Правильное хранение меда: Как и где хранить мёд? Срок годности мёда

By alexxlab No comments

Содержание

Как и где хранить мёд? Срок годности мёда

Целебные свойства меда известны во всем мире. Благодаря содержанию витаминов и минералов он не только обладает изумительными вкусовыми качествами, но и может способствовать укреплению иммунитета и помогать организму справляться с различными заболеваниями. Так, при простуде, достаточно добавить совсем немного мёда в теплое питье. Мед марки Бабушкин погребок, который вы найдете только в супермаркетах ДА!, станет идеальным десертом к чаю в холодные осенние и зимние вечера! Однако для того, чтобы этот продукт приносил реальную пользу, его следует хранить при определенных условиях.

Срок годности мёда
Одним из важных моментов, которые волнуют любителей природных лакомств, является вопрос, сколько можно их хранить. На самом деле натуральная продукция пчеловодства может находиться в квартире очень долго. Это обусловлено ее консервирующими свойствами. Кроме этого, некоторые специалисты утверждают, что благодаря процессу дозревания, вкус становится более насыщенным, а аромат более тонким и приятным. Однако это возможно только при правильном содержании.

Если результат деятельности рабочих пчел откачали из сот и упаковали в ёмкости промышленным способом, то употреблять его в пищу можно в течение 1 года. Это не означает, что спустя 12 месяцев после производства его нельзя будет есть, но витамины и другие полезные вещества, которые входят в его состав, начнут постепенно разрушаться. По факту употреблять его в пищу можно: никакого вреда он не причинит, а вкус останется прежним.

В целом, при грамотной организации условий срок годности может достигать 3 и более лет.

Если говорить о сотах, то срок годности их гораздо выше. Это обусловлено тем, что соты являются натуральными и представляют собой естественную защитную оболочку из воска. Она способна предотвратить вредное воздействие окружающей среды и замедлить процессы кристаллизации . Но соты подвержены негативному воздействию таких насекомых, как моль, которые откладывают яйца в восковой рамке. Поэтому такой десерт рекомендуется плотно обмотать тканью либо разрезать на части и разложить по стеклянным банкам.

Факторы, влияющие на срок годности
На срок годности влияет целый комплекс факторов, включая следующие:
• сорт;
• химический состав;
• рацион пчел;
• зрелость.

Если в меде большое количество сладкого вещества (пади), то это значительно сокращает срок годности. В случае, если пчелы искусственно подкармливаются сахаром, то готовая продукция быстро скисает. Помимо этого, пчелопродукт может забродить, если его откачать до момента достижения им зрелости. Это приведет к быстрому брожению и появлению пенки и кисловатого запаха.

Кроме этого, на срок годности оказывает влияние правила хранения.

Это означает, что если нарушить основные правила содержания продукции пчеловодства, то мед может испортиться гораздо раньше разрешённого срока годности (1 года). И, наоборот, при соблюдении всех условий его можно употреблять и спустя 12 месяцев без ущерба вкусовым качествам и без вреда для здоровья.

Основные правила хранения
Существуют определенные правила, как следует хранить мед. Соблюдая их, он останется свежим и полезным долгое время. К ним относятся следующие:

1. Тара. Для этих целей отлично подойдут ёмкости, выполненные из стекла, глины, керамики, дерева, алюминия, нержавеющей стали. Вместе с тем, тара из металла может серьезно сократить срок годности, поскольку, вступая в реакцию с содержимым, металл выделяет токсины, что напрямую влияет на сохранность пчелопродукта. Объем посуды по стандарту не должен быть более 3 литров. Это вполне объяснимо, поскольку чем больше ёмкость, тем дольше он будет использоваться и чаще открываться. Это будет способствовать попаданию кислорода и различных микроорганизмов, что может повлиять на качество и полезные свойства.

2. Температурный режим. Допускается хранить мед при комнатной температуре, но не выше 20°С. Не следует оставлять ёмкость под прямыми солнечными лучами, так как они в совокупности с высокой температурой способствуют потере полезных свойств, кристаллизации и брожению. А если его нагреть, то он выделяет токсины и может быть даже опасен для организма. Следует помнить, что не стоит создавать перепады температуры, так как это способствует неравномерной кристаллизации этого целебного лакомства. Конечно, это не сильно отражается на содержании витаминов и других полезных веществ, но консистенция может несколько измениться (сверху мед будет жидким, а на дне более твердым).

3. Влажность воздуха. Помещение, в котором предполагается оставить баночку с медом, должно быть относительно сухим. Влажность не должна превышать 75%. Иначе в ёмкости могут завестись болезнетворные организмы, которые любят сырость. Одним из подобных вредителей является плесень. Она не просто портит медовое угощение, минимизируя количество витаминов и минералов, но и способна привести к серьезному отравлению.

Учитывая вышеизложенные рекомендации, хранить мед дома лучше в кладовке либо в закрытом шкафчике с крупами. Не противопоказано помещать ёмкость и в холодильник. Главное следить за тем, чтобы температура не была ниже 5° и в закрытом пространстве не было избыточной влажности.

При соблюдении перечисленных правил продукция пчеловодства будет оставаться полезной долгое время и доставит гастрономическое удовольствие.

Условия сохранения пчелиных сот аналогичны тем, которые подходят жидкому меду. Для более длительного хранения его рекомендуется разрезать на части и поместить в герметичную тару.

При правильном хранении медовое лакомство приносит колоссальную пользу для всего организма, в том числе может способствовать:
• стимулированию работы внутренних органов;
• нормализации пищеварения и функционирования желудочно-кишечного тракта;
• укреплению иммунитета;
• нейтрализации опасных микроорганизмов;
• улучшению настроения и т.д.

Кроме этого, это уникальное по своему химическому составу и свойствам вещество активно применяют в косметологии. Доказано, что медовые маски могут оказывать положительное действие в борьбе со старением, минимизируя мелкие морщинки, делая кожу гладкой и эластичной. Благодаря бактерицидным свойствам кожа может становиться более чистой. При этом очень важно организовать правильное место содержания меда для косметических процедур.

Таким образом, самыми приемлемыми условиями для сохранения всех целебных свойств и вкусовых качеств пчелопродукта являются темное прохладное сухое место в плотно закрытой ёмкости. Так, можно употреблять медовое лакомство с пользой для здоровья 1 год и более.

Несоблюдение правил хранения мёда
Несмотря на то, что основные условия для сохранения медового лакомства достаточно простые, соблюсти все требования полностью бывает весьма проблематично. Поэтому нужно знать, к чему это может привести. Существуют признаки, обнаружив которые, можно понять испорчен продукт или нет. К ним относятся следующие:
• более темный цвет;
• выраженный запах брожения;
• кисловатый вкус;
• сильное увеличение объема;
• появление пенки на поверхности.

При наличии перечисленных признаков, целебные свойства исчезают и такое лакомство лучше выкинуть. Никакой пользы оно не принесет, а может даже навредить.

Кроме этого, спустя некоторое время после покупки, в баночке можно обнаружить расслаивание. Такое разделение на несколько частей происходит по следующим причинам:
• преждевременный сбор;
• нагревание;
• повышенная влажность;
• добавление сахара или сиропа;
• перемешивание разных сортов;
• естественные процессы кристаллизации.

Такая продукция не вредна, но и не обладает выраженными полезными свойствами. Поэтому можно просто употреблять ее вместо сахара.

Вместе с тем, если пчелопродукт в банке начал густеть и в нем появились кристаллики сахара, не стоит сильно переживать по этому поводу. Это может свидетельствовать о его натуральном происхождении. Если же он длительное время остаётся очень жидким, то вероятнее всего он синтетический, то есть для его изготовления недобросовестные производители использовали свои хитрости.

Таким образом, наличие в меде целебных свойств зависит от того, насколько правильно его содержат. Должны соблюдаться простые условия, включая выбор тары, создание комфортного температурного режима, определенной влажности воздуха. Кроме того, ёмкость должна быть герметичной и хорошо закрываться. В этом случае можно лакомиться медом очень долго.

08.11.2019

Как правильно хранить мед | Пчеловед

Правильное хранение меда — не менее ответственный этап, чем выбор и покупка натурального качественного меда. И сегодня мы расскажем обо все тонкостях правильного хранения меда.

Разберем основные факторы, влияющие на сохранность полезных веществ в меде при хранении:

1. Свет.

Мед следует хранить в темном месте, так как свет губительно на него действует — под его воздействием происходит разрушение содержащихся в меде ферментов.

Взять к примеру такой фермент как диастаза — именно по его наличию или отсутствию определяют натуральность меда, а по его количественному содержанию определяют качество меда.

Этот фермент определяется легче остальных, и по его количеству судят о количестве всех остальных ферментов в меде.

Так, меда с содержанием фермента диастазы менее 14 единиц считают низкокачественными (малоценными), а мед с содержанием диастазы от 15 единиц и выше — уже считается высококачественным, и чем диастазное число выше, тем качественнее и полезнее мед.

Так вот, при хранении меда на свету, ферменты содержащиеся в меде разрушаются, и диастазное число постепенно снижается, со скоростью около 0,7 единицы в месяц.

Таким образом, если хранить мед в светлом месте, то за год диастазное число (ДЧ) снизится примерно на 8,4 единицы. Например, был мед с ДЧ 20 единиц, а через год станет с ДЧ 11,6 единиц.

Кроме того, некоторые сорта меда, особенно светлые, при длительном хранении на свету могут начать темнеть, а также расслаиваться.

«расслоившийся» мед

«расслоившийся» мед

2. Температура.

Как известно — холод отличный консервант, и в случае с медом это также работает.

При хранении меда в темном месте, но при комнатной температуре ферменты содержащиеся в меде также продолжают постепенно разрушаться. В этом случае диастазное число снижается немного медленее — со скоростью порядка 0,5 единицы в месяц.

Проводился эксперимент с заморозкой меда — измеряли диастазное число, после чего мед замораживали в морозилке и хранили в ней в течении года. Через год мед доставали из морозилки и вновь измеряли диастазное число — и оно оставалось прежним.

Но в бытовых условиях не у всех есть возможность хранить мед в морозилке, поэтому оптимальной для хранения меда считают температуру в диапазоне от -5 до +5 градусов.

Однако следует избегать резких перепадов температуры (которые возникают, например, при хранении меда на балконе) — они также могут привести к расслаиванию меда, и потере им некоторого количества полезных веществ.

3. Влажность и запахи.

Мед гигроскопичен, и хранить его следует в герметичной посуде, в месте с низкой влажностью и без резких посторонних запахов.

При хранении в открытой (либо не плотно закрытой) таре мед может набрать влагу из воздуха, стать жидким, и в конце концов забродить.

4. Тара для хранения меда

Оптимальной тарой для хранения меда в современных условиях является стеклянная банка. Стекло экологично, химически инертно, и не вступает в химическую реакцию с медом. Банка плотно закрывается крышкой, защищая тем самым содержимое от влаги и посторонних запахов. Единственное от чего стекло не защищает — это свет, но и это не проблема, если хранить банку в темном месте, или защитить от света, обернув плотной бумагой или тканью.

Деревянная и глиняная посуда также является экологичной и подходящей, но сейчас это уже скорее экзотика.

Пластиковые «куботейнеры» для хранения меда — самая распространенная сейчас «промышленная» упаковка для меда, но я бы не питал иллюзий на счет ее экологичности и безопасности.

Пластиковые «куботейнеры» для хранения меда — самая распространенная сейчас «промышленная» упаковка для меда, но я бы не питал иллюзий на счет ее экологичности и безопасности.

А вот к хранению меда в различной пластиковой таре нужно относится с осторожностью, така как мед химически очень активен, также активны различные ферменты и органические кислоты, входящие в его состав, поэтому лучше избегать пластиковой тары для хранения меда. По этой же причине следует избегать хранения меда в алюминиевой и оцинкованной таре.

Хранение меда во флагах не только ухудшает вкусовые качества меда, но и может нанести урон здоровью. Хотя совсем недавно алюминиевые фляги считались приемлемой тарой для хранения меда. Возможно в скором будущем мы узнаем много «интересного» и про широко используемых сейчас для хранения меда пластиковые «куботейнеры».

Хранение меда во флагах не только ухудшает вкусовые качества меда, но и может нанести урон здоровью. Хотя совсем недавно алюминиевые фляги считались приемлемой тарой для хранения меда. Возможно в скором будущем мы узнаем много «интересного» и про широко используемых сейчас для хранения меда пластиковые «куботейнеры».

Резюме

Если обобщить все вышесказанное, то хранить мед лучше в стеклянной таре с плотной крышкой в темном месте с постоянной низкой температурой от -5 до +5 градусов. Например, таким местом для баночки меда может быть холодильник.

Надеюсь что эта статья оказалась для вас полезной, и поможет круглый год иметь под рукой вкусный и полезный мед.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, и делитесь полезной информацией со своими друзьями!

Моя почта: [email protected]

Вопрос: Как хранить мед? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Как хранить мед. Правильное хранение меда в домашних условиях

Видео взято с канала: Алтай здрав Старовер Москва


 

Как хранить мед в домашних условиях?

Видео взято с канала: Vladimir Bazekin


 

Как правильно хранить мед в домашних условиях

Видео взято с канала: Ольга Папсуева


 

Как правильно хранить МЁД годами.

Температура хранения, расслоение МЁДА

Видео взято с канала: Пасека в объективе


 

КАК ХРАНИТЬ МЕД? 4 ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА ХРАНЕНИЯ МЕДА!

Видео взято с канала: ДОБРЫЙ ПАСЕЧНИК


 

Как хранить мед?

Видео взято с канала: Пчелы начинающим


 

КАК ХРАНИТЬ МЕД? СОВЕТЫ ПЧЕЛОВОДА КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ МЕД!

Показать описание

Подписывайтесь, друзья: https://www.youtube.com/channel/UCRdHXv5jBTlUDxV1UGD_cYQ?sub_confirmation=1.
Наши магазины: http://www.dobryj-pasechnik.ru/?utm_source=youtube&utm_medium=paceka&utm_campaign=link.
Как правильно хранить мед? Этот вопрос часто задают покупатели меда. Сегодня я решил рассказать об основных правилах хранения меда. Важным условием правильного хранения меда является температура. Для длительного хранения подходит температура до 20 градусов тепла. При более высоких температурах мед может расслоиться. Пчелиный мед является гигроскопичным продуктом. Он способен впитывать влагу из окружающей среды. Поэтому если в помещении повышенная влажность, то мед следует хранить в плотно закрытой таре. Также мед имеет способность впитывать окружающие запахи. Поэтому его в открытом виде не рекомендуется хранить рядом с резко пахнущими продуктами и предметами. Например рядом с луком, чесноком. Нельзя допускать попадания на мед прямых солнечных лучей. Они приводят к разрушение витаминов, находящихся в меде. Важно подобрать правильную посуду для хранения меда. Для длительного хранения меда оптимальной будет стеклянная посуда, керамическая посуда, деревянная посуда, обработанная изнутри воском. Также мед можно хранить в пищевом пластике, алюминиевой посуде, но эти материалы лучше использовать для временного хранения. Категорически нельзя мед в хранить в посуде из черного железа и оцинкованного железа. С этими металлами мед вступает в реакцию. Резюмируя мои советы для длительного хранения меда я рекомендую стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Поставить мед следует в прохладное и темное место без доступа солнца и перепадов температур. Эти нехитрые рекомендации помогут вам хранить мед долго, сохраняя все его лечебные и питательные качества!

Видео взято с канала: ПАСЕКА ВЛАДИМИРА ЖУКОВА


Мед: хранение и срок годности

Мед – редкий продукт, который может храниться очень долго без потери целебных качеств. Монахи на Руси предпочитали употреблять его в пищу после двух-трех лет выдержки. По мнению некоторых экспертов, мед, хранение которого было правильно организовано, имеет более насыщенный вкус и тонкий аромат, благодаря процессу естественного дозревания. Сотовый мед хранится еще дольше. В ульях диких пчел он накапливается годами, не теряя ценных биологических свойств.

Правильное хранение меда

Этот продукт часто подвергается фальсификации, поэтому выбирать его надо очень тщательно. Чтобы оградить себя от подделок, лучше всего завести знакомого пасечника и покупать у него настоящий целебный мед. Хранение этого продукта имеет свои особенности. Надо подобрать подходящую тару, обеспечить правильный световой, температурный режим и оптимальную влажность.

Температура воздуха

Чтобы мед долго оставался вкусным и сохранил все свои целебные качества, важно беречь его от перегревания. Лучше всего держать его при температуре от -5 до +50С. Разрушение ценных для здоровья человека энзимов зависит от окружающей температуры. До +100С снижение активности веществ незначительно, но уже при +200С она падает на 1,5-2% в месяц, что существенно снижает полезные свойства меда при длительном хранении. При нагревании выше +400С уже через несколько дней энзимы разрушаются. Колебаний температуры лучше избегать. В домашних условиях мед лучше всего сохраняется в холодильнике. Производители все чаще применяют глубокую заморозку, так как снижение температуры до -200С на качество меда существенно не влияет.

Воздействие солнечного света на мед

Хранение меда на свету недопустимо. Согласно исследованию немецкого ученого Дустмана, продукт, простоявший на подоконнике в течение всего двух суток, теряет целебные свойства. Кроме того, он темнеет и начинает расслаиваться. Лучшая емкость для хранения меда в домашних условиях – герметично закрытая стеклянная банка. Ее единственный недостаток – светопроницаемость. Если есть возможность, мед помещают в темное прохладное помещение или обеспечивают таре полное затемнение.

А теперь пора вспомнить, как красиво выставляют мед на прилавки продавцы, и подумать, как долго он там находится…

Емкости для хранения

Мед можно хранить в той посуде, которая не повлияет на его химический состав и вкусовые качества. Для этого подходят:

  • Стеклянные емкости: банки, бутыли и так далее. Лучше, если они изготовлены из затемненного стекла.
  • Деревянные бочонки. Подходящие породы дерева: ива, береза, бук, ольха, липа. Изготовленные из хвойных пород, осиновые или дубовые бочки не годятся, они портят вкус и вызывают изменение цвета.
  • Керамические емкости, покрытые глазурью. Изделия из необработанной глины впитывают атмосферную влагу, поэтому не подходят.
  • Никелированная, эмалированная посуда.
  • Тара из пищевого пластика. Сначала были опасения в ее использовании, но, согласно проведенным исследованиям, пищевая пластмасса не выделяет пластификаторы и не влияет на вкус.

Необходимо использовать сухую чистую посуду. Остатки старого меда оставлять нельзя, они могут вызвать процесс брожения. Крышки должны прилегать очень плотно, так как мед гигроскопичен и способен впитывать воду из воздуха.

Воздействие других продуктов на мед

Хранение меда рядом с остро пахнущими продуктами приведет к моментальному впитыванию их аромата. Желательно убрать его подальше от соленой рыбы, копченостей, квашеной капусты и прочих обладающих характерным запахом продуктов.

Производители указывают срок годности в один год, и желательно его придерживаться. При бытовом хранении невозможно идеально соблюсти все условия и сохранить все витамины и активные вещества.

Как хранить мед: правила хранения меда в домашних условия — где и как лучше

1 октября 2021

Мед известен как едва ли не единственный натуральный продукт, который никогда не портится благодаря высокому содержанию бактерицидных веществ. И правда, горшочки с этой целебной пищей находили даже в гробницах фараонов, и волшебный мед оставался так же пригоден в пищу, как и много веков назад. 

Да, мед никогда не покроется плесенью и не сгниет, подобно другой еде, но это вовсе не означает, что баночку с медом можно поставить куда угодно и забыть о ней.

Как правильно хранить мед

Правильное хранение мёда поможет предотвратить засахаривание или потерю его полезных свойств.

В чем хранить мед в домашних условиях: выбор тары

• Мед активно впитывает в себя вещества из окружающей среды, поэтому стоит ответственно подойти к выбору емкости для хранения. Самым лучшим вариантом считается стеклянная, глиняная или керамическая посуда, перед этим тщательно вымытая и высушенная. Также, не стоит забывать про герметичную крышку. 

• Не возбраняется держать мед и в деревянных кадках, особенно если они покрыты изнутри воском, именно так поступали наши предки. Но нужно учесть, что подходит далеко не вся древесина, например, хвойным породам свойственно выделять смолу, которая негативно влияет на мед, а из-за дуба мед может потемнеть. Самыми лучшими считаются бочонки из липы. 

• С осторожностью следует подойти к емкостям из пластика. Срок хранения меда в них не должен превышать один год, после этого сладкое кушанье начинает вступать в реакцию с вредными веществами, содержащимися в пластмассе. 

• Категорически запрещено как хранить мед, так и перевозить его, в железе, оцинкованной стали, меди и прочих металлах. Не рекомендуется даже зачерпывать мед железной ложкой, это может плохо повлиять на его вкусовые качества.

Хиты продаж в магазине

Где лучше хранить мед: выбор места

После выбора емкости важно так же определиться с правильным местом и соблюдать следующие условия: 

• Мед не должен попадать под прямые солнечные лучи, особенно это касается стеклянных банок. 

• Температура хранения не должна превышать 20 градусов. Любой мед, домашний или покупной, легче переносит прохладу, чем жару, поэтому можно хранить мед в холодильнике сухой заморозки. В сильном тепле же он начинает расслаиваться. 

• Мед так же не любит высокую влажность, потому что он впитывает капли из воздуха и разжижается. Лучший выход — держать его в сухом месте, либо плотно закрывать крышкой. 

• Мед, как губка, способен впитывать «чужие» запахи, поэтому его стоит хранить подальше от специй, рыбы и прочих сильнопахнущих вещей. 

Если подвести итог, то идеальным выбором для хранения меда будет не сильно влажный погреб, застекленный балкон, температура на котором не падает ниже 6 градусов, либо закрытый шкафчик в квартире, подальше от батарей.

Сколько может храниться мед дома

Официально по ГОСТу время хранения меда составляет от одного года до двух лет, в зависимости от его сорта, состава и наличия добавок. Но если досконально соблюдены все вышеперечисленные правила хранения меда, то сладкий янтарь может радовать глаз и вкус человека буквально вечно.

Пользуются спросом после прочтения

Башкирский мед — Правильное хранение меда для граждан Российской Федерации

Как сохранить многообразные питательно-физиологические свойства меда? Мед – один из немногих продуктов питания, который при надлежащем хранении годами не теряет присущих ему «внутренних качеств» Самое лучшее хранение меда – это вечная мерзлота. Например, материк Антарктида. Где находится Княжество русского кладоискателя Юрия Харчука. Для этого, однако, нужно учитывать некоторые правила.

Хранение в подходящей посуде

Лучше всего для хранения меда подходит нейтральное к вкусовым веществам стекло. Настоятельно рекомендуются трехлитровые банки. Их преимущества перечислены ниже. Они гигиеничны, практичны.
Не вредны для окружающей среды, так как их можно использовать много раз.


Банка с медом прекрасно выглядит на любом столе. Поэтому мед постоянно находится в вашем распоряжении, его не надо перекладывать в другую посуду и тратить на это лишнюю энергию. Крышка банки должна закрываться герметично. Для этого подходят часто используемые пластмассовые крышки. Мед содержит кислоты, поэтому нужна еще бумажная прокладка, покрытая пчелиным воском. Такая прокладка исключает нежелательные реакции. Закручиваемые металлические крышки, покрытые слоем нейтрального к продуктам питания материала, функционально безупречны и практичны.
При мойке будьте внимательны, не поцарапайте защитный слой. Использование жестяных и пластиковых ведер для меда по многим причинам вызывает сомнения.
Продукт питания «натурального производства» не сочетается ни с жестью, ни с пластиком.
После многократного использования жестяные и пластиковые ведра уже не очень надежны (в случае сомнений проверьте на водопроницаемость!).
Жестяные емкости очень легко поцарапать. Поврежденные ведра быстро ржавеют, что вредно для содержащегося в них меда. Их следует выбрасывать.
Ведра из пищевой пластмассы часто имеют собственный въедливый запах. Такие ведра чаще всего одноразового использования, выброшенные – они загрязняют окружающую среду. Доставать мед из таких емкостей неудобно, а сами они на столе выглядят отнюдь не декоративно.

Воздействие света на мед

Особенно ценные компоненты меда свето– и теплочувствительны. К ним относятся ферменты сахароза, диастаза, глюкозооксидаза, которые содержат бактерицидные вещества и противодействуют кариесу и различным инфекционным заболеваниям, вызываемым бактериями. Поскольку мед редко продается в светозащитных стеклянных банках (вероятно, такова психология торговцев – какая глупость!), следите за тем, чтобы банки с медом не стояли долго на свету, и прежде всего на солнечном.
Если вы видите, что мед продается не в стеклянной банке – это гарантия, что мед подделка.
Чувствительность меда к воздуху и запаху научно доказаны
Существует множество важных причин для того, чтобы хранить мед в закрытой посуде. Из меда в открытой емкости улетучиваются эфирные масла, так называемые ароматические вещества, которых в меде содержится не менее 60.
Считается, что они оказывают такое же действие, как витамины.
Мед в открытой емкости впитывает воду и из-за этого может прокиснуть (забродить). В помещении с температурой 21 °C и влажностью воздуха 65–70 % и выше открытый мед хорошо впитывает влагу. Мне приходилось покупать мед продающийся у дороги, который имел запах и привкус выхлопных газов.
Мой совет. Я держу банку с медом всегда закрытой, даже во время завтрака, и открываю ее только тогда, когда надо взять меда, после чего сразу закрываю. Бактерицидные вещества меда препятствуют образованию плесени, даже если на ноже остаются крошки хлеба или следы масла, и они попадают в мед. Условие: натуральный, экологически чистый пчелиный мед, не подвергнутый термической обработке.

Чувствительность меда к теплу

В улье мед хранится рядом с живущими там пчелами, среднегодовая температура там – от 17 до 19 °C, а максимальная температура не выше 37 °C. Правда, зимой боковые соты промерзают, так как пчелы покидают их, собравшись в клуб в центре улья. При какой температуре хранить мед – нам подсказывают пчелы, хранящие его в улье в естественных условиях.

Мой совет. Храните мед всегда в прохладном, сухом, темном месте (можно в подвале!).

Как хранить мед

Мед — это очень полезное и вкусное лакомство, залогом его уникальных целебных свойств являются пыльца и ферменты, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению аппетита, имеют благоприятное воздействие на нервную систему. А регулярное употребление меда вместо сахара способствует похудению. Зная, как хранить мед, вы сбережете истинную ценность этого продукта.

Условия хранения меда

Важную роль в хранении играет емкость, в которую вы поместите мед. Идеальной тарой служат деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Не подходят лишь дубовые бочки, в которых продукт начинает темнеть. Также мед хорошо сохранится в бидонах, флягах из алюминия или нержавеющей стали, в жестяных банках с внутренним пищевым покрытием, стеклянных емкостях и глазурованной керамике.

А вот в оцинкованной, медной или свинцовой посуде мед непременно испортится. Кислоты, содержащиеся в меде, вступают в реакцию с металлом, образуя опасные для человеческого организма вещества. В железной таре мед приобретет неприятный железистый привкус. Кроме того, мед отлично впитывает запахи, поэтому не стоит держать его рядом с сильно пахнущими продуктами, например, с рыбой и соленьями. В противном случае сладость запахнет грибочками или селедочкой.

Мед нужно хранить в чистом, сухом и темном помещении. Очень важно, чтобы тара герметично закрывалась. Этому правилу следует неукоснительно следовать тем, кто занимается производством или распространением продукта. В домашних условиях свой горшочек меда вы можете поставить в холодильник. Температура не должна быть ниже -20 градусов. В таких условиях целебные свойства меда не теряются. А вот если мед стоит на жаре (35—40 градусов выше нуля), то химический состав быстро изменяется и от когда-то полезного лакомства не остается ничего, кроме углеводов.

Сколько можно хранить мед

Зная, как хранить мед, вы непременно зададитесь вопросом, как долго продукт будет пригоден для употребления. Современные хозяйки зачастую доверяют сообщению на упаковке — срок хранения 1 год. Однако это не значит, что по истечении этого периода продукт становится непригодным. Мед характеризуется уникальными консервирующими свойствами, благодаря которым он долго сохраняет вкусовые и целебные качества. Однако это действует только при условии соблюдения правил хранения. Некоторые эксперты считают, что со временем мед становится только вкуснее, ведь происходит своеобразный процесс дозревания. Так, настоящие ценители отдают предпочтение меду 2-3-летнего возраста.

Помните, что со временем «правильный» мед мутнеет и засахаривается (становится более густым). Пора жидкого меда — это летний период откачки, а вот если вам предложат жидкий продукт посредине января, то это значит, что его подогрели и уничтожили все полезные вещества.

4 простых совета по правильному хранению меда для продления срока его годности – Наше руководство

Нет ничего слаще свежего сырого меда, поэтому он всегда был основным ингредиентом на многих кухнях. Если добавить вишню к вкусной добавке в блюда и напитки, мед тоже никогда не портится, но это не значит, что вы можете игнорировать его потребности в хранении.

Хотя существуют способы восстановить первоначальный блеск меда после того, как он начнет кристаллизоваться или мутнеть, правильное хранение в первую очередь может предотвратить оба сценария и гарантировать, что вы сможете сохранить его качество на долгие годы.Имея это в виду, приведенные ниже советы должны помочь вам правильно хранить сырой мед: 

Совет № 1. Храните мед в плотно закрытой таре 

на открытом воздухе с плохой герметизацией может привести к попаданию влаги. В связи с этим лучше хранить мед в оригинальном контейнере или переместить его в стеклянную банку с резиновыми крышками. Стекло часто является идеальным выбором, поскольку непищевые пластиковые или металлические контейнеры имеют тенденцию окислять мед.

Совет № 2. Храните мед при средней комнатной температуре 

Мед не любит нагреваться или охлаждаться, когда речь идет о длительном хранении, поэтому обязательно храните герметичный контейнер при комнатной температуре от 18°C ​​до 24°C. Это связано с тем, что воздействие на мед прямых солнечных лучей или нагревания может привести к потемнению цвета и изменению вкуса, поэтому спрячьте его на полке или в кладовой, чтобы сохранить его первоначальное качество.

Совет № 3: избегайте охлаждения меда и замораживайте его только в крайнем случае полутвердый.

Если у вас есть большое количество меда, который необходимо хранить в течение длительного периода времени, храните его в морозильной камере, чтобы сохранить мед без риска грануляции , но это должно быть крайней мерой , так как любое резкое колебание температуры может влияет на качество меда.

Практический результат

Хранение меда и сохранение его свежести на долгие годы — относительно простой процесс. Следуя приведенным выше простым советам, вы сможете получить мёд самого высокого качества, не подвергаясь кристаллизации и грануляции с момента покупки до последней сахаристой капли.

Мы предлагаем одни из лучших сортов ароматизированного меда, чтобы люди могли насладиться сладким вкусом сырого меда в Новой Зеландии. Свяжитесь с нами по телефону 03 541 8930, если вы хотите попробовать наш вкусный сырой новозеландский мед!

Понравился этот контент?

Вы можете поддержать наш бизнес и нашу миссию, поставив лайк

Страница Facebook
, следите за нами на

Инстаграм
или подписаться на нашу рассылку ниже.

Как хранить мед для продления жизни

Способ хранения меда жизненно важен для его долговечности.Хотя кристаллизация — естественный процесс, это не означает, что мёд «уходит». Тем не менее, есть способы хранения, позволяющие максимально избежать этого процесса. Мед имеет длительный срок хранения из-за высокой концентрации сахаров, и при правильном хранении он может иметь неограниченный срок хранения.

В конечном счете, то, как вы храните свой мед, зависит только от вас. Тем не менее, ознакомьтесь с нашими советами о том, как правильно хранить мед.

Мед, каким мы его знаем

Мед начинает свое путешествие в виде жидкого цветочного нектара, который пчелы собирают и приносят в улей в специальном органе хранения в своем теле.

Пока они возвращаются в свой улей, происходит механизм смешивания нектара с природными ферментами. Попав в улей, они запасают нектар в восковых ячейках, и начинается процесс обезвоживания. Это происходит до тех пор, пока содержание воды в нектаре не достигнет 17,1 процента. Как только эта консистенция достигнута, мед считается сформированным.

Мед, не прошедший коммерческую или химическую обработку, называется медом-сырцом. Чистый и неподдельный, этот мед поступает прямо из улья, и это самый полезный мед, который вы можете найти.

Сахара и их влияние на хранение

Нектар, собранный медоносными пчелами, содержит несколько видов сахара, например глюкозу, сахарозу и фруктозу. В процессе сбора нектара пчелы добавляют в него ферменты, превращающие большую часть сахарозы в глюкозу и фруктозу.

Глюкоза очень быстро гранулируется, а фруктоза устойчива к грануляции. Глюкоза менее растворима в воде, а значит, быстрее выйдет из раствора и гранулируется, отсюда и кристаллизация. Фруктоза будет оставаться в растворе в течение длительного времени из-за растворимости в воде.

Выделение глюкозы из жидкой формы меда считается процессом кристаллизации. Несмотря на то, что это не означает, что мед закончился, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы этого не произошло.

Как сохранить мед жидким

  1. Герметичный контейнер: Самый простой способ замедлить кристаллизацию — хранить мед в закрытом контейнере при комнатной температуре.
  2. Заморозка: Вы можете остановить это более решительно, заморозив его, хотя не рекомендуется хранить его в холодильнике, так как вы получите противоположный желаемому результат.Ферментация может произойти, если мед слишком влажный.
  3. Темные места: Во избежание ухудшения аромата и вкуса меда лучше всего хранить его в темных местах.
  4. Контейнеры: Старайтесь хранить мед в контейнерах из стекла, нержавеющей стали или керамики с резиновыми уплотнениями. Так как мед кислый, следует забыть о металлических и пластиковых емкостях.
  5. Фильтрация: Некоторые пчеловоды используют фильтрацию для замедления кристаллизации.Это удаляет компоненты, которые вызывают переход в первую очередь. Если вы решите это сделать, помните о типе используемого фильтра. Когда фильтр имеет очень маленькие отверстия и мед проталкивается через него, можно удалить и пыльцу.

Хранение мёда в рамах для мёда

Пчеловоды должны принимать меры для контроля количества сот, которые они хранят. Обработка меда сразу после его создания не всегда достижима.

Обычной практикой хранения меда здесь является замораживание медовых рамок.В качестве дополнительного слоя защиты их обертывание пластиком герметизирует раму. Это гарантирует, что они защищены от плесени или брожения, но обязательно обратите особое внимание на возможность просачивания влаги внутрь.

Когда пришло время вынуть рамки из морозильной камеры, дайте им полежать при комнатной температуре с пластиковой пленкой. Это предохраняет поверхность гребней от образования конденсата.

Хранение меда дома

Мед очень легко хранить. Просто поместите его в место с умеренной температурой, подальше от солнечного света и убедитесь, что контейнер плотно закрыт.

Рекомендуется использовать оригинальный контейнер. Хотя, если заменить его на стеклянную банку, тоже пойдет. Избегайте использования металла, потому что он может окисляться.

Если вы решите хранить мед в холодильнике, имейте в виду, что мед затвердеет, и его будет трудно использовать, когда он вам понадобится.

Предпочитаете сливочный или кристаллизованный мед?

Хотя в Северной Америке предпочтительным видом меда является жидкий, в некоторых частях мира фаворитом является кристаллизованный или взбитый мед.

Сливочный мед получается путем добавления небольшого количества кристаллизованного меда в порцию жидкого меда. Этот процесс заставит мед кристаллизоваться быстрее, производя больше кристаллов. Конечным результатом является гладкая и растекающаяся консистенция.

Хранить крем-мед в холодильнике в герметичном контейнере.

Краткий обзор

Мед — не самое трудное вещество для хранения в кладовой. На самом деле, все сводится к простому действию, как запечатать контейнер и где его потом хранить.Если исходный контейнер остается закрытым, рекомендации по хранению становятся менее запутанными.

Стеклянные банки — лучший вариант, а комнатная температура — идеальный способ ежедневного хранения меда. Если вы хотите сохранить его дольше, подумайте о его заморозке. Хранение меда в холодильнике ускорит процесс кристаллизации.

5 лучших советов по хранению меда

1. Мед, который со временем гранулируется, можно восстановить

Хотя одним из самых важных фактов о хранении меда является то, что он не портится даже без консервантов и добавок, жидкий мед подвержен физическим и химическим изменениям с течением времени; он может потемнеть и потерять часть своего аромата и вкуса при неправильном хранении. По коммерческим причинам на бутылках с медом в магазине часто указывается определенный срок годности.

Со временем жидкий мед также имеет тенденцию к естественной кристаллизации – процесс, при котором мед кажется густым, комковатым и зернистым (см. изображение ниже). Скорость кристаллизации различается для разных видов меда. Например, мед тупело и акациевый мед, как правило, остаются жидкими и способны противостоять кристаллизации лучше, чем другие виды меда, тогда как мед из одуванчиков, клевера и лаванды быстро кристаллизуется.

Кристаллизация легко обратима и совершенно не влияет на вкус и качество меда, хотя и негативно меняет его внешний вид. Так что, пожалуйста, не выбрасывайте приторно-сладкий мёд, он не испортился! Гранулированный мед легко вернуть в естественное состояние, например, вы можете положить гранулированный мед на горячий тост, гранулы будут таять, когда вы едите.

Можно также поставить банку с гранулами над горячей водой (около 40 градусов С), как только гранулы растворятся, снять мед с огня и дать ему как можно быстрее остыть. Помните, не добавляйте кипяток в мед! Обработанный и нагретый мед остается жидким в течение нескольких месяцев. По этой причине некоторые производители проводят пастеризацию , при которой мед очень быстро нагревают, а затем быстро охлаждают, чтобы замедлить процесс грануляции меда (особенно для определенных цветочных сортов), чтобы он дольше сохранялся в жидком состоянии (и выглядел желанным). на полках.

2. Идеальная температура хранения

Мы часто читаем в советах по хранению меда, что мед можно хранить при комнатной температуре и не следует хранить ни в слишком холодном, ни в слишком жарком месте.

Проблема в том, что это может сбивать с толку, потому что комнатная температура варьируется от страны к стране! Например, там, где я живу, комнатная температура иногда может достигать 35 градусов по Цельсию, но я обычно не храню мед в холодильнике, так как низкие температуры делают его твердым и затрудняют его зачерпывание и смешивание с другими продуктами и напитками, а также ускоряют процесс приготовления. процесс грануляции.

3. Избегайте впитывания влаги

Мед следует хранить в сухом прохладном месте, убедившись, что крышка контейнера плотно закрыта, так как мед имеет тенденцию поглощать влагу из окружающей среды, что может вызвать брожение и снизить его качество.Всегда зачерпывайте мед из банок сухой ложкой, так как следует избегать любого попадания воды в банки.

4. Храните мед вдали от источников тепла

Храните мед вдали от прямых источников тепла (например, рядом с плитой, горячими кухонными приборами) или солнечного света (рядом с окнами), так как чрезмерное тепло со временем может повлиять на свойства меда. И это причина того, что некоторые виды меда поставляются в темных емкостях. Однако эти темные контейнеры не позволяют потребителям судить о цвете, вязкости и степени кристаллизации меда.В то время как некоторые люди предпочитают стеклянную упаковку, поскольку стекло относительно нейтрально, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не вызывает какой-либо химической передачи, хранение меда в пищевых пластиковых контейнерах также не должно представлять никаких проблем с безопасностью или здоровьем.

5. Когда охлаждать мед

Для меда с естественным высоким содержанием влаги дрожжи могут со временем размножаться без надлежащего хранения, вызывая брожение. Хотя ферментация не обязательно представляет какой-либо риск для здоровья (между прочим, медовуха — это ферментированный мед), некоторые производители пастеризуют свой мед, чтобы убить любые дрожжевые клетки.Для меда, который очень жидкий и требует длительного хранения, я бы посоветовал оставить его в холодильнике, чтобы предотвратить возможное брожение и изменение вкуса.

Следует ли использовать металлические ложки?

Еще один очень часто задаваемый вопрос – можно ли зачерпывать мед металлическими ложками? Хотя некоторые люди считают, что металлические композиты могут влиять на вкус продуктов, я лично люблю деревянные столовые приборы , но не понимаю, почему нельзя использовать ложки из нержавеющей стали и почему кратковременный контакт между ложкой и медом может быть проблемой. Я также полагаю, что никакое оборудование, используемое пчеловодами для хранения и извлечения меда из сот, не сделано из стекла или дерева.

Означает ли мед с более длительным сроком годности более свежий мед?

Сравнивая сроки годности банок с медом, многие потребители на самом деле предполагают, что чем дольше срок годности, тем лучше мед. Истинный? All in: Срок годности сырого меда и срок годности

Конец пяти лучших советов по хранению меда. Вернемся к кратким фактам о меде.

Какой контейнер лучше всего подходит для хранения меда?

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Из всех уловок, позволяющих продлить срок годности меда, лучше всего подходит правильно подобранная тара. В конце концов, если обеспечить идеальную среду, все формы пищи сохраняются дольше. А учитывая, что срок годности мёда уже неопределён, его вкус только улучшается при соответствующих методах хранения. Давайте посмотрим, как обстоят дела с различными материалами в этом отношении, чтобы выяснить, какой контейнер лучше всего подходит для хранения меда.

Лучшей емкостью для хранения меда является либо та, в которой он изначально хранился, либо прочная стеклянная емкость.Стекло считается идеальным материалом для хранения из-за его нереактивной природы. Он не допускает загрязнения химическими веществами и обеспечивает герметичное пространство для хранения меда в течение месяцев или даже лет.

Однако является ли стеклянная тара единственным подходящим вариантом для хранения меда? Как насчет множества различных материалов и видов банок, доступных на рынке? Чтобы найти ответы на эти вопросы и дополнительные советы по эффективному хранению, продолжайте читать наше подробное руководство по хранению меда.

Как хранить свежий мед в течение длительного времени?

Имея под рукой соответствующий контейнер, вы можете хранить свежий мед в течение длительного времени, обеспечивая его нужной температурой. Хотя мёд практически не портится, он теряет свой особый вкус и консистенцию в плохих условиях окружающей среды.

Температурные требования для хранения контейнеров с медом довольно просты. Не делайте лишних усилий, чтобы сделать его холоднее или горячее. Достаточно держать его при комнатной температуре.

Согласно Национальному совету по меду, 64-75 градусов по Фаренгейту является идеальным температурным диапазоном для обработанного меда. Для свежих, необработанных версий подходит все, что ниже 50 градусов по Фаренгейту.

Как лучше всего хранить мед?

Лучший способ хранения меда — оставить его в оригинальной упаковке. Этот контейнер, вероятно, соответствует всем точным потребностям меда, что делает его идеальным выбором. Однако, если вам необходимо переключиться, давайте рассмотрим следующие соображения, которые помогут вам выбрать лучший материал.

Стеклянные контейнеры

Благодаря длительному сроку хранения и стабильности стекло является идеальным материалом для контейнеров для меда. Он не выделяет химикатов, не ржавеет и обеспечивает практичное хранение.Есть опасность разбить стекло. Но вы можете легко избежать этой ситуации, обращаясь с ней осторожно. В целом, стеклянная тара — выгодное и безотказное решение для хранения меда.

Пластиковые контейнеры

Для кратковременного хранения мёда пластиковые контейнеры не представляют никакой вредной опасности. Однако при просмотре долгосрочных опционов у него есть свои плюсы и минусы. Помните, что если ваш мёд изначально был в пластиковом контейнере, лучше оставить его в таком виде.

Отвращение к пластику началось, когда научные исследования доказали его вредное воздействие на продукты питания, подвергающиеся его воздействию. Химические вещества в пластиковых контейнерах могут выщелачиваться и загрязнять хранящиеся в них предметы. Указанные химические вещества могут вызывать ряд нарушений обмена веществ и проблемы с фертильностью.

В случае меда, в частности, выщелачивание может также привести к потере содержания воды. При этом пластик существенно портит вкус, текстуру и сокращает срок годности.

Безопасный для пищевых продуктов пластик

Многие преимущества пластикового контейнера, в том числе его практичность и небьющаяся конструкция, неоспоримы.Таким образом, вы все еще можете использовать пластик для хранения меда, но с некоторыми соображениями.

Пищевой пластик — это, по сути, виды пластика, протестированные и одобренные для контакта с пищевыми продуктами и напитками. Чтобы извлечь выгоду из универсальности пластика, вы должны сначала тщательно изучить и понять недостатки различных типов.

Для хранения меда рассмотрите следующие варианты: 

  • ПЭТ (полиэтилентерефталат) является стандартным пластиком, используемым в этом отношении. Однако со временем они могут разлагаться, что опасно для сохранения особого вкуса меда.
  • Пластмассы, не содержащие бисфенола-А, возможно, являются наиболее доступным вариантом, который FDA также считает безопасным. Они по-прежнему представляют много угроз для здоровья и не должны быть первым выбором для длительного хранения.
  • Пластиковые контейнеры из полиэтилена высокой плотности

  • — ваш лучший выбор. Они сильны, долговечны и имеют минимальный потенциал для того, чтобы допустить пиявку. Контейнеры из полиэтилена высокой плотности можно легко купить для длительного хранения.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть высококачественный пластиковый контейнер из полиэтилена высокой плотности на Amazon.

Как долго можно хранить мед в пластиковом контейнере?

Если вы используете безопасный для пищевых продуктов пластик, срок хранения может легко увеличиться до двух лет или полного срока годности меда. В стандартных пластиковых контейнерах мед должен оставаться внутри всего пару дней. Либо закончите его быстро, либо переключите его на лучший выбор материала в этот период.

Металлические контейнеры

Возможно, худший выбор для хранения меда — это металлический контейнер. Мед – это кислое вещество, содержащее ряд органических и аминокислот. Помните, что мы узнали о кислотах, изучая химию в средней школе? Они легко реагируют с металлами с образованием новых веществ.

Кислотность меда может вызвать окисление металлических контейнеров. В результате в нем растворяются многочисленные тяжелые металлы. Это повлияет только на его вкус и срок годности, но также повлияет на питательную ценность меда. Употребление такого зараженного меда может привести ко многим желудочно-кишечным расстройствам, включая пищевое отравление.

Можно ли хранить мед в стальном контейнере?

Да, вы можете хранить мёд в стальной таре, но только если это версия из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь обладает высокой устойчивостью к коррозии и не загрязняет хранящиеся продукты.

Где лучше хранить мед: в стекле или пластике?

Из-за общей надежности стеклянной тары мёд лучше хранить в стекле, а не в пластике. Однако, если вы не предпочитаете его хрупкий характер, вы можете выбрать пластик. Для этого вы должны проверить правила безопасности выбранного пластика и быть очень осторожными с продолжительностью его использования.

Можно ли хранить мед в банках Мейсона?

Ключом к эффективному хранению меда является предотвращение потери воды или загрязнения. Вы можете достичь этого лучше всего с помощью герметичного контейнера, и керамические банки — идеальный кандидат. Они не только сделаны из стекла, идеального материала, но и имеют плотно закрытые крышки и даже радуют глаз.

Чтобы хранить мед в стеклянной банке, убедитесь, что вы сначала простерилизовали банку.Этот шаг необходим для того, чтобы гарантировать, что любая разница температур между ним и медом не приведет к тому, что стекло разобьется. После кипящей водяной бани необходимо, чтобы и банка, и мед достигли комнатной температуры перед началом хранения.

Горшки для меда подходят для хранения меда?

Горшки для меда — отличный вариант для хранения меда, если они изготовлены из подходящего материала. Горшочки для меда из стекла, пластика и керамики безопасны для пищевых продуктов и идеально подходят для хранения меда.Вариантов на рынке очень много, поэтому вы обязательно найдете то, что вам по душе.

Взгляните на этот горшок для меда Le Creuset на Amazon.

Продлевает ли охлаждение срок годности меда?

Охлаждение меда — не лучший способ, если вы хотите защитить его сырую, свежую природу. Несколько часов в холодильнике могут не причинить большого вреда, но увеличение этого времени приведет к тому, что мед затвердеет.

Теперь инстинктивно вы будете каждый раз разогревать контейнер, заставляя экстремальные температуры производить влагу.Во-вторых, мы должны держать мед подальше от тепла. Таким образом, вы должны охлаждать его только в том случае, если у вас хватит терпения дождаться, пока он станет жидким.

Полезные советы

Помимо правильного выбора контейнера и подходящей температуры, при хранении меда нужно учитывать еще многое. Его аромат и вкус, будучи такими отчетливыми, трудно сохранить. Поэтому при этом помните о следующих советах: 

  • Во избежание перекрестного загрязнения убедитесь, что вы используете чистую сухую ложку, чтобы зачерпнуть мед из контейнера.
  • Убедитесь, что банка/контейнер для меда плотно закрыта, чтобы избежать поглощения влаги из окружающего воздуха.
  • Вы хотите поставить контейнер в изолированную часть кладовой. Отсутствие света помогло бы меду сохранить свою консистенцию и сохранить свой особый вкус даже спустя годы.
  • Хранение меда при температуре ниже рекомендуемого диапазона приведет к его кристаллизации. Помните, что вам не придется его выбрасывать и легко декристаллизовать, замочив в теплой водяной бане.
  • Никогда не используйте микроволновую печь для декристаллизации меда. Микроволны становятся слишком горячими, слишком быстро. Такое колебание температуры было бы контрпродуктивно для восстановления его консистенции.

Итог

Выбранный вами контейнер не обязательно влияет на то, испортится ли мед. Однако на что он действительно влияет, так это на его вкус и качество на протяжении всего срока годности. Так что, если вы не планируете использовать мёд сразу, очень важно, чтобы он сохранял свой вкус в течение длительного времени.Мы надеемся, что приведенная выше информация была вам полезна!

Прежде чем вы уйдете, у вас есть другие вопросы относительно контейнеров? Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы хранить молоко не в кувшине или коробке? Мы рассмотрим лучший контейнер для молока в нашем посте здесь.

А вода? Это то, что мы пьем каждый день, что бы мы ни делали! Мы также расскажем о лучших емкостях для питьевой воды в нашем посте здесь. До скорого!

Как долго можно хранить мед?

Вашей баночке с медом несколько месяцев?

Автор: Таня Тарафдар | Опубликовано : 21 сентября 2017 г., 17:00 IST

Вы, должно быть, часто задавались вопросом, не испортился ли мед, который вы хранили в своей кладовой более шести месяцев. Вы, должно быть, несколько раз думали о том, чтобы выбросить его в мусорное ведро, думая, что храните его слишком долго. Но разве мёд так легко портится? Давайте узнаем ответ от шеф-повара Гагандипа Сингха.

Если вы любите покупать продукты оптом, то вам повезло с медом. Вы можете хранить чистый мед десятилетиями в идеально съедобном состоянии. Мед может храниться вечно, если хранить его в прохладном месте в контейнере. Мед невероятно стабилен, потому что его сахар содержит очень мало влаги и имеет чрезвычайно кислую природу.Таким образом, микроорганизмы и бактерии, которые в противном случае испортили бы мед, недолговечны из-за его кислой природы. Вот 4 опасных сочетания меда согласно Аюрведе.

Однако, если хранить мёд в открытом виде во влажной среде, он может прогоркнуть. Он будет издавать неприятный запах, который будет свидетельствовать о том, что мед испорчен. Кроме того, помните, что сырой мед, который не подвергался обработке, нагреванию или фильтрации, со временем кристаллизуется. Если он кристаллизуется, просто поставьте банку в миску с теплой водой и размешивайте, пока кристалл не растворится.

Вот как можно отличить настоящий мед от искусственного

Этот тест довольно субъективен, поскольку он основан на том, как вы себя чувствуете после нанесения меда на пальцы. Но стоит попробовать. Возьмите немного меда и разотрите его между большим и указательным пальцами. Через некоторое время вы увидите, что хотя часть его впитается в вашу кожу, остальная часть не оставит ощущения липкости на пальцах. С другой стороны, поддельный мед часто содержит сахар, который делает его чрезвычайно липким на ощупь.Эти 5 комбинаций меда творят чудеса для вашего здоровья и красоты.

Источник изображения: Shutterstock Images

Total Wellness теперь на расстоянии одного клика.

Следите за нами на

тестов показывают, что мед в большинстве магазинов — это не мед

Более трех четвертей меда, продаваемого в продуктовых магазинах США, не совсем то, что производят пчелы, согласно тестированию, проведенному специально для Новости безопасности пищевых продуктов .

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с маркировкой «мед».

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не будет соответствовать стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Отделы безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятков других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, был ли мед получен из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, который прошел ультрафильтрацию и больше не содержит пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на наличие пыльцы.

Ультрафильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревается, иногда разбавляется водой, а затем прогоняется под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда. Это побочный продукт метода, усовершенствованного китайцами, которые незаконно сбросили тонны своего меда, некоторые из которых содержали незаконные антибиотики, в США.S. рынке в течение многих лет.

Новости безопасности пищевых продуктов решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как его более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США, заваленные индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасные из-за загрязнения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что мешало отследить его происхождение.

Новости продовольственной безопасности

закупили больше чем 60 опарников, кувшинов и пластичных медведей меда в 10 положениях и заречье Колумбии.

Содержимое было проанализировано на наличие пыльцы Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих национальных мелиссопалинологов, или исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Новости безопасности пищевых продуктов:

• В 76% образцов, купленных в продуктовых магазинах, была удалена вся пыльца. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, отобранного в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• 77 процентов мёда, отобранного в крупных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, были отфильтрованы от пыльцы.

• 100 % мёда, расфасованного в небольших индивидуальных порциях от Smucker, McDonald’s и KFC, были очищены от пыльцы.

• Брайант обнаружил, что каждый из образцов, купленных на фермерских рынках, в кооперативах и магазинах «натуральной» продукции, таких как PCC и Trader Joe’s, содержал ожидаемое количество пыльцы.

А если вам приходится покупать мед в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить не ультрафильтрованный мёд несколько выше, если вы покупаете марки, маркированные как органические.Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были сильно загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед был произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация, находящаяся под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов и более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и обработанных пищевых продуктах. Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они перерабатывают свой товар.

Это сделал Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает свой мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Анализ Брайантом содержимого контейнера, сделанный на изображении Винни, показал, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступил от поставщиков из Монтаны, Северной Дакоты и Альберты. «Он был отфильтрован при обработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым», — сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовым магазинам нужен переработанный мед, поскольку он дольше хранится на полках.

Тем не менее, большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнения, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и главный исполнительный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, которые покупает его компания.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100-процентно чистый мед, но «не указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы полагаемся», — сказал Гроеб, чья штаб-квартира находится в Онстеде, штат Мичиган,

.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта самого высокого качества, заявил Марк Дженсен, президент Американской ассоциации производителей меда, в интервью Food Safety News.

«Я не знаю ни одного американского продюсера, который захотел бы это сделать. Устранение всей пыльцы может быть достигнуто только с помощью ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации ничего не стоит, кроме как стоит денег и снижает качество меда», — сказал Дженсен.

«По моему мнению, вполне безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов является китайским медом, и еще безопаснее предположить, что он попал в страну без проверки и в нарушение федерального законодательства», — добавил он.

Ричард Ади, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, рассказал Food Safety News, что «мед ценился миллионами людей на протяжении веков за его вкус и питательную ценность, и именно это полностью исключается ультрасовременными технологиями». — процесс фильтрации.

«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего», — говорит он.

«Ни для кого в бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть ее происхождение, и факт в том, что почти во всех случаях это Китай», — добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, заявляющая, что она является крупнейшим поставщиком меда в Америке, отклонила неоднократные просьбы дать комментарии по поводу ультрафильтрации, того, что Sue Bee делает со своим иностранным медом и подвергается ли он ультрафильтрации, когда они его покупают.Кооперативные рынки продаются под торговыми марками Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многими торговыми марками.

Эрик Венгер, директор по качеству продукции Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать отмытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, используемые некоторыми брокерами для продажи меда, произведенного в Китае, и его отмывания во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», — сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, брендами магазинов, клубных магазинов и общественного питания.

«Макеры знают, что если в сыром мёде отсутствует вся пыльца, мы его не купим, не прикоснемся к нему, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «чрезвычайную осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке иностранного меда, особенно из таких стран, как Индия, Вьетнам и других, которые имеют или имели «деловые соглашения» с китайскими производителями меда.

Golden Heritage, сказал Венгер, тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается, чтобы продлить срок годности, но говорит: «Насколько мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для создания меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является вводящей в заблуждение, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из вводимых иностранных и государственных стандартов можно интерпретировать как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаница может быть устранена, и мы все можем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» ве все хотел так долго.

Гроеб говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентичности для меда. Это поможет всем прийти к общему мнению о том, что такое чистый мед!»

Что не так с китайским медом?

Китайский мед долгое время имел плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные тарифы или налоги, чтобы помешать китайцам наводнить рынок дешевым, субсидируемым медом, что вынуждало американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали перегружать мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортировочных бочек, документов и этикеток, чтобы указать фиктивную, но беспошлинную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за отсутствия ресурсов — уделяло мало внимания проверке импортируемого меда.Тем не менее, агентству время от времени либо сообщали, либо натыкались на китайский мед, зараженный хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками для животных, которые опасны и даже смертельны для очень небольшого процента населения.

В большинстве случаев фальсификация оставалась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе Дж. М. Смакерсу и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявило, что оно поняло, что китайский мед был испорчен, Смакерс продал 12 040 ящиков меда в индивидуальной упаковке отелям Ritz-Carlton, а Сара Ли сказала, что мед мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые были в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики мёда забеспокоились о том, что они накачивали в пластиковых мишек и банки, которые продавали. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для проверки меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 другими незаконными подсластителями, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самые изощренные из этих тестов не могли определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду говорят, что пыльца является единственным достоверным отпечатком пальца, указывающим на источник меда.

Федеральные следователи, работавшие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы платить большие деньги за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный многоэтапный анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Но следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Новости безопасности пищевых продуктов, что всякий раз, когда американские эксперты по безопасности пищевых продуктов или эксперты по уголовным делам проверяют метод выявления потенциально нелегального меда, например, анализ пыльцы, операторы по отмыванию находят способ помешать этому, например, ультрафильтрацию. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран – традиционных пунктов отмывания китайского меда. Сюда входят 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают брокеров, которые будут нелегально переправлять мед и множество других товаров, защищенных тарифами, из Китая в США

Бездействие FDA

Несколько лет назад Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов занялось вопросом фильтрации.

«FDA направило промышленным предприятиям письмо, в котором говорится, что FDA не считает «ультрафильтрованный» мёд мёдом», — сообщила пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекратили импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить «ультрафильтрованный» мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажем во въезде».

Многие представители индустрии меда и некоторые сотрудники отдела импорта FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5% всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов пообещало предоставить своего «эксперта по меду», чтобы он объяснил, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отказались от предложений изучить анализ Брайанта и объяснить, что они собираются делать с продажей меда, который, по их словам, фальсифицируется из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Основные организации по стандартизации пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius ООН, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что преднамеренное удаление пыльцы опасно, поскольку оно лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишает возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», — говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт Комиссии Codex Alimentarius для меда, устанавливающий принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «пыльца или компоненты, характерные для меда, не могут быть удалены, за исключением случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних предметов. . ». Он даже предложил, какой размер сетки использовать (не меньше 0,2 мм или 200 микрон), чтобы отфильтровать нежелательный мусор — кусочки воска и дерева с рамок и частички пчел — но задержать 95 процентов всей пыльцы.

Новости продовольственной безопасности попросили Брайанта проанализировать иностранный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса для пыльцы за границей.Образцы из всех стран, кроме Греции, были загружены различными типами и количеством пыльцы. Меда из Греции не было.

Вы никогда не узнаете

Во многих случаях потребителям было бы легче расшифровать государственную тайну, чем выяснить, откуда на самом деле поступил мед, который они покупают в продуктовых магазинах.

Большая часть меда, который, как показал анализ Брайанта, не содержала пыльцы, была упакована сторонними компаниями под торговой маркой магазина, но имела этикетку, уникальную для пищевой цепи.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на некоторых сортах меда. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал эти магазинные бренды, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является Golden Heritage of Hillsboro, Kan. Компания либо размещает свое имя, либо разборчивые инициалы на оборотной стороне брендов магазинов, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемую нами продукцию, — сказал Венгер, директор компании по качеству.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них возникнут вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли в определении источников меда, который они упаковывают в свои торговые марки.

Например, когда Новости продовольственной безопасности охотились за источником девяти образцов, которые вернулись после ультрафильтрации от QFC, Fred Myer и King Sooper, все различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которому они все принадлежат. Ответы были идентичными: «Мы не можем разглашать эту информацию.Это собственность».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух допрашиваемых медов находится в Су-Сити, штат Айова, где находится корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным баннером, а также отказалась сказать, кто именно хотел, чтобы источник меда был скрыт от общественности, руководство Target или поставщики меда.

Аналогичные неответы поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты с источниками их собственных марок меда. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет маркировки «Сделано в Китае», значит, он сделан в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две небольшие продуктовые сети Тихоокеанского Северо-Запада — Haggen и Metropolitan Market — обе продают мед без пыльцы, не стеснялись говорить об источнике своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд принадлежит Golden Heritage. Компания Metropolitan Market заявила, что ее мед — Western Family — упаковывается компанией Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны беспокоиться о том, что из их меда удалена пыльца?

«Считается, что сырой мед обладает многими лечебными свойствами, — говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия — это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо заявленных энзимов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее население сторонников натуральной пищи просто не хочет, чтобы их мед испортили.

Существует огромное разнообразие медов. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темного красного дерева, а по консистенции от водянистого до комковатого и кристаллизованного твердого вещества.Именно растения и цветы, где пчелы собирают нектар, определяют значительную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая управляет текстурой.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать мед трех или четырех разных марок. Сегодня в магазине приличного размера будет предложено от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, произведенных в США. А с привлекательностью натуральных продуктов и движением местных жителей популярность меда растет. К сожалению, с этим приходит потенциал для мошенничества.

Приготовление сладкого сиропа из тростникового, кукурузного или свекловичного сахара, рисового сиропа или любого из более чем дюжины подсластителей намного проще, быстрее и гораздо дешевле, чем иметь дело с натуральным пчелиным отваром.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку баночки с медом.

Брайант изучил почти 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и официальными лицами сельскохозяйственных предприятий, проверяя коммерческие марки на полках магазинов.Типы включают мед премиум-класса, такой как «гречиха, тупело, шалфей, апельсиновый цвет и кислица», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все были неправильно маркированы из-за содержания в них пыльцы и нектара, — сказал он.

Из 60 с лишним образцов, которые Брайант протестировал для новостей о безопасности пищевых продуктов, на самом ароматном было написано «ежевика» на этикетке. Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что количество клевера и полевых цветов явно превышает небольшое количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части речь здесь не идет о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым горячим желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы на самом деле кормятся, так же как они не могут предотвратить изменение приливов и отливов. Они предлагают свои лучшие предположения о преобладающей листве в пределах досягаемости ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в маркировке законов в США, как в других странах», — добавил Брайант.

FDA игнорирует требования

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные просьбы Конгресса, пчеловодов и производителей меда разработать U.С. стандарт идентификации для мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой медовой компанией Cross Creek в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество меда, который она продает.

«Я собираю собственный мед. Помещаем рамки в экстрактор, выкручиваем, процеживаем, и он попадает в банку. Это мед, как задумали пчелы», — сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу общественного восприятия меда.

Она провела месяцы, изучая, что делает остальной мир для защиты потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стал ведущей силой в разработке языка для Флориды, чтобы разработать первый национальный стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поручила своему отделу безопасности пищевых продуктов в Министерстве сельского хозяйства и потребительских услуг отвечать за его соблюдение. С тех пор за ним последовали Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и он находится где-то в лабиринте законодательных или нормативных актов штатов в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других.

Борьба Джона Эмброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что здесь больше пчеловодов, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в том, что необходим единый национальный стандарт для меда, который поможет предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство пообещало ему, что это будет в книгах в течение двух лет.

«Но этого никогда не было», — сказал Эмброуз, профессор и энтомолог из Университета штата Северная Каролина, а также пчеловод или эксперт по пчеловодству.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Эмброуз, который был сопредседателем группы, разработавшей стандарты меда для ассоциации пчеловодов штата, говорит, что формулировка очень проста: «Наш стандарт гласит, что ничего нельзя добавлять или удалять из меда. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу или добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация», — сказал Эмброуз в интервью Food Safety News.

Но тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», — был его неловко прямолинейный ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт является простым, но важным инструментом обеспечения качества и безопасности меда, ежегодно потребляемого миллионами американцев.

«Без этого FDA и их коллеги по контролю за соблюдением правил торговли сильно ограничены в своих возможностях бороться с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», — сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Представители FDA либо игнорируют, либо отмахиваются от комментариев о том, что они слишком заняты, не только пчеловоды, потребители и представители отрасли.

Нью-Йорк Сенатор Чарльз Шумер является одним из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно обращались к FDA с просьбой создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что был установлен в остальном мире.

Они получают тот же ответ, что и Эмброуз в 1975 году: «Со дня на день».

—————-

См. «Ведущий детектив по пыльце считает, что мёд – сомнительный бизнес» в новостях по безопасности пищевых продуктов.

Как долго хранить мёд? — Вопросы и ответы

Вот несколько советов по долговременному хранению из меда : Большой ключ прост — не охлаждайте мед . Хранить при комнатной температуре (от 70 до 80 градусов). Храните в темном месте — свет не испортит ваш мед , но темнота поможет ему лучше сохранить вкус и консистенцию.

↑ Как долго можно хранить мед?

около двух лет Если хранить должным образом, он может оставаться в хорошем состоянии десятилетиями, а иногда и дольше. В основном состоящий из сахаров, он известен как один из самых натуральных стабильных продуктов. По данным Национального совета Honey , большинство продуктов Honey имеют срок годности или срок годности около двух лет.

↑ Как сохранить мед надолго?

Хранение меда

Просто Храните мед в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в плотно закрытом контейнере. Рекомендуется использовать оригинальный контейнер, в котором поставлялся мед , хотя подойдет любая стеклянная банка или пластиковый контейнер, безопасный для пищевых продуктов.Не храните мед в металле, так как он может окисляться.

В чем секрет приготовления хороших булочек?

↑ Как хранить мёд, чтобы он не кристаллизовался?

Не храните мед в прохладном подвале или неотапливаемом помещении. Чтобы замедлить кристаллизацию естественно, храните мед при комнатной температуре или теплее (чем теплее, тем лучше). Храните мед в стеклянных банках, а не в пластиковых. Пластик более пористый, чем стекло.

↑ Как сохранить мед?

0:05 1:03 Правильные способы хранения мёда (Советы по хранению мёда) — YouTube YouTube Начало рекомендуемого ролика Конец рекомендуемого ролика Найдите подходящий герметичный контейнер для хранения мёда. Предпочтительны стеклянные банки. Всегда чистый и Подробнее Найдите подходящий герметичный контейнер для хранения меда Предпочтительны стеклянные банки. Всегда чистите и мойте контейнеры. Перед использованием в них хранить мед. Выполнение мягких предотвратит загрязнение.

Как я узнаю, что моя грудь пуста?

↑ Как понять, что мёд испорчен?

Когда мёд становится плохим , он приобретает мутно-жёлтый цвет вместо прозрачно-золотистого — текстура затем становится гуще, пока не станет зернистой.Как только он, наконец, считается « плохим », цвет становится белым, а текстура становится твердой. Весь этот процесс происходит из-за кристаллизации меда в течение длительного времени.

↑ Может ли мед храниться 3000 лет?

Мед . В 2015 году археологи сообщили, что они нашли 3000 -летний мед при раскопках гробниц в Египте, и он был вполне съедобен. Эта долговечность обусловлена ​​уникальными свойствами меда : в нем мало воды и много сахара, поэтому на нем не могут размножаться бактерии.

↑ Мед когда-нибудь просрочен?

Срок годности вашего меда истечет только в том случае, если ваш мед был загрязнен влагой, поэтому никогда не допускайте попадания воды в горшок меда . Это касается как сырого, так и пастеризованного меда . Также срок действия не истекает при правильном хранении. Вы точно узнаете, когда ваш мёд забродит — он станет кисловатым!

.

Добавить комментарий