Рейтинг точилка для ножей: 12 лучших точилок для ножей

07.05.202109.03.2021 By alexxlab No comments

Содержание

12 лучших точилок для ножей

Создана: 16.10.2018 Обновлено: 02.03.2021 18:41:38

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Японцы говорят: «В ноже заключены сердце и душа повара». Чтобы готовить вкусные блюда, необходимо не только умение, но и хороший инструментарий – острый нож. С его помощью можно качественно нарезать любые продукты, сэкономив время. Затупившийся же будет лишь мять, вынуждая пользователя прикладывать большие усилия для разделывания мяса, птицы, овощей, фруктов и т. д. В продаже существуют ножи, которые не требуют заточки, но чаще всего это маркетинговый ход. По прошествии времени человек, купивший такой инструмент, замечает, что он, как и обычный, начинает тупиться. Советуем не поддаваться рекламным уловкам, а приобрести хорошую точилку. Она позволит всегда иметь на кухне острый нож. Точилки бывают разных видов, и у каждого есть свои преимущества. Так как на домашней кухне нет большого количества ножей, можно выбирать ножеточку любого типа.

Не стоит путать заточку с правкой. Первый вариант подразумевает срезание металла с полотна для формирования острой кромки. Второй – без срезания изменяет угол режущей части, вследствие чего выравниваются даже незаметные глазу вмятины и другие дефекты. Правка производится с помощью мусата, керамических дисков.

Эксперты Expertology подготовили рейтинг, отобрав для него 12 лучших точилок для ножей.

Как выбрать точилку для ножей

Разновидности. Есть три основных категории: полностью ручные, механические и электрические. К ручным относятся точильные бруски, с которыми может справиться только профессионал, ведь необходимо правильно подобрать зернистость камня, угол наклона и быть предельно аккуратным в процессе, чтобы не пораниться, и точилки с фиксированными стержнями, расположенными под углом 20 и 25 градусов, где нужно вертикально водить ножом, что упрощает работу. К механическим можно отнести классические точилки с настольным упором, отличающиеся компактностью, простотой использования и безопасностью; вакуумные, с одной-двумя точильными зонами и специальной присоской, с помощью которой происходит фиксация на столе; точилки в форм-факторе кастета – надеваются на руку, и несмотря на то, что заточка держится недолго, ввиду удобства и низкой стоимости отлично подходят для использования на даче. Электрические ножеточки представляют собой портативные и компактные устройства, позволяющие быстро и без усилий заточить нож любой длины и толщины. После процедуры инструмент ещё долго остаётся острым, если для вас это в приоритете, то выбирайте именно электроточилку. Мусат не является точилкой, служит для правки режущей кромки. Используется на финальном этапе заточки, чтобы добиться большей остроты и увеличить срок, на протяжении которого нож будет оставаться острым. Мусат можно применять тогда, когда инструмент слегка затупился, чтобы подравнять лезвие. Так как мусат не снимает с полотна металл, срок службы ножа увеличивается в разы. В ресторанах шеф-повара используют мусат десятки раз за день, потому что процесс занимает считаные секунды.

Материал ножа. Для стальных ножей нужно приобретать точилки с абразивами, которые твёрже стали инструмента. Это может быть керамика, алмазная крошка, карбиды или арканзаский камень. Для керамических ножей (из чёрной и белой циркониевой керамики) подойдут только абразивы с алмазным напылением, так как керамика довольно хрупкий материал, который при неправильном обращении может разломиться.

Ценовой сегмент. Ручные точилки с дисками из металла, а также крупнозернистые бруски обойдутся дешевле всего – 300-500 р. За натуральные и синтетические камни, простейшие электрические и ручные модели придётся отдать 500-3 тыс. р. Мелкозернистые и двухслойные комбинированные бруски, двухэтапные, трёхэтапные, электрические с возможностью механической полировки стоят в пределах 3-10 тыс. р. Профессиональные приборы, относящиеся к группе точильных станций с абразивами алмазного напыления, и имеющие трёхэтапную заточку обойдутся в 10 тыс. р и более.

Рейтинг лучших точилок для ножей

Лучшие ручные точилки для ножей

Profi Cook PC-MS 1090

Рейтинг: 4.9

На первом месте в категории рейтинга настольная ручная точилка с абразивом из алмазного шлифовального камня. Эффективно и быстро справится с заточкой, необходимо лишь поставить лезвие в слот остриём вниз, проведя несколько раз на себя. Угол заточки оптимальный, предотвращает повреждение металлического полотна и препятствует образованию царапин. Есть три слота для разных этапов: предварительной, тонкой и грубой заточки. Такой подход позволяет обрабатывать даже сильно затупившиеся ножи. Корпус лаконичного дизайна изготовлен из нержавейки. Места занимает очень мало, поэтому хранить точилку можно в выдвижном ящике, где лежат ложки, вилки, ножи, тогда изделие будет всегда под рукой.

Достоинства

эргономичная форма;

приемлемая стоимость – 1650 р.

Rondell RD-323

Рейтинг: 4.8

Вторая позиция достаётся модели ручной точилки с пластинами из абразива с натуральным алмазным напылением и профилированными пластинами из керамики. Изделие не только отлично затачивает ножи, но и закрепляет результат, чтобы заточка сохранялась длительное время. Чтобы вернуть остроту, достаточно по 10-15 раз провести лезвием сначала в первом слоте, потом во втором. Пользователю не придётся прикладывать больших усилий, сильно нажимая на нож. На днище корпуса расположено шесть ножек с прорезиненными накладками, обеспечивающими надёжную фиксацию. Сам корпус имеет Soft Touch покрытие, поэтому при удержании точилки рукой риск соскальзывания сводится к минимуму.

Достоинства

возможность затачивать зубчатые ножи;

защитная крышка из плексигласа в комплекте;

легко разбирается для очистки;

пластиковая эргономичная рукоятка;

бюджетная стоимость – 870 р.

Читайте также: 12 лучших форм для запекания

Fiskars 120740

Рейтинг: 4.7

Третью строчку занимает ручная точилка для ножей и кухонных топориков. Если вы любите готовить и используете для разделки не только ножи, но и топорики, то именно на этот прибор следует обратить внимание. Корпус изготовлен из прочного пластика. В распоряжении пользователя имеется один слот, оснащённый керамическими дисками. Благодаря эргономичному дизайну, удерживать точилку в руке во время процесса несложно. Пользователи отмечают, что точилка делает лезвие настолько острым, что после процедуры нож способен производить очень тонкую нарезку ломтиков. Срезать жилы, хрящи, нарезать сырой буряк стало значительно проще, о чём тоже высказались в отзывах хозяйки.

Достоинства

быстрая заточка за полминуты;

съёмная крышка для лёгкой очистки;

бюджетная стоимость – 850 р.

TimA TMK-001

Рейтинг: 4.7

Четвёртой становится ручная точилка с металлическими и керамическими резцами. Конструкция, как и у всех аналогов, простая. Корпус имеет удобную эргономичную ручку, а снизу расположены прорезиненные вставки, не позволяющие прибору скользить по поверхности, на которую установлена точилка. Верхняя часть с силиконовой вставкой гарантирует удобный хват рукой без соскальзывания. Прибор оборудован двумя слотами: для основной (coarse) и финальной (fine) заточки. Двухступенчатый подход к обработке полотна позволяет продлить срок сохранения остроты лезвия. Затачивать можно исключительно стальные ножи, для керамических лучше приобрести другую модель. В комплекте поставляется дополнительный блок с резцами.

Достоинства

быстрая заточка;

возможность заменить блоки на нужные;

фиксированный угол;

бюджетная стоимость – 600 р.

Лучшие электрические точилки для ножей

Chef’s Choice 120

Рейтинг: 4.9

На первом месте электроточилка американского производства, подходящая для затачивания обычных и зубчатых (серрейторных) ножей. Обрабатывает полотно в три этапа: на первом происходит грубая заточка дисками из абразива с алмазным покрытием, образуется первый скос; на втором – мелкозернистым абразивом, формируется второй скос; на третьем – ещё более мелкие керамические абразивы осуществляют шлифовку и полировку лезвия, создавая третий заключительный скос, отличающийся остротой. Пользователь самостоятельно может выбирать комбинацию этапов для получения различных результатов. Точилка может применяться также для обработки складных, охотничьих, туристических, спортивных, рыболовных и прочих ножей.

Достоинства

мощность – 75 Вт;

моментальная заточка;

контроль угла заточки – 20 градусов.

Недостатки

дороговизна – 16 тыс. р.

Читайте также: 5 лучших утятниц

KitchenIQ 50073

Рейтинг: 4.8

Вторую позицию занимает электрический прибор для заточки ножей, признанный лучшим по соотношению качества и цены. Модель значительно дешевле лидирующей в категории, но в качестве и практичности не уступает. Корпус с металлической вставкой выглядит массивно, поэтому изначально кажется, что весить устройство будет немало, но это не так. Точилка отличается лёгкостью и нейтральным дизайном. На днище есть прорезиненные вставки, чтобы прибор не скользил по поверхности стола. Обрабатывать точилкой можно только ножи, изготовленные из нержавеющей, легированной или углеродистой стали. Допускается обработка зубчатых инструментов лишь в слоте для полировки. Простая и понятная инструкция в комплекте.

Достоинства

синтетические и керамические абразивы;

подходит для заточки разного размера ножей;

регулировка угла заточки;

эргономичная рукоятка.

Недостатки

малая мощность – 6 Вт;

относительно дорогая – 4600 р.

Sititek Hozjajka 31M

Рейтинг: 4.7

Третью строчку получает электрическая точилка для ножей, отличающаяся высокой мощностью. Работает прибор в два этапа, сначала производя заточку, а потом шлифуя полотно. Прибор оборудован профессиональными дисками из корунда и керамики, благодаря которым за считаные минуты устройство затачивает даже сильно тупые ножи. С помощью направляющих можно создать правильный угол заточки. Корпус оснащён ножками с присосками, крепко фиксирующими точилку на поверхности.

Достоинства

мощность – 40 Вт;

лёгкая чистка;

подходит для заточки керамических ножей;

приемлемая стоимость – 2800 р.

Лучшие точилки для ножей с АлиЭкспресс

Saim Fsda

Рейтинг: 4.9

На первом месте электроточилка, отличающаяся многофункциональностью. Модель подходит не только для заточки разнообразных ножей, но и для обработки отвёрток, ножниц и прочих инструментов. Прибор имеет шесть пазов с различными абразивами, обеспечивающими остроту лезвию. Высокая мощность сокращает время обработки, позволяя за 1-2 минуты вернуть полотно в рабочее состояние. Для защиты производитель предусмотрел автоматическое выключение, которое срабатывает во время перегрева. Это уберегает мотор от выхода из строя. Корпус изготовлен из качественного пластика. Пользователи отмечают, что посторонних запахов прибор не выделяет. Среди большинства аналогичных точилок данная модель выделяется благодаря отличным результатам.

Достоинства

мощность – 60 Вт;

эргономичный дизайн.

Недостатки

относительно дорогая – 4 тыс. р.

Читайте также: 5 лучших форм для выпекания хлеба

Ruixin PRO III

Рейтинг: 4.8

Вторую строчку получает профессиональная ручная точилка. Корпус прибора имеет в основании вакуумную присоску, с помощью которой прибор надёжно крепится к поверхности, чтобы не соскальзывать во время процедуры затачивания. Пользователи отмечают высокую скорость заточки. Абразивные бруски разной зернистости (120, 320, 600, 1500 ед.), прикреплённые к пластиковым планкам, позволяют удобно затачивать лезвие. Цветная маркировка заточки углов (10, 15, 20, 25 30 градусов) помогает сориентироваться в процессе работы. Прибор подойдёт также для ножниц, отвёрток и прочих инструментов.

Достоинства

выбор угла заточки;

сумка-органайзер и салфетка из микрофибры в комплекте;

система фиксации ножа;

фиксированная стойка;

приемлемая стоимость – 1300 р.

Недостатки

требует некоторой сноровки;

необходимо смачивать бруски во время заточки.

NUOTEN ND-073

Рейтинг: 4.7

Третья позиция достаётся ручной точилке для ножей с большим основанием, имеющим прорезиненную вставку для предотвращения соскальзывания. Благодаря эргономичному корпусу, отлично ложится в ладонь, не выскальзывает в процессе заточки. На корпусе имеется четыре паза: два для обычной и два для японской асимметричной заточки. Модель способна обрабатывать ножи любой длины. Пользователи также отмечают, что металлическое полотно может иметь любую толщину. Для идеальной заточки необходимо провести режущей кромкой всего 6-7 раз.

Достоинства

металлические и керамические абразивы;

быстрая заточка;

бюджетная стоимость – 700 р.

Findking MDQ001

Рейтинг: 4.6

Четвёртой становится ручная точилка, обрабатывающая полотно в два этапа (грубая и тонкая заточка). Корпус выполнен из качественного пластика. В основании есть ножки, предотвращающие скольжение, и обеспечивающие надёжную фиксацию. Благодаря небольшим размерам (10 х 4,5 х 5,5 см), прибор комфортно ложится в руку, добавляя удобства при работе. Две выемки под пальцы отвечают за эргономику. Подойдёт для обработки металлических ножей, а для керамических лучше подыскать другую модель, так как эта может при неаккуратном использовании привести к поломке инструмента. Большинство пользовательских отзывов имеют положительную оценку данного товара – люди получили изделие лучшего качества, чем ожидали.

Достоинства

абразивные диски из нержавеющей стали;

бюджетная стоимость – 300 р.

Читайте также: 10 лучших казанов

Knife Sharpener

Рейтинг: 4.5

На пятом месте в категории бюджетная ручная точилка. На сайте приобрести её можно всего лишь за 150 р. В основании корпуса имеется вакуумная присоска, обеспечивающая противоскользящий эффект. Можно крепить прибор не только к столу, но и к плитке. Специальная стрелочка наглядно показывает, каким образом поместить ножи в пазы, чтобы произвести заточку под правильным углом. Пользователи жалуются, что заточки хватает ненадолго, всего лишь на 2-3 дня. Учитывая низкую стоимость и небольшое время, требующееся для затачивания, рекомендуем изделие к покупке, ведь прибором можно подтачивать ножи хоть каждый день.

Достоинства

быстрая скорость заточки;

прочная фиксация.

Недостатки

химический запах.

Оцените статью

Всего голосов: 1, рейтинг: 1

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Лучшие точилки для ножей, ТОП-15 рейтинг хороших точилок 2021

Samura KSS-3000/Y

GiPFEL 2920

Rondell RD-982

Нож – очень важный в обиходе инструмент, который используется для быстрого разрезания каких-либо вещей. Никому не нравится, когда нож тупой и не справляется со своей задачей. Точилки для ножей позволяют всегда держать инструмент острым и продлить срок его службы на долгие годы. К тому же, важно выбрать такую модель, которая подойдёт по предоставляемому функционалу, да и сама она должна прослужить как можно дольше. Также важно понимать, что некоторые ножеточки могут использоваться не только для затачивания непосредственно ножей, но и для дачного инструментария, ножниц и так далее.

Лучшая механическая точилка для ножей

Samura KSS-3000/Y

Очень качественный вариант, который позволяет затачивать режущую кромку под самыми разными углами. Главными особенностями данной модели являются наличие паза с абразивом, который позволяет проводить первичную грубую обработку, двух пазов для более точной обработки обеих сторон лезвия и шлифовального камня, где можно проводить заточку кухонных ножниц. Samura KSS-3000/Y надёжно прикрепляется к столешнице, а снять её можно при помощи специального рычага вакуумной присоски (он расположен вверху). Корпус изготовлен из прочных материалов, но при этом всегда легко разбирается для чистки. Хороший и доступный вариант для домашней заточки ножей.

GiPFEL 2920

Очень качественная модель от известного производителя посуды. Ножеточка имеет простой, но привлекательный дизайн, который сочетает в себе функциональность и элегантность. GiPFEL 2920 позволяет легко и быстро наточить лезвие при помощи трёх прорезей со шлифовальными кругами (они изготовлены из карбида, алмаза и керамики соответственно). Хранить можно где угодно, так как само по себе устройство небольшое и компактно складывается.

Кстати, достаточно часто данное точильное устройство можно встретить в наборах посуды от компании GiPFEL. Обычно, если такое устройство продаётся сразу в наборе, то на него действует скидка, поэтому можно обратить внимание на подобное предложение.

Rondell RD-982

Rondell RD-982 позволит навсегда забыть о такой проблеме, как тупые ножи. С ней сможет справиться абсолютно любой. Основа точилки плотно прикрепляется к столешнице, поэтому скользить не будет. При необходимости можно поменять угол затачивания и продолжить затачивать лезвие под удобным градусом. Безусловным преимуществом данного изделия является решение в виде нескользящей ручки из терморезины. Данная модель предлагает два варианта заточки: более грубая начальная и более тонкая и чистая конечная. В общем, Rondell RD-982 – отличный вариант, который подойдёт для обработки как обычных кухонных, так и настоящих охотничьих ножей.

KitchenIQ 50044

Эта модель очень проста в использовании, подойдёт для затачивания ножей самого разного профиля. Абразивы, изготовленные из керамики и карбида, позволяют быстро затачивать и полировать лезвия. Угол обработки предустановлен и составляет 20 градусов. KitchenIQ 50044 позволяет заточить даже очень сильно затупленные или повреждённые лезвия, а благодаря наличию прорезиненной основы и рукоятки, точилка не будет скользить, обеспечивая безопасную заточку.

Стоит отметить, что у данной точилки есть одно оригинальное патентованное решение – V-образное дно, благодаря которому её можно располагать как на поверхности столешницы, так и на углу стола. Такое дно позволяет расположить точилку в более удобном положении для более комфортного затачивания. Простое устройство корпуса данной точилки позволяет при необходимости её разобрать и очистить от накопившейся стружки.

Fiskars «Xsharp»

Наверное, лучшая точилка для ножей и топоров в походных условиях. Хотя её можно использовать и дома, Fiskars «Xsharp» всё же более подходит для походных условий. Цветовая гамма изделия стандартная для Fiskars — чёрно-оранжевые цвета. Само изделие небольшое и лёгкое, что позволяет без проблем взять его с собой в поход. Благодаря наличию прорезиненной основы, её можно использовать на любой более-менее ровной поверхности, где она всё равно скользить не будет. Несомненный плюс данной модели – её простота: не нужно задумываться о том, под каким углом затачивать нож или топор, не нужно устанавливать точилку на строго ровную поверхность – для заточки подойдёт даже пенёк. Fiskars «Xsharp» очень мало весит, но при этом подходит для заточки как ножей, так и топоров, что является несомненным преимуществом в походе. Разумеется, эту ножеточку можно использовать и дома, тем более, что она позволяет качественно затачивать лезвия из самых разных материалов, включая керамику и твёрдые виды металлов.

Лучшая электрическая точилка для ножей

CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners

Это устройство предназначено для качественной заточки ножей самых разных типов: стандартных американских, европейских или даже азиатских. Согласно отзывам многих пользователей, данная точилка одинаково хорошо справится со всеми ножами, придавая их лезвию бритвенную остроту. CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners поможет идеально заточить как обычные кухонные ножи, так и японские варианты, требующие заточку лишь с одной стороны. Эта модель придаёт лезвиям остроту в три этапа: на первом этапе обеспечивается начальное затачивание при помощи алмазного абразива, на втором происходит чистая заточка, а третий этап включает полировку. Во время работы ножеточка не издаёт звуков и совершенно не вибрирует, позволяя быстро, качественно и, главное, безопасно заточить практически любое лезвие. С помощью CHEF’S CHOICE CC1520W Knife sharpeners можно обрабатывать как обычные ножи, так и профессиональные тесаки.

Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I

Электрозаточка Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I разработана для заточки ножей как дома, так и в мастерской. Хоть она работает и от электросети, она очень компактна, поэтому её можно использовать для заточки инвентаря на даче или в гараже. Устройство имеет две точильные поверхности, одна из которых позволяет затачивать инструменты с ровной кромкой зева, а вторая – для серрейторных (хотя её тоже можно использовать для заточки обычных ножей). Затачивание происходит под углом в 25 градусов, так как именно этот угол подходит для большинства видов ножей и многих других инструментов (включая серрейторные варианты, с которыми большинство электрических ножеточек обычно не справляется).

Особенность Work Sharp Combo Sharpener WSCMB-I, которая позволяет отличить данную ножеточку от других – это наличие специального керамического стержня, который позволяет проводить самостоятельную ручную заточку ножей. Он необходим в тех случаях, когда нужно добиться более точного и аккуратного результата, невзирая на скорость работы. К тому же, это позволяет затачивать и кухонные ножницы, что делает данную заточку по-настоящему универсальной.

Hatamoto EDS-h298

Электрическая точилка от Hatamoto предназначена для точной заточки кухонных ножей. Корпус изготовлен из пластика и металла. Предустановленный угол наклона составляет 15 градусов. Такой острый угол позволяет затачивать даже японские ножи, которые обязательно должны быть максимально острыми. Hatamoto EDS-h298 имеет два режима заточки, первый из которых предназначен для более грубой, а второй для более точной обработки. Оба этапа осуществляются при помощи специализированных алмазных абразивов, которые справятся даже с самым затупленным ножом. Кстати, именно поэтому ножеточка Hatamoto EDS-h298 способна справляться даже с теми лезвиями, на которых есть небольшие деформации, на что следует обратить внимание при выборе точилки.

Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911

Данная машинка позволяет быстро и удобно затачивать ножи (согласно заверениям производителя, на один нож в среднем будет уходить от 15 секунд до 2 минут). Обеспечивается высокая скорость заточки большой мощностью диска и его скоростью вращения, которая достигает практически 3000 оборотов в минуту. Таким образом, Zigmund & Shtain Sharpprofi ZKS-911 позволяет быстро и качественно заточить как лезвия из легированной стали, которая является одним из самых мягких видов стали, так и из углеродистой – самой твёрдой. Достигается это благодаря трёхступенчатой заточке, которая включает начальную грубую, вторую – чистовую и третью стадию полировки.

Необходимо сказать, что у данной модели есть функция автоматической регулировки угла наклона, благодаря чему не придётся самостоятельно его выбирать. Поэтому для заточки ножа необходимо лишь взять его, поместить в правое отверстие ножеточки (предварительно включив её в электросеть) и затем в левое, чтобы затачивание было симметричным.

Vitesse VS-2727

Vitesse VS-2727 позволит всегда держать ножи острыми. Согласно многим рейтингам, данная точилка является одной из лучших в своей ценовой категории. Она очень проста в повседневном использовании, при этом качество её работы не подлежит сомнению. Мощный моторчик позволяет проводить затачивание лезвий за считанные минуты, при этом не важно, из какого материала лезвие изготовлено. Если сравнивать заточку с помощью обычного камня и при помощи электроточилки, то последняя не требует наличия каких-либо навыков, ведь Vitesse VS-2727 уже имеет предустановленный оптимальный угол заточки и постоянное давление, создаваемое на полотна точилки, благодаря чему режущая кромка получает по-настоящему бритвенную остроту.

Данный станок имеет алмазное напыление на дисках, что позволяет одинаково качественно точить как стальные, так и керамические ножи, а благодаря наличию четырёх пазов для шлифовки, затачивание произойдёт одинаково хорошо с обеих сторон лезвия. Корпус Vitesse VS-2727 изготовлен из нержавеющей стали и пластика – экологически безопасных материалов, не вызывающих аллергию. Также стоит отметить и наличие прорезиненных поверхностей, благодаря чему данная электроточилка не будет скользить даже на влажных поверхностях, обеспечивая комфортную и безопасную работу. Ещё одним преимуществом Vitesse VS-2727 по сравнению с другими моделями является достаточно низкий уровень шума при работе. Как можно видеть на видео, данную ножеточку легко разобрать, что обеспечивает быструю очистку устройства от накопленной стружки.

Лучшие точилки для ножей с Aliexpress

RISAM SHARP — электрическая

Хорошая электрическая ножеточка из Китая, которая позволит избежать необходимости ручного затачивания ножей. Благодаря двухэтапной системе, лезвия, заточенные в данном устройстве, получаются невероятно острыми и сохраняют остроту на протяжении достаточно долгого времени. Устройство не требует дополнительных настроек, так как угол заточки предустановлен. RISAM SHARP позволяет затачивать как металлические ножи, так и керамические – результат будет одинаково хорошим. Сама по себе ножеточка изготовлена из ударостойких материалов, благодаря чему ей не страшны падения. Для более точной заточки использовать лучше сухие ножи, так что перед помещением их в ножеточку, лучше лезвия протереть, чтобы достичь не только более аккуратного результата, но и обеспечить более безопасную работу. В общем, отличный вариант для тех, кто хочет сэкономить, но при этом перестать затачивать лезвия вручную.

TEUMI Q2C0189

Идеальный вариант для тех, кто хочет по небольшой цене получить устройство, которое будет качественно и быстро затачивать ножи. Имеет мощный моторчик, благодаря чему лезвия затачиваются за пару минут. Подходит как для металлических, так и для керамических лезвий. Угол заточки предустановлен, что позволяет не мучиться с дополнительными настройками. В процессе работы устройство не издаёт лишнего шума и не вибрирует, благодаря чему процесс заточки происходит в безопасных и комфортных условиях. Для более качественной заточки перед использованием данного устройства лезвие лучше насухо протереть, тогда заточка произойдёт быстрее, и нож в итоге окажется более острым. В общем, TEUMI Q2C0189 является практически идеальным вариантом по соотношению цена/качество, который можно найти на алиэкспресс.

ELETURE SAIM FSDA

Очень качественное китайское точильное устройство, которое способно затачивать ножи самых разных видов. Корпус изготовлен из прочных и качественных материалов, поэтому можно не сомневаться, что изделие прослужит долго и не сломается. Для качественной заточки лезвия лучше высушивать, однако данная модель способна затачивать даже влажные. Угол наклона здесь предустановлен, мучиться и настраивать электроточилку не требуется. Благодаря специальным точильным дискам, можно заточить не только обычные ножи, но и зазубренные, что является несомненным преимуществам по отношению к другим точилкам данного ценового сегмента. Кроме того, ELETURE SAIM FSDA способно заточить даже те лезвия, на которых есть небольшие деформации. Таким образом, эта ножеточка за небольшую цену предоставляет довольно широкий функционал, что добавляет ещё больше причин её купить.

BEEMSK Professional

Эта модель позволяет затачивать любые лезвия из керамики или металла, из мягкого металла или более твёрдого: BEEMSK Professional справится со всем. Благодаря использованию трёхэтапной системы, где сначала лезвие подвергается более грубой обработке, затем чистой и в конце шлифовке, на выходе оно становится невероятно острым. Точилка изготовлена из прочных и качественных материалов, что позволяет не сомневаться в её долговечности и большом сроке службы. Во время работы она не гудит и не вибрирует, позволяя производить затачивание ножа в безопасных и комфортных условиях. Затачивать лучше сухой нож, чтобы процесс происходил быстрее, а лезвие было в итоге более острым. Для более удобного пользования, угол наклона заранее предустановлен. Учитывая всё вышесказанное, можно с уверенностью сказать, что BEEMSK Professional в своей ценовой категории является одним из наиболее выгодных вариантов для женщины на кухне.

Nuoten

Ещё одна китайская модель, во многом не уступающая европейским аналогам. Предустановленный угол заточки делает процесс более приятным и простым. Корпус прочный, не скользит на гладкой поверхности. Хороший вариант для тех, кто хочет сэкономить, но уже устал точить ножи на точильном камне.

8 лучших точилок для ножей

Самые удобные и качественные точилки разных типов — от камней до механических и электроустройств.

Лучшие точилки

Подборка точилок для ножей составлена на основе мнений пользователей. Также при создании рейтинга учитывалось соотношение цены и качества, удобство и простота использования.

Причины для покупки:

Высокая скорость заточки.

Устойчивость во время работы.

Практически бесшумная работа двигателя.

Лотки для сбора металлической стружки.

Подходит для керамических ножей.

Электрическая точилка высокого уровня предназначена для полировки и заточки разных ножей. Модель оснащена мотором мощностью 60 Вт, не вызывающим перегрева лезвий.

В качестве абразива выступают точильные диски с алмазным напылением. Заточка происходит в два этапа: первичный и финишный — под оптимальным для японских ножей углом 15°.

Точилка подходит не только для стальных, но и для керамических ножей, позволяя восстанавливать поврежденные лезвия. Некоторые пользователи отмечают грубость заточки, поэтому иногда требуется доводка на камне или при помощи механической точилки.

Точилка весит 1,5 кг — вместе с шестью резиновыми ножками это создает достаточную для работы устойчивость. Имеются здесь и съемные отсеки для стружки.

Плюсы:

Хорошая скорость.

Безопасность использования.

Универсальность — затачивает керамические ножи.

Имеются отсеки для сбора металлической стружки.

Минусы:

Угол заточки нельзя плотно зафиксировать.

Многофункциональная электрическая точилка предназначена для заточки, доводки и полировки. Модель оснащена самозатачивающимися дисками с мелкой, средней и крупной зернистостью, позволяющими обрабатывать лезвия под углами от 15° до 20°.

Материалом абразива является корунд, сами диски отличаются высоким качеством изготовления и без замены выдерживают длительную эксплуатацию. Заточка происходит в три этапа, но на весь процесс обычно уходит не более 2 минут.

Точилка подходит для керамических ножей. Модель оснащена противоскользящим основанием, дающим необходимую для спокойной работы устойчивость. Мощность устройства составляет 60 Вт. Для предотвращения нагревания двигателя имеется встроенный вентилятор. Корпус точилки выполнен из прочного пластика и отличается компактными размерами.

Причины для покупки:

Отличное качество изготовления.

Удобный для работы размер.

Противоскользящая подставка.

Два типа зернистости

Точильный камень оптимального размера с двумя типами зернистости: средней и мелкой — 1000 и 3000 грит, соответственно. Предназначен в основном для полировки и заточки в один или два этапа слегка утративших остроту ножей. Материалом абразива является японский водный камень. В комплекте идет специальная антискользящая резиновая подставка для удобного размещения на столе.

Для освоения быстрой и качественной заточки с помощью камня понадобится некоторый опыт. Перед использованием нужно поместить его в воду на несколько минут. Абразивная пыль, смешавшись с водой, превращается в пасту, нужную для правильной заточки ножей из твердого металла.

Причины для покупки:

Невысокая цена.

Повышенная долговечность.

Антискользящее основание.

Две стороны с оптимальными типами зернистости.

Точильный камень обладает двумя типами покрытия. Белая сторона камня имеет зернистость 400 грит и применяется не только для заточки, но и для неспешного выправления лезвия. Другая сторона зернистостью 1000 грит предназначена для оформления максимально острого лезвия.

Камень имеет оптимальные габариты для удобства заточки: его длина составляет чуть более 18 см, а ширина — около 6 см. Вес камня составляет примерно 0,7 кг. Модель оснащена удобной противоскользящей основой, выполненной из резины.

Точилка долговечна и без проблем выдерживает длительную интенсивную эксплуатацию на кухне.

Плюсы:

Удобство и простота использования.

Быстрая заточка лезвий.

Многофункциональность.

Антискользящее присоска для закрепления на столе.

Минусы:

Постоянная заточка ослабляет режущую кромку ножей.

Универсальная механическая точилка подойдет для работы не только с обычными ножами, но и с ножницами. Материал абразива — закаленная сталь. Модель справляется с лезвиями из любого металла. Процесс заточки практически бесшумен и не сопровождается неприятным скрежетом, характерным для некоторых точилок.

Корпус устройства оснащен противоскользящей присоской, которая лучше всего крепится к металлу и пластику. Для фиксации на столе опускается рычажок, закрепляющий присоску.

Точилка имеет маленькие размеры, но конструкция выполнена таким образом, что руки во время работы не оказываются вблизи ножей. Вес приспособления составляет около 100 г.

Причины для покупки:

Небольшие размеры.

Удобная пластиковая ручка.

Безопасность и простота использования.

Мусат предназначен для правки, выравнивания кромки и придания лезвиям должной остроты. Длина рабочей части точилки составляет 20 см, а круглое сечение имеет диаметр 3 см.

Материал абразива — нержавеющая сталь. Модель используется только для обработки обычных ножей и не подходит для ножниц или серрейторов. Мусат прост в использовании и не повреждает лезвия.

Точилка хорошо ложится в руки, не выскальзывая в процессе работы. Между правящей частью и пластиковой рукояткой имеется гарда, защищающая пользователя от возможных порезов во время заточки. Вес модели не превышает 150 г, поэтому точилку удобно хранить и можно всегда брать с собой в поездку.

Плюсы:

Быстрая заточка.

Удобство использования.

Компактность и эргономичный корпус.

Очень низкая цена.

Минусы:

Снимает много металла в процессе заточки.

Компактная механическая точилка бытового уровня имеет две рабочие зоны: одна используется для первичной заточки, другая — для доводки лезвия. Материалами абразива в первой зоне является нержавеющая сталь, во второй — керамические стержни. Оптимальный угол заточки ножей позволяет избегать ненужных повреждений и царапин на лезвиях.

Эргономичный корпус изготовлен из прочного пластика и удобно помещается в руке. Прорезиненное основание точилки повышает ее устойчивость на столе. Модель выполнена в ярком зеленом цвете, поэтому не потеряется среди других кухонных инструментов. Вес точилки составляет около 300 г.

Причины для покупки:

Двухсторонняя рабочая часть.

Удобная рукоятка.

Высокое качество изготовления.

Компактные размеры и маленький вес.

Двухсторонняя карманная механическая точилка внешне напоминает авторучку. Изделие лучше всего справляется с заточкой небольших ножей, включая модели с серрейторными лезвиями.

Две рабочие поверхности предназначены для разных целей. Керамический стержень со средней зернистостью применяется для заточки, а элементы на обратной стороне используются для придания остроты режущей кромке уже после.

Рабочие поверхности точилки скрыты в черном пластиковом корпусе, защищающем от падений и воды. Длина модели составляет чуть более 14 см, а вес — 40 г. Точилка легко умещается в кармане подходящего размера, а для постоянного ношения предусмотрена специальная клипса для одежды.

Правильная заточка ножей и инструментов

Заточка инструментов может быть непростым для новичков делом. Главная сложность — заточить лезвие так, чтобы оно оставалось острым как можно дольше, но при этом не потеряло слишком много стали в процессе заточки. Сделать это можно несколькими способами:

Точильный камень

В продаже часто встречаются модели с двухсторонней поверхностью. Одна из сторон имеет максимальную абразивность для первичной обработки лезвия, а другая применяется для шлифовки и обладает минимальной абразивностью.

Механическая точилка

Хороший и недорогой вариант для ежедневного применения. Быстро затачивает кромку кухонных ножей, но не подходит для охотничьих или профессиональных поварских лезвий.

Электрическая точилка

Пригодится как для дома, так и в точках общественного питания. Электрические модели имеют различающийся в зависимости от их стоимости функционал, но, как правило, дают хорошую заточку.

Мусат

Этот инструмент, внешне напоминающий напильник, предназначается для поддержания остроты лезвия и не более того. Если нож сильно затупился, лучше воспользоваться другими точилками.

Разные виды ножей затачивают под определенными углами. Если требуется максимально долгое сохранение режущей способности — выбирается большой угол. В случае, когда нужна предельная острота — лезвие точат под маленьким углом. Во время заточки выполняют плавные движения, приподнимая ручку в момент работы с изгибом лезвия.

Японские ножи, как правило, имеют заточку в 15°.

Оптимальным для простых бытовых ножей является угол заточки от 20° до 25-30°.

Профессиональные кухонные лезвия для нарезания тонкого филе затачивают под углом 25°.

Максимальная острота перочинных или охотничьих ножей достигается заточкой под углом 30-35°.

Если у человека нет опыта, то лучше всего (особенно в случае с точильными брусками) сперва попрактиковаться на дешевых ножах, чтобы не испортить дорогой инструмент.

Другие инструменты, вроде канцелярского ножа, не требуют особых приспособлений для обработки и затачиваются как обычные лезвия. То же касается и домашних ножниц: разобранные половинки инструмента обрабатываются на точильном камне. При этом нужно выполнять движения в сторону от себя. Для удобства заточки неразборных ножниц камень устанавливается на краю стола.

Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Лучшая точилка для ножей для дома

Эксперты Expertology подготовили рейтинг, отобрав для него 12 лучших точилок для ножей.

Как выбрать точилку для ножей

Разновидности. Есть три основных категории: полностью ручные, механические и электрические. К ручным относятся точильные бруски, с которыми может справиться только профессионал, ведь необходимо правильно подобрать зернистость камня, угол наклона и быть предельно аккуратным в процессе, чтобы не пораниться, и точилки с фиксированными стержнями, расположенными под углом 20 и 25 градусов, где нужно вертикально водить ножом, что упрощает работу. К механическим можно отнести классические точилки с настольным упором, отличающиеся компактностью, простотой использования и безопасностью; вакуумные, с одной-двумя точильными зонами и специальной присоской, с помощью которой происходит фиксация на столе; точилки в форм-факторе кастета – надеваются на руку, и несмотря на то, что заточка держится недолго, ввиду удобства и низкой стоимости отлично подходят для использования на даче. Электрические ножеточки представляют собой портативные и компактные устройства, позволяющие быстро и без усилий заточить нож любой длины и толщины. После процедуры инструмент ещё долго остаётся острым, если для вас это в приоритете, то выбирайте именно электроточилку. Мусат не является точилкой, служит для правки режущей кромки. Используется на финальном этапе заточки, чтобы добиться большей остроты и увеличить срок, на протяжении которого нож будет оставаться острым. Мусат можно применять тогда, когда инструмент слегка затупился, чтобы подравнять лезвие. Так как мусат не снимает с полотна металл, срок службы ножа увеличивается в разы. В ресторанах шеф-повара используют мусат десятки раз за день, потому что процесс занимает считаные секунды.
Материал ножа. Для стальных ножей нужно приобретать точилки с абразивами, которые твёрже стали инструмента. Это может быть керамика, алмазная крошка, карбиды или арканзаский камень. Для керамических ножей (из чёрной и белой циркониевой керамики) подойдут только абразивы с алмазным напылением, так как керамика довольно хрупкий материал, который при неправильном обращении может разломиться.
Ценовой сегмент. Ручные точилки с дисками из металла, а также крупнозернистые бруски обойдутся дешевле всего – 300-500 р. За натуральные и синтетические камни, простейшие электрические и ручные модели придётся отдать 500-3 тыс. р. Мелкозернистые и двухслойные комбинированные бруски, двухэтапные, трёхэтапные, электрические с возможностью механической полировки стоят в пределах 3-10 тыс. р. Профессиональные приборы, относящиеся к группе точильных станций с абразивами алмазного напыления, и имеющие трёхэтапную заточку обойдутся в 10 тыс. р и более.

Рейтинг лучших точилок для ножей

Номинация	место	наименование товара	цена
Лучшие ручные точилки для ножей	1	Profi Cook PC-MS 1090	1 750 ₽
2	Rondell RD-323	891 ₽
3	Fiskars 120740	850 ₽
4	TimA TMK-001	590 ₽
Лучшие электрические точилки для ножей	1	Chef’s Choice 120	15 590 ₽
2	KitchenIQ 50073	3 671 ₽
3	Sititek Hozjajka 31M	2 790 ₽
Лучшие точилки для ножей с АлиЭкспресс	1	Saim Fsda	4 870 ₽
2	Ruixin PRO III	1 350 ₽
3	NUOTEN ND-073	680 ₽
4	Findking MDQ001	270 ₽
5	Knife Sharpener	150 ₽

Лучшие ручные точилки для ножей

Profi Cook PC-MS 1090

Достоинства

эргономичная форма;
приемлемая стоимость – 1650 р.

Недостатки

Rondell RD-323

Достоинства

возможность затачивать зубчатые ножи;
защитная крышка из плексигласа в комплекте;
легко разбирается для очистки;
пластиковая эргономичная рукоятка;
бюджетная стоимость – 870 р.

Недостатки

Fiskars 120740

Достоинства

быстрая заточка за полминуты;
съёмная крышка для лёгкой очистки;
бюджетная стоимость – 850 р.

Недостатки

TimA TMK-001

Достоинства

быстрая заточка;
возможность заменить блоки на нужные;
фиксированный угол;
бюджетная стоимость – 600 р.

Недостатки

Лучшие электрические точилки для ножей

Chef’s Choice 120

Достоинства

мощность – 75 Вт;
моментальная заточка;
контроль угла заточки – 20 градусов.

Недостатки

дороговизна – 16 тыс. р.

KitchenIQ 50073

Достоинства

синтетические и керамические абразивы;
подходит для заточки разного размера ножей;
регулировка угла заточки;
эргономичная рукоятка.

Недостатки

малая мощность – 6 Вт;
относительно дорогая – 4600 р.

Sititek Hozjajka 31M

Достоинства

мощность – 40 Вт;
лёгкая чистка;
подходит для заточки керамических ножей;
приемлемая стоимость – 2800 р.

Недостатки

Лучшие точилки для ножей с АлиЭкспресс

Saim Fsda

Достоинства

мощность – 60 Вт;
эргономичный дизайн.

Недостатки

относительно дорогая – 4 тыс. р.

Ruixin PRO III

Достоинства

выбор угла заточки;
сумка-органайзер и салфетка из микрофибры в комплекте;
система фиксации ножа;
фиксированная стойка;
приемлемая стоимость – 1300 р.

Недостатки

требует некоторой сноровки;
необходимо смачивать бруски во время заточки.

NUOTEN ND-073

Достоинства

металлические и керамические абразивы;
быстрая заточка;
бюджетная стоимость – 700 р.

Недостатки

Findking MDQ001

Достоинства

абразивные диски из нержавеющей стали;
бюджетная стоимость – 300 р.

Недостатки

Knife Sharpener

Бурное развитие в последние годы технологий высокоточной заточки, вызванное появлением новых инновационных клинковых сталей и подъемом интереса у потребителей, произвело настоящую революцию в исскустве заточки ножей. А симбиоз современных и традиционных, классических способов заточки внес свой позитивный вклад в популярность самостоятельной заточки ножей.

Сегодня возможности точильных систем включают в себя полностью индивидуальные настройки всего процесса заточки, определение зернистости необходимого абразива в соответствии со специализацией ножа, стали из которой выполнен клинок, соблюдение высокоточных углов и многоступенчатый способ придания остроты РК.

Все современные заточные системы поставляются с подробным руководством пользователя на бумажных носителях и DVD-дисках.

Ручные системы заточки хорошо подходят для достижения высокой остроты многих бытовых ножей, в том числе кухонных, филейных, серрейторных ножей и ножниц. С ними не нужно долго разбираться с настройкой устройства и самим процессом заточки. Т.е. такие типы точилок доступны, компактны и готовы работать из коробки.

В этом году самыми популярными ножевыми заточными системами стали:

1. Edge Pro Apex 4

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System Review

4. Lansky Deluxe 5

5. Profil

Рассмотрим заточные системы подробнее.

1. Edge Pro Apex 4

Система для заточки ножей Edge Pro Apex 4 – профессиональная система для заточки самого широкого спектра ножей.

Вес 1,355 кг. Производство США. Поставляется в прочной нейлоновой сумке.

Системы Edge Pro Apex получили широкое распространение во всем мире из-за простоты и удобства использования, а также отличного качества заточки ножей.

Предназначена для клинков любых размеров и форм (шириной до 9 см), в том числе и серрейторных. Простота использования позволяет определить и установить оптимальный угол заточки лезвия ножа.

Абразивные камни Edge Pro Apex 4 легко меняются в подпружиненном зажиме, их хватает на долгий срок использования и стоимость их не высока. При заточке ими хорошо контролируется количнство снятого металла на лезвии, устраняется неравномерность подводов РК, что влияет на срок службы и качество реза клинка.

Абразивные камни Edge Pro Apex 4 не перегревают режущую кромку, а, следовательно, не влияют на закалку клинковой стали.

Система Edge Pro Apex 4 приводится в рабочее состояние всего за пару минут на любой ровной поверхности. Никаких усилий для этого не потребуется. Набор поставляется в удобной, компактной сумке для хранения и транспортировки.

Edge Pro Apex 4 не требует технического обслуживания, кроме периодической чистки камней и предметного стола после интенсивного использования.

Достоинства:

Высокое качество
Широкий спектр применения
Простота использования
Точное выставление угла
Полный контроль процесса заточки
Мобильность

Недостатки:

Цена
Фиксация клинка на предметном столике.

Вы можете купить профессиональную систему для заточки Edge Pro Apex 4 в нашем интернет-магазине.

2. Spyderco Tri-Angle Sharpmaker

Tri-Angle Sharpmaker – универсальная система для заточки и правки ножей, в т.ч. с серрейторной заточкой, ножниц, рыболовных крючков и других колюще-режущих инструментов и предметов. Зернистость Fine&Medium. Абразивы Alumina Ceramic. Вес 381 гр. Производство США.

Заточная система Tri-Angle Sharpmaker включает в себя четыре керамических камня-стержня. Камни имеют треугольную форму, предназначенную для заточки любых лезвий. Бороздка, пролегающая по всей длине каждого камня, позволяет затачивать острые предметы, такие как рыболовные крючки, стрелки дартс или шила.

В комплект Tri-Angle Sharpmaker входит набор латунных стержней для защиты рук в процесс заточки.

В основании системы Tri-Angle Sharpmaker имеются слоты и отверстия для камней и защитных стержней. Угол их установки соответствует 30° (по 15° с каждой стороны) или 40° (по 20° с каждой стороны).

Поворот основания Tri-Angle Sharpmaker позволяет разместить два камня Alumina Ceramic рядом (плоскими сторонами вверх) для использования их в качестве точильной плоскости benchstone. Крышка Tri-Angle Sharpmaker создает дополнительную опору при заточки ножей.

Все компоненты системы Tri-Angle Sharpmaker помещаются в удобной пластиковой коробке-пенале, что позволит комплексу Tri-Angle Sharpmaker сопровождать вас в любой поездке или на отдыхе.

Достоинства:

Высокое качество
Широкий спектр применения
Простота использования
Предустановленные углы заточки
Полный контроль процесса заточки
Мобильность

Недостатки:

Вы можете купить систему для заточки Spyderco Tri-Angle Sharpmaker в нашем интернет-магазине.

3. KME Sharpeners KFS Knee Sharpening System

Компания KME широко известна своими товарами для заточки ножей. Их характеризует высокое качество, долговечность использования, квалифицированное обслуживание и широкий круг производимых аксессуаров.

Система заточки ножей KME Sharpeners KFS – компактная система для заточки ножей с тремя абразивными камнями. Ее вес составляет 800 гр. Производство США. Поставляется в прочном пластиковым кейсе.

С KME Sharpeners KFS не потребуется много времени и сил, чтобы подготовить ее к использованию.

Для заточки, нож, своим обухом, зажимается в специальный губчатый зажим. Для переворота ножа, когда вы закончите с заточкой одной стороны лезвия, необходимо развернуть нож на 180 градусов.

На KME Sharpeners KFS вы можете самостоятельно установить необходимых угол заточки лезвия ножа. Штанга держателя образивного камня имеет подвижное шарнирное соединение с вериткальной планкой.

Камни (три штуки) сменные, как и в Edge Pro Apex 4, располагаются в подпружиненном зажиме.

Для работы на KME Sharpeners KFS не требуется ни каких дополнительных инструментов или ключей. Для упора может использоваться поверхность любого стола. Деревянная база-основание для крепления точилки приобретается отдельно.

Можно самостоятельно доукомплектовать KME Sharpeners KFS различными аксессуарами и необходимыми абразивными камнями, что полностью обеспечит процесс заточки.

Кроме Sharpeners KFS, существует множество недорогих вариантов компактных(походных) точилок от компании KME.

Достоинства:

Компактность
Мобильность
Жесткая фиксация угла заточки ножа
Эргономичная рукоятка для работы.

Недостатки:

Ограничение использования по размеру/длинны ножа
Необходимость приобретения(для удобства) дополнительных компонентов(база-основание).

4. Lansky Deluxe 5

Система заточки ножей Lansky Deluxe 5 – компактная система для заточки ножей. Размер 215 х 110 х 40 мм. Вес 770 гр. Производство США. Предназначен для кухонных, складных, охотничьих и садовых ножей. В комплект входят 5 керамических бруска-хона с направляющими, масло и сам держатель для ножей.

Наличие 4-х установленных углов заточки является главным достоинством Lansky Deluxe 5 – не нужно подбирать угол заточки, так и удерживать небходимый угол при заточке, что позволяет довести РК до бритвенной остроты.

Углы заточки Lansky Deluxe 5

17° – рекомендуется для бритвенных, X-Acto© лезвий, скальпелей или аналогичных инструментов. Обеспечивает чрезвычайно острую, но тонкую РК.

20° – используется для кухонных столовых и филейных ножах.

25° – рекомендуется для большинства ножей. Идеально подходит для охотничьих и садовых ножей.

30° – рекомендуется для ножей, которые используются при резке картона, проволоки или ковровых покрытий.

Керамические бруски-хоны, которыми комплектуется Lansky Deluxe 5 очень эффективны и являются лучшим средством для быстрого исправления и восстановления РК. Керамика быстрее справляется с современными сталями, чем точилки из оксида алюминия или карбида кремния.

Lansky Deluxe 5 удобен и прост в работе как, в первую очередь, новичкам, так и имеющим опыт пользователям.

Достоинства:

Компактность
Мобильность
Предустановленные основные углы заточки.

Недостатки:

Ограничение использования по размеру/длинны ножа
Не возможно изменить угол заточки ножа
Необходимость приобретения(для удобства) дополнительных компонентов(рукоятка-держатель).

Вы можете купить систему для заточки Lansky Deluxe 5 в нашем интернет-магазине.

5. Profil

Система для заточки ножей Профиль – профессиональная модульная система для заточки самого широкого спектра режущих инструментов. Полностью металлическая конструкция.

Вес от 7 кг. Производство Россия. Поставляется в деревянном ящике или пластиковом кейсе(опция).

Система Профиль, благодаря модульной системе может быть доукомплектована множеством приспособлений для убодства заточки самых разнообразных режуших инструментов: ножей всех размеров и форм, ножниц, топоров, мачете, стамесок, опасных бритв, ножей рубанков, садового инвентаря и мн. другого.

Чем же может быть доукомплектовано устройство Профиль? Это одинарные и двойные губчатые зажимы, одинарные и двойные губчатые зажимы с пониженным углом заточки для тонких и узких ножей, предметный столик, приспособление для заточки ножниц и др.

Простота использования и наличие тонкой настройки Профиля позволяет определить и точно установить оптимальный угол заточки лезвия.

Абразивные камни, используемые на Профиле, могут быть любого размера (10-21 см) и легко меняются в подпружиненном зажиме на направляющей штанге. При заточке на Профиле полностью контролируется снятие металла, устраняется неравномерность подводов РК и достигается бритвенная острота РК.

Устройство Профиль крепиться струбциной к устойчивому столу или верстаку, а также может быть закреплено на оригинальной стальной подставке-станине.

Профиль требует минимального технического обслуживания: первоначальную калибровку устройства, периодическую смазку трущихся узлов, чистку камней и зажимов после интенсивного использования.

Достоинства:

Высокое качество
Самый широкий спектр применения
Полностью металлическая конструкция
Модульная система
Точное выставление угла
Полный контроль процесса заточки
Постоянное технологическое развитие и обновление
Отностительная мобильность

Недостатки:

Цена
Некоторая «сыроватость» и неотработанность отдельных узлов и деталей.

В нашем рейтинге мы основывались на таких показателях, как популярность, количество отзывов/обзоров и размер продаж заточных систем. Надеемся, что вам понравилось и было интересно познакомиться с пятеркой лучших систем!

Электрическая точилка для ножей с алмазным напылением, которая заботится о внешнем виде ножей, убирая все сколы и дефекты, а так же идеально затачивая их, делая неимоверно острыми, способными разрезать даже перо в воздухе.

Предназначена только для заточки японских ножей.

Японская точилка предназначена для заточки стальных кухонных лезвий двумя этапами. Благодаря этому ножи сохраняют свою кромку в идеальном состоянии, при этом остаются всегда острыми. Хороший выбор не только для домашнего использования, но и для профессиональной кухни.

Подходит для японских ножей

Ножеточка сделана из пластикового корпуса, внутри которой находятся абразивы разной плотности, покрытые алмазным напылением.

На первом этапе производится грубая заточка под углом 15°, убираются сколы и дефекты лезвия. На втором – шлифовка и доводка лезвия.

Комбинированный камень-точилка, состоящий из двух разный камней средней и тонкой зернистости, идущий в комплекте с гибкой каучуковой подставкой для лучшей устойчивости ножеточки.

Требуется определенный навык работы с подобными точилками.

Интересный и долговечный способ держать ваши ножи в порядке. Двухсторонний абразив обеспечит вам все виды заточки, а эластичная каучуковая подставка сделает процесс заточки более комфортным и безопасным. Точилка идеально подойдет для шеф-поваров и коллекционеров ножей, так как она подойдет практически для любого вида лезвия.

Европейские и японские ножи, охотничьи и туристические, а так же ножницы и прочее.

Двухсторонние камни-абразивы разной плотности, с которыми в комплекте идет каучуковая или силиконовая подставка.

Два этапа заточки: на первом этапе происходит грубая заточка лезвия, убираются дефекты и сколы. На втором этапе идет шлифовка и доводка лезвия.

Имеет силиконовые ножки для устойчивого положения на гладкой ровной поверхности, что обеспечит дополнительный комфорт при использовании.

Не держится на деревянной поверхности

Компактная точилка с приятной цветовой гаммой поможет держать ваши нож в форме как дома, так и в поездке, так как ее размеры вполне подходят для перевозки. Это универсальная точилка, которая достаточно легко крепится на ровной гладкой поверхности для вашего удобства.

Подходит для мясных ножей, разделочных топоров, а также европейских и японский лезвий, в том числе и ножниц.

Пластиковый корпус с металлической фурнитурой, внутри которого находятся абразивы с разной плотностью для точки ножей.

Первый этап: заточка лезвия под углом. Второй этап: мягкая шлифовка и доводка лезвия.

С помощью мощного двигателя в 50 Вт ножи точить легко и просто без прикладывания лишних усилий. Угол точильных дисков регулируется под нужный тип ножа.

Точит преимущественно ножи с выступающим лезвием

Красивая компактная домашняя точилка способна не только заботиться об острие ваших лезвий, но и радовать глаз своим симпатичным дизайном. Она легко впишется в любой интерьер и станет настоящим помощником любой хозяйке. Ведь с помощью нее точить ножи легко, удобно и быстро.

Преимущественно все ножи с выступающим лезвием.

Корпус сделан из пластика, внутри которого находятся абразивы под разным углом для нескольких этапов заточки.

Абразивы регулируются в зависимости от вида ножа.

Две стадии заточки. Соответственно, левая часть делает грубую заточку ножа; правая – шлифовку и доводку лезвия.

Точильные элементы сделаны из хром-ванадиевой стали и керамики для качественной и эффективной заточки лезвия. А обрезиненный корпус и эргономичная ручка облегчают процесс заточки.

Нужно приложить некоторые усилия для заточки лезвия

Механическая, удобная бытовая ножеточка подойдет для практически любых видов лезвий. Благодаря керамическим точильным дискам можно приводить в порядок ножи с разными покрытиями, не причиняя им вреда.

Все виды лезвий, включая ножи с керамическим покрытием лезвий, а так же ножниц и разделочных топоров, туристических и охотничьих ножей.

Сделана из ударопрочного и термостойкого ABS пластика со стальными выемками для ножей и обрезиненной рукоятью с керамическими абразивами.

Точилку можно настроить под разным углом для всех типов ножей.

Рассчитана на два этапа заточки. Первая – это грубая заточка, убирающая сколы и дефекты с лезвия. Вторая – шлифовка и доводка лезвия.

Hatamoto EDS-h298

Острота японских лезвий

Точилка Hatamoto EDS-h298 выполнена японским производителем из прочного пластика и оснащена грубыми алмазными дисками, которые выполняют два этапа заточки ножей. С левой стороны у нее размещены разъемы для грубой заточки: снятия дефектов с лезвия и его заострения. С правой стороны – разъемы для шлифовки и доводки лезвия. Алмазное напыление точильных дисков так же выполняет функцию сохранения металла, со временем не истончая его, что позволяет ему дольше прослужить.

Угол заточки -15°, что подходит для кухонных ножей, но будет уже не подходящим срезом для туристических и охотничьих лезвий. Как указывает сам производитель, точилка предназначена именно для японских ножей. Но на практике она вполне подойдет для обычных кухонных лезвий с возможностью как односторонней, так и двухсторонней заточки. Точилка электрическая, поэтому достаточно простая в использовании. Не нужно прикладывать особых усилий для того, чтобы заточить нож. Достаточно поместить его в один из разъемов и легко провести в течении 3-4 секунд. И так несколько раз с одной стороны и несколько раз с другой. И уже через 5 минут ваш нож будет с легкостью разрезать бумагу на весу.

Точилка Hatamoto EDS-h298 достаточно увесистая и имеет специальные присоски. Все это способствует комфортной работе с ней, так как она крепится к любой пов ерхности и не скользит из-за довольно большого веса. Благодаря своим характеристикам и высокому качеству заточки, точилка будет идеальным выбором как для домашней, так и для профессиональной кухни.

Японская техника славится своим качеством и долголетием использования. Хоть производитель дает этой ножеточки 3 года гарантии, она прослужит вам намного дольше.

Дополнительная информация

Hatamoto HS0961

Гордость коллекционера

Комбинированная точилка Hatamoto HS0961 состоит из двух камней-абразивов с разной зернистостью. С одной стороны абразив с #1000 зернистостью для грубой заточки лезвий, который снимает верхний слой повреждений с металла и точит сам нож. С другой стороны абразив с #3000 для финишной заточки, а то есть шлифовки лезвия. Данная ножеточка будет лучшим вариантом среди устройств подобного вида. Так как большинство камней могут выполнять только грубую заточку. А Hatamoto HS0961 может делать все то же, что и современная электрическая точилка. И заметим, что угол наклона вы регулируете сами, а значит с помощью нее вы сможете привести в порядок любое лезвие.

Японская точность и смекалка вывела прочный и долголетний абразив, предназначенный для любого типа ножей. Единственным исключением будут ножи серейторы и с зазубринами. Данная точилка идеально подойдет для шеф-поваров и коллекционеров ножей. Заметим, что ножеточка ручная, а поэтому, для комфортной работы с ней стоит иметь определенные навыки для того, чтобы правильно вывести угол заточки и не повредить кромку. К тому же, точилка не привередлива в хранении. Производитель не дает на камень определенного срока гарантии, так как в ножеточке нет никакого механизма, а значит, и срок службы не ограничен.

Отметим, что у точилки есть своеобразная особенность. Для того, чтобы воспользоваться этой точилкой, камень нужно поместить в емкость с водой и в течении пяти минут оставить его там. После этого он будет готов к использованию.

Borner 3300309

Яркая помощница

Точилка для ножей Borner 3300309 станет настоящим другом в доме там, где есть ножи, но нет возможности их точить, используя старые методы заточки. Маленькая, компактная и яркая, точилка будет в пору любой хозяйке, а так же не займет много места и вполне впишется в маленькое помещение.

Германская фирма Borner уже давно занимает лидирующие позиции на рынке кухонной утвари. Она производит не только стильные товары, но еще и радует своим качеством уже много лет. Точилка Borner 3300309 не стала исключением. Благодаря металлической конструкции, одетой в яркий пластиковый корпус, точилка будет долго служить вам на кухне, каждый раз радуя глаз. Конечно, она менее функциональна, чем ее аналоги, и выполняет только один вид заточки, но в домашнем быту этого будет вполне достаточно для того, чтобы держать в рабочей форме все лезвия в доме. А ножки, отделанные силиконом, обеспечат максимально комфортное использование на ровных поверхностях. Отметим, что для этой точилки нужна достаточно идеальная поверхность, так как все же она имеет свойство скользить по деревянным столешницам и тумбам. Но, если у вас таковые имеются, перед работой вы можете застелить рабочее место чистой клеенкой, что даст возможность точилке приобрести более устойчивое положение.

Smile KS 807

Стильная и легкая

Точилка Smile KS 807 – это стильное дополнение в вашем кухонном интерьере, которое еще и позволит вам держать ваши ножи и ножницы всегда в рабочей форме. Она заметно облегчит жизнь милым девушкам, у которых нет возможности точить большие мясные ножи с помощью камня.

Точилка достаточно проста в использовании. Она электрическая, поэтому ее нужно всего лишь подключить к розетке и нажать кнопку запуска. С левой стороны находится точильный диск для грубой заточки, с правой – для финишной (шлифовки). Точилки регулируются в зависимости от типа ножа, что обеспечит качественную заточку лезвий, не изнашивая со временем металл. Для большего удобства ножеточкка оснащена двумя маленькими поддонами для собирания остатков мусора после заточки.

Заметим, что единственный нюанс такой точилки – это заточка больших ножей с выступающим лезвием, предпочтительно мясных. С одной стороны, это существенно снижает функционал ножеточки. Но в этом есть неоспоримый плюс, так как такие лезвия зачастую точатся тяжелее и дольше из-за большой площади металла. А, значит, Smile KS 807 бесспорный лидер среди электрических точилок в работе с нестандартными ножами.

Дополнительная информация

Nadoba Borga

Качество – сестра точилки

Ножеточка Nadoba Borga сделана из качественных материалов для долговечной службы на кухонном поприще. Она имеет два типа заточки – основную и финишную, благодаря которым можно привести в порядок все имеющиеся в наличии ножи. Если ваши ножи находятся в хорошем состоянии, но немного затупились, будет достаточно и второго этапа заточки. Точилки сделаны из хром-ванадиевой стали и керамики, так что она спокойно подойдет для ножей с керамическими или другими покрытиями.

Точилка для ножей имеет эргономичную обтекаемую рукоять, благодаря чему рука не будет соскальзывать во время работы с ней. А обрезиненный корпус обеспечивает устойчивое положение точилки на рабочей поверхности, при этом защищая конструкцию от внешних повреждений.

Отметим, что точилка механическая, а, то есть не будет проблем с ее подключением. Все, что вам нужно, это поместить ее на рабочую поверхность и, одной рукой придерживая за ручку, второй с помощью некоторых усилий осуществлять заточку лезвия. Положительным моментом является угол наклона точилок.Он регулируется самостоятельно, благодаря чему можно без проблем привести в порядок любое лезвие и любую сталь, будь то домашний кухонный нож или туристический. С ней не будет никаких проблем в использовании, так как она достаточно проста и универсальна.

Определение

Все острые режущие предметы нуждаются в уходе и рано или поздно требуют заточки. Чаще всего с этой проблемой мы сталкиваемся на кухне, когда ножи начинают плохо справляться с нарезкой мяса, овощей и других пищевых продуктов. Вместе с тем существуют походные, охотничьи или перочинные ножи, которые тоже могут потребовать обновления остроты лезвия. В любом случае вам непременно понадобится точилка для ножей. Некоторые точилки требуют определенного навыка, чтобы добиться хорошего результата, в то время как другие достаточно просты в эксплуатации. Чтобы ножи долго и верно вам служили, нужно лишь выбрать правильный точильный инструмент. А вот какая точилка лучше всего подойдет именно вам, вы поймете после прочтения нашего обзора.

Характеристики для сравнения

В первую очередь стоит обратить внимание на типы точилок и в соответствии с этим на их особенности, что подразумевается их конструкцией и предназначением. Существуют несколько разновидностей этих приспособлений. Для повседневного использования отлично подходят электрические, механические точилки и точильные камни. Электрические точилки зачастую трапециевидной или прямоугольной формы с несколькими пазами или выемками сверху, через которые и нужно проводить ножом для заточки. Внутри каждого паза находятся диски с разным абразивным покрытием. Они вращаются под углом к лезвию и таким образом точат или полируют нож. Эти точилки очень быстрые и легкие в использовании. Такие устройства должны прочно стоять на столе во время работы. Не лишним будет так же возможность их внутренней очистки от остатков металлической стружки, которая может образоваться в процессе заточки ножей. Механические (ручные) приспособления, как правило, обладают широкими возможностями: выбором разных абразивных камней, угла при заточке и тому подобное. Занимают мало места и могут использоваться в походных условиях. Однако требуется немного приловчиться для того, чтобы заточить нож при их помощи. Благодаря наличию эргономичной ручки и резиновых ножек механическая точилка не выскользнет в самый неподходящий момент и вы не поранитесь. Точильные камни – это то, чем пользуются люди для восстановления остроты лезвий уже много веков. Естественно, они претерпели некоторые изменения, которые коснулись в основном их формы. Могут выглядеть как обычный брусок или диск, впрочем, это полностью зависит лишь от фантазии производителя. Также существуют системы из точильных камней с разными абразивными свойствами, некоторые из них подойдут для заточки очень тупых лезвий, другие отшлифуют или обновят ваш нож. Здесь качество заточки полностью зависит от вашего умения обращаться с точилом, однако, они все же считаются самыми неприхотливыми. Специальные отметки, позволяющие идентифицировать точильные камни и другие вспомогательные атрибуты, облегчат вам эксплуатацию точилок и во время их освоения, и на протяжении всего срока службы. Возможно, вы планируете точить только кухонные ножи или ищете более универсальное устройство, определившись для заточки каких предметов вам понадобилась точилка, вам будет еще проще выбрать подходящее приспособление.

Важно знать, что рекомендуется поддерживать угол скоса, который был определен при производстве, в соответствии с материалом и предназначением ножа, это поможет вам сохранить и продлит срок службы лезвия. Считается, что 15°-22° — угол подходящий для поварских, филейных ножей, а 22°-30° — угол заточки для охотничьих и универсальных ножей (туристические, походные). Существуют так же точилки с универсальным углом заточки, который зачастую является средним из этих показателей. Тем не менее, возможность регулировать угол заточки при выборе точилки, является одним из определяющих факторов. При желании вы можете его изменить, однако стоит учитывать, что чем меньше угол заточки, тем острее лезвие, но одновременно с этим снижается его прочность. В то же время больший угол заточки подойдет для ножей, которые выполнены из стали высокой прочности и предназначены для выполнения тяжелых работ (разделка больших кусков мяса, рубка костей).

В зависимости от материала лезвия и его состояния вам могут понадобиться соответственно различные этапы заточки. У ножей с металлическим лезвием этапы заточки в основном одинаковые. В первую очередь устраняются повреждения и дефекты, восстанавливается режущая кромка и выполняется первоначальная заточка, на этом этапе в качестве точильного материала чаще всего используются карбиды. Финишным действием будет шлифовка и доводка лезвия, после чего ваш нож приобретет острую гладкую режущую кромку, это выполняется при помощи керамических абразивов или арканзасских камней, кварцевых пород добытых в карьерах штата Арканзас, от которого они и получили свое название. Для простого технического обслуживания может быть достаточно и последнего этапа. Абразивные материалы могут быть как природного происхождения, которые известны на протяжении долгого времени, так и специально произведенными для этих целей, такие считаются более долговечными. Если у вас на кухне есть ножи с зазубренным или керамическим лезвием, вам пригодится устройство с возможностью их заточки.

Источники:

1. Как выбрать ножеточку, DNS-клуб. 18 апреля 2017.

Лучшие точилки для ножей. Xiaomi Huohou HU0045

Кухонный нож всегда должен быть хорошо заточен, ведь он является наиболее часто используемым инструментом при приготовлении пищи. Именно поэтому вместе с ножом на каждой кухне незаменимым элементом станет точилка для него. Она обеспечит остроту лезвия и позволит быстрее и качественнее нарезать продукты. Наша редакция составила рейтинг самых лучших точилок для ножей, который составлен по отзывам и мнению покупателей.

Механическая точилка Xiaomi Huohou HU0045

Xiaomi Mijia Huohou – это стильная, компактная и качественная точилка для ножей, которая станет эффективным и незаменимым помощником, как для профессиональных поваров, так и для домохозяек.

Следует обратить внимание и на некоторые особенности при использовании точилки Huohou:

Она подходит для кухонных ножей изготовленных из нержавеющей стали, ножей для нарезки фруктов и овощей, кухонных ножей.

Не подходит для заточки ножниц, зубчатых ножей, керамических ножей, а также прочих специализированных ножей.

Нельзя класть изделие для заточки ножей в посудомоечную машину или воду.

Точилка для ножей Xiaomi Mijia Huohou состоит из двух шлифовальных кругов с двумя режимами работы: для грубого и гладкого шлифования. Корпус шлифовального станка изготовлен из прочного ABS пластика. Шлифовальная часть изделия полностью изготовлена из нержавеющей стали.

Устройство оборудовано присоской, которое обеспечивает устойчивость точилки на разных поверхностях.

Очищать инструмент рекомендуется с помощью мягкой щетки. Конечно же не забывайте и про меры предосторожности по окончанию процесса заточки ножа, чтобы не порезаться об его острую поверхность. Используйте влажную ткань, чтобы вытереть поверхность ножа, или тщательно вымойте его водой, просушите, стараясь не тереть лезвие напрямую, чтобы избежать травм.

Механическая точилка FISKARS Essential Roll-Sharp

Точилка FISKARS Essential Roll-Sharp необходима для поддержания оптимального качества резания ножей. С помощью этой роликовой точилки можно затачивать ножи быстро и легко. Защитная планка предохраняет руки и пальцы при заточке.

Работа с точилкой не требует применения специальной техники:

Поставьте точилку на плоскую поверхность

Вставьте в него лезвие ножа

Выполните 4-5 равномерных движений ножом вперед и назад (так он будет затачиваться с обеих сторон)

После процедуры затачивания необходимо ополоснуть нож горячей водой и сразу его высушить.

При регулярном использовании точилки «Fiskars» ножи долгое время будут оставаться острыми и прослужат Вам дольше обычного.

Обращение с ножеточкой не требует сколько-нибудь значительных навыков: эффективно использовать этот компактный, но очень полезный кухонный аксессуар сможет любой пользователь. Точилка удобна как для правшей, так и для левшей. Рекомендуется использовать один раз в месяц.

Механическая точилка Taller TR-62502

TalleR TR-62502 – простая и удобная ножеточка, которая будет поддерживать ваши кухонные инструменты в рабочем состоянии. Эффективный результат обеспечивает надёжный роликовый механизм.

Заточка производится под углом 20 ̊. Это делается в два этапа, для чего устройство снабжено двумя модулями: шлифовальным и керамическим для доводки. Это очень просто: вам нужно будет только проводить лезвием ножа по специальным прорезям.

Приспособление снабжено удобной ручкой, обеспечивающей надёжный захват.

Дополнительную устойчивость конструкции придают силиконовые вставки в основании. Они же предотвращают скольжение ножеточки по столу.

Устройство компактное, так что для него несложно найти место в ящике кухонного шкафа или в лотке для столовых приборов.

Механическая точилка Rondell Langsax RD-323 с алмазным напылением

Механическая ножеточка Rondell Langsax RD-323 поможет вам поддерживать свои кулинарные инструменты в рабочем состоянии. Пользоваться устройством просто и безопасно.

Пластины, снабжённые абразивным алмазным напылением, предназначены для первичной заточки, керамические отвечают за финишную правку лезвий. Вы сможете применять приспособление как для гладких ножей, так и зубчатых.

Для удобства хранения рабочие элементы прикрывает прозрачная защитная крышка. Как и корпус, она изготовлена из пластика. Изделие оснащено держателем, удобным и для правшей, и для левшей. Благодаря прорезиненному покрытию ваши руки не будут скользить.

Устойчивость ножеточке придают и специальные ножки-накладки, помогающие прочно зафиксировать её на столе.

Механическая точилка Lansky Blademedic PS-MED01 карбид/керамика

Точилка для ножей Lansky Blademedic PS-MED01 — одна из наиболее компактных точилок Lansky. При том, что она также — одна из самых универсальных. Этот инструмент весит лишь 142 грамма, а его длина составляет 14 см.

Такую точилку легко можно положить в карман или даже носить в качестве брелока. Тем не менее, она имеет 4 рабочих поверхности для заточки ножей разного типа.

Две из них представляют собою V-образные вставки, где две пластины абразивов расположены под углом 22,5° друг к другу. Такое их положение позволяет заточить нож под широко распространенным углом, который подходит и для кухонных, и для туристических моделей. При этом, нет нужды соблюдать угол заточки самостоятельно, что значительно упрощает процесс.

Качественно заточенное лезвие могут получить даже те пользователи, которые ранее не пробовали ухаживать за ножами самостоятельно. Одна из таких вставок сделана из карбида вольфрама и имеет зернистость 400 грит, а вторая — из керамики с зернистостью 1000 грит. Рядом с каждой вставкой имеется надпись, которая помогает понять, каков ее материал.

На одной из боковых поверхностей встроен керамический брусок для заточки серрейторных ножей. С обратной стороны можно достать алмазный стержень с гритностью 1000 единиц, который предназначен для быстрой подточки любых ножей. Его диаметр уменьшается от основания к краю, поэтому стержень подходит для зубчиков серрейтора различных размеров.

критерии выбор и рейтинг лучших моделей

Виды точилок для ножей

Есть несколько разновидностей точилок для ножей. У них разная стоимость, механизм и материал. Некоторые просты и доступны, могут использоваться на кухнях у любителей. А есть те, что приносят пользу только в руках профессионалов.

Ручные точильные камни

Это самый простой и примитивный метод, что использовался ещё с древности. На современных рынках продаются варианты с ручками и резиновыми подкладками, благодаря которым удобно их устанавливать и пользоваться. Камни могут быть самой разной зернистости.

Камень LUX-TOOLS.

Алмазные точилки

Это удобный и долговечный механизм по заточке ножей, что служит верой и правдой. Создан он специальным способом напыления на брусок из стали алмазной крошки.

Складная алмазная точилка.

Водные камни

Такие брусья удобные и лёгкие в применении. На них при намачивании водой появляется слой абразива, о который проводится заточка. Так же, как и в других видах, у этого камня может быть разная зернистость.

Японские водные камни.

Механические точилки

Это приспособление, что представляет собой две закреплённые каменные или стальные пластинки для затачивания. Они зафиксированы в корпусе из пластмассы под правильным углом. На них есть специальный упор, что позволяет ровно проводить лезвием и затачивать его. Такая удобная механическая точилка для ножей практична и проста в использовании.

Механическая точилка для ножа.

Ножеточка с вакуумным креплением

Это удобное приспособление имеет несколько разных зон для заточки. На нём можно выставить нужный угол и выбрать уровень абразивности. Такая круглая точилка для кухонных ножей крепится на вакуумные присоски, что облегчает дело.

Ножеточка с вакуумным креплением.

Кастет

Простое и дешёвое ручное точило для ножей имеет два разных вида разъёмов для заточки. Хотя точилка одевается на руку подобно кастету, она не самая удобная и даже в некотором смысле опасная.

Точилка-кастет.

Точильная система

Это удобная механическая точилка для ножей, которая подойдёт для дома и профессиональных заточек. Станок с регулируемым углом заточки удобен тем, что он хорошо закреплён.

Портативная точильная система.

Электрические ножеточки

Точило для ножей электрическое – простой и удобный механизм. В пластиковом корпусе выставлены несколько показателей абразивности и правильный угол заточки. Такие механизмы есть самые простые для домашнего применения, а есть и те, что подойдут для использования профессионалами.

Электрическая точильная система.

Мусаты

Это не совсем точилка, а больше приспособление, что поможет поддержать остроту режущего инструмента. Похож оно внешне на напильник, в которого есть удобная ручка. Мусат часто продаётся в наборах ножей. Есть изделия из металла, но более практичными являются керамические или алмазные.

Точилка-мусат.

Водный камень для заточки ножей

Водный камень – приспособление для заточки ножей, придуманное японцами (хотя на рынке представлены и европейские модели). Пользоваться им можно, предварительно погрузив в воду на некоторое время (заполняя поры камня, вода впоследствии выполняет функцию смазки, по которой скользит лезвие при затачивании).

Различают синтетические и натуральные камни. Ввиду того, что природный запас последних ограничен, решено было создать искусственные заменители, которые по абразивным характеристикам ничуть не уступали бы натуральным.

Но вид происхождения – далеко не главная характеристика водного камня как средства заточки. Зернистость – вот показатель, определяющий свойства и функционал инструмента. Руководствуйтесь им при покупке.

Крупнозернистый камень (#80 – #1200) предназначен для грубой заточки, с помощью него восстанавливают испорченную режущую кромку и зазубрины на клинке ножа.

Камнем со среднезернистой поверхностью (#2000 – #4000) точат затупившиеся ножи, выравнивая при необходимости угол заточки.

Мелкозернистые водные камни (#5000 – #10000) нужны для чистовой шлифовки лезвия и поддержания остроты заточенных ножей.

Каменное точильное приспособление недобросовестные производители подделывают, в результате чего инструмент крошится и становится негодным для использования. Поэтому отдав предпочтение водному камню, делайте тщательный выбор. Изучите информацию о фабрике-изготовителе, попросите продавца показать сертификат качества на товар.

Плюсы

• Точильные водные камни подходят для ножей из металлических сплавов, включая титан, булат, нержавеющую и дамасскую сталь.

• В набор с инструментом иногда входит подставка, рукоятка и держатели угла заточки.

• При помощи комбинированного двустороннего камня можно одновременно править и точить лезвия ножей.

• При правильном использовании срок службы приспособления не ограничен.

• Водный камень компактный и не занимает много места.

• Рассмотренное приспособление универсально. Им точат кухонные, туристические, перочинные, охотничьи ножи и тонкие лезвия бритв.

• Производители предусмотрели карманные варианты этого точильного инструмента.

Минусы

• Необходимость в предварительном выдерживании прибора затачивания в воде (в случае с мелкозернистой поверхностью время погружения составляет не менее получаса).

• Чтобы точить ножи на приспособлении такого типа, важно уметь им пользоваться, в противном случае Вы рискуете испортить режущую кромку лезвия, так и не добившись желаемой остроты.

• Когда зернистая поверхность инструмента стирается под неровным углом, она нуждается в правке.

Как правильно точить ножи точилкой для ножей

В зависимости от того, каким образом и инструментом решено наточить ножи, немного могут отличаться требования. Но общие условия очень похожи:

сперва выбрать метод заточки;
расположить под правильным углом;
нужно проводить движения по направлению к краю;
движение нужно проводить перпендикулярно к кромке, но немного придавливать.

После того как нож приобрёл необходимую остроту, следует перейти к его шлифованию. Для этого нужно проводить те же самые движения до того, пока не исчезнут все заусеницы.

Критерии выбора точильного инструмента

Есть множество критериев, что можно предъявить к точильным камням. Раньше дома использовались ручные механические инструменты. Но на современном рынке есть удобные для домашнего использования электрические станки.

Так, чтобы подобрать для домашнего обихода машинку или инструмент для заточки, необходимо учитывать материал лезвия, частоту применения ножа. А также есть множество критериев, что зависят только от собственных предпочтений: производитель, марка и даже ценовая категория.

Как выбрать качественный нож

Изготовление и заточка ножей в промышленных масштабах не обходится без брака. Во время выбора потребителю следует воспользоваться несколькими советами специалистов:

лезвие ножа не должно гнуться. Только в случае, когда оно совсем имеет тонкую структуру, при деформации, лезвие должно становиться строго на свое место и быть без всякой кривизны;
при покупке ножа большого размера, толщина лезвия у него должно быть тоже соответствующая. При этом толщину следует смотреть на тупой стороне ножа;
большие ножи следует точить только на алмазных дисках, точильные камни будут полностью бесполезны;
в цене всегда были ножи из Японии и дамасской стали. Срок службы — один из самых больших.

Набор японских кухонных ножей

Заточенный нож из дамасской стали

Подбор точилок по типу материала лезвия

Есть некоторые тонкости, что следует учитывать, выбирая лучшую точилку для ножей по типу материала лезвия. Так:

изделия из мягкого металла нужно точить среднезернистым материалом, а затем шлифовать мелкозернистым;
если сплав, из которого изготовлен нож, твёрдый, то нужен материал с алмазным напылением, например, керамика или карбид;
керамические ножи нужно затачивать механизмами с алмазным напылением поверхности.

В остальном критерии уже зависят только от личных предпочтений.

Лучшие ручные точилки

Ручных инструментов довольно много, они могут разниться материалом, формой и типом конструкции. В этой подборке несколько качественных и удобных ручных механизмов для заточки.

Ножеточка NodobaBorda

Механизм типа кастет, но его держатель находится сбоку. Инструмент является более безопасным, удобным и практичным. Пластиковый корпус имеет два точильных полотна с правильным углом. Поверхность металлическая, абразивная.

Ножеточка NodobaBorda.

Smiths Edgeware SM50044

Удобное приспособление с ручкой и двумя точильными полотнами из керамики. Точилка имеет правильно выставленный угол и подойдёт для заточки разных видов инструментов. Абразивные поверхности могут легко сниматься и очищаться.

Точилка Smiths Edgeware SM50044.

Трехзонная Chefs Choice CC4623

Алмазное напыление и три зоны заточки позволяют добиться максимальной остроты лезвия за короткий срок. Точильные полотна имеют правильный угол около 20 градусов и служат долгий срок.

Точилка Chefs Choice CC4623.

Углы заточки лезвия

Острота лезвия и режущая способность напрямую связаны с углом, под которым сходятся его плоскости. Чем меньше угол, тем лезвие острее, но тем быстрее оно теряет свойства.

Рекомендуемые значения углов заточки лезвий для разных видов ножей приведены в таблице.

Вид ножа	Угол заточки	Комментарии
Столовый нож	55-60°	Нож для готовой мягкой пищи, при такой заточке не повреждает тарелку.
Складной нож, вариант 1	40-45°	При таком угле нож будет держать заточку дольше, для резания надо приложить некоторые усилия.
Складной нож, вариант 2	30-35°	При данном угле нож будет легко резать, но и стачиваться быстрее.
Кухонный нож	30-35°	На домашней кухне нарезка делается не чаще трех раз в день, такой угол рекомендуется, чтобы не править лезвие слишком часто.
Нож мясника	25-30°	Мясо надо резать острым ножом, усилия будут минимальны, куски будут ровными и красивыми.
Нож шеф-повара	25-30°	Ножи профессионалов должны быть острыми, несмотря на то, что править их придется чаще.
Нож для рыбы	25°	Для нежной рыбы нож должен быть очень острым, только так получится срезать тонкие куски, не измочалив продукт.

Лучшие электрические точилки для ножей

В этой группе электрические устройства разных производителей и с разнообразными показателями прочности и мощности. Вот несколько лучших производителей.

Электроточилка SwiftySharp

Удобная и компактная электрическая точилка для ножей и ножниц, что работает от батареек. Подходит инструмент также для заточки отвёрток и других инструментов, но необходимо быть готовым к тому, что мощность будет сходить на нет быстро.

Точилка SwiftySharp.

Hotter HX-28D-4

Инструмент, что работает от сети и при этом не сильно шумит. Он довольно мощный, может затачивать ножи, ножницы и отвёртки. Устройство имеет как функцию заточки, так и возможность финишной шлифовки.

Точилка Hotter HX-28D-4.

Ножеточка Sititek Хозяйка 31М

Устройство для заточки ножей из любого вида материала. Конструкция удобна и надёжна, может использоваться для обработки и шлифовки. Корпус позволяет проводить заточку без лишнего шума и пыли.

Точилка Sititek Хозяйка 31М.

Станок для заточки ножей Chefs Choice Ch412

Удобный прибор, что позволит наточить тупой предмет и привести в порядок самые повреждённые кромки. Работа проходит очень быстро и просто благодаря алмазной крошке на поверхности и высокой мощности.

Точилка Chefs Choice Ch412.

Как выбрать профессиональную точилку для ножей – рекомендации нашей редакции

При выборе профессионального инструмента для заточки ножей критериями выбора будут такие показатели:

Возможность использования в длительном цикле и в интенсивном режиме.
Наличие возможности замены абразивных элементов в случае их выхода из строя.
От типа точилки (механическая, электрическая) зависит мобильность устройства – привязка к источнику энергии и возможность использования в автономном режиме.
Возможность изменять угол заточки увеличивает функциональность прибора и его востребованность.
Наличие возможности выполнять раздельно заточку и доводку особенно удобно для начинающих пользователей.

Электроточилка для ножей с изменяемым углом заточки «EdgeWare» (Германия)

Статья по теме:

Как наточить керамический нож в домашних условиях с помощью мусата, бруска и камня, ручной и электрической точилки, особенности керамических лезвий и варианты заточки, правила пользования керамическими ножами.

Лучшие точильные камни, бруски для ножей

Это самый простой способ заточить ножи, но необходимо им правильно пользоваться. Придётся вручную контролировать угол заточки.

Victorinox

Это небольшой брусок, который имеет среднюю зернистость. Чтобы правильно и равномерно заточить лезвие данным бруском, нужно проводить лезвие зигзагом, не отрывая от бруса.

Брусок Victorinox.

Lansky S1000

Это ручной брусок, что пригоден для полировки уже после обработки. Его легко держать в руках благодаря удобной конструкции или установив на станок. Средняя зернистость керамического покрытия позволяет отшлифовать даже самые твёрдые лезвия.

Брусок Lansky S1000.

Карманный брусок Dans Whetstone Arkansas Hard

Брусок низкой зернистости, что подходит для первичной шлифовки лезвий. Он не сможет идеально отшлифовать кромку.

Брусок Dans Whetstone Arkansas Hard.

Лучшие заточные системы для профессионалов

Это специальные станки, которыми профессионалы выполняют заточку разного вида режущих инструментов. Они отличаются мощностью, производительностью и стоимостью, а также типом конструкции.

Edge Pro Apex 4

Это профессиональный набор, в который входят водные камни, мусат и полировальные ленты. В комплект входит бутылка для воды, чтобы смачивать камни. Весь комплект удобно размещён в сумке.

Система Edge Pro Apex 4.

Lansky Deluxe 5

Профессиональная система, в которую входят несколько разных брусьев, направляющие для фиксации угла и зажимы. Всё это хранится в удобном пластиковом боксе.

Система Lansky Deluxe 5

Профиль

Профессиональные точилки приведут в надлежащий вид даже самые дорогие и эксклюзивные инструменты. В комплекте различные абразивные материалы, подставки для фиксации, подъёмники, ключи и различные насадки.

Заточная система Профиль.

Заточка ножей – процедура, с которой придётся столкнуться каждому. Нужно правильно подобрать точилки, чтобы этот процесс проходил удобнее и быстрее. Они могут отличаться методом заточки, механизмом и стоимостью. Важно выбрать тот, что будет прекрасно подходить к потребностям и способностям.

Предыдущая

НожиНожи для кухни: классификация и критерии выбора модели

Следующая

НожиНожи для разделки и рубки мяса: разновидности и уход

12 лучших точилок для ножей с Алиэкспресс

Как выбрать точилку для ножей на Алиэкспресс

Чтобы точилка не только делала нож острым, но и не могла его испортить, следует выбрать изделие, опираясь на следующие параметры:

Тип изделия. Существуют точилки для заточки и для правки. Это совершенно разные модели, первые создают кромку, вторые — угол на ней.
Вид обработки. Точилка может быть механической или электрической, при этом каждая группа также имеет разновидности.
Угол заточки. Желательно, чтобы точилка предусматривала выставление угла в зависимости от типа ножа. В этом случае она будет универсальной.
Размер. Для использования в домашних условиях подойдет абсолютно любая точилка, а вот на природе или в дороге незаменимыми станут карманные модели.
Материал. Если вы решили заказать точильный камень, лучше выбирать только алмазное изделие. Для керамики необходимо использовать аналогичные точилки.

Рейтинг популярных брендов

1 Taidea — компания реализует наиболее широкий ассортимент изделий для заточки.
2 SERIOUSHARP — фирма выпускает качественную продукцию и делает ее доступной благодаря конкурентоспособной цене.
3 Sy tools — “конек” бренда — профессиональные точилки, выполненные из прочного пластика и металла.
4 RUIXIN — торговая марка, предлагающая многофункциональные профессиональные модели по разумной стоимости.
5 Famirosa — выпускает качественные и мощные электрические точилки для ножей.

Лучшие стандартные точилки

Классические модели идеально подходят для бытовых нужд. Они выпускаются в широком ассортименте, могут быть механическими или полностью ручными. Такие точилки отличаются безопасностью, поскольку камни спрятаны в корпус из металла или пластика. С их помощью можно затачивать любые кухонные ножи, но они не подойдут для охотничьих изделий и для использования в профессиональных целей.

4. Taidea T1031D

Самая компактная
Цена: 650 Р
Рейтинг (2021): 9.0

Точилка имеет очень маленький размер, что позволяет брать ее с собой в дорогу. Брусок одинарный. Состоит брусок из стали, что позволяет качественно затачивать домашние ножи, но не подходит для профессионалов. Taidea T1031D надежно фиксируется на столе, и быстро справляется со своей задачей

Достоинства

Маленькая
Быстро точит

Недостатки

Не очень удобная

3. Knife Sharpener 3 Stages Professional Kitchen

Качественная обработка ножа
Цена: 480 Р
Рейтинг (2021): 9.5

Такая точилка для ножей позволит осуществить заточку даже женщине. Она предусматривает тройную обработку лезвия, для чего предусмотрено три разных отверстия под соответствующими номерами. Ее вес составляет всего 210 г, а ширина 20 см, поэтому она не занимает много места и максимально проста в использовании.

Достоинства

Легкая
Небольшие размеры
Простота эксплуатации

Недостатки

Нельзя заточить ножницы

2. Nuoten Precision Edge

Затачивает за 5 минут
Цена: 760 Р
Рейтинг (2021): 9.2

Точилка выполнена из прочных материалов: стали и ABS пластика, поэтому прослужит долгое время. Ручка и дно не скользят. Она хорошо затачивает ножи, поэтому подходит для домашнего использования. Имеет 4 отверстия для ножей разных типов. На Алиэкспресс набрала 99% положительных отзывов, из 273 оценок.

Достоинства

Надежная
Из качественных материалов
Красивая

1. FINDKING (Diamond & ceramic)

Лучшая для кухни
Цена: 320 Р
Рейтинг (2021): 9.7

Точилка имеет два отсека: один с алмазным камнем для коррекции кромки, второй — с керамическим точилом, предназначенным для шлифовки. Изделие удобно лежит в руке, надежно фиксируется на поверхности благодаря наличию резиновой вставке в нижней части.

Достоинства

Недорогая
Лучшая для профессиональной заточки

Недостатки

Не сравнится с камнем

Лучшие профессиональные точики

Профессиональные точилки для ножей, попавшие в ТОП-12, отличаются многофункциональностью. По этой же причине их стоимость, даже на Алиэкспресс, достаточно высока. С их помощью вы можете не только наточить нож, но и исправить угол заточки, создать кромку заново и привести в порядок не только кухонные, но и охотничьи изделия. Все модели настраиваются в зависимости от задач. Данный вид точилок намного безопаснее для ножей, чем любительские.

3. Weitaiguo 5

Наиболее функциональная
Цена: 2000 Р
Рейтинг (2021): 9.2

В комплекте с этой точилкой идут три камня с зернистостью 200, 600 и 1200 грит, что позволяет обрабатывать ножи различными способами. Изделие выполнено из легкого, но прочного алюминиевого сплава, имеет регулируемый угол поворота ножа. Также в наборе присутствует струбцина, дающая возможность прикрепить точилку к любой поверхности. Длинная направляющая позволяет затачивать даже большие ножи. Именно многофункциональность позволила ей попасть в рейтинг лучших точилок для ножей.

Достоинства

Компактная
Прочная
Многофункциональная

2. Molibao Deluxe 5

Самая лучшая цена
Цена: 1100 Р
Рейтинг (2021): 9.5

Профессиональная точилка сделана из металла и пластика. В наборе 5 точильных камней, для грубой шлифовки с зернистостью 70 и 120 грит, для тонкой шлифовки 280 грит и для полировки 600 и 1000 грит. Угол заточки в изделии фиксирован, составляет 17, 20, 25 и 30 градусов. Нож фиксируется с помощью зажима, что обеспечивает максимальное удобство эксплуатации.

Достоинства

Небольшой размер
Удобство использования
Доступная стоимость

Недостатки

Камни приклеены не очень ровно

1. RUIXIN-PRO-III

Лучший поворотный механизм
Цена: 1300 Р
Рейтинг (2021): 9.7

Это недорогая профессиональная точилка для ножей, которая позволит заточить изделия любого типа. Она является героиней множества обзоров. Все элементы сделаны из металла, поэтому она отличается прочностью и долговечностью. Изделие чем-то напоминает конструктор, поэтому вы можете модифицировать его под себя. В комплекте идет абразивные бруски с зернистостью 1500, 600, 320 и 120.

Достоинства

Надежность
Универсальность
Легко собирается

Недостатки

Занимает много места

Лучшие точильные камни

Точильные камни на Алиэкспресс, могут быть водными, абразивными или алмазными. Последние ценятся за долговечность и прочность, они позволяют быстро и без усилий проделать всю работу. Абразивные бруски неплохо затачивают, но имеют существенный минус — они осыпаются и меняют форму со временем

4. DMD Карманный брелок- точилка

Самый маленький
Цена: 135 Р
Рейтинг (2021): 9.0

Если вы часто путешествуете или любите отдыхать на природе, вот такая небольшая точилка в виде бруска станет незаменимым помощником. Ее абразивность составляет 400 грит, что позволяет качественно наточить нож вне дома. Она имеет отверстие, поэтому вы можете прикрепить ее вместо брелока.

Достоинства

Дешевый
Маленький
В виде брелока

Недостатки

Не подходит для дома

3. TAIDEA T7100W 1000 грит

Высочайшее качество
Цена: 1050 Р
Рейтинг (2021): 9.5

Водный двусторонний заточный камень, расположен на резиновой подложке,что исключает его скольжение на поверхности. Изделие выполнено очень качественно, отсутствуют какие-либо неровности. Размер камня составляет 18 см, вес — 329 г. Для качественной заточки требуется держатель угла, некоторые продавцы кладут его в подарок. Имеет 100% положительных отзывов на Алиэкспресс.

Достоинства

Есть инструкция на русском
Оптимальная цена
Хорошо точит

Недостатки

Может треснуть при ударе

2. DMD LX-1599 Набор из 3 штук

Лучший алмазный точильный камень
Цена: 1150 Р
Рейтинг (2021): 9.7

Набор состоит из трех брусков абразивностью 240, 600 и 1000 грит. Все бруски выполнены в красивом золотом цвете. Их размер составляет 16х2.3 см. Они идеально подходят для точилок Apex, хотя могут использоваться и в других моделях. Позволяют быстро и качественно заточить любой нож.

Достоинства

Качество
Универсальность
Внешний вид

Недостатки

Неудобная упаковка

1. DOANTE Professional Bamboo

Самые популярные
Цена: 1400 Р
Рейтинг (2021): 9.8

Одна из самых популярных фирм на Алиэкспресс. Камни двусторонние, на бамбуковой подставке. Есть как на складке в России, так и в Китае.

Достоинства

Качество
Надежный бренд
Цена

Лучшие электрические точилки

Автоматические модели позволяют заточить ножи без усилий, они идеально подходят домохозяйкам. Чем выше их мощность, тем быстрее и качественнее будет выполнена работа. Лучшим вариантом считаются модели, оснащенные алмазными брусками. Есть как универсальные изделия, позволяющие наточить не только ножи, но и ножницы, отвертки. Электрические точилки не заменяют профессиональные и сильно уступают им в качестве заточки ножей.

2. Taidea T1031D

Лучшая для керамических ножей
Цена: 3200 Р
Рейтинг (2021): 9.2

Точилка работает от сети, поэтому обеспечивает высокое количество оборотов и позволяет сэкономить время на заточку. Вес изделия составляет 998 г, мощность 18 Вт. На ней можно точить как керамические, так и металлические ножи. Благодаря оптимальной мощности нож затачивается быстро и легко, от вас не требуется прилагать особых усилий.

Достоинства

Затачивает и полирует
Легко использовать
Мощная

Недостатки

Высокая стоимость

1. Zigmund & Shtain ZKS-911 60 Вт

Самая простая в использовании
Цена: 3400 Р
Рейтинг (2021): 9.5

Автоматическая точилка для ножей имеет хорошие отзывы на Алиэкспресс. Она оснащена алмазным бруском, поэтому обеспечивает качественное затачивание без осыпания точильного колеса. Первый отсек предназначен для заточки, а второй для шлифовки. Сам процесс происходит без усилий и достаточно быстро, поэтому с задачей справится любой член семьи.

Достоинства

Точит любые ножи
Проста в применении
Дизайн

Вывод

Существует множество критериев выбора. Чтобы не ошибиться, важно учесть, для чего нужна точилка. Если ищите универсальную вещь, покупайте профессиональную модель, для домашнего использования достаточно классического варианта (ручная точилка). А для самых ленивых идеально подойдет автоматический вариант, но в качестве и скорости он будет проигрывать профессиональным приборам. Также до выбора ответьте на следующий список вопросов.

4 вопроса, которые нужно задать себе перед покупкой

Какой размер зерна лучше? Желательно, чтобы у точилки были сменные насадки. Если же таковые отсутствуют учтите, что крупнозернистая поверхность позволяет полность исправить угол, мелкое зерно предназначено для дотачивания.

Какие модели лучше для дома? Если у вас нет особых навыков и точилка нужна исключительно для затачивания кухонных ножей, смело приобретайте обычную модель.

Что выбрать профессионалам? Чтобы иметь возможность заточить абсолютно любой нож, следует выбирать модели с фиксацией ножа. Обычно это наборы, в составе которых присутствуют различные камни, позволяющие не только заточить изделие, но и вернуть к жизни полностью тупой нож.

Сколько я готов заплатить? Качественные точилки не могут стоить дешево даже тогда, когда речь идет о бытовых приборах. Не стоит покупать слишком дешевые точилки, поскольку с задачей они справляться не будут. Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с отзывами на Алиэкспресс, сопоставьте их с ценой и примите верное решение.

Рекомендуем посмотреть видео

Лучшая точилка для ножей на 2021 год

Когда вы думаете о наиболее распространенных инструментах, которые можно найти на обычной кухне, точилки для ножей обычно не в верхней части списка. Тупой нож неэффективен — он может испортить еду или замедлить процесс приготовления.Вам не нужно затачивать ножи каждый день, как это сделал бы профессиональный повар — если вы домашний повар с точилкой, ваши ножи лучше затачивать хотя бы раз в месяц.

Чтобы проиллюстрировать, насколько важной может быть точилка для ножей, подумайте вот о чем: я использовал несколько поварских ножей за эти годы и ценю каждый из них за их уникальное ощущение — сверхпрочный Wusthof (мой первый поварской нож ) отлично подходит для нарезки тыквы кубиками, тогда как я люблю свой нож Global за более деликатную работу с ножом.Сверхострый нож приятно использовать. Вы можете разрезать помидоры, даже не сморщив кожуру, или шифонировать листовые травы, не повредив листья. Но даже нож шеф-повара премиум-класса со временем потускнеет, и 150 долларов (не говоря уже о более дорогих вариантах) могут показаться пустой тратой, когда ваш Mac режет, а также обычный нож за 10 долларов всего через несколько месяцев. Лучшая точилка для ножей поможет вам продлить срок службы ваших вложений и сохранить остроту лезвия на долгие годы.

Дэвид Прист / CNET

Будьте в курсе

Получайте последние технические новости с ежедневными новостями CNET каждый будний день.

Хорошая новость в том, что точилки для кухонных ножей не требуют больших вложений. Как и в случае с любым другим кухонным инструментом, то, что вы кладете, часто оказывается тем, что вы получаете: за несколько долларов вы можете получить ощутимые улучшения вашего лезвия, а в 20 раз вы получите систему заточки ножей, которая сохраняет лезвие вашего поварского ножа таким же острым, как новый. навечно.

Существует множество инструментов для ухода за ножами — я уверен, что вы все знакомы с точильным камнем для ножей и точильным стержнем — но я хотел, чтобы процесс заточки ножей был немного проще.Итак, CNET проверила чертовски некоторые точилки, чтобы выяснить, какие из них всегда будут давать острый нож, поэтому вам не придется беспокоиться об угле или чем-то еще, и вы все равно получите острое лезвие от лезвия. ранее тупой нож. Вот выбор CNET для лучшей точилки для ножей вашего шеф-повара. Мы собираемся обновлять его по мере тестирования новых продуктов.

Однако примечание: этот список предназначен только для поварских ножей. Для других типов ножей, таких как охотничий нож или зазубренный нож, потребуется другой набор для заточки или инструмент для заточки, чтобы избежать затупления лезвия.

Подробнее: Как сохранить остроту кухонных ножей

Дэвид Прист / CNET

Лучшей точилкой, которую я использовал при тестировании, был Chef’s Choice Trizor XV за 160 долларов, громоздкое устройство с тремя отдельными направляющими для доведения тупых ножей до сверхострой кромки под углом 15 градусов (многие американские ножи затачиваются под углом 20 градусов).Trizor также поставляется с подробными и полезными инструкциями по использованию, объясняющими незнакомые термины и процессы простым способом. Кроме того, магниты на дорожках заточки обеспечивают правильный угол заточки, поэтому риск ошибки при заточке затупившегося лезвия на алмазных абразивных точилках минимален.

Результаты моего тестирования были впечатляющими. Острое лезвие и гладкая кромка устройства означали, что я мог разрезать помидор, не раздавливая его и не порывая кожу из-за несоответствий по длине края.

Одним из недостатков точилки Trizor является ее высокая стоимость (160 долларов больше, чем большинство людей платит за поварской нож, не говоря уже об инструменте, который его затачивает) и ее громоздкий профиль. Но если у вас много места на прилавке или вы не против хранить его в шкафу, Trizor — лучшее устройство.

Дэвид Прист / CNET

Если вы меньше заинтересованы в поддержании идеального края лезвия ножа и вместо этого хотите доступную, «достаточно хорошую» альтернативу, вам может подойти 2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ за 6 долларов.Нет, он не сможет полностью воскресить старое затупившееся лезвие, но эта точилка может помочь сохранить лучшую кромку, чем обычно, всего за несколько проходов через дорожки заточки этой ручной точилки для ножей каждый день.

Система заточки KitchenIQ включает в себя две направляющие: точилка для грубой заточки для установки кромки и точилка для ее чистовой обработки. По сравнению с другими компактными неэлектрическими продуктами, такими как Anysharp Pro за 25 долларов с только грубой точилкой или плохо работающая точилка Kadell 3 Stages за 8 долларов, KitchenIQ выделяется.

Методы

Чтобы проверить наши точилки для ножей, мы приобрели восемь идентичных поварских ножей и затупили их с помощью Dremel. Они все еще могли резать помидоры и ананасы (два наших тестируемых фрукта), но не чисто; По сути, мы хотели, чтобы наши ножи вели себя как поварские ножи, которые годами использовались без особого ухода.

Я проверил ножи перед тем, как затачивать их, чтобы убедиться, что все они работают так плохо, как мы хотели, соединил каждый с точилкой и промаркировал соответствующим образом.Затем я выполнил инструкции для каждой точилки. Некоторые точильщики предлагали продеть лезвие «до острого состояния», и я так и делал, пока улучшения не казались незначительными. Другие точилки были более предписывающими, и я точно следовал инструкциям.

После заточки я проверил каждый нож, глядя, насколько он раздавил спелый помидор и разорвал его кожуру при нарезке, а также насколько легко он срезал кожицу спелого ананаса. Я оценил нарезку каждого фрукта по 10-балльной шкале, отмечая свои конкретные наблюдения.Основная цель здесь заключалась в том, чтобы увидеть, насколько острым стал край и насколько он гладким по всей длине: острое лезвие не должно раздавливать помидор, а гладкое лезвие не должно рвать его кожу. Ананас испытал бы те же эффекты в более высоком стрессовом контексте — разрезая крепкий фрукт непрямым рисунком.

Какая точилка для ножей лучшая для

и ?

Самым важным элементом точилки для ножей является ее способность затачивать лезвие по всей длине лезвия.Тем не менее, множество других факторов могут сделать другие устройства более подходящими для вас. Вот некоторые из этих факторов:

Возможность заточки различных типов ножей
Чистота
Звук

Как правило, для заточки зубчатого лезвия требуется точилка для зубчатого ножа, но вы все равно можете затачивать прямые ножи для очистки овощей. обвалочные ножи, филейный нож, тесаки или универсальные лезвия (или даже карманный нож или охотничий нож). В то время как точилка Chef’s Choice лучше всего подходит для поварских ножей, устройства Presto Three Stage и Work Sharp предлагают немного больше гибкости для различных лезвий.Например, Presto может регулировать свои прорези для более эффективного направления различных лезвий. Work Sharp использует насадки и ремни различной степени грубости для кухонных ножей, карманных ножей или ножниц — модульный подход, который может отпугнуть случайных поваров, но, скорее всего, понравится энтузиастам DIY.

Несмотря на неплохие результаты, Work Sharp гораздо лучше смотрится в гараже, чем на кухонном столе.

Дэвид Прист / CNET

Еще одно соображение заключается в том, насколько чиста ваша точилка: если вы точите в своем гараже, вы можете не потеть стальными опилками, которые сыплются из некоторых точилок, таких как Work Sharp или Presto.Чистота на кухне — необходимость, и Chef’s Choice Trizor и точилка AnySharp Pro за 25 долларов были самыми чистыми. Тем не менее, все вышеперечисленные рекомендации требовали минимальной очистки, если она вообще проводилась.

Наконец, некоторых беспокоит звук, и некоторые из этих устройств значительно громче других. The Chef’s Choice Trizor немного тише точилок Presto, но ни одна из них не молчала. Если вам нужен тихий вариант, лучше всего подойдут неэлектрические точилки.

Подробнее: Как начать готовить здоровую пищу дома

Из всех тестов, единственное устройство, которое, казалось, не имело никаких преимуществ, была 3-х ступенчатая точилка Kadell за 8 долларов, которая была не такой доступной, как точилка KitchenIQ а также хуже, чем любой другой инструмент для заточки, который я тестировал.Помимо этого, кажется, что любая точилка для ножей лучше, чем никакая точилка для ножей. Так что инвестируйте в дорогие товары или возьмите инструмент за 6 долларов. В любом случае, приготовление еды станет проще, когда вы это сделаете.

Дополнительные советы для людей, которые много времени проводят на кухне

Лучшие точилки для ножей в 2021 году

Лучший набор для заточки

Edge Pro

Проще говоря, Edge Pro Apex 4 затачивает все ножи с точным углом лезвия для достижения лучших и самых острых результатов, которые вы увидите.

Плюсы: Отличный набор для заточки, позволяет точно настраивать разные углы лезвия ножа, включает в себя несколько зерен для тонкой полировки, все детали помещаются в сумку для переноски для удобства переноски, работает с лезвиями различной ширины

Минусы: Дорогая заточка набор, требует некоторой практики для правильного использования, плохо работает с ножами с тонкими лезвиями

Edge Pro Apex 4 — это набор для тщательной заточки ножей, дающий вам возможность точно настроить ножи. В наборе используется система направляющих вместе с различными точильными камнями, которые помогут вам нарисовать лезвие под прямым углом.Для достижения желаемых результатов требуются некоторые ноу-хау и практика.

Кроме того, этот полностью портативный комплект помещается в сумку для переноски, что позволяет легко транспортировать его в поход или на охоту. Набор может работать с лезвиями размером от небольших ножей до мачете, однако система не работает так же хорошо с очень тонкими лезвиями, такими как нож для филе.

В комплект входит пять водяных камней зернистостью от 120 до 1000, позволяющих производить грубую и тонкую заточку.Он также содержит полировальные ленты с зернистостью 2000 и 3000 для хонингования. Камни плотно вписываются в конструкцию набора, гарантируя отсутствие скольжения, поскольку вы используете угловую направляющую набора, чтобы провести лезвие ножа по камням.

Правильное использование Edge Pro Apex 4 требует обучения, но затраченное время окупается невероятно острыми лезвиями. В комплект входит DVD-диск с подробными инструкциями по его использованию. После того, как вы освоите этот инструмент, его результаты будут впечатляющими.

Этот набор стоит немного дороже, чем большинство точилок для ножей, но он увеличивает срок службы ваших ножей за счет удаления меньшего количества металла с лезвий в процессе заточки.

Примечание: этот товар доступен для покупки, но его отправка не ожидается до 19 января.

255 долларов США на Amazon

Лучшие точилки для ножей 2021 года

Кредит: Проверено / Джексон Ракар

Как мы тестировали

Привет, меня зовут Шэрон Франке, и я занимаюсь обзором кухонного оборудования более 30 лет.До этого я семь лет орудовал ножом в ресторанах Нью-Йорка. Мой совет по приготовлению пищи номер один: держите ножи острыми. Но приходите ко мне домой, и вы обнаружите, что я предпочитаю один нож, потому что он самый новый и, следовательно, самый острый. Вы слышали это здесь: у меня больше нет оправдания, чтобы не держать ножи острыми, потому что после этого обзора я теперь окончательно знаю, насколько это просто.

Мы протестировали 10 точилок для ножей, используя 10 новейших образцов рекомендуемого нами поварского ножа Zwilling Pro 8 «Chef’s Knife .Сначала мы затупили лезвия о кусок бетона. Затем мы использовали каждую точилку в соответствии с указаниями производителя, чтобы заточить один из ножей до тех пор, пока он не сможет аккуратно разрезать лист бумаги. В каждом случае стоит отметить, что для этого потребовалось больше проходов через точилку, чем рекомендовано компаниями.

Затем мы проверили нож на спелом помидоре, чтобы увидеть, можем ли мы разрезать тонкие, как бумага, ломтики, не оказывая большого давления или не используя режущие движения. Кроме того, мы рассмотрели, насколько легко использовать каждую точилку, в том числе были ли инструкции подробными и легкими для понимания, сколько шума оно производило и требовалось ли каких-либо усилий для его очистки.Мы понизили рейтинг моделей, использование которых не было абсолютно безопасным. Хотя мы, безусловно, рекомендуем вам использовать точилку для ножей, как только ваши ножи начнут терять свою остроту, мы понимаем, что вы, возможно, не захотите оставлять ее на прилавке, поэтому мы также оценили, сколько места каждая из них займет на вашей кухне.

Что нужно знать о точилках для ножей

Хороший нож — это самый важный предмет на кухне. Однако, каким бы качественным и дорогим он ни был, тупой нож — плохой нож.Тупой нож не только затрудняет точную и быструю резку, но и менее безопасен в использовании, так как он с большей вероятностью поскользнется и порежет вас. Гораздо важнее точить ножи любой точилкой, чем беспокоиться о том, испортит ли тот нож, который вы используете. Вы много слышите об угле и структуре края, но это микроскопические вещи, которые имеют наибольшее значение, если вы нарезаете сашими, филе рыбы или ломаете кусок говядины. Потребуется очень много заточки, прежде чем вы заметите, что лезвие стало меньше.

Первое, что делает точилка для ножей — а в некоторых случаях — всего лишь — это заточка ножа до острого конца. Тогда более точные точилки будут затачивать острие, оставляя тонкий, гладкий и более прочный край. Подумайте о точилке для ножей как о наждачной доске. Сначала используйте грубую сторону, чтобы подпилить ногти, а затем более тонкую сторону, чтобы разгладить и отполировать их. Когда вы используете нож, который не был заточен, он может кусаться, а не скользить, поскольку его неочищенная поверхность врезается в пищу. Тем не менее, нож с грубой заточкой намного проще и безопаснее в использовании, чем тупой.

Как насчет заточки стали и точильных камней?

Вы заметите, что мы не включили заточку стали и камней. Стали, эти длинные стержни, которые идут в комплекте с блоком для ножей, не заточат нож. При правильном удерживании они могут немного заточить край. Однако для того, чтобы они были эффективными, вам нужно водить ножом по ним под точным, постоянным углом, что непросто. Многие эксперты по ножам ими не занимаются. Поддерживайте нож в хорошей форме, пропустив его на точилке.Когда это больше не делает ваш нож острым, вы знаете, что пора затачивать заново.

Камни при правильном использовании затачивают ножи. Если у них есть хонинговальная сторона, они также дадут вам гладкую ровную кромку. Но с ними тоже нужно овладеть искусством держать нож в точном положении и развить технику. Все точилки в нашем руководстве помогут вам правильно расположить нож.

Другие протестированные нами точилки для ножей

Проверяем нашу работу.

Мы используем стандартизированные и научные методы тестирования, чтобы тщательно изучить каждый продукт и предоставить вам объективно точные результаты. Если вы обнаружили разные результаты в своем собственном исследовании, напишите нам, и мы свяжемся с вами. Если результаты кажутся существенными, мы с радостью повторно протестируем продукт, чтобы попытаться воспроизвести эти результаты. В конце концов, экспертные оценки являются важной частью любого научного процесса.

Напишите нам по электронной почте

Какая точилка для ножей лучшая в 2021 году? Обзоры и лучшие выборы

(Этот сайт поддерживается читателями, и мы получаем комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с нашего сайта.)

Зачем нужна хорошая точилка для ножей? Лезвие с острыми краями — важнейший фактор для любого ножа. Если вы на кухне режете овощи или выживаете в джунглях, вам понадобится острый нож. Все мы знаем, что ни у одного ножа нет острого лезвия, которое прослужит вечно. В любом случае, через некоторое время ваш клинок может затупиться.

Ножи тупятся, когда их поверхность стирается из-за трения. Кислотность фруктов или овощей также ответственна.Он разъедает сталь кромки и притупляет ее поверхность. Даже если вы можете свести это к минимуму, выбрав кислотостойкий нож Kyocera Advanced Ceramic knives , предотвратить это невозможно.

Источник: Paul VanDerWerf

Тупой нож безопаснее !? Что ж, это миф!

Любой нож требует регулярного ухода для сохранения его остроты. Заблуждение, что тупой нож с меньшей вероятностью порежет палец. С тупым ножом вам придется приложить дополнительное усилие, чтобы резать так, как вы хотите.Это может привести к скольжению или порезанию пальца. С другой стороны, нож с хорошо заточенным лезвием не требует большого усилия, что делает его более безопасным.

Наш выбор лучших точилок для ножей, которые можно купить в 2021 году

Если вы спешите, вот наш список лучших точилок, которые можно купить сейчас. Если вы прокрутите вниз, вы увидите обсуждение этих точилок.

Выбор шеф-повара 1520

является самым дорогостоящим в этом списке, а также достаточно универсальным, чтобы работать с ножами американского, азиатского и европейского стиля для восстановления углов 15 и 20 градусов на соответствующих ножах.В нем используются чистые алмазные абразивные материалы и гибкие диски, образующие готическую арку, известную своей превосходной остротой и долговечностью. Оснащен усовершенствованной системой пружинных направляющих для легкой заточки с точными направляющими и поставляется с 3-летней ограниченной гарантией. >> Подробную статью о Chef’sChoice 1520 читайте здесь

Проверить цену и отзывы на Amazon

Регулируемая ручная точилка для ножей Smith’s 50264

Дешевая ручная точилка для самых разных ножей.Имеет двухступенчатую заточку для зубчатых ножей и стандартных ножей (грубая и тонкая). Он может точить ножи под углом от 14 до 24 градусов. Он также оснащен заменяемыми абразивными компонентами, такими как мягкая ручка и нескользящие резиновые ножки.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Точилка для ножей и инструментов Work Sharp Ken Onion Edition

Ленточная электрическая точилка для тяжелых условий эксплуатации с регулируемой направляющей заточки — от 15 ° до 30 °. Двигатель с регулируемой скоростью вращения может справиться с любой задачей по заточке.Он может обеспечить долговечную острую как бритву выпуклую кромку. Он может точить ножницы, лопаты, топоры и люки и, что немаловажно, сделано в Америке. >> Прочтите нашу подробную статью о Work Sharp Knife & Tool Sharpener здесь

Проверить цену и отзывы на Amazon

Zwilling J.A. Точильный камень Henckels Twin Stone Pro

— двусторонний камень, специально предназначенный для заточки Zwilling J.A. Ножи Henckels с лезвиями из углеродистой и стали. Темная сторона предназначена для восстановления формы, а светлая — для нормальной резкости.Камень замачивать не нужно. Он имеет зерно 250/1000 для средней и грубой тонкой заточки. Также есть резиновые ножки для стабильной заточки.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Smiths 50364 X2 Pocket Pal Survival Tool

Дешевая точилка для карманных ножей для уличных ножей , даже более доступная, чем Gerber Bear Grylls. Он оснащен коническим алмазным стержнем для шлифования зубцов и крюков, твердосплавным зерном для быстрой установки кромки и пазом для чистовой обработки керамики для чистовой обработки кромки.Прилагаемые предустановленные углы заточки гарантируют хорошие результаты. Он поставляется с устройством зажигания огня, светодиодной подсветкой, свистком и компасом.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Система заточки с 5 камнями Lansky Deluxe

Он способен легко затачивать все ножи с помощью новейшей технологии заточки, доступной на несколько долларов больше, чем модель Lansky. В набор входят пять точильных шлифовальных головок, каждый с разной степенью шероховатости, выемки для пальцев для безопасности и цветовой код, отвечающий потребностям в заточке всех кухонных, садовых и хобби ножей.Варианты грубости: сверхгрубая, мелкая, оксид алюминия, грубая, средняя и сверхтонкая керамика. Вы также получаете механизм с регулируемым углом наклона с возможностью регулировки угла от 17 до 30 градусов. В набор также входят прецизионный зажим, направляющие стержни, изготовленный на заказ футляр для переноски и хонинговальное масло.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Wüsthof — сталь для заточки ножей 10 дюймов с петлей

Поставляется с магнитной сталью, притягивающей металлические волокна. Он дешевый и имеет пластиковую ручку, устойчивую к скольжению.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Presto 08800 EverSharp

Это тоже доступно, но немного дороже, чем указанная выше модель. Она разработана в соответствии с электрическими стандартами Северной Америки, что делает эту модель достаточно надежной и доступной по цене. Он оснащен двухступенчатой системой заточки, которая может работать со всеми лезвиями без зубцов, обеспечивая профессиональный результат. Благодаря сапфировым колесам, прочному материалу, который обычно используют профессиональные магазины, вы получаете очень острую кромку за несколько секунд.Прецизионные направляющие всегда заботятся о правильном угле заточки. На первом этапе прецизионного шлифования формируется прямоугольная кромка. >> Прочтите нашу подробную статью о точилке Presto 08800 Eversharp здесь

Проверить цену и отзывы на Amazon

Алмазная выдвижная точилка Smith’s DRET

Это дешево, но сделано из материалов высочайшего качества. Он создан для высокой производительности и долговечности. Имеет конический стержень для заточки зубчатых ножей

.
Проверить цену и отзывы на Amazon

KitchenIQ 50009 Edge Grip 2-ступенчатая точилка для ножей

Он маленький, портативный, компактный, простой в использовании и, возможно, даже самый доступный в этом списке.Он поставляется со скрещенными керамическими стержнями (мелкими) и твердосплавными лезвиями (крупными), удерживающими углы заточки, которые каждый раз обеспечивают правильный угол заточки. Грубый материал обеспечивает быструю настройку кромки, а мелкий материал в стержнях обеспечивает окончательное хонингование кромки. Точилка также имеет V-образное дно для использования на краю стола или столешницы, мягкую резиновую ручку для устойчивости и нескользящие резиновые ножки. Ну, это не для зубчатых лезвий. >> Подробную статью о KitchenIQ 50009 читайте здесь

Проверить цену и отзывы на Amazon

Точилка для полевых работ Gerber Bear Grylls [31-001270]

Дешевле, чем система Deluxe с 5 камнями, но требует немного больше, чем система Blade Medic.Он имеет прочную и надежную конструкцию, которая подходит для заточки военных, выживательных, промышленных и других ножей. Это карманная портативная ручная точилка с керамическим и крупным твердосплавным зерном для работы с тонкими лезвиями, а также два стержневых механизма с алмазным покрытием для зубчатых лезвий. Рукоятка также довольно удобна и надежна благодаря резиновой конструкции. >> Подробную статью о Gerber 31-001270 читайте здесь

Проверить цену и отзывы на Amazon

Заточка и хонингование — одно и то же?

Ну, они оба разные, несмотря на то, что довольно часто используются взаимозаменяемо.Даже с точки зрения действия они оба имеют тенденцию отличаться. Заточка — это удаление металлических частиц с кромки для создания новой режущей поверхности. Хонингование — это процесс выпрямления изогнутой или загнутой кромки. Оба важны для сохранения края.

Хонингование — это первый процесс, выполняемый, когда кромка кажется тусклой. Профессиональные повара затачивают нож каждый раз перед тем, как использовать его, с помощью заточной стали. Если хонингование не помогает, очевидный выбор — это заточка.

Высококачественное лезвие обычно требует заточки раз в четыре месяца при одинаковом использовании.Необходимая частота заточки зависит от трех факторов: типа металла в лезвии, частоты использования и твердости лезвия. В случае недорогого ножа вам может потребоваться частая его заточка. С другой стороны, очень хорошее, качественное лезвие может нуждаться в заточке один раз в квартал.

Типы точилок для ножей

Точилки для ножей

можно разделить на две категории: ручные и электрические. Оба используют какой-то материал для удаления металла, например керамику, камень или алмаз.

Независимо от типа, каждый материал точилки имеет разную зернистость. Зернистость варьируется от очень мелкой до очень крупной. Грубые материалы быстрее выбрасывают металл, что удобно для лезвий, которые стали очень тупыми. Более мелкая крупа принимает участие в процессе удаления позже, так же как шлифование деревянной мебели. Мелкая крупа только полирует металл.

Ручная точилка для ножей

На протяжении тысячелетий ручная заточка ножей была превалирующей.Камни — самые древние точилки, которые используются и сегодня. Хотя керамические точилки — это современные предложения. Ручные точилки доступны с разной зернистостью.

Рассмотрим различные типы ручных точилок:

Точильные камни — Что купить в 2021 году

Источник: nullrend

Точильный камень представляет собой твердый прямоугольный блок или пластину из керамики, точильного камня, алмаза или другого материала. Обычно они имеют толщину в один дюйм.Перед использованием его нужно смазать. Например, вам нужно замочить традиционный точильный камень в воде перед использованием.

Точильные камни используются для хонингования и шлифования кромок стальных инструментов. Они доступны в различных формах и размерах. Некоторые из них имеют плоскую форму для плоских краев, а некоторые имеют форму, подходящую для сложной заточки.

Ideal для: Точилка для камня используется в современных домах, так как она может точить бритвы, ножницы, ножи и другие маленькие и большие лезвия.Камни для заточки лучше всего подходят для заточки тусклых краев, так как они работают за счет удаления большого количества материала. Но безупречное использование точильного камня требует достаточной практики и навыков.

Зернистость : точилки для камня бывают разной зернистости. Как показывает практика, более мелкая зернистость означает более тонкую кромку инструмента. Такая крупа режется более плавно, так как она отбрасывает меньше материала. Каждой зернистости соответствует число, обозначающее плотность частиц. Если это число больше, это означает, что зернистость мельче.Вы можете выбрать подходящий камень в соответствии с необходимостью заточки инструмента или ножа.

Типы : Современные камни для заточки обычно представляют собой масляный или водяной камень. Для смазки требуется вода или масло. Однако, если вы используете воду, вы не сможете позже переключиться на масло, если камень достаточно гибкий, чтобы принимать воду и масло. Большинство точильных камней из Индии, Японии и Арканзаса.

В наши дни широко используются искусственные и композитные материалы для заточки.Большинство из них состоит из оксида алюминия (наиболее традиционного), который смазывает почву или воду. Они дешевле, чем настоящие камни. Другие композиты могут содержать алмазную пыль промышленного класса для быстрого удаления.

Ниже приведены некоторые типы точилок для камня:

Oil Stone : это самый доступный тип точильного камня, но с меньшей скоростью резания. Масло довольно грязное, но его ничто не заменит, если вам нужна чистая отделка.Нефтяные камни обычно можно увидеть в строительных магазинах. Масляный камень Арканзаса довольно популярен и бывает разных сортов. Вашита самая грубая и очень мягкая, поэтому ее избегают. Hard Arkansas — это редкость и дороговизна. Мягкий Арканзас лучше из-за гладкой полированной кромки. Индийский камень из оксида алюминия более известен отличной отделкой.

Водяной камень : Это лучший вариант, чем масляный камень, если ваш приоритет — быстрые порезы и легкая очистка.Поскольку он изготовлен из оксида алюминия, он очень абразивный и мягкий, поэтому он быстрее изнашивается. Значит, выравнивать его нужно довольно часто. Водные камни изготавливаются из натуральных или синтетических материалов, но натуральные более дорогие и редкие.

Опция: Norton 24335 Комбинированный Waterstone в японском стиле

Алмазный камень / пластина: Очистить такой камень легко, поскольку для этого нужна только проволочная щетка, которая удаляет стружку и мелкие частицы. Такие камни становятся популярными, потому что они быстрее режут и предотвращают рецессию заточной поверхности.Прочный алмазный материал имеет металлическую пластину, на которой находятся алмазы микро-размера с отверстиями на поверхности или без них. Те, у которых есть отверстия, более популярны и могут затачиваться лучше и быстрее. Вы можете использовать камень как сухой, так и влажный. Лучше всего использовать его влажным, так как он не дает алмазному абразиву взвешиваться вместе с удаленными частицами.

Опция: DMT W6EP 6-дюймовая точилка для алмазного точильного камня

Керамический камень : Современная альтернатива, но ранний заменитель натурального точильного камня.Вы также можете найти их в виде длинных стержней или палочек с ручкой, как для заточки стали, или в виде угловых зазубрин. Как и другие камни, керамика изготавливается с использованием минералов. Имеет менее пористую текстуру. Следовательно, вам нужно замочить его на несколько минут, чтобы пропитать поры. Керамические камни бывают разного качества. Некоторые из них очень мягкие, а некоторые довольно твердые. Поскольку все стали для ножей имеют тенденцию различаться, вам необходимо выбрать керамический камень, подходящий для вашего ножа. Керамические камни — хороший выбор для однолезвийных ножей.

Опция: SHAPTON Керамический точильный камень Точильный камень

Натуральный камень : точильный камень широко использовался в древней Европе и Японии. Натуральный камень хорошего качества стоит дорого из-за очень небольшого количества действующих шахт. Натуральные камни имеют тенденцию давать прочное преимущество из-за случайной зернистости, которая приводит к образованию зубцов различного размера. Такой камень можно считать лучшим для заточки японских ножей с одинарным скосом.
Синтетический камень : он набирает большую популярность, чем натуральные камни.Обычно он сделан из плавленой алюминиевой крошки, залитой смолой. Некоторые изделия из синтетики перед использованием необходимо замачивать в воде, а для остальных необходимо брызгать водой. Вы найдете различные синтетические камни, в том числе мягкую сталь или твердую сталь. Подумайте об использовании искусственного водяного камня для стальных ножей в западном стиле. Но некоторые будут хорошо работать с традиционными односторонними японскими краями.

Заточка стали — Резцы 2021

Источник: Кен Оуэн

Если вы следуете названию, вы можете рассмотреть возможность заточки стали для заточки лезвия.Что ж, это неправильное название, потому что заточка стали предпочтительнее только для хонингования лезвий.

Заточка стали началась с того, что стержни из закаленной стали тверже, чем требует заточки лезвие. Эти стержни использовались для разрушения поверхности до истирания. Это было полезно только для изменения формы кромочного металла или легкого хонингования.

В результате заточка стали теперь используется для ухода за ножом, а не для заточки затупившегося лезвия. Для последнего используется электрическая точилка или точильный камень.

Сталь для заточки представляет собой длинный узкий стальной или керамический стержень, который облегчает контакт с лезвием, чтобы избежать удаления материала. Таким образом, он не идеален для заточки затупившейся кромки. Стержень искажает и выравнивает лезвие, чтобы получить первоначальную форму. Поэтому очень важно использовать удилище до и после использования ножа.

Несмотря на гладкую конструкцию, требуется время и опыт, чтобы овладеть искусством использования этих удилищ. Прежде всего, вам нужно тщательно выбирать подходящий угол, иначе лезвие может быть повреждено.

Отрубы :

В то время как основная работа — это хонингование, стальной стержень определенного стиля или формы резания может выполнять незначительную заточку. Ниже представлены четыре типа стали для заточки, которые вы можете найти на рынке.

Выбор, который купить, зависит от вашего бюджета и предпочтений в отношении варианта заточки. Мы рекомендуем использовать стальную заточку той же марки, что и ваши ножи.

Зерно / зернистость : Это похоже на наждачную бумагу и дает представление о точном типе кромки, которую вы получите.Более мелкая зернистость означает более гладкую обработанную кромку.

Идеально для : Заточка ножей, но не для затупленных лезвий или филировочных ножей

Плюсы : Простой, гибкий, разнообразный ассортимент, низкие эксплуатационные расходы благодаря отсутствию движущихся частей. Возможность заточить лезвие любой длины

Минусы : Требуется практика для заточки под постоянным углом. Время и усилия отнимают

Системы ручной заточки ножей

Не говоря уже о камнях, вы можете выбрать систему заточки ножей, в которой в качестве материала для заточки используется камень.Такая система предназначена для сохранения постоянного угла при заточке.

Если угол не постоянный, резкость может быть меньше. Кроме того, может быть уровень резкости на разных участках. Эти системы обычно поставляются с некоторыми спецификациями угловых направляющих и стержней для поддержания угла на постоянном уровне.

Идеально для: заточки под постоянным углом, только для небольших ножей, но требует некоторого времени для практики.

Плюсы : Простой, равномерный угол и некоторая гибкость.Заточка под разными углами, низкие эксплуатационные расходы благодаря меньшему количеству движущихся частей и простоте использования.

Минусы : Трудоемкий, но не как камни. Замена камня. Риск появления царапин из-за зажимной системы можно предотвратить с помощью липкой ленты

Системы верхней ручной заточки ножей 2021 года

Цены и изображения взяты из Amazon Product Advertising API на:

Системы ручной проточной точилки

Другой вариант — точилка протяжная.Для заточки необходимо протянуть лезвие через участок заточки (шлифовальные круги). Некоторые из этих устройств имеют разную зернистость в одном.

Хотя грубая и мелкая ступени являются типичными, вы можете выбрать модель, содержащую до четырех ступеней. Но сквозные системы имеют фиксированный угол, из-за чего их гибкость ограничена. Кроме того, производители часто не указывают угол.

Рассмотрите эту систему, если у вас нет времени на освоение навыка заточки с камнем или если вы можете угадать правильный угол заточки.Такие системы имеют один или несколько малых шлифовальных кругов с крупным или мелким зерном. Результат обычно бывает более низкого качества, чем у камня, так как это зазубренный край с остротой, сохраняющейся в течение короткого периода времени.

Тем не менее, вы можете рассчитывать на хорошее прикосновение, выпрямляя микроскопические зубцы, чтобы без особых усилий удерживать лезвие в превосходном состоянии. Сквозные точилки идеально подходят для кухонных ножей, но также хорошо подходят для карманных ножей и других типов.

Идеально для : мягкие края из-за быстрого и немного грубого обращения с этими системами.Нет, если вам нужны острые ножи или для филировочных ножей.

Плюсы : Компактный, не требует внешнего питания. Заточка под одинаковым углом, не требует особого ухода и проста в использовании.

Минусы : Медленнее в случае только одной стадии. Не подходит для ножей мачете.

Точилка с верхним проходом на рынке

Цены и изображения взяты из Amazon Product Advertising API на:

Электрическая точилка для ножей

Для использования на кухне электрическая точилка является более удобным выбором.Потому что они способны самостоятельно устанавливать правильный угол, а также просты и безопаснее в использовании. Такие точилки имеют две или три ступени, от мелкой до крупной. Такие модели быстрее и лучше затачивают тусклые края.

В некоторых таких точилках для заточки используются алмазные пластины. Такие единицы великолепны, поскольку алмаз — одно из самых твердых веществ на планете. В других моделях используется керамика или титан.

Эти точилки, как и точильные камни, также требуют ухода. Чистить электрическую точилку нужно довольно часто.Некоторые устройства могут иметь режим самоочистки.

Идеален для: кухонных ножей благодаря быстрому получению результата и простоте использования, но не для разбавления

Плюсы: Быстрый, равномерный угол, низкие эксплуатационные расходы

Минусы: Требуется внешнее питание. Немногочисленные коллекции камней для этих систем, ненадежные после определенного срока службы ножа.

Лучшие электрические точилки для ножей на рынке

Цены и изображения взяты из Amazon Product Advertising API на:

Электрические модели более популярны, чем ручные камни и ручные системы.Итак, какой тип лучше всего подходит для ваших ножей? Что ж, ответ на этот вопрос зависит от факторов покупки, описанных ниже.

Тип / Элемент	Электрический	Руководство	Каменные системы	Камни
Размеры ножа	Больше	Все	Все	Все
Скорость	Очень быстро	Медленная	Быстро	Медленная
Прецизионный	Не уверен	Скорее	Очень много	Точно, но только со знанием дела
Повреждение стали	Да, отпуск	№	№	№
Стоимость	Дорогостоящие	Доступный	Дорогостоящие	Широкий ассортимент
Фиксированный угол	Обычно да	Есть	№	№

Как выбрать лучшую точилку для ножей

Теперь, когда вы знаете о различных типах точилок для ножей, давайте обсудим некоторые факторы, которые следует учитывать.

Фактор 1 — Типы ножей:

Какие ножи вы используете на кухне? Если вы это знаете, вы знаете, какая точилка для вас лучше. Хотя все точилки способны затачивать ножи с прямыми краями, только некоторые из них могут работать с зубчатыми ножами. Поскольку зубчатые ножи постепенно ломаются, вам может не понадобиться специальная точилка, если вы не используете ее часто. Вам понадобится специальная точилка для спортивных ножей или ножей азиатского стиля, имеющая более узкое лезвие, чем у обычного кухонного ножа.

Кроме того, если вы выбираете электрическую или ручную точилку, важно знать, что некоторые модели (независимо от типа) могут в конечном итоге переточить нож, что может привести к сокращению срока службы его лезвия, сколам и / или или коробление. Чтобы решить эту проблему, подумайте о точилке, которая не выделяет много тепла и безопасна для металла, особенно если ваш нож дорогой.

Фактор 2 — Ваше терпение:

Если это не так уж важно, электрическая точилка — лучшее предложение.Точильный камень обычно требует длительного обучения, хотя им легко пользоваться.

Фактор 3 — Ваша жажда скорости:

Подумайте, как вы хотели бы, с какой скоростью вам нужно будет выполнить заточку. Каждая точилка работает в разном темпе. Если вам нужно что-то, что работает быстро, идеально подойдет протяжная точилка или электрическая точилка.

Фактор 4 — Тип скоса лезвия

Также известный как шлифовка, скос относится к форме кромки лезвия. Эта форма обычно сильно различается в зависимости от того, какой нож вы будете использовать.Проще говоря, форма зависит от остроты и прочности лезвия.

Вам необходимо знать тип фаски, так как это поможет в выборе правильного типа точилки для ножей. Вот самые распространенные фаски:

Выпуклый : Имеет закручивающийся наружу конус, предназначенный для удержания большего количества металла на задней части кромки. Это делает лезвие более прочным, сохраняя при этом средний уровень остроты. У большинства тесакок есть такая фаска. Такой скос кромки требует умелого владения точильным камнем.
Пустотелый : Имеет конус внутрь, в отличие от выпуклого скоса. Этот вид фаски дает очень острый край, но он довольно хрупкий. Такой скос обычно встречается на опасных бритвах.
Плоский : Имеет конус, начинающийся у позвоночника лезвия. Такой скос достаточно острый, но его сложно создать из-за большого количества выбрасываемого металла. По этой причине коммерческое использование такого типа фаски ограничено.
Зубило : одна сторона заточена, а другая полностью плоская.Такой скос имеет очень острую кромку, из-за чего его обычно можно увидеть на азиатских кухонных ножах. В зависимости от стороны, на которой существует фаска, также доступны варианты для левой и правой стороны.
Double / Compound : Обычно встречается на западных кухонных ножах. По кромке кромки добавлен еще один задний скос, чтобы повысить режущую способность лезвия. Несмотря на то, что он не такой острый, как другие типы, двойной скос восхищает своей упругостью и прочностью.
V / Sabre : Это очень похоже на плоский скос, но с конусом, который начинается вокруг средней области лезвия, а не от позвоночника.Этот вид фаски встречается на разных типах кухонных ножей, так как он дает прочную кромку.

Фактор 5 — угол отвала

Измерение угла относится к углу, под которым заточена сторона лезвия. Лезвие, которое нужно затачивать под углом 15 градусов, имеет полный угол 30 градусов. Наиболее распространенный угол в случае кухонных ножей составляет 20 градусов, хотя некоторые производители проектируют свои модели под углом 15 градусов.

Обычно, чем больше угол наклона лезвия, тем оно прочнее и прочнее.Но это происходит за счет снижения резкости. Итак, чем больше угол, тем меньше резкость. Ниже приведены некоторые типичные диапазоны градусов, которые следует учитывать и находить для вашего ножа:

12-18 : Предназначены для очень острых ножей, например для обрезков. Поскольку из-за углов получается более слабое лезвие, они обычно рассматриваются для моделей, которые предназначены для выполнения большей части тонкой нарезки. Угол ниже этого диапазона явно используется для бритв.
18-25 : Встречаются на большинстве кухонных ножей.Углы в этом диапазоне создают тонкий баланс между прочностью и резкостью. Эти углы являются стандартными для ножей Chef.
25-30 : Встречаются на многих типах универсальных ножей для улицы , таких как карманные модели. Это потому, что эти ножи должны уметь резать и резать в сложных ситуациях. Следовательно, они должны быть прочными. Значит, у таких ножей большой угол наклона лезвия.
30-35 : Обычно встречаются на ножах и ножах, специально предназначенных для измельчения.Для измельчения требуется большое усилие, которое необходимо, чтобы такие ножи с большим углом были прочными и долговечными.

Фактор 6 — Тип ножа

Это в основном японский или западный стиль. Японские ножи имеют одну фаску, что означает, что лезвие заточено только с одной стороны. Угол скоса обычно меньше, а лезвия острее.

Некоторые японские модели имеют угол скоса от 5 до 6 градусов. Итак, для этих ножей вам понадобится точилка, которая точит только одну сторону за раз, иначе вы испортите нож.

Японские ножи

также сконструированы из более твердой стали по сравнению с западными аналогами. Кроме того, они обычно плоские по краю, что является еще одним важным фактором, который следует учитывать при заточке.

Благодаря такой конструкции ножи в японском стиле достаточно эффективны, чтобы дать больше области лезвия для контакта с тем, что вы режете.

Ножи западного / европейского стиля, как и немецкие, славятся своей эффективной формой и функциональностью. Однако, в отличие от японских ножей, эти модели имеют симметричный скос.Обе стороны лезвия нуждаются в заточке.

Объединенный угол обоих краев определяет общий угол. Большинство ножей западного стиля имеют угол между 18 и 28 градусами.

Еще один момент, который следует учитывать, заключается в том, что западные ножи сделаны из более мягкой стали для большей прочности. Но более мягкая сталь увеличивает вероятность повреждения в виде вмятин и вмятин на кромке из-за интенсивного использования. При правильной технике заточки этим ножам можно восстановить их первоначальную остроту.

У большинства ножей западного стиля есть некоторый изгиб вдоль лезвия, благодаря которому вы можете оказывать большее давление на определенную область лезвия. Хотя это важно для резки плотных материалов, это также означает, что вам нужно протянуть лезвие по этой кривой с помощью точилки, чтобы хорошо его заточить.

Короче говоря, вам нужно знать, какой у вашего ножа одинарный или двойной скос, чтобы выбрать правильный тип точилки.

Фактор 7 — Выбор угла

Большинство японских производителей ножей используют твердую сталь и меньший угол наклона для большей остроты.Но западные лезвия имеют больший угол наклона и сделаны из более мягкой стали. Если у вас есть оба типа ножей, важно выбрать точилку для ножей, которая позволяет установить различных углов заточки . Ножи рассчитаны на работу с заводскими углами скоса. Мудро и лучше всего держать их под этими углами.

Фактор 8 — Количество ступеней

Это относится к электрическим точилкам для ножей. На первом этапе любые дефекты или повреждения заземляются, чтобы сформировать однородную поверхность с чистым краем.Это то, что предлагают не многие точилки. Так что имейте это в виду, если вы ищете точилку для сильно поврежденных лезвий.

На втором этапе менее крупный камень поднимает заусенец, который в конечном итоге превращается в режущую кромку. При регулярном обслуживании лезвия вы обычно можете начать именно с этого этапа. Наконец, вы начинаете со стадии строповки, когда полируете заусенец и сохраняете острый край.

Фактор 9 — Заточка:

Ручная точилка идеальна, если у вас не хватает места для заточки.Напротив, электрическая версия требует больше места.

Фактор 10 — Бюджет:

Обычно несколько ручных точилок дешевле своих электрических аналогов. Они также дешевле в обслуживании из-за отсутствия движущихся частей, которые могут легко выйти из строя в тот или иной момент.

Фактор 11 — Уровень шума:

Ну, для тех, кто не в курсе, некоторые электрические точилки шумят. Слышен скрежет лезвия, который может раздражать некоторых людей.Итак, если вас беспокоит шум, проверьте его уровень шума.

Фактор 12 — Работа левой рукой:

Несколько ручных и электрических точилок можно использовать даже левой рукой. Убедитесь в этом при покупке, так как некоторые предназначены специально для правшей.

Качества хорошей точилки для ножей

Превосходная резкость и производительность : Самый надежный тест на остроту — это разрезать помидор ножом. Если нож хорошо заточен, он должен без труда проникнуть в кожицу помидора.Самым важным качеством точилки является ее способность давать острые кромки, не оставляя царапин.
Точная и гибкая направляющая угла : Несколько точилок для ножей позволяют даже наивному человеку расположить лезвие под прямым углом. Однако многие модели требуют, чтобы все пользователи немного попрактиковались. Лучшая точилка имеет лучшие угловые направляющие, которые можно адаптировать для работы под несколькими углами лезвия, а именно 15 и 20 градусов. Эти два угла являются наиболее распространенными для кухонных ножей.
Абразивная и твердая поверхность : Из всех материалов для заточки алмаз является самым твердым и быстрым.Далее следуют полированная керамика и карбид вольфрама. Абразивность измеряется в зёрнах. Чем выше число, тем мельче абразив. Таким образом, материал зернистостью 800 очень мелкий, а зернистость 120 — очень крупный.
Несколько этапов заточки : Вам потребуется как минимум два этапа — грубый материал для восстановления тусклых или поврежденных кромок и более тонкий материал для полировки и подкраски. Вы не можете использовать грубый материал для подкраски, так как при этом удаляется слишком много стали.
Надлежащая безопасность : Обычно его легко затачивать, не царапая пальцы.В ручных точилках это достигается за счет введения физической блокады между лезвием и пальцами. Электрические точилки для ножей используют прорези, чтобы направлять нож в целевой ремень, а не в ваши пальцы.
Отличная гарантия : Это очень необходимо для электрической точилки, а также должно обеспечивать быстрое и удовлетворительное обслуживание клиентов.

Лучшие точилки для карманных ножей / ножей для выживания купить в 2021 году

Вы также найдете карманные точилки , плоские и карманные .Из-за своего размера эти маленькие точилки не сохраняют постоянный угол при заточке.

Некоторые модели очень портативны, так как для них есть дорожный карман или кольцо для ключей. Полноразмерные плоские точилки идеально подходят для обеспечения точности заточки.

Карманные точилки, помимо других типов точилок, можно использовать для заточки карманных ножей и ножей для выживания. Самый эффективный никогда не отрежет край слишком быстро.

Аналогичным образом следует учитывать точность процесса заточки.Каждый нож требует некоторой остроты, чтобы быть продуктивным. Ручная точилка предпочтительна для выживания и карманных ножей, если у вас есть время, терпение и навыки.

Тем не менее, решение о выборе подходящей точилки для карманных ножей и ножей для выживания зависит от типа ножа, который у вас есть. Например, нож не следует брать в руки шлифовальный круг точилки с механическим приводом, так как он может обжечь или повредить лезвие.

Итак, вот топовые точилки для карманных ножей или ножей выживания, о некоторых из них уже говорилось выше.

Точилка для карманных компьютеров Lansky Blademedic PS-MED01

Это, пожалуй, самый дешевый и портативный вариант для заточки всех уличных ножей, независимо от того, имеют ли они прямую или зубчатую кромку. Это полный комплект для заточки с четырьмя различными функциями: алмазный конический стержень для быстрого обслуживания и ремонта, карбид вольфрама, который восстанавливает кромку всего за три или четыре хода, керамические стержни для заточки для полировки готовой кромки и зубчатая точилка для заточки до мельчайшие зазубрины.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Точилки KME Система заточки ножей KFS — стандартный набор для камней

Это самый дорогой, но при этом универсальный. В комплект входит типичный набор для обработки камня с направляющей стержня, ручкой с пружиной, направляющей стержнем из нержавеющей стали, шкалой и ручкой регулировки угла, пистолетной рукояткой из вишневого дерева и фиксатором для камней. Он имеет четыре точильных камня, каждый для мелкого, среднего, крупного и очень крупного зерна. Лучше всего подходит для ножей с внутренним крючком и зубцами, которые обычно трудно затачивать.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Лучшие точилки для кухонных ножей

Chef’sChoice 320 Diamond Hone

Это электрическое многоступенчатое устройство, которое достаточно универсально, чтобы дать лезвие под углом 20 градусов для ножей американского и европейского стиля и лезвие под углом 15 градусов для азиатского ножа. Он также надежен для зубчатых лезвий, лезвий с тонкой кромкой, ножей Santukos, спортивных ножей, лезвий с одним скосом и карманных ножей. Точилка имеет трехступенчатую систему и точные направляющие для успешной работы.Он поставляется с чистыми алмазными абразивами и гибкими дисками, прочной конструкцией и стабилизирующими ножками. Однако это дорого.

Проверить цену и отзывы на Amazon

Заключение

Лучшая точилка для ножей — та, которая функционально универсальна, а также долговечна по той цене, которую вы за нее заплатили. Не существует единой единицы, которая была бы лучшей для всех. Все зависит от ваших требований и бюджета. Мы настоятельно рекомендуем вам просмотреть наши обзоры различных точилок для ножей, чтобы сравнить и выбрать лучший для своих ножей.

Сообщите нам, если вы найдете лучшую точилку для вас.

Джей

Привет, я Джей. Я создатель Knife Guides, вашего универсального сайта обо всем, что связано с ножами. По профессии я компьютерный инженер, страстный поклонник ножей. Здесь я работаю с группой людей, которые всегда страстно любили ножи и лезвия. С годами мы стали экспертами и решили поделиться своими знаниями и идеями. Я также заядлый путешественник и обожаю морскую рыбалку.

14 лучших точилок для ножей 2019 | Стратег

Фото: Архив Халтона / Getty Images

Здесь, в «Стратеге», нам нравится думать о себе как о безумных (в хорошем смысле слова) в отношении вещей, которые мы покупаем, но как бы нам ни хотелось, мы не можем попробовать все. Вот почему у нас есть Выбор народа , в котором мы находим продукты с лучшими отзывами и выделяем наиболее убедительные.(Вы можете узнать больше о нашей рейтинговой системе и о том, как мы выбираем каждый товар здесь .)

И хотя мы писали о множестве кухонных ножей , в том числе ножей для масла и ножей для стейка — здесь мы собрали лучшие точилки для ножей, признанные самыми энтузиастами обозреватели на Amazon.

«Я использовал по крайней мере полдюжины подобных инструментов« протяни лезвие через канавку », и ни один из них не работал достаточно хорошо, чтобы я никогда не удосужился дать им второй шанс», — говорит один опытный рецензент, который пытался затачивать тупые ножи его матери.«Она была так впечатлена результатами, что вытащила из ящика для мусора несколько снятых с производства ножей для очистки овощей, нож для филе и огромный 12-дюймовый нож для шеф-повара американского производства, которому было около 30 лет, и попросила меня их заточить. Я смог вернуть все на передний план во всех из них ». Многие другие обозреватели отмечают, насколько быстра и эффективна эта точилка. «Я тестировал его на нескольких своих тупых ножах дома, — говорит другой рецензент, — и требуется около 10 движений при шлифовании и 10 ударов при мелком шлифовании, чтобы получить достаточно острый край, чтобы разрезать бумагу для принтера без разрывов. .Мне нравится, как просто и как быстро можно заточить нож, пригодный для использования на кухне ». Даже суши-повар может похвалить его за улучшение рабочего места, сказав: «Должен сказать, что это лучшая точилка, которую я когда-либо покупал за всю свою жизнь … Даже мои коллеги были удивлены и попросили меня заказать одну для них».

А теперь несколько микровырок для всех типов точилок для ножей, которые вы, возможно, ищете.

«Хотя деталь легкая, она не кажется дешевой и не кажется, что она случайно развалится», — пишет один из рецензентов этой легкой точилки для ножей. «Я храню свой на связке ключей вместе с запасным ключом от машины, чтобы взять его с собой на пляж, в чужой дом или в кемпинг», — добавляет другой рецензент.«Заточивается быстро и легко. Так удобно иметь под рукой. У КАЖДОГО должен быть один из них на брелоке рядом с тем местом, где они режут, режут и режут мясо или дичь, и его легко мыть ». Другой рецензент, думающий о путешествиях и удобстве, пишет: «Эта небольшая точилка мне до сих пор подходит, поэтому я собираюсь держать ее в своем грузовике на тот случай, когда мне нужно заточить лезвие, но я нахожусь вдали от дома». Однако берегитесь точилки в руке, как заметил один рецензент: «Хорошая карманная точилка.Грубая прорезь для действительно матовых краев и керамика для отделки краев или подкраски. Он приближает ваши руки к лезвию, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность ».

«Мне нравится, насколько маленькая и компактная эта точилка, достаточно мала, чтобы положить ее в кухонный ящик», — говорит один довольный рецензент, который считает, что эта точилка более эффективна, чем электрическая точилка.«С помощью этой ручной точилки ее можно очень быстро и легко затачивать. Лично я не могу сказать разницы между ножами, заточенными с помощью этой точилки или моей электрической точилки … Они оба дают очень острые лезвия, но этот был лишь малой частью стоимости ». Точилка для ножей получает десятки отзывов за простоту использования. Этот рецензент объясняет: «AccuSharp позволяет легко получить идеальное лезвие за секунды. Нечего вставлять в стену, никаких движущихся частей. Просто очень простой продукт, который работает именно так, как вы надеетесь.Другой пользователь говорит, что эта портативная точилка для ножей работает лучше, чем все, что они пробовали: «Мы используем ее чуть более четырех лет и желаем большего, чем все, что я знал о них много лет назад. НАСТОЛЬКО быстрее и проще, чем старый метод точильного камня и масла, и намного более эффективен, чем керамический метод, который я пробовал ». Если вам нужно больше убедительности, этот рецензент заключает: «Преимущество этой маленькой жемчужины — хонинговальные лезвия из карбида вольфрама, которые намного тверже лезвия ножа.Это материал коммерческого класса для портативного устройства ».

«Я скептически относился к самой идее заточки, но сейчас это определенно не так», — говорит один скептик, ставший верующим, который проверял эту сталь. «Эта сталь работает очень, очень хорошо, и мне нужно всего несколько движений, чтобы мои ножи стали очень острыми.Заметно резче, чем когда-либо прежде ». Другой довольный рецензент объясняет преимущества использования этой заточной стали для ухода за ножами: «Она затачивает, то есть не затачивает, но помогает сохранить лезвие после заточки … Это позволяет вам намного дольше ждать между заточками, тратя всего несколько секунд на каждый раз». Многие обозреватели, отмеченные пятью звездами, отмечают, что после использования этой хонинговальной стали их ножи с легкостью режут твердые изделия. Один преданный клиент сказал, что использует эту сталь для настройки больших кухонных ножей перед каждым использованием: «Я всегда приятно доволен тем, как быстро она работает.Всего несколько быстрых пасов, и я снова возвращаюсь к проживанию стейка или грудинки, а иногда и свинины ».

«Святая корова. Разница лишь в небольшой степени заточки потрясающая. Я схватил все острые ножи, которые у меня были на кухне, зазубренные и все такое, и провел ими через устройство.Это было легко, быстро и результаты были удовлетворительными », — восторгается один из обозревателей этой двухступенчатой электрической точилки для ножей. Его способность затачивать все типы ножей, в том числе лезвия с зубцами, делает его фаворитом. «Я приобрел эту точилку, потому что мои ножи (которые не такие старые) стали немного затупленными», — говорит другой рецензент, добавляя: «Мне нравится особенность того, что у меня есть сторона для заточки зубчатых ножей, которую я не мог найти в других точилках . Он очень легкий и маленький, поэтому не занимает много места в моем кухонном ящике.Я люблю его и использую почти каждый день ».

Его даже рекомендуют больные артритом с больными руками, которые объясняют: «Ножи с прямым лезвием можно использовать в любом из двух слотов — грубом и тонком. Зазубренные ножи следует использовать только в точном слоте ». Другой рецензент заключает: «Я снова сделал много старых кухонных ножей пригодными для использования. Мне также нравится, как хорошо он работает с зубчатыми ножами… Мне также нравится, что он очень компактен и не перемещается по прилавку при использовании, особенно при минимальном давлении.”

«Сегодня я успешно заточил все свои ножи и очень доволен», — говорит один из обозревателей этой двухступенчатой электрической точилки. «Мой худший нож, на лезвии которого были очень очевидные вмятины, требовал двух проходов на первом этапе, а затем я сделал еще два прохода на втором этапе.Лезвие теперь выглядит идеально и отлично режет ». И, по словам по крайней мере одного рецензента, эта электрическая точилка может даже оживить лезвие, такое же тупое, как нож для масла, различной длины: «Этот первый нож был примерно таким же острым, как нож для масла, поэтому на каждый проход уходило около 8 или 9 проходов. сторона, прежде чем у меня был острый край, который чисто разрезал лист бумаги. Затем я приступил к заточке 9 других ножей в кухонном ящике, включая пару 4-дюймовых ножей для очистки овощей, обвалочный нож, пару 6-дюймовых универсальных ножей, 2 поварских ножа, слайсер для жаркого и большой нож мясника и это заняло всего 10 минут.Многие рецензенты также говорят о том, что им легко пользоваться, как, например, тот, кто признается: «Я понятия не имею, как точить нож… так что я искал что-то, что было бы относительно защищенным от идиотов. Заточить ножи легко … Просто проведите ножом по каждому отверстию несколько раз по очереди, и вы сразу заметите разницу в способе резания ».

У этой компактной точилки для ножей много поклонников.«Наконец-то появилась точилка, которая делает мой кухонный нож ДЕЙСТВИТЕЛЬНО острым. Я купил бесчисленное количество точилок для лезвий, и это, безусловно, лучшее, что я когда-либо использовал », — говорит один рецензент, добавляя:« Это маленькое зверюга легко хранить, а присоска (пока) действительно захватывает любую чистую поверхность. поверхность и совсем не скользит, когда рычаг опущен ». Десятки рецензентов также в восторге от присоски в нижней части этой точилки для ножей, которая позволяет использовать ее практически на любой поверхности. «Присоска хорошо захватывает гладкие поверхности: гранит, стекло, гладкую плитку или формику», — говорит довольный покупатель.Другой добавляет: «Захват будет еще лучше, если сначала вы нанесете немного жидкости на резиновую присоску». Третий бредит: «В качестве эксперимента я прикрепил наше к окну, и оно прочно держалось на этой вертикальной поверхности в течение трех дней!» Один рецензент заключает, что эта маленькая точилка «очень проста в использовании, доступна по цене и размером примерно с контейнер для жевательной резинки Eclipse». У меня есть несколько зубчатых ножей и несколько ножей для стейков, которые определенно требуют внимания. Они теперь резкие !! Я очень доволен этой точилкой, и это отличный подарок для подарков.”

Triangle Sharpmaker устанавливает углы заточки камней в 30 или 40 градусов, в зависимости от лезвия. «Многочисленные камни позволяют легко перейти от формования и резкости рабочего качества к острой кромке лезвий, которые в этом нуждаются», — говорит один из рецензентов.«Конструкция треугольника позволяет легко затачивать практически все, что нужно затачивать». Другой рецензент добавляет: «Трудно испортить угол заточки при такой настройке и конструкции этой системы заточки. Просто убедитесь, что лезвие направлено вниз, перпендикулярно держателю, и это все, что вам нужно иметь в виду. Очень проста в использовании, и система настроена для минимального времени на настройку и возню / возню с настройками ». Другой рецензент, обеспокоенный тем, что их ножи остаются без царапин, оценил способ настройки точилки, сказав: «В Spyderco ничто не касается сторон ножа.Нет зажимов, которые могут оставлять следы. Также не требуется класть нож набок, чтобы он мог собирать песок и поцарапаться ». Кроме того, она проста в использовании, как отмечает этот рецензент: «Эта точилка в значительной степени защищена от идиотов. Если вы будете следовать инструкциям, у вас будут хорошие острые ножи в кратчайшие сроки ».

«Эта точилка, если вы будете следовать инструкциям, действительно сделает ваши ножи ОСТРЫМИ.Достаточно острый, чтобы я порезал руку три раза, потому что я не привык быть таким осторожным, — предупреждает один из рецензентов. По словам другого рецензента, эта электрическая точилка для ножей работает намного лучше, чем другие варианты на рынке, особенно ручные: «Я пробовал песчаные камни, мокрые камни, арканзасские алмазные камни и бесчисленное количество электрических точилок для ножей. Эта двухступенчатая точилка с ремнем третьей ступени — настоящая сделка. Я превратил свой дешевый нож для очистки овощей в скальпель. Он также работал с моим очень дорогим японским ножом для очистки овощей, а также с моим дешевым набором кухонных ножей.«Идеально подходит для традиционных 20-градусных заводских кромок, — говорит другой обозреватель:« Я тщательно следовал четким указаниям и использовал устройство для реформирования кромки, пропустив ее через все три паза. Когда я закончил, я взял лист копировальной бумаги, чтобы проверить край. Нож, который раньше обладал режущей способностью ножа для масла, легко разрезал бумагу. Я был так впечатлен, что в то же утро заточил все кухонные ножи. Когда я закончил, они были лучше, чем новые! » Кроме того, речь идет не только о нарезке, но и о долговечности, как отмечает один рецензент: «Самая большая разница, которую я вижу в этой точилке, — это то, насколько ДЛИННЫЕ мои ножи остаются острыми.Это нелепо. Два-три месяца, и они только начинают тупить (дешевые ножи). С моим ножом из японской высокоуглеродистой стали прошло около 6 месяцев, и я использую его довольно часто ».

«Система трех камней превосходна и покрывает все ваши потребности в заточке, от возвращения к жизни затупившегося потрепанного лезвия до новой заточки лезвия и простого сохранения остроты острых ножей», — пишет один довольный рецензент. точилка для ножей.Хотя, по крайней мере, один рецензент считает, что точилка столь же прекрасна, как и полезна: «Камни четко обозначены в конце, где красные выступы на боковой стороне указывают, какие камни являются крупнозернистыми, средними или мелкими. Переключиться на каждый камень так же просто, как поднять одну из секций, которая удерживает камень, затем повернуть его в камень, который вы хотите использовать, и снова установить в основание » У основания также есть преимущества, как объясняет другой рецензент: «Нескользящие ножки на дне надежно удерживают держатель на рабочей поверхности, поэтому он никогда не ускользнет от вас, когда вы будете работать лезвием по камню.Один преданный обозреватель купил на Amazon пять точилок с самым высоким рейтингом и испытал их, ограничив себе время в десять минут. Они приходят к выводу: «TRI-Hone от My Smith — это самый простой камень для изучения среди точилок для камня, и он дает вам хорошую ручную режущую кромку… Инструкции ясны и обеспечивают такие характеристики, как алмазные стали WUSTHOF за небольшую часть цены».

Двойные стальные колеса на этой детали пересекаются для одновременной заточки лезвия ножа с обеих сторон.«После нескольких проходов нож становится красивым и острым как бритва», — говорит один рецензент. «Конструкция с двумя колесами — вот где она есть. Просто поворачивайте колеса немного пальцем каждые несколько проходов, чтобы на лезвии заточки не осталось паза ». Благодаря колесам из высокоуглеродистой нержавеющей стали и нейлоновой основе точилка получила высокую оценку за ее простоту. «Не требуется большого давления, чтобы получить красивую резкую грань», — говорит другой рецензент. «Колеса избавляют от необходимости гадать, чтобы убедиться, что у вас правильный угол.Еще мне нравятся размер и форма. Я могу бросить точилку прямо в ящик вместе с ножами, и она не займет много места ». Другой рецензент использует эту точилку для своих ножей из углеродистой стали, объясняя: «Она отлично подходит для этого, и они всегда остаются достаточно острыми, чтобы скользить сквозь чековую бумагу, как будто ее там нет. Даже мой тесак такой острый. Я взял довольно тупой нож и этим тоже довел его до края, хотя на это нужно время ».

«Он отлично подойдет для моих больших ножей и катан», — говорит один из ревизоров этого точильного камня от Winco.«Это потрясающе и огромно. Я использовал его для заточки двух 12-дюймовых луков. Это было фантастически. Я смог сохранить правильный угол до конца, и взлетно-посадочная полоса еще оставалась ». Кроме того, его две стороны имеют различное зерно, «грубое и менее грубое», как описывает его один рецензент, что позволяет использовать разные типы заточки. «Я использовал его для заточки самых разных вещей: стамески, ножей, головок топоров и т. Д. С помощью хонинговального масла вы можете придать лезвие красивую кромку, используя этот камень». Коротко и мило, один ревизор заключает: «Ух ты, у меня больше нет трудностей с использованием ВСЕХ моих ножей, резка — это несложно, мясо и курица выходят великолепно, резка рыбы выполняется быстро, мои ножи оставляют чистый разрез, а мои ножницы гладкая — ни в коем случае не защипывать! Это отличный точильный камень.”

«Я думаю, что стержни лучше подходят для удержания очень тонкой кромки, но не для быстрого доведения ножа до заостренной кромки», — объясняет один рецензент, который провел много исследований перед покупкой. «Сторона с зернистостью 600 я буду использовать для очень тупых ножей, поэтому я могу быстро сделать их почти острыми.Наиболее часто используемой стороной будет зернистость 1000. Я буду использовать его как универсальный инструмент, чтобы заточить кухонные и карманные ножи всего за несколько минут ». Часто преподносится как хороший камень для новичков, и обе стороны пригодятся. «Я позволил камню впитаться в воду на пару часов, затем потратил 10 минут на сторону с зернистостью 600, затем 10 минут на сторону с зернистостью 1000», — говорит один рецензент, который впервые затачивал свои ножи. «Теперь нож может с легкостью разрезать помидоры». Другой рецензент с радостью пишет: «Если вы любите точить ножи, но не хотите платить 50 долларов (или больше!) За« качественные »точильные камни, этот камень превосходен.Двух крупинок хватит, чтобы лезвие бритвы осталось на ваших ножах. Этот рецензент добавляет: «Ручная заточка не для всех, так как это развитый навык, но если вы разовьете навык, этот камень отлично справится со своей задачей».

Work Sharp Sharpener можно использовать для многих лезвий, как объясняет один рецензент: «У меня есть острый как бритва топор и топорики, они были у меня 20 лет, и я хотел бы сделать это давным-давно.Ножи газонокосилки можно затачивать, не снимая газонокосилку. Трава чистая, а двор просто потрясающий. Старый набор кухонных ножей для мясника теперь лучше, чем новый… Я упоминал, что охотничий нож проходит через оленьую шкуру, как скальпель? Помимо многофункциональности, точилка проста в использовании. Как объясняет другой рецензент: «Кривая обучения очень мала, и когда вы используете правильные ремни для правильного лезвия и понимаете, что позволить ему выполнять свою работу, не заставляя его, это работает очень и очень хорошо». Другой довольный рецензент признает, что есть некоторая кривая обучения, но это быстро: «После изучения инструкций и 10 минут практики на дерьмовом куске старого ножа… я понял.Я могу создать острую бритву для любого из моих многочисленных уличных ножей или кухонных ножей моей жены примерно за 5 минут каждый ». Один из супругов добавляет: «Я нервничал, это было бы слишком сложно, но, увидев волнение моего мужа, а затем осознав, что он отточил все, что мог достать, было очевидно, что это совсем не сложно, а скорее очень легко. использовать и развлечься! »

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности
Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан для того, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции.Некоторые из наших последних достижений включают лучших предметов декора столовой , кофеварки , наборы ножей , Японская кофеварка , угольный фильтр для воды и стаканы для воды и др. . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения истекает, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо.Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Связанные

Руководство по покупке ножей Everything

отзывов о лучших точилках для ножей в 2021 году — сравнение лучших моделей

Когда нож, а не нож? Это когда режущая кромка затупилась, поэтому вам нужна лучшая точилка для ножей, которая соответствует вашим потребностям. Основная проблема, конечно же, в том, что купить точилку для ножей на рынке не всегда просто.Есть много типов точилок, и вам нужно обратить внимание на тип ножей, которые у вас есть.

Вы также должны учитывать ваши личные предпочтения. Более того, неправильная точилка для ножей не только напрасно потратит ваши деньги, но и может испортить ваши ножи. Так какая точилка для ножей самая лучшая? Чтобы ответить на этот вопрос, мы собрали несколько отличных точилок разных типов с разными функциями, чтобы вы могли найти именно то, что вам нужно.

Топ 3 — Лучшие точилки для ножей

Лучшие 19 обзоров лучших точилок для ножей в 2021 году

См. Другие изображения ➜

Точилка Work Sharp — Лучшая для Ken Onion

Если вы ищете лучшую точилку для ножей комплект многие считают его вероятным соперником.Что действительно отличает его от других, так это то, что он очень универсален, так как вы можете использовать его для заточки кухонных и охотничьих ножей.

На самом деле, это не ограничивается только ножами, такими как ручные ножи и рыболовные ножи. Вы можете использовать это, чтобы точить мачете или топор, и даже лезвия вашей газонокосилки. Они также отлично подходят для ножниц. Фактически, есть встроенная направляющая для ножниц с углом 65 градусов.

Угол остальных ножей можно регулировать от 15 до 30 градусов. Вы можете выбрать шаг в 1 градус, и все, что вам нужно сделать, это повернуть ручку на нужный угол.Это набор с различными сортами абразивных лент для разных типов ножей, и вы можете просто купить другие дополнительные насадки, если вам нужно использовать их для керамических ножей или для точных инструментов.

Сильные стороны:

Он настолько универсален, что вы можете затачивать практически все, что можно затачивать в домашних условиях.
В нем используются абразивные ленты, которые служат долго, потому что в нем постоянно используются новые режущие поверхности, что обеспечивает равномерный износ.
Независимо от того, что вы затачиваете, он будет очень острым.
Для регулировки угла не нужны приспособления или специальные инструменты. Просто поверните ручку.
Этим не просто пользоваться — им действительно интересно пользоваться.

Слабые стороны:

Сначала вы захотите попрактиковаться в использовании этого, а это значит, что вам нужны дешевые ножи, которые вы не прочь испортить для работы.
Если вам нравится подойти к лезвию, чтобы проверить, достаточно ли оно острое, защита глаз абсолютно необходима. Маска для лица — тоже хорошая идея.

См. Другие изображения ➜

Chef’sChoice 15 Точилка для ножей Trizor XV

Эта точилка лучше всего подходит только для ножей с углом наклона 15 градусов, хотя вы можете использовать ее для преобразования ножей с более широким углом в азиатский стиль. Возможно, вы захотите сделать это, потому что это преобразование может превратить нож в более эффективный режущий инструмент, и он может прослужить дольше.

Также продлевает срок службы ножа, сводя к минимуму количество металла, вылетающего из ножа.Это трехступенчатый процесс с использованием алмазных абразивов различной крупности на первых двух этапах, а затем с помощью шлифовального диска на этапе 3 ^rd. Этот шлифовальный диск также подходит для заточки ваших зубчатых ножей. Это означает, что даже ножи для хлеба могут стать лучше.

Сильные стороны:

Мы не единственные, кто высоко ценит эту точилку. Компания Cooks Illustrated назвала ее лучшей точилкой для ножей 2015 года, а America’s Test Kitchen также дала ей восторженные отзывы.
Может работать и с зубчатыми ножами.
Это не требует особого обучения и не требует больших усилий.
Также действует трехлетняя гарантия.

Слабые стороны:

По общему признанию, довольно дорого.
Несмотря на свою цену, он ограничен только ножами с углом наклона 15 градусов.

Смотреть больше изображений ➜

Work Sharp Wood Tool Sharpener

Вы ищете лучшую точилку не для ножей, а в основном для ваших деревообрабатывающих инструментов? Тогда не смотрите дальше, так как вы это нашли.Эта точилка предназначена в первую очередь для токарных и резьбовых инструментов, долот и рубанков. Также имеется порт для заточки, который подходит для лезвий шириной от 0,125 дюйма до 2 дюймов.

Если вы знаете, как точить от руки без направляющей, то можете использовать его и для больших лезвий. Между тем, вы можете просто отрегулировать угол от 20 до 35 градусов, и у вас есть предустановленные углы на выбор для получения стабильных результатов.

Сильные стороны:

Если вы плотник, о ваших потребностях не забывают.Теперь у вас есть инструмент, разработанный специально для тех инструментов, которые вы используете.
В то же время вы все еще можете использовать его для самых разных ножей.
К нему прилагается DVD-диск с инструкциями, так что вы можете смотреть, что делать, а не просто читать об этом.
Предлагает 16 различных типов абразивов.

Слабые стороны:

Даже с DVD не так-то просто справиться.
Да, у него много аксессуаров.Куда девать все?

Смотреть больше изображений ➜

Точилка для ножей Chef’sChoice 1520

Бирка 1520 предназначена для заточки как японских ножей (которые обычно под углом 15 градусов), так и американских и европейских ножей (20 градусов). Многие повара не ограничиваются каким-то одним стилем, поэтому это очень подходящий вариант для таких поваров. Что действительно помогает продавать эту точилку, так это предельная простота конструкции.

Просто вставьте нож в соответствующий паз точилки, и все готово.Одна прорезь рассчитана на 15 градусов, а другая — на 20 градусов. Прорезь 3 ^rd предназначена для последних штрихов, и вы также можете использовать эту прорезь для заточки зубчатых хлебных ножей.

Сильные стороны:

Его очень легко использовать, и помогает то, что руководство по эксплуатации очень хорошо написано. Вам не нужно бороться, чтобы понять это.
Как только вы поймете, как им пользоваться, вы сможете точить ножи в кратчайшие сроки. Даже новичкам понадобится всего полчаса, чтобы заточить 8 ножей за один присест.
Резкость, которую вы получаете, по общему признанию потрясающая. Заточенный нож выглядит как совершенно новый или даже лучше, чем новый.

Слабые стороны:

Основным исключением из того, насколько легко им пользоваться, является их использование для зубчатых ножей. Некоторые люди просто не могут это понять.
Нельзя использовать для ножниц.
Если у вас также есть керамические ножи, вам понадобится другая точилка для них.

Смотреть больше изображений ➜

Точилка для ножей Chef’sChoice 120

Точилки Chef’s Choice известны своим превосходным трехступенчатым процессом заточки с использованием алмазных абразивов, а также превосходной трехлетней гарантией.Все это присутствует в 120. Тем не менее, некоторые точилки Chef’s Choices можно использовать только для определенных типов ножей.

На этот раз перчатки снимутся, и вы сможете точить больше типов ножей. Это означает, что вы можете точить не только любой нож для гурманов, но также можете восстановить лезвие ножей, которые вы используете для разделки мяса. Это также работает и с зубчатыми ножами, и даже охотничьи ножи могут вернуть себе острую режущую кромку.

Сильные стороны:

Он настолько прост в использовании, что некоторые называют его «защитой от идиотов».В любом случае, это нормально — сначала попрактиковаться, прежде чем овладеть им, хотя это не займет много времени.
Он предлагает быстрое восстановление, так что вы можете убедиться, что каждый нож настолько острый, насколько это возможно, когда вы им пользуетесь.
Гарантия 3 года.

Слабые стороны:

Практикуясь, вы можете испортить свои тренировочные ножи. Это означает, что вам нужен дешевый нож, с которым вы не против потерять работу.
Даже с большой практикой многие повара говорят, что это , а не , идеальный вариант для дорогих ножей.Лучше всего подходит для средних и очень доступных ножей.
Точилки Chef’s Choice известны тем, что царапают ножи из-за выбитых частиц алмазной пыли. Это не повлияет на полезность вашего ножа, хотя он не будет так хорошо выглядеть с небольшой царапиной.

Смотреть больше изображений ➜

Presto EverSharp Electric Knife Sharpener

Кто сказал, что каждая хорошая электрическая точилка для ножей должна стоить более ста долларов? По-видимому, не Presto, так как этот стоит меньше 35, и это с учетом доставки.

Вам даже не нужно беспокоиться о низком качестве, потому что низкая цена здесь не означает, что Presto использовала для этого дешевые материалы. Низкая цена объясняется тем, что дизайн был запущен много лет назад, а теперь на рынок вышли новые дизайны, вот и все.

Сильные стороны:

Мы уже упоминали цену? Цена здесь означает, что ваш поиск лучшей дешевой точилки для ножей не должен исключать электрические модели.
Он предназначен не только для ножей, вы также можете использовать его для других инструментов для ухода за двором.
Это действительно дает острый край, так что даже один проход подойдет.

Слабые стороны:

На него также распространяется гарантия сроком на 1 год, но если повреждение вызвано доставкой, вы несете ответственность за себя.
Поскольку это более старая конструкция, ее не так легко изучить и использовать, как более современные точилки.

Смотреть больше изображений ➜

Набор ножей для столовых приборов Chicago с точилкой

Если вам нужна точилка для ножей, почему бы не купить набор ножей и точилки? Вот что вы здесь получите: это набор из 18 ножей с встроенной точилкой для ножей.Это означает, что вы получаете 17 различных ножей с лезвиями с полным выступом из высокоуглеродистой нержавеющей стали и дополнительным пазом для заточки каждого ножа в наборе. Никакой суеты.

Сильные стороны:

Теперь вам не нужно выяснять, какая точилка лучше всего подходит для ваших ножей. На этот раз у вас уже есть нож, который подходит для всех ваших ножей.
Тут нечего придумать, ведь вы просто вставляете ножи в прорезь для точилки, чтобы дотронуться до них.
У вас есть много разных ножей, но весь набор стоит меньше, чем некоторые из этих точилок.
На это даже распространяется ограниченная пожизненная гарантия.
Отлично смотрится на вашей столешнице

Слабые стороны:

Вероятно, вы не сможете использовать эту точилку для других ножей.
Ножи имеют квадратную форму, поэтому они часто приземляются острой стороной вверх. Будь осторожен!

См. Другие изображения ➜

Edge Pro Apex 1 Лучший комплект для заточки ножей

Это наше главное исключение из сотен критериев обзора, и не потому, что оно непопулярно.В основном потому, что он еще сравнительно новый, поэтому у него не было много времени, чтобы собрать огромное количество отзывов клиентов. Это тоже не электрическая точилка, а ручное устройство, использующее водяные камни.

Вы держите нож левой рукой (если вы правша), а затем правой рукой перемещаете камень на стержне над режущей кромкой. Для этого есть много видео, которые вы можете посмотреть в Интернете, а также можете посмотреть, как настроить систему.

Сильные стороны:

Это может длиться очень долго, поскольку единственное необходимое обслуживание — это регулярная чистка.
Вам нужно будет заменять камни только тогда, когда это необходимо, и они дешевы — около 20 долларов.
Углы можно регулировать.
Нет тепла, которое может повредить лезвия.
Подходит для ножей шириной до 3,5 дюймов.

Слабые стороны:

Вам нужно настраивать его каждый раз, когда вы вынимаете комплект из сумки.
Это очень дорого, так как A1 является базовым комплектом и в нем всего 2 камня.
Вам также нужно много практиковаться, чтобы освоить его использование, и в видео эксперт говорит, что вам, возможно, придется испортить от 10 до 15 ножей, прежде чем вы освоите его.

См. Другие изображения ➜

Многофункциональная точилка Smith’s PP1

Некоторым людям нужна карманная точилка, которая хорошо сочетается с их карманными ножами или для кемпинга. Если это вы, то это то, что вы получите. Этот похож на швейцарский армейский нож для точилок. Есть паз из твердого сплава и керамический паз, а также конический алмазный стержень, который отлично подходит для зубчатых лезвий.

Сильные стороны:

У вас также есть предустановленные углы, поэтому вам не нужно ни с чем возиться.
Он такой портативный, так как его размер всего 3,5 дюйма на 1 дюйм, а вес — 1 унция. Есть даже отверстие для шнурка.
Твердосплавные лезвия и керамические камни двусторонние и заменяемые.
Это дешево, примерно за 6 долларов.

Слабые стороны:

Если вы затачиваете несколько затупившихся ножей, вам понадобится много времени.
Не каждый может понять, как этим пользоваться должным образом.

См. Другие изображения ➜

Набор для заточки трехугольных ножей Spyderco

Несмотря на название этого устройства, оно не ограничивается заточкой ножей. Вы также можете использовать его для заточки рыболовных крючков, шил, ударов и даже дротиков. Это тоже не электрическое устройство. Вместо этого у него есть основание, в котором находится стальной стержень, который вы затем используете для заточки инструментов.

В вашу покупку уже входят 2 керамических камня, и все детали можно положить в бесплатную сумку для переноски.Также есть буклет с инструкциями и DVD, хотя вы можете посмотреть это видео в Интернете, чтобы лучше понять, как этим пользоваться.

Сильные стороны:

Он портативный и даже поставляется с сумкой для переноски.
Если хотите, вы можете прикрутить его к столешнице или столешнице, так как он уже просверлен для крепления.
Камни работают всухую, поэтому не нужны смазки, масло или даже вода.
Это может работать с самыми разными предметами, а не только с ножами.
Это тоже доступно.

Слабые стороны:

Это кажется сложным для изучения.
Даже когда вы научитесь пользоваться им, потребуется время, чтобы получить острый край.

См. Другие изображения ➜

Zwilling J.A. Точилка для ножей Henckels

Эта точилка для ножей надежна при угле заточки 30 градусов. Поскольку он доступен по цене, он привлекает многих любителей ножей, а для некоторых он предлагает правильный дизайн заточки без ненужных аксессуаров.Это может быть лучшая дешевая точилка для ножей с дизайном из нержавеющей стали.

Если вам интересно, может ли такая точилка прослужить долго, не беспокойтесь. Даже если хранить его на кухне с более высокой влажностью, он все равно останется без ржавчины. Благодаря своей конструкции из нержавеющей стали он отлично смотрится вместе с другими приборами.

В этот инструмент включены 2 позиции модуля. При регулярной заточке все ножи могут оставаться как новые. Эта точилка сохраняет хорошую кромку.Что касается профессионального дизайна, это может быть все, что нужно тем, кто любит ножи немного больше, чем средний домашний пользователь. Если вы вообще не заботитесь о своих ножах, вам не обязательно нужна такая большая точилка.

Использование не отличается от использования любой другой точилки для ножей. Чтобы лезвия оставались острыми, достаточно нескольких движений на двух этапах заточки каждые несколько месяцев. Но что мне нравится в этой конструкции, так это то, что она остается на месте на обоих этапах заточки. Он имеет ценный дизайн, который не будет раскачиваться во время заточки.

Сильные стороны:

Сделано с двухступенчатой заточкой
На основе нержавеющей стали
Заточка после нескольких движений

Смотреть больше изображений ➜

Brod & Taylor Professional Knife Sharpener

Всегда отмеченная среди лучших обзоров точилок для ножей, модель Brod & Taylor впечатляет своей простотой и долговечностью. Изготовленная из австрийских материалов, эта точилка рассчитана на долгий срок. Я даже помню, как один повар рассказывал мне, как он годами держал все его ножи острыми.

Отчасти его успех заключается в простой конструкции. В точилке используются две детали из карбида вольфрама, которые обеспечивают один из самых эффективных процессов точной заточки. Вам даже не потребуется вынимать лезвие из точилки во время процесса хонингования.

Вот почему он так ориентирован и на новичков. Нельзя упускать из виду его безопасность. На моих руках было слишком много порезов, и, как знает любой шеф-повар, на заживление требуется время, и они могут появиться в самые худшие моменты.Под углом 12 и 20 градусов он предлагает один из лучших инструментов для заточки даже для новичков.

Некоторым из них этот инструмент может показаться упрощенным. Но даже стальная основа — это все, что действительно нужно для лучших ножей. Еще одно важное преимущество — дизайн. Я считаю это одним из самых красивых релизов из категории лучших точилок для ножей за многие годы. Вот почему я вижу это на YouTube на различных каналах питания.

Сильные стороны:

Превосходный австрийский карбид вольфрама
Заточка под углом 12 и 20 градусов
Изготовлен из 2 фунтов нержавеющей стали

Слабые стороны:

Тяжелее, чем у других точилок для ножей

Больше изображений ➜

Wusthof PEtec Electric Sharpener

Как одна из лучших точилок для ножей с раздвижными ножами, она впечатляет всех пользователей.Эта электрическая точилка для ножей показывает свою истинную ценность на кухонных ножах. Именно на этих лезвиях его 14-градусный угол обеспечивает идеальное режущее лезвие. Однако, когда дело касается карманных ножей или охотничьих ножей, дело обстоит немного иначе. Их обычно затачивают точилками с углом наклона 20 градусов.

Это связано с тем, что они созданы для большего злоупотребления и даже дольше остаются острыми, чем кухонный нож. Но электрическую точилку можно использовать со всеми типами лезвий, поскольку она обеспечивает превосходные результаты по сравнению с ручной заточкой.Кроме того, на то, чтобы лезвие прошло 3 этапа заточки, требуется гораздо меньше времени, чем при использовании хонинговального камня вручную.

Я знаю, что мне бы хотелось больше видеть его на кухне и в ресторанах. Поскольку вам не нужно быть поваром, чтобы им пользоваться, этот нож могут даже заточить другие работники пищевой промышленности. Но быть электрическим также означает, что за ним нужно немного лучше ухаживать. Электрическую точилку для ножей нельзя просто оставлять в местах с повышенной влажностью.

Влажность повредит его компоненты раньше, чем ожидалось.Бросить его — еще один способ положить конец его жизни. Это непростой кусок металла, поскольку в нем есть двигатель, который необходимо защитить. Если у вас есть место для него, и вы можете обращаться с ним без каких-либо ударов, он может предложить значительно более острые лезвия по сравнению с другими ручными точилками для ножей.

Сильные стороны:

Включает кнопку включения / выключения
На основе трехступенчатой заточки
Подходит для кухонных ножей

Слабые стороны:

Не лучше для охотничьих ножей

Подробнее Изображения ➜

Work Sharp Culinary E5 Knife Sharpener

Эта пара, состоящая из электрической точилки для ножей и керамического хонинговального узла, может быть одной из самых интересных упаковок, которые стоит рассмотреть.Являясь одним из лучших инструментов для заточки ножей, он предлагает отличные результаты благодаря своей функции программирования. Керамический хонинговальный стержень также добавлен в пакет, чтобы лезвия оставались острыми в промежутках между хонингованием.

Заточка ножа этой точилкой занимает около 90 секунд. 3 настройки позволяют затачивать, затачивать и придавать форму лезвиям. Но что мне больше всего нравится в этом продукте, так это использование различных ремней для заточки. Эти ремни, созданные для обеспечения ценных результатов при заточке 15 градусов и 20 градусов, являются одним из лучших решений для тех, кто ищет идеальные лезвия.

Мастер-комплект ремней для заточки также продается у производителя. Я, конечно, не люблю бегать в поисках новых ремней для заточки. Но раз в год я просто заказывала комплект ремней в Work Sharp. Этот комплект позволяет вам получить практический опыт работы с электрической точилкой. Кроме того, как одна из лучших точилок для ножей, E5 также выиграл награду за инновации 2018 года в своей категории.

Сильные стороны:

Работает с различными ремнями для заточки
Заточка лезвий за 90 секунд
В комплекте керамический хонинговальный стержень

Слабые стороны:

Не самая компактная точилка

Смотреть больше изображений ➜

Многофункциональная точилка Maxman

Этот многофункциональный инструмент можно увидеть во многих домах по всей стране.Он впечатляет даже тех, кто ищет максимальных результатов при заточке электроинструментов и принадлежностей. Вот почему я видел это в доме, где есть много других инструментов, которые нужно точить, кроме ножей. С его помощью можно шлифовать ножницы.

Сверла можно затачивать с помощью точилки. Также поддерживается шлифование прямолинейных долот. Но, конечно, вы также можете точить им нож. У этого инструмента есть несколько преимуществ, которые могут заставить вас использовать его еще больше. Это не требует физических усилий, так как процесс шлифования и заточки основан на электродвигателе.

Снижает опасные привычки заточки лезвий. Если вы не знаете, что делаете, вы можете порезаться с помощью ручной заточки. Но самое главное, точилка для ножей экономит время. Вам не нужно тратить слишком много времени на выяснение каждого шага к острым лезвиям.

Эти лезвия могут быть лезвиями кухонного или охотничьего ножа, учитывая возможность регулировки режущей головки от 15 до 50 градусов. Что мне нравится, так это то, что при любом угле заточка лезвия занимает всего несколько секунд. Для ножей он работает с шириной от 6 до 51 мм.Это касается практически каждого ножа, который можно найти дома или в ресторане.

Если у вас есть бизнес, вы также можете рассчитывать на то, что все ваши инструменты будут готовы к работе. Наведите указатель мыши, его многофункциональность имеет несколько недостатков. Безусловно, ему нужно много места для хранения. Это может не работать, просто храня его на кухонном столе.

Сильные стороны:

Продано с пожизненной технической поддержкой
Заточка ножей и сверл
Сделано с регулируемым углом резца

Слабые стороны:

Слишком большой, чтобы хранить на столешнице

См. Дополнительные изображения ➜

Edge Pro Apex 3 Best Sharpener Kit

Мы были впечатлены этим продуктом с первого взгляда, потому что он поставляется с прочной сумкой для переноски, которая, как вы можете сказать, сделана только из высококачественных материалов.К тому же он был хорошо сшит, и нельзя было сказать, что это было сделано второстепенно. Размер всего этого устройства также облегчает хранение.

У него простой, но красивый и современный дизайн, он не громоздкий, поэтому его можно разместить где угодно. Настроить точилку для ножей не составит труда, так как в комплекте идут инструкции. Они состоят из буклета и DVD с обучающими видео, которые, мы можем добавить, были тщательно подготовлены.

Это очень полезно для тех, у кого нет опыта заточки ножей.Новичок или нет, с этим у вас вряд ли возникнут проблемы. Эта точилка для ножей очень проста в использовании, вам даже не нужно думать о том, что вы делаете. Вы можете отрегулировать угол, под которым хотите заточить нож.

Он выполняет свою работу с такой точностью, которую вы действительно можете найти только в высококачественном продукте. Мы протестировали его на лучших кухонных ножах, которые у нас были — больших и маленьких, очень старых и относительно новых — каждый из них был заточен так, как будто это необходимо, без проблем. Это дорого, но действительно того стоит.

Сильные стороны:

Он хорошо спроектирован и прекрасно смотрится с современным дизайном.
Поставляется в прочной упаковке.
Размер, который легко хранить.
В комплект входят полезные учебные материалы.
Устройство точится легко и как никто другой.

Смотреть больше изображений ➜

Wüsthof Hand-Held Knife Sharpener

Во-первых, это намного дешевле, чем предыдущие, которые мы рассмотрели до сих пор, но это не сильно ухудшается по качеству.Он имеет размер, типичный для точилки для ножей, поэтому его легко хранить в кухонном шкафу. Он имеет прорезиненное основание, поэтому вы можете удобно держать его во время заточки ножей, а это действительно важно, когда вы имеете дело с ножами.

Он предназначен не только для кухонных ножей — он также имеет отдельный паз для заточки ножниц. Несмотря на простую конструкцию, он хорошо построен и очень прочен. Мы не ожидали многого после того, как перед этим прошли несколько невероятных (не говоря уже о более дорогих) точилках для ножей, но на самом деле она работала довольно хорошо, когда мы ее тестировали.

Один нож, который я никогда не точила с того дня, как мой муж купил и впервые применил его, оказался настолько острым, что прорезал картофель, как будто у нас не хватает времени. Просто проведите лезвием ножа по каждому из пазов несколько раз или пока не почувствуете, что он заедает, и вуаля, никаких тупых и бесполезных резаков. Это не хуже, чем лучший точильный камень для кухонных ножей, и он стоит дешево. О чем вы еще хотите попросить?

Сильные стороны:

Очень доступный.
Легко использовать; нет необходимости в инструкции по эксплуатации.
Еще точит ножницы.
Отлично подходит для заточки любых ножей.
Он маленький и портативный.

Смотреть больше изображений ➜

Ehoyal Точилка для кухонных ножей

Являясь одной из лучших ручных точилок для кухонных ножей, Ehoyal выпускает второй выпуск продукции. Он впечатлит любого, кто хочет улучшить качество резки своих ножей.Благодаря отсутствию тупых лезвий он представляет собой прочную конструкцию, полностью контролируемую пользователем. Мне нравятся его точилки из карбида вольфрама. Он затачивает и полирует ножи со всех сторон.

Для меня это один из настоящих зверей, когда речь идет о повседневной работе занятого шеф-повара или кухонного портье. Зачем кому-то вкладывать деньги во что-то большее? Я видел, как он затачивает все типы ножей. От обычных ножей для супермаркетов до вычурных японских товаров — он делает свое дело, как никто другой. Конечно, нельзя использовать керамические лезвия для точилки ножей.

Но для достижения наилучших результатов на нем можно использовать многие другие типы лезвий. Нарезать чистый кусок мяса невозможно. Я даже поразил свою маму тем, насколько острыми могут быть ее ножи с такой же точилкой из карбида вольфрама. Самым удивительным было то, что ножи были совсем не дорогими, поскольку она покупала их в местном универсальном магазине.

Сильные стороны:

Сделано из улучшенных материалов
Теперь полагается на карбид вольфрама
Может использоваться с японскими ножами

Слабые стороны:

Работает только для ручной заточки

Смотреть больше изображений ➜

Miai Home Универсальный инструмент для заточки ножниц

Как одна из лучших точилок для кухонных ножей, это универсальное решение.Работает со всеми типами ножей. Если бы я мог выбрать только один продукт, наверное, это был бы он. Я также предлагал его в подарок многим своим друзьям из-за его универсальности.

Включает в себя тройной магический камень с ножницами и волшебными камнями для заточки всех типов ножей. Если вы режете курицу и индейку ножом, это также необходимый вам инструмент для заточки. Это не лучшая электрическая точилка для кухонных ножей, поскольку она основана на ручном использовании. Но производитель разработал его с большой рукояткой из АБС-пластика.Он надежно держится на месте, предотвращая все возможные аварии.

Благодаря 4 типам камней, все кухонные ножи режутся как профессиональные. Он отлично измельчает и очищает лезвия так, как вы не ожидали от такой доступной версии. Это также экономит деньги, поскольку заменяет несколько точилок для ножей.

Сильные стороны:

Включает большую ручку
Лезвия для тонкой шлифовки
Лезвия для тонкой шлифовки

Слабые стороны:

Не стабильно без держателей

Как выбрать лучшую точилку для ножей: Just Follow Simple 6 ступеней

Что хорошего в ваших ножах, если вы не держите их острыми? Как говорится, «острый нож — надежный нож», поэтому приобретите хорошую точилку для ножей, чтобы ухаживать за своими ножами и другими режущими инструментами.Когда сейчас на рынке так много вариантов, как выбрать лучший? Вот что нужно учесть.

Установите бюджет. Некоторые точилки для ножей дороже других, но это не значит, что они лучше. Нет никакого давления и тратьте только в пределах того, сколько вам удобно потратить на точилку.
Насколько быстро должна работать точилка? Есть точилки для кухонных ножей, которые имеют настройки регулировки скорости. Это лучший выбор, если вы новичок и хотите со временем набрать темп.
Если вам действительно нужна быстрая заточка, выберите электрические точилки. Они могут быть более дорогостоящими, чем ручные, но работают быстрее и эффективнее.
Посмотрите, какие у вас есть ножи. Если вы приобрели дорогие кухонные ножи, подумайте о приобретении хорошей точилки, чтобы знать, что вы о них заботитесь. Найдите бренд, который имеет репутацию бережного отношения к ножам, и сначала проверьте их на более дешевых, чтобы убедиться, что они не оставляют царапин.
Если вы выберете ручную точилку для своих ножей, помните, что вам нужно научиться правильно их точить, не поцарапав и не повредив.
Если вы собираетесь купить точилку для ножей, обязательно прочтите и хорошо изучите продукты, которые вы рассматриваете. Благодаря современным технологиям теперь легко найти обзоры продуктов в Интернете. Однако относитесь к этим обзорам только как к ориентиру и с недоверием.

Лучшие советы по покупке лучшей точилки для ножей

Прежде чем мы углубимся в какие-либо советы и уловки, позвольте мне заверить вас, что вам абсолютно необходимо прочитать много обзоров.Начните с наших обзоров точилки для ножей, а затем перейдите по ссылкам на страницу продавца, где также есть много отзывов покупателей. Эти обзоры могут дать более точное представление о том, чего можно ожидать от конкретной точилки для ножей.

Имейте в виду, что иногда администратор может описать то, что кажется лучшей точилкой для ножей в мире. Но отзывы покупателей могут рассказать другую историю. Теперь продолжайте, основываясь на вашем чтении.

О чем следует помнить:

При покупках в Интернете существует эмпирическое правило: топовые модели точилки для ножей с высокими средними показателями, вероятно, будут работать очень хорошо.
Топовые точилки для ножей популярны не просто так, поэтому имеют высокие оценки и сотни (а может быть, даже тысячи) отзывов.
Также обратите особое внимание на самые свежие отзывы. Когда точилка находится на рынке несколько лет, производитель может внезапно решить снизить качество своей популярной и широко известной точилки. По крайней мере, с новыми обзорами лучших точилок для ножей вы можете быть уверены, что недавно произведенные устройства по-прежнему так же хороши, как и предыдущие.
Некоторым людям просто нужна точилка для своих ценных японских ножей для суши. Или, возможно, вы хотите заточить с помощью режущей кромки практически все, включая охотничьи ножи, ножницы, инструменты для ухода за двором или даже инструменты для резьбы по дереву. Поэтому, когда вы читаете характеристики продукта, проверьте, подходят ли они для того, что вы хотите затачивать.
Некоторые люди предпочитают покупать лучшую бюджетную точилку для ножей из определенного ценового диапазона. Это понятно (не все мы богаты), но нельзя просто взять самую дешевую модель и отказаться от нее.
Проверьте, насколько острым становится нож после использования точилки, прочитав отзывы покупателей. Обычно у действительно хорошей точилки большинство обозревателей отмечают, насколько острыми становятся их ножи.
Вы также можете прочитать о том, как легко научиться пользоваться точилкой, как легко ею пользоваться и как быстро можно точить ножи.
Прочтите советы по использованию точилки. Даже самая лучшая точилка для ножей бесполезна для вас, если вы не можете использовать ее должным образом!

Заключение

Лучшая точилка для ножей здесь зависит от ваших потребностей и предпочтений, и, честно говоря, мы не можем точно знать, что это такое.Так что правда в том, что вы лучший судья, чтобы определить, какая точилка для ножей лучше всего подходит вам, а не нам.

Помните, что в мире нет самой лучшей точилки для кухонных ножей. Хотя одна хорошо известная точилка для ножей может быть названа «лучшей» большим процентом потребителей на рынке, она может не сработать для вас, и вы все равно можете найти в ней что-то, что вам не нравится. Как и все остальное, все зависит от ваших потребностей, предпочтений и удобства использования устройства.

Отзывы о профессиональных услугах по заточке ножей

Последнее обновление 10.08.19 — Прошло пять лет и тысячи опубликованных слов спустя, и пришло время обновить список KKG профессиональных услуг по заточке ножей. Я по-прежнему очень, очень, очень разборчивый человек, поэтому будьте уверены, я все еще не отношусь к своей миссии легкомысленно. Но пейзаж изменился.

Во-первых, одна из трех услуг по заточке ножей, которую я первоначально рассматривал, закрылась — после 80 лет работы! Иди разберись. (Вы не можете предоставить людям на выбор только две услуги по заточке ножей, не так ли?) Во-вторых, когда я поискал в Google «профессиональная заточка ножей», на экране моего iMac появилось множество новых возможностей — больше, чем я видел пять лет назад.В-третьих. . .было время.

Пять лучших услуг

Жизнь коротка, и я не хочу отказываться от услуг по заточке ножей. Это и так достаточно сложно (каламбур!). Пожалуйста, знайте: все пятеро финалистов готовы к работе. Я уже провел тщательную проверку, и все услуги по заточке, которые были сочтены недостойными, были изгнаны с этих страниц. Остались лучшие из лучших (начиная с двух моих оригиналов):

Seattle Knife Sharpening (сидячая заточка ножей.com)
Где: Сиэтл, Вашингтон / Контактное лицо: Боб Тейт

D&R Sharpening Solutions (drsharpening.com)
Где: Филадельфия, Пенсильвания / Контактное лицо: Дэйв Мартелл

KySharp (kysharp.com)
Где: Берри, Кентукки / Контактное лицо: Фил Фокс

Art of Sharp (artofsharp.com)
Где: Чикаго, Иллинойс / Контактное лицо: Фрэнк Сюрас

RazorEdgeKnives (razoredgeknives.com)
Где: Гринвилл, Южная Каролина / Контактное лицо: Джош

Хотя у меня все еще есть некоторые придирки, и некоторые из этих точилок делают определенные вещи лучше, чем другие, все эти профессиональные профессионалы понимают, как добиться истинной остроты и как сделать это, не повредив своих близких, например, ваши ножи.Кроме того, они отличные коммуникаторы, отзывчивые и по-настоящему хорошие ребята. Им нравится то, что они делают, и им нравится делать мир острее и лучше.

Все услуги по заточке ножей:
1) Большой опыт. Все затачивали буквально тысячи лезвий, и многие делали это десятилетиями.

2) Персональные ленты — заточку они делают сами. У них нет ни помощников, ни учеников, ни пожизненных помощников, которые заменят шлифовальные ленты, если их похоронят.Неа. Никто не трогает ваши ножи, кроме владельца / оператора. (Могу я быть более ясным?)

3) Хорошо налаженные коммерческие предприятия , а также услуги по доставке товаров по почте. У них есть четкие инструкции и процедуры (ну, некоторые более ясны, чем другие — ой, я уже придираюсь), как отправлять им своих красавиц.

Наконец, и это, возможно, самое главное, я лично прослушал их всех. Да, обещание мизинца (как говорила моя дочь-подросток).Я не просто повторяю то, что слышал, читал или собирал на нескольких веб-сайтах, но делюсь своим личным опытом как коллега-потребитель. И на этот раз, поверьте мне, это была тонна работы.

Эти пять профессиональных услуг по заточке ножей представляют собой лишь небольшую часть профессиональных точилок, которые я исследовал и рассматривал. Тем не менее, я почти уверен, что существует еще других, высококачественных услуг по заточке ножей. То, что на этих страницах нет точилки для ножей, не означает, что они не качественные.С другой стороны, пожалуйста, будьте осторожны, кому вы отдаете свои ножи. (Для получения дополнительных советов прочтите Как найти профессиональную службу заточки ножей .)

Я начну с двух сервисов по заточке ножей из моего первоначального обзора, а затем перейду к тем, которые были выбраны в последний раз.

Очень важное примечание: Я не получаю ни цента ни от одной из этих услуг по заточке ножей за рекомендации клиентов. Это халява. Если по какой-то причине это изменится, я первым сообщу вам!

Seattle Заточка ножей

Впервые я случайно узнал о Seattle Knife Sharpening из видео на YouTube.В начале обучения по заточке ножей я наткнулся на клип очень довольного покупателя Seattle Knife, демонстрирующего свой недавно заточенный набор ножей Global. Он с легкостью отрезал кусочки от листа бумаги и восхищался остротой. Я был очарован.

Я зашел на сайт по заточке ножей в Сиэтле, и мне понравилось то, что я увидел (как в прямом, так и в переносном смысле — сайт с красивым дизайном). Казалось, что это небольшое предприятие, принадлежащее одному парню, Бобу Тейту, , которое я нашел привлекательным.Индивидуальное обслуживание. Он научился своему ремеслу у Боба Крамера, одного из самых известных и высококлассных мастеров клинка. И — судя по тому, что он написал на своем сайте — Боб (то есть Тейт) казался открытым и дружелюбным. Я написал ему пару электронных писем с вопросами о его ремесле, о том, как он шлифует свои края, и он быстро ответил.

Я проскочил через помидор — впервые за много лет без зубца в руке.

Его метод несколько неортодоксален, но ужасающе точен. Он объяснил, что для каждого ножа он начинал с того острого угла, на который он осмеливался, как его основной угол, а затем шлифовал остальную часть лезвия так, чтобы оно плавно переходило от края к позвоночнику.Это звучит основательно, и это так. Как он упоминает на своем сайте, это 6-7-этапный процесс с использованием ленточных шлифовальных машин и полировальных кругов вместе с точильными составами. На ножах немецкого типа это часто означает немного утонение лезвия и создание более острого угла лезвия, чем обычно. Я согласен!

Seattle взимает 1,75 доллара за дюйм, плюс 5 долларов за транспортировку. Гнутые наконечники фиксируются бесплатно; сломанные чаевые — 3 доллара.

Я упаковал кучу своих ножей в соответствии с инструкциями Боба и отправил их в штат Вашингтон.Почти через две недели мне их вернули (к сожалению, живу на другом конце страны). Я был немного разочарован временем выполнения работ — но ножи, ножи! Они выглядели на резкими. Я схватил только что заточенный поварской нож и сразу же попробовал то, что видел в видео на YouTube. О, да. Прямо сквозь бумагу, не только без сопротивления, но и без шероховатостей. Обрезанные края бумаги были идеально гладкими — как будто я использовала немецкие ножницы.Я промчался через помидор — впервые за много лет без зазубренного ножа в руке. Это было так же верно в отношении ножей Хенкельса, которые я ему послал, так и моих японских ножей Global.

Как будто этого было недостаточно, Боб также умел доводить дело до конца. Он порекомендовал наилучший тип хонографа, чтобы мои ножи оставались острыми как можно дольше (см. Мои любимые хонинговальные стали ), и даже дал мне инструкции по хонингованию по телефону. Что за парень! У меня было отличное начало с моей первой профессиональной услуги по заточке ножей.

ОБНОВЛЕНИЕ SEATTLE Я только что получил обратно коробку недавно заточенных ножей от Seattle Knife Sharpening — это было как Рождество в июле. Выборочная проверка резкости (а эта партия была намного больше, чем мой оригинал) доказала, что Тейт не потерял своего внимания. Если вы жаждете большего, обязательно прочтите мое интервью с Бобом, состоящее из двух частей.

Решения для заточки D&R

Я слышал о Dave Martell — владельце, шеф-поваре и мойщике бутылок D&R Sharpening Solutions — из моей любимой книги о кухонных ножах « Край на кухне » Чада Уорда.Дэйв уже более десяти лет зарабатывает репутацию в области профессиональной заточки ножей и особенно любит японские лезвия. Фактически, он разделил свой бизнес на две отдельные услуги по заточке ножей: одна для ножей западного образца, другая — для японских.

Не имея японских ножей, которые требовали бы заточки [во время моего первоначального обзора — это изменилось], я выбрал более стандартный сервис в западном стиле. Я спросил его о процессе заточки, и он подтвердил, что это была обычная комбинация ленточной шлифовальной машины, за которой следовало шлифовальное колесо или буфер.Но, в отличие от Боба из Сиэтла, Дэйв предпочитает точить западные ножи под более традиционным углом в 20 градусов или около того. Он будет делать большую часть лезвия под более крутым и острым углом, но для последнего скоса он слегка расширит его. Хотя он считает, что это не так «красиво», он обнаружил, что это самый прочный угол для немецкой стали. Разные штрихи для разных людей. ( Интересное примечание: Дэйв — единственный профессиональный заточник, который использует совершенно иной подход к заточке немецкой стали по сравнению с японской.)

Для немецких ножей D&R Sharpening стоит 1,50 доллара за дюйм при минимальной цене 5 долларов. Сломанные чаевые крутые — 11 долларов (не знаю почему). Другое дело — японские ножи фабричного производства — 3 доллара за дюйм без максимального потолка. Таким образом, 8-дюймовый повар обойдется в 24 доллара. Зоуи! А еще есть японская ручная заточка, которая начинается с 5,50 долларов за дюйм и идет оттуда.

Бедный нож для хлеба подвергался серьезным злоупотреблениям на протяжении многих лет, среди прочего он пил замороженный хлеб. . .

Я упаковал еще одну коробку, на этот раз не так много, и ножи вернули через неделю.Да, в половине случаев Сиэтл-Нож, но тогда Флитвуд, штат Пенсильвания, где находится D&R, находится всего в 5 часах езды от отеля. Фаски (та часть лезвия, которая вписывается в режущую кромку) были безупречными — такими же ровными и прямыми, как будто они пришли с завода, а острота также соответствовала заводским стандартам. Они режут помидоры, нарезанные тонкими тонкими кружочками огурцы. Они раздавали бумагу — прямо как видео на YouTube. Тем не менее, если бы я был привередливым (а — это , моя работа как KitchenKnifeGuru), они не были бы такими острыми, как Seattle Knife.Но более чем достаточно острый для обычной домашней кухни или любой другой, не филигранной редьки на милю в минуту.

Global Chef Knife (G2), 8 дюймов

Global производит одни из самых поразительно современных кухонных ножей на планете. К тому же они убийственно проницательны. Большинство из них, включая этого шеф-повара, — это то, что я называю японскими гибридами, разработанные и изготовленные в Японии, но с лезвиями немецкого типа и с учетом западной чувствительности.Они легкие, гладкие и не утомят вашу руку. У меня есть их 7-дюймовые сантоку, которые всегда превращают разделку ананасов в удовольствие, а не в рутинную работу! (Чтобы узнать больше о ножах для шеф-повара, посетите страницу Лучшие ножи для повара — шесть рекомендаций .) Global Chef Knife (G2), 8 дюймов @ Amazon

Одним из ножей, которые я прислал D&R Sharpening, была рабочая лошадка Хенкельса — свадебный подарок, — который не только много лет верно служил своему названию (на самом деле, десятилетия), но и много заточек разного качества оставил у него уродливый , неровный край.Если вы рубите на плоской доске, вы будете пропускать секции при каждой нарезке. Конечно, когда я получил его обратно из D&R, лезвие было прямым и ровным. На разделочной доске больше нет зазоров. Ура!

Я также отправил им один из моих зубчатых ножей для хлеба, который они затачивают за дополнительную плату. Не всякая профессиональная точилка для ножей может работать с зубцами, но большинство из них, представленные в этом обзоре, справляются с этим. Бедный нож для хлеба подвергался серьезным злоупотреблениям на протяжении многих лет (еще один свадебный подарок), среди прочего он пил замороженный хлеб и действительно нуждался в ремонте.Он вернулся обновленным, но не полностью восстановленным — возможно, это лучшее, что можно надеяться для зазубренного лезвия, я знаю, что им сложно полностью реанимировать. (Хотя я мог бы послать еще один хлебный нож в другую службу и когда-нибудь сравнить.)

Веб-сайт

D&R не такой стильный, как Seattle Knives, и не такой простой в навигации. Но у него есть почтовая форма, которую вы можете распечатать, чтобы подвести итоги своих расходов (в Сиэтле ее нет, вы должны создать свою собственную). D&R также имеет очень удобную систему оплаты, где они отправляют вам счет Paypal по электронной почте, когда ножи готовы к отправке.Очень быстро и легко для клиента — большой плюс в моей книге. В общем, первоклассная операция.

А теперь о новых обзорах. . .

KySharp

KySharp (как в «Kentucky» Sharp) впервые привлек мое внимание не только потому, что у него был чистый и привлекательный дизайн домашней страницы, но и на этой самой первой странице говорилось то, что я хотел услышать. Такие вещи, как «этот процесс [заточки] удаляет только минимальное количество металла и дает очень прочную и долговечную кромку.”Минимальный металл, долговечная кромка. Бинго!

По мере того, как я копался глубже, история становилась только лучше. Владелец / оператор Phil Fox любил качественные ножи с детства, имел ученую степень по физике и инженерии, специализировался только на заточке кухонных ножей, считал себя мастером (а не «точилкой») и работал в течение многих лет, чтобы открыть систему заточки, которая могла бы обеспечить неизменно острые кромки. Двойное бинго!

Фил не делает различий между немецкими и японскими ножами …

Я отправил Филу по электронной почте несколько вопросов о его технике заточки и разнице между его тремя степенями заточки — 6, 10 или 12 долларов, независимо от длины.Он объяснил двухэтапный процесс, похожий на процесс Дэйва Мартела, но с очень важным отличием: Фил не делает различий между немецкими и японскими ножами. Для своей первоклассной услуги Signature Service (12 долларов) Фил затачивает под углом 15 градусов, добавляет фаску зеркальной полировки и исправляет все, что нужно отремонтировать (сломанный наконечник, удаление стружки, уменьшение валика и т. Его Deluxe Sharpening (10 долларов США) такой же, как Signature, но без ремонта, а Express Sharpening такой же, как Deluxe, за исключением того, что угол увеличивается до 20 градусов (вместо 15).В отличие от Дэйва, Фил не считает, что тонкая обработка немецких лезвий — это пустая трата времени, поэтому он больше синхронизируется с Сиэтлом Бобом. Достаточно хорошо для меня!

Пока я собирал ножи — это было очень просто из-за невероятно ясного и хорошо продуманного веб-сайта Фила, — я размышлял о том, почему человек с дипломами в области физики, инженерии и математики (да, я забыл упомянуть) отказался бы на традиционном рынке труда и укрылся (с женой и двумя детьми) в дебрях Кентукки, точил ножи. Люди никогда не перестают интриговать.. .и мне это в них нравится.

Пять дней спустя, включая выходные, я получил ножи от KySharp! Ого. Штат Голубая трава казался таким же близким, как Джерси. И — что было так же мило — я с трудом узнавал ножи. Все вмятины и изгибы испарились, включая сломанный наконечник, о существовании которого я не мог сказать. Края выглядели гладкими, ровными и отполированными. Я сразу же вырезал полумесяц из перевернутой журнальной бумаги (тест, который я взял из видео Боба Крамера), и лезвие без усилий разрезало лезвие, оставив гладкий край без неровностей.Так делают в Кентукки. Ура, я нашла новую профессиональную точилку для ножей! — беззвучно воскликнула я.

(Вверху: Распаковка моей добычи из KySharp.)

Искусство резкости

Что отличает The Art of Sharp (или KnifeSharpeningByHand) от других сервисов по заточке ножей в этом списке, так это то, что владелец Frank Surace делает большую часть своей заточки по старинке — вручную.(Да, ручная заточка у Дэйва Мартелла тоже есть, он признанный мастер, но резервирует это только для японских ножей.) Давайте проясним: ручная заточка , а не гарантирует качество. Но это означает, что точильщик серьезно относится к своему делу и у него будет меньше шансов повредить ваши ножи. И то, и другое хорошо.

Фрэнк работал машинистом, и в настоящее время профессиональная заточка ножей не является его основной профессией. Тем не менее, у него есть сертификат на заточку лезвия от Мюррея Картера, одного из крупнейших имен в области американского ножевого дела и заточки.По оценкам Фрэнка, после трехдневного интенсивного курса Мюррея в 2011 году он с легкостью заточил более 2000 лезвий как для профессиональных поваров, так и для домашних поваров.

Я нашел веб-сайт The Art of Sharp модным, простым в навигации и полным-полно информации о заточке ножей. Мне особенно понравилось, как Фрэнк подробно описал свой шестиступенчатый метод повышения резкости и завершил его видео о том, как он работает. Я отправил ему по электронной почте несколько вопросов о хонинге, и он быстро ответил мне. Отлично.

Его ставка за ручную заточку была феноменальной…

Его фиксированная ставка, хотя и отличалась, была такой же простой, как у KySharp: 7 долларов за ножи менее 4 дюймов; 10 долларов за ножи размером 4–10 дюймов; 15 долларов за ножи от 12 дюймов и больше (ну, например, галактические мечи и тому подобное). При цене 10 долларов за 8-дюймовый поварской нож его оценка ручной заточки была феноменальной, и ее определенно стоило попробовать. Я распечатал бланк заказа Фрэнка (простой и приятный), завернул четыре немецких ножа в газету и отправил их в Город ветров.

Оборот был за неделю, но Чикаго находится дальше от Вестчестера, штат Нью-Йорк, чем дебри Кентукки. Так что, я бы сказал, это было довольно быстро. Ножи выглядели великолепно и, что еще важнее, превратились в кухонные самураи. (Подробнее об этом позже.) Два лезвия были получены от друга, который регулярно затачивал их на точилке Chef’s Choice и, таким образом, у них образовалась так называемая канавка — глубокая вмятина на режущей кромке возле пятки. Фрэнк все это исправил и не взимал никаких дополнительных расходов.Незначительные зарубки также включены в его фиксированную ставку. Отлично!

Раструб — я нашел еще одну профессиональную точилку для ножей, которую хочу добавить в свой список. Бедро, бедро, ура!

Трубопровод подачи кухонных ножей

Здесь я должен остановиться и объяснить, что на этот раз весь процесс сбора, отправки, получения и оценки ножей стал намного сложнее, чем пять лет назад. Основная проблема в том, что я стал более образованным и разборчивым в том, кто должен командовать моими красотками.Кроме того, большинство моих лезвий новее, более высокого качества и в более первозданной форме, чем они были пять лет назад. По правде говоря. . Я терпеть не мог, чтобы мои любимые затачивали непроверенные услуги по заточке ножей — даже если они были тщательно проверены и подобранны вручную.

Мое решение? Предложите моим друзьям бесплатную заточку ножей и одолжите их кухонные ножи! И если вы думаете: «Минутку, он не пошлет свои ножи, но он готов позволить ножам своего друга вылететь из строя», позвольте мне объяснить: 1) Я был чертовски уверен, что ни у кого из моих друзей не было любые причудливые марки кухонных ножей и 2) Я был полностью готов заменить любые лезвия, если по какой-то странной причине они испортились.

Итак. Всего десять ножей от трех разных друзей. Что в конечном итоге стало проблемой управления проектом само по себе, а именно с отслеживанием того, кто был нож, кем был, в какой форме он был раньше (множество отупляющих фотографий), какой профессиональный точильщик должен его отправить, и, наконец, проверка того, насколько хорошо только что заточенные лезвия режут материал. Но каким-то образом мой вычурно-фарсовый мозг прошел через организационную перчатку в целости и сохранности. Единственное, что немного пугало, — это обнаружение состояния многих ножей моего друга — с зазубринами, согнутыми кончиками, поцарапанными лезвиями.Бедные младенцы. . .но отличные испытания на огне для трех моих новых услуг по заточке ножей.

(Вверху: нож для повара Wusthof Grand Prix с зубцом на режущей кромке и изогнутым кончиком. Внизу: Henckels Four Star с канавкой на пятке из-за регулярной заточки на точилке Chef’s Choice.)

* Дополнительный кредит: Угадайте, кто из мастеров изготовил восемь из десяти реквизированных ножей? (См. Ответ внизу этой статьи.)

Ножи с острым лезвием

Не обращайте внимания на страшно выглядящую домашнюю страницу Razor Edge Knives и пугающее название, и у вас будет самая красивая и самая компетентная точилка для лезвий, которую вы когда-либо хотели встретить. Джош , единственный владелец / точильщик, является профессиональным точильщиком ножей с 2010 года. И все, что вам нужно сделать, это попробовать одну из его записей в блоге (например, что такое переточка и как она помогает моему ножу?) и вы досконально убедитесь, что это человек, который живет и дышит заточкой ножей и ее мастерством.

Razor Edge Knives изначально привлек мое внимание из комментария, оставленного на этой самой странице — читателя, который недавно попробовал услуги Джоша и был в восторге от жизни, которую они вдохнули в его кухонные ножи. И он даже не использовал точную заточку Джоша премиум-класса!

Кстати, Джош предлагает невероятный набор услуг, таких как PVD покрытие и преобразование шлифовки (я понятия не имею), вещи, которые не имеют ничего общего с кухонными ножами и многое другое, связанное с этим совершенно другим миром охотничьих и тактических ножей. .Это замечательно, но он дает покупателям кухонных ножей больше информации, через которую они могут пройти. Кроме того, я думаю, что его различные услуги и возможности можно было бы описать проще и понятнее. (Ой, мы только что наткнулись на придирку?) К счастью, Джош находится всего в одном электронном письме и очень отзывчив. У нас был приятный обмен мнениями, где он разъяснил свои цены, а также объяснил (вместе с фотографиями), что он имел в виду под микрокосом.

Что касается кухонных ножей, у Джоша есть две услуги: 1) Машинная заточка — только ленточной шлифовальной машиной, медленная скорость и под охлаждающей жидкостью, конечно, и 2) Ручная заточка — с ленточной шлифовальной машиной, за которой следует ручная заточка на точилке Wicked Edge Precision Sharpener, где он добавляет микрокосок.Из любопытства и чтобы получить более полное представление о том, на что был способен Джош, я выбрал два ножа с машинной заточкой и один ручной заточкой. Машинная заточка стоит 2 доллара за дюйм — минимум 8 долларов и максимум 15 долларов. (Итак, 3,5-дюймовая упаковка стоит 8 долларов, а 8-дюймовый шеф-повар — 15 долларов). Ручная заточка стоит 6 долларов за дюйм, а максимальная — 25 долларов.

Назовите меня просто тупым, но, несмотря на просьбу уточнить цены, я все же кое-что упустил. Я не полностью переварил тот факт, что если вы либо используете премиум-сервис Hand Sharpening, либо не платите $.50 дюймов для перепрофилирования, Джош просто восстановит заводскую кромку и угол. Это означает, что если вы хотите, чтобы он улучшил угол кромки, скажем, у более старшего 6-дюймового повара Henckels, снизив его до 15 градусов по сравнению с заводским 22, вам нужно будет либо доплатить 3 доллара за перепрофилирование (сверху 12 долларов) или воспользуйтесь его услугой по заточке рук. В моем случае Джош закончил тем, что для всех практических целей заточил один нож дважды, но он не взял с меня за это плату. Он был действительно хорошим спортсменом и только добавил при перепрофилировании.Классный парень. . . и я очень это оценил. (Для протокола, Seattle Knives и Art of Sharp включают перепрофилирование в свои обычные уровни заточки и не требуют дополнительной оплаты. KySharp включает его только в свои услуги Signature и Deluxe.)

Razor Edge использует элегантную онлайн-форму для записи, какие ножи вы отправляете и т. Д. Мне нравится удобство, даже больше сейчас, потому что я считаю, что оно улучшилось по сравнению с тем, когда я отправлял свои ножи в прошлом году. Я бы по-прежнему рекомендовал в качестве меры предосторожности отправлять бумажную копию в транспортной коробке (т.е. список, который включает каждый нож и то, что вы хотите сделать). В любом случае, Джош напишет вам по электронной почте, если у него возникнут какие-либо вопросы о ваших намерениях.

После обычной пары писем взад и вперед я собрал последние три лезвия и отправил их в путь. И если бы не мое перепрофилирование SNAFU (упомянутое выше), на это ушло бы пять дней. Милая! Так что, если вы живете на восточном побережье или к востоку от Миссисипи, все должно быть быстро. Все ножи были возвращены в большом количестве острых ! И старый шестидюймовый повар Хенкельс с зубцами на краю, прошедший ручную заточку премиум-класса, вернулся возрожденным — блестящим, гладким и острым как бритва.Как будто оно пришло из Сиэтла.

KKG ANONYMITY Я не такой уж подлость, я парень прямолинейный. Но не допустить этих профессиональных точилок к тому факту, что у меня есть сайт о кухонных ножах, казалось правильным решением. Я хотел проверить, как они будут честно отвечать на вопросы и обращаться с типичным клиентом, не испытывая соблазна предложить мне как рецензенту какое-либо особое отношение или льготы.

Проверка резкости

Это то место, где все ножевые орехи будут притягиваться, а все остальные будут просто глазировать.Но чем был бы обзор пяти сервисов по заточке ножей без некоторого тестирования и сравнения остроты? Если вы чувствуете, что уже начинаете клевать носом, не стесняйтесь переходить к концу этого раздела, где я делаю некоторые выводы обо всех профессиональных точилках и сравниваю их.

Методология

В моем первоначальном обзоре я применил свою оценку резкости краев довольно общим и неметодическим способом. Я нарезал бумагу, нарезал несколько овощей, и все.На этот раз — и особенно с учетом того, что с тремя новыми точилками я бы порекомендовал в общей сложности пять услуг по заточке, — я хотел предложить лучшую основу для сравнения. Что-нибудь более конкретное. Хм. Легче сказать, чем сделать.

Сначала произошло следующее: когда каждая партия лезвий поступала от разных точилок, я схватил какую-нибудь газету (или, еще лучше, газетную бумагу) и срезал углы с недавно заточенными краями. Круто. Первая партия (KySharp) отлично справилась; второй (Art of Sharp) тоже, но немного противоречивый; а третий (RazorEdge) пронесся насквозь.OK. Я мог сказать, что все эти ножи имели надлежащую остроту и определенно острее, чем ножи, по крайней мере, в 95 процентах всех домашних кухонь в США, но я все же чувствовал, что экономлю на анализе.

СИСТЕМЫ ИСПЫТАНИЯ РЕЗКОСТИ Интересно, что в одном из моих запросов к профессиональным точилкам я спросил одного, проверял ли он свои лезвия, чтобы подтвердить их резкость. И он сказал, что на раннем этапе своей практики, чтобы точно определить, как у него дела, он попробовал тестер Edge On Sharpness Tester.Но он нашел устройство настолько несовместимым, что быстро продал его и с тех пор просто полагался на свои пальцы, глаза и, в крайнем случае, сбрил несколько волос на руках — методы, которые кажутся нормой для большинства профессионалов.

После некоторых проб и ошибок я придумал систему, состоящую из двух частей:

Во-первых, каждым ножом я пытался вырезать полумесяцы через свободно сложенную газетную бумагу для новостных журналов (как уже упоминалось — кое-что, что я взял у Боба Крамера). Цель заключалась в том, чтобы нож входил и выходил из бумаги без сопротивления и удалял полный полумесяц (на самом деле, больше похоже на форму ломтика апельсина).В идеале края бумаги, через которые проходит нож, должны быть гладкими, без зубцов, что подтверждает дополнительный уровень остроты. Вскоре я обнаружил, что газетный тест недостаточно требователен. Хотя некоторые из лезвий Art of Sharp имели проблемы с выходом из бумаги, в целом все ножи (от всех пяти точилок) могли вырезать полные и довольно гладкие полумесяцы. Штопать. (внизу: тест на резкость с газетой)

Во-вторых, я добавил в смесь классический и самый проблемный овощ — помидор.(Да, я знаю, это действительно фрукт.) Я быстро обнаружил, что помидоры намного лучше показывают, насколько острым было лезвие. Несомненно, требовательнее, чем бумага. Хорошо, но мне нужно было систематизировать свою процедуру, потому что я не был достаточно последовательным и достаточно подробным при записи данных по помидорам. (Вау, я говорю как ботаник с ножами или как?) Во-первых, мои помидоры не были одного и того же типа и не были одинаковой спелости. Большая разница, ребята. И, во-вторых, я не уделял достаточно внимания тому, какое именно сопротивление, или недостаток, или сопротивление, оказывали мне лезвия по всему краю.К тому же я не применял точно такие же типы надрезов и не проявлял достаточного усердия в оказании одинакового давления. Ха!

Но на этих начальных этапах я, наконец, придумал свою последнюю серию параметров для моей последней серии тестов на помидорах. Это было утомительно. Но вот они:

# 1) Помидор: Лучшим помидором — потому что он был самым сложным — был обычный спелый тепличный помидор. В большинстве продуктовых магазинов продаются круглый год, причудливо оформленные виноградными гроздьями.Никаких сливовых помидоров, слишком твердых. Никакие другие помидоры в целом не были бы слишком твердыми. И никаких помидоров, которые не стали созревшими.

# 2) Резка: Каждая резка должна быть нажатием. Во-первых, потому что это был разрез, который требовал больше всего от режущей кромки, а во-вторых, потому что это был разрез, который было довольно легко отслеживать и контролировать.

# 3) Стабильность кромки: Требовалось несколько разрезов вдавливанием, чтобы определить, была ли резкость постоянной по всей кромке.Выявить слабые места. Итак, я выполнил как минимум три надреза, каждый из которых начинался с разных участков лезвия — кончика, живота, пятки. (Вы еще не вздохнули?)

# 4) Давление / вес: В идеале, нож с тонкой заточкой должен выдерживать очень небольшое давление вниз (или усилие руки / руки), чтобы пробить кожицу помидора. И это должен быть один непрерывный толчок. Любая потребность пилить вперед-назад свидетельствовала о невысокой остроте. К сожалению, из-за разного веса самих ножей (некоторые из них — широко), давление вниз иногда было самым сложным элементом для измерения.Более крупные и старые ножи с большей массой всегда казались режущими без усилий. Пусть будет так. . . просто кое-что, о чем нужно знать.

Важное примечание: Одним из основных элементов, о котором мне не нужно было беспокоиться, были несоответствия, возникающие из-за использования широкого спектра моделей (от высокого до низкого) от множества производителей (от Wusthof до Shun). Все клинки, кроме одного, были немецкого производства, и пять из десяти принадлежали к одной и той же линии — Henckels Four Star. См. Точные марки и модели ниже в разделе «Результаты теста на резкость».(Я предупреждал вас, что этот раздел предназначен для ножевых гаек, не так ли?)

Итак, я поехал к своему местному бакалейщику; купил фунты спелых тепличных помидоров; складывал их в корзины на моем кухонном острове; и я был в пути! (Ниже: путешествие KKG по его тесту на резкость томатов)

(Кстати, я понятия не имею, что там делает эта деревянная ложка для смешивания.)

Результаты теста на резкость (для нарезки помидоров)

Оценка:
отлично = небольшое сопротивление, минимальное давление, нет слабых мест
хорошо = требуется дополнительное давление или есть слабые места
OK = требуется значительное давление и / или отпиливание и далее

KySharp

(Все три ножа по фирменной цене 12 долларов)
— Шеф-повар Wusthof Gran Prix, 6 дюймов: отлично
— Повар четырех звезд Henckels, 8 дюймов: отлично
— Нарезка четырех звезд Henckels , 8 дюймов: хорошо , лучше середина лезвия, чем наконечник

Искусство Sharp

(Все четыре ножа по стандартной ставке 10 долларов)
— Henckels Pro S chef, 8 дюймов: отлично плюс
— Утилита Henckels Pro S, 6 дюймов: good , tip best
— Henckels Four-Star Chef, 6 дюймов: отлично до хорошо , были более слабые места
— Слайсер Henckels Four-Star, 8 дюймов: OK , требовалось дополнительное давление, наконечник отлично

RazorEdgeKnives

(Каждый нож заточен с разной скоростью.)
— Henckels Four Star Chef, 6 дюймов [цена ручной заточки 25 долларов]: отлично плюс , абсолютно без слабых мест, четкость на каждый миллиметр
— Утилита Henckels Twin, 6 дюймов [12 долларов США плюс 3 доллара за перепрофилирование]: отлично плюс , абсолютно без слабых мест
— Calphalon parer, 4 1/2 дюйма [цена заточки на станке 9 долларов]: хорошо до OK , всегда приходилось прикладывать давление

Для дальнейшего сравнения я также пробовал ножи, заточенные двумя моими оригинальными точилками, а также лезвие с заводской заточкой.

Заточка D&R

(1,50 доллара за дюйм — стандартная ставка для ножей в немецком стиле)
— Henckels Four Star, 6 дюймов [стандартная ставка 9 долларов]: OK — не режет с первого нажатия даже при серьезном давлении, бууут . . .Может очень тонко нарезать. [Я никогда не использовал это лезвие после того, как его заточили много лет назад — оно оставалось в ящике, завернутым в газету.]

Seattle Заточка ножей

(1,75 доллара за дюйм, стандартная ставка — плюс 5 долларов за упаковку)
— Calphalon santoku, 7 дюймов [использовалось совсем немного]: отлично плюс
— Global santoku, 7 дюймов [использовалось довольно много бит]: отлично до хорошо , без слабых мест, минимальное давление
— Henckels Pro S, 8 дюймов [использовался довольно долго, наш универсальный нож для шеф-повара в течение многих лет]: отлично плюс
— Повар Wusthof Classic Ikon, 9 дюймов [новая заточка]: отлично плюс

Wusthof Factory Edge

— Wusthof santoku, 7 дюймов [мало использовалось, регулярно шлифуется]: отлично плюс

Резкость Выводы

Прежде всего, позвольте мне сказать в качестве общего отказа от ответственности, что все это — всего лишь Мнение одного человека!

1 место, лучший в классе

Seattle Knife Sharpening и Razor Edge Knife — своего рода галстук — оба эти ребра обеспечивают неизменно сверхострые края.Но учтите, что с ножами Razor Edge Knives вы должны доплачивать за эту производительность. Его стандартная «машинная скорость», более чем достаточная для большинства домашних кухонь, не соответствует остроте ножей, заточенных на одноярусной скорости в Сиэтле.

Да, и мой Wusthof santoku с заводскими краями тоже здесь. Как и все ножи Wusthof в японском стиле, у него более тонкое лезвие и заточено под более острым углом, чем у обычного ножа Wusthof в немецком стиле. Поздравляю, Вустхоф!

2 место, но без сутулости

KySharp и Art of Sharp идут очень близко друг к другу и как бы связаны друг с другом.Сильная сторона KySharp — безупречная консистенция; в то время как у Art of Sharp был поварской нож, который работал примерно так же хорошо, как ножи Top of the Class. Также обратите внимание, что результаты испытаний KySharp были получены для ножей, заточенных в высококлассной службе Signature Service Фила с углом кромки 15 градусов. Его Deluxe Service должен соответствовать этим характеристикам, но его Express Service (с углами кромки 20 градусов) — нет.

И у KySharp, и у Art of Sharp были проблемы с слайсерами (длинными тонкими ножами для резьбы), но, честно говоря, ни у Seattle, ни у Razor Edge не было с чем сравнивать.Я спросил другого известного мне профессионального точильщика о том, особенно ли трудно затачивать слайсеры, и он ответил отрицательно. Но я все еще не уверен. Я думаю, что тот факт, что слайсеры такие длинные и узкие, может затруднить обеспечение постоянной резкости по всей длине края. Только мое мнение. . .

3-е место, но все еще приемлемо

D&R Sharpening идет на последнем месте вместе с только кромками станков Razor Edge Knives (которые, на самом деле, немного выше — возможно, между вторым и третьим).

Я был немного разочарован тем, что D&R не показал себя лучше, но, в защиту Дэйва Мартелла, заточка ножей в немецком стиле — не его любимое занятие. Кроме того, он намеренно точит свои немецкие ножи с менее острыми углами лезвия. Его страсть — это японский язык, в котором он давно считается мастером. Я готов поспорить, что заводские японские ножи, заточенные с его японской техникой, получат оценку от «отлично» до «отлично». Я с нетерпением жду того дня, когда у меня появится Глобал или Шун, который нужно отточить, и я отправлю ему один, чтобы он вплетал свою магию.

Суммирование

По результатам этих испытаний этих ножей выяснилось, что самая большая разница в характеристиках лежит между ножами, занявшими второе и третье места. Ножи, занявшие первое и второе места, не так заметно различаются по остроте. Так что, если вы привередливы и действительно цените сверхострые края, пользуйтесь услугами по заточке ножей первого и второго места. И оставьте услуги третьего места на черный день. . .

Также имейте в виду, что другие марки и модели кухонных ножей могут работать иначе.Мое тестирование, вероятно, будет наиболее полезным в качестве ориентира при чтении следующего раздела о ценах. Это может помочь вам понять, какую отдачу вы получите за свои деньги.

Наконец. . .Пожалуйста, помните, что все услуги по заточке ножей, рассмотренные в этой статье, на голову выше большинства других профессиональных услуг по заточке ножей, и все они производят ножи более острыми, чем, вероятно, в 90 процентах домашних кухонь в США. , ни один из них через миллион лет не повредит ваши ножи, но заточите их правильно на более низких скоростях, при необходимости используя охлаждающую жидкость.

Вы попали на вершину популярности!

Деньги, Деньги, Деньги

Итак, предположим, вы отправили три ножа (или шесть) на каждую службу — 8-дюймовый повар, 6-дюймовый повар и 4-дюймовый нож для очистки овощей. Какую вкладку вы бы открыли?

Предположим, ножи не нуждаются в ремонте, хотя, как я уже упоминал, некоторые службы заточки выполняют мелкие работы бесплатно. Мы также не включаем доставку и страховку, которыми мы будем заниматься отдельно. И, благодаря всем его параметрам, позволяет изобразить Razor Edge на трех разных уровнях резкости, чтобы дать нам полный диапазон.Также: цены на некоторые из этих услуг повысились с тех пор, как я отправил ножи для этого обзора, поэтому мы будем использовать последние цены.

Таблица сравнения затрат — только заточка *

Заточка	Три ножа	Шесть ножей
Искусство Sharp	27,00 $	54,00 $
D&R Заточка (немецкие ножи)	27 долларов.00	54,00 $
KySharp (Deluxe Service)	30,00 $	60,00 $
Ножи с острым лезвием (машинная заточка)	32,00 $	64,00 $
Заточка ножей Seattle (включая плату за обслуживание)	$ 36,50	68,00 $
Бритвенные ножи (машинная заточка с перепрофилированием)	41 доллар.00	64,00 $
Ножи с острым лезвием (ручная заточка)	$ 60,50	120,00 $
* При правильном обращении с лезвиями между заточками может пройти три года или больше.

Интересный разворот, не так ли?

Это своего рода забавный сюрприз, что, хотя услуги по заточке ножей различаются по способу оплаты, цены на большинство из них очень сгруппированы.Только более премиальные услуги Razor Edge Knives начинают покидать пакет, а его ручная заточка обходится вдвое дороже, чем многие другие. Возникает вопрос: а могло ли оно того стоить? А что насчет Seattle Knives против Art of Sharp и D&R? Может ли Сиэтл стоить лишних десяти долларов?

Давайте сначала посмотрим на Razor Edge:

Должен признаться, у меня двойственное отношение к сервису по заточке ножей Razor Edge Knives. С одной стороны, я безмерно наслаждаюсь и уважаю невероятно острые грани, которые способен создать Джош.С другой стороны, мне интересно, не уводит ли он себя от рыночной цены. Потому что разница в резкости между ручной заточкой Razor Edge премиум-класса и стандартной заточкой Сиэтла практически равна нулю. И разница между этим и стандартным сервисом KySharp’s deluxe и Art of Sharp составляет после до нуля. Для меня не стоит платить вдвое больше. Таким образом, я бы подумал об использовании ручной заточки Razor Edge только для одного или двух ножей, которые мне действительно небезразличны, или пары, которые были моей опорой на кухне, но не без разбора.В противном случае я бы придерживался его услуг по заточке на станке или совмещал станок с перепрофилированием ножей с широкими углами лезвия, которые я хотел сузить. Или я бы поехал в другое место.

Seattle Knives — совсем другая история. Возможно, стоит заплатить немного больше за Сиэтл, потому что: 1) его ножи неизменно острее и точнее, чем остальные (за исключением услуг по ручной заточке RE). Края были отшлифованы, отполированы и отполированы до более высокой степени. И, 2) его ножи, вероятно, останутся острыми дольше.В основном это связано с тем простым фактом, что стандартный процесс Боба по созданию длинной плавной фаски от позвоночника к краю обычно делает края более тонкими. По мере того как края изнашиваются, они все еще чертовски тонкие и по-прежнему будут лучше резаться. Здесь мы говорим о западных клинках. Для японцев, у которых лезвия уже тонкие, техника Боба может не иметь большого значения.

Имейте в виду, что и KySharp, и Art of Sharp выполняют некоторые стандартные процедуры перепрофилирования для получения более тонких лезвий — так кто скажет, у кого лезвия прослужат дольше всего? Нам нужно провести еще несколько тестов!

В заключение я должен указать, что есть один возможный недостаток метода заточки в Сиэтле, а именно, поскольку лезвия ножей тоньше, они более тонкие.Они не потерпят столько злоупотреблений. Так что, если вы планируете врезаться в замороженное тесто для печенья (не смейтесь, это сделал один из клиентов Боба), или если вы просто не можете позволить себе умственную энергию, чтобы думать о защите краев кухонных ножей, то Сиэтл, возможно, не лучший вариант. лучший выбор для вас. Вам будет лучше с заточкой D&R Sharpening или RazorEdge Knives. Эти края будут достаточно острыми для вашей обычной кухни, но менее склонны к повреждению или потускнению. Вам решать. . .

УПАКОВКА НОЖЕЙ Самый простой и дешевый способ упаковать ножи — это обернуть их газетой.Оберните каждый нож отдельно и закрепите лентой. (Не добавляйте ничего особенного.) Существуют стили и методы обертывания, но подойдет любой вид обертки, который надежно защищает край и острие от повреждений.

Стоимость доставки

Плохие новости / Хорошие новости

Хотите верьте, хотите нет, но в приведенном выше сценарии общая стоимость доставки и страховки (в обе стороны) составит около 30 долларов — или близка к цене самой заточки. Это плохие новости. Буууут, если вы отправите так, как я рекомендую, вы заплатите за шесть ножей столько же, сколько за три.Это хорошие новости. Это означает, что чем больше ножей вы отправите в одной коробке, тем больше вы сэкономите на стоимости доставки каждого ножа. Понятно?

Еще одна хорошая новость — это коробки с фиксированной ставкой USPS. Они стоят одинаково, независимо от того, куда вы их отправляете и сколько ножей вы в них вставляете. А самая большая коробка Medium Flat Rate (13-5 / 8 ”x 11-7 / 8” x 3-3 / 8 ”), размер, который я рекомендую, подойдет для большого количества ножей. Я лично упаковал аж двенадцать, более половины из них — ножи от 6 до 9 дюймов.А стоимость? Всего 13,60 долларов. Это горит (как сказала бы банда моей дочери)! Я отправил коробку через всю страну в Сиэтл, штат Вашингтон, всего за 13,60 долларов.

Вы можете БЕСПЛАТНО забрать ящик со средней фиксированной ставкой в любом почтовом отделении, а в довершение всего — это приоритетная двухдневная доставка. Вы можете это победить? Если вы не живете в пяти миллионах миль от почты, это единственный выход. И в довершение всего, службы заточки ножей отправят вам ножи по почте наиболее экономичным способом, который в девяти случаях из десяти также будет USPS.

Обзор стоимости доставки

— Лучшая доставка — Коробка средней фиксированной ставки USPS, приоритетная 2-дневная доставка: 13,60 долларов
— Средняя страховка: 2,05 доллара (до 100 долларов) — 4,60 доллара (до 300 долларов)
— Доставка / страхование: 15,65 долларов — 18,20 долларов
— Доставка / возврат страховки: 12 — 18 $
ИТОГО доставка / страховка (в обе стороны): 28 — 36 $

Итоговая бухгалтерия

Если мы добавим среднюю стоимость доставки / страховки (30 долларов за три ножа; 32 доллара за шесть ножей) к указанным выше ценам на заточку, мы получим:

Сравнительная таблица затрат — включая доставку / страховку *

Заточка	Три ножа	Шесть ножей
Искусство Sharp	57 долларов.00	86,00 $
D&R Заточка (немецкие ножи)	57,00 $	86,00 $
KySharp (Deluxe Service)	60,00 $	92,00 $
Ножи с острым лезвием (машинная заточка)	62,00 $	96,00
Заточка ножей Seattle (включая плату за обслуживание)	66,50 $	100 долларов.00
Бритвенные ножи (машинная заточка с перепрофилированием)	71,00 $	114,00 $
Ножи с острым лезвием (ручная заточка)	90,00 $	152,00
* Извините, что приходится повторять это, но пожалуйста, помните — если вы правильно обращаетесь с лезвиями, вы можете пройти три года или больше между заточками.

Некоторым это может показаться чемоданом с деньгами, но на самом деле это не так.Нет, когда вы это понимаете:

• Ваши ножи — самый ценный инструмент на вашей кухне, да, даже более ценный, чем ваши сковороды. Потому что вы можете легко приготовить еду, не готовя что-либо на сковороде. Но попробуйте приготовить еду без ножа, и вы получите ниоткуда . Вы будете разрывать фрукты и овощи пальцами!

• Качественная профессиональная заточка ножей может длиться удивительно долго. Все зависит от того, насколько хорошо вы относитесь к своим красоткам, когда привозите их домой.(Да, «красавицы», потому что такое отношение к ним поможет вам лучше относиться к ним.) В зависимости от того, сколько вы используете только что заточенное лезвие, оно может оставаться острым в течение трех или более лет. (У меня есть поварский нож, который по-прежнему остро режет помидоры, и последний раз его затачивали шесть лет назад.) должен сделать всего три вещи, которые должен сделать, чтобы их острые края прослужили долго:
1) Не нарезать ломтиками. или нарезать что-либо, кроме подходящей деревянной или пластиковой разделочной доски
2) Не используйте ножи для протирания замороженных продуктов, костей или чего-либо еще, для чего они не предназначены
3) Регулярно затачивайте их керамический хонок.

• И напоследок: вы будете работать быстрее и получите больше удовольствия на кухне с острыми ножами!

Если вы возьмете, скажем, цену Seattle Sharpening за шесть ножей и разделите ее на три года, вы заплатите 33,33 доллара в год. Для того, чтобы ваши кухонные ножи были очень острыми 24/7. Разве это не стоит того?

Заключение

Насколько я понимаю, вы не ошибетесь, если заточите ножи в любой из этих пяти профессиональных служб заточки ножей, которые я рассмотрел.Все они мастера своего дела, последовательные и хорошо организованные. Все они производят острые ножи. Если вы любите и цените обращение с острым кухонным ножом, нет причин больше откладывать это. Я сделал за тебя домашнее задание. Если у вас нет четких предпочтений — расслабьтесь, закройте глаза и выберите тот, на который упадет ваш палец!

НОЖ РЕМОНТНЫЙ

Если у вас есть нож, который, как вам известно, нуждается в небольшом ремонте, вот краткий снимок правил ремонта пяти сервисных служб:
— Seattle Knife исправит изогнутый кончик бесплатно; но ремонт сломанного стоит 6 долларов.Не знаю их политики в отношении чипов, но я предполагаю, что она довольно либеральна.
— D&R имеет большой отказ от ответственности в связи с тем, что они НЕ исправляют ничего лишнего («без зазубрин или сломанных наконечников») бесплатно. Ничего о гнутых наконечниках (спросите, он может бросить их как халяву, как Сиэтл). D&R даже без дополнительной оплаты сделала пару движений по моему изношенному лезвию. Сломанные чаевые — 11 долларов.
— KySharp не взимает плату за ремонт по выбору, но добавляет их в свою услугу по заточке подписи, которая всего на 2 доллара больше, чем Deluxe.Таким образом, вы платите всего 2 доллара за все, от удаления стружки или сглаживания канавок до ремонта сломанного наконечника. Лучшее предложение, если у тебя есть сильно потрепанный нож!

(Вверху: показанный ранее поварской нож Wusthof Grand Prix с зазубринами и изогнутым концом после заточки и ремонта в KySharp.)

— Art of Sharp ремонтирует мелкие зазубрины бесплатно, а за крупные, например сломанный наконечник, он берет 4 доллара.
– Razor Edge Knives В не указаны стандартные цены на наиболее распространенный ремонт, поэтому неясно, сколько он взимает и включает ли он что-нибудь бесплатно.Но он четко заявляет, что крышка за 25 долларов на кухонные ножи ручной заточки не включает никаких ремонтных работ. В любом случае Джош чрезвычайно отзывчив и доступен, поэтому не бойтесь спрашивать.

Важное примечание: Если у вас есть какие-либо проблемы с ремонтом, о которых вы не знаете, убедитесь в этом и спросите заранее. Так вы избежите недоразумений.

ПОСТЛУДИЯ. . .

Японские услуги по заточке ножей

Каждый нож, заточенный (за одним исключением) в моей одиссее по заточке ножей, был ножом западного / немецкого производства.Но существует целый мир ножей японского производства, которые тоже нуждаются в заточке. Большинство традиционных японских ножей (к которым не относится Global) должны быть заточены только в специализированном сервисе в соответствии с японской традицией с использованием водяного камня (обычно это комбинация моторизованного и ручного ножей). В настоящее время у меня нет ни одного из этих чистокровных японских ножей, так что этот рынок выходит за рамки моего личного опыта.

Но если у вас есть традиционное или высококачественное японское лезвие, вот список японских услуг по заточке ножей с безупречной репутацией.Первые три имеют огромную репутацию, а четвертый не так уж и плох. Они недешевы, но вы, вероятно, получите полчаса или больше квалифицированной помощи мастера по заточке. Если вы цените свой японский нож и хотите пользоваться им долгие годы, не экономьте!

Японская заточка ножей [japaneseknifesharpening.com]: Как упоминалось ранее, это Дэйв Мартелл из другой службы заточки D&R Sharpening Solutions (его настоящая любовь), которая специализируется на японских лезвиях.Он увлечен своим ремеслом и многолетний мастер. Посмотрите цитату с его веб-сайта: «Дэйв все еще продолжает оттачивать свои навыки каждый день. Он твердо уверен, что самая интригующая часть заточки заключается в том, что вы никогда не достигнете чистого совершенства, как бы долго вы над этим ни работали ».

Korin [korin.com]: О японском мастере Chiharu Sugai, о котором писали и говорили повсюду, говорят, — это бренд японской заточки. Рекомендуется The Wall Street Journal и, по-видимому, всеми в известном мире.

Carter Cutlery [cartercutlery.com]: Создан другим легендарным мастером по клинкам, Мюрреем Картером, причем он англоязычный, 18 лет учившийся в Японии. Он овладел старинными японскими методами изготовления и заточки ножей и стал мастером клинка Ёсимото в 17-м поколении. Увлекательная история. Еще все точит сам. . .или он?

Elite Edges [eliteedges.com]: наткнулся на видео на YouTube, где Elite Edges полностью обновили красивый, выкованный вручную японский клинок, который был разбит.Он чувствует себя настоящим.

Канада Заточка ножей

После США больше всего посетителей из Канады. Итак, вот несколько услуг по заточке ножей, которые я могу порекомендовать North of the Border:

Новая заточка кромок [halifaxknifesharpening.com]: несколько лет назад я познакомился с владельцем, Питером Ноланом, в Интернете, и был очень впечатлен его преданностью ремеслу заточки. Он точит вручную, используя только японские водяные камни, поэтому он тоже должен быть в моем списке «Японские услуги по заточке ножей» выше.Он скромный ученик старинного ремесла. Расположен в Новой Шотландии.

Tosho Knife Arts [toshoknifearts.com]: Оба партнера имеют солидный опыт, многообещающие и специализируются на японских ножах ручной работы. Находится в Торонто.

Список ножей (какие ножи я отправил в каждую службу заточки)

Seattle Заточка ножей

Henckels Professional «S» Chef, 8 дюймов
Henckels Chef, 6 дюймов (ручка из натурального дерева)
Global G-48, 7-дюймовая слайсер
Sabatier, 8 дюймов
Calphalon santoku, 8 дюймов
Henckels Professional « S ”, 4 дюйма
Henckels Four Star, 3.5 дюймов

Решения для заточки D&R

Henckels Four Star Chef, 8 дюймов
Henckels Professional «S» Chef, 6 дюймов
Нож для хлеба Henckels Professional «S», 8 дюймов

KySharp

Wusthof Grand Prix Chef, 6 дюймов
Henckels Four Star Chef, 8 дюймов
Henckels Four Star Slider, 8 дюймов

Искусство Sharp

Henckels Professional «S» Chef, 8 дюймов
Henckels Professional «S», 6 дюймов
Henckels Four Star Chef, 6 дюймов
Henckels Four Star Sler, 8 дюймов

RazorEdgeKnives

Henckels Four Star Chef, 6-дюймовая утилита
Henckels Twin, 6 дюймов
Calphalon paring, 4.