Можно ли замораживать сулугуни: Сулугуни замораживать можно? Можно ли замораживать сулугуни?

By alexxlab No comments

Содержание

Можно ли замораживать сыр — Со Вкусом

Морозильная камера помогает надолго сохранить не только мясо, рыбу или ягоды на зиму. Существует множество других продуктов, которые могут спокойно дожидаться своей очереди при очень низких температурах, не теряя своих вкусовых качеств. Например, сыр — один из любимейших продуктов, «пища богов» и неотъемлемый ингредиент множества блюд.

Бывает так, что в холодильнике скапливаются его излишки, а портится сыр быстро. Поэтому многим из вас будет полезно узнать, можно ли замораживать сыр, чтобы потом разморозить и есть. И будет ли он таким же вкусным, как и свежий?

В этой статье редакция «Со Вкусом» расскажет вам, какие сорта сыра лучше всего подходят для заморозки, как правильно это делать и какие хитрости применить для сохранения полезных свойств и вкусовых качеств сыра.

Какие сыры можно замораживать

Лучше всего «выживают» при низких температурах твердые сорта сыра, например, чеддер. Идеально выдерживают хранение в морозилке сыры с равномерной текстурой, гладкой поверхностью, без «глазок» и плесени. Их структура остается такой же, как и до замораживания.

Замораживанию подлежит:

  • Чеддер
  • Гауда
  • Эмменталь
  • Пармезан
  • Фета
  • Моцарелла

Если вы собираетесь заморозить твердые сорта, то следует помнить, что в морозильной камере сыр может подсохнуть и затем начать крошиться. Поэтому лучше предварительно его натереть.

Без значительных изменений эти сорта пролежат в морозилке от пары недель до нескольких месяцев (некоторые до полугода). Но если не хотите есть потерявший консистенцию продукт со странным вкусом, то не замораживайте его повторно.

Для хранения мягких рассольных сыров и деревенского творога, возьмите хлопковую салфетку или чистое вафельное полотенце, смоченное в рассоле, и заверните в него сыр. Так сыр пролежит неделю на полке холодильника, и ничего с ним не будет.

Для заморозки не подходят:

  • Бри
  • Камамбер
  • Стилтон
  • Крем-сыр
  • Сыры с низкой жирностью

Как заморозить сыр

У каждого сорта сыра должна быть своя упаковка, вместе их хранить нельзя. Непременно подписывайте каждую свою заморозку, указывая точную дату заморозки и сорт сыра.

  1. Кубиками
    Если вы уверены, что в ближайшее время вам понадобится сыр для канапе или салатов, нарежьте его кубиками и заморозьте в герметичном пакете.

  2. Стружкой
    Самый удобный способ хранения сыра. Просто сложите натертый сыр в герметичный пакет или пищевой контейнер, а затем используйте продукт для приготовления лазаньи или пасты.

  3. Слайсами
    Сыр можно заморозить и тонкими ломтиками, если вы планируете делать горячие бутерброды, гамбургеры или сырные пироги. Для нарезания используйте специальный сырный нож, чтобы получить одинаковые по размеру кусочки и не повредить структуру сыра. Такой способ подойдет и для оставшейся сырной нарезки, главное — переложите каждый сырный кусочек листком пергамента.

  4. Целым куском
    Сыр, замороженный монолитом, хранится до полугода. Если вы завернете его в вощеную бумагу и поместите в герметичный пищевой контейнер, то в таком виде он максимально сохранит форму, структуру и вкус.

Как правильно разморозить сыр

Положите сыр на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник, чтобы структура продукта сохранилась. Утром дайте еще немного полежать при комнатной температуре. Если размороженный сыр всё равно рассыпается в крошку, то он вряд ли подойдет для употребления в таком виде, а вот для пиццы, пасты, запеканок и соусов его использовать идеально.

Не используйте горячую воду или микроволновку для ускорения оттаивания сыра. В первом случае сыр приобретет ужасный вкус, а микроволновка просто расплавит продукт.

Имея морозильную камеру, вы сможете продлить жизнь практически любому сорту сыра. Но рекомендуем употреблять его всё-таки в свежем виде, поэтому покупайте сыр в том количестве, которое будет по силам съесть. Храните излишки только в случае крайней необходимости, ведь чем свежее сыр, тем он полезнее и вкуснее. И помните: заморозка не спасет просроченный сыр!

Теперь вы знаете, что делать с сыром, если уезжаете надолго или хотите сохранить его до праздников. Советы сырного дегустатора научат вас правильному обращению с этим полезным продуктом. А как храните сыр вы?

как хранить сулугуни в домашних условиях — 10 рекомендаций на Babyblog.ru

Зерновая группа
Каши грубого помола или цельнозерновые на воде: гречка, геркулес, пшено, мюсли, бурый рис. Лучше с растительным маслом, можно с сухофруктами. Не рекомендуется белый рис и манная каша, поскольку они выводят из организма витамины и минеральные вещества.
Хлеб грубого помола, ржаной, с отрубями. Отруби 2-4 столовых ложки в день, можно ими посыпать любую еду или смешать их со стаканом кефира и съесть это блюдо на завтрак. Пшеничные зародышевые хлопья. Бобовые — фасоль, чечевица, горох, соя — источник растительного белка. Если вы не едите мясо, или едите его редко, то бобовые ежедневно обязательно.

Овощи и фрукты
Картофель, желательно с кожурой, как источник калия. Свекла в любом виде, в том числе сырая, особенно если появились отеки. 
Морковь отварная и сырая (в салате) с маслом. Масло растворяет жирорастворимый витамин А в течении 2 часов. Капуста любая, если нет проблем с желудком.
Зелень — не меньше 1 пучка в день; зеленый салат — источник фолиевой кислоты и кальция, особенно необходимо в начале беременности.
Огурцы (уменьшают отеки и являются источником минеральных солей). Лук и чеснок укрепляют стенки сосудов, понижают давление.
Репа, кабачки, тыква, помидоры.
Яблоки, груши, сухофрукты, лимон, клюква, брусника, отвар шиповника. Орехи грецкие, семечки.
Мед до 2 столовых ложек в день.

Молочные продукты
Молоко цельное усваивает только 15% взрослых. Если вы не любили и не пили молоко до беременности, то его пить не следует. Популярный кальций из молока усваивается хуже, чем из овощей с зелеными листьями.
Кисломолочные продукты, творог — 50-100 гр в день, твердые сыры, йогурты с маленьким сроком хранения, кефир.

Мясные продукты
Бульоны желательно не пить, сосиски, колбаса, копчености исключаются. Мясо необходимо до 100 гр в день до 35 недели. Потом объем мяса можно уменьшить, а потом почти исключить. Говядина отварная (лучше всего парная), курица, кролик, рыба.

Жидкость
Минеральная вода без газа, зеленый чай (лучше без сахара), морсы, свежевыжатые соки до 2 стаканов в день (разбавлять водой 1:1). Хороши для поднятия гемоглобина. Делайте смесь соков: яблочный, морковный, свекольный, лимонный, гранатовый. Полезные во время беременности отвары из шиповника, крапивы.

Питание во время беременности 
Первый триместр

Во время беременности важно знать основные правила питания и при этом учитывать, что в каждом триместре беременности есть свои особенности.

Будте осторожны со всем, в чем есть консерванты: мороженое , кетчупы; газированные сладкие напитки; консервы; копчености; йогурты с длительным сроком хранения.

Яйца должны присутствовать в вашем рационе (в них много протеина), но помните: приготовленные в мешочек или всмятку, могут стать причиной сальмонеллеза – опасной кишечной инфекции. Ешьте яйца только сваренными вкрутую!

Печень богата железом. Но нужно иметь в виду, что животным, вскармливаемым на убой, добавляют в пищу витамин А. Переизбыток же этого витамина в организме будущей мамы может вызвать отклонения в развитии плода. Откажитесь по крайней мере от печеночных паштетов и колбасы.

 
 

Мясо употребляйте в пищу только хорошо проваренное. При готовке удаляйте с него жир. Недоваренное мясо может стать источником заражения токсоплазмозом. По этой же причине храните сырое мясо отдельно от других продуктов и разделывайте его на специально выделенной доске.

Не ешьте мягкие сорта сыра (в частности, с плесенью) и белые непастеризованные сыры типа сулугуни, осетинского, брынзы. Очень велик риск заражения листериозом, который может вызвать даже патологию головного мозга малыша.

С самого начала беременности постарайтесь скорректировать свой рацион и употреблять в основном то, что даст здоровье и силы и вам, и будущему малышу.

 
   
 

Полезные советы для беременных

• Старайтесь, чтобы в вашем рационе были в основном качественные, экологические чистые продукты. В этот период особенно важно есть сырую природную пищу — она максимально насыщена витаминами и полезными для вас с малышом веществами.

• Учитывайте сезонность питания. Свежие фрукты и овощи лучше есть летом и осенью, в сезон их вызревания. Зимой и весной лучше употреблять их в виде солений, варений, в высушенном, консервированном и замороженном. Организм прекрасно понимает время года, и в соответствии с этим работает иммунная система, повышая или понижая аллергический статус организма. Несоблюдение этого принципа может привести к возникновению аллергии и диатеза у малыша в будущем.

• Если готовите пищу, старайтесь подвергать ее минимальной тепловой обработке. Откажитесь от жарки! Варите на пару, запекайте в духовке, тушите в плотно закрытой посуде на маленьком огне, запаривайте в термосе.

• Хорошо пережевывайте пищу! Так ваш организм усвоит больше витаминов и минеральных веществ, а желудочно-кишечный тракт не будет перегружен. Хорошо пережеванная и смешанная со слюной пища уже наполовину переварена, а вот непрожеванные куски подвергаются брожению в желудке и гниению в кишечнике, отравляя организм.

• Не ешьте до чувства полного насыщения, не стоит объедаться. Старайтесь не есть непосредственно перед началом работы, длительной прогулкой, перед зарядкой и сразу после; отдохните перед едой минут 10, расслабьтесь. Если вы вдруг неважно себя почувствовали, лучше выпить сок, овощной отвар, настой из мяты, мелиссы, шиповника с медом, а поесть позже, при хорошем самочувствии.

• Готовьте в хорошем настроением. Ешьте с удовольствием, в спокойной обстановке. Пусть за столом царит мир и радость, старайтесь не обсуждать за столом волнующие дела.

Особенности первого триместра

Справляйтесь с токсикозом. В первые три месяца беременности идет активная перестройка организма и адаптация к новому состоянию. Многих женщин подстерегает такая неприятность, как токсикоз. Отказ от пищи это не выход. Если мучают тошнота и рвота, попробуйте принимать пищу маленькими порциями, но чаще. Выберите продукты, которые не вызывают резкого отторжения. Не страшно, если на этот период, который длится несколько недель, откажетесь от одних блюд, отдавая предпочтение другим. Врачи рекомендуют избавляться от неприятных вкусовых ощущений с помощью овощей и фруктов, а чтобы пропал металлический привкус во рту — пожевать черный хлеб или сухарик.

Обволакивающие продукты типа геркулесовой каши помогают при изжоге. При ранних токсикозах в легких случаях, сопровождаемых рвотой, рекомендуется ограничение углеводов и увеличение содержания поваренной соли (15 г). Пищу хорошо проваривают и употребляют в основном в протертом виде. Принимать ее следует с перерывом в 2-3 часа, небольшими порциями и подогретой. Жидкость не ограничивают, но пьют маленькими порциями (50-100 мг). Обычно уже к концу третьего месяца беременности неприятные симптомы токсикоза постепенно исчезают, и аппетит появляется вновь.

Контролируйте вес. В первые 3 месяца масса тела обычно не меняется, некоторые женщины худеют на 1–2 кг за счет рвоты при токсикозе, но это не должно пугать. Рекомендованные 8–10 кг вы наберете, начиная с 4-го месяца беременности, повышая массу тела в среднем на 300–350 г в неделю. Если вы будете прибавлять больше, значит едите слишком много и нужно изменить рацион.

Особобое внимание уделите витаминам. Проконсультируйтесь с врачом о необходимости приема мультивитаминных препаратов, один из важных витаминов в первом триместре — фолиевая кислота. Она необходима для развития нервной системы ребенка, особенно в первые недели. Организм этим веществом не запасается, а во время беременности потребность в нем возрастает в несколько раз. Важно, чтобы в организм беременной женщины фолиевая кислота попадала ежедневно, особенно в первом триместре! Богатые источники фолиевой кислоты — свежая зелень, злаки, орехи, ржаной и зерновой хлеб, фасоль, цветная и брюссельская капуста, шпинат, зеленый лук, печень.

 
 

Питание во время беремености
Второй триместр

Во второй половине беременности, когда происходит интенсивный рост плода, плаценты, молочных желез, околоплодных вод, увеличивается нагрузка на все органы и системы женского организма. Очень важно, чтобы в продуктах, которые вы едите, присутствовали и белки, и жиры, и углеводы. Ведь ребенок „строит” свое тело из того материала, который ему предоставляет мама через плаценту.

Белки
Потребность в белке возрастает до 100 г в день, из которых 60% должны составлять животные белки: за счет мяса и рыбы нежирных сортов — примерно 30%, молочные продукты — 25%, яйца — 5%. Это примерно 100–150 г телятины или говядины, либо 150-200 г трески, судака, минтая. Творог нежирный — 100-150 г, сыр — 50-70 г.
В неделю достаточно съедать 3 яйца. Остальные 40% белка вы доберете за счет употребления овощей, фруктов, бобовых, круп. Например, гречневая каша — 200 г, овощи — 50 г, фрукты — 300 г.

 
 

Жиры
Количество жиров в этот период допустимо в пределах 80 г. Растительных жиров — 30% от общего количества жира. Достаточно в день употреблять 25-30 г растительного нерафинированного масла. Если вы склонны к полноте, снизьте употребление жиров, но процентное соотношение сохраните, жиры являются не только поставщиком энергии, но нужны как пластический материал.

Углеводы
Потребность беременной в углеводах возрастает до 400 г в сутки, но при ожирении и склонности к нему количество углеводов старайтесь набирать за счет крахмала, который содержится в ржаном хлебе грубого помола. Съедая в день 100 г хлеба, вы на 70% обеспечите свой организм крахмалом. Остальные 30 % наберете за счет фруктов.

Витамины
Во второй половине беременности на 20-30% увеличивается потребность в витаминах. Желательно включать в рацион отвар шиповника, а в зимне-весеннее время употреблять поливитамины. Однако избыточное употребление витаминов вредно для беременных. Главное не злоупотреблять рафинированными продуктами (сахар, кондитерские изделия, хлеб из муки высшего сорта, масло растительное рафинированное, шоколад).

Минеральные вещества
Во время беременности возникает потребность в минеральных веществах: в кальции — до 1 г, фосфоре — до 1,5 г, магнии — 0,45 г. Важно достаточное употребление железа — 20 мг в день при условии необходимого содержания в рационе мяса и мясопродуктов, рыбы, фруктов, ягод. Употребляя в день 100 г сыра или 0,5 л молока или кефира, вы обеспечиваете себя суточной нормой кальция. Обратите внимание на достаточно эффективный способ повышения кальция в организме, которым пользовались еще наши бабушки. Возьмите сырое яйцо и варите его 20 минут. Затем очистите от скорлупы и отделите внутреннюю пленочку от скорлупы. Скорлупу можно размолоть в кофемолке или растолочь в фарфоровой ступке — чем мельче, тем лучше. Полученный порошок употребляйте 1 раз в день. Достаточно небольшой порции, на кончике чайной ложки. Обязательно добавьте несколько капель лимонного сока, иначе скорлупа не усвоится. Этой добавкой можно пользоваться во время беременности и кормления грудью.

Фосфором богаты горбуша натуральная, скумбрия, печень трески, грибы сушеные, зеленый горошек, икра кеты, икра черная зернистая. Нужно учитывать, что 70% фосфора всасывается в кишечник из животных продуктов и лишь 40% — из растительных.
Магнием богаты растительные продукты, особенно морская капуста, арбуз, отруби пшеничные, урюк, овсяная крупа, фасоль, пшено, горох, гречневая и перловая крупы, скумбрия, кальмары, яйца. Включая в рацион следующие продукты: яйцо — 1 шт., хлеб из муки грубого помола — 100 г, каша “Геркулес” на молоке (50 г хлопьев + 150 г молока), 100 г арбуза — вы обеспечите суточную потребность в магнии для беременной.

 
 

Особенности второго триместра

Запоры. Стул у беременной женщины в идеале должен быть 1-2 раза в сутки. Запоры очень вредны, но, к ним склонны больше половины беременных из-за влияния гормона прогестерона. Запор — это отравление организма, в кровь всасываются ядовитые вещества из кишечника (которые через плаценту попадают к ребенку). У запора есть много причин: и изменение в гормональном фоне, и сдавливание кишечника, и застойные явления в малом тазу, и гиподинамия. И все же первое, что нужно сделать — обратить внимание на свое питание! Очень полезны пищевые отруби.

Можно утром натощак выпивать стакан холодной воды с чайной ложкой меда. Хорошая профилактика запоров — употребление сырых овощей и фруктов: свекла, апельсины, арбуз, вишня, дыня, маслины, огурец, грецкие орехи, помидоры, сладкий перец, сельдерей, слива, чернослив, яблоки. На яблоках хорошо иногда проводить «разгрузочные дни» — 1–1,5 кг за день.
Чернослив хорошо использовать в виде настоя: 100 г плодов заливают 2 стаканами кипятка, добавляют немного сахара. Затем пить по полстакана настоя перед едой.
Помогают и лекарственные травы: жостер слабительный, сенна, кора крушины ольховидной, мелисса лекарственная, мята перечная, солодка голая, стальник полевой.

 
 

Дисбактериоз. Нарушение нормальной микрофлоры чревато массой проблем, в том числе ухудшением иммунитета, когда организму трудно противостоять чужеродной, вызывающей болезни микрофлоре. Одна из причин широкого распространения заболеваний, вызываемых скрытыми инфекциями (хламидии, микоплазма, уреаплазма) не столько в самом заражении, сколько в том, что нормальная микрофлора нарушена и не оказывает сопротивления.
В борьбе с дисбактериозом помогает отказ от продуктов, содержащих вредные бактерии и продукты их жизнедеятельности. В первую очередь изделия из дрожжевого теста. При их выпечке дрожжи не гибнут и, попадая в организм, вызывают брожение.

Аллергия. Чтобы у малыша не было аллергии после рождения, следует осторожно относиться к ряду продуктов, провоцирующих подобные заболевания. Аллергенами могут стать: шоколад, креветки и рыба, яйца и молоко, клубника, цитрусовые, киви, манго, томаты, мед. Вместо молока лучше пить кефир, фруктовые сливочные йогурты заменить биойогуртами.

 
 

Питание во время беременности 
Третий триместр

В третем триместре будущей маме вновь приходится вносить определенные коррективы в свое питание. Во второй половине беременности надо ограничить сахар, кондитерские изделия, изделия из муки высшего сорта, риса, манной крупы. В этот период печень и почки функционируют с напряжением всвязи с обезвреживанием и выведением продуктов обмена плода и мамы, поэтому если вы раньше не отказались от экстрактивных веществ, содержащихся в бульонах, жареном мясе, рыбе, сейчас самое время это сделать.

Следите за гемоглобином
Ребенок получает достаточно железа из организма матери, чтобы после рождения не испытывать его дефицита до 6 месяцев. Недостаток железа вызывает у мамы анемию, вялость и восприимчивость к инфекциям. Вероятность развития анемии больше, если вы едите мало мяса или не едите его совсем.

Потребность в железе значительно повышается в последние 10 недель беременности, именно в это время необходим тщательный контроль за гемоглобином. В женских консультациях при анемии рекомендуют железосодержащие препараты. Прием таких препаратов обычно не ведет к принципиальному улучшению ситуации, но может оказать побочное действие на развитие ребенка. Лучшие результаты достигаются при приеме натуральных средств на фоне грамотного питания.

• Старайтесь есть как можно больше овощей и фруктов — в идеале они должны составлять не менее 60% ежедневного рациона.
• Сделайте запас сухофруктов и съедайте по горсточке каждый день.
• Полезны любые орехи (кроме арахиса, который во время беременности не советуют в принципе, и грецких орехов, рекомендуемых в третьем триместре беременности в умеренных количествах).
• Не забывайте про гранаты, бананы, свеклу, морковь, яблоки, темный виноград, сливы, гречку, желток, говядину, тыкву, молодой печеный картофель с кожурой, фасоль и чечевицу, морепродукты и ягоды, среди которых пристальное внимание уделите чернике.

 
 

• Неприемлемы при анемии черный кофе и чай: они препятствуют усвоению железа. Излишнее употребление в пищу молочных продуктов и препаратов кальция также ухудшает усвоение железа.
• Ежедневно гуляйте на свежем воздухе, выезжайте за город. И не забывайте про двигательную активность и дыхательные упражнения.
Общественное мнение, как правило, связывает анемию с недостатком железа. И это распространенный вариант, хотя далеко не единственный. Причиной анемии может также стать нехватка витаминов группы В, в частности фолиевой кислоты, дефицит меди, цинка, дисбактериоз кишечника, глисты, нервные стрессы или нехватка свежего воздуха.

 
 

Возможно, дает сбои механизм усвояемости железа.
И, кстати, избыток железа не менее вреден, чем его недостаток: он оказывает токсическое влияние на печень, селезенку, головной мозг, усиливает воспалительные процессы в организме. В каждом конкретном случае вопрос требует отдельного разбирательства.

Рецепты для повышения гемоглобина
• 1/2 стакана свежевыжатого яблочного сока,
• 1/2 стакана клюквенного морса домашнего приготовления,
• 1 столовая ложка свежевыжатого свекольного сока.
Еще один вкусный и полезный напиток
• 1/2 стакана сухого красного вина хорошего качества, выпаренного на водяной бане в течение 5–7 минут,
• 1/4 стакана отвара крапивы,
• 1 столовая ложка топленого масла.
Пить обязательно теплым.

 
 

Особенности третьего триместра

Умеренное количество соли необходимо для удержания соответствующего количества жидкости в организме. Но если вы привыкли все обильно солить, в организме задерживается слишком много жидкости, что ведет к вздутию кишечника и повышению артериального давления, которое может вызвать осложнения и во время беременности, и в родах. Так что откажитесь сейчас от маринованных огурчиков и привычки все солить. При возникновении отеков врачи ограничивают не прием жидкости, а потребление соли. Женщине рекомендуется пить только чистую воду и сесть на бессолевую диету.

Перед родами помогите мышцам. Пейте свежевыжатый морковный сок (добавив туда растительного масла или сливок) — так вы помогаете мышцам (в том чилсе и мыщцам промежности) стать эластичнее.
• За месяц до родов предпочтительно убрать из рациона животный белок, то есть мясо и рыбу. Избыток такого белка снижает эластичность тканей промежности, повышается вероятность разрывов и возрастает интенсивность болевых ощущений в родах.

Многие инструкторы курсов подготовки к родам подчеркивают, что поскольку в мясе убитого животного много гормонов страха, отказавшись от мяса, можно грамонизировать эмоциональное состояние мамы и малыша. Если ваше питание на протяжении беременности было полноценным, исключение из рациона мяса перед родами вреда не принесет, а польза будет очевидной.
• За неделю хорошо перейти на растительную диету. Все органы и системы малыша сформированы, он и вы набрали достаточный вес (в случае здоровой беременности), так что лишние нагрузки перед родами вам ни к чему.

Как хранить сыр сулугуни в холодильнике правильно

Молочка

Настоящий грузинский сыр – это просто объедение, и как хорошо, что купить его можно теперь и у нас. Но как хранить сулугуни, чтобы он не утратил свои превосходные вкусовые качества? В продаже он часто продается в сыром и в подкопченном виде, как закуска к пиву.

Самые важные моменты

  • Сколько по времени хранить сыр сулугуни, зависит от его вида. Белый сыр хранится всего несколько недель и только в рассоле. А копченый можно хранить до двух месяцев в сухом прохладном месте.

  • Вкус и вид уже начатой головки сыра сулугуни, если он слегка подсох, можно освежить рассолом из воды и соли. Сделать его довольно просто: в пропорции 2 столовых ложки поваренной соли на 500 мл воды.

  • В рассоле сыр сулугуни можно хранить до 2-х недель в холодильнике, периодически проверяя, чтобы рассол был свежим. По мере надобности его нужно сменить на новый, и продолжать хранить сыр.

Как хранить сулугуни в холодильнике

Для хранения сыра сулугуни следует при покупке попросить продавца продать его вместе с рассолом, в котором он поступает в продажу. Если вы купили сыр запечатанным и не съели его весь, или после застолья остались кусочки, можно еще надолго сохранить свежесть этого вкусного продукта. Важно знать, как хранить сулугуни в холодильнике, если рассола нет — его можно приготовить самостоятельно.

Для хранения сыра в холодильнике в рассоле важно соблюдать два условия: сыр должен быть полностью покрыт рассолом, и стоять под закрытой пленкой в стеклянной посуде.

Сколько дней можно хранить сыр сулугуни в домашних условиях? Если он запечатан, можете хранить его так, как указано производителем. О рассольном сыре мы написали выше, а вот как хранить сыр сулугуни в холодильнике, если это копченый сорт? Любите «косичку» с пивом, и не съели весь сыр, важно знать, как и сколько хранить его. Нужно завернуть остатки сыра в пищевую пленку и хранить до недели в холодильнике.

Такие сыры, как сулугуни, брынза и фета требуют соблюдения особенных условий хранения. Сколько хранить такой сыр, зависит от сроков изготовления, но любой натуральный продукт следует съедать как можно быстрее, ведь при длительном хранении молочных продуктов возрастает риск отравления.

 

Смотрите также:


Другие материалы сайта

Колбаса из сулугуни и зелени

Это блюдо хорошо своей универсальностью. Его можно есть в качестве закуски, намазывать на хлеб в виде паштета, использовать в качестве самостоятельного второго блюда или как составную часть других блюд (в салатах, бутербродах, начинках для блинов, сырном ассорти и т.д.). Немаловажно то, что колбасу можно заготовить впрок: заморозить и доставать из холодильника по мере необходимости, что здорово экономит время.

Колбаса из сулугуни и зелени

  • Общ.\актив. время готовки:
    \
  • Калорийность (100g):
    423 ккал

Можно замораживать впрок.

Как приготовить колбасу из сулугуни и зелени

Ингрeдиенты:

Продукты для колбасы из сулугуни и зелени

  • Сыр сулугуни – 400 гр.
  • Семечки – 100 г. (очищенные и обжаренные. При желании их можно заменить на грецкие орехи)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Сулугуни и семечки измельчить в блендере или перекрутить 2 раза в мясорубке (у кого какая техника, я использовала блендер).

Фарш для колбасы из сулугуни

Чеснок и зелень мелко нарубить.

Смешать вместе сыр, семечки, размягченное сливочное масло, чеснок и зелень. После того как масса станет однородной, разделить ее на 3 кусочка и скатать из каждого колбаску.

Колбаски завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 2 часа.

Колбаски из сулугуни

Перед подачей на стол целлофан удалить, а закуску нарезать кусочками 1,5-2 см шириной.

Оставшиеся колбаски из сулугуни и зелени заморозить (пример).

Приятного аппетита!

Как приготовить самые разные хачапури – имеретинские, аджарские, лобиани, кубдари, гвезели

Имеретинские и мегрельские

Имеретинский хачапури (имерули) – самый популярный вариант грузинских пирогов с сыром. Рецепту хачапури – более 4000 лет и до сих пор он практически не изменился: традиционно тесто для хачапури готовят на мацони, а для начинки используют имеретинский сыр. Но существуют, конечно, и десятки других вариаций, а самый популярный сыр для хачапури за пределами Грузии – сулугуни. Еще одна популярная разновидность – хачапури по-мегрельски, в них сыр добавляется не только внутрь пирога. Перед запеканием поверхность мегрельских хачапури смазывается яичным желтком и посыпается тертым сыром. Получается суперсырно!

Аджарские хачапури

Самые лучшие аджарские хачапури готовят в Батуми – и коренной батумец всегда готов озвучить вам длинный перечень требований к «правильной» лодочке с сыром. Итак, хачапури должны быть румяные, с хрустящими бортиками, сухим донышком и мягким мякишем. Внутри обильно сдобрены расплавленным сыром, перемешанным с тающим от жара кусочком сливочного масла, – и все это тянется и пропитывает собой ломтики теста. Яйцо здесь и еда, и украшение, оно должно быть свежайшее, деревенское, с ярким желтком. Правильное аджарское хачапури – это прежде всего сыр. И тоже вовсе не сулугуни, как принято считать, а чкинти-квели – молодой имеретинский сыр, скрипучий, нежный, со сливочным вкусом.

Кубдари (Сванетия)

В вопросе о происхождении кубдари – пирога с мясом – разночтений быть не может: это блюдо придумали сваны! Суровая жизнь в горах с длинными пешими переходами, ночевки под открытым небом, охота на дикого зверя – все это требовало компактной, непортящейся и сытной еды. Лепешки с мясом, луком и специями, сложенные стопкой в хурджинах, могли не портиться зимой довольно долго, а разжечь огонь и разогреть лепешки с ароматами домашней кухни – дело нехитрое.

Гурийский пирожок гвезели

Гурийский вариант интересен тем, что вместе с сыром внутрь кладутся сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам. Гвезели традиционно готовят на Рождество, как вариант фламандского «бобового короля»: внутрь одного из многих маленьких пирожков прячут фасолину или монетку, и тот, кому достанется пирожок с особой «начинкой», будет самым удачливым в будущем году (если не сломает зуб). А для всей семьи тут же готовится один большой пирог.

Лобиани (Рача)

Строго говоря, это один из вариантов хачапури – только с начинкой из фасоли. Одно из многих неоспоримых достоинств этого блюда – его сытность. Заменив некоторые составляющие, лобиани можно приготовить в пост. У вас получится на редкость вкусное и питательное блюдо

 Рецепты хачапури

 Дрожжевое тесто

Это базовое тесто, оно используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов. Оно легкое и очень вкусное. Делайте его в хорошем настроении и из качественных продуктов – и гости будут вставать за вашими хачапури в очередь.При необходимости это тесто можно приготовить заранее и заморозить. Только замораживайте при температуре как можно более низкой, а размораживайте в холодильнике, чтобы процесс шел медленно и постепенно.

Дрожжевое тесто

Для приготовления 2 кг теста нужно:

  • 800 г – 1 кг пшеничной муки
  • 500 г мацони (или натурального йогурта/простокваши)
  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г рафинированного масла
  • 1 ст. л. с горкой сухих дрожжей
  • сахар
  • соль

1. Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (37–38 °С), всыпьте щепотку сахара, сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15 мин.

2. Растопите и слегка остудите сливочное масло. После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони, всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте и начинайте месить. По мере надобности добавляйте муку, в процессе вымешивания влейте сливочное масло, добавьте соли, продолжайте месить. Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста. Через 20 мин. тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам.

3. Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1 ч.

4. Поднявшееся тесто снова вымесите, дайте ему подойти еще раз, примерно 1,5 ч. Тесто готово для разделки и выпекания.

Кубдари

Фарш можно сделать из любого вида мяса, но жира в начинке должно быть не меньше 15%.

Кубдари

Для приготовления 10–12 порций нужно:

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 800 г мякоти жирной говядины или не слишком жирной свинины
  • 150 г говяжьего или свиного жира
  • 2–3 средние луковицы
  • 2–3 зубчика чеснока
  • молотый острый красный перец
  • по 0,5 ч. л. молотых кориандра, зиры, уцхосунели, семян укропа
  • аджика, соль
  • сливочное масло для смазывания

1. Мясо нарежьте острым ножом очень маленькими кусочками, жир и лук – мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Добавьте специи, соль и аджику по вкусу, перемешайте все ингредиенты рукой, поставьте пропитываться на 30 мин.

2. На доске, присыпанной мукой, разделите тесто на равные кусочки – примерно по 200 г, раскатайте, положите в середину начинку – столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой. Соберите края лепешки вместе, защипните, положите на противень швом вниз, сделайте в верхнем слое дырочку в центре.

3. Выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке примерно 20 мин. Когда корочка зарумянится, выложите готовые кубдари на льняное полотенце, смажьте маслом и заверните. Оставьте «отдыхать» на 10 мин.

Гурийский пирожок гвезели

Вместо одного куриного яйца можно положить в пирожок в ряд 5 перепелиных яиц.

Гурийский пирожок гвезели

Для приготовления 6–8 порций нужно:

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 500 г имеретинского сыра
  • 5 яиц
  • 1 желток и 2 ст. л. сметаны для смазывания

1. Дрожжевое тесто разделите на порции примерно по 200 г.

2. Натрите имеретинский сыр на средней терке. Сварите вкрутую яйца, остудите под холодной водой, очистите от скорлупы, разрежьте вдоль пополам.

3. Раскатайте порцию теста в тонкую лепешку, уложите на середину тертый сыр и две половинки яйца, скатайте как продолговатый рулет, загните края рулета как подкову. Так же сделайте остальные пирожки.

4. Уложите пирожки на противень, смазанный маслом, смажьте смесью желтка и сметаны, поставьте в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте до румяной корочки, 30–40 мин.

5. Готовые пирожки уложите на блюдо и дайте «отдохнуть» под полотенцем, 10 мин.

Имеретинские хачапури

Имеретинский сыр можно заменить сыром сулугуни.

Имеретинские хачапури

Для приготовления 6–8 порций нужно:

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 500 г имеретинского сыра
  • 1 яйцо
  • 50 г сливочного масла
  • 1 желток, 1 ст. л. сметаны и масло для смазывания

1. Для начинки натрите сыр на крупной терке, добавьте яйцо и вмешайте размягченное сливочное масло.

2. Поднявшееся тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Натерый сыр тоже разделите на порции (чтобы на каждую лепешку пришлось примерно равное количество теста и сыра), слепите шар и положите в середину лепешки.

3. Аккуратно соберите края теста воедино, как котомку, и тщательно скрепите в узел, затем переверните лепешку швом вниз и раскатайте скалкой в блин толщиной до 1 см. Если тесто упругое и эластичное – оно не должно порваться, хачапури выйдет тонким, и пропорция теста и сыра будет в гармонии. Смешайте желток и сметану. Смажьте этой смесью хачапури.

4. Духовку разогрейте до 180 °С, хачапури положите на противень, смазанный маслом, наколите вилкой в нескольких местах, а посередине сделайте в тесте небольшую дырочку. Выпекайте 20 мин.

5. Когда корочка станет румяной, выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем. Через 10 мин. сыр схватится и не будет вытекать после разрезания.

Аджарские хачапури

Аджарские хачапури отличаются формой – лодочкой, заполненной сыром с яйцом. Но готовить их не сложнее, чем другие хачапури.

Аджарские хачапури

Для приготовления 8 порций нужно:

  • 1 кг муки
  • 200 мл молока
  • 1 ст. л. сухих дрожжей
  •  1 ч. л. сахара
  • 2 ст. л. рафинированного масла
  • 1 ч. л. соли

Для начинки:

  • 1 кг имеретинского сыра
  • 10 яиц
  • 100 г сливочного масла

1. Просейте муку, влейте в миску 0,5 л теплой воды с теплым молоком, положите дрожжи, сахар, соль, влейте подсолнечное масло и замесите некрутое тесто. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 ч. Затем, когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два-три раза, его нужно обмять и дать подняться еще раз, 1,5 ч.

2. Сыр натрите на терке, разомните рукой, добавьте 100–180 мл охлажденной воды, перемешайте до получения густой сырной кашицы.

3. Слепите из теста шары примерно по 200 г каждый, раскатайте в небольшой круг, затем сверните края круга в рулончики с двух сторон к центру. Защипните кончики и разведите рулончики в стороны – чтобы получилось углубление вроде «лодочки». Налейте внутрь половник сыра и поставьте в очень горячую (250–260 °С) духовку на 15 мин.

4. Когда бока «лодочки» зарумянятся, выньте противень и вбейте в каждое хачапури по одному сырому яйцу. Затем на 2–4 мин. верните их в духовку. Переложите готовые хачапури на блюдо и добавьте в них по кусочку сливочного масла.

Лобиани (рача)

При желании в  начинку для лобиани можно боюавить бекон или грудинку.

Лобиани (рача)

Для приготовления 6–8 порций нужно:

  • 1 кг дрожжевого теста
  • 300–400 г красной сухой фасоли
  • 130 г топленого свиного сала или сливочного масла + еще немного для подачи
  • соль, свежемолотый черный перец

1. Замочите фасоль в холодной воде на 8–10 ч. Затем откиньте на дуршлаг, залейте большим количеством свежей холодной и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, варите 1,5–2 ч. Слейте отвар, оставив немного для приготовления пюре.

2. Горячую фасоль разомните в пюре – необязательно до гладкости, должна получиться относительно однородная масса. Добавьте масло или свиной жир, соль и перец, перемешайте, дайте остыть.

3. Готовое тесто разделите на равные кусочки примерно по 200 г, раскатайте, положите внутрь начинку – примерно столько же, сколько теста, – соберите края в «котомку» и защипните.

4. Переверните лепешку, раскатайте до толщины примерно 1 см, уложите на противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяной корочки, примерно 30–40 мин. Хотя можно печь и на сковородке под крышкой.

5. Готовые лобиани промажьте маслом или салом, сложите стопкой и разрежьте острым ножом на порции клиньями.

Как сохранить сыр на долго, правила заморозки и хранения | Свекрови.

Нет

Сыр, обладающий высокими питательными и вкусовыми свойствами, завоевал постоянное место в рационе многих людей. Некоторые просто не мыслят без него своего существования. Как любой другой продукт питания, сыр нуждается в эффективном хранении. В домашних условиях большинство продуктов хранятся в холодильнике. Использование ряда способов при хранении сыра в холодильнике обеспечивает относительно небольшое, но в некоторых случаях вполне достаточное время сохранять свежесть продукта. А можно ли хранить сыр в морозильнике — ведь в условиях более низких температур скорость порчи продуктов уменьшается?

Условия хранения сыра

Условия хранения сыра

Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал « Свекрови.Нет « . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Общие условия хранения сыра

Технология производства этого продукта развивается с давних времен, поэтому разнообразие сортов – на грани изобилия. Наиболее популярны сыры из коровьего молока, менее известны козий, овечий, верблюжий и другие виды. Каждый из видов имеет свои подходы к хранению — оптимальную температуру, влажность, упаковку и другие параметры.

Как правильно хранить сыр (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как правильно хранить сыр (источник фото: Яндекс.Картинки)

Существуют и общие фундаментальные подходы, основным из которых является обеспечение воздухообмена продукта. При ограниченном доступе воздуха сыр будет терять свой аромат и вкусовые качества, возможно даже появление плесени. Продлить срок хранения поможет соблюдение следующих правил:

  • при хранении в холодильнике важно минимальное воздействие перепада температур. На дверные полки из-за их частого открывания/закрывания класть сыр не рекомендуется;
  • хранить сыр следует в специальной пергаментной бумаге или пищевой пленке. Такая упаковка биологически инертна и обладает хорошей воздухопроницаемостью, что предохраняет сыр от сырости или высыхания, позволяет максимально сохранять собственный аромат и не поглощать посторонние запахи;
  • не храните вместе сыры разных сортов. Различные микрофлоры усиливают вредное воздействие друг на друга, и сыры быстро портятся. Продукты с сильным собственным запахом отрицательно влияют на качество сыра, так как поглощение чужого аромата присуще всем его видам. Рыбу, к примеру, не стоит хранить вместе с сыром;
  • корку, которая есть на сыре, при хранении не убирайте. Она сохранит его вкус и аромат на более длительное время;
  • если сыр уже нарезан, в холодильник его следует помещать в специальных стеклянных или эмалированных емкостях с крышками.

Существует рекомендация, согласно которой не следует употреблять сыр в пищу сразу после того, как его достали из холодильника. Только после небольшой выдержки при комнатной температуре к нему возвратятся лучшие вкусовые и ароматические качества.

Хранение твердых сыров

Твердый сыр (источник фото: Яндекс.Картинки)

Твердый сыр (источник фото: Яндекс.Картинки)

Особенность таких сортов (пармезан, чеддер, российский, швейцарский, голландский и другие) в отличие от прочих — их можно наиболее долго сохранять. Температурный режим и влажность на некоторых полках холодильника создают благоприятные условия для хранения.

Лучшим вариантом упаковки при хранении будет пергаментная бумага или пищевая пленка. Упакованный в них сыр можно положить в неплотно закрытый полиэтиленовый пакет с доступом воздуха. Для создания хороших условий влажности следует оставить в пакете кусочек сахара, что предотвратит появление плесени.

Срок хранения

В сыре, даже в товарном варианте, продолжаются процессы формирования продукта. С учетом характеристик и рекомендуемых условий хранения твердых сыров, годность большинства их сортов – не более 10 дней. Срок хранения не должен превышать срок годности, далее продукт употреблять не следует.

Хранение пармезана

Данный сорт относится к сырам долгого созревания, отсюда и возможность хранить его продолжительное время. Для этого должны соблюдаться соответствующие условия хранения. Производители реализуют столь недешевый продукт в вакуумной упаковке, где он может храниться наиболее долго – сколько именно, обычно указывает производитель. При нарушении заводской упаковки лучшим вариантом будет переупаковать пармезан в пергаментную бумагу и обернуть фольгой. Хранить порезанный сыр в холодильнике можно, но недолго – около недели.

Хранение пармезана в пергаменте (источник фото: Яндекс.Картинки)

Хранение пармезана в пергаменте (источник фото: Яндекс.Картинки)

Срок хранения

Максимальное время годности пармезана до 8 месяцев. Это – срок хранения сыра при соблюдении всех условий. Если его переупаковывали, даже по рекомендованным правилам, срок хранения составит не более полугода.

Хранение мягких сыров

Срок их годности (рокфор, бри, камамбер и другие) значительно меньше, чем твердых. Повышенное содержание влаги, короткий период созревания (производимый на территории России адыгейский – вообще без него) приводят мягкий сыр к быстрому старению.

Уникальность некоторым сырным изделиям придает наличие полезной плесени. Она может быть как поверхностной, так и проникающей внутрь продукта, например, у сыра рокфор с голубой плесенью. Мягкие сыры с плесенью обладают ярко выраженным ароматом, поэтому хранят их обычно в заводской упаковке, а в случае ее нарушения – в плотно закрытой крышкой емкости. В дополнительной упаковке они не нуждаются.

Необходимо периодически открывать на некоторое время закрытую емкость для проветривания продукта, затем обязательно закрывать. Если оставить в холодильнике сыр с плесенью неупакованным, запах будет давать о себе знать долгое время.

К мягким видам  можно отнести плавленые («Дружба», «Волна» и другие). Правда, сырами их можно назвать с большой долей условности. Производятся они переработкой существующих сыров и специальному ферментированию не подвергаются.

Плавленый сыр Дружба (источник фото: Яндекс.Картинки)

Плавленый сыр Дружба (источник фото: Яндекс. Картинки)

При переработке могут добавляться консерванты, увеличивающие срок хранения. В любом случае, сыр следует хранить в холодильнике, плотно упакованными в фольгу, чтобы на него не попала влага и не привела к образованию вредной плесени.

У российских покупателей популярен плавленый колбасный сыр, имеющий специфический копченый вкус. В советские времена он продавался в каждом продуктовом магазине в виде, напоминающем колбасу, отсюда и его название.

Срок хранения

Мягкие сыры хранятся около 3 дней. Немного более (в районе 7 дней) хранится адыгейский, так как он проходит пастеризацию при высоких температурах, в отличие от других сортов мягкого сыра.

Срок хранения плавленых сыров во многом зависит от их состава. В среднем они могут храниться 2-3 месяца, с консервантами – до полугода.

Хранение рассольных сыров

Данные сорта (сулугуни, брынза и другие) следует хранить вместе с рассолом или сывороткой. Таким способом поддержать свежесть этих сыров можно максимально долго. Сыр обычно продается вместе с рассолом, но если его по каким-то причинам не оказалось, следует приготовить рассол для хранения самостоятельно. Рекомендуемая концентрация соли – около 18%.

Домашняя брынза (источник фото: Яндекс.Картинки)

Домашняя брынза (источник фото: Яндекс.Картинки)

Срок хранения

Замачивание рассольных сыров в сыворотке или в рассоле продлевает время годности брынзы до 75 дней, сулугуни – до 25 дней.

Заморозка твердых и полутвердых сыров

Можно ли хранить сыр в морозильнике — однозначных рекомендаций здесь дать не получится из-за различия свойств сортов этого продукта. Мягкие сыры с повышенным содержанием влаги, которая при заморозке расширяется, превращаясь в кусочки льда, разрушаются (он при нарезке крошится) и теряют не только форму, но и вкусовые качества. Твердые и полутвердые сорта при соблюдении определенных правил можно заморозить для длительного хранения без серьезных последствий.

  • Перед заморозкой каждый кусок твердого сыра надо обернуть пергаментной бумагой или фольгой. Далее следует поместить их в герметичный пакет, например, полиэтиленовый с застежкой. Заводскую вакуумную упаковку можно не вскрывать, а хранить прямо в ней.
  • Величину кусочков следует подбирать с целью экономии, с учетом полного разового его употребления после того, как пришлось размораживать.
  • Замороженный сыр надо правильно размораживать. Процесс должен происходить плавно, для этого сыр из морозилки необходимо сначала поместить на одну из полок холодильника.
  • Замороженный твердый сыр имеет ограничения по сроку хранения (около 6 месяцев в виде цельного бруска). Чтоб ориентироваться во времени и сохранить продукт, обязательно поставьте на упаковке дату закладки продукта в морозильник.

Подготовка к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Подготовка к заморозке (источник фото: Яндекс.Картинки)

Твердый сыр после размораживания сохраняет свои качества в течение 2-3 дней.

Хранение и заморозка пастообразных сыров

Сливочный сыр, который в большей степени выступает как творожный продукт (моцарелла, маскарпоне и другие), лучше хранить в заводской упаковке. Пастообразное состояние позволяет отнести такие сыры к мягким видам. После вскрытия, в холодильнике такой продукт сможет храниться не более 8 дней. Однако можно продлить этот срок максимально до 3 месяцев, если заморозить такой сыр в морозильнике. Правда, после размораживания он не будет годен к непосредственному употреблению, но вполне пригодится как добавка к различным кулинарным блюдам горячего приготовления.

Ближе к творожным продуктам – сыр тофу.

Популярный ингредиент азиатской кухни получают свертыванием соевого молока. Хранить его следует в вакуумной упаковке, наполненной водой. После вскрытия необходимо поместить его в сосуд с водой, которую надо менять 1-2 раза в сутки. Тофу можно замораживать, после чего он становиться желтым. После размораживания к нему возвращается родной белый цвет, и сыр приобретает более плотную консистенцию.

Сыр тофу (источник фото: Яндекс.Картинки)

Сыр тофу (источник фото: Яндекс.Картинки)

Как морозить тертый сыр?

Используется он для приготовления таких блюд как пицца, паста и подобных. Для любителей такой пищи важно, чтобы тертый сыр всегда был в наличии. Здесь пригодится женское качество иметь натертый сыр в запасниках. Таким запасником, в котором продукт в тертом виде не будет портиться, может служить морозильная камера. Достав оттуда сыр, его можно будет использовать для приготовления блюд без размораживания.

Особой разницы нет – хранить ли тертый сыр в специальных пластиковых контейнерах или пакетах. При хранении, если его периодически встряхивать, он не склонен к комкованию и остается сыпучей фракцией. Важно максимально убрать из пакетов воздух, например, перед запечатыванием пакета, «вытянуть» его из упаковки с помощью трубочки.

Видео

Истинные любители сыра не приемлют никаких других способов его приема в пищу, как в самом свежем виде. Поэтому хранение в холодильнике и, тем более, заморозка в морозилке – варианты, которые не должны, по их мнению, иметь место в процессе потребления сыра. Для большинства других людей – это способ использовать продукт более продолжительное время, пока он не испортился.

Для проекта важна Ваша благодарность в виде 👍 , подписок на канал Дзен, на наш Сайт, в группу VK и в Facebook, на канал в Телеграмме, на Youtube, в Instagramm. Заранее благодарны Вам! 🙂

Автор — Алина Кононова , Источник

Читать еще: Очистка ковра содой: топ 10 советов по чистке

Какие сыры безлактозные? – «Еда»

Валентина Мордвинова:

«Когда вы видите в магазине сыр, на котором написано «без лактозы», не думайте, что это продукт, приготовленный каким-то особенным способом. Скорее всего, это обычный полутвердый или твердый сыр. И вот почему.

Другого способа заполучить сыр без лактозы, только как добиться естественного расщепления этого углевода, называемого молочным сахаром, не существует.

А теперь подробности. Лактоза — это углевод группы дисахаридов, присутствующий в молоке в виде молекулярного раствора. При варке сыра большая часть этого раствора оказывается в сыворотке (ее сцеживают). А меньшая часть лактозы остается в сырной массе. Этот небольшой процент лактозы является необходимым энергетическим субстратом для развития молочнокислых организмов. Если учесть, что все сыры, проходящие процесс созревания, изготавливаются с бактериальной закваской, состоящей из этих молочнокислых организмов, то очевидно, что без лактозы сыр сделать попросту не получится — бактерии должны ею питаться. Без содержания этого углевода в молоке продукт под названием «сыр» получить было бы невозможно.

Тот характерный кисломолочный вкус, который присущ молодым созревающим сырам, появляется в результате образования молочной кислоты. А молочная кислота — это как раз одно из следствий сбраживания лактозы (разложения ее на два углевода — глюкозу и галактозу). Этот процесс сбраживания, он еще называется гидролизом, имеет начало и конец. Ощутимые метаморфозы лактозы начинаются сразу после того, как в молоко добавляют закваску, и заканчиваются максимум через месяц.

В любом сыре со сроком вызревания от 30 суток и выше лактозы уже нет. Она к этому времени уже окончательно разложилась на моносахара и другие органические составляющие и уже не может быть аллергеном. По-хорошему, ее практически не остается уже к 15 суткам вызревания сыра, но если у человека аллергия на лактозу и ему надо себя обезопасить, то ему стоит выбрать сыр, срок созревания которого перевалил за 30 дней. В молодых сырах, в сырах без созревания или с очень коротким сроком созревания лактоза есть, просто потому, что она полностью не переработалась. При этом важно понимать, что в зависимости от технологии производства скорость сбраживания лактозы у разных сыров немного отличается.

К примеру, особенности производства эмментальского сыра таковы, что через пять суток созревания сыра лактоза в нем полностью сбраживается. Чеддер производится таким образом, что лактоза в нем сбраживается быстрее обычного, и уже в первые шесть часов прессования сыра лактозы в нем будет не больше 50%. «Российский» сыр тоже принадлежит к сырам с повышенной скоростью брожения, и на десятый день созревания лактозы в нем может уже и не быть. А вот в полутвердом «Голландском» лактоза должна исчезнуть к 15 суткам. Те сыры, что вызревают месяцами, вроде пармезана, гарантированно не содержат лактозы. И совсем иначе сбраживается лактоза в рассольных или мягких сырах и сырах с плесенью. По окончании периода их созревания в них может содержаться от 0,2 до 2,8% лактозы. Вызвано это изначально значительной массовой долей лактозы и особенностями производства.

Приготовить безлактозный сыр традиционным способом из безлактозного молока, в котором лактоза была удалена с помощью того же сбраживания, не получится. Потому что, повторюсь, бактериям, отвечающим за созревание сыра и формирующим его органолептические показатели, нужна лактоза для питания».

Можно ли замораживать сыр сулугуни

Часто сыр за несколько дней пребывания в холодильнике теряет вкус, покрывается плесенью, приобретает странный цвет и т.д. Можно сколько угодно винить производителей в использовании некачественных ингредиентов, но сначала следует разобраться: а храним ли мы продукт правильно? Можно ли заморозить сыр и как продлить ему жизнь – подробно описано в статье.

Как правило, после покупки мы просто кладем сыр на полку холодильника, считая, что таким образом он закрепился.Этого действительно достаточно, если вы планируете потреблять его в течение двух-трех дней. Если предполагается, что продукт продержится в холодильнике более длительный период времени, то нужно знать, как хранить сыр, чтобы он не испортился раньше времени.

Для этого необходимо обеспечить оптимальную влажность и температуру. Оба параметра должны быть на среднем уровне, так как слишком высокие и слишком низкие значения приводят к порче сыра.

Подходящая температура — плюс 6-8 градусов Цельсия.Лучшее место в холодильнике — нижняя полка. Необходимая влажность 85-92%.

Не кладите сыр в пластиковую тару, кастрюлю, накрытую тарелку, так как продукт имеет свойство хорошо впитывать посторонние запахи. Да и сами сыры (например, некоторые виды французских) часто довольно сильно пахнут. Лучше использовать фольгу, пищевую пленку или пергаментную бумагу, которые защитят не только от лишних ароматов, но и от потери влаги.

Срок годности можно увеличить, меняя упаковку каждые несколько дней.Это не касается сыров на козьем молоке, которые не нужно ни во что заворачивать, чтобы не нарушать процесс созревания.

Если вы храните сыр в полиэтиленовом пакете, положите туда пару кусочков сахара-рафинада. Это отличная профилактика образования плесени.

Сыр нарезать ломтиками следует непосредственно перед употреблением. Если вы планируете подавать его на стол в чистом виде, а не в качестве ингредиента блюд, то примерно через час продукт рекомендуется убрать.За это время он успеет восстановить свои естественные вкусовые и ароматические свойства.

Нельзя хранить разные виды сыров в одной упаковке или таре.

Сыр домашний домашний можно хранить в холодильнике всего несколько дней, используя для этого стеклянную или эмалированную тару с крышкой.

Это общие правила, но к каждому сыру нужно применять свой подход. Прежде чем решить, можно ли замораживать сыр, раскроем особенности хранения каждого вида.

Это обычные гауда, чеддер, эдамер, пармезан, эмменталь, грюйер. Полутвердый или твердый сыр следует завернуть в плотную вощеную бумагу, а затем завернуть в пленку или положить в полиэтиленовый пакет или в сырницу.

Должен располагаться в той части холодильника, где обеспечивается постоянная температура. То есть в полках на двери, которая постоянно открыта, сыру не место. Идеальная температура – ​​плюс 4-8 градусов Цельсия. В таких условиях изделие прослужит 3-4 недели.Чем тверже сыр, тем дольше он будет пригоден для еды.

Если сыр заплесневел, не обязательно его выбрасывать. Достаточно срезать поврежденные участки.

Если полутвердый сыр подсушен, его можно «оживить», поместив на несколько часов в молоко. Совсем несвежий продукт ничего не спасет, но его можно натереть и использовать для приготовления пищи.

Резать твердый сыр перед хранением не рекомендуется, так как в этом случае он быстрее высохнет.

Как хранить сыр, если нет ни холодильника, ни погреба? Смочите полотенце в соленой воде, оберните им сыр, поместите в керамическую или стеклянную посуду с крышкой и поставьте емкость так, чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Дней 7-10 продукт «живет».

Пармезан после покупки необходимо освободить от пластиковой упаковки, заменив ее пергаментом или вощеной бумагой. Тогда при температуре 6-8 градусов сыр хранится несколько месяцев. Если, конечно, вы его не натирали.

Тертый пармезан нужно есть неделю, если у вас нет специального сыра пармезан, который позволит хранить продукт около месяца без потери вкусовых качеств и полезных свойств.

Этот сыр подходит для такой обработки. Чтобы заморозить сыр в морозильной камере, просто поместите его в пакет для морозильной камеры или обычный пластиковый пакет и отправьте в морозильную камеру. Можно бросить в емкость кусочек сахара, чтобы он впитал лишнюю влагу.

На упаковке удобно указывать дату, когда товар был помещен на хранение.Употреблять сыр необходимо полгода, но оптимальный срок – три месяца. Потом начинает сохнуть.

Недостатком заморозки является то, что после разморозки сыр становится слишком рассыпчатым и теряет часть вкуса. Поэтому рекомендуется употреблять его не в чистом виде, а для приготовления горячих блюд. Например, пицца.

Можно ли заморозить твердый сыр в измельченном виде? Конечно. Но если вы решили его разрезать, то слегка присыпьте кусочки мукой или крахмалом, иначе после разморозки точно разделить кусочки будет невозможно.

Если заморозить тертый сыр, то в процессе охлаждения можно несколько раз достать емкость со стружкой и хорошо встряхнуть. Тогда продукт не застынет единым куском. Или просто добавьте немного крахмала в упаковку и встряхните ее для раздачи.

Если у вас есть вакуумный упаковщик, ваш сыр будет вкуснее в замороженном виде.

Маскарпоне, Филадельфия, Рикотта, моцарелла и другие творожные и пастообразные сыры предпочтительно хранить в той же упаковке, в которой они продаются.

Продукт имеет короткий срок годности. После открытия лучше есть в течение максимум восьми дней. Срок и условия хранения перед вскрытием всегда указаны производителем на этикетке, и эти указания необходимо соблюдать.

Можно ли заморозить этот сорт сыра, если упаковка уже открыта? Да, он будет съедобен в течение трех-шести месяцев. А вот после разморозки придется разогревать продукт перед употреблением в пищу.

Рокфор, данабула, камамбер, бри и даже плавленый сыр рекомендуется перед хранением завернуть в фольгу.Каждые три-четыре дня их следует вынимать из герметичной упаковки и оставлять в холодильнике на два часа, чтобы продукт насытился кислородом. А вообще такие сыры надо покупать для того, чтобы поесть два-три раза.

Если вы обнаружили плавленый сырок, он проживет в холодильнике не более недели. Далее он, скорее всего, засохнет и станет безвкусным. До вскрытия спокойно проходит 6-7 месяцев, потому что этот вид сыра плавится при высокой температуре, что обеспечивает длительный срок хранения.

В отличие от твердых сортов, если мягкий сыр покрыт плесенью, его нельзя есть. Простое удаление «лишнего» с поверхности не решит проблему, ведь вредное вещество может проникнуть внутрь изделия.

Можно ли заморозить сыр этого типа? Можно, но только на короткое время и только в случае крайней необходимости.

Твердые сыры — сулугуни, фета или брынза — перед отправкой в ​​холодильник необходимо поместить в тару с рассолом крепостью 16-18% или специальной сывороткой, что позволит сохранить продукт в течение нескольких месяцев.

Брынза будет храниться 75 дней, а сулугуни — 25 дней.

Итак, ответ на вопрос, заморожен ли сыр, однозначный — да. Другое дело, что это занятие из разряда «можно, но не нужно». При необходимости сыр лучше покупать в нужном количестве, а не хранить излишки.

хачапури по-аджарски (грузинский сырный хлеб)

Январь — самый зловещий месяц в году.

Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свои злые пути и станете человеком, в которого вы, к сожалению, не стремились превратиться до этого момента в своей жизни.Вы будете ходить в спортзал каждое утро в 5 утра, урезать углеводы, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и накручивать волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

Но к концу января вы настолько напряжены из-за беговой дорожки вместо сна и из-за того, что вы не ели прилично 3 недели, что единственное, что удерживает вас от бега по улице, — это сироп от кашля и крики. непристойности, кусая ногти и посасывая фрикадельки длиной в фут, заключается в том, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка выкуривать по 2 пачки в день.Твои друзья больше не хотят быть рядом с тобой, потому что ты выглядишь как Гэри Бьюзи и пахнешь как спортивные носки.

С Новым Годом!

Не беспокойтесь. У меня есть решение, которое спасет вас от ваших решений. Это решение заставит вас ценить эти 3 долгие недели наивных попыток трансформации, потому что они привели вас к этой награде. Это быстрое решение вернет вам здоровье и успокоит ваш беспокойный разум, чтобы вы могли прожить остаток 2013 года.

Ответ: грузинский сырный хлеб.Грузия как восточноевропейская республика, а не родина Лудакриса.

Только это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, необработанный алмаз, пчелиная матка, если хотите.

Хачапури популярны во всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации, некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это и завтрак, и средство от похмелья, и поздний перекус.

Это чудо, что Domino’s до сих пор не заявил права собственности и не разрушил его.

Аджарский вариант — открытый хлеб, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, то есть в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка КОГДА-ЛИБО, могу я добавить. Его наполняют сливочным сыром сулугуни (например, моцареллой) и запекают, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически не расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем поджаривают под жаровней всего за несколько мгновений до большого финала: хорошего кусочка масла.

Я не могу это выдумать.

Поедание этого прекрасного творения представляет собой деликатный баланс между удалением кусочков золотой хлебной удерживающей стенки, чтобы вытереть жидкую сырно-масляно-яичную начинку, и сохранением жидких внутренностей. Это искусство.

В следующий раз, когда вы почувствуете себя плохо (или с похмелья), потому что все ваши решения были обменяны на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти слова мудрости:

Вы достаточно хороши.Ты достаточно умен, и черт возьми, люди любят тебя (такую, какая ты есть).

Тесто (для 2 сырников)

1/2 ст.л. дрожжей
1/2 ч.л. сахара
1/3 стакана (70 г) воды
1/2 стакана (110 г) цельного молока
3 1/8 c (500 г) муки общего назначения плюс еще немного для посыпки
1 яйцо
5 ч. л. (15 г) растительного масла

Начинка (для начинки одного сырного хлеба)

1 яйцо
1 1/2 c (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, такой как моцарелла, хварти, о, или даже фонтина или таледжио)
1 яичный желток
черный перец, по желанию
нарезанная петрушка, по желанию
сливочное масло, необязательный (хотя я не знаю, почему вы хотите, чтобы он был)

Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице Facebook.

Инструкции

Для теста

Нагрейте воду и молоко, пока они не станут теплыми на ощупь. Снимите с огня и всыпьте дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут, пока он не станет пузырчатым и кремообразным.

В небольшой миске смешайте яйцо и масло.

Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яично-масляную смесь и смесь молока, дрожжей и воды. Используя деревянную ложку, перемешайте от середины к краям. Как только станет немного трудно размешивать, используйте пальцы, которые этот мир дал вам, и замесите тесто, пока оно не будет в основном объединено.Переложите тесто на стол и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а значит, у него все еще есть небольшой характер.

Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 2 часов, пока оно не увеличится как минимум в два раза.

Для начинки

В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно тягучая и похожа на моцареллу в расплавленном виде, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите.

Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите с помощью кулинарной кисточки.

Для сборки

Разогрейте духовку до 500F (260C).

Разделите тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно завернуть каждый кусок теста в пластик и заморозить для тех неизбежных поздних ночей или ранних утра, когда вам абсолютно необходимо иметь немного сырного хлеба в животе.

Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно вымесите 1 кусок теста в течение пары минут до получения однородной массы.Сформируйте шар и дайте отдохнуть под крышкой в ​​течение 10 минут. Можно просто перевернуть миску сверху.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбола (овал с точками на обоих концах). Переложите тесто на слегка посыпанный мукой противень.

Вылить начинку в центр теста. Разложите его, оставляя 2-дюймовую границу по всему периметру.

Края теста загните внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала прижмите лоскут теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх этого лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Прижмите противоположный клапан теста поверх яйца, чтобы запечатать. Повторите с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Вы можете увидеть больше фотографий того, как собрать сырный хлеб здесь.

Выпекайте хачапури в течение 12 минут, пока они не станут золотистыми и не пропечутся. Выньте из духовки. Смазать хлеб яичным желтком.

Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На тот случай, если вы получите испорченное яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш прекрасный дрянной шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

Достаньте из духовки, положите сверху кусочек сливочного масла и сразу же подавайте. Щепотка рубленой петрушки и свежемолотого черного перца заставят его петь.

Сыр сулугуни, 1 фунт / 0,45 кг Продажа | 11,99 $

Сулугуни – твердый сыр плотной консистенции, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту.

Сыр сулугуни – один из самых почитаемых в Грузии продуктов.

Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Он имеет кисловатый, в меру соленый вкус, ямчатую консистенцию и эластичную консистенцию. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска. Средняя толщина диска 2,5-3,5 см. Цвет этого вещества варьируется от белого до бледно-желтого.

Наш сыр Сулугуни всегда в наличии и доступен для продажи.

Вкусный и полезный продукт, из него можно приготовить множество различных блюд. Это очень популярный ингредиент в русской кухне. Существует множество рецептов сыра сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире.

Самым важным рецептом этого молочного продукта является «Хачапури», разновидность грузинского сырного хлеба.

Некоторые другие рецепты этого продукта:

  • Жареный сыр сулугуни
  • Жареный сыр
  • Овощные салаты с сулугуни

Копченый сыр Сулугуни производится без консервантов и синтетических ингредиентов.Сыр сулугуни содержит витамины А, В1, В2, РР, Е, С, D, бета-каротин, органические кислоты, железо, фосфор, серу, кальций, магний, натрий, калий. Кальция в сыре так много, что ему советуют отдавать предпочтение при остеопорозе, артрите и ревматизме.

Считается, что особенно полезен сулугуни детям, ослабленным болезнями, восстанавливающимся после травм людям и беременным женщинам.

Если вы искали, где купить сыр сулугуни — вы попали по адресу! Купить сыр сулугуни онлайн можно в нашем интернет-магазине.

Сыр сулугуни высшего качества по лучшей цене!

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самый полезный первый Самый новый первый

Написать рецензию

13 отзывов

4,77 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Гоги

Обратите внимание, что для классического аджарского хачапури нужен сыр имерити, а не сулугуни!
Сулугуни кладут только поверх хачапури Мегрел, предварительно положив сыр Имерити!

Эми

Когда он пришел, было тепло. Я надеюсь, что это все еще будет хорошо, чтобы поесть.

Евгения

Отличный сыр сулугуни! Так и должно быть. Имеет приятный сливочный вкус, мягкую консистенцию и небольшую терпкость. Использую для хачапури, выходит просто идеально! Некоторые используют вместо моцареллы моцареллу, но, на мой взгляд, это не то же самое. С этим сыром сулугуни у вас получатся самые вкусные хачапури!

Линн

Этот сыр был еще прохладным, когда его доставили — очень хорошо упакованным.(Я доплатил за быструю доставку.) Это довольно свежо и приятно. У меня не было сыра сулугуни, и я вижу из других комментариев, что это не сыр сулугуни. По внешнему виду и вкусу напоминает свежую моцареллу.

Белла Уорман

Хоть и вкусно, но это не сулугуни

Чарлирига

Отличный сыр Обожаю

Лидия

Люблю делать хачапури и без сулугини не то. Я нашел вашу компанию и очень доволен как качеством, так и обслуживанием.

РОМАН КЛЕЙМАН

Отличный сервис, всем рекомендую. Был очень впечатлен качеством товара, ценой доставки и безупречной упаковкой. Заказ был доставлен за 3 дня из Нью-Йорка во Флориду, а скоропортящиеся продукты были еще холодными. Идеальная работа, спасибо!

Руссотуристо Обликоморале

Отличный сулугуни, очень нравится.

Написать отзыв

Баклажаны с сыром сулугуни и помидорами. Запеченные баклажаны с сыром

Время приготовления:
60–90 минут


На 2-3 порции:

  • Свежие баклажаны
  • Сулугуни «Пастух» 45%, решетка
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Соль, перец черный молотый
  • Свежая зелень для подачи (петрушка, кинза)

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, разрезать пополам, посыпать солью и дать постоять 20-30 минут. Выделившуюся жидкость слить.
  2. Разогрейте духовку до 180 С. Выложите баклажаны в жаропрочную форму и запекайте до мягкости, в зависимости от размера, 30-40 минут.
  3. Посыпать баклажаны тертым сулугуни и измельченным чесноком и запекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Идеальное решение для обеда или легкого ужина – сытное и простое в приготовлении блюдо из баклажанов с высоким содержанием картофеля и брынзы.

Вкусные сочные половинки баклажанов с корочкой сулугуни – отличная закуска и идеальное основное блюдо для тех, кто предпочитает легкие блюда.

Блюдо очень простое и доступное! Ведь запеченные баклажаны и сыр сулугуни чабан – очень привычные и вполне обычные блюда. Мы привыкли к тому, что баклажаны играют главную роль в разнообразных блюдах, знакомых с детства, и, возможно, даже растут на грядках в собственных огородах.

Между тем, родиной баклажана является Индия и Бирма, где в настоящее время произрастает дикая форма этого овоща. В европейскую кухню баклажаны попали во времена арабской экспансии в Европу, но не сразу покорились местным огородникам. Европейцы не сразу научились правильно выращивать этот экзотический овощ и это привело к тому, что в плодах накапливались ядовитые вещества. В результате баклажан стал причиной отравления, приведшего к галлюцинациям. Именно поэтому этот безобидный овощ получил прозвище «яблоко безумия». Предвзятость привела к тому, что до начала XIX в.Европейцы не рискнули есть баклажаны.

В России баклажан встретили более искусные огородники, нашедшие подход к выращиванию этого экзотического овоща, попавшего в страну в XVII веке. Считается, что его привезли купцы из Турции и Персии. Теплолюбивый заморский баклажан прекрасно прижился на южных территориях России, где его называют «голубым». Баклажаны успешно выращивали в больших количествах, придумывая все новые и новые рецепты с этим вкусным и полезным овощем, украсившим русскую кухню.

Нужно помнить, что природа баклажана непростая, с горчинкой – подход к нему европейцы, как мы уже знаем, искали веками. Эта горечь вызвана соланином — природным ядом, который содержится в кожуре пурпурных плодов. Но, если внимательно отнестись ко всем тонкостям приготовления баклажанов, плод подарит не только кладезь витаминов и микроэлементов, но и приятный неповторимый вкус. Богатство химического состава и объясняет неоценимую пользу баклажанов для здоровья человека.

Регулярно употребляя в пищу баклажаны, мы можем повысить эластичность стенок сосудов, нормализовать работу почек, снизить уровень холестерина, очистить кишечник и желчные протоки, укрепить костную ткань, предотвратить образование раковых клеток. На Востоке баклажаны почитаются как плод долголетия.

Неделю назад я купила на рынке много баклажанов разных сортов. Мне очень понравились их фантастические формы и цвета! Более того, я купила не все сорта, которые были вывешены на прилавке.Самым необычным был размер среднего арбуза, не переделывать! Наконец, как и в лучших домах, у одного продавца можно найти сразу несколько разновидностей одного и того же товара!
Принесли и стали думать, а что с ними делать? Не все равно под икру пускать. Уже неинтересно.

Один рецепт с пармезаном лежал у меня долго. Эмбарго меня не сильно бьет, у меня почти всегда есть настоящий пармезан. Приношу и замораживаю. И в Москве и покупали — может пару раз все.

А вот вторая совершенно случайно увидела свою новую подругу Марию мариарезнор
. Она не только любит готовить, но и делает это интересно очень милыми фотографиями. Правда, сам рецепт не расписан по количеству ингредиентов, но там все понятно.
А вот и сообщество готовим_вместе2
решил на этой неделе все фаршировать А баклажаны есть, только фаршированные.
Так как эти два рецепта чем-то похожи друг на друга, как с изумительными соусами, томатно-перцовым, так и с сыром, то я с чистой совестью решила выложить их в один пост.

Баклажаны с пармезаном

Рецепт примечателен еще и тем, что его можно заготовить впрок и заморозить.
Я разложил все компоненты на 3 такие формы, средние, если чуть меньше поставить, то можно и на 4. -. У меня было пограничное состояние. Двое завернули в пленку и замерли. Уже один размороженный и запеченный. Подавать с макаронами — идеально!

2 больших баклажана
1 кг помидоров
6 зубчиков чеснока
200 г тертого пармезана
200 250 г моцареллы
4-5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. душицы
1 ч.л. свежих листьев тимьяна

3-4 жаропрочных формочки или одна большая

Томаты залить кипятком, подержать в ней около 5 минут. Снимаем и снимаем кожу. Разрезать на мелкие кусочки.
Разогреть в сковороде 3 ст. л масла, положить нарезанный ломтиками чеснок и обжарить 30 сек.
Затем добавить туда помидоры и тушить 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания добавить орегано, тимьян, соль, перец.Соус не должен быть очень жидким.
Готовый соус измельчить ручным блендером.

У меня получилось 750 мл соуса.

Баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
*
Смазать ломтики баклажанов оставшимся маслом с каждой стороны и обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

На дно формы налить сантиметровый слой соуса, затем выложить слой баклажанов, посыпать горстью пармезана, повторить процесс.Соус необходимо оставить для верха, толщиной в сантиметр. И положить верхний слой с моцареллой.
Может быть несколько слоев. У меня формы были не очень глубокие, получилось 2.

Разогреть духовку до 180 гр.
Поставить выпекаться на 25-30 минут.

*
Давно не заливаю масло в поддон. Смазываю силиконовой кисточкой (это очень быстро), тогда баклажан не может впитать жир и останется диетическим продуктом.

Получается изумительно вкусный соус.Я баклажаны не солю. Соус довольно соленый и тоже из-за пармезана.
Хорошо подавать с зеленым салатом, отлично без гарнира, а кому-то подать с макаронами.

А это формы, подготовленные для заморозки.
Чтобы использовать их позже. Вечером поставить в холодильник, или разморозить, если нужно быстро, в микроволновке.

Баклажаны с печеным перцем и сулугуни

Сам процесс приготовления мне понравился, хоть и немного упростил его по сравнению с оригиналом. Перечный соус можно приготовить заранее, а баклажаны испечь самостоятельно.

1 большой перец
2 средних, но толстых баклажана (были полосатыми)
30 мл сливок
несколько ломтиков сыра сулугуни (идеально), около 100 г
кинза
жареные луковые чипсы

90
В мультипечи — 15 минут 200 С,
в духовке при 200 С 30 минут.
Переверните один раз, обязательно.
Выньте из духовки (многофункциональной духовки), поместите в полиэтиленовый пакет, снимите кожицу, удалите семена.Пюрируйте мякоть.

2. Баклажан разрезать пополам, разрезать крест-накрест, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
Выпекать
Мультипек 200С 15 минут
В духовке 25 минут, до появления запаха и золотистого цвета.
Аккуратно, не повреждая шкурки, снимите с баклажана мякоть, оставив немного на стенках, для сохранения формы и мелко нарежьте.

Смешайте мякоть баклажанов, перечный соус, сливки. Соль, перец по вкусу.
В лодочки из баклажанов положить несколько листьев сулугуни, затем мякоть с перцем, сверху покрыть сыром.
Выпекать при 200°С 10-12 минут, пока сыр не расплавится.

1.

2.

Подается с жареным белым мясом курицы и жареным сладким луком.

В оригинальном варианте для перечного соуса: их пюрировали и добавляли сливки, соль и перец по вкусу.

Когда я делала это в первый раз, дизайн баклажана держался плохо.
Может соуса было много, может баклажаны достали горячими, сыр еще не успел затвердеть.А может сами формочки тонкие. Полосатые баклажаны имеют очень тонкую кожуру. И, что не очень приятно, много семян. Поэтому нужно обращать внимание на толщину кожицы и покупать баклажаны с мелкими семенами.
А еще лучше вынуть не всю мякоть, чтобы стенки были потолще.

Долго думала, куда девать жареные луковые чипсы. Идея посыпать на них баклажаны отличная. То, что я сделал в первый раз.

Мультиварка и блендер Philips

Баклажан хорошо сочетается с различными овощами и специями: помидорами, перцем, чесноком, различными травами. Баклажаны можно запекать, жарить, тушить, но нельзя забывать, что перед приготовлением их необходимо замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Запеченные баклажаны с сыром не только вкусны, но и очень полезны, помогают при пародонтозе, снимают желтый налет с зубов, помогают при анемии. Так что готовьте больше блюд. Итак, готовим запеченные баклажаны с сыром сулугуни.
  Вам потребуется:
  Баклажаны — 2 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
  Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Сулугуни — 150 г;
Масло растительное – 4 столовые ложки;
Петрушка — 20 г;
  Соль и черный перец.

Как приготовить запеченные баклажаны в духовке

Баклажаны хорошо вымыть, обсушить и разрезать пополам.

  Каждую половинку баклажана необходимо аккуратно срезать с мякоти, стараясь не повредить кожицу.

Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

  Сложите мякоть и половинки баклажанов в глубокую миску, посыпьте солью, залейте холодной водой и дайте постоять 20–30 минут.

  Это необходимо для удаления избыточной горечи, содержащейся в баклажанах.Очистите и промойте лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.

Помидоры вымыть и обсушить, мелко нарезать кубиками.

  Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.

  Выложить морковь и продолжать обжаривать 2-3 минуты.

Баклажан слить, нарезанные кусочки выложить к тушеным овощам, а половинки баклажанов отложить в сторону. Тушите овощи около 7-8 минут.

  Положите нарезанные помидоры, посолите, поперчите и продолжайте тушить овощи 3-4 минуты.

 Снять приготовленную овощную начинку с огня, немного остудить и начинить половинки баклажанов.

  Противень застелить пергаментом или фольгой, слегка смазать маслом и выложить наполненные лодочки. Разогрейте духовку до 180°С, поставьте в нее противень с фаршированными баклажанами и запекайте 20 минут. Нарежьте сыр сулугуни ломтиками, аккуратно выньте противень из духовки, выложите кусочки сулугуни на каждую баклажанную лодочку.

  Поместите противень с запеченными баклажанами и сыром обратно в духовку и запекайте еще 15 минут. 17
Подготовленные запеченные баклажаны с сыром выложить на тарелку и посыпать рубленой зеленью. Запеченные баклажаны можно есть горячими или холодными, как вам больше нравится.
  Леди 139

(PDF) Фактор, влияющий на стабильность точки замерзания молока от отдельных коров

4. Заключение

На FP молока значительно повлияли все анализируемые факторы

(порода, стадия лактации, период года, группа RPB

) , SSC и четность исключены.Максимальное суммарное влияние всех изученных факторов на ФП составило 70,0169 1С. Результаты

показывают, что группа RPB и сезон оказали наибольшее влияние на FP молока, где максимальные отклонения составили 0,0062

и 0,0053 1C соответственно. Хотя стадия лактации не вызвала больших изменений в FP молока, ее следует принимать во внимание, если отел носит ярко выраженный сезонный характер. Совокупный

эффект всех вышеупомянутых факторов может привести к значимому

(Ро0.05) увеличение FP молока и, таким образом,

должны быть тщательно учтены в консультативной работе.

Благодарности

Это исследование финансировалось Министерством сельского хозяйства Эстонии

и Министерством образования и науки

(номер темы B2595).

Ссылки

Бьерг М. и Расмуссен М. Д. (2005). Температура замерзания молока в цистернах

в Дании. В материалах 44-го ежегодного собрания NMC

(стр. 279–280), 16–19 января, Орландо, Флорида, США.

Бьерг М., Расмуссен М. Д. и Нильсен М. О. (2005). Изменения температуры замерзания

крови и молока при обезвоживании и регидратации

у лактирующих коров. Журнал молочной науки, 83, 3174–3185.

Бюстгальтер

˚потом, Г. (1983). Факторы, влияющие на температуру замерзания натурального коровьего молока

. В Измерение посторонней воды испытанием точки замерзания.

Бюллетень №. 154 (стр. 6–11). Брюссель, Бельгия: Международная молочная федерация

.

Бухбергер, Дж. (1988). Das neue Qualita

¨tsmerkmal ‘‘Gefrierpunkt der

Milch’’. Allga

¨uer Bauernblatt, 56, 1154–1157.

Бухбергер, Дж. (2000). Umweltfaktoren und rohmilch. Lebensmittelindus-

trie und Milchwirtschaft, 121, 1054–1059.

Ковени, Л. (1993). Снижение точки замерзания аутентичного и

объемного молока: результаты исследований 1989–1991 гг. Журнал Общества

Молочные технологии, 46, 43–46.

Элиссес, Дж., и Зи, Б. (1980). Температура замерзания настоящего коровьего молока и молока из фермерских резервуаров

в Нидерландах. Журнал «Молоко и молочные продукты Нидерландов»,

34, 162–180.

Эльшнер, М., Якоби, У., Бухбергер, Дж., и Гру

¨n, Э. (1997). Untersu-

chungen zum Gefrierpunkt von Kuhmilch am Beispiel eines groXen

Milcherzeugerbetriebes. Teil 2. Lebensmittelindustrie und Milchwirts-

chaft, 5, 188–192.

EVS-EN ISO 5764.(2002). Определение точки замерзания молока.

Термисторный криоскопический метод. Eesti Standardiamet.

Фриман, Т. Р., Кратцер, Д., и Бьюси, Дж. Л. (1972). Зависимость точки замерзания

стада от условий производства. Журнал молочных продуктов

Technology, 35, 189–190.

Гошерон, Ф. (2005). Минералы молока. Reproduction Nutrition

Развитие, 45, 473–483.

Хеннингсон, Р. В. (1963). Изменчивость температуры замерзания сырого молока.

Журнал Ассоциации официальных химиков-аналитиков, 46,

1036–1042.

ЦАХАЛ. (2006). Платежные системы за молоко с ферм. Бюллетень №. 403. Брюссель,

Бельгия: Международная молочная федерация.

Дженнесс Р. и Паттон С. (1959). Основы молочной химии

(стр. 258–261). Нью-Йорк, США: Wiley.

Кальхрейтер, С. (1990). Был ли принесён Harnstoff-Untersuchung der

Milch? Der Tierzu

¨chter, 42, 352–354.

Митчелл, GE (1986). Исследования температуры замерзания молока производились в

юго-восточном Квинсленде. Австралийский журнал молочных технологий, 41,

57–62.

Паккард В. и Джинн Р. (1990a). 12-месячное исследование точки замерзания

региональных запасов сырого молока в штате Миннесота. Молочные продукты, продукты питания

и санитария окружающей среды, 10, 600–797.

Паккард В. и Джинн Р. (1990b). Оценка изменений температуры замерзания

в сыром молоке, проанализированная Институтом контроля качества молочных продуктов, Inc.более

десять лет, 1979–88 гг. Молочные продукты, продукты питания и санитария окружающей среды, 10,

347–351.

Поттер, Ф. Э., и Арима, С. (1960). Температура замерзания молока от

особей коров. Journal of Dairy Science, 43, 1888.

Институт SAS. (2004). Руководство пользователя SAS/STAT 9.1. Кэри, Северная Каролина, США: SAS

Institute Inc.

Шуккен, Ю. Х., Фултон, К. Д., и Лесли, К. Э. (1992). Точка замерзания

нерасфасованного молока в Онтарио — наблюдательное исследование.Journal of Food

Protection, 55, 995–998.

Slaghuis, BA (2001). Температура замерзания аутентичного и оригинального молока с фермы

в цистернах в Нидерландах. Международный молочный журнал, 11,

121–126.

Van der Velden, H., Brouwer, T., Hartog, BJ, Jansen, JT, &

Nooitgedagt, AJ (1984). Исследование точки замерзания коровьего молока

без посторонней воды. Журнал «Молоко и молочные продукты Нидерландов», 38,

91–106.

Видеманн, М., Бухбергер, Дж., и Клостермайер, Х. (1993). Ursachen fu

¨r

anomale Gefrierpunkte der Rohmilch. 2. Миттейлунг. Lebensmittelin-

dustrie und Milchwirtschaft, 23, 656–663.

СТАТЬЯ В ПЕЧАТИ

M. Henno et al. / International Dairy Journal 18 (2008) 210–215 215

Сыр | ВВеб

Шарлотты

Загребский собор

Ресторан Katedralis расположен на углу с видом на красивый собор Загреба.Ресторан предлагает обширное меню с большим количеством хорватских деликатесов, чтобы удовлетворить голодных туристов, желающих насладиться некоторыми местными деликатесами, и, что еще лучше, этот ресторан не является туристической ловушкой. Большая двухуровневая терраса заполнена столами хорватов, наслаждающихся вкусной едой и фантастическим вином. Персонал ресторана внимательный и дружелюбный, но не навязчивый.

Обдумывая меню, официант подает мягкий белый хлеб с местным мягким сыром, смешанным со сливками и зеленью.Сыр может напоминать салат из капусты (один продукт, который я просто ненавижу), но он вкусный и его стоит попробовать, даже если его внешний вид немного отталкивает.

Kruh, sir i vrhnje

Основные предлагаемые блюда включают в себя выбор типичных домашних блюд, а также традиционные блюда ресторана, такие как Zagrebački Odrezak (загребский шницель из телятины). Шницель подавали с чесночным соусом для макания, долькой лимона, тонким жареным луком и нарезанной морковью и редисом. Шницель был толстым и завернутым в ветчину и сыр, а затем обвален в панировочных сухарях и обжарен.Сыр, обычно похожий на эдам, вытекал с каждым надрезом ножа. Эта тарелка была просто небесной, но невероятно большой, из-за чего было немного сложно съесть каждый кусочек!

Zagrebacki Odrezak

Другие традиционные основные блюда включали смешанную мясную тарелку из говядины, свинины и курицы, подаваемую с соусом из трав, и сальтимбокку из телятины, последняя из которых традиционно итальянская, но ее также едят и едят по всей Хорватии. Однако необычно то, что сальтимбокку из телятины, тонкий эскалоп из телятины с шалфеем, прошутто и сухим хересом, подавали с перечным соусом.

Смешанная тарелка

Смешанное блюдо из овощей на гриле, баклажанов, кабачков и белого перца с нарезанным кубиками картофелем стало идеальным гарниром.

Телятина Saltimbocca

В винной карте много замечательных хорватских вин, а также Graševina, Vrhunsko vino, Vinogorje Kutjevo, Berba 2007, 12% vol. казалось идеальным выбором, чтобы запить еду. Не слишком незрелое, как многие восточноевропейские вина, вкус мягкий, сухой и не слишком цветочный, а цвет золотистый. За вином и едой последовал домашний грушевый шнапс, который был довольно смертельным!

Овощи и картофель на гриле

Что нужно знать: скидка 10% за наличные

Ресторан Катедралис

Бакачева 9

10000 Загреб

Тел.: (01) 48 14 938

Похожие изображения:

Баклажаны с сулугуни в духовке.Запеченные баклажаны с сулугуни

Время приготовления:
60–90 минут


На 2-3 порции:

  • Баклажаны свежие
  • Сулугуни «Чабан» 45%, решетка
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Соль, черный перец
  • Свежая зелень для подачи (петрушка, кинза)

Процесс приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, разрезать пополам, посыпать солью и дать постоять 20-30 минут. Слить выделившуюся жидкость.
  2. Разогрейте духовку до 180 С. Выложите баклажаны в жаропрочную посуду и запекайте до мягкости, в зависимости от размера, 30-40 минут.
  3. Посыпать баклажаны тертым сулугуни и измельченным чесноком и запекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте свежей зеленью и подавайте.

Идеально подходит для обеда или легкого ужина, это сытное и простое в приготовлении блюдо из богатых калием баклажанов и сыра ЧАБАН.

Вкусные сочные половинки баклажанов с румяной корочкой сулугуни – отличная закуска и идеальное основное блюдо для тех, кто предпочитает легкие блюда.

Блюдо очень простое и доступное! Ведь запеченные баклажаны и сыр сулугуни ЧАБАН – очень привычные и вполне обычные блюда. Мы привыкли, что баклажаны играют главные роли во многих знакомых с детства блюдах, и, возможно, даже растут на грядках в собственных огородах.

Между тем родиной баклажанов являются Индия и Бирма, где до сих пор произрастает дикая форма этого овоща. В европейскую кухню баклажаны попали во время арабской экспансии в Европу, но не сразу покорились местным огородникам. Европейцы не сразу научились правильно выращивать этот экзотический овощ и это привело к накоплению в плодах ядовитых веществ. В результате выяснилось, что причиной отравления, приведшего к галлюцинациям, стали баклажаны. Именно поэтому этот безобидный овощ получил прозвище «яблоко безумия». Предвзятость привела к тому, что до начала XIX в.Европейцы не рискнули есть баклажаны.

В России баклажан встретили более искусные огородники, нашедшие подход к выращиванию этого экзотического овоща, попавшего в страну в 17 веке. Считается, что его привезли из Турции и Персии купцы. Теплолюбивый заморский баклажан отлично прижился на южных территориях России, где его назвали «голубым». Баклажаны успешно стали выращивать в больших количествах, придумывая все новые и новые рецепты с этим вкусным и полезным овощем, украсившим русскую кухню.

Надо помнить, что характер у баклажанов непростой, с горчинкой – европейцы, как мы уже знаем, веками искали к нему подход. Эта горечь вызвана соланином, природным ядом, содержащимся в кожуре пурпурных фруктов. Но, если внимательно отнестись ко всем тонкостям приготовления баклажанов, плод подарит вам не только кладезь витаминов и микроэлементов, но и приятный неповторимый вкус. Богатство химического состава объясняет неоценимую пользу баклажанов для здоровья человека.

Регулярно употребляя в пищу баклажаны, мы можем повысить эластичность стенок сосудов, нормализовать работу почек, снизить уровень холестерина, очистить кишечник и желчные протоки, укрепить костную ткань, предотвратить образование раковых клеток. На Востоке баклажаны почитаются как плод долголетия.

Неделю назад я купила на рынке много баклажанов разных сортов. Мне очень понравились их фантастические формы и цвета! Тем более, что я купила не все сорта, которые были разложены на прилавке.Самым необычным был размер среднего арбуза, из него не сделаешь! Наконец, как и в лучших домах, у одного и того же продавца можно найти сразу несколько разновидностей одного и того же товара!
Принес и стал думать, а что с ними делать? Не всем разрешена икра. Уже не интересно.

У меня давно был один рецепт с пармезаном. Меня эмбарго не особо бьет, у меня почти всегда есть настоящий пармезан. Приношу и замораживаю.А покупал я его в Москве, может пару раз всего.

А вот вторая совершенно случайно увидела свою новую подругу Марию мариарезнор
…Она не только любит готовить, но и делает это интересно очень милыми фотографиями. Правда, в самом рецепте количество ингредиентов не написано, но там все понятно.
А вот и сообщество готовим_вместе2
решил на этой неделе все фаршировать А баклажаны туда только фаршированные.
Так как эти два рецепта чем-то похожи друг на друга, как с изумительными соусами, томатно-перцовым, так и с сыром, я с чистой совестью решила выложить их в один пост.

Баклажаны с пармезаном

Рецепт примечателен еще и тем, что его можно заготовить впрок и заморозить.
Я разложил все компоненты на 3 такие формы, средние, если положить чуть меньше, то можно и на 4. -. Я был в пограничном состоянии. Две завернутые в полиэтилен и замороженные.Я уже разморозила и испекла один. Подавать с макаронами — идеально!

2 больших баклажана
1 кг помидоров
6 зубчиков чеснока
200 г тертого пармезана
200 250 г моцареллы
4-5 ст. л. оливковое масло
1 чайная ложка душицы сушеной
1 чайная ложка листьев свежего тимьяна

3-4 жаропрочные формы или одна большая

Помидоры залить кипятком, подержать в ней около 5 минут. Снимаем и снимаем кожу. Разрезать на мелкие кусочки.
Разогрейте 3 ст.л. на сковороде. л. масла, положить чеснок, нарезать ломтиками и обжарить 30 сек.
Затем добавить туда помидоры и тушить 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
За 5 минут до окончания добавить орегано, тимьян, соль и перец. Соус не должен быть очень жидким.
Пюрируйте готовый соус погружным блендером.

У меня получилось 750 мл соуса.

Баклажаны вымыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
*
Смазать ломтики баклажана с каждой стороны оставшимся маслом и обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

На дно формы вылить сантиметровый слой соуса, затем выложить слой баклажанов, посыпать горстью пармезана, повторить процесс. Соус нужно оставить до самого верха, толщиной в сантиметр. И выложить самый верхний слой моцареллой.
Слоев может быть несколько. У меня формы были не очень глубокие, получилось 2.

Разогреть духовку до 180 гр.
Выпекать 25-30 минут.

*
Давно масло в поддон не заливал. Смазываю силиконовой кисточкой (это очень быстро), тогда баклажаны не могут впитать жир и останутся диетическим продуктом.

Изумительно вкусный соус получается. Я баклажаны не солю. Соус довольно соленый и тоже из-за пармезана.
Хорошо подавать с зеленым салатом, прекрасно без гарнира, а кому-то подавать с макаронами.

А это формы, подготовленные для заморозки.
Чтобы использовать их позже. Вечером поставить в холодильник, или разморозить, если нужно быстро, в микроволновке.

Баклажаны с печеным перцем и сулугуни

Сам процесс приготовления мне понравился, хотя я его немного упростил по сравнению с оригиналом.Перечный соус можно приготовить заранее, а баклажаны запечь самостоятельно.

1 крупный перец
2 средних, но толстых баклажана (были полосатыми)
30 мл сливок
несколько ломтиков сыра сулугуни (великолепных), около 100 г
В аэрогриле — 15 минут 200 С,
в духовке при 200 С 30 минут.
Обязательно один раз переверните.
Выньте из духовки (фритюрницы), поместите в полиэтиленовый пакет, снимите кожицу, удалите семена.Пюрируйте мякоть.

2. Разрезать баклажаны пополам, надрезать крест-накрест, посолить, поперчить и смазать оливковым маслом.
Выпекать
мульти-духовка 200С 15 минут
в духовке 25 минут, до появления запаха и румяной корочки.
Аккуратно, не повреждая кожуры, снимите с баклажана мякоть, оставив немного на стенках, для сохранения формы, и мелко нарежьте.

Соединить мякоть баклажанов, перечный соус, сливки. Добавить соль и перец по вкусу.
В лодочки из баклажанов выложить несколько листьев сулугуни, затем мякоть с перцем, сверху покрыть сыром. №
Выпекать при 200°С 10-12 минут, пока сыр не расплавится.

1.

2.

Подается с жареным белым цыпленком и жареным сладким луком.

В оригинальном варианте для перечного соуса: пюрировали и добавляли сливки, соль-перец по вкусу.

Когда делала в первый раз, конструкция баклажан плохо держала форму.
Может соуса было много, может баклажаны доставали горячими, сыр еще не успел затвердеть. А может сами формочки тонкие. У полосатых баклажанов очень тонкая кожица и, что не очень приятно, много семян. Поэтому нужно обращать внимание на толщину кожицы и покупать баклажаны с мелкими семенами.
А еще лучше не вынимать всю мякоть, чтобы стенки были толще.

Долго думал, что делать с жареными луковыми чипсами. Идея посыпать им баклажаны отличная. Что я и сделал в первый раз.

Мультидуховка и блендер Philips

Баклажаны хорошо сочетаются с различными овощами и специями: помидорами, перцем, чесноком, различной зеленью. Баклажаны можно запекать, жарить, тушить, только помните, что перед приготовлением их необходимо замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Запеченные баклажаны с сыром не только вкусны, но и очень полезны, помогают при пародонтозе, снимают желтый налет с зубов, помогают при анемии.Поэтому готовьте больше блюд из . Итак, готовим запеченные баклажаны с сыром сулугуни.
Вам потребуется:
Баклажаны — 2 шт.;
Помидор — 1 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Сулугуни — 150 г;
Масло растительное – 4 столовые ложки;
Петрушка — 20 г;
Соль и черный перец.

Как приготовить запеченные баклажаны в духовке

Баклажаны хорошо вымыть, обсушить и разрезать пополам.

Из каждой половинки баклажана необходимо аккуратно вырезать мякоть, стараясь не повредить кожицу.

Нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Сложите мякоть и половинки баклажанов в глубокую миску, посыпьте солью, залейте холодной водой и дайте постоять 20-30 минут.

Это нужно сделать, чтобы убрать лишнюю горечь, которую содержит баклажан. Очистите и промойте лук и морковь. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.

Вымойте и обсушите помидоры, нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить морковь и продолжать обжаривать 2-3 минуты.

Баклажан слить, нарезанные кусочки выложить к тушеным овощам, а половинки баклажанов пока отложить. Тушите овощи около 7-8 минут.

Добавить нарезанные помидоры, приправить солью и перцем и продолжать варить овощи 3-4 минуты.

Готовую овощную начинку снять с огня, немного остудить и начинить половинки баклажанов.

Добавить комментарий