Приготовить в духовке свиной окорок: Свиной окорок, запеченный в духовке в фольге

By alexxlab No comments

Содержание

Свиной окорок в духовке в фольге: рецепт

Вы просто счастливчик, если под рукой у вас оказался мясистый свиной окорок. Запечь его целиком до румяной корочки умеет далеко не каждый кулинар. Но и обладать особыми навыками для приготовления этого угощения не нужно, все достаточно просто. Сегодня мы обсуждаем, как готовить свиной окорок в духовке.

Второе блюдо или закуска?

Окорок свиной, запеченный в духовке, настолько большой, что этим блюдом вы сможете накормить не только всю свою семью, но и большое количество гостей. Самую мясистую и сочную часть свиньи можно приготовить по-разному. Но особенно вкусным окорок получается именно в духовом шкафу.

Не только вторым блюдом служит запеченный окорок. Если вы сделаете все правильно, то мясо станет отличной альтернативой колбасной продукции. Вы сможете сделать из свиного окорока закуску или использовать его в качестве составляющего компонента других блюд.

В среднем свиной окорок весит около 2 кг. Это не стандарт, он может быть больше или меньше. Но запекать его лучше цельным куском. А чтобы сохранить сочность этой части свиной тушки и сделать ее невероятно вкусной, необходимо знать некоторые хитрости.

Если вам попался окорок со шкуркой, не снимайте ее. Для улучшения вкуса опалите ее над газовой конфоркой, хорошенько промойте и просушите салфетками, удаляя лишнюю влагу.

Дополнительные компоненты:

  • приправы и пряности;
  • чеснок;
  • морковь;
  • маринад;
  • соль.

Многие хозяюшки беспокоятся, что окорок получится пресным. Действительно, нужно очень постараться, чтобы каждый сантиметр мясного куска пропитался ароматными приправами. Для этого по всей поверхности куска делают достаточно глубокие надрезы, которые заполняют чесночными дольками и морковью.

На заметку! Свиной окорок можно нашпиговать черносливом и курагой. Предварительно сухофрукты заливают крутым кипятком и хорошенько распаривают.

Можно приготовить простой маринад из рафинированного растительного масла, соли, измельченного до кашеобразного состояния чеснока, молотого душистого перца и других пряностей.

Совет! Мариновать мясо нужно долго, желательно сделать это с вечера, чтобы всю ночь окорок пропитывался маринадом.

Существует много интересных видов маринадов. Так, можно взять немного соевого соуса и меда. В таком случае свинина пропечется до янтарной корочки, появление которой обеспечит продукт пчеловодства. Как показывает практика, в такие маринады для пикантности вкуса добавляют еще немного магазинной горчицы.

Есть и другие доступные варианты. Соедините в одинаковых пропорциях сметану со столовым майонезом. Натрите этой смесью свиной окорок и оставьте в холодильнике.

Чтобы мясо не обветривалось, не забудьте накрыть посуду крышкой или обернуть свинину полиэтиленовой пленкой.

Особенно сочным получится окорок свиной, запеченный в духовке в фольге. Вместо алюминиевой фольги можно использовать пакет для запекания. Только учтите, что при таких способах тепловой обработки мясо нужно раскрывать, чтобы оно подрумянилось. Но это по желанию.

Особый вкус таким блюдам придают различные пряности и приправы. Добавьте немного имбирного корня, пару веточек свежего розмарина, кориандровые зернышки и т. п. Восторженные возгласы домочадцев и гастрономическое наслаждение будут гарантированы.

Во многом вкус запеченного окорока зависит от маринада. Есть варианты с добавлением спиртных напитков, например, вин различных сортов или коньяка. Не переживайте, во время тепловой обработки все пары алкоголя улетучатся. Поэтому такой продукт будет безопасным даже для детишек.

Окорок свиной, запеченный в духовке: рецепт

Вы можете взять не цельный окорок, а лишь его часть. Такому совету, как правило, следуют хозяюшки, которые впервые отважились приготовить это блюдо. Соблюдайте рецептурные пропорции. Особое внимание уделяйте процессу запекания. Опытные кулинары советуют в течение первых десяти минут готовить окорок при максимальной температуре духового шкафа. За это время корочка схватится и весь сок останется внутри. А последующие 2,5-3 часа свинина запекается при умеренном температурном режиме.

Совет! Если вы запекаете мясо просто на противне, то периодически поливайте его сверху выделяющимся соком. По истечении половины времени запекания свиной окорок желательно перевернуть.

Ингредиенты:

  • окорок свиной свежемороженый – одна штука;
  • листики лавра – четыре штуки;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • соль – две чайн. ложки;
  • корень петрушки – ½ чайн. ложки;
  • базилик – ½ чайн. ложки;
  • молотый мускат – ½ чайн. ложки;
  • лук перьевой – один пучок;
  • молотый душистый перчик – ½ чайн. ложки;
  • розмариновые веточки – пять штук;
  • чабрец – четыре ветки;
  • апельсин – одна штука;
  • петрушка и укроп – один пучок;
  • сушеный розмарин – ½ чайн. лодки;
  • сельдерей – один пучок.

Приготовление:

  1. Подготавливаем свиной окорок привычным способом. Не забываем промыть хорошенечко мясо и просушить салфетками.
  2. В отдельную пиалу насыпаем все пряности и специи. Как видите, рецептурные пропорции одинаковы.
  3. Сразу можно натереть свиной окорок солью крупного помола.
  4. Листики лавра можно измельчить в ступе.
  5. Перемешиваем все пряности и этой смесью тщательно натираем свиной окорок.
  6. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами.
  7. По всей поверхности мясного куска кончиком ножа делаем проколы.
  8. Чесночными ломтиками шпигуем кусок свинины.
  9. В итоге у нас получается вот такое мясо.
  10. Апельсин тщательно промоем водой, можно использовать щетку, чтобы хорошенько почистить кожуру.
  11. Нарезаем фрукт половинками колец. Выкладываем часть апельсиновых долек снизу и сверху свиного окорока.
  12. Оборачиваем свиной окорок полиэтиленовой пленкой и кладем в холодильную камеру. В таком виде оставляем не менее чем на 10 часов. Лучше всего сделать все подготовительные действия с вечера, оставив свинину для маринования на ночь.
  13. Зелень промоем и обсушим.
  14. Достаточно крупно нарезаем зелень и выкладываем ее на алюминиевую фольгу. Желательно использовать пару слоев фольги.
  15. Убираем ломтики апельсина и выкладываем на приготовленную из зелени подушку свиной окорок.
  16. Часть оставшейся зелени выкладываем сверху. Добавляем пару щепоток соли.
  17. Плотно заворачиваем фольгу и перекладываем свиной окорок в противень.
  18. Запекать будем не менее двух часов. Температуру духового шкафа устанавливаем на отметке в 180°.
  19. Примерно за полчаса до конца приготовления аккуратно разрежем фольгу. Зелень, разложенную сверху, убираем.
  20. Если свиной окорок готов, то при прокалывании будет выделяться прозрачный сок.
  21. Осталось немного остудить его и подать к столу, нарезав ломтиками.

Читайте также:

Свиной окорок – это не только потрясающее второе блюдо, но и отличная закуска. Вкус запеченного мяса не изменится даже в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Узнаем как готовить свиной окорок в духовке: рецепты приготовления

Когда на горизонте маячит какой-нибудь значимый праздник, хозяйка начинает составлять торжественное меню. И мясная его часть является чуть ли не самой главной. Отбивные и разные версии мяса по-французски многим из нас уже не кажутся чем-то особенным. А вот приготовленный в духовке свиной окорок придает праздничному столу шарма, дразнит гостей видом и ароматом и разжигает просто зверский аппетит. Готовить его можно тысячью разных способов; мы же из всего разнообразия выбрали самые заманчивые рецепты.

Простой рецепт с фото свиного окорока

В духовке мясо зачастую получается суховатым, и многие хозяйки отказываются готовить таким образом блюда к праздничному столу. А зря! Нужно всего лишь разузнать, в чем тут секрет. Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, большой ассортимент сопутствующих продуктов вовсе не обязателен. Можно обойтись минимумом и получить замечательный результат. Добрый кусок свинины моем и обсушиваем полотенцами, делаем в нем достаточно глубокие прорези, в которые втираем соль, смешанную с аджикой. Можно вложить в «кармашки» пластинки чеснока и морковки. Для обмазки смешиваем в миске сметану с майонезом в равных долях, а горчицу и пряные травы добавляем по своему усмотрению. Смесь наносим со всех боков окорока, укутываем его пленкой и маринуем три часа прямо на кухне и два – в холодильнике.

Затем заворачиваем свиной окорок в фольгу. В духовке он проведет 50 минут при 220 по Цельсию и еще 40 – при 180. Затем укрытие разворачиваем, макушку мяса смазываем медом с горчицей и ждем, пока образуется корочка.

Свинина на луковой подушке

Мяса понадобится примерно полтора килограмма. Если в наличии меньше или больше – пересчитываем количество ингредиентов.

Чистим и режем брусками чеснок. В произвольных местах окорока делаем мелкие надрезы и шпигуем его полученными сегментами. Режем полукольцами лук – штук пять крупных головок – и раскладываем его по противню. В неполном стакане воды разводим по ложке бальзамического уксуса и соевого соуса. Этот раствор выливаем на «подушку». Поверх лука раскладываем порубленное на мелкие кусочки масло, 80 граммов, водружаем свинину, натертую солью, перцем и итальянскими травами. Укрываем фольгой и ставим окорок свиной в духовку на полтора часа. После снятия фольги держим блюдо в печи еще 15 минут.

Может, немножко дольше, если корочка вам покажется недостаточно яркой. Окорок свиной, запеченный в духовке по этому рецепту, хорош и в горячем, и в холодном виде.

«Гармошка»

При создании этого кулинарного шедевра начинаем с приготовления маринада. Для него измельчаем три чесночных зубчика и смешиваем их тремя ложками соевого соуса, постным маслом (подойдет и подсолнечное) и зерновой горчицей – этих ингредиентов берем по две ложки. Отожмем в маринад половинку лимона и опустим в него окорок, испещренный параллельными глубокими надрезами (не дорезаем до конца всего 5 мм). Выдерживаем свинину около часа, в течение которого режем пластинками 100 граммов сыра, пару помидор и пять крупных шампиньонов.

В разрезы промаринованного мяса вкладываем ломтики овощей с сырной пластинкой, плотно заворачиваем его в фольгу и ставим свиной окорок в духовку на час. Перед нарезанием мясо должно «подышать» минут 10-15.

Маленькое уточнение

Некоторые хозяйки предпочитают грибы перед вкладыванием в окорок поджарить на сковородке. Другие заменяют их баклажанами – в этом случае овощ заранее подсаливают и сцеживают выступившую жидкость, чтоб не горчило. Можно и вовсе обойтись только помидорами с сыром, тоже будет очень вкусно.

Мясо в тесте

Предлагаемый рецепт свиного окорока, запеченного в духовке, довольно хлопотен. Зато результат хлопот имеет просто потрясающий вкус и является воистину праздничным блюдом.

Мариновать мясо будем просто в специях: смешаем гвоздику, накрошенный лавровый лист, соль и молотый перец, хорошо натрем окорок, поместим его под груз и оставим на три часа. Затем обмываем, обсушиваем и заворачиваем в пергамент. Размачиваем в воде полкило ржаного хлеба, смешиваем его с мукой, взятой в таком количестве, чтобы получилось достаточно плотное тесто. Половину его распределяем по противню и кладем сверток с окороком, второй половиной укутываем его поверх.

В духовке окорок свиной держим три часа. Из-за столь хитрого приготовления он получается на удивление нежным. Наиболее вкусной свинина будет со сметанным соусом с хреном.

Глазированный свиной окорок в духовке: рецепт с фото

Очень вкусно, очень изысканно, очень аппетитно. Единственное условие: свинина покупается в подкопченном виде. Для глазури смешиваем полстакана апельсинового мармелада (обязательно горького), четверть чашки меда, ложку дижонской горчицы и три ложки коньяка либо темного рома. Окорок для красоты неглубоко надрезаем ромбиками, кладем на решетку, а в противень под ней наливаем пару стаканов воды. Свинину смазываем глазурью и ставим запекаться. Каждые 20 минут поливаем окорок соками. Готовиться он будет от полутора до двух часов. Перед нарезанием даем блюду минут десять отдохнуть.

Буженина по-домашнему

Среди рецептов свиного окорока в духовке этот пользуется особой популярностью. И вполне заслуженно, поскольку мясо получается очень вкусным. Ломоть шпигуем половинками чеснока, смазываем маринадом из горчицы с растительным маслом (в соотношении 3 к 4), паприкой, солью, перцем, другими специями и убираем на два часа в холод. Запекаем свиной окорок в духовке, в фольге, примерно полтора часа. Для получения румянца за 15 минут до изъятия буженины из печи раскрываем упаковку. Как будет готово, остужаем и убираем до завтра в холодильник: это блюдо принято есть холодным.

Прекрасный ужин

А теперь дополним картошкой окорок свиной, запеченный в духовке. Рецепт прост в исполнении, а результат порадует всех, кого вы пожелаете угостить этим яством. В качестве приправ рекомендуется использовать лавр, базилик, смесь разных перцев, мяту, кориандр, майоран, тимьян, чабрец, орегано – выбирайте те, какие вам больше нравятся.

На этот раз мясо разделываем порционными некрупными кусочками и раскладываем по противню, простеленному фольгой. Картошку чистим и режем, но не мелкой соломкой, а ломтиками. Добавляем к заготовке чесночные пластинки и луковые полукольца, присыпаем все приправами, заворачиваем в фольгу и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. В зависимости от количества ингредиентов ужин будет готов через час, максимум полтора.

Рулет

Еще один из любимейших в народе рецептов. Свиной окорок в духовке в виде рулета покоряет и детей, и взрослых, и прекрасных дам, и представителей сильной половины человечества. Для наших целей понадобится довольно тонкий кусок. Если отруб толст, его придется резать на пластины.

Свинину отбиваем старательно, но без энтузиазма, чтобы не продырявить. Соединяем соевый и вустерский соусы с растительным маслом и давленым чесноком, промазываем смесью внутреннюю сторону пласта и туго его скручиваем, параллельно покрывая обмазкой вторую сторону. Рулет крепко перевязываем кулинарной нитью, плотно оборачиваем фольгой (лучше в два слоя), в паре мест протыкаем зубочисткой и запекаем в течение полутора часов. Доставать прямо сразу не следует: свиной «окорок», запеченный в духовке, должен остывать прямо в ней. Рулет подается обычно в виде нарезки; лучшими «компаньонами» для него являются овощи – свежие, в виде салата, тушеные или жареные, соленья в аналогичной нарезке.

Окорок и ананасы

Напоследок – воистину аристократический рецепт свиного окорока в духовке в фольге. И сначала делаем маринад, для чего в трех литрах свежей чистой воды растворяем шесть ложек крупной соли и две – тростникового коричневого сахара. Закладываем ложку душистого перца-горошка, веточку шалфея, две ложки сушеного розмарина и кипятим от 3 до 5 минут. Когда рассол остынет, кладем в него двухкилограммовый отруб и ставим кастрюлю в холодильник на сутки. Затем шпигуем окорок чесночными дольками, сверху прочерчиваем сеточку (для пущей аппетитности), в пересечения вставляем бутоны гвоздики и перетягиваем окорок шпагатом.

Противень простилаем двойным слоем фольги, на ней размещаем свинину и обкладываем ее кольцами консервированного ананаса. Сверху поливаем двумя ложками соевого соуса, фольгу плотно заворачиваем и запекаем треть часа при 180 градусах. Потом температуру снижаем до 160 и готовим еще час и 40 минут. Соки с окорока сливаем в сотейник, добавляем в них полстакана красного сухого вина и шалфейные листочки. Этот соус подаем вместе с мясом.

Хитрости бывалых кулинаров

По какому бы рецепту вы ни запекали окорок свиной в духовке, хоть немного помариновать его перед процессом стоит. Не желаете получить слишком пряное мясо, замочите его в молоке. Правда, выдерживать в нем свинину придется довольно долго, минимум ночь. Зато, говорят, она даже становится менее жирной, и окороком может в праздник полакомиться даже сидящий на диете гость.

Быстрее маринуется свинина в горчице. А чтобы оставить вкус мягким, купите ее сладкую разновидность.

Напоследок напоминаем: если мясо у вас в замороженном виде, размораживать его следует исключительно естественным образом. То есть внизу холодильника, а после — при комнатной температуре. Торопливость в этом вопросе испортит даже самое элегантное блюдо.

И не сомневайтесь в правильности выбора парадного блюда. Посмотрите на размещенные в статье фото свиного окорока. В духовке приготовить такую красоту и вкуснятину не так уж сложно. Да, придется потратить некоторое время, зато сомневаться в том, что он вполне достоин украсить даже самый торжественный стол, явно не приходится.

Как готовить свиной окорок в духовке: рецепты

Как свиной окорок вкусно приготовить? Что это за яство такое? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в статье. Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне. Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида. Как свиной окорок вкусно приготовить, выясним ниже.

Простой рецепт с фото свиного окорока

В духовке мясо зачастую получается суховатым, и многие хозяйки отказываются готовить таким образом блюда к праздничному столу. А зря! Нужно всего лишь разузнать, в чем тут секрет. Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, большой ассортимент сопутствующих продуктов вовсе не обязателен. Можно обойтись минимумом и получить замечательный результат. Добрый кусок свинины моем и обсушиваем полотенцами, делаем в нем достаточно глубокие прорези, в которые втираем соль, смешанную с аджикой. Можно вложить в «кармашки» пластинки чеснока и морковки. Для обмазки смешиваем в миске сметану с майонезом в равных долях, а горчицу и пряные травы добавляем по своему усмотрению. Смесь наносим со всех боков окорока, укутываем его пленкой и маринуем три часа прямо на кухне и два – в холодильнике.

Затем заворачиваем свиной окорок в фольгу. В духовке он проведет 50 минут при 220 по Цельсию и еще 40 – при 180. Затем укрытие разворачиваем, макушку мяса смазываем медом с горчицей и ждем, пока образуется корочка.

На сковороде в сметане

Сметанный маринад делает мясо окорока особенно нежным. Сочетание сливочного вкуса сметаны с пряными травами и специями раскрывает весь аромат и вкус свинины, делая блюдо поистине царственным кушаньем.

Нежный свиной окорок в сметане

Для приготовления понадобится следующее:

  • окорок свиньи (без кости) – 0,8-1,0 кг;
  • сметана высокой жирности (или домашняя) – 150 г;
  • черный душистый перец (молотый) – по вкусу;
  • черный перец (горошек) – 5-6 шт.;
  • масло подсолнечника (без запаха) – 30-50 г;
  • чеснок – 4-5 небольших зубков;
  • свежая кинза – 40 г;
  • лист лавровишни – 3 шт. ;
  • соль каменная – по вкусу.

Как приготовить, поэтапно:

  1. Свиной окорок промыть, аккуратно удалить кость, пленки и лишний жир.
  2. В сковороду со съемной ручкой и высокими бортиками налить масло и обжарить мясо окорока со всех сторон до золотистой корочки. Дать немного остыть.

  3. Затем приготовить сметанный маринад. Для этого в глубокой пиале смешать сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль, молотый перец и 2-3 ст. л. сока, выделившегося при обжаривании.
  4. Готовым маринадом обмазать мясо со всех сторон, накрыть его пищевой пленкой за бортики сковороды и оставить настаиваться 2-3 ч.
  5. После этого снять со сковороды пленку, добавить к блюду черный перец горошком и лавровый лист.
  6. Свиное мясо тщательно упаковать за бортики сковороды под большой лист кулинарной фольги и поставить в предварительно разогретый жарочный шкаф.
  7. В таком виде окорок запекать в духовом шкафу 60 мин. при температуре 160-180˚С. Затем снять защитную фольгу, полить мясной кусок выделившимся соком и снова запекать в открытом виде 15-20 мин. до румяной корочки.
  8. Свиной окорок присыпать сверху рубленной свежей зеленью и подавать к столу горячим на красивом широком блюде с любым гарниром.

Свинина на луковой подушке

Мяса понадобится примерно полтора килограмма. Если в наличии меньше или больше – пересчитываем количество ингредиентов.

Чистим и режем брусками чеснок. В произвольных местах окорока делаем мелкие надрезы и шпигуем его полученными сегментами. Режем полукольцами лук – штук пять крупных головок – и раскладываем его по противню. В неполном стакане воды разводим по ложке бальзамического уксуса и соевого соуса. Этот раствор выливаем на «подушку». Поверх лука раскладываем порубленное на мелкие кусочки масло, 80 граммов, водружаем свинину, натертую солью, перцем и итальянскими травами. Укрываем фольгой и ставим окорок свиной в духовку на полтора часа. После снятия фольги держим блюдо в печи еще 15 минут.

Может, немножко дольше, если корочка вам покажется недостаточно яркой. Окорок свиной, запеченный в духовке по этому рецепту, хорош и в горячем, и в холодном виде.

Как правильно пожарить?

Жарьте окорок на сковородке так:

  1. Сковородку подходящего диаметра хорошенько разогрейте, добавьте на нее чуть-чуть постного масла.
  2. Выложите рулет на сковородку и обжаривайте его до румяной корочки со всех сторон. В итоге сок «запечатается» внутри и яство получится мягким и нежным.
  3. Когда окорок будет готов, отставьте сковородку в сторону и дайте ей остыть. Огонь убавьте до минимума.
  4. Разведите в отдельной емкости сметану (в пропорции 1:1) с водой, слегка посолите смесь. Если у вас есть перец горошком, отправьте его в пахучую смесь. Туда же положите лист лавровый, оставшиеся и выпавшие овощи.
  5. Остывшую сковороду верните на огонь (мы его сделали предельно умеренным) и залейте рулет сметанной массой. Она должна мясо покрывать примерно на треть.
  6. Плотно закройте крышкой сковородку и оставьте яство томиться на малом огне. Готовьте мясо около часа, но каждые 20 мин переворачивайте его, чтобы соки и соус равномерно распределились. Тем не менее лишний раз снимать крышку, чтобы выяснить, как оно там, не нужно.

На этом все – ваш окорок готов! Извлеките из мяса зубочистки и просите гостей к столу. Это универсальное яство можно кушать и в горячем виде, и в остывшем.

«Гармошка»

При создании этого кулинарного шедевра начинаем с приготовления маринада. Для него измельчаем три чесночных зубчика и смешиваем их тремя ложками соевого соуса, постным маслом (подойдет и подсолнечное) и зерновой горчицей – этих ингредиентов берем по две ложки. Отожмем в маринад половинку лимона и опустим в него окорок, испещренный параллельными глубокими надрезами (не дорезаем до конца всего 5 мм). Выдерживаем свинину около часа, в течение которого режем пластинками 100 граммов сыра, пару помидор и пять крупных шампиньонов.

В разрезы промаринованного мяса вкладываем ломтики овощей с сырной пластинкой, плотно заворачиваем его в фольгу и ставим свиной окорок в духовку на час. Перед нарезанием мясо должно «подышать» минут 10-15.

С грибами

Мясо с грибами оценят настоящие гурманы. «Композиция» из 2-х разных по структуре продуктов придает блюду особую пикантность и изысканный вкус. Это кушанье подавалось к трапезе царей и, несомненно, было излюбленным.

Свиной окорок в пиве с грибами

Список ингредиентов:

  • окорок свиной (кабаний) – 0,8-1,0 кг;
  • грибы (шампиньоны, белые) – 0,5 кг;
  • болгарский перец (красный) – 1-2 стручка;
  • лук-репка – 3 шт.;
  • морковь – 2 средних корнеплода;
  • масло подсолнечника – 50 г;
  • светлое пиво – 0,5 л;
  • лист лавровишни – 3 шт. ;
  • соль, черный душистый перец – по вкусу.

Как приготовить, пошагово:

  1. Свиной окорок промыть. Освободить от кости, кожицы и излишка жира (это можно использовать для первых блюд).
  2. Мякоть окорока порезать на крупные кусочки (как для шашлыка), подрумянить на сковороде с маслом ≈ 8 мин.
  3. Лук, морковь и сладкий перец очистить, промыть, нарезать небольшими брусочками и по очереди добавить к мясу, каждый раз все перемешивая.
  4. Предварительно размороженные грибы (или замоченные сушеные) разрезать на 2 или 3 части и также отправить в сковороду. Все вместе обжарить еще 5-7 мин.
  5. Затем содержимое сковороды залить пивом, добавить лавровый лист и убавить огонь до самого минимума. Томление окорока с грибами производить в течение 1 ч при плотно закрытой крышке.
  6. За 15 мин. до окончания тушения мясо посолить, добавить черный душистый перец и прибавить мощность огня, чтобы лишняя влага выпарилась.

  7. Подавать с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или яичной лапшой.

Мясо в тесте

Предлагаемый рецепт свиного окорока, запеченного в духовке, довольно хлопотен. Зато результат хлопот имеет просто потрясающий вкус и является воистину праздничным блюдом.

Мариновать мясо будем просто в специях: смешаем гвоздику, накрошенный лавровый лист, соль и молотый перец, хорошо натрем окорок, поместим его под груз и оставим на три часа. Затем обмываем, обсушиваем и заворачиваем в пергамент. Размачиваем в воде полкило ржаного хлеба, смешиваем его с мукой, взятой в таком количестве, чтобы получилось достаточно плотное тесто. Половину его распределяем по противню и кладем сверток с окороком, второй половиной укутываем его поверх.

В духовке окорок свиной держим три часа. Из-за столь хитрого приготовления он получается на удивление нежным. Наиболее вкусной свинина будет со сметанным соусом с хреном.

С овощами

Свиной окорок с овощами – вкусное и «живописное» блюдо, которое понравится любителям красиво и сытно перекусить. Кроме того, удобство готовки очевидно, так как приготовление происходит в одно время и в одной общей посуде.

Окорок с кабачком и кунжутными семечками

Необходимые ингредиенты:

  • окорок свиньи или молодого порося (с кожицей) – 1,0-1,5 кг;
  • свежий молодой кабачок – 3 плода;
  • лук-репка (салатный, красный) – 3 шт.;
  • гвоздика – 20-25 соцветий;
  • масло подсолнечника или оливы – 30 г;
  • горчица дижонская – 40 г;
  • натуральный мед – 50 г;
  • лист лавровишни – 2-3 шт.;
  • кунжутные семена – 35-60 г;
  • соль, специи, черный душистый перец – по вкусу.

Как сделать, поэтапно:

  1. Окорок обмыть, отварить в большой кастрюле с солью и лавровым листом 45 мин. на медленном огне. Затем выложить его на большую плоскую тарелку и дать немного остыть.

  2. Духовой шкаф нагреть до 160-180˚С. В стеклянную форму налить масло и поставить ее в духовку для нагрева.
  3. С мясного куска острым ножом срезать кожицу и излишки жирового слоя. На всей поверхности окорока сделать надрезы поперек волокон для наилучшего пропитывания маринада. Нашпиговать окорок гвоздикой, вкладывая ее во все получившиеся отверстия.
  4. В отдельной посуде смешать горчицу, подогретый мед, соль и черный перец. Этой смесью обмазать окорок со всех сторон.
  5. В серединку подогретой формы с маслом положить окорок, а по сторонам разложить порезанный кубиками кабачок и лук. Форму поставить в духовку и запекать при температуре 180˚С 15-20 мин.
  6. Затем овощи аккуратно перевернуть и форму с окороком снова поставить в духовой шкаф, увеличив температуру до 200˚С.
  7. Мясо запекать еще 20-30 мин. до образования румяной корочки. После этого форму извлечь из жарочного шкафа, прикрыть фольгой и оставить на 15 мин., чтобы мясо «отдохнуло».
  8. Запеченный кабачок обсыпать кунжутными семечками. Окорок нарезать пластами и подавать на широком плоском блюде вместе с овощами.

Глазированный свиной окорок в духовке: рецепт с фото

Очень вкусно, очень изысканно, очень аппетитно. Единственное условие: свинина покупается в подкопченном виде. Для глазури смешиваем полстакана апельсинового мармелада (обязательно горького), четверть чашки меда, ложку дижонской горчицы и три ложки коньяка либо темного рома. Окорок для красоты неглубоко надрезаем ромбиками, кладем на решетку, а в противень под ней наливаем пару стаканов воды. Свинину смазываем глазурью и ставим запекаться. Каждые 20 минут поливаем окорок соками. Готовиться он будет от полутора до двух часов. Перед нарезанием даем блюду минут десять отдохнуть.

Буженина по-домашнему

Среди рецептов свиного окорока в духовке этот пользуется особой популярностью. И вполне заслуженно, поскольку мясо получается очень вкусным. Ломоть шпигуем половинками чеснока, смазываем маринадом из горчицы с растительным маслом (в соотношении 3 к 4), паприкой, солью, перцем, другими специями и убираем на два часа в холод. Запекаем свиной окорок в духовке, в фольге, примерно полтора часа. Для получения румянца за 15 минут до изъятия буженины из печи раскрываем упаковку. Как будет готово, остужаем и убираем до завтра в холодильник: это блюдо принято есть холодным.

Советы по запеканию окорока свинины в духовом шкафу

Из всех частей свиной туши самой аппетитной, пожалуй, является окорок. Чаще всего его готовят целиком и используют для этого духовой шкаф. Однако подобный способ приготовления требует от кулинара некоторых навыков и проявления терпения.

Кроме того, существует ряд рекомендаций, которые позволят несколько упростить процесс выпекания. Придерживаясь их вы гарантированно получите изумительное блюдо.

  • Лучше всего использовать не замороженное мясо, а охлажденное. С таким главным ингредиентом кушанье получится значительно вкуснее. Если все же свежего окорока найти не удалось, то проследите за тем, чтобы продукт был полностью разморожен перед готовкой.
  • Даже охлажденное мясо требует предварительного нагрева. Перед тем, как отправлять его в духовку, дайне куску постоять минут 30 вне холодильника. За это время температура внутри и снаружи куска выровняется, и мясо получится очень вкусным.
  • Можно запечь окорок сразу, однако свинина выйдет куда ароматнее, если ее замариновать на несколько часов со специями и луком. Такой маринад сделает мясо чуть мягче, а также избавит блюдо от неприятного белкового привкуса.
  • От того, какие специи вы будете использовать, полностью зависит вкусовая палитра будущего блюда. Так можно взять побольше перца и чеснока, если вам нравится острое мясо или же использовать горчицу и мед для создания сладкой глазури.
  • Большая часть жира в процессе готовки просто расплавится, однако лучше все же удалить его заранее. Если вы заметили на окороке значительное количество сала, срежьте его, оставив лишь слой, примерно, в 3-4 миллиметра.
  • Сок, который образуется в процессе запекания мяса и собирается в фольге, выливать не стоит. Вы можете использовать этот концентрированный бульон для других блюд. К примеру, можно добавить его в запекающийся картофель или вылить в суп.

Время выпекания окорока в духовке

Время выпекания – краеугольный камень процесса приготовления этого кушанья. Если не додержать мясо, то оно останется сырым в центре. Это опасно, поскольку свинину нельзя оставлять сырой. Продержав же мясо в духовке слишком долго, вы рискуете пересушить его.

Рассчитать время, необходимое для запекания окорока очень просто. Для этого нужно лишь узнать вес куска и на каждый килограмм добавить 40 минут. Также необходимо будет дать мясу чуть отстояться в выключенной духовке 20 минут.

Прекрасный ужин

А теперь дополним картошкой окорок свиной, запеченный в духовке. Рецепт прост в исполнении, а результат порадует всех, кого вы пожелаете угостить этим яством. В качестве приправ рекомендуется использовать лавр, базилик, смесь разных перцев, мяту, кориандр, майоран, тимьян, чабрец, орегано – выбирайте те, какие вам больше нравятся.

На этот раз мясо разделываем порционными некрупными кусочками и раскладываем по противню, простеленному фольгой. Картошку чистим и режем, но не мелкой соломкой, а ломтиками. Добавляем к заготовке чесночные пластинки и луковые полукольца, присыпаем все приправами, заворачиваем в фольгу и ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. В зависимости от количества ингредиентов ужин будет готов через час, максимум полтора.

Общие принципы приготовления

Окорок свинины – часть от туши животного, прилегающего к пояснично-тазобедренной области. Это участок с плотной мякотью, небольшим слоем жира и пленок. В кулинарии свиной окорок считается лучшим мясным продуктом для приготовления холодных и горячих деликатесных блюд.

Для того, чтобы мякоть свиного окорока получилась мягкой и аппетитной, соблюдают общие безусловные правила приготовления, которые можно определить в следующем:

  • свиной окорок готовят одним большим куском или порезанным на небольшие порционные кусочки;
  • для придания блюду особенной сочности и аромата, окорок предварительно замачивают и маринуют;
  • блюдо готовят со специями, приправами и душистыми травами, а подают с самыми разнообразными соусами;
  • окорок запекают, коптят, вялят, солят, варят с пряностями и душистыми кореньями, делают из него буженину, бекон и ветчину;
  • в качестве гарнира к свиному мясу подают отварной картофель, запеченные или свежие овощи, фрукты, грибы, цитрусовые плоды и кислые ягоды.

Мясо свиного окорока содержит:

Наименование Содержание
Калории 136 ккал/100 г
Жиры 21%
Белки 78,9%
Углеводы Отсутствуют
Витамины и элементы Витамины – А, В₁, В₅, В₁₂, С.
Микро/макроэлементы – железо, медь, цинк, калий, натрий, магний, фосфор.

Во всех кухнях мира приготовление свиного окорока имеет свои национальные особенности в выборе приправ и пряностей, способе подаче блюда к столу. В классической кулинарии мясо свиного окорока готовят на гриле, в печи, в духовом шкафу (в фольге или рукаве), на сковороде, в мультиварке, скороварке или чугунном казане.

Рулет

Еще один из любимейших в народе рецептов. Свиной окорок в духовке в виде рулета покоряет и детей, и взрослых, и прекрасных дам, и представителей сильной половины человечества. Для наших целей понадобится довольно тонкий кусок. Если отруб толст, его придется резать на пластины.

Свинину отбиваем старательно, но без энтузиазма, чтобы не продырявить. Соединяем соевый и вустерский соусы с растительным маслом и давленым чесноком, промазываем смесью внутреннюю сторону пласта и туго его скручиваем, параллельно покрывая обмазкой вторую сторону. Рулет крепко перевязываем кулинарной нитью, плотно оборачиваем фольгой (лучше в два слоя), в паре мест протыкаем зубочисткой и запекаем в течение полутора часов. Доставать прямо сразу не следует: свиной «окорок», запеченный в духовке, должен остывать прямо в ней. Рулет подается обычно в виде нарезки; лучшими «компаньонами» для него являются овощи – свежие, в виде салата, тушеные или жареные, соленья в аналогичной нарезке.

Окорок и ананасы

Напоследок – воистину аристократический рецепт свиного окорока в духовке в фольге. И сначала делаем маринад, для чего в трех литрах свежей чистой воды растворяем шесть ложек крупной соли и две – тростникового коричневого сахара. Закладываем ложку душистого перца-горошка, веточку шалфея, две ложки сушеного розмарина и кипятим от 3 до 5 минут. Когда рассол остынет, кладем в него двухкилограммовый отруб и ставим кастрюлю в холодильник на сутки. Затем шпигуем окорок чесночными дольками, сверху прочерчиваем сеточку (для пущей аппетитности), в пересечения вставляем бутоны гвоздики и перетягиваем окорок шпагатом.

Противень простилаем двойным слоем фольги, на ней размещаем свинину и обкладываем ее кольцами консервированного ананаса. Сверху поливаем двумя ложками соевого соуса, фольгу плотно заворачиваем и запекаем треть часа при 180 градусах. Потом температуру снижаем до 160 и готовим еще час и 40 минут. Соки с окорока сливаем в сотейник, добавляем в них полстакана красного сухого вина и шалфейные листочки. Этот соус подаем вместе с мясом.

Окорок с маринованным луком и пряностями

  • 15 г майорана;
  • 1 пучок тимьяна;
  • 3 кг окорока;
  • 120 г коричневого сахара;
  • 220 г соли;
  • зира;
  • 1 пучок шалфея;
  • 20 шт маринованных луковичек;
  • 1 головка чеснока;
  • 15 г розмарина;
  • 15 г ягод можжевельника;
  • 60 мл соуса соевого;
  • 15 г перца горошком;
  • 5 листьев лавра;
  • 15 г душистого перца.
  1. Примерно три литра воды необходимо вскипятить с солью, специями и травами: сушеным розмарином, листьями лавра, двумя видами перцев, можжевельником, майораном, сахаром;
  2. После того, как смесь остынет, перелить в большую емкость и долить сюда еще четыре литра воды, обязательно кипяченой;
  3. С окорока необходимо срезать шкуру, а вот слой сала оставить. Он должен быть примерно полтора сантиметра;
  4. Опустить мясо в рассол и выдержать его там около двенадцати часов, перевернуть и снова держать еще двенадцать часов. Всю емкость необходимо держать в холодильнике;
  5. Далее мясо достать и сделать в нем глубокие надрезы. Поместить в них маринованный лук и очищенные зубцы чеснока;
  6. Полить соевым соусом и завернуть в три слоя фольги, выпекать по расчету: двадцать минут на полкило мяса + еще двадцать минут в целом на весь кусок;
  7. Затем окорок раскрыть и образовавшийся сок слить в сотейник. Поставить его на огонь и выпарить половину;
  8. Листья тимьяна и шалфея порубить и добавить к соку, сюда же всыпать зиру на глаз;
  9. Данным соусом поливать мясо при подаче.

Хитрости бывалых кулинаров

По какому бы рецепту вы ни запекали окорок свиной в духовке, хоть немного помариновать его перед процессом стоит. Не желаете получить слишком пряное мясо, замочите его в молоке. Правда, выдерживать в нем свинину придется довольно долго, минимум ночь. Зато, говорят, она даже становится менее жирной, и окороком может в праздник полакомиться даже сидящий на диете гость.

Быстрее маринуется свинина в горчице. А чтобы оставить вкус мягким, купите ее сладкую разновидность.

Напоследок напоминаем: если мясо у вас в замороженном виде, размораживать его следует исключительно естественным образом. То есть внизу холодильника, а после — при комнатной температуре. Торопливость в этом вопросе испортит даже самое элегантное блюдо.

И не сомневайтесь в правильности выбора парадного блюда. Посмотрите на размещенные в статье фото свиного окорока. В духовке приготовить такую красоту и вкуснятину не так уж сложно. Да, придется потратить некоторое время, зато сомневаться в том, что он вполне достоин украсить даже самый торжественный стол, явно не приходится.

процесс запекания от А до Я

Мясо свиней пользуется популярностью практически во всем мире, за исключением тех стран, где употребление ее запрещено религией.

Окорок, запеченный в фольге

Человечество начало кушать свинину еще до нашей эры, а слово окорок, например, пришло из Древней Руси, где его готовили в печи, любим также он и по сей день, особенно запеченный в фольге.

Польза свинины

Мясо свиньи отличается нежной текстурой, тонкими волокнами, легко поддается варке, жарке, тушению. Используется для приготовления шашлыков, котлет, пельменей, полуфабрикатов, колбас и различных деликатесов. Свиную тушу разделывают на разные куски, в зависимости от расположения меняется и само назначение куска. Вырезка, шея, лопатка, окорок, корейка, грудинка, но и это далеко не весь перечень. Специалист своего дела без труда отличит один вид мяса от другого.

Продукт этот отличается повышенным содержанием белка, витамином группы B и полезных микроэлементов, таких как железо, йод, цинк. Противники свинины говорят о ее жирности, но она большей частью концентрируется в сале, его же достаточно просто отделить от мяса.

Свиное мясо отличается от других видов своим уникальным составом, оно способно  действовать благотворно на свойства организма. Одним из главных его достоинств, считается способность понижать уровень холестерина в крови. А постоянное употребление свинины уменьшает риск проявления заболеваний сердца и сосудов. Некоторые  считают, что свиное сало содержит в себе очень много калорий и холестерина, на самом же деле, животный жир жизненно необходим организму в небольших количествах.

Стоит также указать на то, что свинина отлично усваивается и переваривается желудком человека, поэтому он без труда сможет получить из нее все необходимые и полезные вещества. Свиное мясо положительно влияет на мужскую потенцию. Врачи даже нередко рекомендуют своим проблемным пациентам, ввести в свой рацион как можно больше свинины.

Максимальная польза  веществ сохраняется в варенном, тушеном и запеченном мясе.

Маринование свиного окорока

Окорок — это мясистая свиная ягодица, самая верхняя часть задней ноги, в народе ее еще называют «задок». Его употребляют в варёном, запечённом, копчёном и варено-копчёном виде. Хорошая хозяйка приготовит из окорока, что угодно, благо его качества позволяют, но больше всего он подходит для запекания большим куском и для приготовления буженины.

Домашняя буженина

Вариантов приготовления может быть масса, в одном сходятся все— мясо предварительно лучше замариновать. Делается это по той причине, что окорок имеет большой размер, и даже поперчив и посолив его сверху, специи не проникнут внутрь. В итоге сердцевина куска будет безвкусной.  Маринование также применяется для того, чтобы смягчить мясо, сделать его еще более нежным.

Первый вариант маринада

Как же правильно замариновать свиной окорок? Разнообразные добавки к маринаду помогут сделать вкус неповторимым и каждый раз особенным. Специи можно выбирать самые разные, по своему вкусу, но лучше всего подходят для маринования:

  • Чеснок.
  • Черный перец.
  • Лавровый лист.
  • Тмин.
  • Лук.
  • Розмарин.

Для маринада необходимо вскипятить воду, посолить и дать ей немного остыть. Затем добавить туда понравившиеся специи и остудить воду до комнатной температуры. Если добавляется чеснок, его надо мелко порезать.

Мясо предварительно подготавливается: вырезается косточка, по желанию удаляется сало. Затем окорок помещается в маринад, и остается там не менее суток, максимум три дня. Держать замаринованное мясо следует в холодильнике, изредка переворачивая его на другую сторону.

Если по какой-то причине нет времени на выдержку, можно воспользоваться таким способом, как шприцевание. Он состоит в том, что тот же самый рассол вводится в слои мяса при помощи шприца. Расчет маринада идет 100 мл на 1 кг.

Второй вариант маринада

Любители вкусной румяной корочки могут воспользоваться маринадом из сметаны, майонеза и горчицы.  В эту смесь хозяйки также добавляют специи.

Берется глубокая посуда, смешиваются перечисленные выше ингредиенты, добавляются специи по вкусу. Свиной окорок полностью обмазывается этой смесью, заворачивается в полиэтилен и в таком виде убирается в холодильник. При таком приготовлении выдерживать мясо можно меньше, но в обязательном порядке не менее 3 часов.

Третий вариант маринада

Для охотников еще более оригинальных вкусов, возможен еще один вариант маринада, с добавлением алкогольных напитков. Алкоголь размягчает мясо, оно тает во рту после этого. Стоит напомнить, что при термической обработке спирт испаряется, дабы предотвратить сомнения непьющих людей насчет употребления такого продукта.

Маринование окорока перед запеканием

Для этого маринада также необходимо вскипятить воду, туда положить необходимые ингредиенты: имбирь, перец горошком, пряные травы , мед или сахар, лавровый лист. Довести до кипения, кипятя несколько минут.

После выдержанного времени, снять кастрюлю с огня, влить укус и дать жидкости остыть. Затем в маринад добавляется соевый соус и сухое белое, или сухое красное вино. Свиной окорок заливается приготовленным маринадом и остается на ночь в холодильнике.

Кроме маринования, применяются и другие способы подготовки окорока:

  • Шпигование окорока. Шпигование позволяет сделать вкус мяса еще более насыщенным, и процесс приготовления становится быстрее за счет надрезов. Этот способ также выручит тех, кто не успел замариновать мясо заранее. На кусок мяса наносятся надрезы, куда помещаются зубчики чеснока, засыпаются специи. Шпигование может быть единственным способом обработки мяса перед готовкой или же одной из составляющих в цепочке.
  • Предварительная обжарка. По истечении времени хозяйка достает мясо из маринада, обсушивает его бумажными полотенцами и наступает время предварительной обжарки. Такая обжарка называется «запечатыванием». Она необходима, чтобы из мяса не испарились жир и влага, а корочка стала аппетитно-золотистой. Сковорода для такого вида обжарки должна быть предварительно хорошо разогретой и смазанной маслом. Окорок обжаривается с каждой стороны по несколько минут, до румяной корочки. Следует проследить, чтобы корочка покрывала всю поверхность мяса, если пропустить хоть один участок, именно через него убежит весь сок.
  • Глазирование мяса. Такой способ дополнительной обработки помимо красивого цвета мяса, даст волшебный сладковатый вкус. Для создания глазури используется мед или сироп, горчица, растительное масло и любимые специи. Полученной смесью обмазывают мясо после «запечатывания» и отправляют его в духовку.

 Запекание мяса в духовке

Подготовленное всеми этими способами мясо, обворачивается фольгой в несколько слоев. Важно проследить перед тем, как поставить мясо в духовку, чтобы она покрывала свиной окорок целиком. Таким образом, свинина окажется в герметичном пакете из фольги, и весь пар и сок останется внутри, усиливая термообработку.

Духовой шкаф нужно предварительно разогреть до температуры 180-200 градусов. Свинину в фольге положить на противень и поставить внутрь. Время приготовления может изменяться в зависимости от веса окорока. Средняя продолжительность его берется из расчета 1 кг мяса на 60 минут времени.

Запекание в духовке

Чтобы корочка получилась румяной, за 25 минут до конца приготовления, фольгу следует приоткрыть. Когда окорок будет готов, его нужно вытащить из духовки и снова закрыть фольгой. В таком состоянии дать мясу постоять минут 15–20.

Ингредиенты

Свиной окорок -1,5-2 кг

Первый вариант:

  • Вода 500 мл.
  • Чеснок 4–5 зубчика.
  • Лавровый лист- 5 листков.
  • Черный перец-пол ч. ложки.

Второй вариант:

  • Сметана -1 ст. ложка.
  • Майонез 1 ст. ложка.
  • Горчица 2 ч. ложки.
  • Специи — по вкусу.

Третий вариант:

  • чеснок 5-6 зубчиков
  • вода 1 тыс. мл
  • соус соевый 140 мл
  • уксус винный 20 мл
  • мёд 1 г
  • черный перец 5 г

Гарнир к окороку

Свиной окорок – блюдо самостоятельное и особо в гарнире не нуждается, так как само по себе калорийное и сытное. Но если предстоит большой праздник, где будет много народа, можно приготовить и его.

Пальму первенства в борьбе гарниров к мясу, без всякого сомнения, занимает картофель. Он великолепно оттеняет вкусовые оттенки мяса. Главной причиной при выборе картофеля в качестве гарнира, является то, что нет людей, которые не любят картофель. При этом он, выигрышно смотрится на праздничном столе, особенно если его приготовить с майонезом и специями. В таком случае ломтики получатся румяными и сочными.

Второе место справедливо достается овощам. Это капуста, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, репка и т. д. Чем оригинальнее овощная смесь, тем лучше. Так как окорок богат калориями, то легкий гарнир будет как нельзя кстати.

Запеченная свинина с гарниром

В качестве гарнира к свинине подойдут даже такие блюда, как макаронные изделия и крупы. Единственным их минусом можно назвать — непраздничный вид. Но если окорок готовился только для домашних посиделок, то такие гарниры будут простыми, сытными и, что главное, уместными.

Картофель и остальные овощи можно приготовить вместе с окороком, прямо в фольге. В таком случае они будут пропитаны соком и маринадом тоже. Второй способ приготовления овощной смеси-это тушение на сковороде. Каждая хозяйка сама решит, какое приготовление ей больше по душе.

На торговых площадках в нынешнее время нет недостатка в мясе, оно на любой вкус и практически на любой кошелек. Современные хозяйки не очень разбираются в анатомии свиньи и в том, как должен выглядеть тот или иной кусок мяса. Если в этом поднатореть, можно не только выиграть в семейном бюджете, но и сильно удивить в кулинарном мастерстве своих домочадцев, потому как для разных блюд подходят разные куски свиного мяса.

Свиной окорок в духовке (буженина) — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Запеченный свиной окорок — Кулинария для мужчин

Рецепт приготовления запеченного свиного окорока целиком в духовке. До того как я приступлю к описанию приготовления этого рецепта, хотелось бы с сожалением констатировать, что мне не удалось по каким то причинам сфотографировать процесс полностью, но самое ужасное — я не обнаружил у себя фотографии исходного продукта! Последнее, ввергает меня просто в отчаяние, поскольку я даже представить не могу когда в следующий раз мне представиться возможность приготовить цельный окорок.

Ингредиенты:

  • Окорок молодого порося — около 5 или 7 кг. (разве сейчас вспомнишь!)
  • Чеснок — 2 больших головки
  • Морковь — 3 средних штуки
  • Соль, черный перец, специи для мяса
  • Растительное масло — около 100 гр.

Учитывая, что я очень сплоховал, я постараюсь компенсировать отсутствие фотографий приготовления окорока более подробным описанием. Итак, если вы стали счастливым обладателем целого окорока, то я не вижу более возможности отрывать вас от увлекательного процесса его приготовления! Приступаем!

Моем и чистим морковь, затем разрезаем ее по вдоль, толщиной около сантиметра, выкладываем полученные пластики морковки один на другой, и делаем надрезы по длине, таким образом, чтоб у вас получилась соломка. Откладываем морковную соломку куда ни будь и начинаем чистить чеснок. Почищенные две головки чеснока дадут вам солидную горсть зубчиков, которые вы должны условно поделить на две кучки, таким образом, чтоб в первой его было 2/3 (сюда отбираем наиболее крупные зубчики), а во второй 1/3 (сюда отбираем все остальное). После этого серьезного действа, кучку крупных зубчиков нарезаем на 4 части, и также откладываем в сторону (обращаю внимание, что на фотографии изображен просто нарезанный чеснок (фото, за неимением того что нужно, взял от другого рецепта), Вам же нужно резать его именно на 4 части!!!)

а вот вторую, вам необходимо подавить на чеснокодавке, в глубокую и не сильно большую чашку. Затем подавленный чеснок обильно посыпается солью (собственно, вам этим количеством соли надлежит полностью просолить весь окорок), засыпается черным перцем и специями (я специально за специями для мяса ходил на рынок, но сгодиться старая добрая «хмели-сунели»). Со специями можете изгаляться как душе угодно, в данном конкретном случае, кашу маслом не испортишь! Итак, после компоновки вашего букет приправ поверх надавленного чеснока, заливаем это все растительным маслом таким образом, чтоб после тщательного перемешивания его уровень был вровень с содержимым. Данную смесь необходимо настоять минут 10-15, поэтому вы отставляете ее настаиваться, а сами приступаете к очень ответственному этапу.

Берем наш промытый и просушенный окорок (шкуру с него снимать не в коем случае не нужно, единственное, если он плохо просмолен, его необходимо опалить и обскоблить!!!), кладем на самую большую разделочную доску, и делаем в нем много сквозных ножевых ран с частотой 2-3 сантиметра. Ширина вашего ножа должна быть такой, чтоб после протыкания окорока, в полученное отверстие без труда входил ваш указательный палец. Как только вы истыкали ножом одну сторону, ставим миску с настоянным в чесноке и специях растительным маслом поближе к телу, цинично опускаем в него свой указательный палец, и стараясь на него зацепить побольше специй — промазываем каждую ножевую рану, до этого сделанную в окороке.

Как только все дырки в мясе оказались обработанными, в каждую засовываем соломку моркови и четвертинку чеснока, а в особенно большие отверстия — можно пихать сразу по две штуки того и другого!

После того как одна сторона окорока нашпигована, переворачиваем его на другую сторону, и повторяем процедуру на другой стороне свиной ноги. После завершения обработки второй стороны нашего окорока, протыкаем фронтовые и прочие его части, и запихиваем свой палец туда, где он еще не был. Ну а если без стеба, то Вам просто нужно очень тщательно нашпиговать окорок морковью и чесноком 🙂

После того как этот забавный процесс подошел к концу, и на вашем окороке места живого не осталось, берем то что осталось от нашего просоленного «чесночного» растительного масла с специями и тщательно втираем его в окорок. Окорок после этой стадии желательно подержать минут 20, чтоб он по возможности как можно лучше промариновался, после чего его помещают или в специальный духовочный рукав (как делал я), или же, его нужно завернуть в фольгу, предварительно подготовив ее до требуемой ширины (как из обычной полоски фольги сделать нормальную по ширине фольгу, я описывал в этом рецепте. Вам по моим прикидкам, потребуется в этом случае свернуть не менее 3х стандартных полос).

Как только окорок завернут или в фольгу или засунут в рукав, кладем завернутое / засунутое тело на противень, разогреваем духовку до максимальной температуры, после чего помещаем противень вместе с окороком в духовку. Через минут 5-10 устанавливаем температуру на середину, и запекаем мясо около 2х часов на умеренной температуре, до полной готовности.

После того как вам стало понятно что окорок полностью пропекся, вынимаем его, даем ему немного остыть, после чего нарезаем …

… Вот такими большими кусками!

А поскольку пока окорок будет готовиться вы и все, кто находится в процессе его приготовления в квартире, истекут слюной к тому времени, этих больших кусков на одну порцию должно быть примерно столько, сколько изображено на этой фотографии, иначе люди вас просто не поймут!

Как правильно запечь окорок духовке. Свиной окорок в духовке. Приготовление на кости

Праздничное застолье всегда обязывает кулинаров выдумывать нечто особенное, блюдо, способное поразить всех гостей без исключения. Именно таковым кушаньем является окорок свиной запеченный в духовке в фольге, который сегодня мы будет готовить вместе с вами.

Подобный кулинарный шедевр порадует не только заядлых мясоедов, но и наверняка придется по вкусу даже тем гурманам, которые предпочитают овощи.

Из всех частей свиной туши самой аппетитной, пожалуй, является окорок. Чаще всего его готовят целиком и используют для этого духовой шкаф. Однако подобный способ приготовления требует от кулинара некоторых навыков и проявления терпения.

  • Лучше всего использовать не замороженное мясо, а охлажденное. С таким главным ингредиентом кушанье получится значительно вкуснее. Если все же свежего окорока найти не удалось, то проследите за тем, чтобы продукт был полностью разморожен перед готовкой.
  • Даже охлажденное мясо требует предварительного нагрева. Перед тем, как отправлять его в духовку, дайне куску постоять минут 30 вне
    . За это время температура внутри и снаружи куска выровняется, и мясо получится очень вкусным.
  • Можно запечь окорок сразу, однако свинина выйдет куда ароматнее, если ее замариновать на несколько часов со специями и луком. Такой маринад сделает мясо чуть мягче, а также избавит блюдо от неприятного белкового привкуса.
  • От того, какие специи вы будете использовать, полностью зависит вкусовая палитра будущего блюда. Так можно взять побольше перца и чеснока, если вам нравится острое мясо или же использовать горчицу и мед для создания сладкой глазури.
  • Большая часть жира в процессе готовки просто расплавится, однако лучше все же удалить его заранее. Если вы заметили на окороке значительное количество сала, срежьте его, оставив лишь слой, примерно, в 3-4 миллиметра.
  • Сок, который образуется в процессе запекания мяса и собирается в фольге, выливать не стоит. Вы можете использовать этот концентрированный бульон для других блюд. К примеру, можно добавить его в запекающийся картофель или вылить в суп.

Время выпекания окорока в духовке

Время выпекания – краеугольный камень процесса приготовления этого кушанья. Если не додержать мясо, то оно останется сырым в центре. Это опасно, поскольку свинину нельзя оставлять сырой. Продержав же мясо в духовке слишком долго, вы рискуете пересушить его.

Рассчитать время, необходимое для запекания окорока очень просто. Для этого нужно лишь узнать вес куска и на каждый килограмм добавить 40 минут. Также необходимо будет дать мясу чуть отстояться в выключенной духовке 20 минут.

Например, цельный кусок в 2 килограмма будет готовиться в совокупности 1 час 40 минут.

Окорок свиной запеченный в духовке в фольге, простой пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Свиной окорок – 3 кг;
  • Смесь перцев молотых – ½ ч.л.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Паприка – 2 ч.л.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Горчичный порошок – 1 ч.л.;
  • Базилик – 1 ч.л.;
  • Соль – по вкусу.

Как быстро и просто приготовить свиной окорок, завернутый в алюминиевую фольгу

Сперва размораживаем наш кусок свинины, если он заморожен. Охлажденное же мясо просто промываем под проточной водой и слегка промакиваем салфетками.

  • Далее срезаем излишки жира, а также удаляем крупные пленки, если они есть. Делаем небольшие надрезы на поверхности окорока. Перекладываем кусок в глубокую миску.
  • Очищаем лук от кожуры и нарезаем его достаточно крупными кольцами. Разделяем их на отдельные колечки и перекладываем к мясу.
  • С зубчиков чеснока снимаем кожицу и пропускаем их через пресс, либо просто рубим мелко ножом. Добавляем в миску.
  • Теперь всыпаем все наши специи, а также кладем в миску соль. Руками хорошо натираем кусок всеми специями, а также мнем свинину вместе с луком. Накрываем посудину крышкой и убираем в холодильник. Здесь мясо должно постоять минимум 3-4 часа, а лучше оставить его вовсе на ночь.
  • Достаем мясо и даем ему нагреться до комнатной температуры. Тем временем ставим духовку прогреваться до 250 градусов.
  • Аккуратно счищаем с куска луковые кольца и кладем его на лист алюминиевой фольги. Заминаем его края, чтобы кусок оказался полностью закрытым. При желании можно добавить еще один лист.
  • Убираем мясо в прогретую духовку. Температуру уменьшаем до 180 градусов. Засекаем 2 часа и на время забываем про мясо.
  • Спустя указанное время выключаем духовой шкаф, но дверцу не открываем. Выжидаем еще треть часа и достаем ароматное лакомство из духовки.

Открывать фольгу следует аккуратно, стараясь не разлить драгоценный ароматный сок. Готовый окорок можно кушать сразу или же охладить и использовать, к примеру, для
.

Рецептура приготовления глазированного окорока с медом

Наверняка вы не раз видели на страницах кулинарных журналов печеный окорок с румяной корочкой и красивой сеткой на поверхности. На самом деле сделать такую красоту можно без труда самостоятельно, нужно лишь в точности следовать этой пошаговой инструкции.

Ингредиенты

  • Свиной окорок – около 3 кг;
  • Мед — 200 мл;
  • Коричневый сахар – 50 г;
  • Горчица зерновая – 50 мл;
  • Масло сливочное – 4 ст.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Готовим своими руками окорочковое свиное мясо в духовом шкафу

  • Окорок подготавливаем точно также, как мы делали это в прошлом рецепте. На этот раз мариновать мясо мы не будем, поэтому сразу натираем кусок солью и перцем и отставляем на полчаса в сторону.
  • Когда свинина станет комнатной температуры, выкладываем ее на двойной лист фольги. Сверху укладываем лист пергамента – он подсушит верхнюю часть мяса и закроет сок внутри. Сворачиваем края фольги и плотно закрываем наш кусок внутри.
  • Прогреваем духовку до 180 градусов и затем ставим внутрь мясо на 45-50 минут.

Пока свинина запекается, готовим для нее глазурь. В небольшой сотейник вливаем мед, добавляем сахар, горчицу и сливочное масло. Ставим посудину на небольшой огонь и перемешивая дожидаемся растворения кристаллов сахара. Снимаем с огня.

К этому времени окорок уже должен подпечься. Вынимаем его из духовки, температуру сразу устанавливаем на 230-240 градусов. Убираем верхний слой фольги и пергамент.

Оставляем мясо открытым и при помощи острого ножа «рисуем» сетку из надрезов. Смазываем кусок частью глазури и убираем обратно в духовой шкаф.

Через 15 минут вновь вынимаем и опять смазываем немного глазурью, затем ставим печься свинину дальше. Повторять эту процедуру каждые 15 минут нужно до тех пор, пока вся глазурь не истратится. Обычно на это уходит 1-1,5 часа. За это время свинина обзаводится плотной корочкой и успевает пропечься внутри.

Когда вся смесь потрачена и запечена, вынимаем мясо из духового шкафа. Такой окорок свиной запеченный в духовке в фольге должен постоять еще минут 15-20 при комнатной температуре, а затем его можно нарезать на тонкие слайсы и дегустировать.

Свинина в духовке готовится сравнительно быстро. Свинина замечательна тем, что с ней можно экспериментировать, пробовать различные способы приготовления, температурные режимы, набор специй и т.д. И все же, и у этого мяса есть свои законы, секреты приготовления. По составу ингредиентов различают такие блюда: свинина с картошкой в духовке, свинина в духовке с сыром, свинина с грибами в духовке, свинина с помидорами в духовке. Картошка со свининой в духовке используется чаще других продуктов. т.к. это сочетание наиболее полно отвечает нашим традициям и предпочтениям. По способу термообработки и сохранения жара возможны такие варианты: свинина в фольге в духовке, свинина в горшочках в духовке, свинина в рукаве в духовке. Хозяйки пользуются разными способами разделки и оформления мяса и получают: свинина куском в духовке, отбивная из свинины в духовке, рулет из свинины в духовке, свинина буженина в духовке, стейки свинины в духовке, жаркое из свинины в духовке, свинина по-французски в духовке. Рецепт свинины по-французски в духовке стоит особняком, т.к. является любимым блюдом многих почитателей этого мяса. Так же, как и шашлык в духовке из свинины. Он хоть и отличается от шашлыка, приготовленного на углях и на воздухе, но очень хорош.

Свинина, запеченная в духовке, сохраняет сочность и ароматы. Запечь свинину в духовке сможет даже начинающий. Запекание свинины в духовке – процесс не такой трудоемкий. А очень уж аппетитное блюдо получается на выходе: сочная и вкусная свинина в духовке. Устоять не возможно!

Блюда из свинины в духовке разнообразны. Как приготовить свинину в духовке подскажут рецепты с фотографиями. Например, «свинина в духовке» — фото процесса приготовления помогут вам получить отличный результат. Если вы задумали сделать какую-то оригинальную свинину в духовке, рецепт с фото такого блюда тем более пригодится. Часто ищут простой рецепт свинины в духовке. Но если вы внимательно почитаете наши рецепты, то поймете – они все не сложные и вполне пригодные для быстрого приготовления. Таким, например, является рецепт свинины с картошкой в духовке и другие.

Если вы приготовили свои варианты блюда «свинина в духовке», рецепты с фото обязательно выложите на нашем сайте. Ваш опыт пригодится другим. Использование фотографий в рецептах помогает хозяйкам. Рецепт свинины в духовке с фото быстрее запомнится, его сразу захочется приготовить. Мясо свинины в духовке приобретает настолько незабываемый и ничем незаменимый вкус, что его хочется готовить постоянно. Хочется экспериментировать. Кстати, именно так и появились новые варианты этого блюда: мясо по-французски в духовке из свинины, свинина в фольге, запеченная в духовке, свинина в маринаде в духовке. Рецепты свинины в духовке расширяются и множатся благодаря изыскам домашних кулинаров.

Многие знают, как вкусно приготовить свинину в духовке, как правильно запечь свинину в духовке или запечь свинину в фольге в духовке, но все равно стоит ознакомиться с нашими рецептами. Там вы найдете много интересного, и наверняка найдете что-то новое для себя.

Пусть также вам помогут некоторые советы по приготовлению свинины в духовке:

Мясо из магазина обязательно промойте, но не замачивайте. Лучше всего быстро обдать кусок свинины горячей водой, после этого еще и холодной проточной. Перед приготовлением обязательно мясо обсушить. При наличии воды на мясе оно будет просто тушиться;

Если вы хотите в итоге получить вкус мяса, а не специй, лучше использовать только соль, черный перец. Можно понемногу добавлять к свинине лавровый лист, лук, гвоздику, душистый перец, цедру лимона;

Замороженное мясо лучше разморозить в естественных условиях. Желательно, чтобы процесс оттаивания происходил медленно в холодильнике, в нижнем отделении. Нежелательно этот процесс ускорять в микроволновке или под струей воды, это негативно повлияет на сочность и вкусовые качества блюда. Помните, что время приготовления размороженного мяса сокращается. Свежее готовится немного дольше.

После того, как приправите мясо специями, следует с двух сторон обмазать его растительным маслом. Это поможет сохранить сок в мясе.

Свиной окорок в духовке, приготовленный с пряностями – настоящее деликатесное блюдо для праздничного стола. Но далеко не каждый опытный кулинар сможет эффективно справиться с этой задачей. Мы расскажем как приготовить запечённый окорок по рецепту сочно и вкусно.

Как приготовить свиной окорок в духовке и сколько в нём калорий?

Рецептов на тему приготовления свиного окорока в духовке существует множество. Но на самом деле добиться вершин кулинарного искусства в этом случае бывает невероятно сложно. Капризное мясо достаточно легко испортить. Крупная кость в центре требует достаточно продолжительной термической обработки. А значит, есть риск пересушить мякоть, сделать её неудобоваримой. Как замариновать свинину перед запеканием? Нужно ли использовать уксус? Вопросов у начинающего повара возникает масса, а искать ответы на них чаще всего нет ни времени, ни сил. Избежать проблем помогает использование проверенных временем рецептов, правильно подобранное мясо и тщательное маринование продукта перед отправкой в духовку.



Выбираем мясо

Правильная свинина – это нежное мясо розового цвета. Поверхность куска в упаковке или в отрубе должна иметь чистый ровный срез без радужного отлива. Избыток влаги – показатель низкого качества продукта. Мясной срез должен быть сухим и чистым. Наличие посторонних запахов – признак испорченного продукта.

Свинина не может быть без жира – эта аксиома.
Опытные кулинары знают, что количество жировой ткани показывает как именно происходил откорм. Но не стоит подменять понятия – пропорции должны быть соблюдены в пользу мяса, а не сала. Приветствуется «мраморность», которая высоко ценится и в говядине. Если содержание жира в тканях достаточное, шансов пересушить свинину практически не будет.

Окорок относится к той категории мясных продуктов, которая может продаваться вместе с кожей и костью. Такое решение для запекания считается оптимальным. Кожа в этом случае полностью сохраняет мясные соки, предотвращая их потерю. Кроме того, после выхода из духовки и сама хрустящая оболочка будет прекрасным деликатесом. Наличие кости – важная составляющая при длительном и постепенном приготовлении. Она отвечает в куске окорока за правильный отвод тепла и гарантирует его равномерное распределение в тканях.

Правильно приготовленное мясо на кости должно «отдохнуть», и дойти. В этом случае оно будет гораздо мягче, и сочнее.


Маринуем перед запеканием

Необходимость замариновать свиной окорок является важной составляющей правильной подготовки к процедуре запекания. Особенно важен этот этап в тех случаях, когда требуется не просто отправить в духовой шкаф мясо на косточке, а сохранить мягкость нежного филе. Классический маринад для запекания должен придавать мясу сочность, делать его более пикантным, но при этом не отбивать естественный вкус продукта.

Рассмотрим наиболее популярные варианты составов для маринования более подробно.

  • Пряный.
    В составе такой смеси – растительное масло, смесь пряностей хмели-сунели, и большое количество сырого лука (около 0,5 кг). Перец, соль и лавровый лист подбираются по вкусу. Килограмм мяса куском погружается в смесь ингредиентов, и отправляется на маринование, на срок 5-8 часов. Запекание маринованного мяса рекомендовано в специальном кулинарном рукаве.
  • Соевый/на основе хереса
    – оригинальное решение для людей с разными кулинарными пристрастиями. В зависимости от повода для торжества и состава гостей можно выбрать безалкогольный или алкогольный вариант маринада. Помимо этого, в составе обязательно присутствует лавровый лист, 0,5 кг измельчённого репчатого лука, сахар, перец, порошок сушёного чеснока. Соевый соус или херес берётся в объёме 100 мл; помимо этого, стоит добавить в состав половину этого объёма оливкового или соевого масла.
  • Коньячный с лимоном.
    Алкогольные маринады – одни из наиболее популярных вариантов при запекании окорока. Даже достаточно сухую свинину в этом случае можно насытить соками и сделать более пикантной. Помимо коньяка и лимона в состав включается имбирь, горькая горчица, чеснок и любые подходящие специи. Как и большинство других алкогольных составов для маринования, этот вариант можно считать экспресс-решением для использования. Выдерживать в нём мясо нужно не менее 1 часа.
  • Ягодный.
    Брусника, клюква, черника не только придают лёгкую кислинку, но и делают мясо гораздо более мягким, сочным и приятным. Измельчённые до состояния пюре ягоды без сахара смешивают с чесноком, солью, перцем горошком в желаемых пропорциях.



Как приготовить?

Возможность запечь свиной окорок в духовке высоко ценят и люди, далёкие от кулинарии, и истинные гурманы, знающие толк в создании великолепных блюд из мяса. Выбор подходящего рецепта производится исходя из особенностей выбранного куска. Окорок, относящийся к передней лопаточной области, обладает более волокнистой структурой и подходит для приготовления диетических блюд или рулетов.

Беконная часть окорока считается более жирной и требует правильной термообработки. Кусок мяса, предназначенный для запекания, маринования, обработки в специях требует предварительного ополаскивания в холодной проточной воде. После этого его обсушивают и подготавливают к термической обработке. Далее можно выбирать абсолютно любую понравившуюся рецептуру и приступать к приготовлению.



Свиной окорок в духовке с апельсинами

Наиболее простой рецепт для начинающих, способный при этом обеспечить полный восторг гостей – свиной окорок, запечённый с апельсинами. Мясо куском в 1-2 кг для этого блюда выбирают с солидной долей жирка. Кусок в коже, который запекаем в фольге, нужно предварительно обработать ножом и надрезать по всей поверхности крестообразно для равномерного прогревания. Снаружи окорок обваливается в смеси специй и соли. Сочные апельсины нарезаются тонкими кружочками в кожуре.

Подготовка противня заключается в выстилании его поверхности фольгой с солидным запасом – края листов должны свисать. Не смазывая маслом, выложить подстилку из кружков апельсина и поверх неё – мясо. Кусок также обкладывается цитрусом, всё укрывается фольгой, не слишком плотно. Мясо ставится в прогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.


Как приготовить сочное мясо

Сухость свинины – не миф, но с ней вполне можно бороться, если использовать правильную рецептуру. Выручит простой пошаговый рецепт, способный покорится даже неопытному кулинару. Чтобы приготовить сочное и вкусное мясо потребуется сдобрить его яблочным соусом и нашпиговать овощами. Из 5 кислых яблок и бокала сладкого красного вина с дополнением в виде лимонной цедры готовится разваренное пюре, которое вымешивается до однородной массы блендером.

Кусок вымытого, обсушенного, обвалянного в специях мяса смазывается растительным маслом, на поверхности окорока делаются надрезы, в которые помещаются дольки моркови и чеснока. Получившийся полуфабрикат погружается в ёмкость и отправляется в холод на 24 часа. Запекается мясо в фольге, при средней температуре, на протяжении 120 минут. Готовое блюдо подают, разрезав на порционные куски и полив соусом.


С картофелем и другими овощами

Окорок, запечённый с картофелем, может считаться достаточно сытным и не обязательно праздничным блюдом. Мясо с овощами лучше запекать после предварительного суточного маринования – так сроки их приготовления будут соответствовать друг другу. Картофель берут некрупный, плотный, с тонкой кожурой. Можно запечь цельные клубни, половинки или четвертинки. Зубчики чеснока или мелкие луковки, дольки сладкого перца дополнят вкусоароматическую гамму.

Окорок всегда укладывается поверх картофеля, чтобы соки с мяса стекали вниз. При подаче к столу блюдо лучше разделить на порционные куски.


Приготовление на кости

Приготовление куска отборного мяса на кости – задача не из самых лёгких. В этом случае для запекания обычно берётся цельный отруб с кожей, затем она удаляется с сохранением небольшого количества жира по краям мякоти. Окорок рекомендуется покрывать глазурью – наиболее часто используются медово-горчичные составы. Поверхность мякоти предварительно покрывается крестообразными насечками. Также можно нашпиговать мясо зубчиками чеснока, сдобрить его любимыми специями. Перед запеканием мясо обвязывают специальными бечёвками. Запекают окорок в духовом шкафу, при температуре 190 градусов.

В зависимости от массы окорока нужно держать его при заданной температуре не менее 3 часов.



Свиной окорок без соли

Можно ли приготовить свиной окорок без соли? Стоит обратить внимание на то, что при соблюдении бессолевой диеты это блюдо вполне может стать неплохим решением для приверженцев здорового питания. Избежать излишков соли можно в рукаве – специальном кулинарном приспособлении. Его используют для того, чтобы не пересушить мясо, обеспечить ему желаемую сочность и мягкость. Отсутствие привычной соли легко компенсировать точным и верным подбором специй. Нашпигованный чесноком кусок мяса без кости можно также дополнить свежими овощами. Вытапливаемый в процессе приготовления мяса бульон будет менее жирным, а все ингредиенты блюда пропитаются соками, и пряными ароматами.

Продолжительность приготовления окорока рукав также несколько сокращает.
В зависимости от веса и размера куска это может быть 1-1,5 часа. Если выбран кусок на кости рекомендуется выбор минимального температурного режима и протяжённость процесса приготовления в 5-7 часов.


Целиком или порционный?

Если запекать мясо целиком кажется не лучшей идеей, можно приготовить его порционный вариант, разрезав его на куски. Для запекания в этом случае наилучшим образом подходит мясо с бедра свиньи. Наличие жировых прослоек станет лучшим способом не пересушить разрезанную на пласты вырезку.

Предварительно мясо обжаривают, лишнее масло снимается при помощи промокательной бумаги. В глубокой сковороде обжаривается измельчённый репчатый лук и паприка кусочками, добавляется мука и соль по вкусу, затем вливается бульон и немного белого вина. Загустевшую смесь сдабривают сливками. Кусочки мяса нужно прослоить грибами, выложить в ёмкость для запекания, залить получившимся соусом и запекать 30-40 минут при невысокой температуре (не более 170 градусов).


Свиной окорок в тесте

Возможность приготовить окорок в тесте по достоинству оценят и подлинные гурманы и опытные хозяйки. С мяса предварительно снимаются кожа и жир (можно выбрать кусок без шкуры). Далее его отваривают на протяжении 90 минут в воде с добавлением специй. Готовое мясо избавляют от лишней влаги в дуршлаге; после этого нужно приготовить крутое тесто из майонеза, сметаны, муки и тёртого сыра, а также яйца. Им обмазывают мясо и отправляют его запекаться в духовом шкафу. Как только корочка зарумянилась – блюдо готово.


Рулет из свиного окорока

Хорошее качество мяса из лопаточной части позволяет приготовить из него рулет. В этом случае кусок мяса должен быть достаточно большим – около 3 кг, кроме того, понадобится соль и сахар, чеснок, перец чёрный и душистый. Пласт мяса натирается подготовленными специями, сворачивается в рулет, плотно фиксируется и на сутки отправляется в холодное место. Спустя положенное время окорок оборачивается фольгой и запекается до готовности.


Калорийность блюда

Мясные блюда состоят из белка, поэтому сами по себе достаточно калорийны. Но в процессе приготовления пищи к основному ингредиенту добавляются другие и окончательные характеристики деликатеса могут существенно меняться. В сыром свином окороке 261 килокалорий. Но при использовании масла, мёда, маринадов этот показатель способен значительно возрасти. Именно поэтому при выборе способа и рецепта приготовления стоит уделить внимание итоговому показателю калорийности готового блюда. Вполне возможно, что она окажется гораздо более высокой, чем ожидалось. Во многих рецептах также указывается число калорий в расчёте на одну порцию. Этот момент тоже стоит учесть, особенно если вы придерживаетесь принципов ЗОЖ или контролируете свой рацион.

Если соблюсти все правила, качественно приготовленный, нежный и сытный свиной окорок непременно порадует вас, и ваших близких своим изысканным и тонким вкусом. Приготовленное крупным куском мясо сохранит все свои соки и порадует изысканностью вкуса даже истинных гурманов.

Найти рецепт по вкусу также не составит труда. А главное, это блюдо настолько разнообразно, что оно точно не сможет вам наскучить, даже если готовить его каждую неделю.


Рецепт приготовления пряного и сочного свиного окорока в духовке смотрите далее.

Запеченный в духовке свиной окорок в фольге я готовлю не часто. Но когда я покупаю эту часть туши, никогда не сомневаюсь, что будет вкусно. Мясо удается на славу, по-другому не получается. К сожалению, так было не всегда. Вспоминая свой первый опыт приготовления запеченной свинины, я иронично улыбаюсь. Катастрофой вселенского масштаба это, конечно, не было, но жевать пришлось долго и без особого удовольствия. Однако «работа над ошибками» и простые кулинарные хитрости смогли растопить внушительный слой льда между мной и запеченным мясом. И теперь я готовлю его с превеликим удовольствием.

Чтобы запечь свинину в духовке в фольге, вам потребуется (стакан – 200 мл)

Как запекать свиной окорок в духовке

Эта часть туши просто идеальна для приготовления в духовке. Особенно, если с сальцем и на кости. У меня мясо было и без первого, и без второго, но получилось превосходно – мягко, нежно, сочно. Итак, подготовьте свиной окорок к маринованию. Но зачем делать лишние телодвижения, если сразу можно погрузить мясо в маринад и выждать отведенное время? Конечно же, и так сойдет. Но если вы хотите сократить время маринования, то без замачивания в уксусном растворе, который размягчит волокна свинины, не обойтись. Соотношение воды и уксуса (обычного, 9-процентного) в растворе – 1 к 1.

Замочите на час-полтора. В холод прятать не обязательно, пусть постоит прямо на кухне.

Приготовьте маринад. За основу возьмите лимонный сок. Выжмите его и процедите от косточек.

В мисочке смешайте свежевыжатый сок лимона, горчицу, специи, соль и хорошо перемешайте.

Чеснок почистите и мелко нарубите. Но можно пропустить его через пресс прямо в маринад и не морочить голову с нарезкой. Кому как больше нравится.

Добавьте чеснок к остальным ингредиентам маринада и еще раз хорошо перемешайте.

Выньте свиной окорок из водно-уксусного раствора, насухо промокните и натрите со всех сторон маринадом (массажными движениями). Положите в миску, чем-нибудь накройте, чтобы поверхность не обветрилась (пищевой пленкой, например) и поставьте в холодное место на 3-4 часа, можно больше.

Когда указанное время пройдет, уберите салфеткой остатки маринада (пережаренный чеснок не очень приятно пахнет и горчит) и обжарьте мяско на очень хорошо разогретом растительном масле. Много масла не нужно, только чтобы не пригорало. Сделайте румяную корочку с одной стороны.

И со второй тоже. Вот так. Благодаря этой незамысловатой процедуре поверхность мяса «запечатается», и больше сока останется внутри. Заверните обжаренный кусок свинины в несколько слоев фольги (никаких дырок быть не должно, иначе получится суховато) и положите в жаропрочную форму или на противень. Разогрейте духовку (200 градусов будет достаточно) и поместите в нее свинину. Готовьте 2 часа, затем снимите фольгу (или просто разверните ее) и верните свиной окорок в духовку. 20-30 минут будет достаточно, чтобы образовалась безупречная поджаристая корочка.

Вот какой красивый кусок мяса у нас получился.

Все, наконец-то можно пробовать. Разрезайте сразу, только вытащив из духовки, и немедля подавайте пышущий паром и источающий невероятный аромат румяный свиной окорок к столу.

Мясо свиней пользуется популярностью практически во всем мире, за исключением тех стран, где употребление ее запрещено религией.

Человечество начало кушать еще до нашей эры, а слово окорок, например, пришло из Древней Руси, где его готовили в печи, любим также он и по сей день, особенно запеченный в фольге.

Мясо свиньи отличается нежной текстурой, тонкими волокнами, легко поддается варке, жарке, тушению. Используется для приготовления шашлыков, котлет, пельменей, полуфабрикатов, колбас и различных деликатесов. Свиную тушу разделывают на разные куски, в зависимости от расположения меняется и само назначение куска. Вырезка, шея, лопатка, окорок, корейка, грудинка, но и это далеко не весь перечень. Специалист своего дела без труда отличит один вид мяса от другого.

Продукт этот отличается повышенным содержанием белка, витамином группы B и полезных микроэлементов, таких как железо, йод, цинк. Противники свинины говорят о ее жирности, но она большей частью концентрируется в , его же достаточно просто отделить от мяса.

Свиное мясо отличается от других видов своим уникальным составом, оно способно действовать благотворно на свойства организма. Одним из главных его достоинств, считается способность понижать уровень холестерина в крови. А постоянное употребление свинины уменьшает риск проявления заболеваний сердца и сосудов. Некоторые считают, что свиное сало содержит в себе очень много калорий и холестерина, на самом же деле, животный жир жизненно необходим организму в небольших количествах.

Стоит также указать на то, что свинина отлично усваивается и переваривается желудком человека, поэтому он без труда сможет получить из нее все необходимые и полезные вещества. Свиное мясо положительно влияет на мужскую потенцию. Врачи даже нередко рекомендуют своим проблемным пациентам, ввести в свой рацион как можно больше .

Максимальная польза веществ сохраняется в варенном, тушеном и запеченном мясе.

Маринование свиного окорока

Окорок — это мясистая свиная ягодица, самая верхняя часть задней ноги, в народе ее еще называют «задок». Его употребляют в варёном, запечённом, копчёном и варено-копчёном виде. Хорошая хозяйка приготовит из окорока, что угодно, благо его качества позволяют, но больше всего он подходит для запекания большим куском и для приготовления буженины.

Вариантов приготовления может быть масса, в одном сходятся все- мясо предварительно лучше замариновать. Делается это по той причине, что окорок имеет большой размер, и даже поперчив и посолив его сверху, специи не проникнут внутрь. В итоге сердцевина куска будет безвкусной. Маринование также применяется для того, чтобы смягчить , сделать его еще более нежным.

Первый вариант маринада

Как же правильно замариновать свиной окорок? Разнообразные добавки к маринаду помогут сделать вкус неповторимым и каждый раз особенным. Специи можно выбирать самые разные, по своему вкусу, но лучше всего подходят для маринования:

  • Чеснок.
  • Черный перец.
  • Лавровый лист.
  • Тмин.
  • Розмарин.

Для маринада необходимо вскипятить воду, посолить и дать ей немного остыть. Затем добавить туда понравившиеся специи и остудить воду до комнатной температуры. Если добавляется чеснок, его надо мелко порезать.

Мясо предварительно подготавливается: вырезается косточка, по желанию удаляется . Затем окорок помещается в маринад, и остается там не менее суток, максимум три дня. Держать замаринованное мясо следует в холодильнике, изредка переворачивая его на другую сторону.

Если по какой-то причине нет времени на выдержку, можно воспользоваться таким способом, как шприцевание. Он состоит в том, что тот же самый рассол вводится в слои мяса при помощи шприца. Расчет маринада идет 100 мл на 1 кг.

Второй вариант маринада

Любители вкусной румяной корочки могут воспользоваться маринадом из сметаны, майонеза и горчицы. В эту смесь хозяйки также добавляют специи.

Берется глубокая посуда, смешиваются перечисленные выше ингредиенты, добавляются специи по вкусу. Свиной окорок полностью обмазывается этой смесью, заворачивается в полиэтилен и в таком виде убирается в холодильник. При таком приготовлении выдерживать мясо можно меньше, но в обязательном порядке не менее 3 часов.

Третий вариант маринада

Для охотников еще более оригинальных вкусов, возможен еще один вариант , с добавлением алкогольных напитков. Алкоголь размягчает мясо, оно тает во рту после этого. Стоит напомнить, что при термической обработке спирт испаряется, дабы предотвратить сомнения непьющих людей насчет употребления такого продукта.

Для этого маринада также необходимо вскипятить воду, туда положить необходимые ингредиенты: имбирь, перец горошком, пряные травы, мед или сахар, лавровый лист. Довести до кипения, кипятя несколько минут.

После выдержанного времени, снять кастрюлю с огня, влить укус и дать жидкости остыть. Затем в маринад добавляется соевый соус и сухое белое, или сухое красное вино. Свиной окорок заливается приготовленным маринадом и остается на ночь в холодильнике.

Кроме маринования, применяются и другие способы подготовки окорока:

  • Шпигование окорока. Шпигование позволяет сделать вкус мяса еще более насыщенным, и процесс приготовления становится быстрее за счет надрезов. Этот способ также выручит тех, кто не успел замариновать мясо заранее. На кусок мяса наносятся надрезы, куда помещаются зубчики , засыпаются специи. Шпигование может быть единственным способом обработки мяса перед готовкой или же одной из составляющих в цепочке.
  • Предварительная обжарка. По истечении времени хозяйка достает мясо из маринада, обсушивает его бумажными полотенцами и наступает время предварительной обжарки. Такая обжарка называется «запечатыванием». Она необходима, чтобы из мяса не испарились жир и влага, а корочка стала аппетитно-золотистой. Сковорода для такого вида обжарки должна быть предварительно хорошо разогретой и смазанной маслом. Окорок обжаривается с каждой стороны по несколько минут, до румяной корочки. Следует проследить, чтобы корочка покрывала всю поверхность мяса, если пропустить хоть один участок, именно через него убежит весь сок.
  • Глазирование мяса. Такой способ дополнительной обработки помимо красивого цвета , даст волшебный сладковатый вкус. Для создания глазури используется мед или сироп, горчица, растительное масло и любимые специи. Полученной смесью обмазывают мясо после «запечатывания» и отправляют его в духовку.

Запекание мяса в духовке

Подготовленное всеми этими способами мясо, обворачивается фольгой в несколько слоев. Важно проследить перед тем, как поставить мясо в духовку, чтобы она покрывала свиной окорок целиком. Таким образом, свинина окажется в герметичном пакете из фольги, и весь пар и сок останется внутри, усиливая термообработку.

Духовой шкаф нужно предварительно разогреть до температуры 180-200 градусов. Свинину в фольге положить на противень и поставить внутрь. Время приготовления может изменяться в зависимости от веса окорока. Средняя продолжительность его берется из расчета 1 кг мяса на 60 минут времени.

Чтобы корочка получилась румяной, за 25 минут до конца приготовления, фольгу следует приоткрыть. Когда окорок будет готов, его нужно вытащить из духовки и снова закрыть . В таком состоянии дать мясу постоять минут 15–20.

Ингредиенты

Свиной окорок -1,5-2 кг

Первый вариант:

  • Вода 500 мл.
  • Чеснок 4–5 зубчика.
  • Лавровый лист- 5 листков.
  • Черный перец-пол ч. ложки.

Второй вариант:

  • Сметана -1 ст. ложка.
  • Майонез 1 ст. ложка.
  • Горчица 2 ч. ложки.
  • Специи — по вкусу.

Третий вариант:

  • чеснок 5-6 зубчиков
  • вода 1 тыс. мл
  • соус соевый 140 мл
  • уксус винный 20 мл
  • мёд 1 г
  • черный перец 5 г

Гарнир к окороку

Свиной окорок – блюдо самостоятельное и особо в гарнире не нуждается, так как само по себе калорийное и сытное. Но если предстоит большой праздник, где будет много народа, можно приготовить и его.

Пальму первенства в борьбе гарниров к мясу, без всякого сомнения, занимает картофель. Он великолепно оттеняет вкусовые оттенки мяса. Главной причиной при выборе картофеля в качестве гарнира, является то, что нет людей, которые не любят . При этом он, выигрышно смотрится на праздничном столе, особенно если его приготовить с майонезом и специями. В таком случае ломтики получатся румяными и сочными.

Второе место справедливо достается овощам. Это капуста, морковь, кабачки, тыква, баклажаны, репка и т. д. Чем оригинальнее овощная смесь, тем лучше. Так как окорок богат калориями, то легкий гарнир будет как нельзя кстати.

В качестве гарнира к свинине подойдут даже такие блюда, как макаронные изделия и крупы. Единственным их минусом можно назвать — непраздничный вид. Но если окорок готовился только для домашних посиделок, то такие гарниры будут простыми, сытными и, что главное, уместными.

Картофель и остальные овощи можно приготовить вместе с окороком, прямо в фольге. В таком случае они будут пропитаны соком и маринадом тоже. Второй способ приготовления овощной смеси-это тушение на сковороде. Каждая хозяйка сама решит, какое приготовление ей больше по душе.

На торговых площадках в нынешнее время нет недостатка в мясе, оно на любой вкус и практически на любой кошелек. Современные хозяйки не очень разбираются в анатомии свиньи и в том, как должен выглядеть тот или иной кусок мяса. Если в этом поднатореть, можно не только выиграть в семейном бюджете, но и сильно удивить в кулинарном мастерстве своих домочадцев, потому как для разных блюд подходят разные куски .

Свиной окорок в духовке (буженина) — на видео:

Окорок свиной запеченный в духовке в фольге

Запеченный в духовке свиной окорок в фольге я готовлю не часто. Но когда я покупаю эту часть туши, никогда не сомневаюсь, что будет вкусно. Мясо удается на славу, по-другому не получается. К сожалению, так было не всегда. Вспоминая свой первый опыт приготовления запеченной свинины, я иронично улыбаюсь. Катастрофой вселенского масштаба это, конечно, не было, но жевать пришлось долго и без особого удовольствия. Однако «работа над ошибками» и простые кулинарные хитрости смогли растопить внушительный слой льда между мной и запеченным мясом. И теперь я готовлю его с превеликим удовольствием.

Чтобы запечь свинину в духовке в фольге, вам потребуется (стакан – 200 мл)

свиной окорок — 1,5 кг чеснок — 3 зубчика
черный свежемолотый перец — щепотка поваренная соль — 1 ч. л. (неполная)
лимон (крупный) — 1 шт. очищенная вода — 1 ст.
столовый уксус (9%) — 1/2 ст. горчица (готовая) — 2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л. специи для мяса (паприка, базилик, орегано и пр.) — большая щепотка

Как запекать свиной окорок в духовке

-1-

Эта часть туши просто идеальна для приготовления в духовке. Особенно, если с сальцем и на кости. У меня мясо было и без первого, и без второго, но получилось превосходно – мягко, нежно, сочно. Итак, подготовьте свиной окорок к маринованию. Но зачем делать лишние телодвижения, если сразу можно погрузить мясо в маринад и выждать отведенное время? Конечно же, и так сойдет. Но если вы хотите сократить время маринования, то без замачивания в уксусном растворе, который размягчит волокна свинины, не обойтись. Соотношение воды и уксуса (обычного, 9-процентного) в растворе – 1 к 1.

-2-

Замочите на час-полтора. В холод прятать не обязательно, пусть постоит прямо на кухне.

-3-

Приготовьте маринад. За основу возьмите лимонный сок. Выжмите его и процедите от косточек.

-4-

В мисочке смешайте свежевыжатый сок лимона, горчицу, специи, соль и хорошо перемешайте.

-5-

Чеснок почистите и мелко нарубите. Но можно пропустить его через пресс прямо в маринад и не морочить голову с нарезкой. Кому как больше нравится.

-6-

Добавьте чеснок к остальным ингредиентам маринада и еще раз хорошо перемешайте.

-7-

Выньте свиной окорок из водно-уксусного раствора, насухо промокните и натрите со всех сторон маринадом (массажными движениями). Положите в миску, чем-нибудь накройте, чтобы поверхность не обветрилась (пищевой пленкой, например) и поставьте в холодное место на 3-4 часа, можно больше.

-8-

Когда указанное время пройдет, уберите салфеткой остатки маринада (пережаренный чеснок не очень приятно пахнет и горчит) и обжарьте мяско на очень хорошо разогретом растительном масле. Много масла не нужно, только чтобы не пригорало. Сделайте румяную корочку с одной стороны.

-9-

И со второй тоже. Вот так. Благодаря этой незамысловатой процедуре поверхность мяса «запечатается», и больше сока останется внутри. Заверните обжаренный кусок свинины в несколько слоев фольги (никаких дырок быть не должно, иначе получится суховато) и положите в жаропрочную форму или на противень. Разогрейте духовку (200 градусов будет достаточно) и поместите в нее свинину. Готовьте 2 часа, затем снимите фольгу (или просто разверните ее) и верните свиной окорок в духовку. 20-30 минут будет достаточно, чтобы образовалась безупречная поджаристая корочка.

-10-

Вот какой красивый кусок мяса у нас получился.

Все, наконец-то можно пробовать. Разрезайте сразу, только вытащив из духовки, и немедля подавайте пышущий паром и источающий невероятный аромат румяный свиной окорок к столу.

ЛУЧШИХ запеченных свиных отбивных — простой рецепт!

Главная » Рецепты ужина » Запеченные свиные отбивные


См. мое руководство по использованию Instant Pot.


Эти запеченные свиные отбивные — лучшие сочные, нежные и ароматные свиные отбивные, запеченные в духовке! Их невероятно легко приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов и приправ.

Свиные отбивные — такое простое блюдо, и у меня есть несколько любимых рецептов свиных отбивных , которыми регулярно пользуется моя семья: свиные отбивные быстрого приготовления, свиные отбивные на гриле, свиные отбивные, обжаренные на сковороде, томленые свиные отбивные и свиные отбивные в мультиварке.

Эти запеченные свиные отбивные занимают первое место в списке наших любимых идей для ужина! Они просты в приготовлении и каждый раз получаются сочными и вкусными.

Попрощайтесь с сухими безвкусными свиными отбивными. В этом посте я поделюсь своими простыми советами, которые сделают ваши свиные отбивные сочными, нежными и ароматными. Эти запеченные свиные отбивные — аппетитное блюдо, которое вы обязательно захотите добавить в свою коллекцию рецептов.

Вы можете использовать этот рецепт для свиных отбивных без костей или свиных отбивных на кости, и он особенно вкусен с толстыми свиными отбивными.Подавайте с салатом и картофельным пюре или, если вы предпочитаете еду на одной сковороде, вы можете запечь овощи и картофель на одной сковороде. Все подробности вы найдете ниже!

Как запечь свиные отбивные

  1. Обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами, а затем натрите их оливковым маслом.
  2. Натрите приправой для свиных отбивных, которая представляет собой простую смесь коричневого сахара, паприки, лукового порошка, сушеного тимьяна, соли и перца. Коричневый сахар помогает карамелизовать приправу во время запекания свиных отбивных.
  3. Запекайте свиные отбивные без костей в духовке в течение 15–20 минут или до готовности.
  4. Дайте свиным отбивным отдохнуть на противне в течение 5 минут перед подачей на стол.

Полный рецепт с количеством ингредиентов и инструкциями можно найти в конце этого поста.

Сколько запекать свиные отбивные

Лучший способ уберечь свиные отбивные от высыхания — запекать их при высокой температуре в течение более короткого промежутка времени. Я запекаю свиные отбивные при температуре 425 ° F.При этой температуре бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм готовятся 15-20 минут.

После того, как ваши свиные отбивные будут готовиться в течение примерно 12 минут, вам захочется часто их проверять. В конце они приготовятся быстро, поэтому свиные отбивные легко пережарить, если не следить за ними внимательно.

Вы можете использовать термометр мгновенного считывания, чтобы проверить внутреннюю температуру свиных отбивных. Это самый точный способ проверить их готовность.

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свиные отбивные до внутренней температуры не менее 145 ° F, а затем давать мясу отдохнуть не менее 3 минут в целях безопасности пищевых продуктов.Я готовлю свиные отбивные до внутренней температуры 145-150 ° F. Вынув противень из духовки, дайте мясу отдохнуть около 5 минут. Температура мяса продолжит повышаться примерно на 5 градусов из-за остаточного приготовления.

Насадки для приготовления сочных свиных отбивных

  • Выпекайте их при высокой температуре. Это карамелизует снаружи и обжарит в соке.
  • Не пережаривайте свиные отбивные. Выньте их из духовки, когда внутренняя температура составит от 145 до 150 ° F.
  • Перед нарезкой дайте запеченным свиным отбивным отдохнуть 5-10 минут. Это ключ к влажным, сочным свиным отбивным. Вы можете свободно накрыть их фольгой, пока они отдыхают, если хотите.
  • Купите толстые свиные отбивные толщиной не менее 1 дюйма. Тонкие свиные отбивные легче высыхают.
  • Я обычно готовлю свиные отбивные без костей, но свиные отбивные на кости могут быть еще более сочными, потому что кость помогает сохранить мясо влажным.

Вариации рецепта

  • В этом рецепте вы можете заменить отдельные приправы на мою свиную нарезку.Мне нравится делать двойную порцию свиной нарезки, чтобы она всегда была у меня под рукой для быстрого перекуса. Используйте около 3 столовых ложек свиной нарезки на 4 свиных отбивных.
  • Вместо свиных отбивных без костей можно использовать свиные отбивные на кости. Отбивные на кости готовятся на несколько минут дольше.
  • Вы можете готовить овощи на той же сковороде, что и свиные отбивные. Некоторые овощи, такие как 1-дюймовые кубики картофеля или сладкого картофеля, или 1/4-дюймовые ломтики моркови, необходимо поставить в духовку примерно на 10 минут перед приготовлением свиных отбивных.Затем можно добавить в сковороду свиные отбивные. Брокколи или брюссельскую капусту необходимо поставить в духовку примерно на 5 минут, прежде чем добавлять в кастрюлю свиные отбивные. Зеленую фасоль можно отправить в духовку одновременно со свиными отбивными.

Запеченные свиные отбивные

Ключевые слова запеченные свиные отбивные, запеченные свиные отбивные в духовке, рецепты свиных отбивных

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот простой рецепт запеченных свиных отбивных делает самые вкусные свиные отбивные, запеченные в духовке! Простая натирка специй придает свиным отбивным особый аромат.

  • Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень пергаментной бумагой. (Можно также запечь свиные отбивные в форме для выпечки без пергамента.)

  • Обсушить свиные отбивные бумажными полотенцами. Смажьте свиные отбивные оливковым маслом и положите их на подготовленный противень.

  • В небольшой миске смешайте коричневый сахар, паприку, луковый порошок, сушеный тимьян, соль и перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.

  • Натрите свиные отбивные смесью специй со всех сторон.

  • Запекайте свиные отбивные в предварительно разогретой духовке в течение 15–20 минут, чтобы получить бескостные свиные отбивные толщиной 1 дюйм. Свиные отбивные готовы, когда внутренняя температура измеряет 145 ° F на термометре мгновенного считывания. (Более тонкие свиные отбивные готовятся быстрее, свиные отбивные на кости готовятся дольше. См. примечания.) Будьте осторожны, чтобы не переварить свиные отбивные, иначе они могут высохнуть.

  • Дайте свиным отбивным отдохнуть 5 минут и подавайте к столу.

  • Если ваши свиные отбивные тоньше 1 дюйма, начните проверять их через 10-12 минут в духовке.
  • Свиные отбивные на кости готовятся на несколько минут дольше, чем на кости.

Порция: 1 свиная отбивная | Калорийность: 262 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 29 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 648 мг | Калий: 523 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 493 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

свиных отбивных на гриле — лучший простой рецепт!

Главная » Рецепты ужина » Свиные отбивные на гриле


См. мое руководство по использованию Instant Pot.


Жареные свиные отбивные с восхитительным маринадом для свиных отбивных. Один из наших любимых рецептов свиных отбивных, идеально подходящий для сезона гриля!

Лучшие свиные отбивные на гриле

Я так рада поделиться этим рецептом свиных отбивных на гриле и не могу дождаться, когда вы его попробуете! Этот рецепт стал одним из наших основных летних продуктов и моим любимым способом приготовления свиных отбивных.Вкусно, просто и нравится всей семье.

Когда я тестировала этот рецепт, я попробовала его двумя способами: с маринадом и со свиным рулетом. Нам очень понравились свиные отбивные с натиранием и свиные отбивные с маринадом. Честно говоря, мы не могли решить, что нам больше понравилось!

В этом рецепте вы найдете мой простой маринад для свинины. Если вы предпочитаете начинку для барбекю, вы можете пропустить маринад и вместо этого использовать мой рецепт намазки из свинины. В любом случае, способ приготовления свиных отбивных на гриле остается прежним.

Как приготовить свиные отбивные на гриле

Я проверил этот рецепт на уличном газовом гриле. Также можно использовать угольный гриль или сковороду-гриль. Следуйте этим советам, чтобы приготовить лучшие свиные отбивные на гриле:

  • Толстые свиные отбивные лучше всего подходят для приготовления на гриле, потому что они плохо высыхают. Для достижения наилучших результатов выбирайте свиные отбивные толщиной не менее 1 дюйма.
  • Свиные отбивные на кости или без кости? Свиные отбивные на кости лучше всего подходят для приготовления сочных свиных отбивных на гриле, поскольку кость предотвращает высыхание свиных отбивных. Вы также можете использовать толстые свиные отбивные без костей.
  • Маринад или натирка . Независимо от того, решите ли вы использовать маринад для свиных отбивных в этом рецепте или мою простую сухую натирку, я рекомендую мариновать ваши свиные отбивные для лучшего вкуса. Поместив свиные отбивные в маринад или покрыв их натертым, маринуйте их в холодильнике не менее 1 часа и не более 8 часов.
  • Как долго жарить свиные отбивные – Сначала обжарить свиные отбивные на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.Это создаст приятные следы от гриля, а также поможет запечатать сок. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить от 4 до 7 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F. Точное время приготовления зависит от толщины ваших отбивных. Свиные отбивные без костей готовятся на несколько минут меньше.
  • Дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол. Это время отдыха позволяет соку перераспределиться по всему мясу, чтобы ваши свиные отбивные получились нежными и сочными.

Маринад для свиных отбивных

Мой маринад для свиных отбивных готовится из нескольких простых ингредиентов:

  • Оливковое масло. Оливковое масло добавляет влаги и помогает предотвратить прилипание свиных отбивных к грилю.
  • Соевый соус — я рекомендую соевый соус с низким содержанием натрия. Поскольку даже соевый соус с пониженным содержанием натрия содержит достаточное количество соли, я считаю, что вам не нужно добавлять дополнительную соль в маринад.
  • Коричневый сахар. Вам понравится сладкое и пикантное сочетание вкусов в этом рецепте.Вы можете заменить коричневый сахар медом, если хотите.
  • Дижонская горчица – помогает объединить вкусы, но в готовом блюде вкус горчицы не сильный.
  • Чеснок и перец – для большего аромата.

Гарниры для свиных отбивных

Другие рецепты свиных отбивных

Свиные отбивные на гриле

Ключевое слово свиные отбивные на гриле

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Свиные отбивные на гриле с вкусным маринадом для свиных отбивных. Один из наших любимых рецептов отбивных из свинины, идеально подходящий для сезона гриля и быстрого семейного ужина.

Маринованные свиные отбивные
  • Приготовьте маринад, смешав в небольшой миске оливковое масло, соевый соус, коричневый сахар, дижонскую горчицу, чеснок и перец. Взбейте, чтобы перемешать.

  • Поместите свиные отбивные в большой пакет с застежкой или форму для запекания и залейте свиные отбивные маринадом. Ставим в холодильник мариноваться минимум на 1 час, и до 8 часов.

Свиные отбивные на гриле
  • Разогрейте гриль до 400°F (средне-сильный жар).

  • Достаньте свиные отбивные из маринада и удалите лишний маринад. Обжарьте свиные отбивные на гриле, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Затем уменьшите огонь до среднего.

  • Жарить свиные отбивные еще 4-7 минут с каждой стороны до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы измерить внутреннюю температуру самой толстой части свиной отбивной, не касаясь костей. Свиные отбивные толщиной более 1 дюйма могут готовиться дольше.

  • Оставьте свиные отбивные на чистой тарелке на 5 минут (накройте тарелку фольгой) и подавайте к столу.

  • Вы также можете использовать бескостные свиные отбивные. Для приготовления отбивных без костей может потребоваться на несколько минут меньше.

Порция: 1 свиная отбивная | Калорийность: 445 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 36 г | Жир: 29 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 669 мг | Калий: 619 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 2 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Подпишитесь прямо сейчас!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Обжаренные свиные отбивные с медово-горчичным соусом

Главная » Рецепты ужина » Обжаренные свиные отбивные с медово-горчичным соусом


См. мое руководство по использованию Instant Pot.


Если вы ищете рецепты сочных и ароматных свиных отбивных, вам понравятся эти сочные свиные отбивные, обжаренные на сковороде! Эти свиные отбивные быстро готовятся на сковороде и имеют красивую румяную корочку. Простой медово-горчичный соус на сковороде — идеальный завершающий штрих!

Поднимите руку, если вы выросли, питаясь сухими, жесткими, безвкусными свиными отбивными. Больше не надо! Если вы пробовали мой рецепт свиных отбивных, запеченных в духовке, или тушеных свиных отбивных, вы знаете, что можно приготовить свиные отбивные, которые не будут ни сухими, ни жесткими.Сегодня я делюсь еще одним из моих любимых рецептов свиных отбивных и моим самым быстрым способом приготовления влажных, сочных свиных отбивных.

Приготовление этих обжаренных на сковороде свиных отбивных на сковороде на плите дает им красивую золотисто-коричневую корочку и идеально прожаренные сочные внутренности. Затем, пока свиные отбивные отдыхают, вы быстро приготовите острый медово-горчичный соус, чтобы сбрызнуть их. Насыщенный соус придает свиным отбивным аромат и еще больше влаги. Мой домашний медово-горчичный соус для макания — любимец всей семьи.

Обжаренные свиные отбивные с медово-горчичным соусом — одно из лучших блюд, которые я готовила за последнее время. Вы не поверите, насколько вкусны эти свиные отбивные или как быстро готовится это блюдо!

Что такое обжарка на сковороде?

Обжарка на сковороде — это приготовление пищи на сковороде на сильном огне. Этот метод формирует золотую корочку и запечатывает сок, чтобы мясо было влажным и ароматным. Когда вы жарите на сковороде, убедитесь, что сковорода горячая, прежде чем добавлять мясо — капля воды должна шипеть, когда попадает на сковороду. Не переворачивайте и не перемещайте мясо, пока на нижней стороне не образуется корочка. Когда оно будет готово к переворачиванию, мясо легко отделится от сковороды.

Как приготовить идеальные свиные отбивные, обжаренные на сковороде

Эти свиные отбивные, обжаренные на сковороде, похожи на жареные свиные отбивные, но полезнее. Разница в том, что мы не панируем свиные отбивные в муке и используем гораздо меньше масла. При обжаривании на сковороде вам не понадобится мука или много масла. Приготовления на горячей сковороде достаточно, чтобы на свиных отбивных образовалась аппетитная корочка.

При приготовлении этого рецепта я использовал свиные отбивные без костей. Вы также можете использовать кости в свиных отбивных. Приготовление кости в свиных отбивных может занять несколько дополнительных минут из-за кости.

1. Дайте свиным отбивным нагреться до комнатной температуры.

Достаньте свиные отбивные из холодильника примерно за 30 минут до начала их приготовления. Снятие холода с мяса помогает ему более равномерно приготовиться по центру.

2. Приправить свиные отбивные.

Медово-горчичный соус для сковороды добавит много вкуса, поэтому вам не нужно много приправы для свиных отбивных. Вы посыпаете и натираете свинину небольшим количеством копченой паприки, чесночным порошком, солью и перцем, прежде чем положить ее на горячую сковороду. Или используйте свою любимую приправу!

3. Обжарить первую сторону свиных отбивных на горячей сковороде.

Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Я использую свою чугунную сковороду, потому что мне нравится, как она равномерно прожаривает мясо, но вы можете использовать любую большую сковороду.Вы хотите, чтобы сковорода была горячей, прежде чем вы добавите свиные отбивные, чтобы вы могли получить эту красивую золотую корочку.

4. Перевернуть и закрыть.

Вы поймете, что пришло время перевернуть свиные отбивные, когда они легко отделятся от сковороды. Перевернув их, сразу уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Если закончить приготовление под крышкой и на медленном огне, ваши свиные отбивные прожарятся через центр, не подгорая на второй стороне. Этот метод сделает ваши свиные отбивные влажными и сочными!

5.Не пережаривайте свиные отбивные!

Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить свинину при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. При этой температуре в центре будет немного розового цвета. Если вы предпочитаете, чтобы ваше мясо было приготовлено дольше, вы можете готовить свиные отбивные при температуре 150 или 155 градусов, но при более высокой температуре вы рискуете получить жесткие, сухие свиные отбивные.

Самый простой и точный способ проверить, готова ли свинина, — использовать термометр мгновенного считывания.

6.Дайте свиным отбивным отдохнуть.

Когда ваши свиные отбивные будут готовы, немедленно переложите их на чистую тарелку и неплотно накройте тарелку фольгой. Пока свиные отбивные отдыхают, их сок перераспределяется по всему мясу, поэтому они будут сочными и ароматными.

Тем временем можно приготовить медово-горчичный соус на сковороде.

7. Приготовьте медово-горчичный соус.

Этот соус для сковороды очень прост в приготовлении, а еще он очень вкусный! Соус для сковороды начинается с аромата, который уже присутствует в сковороде от приготовления свиных отбивных.Готовя соус, обязательно соскребайте со дна сковороды все пригоревшие кусочки.

Смешайте куриный бульон, дижонскую горчицу, мед и яблочный уксус. Готовьте эту смесь на сковороде, часто помешивая, пока она не загустеет и не уварится примерно наполовину. Подавайте свиные отбивные, полив соусом сверху.

С чем подавать свиные отбивные

Эти свиные отбивные очень вкусны с чесночным пюре. Если у вас есть Instant Pot, мое картофельное пюре Instant Pot — лучшее сливочное, пушистое картофельное пюре, которое я когда-либо пробовал. Зеленая фасоль на сковороде, жареный сладкий картофель и салат из капусты с авокадо также станут отличным гарниром.

Если вы любите рецепты, приготовленные в скороварке, возможно, вы захотите попробовать свиные отбивные быстрого приготовления с медом и чесноком! Или с Air Fryer, попробуйте Air Fried Pork Chops. Смотрите все мои рецепты из свинины.

Советы по приготовлению рецептов свиных отбивных

  • Перед приготовлением дайте свиным отбивным нагреться до комнатной температуры в течение 30 минут. Это поможет им равномерно прожариться.
  • Вы можете приправить свиные отбивные своими любимыми специями.В этом рецепте я использую копченую паприку и чесночный порошок.
  • Вам понадобится крышка, чтобы накрыть сковороду, пока свиные отбивные готовятся на второй стороне. У меня нет крышки специально для моей чугунной сковороды, поэтому я использую другую подходящую крышку.
  • Старайтесь не пережарить свиные отбивные, иначе они могут получиться жесткими и сухими. Использование термометра мгновенного считывания — это простой способ проверить, что свинина приготовлена ​​до 145 градусов по Фаренгейту.
  • Дайте свиным отбивным отдохнуть 10 минут после приготовления, чтобы сок перераспределился по всему мясу.

Обжаренные свиные отбивные с медово-горчичным соусом

Ключевое слово как приготовить свиные отбивные, обжаренные свиные отбивные, рецепты свиных отбивных, свиные отбивные, свиные отбивные, свиные отбивные на сковороде

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Если вы ищете рецепты сочных и ароматных свиных отбивных, вам понравятся эти сочные обжаренные свиные отбивные! Эти свиные отбивные быстро готовятся на сковороде и имеют красивую румяную корочку. Простой медово-горчичный соус на сковороде — идеальный завершающий штрих!

  • Достаньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре около 30 минут, чтобы они не остыли.

  • Обсушите свинину бумажными полотенцами. Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем, затем добавьте копченую паприку и чесночный порошок.

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте свиные отбивные в сковороду и обжаривайте с одной стороны, пока они не подрумянятся, 3-5 минут.

  • Переверните свиные отбивные, уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Готовьте, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 145 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания.Время приготовления будет зависеть от размера и толщины ваших свиных отбивных и, вероятно, составит от 5 до 12 минут. Старайтесь не переварить свиные отбивные.

  • Тем временем смешайте куриный бульон, дижонскую горчицу, мед и яблочный уксус.

  • Когда свиные отбивные будут готовы, переложите их на чистую тарелку и неплотно накройте фольгой.

  • Добавьте горчично-медовую смесь в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, соскребая со дна подрумяненные кусочки. Готовьте соус, пока он слегка не загустеет и не уменьшится в объеме примерно наполовину. Выключите огонь и добавьте свиные отбивные обратно в сковороду с соусом. Подавайте свиные отбивные, политые соусом.

  • Если ваши свиные отбивные тоньше 1 дюйма, они приготовятся быстрее. Если они толще, им может потребоваться дополнительная минута или две для приготовления.
  • Свиные отбивные на кости также отлично подходят для этого рецепта, и их приготовление может занять дополнительную минуту или две.
  • При температуре 145 градусов по Фаренгейту (минимальная внутренняя температура для свиных отбивных, установленная Министерством сельского хозяйства США) свиные отбивные будут слегка розовыми в центре. Если вам нравится хорошо прожаренное мясо, вы можете приготовить свиные отбивные при температуре 150 или 155 градусов по Фаренгейту.

Порция: 1 свиная отбивная | Калорийность: 303 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 30 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 89 мг | Натрий: 260 мг | Калий: 583 мг | Сахар: 17 г | Витамин А: 60 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1,1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Более вкусные рецепты свиных отбивных:

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Свиные отбивные быстрого приготовления с медово-чесночным соусом


См. мое руководство по использованию Instant Pot.


Эти свиные отбивные быстрого приготовления политы потрясающим медово-чесночным соусом.Нежный, пикантный и сытный, вы захотите добавить этот рецепт в свою коллекцию фаворитов. Приготовьте эти свиные отбивные в скороварке из свежих или замороженных, используя свиные отбивные с костями или без костей.

Свиные отбивные — это легкий семейный ужин. Они быстро готовятся и могут быть украшены соусами и приправами для вкусной домашней еды. Эти свиные отбивные быстрого приготовления являются одними из наших самых любимых рецептов свиных отбивных, наряду с этими простыми запеченными свиными отбивными, свиными отбивными во фритюрнице, ароматными свиными отбивными, обжаренными на сковороде, и свиными отбивными, приготовленными на гриле.

Эти свиные отбивные быстрого приготовления быстро стали одним из моих рецептов быстрого приготовления, когда мне нужно легкое блюдо для моей семьи. Моим детям очень нравятся эти свиные отбивные, особенно медово-чесночный соус!

Приготовление свиных отбивных в мультиварке занимает всего несколько минут. Пока готовится свинина под давлением, вы можете подать на стол остальные блюда. Вы поджарите свиные отбивные прямо в кастрюле быстрого приготовления, а затем приготовите их под давлением в медово-чесночном соусе.

Ароматный медово-чесночный соус представляет собой аппетитное сочетание сладких и пикантных вкусовых ноток. Это восхитительное дополнение к толстым, нежным свиным отбивным, которые так хорошо посыпать картофельным пюре на гарнир.

Свиные отбивные быстрого приготовления с медом и чесноком

  • 30-минутное блюдо, полностью приготовленное в кастрюле быстрого приготовления, даже с подрумяниванием мяса и загущением соуса!
  • Можно приготовить из свежих или замороженных продуктов, подробные инструкции для обоих продуктов приведены ниже.
  • Готовьте прямо в медово-чесночном соусе, пока они не станут мягкими и ароматными.

Подавайте эти свиные отбивные Instant Pot с пышным картофельным пюре, рисом Instant Pot или домашним печеньем. Ищете вегетарианские гарниры к свиным отбивным? Жареная брокколи, жареная брюссельская капуста или жареный сладкий картофель абсолютно восхитительны с этим рецептом свиных отбивных Instant Pot.

Рецепты

Instant Pot — один из моих любимых способов приготовить обед на столе с максимальным вкусом и минимальными усилиями. Если вы только начинаете готовить в Instant Pot, прочитайте мое руководство для начинающих о том, как использовать Instant Pot.

Как приготовить свиные отбивные в мультиварке

Вот краткий обзор того, как приготовить бескостные свиные отбивные в горшочке быстрого приготовления, и несколько советов, как добиться успеха. Узнайте, как адаптировать этот рецепт для свиных отбивных на кости и замороженных свиных отбивных ниже. Полный рецепт с количеством ингредиентов вы найдете в конце этого поста.

  1. Приготовьте медово-чесночный соус: Очистите и промойте чеснок и отложите в сторону. Смешайте в миске оставшиеся ингредиенты соуса: мед, соевый соус, томатную пасту (или кетчуп), яблочный уксус и сладкий соус чили (по желанию, см. советы ниже).
  2. Сезон Обе стороны свиных отбивных с перцем.
  3. Обжарить свиные отбивные: Добавить оливковое масло в кастрюлю быстрого приготовления. Включите режим тушения и подождите, пока кастрюля нагреется. Обжарьте свиные отбивные по 1-2 минуты с каждой стороны. Обжаривайте свиные отбивные партиями, если они не помещаются все сразу на дно кастрюли. Переложите обжаренные свиные отбивные на чистую тарелку.
  4. Приготовление чеснока: Добавьте чеснок в масло в кастрюле, нажмите «Отмена», чтобы отключить режим тушения (чтобы чеснок не подгорел), и готовьте, помешивая, 30 секунд.
  5. Деглазируйте сковороду: Добавьте смесь соуса в кастрюлю и соскребите пригоревшие кусочки со дна кастрюли. Это поможет предотвратить появление сообщения о записи.
  6. Скороварка: Верните свиные отбивные вместе с любым соком на тарелке в кастрюлю быстрого приготовления. Готовьте под давлением в течение 1 минуты при высоком давлении.
  7. Естественное высвобождение: По истечении времени приготовления дайте давлению сбросить давление естественным образом в течение 5 минут, оставив кастрюлю в покое.Затем быстро сбросьте оставшееся давление.
  8. Загустить соус: Достаньте свиные отбивные из мультиварки и положите их на чистую тарелку, чтобы они «отдохнули». В небольшой миске сделайте кашицу из кукурузного крахмала, смешав 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды. Включите режим тушения и добавьте в кастрюлю кастрюлю с кукурузным крахмалом. Помешивайте, пока соус не загустеет. Это должно занять всего минуту или две. Выключите режим тушения и снимите внутреннюю кастрюлю с основания Instant Pot, чтобы немедленно остановить процесс приготовления.
  9. Подавайте свиные отбивные с медово-чесночным соусом и наслаждайтесь!

Сколько времени готовить свиные отбивные в кастрюле быстрого приготовления

Я проверял и перепроверял этот рецепт, чтобы найти лучшее время для приготовления свиных отбивных, которые будут нежными и идеально приготовленными. Большинство рецептов свиных отбивных быстрого приготовления требуют приготовления бескостных свиных отбивных под давлением в течение 8, 10 или даже 15 минут плюс естественное выделение. Когда я проверил время приготовления 8 минут, моя свинина была переваренной, сухой и жесткой.Совсем не то, что вы хотите от свиной отбивной!

После многих попыток я обнаружил, что всего одна минута приготовления под давлением плюс 5 минут естественного сброса давления идеально подходят для толстых бескостных свиных отбивных. Свиные отбивные были прожарены и нежные, не жесткие и не сухие. Обязательно следуйте приведенным ниже советам, чтобы приготовить лучшие свиные отбивные в скороварке.

Советы по рецепту

  • Используйте толстые свиные отбивные толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Тонкие отбивные переварятся и высохнут в мультиварке.
  • Приправьте свиные отбивные перцем, но не солью, прежде чем добавить их в кастрюлю, чтобы они подрумянились. (Медово-чесночный соус не требует маринада или натирания.) 
  • Соевый соус в этом рецепте придает блюду достаточно соли. Я рекомендую использовать соевый соус с низким содержанием натрия. Вы можете попробовать и отрегулировать приправы по своему вкусу после приготовления.
  • Прежде чем добавлять свинину для обжаривания, убедитесь, что кастрюля быстрого приготовления горячая. Когда вы включаете режим тушения, кастрюля нагревается за несколько минут.Обжаривайте свинину всего по 1-2 минуты с каждой стороны, иначе вы слишком сильно приготовите мясо на этом этапе, и оно пережарится. Даже небольшое количество обжаривания начнет карамелизовать свиные отбивные снаружи и добавит аромат готовому блюду.
  • Дайте кастрюле быстрого приготовления выйти естественным образом в течение 5 минут после окончания времени приготовления, а затем быстро сбросьте оставшееся давление. Естественное время выделения позволяет соку перераспределяться по всему мясу и делает свинину нежной.
  • Сладкий соус чили не является обязательным в этом рецепте, но я люблю добавлять его для глубины вкуса и небольшой остроты. Это не делает соус по-настоящему острым, а лишь добавляет ему пикантности.

Приготовление свиных отбивных на кости

В этом рецепте можно использовать свиные отбивные на кости. Добавьте 2 минуты ко времени приготовления. Убедитесь, что внутренняя температура свиных отбивных достигла не менее 145 ° F. Если нет, вы можете закончить их приготовление в режиме тушения.

Замороженные свиные отбивные быстрого приготовления

Чтобы приготовить замороженные свиные отбивные в мультиварке, пропустите этап обжаривания мяса. Обжарьте чеснок на оливковом масле, а затем добавьте в кастрюлю оставшиеся ингредиенты для соуса и замороженные свиные отбивные. Добавьте 2 минуты к времени приготовления под давлением и увеличьте время естественного выделения до 10 минут. Убедитесь, что свиные отбивные достигли внутренней температуры 145°F.

Больше рецептов свинины быстрого приготовления:

Свиные отбивные быстрого приготовления с медово-чесночным соусом

Ключевые слова свиные отбивные без костей, медово-чесночный, свиные отбивные быстрого приготовления, свиные отбивные в скороварке

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Свиные отбивные быстрого приготовления с вкуснейшим медово-чесночным соусом! Приготовьте свиные отбивные из свежей или замороженной, используя свиные отбивные с костями или без костей.Подавайте свои медово-чесночные свиные отбивные Instant Pot с рисом или картофелем и овощами для быстрой и легкой еды.

  • Смешайте мед, соевый соус, томатную пасту, яблочный уксус и сладкий соус чили в небольшой миске и отставьте в сторону.

  • Нагрейте оливковое масло в кастрюле быстрого приготовления в режиме тушения, пока кастрюля не станет горячей.

  • Приправьте свиные отбивные перцем и добавьте их в кастрюлю. Обжарить свиные отбивные по 1-2 минуты с каждой стороны, не больше.Переложить свинину на чистую тарелку.

  • Добавьте измельченный чеснок в кастрюлю, нажмите «Отмена», чтобы отключить режим тушения, и готовьте, помешивая, 30 секунд.

  • Вылейте смесь медово-соевого соуса из миски в кастрюлю и перемешайте, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли.

  • Добавьте свиные отбивные и выделившийся сок обратно в мультиварку. Закройте крышку Instant Pot и поверните клапан выпуска пара в закрытое положение.

  • Установите время приготовления под давлением на 1 минуту в режиме высокого давления/вручную. Мгновенный горшок займет около 10 минут, чтобы достичь давления, а затем начнется время приготовления. Когда время приготовления закончится, позвольте давлению сбросить естественным образом в течение 5 минут, оставив Instant Pot в покое. Затем быстро сбросьте остаточное давление, повернув клапан выпуска пара в положение для выпуска воздуха.

  • Когда штифт опустится, откройте крышку Instant Pot. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что внутренняя температура свинины достигла не менее 145 градусов по Фаренгейту.Переложите свиные отбивные на чистую тарелку. Нажмите «Отмена», чтобы выключить теплую настройку.

  • Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды в небольшой миске. Включите режим тушения и перемешайте смесь кукурузного крахмала в мультиварке. Варить, помешивая, пока соус не загустеет. Это должно занять всего 1-2 минуты. Нажмите «Отмена», чтобы выключить Мгновенную кастрюлю, и снимите внутреннюю кастрюлю с основания Мгновенной кастрюли, чтобы немедленно остановить процесс приготовления.

  • Подавайте свиные отбивные с медово-чесночным соусом.

  • Если ваши свиные отбивные очень толстые (от 1 1/2 до 2 дюймов), вы можете увеличить время приготовления до 2 или 3 минут плюс 5 минут естественного выделения.
  • Для приготовления свиных отбивных на кости: Добавьте 2 минуты к времени приготовления в скороварке. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что свиные отбивные достигли внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.
  • Готовить из замороженного: Пропустить этап обжаривания мяса. Обжарьте чеснок на оливковом масле, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты соуса и свиные отбивные.Готовьте под давлением в течение 3 минут с последующим 10-минутным естественным сбросом давления. Убедитесь, что внутренняя температура свиных отбивных достигла 145 градусов по Фаренгейту.
  • Сладкий соус чили не является обязательным в этом рецепте, но я люблю добавлять его для глубины вкуса и небольшой остроты. Это не делает соус по-настоящему острым, а лишь добавляет ему пикантности.

Порция: 1 свиная отбивная | Калорийность: 360 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 31 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 863 мг | Калий: 646 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 120 МЕ | Витамин С: 2. 7 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1,5 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

 

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Pork Rub — Барбекю Rub для свинины или курицы

Используйте этот Pork Rub в качестве сухой натирки для ребрышек, свиных отбивных, свиной вырезки или рваной свинины.Эта приправа для свиных отбивных готовится быстро и легко, а получается очень вкусной! С курицей тоже вкусно.

Одним из наших любимых блюд являются жареные свиные отбивные, а свиная нарезка — один из наших любимых способов приправить их. Когда вы ищете простой рецепт ужина, свинина — один из моих любимых вариантов, потому что есть так много вкусных и простых способов ее приготовления.

А натирание для барбекю добавляет аромата. Эта натирка восхитительна, готовите ли вы запеченные свиные отбивные, свиные ребрышки или рваную свинину.

Этот рецепт свиной нарезки не может быть проще. Если вы держите свою кухню с обычными специями и приправами, у вас, вероятно, есть все, что вам нужно, чтобы приготовить эту сухую нарезку из свинины.

Вы можете смешать партию, когда вам это нужно, или приготовить эту смесь приправ заранее, чтобы она была готова к быстрым блюдам. С курицей тоже вкусно!

Как сделать сухую растирку

Хорошая сухая натирка включает сочетание сладких и соленых ингредиентов. Чтобы сделать эту сухую растирку, вы будете смешивать или взбивать все ингредиенты, пока они полностью не смешаются.Если в смеси есть комочки, разбейте их вилкой или тыльной стороной ложки.

Коричневый сахар является ключевым ингредиентом этого рецепта. Коричневый сахар добавляет сладости, чтобы сбалансировать пикантные вкусы. Это также помогает сформировать карамелизированную корочку на жареном мясе.

Для этого рецепта вам также понадобится паприка. Вы можете использовать сладкую паприку или копченую паприку, в зависимости от ваших предпочтений. Я предпочитаю вкус сладкой паприки. Если вы хотите дымный аромат, рекомендуется копченая паприка.

Пикантный шашлык Руб

Если вы хотите приправить мясо, вы можете добавить в приправу немного порошка чили чипотле или кайенского перца. Немного имеет большое значение, особенно с кайенским перцем, поэтому я рекомендую начинать с 1/16–1/8 чайной ложки.

Рецепт натирания включает порошок чили, который обычно имеет лишь слегка острый вкус и придает скорее пикантный вкус, чем остроту.

Использование этой свинины

Сначала промокните мясо насухо, а затем обильно натрите мясо смесью приправ со всех сторон.По этому рецепту получается около 5 столовых ложек фарша, чего более чем достаточно для 4 больших свиных отбивных, большой свиной лопатки или двух решеток из свиных ребрышек.

Используйте эту приправу для барбекю на свиных отбивных, свиной вырезке, ребрах, рваной свинине или курице. Это также вкусно на лососе и стейке!

Как долго мариновать сухую втирку

Вы можете приготовить мясо сразу же после того, как покроете его сухой протиркой. Но для лучшего вкуса я рекомендую оставить мясо мариноваться в рубле как минимум от одного часа до 12 часов.Держите мясо в холодильнике, пока оно маринуется.

Сколько хранится сухая свиная намазка?

Так как эта сухая натирка представляет собой смесь специй, ее хватит надолго. Если вы используете свежие специи и приправы, свиная нарезка может храниться около 6 месяцев. Храните его в герметичном контейнере в прохладном сухом месте, например, в кухонном шкафу.

Рубль свинина

Ключевое слово барбекю, приправа для свиных отбивных, свиная начинка

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Используйте эту натирку для свинины в качестве сухой натирки для ребрышек, свиных отбивных, свиной вырезки или рваной свинины.Эта приправа для свиных отбивных готовится быстро и легко, а получается очень вкусной! С курицей тоже вкусно.

  • Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте или перемешайте до однородной консистенции.

  • Обильно натрите свиные отбивные, свиную вырезку, свиную лопатку или ребра перед приготовлением. Для наибольшего аромата дайте натертости мариноваться на мясе не менее 1 часа (до 12 часов) в холодильнике перед приготовлением. Эта приправа также очень вкусна к курице и идеально подходит для приготовления рваной свинины.

  • Рецепт дает более чем достаточно натирания, чтобы приправить 4 большие свиные отбивные на кости, или большую свиную лопатку, или две стойки свиных ребрышек.
  • Храните экстра свиную начинку в герметичном контейнере до 6 месяцев в прохладном, сухом месте.

Порция: 1 столовая ложка | Калорийность: 29 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 494 мг | Калий: 57 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 868 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Сочные свиные отбивные на гриле (очень простой рецепт!)

Эти свиные отбивные на гриле — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Они просты в приготовлении, ароматны и всегда сочны. Нанесите на них влажную смесь из основных специй, затем поджарьте на гриле в течение 14 минут, и ужин готов!

Когда жарко и хочется свинины, я всегда готовлю по этому рецепту.Я готовил его так много раз, что он стал одним из тех «рецептов из заднего кармана». Вы знаете, о чем я говорю, верно? Рецепт, который вы готовите снова и снова, пока не перестанете отмерять ингредиенты и не сделаете его по памяти.

Эти жареные свиные отбивные станут рецептом вашего заднего кармана.

Почему вам понравятся свиные отбивные на гриле

  • В СОЧНЫЕ свиные отбивные барбекю легко влюбиться.
  • Влажная приправа со специями (приготовленная из ингредиентов, которые, держу пари, уже есть у вас в кладовой) очень вкусна и идеально дополняет жареные отбивные.
  • Этот рецепт представляет собой летнюю версию моих безумно популярных запеченных свиных отбивных. Если вам нравится этот (а я знаю, что вам нравится!), то вам понравится и этот.
  • В отличие от многих рецептов свинины, этот 100% без сахара . Правильно, друзья мои. Это рецепт здоровой свиной отбивной.
  • Эти отбивные настолько вкусны, что все, что вам нужно, чтобы приготовить их, — это простой гарнир. Отдайте предпочтение легким летним ужинам!

Лучший маринад для свиных отбивных на гриле

Этот маринад — мой абсолютный фаворит.Это подходящая для барбекю версия той, которую я использую в своем рецепте «Сочные запеченные свиные отбивные», и очень похожая на ту, которую я использую в своем рецепте «Лучшая куриная грудка на гриле».

Вам понадобятся следующие специи:

  • Паприка
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Орегано
  • Соль
  • Перец

Чтобы приготовить маринад, вы смешиваете специи с небольшим количеством масла и яблочного уксуса до состояния пасты. Уксус смягчает мясо, а влажная натирка помогает предотвратить высыхание отбивных на гриле.Это идеальный маринад для свиных отбивных на гриле.

Сколько времени жарить свиные отбивные

Толщина свиных отбивных определяет, как долго они должны оставаться на гриле. Я не рекомендую жарить на гриле свиные отбивные толщиной менее 1 дюйма, так как они легче высыхают.

На среднем огне барбекю вы хотите жарить свиные отбивные без костей в течение 14 минут на дюйм толщины. Добавьте 2 минуты на дюйм, если вы используете свиные отбивные на кости.

Лучший способ узнать, готовы ли ваши свиные отбивные, и не переварить их — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием.Когда вы решите, что ваши отбивные готовы, вставьте термометр в середину одного из них. Если он показывает 145 градусов по Фаренгейту, ваши отбивные готовы оторваться от гриля.

Это рецепт здоровой свиной отбивной на гриле?

Да! Свиные отбивные — постное мясо и полезный вариант основного блюда. В них мало насыщенных жиров и калорий и много белка. Хотя в рецепты свиных отбивных часто добавляют сахар, я думаю, что совершенно необязательно брать здоровый кусок мяса и добавлять вредный для здоровья сахар.Паприка и луковый порошок в маринаде придают этому рецепту идеальную нежную сладость, поэтому сахар не нужен.

Этот рецепт с низким содержанием углеводов, без глютена, палео, без сахара и Whole30. Но самое главное, это вкусно!

Что подавать к жареным свиным отбивным

Когда стоит жаркая погода, а вы стоите перед грилем, последнее, что вы хотите сделать, это включить духовку, чтобы приготовить гарнир. Вот почему так важно иметь несколько рецептов гарниров, подходящих для барбекю и не требующих готовки.Вот мои любимые:

А если вы проголодались, дополните трапезу идеальным рисом басмати или одним из двух моих любимых рецептов картофеля на гриле:

Любимые рецепты свиных отбивных

Сочные свиные отбивные на гриле

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 14 минут

Общее время: 24 минуты

Эти свиные отбивные на гриле — САМЫЕ ЛУЧШИЕ. Они просты в приготовлении, ароматны и всегда сочны.Нанесите на них влажную смесь из основных специй, затем поджарьте на гриле в течение 14 минут, и ужин готов!

Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 4 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст.
    • В небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный уксус, паприку, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, соль и перец до образования густой пасты.

      4 ст.л. оливкового масла, 4 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. паприки, 1 ст.л. лукового и чесночного порошка, 1 ч.л. орегано, соль и перец в сторону на тарелке для маринования, пока вы разогреваете гриль, или до 8 часов.

      4 бескостных свиных отбивных толщиной 1 дюйм

    • Разогрейте гриль до средней температуры. Если у вас есть коврик для барбекю, используйте его, так как он поможет содержать барбекю в чистоте.
    • Жарьте свиные отбивные по 7 минут с каждой стороны или пока они не достигнут внутренней температуры 145 градусов. Дайте им отдохнуть в течение 5 минут после снятия их с гриля.

    Лучший способ узнать, готовы ли ваши свиные отбивные (и не переварить их), — использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием. Свиные отбивные можно есть, как только они достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

    Порция: 1 хорошо приправленная свиная отбивная, Калории: 351 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 29 г, Жиры: 23 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 14 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 90 мг, Натрий : 650 мг, калий: 568 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 162 МЕ, витамин С: 7 мг, кальций: 35 мг, железо: 1 мг

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

    ПИН-КОД, СОХРАНИТЕ НА ПОТОМ!

    Испанские свиные отбивные с начинкой (простой рецепт!)

    Фаршированные испанские свиные отбивные до краев наполнены жареным красным перцем, вялеными томатами, чоризо и сочными оливками сорта Гордаль из Испании. Это простой в приготовлении (и полезный!) рецепт ужина, который понравится всем!

    Придержите своих испанских лошадей, друзья мои. Я приготовила фаршированные отбивные со всеми нашими любимыми вкусами.

    Эти малыши представляют собой обжаренные на сковороде бескостные свиные отбивные, и они сделают все, что нужно на вашем обеденном столе.

    Почему вы полюбите фаршированные испанские свиные отбивные:

    • Оливки Gordal из Испании. Видите вон там нарезанные зеленые красавицы? Они сочные, пухлые, нежные и вообще вкусные. Купите в два раза больше, чем вам понадобится для этого рецепта, потому что невозможно не перекусить ими во время готовки.
    • Нежирные свиные отбивные. Эта супер недорогая нарезка идеально подходит для семейного ужина. Купите их толщиной не менее 1 дюйма, чтобы вы могли вырезать в них глубокий карман. Читайте: больше места для большего количества начинки!
    • Жареный красный перец и вяленые томаты.Два моих любимых испанских аромата!
    • Тонко нарезанные чоризо с невероятно насыщенным вкусом.
    • Сыр Манчего. Технически сыр необязателен. Я приготовила эти фаршированные свиные отбивные с манчего и без него, и они вкусны в обоих случаях. Но против жидкого, тающего сыра устоять практически невозможно.
    • Легко и красиво! Вы можете приготовить это как ужин в будний день, но этого достаточно, чтобы подать гостям. Лучшее из обоих миров!

    ♡♡♡

    Видите вон там, наверху, оливки Гордаль из Испании? Я перекусывал ими во время приготовления пищи, добавлял их в свиные отбивные, а затем подавал еще немного к ужину.Я немного одержим. Хорошо, что они такие здоровые!

    Испанские оливки действительно лучшие. Я признавался им в любви снова и снова:

    Почти невозможно выбрать любимый сорт (они все такие хорошие!), но эти испанские гордалы возглавляют список. Их прозвали Красавицей Испании, и легко понять, почему. Они большие, пухлые и такие вкусные.

    Их нежная благосклонность делает их отличным выбором для всех. Даже моя двухлетняя дочь съела все испанские гордалы из своей отбивной, а затем продолжала просить еще. Мне пришлось подкупить ее, чтобы она ела больше ужина, предлагая ей ломтик испанского гордала после каждого кусочка свинины. Не то чтобы ей не нравились ее фаршированные свиные отбивные, просто «овочки» ей нравились еще больше.

    Знаете ли вы, что одна из каждых двух оливок, съеденных в Канаде, из Испании? Очевидно, я не единственный канадец, влюбленный в испанские оливки!

    Как приготовить фаршированные свиные отбивные:

    1. Положите отбивную на разделочную доску и придерживайте ее одной рукой сверху.Начинайте резать (со стороны без жира) через отбивную, останавливаясь, когда коснетесь жира с другой стороны. Вы почувствуете это своим ножом.
    2. Затем положите чоризо и (если используете) сыр манчего в только что вырезанный карман.
    3. Когда будете добавлять начинку, набивайте ее полностью. Вы сможете добавить больше, чем вы думаете.
    4. Теперь воткните пару зубочисток в открытые края отбивных, чтобы скрепить их.

    Вот оно! Вы готовы жарить эти отбивные!

    Как приготовить фаршированные испанские свиные отбивные:

    На мой взгляд, есть только один способ приготовить этих парней. Жареные свиные отбивные очень хороши. Они приобретут красивую золотистую корочку, перед которой невозможно будет устоять. Просто взгляните на картинку ниже, если не верите мне.

    1. Хорошо нафаршируйте свиные отбивные и закрепите их зубочистками. Я считаю, что три зубочистки — это правильное количество, чтобы скрепить их вместе, но при этом позволить немного начинки проглядывать. (Видеть некоторые начинки очень приятно.)
    2. Посыпьте их солью, перцем и специями. Я использовал испанскую паприку, потому что мне нравится дымный вкус.Это также придает обычно безвкусным свиным отбивным яркий цвет.
    3. Нагрейте немного масла в антипригарной или чугунной сковороде, затем обжарьте отбивные с обеих сторон на среднем огне, пока они не станут красивыми и не подрумянятся. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду и готовьте еще около 10 минут.

    Как узнать, готовы ли мои жареные свиные отбивные?

    Лучший способ узнать, готовы ли ваши фаршированные свиные отбивные, — использовать термометр для мяса. У тебя есть? Если нет, то НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его приобрести.Я использую свой чаще, чтобы убедиться, что я не пережариваю мясо, так как мы все любим ошибаться из-за осторожности и готовить мясо слишком долго.

    Свинина должна быть приготовлена ​​при температуре не менее 145 градусов по Фаренгейту, чтобы ее можно было безопасно есть. Вы не хотите готовить его намного дольше, чем это, или он в конечном итоге станет жевательным и жестким.

    Когда вы фаршируете мясо, фарш должен быть приготовлен при той же температуре, что и мясо. В данном случае 145 градусов. Используйте свой термометр для мяса, чтобы проверить самую середину начинки, чтобы убедиться, что она (и свиные отбивные) полностью приготовлена.

    У вас есть любимые рецепты фаршированных свиных отбивных? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

    Не забудьте БЕСПЛАТНО подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ THE ENDLESS MEAL’S NEWSLETTER, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

    Легкие рецепты со свининой:

    Фаршированные испанские свиные отбивные

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Фаршированные испанские свиные отбивные до краев наполнены жареным красным перцем, вялеными томатами, чоризо и сочными оливками сорта Гордаль из Испании. Это простой в приготовлении (и полезный!) рецепт ужина, который понравится всем!

    Если вам нравится этот рецепт так же сильно, как и нам, дайте нам знать, оценив его на 5 звезд!

    • 1 стакан испанских оливок Gordal без косточек, нарезанных
    • ½ стакана нарезанного жареного красного перца
    • 2 столовые ложки нарезанных вяленых томатов
    • 2 столовых ложки рубленой петрушки
    • 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка черного перца,

    • 4 отбивных из свиной корейки толщиной не менее 1 дюйма
    • 2 унции тонко нарезанного чоризо иберико
    • Дополнительно: 2 унции сыра манчего, не использовать для палео и цельного30
    • 2 чайные ложки копченой паприки
    • 9 028 морской соли

      9 028

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • В миске среднего размера смешайте испанские оливки Gordal, жареный красный перец, вяленые помидоры, петрушку, чеснок и ½ чайной ложки черного перца.

      1 чашка оливок Gordal без косточек из Испании, ½ чашки нарезанного жареного красного перца, 2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров, 2 столовые ложки измельченной петрушки, 1 зубчик чеснока

    • Вырежьте карман в каждой свиной корейке. Разрежьте со стороны, на которой нет жира, и остановите разрез на жировой шапке. Начините свинину чоризо и (если используете) манчего.

      4 свиных отбивных, 2 унции тонко нарезанного чоризо иберико, по желанию: 2 унции сыра манчего

    • Разделите начинку между свиными отбивными (они будут очень сытыми!), затем скрепите их зубочистками, чтобы начинка не т выпасть.Посыпать отбивные копченой паприкой, морской солью и оставшейся ½ чайной ложки перца.

      2 чайные ложки копченой паприки, ½ чайной ложки морской соли

    • Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте фаршированные свиные отбивные в сковороду и дайте им готовиться в течение 5 минут или пока они не подрумянятся с одной стороны.

      Добавить комментарий