилки, а в инструкции к холодильнику вы можете прочитать об этом подробнее.

При 1 звездочке можно хранить продукты до 1 недели, при 2 звездочках – до 2 недель, при 3 звездочках – до месяца.

Как разморозить мясо и рыбу

Куда поставить мясо и рыбу для разморозки

Мясо, фарш или рыбу, которые вы достали из морозилки,можно размораживать в основном отделении холодильника, приоткрыв упаковку для вентиляции воздуха. Такой способ размораживания будет постепенным и щадящим для мяса и рыбы, но долгим Если кусок большой, он будет размораживаться всю ночь или сутки в холодильнике. Еще мясо с рыбой могут оттаивать при комнатной температуре (в мисочке, полуприкрытыми, чтобы и не сохли, и не задохнулись).

Как срочно разморозить мясо и рыбу

Если вы очень спешите, выставляйте мясо или рыбу размораживаться при комнатной температуре. Некоторые хозяйки даже кладут замороженные куски прямо в прохладную воду (которая все равно теплее замороженной рыбы или мяса). Но таким путем теряется сочность продукта и блюдо из него не будет очень вкусным.

В крайнем случае, можете положить в воду пакет с мороженой рыбой или мясом, чтобы оттаивающие кусочки не плавали в воде, а предохранялись от нее целлофаном и не отдавали бы свои ценные вещества понапрасну.

В горячей воде оттаивать замороженные продукты (мясо, рыбу, другие морепродукты) нельзя! Вы испортите продукты – рыба развалится, мясо будет не очень вкусным. А морепродукты и вовсе могут свариться, им много не надо.

Те, кто пользуется микроволновкой, могут разморозить мясо прямо в печи СВЧ. Я так не делаю.

Что делать с мясом, долго лежавшим в морозилке

Если мясо очень долго (несколько месяцев) хранилось в морозилке (например, при низкой температуре, от 18 до 24 С), то оно, конечно, вкуснее от этого не станет. Скорее всего, с течением времени мясо подсохнет и тогда после разморозки мясо лучше замариновать в лимонном соке, или в вине (несладком, кисловатом). Таким путем вы сможете улучшить вкус старого мяса и добавить ему сочности.

Если же вы забыли кусок мяса в морозилке на несколько лет, то уверены ли вы, что оно – съедобное? Если жирок на мороженом мясе уже пожелтел, вряд ли оно будет полезным и вкусным. Я бы не рисковала. Только дворовым собакам.

Все то же самое относится к рыбе, которая долго лежала в морозилке. Самую древнюю рыбину лучше выкинуть, а себе купить свежей.

Как заморозить ягоды, грибы или овощи

Если вы замораживаете ягоды, грибы, овощи или зелень для хранения, все продукты надо промыть, высушить на простых или бумажных полотенцах, расфасовать по пакетам, разделяя на такие порции, которых вам будет достаточно для 1 раза.

Живые дрожжи можно так же разделить на удобные части, завернуть в пергамент и в пищевую пленку (чтобы не сохли) и хранить в морозилке до нужного момента.

Как разморозить овощи, ягоды и грибы

Многое зависит от того, куда вы планируете использовать эти размороженные продукты, и хранились ли они заранее нарезанными для блюда или все овощи/грибы крупными кусками. То есть, у вас подготовленный овощной, фруктовый или другой полуфабрикат, готовый к использованию – варке, жарке, тушению (например, смеси типа Гавайской или Мексиканской) или крупные куски, которые еще надо нарезать.

Если у вас полуфабрикат, его обычно бросают прямо в кипяток либо в кастрюлю для тушения, либо – в горячее масло на сководку.

Остальное можете разморозить при комнатной температуре и дальше использовать в блюдах по назначению.

Как выбрать хорошие замороженные продукты в магазине

Когда будете выбирать пакеты с замороженными продуктами в магазине, помните, что надо выбирать только продукты в упаковках (неповрежденных), с информацией о хранении, составе и производителе на русском языке. И выбранные вами продукты должны храниться в морозильных камерах с температурой не выше –18 градусов С.

Если продукты покрыты слоем льда или инея, значит они уже оттаивали и в пищу их использовать не стоит, овощи, да и рыба, расползутся в блюде. Кроме того, повторно замороженные продукты теряют много ценных витаминов и микроэлементов.

Полезные советы по покупке холодильника от простого пользователя – отзывы, маленькие секреты.

Мясо, как правило, хранится
в морозилке, и есть несколько советов по его хранению. Но бывают случаи, когда морозилка либо не работает, либо её попросту нет. Тогда приходится прибегать к определенным хитростям, чтобы мясо сохраняло свежесть на более долгий срок. Как хранить мясо в холодильнике, если нет морозилки? Что нужно делать, чтобы мясо не испортилось? Какое мясо сколько можно хранить? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.

Сколько хранится мясо в холодильнике?

Вот некоторые данные о средней продолжительности хранения мясных продуктов в холодильнике:

Кусок сырого мяса — 24 часа.

Мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекоты) без панировки:
1,5 суток.

Панированные изделия — 1 сутки.

Гуляш, бефстроганов и прочие — 18 часов.

Фарш — 6 часов.

Готовые мясные изделия — 1 сутки.

Мясные студни — 12 часов.

Блинчики с мясом — 6 часов.

Сосиски и сардельки — 3 суток.

Курица — 2 суток.

Сколько можно хранить в холодильнике говядину и свинину

Чтобы говядину и свинину можно было хранить в холодильнике более долгий срок, вам следует:

1. Снять полиэтиленовую упаковку с куска мяса и поместить его в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.

2. Прикройте (не очень плотно) мясо крышкой.

3. Поставьте посуду с мясом на полку, которая ближе всего к морозилке.

Температура хранения мяса

Срок хранения говядины и свинины зависит от температуры:

От +5 до +7 — до 12 часов.

От 0 до +5 — до 24 часов.

От -3 до 0 — до 48 часов.

* Нарезайте мясо непосредственно перед его приготовлением, так как цельный кусок мяса хранится в холодильнике намного лучше и дольше.

Сколько можно хранить мясо (говядину и свинину) в морозилке

От — 10 до — 8 — до 4 месяцев.

От -18 до -10 — 4-8 месяцев.

От -24 до -18 — до 12 месяцев.

Условия хранения мяса

Полезный совет: для сохранения свежести мяса в морозилке, следует:

1. Хорошо промыть мясо.

2. Разделите мясо на порционные куски, и обернуть каждый кусок фольгой (пергаментом, пластиковым пакетом).

3. Записать на пакете дату, когда мясо было заморожено.

Правильное хранение мяса: птица, крольчатина и нутрия

Цельный кусок

В холодильнике — до 48 часов

В морозилке — от 8 до 12 месяцев

Порционные куски

В холодильнике — до 24 часов

В морозилке — от 6 до 8 месяцев.

Если рядом нет холодильника, то мясо нужно обработать любым способом: замочить в молоке, натереть лимонным соком, или обернуть крапивой. В таком виде оно будет храниться до 24 часов.

Сроки хранения мяса: субпродукты и фарш

Обычно, такие субпродукты, как печень, почки и сердце покупают для приготовления мясной начинки.

Такие субпродукты довольно быстро портятся. Если их держать в холодильнике, то они могут оставаться свежими до 8 часов.

Если за это время вы не приготовили из них ничего, то обязательно переложите в морозилку, предварительно обернув в фольгу или полиэтилен. В морозильной камере они могут сохранить свежесть до 2 месяцев.

Свежий фарш:

В холодильнике — до 10 часов.

В морозилке — до 3 месяцев.

Как хранить вареное, тушеное и копченое мясо

1. Положите мясо в эмалированную или стеклянную посуду.

2. Не замораживайте (не храните в морозилке).

3. Желательно приготовить в течение 3 дней.

В холодильнике — до 10 дней.

В более прохладном месте — 36 часов.

Как разморозить мясо

Лучше размораживать мясо с вечера.

Возьмите пакет с мясом, переложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Можно залить посуду водой.

Дождитесь, пока мясо полностью разморозится. Если вы достали мясо вечером, то на утро оно уже будет разморожено.

Как правильно разморозить мясо (видео)

Хранение рыбы

Рыбу можно приобрести в различных видах: живую, замороженную, солёную, и копчёную. Кроме этого, рыба является популярных ингредиентом при изготовлении консервов и полуфабрикатов.

Но после покупки рыбы, сколько можно ее хранить в холодильнике?

Условия хранения свежей рыбы

Свежего карпа или карася, например, желательно приготовить как можно быстрее. Однако бывают случаи, когда нет времени готовить, или что-то случилось и рыбу нужно продержать в свежем виде на некоторое время.

Такую рыбу лучше очистить от внутренностей и хранить при температуре от 0 до +3 °С.

Полезная информация:

1. Хранить свежую рыбу и различные морепродукты лучше в плюсовом отделении холодильника и не более 48 часов.

2. После употребления рыбы стоит провести кулинарную обработку.

3. Если вы приготовили морепродукты, то можете их хранить в плюсовом отделении холодильника до 4-х суток. Непосредственно перед употреблением, нужно их прокипятить около 5 минут.

4. В зависимости от типа холодильника (количество звезд) вы можете хранить морепродукты в морозильной камере от 4-х до 12-и недель.

Как приготовить рыбу к хранению в холодильнике:

1. Почистите рыбу. Избавьтесь от внутренностей.

Как почистить рыбу

2. Помойте рыбу внутри и снаружи.

3. Протрите рыбу бумажным или обычным полотенцем или салфеткой, чтобы впитать лишнюю влагу.

4. Положите рыбу в емкость с крышкой. Если нет такой емкости, то можно использовать миску и пищевую пленку, которой накрывают миску.

* Если вы собираетесь хранить рыбу до 48 часов, то лучше посыпать её солью или полить лимонным соком.

5. Поставьте емкость с очищенной рыбой в холодильник.

* Держать рыбу в холодильнике в таком виде желательно не более 48 часов.

Полезный совет 1:
не храните вместе филе и неочищенную рыбу, так как на очищенное филе переберутся бактерии от неочищенной рыбы и продукт начнет быстро портиться.

Полезный совет 2:
не держите рыбу рядом с молочными продуктами, так как они могут быстро впитать её запах.

Заморозка рыбы

* Оберните неочищенную рыбу в полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку.

* В таком виде она может сохранять свежесть до 2 месяцев.

* Чтобы разморозить рыбу не используйте горячую воду или подогрев. Этот процесс требует терпения. Просто дождитесь, пока она сама разморозится.

* Ни в коем случае не замораживайте рыбу повторно — в лучшем случае она потеряет вкус, а в худшем просто испортится.

Сколько хранится копченая рыба в холодильнике

Холодное копчение рыбы

В случае, если рыбу коптили долгое время, используя холодный метод, то она может сохранять свою свежесть в холодильнике до 10 суток, если её обернуть в бумагу.

Горячее копчение рыбы

Такая рыба может храниться в холодильнике до 3 дней. Такая большая разница срока хранения обусловлена тем фактом, что во время холодного копчения, рыбу больше пропитывают солью, и имеет место более длительная тепловая обработка.

* Стоит отметить, что оба вида рыбы можно смело заморозить. В морозильной камере они смогут храниться до 3-х месяцев.

* Также можно завернуть рыбу в ткань, заранее пропитанную в соленой воде и поместить в холодильник (+3 С). В таком виде её можно не замораживать и она может сохранить свежесть до 1 месяца.

* Внимательно следите за запахом рыбы и её внешним видом.

Сохраняем соленую и вяленую рыбу в холодильнике

Вяленая рыба:

* Вяленая рыба может храниться довольно долго, так как соль, которая используется при ее приготовлении, играет роль консерванта.

* Используйте плотную оберточную бумагу, чтобы завернуть вяленую рыбу, после чего положите рыбу в сухое, холодное место, куда не поступают солнечные лучи.

* Если у вас нет оберточной бумаги, можете использовать жестяную или стеклянную банку, которую обязательно нужно накрыть крышкой.

* В жару рыбу лучше держать в морозилке, чтобы она дольше сохранилась.

Если правильно просушить рыбу и потом хранить ее по вышеуказанным правилам, то она сможет сохранить свои вкусовые качества целый год.

Полезный совет:
не заворачивайте рыбу в газету, так как в типографической краске, которая используется для печати слов и изображений, содержится свинец.

Соленая рыба:

Рыбу можно засолить дома или купить уже засоленную рыбу. Причем в магазине можно найти различные сорта такой рыбы.

Если вы хотите дольше продержать соленую рыбу, то храните её в рассоле. Срок хранения зависит от количества соли, которую вы будете использовать во время заготовки.

Сроки хранения рыбы

При температуре от 0 до +3 С:

Сёмга слабосолёная домашнего посола — 2-3 дня.

Сёмга в вакуумной упаковке — 30 дней

Сельдь в рассоле — от 15 до 30 дней (срок хранения зависит от солености)

Жирная скумбрия специального посола — 10 дней

Крепкосолёная рыба — до 30 дней.

Среднесолёная и маринованная рыба — до 15 дней.

Малосольная рыба — до 6 дней.

Соленая сельдь, сёмга и лосось, залитые растительным маслом — до 90 дней.

Термически обработанная рыба (жареная, запечённая, тушёная) — вне холодильника храниться 2-3 часа, в холодильнике (+2…+3 С) — до 2 дней.

О нормах хранения продуктов питания написано в различных руководствах. Для предприятий общественного питания они строго регламентированы СанПиНом, но в домашних условиях все немного иначе, к тому же не в каждом доме есть большой холодильник, в котором можно расположить все продукты на разных полках.

Наводим порядок в холодильнике

Товарное соседство – термин, определяющий не только возможности хранения продовольствия на одной полке в супермаркете, но и в домашнем холодильнике. Несоблюдение простейших правил может привести к заражению продуктов болезнями и переносом бактерий, что, в свою очередь, приводит к пищевым отравлениям. С финансовой стороны – правильное соседство продуктов дольше сохраняет их свежесть, а значит, вы меньше будете выкидывать испорченных товаров.

Раскладываем в холодильнике все по полочкам

Важнейшее правило
: мясо и все мясные изделия должны храниться на отдельной полке, завернутые в полиэтилен, или в пластиковом контейнере. Наиболее опасно соседство с мясом для молочки, яиц, готовых блюд.

Рыбу и мясо можно оставить на одной полке, но тогда отделите их зонально, например, справа мясо, слева рыба. При этом желательно, чтобы это была самая холодная полка – нижняя, над отсеком для овощей и фруктов. Здесь же хорошо размораживать мясо – минимальный перепад температуры поможет сохранить вкус, хоть и такая разморозка займет больше времени.

По законам физики теплый воздух поднимается вверх, вне зависимости, где у вас расположена морозильная камера. Верхние полки оставьте для малопортящихся продуктов: готовые блюда, заготовки, отваренные овощи, консервы. Сюда же определяйте цитрусовые, бананы, ананасы. Но учитывайте, что бананы выделяют этилен и провоцируют быстрое созревание соседних плодов, поэтому не упаковывайте их и держите поодаль.

Несмотря на то что многие производители холодильников одно из отделений на дверце оборудуют специальной подставкой, хранить яйца там не следует. Температура в этой части самая высокая, а при открывании дверцы на продукты, хранящиеся там, попадает теплый воздух. Сложите яйца в закрывающуюся коробку и положите на внутреннюю полку, так они дольше сохранят свою свежесть и вкусовые качества, ведь яичная скорлупа обладает порами, впитывающими запахи.

На дверце можно хранить соусы, варенье, вино, нераспечатанные пакеты с молоком, сливочное масло, маргарин, конфеты, открытые консервы (не более суток), хлеб, если нужно дольше сохранить (его обязательно завернуть во что-то дышащее: полиэтилен с дырочками, х/б ткань, бумага).

Для всех молочных продуктов определите отдельную зону. Старайтесь, чтобы в открытые пакеты не было доступа воздуха. Сыр твердый лучше запаковать сначала в пергамент, затем в полиэтилен, а рассольный хранить только в собственной заливке.

Идеальное место для хранения хлеба – хлебница. Лучше, если в ней будет несколько отсеков, для разных видов изделий.

Условия хранения овощей и фруктов

Фрукты в холодильнике храните отдельно от овощей. При этом яблокам не нужен холод, только темнота. Помидоры не любят холод ниже +8°С. Поэтому их лучше хранить в темном прохладном месте или на верхней полке холодильника, без какой-либо упаковки. Огурцы, капусту и сладкий перец не упаковывайте плотно, им нужна вентиляция, и не мойте перед хранением. Зелень же лучше промыть, хорошо просушить и сложить в пакет.

Если у вас нет погреба, гаража, холодной кладовки, то картофель и свекла хранятся только в холодильнике, особенно зимой при включенном отоплении. Для моркови, чеснока и лука можно найти шкафчик подальше от источников тепла и сложить по ящикам или корзинам.

Сроки хранения продуктов без этикеток

Товар, купленный в супермаркете, обязательно содержит на этикетке полную информацию об условиях и сроках хранения. А сколько хранить рыбу, мясо, молочку, купленные на рынке? Как долго можно употреблять в пищу готовые блюда?

Срок хранения мяса

Охлажденное крупнокусковое мясо хранится до 72 часов (температура 0 +8°С). При этом мясо на кости – до 48 часов, как и мелкокусковое. Фарш – не более суток, но, если в него уже добавлен лук и специи – не более 12 часов.

Курица тушкой или частями, в холодильнике – до 48 часов. Куриный фарш – до 12 часов, фарш из филе – до 24 часов. Все субпродукты (убойных животных и птицы) – 24 часа.

Заморозка мяса значительно увеличивает срок хранения. Если температура в морозильной камере ниже -18°С – до 9-12 месяцев. Конечно, не стоит прибегать к столь долгому хранению, так как вкусовые качества очень страдают. Если заморозить мясо, а после положить его в холодильник, то хранить его можно до 5 суток.

Рыба при температуре от 0 до +8°С хранится до 48 часов. Рыбный фарш, котлеты – не более 12 часов. В глубокой заморозке хранится до 10 месяцев, но лучше этого избегать, так как вкус рыбы меняется кардинально.

Срок хранения готовых блюд

Оптимальный срок хранения готовых блюд в домашних условиях – 72 часа. Если вы уверены в качестве исходного сырья – можно дольше, но еду нужно плотно закрывать, например, в пластиковые контейнеры, и не забывать хорошо прогревать при подаче. Греть только то количество, которое будет съедено.

Сроки хранения салатов

Любые салаты со свежими овощами и зеленью, например, рукколой или салатом-латук, хранению не подлежат. Их можно подготовить за пару-тройку часов, а заправить прямо перед подачей на стол.

Салаты из отварных овощей и мяса, заправленные маслом или майонезом (винегрет, оливье), по нормативным документам, регламентирующим сроки хранения готовых изделий в Общепите, годны лишь 6-12 часов. В домашних условиях при правильном хранении период можно продлить до 48 часов.

Сроки хранения молочных продуктов

Свежее молоко хранится в холодильнике до трех дней, кипяченное – до пяти. Кефир, простокваша, ряженка – 3-5 дней. Сметана – 4-5 дней. Творог – 3-4 дня. Сыры – до 10 суток в холодильнике, до двух месяцев в морозилке.

Сколько можно хранить десерты

Домашние торты и пирожные при температуре +4 — +6°С с кремом:

  • из белка – 96 часов;
  • сливочным – 72 часа;
  • заварным или творожным – 36 часов;
  • сметанным – в зависимости от типа сметаны: можно увеличить срок хранения до 72 часов, используя пастеризованную сметану с большим сроком годности.

Искореняем любовь к покупкам впрок

Большинство современных хозяек большую часть дня проводят на работе, поэтому стараются не оставлять холодильник пустым: «Что, если на работе задержусь, а дети или муж проголодаются?». Так в свободное время мы идем в магазин и закупаемся продуктами впрок, а потом каждая ревизия холодильника заканчивается выбрасыванием испортившихся товаров. Это нецелесообразно с точки зрения экономии, во-первых, а во-вторых, ребенок, не знающий об истекшем сроке годности, например, йогурта, может съесть его. В лучшем случае чадо получит расстройство кишечника, в худшем – отравление.

В свободное время составьте примерное меню на неделю вперед, запишите список необходимых продуктов, отправьтесь в супермаркет или на рынок. Если считаете нужным купить дополнительные «вкусняшки» – берите по одной-две единицы. Ребенок съедает молочный десерт в качестве перекуса, но на следующий день хочет что-то другое? Не стоит тогда брать упаковку из четырех штук.

Впрок стоит покупать:

  • консервы, не требующие хранения при низких температурах;
  • крупы, но не забывайте о том, что в них могут завестись насекомые, поэтому лучше хранить их в банках с плотно закрывающейся крышкой;
  • замороженные полуфабрикаты: если они изготовлены из натуральных ингредиентов, то их срок годности при температуре ниже -18°С обычно около 60 дней, если добавлены консерванты – до 9 месяцев, поэтому внимательно читайте этикетки;
  • свежее охлажденное мясо, если сразу заморозить, хранится в морозилке до 12 месяцев.

Даже если у продукта большой срок хранения, покупать лучше тот, у которого ближе дата производства: такой товар претерпел меньше нарушений условий хранения во время транспортировки и выкладки на полку.

Любой продукт может храниться дольше, только если это указано на упаковке. Читайте ее внимательно – не стоит забывать, что речь идет о здоровье вашем и ваших близких.

Рекомендуем также

Как приготовить рыбу? Запекаем, жарим и варим правильно

Редко едите рыбу, потому что не знаете, как с ней обращаться? Этот деликатный продукт требует особого обращения, но если знать к ней подход, то результат вас не разочарует. Рассказываем, что нужно знать перед готовкой рыбы и как приготовить ее тремя основными способами.

Что нужно знать перед готовкой рыбы?

  1. Основа вашего успеха — качественная свежая рыба. Мы уже рассказывали подробно, как правильно выбирать рыбу.
  2. Держите рыбу в холоде до самого начала готовки. Она начинает портиться очень быстро, поэтому даже в холодильнике не рекомендуем хранить ее долго: готовьте сразу после разморозки или в день покупки, если рыба охлажденная.
  3. Размораживайте рыбу только в холодильнике, а не при комнатной температуре. Так она будет оттаивать равномерно и сохранит все соки, оставаясь свежей. В тепле рыба выделит больше воды, при этом в создавшихся условиях начнет быстро размножаться микрофлора, которая вызывает порчу рыбы. Если у вас мало времени, более щадящей считается разморозка в холодной воде.
  4. Если у вас целая рыба, перед началом готовки хорошо очистите ее от чешуи и внутренностей, удалите глаза и жабры или голову целиком, тщательно промойте.
  5. Если планируете запекать или жарить рыбу, хорошо обсушите ее бумажным полотенцем: лишняя влага помешает образованию аппетитной корочки.

Как запечь рыбу в духовке?

Для такого способа приготовления больше подходят жирные сорта рыбы: лосось, форель, скумбрия, палтус и т. д. Менее жирной рыбе понадобятся дополнительные соусы или маринады, чтобы получиться достаточно сочной. Свои особенности есть при запекании целой рыбы, филе или стейков, в открытой посуде, в фольге или пергаменте. Но обо всем по порядку.

Подготовка рыбы к запеканию

  1. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем.
  2. Если готовите целую рыбу, сделайте надрезы по бокам: так рыба пропечется быстрее и хорошо пропитается специями, при этом мелкие кости (если есть) размягчатся и не будут вас беспокоить.
  3. Выложите на дно посуды смазанную маслом бумагу для запекания, сверху положите рыбу. Если рыба жирная, лучше использовать специальную решетку в качестве подставки, чтобы жир стекал на дно при запекании.

Чем и как приправить рыбу для запекания?

  • Не увлекайтесь приправами. Качественная свежая рыба будет хороша без лишних добавок: ей достаточно соли и перца. Но если хотите поэкспериментировать со вкусами, используйте розмарин, фенхель, имбирь, горчицу, мяту и другие подходящие для рыбы специи и свежие травы.
  • Добавьте немного масла, если запекаете нежирное филе, чтобы оно не подсушились.
  • Не используйте лимон. Многие новички (да и не только) считают его чуть ли не обязательным дополнением к рыбе. На самом деле лимонный сок нужен только если рыба слишком нежная и рыхлая: он уплотнит белок и поможет ей не развалиться при готовке. В остальных случаях лимонный сок бесполезен и даст лишь кислоту. Если хотите добавить лимонного аромата, то лучше использовать цедру.
  • Не маринуйте рыбу заранее, чтобы не перебить тонкий вкус и не разрушить деликатную структуру рыбу. Если решили замариновать рыбу, запекайте ее сразу.

Температура и время запекания рыбы

Общее правило такое: чем тоньше кусок рыбы, тем ниже температура и дольше запекание. Толстые куски филе или крупную целую рыбу запекают на более высоких температурах, сокращая время готовки. Таким образом, небольшое филе можно запекать при температуре от 120С около 20 минут, тогда так более крупные куски или целая рыба может быть готова за 15 минут при 220С.

Чтобы определить точную температуру и время, можно воспользоваться правилом 10 минут: определите толщину рыбы или филе в самой широкой части. На каждые 2,5 см заложите 10 минут запекания при температуре 200-220С.

Конечно, можно выбрать запекание на низкой температуре и для крупного филе, но тогда запаситесь терпением: на это может уйти до часа. Зато у такого способа есть свои преимущества: рыба пропекается более равномерно, остается сочной и нежной, при этом ароматные травы, специи и другие добавки, которые вы используете, не пригорят.

Во всех случаях духовку следует разогреть заранее!

Когда использовать фольгу или пергамент для запекания?

Чтобы рыба лучше пропеклась и получилась более сочной, ее часто запекают в фольге или пергаменте. Если вы запекаете рыбу с овощами, то стоит использовать именно такой способ, чтобы овощи успели приготовиться и при этом не подгорели. Выбор зависит от того, какой результат вы хотите получить:

  • При запекании в пергаменте рыба приобретает свойство тушеного или вареного на пару продукта, так как бумагу можно использовать только при температуре до 210С;
  • При запекании рыбы в фольге можно получить поджаристую корочку, так как она выдерживает более высокие температуры.

В обоих случаях следует увеличить время запекания на 5-10 минут.

Как пожарить рыбу с хрустящей корочкой?

Этот способ менее полезен, но отлично подходит для нежирной белой рыбы или мелкой рыбы вроде мойвы или корюшки. Жарить рыбу кажется нехитрым занятием, но отчего же рыба часто прилипает, тушится, не получается румяной и зажаристой? Рассказываем, как же пожарить рыбу правильно, чтобы всего этого избежать.

Панировка, льезон или кляр для жарки рыбы

Чтобы рыба осталась более сочной и не прилипала к сковороде, перед обжариванием ее необходимо «одеть». Для этого используют сухую панировку, льезон или кляр.

  • Панировка — это сухой измельченный продукт, в котором обваливается рыба перед жаркой. В качестве панировки можно использовать обычную или ореховую муку, панировочные сухари, крахмал, кукурузные или овсяные хлопья, кунжут, измельченные крупы, темпуру и даже твердые сыры.
  • Льезон — это панировка с использованием яйца в качестве связующего компонента с продуктом. Рыбу обмакивают сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Чаще всего льезон выбирают, когда нужно использовать несколько панировок: тогда процедуру повторяют необходимое количество раз.
  • Кляр — это жидкое вязкое тесто, в котором обжаривают продукт чаще всего во фритюре. Это наименее полезный способ приготовления, но устоять перед сочной рыбой в воздушном поджаристом кляре бывает сложно.

Правила жарки рыбы

  1. Хорошо обсушите рыбу перед приготовлением, чтобы она не начала тушиться.
  2. Солите рыбу заранее: это поможет белку при жарке схватиться быстрее. Соль можно добавить в панировку.
  3. Используйте достаточно масла для жарки: кусочек рыбы в панировке должен погрузиться в масло на четверть, а в кляре — на половину.
  4. Жарить рыбу нужно на горячем масле, поэтому хорошо разогрейте его перед началом готовки.
  5. Следите за тем, чтобы рыбе не было тесно на сковороде, иначе она начнет тушиться.
  6. Если жарите филе на коже, начинайте со стороны кожи: так она равномерно покроется корочкой и «скрепит» все филе.
  7. Обжаривайте по 3-5 минут на сильном или среднем огне с каждой стороны. Огонь лучше резко не убавлять — рыба даст сок и начнет тушиться.
  8. Переворачивайте рыбу только один раз и не приподнимайте в процессе жарки.

Как варить рыбу?

Это может показаться скучным, но не стоит пренебрегать таким способом приготовления рыбы. Во-первых, это самый диетический вариант, который позволяет не использовать масло. Во-вторых, он универсальный: варить можно и простую нежирную белую рыбу, и более жирные сорта, например карпа, форель и т.д. Следуйте простым правилам, чтобы вареная рыба получилась вкусной и заняла достойное место на вашем столе.

  1. Крупную рыбу можно разрезать на порционные куски, чтобы они быстрее сварились. Куски не должны быть слишком маленькими, чтобы рыба не разварилась.
  2. Воды не должно быть много: она должна лишь слегка покрывать рыбу.
  3. Крупную рыбу закладывают в холодную подсоленную воду, мелкую или куски — заливают горячей.
  4. На литр воды добавьте 1 чайную ложку соли, лавровый лист и черный перец горошком — по вкусу. Можно добавить луковицу, морковь, а если хотите более пряного вкуса, добавьте сельдерей и петрушку.
  5. Доведите рыбу до кипения, а затем варите на медленном огне — не допускайте сильного кипения.
  6. Рыба получится плотнее и не разварится, если в воду добавить небольшое количество уксуса.
  7. Время приготовления — в среднем 15-30 минут, но все зависит от сорта рыбы. Например, целого крупного карпа следует варить не менее 45 минут, а осетра — час-полтора. Проверяйте готовность зубочисткой: если она проходит легко, и при этом выделяется прозрачный сок, то ваша рыба готова.

Как хранить в холодильнике мясо и рыбу :: Инфониак

Полезные советы

Мясо, как правило, хранится в морозилке, и есть несколько советов по его хранению.

Но бывают случаи, когда морозилка либо не работает, либо её попросту нет. Тогда приходится прибегать к определенным хитростям, чтобы мясо сохраняло свежесть на более долгий срок.

Как хранить мясо в холодильнике, если нет морозилки? Что нужно делать, чтобы мясо не испортилось? Какое мясо сколько можно хранить? На эти и другие вопросы вы найдете ответы в этой статье.


Сколько хранится мясо в холодильнике?

Вот некоторые данные о средней продолжительности хранения мясных продуктов в холодильнике:

Кусок сырого мяса — 24 часа.

Мясные полуфабрикаты (бифштекс, антрекоты) без панировки: 1,5 суток.

Панированные изделия — 1 сутки.

Гуляш, бефстроганов и прочие — 18 часов.

Фарш — 6 часов.

Готовые мясные изделия — 1 сутки.

Мясные студни — 12 часов.

Блинчики с мясом — 6 часов.

Сосиски и сардельки — 3 суток.

Курица — 2 суток.

Читайте также: 12 продуктов, которые не нужно хранить в холодильнике

Сколько можно хранить в холодильнике говядину и свинину

Чтобы говядину и свинину можно было хранить в холодильнике более долгий срок, вам следует:

1. Снять полиэтиленовую упаковку с куска мяса и поместить его в эмалированную посуду или пластиковый контейнер.

2. Прикройте (не очень плотно) мясо крышкой.

3. Поставьте посуду с мясом на полку, которая ближе всего к морозилке.

Температура хранения мяса

Срок хранения говядины и свинины зависит от температуры:

От +5 до +7 — до 12 часов.

От 0 до +5 — до 24 часов.

От -3 до 0 — до 48 часов.

* Нарезайте мясо непосредственно перед его приготовлением, так как цельный кусок мяса хранится в холодильнике намного лучше и дольше.

Сколько можно хранить мясо (говядину и свинину) в морозилке

От — 10 до — 8 — до 4 месяцев.

От -18 до -10 — 4-8 месяцев.

От -24 до -18 — до 12 месяцев.

Условия хранения мяса

Полезный совет: для сохранения свежести мяса в морозилке, следует:

1. Хорошо промыть мясо.

2. Разделите мясо на порционные куски, и обернуть каждый кусок фольгой (пергаментом, пластиковым пакетом).

3. Записать на пакете дату, когда мясо было заморожено.

Читайте также: Секреты приготовления мяса для шашлыка

Правильное хранение мяса: птица, крольчатина и нутрия

Цельный кусок

В холодильнике — до 48 часов

В морозилке — от 8 до 12 месяцев

Порционные куски

В холодильнике — до 24 часов

В морозилке — от 6 до 8 месяцев.

Если рядом нет холодильника, то мясо нужно обработать любым способом: замочить в молоке, натереть лимонным соком, или обернуть крапивой. В таком виде оно будет храниться до 24 часов.

Сроки хранения мяса: субпродукты и фарш

Обычно, такие субпродукты, как печень, почки и сердце покупают для приготовления мясной начинки.

Такие субпродукты довольно быстро портятся. Если их держать в холодильнике, то они могут оставаться свежими до 8 часов.

Если за это время вы не приготовили из них ничего, то обязательно переложите в морозилку, предварительно обернув в фольгу или полиэтилен. В морозильной камере они могут сохранить свежесть до 2 месяцев.

Свежий фарш:

В холодильнике — до 10 часов.

В морозилке — до 3 месяцев.

Как хранить вареное, тушеное и копченое мясо

1. Положите мясо в эмалированную или стеклянную посуду.

2. Не замораживайте (не храните в морозилке).

3. Желательно приготовить в течение 3 дней.

В холодильнике — до 10 дней.

В более прохладном месте — 36 часов.

Как разморозить мясо

Лучше размораживать мясо с вечера.

Возьмите пакет с мясом, переложите мясо в эмалированную или стеклянную посуду. Можно залить посуду водой.

Дождитесь, пока мясо полностью разморозится. Если вы достали мясо вечером, то на утро оно уже будет разморожено.

Как правильно разморозить мясо (видео)

Хранение рыбы

Рыбу можно приобрести в различных видах: живую, замороженную, солёную, и копчёную. Кроме этого, рыба является популярных ингредиентом при изготовлении консервов и полуфабрикатов.

Но после покупки рыбы, сколько можно ее хранить в холодильнике?

Условия хранения свежей рыбы

Свежего карпа или карася, например, желательно приготовить как можно быстрее. Однако бывают случаи, когда нет времени готовить, или что-то случилось и рыбу нужно продержать в свежем виде на некоторое время.

Такую рыбу лучше очистить от внутренностей и хранить при температуре от 0 до +3 °С.

Полезная информация:

1. Хранить свежую рыбу и различные морепродукты лучше в плюсовом отделении холодильника и не более 48 часов.

2. После употребления рыбы стоит провести кулинарную обработку.

3. Если вы приготовили морепродукты, то можете их хранить в плюсовом отделении холодильника до 4-х суток. Непосредственно перед употреблением, нужно их прокипятить около 5 минут.

4. В зависимости от типа холодильника (количество звезд) вы можете хранить морепродукты в морозильной камере от 4-х до 12-и недель.

Читайте также: На Аляске поймали самую большую рыбу, которой больше 200 лет

Как приготовить рыбу к хранению в холодильнике:

1. Почистите рыбу. Избавьтесь от внутренностей.

Как почистить рыбу

2. Помойте рыбу внутри и снаружи.

3. Протрите рыбу бумажным или обычным полотенцем или салфеткой, чтобы впитать лишнюю влагу.

4. Положите рыбу в емкость с крышкой. Если нет такой емкости, то можно использовать миску и пищевую пленку, которой накрывают миску.

* Если вы собираетесь хранить рыбу до 48 часов, то лучше посыпать её солью или полить лимонным соком.

5. Поставьте емкость с очищенной рыбой в холодильник.

* Держать рыбу в холодильнике в таком виде желательно не более 48 часов.

Полезный совет 1: не храните вместе филе и неочищенную рыбу, так как на очищенное филе переберутся бактерии от неочищенной рыбы и продукт начнет быстро портиться.

Полезный совет 2: не держите рыбу рядом с молочными продуктами, так как они могут быстро впитать её запах.

Заморозка рыбы

* Оберните неочищенную рыбу в полиэтиленовый пакет и поместите в морозилку.

* В таком виде она может сохранять свежесть до 2 месяцев.

* Чтобы разморозить рыбу не используйте горячую воду или подогрев. Этот процесс требует терпения. Просто дождитесь, пока она сама разморозится.

* Ни в коем случае не замораживайте рыбу повторно — в лучшем случае она потеряет вкус, а в худшем просто испортится.

Сколько хранится копченая рыба в холодильнике

Холодное копчение рыбы

В случае, если рыбу коптили долгое время, используя холодный метод, то она может сохранять свою свежесть в холодильнике до 10 суток, если её обернуть в бумагу.

Горячее копчение рыбы

Такая рыба может храниться в холодильнике до 3 дней. Такая большая разница срока хранения обусловлена тем фактом, что во время холодного копчения, рыбу больше пропитывают солью, и имеет место более длительная тепловая обработка.

* Стоит отметить, что оба вида рыбы можно смело заморозить. В морозильной камере они смогут храниться до 3-х месяцев.

* Также можно завернуть рыбу в ткань, заранее пропитанную в соленой воде и поместить в холодильник (+3 С). В таком виде её можно не замораживать и она может сохранить свежесть до 1 месяца.

* Внимательно следите за запахом рыбы и её внешним видом.

Сохраняем соленую и вяленую рыбу в холодильнике

Вяленая рыба:



* Вяленая рыба может храниться довольно долго, так как соль, которая используется при ее приготовлении, играет роль консерванта.

* Используйте плотную оберточную бумагу, чтобы завернуть вяленую рыбу, после чего положите рыбу в сухое, холодное место, куда не поступают солнечные лучи.

* Если у вас нет оберточной бумаги, можете использовать жестяную или стеклянную банку, которую обязательно нужно накрыть крышкой.

* В жару рыбу лучше держать в морозилке, чтобы она дольше сохранилась.

Если правильно просушить рыбу и потом хранить ее по вышеуказанным правилам, то она сможет сохранить свои вкусовые качества целый год.

Полезный совет: не заворачивайте рыбу в газету, так как в типографической краске, которая используется для печати слов и изображений, содержится свинец.

Соленая рыба:



Рыбу можно засолить дома или купить уже засоленную рыбу. Причем в магазине можно найти различные сорта такой рыбы.

Если вы хотите дольше продержать соленую рыбу, то храните её в рассоле. Срок хранения зависит от количества соли, которую вы будете использовать во время заготовки.

Сроки хранения рыбы

При температуре от 0 до +3 С:

Сёмга слабосолёная домашнего посола – 2-3 дня.

Сёмга в вакуумной упаковке – 30 дней

Сельдь в рассоле – от 15 до 30 дней (срок хранения зависит от солености)

Жирная скумбрия специального посола – 10 дней

Крепкосолёная рыба — до 30 дней.

Среднесолёная и маринованная рыба — до 15 дней.

Малосольная рыба – до 6 дней.

Соленая сельдь, сёмга и лосось, залитые растительным маслом – до 90 дней.

Термически обработанная рыба (жареная, запечённая, тушёная) – вне холодильника храниться 2-3 часа, в холодильнике (+2…+3 С) – до 2 дней.

Жареная рыба — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Жареная рыба — Рецепт с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Жареная рыба

Nоtaliоs

Сегодня я вам расскажу, как вкусно пожарить рыбу. Сорт рыбы вы можете выбрать любой, но сразу скажу, что у меня был толстолобик. На мой взгляд, он очень подходит для жарки.

Ингредиенты

Рыбные стейки (любая рыба) – 10 шт.
Масло растительное – 10 грамм (для жарки)
Соль – 5 грамм (по вкусу)
Смесь перцев – 5 грамм (по вкусу)
Приправа для рыбы – 1 ч.л.

Фото рецепт

Как приготовить жареную рыбу:

Тушку рыбы скребком очистите от шелухи, выпотрошите все внутренности, удалите черную пленку и помойте.


Затем острым ножом разрежьте рыбу на стейки, размером около 2 см.


Положите в соусник соль, приправу для рыбы и смесь перцев.


Перемешайте приправы.


На сковороду налейте растительное масло и хорошо его нагрейте. Затем отправьте в нее рыбу и сделайте средний огонь.


Приправьте рыбу перемешанными приправами и жарьте ее около 7-10 минут до образования золотистого цвета.


Затем переверните рыбу на обратную сторону, опять приправьте специями и также ее жарьте около 7-10 минут.


Жареную рыбу складывайте в судочек для хранения. Хранить жареную рыбу в холодильнике рекомендуют не более 3 дней.


Если вы захотите рыбу отведать сразу, то сразу выкладывайте жареную рыбу в тарелку и подавайте к столу.


Приятного аппетита!


2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Не храните приготовленную рыбу в холодильнике дольше, чем это – Ваш гид по рыбе

Почти все продукты подвержены порче – приготовленная рыба не исключение. Чаще всего в этом виноваты бактерии и влага. Но каким-то образом человечество всегда находит способы немного облегчить жизнь: мы говорим о холодильниках.

Обязательно к прочтению: Аксессуары для аквариумов

Холодильники — это находка. Мы принимаем их как должное, но только до тех пор, пока не осознаем важность надлежащего хранения остатков.

Оставлять еду гнить нецелесообразно и расточительно. Таким образом, научиться оптимизировать использование нашего домашнего холодильника — это хороший лайфхак.

А теперь к делу

При хранении в холодильнике приготовленная рыба обычно хранится не более 3-4 дней. Однако имейте в виду, что это всего лишь приблизительная оценка. Такие факторы, как тип рыбы, правильное хранение и постоянная температура, могут повлиять на то, как долго будет храниться приготовленная рыба.

Плотно запечатайте

Хранить приготовленную рыбу в герметичном и надежно закрытом виде — это наиболее важная практика при хранении ее на потом.

Бактериальное заражение, когда крошечные микроорганизмы внедряются в незащищенные продукты, является наиболее распространенной причиной порчи рыбы.

Один из верных способов держать их в страхе — лишить их влаги, в которой они нуждаются для развития.

Следовательно, рыбу необходимо держать герметичной и герметичной. Это также отличный способ предотвратить попадание других загрязнений.

Рыба жирнее, больше портится

Есть причина, по которой большинство продуктов необходимо хранить в прохладном месте, — во избежание окисления.

Окисление является причиной резкого запаха, характерного для испорченных продуктов.

Это происходит, когда тепло, свет или кислород взаимодействуют с жирами в пище.

Чем выше процентное содержание жира, тем быстрее окисляется пища; то же самое касается рыбы, приготовленной или сырой.

Таким образом, более жирная рыба, такая как скумбрия, форель или тунец, имеет больше шансов испортиться быстрее, чем, например, тилапия.

Советы по эффективному хранению

Конечно, золотое правило любой практики хранения продуктов — держать их герметичными.

Однако есть несколько небольших настроек, которые вы можете сделать, чтобы продлить срок годности приготовленной рыбы.

Если вы собираетесь хранить приготовленную рыбу всего несколько дней, подумайте о том, чтобы упаковать ее со льдом и поместить в самую холодную часть холодильника.

Эта практика предназначена для оптимизации использования при низких температурах, что может внести небольшой вклад в срок годности ваших продуктов.

Рекомендуемая температура хранения приготовленной рыбы не должна превышать 40˚F.

С другой стороны, если вы не собираетесь использовать оставшуюся рыбу более недели, лучше переместить ее в морозильную камеру.

Замороженная приготовленная рыба обычно хранится в течение месяца и точно соответствует условиям хранения в холодильнике: воздухонепроницаемая, запечатанная и холодная.

Некоторые общие напоминания

Когда дело доходит до хранения, замороженная рыба, как правило, более свежая и более доступная, чем та, которую вы найдете на прилавках продуктовых магазинов.

Их будет намного проще хранить, чем их продуктовые аналоги.

По данным FDA, два дня — это идеальный срок, прежде чем свежие морепродукты будут подвергнуты субоптимальным условиям приготовления.

Так что, по возможности, готовьте их сразу!

Быстрый ответ: как долго жареная рыба может храниться в холодильнике

Остатки рыбы должны быть безопасными для употребления в пищу в течение максимум 3 дней после приготовления, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Как долго я могу хранить остатки приготовленной рыбы в холодильнике?

Через какое время жареная рыба испортится?

Храните приготовленную рыбу в холодильнике в течение 5 или 6 дней после истечения срока годности. Если вы купили вареную рыбу или приготовили ее сами, а затем храните ее в холодильнике в герметичном контейнере, она будет храниться дольше, чем сырая рыба.

Годна ли рыба после 5 дней хранения в холодильнике?

По данным MarthaStewart. com,

окуня, камбалы, тунца, рыбы-меч, форели и лосося можно хранить от трех до пяти дней. Однако у жирных рыб, таких как скумбрия, луфарь и сардины, окно немного короче. Вы должны приготовить и съесть их в течение трех дней.

Готовая рыба портится в холодильнике?

Съешьте остатки вареной рыбы в течение трех дней. Всегда лучше есть рыбу в день ее приготовления, но это не значит, что вы должны сразу же выбросить остатки.По данным FDA, приготовленная рыба остается пригодной в течение трех-четырех дней при правильном хранении в холодильнике.

Как долго хранить жареную рыбу?

Храните в неглубоком закрытом контейнере, чтобы рыба быстрее остыла до нужной температуры. Приготовленную рыбу можно хранить до 2-3 дней в холодильнике при температуре 40°F или ниже. Если остатки не будут использоваться в течение этого времени, их можно заморозить и хранить до одного месяца.

Можно ли охлаждать жареную рыбу?

Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Можно ли разогреть жареную рыбу?

Поскольку духовка может нагревать рыбу равномерно, это лучший способ разогреть жареную рыбу. Поместите жареную рыбу в духовку на центральную решетку примерно на 10–15 минут. Ваша оставшаяся жареная рыба будет готова к употреблению, когда ее внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Можно ли разогреть приготовленную рыбу?

Вам не придется выбрасывать остатки рыбного филе или моллюсков после ужина. Вы можете безопасно разогревать морепродукты в течение 4 дней после их приготовления. Единственная проблема разогрева морепродуктов заключается в том, что они могут высохнуть или получить рыбный запах.

Как определить, что рыба испортилась?

Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах. Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась.Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.

Можно ли есть приготовленного лосося через 5 дней?

По данным Министерства сельского хозяйства США, остатки приготовленного лосося следует съесть в течение трех-четырех дней. Тем не менее, технически вы можете хранить остатки до семи дней, хотя вы поставите под угрозу как вкус, так и безопасность.

Сколько дней можно хранить рыбу в холодильнике?

Как правило, рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней, если она будет использоваться сразу после покупки.

Что будет, если съесть плохую рыбу?

Есть два типа пищевого отравления, которые можно получить, поедая рыбу. Это отравление сигуатерой и отравление скумброидом. Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут прогрессировать до головной боли, мышечных болей, зуда, покалывания или онемения кожи.

Можно ли заморозить жареную рыбу?

Распространенное заблуждение, что жареную вареную рыбу заморозить нельзя, а можно! Если вы оставите рыбу остывать после приготовления и поместите ее в морозильную камеру, как только она полностью остынет, вы можете хранить ее в морозильной камере до 2 месяцев! 5 сентября 2019 г.

Как хранить жареную рыбу в холодильнике?

Как сохранить жареную рыбу, чтобы съесть ее на следующий день Уберите жареную рыбу с тарелки. Контейнеры часто изготавливаются из алюминия, бумаги или пенопласта. Соскребите все соусы, которые остались на рыбе. Поместите рыбу в герметичный контейнер. Поместите жареную рыбу в холодильник.

Как хранить рыбу в холодильнике?

Охлаждение рыбы Перед охлаждением рыбы промойте ее в холодной воде и высушите чистой тканью или бумажными полотенцами.Затем заверните чистую рыбу в вощеную бумагу, пищевую пленку или алюминиевую фольгу и храните на льду или в холодильнике. Обычно рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней.

Могу ли я разогреть рыбу с жареным картофелем на следующий день?

«Однако чипсы можно разогреть — просто думайте об этом как о приготовлении дважды! Оставшиеся чипсы следует как можно быстрее остудить и поместить в холодильник с неплотной крышкой. Ключ к хрустящим остаткам чипсов — сначала высушить и приготовить на сильном огне — или просто съесть их все за первый присест!» 6 апреля 2018 г.

Как сохранить жареную рыбу хрустящей после жарки?

Правильно. Умный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов — использовать охлаждающую решетку (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки). Поместите решетку на противень, позволяя маслу стечь на дно. Рыбка останется хрустящей, а ваши гости останутся довольны.

Можно ли разогреть рыбу дважды?

В идеале мы все должны есть пищу сразу после ее приготовления. Это когда он самый свежий и, вероятно, самый вкусный.Однако с точки зрения безопасности пищевых продуктов, если вы разогреваете пищу при правильной температуре и в течение правильного периода времени, ее можно безопасно разогревать несколько раз.

Как разогреть жареную пищу и сохранить ее хрустящей?

Жареные продукты имеют больше шансов снова стать хрустящими при сухом жаре. Поместите в духовку или тостер, разогретую до 400 градусов. Лучше всего, если вы сможете разогреть их на решетке, чтобы они не кипели в лишнем жире.

Как долго можно жарить рыбу в холодильнике

Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Как долго жареная рыба может храниться в холодильнике?

Остатки рыбы должны быть безопасными для употребления в пищу в течение максимум 3 дней после приготовления, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Как долго я могу хранить остатки приготовленной рыбы в холодильнике?

Как понять, что жареная рыба вредна?

Когда рыба полностью испортится, слизистая влага на мясе станет густой и скользкой на ощупь.Выбрасывайте свежую рыбу, как только заметите начало этой слизистой текстуры. На приготовленной рыбе не образуется слизистый налет, даже если она начала портиться.

Через какое время приготовленная рыба испортится в холодильнике?

Приготовленная рыба легко может храниться в холодильнике около трех-четырех дней. Если вы хотите продлить его срок годности еще на несколько дней, у вас всегда есть возможность хранить его в морозильной камере.

Можно ли есть рыбу, которая неделю лежала в холодильнике?

Приготовьте свежую рыбу в течение двух дней.При правильном хранении в холодильнике свежая рыба должна быть приготовлена ​​в течение двух, максимум трех дней с момента ее покупки. Срок годности действительно варьируется от вида к виду, некоторые из них немного дольше. Два дня — это хорошее практическое правило.

Как хранить остатки жареной рыбы?

Храните в неглубоком закрытом контейнере, чтобы рыба быстрее остыла до нужной температуры. Приготовленную рыбу можно хранить до 2-3 дней в холодильнике при температуре 40°F или ниже.Если остатки не будут использоваться в течение этого времени, их можно заморозить и хранить до одного месяца.

Можно ли есть приготовленную рыбу через 5 дней?

Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Что будет, если съесть плохую рыбу?

Есть два типа пищевого отравления, которые можно получить, поедая рыбу.Это отравление сигуатерой и отравление скумброидом. Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею. Симптомы могут прогрессировать до головной боли, мышечных болей, зуда, покалывания или онемения кожи.

Можно ли есть рыбу, просроченную на 4 дня?

Вы никогда не должны рисковать, когда дело доходит до мяса и рыбы. В то время как копченая рыба, такая как лосось или сельдь, может храниться в холодильнике до трех дней после истечения срока годности, свежую рыбу следует выбросить до истечения 24 часов.

Можно ли разогреть жареную рыбу?

Поскольку духовка может нагревать рыбу равномерно, это лучший способ разогреть жареную рыбу. Поместите жареную рыбу в духовку на центральную решетку примерно на 10–15 минут. Ваша оставшаяся жареная рыба будет готова к употреблению, когда ее внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Можно ли разогреть приготовленную рыбу?

Вам не придется выбрасывать остатки рыбного филе или моллюсков после ужина. Вы можете безопасно разогревать морепродукты в течение 4 дней после их приготовления. Единственная проблема разогрева морепродуктов заключается в том, что они могут высохнуть или получить рыбный запах.

Каковы симптомы отравления рыбой?

Симптомы могут включать: Покалывание или жжение во рту. Сыпь на лице и верхней части туловища. Свистящее дыхание или одышка. Падение артериального давления. Пульсирующая головная боль. Крапивница и зуд кожи. Тошнота. Рвота.

Почему рыба становится мягкой?

Если мясо рыбы находится в кислых ингредиентах более 30 минут, кислота начнет денатурировать нежный белок, и после приготовления у вас получится кашеобразная рыба.

Как долго можно хранить рыбу в кляре?

Что это? Если вы храните приготовленную рыбу в холодильнике, у вас есть максимум 3 дня, чтобы разогреть рыбу, прежде чем она испортится. Всегда помните о сроке годности, в среднем, если приготовить его в срок годности, у вас есть 2-3 дня, чтобы съесть приготовленную рыбу.

Сколько хранится треска в холодильнике?

ХРЕКА – СВЕЖАЯ, СЫРАЯ После покупки треска может храниться в холодильнике от 1 до 2 дней – срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но треска останется безопасной для использования после продажи до дату, если она правильно хранилась.

Сколько хранится рыбная похлебка в холодильнике?

При правильном хранении приготовленная рыбная похлебка может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней. Чтобы еще больше продлить срок хранения приготовленной ухи, заморозьте ее; заморозьте в закрытых герметичных контейнерах или в прочных пакетах для заморозки.

Можно ли есть остатки 5-дневной давности?

Остатки можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней. Обязательно съешьте их за это время. После этого возрастает риск пищевого отравления. Поэтому, если вы сомневаетесь в безопасности продукта, лучше его выбросить.

Почему мой желудок вызывает расстройство желудка от рыбы с жареным картофелем?

Поскольку жирная пища содержит большое количество жира, она замедляет опорожнение желудка. В свою очередь, пища проводит больше времени в желудке, что может вызвать вздутие живота, тошноту и боль в животе (2).

Через какое время после употребления рыбы можно получить пищевое отравление?

Симптомы отравления скумброидной рыбой проявляются быстро, примерно в течение от 15 минут до 2 часов после употребления рыбы.Большинство людей испытывают сочетание покраснения и сыпи на лице и верхней части тела, потливости, диареи, рвоты и спазмов в животе.

Через какое время после употребления плохой пищи вы заболеваете?

Симптомы пищевого отравления обычно проявляются в течение одного-двух дней после употребления зараженной пищи, хотя они могут проявиться в любой момент от нескольких часов до нескольких недель спустя. Основные симптомы включают: плохое самочувствие (тошнота) 16 декабря 2020 г.

Как долго можно хранить приготовленную рыбу в холодильнике? – Кухня

Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней .Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Готовая рыба портится в холодильнике?

Приготовленная рыба легко может храниться в холодильнике около трех-четырех дней. Если вы хотите продлить его срок годности еще на несколько дней, у вас всегда есть возможность хранить его в морозильной камере. Если перед приготовлением рыбу солили или коптили, она могла храниться более четырех дней.

Как долго можно готовить рыбу в холодильнике?

Остатки рыбы должны быть безопасными для употребления в пищу в течение максимум 3 дней после приготовления, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Как долго я могу хранить остатки приготовленной рыбы в холодильнике?

Через какое время приготовленная рыба испортится?

Хотя разные виды рыбы хранятся в холодильнике дольше, чем другие, обычно они хранятся один-два дня. По истечении этого времени морепродукты следует приготовить, заморозить или выбросить.Приготовленную рыбу можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

Рыба все еще хороша через 5 дней?

Храните приготовленную рыбу в холодильнике в течение 5 или 6 дней после истечения срока годности. Если вы купили вареную рыбу или приготовили ее сами, а затем храните ее в холодильнике в герметичном контейнере, она будет храниться дольше, чем сырая рыба.

Можно ли разогреть приготовленную рыбу?

Вам не придется выбрасывать остатки рыбного филе или моллюсков после ужина. Вы можете безопасно разогревать морепродукты в течение 4 дней после их приготовления.Единственная проблема разогрева морепродуктов заключается в том, что они могут высохнуть или получить рыбный запах.

Как понять, что приготовленная рыба плохая?

Если рыба была приготовлена, она не будет такой слизистой, когда начнет портиться. Понюхайте его на резкий рыбный запах, потому что вся рыба, приготовленная или сырая, будет пахнуть рыбой. Если охлажденная рыба начала портиться, рыбный запах усилится. Со временем он начнет пахнуть тухлым мясом.

Можно ли есть рыбу, которая неделю лежала в холодильнике?

Как правило, рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней, если она будет использоваться сразу после покупки.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует хранить свежую рыбу, креветки, морские гребешки и кальмары в холодильнике всего один-два дня.

Как хранить приготовленную рыбу в холодильнике?

Храните в неглубоком закрытом контейнере, чтобы рыба быстрее остыла до нужной температуры. Приготовленную рыбу можно хранить до 2-3 дней в холодильнике при температуре 40°F или ниже. Если остатки не будут использоваться в течение этого времени, их можно заморозить и хранить до одного месяца.

Что будет, если съесть старую рыбу?

Ни охлаждение, ни приготовление пищи не могут предотвратить скумброид. Симптомы возникают быстро, обычно в течение часа после употребления испорченной рыбы, и обычно включают покраснение, зуд, сыпь, головную боль, учащенное или нерегулярное сердцебиение, головокружение, потливость, жжение во рту и горле, диарею, тошноту, рвоту и спазмы в животе.

Как долго вареная рыба хранится в холодильнике Reddit?

Если оно было приготовлено и относительно обезвожено, оно сохранится дольше.Если его приготовить в чем-то, что представляет собой водянистую, сочную кашу, оно не продержится так долго. Вам придется поиграть с ним, чтобы увидеть, как долго он продлится, но большинство приготовленных блюд, которые я готовил, хранятся в холодильнике до 7 дней без проблем.

Можно ли отравиться рыбой?

Каковы симптомы пищевого отравления рыбой? Есть два типа пищевого отравления, которые вы можете получить от употребления в пищу рыбы. Это отравление сигуатерой и отравление скумброидом. Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею.

Можно ли разогревать рыбу с жареным картофелем?

Можно ли разогреть рыбу с жареным картофелем? Да, ты можешь. На самом деле, есть несколько вариантов разогрева, которые вы можете рассмотреть, если не хотите тратить впустую остатки рыбы с жареным картофелем. Ваша рыба с жареным картофелем будет на вкус как новая, если вы используете фритюрницу для разогрева остатков.

Можно ли есть рыбу, просроченную на 4 дня?

В то время как копченая рыба, такая как лосось или сельдь, может храниться в холодильнике до трех дней после истечения срока годности, свежую рыбу следует выбросить до истечения 24 часов.Вам также следует с осторожностью относиться к вареному мясу и обработанным пирогам, которые также могут вызвать пищевое отравление, если их съесть после указанной даты.

Что такое испорченная рыба?

Что касается запаха, испорченная рыба обычно имеет рыбный, кислый или аммиачный запах. По внешнему виду испорченная рыба может казаться сухой или кашеобразной в определенных местах, а в жабрах может быть слизь. Мякоть испорченной рыбы также будет мягкой или не будет пружинить при нажатии на нее.

Нужно ли охлаждать жареную рыбу?

Нужно ли охлаждать жареную рыбу? Остатки приготовленной рыбы: Остатки приготовленной рыбы следует охладить и поставить в холодильник как можно скорее, ограничивая время, в течение которого рыба подвергается воздействию комнатной температуры.Никогда не оставляйте рыбу при комнатной температуре более чем на два часа. Приготовленную рыбу можно хранить до 2-3 дней в холодильнике при температуре 40°F или ниже.

Как долго можно не есть жареную рыбу?  Приготовленная пища, хранящаяся при комнатной температуре, находится в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной», которая составляет от 40 ° F до 140 ° F. В этом диапазоне температур бактерии быстро размножаются, и пища может стать небезопасной для употребления, поэтому ее следует оставлять не более чем на два часа.

Вам нужно охлаждать мальков рыбы?  Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Испортится ли рыба, если ее не охлаждать?  В сыром или приготовленном виде рыба может безопасно храниться при комнатной температуре до двух часов. Это время сокращается до одного часа в жаркие дни, когда в помещении температура выше 90°F. По истечении этого времени рыбу следует выбросить или вернуть в холодильник и тщательно приготовить при следующем использовании, чтобы убедиться, что рыба полностью приготовлена.

Нужно ли охлаждать жареную рыбу? – Связанные вопросы

Должна ли рыба перед жаркой быть комнатной температуры?

Если положить охлажденное (или того хуже, замороженное) филе на сковороду, рыба прожарится неравномерно. Чтобы он не высох снаружи и оставался холодным внутри, перед приготовлением дайте ему нагреться до комнатной температуры на столе в течение 15 минут.

Как быстро портится рыба?

Выбросить охлажденную сырую рыбу через 2 дня после истечения срока годности.

Сырая рыба недолго хранится в холодильнике и начинает портиться вскоре после истечения срока годности. Ищите срок годности на упаковке. Если с этой даты прошло более 1-2 дней, выбросьте рыбу.

Почему моя жареная рыба размокла?

Во время жарки горячее масло подсушивает тесто вокруг рыбы, образуя корочку. Тепло, проникающее в корку, заставляет влага закипать и пропаривать рыбу. Вынутая из горячего масла, рыба продолжает готовиться, а водяной пар конденсируется внутри теста, которое за несколько минут может превратиться из хрустящего в мягкое.

Как сделать жареную рыбу хрустящей?

Правильно. Умный способ слить излишки масла из жареных морепродуктов — использовать охлаждающую решетку (то же самое, что вы используете для охлаждения выпечки). Поместите решетку на противень, позволяя маслу стечь на дно. Рыбка останется хрустящей, а ваши гости останутся довольны.

Как понять, что жареная рыба вредна?

Если приготовленная рыба превратилась, ее цвет обычно меняется. Мясо рыбы обычно розового или белого цвета с прозрачным налетом на поверхности, однако по мере того, как рыба переворачивается, она становится более молочной.Рыба также часто становится синей или серой, когда портится.

Можно ли есть остатки жареной рыбы?

Остатки рыбы должны быть безопасными для употребления в пищу в течение максимум 3 дней после приготовления, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Как долго я могу хранить остатки приготовленной рыбы в холодильнике?

Можно ли разогревать жареную во фритюре рыбу?

Поскольку духовка может нагревать рыбу равномерно, это лучший способ разогреть жареную рыбу. Поместите жареную рыбу в духовку на центральную решетку примерно на 10–15 минут.Ваша оставшаяся жареная рыба будет готова к употреблению, когда ее внутренняя температура достигнет 145 градусов по Фаренгейту.

Можно ли замораживать жареную рыбу?

Поместите приготовленную рыбу в неглубокий закрытый контейнер, чтобы рыба быстрее замерзла. Приготовленную рыбу можно хранить в морозильной камере до одного месяца.

Как определить, что рыба испорчена?

Некоторыми общими чертами плохой рыбы являются слизистая молочная мякоть (толстый скользкий налет) и рыбный запах. Это сложно, потому что рыба вонючая и слизистая по своей природе, но эти черты становятся гораздо более выраженными, когда рыба испортилась.Свежее филе должно блестеть, как будто оно вышло из воды.

Можно ли отравиться рыбой?

Есть два типа пищевого отравления, которые можно получить, поедая рыбу. Это отравление сигуатерой и отравление скумброидом. Симптомы отравления сигуатерой включают спазмы в животе, тошноту, рвоту и диарею.

Сколько дней рыба может не есть?

Не кормите рыб

Что касается еды, то пресноводные рыбы вполне способны обходиться без еды несколько дней. Здоровая взрослая рыба может неделю-две обходиться без кормления. Однако у молодых рыб нет таких запасов жира, как у взрослых рыб, и они не могут долго обходиться без еды.

Вы даете рыбе отдохнуть?

Рыбу не нужно давать отдыхать, если вы не уверены, что она слегка недоварена, а затем вы должны переложить рыбу на подогретую тарелку и накрыть фольгой на несколько минут. Приготовленное мясо обычно отдыхает, потому что оно резко нагревается.

Нужно ли вынимать рыбу перед приготовлением?

Если положить холодную рыбу на горячую сковороду, она приготовится неравномерно.Рекомендуется дать лососю постоять 15-20 минут перед приготовлением, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Вы хотите, чтобы он достиг комнатной температуры прямо перед приготовлением. Если он слишком долго находится при комнатной температуре, это может представлять опасность для пищевых продуктов.

Нужно ли мыть рыбу перед приготовлением?

Эксперты по пищевой безопасности

(включая нас в USDA) не рекомендуют мыть сырое мясо и птицу перед приготовлением. Многие бактерии довольно слабо прикреплены, и когда вы ополаскиваете эти продукты, бактерии будут распространяться по вашей кухне.Вода может разбрызгивать бактерии на расстояние до 3 футов вокруг раковины, что может привести к заболеваниям.

Как долго рыба может оставаться на льду непотрошеной?

При правильном обескровливании рыб после вылова их можно хранить на льду без потрошения в течение 24-48 часов без негативных последствий. После этого качество начинает ухудшаться, и их лучше заморозить.

Почему рыба так быстро портится?

Рыбы быстро портятся, потому что они обитают в воде и, следовательно, в холоде.Глубокая океанская вода имеет температуру всего на несколько градусов выше точки замерзания, а поверхностные воды редко превышают 70 градусов. Так рыба портится быстрее, чем мясо, а жирная рыба из холодных вод портится быстрее всего.

Почему моя жареная рыба не хрустит?

Секрет успеха в консистенции теста. Если ваше рыбное тесто недостаточно хрустящее при приготовлении, попробуйте разбавить тесто небольшим количеством жидкости. Предварительный нагрев масла до нужной температуры также очень важен, иначе рыба впитает слишком много масла во время приготовления.

Зачем рыбу перед жаркой посыпают мукой?

Посыпание рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя при этом ее внутреннюю рыхлость. Покрытие из муки, которое чаще всего используется при обжаривании на сковороде, добавляет аромат и помогает запечатать сок.

Как сохранить жареную рыбу теплой и хрустящей?

Лучший способ сохранить жареную пищу хрустящей? Просто поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Если вы жарите несколько партий, бросьте всю установку в низкую духовку, чтобы все оставалось теплым, пока вы продолжаете жарить и добавлять на решетку.

Можно ли жарить рыбу после жарки курицы?

Если вы сначала жарите во фритюре рыбу, а затем курицу, вы рискуете передать вкус. Ваша курица может быть на вкус как рыба и пахнуть так же. Он также впитает рыбий жир и станет прогорклым. Как только вы закончите с курицей, вы можете обжарить в ней рыбу.

Можно ли есть остатки рыбы?

Вареная рыба имеет более длительный срок хранения; его безопасно есть в течение трех-четырех дней в холодильнике и до двух-трех месяцев в морозильной камере.Если вы не умеете готовить рыбу, вы можете заморозить хорошо завернутые сырые порции на срок до трех-четырех месяцев.

A-Z Примечания о том, как долго приготовленный лосось хранится в холодильнике

Устраиваете ли вы вечеринку или просто готовите еду, держу пари, у вас все еще есть остатки приготовленного лосося, и вам может быть любопытно, как долго ваш приготовленный лосось может храниться в холодильнике. Итак, на сколько времени хватит, и можно ли есть после этого?

Лосось

используется в различных рецептах, которые не только вкусны, но и полезны для здоровья человека.Вот почему знание того, как хранить их в холодильнике в подходящее время, имеет решающее значение, чтобы гарантировать, что они сохранят всю свою питательную ценность и восхитительный вкус.

Больше не ждите. Вот подробная информация о лососе и правильном хранении, о которой знают не все. Оставайтесь с нами.

Итак, как долго приготовленный лосось может храниться в холодильнике и почему?

Приготовленный лосось (или рыба в целом) может храниться в холодильнике в течение до 4 дней .Взгляните на таблицу ниже для получения дополнительной информации о хранении тайминга лосося различными способами.

Согласно исследованиям по хранению пищевых продуктов для обеспечения безопасности и качества, проведенным Кооперативным расширением Университета Джорджии, приготовленный лосось можно хранить в холодильнике в течение до 4 дней для безопасного употребления (1) .

Причина этого в том, что низкая температура холодильника может только замедлить рост бактерий, но не остановить их полностью. Поэтому любую оставшуюся рыбу следует съесть в течение 4 дней.

Однако некоторые известные повара утверждают, что лучшее время для хранения приготовленного лосося в холодильнике — до 3 дней , в зависимости от качества рыбы. Чем свежее лосось, тем дольше вы можете хранить его в холодильнике, но 3 дня — это все же хорошая ставка.

Если ваш оставшийся приготовленный лосось из ресторана, так как вы не можете определить, насколько свежим он был до приготовления, настоятельно рекомендуется употребить его в течение 2 дней .

Консервированный лосось, с другой стороны, может дольше храниться в холодильнике.Неоткрытый консервированный лосось можно безопасно хранить в холодильнике в течение следующих от 6 до 8 месяцев . Однако открытый консервированный лосось, хранящийся в холодильнике, должен быть использован в течение 3-4 дней , как и приготовленный лосось.

Как насчет копченого лосося? Можно ли считать копченый лосось приготовленным? Срок годности такой же, как у приготовленного лосося? Хотя ответ немного сложен, короче говоря, срок годности в холодильнике зависит от состояния упаковки. После открытия стандартный копченый лосось может храниться в холодильнике 5-7 дней.

Судя по всему, неоткрытая упаковка копченого лосося может храниться в холодильнике дольше, чем открытая. Лучше всего придерживаться срока годности, указанного на упаковке. Но вы можете добавить еще 2-3 дня после этого, и это все еще безопасно для употребления.

Короче говоря, независимо от условий и хранения вашего приготовленного лосося, было бы намного лучше и безопаснее употребить остатки как можно скорее.

Важные примечания по хранению лосося при комнатной температуре

Приготовленный лосось нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на 2 часа .Поскольку к этому моменту на рыбе размножаются бактерии и микробы, ваша еда становится небезопасной.

2 часа — это просто эмпирическое правило для хранения рыбы при комнатной температуре. Это также зависит от других факторов, таких как погода и климат вашего проживания. Приготовленного лосося нельзя оставлять в тепле более чем на 1 час , поэтому съешьте рыбу как можно скорее.

Что делать, если вы не уверены, что ваш лосось приготовлен? К счастью, есть много признаков того, что лосось приготовлен.В зависимости от этих признаков вы можете определить порядок действий, необходимый для сохранения качества и свежести лосося.

Может ли приготовленный лосось храниться дольше, если хранить его в морозильной камере?

Да, конечно. Основным преимуществом хранения продуктов в морозильной камере является продление срока годности приготовленного лосося.

Если вы заморозите их правильно, от 2 до 3 месяцев идеально подходит для вас, чтобы иметь самое лучшее качество. Тем не менее, по-прежнему допустимо употребление после от 6 до 9 месяцев ; тем не менее, вы можете ожидать некоторых изменений в текстуре и вкусе, так как он будет не таким приятным, как в первый раз, но его по-прежнему можно есть.

Кроме того, следите за тем, чтобы температура в морозильной камере всегда была на уровне 0 градусов по Фаренгейту. И не забудьте разморозить их перед подачей на стол.

Для максимально длительного хранения приготовленного лосося идеальным вариантом является хранение его в морозильной камере.

Что нужно знать о размораживании приготовленного лосося

Вы размораживаете замороженного приготовленного лосося только после того, как захотите его съесть снова. Ваша размороженная рыба может храниться в холодильнике еще от 2 до 3 дней .

Дайте им оттаять в холодильнике в течение ночи, затем разогрейте их в микроволновой печи или на плите.Имейте в виду, никогда не кладите размороженный вареный лосось обратно в морозильник, чтобы снова его заморозить.

Размороженный вареный лосось вкуснее всего, если он приготовлен с другими ингредиентами. Предлагаю приготовить некоторые блюда из остатков рыбы. Это гарантирует, что лосось не будет переварен в сочетании с другими ингредиентами и при обработке на сильном огне.

Основное руководство по хранению приготовленного лосося

Я познакомлю вас с пошаговой инструкцией по хранению приготовленного лосося двумя разными способами, о которых вы, возможно, не знали.

Способ 1: Хранение в холодильнике

Это самый распространенный способ консервирования приготовленного лосося. Тем не менее, я хочу, чтобы вы знали, что его нужно правильно хранить, как описано ниже.

Шаг 1. Убедитесь, что приготовленный лосось остыл

Лучше не класть горячее филе лосося в холодильник сразу после приготовления. Во-первых, вы поставите под угрозу другие продукты, которые уже находятся в холодильнике, из-за жара лосося.Во-вторых, это также не хорошо для вашего холодильника в долгосрочной перспективе.

Как упоминалось выше, максимум 2 часа это время, когда приготовленная рыба может полежать, а 1 час или меньше в жаркую погоду.

Шаг 2. Используйте инструменты хранения для их хранения

Герметичные пакеты или контейнеры идеально подходят для хранения приготовленной рыбы. Если у вас их нет под рукой, можно завернуть их в фольгу.

Не забудьте тщательно закрыть верхнюю часть/крышку, чтобы воздух не мог попасть внутрь или выйти.Если вам нужна алюминиевая фольга, тщательно оберните ею лосося.

Шаг 3: промаркируйте

Если у вас отличная память, вы можете пропустить этот шаг. Но почему-то вы чувствуете себя Дори в «В поисках Немо», тогда ничего не будет стоить записать дату, когда вы положили приготовленную семгу в холодильник.

Исходя из этого, вы можете оценить время, в течение которого вы потребляете их в лучшем виде.

Способ 2: Хранение в морозильной камере

Вот еще один способ продлить приготовленный лосось.Морозильная камера может хранить ваши продукты не менее 2 месяцев.

Шаг 1. Нарежьте приготовленное на меньшие порции

Вы можете пропустить этот шаг, если они уже маленькие. Вам лучше использовать острый нож, чтобы сохранить красивую форму для вашего приготовленного лосося. Если он слишком тупой, высококачественная хонинговальная сталь вернет ножу его славные дни. Кроме того, не забудьте дать им остыть, прежде чем положить их в морозильную камеру.

Шаг 2. Используйте пакеты для заморозки

На этом этапе важно отметить, что приготовленный лосось следует обернуть пергаментной бумагой или фольгой, прежде чем положить его в пакет для заморозки.

Если вы используете пергаментную бумагу, убедитесь, что она высокого качества и не впитывает жидкость лосося. Причина использования пергамента или фольги состоит в том, чтобы предотвратить прилипание замороженного лосося к пакету во время заморозки.

Не забудьте удалить лишний воздух из пакета для заморозки и плотно его завязать.

Шаг 3: промаркируйте

Как и в случае с холодильником, вы должны указать дату и название на пакете для заморозки, прежде чем поместить приготовленного лосося в морозильную камеру.

Очень жалко выбрасывать остатки лосося, поэтому, если вы не можете есть их в ближайшие 4 дня, просто положите их в морозилку.

4 простых способа определить, что приготовленный лосось испорчен

Обоняние, зрение, осязание и вкус — это 4 основных чувства, которые люди используют, чтобы оценить, безопасно ли употреблять приготовленный на гриле лосось. Я надеюсь, что благодаря подробной и полезной информации, приведенной ниже, вы случайно не съедите испорченного лосося.

Использование носа для обоняния

Испорченного лосося можно легко обнаружить по запаху.Плохо приготовленная рыба имеет сильный рыбный, неприятный или аммиачный запах, от которого сразу становится плохо после первого вдоха. Так что, как только вы почувствуете что-то странное, просто выбросьте их.

Использование ваших глаз, чтобы видеть

Плохой лосось будет обесцвечен. И если вы заметите какие-либо черные, серые или темные пятна, никогда не ешьте их.

Прикосновение руками

Прикоснувшись к ним, вы также можете определить, хороши они или нет. Испорченный приготовленный лосось имеет слизистую текстуру, поэтому при прикосновении к нему возникает ощущение липкости.

И если вы видите, что они менее толстые или менее слоеные по сравнению с первым разом, когда вы их готовили, скорее всего, они испорчены.

Попробуй ртом

Если вы подозреваете, что ваш лосось испорчен, и у него нет явного странного запаха, странной текстуры или цвета, вы можете в крайнем случае попробовать крошечный кусочек. Вкус лосося слишком странный и отталкивающий? В таком случае пора выбрасывать лосося, его уже не спасти.

Как выбрать высококачественный свежий лосось

Как я уже упоминал, выбор наилучшего лосося необходим для обеспечения максимального периода хранения лосося в холодильнике (или морозильной камере).Итак, есть 3 особенности, на которые стоит обратить внимание, если вы хотите получить качественное филе лосося.

Свежий лосось высшего качества должен иметь яркую окраску и не иметь постороннего запаха.

Внешний вид лосося

Если мышцы вашей рыбы имеют трещины, не покупайте ее, так как это свидетельствует о неправильном обращении и гниении.

При выборе лосося в невакуумной упаковке избегайте упаковки, внутри которой собирается вода.

Выбирайте только лосося яркого и свежего розового или оранжевого цвета.

Запах лосося

Если вы покупаете свежего лосося без упаковки на местном рынке, сначала понюхайте его, чтобы убедиться, что у него свежий, чистый морской запах. Избегайте слишком рыбных запахов, сильных запахов или кислого.

Текстура лосося

Почувствуйте их текстуру, прикоснувшись к ним. Когда вы мягко нажимаете на мясо лосося, оно должно прийти в норму, если оно свежее и хорошего качества.

Имейте в виду, что вам не следует покупать филе лосося, которое вы считаете слишком липким или слишком мягким.

Для выбора замороженного лосося

Вам следует избегать замороженного лосося в порванной или раздавленной упаковке, так как более вероятно, что ваша замороженная рыба подверглась атаке бактерий снаружи.

Если вы видите иней на внутренней стороне упаковки, это означает, что ваша рыба хранилась в течение длительного периода времени. Также не забудьте проверить внешний вид лосося.

Ответ на вопрос, как выбрать идеального лосося, здесь.

Посмотрите это видео: Как выбрать идеального лосося

Приготовление лосося не может быть проще с помощью 8 методов

Чтобы получить наилучшее удовольствие от филе лосося, научитесь готовить его разными способами.Вот краткое описание 8 быстрых и простых способов приготовить самый вкусный ужин из лосося.

1. Жареный лосось

Начнем с самого быстрого и простого способа приготовления лосося – жарки на сковороде. Я гарантирую, что это сможет сделать каждый из вас, даже новички.

Положите приправленное рыбное филе на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного (или сливочного) масла и готовьте в течение 5–6 минут, затем переверните филе кожей и готовьте еще 3 минуты, пока кожа не станет хрустящей золотистого цвета. .Филе лосося готово к употреблению.

Простой и занимательный пример приготовления лосося на сковороде. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как приготовить жареное филе лосося с хрустящей корочкой

2. Жареный лосось

Если у вас дома есть духовка, попробуйте запечь их в духовке. Этот способ также предпочтительнее для приготовления большой порции лосося или для большой компании, так как вы можете приготовить более 1 филе одновременно.И вам не нужно переворачивать их, как описано выше.

Установите температуру духовки на 425 градусов по Фаренгейту для предварительного нагрева. Вы можете приправить лосося солью и перцем или травами, прежде чем запекать его в духовке. Запекание может занять от 8 до 15 минут, в зависимости от толщины лосося.

3. Жареный лосось

В этом методе приготовления духовка также используется для жарки. Точно так же приправьте их специями и положите на противень, прежде чем поджарить лосося в течение 3 минут в духовке.

Через 3 минуты проверьте готовность рыбы. Если вы хотите хорошо прожаренное филе лосося, вы можете выключить духовку и оставить их там еще немного.

4. Лосось на гриле

Идеальный рецепт для барбекю – лосось на гриле. Этот способ приготовления также очень прост. И если вы любитель еды с дымком, то не проходите мимо этого.

Не забудьте смазать лосося маслом перед обжариванием; в противном случае рыба может прилипнуть к грилю.Переверните их через 5 минут, пока не увидите, что обе стороны готовы к работе.

5. Вареный лосось

Если вас беспокоит жирность лосося, попробуйте этот способ приготовления. Кроме того, их можно приготовить в кастрюле, сковороде или глубокой сковороде.

Во-первых, примерно за 10 минут в кипящую жидкость можно добавить любые ароматизаторы или травы. Жидкость может быть куриным бульоном или простой водой, но она должна полностью покрывать филе лосося.

В зависимости от толщины рыбы, положите рыбу в кастрюлю и готовьте 5-6 минут.Теперь у вас на руках обезжиренное филе лосося.

6. Лосось, обжаренный на сковороде

Вот еще один способ быстрого приготовления лосося. Точно так же вы можете приправить их до или во время процесса приготовления.

Теперь просто смажьте филе маслом, затем положите его на сковороду на сильном огне на 3-4 минуты и переверните еще 3-4 минуты, пока не появится золотистая корочка.

7. Лосось в папильоте

По-французски это просто означает «завернутый в пергамент».Все, что вам нужно сделать, это следовать этим простым инструкциям. Приправив их, положите рыбу на пергамент. Вы можете добавить овощи вместе с филе для запекания.

Заверните их в пергаментную бумагу. Затем оцените необходимое время для приготовления лосося при 400F. Для этого конкретного рецепта я бы сказал, что вам нужно от 12 до 15 минут. Однако время может измениться в зависимости от добавляемых овощей и толщины филе.

8. Запеченный лосось в фольге

Подобно технике пергамента, теперь вместо фольги используется фольга.На самом деле, многим нравится этот метод, потому что он очень хорошо сохраняет влагу для вашего филе.

С помощью этого метода вы также можете добавить любое время года. Не забудьте смазать дно фольги растительным или сливочным маслом, чтобы рыба не прилипала к фольге. И примерно через 15-20 минут у вас будет очень сочный кусок лосося.

Запекание лосося в фольге не может быть проще, верно? Видео ниже должно вам помочь:

Посмотрите это видео: Лосось, запеченный в фольге

Часто задаваемые вопросы

Есть также несколько частых вопросов, которые, как я знаю, беспокоят многих из вас в отношении приготовленного лосося и лосося в целом. Давайте посмотрим, что это такое.

Будет ли у меня пищевое отравление после того, как я съем приготовленного лосося?

Зависит от состояния приготовленного лосося. Если они испорчены, да, вы заболеете после их употребления.

А если они недоварены, так как их внутренняя температура ниже 145 градусов по Фаренгейту (минимальная внутренняя температура для безопасного употребления рыбы) (2) , пищевые бактерии нанесут вред вашему здоровью.

Как лучше всего использовать остатки лосося?

Оставшийся лосось можно использовать по-разному, превратив его в новое блюдо.Вот несколько советов, которые вы можете использовать для приготовления оставшегося лосося:

  • Суп или похлебка из филе лосося, нарезанного пластинками или нарезанного на мелкие кусочки.
  • Запеканка, лапша или макароны в качестве лосося можно использовать так же, как курицу, свинину или говядину.
  • Дип-соус из сливочного сыра из лосося, подается с крекерами или овощами.
  • Салат из лосося с другими свежими овощами также является идеальным вариантом.

Как разогреть приготовленного лосося, не сделав его слишком жестким и сухим?

Есть 3 важные идеи, которые вы должны принять во внимание, чтобы правильно разогреть приготовленного лосося.

  • Разогревать рыбу в духовке намного лучше, чем в микроволновой печи

Несмотря на то, что микроволновая печь работает быстро и удобно, если приготовленный лосось не хранится в герметичном контейнере для пищевых продуктов, после разогрева в духовке может остаться рыбный запах.

Кроме того, тепло в микроволновой печи может быть слишком сильным для ваших блюд, из-за чего они перевариваются. В некоторых случаях лосося невозможно полностью разогреть в микроволновой печи.

  • Не нагревайте их повторно при слишком высоких температурах в духовке

Их следует медленно разогревать при низких температурах.Установите 275 градусов по Фаренгейту и разогрейте их в течение 15 минут . Вы можете добавить немного воды или соуса, чтобы приготовленная рыба оставалась влажной.

  • Не забудьте накрыть рыбу

Вы должны использовать фольгу, чтобы накрыть лосося. В процессе разогрева фольга играет важную роль, чтобы предотвратить пересушивание рыбы и уменьшить рыбный запах, остающийся в духовке.

Могу ли я разогревать приготовленный лосось более 2 раз?

На самом деле нет ограничения по времени разогрева приготовленной рыбы.Но если вы хотите, чтобы они по-прежнему имели ту же текстуру и вкус, что и в первый раз, вам не следует разогревать их более одного раза. Кроме того, бактерии все еще могут размножаться, если вы неправильно их разогреете.

Безопасно ли есть лосося, приготовленного в холодном виде?

Да, лосось, приготовленный в холодном виде, можно безопасно употреблять в пищу.

Лосось можно подавать холодным, если процесс приготовления соблюдается для безопасного потребления (например, обеспечение минимальной внутренней температуры приготовленной пищи или способ ее хранения также влияют на качество приготовленного в холодном виде лосося).

Хранение лосося так важно

Никто не хочет заболеть после употребления чего-либо, особенно лосося, потому что это дорогая рыба. Поэтому вы должны сохранить для себя эти советы, чтобы правильно хранить их на своей кухне для увеличения срока годности и, самое главное, сохранить здоровый желудок.

В общем, запомнить сроки хранения вареной семги и способы ее хранения несложно. Но если вы хотите поделиться этой полезной информацией, пожалуйста, нажмите «Нравится» и поделитесь ею со своими близкими, чтобы у всех были такие же здоровые привычки в еде, как у вас.Наслаждаться!

Каталожные номера

  1. Nchfp.uga.edu 2011. Безопасность и качество хранения пищевых продуктов. Кооперативное расширение Университета Джорджии. [Онлайн]. Доступно по адресу: .
  2. Fda.gov. 2021. Мясо, птица и морепродукты от безопасности пищевых продуктов для будущих мам. [Онлайн]. Доступно по адресу: .

Варёная рыба портится в холодильнике? – Рампфестудсон.ком

Готовая рыба портится в холодильнике?

Приготовленная рыба легко может храниться в холодильнике около трех-четырех дней. Если вы хотите продлить его срок годности еще на несколько дней, у вас всегда есть возможность хранить его в морозильной камере. Если перед приготовлением рыбу солили или коптили, она могла храниться более четырех дней.

Годна ли рыба после 5 дней хранения в холодильнике?

По словам Марты Стюарт,

окуня, камбалы, тунца, рыбы-меч, форели и лосося можно хранить от трех до пяти дней.ком. Однако у жирных рыб, таких как скумбрия, луфарь и сардины, окно немного короче. Вы должны приготовить и съесть их в течение трех дней.

Можно ли есть рыбу, которая неделю лежала в холодильнике?

Как правило, рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней, если она будет использоваться сразу после покупки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) рекомендует хранить свежую рыбу, креветки, морские гребешки и кальмары в холодильнике всего один-два дня. Затем вы можете разморозить замороженную рыбу, когда вам нужно ее использовать.

Можно ли охлаждать приготовленную рыбу и разогревать?

Вам не придется выбрасывать остатки рыбного филе или моллюсков после ужина. Вы можете безопасно разогревать морепродукты в течение 4 дней после их приготовления. Блюда из морепродуктов с чесноком или луком во второй раз могут быть еще вкуснее. Единственная проблема разогрева морепродуктов заключается в том, что они могут высохнуть или получить рыбный запах.

Сколько дней можно хранить рыбу в холодильнике?

2 дня
Сырую рыбу и моллюсков следует хранить в холодильнике (40 °F/4.4 °C или ниже) только за 1 или 2 дня до приготовления или замораживания. После приготовления храните морепродукты в холодильнике от 3 до 4 дней. Любая замороженная рыба или моллюски будут в безопасности на неопределенный срок; однако вкус и текстура ухудшаются после длительного хранения.

Можно ли разогревать рыбу с жареным картофелем?

Можно ли разогреть рыбу с жареным картофелем? Да, ты можешь. На самом деле, есть несколько вариантов разогрева, которые вы можете рассмотреть, если не хотите тратить впустую остатки рыбы с жареным картофелем. Ваша рыба с жареным картофелем будет на вкус как новая, если вы используете фритюрницу для разогрева остатков.

Как долго вареная рыба хранится в холодильнике?

От 3 до 4 дней
Приготовленную рыбу и другие морепродукты можно безопасно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. Охлаждение замедляет, но не предотвращает рост бактерий. Поэтому важно употребить пищу в течение рекомендованного времени, прежде чем она испортится или станет опасной.

Как узнать, вредна ли приготовленная рыба?

Если рыба была приготовлена, она не будет такой слизистой, когда начнет портиться. Понюхайте его на резкий рыбный запах, потому что вся рыба, приготовленная или сырая, будет пахнуть рыбой.Если охлажденная рыба начала портиться, рыбный запах усилится. Со временем он начнет пахнуть тухлым мясом.

Сколько хранится приготовленная рыба в холодильнике?

Почему нельзя разогревать рыбу?

Как люди, для которых свежесть является главным качеством хорошей рыбы, мы вообще не советуем разогревать рыбу. Вы уже готовили рыбу один раз, и ее повторный разогрев сопряжен с серьезным риском переваривания, что, как знает каждый, кто готовит рыбу регулярно, является верным способом превратить хороший кусок рыбы в плохой.

Можно ли заморозить и разогреть приготовленную рыбу?

Повторное замораживание мяса и рыбы Вы можете повторно заморозить приготовленное мясо и рыбу один раз, если они были охлаждены перед помещением в морозильную камеру. Если сомневаетесь, не замораживайте повторно. Замороженные сырые продукты можно разморозить один раз и хранить в холодильнике до 24 часов, прежде чем их нужно будет приготовить или выбросить.

Как хранить остатки жареной рыбы?

Как хранить жареную рыбу, чтобы съесть ее на следующий день

  1. Снимите жареную рыбу с тарелки. Контейнеры часто изготавливаются из алюминия, бумаги или пенопласта.
  2. Соскребите с рыбы все соусы.
  3. Поместите рыбу в герметичный контейнер.
  4. Поместите жареную рыбу в холодильник.

Как долго рыба остается свежей в холодильнике?

По словам Стефани Харрис-Уйиди, шеф-повара и автора кулинарной книги, рыба может храниться в холодильнике до двух дней, если она будет использована сразу после покупки. FDA также рекомендует хранить свежую рыбу, креветки, морские гребешки и кальмары всего один-два дня в холодильнике.

Как долго можно хранить свежую рыбу в холодильнике?

FDA рекомендует хранить свежую рыбу, креветки, морские гребешки и кальмары в холодильнике всего один-два дня. Тем не менее, у вас может быть немного больше свободы действий с различными видами рыбы и их свежестью. По данным MarthaStewart.com, окунь, камбала, тунец, рыба-меч, форель и лосось могут храниться от трех до пяти дней.

Как вы храните свежевыловленную рыбу?

Хранение только что пойманной рыбы Наполните изолированный холодильник водой и льдом. Регулярно добавляйте лед и сливайте воду из охладителя. Удалите жабры и желудки, как только сможете. Очистите рыбу в течение 24 часов после ее вылова.

Может ли рыба быть слишком свежей?

Проведя несколько месяцев здесь, на Mustique, я понял одну вещь: рыба на самом деле может быть слишком свежей. Есть окно от двух до трех часов, когда свежий улов представляет собой образцовый кусок рыбы, идеально подходящий для гриля или подачи в сыром виде. Затем есть 24-часовой период, когда ваша рыба превращается в кожу для обуви.

.

Добавить комментарий