Молочник профессия: Все страницы — Юнионпедия

Молочник профессия: Все страницы — Юнионпедия

Теперь молочник — профессия вымирающая

«Коровы спасают меня и от голода, и от одиночества»
Один день таганрогского молочника

Утром в таганрогском дворе раздаются автомобильные гудки и крики: «Молоко-молоко!». Из подъездов появляются женщины. Одна в косынке, простом платье и тапочках бежит к машине с красным в белый горошек бидончиком, за ней степенно идет седая старушка с сумкой и белым бидоном. Затем появляются еще две. ©

~~~~~~~~~~~

Молочник открывает капот. Внутри стоят пятилитровые канистры с молоком.

– Доброе утро, а что есть сегодня?

– Творог, сметана, молоко, — отвечает молочник.

– Мне молока, пожалуйста, — машет она руками и начинает искать деньги в кармане. Пока женщина копается, во дворе появляются еще две пожилые дамы. Начинают новости обсуждать.

– Сегодня ночью уснуть не могла, — говорит одна из них, вставая в очередь. — У меня окно во двор выходит, оно было не закрыто. Часов в пять утра видела, как раздетую женщину мужчина шлепал прямо во дворе. Постыдники, совсем совесть потеряли!

– Да, — поддакивает ей другая женщина. — Я тоже слышала звуки. У нее еще волосы такие длинные были. Я присматривалась, она знакомой мне показалась. Минут сорок все продолжалось, потом они оделись и ушли. Наглые такие.

– Мне творога, — говорит главная рассказчица. — И молока.

Быстро все берет и уходит.

– А давно вы работаете? — интересуюсь я, тоже занимая место в очереди.

– Давно, девушка, давно, — говорит молочник. — Вы что хотите купить? А то мне еще пять-семь дворов нужно объехать.

– Сметаны и творога.

– Творог сегодня свежий, хорошо в этот раз получился.

Очередь заканчивается. Молочник заводит машину и едет в другой двор.

«Теперь я сам по себе»

Соловьев, пожилой невысокий седой мужчина, живет в доме в Неклиновском районе Таганрога.

Пенсия, старая машина и три коровы — все, чем он живет. Родился Соловьев в Ростовской области, жил и работал в Якутске, Германии и на Дальнем Востоке. Много чем в жизни занимался. Был и плотником, и строителем, и инженером. Десять лет назад вернулся в Таганрог, завел огород и хозяйство.

– Да, — кивает головой мужчина. — На старости лет захотелось в родные места. Здесь и тепло и спокойно. Жена у меня умерла, дети разъехались, теперь я сам по себе. Я согласился рассказать вам о себе, только вы, пожалуйста, ничего не фотографируйте, так как у меня и так очень большие проблемы. Я продаю молоко с рук, это запрещено.

Утро Соловьева начинается в шесть-семь утра. В это время нужно подоить коров, навести порядок, расфасовать готовый творог по пакетам, а готовую сметану разложить по банкам для продажи. К девяти часам все это нужно развести.

– У меня есть любимая корова Зорька. Она старше всех, но и молока дает больше всех. Я ее люблю за спокойный характер. Другие нервные, и непонятно, чего от них ждать. Одна из них, Искра, вон та, что с белым пятном на лбу, боднула меня как-то раз сильно. Пришлось даже в больницу ехать, оказалось потом, что загуляла. А Зорька совсем по-другому себя ведет, с ней поговорить даже можно.

– Вы говорите с ней?

– Ой, да я со всеми коровами говорю, вы что, они же живые, все понимают. Но только с Зорькой можно о жизни поговорить. Они вместо друзей мне. Знаю же я здесь мало кого. Ну, вернулся, старый дом отремонтировал. Соседи — дачники, приезжают по выходным, не поговоришь. Да и кому я нужен в свои 76?

Соловьев зовет меня пить чай с медом, которым его угостила одна из покупательниц. Дом у него небольшой, с деревянными ставнями, из красного кирпича.

– Я когда приехал сюда, отремонтировал дом и участок, — уже за столом, разливая чай по красивым фарфоровым чашкам, доставшимся еще от матери, продолжает рассказывать Соловьев. — Решил, что нужно корову завести, хоть на старости лет молочка не из магазина попью. Съездил к одному знакомому, купил у него теленка, как раз у него тогда корова отелилась, выкормил его. Так выросла Зорька. Я с детства с коровами общался, знаю, как кормить, как ухаживать. А после этого, когда уже решил молоко продавать, еще двух телок купил. Сначала даже не думал об этом. Я же корову для себя заводил. А потом стали приходить соседи с просьбами — ну не откажешь же в молоке для ребятишек. Так давал, а потом они предложили покупать его у меня, я и стал продавать.

– А почему не остановились на одной корове?

– Молока перестало хватать. Стало много желающих на зорькино молочко, и я решил купить телушку. Хотя на самом деле все совпало, я подружился с соседями-дачниками, которые покупали молоко. Они посоветовали мне начать продавать молоко, так как лучше молока в округе они не пили. Я тогда искал как раз работу, но оказался никому не нужен, вот и подумал, почему нет. Купил двух телок. Вспомнил, как мать раньше делала творог и сметану, освоил технологию и стал понемногу продавать. Сейчас я даже масло могу сделать, у меня маслобойка есть.

Соловьев ведет меня в одну из комнат, где стоит небольшая маслобойная машина с ручкой. Я кручу ее и понимаю: для того чтобы взбить масло, нужно больше силы и терпения, чем у меня. В этой же комнате в углу на столе стоят полуторалитровые и пятилитровые пластиковые бутыли из-под воды, на них наклеены этикетки «Серебряная роса» и «Святой источник».

– Это посуда для молока, — объясняет Соловьев. — Я все тщательно мою и дезинфицирую перед разливом и использую тару только из-под воды. Другую просто не промыть. Но часто покупатели приходят со своей посудой.

– А сметану и творог вы тоже делаете здесь?

– Нет, что вы. Я соорудил специально для этого пристройку. Там всегда прохладно и света немного. Туда же и холодильник специально поставил, чтобы хранить было в чем. У меня все там хорошо, пойдемте, покажу.

Мы выходим из двора и заходим в пристройку — небольшое кирпичное помещение, выкрашенное в белый цвет, с парой столов и холодильником.

– Сегодня уже все в холодильнике, уже все подошло, завтра свежее буду продавать. Не успели вы немного, я бы вам показал, как это все готовится. Молоко прокисает обычно дня три, но летом за один день, затем с него снимают сметану. Сметана — это верхний слой прокисшего молока. Затем оставшуюся сыворотку нужно нагреть на водяной бане или просто в кастрюле. Это сложная конструкция, — смеется. — Трехлитровая банка ставится в кастрюлю, на дно которой кладется ткань. Кастрюля подогревается на медленном огне, банка подогревается также или на водяной бане. Творог в процессе начнет отделяться от сыворотки. После нужно дать всему немного постоять и можно откидывать на марлю. Так он просыхает, а после его нужно убрать в холодильник.

«Молоко же живое»

Летом коровы у Соловьева пасутся на лугу весь день. Загоняет их Соловьев домой с наступлением сумерек.

– Как-то раз какие-то дураки чуть не утащили мою Зорьку, перерезали веревку, на которой она обычно паслась, и потащили. Хорошо, она начала громко мычать. Они испугались и бросили — эту корову просто так не увезти. Так что все закончилось хорошо.

Наступает время обеда, и мы идем коров доить. За день Соловьеву приходится лелать это три раза. Днем — на лугу.

Мужчина тщательно моет ведра. В одно из них наливает воду — перед тем, как доить, обязательно нужно помыть вымя. Затем он забирает с кухни небольшой табурет, и мы отправляемся на дневную дойку.

– Коровы не любят чужих, могут повести себя неправильно, — Соловьев не разрешает мне ему помочь.

Он присаживается к каждой из своих подопечных, разговаривает минут по пять, гладит и только потом приступает к делу. Я стою в стороне, чтобы не мешать: только увидев меня, коровы начинают мычать.

Подоив, мы с Андреем относим в его пристройку три небольших ведра. Молоко нужно процедить.

– А сколько обычно у вас выходит в день литров молока? — интересуюсь я, поставив ведро с молоком на пол.

– В день одна корова дает от 10 до 13 литров молока, за один удой где-то три-четыре литра. Вот, считайте, выходит за сутки литров 30 набирается. Главное — правильно ухаживать и кормить. Я их кормлю хорошими кормами, даю отруби и сено заготовляю сам. Пока силы вроде позволяют. Потихоньку кошу каждый день и сушу, вот и на зиму еда. А с кормами иногда бывает плохо, они дорожают, так что приходится иногда и свои пояса потуже затягивать, а коровок кормить, — закрывает ведро крышкой.

– А что дальше будет с молоком?

– Мы оставим его на час-полтора, а потом решим, что и как из него приготовим. Обычно дневное молоко идет у меня на творог и сметану. Сейчас нужно накосить немного травы, чтобы завтра не косить двойную норму, а то будет тяжело.

– Может быть ее тогда проще купить?

– Нет, — машет головой. — Свое есть вкуснее, да и денег у меня лишних на сено нет. Продажа молока же не приносит много денег. Это так, даже больше для души. Уходит много средств на бензин, корм, да и много чего еще. С каждым годом молоко все хуже берут. Людям подавай магазинное, им лень его кипятить или просто наблюдать за тем, что с ним стало. Прокисло — значит, выбросим. А с продуктом так нельзя, молоко же живое. И с творогом также обращаются и со сметаной. Не жалеют люди человеческих трудов, тут вон сколько нужно сил, чтобы молоко получить.

«Нас душат штрафами»

Вечер, за забором мычат коровы. Соловьев отдыхает на крыльце. Закуривает старую трубку, подаренную друзьями еще в Якутске.

– Да, — вздыхает. — Никогда я не думал, что буду молочником, что буду доить коров, потом их вымя смазывать вазелином, чтобы не трескалась кожа. Да и этому скоро придет конец. Раньше можно было свободно ездить по дворам и продавать молоко, но теперь все изменилось. Нужны разрешения, куча документов. Всех отправляют торговать на рынок. А я не умею продавать свой товар. Постоял там пару раз, все потом пришлось выкидывать. Я люблю просто приезжать во дворы, общаться с людьми, узнавать, как у них дела. . Еще лет пять назад людей, которые продавали «свое», было раза в два больше. Теперь молочник — профессия вымирающая. Скоро никого не останется. Мы всем мешаем, нас все хотят убрать, нас душат штрафами. Да мы и сами знаем, что нельзя так возить молоко, это же несанкционированная торговля. Жалко, что все так происходит. Что не дают работать и общаться. Что превратили меня из человека, который честно пытается заработать, в преступникам. Обидно. Ну, если больше не смогу ездить, то буду по-прежнему соседям продавать, оставлю себе лишь Зорьку. Ладно, пора идти доить коровок, уже темно, завтра снова вставать рано.

Юлия Корчагина
«Русская планета», Таганрог, 21 июля 2014

Профессия молочника возвращается в быт британцев

Социальная кампания, направленная на отказ от использования одноразовых пластиковых бутылок, вернула спрос на забытую профессию разносчика молока.

Молокозаводы Лондона столкнулись с феноменом потребительского поведения: молодые покупатели, которых называют «миллениалами» (то есть рожденные в последнее десятилетие второго тысячелетия), выражают заинтересованность в покупке молока и молочных продуктов в возвратной таре вместо привычных пластиковых бутылок.

Общенациональная молочная компания Milk&more и лондонская компания Parker Diaries независимо друг от друга опубликовали статистику  роста продаж молока в стеклянных бутылках с начала 2018 года. Маркетинговый срез выявил причину таких перемен в покупательском поведении: многие потребители неоднократно слышали, что неутилизируемый пластик губителен для природы, но катализатором для переоценки привычек стал показанный в конце прошлого года документальный сериал Дэвида Аттенборо «Голубая планета-II».

Молодое, экономически активное и социально ответственное поколение лондонцев готово платить за молоко больше, если разница в цене обусловлена интересами охраны окружающей среды. По некоторым оценкам, рост спроса на доставку молока в возвратной таре на дом составляет 25% за два года,  причем прирост в 4% отмечен с декабря прошлого года, за два месяца после показа фильма Аттенборо. В натуральном выражении это дополнительно 1800 пинт молока в стеклянной таре каждую неделю.

В компании Milk&more говорят о притоке новых 2500 клиентов на доставку молока за последний месяц, и 90% новых клиентов по всей стране заказывают молоко в стеклянной таре. Вместе с заказами на доставку в повседневный быт горожан возвращается забытая профессия молочника, и управляющий директор компании Патрик Мюллер говорит, что это «очень английская традиция», которая была утрачена и фантастическим образом вернулась из небытия:

«Старый уклад вернулся на новый лад. Молочники отвечаю потребностям современного клиента, предлагая ему прекрасный продукт, произведенный из местного сырья и доставленный в правильной таре; они создают традицию, ритуал и становятся приметой места и символом осознанного потребления».

Борис Молочник. Презентация книги Профессия-кинематографист Дом книги пр. Невский, д. 28.

Что
ВсёКонцертыФильмы в прокатеСпектакли в театрахАвтособытияАкцииБалБалет, операБлаготворительностьВечеринки и дискотекиВыставкиДень ПобедыДень снятия блокадыЕвро-2020 по футболу в СПбКинопоказыКонференцииКрасота и модаЛекции, семинары и тренингиЛитератураМероприятия в ресторанахМероприятия ВОВОбластные событияОбщественные акцииПраздники и мероприятияПрезентации и открытияПремииРазвлекательные шоуРазвлечения для детейреконструкцияРелигияСобытия на улицеСпектаклиСпортивные события Творческие вечераФестивалиФК ЗенитШкольные каникулыЭкологические событияЭкскурсииЯрмарки

Где
ВездеАдминистрации р-новКреативные art заведенияПарки аттракционов, детские развлекательные центрыКлубы воздухоплаванияБазы, пансионаты, центры загородного отдыхаСауны и баниБарыБассейны и школы плаванияЧитальные залы и библиотекиМеста, где играть в бильярдБоулингМагазины, бутики, шоу-румы одеждыВерёвочные городки и паркиВодопады и гейзерыКомплексы и залы для выставокГей и лесби клубыГоры, скалы и высотыОтели ГостиницыДворцыДворы-колодцы, подъездыЛагеря для отдыха и развития детейПрочие места отдыха и развлеченийЗаброшки — здания, лагеря, отели и заводыВетеринарные клиники, питомники, зоогостиницыЗалы для выступлений, аренда залов для выступленийЗалы для переговоров, аренда залов для переговоровЗалы и помещения для вечеринок, аренда залов и помещений для вечеринокЗалы и помещения для мероприятий, аренда залов и помещений для мероприятийЗалы и помещения для праздников, аренда залов и помещений для праздниковЗалы и помещения для празднования дня рождения, аренда залов и помещений для празднования дня рожденияЗалы и помещения для проведения корпоративов, аренда залов и помещений для проведения корпоративовЗалы и помещения для проведения семинаров, аренда залов и помещений для проведения семинаровЗалы и помещения для тренингов, аренда залов и помещений для тренинговЗалы со сценой, аренда залов со сценойКонтактные зоопарки и парки с животнымиТуристические инфоцентрыСтудии йогиКараоке клубы и барыКартинг центрыЛедовые катки и горкиРестораны, бары, кафеКвесты в реальности для детей и взрослыхПлощадки для игры в кёрлингКиноцентры и кинотеатрыМогилы и некрополиВодное поло. байдарки, яхтинг, парусные клубыКоворкинг центрыКонференц-залы и помещения для проведения конференций, аренда конференц-залов и помещений для проведения конференцийКонные прогулки на лошадяхКрепости и замкиЛофты для вечеринок, аренда лофтов для вечеринокЛофты для дней рождения, аренда лофта для дней рожденияЛофты для праздников, аренда лофта для праздниковЛофты для свадьбы, аренда лофтов для свадьбыМагазины одежды и продуктов питанияМаяки и фортыМед клиники и поликлиникиДетские места отдыхаРазводный, вантовые, исторические мостыМузеиГосударственные музеи-заповедники (ГМЗ)Креативные и прикольные домаНочные бары и клубыПляжи, реки и озераПамятники и скульптурыПарки, сады и скверы, лесопарки и лесаПейнтбол и ЛазертагКатакомбы и подземные гротыПлощадиПлощадки для мастер-классов, аренда площадкок для мастер-классовПомещения и конференц залы для событий, конференций, тренинговЗалы для концертовПристани, причалы, порты, стоянкиПриюты и фонды помощиПрокат спортивного инвентаряСтудии красоты и парикмахерскиеОткрытые видовые крыши и площадкиКомплексы, арены, стадионыМужской и женский стриптиз девушекЗалы и помещения для онлайн-мероприятий, аренда залов и помещений для онлайн-мероприятийШколы танцевГипер и супермаркетыДК и театрыЭкскурсионные теплоходы по Неве, Лагоде и Финскому ЗаливуТоргово-развлекательные центры, комплексы и торговые центры, бизнес центрыУниверситеты, институты, академии, колледжиФитнес центры, спортивные клубы и оздоровительные центрыПространства для фотосессий и фотосъемкиСоборы, храмы и церкви

Когда
Любое времясегодня Чт, 7 октябрязавтра Пт, 8 октябрясуббота, 9 октябрявоскресенье, 10 октябряпонедельник, 11 октябрявторник, 12 октябрясреда, 13 октябрячетверг, 14 октябряпятница, 15 октябрясуббота, 16 октября

Definition und Synonyme von молочник im Wörterbuch Russisch

AUSSPRACHE VON МОЛОЧНИК AUF RUSSISCH

WAS BEDEUTET МОЛОЧНИК AUF RUSSISCH

Hier klicken, um die ursprüngliche Definition von «молочник» auf Russisch zu sehen.

Hier klicken, um die automatische Übersetzung der Definition auf Deutsch zu sehen.

Milchmann

Молочник

Milchmann — ein Vertreter der Masse bestand bis in die Mitte des XX. Jahrhunderts in den Städten Europas und Amerikas. Er war damit beschäftigt, Frischmilch auf die eine oder andere Weise an Stadtbewohner und seltener an einige Regierungsinstitutionen zu liefern. Heutzutage ist dieser Beruf in den meisten Ländern völlig oder weitgehend nicht mehr existent, obwohl er in Großbritannien, Irland, den USA, Kanada und einigen anderen englischsprachigen Ländern, in einigen anderen europäischen Ländern und Entwicklungsländern, noch weitaus kleiner ist, und in Indien ist es bisher relativ häufig. Молочник — представитель массово существовавшей до середины XX века в городах Европы и Америки профессии, занимавшийся доставкой тем или иным способом свежего молока городским жителям и, реже, в некоторые государственные учреждения. Ныне эта профессия в большинстве стран полностью или в значительной мере прекратила своё существование, хотя по-прежнему существует, пусть и в значительно меньших масштабах, в Великобритании, Ирландии, США, Канаде и ряде других англоязычных стран, в некоторых других европейских и развивающихся странах, а в Индии даже относительно распространена до сих пор.

Definition von молочник im Wörterbuch Russisch

MILKMAN shn, -a, m. Krug für Milch. Porzellan m. МОЛОЧНИК шн, -а, м. Кувшинчик для молока. Фарфоровый м.

Hier klicken, um die ursprüngliche Definition von «молочник» auf Russisch zu sehen.

Hier klicken, um die automatische Übersetzung der Definition auf Deutsch zu sehen.

WÖRTER AUF RUSSISCH, DIE REIMEN WIE МОЛОЧНИК

MIT «МОЛОЧНИК» VERWANDTE WÖRTER IM WÖRTERBUCH RUSSISCH

ÜBERSETZUNG VON МОЛОЧНИК

Erfahre, wie die Übersetzung von молочник auf 25 Sprachen mit unserem mehrsprachigen Übersetzer Russisch lautet.

Die Übersetzungen von молочник auf andere Sprachen, die in diesem Bereich vorgestellt werden, sind zustande gekommen durch automatische statistische Übersetzung, wobei die Basiseinheit der Übersetzung das Wort «молочник» in Russisch ist.

Übersetzer Deutsch —

Chinesisch

送奶工

1.325 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Spanisch

lechero

570 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Englisch

milkman

510 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Arabisch

حلاب

280 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Portugiesisch

leiteiro

270 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Französisch

laitier

220 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Malaysisch

penjual susu

190 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Deutsch

Milchmann

180 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Japanisch

牛乳屋

130 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Koreanisch

우유 장수

85 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Javanisch

milkman

85 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Vietnamesisch

anh bán sữa

80 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Tamil

பால்காரர்

75 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Marathi

गवळी

75 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Türkisch

sütçü

70 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Italienisch

lattaio

65 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Polnisch

mleczarz

50 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Rumänisch

lăptar

30 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Griechisch

γαλατάς

15 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Afrikaans

melkman

14 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Schwedisch

mjölkbud

10 Millionen Sprecher

Übersetzer Deutsch —

Norwegisch

melkemannen

5 Millionen Sprecher

TENDENZEN BEIM GEBRAUCH DES BEGRIFFES «МОЛОЧНИК»

Auf der vorherigen Grafik wird die Häufigkeit der Nutzung des Begriffs «молочник» in den verschiedenen Ländern angezeigt.

8 BÜCHER, DIE MIT

«МОЛОЧНИК» IM ZUSAMMENHANG STEHEN

Entdecke den Gebrauch von молочник in der folgenden bibliographischen Auswahl. Bücher, die mit молочник im Zusammenhang stehen und kurze Auszüge derselben, um seinen Gebrauch in der Literatur kontextbezogen darzustellen.

1

Ночной молочник

Набрал номер Володьки. — привет, молочник! — сказал ему. — Что это у тебя с голосом? — спросил приятель. — простудился? — Нет, — Семен сам прислушался к своему голосу и понял причину Володькиного вопроса.

Андрей Курков, 2008

2

Тевье-молочник

Удивительная история о том, как Тевье молочник, бедняк, обремененный семьей,вдруг был осчастливлен благодаря необычайному случаю, достойномуописания. Рассказана самим Тевьеи передана слововслово «Изпраха …

Шолом-Алейхем, 2014

3

Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты

Картофель. «веселый. молочник». Ингредиенты 11⁄2 стакана молока, 7 картофелин, 1 луковица, 70 г масла, перец, соль, зелень Способ приготовления Сварите картофель в мундире, очистите и нарежьте кружочками. Почистите …

Сергей Павлович Кашин, 2012

4

Незримое, или Тайная жизнь Кэт Морли:

Кэт слышит у ворот скрип телеги молочника и выходит с молочными кувшинами ему навстречу. Еще нет семи утра, небо чистое и бесцветное, словно стекло. Барретт Андерс, молочник, человек худощавый и молчаливый. От его …

5

Kognition, Sprache und phraseologische/parömiologische …

Подобно тому, как внутренняя форма слова молочник указывает на то, что обозначаемый предмет имеет отношение к молоку, внутренняя форма слова гвоздь (программы) указывает на то, что референт знака имеет отношение …

6

Будда на чердаке

Страховые компании ликвидировалинаши страховки. Банки заморозилинаши счета. Молочники пересталиоставлять молокоу наших дверей. «Распоряжение руководства», — объяснил нам одинунылый молочник. Дети, завидев …

7

Утренняя доставка

«Рассвет медленно крался по Калвер-стрит. Обитателю любого дома, не спавшему в этот час, могло показаться, что за окном еще …

Стивен Кинг, 2015

8

А нев дистионарий Энглиш анд Руссиян: Новой словарь …

Mìlknnid (о. woman that. milks) Аоильщица. Г. Milkman (man who fells) Молочник-Ъ. которой про-3 ~ лаетЪ молоко. [biMllk ра’П. ведро, во чемЬ носишь молоко, или во что до— mnh. l’. пятерни. Молочная крынка. С. Milkpottage (kind …

Прохор Жданов, 1784

10 NACHRICHTEN, IN DENEN DER BEGRIFF «МОЛОЧНИК» VORKOMMT

Erfahre, worüber man in den einheimischen und internationalen Medien spricht und wie der Begriff молочник im Kontext der folgenden Nachrichten gebraucht wird.

Невеселый молочник

Продуктовое эмбарго позволило российским молочникам и сыроделам нарастить производство и заменить попавший под санкции импорт на полках … «Lenta.ru, Sep 15»

Финский молочник

Финский молочник Вековая история финского кооператива Valio, помнит те далёкие времена, когда Финляндия ещё входила в состав Российской … «RosInvest.Com, Sep 15»

Весёлый молочник Джастас Уолкер: в Россию за американской …

Весёлому молочнику есть что сказать людям, а всепоглощающая популярность вложила рупор в его истёртые мозолями руки. Сейчас фермер живёт в … «VSE42 Новости, Sep 15»

Воинствующий молочник

В пятницу президент России Владимир Путин и президент Белоруссии Александр Лукашенко в Сочи приняли участие во Втором форуме регионов … «Коммерсантъ Приложения, Sep 15»

В Кемерово приедет «весёлый молочник» Джастас Уолкер (фото …

В Кемерово приедет «весёлый молочник» Джастас Уолкер (фото, видео). 682 0. 12.09.15, 11:22. Очередной визит «американского фермера с русской … «VSE42 Новости, Sep 15»

Невеселый молочник. Как ощутили на себе запрет ввоза …

Причиной этому – санкции со стороны России. Молочники из Латвии намерены получить от Евросоюза 20 млн евро на сохранение отрасли. «Агентство Бизнес Новостей, Sep 15»

СМИ: «Кубанский молочник» начнет выпускать моцареллу

По словам коммерческого директора компании Константина Басса, моцареллу будут производить на одном из трех молзаводов холдинга в крае. «Кубань 24, Aug 15»

Ночью в «Поляне» молоко «Веселый молочник» и шоколад по …

Молоко, кофе, шоколад и порошок — со скидками до 60 % и не только. Со вторника, 4 августа, на среду, 5 августа, с 20:00 и до 1:00 магазины «Поляна» … «Независимый Городской Сайт Кемерово, Aug 15»

«Веселый молочник» Джастас Уолкер и группа Uma2rman сняли …

В клипе «Хэппи» рассказывается, что людям следует искать счастья не в огромных мегаполисах, а подальше от шума, в деревне, где и природа … «РИА Новости, Apr 15»

Веселый молочник Джастас Уолкер спел про жизнь в Сибири

Группа Uma2rman выпустила клип вместе c фермером из Красноярского края Джастасом Уолкером, известным в интернете как «Веселый молочник». «РИА Омск-Информ, Apr 15»

Устаревшие профессии

УСТАРЕВШИЕ ПРОФЕССИИ

  Профессии, как и мечты, в разное время были разными. Некоторые из них были очень нужными и востребованными, интересными и опасными. С развитием науки и техники в некоторых из них отпала потребность, а труд людей заменили механизмы. Если говорить о профессиях, которых больше нет, то начать, наверное, нужно именно из тех, без которых жизнь в древнем мире была бы невозможной.
  В древние времена были очень интересные и даже смешные профессии, которые в современном мире не используются. Никто про них не узнал, если бы ни книги: например, в Древнем Риме была профессия – писарь проклятий, смешно даже, но люди верили в это и боялись.
  А вот в Древней Персии были специалисты по щекотанию пяток. Они щекотали пятки высоким особам, специальными перышками.
  Давайте вместе вспомним те старинные профессии, которые были очень давно популярны или еще совсем недавно, но сейчас уже неактуальны. Они называются — устаревшие профессии! Вот несколько необычных профессий:

БОНДАРЬ — ремесленники, которые делали бочки, а иногда корабельные мачты.
  Первая бондарская посуда появилась еще до нашей эры в Древней Греции. Историки предполагают, что местные жители использовали бочки для хранения вин, масел, воды и съестных припасов. До сих пор археологи находят бондарские изделия по всему миру, преимущественно на территории Европы и России. Древние конструкции обладают теми же элементами, что и современные, — это обручи, клепки и донцы.
  Кстати, на Руси бондарь — профессия, появившаяся примерно в X-XV в. и имевшая широкое распространение, до середины XX века. Бочки использовали для посола и хранения огурцов, квашеной капусты, грибов и других продуктов. А мастера были уважаемыми людьми для всего села.
  В XXI веке бондарство не менее востребовано на производстве. Несмотря на уровень современных технологий, многие винодельни до сих пор отдают предпочтение дубовым бочкам. Конечно, большинство процессов их производства автоматизировано, но не все. Ни одна машина не заменит ручную работу мастера.

ВЫЧИСЛИ́ТЕЛЬ — устаревшая с появлением компьютеров профессия — человек, производящий вычисления.
  До середины XX века работали люди, которые буквально выполняли функцию компьютера. Эта профессия так на английском и называлась — computer. Обычно вычислители работали в команде, где каждый человек выполнял свою часть расчетов. Существовали целые вычислительные организации, в штате одной из известных — Mathematical Tables Project — числились 450 человек. Такой себе живой суперкомпьютер! Разумеется, с появлением ЭВМ профессия устарела. 

КЛЮЧНИК  — человек, ведавший продовольственными запасами дома (поместья) и ключами от мест их хранения.
  Ключница — это домоправительница, отвечающая буквально за всё. Эта должность считалась очень важной и почётной, её занимали люди честные и порядочные, которым хозяева полностью доверяли.

МОЛОЧНИК —  каждый день доставлял свежее молоко по домам.
  Эта нужная профессия действительно была, когда ещё не изобрели холодильник и специальной упаковки. Молоко портилось в течение суток, поэтому молочник приходил по утрам в дом и разносил тару со свежим молоком хозяйкам.
  В России обычные женщины приезжали из деревень и ходили по городским квартирам к «своим клиентам» и разливали свежее молоко из бидона кружкой. А за рубежом это было профессией – доставка молока просуществовала довольно долго. «Свой молочник» — это почти друг семьи, он не только развозил молоко, с ним можно было и поболтать….

ОХОТНИК НА КРЫС — охотники (крысоловы) ловили грызунов переносящих опасные инфекционные заболевания.
  В средневековой Европе это была одна из самых популярных профессий. Это ремесло нельзя было назвать престижным, несмотря на свою востребованность. Крысоловы ходили из города в город, предлагая свои услуги местным жителям, всячески рекламируя новые методы избавления от крыс. Как правило, ловца крыс сопровождала собака. 
  Почему крысоловы стали так популярны? Да потому что крысы в средневековье были настоящим стихийным бедствием. Грызуны расплодились настолько, что подчистую съедали урожаи. Существует немало исторических записей XIII — XVI веков, где говорится, что грызуны снова съели весь урожай зерна. В результате этого наступал голод.
  Опасная для здоровья работа, так как эти специалисты нередко были покусаны крысами. Крысы были практически повсеместно, поэтому такие уважаемые люди помогали их отлавливать.
  Легенда о Гамельнском крысолове, которую записали братья Гримм, рассказывает как раз об этом ремесле. Крысолов пришел в город, но местные власти не заплатили ему за работу. Тогда крысолов в отместку увел из города всех детей, заманив их игрой на дудочке. Дети взошли на гору Коппен и там погибли.
  На самом деле, эта легенда считается историческим фактом. Об этом свидетельствует надпись на балке Дома Крысолова в самом городе Гамельне.
  На смену отважным крысоловам пришли сотрудники Санэпидемстанций и достижения химической промышленности.

ОФЕНЯ — в Российской империи странствующий по деревням торговец мелочами с галантерейным и мануфактурным товаром, книгами, лубочными картинками.
  Нельзя сказать, что крестьяне очень любили офеней, поскольку те умудрялись делать колоссальную наценку на товары. Однако заслышав громкий крик торговца (а умение зазывать покупателей и «втюхивать» им что-нибудь считалось залогом успеха в этой профессии, которая передавалась из поколения в поколение), люди устремлялись к нему. Дело было даже не в корзинах и лотках с товаром, а в том, что офеня мог принеси интересные сплетни и новости. Чем не современное радио? С шутками, прибаутками, рассказывая про происшествия, веселя покупателей офени умело сбывали с рук товар.
  У них даже было свое общество, своеобразный устав и собственный сленг, который назывался феней. Сегодня многие употребляют этот термин, считая его тюремным, хотя его придумали хитрые торговцы. Если вспомнить Владимира Даля, то он говорил про феню как про язык для плутовских совещаний торгашей. Некоторые слова употребляются и сейчас, например: мастырить – делать, бусать (бухать) – пить, поханя (переделано в пахан) – хозяин.

ПИНСЕТТЕР, ИЛИ ПИНСПОТТЕР — это человек, который вручную расставлял кегли в боулинге и возвращал шары для игроков на место.
  В начале XX века боулинг был очень популярен, впрочем, как и в наши дни. Сегодня трудно себе представить кегельбан, где кегли расставляются вручную. Но механизм для расстановки кеглей и подачи мячей был изобретен лишь в конце 30-х годов ХХ века. До этого времени существовала профессия установщика кеглей (пинспоттера). Работа не сложная, но монотонная. Установкой кеглей в то время занимались специально обученные мальчики. Кстати, труд был малооплачиваемым и преимущественно вечерним.

ПЛЕВАЛЬЩИК — одна из самых почетных и высокооплачиваемых профессий. Плевальщики сеяли репу. Так как семена были очень мелкие, люди придумали, что их можно выплевывать.
  Репа по праву считается одной из самых древних культур, которые возделывались на территории нашей страны. Репу ценили и уважали, потому что она была основной пищей жителей Руси, такой же, какой позже стал и картофель. Недаром о репе складывали сказки и относились к неурожаю этого корнеплода, как к настоящей трагедии. Ведь из репы готовили на Руси практически все: из нее варили похлебки и каши, на репе ставили квас, репой начиняли пироги и фаршировали птицу, репу заготавливали на зиму.
  Почему же такой драгоценной культурой плевались? Все очень просто. Дело в том, что именно таким образом, то есть, выплевывая семена, репу сеяли. Любой огородник наверняка подтвердит, что семена репы на редкость мелкие. Всего в 1-ом грамме количество семян может доходить до 600 штук. Но даже при такой численности крестьяне берегли каждое семечко, потому как репа, как уже было сказано выше, являлась основой рациона.
  От правильной посадки репы зависел и будущий урожай. Для этого корнеплод следовало засеять равномерно, чтобы не пропало не единого семечка. В связи с крохотными размерами семян сделать это руками было практически невозможно. Репу сеяли с помощью рта: просто насыпали семена в ротовую полость, смачивали слюной и выплевывали на землю.
  Понятно, что для этого дела необходимо было иметь определенную сноровку. Поэтому почти в каждой местности имелись «профессиональные плевальщицы» — женщины, которые лучше всех справлялись с этой задачей и которых приглашали специально для посева репы. Как пишет А. Стрижев в своей книге «Зеленая грядка», хорошие «плевальщицы» были на вес золота и «славились далеко за пределами своей округи». Почему именно женщины? Потому что репа издревле считалась исключительно женской культурой.

СВЕЧНИК, ФОНАРЩИК —  люди, которые по вечерам ходили и зажигали уличные фонари.
  С наступлением сумерек на улицах городов зажигались фонари. Но до появления электричества внутри этих фонарей горели не лампочки, а свечи, и зажигали их фонарщики с помощью длинного шеста. В их обязанности также входило затушить фонарь на рассвете.

ТРУБОЧИСТ  — один из самых любимых героев западноевропейских сказок и легенд. Чёрный человек, вымазанный сажей, случайная встреча с которым сулит удачу. Присутствие трубочиста на свадьбе обещает молодым счастливую семейную жизнь. Представитель сложной, опасной, но очень нужной профессии.
  У трубочистов всегда были характерные признаки, позволяющие выделить их из толпы. Прежде всего, это высокий цилиндр, в который они складывали мелкие инструменты, а также для защиты головы. Сейчас для этого  используют каски. А еще у трубочиста были длинная верёвка и щётка-ёршик.
  Первые упоминания о людях, обслуживающих дымоходы, относятся к Италии XIV века. Неудивительно, ведь именно там впервые стали строить каменные трубы не только в замках, но и в обычных жилых домах. Первые средневековые артели трубочистов были странствующими и состояли, главным образом, из жителей Апеннин.
  Массовый же переход от традиционных деревянных и глиняных дымоходов (их было легче заменить, чем чистить) произошёл в Западной Европе в XVII столетии. В это же время перед городами вплотную встала проблема пожарной безопасности: возгорания накопившейся сажи в неочищенных дымоходах вызывали серьёзные пожары. 

ЧЕЛОВЕК-БУДИЛЬНИК, УТРЕННИЙ ТРУБАЧ
  Согласитесь, приятно просыпаться утром под любимую мелодию вашего будильника. Но так было не всегда. В деревне было попроще, там проснуться людям помогал петух. В городах Англии и Ирландии, в эпоху индустриализации на помощь тем, кому надо было рано вставать, приходил человек-будильник (knocker-up). Он ходил рано утром по улице и стучал в окна или двери своих клиентов до тех пор, пока те не просыпались. Для этого использовалась бамбуковая палка. Стоила такая услуга несколько пенсов в неделю. Часто таких «будильников» нанимали владельцы фабрик и заводов, чтобы рабочие не проспали начало утренней смены.
   Утренние трубачи в определенное время будили людей на работу, издавая громкий звук с помощью специальной трубки.

ФАБРИЧНЫЙ ЧИТАЛЬЩИК
   Их нанимали для чтения книг, журналов, рассказов и т.п. рабочим цехов, выполняющих однообразную работу.
  В большом зале в начале XX века сидели сотни человек и на заказ, по связи, зачитывали клиентам-рабочим новости или какую-нибудь художественную литературу. Их держали крупные фабрики, где они пользовались большой популярностью – у рабочих было не так много развлечений в жизни.

ЧЕЛОВЕК-РАДАР — этот человек использовал акустическое устройство чтобы обнаружить звук двигателей приближающейся вражеской авиации.
  Во время Первой мировой войны вовсю применялась авиационная бомбежка. Но радары в то время еще не изобрели и поэтому мирное население и армия неоднократно подвергались внезапному обстрелу. Чтобы хоть как-то заранее узнать о приближении вражеских бомбардировщиков, в войсках появились специально обученные люди-радары. На подобные вакансии принимались только люди с очень острым слухом. На них надевали огромные уши-локаторы, напоминающие устройства из стим-панка, которые служили «звуковыми зеркалами». Они ловили звуки приближающихся самолетов и передавали информацию в человеческое ухо. У них был только один недостаток – они улавливали частоты только летательных аппаратов, летящих на небольшой скорости, а также не могли отличить военную машину от гражданской.

ШУТ — лицо при дворе государя или в барском доме, в обязанности которого входило развлекать и смешить забавными выходками господ и гостей. Традиционно шут изображался в колпаке с бубенцами. Три длинных его конца символизировали ослиные уши и хвост.
  Профессия шута, возможно, одна из самых серьезных и опасных профессий и в то же время одна из самых важных и нужных! Представьте себе на минуту, что нет на свете шутов, фигляров, скоморохов, клоунов. Насколько беднее оказалась бы наша жизнь! Во все времена шуты были первыми, кто подставлял себя не только под огонь насмешек, но и рисковал жизнью, открыто говоря то, о чем другие боялись даже подумать. «Дураку» позволяли то, чего никогда не позволили бы серьезному, уважаемому человеку. Парадоксально, но с этим приходится соглашаться. Горькие истины легче проглотить в кисло-сладкой оболочке шутки, насмешки, чем в виде горького лекарства-критики. Смеяться над пороками других проще, чем над своими. Самые высококлассные шуты — те, кто может в первую очередь посмеяться над собой. Согласиться с тем, что нет абсолютной истины. То, что вчера казалось объективным и неоспоримым, сегодня становится устаревшим и бесполезным.
   Шуты оживляли своим острым умом дворы монархов и развлекали плебс на городских площадях. Самые остроумные шуты остались в истории человечества и продолжают радовать нас. 

Как сыр в масле: лучшие французские сыроделы рассказывают о своей профессии

«Придворная молочница пошла к своей корове», — рассказывает Александр Милн в «Балладе о королевском бутерброде». Не совсем так. У молочницы коровы нет, у нее есть магазин с молоком и маслом, творогом и сырами. А у французских молочников праздник в этом году наступил за месяц до Рождества. Французское государство, наконец, присвоило им статус ремесленников, наравне с булочниками, хлебопеками и мясниками. До сих пор их считали только торговцами, несправедливо.

Зато молочник может одновременно быть аффинером. Такого слова в русском языке нет. Affineur во Франции — это тот, кто выдерживает сыр, доводит его до нужной кондиции и решает, быть ли ему свежим или кремовым, или даже кричащим о себе со всей силой яркого характера.

Русское «сыровар» не подходит, потому что далеко не все французские сыры варят, многие изготовлены из сырого молока. И еще потому, что до «аффинера» над сыром работает настоящий сыродел — фермер, крестьянин. Тот, кто и пошел за маслом для короля к своей корове, кто ее доит, вносит в молоко закваску, отвешивает свернувшееся и формует пирамиды, круги и прямоугольники, которые вскоре начнут называться «сыр». 

Парижский молочник Клеман Броссо Guelia Pevzner/RFI

Парижскому молочнику Клеману Броссо 30 лет, недавно он получил престижную премию парижской мэрии, которую выдают лучшим продуктовым лавкам города. Во французской столице их немало. А начиналось все с велосипедного забега по Франции и ее сыроварням.

Клеман Броссо: Я начал с обычного теоретического стажа при Федерации сыроделов Франции, а затем, летом 2012 года, на велосипеде объехал Францию, это был Tour de France сыроделов, я объехал сыроварни в тридцати городах во всех крупных сыродельческих регионах — от Бри, Альп и Оверни до Нормандии, через Луару. Это было как бы данью памяти Tour de France, который совершали ремесленники в прежние времена, чтобы изучить свое дело.

«Молочник», cremier, это завершающая стадия всей отрасли, дальше — только мы с вами, те, кто купит сыр, завернутый в вощеную бумагу, выложит его дома на фарфоровую доску, отрежет кусочек и положит в рот.

Лавка молочника — это не только сыры и молочные продукты Guelia Pevzner/RFI

Клеман Броссо: Молочник — это тот, кто продает не только сыр, но и яйца, сливки, и все, что относится к производству молочных продуктов. Это восходит к старинному ремеслу — раньше молочник и сыродел это было единым ремеслом, потому что в начале века, например, когда домохозяйки приходили к сыроделу — они шли за всем сразу: за яйцами, и за молоком, и за творогом. Так что сегодня я намереваюсь торговать и этими продуктами. Я проследил все стадии изготовления сыра от начала до конца, ездил по сыроварням и наблюдал, как производятся сыры, иногда помогал сыроделам, иногда просто наблюдал за всем процессом в течение целого дня. Если это было невозможно, слушал, как делается тот или иной сорт сыра. А потом я встречался с сыроторговцами, которые также рассказывали мне о своей профессии, и встречался с молочниками-сыроторговцами, которые говорили о своей повседневной работе. Если описывать основы профессии — это умение предложить качественные и разнообразные сыры нашим покупателям. Для этого требуется много знаний, потому что чтобы предлагать выдержанные сыры, нужно общаться с поставщиками-сыроделами, нужна необходимая для этого инфраструктура, и главное, нужно не испортить сыр после того, как он попал к нам в руки.

Сыры в молочной Клемана Броссо Guelia Pevzner/RFI

За сырами нужен уход — нужно их мыть, следить, как они вызревают, нужно соблюдать температурный режим. А еще, можно готовить продукты на базе сыров. Мы, например, подготовили к Рождеству десертную версию брийя-саварена — с фисташками и с пралинами. Или, опять же к Рождеству, мы составляем красивые праздничные сырные тарелки.

Меня часто спрашивают, где в Париже можно попробовать сыры и вино. Вообще-то во Франции сыр едят после обеда, за столом, но спрос на дегустации так велик, что меняются привычки и во французских городах.

Молочная лавка Клемана Броссо в Париже Guelia Pevzner/RFI

Клеман Броссо: Мы устраиваем дегустации с предприятиями. И в целом дегустации вино-сыр-хлеб, это очень популярно — открываются сырные бары. Да и просто, люди рады прийти в свою молочную. Люди рады прийти к нам и просто поговорить, когда, конечно, у нас есть для этого время. Молочная становится дополнительным местом для общения в большом городе.

rodolphelemeunier.fr

Рудольф Ле Менье — молочник из Турени. Лучший сыродел Франции-2007, а также лучший сыродел международной номинации также 2007 года. И лучший ремесленник Франции. Он когда-то начинал на родительской ферме.

Рудольф Ле Менье: Я — из семьи сыроделов: моя бабушка начала разводить коз в 1952 году, затем мой отец возглавил предприятие аффинажа козьих сыров в Турени. Он занимался этим три десятка лет здесь, в Большой Турени. А затем мы с сестрой возглавили семейное предприятие и продолжаем покупать, аффинировать и продавать сыры. Мы работаем не только с козьими сырами Турени, хотя у нас здесь и производят великолепные сыры. И все же было бы обидно пройти мимо всего богатства французских сыров, а также европейских, конечно. Мы их выбираем по их качеству и по тому, что нам нравится, что мы любим продавать, а также в соответствии с тем, кому мы их продаем, то есть с дистрибьюторской сетью.

Естественно, мы должны сообразовываться с нашими производителями, встречаться с ними, смотреть, что у них нового, и что-то им предлагать с нашей стороны, ведь это мы работаем с потребителем. Так что мы, конечно, часто ездим к производителям. Особенно к производителям твердых сыров, таких как comté, мы каждый год отбираем лучшие. Дегустируем, оставляем заказы, затем они нам их отправляют по мере готовности. Молочник — это человек, который связан со всей производственной цепочкой отрасли. У нас есть сыровары-изготовители сыров, с одной стороны. Затем, есть сыродел-аффинер — человек, который обеспечивает вызревание сыра. И есть сыроторговцы-молочники, которые обеспечивают завершающую стадию вызревания сыра, а также представляют сыры на полках своих лавок, занимаются кулинарией на базе сыров, и, наконец, продают.

В сырной лавке Рудольфа Ле Менье rodolphelemeunier.fr

В чем, собственно, заключается ваше мастерство, ваша профессия? И что такое аффинирование сыра?

Вызревание сыров требует, прежде всего, терпения. Аффинировать сыр — значит, ждать. Сыр сам совершает свой аффинаж, это для него естественный процесс — вызревание, старение. А аффинер должен переносить его из помещения в помещение и обеспечивать нужную влажность, вентиляцию и все, что необходимо, чтобы сыр получился достаточно сухим или достаточно кремовым, или достаточно острым.

Вы — лучший ремесленник Франции. Что нужно знать и уметь молочнику, чтобы получить это звание (оно существует и в других профессиях)?

В экзамен входят все теоретические и общие знания о производстве, о законодательстве, о терруаре, о животных, необходимые для понимания сыров и их аффинажа. Потом мы представляем на суд жюри сыры, которые мы приготовили и аффинировали. Затем — слепая дегустация, когда нужно опознать некоторые типы сыров. Дальше происходит представление кулинарии на базе сыров — например, мы готовим куломье с различными добавками — с трюфелями — или камамбер с кальвадосом и т. д. Мы должны знать, как оформлять сыры — магазинные полки, буфет, блюда с набором сыров. И еще устный экзамен — мы должны уметь продвигать, защищать и передавать знания о нашем ремесле.

Кулинария на базе сыров Рудольфа Ле Менье Guelia Pevzner/RFI

Что дает профессии новый статус?

Это придает большую официальность, потому что было мало возможностей обучения, профподготовки, настоящего образования, признанного министерством образования. Нам важно быть признанными на этом уровне. Это позволяет также придать тот же статус молочнику, что и мяснику, колбаснику, хлебопеку, ведь мы тоже работаем с продуктом, мы его обрабатываем — частично аффинажем, частично в сырной кулинарии. И в общем для отрасли это хорошо, если профессия будет признана как ремесло. Это также в духе времени, эта профессия развивается, она все более и более популярна. Сыр — это отличный благородный продукт, это продукт французского терруара. И все факторы присутствуют для того, чтобы все это было хорошо организовано на административном уровне, на национальном уровне, на уровне образования. Во-первых, для необходимых профессиональных навыков нужна организация. Речь идет действительно о профессии, поэтому мы должны создать и обеспечить передачу навыков посредством дипломов о среднем профессиональном обучении, и университетских дипломов.

Рудольф Ле Менье — лучший ремесленник Франции rodolphelemeunier.fr

Что значит хороший сыр или плохой сыр?

Потребитель все больше отдает предпочтение сырам с выраженным вкусом, сырам, хорошо сделанным, хорошо отобранным, сырам, у которых яркий аромат, которые будят воображение, напоминают о чем-то. Когда вы едите сыр, вам же приятно ощущать либо горные луговые цветы, либо запахи фермы, правда?

Какие сыры лучше всего в этот сезон? Что, например, подойдет к новогоднему столу?

Сейчас разгар сезона мондора — это один из знаменитых рождественских сыров. И еще время тех сыров, которые были произведены в мае, июне, июле, которым требуется пять-шесть-семь месяцев для вызревания. Например, оссо-ирати и все сыры этого типа, тоже будут хороши к Рождеству. И все самые старые прошлогодние сыры, которым будет год-полтора — комте, бофоры, швейцарские грюйеры — все это, конечно, будет присутствовать на всех прилавках.

Король пойдет к молочнице и попросит отличнейшего масла и сыра. Впрочем, совсем не обязательно для этого быть королем.

11 профессий, которые больше не востребованы в современном мире

В современном мире много работы переложено на «плечи» компьютеров/машин/автоматики, а в прошлом все эти действия делали специальные люди, потребность в которых отпала со временем. Сегодня мы рассмотрим несколько таких профессий.

Рекомендуемые посты

Рекомендуемые посты

1 Пинспоттер боулинга

Пинспоттерами обычно были дети, которые расставляли кегли для клиентов боулинга.

2 Человек-будильник

До механических будильников этих людей нанимали, для гарантии того, что люди проснуться вовремя на работу. Они использовали палочки, камешки или гальку, чтобы стучать в окна и двери клиентов.

3 Резчик льда

До современных методов охлаждения были широко распространены резчики льда, они пилили на замерзших озерах лед, для того, чтобы люди могли использовать его в своих подвалах и холодильниках. Эта опасная работа часто проходила в экстремальных условиях.

4 Слушатель самолетов противника.

До радаров, войска использовали акустические отражатели и подслушивающие устройства, чтобы обнаружить звук двигателей приближающихся самолетов.

5 Ловец крыс

Ловцы крыс использовались в Европе для контроля популяции крыс. Они подвергали себя высокому риску инфекций, но помогали предотвратить распространение паразитов

6 Фонарщик

Фонарщики использовали длинные шесты для зажигания, гашения и дозаправки уличных фонарей, пока не появились электрические лампы.

7 Молочник

До изобретения холодильников, молоко доставлялось до клиентов в день удоя, иначе оно испортилось бы. Это была работа молочника.

8 Плотогон

До транспортировки спиленных бревен грузовиками, лес сплавляли по рекам до места их переработки.

9 Телефонный оператор

Операторы были неотъемлемой частью работы телефонной сети, прежде чем современные технологии привели эту профессию к полному забвению. Они соединяли междугородные звонки и делали многие другие вещи, которые сейчас делают компьютеры.

10 «Похитители трупов»

Эта профессия была востребована в 19 веке,  рабочие выкапывали трупы из могил, для того, чтобы использовать их для анатомических исследований.

11 Лектор для развлечения рабочих

Вообще лектор просто читал для работников. Их часто нанимали на деньги, собранные рабочими, для чтения книг/журналов в большие цехах, для развлечения людей, делающих монотонную однообразную работу.

Краткая история доставки домашнего молока — The Dairy Alliance

Молоко, важный компонент повседневной жизни, который часто упускается из виду, имеет историю, которую люди часто не принимают во внимание. Как мы сразу перешли от коровы к молочнику в продуктовый магазин в поисках молока? Почему молочник стал популярным и навсегда ушла его роль? Откройте для себя молочные факты о том, как возникло современное молоко, с краткой историей молочника и доставки молока на дом.

Доставка молока в США началась с индустриализации.Люди, переезжающие в более городские районы, не находили места для семейной коровы. Чтобы утолить жажду молока, люди стали покупать молоко у местных фермеров, готовое к доставке. И началась потребность в молочнике.

Изначально молочник возил молоко в контейнерах для массовых грузов, а не в отдельных стеклянных или пластиковых контейнерах для каждой семьи. Для сбора молока люди использовали те емкости, которые были под рукой при доставке. Когда в 1878 году была запатентована первая стеклянная бутылка для молока, быстро последовали и другие конструкции, в том числе крышка, логотип и многое другое, что упростило доставку и отслеживание того, сколько молока просили клиенты.Потребителям больше не нужно было заполнять то, что было под рукой. Молоко выделили в специальный контейнер, которым семьям не нужно было делиться с соседями.

Несмотря на то, что в области сдерживания молока были инновации, размер и продолжительность жизни молока не могли сильно измениться. В домах не было холодильников для скоропортящихся продуктов, поэтому необходима ежедневная доставка молока, чтобы молоко не испортилось до того, как люди смогут его выпить. Это был самый безопасный и экономичный способ доставить клиентам молоко и другие скоропортящиеся продукты.

Изотермические ящики стали появляться на подъездах одних домов, в то время как в других были кубриксы или ящики для молока, встроенные в боковую часть дома. Каждый день молочник ставил бутылки со свежим молоком в коробку, вынимал пустые бутылки и собирал оставшуюся плату. Сначала он возил молоко на тележке, которую тащила лошадь или сам молочник, но по мере того, как автомобили стали более популярными, тележки заменили молоковозы. Молочник менялся со временем.

Но затем доставка молока столкнулась с новой проблемой — быстро изменить современные удобства.

Потребители направились в пригород в середине 1900-х годов, увеличивая расстояния для молочников по их маршруту, что увеличивало затраты на их продукцию. В этом веке появилось много новых удобств, и жители пригородов начали искать более дешевую альтернативу. Одной из мер по сокращению затрат была замена стеклянной бутылки на пакет из-под молока, но изобретение середины века собиралось взять больше у молочников.

Вдохновленный ростом числа владельцев холодильников и автомобилей в 1940-х годах, появились более крупные продуктовые магазины с их большими холодильными витринами, которые заменили специализированные магазины удобными местами для всех видов продуктов питания, включая молоко. Внезапно появилась легкость транспортировки и способ хранить продукты в холодном состоянии дома в течение длительного времени, что уменьшило потребность в ежедневных доставках. Пастеризация, распространенная практика увеличения срока хранения молока, позволяет контролировать качество молока.А для хранения и транспортировки этого молока требовались контейнеры большего размера, чем вмещает грузовик молочника, что потребовало создания изолированного стального молочного бака. Для этого стало обычной практикой, что после сбора молока с местных молочных ферм и проведения испытаний на безопасность молока между остановками, молоко направляется на предприятие по переработке молока для пастеризации, гомогенизации и упаковки, готовых к отправке в местные продуктовые магазины. . С изобретением супермаркета молочники исчезли, поскольку люди стали больше интересоваться удобством.Кажется, что удобство продуктового магазина — единственный способ получить молоко в современном мире.

Или, по крайней мере, единственный способ для некоторых поколений. Молочник ушел в прошлое, но сегодняшние рынки могут это изменить. Местные молочные заводы и фермы предлагают доставку на дом в пределах своего района, и сегодняшние потребители заинтересованы. Многие предприятия предлагают широкий выбор товаров, которые поставляются с молоком на ваш выбор, например, овощи местного производства, свежие яйца, домашние десерты и многое другое.Сегодняшний сервис еще удобнее. Вместо того, чтобы оставлять платеж в коробке с молоком и размещать заказ лично, теперь вы можете заказать и оплатить онлайн, чтобы вы могли заниматься своими делами, позволяя вам отменить или изменить свой заказ по мере необходимости.

Благодаря ностальгии и устойчивому образу жизни потребители, которые участвуют в сегодняшних программах доставки, поддерживают местных предпринимателей, например фермеров, занимающихся молочным животноводством, гарантируя, что деньги останутся в вашем районе. Полученное молоко свежее, прошло всего 24 часа с момента выхода из вымени.Сниженные по стоимости стеклянные бутылки для молока дольше сохраняют свежесть молока и могут быть переработаны, что помогает уменьшить количество отходов, попадающих на свалки.

Продолжаете ли вы забирать молоко в магазине или заказывать доставку на дом, помните, что молоко имеет инновационную историю, которую мы часто упускаем из виду. Благодаря изменениям, внесенным с целью повышения эффективности, безопасности и удобства, мы продолжаем наслаждаться молоком благодаря инновациям от мужчин и женщин, которые знают, как сильно мы хотим его. Поделитесь этими фактами о молоке о том, как продолжают приносить молочные продукты.

Возвращение молочника

За прошедшие годы доставка молока на дом стала чрезвычайно редкой.

Молочник исчезает из повседневной жизни с 1950-х годов, когда холодильники стали более распространенными в американских домах. И появление дешевого молока в продуктовых магазинах не сильно помогло. Но молочник (и женщина) теперь возвращается в Америку, поскольку компании, доставляющие молоко прямо к вам, пережили возрождение во время пандемии.

С тех пор, как в середине марта были реализованы заказы на домоседы, компании по доставке молока столкнулись с резким ростом спроса. Для Энджи Рондолет, основательницы Cow Belle, это означало утроить количество молока, которое она доставляет за неделю.

Рондолет открыла свою службу доставки молока в Пенсильвании в 2016 году. В то время она надеялась, что другие, возможно, будут жаждать олдскульной аутентичности местного производства молока, доставленного вручную в стеклянной бутылке, а некоторые разговоры у дверей. И они есть.Ее бизнес постепенно вырос до такой степени, что она доставляла 120 поставок в неделю, но после пандемии дела пошли вверх. Сейчас ее компания доставляет товары в 360 домов в неделю.

Рондолет и ее муж начали самостоятельно распределять заказы в течение первых нескольких недель, но бизнес был настолько загружен, что им пришлось нанять двух дополнительных сотрудников для помощи. «Я буквально тянулась спать, чтобы продолжить попытки доставить всех и помочь как можно большему количеству людей», — говорит она.

Недавний спрос на доставку на дом привел к возрождению молочника (или доярки в случае Рондоле) в американских домах. Дистрибьюторы, предоставляющие эту услугу, были ключевым звеном между потребителями и местными фермерами, которые в противном случае могли бы быть вынуждены отказаться от своей продукции из-за пандемии, подрывающей традиционные цепочки поставок.

В Бриджпорте, штат Коннектикут, Дуглас Уэйд-младший решил вернуть доставку на дом, когда началась пандемия. Его дистрибьюторская компания Wade’s Dairy прекратила доставку товаров домой в 1992 году.Но когда им начали звонить местные жители, спрашивая, могут ли они отправить им молоко и продукты, Уэйд говорит, что они начали переосмысливать свою деятельность.

«После закрытия школ COVID-19 действительно бросается в глаза», — говорит он. «И когда эти звонки поступают достаточно часто, вы начинаете спрашивать:« О, боже мой, может ли это быть моделью для дальнейшего развития нашего бизнеса или новым способом продажи молока? »»

Возрождение доставки на дом также помогло Уэйду компенсировать часть потерянных затрат, которые он понес из-за рынков, на которые он отправлял товары, таких как школы, рестораны и корпоративные кафетерии.Когда они закрылись, он говорит, что в одночасье потерял около 50 процентов своего бизнеса. Сейчас он обслуживает около 260 домов в своем районе.

Дэрил Маст, фермер в седьмом поколении и владелец Doorstep Dairy, также никогда не ожидал, что его бизнес изменится. По его словам, количество клиентов, занимающихся доставкой на дом, за четыре недели увеличилось втрое. У него также есть лист ожидания из более чем 300 человек, которые хотят, чтобы молочные и другие продукты собственного производства отправлялись им напрямую.

«Мы всего лишь маленький семейный и поп-бизнес», — говорит он.«Мы не были готовы к чему-то подобному».

Чтобы выполнять заказы, которыми он может управлять, Маст также нанял дополнительный персонал и занимается поиском дополнительного водителя.

Однако нерешенным вопросом, с которым столкнулись все три владельца бизнеса, является то, сохранится ли спрос на молочника. Рондоле считает, что она оптимистично настроена в отношении того, что клиентская база, которую она создала органически, по крайней мере останется лояльной. Несмотря на желание держаться подальше от продуктового магазина, она считает, что также поддержит некоторых из своих новых клиентов, которые получили понимание и признательность местных фермеров в своей общине.

«Люди говорят мне, что« тот факт, что вы даже там занимаетесь этим, очень много значит для нас », — говорит она. «Вы подсаживаетесь на продукт, и вам он нравится, и, знаете ли, теперь на одну вещь меньше, чем вам нужно покупать в магазине».

Барри Сведерус, последний молочник Эдмонтона, уходит на пенсию, поскольку его профессия близка к вымиранию

Ссылки Breadcrumb Trail

1. Новости
2. Канада

Барри Сведерус, последний молочник Эдмонтона, попрощался с профессией на прошлой неделе спустя 34 года; в Приморье еще несколько человек, похожих на него, собираются сделать то же самое.

Автор статьи:

Джо О’Коннор Кэндис Эллиот / Postmedia News

Содержание статьи

Операторы лифтов.Швейцары. Продавцы от двери до двери. Сапожники, кузнецы, коммунисты, угольщики, хлебники, ледяные люди, мастера по ремонту наручных часов, точилки для ножей — все были смертельно ранены или убиты на месте, либо из-за прогресса, либо из-за падения рентабельности.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Теперь очередь молочника пожелать спокойной ночи.

Канадские молочники, которые уже значительно уменьшились, стали парковать свои грузовики ускоренными темпами — навсегда — в городах, бургах и захолустьях по всей стране.

Последний пострадавший, Барри Сведерус, последний молочник из Эдмонтона, попрощался с профессией на прошлой неделе, спустя 34 года; в Приморье еще несколько человек, похожих на него, собираются сделать то же самое.

«Тридцать лет назад 50–60% нашего молока продавалось с доставкой на дом», — говорит Мел МакКоннелл, президент молочной фермы Scotsburn в Скотсберне, штат Северная Каролина, и ветеран молочного бизнеса с более чем 40-летним стажем.

«Раньше мы раздавали нашим клиентам календари на Рождество, а в те дни мы заказывали более 10 000 календарей.Раньше мы доставляли пять, шесть дней в неделю, а в конце концов у нас остался один день. Это большое, большое изменение.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

«Вокруг этого есть немного ностальгии, особенно для таких людей, как я, которые работают в этом бизнесе 40 лет, но, к сожалению, вы не можете позволить ностальгии управлять вашим бизнесом.

«Людям в большинстве районов сообщили, что наша служба доставки на дом будет прекращена в течение следующих нескольких месяцев.

Виноваты в росте цен на газ, снижающемся спросе, круглосуточных магазинах, семьях с двумя работающими родителями и паранойе 21 века по поводу появления незнакомцев у входной двери. Помимо денег, молочник всегда был чем-то большим: загадкой, появляющейся и исчезающей из повседневной жизни людей, редко встречающейся мельком, с грузовиком, полным молочного добра, которым можно было поделиться.

«Я понятия не имею, как выглядит Барри, — сказала Джоан Герц-Бенкендорф, давняя клиентка г-на Сведеруса.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

«Он похож на загадочного человека, который роняет волшебные зелья, и поэтому мои дети не умирают с голоду».

Тевье, главный герой из Скрипач на крыше , был молочником. Бен Уикс, известный карикатурист, работал молочником в Калгари — до того, как стал знаменитым. Молочник был изюминкой знаменитостей в шутках об отцовстве о рыжеволосом ребенке со светлыми родителями. Ностальгия неизбежна.

«Люди испытывают ностальгию по Мэйн-стрит», — говорит Боб Томпсон, профессор поп-культуры в Сиракузском университете.«И все же для сегодняшнего поколения закрытым торговым центром является Мейн-стрит, и через 100 лет люди будут испытывать ностальгию по торговым центрам.

«В какой-то степени мы должны разделить то, что является ностальгией поколений, и то, что на самом деле, возможно, является потерей, когда наша жизнь сейчас хуже, потому что [молочника] больше нет».

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Mr.410 клиентов Сведеруса восприняли его выход на пенсию как смерть для всей семьи. Многие оставили рукописные заметки, поблагодарив и желая ему всего наилучшего и желая, чтобы этого не было. Там были конверты, набитые наличными, и телефонные звонки, в том числе один от человека, который вызвался начать петицию, призывающую Saputo, корпорацию, которая доминирует в молочном бизнесе Альберты, дать молочнику перерыв.

«Два года назад они забрали наши склады на молочном заводе», — говорит г-н Сведерус. «А если ваш грузовик сломается, вам некуда будет поставить молоко, и вы в значительной степени вылупились, так что это было одной огромной проблемой.

«Затем они забрали наши оптовые счета, которые делали нас экономически жизнеспособными, а когда они забрали их, это нас почти убило.

«Разница между нашей ценой и магазинами становилась все больше и больше. Я просто не мог соревноваться ».

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

55-летний мужчина никогда не пропускал рабочий день и не брал отпуск между окончательными родами и началом нового в понедельник, будучи смотрителем в школьной системе Эдмонтона.«Вы должны платить по счетам», — говорит он.

Теперь все кончено или почти закончилось, и все, что останется, это воспоминания о тех временах, когда люди оставляли свои двери незапертыми, и молоко появлялось на порогах, в холодильниках и молочниках, оставленное там молочником.

«Я помню, когда я только начинал, — говорит Мел МакКоннелл. «Вы бы услышали рассказы старых молочников о том, как они вышли в метель — а снегоочистителя не было бы.

«Но они были бы там, пробирались по снегу по пояс за молоком в чей-то дом, потому что знали, что оно им нужно.

«В наши дни трудно найти таких людей».

Национальная почта, с файлами из Эдмонтонского журнала
• Электронная почта: [email protected] | Twitter: oconnorwrites

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Реклама

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

NP Размещено

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные главные новости от National Post, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку подписки, вы соглашаетесь на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку для отказа от подписки внизу наших электронных писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже в пути. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск NP-Отправленного скоро будет в вашем почтовом ящике.

Мы столкнулись с проблемой при регистрации. Пожалуйста, попробуйте еще раз

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновления в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, следит за комментариями.Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Коронавирус стимулирует возрождение традиций США в Нью-Джерси — NBC10 Филадельфия

Как только стеклянные бутылки начинают звенеть, к окнам бросаются соседи.

Между занавесками они замечают курьера, несущего ящик с молоком из своего грузовика. Он кладет бутылки в ящик на соседнем крыльце вместе с некоторыми другими предметами первой необходимости, например, яйцами.

Что это, 1950-е?

Нет, это бизнес во время пандемии.

Хотя некоторые могут считать молочника пережитком прошлого, услуги по доставке молока в Нью-Джерси испытывают резкий рост заказов, поскольку жители супермаркетов остаются дома из-за вспышки коронавируса.

«Рост числа новых клиентов по доставке на дом невероятен, — говорит Эд Сибридж, владелец Suncrest Farms, службы доставки молока в Тотове.

«В среднем мы, вероятно, получаем от 90 до 100 звонков в день», — говорит 67-летний Сибридж NJ Advance Media. «Это просто без перерыва.”

Он доставляет товары — цельное молоко, 2%, 1% и обезжиренное, органическое по желанию — в грузовике, раскрашенном под корову (номерной знак: COW 54).

Среди новых клиентов Seabridge слышит распространенный рефрен.

«’Я не знал, что молочник все еще существует.’»

В конце концов, некогда жизненно важная профессия теперь во многом ассоциируется с давно минувшим временем. Бизнес начал приходить в упадок с появлением супермаркетов и просторных холодильных шкафов. По данным У.S. Обследование Министерства сельского хозяйства. К началу августа на доставку на дом приходилось менее 1% продаж.

Однако некоторые предприятия по доставке — и их стеклянные бутылки — сохранили небольшой контроль над районами. Другие поставщики молочных продуктов на пороге возникли после первоначального падения отрасли, следуя за ними во время появления новых услуг по подписке на продукты питания, которые доставляют продукты и органические продукты прямо к порогу людей в то время, когда многие потребители приняли идеал « от фермы к столу ».

Конечно, молочники доставляют и в другие места. Но из-за закрытия школ, детских садов, офисов, ресторанов и общепита Suncrest Farms потеряла от 40 до 50 процентов продаж. По словам Сибриджа, новый интерес к доставке на дом помог смягчить этот удар.

«Мне кто-то звонил из Мэриленда, а кто-то звонил из Пенсильвании», — говорит он. «Это безумие. Некоторые из этих людей находятся в состоянии паники и думают, что никогда больше не получат еды ».

Четыре доставщика Suncrest доставляют обычное молоко, а также соевое, миндальное и лактаидное молоко в дома в районе, охватывающем графства Берген, Пассаик и Эссекс, от Форт-Ли до туннеля Линкольна и на запад до Шорт-Хиллз и Саммит.Помимо старинного способа доставки молока — стеклянных бутылок — молоко также доступно в пластиковых кувшинах и картонных коробках. В последние дни клиенты также стали заказывать больше немолочных продуктов, таких как апельсиновый сок и йогурт.

Сибридж говорит, что его цены сопоставимы с ценами в магазинах, но он называет свое безгормональное молоко класса А «роллс-ройсом молочных продуктов».

По его словам, возвращение к старому продукту американской культуры имеет свои преимущества. Во-первых, надежность.

«Мы никогда не пропускали доставку», — говорит Сибридж.«Ураганы, супер-ураган Сэнди, все, кто должен был получать молоко в тот день, получают молоко в тот же день».

Для Динн Лэндресс из Мейплвуда доставка молока всегда будет «важным» делом. Она зависела от поставок Сибриджа уже 15 лет.

«Он никогда не приходит», — говорит она — будь то метель или, как сейчас, глобальная вирусная вспышка.

«Это очень успокаивает в трудное время — знать, что каждый понедельник утром я получаю молоко, яйца и масло», — говорит 64-летняя Ландресс NJ Advance Media.«Он всегда там, пока я не просыпаюсь. Это действительно приятно.»

Регулярные поставки могут иногда создавать излишки для семьи, но в такое время это не так уж и плохо.

«Иногда у меня есть апельсиновый сок на пару недель, но это нормально», — говорит Ландресс, учитель.

В то время как «бесконтактная» доставка в моде, учитывая, что люди моют руки после каждой встречи с посылкой, Сибридж практиковал то же самое на протяжении десятилетий. Suncrest Farms работает с 1961 года, а он владеет компанией с 1971 года.

Его приказы, которые часто приходят ранним утром, не требуют особой суеты и совсем небольшого взаимодействия.

«У меня есть клиенты, которым я лично помогал в течение 20 лет, и я бы их не знал», — говорит он, даже если он обслуживает несколько поколений одной семьи. «У меня никогда не было личного контакта с некоторыми из этих людей».

Тем не менее, он заметил кое-что любопытное в последние дни. Люди, возможно, благодарные за любой признак нормальной жизни, начали махать ему рукой — вежливость возврата в индустрии возврата.

«Много лет назад все знали всех», — говорит он.

В компании Organic Milk Corporation в Хиллсдейле, службе доставки молока, также известной как Farm Fresh Dairy, внезапный всплеск количества клиентов привел к поразительным взаимодействиям.

«Сначала водители думали, что за ними следят», — рассказал NJ Advance Media помощник менеджера Питер Романо.

Оказывается, они были правы. Потенциальные клиенты были настолько голодны по молоку, яйцам и другим продуктам для холодильников, что преследовали молочников.

«Они выслеживают наши машины на дороге, — говорит 21-летний Романо. — Сейчас это немного хаос».

В периоды, не связанные с пандемией, одним из основных преимуществ предложений компании было сокращенное окно для доставки от коровы к столу: молоко может доставляться от фермы к потребителю быстрее, поскольку молоко из стеклянных бутылок от Organic Milk Corporation также не подлежит ультрафиолетовому регулированию. высокотемпературная пастеризация, которая продлит срок хранения.

После кризиса с коронавирусом количество звонков увеличилось «в тысячу раз», — говорит Романо.Его мать, Розмари Романо, уже 25 лет владеет бизнесом, обслуживающим графства Берген, Пассаик и Эссекс.

«Многие люди боятся выходить на улицу, и мы пытаемся удовлетворить их всех», — говорит он.

Служба доставки предлагает органическое молоко в стеклянных бутылках, а также хлеб, сыр, масло, йогурт, крем-фреш и экологически чистые яйца, а также мясо (включая бекон, говядину и курицу) и морепродукты. («С точки зрения логистики было сложно закупить яйца, потому что я думаю, что слишком много людей копят яйца», — говорит Романо.«Мы просим людей не копить».)

Оказывается, люди понимают ценность молочника.

«Моя мама всегда беспокоилась о FreshDirect, Amazon и всех этих других компаниях», — говорит Романо. Но теперь все, что нужно, чтобы один из их молоковозов прибыл в район, чтобы люди начали наводить справки.

Джефф Миллинг, владелец Udderly Delicious, службы доставки молока, расположенной в Олд Бридж, говорит, что спрос на его гормоны и молочные продукты без антибиотиков резко вырос с начала вспышки коронавируса.Миллинг и трое его сотрудников, которые обычно оставляют продукты в ночное время, теперь работают круглосуточно.

«Это было безумием», — говорит он NJ Advance Media. «Все хотят, чтобы сейчас доставка на дом. Это непрерывно. Мой бизнес увеличился вдвое. Мне пришлось построить второй грузовик и еще один контейнер для хранения продуктов (для хранения и охлаждения продуктов. ) просто для удобства клиентов «.

В течение 25 лет 62-летний Миллинг доставлял товары в дома из Хауэлла на север через Эдисон и через Статен-Айленд.Он специализируется на молоке в стеклянных бутылках, стоимость которого начинается от 3,99 доллара за полгаллона (с оплатой доставки 3 доллара), но его предложения также включают замороженное мясо, морепродукты, макаронные изделия и десерты.

Есть ли бестселлеры?

Да, говорит он. Все это.

«Вся моя еда, все замороженные продукты», — говорит Миллинг. «Люди запасаются морозильниками».

Тем не менее, ему любопытно узнать, увидит ли этот новый приток клиентов ценность молочника после того, как домашний карантин закончится.

«Я последний представитель вымирающего поколения, — говорит он. — Нас почти не осталось. Мы будем продолжать отключаться, пока в этом есть необходимость».

___

Онлайн:

https://bit.ly/2JEhT4F

Возвращение молочника? Вытеснение упаковки из процесса доставки в США

НЬЮ-ЙОРК (Фонд Thomson Reuters) — Жительница Нью-Йорка Тамара Лим любит упаковку, но в стиле «меньше значит больше».

Как бывший менеджер гиганта онлайн-торговли Amazon.com Inc, известная тем, что иногда отправляет товары в одноразовых картонных коробках большого размера, 26-летняя девушка говорит, что регулярно слышала, как клиенты спрашивают, почему они получили «эту крошечную вещичку в огромной коробке».

«Вы можете что-нибудь с этим сделать?» — вспоминает она, как они спрашивали.

Около пяти месяцев назад Лим сделал. Она запустила Wally Shop, первую службу доставки продуктов в Соединенных Штатах, обещающую только многоразовую упаковку.

По ее словам, несколько сотен клиентов заказывают продукты в магазине Wally Shop через Интернет.

В настоящее время услуга распространяется только на Бруклинский район Нью-Йорка, хотя, как сообщила Сабрина Кац, директор по связям с общественностью Wally Shop, она надеется вырасти до Манхэттена.

Служба доставляет местные продукты, от овощей до макарон и хлеба, через велосипедную курьерскую службу в многоразовых стеклянных банках или тканевых мешках, — сказал Лим.

Велокурьеры возвращаются, чтобы забрать груз после того, как товар был израсходован, обеспечивая формулу безотходности.

«Мы вроде как молочники» бакалейных товаров, — сказал Кац, имея в виду местные службы доставки молока, которые когда-то были обычным явлением, но теперь почти исчезли.

Это сравнение также провела Сьюзан Селке, возглавляющая Школу упаковки в Университете штата Мичиган.

«Одна … вещь, о которой в последнее время говорят, — это возвращение к молочнику, — сказала она Фонду Thomson Reuters.

Исчезновение профессии говорит о современной тенденции в пищевой промышленности продавать продукты далеко от места их производства. По словам Селке, в результате получается упаковка, которую очень неудобно использовать повторно.

Производство пластмасс резко выросло за последние 50 лет, что привело к широкому использованию недорогих одноразовых бутылок, стаканчиков, контейнеров для еды на вынос и других товаров.

В марте прошлого года американские участники кампании призвали крупнейшую в стране сеть супермаркетов Kroger Co. открыть проход без пластика, что даст покупателям возможность покупать товары без упаковки, загрязняющей окружающую среду.

Петиция поступила менее чем через месяц после того, как голландская сеть экологически чистых продуктов Ekoplaza открыла первый в мире проход в супермаркетах, что, по ее словам, было одобрено защитниками окружающей среды.

В прошлом месяце другая компания, Loop, объявила на Всемирном экономическом форуме в Давосе, Швейцария, о том, что она установила партнерские отношения с крупными продавцами упакованных товаров и розничной торговлей.

Loop, который будет запущен в мае с проектами в Париже и районе Нью-Йорка / Нью-Джерси / Пенсильвании, будет доставлять продукты, такие как апельсиновый сок и шампунь в многоразовых стеклянных и металлических бутылках, к порогам покупателей и забирать пустую тару для повторного использования.

(В этой истории фамилия исправлена ​​в параграфах 1,4 и 7.)

Отчетность Себастьяна Мало @sebastienmalo, редактирование Джейсона Филдса. Пожалуйста, отдайте должное Фонду Thomson Reuters, благотворительному подразделению Thomson Reuters, которое занимается вопросами изменения климата, гуманитарных новостей, прав женщин и ЛГБТ +, торговли людьми и прав собственности.Посетите news.trust.org/climate

Информация о карьере молочника и специальности колледжа

Раздел 9

Резюме и анализ

Часть 1:
Глава 9

Сводка

Переполненная пустотой своей жизни, Коринфянам решает пойти на работу. Однако, не сумев найти профессиональную должность, несмотря на то, что она училась в колледже в течение трех лет, она наконец соглашается работать горничной в доме Майкла-Мэри Грэм, государственного поэта-лауреата.Стыдясь того, что ей приходится выполнять домашнюю работу, она решает скрыть характер своей работы от своей семьи и общества.

Однажды, едя в автобусе, Коринтианс встречает Генри Портера, который работает дворником — того самого Генри Портера, который в главе 1 напился и угрожал людям дробовиком из своего многоквартирного дома, которым владеет Мейкон. Хотя Коринфянам стыдно быть с ним на публике, он начинает тайно встречаться с ним. Когда Портер приглашает ее в свою квартиру, Коринтианс отказывается, ссылаясь на слабые оправдания резких тирад отца.Понимая, что ей всегда будет стыдно за него, Портер решает прекратить их отношения. Однако в панике при мысли о том, чтобы провести остаток своей жизни в одиночестве, Коринфянам смиряется и проводит с ним ночь. Ближе к рассвету, когда она крадется обратно в свой дом, она слышит, как Молочник и Мейкон спорят о неудачном краже «золота» Пилата со взломом Молочника и Гитары.

На следующий день Молочник думает о том, как он и Гитара были случайно остановлены полицией после кражи зеленой сумки Пилата и впоследствии арестованы.Он также вспоминает, как Пилат пришел в полицейский участок, чтобы помочь им, сказав полиции, что в сумке есть кости ее мертвого мужа. Испытывая отвращение к его обращению со стороны полиции и преодолевая смущение из-за того, что отец освободил его из тюрьмы, Молочник особенно расстроен поступком Пилата «тетя Джемайма» в полицейском участке, который, как он понимает, она устроила, чтобы спасти его. Вспоминая ее готовность унизить себя, чтобы обеспечить его свободу, а также ее любовь и поддержку в прошлом, Молочник переполнен чувством вины, стыда и ненависти к себе.

Позже, когда Молочник выходит из дома в поисках Гитары, он видит Гитара, Портера и еще нескольких мужчин, разговаривающих возле серого Олдсмобиля, припаркованного возле дома Гитары. Узнав, что это та машина, которую он видел, как Коринфяне выходили из своего дома, он внезапно понимает, что эти люди — это Семь дней, а Портер — один из них. Вместо того, чтобы попытаться поговорить с Гитарой, он уходит и устраивает двухдневный запой.

Когда Молочник поднимается по лестнице в свою комнату в конце двухдневного запоя, Лена противостоит ему.Громким, сердитым голосом она выражает свою ненависть к нему из-за его обращения с ней, ее сестрой и их матерью. Она также говорит ему, что из-за того, что он рассказал их отцу о Портере и Коринфянах, Мейкон вынудил Коринфянам бросить работу, запретил Коринфянам встречаться с Портером и выселил Портера из его квартиры. Неспособный ответить или защититься от гнева своей сестры, Молочник просто слушает, а затем идет в свою комнату. Когда Лена приказывает ему выйти из ее комнаты, Молочник внезапно решает уйти из дома.

Анализ

В этой главе рассматриваются две ключевые сюжетные линии: отношения между Портером и Коринфянами и неудачная попытка кражи со взломом Молочника и Гитары. Каждая история, в свою очередь, раскрывает важную информацию о персонажах, прямо или косвенно связанных с каждым инцидентом.

В первой сюжетной линии Коринфянам решает вырваться из удушающего существования в семейном доме Мертвых и взять на себя ответственность за свою жизнь. Не имея возможности найти профессиональную должность, несмотря на свои впечатляющие достижения, она соглашается работать горничной у Майкла-Мэри Грэм, государственного поэта-лауреата.Моррисон, проводя сравнения между двумя женщинами, проводит параллели с ролями черных и белых женщин в американском обществе 1960-х годов. Наследие мисс Грэм включает особняк ее отца и наследие белой южной аристократии. Следовательно, она пытается воссоздать традицию старой южной аристократии с коринфянами в качестве ее слуги / раба. Короче говоря, Моррисон противопоставляет унаследование богатства и привилегий белой женщины наследству бедности и рабства черной женщины, которое вынуждает Коринфян бороться за экономическое выживание в белой расистской культуре, которая лишает ее возможности реализовать свои мечты и использовать ее безупречные академические знания. реквизиты для входа.

Моррисон также раскрывает, как белые пожинают плоды труда чернокожих и как белые женщины, которые также подвержены порабощению со стороны мужчин, являются частью репрессивной силы, которая увековечивает расизм. Называя мисс Грэм первым именем «Майкл», Моррисон «означает» — используя язык репрессивного общества для косвенного противостояния этому обществу — традицию, распространенную в викторианскую эпоху девятнадцатого века, когда писательницы-женщины, такие как Мэри Энн Эванс, который использовал псевдоним Джордж Элиот, часто использовал мужские псевдонимы, чтобы опубликовать свои работы.Расставляя имена через дефис «Майкл-Мэри», Моррисон также предполагает связь между белыми мужчинами и женщинами в увековечении порабощения чернокожих американцев и играет на концепции «американцев с дефисом» (афроамериканцы, американцы японского происхождения, американцы китайского происхождения) .

В рассказе Коринфянам Моррисон резко обвиняет американскую систему образования в том, что она не обеспечивает чернокожим американцам образование, которое позволило бы им действовать как образованные граждане и брать на себя руководящие роли в своих сообществах.Ее позиция перекликается с позицией историка Картера Г. Вудсона (1875–1950), который утверждал, что американская образовательная система предназначена для порабощения умы чернокожих и увековечения мифа о неполноценности черных. Вудсон утверждает в своей новаторской книге «Неправильное воспитание негров »: «Преподавая те же самые экономические науки, историю, философию, литературу и религию, которые установили нынешний моральный кодекс, разум негра был взят под контроль. его угнетатель … Когда вы контролируете мышление мужчины, вам не нужно беспокоиться о его действиях.. . . Воспитанный таким образом негр — безнадежный обузой для расы. Трудность состоит в том, что «образованный» негр вынужден жить и перемещаться среди своего народа, которого его научили презирать ».

Презрение Коринфянам к «тем женщинам» в автобусе и Портер, которая работает дворником, ясно указывает на то, что она стала жертвой промывания мозгов, описываемых Вудсоном, и стала частью системы, которая обычно дискредитирует необразованных чернокожих. Вместо того, чтобы подготовить ее к роли лидера в своем сообществе, западноевроцентрическое образование Коринтиан научило ее презирать собственный народ, который, по ее мнению, нуждается в цивилизации, и отдалил ее от африканских корней.То, что она способна освободиться от ошибочного мышления и не ищет убежища в фантазиях, как ее мать, указывает на то, что Коринфянам удалось освободиться от ментальных цепей, которые связывают ее с ложным чувством реальности и капиталистическим обществом. Обратите внимание: когда она стучит в окно дверцы машины Портера, ей в голову приходят образы бескровной смерти мистера Смита. Таким образом, мы можем предположить, что уродливые образы «сломанного куклой тела» мистера Смита и беременного тела Рут, прикованного к инвалидной коляске, дают Коринфянам силу вырваться из ее удушающего образа жизни и «избежать бархата».«

Ключевым элементом этого раздела является чувственный язык и подробное описание полового акта как ритуала, в котором мужчина выступает как агрессор, а женщина — как пассивный реципиент. Также важна записка Портера к Коринфянам, которая напоминает записку г-на Смита для общины и записку Молочника для Агари. В каждом случае примечание указывает на нежелание или неспособность автора говорить, подчеркивая не только отсутствие общения между членами сообщества, но и отсутствие общения между мужчинами и женщинами.

Центральное изображение во второй сюжетной линии — мешок с костями Пилата, который отсылает к библейской аллегории Иезекииля в долине сухих костей (Иезекииль 37: 1-14). Согласно этой истории, кости были повторно облечены в плоть и возвращены к жизни, что символизировало воскресение мертвых — мотив, преобладающий в книге Откровений, в которой основное внимание уделяется Страшному суду. Следовательно, кости символизируют прошлое (память и опыт), которое необходимо реконструировать, чтобы понять настоящее.

Действие Пилата «Тетя Джемайма» в полицейском участке демонстрирует ее готовность проглотить свою гордость и защитить тех, кого она любит. По иронии судьбы, готовность полицейских принять ее рассказ указывает на то, что ее рассказ об убийствах и насилии слишком знаком. Также важна уязвимость реакции Молочника на то, что его обыскал полицейский: «Прикосновение руки полицейского все еще присутствовало [на его теле] — прикосновение, от которого его плоть подпрыгивала, как тремор бока лошади, когда мухи летят впереди. Это.И еще кое-что. Что-то вроде стыда прилипло к его коже. Стыд за то, что их раскидывают, трогают пальцами и сковывают наручниками «. Сцена намекает на унизительные роли, которые чернокожие исторически вынуждены были брать на себя из-за опасений за свою физическую безопасность.

Нежелание Гитары признать поведение Пилата проявлением самоотверженной любви указывает на его неспособность рассматривать жизнь в контексте личного опыта. По его мнению, действие Пилата «Тетя Джемайма» напоминает унижение и унижение черных, вынужденных играть подчиненные роли только для того, чтобы угодить белым.Он, кажется, полностью игнорирует тот факт, что эти «действия» часто были вопросом выживания, средством маскировки людьми своей истинной сущности. Критика Гитарой поведения Пилата также иллюстрирует неспособность молодых чернокожих осознать невзгоды, перенесенные их предками, и понять, что многие из унижений, которые пришлось пережить предыдущим поколениям, помогли обрести свободы, которыми молодые поколения пользуются сегодня. Следовательно, раболепные действия Пилата в полицейском участке обеспечивают жизненно важную связь между прошлым и настоящим.Интересно, что несмотря на отвращение к «мамочке» Пилата, Гитара, кажется, совершенно не осознает роль Мэйкона: роль черного человека, который может выкупить свой выход из неприятностей с законом.

Тирада Лены, когда она противостоит Молочнику и обвиняет его в том, что он мочился на нее и Коринфянам и задерживает их рост, как у умирающего клена за окном ее спальни, знаменует собой поворотный момент в ее характере, когда она заявляет Молочнику: «Я не делаю этого». роз больше нет, и ты последний раз злился в этом доме.«Неспособность Молочника откликнуться на ее страстный призыв или защитить себя демонстрирует его полную отстраненность от своей семьи. Следовательно, в следующей главе его уход из дома физически подчеркивает тот факт, что, как и Мейкон, он всегда психологически отсутствовал. Последнее предложение 9, «Он закрыл дверь», напоминает одну из причин, по которой люди уходят из дома, по словам Моррисона: услышать, как за ними щелкает дверь.

Глоссарий

amanuensis человек, который диктует или копирует рукописи.

Bryn Mawr , расположенный в Bryn Mawr, Пенсильвания, частный женский колледж, основанный в 1880 году.

Фиск, Ховард, Талледега, Тугалу среднее учебное заведение, в которых обучаются преимущественно черные.

Queen Mary роскошный британский пароход, спущенный на воду в 1934 году и списанный в 1967 году.

Contes de Daudet французский, что означает «Повести Доде»; Альфонс Доде (1840–1897) был французским писателем рассказов, известным своим юмористическим описанием жизни.

мокасины удобные туфли на плоской подошве.

рамми сленг для пьяницы.

Walden книга из восемнадцати эссе Генри Дэвида Торо, опубликованная в 1854 году. В книге записан опыт жизни Торо уединенной жизни в лесу на протяжении более двух лет.

Богемский беззаботный; человек, пренебрегающий общепринятыми стандартами поведения.

entrez Французский, что означает ввод.

сленг сленг для глянцевых высококлассных журналов, ориентированных на социальную и экономическую элиту.

принт пеньюар халат свободного кроя. У Michael-Mary’s полиграфия, вероятно, очень яркая, эффектная и несколько показная или безвкусная.

рубец здесь, то, что кажется ценным, но на самом деле бесполезным.

человек поднялись, как великаны из зубов дракона. отсылает к истории о Ясоне и поисках аргонавтами Золотого руна.Чтобы доказать, что он достоин Золотого Руна, Джейсон засеял только что вспаханное поле зубами дракона, которые затем возникли в виде вооруженных людей, которые напали на него. Джейсон победил людей с драконьими зубами и сбежал с Золотым руном.

Луиза Бивер [ы] и Баттерфляй МакКуин чернокожие актеры, известные своими роли служанки-мамочки в белых фильмах. Луиза Биверс (1908–1962) сыграла горничную Клодетт Кольбер в версии 1934 года «Подражание жизни» , известной своим изображением «трагического мулата».«Баттерфляй (Тельма) МакКуин (1911–1995) сыграла Присси, бессмысленную рабыню Оливии де Хэвилленд, в фильме 1939 года« Унесенные ветром ». Она произнесла, к сожалению, незабываемую фразу:« Я ничего не знаю о рождении » нет детей! »Из-за того, что она отказалась играть подобные роли, ее профессиональная карьера была разрушена, и она закончила тем, что работала клерком и посудомойкой.

Только Тень знает, что относится к загадочной радиопрограмме 1950-х годов Тень .

.