При какой температуре хранится морковь: Как хранится морковь. Секреты того, как правильно сохранить морковь на зиму в домашних условиях: лучшие способы

By alexxlab No comments

Содержание

Как хранится морковь. Секреты того, как правильно сохранить морковь на зиму в домашних условиях: лучшие способы

Как хранить морковь на зиму
? Среди способов, которые предназначены для хранения моркови, каждый огородник найдет свой, наиболее для него предпочтительный. Но для начала следует подготовиться к этому и определиться, придерживаясь правильной технологии. Сначала определяемся со сроками уборки.

Несмотря на то, что этот корнеплод выдерживает небольшие заморозки, не следует передерживать его на грядке. Однако, и слишком ранняя уборка овощей снижает потребительские качества корнеплода, не давая набрать достаточного количества сахаров.

И наоборот – слишком длительное нахождение на грядке дает возможность накопления сахаров в большом количестве, что делает корнеплод очень привлекательным для грызунов при дальнейшем хранении.

Поэтому уборку следует назначить на то время, когда нижние 2-3 побег ботвы начали приобретать желтую окраску – такие корнеплоды уже имеют хорошие потребительские качества, но будут наименее привлекательны для вредителей.

Перед уборкой на протяжении нескольких дней грядку с корнеплодами не поливают, а при копке используют вилы, которые имеют тупые зубцы – так вы избежите повреждения овощей.

С этого этапа и начинается . Не следует очищать морковь от комьев земли ударяя корнеплоды друг об друга, это влечет повреждение овощей и снижает срок их хранения.

Не менее важно и охлаждение корнеплодов непосредственно после выкапывания. Обычно это происходит на протяжении 1-2 дней, до понижения температуры овощной продукции +1,5 градуса. Своевременное охлаждение повышает эффективность сохранности корнеплодов.

Охлаждать можно на воздухе, если температура на улице достаточно низкая. Но при этом необходимо отслеживать наличие заморозков, чтобы температура корнеплодов не опустилась ниже 0 градусов — подмороженные овощи будут гнить. Хороший результат дает охлаждение в холодильной камере, если имеется такая возможность.

Обычно достаточно бывает выдержать при уличной температуре в течение времени, когда происходит просушка овощей, их очистка от комьев земли и обрезка ботвы.

Обработка моркови перед хранением заключается в том, что сначала производят обрезку ботвы как можно более близко к головке корнеплода. Такой тип обрезки позволяет удалить почки, которые в последующем могут пойти в рост. Сразу же следует выложить корнеплоды на просушку, а затем очистить от земли руками, стараясь не нанести им повреждения.

После этого производят сортировку корнеплодов, отделяя хорошие, здоровые экземпляры от поврежденных и имеющих различные дефекты. Некоторые овощеводы применяют и такой метод обрезки ботвы, как срезание 0,5 -1 см верхушки самого корнеплода.

Если используется такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на основное место хранения – до тех пор, пока верхний срез не покроется корочкой. В противном случае корнеплоды начнут гнить в скором времени.

Забракованные экземпляры можно переработать и заложить на хранение в уже подготовленном для дальнейшего употребления виде. Как сохранить морковь на зиму? Для этого используют следующие способы
:

  • Консервирование моркови.

Каждый из этих способов позволят осуществлять хранение уже готовых к употреблению корнеплодов длительное время, позволяя сохранить все питательные качества овощей, хотя и требует больших трудозатрат и наличия дополнительного места в квартире.

Хорошего качества экземпляры, которые не имеют видимых дефектов, хранят самыми различными способами.

В зависимости от того, какая площадь имеется у овощевода для организации хранения и выбирается место. Как заложить морковь на хранение на зиму
?

Основные правила

Как правильно хранить морковь на зиму? Нет определенных рекомендаций, как лучше хранить морковь на зиму и где. Определяющими факторами для дальней сохранности урожая является соблюдение:

  • выбора сорта корнеплодов;
  • соблюдение технологии подготовки;
  • температурного режима;
  • режима влажности;
  • отсутствие поступления избыточного кислорода;
  • ограждение от вредителей.

Для длительного хранения на протяжении всего зимнего времени наилучшую результативность показывают позднеспелые сорта. Это могут быть Московская зимняя и Шантанэ. А вот скороспелые сорта демонстрируют плохую лежкость.

При какой температуре хранить морковь зимой? Очень важен температурный режим. При температурах, которые приближаются к нулю, до 10 раз замедлятся метаболизм, что гарантирует длительную сохранность корнеплодов. Наилучшая температура не должна превышать +10 градусов Цельсия. Однако лучше ее поддерживать на уровне +1 — +2 градуса – при температуре более +5 градусов могут тронуться в рост почки, которые остались не удаленными.

Не менее важным является и соблюдения режима влажности в местах хранения. Он должен находиться на уровне 90-95%. Более низкая влажность повлечет за собой преждевременное увядание корнеплодов, а более высокая – вызовет их гниение. В чем лучше хранить морковь на зиму?

Сроки хранения

Как долго хранить морковь? Сроки хранения моркови различным способом классифицируют так
:

  • в полиэтиленовых мешках при условии хранения в холодильной камере – от 1 до 2-х месяцев;
  • в погребе в закрытых ящиках – до 5-8 месяцев;
  • в погребе в хвойных опилках или в глиняной оболочке – до следующего урожая;
  • в погребе в песке – 6-8 месяцев;
  • на грядке – до нового урожая.

Это в условиях, если вредителям будет ограничена возможность полакомиться корнеплодами. Чтобы у них не появилось такой возможности, следует предпринять следующие меры:

  • расставить ловушки с приманкой;
  • разместить отпугиватели;
  • обработать овощехранилище и места хранения соответствующим образом.

В качестве еще одного совета – избегайте хранения моркови и в одном помещении, это позволит дольше сохранить корнеплоды.

Также остается спорным вопрос, можно ли хранить морковь вместе с картошкой
.

Причины порчи

Почему гниет морковь при хранении? Причин гниения моркови при хранении может быть несколько
:

  • закладка на хранение испорченных экземпляров;
  • резкое колебание температурного режима;
  • избыточная влажность;
  • несоблюдение технологии хранения.

Именно поэтому предельно тщательно следует придерживаться технологии подготовки корнеплодов к закладке на хранение, начиная с момента выкапывания овощей. Так как этот вид корнеплодов очень легко повреждается при нанесении любых ударов, то не следует оббивать овощи от земли, перекидывать их с места на место.

Такое повреждение будут малозаметно, но впоследствии оно станет местом начала гниения самого корнеплода и заражения грибковыми заболеваниями остальных корнеплодов, находящихся рядом.

Резкое изменение температурного режима при хранении приводит к образованию конденсата – это дает толчок к гниению корнеплодов. Особенно часто этому подвержены такие места хранения, как мешки, изготовленные из полиэтилена. Для устранения конденсата необходимо предусмотреть наличие отверстий на дне мешков.

Даже небольшое подмораживание корнеплодов, которое может произойти уже при температуре -1 градус, приведет к последующему гниению корнеплодов.

Избыточная, равно как и недостаточная, влажность, сокращает срок хранения корнеплодов. Поэтому важно ее поддержание на должном уровне – при недостаточной путем дополнительного увлажнения, при избыточной – путем переноса в другое помещение, но с избеганием колебаний температуры.

Часто несоблюдение технологии хранения приводит к избыточному образованию углекислого газа. Углекислый газ оказывает негативное влияние на условия хранения корнеплодов, поэтому необходимо как можно более точно соблюдать технологию хранения, которая выбрана овощеводом.

Морковная муха

Как сохранить морковь, поврежденную морковной мухой? Морковная муха относится к тем вредителям, которые повреждает корнеплоды еще на стадии их выращивания
. Она является настоящим бедствием для всех огородников. К сожалению, хранение корнеплодов, которые повреждены морковной мухой, возможны только в переработанном виде.

Иногда используют способ удаления поврежденных мест и последующего выдерживания овощей на воздухе до того момента, пока это место не покроется корочкой. Однако срок хранения таких овощей будет значительно сокращен.

Поэтому лучше подвергнуть немедленной переработке такие корнеплоды – сушке, вялению, заморозке или же консервированию. Тем более, что современная техника, которая используется в домашних условиях, позволяет это сделать наилучшим образом.

Закладка в овощехранилища

Как хранить свеклу и морковь на зиму в больших количествах. Овощехранилища используют для организации хранения больших партий корнеплодов. А так как крупные партии доставляются в овощехранилища, как правило, после механизированной уборки, то следует проводить наиболее тщательную сортировку корнеплодов.

Хранение свеклы и моркови на зиму с наибольшей эффективностью поможет безжалостное удаление из общей массы поврежденных, сломанных, неровных или истощенных экземпляров. Современные овощехранилища позволяют поддерживать необходимый температурный и влажностный режимы.

Как хранить морковь зимой в хранилище
? Обычно морковь в овощехранилищах хранят в гуртах или же в специальных контейнерах. Желательно, чтобы высота таких гуртов не превышала 2-3 метров.

Если хранение организовано в специальных контейнерах или поддонах, то не следует превышать высоту штабеля более, чем на 5,5 м. При этом необходимо
:

  • проводить постоянное проветривание помещения;
  • осуществлять накрытие корнеплодов мешковиной;
  • осуществлять меры, позволяющие поддерживать высокую влажность воздуха.

Для повышения влажности воздуха в помещении размещают емкости с водой, также используют опрыскивание верхних слоев корнеплодов, находящихся на открытом воздухе, пролив проходов водой. Однако наилучшую результативность показывают овощехранилища, которые снабжены холодильным оборудованием.

К сожалению, такое оборудование имеет высокую стоимость, поэтому пока еще организация хранения моркови с применение современных технологий осуществляется в очень немногих хозяйствах. Остальным же придется смириться с потерей урожая, до 30% которого не доходят до потребителя в силу порчи.

Теперь вы знаете как сохранить морковь до весны. Такие корнеплоды, как морковь, считаются наиболее сложной овощной культурой для хранения. Поэтому крайне важно соблюдение технологии всех этапов организации хранения, и тогда на протяжении длительного времени на вашем столе будет этот вкусный корнеплод, выращенный своими руками.

Морковь очень полезный и широко распространенный овощ. Оранжевый хрустящий корнеплод — самая настоящая кладовая витаминов и микроэлементов, необходимых для здоровья и красоты. Летом и осенью мы можем наслаждаться свежими плодами моркови прямо с грядки, польза от них в это время максимальная. Но с наступлением холодов возникает проблема: как хранить морковь в домашних условиях зимой, чтобы сохранить содержащиеся в ней полезные вещества?

Способы хранения моркови

Для хранения моркови нужен определенный температурный режим и влажность, причем предпочтительнее стабильная температура, без перепадов и колебаний. В зимний период идеальный для хранения корнеплодов микроклимат можно создать только в погребе, это +1- +3 градуса при влажности воздуха 90-95%.

Можно хранить морковь:

  • в деревянных ящиках в песке;
  • в хвойных опилках;
  • в глиняной болтушке;
  • в пластиковых пакетах.

Иногда дачники применяют и альтернативные методы хранения, например, делают бурты. Вначале морковь подготавливают к хранению, обрезают ботву, обсушивают корнеплоды. Укладывают в небольшое углубление в земле, засыпают опилками или соломой. Сверху бурт засыпается землей. Обязательно ставится труба или отдушина, которая препятствует появлению конденсата в хранилище. При этом способе хранения морковь сочная, как будто только с грядки.

Лучшими сортами моркови для хранения на зиму считаются Шантане, Лосиноостровская, Витаминная и другие. Все они являются позднеспелыми сортами, имеют продолговатую коническую форму и твердую мякоть. Сорта раннего созревания лучше использовать для приготовления салатов и засолки капусты.

Интересно! Изначально морковь выращивали из-за пряных зеленых листьев и семян. В Европе корнеплод появился приблизительно в 13 веке. По распространенности в мире морковь занимает одно из первых мест среди огромного количества овощей. Ее одинаково любят и в Африке, и в Австралии, и в Европе.

Как хранить морковь в квартире

Если подвального помещения или кладовки нет, урожай витаминных корнеплодов можно сберечь и в квартире. Мы уже выяснили, при какой температуре хранить морковь, из этого понятно, что на балконе сохранять корнеплод можно в прохладную, но не морозную погоду. Рекомендуется возле ящика с морковью повесить термометр, чтобы видеть реальную температуру воздуха. И если температура опускается ниже -1 градуса – пора забирать овощи в более теплое место или плотно укрыть ящик.

Хранение моркови в песке на балконе

Для хранения моркови на балконе потребуется деревянный ящик. Такой короб легко выбрать в хозяйственном магазине, но можно сделать и своими руками из подручных материалов или приспособить под него старую кухонную тумбочку.

Для домашнего хранения моркови более удобным будет овощной ящик с вертикальной загрузкой, то есть дверка должна быть сверху. Ящик лучше выбирать или делать довольно глубоким, чтобы выложить морковь рядами и пересыпать ее песком. Чтобы соорудить ящик своими руками надо выбрать место на балконе для хранения овощей, рассчитать размер будущего контейнера. Из досок, фанеры или плиты сколотить каркас, сверху закрепить дверцу.

Как подготовить морковь к хранению в песке

Для хранения надо выбрать плотные, ровные корнеплоды без повреждений, червоточин и зелени. Ботву и верхнюю часть овоща аккуратно срезать ножом. Очистить корнеплоды от земли, но не мыть, просушить в прохладном помещении. Подготовить чистый песок из расчета: на 2-3 ведра моркови 1 ведро песка.

Как правильно заложить морковку на хранение в песке:
  1. На дно ящика насыпать небольшой слой песка.
  2. Выложить ряд моркови. Практичнее выкладывать корнеплоды в шахматном порядке, хвостик – носик. Овощи не должны касаться друг друга.
  3. Засыпать ряд моркови песком, пересыпая промежутки между корнеплодами.
  4. Чередовать ряды моркови и песка, последний ряд – песок.
Хранение моркови в картонной коробке

При помощи газетной бумаги и обычной картонной коробки можно сберечь корнеплоды в квартире несколько недель. Сухую морковь аккуратно сложить в картонную коробку, перекладывая каждый корнеплод газетной бумагой. Закрытую коробку поставить в прохладное подсобное помещение. Вполне подойдет кладовка или балкон. Недостатки этого способа в том, что морковь хранится ограниченное время, затем вянет и усыхает.

Хранение моркови в пакетах на зиму

Если хранить морковь на балконе нет возможности, придется сберегать ее в холодильнике в пакетах. Вот здесь ответ на вопрос: мыть ли морковь перед хранением, однозначно утвердительный. Чистые, просушенные корнеплоды в полиэтиленовых пакетах хранятся лучше, чем немытые. Земля во влажной среде способствует появлению плесени и неприятного запаха. А чистая сухая морковь, упакованная в пакеты, может храниться в отделении для овощей 1-2 месяца. Недостатками этого способа хранения являются малый объем овощей, а также необходимость постоянно пересматривать продукцию на предмет появления гнили. Подгнившие экземпляры заражают соседние корнеплоды, и гниль очень быстро распространяется в пакете.

Важно! При закладке моркови в целлофановые пакеты, следите за тем, чтобы овощи были прохладными и сухими. Теплые корнеплоды в полиэтиленовых пакетах образуют конденсат, что может спровоцировать развитие патогенной флоры и гниение.

Хранение моркови методом заморозки

Замораживание моркови – очень удобный оригинальный способ. Подготовительные мероприятия требуют затрат времени, зато потом у хозяйки под рукой всегда готовая к употреблению морковка. Итак, морковь почистить, помыть и обсушить. Затем натереть на терке или нарезать слайсами – кто как любит. Упаковать в маленькие пакетики для удобства использования или контейнеры для хранения пищевых продуктов. Замороженная таким образом морковь используется для приготовления овощных гарниров и супов.

Осень — пора урожая, заготовок впрок и закладки овощей на хранение. Их отправляют в погреба или размещают в холодных подвалах. Особым почетом в зимние месяцы пользуется морковь. Она вкусна, полезна и добавляется почти в каждое первое и второе блюдо. Но не каждый горожанин может обустроить прохладное хранилище. Как сохранить морковь на зиму в квартире, если нет ни гаража, ни повала? Сухие теплые помещения — не лучшее место для даров осени, но некоторые способы продления жизни овощей есть.

Выбор места для хранения

Как сохранить морковь на зиму в квартире с минимальными потерями? Сначала надо выбрать самое прохладное помещение. Оптимальная температура воздуха — 0-5 о С. При ее понижении корнеплоды начинают подмерзать, а при повышении пускаются в рост. Более или менее подходящие места:

  • Балкон или Здесь можно поместить и следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля. При наступлении морозов морковь необходимо перенести в дом и поставить рядом с
  • Холодильник. Способы того, как сохранить морковь на зиму в квартире, зависят от ее количества. Если корнеплодов немного, их можно упаковать и убрать в ящик для хранения овощей.
  • Домашний термошкаф. Этот бытовой прибор, работающий от электричества, можно установить в любом неотапливаемом помещении: на веранде, в гараже или на балконе.

Способы сохранения свежей моркови

Одна из ошибок при закладке корнеплодов на хранение — тщательное мытье. Нарушение целостности поверхностного слоя приводит к быстрому гниению или высыханию. Овощи должны находиться в среде, которая препятствует тому и другому.

  • Ящик с песком. Он должен быть чистым и влажным. Для придания антисептических свойств туда добавляется зола, мел или Морковь укладывается горизонтально, каждый слой пересыпается песком.
  • Глиняная болтушка — хороший способ того, как сохранить морковь, если ее немного. Корнеплоды по очереди окунаются в разведенную до консистенции сметаны глину. Затем они просушиваются на солнце и помещаются в незакрытые полиэтиленовые пакеты. Морковь после такой обработки хранится долго, глиняная корочка надежно предохраняет ее от сырости и бактерий.
  • Корневища хрена. Это эффективный способ того, как сохранить морковь на зиму в квартире, если урожай велик. Овощи укладываются в большие картонные ящики: на двадцать корнеплодов должен приходиться один длинный (около 30 см.) корень хрена. Располагать такое хранилище надо в самом холодном месте, закрыв крышкой.
  • Полиэтиленовый пакет. Если корнеплодов немного, морковь в пакетах помещают в холодильник. Мыть ее рекомендуется непосредственно перед применением.

Альтернативное решение — хранение в морозилке

Конец сентября является важной порой для всех дачников. Необходимо собрать овощи на своих грядках, грамотно упаковать их для хорошей сохранности и возможности использования целый год до следующего урожая. Морковка является самым сложным для зимовки в квартире или погребе овощем, поэтому важно узнать, как хранить морковь в домашних условиях. Первым этапом этой работы является сбор моркови. Она считается созревшей, когда нижние листочки ботвы начинают желтеть. Для сочности овоща последнюю неделю перед уборкой его не следует поливать.

Хранение моркови в домашних условиях на зиму

  • выбор сорта для этой цели. Не все сорта хорошо сохраняют влагу и пригодны для длительного хранения;
  • своевременная уборка урожая. На пакетиках с семенами указываются средние сроки созревания овощных культур. Сохранив пакетики от семян, вы всегда можете высчитать оптимальный срок сбора морковки;
  • обработка собранного урожая и подготовка морковки зависит от выбранного вами варианта.

Какие сорта моркови лучше хранятся

Долгосрочное хранение моркови в погребе или подвале зависит от выбора ее сорта. Раннеспелые и среднеспелые сорта небольшой длины плохо сохраняют влагу, поэтому не подходят для длительного хранения. Их желательно использовать до наступления холодов или консервировать. Для длительной сохранности, выбираемые вами сорта должны быть позднеспелыми и иметь длину не менее 20 см. Хорошо подходят для этих целей таки сорта:

  • Форто;
  • Валерия;
  • Вита Лонга;
  • Московская зимняя;
  • Берликум;
  • Нюанс;
  • Королева осени;
  • Карлена;
  • Флаккоро;
  • Самсон;
  • Шантане.

Как обрезать морковь для хранения

После сбора урожая морковку просушивают, очищают от земли, перебирают. Степень ее обрезания зависит от выбранного способа хранения. При оставлении овоща на зиму в грунте обрезают ботву, не затрагивая корнеплод. Хранение моркови на зиму в подвале или домашних условиях потребует срезания ботвы и корнеплода на 5-10 мм для удаления точки ее роста. После выкапывания необходимо своевременное охлаждение до 1-2 градусов Цельсия для остановки роста и лучшей сохранности корнеплодов.

Температура хранения моркови

Важным параметром хорошей сохранности моркови является поддержание в помещении оптимальной температуры от +2 до -1 градуса Цельсия и влажности 90 — 95%. При более высокой температуре морковка начнет высыхать, плоды гниют. Повышение температуры создаст дополнительные условия для нежелательного прорастания овоща, проявления болезней. Снижение температуры может привести к перемораживанию и потере вкусовых качеств. Понижение влажности приведет к ускоренной потере морковью своей сочности и высыханию.

Условия хранения

Если есть возможность создать для хранения оптимальные температурные условия, для хорошей сохранности моркови подойдут деревянные овощные или пластиковые ящики. Нежелательно ставить их на пол хранилища или гаража. Стоит для этой цели предусмотреть полки высотой над уровнем пола 10-20 см. Способ хранения зависит от выбранного вами места размещения овощей на зиму. Лучшими вариантами будут не промерзающие зимой подвалы или погреба. Более сложно сохранить морковку в условиях квартиры.

Способы хранения

Разные способы хранения моркови преследуют одну цель – не дать продукту возможность потерять влагу. Наши предки знали, как правильно хранить морковь. Способы хранения включают как проверенные веками народные методы, так и более современные, с использованием новых материалов. Хорошую сохранность обеспечит применение:

  • проветриваемых ящиков на полках подвала или погреба;
  • полипропиленовых мешков с золой;
  • ящиков с глиной;
  • ящиков с влажным песком, мхом, сухой хвоей или луковой шелухой;
  • сохранение на грядке – там, где морковка прорастает.

Как сохранить морковь на зиму

Первичная обработка корнеплодов включает их очистку, обрезку и сушку. После выбраковки и обрезки овощи просушивают до образования сухой корочки на месте среза. Срок сохранности моркови зависит от способа хранения:

  • глина и опилки помогут сохранить морковку до нового сбора урожая;
  • влажный песок – от 7 до 9 месяцев;
  • обычные ящики – от 4 до 7 месяцев;
  • полипропиленовые пакеты – от 2 до 3 месяцев;
  • полиэтиленовые пакеты для заморозки или пищевая пленка – до 6 месяцев.

В подвале

Если у вас есть подвал, необходимо его просушить, побелить, произвести дезинфекцию и обеспечить хорошую вентиляцию. Выбор способа сохранения зависит от уровня влажности помещения. При ее недостаточности лучше использовать влажную глину или песок. Для этого подготавливают глиняную смесь из суглинистых (не речных) пластов. Дно ящика выкладывают слоем глины в 1-2 см, а затем первый ряд моркови. Корнеплоды не должны соприкасаться. Таким же образом укладывают все последующие ряды морковки. Укладка во влажный песок производится аналогичным образом.

За температурой помещения и влажностью воздуха, песка или глины следует следить. В сухом песке овощи быстро начнут терять влажность. Для сохранения влаги морковку засыпают опилками в плотных ящиках. Хвойные опилки препятствуют раннему увяданию моркови. Перед укладкой корнеплоды можно обработать меловой суспензией или припудрить слоем мела для создания слабой щелочной среды, препятствующей загниванию корнеплодов.

В погребе

Погреба являются идеальным местом хранения корнеплодов – природным холодильником. Сохранение оптимальной температуры и влажности предоставляет возможность применять любой из предложенных способов хранения. Необходимо предпринять меры по защите урожая от грызунов и других вредителей. Отвечая на вопрос, как лучше хранить морковь в погребе, специалисты рекомендуют использовать мох, сухую хвою или луковую шелуху. Хороший эффект дает применение нескольких способов, поскольку уровень влаги в овоще (сочность) во многом зависят от погоды летом.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Выращивать однолетние цветы в саду и на балконе я начала более 20 лет назад, но никогда не забуду своей первой петунии, которую посадила на даче вдоль дорожки. Прошло всего пара десятилетий, но диву даешься, насколько же отличаются петунии прошлого от современных многоликих гибридов! В этой статье предлагаю проследить историю превращения этого цветка из простушки в настоящую королеву однолетников, а также рассмотреть современные сорта необычных расцветок.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда.
Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Рекомендуем также

Хранение моркови | frigotech

       Кожица моркови очень тонкая, поэтому, сохранить морковь надолго, не допустив прорастания, загнивания или промораживания крайне сложно. Самые благоприятные условия хранения моркови – постоянная температура +1°C, влажность 90–98%, ограниченный доступ воздуха, умеренная вентиляция.

Прежде чем убрать морковь в хранилище, ее нужно просушить, подержав несколько часов на свежем воздухе. Ботву обрезать вровень с головкой, чтобы уничтожить почки способные прорастать.

Корнеплоды моркови, закладываемые на хранение, должны быть плотными, здоровыми, не склонными к прорастанию, не подмороженными, без механических повреждений. Такие корнеплоды хорошо приспособлены для успешного и длительного хранения в больших количествах в течение осени и зимы. Морковь лучше хранится, если ее убирают при пониженной температуре.

Морковь должна быть охлаждена сразу после уборки до температуры 0…+1°С не более чем за сутки, затем температуру поддерживают в этих пределах до окончания хранения. Главное в период хранения — поддержание необходимой влажности воздуха.

Способы размещения моркови в хранилище:

    Контейнерный тип — наиболее прогрессивный способ хранения, имеет ряд преимуществ перед навальным способом хранения овощей.

Применяется для хранения сельскохозяйственных культур, которые требуют особого внимания: моркови и капусты, картофеля и лука, и т.д. Данный вид хранения востребован предприятиями, для которых важную роль играет удобная складская логистика.

Основные преимущества контейнер ного хранения:

· использование одного и то же помещения под разные виды продукции в зависимости от сезона года

· возможность хранения в одном помещении различных сортов овощей, репродукций

· возможность частичной разгрузки помещения без нарушения температурного режима

· низкий уровень повреждения продукции

· мониторинг качества и своевременное удаление испорченных овощей

· удобство загрузки и выгрузки хранилища

· быстрая доставка с помощью электропогрузчиков на участок предпродажной подготовки

· обеспечение наилучшей сохранности урожая

· все технологические процессы при хранении в контейнерах механизируются.

 

    В климатических условиях России для определенных видов овощной продукции (морковь, капуста всех видов) основным приемлемым методом длительного хранения овощей и фруктов на сегодняшний день является контейнерное хранение в искусственно созданном климате среды хранения, так как только при этом методе возможно достичь нужных значительно не изменяющихся во времени температурно-влажностных и воздухообменных характеристик среды хранения, что влечёт за собой наименее малые потери продукции от хранения.

7 основных способов сохранить свежесть и товарный вид

Вырастили урожай

Дабы усилия, затраченные на выращивание обильного и качественного урожая, не пропали, морковку важно правильно сохранить. Морковь достаточно быстро портится и вянет при неправильном хранении. Длительность хранения овоща напрямую зависит от сроков уборки урожая.

Уборка моркови

Проще всего ориентироваться на сроки уборки, указанные на пакетиках с семенами, потому их не следует выбрасывать после посадки семян. Если же пакетики с инструкцией не сохранились, следует наблюдать за растениями – как только нижние листья пожелтели, морковь можно убирать. Почему важно вовремя убирать морковь? Убранные слишком рано корнеплоды не накапливают нужное количество сахаров, долго не хранятся, имеют низкие вкусовые качества. Перестоявшая на грядках морковь накапливает слишком много сахаров и аминокислот и привлекает к себе вредителей – личинок морковной мухи, крыс и мышей.

Для сохранения естественной сочности корнеплодов перед уборкой их не следует поливать.

В процессе уборки морковь не следует выдергивать из грунта, лучше ее выкопать и расстелить для просушки на 1 – 2 дня.

Подготовка к хранению

Собранный урожай перед закладкой на хранение следует просушить и провести сортировку – убрать подпорченные или пораженные заболеваниями, подгнившие плоды, чтобы они не заражали другие корнеплоды. Закладывать на хранение можно только целые, неповрежденные и здоровые корнеплоды.

Особо следует сказать о правильной обрезке моркови. Ее проводят в два этапа. Вначале у просушенной моркови следует обрезать зеленную часть вплоть до самого плода, затем головка срезается острым ножом полностью вместе с точкой роста, причем срез должен быть абсолютно ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка препятствует дальнейшему прорастанию моркови, сохраняя все накопленные питательные вещества. После обрезки корнеплоды должны полежать на открытом воздухе при температуре 10 — 14°С 7 — 10 дней. Такой своеобразный «карантин» даст возможность затянуться срезам и мелким механическим повреждениям, проявиться подпорченным и больным плодам.

Читайте также: Лучшие сорта моркови в Украине: пять лучших гибридов

Перед окончательной закладкой овощей в хранилище их еще раз перебирают и удаляют все непригодные корнеплоды.

Способы хранения моркови

Их множество… Выбор способа хранения моркови зависит от объемов собранного урожая и необходимой длительности хранения.

Главное условие надежной сохранности урожая – это обеспечение постоянного уровня влажности. При хранении большого количества моркови в овощехранилищах необходимо обеспечить постоянное проветривание, увлажнение при помощи емкостей с водой и систематического орошения проходов.

Наиболее приемлемая температура хранения моркови – 0 +1°С, поэтому закладывают овощ в уже предварительно охлажденное воздушным потоком хранилище.

Хранение в песке. Этот способ наиболее популярен среди дачников и огородников, имеющих прохладные подполья, гаражи или погреба. Песок отлично хранит влагу, обеспечивает постоянную температуру, препятствует развитию гнилостных заболеваний. Корнеплоды укладывают слоями на увлажненный песок так, чтобы они не соприкасались друг с другом, засыпают слоем песка и так ряд за рядом, пока емкость (ящик) не заполнится полностью.

Хранение в опилках. Еще один популярный и дешевый способ хранения моркови. Технология укладывания такая же, как и при песковании. Следует отметить, что опилки берутся от хвойных пород деревьев, так как именно они содержат фитонциды, препятствующие развитию болезнетворных микробов.

Хранение в пленочных мешках. Такой способ хранения менее затратный, поскольку пленка сама отлично хранит влагу. Морковь хранят в открытых мешках или проделывают достаточное количество отверстий. При хранении овощ выделяет незначительное количество углекислого газа, который и является своеобразным консервантом и предохраняет корнеплоды от гнили.

Хранение в глине. Такой способ предусматривает два варианта: поэтапная заливка слоев корнеплодов жидкой глиной или обмакивание каждой моркови в густую болтушку из глины. Как залитые слои, так и каждый отдельный корнеплод тщательно высушиваются. Глина обволакивает овощ и не дает ему вянуть или гнить.

Хранение во мху, луковой или чесночной шелухе. Способ основан на указанном выше действии фитонцидов. Слои моркови пересыпают слоями мха сфагнума, луковой или чесночной шелухой.

Хранение в эмалированных емкостях. Достаточно простой способ, позволяющий хранить овощ даже на балконе городской квартиры. Плоды укладываются вертикально в эмалированные емкости, накрываются сверху влажной салфеткой и закрываются крышками.

Хранение моркови на грядке. Несколько необычный способ хранения моркови применяют некоторые огородники, оставляя часть урожая не выкопанной. Ботву срезают, корнеплоды засыпают песком и укрывают пленкой, сверху насыпают плотный слой опилок, листвы или перегноя, а затем покрывают еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь сохраняется свежей всю зиму, выкапывают ее весной и употребляют до нового урожая.

Кроме вышеописанных, существует масса оригинальных способов хранения моркови. Овощи заворачивают в бумагу, погружают в парафин, опрыскивают луковым отваром, заворачивают в пищевую пленку, погружают в меловую суспензию и высушивают.

Как правильно хранить морковь. Важно!

Каким бы способом не хранить собранный урожай моркови, важно помнить, что влажность воздуха должна быть не ниже 90 – 95%, а оптимальная температура 0 +1°С.

Понравилась статья? Впред за семенами! Поможем купить семена ранней моркови на нашем сайте! Лучшим выбором для хранения станут:

Как выбрать и сохранить морковь

Если задаться целью описать все полезные свойства моркови, может получиться солидный научный труд. Сейчас важно, чтобы корнеплод был выращен без применения химикатов. Иначе о какой пользе вообще вести речь!

Где покупать морковь

Лучше всего, конечно же, приобретать морковь у людей, которые сами её вырастили. Тогда можно поинтересоваться и её сортом, и как выращивали, и когда собрали. Хуже всего сохраняются скороспелые сорта, они для этого не предназначены.

Если же приобретать морковь на рынке (а это лучше, чем в магазине, куда завозятся корнеплоды, выращенные в производственных масштабах), приходится ориентироваться на внешний вид моркови и собственную интуицию. Однако, покупая морковь на рынках, не дайте себя обвесить. Так же, я бы рекомендовал сделать контрольную закупку, если есть такая возможность.

Выбираем морковь для хранения

Хорошая морковь при оптимальной температуре от +1°C до +3°C и высокой влажности хранится до 6-8 месяцев. Солидный срок, да? Давайте пробежимся по основным признакам хорошей моркови.

По цвету и форме

Между ярко-оранжевой и бледной стоит выбирать яркую. Насыщенный цвет свидетельствует о большем содержании каротина. Раньше бледный цвет считался признаком кормовой моркови. Сейчас попадаются солидные сорта с хорошими вкусовыми качествами светлого цвета. Но, если есть выбор и нет возможности попробовать морковь перед покупкой, то рекомендую сделать выбор в пользу оранжевой моркови. 

Морковка должна быть гладкой, твёрдой, прямой, с тупым концом. Выбирайте корнеплоды без деформаций и трещин. Не покупайте мытую морковь. Она, конечно, выглядит опрятней, но хранится хуже. Не покупайте жирную на ощупь.

Морковь внутри

Попросите у продавца разрешение разломить одну морковку и оцените состояние её внутреннего стержня. В моркови нитраты скапливаются в сердцевине. Поэтому если сердцевина сильно отличается от остальной части по цвету, плотности и жёсткости, без них, скорее всего, не обошлось. Не берите её.

Если есть возможность, очистите (протрите) одну из морковок. Следует обратить внимание на наличие черных, уходящих вглубь полосок. Такие полоски — след вредителя морковной мухи. Такие «ходы» способствуют быстрому загниванию моркови.

Обратите внимание на «пенёк» морковки. В идеале ботва должна быть обрезана вровень с шейкой — тогда овощ не прорастёт. Цвет шейки расскажет о степени свежести — у свежей моркови она слегка зеленоватая. Сильно зеленая верхушка — признак неглубокого произрастания моркови. При готовке эту часть срезают. Не рекомендую покупать такие плоды — много отходов.

Такую морковь стоит избегать:

  

Способы хранения

Морковь требовательна к условиям хранения, но при их соблюдении некоторые способы позволяют сохранить её до нового урожая. Как я уже писал выше, оптимальная температуре от +1°C до +3°C и влажность воздуха 90% — 95%. Иначе она может помёрзнуть (при отрицательной температура), прорасти (в теплом помещении), сгнить или увянуть (в сухом помещении). Конечно, лучше всего соответствуют этим требованиям погреб, подвал, непромерзающие ямы. В них морковь можно хранить в обычных ящиках или россыпью.

Если же вы живёте в квартире, для хранения небольшого количества корнеплодов подойдёт овощной отдел холодильника, а при желании запасти пару мешков придётся воспользоваться балконом. В последнем случае температурный режим придётся регулировать вручную — в морозы накрывать мешки или ящики толстым одеялом или вносить внутрь.

Наиболее известный и простой способ хранения моркови — в песке. Для этого можно использовать мешки или ящики. Засыпанные песком послойно, корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом. Песок периодически надо проверять, чтобы был слегка влажным. Хранится таким образом морковь от 6 до 8 месяцев.

Вместо песка можно использовать хвойные опилки или луковую шелуху. Условие то же — засыпки должно быть достаточно, чтобы каждый овощ был изолирован от других, тогда морковка останется сохранной в течение года. А если даже какая-то загниет, она не заразит остальные плоды.

Эффективен способ хранения в глиняной оболочке. Глину разводят в воде до консистенции сметаны и опускают в нее каждый корнеплод. Затем «одетую» морковь высушивают и складывают в ящики или корзины на хранение. Морковь думает, что она в безопасности, то есть, в земле, пребывает в хорошем настроении и не портится. Недостаток этого способа — трудоёмкость.

Стоит помнить, что морковь следует хранить отдельно от фруктов и овощей, выделяющих этилен (яблоки, груши, картофель). Из-за этилена вкус моркови может стать горьким! Хорошо морковь хранится совместно с капустой.

Вместо послесловия

По содержанию каротина морковь лидер. Но усваивается каротин только в связке с жирами. Поэтому больше пользы можно получить, если сделать из морковки салат и заправить его сметаной или растительным маслом. Уникальность корнеплода заключается в том, что в отличие от многих других овощей, содержащих максимальное количество полезных веществ в сыром виде, морковь лучше отварить или обжарить. Во время тепловой обработки жёсткая клеточная структура ломается, высвобождая бета-каротин, который, в свою очередь, преобразуется в витамин А — мощный антиоксидант и залог красоты кожи, волос и острого зрения.

По поводу влияния моркови на зрение есть анекдот:
— А правда, что если есть много моркови, зрение будет хорошим?
— Конечно. Вы когда-нибудь видели кролика в очках?

Услышав этот анекдот, знакомый ребёнок тут же сказал, что такого кролика видел. В мультфильме про Вини-Пуха. Немного подумав, он, правда, добавил, что это не совсем нормальный кролик, потому что ест сгущённое молоко и мёд.

Фрукты и овощи – оптимальные условия хранения

Надлежащие условия хранения – температура и влажность – необходимы для увеличения срока хранения и сохранения качества собранных фруктов и овощей.

Свежие фрукты нуждаются в низкой температуре и высокой относительной влажности, чтобы уменьшить дыхание и замедлить обменные процессы. В приведенной ниже таблице указаны оптимальные условия температуры и влажности для некоторых распространенных фруктов и овощей.

Для полной таблицы с температурой замерзания, точкой замерзания и оптимальной влажностью — поверните экран!

F)

0071 Бананы, спелый

3-4 недели

Продукт Оптимальная температура хранения
( O F)
Chill Point
( O F)
Point
( O F)
Оптимальная влажность Top Ice Принимается
1)
Вода посыпается 2) Чувствительность к этилену 3) приблизительное срок хранения комментариев
%
Яблоки 30 — 40 29.3 90-95 NO NO Высокий Да Да 1-12 месяцев Чувствительный к холостую, хранящийся на 35-40 F (2-4 C)
абрикосов 31 — 32 30. 1 9001 NO NO Высокий Да 1-3 недели
Artichokes 32 — 35 Да Да Нет Нет
Артишоки иерусалимские 31 — 32 28.0 90-95 NO NO 4-5 месяцев
ASPARGUS 32 — 35 30.9 95-100 NO Да NO NO Да 2-3 недели 2-3 недели Avocados, RIPE 38 — 45 36 85-95 NO

Высокий Да
Avocados, незрелых 45 — 50 45 — 50 45 NO

Низкая Да, очень Держитесь подальше от этилена, производящие фрукты
Bananas, Green 62 — 70 56 85-95 Нет Нет Низкий Да 56 — 60 54 NO NO
BASIL 52 — 59 50 95 NO NO Да NO Да
Beans, сухим 40 — 50 40-50 6-10 месяцев
Bean , зеленый или защелкивающийся 40 — 45 30. 7 95 95 7-10 дней
бобы, ростки 32 95-100 7-9 дней
Beans. Lima 37 — 41 31.0

95 5-7 дней
170072

32 — 35 Да Да Нет Да
Свекла в пучках 32 31.3 98-100 10-14 дней
32 30.3 30.3 4-6 месяцев
Blackberries 32 — 33 30.59 NO NO

NO

NO 2-3 дня
Blueblies 32 — 35 90-95 NO NO NO
Bok Choy 32 — 35 NO Да Да
Брокколи 32 30. 9 95-100 Да Да Да Да 10-14 дней
32 30.5 Да Да NO Да Да 3-5 недель
32 Да Да Да Свекла, Мангов, Зеленый Луник, Горчица, петрушка, редька, шпинат, рейпа
32 95-100 NO NO NO да 2-3 месяца
капуста , начало 32 30.4 98-100 Да Да Да NO Да 3-6 недель
32 30.4 5-6 месяцев
Cantaloupe 36 — 38 34 NO NO

Medium Да
Морковь, сгруппированные 32 95-100 Да Да Да NO Да 2 недели 2 недели Этилен может вызвать горький вкус
Морковь, незрелые 32 29. 5 98-100 4-6 недель
Морковь, зрелые 32 29,5 7-9 месяцев
Цветная капуста 32 30,6 95-98
Цветная капуста 32 — 35 90-95 В настоящее время не в настоящее время нет Да
Сельдерей 32 31.1 98-100 Да Да Да NO Да 2-3 месяца
Celeriac 32 30.9 97-99 8 месяцев
32 10-14 дней
Вишни 32 — 35 Очень низкий
Вишня, кислая 32 29. 0 900-95 3-7 дней
30 — 31 28.8 2-3 недели
Цикорий 32 — 35 90-95 Да Да Нет Нет
цикорий, витлуфа 32 95-100 2-4 недели
32 — 35 NO NO

NO
Cocoonuts 55 — 60 80-85 Расширенное хранение 32-35 F (0-2 C)
Колларды 32 30.6 95-100 10-14 дней

32 32 30. 9 95-98 Да Да NO 5-8 дней
Клюква 38 — 42 36 90-95 Да Нет Нет Нет
Огурцы 50 — 55 40 31.1 95 95 NO NO Очень низкий Да 10-14 дней
Curranting 31 — 32 30.2 1 -4 недели
баклажанов 46 — 54 45 30.6 NO

NO

Да

Да 1 неделя
Elderberries 31 — 32 90-95 1-2 недели
Эндивий 32 9 95-100 Да Да Да 2-3 недели
Escarole 32 — 35 Да Да Нет Нет

Escarole 32 31,9 95-100

2-3 недели
рис 32 — 35 90- 95 Низкий
Чеснок 32 5 65-70 NO NO 6-7 месяцев 6-7 месяцев Может храниться в 55-70 F (13-21 в) для более коротких периодов
корня имбиря 60 — 65 55 65-70 Нет Нет Нет Нет
Крыжовник 31 — 32 30,0 90-95 3-4 недели
55 — 60 55 — 60 50 NO

Очень низкий NO
Винограда 31 — 32 29. 7 85 NO NO Очень низко Да 2-8 недель
Зеленые бобы 40 — 45 38 NO NO NO NO Да
32 — 35 NO NO NO

Да
Greens, Leafy 32 95-100
— 50 40 NO NO

Средний Да
Травы 32 — 35 90-95 Нет Да Нет 9007 2

Да
Хрен 30 — 32 28.7 98-100 10-12 месяцев 10-12 месяцев
Jicama 55 — 65 55 — 65

1-2 месяца
Kale 32 95-100 95-100
KIWI, RIPE 32 — 35 NO Высокая Да
Киви, незрелый 32 — 35 90-95 Ne Нет Low Да, Очень
Кольраби 32 30. 2 98-100 Да Да Нет 2-3 месяца
лук-пореев 32 32 30.7 95-100 Да Да Нет Да Да 2-3 месяца
Lemons 52 — 55 50

NO

NO NO
салат 32 31.7 98-100 NO Да NO NO Да 2-3 недели
Limes 48 — 55 45 NO NO Очень низкая Нет

личи 40 — 45 36 90-95 Нет Нет Очень низкая Нет

Мангос 50 — 55 50 85-95 NO NO Medium Да
Delons, Casaba / Персидский 50 — 55 45 85-95 Нет Нет Очень низкая Да Созревшие дыни можно хранить при температуре 45-50 F (7-10 C)
Дыни, Cr Enshaw 50 — 55 45 85-95 NO Low Да Репельческие дыни могут храниться на 45-50 F (7-10 C)
Дыни, Мед dew 50 — 55 41 41 NO Средний Да Репельческие дыни могут храниться в 45-50 F (7-10 C)
Грибы 32 30. 4 95 95 NO Да NO Да 3-4 дня
Napa 32 — 35 NO NO Да
31 — 32 NO

NO

NO

Высокий 2-4 недели
Oakra 45 — 50 45 28.7 90-95 NO Очень низкий Да 7-10 дней
65-75 NO NO NO NO NO может храниться в 55-70 F (13-21 C) Для более короткого периода
апельсины 40 — 45 38 NO NO Очень низкая Нет

Папайя 50 — 55 45 85-95 Нет Нет Средний Да
Петрушка 32 30. 0 95-100 2-3 месяца
30.4 98-100 Да Да Да 4- 6 месяцев
30.3 NO NO

Высокий

Да Да 2-4 недели
Груши 29 — 31 29.2 90-95 NO Высокий Да 2-7 месяцев
горошек, Green 32 30.9 95-98 1-2 недели
горох 9001

40 — 41 95

6-8 дней
перца, горячие Chili 32 — 50 60-70 NO NO NO NO Да Да 6 месяцев
PEPPERS, Sweet 45 — 55 42 30. 7 90-95 NO NO 2-3 недели
хурма
NO Нет Да, очень
50 — 55 45 85-95

NO Очень низкий NO Запах может влиять на Avacados
Сливы 31 — 32 30.5 900-95 NO Высокий Да 2-5 недель
41 — 50 41 NO Нет Нет
Картофель 45 — 50 38 90-95 Нет Нет Нет Да
Каркасные Фрукты 32 — 36 NO Low NO
32 — 36 NO NO Да
Чернослив 31 — 32 30. 5 90-95 NO NO Высокий Да 2-5 недель
тыквы
50 50 30.5 65-70 NO NO NO Да 2-3 месяца
284 284

2-3 месяца
Quinces 32 — 32 — 35 NO Высокий Да
Radishes, Весна 32 30.7 95-100 Да Да Нет Да 3-4 недели
Radishes, Winter 32 95-100 2- 4 месяца
30. 0 Очень низкий NO 2-3 дня
RHUBARB 32 30.3 95-100 NO Да 2-4 недели
RUTABAGAS 32 30.0 30.0 Да Да No Да Да 4-6 месяцев
Salat Mixes 32 — 35 NO

Да NO Да
Salsify 32 30.0 95-98 2-4 месяца

2-4 месяца
Spinach 32 31,5 95-100 10-14 дней
Roots 32 — 35 NO Да
Давс, лето 41 — 50 40 31. 1 95 95 NO Да 1-2 недели
50 30.5 50-70 NO No Да Да 1-6 месяцев
32 30.6 Очень низкий NO 3-7 дней
Сладкий картофель 55–60 54 29.7 85-92

85-90 NO NO NO Да 4-7 месяцев
32 — 35 NO Очень низкий NO
40 — 45 38 NO NO

NO NO
помидоры, зрелые зеленые

55 — 70 31. 0 90-95 NO NO Low Да 1-3 недели RIPING может быть задержан, хранив на 55-60 F (13-16 C)
помидоры, спелый 55 — 70 31.1 NO NO Medium NO 4-7 дней
TurneP Greens 32 31.7 95 100 10-14 дней
Репа 32 30.1 95 95 Да Да Нет Да 4-5 месяцев
Waincreess
32 31.4 95-100 2-3 недели
Ebermelon 55 — 70 50 NO NO

NO

Да, очень Держитесь подальше от этилена, производящие фрукты

1 ) Верхняя глазурь продуктов может быть очень эффективной при сохранении низкой температуры и влажности поверхности продукта близкой к 100% влажности.

2) Опрыскивание водой может быть эффективным при поддержании низкой температуры (испарительное охлаждение) и 100% влажности поверхности.

3) Продукты, чувствительные к этилену, не должны храниться вместе с продуктами, выделяющими этилен. Воздействие этилена может смягчить мякоть, придав продукту горький вкус и/или ускорить созревание.

Требования к хранению домашних овощей | Новости о садоводстве и домашних вредителях

Некоторые овощи могут успешно храниться в течение нескольких месяцев, если урожай правильно собран, пролечен/высушен и сохранен.Ниже приведены требования к температуре и влажности для хранения некоторых обычно выращиваемых овощей.

Лук репчатый

Поместите лук в сетчатый мешок, старый нейлоновый чулок, проволочную корзину или ящик. Подвесьте плетеные луковицы к стропилам или потолку. Храните лук в прохладном, умеренно сухом месте. Температура хранения должна быть от 32 до 40 градусов по Фаренгейту. Относительная влажность должна быть от 65 до 70 процентов.

Срок хранения лука репчатого определяется сортом и условиями хранения.При правильном хранении хорошие хранители, такие как «Копра», «Редвинг» и «Штутгартер», могут успешно храниться в течение нескольких месяцев.

Картофель

Картофель следует хранить при температуре 40 градусов по Фаренгейту и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Храните клубни в темном месте, так как на свету картофель зеленеет. Если температура хранения выше 50 градусов по Фаренгейту, картофель начнет прорастать через два-три месяца. Картофель, хранящийся при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту, приобретает сладкий сладкий вкус.Сахарному картофелю можно вернуть естественный вкус, поместив его при комнатной температуре на несколько дней перед употреблением.

Сладкий картофель

Храните сладкий картофель при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту и относительной влажности от 85 до 90 процентов. Температура хранения выше 60 градусов по Фаренгейту может стимулировать прорастание. При хранении при температуре ниже 55 градусов по Фаренгейту у сладкого картофеля может появиться неприятный привкус, а мякоть может обесцвечиваться.

При правильном хранении сладкий картофель может храниться от четырех до шести месяцев.

Зимний сквош

Храните зимнюю тыкву в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Температура хранения должна быть от 50 до 55 градусов по Фаренгейту. Не храните тыкву рядом с яблоками, грушами или другими созревающими фруктами. Созревающие плоды выделяют газ этилен, который сокращает срок хранения тыквы.

Срок хранения желудей, батата и тыквы Хаббард составляет приблизительно от пяти до восьми недель, от двух до трех месяцев и от пяти до шести месяцев соответственно.

Морковь и свекла

После сбора урожая обрежьте листву на расстоянии от 1/2 до 1 дюйма от корней. Храните морковь и свеклу при температуре 32 градуса по Фаренгейту и относительной влажности от 98 до 100 процентов.

Морковь и свекла при правильном хранении могут храниться несколько месяцев.

 

Не покупайте морковь, хранящуюся при комнатной температуре

Эта статья была подготовлена ​​и профинансирована Nofima, Норвежским институтом исследований в области пищевых продуктов, рыболовства и аквакультуры. Подробнее

По словам диетолога, лучше покупать морковь, хранящуюся в прохладных условиях.Ее цель состоит в том, чтобы уменьшить потери овощей.

Морковь дольше хранится в холодильнике, если ее правильно хранить.

Правильная температура хранения может значительно снизить потери овощей. Потери, связанные с хранением и распределением произведенных овощей, составляют почти 30 процентов.

Ханне Ларсен — эксперт по упаковке пищевых продуктов. В течение последних нескольких лет она проводила исследования того, как можно сократить потери моркови как во время дистрибуции, так и при поступлении продукта к потребителю, обращая внимание на воздухопроницаемость упаковки и важность температуры хранения.

Основной целью проекта OptiRoot является сокращение потерь корнеплодов на 10 процентов.

Срок годности дольше при низких температурах

Ранее были проведены испытания, в ходе которых было измерено до 40% CO2 внутри упаковки моркови после хранения при комнатной температуре в течение трех дней.

«Чрезмерное содержание CO2 повреждает морковь, усиливается рост бактерий, и они могут приобретать привкус этанола. Они становятся неаппетитными, и потребители выбрасывают их, когда обнаруживают это», — говорит Ханне Ларсен.

В ходе испытаний соблюдались два режима хранения:

1. морковь хранится при прохладной температуре в течение всего срока хранения и

2. морковь хранится так, как это часто бывает в реальности — при прохладной температуре от производителя , при комнатной температуре в магазинах и прохладной температуре дома у потребителя.

«Испытания ясно показывают, что морковь, хранившаяся при низких температурах вплоть до момента ее покупки потребителем, хранится дольше всего. Поэтому мы знаем, что помогает сократить потери».

Ханне Ларсен работает старшим научным сотрудником в Nofima. Она специализируется на упаковке пищевых продуктов. (Фото: Jon-Are Berg-Jacobsen / Nofima)

Температура – ​​самый важный фактор

Основная проблема заключается в том, что упаковка моркови оптимизирована для обеспечения температуры около четырех градусов – с момента ее перемещения от производителя до дома потребителю, а часто и во время промежуточный период возникновения проблем.

Если морковь оставить в магазине при комнатной температуре, что часто случается, количество перфораций в упаковке недостаточно. Это связано с тем, что морковь требует большего проветривания при более высоких температурах. Однако ухудшение качества может занять несколько дней.

Таким образом, потребитель рискует купить морковь, которая быстро портится в холодильнике дома и которую выбрасывают, не успев все съесть.

«Я пришел к выводу, что температура является наиболее важным фактором в предотвращении потерь моркови. Как и сегодня, упаковка в высшей степени оптимизирована, но для нее требуется правильная температура хранения», — говорит Ларсен.

«Продовольственные магазины выполняют важную работу по сокращению пищевых отходов. Много раз я видел пакеты с морковью, хранящиеся при комнатной температуре в продуктовых магазинах. Это неправильный способ их хранения по отношению к упаковке», — говорит Ларсен.

Оптимизация количества перфораций в упаковке

Цель Ханне Ларсен состояла в том, чтобы найти оптимальное количество перфораций (отверстий для дыхания) в упаковке моркови, адаптированное к реальным условиям хранения в цепочке поставок.Результатом работы стала рекомендация по оптимальному количеству лазерных перфораций в упаковке.

«Раньше вокруг моркови использовалась пленка с несколькими крупными перфорациями (макроперфорация). В последние годы эта технология была заменена пленкой, перфорированной множеством маленьких лазерных отверстий (микроперфораций)», — объясняет она.

«Моркови нужны эти отверстия для дыхания, потому что они дышат, они дышат. Важно выбрать достаточно перфораций, адаптированных к температурным условиям, в которых хранится морковь.Отсутствие перфорации снижает газопроницаемость упаковочного материала, и внутри упаковки быстрее образуется избыток СО2. Это приводит к тому, что морковь портится гораздо быстрее, чем это необходимо», — говорит Ханне Ларсен.

Кроме того, наличие слишком большого количества перфораций не является оптимальным и может привести к потере веса. Это также может увеличить риск того, что морковь потеряет свою хрусткость.

———

Прочитайте норвежскую версию этой статьи на forskning.№

О проекте OptiRoot

OptiRoot — Оптимизация качества продукции и условий хранения для снижения потерь при длительном хранении корнеплодов в Норвегии — четырехлетний исследовательский проект (2016–2019 гг.), принадлежащий Тотену Колпаккери (Йоханнес Дайсте) и профессиональному управлению проектами в NIBIO. (Метте Гоул Томсен). Партнерами по исследованиям и разработкам являются NIBIO, SINTEF, NOFIMA, NMBU и Орхусский университет в Дании.

Правильная температура хранения может уменьшить количество пищевых отходов

Морковь может дольше храниться в холодильнике при оптимальном хранении.В исследовательском проекте OptiRoot старший научный сотрудник Nofima Ханне Ларсен более подробно изучил, как можно сократить потери моркови.

Последнее обновление

Опубликовано

Йон-Аре Берг-Якобсен

читать на норвежском языке

Потери, связанные с хранением и распределением произведенных овощей, составляют почти 30 процентов. Основная цель проекта OptiRoot — сократить потери корнеплодов на 10 процентов.

Ханне Ларсен провела исследование того, как можно сократить потери моркови как во время дистрибуции, так и при поступлении продукта к потребителю, изучив воздухопроницаемость упаковки и важность температуры хранения.

Продлевает срок службы при более низких температурах

Ранее были проведены испытания, в которых было измерено до 40 процентов CO 2 внутри упаковки моркови после хранения при комнатной температуре в течение трех дней.

«Чрезмерное содержание CO 2 повреждает морковь, усиливается рост бактерий, и они могут приобретать привкус этанола. Они становятся неаппетитными, и потребители выбрасывают их, когда обнаруживают это», — говорит Ханне Ларсен.

Во время испытаний соблюдались два режима хранения;

1: морковь хранится при прохладных температурах в течение всего срока хранения и

2: морковь хранится так, как это часто бывает в реальности – при прохладной температуре у производителя, при комнатной температуре в магазине и при прохладной температуре дома у потребителя.

«Испытания ясно показывают, что морковь, хранящаяся при низких температурах вплоть до момента ее покупки, хранится дольше всего. Поэтому мы знаем, что помогает сократить потери.

Температура — самый важный фактор

Основная проблема заключается в том, что упаковка моркови оптимизирована для обеспечения температуры около четырех градусов – с момента ее перемещения от производителя до дома потребителю, а часто проблемы возникают именно в промежуточный период.Если в магазинах морковь оставить при комнатной температуре, что часто бывает, то количество перфораций в упаковке недостаточно. Это связано с тем, что морковь требует большего проветривания при более высоких температурах. Однако ухудшение качества может занять несколько дней.

Таким образом, потребитель рискует купить морковь, которая быстро портится в холодильнике дома, и которую выбрасывают, не съев всю.

«Я пришел к выводу, что температура является наиболее важным фактором в предотвращении потерь моркови. Как и сегодня, упаковка в высокой степени оптимизирована, но требует правильной температуры хранения. Продуктовые магазины должны выполнять важную работу по сокращению пищевых отходов. Много раз я видел пакеты с морковью, хранящиеся при комнатной температуре в продуктовых магазинах. Это неправильный способ их хранения по отношению к упаковке», — говорит Ларсен.

Оптимизация количества перфораций в упаковке

Цель Ханне Ларсен состояла в том, чтобы найти оптимальное количество перфораций (дышащих отверстий) в упаковке моркови, адаптированное к реальным условиям хранения в цепочке поставок.Результатом работы стала рекомендация по оптимальному количеству лазерных перфораций в упаковке.

«Раньше вокруг моркови использовалась пленка с несколькими крупными перфорациями (макроперфорация). В последние годы эта технология была заменена пленкой, перфорированной множеством маленьких лазерных отверстий (микроперфорация). Моркови нужны эти дыхательные отверстия, потому что они дышат (дышат). Важно выбрать достаточно перфораций, адаптированных к температурным условиям, в которых хранится морковь.Отсутствие перфорации снижает газопроницаемость упаковочного материала, а избыток CO 2 будет быстрее образовываться внутри упаковки. Это приводит к тому, что морковь портится гораздо быстрее, чем это необходимо», — говорит Ханне Ларсен.

Кроме того, наличие слишком большого количества перфораций не является оптимальным и может привести к потере веса. Это также может увеличить риск того, что морковь потеряет свою хрусткость.

Контактное лицо

Как хранить нарезанную морковь (свежую, вареную, замороженную и сушеную)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Морковь является основным ингредиентом на многих кухнях, ее вкусно есть в сыром или вареном виде, использовать в острых и сладких блюдах. Они остаются свежими и хрустящими при правильном хранении, как целыми, так и нарезанными. Морковь и другие корнеплоды имеют высокое содержание воды, что определяет способ их хранения.

Правильное хранение моркови в течение нескольких дней, недель и месяцев становится необходимым для приготовления пищи.Этот корнеплод хорошо поддается различным методам обработки, чтобы сохранить его свежий, свежий вкус. Четыре лучших способа хранения нарезанной моркови в свежем, вареном, замороженном и сушеном виде.

Свежая морковь часто поставляется в больших объемах, чем можно съесть за один раз. Хотя хранить их целыми несложно, они экономят время, если они подготовлены и готовы к использованию для быстрого приготовления пищи. Вот несколько идей:

Хранение свежесрезанной моркови

Массовая заготовка и хранение свежей моркови — один из лучших вариантов, чтобы всегда иметь под рукой свежую и полезную закуску.Приготовление еды с добавлением готовых ингредиентов экономит время и делает жизнь намного проще.

Хранение нарезанной моркови в воде

Используя эту технику, свеженарезанная морковь может оставаться свежей до двух недель.

Готовить морковные палочки оптом в домашних условиях очень просто. После хранения в холодильнике в течение нескольких дней задача состоит в том, чтобы сохранить эту хрустящую корочку.

Нам всем знакома скучная, слегка сухая и кривая на вид морковная палочка. Но морковные палочки полезны и универсальны, что объясняет их популярность для приготовления свежих продуктов и хранения воды.Они являются идеальным примером для иллюстрации этого метода.

Нарезка моркови соломкой:

Для начала срежьте верхушки и кончики моркови. Укоротите длинную морковь, чтобы ее было легче обрабатывать. Разделите каждый кусок вдоль пополам, оставив плоскую сторону среза на разделочной доске. Продолжайте разрезать пополам, пока не достигнете желаемой толщины каждой палочки. Соберите палочки и нарежьте их на нужную длину.

Способ хранения воды:

Теперь, как хранить морковные палочки, не теряя свежести? Действенный способ – хранить их в воде, стоя в стеклянной банке.Вам понадобится:

  • Стеклянные банки с широким горлышком (квартовый размер вмещает стоячую палочку хорошего размера)
  • Вода для заполнения банки

Наполните банку морковными палочками. Залейте водой и установите крышку. Меняйте воду три-четыре раза в неделю, чтобы вещи оставались свежими.

Чтобы использовать морковные палочки, достаньте их из воды, высушите и подавайте с любимым соусом.

Знаете ли вы, что кулинарный термин для морковных палочек может быть Batton (более толстая нарезка) или Battonet (более тонкая нарезка)?

Хранение свежесрезанной моркови без воды

Как и другие корнеплоды, морковь можно просто нарезать и хранить в контейнерах в холодильнике.Нарезанная морковь должна храниться не менее пяти дней.

Поскольку корнеплоды имеют тенденцию быстро высыхать, поместите слегка влажное бумажное полотенце на дно контейнера для хранения, чтобы продлить срок хранения. Этот метод увеличивает время хранения примерно до трех недель.

Безводное хранение:

  • Слегка смочите бумажное полотенце
  • Заверните нарезанную морковь в полотенце
  • Аккуратно поместите в герметичный контейнер и храните в ящике для фруктов или как можно ближе к морозильной камере.

СОВЕТ: Увлажнение бумажного полотенца через несколько дней может продлить срок хранения.

Замораживание нарезанной моркови

Заморозка — это логичный способ сохранить большую партию или урожай моркови, особенно если ваша цель — предотвратить потери. Заморозьте в удобных для использования объемах. Для использования просто достаньте пакет из морозильной камеры и добавьте его в блюдо, которое готовите. Нет ничего проще.

Морковь имеет высокое содержание воды. При замораживании овощей с высоким содержанием воды текстура продукта изменяется при оттаивании.Кристаллы льда образуются внутри овоща, вызывая повреждение белковых строительных блоков моркови. Когда кристаллы льда тают, в результате морковь становится более мягкой, несколько размокшей и менее хрустящей. Вкус и питательные вещества не пострадали.

Морковь, замороженная более двух месяцев, лучше бланшировать перед заморозкой.

Бланширование для замораживания моркови

Правильный способ заморозки моркови — бланшировать ее перед заморозкой. Используйте морковь, хранящуюся таким образом, в течение 12 месяцев.

Бланширование частично готовит овощи и погружает их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это помогает сохранить вкус, цвет и текстуру овощей при заморозке.

Как бланшировать морковь

Бланширование — это простая техника, состоящая из нескольких шагов:

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения
  • Приготовьте большое ведро или миску с ледяной водой и кубиками
  • Поместите чистую нарезанную морковь в кипящую воду на 2 минуты текстура станет резиновой и не подходит для замораживания)
  • Немедленно обваляйте морковь и переложите ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления
  • Выньте морковь после того, как она достаточно остынет, примерно через 2–5 минут
  • Тщательно слейте воду с моркови .
  • Переложить в контейнеры/пакеты и заморозить.

Совет: предварительно заморозьте охлажденную морковь, чтобы она не слипалась при замораживании. Разложите на плоской поверхности, например, на выстланном бумагой противне. Поместите в морозильную камеру. Через час морковь должна застыть, и ее можно раскладывать по пакетам.

Замораживание нарезанной моркови без бланширования

Морковь можно заморозить, минуя процесс бланширования. Используйте их в течение двух месяцев. Подготовьте морковь, помыв и нарезав морковь до нужного размера.Упакуйте в морозостойкий контейнер или пакет с застежкой-молнией. Хранить в морозильной камере.

Замороженная жареная морковь

Заморозьте жареную морковь на срок до 3 месяцев.

Для заморозки застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым листом. Выложите полностью остывшую морковь в один слой на листе. Заморозьте примерно на два часа, прежде чем переложить в контейнер для морозильной камеры или пакет с замком.

Жареная морковь станет полностью мягкой при замораживании.Это не должно быть сдерживающим фактором, так как обжарка — это сохранение вкуса во время заморозки. Используйте эту морковь в супах, тушеных блюдах и соусах, чтобы добавить глубину вкуса. Добавляйте в блюда мелко нарезанную, протертую или протертую.

Замораживание нарезанной моркови с другими овощами

Лучший способ создать свои собственные пакеты смешанных замороженных овощей, включая морковь, — подготовить каждый вид отдельно. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера, бланшируйте и заморозьте каждый вид по отдельности, прежде чем смешивать овощи в одном контейнере или пакете с замком.Использовать в течение 12 месяцев.

Нужно ли размораживать замороженную нарезанную морковь перед использованием?

Если вы хранили нарезанную морковь в морозильной камере, лучше всего использовать ее в горячих блюдах сразу после заморозки. Текстура замороженной моркови меняется с хрустящей на довольно сырую и мягкую, что не заметно в приготовленных блюдах.

Супы, запеканки, тушеные блюда и любые другие горячие блюда, в которых морковь является обязательным ингредиентом, можно использовать в замороженном виде. Их не нужно размораживать или сокращать время приготовления.Но если вы хотите оттаять, эти два метода безопасны:

  • Разморозка в холодильнике: поместите замороженную морковь в холодильник на ночь.
  • Ванна с холодной водой: поместите контейнер или пакет в миску или кухонную раковину с холодной водой для быстрого оттаивания. Часто меняйте воду, пока она не оттает.

СОВЕТ. Если оставить размороженную морковь при комнатной температуре на любое время, вероятность роста бактерий увеличится. Храните в холодильнике, если вы не собираетесь использовать размороженную морковь сразу.

Сушка нарезанной моркови

Высушенную нарезанную морковь легко хранить, так как она занимает мало места и почти ничего не весит. Сухое хранение — отличный вариант, если место в холодильнике или морозильной камере ограничено, или если вы создаете собственные смеси трав и специй.

Подготовка моркови к дегидратации аналогична подготовке к заморозке.

  • Промыть под холодной водой с помощью щетки из щетины
  • Удалите верхушку и хвостик моркови
  • При желании очистить от кожуры
  • Нарезать кружками толщиной примерно ¼ дюйма (около 1/2 сантиметра).Любые более тонкие кусочки могут сложиться и провалиться сквозь полки дегидратора.
  • Бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Немедленно охладите в ледяной воде и высушите. Пропуск этого шага сокращает срок годности конечного продукта. Высушенная морковь будет выглядеть коричневой, а не ярко-оранжевой, и будет восстанавливаться медленнее.
  • Разложите охлажденную морковь на противнях дегидратора. Разложите в один слой и убедитесь, что они не соприкасаются.
  • Установите дегидратор на 135 F или 57 C. (Подробнее см. в руководстве по дегидратору).Продолжайте, пока морковь не станет хрустящей/сухой. Ломтики/чипсы моркови не должны иметь влажных пятен при нарезке. Будьте терпеливы, так как это может занять от 6 до 12 часов, в зависимости от толщины нарезанной моркови и влажности воздуха.

Прежде чем переложить сушеную морковь в контейнер, дайте ей полностью остыть.

Как узнать, испортилась ли морковь

Испорченная морковь обычно имеет запах, темный цвет и слизистую оболочку.Их нельзя есть, но можно компостировать.

Увядание или сморщивание и мягкая текстура указывают на то, что срок годности подходит к концу. Белый румянец на моркови означает, что она высыхает. Стоит попытаться регидратировать морковь, замочив ее в холодной воде не менее чем на час. Хорошо промойте их.

Если ваша морковь «сгорела в морозилке», ее все еще можно есть. Это означает, что влага и некоторый аромат были потеряны. Пострадало качество продуктов, но не безопасность.

Опции контейнера для хранения

По возможности выбирайте стеклянную тару для холодильника и морозильной камеры, особенно с вакуумной крышкой. Стеклянные контейнеры для хранения отлично подходят для хранения моркови по своим качествам превосходящим пластик:

  • Легче защитить от пятен и запахов.
  • Безопасны ли духовка и микроволновая печь — кто не хочет экономить на мытье посуды?
  • Можно безопасно дезинфицировать при высоких температурах
  • Более экологичны

Удаление воздуха из пакетов Ziplock:

При заполнении пакетов Ziplock морковью оставьте не менее дюйма свободного пространства.Это облегчит складывание пакетов, не открывая их.

Удалите как можно больше воздуха из пакетов Ziplock, чтобы предотвратить их высыхание и ожоги в морозильной камере.

  • Застегните молнию сверху, но оставьте место, чтобы вставить кончик соломинки для газированных напитков.
  • Используйте соломинку, чтобы высосать остатки воздуха перед тем, как запечатать угол.

Вакуумный аппарат наиболее эффективно удаляет воздух. Вакуумированные пакеты имеют более длительный срок хранения.

Советы по улучшению хранения

Совет 1. В большинстве холодильников ящики помечены для мяса и овощей.Используйте эти ящики. Они облегчают организацию холодильника и, что более важно, поддерживают температуру при открытой дверце. Сохраненные предметы будут лучше храниться.

Совет 2: Маркируйте и ставьте дату на моркови. Они хранятся до года в морозильной камере. Если вы используете пакеты Ziplock, напишите этикетки перед наполнением пакета. Писать на плоской поверхности гораздо легче.

Совет 3: Упаковка порций нарезанной моркови размером с муку увеличивает окно хранения, поскольку оставшиеся порции остаются полностью замороженными.

Нужно ли чистить морковь перед нарезкой?

Чистить морковь или не чистить морковь? Очевидная первая мысль, которая приходит в голову при переработке моркови.

Внутренний конфликт варьируется от «жизнь слишком коротка, чтобы чистить морковь» до «а не чистить ли вредно?» Вы выбираете — нет правильного или неправильного ответа, когда хотите хранить нарезанную морковь. Кожура моркови идеально съедобна, а некоторые питательные вещества*, такие как витамин С и В3, больше всего сконцентрированы в кожуре.Если кожа в синяках, кажется толстой и сухой, или морковь очень грязная, лучше очистить ее от кожуры.

Важно мыть морковь в любом случае – вытащите щетку для овощей с жесткой щетиной, погрузите морковь в холодную воду и слегка потрите; удалите все потенциальные землистые остатки.

Последние мысли

Морковь — полезный универсальный овощ. Хранение их свежими предлагает хрустящее совершенство для вашей коробки для завтрака без хлопот ежедневной подготовки.Добавление замороженной моркови к любому тушеному мясу, супу, соусу или приготовленному блюду мгновенно придает цвет и аромат.

Сушка моркови предназначена для длительного хранения. Восстановленная морковь используется так же, как замороженная морковь, но более универсальна.

Мелко измельчите кусочки моркови и добавьте в домашние смеси трав и специй или перекусывайте ими, как чипсами, если нарезать их достаточно тонко. Использование бесконечно.

Морковь – Служба транспортной информации

Информация о продукте

Название продукта

Немецкий Мёрен, Кароттен
Английский Морковь
Французский Морковь
Испанский Занаориас
Научный Daucus carota
Номер CN/HS * 0706 10 00

(* Комбинированная номенклатура/Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Морковь принадлежит к семейству зонтичных и предположительно имеет азиатское происхождение.

Морковь, относящаяся к корнеплодам, подразделяется на тепличную и раннюю морковь, яровую и осеннюю морковь и позднюю и хранительную морковь.

У тепличной и ранней моркови корень короткий, обычно тупой на нижнем конце, а у более поздних сортов корень длинный, заостренный. Они оранжево-красного цвета и состоят из центрального мозгового вещества и внешней коры. Их цвет обеспечивается высоким содержанием каротина (морковь имеет самое высокое содержание каротина среди всех видов овощей).Поскольку в мозговом веществе содержится меньше каротина и сахара, чем в коре, оно несколько светлее по цвету и имеет меньшую пищевую ценность. По этой причине предпочтительнее морковь с толстой корой и небольшим, хорошо окрашенным сердцевиной. Относительно высокое содержание сахара придает моркови нежный вкус.

Зеленая листва растет на верхнем конце корня и, в случае ранней моркови (моркови гроздьев), не удаляется. Однако более поздние сорта продаются вымытыми без листвы.

Качество/Срок хранения

Морковь должна быть без механических повреждений и насекомых, однородной окраски (верхняя часть корнеплода не должна быть зеленой) и формы. Они не должны быть горькими на вкус или древесными по текстуре.

Различные источники указывают максимальную продолжительность хранения следующим образом:

Температура Отн. влажность Макс. продолжительность хранения Источник
0,5 – 2°C 95% 28 дней [1]
0–1°С 95% 21 – 28 дней [5]
0–1°С не указано 10 дней [12]

Срок хранения и транспортировки моркови не может быть значительно увеличен за счет использования транспорта в контролируемой атмосфере.Это просто снижает риск того, что морковь станет горькой из-за созревающего газа этилена.

Использование по назначению

Морковь можно употреблять в сыром виде или готовить с различными блюдами, а также использовать для приготовления салатов, тушеных блюд и морковного сока, а также для консервирования.

Рисунки

(Нажмите на отдельные рисунки, чтобы увеличить их.)

Рисунок 1

Рисунок 2

Рисунок 3

Страны происхождения

В этой таблице представлены лишь некоторые наиболее важные страны происхождения, и ее не следует считать исчерпывающей.

Европа Франция, Польша, Италия, Великобритания, Нидерланды, Бельгия, Испания, Дания, Германия, Кипр
Африка Алжир, Марокко
Азия Израиль, Китай, Япония
Америка США
Австралия Новая Зеландия

Назад к началу

Упаковка

Морковь расфасована в ящики, ящики для фруктов, лотки, мешки, полиэтиленовые пакеты или сетки. Содержимое отдельных упаковок варьируется в зависимости от типа от 500 г (мешки) до 10 кг (коробки). Иногда груз паллетируется. Если морковь упакована в пластиковую пленку, перфорация обязательна. Пленочная упаковка, непроницаемая для водяного пара, заставляет морковь дышать анаэробно, что, в свою очередь, приводит к значительному ухудшению качества. Симптомами такого повреждения являются мягкие поверхности и безвкусный вкус. Анаэробное дыхание протекает в отсутствие кислорода, а необходимая энергия получается за счет брожения.

Назад к началу

Транспорт

Символы

Генеральные грузы

С контролем температуры

Транспортные средства

Суда, грузовики, железные дороги, самолеты

Контейнерные перевозки

Рефрижераторные контейнеры
с подачей свежего воздуха

Обработка грузов

Поскольку морковь чувствительна к ударам, с ней следует обращаться с соответствующей осторожностью.

Требуемая температура охлаждения всегда должна поддерживаться, даже во время обработки груза.

В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, иначе есть риск преждевременной порчи.

Коэффициент загрузки

2,40 м 3 /т (ящики для фруктов) [1]
2,12 – 2,27 м 3 /т (ящики) [1]
1.84 – 1,98 м 3 /т (ящики и мешки) [14]

Требования к месту для хранения

Прохладное, сухое, хорошо проветриваемое помещение

Разделение

Волокнистый канат, тонкие волокнистые сети, деревянные накладки

Крепление груза

быть закреплены таким образом, чтобы они не повредили друг друга. Пространства между упаковками или поддонами должны быть заполнены, чтобы предотвратить скольжение или опрокидывание. Выбрав правильный размер упаковки или грузовую единицу (модуль площади или составной модуль площади), трюмы могут быть загружены плотно (без пробелов).

Назад к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

RF Температура

Для моркови требуются особые условия температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Письменный заказ на охлаждение должен быть получен от грузоотправителя до начала погрузки. Этот порядок должен всегда соблюдаться на протяжении всей транспортной цепочки.

В следующей таблице приведены только приблизительные значения соответствующих температурных диапазонов. Температуры могут отличаться от этих значений в зависимости от конкретных условий перевозки.

Обозначение Диапазон температур Источник
Температура в пути 0,5 – 2°С [1]
0 – 1°С [5]
0 – 1°С [12]

Температура приточного воздуха никогда не должна быть ниже 0°C, так как в противном случае существует опасность повреждения из-за охлаждения [1].

Назад к началу

RF Влажность/влажность

Для моркови требуются особые условия температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Морковь должна быть защищена от всех видов влаги (морская вода, дождевая и конденсационная вода), чтобы морковь не стала мягкой и не загнила.

Назад к началу

Радиочастотная вентиляция

Для моркови требуются особые условия температуры, влажности/влажности и вентиляции (ПК VII) (климатические условия хранения).

Рекомендуемые условия вентиляции: циркуляционный воздух, 60 – 80 циклов в час с непрерывной подачей свежего воздуха, для предотвращения чрезмерной концентрации CO 2 , этилена и других газов.

Назад к началу

РФ Биотическая активность

Морковный дисплей 2-го порядка
биотическая активность.

Это живые органы, в которых преобладают процессы дыхания, так как их поступление новых питательных веществ прекращено.

Уход за грузом во время рейса должен быть направлен на контроль процессов дыхания (выделение CO 2 , водяного пара, этилена и тепла) таким образом, чтобы груз находился на желаемой стадии зрелости по прибытии в пункт назначения.Недостаточная вентиляция может привести к брожению и гниению груза в результате повышенного уровня CO 2 и недостаточного снабжения атмосферным кислородом (см. Вентиляция).

Назад к началу

Радиочастотные газы

CO 2 эволюция При хранении морковь выделяет CO 2 в процессе дыхания.
Верхний предел допустимого содержания CO 2 0.8 об.%
Эволюция этилена  
Активное поведение Скорость образования этилена очень низкая, менее 0,1 мкл/кг*ч [16].
Пассивное поведение Чувствительность к этилену может быть классифицирована как низкая [16] (аллелопатия).

Если вентиляция была недостаточной (мороз) или вышла из строя из-за неисправности, могут возникнуть опасные для жизни концентрации CO 2 или нехватка O 2 .Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа.

Назад к началу

RF Самонагревание/самовозгорание

Нет риска.

Назад к началу

Радиочастотный запах

Активное поведение Морковь имеет легкий приятный запах.
Пассивное поведение Морковь очень чувствительна к запахам.

Назад к началу

Радиочастотное загрязнение

Активное поведение Мытая морковь не вызывает заражения, но немытая морковь может вызвать.
Пассивное поведение Груз чувствителен к грязи, жирам и маслам. Соответственно, перед погрузкой трюмы или контейнеры должны быть чистыми и содержаться в строгом гигиеническом состоянии.

К началу

РФ Механические воздействия

Морковь чувствительна к механическим воздействиям.С морковью следует обращаться бережно при погрузочно-разгрузочных работах, транспортировке и хранении, так как в противном случае она может преждевременно испортиться.

Назад к началу

РЧ Токсичность / Опасность для здоровья

Если вентиляция была недостаточной (мороз) или не работала из-за дефекта, могут возникнуть опасные для жизни концентрации CO 2 или нехватка O 2 . Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа. TLV для концентрации CO 2 равен 0.49 об.%.

Назад к началу

RF Усадка/Нехватка

Потеря веса менее 1%. Однако морковь требует высокой относительной влажности, так как имеет тенденцию к высыханию.

Назад к началу

RF Заражение насекомыми/Болезни

Морковная муха: Морковная муха вызывает значительное ухудшение качества.

Склеротиниозная гниль: мягкая гниль моркови, вызываемая грибком Sclerotinia sclerotiorum, приводит к образованию белого мицелия с серебристыми каплями и твердыми черными пятнами.Корневое тело размягчается снаружи внутрь.

Серая гниль гнили: грибок Botrytis cinerea вызывает серую гниль плесени, которой способствует сухое хранение. Кроме того, что морковь покрывается плесенью, она усыхает.

Фузариозная гниль: Фузариозная гниль вызывается грибком Fusarium spec. и приводит к распаду внешней ткани. Особому риску подвергается физиологически и механически поврежденная морковь в хорошо проветриваемых трюмах. Потери могут составить 5 – 15%. Потери еще больше в случае моркови, упакованной в полиэтиленовую пленку.

Должны соблюдаться карантинные правила страны назначения, и к товаросопроводительным документам может быть приложен фитосанитарный сертификат. Информация может быть получена от фитосанитарных органов соответствующих стран.

Повреждение от охлаждения: морковь получает повреждение от охлаждения при 0°C. На поверхности овощей появляются трещины, а корни бледнеют.

К началу

Фрукты и овощи — охлаждать или нет?

Нет ничего более разочаровывающего, чем покупать свежие фрукты и овощи только для того, чтобы через несколько дней они испортились.Это пустая трата еды и похоже на ужасную трату денег. В большинстве случаев проблема заключается в неправильном хранении продуктов, но хорошая новость заключается в том, что эту проблему можно предотвратить.

Правильное хранение продуктов — лучший способ продлить их срок службы и предотвратить преждевременное гниение, чтобы вы окупили затраты на продукт и ничего не пропало зря. Если вы не уверены, какие продукты следует хранить в холодильнике, а какие нет, больше не удивляйтесь.

Взгляните ниже на полезную информацию о том, какие продукты должны найти свое место в вашем холодильнике, а какие красиво и уютно расположиться на столешнице. Зная эту информацию, вы можете сэкономить кучу продуктов и денег.

1. Помидоры

Вердикт: Не замораживать

Охлаждение может сделать помидоры мягкими и повлиять на их вкус. Вместо этого храните помидоры на открытом прилавке, где они могут дышать. Не храните их в пакете, так как они могут быстро созреть и превратиться в кашу.

2. Лук репчатый

Вердикт: Не замораживать

Лук плохо хранится в холодильнике, так как он может быстро размягчиться.Они любят свежий воздух, поэтому держите их в сетчатом мешочке, в котором они появились, и храните их в сухом месте, например в кладовой.

3. Картофель

Вердикт: Не замораживать

Картофель не любит хранить в холодильнике, потому что низкие температуры могут сделать его мягким и повлиять на вкус. Также нецелесообразно хранить их вместе с другими продуктами на прилавке или в кладовой, так как они выделяют газы, которые могут быстро испортить продукты вокруг них. Вместо этого храните их в бумажных пакетах отдельно в шкафу.

4. Виноград

Вердикт: Охлаждать

Виноград хорошо растет при низких температурах и должен постоянно храниться в холодильнике. Если оставить их вне холодильника, они станут мягкими и через несколько часов начнут сморщиваться. Вместо этого поместите пакет в холодильник подальше от других продуктов, которые могут ускорить их созревание.

5. Огурцы

Вердикт: Не замораживать

Огурцы довольно чувствительны.Прохладные температуры могут быстро сделать огурцы мягкими и слизистыми. Вместо этого держите их при комнатной температуре и вдали от других продуктов, потому что они чувствительны к газам, которые выделяют другие фрукты и овощи.

6. Авокадо

Вердикт: Охлаждать

Это может удивить людей, так как большинство людей хранят авокадо на столе до тех пор, пока они им не понадобятся. Хотя это может ускорить созревание, лучше поставить авокадо в холодильник, как только он достигнет идеальной зрелости. Это поможет замедлить созревание, чтобы оно оставалось свежим и готовым к употреблению в течение 3-4 дней.

7. Листовая зелень

Вердикт: Охлаждать

Вы хотите, чтобы листовая зелень оставалась холодной, так как это делает ее свежей и хрустящей! Хранение в бумажном пакете поможет впитать влагу и сохранить зелень красивой и свежей.

8. Зеленый перец

Вердикт: Охлаждать

Перец довольно долговечен и хорошо хранится в холодильнике.На самом деле, зеленый перец, защищенный от влаги, может храниться в холодильнике добрых 10 дней. Это справедливо и для большинства других сортов перца.

9. Бананы

Вердикт: Не замораживать

Даже не думай положить эти бананы в холодильник. Вместо этого держите их на прилавке отдельно от других продуктов, которые могут ускорить процесс созревания и испортить их… быстро!

10. Морковь и сельдерей

Вердикт: Охлаждать

Оба этих продукта хорошо хранятся в холодильнике, а прохладная температура может помочь продлить их жизнь на несколько дней.

Добавить комментарий