Можно ли жарить картошку на гриль сковороде: Картошка на сковороде гриль рецепт с фото

By alexxlab No comments

Содержание

Картошка на сковороде гриль рецепт с фото

Для начала выберете правильно картофель. Будет хорошо, если будете использовать примерно одинаковую по размеру картошку, и она будет среднего или маленького размера, поскольку очень крупный картофель на блюде смотрится так себе. Клубни картофеля вымойте, после чего воспользовавшись овощечисткой, очистите его от кожицы. Положите чистый картофель в кастрюлю, налейте в нее воду так, чтобы она полностью покрывало картофельные клубни. Поставьте кастрюлю на максимальный огонь. Как только закипит вода, уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите картофель, но не до полной готовности. Его варите до полуготовности. При варке соль не добавляйте, если это будет необходимо сделать, то посолите перед жаркой.

Итак, сваренный до полуготовности картофель, достаньте из кастрюльки и положите либо на доску, либо на тарелку, как удобнее. Дайте ему немного времени так полежать, чтобы он поостыл (иначе можно обжечь руки). Через минут 10-15, нарежьте картофель вдоль, разделив его на 2 или 3 части (я резала на 3). В большей степени это зависит от размера самого картофеля и желаемой толщины готовых кусочков.

Теперь приготовьте ароматное масло. Это делается очень просто. Возьмите небольшую глубокую емкость, влейте в нее растительное масло, после чего добавьте специальные специи для картофеля. В магазинах такие продаются, и каждый производитель добавляет в специи разные ингредиенты, поэтому картофель может получится в конечном итоге совершенного разного вкуса. В тех приправах, которые использовала я, преимущественно находятся разные травы. Вот состав используемой приправы: укроп, петрушка, майоран, кориандр, чабер, тимьян, а также мускатный орех, чеснок, соль и даже немного сахара. Содержимое миски хорошо перемешайте. Примечание. Если в используемых вами специях нет соли или ее мало, то в масло также кроме специй добавьте соль.

Теперь либо с помощью силиконовой кисточки промажьте кусочки картофеля, либо макнув их прямо в ароматное, только что приготовленное масло. Масляные кусочки сразу выкладывайте на уже разогретую сковороду-гриль.

Картофель обжаривайте до золотого цвета и ярко-выраженных «грилевых» аппетитных полосочек. Кусочки обжаривайте с двух сторон, доведя картофель до полной готовности.

Готовые кусочки картофеля выложите на блюдо, посыпаем его сверху резанным зеленым луком (можно и другой зеленью, например, укропом) и подавайте к столу, пока он горячий.

В итоге получите чудесный, красивый, золотистый картофель, который по вкусу получается чем-то средним между жареным и запеченным.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Рецепт: Картофель жареный | на сковороде-гриль, рассыпчастый

byrkyshnatashaУкраина, Ужгород
Репутация: +3399Все рецепты автора: 117
Дата публикации: 2016-03-23
Рецепт понравился: 27

Ингредиенты:

картофель — около 1 кг;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки;
итальянские травы — щедрая щепотка

Способ приготовления:
Здравствуйте, дорогие читатели!
Если нету фритюрницы, то можно приготовить также рассыпчатую картошечку на сковороде.

Картошку чистим и нарезаем соломкой. Картошка должна быть примерно одинаковых размеров, чтобы брусочки тоже были примерного одинаковыми. За счет этого картошка будет одинаково обжариваться, не будет часть горелой, а часть недожаренной. Ставим нарезанный картофель в миску и заливаем холодной водой на 10-15 минут. Это делается для того, чтобы картошечка была рассыпчатой.

Картошку я откинула на друшлак и дала полностью стечь воде. Модно обсушить бумажным полотенцем, но я этого не делала.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и отправляем нашу картошечку на сковородку. Жарим на сильном огне, мешаем первые 7 минут не часто.

Когда картошечка приобретет румяную корочку, посолим и будем перемешивать чаще, чтобы не подгорела, до тех пор пока вся картошка равномерно не зарумянится.

Выложим готовую картошку на тарелку и посыпаем итальянскими травами. Картошка получается рассыпчатой, хрустящей и вкусной. Отлично сочетается с салатиками из овощей, как например, салат «Витаминный по-корейски»

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Картошка на сковороде-гриль: быстрые рецепты

Жаренная на сковороде-гриль картошка получается очень нарядной, с поперечными полосками, и от нее словно веет дымком! Жареную картошечку, особенно молодую, только что собранную с грядки, любят все, и приготовить ее можно совершенно разнообразными способами. Предлагаем вам ознакомиться с самыми простыми, но удачными рецептами картошки на сковороде-гриль. Если у вас пока нет такой прекрасной посудины, то попробуйте по данным рецептам приготовить картофель на обычной сковороде.

Молодой картофель «в мундире»

Всем известно, что мелкую картошечку свежего урожая нужно только помыть перед приготовлением, а вот чистить ее совершенно необязательно, она получается гораздо вкуснее с кожурой. У вареной картошки кожура становится мягонькой, а у жареной превращается в аппетитную корочку. К молодому картофелю можно подавать совершенно любые мясные блюда, а можно просто заправить его сливочным маслом и зеленью, и просто так скушать с куском хлеба! Предлагаем пожарить по особому рецепту картошку на сковороде-гриль.

Потребуется из ингредиентов:

  • молодой картофель;
  • лавровый лист;
  • свиное сало свежее;
  • паприка молотая красная;
  • морская крупная соль.

Сало нам нужно для жарки. Если у вас его нет, или вы просто по личным причинам не потребляете данный продукт, то замените его на сливочное или растительное масло.

Приготовление молодого картофеля «в мундире»

  1. Картошечку необходимо хорошо помыть под проточной водой. Если клубни крупного размера, то нарежьте их пополам или на четверти. Если же картошечка совсем маленькая, то оставьте целой. Главное — не очищайте.
  2. Уложите картошку в кастрюльку, залейте водой и поставьте вариться. Воду не нужно солить.
  3. После закипания добавьте в воду пару лавровых листов, они придадут картофелю особый аромат, который при жарке превратится в легкий запах костерка.
  4. По готовности воду слейте, клубни обязательно остудите. Далее нарежьте картошечку крупными кусками, желательно так, чтобы на каждом была часть кожицы.
  5. В сковороде растопите сало (или налейте масло), шкварки уберите. Их можно не выбрасывать, посолите, и они будут отличным дополнением к картошечке — хрустящие, соленые!
  6. Выложите картошку в сковороду-гриль, накал должен быть сильным.
  7. Обжарьте картофель до хорошей корочки со всех сторон.
  8. В конце приготовления посыпьте блюдо морской солью и паприкой.

Подавайте обжаренную на сковороде-гриль картошку с овощами свежими или маринованными, мясом, колбасой, салом, отварными яйцами, или же просто так — тоже очень вкусно!

Картошка с майонезом

Многие любят жарить картошечку без добавления масла, но с майонезом, это получается довольно неплохо! На картошечке образуется красивая румяная корочка, внутри куски мягкие, словно пропеченные. Если добавить приправ, то получится просто невероятно вкусное, ароматное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Главное, готовится такая картошечка быстро. Если вы не хотите долго готовить, или же у вас просто нет на это времени, то выберите данный метод приготовления картофеля.

Ингредиенты:

  • килограмм картофеля;
  • большая луковица;
  • сто грамм майонеза;
  • соль;
  • сушеные травы и любые приправы.

Приготовление картошки с майонезом

  1. Перед жаркой картошку необходимо правильно подготовить. Ее нужно хорошо помыть, по необходимости очистить от кожуры, нарезать соломкой и оставить в холодной воде на час! После вымачивания в холодной воде картофель не будет сильно разваливаться при жарке.
  2. Постелите на стол бумажное или обычное полотенце, на него выложите картошку — вода должна уйти.
  3. Поместите картошку в сухую миску, заправьте майонезом, дайте минут пять настояться.
  4. Обжарьте картошку на сковороде-гриль до корочки. За 2-3 минуты до готовности нужно будет посолить и посыпать сухими травами, прочими приправами.

Рецепты с фото картошки на сковороде-гриль имеются в статье. Они помогут вам приготовить вкусный и быстрый ужин для всей семьи.

Жареный молодой картофель на сковороде | Сладкий Персик 🍑

Данный пост основан только на моем личном опыте. Материал создан не на основе рекламы.

Привет, мои читатели и гости! Спасибо, что вы со мной!

Сегодня хочу спросить, вам нравится жареная картошка? Да со свежей зеленью и сливочным маслицем… А мы сделаем ещё вкуснее!

Жареный картофель. Фото — Сладкий Персик

Жареный картофель. Фото — Сладкий Персик

Теперь шашлыки на природе 🍖 под вопросом! Потому что на моей сковороде — гриль мясо получается просто божественное 🔥! И не только мясо! В выходные приготовила вкуснейший молодой картофель на гриле, вышло очень вкусно и красиво 😍!

Что нужно:

  • молодой картофель ~ тарелка;
  • раст. масло ~ 1 ст. ложка;
  • зелень (какую любите, у меня свежая кинза, укроп , лук) ~ пучок;
  • соль ~ 1/2 ч.ложки;
  • сливочное масло — кусочек

Как готовить:

  • Картофель хорошо помыть , не очищать! Порезать на довольно тонкие кружочки;
  • Посолить , добавить растительное масло и хорошо перемешать руками, чтобы масло и соль обволокли картошку;
  • сковороду-гриль хорошо разогреть (масло не добавлять) и на среднем огне обжарить картофель с двух сторон;

Процесс жарки картофеля. Фото — Сладкий Персик

Процесс жарки картофеля. Фото — Сладкий Персик

  • сложить картошку в кастрюлю с крышкой. Добавить порубленную зелень и кусочек сливочного масла. Закрыть крышку и потрясти. Оставить на 10 минут, чтобы картошечка пропиталась запахами трав.

по желанию на этом 👆 этапе можно добавить головку чеснока

Жареный картофель на сковороде — гриль. Фото — Сладкий Персик

Жареный картофель на сковороде — гриль. Фото — Сладкий Персик

Пошаговый видеорецепт можно посмотреть в моём инстаграм:

Наша жареная картошка на сковороде готова! Приятного аппетиа!

Не забудьте, пожалуйста, поставить лайки и подписывайтесь на мой канал! Будем готовить вместе!

Про саму сковороду читайте тут — Сковорода — гриль: мода или необходимость. Мой отзыв после месяцев использования

Сколько и как жарить картошку на сковороде?

Жареная картошка – любимое многими блюдо, которое можно с легкостью приготовить в домашних условиях, поэтому всем будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно жарить картошку на сковороде, чтобы она получилась вкусной и с золотистой корочкой.

Сколько жарить картошку на сковороде?

Время жарки картошки зависит от того, в каком виде Вы жарите картофель (сырой, отварной), а также от сорта и вида самого картофеля (молодой, старый). В среднем время жарки картофеля такое:

  • Сколько по времени жарить картошку на сковороде?
    Картошку необходимо жарить 20-25 минут на сковороде до образования золотистой корочки со всех сторон.

Узнав, сколько минут жарить картошку, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы разобраться, как вкусно пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде, чтобы она не разваливалась и не пригорала.

Пошаговый рецепт, как правильно жарить картошку с корочкой на сковороде?

Казалось бы, жарка картофеля – довольно простое занятие, но большинство сталкивается с такими проблемами, как пригорание, картофель разваливается во время жарки, плохо прожаривается и на нем не образуется аппетитной хрустящей корочки, поэтому важно знать простые правила, как правильно жарить картошку на сковороде и как её подготовить к жарке. Рассмотрим подробнее, как правильно пожарить картошку на сковороде, чтобы она была с корочкой и не распадалась во время приготовления:

  • Выбираем картошку одного сорта примерно одинакового размера и чистим от кожуры, после чего ножом нарезаем соломкой (брусочками) или кубиками (размером 1 см на 1 см), как кому больше нравится. Чтобы нарезать картошку равномерными брусочками можно использовать специальную овощерезку, которая существенно облегчит эту работу и поможет нарезать кусочки одинакового размера, что очень важно при жарке картошки.
  • Нарезанные кусочки картошки заливаем холодной водой и оставляем на 5-10 минут, чтобы из них вышел «лишний» крахмал, после чего используя дуршлаг тщательно промываем в холодной воде еще раз.
  • Промытую картошку оставляем в дуршлаге или выкладываем на бумажное полотенце на 5-10 минут, чтобы с неё стекла вся вода и она слегка подсохла (важны момент, чтобы она не слипалась и не разваливалась во время жарки, а равномерно обжаривалась со всех сторон).
  • В глубокую сковороду с широким дном наливаем подсолнечное масло (должно покрыть дно сковороды на 2-3 мм) и на большом огне разогреваем его (должно стать горячим, но не раскаленным до максимума, иначе будет «стрелять», когда переместим картофель в сковороду).
  • Когда масло в сковороде нагрелось выкладываем в неё подготовленный картофель и жарим в течении 5-7 минут, пока не образуется золотистая корочка на нижнем слое (следим, чтобы картошка не пригорела), после чего с помощью деревянной лопатки переворачиваем картошку на другую сторону (так чтобы верхний слой оказался внизу) и жарим в среднем 5 минут, после чего опять аккуратно переворачиваем. Повторяем данную процедуру несколько раз, пока вся картошка не обретет золотистую корочку со всех сторон. Сковороду крышкой накрывать не нужно во время жарки.
  • Когда жареная картошка будет готова, солим и перчим её и выкладываем на тарелки. Вот и всё! Вкусный гарнир с хрустящей корочкой готов!

На заметку: в такой же последовательности можно приготовить жаренную картошку с грибами или с луком, которые необходимо пожарить на отдельно сковороде и за пару минут до окончания жарки картофеля, добавить к нему.

Ответы на популярные вопросы по теме, как вкусно пожарить картошку на сковороде?

  • На какой сковородке лучше жарить картошку?
    Для жарки картофеля лучше всего использовать глубокую сковороду с широким дном. Хорошим вариантом являются чугунная и алюминиевая сковородка с толстым дном и антипригарным покрытием.
  • Можно ли жарить картошку в сковороде вок?
    Ответ: конечно же можно! В сети можно найти множество рецептов, как пожарить картошку в сковородке вок.
  • Можно ли жарить картошку на сковороде гриль?
    Как и в случае со сковородой вок, сковороду гриль также можно использовать при жарке картофеля.
  • Как жарить картошку на сковороде – с открытой крышкой или закрытой?
    Закрывать сковороду крышкой во время жарки картошки не нужно, если Вы хотите пожарить хрустящую картошку с корочкой, если же накрыть сковороду крышкой – получится тушеный картофель.
  • На каком огне жарить картошку?
    Картофель нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить на среднем огне до готовности.
  • Можно ли жарить картошку на оливковом масле?
    Картофель можно жарить и на оливковом масле, так как оно полезнее, чем обычное растительное, но при этом жаренный картофель на таком масле будет иметь немного необычный вкус (возможно Вам он понравиться больше, чем при жарке на подсолнечном масле).
  • Можно ли жарить картошку на сливочном масле?
    Потребуется очень много сливочного масла, если использовать только его. Хорошим вариантом является использование подсолнечного с добавкой сливочного масла.
  • Как жарить картошку, чтобы она не пригорала?
    Чтобы картошка во время жарки не пригорала, в начале перед жаркой после того, как Вы ее нарезали, нужно ее промыть и просушить, после чего выкладывать только на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Также картофель может пригорать из-за использования сковороды плохого качества.
  • Можно ли жарить картошку в мультиварке?
    Да, можно. В режиме «Выпечка». На многих сайтах представлено множество рецептов приготовления жареной картошки в мультиварке.
  • Когда солить картошку во время жарки?
    Картошку необходимо солить в самом конце жарки, иначе она начнет разваливаться и не получится с хрустящей золотистой корочкой.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как вкусно пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой, Вы сможете быстро приготовить вкусный гарнир, который обязательно понравится Вам и Вашим близким. Свои отзывы и полезные советы, сколько и как жарить картошку на сковороде, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Картофель на гриле на мангале, сковороде, в духовке + 5 маринада

Картофель на гриле на мангале, пропитанный вкуснейшим маринадом и запахом костра, дымящихся углей и свежего воздуха – это лучшее, что можно приготовить в качестве гарнира во время пикника. Не менее вкусно получится в домашних условиях – картофель на гриле на сковороде или в духовке, мультиварке или микроволновке с соответствующим режимом. Ведь не всегда есть возможность выйти или выехать за город – иногда не позволяет время, а иногда и погода, сезон.

Рецепт для приготовления на природе или дома – один, и он лучший! Но также в конце статьи предлагаю варианты, как замариновать картофель для запекания – 5 вкусных маринадов.

Собрались компанией в лес? Или просто захотели побаловать свою семью приготовленными на мангале вкусностями? Что планируете подавать на гарнир? Свежие овощи или печеные вне конкуренции, к ним – сочные шампиньоны на костре, а еще можно приготовить картошку на гриле. Традиционно ее запекают в углях в фольге или кожуре, кто как любит, но этот рецепт иной, он вам настолько понравится, что использовать его вы будете намного чаще. Я сделала заранее ароматный маринад, в котором подержала овощи и пекла картофель на решетке на углях.

Если вы готовите дома, то делайте пошагово то же самое, при этом используя кухонный гаджет или сковородку соответственно инструкции.

Так как картошка порезана толстыми кольцами (клубень — на 4-5 частей), то время приготовления всего лишь 7-10 минут!

Ингредиенты:

  • картошка – 2 кг;
  • масло растительное – 70 мл;
  • чеснок – крупная головка;
  • пучок свежей зелени;
  • соль и черный молотый перец по вкусу

 

Картофель на костре на решетке – рецепт с фото пошагово

Картошку очистить, промыть, просушить.

Чеснок очистить.

Мелко нарезать.

Смешать в миске вместе с растительным маслом.

Картошку нарезать кружочками примерно одинаковой толщины. Оптимально – 1,5-2 см. Более толстые куски будут дольше готовиться, а тонкие просто подгорят.

Зелень мелко нарубить.

К маслу с чесноком отправить картошку, посолить и поперчить.

Добавить зелень.

Перемешать.

Оставить на 20-40 минут. За это время надо регулярно перемешивать.

Выложить картофель на решетке на углях и запекать по 7-10 минут с каждой стороны. После выложить в глубокую миску и залить оставшимся маринадом, по желанию добавить кусочек сливочного масла. Через 5 минут можно есть!

Картошка получается очень вкусная и так пахнет, что на тарелки будут в первую очередь накладывать именно ее, а не другие угощения.

 

Как замариновать картофель для запекания – 5 вкусных рецептов

Перед тем, как замариновать картофель, нужно тщательно промыть его под проточной водой. Затем срезать кожуру, если так указано в рецепте, и обсушить полотенцем. После, обязательно сделать неглубокие надрезы на картошке, чтобы маринад пропитал изнутри!

  1. На 1 кг картофеля – 7 ст. л. жирного майонеза + 2 зубчика чеснока, нарезанных мелко. Соль и черный молотый перец по вкусу. Клубни можно не очищать от кожуры, особенно у молодого картофеля. Смешайте ингредиенты для соуса, смажьте им хорошо овощи и оставьте на 2 часа. После пройденного времени можно запечь в фольге в углях, мелкие корнеплоды — на решетке, также вкусно запечь в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой.
  2. На 1 кг – 3 ст. л. сметаны + 2 ст. л. растительного масла + 1 ст. л. острой горчицы + 1 ст. л. лимонного сока + соль и перец по вкусу. Нарежьте картофель среднего размера на 5-6 частей кольцами (2 см) и смешайте с остальными составляющими. Оставьте пропитываться на 1 час. После чего можно поставить в духовку на 180 С до появления румяной корочки и размягчения картофеля. Или выложить на решетку над углями.
  3. На 1 кг – 1/3 стакана растительного масла + 2 ст. л. горчицы в зернах (дижонская горчица) + 1 ч. л. меда + соль. Смешать ингредиенты для маринада, смазать картофель, предварительно нарезанный на 3-4 части (если крупные клубни) или целиком, если мелкие овощи. И сразу можно отправлять на сковороду гриль или на решетку на угли.
  4. На 1 кг – 1/4 стакана растительного масла + 4 ст. л. соевого соуса + 5 зубчиков чеснока + 1 перчик чили + соль по вкусу. Нарезать чили мелко, также – чеснок. Соединить в одной кастрюльке все компоненты, добавить картофель кружочками или целиком в кожуре или без. Оставить на 1,5-2 часа. После чего можно готовить – запекать в домашних условиях или на костре.
  5. На 1 кг – 1/3 стакана растительного масла + 1 ст. л. орегано + 1 ч.л. паприки (не копченой) + 1 мелко нарезанная луковица и 2 зубчика чеснока. Соль. Смешать все, залить картофель и оставить на 30 минут. Вкусно и на мангале и на сковороде гриль или в духовке.

 

Как приготовить картофель на гриле вкусно?

Существует несколько правил, придерживаясь которых овощи-гриль получаются всегда вкусными.

  1. Для решетки или мангала – там, где корнеплоды нужно нарезать, выбирайте картофель воскового сорта. Этот сорт лучше держит форму и чуть дольше готовится. Но так вы будете уверены, что овощ не начнет крошиться (разламываться) из-за крахмала и падать в угли.
  2. Для выпекания в фольге в углях или в духовке, микроволновке, мультиварке, можно выбрать рассыпчатые сорта, что быстро развариваются. Так вы ускорите время приготовления и улучшите вкус блюда.
  3. Для маринада выбирайте растительное масло с ярко-выраженным вкусом: если подсолнечное — то фермерское, холодного отжима, а не рафинированное. Или ароматное оливковое, без горчинки.
  4. Чеснок и лук можно заменить на специю «асафетида», что имеет схожий вкус с этими овощами, но не содержит их в составе.
  5. Больше – не значит лучше! Маринуйте овощи строго по рецепту, порой достаточно держать маринад 30 минут -1 час, чтобы картофель, грибы или овощи успели напитаться соусом, но не потеряли форму, цвет и вкусовые качества. Обычно хватает 2-х часов, чтобы подготовить блюдо к выпеканию.

А у меня открыт сезон пикников вместе с майскими праздниками, где картофель на гриле на мангале стал хитом праздничного обеда. Я поджарила также немного соленого адыгейского сыра – на шампурах до румяного цвета, а также шашлык из шампиньонов в майонезе. Сытный, ароматный, свежий обед принес немало удовольствия мне, моей семье и друзьям.

Предлагаю и вам попробовать мой рецепт как приготовить картофель на гриле. Приятного аппетита!

Как жарить мясо на сковороде гриль



Как правильно жарить на сковороде гриль

Сковорода гриль – незаменимый инструмент на кухне и особенно полезная утварь для тех, кто следит за своей фигурой, ведь на такой посуде можно жарить без масла.

Хотите научиться готовить полезные вкуснейшие блюда без хлопот, прилипания, подгорания и прочих проблем – узнайте, как жарить на сковороде гриль правильно!

Эта сковородка отличается от обычной своей формой дна, но в чем ее основной секрет и почему без нее не обходятся профессиональные кухни, вы узнаете в этой статье.

к содержанию ↑

В чем особенность сковороды гриль?

Главная «фишка» этой посудины – рифленое дно. Именно эта ребристость на дне сковородки позволяет имитировать гриль-решетку, которая используется для жарки мяса и овощей на углях.

Но угли, как известно, применимы лишь на природе, а вот выезжать на нее не у всех получается часто. Зато каждый из нас наверняка помнит, насколько чудесными получаются блюда, поджаренные на такой решетке с ароматом дымка и с золотистой корочкой.

Сковорода гриль как раз позволяет вспомнить вкус румяного мяса и аромат слегка зажаренных, но сохранивших сок, овощей.

Главный секрет этой сковородки в том, что за счет выпуклых полос, продукты не полностью соприкасаются с дном. Сок от них собирается в канавках и, испаряясь, насыщает мясо и овощи особым ароматом с нотками копчености. Блюдо одновременно томится на пару и поджаривается. За счет малой зоны контакта с поверхностью, мясо не липнет к посуде.

Мясо, птица, морепродукты, приготовленные на сковороде гриль, получаются особенно сочными и имеют столь привлекательную для нашего аппетита полосатую подрумянившуюся корочку! Такие сковороды используют практически во всех кафе и ресторанах.

Чтобы знать, как правильно жарить на сковороде гриль, следует сначала разобраться, из каких материалов делают подобную утварь.

к содержанию ↑

Какими бывают гриль-сковородки

Сегодня материалов, из которых делают сковороды, довольно много, давайте рассмотрим самые распространенные.

Из литого алюминия

Это наиболее бюджетный и распространенный материал, из которого делают кухонную утварь. Литой алюминий быстро нагревается, он легкий, износостойкий.

Единственное, чего боится такой материал – царапин острыми предметами.

Для жарки на сковородке из алюминия лучше всего применять деревянные лопатки или специальные для тефлона. Также его нельзя подвергать резким перепадам температуры (например, из холодильника сразу ставить на огонь) и он часто начинает липнуть со временем.

Чугунная сковородка-гриль

Один из лучших материалов для посуды-гриль. Чугун тяжелый, прочный, долговечный, недорогой. Он хорошо накаливается и отлично прожаривает мясо. Если чугун качественный и мелкопористый, то он практически не липнет. Достаточно его раз в несколько месяцев обмазывать маслом и прокаливать, чтобы не было никаких проблем с прилипанием.

Готовить на чугунной сковороде гриль хорошего качества можно практически без масла.

Но если вам попадется сковорода из плохого чугуна с широкими порами, вам придется помучиться, то и дело отдирая ото дна прилипшие продукты.

С тефлоновым покрытием

Современный антипригарный материал очень комфортен в обращении. Пища к тефлону не липнет и готовить на нем — одно удовольствие! Только покрытие не переносит высоких температур (выше 200 градусов) и со временем истончается. Средний срок службы такой посуды – 3-4 года.

Из керамики

Экологичное покрытие, которые не содержит в себе никаких химических веществ. Керамика не липнет, легко моется и, вообще, очень удобна в обращении. Но, как и тефлон, она не переносит высоких температур и хватает ее тоже максимум на 3 года.

К тому же, при ударе она может расколоться и образовать трещины.

к содержанию ↑

Как жарить на сковородке гриль

Теперь, когда мы узнали о видах гриль-посуды, переходим к главному вопросу: как же жарить мясо и овощи на таких сковородах?

Как правильно жарить говядину и свинину

Мясо режьте кусочками (стейками) не толще 2-х см. Желательно перед жаркой их немного отбить и замариновать, особенно — говядину.

  1. Сковороду нужно смазать маслом, но не поливать. Удобнее всего делать это кистью.
  2. Затем на большом огне накалите посуду и выкладывайте на нее мясо. Огонь сразу сбавьте до среднего.
  3. Чтобы не разрушать волокна стейков, используйте щипцы, а не вилку.
  4. Сначала обжарьте мясо по 1 минуте с каждой стороны. Затем еще по 5 минут, переворачивая куски.

Чем меньше вы будете переворачивать стейки, тем более выраженными будут полоски.

Если любите глубокую прожарку, то подержите мясо на медленном огне еще 3 минуты с каждой стороны.

Как правильно жарить на сковороде гриль курицу

Курица, как известно, готовится быстро. Ее можно и не мариновать, но если это сделать, мясо получится сочнее и ароматнее. Куриное филе также следует немного отбить перед жаркой.

  1. Сковородку гриль немного смажьте маслом, накалите.
  2. Выложите курицу и обжарьте ее на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
  3. Затем убавьте огонь и жарьте филе еще по 3 минуты с каждой стороны.

Если вы готовите целые окорочка, то на их прожарку уйдет больше времени: по 7-10 минут на каждую сторону.

Как пожарить на сковороде гриль рыбу

У рыбы очень нежное мясо, которые может разваливаться от лишних прикосновений щипцами и, тем более, вилкой. Рыбу также рекомендуется мариновать перед жаркой.

  1. Дно сковороды совсем чуть-чуть смажьте маслом и накалите.
  2. Целые рыбешки выкладывают на полосы сковородки по диагонали, так меньше вероятности, что мясо развалится.
  3. Жарят практически любую рыбу по 4-5 минуты с каждой стороны, переворачивая только раз.

Рыбные стейки можно выкладывать поперек.

Жарим на сковороде гриль овощи

Овощи для гриля режут широкими, не слишком толстыми кусочками. Особенно вкусными получаются болгарские перцы, баклажаны, помидоры, огурчики.

Их также выкладывают на раскаленную сковороду гриль и держат до образования потемневших полосок, затем переворачивают, чтобы такие же полосы появились и на другой стороне.

В зависимости от типа овоща, на это может уйти 2-4 минуты.

Многие интересуются, как жарить на сковороде гриль без масла. Если посуда чугунная или алюминиевая, то немного смазать ее маслом все же придется, иначе продукты могут липнуть. А вот на тефлоновом или керамическом дне гриль-сковороды вполне можно обойтись вообще без масла.

  1. Просто накалите сковородку и положите на нее мясо или овощи.
  2. Продукты обязательно дадут сок, который стечет в желобки между полосками дна.
  3. Блюдо будет томиться и одновременно жариться на пару от собственного сока.

Вы можете натереть утварь кусочком жира или сливочного масла, чтобы избежать прилипания, на калорийность и вкус продукта это никак не повлияет.

Чтобы сковорода не потеряла свои антипригарные свойства, ухаживайте за ней правильно, в соответствии с тем материалом, из которого она выполнена.

Мы рассмотрели основные правила, как жарить на сковороде гриль те или иные продукты. Если у вас еще нет такой посуды и вы только планируете ее купить, выбирайте гриль с толстым дном и желательно — литой ручкой. Крышки редко идут в комплекте, их можно купить отдельно. Фирменные производители дают гарантию на свою посуду.

Со сковородой гриль вы сможете готовить много полезных и вкуснейших блюд для себя и своих близких!

tvoi-povarenok.ru

Как жарить на сковороде-гриль: овощи, говядину, свинину, рыбу

Сковорода гриль отличается от обычной жарочной посуды ребристым донышком. Мясо при жарке на ней не соприкасается с дном. На продукте будут видны только полоски от соприкосновения с ребрышками. Этот способ тепловой обработки предпочтителен, поскольку для приготовления говядины, свинины, рыбы или овощей не требуется масло.

Сковорода гриль

Продукт сохраняет природные соки, а снаружи на нем образуется корочка в месте касания к ребрышкам дна. Такой способ готовки обеспечивает прекрасный вкус продукта и его безвредность для здоровья. Жарить стейк на сковороде-гриль легко, если хозяйка соблюдает все правила готовки. Сколько надо готовить мясо или овощи, написано в рецептах.

Приготовление стейка

Принципы приготовления говядины и свинины гриль

Вырезанный специалистом и предназначенный для готовки на сковороде гриль кусок мяса моют в проточной воде и вытирают бумажными салфетками. Если хозяйка купила говядину или свинину большого объема, нужно нарезать мясо для стейка на грилеправильно — поперек мышечных волокон. Куски должны быть толщиной не менее 2 см, но не более 3 см.

Куски мяса для стейков

Чистое и правильно нарезанное мясо нужно замариновать и продержать в маринаде несколько часов – не менее 2. Период мариновки может составлять до 2 суток. Перед жаркой мясо солят, перчат, посыпают приправами.

Стейк из говядины и свинины жарят на сковороде до готовности, сначала на большом огне на обеих сторонах, затем на маленьком огне. Говядину стоит после жарки запечь в духовке в фольге минут 12 — 15. Перед подачей на стол приготовленное блюдо стоит выдержать в комнатной температуре около 10 минут.

Стейк из говядины

Для жарки лучше всего подходит чугунная сковорода. Она имеет большой вес, и мясо жарится на ней достаточно долго – по 10 минут на каждой стороне, но вкус готового продукта искупает все недостатки. Также можно использовать сковороду из литого алюминия. Она более легкая, и жарить на ней быстрее, но антипригарное покрытие алюминиевой тары быстро истирается. Сколько жарить на сковороде-гриль стейк, зависит от качества мяса, от материала сковороды и от свойств плиты.

Простейший рецепт, как правильно жарить на сковороде-гриль:

  1. Нарезаем мясо для стейков перпендикулярно волокнам на куски толщиной не менее 2 см.
  2. Моем куски в проточной воде. Затем вытираем их бумажными салфетками или полотенцем.
  3. Готовим маринад из оливкового масла, винного уксуса, соевого соуса. Добавляем в него соль и специи по вкусу.
  4. Обмазываем куски маринадом и маринуем в течение нескольких часов.
  5. Разогреваем сковороду и кладем на нее мясо, посоленное и присыпанное приправами. Жарить мясо на сковороде-гриль надо на среднем огне на обеих сторонах. Время жарки может колебаться от 4 до 10 минут для одной стороны. Мясо переворачиваем на сковороде, не протыкая его вилкой. Когда образовалась аппетитная корочка, нужно проверить готовность свинины (говядины).
  6. Говядина жесткая, ее после жарки рекомендуется 10-15 минут пропечь в духовке, завернув предварительно в фольгу.

Готовую свинину (говядину) подают на стол в украшении овощей и свежей зелени. Котлеты на сковороде гриль жарить трудно, поскольку мякоть проваливается на дно между ребрышками.

Готовое блюдо

Жарка овощей на сковороде гриль

Овощи очень полезны для организма. В них много витаминов и клетчатки. При жарке на сковороде гриль их необязательно солить, не требуется и масло. Если продукт солить уже в тарелке, то количество потребляемой соли резко снижается, что важно для людей, страдающих высоким давлением, остеохондрозом, камнями в желчном пузыре или почках и прочими заболеваниями пожилого возраста.

В качестве приправы к овощам можно использовать сушеные морковь и лук, чеснок свежий или сушеный, тмин, черный молотый перец, петрушку, сельдерей, укроп, помидоры, куркуму и прочие пряности.

В сковороде гриль можно жарить кабачки, баклажаны, картофель, болгарский сладкий перец. Для вкуса добавляют грибы – к примеру, шампиньоны. Жарить овощи на сковороде-гриль нужно в следующем порядке:

  1. Овощи и грибы следует промыть под проточной водой.
  2. Затем нужно почистить продукты, которые в этом нуждаются (кабачки, баклажаны, сладкий перец, картофель). Продукты нарезаемколечками или ломтиками. Картофель режем, как для жарки. Добавляем нарезанный колесиками очищенный репчатый лук.
  3. Грибы чистим и режим тонкими пластинами.
  4. После этого готовим маринад из смеси оливкового масла и лимонного сока. Для этого берем 2 столовые ложки масла и сок от пол-лимона. В маринад можно добавить приправы и соль по вкусу.
  5. Все продукты складываем в одну тару и заливаем маринадом. Мариновать овощи и грибы долго не надо. Хватит 15 минут.
  6. Затем промаринованные продукты кладем на разогретую сковороду гриль и жарим с обеих сторон по 5 минут.

Если жарят только кабачки и баклажаны, то к ним добавляют пряные травы и чеснок. Овощи и грибы вместе с пряностями и нарезанным тонкими кусочками чесноком маринуют в оливковом масле, затем жарят по 7 минут с каждой стороны.

Грибы можно поджарить и без овощей. В качестве начинки используют тертый сыр с маслом и зеленью. Ножки у грибов отрезают и жарят только шляпки с 2 сторон – сначала нижней частью вниз, затем нижней частью вверх, по 5 минут с каждой стороны. Во время жарки «изнанкой» вверх, в грибы кладут начинку – тертый сыр с маслом.

Рыба, жаренная на сковороде гриль

Рыба гораздо полезнее, чем мясо. Она может быть и не менее вкусной. Есть рыбу врачи рекомендуют людям, страдающим от избытка холестерина, а это процентов 70 от всего населения. Для понижения уровня плохого холестерина прописывают пить рыбий жир, маскируя его названием «витамин Омега 3». Рыба, испеченная на гриле, гораздо вкуснее рыбьего жира.

Жарить рыбу на сковороде гриль довольно просто:

  1. Покупную рыбу моют, чистят и вынимают из нее все внутренности. Отделяют мясо от скелета. Полученные тушки режут на порции.
  2. Для маринада берут 1,5 столовые ложки оливкового масла. Смешивают его с приправами – Прованскими пряностями. Добавляют кавказскую приправу и соль по вкусу. Намазывают рыбу полученным составом и маринуют в течение 20 минут.
  3. Сковороду хорошенько разогревают. Поджаривают на ней рыбу до готовности – образования аппетитной корочки.
  4. На стол рыбу подносят с вареными, тушеными или жареными овощами.

Описанные блюда полезны для здоровья и вкусны. Посмотреть процесс готовки мяса, рыбы и овощей на сковороде гриль можно на видео. На фото представлены готовые блюда.

posuda.vyborkuhni.ru

Как правильно жарить мясо на сковороде гриль: рецепт с фото

Кто не любит сочное, вкусно приготовленное мясо на сковороде гриль, поданное с соусами и хрустящими квашеными огурчиками, овощным салатом или любым другим гарниром? Вряд ли найдется такой человек, особенно среди представителей сильной половины человечества!

Мясо получается с точеными полосочками, оставленными горячей поверхностью сковороды, с отменным ароматом и вкусом маринада, в котором оно выдерживалось.

Для жарки идеально брать мякоть свинины или говядины, причем свиное мясо лучше нарезать кусками в палец толщиной, а говяжье – обжаривать крупным стейком. В рецепте используется свинина без жировой прослойки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 7

Сначала создать маринад в хорошо вентилируемом помещении. Лук очистить от шелухи, натереть на терке с мелкими ячейками в миску, превратив его в пюре. Добавить соевый соус, магазинную горчицу (из банки), всыпать соль, молотый черный перец. Тщательно перемешать.

Шаг 3 из 7

Мякоть промыть в воде, зачистить от пленок и жил – они при жарке могут скрутить мясо. Нарезать свинину ломтями не меньше 0,5 см толщиной, поместить в контейнер или в зип-пакет.

Отбивать не нужно! Но и тонко нарезать не надо, так как мясо полностью прожарится и станет плотным, его нельзя будет прожевать.

Вылить в контейнер или зип-пакет маринад, тщательно закрыть или закупорить, перемешать и оставить на холоде на 3-4 часа.

Шаг 4 из 7

Затем извлечь мясо, выложить на тарелку или блюдо и прогреть при комнатной температуре около 30 минут, иначе можно получить обгорелые края и не прожаренную середину.

Шаг 5 из 7

Прогреть сковороду гриль, влить в нее растительное масло без запаха: оливковое холодного отжима, подсолнечное, кукурузное и т.д.

Слегка очистить мясо от маринада, чтобы он не подгорел, выложить стейки на сковороду. Обжарить с одной стороны 1-2 минуты.

Шаг 6 из 7

Перевернуть щипцами или лопаткой, помогая себе вилкой, на другую сторону. Обжарить такое же количество времени.

Чтобы получить четкие полосы на мясе, его нужно придавливать лопаткой при жарке. Идеально полосатым оно получается на пресс гриле.

Шаг 7 из 7

Выложить прожаренную свинину на тарелку или блюдо, подать с соусами: кетчупом, Айоли, чесночным майонезом и т.д. Не забыть про соленые огурцы или овощной салат!

vilkin.pro

Как жарить стейк из говядины на сковороде гриль 🚩 Кулинарные рецепты

 

  • Существует более десятка видов стейков, которые отличаются друг от друга тем, что мясо для них вырезается из разных частей туши. Некоторые виды отличаются особым способом приготовления, например, филе-миньон никогда не делают «с кровью».
  • Для стейков не сипользуется парное мясо. Напротив, его выдерживают 2-3 недели, в этом случае говядина становится более нежной.
  • Существует 7 степеней возможной прожарки стейка от extra rare (немного прогретый, практически сырой) до overcooked (сильно прожаренный). При чем разница приготовления разных степеней прожарки заключается не только в продолжительности, но и температуре (от 46оС до более 100оС).
  • Приготовить стейк можно как на решетке гриля, так и на специальной ребристой сковороде-гриль. Такие сковороды обычно изготавливают из чугуна или более бюджетного алюминия. Внутреннее покрытие может быть из гранита, керамики либо тефлона. Наиболее предпочтительными для приготовления стейков считаются тяжелые чугунные сковороды, которые хорошо удерживают тепло и обеспечивают быстрый и равномерный прогрев.

Вам понадобится:

  • 2 куска говяжьей вырезки;
  • крупная соль, свежемолотый черный перец;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • веточки тимьяна или розмарина;
  • растительное и сливочное масло.

Приготовление пошагово:

1. Стейки достаньте из холодильника примерно за 20 минут до начала приготовления. Хорошенько разогрейте сковороду. Присыпьте стейки солью и крупномолотым перцем, не вдавливайте специи в мякоть. Как только поверхность сковороды начала дымиться, влейте растительное масло и поместите куски говядины поближе к центру посуды.

2. Примерно через 30 секунд переверните стейки на другую сторону при помощи металлических щипцов. Еще через несколько секунд поставьте куски мяса на бока и дождитесь, пока жир с боков не стечет вниз — стейкам это только пойдет на пользу.  

3. Зубчик чеснока очистите и слегка раздавите рукой, положите его на сковороду к стейкам. Переворачивайте вырезку примерно через каждую минуту, чтобы мясо прожаривалось равномерно с обеих сторон. Когда стейки приобретут красивый коричневатый цвет, добавьте на сковороду несколько веточек тимьяна (положите по обеим сторонам от мяса) и подлейте еще немного растительного масла.

4. Кусочек сливочного масла размером примерно со спичечный коробок нарежьте полосками и добавьте на сковороду. Когда оно растает, перемешайте его с растительным маслом и во время приготовления полейте этой масляной смесью стейки, чтобы они как следует пропитались.  

5. Щипцами подхватите зубчик чеснока со сковороды и натрите поверхность каждого стейка. Обжаривайте стейки на сковроде-гриль до появления красивых румяных полосок. Учтите, что для приготовления сырого стейка достаточно жарить его по паре минут с обеих сторон, для средней проджарки — по 3 минуты, для хорошо прожаренного стейка — по 4,5 минуты. Достаньте стейки из сковороды и дайте им отдохнуть несколько минут, затем нарежьте полосками и подайте к столу.

Совет: По желанию обжаренный на сковороде-гриль стейк можно довести до полной готовности в духовке.

www.kakprosto.ru

Сколько жарить говядину на сковороде гриль?

Как пожарить говядину на сковороде гриль, чтобы получилось вкусное и сочное мясо? Это очень просто, если придерживаться базовой кулинарной техники и точно рассчитать, сколько жарить говядину на сковороде гриль. Разобраться в этом поможет Академия T-Bone.

Как и сколько жарить говядину на сковороде гриль?

Перед тем, как готовить говядину на сковороде, давайте разберемся в особенностях этого продукта. Говядина считается полезным мясом и не в последнюю очередь это связано с присущей ему постностью. Отсюда и первое правило: жарить мясо говядины на сковороде нужно быстро и недолго, иначе оно станет «резиновым».
Отправляясь на рынок или в супермаркет, у вас в голове должен быть приблизительный рецепт жареной говядины или любого другого блюда, которое планируете готовить. Это поможет выбрать и купить мясо, которое подойдет по всем параметрам. Мы уже давали рекомендации относительно того, как выбрать мясо для тушения. Если же вам нужно приготовить стейк или пожарить говядину на сковороде по-быстрому, мы расскажем, какое мясо купить в этом случае.
Как выбрать говядину для жарки на сковороде?
1. Несмотря на то, что говядина, в большинстве своем, постный продукт, сегодня можно купить мраморную говядину. Это – идеальное мясо для жарки. Оно содержит тонкие прослойки жира, которые плавятся под действием температуры. Это придает мясу дополнительную сочность и защищает от пересыхания.
2. Чтобы пожарить говядину на сковороде вкусно, каждый кусочек должен иметь толщину 2 см. Если толщина меньше, стейки из говядины получатся сухими. Используйте это мясо для приготовления отбивных. Как приготовить вкусные отбивные, читайте здесь.
3. Ищите выдержанное мясо – продукт, ферментированный сухим или влажным способом. Ферментированное мясо, сродни благородным сырам, имеет более насыщенный и выраженный мясной вкус. Мышечные волокна заметно мягче, поэтому можно обойтись без маринада – в готовом виде мясо получится очень нежным и мягким. Подробнее о ферментации мяса читайте здесь. Купить выдержанное мясо для домашних блюд можно в Киеве, заглянув в мясной магазин T-Bone, расположенном на рынке Столичном. Также у вас есть возможность купить мраморное мясо с доставкой, оформив заказ на сайте компании.
4. Для того, чтобы вкусно пожарить мясо на сковороде гриль, лучше купить вырезку, толстый и тонкий край – это самые сочные и нежные части говяжьей туши. Если же решите купить мясо лопатки, «задка» или шеи, будьте готовы к тому, что мясо придется замариновать. На этот случай вам пригодятся рецепты быстрых маринадов.

Как жарить говядину на сковороде?

Для начала освободите мясо от пищевой пленки, пакета или вакуумной упаковки. Перед термической обработкой продукт должен нагреться и «подышать». Если крупный кусок мяса, в запасе должно быть не менее 40 минут.
Если у вас часть толстого края или говяжьей вырезки, советуем приготовить классические стейки. Для этого зачистите мясо от лишних пленок и жира. Нарежьте порционно, чтобы каждый стейк был не менее 2,5 см, если у него достаточно жировых прослоек. Если готовите стейки из вырезки, минимальная толщина стейка составляет 3 см.
Поставьте сковороду гриль разогреваться, а мясо для стейков промокните салфеткой. Капельки влаги препятствуют появлению на мясе аппетитной хрустящей корочки.
Приправьте мясо специями (солью и перцем), смажьте тонким слоем масла. При этом рабочая поверхность сковороды должна оставаться сухой. Как только над ней появится легкий дымок, это значит, что она достигла нужно для жарки температуры.
Сколько жарить стейк из говядины на сковороде? Классические говяжьи стейки готовят по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить прожарку medium rare, при которой мясо остается красноватым внутри и сохраняет большую часть соков. Если же подержать их по 3-4 минуты на каждой стороне, это даст более прожаренное мясо – medium. Оно бледно-красное в разрезе и в нем чуть меньше мясного сока. Для большинства стейков оптимальной считается первый вариант.
Совет от Академии: исключение составляют стейки на кости – их готовят чуть дольше, «играясь» с температурным режимом. Как приготовить стейк на кости, мы подробно рассказывали здесь. Там же вы узнаете, сколько жарить мраморную говядину на сковороде гриль, и какая степень прожарки ей подходит.
Как только говядина готова, переложите каждый стейк на фольгу и заверните в «конвертик». Мясу понадобится время, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри. Это займет от 3 до 5 минут.

Сколько жарить говядину на сковороде гриль кусочками?

Сковороды гриль больше подходят для приготовления плоских и крупных кусков. Если же вы хотите приготовить ее кусочками, мы подскажем интересный рецепт говядины на сковороде гриль.
Нарежьте мясо одинаковыми кусочками средней величины, чуть меньше, чем на шашлык. Для экономии времени можно купить мясо биф кебаб ТМ T-Bone – оно уже зачищено и правильно нарезано.
Нам понадобится маринад: оливковое масло, свежие веточки розмарина, тимьяна или сушеные прованские травы. Добавьте несколько пластинок чеснока и соус Ворчестер для пикантности. Залейте этой смесью мясные кусочки и выдерживайте пару часов.
Разогрейте сковороду гриль до высокой температуры. Пока она греется, нанижите мясные кубики на деревянный шпажки. Советуем предварительно размочить их в воде.
Выкладывайте эти мини-шашлычки на сковороду и оставляйте на 2-3 минуты, затем переворачивайте и готовьте с другой стороны. Сохраните мясо чуть розовым в разрезе – оно получится гораздо вкуснее и сочнее.
Можете подавать жареную говядину на шпажках, а можете дополнительно протушить мясо в соусе. Для этого обжарьте в сковороде лук, добавьте немного сливок и бульона. Уварите смесь и прогрейте в ней кусочки говядины еще 3-5 минут. Получится нежная и сочная говядина в сливках.

Говядина на сковороде гриль — пошаговый рецепт

Еще один способ, как приготовить мясо на сковороде с подливкой. Нагрейте сковороду на среднем огне и подготовьте говяжьи стейки. Уберите лишнюю влагу и приправьте по вкусу. Выложите их на сковороду, но старайтесь за один раз жарить не больше 3-х стейков.
Как только мясо будет обжарено, на вытопившемся жиру обжарьте лук до мягкости. Влейте немного красного вина и выпарите его. Следом влейте куриный бульон и дайте ему уменьшиться в объеме. Сложите стейки в полученный соус, добавьте веточку тимьяна. Отправляйте сковороду со стейками в разогретую до 160-180 градусов духовку. Готовьте их еще 3-8 минут, периодически поливая соусом. Хороший рецепт стейков, когда готовите крупные куски мяса или среди гостей нет любителей «мяса с кровью».
Вы узнали, сколько жарить говядину на сковороде гриль, когда готовите ее разными способами. Надеемся наши советы и рецепты помогут готовить вкусно и быстро.

Сколько жарить говядину на сковороде гриль?

t-bone.ua

готовим простые и полезные блюда

Преимущества и правила обращения

Одним из преимуществ сковороды-гриль является небольшая площадь контакта ее поверхности с жарящимися продуктами – за счет этого для готовки требуется минимальное количество масла, а при желании и вовсе можно от него отказаться. Приготовление на такой сковороде обычно происходит на большем огне (по сравнению с обычной сковородкой), поэтому пища приобретает более насыщенный вкус и аромат. Кроме того, использование сковороды-гриль понижает вероятность подгорания продуктов, а также делает мясо менее жирным за счет вытапливания жира и соков, стекающих между ребрами сковородки. Таким образом, продукт не тушится, а жарится, в результате чего мясо и овощи получаются хорошо прожаренными и с красивыми полосками на поверхности.

Чтобы блюда на такой сковороде получались максимально вкусными, важно правильно обращаться с ней. Так, например, вместо поливания ее поверхности маслом, следует перед жаркой просто смазать кисточкой, смоченной в нем, выступающие ребра раскаленной сковороды. Также можно смазать маслом овощи либо мясо – этого будет вполне достаточно. На такой сковороде образуется превосходная румяная корочка, однако внутри продукты прожариваются постепенно, поэтому при готовке мяса рекомендуется уменьшить огонь и переворачивать его в ходе приготовления несколько раз. Также равномерную прожарку мяса обеспечит одинаковая толщина его кусков.

Сковороду-гриль не рекомендуется накрывать крышкой, поскольку она будет препятствовать испарению соков и снижать температуру ее поверхности.

Идеально готовить на сковороде-гриль мясо, овощи, рыбу и панини.

Куриное филе-гриль

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе
  • 4 дольки лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 15–20 мл растительного масла
  • свежая зелень
  • бальзамический соус
  • соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриное филе-гриль:

  1. Тщательно вымыть и просушить куриное филе, затем выдавить сок из лимонных долек и положить их поверх мяса, оставив пропитываться курицу на 10–15 минут.

  2. Подогреть сковороду-гриль и положить на разогретую поверхность очищенный и нарезанный на несколько частей чеснок – когда его запах распространится по кухне, убрать зубчики со сковороды и смазать ее маслом.

  3. Пока масло будет разогреваться, нарезать подготовленное филе на 3–4 части, посолить, приправить любимыми специями и положить его жариться на умеренном огне.

  4. Для получения знаменитых полосок-гриль, слегка прижать мясо к ребристой поверхности сковородки лопаткой. Поджаривать каждую сторону филе по 1,5 минуты, добавляя к нему после переворачивания лимонные дольки, которые сделают его более сочным и пикантнтым.

  5. Поджаренное куриное филе-гриль не нужно дополнительно тушить – сразу подавать его к столу на листе свежей зелени, украшенной дольками лимона и бальзамическим соусом, которым можно полить полоски филе.

Приятного аппетита!

Красная рыба на сковороде-гриль

Ингредиенты:

  • красная рыба (кета, горбуша, лосось) – 1 кг
  • лимон – 1/2 шт.
  • молотый перец – 1/2 ч. ложки
  • растительное масло – для жарки

Как приготовить красную рыбу на сковороде-гриль:

  1. Рыбу очистить, промыть и нарезать поперек на порционные куски (стейки) толщиной примерно 2,5–3 см.  

  2. Стейки посолить, поперчить, полить лимонным соком. Дать специям и соку впитаться, оставив примерно на 20–30 минут.

  3. Разгреть сковороду-гриль, смазать растительным маслом.

  4. Выложить стейки на сковороду, предварительно смазав их маслом непосредственно перед этим. Обжарить красную рыбу с двух сторон до образования румяной корочки. 

  5. Красная рыба на сковороде-гриль готова!

Приятного аппетита!

domashniy.ru

Картофель на гриле Паулы Дин — Джен вокруг света

Делиться заботой!

На прошлой неделе я попробовала приготовить Картофель-гриль Паулы Дин. У нас были ее вкусные бургеры из слоеного теста, и я хотел, чтобы к ним был картофельный гарнир, поэтому я попробовал свои силы в их приготовлении, и они оказались восхитительными!

Этот картофель такой вкусный, что его можно приготовить на гриле, в сковороде Blackstone Griddle или даже дома в чугунной сковороде. Но для этого рецепта мы решили пожарить их так, как это делает Паула.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный и простой гарнир на гриле.

Этот картофель имеет прекрасный вкус, если его посыпать смесью приправ Paula Deen’s House, которую я всегда держу под рукой. Это НАСТОЛЬКО легко сделать!

Как приготовить картофель на гриле Паула Дин

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Просто нарежьте картофель примерно на 1/4 дюйма или, если вам нравится, что он толще, на 1/2 дюйма, а затем смешайте его с оливковым маслом и вашей любимой смесью приправ.Затем просто бросьте их на гриль!

Если вы предпочитаете, чтобы картофель был с корочкой, как у меня, а не только со следами от гриля, вы можете использовать коврик для гриля. Это здорово, когда вы хотите, чтобы все готовилось равномерно. Если у вас его нет, вы можете просто положить их прямо на гриль.

Затем просто продолжайте часто переворачивать картофель, пока он не станет мягким и не поджарится до готовности.

Вы можете подать этот картофель вместе с вкусным жареным стейком и моими лимонными батончиками Pioneer Woman на десерт.

Когда я впервые начал готовить много лет назад, меня вдохновили два человека — Джулия Чайлд и Паула Дин. За эти годы я приготовила массу ее рецептов, в том числе этот шоколадный торт Paula Deen.

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
20 минут

Ингредиенты

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 больших картофеля красновато-коричневого цвета, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
  • Универсальная приправа
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте и смажьте гриль.
  2. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Смешайте картофель с оливковым маслом и приправьте универсальной приправой.
  3. Положите ломтики картофеля на гриль.
  4. Обжаривайте ломтики картофеля в течение 6–7 минут, затем переверните и продолжайте готовить.
  5. Переворачивайте и повторяйте столько раз, сколько необходимо, пока картофель не станет мягким и не прожарится на гриле
  6. Если хотите, смажьте маслом перед подачей на стол

Пищевая ценность:

Выход:

4

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 384 Всего жиров: 27 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 23 г Холестерина: 0 мг Натрия: 190 мг Углеводов: 32 г Волокна: 3 г Сахаров: 2 г Белков: 4 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Жареный картофель в утином жире

Я получаю свое летнее желание..сидим снаружи, стакан красного в руке, прохладный бриз дует над нами и запах жареного стейка. Каждый приятный вечер я воспринимаю как подарок, перенося столовые приборы и посуду на свой столик на улице. Просто вкус еды снаружи другой. Лучше. Более ароматный.

G играет звездой гриль и приправляет портерхаус. А что лучше всего подходит к стейку? Картошка конечно. Обычно это пюре или обжаренные в масле кусочки. Но сегодняшний день кажется особенным. Я варю немного Юкон Голд. Я лезу в глубь холодильника, чтобы найти контейнер с утиным жиром.Он сидит и ждет таких случаев. Столовые ложки с горкой отправляются в пылающую чугунную сковороду вместе с вареным и разрезанным пополам картофелем. Попробуйте заменить утиный жир. Немного идет долгий путь во вкусе. Пока готовится стейк, картошка готова.

КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ В УТИЧЬЕМ ЖИРЕ

На 2 порции

10 маленьких картофелин Yukon Gold

3 столовые ложки утиного жира

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Картофель помыть.Положите их в кастрюлю и залейте водой. Варить 10-12 минут до готовности. Слить и охладить. Разрежьте их пополам или на четвертинки. Чем больше площадь поверхности, тем тверже картофель.

Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей.

Положите полные ложки утиного жира на сковороду и дайте ему нагреться в течение нескольких секунд.

Добавьте картофель в горячий жир и дайте ему зашипеть и подрумяниться.




Приправить солью и перцем.

Обжарьте картофель без крышки, часто переворачивая его, пока он не станет темно-коричневым и хрустящим.





Ешьте их прямо со сковороды или подавайте со стейком!





ПРИМЕЧАНИЯ

Утиный жир очень хорошо хранится в холодильнике.

Воплощение простоты, этот картофель чертовски затягивает! Я начинаю свой праздник со сковороды.Grillsmoke говорит мне, что стейк и перец шишито готовы. Стейк отдыхает, пока я заканчиваю жарить картошку. На блюде и в картофельный рай мы идем! Эти маслянистые Golds полны хрустящей мягкости. Попробуйте это хотя бы раз. И однажды съеденный, я уверен, вы будете часто возвращаться в это особенное место.

Как приготовить картофель на гриле в фольге Pan-Aikou News-Aikou Производитель упаковки из алюминиевой фольги

  1. Главная
  2. Новости

Как приготовить картофель на гриле в фольге

Ингредиенты

Russet Patatoes

Mayonnaise

тертый пармезанский сыр

Carlic

соль

Paprika

Pepper

лук (опция)

масло

фольга PAN

Как к грильму картофель В сковороде из фольги

Разогрейте гриль.

Каждую картофелину разрезать горизонтально на две части, а затем тонко нарезать.

В средней миске смешайте майонез, сыр пармезан, чеснок, соль, паприку, перец и масло.

Сбрызните две одноразовые формы из фольги спреем для выпечки. Равномерно разложите картофель и лук (по желанию) в две кастрюли.

Разделите майонезную смесь на две части и хорошо перемешайте с картофелем и луком.

Разделите кусочки масла на две части и равномерно распределите их поверх картофеля и лука.

Плотно накройте алюминиевой фольгой и готовьте на среднем огне 35–40 минут, один раз перемешав.

СОВЕТЫ И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРТОФЕЛЯ НА ГРИЛЕ В ФОЛЬГИРОВАННОЙ СКОВОРОДЕ

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся 2 фольгированные формы 9×13. В оригинальном рецепте использовались пакеты из фольги, но с таким количеством картофеля трудно заставить его равномерно приготовиться в пакете из фольги. Фольгированные кастрюли работают идеально.

Если вы хотите приготовить картофель на гриле быстрее, вы можете частично приготовить его заранее.Я делал это в микроволновке как целым, так и нарезанным, и оба работают. Затем, после того как они будут частично приготовлены, вы можете добавить майонезную смесь (очень осторожно) и жарить на среднем огне в течение 20 минут.

Когда я делаю это для семьи, я часто делаю одну сковороду с луком и одну без лука для детей.

Если вы не используете лук, я предлагаю добавить в рецепт 1/2 чайной ложки лукового порошка.

Этот рецепт идеален сам по себе, но вы можете сделать некоторые замены. Ничего не заменяйте майонезом, сколько бы вы ни захотели (это то, что делает рецепт).Не стесняйтесь заменить сыр чеддер пармезаном, если вы находитесь вне дома, или используйте чесночный порошок вместо свежего. Я также заменил копченую паприку на обычную и даже не заметил разницы.

Источник: thewelcomingtable.com

Рецепт сладкого картофеля на гриле — Любовь и лимоны

Обугленный снаружи и нежный внутри сладкий картофель на гриле — вкусный летний гарнир. Подавайте их с тем, что готовите на гриле!

Этот рецепт сладкого картофеля на гриле изменил мою жизнь. Я люблю сладкий картофель во всех формах — запеченный сладкий картофель, пюре из сладкого картофеля, картофель фри, салаты, тако и т. д. Но почти каждый из моих любимых способов его приготовления требует включения духовки и обогрева дома. Осенью и зимой это большая победа. Летом? Ну, не так уж и много.

Благодаря этому рецепту сладкого картофеля на гриле я наконец-то нашел способ приготовить себе летнее блюдо из сладкого картофеля. Они готовятся с идеальной сливочной серединой, воздушными обугленными краями и неотразимым сладким и дымным ароматом.Их можно подавать в качестве гарнира ко всему, что вы готовите на гриле, но мне они так нравятся, что я часто добавляю их с начинками и ем как самостоятельное блюдо.

Как приготовить сладкий картофель на гриле

Нежные овощи, такие как спаржа и цуккини, готовятся на гриле за считанные минуты, но более крепкий, крахмалистый сладкий картофель требует особого ухода. Если вы нарежете их и бросите на гриль в сыром виде, их края сгорят до того, как прожарится середина.

Поэтому, чтобы они приготовились равномерно, я предварительно отвариваю их перед приготовлением на гриле. Вот как это делается:

Поместите целый неочищенный сладкий картофель в большую кастрюлю и залейте его водой на несколько дюймов. Доведите до кипения и варите, пока картофель не станет просто мягким. Они должны немного поддаваться, но оставаться достаточно твердыми.

Слейте воду с картофеля, дайте ему остыть и нарежьте поперек на кружочки толщиной 1/4 дюйма. Смешайте нарезанный картофель с маслом авокадо, приправьте солью и перцем. Если хотите, можете приправить их щепоткой порошка чили или копченой паприки.

Тогда пора жарить! Разогрейте гриль или сковороду-гриль до средней температуры. Положите сладкий картофель на решетку гриля и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны, пока картофель не станет мягким и хорошо подрумянится.

Снимите с огня и наслаждайтесь!

Сладкий картофель на гриле Рекомендации по подаче

Этот батат на гриле — вкусный летний гарнир. Подавайте их с вегетарианскими бургерами, бургерами из черной фасоли, бургерами с грибами портобелло, бутербродами барбекю или любым протеином, который вам нравится.Мы любим, когда их просто приправляют солью и перцем, но если вы хотите оживить их, добавьте к ним винегрет чипотле или заправку из тахини. Они также фантастически хороши с веганским ранчо или сливочным соусом чипотле для окунания.

Если вы хотите приготовить блюдо из жареного сладкого картофеля, воспользуйтесь этим рецептом! На данный момент это один из моих любимых ужинов. Я посыпаю жареные бататы смесью свежей кукурузы и черных бобов, раскрошенным сыром фета, маринованным луком, сальсой из манго и большим количеством соуса чипотле.Его легко смешивать, и он наполнен смелыми вкусами — именно то, что мне нужно в теплую летнюю ночь.

Другие любимые рецепты приготовления на гриле

Если вам нравится этот рецепт жареного сладкого картофеля, попробуйте приготовить один из следующих овощей на гриле:

Другие идеи приготовления на гриле читайте в этом посте!

Сладкий картофель на гриле

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

4 порции

Просто приправьте этот жареный батат солью и перцем или приправьте его ароматной заправкой или дип-соусом. Нам нравится сбрызгивать их соусом Chipotle Vinagrette или макать в сливочный соус Chipotle или Vegan Ranch.

  • 2 средних картофелины
  • Масло авокадо, для сбрызгивания
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Щепотка порошка чили, по желанию до кипения. Варите от 8 до 15 минут или пока картофель не станет мягким, но все еще твердым. Точное время будет зависеть от размера вашего картофеля.Дайте остыть и нарежьте горизонтально на круглые ломтики толщиной 0,5 см.

  • Разогрейте гриль до средней температуры. Смешайте кружочки сладкого картофеля с маслом, щепотками соли и перца и порошком чили, если хотите. Жарьте от 3 до 5 минут с каждой стороны или до образования обугленных следов.

Картофельные поддоны | Вдохновение на гриле

]]>

Много лет назад я ездил в Прованс, Франция, на кулинарные курсы. Одним из основных моментов поездки было посещение рынка выходного дня в Л’Иль-сюр-ла-Сорг, где торговцы рассредоточились вдоль каналов и берегов реки Сорг.

Среди искусно устроенных овощных прилавков был прицеп-гриль со стеной из крутящихся цыплят, готовых к покупке. Что привлекло мое внимание, так это груда картошки под цыплятами, пропитанная испариной и продаваемая как гарнир. Какая блестящая идея!

Я пришел домой и сразу же попытался воспроизвести этот картофель в своем Вебере, поставив поддон, полный картофеля, под парой цыплят-гриль. Но у меня возникла проблема — через час цыплята были готовы, а картошка не доварена.

После проб и ошибок я понял, что картофелю нужна фора — дно гриля не нагревается настолько, чтобы жарить картофель. Я готовлю картошку в микроволновке или в кастрюле с кипящей водой. Таким образом, картофель в основном готовится, и ему остается только подрумянить в поддоне.

Теперь для этого рецепта не нужен вертел — он подойдет для любого жаркого, приготовленного на непрямом среднем или непрямом сильном огне. Вам просто нужно снять решетку гриля, чтобы добраться до поддона, когда придет время добавлять картофель.

Этот картофель подходит к любому мясу — курица, говядина, индейка и свиной жир добавят вкуса картофелю — но я мог бы порекомендовать утку-гриль? Вы не жили, пока не попробовали картошку с утиным жиром.

Комплектация:
Каплесборник – подойдет алюминиевая фольга; то, что вы видите на фотографиях, представляет собой эмалированную стальную форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, которую я использую только в своем гриле.
Перчатки для гриля

Ингредиенты:
1 1/2 фунта молодого картофеля (небольшой картофель с красной кожицей) или пальчикового картофеля, разрезанного пополам вдоль.
1 чайная ложка кошерной соли
2 чайные ложки оливкового масла

Инструкции:

1. Приготовьте картофель на пару
В миске для микроволновой печи смешайте картофель с солью и оливковым маслом. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и разогрейте картофель в микроволновой печи, пока он не начнет размягчаться, около 8 минут. (Или доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавьте картофель и варите на медленном огне до готовности и легкого протыкания ножом для очистки овощей, около 15 минут. Слейте картофель и перемешайте с оливковым маслом.)

2. Запустите жаркое
Подготовьте гриль к непрямому сильному нагреву (от 450° до 550°F) и прогрейте его в течение 10–15 минут. Начните обжаривать мясо на непрямом, сильном огне, поставив поддон под жаркое.

3. Приготовьте картофель в поддоне
Когда до приготовления основного блюда останется около 45 минут, наденьте перчатки для гриля и осторожно выложите картофель в поддон, затем распределите его ровным слоем. (Когда я использую гриль, я могу осторожно высыпать их прямо в сковороду; когда я жарю жаркое, мне приходится перемещать жаркое и снимать решетку гриля, чтобы добраться до поддона.) Готовьте картофель, помешивая и переворачивая через 15 минут, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим. Следите за картофелем по краям, рядом с огнем, и перемешайте его в середину сковороды, если он начнет слишком сильно подрумяниваться.

4. Подача
Снимите поддон с гриля. Будьте осторожны — сковорода будет горячей. Выньте картофель из сковороды шумовкой, позволяя лишнему жиру стечь обратно в сковороду. Попробуйте картофель на приправу и при необходимости добавьте соль и перец.

Примечания

—  Примечание по времени. В среднем на приготовление курицы-гриль уходит час, поэтому я начинаю готовить курицу, а затем перехожу к частичному приготовлению картофеля.
 – Мне нравится красочная смесь картофеля на картинке «par-cook» — это пакет красного, белого и синего молодого картофеля, который можно купить в моем местном продуктовом магазине. Но все в порядке, если вы можете найти только картофель с красной кожурой; несмотря на изменение цвета, все они на вкус как картофель, когда они готовы.

По материалам: «Жарка из курицы на гриле», автор Майк Вробель. Посетите Майка на DadCooksDinner.com.

Домашний картофель фри

Картофель фри

— идеальный гарнир к любым блюдам, приготовленным на гриле. Стейк и картофель. Бургер и картофель фри. Чизбургер и картофель фри. Бургер с беконом и картошкой фри. Но получить идеальный картофель фри в домашних условиях сложно. Идеальный жареный картофель должен быть хрустящим снаружи, но воздушным или слегка сливочным внутри. Люди ставят свои компании на кон, пытаясь получить супержаркое. Просматривая старую копию журнала Cook’s Illustrated 1 , я нашел рецепт жареного картофеля фри.Я изменил его, но ключом здесь была наука, стоящая за идеальным картофелем фри.

 

Распечатать рецепт

Домашний картофель фри

Жареный картофель по-французски в чугунной сковороде на гриле.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

  • 2 картофелины красновато-коричневого цвета
  • 5 столовых ложек арахисового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка Перец

Инструкции

Выбор картофеля
  • Сначала используем красновато-коричневый картофель. Лучшее подрумянивание и вкус, чем у другого картофеля. Очистите картофель, чтобы улучшить вкус и текстуру. В Cook’s Illustrated 1 использовались клинья для ускорения приготовления и уменьшения количества отходов, но я люблю жарить, поэтому я нарезал картофель ломтиками одинаковой толщины, шириной около 1 см (около 1/3 дюйма).

Замачивание
  • Пока гриль не нагреется, положите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. В этом секрет хрустящего снаружи и кремового внутри.По-видимому, что-то в горячей воде, удаляющей крахмал снаружи мальков, предотвращает карамелизацию сахара снаружи. Карамелизированный сахар, по-видимому, вреден для картофеля фри, делая его жестким. Так как нам нужны только жесткие экстерьеры на ковбоях и домашняя краска, мы замачиваем крахмал примерно на 10 минут. По словам Джона Олсона, научного редактора Cook’s Illustrated, «вода имеет дополнительное преимущество. Картофельный крахмал полностью желатинизируется во время приготовления. Вода, добавляемая во время замачивания, улучшает кремообразную и гладкую текстуру, проникая между нитями желатинового крахмала.» 1 Другими словами, поверьте им, это делает его хорошим.

Масло
  • Полностью обсушите картофель на бумажных полотенцах.

  • Положите картофель фри в чистую сухую миску.

  • Добавьте 1 столовую ложку масла. В статье рекомендовалось арахис вместо оливкового масла, и я согласился с этой рекомендацией. Остальное масло пойдет в сковороду.

  • Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте, чтобы соль, перец и масло равномерно распределились.

Темп.
  • Вместо духовки мы будем использовать чугунную сковороду на гриле. Как всегда, будьте осторожны при использовании масла на гриле. Отмерьте количество масла и налейте его в сковороду перед тем, как поставить ее на гриль. Разогрейте, но не курите. В статье Cook’s Illustrated 1 предлагалась духовка с точной температурой 475 градусов. Я обнаружил, что «горячий» — это подходящая температура. Будьте осторожны, чтобы не разогреть его, иначе картофель фри сгорит до того, как приготовится, или, что еще хуже, масло может загореться. Если масло начинает дымиться, выключите огонь.
  • Добавьте картофель фри, ровно столько, чтобы заполнить сковороду без скопления. Мы хотим жарить на сковороде, а не на пару.

  • Обжарьте их, переворачивая лопаточкой до равномерного коричневого цвета. Когда они станут хорошими и хрустящими на ваш вкус, переложите их на решетку (предпочтительный метод Alton Browns) или на бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла с картофеля фри. Добавьте еще картофеля и продолжайте готовить, пока весь картофель не будет приготовлен.

Питание

Порция: 2 г

Не забудьте кетчуп!

Альтернативы:

Добавьте немного специй.Попробуйте горячее и острое жаркое:

1/8 ч.

или…

Сделай это СЫРНЫМ!

Приготовьте базовый сырный соус (или приготовьте немного Вельветы в микроволновке, но только не говорите мне об этом) и полейте картофель фри. Мм, сырная картошка!

Или….

Нездоровый, но ооочень хороший. Замените арахисовое масло топленым утиным жиром или говяжьим салом.Да, я знаю, но если вы не пробовали, вы не знаете, чего вам не хватает.

1. Дэвисон, Джулия Коллин – «Ultimate Oven Fries», бесплатная пробная копия Cook’s Illustrated

Идеальные картофельные дольки на гриле | Легкие рецепты на будний день

Заправленные оливковым маслом и ароматными травами, эти легкие картофельные дольки на гриле станут хрустящим гарниром вашей мечты!

Картофельные дольки, приготовленные на гриле

Насколько я люблю жарить на гриле? Скажем так, на данный момент мне интересно, имеет ли смысл просто выбросить всю мою кухню и перенести все мои кулинарные операции на улицу! 😬

Я так пристрастилась подбрасывать все, от гамбургеров до ананасов и этих замечательных картофельных дольок на гриле.Эти следы от гриля и аромат дыма? Совершенство! 👌

Конечно, я бы никогда не пожертвовал своей печкой… но скажу, что в эти летние месяцы она используется гораздо реже. И как только вы приготовите этот простой рецепт хрустящих картофельных ломтиков на гриле с травами и оливковым маслом, я уверен, вы поймете, почему.

Этот простой и очень вкусный рецепт идеально подходит для стейка, курицы или любого другого основного блюда, которое вы любите. 🍽

Что вам понадобится

Аппетитные картофельные дольки — всего несколько ингредиентов! Секрет этого простого рецепта в простой смеси специй.

  • Вода: Для варки ломтиков картофеля.
  • Картофель: Из четырех средних или крупных картофелин красновато-коричневого цвета получится достаточно ломтиков, чтобы обслужить шесть человек.
  • Соль: Я использовал около 2 чайных ложек соли.
  • Чесночный порошок: Чесночный порошок — отличный способ быстро добавить пикантный вкус.
  • Орегано и базилик: Не стоит недооценивать важность сушеных орегано и базилика в этом рецепте. Это действительно поднимает этот легкий гарнир.Вам понадобится примерно по чайной ложке каждого.
  • Паприка: Изготовленная из молотого сушеного перца, сладкая паприка не является острой, но придает сладковатый землистый привкус.
  • Оливковое масло: Вам понадобится ⅓ стакана хорошего оливкового масла.
  • Петрушка: В качестве завершающего штриха приготовьте свежую нарезанную петрушку.

Какой картофель лучше?

Мой любимый картофель для этого рецепта — органический коричневый картофель. Они широко доступны круглый год, и у них идеальная пушистая текстура для хрустящих ломтиков.

Как приготовить жареные картофельные дольки

Этот сверхлегкий способ приготовления пищи избавляет от хлопот и делает вкус более насыщенным. Приступим к грилю!

  1. Варка картофеля на пару: Чтобы приготовить картофель на гриле, нам нужно сначала приготовить его на пару. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Аккуратно добавьте картофельные дольки в кипящую воду и варите около 6 минут. Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.
  2. Смесь приправ для гриля и трав. Пока картофель варится, разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом решетки гриля. Приготовьте смесь приправ из трав, смешав в большой миске соль, чесночный порошок, орегано, базилик, паприку и оливковое масло.
  3. Картофельные дольки Season & Grill. Добавьте картофель в смесь трав и перемешайте. Достаньте картофельные дольки из масла, оставив масляную смесь на потом. Готовьте картофель на гриле в течение примерно 8-10 минут или до мягкости, перевернув один раз в середине приготовления. Время приготовления зависит от толщины ломтиков .
  4. Подача. Переложите жареные картофельные дольки на сервировочное блюдо. Сбрызните оставшейся масляной смесью и посыпьте нарезанной петрушкой для украшения и наслаждайтесь!

Советы для достижения успеха

Специально для вас, мои милые читатели, я собрал несколько полезных советов! Давайте сделаем эти картофельные дольки полным нокаутом.

  • Индивидуальная настройка: Чтобы создать различные варианты вкуса, попробуйте заменить травы и специи.Вы можете использовать розмарин плюс черный перец, порошок чили и тмин или что угодно!
  • Гриль Альтернативы: Приготовьте это простое блюдо в большом шкафу в дверях! Подойдет сковорода-гриль или чугунная сковорода.
  • (Юкон) Золотая лихорадка: Не любите рыжие? Это нормально! Этот простой рецепт можно приготовить и из другого картофеля. Картофель Yukon Gold — хороший выбор благодаря своей универсальной текстуре и привлекательному цвету.

Предложения по сервировке

Посмотрите эти замечательные идеи основных блюд для праздничного семейного ужина. Мне нравится, как ароматы сочетаются и дополняют друг друга!

  • Подавать с лососем на гриле: Пушистые картофельные дольки на гриле плюс копченый лосось на гриле? Вот это вечеринка! Особенно с этим сладким и пикантным рецептом лосося на гриле в коричневом сахаре.
  • Добавить еще одно блюдо: Нужен еще один полезный гарнир на гриле, чтобы украсить стол для пикника? Вы не ошибетесь, выбрав классическую кукурузу в початках.
  • Стейк и картофель: Независимо от того, как вы любите приготовленный стейк, вам обязательно понравится этот легкий стейк на гриле с маслом блю-чиз. Какая вкусная пара к этой картошке!

Как хранить и разогревать картофельные дольки на гриле

  • Для хранения оставшихся ломтиков картофеля поместите их в неглубокие герметичные контейнеры или в пакеты для хранения пищевых продуктов. Охладить до 4 дней.
  • Чтобы разогреть, выложите картофельные дольки в один слой на застеленный пергаментом противень.Выпекайте при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

Картофельные дольки на гриле

Заправленные оливковым маслом и ароматными травами, эти легкие картофельные дольки на гриле станут хрустящим гарниром вашей мечты!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: Гарнир

Кухня: Американская

Ключевое слово: картофель на гриле, как жарить картофель, картофельные дольки

Порции: 6

калорий: 224 ккал

Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний день

  • Вскипятите большую кастрюлю с водой.

  • Положите ломтики картофеля в кипящую воду и варите 6 минут.

  • Слейте воду и дайте картофелю немного остыть.

  • Тем временем разогрейте гриль до средней температуры.

  • Смажьте маслом решетки гриля.

  • В большой миске смешайте соль, чесночный порошок, орегано, базилик и паприку; добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

  • Добавьте картофель в смесь трав и перемешайте.

  • Достаньте картофель из масла (масляную смесь оставьте на потом) и переложите картофельные дольки на гриль; жарьте по 4 минуты с каждой стороны или до мягкости, перевернув один раз в середине приготовления. Время приготовления будет зависеть от толщины ломтиков.

  • Переложите приготовленные дольки картофеля на сервировочное блюдо.

  • Сбрызнуть оставшейся масляной смесью.

  • Украсить петрушкой.

  • Подавать.

калорий: 224 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 3 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Натрий: 784 мг | Калий: 621 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 173 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 2 мг

Больше идей для гарниров

Каждому блюду нужен хороший ведомый.

Добавить комментарий