Молоко для капучино в кофемашине какое: какая жирность и какое лучше

By alexxlab No comments

Содержание

какая жирность и какое лучше

Кофемашина значительно упрощает процесс приготовления кофе с молоком. Порадовать себя и гостей восхитительным капучино или латте не составит особо труда, необходимо только следовать некоторым рекомендациям. Одним из первостепенных становится вопрос — какое молоко для кофемашины лучше всего подойдет для капучино?

Таблица

Чем отличаются латте и капучино

Различия между двумя этими напитками известны далеко не всем, разницу представляют себе наверное, только истинные любители кофе.

Каждая страна при приготовлении кофе имеет свои традиции и индивидуальные технологии. На самом деле капучино и латте сильно разнятся между собой. Основные отличия следующие:

  • Капучино представляет собой кофе, а латте является кофейным напитком;
  • Характер пенки. В обоих случаях пенка должна быть однородной и не иметь пузырьков. Только латте представляет собой воздушную пену, а более плотная пена – признак капучино;
  • Различии способов подачи. Емкость чашки для капучино должна быть 150 мл, края которой должны быть расширенными. Для подачи латте необходим специальный айриш-бокал объемом 240 мл. Для изготовления бокала используется термостойкое стекло;
  • Пропорции ингредиентов для приготовления. Представляет собой самое главное отличие. При приготовлении латте половину порции составляет молоко, вторая часть представляет собой эспрессо и пенку. Капучино представляет собой на 1/3 часть молоко, 1/3 часть эспрессо и 1/3 – это пенка.

Существуют различные вариации приготовления того и другого напитка. Общим для них является наличие таких ингредиентов молока и кофе.

Температурные особенности молока

Главную роль при взбивании молока играет структура, оно не должно быть кипяченым. Поскольку этот процесс меняет не только вкусовые качества, но и значительно изменяет структуру продукта. После данного процесса сложно взбивать молоко, поскольку после кипячения структура приобретает такое свойство, будто продукт уже подвергался взбиванию.

Когда молоко нагревается до 67-70 С, оно приобретает необходимый привкус и становится немного сладковатым. Именно такой продукт и необходим для капучино. Когда происходит перегревание свыше 75 С, особенность молока исчезает безвозвратно.

Еще одной необходимой особенностью продукта является то, что он должен быть охлажденным. Оптимальной считается температура около +3, +4 градусов.

Важной особенностью при приготовлении этого кофейного лакомства является тот факт, что в посудных емкостях не должно быть ни воды, ни конденсата.

Содержание белка в молоке для капучино

Присутствие такого компонента как белок в молоке – наиболее важный критерий. Молоко для капучино в кофемашине необходимо выбирать с высоким его содержанием. Пенка из такого продукта получается маслянистая и тягучая. Низкобелковый продукт делает пенку с крупными и сухими пузырьками.

Здесь наиболее уместно станет правило, чем продукт натуральнее, тем лучше молоко подойдет для приготовления настоящего капучино. Искусственные составляющие и содержание порошковых веществ будет отрицательно сказываться на качестве кофейного лакомства. Поэтому сухое молоко для кофемашины в данном случае не сгодится. Длительный срок хранения продута лучше не выбирать, поскольку это свидетельствует о высоком содержании искусственных ингредиентов. Самым лучшим является выбор домашнего коровьего молока.

Что касается соевого молока, оно представляет собой продукт растительного происхождения, имеющий иные характеристики. Его использование не дает таких результатов, каких можно добиться, используя натуральное молоко. Однако для тех, кто имеет противопоказания к натуральным молочным продуктам, можно использовать его в качестве альтернативы. Это же самое касается и низколактозного молока.

Жирность молока

Продукт какой жирности следует выбрать для взбивания правильной пенки является следующим важным вопросом. Считается, что чем выше жирность, тем лучше получается кофе. В некоторых случаях бариста смешивают молоко со сливками. Однако, это не самый решающий фактор выбора продукта, он больше всего влияет на личные вкусовые предпочтения.

Для качественного кофе достаточно будет 3,5% жирности. Продукт не будет слишком водянистым и позволит взбить качественную пену для кофейного угощения.

Лучше не выбирать продукт с жирностью ниже 3%, поскольку в результате пенка будет сухой, а цвет напитка будет серым и непривлекательным, структура и плотность готового лакомства оставят желать лучшего.

Проверить качество взбитой пенки можно зачерпнув ее с помощью чайной ложки. Правильно сделанная пенка останется на перевернутой ложке или будет плавно с нее стекать.

В целом, ответить на вопрос какое молоко для капучино в кофемашине лучше, можно, испробовав метод проб и ошибок. Весьма часто производителями изменяется производственная технология и состав продукта.

Как правильно взбивать молоко

Чтобы порадовать себя и гостей отменным кофе, рассмотрим, как взбить молоко в кофемашине, чтобы пенка получилась качественной и плотной. Первостепенным является процесс подготовки к работе оборудования. Необходимо осуществить выпуск пара из паровой трубки, разогревая машину. Данное действие требуется для того, чтобы вода не попала в молоко, когда будет производиться взбивание. Помимо этого, таким образом проверяется паровое давление.

Теперь можно приступать к непосредственному взбиванию основного продукта. Кофемашина позволяет образовать пеночку за счет паровой трубки, называемой капучинатором, и питчера. Он представляет собой металлическую емкость в форме кувшина.

Сырье для приготовления пены заливается в питчер с учетом увеличения объема. Трубка отвода пара погружается в кувшин, после чего включается паровое давление. Центр стакана и капучинатор должны образовывать угол в 45 градусов.

После нагрева и вспенивания молока можно начинать его вливание в кофе. Вкусное кофейное лакомство готово, теперь можно самим насладиться его вкусом или угощать гостей!

Как нужно взбивать молоко для приготовления вкусного капучино в кофемашине?

Для приготовления капучино нам потребуется капучинатор, питчер (специальный металлический кувшин для взбивания молока) и кофемашина. В качестве основы напитка возьмем классический эспрессо. Перед взбиванием молоко следует остудить, тогда оно будет взбиваться намного лучше.

Готовим капучино


  • Подготавливаем оборудование

    Кофемашину нужно разогревать в течение 20 – 30 минут, а затем выпустить из паровой трубки пар. Этот прием позволяет определить качество напора воздуха, что позволит исключить попадание воды при взбивании молока для капучино.


  • Взбиваем молоко

    В питчер нужно налить молоко до половины емкости, поскольку молоко при взбивании значительно увеличивается в объеме. После погружения паровой трубки в молоко можно включить подачу пара. Во время взбивания молока питчер рекомендуется держать за боковую часть или дно. Так вы сможете контролировать степень нагревания молока. Для качественного взбивания паровую трубку стоит погружать в молоко на глубину примерно 1 см. Так пар будет захватывать воздух и насыщать молоко.

    Теперь подачу пара можно увеличить. Как только молоко начнет вращаться по кругу, издавая шипящий звук наподобие «тс-тс-тс» и будет стремительно увеличиваться в объеме, резко опустите питчер. Этот «маневр» позволит приготовить хорошую пену. Далее обращайте внимание на температуру дна питчера, как только оно станет теплым, можно опустить сопло трубки глубже. Согревать молоко следует до момента, пока кувшин не станет более горячим (до температуры 60°С).

    Следите, чтобы молоко не перегрелось. В противном случае оно станет похожим по вкусу на кипяченый продукт. Пена образовалась в нужном объеме? Можете извлекать капучинатор.


  • Избавляемся от пузырьков

    После приготовления пену нужно «доработать», совершая питчером круговые движения. Одновременно нужно слегка постукивать питчером о поверхность стола. Это позволит приготовить гладкую, однородную, блестящую пену без пузырьков.


  • Готовим эспрессо

    В этом нам поможет кофемашина. Но перед наливанием напитка в чашку, ее предварительно нужно прогреть.


  • Соединяем пену с кофе и получаем капучино

    В чашку с эспрессо добавляем приготовленную пену. На этом этапе каждый бариста может проявить свою фантазию и украсить напиток желаемым рисунком в зависимости от своих умений и навыков. При создании шедеврального капучино можно пользоваться разными техниками латте-арт. Хотите, чтобы на поверхности вашей чашки появилось сердечко? Пожалуйста! А может, вы хотите увидеть «розетту» или яблоко? Тоже не проблема!

    Перед соединением вспененного молока и эспрессо, пену стоит проверить на качество. Делается это при помощи обычной чайной ложки. Просто зачерпните немного пены и резко опрокиньте ложку – она должна медленно стекать. При этом вкус полученной пенки должен быть приятным – сливочно-сладким.

    Подача капучино осуществляется сразу по факту приготовления. В противном случае пена и молоко расслоятся, а сам напиток – утратит свое превосходство.

Кофемашина перестала взбивать молоко и готовить капучино

Для начала давайте разберемся, а готовила ли кофемашина капучино раньше или Вы решили впервые это сделать? Если Вы никогда не готовили капучино в кофемашине, то Вам сюда. Данная статья написана для тех, кто готовил капучино раньше, но по каким-то причинам кофе-машина перестала это делать.

Самое первое, на что следует обратить внимание это пар. Если у Вас кофемашина с обычной насадкой панарелло то без смущения запустите функцию приготовления пара, как это сделать читайте инструкцию. Итак, пар Вы запустили и убедились, что он пошел, если нет, тогда Вам потребуется помощь специалиста по ремонту кофемашин. Отсутствие пара может говорить о нескольких проблемах:

  1. Неисправен пароблок или цепь его питания.
  2. Отказал в работе датчик температуры (термоблока, пароблока).
  3. Система подачи пара забита кальцием (накипью).
  4. Отверстие подачи пара забито пересохшим молоком.
  5. И еще множество различных вариаций, такие как течь, переходники, шланги и т.д.

Первый итог, пара нет, можно дальше не читать, Вам потребуется помощь мастера по ремонту кофемашины.

Пар есть, но молоко не взбивается

Вы установили, что пар есть и подача его весьма внушительная. Опять же если у Вас насадка панарелло, то необходимо ее снять и внимательно осмотреть на наличие очень маленького отверстия. Как Вы догадались отверстие должно быть чистым, если бы Вы каждый раз после приготовления капучино промывали насадку, то проблем бы не возникало. Но мы люди ленивые и поэтому у нас нет капучино. Прочистить отверстие можно только зубочисткой, ни в коем случае не иголочкой или гвоздем, иначе Вы расковыряете такую дырку, что можете вообще забыть про капучино.

Кофемашина делает слишком слабый пар

Отсутствия хорошего пара первый признак загрязнения (обилие кальция в системе). Первым делом мы рекомендуем сделать правильную декальцинацию! Если декальцинация не помогает и пар по-прежнему слабенький то, скорее всего какой-то из агрегатов начинает халтурить. К таким агрегатам относится насос (помпа) всевозможные датчики и так далее. Замена необходимой детали на новую вероятнее всего решит проблему.

Для тех, у кого нет насадки панарелло, а есть насадка полуавтоматического взбивания молока, т. е. шланг опускается в пакет с молоком. Для Вас также в инструкции по эксплуатации кофемашины очень подробно расписано, как выполнять регулярную чистку системы взбивания молока.

Ну а если у Вас и не панарелло и не полуавтомат, а полностью автоматическая система взбивания молока со стаканом. Тогда Вам также следует прочитать инструкцию по очистке системы вспенивания молока. Но бывает такое, что пар идет, и молоко холодное, но при этом оно не хочет захватываться и остается в стакане. Проблема либо в соединении молочного бункера с кофемашиной, либо поломка в сложной системе вспенивателя. Здесь специалист не нужен, покупаете новый капучинатор и наслаждаетесь капучино, как и раньше. Если остались вопросы, звоните!

Что делать, если я живу в Москве?

Хорошая новость, для всех проживающих в Москве у нас есть служба спасения кофемашин. Если в Вашей кофемашине будь то Jura, Delonghi, Saeco, Melitta, Bosch и.т.д. отказала функция вспенивания молока или любая другая проблема. Вы можете, без каких либо проблем обратиться в нашу компанию по ремонту кофемашин. Мастер приедет к Вам домой, или в офис, и починит кофемашину, не забирая в сервис.

как делать в кофемашине, какое молоко лучше, приготовление и как сварить дома, панарелло

Чтобы капучино получился идеальным, важно знать некоторые хитрости

С натуральным кофе не сравнится ни один другой напиток. Кофе считается самым популярным. Великие итальянские кулинары весьма преуспели, а так же разнообразили приготовление такого волшебного и замечательного напитка. На сегодняшний день, существует много разнообразных и изысканных кофейных напитков: американо, экспрессо, латте, а также самое вкусное и любимое всеми капучино. В домашних условиях его можно приготовить правильно, только в кофемашине.

Содержание материала:

Что такое капучино: как делать незабываемый напиток дома

Настоящий капучино представляет собой кофейный напиток, который готовить нужно по специальной специфике. Качественный и правильный капучино – это равное количество всех ингредиентов: молока, кофе и пенки. На одну порцию приходится по 40мл. каждого продукта.

Молоко для капучино обязательно применяется очень жирное 4% и при этом, оно должно быть холодным. Если молоко не будет соответствовать этим качествам, пенка просто не получится.

Технология приготовления капучино основана на добавлении молока в кофе и образовании пышной и воздушной молочной пенки

Дома делать капучино лучше всего в кофеварке, пользоваться которой очень легко. Чтобы сделать ручной капучино без машинки, самое главное, нужно правильно сварить основной ингредиент – кофе. Для этого нам понадобятся: чистая вода, зерновой кофе и турка. Зерна необходимо молоть непосредственно перед варкой.

Правильное приготовление кофе:

  • Налить в турку холодную воду;
  • Добавить необходимое количество кофе;
  • Поставить на огонь;
  • Непрерывно помешивать до появления пены;
  • Снять с огня.

Варить кофе нужно 4 или 5 раз, при этом снимать с огня нужно, только при появлении светленькой пенки. После снятия обязательно дождитесь, чтобы пенка опустилась. Затем блендером нужно взбить молоко – это очень важный и ответственный момент. Взбивать молоко нужно прямо на огне, однако, оно не должно закипеть. Такое приготовление стоит вашего внимания, так как по его окончанию вы насладитесь любимым и очень вкусным напитком.

Как приготовить капучино в кофемашине: пошаговая инструкция

Кофемашина – это бытовой прибор, который обязательно должен иметь специальный краник, называющийся капучинатором. Такая насадка панарелло изготавливается из пластика или металла и является стандартной. Через нее поступает пар к молоку в специальный отдел, где и происходит взбивание молока в пенку. Пену обычно посыпают корицей или какао, тогда она получается более сладкой и вкусной.

Проверить, правильно ли приготовлена пенка, можно следующим образом: ее поверхность посыпается сахарным песком. Если сахар будет держаться, тогда пена считается достаточно взбитой. Температура капучино перед подачей должна быть где-то 60-70 градусов.

Приготовление капучино в кофемашине имеет некоторые нюансы, выполнив которые, вы получите замечательную чашку ароматного кофе

Делается капучино в кофемашине очень просто, вам нужно только подставить чашку и включить прибор. Однако стоит тоже немного подловчиться. Работает такой прибор очень тихо, не мешая окружающим.

Технологическая карта приготовления:

  • Варим порцию экспрессо и помещаем его в специальную чашу;
  • В кувшин наливаем нужное количество молока, использовать нужно жирное молоко;
  • Включить и немного прогреть сам прибор;
  • Опустить капучинатор в кувшин с молоком;
  • Взбив пену, нужно отключить прибор.

Способы приготовления капучино очень разные: по-венски, с корицей, медом. Для готовки данного вида напитка можно использовать некоторые конструкции известных фирм. Например: Delonghi, Saeco, Philips или Vitek. Так же популярны и германские машинки Крупс.

Какое молоко лучше для капучино в кофемашине: характеристика

Основой для капучино является молоко, от его качества зависит пышность и устойчивость пенки. Взбить молоко довольно-таки непросто. От его конечного результата будет зависеть и качество пенки.

Молоко в напитке занимает не последнее место. От его некоторых особенностей будет зависеть результат. Качественный капучино требует и особенных продуктов, свежих и полезных.

Молоко обязательно должно быть свежим, тогда и пена в чашке капучино будет выглядеть однородной, эластичной и устойчивой

От особенностей самого молока будет зависеть и качество напитка.

Какое молоко лучше выбрать:

  • Жирное;
  • Охлажденное;
  • Натуральное;
  • Содержащее белки.

Обязательно нужно исключить сухое, обезжиренное, несвежее, безбелковое молоко. Так же стоит обращать внимание на сроки годности продукта. Подбирать молоко для этого напитка нужно очень тщательно, чтобы не запороть конечный результат.

Несколько рецептов: как готовить капучино

Существует много способов и рецептов, как создать лучшее капучино. Рецепт классического капучино знают многие любители кофе. Кроме него можно встретить и еще много рецептов, которые отличаются вкусовыми качествами.

Делая такой напиток нужно еще и соблюдать основные пропорции. Каждый ингредиент будет занимать 1/3 всей чашки. Идеальным капучино является, когда у него получилась очень плотная пена.

Применяются для такого напитка всю свою фантазию, без нее у вас не получится идеального и вкусного капучино.

При приготовлении капучино можно использовать различные специи и шоколадную стружку

Популярные рецепты:

  • Ванильный капучино;
  • С желтком яйца и ванилином;
  • Карамельный;
  • Капучино с сиропом;
  • Шоколадный;
  • По-ирландски;
  • Охлажденный;
  • Напиток с коньяком.

Можно в конце украсить свой любимый напиток и при этом не обязательно быть мастером или кулинаром. Рисунки можно делать, в начале, применяя трафарет. Рисовать можно и густыми сливками, густым сиропом и даже горячим шоколадом, посыпая потом корицей.

Как делать капучино в кофемашине (видео)

В пятерку самых известных и популярных напитков входит капучино. В таком напитке сочетаются разные компоненты: кофе, молоко и густая стоячая пена. Его можно приготовить, как самостоятельно дома (ручное приготовление), так и в специальной машинке. Этот напиток завоевал сердца большого количества людей, которые, из всех напитков, выбирают кофе.

Рецепт Капучино в кофемашине Squesito

Капучино — это второй по популярности кофейный напиток в мире, представляющий собой смесь эспрессо и вспененного молока. Для приготовления капучино порция эспрессо смешивается с молоком и молочной пеной в соотношении один к одному (40 мл эспрессо, 40 мл молока и 40 мл молочной пены).

Для приготовления капучино Вам потребуется:

  • Кофемашина Squesito
  • Питьевая или отфильтрованная вода
  • Кофе-капсула одного из четырех сортов Intenso, Prezioso, Delicato, Deka
  • Чашка вдвое большая, чем фирменная чашка Squesito
  • Молоко 3. 5% жирности, охлажденное до 4-5 градусов
  • Питчер для взбивания молока
  • Матерчатая салфетка
  • 5 минут времени…
Как это делается:








1.

Подготовка

Наливаете воду в емкость кофемашины. Включаете кофемашину. Нажимаете левую кнопку «Приготовление пара». Крышка для капсулы должна быть закрыта. Ждете 15-20 секунд, пока левая голубая лампочка не начнет быстро моргать. Сложенной вчетверо салфеткой отводите трубку капучинатора в сторону поддона и плавно на 2-3 секунды открываете пар, чтобы удалить конденсат из трубки. Теперь все готово для приготовления капучино.

2.

Взбивание молока

Наливаем молоко в питчер примерно наполовину. Молоко должно быть охлажденным до 4-5 градусов. Берем питчер за ручку левой рукой и вставляем в него трубку капучинатора так, чтобы насадка была погружена в молоко почти до дна (Осторожно, трубка горячая! Используйте салфетку).

Питчер должен быть слегка наклонен, а трубка капучинатора должна лежать в носике питчера. Плавно открываем пар и медленно опускаем питчер, чтобы насадка капучинатора оказалась на границе воздух/молоко.

3.

Правой рукой придерживаем питчер за дно, одновременно на ощупь определяя температуру молока. Идеальная температура взбитого молока около 60 градусов. Если молоко нагреть больше, оно теряет пену и приобретает вкус кипяченого молока.

Через 10-15 секунд вы получите полный питчер густой сливочной молочной пенки.

Закройте кран подачи пара. Поставьте питчер на стол и слегка постучите дном питчера об стол для того, чтобы убрать пузыри и сделать пену более плотной.

4.

Выпускаем лишний пар!

Выключаете левую кнопку «Приготовление пара», выключаете кофемашину — средняя кнопка. Салфеткой отводите носик капучинатора в сторону, протираете его от следов молока и открываете кран подачи пара, чтобы выпустить весь пар из кофемашины. После того как пар будет выпущен, плотно закрываете кран подачи пара.

5.

Готовим кофе

Включаем снова кофемашину средней кнопкой. Открываем крышку и вставляем капсулу с кофе и закрываем крышку. Для капучино мы рекомендуем капсулу Intenso.

Ставите чашку на поддон и нажимаете кнопку «Приготовление кофе». Готовите обычный эспрессо примерно до половины чашки. Выключаете подачу кофе и саму кофемашину.

6.

Готовим капучино

И теперь самое интересное. Медленно вливаем в кофе взбитую пену из питчера по центру чашки. Если при этом слегка поворачивать носик питчера — может получиться отличный рисунок!

Проверить, насколько правильно приготовлен капучино, можно, выложив сахарный песок поверх пены на чашке: если пена взбита хорошо, сахар должен оставаться на поверхности. Кроме того, примерно в течение минуты пену можно «разгребать» кофейной ложечкой, не находя в чашке самого кофе. Температура капучино при подаче должна составлять 60-70 градусов.

   

Приятного Вам кофе!

Как взбить молоко для капучино или латте? Пошаговый гайд

Нежная, ароматная, воздушная – все это может рассказать вам о пенке для капучино каждый поклонник этого напитка. Наверняка, вы не раз задумывались о том, как сделать пенку из молока для латте и капучино в домашних условиях. Ведь, согласитесь, почему-то в кафе или кофейне пенка всегда получается идеальной. Для приготовления пенки профессионалы используют специальные инструменты – капучинаторы и подручные средства – миксер, блендер или венчик. Какой выбрать инвентарь для создания шедевра, зависит от каждого кофемана. Мы расскажем обо всех методах и научим грамотно взбивать молоко, как это делают настоящие бариста.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Чем отличается взбитое молоко для латте и капучино?
  2. Каким должно быть молоко для капучино
  3. Как взбить молоко в капучинаторе
  4. Как взбить молоко миксером и блендером
  5. Как взбить молоко френч-прессом
  6. Как взбить молоко в кофемашине
  7. Как правильно взбивать молоко для латте
  8. Почему не взбивается молоко для капучино
  9. Приобретать специальное оборудование или нет?
  10. Как определить, что молоко взбито правильно
  11. Как сделать пенку на кофе из подручных средств

Чем отличается взбитое молоко для латте и капучино?

Для начала необходимо разобраться в тонкостях приготовления. Оба напитка содержат молоко, но вот взбивать пенку нужно по-разному. Секрет кроется в составе:

  1. Латте ‒ 3/5 молока и 1/5 пены;
  2. Капучино ‒ 1/3 молока и 1/3 пены.

Пена для латте более плотная, она может удерживать на поверхности сахар, шоколад и корицу. Чтобы добиться таких показателей, необходимо действовать аккуратно и использовать только жирное молоко. Пенка в капучино невесомая и воздушная, она не удержит ни сахар, ни присыпку.

Каким должно быть молоко для капучино

Перед приготовлением нужно уделить особое внимание молочному продукту, первое попавшееся не подойдет, а только испортит напиток. От характеристик молока зависит степень густоты и плотность пены. Какое молоко подойдет:

  1. пастеризованное;
  2. температура +3-4°С;
  3. жирность не ниже 3,5%;
  4. содержание белка 2,8-3,8%.

Самая густая и плотная пена получается из молока с высоким процентным содержанием белков и жиров, поэтому, если не взбивается молоко для капучино, возможно, был выбран неправильный продукт за основу.

Как взбить молоко в капучинаторе

Этот прибор отдаленно напоминает миксер и позволяет за короткий промежуток времени добиться оптимальных показателей. Вначале необходимо разогреть молоко в молочнике ‒ это специальное устройство, которое можно заменить стандартной миской. Кипятить молоко не нужно, важно дождаться появления небольшого пара и сразу снимать с плиты.

Здесь работает одно правило ‒  хорошая пена получится только из теплой жидкости, но никак не из горячей. Тёплое молоко начинайте взбивать капучинатором, держа его под углом 45 градусов. После манипуляций, проделанных венчиком, уровень жидкости должен увеличиться в 2 раза. Оставьте молоко на пару минут, чтобы исчезли пузырьки. Перед тем как вливать полученный продукт в кофе, необходимо пару раз стукнуть ёмкостью об стол, чтобы пена стала еще гуще.

Как взбить молоко миксером и блендером

Это один из самых доступных и простых методов. Необходимо налить молоко в кастрюлю, поставить на слабый огонь и одновременно взбивать жидкость. Доводить до кипения не нужно, снимайте молоко с плиты сразу, как только на кастрюле начнет образовываться пенный «купол». Полученное молоко сразу выливаем в капучино.

Как взбить молоко френч-прессом

Френч-пресс традиционно используют для заваривания кофе и чая.  Сама емкость представляет собой стеклянную чашку с поршнем, которая не даёт молотому кофе или заварке подниматься вверх.

В стеклянную чашу налейте теплое молоко и начните активно работать с поршнем, но не переусердствуйте, ведь можно разбить стекло. Если в напитке стали появляться пузыри, вращайте поршень по часовой стрелке и постукивайте чашкой по столу.  Готово, пену можно добавлять в капучино.

Как взбить молоко в кофемашине

Кроме кофемашины нам понадобится капучинатор и питчер.

Капучинатор ‒ это специальная емкость, которая используется для приготовления кофейных напитков на основе эспрессо. Представлена в различных формах и габаритах. Во время приготовления, капучинатор присоединяют к паровой трубе кофемашины, для получения взбитого молока и пены.

Питчер – это металлическая емкость, предназначенная для взбивания сливок. Материалом изготовления служит стекло, керамика или пластик. Важно при выборе питчера обращать внимание на теплопроводящие свойства материалов, кроме взбивания он поможет самостоятельно контролировать температуру. Важно отдавать предпочтение качественным изделиям, ведь химический состав может изменить вкус напитка до неузнаваемости.

Пошаговая инструкция взбивания

  1. Жирное молоко наливаем в питчер, чуть меньше высоты носика.
  2. Венчик от капучинатора помещаем в питчер под углом 45 градусов на глубину до 1 см. Венчик должен прикасаться к стенке емкости.
  3. Включаем кофемашину на подачу пара. Чтобы контролировать температуру молока, держим питчер за дно.
  4. Во время взбивания, молоко должно вращаться и издавать шипение.
  5. По мере взбивания, капучинатор будет опускаться все ниже и ниже.
  6. Удерживая питчер за низ, убедитесь, что он стал тёплым и нагрелся до нужной температуры. Теперь пришло время переходить к следующему этапу.
  7. Опустите капучинатор на такую глубину, чтобы молоко перестало издавать шипение, но вращение продолжалось и дальше.
  8. Продолжите нагревание молока до 70 градусов. Если становится горячо держать в руках питчер, пришло время выключать пар.
  9. Полученную консистенцию перемешайте легкими движениями и ударьте чашкой об стол.

Чтобы сделать пенку на кофе, важно придерживаться правильной температуры и выбирать только жирное молоко.

Как правильно взбивать молоко для латте

Итальянцы не представляют свою жизнь без  ароматного латте, поэтому кофейный напиток стал основой утреннего ритуала. Приготовить вкусный кофе можно в домашних условиях, важно придерживаться рецептуры, правильно взбить молоко и сохранить красоту подачи.

Для создания напитка используют кофе на основе эспрессо, а на родине, в Италии, для создания латте предпочитают кофе мокко. Напиток состоит из трех частей ‒ это эспрессо, молоко и молочная пена.

Молоко для латте взбивается по той же технологии, что и для капучино. Здесь важна температура от 60 до 70 градусов, только в этом случае можно повторить классический рецепт.

Этапы получения пены мы описали выше и надеемся, что у вас не возникнет никаких сложностей.

Существует целое арт-направление, специализирующееся на создании рисунков из пены. Бариста рисуют не только цветы и сердечки, но и целые портреты. Чтобы создать рисунок поверх напитка, бариста должен обладать исключительным мастерством. Подается латте в высоком стеклянном стакане, обязательно на салфетке.

Также стоит напомнить, что латте и латте макиато ‒ это не один и тот же напиток. Они отличаются способами приготовления, вкусовыми и ароматическими свойствами. Латте макиато ‒ это напиток, состоящий из трех слоев: горячего молока, эспрессо и молочной пены.

Почему не взбивается молоко для капучино

Если вы действовали по инструкции, а молоко всё равно не взбилось, обратите внимание на главные причины отсутствия пены:

  1. Было выбрано молоко с низким содержанием белка и жирности. Для взбивания необходимо пастеризованное молоко жирностью выше 3%.
  2. Для взбивания не используется порошковое молоко, только пастеризованное.
  3. Для взбивания в кофемашине необходимо только холодное молоко, температура не должна превышать +4 градусов. Перед началом взбивания охладите молоко в холодильнике.
  4. Научитесь самостоятельно включать функцию пара, если кофемашина не оборудована автоматической системой вспенивания.
  5. Во время приготовления пены в кофемашине с капучинатором должен происходить характерный шипящий звук. Если вместо шипения слышно бульканье, значит, капучинатор расположен высоко или слишком низко. Постарайтесь выбрать оптимальное положение.

Это одни из основных причин, почему молоко для латте или капучино не хочет взбиваться. Самое главное, всегда обращайте внимание на жирность молока, если вы хотите получить качественный вкусный капучино, используйте молоко жирностью выше 3%.

Не расстраивайтесь, если в первый раз не получилось, попробуйте ещё и с каждым разом ваше мастерство будет совершенствоваться. Уже через время вы сможете попробовать создать пену из молока и украсить необычным рисунком свой ароматный  утренний напиток.

Приобретать специальное оборудование или нет?

Приобретите капучинатор и питчер, чтобы создавать вкуснейшие напитки. Ошибочно думать, будто эти инструменты используют только для создания латте и капучино. Инвентарь подходит для макиато, раф-кофе, медового рафа, марочино, латте-макиато, мокко. Вместе с профессиональным оборудованием, вы сможете создавать каждый раз новые напитки, и, возможно, всерьез займетесь изучением профессии бариста.

Как определить, что молоко взбито правильно

Об этом свидетельствуют не только характерные звуки во время взбивания. После приготовления, вы сразу поймете, что сделали всё правильно, когда увидите полученный результат:

  1. Структура взбитого молока станет однородной и глянцевой.
  2. На поверхности не должны присутствовать большие пузырьки.
  3. Вместо крупных будут мелкие пузырьки одинакового размера.
  4. После добавления молока в кофе сохранится неуловимая приятная сладость.

А самое главное ‒ это непревзойденный вкус, который сразу отличает качественный кофе от посредственного.

Как сделать пенку на кофе из подручных средств

Не каждый захочет приобретать капучинаторы и питчеры, а миксера и блендера может просто не оказаться под рукой. Мы расскажем, как взбить молоко и получить пенку при помощи подручных средств.

Как взбить молоко при помощи венчика

  1. Налейте в стакан или кастрюлю 1/2 молока с расчетом на одну порции.
  2. Подогрейте молоко в микроволновой печи, либо на плите.
  3. Нагревайте до тех пор, пока над молоком не появится легкий пар. В микроволновке нагрев займет 30 секунд на самой высокой мощности.
  4. Как только молоко нагреется, воспользуйтесь венчиком, пока не взболтаете до нужного уровня пены.

Если под рукой нет венчика, тогда понадобится простая стеклянная банка с крышкой.

  1. Наливаем 1/2 молока, важно не заполнять емкость молоком до верха, в противном случае, не останется места для получения пены.
  2. Начните активно взбалтывать молоко, пока не появится пена. В среднем, это занимает 30-50 секунд.
  3. После снимите крышку и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  4. Нагрев происходит до появления пара. В микроволновке пена опустится до уровня молока и станет основой для вкусного напитка.

Придерживаясь несложных рекомендаций, можно создать вкусный кофе с молоком в домашних условиях, который ничем не будет отличаться от приготовленного напитка в любимой кофейне. С каждым разом ваше мастерство будет расти, и через время, вы станете настоящим профи приготовления молока для капучино и латте.

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины


Само название «капучино» или «капуцин» связывают с монахами. Служители церкви, монахи-капуцины, любили кофе, однако он считался напитком дьявола. Чтобы позволить себе насладиться им, они не придумали ничего лучше, как сделать капучино, то есть сочетать кофе и молоко и таким образом осветлить напиток. После они решили использовать для этого сливки, а еще позднее — подогревать их на пару, чтобы они не снижали температуру горячего напитка.


Позже малоизвестный инженер по имени Джузеппе изобрел «прародителя» капучинатора, прибор, состоящий из двух емкостей. В одной нагревалась вода, в другой — паром, поступающим из трубочки первого отсека, взбивалось молоко.


Более прозаичная версия происхождения капучино связана с появлением кофемашины. Инженер из Милана Луиджи Беццера создал механизм для приготовления эспрессо. Пар, который производила машина, стали применять для получения молочной пены. В результате получился напиток, оттенки которого напоминали цвета одежды монахов — белый и коричневый. Таким образом ему было присвоено соответствующее название. Сегодня капучино является одним из самых популярных кофейных напитков в мире. Для того, чтобы им насладиться, необязательно покупать кофемашину, готовить такой кофе достаточно легко. Чем капучино, приготовленный в домашних условиях, отличается от напитка, созданного бариста? Отличий не будет, если подойти к процессу правильно.


Помол для предварительного приготовления кофе должен быть очень мелким — как мука. Важно обратить внимание на то, что зерна лучше выбирать свежеобжаренные: только в таком случае получится приготовить вкусный напиток.


Дополнительно может потребоваться небольшое ситечко — если вы планируете посыпать напиток корицей, терка — если есть желание добавить шоколадную крошку. Вы сами выбираете, какие добавки использовать, все зависит от личных предпочтений.

Как приготовить капучино Рецепт

Как приготовить капучино дома с помощью эспрессо-машины, чтобы получить идеальную пену и правильное соотношение молока и эспрессо. Вот идеальная техника.

По материалам Дэниела Янга | Кофе Любовь | John Wiley & Sons, 2009

Этот рецепт предназначен для настоящего итальянского капучино, приготовленного из идеальных пропорций эспрессо, вспененного молока и вспененного молока. (И под «идеальными» мы подразумеваем примерно равные пропорции по 1/3 каждого. ) Для более крупного или более типичного американского капучино удвойте количество. Для более молочного или влажного капучино увеличьте количество молока до 6 столовых ложек. Вы когда-нибудь задумывались о разнице между капучино и маккиато? В последнем есть только небольшое пятнышко вспененного молока, так как «макиато» в переводе с итальянского означает «пятно». – Дэниел Янг

Капучино

Как приготовить капучино дома с помощью эспрессо-машины, чтобы получить идеальную пену и правильное соотношение молока и эспрессо. Вот идеальная техника.

Daniel Young

  • Подогрейте эспрессо-машину. Поместите кофе в фильтрующую корзину портафильтра, осторожно, но плотно утрамбуйте его тампером и закрепите портафильтр в варочной головке. Поместите чашку на 5 или 6 унций (148 или 177 мл) прямо под варочную головку.

  • Заваривать достаточно долго, чтобы получилось от 1 до 1 1/2 унций (от 30 до 44 мл) эспрессо. Выключите кофемашину, как только она закончит выливать последнюю пенку бледного цвета и до того, как эспрессо станет водянистым, чему вы научитесь на практике. Точное время будет зависеть от вашей машины.

    Если помол слишком крупный, вода будет течь слишком быстро. Если он слишком мелкий, кажется, что вода не может пройти. Вы разберетесь с этим со временем.

  • Многое будет зависеть от вашей конкретной машины. Включите пароварку и дайте ей прогреться. Тем временем налейте молоко в кувшин из нержавеющей стали. Погрузите кончик паровой трубки как минимум на полдюйма ниже поверхности молока и включите переключатель подачи пара. По мере того, как пена поднимается, постепенно опускайте кувшин так, чтобы кончик палочки оставался чуть ниже поверхности молока.Когда молоко начнет нагреваться, слегка наклоните кувшин, чтобы взболтать молоко, и продолжайте готовить пар, пока край кувшина не станет слишком горячим, чтобы его можно было держать. Выключите пар, удерживая кончик палочки под поверхностью молока.

  • Очень медленно влейте молоко в капучино одним из двух способов:

  • Для однородного капучино , в котором подогретое и вспененное молоко сверху равномерно распределено по всему напитку, осторожно влейте молоко в чашку эспрессо. тонкий, устойчивый поток.
  • Для приготовления капучино с пенной шапкой придержите пену ложкой и осторожно влейте молоко в эспрессо. Выложите пену сверху.
  • При желании посыпьте какао-порошком или корицей. Подавать горячим.

Порция: 1 капучино Калории: 38 ккал (2%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 2 г (3%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 6 мг (2%) Натрий: 26 мг (1%) Калий: 81 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин А: 99 МЕ (2%) Витамин С: 1 мг (1%) Кальций : 71 мг (7%) Железо: 1 мг (6%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 12 января 2020 г.

Рецепт © 2009 Daniel Young.Фото © 2009 Томас Вейцель. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Легкий рецепт капучино — Как приготовить капучино

Комкрит Noenpoempisut / EyeEmGetty Images

Капучино — это кофейный напиток, в котором эспрессо сочетается с молочной пеной. Если у вас дома есть эспрессо-кофемашина со встроенным вспенивателем молока, приготовить напиток несложно; но вы даже можете приготовить вкусную чашку без эспрессо-машины, используя кофейник на плите или сделав крепкий напиток во френч-прессе.

В лаборатории кухонных приборов и технологий Института хорошего ведения домашнего хозяйства мы протестировали все типы кофеварок, чтобы приготовить кофе всеми мыслимыми способами, включая кофеварки с разливом, кофеварки на одну чашку, капельные кофеварки, портативные кофеварки для кемпинга, холодные кофеварки. кофеварки для заваривания и многое другое. (Вау!) Мы протестировали эспрессо-машины со всеми прибамбасами, а также автономные вспениватели молока , поэтому мы знаем , как приготовить эспрессо  и как взбить средний латте .

В дополнение к нашему собственному практическому опыту, мы также поговорили с  Симоном-Пьером Кароном , бариста-партнером De’Longhi с 2017 года и совладельцем Café In Gamba в Монреале, Квебек (плюс победитель Montreal’s Best Latte в 2018 году!), чтобы узнать, как приготовить идеальный капучино дома.

В чем разница между капучино и латте?

Капучино и латте обычно готовятся с одинаковым соотношением кофе и молока, но в капучино больше пены. Таким образом, хотя горячий латте включает вспененное молоко, только часть этого молока образует слой пены, тогда как фирменный капучино имеет густую кремообразную однородную пену. (В капучино в итальянском стиле чаще всего добавляют как вспененное молоко, так и молочную пену.) Нагретое и вспененное молоко выводит на первый план молочный сахар, придавая капучино немного более сладкий вкус. Разница между капучино и латте невелика, но приготовить капучино дома проще!

Вам нужна эспрессо-машина для приготовления капучино?

Кэрон рекомендует использовать эспрессо-машину для напитков на основе молока. Эспрессо-машина производит хорошо сбалансированный эспрессо, а полностью автоматические перемалывают зерна и вспенивают молоко за вас. «Они очень просты в использовании и очень удобны. Вы можете выбрать режим вспенивания, чтобы получить действительно горячее молоко без пены или горячее молоко с большим количеством пены», — говорит он.

Но даже с ручными эспрессо-кофемашинами, которые требуют использования встроенной паровой трубки, Caron ценит контроль. «Я могу контролировать давление и количество воздуха, которое я собираюсь добавить в молоко.Хочу ли я больше пены? Хочу ли я меньше пены? Все эти настройки я могу сделать сам».

Но если у вас нет эспрессо-машины, вы все равно можете приготовить хороший капучино дома. Кофейник на плите , как и Bialetti Moka Stovetop Espresso Maker , приготовит насыщенный, крепкий кофе в стиле эспрессо.

Еще один способ сделать вашу кофейню капучино достойной без полностью загруженной эспрессо-машины: Смолоть зерна самостоятельно . Свежие цельные кофейные зерна обладают самым ярким вкусом. «Грамотность помола кофе является важным фактором для любого типа заваривания», — говорит Карон. «Если ваш помол слишком грубый, вы извлечете больше кислоты и в итоге получите кислый или водянистый кофе. Если ваш помол слишком мелкий, вы получите очень горький напиток. Я имею в виду, это как вино: ты должен ходить на то, что тебе нравится. Но большинству людей нравится, когда он сбалансирован».

Как приготовить капучино дома?

Проще говоря, вам понадобится кофе мелкого помола (молотый эспрессо) и молоко на ваш выбор — плюс вода для заваривания, разумеется.Некоторые производители эспрессо перемалывают для вас зерна, упаковывают молотый кофе и готовят напиток одним нажатием кнопки, но многие требуют, чтобы вы научились заполнять бункер (известный как портафильтр) молотым кофе и утрамбовывать его (что означает сжимать кофе). гущу в шайбу, чтобы горячая вода под давлением могла извлекать много вкуса, поскольку она быстро проходит). После того, как эспрессо сварится, вы медленно добавляете вспененное молоко.

Caron рекомендует вспенивать цельное молоко для приготовления капучино: «Вспенивание создают молочные белки, а сладкий вкус — жиры.Между 3 и 4% жира будет оптимальная сладость, а также лучшая текстура».

Если вы не употребляете молочные продукты , Кэрон рекомендует в качестве альтернативы овсяное молоко. «Его легко готовить на пару, но это не влияет на вкус кофе», — говорит он. «Например, с миндальным молоком вы действительно ощущаете вкус миндаля, а с соевым вкусом вы ощущаете сою. Но с овсом вы можете попробовать кофе, и это здорово».

Начинать с теплой кружки не обязательно, но это улучшает вкус кофе, , так как ароматы сохраняются при оптимальной температуре.Чтобы нагреть кружку, можно поставить ее на эспрессо-машину с подогревателем чашек или налить и вылить немного горячей воды.

Хотите ароматизировать свой капучино? Вместо того, чтобы просто перекачивать сироп в готовый напиток, заварите эспрессо поверх ароматизатора, чтобы он полностью растворился и соединился с напитком. Карон рекомендует использовать натуральные версии (настоящая карамель или шоколад и чистый экстракт ванили) для лучшего вкуса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как вспенить молоко для идеального капучино с помощью кофемашины — Ponte Vecchio

Если верно то, что кофе эспрессо — безошибочная итальянская традиция, с различными вариациями почти в каждом регионе, то в равной степени верно и то, что один напиток объединяет практически все, когда дело доходит до завтрака: капучино.  

Одни макают в него бриоши, другие фокаччу, но на самом деле капучино объединяет всех.Особенно теперь, когда мы можем выбирать между различными типами молока для его приготовления, которые отличаются от классического свежего цельного молока , которое хотелось бы традиции.

Кофемашины с рычажным управлением становятся все более популярными в наших домах, и приготовление идеального капучино становится все проще и проще.

И это еще не все: сегодня мы наконец-то можем приготовить хороший капучино дома, благодаря возможностям, которые может нам предложить хорошая бытовая кофемашина .

Осталось только выяснить, как освоить самый важный (и самый сложный) аспект приготовления капучино: как вспенить молоко.

Возможно, вы не знаете, какие основные аспекты следует учитывать:

Секрет идеального капучино: как вспенить молоко

  1. Сначала выберите молоко по вкусу и непереносимости.
  2. После того, как вы выбрали наиболее подходящий, переходите к выбору молочника: почему мы должны обращать внимание на этот аспект? Потому что сливочник с коротким носиком не подходит для контроля и дозирования падения сливок и, следовательно, наименее подходит, если вы хотите попробовать украшение. Низкий и широкий молочный кувшин — правильный выбор, если вам нужно приготовить всего несколько капучино за раз, и поэтому он лучше всего подходит для того, чтобы не тратить молоко впустую и не хранить и нагревать его несколько раз, что разрушает вкус.
  3. Теперь можно приступать к взбиванию. Взбивать молоко дома очень просто, если вы попрактикуетесь с кофемашиной и будете следовать этим советам.
  4. Прежде всего, тщательно очистите паровое сопло машины, прежде чем вставлять его в молочник, так как остатки могут придать неприятный вкус напитку и горячему молоку.
  5. Налейте молоко в молочник (не более половины вместимости) и вставьте трубку.
  6. Нагрейте молоко в течение примерно 30 секунд , держа руку на краю сливочника, чтобы убедиться, что оно нагревается: Температура молока очень важна для этого напитка и должна быть 37°. Когда вам инстинктивно хочется убрать руку, потому что вы чувствуете, что металл сливочника слишком горячий, это означает, что вы достигли внутренней температуры 55/60°, что является правильной температурой для этой фазы, так как тогда пена будет пора остыть.№
  7. Для получения пены без пузырьков воздуха, и, следовательно, идеальной «поверхности банки с белой краской» (как предписывает традиция), важно вставить копье в центр молочного кувшина, пока оно нагревание паром.
  8. Затем, после окончания нагревания, важно еще раз очистить трубку, пока молоко остывает: надлежащая чистота кофемашины необходима для обеспечения качества напитков. Неслучайно, как только вы изучите эту технику, именно машина будет иметь значение, потому что именно машина проверяет, чтобы вода, циркулирующая внутри, имела оптимальную температуру, чтобы не сжечь вкусы и ароматы.
  9. После того, как вы очистили насадку, круговыми движениями сбеливателя удалите последние пузырьки и выровняйте пену.
  10. Теперь пришло время налить пенку в чашку, в которую вы ранее наливали эспрессо, приготовленный с помощью кофемашины. Она явно должна быть больше, чем обычная чашка кофе, и очень важно, чтобы на этапе розлива выполнялись несколько простых правил. Вы должны быть осторожны, наклоняя чашку при наливании пены, убедившись, что вы уменьшаете наклон по мере заполнения чашки. Так же, как хорошие бармены делают с разливным пивом. Таким образом, вы еще более уверены, что получите густой безвоздушный крем.
  11. Здесь художники латте-арт проявляют себя лучше всего, создавая настоящие произведения искусства; в которых нет необходимости, если вы просто хотите приготовить лучший капучино дома с помощью кофемашины.

Вот ваш капучино с идеальной пеной.

Приготовить этот восхитительный напиток для начала дня несложно, если вы знаете, как правильно вспенить молоко , что и является секретом этого рецепта.

Всего несколько простых шагов, которые при достаточной практике и правильной кофемашине сделают ваш капучино идеальным каждый раз.

Отличие заключается в рычажной машине

Одной из основных частей является кофемашина , как и рычажные машины Pontevecchio , потому что среди существенных факторов есть температура воды, ее качество (лучшие модели имеют внутренние фильтры) и копье.

Наличие рычажной кофемашины для приготовления кофе или капучино дома — это инвестиция в хорошее самочувствие при пробуждении каждое утро, и машины Pontevecchio воплощают это в полной мере.Они изготовлены из прочных материалов и в лучших традициях, поэтому гарантируют наилучший кофе каждый раз, когда вы хотите его дома. Более того, эти машины изготовлены вручную, с ценными деталями, которые в конечном итоге украшают кухни, где они размещены , как настоящие элементы мебели; Изготовлен из прочных материалов, которые выдерживают годы.

Иметь рычажную кофемашину проще и дешевле, чем вы думаете , а получить информацию легко на нашем веб-сайте, где вы можете выбрать из нашего ассортимента кофемашины, которые удовлетворят любые потребности.

Откройте для себя нашу продукцию

КАК СДЕЛАТЬ КАПУЧИНО? Секреты, чтобы приготовить его наилучшим образом!

Капучино , без сомнения, является одним из самых известных и любимых напитков во всем мире. С его мягкой и бархатистой пеной и особым оттенком кофе капучино просто необходим. Вы знаете, как приготовить дома, так же, как если бы вы были в кафе?

Давайте вместе откроем секреты, которым нужно следовать, если вы хотите приготовить лучший капучино… как настоящий домашний бариста !

Как приготовить капучино дома

Первый секрет бархатистой молочной пены связан с типом молока . В нем должно быть не менее 3% белков и 3,5% жиров . Ведь белки вбирают в себя воздух и делают пену бархатистой, а жиры делают ее устойчивой и однородной.

Наш второй совет касается температуры молока . Для оптимального результата молоко должно быть холодным, прямо из холодильника (около 5°C – 41°F). Таким образом, есть достаточно времени для достижения правильной температуры и получения кремообразной и плотной текстуры.

Какое молоко самое лучшее?

Традиция требует использования цельного коровьего молока , но можно приготовить капучино из полуобезжиренного или безлактозного молока , а также многие растительные напитки .Если вы используете один из этих вариантов, проверьте содержание белков и жиров. Очень важно сделать идеальный крем.

Как приготовить идеальный капучино с помощью ручной эспрессо-машины

Как вспенить молоко и приготовить капучино в дома , как вы были в итальянском баре ? Давайте взглянем на инновационные решения Gaggia, благодаря которым вы почувствуете себя настоящим домашним бариста.

Ручные кофемашины

— лучший вариант, если вы хотите приготовить пенку для капучино как профессионал и повторить ритуал дома.Просто выберите один из двух инструментов: классический паннарелло и профессиональный паровой шланг . Вы даже можете попробовать «латте-арт » и создавать красивые рисунки молочной пеной.

Если вы еще не являетесь экспертом, предлагаем выбрать классический панарелло. Он будет производить компактную молочную пену легко и сразу. С другой стороны, если вы предпочитаете вспенивать молоко более профессиональным способом , выберите профессиональную паровую трубку.Благодаря своему функционированию этот инструмент отлично вспенивает молоко, а в результате получается бархатистая и однородная пенка.

Теперь давайте узнаем, как приготовить безупречный капучино!

Подготовить машину

Чтобы приготовить идеальную молочную пену для капучино, необходимо выполнить несколько шагов:

Включите машину за пару минут до ее использования. Таким образом, он будет нагреваться должным образом.

► Затем, , выберите «функция пара» – в зависимости от вашей модели, нажав на кнопку или повернув ручку.

► Когда загорается соответствующий индикатор, машина готова .

► Как и профессиональный бариста, поверните против часовой стрелки регулятор подачи пара (находящийся сбоку), чтобы слить лишние остатки воды и конденсата. Соберите их в контейнер, чтобы удалить после завершения.

Поверните ручку обратно в исходное положение.

Приготовление молочной пены

Теперь пришло время освободить своего внутреннего бариста .

Наполните молочник на треть холодным молоком или растительным напитком по вашему выбору.

Погрузите трубку панарелло или паровую трубку в кувшин. Он должен быть всего на несколько миллиметров ниже поверхности молока и близко к краям. Таким образом, вы получите идеальный вихрь.

Поверните регулятор подачи пара (расположен сбоку) против часовой стрелки.

Аккуратно подвигайте кувшин вверх и вниз, чтобы вспенить и подогреть молоко наилучшим образом.

► Достигнув желаемого результата, поверните ручку подачи пара по часовой стрелке, чтобы прекратить подачу пара. Не забудьте отключить «функции пара».

« Совет бариста»: поставьте кувшин со вспененным молоком на прилавок и дайте настояться около 30 секунд. Таким образом, текстура станет ровной.

Приготовить капучино

► Приготовьте эспрессо в чашке для капучино.

► Возьмите кувшин со вспененным молоком и оживите пену деликатным вращательным движением.

Налейте молока на эспрессо.

► Если хотите, посыпьте сверху немного какао-порошка или корицы. Ваш капучино готов!

Как приготовить идеальный капучино с помощью суперавтоматической кофемашины

Если вы предпочитаете полностью автоматическую кофемашину и не можете отказаться от восхитительного капучино, у Gaggia есть множество вариантов для вас! Ниже мы поделимся с вами шагами, чтобы получить безупречную чашку, как будто ее сделал бариста!

Полностью автоматические кофемашины Gaggia используют различные технологии для приготовления невероятного капучино .Теперь доступны следующие молочные системы: встроенный кувшин для молока , новый CAPPinCUP , автоматический капучинатор , паровая трубка и паннарелло .

Давайте копнем глубже и познакомимся с этими молочными растворами в деталях.

Встроенный графин для молока

Встроенный графин доступен с моделями Gaggia Accademia, Babila, Velasca Prestige, Cadorna Prestige и Magenta Prestige. Ниже приведены простые шаги для получения идеального капучино:

Выберите в меню «капучино».

► В зависимости от вашей машины, вы можете установить и персонализировать количество молока, температуру и уровень молочной пены.

► Нажмите для подтверждения и запустите процесс заваривания. Графин дважды вспенивает молоко для идеальной пены.

► Сразу после этого машина выдаст кофе (эспрессо). Если вы используете стеклянную чашку, вы можете любоваться прекрасными нюансами этого напитка!

Система CAPPinCUP

Совершенно новая технология «в одно касание», гарантирующая безупречный результат в чашке.« CAPPinCUP » — это молочная система для суперавтоматических кофемолок Naviglio Milk, Cadorna Milk (с внешним графином) и Magenta Milk (с внешним стеклянным градуированным графином для молока).

Итак, какие шаги нужно предпринять, чтобы приготовить дома капучино «как в итальянском баре»?

Наполните контейнер или бутылку (если у вас есть кофе Gaggia Naviglio Milk) или внешний графин (если у вас есть кофе Gaggia Cadorna Milk или Magenta Milk) холодным молоком.

► Убедитесь, что силиконовая трубка хорошо вставлена ​​ в емкость/графин.

► Выберите «капучино» и нажмите кнопку, чтобы начать подачу

► Система CAPPinCUP в одно касание набирает молоко через всасывающую трубку, вспенивает его и обеспечивает идеальный результат в вашей чашке. Затем машина выдает эспрессо.

Чрезвычайная простота использования, никаких брызг во время заваривания и отсутствие необходимости выдвигать чашку из-под носика для кофе.

Автоматический капучинатор

Naviglio Deluxe — единственная эспрессо-машина Gaggia с этой системой. Для вкусного и бархатистого капучино просто следуйте этим простым инструкциям:

Наполните контейнер холодным молоком.

Вставьте силиконовую трубку внутрь.

► Теперь приготовьте эспрессо прямо в чашке для капучино. Просто нажмите на определенную кнопку.

► Когда все будет готово, выньте чашку из-под носиков кофе и поставьте ее под автоматический вспениватель молока.Нажмите на кнопку, чтобы начать вспенивание. Система забирает молоко через трубку, вспенивает его благодаря запатентованной циклонной камере и выдает его. Капучино готов!

Профессиональная паровая трубка

Полностью автоматическая машина с профессиональной паровой трубкой? Да! Magenta Plus подарит вам поистине уникальные впечатления. Вы готовы?

► Возьмите молочник и наполните его холодным молоком. Не заполняйте его полностью.

► Выберите функцию « пар » в меню напитков и подождите несколько секунд. Когда машина будет готова, поместите паровую трубку в кувшин для молока. Держите кувшин по диагонали и следите за тем, чтобы паровая трубка не касалась ни дна, ни стенок кувшина. Аккуратно перемещайте кувшин вверх и вниз, чтобы создать водоворот.

► Оставьте кувшин на прилавке. Тем временем приготовьте эспрессо в чашке для капучино.

Аккуратными движениями оживите эмульсию и налейте ее на эспрессо.Ваш капучино готов! Разве вы не чувствуете себя настоящим домашним бариста?

Паннарелло

Ручной и классический подход, быстрый и простой в использовании. Машины Gaggia с этим ручным инструментом: Gaggia Naviglio, Velasca и Besa na.

► Возьмите кувшин и наполните его холодным молоком. Не заполняйте его полностью.

► Теперь погрузите панарелло в молоко и держите его немного подальше от дна кувшина.Кувшин нужно поставить по диагонали.

► Выберите функцию «пар» . Держите кувшин по диагонали и двигайте его вверх и вниз, чтобы сделать постоянный водоворот и равномерно подогреть молоко.

► Когда пена будет готова, дайте ей отдохнуть . Приготовьте эспрессо в чашке для капучино, нажав соответствующую кнопку.

Аккуратными движениями оживите молочную пену и налейте ее на эспрессо. Несколько простых шагов, и у вас получится изумительный капучино.

  • Встроенный графин для молока
  • CAPPinCUP
  • Паровая трубка
  • Pannarello

Теперь вы знаете все секреты приготовления идеального капучино дома, как настоящий домашний бариста. С ручной или полностью автоматической машиной Gaggia вы получите невероятные результаты.

Эспрессо и молоко для начинающих

Эспрессо и вспененное молоко — классическое сочетание. Ознакомьтесь с этим практическим объяснением приготовления вкусного молока для капучино, латте и флэт уайт.

Просмотрите меню практически любого кафе, и сразу станет понятно, эспрессо и вспененное молоко — классическое сочетание. Теперь, когда вы разобрались с завариванием под высоким давлением, пришло время сделать еще один шаг на пути к полному бариста, познакомившись с пропариванием молока с идеальной текстурой для вкусного эспрессо.

Что делает паровое молоко таким особенным?

Если вы никогда не пробовали вспененное молоко рядом с холодным молоком (и у вас есть доступ к паровой трубке), я предлагаю вам прекратить читать сейчас и попробовать.Хорошо пропаренное молоко — это все равно, что взять все вкусные части напитка и превратить их в 10 — оно богатое, удивительно сладкое и должно иметь роскошную кремовую текстуру благодаря своей микропене. Каждый восхитительный латте или капучино, который вы когда-либо пробовали, был результатом вкусного эспрессо и восхитительно сладкого вспененного молока в идеальном соотношении.

Благодаря огромному разнообразию молока и специальных молочных заменителей, доступных сегодня, становится все более и более доступным для людей наслаждаться эспрессо дома с чем-то дополнительным, но это не просто так! Пропаривание молока — это еще один навык, который требует практики и намерения, чтобы хорошо его выполнять, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые два кувшина окажутся далеко не идеальными.

Торговые инструменты

Конечно, для вскипания молока требуется меньше требований, чем для приготовления эспрессо, но это не делает их менее важными. Вы должны быть уверены, что собрали все эти предметы, прежде чем начать.

Кувшин для приготовления на пару: В зависимости от напитков, которые вы будете готовить, существует несколько размеров кувшина для приготовления на пару, а также кувшин меньшего размера (12 унций) и кувшин большего размера (20 унций). скорее всего пригодится.Ищите кувшины с прочной ручкой, чтобы уберечь руки от жара, а также с удобным носиком, из которого можно наливать.

Паровая трубка: Большинство эспрессо-машин (включая домашние модели) поставляются со встроенной паровой трубкой. Если у вас есть машина, которая готовит только эспрессо, или даже ручная кофеварка, не бойтесь! Есть варианты для отдельной установки на пару, если вы просто не можете быть без своего бархатистого капучино по утрам.

Полотенце/Тряпка: Опрятность важна на каждом этапе производства кофе, но, пожалуй, нигде больше, чем вокруг паровой трубки.Без надлежащего ухода после каждого использования ваша паровая трубка станет домом для засохших, запекшихся и трудно поддающихся очистке остатков молока. Сделайте себе (и своим гостям) одолжение и не дайте старому, засохшему молоку попасть в ваш изысканно приготовленный капучино, держа под рукой влажную чистую тряпку.

Молоко: Если вы пьете молочные продукты, большинство профессионалов предпочитает цельное молоко для приготовления на пару; пропорция жиров, сахаров и белков создает то, что кажется самой простой комбинацией для производства вкусного молока.Если вы предпочитаете альтернативу молоку, варианты становятся все лучше и лучше с появлением нескольких версий «серии бариста» всевозможных альтернатив, таких как соя, миндаль и (мой личный фаворит) овсянка. Ознакомьтесь с нашим сравнением альтернативного молока.

Как парить молоко

  1. Добавьте холодное молоко в холодный (или комнатной температуры) паровой кувшин. Используйте только то количество молока, которое вам нужно, и готовьте его в сосуде, объем которого не более чем в 2 раза превышает объем вашего конечного напитка.Правильное количество молока должно составлять около 80% конечного объема напитка за вычетом эспрессо.
  2. Прочистите паровую трубку, чтобы удалить конденсат, скопившийся на кончике трубки.
  3. Погрузите паровую трубку в воду так, чтобы кончик находился чуть ниже поверхности молока (около 1 см или ½ дюйма) и немного смещен от центра. Такое расположение поможет создать водоворот при парении.
  4. Медленно перемещайте кувшин, чтобы небольшие глотки воздуха попадали в молоко, подняв паровую трубку прямо на поверхность.Введение воздуха должно звучать как короткие «щебетания» или «глотки», не настолько громкие, чтобы переходить в «вздохи».
  5. После некоторого проветривания и после того, как кувшин станет теплым на ощупь (или достигнет температуры 95°F/35°C для тех из вас, кто пользуется термометром), полностью погрузите паровую трубку в молоко и расположите ее так, чтобы она продолжала водоворот в кувшине. Это поможет предотвратить случайное попадание воздуха слишком поздно в процессе пропаривания, что может привести к образованию больших пузырей и ухудшению текстуры.
  6. Вскоре после того, как кувшин станет слишком горячим, чтобы его можно было держать (или когда он достигнет 135°F/57°), выключите паровую трубку. Отложите кувшин в сторону и немедленно вытрите паровую трубку, удалив остатки молока, а затем промойте трубку, чтобы удалить молоко, оставшееся в наконечнике паровой трубки.
  7. Перед тем, как налить молоко, стряхните все мелкие пузырьки с поверхности молока и хорошенько взболтайте кувшин. Это придаст приятный блеск верхней части вашего молока и повторно включит микропену, давая вам хорошее сочетание жидкости и микропены, когда вы наливаете.

И все! С некоторой практикой вы снова и снова будете получать роскошные и шелковистые кувшины.

Как готовить различные напитки эспрессо на пару

После того, как вы научитесь готовить кувшины с блестящей поверхностью и без пузырей, следующим шагом будет освоение способов получения различного количества микропены для различных напитков в кафе. Большинство напитков потребуют лишь небольшого отличия от своих собратьев с кофеином, но правильное приготовление каждого напитка превратит вас из профессионального бариста-любителя в полноценного кофейного командира.

Капучино подается с немного большей микропеной, чем другие напитки. В этих небольших напитках обычно преобладает эспрессо, и в ваш эспрессо добавляется всего 3–5 жидких унций молока. Старайтесь аэрировать молоко так, чтобы на поверхности чашки оставалось 1 см воздушной текстуры.

Макиато будет иметь молочную текстуру, похожую на капучино, но классический эспрессо макиато будет еще меньше. От одной ложки молочной пены сверху до 2 жидких унций молока, этот маленький напиток обладает насыщенным вкусом эспрессо для людей, которые любят свой кофе, но хотят чего-то особенного.

Латте по-прежнему должны иметь приятную текстуру, но обычно они немного тоньше, чем их меньшие аналоги. Стремитесь к тому, чтобы аэрация была немного меньше, чтобы молоко взбилось, и у вас будет всего 0,5 см вкусной микропены поверх вашего напитка для восхитительного латте.

Латте, как правило, также является основой для большинства ароматизированных кофейных напитков. Нужен мокко? Добавьте немного шоколадного ганаша в эспрессо перед добавлением молока. Или попробуйте мед и корицу для домашнего кафе миэль.Вы также можете приготовить любой ароматизированный простой сироп, который вам нравится, и хранить его до тех пор, пока вы не пристраститесь к сладкому (может быть, раз в неделю, может быть, каждый день, никто здесь не судит).

Для Flat White требуется даже меньше воздуха, чем для латте, вместо этого основное внимание уделяется естественному весу молока и полному отсутствию микропены. Дайте вашему кувшину всего один глоток воздуха в начале процесса приготовления на пару, это поможет предотвратить ужасный визг кувшина при более высоких температурах, а затем просто дайте молоку достаточно времени для нагрева, сохраняя при этом вращательное движение в кувшине. кувшин.Это должно производить более жидкое молоко с небольшим количеством микропены или вообще без нее, которое вы можете использовать для своего кофейного удовольствия от Down Under.

Советы по пропариванию молока и поиск и устранение неисправностей

Даже после выполнения всех шагов и уроков, описанных выше, иногда приготовление молока на пару идет не так, как хотелось бы. Если ваше молоко не получается сочным и вкусным, ознакомьтесь с нашими советами по устранению распространенных проблем.

Мое молоко слишком пенистое/густое.

• Подавайте меньше воздуха во время приготовления на пару

Мое молоко слишком жидкое

• Подавайте больше воздуха во время приготовления на пару

Мой кувшин визжит/громко во время дыма

• Вводить больше воздуха раньше при приготовлении на пару

Есть большие пузыри, которые не выскочат, когда я закончу

Обычно это вызвано одной из двух причин (иногда обеими).Либо вы вводите воздух в кувшин после того, как молоко слишком теплое, чтобы его полностью включить, ЛИБО ваша конечная температура пара слишком высока. Вы могли бы:

• Завершите подачу воздуха раньше в процессе приготовления на пару, погрузив паровую насадку раньше

• Уменьшите конечную температуру

Помните, что разные режимы приготовления на пару будут работать по-разному

Существует множество способов, с помощью которых машины производят и распределяют пар для молока, и эти различия могут существенно повлиять на мощность пара, направление струи пара и время, необходимое для кувшина молока.Знакомство с тем, как работает ваша кофемашина, поможет вам быстро получить качественные напитки.

• Машины с низким давлением пара требуют больше времени для подачи пара по сравнению с другими установками. Ожидайте 30–60 секунд, потраченных на достижение температуры, что дает вам достаточно времени, чтобы медленно добавлять небольшие глотки воздуха для достижения желаемой текстуры. Тем не менее, это дополнительное время также может привести к чрезмерному растягиванию молока, поэтому важно научиться этому балансу, а также тому, как визуально оценить, насколько вы аэрировали молоко. Низкое давление также затруднит создание движения в кувшине, поэтому найти золотую середину для создания водоворота во время пропаривания может быть непросто, но, тем не менее, важно.

• Машинами с умеренным давлением пара часто проще всего управлять, так как у вас достаточно времени для аэрации, но не настолько много, чтобы вы могли легко переусердствовать. Самая большая проблема с такой машиной будет заключаться в том, чтобы войти в ритм, чтобы ввести ваш воздух, и использовать мощность пара, которая у вас есть, чтобы поддерживать движение молока на протяжении всего процесса пропаривания.

• Высокая мощность пара может напоминать посадку в спортивную машину после вождения бабушкиного Олдсмобиля, все происходит быстро и требует более точного прикосновения. Ваше молоко будет перемещаться в кувшине, нравится вам это или нет, поэтому правильное размещение палочки в начале поможет держать все под контролем и течь в правильном направлении. Вам нужно будет ввести воздух быстро, но все же всего за несколько маленьких глотков, так как вы будете добавлять больше воздуха за глоток с высокой мощностью пара. И вам нужно будет отключить пар за несколько градусов до заданной температуры, потому что датчик будет продолжать расти в течение нескольких секунд после того, как вы закончите.

• Также учитывайте, сколько выпускных отверстий имеет наконечник паровой трубки, а также их расположение. Одно отверстие в центре наконечника потребует несколько иного размещения и движения, чем наконечник стержня с различными схемами отверстий, поэтому очень важно найти то, что подходит вам и вашей машине!

Приятного вам парения.

5 января 2020 г.

Приготовление молока на пару 101

Иметь собственную кофемашину очень интересно, но выяснение того, как готовить молоко на пару, может быть настоящим испытанием и методом проб и ошибок, и, как бы ни было весело это экспериментирование, большинству из нас просто нужен наш чертовски хороший утренний кофе.Поэтому я попытался собрать все свои знания о приготовлении молока на пару и сжать их в 5 советов, которые вы можете использовать, чтобы стать профессионалом в области молока!

Когда мы говорим о кипячении молока, есть несколько моментов, которые действительно нужно учитывать, чтобы помочь вам. Конечная цель состоит в том, чтобы получить продукт с красивой текстурой и кремообразной консистенцией, который хорошо сочетается с вашей порцией эспрессо. Если текстура вашего молока слишком густая и пузырчатая, вам будет казаться, что вы едите свою пенистую смесь, а не пьете гладкую жидкость.Вы также не хотите готовить молоко настолько горячим, что вам придется оставить его на 20 минут, прежде чем его можно будет пить.

Все советы и приемы, которые я здесь обсуждаю, применимы и ко всем альтернативным видам молока. Однако одно отличие заключается в отношении температуры, например, миндальное молоко не нужно нагревать так сильно, как коровье молоко, чтобы избежать дополнительной горечи. Попробуйте и посмотрите, что лучше всего подходит вашему вкусу. Вы всегда можете написать нам по электронной почте ниже для дальнейших вопросов.

Вот на что следует обратить внимание:

1. Перво-наперво- свежий лучше . Повторное вскипание молока не будет действовать как простой подогрев. Он будет продолжать варить и сжигать молоко, придавая вашему кофе странный, горелый или горький вкус.

 

2.    Температура. Температура молока очень важна. Если молоко слишком сильно нагревается, белки в молоке претерпевают изменения, которые не фиксируются простым повторным охлаждением. Это относится к денатурации белков. Жиры в цельном молоке также претерпевают физическое изменение химического состава при нагревании выше 70 градусов.В кафе ваш бариста стремится нагреть молоко где-то между 60-65 градусами и 70 градусами для очень горячего.

Температура молока также может быть вашим лучшим помощником в регулировке окончательного уровня пены, но я подробнее остановлюсь на этом позже.

При запаривании молока держите основной рукой кувшин. Не кладите его под дно кувшина, так как это не будет таким точным датчиком температуры. Вы почувствуете, как температура молока нагревается на вашей ладони, когда вы готовите пар.Ваш индикатор правильной температуры произойдет, если вы не сможете держать кувшин в течение 3 секунд подряд. Это сигнал выключить паровую трубку. Для особо горячих пьющих продолжайте готовить на пару еще 1-3 секунды в зависимости от размера вашего кувшина (еще один совет для тех, кто пьет очень горячо: предварительно нагрейте кружку, прежде чем наливать эспрессо и молоко, чтобы стекло или керамика не вымывала воду). высокая температура). Отличный способ по-настоящему измерить температуру молока — использовать термометр (у нас есть он-лайн, если он вам нужен).Вы можете использовать его для тренировки руки и восприятия тепла, пока не почувствуете себя комфортно, работая без него.

 

3.    Объем молока, который вы используете. Количество молока, которое вы используете в кувшине или кувшине, может превратить вашу жизнь либо в прогулку в парке, либо в прогулку по иголкам. При первом обучении вы должны наполнить кувшин где-то между дном носика и на 1 см выше дна носика. Недостаточное наполнение кувшина может привести к тому, что ваше молоко выйдет из-под контроля, и оно может стать очень пенистым. К тому же он будет очень быстро нагреваться. Переполните кувшин слишком сильно, и вы можете обнаружить, что молоко окажется на вашей скамейке, а не в вашем кофе, еще даже не нагревшись! Если вам нужно наполнить кувшин меньше или больше, чтобы соответствовать размеру вашей чашки, подумайте о кувшине другого размера.

 

4. Вспенивание молока. Это более длинный пункт, так как часто именно с ним люди борются больше всего при обучении. Вспенивание молока определяет, пьете ли вы флэт уайт, капучино или бебичино.Это не просто освоить и, конечно, требует много практики из-за большого количества переменных, влияющих на вспенивание вашего молока, но я постараюсь упростить его, чтобы его было легче понять.

Вспенивание молока или текстурирование молока — это процесс добавления воздуха в жидкость, сгущения ее для смешивания с порцией эспрессо. Чем больше воздуха вы добавляете в молоко, тем гуще оно становится. Нет воздуха для флэт уайтов, много воздуха для капучино. Добавление воздуха происходит, когда вы слышите звук «цск-цск», исходящий из вашего кувшина и паровой трубки, и именно этот звук станет одним из ваших лучших друзей во вспенивающемся молоке.Вы издаете этот звук, слегка опуская кувшин во время приготовления на пару так, чтобы отверстия для воздуха на паровой трубке находились как раз — только ТОЛЬКО — над молоком и открывались воздуху. При определении того, сколько воздуха вы хотите добавить, это может сводиться к пробам и ошибкам. К сожалению, я не могу дать вам количество секунд для подсчета, так как каждый размер кувшина отличается, и каждая кофемашина отличается разным давлением паровой трубки, но я могу дать несколько советов, которые помогут вам понять это самостоятельно.

Мой первый совет касается температуры.Для получения гладкой сливочной текстуры молока с микропенкой (когда добавленные пузырьки настолько мелкие, что их едва видно, а пена имеет сливочную текстуру сырого безе), весь воздух должен быть добавлен до того, как температура молока достигнет 38 градусов. Я называю это температурой рук. Обратите внимание на температуру молока на начальных этапах нагрева. Вы заметите момент, когда кувшин переключится с ощущения холода на ощущение тепла. Прямо посередине есть микросекундный момент, когда вы не можете почувствовать температуру.Это потому, что это такая же температура, как ваша рука. Как только вы дойдете до этой точки и кувшин вдруг станет теплым, а не холодным, прекратите добавлять воздух.

Заключительные этапы нагревания молока с этого момента должны быть сосредоточены на смешивании добавленного воздуха с жидкостью. Вот так мы делаем молоко сливочным на вкус. Если вы добавите воздух в молоко, когда оно горячее, произойдет несколько вещей. 1. Молоку не хватает времени, чтобы смешать все в кувшине, часто образуются большие пузыри и пена, которая отделяется от жидкости.2. Текстура молока может оказаться слишком густой и пузырчатой, больше похожей на пену, а не на пену. 3. Учтите, что вы добавляете воздух на протяжении всего процесса пропаривания — в молоко будет добавлено так много воздуха, что ваш кофе будет настолько невероятно густым, что вам нужно будет его ложкой глотать, а не глотком. Конечно, моим любителям пенистого кофе обязательно проветривать.

Еще один твой друг будет здоров. Возможно, вы замечали, что иногда ваша паровая трубка и молоко визжат на вас.Это не самый приятный звук. Когда раздается визг, с вашим молоком происходит одна из двух вещей: 1. Общая температура молока слишком высокая или 2. В молоке нет воздуха. Даже к флэт уайтам в кафе мы добавляем пару «цск» воздуха, чтобы избежать этого звука. Он не добавит слишком много пены и, безусловно, будет звучать приятнее при парении.

 

5.    Наконец – спин. Вращение молока смешивает жидкость и воздух вместе, как я упоминал выше.Контролируемое вращение молока в кувшине помогает создать кремовую текстуру и снижает вероятность случайного добавления воздуха. Альтернативой центрифугированию молока является складывание молока, что гораздо менее контролируемо и часто оставляет разливы на полу и скамейке.

Чтобы добиться вращения, я предлагаю перед началом выровнять паровую трубку относительно тела. Поместите кончик палочки в центр кувшина так, чтобы отверстия были едва погружены в молоко. Затем наклоните кувшин под углом около 20 градусов вправо или влево (как вам удобнее).Наклоняя палочку таким образом по отношению к кувшину, вы заставляете пар вращаться вокруг краев кувшина, а не прямо посередине. Это должно создать для вас вращение без необходимости двигать мышцами.

 

Вот несколько небольших советов по приготовлению молока в домашних условиях, чтобы создать молочную консистенцию, которую вы ощущаете в кафе. Если у вас есть какие-либо вопросы или вам нужны дополнительные разъяснения по любому из этих пунктов, не стесняйтесь спрашивать! Мы любим, когда вы задаете вопросы!

Рецепт кофе Капучино

Капучино предпочитают любители кофе и кофейни по всему миру.Внешний вид традиционного итальянского капучино — «белая корона, окруженная кофейным кольцом».

Что такое капучино?

Капучино – неотъемлемая часть итальянской культуры. Это источник вдохновения для кофе с молоком.

Один из самых популярных напитков на основе эспрессо. При приготовлении капучино следует сделать правильный выбор кофе. Важно, чтобы кофейные зерна были свежеобжаренными и молотыми.

Что в капучино? Если вы скажете, хотя эспрессо традиционно называют молоком и вспененным молоком, все не так просто.Одноразовый эспрессо можно определить по молоку и толщине молочной пены не менее 1 см.

При выборе чашки для капучино край должен быть широким, а дно — узким. Он должен быть максимум 180 мл.

Photo By Canva

В чем разница между латте и капучино?

Хотя используемые материалы различны, приготовление и способ подачи имеют свои особенности.

При наливании на эспрессо молоко образует более четкие слои и не сливается с эспрессо, как латте.Это делает капучино значительно более густым напитком.

Вместо того, чтобы сравнивать два вида кофе, мы должны принять разницу и относиться к ним как к отдельным напиткам.

Что крепче латте или капучино?

Латте имеет более мягкий вкус, так как содержит больше молока. Капучино более кислый и содержит тяжелый кофейный вкус.

Как приготовить капучино дома?

Чтобы приготовить капучино дома без кофемашины, вы можете приготовить эспрессо в кофейнике мокко или неаполитанском флип-кофейнике.

Вы можете использовать кастрюли и венчик для приготовления молока и пены. Другой метод — французский пресс. Налейте горячее молоко во френч-пресс и нажимайте на поршень, пока не образуется пена. Не забудьте проверить температуру.

Фото Canva

Как приготовить веганский капучино дома?

Если вы хотите приготовить капучино в соответствии с веганской диетой, вы можете выбрать соевое или миндальное молоко. Так вы сможете получить идеальную молочную пену.

Что такое паровое молоко?

В процессе нагревания молока путем выпаривания в молоко всасывается воздух, при этом оно нагревается, мелкие пузырьки образуют пену при расширении жиров. Получается кремовая текстура. Кроме того, белок сохраняет стабильность пузырьков воздуха, а лактоза повышает сладость.

Консистенция пены зависит от жирности молока. Используйте цельное молоко для бархатистого вкуса.

Photo By Canva

Как приготовить идеальный капучино с глазурью?

Приготовьте 1 порцию кофе эспрессо. Перелейте приготовленный эспрессо в чашку. Добавьте 5-6 кубиков льда и охладите эспрессо. Процедите кофе из ледяной смеси.

Добавить 100 мл холодного молока.

Получите густую пену, подогрев 100 мл молока с помощью паровой трубки. Ложкой добавляйте в эспрессо только пенную часть подогретого молока, где у вас много пены. При желании в холодный капучино можно добавить 3-4 кубика льда.

Полезен ли капучино?

Одна чашка содержит 134 калории. Исследования показывают, что употребление одной чашки в день может значительно предотвратить окисление плохого холестерина и предотвратить проблемы с сердцем. Он также держит уровень сахара в крови под контролем.

Добавить комментарий