Камень огнеупорный для печи для пиццы: Шамотные камни (плиты термостойкие) для оборудования категории ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦЫ — купить в России

Камень огнеупорный для печи для пиццы: Шамотные камни (плиты термостойкие) для оборудования категории ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦЫ — купить в России

О пекарских камнях + обзор камней Rommelsbacher & Emile Henry

Друзья, привет! Сегодня у нас с Артуром совместная обзорная статья о таких важных для домашнего пекаря инструментах — пекарских камнях. Мы расскажем о том, как выбирать камень, на что обратить внимание, расскажем о своих камнях и своем опыте, своих духовках и способах выпечки, ведь они у нас разные 😉

О том, для чего нужен пекарский камень, вы можете почитать в этих статьях:

Корка и мякиш, пар и камень

Хлеб в электрической духовке, особенности выпечки

Колпаки по-колпаковски

Тут тоже немного расскажем об этом, и это мантра, которую мы повторяем на каждом нашем мастер-классе!

Идеальное место для выпечки хлеба — это хорошо разогретая дровяная печь 🙂 И даже не потому что там живой огонь, а потому что она сама по себе — огромный накопитель тепла. Огонь хорошо прогревает печь и она накапливает очень много жара, который тут же начинает отдавать хлебу, когда тот попадает внутрь печи — в горнило. Такой хлеб начинает быстро и равномерно пропекаться, его мякиш правильно формируется и раскрывается в процессе выпечки.

С одной стороны, что в печи, что в духовке хлеб пекут в среднем при 250 градусах (эта цифра может меняться в ту или иную сторону, это среднее значение), но при этом печется он  по-разному и разное время. Секрет не просто в температуре, а в характере жара: если в печи хлеб печется на ниспадающем жару, когда огня в печи уже нет (опять-таки, бывают исключения) то духовка греет постоянно и, если ее выключить, хлеб мы не испечем — жар уйдет. А все потому, что в духовках нет ничего, что хорошо накапливало бы и удерживало тепло так хорошо, как в печи. Поэтому 250 градусов в дровяной или подовой печи, эти же 250 в домашней духовке или конвектомате — совершенно разные вещи.

**В контексте нашей темы не можем не упомянуть о подовой ремесленной печи Haussler. Это небольшая немецкая печь с полостью шамотной камерой для выпечки. Стенки, под и потолок печи выполнены полностью из качественной шамотной глины, перед выпечкой эту печь нужно разогревать 2-3 часа, а по факту, чем дольше — тем лучше. Постепенно печь накапливает столько тепла, что ее жара вполне хватит на 2-3 закладки на ниспадающем жаре без электричества!

Единственный способ приблизить наши домашние условия выпечки к условиям выпечки в печи — это использовать как минимум пекарский камень. Это начало начал и основная база, к которой приходит каждый хлебопек, который начинает печь подовый хлеб.  

Как выбирать и использовать

Толщина

Многие понимают, для чего нужен камень, и начинают ставить в духовку толстые камни, думая, что, чем толще камень, тем больше он накопит тепла и тем лучше будет хлеб. И почти всегда это ошибка. Большинство бытовых духовок не может как следует прогреть толстый камень, в лучшем случае на это потребуется слишком много времени. К примеру, камень толщиной 2 см., нужно греть около полутора-двух часов, чтоб хорошо прогреть, а камень толщиной 3 см., еще дольше и не факт, что успешно. Такие камни могут быть эффективными в газовых духовках, которые снижу жарят сильно, а сверху теряют тепло, и то только в сочетании с толстостенным колпаком. Поэтому оптимальная толщина камня для домашней духовки — это 1-1,5 см.

Материал

Во всем мире наиболее популярными материалами являются огнеупорная шамотная глина (пищевая, а не строительная) и керамика. Акцентируем на том, что что материалы должны быть пищевыми и качественными. Тротуарные плиты и тому подобные сомнительные альтернативы с виду могут казаться подходящим, но на деле могут выделять вредные вещества при нагреве, поэтому лучше не рисковать. Выбирая шамотный камень, обратите внимание на его структуру, он должен быть плотным и гладким, не рыхлым, не пористым, иначе и тепло держать не будет, и быстро треснет. Вот для сравнения немецкий и украинский пищевой шамот:

Украинский быстро треснул, немецкий вам прослужит долгие годы. Аналогичная история с польскими и китайскими камнями — недолговечны 🙂

Особенности использования

Многие ставят камень в печь, включают нагрев, и через 15 минут уже ставят хлеб или пиццу, мол, печь уже разогрелась. Этого времени категорически не достаточно. Мы греем свои камни не меньше часа, а часто больше. Если вы заметили, что ваша духовка сверху греет сильнее, разогревайте камень в верхней части печи и потом переставляйте ни средний уровень — для хлеба. Если горячее внизу, грейне в нижней части. Как понять, хорошо ли разогрелся ваш камень? Все просто: если донышко у вашего хлеба бледное — камень был разогрет недостаточно. Если на срезе поры пшеничного хлеба растут в горизонтальном направлении — говорит о том же.

Как загружать хлеб на камень

Лопатой!)) Расстоявшийся хлеб нужно перенести на лопату, надрезать и быстро отправить в печь! Мы используем пергамент и тефолновые листы многоразового использования, в отличие от силиконовых листов они хорошо выдерживают температуру выше 220 град. Использование тефлоновых листов и пергамента не обязательно, но удобно: тек хлеб легко съезжает на камень, его проще доставать уже готовый и камень меньше пачкается. В магазине есть специальная удобная лопата для выпечки в домашних условиях, такая же идет в комплекте с камнем Rommelsbacher. 

Наши камни!

Ну, а теперь вы расскажем о своих камнях и духовках 🙂 У нас в руках большой круглый камень для пиццы и хлеба от французов Emile Henry и немецкий квадратный шамотный пекарский камень с лопатой Rommelsbacher.

Лена: Круглый камень Emile Henry

Вот его краткие характеристики: в диаметре 32 см., толщина около 1 см. красный глазированный. По бокам удобные ручки, поверхность ребристая, как у гриль-сковороды. Есть одна интересная особенность, которую продумал предусмотрительный производитель: с одной стороны камня нет бортика, с другой есть, это для того, чтоб было легко сгружать пиццу или хлеб на камень и легко доставать. Производитель уверяет, что прямо на этом камне можно резать ножом и он не поцарапается. 

Где и как я пеку. У меня старенькая, но неплохая газовая духовка Кайзер (не встроенная, газовая плита с духовкой), максимально возможный нагрев в ней — 240 градусов (хотя заявлены все 250)) и я обычно пеку в ней хлеб, используя шамотный камень Rommelsbacher и керамический колпак Emile Henry. Камень ставлю на решетку и грею около часа в нижней части духовки, на самом нижнем уровне — самом горячем, на камень ставлю колпак.

Как вы знаете, пшеничный хлеб нуждается интенсивном увлажнении первые 10-15 минут выпечки, поэтому, посадив хлеб на камень, я тут же накрываю его раскаленным керамическим колпаком, и через 13-15 минут снимаю его. На этом этапе делаю такой фокус: когда приходит время, снимаю колпак, ставлю рядом на плиту, камень с хлебом перемещаю на средний уровень — допекаться, а вниз, на дно духовки, ставлю колпак, чтоб он не остывал, потому что обычно пеку несколько буханок по очереди. Пока первая заготовка печется, остальные могут стоять на столе, если еще нуждаются в расстойке, или ждать в холодильнике. С новым круглым камнем я поступила точно так же: поместила на решетку, решетку установила на нижний уровень, на камень поставила керамический колпак и грела около 60 минут. Я решила протестировать это камень по-полной и испечь на нем пиццу и фокаччу, чабатту и французскую булку.

Пицца и фокачча. Как вы знаете, всевозможные лепешки лучше печь при очень высоких температурах, тогда они будут идеальными: внутри нежными и пористыми, а снаружи хрустящими и румяными. Причем, важна не просто температура, важно, чтобы лепешки пеклись именно на камне или в печи, на чем-то, что мощно накапливает температуру и так же мощно отдает ее изделию. В моем случае это круглый камень Emile Henry, который я грела чуть больше часа и пекла на среднем уровне (на нижнем грелся колпак для хлеба). Что пицца, что фокачча пеклись 10-12 минут и получились просто волшебными!

К слову, на квадратном шамотном камне у меня частенько пицца получалось сухой, видимо, ему не хватало времени, чтоб хорошо разогреться и пицца успевала высохнуть, прежде чем испечется 🙂 Это про особенность моей газовой духовки, у Артура этот шамотный камень прекрасно работает))

Французская булка, чабатта и тирольские булочки.

От хлеба я другого и не ожидала: испекся практически до невесомого состояния, у Французской булки корка золотистая, прочная, но не грубая, хорошее раскрытие по надрезу. Чабатта немного перестояла, бывает))

Тирольские булочки испеклись за 10 минут стали прекрасно румяными и красивыми)) По поводу последних, кстати, хочу сказать, что это изделие включено в нашу апрельскую хлебно-гастрономическую программу #ВМЕСТЕСХЛЕБОМ где мы будем печь хлебную французскую и итальянскую классику и готовить вкусную еду 🙂

Артур, тебе слово:))

Артур: Изначально, как и многие начинающие домашние пекари, я обходился только противнем. Хлеб получался далекий от идеала, не было ни раскрытия по надрезу, ни хорошей формы хлеба, он надувался, даже были легкие намеки на разрыв по надрезу, но, чаще он просто заплывал и получалась просто булка со шрамом 🙂 Потом у меня появился камень, точнее два узких прямоугольных камня, толщиной 17мм., Я их укладывал рядышком друг с другом на решетке духовки и так пек.

Камни были из украинского пищевого шамота, неоднородные по структуре, которые, к тому же, со временем потрескались и камень разошелся на несколько кусочков.

Решетка под ними в местах стыка камней (посередине) со временем стала прогибаться и из-за этого камни стали лежать неровно, образовывая небольшую ступеньку. Все это вместе приводило к тому, что способность теплонакомления в духовке сильно снижалась, а расход нервных клеток на выпечку хлеба повышался 🙂 Не очень эффективная картина, но все равно лучше, чем просто печь на противне))

И вот совсем недавно у меня появился замечательный немецкий камень Rommelsbacher. Он выполнен также из пищевого шамота, но совершенно иного качества: очень плотный и однородный, с идеально ровной поверхностью и красивым цветом. Нижняя часть камня ребристая, что немного увеличивают его объем и это позволяет ему накапливать больше тепла.

Размер камня 35/35 см., толщина в месте, где выступают ребра — 14 мм, где не выступают — 12 мм. В сравнении с предыдущим камнем, у Rommelsbacher быстрее нагревается, но качественнее (тоньше, но плотнее).

Пеку я в бюджетной электродуховке Piramida, максимальный нагрев в ней 250 градусов и она действительно так греет!Чтобы разогреть камень, подсушить и подрумянить корку после пароувлажнения, я использую нагрев верх-низ и конвекцию (благодаря обдуву, фактическая температура внутри камеры повышается градусов на 10 и испарение влаги с поверхности хлеба происходит интенсивнее, следовательно корка становится толще и хрустящей), а вот в начале выпечки, когда корка должна оставаться увлажненной, конвекцию отключаю. Также, конвекцией разогреваю камень между закладками хлеба.

Духовка набирает свой температурный максимум примерно за 30 минут, и после того, как первый раз погасла лампочка, сигнализирующая, что происходит прогрев, начинается отсчет времени прогрева камня. Да-да, не с момента включения духовки греем камень 40-60 минут, а именно после того, как прогрелась сама духовка и погасла первый раз лампочка, в общей сложности это 70-90 минут нагрева. Вместе с камнем греется и толстодонная сковорода, с помощью которой я организовываю в духовке пароудар сразу после посадки хлеба в печь.

Еще один важный нюанс правильного запека — это обеспечение герметичности камеры. На фото видно, что на своде камеры, над тэном, стоит пробка из фольги.

Это запечатанное таким образом техническое отверстие, которое стравливает излишки пара в камере. Благодаря этой пробки из фольги весь созданный нами пар с помощью сковороды и кипятка остается внутри и обеспечивает беспрепятственный рост нашей хлебной заготовки, формирование правильной корочки и хорошее раскрытию надреза.

А происходит это вот так:

Кратко прокомментирую для тех, кому лень смотреть)

• Камень в духовке стоит на решетке и греется 80 минут. Температуре 250 град. На дне духовки стоит специальная сковородка с толстым дном, тоже раскаляется.
• К моменту посадки хлеба в печь грею чайник, чтоб был кипяток.
• Заготовки переношу на лопату, надрезаю.
• Примерно в это же время наливаю кипяток в турку (ее желательно заранее прогреть, налить немного кипятка, поболтать и вылить, и после налить основной кипяток — полстакана) Турка потому, что у нее длинная ручка. В противном случае, есть вероятность ожога от пара, соблюдайте правила безопасности)).
• Отправляю хлеб на камень.
• Следом выливаю кипяток в раскаленную сковороду.
• Закрываю дверцу духовки на 10-15 минут, в зависимости от веса заготовки. Потом спускаю пар и температуру путем приоткрывания дверцы на 10-15 секунд.

Важно, чтобы у вас был именно кипяток и раскаленная сковорода. Мисочка с томящейся водой не годится — интенсивности испарения недостаточно. Лед — не годится, он тут же понижает температуру, которая и так снизилась из-за открывания дверцы и сырого теста в печи, да и интенсивность его испарения будет ничтожна, по сравнению с тем, что обеспечит сковородка и кипяток.

Важно, чтобы у вас была именно толстодонная сковорода, которая тоже является накопителем тепла, поэтому дает отличный эффект в содружестве с кипятком.

Важно, чтоб это были 60-80 гр. кипятка, а не стакан, чтобы кипяток не переставал бурно кипеть. А он перестанет, если вы нальете слишком много воды.

А вот посмотрите, хлеб на моем новеньком камне, замешанный в тестомесе Ankarsrum 🙂

Удачи вам и вкусного хлеба! Bread-Peace-Love!

Поделитесь записью в соц. сетях

Печь для пиццы электрическая G3 Ferrari Napoletana, Италия с 2 камнями арт. fer 02

Печь для пиццы G3 Ferrari Napoletana с двумя камнями   Арт.fer 02                    

    Настоящая неаполитанская пицца будет готова уже через 5 минут на Вашей кухне! Аромат и уникальный вкус пиццы усиливаются с мини-печью для пиццы G3 Ferrari Napoletana. Используемые камни : один или два одновременно обеспечивают тот же результат, что и печи лучших неаполитанских пиццерий. Неаполитанская пицца печь, благодаря своей эксклюзивной системе приготовления пищи с двумя огнеупорными камнями, может быть использована для получения превосходной пиццы, тостов, бутербродов, булочек, тортов или пирожных. 

Описание и параметры :

Технические характеристики G3 Ferrari Napoletana с 2-мя камнями : 

• Мощность : 1200W
• Материал: сталь
• Источник питания: АС 230 В  ~ 50 Гц
• Таймер на 5 минут 
•  Регулируемый термостат до 400 С макс
• Индикатор работы световой
• 2 пластина из огнеупорного камня (диаметр 31 см)
• Камень верхний огнеупорный съемный
• 2 уровня высоты для приготовления пищи
• Нагрев прибора занимает 8-10 минут-
• Очень короткое время выпечки (2 до 10 минут: в зависимости от толщины теста, количества и состава ингредиентов)-
• Размеры : (Д х В х Г): 34 х 19,5 х 37 см
• Вес : 5,9 кг
• Круглой формы, в стальном корпусе эффектного красного цвета
• Основание из тугоплавкого камня
• Аксессуары: палитра, рецепт
• Эксплуатационная надежность: Положение соответствует EN 60335-2-9: А13 / 2010
• Гарантия 12 месяцев.
• Производитель: Сделано для Италии. G3Ferrari 

Нажмите на фото для увеличения :  

• Хрустящая снаружи и нежная внутри пицца диаметром до 30 см, приготовленная между 2 нагревателями на каменной поверхности, как в лучшей пиццерии Неаполя! Итальянская мини-печь для пиццы Делиция G3 Ferrari делает это отлично и быстро: каждые 5 минут, без преувеличения, буквально. 
• Традиционно, пиццу запекают в каменной печи, она выдерживает очень высокие температуры, до 400ºС. Для сравнения: бытовые духовки способны лишь на какие-то «жалкие» 250-280.
•  Пицца печь  может готовить горячие бутерброды, лепешки с начинками или без и другие быстрые горячие закуски и блюда.
•   Именно поэтому пицца в духовке «не та»: сухая или не пропечённая. Камень держит температуру ровно, без перепадов. Пицца в традиционной итальянской печи успевает приготовиться за короткое время, но ни тесто, ни начинка не теряют влагу.
• Благодаря высокой температуре и очень короткому времени приготовления пицца становится «той самой»: нежной внутри и с хрустящей корочкой
• Мини-печь Napoletana Pizzeria Snack – не только для пиццы. На ней можно запечь горячий бутерброд или ролл (например, из лаваша – с начинками), приготовить пироги: сладкие или солёные: закусочные. А ещё лепёшки: бесподобные хачапури. Быстро, просто, с отличным результатом.
• Napoletana Pizzeria Snack – эффектная и эффективная домашняя мини-печь от G3 Ferrari. 

• Уход за прибором столь же прост, как и его эксплуатация:
• Главное, не начинать за ним «ухаживать» прежде, чем он остынет. 
• Каменные поверхности достаточно освободить от остатков продуктов.
• При желании – верхнюю панель можно снять и помыть.
• Каменное основание от использования может поменять цвет, но это характерно для камней и лишь придаст солидности прибору.
• Стальной корпус достаточно протереть влажной тряпкой.  

Пицца камень, как пол пицца в духовке против огнеупорного кирпича

Краткий ответ: Нет.

Длинный ответ: это, вероятно, можно заставить работать, но только на короткое время. В какой-то момент, и, возможно, в нескольких случаях, быстрое нагревание от огня может привести к растрескиванию камня для пиццы.

Камни для пиццы изготавливаются из кордерита или глины, иногда с грогами. Это обеспечивает более гладкую поверхность, чем огнеупорный кирпич, но эта гладкая поверхность обусловлена ​​большим количеством стеклования и меньшим воздушным пространством в керамике. Это означает, что они менее устойчивы к растрескиванию из-за теплового удара, и тот факт, что ваш камень для пиццы имеет толщину 1/4, поскольку огнеупорный кирпич делает это еще хуже.

Напротив, огнеупорный кирпич имеет стандартную 2,5-дюймовую толщину и изготовлен из высокотемпературных материалов с большим воздушным пространством в самой глине. Эти свойства дают ей как более высокую теплоизоляцию, так и более высокую тепловую массу (так что он остывает медленнее). эти свойства помогают ему противостоять взлому

FuzzyChef

Неаполитанская пицца печь предлагает большую, гладкую поверхность, как правило, с помощью большого, отполирована огнеупорной плиты — по существу один гигантский огнеупорного кирпич.

FuzzyChef

Кроме того, когда я говорю «взломать», я имею в виду «взломать, возможно, взрывоопасно». Когда мне наносили камни для пиццы, они в значительной степени взрывались, а не просто появлялись волосяные трещины.

Вааа

Большое спасибо за отличную обратную связь. Некоторые люди говорили мне, что не является хорошим или безопасным для места еды над огнеупоров. Что вы думаете? Еще раз большое спасибо, есть ли более толстый камень PIzza, который может быть хорошим вариантом?

Вааа

Другой парень рекомендует мне использовать вулканический камень, который пористый, но он сохраняет тепло лучше, чем обычный огнеупорный кирпич. У меня была идея использования 1,25″ огнеупорный кирпича с на пол из печи и на верхней части огнеупорного кирпича можно поместить этот вулканического камень. Что вы думаете?

FuzzyChef DigitalFire, источник информации о химии для гончаров, не считает огнеупорные кирпичи опасными: digitalfire.com/4sight/education/… Люди, которые предупреждают о токсичности, вероятно, либо (а) преувеличивают опасность содержания бария, либо (б) получают их путают с шлакобетонами, которые токсичны.

Камень для пиццы своими руками

  
…и мясо на камне.

Каре ягненка well done

Каре ягненка medium rare

А новизна в том, что я приготовил баранину на керамическом «камне». Керамический кирпич изготовил самостоятельно.
Потребовалась шамотная глина, свободно продается на строительных рынках. Пластиковый таз выстелил подходящего размера тканью х/б, налил 3,5 литра воды и в воду высыпал 3 кг сухого шамота в порошке. Соотношение вода:шамот рекомендовано гончарами, они же советуют сыпать глину вводу, а не наоборот. Перемешал получившуюся массу, липкая зараза!
Углы ткани связал наискосок и подвесил над тазиком на подходящей палке. В течение суток из комка грязи стекала вода. Выложил комок глины на полиэтилен и выдерживал около 3-х суток. Задача — подсушить глину. Сначала комок очень липкий, критерий готовности — глина начинает свободно отлипать от рук.
Тщательно кулаками вымесить комок и сформировать «кирпич».  У меня получился размерами 25х20х5 см, весом примерно 1600 г. Кирпич сушил в тени около 2-х недель. Затем изделие следует обжечь. Удобнее всего обжигать глину в муфельной печи. Но если нет знакомого литейщика, можно сделать это по старинке, на костре. Следует только запастись дровами и терпением. Кирпич я «завернул» в жесть (соорудил что-то вроде ящика). Огонь в костре разводить и поддерживать аккуратно, Около 3-х часов идет режим сушки, затем в костер подбрасываются дрова для увеличения температура. Постараться бы достичь 1100 градусов, ну хотя бы 800. На весь процесс у меня ушло около 7 часов. Фотографий не будет — муторное и грязное это дело, а если еще и фотосъемкой заняться…
Вот промежуточный итог:

«Лицевую» поверхность кирпича для «естетизму» обмазал голубой глиной тонким слоем (купил порошок в аптеке).

Рабочую поверхность смазал подсолнечным маслом и прокалил в духовке с постепенным нагревом до 250 градусов. Вытяжка в это время должна работать отлично — дыма будет полно. Критерий готовности — изделие перестало дымить, больше гореть было нечему. Итог:

Перед тем как приступить к эксплуатации, провел тест, как изменяется температура на поверхности «кирпича» после его нагрева в духовке и выключении духовки.

Время, мин   0        5       10     15      20      25     30     35     40     45    50
Град. С        235    226    215   203    190    180   168   158   148   138  128

Главный вопрос: а на это все на?  Ответ наверное в том, что «любопытство сгубило кошку».  Мой приятель с «корнями» из г.Ош и его жена категорически отказывались выпекать самсу на железном протвине — нечего и время тратить! Я выпекал пару-тройку лет назад самсу в духовке, но на керамической плитке. Конечно, не тандыр, но уже и не протвинь, вкус…»спесфиский». У дочки сравнил пиццу, выпеченную на металлическом листе и на камне, разница — небо и земля! Что-то похожее произошло и с мясом на камне, описать разницу вкусов пока не могу — словей не хватает.

Каре ягненка посолил, поперчил, слегка смазал оливковым маслом. Каре выкладывал на камень, нагретый до 240 град.С. Камень лежал в духовке, нагрев выключал. Готовность определял по внутренней температуре куска.
Время готовки: до 66 град.С medium rare 12 мин
                          до 72 град C medium         18 мин
                          до 77 град С well done       24 мин 

Заболтался я,а у меня еще несколько кусочков каре в холодильнике лежат…

Профессиональные печи для пиццы

Печи для пиццы Gastrorag

Не будет преувеличением сказать, что печь для пиццы – сердце любой пиццерии. Чаще всего для приготовления этого любимого во всем мире блюда используются подовые печи, в которых пицца выпекается непосредственно на каменном или керамическом основании (на поду), разогретом до температуры 350-500^оС, очень быстро – буквально в течение 3-5 минут. При этом корочка становится аппетитно хрустящей, а начинка остается сочной. Изначально печи для пиццы были дровяными, позднее появились газовые и электрические модификации.

Дровяные печи существуют и по сей день. Это дорогостоящее крупногабаритное оборудование, которое требует особых условий монтажа, эксплуатации и высокой квалификации обслуживающего персонала. Дровяная печь для пиццы – вариант для элитных ресторанов и опытных пиццайоло, превращающих процесс приготовления пиццы в яркое шоу для посетителей.

Более демократичный и наиболее распространенный на сегодняшний день вариант – электрические печи для пиццы. Они изготавливаются из нержавеющей и окрашенной стали и комплектуются, как правило, одним или двумя модулями. Преимущество двухмодульных печей в том, что они позволяют вдвое увеличить производительность, экономя при этом рабочее пространство кухни.

В нашем ассортименте представлены печи для выпечки пиццы на керамическом поду. В качестве пода используются плиты из огнеупорного камня, обеспечивающие равномерное распределение тепла. Нагрев каждого модуля осуществляется прочными стальными ТЭНами, которые расположены в верхней и нижней частях камеры и имеют независимое управление. Благодаря этому оборудование становится более универсальным и может быть использовано для выпечки как традиционной тонкой итальянской пиццы непосредственно на поду (для этого требуется более интенсивный нагрев сверху), так и классической американской пиццы на противне (более интенсивный нагрев снизу). Максимальная температура выпечки в зависимости от модели составляет от 300 до 500^оС. Дверцы всех печей оснащены смотровыми окнами, позволяющими визуально контролировать процесс приготовления.

Печи для пиццы под торговой маркой Gastrorag изготавливаются в Китае. Это вполне добротное, качественное и надежное оборудование по доступной цене. Gastroshop.ru – 100% гарантия качества и справедливой цены!

Как построить печь для пиццы. Помпейская печь — Барбекю — Статьи по печному делу

Традиционная дровяная печь для пиццы, или более известная как помпейская печь, является разновидностью кухонного оборудования, которая состоит из пекарной камеры выполненной из кирпича, глины, бетона, камня или керамики. Обычно растапливается дровами. Придумана специально для приготовления пиццы, однако, в ней могут быть приготовлены различные блюда в зависимости от температуры духовки. Пиццу готовят при очень высокой температуре которая исходит со всех сторон печи, поэтому конструкция печи должна быть способна выдерживать высокие уровни тепла. Печь может быть построена с нуля, или приобретается в виде частичного или полного комплекта.

Содержание:

1. Строительные материалы
   1. Огнеупорные Кирпичи
   2. Тугоплавкий раствор
   3. Цемент
2. Составляющие печи для пиццы
   1. Фундамент
   2. Очаг
   3. Купол
   4. Дымоход
   5. Дверь
   6. Теплоизоляция

История

Исторически существовало множество вариантов пиццы, которая присутствовала в различных цивилизациях мира. Она впервые появилась в Египте как хлеб. Однако итальянская версия этого блюда, состоит из помидор, сыра, других приправ и начинок. Эта специфическая пиццы была создана пекарем Рафаэле Эспозито в Неаполе для визита короля Умберто и Королевы Маргариты в Италии еще в 1889 году. Его творение было мгновенным хитом. С тех пор пицца эволюционировала, и имеет разные способы готовки. Сегодня, существует большое разнообразие пиццы на рынке, повара предлагают различные способы её готовки, и все утверждают что делают лучшую. Сами печи имеют различные формы, размеры, мощности, мобильности.
Римляне сумели создать современный вид печи для пиццы ещё тысячи лет назад. Известная Помпейская печь для пиццы стала для многих основным названием конструкции. Эти узорчатые печи раскопанные в Помпеях все еще находятся в отличном состоянии и доступны для просмотра.

Обзор и описание

Если печь сделана правильно то понадобится до 90 секунд, чтобы приготовить готовую к употреблению пиццу. Такие печи работают на дровах. Чтобы удержать внутри топки-купола высокую температуру необходима теплоизоляция. Эта изоляция постепенно увеличивает нагрев топки до очень высокой температуры свыше 370°с (700°F), которая является оптимальным температурным режимом для приготовления пиццы.

Разогрев камеры обычно занимает до двух часов от начала растопки до приготовления пиццы. После того, как печь достигает необходимой температуры, угли нужно сдвинуть в сторону чтобы освободить место для пиццы. После приготовления пищи, оставшееся тепло можно использовать для приготовления других блюд, которые требуют меньшего нагрева. Теплоизоляция сохраняет тепло и печь остается горячей в течение длительного периода времени, который иногда может длиться до 12 часов. Помпейка построенная из кирпича или камня выглядят очень эстетично и добавляют экзотики в планировке участка.

Помпейские печи являются в первую очередь для приготовления пиццы. Однако, такие печи можно также использовать для выпечки хлеба, приготовления стейков, запекания мяса и приготовления ингредиентов, таких как сушеные помидоры, яблоки, грибы

Постройка печи для пиццы включает следующие этапы:
Выбирать размер и утвердить план строительства.
Закупить материалы.
Построить фундамент (из дерева, кирпича, камня и т. д.).

Создать очаг (из кирпича или камня).
Теплоизолировать.
Присоединить дымоход.
Облицевать (вермикулитом, кирпичом, камнем или плиткой).
У некоторых моделей предусмотрена печная дверка.

Типы и формы конструкции

При строительстве печи для пиццы, большинство людей не уверены, какую форму выбрать: либо прямоугольный вид купола, либо круглый. Большинство ресторанов, как правило, используют модель прямоугольной формы. Оба купола имеют одно и тоже назначение; одинаковое количество времени, чтобы разогреться, и производить качественную пиццу. В обоих формах нет холодных зон. Однако, профессиональные кондитеры предпочитают прямоугольные купола, что даёт им больше пространства и позволяют сделать более пицц одновременно. Для личного или домашнего использования, пространство и количество не является проблемой, и подойдёт любая форма.

Размеры печи

Выбирая размер печи во многом зависит от ряда факторов:
Количество продуктов
Размер пиццы
Строительные материалы и бюджет
Места для строительства

Сборные очаги не такие большие, как из кирпича или камня, поэтому, как правило, меньше по размеру. Кроме того, такие печи изготовлены из более дешевых материалов, которые очень подходят для людей с ограниченным бюджетом. Печи, построенные для ресторанов и других коммерческих целей, должны быть более прочными и большего размера. Они должны вместить пиццу любой формы, размера и большое количество продукта. Принимая все эти моменты во внимание надо учесть более высокие расходы, дополнительные потребности в топливе для обогрева большей площади и потребует профессиональных строителей для создания структурно устойчивой печи изготовленной для ваших нужд.

Время постройки

Времени и усилий, необходимых для строительства печи для пиццы во многом зависит от материалов и размера вашей конструкции. Источники профессиональных материалов, таких как огнеупорные кирпичи и прочие необходимые компоненты может быть недоступны в зависимости от вашего местоположения и местной промышленности. Однако, для профессионального строителя, имеющего доступ к необходимым материалам и навыки, строительство любой печи является быстрым и легким по сравнению с индивидуальным строительством типа ‘Сделай сам’ по выходным.
Постройка сборной печи, как правило, требует меньших навыков и позволяет использование дешевых и доступных материалов. Такие модели рекомендуется для новичков, чтобы получить опыт по строительству печи для пиццы, не неся при этом больших расходов и затрат во времени, связанных с большой кирпичной печью.

Затраты на строительство

Для планируемой постройки помпейки в любом виде или составе, расходы будут варьироваться в зависимости от исходных материалов и размеров корпуса печи. На малый бюджет нужно искать бесплатные или подручные материалы чтобы построить вашу печь. Это могут быть любые кирпичи, которые остались от стройки и дома. Расходы, вероятно, увеличатся, когда выбирают для создания большой печи качественный кирпич, а несущие конструкции и покрытия и стильной облицовки. Нанимая подрядчика на исходные материалы для постройки печи будет более дорогой. Если стремится уменьшить бремя выбора материалов, необходимых для строительства очага, вариантом станет приобретение частично сформированного комплекта заводского изготовления.

Погодные условия

Печь для пиццы должна быть построена в защищенном месте от дождя и солнца. 
Открытая конструкция печи должна быть возведена в тени. 
Для размещения в доме печь следует располагать рядом с кухней или на кухне. Предусмотреть место для установки дымовой трубы.

Пожарная безопасность

Печи на дровах требуют особого внимания, необходимо учитывать правила пожарной безопасности. Для этого владельцы должны обследовать окрестности вокруг потенциальной печь, чтобы убедиться в отсутствии легковоспламеняющихся материалов. Так-же печь должна быть без риска получения травм для детей и взрослых. Рекомендуется, чтобы высота очага была достаточно высока и недоступна для детей.Очаг должен располагаться на безопасном расстоянии от дома. При горении от костра могут разлетаться искры.

Строительные материалы

Огнеупорные Кирпичи

Так называемый огнеупорный кирпич, используется в печи для пиццы, благодаря своей способности выдерживать высокие температуры. Эти кирпичи сделаны из огнеупорной глины с высоким содержанием глинозема.

Тугоплавкий раствор

В некоторых местах где трудно или невозможно использовать огнеупорный кирпич, забивают тугоплавкий раствор. Однако, следует учитывать, что максимальное применение огнеупорного раствора не должен быть больше 6 мм.
Большее значение ведёт к растрескиванию тела печи. Избегайте использование огнеупорного раствора для заполнения отверстий в печах или пустые места. Он подходит только для наружного применения. Он используется на куполе печи в местах где нет прямого контакта с огнем.
Если Вы не хотите покупать предварительно смешанные огнеупорные растворы, можно использовать следующий рецепт:

3 части песка
1 часть портландцемента
1 часть извести
1 часть огнеупорной глины

Цемент

Дополнительная информация: бетон для дровяной печи

Цемент-это порошкообразное вещество, изготовленное из обоженной глины и извести, которая используется в качестве связующего в строительных проектах. Цемент смешивается с другими компонентами в различных соотношениях для формирования различных смесей, таких как растворы и бетоны.

Составляющие печи для пиццы

Если следовать этим советам, то довольно легко можно самим построить печь для пиццы. Несмотря на стиль и размер печи который вы выберете в итоге, все структуры имеют сходные основные части.

Фундамент

При возведении фундамента, важно учитывать структурную целостность печи для пиццы. Рекомендуется ставить печь на твердом грунте из-за её огромного веса. Если размещение конструкции осуществляется в доме или веранде, нужно обратиться за консультацией к мастеру по укреплению поверхности.

Прежде чем начать строить фундамент нужно снять грунт до твердой поверхности. Если вы строите свою печку прямо на земле, потребуется удаления травы, чтобы добратся до твёрдой почвы. Некоторые материалы, используемые в печи являются крайне тяжелым и при установке на деревянную платформу могут стать причиной трещин. При построении фундамента, рекомендуется рассмотреть возможность расширения печного комплекса где можно будет добавить такие дополнения как барбекю, раковину, дровники и т. д. Это потребует больше места и добавит вес по структуре проекта.

Основа очага может быть сделана из различных материалов:

Брёвна
Железнодорожные шпалы
Кирпич
Бетонные блоки
Камень

Очаг

Очаг-это основная часть помпейской печи и служит для приготовления пищи. Подовая плита поднята над основанием печи. Используются чистые, средней плотности огнеупорные кирпичи. Огнеупорный кирпич способен выдерживать экстремальные температуры, происходящие в печи. Сводом печи является открытое пространство над очагом, в котором циркулирует горячий воздух. 
Для того, чтобы предотвратить накопление золы или мусора между кирпичами, их укладывают без применения раствора. Раствор будет трескаться от нагревания. 
Кирпич на поде укладывают на песок. Песок даёт абсолютно ровную поверхность и позволяет скорректировать кирпичи с помощью резинового молотка. 
Идеальный размер очага 82 см х 92 см.

Купол

Ширина купола зависит от того сколько Вы будите готовит пищи в будущем, а высота купола обычно составляет 3/4 от ширины. 
Главная цель купола это сохранение тепла, выделяющегося при сжигании дров или угля. 
Тепловая энергия равномерно всасывается в купол которая используется для приготовления пищи.
На практике для строительства купола используют кирпич или керамическую чашу.
Купола имеют склонность к развитию трещин, особенно если применялись составляющие низкого качества.

Высота купола и двери влияют на циркуляцию воздуха и отопления, что делает их измерения необходимыми. Идеальная высота дверки, как правило высота 25 см а ширина 40 см.
Купол может быть построен несколькими способами:

Из мокрого песка формируется куполообразная форма, а затем обкладывается кирпичом.
Можно вырезать контур из пенополистирола и поместить его внутрь купола. Удалить после того, как купол будет закончен.
Наиболее распространенным методом является свободно стоящей купол, который строят огнеупорного кирпича по кругу. Подпиленные кирпичи укладываются друг на друга и являются самонесущими. 
Существующие примеры могут быть использованы в качестве руководства, но не является необходимым руководством для квалифицированных печников.

Дымоход

Дымоход имеет много функций: он улучшает поток воздуха через печь, обеспечивает путь к удалению дыма и удаляет почти 1/4 тепла в кирпичной печи.
Высота дымохода зависит от размеров печи, начиная от 1 метра и выше.
Некоторые люди предпочитают не строить дымоход, что приводит к образованию проблем, снижает эффективность работы печи по причине избыточного накопления дыма.

Дымоход печи может быть построен из кирпича, керамики или стали. Каждый материал имеет свои преимущества в зависимости от использования. Наличие трубы позволит дыму уйти из внутренней камеры купола. Есть две зоны для размещения дымохода: с боку, по центр
у. Дымоход втягивает дым и газы из печи через хайло. Неправильное размещение трубы приводит к тому что печь начинает выделять больше тепла, чем необходимо и это влияет на эффективность теплоотдачи. Дымоход нуждается в регулярной чистке.

Дверь

Традиционная помпейская печь не требует двери. Тем не менее, дверь может быть установлена для оптимизации теплонакопления, увеличивая время сохранения тепла после прогорания дров и поддержания постоянной температуры. Дверца духовки может быть изготовлена из металла, чугуна или дерева. Преимущество металлических дверей заключается в том, что они не будут испорчены при высоких температурах. Однако, такая дверка может сильно разогреться, и прикосновение к ней может вызвать сильные ожоги. 
Выбор в пользу деревянной двери поможет избежать ожоги, но однако, она может со временем обуглится или загорится. Чтобы такого не случилось, просто мочите деревянные двери в воде не менее часа перед использованием. 
Отличной идеей будет установка деревянной двери с металлическим слоем внутри для получения преимуществ обоих типов.

Высота двери должна быть рассчитана по высоте внутреннего свода печи, чтобы поддерживать поток воздуха по всей духовке. Оптимальное соотношение высоты свода к высоте двери 100:60. Например, высота свода 46 см соответствует высоте двери 28 см.

Теплоизоляция

Когда печь нагревается то она естественно, будет расширяться. Это расширение может привести к трещинам в куполе. Чтобы это предотвратить, на купол наносится термостойкая изоляция. Кроме того, она будет гарантировать, что купол остается горячим в течение длительного времени. Для этой цели может быть использован перлит или вермикулит. Теплоизоляция необходима для того чтобы предотвратить потерю тепла. Неправильная теплоизоляция приведет к потерям тепла и отсутствием устойчивой температуры для приготовления пиццы. Цель состоит в том, чтобы увеличить продолжительность сохранения и поддержания тепла внутри купола печи.
Существуют различные типы изоляции: минеральное волокно, сверху оштукатуренное цементной штукатуркой, либо наносится слой штукатурки из цемента с перлитным песком в соотношении 1:5.

Первый обжиг

Прежде чем растапливать печь в первый раз необходимо убедится что все материалы полностью высохли, а бетон или раствор схватился. Чем дольше вы даете по бетону высохнуть, тем прочнее он становится. Можно обернуть постройку салофаном или влажной тканью, чтобы продлить время высыхания.

При первом розжиге вода оставшаяся в кладке превращается в пар, и может привести к трещинам на данном этапе. По этой причине, важно, чтобы духовка постояла-посохла до полного высыхания. Нагрев самой печи надо делать постепенно. Это относится и к кирпичным и каменным печам.
При первой растопке, необходимо развезти небольшой огонь, и постепенно увеличивать загрузку дров. Старайтесь не использовать большие дрова, так как это может привести к быстрому росту жара. 
Первоначальная растопка должна быть распределена в течение 6-часового периода. 
После того как вы первый пуск очага, он должен быть тщательно проверен на наличие признаков трещин в слабых местах. 
В последующих протопках, вы можете использовать большие поленья, и разогревать духовку до своего полного потенциала.

Приготовление пищи

Помпейка устроена так чтобы получить отличный вкус и легко сделать пиццу. 
Печь сконструирована таким образом, чтобы пицца готовилась равномерно, и получалась гораздо быстрее, чем в обычной газовой или электрической духовке. 
По этим причинам неудивительно, что современные повара в Италии по-прежнему предпочитают делать пиццу в дровяной печи!

Ремонт

Как правило, дровяная печь нуждается в регулярной чистке. 

После того, как печь остынет, можете использовать совок или скребок, чтобы выгрести пепел, накопленный в центре или по бокам, и осторожно смести его из духовки. Дымоход печи также нуждается в регулярной чистке и проверке. 
Вам может понадобиться лестница, чтобы проверить гнезда или другие предметы, которые могут попасть в дымоход. 
Короче говоря, чтобы сохранить правильное функционирование печи, нужно регулярно её чистить и убеждаться, что вентиляционные отверстия чистые, без засоров.

Общие проблемы

Существует ряд общих вопросов, касающихся печи для пиццы в плане её строительства и использования.

Возможные проблемы, которые должны быть учтены владельцем:

Поддержание правильной температуры в топке.
Профилактика и ремонт.
Защита от стихий природы, особенно воды.
Предотвращение жесткой пиццы.
Предотвращение чрезмерно дымного аромата.
Предотвращение сырой пиццы.

Здоровье и безопасность

Для вашего здоровья и безопасности ваших близких, не используйте каких-либо материалов в печи, которые могут содержать Асбест.

Использовать только новые продукты вермикулита. Новый вермикулитовые изделия не содержат опасных материалов. 
Необходимо иметь огнетушитель под рукой в случае возникновения чрезвычайной ситуации. 
В печке может стать очень жарко (370 градусов по Цельсию) и, таким образом, может привести к ожогам при неосторожном обращении. 
Мы предупреждаем об опасности для домашних животных и детей. 

Методы обжига печи широко варьироваться, но обычно называется «сверху вниз» огонь будет гореть чище, производят меньше дыма, и отопление печи быстрее и с меньшими сжигаемого топлива. 
Не пользуйтесь печью голыми.
Используйте длинный ухват при обращении с кастрюлями и лопату для пиццы. 
Не используйте жидкое топливо, такое как бензин или жидкость для розжига. 
Не используйте воду для тушения огня. Вода вызывает отрицательное воздействие на структуру материалов. Духовка должна остыть естественным образом.
Используйте металлическую лопатку и ведро, для удаления остатков угля и пепла. Важно убедиться, что пепел полностью охлаждается.

Видео

Смотрите видео иллюстрирующие процесс постройки.

Читайте также:

Шамотный камень 305х610х17 на пицца печь GGF

Самовывоз

·        Самовывоз товара возможен из нашего офиса по адресу: г. Киев, ул. Полковника Шутова, 9а, офис 124 (пн-пт с 9 до 17.30).

·        Самовывоз товара осуществляется по предварительному согласованию.

·        Перед визитом в офис обязательно убедитесь, что вы получили уведомление о номере заказа, сумме к оплате и подтверждение о готовности к выдаче.

·        Самовывоз некоторых групп товаров невозможен и отгрузка осуществляется только перевозчиком Новая Почта (см. условия доставки по Украине).

 

Доставка по Киеву

 

·       Доставка товара по Киеву осуществляется при заказе на сумму от 1500 грн.

·       Стоимость доставки по Киеву товаров на сумму менее 10000 грн. составляет 100-150 грн. за малогабаритный товар и 150 — 250 грн. за крупногабаритный, в зависимости от адреса доставки.

·       При заказе на сумму свыше 10000 грн. доставка негабаритного груза до 1 м.куб. бесплатная!

·       Доставка по Киеву осуществляется в рабочие дни с понедельника по пятницу в таких временных интервалах: с 10 до 13, с 13 до 16.

·       Доставка по Киеву, подтвержденная до 11:00, осуществляется в день оформления заказа при наличии товара на складе в Киеве.

·       Доставка некоторых групп товаров осуществляется только перевозчиком Новая Почта (см. условия доставки по Украине).

·       Нашим транспортом мы можем доставить негабаритный груз до 3 м.куб.

·       Выгрузка, подъем, занос малогабаритного товара весом до 15 кг осуществляется бесплатно.

·       Доставка товара, вес которого превышает  15 кг, осуществляется только до подъезда.

·       Доставка осуществляется к месту выгрузки без нарушения правил дорожного движения и вероятности повреждения автомобиля.

·       Доставка товара для юридических организаций осуществляется только после полной оплаты заказа и при правильном оформлении всех бухгалтерских документов.

Доставка по Украине

 

·        Доставка по Украине осуществляется транспортными компаниями, которые несут материальную ответственность за груз. С тарифами транспортных компаний Вы можете ознакомиться на их сайте.

·        Мы осуществляем доставку преимущественно перевозчиком «Новая почта». Стоимость доставки можно рассчитать самостоятельно с помощью онлайн-калькулятора на сайте перевозчика или на нашем сайте в карточке товара, нажав на ссылку «Рассчитать стоимость доставки». Необходимые для расчета вес и габариты товара указаны в технических характеристиках (стоит учитывать, что упаковка несколько увеличит указанные размеры товара).

·        Для осуществления отправки товара перевозчиком при оформлении заказа необходимо указать город, номер отделения, ФИО и номер телефона получателя.

·        Для физических лиц товар отгружается после полной или частичной предоплаты. Обычно, если товар заказан и оплачен до 13.00, отправка заказа осуществляется в тот же день, если иное не оговорено с менеджерами. 

·        По правилам работы Новой почты товар хранится 5 рабочих дней, поэтому после прибытия товара на отделение необходимо забрать его в этот срок. Если товар не забран вовремя, насчитывается плата за хранение.

·        Для осуществления доставки наложенным платежом необходимо сделать предоплату 5-10% от стоимости товара, но не менее суммы, которая покрывает стоимость доставки в обе стороны (минимум 100грн). Данная предоплата компенсирует затраты на доставку и хранение товара на складе перевозчика в случае, если клиент не забрал товар.

·        Отправка товара, оплаченного от юридических организаций, осуществляется только после полной оплаты и получения оригинала доверенности.

Перед отправкой наши специалисты проверяют работоспособность заказанного вами товара. В обязательном порядке заказ страхуется на 100% стоимости. 

Компания-перевозчик несет полную материальную ответственность за целостность груза при транспортировке.

При получении заказа на складе транспортной компании обязательно проверяйте целостность и комплектность товара и только после этого забирайте заказ. 

Оплата услуг доставки и перевод наложенного платежа рекомендуем проводить только после проверки груза. 

Если при получении товара Вы обнаружили повреждения обязательно свяжитесь с нашим отделом продаж. 

На месте необходимо составить акт приема-передачи. Все необходимые инструкции по его оформлению можно получить у представителей транспортной компании.

Копия акта должна быть направлена нам и далее уже наши сотрудники занимаются оформлением претензии по возмещению ущерба.

Если при получении товара вами не заявлено претензий по механических повреждений, то в дальнейшем они не будут рассматриваться.

Доставка за пределы Украины

 

Для покупателей из Молдовы и других соседних стран также есть возможность отправить груз.

Для отправки товара в эти страны понадобится полная оплата, после чего будет произведена организация доставки товара.

Телефоны для связи с отделом продаж:

 

(044) 223-67-28

(097) 141-50-50

(099) 141-50-50

(063) 341-50-50 

E-mail:  [email protected] 

Подробнее

Что такое камень для пиццы? | Использование камня для пиццы

Forno Bravo предлагает широкий выбор инструментов для приготовления домашней пиццы, в том числе наш подлинный камень для пиццы , который идеально подходит для приготовления вкусной настоящей пиццы на дровах.

Что такое камень для пиццы?

Камень для пиццы обычно называют камнем для выпечки, и это плоская поверхность для приготовления пищи, используемая для различных целей выпечки. Основное применение камня для пиццы — равномерное распределение тепла, чтобы все поверхности были приготовлены должным образом, без необходимости переделывать или переворачивать то, что вы готовите.Другая цель — извлечь необходимое количество влаги, чтобы пицца всегда была хрустящей и вкусной.

Чтобы камень для пиццы работал правильно, его необходимо предварительно нагреть в духовке в течение от 30 минут до часа или до тех пор, пока он не достигнет идеальной температуры. Это означает, что вашу духовку придется предварительно нагревать в течение некоторого времени, и вы можете увидеть небольшой скачок в счетах за электроэнергию, если у вас нет уличной печи для пиццы. Его нужно предварительно нагреть, чтобы он равномерно поглощал тепло и сохранял свою температуру; Это обеспечит равномерное и тщательное приготовление нижней части теста по всей поверхности.Также важно поместить камень в холодную печь для пиццы, давая ему нагреться по мере разогрева духовки. Это предотвратит возможное растрескивание при использовании камня для пиццы.

История камня для пиццы

Камень для пиццы или камень для выпечки в последнее время стал свидетелем возрождения современной кухни, но на протяжении тысячелетий он был неотъемлемой частью кулинарии. Возможно, это даже один из старейших способов приготовления пищи, и его история восходит к эпохе раннего палеолита (от 11000 до 47000 лет назад).Недавние открытия показали, что человек каменного века использовал камни, чтобы запекать еду на костре.

Сегодня камни для пиццы в основном используются для приготовления идеальной пиццы, но сначала они использовались для приготовления лепешек, которые были основным продуктом питания до открытия дрожжей, используемых для выпечки.

Знаете ли вы, что лепешки постепенно превратились в современную пиццу? Интересно, но факт! Наши предки покрывали лепешки восхитительными начинками, такими как кукуруза, помидоры, корнеплоды, рыба, дичь или другое мясо.Со временем она превратилась в современную пиццу с традиционными ингредиентами, такими как пикантный томатный соус, сыр моцарелла, помидоры и свежий базилик. И за все это нам нужно благодарить камень для пиццы!

Использование камня для пиццы

Использование камня для пиццы поможет превратить обычную пиццу в восхитительную! Часто пицца готовится неравномерно в традиционной плите или духовке, потому что трудно поддерживать постоянную температуру повсюду. Некоторые части теста останутся мокрыми, а другие части теста могут быть слишком хрустящими или даже подгоревшими.Камень для пиццы сохраняет свою температуру на протяжении всего процесса приготовления и помогает равномерно приготовить тесто. Это также придаст вашей пицце аутентичный вкус каменной печи, который все мы любим.

Вы также можете использовать камень для пиццы для ряда других целей выпечки, например, для приготовления кальцоне, лепешек, фокаччи, лепешек, булочек, буханок хлеба и даже начо! Кроме того, вы можете весело провести время, готовя вкусные закуски, закуски и вкусные закуски, которые идеально подходят для любого случая, с камнем для пиццы! Варианты бесконечны.

Типы камней для пиццы

Существует множество различных разновидностей камней для печей для пиццы, которые можно использовать каждый день. Лучше всего камень для пиццы изготовлен из натуральных материалов, обладающих абсорбирующими свойствами.

Мы рекомендуем вам с осторожностью относиться к моделям, приставленным к столу, камням для пиццы с высокой степенью глянца или тем, которые «можно мыть в посудомоечной машине». Мы также рекомендуем использовать цельные камни для пиццы, а не плитки для запекания, потому что меньше шансов, что они будут двигаться или сдвигаться во время готовки.

Другой тип камня для пиццы, который вам следует избегать, — это тонкий камень, потому что он с большей вероятностью треснет при длительном использовании. Мы рекомендуем камень толщиной 3/4 дюйма. Чем толще камень для пиццы, тем прочнее он будет и тем стабильнее будут результаты выпечки.

В Forno Bravo мы предлагаем камень для пиццы только высочайшего качества для выпечки.

Где я могу купить камень для пиццы?

Forno Bravo предлагает фантастический выбор камней для пиццы на любой вкус.

Начать покупки

огнеупорный камень для пиццы, огнеупорный камень для пиццы Поставщики и производители на Alibaba.com

Поднимите настроение при приготовлении и подаче пиццы с этими ведущими. Огнеупорный камень для пиццы доступен на Alibaba.com. Их предлагают по невероятным сделкам с впечатляющим соотношением цены и качества. Эти. Огнеупорный камень для пиццы представлен в великолепном ассортименте, в котором собраны различные продукты, нацеленные на получение максимально вкусной пиццы. Ищете ли вы. Огнеупорный камень для пиццы , поставляемый в комплекте или по отдельности, вы найдете наиболее идеальным для вашей кухни.

Все. Огнеупорный камень для пиццы , представленный на Alibaba.com, изготовлен из прочных материалов и выполнен с продуманным дизайном. Эти атрибуты обеспечат вам долгую жизнь с. , огнеупорный камень для пиццы , и работать с ними будет легко на всех этапах приготовления пиццы для получения захватывающих результатов. Поддерживая их. Огнеупорный камень для пиццы в их безупречном состоянии прост, поскольку они очень устойчивы к жирам, и их очистка не вызывает проблем.

Инвестируя в них. огнеупорный камень для пиццы и принеся их в свой ресторан или домашнюю кухню, вы поймете, насколько они невероятно полезны. Работаем с этим. Огнеупорный камень для пиццы экономит много времени и энергии на каждом этапе, что делает приготовление пиццы более быстрым и менее трудоемким. Их великолепный внешний вид — отличный способ произвести впечатление на вашу семью, гостей и клиентов, когда вы готовите пиццу по их запросу. Эти. Огнеупорный камень для пиццы дополняет другие инструменты и посуду, чтобы улучшить общую элегантность вашей кухни.

Загляните на сайт Alibaba.com сегодня и откройте для себя захватывающий. тугоплавких камня для пиццы варианта на выбор. Выберите тот, который соответствует вашим целям и обеспечит максимальную отдачу от ваших инвестиций. Они также идеально подходят для. огнеупорный камень для пиццы оптовых торговца и поставщика, которые полны решимости предлагать своим клиентам продукцию широкого ассортимента по доступным ценам.

Сравнение выпечки стали и керамики против кордиеритовых камней

В домашней духовке можно запекать, тушить, жарить и жарить практически все, что вы выберете на ужин, но есть одно блюдо, с которым ему нужно немного помочь: пицца.Домашние печи просто не нагреваются настолько, чтобы приготовить идеальную пиццу, если только у вас нет хорошей поверхности для выпечки, способной сохранять высокую температуру для выполнения работы. Итак, какая платформа для выпечки лучше, а какая вам подходит? Это действительно зависит от обстоятельств, поэтому давайте взглянем на различные типы доступных камней для пиццы, которые помогут вам сделать домашнюю пиццу идеальной.

Керамические камни для пиццы

Камень для пиццы — это камень для пиццы, верно? Неправильный! Камни для пиццы бывают разных форм и размеров, они также сделаны из разных материалов.Керамические камни для пиццы — это, пожалуй, самый экономичный ответ при покупке камня. Эти камни, сделанные из глины и обожженные в печи, отлично переносят высокую температуру, что делает их отличными при выпечке пиццы. При правильном уходе керамические камни могут прослужить долгие годы.

Кордиеритовые камни

Чуть более дорогие и чрезвычайно прочные, камни кордиерита созданы, чтобы пережить все остальные. Кордиерит — минерал, известный своей способностью хорошо переносить экстремальные температуры.Из того же материала, что делают полки для печей, он устойчив к перепадам температур. Это означает, что вы можете выдержать камень кордиерита от низкой до очень высокой температуры, не рискуя сломать его. Эти камни могут буквально выдержать весь жар, излучаемый вашей духовкой или грилем, и по-прежнему из года в год готовить пиццу.

Сталь для выпечки

Самым последним пополнением арсенала домашней пекарни является сталь для пиццы / выпечки. Термины взаимозаменяемы, так как он может освоить пиццу, хлеб, выпечку и многое другое.Хотя они излучают тепло менее равномерно, чем керамические или кордиеритовые камни, стали для пиццы способны достигать более высоких температур, чем их каменные конкуренты. Используя специальную технику с использованием жаровни в духовке, вы можете испечь пиццу, которая не уступает местным ремесленникам. Сталь также можно использовать в сочетании с камнями для пиццы для тех из вас, у кого нет жаровни с верхним креплением в духовке. Самое приятное то, что обожженная сталь почти не поддается разрушению. Они не только выдержат любое количество тепла, которому вы их подвергнете, но и легко переживут падение на землю.Обжиговая сталь требует немного большего ухода, чем камни, так как вам нужно время от времени приправлять ее, чтобы предотвратить ржавчину. Если вы хотите получить хорошее представление о том, как работает сталь для пиццы, ознакомьтесь с нашим предыдущим постом о стали для выпечки.

Правильный инструмент для вас

В конечном итоге лучшая поверхность для выпечки должна соответствовать вашим конкретным потребностям. При этом, если у вас ограниченный бюджет и вы придерживаетесь более непринужденного подхода к пицце, керамика будет вашим лучшим выбором. Если вы делаете пироги дома строго по бизнесу, прочный камень кордиерита нового уровня — это ваша поверхность для выпечки.Если вы профессионал в области домашней пиццы и соглашаетесь только на лучшее, то сталь для выпечки — ваш единственный логичный выбор. Какую бы поверхность для выпечки вы ни выбрали, пицца будет более хрустящей, быстрой и вкусной. Еще лучше, если вы хорошо позаботитесь о своем камне или стали, у вас будут лучшие пицца и хлеб на долгие годы.

Ознакомьтесь с другими нашими советами по пицце:

Посмотрите, что мы готовим сегодня на кухне Pizzacraft — Instagram: @_Pizzacraft

Три лучших камня для пиццы — Chicago Tribune

Так легко взять телефон и доставить пиццу к вашей двери менее чем за час, но многие пироги с доставкой вредны для здоровья и дороги.Приготовление пиццы с нуля — полезный способ удовлетворить эту навязчивую тягу к тесту, соусу и сыру, но без правильных инструментов вы можете получить мокрый беспорядок. Камень для пиццы помогает создать желанную хрустящую корочку, не жертвуя при этом мягкой хлебной внутренней частью. Приготовьте пиццу правильно, и вы вряд ли снова попадете в меню доставки.

Соображения при выборе камней для пиццы

Материал: Камни для пиццы изготавливаются из глины, керамики, чугуна или кордиерита.Глина лучше всего подходит для получения хрустящей корочки, но для ее предварительного нагрева требуется время. Кордиерит невероятно термостойкий и вряд ли потрескается, как некоторые другие материалы. Керамика нагревается равномерно, но легко трескается, если ее не подогреть должным образом.

Размер: Вы кормите голодную семью из пяти человек или собираетесь печь мини-пиццу только для себя? Убедитесь, что диаметр или размеры соответствуют вашим потребностям. Чем крупнее камень для пиццы, тем он будет дороже.

Особенности камня для пиццы

Ручки: Не такой скоординированный повар? Выберите камень с ручками, чтобы можно было легко достать из духовки и поднести к столу для сервировки семьи или гостей.

Принадлежности: Некоторые камни поставляются в упаковке с принадлежностями, такими как книга рецептов, кожица для пиццы, чтобы сдвигать пиццу на камень и снимать с него, и нож для нарезки пирога для подачи на стол. (Однако будьте осторожны, чтобы не разрезать пиццу прямо на поверхности камня, потому что лезвие может повредить камень). Камень для пиццы, который продается вместе с этими продуктами, обычно будет дороже, чем камень, продаваемый отдельно.

Прочность: Некоторые камни для пиццы рассчитаны на небрежное обращение.Некоторые особенности, на которые следует обратить внимание, если вы хотите получить невероятно прочный камень, — это защита от ржавчины и толстая эмаль. Камни с такими характеристиками относятся к премиальному ценовому диапазону.

Важность предварительного нагрева: Предварительный нагрев — важный шаг при выпекании пиццы с камнем. Пропуск его может привести к непоправимому растрескиванию вашего продукта. Чтобы разогреть камень, положите его на нижнюю решетку духовки, а затем разогрейте духовку. Не наносите холодные ингредиенты на предварительно нагретый камень, потому что это также может привести к его растрескиванию.

FAQ

Q. Могу ли я использовать камень для пиццы, чтобы испечь что-нибудь еще?

A. Да. На камне для пиццы можно приготовить любое количество выпечки. Просто будьте осторожны при выпечке чего-нибудь холодного, например, замороженных закусок или охлажденного теста для печенья. Если положить холодные предметы на горячий камень, он может треснуть.

Q. Как мыть камень для пиццы?

A. Следует избегать использования мыла и других чистящих средств.Вместо этого протрите камень для пиццы теплой водой. В случае сомнений ознакомьтесь с инструкциями производителя. Камни для пиццы нельзя мыть в посудомоечной машине.

Q. Могу ли я использовать камень для пиццы на гриле для барбекю?

A. Совершенно верно! Камни для пиццы выдерживают высокие температуры, а гриль — идеальное место, чтобы приготовить изысканный пирог. Однако гриль становится очень горячим, поэтому убедитесь, что у вас есть длинная кожура, чтобы сдвинуть пирог с камня.Вы также можете приобрести термостойкие перчатки.

Камни для пиццы, которые мы рекомендуем

Лучшее из лучших: Прямоугольный камень для выпечки из старой каменной печи

Наш результат: Надежный камень для пиццы как для новичков, так и для опытных поваров.

Что нам нравится: Приклеивание замороженных продуктов на этот камень не вызовет трещин, и он сделан из того же материала, что и в обычной печи для пиццы.

Что нам не нравится: Большой, тяжелый и немного громоздкий.

Лучшая цена за ваши деньги: Cuisinart Alfrescamore Pizza Grilling Stone

Наша оценка: Камень для пиццы по разумной цене от надежного бренда.

Что нам нравится: Сверхпрочная конструкция кордиерита устойчива к термо- и ударопрочности, быстро нагревается и не слишком тяжелая.

Что нам не нравится: Разрозненные сообщения о прилипании пищи к поверхности.

Выбор 3: Керамический камень Wilton Perfect Results

Наше мнение: Недорогой вариант с высокой термостойкостью.

Что нам нравится: Керамика выдерживает температуру до 550 ° F, а камень имеет удобные ручки.

Что нам не нравится: Склонен к термическому удару. Не лучший выбор для приготовления замороженных продуктов.

Стеф Коэльо пишет для BestReviews. BestReviews — это компания, занимающаяся обзором продуктов, с единственной миссией: помочь упростить принятие решений о покупке и сэкономить ваше время и деньги. BestReviews никогда не принимает бесплатные товары от производителей и покупает каждый проверенный товар на собственные средства.

BestReviews тратит тысячи часов на изучение, анализ и тестирование продуктов, чтобы порекомендовать лучший выбор для большинства потребителей. BestReviews и ее партнерские газеты могут получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.

Распространяется компанией Tribune Content Agency, LLC.

Руководство по лучшему камню для выпечки пиццы

Главная »ВЫПЕЧКА» Руководство по лучшему камню для выпечки пиццы

Это руководство познакомит вас с камнем для выпечки.Мы поделимся с вами, что это такое, зачем он вам нужен, как его использовать, и дадим обзоры некоторых из самых популярных камней для пиццы на рынке.

Если вы хотите насладиться пиццей или выпечкой качества из кирпичной печи, не покупая кирпичную печь, то камень для выпечки — это экономичный вариант, а также отличный подарок для любителей пиццы и пекарей.

Вы когда-нибудь задумывались, почему ваша домашняя пицца или хлеб не имеют такого уникального вкуса пиццерии или пекарни?

Одна из причин — корочка.Металлическая форма для выпечки, которую часто используют, непористая и не может впитывать влагу — из-за этого у вас больше шансов получить более мягкую, может быть, даже влажную корку.

Камень для выпечки, также называемый «камнем для пиццы», предназначен для устранения этой проблемы. Поскольку он впитывает влагу из теста, он может способствовать образованию равномерно приготовленной хрустящей корочки, а также устраняет горячие точки, которые иногда могут возникнуть в кухонной духовке.

Это делает его идеальным вариантом для приготовления блюд на основе теста, которые часто становятся лучше на вкус, когда они имеют хрустящую запеченную текстуру и немного хрустят.

Что такое камень для выпечки?

Камень для выпечки — это толстый плоский кусок поверхности из натурального камня, который используется для выпечки. Он может быть квадратным, круглым или прямоугольным по форме и может иметь толщину от 1/2 дюйма до дюйма. Работает очень просто.

Камень помещается на среднюю решетку или дно духовки, предварительно нагретый в течение 30 минут (или часа, если он толще) перед выпеканием.

По мере того, как камень нагревается, он будет поглощать тепло и сохранять его в течение длительного времени.Тепло равномерно поднимается и передается непосредственно на дно теста, что позволяет равномерно выпекать кальцоне, хлеб, булочки или выпечку и пиццу. В итоге они получат хорошо подрумяненную и хрустящую корочку.

В зависимости от типа выбранного камня для выпечки они обычно термобезопасны до 600 градусов по Фаренгейту.

Глазировать или не глазировать?

Камни для выпечки и пиццы бывают из разных природных материалов, наиболее распространенными из которых являются глина, мрамор, плитка и огнеупорный кирпич.Они продаются в основном как «неглазурованные», что вполне логично, если их цель — впитывать влагу, обеспечивая при этом равномерное тепло.

Однако есть несколько камней для пиццы, которые продаются как «глазированные» — это может показаться нелогичным, если основная цель камня — впитывание влаги. Однако некоторые из этих «глазурованных» камней считаются «микроглазурованными», что означает, что остекление имеет мелкие трещины или трещины, которые все же позволяют проникать некоторой влаге. Полностью глазированные камни для пиццы должны быть указаны производителем в описании продукта как неабсорбирующие.

Глазурованная или неглазурованная — дело личных предпочтений. «Глазурованный» камень для выпечки продается как более простой в уходе и стоит немного дороже, но приправка «неглазурованного» камня антипригарным спреем или растительным маслом перед запеканием обеспечивает такую ​​же легкую очистку, как и «глазированный».

Лучший способ использовать камень для пиццы

Чтобы получить максимальную отдачу от камня для пиццы, вам нужно знать, как правильно его использовать. Вот несколько шагов, которые помогут продлить срок службы:

1. Предварительный нагрев камня — Ключ к получению такой хрустящей корочки, которую вы так любите, заключается в том, чтобы хорошо нагреть камень, поэтому никогда не спешите с этапом предварительного нагрева.Специалисты рекомендуют предварительно разогреть его в течение 30 минут или до одного часа, ПРЕЖДЕ чем залить на него тесто. Важно отметить, что когда духовка завершает нагрев до определенной температуры, камень для выпечки НЕ нагревается. Вот почему необходимо нагревать не менее 30 минут для камня толщиной 1/2 дюйма и до часа для камня толщиной от 3/4 до 1 дюйма.
2. Всегда кладите камень в холодную духовку. — Холодный камень, независимо от его типа, помещенный в горячую духовку, может сломаться, потому что он не выдерживает резкого изменения температуры.Вот почему рекомендуется положить камень для пиццы в холодную духовку, прежде чем включать ее. Это важно, потому что это позволяет камню нагреваться вместе с духовкой, тем самым предотвращая термический шок и, возможно, поломку.
3. Регулярно добавляйте масло — Выучить , как приправлять камень для пиццы , легко. Чтобы изделия из теста не прилипали к поверхности неглазурованного натурального камня, достаточно регулярно втирать небольшое количество оливкового масла в поверхность. Втирайте его круговыми движениями, пока масляный блеск не исчезнет и не впитается в верхний слой камня.Если вы оставите лишнее масло на поверхности, камень станет дымиться, когда вы его нагреете позже. В качестве альтернативы, есть некоторые на кухне, которые посыпают поверхность камня панировочными сухарями, рисовой или кукурузной мукой, чтобы предотвратить прилипание вместо масла.

Как выбрать подходящий камень для выпечки

Найти камень для выпечки, который лучше всего подходит для ваших нужд, несложно. Во-первых, вам нужно убедиться, что камень, который вы покупаете, подходит к вашей духовке. Это можно сделать, измерив глубину и ширину камеры духовки.

Если у вас есть духовка на природном газе, вам нужно оставить не менее одного дюйма с каждой стороны камня для циркуляции воздуха — аналогично тому, как вы бы поступили с противнями для печенья.

Кроме того, если вы любите равномерно приготовленный и хрустящий хлеб или пиццу, выберите более толстый камень, толщиной от 3/4 до 1 дюйма. Чем толще камень, тем лучше поглощение тепла камнем для пиццы и лучшее распределение этого тепла по продуктам для оптимального равномерного выпекания.

Самый большой, ОДИН ЧАСТЬ, камень для выпечки, который вы можете купить, чтобы поместиться в кухонной духовке стандартного размера, имеет размер примерно 16 на 14 дюймов.

Камни для выпечки бывают квадратной, прямоугольной и круглой формы. Прямоугольные камни имеют большую площадь поверхности и идеально подходят, если вы планируете выпекать хлеб и другие продукты, требующие больше места, или если они имеют нестандартную круглую или квадратную форму. Если вы планируете печь только пиццу, выберите круглую или квадратную в зависимости от формы пиццы, которую вы предпочитаете.

Как очистить камень для пиццы

Чтобы камень для выпечки постоянно работал на кухне с максимальной эффективностью, его необходимо чистить.Но поскольку это пористый материал, он требует особого ухода, как если бы вы ухаживали за мраморной или гранитной столешницей, полом или любой другой поверхностью из натурального камня.

Вот несколько советов, которые помогут сохранить камень для пиццы долгие годы использования и получить хрустящую корочку:

1. Поскольку ваш натуральный камень пористый, его нельзя мыть с мылом. Мыло выщелачивается на поверхность камня для пиццы, и ваша следующая выпечка будет иметь аромат этого загадочного ингредиента — мыла.
2. Всегда очищайте натуральный камень для пиццы после того, как он полностью остынет. Попадание горячего камня в холодную или прохладную воду ослабит структурную целостность из-за теплового шока и может вызвать небольшие трещины, которые впоследствии могут привести к трещинам и поломке — вы не хотите вытаскивать И вашу пиццу, и камень для пиццы. печь по частям.
3. Поскольку неглазурованная каменная поверхность не герметична, соскребите пролитую или приготовленную пищу жесткой щеткой, пластиковым скребком или мочалкой, а затем протрите поверхность влажной тканью.Дайте ему полностью высохнуть, прежде чем добавлять приправы и использовать снова.
4. Незапечатанная поверхность БУДЕТ окрашиваться, но этот никоим образом не повлияет на вкус вашей еды, когда вы продолжите ее использовать.
5. Поскольку основным преимуществом камня для выпечки пиццы или других хлебобулочных изделий является поглощение влаги, не используйте на нем химические герметики, как на гранитной или мраморной столешнице , даже если герметик относится к пищевому классу . Высокая температура нагрева повредит натуральный камень, заставляя герметик расширяться при нагревании и раскалывать камень.Нагретый герметик также может попадать в пищу.

Заключение — Остерегайтесь подделок

Ваш лучший камень для пиццы будет сделан из натурального материала с абсорбирующими свойствами. Есть много рекламируемых «камней для пиццы», которые представляют собой не более чем формы для пиццы, которые выглядят как камень.

Остерегайтесь моделей, приставленных к столу, моделей с высоким остеклением, выпечки из стали и моделей, которые можно мыть в посудомоечной машине.

Цельные камни для выпечки по сравнению с плиткой для выпечки не требуют перемещения, смещения или регулировки.Некоторые модели поставляются с ножками на дне, что действительно облегчает извлечение камня из духовки для очистки.

Чем тоньше камень для пиццы, тем больше вероятность того, что он потрескается и сломается при длительном использовании. Разница в стоимости между 1/2 дюйма и 3/4 дюйма является номинальной, и более толстый камень обеспечит более длительный срок службы и более стабильные результаты.

Наконец, натуральный камень тяжелый. Перед покупкой на Amazon или в другом месте обязательно отметьте, включена ли доставка или оплачивается отдельно.Доставка большого камня для пиццы может быть лучше трети стоимости самого камня.

Последнее обновление 15 марта 2021 г., 12:41

Камень для пиццы своими руками — как сделать дома?

Выпечка пиццы — не очень сложное занятие.Точный вкус может быть тем, что вы найдете в итальянском ресторане, но все же можно приготовить дома.

И вкус будет более аутентичным, если вы сможете испечь пиццу так, как ее делают в ресторанах. Шагом в правильном направлении станет камень для пиццы.

Однако для человека, который только начинает делать пиццу или планирует время от времени делать пиццу, коммерческие камни для пиццы могут быть более дорогими, так что в этом случае проект «Сделай сам» подойдет.Тем более, что через год-два их придется менять.

Что нужно знать о камнях для пиццы

Камни для пиццы или камни для выпечки — это своего рода поверхность, на которую вы должны положить изделие, которое хотите испечь. Теперь в руках пицца, которую нужно испечь на этом камне для пиццы. Камень должен придать пицце и корочке другой вкус, а также текстуру.

Работает как противень. Скорее, в этом случае камень используется для воссоздания аутентичной обстановки приготовления пиццы в каменной печи.Поскольку это невозможно сделать в наше время, камень — это то, что вы должны использовать для выполнения работы.

Камень для пиццы обычно делают из камней, которые имеют плоскую огранку, чтобы их можно было использовать для выпечки. Также они сделаны из керамики и кордиерита.

Все они имеют определенную текстуру, а также поры, которые позволяют абсорбировать любую влагу из теста для пиццы. Это приводит к красивой и хрустящей корочке. Камни для пиццы бывают самых разных размеров, но те, что продаются в продаже, как раз подходят по размеру для духовки среднего размера.

Тем не менее, это сделано для того, чтобы людям, покупающим его, не пришлось мучиться с покупкой печи, которая просто не помещается в их духовку.

Они стали очень распространенным товаром в большинстве магазинов товаров для дома, поскольку все больше и больше людей покупают их для выпечки пиццы. Несмотря на то, что они бывают разных размеров, есть стандартный размер, который подходит для большинства духовок, и это действительно может помочь избежать многих хлопот.

Зачем делать камень для пиццы?

Несмотря на то, что камни для пиццы очень полезны и используются людьми во всем мире, есть несколько причин, по которым люди предпочитают делать камни для пиццы, а не выходить и покупать их в магазине.

Первая причина — расходы. Большинство людей, которые готовят дома, считают, что лучше приготовить его самостоятельно, чем тратить на это огромные деньги. Если пекарь / повар не особо использует это, значит, это пустая трата времени. Так что создание собственного было бы более разумным вариантом.

См. Также: Best Pizza Peel Reviews

Еще одна причина, по которой люди предпочитают делать камень для пиццы, заключается в том, что эти камни для выпечки необходимо заменять каждые пару лет.Так что лучше сделать дешевый дома и заменить его. Это намного меньше повредит кошельку.

Камни для пиццы не такие долговечные и долговечные из-за материала, из которого они сделаны. Камни и керамика легко сломаются, если с ними не обращаться должным образом. Их также можно было уронить по ошибке, и это могло бы очень легко привести к поломке или расколу предмета.

Еще одна причина, по которой они могут быть уязвимы, — это природа камня и керамики.Они склонны к тепловым ударам, когда температура духовки слишком высока или если камень для пиццы помещается в очень горячую духовку сразу после того, как он находился в холодном месте. В таких ситуациях камень для пиццы расколется.

Сделай сам

Камни для выпечки дорогие, когда их покупают в магазинах. Однако это не тот случай, когда вы делаете их дома. Вы можете сделать это за 5 долларов или даже меньше. Так зачем же тратить на что-то больше 30 долларов, если вы можете легко сделать это по более низкой цене.

Шаг 1. Купите плитку

Вы увидите, что ближайший магазин товаров для дома — очень хорошее место, где вы можете найти предмет, который вам понадобится, чтобы сделать что-то вроде камня для пиццы. У них есть лучший и самый доступный вариант неглазурованной каменной плитки, которую обычно используют в качестве замены камня для выпечки.

Шаг 2: Подготовка

Следующее, что нужно сделать в вашем списке, — это очистить плитку. Очевидно, вы не должны пропускать этот шаг, потому что меньше всего вам хотелось бы, чтобы для готовки использовалась нечистая поверхность.

При чистке будьте очень осторожны, избегайте использования любых моющих средств или мыла. Поскольку в камне много отверстий, моющее средство войдет прямо в него, и тогда вы получите пиццу, которая пахнет и имеет вкус мыла. Запах может сохраняться долго, даже после нескольких стирок. Так что разумно держаться подальше от этого.

После того, как вы тщательно вымыли плитку в холодной воде, ее можно оставить на решетке для полного высыхания. Если у вас нет стойки для сушки или вы не можете поместить плитку в стойку, которая у вас есть, просто убедитесь, что вся вода стекает с плитки, а затем высушите ее.

Если вы не дадите плитке полностью высохнуть и внутри останется немного воды, есть вероятность, что вы можете повредить ее, когда положите ее в духовку. Тепло испортит вашу плитку.

Шаг 3: Приправа

Эта часть процесса изготовления камня для пиццы очень важна. Точно так же, как вы должны приправить чугун, чтобы он работал должным образом и позволял вам каждый раз готовить хорошую еду, так же очень важно приправлять камень для выпечки.Даже если это что-то, что вы покупаете из камня, приправы просто необходимы.

Итак, чтобы начать процесс приправы, первое, что вам нужно сделать, это слегка смазать камень маслом. Лучше использовать оливковое масло, так как оно не такое тяжелое, как большинство других. Также имейте в виду, что при наливании и намазывании оливкового масла на камень у вас должна быть легкая рука.

Основная причина этого — поры камня. Поры — одна из причин, почему они работают именно так.Если поры забиты, то камень не сможет приготовить пиццу так, как вы хотите. Подробнее о «Как приправить камень для пиццы?»

Шаг 4: В печь

Настало время поставить плитку в духовку, чтобы она запеклась. Вы должны помнить, что плитка должна быть отправлена ​​в духовку, прежде чем вы ее включите. Этот шаг важен, потому что, если вы положите плитку в горячую духовку, она может расколоться из-за теплового шока, которому она очень подвержена.

Как только плитка окажется внутри, установите духовку на 450 градусов по Фаренгейту или 230 градусов по Цельсию примерно на час, чтобы время могло должным образом впитаться в масло и быть готовым к использованию. Когда вы слышите звон духовки, значит, камень готов для пиццы.

Сообщение по теме: Как разогреть пиццу в духовке?

Пока плитка находится в духовке, вы должны приготовить пиццу так, чтобы, когда вы услышите звук духовки, вы могли положить пиццу на лопатку для пиццы, а затем надвинуть ее на камень.Когда она будет готова, вы увидите, что испеченная вами пицца очень похожа на ту, которую вы получаете в ресторанах, а именно изумительную хрустящую корочку.

Заключение

Как вы видели, действия на самом деле очень просты и их легко выполнить. У вас не должно возникнуть проблем с достижением вашей цели, если вы обязательно выполните все шаги должным образом.

Камень для уличной печи для пиццы, Камень для пиццы, Духовка для пиццы своими руками, Духовки для пиццы D.I.Y

230мм х 230мм х 30мм огнеупорной глины Пицца камень — D.I.Y печь для пиццы (бухта)

Рекламируемая цена указана за камень, но у нас их много на складе, и доставка оплачивается только один раз, если несколько камней приобретены одновременно.

Принесено вам печей для пиццы Cove.

Огнеупорная глина — отличный материал, идеально подходящий для приготовления пиццы. Способен выдерживать экстремальные температуры, равномерно распределяя тепло по основанию.

Камень имеет гладкую поверхность, что делает переход от кожуры к камню приятным и легким.

Чтобы создать большую поверхность, вы можете столкнуть несколько камней друг с другом.

Это те же кирпичи, которые используются в нашей печи для пиццы Green Machine, и они идеально подходят для тех, кто заменяет их или делает свою собственную печь для пиццы D.I.Y на открытом воздухе

Характеристики печи

• Камень глиняный огнеупорный
• Ширина 230 мм — глубина 230 мм — высота 30 мм

Уличные печи Cove

Идеально подходит для любой из наших уличных печей для пиццы.

7 фунтов стерлингов.20
В наличии

• Код продукта: Камень для пиццы 230 мм
• Наличие: В наличии

• Цена: 7.20 £

• Без налога: 6 фунтов стерлингов.00

Рекламируемая цена указана за камень, но у нас их много на складе, и доставка оплачивается только один раз, если несколько камней приобретены одновременно.

Принесено вам печей для пиццы Cove.

Огнеупорная глина — отличный материал, идеально подходящий для приготовления пиццы. Способен выдерживать экстремальные температуры, равномерно распределяя тепло по основанию.

Камень имеет гладкую поверхность, что делает переход от кожуры к камню приятным и легким.

Чтобы создать большую поверхность, вы можете столкнуть несколько камней друг с другом.

Это те же кирпичи, которые используются в нашей печи для пиццы Green Machine, и они идеально подходят для тех, кто заменяет их или делает свою собственную печь для пиццы D.I.Y на открытом воздухе

Характеристики печи

• Камень глиняный огнеупорный
• Ширина 230 мм — глубина 230 мм — высота 30 мм

Уличные печи Cove

Идеально подходит для любой из наших уличных печей для пиццы.

Рассчитать стоимость доставки

Чтобы узнать, сколько будет стоить ваша Доставка, заполните форму ниже.

Обратите внимание, что это цена доставки огнеупорных глиняных камня для пиццы 230 мм x 230 мм x 30 мм — только печь для пиццы D.I.Y (Cove) .Окончательная сумма может измениться в зависимости от содержимого вашей корзины при выезде.

Страна
— Пожалуйста, выберите — ГернсиИрландияДжерсиВеликобритания

Получить цитаты

Для получения расценок на международную доставку отправьте электронное письмо [защищенный адрес электронной почты] вместе с полным адресом доставки и подробной информацией о продукте.Затем мы можем предоставить расценки, если курьер покрывает эту территорию.

Сопутствующие товары

Теги:
Камень для пиццы
Камень для печи для пиццы своими руками
Духовка для пиццы своими руками
Кухня на открытом воздухе
Огнеупорная печь для пиццы

.