Почему при жарке рыба прилипает к сковороде: подкладываем под рыбу бумагу и жарим на ней

By alexxlab No comments

Содержание

Почему еда прилипает к сковороде и как этого избежать • INMYROOM FOOD

Если у вас ничего не прилипало к сковороде во время жарки, значит, вы просто никогда не жарили. Овощи и рыба, например, гарантированно прилипают практически к любой сковороде, если не соблюдать некоторые правила, о которых многие даже не догадываются.

В целом есть определенная закономерность в том, какая еда прилипает к сковороде и почему, а также несколько нехитрых способов, помогающих этого избежать. Однако не стоит паниковать, если куриная грудка или котлеты все-таки прилипли к сковороде, ведь ситуацию всегда можно исправить, и мы поделимся с вами  всеми основными секретами. 

Почему еда прилипает

Важно понимать, что в процессе обжарки происходят определенные химические процессы, в результате которых молекулы на поверхности еды и на горячей сковороде вступают в реакцию. Это абсолютно естественный процесс, никак не связанный с вашими кулинарными навыками, так что не стоит винить себя в криворукости.  

Но не будем утомлять вас ускоренным курсом химии, а просто скажем, что высокобелковые продукты, такие как мясо или рыба, сильнее прилипают к сковороде, чем овощи. С прилипшими овощами справиться проще, но об этом чуть позже, а пока поговорим о взаимосвязи сковороды и степени прилипания к ней продуктов. 

К какой сковороде еда меньше прилипает

Конечно же, самым безопасным вариантом для новичков в кулинарном деле станет сковорода с антипригарным покрытием. Только не надо думать, что жарить на ней нужно вовсе без масла, потому что это не так. Масло добавлять необходимо, только в случае с антипригарной сковородой можно использовать буквально каплю и не сильно следить за тем, до какой температуры оно нагрелось.

Чугунную сковороду нужно обязательно прокаливать и смазывать маслом. Да-да, именно смазывать. Масло должно проникнуть во все поры и трещинки, образуя абсолютно гладкую поверхность, к которой пища уже не прилипнет. А вот сложнее всего жарить на стальной сковороде. Она быстро, но не всегда равномерно нагревается, и даже если все сделать правильно, еда все равно может прилипнуть. Для приготовления на стальной сковороде вам понадобится больше масла и здесь особенно важно тщательно его прогреть. 

Как избежать прилипания еды к сковороде

Самый простой способ избежать прилипания еды к сковороде – это использовать масло. Вы, возможно, замечали, что холодное масло достаточно вязкое, а при нагревании оно становится более текучим, что позволяет ему заполнять все микротрещины на поверхности сковороды и уменьшать площадь контакта самой пищи со сковородой.

Из этого следует первое правило – всегда нагревать масло. Оно должно практически дымиться, но все же не кипеть. Как только вы положите продукт на разогретую сковороду, температура масла мгновенно упадет, поэтому помните, что лучше всегда жарить на сковороде с толстым дном и не экономить масло, особенно если речь идет о стальной сковороде. 

Старайтесь жарить пищу небольшими порциями, чтобы избежать неправильной обжарки и прилипания. Это, безусловно, займет чуть больше времени, зато вероятность того, что вы получите красивое блюдо с аппетитной румяной корочкой значительно выше. И еще один секрет: промакивайте бумажным полотенцем продукты перед жаркой. Такой нехитрый способ поможет убрать лишнюю влагу и облегчить процесс жарки.

Помните, в самом начале мы говорили о том, что рыба из-за своей молекулярной структуры гарантировано прилипает к сковороде во время обжарки? Пришло время рассказать об очень простом способе этого избежать. Подходит он, кстати, не только для рыбы, так что возьмите на заметку. Прежде чем начать готовить, вырежьте из пергамента круг по диаметру сковороды, выложите его на дно, а дальше нагревайте сковороду, наливайте масло и жарьте, как обычно. Любимое блюдо больше не будет прилипать. 

Что делать, если еда прилипла к сковороде

Даже если вы все сделали по инструкции, еда может прилипнуть. Но не стоит паниковать. Если в первый момент кусок мяса или куриная грудка прилипли, то высока вероятность того, что как только эти продукты немного подрумянятся, они сами отлипнут. Можно также немного раскачивать сковороду, чтобы ускорить процесс, или двигать куски при обжарке кулинарными щипцами.

Овощи начинают прилипать гораздо быстрее других продуктов, поэтому лучший способ спасти положение – это регулярно их перемешивать в самом начале готовки и использовать больше масла. А вот в случае с котлетами лучше добавлять не масло, а немного воды. Той самой заветной корочки у вас уже не получится, зато внешний вид не пострадает.

Если вы часто готовите омлет, но он у вас постоянно прилипает, то попробуйте сначала приподнимать края лопаткой, а затем раскачивать сковороду, как в случае с мясом. А вот при жарке блинов ничего лучше смазывания раскаленной сковороды маслом не придумали. Первый блин бывает комом только потому, что сковорода к этому моменту еще недостаточно нагрелась. 

Рыба прилипает к сковороде или противню? Рассказываем, как это исправить | fish3o.ru 🐟

Многим хозяйкам знакомо чувство раздражения, когда жаришь или запекаешь рыбу, а она прилипает к сковороде или противню. Приходится каждый раз отдирать продукт от поверхности, из-за чего блюдо получается обшарпанным, а посуда грязной – такого и врагу не пожелаешь! Но не переживайте: с нашими советами вы навсегда забудете о прилипающей при готовке рыбе.

Если рыба прилипает к сковороде

Пожалуй, самый базовый способ приготовить рыбу, известный людям с древности, – это обжарить её. Но даже в 21 веке никто не застрахован от проблемы прилипания рыбы к поверхности сковороды. Чтобы этого избежать, соблюдайте несколько простых правил:

  • Панировка. Перед обжариванием обваляйте рыбу в муке. Вместо муки можно обмакнуть её в яичный белок или обвалять в сахаре и соли в равных пропорциях (только не переборщите). Если вы выбрали вариант с сахаром и солью, оставьте рыбу на 5 минут, чтобы дать ей пропитаться
  • Сковорода. До того, как вылить на сковороду масло, натрите её кусочком свежего имбиря. Если у вас нет под рукой имбиря, влейте растительное масло и добавьте в него щепотку сахара
  • Бумага. Выложите рыбу на пергамент для обжаривания, чтобы наверняка предотвратить прилипание к сковороде
  • Температура. Жарьте на раскалённой сковороде, предварительно нагрев её. Рекомендуем обжаривать на среднем огне. На сильном рыба может сгореть снаружи и остаться сырой внутри, а на медленном огне скорее получится тушёное, а не жареное блюдо

Если следовать этим советам, рыба не будет приставать к сковороде. Но как быть, если вы решили приготовить её в духовке?

Если рыба прилипает к противню

Для запечённой рыбы тоже есть свои хитрости:

  • Подстилка. Как и в случае с обжариванием, мы рекомендуем не класть рыбу непосредственно на противень, а подстелить бумагу для запекания или же использовать пакет для запекания. О преимуществах этих способов перед привычной для многих фольгой читайте в нашей статье
  • Подушка. Довольно распространённый способ приготовления рыбы – на так называемой подушке из лука, картофеля или других овощей. Выложите нарезанные овощи на противень, а уже поверх них кладите рыбу. Это предотвратит прилипание, а заодно придаст блюду вкус и сэкономит время на приготовление гарнира

Как видите, спасти рыбу от прилипания к противню совсем не трудно. А чтобы блюдо точно получилось вкусным, выбирайте качественную рыбу из широкого ассортимента нашего интернет-магазина fish3o.ru.

🚩 Что делать, чтобы рыба не прилипала к противню при запекании: главные советы

При жарке на сковороде или при запекании на противне, рыба часто приливает к поверхности. Румяную корочку приходится оставлять на кухонной утвари, а само блюдо теряет вид. Хотите научиться готовить рыбу так, чтобы она не пригорала? Читайте внимательно статью и применяйте наши советы на практике.

Секреты жарки рыбы на сковороде

@ andyivanov3712 — depositphotos.com

Этот способ приготовления рыбы – самый просто и от того самый популярный. К сожалению, никакие антипригарные покрытия и керамические сковороды не позволяют уберечь рыбу от пригорания. Именно поэтому сегодня мы рассмотрим 7 самых простых правил, которые позволят приготовить превосходное блюдо:

  1. Панировка. Перед обжариванием рыбу желательно обвалять в муке. Если вы совсем не употребляете этот продукт или не приемлите использовать его для обвалки, используйте другие методы. Можно взять яичный желток, панировочные сухари или смешанную в равных пропорциях соль и сахар. Если вы выбрали последний способ, дайте рыбе пропитаться. Перед жаркой оставьте ее на 5-10 минут.
  2. Подготовьте сковороду. Перед тем как влить растительное масло, натрите поверхность сковороды кусочком свежего имбиря. Если этого ценного ингредиента нет на вашей кухне, добавьте в масло немного сахара.
  3. Используйте пергамент. Если рыба сухая, с большей вероятностью она развалится на сковороде и пригорит. В этом случае стоит использовать пергамент. Кусочек рыбы достаточно положить на бумажную подложку и обжарить на сковороде. Единственный нюанс – красивая румяная корочка вряд-ли получится.
  4. Выдерживайте температуру. Сперва обжарьте рыбу с обеих сторон до румяной корочки на максимальном огне. Далее снизьте температуру и продолжайте жарить рыбу на среднем огне.
  5. Не жарьте рыбу более 15 минут, она просто развалится.

Совет! Не пытайтесь жарить рыбу на медленном огне. В этом случае она получится не жареной, а скорее тушеной.

Подробнее о том, как избежать пригорания пищи к сковороде в следующем видео.

Что делать чтобы рыба не прилипала к противню

При запекании рыбы также можно использовать определенные хитрости:

  1. Не кладите рыбу на пустой противень. Обязательно используйте подстилку. Можно взять пергамент, печь рыбу в рукаве или на фольге.
  2. Готовьте рыбу на овощной подушке. Овощная подушка поможет спасти блюдо. В итоге рыба будет выглядеть при подаче превосходно. Для создания такой подушки можно использовать картофель, лук, морковь. Еще одно преимущество – вам не придется тратить время для приготовления гарнира.

@ dimitrova — depositphotos.com

Скажите, используете ли вы какой-либо из этих методов? Какой способ вы считаете самым эффективным? Расскажите об этом в комментариях.

Не забывайте подписываться на наш канал, делитесь ссылками на публикации в своих социальных сетях. Впереди много интересного!

( 7 оценок, среднее 3.86 из 5 )

Жареная рыба в кляре рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Жареная рыба в кляре рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Виктория Войтенко порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1266

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Растительное масло

по вкусу

Куриное яйцо

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Специи

по вкусу

Пшеничная мука

200 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Филе рыбы обмойте, нарежьте кусочками среднего размера. Посолите и поперчите, приправьте специями.

2Пока рыба настаивается, приготовьте кляр. Взбейте яйца, добавьте соль, влейте молоко, перемешайте. Затем понемногу добавляйте муку, постоянно перемешивая кляр. Следите, чтобы не было комочков.

3Выложите на разогретую сковородку рыбу, предварительно обмокнув ее в кляре.

4Поджарьте на подсолнечном масле на протяжении 5–7 минут на среднем огне. Затем переверните на другую сторону и жарьте еще такое же время.

Популярные запросы:

Комментарии (18):Показать все комментарии

0

Параша полнейшая получилась, все к сковородке прилипло, продукты на ветер! Спасибо за ужин блТь

ОтветитьПожаловаться

0

Меняйте сковородку и лучше разогревайте масло.

ОтветитьПожаловаться

0

У тебя сковорода поди еще от бабушки))))) смени

ОтветитьПожаловаться

0

Вышло очень вкусно.
Но да, кляра много осталось. Половина примерно.

ОтветитьПожаловаться

0

На одну порцию кляра вышло достаточно, ничего к сковороде не прилипает и готовлю уже второй раз. У кого руки кривые, тому и сковордка мешает 🙂

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вот как надо жарить любую рыбу! В меру соленая, не пригорает, а корочка хрустит. Сколько жарить рыбу на сковороде? Советы по приготовлению После жареной рыбы

Почему у одних жареная рыба получается ароматной, нежной и сочной, с аппетитной хрустящей корочкой, а у других – безвкусной и разваливающейся на части?

Выбор рыбы

Жарить рыбу можно практически всех видов. Однако не каждая после обжаривания останется сочной и жирной.

Дело в том, что у многих представителей семейства морских рыб мясо маложирное, а потому после приготовления на сковороде становится сухим и невкусным.

Ставрида, сайра, скумбрия, палтус, сельдь, килька, иваси, ставрида, горбуша и тунец, относящиеся к жирным и умеренно-жирным сортам морских рыб, наилучшим образом подойдут для приготовления путем обжаривания.

Рыба речных сортов в большинстве случаев в жареном виде всегда имеет превосходную степень жирности и сочности. Особенно рекомендуются для жарки карась, карп, сом, форель и лосось.

Изложенный выше перечень рыб не является директивным, это – всего лишь рекомендации, для приготовления на сковороде вы вольны на свое усмотрение.

Подготовительные работы

Перво-наперво очистите рыбу от чешуи, обрежьте плавники, разрежьте ее по линии брюха и выпотрошите. У крупных рыбин рекомендуется обрезать хвост и голову.

Лучший способ удалить с поверхности рыбьей кожи слизь – хорошенько натереть ее солью, после чего — тщательно вымыть.

Крупную и толстую рыбу нарежьте на куски толщиной около 3 см — так она обжарится равномерно и будет иметь одинаковую степень готовности. Мелкую рыбу можно жарить целой.

Если рыбу средних размеров хочется поджарить целиком, не нарезая на порции, избежать ее деформации во время приготовления можно, выполнив на ней неглубокие поперечные надрезы с обеих сторон.

В этом случае рыбья кожа, которая почти всегда во время термической обработки стягивается и уменьшается в размерах, не сможет изменить первоначальную форму рыбьей тушки.

Чтобы избавиться от специфического болотного запаха речной рыбы, за 15-20 минут до обжаривания замочите ее в молоке с добавлением соли и перца.

Ориентировочное соотношение ингредиентов: 1 стакан молока, 1 чайная ложка соли и 1/3 чайной ложки перца.

Еще один рецепт «антиболотного» раствора – 1 стакан холодной воды и 1 чайная ложка уксуса. После извлечения из раствора дайте рыбе стечь, откинув ее на дуршлаг, а затем обсушите бумажной салфеткой.

Многие спорят о том, когда следует солить рыбу. Если вы замачивали ее в «антиболотном» растворе, солить ее необходимости нет.

В случае, если рыба предварительно не замачивалась, солить ее следует за 15 минут до готовки.

Из-за того, что соль способствует выделению соков, рыба, посоленная задолго до жарки, во время приготовления развалится на куски.

Жарка

Лучше всего использовать для жарки рыбы – благодаря толстым стенкам нагрев ее будет равномерным и так же равномерно будет обжариваться рыба.

В сковороду налейте растительное масло с таким расчетом, чтобы рыба или ее куски были погружены в него примерно на треть.

Особенно вкусной получается рыба, если для жарки использовать смесь растительного и в соотношении 1:1.

Пока сковорода прогревается, выполните панировку рыбы. Пшеничная мука — оптимальный вариант средства для панировки, поскольку панировочные сухари заметно перебивают вкус самой рыбы.

Насыпав в тарелку муку, обваляйте в ней рыбу или ее кусочки. Очень удобно панировать рыбу, используя полиэтиленовый пакет с насыпанной в него мукой.

Аккуратно выложив рыбу на хорошо прогретую сковороду, обжарьте ее с обеих сторон до образования аппетитной золотистой корочки.

Не накрывайте сковороду во время жарки крышкой. Лучше во избежание разбрызгивания жира по поверхности плиты накройте сковороду дуршлагом, перевернув его вверх дном.

Примерное время обжаривания одной стороны рыбы составляет 5-6 минут. На протяжении этого времени воздержитесь от переворачивания, перемещения и прочих манипуляций с кусками рыбы.

После того, как одна сторона рыбки подрумянится, переверните ее лопаткой и дождитесь обжаривания с другой стороны.

Жареная рыба готова! Приятного вам аппетита!

Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально – карпа или карася (на фото карп), также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага.

Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Из карпа весом в полкило у меня получилось 5 кусочков.

Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. А вот мой муж досаливает уже прямо в тарелке, так что количество соли на любителя.

Следующий этап – панировка. Я использую обычную пшеничную муку. В сухарях обваливать не советую, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится.
Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.

Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. Рыбу в первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) не трогаем и не пытаемся перевернуть.

При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: ничего общего с той жареной рыбой, которая подается в школьных столовых или общепитовских заведениях.

Лирическое дополнение: голову от рыбы обычно не жарят, но и выбрасывать ее не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить из нее . Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе. Голову из супа вынимаю и отдаю коту на растерзание — получается безотходное производство:)

Приятного аппетита!

Сковорода должна быть очень горячей. Когда холодные белки, содержащиеся в рыбе, контактируют с недостаточно горячим металлом, они формируют соединения, которые сложно разрушить. Вот почему вам часто приходится отскребать вашу рыбу от сковороды по кусочкам. Наберитесь терпения. Поставьте сковороду на средний огонь и разогревайте ее в течение 5 минут перед тем, как положить рыбу.

— Вы жарите слишком долго —

Слишком долгая жарка высушит рыбу и сделает ее безвкусной. Измерьте толщину рыбы в самом толстом месте и жарьте ее из расчета 4 минуты на каждый сантиметр, по прошествии половины времени переверните рыбу и продолжайте. Мякоть рыбы должна из прозрачной-полупрозрачной превратиться в белую, однако в середине она еще должна быть чуть-чуть прозрачной. В случае с лососем следите за белыми линиями, которые должны исчезнуть. Как только это произошло — лосось готов.

— Вы слишком часто ее трогаете —

Верхний слой кожи рыбы, удерживающий все соки, очень хрупкий. Трогая рыбу, вы повреждаете этот слой. Сведите количество манипуляций к минимуму. Для переворачивания рыбы старайтесь пользоваться исключительно лопаточкой или даже ложкой. Если рыба достаточно прожарилась, вы с легкостью подденете ее лопаточкой. Если же она еще сырая, она прилипнет к сковороде.

— Вы неправильно размораживаете —

Размораживание при комнатной температуре или под струей горячей воды благоприятствует росту и размножению бактерий. Размораживайте рыбу, переложив ее из морозилки в холодильник. Или, если вы торопитесь, положите ее в герметичную упаковку и поместите под струю очень холодной воды. Следите за тем, чтобы вода максимально покрывала поверхность рыбы, но не затекала внутрь упаковки и не контактировала с самой рыбой, иначе она отсыреет и ее будет трудно готовить. Благодаря этому методу рыбу можно разморозить примерно за 30 минут.

— Вы пересаливаете маринад —

Если вы кладете много соли в маринад, мясо впитает жидкость, оставив большинство кристаллов соли снаружи. Вместо этого, вотрите приправы и соль непосредственно в рыбу, добавив в маринад совсем чуть-чуть соли. Старайтесь не передержать рыбу в маринаде, иначе она станет слишком сырой. Добавьте в маринад укроп, петрушку, лимон и немного оливкового масла — это придаст вкусу особую изюминку.

— Вы кладете в сковороду слишком много рыбы —

Будьте разумны. Не стоит забивать сковороду под завязку рыбными филе и потом удивляться, почему одни куски давно сгорели, а другие только начали прожариваться. Возьмите сковороду подходящего размера, выложите на нее 2-4 куска рыбы и готовьте. Пусть с первого захода вам не удастся приготовить сразу всю рыбу — ничего страшного, она никуда не убежит, зато в результате вы получите вкусную и здоровую еду. Ведь мы все прекрасно знаем, какие последствия могут быть от употребления сырой и недожаренной рыбы.

— Вы не осматриваете рыбу перед покупкой —

Начните с глаз. Здоровая свежая рыба должна иметь чистые прозрачные глаза. Если глаза затуманенные или темные, это говорит о старости или болезни. Рыба должна блестеть, и на ней не должно быть слизи, которая является признаком разложения. Мясо свежей рыбы крепкое, после надавливания пальцем на нем не должно оставаться вмятин. Как бы странно и нелогично это ни звучало, свежая рыба не должна пахнуть рыбой, она должна пахнуть морем. Выраженный рыбный запах говорит о том, что жиры в рыбе начали окисляться — явный признак разложения и старости.

— Вы снимаете кожу перед жаркой —

После жарки снять кожу будет намного легче, так как жарка уменьшает слой подкожного жира, связывающий кожу и мякоть, тем самым облегчая очистку. Так же белки, содержащиеся в рыбьей коже, препятствуют пригоранию, что облегчает переворачивание рыбы.

— Вы не умеете сдаваться —

Рыба намертво пригорела к сковороде, соус запахом напоминает носки вашего дедушки, а про вкус и говорить не приходится, но вы по-прежнему машете лопаточкой в полном гари воздухе, пытаясь как-то спасти положение. Не надо, хватит. Понятное дело, что вы рассчитывали совсем не на это, но учитесь примиряться с поражением. Угли, политые дурно пахнущей субстанцией — не самая лучшая идея для романтического ужина. Начните всё заново, или отведите свою девушку в ресторан. Это совсем не значит, что вам никогда не стать хорошим поваром — просто не в этот раз. Мы все через это проходили, всё хорошо.

С рыбой можно делать практически все: жарить, варить, тушить, солить, коптить, мариновать, запекать в духовке и даже морозить. Не умея обращаться с рыбой, хозяйки отдают предпочтение другим продуктам, лишая себя и свою семью такой вкуснятины. Особенно как вкусно приготовить рыбу вы можете посмотреть по по этому адресу . Самая основная проблема, которая возникает при жарке рыбы – отсутствие плотной красивой корочки. Зачастую рыба прилипает к сковороде и разваливается при переворачивании. Она остается влажной, скорее тушится, чем жарится, а в итоге практически теряет свой вкус.

Для жарки подходит практически любая рыба. Речная, как правило, содержит много мелких костей, но зачастую она небольших размеров и ее легко приготовить целой тушкой. Карась, небольшой карп, окунь всегда готовится целиком. Эта рыба приобретает сладковатый приятный вкус после жарки. Более крупную рыбу готовят, нарезав крупными кусками. Морская рыба имеет более крупные кости и их сравнительно немного, что очень удобно в процессе ее употребления.

Подготовка рыбы

Первое, что необходимо сделать с любой рыбой, это вынуть или вырезать жабры, очистить ее от чешуи, внутренности полностью удалить и промыть изнутри. У крупной рыбы удаляются хвост и плавники, их можно срезать ножницами и припрятать для приготовления ухи. Для этих же целей удаляют голову. Мяса в ней практически нет, поэтому нет смысла ее жарить, а для ухи она просто незаменима. Крупную рыбу разделяют на куски толщиной до 5 см, в зависимости от размера рыбы. Если кусок будет тонкий и длинный, то он может сломаться под своим весом, даже если рыбу приготовить правильно.

Замачивание

Следующий этап – замачивание рыбы. Солить рыбу на сковороде неправильно. Сверху на любой рыбе находится плотная кожица. Соль не попадет во внутренние ткани больших кусков. Чтобы вкус рыбы полностью раскрылся, ее необходимо замочить в соленой воде. Для этого берется высокая миска или кастрюля, наполняется водой, а затем в нее добавляется соль и сахар. Соли нужно около 2 ч.л. на литр воды и чуть меньше сахара. Рыба укладывается подготовленную воду на 15 мин. Не следует переживать, что она станет соленой либо сладкой. Соли рыба впитает ровно столько, сколько необходимо, а сахар поможет сделать структуру рыбы плотнее, будет легче добиться хорошей корочки. Также, именно для быстрого образования корочки, кусочки рыбы или ее целиком панируют в муке. Мука убирает с поверхности продукта влагу и принимает главное участие в образовании корочки. Но можно и не панировать, если куски очень крупные или рыба слишком жирная, потому что мука может начать подгорать, а продукт еще будет полон влаги и корочка размякнет, обсыплется и будет гореть на сковороде.

Жарка рыбы

Обжаривать рыбу следует только до максимума разогретой. Масло наливается самое обыкновенное. Оно должно полностью покрывать дно на 2-3 мм. Рыба или ее кусок укладывается на сковороду руками и сразу необходимо сделать несколько небольших вращательных движений. Когда холодный продукт, а тем более влажный, соприкасается со сковородой, находящееся под ним масло уходит, а значит, рыба начнет схватываться с поверхностью и прилипнет. Если рыбу немного подвигать, придавив слегка пальцами, то масло вновь попадет под нее и сразу начнется процесс образования корочки. Периодически ее необходимо немного двигать, чтобы масло поступало под рыбу постоянно.

Обжариваете ли рыбу целиком или кусками, старайтесь, чтобы сковорода по размерам соответствовала количеству рыбы. Если рыба соприкасается друг с другом, то она плохо прогревается, а чем дольше идет процесс ее нагрева, тем больше влаги она выделяет. В итоге рыба начнет тушиться в собственном соку.

Чаще всего хозяйки совершают главную ошибку – преждевременно переворачивают рыбу. Переворачивать следует только, когда нижняя сторона покрылась сухой плотной корочкой. Чтобы не ошибиться, приподнимите краешек рыбы или кусочек и посмотрите, на какой стадии находится корочка. Рыба готовится от 4 до 8 мин., что зависит от ее толщины. Очень тонкая и маленькая рыбка готовится еще быстрее, поэтому не нужно оставлять сковороду без внимания.

Подача рыбы

Рыбу немного остужают перед подачей. Горячие куски или целые тушки сразу ни в коем случае не укладывают друг на друга, чтобы она не парилась. Но уже остывшую рыбу можно красиво разложить в несколько слоев. Украшают блюдо свежей зеленью лука и петрушки, можно использовать обжаренный или маринованный репчатый лук. Для придачи интересного аромата и привкуса, готовую рыбу можно немного сбрызнуть соком лимона.

112: Жареная рыба — Готовим вместе! — ЖЖ

Ах, сколько нам открытий чудных готовит жареная рыба!..

Тунец на салате от trinyslj

Ингредиенты на две персоны:

2 тунцовых стейка, около 200 гр. каждый
сок половины лимона
около 100 гр. листьев молодого шпината
150 гр. помидоров-черри
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса бальзамико
несолько листиков базалика
соль, перец

Приготовление:

Промыть стэйки холодной водой, высушить бумажными полотенцами, положить стэйки на тарелку, полить соком лимона, посолить, поперчить и поставить в холодильник.

Приготовить салат из шпината и порезанных пополам помидоров, заправить 1 ст.л. оливкового масла и уксусом бальзамико. Посолить, поперчить.

Нагреть сковороду, налить оставшееся масло и поджарить в нём тунец – по 3 минуты с каждой стороны. Положить рыбу на салат и украсить базиликом.

Приятного аппетита господа 🙂

Денис от koneva_aglaya (за идею спасибо ranja)

Денис — это морской лещ. Еще ее названия : дорада (рус.) и у нас — спарус захов и чипура. Денис выращивается искусственно в Красном море в Эйлате. Я считаю ее самой вкусной рыбой наших прилавков. Денис сложно испортить. Это сладкая и сочная рыба. И, соответственно, одна из самых дорогих : в районе 40 шекелей за кило. Средний денис весит пол-кило. Одна рыбка — порция.

Для ужина на двоих нам понадобится два дениса. Я попросила продавца на рынке очистить от чешуи, распотрошить и обрезать плавники и хвост. Как у любой свежей рыбы, у дениса должны быть ярко-алые жабры и ясные, не помутневшие глаза. Как у живой.

Но. Перед тем, как приступить к рыбе, надо уже приготовить гарнир, ибо рыбка готовится очень быстро. Я поставила вариться картошку на пюре.

Итак, берем тушки дениса и обваливаем в муке. Излишки стряхиваем.
Растапливаем в сковороде сливочное масло. И слегка обжариваем рыбу с обеих сторон. По-минуте на каждую сторону.
Пока жарится рыбка, нарежем мелко укроп и кинзу.
Мука нам нужна была не только для золотистой корочки, но и для густоты соуса, который мы сейчас приготовим.

В ту-же сковороду с остатками масла и муки кладем мелко нарезанный лук. Тушим до мягкости. Солим-перчим.
Вливаем две трети бокала белого полу-сухого. Даем выпариться алкоголю.
И тут-же вливаем грамм 100 сливок 15%.
Перемешиваем. Кидаем зелень.
Даем соусу чуток потомиться (не более минуты) И возвращаем рыбку обратно в сковороду.
Прикрываем сверху соусом и под крышкой томим еще минут 10 максимум.

Пока Денис отдыхает под крышкой, разминаю пюре, и тут-же подаю.

Форель в кукурузной корочке с острым кукурузным гарниром от shweda

Нужное для жарки рыбы:
600 г филе форели без кожи (порезать на 3-4 порционных куска)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. кукурузной муки
1 ст.л. пшеничной муки
1 ч.л. молотой паприки
оливковое масло (для жарки)

Для панировки смешать соль, черный перец, обе муки, соль и паприку. В полученной смеси обвалять куски филе так, чтобы была покрыта вся поверхность.

В широкой сковороде нагреть оливковое масло. Выложить форель в сковороду с горячим маслом. Жарить без крышки на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Корочка станет зоолотистой, а рыба — матовой насквозь.
Для гарнира из острой кукурузы:
3 початка кукурузы
1 сладкий красный перец
1 перчик халапеньо
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
4-6 веточек кинзы
1 ч.л. сахарной пудры
0,25 ч.л. соли
1 ст.л. оливкового масла

При отсутствии халапеньо заменить его можно перцем чили, лимонный сок легко заменяется яблочным или винным уксусом.

В уверенно соленой воде отварите кукурузу. (Я слежу за тем, когда закипит вода в кастрюле с кукурузой, после этого уменьшаю огонь и даю ей повариться 40-60 минут, чем старше кукуруза, тем дольше варка.) Когда она остынет, ножом срежьте зерна.
Кинзу мелко порубите, нарежьте квадратиками сладкий перец, измельчите халапеньо.
Смешайте все ингредиенты. Гарнир готов.

Ojo! Перед употреблением форель можно сбрызнуть соком лимона. Подавать советую с любимым белым вином. Оно сюда вот прям чудно вписывается.

Филе трески в картофельной корочке от shweda

Жарим рыбу

Нам понадобится:
2 филе трески без кожи (по 300 грамм каждое)
1 луковица среднего размера
2 яичных белка
1/4 ч.л. белого молотого перца
3 ст.л. кукурузной муки
450 г картофеля
1 ч.л. соли

Оливковое масло для жарки.

Филе высушите кухонными полотенцами. Луковицу мелко порежьте, картофель натрите на крупной терке и отожмите, лишняя жидкость нам не нужна..

В маленькой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до румяного цвета. Переложите шумовкой лук в миску и остудите.
К луку добавьте белый перец, 1 ст.л. кукурузной муки, 0,5 ч.л. соли и белки. Туда же отправьте картофель. Смешайте.

Филе трески посыпьте солью (0,5 ч.л.), запанируйте в 2-х ст.л. кукурузной муки так, чтобы покрылась вся поверхность.

На каждый кусок филе выложите по 3 ст. л. картофельной смеси и прижмите ее к рыбе руками или спатулой. Прижимайте сильно, чтобы картошка хорошо закрепилась.
В широкую сковороду с разогретым маслом положите филе картофельной стороной вниз, и повторите процедуру, покройте картофельной смесью верхнюю сторону филе.

Жарить под крышкой на среднем огне по 6 минут с каждой стороны.

Готовим гарнир

Нам нужно:
400 г стручковой фасоли
50 г вяленых томатов
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
оливковое масло

У фасоли удалите верхушки и хвостики. Если она слишком длинная, порежьте ее. При расчете длины я ориентируюсь на то, чтобы ее потом было удобно есть. Если у вас широкостручковая фасоль, удалите грубые волокна, проходящие вдоль стручка.
Вяленые томаты мелко порубите.

В широкой сковороде вскипятите 2-3 см воды. В кипящую воду  добавьте соль и отправьте фасоль, тушите на медленном огне 5-10 минут. Отбросьте фасоль на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут, дав воде стечь.

В сковороде разогрейте оливковое масло. Бросьте в него чеснок, порезанный кружками и обжарьте до золотистого цвета. Не передержите, иначе прогоркнет. Извлеките и выбросьте (или, если любите жареный чеснок, поступите, как я: отложите в сторону, а потом добавьте к уже готовой фасоли).

Фасоль отправьте в чесночное масло и, помешивая, обжаривайте до мягкости на среднем огне.

Готовую фасоль уложите на блюдо и посыпьте томатами.

Варим соус

Берем маленькую (не больше литра) кастрюлю и в нее отправляем:
1 ст.л. сахара
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. кукурузной муки
170 мл овощного или куриного бульона.

Все смешайте, доводите до кипения, постоянно помешивая. Убавьте огонь до минимального и, не забывая помешивать, кипятите 2 минуты. Не охлаждайте.

Можете сразу полить им рыбу перед подачей. Я предпочитаю подавать его отдельно, чтобы каждый налил себе, сколько захочет.

Морская рыба с лимоном от annabaskakova

Морскую рыбу (в данном случае — филе тилапии), замариновать на ночь, проложив ломтиками лимона и нарезанным луком, оставить в холодильнике. Перед приготовлением обвалять в муке, посолить. Обжарить на сковороде. В последнюю порцию рыбы перед обжаркой добавить лук, в котором она мариновалась. Готовую рыбу украсить зеленью, посыпать жареным луком. Подавать с рисом или с печеной картошкой, украсить свеженарезанными тонкими ломтиками лимона.

Жареный лосось в медовом маринаде от orange_dahlia

500г филе лосося без кожицы
2 ст ложки меда
1 ст ложка соевого соуса
2 см корня имбиря
2 ч ложки кунжутного масла
1ст ложка белого вина
кунжут

Имбирь измельчить и перемешать с остальными ингредиентами для маринада. Лосоь порезать порционно и оставить в маринаде на час-два. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла (жарить надо осторожно, потому что из-за меда корочка очень уж быстро чернеет). Сверху посыпать кунжутом и подавать с любимым гарниром))))

Соте из трески от donna-sol

треска
лук репчатый — 2шт.
чеснок — 2-3 зубчика
томатный соус
лимонный сок
петрушка
свежесмолотый черный перец

Салфетку смочить в подсоленной воде, выжить, обтереть рыбу, порезать на порционные куски. В сотейнике разогреть масло, быстро обжарить рыбу до золотистого цвета, переложить на подогретые тарелки.
Соус: Мелко порубить лук и чеснок. Обжарить лук 2-3 минуты, добавить чеснок, обжаривать еще 1-2 минуты. Добавить томатный соус, перемешать, хорошо прогреть, снять с огня. Добавить немного лимонного сока, мелко порубленную зелень петрушки и свежесмолотый черный перец. Еще раз все тщательно перемешать. Полить рыбу.
Подавать тут же, пока все не остыло.

Печённый перец и жареная рыба от laperla_foto

на 1-2 порции, в зависимости от аппетита:)

2 филе тилапии
печеный перец
манка
лимонный сок, соль, перец по вкусу

Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Перец выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Разложить перец на филе, прикрыть вторым филе, придать форму целой рыбы.
Запанировать рыбу в манке, жарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Через 5-7 минут разрезать жареную рыбу поперек или по диагонали, подать к столу.
Гарнир я к такой рыбе обычно не подаю, разве только хлеб и вино:)
Льезон не использую, манка и так хорошо прилипает, на сковороде образует хрустящую корочку, поэтому рыба переворачивается без проблем:)

Жареная рыба в картофельной корочке от alely

2 филе тилапии(или любой другой рыбы)
2 средние картофелины
2 ст.л. кефира или йогурта
1 ч.л. лимонного сока
соль, перец по вкусу

В кефир выдавить 1ч.л. лимонного сока, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Филе рыбы порезать на куски, обмакнуть в кефир, потом в картофель. Руками хорошо прижать картофель к рыбе и обжарить в разогретой сковороде на растительном масле.

Морской окунь в хлебной панировке с шафрановым соусом от anke_anke

2 филе морского окуня
3-4 куска белого хлеба (можно взять того, что для тостов, у него мякоть не слишком крошащаяся)
1 яйцо
1 ст.л. муки

для соуса

200 мл рыбного бульона
200 мл белого сухого вина
2 ст. л. вермута Noilly Prat
щепотка ниточек шафрана
2 ст.л. creme double или густых сливок

Каждое филе разрезать поперек на 2 части, посолить. С хлеба срезать корочку и порезать кубиками 3*3 мм. Филе обмакнуть сначала в муке, потом в разболтанном яйце и напоследок в хлебных кубиках. Жарить в топленом масле на среднем огне по 2 мин с каждой стороны.

200 мл рыбного бульона уварить вполовину, добавить вино, уварить еще вполовину. Добавить рюмку вермута Noilly Prat, уварить еще. Щепотку шафрана залить парой ложек соуса, дать настояться, можно процедить (но необязательно, ниточки шафрана в соусе тоже красиво смотрятся), и добавить в соус. Добавить сливки, еще слегка уварить.

К этому был теплый салат из сладкого перца и фенхеля, слегка поджаренных по отдельности в оливковом масле. Салат заправила ст. ложкой хорошего бальзамического уксуса.

Филе камбалы с миндалем от karina_yem

Филе камбалы обсушить. Обвалять в смеси — 3 ст.л. муки, 1 ч. л. соли, 1 ч.л. белого молотого перца.

Сковороду нагреть, быстро растопить 2 ст.л. сливочного масла, и как только появятся пузырьки, выложить на сковороду филе камбалы, обжарить с двух сторон.
Каждый раз, перед тем, как закладывать новый кусок рыбы-сковороду надо помыть и высушить бумажным полотенцем.
Обжаренные филе выложить на тарелку и покрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.

Соус. Заранее подрумянить хлопья миндаля на сухой сковородке. Отложить.
На чистой сковороде на медленном огне растопить 4 ст.л. сливочного масла. Добавить миндаль, потушить минуту, помешивая. Добавить четверть чашки лимонного сока и покрутить сковородкой, смешивая сок и масло с миндалем.

Филе выложить на тарелки для подачи, сверху вылить теплый лимонно-сливочный соус. Подавать сразу же.

На гарнир я приготовила зеленый салат. Листья зеленого салата, нарезанные полосками, огурец, помидор, каперсы, брынза. Сверху слегка полить оливковым маслом.

Жареные рулетики из салаки и жареная салака по-шведски от marg_f

салака 1 кг (неочищенной)
ржаная мука для панировки
соль
перец
укроп или петрушка, на вкус
приправа для рыбы или сухие травы
растительное масло для жарки
сливочное масло 50г, тоже для жарки
сметана или йогурт натуральный
лимон 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
Разделанное филе разделила на кучки, и большую часть замариновала в небольшом количестве натурального йогурта, в который добавила соль, перец, лимонный сок, сухой укроп. Все на вкус!
Оставила мариноваться при комнатной температуре примерно на час.

Вторую часть филе просто посыпала солью, перцем, приправой для рыбы.
Через час (за это время сделала салат из красной капусты, йогуртово-сметанный соус и картофельное пюре), филе, замаринованное в йогурте, свернула рулетиками и нанизала на деревянные шпажки. И запанировала в ржаной муке.

Можно запанировать в пшеничной муке, в панировочных сухарях, тогда цвет готового блюда не будет таким темным, как от ржаной муки.
Длину деревянных палочек потом откорректировала, чтоб они помещались на сковороду, отрезала лишнее.

В горячей сковороде нагрела 3 ст.ложки оливкового масла и добавила к нему сливочное масло. Вместе с растительным сливочное не будет так подгорать, и салаку почему-то шведы рекомендуют жарить непременно на сливочном масле.

Оказывается, не запечатлела момент, как шпажки с рулетиками жарились.
Но было очень красиво! И всего-то подрумянить с одной и с другой стороны, минуты по 3.
Оставшееся филе салаки разложила на разделочной доске мякотью вверх, солью и свежемолотым перцем посыпала уже до того. Положила одно филе на другое,переложив свежей зеленью (укропом ), придав ему форму целой рыбки. Запанировала подготовленные таким образом филе в ржаной муке и поджарила в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
тоже минуты по 3 с каждой стороны.

Обжаренное филе и рулетики выложила сначала на бумажные полотенца, чтоб лишний жир впитался.

Багет с рыбой по-французски от smakota ( из «Школа гастронома. Коллекция рецептов. Бутерброды»)

Ингредиенты:

жаренная рыба без костей (можно как здесь)
свежий багет
листья салата
сваренные вкрутую яйца
красная луковица
укроп
соус тар-тар

Приготовление:

1. Нарезать луковицу и яйца кружочками. Сделать продольный разрез на багете.
2. Выкладываем начинку слоями: листья салата, лук, укроп, тар-тар, яйца, рыба.

Морская рыба под йогуртовым соусом от kiska_lariska

-По пол-кило целых рыбин на едока (барабулька, сардины, морские окуни и т.д.).
-Маринад: 2 рубленых луковицы, 2 ложки свежевыжатого лимонного сока, 2 ложки оливкового масла, шиффонад из 6 свежих лавровых листиков *заменила на 1/3 пучка мяты*, 1 ложка молотого сумака.
-Соус: 250 мл. козьего йогурта, 2 зубца чеснока, 1/2 ложки молотого камуна (кумина/зиры), 1/2 ложки опять же ж таки молотого сумака, 1/2 ложки молотого кориандра (кусбары), соль и молотый перец чили по вкусу (заменила на один маленький свежий).
Ход действий, конспективно: маринад в блендер, по три надреза на каждую сторону, обмазала рыбу (в надрезы и внутри тоже), на 2 часа в холодильник (у меня была крупная свежая красножабрая кросавишно, один большой морской окунь на двоих). Смешала соус — в сторону настояться , смазала кисточкой тяжелый вок топлёным маслом, разогрела как следует сковороду. По 3 минуты на сторону + ещё насколько под крышкой оно отдохнуло (ну, русалочка крупна, да). На стол с зелёным салатом и свежими питами.
Соус мамадорогая какой острый. Тем не менее, не хуже чем в «Зелиге». Или в любом другом известном мне ресторане. Скажу честно — ни в жисть не случался со мной такой чудесный четверг-в-столовой-рыбный-день.

Ледяная рыба в пикантном соусе от ziuk_cook_book (рецепт журнала «Школа Гастронома»)

Что нужно (на 4 порции):
8 тушек ледяной рыбы среднего размера
200 мл рыбного бульона
4 ст.л. растительного масла
8 зубчиков чеснока
4 веточки розмарина
1 ч.л. молотого чили
2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу вымыть, выпотрошить, обсушить и обвалять в муке. Обжарить в 2 ст.л. разогретого масла по 3 мин. с каждой стороны. Переложить на горячее блюдо.
Влить в эту же сковородку оставшееся масло, добавить неочищенный чеснок и листики розмарина, готовить 30 сек. Влить бульон, перемешать и готовить на сильном огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить чили, перемешать.
Полить соусом рыбу и сразу же подавать к столу.
Мои комментарии:
У меня было 3 рыбки и 2 веточки розмарина, остальное — по рецепту.
Вместо бульона добавляла воду.

Морской язык в пряных травах от polemika

Что надобно иметь в наличии:

  • Филе морского языка (cat-fish) — 1 кг
  • 2 ч л сухого тимьяна
  • 2 ч л сухой петрушки
  • 0.5 ч л острой паприки
  • 1 ч л черного перца крупного помола
  • 2 раздавленных зубчика чеснока
  • Соль
  • Сок одного лимона
  • Аэрозольное масло
  • Соус Табаско

По 4 пункта Weight Watchers за порцию (150 г)

Что со всем этим делать:

Да и делать-то собственно особо нечего: замариновать филе в пряностях и лимонном соке и оставить как минимум на полчаса. Обжарить на рифленой сковороде, сбрызнутой аэрозольным маслом на две-три минуты с каждой стороны на большом огне.
На готовую рыбу можно капнуть пару-тройку капель Табаско (для тех, кто любит погорячее ;-

Сёмга на подложке из припущенных овощей в соусе бальзамик от raechka_sav

На одну порцию
— 1 стейк сёмги (или форели)
-соль, перец, набор пряных трав, сок лимона, масло оливковое
— 60г фасоли стручковой
— 100г свежего перца
— 20г кукурузы
— 70г свежих шампиньонов
— соль, травы
— 25 масло оливковое
— 30г соуса бальзамик

* сёмгу с кожей и реберными костями толщиной 3-4см маринуют в смеси соли, перца свежемолотого, сушеной пряной зелени и сока лимона 5-7 минут. Затем жарят на раскаленном гриле в течение 1 минуты. Одновременно на сковороде обжаривают перец свежий, нарезанный соломкой, шампиньоны – ломтиками, добавляют воду или бульон и припускают 2-3 минуты. Добавляют соль, специи, кукурузу консервированную, фасоль стручковую и припускают ещё 2-3 минуты.
*на тарелку красивой горкой кладут овощи, сверху- стейк из сёмги…рядом ломтик лимона…

Сёмга в соусе из каперсов от raechka_sav

стейк из сёмги или форели…1 штука
— соль, свежесмолотый перец, сок лимона, масло оливковое
Для соуса:
— 5г петрушки
— 5г каперсов
— 5г майонеза
— 15г сметаны (всё это можно благополучно заменить биойогуртом)
— 5г зелного лука
— 5г сока лимона

* рыбу промариновать 10 минут и обжарить на гриле…
* для соуса все сложить в погружной блендер и пюрировать.
При подаче рыбу полить соусом и рядом положить дольку лимона.
Приятного аппетита!

Салат с горячей сёмгой и рукколой от raechka_sav

— 400г коктейля из морепродуктов…(правда,у меня оказались только кальмары)
— 2 луковички-шалот
— 80мл белого вина
— 5ст л оливкового масла
— упаковка салата руккола
— 2 небольших свежих огурчика
— 200г стейка сёмги
— 1 чл горчицы
— 1ч л эстрагона
— 8 ст л эстрагонового уксуса
— 10 ст л оливкового масла (для соуса-заправки)
— морская соль, свежесмолотый перец

* лук очистить и порубить мелким кубиком, половину отложить.
* в кастрюле с толстым дном разогреть 5 ст л оливкового масла, обжарить часть лука. положить туда же морепродукты, обжаривать 1 минуту, залить вином и проварить 5 мин
* салат промыть
* сёмгу сбрызнуть маслом, поперчить, обжарить на ол. масле или гриле
* для заправки смешать оставшийся лук-шалот, горчицу,эстрагон, уксус и оливковае масло.
* на листья салата положить тёплый морской коктейль,нарезанные кружочками огурцы, полить заправкой и сверху положить рыбу.

Cazón en adobo con ensalada de pimientos / Жареная рыба в маринаде с салатом из запеченных перцев от maria_selyanina

В этом андалузском рецепте целых два непереводимых слова.

Cazón мой словарь переводит как «разновидность рыбы семейства акульих», а adobo — как маринад. По сути он и есть маринад, но тем не менее, результат «маринованной рыбой» я бы не назвала. Зато салат из перцев — он и есть салат из перцев:)

Пожалуй, adobo (а это блюдо именно так и называют в тех краях) — это одно из моих любимых блюд андалузской кухни. Для него используются «бесвкусные» сорта рыб, с которыми нужно обязательно что-то сделать, прежде чем готовить, иначе съесть это будет нельзя. Т.е. так измучить бедную рыбу, чтобы в ней рыбного-то мало осталось. Акулы — они как раз из этих.

Cazón — это маленькие акулки, узкие и быстрые. Говорят, что раньше в водах Андалусии иногда эти самые, особо проголодавшиеся касоны периодически заплывали на побережье и кусали людей. (ага, зъисть не зъим…), но уже давно такого не случается, волноваться не нужно:). А вот есть их те же андалузцы очень даже любят. Адобо — один из самых типичных способов их приготовления (за неимением касона пойдет, конечно, любая другая плотная — т.е. та, которая не развалится при жарке,- рыба).

На 1 кг рыбы (филе) понадобятся:

Для маринада:

100 мл уксуса из хереса или белого вина
100 мл белого вина
1 ч.л. кумина
6 зубчиков чеснока
1 ч.л. орегано
1 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л соли

Для жарки:

Раст. масло (лучше оливковое)
Мука грубого помола или смесь муки и панировочных сухарей (1:1)

Рыбу нарезать на куски примерно 4х5 см. Чеснок, соль и специи растереть в ступке, добавить уксус и вино, залить рыбу и поставить в холодильник мариноваться на ночь.
Перед жаркой вынуть, маринад слить, кусочки рыбы обязательно просушить бумажными салфетками. Обвалять в муке (если нет муки грубого помола, то лучше смешать муку с таким же количеством панировочных сухарей), стряхнув лишнее. Жарить в большом количестве масла до корочки золотистого цвета.

Жарить лучше небольшими частями, в кипящем масле. Между одной порцией и другой дождаться, когда масло закипит снова. Рыбу для жарки лучше подготовить заранее (в смысле, не обваливать следующий кусок, пока предыдущий уже жарится, а обвалять все до начала жарки) — так получится равномернее. Готовые куски выложить на 2 мин. на бумажные салфетки, чтобыубрать лишнее масло.

Ну и перцы. Пожалуй, мой любимый овощ. И больше всего я их люблю именно в запеченном виде. Этот опять же андалузский салатик очень подойдет к нашему адобо.

Запечь перцы в духовке примерно 1 час (я брала перцы трех цветов, для жизнерадостности, а вообще можно спокойно делать с перцем только одного сорта) вот до такого состояния. Остудить.
Перед жаркой вынуть, маринад слить, кусочки рыбы обязательно просушить бумажными салфетками. Обвалять в муке (если нет муки грубого помола, то лучше смешать муку с таким же количеством панировочных сухарей), стряхнув лишнее. Жарить в большом количестве масла до корочки золотистого цвета.

Жарить лучше небольшими частями, в кипящем масле. Между одной порцией и другой дождаться, когда масло закипит снова. Рыбу для жарки лучше подготовить заранее (в смысле, не обваливать следующий кусок, пока предыдущий уже жарится, а обвалять все до начала жарки) — так получится равномернее. Готовые куски выложить на 2 мин. на бумажные салфетки, чтобыубрать лишнее масло.

Ну и перцы. Пожалуй, мой любимый овощ. И больше всего я их люблю именно в запеченном виде. Этот опять же андалузский салатик очень подойдет к нашему адобо.

Запечь перцы в духовке примерно 1 час (я брала перцы трех цветов, для жизнерадостности, а вообще можно спокойно делать с перцем только одного сорта) вот до такого состояния. Остудить.

Жареный пангасиус, фаршированный белым соусом с креветками от ranja

1 кг филе пангасиуса (размороженных)

соус бешамель:
2 стол лож масла
немного муки
немного молока
горсть креветок
горсть мороженного горошка

панировка:
2 яйца
мука
молотые сухари

растительное масло
соль, перец

Ход действий:

Очистила креветки.

Взбила вилкой яйца в мисочке.

Распустила масло на сковородке, добавила муку, потом молоко, сварила соус.
Добавила горошек и креветки, сняла с огня.

Рыбные филе разделила напополам.
На одну часть намазала соус, закрыла второй половинкой филе.
Запанировала в муку, в яйцах, в молотых сухарях.
И так с каждым рыбным филе.

Нагрела масло на сковородке.
Жарила с каждом стороны по минуты 4, а то и 5.

Ели с рисом и салатом.
Естественно, с треской будет лучше.

Почему блины прилипают к сковороде и рвутся, советы приготовления хозяйкам

Кажется, что готовить блины — занятие немудреное. Всего-то нужно замешать простое тесто и пожарить его небольшими порциями. В результате этих несложных действий мы ожидаем получить аккуратную стопочку румяных блинчиков.

На практике же часто возникают трудности. Блины почему-то прилипают к сковороде, рвутся и вместо красивых «солнышек» выходит нечто бесформенное. Что делать в такой ситуации? Конечно, сначала надо найти корень проблемы. Причин может быть две: неподходящая сковорода или неправильное соотношение ингредиентов в тесте. В статье подробно разбираем каждую и делимся полезными советами.

Причина №1: неподходящая сковорода

От выбора сковороды зависит многое. Разумеется, лучше всего для жарки подходят специальные блинницы. Они быстро накаливаются, имеют хорошее покрытие и низкие бортики, поэтому тесто легко переворачивать.

Если блинной сковороды нет, можно использовать обычную с толстым дном. Однако не забывайте, что предварительно держать ее на высоком огне придется гораздо дольше. То, насколько сильно раскалена сковорода, тоже влияет на процесс выпекания. Иногда блины прилипают ко дну недостаточно разогретой посуды.

В чугунной сковороде жарить тоже можно, но следует знать о некоторых тонкостях. Если это не проверенный временем кухонный помощник, а недавно купленная утварь, сначала ее нужно тщательно подготовить. Положите в сковороду ровным слоем поваренную соль. Прокаливайте на сильном огне, помешивая, в течение 10 минут. Затем выбросьте соль, помойте посуду водой без чистящих средств, обсушите, поставьте на конфорку и смажьте тонким слоем растительного масла. Теперь можно жарить!

Любую сковороду перед приготовлением первого блина нужно смазывать. Налейте совсем чуть-чуть масла и распределите по всей поверхности кисточкой, чтобы оно не пузырилось под тестом.

Причина №2: неправильное тесто

Вторая причина, по которой блины рвутся и прилипают, — неправильное соотношение ингредиентов. Даже если четко следовать рецепту, тесто все равно может получиться слишком жидким или густым. Все зависит от используемых продуктов: жирности молока, качества и количества муки или размера яиц. Блинную смесь почти всегда приходится немного доделывать на глаз.

Расскажем о каждом ингредиенте и его возможном влиянии на итог.

  • У молока и кефира плотная текстура, поэтому тесто с ними лучше разбавлять водой. Благодаря этому мука равномерно распределится, и масса получится однородной.
  • Сахара не должно быть много. Из-за его переизбытка блины прилипают к сковороде. На один литр теста достаточно 1–2 столовых ложек. Если вы сладкоежка, лучше потом полейте испеченное изделие медом или домашним вареньем. Лишний повод, чтобы красиво подать блины. Глазам тоже должно быть вкусно!
  • Известно, что яйцо служит склеивающим элементом, поэтому в массу можно добавить еще одно, если видите, что блины разваливаются. Но важно не переусердствовать. Много яиц — жесткие блины.
  • В блинную массу желательно добавлять 1–2 столовые ложки растительного масла, чтобы текстура стала более гладкой.
  • Большое количество муки делает тесто тяжелым и неудобным для работы. Густая масса слишком медленно растекается по сковороде, из-за чего блин может в одном месте подгореть, а в другом не пропечься. Слишком мало муки — тоже плохо. Жидкое тесто не схватится, и блины порвутся. Следите за тем, чтобы всего было в меру!

Все перечисленное выше применимо для любого рецепта блинов. 

Готовое тесто должно напоминать жирные сливки. Убедитесь, что в нем не осталось комочков, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре. За это время ингредиенты хорошо соединятся, сработает клейковина, и масса станет эластичной.

Во время обжаривания периодически перемешивайте тесто половником, чтобы мука поднималась со дна. Однако если вы готовите пышные блины на дрожжах или соде, то тесто лучше лишний раз не трогать, чтобы не нарушать процесс брожения.

Почему блины пригорают

Итак, у вас хорошая сковорода, вы уверены в рецепте, но столкнулись с новой неприятностью — теперь блины пригорают. Почему так происходит и как это исправить?

Перед установкой температурного режима на плите учитывайте вид блинного теста. Дрожжевые блины жарят при низкой температуре, а тонкие ажурные блинчики — на среднем огне.

Если все-таки тесто прилипло ко дну или подгорело, перед следующей партией вымойте сковороду, заново прокалите и нанесите растительное масло. В противном случае горелые остатки испортят другие блины.

Надеемся, что наши рекомендации помогут вам избежать популярных ошибок. Смотрите проверенные рецепты блинов в статье «Масленица с „Едим Дома“» и встречайте весну со вкусом!

Как остановить рыбу, прилипающую к стенкам корзины для фритюрницы — мои бюджетные рецепты

Рыба — популярное блюдо, которое готовят во фритюрнице. Достаточно вспомнить традиционное британское блюдо Fish and Chips, чтобы понять его популярность. Но часто могут возникать такие проблемы, как рыба, прилипающая к корзине фритюрницы.

Существует несколько способов предотвратить прилипание рыбы к стенкам корзины фритюрницы, в том числе следить за тем, чтобы масло было достаточно горячим, не переполнять корзину и перемещать рыбу.Эти простые методы могут изменить способ приготовления и результаты приготовления вашей рыбы.

В этой статье я расскажу о том, почему рыба прилипает к стенкам корзины для фритюрницы, как этого избежать и что вы можете сделать, чтобы приготовить рыбу именно так, как вы хотите, без беспорядка или суеты.

Почему рыба прилипает к корзине фритюрницы?

Каждый раз, когда вы что-то жарите, вы рискуете, что это прилипнет к стенкам посуды.Причина № 1, по которой ваша рыба прилипает к корзине фритюрницы, — это ошибка пользователя.

Если вы оставляете рыбу в покое, пока она жарится, и не принимаете надлежащих мер для обеспечения ее правильного приготовления, весьма вероятно, что она прилипнет к бокам и превратится в кашу.

Некоторые из причин, по которым ваша рыба может прилипать к корзине, включают:

  • Вы недостаточно двигаете рыбу.
  • Вы неправильно кладете рыбу в корзину.
  • Недостаточно времени для предварительного нагрева.
  • Масло недостаточно горячее.
  • Вы кладете в корзину слишком много еды.
  • Вы используете слишком много теста.

Если вы не хотите потерять часть этого восхитительного теста, выполните следующие действия, чтобы устранить эти проблемы и убедитесь, что вы правильно используете фритюрницу.

Как предотвратить прилипание рыбы к стенкам корзины для фритюрницы

Есть несколько важных вещей, которые вы можете сделать, чтобы рыба не прилипала к стенкам корзины для фритюра.Имейте в виду, что вам может понадобиться попробовать один или несколько из них в сочетании друг с другом, чтобы добиться успеха.

Однако использование этих методов должно мгновенно изменить результаты жарки во фритюре.

Переместить рыбу

Точно так же, как вы переворачиваете гамбургер во время жарки или перемешиваете овощи во время тушения, вы должны делать то же самое при жарке рыбы. Всякий раз, когда вы жарите какое-либо блюдо, очень полезно перемещать его.

Как бы заманчиво это ни было, вы никогда не захотите просто «настроить и забыть», когда что-то жарите. Вам все равно придется следить за рыбой, пока она готовится, и время от времени брать ее щипцами и перемещать в корзине.

В качестве альтернативы вы можете взять всю корзину и осторожно встряхнуть или подвигать ее в масле (точно так же, как в ресторане) в зависимости от того, как работает ваша фритюрница. Просто обязательно соблюдайте все инструкции по технике безопасности для вашего конкретного оборудования.

Сначала подготовьте фритюрницу, затем добавьте продукты

Многие люди хотят сначала загрузить свою корзину рыбой в кляре, а затем опустить ее в масло. Однако повара соглашаются, что это неправильный порядок операций, если вы хотите получить красивую золотисто-коричневую пищу, которая не прилипает к стенкам корзины.

Вместо этого вы хотите опустить свою корзину в масло, пока она еще пуста, а затем медленно и осторожно добавить рыбу в кляре.

Если вы можете сначала окунуть рыбу в масло щипцами, чтобы масло полностью покрыло рыбу, а ЗАТЕМ позволить рыбе медленно погрузиться в корзину, вы добьетесь еще большего результата.Чем больше вы дадите взбитым продуктам впитать горячее масло, прежде чем бросить их в корзину, тем лучше.

Самое главное, будьте осторожны и следите за тем, чтобы ваши пальцы не касались горячего масла слишком близко. Вы можете использовать щипцы или шумовку, чтобы аккуратно опустить рыбу в масло.

Убедитесь, что масло достаточно горячее

В дополнение к предыдущей теме, если ваше масло недостаточно горячее, когда вы кладете рыбу в кляре в масло, у него не будет возможности должным образом покрыть рыбу, когда она опустится в корзину. Предварительный нагрев масла и корзины важен, как и установка правильной температуры в первую очередь.

Вместо того, чтобы торопить события, обязательно подождите, пока у вашего масла будет достаточно времени, чтобы нагреться по крайней мере до 350F. Это даст вам гораздо больше шансов избежать застревания теста. Вы хотите, чтобы масло было достаточно горячим, чтобы начать мгновенно готовить рыбу и тесто, как только вы положите ее в кастрюлю.

Не переполняйте корзину

Даже если вы выполняете все описанные выше шаги, ваша рыба может все еще прилипать к стенкам корзины, если вы переполняете корзину или кладете в нее слишком много кусков рыбы одновременно.

Кусочки рыбы в кляре следует осторожно опускать в корзину по одному, при этом следует следить за тем, чтобы они не были уложены друг на друга настолько плотно, что рыбе некуда было деться, кроме как к краям корзины. корзина.

Если вы готовите большую порцию рыбы во фритюрнице, убедитесь, что вы готовите ее партиями, чтобы у вашей пищи было достаточно шансов правильно приготовиться.

Не используйте слишком много теста

Хотя это маловероятно, возможно, вы используете слишком много теста.Особенно, если у вас есть небольшая фритюрница и корзина для жарки, использование неправильного количества жидкого теста может привести к тому, что ваша рыба будет чаще прилипать, чем нет. Чем больше теста вы используете, тем выше вероятность того, что оно застрянет.

Используйте ровно столько теста , чтобы равномерно покрыть рыбу без торчащих комочков, которые могут прилипнуть к стенкам корзины. В конце концов, никому не хочется съесть глоток жареного кляра.

Мастер-класс: обжаривание рыбного филе на сковороде

Если вы хотите добиться приятного хруста хрустящей корочки на идеально приготовленном рыбном филе, помните одну ключевую вещь… с того момента, как рыба окажется у вас, вам нужно Держите его сухим .

В конце концов, стейк или баранью отбивную вы же не будете промывать под краном, так зачем вам по-другому относиться к рыбе? Возможно, потому что вы видели, как это делается тысячу раз. Рыбаки и торговцы рыбой должны держать все как можно более холодным, свежим и чистым, поэтому они очень много ополаскивают вещи. Как бы то ни было, они сделали свое дело, теперь дело за вами…

Бактерии нуждаются в трех вещах, чтобы процветать; время, температура и влажность. Если вы удалите один из них, вы ограничите порчу и, хотите верьте, хотите нет, рыбные запахи в значительной степени связаны с присутствием влаги.Свежая рыба, хранящаяся в холоде и в сухом виде, не пахнет.

Итак, вы получили свою рыбу от торговцев рыбой. Я собираюсь предположить для целей этого блога, что вы также воспользовались их навыками владения ножом. У вас останется очищенное от чешуи, очищенное от костей, готовое к сковороде филе с кожей (помощь в выборе рыбы с помощью Good Fish Guide 😉

Обо всем по порядку. Когда вы вернетесь домой, достаньте его из пакета, в котором он был , и тщательно высушите его кухонной бумагой. Как только он полностью высохнет, нарежьте порции желаемого размера.Если это такой вид, как окунь (с кожей, которая сжимается при ударе о горячую сковороду), то всегда полезно надрезать кожу осторожно, на расстоянии сантиметра или двух друг от друга. Вы только хотите сломать кожу, а не разрезать мякоть филе.

Теперь возьмите эти филе и положите их на лист кухонной бумаги на тарелку, кожей вверх, в холодильник без крышки на пару часов (так же, как вы относитесь к хорошему стейку). температура поможет испарить больше этой ужасной влаги.

За 20 минут до того, как вы собираетесь их готовить, достаньте филе из холодильника, чтобы оно не остыло, это поможет при приготовлении. Вы должны увидеть, что кожа намного суше, чем когда вы их купили. Аккуратно натрите кожу рыбы маслом хорошего качества (я использую семена английского рапса холодного отжима) и поставьте сковороду с антипригарным покрытием на плиту, чтобы нагреть. Вам нужна эта сковорода HOT
Излишне говорить, что с этого момента будьте осторожны.

Непосредственно перед приготовлением добавьте в сковороду немного рапсового масла и приправьте рыбу со стороны кожи солью хорошего качества.В последнюю очередь перед приготовлением подготовьте ломтик рыбы или лопатку.

Взяв филе с приправами, поместите их по одному на горячую сковороду кожей вниз, и как только филе коснется сковороды с помощью ломтика рыбы, нажмите сильно, но осторожно в течение 5-10 секунд, таким образом удерживая рыбу на месте, останавливая скручивание кожи и обеспечение контакта каждой части этой кожи со сковородой. Без прямого контакта ваша кожа не станет хрустящей.

Оставь это в покое!

Приготовление рыбы, как и любая другая кулинария, во многом является игрой на доверие, грохот сковородки и тыканье никому не принесут пользы.Подсказка к фритюрнице содержится в названии — она не называется фритюрницей с воком . И это называется жарка рыбы, так что пусть сковорода делает свою работу.

Через несколько минут вы увидите, что цвет филе начинает меняться. Как только большая часть филе утратила свою непрозрачность (около 3-6 минут в зависимости от толщины), приправьте мясистую сторону рыбы в кастрюле и быстро проверьте, подняв филе, чтобы увидеть, как кожа прилегает.

Если все идет хорошо, он должен быть красиво золотистым, хрустящим и готовым к этому одному обороту. Оставив филе в покое, оно должно было позволить сформироваться хорошей толстой хрустящей корочке и, что особенно важно, сделать его действительно легким для подъема и переворачивания, не прилипая к сковороде.

В этот момент я снимаю сковороду с огня и добавляю пару кусочков сливочного масла, чтобы приготовить рыбу, еще минуту осторожно готовлю на сливочном масле, снятом с огня, и ваше филе готово. Снимите со сковороды, немного отдохните (снова на кухонной бумаге) и подавайте на стол кожей вверх.

Наслаждайтесь…

Как приготовить рыбу в фольге на сковороде?

Можно ли положить алюминиевую фольгу на сковороду?

Линейные кастрюли с фольгой: покрытие сковородок — простой способ сократить расходы на уборку! Чтобы выровнять противень, просто переверните его вверх дном и оторвите лист алюминиевой фольги Reynolds Wrap® такой же длины, как и противень. Оберните фольгу вокруг основы, чтобы она приняла форму формы для выпечки.

Можно ли приготовить рыбу в фольге на сковороде?

Накройте рыбу вторым куском фольги.Плотно сложите нижние и верхние части фольги вместе. Положите рыбные пакеты на противень и запекайте 18-20 минут. Аккуратно открывайте пакеты с рыбой подальше от лица, так как из нее выйдет много горячего пара.

Как предотвратить прилипание рыбы к алюминиевой фольге?

Если вы запекаете или жарите рыбу в духовке, вам понадобится противень и пергаментная бумага или алюминиевая фольга, которые облегчают очистку и помогают предотвратить прилипание, говорит МакКью. Прежде чем положить рыбу на противень, смажьте бумагу или фольгу нейтральным маслом, чтобы поверхность мгновенно стала антипригарной.

Нужно ли накрывать рыбу фольгой при запекании?

Запекание в фольге Многие предпочитают запекать рыбу, заворачивая ее в фольгу. Этот метод очень эффективен, так как сокращает время очистки духовки и посуды. Заворачивание рыбы в защитное покрытие дает эффект, аналогичный приготовлению на пару, поскольку влага запечатывается внутри фольги, а не попадает в духовку.

Какая сторона алюминиевой фольги токсична?

«Не имеет значения, какую сторону фольги вы используете, если только вы не используете антипригарную алюминиевую фольгу Reynolds Wrap.Фольга с антипригарным покрытием на самом деле имеет защитное покрытие с одной стороны, поэтому компания рекомендует размещать продукты только на стороне с пометкой «антипригарное» для максимальной эффективности.

Что такое трюк с алюминиевой фольгой?

Трюк с горячей фольгой — это фокус, в котором фокусник кладет в руку добровольца небольшой кусочек олова или алюминиевой фольги, и температура фольги начинает быстро повышаться до тех пор, пока добровольцу не приходится бросать ее, чтобы не обжечь руку, и фольга превращается в пепел на земле.

Можно ли использовать алюминиевую фольгу на чугуне?

АЛЮМИНИЕВАЯ ФОЛЬГА

: комок прочной алюминиевой фольги также отлично подходит для чистки чугунных сковородок. После использования бумажных полотенец, чтобы вытереть лишний жир с охлажденной сковороды, просто используйте фольгу, чтобы вычистить прилипшую пищу или грязь.

Вы запекаете рыбу в закрытом или открытом виде?

При необходимости разрежьте рыбное филе на 4 порционных куска. Поместите кусочки кожей вниз в кастрюлю, подогнув тонкие концы, если необходимо, для равномерной толщины.Выпекайте без крышки 15-20 минут или пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

Как долго нужно жарить рыбу?

На дюйм рыбы, как правило, требуется 8-10 минут времени на гриле. Итак, если ваша рыба толщиной два дюйма, обжаривайте каждую сторону в течение примерно шести-восьми минут. Но всегда полезно проверить инструкции к рецепту.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Чем можно жарить рыбу вместо муки? Хотя при жарке рыбы часто используется смесь муки и кукурузной муки, вы также можете жарить ее только в кукурузной муке.Используйте мелко измельченную кукурузную муку для лучшего покрытия.

Почему рыба при жарке прилипает к сковороде?

Мякоть филе свежей рыбы (скажем, в пять раз постнее) удерживает много влаги. А влага на самом деле является причиной того, что и мясо, и кожа прилипают к сковородкам или грилям, в которых они готовятся.

Предотвращает ли алюминиевая фольга прилипание?

Чтобы продукты не прилипали к алюминиевой фольге во время выпекания без использования масла или масла, сначала сверните алюминиевую фольгу, прежде чем расстилать ее на противне.

Нужно ли накрывать лосося фольгой при запекании?

Богатый белком, витамином B12 и омега-3, лосось сохраняет здоровье вашего сердца и может превратить вашу трапезу в праздник. Попробуйте приготовить запеченного лосося в фольге для быстрого и вкусного ужина в будний день. Если завернуть рыбу в фольгу, она сохранит влагу и усилит ее вкус.

Можно ли приготовить рыбу без фольги?

Можно ли приготовить рыбу без фольги? Запекание в духовке без фольги Жирную рыбу, такую ​​как форель или нежирную рыбу, фаршированную или покрытую оболочкой, можно запекать в духовке на противне.Можно запекать даже нежирные сорта рыбы, хотя мякоть будет немного суше.

Треска готовится быстрее лосося?

Таким образом, жирная рыба будет готовиться дольше, чем более постная рыба того же размера. Вот почему жирная рыба, такая как лосось и скумбрия, готовится дольше, чем белая рыба, такая как треска или пикша. Даже один и тот же вид рыбы может иметь высокое содержание белка или жира в течение одного месяца, а в следующем может быть истощен и готовиться намного быстрее.

Хрустящие рыбные палочки (запеченные, жареные или во фритюре)

Мега хрустящие рыбные палочки взрываются ароматом, приготовленным в духовке или во фритюрнице!

Рыбные палочки, приготовленные по домашнему рецепту, невероятно хрустящие снаружи, нежно-слоистые внутри и наполнены ароматом насквозь, АКА в 1000 раз лучше, чем купленные в магазине! Этот забавный, вкусный и подходящий для детей рецепт состоит из полосок трески, покрытых хрустящим панко с приправами, а затем запеченных или обжаренных на воздухе до идеальной золотистой хрустящей корочки — а это значит, что вы можете чувствовать себя хорошо, съев их! Этот рецепт рыбных палочек станет веселой закуской или легким ужином в будний день, заправленным соусом тар-тар или вашим любимым соусом для макания вместе с макаронами, сыром и салатом.Вы также можете приготовить рыбные палочки заранее или заморозить их на потом, чтобы быть готовыми к любой хрустящей тяге!

Нет ничего лучше сочных рыбных палочек в хрустящей оболочке. Некоторые из хрустящих рецептов включают в себя: курицу с попкорном, курицу с попкорном из буйволиного молока, жареную курицу в духовке, горячий цыпленок из Нэшвилла, куриные котлеты с пармезаном и куриные тендеры с ранчо из чеддера.

закрепить этот рецепт, чтобы сохранить на потом

видео как сделать рыбные палочки

РЕЦЕПТ РЫБНЫХ ПАЛОЧЕК

Поднимите руку, если вы выросли в восторге от замороженных рыбных палочек? Мне нравились эти легкие чит-вечеринки, когда мама приносила пакет замороженных рыбных палочек вместе с ранчо.Но знаете за что я люблю больше ? Эти домашние рыбные палочки! Этот рецепт в 1000 раз лучше, чем ностальгические замороженные рыбные палочки, он полезнее и его легко приготовить на скорую руку. Они невероятно хрустящие, нежные, рассыпчатые и полные аромата. Будьте готовы к тому, что вся ваша семья без ума от этих домашних рыбных палочек!

Почему вам понравится этот рецепт:

Эти рыбные палочки намного лучше своих замороженных аналогов во всех смыслах: вкуснее, нежнее и питательнее. Этот рецепт содержит полезный нежирный белок, витамины, минералы и жирные кислоты омега-3, чтобы ваш желудок был счастлив, а сердце здоровым, а это значит, что вы можете побаловать себя этим без чувства вины.

Этот рецепт рыбных палочек состоит из простых натуральных ингредиентов. Все, что вам нужно, это филе трески или палтуса, яйца, панко, мука и приправы. Здесь нет загадочной рыбы! С другой стороны, замороженные рыбные палочки наполнены неизвестными обработанными ингредиентами и консервантами для продления срока их хранения, часто безвкусны или содержат слишком много натрия.Делая рыбные палочки дома, вы можете точно контролировать, что попадает в ваше тело.

Рыбные палочки по этому рецепту запекаются или жарятся на воздухе, но остаются очень хрустящими! Это означает, что эти домашние рыбные палочки содержат полезных жиров и являются прекрасным источником белка. Что не менее важно, они по-прежнему безумно хрустят благодаря моему секретному совету обжаривать панко с оливковым маслом перед панировкой.

Этот рецепт гораздо проще и менее грязный, чем жарка.   От начала до духовки рецепт занимает около 35 минут.Просто нарежьте рыбу, обваляйте в муке, яйцах, затем приправьте панко и выложите на решетку для выпечки. Выпекать около 20 минут – и все!

Даже когда у вас заканчиваются продукты, у вас есть все необходимое для приготовления домашних рыбных палочек!  Просто держите в запасе немного замороженной трески, а остальные ингредиенты станут повседневным продуктом питания.

Рыбные палочки одобрены детьми для победы!   Этот рецепт рыбных палочек станет главным блюдом недели для ваших детей, приятным воспоминанием и новой семейной традицией.Подавайте их в качестве вкусной закуски или веселого семейного ужина.

Вам понравится, что эти рыбные палочки можно приготовить заранее и заморозить! Этот рецепт можно полностью приготовить заранее или заморозить для легкого размораживания и горячего перекуса, обеда или ужина. Итак, попрощайтесь с замороженными рыбными палочками и вместо этого поприветствуйте домашние рыбные палочки!

Ингредиенты рецепта

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы превратить скромную треску в любимые всеми рыбные палочки:

  • Твердая белая рыба: Используйте твердую и мясистую мягкую белую рыбу, такую ​​как треска или палтус.В этом рецепте используется 2 фунта рыбы, что может показаться много, но хрустящие полоски так легко съедаются! Вы можете купить рыбу в отделе морепродуктов в продуктовом магазине или даже в отделе замороженных продуктов. Замороженная рыба упакована в максимальной степени свежести, и ее легко хранить на всякий случай, когда возникает тяга к рыбным палочкам! Просто имейте в виду, что замороженная рыба сохраняет больше влаги, поэтому размороженную рыбу нужно очень хорошо промокнуть насухо.
  • Панировочные сухари Панко: Японские панировочные сухари, которые продаются в каждом продуктовом магазине (включая Walmart), обычно рядом с другими панировочными сухарями. В этом секрет хруста в этом рецепте! Пожалуйста, не используйте традиционные панировочные сухари и ожидайте такого же хрустящего результата.
  • Кукурузная мука: Обязательно используйте кукурузную муку тонкого помола. Это придает панировке дополнительную хрусткость и аромат. Если у вас есть все ингредиенты для этого рецепта, кроме кукурузной муки, просто пропустите его и увеличьте количество панко до 2 чашек.
  • Мука:  Сначала рыбу слегка панируют в муке, чтобы придать ей липкую поверхность, к которой прилипают яйца.Я использую универсальную муку, но я уверен, что мука без глютена, миндальная мука и т. д. также подойдут.
  • Яйца: Действуют как липкий клей, к которому прилипают все панировочные сухари. Когда яичные белки готовятся и затвердевают, панировочные сухари закрепляются на рыбных палочках.
  • Лимонный сок: Добавляется в яичную смесь для аромата и для смягчения рыбы.
  • Дижонская горчица :  Добавляет еще одну глубину вкуса, но не сделает ваши рыбные палочки горчичными!
  • Приправы:  Поднимите этот рецепт запеченной рыбной палочки на первое место! Сушеная петрушка, сушеный орегано, чесночный порошок, луковый порошок, паприка, семена сельдерея, соль, перец и щепотка кайенского перца придают рыбным палочкам аромат, поэтому они вкусны сами по себе, без помощи какого-либо соуса.
  • Оливковое масло или кулинарный спрей:  Панко смазывают оливковым маслом перед выпечкой, или, чтобы сделать его еще более легким, вы можете сбрызнуть панко кулинарным спреем. Я рекомендую кулинарный спрей со вкусом масла при использовании.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБЫЧНЫЕ СУХОКИ ВМЕСТО ПАНКО?

Нет, я не рекомендую использовать обычные панировочные сухари. Панко – это КЛЮЧ к хрустящим рыбным палочкам в панировке. Панировочные сухари Панко крупнее и суше, чем обычные панировочные сухари, поэтому они впитывают меньше влаги и становятся более хрустящими.Пожалуйста, не заменяйте панировочные сухари обычными панировочными сухарями, иначе вы потеряете великолепный, сытный ХРУСТ.

Как приготовить безглютеновые рыбные палочки

Этот рецепт рыбных палочек легко приготовить без глютена! Используйте свою любимую безглютеновую муку, например, муку для выпечки Bob Red’s Mill или муку из маниоки. Тапиока или порошок аррорута также можно использовать в крайнем случае. Используйте безглютеновые панко, которые относительно легко найти. Мой фаворит — безглютеновый панко от Aleia, приготовленный из рисовой и картофельной муки — он невероятно хрустящий! Вы также можете использовать измельченные чипсы подорожника, обработанные до тех пор, пока они не станут текстурой крупнозернистого песка.

Как приготовить лучшие рыбные палочки в духовке

Этот рецепт готовится быстро и легко, а во второй раз еще быстрее!

  • Шаг 1: Подготовьте духовку и рыбу.  Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту, чтобы она стала красивой и горячей. Горячая духовка обеспечивает дополнительную хрустящую корочку снаружи и сочную внутреннюю часть. Затем накройте противень металлической решеткой для духовки и не забудьте сбрызнуть ее кулинарным спреем! Обсушите филе трески с обеих сторон бумажными полотенцами, затем нарежьте поперек на брусочки толщиной ¾ дюйма.У вас получатся палочки длиной 2-3 дюйма в зависимости от ширины рыбного филе.
  • Шаг 2. Приготовьте смесь специй.   Смешайте вместе паприку, луковый порошок, чесночный порошок, петрушку, орегано, тимьян, соль, перец и кайенский перец. Вы добавите немного в миску для панко и немного в миску с мукой — помните, что каждая часть рецепта должна быть приправлена ​​независимо!
  • Шаг 3: Испеките панировочные сухари.  Смешайте панко с оливковым маслом или сбрызните кулинарным спреем и распределите ровным слоем.Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 5 минут или до золотистого цвета, помешивая в середине выпечки.
  • Шаг 4: Приготовьте станции для панировки:
    • Панко: Переложите поджаренные панко в широкую неглубокую миску и добавьте кукурузную муку и 1 столовую ложку смеси специй; отложить.
    • Яйца: Добавьте яйца в неглубокую тарелку. Взбейте 1 столовую ложку дижона и 1 столовую ложку лимонного сока.
    • Мука: Добавьте муку в отдельную неглубокую посуду и добавьте оставшуюся смесь специй.
  • Шаг 5: Панируйте рыбу.   Работая с несколькими рыбными палочками за раз, обваляйте их в мучной смеси, затем в яичной смеси, а затем в смеси с панировочными сухарями. Переложите рыбные палочки на подготовленную решетку.
  • Шаг 6: Испеките и подавайте.   Выпекайте примерно 15-20 минут (в зависимости от толщины) или пока рыба не будет готова. Подавайте с соусом тар-тар или другим вашим любимым соусом для макания.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЕ палочки В АЭРОФРИТЮРНИЦЕ

Этот рецепт рыбных палочек также очень вкусен, приготовленный во фритюрнице, единственный недостаток в том, что вам придется работать с несколькими партиями, так что это немного более утомительно.Я предпочитаю метод в духовке, чтобы сначала запечь рыбные палочки, а фритюрницу оставить для разогрева остатков. Чтобы приготовить рыбные палочки в аэрофритюрнице, панируйте по рецепту, затем готовьте следующим образом:

  • Опрыскайте корзину аэрофритюрницы антипригарным спреем и предварительно нагрейте до 400 градусов по Фаренгейту.
  • Работая партиями, положите рыбные палочки в один слой в корзину, не касаясь друг друга, не перегружая.
  • Обжаривайте в воздухе в течение 8 минут, переверните и продолжайте готовить еще 2–4 минуты или до хрустящей корочки и готовности.Обратите внимание, что модели аэрофритюрниц могут различаться, поэтому внимательно следите за первой партией и соответствующим образом корректируйте время.
  • Повторить с оставшимися рыбными палочками.

КАК ЖАРИТЬ рыбные палочки

Вы также можете обжарить рыбные палочки на сковороде, но вам придется работать в несколько заходов.

  • Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в жаровне на среднем огне.
  • Выложите рыбные палочки ровным слоем и готовьте с каждой стороны в течение 3–4 минут или до золотистого цвета, хрустящей корочки и готовности рыбы.

КАК ЖАРИТЬ рыбные палочки во фритюре

  • Добавьте достаточное количество растительного или рапсового масла во фритюрницу или жаровню, пока оно не достигнет примерно 2 дюймов в глубину, около 2 чашек.
  • Нагреть до 375 градусов по Фаренгейту.  
  • Когда масло нагреется, добавляйте рыбные палочки порциями, чтобы они не соприкасались.
  • Жарить в общей сложности 6-8 минут, переворачивая на полпути. Слейте на бумажные полотенца.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ рыбных палочек рецепт

Панировка рыбных палочек может превратиться в большую кашу из-за липких рук и липкой рыбы — что означает сырые рыбные палочки — но это не обязательно! Вот несколько советов по легкой панировке и рекламе самых хрустящих запеченных рыбных палочек:      

  • Нарежьте рыбу максимально равномерно. Длина будет варьироваться из-за сужения и расширения рыбы, но нарезка палочек одинаковой ширины поможет им приготовиться равномерно.
  • Высушите рыбу как можно более сухой.   Чем суше рыба, тем лучше прилипнет покрытие и тем хрустяще будут рыбные палочки. Лучше всего дать нарезанной рыбе стечь на бумажных полотенцах в течение 20 минут или около того, это также поможет довести ее до комнатной температуры, что способствует равномерному приготовлению. Будьте особенно осторожны при использовании замороженной рыбы, так как будет много лишней влаги – несколько раз аккуратно отожмите бумажными полотенцами и дайте стечь.
  • Удалите лишнее яйцо. Вы не хотите, чтобы лишняя икра прилипала к рыбе, когда она ныряет в панировку, потому что вместо тонкого связующего слоя образуются липкие карманы. Достаточно тонкого слоя, чтобы приклеить панировку к рыбе, не размокая ее. Поэтому не забудьте промокнуть рыбу комком бумажных полотенец, чтобы удалить лишние яйца, прежде чем добавлять их в панировку.
  • Используйте панко И кукурузную муку для самых хрустящих рыбных палочек. Не используйте традиционные панировочные сухари, так как они не дадут желаемого хруста.
  • Обваляйте панко в оливковом масле для лучшего вкуса. Как бросив панко в оливковое масло, так и сбрызнув его кулинарным спреем, вы получите хрустящее панко. Что касается вкуса, однако, я определенно предпочитаю оливковое масло. Это придает панко более насыщенный и приятный вкус, напоминающий по вкусу жареные рыбные палочки – только с более полезным для здоровья жиром – и гораздо меньшим его содержанием!
  • Поджарьте панировочные сухари для ХРУСТА! Невероятно хрустящая корочка достигается за счет того, что панко сначала поджаривают в духовке всего несколько минут до золотистого цвета, а затем добавляют приправы.Если вы не поджарите панко сначала отдельно, оно никогда не станет таким хрустящим, потому что оно цепляется за влажное тесто рыбы и не имеет дополнительного слоя изоляции. Лучше всего то, что жарить панко можно без хлопот!
  • Поджарьте панко до золотистого цвета, но не подгорайте! Панко не станет намного темнее, чем его первоначальный тост, поэтому не стесняйтесь поджаривать его дольше, чем 5 минут, просто внимательно следите за ним и часто помешивайте, потому что он может превратиться из золотистого в подгоревший за считанные секунды!
  • Разделить рыбу при добавлении к панко.  Когда вы перекладываете рыбу в панко, не кладите ее одним массивным куском, иначе панко станет липким и грязным, когда вы попытаетесь разломать рыбу во время панировки. Вместо этого переложите рыбные палочки в панко, чтобы они не касались друг друга. Дыхательная камера позволяет каждой стороне рыбы быть равномерно покрытой панко, а панко оставаться чистым и хрустящим.
  • Держите одну руку чистой, чтобы избежать липкой массы. Одной рукой перекладывайте рыбу из яиц в панировку, а другой рукой панируйте рыбу в панировке.
  • Сделай палочку для панко. Плотно вставьте панировку в рыбу, чтобы убедиться, что она надежно закреплена со всех сторон.
  • Запеките рыбные палочки на решетке  Поднятие рыбных палочек на решетке позволяет горячему воздуху циркулировать вокруг рыбы со всех сторон, подрумянивая как дно, так и верх. Если у вас нет решетки, то слегка смажьте фольгу жиром и поместите в духовку, чтобы она хорошо прогрелась, пока вы готовите рыбные палочки. Будьте осторожны, добавляя рыбу, потому что ваша сковорода будет ГОРЯЧЕЙ!
  • Во время приготовления оставляйте приличное расстояние между рыбными палочками на решетке.   Если сковорода будет переполнена, это приведет к образованию пара и панировке. При правильном расположении горячий воздух духовки может равномерно циркулировать вокруг рыбы , поэтому она может стать красивой и хрустящей.
  • Самые сочные, самые нежные рыбные палочки не переварятся. Проверьте готовность рыбных палочек в начале окна выпечки, разломив их пополам и запекая только при необходимости.
  • Не поддавайтесь желанию сложить запеченные рыбные палочки стопкой, иначе они не будут такими хрустящими. Я знаю, что не последовала собственному совету на фотографиях, но если вы сложите рыбные палочки друг на друга, они испарятся, и вы потеряете желанную хрустящую корочку. Лучше всего подавать рыбные палочки, выложенные в один слой, с небольшим пространством между каждым кусочком.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТОВ

Этот рецепт рыбных палочек — прекрасный плацдарм для всевозможных вариаций. Вот лишь некоторые из них:

  • Приправы : Измените профиль вкуса, заменив приправы на любую из ваших любимых смесей, таких как Old Bay, Cajun, джерк, чипотле с беконом, маринованный укроп, ранчо, курица по-монреальски, коптильный клен и т. д.
  • Замените панко:   Попробуйте дробленые кукурузные хлопья, картофельные чипсы или картофельные чипсы с любыми вкусовыми добавками, такими как барбекю, соль и уксус, сметана и лук, халапеньо, измельченный перец, чеддер и т. д.  При использовании картофельных чипсов Обязательно уменьшите количество соли в рецепте, иначе ваши рыбные палочки будут слишком солеными!
  • Добавьте сыр : добавьте ⅓ чашки мелко натертого пармезана к панко для орехового, соленого вкуса. Опять же, уменьшите количество соли, если используете. Пармезан также будет вкусным в сочетании с панко с итальянскими пряностями.
  • Используйте ранчо или майонез: Вместо яиц обваляйте рыбные палочки в ранче или майонезе перед панировкой.
  • Добавить цитрусовые:  Добавьте к яйцам 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку лимонной цедры, чтобы получить эффект цитрусовых.
  • Сделайте их острыми:  Добавьте до 1 чайной ложки кайенского перца, чтобы по-настоящему ощутить остроту!
  • Подавать с соусами:  Самый простой способ каждый раз придавать этим рыбным палочкам совершенно новый вкус – менять соус для макания.Все виды соусов для макания смотрите ниже.
  • Без яиц: Вместо яиц используйте растопленное сливочное масло, оливковое масло или масло авокадо.

Какой соус подходит к рыбным палочкам?

Эти рыбные палочки исключительны сами по себе, но практически гипнотичны, если их обмакнуть в соус, особенно в соус тар-тар. Соус тартар роскошно сливочный, острый и травяной с добавлением соленых соленых ноток. Он умело прорезает богатство рыбных палочек в корочке, усиливая их естественный рыбный вкус.Его гладкая кремовая консистенция также дополняет хрустящую хрустящую текстуру.

Самое приятное то, что соус тар-тар готовится всего за 5 минут из полезных ингредиентов, таких как майонез, соленые огурцы, каперсы, лимонный сок и травы. Посмотрите мой быстрый и простой рецепт здесь.

Помимо соуса тар-тар, рыбные палочки вкусно обмакивают в:

Вот как сделать пару наших любимых:

РАНЧ ДИП

Ranch Dip — сливочный, острый с травяным привкусом. Для приготовления взбить вместе:

  • 1/2 стакана майонеза
  • ½ стакана сметаны (или греческого йогурта)
  • 2–4 столовые ложки молока
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • ложка КАЖДОЙ соли, перца

Шрирача айоли

Этот острый соус показан на фотографиях, он такой простой и такой вкусный! Смешайте 1 стакан майонеза (или половину сметаны/греческого йогурта) с 1-2 столовыми ложками шрирача (более или менее по вкусу) и соком лимона.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗАРАНЕЕ?

Да! Вы можете подготовить отдельные компоненты этого рецепта рыбных палочек заранее или собрать их заранее (предварительно собранные не будут такими хрустящими).

  • Рыба: Нарезать ломтиками, обсушить, выложить на бумажные полотенца, накрыть и поставить в холодильник. Перед панировкой дайте постоять при комнатной температуре 20 минут.
  • Панировочное покрытие: Поджарьте панировочные сухари, смешайте со специями и кукурузной мукой.Хранить в герметичном контейнере до готовности к использованию.
  • Рыбные палочки в панировке:   Обваляйте рыбные палочки в кляре и панируйте их и разложите на смазанной маслом решетке для выпечки. Накройте фольгой и охладите. Раскройте и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре перед выпечкой. Обратите внимание, что при использовании этого метода запеченные рыбные палочки будут чуть менее хрустящими.
  • Весь рецепт: Приготовьте рецепт, выпекая, охлаждая, затем разогревая в духовке или во фритюрнице или замораживая на срок до 3 месяцев. См. инструкции ниже.

КАК ХРАНИТЬ

Этот рецепт рыбных палочек следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. При правильном хранении он годен от 3 до 5 дней. Для достижения наилучших результатов не кладите рыбные палочки друг на друга, так как это сделает их сырыми. Вместо этого поместите лист пергаментной бумаги между слоями.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ домашние рыбные палочки

Рыбные палочки немного размягчаются при охлаждении, поэтому я предлагаю разогреть их в духовке или во фритюрнице, чтобы восстановить хрустящую текстуру.Микроволновая печь разогреет их, но не улучшит текстуру. Для разогрева:

  • Микроволновая печь:   Выложите рыбные палочки ровным слоем на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи в течение 45 секунд, затем добавляйте по 15 секунд по мере необходимости.
  • Фритюрница:  Поместите рыбные палочки в один слой в корзину, не касаясь друг друга, обжаривайте на воздухе в режиме «Закуска» в течение 4–6 минут, пока они не прогреются.
  • Духовка:  Разложите рыбные палочки на слегка смазанной жиром решетке для выпечки, установленной на противне.Выпекать при температуре 400 градусов в течение 5-8 минут или пока не прогреется.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ рыбные палочки

Эти домашние запеченные рыбные палочки замерзают как чемпион! Вы можете заморозить их до или после выпечки. Если они были испечены, дайте им полностью остыть, прежде чем замораживать. Заморозить:

  1. Космическая рыба разделяется на противне, затем переносится в морозильную камеру. Заморозить на 1-2 часа или пока рыба не станет твердой. Это предотвращает их слипание.
  2. Положите рыбные палочки в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух и наклейте этикетку.
  3. Заморозить на срок до 3 месяцев.
  4. Приготовление в замороженном виде:   Выпекайте при температуре 450 градусов в течение 21–28 минут или до готовности.
  5. Как разогреть приготовленные рыбные палочки из замороженной : Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут или пока они полностью не прогреются.

ЧТО подходит для рыбных палочек?

Запеченные рыбные палочки по этому рецепту можно подавать в качестве закуски или добавить к ужину, всем понравится! Вот несколько вкусных гарниров:  

  • Картофель:  Картофель и рыбные палочки — утешительный союз, созданный на небесах! Идите с картофелем фри к рыбе и чипсам или всегда восхитительны картофельные чипсы, картофельное пюре, дважды запеченный картофель, картофельное пюре, пюре из медленноварки.
  • Рис:  Просто белый рис, коричневый рис, лебеда или рис с низким содержанием углеводов из цветной капусты или рис с брокколи с небольшим количеством масла, соли и перца или более изысканный (но ТАК ЛЕГКО, обещаю!) с ризотто с пармезаном, ризотто со шпинатом , грибное ризотто или рисовый плов.
  • Успокаивающие фавориты:  Эти гарниры включают ваши любимые гарниры, которые фантастически сочетаются с хрустящими рыбными палочками, такими как макароны с сыром, печеными бобами, кукурузной запеканкой, картофельным салатом и сливочным беконом, горохом, салатом из макарон.
  • Овощи:  Конечно, каждый прием пищи должен содержать питательные овощи! Вы можете выбрать просто расфасованные овощи или подавать с жареной цветной капустой, жареной спаржей с пармезаном, жареной морковью, глазированной морковью, обжаренной брюссельской капустой, жареными корнеплодами или жареной тыквой.
  • Салат : Свежий салат — вкусная, яркая и полезная добавка к этому рецепту рыбных палочек. Мы любим салат с клубникой и брокколи, салат с дольками, яблочный салат или салат из зеленой фасоли.
  • Хлеб : Этот рецепт прекрасно сочетается с моим любимым влажным сладким кукурузным хлебом или чесночным хлебом.

Часто задаваемые вопросы

Что такое рыбные палочки?

Рыбные палочки, называемые в Соединенном Королевстве рыбными палочками, представляют собой палочки из твердой белой рыбы, обычно трески, обваленные в панировочных сухарях и часто употребляемые с соусом тар-тар, коктейльным соусом или кетчупом. Рыбные палочки были изобретены в 1950-х годах как средство быстрого приготовления замороженных продуктов и сразу же стали популярными в Соединенных Штатах и ​​Англии как простая в приготовлении закуска для детей. Сегодня по-прежнему популярны замороженные рыбные палочки, а также домашние рыбные палочки, приготовленные в духовке или во фритюрнице.

Какой вид рыбы используется для рыбных палочек?

Рыба, используемая для приготовления рыбных палочек, бывает разной, но они почти всегда готовятся из твердой и мясистой белой рыбы. В этом рецепте используется филе трески, но вы можете использовать и другую мягкую, твердую и текстурированную рыбу, такую ​​как тилапия, палтус или пикша.

Полезны ли рыбные палочки?

Готовя рыбные палочки в домашних условиях, вы получаете возможность есть полезную рыбу без жарки во фритюре. Рыбные палочки являются отличным источником белка и очень питательны.Треска, в частности, является богатым источником белка, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Он также низкокалориен и содержит очень небольшое количество жира. Чтобы сохранить эти рыбные палочки здоровыми, их запекают или жарят на воздухе, что делает их гораздо более здоровой альтернативой их готовым и замороженным аналогам, которые обработаны, полны натрия и часто жарятся во фритюре.

Домашние рыбные палочки сделаны из настоящей рыбы?

Да, почти все замороженные рыбные палочки сделаны из минтая, белой мясистой рыбы, похожей на треску; та же самая рыба использовалась для имитации краба.Эти домашние рыбные палочки на 100% состоят из филе трески.

Какой соус подходит к рыбным палочкам?

Одним из самых популярных соусов для окунания рыбных палочек является соус тар-тар. Если вы ищете соус, который поднимет ваши домашние рыбные палочки на новый уровень вкуса, попробуйте мой домашний соус тартар! Он насыщенный, сливочный, острый и (что самое приятное) готовится всего 5 минут.

Рыбные палочки пресные?

Только не эти рыбные палочки! Эти домашние хрустящие рыбные палочки полны аромата благодаря ароматной смеси специй из паприки, лукового порошка, чесночного порошка, петрушки, орегано, тимьяна, соли и перца, которые приправляют как муку, так и панировочные сухари. Однако часто рыбные палочки, купленные в магазине, довольно безвкусны — вот почему я люблю этот рецепт!

Являются ли замороженные рыбные палочки переработанным пищевым продуктом?

Домашние рыбные палочки не подвергаются никакой обработке – они богаты полезным белком и питательными веществами. Тем не менее, почти все купленные в магазине рыбные палочки содержат обработанные и искусственные ингредиенты (чтобы продлить срок хранения) и чаще всего обжариваются в жирах, которые вредны для вас.

Полезны ли рыбные палочки диабетикам?

Рыбные палочки — отличный источник белка, омега-3 для здоровья сердца и витамина D.Тем не менее, они панированы в панировке из муки/панировочных сухарей, которая содержит углеводы, поэтому диабетикам необходимо следить за их потреблением.

Рыбные палочки жареные?

Большинство рыбных палочек, которые вы заказываете в ресторанах, обжариваются во фритюре. Замороженные рыбные палочки также обжаривают: после того, как рыбные палочки обваливаются в кляре и панируются, их пропускают через горячую ванну с растительным маслом в течение примерно одной минуты, чтобы запечатать покрытие, которое позволяет разогреть рыбные палочки дома. Этот рецепт рыбных палочек запекается, а не жарится, что делает их более здоровым выбором, и вам понравится, насколько они хрустящие!

Полезна ли запеченная рыба в панировке?

Запеченная рыба в панировке богата полезным белком и питательными веществами, а также полезными для сердца омега-3 жирными кислотами.Запеченная рыба гораздо полезнее для вас, чем соленая, сушеная или жареная рыба.

Кто изобрел рыбные палочки? Краткая история:

Сегодня многие воспринимают рыбные палочки как нечто само собой разумеющееся во всей их хрустящей и удобной красоте, но их создание заняло десятилетия. Это началось в конце 1920-х годов, когда Кларенс Бердсай изобрел способ замораживания продуктов, помещая их между двумя металлическими пластинами при температуре -13 градусов по Фаренгейту против туннеля с низкой конвекцией.

Однако, когда Бердсай попытался заморозить рыбное филе, оно превратилось в твердый кусок, который при попытке использования разорвался на неаппетитные куски.Не испугавшись, эти рыбные плиты продавались как «рыбные кирпичи» с неудивительно ограниченным успехом.

Успех пришел спустя десятилетия, в 1950-х годах, после трехлетнего периода, посвященного изобретению превращения «рыбных кирпичей» в рыбные палочки в лабораториях морепродуктов Bird’s Eye в Бостоне. Замороженные куски рыбы разрезали на ломтики, покрыли тестом из яиц, муки, соли и специй, а затем обваляли в панировочных сухарях. Затем их обжаривали для закрепления покрытия.

Наконец, 2 октября 1953 года компания General Mills представила эти усовершенствованные рыбные палочки в Америке под маркой Bird’s Eye, имевшие немедленный успех.В одной газетной статье рыбные палочки даже назывались «самым выдающимся событием» в мире морепродуктов с начала 1930-х годов. Год спустя, в 1954 году, 68 компаний в Америке производили рыбные палочки!

Сегодня рыбные палочки являются одним из основных продуктов питания многих людей по всему миру, от Америки до Англии и Германии – люди не могут ими насытиться! А теперь вы можете сделать их еще здоровее в домашних условиях!

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ рыбных палочек?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО К ВАШЕМУ УЖИНУ, закуске, рыбе или морепродуктам, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings. ком

ПАНИРОВКА
  • 1 3/4 стакана панировочных сухарей панко
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана кукурузной муки (можно заменить панко)
  • 2/3 стакана муки
  • 2 2 больших яйца 9000 ложка дижона
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 2 фунта филе трески или другой мягкой рыбы с твердой текстурой
СМЕСЬ СПЕЦИЙ
  • 1 1/4 чайной ложки КАЖДОЙ паприки, соли
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки, КАЖДОЙ луковый порошок, чесночный порошок, перец
  • по 1/2 ч. л. сушеного тимьяна, семян сельдерея (сельдерей по желанию)
  • щепотка-¼ чайной ложки кайенского перца
Для подачи (выберите свой любимый!)
ТОСТ ПАНКО
  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.

  • Смешать приправы Spice Mix вместе; отложить.

  • Выложите панко на большой противень и перемешайте с ¼ стакана оливкового масла, пока они не станут равномерно увлажненными. Выложите панко ровным слоем. (См. примечания для варианта приготовления спрея). Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту около 5-7 минут или до золотистого цвета, помешивая в середине приготовления. Следите за панко в последние несколько минут, чтобы оно не подгорело.

СТАНЦИИ ДЛЯ ПАНИРОВАНИЯ
  • Переложите поджаренные панко в широкую неглубокую миску и взбейте с кукурузной мукой и 1 столовой ложкой смеси специй; отложить.

  • Добавьте яйца в отдельную неглубокую посуду. Взбейте 1 столовую ложку дижона и 1 столовую ложку лимонного сока; отложить.

  • Добавьте муку в отдельную неглубокую посуду и добавьте оставшуюся смесь специй.

  • Застелите противень фольгой, чтобы его было легче мыть, а затем поставьте металлическую решетку, безопасную для использования в духовке. Сбрызните решетку кулинарным спреем с антипригарным покрытием

РЫБНЫЙ ХЛЕБ
  • (одной рукой обваляйте рыбу в муке и панко, а другой — в яйце.) Работая с несколькими рыбными палочками за раз, обваляйте их в мучной смеси, затем в яичной смеси, давая стечь излишкам, а затем в смеси панко. Вдавите панко в рыбные палочки, чтобы они слиплись. Переложите рыбные палочки на подготовленную решетку для выпечки на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

  • Панировочные сухари Панко: Панко — это КЛЮЧ к хрустящим рыбным палочкам в панировке. Панко продается в каждом продуктовом магазине (включая Walmart) обычно рядом с другими панировочными сухарями. В этом секрет хруста в этом рецепте! Пожалуйста, не используйте традиционные панировочные сухари и ожидайте такого же хрустящего результата.
  • Без глютена: Используйте свою любимую безглютеновую муку, например муку для выпечки Bob Red’s Mill или муку из маниоки. Мой любимый безглютеновый панко — это Безглютеновый панко от Aleia , приготовленный из рисовой и картофельной муки — он невероятно хрустящий!
  • Высушите рыбу как можно более сухой:   Чем суше рыба, тем лучше будет держаться покрытие и тем хрустяще будут рыбные палочки. Лучше всего дать нарезанной рыбе стечь на бумажных полотенцах в течение 20 минут или около того, это также поможет довести ее до комнатной температуры, что способствует равномерному приготовлению.Будьте особенно осторожны при использовании замороженной рыбы, так как будет много лишней влаги – несколько раз аккуратно отожмите бумажными полотенцами и дайте стечь.
  • Чтобы получить лучший вкус, обваляйте панко в оливковом масле:  Если панко обвалять в оливковом масле и сбрызнуть кулинарным спреем, панко станет хрустящим. Что касается вкуса, однако, я определенно предпочитаю оливковое масло. Это придает панко более насыщенный и приятный вкус, напоминающий по вкусу жареные рыбные палочки – только с более полезным для здоровья жиром – и гораздо меньшим его содержанием!
  • Если у вас нет решётки:   Если у вас нет решётки, слегка смажьте фольгу жиром и поставьте в духовку, чтобы она прогрелась, пока вы готовите рыбные палочки. Будьте осторожны, добавляя рыбу, потому что ваша сковорода будет ГОРЯЧЕЙ!
  • Шрирача айоли:   Смешайте 1 стакан майонеза (или половину сметаны/греческого йогурта) с 1–2 столовыми ложками шрирача (попробуйте на вкус) и выжмите лимонный сок.

ФРИТЮРНИЦА ДЛЯ РЫБНЫХ ПАЛОЧЕК

Этот рецепт рыбных палочек также восхитителен, приготовленный во фритюрнице, единственный недостаток в том, что вам придется работать несколькими партиями, так что это немного более утомительно. Я предпочитаю метод в духовке, чтобы сначала запечь рыбные палочки, а фритюрницу оставить для разогрева остатков.Чтобы приготовить рыбные палочки во фритюрнице, следуйте рецепту панировки (включая поджаривание панко), а затем готовьте следующим образом:

  • Опрыскайте корзину аэрофритюрницы антипригарным спреем и предварительно нагрейте до 400 градусов по Фаренгейту.
  • Работая партиями, укладывайте рыбные палочки в один слой в корзину, не соприкасаясь друг с другом, не перегружая их.
  • Обжаривайте в воздухе в течение 8 минут, переверните и продолжайте готовить еще 2–4 минуты или до хрустящей корочки и готовности. Обратите внимание, что модели аэрофритюрниц могут различаться, поэтому внимательно следите за первой партией и соответствующим образом корректируйте время.
  • Повторить с оставшимися рыбными палочками.

РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ

  • Добавьте достаточное количество растительного или рапсового масла во фритюрницу или жаровню, пока оно не достигнет примерно 2 дюймов в глубину, около 2 чашек, и нагрейте до 375 градусов по Фаренгейту.  
  • Когда масло нагреется, добавляйте рыбные палочки порциями, чтобы они не соприкасались.
  • Жарить в общей сложности 6-8 минут, переворачивая на полпути. Слейте на бумажные полотенца.

КАК ХРАНИТЬ

Этот рецепт рыбных палочек следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении он годен от 3 до 5 дней. Для достижения наилучших результатов не кладите рыбные палочки друг на друга, так как это сделает их сырыми. Вместо этого поместите лист пергаментной бумаги между слоями.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ

Рыбные палочки немного размягчаются при охлаждении, поэтому я предлагаю разогреть их в духовке или во фритюрнице, чтобы восстановить хрустящую текстуру. Микроволновая печь разогреет их, но не улучшит текстуру. Чтобы разогреть:

  • Микроволновая печь:   Выложите рыбные палочки ровным слоем на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Готовьте в микроволновой печи в течение 45 секунд, затем добавляйте по 15 секунд по мере необходимости.
  • Фритюрница:  Поместите рыбные палочки в один слой в корзину, не касаясь друг друга, обжаривайте на воздухе в режиме «Закуска» в течение 4–6 минут, пока они не прогреются.
  • Духовка:  Разложите рыбные палочки на слегка смазанной жиром решетке, установленной на противне. Выпекать при температуре 400 градусов в течение 5-8 минут или пока не прогреется.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ рыбные палочки

Эти домашние запеченные рыбные палочки замерзают как чемпион! Вы можете заморозить их до или после выпечки. Если они были испечены, дайте им полностью остыть, прежде чем замораживать. Заморозить:

  1. Космическая рыба разделяется на противне, затем переносится в морозильную камеру. Заморозить на 1-2 часа или пока рыба не станет твердой. Это предотвращает их слипание.
  2. Положите рыбные палочки в пакет для заморозки, выдавите лишний воздух и наклейте этикетку. Заморозка на срок до 3 месяцев.
  3. Приготовление из замороженного:   Выпекайте при 450 градусах в течение 21–28 минут или до готовности.
  4. Как разогреть приготовленные рыбные палочки из замороженной : Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 10-12 минут или пока они полностью не прогреются.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Почему мы обваливаем рыбу в муке и яйце перед приготовлением? – М.В.Организинг

Почему мы обваливаем рыбу в муке и яйце перед приготовлением?

Посыпание рыбы мукой перед приготовлением улучшает ее естественную нежную текстуру, создавая хрустящую золотисто-коричневую внешнюю корочку, сохраняя при этом ее внутреннюю рыхлость. Покрытие из муки, которое чаще всего используется при обжаривании на сковороде, добавляет аромат и помогает запечатать сок.

Почему вы обваливаете рыбу в муке?

Обваляйте в муке: сначала обваляйте мясо, такое как курица или рыба, в муке. Мука поможет запечатать влагу, чтобы защитить пищу от высокой температуры приготовления. 3. Окуните в жидкость. Окуните мясо с обеих сторон в любую жидкость (жидкости), которую требует ваш рецепт.

Как предотвратить падение панировки с рыбы?

Аккуратно закройте тарелку отрезком или двумя пластиковой липкой пленкой.Не затягивайте его слишком сильно, но убедитесь, что все края запечатаны. Поместите тарелку в холодильник и дайте еде постоять не менее 60 минут. Это поможет покрытию немного затвердеть, что удержит его на еде.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Крахмальные покрытия для жарки Кукурузный крахмал и картофельный крахмал — две азиатские альтернативы, которые создают золотистую и хрустящую корочку на жареной путассу без использования муки. Обильно приправьте филе путассу, прежде чем обвалять его в одном из этих крахмалов; стряхнуть лишний крахмал перед жаркой.

Можно ли жарить без муки?

Вы можете приготовить жареную курицу с хрустящей корочкой без использования муки. Большинство азиатских ресторанов не используют муку при жарке, и у них все еще есть хрустящая жареная курица. Для жарки курицы вы можете использовать любое арахисовое масло или масло канолы, но на растительном масле также можно жарить, потому что оно также имеет высокую температуру дымления.

Как жарить рыбу, не ломая ее?

Покрытие из панировочных сухарей, кукурузной муки или муки помогает сохранить рыбу целой во время жарки на сковороде или на гриле.Просто обваляйте рыбное филе или стейки в муке или кукурузной муке и обжарьте их на сковороде с минимум 2 столовыми ложками масла. Чтобы панировать рыбу, обваляйте кусочки сначала в муке, затем в миске с 1 или 2 слегка взбитыми яйцами.

Почему рыба при жарке прилипает к сковороде?

Мякоть филе свежей рыбы (скажем, в пять раз постнее) удерживает много влаги. А влага на самом деле является причиной того, что и мясо, и кожа прилипают к сковородкам или грилям, в которых они готовятся.

Почему рыба разваливается при жарке?

Как и при обжаривании во фритюре, очень горячая сковорода быстро пережарит нежное рыбное филе снаружи, в результате чего оно раскрошится и развалится.Крахмальная пыль образует корку, защищающую рыбу от переваривания и распада.

Как приготовить треску, чтобы она не развалилась?

Осторожно отварите/отварите треску, чтобы она не развалилась в жидкости. Используйте термометр и остановите процесс до того, как мякоть станет тусклой и сухой. Если варите суп, добавляйте кусочки трески в конце, чтобы он не выкипел и не разваливался.

Почему моя треска стала мягкой?

Если треска имеет избыток влаги, при запекании она будет парить, и рыба может стать мягкой и кашеобразной.Если вы начнете с сырой рыбы, это также означает, что маринад и соль не проникнут в рыбу, и весь вкусовой аромат останется снаружи. Не пережаривайте рыбу.

Как узнать, что рыба готова?

Лучший способ определить, готова ли рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно повернуть. Когда рыба будет готова, она легко расслоится и потеряет свой полупрозрачный или сырой вид.

Можно ли есть треску сырой?

Употребление в пищу сырой или недоваренной рыбы может подвергнуть вас риску заражения таким паразитом, как ленточный червь.К ним относятся форель, треска и некоторые виды дикого лосося. Рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде, обычно замораживают на неделю, чтобы убить паразитов.

Тресковый червь опасен для человека?

Настолько, что даже придумали для него название: тресковый червь. Судя по всему, опасности для человека она не представляет, потому что, когда мы готовим рыбу, паразит погибает. После приготовления эти черви не представляют никакого вреда для человека при употреблении в пищу.

Это распространенная ошибка, которую люди совершают, когда жарят еду

Известно, что вам следует разогреть сковороду перед тем, как начать готовить . В конце концов, вам нужно, чтобы она была горячей, чтобы приготовить еду. Но также важно, чтобы масло для жарки было горячим.

 

Однако слишком часто занятые повара забывают или слишком торопятся закончить трапезу и недостаточно нагревают сковороду и масло. Нагрев масла предотвращает прилипание пищи к сковороде во время приготовления. Это ошибка, которая на самом деле может увеличить время приготовления на несколько минут, а не ускорить его, потому что вы, скорее всего, пытаетесь соскоблить прилипшую пищу, а не легко снять ее со сковороды.

 

Хотя вы, безусловно, можете использовать сковороду с антипригарным покрытием каждый раз, когда жарите, вы предотвратите образование вкусных или подрумяненных ароматных кусочков пищи, которые вы обычно находите на поверхности сковороды.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

 

 

Если у вас есть металлическая сковорода без покрытия, которую вы используете для жарки, вот что нужно сделать, чтобы предотвратить прилипание пищи к сковороде: поставьте сковороду на средний огонь. Добавить масло. Теперь оставьте его в покое, пока он полностью не прогреется. Это означает, что масло должно быть достаточно горячим, чтобы вы могли видеть, как масло начинает мерцать, и вы начинаете смутно видеть струйки дыма от масла. Это ваш сигнал, чтобы добавить рыбу, курицу, говядину или любую другую пищу, которую вы собираетесь жарить, в горячее масло и сковороду.

 

После того, как блюдо приготовится с одной стороны, вы сможете проверить, прилипло оно к сковороде или нет. Используйте лопатку, и если вы правильно нагрели сковороду и масло, вы сможете легко перевернуть и приготовить другую сторону без каких-либо проблем.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

 

Всегда правильно разогревайте сковороду и масло, и пища никогда больше не прилипнет к сковороде.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 

Можно ли жарить на сковороде филе рыбы Ван де Камп?

. .Реклама..

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Перед приготовлением достаньте рыбу из пластикового пакета. 2. Выложите замороженное рыбное филе в один слой, равномерно распределив его на мелкой металлической форме для запекания.Поместите противень на среднюю решетку духовки .

Можно ли жарить замороженное рыбное филе?

При правильной заморозке рыба сохраняет высококачественный вкус и текстуру, и многие повара считают ее равноценной свежей рыбе. Вы даже можете приготовить замороженную рыбу, не размораживая ее, хотя для приготовления на гриле или на сковороде рекомендуются специальные методы.

Как приготовить филе рыбы Ван де Кампс?

Достаньте рыбу из коробки и внутренней упаковки. Выложить на противень в один слой.(3) Выпекать от 16 до 20 минут до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, переворачивая на полпути. Убедитесь, что рыба тщательно приготовлена.

Можно ли жарить замороженную рыбу в панировке?

ФРИТЮРЕНИЕ: ПОМЕСТИТЕ ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ В КАССЕ В ПРЕДВАРИТЕЛЬНО НАГРЕТОМ МАСЛЕ (350°F/180°C) НА ПРИМЕРНО 6-7 МИНУТ ИЛИ ДО ГОТОВНОСТИ. ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО РЕЗУЛЬТАТА НЕ ПЕРЕПОЛНЯЙТЕ КОРЗИНУ ДЛЯ ФРИТЮРНИЦЫ И НЕ ПЕРЕГАРИВАЙТЕ. СЛИВ НА БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ И ПОДАЧА.

Как жарить замороженные рыбные палочки?

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Выложите половину рыбных палочек в один слой, не давя друг на друга, готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Достаньте рыбные палочки из сковороды и переложите на сервировочное блюдо. Вытрите сковороду и повторите с оставшимся маслом и рыбой.

.Рекламные ссылки.

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Можно ли приготовить замороженную рыбу без размораживания?

Запекание, варка или приготовление на пару — лучшие способы приготовления рыбы, если вы пропускаете процесс размораживания. Избегайте жарки на сковороде, так как из рыбы может вытечь слишком много воды или мясо не будет приготовлено равномерно.Если вы следуете рецепту, вы можете добавить несколько минут, чтобы убедиться, что замороженная рыба полностью приготовлена.

Можно ли жарить замороженную треску?

Треска – отличная рыба для хранения в замороженном виде. Однако Я не люблю готовить рыбу замороженной на сковороде . Я считаю, что это делает рыбу жесткой и часто приводит к неравномерному приготовлению. Разморозьте рыбу в холодильнике на ночь (или хотя бы на пару часов) перед приготовлением!

Как приготовить замороженную рыбу в пивном кляре?

Обычная духовка

  1. НЕВАРЕННЫЕ.ХРАНИТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ ДО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
  2. Разогрейте духовку до 425˚F.
  3. Разложите на металлическом противне.
  4. Выпекать всего 17-19 минут*. …
  5. Для дополнительной хрустящей корочки или приготовления более 4 филе увеличьте время приготовления на 3 минуты.
  6. *ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЬТЕ РЫБУ ДО ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ 165˚F ИЛИ ВЫШЕ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ К ПОДАЧЕ.

Как испечь котлеты из замороженной рыбы?

ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ: Разогрейте до 425°F. Поместите замороженное филе на слегка смазанный жиром противень, готовьте в течение от 20 до 22 минут до хрустящей корочки. Переверните продукт в середине выпекания для достижения наилучших результатов.

Рыбное филе Гортона предварительно приготовлено?

ФРИТЮРНИЦА (1500 Вт**):

2. Жарить при 400°F в течение 10-12* минут . * ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЬТЕ РЫБУ ДО ВНУТРЕННЕЙ ТЕМПЕРАТУРЫ 165°F ИЛИ ВЫШЕ ПЕРЕД ПОдачей. ** Направления были разработаны с использованием двух порций во фритюрнице мощностью 1500 Вт без масла.

Как жарить замороженную рыбу?

Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда.Выложите рыбу в один слой на противне. Слегка смажьте маслом со всех сторон. Выпекать 4-5 минут .

Как приготовить замороженную треску в панировке?

ОБЫЧНАЯ ПЕЧЬ: Разогрейте до 425°F. Поместите замороженное филе на слегка смазанный жиром противень, готовьте в течение от 20 до 22 минут до хрустящей корочки. Переверните продукт в середине выпекания для достижения наилучших результатов.

Добавить комментарий