Шот это алкоголь: «Что за напиток «шот»?» — Яндекс.Кью

By alexxlab No comments

Содержание

Популярные шоты алкогольные. Рецепты шотов — маленьких, да удаленьких алкогольных шедевров. Цветные шоты с алкоголем

Разнообразные рецепты шотов составляют основу ассортимента любого современного бара. Так сложилось исторически, ведь по сути shot — ничто иное, как алкоголь, подающийся в небольшой по объему , обычно до 60 мл.

Название появилось благодаря способу употребления такого
напитка — быстро, одним глотком. И если алкоголь
очень крепкий, то эффект от его молниеносного заглатывания сродни оружейному
залпу. Английское слово shooter, от которого «отрезали» часть shot, как раз и переводится как «стрелять», а в переносном смысле означает
«выпить залпом».

Алкогольные шоты

Примечательно, что, несмотря на широкую распространенность, которую получили шоты, на их основе появились не так давно — примерно в 70-е годы прошлого века. До этого из маленьких рюмочек на один глоток пили только не разбавленное спиртное в чистом виде. Сегодня же рецепты алкогольных шотов могут включать в себя и несколько видов горячительных напитков, и их сочетания с безалкогольными ингредиентами.

Особенности рецептов
коктейлей-шотов

Подобные миксы делают в
специальных рюмках, которые так и называются — шоты. Но иногда используют и
небольшие по объему бокалы или стаканы. Стандартный объем такой посуды — 50-60
мл. Бывают еще двойные шоты, которые подают в емкостях побольше — до 100 мл. В
барах Канады, Эстонии, Финляндии, Венгрии, Италии, Японии, США вам могут
предложить мини-шоты — порции по 20-30 мл.

Стопка шот

Небольшие по объему
коктейли готовятся двумя способами:

  • либо все
    ингредиенты смешиваются в шейкере или прямо в стопке;
  • либо делаются
    красивые отдельные слои.

Сегодня в моду вошел и еще один необычный метод приготовления — .

Алкогольные желе-шоты

Миксованные вариации
более простые по исполнению. Здесь важно просто соблюдать пропорции
ингредиентов, хотя и с ними при желании можно экспериментировать на свой вкус,
например, уменьшить долю спиртного и увеличить долю безалкогольного компонента,
если не хотите быстро опьянеть.

Слоистые коктейли
делать сложнее, тут есть много разных хитростей:

  • самым первым нужно
    наливать напиток с наивысшей плотностью, например, густой ликер, а наверх —
    прозрачный алкоголь;
  • порции
    ингредиентов нужно отмерять с помощью мерного стаканчика, а не лить на глазок —
    в итоге композиция из нескольких составляющих может просто не влезть в рюмку;
  • создавать
    слои легче всего с помощью барной ложки с широким черпачком, который как бы
    накрывает собой нижний слой, но можно воспользоваться и подручными средствами —
    ножом с широким лезвием или обычной чайной ложкой.

Слоеные алкогольные коктейли

В рецептуру
мини-коктейлей всегда входят высокоградусные напитки, поэтому в итоге крепость
микса все равно составляет минимум 20-25%. Поэтому не рекомендуется выпивать за
раз много шотов. Достаточно будет 2-3. Такие напитки не принято смаковать, их
проглатывают сразу, чтобы уже потом, на языке распробовать сочетание
вкусов.

Базовые варианты

Алкогольные шоты в
домашних условиях приготовить несложно, даже слоистые. С ними придется
просто набить руку. Лить напитки на барную ложку или лезвие ножа нужно очень
аккуратно и медленно, тонкой струйкой, не выплескивать щедрой рукой.

Но начать самообучение все же лучше с самых простых рецептов шотов. Это обычные миксы из небольшого количества алкоголя и сока. Например, можно приготовить яблочный шот, для чего берем фруктовый фреш — 35 мл и водку — 25 мл, смешиваем их прямо в стопке и сверху присыпаем корицей.

Другой вариант – «Королевский шот»: 30 мл беленькой смешиваем с 30 мл клубничного сиропа в шейкере, на дно рюмки кладем свежую клубничку и выливаем на нее напиток.

Королевский шот

Самые
известные

Стоит отметить, что практически все классические рецепты шотов не отличаются
свехсложным составом или технологией приготовления. Зато многие из них очень
эффектно выглядят в итоге. Это вполне можно отнести к их главным преимуществам,
помимо уникальности вкусовой композиции, формирующийся за счет порой
совсем неожиданного сочетания
ингредиентов.

Наиболее популярные миксы

  • Шот «Медуза»: первым в рюмку наливается ликер голубого цвета — 20 мл, на него — слой самбуки — 30 мл, последним — слой сливочного ликера — 20 мл, теперь осталось капнуть немного Гренадина — капелька расползается в прозрачных слоях и кажется, что это шевелит щупальцами обитательница южных морей.

Коктейль Медуза

Интересно! Вариаций коктейля очень много, вместо самбуки можно взять водку, текилу или светлый ром, вместо сливочного ликера — шоколадный или вишневый, вместо Гренадина капать Бейлиз и т. п.

  • Шот «Боярский», рецепт: первым слоем сделать 30 мл Гренадина, вторым
    — водку, тоже 30 мл, сверху капнуть соус Табаско (или какой-то другой
    сверхострый соус).

Боярский коктейль шот

Интересно! Этот коктейль, если верить слухам, назван в честь известного актера Михаила Боярского, который прославился прежде всего благодаря роли д`Артаньяна. Так что выпивая этот микс нужно обязательно воскликнуть «Тысяча чертей!».

  • Шот «Опухоль
    мозга», рецепт: базовый слой делаем из 30 мл ликера со вкусом персика,
    сверху наливаем Бейлиз — 20 мл, последним капаем Гренадин или густой вишневый
    ликер — композиция начинает напоминать обнаженный головной орган.

Интересно! Рецепт шота «Мозги» тоже имеет много вариаций. Например, самым нижним слоем можно делать водку или текилу, а вместо Бейлис использовать хорошо взбитые сливки или яичный белок с сахаром.

  • Шот «Хиросима»
    рецепт: последовательно наливаем в стопку самбуку (20 мл), ликер Бейлис
    (20мл), зеленый абсент (20 мл), слои не смешиваем, а в конце капаем Гренадин —
    получает нечто похожее на ядерный «грибок», освещенный пламенем.
  • Шот
    «Кровавая Мери», рецепт: вливаем в емкость 20 мл водки, делаем слой из
    30 мл помидорного фреша — его солим и перчим, капаем лимонный сок, добавляем
    еще по капле острого соуса и Востерширского соуса.

Интересно! Можно приготовить этот коктейль путем смешивания всех ингредиентов, без выделения слоев.

  • Шот «Собака», рецепт: смешиваем в стопке равное количество текилы и самбуки — по 25 мл, добавляем 5 г острого соуса — капаем аккуратно сверху. Можно сделать отдельные слои из двух видов алкоголя, а соус капнуть между ними.

Шот «Собака»

  • Шот Б-52, рецепт: слоями укладывают в стопку 20 мл ликера с кофе, 20 мл сливочного ликера и 20 мл апельсинового ликера.
  • Шот «Слеза ангела», рецепт: в шейкере смешиваются 60 мл джина, 15 мл клубничного ликера и 15 мл ликера Сафари. Микс наливают не в обычную стопку, а в небольшой по объему бокал.
  • Шот «Твою мать!», рецепт: первым в рюмку наливают 20 мл Вустерширского соуса, затем делают слой из водки — 20 мл, на него капают биттер «Ангостура».
  • Шот «Алеша», рецепт: наливаем 30 мл водки, в нее капаем сироп Гренадин, сверху делаем слой из грейпфрутового сока — 30 мл.

Шот «Алеша»

Рецепты алкогольных шотов с
разными спиртосодержащими основами

Мини-коктейли можно
готовить практически с любыми алкогольными напитками. Меняя главный ингредиент,
можно добиваться интересных вкусовых сочетаний. А еще за счет такого миксования
получается создавать композиции с эффектным внешним оформлением.

Рецепты
шотов с водкой

  • «Российский триколор»: вниз вливаем 20 мл Гренадина или томатного сока, средний слой — голубой ликер, то же 20 мл, верхний — 20 мл водки, смешанной с небольшим количеством молока или сливок.

Шот Российский триколор

  • «Водка Бум»: берем по 25-30 мл водки и любого энергетика, смешиваем и выпиваем залпом, в конце нужно стукнуть рюмкой о стол.
  • «Войлочная шляпа»: в рюмку добавляется 20 мл ликера Калуа, сверху слой из 30 мл Амаретто, последней льют водку — 20 мл.

Коктейль с ликером Калуа

  • «Бумбокс»: 20 мл сливового вина, потом слой горячего кофе, тоже 20 мл, последний слой — водка, 20 мл.

Шот Бумбокс

  • «Дынный»: в стопке делают первый слой из ликера со вкусом дыни (например, Мидори) — 20 мл, вливают сок ананаса, не смешивая с алкоголем – 20 мл, финальный слой — водка, 20 мл.

Шот Дынный

Рецепты шотов с текилой

  • “Зеленый мексиканец»: в стопку вливают 30 мл текилы, 30 мл дынного ликера, 10 мл лаймового сока.
  • «Золотой»: 50 мл текилы Gold смешать в стопке с 15 мл лаймового сока.

Шот Золотой

  • «Серебряная пуля»: 30 мл белой текилы налить в рюмку, сверху сделать слой из 30 мл кофейного ликера, выжать сок из дольки лимона сверху.

Шот Серебряная пуля

Рецепты шотов с ромом

  1. “Экзотический
    фреш»: первым слоем наливается сироп со вкусом маракуйи — 15 мл, второй слой —
    ликер Мараскино — 15 мл, третий слой — сок лайма — 10 мл, последний слой — 10
    мл темного рома.
  2. «Фееричное падение»: нужно взять 20 мл кофейного ликера,
    сверху налить сироп со вкусом корицы – 10 мл, последний слой — светлый ром — 20
    мл.
  3. «Абрикосовый
    кот»: на дно рюмки наливаем темный ром — 20 мл, сверху — сироп со вкусом
    абрикоса — 15 мл, последний слой — лимонный сок — 15 мл.

Шоты с ромом

Рецепты шотов с самбукой

  1. «Казантип»: последовательно
    нужно сделать слои из ликера Гренадин, самбуки и сливочного ликера — все по 15
    мл, последний слой — 10 мл абсента, который нужно поджечь.
  2. «Ядовитая
    мята»: предварительно в стопке смешиваются по 20 мл самбуки и мятного сиропа,
    потом сверху наливается 20 мл зеленого абсента — его нужно поджечь.

Рецепты
шотов с Егермейстером

  1. «Мираж»: на
    дно рюмки налить 15 мл мятного ликера, сверху сделать слой Белис — 15 мл и
    завершить композицию биттером — 25 мл.
  2. «Провидение»:
    первым слоем поместить в рюмку 20 мл биттера, вторым — 15 мл коричного ликера,
    третьим — виски — 20 мл.
  3. «Инкогнито»: налить 20 мл биттера, отдельным слоем
    сделать виски (15 мл), потом добавить шнапс (15 мл), и последним — белый ром
    Бакарди (15 мл).

Шоты с Егермейстером

Рецепты шотов с Лимончелло

  1. “Скитлс»:
    в шейкере нужно смешать 10 мл лимонного сока, 15 мл медового сиропа, 20 мл
    Лимончелло.
  2. «Чики-Пуки»:
    делаем слои — 20 мл джина, 20 мл ликера из черной смородины, 20 мл Лимончелло.
  3. «Сицилиец»:
    наливаем вниз 30 мл черного кофе, сверху — 15 мл коньяка, потом 15 мл кофейного
    ликера и последним — 15 мл Лимончелло.

Шоты с Лимончелло

Рецепты
шотов с джином

  1. «Вишневый
    взрыв»: в стопке сделать первый из 15 мл джина, потом — слой из 15 мл вишневого
    фреша, последний слой — 15 мл сиропа со вкусом маракуйи.
  2. «Бостон»: в
    рюмку налить по 20 мл виски и джина, добавить 30 мл Кальвадоса, все размешать
    барной ложкой.

Коктейль Бостон

Рецепты
шотов с абсентом

  1. «Медовый»: 20 мл меда растопить на водяной бане, влить в него 20 мл лимонного сока, в рюмку налить абсент — 25 мл, а сверху добавить получившуюся смесь.
  2. «Пилот»: делаем слой из зеленого абсента — 25 мл, доливаем сверху энергетик — 25 мл, не смешиваем.

Шот Пилот

Шоты с огоньком

Особую группу
мини-коктейлей составляют миксы, которые в конце нужно поджигать. Пьют их после
того, как погаснет пламя.

Рецепты горящих шотов

  1. “Кофейный»: наливаем слоями 10 мл кофейного ликера, 10 мл виски, 10 мл самбуки, 10 мл сливочного ликера и 10 мл абсента, в конце напиток поджигаем.
  2. «Тыквенный пай»: нижний слой в рюмке делаем из ликера Калуа — 30 мл, далее вливаем 30 мл Бейлиса и сверху текилу, потом поджигаем и кидаем в пламя корицу.
  3. «Доктор Пеппер»: наливаем 30 мл Амаретто, делаем слой из 30 мл Бейлис, последний слой — ром, тоже 30 мл, верхний слой поджигаем перед дегустацией.

Шот Тыквенный пай

Все цвета радуги

Особое место стоит
отвести очень эффектному, но достаточно сложному в исполнении шоту под
названием «Радуга». В нем, как следует из наименования, представлено 7 слоев.
Достаточно сложно добиться, чтобы они не смешивались. Нужно действовать очень
аккуратно, буквально по капле вливая напиток.

В барном меню практически всех ресторанов отдельным пунктом выделены шоты. Как правило, предлагают на выбор не более десяти различных вариантов, но на самом деле таких коктейлей существует огромное количество видов.

Название «шот», или «шутер», является производным от английского словосочетания «shot drinks», что в переводе означает «стреляющие напитки». Проще говоря, это мини-коктейли разной крепости, которые выпивают одним глотком или, как говорят, залпом.

Шоты не только вкусны, но и очень красивы, а многие из них имеют весьма необычную подачу. Особенно выделяются слоистые и горящие коктейли, которые имеют эффектное оформление. Их обычно подают в качестве .

Нормы шотов в разных странах

Страна Мини-шот (мл) Шот (мл) Двойной шот (мл)
Австралия 30 60
Болгария 50 100
Канада 30 44 71
Дания 20 40
Эстония 20-30 40
Финляндия 20 40
Франция 25-35 50-70
Германия 20 40
Греция 45 90
Венгрия 20-30 40-50 80-100
Индия 30 30 60
Ирландия 35,5 71
Израиль 30 50-60
Италия 30 40-60
Япония 30 60
Польша 50 100
Румыния 50 100
Россия 50 100
Сербия 20 30-50 60-100
Швеция 20 40 60
Словакия 20-25 40-50 80-100
Словения 30 50 100
ЮАР 25 50
Англия 25-35 50-70
США 30 44 59-89

Рецепт золотистой текилы с лаймом и солью

Пожалуй, этот рецепт знаком каждому, но он является классическим шотом, о котором мы решили вам напомнить. Такой же прием можно использовать и для —серебристой текилы—, поэтому выбор напитка мы оставляем за вами.

Как правильно готовить

  1. Налейте в стопку 50 мл текилы.
  2. Края рюмки смочите лаймовым соком и обмакните в соль (1 г).
  3. Сверху положите лаймовую дольку.
  4. Оближите с рюмки соль, выпейте текилу и закусите лаймом.

Рецепт «Мини ми»

Простой шот с бодрящим эффектом. Он отлично подойдет в качестве аперитива, особенно в вечернее время, а также поможет вам взбодриться после тяжелого дня.

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. Сначала налейте в стопку 25 мл водки.
  2. Сверху болейте 25 мл энергетика.

Рецепт «Рауль и Фидель»

Этот шот имеет четыре составляющих, однако солирует в нем вкус маракуйи. Пьется очень легко и обладает слабо выраженным алкогольным воздействием.

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. Налейте в рюмку 15 мл сиропа.
  2. Затем выложите слоем 15 мл мараскино.
  3. После этого, таким же образом выложите 10 мл фреша и 10 мл рома.

Рецепт «ABC»

Этот шутер несмотря на кажущуюся простоту имеет очень приятный кофейно-сливочный вкус с легкими спиртовыми нюансами. Он однозначно понравится женщинам, хотя и мужчин не оставит равнодушными.

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. Налейте в стопку 20 мл амаретто.
  2. Следующим слоем выложите 20 мл «Carolans».
  3. В конце аккуратно уложите 20 мл коньяка.

Рецепт «Малевич»

Вас наверняка удивит необычная подача шота в двух стопках и сочетание огурца с медом. Но мы настоятельно рекомендуем попробовать этот шедевр!

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. В одну стопку налейте 50 мл водки.
  2. В другую стопку налейте 15 мл меда.
  3. Окуните в него соленый огурец на шпажке, как показано на фото.
  4. Сначала выпейте водку, а затем закусите огурцом с медом.

Рецепт «Соблазнитель»

Расцветка этого шутера действительно соблазняет, а сладкий кофейно-сливочный вкус с дынным послевкусием манит попробовать его снова и снова. Но не стоит увлекаться – ликеры очень коварны и быстро опьяняют.

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. В рюмку сначала налейте 20 мл «Kahlua».
  2. Ложкой выложите сверху 15 мл крем-ликера.
  3. В конце таким же образом добавьте 15 мл дынного ликера.

Рецепт «Эль-Ниньо»

Этот шутер сочетает в себе ванильную сладость, пикантность ревеня и свежесть зеленого винограда. Пожалуй, это один из лучших легких шотов, которые приятно будет выпить в летний зной.

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. Сначала налейте в стопку 10 мл сиропа.
  2. Затем выложите слоями 20 мл ликера, 10 мл мараскино и 10 мл бренди.
  3. Край рюмки украсьте гроздью винограда (не более 10 г), который послужит закуской.

Рецепт «Бункер»

Приятную горечь грейпфрута в этом напитке смягчает медовый сироп. Ну и финальным аккордом гармонично звучит вкус мякоти самого грейпфрута, присыпанной солью.

Подготовьте такие ингредиенты

Как правильно готовить

  1. Налейте в стопку 15 мл сиропа.
  2. Сверху уложите слоем 15 мл ликера, а сверху 15 мл водки.
  3. Край рюмки украсьте долькой грейпфрута и посыпьте ее солью (1 г).

Рецепт «Войлочная шляпа»

Алкогольные слоистые коктейли так давно пользуются популярностью среди потребителей, что стали уже обязательным элементом барной культуры. Искусство приготовления смешанных напитков требует многих знаний, умения и сноровки.

Разберемся

Шот — это сокращенное название, производное от shot drinks («стреляющие напитки»). Иначе говоря, это алкогольный коктейль в небольшом количестве, который выпивается одним глотком. Емкость рюмки для такого напитка обычно от сорока до шестидесяти миллилитров. Аналогичное название имеет и посуда для подачи алкоголя. В английском языке существует понятие shot glass — «стреляющий стакан». слова «шот» — это shooter. Русским вариантом шутера может выступить традиционная

Первой узнала Америка еще в период «сухого закона». Несмотря на строгий в тесных подвалах и закрытых ресторанчиках его все равно продавали тайком. Поскольку качественных напитков почти не было, владельцам закрытых приходилось быть изобретательными. Низкокачественные виски, ром, бренди бармены разводили разноцветными сиропами. Так получались слоистые коктейли, которые имели красивый и необычный вид благодаря разным по плотности и густоте напиткам.

Особенности

Сегодня шот — это не маскировка дешевого алкоголя, а масса всевозможных рецептур, проверенных годами и отобранных поколениями любителей питейной культуры. Основой большинства шутеров являются ликеры, которые придают напиткам мягкий вкус и позволяют располагать слои, практически не перемешивая их между собой. Часто в шоты добавляют для уменьшения крепости и придания красоты напитку. Сверху изделие украшается взбитыми сливками. Это типичный пример приготовления шутер-коктейля.

По своей сути шот — это смесь любых спиртовых и безалкогольных напитков. Главное требование, предъявляемое к нему, — это удачное цветовое сочетание. Чтобы добиться получения эффектного шутера, нужно принимать во внимание уровень плотности разных жидкостей. Для этой цели существуют таблицы с показателями содержания сахара в каждом из них. Чем выше эта цифра, тем плотнее напиток.

Приготавливать шот следует по принципу расположения более тяжелых напитков в нижней части посуды. Наливать их нужно с большими предосторожностями. Для удобства бармены пользуются специальными приспособлениями типа барной ложки. Ручка ее имеет заостренный кончик, а круглая часть выглядит в виде плоского кружка.

Варианты

Из разных видов соков тоже можно приготавливать шоты, переслаивая их между собой дополнительно при помощи тонких кружочков лимона или апельсина.

Удачным вариантом будет также использование напитков с разной температурой подачи. Например, в охлажденный алкоголь добавить горячий кофе эспрессо.

Отличный шот, фото которого вы видите в нашей статье, можно приготовить из одного вида алкоголя. Главное, чтобы напиток был достаточно крепкий. Украшением в этом случае может быть кисло-сладкая ягодка в шот-рюмке, оливка на шпажке, долька цитрусовых.

Традиционно шутеры считаются напитками для мужчин, но в действительности на них нет никаких ограничений.

Некоторые люди не пьют коктейли, говоря, что они слишком дороги, но всё же есть много людей, которые предпочитают этот тип напитков всему остальному. Так почему же коктейли настолько популярны? Чтобы выяснить это, мы подробнее рассмотрели некоторые из них и составили список 25 самых популярных коктейлей с их рецептами. Можете ли вы попробовать их все за одну ночь? (Мы шутим… пожалуйста, не пытайтесь выпить всё это за одну ночь. И, пожалуйста, запомните, что нельзя пить и садиться за руль после одного из этих замечательных коктейлей).

Чтобы сделать этот неотразимый десертный коктейль, нам понадобится крем-какао, ликёр «Калуа», ликёр «Frangelico», белый ром «Бакарди», кремообразное масло арахиса и сливки. В мартини шейкер наливаем весь алкоголь, кладём арахисовое масло и перемешиваем, пока масло не растворится в алкоголе. Добавляем сливки, и лёд к смеси и встряхиваем, чтобы охладить и смешать. Приготовьте стакан мартини, налив немного шоколада на дно, налейте коктейль через ситечко и подайте.

24. Голубая Лагуна (Blue Lagoon)

Голубая Лагуна это популярный летний коктейль с голубым ликёром Кюрасао (Curaçao). Рецепт прост: налейте водку и ликёр Кюрасао в стакан хайбол, наполненный льдом. Добавьте лимонный сок, украсьте долькой лимона и подавайте.

23. Изумрудный Бриз (Emerald Breeze)

Изумрудный Бриз является довольно сложным напитком, состоящим из ликёра со вкусом дыни, кокосового рома, газировки, имбирного эля, сока лайма, сахарного сиропа и четверти лайма. Встряхните всё кроме имбирного эля и газировки со льдом в шейкере, затем залейте всё это в высокий коктейльный бокал, заполненный льдом, и добавьте сверху имбирный эль и газировку.

22. Отвёртка с Джином (Screw Gin)

Отвёртка с Джином делается из персикового шнапса, джина и апельсинового сока. Положите лёд в стакан и залейте джин и персиковый шнапс. Добавьте апельсиновый сок и украсьте долькой апельсина. Перемешайте и подайте.

21. Ирландский Флаг (Irish Flag)

Для того чтобы сделать Ирландский Флаг, популярный напиток на День Святого Патрика, нам понадобится бренди, мятный ликёр и Bailey»s (или ликёр «Ирландские сливки»). Сначала залейте мятный ликёр в рюмку, затем аккуратно влейте Bailey»s по спинке барной ложки и завершите, осторожно залив бренди.

20. Секс на Пляже (Sex On The Beach)

Согласно официальной версии Международной ассоциации барменов (International Bartenders Association) коктейль готовится из водки, персикового шнапса, апельсинового сока, и клюквенного сока. Ингредиенты встряхиваются со льдом в шейкере и подаются в стакан хайбол с долькой апельсина в качестве украшения. Иногда они могут быть смешаны в меньших количествах и служат в качестве шот дринка.

19. Голубой Гаваец (Blue Hawaiian)

Голубой Гаваец является очень популярным отпускным напитком. Он делается из ликёра «Crème de Coconut», голубого Кюрасао, ананасового сока и белого рома. Наполните стакан хайбол льдом и вылейте его, когда вы будете готовы залить ингредиенты в стакан. Смешайте все ингредиенты и дробленый лёд в блендере и интенсивно перемешайте их до получения однородной массы. Затем, залейте напиток в охлажденный бокал и украсьте долькой ананаса и коктейльной вишней.

18. Пина Колада (Pina Colada)

Пина Колада это сладкий коктейль, на основе рома сделанный из рома, кокосового молока и ананасового сока. Положите всё в блендер с колотым льдом и смешайте, добавляя лёд, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Налейте в высокий стакан и украсьте кусочком ананаса и вишенкой. Этот напиток является национальным напитком Пуэрто-Рико.

17. Мимоза (Mimosa)

Мимоза, которая, как полагают, была изобретена приблизительно в 1925 году в отеле «Ritz» в Париже, является смешанным напитком, состоящим из одной части шампанского (или другого игристого вина) и одной части тщательно охлажденного цитрусового сока, обычно апельсинового сока. Она традиционно подаётся гостям на свадьбах в специальном бокале для шампанского — флют.

16. Грязный Биззо (Dirty Bizzo)

Для приготовления этого коктейля, нам понадобится кокосовый ром, персиковый шнапс, ликёр «Tuaca» и клюквенный сок. Встряхните все ингредиенты в шейкере со льдом, и процедите в охлаждённый бокал.

15. Куба Либре (Cuba Libre)

Этот коктейль часто называют Ром с Колой, он подаётся в стакане хайбол и является одним из самых популярных коктейлей в мире. Рецепт очень простой — просто влейте колу и ром в стакан хайбол со льдом, и украсьте лаймом. По желанию можно добавить сок лайма.

14. Кровавая Мэри (Bloody Mary)

Кровавая Мэри является популярным коктейлем, содержащим водку, томатный сок, и, как правило, другие специи и приправы. Он был назван «самым сложным коктейлем в мире». Вот одна из самых популярных версий этого напитка. Добавьте щепотку соли и перца, соусы Табаско и Вустерский в стакан хайбол, затем добавьте томатный сок, лимонный сок и водку. Слегка перемешайте. Украсьте стеблем сельдерея и долькой лимона.

13. Мартини (Martini)

Мартини, изготовляющийся из джина и вермута, стал одним из самых известных алкогольных напитков. Традиционным способом приготовления является наливание джина и сухого вермута в шейкер с кубиками льда, перемешивание, процеживание в охлаждённый коктейльный бокал, и украшение напитка зелёной оливкой или завитком лимонной цедры.

12. Мохито (Mojito)

Мохито, появившийся в Кубе, традиционно включает в себя пять ингредиентов: белый ром, сахарный сироп, сок лайма, газированную воду, и мяту. Аккуратно смешайте сок лайма, листья мяты и сахарный сироп на дне стакана. Заполните стакан льдом, затем медленно добавьте ром. Добавьте газировку и аккуратно перемешайте, чтобы поднять листья мяты наверх коктейля. По желанию можете добавить дольки лайма и листья мяты в качестве украшения.

11. Кричащий Оргазм (Screaming Orgasm)

Существует много версий коктейлей Оргазм. Одной из самых популярных является Кричащий Оргазм. Налейте водку высокого качества, «Bailey»s» и ликёр «Калуа» в шейкер со льдом. Хорошо взболтайте, и процедите в бокал, украсьте вишнями и подайте.

10. Клубничный Дайкири (Strawberry Diaquiri)

Клубничный Дайкири является одним из самых популярных десертных алкогольных напитков. Он делается из рома, клубничного шнапса, сока лайма, клубники и сахарной пудры. Встряхните все ингредиенты в шейкере со льдом и процедите в бокал для коктейля. Украсьте свежей клубникой и подайте.

9. Кузнечик (Grasshopper)

Кузнечик это сладкий, мятный, послеобеденный напиток. Типичный коктейль Кузнечик состоит из равных частей зелёного мятного ликёра, белого ликёра «Crème de cacao» и свежих сливок, смешанных со льдом и процеженных в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте листьями перечной мяты и подайте.

8. Б-52 (B-52)

Этот коктейль представляет собой многоуровневый шот дринк, который состоит из кофейного ликёра, сливочного ликёра Ирландские сливки, и ликёра Трипл-сек. При правильном приготовлении, ингредиенты разделяются на три отчетливо видимых слоя. Налейте кофейный ликер в рюмку, аккуратно влейте Ирландские сливки по задней части барной ложки в стакан для шот дринка и завершите, долив в стакан Трипл-сек. Подавайте с мешалкой. Для коктейля Пылающий Б-52 (Flaming B-52), верхний слой поджигается, производя голубое пламя.

7. Маргарита (Margarita)

Маргарита является наиболее распространенным коктейлем на основе текилы в США. Он состоит из текилы, Трипл-сека (например, Куантро) и лайма или лимонного сока. Налейте текилу, лимонный сок и куантро в шейкер со льдом. Хорошо встряхните и процедите в охлаждённый коктейльный бокал, обрамлённый крупинками соли (по желанию).

6. Текила-Санрайз (Tequila Sunrise)

Коктейль Текила-Санрайз можно готовить двумя способами. Более популярная версия была изобретена Бобби Лазовом (Bobby Lazoff) и Билли Райсом (Billy Rice) в ресторане Трезубец (Trident) в городе Саусалито (Sausalito), Калифорния, в начале 1970-х годов. Текила-Санрайз считается лонгдринком и, как правило, подается в стакане хайбол. Налейте текилу, добавьте лёд, затем сок и, наконец, сироп. Суть в том, чтобы сироп ушёл вниз, не смешиваясь с остальным напитком. Используйте ложку, чтобы направлять сироп вниз по стенке стакана на дно с минимальным перемешиванием. Украсьте апельсиновой долькой и вишенкой и можно подавать.

5. Космополитен (Cosmopolitan)

История Космополитена постоянно оспаривается. Тем не менее, считается, что Космополитен уходит своими корнями в коктейль с тем же названием, который был найден в книге «Пионеры Смешивания в Элитных Барах» (Pioneers of Mixing at Elite Bars), опубликованной в 1934 году. Налейте Куантро, клюквенный сок, сок лайма и лимонную водку в шейкер наполненный льдом. Хорошо взболтайте, и процедите в большой, коктейльный бокал, украсьте ломтиком лимона или лайма и подавайте. Вы также можете заморозить стакан и/или добавить сахар на кромку стакана.

4. Яблочный Мартини (Apple Martini)

Этот крепкий коктейль (содержащий 36% алкоголя) достаточно просто приготовить — вам понадобится только водка, Куантро и яблочный ликёр. Сначала охладите стакан свежим льдом и вылейте его, когда будете готовы налить ингредиенты в стакан. Добавьте водку, Куантро и яблочный шнапс в смесительный стакан с кубиками льда. Хорошо перемешайте и процедите в охлаждённый коктейльный бокал. Украсьте ломтиком яблока и подайте.

3. Бассейн (Swimming Pool)

Коктейль Бассейн был изобретен в 1979 году Чарльзом Шуманном (Charles Schumann) в Мюнхене. Коктейль делается из водки, сливок, голубого Кюрасао, кокосового молока и ананасового сока. Налейте ананасовый сок, водку, сливки и кокосовое молоко со льдом в блендер и смешайте до получения однородной массы. Затем, вылейте в высокий стакан, долейте голубой Кюрасао поверх, поставьте соломку и украсьте ломтиком ананаса.

2. Коктейль «Алиса в стране чудес» (Alice in Wonderland)

Существует также шот дринк, который называется Алиса в стране чудес, но мы расскажем о коктейле. Он делается из ликёра Amaretto Almond, ликёра Гран Марнье (Grand Marnier) и ликёра Южный комфорт (Southern Comfort). Взболтайте всё ингредиенты со льдом в шейкере и процедите в стакан, заполненный льдом. Украсьте апельсиновой долькой и подайте.

1. Том Коллинз (Tom Collins)

Этот коктейль, впервые увековеченный в письменной форме в 1876 году «отцом американской миксологии» Джерри Томасом (Jerry Thomas), делается из джина, лимонного сока, сахара и газированной воды. Взболтайте ингредиенты в шейкере со льдом, процедите в бокал коллинз со льдом и украсьте напиток долькой апельсина и коктейльной вишней.

Эти описания вызывают желание попробовать один из этих восхитительных коктейлей… возможно Маргариту? Но опять же, хорошее пиво тоже отлично подойдёт.

Каждую пятницу Lucky Ducky знакомит читателей с коктейлями из различных заведений города — от классики, прошедшей проверку временем, до авторских миксов. В этот раз бармен ночного клуба Lift 12 Ярослав Гусев приготовил сет из пяти шотов на небольшую компанию.

«Шот-сет — это трендовая категория коктейлей. За последние три года подавать коктейли в виде сетов стало очень популярно на вечеринках. Это может быть много разных напитков или один коктейль, разлитый по нескольким рюмкам. У нас в клубе есть несколько сетов на выбор. Тот, который мы приготовим сегодня, имеет индивидуальные составляющие: все шоты разные и призваны развлечь компанию, которая, придя в Lift 12, может вместо одного коктейля на каждого взять несколько на всех. Все шоты из этого сета — вариации известных миксов, но за счёт того, что у них кардинально изменилась подача, они стали самостоятельными напитками.

«Антифриз». Он входит в разряд органических шотов, так как в оригинале готовится в огурце, но мы делаем его в рюмке, куда насыпаем колотый лёд, сливаем мятный сироп и водку.

«Опухоль мозга». По слоям наливаем водку и сладкий вермут, затем равномерно добавляем сливочный ликёр, а в завершении — несколько капель гренадина с помощью соломинки.

Затем делаем «Горькую пилюлю»: по слоям разливаем сироп маракуйи, Кампари и в конце водку.

Теория и практика многослойных коктейлей

Что нужно знать о плотности?

Секрет успешного приготовления слоеного коктейля — в чередовании компонентов с учетом их плотности. Наиболее тяжелые ингредиенты наливают вниз, самые легкие — сверху. Иногда несколько капель более плотного напитка наливают сверху, тогда он оседает эффектными каплями.

Наибольшую плотность имеют различные фруктовые сиропы. Далее, в порядке уменьшения: «Гренадин», «Калуа», мятные и фруктовые ликеры, самбука, «Галлиано», «Кюрасао Блю», текила, виски и водка.

Чтобы слои не смешивались, напитки наливают, или, как говорят бармены, укладывают при помощи барной ложки. Если нет специальной ложки, напитки можно наливать по лезвию ножа.

Для сервировки слоистых коктейлей подходят прозрачные рюмки-шоты на ножке или без нее.

От теории к практике

Чтобы потренироваться в самостоятельном приготовлении многослойных коктейлей, предлагаем Вам 10 популярных рецептов.

Классический коктейль из официального списка Международной ассоциации барменов.

Состав:

  • 20 мл кофейного ликера «Kahlua»,
  • 20 мл сливочного ликера типа «Irish Cream»,
  • 20 мл апельсинового ликера «Grand Marnier».

Способ приготовления

В шот последовательно наливают кофейный, сливочный и апельсиновый ликеры. Коктейль поджигают при подаче или сервируют с соломинкой.

Крепкий коктейль с ярким фруктовым вкусом.

Состав:

Способ приготовления

При помощи барной ложки в рюмку наливают сначала «Гренадин», затем ликер «Кюрасао» и водку.

Слабоалкогольный коктейль, сочетающий приятную сладость с освежающей лимонной кислинкой.

Состав:

  • 20 мл коньяка,
  • 20 мл кофейного сиропа,
  • 10 мл медового сиропа,
  • 1/4 лимона.

Способ приготовления

Лимонный сок выжимают прессом для цитрусовых. В стопку наливают медовый сироп, затем при помощи барной ложки укладывают кофейный ликер, лимонный сок и коньяк.

Крепкий коктейль, который способен буквально «отправить в облака».

Состав:

  • 20 мл светлой самбуки,
  • 20 мл серебряной текилы,
  • 10 мл абсента,
  • 3 мл ликера «Blue Curacao»,
  • 3 мл ликера «Irish Cream».

Способ приготовления

В стопку наливают самбуку и серебряную текилу, затем наливают ликер «Curacao» и добавляют сверху несколько капель сливочного ликера. При помощи коктейльной ложки укладывают слой абсента.

Коктейль красивого изумрудного цвета, напоминающий северное сияние.

Состав:

  • 20 мл зеленого мятного ликера,
  • 15 мл светлой самбуки,
  • 10 мл прозрачного апельсинового ликера,
  • 1/4 г лайма.

Способ приготовления

В шот наливают мятный ликер, сверху укладывают самбуку и апельсиновый ликер, добавляют сок лайма. Коктейль поджигают и выпивают через трубочку.

Знаменитый коктейль, разные вариации которого можно встретить в барах по всему миру.

Состав:

  • 30 мл серебряной текилы,
  • 20 мл кофейного ликера,
  • 10 г лимона.

Способ приготовления

В стопку наливают кофейный ликер, сверху опускают кусочек лимона. Используя барную ложку, укладывают сверху слой текилы.

Своеобразный коктейль на основе яичного желтка придется по вкусу любителям необычных сочетаний.

Состав:

  • 15 мл водки,
  • 15 мл кофейного ликера,
  • 1 яйцо.

Способ приготовления

В стопку наливают кофейный ликер. Желток отделяют от белка и при помощи коктейльной ложки опускают в ликер. Сверху наливают слой водки.

Вкус этого коктейля напоминает «Айриш кофе». Пикантную нотку ему придает серебряная текила.

Состав:

  • 20 мл серебряной текилы,
  • 20 мл кофейного ликера,
  • 10 мл густых свежих сливок.

Способ приготовления

В стопку наливают кофейный ликер. При помощи барной ложки последовательно добавляют сливки и текилу.

Горячий коктейль, завораживающий медленным смешением слоев.

Состав:

  • 20 мл ликера «Galliano»,
  • 20 мл эспрессо,
  • 10 мл густых свежих сливок.

Способ приготовления

В стопку наливают ликер, затем аккуратно укладывают слой эспрессо и сверху добавляют сливки. В правильно приготовленном коктейле горячий эспрессо оседает вниз, оставляя в слое «Галиано» красивые капли.

Крепкий шот с освежающим фруктовым вкусом.

Состав:

Способ приготовления

В стопку наливают 20 мл яблочного ликера, при помощи ложки укладывают сок четвертинки лимона и виски.

Напитки для коктейлей на сайте «Winestreet»

Напитки для приготовления многослойных коктейлей Вы найдете в каталоге сайта «Winestreet». Весь алкоголь можно приобрести с доставкой на дом в удобное время.

Модное смешение

Коктейли переживают всплеск популярности: открываются коктейль-бары, рестораны и клубы вводят отдельные карты с этими напитками. Правильно организованная работа бара с грамотно составленной коктейльной картой может приносить заведению до 60% прибыли. Как утверждает президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро, доход от продажи смешанных напитков намного выше, чем от продажи чистого алкоголя.

По мнению многих специалистов, коктейльный бум связан с изменением потребительского поведения. «Поменялся ритм и стиль жизни, люди стали более активными, им хочется пробовать что-то новое. Классические варианты алкогольных напитков многим надоели, – утверждает директор по маркетингу компании АММТ Надежда Усманова. – Повышается спрос на все необычное – от новых рецептов до подачи. Например, сейчас большой популярностью пользуется мировой тренд – коктейли в шотах. Мы даже окрестили это направление Shot-revolution». Коктейльная культура становится модной и развивается достаточно быстро, следствием чего становится расширение коктейльных карт и открытие специализированных коктейльных заведений как в Москве, так и крупных городах России. «Людям нравится экспериментировать с новыми вкусами и напитками, – считает менеджер по рекламе и PR компании «Алианта Групп» Ольга Булгакова.–- Потребители уже пресыщены традиционными коктейлями и хотят пробовать новые и необычные сочетания».

Тем не менее спрос на алкогольную продукцию остается более-менее стабильным, поскольку для приготовления смешанных напитков важна не столько оригинальность отдельных алкогольных составляющих, сколько удачное сочетание ингредиентов. «По сравнению с прошлым годом изменений спроса на продукцию мы не заметили», – заверила коммерческий директор «Альценой-БАД» Надежда Сычева. Как утверждает брэнд-менеджер компании «Уайтхол-Центр» Сергей Смолин, рынок алкоголя остается достаточно консервативным. «Многие производители предлагают новинки, но нельзя сказать, что они оказывают заметное влияние на рынок или формируют моду», – считает он.

Крепкий алкоголь


В последнее время, по мнению Надежды Усмановой, наметилась тенденция использования в коктейлях не примитивного, дешевого алкоголя, а более дорогого. «Это можно сказать и о текиле, и о роме, и даже о коньяке», – утверждает она. В России коньяк до последнего времени считался напитком, который надо пить в чистом виде, хотя во всем мире более половины коньяка потребляется в составе коктейлей. С июня по сентябрь в ряде ресторанов столицы московский винно-коньячный завод «КиН» совместно с Барменской ассоциацией России проводил акцию «Лето в Старом Городе», призванную развивать культуру коньячных коктейлей. Для акции БАР специально разработала рецепты коктейлей на основе выпускаемого заводом «КиН» коньяка «Старый город». С 2001 г. «КиН» является ассоциативным членом Международной барменской ассоциации (I.B.A.).

Хотя коньяк активно продвигают на рынке коктейлей, он остается сложным ингредиентом для смешивания. Создание напитков на его основе, как считает Сергей Цыро, требует от бармена максимума мастерства. «Вкус коньяка узнаваем, поэтому профессионализм бармена заключается в том, чтобы подобрать и соединить компоненты, созвучные оттенкам ванили, лесного ореха и дуба, присутствующие в его аромате, – рассказал он. – Для коктейлей лучше взять молодой коньяк, например четырехлетней выдержки. Более старым коньякам присущ сложный букет, для которого тяжело подобрать гармоничное сочетание компонентов».


Сейчас на российском рынке представлен очень широкий ассортимент алкогольных напитков. Так что у рестораторов есть возможность использовать для составления коктейлей как старые, зарекомендовавшие себя брэнды, так и эспериментировать с новинками. Одна из них появилась на российском рынке осенью этого года – Grappa Torbata 3.19. В изготовлении этого напитка применяется купаж трех аквавитов из различных сортов винограда. Перед дистилляцией граппа проходит копчение растительным торфом. Последний этап – выдержка готового продукта в бочках из-под хереса.

Другой продукт, появившийся на российском рынке четыре года назад, но пока что знакомый далеко не всем, – крепкий алкогольный напиток «Арцах». По принципу производства его можно отнести к бренди. «Арцах» изготавливается на основе тутового, кизилового или виноградного спиртов. Существует четыре вида этого напитка. «Золотой Арцах» крепостью 570. выдерживается в бочке из туты в течение трех лет. «Серебряный Арцах» (450) выдерживается год. Также есть виноградный (450) и кизиловый (510). Как заверил вице-президент компании «Арцах-Русь» Самвел Амбарцумян, этот напиток не вызывает похмельного синдрома. «В нем отсутствуют добавки, в производстве используются только спирт и вода, – рассказал он. – Несмотря на высокую крепость, пьется легко, поэтому может потребляться как в составе коктейлей, так и в чистом виде».

Этой осенью на рынке появился кальвадос Coquerel, который производится компанией Domaine du Coquerel, основанной в 1937 г. Coquerel выдерживается в бочках из лимузенского дуба. «Кальвадос универсален, – утверждает PR-менеджер компании «Графт-Трейдинг» Елена Корнева. – Его пьют в чистом виде в качестве аперитива и дижестива, а также в составе коктейлей».

Среди прочих новинок этого года – Aha Toro Artesanal – текила, созданная по старинным технологиям в штате Халиско в Мексике. «Мы предлагаем пить эту текилу по-новому – не из шотов, закусывая лимоном и солью, а из коньячного бокала snifter, полноценно наслаждаясь богатым ароматом и вкусом», – порекомендовала Надежда Усманова. Текила Aha Toro Artesanal представлена в трех видах – Blanco, Reposado, Anejo.

Ликеры


Marie Brizard выпустила на рынок два новых продукта – яблочный ликер Manzanita и арбузно-дынный Watermelon. «Manzanita – это скорее мужской вариант, – считает Сергей Смолин. – Он прекрасно сочетается с виски в незамысловатом и довольно крепком коктейле – треть ликера, две трети виски и щепотка корицы. Арбузно-дынный ликер больше подходит дамам. Подавать его можно в сочетании с газированной водой». Среди традиционных ликеров Marie Brizard, как рассказал Сергей Смолин, наибольшим спросом пользуются Triple Sec, Curacao Bleu.

Линейка французских ликеров Vedrenne, поставляемых компанией «Алианта Групп», пополнилась такими экзотическими вкусами, как «Азурро» (ароматные травы), «Маоа Кинг» (ананас и личи) и фиалковый ликер (цветки фиалки). Увеличилось число ликеров под брэндом Mickey Finn’s, содержащих натуральные фруктовые соки. К уже представленным на российском рынке вкусам «Кислое Яблоко», «Кислая Малина», «Кислый Ананас», «Клюква-Апельсин», «Персик-Маракуйя», «Карамель-Ваниль» были добавлены «Медовая Дыня» и «Кислая Черника-Гранат». На основе этих ликеров, как заверила Надежда Усманова, можно приготовить более 500 различных коктейлей.

Продолжает активно продвигать свой брэнд в России компания Luxardo (дистрибьютор – АММТ), которой принадлежат 85% мирового рынка Maraschino. Luxardo первая вывела на рынок Passione Nera (черная самбука) и крем-ликер Sambuca Cream. Причем при изготовлении Passione Nera, в отличие от других производителей, Luxardo берет за основу не кофе, а самбуку. В качестве красителя используется лакрица. При горении этот напиток дает сине-красное пламя. Среди прочих ликеров на рынке сегодня представлены Limonchello Luxardo, Maraschino Luxardo, Fernet Luxardo, два вида граппы – Euganea Luxardo и Del Petrarca Luxardo, Amaretto Luxardo. «Amaretto – вполне традиционный продукт, но есть коктейль, способный изменить взгляд на этот напиток, – утверждает Надежда Усманова. – Хит самых модных клубов Лондона и Амстердама – лонг-дринк Fresh Almond: 50 мл ликера Amaretto в роксе, 2-3 кусочка льда и сок половинки лимона».


Как отмечают поставщики, в последнее время повысился спрос на сливочные ликеры в составе коктейлей. И здесь популярностью пользуются как классика – Carolans, так и нестандартные предложения, например, TJ’s Limas и TJ’s Rosas. В основе последних не традиционный виски или коньяк, а выдержанная текила. Оригинальность вкуса достигается сочетанием сливок и натурального сока лайма или лесных ягод. Помимо традиционных коктейлей на основе TJ’s можно сделать модные в этом сезоне густые коктейли-пюре.

Из принципиально новых предложений на российском рынке ликеров можно отметить Agwa de Bolivia – первый в мире энергетический ликер, содержащий экстракты гуараны, женьшеня, а также спирт из листьев боливийской коки. «До недавнего времени Agwa продавалась исключительно в on-trade. В ночных клубах, барах в качестве подачи в основном используется так называемая «Боливийская дорожка»: зеркало, порошок лайма, три шота Agwa. В ресторанах чаще подают «Боливийский поцелуй»: шот Agwa, две дольки лайма (одну выжимают в шот, другой закусывают), – рассказала Надежда Усманова. – В конце этого лета мы представили специальное предложение для off-trade сегмента – комплект Energetic Box c Red Bull, в который входит бутылка Agwa 0,7 л и 2 банки Red Bull. Если Red Bull дает крылья, то Agwa с Red Bull – реактивный двигатель».

Еще одна новинка, появившаяся на рынке в сентябре 2005 г., – винликер De Rerum. Он создан специально для употребления с шоколадом итальянской premium-марки Cuorenero. В комплект к каждой бутылке прилагается пять шоколадных плиток.

Сиропы


Последние три года на рынке активно продвигается линия отечественных сиропов под брэндом Barline (компания «Миксологист»). От продукции многих зарубежных производителей эти сиропы отличаются рецептурой: в приготовлении продукции Barline не используются загустители, в частности глюкозный и кукурузный сироп. В рецептуре применяется тростниковый сахар и специально умягченная вода. На сегодня линейка сиропов Barline насчитывает 27 разновидностей.

Другая отечественная марка – «Поляна здоровья» – представлена на рынке сиропами для коктейлей, топпингами для мороженого, десертов, кофе, а также ягодами в сиропе. Сиропы этой марки в основном подходят для изготовления молочных коктейлей и безалкогольных напитков. Топпинги, благодаря вязкой консистенции, используются для приготовления многослойных коктейлей. Как рассказала Надежда Сычева, топпинги «Поляна здоровья» изготавливаются не из концентратов, а из цельных свежезамороженных ягод.

В этом году расширила палитру вкусов известный производитель сиропов компания Monin. Появились шесть новых позиций: «Пина Колада», «Гуава», «Ореховая Карамель», «Лимонный Пирог», «Сладкая Клубника» и «Гранат», содержащий натуральный 100% гранатовый сок без добавок. В базовой линейке сиропов Monin, как отметил коммерческий директор компании «Комплекс Бар» Александр Лисовский, среди профессионалов наибольшим спросом пользуется «Лайм Джус», «Клубника», «Карамель-Кокос». Лидером по продажам остается «Гренадин».

Фруктово-ягодный ассортимент


Рынок фруктовых составляющих для коктейлей в этом году пополнился несколькими новыми предложениями. В частности, фруктовым пюре Ravifruit со специями: клубника с мятой и базиликом, абрикос с розмарином, манго с жасмином и цитрусовый коктейль из красного апельсина и лимона с бергамотом, кактусовыми цветками и имбирем. Все ингредиенты, которые используются в производстве, натуральные, не применяются ароматизаторы, красители и другие химические добавки.

«Повышается интерес к новым вкусам», – отметила руководитель отдела HoReCa компании «Бона» Лана Селиверстова. Популярными становятся коктейли на основе пюре личи, белого персика, клубники сорта Мара де Буа. Но по-прежнему пользуются спросом и традиционные вкусы: малина, кокос, маракуйя, вишня, лайм, красный апельсин. В октябре на рынке появится еще один новый продукт – фруктовое пюре в гранулах. «Согласно новой технологии продукт замораживается не традиционным способом – блоками по 1 кг, а в виде небольших гранул размером по 7 мм и весом 0,2 г. Барменам проще работать с таким пюре, потому что оно быстрее размораживается», – утверждает Лана Селиверстова.


Другая новинка рынка – замороженная мякоть тропических фруктов Sambino от российского производителя – компании «Атардо-Тропик». На сегодня продукция этой марки представлена десятью вкусами: ацерола, бразильская дыня, гравиола, манго, гуава, какао, кариока, лайм, маракуйя, папайя. «Производственные мощности нашей компании размещены на территории Бразилии. Это дает возможность быстро перерабатывать свежесобранные фрукты, полностью сохраняя вкусовые качества и полезные свойства плодов. Мякоть фруктов заморожена по специальной технологии, которая позволяет сохранить до 95% содержащихся во фруктах витаминов», – утверждает руководитель отдела маркетинга «Атардо-Тропик» Ольга Смирнова. Для удобства хранения и транспортировки готовый продукт расфасован в стограммовые пакеты. При температуре –18 0С он может храниться до двух лет.

Недавно на рынке появилась вишня в алкогольном сиропе Griottines, которая уже более 50 лет производится по уникальному рецепту на семейном предприятии Peureux во Франции. Крепость продукта – 150. В состав входят сироп, который можно использовать отдельно, и кислая вишня сорта Морелло, собранная вручную на собственных плантациях Peureux. Вишня калибрована (16–19 мм), косточки удалены без повреждения ягоды. В 1 л продукта содержится около 250 ягод.

Компания «Комплекс Бар» в этом году представила на российский рынок коктейльную вишню английской фирмы Opies с различными цветом и вкусом: красную с сиропом Maraschino, голубую с сиропом Blue Сuracao и зеленую с мятным сиропом.

Барные аксессуары


Успех коктейля зависит и того, как он оформлен. Ассортимент барных аксессуаров для коктейлей постоянно пополняется. Лето 2005 г., как отметила ведущий менеджер отдела продаж компании «Альмин» Лилия Нуреева, было лидирующим по продажам различных пик и размешивателей для коктейлей в регионы. Также, как рассказала она, повысился спрос на трубочки черного цвета для мартини.

Компания «Вуаля» в этом сезоне предложила новый вид размешивателей для коктейлей расцветки «бриллиант». Украшения сделаны из прозрачного пластика с разноцветными блестками, создающими иллюзию мерцания драгоценных камней.

Блендеры


От выбора барменской техники зависит ассортимент коктейлей в ресторане. Так, в этом году сеть «Шоколадница» полностью сменила в своих кофейнях старые блендеры на новое модели. Как пояснил генеральный директор компании Juicemaster Яков Пузырев, старое оборудование не справлялось с приготовлением введенных с летним сезоном коктейлей со льдом.

Выбирая модель блендера, следует обратить внимание на мощность двигателя, количество скоростей и число оборотов. Также важно, из какого материала изготовлена сцепка приводной головки двигателя и ножа. «Если обе детали из металла, это обеспечивает их жесткое соединение. Такой узел практически не изнашивается, – прокомментировал Яков Пузырев. – В блендерах с меньшей мощностью для мягкого старта и более щадящего режима работы мотора сцепка изготавливается из резины». Стаканы для блендеров также изготавливаются из различных материалов: пластика, алюминия или из нержавеющей стали. В последнее время появились модели с емкостями из особого вида пластика – Lexan. Этот материал выдерживает вес взрослого человека, поэтому разбить такой стакан довольно сложно.

В зависимости от конфигурации блендер может поддерживать до 30 программ и обладать различными дополнительными функциями. К примеру, некоторые модели позволяют вести подсчет напитков с первого дня подключения оборудования, что поможет контролировать работу персонала. Чтобы снизить шум мотора, блендеры могут быть оснащены дополнительной звукоизоляцией. Есть встроенные модели. Цены на блендеры колеблются от 200 до 1 тыс. евро.

Как сочетать пиво и шоты: советы барменов

Коктейли из пива и виски или любого другого крепкого алкоголя, известные под названием «бойлермейкер» (или «ёрш»), могут показаться неуместными и в мире коктейлей, и в мире крафтового пива. Однако это сочетание никуда не делось, напротив: в передовых пивных и коктейльных барах можно заказать крафтовое пиво с шотом виски, рома или другого крепкого напитка.

Журнал PUNCH спросил у барменов ведущих американских баров, какие сочетания пива и шотов нравятся лично им.

Виски Mellow Corn + Budweiser

Морган Шик, Trick Dog, Сан-Франциско

С занудной точки зрения, я думаю, что крутость этого сочетания в том, что оно проявляет несколько укропный вкус виски. Важнее всего то, что это Америка, и нам нравятся три вещи: яблочный пирог, свобода и ледяной «Будвайзер» с шотом кукурузного виски.

Аквавит + сидр

Наташа Дэвид, Nitecap, Нью-Йорк

Мне нравится бокал сухого пахучего сидра с холодным шотом аквавита. Нет ничего лучше сочетания кислых яблок с анисом – почти как яблочный пирог.

50/50 Amaro Montenegro/мескаль + сэзон

Сара Моррисси, Pig Bleecker, НьюЙорк

Мой любимый шот – это пополам амаро и мескаль. Он одновременно дымный, горький и сладкий и очень легко пьется. Сейчас мне нравится сочетать его с сидром, но обычно я выбираю пейл-эль или сэзон.

Jägermeister + Miller High Life

СентДжон Фризелл, Fort Defiance, Бруклин

Я вырос в Новом Орлеане и всегда любил шоты холодного «Ягермайстера» с холодным дешёвым пивом. Моим выбором был Miller High Life. Не могу вам сказать, что мне в нём нравилось – разве что почти полное отсутствие вкуса, только лёгкая хлебность. А у «Ягермайстера» рождественский вкус: имбирь, корица, лакрица, мята. Не буду говорить, что порекомендовал бы это сочетание каждому, но мне оно нравилось – с 90-х до недавнего времени.

Mister Katz’s Rock & Rye + Brooklyn Lager

Аллен Кац, New York Distilling Company, Бруклин

Brooklyn Brewery и New York Distilling Company находятся в восьми кварталах друг от друга. Но это сочетание основано не только на принципе соседства: эти два напитка вместе пьются мягче, чем баллада Мела Торме. У Brooklyn Lager крепкая солодовая база и приятный цветочный финиш, а у Mister Katz’s Rock & Rye характерная ржаная основа с элегантными сладкими нотками леденцового сахара, вишни, корицы и апельсина.

Jameson + Budweiser

Дэн Сабо, Hotel Figueroa, ЛосАнджелес

Это сочетание нельзя назвать модным, но у меня настоящая слабость к сочетанию Budweiser с шотом Jameson. Это предпочтение сложилось в силу привычки: много лет мы с друзьями и коллегами пили этот коктейль после смены (мой друг – шеф-повар всегда называл его «Хэппи-мил»).

Linie Aquavit и пильзнер

Тристан Уилли, Equal Parts LLC, НьюЙорк

Когда-то я был любителем американского виски и пильзнера, затем переключился на сухой амаро с пильзнером, а потом Тоби Чеккини приучил меня к замороженному Linie Aquavit с пильзнером, на чём я и остановился. А ещё мне нравится ликёр China China с лагером.

Ирландский виски + немецкий лагер; мескаль + сидр

Пол Кэлверт, Ticonderoga Club, Атланта

Если рулит пиво: хороший чистый немецкий лагер с шотом ирландского виски – например, Mahr’s Ungespundet Lager (или любое пиво Mahr’s) и порция Power’s или The Irishman Grand Reserve. Всё это дело получается мягким, но не совсем бестелесным; это сессионный «бойлермейкер». Если рулит шот: агава и сидр. В частности, Forteleza Blanco или мескаль Vago и сухой французский сидр Cyril Zangs или Domaine de Kerveguen. Это странное и дикое сочетание: зелёный напиток получается одновременно летним и осенним.

Кентуккский бурбон + американский пильзнер

Брайан Бартелс, Happy Cooking Hospitality, НьюЙорк

У меня сочетание пива и шота ассоциируется с завершением трудного дня или переживанием тяжких испытаний, так что имеет смысл пить что-то простое и знакомое – пусть сложности будут где-то ещё, а у вас будут классический свежий американский пильзнер и сладковатый карамельно-ванильный кентуккский бурбон. Это мой райский уголок.

Кампари + Stiegl Radler

Абигайль Галло, Compere Lapin, Новый Орлеан

Грейпфрутовая прелесть.

Бурбон Old Granddad Bonded + пильзнер

Тайсон Булер, Death & Company, НьюЙорк

Чаще всего передо мной стоят хороший бурбон, такой как OGD Bonded, и качественный пильзнер. А сочетание кальвадоса Adrien Camut и Rodenbach Grand Cru достойно «последнего ужина».

Ром Plantation Pineapple + кёльш; текила + рислинг

Тоби Малони, The Violet Hour, Чикаго

Для меня суть «бойлермейкеров» — в балансе. Мне нравится сочетать ром Plantation Reverend Stiggins’ Pineapple с кёльшем, но мой самый любимый «бойлермейкер» — это сладкий рислинг с текилой бланко. Тропические ноты вина уравновешивают оттенки сырой глины и болгарского перца в текиле.

Яблочный бренди Laird’s + Anderson Valley Oatmeal Stout

Эзра Стар, Drink, Бостон

Получается крепкий приятный напиток, а самое важное – на вкус он как яблочный пирог.

Амаро + IPA

Крис Ханна, French 75 Bar, Новый Орлеан

Мне не всегда нравятся IPA, но мне нравится сочетать с IPA сладковатый амаро – например, Meletti или Averna.

Виски Maker’s Mark + любое ледяное пиво

ТиДжей Линч, Mother’s Ruin и Loverboy, НьюЙорк

Честно сказать, подойдёт любое самое холодное пиво. Мне всё равно, какое, лишь бы оно было просто ледяным. А что касается шота — Maker’s Mark сладкий и есть повсюду.

пропорции, состав, тонкости приготовление. ТОП-5 оригинальных рецептов напитка!

По сей день виски с колой остаётся одним из самых популярных и любимых коктейлей в мире! Секрет его успеха очень прост — незатейливое приготовление и восхитительный результат.

Виски с колой имеется в репертуаре любого заведения. Если зайти на сайт какого-либо из них, то в разделе алкогольные напитки гарантированно будет фото виски с колой.

По сути в коктейль входи всего два ингредиента, но несмотря на это его вкус вовсе нельзя назвать плоским или скучным. Это бессмертная классика.

Еще один плюс данного коктейля — не нужно заморачиваться с сервировкой. Вы можете подавать виски с колой в любых стаканах. И уж точно не нужно брать уроки бармена чтобы порадовать себя и своих друзей его приготовлением!

Происхождение коктейля

Существуют две основные версии происхождения легендарного коктейля.

За создание «виски с колой» нужно благодарить The Beatles! Дело было в Англии в 60-х. Во времена гастролей битлы частенько заказывали себе в ресторанах виски и колу, а затем просто смешивали их.

В одном из заведений владелец не растерялся, а быстренько начал продвигать напиток как любимый коктейль легендарных The Beatles. Тем самым коктейль быстро разлетелся по всей Англии, а затем и по всему миру.

Русская версия создания коктейля довольно забавная. Якобы в лихие 90-е новый русский пришёл со своей молодой и невозможно красивой пассией в дорогой ресторан.

Желая произвести на неё впечатление он заказал невероятно дорогой виски 50-ти летней выдержки, потратив на бутылку около 10 тысяч долларов.

Однако пассия восторга при виде такого дорого напитка не выказала, и заявив, что такое крепкое пойло не разбавленным пить не сможет, предложила заказать к нему колу.

Есть легенда, что именно поэтому данный коктейль долгое время носил на Руси название «Идиотка».

Вредные свойства

Перед тем как смешать виски с колой, необходимо подробно изучить возможные последствия от сочетания этих напитков. Большинство врачей категорически запрещают использовать такую комбинацию и делать из неё коктейли. Любителям виски и колы советуют пить их отдельно. В таком виде они не окажут существенного негативного влияния на здоровье.

Основные причины отказаться от сочетания напитков:

  1. Качественный виски готовится только из компонентов натурального происхождения и является довольно калорийным. На каждые 100 миллилитров алкоголя приходится более 300 ккал. В то же время кола — это искусственная жидкость, полученная путём смешивания различных компонентов, изготовленных в лабораториях. Она менее калорийна (всего 40 ккал), но вносит в организм только чистый сахар. Всё это может сказаться не только на массе тела, но и стать причиной развития серьёзных заболеваний (например, сахарного диабета).
  2. Разводить виски с колой довольно вредно, так как оба напитка содержат несовместимые компоненты, которые могут оказать негативное воздействие на организм. Особенно подвержены ему люди со слабым иммунитетом и предрасположенностью к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
  3. Любой алкогольный напиток, в том числе и виски, вредит желудку и всей пищеварительной системе. То же самое относится и к коле, которая содержит вещества, повышающие кислотность. Сочетание этих двух компонентов значительно усилит негативный эффект, что может привести к язве желудка.
  4. Смесь колы и виски негативно влияет на зубную эмаль. Люди, часто употребляющие эти напитки, рано или поздно станут постоянными посетителями стоматологической клиники.
  5. Комбинация колы и виски повышает аппетит. Из-за этой особенности увеличивается вероятность чрезмерного употребления пищи, что приведёт к ожирению.
  6. Даже при правильном соотношении кола перебивает вкус и аромат дорогого напитка.

Виски с колой со льдом

Классический вариант подходит любителям «покрепче». По сути это смешивание виски и колы один к одному, с добавлением кубиков льда.

Рецепт:

  • 100 мл виски
  • 100 мл кока-колы
  • Кубики льда — количество по вкусу

Мята, цитрусовые — по желанию.

Пошаговое приготовление

  1. Поставьте стакан и насыпьте в него заранее подготовленные кубики льда.

  2. Налейте 50 мл бурбона, —скотча— или другого виски в бокал.

  3. Заполните оставшееся пространство колой.

  4. Аккуратно перемешайте составляющие ложкой.

Виски с колой без добавления льда

Такая версия коктейля будет обладать более терпким вкусом. В отсутствии льда пропорции коктейля один к одному многим покажутся чересчур крепкими.

Поэтому при приготовлении виски с колой безо льда рекомендуется ориентироваться на собственные ощущения и регулировать количество виски в напитке по вкусу.

Любите ли вы экспериментировать?

Рецепты коктейлей с виски и колой в основе становятся настолько интересными и многообразными, когда за них принимаются неопытные экспериментаторы, что порой можно добиться вкуса, который не только удивляет но и радует вкусовые рецепторы. А часто ли вы проводили опыты с данными составляющими, и выходило ли у вас добиться чего-либо интересного?

Поделитесь своим опытом в комментариях, не жадничайте! Вдруг именно ваш эксперимент позволит настолько улучшить напиток, и он впоследствии станет легендой.

Как пить виски с колой

На этот счёт у виски с колой нет особых правил. Основное правило, пожалуй — пить коктейль только в охлаждённом виде. Виски с колой обычной не закусывают.

Как и прочие коктейли, создаваемые на основе виски, этот — нужно смаковать. Однако, в случае необходимости, наиболее удачными закусками считаются: мягкий сыр, морепродукты, десерты, кислые фрукты.

Несмотря на то, что многие любители виски читают кощунством разводить его колой, правильный виски-кола имеет ряд преимуществ:

Цена. Даже если у вас нет возможности купить дорогую бутылку виски, кока-кола с лёгкостью оттенит вкус дешевого алкоголя.

Универсальность. Коктейль нельзя отнести к мужским или женским — он нравится всем. Поэтому устраивая вечеринку обязательно нужно взять его на вооружение.

Опьянение. Газировка хоть и ускоряет опьянение, делает его наступление более мягким. А ещё можно регулировать крепость напитка уменьшая количества виски в нем, что для многих весомый плюс.

Если решили, делайте по правилам — пропорции

В процессе приготовления напитка виски-кола пропорции следует сохранять максимально точно. При этом алкоголь следует брать кукурузный. Спиртное с основой из такого растительного сырья будет ощущаться менее резко. Лучше, если купажирование виски было сделано из солода и зерновых, при этом выдержка должна составлять не меньше 3 лет. Если не удалось найти подходящее спиртное, то лучше воздержаться от приготовления смеси, насладившись вкусом каждого напитка в чистом виде.

Соотношение ингредиентов зависит от того, насколько большим алкогольным опытом обладает человек. Так, для начинающего ценителя смесь колы и спиртного должна осуществляться в пропорции 1:3. Распробовав вкус, можно увеличить количество скотча, снизив содержание колы до 2 частей (соотношение 1:2). Опытные люди часто разбавляют виски колой в равных пропорциях.

Кола уменьшает крепость скотча. На вопрос о том, сколько градусов в виски с газировкой, можно ответить, только зная пропорции. 50 мл спиртного с таким же количеством газировки будет содержать до 20% этанола.

Какой виски лучше брать?

Кукурузный. Он считается классическим ингредиентом данного коктейля.

С выдержкой не более трёт лет. Использовать виски с огромным ценником и десятилетиями выдержки в таком коктейле как минимум не разумно.

Виски и кола

Любители напитка утверждают, что кола не забивает вискарный вкус, оттеняя его дополнительными тонами. А с недорогими жестковатыми марками сочетается еще лучше, смягчая и улучшая «средненькую» органолептику.

Традиционно коктейли делают с кока-колой, но допускается и пепси. Использовать иные виды сладкой газировки не рекомендуется.

Польза и вред

Газированные напитки помогают алкоголю быстрее проникнуть в кровь, поэтому опьянение происходит мгновенно, а эффект пролонгирован.

Многие, кто придерживается диеты и считает калории, заменяют традиционную кока-колу диетической, считая, что от этого выиграет и калорийность. Логика в этом есть, но только если коктейль ничем не закусывать. Но алкоголь снижает самоконтроль и можно набрать калорий за счет закуски.

В данном сочетании кола – самый вредный ингредиент, ведь это химическая субстанция, к тому же с настолько повышенной кислотностью, что «проедает» дырки. От чего страдает пищеварительный тракт и зубная эмаль.

Популярные марки виски

Jack Daniel’s. Не думаем, что кого то это удивит. Куда же мы без Джека! Американский алкогольный гигант недавно отпраздновал своё150 день рождение. С продажей в более чем 11 мл бутылок в год Jack Daniel’s является самым покупаемым американским алкоголем в мире.

Johnnie Walker. Самый популярный скотч в мире. Обладает огромным количеством купажей, поэтому пройти мимо этого бренда и не подыскать что то себе по вкусу — настоящее преступление.

Jameson. Ирландский виски. Среди ирландских собратьев занимает лидирующее место, с продажами около 5 мл бутылок в год.

Crown Royal. Канадский виски. Виски который прекрасен как внутри так и снаружи. Его отличает роскошное оформление и шикарный вкус. Этот виски был создан в качестве подарка королевской чете Великобритании.

Tullamore Dew. Ирландский виски в богатой историей. Его создание датируется 1887 годом. В 2012 получил награду лучшего виски года.

Jim Beam. Самый популярный бурбон в мире. Один из секретов такой популярности — доступная цена. Является идеальным примером отличного соотношения цены и качества.

Что такое двойной виски

Что же значит «двойной виски» и сколько это грамм? Для того чтобы в этом разобраться, необходимо ознакомиться с некоторыми понятиями.

Бармены в своей деятельности используют специальные мерные стаканы или шоты. В истории первые упоминания датируются началом XVI века, тогда они назывались «дегустационными стаканами», само же понятие «shot» как способ распития спиртных напитков появляется гораздо позже, приблизительно в конце XVII века. С 1940-х годов уже конкретно используется понятие «shot glass», то есть «стакан для шота». Есть несколько видов шотов: маленький, одинарный и двойной (small, single, double). Первый предназначается в основном для точного измерения количества ингредиентов, которые добавляются в коктейли, или используется в таких же целях для приготовления блюд. Single и double shot – это соответственно одинарная и удвоенная порция алкоголя.

Двойной виски – это и есть удвоенная порция алкоголя. Традиция пить подобным образом появилась в американских барах. Двойная порция выгодна и удобна. Если вечер планируется долгим, это особенно важно, и не имеет значения, в какой стране вы пьёте. Единственное, что стоит учитывать, – это объем, который несколько варьируется в зависимости от места вашего пребывания.

  • США. В этой стране нет единого стандарта для single shot. Он составляет от 37 до 44 мл, double shot – 59-89 мл.
  • Канада так же, как и США, неоднозначна в вопросах меры шота. Официально он содержит в себе 1,5 имперской жидкой унции, или 42,6 мл. Но очень много заведений при разливе используют меру жидкой унции США, поэтому объем спиртного составляет 43 мл. Двойная порция в Канаде подается объемом 71 мл.
  • Австралия. Одинарный шот в этой стране иногда еще называют «nip», что буквально означает «глоток» и составляет 30 мл и соответственно 60 мл для double.
  • Великобритания. Согласно Акту о «Весах и Мерах», принятому в 1985 году, шот содержит либо 25, либо 35 мл. С 2001 года разрешено подавать двойную порцию объемом 70 мл.
  • Ирландия. Традиционной ирландской мерой считается 1/16 пинты, или 35,5 мл. Double shot здесь составляет 71 мл.
  • Болгария. Одинарный шот составляет 50 мл, а двойной 100 мл.
  • Дания и Германия. Пожалуй, самые «скромные» в этом списке. Порции составляют 20 мл для одинарной и 40 мл для двойной порции спиртного.
  • Франция. Количество спиртного во французском шоте, как и в британском, имеет четкие объемы – 25 или 35 мл для single shot, 50 и 70 мл для double.
  • Россия. Как одинарный, так и двойной шот называется «стопка». Объем стопок составляет 50 и 100 мл.

Важно! Финляндия – это страна, в которой законом четко регулируется количество употребляемого алкоголя. Согласно закону «Об алкоголе», принятому в 1994 году, официанты и бармены могут продавать только одну порцию алкогольного напитка для одного клиента за один раз – это одно пиво, стакан вина, алкогольный коктейль или максимум 40 миллилитров крепкого алкоголя, в котором более 20 градусов.

Фото коктейля виски с колой

Пожалуйста, сделайте репост

0

Бронепоезд Пошаговый Рецепт Коктейля + Фото

Ингредиенты

  1. Белый вермут – 45 мл

  2. Водка – 45 мл

  3. Абсент – 45 мл

  4. Апельсиновый сок – 45 мл

  5. Содовая – 45 мл

  6. Томатный сок – 45 мл

Как сделать коктейль

  1. Возьмите 6 предварительно охлажденных стопок.

  2. Налейте в каждую один из напитков.

  3. Поставьте стопки в ряд и как можно быстрее выпейте их «залпом».

  4. Обязательно соблюдайте порядок, указанный по рецепту: сначала вермут, затем водка, абсент, апельсиновый сок, содовая (спрайт, 7up, лимонад и т.п.), и в самом конце томатный сок.

Ошибка/Отзыв?

* Используйте простой рецепт коктейля Бронепоезд, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии.

Суть «Бронепоезда»

Cостоит в том, что вы резко повышаете градус, а затем запиваете алкоголь соками противоположного вкуса: сначала сладкий, затем кислый, и напоследок соленый. Категорически не рекомендуется пить коктейль «Бронепоезд» больше одного раза в сутки. Делать это можно лишь под присмотром друзей или близких людей.

Бронепоезд Потемкин

Также существует модификация этого коктейля под названием «Бронепоезд Потемкин». Он насчитывает 25 «вагонов», среди которых: водка, коньяк, бехеровка, несколько видов ликеров, несколько видов виски, текила, абсент и винный шот «Спокойной ночи», а также стаканчик пива.

ТОП-10 шот дринков — В нашей лавке суперставки

Что нужно для приготовления алкогольных шотов

  1. Для начала хозяину вечеринки следует решить какие продукты он будет использовать для приготовления желе. За спиртовую основу можно взять шампанское, вино, водку, ром, текилу или ликёр. Ещё нужен будет желатин и желе-полуфабрикаты разных вкусов.
  2. В качестве украшения алкогольных желе отлично подойдёт черешня, клубника, консервированные ананасы и персики. Но стоит учесть, что дополнение из фруктов должно оттенять вкус десерта или совпадать с ним. Например, вишнёвые шоты сочетаются с киви или черешней, а украшение лимонных или апельсиновых неплохо сделать из цедры.
  3. Посудой могут послужить креманки, маленькие формочки из силикона или изящные бокалы. Размер ёмкостей зависит от концентрации алкоголя в рецепте: чем крепче основной ингредиент, тем мельче должна быть порция десерта.



Рецепт «Мини ми»

Простой шот с бодрящим эффектом. Он отлично подойдет в качестве аперитива, особенно в вечернее время, а также поможет вам взбодриться после тяжелого дня.

Подготовьте такие ингредиенты

водка 25 мл
энергетик 25 мл

Как правильно готовить

  1. Сначала налейте в стопку 25 мл водки.
  2. Сверху болейте 25 мл энергетика.


Как готовить шоты

Смешанные алкогольные коктейли сделать просто: достаточно смешать нужные компоненты в шейкере. Слоистые делаются сложнее, т.к. ингредиенты нужно аккуратно уложить сразу в стопке для шота. Лучше всего пользоваться готовыми рецептами, чтобы не переборщить с пропорциями.

Но если хочется поэкспериментировать, нужно следовать нескольким нехитрым правилам:

  • плотность напитка зависит от содержания сахара, и чем выше разница между концентрацией сахара в напитках, тем четче граница между слоями;
  • самый плотный напиток всегда лежит ниже, поэтому его наливают в первую очередь;
  • второй и третий ингредиенты наливают по специальной барной ложечке или спуская компонент по лезвию ножа, чтобы не смешивать слои;
  • если вы новичок, отмеряйте нужную дозировку ингредиентов заранее, не стремитесь определить на глаз, как сделать выбранный коктейль;
  • оригинальность коктейлю придаст нестандартное сочетание напитков не только разной плотности, но и разной температуры.

Рецепт «ABC»

Этот шутер несмотря на кажущуюся простоту имеет очень приятный кофейно-сливочный вкус с легкими спиртовыми нюансами. Он однозначно понравится женщинам, хотя и мужчин не оставит равнодушными.

Подготовьте такие ингредиенты

коньяк 20 мл
«Carolans» 20 мл
амаретто 20 мл

Как правильно готовить

  1. Налейте в стопку 20 мл амаретто.
  2. Следующим слоем выложите 20 мл «Carolans».
  3. В конце аккуратно уложите 20 мл коньяка.

Печенье «Кошачьи язычки»

Время приготовления — 1 ч

Ингредиенты на 4 порции:

  • Сливочное масло — 14 ст.л.
  • Пшеничная мука — 150 г
  • Темный шоколад — 135 г
  • Сахарная пудра — 300 г
  • Ваниль или ванильный сахар — 1 пакетик
  • Яичные белки — 6 шт.
Рецепт приготовления:
  1. Выложить в глубокую миску размягченное сливочное масло и, постепенно добавляя сахар, растереть его в пену.
  2. Постепенно, чтобы избежать комочков, перемешивая, ввести в смесь просеянную муку, затем ванилин, затем яичные белки.
  3. Когда получится плотное тесто, наполнить им кондитерский мешок с круглым наконечником.
  4. Противень смазать маслом и посыпать мукой.
  5. Выдавливать тесто на противень небольшими (около 5 см в длину) колбасками — «кошачьими язычками», оставляя между ними достаточно места, чтобы не слиплись при выпекании.
  6. Поставить на 15 мин. в духовку, разогретую до 180°.
  7. Пока печенье выпекается, в небольшой кастрюльке растопить шоколад на водяной бане и перелить в глубокую тарелку.
  8. Готовому печенью дать немного остыть и глазировать его с одной стороны, макая в шоколадную глазурь.
  9. Глазурованное печенье переложить на поднос и дать им остыть.
  10. Перед подачей слегка обсыпать сахарной пудрой.

………………………………………………………..

Рецепт № 5 (безалкогольный)

Самые известные

Стоит отметить, что практически все классические рецепты шотов не отличаются свехсложным составом или технологией приготовления. Зато многие из них очень эффектно выглядят в итоге. Это вполне можно отнести к их главным преимуществам, помимо уникальности вкусовой композиции, формирующийся за счет порой совсем неожиданного сочетания ингредиентов.

Наиболее популярные миксы

  • Шот «Медуза»: первым в рюмку наливается ликер голубого цвета — 20 мл, на него — слой самбуки — 30 мл, последним — слой сливочного ликера — 20 мл, теперь осталось капнуть немного Гренадина — капелька расползается в прозрачных слоях и кажется, что это шевелит щупальцами обитательница южных морей.

Коктейль Медуза

Интересно! Вариаций коктейля очень много, вместо самбуки можно взять водку, текилу или светлый ром, вместо сливочного ликера — шоколадный или вишневый, вместо Гренадина капать Бейлиз и т. п.

  • Шот «Хиросима» рецепт: последовательно наливаем в стопку самбуку (20 мл), ликер Бейлис (20мл), зеленый абсент (20 мл), слои не смешиваем, а в конце капаем Гренадин — получает нечто похожее на ядерный «грибок», освещенный пламенем.

  • Шот «Слеза ангела», рецепт: в шейкере смешиваются 60 мл джина, 15 мл клубничного ликера и 15 мл ликера Сафари. Микс наливают не в обычную стопку, а в небольшой по объему бокал.
  • Шот «Твою мать!», рецепт: первым в рюмку наливают 20 мл Вустерширского соуса, затем делают слой из водки — 20 мл, на него капают биттер «Ангостура».
  • Шот «Алеша», рецепт: наливаем 30 мл водки, в нее капаем сироп Гренадин, сверху делаем слой из грейпфрутового сока — 30 мл.

Шот «Алеша»

Коктейль-Шот «Огуречный»

Шот Огуречный — оригинальный коктейль, содержащий в себе алкоголь и закуску одновременно.

Время приготовления — 5 мин.

Рецепт приготовления:
  1. Два средних огурца вымыть разрезать напополам, срезать кончик и выскоблить сердцевинку. Убедитесь, что огурцы не горькие.
  2. В приготовленные огуречные стопочки капнуть несколько капель меда.
  3. Выжать немного лимонного сока (примерно по ч.л. на стопку).
  4. Долить водкой.
  5. Употреблять немедленно, пока водка холодная.
  6. Не забудьте закусить огурчиком.

А знаете ли вы?

Кое-то считает, что слово ‘коктейль’ произошло от испанского соlа di gallo. Что переводится как —хвост петуха. Соlа di gallo — именно так называли в Мексике корешок растения, которым бармен из Кампече имел обыкновение помешивать то, что он готовил. Когда американцы спрашивали его: что это у него в руках, — он отвечал им по-английски: «Cocktail», тем самым, не мудрствуя лукаво, дав название приготавливаемому напитку.

Алкогольное желе всем своим видом напоминает безобидное сладкое лакомство из нашего детства, но не стоит его недооценивать, ведь с легкой руки бармена желе превращается в крепкий алкогольный десерт для взрослых.

В Америке его прозвали «jello shots», у нас же – алкогольные желе-шоты. Процесс приготовления достаточно прост, а главное то, что любой может приготовить его у себя дома. Кстати, в США на Новый Год алкогольное желе популярно так же, как у нас красная икра.

Немного истории

Считается, что на развитие «коктейльного» мастерства оказал влияние Сухой Закон в США, когда в барах, чтобы скрыть спиртное низкого качества, его смешивали с добавками, тем самым обманывая вкусовые рецепторы. Ведь сварганить вкусный напиток из подпольного виски или рома — целое искусство! Сейчас в этом нет необходимости. Но шот-коктейли по-прежнему популярны почти во всех уголках Земли. Ведь это хорошее, эффективное дополнение любой вечеринки.

Как пить шоты

Быстрый переход по статье

Шоты чаще всего делаются из крепкого алкоголя, поэтому важно выпить их в один глоток. Иначе, если пить долго или заглотить воздуха во время питья, можно спровоцировать тошноту или просто поперхнуться. Как и маленькие порции спиртного, шутеры правильно пить нужно:

Как и маленькие порции спиртного, шутеры правильно пить нужно:

  1. Запрокидывая голову. Если прижать к губам стопку, шот быстрее проходит в горло, почти не обжигая языка.
  2. Запивая соками, нектарами, морсом, простой или сладкой газировкой. Это избавит от неприятного привкуса спирта.

Шоты — особый вид алкоголя со своей культурой питья. У них гибкая рецептура и бесконечные варианты сочетаний. Но нужно помнить, что все-таки это крепкий напиток. И каким бы эффектным он ни был, главное — всегда знать свою меру.

Шоты с огоньком

Особую группу мини-коктейлей составляют миксы, которые в конце нужно поджигать. Пьют их после того, как погаснет пламя.

Рецепты горящих шотов

  1. “Кофейный»: наливаем слоями 10 мл кофейного ликера, 10 мл виски, 10 мл самбуки, 10 мл сливочного ликера и 10 мл абсента, в конце напиток поджигаем.
  2. «Тыквенный пай»: нижний слой в рюмке делаем из ликера Калуа — 30 мл, далее вливаем 30 мл Бейлиса и сверху текилу, потом поджигаем и кидаем в пламя корицу.
  3. «Доктор Пеппер»: наливаем 30 мл Амаретто, делаем слой из 30 мл Бейлис, последний слой — ром, тоже 30 мл, верхний слой поджигаем перед дегустацией.

Шот Тыквенный пай

Последствия

Закономерный вопрос, которым стоит задаваться при посещении бара. Шоты — очень хитрый класс напитков, с которыми нужно быть осторожным. Не стоит недооценивать их из-за внешнего вида, ведь алкоголя в них больше, чем в пиве, а в отдельных случаях больше, чем в водке.

С крепкими и горящими коктейлями всё более или менее ясно. Здесь стоит делать упор на менее сладкие позиции, если вы хотите остаться в здравом уме. Сахар усиливает эффект алкоголя, и он дольше выводится из организма. Всегда держите под рукой стакан с водой, чтобы обезопасить себя.

Вообще, в случае шотов вашей главной опасностью становится не столько алкоголь, сколько именно сахар. Он не только заставляет вас пьянеть сильнее, но и наносит вам дополнительный урон на утро в виде тошноты и головной боли. Поэтому старайтесь либо выбирать менее сладкие коктейли, либо пить больше воды и закусывать.

Базовые варианты

Алкогольные шоты в домашних условиях приготовить несложно, даже слоистые. С ними придется просто набить руку. Лить напитки на барную ложку или лезвие ножа нужно очень аккуратно и медленно, тонкой струйкой, не выплескивать щедрой рукой.

Но начать самообучение все же лучше с самых простых рецептов шотов. Это обычные миксы из небольшого количества алкоголя и сока. Например, можно приготовить яблочный шот, для чего берем фруктовый фреш — 35 мл и водку — 25 мл, смешиваем их прямо в стопке и сверху присыпаем корицей.

Другой вариант – «Королевский шот»: 30 мл беленькой смешиваем с 30 мл клубничного сиропа в шейкере, на дно рюмки кладем свежую клубничку и выливаем на нее напиток.

Королевский шот

Алкогольное желе в апельсиновых дольках

  1. Разрежьте апельсины пополам и с помощью ложки очистите от мякоти. P.S. В дальнейшем мякоть апельсинов вам не понадобиться, поэтому вы можете просто съесть ее либо сделать фреш.
  2. Возьмите миску, налейте в нее горячую воду и растворите желатин согласно инструкции. Тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
  3. Добавьте алкоголь, холодную воду и снова перемешайте.
  4. Разлейте полученную смесь по формочкам, получившимся из кожуры половинок апельсинов.
  5. Оставьте желе в холодильнике на 2-4 часа. Далее убедитесь, что желе полностью застыло, чтобы при разрезании оно не растекалось.
  6. Разрежьте дольки на равные части и угощайте своих гостей.

Важно знать: особенность алкогольного желе состоит в том, что при употреблении вы практически не будете чувствовать спиртное. Однако, в большом количестве это блюдо может вызвать у вас похмелье, поэтому всегда следует соблюдать меру

Рецепт «Соблазнитель»

Расцветка этого шутера действительно соблазняет, а сладкий кофейно-сливочный вкус с дынным послевкусием манит попробовать его снова и снова. Но не стоит увлекаться – ликеры очень коварны и быстро опьяняют.

Подготовьте такие ингредиенты

«Kahlua» 20 мл
дынный ликер 15 мл
«Carolans» 15 мл

Как правильно готовить

  1. В рюмку сначала налейте 20 мл «Kahlua».
  2. Ложкой выложите сверху 15 мл крем-ликера.
  3. В конце таким же образом добавьте 15 мл дынного ликера.

Коктейли-шоты: рецепты

Он делается из трех ликеров, наложенных друг на друга слоями.Ингредиенты: Калуа — 20 мл, Куантро — 20 мл, Бейлис — 20 мл.Первым наливаем кофейный Калуа, затем при помощи ложки — Бейлис, третий слой — Куантаро. Все по 20 мл. Шот поджигаем и пьем через соломинку — снизу вверх. Без трубочки не рекомендуется — чревато ожогом пищевода.Известно, что этот коктейль назван в честь самолета-бомбардировщика Б-52, который был использован для сброса бомб-зажигалок во время войны во Вьетнаме.

Зеленый мексиканец

Ингредиенты: зеленый банановый ликер Пизан Амбон — 25 мл, сок лайма или лимона — 10 мл, текила — 25 мл.В шот (специальную рюмку) наливаем сначала ликер, затем при помощи ложечки — сок, сверху аккуратно — текилу. Этот коктейль не поджигают и пьют одним глотком, без трубочки.

Амиго

Укладываем аккуратно слоями: кофейный ликер — 20 мл, сливки — 10 мл, текилу — 20 мл. Пьем без трубочки.

Нормы шотов в разных странах

Страна Мини-шот (мл) Шот (мл) Двойной шот (мл)
Австралия 30 60
Болгария 50 100
Канада 30 44 71
Дания 20 40
Эстония 20-30 40
Финляндия 20 40
Франция 25-35 50-70
Германия 20 40
Греция 45 90
Венгрия 20-30 40-50 80-100
Индия 30 30 60
Ирландия 35,5 71
Израиль 30 50-60
Италия 30 40-60
Япония 30 60
Польша 50 100
Румыния 50 100
Россия 50 100
Сербия 20 30-50 60-100
Швеция 20 40 60
Словакия 20-25 40-50 80-100
Словения 30 50 100
ЮАР 25 50
Англия 25-35 50-70
США 30 44 59-89

Гарниры для украшения коктейлей:

  • Дольки апельсина или лайма, сервируемые на отдельном блюдце.
  • Глазировка солью — часто используется для коктейлей с текилой — край бокала смочить ломтиком цитрусового (чаще всего, лимона) и аккуратно окунуть в соль (лучше крупного помола — морскую).
  • Глазировка сахаром
  • Вишни мараскино (в сиропе, ароматизированные ликером «Мараскин»), зеленые оливки, лук для коктейлей (маленькие маринованные белые луковички), веточки мяты.
  • В некоторые коктейли кладут различные фрукты, мелкие — целыми, крупные — в виде долек.
  • Твист (цитрусовая (чаще лимонная) цедра, свернутая спиралью).

…………………………………………………………………………………………………….

Рецепт № 6 (крепкий, слоистый)

Техника приготовления

Многих из вас в первую очередь интересует, как правильно уложить коктейли по слоям, чтобы они не перемешались. Для этого стоит немного потренироваться и понять принцип приготовления:

  • Для начала подготовьте несколько ингредиентов для будущего коктейля. Предлагаем выбрать три напитка с разной плотностью и удельным весом. Ну и, конечно же, берите напитки ярких контрастных цветов – фруктовые или кофейные ликеры, водку или ром, биттер.
  • Определите удельную массу каждого напитка. Более тяжелый алкоголь следует укладывать в первую очередь, а затем использовать все более легкие напитки.
  • Для того чтобы было легче соблюсти пропорции, используйте мерный стаканчик.
  • Первый слой всегда выливают обычным способом.
  • Второй и последующие слои нужно выливать очень аккуратно и не спеша. Обычно это делают по стеночке стопки или используют барную ложку с длинной ручкой, по которой собственно и должна стекать жидкость, а край ручки располагают над предыдущим слоем.
  • Перед тем как налить следующий напиток, нужно подождать примерно минуту, чтобы предыдущие слои успели стабилизироваться.

Рецепт «Малевич»

Вас наверняка удивит необычная подача шота в двух стопках и сочетание огурца с медом. Но мы настоятельно рекомендуем попробовать этот шедевр!

Подготовьте такие ингредиенты

водка 50 мл
соленый огурец 20 г
мед 15 мл

Как правильно готовить

  1. В одну стопку налейте 50 мл водки.
  2. В другую стопку налейте 15 мл меда.
  3. Окуните в него соленый огурец на шпажке, как показано на фото.
  4. Сначала выпейте водку, а затем закусите огурцом с медом.

Как употреблять

Шоты стоит пить одним глотком, чтобы вы ощутили полноценный вкус всех составляющих. Иначе вы просто останетесь «не у дел», если будете растягивать каждую стопку, подобно коктейлям вроде «Лонг-айленда».

Если вы беспокоитесь за крепость напитка, у вас наверняка будет выбор из менее алкогольных, и, обычно, более сладких. Обычно шоты подают в “сетах” — наборах из нескольких стопок (от 4 до 8), но вы всегда можете договориться с официантом или барменом, чтобы вам принесли попробовать один шот. А потом уже решите, что вам выбрать.

Как показывает практика, девушки обычно заказывают менее алкогольные и более сладкие коктейли, состоящие из ликёров и сиропов, крепость которых составляет от 15% до 20%. Мужчины предпочитают более крепкие напитки — от 30%.

Закуску стоит выбирать, отталкиваясь от выбранного напитка:

  1. Для слабоалкогольных и сладких подойдут цитрусовые фрукты или орехи.
  2. Для крепких — шоколад. Часто такие шоты запивают водой спустя некоторое время, очищая рецепторы. Это делается, чтобы продолжать чувствовать вкус, который сбивается крепостью составляющих, и чтобы сильно не пьянеть.
  3. Горящие коктейли обычно ничем не закусывают, потому что это просто не принято. Либо заедают одной из составляющих коктейля, например, если на дне стопки находятся кофейные зёрна, их стоит выловить ложечкой и съесть.

В чем их сходства и различия

Сходство рюмок для ликера и посуды шот очевидно – оно заключается в малых размерах этих столовых приборов и в предназначении их для распития спиртных напитков.

Различаются же они специализацией – крепостью напитков, которые из них пьют и, как следствие, способом, которым это делают. Из рюмок для ликера принято пить сладкие, пряные и довольно крепкие ликеры, медленно потягивая их крохотными глоточками и смакуя каждое мгновение. Шот – выстрел, даже само название звучит как команда к действию: резкому и четкому, без промедления. Это должен быть один быстрый глоток.

Из рюмок для ликера принято пить сладкие, пряные и довольно крепкие ликеры.

Малиновое желе с розовым вином

Ингредиенты:

  1. Вино розовое – ½ бутылки;
  2. Малина свежая – 200 г;
  3. Желатин листовой – 4 пластинки;
  4. Сахар – 200 г;
  5. Перец душистый – 5 горошин;
  6. Базилик свежий – 1 веточка.

Метод приготовления

  1. Положите желатин в холодную воду. Параллельно налейте вино в небольшую посудину и доведите до кипения на медленном огне. В процессе закипания, последовательно добавьте базилик, перец, сахар и 100 г малины (при этом, ягоды попадают в вино перед самым закипанием). Как только содержимое емкости закипит, подождите минуту и снимите ее с огня.
  2. Отожмите пластинки желатина и размешайте их в вине до полного растворения. Извлеките перец и базилик, а оставшуюся смесь процедите сквозь сито, давя ложкой ягоды. Затем позвольте жидкости остыть вне холодильника.
  3. 1/2 незадействованной малины разложите по десертным вазочкам или же по винным бокалам, после чего заполните их до половины желейной смесью и поставьте в холодильник застывать. Затем извлеките их на свет божий, разложите остальные ягоды, залейте их оставшейся смесью и верните в холодильник до полного застывания (в случае, если вторая половина смеси к моменту разлива уже загустела, смело можете растопить ее в микроволновой печи).

Этапы правильного приготовления слоистых коктейлей

В качестве посуды для шотов можно использовать ликерные рюмки, специальные шоты/шутеры, шампанки или даже обычные рюмки.

Этап 1. Для начала оглянитесь по сторонам и посмотрите, что у вас имеется из напитков под рукой. Здесь можно использовать все, начиная от водки и заканчивая каким-нибудь соком. Суть шутеров (шотов, слоистых коктейлей) — это подать напиток красиво, поэтому старайтесь выбирать алкоголь и прочие ингредиенты разных цветов. Очень гармонично сочетание прозрачных напитков и разноцветных ликеров. Ниже вы сможете найти таблицу, где приведены приблизительные показатели плотности некоторых напитков, в том числе безалкогольных. Чтобы слои получились идеально ровными, разница между плотностями ингредиентов должна составлять минимум 10 кг/м3. С напитками с меньшей разницей в плотности придется серьезно повозиться. В целом, тут суть одна – меньше сахара, меньше плотность.

Этап 2. Дальше можно немного упростить себе задачу и выставить бутылки с напитками в той последовательности, в которой они будут наливаться: более тяжелые будут наливаться вниз стакана, более легкие будут наслаиваться на более тяжелые. Наливать напитки можно прямо из бутылки: первый слой можно лить прямо из горлышка, второй – через гейзер (дозатор) или с помощью мерной посуды. Можно сразу разлить необходимые ингредиенты по джигерам – с них удобно наливать.

Этап 3. Далее нужно определится, сколько и чего нужно налить. В принципе, можно сразу же наливать на глаз, к примеру, готовя Б-52 нужно наливать все ингредиенты на треть от общего объема рюмки, поэтому здесь точные измерения не уместны. В принципе, готовить коктейли-шоты одно удовольствие, если на это есть время =).

Этап 4. Первый слой наливается без проблем, только не слишком усердствуйте, чтоб не расплескать напиток. Желательно также не оставить следы на краях бокала, иначе эти следы затем испортят внешний вид следующих слоев. Это особенно касается Бейлиса, который очень густой.

Этап 5. Со следующим слоем придется повозиться. Если Бейлис кладете на Калуа, то особо не партесь – просто лейте Бейлис по стенке стакана, слои все равно не перемешаются, а если второй слой и просядет, то через несколько секунд Бейлис поднимется вверх. Что касается остальных ингредиентов, то здесь есть два варианта:

  • обычно барная ложка имеет с обратной стороны так называемый «пятак» — металлический кружок. Ложку нужно вертикально опустить в рюмку так, чтобы этот кружок соприкоснулся с первым слоем (если кружка нет, то можно просто «острое» основание ложки поднести к краю бокала), но не погрузился в него. Затем, или из бутылки с гейзером, или из джиггера можно наливать следующий слой: медленно выливая жидкость на спиралевидное основание барной ложки. Конечно, этот способ не самый простой, так как очень сложно рассчитать силу, с которой нужно лить, но это приходит с опытом.
  • можно перевернуть ложку другой стороной и вливать следующий слой непосредственно по привычному всем основанию ложки. В этом случае можно ставить ложку любой стороной, только чтобы она не погружалась в первый слой. В идеале, можно поднести основание ложки к стенке рюмки.

https://youtube.com/watch?v=nJgHXYtyuZ4%3Ffeature%3Doembed

В целом, это и есть весь принцип. Здесь главное держатся уверенно, ведь миксология не терпит слабаков =). Со временем руки перестают дрожать, и все движения становятся более уверенными. Пробуйте и у вас обязательно получится. К слову сказать, безалкогольные напитки тоже легко наслаивать друг на друга, к примеру, разные соки.

Фишка от нашей редакции: если нужно наслоить несколько разноцветных соков для трезвенника, готовьте коктейль в продолговатом бокале коллинз или хайбол, где слои можно будет разделять кружком лимона или апельсина – красиво и необычно.

Можно еще сыграть на разнице температур – охладить один из ингредиентов коктейля. Так, к примеру, один из слоев в коктейле можно легко заменить горячим . Вместо барной ложки можно использовать нож, по лезвию которого прекрасно наливаются напитки, а джиггер можно заменить мерным стаканчиком с носиком – так еще удобней. Пейте правильные коктейли, читайте Ромовый дневник, обязательно подписывайтесь на обновления блога – впереди еще много интересного.

Таблица плотности напитков

Что необходимо знать при выборе шота

Если хочется побаловать себя новой посудой в собственном мини-баре, нужно знать, на что обратить внимание при покупке посуды.

Материалы

Есть ряд материалов, из которых изготовлена посуда. Они отличаются в первую очередь ценой, составом и сроком службы.

Шот из стекла.

Стекло

Чаще всего посуда для бара покупается из стекла. Этот материал практичный и имеет довольно низкую стоимость. Его просто мыть, необходимо сушить и натирать. Но они довольно хрупкие, что нужно учитывать. Однако для потокового использования выбирают именно стекло. Хоть оно и не является особенно дорогостоящим, его легко приобрести и при необходимости заменить.

Очень удобно мыть стекло в посудомоечной машине: оно просто переносит перепады температуры и может быть очищено в ней качественно.

Хрусталь

У многих бабушек и дедушек принято хранить посуду из хрусталя. Этот материал выглядит дороже обычного стекла, прочнее и шикарнее. Но его не применяют для конвейерного использования в местах общепитов. За хрустальной посудой необходим особенный уход. Её нужно правильно очищать и натирать, хранить отдельно.

Хрустальное стекло

Выведен синтетический материал, который в себе совмещает плотность и внешний вид хрусталя, с ценой и простотой в уходе как за обычным стеклом. Ряд производителей используют именно такой материал для создания наборов посуды для ресторанов и кафе.

Размер и форма

Обычно в России используют стандартный размер, от 30 до 60 мл. Но возможны вариации, в зависимости от будущего назначения. Чуть более широкие шоты используют для водки и коньяка, вместо обычных рюмок. А вот длинные и высокие, чаще всего они круглые, подходят для приготовления слоистых коктейлей. Некоторые из них изготавливаются из специального жаропрочного стекла, ведь часто коктейли шоты поджигают.

Рюмка Shot 60 мл «Finesse».

Помимо стандартных рюмок, есть так называемые пьяные, с наклоном на ту или иную сторону. Также часто покупаются короткие шоты с толстыми стенками, их замораживают и подают водку или егермейстер.

Дизайн и декоративные элементы

В последнее время в моду входят различные наборы посуды, в которых будет показана и отображена индивидуальность владельца. Поэтому часто создаются стопки с гравировкой, каймой и различными элементами декора.

Все цвета радуги

Особое место стоит отвести очень эффектному, но достаточно сложному в исполнении шоту под названием «Радуга». В нем, как следует из наименования, представлено 7 слоев. Достаточно сложно добиться, чтобы они не смешивались. Нужно действовать очень аккуратно, буквально по капле вливая напиток.

Рецепт шота «Радуга»

Нужно последовательно сделать слои из Гренадина, голубого ликера, Калуа, мятного ликера, персикового ликера, желтого ликера Chartreuse, водки. Все напитки берутся по 7 г, то есть слои получаются тонкие, они легко перемешиваются, так что придется потрудиться, чтобы добиться нужного результата.

Другие похожие коктейли

Самые популярные шоты, которые вы можете найти в любом баре, это:

  • «Боярский»: табаско, водка, гренадин;
  • —«Опухоль мозга»—: «Carolans», самбука, гренадин, персиковый ликер;
  • —«Российский флаг»—: гренадин, блю кюрасао, водка;
  • «Баскетбол»: апельсиновый ликер, бренди, корица;
  • —«Хиросима»—: самбука, «Vana Tallinn Cream», абсент, гренадин;
  • —«Скользкий сосочек»—: самбука, «Baileys», гренадин;
  • «Б-52»: апельсиновый и кофейный ликеры, «Carolans».

Надеемся, что во всем многообразии шотов, способы приготовления которых мы вам предложили, вы найдете для себя отличные напитки. Готовьте с удовольствием, наслаждайтесь вкусом и делитесь впечатлениями!

Противопростудный шот

Состав: имбирь, лимон, куркума, апельсин.

Куркума — это натуральный антисептик, который один может заменить быстрорастворимые порошки и пилюли в момент простуды. Половинка чайной ложки сделает свое дело при регулярном применении. Вы также можете добавить небольшой кусочек красного острого перца. Этот шот поможет очиститься от токсинов, которые часто служат причиной сонливого состояния, апатии и ослабленного иммунитета.

Пропорции на две порции: кусочек имбиря размером в 3 см, 1/2 лимона, 2 апельсина, щепотка куркумы.

Источник здесь

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VKTelegram

Рецепт «Войлочная шляпа»

На наш взгляд, этот шот представляет идеальное сочетание вкусов. Кофейные ноты прекрасно гармонируют с миндальными нотами ликеров, заглушая спиртовую основу напитка.

Подготовьте такие ингредиенты

водка 20 мл
амаретто 20 мл
«Kahlua» 20 мл

Как правильно готовить

  1. Первым слоем налейте 20 мл «Kahlua».
  2. Затем уложите 20 мл амаретто.
  3. В конце добавьте слой водки (20 мл).

Рецепт коктейля Сухой мартини

Состав:

— 8/10 джина — 2/10 вермута dry — оливки

Коктейль сухой мартини или Dry Martini представлен как и немногие другие мартини, среди коктейлей. В действительности является королем аперитивов, который в смягченном варианте может быть употреблен за обедом и в оригинальном — вечером. Место его происхождения вызывает споры. Первая версия утверждает, что он был создан в 1910-х годах одним итальянским барменом, неким Мартини из местечка ма-ди Таджия в Лигурии, который, эмигрировав в Соединенные Штаты, приобрел его в нью-йоркском отеле «Кникербокер». Второй, напротив, выводит происхождение от некоего Мартинеза из Нью-Орлеана в США в конце восемнадцатого века.

Процесс приготовления коктейля Флаг России:

Коктейль «Флаг России» готовится по методу build. Ингредиенты укладывают в стопке слоями. Порядок приготовления следующий: вначале красный гранатовый сироп, затем по барной ложечке наливается синий ликер Блю курасао, верхний слой – водка.

«Российский Флаг» пьется залпом, стоя, под музыку государственного гимна

Почему мы называем напитки «шотами»?

Попросите бармена сделать вам шот, и он или она не подарит вам пулю или новую возможность. Понятно, что вы хотите, чтобы ликер был подан в чистом виде в маленьком стакане — это всегда означало «шот», верно?

Не совсем так. Как и в случае со многими терминами, связанными с употреблением алкоголя, происхождение слова «шот» в этом контексте неясно. Google определяет «выстрел» применительно к алкоголю как «небольшой глоток, особенно дистиллированного спиртного напитка» с германскими корнями. Однако спросите в Интернете и поверьте мемам, и вы поверите в обратное.

«На старом Западе патрон 45-го калибра для шестиствольного оружия стоил 12 центов, как и стакан виски», — говорится в одном популярном меме о выстреле из 2003 года. «Если у ковбоя было мало денег, он часто давал бармену картридж в обмен на выпивку. Это стало известно как «шот» виски».

Не пропустите дроп!

Получайте последние новости о культуре пива, вина и коктейлей прямо на свой почтовый ящик.

Ким ЛаКаприа и Дэвид Эмери с сайта проверки фактов Snopes изучили это. Сюрприз! Мемы редко основаны на правде, а этот — полная ложь. Самое старое известное упоминание Сноупса о шотах в качестве меры спиртных напитков содержится в автобиографии преподобного Оливера Хейвуда, жившего с 1630 по 1702 год. Запад не был затоптан ковбоями, стреляющими виски, до середины 1800-х годов.

В записях Хейвуда, однако, есть фраза «их тщетный способ выпивки».Сноупс предполагает, что он, вероятно, узнал и адаптировал этот термин из другого контекста. Согласно Оксфордскому словарю английского языка, в Англии 15-го века слово «выстрел» означало «оплату», когда оно использовалось в контексте счета в баре.

Скромный стрелок прошел долгий путь со времен Хейвуда. Размер рюмки варьируется в зависимости от страны, в которой вы находитесь, и в некоторых местах рюмки пьют из рюмок, прикрепленных к лыжам. Историк коктейлей Дэвид Уондрич относит рост количества шотов среди пьющих к 1970-м и 80-м годам.Бэби-бумеры, которые не хотели пить крепкие мартини и манхэттены эпохи «Безумцев», популяризировали небольшую и эффективную систему доставки алкоголя.

В следующий раз, когда вы потянетесь за стаканом ликера на 1,5 унции и приготовитесь пожалеть о своей утренней ставке в баре, вспомните свою историю и старый «тщетный способ питья шотов».

История выстрела | Вайн Пара

Мы можем не помнить историю того, что произошло после того, как мы сделали выстрелов, но история самих выстрелов не так туманна.

Когда мы говорим «шоты», мы, конечно же, имеем в виду «шутеры» — эти крошечные коктейли, расфасованные по унции или двум, с такими названиями, как Lemon Drop, Training Bra и Purple Hooter (которые не имеют ничего общего с совы, пс). Шутер отличается от основного шота — унция или около того спирта — тем, что шот обычно смешивается с чем-то (и обычно с чем-то приторно-сладким). А шутеры на самом деле появились сравнительно недавно, где-то в 70-х годах, в темное время в истории культуры спиртных напитков.Происхождение прямолинейного выстрела уходит корнями в далекое прошлое, поскольку люди, вероятно, опрокидывали небольшое количество крепких напитков с тех пор, как первый барный стул был притащен к первой барной стойке после первого действительно плохого дня.

По словам историка коктейлей Дэйва Уондрича, шутеры появились после конца эры коктейлей 50-х и 60-х годов (вспомните «Безумцев», мартини, грустную сказочность), времени, когда следующее поколение гораздо больше интересовалось рекреационными наркотиками, чем крепкими напитками их поколение родителей. Сочетая относительно скучный/скучный крепкий алкоголь с сиропами и давая продуктам умные названия, ликероводочные компании смогли переименовать опыт и общую цель крепкого алкоголя, чтобы не отставать от привлекательности наркотиков. Ликер в основном стал чем-то, что нужно было маскировать сиропом, сбивать и загонять столь же скучным пивом. Важен был не вкус, а эффект.

Сравните это с сегодняшним днем, когда ремесленные винокурни появляются по всей стране, соревнуясь, чтобы принести лучший виски или джин с ботанической настойкой на и без того переполненный рынок, и вы можете увидеть огромное неравенство в культуре употребления алкоголя на протяжении десятилетий.Не то чтобы шутеры или выстрелы теперь не имеют значения. Они по-прежнему существуют, и выстрелы по-прежнему отбиваются с избытком (даже со смертельным исходом). Но их место в культуре употребления алкоголя всегда будет немного сомнительным, поскольку они и явно ориентированы на быстрое, как правило, бездумное потребление, и поощряют культуру быстрого и опасного употребления алкоголя.

То есть абсолютно точно есть время и место. Но, безусловно, есть предел.

Что такое порция алкоголя?

расчет объема и грамм

Когда в рецептах коктейлей с шампанским и других рецептах говорится о порции алкоголя, что они имеют в виду? Сколько стоит выстрел? Как выглядит порция алкоголя? Технически, большинство считают выстрелом около 1.5 унций жидкости — но немногие из нас носят с собой точный измерительный прибор, чтобы вычислить это. Даже если бы мы это сделали, точное измерение того, где линия жидкости падает на линию на изогнутом стекле, является неточной наукой. Поэтому я решил задокументировать это, чтобы помочь моим читателям!

Сколько стоит выстрел?

Во-первых, я вытащил свою надежную шкалу и установил ее на граммы (г), чтобы получить как можно более подробные измерения. Я начал с измерения веса мерного стакана.

Вес пустого мерного стакана 624 г.Затем я как можно точнее измерил объем жидкости на 16 унций. Для своего теста я использовал воду, окрашенную в зеленый цвет, с зеленым пищевым красителем. Проницательные читатели могут заметить, что вода не обязательно имеет тот же вес, что и алкоголь. Хорошо. Цель этих тестов состояла в том, чтобы визуально показать, сколько жидкости *выглядит* в различных стаканах. Единственная причина, по которой мы измеряем по весу, состоит в том, чтобы как можно точнее налить порцию жидкости в каждый стакан.

Итак, 16 унций воды плюс мерный стакан весили 1082 г.Вычтите 624 г для пустого стакана, и это означает, что 16 унций воды весят 458 г. Разделите это на 16, и вы получите, что каждая унция воды равна 29 г.

Я всегда люблю проверять. Поэтому я тщательно отмерил 12 унций жидкости.

Всего 970 г. Минус 624 грамма, и вы получите 346 граммов воды. Разделите это на 12, и вы снова получите 29 г на каждую унцию. Таким образом, сделав два отдельных измерения и получив точно такое же количество, я был уверен, что все готово.

Если вы спросите бармена в США, Сколько стоит шот? , они, скорее всего, скажут, что шот в Соединенных Штатах традиционно наливается в 1,5 унции. Таким образом, взяв 29 г плюс 15 г, вы получите всего 44 г на порцию воды — 1,5 унции. Итак, теперь задача заключалась в том, чтобы увидеть, как выглядят 44 г воды в различных стаканах, чтобы обеспечить визуальную основу.

В каждом случае я делал следующее. Сначала я измерил пустой стакан и записал его вес.Затем я капал воду в стакан до тех пор, пока общий вес не стал равным исходному весу плюс 44 г. Таким образом, каждый из этих итоговых весов, которые вы видите, представляет собой вес стакана плюс 44 г добавленной к нему жидкости. Это означает, что на фото в стакане ровно 1,5 унции жидкости.

Во-первых, классическая стопка. У меня для теста оказался стакан UCONN Huskies. Вперёд Хаски! Мы все видели рюмки в барах и знаем, на что они похожи. Они, конечно, предназначены для хранения жидкости.Неудивительно, что жидкая ценность шота прекрасно вписывается в бокал. Стартовый вес — 80 г. Конечный вес — 124 г.

Затем высокие и тонкие рюмки. Это из Ки-Уэста, Флорида, прекрасного места с захватывающими закатами. Я люблю Ки-Уэст. Вы можете подумать, что высокая тонкая рюмка вмещает гораздо больше! Вместо этого, поскольку он тоньше, он на самом деле выдерживает… выстрел! Поймите 🙂 Да, я полагаю, что там немного больше «воздушного пространства», поэтому вероятность того, что он прольется, меньше.Стартовый вес — 129 г. Конечный вес — 173 г.

Далее красивый голубой стакан для саке. Это часть набора, которым я владею, где у графина есть маленький карман для льда. Я всегда восхищался ими в японских ресторанах и, наконец, получил свой собственный. Саке традиционно пьют порциями. Интересно, что вы должны наполнять свой стакан только наполовину. Стартовый вес — 84 г. Полный вес — 128 г.

Итак, переходим к одной из моих любимых тонких сбалансированных рюмок.Они очень красивые, но довольно непрактичные — их очень легко опрокинуть! Особенно, если вы пьете 🙂 Это, будучи рюмкой, размером с рюмку. Имеет смысл! Вес пустого — 77 г. Полный вес — 121 г.

Переходим к моему стакану Бейлис. Я купил их специально, чтобы пить Bailey’s, и даже выгравировал их с помощью гравера по стеклу, чтобы на них были милые надписи, такие как «добавь льда». Они подходящего размера, чтобы вместить шот Bailey’s и три кубика льда. Здесь я, конечно же, показываю жидкость без кубиков льда.Вес пустого — 222 г. Полный вес — 266 г.

Теперь мы переходим к некоторым стаканам, которые традиционно не считаются стопками, но никогда не знаешь, что может быть в доме, когда ты готовишь свои рецепты. Во-первых, бокал для шампанского. В конце концов, если вы готовите коктейль с шампанским, у вас наверняка есть бокал для шампанского! Вес пустого — 191 г. Полный вес — 235 г.

Далее обычный бокал для вина. Может быть, вы делаете коктейль из сангрии, а не из шампанского, или, может быть, вам просто по какой-то причине нравится более широкий бокал.Этот пустой 156 грамм, полный 200 грамм.

Этот следующий стакан — сердечный стакан — он явно сделан для послеобеденных напитков, поэтому он имеет хорошие пропорции для того, чтобы в нем было достаточно жидкости плюс немного «пустого места», чтобы он не пролился, пока вы носить его вокруг. Это идеально подходит для того, чтобы потягивать напитки. Пустой 119 г, полный 163 г.

Наконец, это низкий стакан – традиционный короткий, приземистый, квадратный стакан, используемый для напитков с большим количеством льда.Интересно, что если вы попытаетесь использовать для этого измерение алкоголя «двумя пальцами», то есть наливать жидкость до уровня двух пальцев, это будет больше, чем двойная порция! Это количество здесь достигает одного мизинца 🙂 Вот рюмка жидкости в том стакане. Пустой 366 грамм, полный 410 грамм.

Как выглядят все эти порции жидкости, разложенные рядом? Вот точные очки, которые были измерены, чтобы вы могли видеть, как они сравниваются. Тот, что слева, — это традиционная стопка, а тот, что справа — это традиционный лоуболл, так что они дают вам основу для измерения.

Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы о рюмках и объеме порции, и наслаждайтесь!

Основы производства шампанского
Methode Champenoise – Как производится шампанское

Сочетания шампанского и обзоры

История и информация о шампанском

Рецепты коктейлей с шампанским Электронная книга

У вас будет мгновенный доступ к более чем 90 вкусным рецептам коктейлей с шампанским с вашего Kindle, ноутбука, КПК или любой другой системы просмотра PDF! Идеально подходит для любого любителя коктейлей с шампанским!
Рецепты коктейлей с шампанским Электронная книга

Наши рецепты сангрии включают раздел, посвященный рецептам газированной сангрии. Это и коктейли с шампанским!

Весь контент на веб-сайте WineIntro написан лично автором и любителем вина Лизой Ши. WineIntro исследует восхитительное разнообразие и красивую историю, из которых состоит наш винный мир! Лиза любит поддерживать местные винодельни и поощрять людей пить все, что им нравится. У всех нас разные вкусовые рецепторы, и это делает наш мир прекрасным. Всегда пейте ответственно.

На что на самом деле похожи алкогольные уколы?

Для вечеринок выбор напитков гарантирует, что веселье и смех не растворятся в неловкой тишине.Есть много видов напитков, которые можно использовать, чтобы люди расслабились и повеселились. Это могут быть фруктовые соки, безалкогольные и алкогольные напитки. Из алкогольных напитков есть люди, которые предпочитают алкогольные уколы.

В этот момент вы, вероятно, задаетесь вопросом, в чем разница между этими порциями алкоголя и обычными алкогольными напитками. Основное отличие заключается в том, что не всякий алкогольный напиток можно принимать в качестве алкогольного укола. Есть определенные виды алкоголя, которые всегда использовались в качестве алкогольных уколов.

Алкогольные напитки включают абсент, виски, ром, водку, текилу, джин и многие другие. Эти порции алкоголя обычно делают люди, которые умеют сдерживаться. Поскольку это очень сильнодействующие алкогольные напитки, существует большая вероятность того, что обычные пьющие люди могут очень быстро опьянеть от них.

Поскольку мы все слышали об этих различных шотах алкоголя, мы должны присмотреться и увидеть, что эти напитки на самом деле представляют собой. Виски, как мы знаем, производится и перегоняется из зерна.Они выдерживаются в дубовых бочках, что придает им характерный вкус. Вы обнаружите, что существуют разные типы виски и что крепость и качество алкоголя для каждого из них несколько отличаются.

Теперь посмотрим на Абсент. Этот интересный напиток родом из Швейцарии. Абсент также называют la Fée Verte и он имеет необычный вкус аниса. Это очень крепкий алкогольный напиток, он перегоняется и ароматизируется, поэтому вы сможете ощутить присутствующий анисовый ароматизатор.

Наша следующая остановка в алкогольных напитках — водка. В мире существует множество различных видов водки, и я уверен, что многие из вас хоть раз пробовали немного водки. Как правило, водка бесцветна и ее также перегоняют из зерна. Крепость водки варьируется от очень мягких 35% до 70%. В большинстве случаев водка используется в очень популярных коктейлях, но есть смельчаки, которые любят водку в чистом виде.

Так что в следующий раз, когда вы пойдете в бар и услышите, как кто-то просит порцию алкоголя, вы будете знать, что он заказывает.Это также предупреждение для вас, если у вас нет возможности держать свой ликер, чтобы не просить алкогольные уколы.

Бутылка пива, бокал вина или стопка виски? Можно ли повлиять на степень причиняемого алкоголем вреда, изменив выбор напитков населением?

Контемп Наркопробл. Авторская рукопись; доступно в PMC 2014 13 января.

Опубликовано в окончательной редакции как:

2011 Зима; 38(4): 599–619.

PMCID: PMC3888958

NIHMSID: NIHMS331194

См. другие статьи PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

В этой статье обобщаются и помещаются в контекст результаты пяти статей, содержащихся в этом тематическом выпуске. Интерес представляет вопрос о связи между различными типами напитков и вредом, причиняемым алкоголем. Ключевой вопрос заключается в том, могут ли политики влиять на уровень вреда, влияя на выбор напитков. При обсуждении различают четыре различных потенциальных пути такого эффекта. Во-первых, это прямое воздействие напитка сверх эффекта содержащегося в нем этанола.Обзор результатов показывает, что размер этого эффекта может быть скромным, и он явно перевешивается культурными факторами, связанными с тем, кто предпочитает пить тот или иной напиток и как. Однако даже более важными, чем прямое влияние, могут быть три других механизма, которые потенциально влияют на количество выпитого алкоголя или позволяют влиять на интересующие группы пьющих.

Исходная информация

Вопрос о том, по-разному ли различные алкогольные напитки связаны с вредным воздействием, постоянно обсуждался заинтересованными сторонами и учеными в области алкоголя.Веские доказательства взаимосвязей потенциально могут иметь существенные последствия как для разработки политики, так и для торговли. Особый политический интерес представляет основной вопрос о том, можно ли изменить уровень вреда в обществе, предпочтя одни напитки другим. В той или иной степени более легкие напитки уже пользуются тем или иным предпочтением в большинстве стран (из-за неравномерного налогообложения, возрастных ограничений, разной доступности и т. д.). Тем не менее, существует довольно мало исследований дифференциального влияния типов напитков на вред, связанный с алкоголем, возможно, из-за методологических и теоретических проблем, но, возможно, также частично из-за догмы о том, что общее потребление является окончательным определяющим фактором в долгосрочной перспективе.

Все пять статей, опубликованных в этом тематическом выпуске, эмпирически подошли к вопросу о связи между типом напитка и вредом. Каждое из исследований подошло к задаче по-своему, и их разные эпистемологические точки отсчета привели их авторов к разным путям рассуждений. Статьи также иллюстрируют проблемы, связанные с изучением сложных взаимосвязей между потреблением определенных алкогольных напитков и связанным с ними вредом.Прежде чем мы перейдем к обсуждению новых результатов, мы представим модель, которая служит концептуальной основой и дает контекст эмпирическим результатам, облегчая интерпретацию результатов.

Влияние предпочтительных типов напитков на вред: концептуальная модель

Типы напитков отличаются друг от друга по-разному. Содержание этанола может быть наиболее важным компонентом с точки зрения общественного здравоохранения, но содержание алкоголя само по себе — не единственное качество продукта, которое отличает один напиток от другого.У них разный вкус и разные значения статуса и функции для пьющего. По этим причинам они выбираются для разных целей, и их обычно предпочитают разные группы людей. Поскольку мотивы пьющих и характеристики ситуаций, связанных с употреблением алкоголя, влияют не только на выбор напитков, но и на количество выпитого алкоголя, должны существовать сложные взаимосвязи между свойствами пьющих и ситуациями, связанными с употреблением алкоголя, выбором напитков, потребляемыми количествами и вредными эффектами.Один из способов изображения этих факторов и их потенциальных связей в виде упрощенной концептуальной модели представлен в (Mäkelä et al. (2007).

Упрощенная модель более широкого контекста связей между типом напитка и вредом от употребления алкоголя 1 .

1 Источник: Mäkelä et al., 2007

Отправной точкой этой модели является то, что основным фактором, влияющим на уровень вреда, является количество потребляемого этанола. случай и общее количество, потребляемое в течение более длительных периодов времени.Кроме того, количество выпитого зависит от цели употребления алкоголя и характера ситуации, связанной с употреблением алкоголя, которые сильно различаются от одного человека к другому и от одной группы людей к другой (например, молодые мужчины по сравнению с пожилыми женщинами). Те же самые мотивационные и ситуационные факторы, которые влияют на количество выпитого, влияют и на выбор напитков, например. вино — более распространенный напиток, который пьют за едой, чем спиртные напитки в большинстве культур. Учитывая все это, связь между потреблением определенных напитков и вредом от употребления алкоголя часто может быть обусловлена ​​различиями в количестве выпитого этанола — за один раз или в течение более длительного периода времени — между группами, предпочитающими определенные напитки, или другими различиями между группами. пьющие, а не напиток.Можно предположить, что причинная роль выбора напитка может быть четырех видов, три из которых показаны пунктирными стрелками на рисунке, взятом из Mäkelä et al. (2007), с добавлением одной гипотезы ниже. Этим четырем гипотезам соответствуют следующие вопросы:

  1. Связан ли напрямую выбор типа напитка с вредом, связанным с алкоголем, если количество потребляемого абсолютного алкоголя, а также характер и цель алкогольной ситуации стандартизированы (например, в экспериментальная установка)? В соответствии с этим предполагаемым эффектом существуют различия, связанные с вредом, которые можно обнаружить в физических свойствах алкогольных напитков, помимо содержания алкоголя.

  2. Влияет ли выбор напитка на количество потребляемого абсолютного алкоголя при неизменности мотивационных и других фоновых факторов? Эта гипотеза предполагает, что люди в одинаковых условиях и с одной и той же целью употребления алкоголя, как правило, выпивают больше, если они выбирают один напиток, чем если они выбирают другой.

  3. Может ли выбор типа напитка повлиять на цель или характер ситуации с употреблением алкоголя и, следовательно, на потребляемое количество и уровень последующего вреда?

  4. Учитывая, что разные группы потребителей предпочитают разные типы напитков, можем ли мы повлиять на количество выпитого алкоголя теми группами, которые представляют особый интерес (например,грамм. молодых или проблемных пьющих), не одобряя тип напитка, который они предпочитают? Альтернативная гипотеза заключалась бы в том, что их количество и характер потребления алкоголя останутся неизменными, и изменятся только предпочтения в отношении напитков. Эта гипотеза будет соответствовать дополнительной ломаной стрелке от Выбора типа напитка до Спроса в .

Естественно, модель далеко не полная и не абсолютная, и можно было бы добавить какие-то дополнительные стрелки, например, назад от «Вредного воздействия» до «Спроса» и «Алкогольной политики».Тем не менее эффективно демонстрирует некоторые базовые взаимосвязи, которые исследователь должен учитывать при подходе к проблеме вреда от употребления различных видов напитков. Такие базовые предположения повлияют на выбор дизайна исследования и неизбежно повлияют на интерпретацию ассоциаций, обнаруженных в эмпирических исследованиях.

Пути, исследования и политика

В исследовательской литературе редко подробно рассматривались различные пути действия напитков.Во многих исследованиях воздействия различных типов напитков путь (1) был явно или неявно в центре внимания, даже если пути (2), (3) и (4) в принципе могли бы быть еще более важными механизмами вредного или вредного воздействия. защитные эффекты типов напитков.

В контролируемых экспериментах условия эксперимента эффективно исключают различия как в мотивации питья, так и в количестве выпитого. В случае с алкоголем эксперименты можно использовать только для изучения краткосрочных эффектов или воздействия на животных.Достаточно обширное экспериментальное финское исследование влияния дистиллированных и сваренных напитков, проведенное Takala et al. обсуждали эти ограничения еще в 1957 г. (Takala et al., 1957). В то время исследователи выражали позитивные надежды на будущие «объективные личностные тесты» или «миниатюрные тесты жизненных ситуаций» (стр. 185), которые помогут преодолеть некоторые методологические проблемы.

Длительное воздействие на человека обычно изучалось с использованием наблюдательных эпидемиологических моделей.В них контроль употребления других напитков осуществляется посредством статистической корректировки. Это не такой эффективный метод выявления отдельных эффектов различных напитков, как контролируемые эксперименты, потому что большинство людей не потребляют только один тип напитка, и потому что те, кто предпочитает один тип напитка, во многих отношениях отличаются от тех, кто предпочитает другой напиток. тип. Значительная сила наблюдательных планов, помимо возможности изучения долгосрочных эффектов, заключается в том, что «истинный эффект» с точки зрения лица, определяющего политику, не ограничивается путем (1).Каким бы ни был механизм, если политическая стратегия приводит к уменьшению количества проблем, она, как правило, нравится политикам.

Воздействовать на выбор напитков населением с помощью сознательной политики в отношении алкоголя относительно просто. Однако чистое влияние этих политик на вред, связанный с алкоголем, может быть не таким однозначным, как можно было бы подумать, просто глядя на связи между типами напитков и вредом. Если связь между данным типом напитка и распространенностью вреда связана просто с индивидуальными различиями в мотивационных и ситуационных факторах употребления алкоголя, то вполне вероятно, что, когда политике удастся успешно сократить потребление этого типа напитка, это будет по крайней мере, частично уравновешивается повышенным потреблением других видов напитков.

Хорошей иллюстрацией реальной реакции замещения на алкогольную политику является удаление крепленых вин из продовольственных карточек в Финляндии еще в 1952 году, что значительно увеличило доступность крепленых вин (Österberg 2011). В то время, когда людей арестовывали за пьянство, основной напиток, который они пили, либо наблюдали, либо спрашивали, а затем записывали властями. В 1951 году количество арестованных любителей вина на 1000 литров алкоголя, выпитого в вине, составляло менее 10, а в отношении водки — 22.Но два года спустя соответствующие показатели составили 27 и 13. Таким образом, если бы политики посмотрели только на цифры 1953 года, они могли бы (ошибочно) прийти к выводу, что вино является более опасным напитком, чем спиртные напитки. В таком случае следует иметь в виду, что наблюдаемые ассоциации между типами напитков и вредом являются результатом реакции людей, выросших в данной культуре употребления алкоголя, на обстоятельства, которые преобладают в тот исторический момент времени, в эта конкретная настройка.

Однако, даже если эффекты замещения могут потенциально уменьшить ожидаемые эффекты политики, направленной на решение проблем, связанных с одним типом напитков, иногда все же можно достичь заметных эффектов. Например, когда правительство Австралии повысило налоги на алкогольные напитки, результатом стало резкое снижение закупок алкогольных напитков, некоторое увеличение покупок других напитков, но общее снижение потребления (Chikritzhs et al., 2009). Кроме того, данные экономических исследований подтверждают идею о том, что замещение, вероятно, будет частичным, но не полным: перекрестная эластичность цен для различных типов напитков по сравнению с эластичностью собственной цены невелика и несистематична (Österberg 1995).

В более общем плане концептуальная модель помогает нам понять, почему мы ожидаем различий в связи между типами напитков и вредом от употребления алкоголя во времени и в разных культурах. Существуют широкие культурные различия в нормах и ценностях, связанных с потреблением различных напитков. Кроме того, доступность различных напитков ограничена или приветствуется по-разному в разных странах и культурах. Вместе эти различия в ограничениях, нормах и ценностях приводят к большим различиям в том, кто какие напитки будет пить, в каких ситуациях и в каких количествах.Поэтому ожидается, что ассоциации с вредом также будут различаться. В целом, политические намерения, реакция на политику, культура употребления алкоголя, фактическое поведение и уровень вреда образуют цепь, в которой факторы будут влиять друг на друга.

Поскольку ассоциации очень сильно зависят от времени, культуры и контекста, делать выводы из ассоциаций, выявленных эмпирическими исследованиями, непросто. Связь между потреблением одного вида напитка и увеличением проблем просто показывает, что большее, чем в среднем, количество проблем сосредоточено среди тех, кто пьет данный напиток.Эта ассоциация может быть связана с тем, что напиток оказывает более вредное воздействие на литр этанола (канал 1), или это также может быть связано с тем, что люди, пьющие этот напиток, начинают пить больше (варианты 2–3), или с проблемой. склонные к алкоголю предпочитают данный напиток (эффект отбора/путь 4). Будет ли политика, ограничивающая тип напитка, эффективной, зависит от фактического баланса между путями потребления и от того, в какой степени сокращение потребления одного напитка будет компенсировано увеличением потребления других напитков.

Есть ли различия в эффекте типа напитка как такового?

В литературе о различиях между типами напитков в отношении вреда больше всего данных о влиянии типов напитков как таковых, т.е. о пути 1 в . В своем обзоре эмпирического исследования пути (1) Mäkelä et al. (2007, стр. 622) пришли к выводу:

В целом можно сделать вывод, что на сегодняшний день самым важным фактором в отношении вреда, связанного с алкоголем, является количество этилового спирта, выпитого за один присест и в долгосрочной перспективе.Помимо этого эффекта, выбор типа напитка имеет лишь незначительное значение. Однако кажется, что объем продаж спиртных напитков является более важным фактором, чем продажи других алкогольных напитков, в отношении смертельных отравлений алкоголем, и есть достаточно убедительные доказательства того, что крепкие напитки оказывают большее влияние на агрессивное поведение, чем пиво и вино. Что касается [ишемической болезни сердца], научный вердикт по поводу того, обладает ли вино более сильным защитным эффектом, чем другие алкогольные напитки, и более вероятно, что спиртные напитки вызывают определенные виды рака, до сих пор не вынесен.

Существуют значительные различия между обществами в показателях смертельных отравлений алкоголем; в странах бывшего Советского Союза, например, высокие показатели этого (Заридзе и др., 2009) делают его важным фактором в политике. Что касается рака, в более поздней монографии IARC (2010 г., стр. 1278) сделан вывод о том, что эпидемиологические данные мало указывают на то, что канцерогенные эффекты зависят от типа алкогольного напитка.

В экспериментальных исследованиях было установлено, что влияние алкоголя на агрессию зависит от крепости напитка (Roine et al.1993). Когда подобные результаты применяются к реальной жизни, еще одним осложняющим фактором является то, что алкогольные напитки не всегда пьются в той крепости, в которой они куплены в магазине. Вместо этого их пьют миксерами и, следовательно, разбавляют. В одном исследовании было обнаружено, что в половине случаев употребления спиртных напитков в Финляндии в 1992 г. они были разбавлены до крепости, сравнимой с вином, или более мягкими (Simpura et al., 1996). Также в США, когда концентрация алкоголя в смешанных спиртных напитках была измерена в выборке баров и ресторанов, было обнаружено, что средняя крепость в основном аналогична вину (Kerr et al., 2008). Это может указывать на то, что различия между типами напитков в реальной жизни могут быть даже меньше, чем в экспериментальных исследованиях. Тем не менее, крепость спиртных напитков явно более изменчива, чем пиво или вино, поскольку некоторые пьющие будут потреблять неразбавленные спиртные напитки, а те, кто пьет за пределами помещения, могут смешивать их по своему вкусу. Этот аспект самотитрования смешанных спиртных напитков может иметь важные динамические последствия, если более сильно пьющие со временем будут увеличивать крепость своих напитков, сохраняя при этом скорость употребления алкоголя, например, в ответ на толерантность. Дополнительный вывод исследования содержания напитков в США заключался в том, что порции спиртных напитков, подаваемые в барах и ресторанах, содержали меньше алкоголя, чем смешанные напитки, что позволяет предположить, что заведения признавали больший потенциал опьянения от такого стиля употребления алкоголя (Kerr et al., 2008)

В целом общий вывод Mäkelä et al. (2007) остается в целом верным: в основном имеет значение этанол, потребляемый за один раз и в долгосрочной перспективе, а тип напитка оказывает лишь незначительное влияние.Однако форма, в которой употребляется алкоголь, будет иметь влияние, особенно в обществах, где существуют модели крайнего опьянения и культурная ассоциация опьянения с насилием. Следует также отметить, что эти выводы в первую очередь касаются коммерческих напитков западного типа — пива, сидра, вина и спиртных напитков — и не учитывают влияние других существенных ингредиентов, которые могут присутствовать в напитке, будь то в домашних условиях или в ремесленном производстве. — напитки, приготовленные в странах с низким уровнем дохода, или в виде кофеина и других психоактивных компонентов в коммерческих комбинированных продуктах.

Могут ли некоторые виды напитков потребляться в больших количествах, чем другие?

Теперь, обращаясь к свидетельствам о пути 2 в , можно отметить, что то, легче ли потреблять одни типы напитков в больших количествах, чем другие, зависит от культуры употребления алкоголя. Тем не менее, можно с уверенностью предположить, что самый простой и быстрый способ потреблять большое количество алкоголя, носить его с собой и пить, не привлекая внимания, — это употреблять его в виде дистиллированного спирта.Спиртные напитки обеспечивают самый быстрый, эффективный и надежный способ напиться для тех, кто хочет достичь этой цели. И наоборот, даже при тех же намерениях состояние опьянения, достигнутое при употреблении легких напитков, часто может оказаться на менее интенсивном уровне.

Имеются данные исследований, в основном, о связи между чрезмерным употреблением алкоголя или количеством выпитого за раз, с одной стороны, и выбором напитка, с другой. Эти ассоциации, скорее всего, отражают влияние характера употребления алкоголя на выбор напитка, а не влияние выбора напитка на характер употребления алкоголя, т.е.е. вероятно, будет иметь место эффект отбора групп выбора напитков в зависимости от характера употребления алкоголя. В США обзорные исследования взаимосвязи между типом напитка и уровнем потребления алкоголя показывают, что крепкие спиртные напитки пропорционально более популярны среди тех, кто больше всего пьет, по сравнению с теми, кто пьет меньше, хотя пиво составляет большую часть их объема потребления (Kerr & Greenfield, 2007). Также было обнаружено, что пиво в наибольшей степени связано с пьянством и употреблением алкоголя несовершеннолетними (Rogers & Greenfield, 1999). В Швеции в начале 1990-х годов на пиво приходилось наибольшая доля алкоголя, потребляемого среди мужчин, которые больше всего пьют, за ним следуют крепкие напитки, тогда как у женщин на вино и пиво приходилось больше, чем на крепкие напитки (Kühlhorn, 1998). В исследовании, проведенном в Финляндии (Mäkelä et al. 2007), лица, злоупотребляющие алкоголем, выпивали чуть более высокую долю всего своего потребления в виде спиртных напитков по сравнению с другими пьющими людьми.

Связь между типом напитка и количеством выпитого за раз может отличаться от связи между типом напитка и средним количеством выпитого с течением времени. Так было, по крайней мере, в вышеупомянутом финском исследовании (Mäkelä et al., 2007), в котором выбор напитка имел очень сильную связь с количеством выпитого за один раз, но лишь слабую связь с чрезмерным употреблением алкоголя в течение более длительного периода.Чем больше алкоголя было выпито за один раз, тем выше его доля, которая была выпита в виде спиртных напитков: в случаях употребления алкоголя, когда было выпито менее 7 порций, доля спиртных напитков составляла 17%, а в случаях, когда она составляла 34%. Было выпито 13 и более порций и 45% случаев, когда было выпито 20 и более порций. Это увеличение доли спиртных напитков произошло в основном за счет вина, доля которого уменьшалась с увеличением количества выпитых напитков за один раз. В том же исследовании было обнаружено, что популярность вина была наибольшей среди пожилых людей, женщин и людей с высоким доходом, что было обнаружено и в других местах (Groenbaek et al.2000). Это группы, которые, как ожидается, получат меньше проблем от употребления любого напитка, который они предпочитают пить.

Результаты пяти новых исследований в контексте

Каждое из пяти новых исследований, представленных в этом тематическом выпуске, посвящено взаимосвязи между выбором напитков и вредом от употребления алкоголя, но все с разных точек отсчета и с использованием разных типов данных. В исследовании Room et al. (2011) поперечные данные на индивидуальном уровне из 19 разных стран использовались для изучения того, есть ли доказательства того, что предпочтение пива, вина или крепких спиртных напитков систематически более тесно связано с самооценкой личных и социальные последствия пьянства.Согласно результатам, не было общей закономерности, которая сохранялась бы в разных культурах. В ряде обществ употребление вина ассоциировалось с неприятностями меньше, чем пиво или спиртные напитки, но так было не всегда. Между пивом и крепкими спиртными напитками в целом не было большой разницы. Контроль по полу и возрасту снизил значимость некоторых отношений, но далеко не всех. Это исследование освещает сильное влияние культурных факторов на связь между употреблением напитков и сообщаемым вредом.Каким бы независимым ни был эффект от напитков как таковых сверх эффекта потребления этанола, он ничтожно мал по сравнению с влиянием культурных факторов, влияющих на тип потребителей, выбирающих тот или иной напиток, а также на ситуации и количества. в котором потребляются данные напитки.

Перекрестный анализ на индивидуальном уровне, проведенный Ramstedt & Boman (2011), был ограничен одной страной, что позволило провести более полный анализ взаимосвязей между выбором напитков, привычками употребления алкоголя, характеристиками пьющих и самооценкой вреда от употребления алкоголя.Используя потребление конкретных напитков для прогнозирования количества вреда, о котором сообщают сами люди, от употребления алкоголя, Рамстедт и Боман показали, что потребление крепкого пива и сидра/алкогольных напитков было более сильным предиктором, чем спиртные напитки, что, в свою очередь, было более сильным предиктором, чем вино, и более слабым. народное пиво». Поправка на фоновые факторы и пьянство значительно уменьшила различия, то есть больший риск, связанный с этими напитками, можно было частично объяснить различиями в демографии пьющих и в характере употребления алкоголя.Достоинством исследования является то, что оно показало, что некоторые напитки употребляются более вредным образом (в больших количествах, до опьянения) и, таким образом, играют более вредную роль в шведской культуре употребления алкоголя, что является ценной информацией для шведских политиков. Меньшая связь с вредом для более слабого «народного пива» по сравнению с крепким пивом также указывает на то, что крепость пива может быть важным аспектом, на который следует обратить внимание в рамках политики в отношении алкоголя в других странах, а также в Швеции.

Примечательным открытием этого исследования было то, что люди, пьющие несколько напитков, имели более высокий риск, чем те, кто пьет только один тип напитка.Этот вывод для Швеции находит отражение в результатах Room et al. (2011), что у пьющих, у которых не было преобладающего выбора алкогольных напитков, был самый высокий уровень проблем в ряде обществ. Согласно анализу Рамстедта и Бомана, самые пагубные модели употребления алкоголя и самый высокий риск причинения вреда наблюдались среди тех, кто пил крепкое пиво, сидр/алкогольные напитки и спиртные напитки в различных сочетаниях. Даже после статистического контроля уровня и характера употребления алкоголя оставался повышенный риск по сравнению с теми, кто пьет другие напитки, что позволяет предположить, что избыточный риск был связан не только с характером употребления алкоголя.С другой стороны, в игре может быть остаточное смешение, то есть, если бы были доступны безошибочные измерения всех аспектов моделей употребления алкоголя, можно было бы объяснить больше избыточного риска среди любителей крепкого пива, сидра / алкогольных напитков и спиртных напитков. Вполне может быть, что предпочтение этих типов напитков является хорошей мерой для ориентированного на опьянение стиля употребления алкоголя, возможно, даже лучше, чем традиционные меры, относящиеся к частоте интоксикаций и/или запоев. Дополнительным возможным объяснением результатов является то, что влияние отбора на группу выбора напитков может включать отбор не только по характеру употребления алкоголя, но и среди пьющих: шведы, наиболее склонные к возникновению проблем, могут склоняться к употреблению этих типов напитков.

Отправной точкой Рамстедта и Бомана была проверка широко распространенного мнения о том, что крепкие спиртные напитки являются наиболее вредным видом напитков в Швеции, и их главный вывод заключался в том, что их данные мало подтверждают эту идею. При рассмотрении этого вывода важно помнить, что текущая политика Швеции во многих отношениях регулирует спиртные напитки гораздо более строго, чем другие напитки. Если бы к напиткам относились одинаково, результаты могли бы показать более тесную связь между употреблением спиртных напитков и вредом.Другими словами, на основании полученных данных мы не можем исключить историческое шведское представление о крепких спиртных напитках как о самом вредном напитке, поскольку возможно, что результирующая политика, которая по-прежнему в наибольшей степени регулирует спиртные напитки, успешно сдерживает вредное воздействие. этого напитка.

Анализ Mäkelä (2011) также ограничивается только одной страной и рассматривает тенденции с течением времени. Цель этого исследования заключалась в том, чтобы избежать смешанных эффектов самостоятельного выбора категорий выбора напитков различными факторами, связанными с пьющим, ситуацией с употреблением алкоголя и изменяющимися во времени свойствами напитков, такими как цена и доступность.Стратегия заключалась в том, чтобы полностью избежать сравнения групп выбора напитков. Вместо этого в документе исследуется, соответствовала ли наблюдаемая история ожидаемому развитию, если бы предположения, лежащие в основе «мягкой политической линии» 1960-х годов, оставались верными. Предположение и аргументы в пользу этой политики заключались в том, что переход на более мягкие напитки приведет к умеренности моделей употребления алкоголя и, следовательно, к меньшему вреду, по крайней мере, на литр потребляемого алкоголя. Исследование показывает, что действительно произошел переход к более мягким алкогольным напиткам, но увеличилось как общее потребление, так и вред.Результаты не подтверждают идею о том, что изменение выбора напитков привело бы к менее вредным моделям употребления алкоголя или к систематически более низкому уровню вреда на литр потребляемого алкоголя, даже если некоторые из изученных изменений действительно указывали на это. Скорее, политическая стратегия поощрения безалкогольных напитков, находящаяся под влиянием других социальных событий, по-видимому, снизила порог для употребления алкоголя женщинами и изменила их привычки употребления алкоголя в более вредном направлении.Похожая картина нарисована в шведском исследовании (Ramstedt & Boman, 2011). С другой стороны, результаты также показали, что такое же количество алкоголя за один раз теперь выпивается менее быстро, чем раньше, что можно рассматривать как своего рода признак умеренности в привычках употребления алкоголя. В целом, это конкретное тематическое исследование показывает, что лица, определяющие политику, не могут полагаться на то, что, направляя потребление населением от крепких напитков к безалкогольным, характер случаев употребления алкоголя и количество выпитого автоматически также изменятся в сторону более умеренных подходов к употреблению алкоголя.

Статья Ландберга (2011) аналогична работе Мякеля (2011) как лонгитюдный анализ развития в одной стране, на этот раз в Швеции. Тем не менее, Ландберг подробно исследует временную связь на агрегированном уровне между потреблением различных типов напитков на душу населения и уровнем вреда, и в частности, влияет ли употребление спиртных напитков на вред сверх эффекта общего потребления. Согласно результатам, потребление спиртных напитков имело самую тесную временную корреляцию с вредом в Швеции.Однако, когда общее потребление контролировалось, доля спиртных напитков не оказывала существенного влияния на вред, за исключением цирроза печени у мужчин.

Исследование сосредоточено на ответе на общий вопрос общественного уровня: систематически ли уровень вреда выше при увеличении потребления того или иного напитка, или же уровень вреда систематически связан с долей общего потребление, которое потребляется в виде спиртных напитков.Этот тип анализа временных рядов в какой-то степени автоматически снимает проблему самостоятельного отбора в группы выбора напитков по личностным и ситуационным факторам. Тем не менее, часть эффекта отбора сохраняется: вино пьют чаще женщины, старше и богаче (Mäkelä et al. 2007), что, вероятно, означает, что увеличение потребления вина на один литр на душу населения приводит к меньшему увеличению вреда. выше, чем соответствующий прирост за счет пива, если его пьют юноши с более низким уровнем социально-экономических защитных факторов и с большей склонностью к риску.Полное устранение эффектов отбора возможно только в экспериментальных условиях, у которых есть свои проблемы. Однако, как обсуждалось в связи с представленной выше структурой, с точки зрения алкогольной политики точный механизм снижения вреда не является ключевым вопросом. Даже если основная причина заключается в том, что склонные к проблемам группы населения выбирают спиртные напитки, шведские политики будут заинтересованы в том, чтобы узнать, что в их обществе изменения в уровне вреда наиболее тесно коррелируют с изменениями в потреблении спиртных напитков.

Результаты исследования, рассмотренные и представленные Kerr & Ye (2011), отвечают на вопросы, аналогичные тем, которые были поставлены Ландбергом, но доказательства получены из ряда исследований временных рядов, проведенных в США. В соответствии с результатами было обнаружено, что спиртные напитки более тесно связаны со смертностью от цирроза печени, ИБС и рака головы и шеи или являются единственным типом напитков со значительной вредной связью. Продажа спиртных напитков, наряду с пивом, также была связана со смертностью от дорожно-транспортных происшествий и убийствами.Наконец, было обнаружено, что все три типа напитков, то есть вино в дополнение к пиву и спиртным напиткам, связаны со смертностью от самоубийств, но спиртные напитки более систематически, чем другие. Была показана обратная защитная связь спиртных напитков от рака желудка, предположительно из-за их благотворного воздействия на бактерии Helicobacter pylori. Точно так же была обнаружена обратная защитная ассоциация пива и вина в отношении сердечно-сосудистых заболеваний (ИБС), в то время как результат для потребления спиртных напитков был противоположным. Эти противоположные результаты, вероятно, по крайней мере частично отражают выводы о том, что защитные эффекты от ИБС могут быть ограничены регулярно пьющими людьми, в то время как периодическое употребление алкоголя в больших количествах особенно вредно (Roerecke & Rehm, 2010).Наблюдаемые противоположные ассоциации могут быть результатом более умеренного потребления пива и вина по сравнению с потребителями спиртных напитков в соответствующих, более старших возрастных группах. Следовательно, для получения этих дифференциальных временных ассоциаций не требуется дифференциального воздействия типов напитков как такового, но такие дифференциальные эффекты также нельзя исключать. Европейские оценки также показывают, что крепкие спиртные напитки чаще упоминаются как напитки, наиболее тесно связанные с показателями вреда, даже если также сообщалось о результатах, касающихся других типов напитков (более подробно см. Kerr & Ye 2011 и Ramstedt & Boman 2011 в этом выпуске). ).

Важность культурных факторов как дифференциатора специфических эффектов напитков также возникла в обсуждении Kerr & Ye (2011). Они представляют новый анализ смертности от дорожно-транспортных происшествий, в котором потребление пива и спиртных напитков на душу населения связано с уровнями смертности, но сила и значимость этих отношений различаются в зависимости от региона страны и периода времени. Они также рассматривают исследование уровня убийств в США, которое показало, что для белых американцев алкоголь был типом напитка, связанным с убийствами, в то время как среди небелых это было пиво (Parker & Cartmill, 1998).Эти исследования показывают, как различные данные о вредном воздействии конкретных напитков могут быть объединены, и служат трамплином для теоретизирования как конкретных взаимосвязей, так и более общих факторов вреда, связанного с конкретными напитками.

Выводы

Являются ли некоторые напитки более вредными и/или более вредными для здоровья, чем другие? Если это так, то к чему могут привести ограничения этих продуктов? Пять исследований эффективно продемонстрировали, что постановка вопроса о том, какой тип алкогольного напитка является наиболее вредным с точки зрения общественного здравоохранения, неизбежно приведет нас к некоторым ключевым вопросам изучения вреда, причиняемого употреблением алкоголя.Рассмотренные здесь данные показали, что прямых или универсальных ответов на поставленные вопросы немного, если они вообще есть.

Есть несколько типов проблем, при которых спиртные напитки при употреблении в концентрированной форме, кажется, имеют особую связь с вредом. Самый бесспорный из них — передозировка или отравление; очень трудно умереть от передозировки 2,8% пива, но не так тяжело от напитка с 40% содержанием этанола. В частности, там, где существует сильная культурная ассоциация алкоголя и насилия, духи также, по-видимому, особенно замешаны.С другой стороны, вино часто оказывается с меньшим вредом на литр этанола, особенно когда его употребление связано с едой. Но, похоже, не существует какой-либо универсальной связи между типом напитка и вредом; Для общих тенденций всегда можно найти контрпримеры, и культурные эффекты явно перевешивают эффекты типов напитков как таковых.

Означает ли это, что с точки зрения общественного здравоохранения лица, определяющие политику, должны забыть о дифференцированном регулировании и налогообложении в зависимости от типа алкогольного напитка? Наш аргумент состоит в том, что ответ на это «нет».Налоги и доступность – это два из относительно немногих эффективных рычагов, доступных национальным политикам для воздействия на уровни и модели употребления алкоголя населением. И дифференцированное регулирование и налогообложение видов напитков явно влияет на потребление этих напитков. Повышение налога на определенный тип напитка или регулирование его доступности может также повлиять на общий уровень потребления алкоголя, а также более резко повлиять на потребление этого конкретного типа напитка (например,, Чикритжс и др., 2009).

Исследования, как правило, показывают, что в физической форме самих напитков мало что особенного, что отличает их по степени вреда (кроме передозировки). Но существуют большие различия между населением в том, кто и сколько пьет, и в обычаях потребления этого напитка. Таким образом, влияя на потребление определенных видов напитков, лица, определяющие политику, могут воздействовать на соответствующие группы потребителей и обычаи – в частности, изменение потребления типа напитка может быть способом повлиять на основные группы потребителей и обычаи, наиболее опасные для населения. здоровье.Одной из ключевых групп являются сильно пьющие. На их потребление, вероятно, положительно повлияет регулирование доступности и налогообложения напитка, который они предпочитают, который во многих случаях является напитком, который является самым дешевым источником этанола. Даже если они в какой-то степени перейдут от самого дешевого напитка (с точки зрения затрат на единицу этанола) к другому напитку, который теперь стоит по самой низкой цене, на этом пути могут быть некоторые политические выгоды, как за счет роста от минимальной цены и от того, что некоторые из них будут сокращаться по ходу дела, так как перекрестные ценовые эластичности не равны 1.0 (Остерберг, 1995). В этом свете различная демография потребителей разных видов напитков не является аргументом против использования дифференцированных налогов. Наоборот, на самом деле есть аргумент в пользу увеличения налога на то, что наиболее проблематичные пьющие предпочитают пить, именно потому, что они выбирают это пить. На что указывает такая точка зрения, так это на относительно гибкое отношение к налогообложению алкоголя, когда различия между уровнями налогов на разные напитки периодически корректируются в свете меняющихся моделей поведения населения.Однако торговые соглашения, такие как договоренности об общем рынке Европейского Союза, могут сделать такие политические решения трудными или невозможными.

Одним из факторов, который следует учитывать при установлении уровня налогов, являются неотъемлемые затраты на производство и распространение различных видов напитков. Что имеет наибольшее значение для последствий для здоровья населения и социального вреда, так это розничная цена за литр этанола, а не сумма налога. Поскольку затраты на производство, упаковку и транспортировку литра этанола для спиртных напитков значительно ниже, чем для более мягких алкогольных напитков, при равной ставке налогов спиртные напитки будут самым дешевым источником этанола.Более тесная связь спиртных напитков с передозировкой, чем других видов напитков, а также более тесная временная связь с различными видами вреда в США (Kerr & Ye (2011) и Швеции (Landberg 2011) позволяют предположить, что это может быть лучшим результатом. следует избегать

Установлено, что предпочтение какого-либо вида напитков с целью направления потребления в намеченном направлении сопряжено с риском непреднамеренных неблагоприятных последствий Если предпочтение одному напитку приводит к увеличению общего потребления, т.е. чем замена, то наиболее вероятным результатом является общее увеличение степени вреда (Mäkelä 2011).Это также говорит о том, что лица, определяющие политику в странах, употребляющих спиртные напитки, таких как современная Россия, не могут полагаться исключительно на пути 2–4 в нашей концептуальной модели — что, влияя на выбор напитков, политика также обязательно изменит характер случаев употребления алкоголя и количества выпитого. в пользу более умеренных подходов к употреблению алкоголя. К сожалению, легче импортировать новые контексты употребления алкоголя и обычаи, связанные с новыми напитками, чем заставить их заменить старые напитки и обычаи.

Ссылки

  • Чикритжс Т.Н., Дитце П.М., Оллсоп С.Дж., Даубе М.М., Холл В.Д., Кипри К.Налог на алкоголь: движение в правильном направлении. Мед J Австралия. 2009; 190: 294–295. [PubMed] [Google Scholar]
  • Groenbaek M, Tjønneland A, Johansen D, Stripp C, Overvad K. Тип алкоголя и характер употребления алкоголя среди 56 970 датских мужчин и женщин. Европейский журнал клинического питания. 2000;54(2):174–176. [PubMed] [Google Scholar]
  • Международное агентство по изучению рака IARC и Всемирная организация здравоохранения ВОЗ. Монографии по оценке канцерогенного риска для человека.Том. 96. Лион: МАИР; 2010. Потребление алкоголя и этилкарбамат. [Google Scholar]
  • Kerr WC, Greenfield TK. Распределение потребления и расходов на алкоголь и влияние улучшенных измерений на охват продаж алкоголя в Национальном обзоре алкоголя 2000 года. Алкоголь Clin Exp Res. 2007;31(10):1714–1722. [PubMed] [Google Scholar]
  • Керр В.К., Паттерсон Д., Коенен М.А., Гринфилд Т.К. Изменение содержания алкоголя в напитках в барах и ресторанах Северной Калифорнии. Алкоголь Clin Exp Res.2008;32(9):1623–1629. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Kerr WC, Ye Y. Зависимость смертности от напитков в данных о населении США. Современные проблемы наркотиков. 2011;00:000–000. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Kühlhorn E. Svenska alkoholvanor i ett förändringsperpektiv. В: Kühlhorn E, Björk J, редакторы. Svenska alkoholvanor i förändring. Стокгольм: Sober Förlag; 1998. С. 49–80. [Google Scholar]
  • Ландберг Дж. Вред на литр — последствия перехода на напитки с более легким содержанием алкоголя в Швеции, 1950–2001 гг.Современные проблемы наркотиков. 2011;000:000–000. [Google Scholar]
  • Мякеля П. Приручили пьяного финна? Изменения в отношениях между пьянством, интоксикацией и вредом, связанным с алкоголем, в Финляндии за последние 40 лет. Современные проблемы наркотиков. 2011;00:000–000. [Google Scholar]
  • Мякеля П., Мустонен Х., Остерберг Э. Имеет ли значение тип напитка? Северные исследования алкоголя и наркотиков. 2007;24(6):617–631. [Google Scholar]
  • Österberg E. Влияют ли цены на алкоголь на потребление и связанные с ним проблемы? В: Холдер HD, Эдвардс Г., редакторы.Алкоголь и государственная политика: доказательства и проблемы. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета; 1995. С. 145–163. [Google Scholar]
  • Остерберг Э. Влияние предпочтения напитков с низким содержанием алкоголя: четыре примера из Финляндии. Северные исследования алкоголя и наркотиков. 2011 в печати. [Google Scholar]
  • Паркер Р.Н., Картмилл Р.С. Алкоголь и убийства в Соединенных Штатах, 1934–1995 гг., или одна из причин, по которой уровень насилия в США может снижаться. Журнал уголовного права и криминологии. 1998;88(4):1369–1398.[Google Scholar]
  • Ramstedt M, Boman U. Действительно ли спиртные напитки более вредны, чем вино и пиво? – анализ современной Швеции на основе опроса. Современные проблемы с наркотиками00. 2011: 000–000. [Google Scholar]
  • Roerecke M, Rehm J. Нерегулярное употребление алкоголя в больших количествах и риск ишемической болезни сердца: систематический обзор и метаанализ. Американский журнал эпидемиологии. 2010;171(6):633–644. [PubMed] [Google Scholar]
  • Rogers JD, Greenfield TK. Употребление пива составляет большую часть опасного употребления алкоголя, зарегистрированного в Соединенных Штатах.Журнал исследований алкоголя. 1999;60(6):732–739. [PubMed] [Google Scholar]
  • Roine RP, Gentry RT, Lim RT, Jr, Helkkonen E, Salaspuro M, Lieber CS. Сравнение концентрации алкоголя в крови после пива и виски. Алкоголизм: клинические и экспериментальные исследования. 1993;17(3):709 – 711. [PubMed] [Google Scholar]
  • Room R, Ferris J, Bond J, Greenfield T, Graham K. Различия в проблемах на литр различных алкогольных напитков – глобальное сравнение с GENACIS набор данных. Современные проблемы наркотиков.2011;00:000–000. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Симпура Дж., Паакканен П., Мустонен Х., Метсо Л., Киианмаа К. Концентрация алкоголя в напитке при приеме и расчетный уровень алкоголя в крови. Нордиск Алкохолтидскрифт. 1996; 13 (английское приложение): 43–50. [Google Scholar]
  • Такала М., Пихканен Т.А., Маркканен Т. Влияние дистиллированных и сваренных напитков. Физиологическое, неврологическое и психологическое исследование. Хельсинки: Финский фонд исследований алкоголя; 1957. [Google Scholar]
  • Заридзе Д., Максимович Д., Лазаров А., Игитов В., Борода А., Борхэм Дж., Бойл П., Пето Р., Боффетта П.Алкогольное отравление является основным фактором, определяющим недавние тенденции смертности в России: данные подробного анализа статистики смертности и вскрытий. Международный журнал эпидемиологии. 2009;38(1):143–153. [PubMed] [Google Scholar]

11 вещей, которые, как вам кажется, вы знаете об алкоголе (которые абсолютно неверны)

Существует бесчисленное множество городских легенд об употреблении алкоголя, от предполагаемой мудрости о том, что вызывает опьянение быстрее всего, до советов о том, как избегать похмелья, эмпирические правила того, как следует покупать и подавать хорошее вино.Многие из них, однако, не основаны на науке или данных, а скорее выяснены из всегда надежных полевых испытаний, которые, как правило, включают несколько раундов текилы. Эти мифы годами передавались из поколения в поколение старшими братьями по братству, подростками, крадущими самогон своих родителей, и другими подвыпившими учителями, эти мифы столь же упрямы, сколь и беспочвенны. Вот 11 вещей, которые вы слышали об алкоголе и выпивке, но которые на самом деле не соответствуют действительности.

МИФ 1: ШАМПАНСКОЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ОХЛАЖДЕНО.

Большинство людей подают шампанское холодным, но исследование, проведенное французским университетом в 2014 году, показало, что игристое остается более игристым, если его температура ближе к комнатной.Шампанское шипит при температуре около 65 градусов по Фаренгейту (температура вашего холодильника должна быть ниже 40 градусов).

МИФ 2: КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ БЫСТРЕЕ НАПЬЕТ.

Да, крепкие напитки содержат больше алкоголя, чем пиво. Но пока вы пьете их с одинаковой скоростью, порция ликера в миксере должна вызывать у вас такой же кайф, как от пива на 12 унций. Уколы, как правило, делают людей более пьяными, потому что они принимают их быстрее, чем пиво или бокал вина.

МИФ 3: У ВСЕХ ПОХмелье.

Непрерывные исследования — и противоречивые — показывают, что около 25 процентов людей не страдают похмельем. Счастливчики! Возможно, это потому, что они пьют не так много, как думают, или это может быть из-за какой-то пока неизвестной генетической причуды. Одно исследование австралийских близнецов показало, что на генетику приходится от 40 до 45 процентов различий в частоте похмелья между людьми.

МИФ 4: ПИВО СДЕЛАЕТ ВАМ КРУГЛЫЙ ЖИВОТ.

В пиве нет ничего более жирного, чем любой другой алкоголь.Любой алкоголь калорийен и может привести к увеличению веса. Причина, по которой люди связывают большую интуицию с употреблением слишком большого количества пива, может заключаться в том, что пиво потребляется в больших количествах, чем ликер или вино. Или, может быть, люди, которые пьют пиво, просто любят питаться сыром начо и хот-догами.

МИФ 5: СМЕШИВАНИЕ ПИВА И ВИНА С ЛИКЕРОМ УСИЛИТ ПОХмелье.

Существует миф (и популярный стишок), что употребление крепкого алкоголя после нескольких кружек пива вызовет у вас тошноту, а употребление крепких напитков перед пивом оставит вас «в чистоте».Но порядок не имеет значения. Ваше тело попытается переработать этот алкоголь независимо от того, в каком порядке вы его пьете, и если вы выпьете слишком много, чтобы ваше тело не справилось, у вас будет похмелье (если только вы не входите в число счастливых 25 процентов). упомянутый ранее).

МИФ 6: ВЫ НЕ ДОЛЖНЫ СМЕШИВАТЬ НАПИТКИ.

Точно так же, как смешивание красного вина и бурбона воспринимается как рецепт катастрофы на следующее утро, некоторые советуют не пить несколько разных ликеров (погоня за джином с ромом с текилой).Определенные спиртные напитки вызывают у вас похмелье благодаря химическим веществам, называемым конгенерами, которые содержатся в больших количествах в более темных жидкостях, таких как бурбон. Бренди, скорее всего, вызовет у вас ужасное похмелье, чем водка, но смешивание водки и джина не должно ухудшить ситуацию, чем употребление такого же количества джина в одиночку. Давай, возьми чай со льдом Лонг-Айленда.

МИФ 7: ВЫПИТИЕ УБИВАЕТ КЛЕТКИ МОЗГА.

Длительное пьянство не очень хорошо для мозга, но алкоголь не убивает клетки мозга, как предупреждала ваша мать.Однако со временем это ухудшает работу мозга. Алкоголь может повредить концы нейронов, затрудняя передачу сигналов. Но это не совсем то же самое, что уничтожение целых клеток.

МИФ 8: ВСЕ ШАМПАНСКОЕ СДЕЛАНО В ШАМПАНСКОМ.

Если вы ничего не знаете о шампанском, вы, вероятно, знаете, что оно игристое и должно производиться в регионе Шампань во Франции. Французы так серьезно относятся к своим винным апелласьонам, что внесли в Версальский договор пункт, защищающий их.Но Америка так и не подписала Версальский договор, и в Калифорнии выросла целая индустрия шампанского. В 2005 году между США и Европейским союзом было подписано соглашение об ограничении использования слова «шампанское», но любой производитель до этой даты был унаследован и мог продолжать маркировать свое игристое как шампанское.

МИФ 9: ДЖИН-ТОНИК ПОМОЖЕТ ПРЕДОТВРАТИТЬ МАЛЯРИЮ.

В то время как происхождение напитка заключается в том, что хинин (который был растворен в тонике) легче усваивается, современный тоник практически не содержит хинина.Вам нужно будет пить галлоны и галлоны этого вещества, чтобы получить противомалярийную защиту.

МИФ 10: САКЕ — ЭТО РИСОВОЕ ВИНО.

Вы могли бы подумать об этом, поскольку саке часто продается как рисовое вино. Но на самом деле это больше похоже на рисовое пиво. Вина — это алкогольные напитки, приготовленные из перебродившего виноградного сока, а некоторые расширяют это определение, включив в него любые фрукты. Но процесс приготовления саке, который включает в себя измельчение рисовых зерен и их ферментацию в течение нескольких недель, больше похож на процесс приготовления пива.

МИФ 11: ВАШ МИКШЕР НЕ ВАЖЕН.

Вы, наверное, думаете, что опьянеете от рома в роме и кока-коле, но газировка берет на себя удивительную долю этой нагрузки. Недавнее исследование показало, что люди, которые используют миксеры для диет, имеют более высокую концентрацию алкоголя в выдыхаемом воздухе, чем люди, которые используют сладкие газированные напитки. Обычно наш организм потребляет сладкие газированные напитки и относится к ним как к еде, поглощая весь восхитительный сахар, который замедляет скорость усвоения алкоголя нашим организмом. Отсутствие сахара в диетических газированных напитках означает, что наш организм гораздо быстрее усваивает алкоголь.Но что еще более тревожно, исследование показало, что, хотя те, кто пьет диетические газированные напитки, были значительно более пьяны (у них был более высокий уровень алкоголя в крови), они не чувствовали себя более ослабленными.

Для получения дополнительной информации о том, что, по вашему мнению, вы знаете об алохоле, посетите веб-сайт MentalFloss.com.

Рецепт

лемонных леденцов | Allrecipes

Рецепт леденцов с каплями | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно8

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 1,4 г 3%

углеводов: 23.9 г 8%

Пищевые волокна: 5,2 г 21%

сахара: 11г

жир: 0,3 г 1%

Витамин A IU: 37IU 1%

Ниацинские эквиваленты: 0,2 мг 2%

Витамин B6: 0,1 мг 8%

Витамин C: 93,7 мг 156%

Фолат: 10,5 мкг 3%

Кальций: 67,6 мг 7%

железо: 0.8 мг 4%

Магний Магний: 14.3 мг 5%

Калий: 185,4 мг 5%

Натрий: 3,7 мг

Тиамин: 0,1 мг 6%

калорий от жира: 2.9

* Процент Ежедневные значения основаны на Диета на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Добавить комментарий