Молоко вскипятить: Как кипятить молоко?

By alexxlab No comments

Содержание

Как правильно кипятить молоко

Молоко – продукт очень полезный. В нем содержатся витамины А, D, В1 и В12, фосфор, магний, йод, кальций, а также иммуноглобулины, которые помогают справляться с простудами. Его употребляют и как самостоятельный напиток, и как ингредиент в других блюдах. Без него невозможно приготовить пышные блинчики или молочную кашу на завтрак. Магазинное пастеризованное молоко уже прошло нужную подготовку и готово к употреблению. А вот домашнее – козье или коровье – требует предварительного кипячения. Рассказываем, зачем, как и в чем его кипятить.

Зачем кипятить молоко


Редкий горожанин имеет свое фермерское хозяйство. А значит, единственный способ купить свежее домашнее молоко – приобрести его у тех, кто держит коз и коров. Перед употреблением такое молоко рекомендуют кипятить, чтобы исключить возможность наличия в продукте ненужных и неполезных бактерий, а также остатков антибиотиков, которые могли давать животным для профилактики болезней.

Как правильно кипятить молоко


Процесс этот простой и не займет много времени. Возьмите подходящую посуду для кипячения, убедитесь, что она чистая и наполните емкость молоком. Не наливайте до краев, чтобы оно не убежало, когда закипит. Не оставляйте кастрюльку без присмотра и время от времени помешивайте содержимое. Так продукт прогреется равномерно. После закипания дайте молоку побурлить около двух минут на медленном огне. После этого отключите газ и дайте молоку остыть.

В чем кипятить молоко


Идеальной емкостью считается стальной молочник. Это маленькая кастрюля для кипячения молока с высокими бортиками. У нее удобная г-образная ручка, угол наклона которой не дает ей нагреваться. Такая посуда для молока не позволит вам обжечься. Сталь отлично переносит высокие температуры. Не впитывает запахи, не принимает цвет напитка и не теряет красивого блеска даже при ежедневном использовании.

Что важно, в стальных емкостях молоко не пригорает ко дну и стенкам. После использования стальной молочник можно вымыть вручную в проточной воде или отправить в посудомоечную машину. Даже если вы включите отложенный старт, это не повлияет на корпус посуды. Через час или через пять она отмоется также легко.
В Интернет-магазине FISSMAN можно приобрести стальную кружку для кипячения молока объемом 1,5 л. Она предназначена также для приготовления детских молочных каш, соусов и десертов на основе молока. Подробнее о модели по ссылке.

%d0%ba%d0%b8%d0%bf%d1%8f%d1%82%d0%b8%d1%82%d1%8c%20%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%be — с русского на все языки

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────Айнский языкАканАлбанскийАлтайскийАрабскийАрагонскийАрмянскийАрумынскийАстурийскийАфрикаансБагобоБаскскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийБурятскийВаллийскийВарайскийВенгерскийВепсскийВерхнелужицкийВьетнамскийГаитянскийГреческийГрузинскийГуараниГэльскийДатскийДолганскийДревнерусский языкИвритИдишИнгушскийИндонезийскийИнупиакИрландскийИсландскийИтальянскийЙорубаКазахскийКарачаевскийКаталанскийКвеньяКечуаКиргизскийКитайскийКлингонскийКомиКомиКорейскийКриКрымскотатарскийКумыкскийКурдскийКхмерскийЛатинскийЛатышскийЛингалаЛитовскийЛюксембургскийМайяМакедонскийМалайскийМаньчжурскийМаориМарийскийМикенскийМокшанскийМонгольскийНауатльНемецкийНидерландскийНогайскийНорвежскийОрокскийОсетинскийОсманскийПалиПапьяментоПенджабскийПерсидскийПольскийПортугальскийРумынский, МолдавскийСанскритСеверносаамскийСербскийСефардскийСилезскийСловацкийСловенскийСуахилиТагальскийТаджикскийТайскийТатарскийТвиТибетскийТофаларскийТувинскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийФарерскийФинскийФранцузскийХиндиХорватскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеркесскийЧерокиЧеченскийЧешскийЧувашскийШайенскогоШведскийШорскийШумерскийЭвенкийскийЭльзасскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЮпийскийЯкутскийЯпонский

 

Все языкиРусскийАнглийскийИспанский────────АлтайскийАрабскийАрмянскийБаскскийБашкирскийБелорусскийВенгерскийВепсскийВодскийГреческийДатскийИвритИдишИжорскийИнгушскийИндонезийскийИсландскийИтальянскийКазахскийКарачаевскийКитайскийКорейскийКрымскотатарскийКумыкскийЛатинскийЛатышскийЛитовскийМарийскийМокшанскийМонгольскийНемецкийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПерсидскийПольскийПортугальскийСловацкийСловенскийСуахилиТаджикскийТайскийТатарскийТурецкийТуркменскийУдмуртскийУзбекскийУйгурскийУкраинскийУрумскийФинскийФранцузскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧеченскийЧешскийЧувашскийШведскийШорскийЭвенкийскийЭрзянскийЭсперантоЭстонскийЯкутскийЯпонский

Как правильно вскипятить молоко.

Советы Евгения Клопотенко

Сырое непастеризованное молоко можно купить на базаре или даже в специальных фермерских магазинах. И если молоко из супермаркета не нуждается в термической обработке, сырой продукт лучше все-таки кипятить. Во-первых, это предотвратит рост молочнокислых бактерий и продлит срок хранения молока. Во-вторых, термообработка убьет все возможные бактерии, провоцирующие болезни пищевого происхождения.

Когда и как нужно кипятить молоко?

Кипятить молоко нужно сразу же в первый день покупки. Лучше всего медленно нагреть его на среднем огне и помешивать, пока оно закипит. Медленное помешивание и нагревание помогают удерживать вместе воду, углеводы, жир и белок в молоке. Помешивание следует продолжать и после выключения огня, когда молоко будет охлаждаться, это предотвратит образование пенки.

Очень часто молоко при кипячении пригорает, согласитесь, неприятная ситуация. Чтобы этого не произошло, возьмите стальную чистую посуду с толстым дном. Очень важно, чтобы она была чистой. Перед тем как залить молоко в емкость, обдайте ее кипятком. Такой способ также поможет предотвратить пригорание молока. И помните, молоко закипает быстрее, чем вода – при температуре 95 градусов по Цельсию, поэтому не отходите от кастрюли и помните про помешивание.

Если молоко все же пригорело, его нужно перелить в другую кастрюлю, чтобы оно не впитало в себя горелый аромат.

Если на 100% не уверены, что ваше молоко свежее, не кипятите все количество сразу. Вскипятите сначала 50 мл и, если молоко не свернулось, кипятите весь объем.

Лайфхаки, которые помогут вскипятить молоко без пенки:

  1. Можно вскипятить молоко, процедить его через марлю, вылить в банку и оставить охлаждаться.
  2. Если вы вскипятили молоко, оставили его в кастрюле охлаждаться, то сверху появится корочка. Ее можно аккуратно собрать ложкой после полного остывания.
  3. Еще один способ вскипятить молоко без пенки – взбить его венчиком, как только оно начнёт закипать, потом снять с плиты и через 5 минут снова взбить венчиком. И нужно быстро его охладить, например, поставить кастрюлю в миску с холодной водой, периодически помешивая, чтобы пенка не успела образоваться.
  4. Впрочем, молоко можно вскипятить даже в мультиварке. Для этого необходимо ополоснуть чашу, вылить в нее молоко, поставить режим «Молочная каша» и время 30 минут. Крышкой мультиварку не закрывать. Опустить половник или ложку, чтобы молоко «не убежало».

Молоко лучше всего хранить в банке, которую необходимо предварительно помыть и вытереть насухо. Крышку я обдаю кипятком и вытираю насухо. К слову, если покупаете свежее молоко на рынке или в супермаркете, нужно сразу отправляться домой, погуляете с ним пару часов на улице при температуре 25 градусов, и оно уже начнет скисать.

Готовьте из молока сгущенное молоко по моему пошаговому рецепту.

Готовить – это просто!

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей 2022

https://ria.ru/20210305/moloko-1600137861.html

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей 2022

Польза и вред молока для организма женщин, мужчин и детей

Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также РИА Новости, 08.02.2022

2021-03-05T19:12

2021-03-05T19:12

2022-02-08T19:03

питание

здоровье — общество

молоко

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_0:183:3070:1911_1920x0_80_0_0_bd283e775a24c1da85fde023f9ff069e.jpg

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.Виды молокаМолоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое. Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.Состав молокаМолоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т. д.Калорийность молокаКалорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал. Пищевая ценность молока 3,2%:Как молоко влияет на организм человекаМолоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота. КишечникБлагодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена. МозгУченые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера. ПеченьСчитается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ. Польза молокаИз-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов. Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок. Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока. Вред молокаОчень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже. Польза и вред овсяного молокаЭтот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом. Польза и вред топленого молокаТопленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов. Польза и вред сухого молокаСухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови. Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия. Как правильно пить молокоМолоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным. Как и сколько хранить молокоСрок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести). ВопросыНа часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Сколько молока можно пить взрослому человеку?— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.Можно ли пить молоко после 55 лет?— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.Какое молоко лучше всего покупать?— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.Что будет, если перестать есть молочные продукты?— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.Чем опасно парное молоко?— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.Можно ли пить много молока?— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку. Когда лучше всего пить молоко?— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график. Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко? — Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.Кому нельзя пить молоко?— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко. Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.Как молоко влияет на кожу?— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.Что можно пить вместо молока?— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

https://rsport.ria.ru/20201209/moloko-1588496925.html

https://ria.ru/20210218/moloko-1597963534.html

https://ria.ru/20201130/kokos-1587019998.html

https://ria.ru/20210114/buyvol-1593040821.html

https://ria.ru/20201024/moloko-1581336904.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Как приготовить кокосовое молоко. Видеоинструкция

Чтобы приготовить блюдо с кокосовым молоком, необязательно покупать дорогие тайские консервы. Молоко легко можно сделать дома. Как правильно «подоить» кокос, смотрите в видеоинструкции РИА Новости.

2021-03-05T19:12

true

PT1M31S

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/05/1600141400_199:0:2930:2048_1920x0_80_0_0_d745413371a6c96c60ec753f9481774d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, здоровье — общество, молоко, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 5 мар — РИА Новости. Молоко — источник кальция и витаминов, который подойдет не всем. Чем полезно и когда вредно молоко, сколько его можно пить взрослому человеку и ребенку, а также сколько и как правильно хранить молоко — в материале РИА Новости.

Виды молока

Молоко — это питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих и человека. В настоящее время оно широко применяется в кулинарии и как самостоятельный продукт. Самые популярные виды — коровье и козье молоко, однако его получают и используют в пищу также от других животных. Выделяют:

  • ослиное;

  • овечье;

  • оленье;

  • верблюжье;

  • лосиное и прочее.

Молочное сырье бывает цельное, нормализованное, обезжиренное и восстановленное (сухое). По степени термообработки молока выделяют пастеризованное, стерилизованное, ультрапастеризованное и топленое.

Также напиток может быть растительного производства. Например, соевое, миндальное, овсяное, кокосовое, рисовое, гречневое, фисташковое молоко.

Состав молока

Молоко в своем составе имеет множество полезных минеральных веществ и микроэлементов: кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, йод, фтор, селен, молибден, кобальт, хром, хлор, сера, а также соли — фосфаты, цитраты и хлориды. Продукт содержит незаменимые аминокислоты, которые необходимы для строительства белковых молекул, например, лейцин, метионин, триптофан, лизин.

Молоко является источником витамина D, рибофлавина, витамина B12, а наиболее ценной частью молока считаются белки: казеин, альбумин и глобулин. Также основные компоненты напитка — молочный жир и лактоза.

Химический состав продукта непостоянен и зависит от таких факторов, как экология, возраст животного, лактационный период, условия кормления и содержания и т. д.

Калорийность молока

Калорийность коровьего молока с жирностью 3,2% составляет 59 ккал на 100 грамм продукта. Если жирность 2,5%, то калорийность будет 52 ккал.

Пищевая ценность молока 3,2%:

  • белки — 2.9 г;

  • жиры — 3.2 г;

  • углеводы — 4,7 г.

9 декабря 2020, 20:15ЗОЖДиетолог рассказала о вреде и пользе молочных продуктов

Как молоко влияет на организм человека

Молоко содержит бактерии, которые производят молочную кислоту, убивающую микроорганизмы-вредители. Также оно богато минеральными веществами, в частности, кальцием, который считается необходимым для здорового роста костей, однако эти данные противоречивы. Так, согласно исследованию американских ученых, повышенное потребление молока или иных пищевых источников кальция не снижает риск перелома костей у женщин в возрасте от 34 до 59 лет. Несмотря на это с молоком в организм человека поступают многие важные вещества: рибофлавин (витамин B2), витамины A, D, B1, B12, кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо, фтор, йод. При этом у 15-30% людей встречается непереносимость лактозы, содержащейся в напитке. Из-за этого могут возникать вздутие живота, боли, диарея, реже рвота.

Кишечник

Благодаря лактозе в кишечнике строится здоровая микрофлора, защищающая его от вредоносных бактерий. Также считается, что регулярное употребление коровьего молока хорошо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Происходит это за счет снижения кислотности, которая у больных гастритом зачастую повышена.

Мозг

Ученые из Медицинского центра Университета Канзаса выявили, что молоко имеет важное значение для состояния мозга. За счет снижения окислительного стресса, напиток может помогать при различных заболеваниях, в том числе при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Печень

Считается, что молоко полезно употреблять при хронических заболеваниях печени и желчного пузыря — гепатите, гепатозе, холецистите и т.д. Оно способствует очищению печени от токсических ядов, солей, застоявшейся желчи и других вредных веществ.

Польза молока

Из-за высокого содержания важных витаминов и микроэлементов польза молока заключается в улучшении работы иммунной системы, благотворном влиянии на стенки сосудов, понижении кровяного давления. Парное молоко обладает антибактериальными свойствами, однако выпивать его следует не позднее двух часов после дойки коровы. Также продукт необходим при несбалансированном питании, потому что восполняет дефицит витаминов и минералов.

Кроме этого, молочный жир насыщает организм энергией. Отмечается польза от молока для поддержания веса и наращивания мышечной массы: в 100 г напитка содержится около 3,2—3,5 г белка, при этом коэффициент его усвояемости очень высок.

Для здорового роста и получения необходимого кальция детям рекомендовано выпивать в день 300 мл молока.

18 февраля 2021, 10:52

Ученые рассказали о смертельной опасности коровьего молока для детей

Вред молока

Очень высокое потребление молока может быть вредным для организма, например, повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно данным доктора Колин Кэмпбелл, профессора кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, напиток способен привести к сахарному диабету 1 типа, остеопорозу, рассеянному склерозу и другим заболеваниям. У женщин он влияет на гормоны, переизбыток которых способствует раку яичников и молочных желез. Для мужчин он опасен тем, что может увеличить риск рака простаты. Также продукт способен повышать уровень холестерина, вероятность воспалений, нарушать пищеварение. У некоторых людей молоко вызывает аллергию в виде кожных высыпаний, поэтому дерматологи рекомендуют отказаться от напитка, чтобы сократить акне на коже.

Польза и вред овсяного молока

Этот популярный продукт широко используется теми, кто не переносит лактозу. Польза овсяного молока заключается в том, что оно богато кальцием, магнием, натрием, железом, марганцем, медью, витаминами группы В, витаминами Е и Н. Из-за этого оно способствует нормализации сахара в крови, ускоряет обменные процессы, улучшает работу ЖКТ и тонизирует. Благодаря фолиевой кислоте, витамину В6 и клетчатке напиток будет полезен при беременности. Также он имеет более низкую калорийность

  • примерно 40 ккал на 100 мл.

Овсяное молоко, которое содержит глютен, нельзя употреблять людям с непереносимостью этого вещества. Воздержаться от продукта стоит и тем, кто страдает болезнями почек и кишечника. Диабетикам перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

30 ноября 2020, 18:27

Против артрита и лишнего веса: все о пользе и вреде кокосового молока

Польза и вред топленого молока

Топленое молоко производится из цельного путем его кипячения и длительного равномерного нагревания. Такой продукт теряет во время обработки некоторые полезные вещества, но усваивается легче из-за того, что молекулы жира в нем имеют меньший размер. Польза топленого молока отмечается для людей с недостатком кальция, которого в напитке больше, чем в обычном молоке. Другие вещества в составе продукта помогают иммунной системе, восстанавливают организм и насыщают его необходимыми микроэлементами.

Перед употреблением молока, если есть сомнения, нелишним будет проконсультироваться с врачом. Его не рекомендуют пить тем, кто сидит на диете, потому что оно жирнее обычного коровьего. Есть риск и для мужчин — большие дозы напитка снижают количество сперматозоидов.

Польза и вред сухого молока

Сухое молоко — это молоко, из которого удалена вся влага, однако несмотря на это в нем сохраняются многие полезные вещества, которые входят в цельный продукт. Они, в свою очередь, помогают работе головного мозга и нервной системы человека, также влияют на обменные процессы, восстановление организма, работу сердечно-мышечной системы, регулируют уровень сахара в крови.

Вред сухого молока отмечается, если оно изготавливалось из некачественного сырья с вредными примесями, если был нарушен технологический процесс или недобросовестный производитель добавлял в него вредные компоненты. Из-за этого может появиться расстройство пищеварения, ухудшение общего самочувствия.

Как правильно пить молоко

Молоко следует пить отдельно и не смешивать с другими продуктами. Лучше употреблять его через 2 часа после еды и за 2 часа до, чтобы избежать образования газов и вздутия живота. Также не нужно пить его слишком холодным.

Как и сколько хранить молоко

Срок годности молочной продукции устанавливается производителями, и превышать его не следует. По стандартам он не может быть более 5 суток, столько обычно хранится молоко в открытом тетрапаке. Пастеризованное молоко в открытом пакете при комнатной температуре может сохранять свежесть после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Определить, что продукт начинает портиться можно по кисловатому запаху, также он начинает густеть.

Самое надежное место хранения молока — холодильник. В нем свежий продукт может стоять до 2 дней. В случае, если молоко кипяченое, срок хранения — 3 дня. Оптимальная температура — 2-4 градуса (третья полка холодильника, а также зона свежести).

14 января 2021, 16:00Хорошие новостиВ Московской области начнут производить молоко буйвола

Вопросы

На часто задаваемые вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Сколько молока можно пить взрослому человеку?

— Если у человека нет аллергии на лактозу и коровий белок, то средним количеством считается 1-2 кружки (200-400 мл) в день. Важный момент: если вы долгое время не пили молоко, то не стоит его резко вводить в рацион. Могут быть аллергические реакции — высыпания на коже, диарея.

Можно ли пить молоко после 55 лет?

— В России часто врачи не рекомендуют молоко женщинам после 50 лет. На Западе же считается, что после этого возраста у людей обоих полов потребность в нем, напротив, возрастает.

Какое молоко лучше всего покупать?

— С жирностью от 1,5% до 3,2%, с коротким сроком хранения. Порой бывает удобно, что коробка может стоять годами, но не забывайте: чтобы добиться такого срока хранения использовались технологии, которые сократили список полезных веществ. Это не плохо, просто не возлагайте на такое молоко надежды на восполнение микроэлементов.

Что будет, если перестать есть молочные продукты?

— Если при этом получать все необходимые вещества из других продуктов, то ничего не будет. Люди, которые отказались от животного молока из-за аллергических реакций спокойно живут и развиваются. В наш век легко найти альтернативу продукту.

Чем опасно парное молоко?

— Парное молоко может быть опасно попаданием в него от коровы бактериальных палочек и болезнетворных микробов. При обработке молока мы теряем часть полезных веществ, но обеспечиваем защиту от патогенных вирусов животного.

Можно ли пить много молока?

— Зависит от цели и от того, как организм реагирует на молоко. Например, излишнее газообразование тоже может быть сигналом, что организм не успевает переработать такое количество продукта или что он не подходит человеку.

Когда лучше всего пить молоко?

— Кто-то предпочитает с утра — пить или добавлять в кашу, кому-то больше помогает теплое молоко перед сном. Выбирать лучше самому под свое самочувствие и график.

Что лучше — пастеризованное или ультрапастеризованное молоко?

— Считается что пастеризованное более полезно из-за того, что при обработке теряется меньше важных веществ. Но если у вас сбалансированный рацион и вам удобней брать ультрапастеризованное, то можно и так.

24 октября 2020, 14:46

Развенчаны самые популярные мифы о молоке

Кому нельзя пить молоко?

— Людям с аллергией на лактозу или животный белок (обычно коровий). В случае аллергии на коровий белок можно выбрать козье или верблюжье молоко.

Если аллергия на лактозу, то можно сделать выбор в сторону кисломолочной продукции. Но, конечно, если есть опасения — лучше проконсультироваться с врачом.

Можно ли пить молоко при гастрите или язве желудка?

— При таких заболеваниях потребление молока согласовывается с врачом, так как в данных случаях молоко уже считается не просто частью питания, а лекарством — его нужно принимать по схеме. Жирность, кислотность, порции — все начинает играть очень важную роль.

Как молоко влияет на кожу?

— По этому вопросу до сих пор много споров. Однозначного ответа нет, потому как влияние зависит от того, что это за молоко, как кормили корову, не использовали ли гормональную прикормку и прочее.

Что можно пить вместо молока?

— Если хочется найти замену напитку, то можно выбрать что-то из растительных альтернатив. Главное читать всю этикетку, так как некоторые производители не жалеют сахара и бустерных веществ для придания приятного вкуса. Если же говорить о пользе, то достаточно рационального питания или принятия рекомендованных врачом витаминно-минеральных комплексов.

Сколько кипятить молоко коровье. Как правильно кипятить молоко: полезные советы

Не только убивает микробы, но и разрушает многие полезные питательные вещества. Есть ли выход? Если вы покупаете пастеризованное молоко в магазине, то такой вопрос, скорее всего, перед вами не стоит. Ну а если вы покупаете молоко на рынке, у фермера, живущего по соседству, или у бабушки, которой все еще хватает сил держать буренку или козу? Каждое утро, открывая бутылку молока, вы, вероятно, задаетесь вопросом: почему вы кипятите молоко, и стоит ли его вообще кипятить? Некоторые делают это по привычке, некоторые знают, что кипение убивает микробы, а некоторые, чтобы его можно было дольше хранить. Кипячение является эффективным способом борьбы с болезнетворными организмами. Хотя оно не удаляет примеси, но убивает большинство опасных бактерий и других организмов. Но, в то же время, уничтожает некоторые питательные вещества. Молоко является настоящей кладезю питательных веществ. Это богатый источник
, и . Минералы, особенно кальций, витамины, такие как А, D, В1, В2, В12 и К содержатся в молоке в больших количествах. Температура влияет на многие из этих жизненно важных питательных веществ в молоке, лишая вас пользы, которую они предоставляют. Особенно уязвимы при кипячении витамины группы В. А есть ли способ сохранить питательные вещества? Да есть. Вот некоторые основные ограничения, которые нужно соблюдать при кипячении молока:

  • Не кипятите молоко при очень высокой температуре в течение длительного времени.
  • Не оставляйте молоко в открытой посуде после кипячения.
  • После кипячения охладите его немедленно.
  • Не нагревайте молоко несколько раз.
  • Не забывайте перемешивать молоко при кипячении.
  • Не используйте микроволновую печь для подогрева молока.

Соблюдая эти простые правила, вы сохраните многие ценные питательные вещества в молоке. Если вы хотите прокипятить молоко, убедитесь, что вы делаете это правильно. Итак, все сводится к хождению по канату между безопасностью и питательной ценностью. К сожалению, чтобы обезопасить себя от заражения болезнетворными бактериями, эффективнее способа, чем кипячение, пока не придумано. Кипятить ли молоко или нет, каждый решает сам. Если вы хотите пойти на какой-то компромисс, это будет ваш выбор.

Ингредиенты:

Нужно ли кипятить молоко

О пользе молока мы слышали ещё с самого детства. Оно содержит кальций, полезный для роста зубов и костей. Молоко благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и благотворно влияет на нервную систему.

Сырое молоко давать ребёнку опасно, так как оно может быть источником многих болезней. Кроме того есть много кулинарных рецептов, где используется именно кипячёное молоко.

Для того, чтобы молоко не пригорело при кипячении, ополосните кастрюлю холодной водой и добавьте в молоко во время кипения немного сахара. Лучше в своём арсенале иметь посуду, которую вы будете использовать только для кипячения молока.

Если вы не уверены в свежести молока, то кипятите сначала на пробу небольшую порцию молока. Спасти слегка несвежее молоко от свертывания во время кипячения поможет щепотка соды, добавленная в молоко когда оно закипит. А самое главное — следите за молоком во время процесса, чтобы оно не убежало. Ведь легче последить несколько минут, чем потом мыть кухонную плиту и посуду.

Как вскипятить молоко пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для того, чтобы вскипятить молоко, нам понадобится молоко, кастрюля (лучше с толстым дном и из нержавейки), вода, сахар, сода (по необходимости).

Шаг 2

Кастрюлю хорошо ополоснуть холодной водой, а лучше на дно кастрюли налить тонкий слой воды.

Шаг 4

Добавить сахар, а если вы не уверены в том, что молоко не свернётся, то вместо сахара добавьте щепотку соды. Она должна нейтрализовать небольшое количество молочной кислоты, которая начинает образовываться когда молоко немного постоит.

Шаг 5

Довести молоко на маленьком огне до кипения. Следите за пенкой, которая будет образовываться, чтобы молоко не «сбежало». После кипячения пенку уберите.


Многие из нас привыкли к современным продуктам питания — пастеризованным, стерилизованным, искусственно произведенным, и молочные товары не являются исключением. Но тем не менее, натуральность остается в приоритете, особенно, если речь заходит о кормлении собственного ребенка. А как и мясо, рыба, такой продукт требует специальной обработки перед употреблением. Поэтому несмотря на разнообразие товаров в бутылках, пластиковых и термопакетах, тема, как кипятить молоко, остается актуальной. В этой статье вы получите ответ на этот и многие другие вопросы, связанные с подготовкой и хранением столь ценного продукта.

Зачем кипятить молоко?

Конечно, если вы сами лично выращиваете коровку, тщательно за ней ухаживаете и создается предельно гигиеничные условия ее обитания, такую процедуру можно опустить. Но в ситуации, когда вы приобретаете ценнейший источник полезных веществ для вашего чада у незнакомой бабушки или у оптового поставщика, игнорировать этот этап нельзя.

Зачем кипятить молоко? — Ответ на этот вопрос очень простой. Причин несколько:

  1. Корова, которую доили, может болеть, и вредоносные бактерии передадутся вашему малышу с молоком.
  2. Сама доярка может быть далеко не чистоплотной барышней либо не полностью соблюдать правила процедуры.
  3. Уход и питание коровы не было проконтролировано должным образом, и в ее организм, а соответственно — и молоко, попали вредные микроорганизмы.
  4. Хранение и доставка продукта было выполнено без соблюдения правил гигиены.

В чем сложность кипячения молока?

Если не знать, как и сколько кипятить молоко, можно испортить продукт. В процессе нагревания он имеет свойство:

  • пригорать к поверхности кастрюли;
  • “сбегать” из посуды.

В результате — и вкус уже далеко не приятный, и пользы в нем будет намного меньше, так как большая часть ценных веществ уйдет.

Важно! Во время кипячения все вредные бактерии погибают из-за высокой температуры, но при соблюдении технологии и продолжительности термообработки ценные вещества сохраняются.

Как правильно кипятить молоко?

  • взять подходящую посуду;
  • соблюдать правила процедуры;
  • точно придерживаться времени термообработки.

Важно! Чтобы проверить натуральность молока, сделайте небольшой тест:

  • Наберите стакан воды.
  • Капните туда молока.
  • Оцените результат.

Если капля сразу растеклась, то молоко перед продажей разбавили. Показателем качественного товара является опущенная на дно стакана капля, которая там и растворится.

Выбираем посуду

Чтобы кипятить молоко без пригара, лучше отдать предпочтение кастрюлям из:

  • стекла;
  • алюминия;
  • нержавеющей стали.

Важно! Эмалированная утварь для этой цели категорически не подходит.
Просматривая емкости подходящего объема, отдайте предпочтение тем, что имеют толстое или двойное дно.

Подготавливаемся к кипячению молока

Помимо основных правил технологии, есть несколько секретов, которые помогут предотвратить неприятные последствия. Чтобы молоко не пригорало и не сбегало, сделайте следующее:

  1. Тщательно ополосните кастрюлю холодной водой.
  2. Положите на дно блюдце вверх дном.

Важно! Когда продукт достигнет температуры кипения, он не будет сильно бурлить и образовывать пену. Значит — не сбежит.

Кипятим молоко

Никаких особых сложностей в этой процедуре нет. Чтобы все прошло гладко, вам достаточно:

  1. Быть возле кастрюли и бдить процесс термообработки.
  2. Постоянно помешивать молоко по мере его прогрева.
  3. Удалять образовавшуюся при бурлении пену.

Это — все премудрости, как кипятить молоко.

Важно! Пленку, которая появляется по мере остывания продукта, удалять не стоит. Именно в ней концентрируется большая часть полезных веществ.

Сколько кипятить молоко?

Относительно того, сколько кипятить молоко для ребенка, есть несколько мнений:

  1. Одни специалисты утверждают, что достаточно 2-3 минут после того, как была достигнута точка кипения.
  2. Другие диетологи советуют сделать этот процесс более продолжительным — от 10 минут.

Важно! Исходя из азов биологии, большинство вредоносных микроорганизмов погибают при температуре 100 С, а значение достижения этого состояния для молока соответствуют 100,2-100,5 С. Значит — решение относительно длительности в 2-3 минуты будет обоснованным и рациональным.

Полезные свойства молока

Молоко — один из ценнейших продуктов, который включает в своем составе:

  • белки;
  • аминокислоты;
  • жиры;
  • минералы — магний, натрий, фосфор, железо, калий, кальций.

Важно! Чтобы получать лечебных эффект от употребления этого продукта, ежедневная норма для взрослого человека составляет 500 г.


Современные технологии дают возможность производства продуктов с очень долгим сроком хранения. Например, пастеризованное молоко может неделями стоять в холодильнике, оставаясь свежим. Потому что оно прошло такую обработку, при которой погибли как вредные, так и полезные бактерии. Именно поэтому все больше хозяек стремятся покупать для своей семьи натуральное молоко на рынке. Но чтобы оно было безопасным, его необходимо термически обработать. Как кипятить молоко правильно, чтобы сохранить полезные вещества?

Чем опасно молоко коровы?

Казалось бы, молоко из-под коровы – натуральный продукт, в нем сплошная польза. Какой тут может быть вред? Но скрытых опасностей здесь немало. Первая – вредные микроорганизмы. Попасть в молоко они могут как угодно:

  • если у животного было грязное вымя перед дойкой;
  • доили грязными руками;
  • доили в грязную посуду;
  • перевозили в негерметичной таре;
  • транспортировали долго при высокой температуре.

При этом на руках дояра или на вымени коровы не обязательно будут висеть куски грязи или навоза. Просто недомыли.

Но и это не все опасности. Даже если корова – своя собственная и хозяюшка уверена в своей чистоплотности, гарантии безопасности нет. Множество заболеваний передается от больной коровы через молоко человеку. Хотя внешне зараженное животное выглядит абсолютно здоровым. Ну а если молоко покупное, уверенными в здоровье животного мы быть не может тем более. Недобросовестные продавцы порой реализуют продукцию от заведомо нездоровых коров! Поэтому кипятить продукт нужно обязательно. Кипячение молока позволяет максимально обезопасить его для нашего здоровья. Особенно – для детей.

Кипятите молоко сразу же, как только вернетесь с рынка. Чем быстрее вы это сделаете, тем дольше продукт сможет храниться, не скисая. Но не оставляйте его надолго на свету: от солнечных лучей разрушаются витамины А и Е.

Кипятим по правилам

Долгая термообработка коровьему молоку не нужна, иначе в нем не останется ничего живого и полезного. Обычно достаточно просто вскипятить молоко (оно вспенится и начнет быстро подниматься) и сразу же убрать с огня, после чего как можно быстрее остудить, чтобы сохранить максимальное количество витаминов. Если же продукт предназначен для ребенка, его необходимо прокипятить 2–3 минуты. Этого времени достаточно, чтобы погибли все вредные микроорганизмы.

Как же делать это правильно, чтобы оставить ценный напиток максимально полезным?

  • Кастрюля не должна быть эмалированной – именно в такой посуде продукт пригорает (подойдет алюминиевая, стальная или стеклянная, лучше с толстым дном).
  • Посуду перед кипячением ополаскивают холодной водой, а стенки изнутри смазывают сливочным маслом – так молоко не сбежит.
  • Холодное молоко заливают максимум на 2/3 объема кастрюли, чтобы ему было куда подниматься (если кастрюля наполнена сильнее, имеет смысл положить на дно перевернутое блюдечко, они снизит бурление).
  • До закипания продукт важно периодически помешивать, чтобы прогревание было равномерным.
  • Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, иначе процесс ускорится, а уследить за ним будет сложно.
  • Если молоко будет кипятиться дальше, огонь необходимо убавить.
  • Кипяченое молоко важно остужать быстро, чтобы полезных веществ успело разрушиться меньше. Можно вынести посуду на балкон (если на улице холодно) или опустить в большую по объему тару, наполненную холодной водой.
  • Перед кипячением всей порции проверьте, не началось ли скисание. Для этого доведите до кипения немного воды (граммов 200) и влейте в нее пару ложек молока. Если молочные белки не свернулись – можно смело кипятить весь оставшийся объем.
  • Если же свернулись – использовать такую продукцию ни в свежем, ни в кипяченом виде нельзя. Подождите, пока продукт окончательно скиснет – получится простокваша, которую можно добавлять в выпечку (например, в тесто для оладий).
  • Если свежесть не проверили и молочные белки при кипячении свернулись, пусть этот полуфабрикат все равно закипит. Из него получатся творог и сыворотка.
  • Подгоревшее молоко можно спасти, немедленно перелив его в другую емкость и добавив немного сахара — он устранит горелый запах. Сильно подгоревший продукт лучше не использовать.
  • Не используйте кипятильник. Испортиться прибор не сможет, но отмывать спираль придется долго.
  • Храните продукт в герметичной таре: он очень быстро впитывает все посторонние запахи.
  • Не кипятите его повторно: это убивает полезные свойства натурального продукта.

Натуральное коровье молоко – ценный продукт на нашем столе. Но чтобы оно стало безопасным и не принесло проблем со здоровьем, его нужно правильно кипятить перед употреблением. Сложного в этом ничего нет, а польза от такой процедуры очевидна.

Кипячение молока – процедура не из простых. Как вскипятить молоко без его пригорания и как избавиться от неприятного привкуса, если оно все же пригорело?

Выбор посуды

Для кипячения молока желательно использовать , которая не используется для приготовления других блюд. Причина этого проста – молоко при кипячении очень интенсивно впитывает запахи и вряд ли кто-либо получит удовольствие от употребления молока с посторонним ароматом.

По возможности используйте кастрюлю с толстым дном, такая посуда будет прогреваться равномерно, не давая молоку пригореть.

Как избежать пригорания

Еще один способ избежать пригорания молока при кипячении – сполоснуть кастрюлю ледяной водой, влить в нее молоко и лишь только после этого ставить на огонь.

Поскольку вода тяжелее молока, ее небольшое количество останется на дне посуды, образуя тонкую водяную пленку, препятствующую прямому контакту молока со стенками и дном кастрюли.

Можно избежать сворачивания и пригорания молока, если добавить к нему немного (1 чайную ложку на 1 литр молока).

Кипячение молока

Доводите молоко до кипения на небольшом огне, периодически перемешивая содержимое кастрюли. Не накрывайте кастрюлю крышкой!

Внимательно следите за молоком. На то, что молоко вот-вот закипит, вам безошибочно укажет процесс обильного пенообразования на его поверхности.

Чтобы застраховаться от убегания молока в момент его закипания, положите сверху на кастрюлю длинную деревянную ложку или лопатку.

В этот момент кастрюлю снимите с огня, а молоко подвергните быстрому охлаждению. Как это сделать? Перелейте молоко из кастрюли в стеклянную банку, а затем поставьте банку в большую кастрюлю с холодной водой. Такое молоко будет храниться значительно лучше, чем остывшее постепенно.

Если же, несмотря на все усилия, молоко подгорело, избавиться от неприятного горького привкуса можно, если в процессе быстрого охлаждения добавить к нему небольшое количество кухонной соли.

Храните кипяченное молоко в прохладном и темном месте.

Как правильно кипятить молоко — советы Евгения Клопотенко

Эти советы от Евгения Клопотенко помогут вам правильно кипятить молоко.

«Ой, молоко убежало» — с такой ситуацией наверняка сталкивалась каждая хозяйка. Чтобы такого не случилось, нужно знать несколько важных «правил». Стоит отметить, что если молоко из супермаркета не нуждается в термической обработке, то сырое непастеризованное с рынка лучше вскипятить. Это продлит срок хранения молока, и убьет все возможные вредные бактерии.

Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился несколькими лайфхаками, которые помогут вам вскипятить молоко без лишних проблем: оно не убежит, не пригорит и не будет пениться.

Категория
Дата публикации

Как мгновенно сделать из молока кефир: лайфхак от фудблогера

Кефир — незаменимый ингредиент для приготовления самой разной выпечки.   

Когда и как нужно кипятить молоко:

Кулинар отмечает, что кипятить молоко нужно в первый день покупки, и делать это лучше всего медленно нагревая его на среднем огне. Медленное помешивание и нагревание помогают удерживать вместе воду, углеводы, жир и белок в молоке. Помешивание стоит продолжать и после выключения огня, пока молоко будет охлаждаться. Это предотвратит образование пенки.

Как вскипятить молоко, чтобы оно не пригорело

Чтобы молоко не пригорело, перед тем, как кипятить молоко, нужно взять стальную чистую посуду с толстым дном, а перед тем, как залить молоко, нужно обдать ее кипятком. Также, желательно не отходить от кастрюли и постоянно помешивать молоко.

Если молоко пригорело, то его нужно перелить в другую кастрюлю. Так оно не впитает в себя горелый аромат.

Категория
Дата публикации

Почему в котлеты нельзя добавлять хлеб, лук и яйца: ответ вас удивит

Вкус мяса в котлетах должен быть на первом месте и не перекрываться луком.   

Как вскипятить молоко без пенки

  • Чтобы не образовывалась пенка, можно вскипятить молоко и процедить его через марлю, и вылить в банку, после чего его нужно оставить охлаждаться.
  • После кипения можно оставить молоко охлаждаться в кастрюле. Сверху должна появится корочка: ее можно собрать ложкой после полного остывания.
  • Еще один способ – взбейте молоко венчиком, как только оно начнет закипать. Потом снимите молоко с плиты и через 5 минут снова взбейте его венчиком. После молоко нужно быстро его охладить, чтобы пенка не успела образоваться.

Также Клопотенко отмечает, что молоко лучше всего хранить в банке, которую необходимо предварительно помыть и вытереть насухо.

Ранее «Телеграф» писал, что повар раскрыл секрет идеально хрустящего картофеля и покорил TikTok.

Поделиться с друзьями

Поделитесь с друзьями в соцсетях

Не понравилось 0
чел.

Понравилось 0
чел.

Узнаем как кипятить молоко: посуда, время, советы

Многие хозяйки привыкли, не задумываясь, кипятить молоко, тем более если оно предназначается маленьким детям. Давайте разберемся, так ли необходимо кипячение и каковы тонкости этого процесса.

Зачем кипятить молоко?

Кипячение помогает обеззаразить сырое молоко, избавив его от бактерий. Как и любой продукт, оно благодатная среда для размножения вредных микроорганизмов, которые гибнут при тепловой обработке. А раз бактерии уничтожены, то и хранится кипяченое молоко дольше, чем сырое.

Кипятить или нет?

Правда, у этой процедуры есть и свои минусы. Высокая температура не только уничтожает бактерии, но и разрушает витамины и микроэлементы, содержащиеся в непастеризованном молоке, а также изменяет структуру молочного белка. Чем дольше продукт подвергается тепловой обработке, тем меньше витаминов в нем остается. Тем не менее даже после этой процедуры в молоке сохраняется достаточное количество полезных веществ. Зато если купленное с рук молоко не прокипятить, есть риск заразиться каким-нибудь неприятным заболеванием, например кишечной палочкой или сальмонеллой. Так что обязательно кипятите непастеризованное молоко!

Молоко из магазина

Итак, продукт, купленный на рынке или у деревенской бабушки, кипятить следует обязательно. А как быть с молоком из магазина или гипермаркета? Этот продукт уже прошел все стадии тепловой обработки к тому моменту, как оказался на полке магазина, и полностью готов к употреблению. Если на упаковке указано, что молоко пастеризованное, ультрапастеризованное или топленое, кипятить его нет необходимости. То же относится и к детским молочным смесям – как правило, они обогащены необходимыми ребенку витаминами и минералами, которые могут разрушиться при тепловой обработке. В некоторых магазинах можно увидеть и безлактозное стерилизованное молоко. Оно подходит людям с непереносимостью молочного сахара. Такой продукт тоже не нужно кипятить.

Выбираем посуду для кипячения

Как кипятить молоко? В какой посуде это лучше делать? Дно у кастрюли для кипячения должно быть толстое или даже двойное, это уменьшает вероятность пригорания. Что касается материала, то предпочтительнее взять посуду из нержавейки. Если такой в хозяйстве не нашлось, также подойдет алюминиевая, стеклянная или керамическая емкость. А вот использовать эмалированную посуду не рекомендуется – в ней молоко легко может пригореть, и отмыть такую емкость будет непросто. Кстати, некоторые производители кухонной техники выпускают молоковарки, созданные исключительно для этой процедуры.

Как кипятить?

Как кипятить молоко? Сполосните кастрюлю прохладной водой, прежде чем ставить на плиту, это спасет продукт от пригорания. Если на дно посуды поместить небольшое блюдечко, молоко наверняка не убежит: постукивая о стенки и дно емкости, блюдце не даст пенке образоваться на поверхности, когда жидкость начнет закипать.

Поставив кастрюлю на плиту, налейте в нее немного воды и дождитесь, пока она закипит. Добавьте в кипящую воду немного молока, и, если оно не свернулось, влейте все оставшееся. Периодически помешивая, доведите продукт до кипения на среднем огне, а затем уменьшите его. Через одну-две минуты кастрюлю можно снимать с плиты.

Во время кипячения молоко может убежать из-за пенки, которая образуется на его поверхности и не позволяет поднимающимся пузырькам воздуха лопаться. Снимать ее можно только в процессе кипячения, но не после. На остывшем продукте пленку лучше оставить, поскольку именно она содержит большую часть полезных веществ.

Сколько времени кипятить?

Сколько кипятить молоко? Диетологи расходятся во мнении о том, насколько долго его нужно кипятить. Некоторые врачи рекомендуют делать это в течение десяти минут или даже дольше, чтобы наверняка уничтожить все вредные микроорганизмы. Но многие диетологи советуют кипятить молоко до того момента, пока оно не начнет выкипать.

Так сколько нужно кипятить молоко? Считается, что вредные микроорганизмы будут нейтрализованы даже за недолгое время. К тому же чем меньше продолжительность тепловой обработки молока, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

Можно ли кипятить в микроволновке?

Врачи отмечают, что в микроволновой печи молоко кипятить тоже можно. Правда, после этой процедуры витаминов и минералов в нем останется еще меньше, чем после кипячения на плите.

Как кипятить молоко в микроволновке? Точного рецепта тепловой обработки этого продукта в СВЧ-печи дать нельзя – продолжительность зависит и от объема жидкости, и от мощности агрегата. Кроме того, при использовании микроволновой печи сложно заметить момент, когда молоко начнет переливаться через край, поэтому советуем налить его в стакан или другую глубокую емкость.

Полезные советы

Специалисты и опытные хозяйки рекомендуют прислушаться к следующим советам:

  • Чтобы кипяченое молоко долго не портилось, добавьте чайную ложку сахара на каждый литр продукта, пока оно кипятится.
  • При желании блюдечко заменит специальный кружок или «сторожка» — эти приспособления можно купить в любом хозяйственном магазине.
  • Ни кружок, ни блюдечко не понадобятся, если стенки кастрюли смазать маслом немного выше уровня молока – так оно тоже не убежит.
  • Щепотка соды не даст свернуться несвежему молоку, если вам понадобилось его прокипятить.
  • Если молоко все же пригорело, перелейте его в другую посуду, добавив по половине чайной ложки соли на каждые 2 литра продукта, и опустите посуду в большую емкость, наполненную холодной водой (например, таз). Пригоревшую жидкость лучше не давать маленьким детям, но можно добавить его в выпечку.
  • Если вы не собираетесь пить молоко сразу после кипячения, перелейте его в плотно закрытую посуду, чтобы оно не впитывало запахи других продуктов, и поставьте в холодильник.
  • Налет, который образуется после кипячения молока, требуется тщательно смывать. Лучше вообще завести отдельную емкость, которую вы будете использовать только для этой процедуры.
  • Если нет возможности хранить стерилизованное молоко в холоде, прокипятите его дважды в день (утром и вечером) и накройте крышкой только после полного остывания. Так продукт сохранится в течение двух-трех дней.

Теперь вам известно, как кипятить молоко. Надеемся данная информация будет для вас полезна.

Что нужно знать

Некоторые люди считают, что кипячение молока необходимо, чтобы сделать его безопасным для употребления, но что говорит наука?

Пищевая ценность молока

Молоко является важным источником витамина А, тиамина, рибофлавина, магния, кальция и некоторых других питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья и предотвращения болезней. Многие из этих питательных веществ чувствительны к теплу и могут быть повреждены или полностью уничтожены при кипячении.

Одна чашка молока также содержит:

Кипячение и пастеризация

Кипячение — это не то же самое, что пастеризация, хотя они похожи.Пастеризация в Соединенных Штатах включает в себя нагревание молока примерно до 160 ° F с целью уничтожения бактерий, которые могут вызвать у вас заболевание. Температура кипения молока составляет около 212°F, поэтому его никогда не доводят до кипения в процессе пастеризации.

Если устранение возможных патогенов является вашей основной причиной кипячения молока, вы должны знать, что молоко, которое вы покупаете в магазине, почти всегда пастеризованное, поэтому эти патогены уже были устранены. Единственным исключением является сырое молоко, которое при продаже всегда четко маркируется как таковое.Только в нескольких штатах разрешена коммерческая продажа сырого молока, и никогда за пределами штатов.

Влияние кипячения молока на питание

Известно, что кипячение молока значительно снижает питательную ценность молока. Исследования показали, что кипячение молока устраняет бактерии из сырого молока, а также значительно снижает уровень сывороточного белка.

Другие тесты показали более низкие уровни витаминов и минералов в кипяченном молоке, включая витамины B2, B3, B6 и фолиевую кислоту — в некоторых случаях на целых 36%.

Пастеризация и загрязнение

В то время как кипячение молока резко снижает питательную ценность молока, пастеризация делает это в меньшей степени. Кроме того, производимое в промышленных масштабах молоко обычно обогащают витаминами и минералами, чтобы заменить те немногие, которые могут быть потеряны в процессе нагревания.

Целью пастеризации является защита сырого молока от возможного загрязнения. Производство молока — сложный процесс, во многих точках которого возможно заражение.Размер фермы, время года, методы уборки и здоровье коров — это лишь некоторые из многих факторов, которые могут привести к попаданию потенциально опасных бактерий, таких как listeria , в сырое молоко.

Кипячение молока может быть разумным решением, если по какой-то причине вы покупаете непастеризованное молоко. Многие страны и некоторые штаты регулярно продают непастеризованное молоко. Доведение непастеризованного молока до кипения сделает его менее питательным, но оно также может убить бактерии, которые могут вызвать серьезное заболевание, так что компромисс, вероятно, того стоит.

Кипяченое молоко и аллергия на молоко

Многие дети грудного и раннего возраста живут с аллергией на коровье молоко (АКМ), которая вызывается отрицательной реакцией на молочный белок. Это одна из наиболее распространенных форм пищевой аллергии у детей, которая может оказать серьезное влияние на здоровье и развитие ребенка.

Кипячение молока сильно влияет на белковый состав молока. Он изменяет многие белки, которые способствуют CMA. Для некоторых этого может быть недостаточно, но если у вас или вашего ребенка аллергия на молоко, проконсультируйтесь с врачом, может ли помочь кипячение молока.

Какая польза для здоровья от кипячения молока?

Лучше всего пить молоко после его кипячения.

Изображение предоставлено: ImageDB/iStock/GettyImages

Поскольку большая часть молока, доступного для потребителей, пастеризована, подогрев молока перед употреблением обычно не требуется по соображениям безопасности. Однако кипячение молока может дать и другие преимущества, такие как более благоприятный профиль жирных кислот и повышенная переносимость для людей, страдающих аллергией.

С другой стороны, кипячение молока может вызвать некоторые негативные последствия, такие как расщепление белков.Обсуждая, хотите ли вы кипятить молоко перед тем, как пить его, вы должны взвесить все за и против и определить свою основную цель питания, чтобы принять решение.

Совет

Если вы хотите, чтобы в вашем рационе было больше короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, лучше всего пить молоко после его кипячения. Кипячение молока также снижает количество патогенов и может сделать его более переносимым для людей, страдающих аллергией. Однако тепло может разрушить белки в молоке, что сделает их менее полезными.

Более полезные жирные кислоты

Молоко содержит три основные категории жирных кислот: короткоцепочечные, среднецепочечные и длинноцепочечные. Короткоцепочечные жирные кислоты (или SCFAs) помогают поддерживать здоровье кишечника и иммунной системы, уменьшают хроническое воспаление и могут снизить риск развития рака.

Жирные кислоты со средней длиной цепи (также называемые триглицеридами со средней длиной цепи или МСТ) являются уникальными типами жиров, потому что вместо того, чтобы накапливаться в организме в виде жира, они сразу же используются для получения энергии.Это может помочь вам поддерживать здоровый вес и повысить ваши спортивные результаты.

Жирные кислоты с длинной цепью, в том числе омега-3 жирные кислоты ЭПК и ДГК, способствуют росту и развитию, укрепляют здоровье мозга и сохраняют здоровье глаз. Жирные кислоты с длинной цепью также связаны со снижением заболеваемости раком, уменьшением воспаления и улучшением когнитивных функций; однако они не содержатся в молоке в значительных количествах.

Согласно отчету, опубликованному в журнале Lipids in Health and Disease в августе 2017 года, кипячение молока увеличивает концентрацию короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, одновременно уменьшая количество длинноцепочечных жирных кислот в молоке.Таким образом, может случиться так, что кипяченое молоко имеет повышенную способность повышать энергию, помогать вам поддерживать здоровый вес и уменьшать воспаление, но пониженную способность улучшать здоровье глаз, мозг и когнитивные функции.

Однако, поскольку молоко не содержит большого количества длинноцепочечных жирных кислот, таких как омега-3, в данном случае это не проблема. Подходит ли вам кипячение, зависит от того, что вы хотите получить от молока.

Подробнее: Состав жирных кислот кокосового масла

Повышенная толерантность к аллергии

Но при кипячении молока меняется не только пищевой профиль.Молоко является одним из самых распространенных аллергенов. Согласно отчету за август 2019 года, опубликованному в журнале Journal of Allergy and Clinical Immunology , кипячение молока может также изменить его переносимость людьми, страдающими аллергией на молоко.

В отчете отмечается, что нагревание молока изменяет его белковую структуру, что также может изменить то, как ваша иммунная система реагирует на него. Исследователи проверили эту теорию на детях, страдающих аллергией на молоко, и обнаружили, что 69 процентов из них могут переносить вареное молоко, хотя они не могут терпеть сырое молоко.

В другом исследовании, опубликованном в том же журнале, Journal of Allergy and Clinical Immunology , годом ранее, в апреле 2018 года, сообщалось об аналогичных выводах, хотя они пошли еще дальше. Исследователи обнаружили, что не только дети с аллергией на молоко могли без проблем потреблять вареное молоко, но почти половина детей, которые были в состоянии переносить вареное молоко, в конечном итоге также могли переносить неприготовленное молоко через период от шести до 12 месяцев. воздействия.

Разумеется, эти исследования проводились под тщательным медицинским наблюдением. Если у вас или вашего ребенка аллергия на молоко, не пытайтесь пить кипяченое молоко, чтобы проверить, не вызовет ли оно реакцию. Аллергия на молоко может быть серьезной и даже смертельной, если она вызывает анафилактический ответ, поэтому тесты на воздействие аллергии, подобные этим, подходят только под надлежащим медицинским руководством и никогда не должны проводиться дома.

Чуть меньше патогенов

Большая часть молока, доступного для коммерческой продажи, уже пастеризовано, что представляет собой процесс, в котором используется тепло для уничтожения любых потенциальных патогенов, таких как бактерии или вирусы, но если молоко, которое вы получаете, сырое, его лучше кипячить.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, сырое молоко может содержать бактерии сальмонеллы, E. coli , листерии или Campylobacter , которые потенциально могут вызывать пищевое отравление. Хотя возможно, что пастеризованное молоко и кипяченое молоко также содержат некоторое количество этих бактерий.

Исследование, опубликованное в Пакистанском журнале фармацевтических наук в ноябре 2017 года, измерило уровни патогенов в сыром, кипяченном и пастеризованном молоке и показало, что сырое молоко содержит пять различных штаммов, кипяченое молоко содержит три штамма, а пастеризованное молоко — два.Исследователи из исследования отметили, что, хотя пастеризация молока снижает количество патогенов немного больше, чем кипячение, кипячение молока все же может быть эффективным способом минимизировать загрязнение и снизить риск заражения болезнями, передающимися с молоком.

Подробнее: Виновники пищевого отравления: ростки и 7 других опасных продуктов

Недостатки кипячения молока

Точная температура кипения молока зависит от его типа и жирности, но, поскольку молоко состоит в основном из воды, точки кипения одинаковы. По данным факультета физики Иллинойского университета в Урбана-Шампейн, эта температура кипения составляет около 212 F (или 100 C). Это означает, что если вы позволяете молоку кипеть, вы превышаете температуру, при которой белки в молоке разрушаются, и ухудшается качество и вкус молока.

Однако расщепленные белки по-прежнему являются источником аминокислот. Так что, если молоко имеет приятный вкус и не влияет на вкус рецепта, в котором вы его используете, его можно добавлять, поскольку оно по-прежнему является хорошим источником белка.

Однако кипячение молока может отрицательно сказаться на содержании витаминов. В отчете Lipids in Health and Disease за август 2017 года указано, что кипячение молока снижает содержание витамина С на целых 42 процента. Исследователи также обнаружили, что кипяченое молоко, которое хранится в холодильнике в течение трех дней, также теряет часть своей антиоксидантной способности, хотя неясно, было ли это отсроченным эффектом кипячения или из-за хранения и более низких температур.

«Мы никогда не кипятим наше молоко, это вызовет воспаление вымени и мастит у наших коров» – практика потребления, знания и осведомленность о безопасности молока в Сенегале | BMC Public Health

Кросс-секционное исследование

В кросс-секционное обследование было включено в общей сложности 227 стад (Дакар: 60, Фатик: 111, Тиес: 56, Таблица 1).В большинстве стад содержались местные породы (Дакар: 60, Фатик: 111, Тиес: 56). Средний размер стада варьировался от 25 (2–50) в Дакаре, 10 (2–25) в Фатике и 33 (2–67) в Тисе. Большинство стад содержали животных либо на заднем дворе дома, либо на общей открытой площадке без какого-либо жилья. Только 13% в Дакаре, 4% в Фатике и 4% в Тисе имели отдельные помещения для содержания крупного рогатого скота. Молокопроизводящие домохозяйства в исследуемых районах регулярно потребляли молоко, но редко кипятили его заранее. Охлаждение молока было очень редко, а продажа сырого молока была обычным явлением.Наиболее распространенным молочным продуктом, производимым и потребляемым, была простокваша. Прочие молочные продукты (масло, сыр, топленое масло) производили только 4% участников. Большинство домохозяйств, производящих простоквашу, не кипятят молоко перед переработкой. В хозяйствах, содержащих молочный скот, покупка молочных продуктов не была распространена. Между регионами не было различий ни по одному из исследуемых показателей.

Таблица 1 Социально-демографические данные участников обсуждений в фокус-группах

Обсуждения в фокус-группах

Всего было проведено 14 фокус-групп с необученными переработчиками молока, 2 с обученными переработчиками молока и 11 фокус-групп с молочными фермерами.Демографические данные об участниках представлены в таблице 2.

Таблица 2. Частота практики, связанной с потреблением и покупкой молока и молочных продуктов, по данным перекрестных обследований в трех районах производства молочной продукции в Дакаре и его окрестностях (Сенегал): Дакар ( n  = 60), Фатик ( n  = 111) и Тиса ( n  = 56). Число не суммируется, так как некоторые вопросы зависели от других

Темы, определенные в данных фокус-группы, представленных в Таблице 3, отражают знания и осведомленность о заболеваниях, передающихся с молоком, и методы, связанные с загрязнением молока молочными фермерами и переработчиками молока.Они дают представление о том, какие практики, связанные с болезнями, передающимися через молоко, соблюдают участники и почему.

Таблица 3 Темы и подтемы, выявленные после тематического анализа данных, собранных с помощью фокус-групп

Низкая осведомленность о болезнях, передающихся с молоком

Было совершенно очевидно, что участники исследования доверяли своим животным и продуктам животного происхождения. Они держали домашний скот на протяжении поколений, чтобы обеспечить себе средства к существованию, поэтому они не могли принять идею о том, что животные могут переносить болезни, вредные для людей.Во всех фокус-группах с мужчинами и женщинами большинство участников не согласились с общей концепцией «молочных болезней». Некоторые участники впервые услышали эту концепцию. Они были удивлены этим вопросом и затем задали фасилитаторам вопросы о том, есть ли какой-либо вред в употреблении молока.

Несколько женщин-участниц знали, что люди могут заразиться через молоко и мясо, основываясь на своем опыте. Однако это не понравилось другим участникам, и в основном пожилые женщины опровергли это.Они смогли назвать два симптома пищевого отравления: рвоту, диарею, и никакие другие пищевые отравления, передающиеся через продукты животного происхождения, не были упомянуты ни в одной фокус-группе. Большинство участников ничего не знали о концепции микробов, за исключением некоторых женщин и женщин, обученных переработке молока. Они знали, что кипячение молока убивает микробы и делает молоко более безопасным для потребления человеком.

Недостаток знаний участников о способности молока передавать болезни привел к дискуссиям о том, существуют ли другие способы передачи болезней человеку от животных.Эта тема была представлена ​​как то, могут ли люди заболеть, употребляя в пищу мясо, ухаживая за животными, живя с животными или ухаживая за больными животными. Большинство участников, включая мужчин и женщин, отвергли это.

Человек не животное. Только человек может заразить своего ближнего, а не животное». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

«Человек может заболеть, но не из-за животных. Если кто-то болен, то его болезнь может быть и у того, кто не живет со скотом». [Молочный фермер, фокус-группы с мужчинами]

Наиболее распространенным аргументом было то, что они занимаются животноводством на протяжении поколений. Некоторые участники упомянули о том, что говядина может вызывать высокое кровяное давление, однако не было упомянуто ни одного инфекционного заболевания, передающегося через мясо. Бешенство и туберкулез были единственными заболеваниями, которые участники-мужчины упомянули как зоонозы. Это повышение осведомленности о бешенстве, вероятно, связано с внезапным началом, серьезностью симптомов и четкой связью с укусами собак.Кроме того, были и другие исследователи, изучающие бешенство в этом районе.

Знания мужчин и женщин об инфекциях, передающихся с молоком, несколько различались. Женщины, похоже, больше знают об инфекциях, передающихся через молоко, чем о других формах передачи зооноза. Что еще более интересно, большинство мужчин считали, что молоко не может передавать какую-либо болезнь. Мужчины казались более уверенными в своей вере в отсутствие риска заражения болезнью при употреблении молока. В некоторых фокус-группах с женщинами, когда в качестве темы для обсуждения была предложена возможность передачи заболеваний через молоко, многие участники задавали вопросы о том, может ли молоко вызывать заболевания у людей.Мужчины, с другой стороны, склонны отвергать саму идею зооноза, указывая во многих дискуссиях, что они никогда не видят одних и тех же симптомов у людей и животных, следовательно, никакие заболевания не могут передаваться между ними.

Неправильное представление, наблюдавшееся во многих дискуссиях о малярии, которая часто упоминалась при обсуждении заболеваний, передающихся через молоко.

«Да, конечно, потому что молоко может усилить малярию и лихорадку». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

«Когда молоко слишком ферментируется в сезон дождей, вы можете заразиться малярией, если будете потреблять много молока». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Малярия была серьезной болезнью в Сенегале на протяжении десятилетий. Есть несколько организаций и государственных учреждений, пытающихся бороться с малярией. Это приводит к повышению осведомленности населения о болезни. Однако мнение людей о том, что молоко и малярия связаны, интересно, и источник такого непонимания неясен.

Мы также изучили, воспринимают ли молочные фермеры и переработчики молока понятие качества молока.В то время как обученные переработчики молока были осведомлены о качестве молока и о том, как проводить тесты, такие как «тест на сгусток при кипячении», для проверки качества молока, ни один из традиционных переработчиков молока и молочных фермеров не знал о проверке качества молока. В качестве характеристик «плохого молока» упоминались только очевидные изменения в молоке из-за клинического мастита. Некоторые фермеры отметили, что они не могут определить качество молока, и его можно проверить только в центре переработки, где оно продается, в то время как некоторые фермеры и переработчики используют цвет, вкус и запах для оценки качества молока.Однако все традиционные переработчики молока отметили, что, хотя они ничего не могут сказать о молоке вскоре после дойки, они могут идентифицировать «плохое молоко» после ферментации. Несколько участников женского и мужского пола назвали высокое содержание воды, изменение цвета, изменение вкуса и плохое брожение характеристиками молока низкого качества. Единственным заболеванием, влияющим на качество молока, был клинический мастит. Кроме того, высказывались и некоторые суеверия.

Если вы дадите молоку постоять два дня для обработки и обнаружите, что оно плотное после ферментации, это доказывает, что это хорошее молоко. Но если вы найдете молоко, похожее на воду, это плохое молоко». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Прошлый опыт и взаимодействие с ветеринарами и ветеринарными работниками, похоже, оказали некоторое влияние на знания участников исследования о болезнях пищевого происхождения. И мужчины, и женщины говорили, что, хотя их предки ели мясо больных коров, ветеринары запрещали им это делать. Точно так же предыдущий опыт заражения диареей после употребления мяса больных животных в их домашнем хозяйстве или по соседству заставил их быть осторожными.

«Да, мы были свидетелями этого, потому что после употребления этого мяса больной коровы у них была рвота и диарея». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Культурные обычаи и верования доминируют при принятии решений о потреблении

Было обнаружено, что молоко является важным продуктом питания в культурном и питательном отношении среди исследуемого населения. В зависимости от наличия, молоко и молочные продукты составляли часть почти каждого приема пищи. Утром его употребляли в виде свежего молока без какой-либо обработки, а позже в течение дня употребляли ферментированное молоко.Молоко и кисломолочные продукты также употреблялись в сочетании с просом на завтрак. Сливочное масло и топленое масло производили в основном в сезон дождей, когда было много молока, и его использовали для приготовления пищи. Общим наблюдением всех фокус-групп было то, что культурная практика, а не фактические знания определяют принятие решений относительно переработки и потребления молока. Среди традиционных переработчиков молока и молочных фермеров распространено мнение, что кипячение молока вызывает мастит у коров. Об этом говорили во всех фокус-группах.

«В нашем селе кому-то трудно подогреть принесенное домой молоко. Есть опасения, что это может вызвать проблемы с коровьим выменем». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Это убеждение настолько укоренилось среди населения, что оно неохотно продает молоко потребителям, которые, по их мнению, могут вскипятить молоко.

«Нет, мы не нагреваем молоко перед употреблением. Даже здесь, если человек предложит вам молоко, а вы его подогреете, он вам уже не даст.Говорят, что из-за этого вымя коровы набухает ” [Молочный фермер, фокус-группы с мужчинами]

Обученные переработчики молока также упоминали об этом как о проблеме. Обученные переработчики молока собирают молоко у молочных фермеров и ведут мини-дневники, где они перерабатывают молоко в пастеризованное и подслащенное и/или ароматизированное молоко. Однако приобретение молока является серьезной проблемой, так как фермеры неохотно продают молоко, так как знают, что оно будет кипяченым.

«Трудно найти свежее молоко, потому что некоторые владельцы коров или стад не продают его нам, так как говорят, что коровам нехорошо нагревать молоко.Говорят, что если подогреть молоко, у коровы будет болеть грудь». [Обученный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Другим важным аргументом, названным причиной отказа от кипячения молока перед переработкой и потреблением, было их доверие вековым практикам. Несмотря на то, что некоторые участники осведомлены о рисках переносимых с молоком патогенов, они доверяют тому, что делали на протяжении поколений.

«Мы никогда не заболеем от сырого молока. Это то, что мы пили из поколения в поколение». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Также упоминалось, что кипячение молока приводит к неправильному брожению и не дает хорошего масла. Молочные фермеры считали, что кипячение влияет на вкус. Также считалось, что кипячение делает молоко вредным для здоровья. Молочные фермеры и традиционные переработчики молока считали, что молоко наиболее безопасно вскоре после дойки, а кипячение бессмысленно, поскольку оно уже теплое. Во многих дискуссиях, хотя большинство из них знают о практике нагревания молока, они не делают этого, потому что просто не привыкли к этому.

«Мы к этому [кипяченому молоку] не привыкли. Молоко уже горячее, когда вы только что доили корову. Оно горячее, потому что исходит непосредственно от коровы». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Некоторые участницы упомянули, что они кипятят молоко перед тем, как дать его маленьким детям, и это, по-видимому, связано с их опытом, когда у их детей была диарея после употребления молока. Однако молоко для взрослых домочадцев они не кипятили.

Молоко упоминалось как дефицитный товар в некоторых домохозяйствах, особенно в сухой сезон. Это приводит к нормированию в домохозяйствах на основе пищевых потребностей членов домохозяйства и социальной иерархии. Женщины несут ответственность за нормирование.

Коровье молоко упоминалось как заменитель грудного молока. Большинство женщин упомянули, что когда они отлучают малышей от груди или когда у молодых матерей возникают проблемы с выработкой достаточного количества грудного молока, они дают детям коровье молоко, чтобы поддерживать прибавку в весе. Маленькие дети, особенно мальчики, также получают приоритет в некоторых домохозяйствах при нормировании молока.

Больше всего его едят дети, в том числе маленькие мальчики, потому что именно они держат стадо. Они даже берут молоко в качестве завтрака в полях после дойки ». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Молоко также упоминалось как важная часть рациона беременных женщин. Большинство женщин упомянули, что во время беременности важно есть продукты с питательной ценностью, и, поскольку молоко имеет высокую питательную ценность, они больше включают его в свой рацион.

В ходе двух дискуссий в фокус-группах пожилые женщины упомянули, что для облегчения родов беременным женщинам, близким к доношенным, дают сыворотку.

«Если вы удалите воду поверх того плохого молока, которое, как вы говорите, нехорошее, и вы дадите его ей во время родов, она родит без проблем». [Традиционный молочный комбайн, фокус-группы с женщинами]

Участники также сообщали, что эта жидкость обладает антигельминтными свойствами, которые упомянули, что они дают ее детям в качестве средства от глистов.

Социальная иерархия также наблюдалась, когда женщины раздавали молоко дома по карточкам, а некоторые женщины говорили, что они отдают предпочтение свекру и мужу, прежде чем давать молоко кому-либо.

«Замужние женщины, которых я знаю, всегда сначала отдают молоко тестю; остальные члены семьи должны ждать, пока их обслужат. А если старшие оставляют немного молока, она дает его детям». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Когда молока мало, большинство женщин пьют молоко только в том случае, если оно осталось.

«Мы только обслуживаем. Мы получим немного, только если он останется. В противном случае мы ничего не едим». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Молоко также считалось важным для пастухов. Скотоводы иногда потребляют свежее молоко сразу после того, как оно подоено, а оставшееся отдают женщинам для домашнего использования и продажи. Среди стад, практикующих отгонное животноводство в засушливый сезон, молоко от их животных имеет решающее значение для удовлетворения их потребностей в питании.

Положительное влияние обучения

Было несколько различий в том, как обученные и неподготовленные переработчики молока перерабатывают молоко в молочные продукты. Наиболее распространенным молочным продуктом, приготовленным как обученными, так и традиционными переработчиками молока, было ферментированное молоко. В зависимости от наличия молока производят также масло и пахту. Некоторые женщины также упомянули, что прошли обучение тому, как использовать молоко для производства мыла.

Традиционная переработка молока в ферментированное молоко начинается с фильтрации молока для удаления шерсти животных.Затем молоко переливают в сосуд из тыквы ( калебас ) или пластиковый контейнер и выдерживают при комнатной температуре в течение 2 дней летом и дольше в холодную погоду. Этот ферментированный продукт употребляют с сахаром или с просом ( лакхов ). Во время этого процесса молоко никогда не нагревается. Большинство традиционных переработчиков сообщили, что они никогда не добавляют ничего, например, сахар или воду перед ферментацией, так как это будет мешать процессу.

«Когда вы выходите из загона с молоком, вы процеживаете его через сито, а остаток кладете в калебас на 2 дня, чтобы превратить его в простоквашу». [Традиционный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Женщины, прошедшие обучение по переработке молока и имеющие свои мини-дневники, вели переработку по-разному. После того, как молоко собрано из молочных продуктов и проверено на качество с помощью теста «сгусток при кипячении», его кипятят и хранят в холодильнике, если они собираются продавать его как молоко. Они также производят подслащенное ферментированное молоко. Ферментация осуществляется путем добавления внешних ферментирующих агентов, в отличие от традиционного метода, при котором молоку позволяют бродить естественным путем. Некоторые женщины также использовали предварительно ферментированное молоко в качестве закваски. Экстракт апельсина добавляли для запуска ферментации после кипячения. Иногда обработка осуществляется в условиях охлаждения, в отличие от традиционного процесса.

«Если я хочу переработать молоко в йогурт, я ношу перчатки, носки и платок. Затем я беру большую кастрюлю, в которую наливаю воду. Я помещаю маленькую кастрюлю с молоком в большую кастрюлю и кипятлю ее. Позже я снимаю его, даю остыть, а затем перемешиваю.У людей, которые учили нас этому методу, были с собой сумки. Однако они ушли с ними. Следовательно, поскольку у меня нет этих пакетов, я просто положил сахар и экстракт цветов апельсина ». [Обученный переработчик молока, фокус-группы с женщинами]

Обученные женщины, которые ведут мини-дневники, имели доступ к более качественной инфраструктуре, такой как оборудование для кипячения и холодильное оборудование. Они также сообщили, что с тех пор, как они организовали молочные фермы, экономическая отдача от продажи молока и молочных продуктов увеличилась, а спрос со стороны клиентов, особенно во время Курбан-байрам, увеличился. Одним из препятствий, которые они упомянули, была нехватка молока и проблемы с приобретением молока, а также большие расстояния до точек продажи с повышенным спросом. Традиционные переработчики молока ориентировались в основном на местных покупателей. Они также упомянули наличие молока в засушливый сезон как проблему. Эти женщины также хотели бы организовать организованные дневники, но в качестве препятствий упоминалось отсутствие инфраструктуры, обучения и финансовых ресурсов. Переработчики молока были больше обеспокоены такими проблемами и меньше всего беспокоились о качестве молока или заболеваниях, передающихся через молоко.

Кипятить или нет? — Индус

Кипячение молока не только убивает микробы, но и разрушает питательные вещества. Есть ли выход?

Кипячение молока не только убивает микробы, но и разрушает питательные вещества. Есть ли выход?

Когда вы каждое утро собираете пакеты с молоком, вероятно, ваша первая мысль — сварить всю партию. Теперь вопрос: зачем вы кипятите молоко? Кто-то делает это по привычке, кто-то знает, что кипячение убивает микробы, а кто-то просто продлевает жизнь.Кипячение молока – эффективный способ борьбы с болезнетворными организмами. Хотя он не удаляет все примеси, он убивает большинство опасных бактерий и других организмов. Но это также убивает питательные вещества. Однако, когда вы каждый день выпиваете этот стакан молока, вы ищете свою суточную дозу питательных веществ.

Молоко – настоящая кладовая питательных веществ. Это богатый источник белка, витаминов и минералов. Минералы, такие как кальций, и витамины, такие как витамины A, D, B1, B2, B12 и K, содержатся в молоке в больших количествах.Кипячение влияет на многие из этих жизненно важных питательных веществ в вашем молоке, лишая вас питательных веществ, которые они обеспечивают. Особенно уязвимы к разрушению витамины группы В.

Так есть ли способ сохранить питательные вещества? Да, есть. Вот некоторые основные запреты

Не кипятите молоко при очень высокой температуре в течение длительного времени

Не оставляйте молоко на открытом воздухе после кипячения. Немедленно охладите.

Не нагревайте молоко повторно.

Не забывайте помешивать молоко во время кипячения.

Не используйте микроволновые печи для нагрева и повторного нагрева молока.

Эти методы лишают молоко жизненно важных питательных веществ. Отказ от этих практик помогает, но это может быть нелегко, даже если люди осознают ошибки, которые они совершают. «Представлять себе! Быть таким осторожным в такой простой вещи, как кипячение молока. Я стараюсь делать это правильно, но, честно говоря, следить за тем, чтобы вы нагревали его при нужной температуре в течение нужного количества времени, помимо ряда других мер предосторожности, немного сложно», — говорит Шраддха, домохозяйка и мать двоих детей. .

Итак, все сводится к тому, чтобы балансировать между безопасностью и питанием. Если вы сделаете свое молоко безопасным для питья, это не обязательно означает, что вам придется идти на компромисс в отношении питания. Если вам нужно вскипятить молоко, убедитесь, что вы делаете это правильно.

Автор — диетолог из Дели.

Температура закипания молока: все, что вам нужно знать

Мы все так или иначе пили молоко, независимо от того, не переносим ли мы лактозу или любим его. Часто случается, что молоко проливается, когда мы его кипятим.

Проблема двоякая. Большинство людей не знают, при какой температуре закипает молоко и что делать, чтобы оно не пролилось. Сегодня мы затронем эти темы, а также поговорим об ультрапастеризованном/пастеризованном молоке, раз уж мы этим занимаемся.

При какой температуре закипает молоко?

Молоко кипит при температуре 100,5 C/212,9 F, и она может отличаться на доли градуса, если вы находитесь на больших высотах или добавили соль или сахар.

Что происходит, когда молоко закипает? Жиры в молоке поднимаются на поверхность вместе с некоторым количеством белка.При медленном нагревании получается крем, но при кипячении он просто выливается.

Взаимодействие между жирами и белками образует своего рода пену, и она быстро образуется. Намного, намного быстрее, чем при запаривании молока, так что за молоком надо следить.

И чтобы прояснить ситуацию, вот что на самом деле представляет собой молоко:

  • вода в виде жидкой суспензии
  • лактоза в виде сахара
  • жир в эмульгированной форме, поэтому он однороден во всем растворе
  • белок, в коллоидной форме – как связующее звено между жирами и лактозой
  • соль, в очень очень небольшом количестве

Это относится к любому молочному молоку, различаются только проценты жира.

Можно ли кипятить молоко?

Да, кипятить молоко можно, если не кипятить его постоянно. Если вы продолжите варить его в течение нескольких минут на сильном огне, он не только выльется, но и прилипнет ко дну кастрюли.

Кипяченое молоко на самом деле является очень старым способом увеличить срок хранения молока, и его используют до сих пор.

Возможно, вы слышали о том, что молоко иногда свертывается при кипячении. Это правда, это может случиться, но этого также можно избежать. Сначала мы объясним, почему это происходит, а затем подскажем, что делать.

Что делать, если молоко свернется при кипячении

Вы можете удивиться и заметить, что молоко может свернуться при кипячении, если это старая бутылка с сырым молоком. Это обычно не происходит с очень свежим молоком или предварительно кипяченым молоком.

Причина в том, что молоко содержит бактерии, которые медленно поедают содержащуюся в нем лактозу и выделяют молочную кислоту. Эта кислота, как и любая кислота, включая лимонный сок, уксус или фруктовый сок, заставляет молекулы белка связываться вместе, образуя молочный творог.

Вы увидите, как это происходит со старым молоком, которое никогда раньше не кипятили и не обваривали. Сырое молоко содержит почти все бактерии, которые обычно присутствуют в йогурте.

Если вы используете свежее сырое молоко, у бактерий не будет достаточно времени, чтобы произвести молочную кислоту и сделать его кислым, чтобы оно свернулось.

Короче говоря, если ваше молоко свертывается при кипячении, это из-за молочной кислоты. И когда это происходит, вы мало что можете сделать, даже если вкус или запах не так уж плохи.

Когда молоко свернется, лучше делать свежий сыр, но вам придется повторно ввести новые бактерии.

Единственный способ избежать этого – использовать самое свежее молоко или кипятить предварительно кипяченое молоко. Если вы покупаете в супермаркете, то молоко уже прокипячено или, по крайней мере, ошпарено.

Почему молоко выливается при кипячении?

Молоко содержит белок и жир, и когда вы подвергаете их воздействию высокой температуры, они образуют связь. Связь очень похожа на внутреннюю часть губки с множеством соединений. Оно превращается в пену, сначала с маленькими пузырьками, которые становятся все больше и больше по мере того, как молоко нагревается.

Проблема в том, что между моментом, когда вы видите, как молоко начинает пузыриться, и тем, как оно выливается, есть только 30 секунд, чтобы выключить нагрев.

Все эти пузырьки образуются очень быстро, и пена будет проливаться каждый раз, когда вы кипятите молоко. Подойдет как сырое, так и пастеризованное молоко.

Единственное молоко, которое не так быстро вытекает, — это очень жидкое 0,1% молоко. Жиры почти полностью удалены, а белок практически не образует связей. По той же причине некоторые виды растительного молока плохо подходят для приготовления латте, так как они не содержат столько жира и белка.

Пастеризованное или ультрапастеризованное молоко

Здесь действительно нужно пояснить ультрапастеризованное молоко, если мы говорим о кипячении молока. UHT означает сверхвысокую температуру, что означает, что молоко нагревается до 135 C/275 F в течение 2-5 секунд.

Это также известно как пастеризация, и это очень распространенный процесс для пищевых продуктов, содержащих естественные бактерии, которые необходимо удалить. Например, пиво пастеризовано, почти все детское питание, некоторые фруктовые соки.

Этот процесс более распространен в Европейском Союзе, хотя Америка не так уж чужда пастеризации.

После того, как молоко было нагрето и охлаждено таким образом, оно становится намного более стабильным при хранении. Он упакован в стерильные герметичные картонные коробки и может храниться от 6 до 9 месяцев даже при комнатной температуре.

Убивает ли кипячение молока бактерии?

Причина, по которой он может храниться так долго, заключается в том, что все бактерии уничтожены. Он не оседает в сливках и сыворотке, потому что обычно также гомогенизируется.

Для тех, кто не знает, в гомогенизированном молоке все частицы жира разделены на более мелкие и равномерно распределены по всему молоку.

Короче говоря, да, кипячение молока убивает бактерии, что, в свою очередь, помогает ему дольше сохраняться. Это будет иметь неприятные последствия, если ваше молоко сырое и прошло несколько дней, так как бактерии успели размножиться и произвести кислоту.

Можно ли кипятить пастеризованное/ультратермическое молоко?

Да, пастеризованное и ультрапастеризованное молоко можно кипятить так же, как сырое молоко. Это не займет больше и не меньше времени, это будет так же, как кипятить любую другую чашку молока.

При этом вам не нужно кипятить этот тип молока.Он уже стерилизован, поэтому его можно пить как есть. А если ваш вопрос больше о том, можно ли его варить для сладостей и кремов, то да, без проблем.

Сколько хранится молоко после кипячения?

Свежее сырое кипяченое молоко хранится в холодильнике 2-3 дня. Причина в том, что его нельзя хранить в стерильной среде (в отличие от картонной упаковки UHT), и он нуждается в герметичной упаковке.

Это означает, что в холодильнике он, скорее всего, останется в оригинальном горшке с пищевой пленкой сверху.Если вы решите переложить его в большую пластиковую бутылку, она не будет на 100% стерильной, даже если вы ошпарите ее горячей водой.

В окружающем нас воздухе есть свои бактерии и споры, и они попадут в молоко.

По той же причине свежеоткрытая упаковка пастеризованного молока не хранится в холодильнике более 3-4 дней. Он будет загрязняться (хотя и медленнее) окружающим нас воздухом.

Так что не волнуйтесь, вскипятите молоко и выпейте его в течение 2-3 дней. Это будет безопасно для питья, и пищевая ценность будет примерно такой же.Самое приятное то, что пастеризованное молоко вызывает гораздо более мягкую реакцию у людей с непереносимостью лактозы.

Если у вас есть какие-либо другие любопытные факты о еде, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Я главный автор foodiostiy.com. и я люблю писать о еде диковинки. У меня самого много вопросов, и я люблю находить ответы.

Можно ли кипятить молоко — как обсудить

Можно ли кипятить молоко

Что будет, если вскипятить молоко?

Кипячение — безопасный способ уменьшить количество молока.Он не просто готовит. Слишком быстрое нагревание молока, даже если оно не кипит, также может сделать его влажным. Чтобы молоко не пахло, осторожно подогрейте молоко на среднем огне.

Кипяченое молоко тоже вредно?

Нет ничего плохого в кипячении молока перед употреблением! По данным факультета пищевых наук Корнельского университета, пастеризованное или кипяченое молоко имеет более длительный срок хранения, чем сырое молоко, вопреки мифу о том, что кипяченое молоко не снижает уровень лактозы. Сырое молоко может содержать кишечную палочку, сальмонеллу и другие вредные бактерии.

Следует ли также варить пастеризованное молоко?

По словам доктора Саураба Арора, основателя Food Safety, пастеризованное молоко вообще не нужно готовить. Так как оно уже прошло термическую обработку при пастеризации, молоко не содержит микробов. Переупакованное пастеризованное молоко теперь обогащено многими витаминами.

Что происходит с молоком при нагревании?

Когда молоко нагревается, вода начинает испаряться, а другие элементы становятся все более и более концентрированными. Белки — казеин и сыворотка — также имеют свойство затвердевать, когда молоко достигает температуры около 150°. Это предотвратит испарение и сохранит поверхность влажной.

Можно ли долго кипятить молоко?

Ультрапастеризованное молоко не содержит бактерий и не нуждается в кипячении. Вы можете потреблять молоко напрямую, не нагревая его. Вы также можете разогреть его перед употреблением, но не разогревать. После открытия тетрапак необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение двух дней.

Почему бы не вскипятить молоко?

Приготовление — безопасный способ взболтать молоко.Он не просто готовит. Слишком быстрое нагревание молока, даже если оно не кипит, также может сделать его влажным. Чтобы молоко не пахло, осторожно подогрейте молоко на среднем огне.

Разрушает ли кипячение молока белки?

Подготовленное молоко – это молоко, нагретое до 83°C (181°F). При этой температуре бактерии погибают, ферменты в молоке разрушаются, а многие белки денатурируются.

Убивает ли кипячение молока питательные вещества?

Приготовление молока не только убивает бактерии, но и разрушает питательные вещества.Но это также убивает питательные вещества. Но когда вы выпиваете этот стакан молока каждый день, вы ищете свою суточную питательную дозу. Мелк — настоящее коммерческое здание. Это богатый источник белков, витаминов и минералов.

Удаляет ли приготовление лактозу во время приготовления?

Варка разрушает ферменты и все в порядке

Как долго может храниться кипяченое молоко?

Сколько калорий в 250 мл стакана молока?

250 мл коровьего молока содержат 151 калорию.250 мл обезжиренного молока содержит 108 калорий.

Можно ли приготовить пудинг из макарон?

Секрет этого рецепта в том, что лапша варится на молоке (т.е. кастрюля только одна для удобства мытья). Это так же просто, как 1,2,3! Поместите молоко, чесночный порошок, масло и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Когда макароны сварятся, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока они не растают.

Изменяется ли молочный белок во время приготовления?

При нагревании молока белки меняют форму, и для некоторых людей это означает, что иммунная система больше не распознает их как аллергены.

Есть ли молоко в желудке?

Когда молоко попадает в желудок человека, пищеварительные жидкости превращают его в творог. Сырная часть отделяется от сыворотки или водной части. Правда в том, что молоко всегда сворачивается в желудке, прежде чем перевариться. Если бы он не свернулся калачиком, это показало бы, что его желудок слаб.

Разрушает ли нагревание молока питательные вещества?

Вас тошнит от кислого молока?

Испорченное молоко является результатом чрезмерного роста бактерий, что приводит к изменению вкуса, запаха и текстуры.Выпив его, вы можете заболеть, но обычно не готовьте с ним, пока он немного не выйдет из-под контроля. Инновационное использование скоропортящегося молока также может сократить количество пищевых отходов.

Что делать, если молоко взбесилось?

Лимонный сок или уксус

Можем ли мы есть молочную кожуру?

Молочная кожица, или лактодерма, относится к липкой белковой пленке, которая образуется на молоке и пищевых продуктах, содержащих молоко (таких как горячий шоколад и некоторые супы). Подгузник нельзя выбрасывать, его можно есть, так как процесс денатурации не влияет на пищевую ценность белка.

Как прикрепить десерт к молоку?

Поставить молоко в кастрюлю на средний огонь без крышки и довести до кипения. продолжайте прикасаться к нему. Когда молоко начинает испаряться, оно меняет цвет и начинает густеть. Продолжайте помешивать, если молоко прилипает ко дну кастрюли, удалите частички молока.

Почему на молоке образуется пенка?

Почему пастеризованное молоко вредно?

Пастеризация молока НЕ ​​вызывает непереносимости лактозы или аллергических реакций.И молозиво, и пастеризованное молоко могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к белкам молока. Само по себе сырое молоко НЕ убивает опасные патогены. Пастеризация убивает вредные бактерии.

Можно ли пить непастеризованное молоко?

Можно ли кипятить молоко

Подходит ли чугун для кипячения молока?

..Реклама..

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Какой металл лучше всего подходит для кипячения молока?

Безопасная для пищевых продуктов нержавеющая сталь предлагает прочную конструкцию для безупречного кипячения молока вместимостью 24 унции.Индукционное дно обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.

Безопасно ли кипятить молоко в железной посуде?

Да, это безопасно до тех пор, пока вы принимаете некоторые меры предосторожности. Традиционно считается, что приготовление пищи в железной посуде, такой как карахи, полезно для здоровья. Говорят, что когда вы готовите пищу в железной посуде, она вступает в реакцию с металлической поверхностью. В результате железо попадает в пищу.

Можно ли варить в чугуне?

Чугунные сковороды с антипригарным покрытием.Но это верно только после того, как ваша сковорода станет очень хорошо выдержанной и изношенной, как моя. … Как только кастрюля хорошо приправлена, можно смело кипятить в ней воду . Примерно через год вы забудете все эти невротические предупреждения о том, как обращаться с чугунной сковородой и чистить ее.

Плохо ли кипятить воду в чугуне?

Когда вода постоянно кипит в выдержанном чугуне, кипение приводит к высвобождению приправы . Это может привести к тому, что на чугуне останется пятнистая приправа или неравномерный слой приправы.… Это потому, что при варке приправа отслаивалась.

Как лучше всего кипятить молоко?

Молоко лучше всего медленно нагревать на среднем огне и помешивать, пока оно не закипит . Аккуратное перемешивание и подогрев помогают удерживать воду, углеводы, жир и белок в молоке вместе. Как только вы увидите пузырьки, образующиеся по краям кастрюли и всего несколько в середине, выключите огонь.

В каком чайнике лучше всего кипятить молоко?

Лучшие электрические чайники для кипячения воды, чая, молока и кофе

  • Электрический чайник Pigeon Favorite.…
  • Чайник Butterfly Rapid 1,5 л + бутылка для воды Eco 750 мл. …
  • Электрочайник Prestige Atlas 1.8. …
  • Bajaj GS1 600-ваттный отпариватель для одежды. …
  • Электрический чайник Butterfly 1,5 л с измельчителем. …
  • Кент 16026 Электрический чайник.

В чем недостаток чугуна?

Недостатки чугунной посуды

Чугунная посуда тяжелее другой посуды . Голый чугун не подходит для кипячения воды и приготовления кислых продуктов.Чугунная посуда нуждается в повторной приправе. Чугунные сковороды нагреваются дольше.

Что нельзя варить в чугуне?

4 блюда, которые вы никогда не должны готовить в чугуне:

  • Вонючие продукты. Чеснок, перец, немного рыбы, вонючие сыры и многое другое, как правило, оставляют ароматные воспоминания на вашей сковороде, которые появятся в следующих двух блюдах, которые вы в ней приготовите.
  • Яйца и другие липкие вещи (на время) …
  • Нежная рыба. …
  • Кислота — может быть.

Что лучше для варки чугун или железо?

Чугун — лучший вариант, когда нам нужно готовить на сильном огне. Кованое железо расширяется или плавится при нагревании.

Может ли приготовление пищи с чугуном дать вам слишком много железа?

Да , приготовление пищи в чугунной сковороде может добавить значительное количество железа в вашу пищу и в ваш организм… если вы ее съедите. … Исследователи обнаружили, что приготовление пищи на железной сковороде значительно увеличивает содержание железа во многих продуктах.

Черный налет на чугуне – это плохо?

Черный осадок на чугунной сковороде не вреден , это просто часть приготовления на чугунной сковороде. Черное приправленное покрытие не должно легко стираться или воздействовать на пищу, поскольку оно должно образовывать полезную антипригарную поверхность для приготовления пищи.

Каковы преимущества чугунной сковороды?

Преимущества чугунной сковороды

  • Антипригарное покрытие. У чугунной сковороды масса преимуществ.…
  • Без химикатов. Еще одним преимуществом чугунной посуды является то, что она не содержит химикатов. …
  • Долгий срок службы. Чугунная посуда также имеет долгий срок службы. …
  • Добавляет железо в пищу. …
  • Использование в плите и духовке. …
  • Легко чистится. …
  • Дешевле.

…Реклама…

ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

.

Добавить комментарий