Как зимой хранить кабачки: Как правильно подготовить кабачки для длительного хранения

Как зимой хранить кабачки: Как правильно подготовить кабачки для длительного хранения

Как сохранить кабачки в домашних условиях

Хранение кабачков в домашних условиях

     Кабачки довольно хорошо хранятся в домашних условиях, поскольку этот процесс уже налажен давно. Люди научились эффективно хранить эти тыквенные уже давно, поэтому существует множество сортов, которые могут храниться до середины весны. Главное обеспечить оптимальные условия хранения и выбрать целые и не пораженные болезнями кабачки. При этом для максимального уменьшения потерь нужно знать, как правильно хранить кабачки в домашних условиях.

Кратковременное хранение кабачков

     Чаще кабачки собирают на стадии потребительской зрелости. При таких условиях у них кожура тонкая и мягкая, поэтому они не могут долго храниться. Их можно достаточно эффективно хранить в течение 2-3 недель. К основным мероприятиям хранения кабачков потребительской спелости относятся:

1. Кабачки хранят в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. При этом обязательно нужно делать отверстия в пакетах, чтобы кабачки могли дышать. Таким образом, кабачки могут храниться около 20 дней.
2. Кабачки можно хранить в погребе в полиэтиленовых пакетах. При этом главное, чтобы влажность воздуха не была выше, чем 86%.

Длительное хранение кабачков

     На длительное хранение можно закладывать только кабачки, которые находятся на стадии полного созревания. При этом на хранение отбираются здоровые с твердой кожурой плоды. Как и при хранении чего-бы то не было, нужно обеспечить оптимальные условия хранения. При этом оптимальная температура хранения кабачков 4 градуса по Цельсию, при относительной влажности воздуха 85%. К основным правилам хранения кабачков относятся:

1. Прежде всего нужно приготовить кабачки к хранению. При этом их нельзя мыть и протирать, чтобы не повредить верхнее восковое покрытие.
2. Перед длительным хранением кабачки нужно хорошо просушить и подержать некоторое время на солнце, что позволит нейтрализовать возбудителей грибковых болезней.
3. После подготовки кабачки можно складывать в специальные сетки и подвешивать к потолку в прохладном помещении.
4. Часто кабачки хранят на полках в погребе. При этом погреб должен хорошо проветриваться. Кабачки раскладываются рядами на полках, так чтобы они не прикасались друг к другу. После этого наверх кабачков бросается солома или сухие листья. Чрезмерная влажность наносит особенно большой вред тыквенным, поэтому нужно следить, чтобы солома была сухой.
5. При хранении кабачков очень важен контроль за этим процессом. Поэтому периодически нужно осматривать урожай, чтобы удалять те кабачки, которые начали гнить.

     Хранение кабачков в домашних условиях не является сложным, но для этого все нужно делать правильно, чтобы не было нежелательных потерь. При этом кабачки будут храниться лучше, если хранить их отдельно от овощей и фруктов, которые выделяют много этилена и влаги. При оптимальных условиях кабачки могут храниться до середины весны. После этого у них проходят такие биологические процессы, которые приводят к разрушению тканей. Поэтому далее кабачки в таких условиях сохранять нельзя. Их нужно очистить от кожуры и от семян и положить в холодильник. Таким образом, они смогут еще пролежать несколько недель. 

Как сохранить кабачки свежими на зиму

На нашем участке всегда обязательно растут кабачки. Думаю, у большинства отечественных садоводов-огородников под эту культуру тоже отводится хотя бы немного места.

Читают на dacha6.ru:

Кабачки хороши в жареном виде в яично-мучной или просто мучной обсыпке, их можно потушить в овощном рагу или замариновать на зиму. Мы еще иногда делаем кабачковые оладьи. С деревенской сметаной очень вкусно выходит.

Плодоношение кабачков в Средней полосе России длится вплоть до прихода заморозков. За сезон можно собрать довольно приличный урожай, который сразу употребить довольно сложно. Можно конечно все законсервировать – и это неплохой выход, но если хочется именно свежих кабачков даже зимой, то следует позаботиться об их хранении. Кстати, долго лежащие кабачки прекрасно сохраняют практически все свои полезные свойства.

Лучше всего хранятся кабачки посаженные семенами 6-10 июня, а не выращенные через рассаду.

Выбираем сорт

Подумать о предстоящем хранении следует еще весной, в момент покупки семян для посадки. Предпочтение следует отдавать сортам с толстостенной кожицей (толстокожие кабачки).

На многих форумах в Интернете дачники хвалят следующие сорта:

• «Ассете F1» – голландский гибрид, у плодов практически отсутствуют семенные камеры. Кусты имеют небольшие размеры. Окрас кабачков зеленый. Их масса может достигать 3 кг. Мякоть вкусная и нежная.
• «Геновезе» – раннеспелый сорт кабачков цукини из Италии, подходящий для российского климата. Масса каждого зрелого плода – от 1 до 1,5 кг.
• «Грибовский» – один из наиболее известных лежких сортов кабачков отечественной селекции. Плоды, не портясь, лежат до Нового года, а то и дольше.
• «Грушевидный» – раннеспелый сорт, отличающийся длительным периодом плодоношения. Плоды имеют грушевидную форму. Их масса может достигать 1300 г, а размеры – 23 x 13 см. Мякоть темно-оранжевого цвета, ароматная.
• «Зебра» – раннеспелые цукини российской селекции. Кусты компактные с минимальным количеством плетей, хорошо растут в открытом грунте. Поверхность светло-зеленых плодов цилиндрической формы имеет слабую ребристость. В комнате кабачки можно хранить вплоть до марта следующего года.
• «Золотинка» – популярный раннеспелый кустовой сорт. Плоды имеют овальную форму. Окрас плотной кожицы – насыщенно желтый. Желтовато-розовая мякоть отличается нежным вкусом.
• «Золотой кубок» – кустовой сорт. Одновременно могут созревать до 6 плодов. Вкусовые качества хорошие. Кабачки без проблем хранятся до февраля, становясь при этом только вкуснее.
• «Многоэтажный» – среднеспелый сорт. Кусты компактные. Цилиндрические темно-зеленые плоды нередко в буквальном смысле лежат один на другом – эдакими этажами. Отсюда и название. Собранный урожай в домашних условиях может храниться вплоть до марта.
• «Неро ди Милано» – итальянский высокоурожайный раннеспелый сорт. Отличается повышенными холодостойкими качествами. Цилиндрические плоды имеют темно-зеленую окраску. Хранятся очень долго.
• «Скворушка» – отечественный сорт цукини, отличающийся скороспелостью. Серо-голубые плоды отличаются хорошей лежкостью.
• «Стриато ди Италиа» – высокоурожайный раннеспелый сорт. Плоды имеют хорошие вкусовые качества, пригодны для длительного хранения.

↑ к содержанию ↑

Оптимальные сроки уборки

Длительность последующего хранения кабачков напрямую зависит от своевременного сбора урожая. Сбор следует обязательно осуществить до прихода первых заморозков. За 2 недели до предполагаемой уборки урожая кусты перестают поливать.

Собирать следует только созревшие плоды в стадии технической спелости. Узнать о созревании можно по следующим признакам:

1. При стуке по кабачку должен слышаться глухой звук.
2. На плодах сформировался четкий рисунок (цвет), характерный для данного сорта.
3. Семена на срезе должны быть не полностью вызревшими. Дозревание будет происходить в дальнейшем, при хранении.
4. Размеры плодов должны быть умеренными, а не чрезмерно крупными. Переростки хранятся недолго.
5. Гнилей и механических повреждений на кабачках, отбираемых для длительного хранения, быть не должно.

Отрезать плоды от кустов нужно при помощи острого ножа. Многие дачники срывают кабачки путем выкручивания. Такой способ не рекомендуется использовать, если Вы планируете длительное хранение собранных овощей. Суть в том, что плодоножка в этом случае получает серьезные повреждения, через которые внутрь плода легко проникают болезнетворные бактерии.

У кабачков, отобранных для хранения, следует оставлять длинный «хвостик» (плодоножку) – от 5 см и более. После подсыхания она запробковеет.

Сбор урожая следует выполнять в сухую погоду. Несколько часов после сбора им необходимо полежать на солнце, чтобы немного подсохнуть (не забудьте перевернуть их на другую сторону для равномерного подсыхания).

Собранные овощи тщательно перебирают. Недозревшие и дефектные экземпляры следует употребить в пищу или пустить на заготовки в ближайшее время.

Помните, что кабачки, предназначенные для зимнего хранения, мыть нельзя. Грязь следует аккуратно удалять при помощи сухой ветоши.

↑ к содержанию ↑

Где хранить?

Хранить кабачки можно в погребе, подвале, кладовой или обычной городской квартире. Лучшая лежкость будет наблюдаться в хорошо проветриваемом помещении при постоянной температуре от +4…+10 C и влажности воздуха около 80%.

В подвалах и погребах под овощи необходимо подстелить слой соломы, или хотя бы подложить сухие газеты. Кабачки должны лежать строго в 1 слой, не соприкасаясь друг с другом. При недостатке места их можно хранить в плетеных корзинах и деревянных ящиках в вертикальном положении хвостиками наружу. Некоторые дачницы хранят кабачки в старых капроновых чулках, подвешенных к потолку или отвесному элементу на стене.

Подвальные помещения предварительно желательно побелить составом с медным купоросом и обработать серными шашками.

Если подвала нет, то можно хранить и в обычном помещении. Так мы и поступаем, собственно, закладывая кабачки под кровати подальше от батарей и вентиляционных систем. Нельзя хранить кабачки на кухне и тем более в ванной комнате из-за постоянного присутствия повышенной влажности. Как и в подвалах, желательно, чтобы кабачки не соприкасались межу собой. Обычно за зиму 1 или 2 овоща начнут портиться и могут заразить гнилью остальные плоды.

Кстати, знаю дачников, которые хранят часть своих кабачков в холодильниках на нижних полках. Там они могут лежать от месяца и более.

Какой бы способ Вы не выбрали, важно, чтобы кабачки постоянно находились в темноте.

↑ к содержанию ↑

Заключение

Общие совет – не храните кабачки слишком долго. Даже внешне здоровые плоды могут терять свои потребительские свойства. При прорастании семян, мякоть становится горькой, грубой, волокнистой. При очень долгом хранении часто ухудшаются вкусовые качества плодов. Поэтому старайтесь съесть кабачки, пока они еще не потеряли свою нежность и вкус.

И да, у нас и у наших соседей в прошлый год многие кабачки лежали так долго, что просто начали весной портиться под кроватью, и были выброшены. Помните об этом тоже.

 © Илья Владимирович | 2017-07-11
Садовод-любитель

лучшие способы хранения в домашних условиях

Обильный урожай кабачков трудно переработать сразу после сбора. Но, организовав правильное хранение кабачков на зиму в домашних условиях, можно продлить период возможности их употребления в свежем виде. При наличии кладовой или сухого погреба сделать это достаточно просто. Но садоводы научились хранить урожай бахчевых культур даже в обычной городской квартире, где всегда можно найти подходящий уголок, а на крайний случай использовать холодильник.

Можно ли хранить кабачки

Кабачок является разновидностью тыквы и ценится как легкоусвояемый диетический продукт. В летний период овощи собирают в стадии молочной зрелости, пока внешняя оболочка и семена не огрубели. Такие плоды не превышают длины 25-30 см и могут храниться до 30 дней на охлажденных складах. Это нормативы товароведения при промышленном выращивании. Но в домашних условиях недозрелые овощи для употребления в свежем виде сохранить сложнее. Их можно запасать ненадолго и в небольших объемах.

Чтобы сохранить кабачки в домашних условиях на зиму, их выращивают до состояния биологической зрелости и снимают с куста до начала заморозков. В этом случае плоды имеют больший размер и более плотную кожуру, которая надежно защищает мякоть во время транспортировки и хранения.

Значительно продлевают период хранения:

• правильный выбор сорта;
• своевременная уборка урожая;
• тщательная подготовка овощей;
• соблюдение светового и температурного режимов в хранилище.

Ряд сортов кабачков цукини, над которыми основательно потрудились селекционеры, также могут храниться практически до нового урожая. В описании сортов Мавр, Негритенок, Черный красавец, Искандер F1 производитель рекомендует отбирать плоды весом более 1 кг и хранить их при температуре не ниже 12 градусов.

Цукини хранят на свету, плод продолжает функционировать как живой организм и постепенно дозревает. Это означает, что даже в городской квартире с центральным отоплением найдется зона, где можно разместить запасы. Если эти характеристики были учтены на этапе выбора семян, то остается только вовремя собрать и подготовить урожай.

Важно! В кабачках при длительном воздействии низких температур активизируются ферменты, способствующие процессам разложения. Плоды таких растений теряют способность к продолжительному хранению.

Правила подготовки цукини для хранения

Чтобы сохранить кабачки в свежем виде, урожай собирают как можно позже, в сентябре. Главное требование – овощи на грядах не должны попасть под заморозки.

1. Кабачки отделяют от плети острым ножом, оставляя плодоножку длиной не менее 5 см.
2. Урожай сортируют, откладывая брак и мелкие экземпляры. Они должны быть использованы в первую очередь для кулинарии и заготовок.
3. Качественные плоды аккуратно очищают от земли, мусора и оставляют для просушивания под навесом на 2-3 дня.
4. На зимнее хранение закладывают крупные экземпляры, с характерным для сорта цветом кожицы.
5. На поверхности плода не должно быть каких-либо повреждений. Даже через небольшие порезы внутрь могут проникнуть патогенные микроорганизмы.

Перевозить кабачки желательно в ящиках из картона или пластиковых корзинах с соломенной прокладкой.

Где хранить кабачки в квартире

Овощи нетребовательны к условиям хранения, важно, чтобы помещение было сухим, а температура поддерживалась в интервале от 10 до 18 градусов. Это может быть кладовка, утепленная лоджия и даже жилые комнаты. Для небольших запасов подойдет холодильник.

Можно ли хранить кабачки в холодильнике

В овощной зоне холодильника можно разместить на хранение свежие кабачки небольших размеров. Температура в 5-8 градусов и отсутствие освещения значительно продлят сроки использования молоденьких, недозрелых плодов. Высушенные чистые кабачки упаковывают каждый в отдельный пакет с перфорацией. Это позволит им дышать и защитит от гниения в условиях повышенной влажности. К сожалению, в холодильнике место ограничено, поэтому большой урожай разместить на его полках не получится. Но дополнительно можно воспользоваться морозильной камерой.

Внимание! Замороженные овощи достают из камеры перед использованием и сразу готовят, чтобы сохранить целостность продукта.

Хранение в морозилке

Более рационально и правильно хранить кабачки в морозильной камере. Их замораживают в том виде, в каком будут использовать в кулинарии. Для жарки кабачок нарезают полукружками или кружками, толщиной 1-1,5 см, а для овощных рагу – небольшими кубиками. Нарезку выкладывают в один слой на поддон, предварительно застеленный пищевой пленкой, и на 3-4 часа помещают в морозильник. Промороженные овощи укладывают в порционные пакеты и оставляют на хранение.

Водянистая структура мякоти не позволит заморозить продукт повторно, поэтому пакеты для фасовки используют небольшого размера. Хранить кабачки в морозильнике можно 5-6 месяцев без потери вкусовых качеств. Перед приготовлением овощи не размораживают.

Хранение в комнатных условиях

Даже в обычной городской квартире большинство садоводов успешно хранят урожай кабачков. Для этих целей подойдут пространства вдоль внешних стен, зона возле балконной двери, кладовка. Многие размещают собранный урожай на зиму под кроватью или во внутренних ящиках дивана. Главное, чтобы поблизости не было радиаторов отопления или источников тепла.

Для хранения в домашних условиях кабачки укладывают в ящики, коробки, пластиковые поддоны. Друг от друга их отделяют перегородками из картона, оборачивают в бумагу или ткань. Не следует использовать для этих целей газеты и печатную продукцию. Ящики должны располагаться так, чтобы было удобно даже в квартире периодически перебирать содержимое и выявлять порчу.

На балконе

Хранилище кабачков на зиму можно организовать на лоджии или балконе городской квартиры, если эти зоны утеплены и способны защитить урожай от минусовых температур. В этом случае с внутренней стороны у стены дома можно обустроить стеллажи, на которых размещают ящики с овощами. Также можно расположить их непосредственно на полках, прокладывая послойно бумагой.

Основными недостатками хранения в этом случае могут стать сырость, колебания ночных и дневных температур. Такой способ подойдет для хранения в течение октября и ноября, в дальнейшем овощи необходимо переработать на заготовки.

Как хранить кабачки на зиму в погребе

В сухом и чистом погребе или подвале есть все условия для хранения кабачков зимой. Температурный режим в подземных хранилищах обычно колеблется от 3 до 8 градусов, такие условия являются подходящими. В периоды зимних заморозков, если есть опасность понижения температуры ниже нуля, коробки с кабачками можно перенести в теплое помещение.

Для бахчевых культур опасна повышенная влажность, при которой активно размножается грибок и гнилостные бактерии. Чтобы избежать потери урожая, погреб нужно регулярно проветривать, поддерживая влажность на уровне 80%.

Правила хранения в погребе:

1. Закладывать на зиму только полностью вызревшие, толстокорые кабачки без повреждений.
2. Срез плодоножки должен подсохнуть, для профилактики его кончик запечатывают жидким воском.
3. Кабачки укладывают в ящики, днище которых выложено соломой или опилками.
4. Как вариант, кабачки размещают на стеллажах без коробок или подвешивают к потолку в капроновых сетках.

В любом варианте овощи должны находиться на расстоянии друг от друга, так как в местах соприкосновения они отсыревают и начинают гнить.

Внимание! При длительном хранении кабачки перезревают, старение плода значительно ухудшает его вкусовые качества.

Оптимальные условия хранения кабачков зимой

Вариант хранения овоща на зиму подбирается индивидуально, в зависимости от сорта и его способности сохранять свежий вид. Весь собранный осенью урожай должен быть подвержен тщательной сортировке. Некондиционные кабачки нужно переработать в течение 1-2 недель.

1. Наименее требовательны к условиям хранения некоторые сорта кабачков цукини. Их можно держать даже в светлом помещении при температуре выше 12 градусов. При этом кожица и семена огрубевают медленно, а мякоть долго сохраняет свежий вкус.
2. Обычный сорт более требователен к влажности, температуре и освещению. Для него самый простой способ – хранение в коробках при температуре 10-18 градусов и влажности не ниже 60%.
3. Несозревшие кабачки лучше сразу переработать или приготовить из них замороженные полуфабрикаты, которые можно использовать зимой.

Продлить период употребления свежих овощей поможет рациональное хранение кабачков на зиму в домашних условиях. Кабачки, сохранившиеся до февраля-марта месяца, нужно срочно переработать. При повышенных температурах внутри плодов начнут прорастать семена, что ухудшит вкус мякоти, придаст ей терпкость и горечь.

Как хранить кабачки

Практически каждый огородник сажает на участке несколько кустиков кабачков. Они не занимают много места, но урожай плодов, похожих на бочонки, всегда отменный. Все лето их жарят, тушат, готовят с кабачками рагу, пиццу, жарят блины и оладьи, маринуют, консервируют, делают закуски на зиму. Что ни придумывают наши хозяйки. А кабачков меньше не становится, они плодоносят до первых заморозков.

Вот тут-то и возникает вопрос, как сохранить кабачки на зиму в свежем виде, чтобы и домашних порадовать витаминным овощем, да и себя любимую не забыть, если захочется посидеть на диете. Ведь в овоще минимум калорий, а клетчатки, необходимой организму, много. Питательные и полезные свойства кабачка от длительного лежания практически не теряются.

Выбор сорта

К вопросу, как хранить кабачки на зиму, нужно обстоятельно подходить еще на стадии приобретения семян. Дело в том, что существуют сорта с тонкой и толстой кожурой. Для длительного зимнего хранения пригодны только толстокожие экземпляры.

Опытные огородники рекомендуют сажать несколько кустиков таких, например, сортов кабачков:

• Аэронавт относится к ранним сортам. Созревший плод имеет форму цилиндра. Темно-зеленые кабачки хранятся не менее четырех месяцев;
• Грушевидный — тоже ранний сорт с оранжевой мякотью. Лежкость высокая;
• Ассете F1 — крупноплодный сорт голландских селекционеров. Плоды долго сохраняют вкусовые качества и товарный вид;
• Арлика отличается продолжительным плодоношением и отменной сохранностью плодов в зимнее время;
• сорт Негритенок поражает своей необычной расцветкой. Кожура длинных цилиндрических плодов черно-зеленая. Срок хранения свежих кабачков около двух месяцев;
• У сорта Желтоплодный плоды цилиндрические, серебристого цвета. Мякоть соответствует названию – желтая. Сохраняет свои качества до 3 месяцев.
• Скворушка отличается высокой урожайностью (до 20 плодов с куста) и лежкостью.

О сорте Скворушка:

Конечно, мы не можем навязывать нашим читателям свои идеи, мы только рекомендуем. Но если вы хотите сохранить свежие кабачки в зимнее время, внимательно читайте, что пишут на упаковках.

Совет! Посадив на участке кабачки с разными сроками лежкости, можно обеспечить себя свежими плодами на весь зимний сезон.

Сроки уборки урожая

К вопросу правильного хранения кабачков относится и время уборки плодов с огорода. Это теплолюбивое растение, поэтому убрать овощи, если предполагаете хранить долгое время, нужно до первого заморозка. В противном случае они сгниют в подвале практически сразу.

Собирайте только созревшие овощи. Определить техническую спелость и способность лежать долго, можно по таким параметрам:

1. Кожица толстая, если постучать, получается глуховатый звук.
2. Семена не совсем вызревшие.
3. Не слишком большие.
4. Без признаков гнили и повреждений.
5. С четким рисунком, соответствующим сорту.

Дозаривание кабачков произойдет при хранении. Если собрать переспевшие овощи, то они после месяца хранения станут рыхлыми, непригодными для кулинарной обработки.

Подготовка овощей для хранения

При сборе урожая нужно пользоваться только острым ножом. Свежие кабачки, предназначенные для длительного хранения, не рекомендуется отделять от куста выкручиванием. Дело в том, что плодоножка разрыхляется, что является дополнительной возможностью проникновения в плод болезнетворных бактерий.

Оставлять нужно длинную не менее 5 см плодоножку, которая будет своеобразным символом, указывающим на качество хранящихся кабачков.

Совет! Плод, на котором плодоножка начинает мокнуть, загнивать, сразу употребите в пищу.

Собирают урожай кабачков в сухую погоду. Загрязнения убирают сухой ветошью. Складывать срезанные кабачки нужно на какую-то подстилку, чтобы не повредить кожуру овощей. Сразу убирать на хранение кабачки не рекомендуется, они должны несколько часов полежать на солнце. После этого овощи перебирают, отбраковывают недозрелые или имеющие дефекты и убирают на хранение. Можно оставить несколько молодых экземпляров для употребления в пищу на первых порах.

Внимание! Кабачки, предназначенные для зимнего хранения, не моют.

Определяемся с местом хранения

Еще до уборки урожая необходимо подумать, где и при каких условиях осуществлять хранение кабачков на зиму:

• в погребе и кладовой;
• в квартире.

В погребе или подвале

Идеальным местом огородники считают подвалы и погреба. В них как раз необходимая для успешной лежкости овощей температура — +4-+6 градусов.

Кроме температуры, в погребе нужно обеспечить циркуляцию воздуха и повышенную влажность до 80%. Именно такие условия необходимы практически всем овощам.

Поскольку собирают кабачки, когда на улице еще тепло, их нужно определить до отправки на хранение в подвал или погреб в темное прохладное место. Можно подстелить на стеллаж газеты или солому, а овощи разложить в один слой на некотором расстоянии друг от друга.

Важно! Перед закладкой любых овощей на хранение в погребе проводится капитальная уборка, включающая побелку стен, просушивание (при необходимости).

Если в течение предыдущей зимы были замечены грибковые заболевания или паразиты, белить нужно с медным купоросом, а затем обработать помещение серной шашкой.

Кабачки для хранения можно:

1. Разложить на полках либо уложить в корзины, ящики, на стеллажи, полки, подложив картон, старые газеты, солому. Хвостик всегда должен быть наружу, поскольку это индикатор сохранности плодов.
2. Расположить вертикально в корзины или параллельно в коробки, как на фото ниже.
   5
3. Еще один оригинальный способ, придуманный огородниками – хранение кабачков в капроновом чулке: места не занимает, сразу можно увидеть проблемы. Зато овощ будет храниться не менее 4 месяцев.

В каждом подвале и погребе устанавливают вентиляционные отверстия или шахты. Любые овощи, а также и кабачки нельзя складывать рядом с ними. Сквозняки и холодный воздух только во вред

Предупреждение! На полу размещать кабачки нельзя, обязательно нужна подставка.

Хранение в помещении

Сельским жителям намного проще в вопросе сохранения свежих кабачков. Ведь кроме подполья, у них есть кладовки, теплые сени. У дачников, проживающих в городе, таких мест нет. Как же хранить кабачки в этом случае? Практика доказывает, что для овощей воздух городской квартиры вполне приемлем для такой процедуры. Главное, знать, как правильно хранить кабачки.

Место для овощей нужно подбирать подальше от батарей и кондиционеров. Нельзя оставлять кабачки зимой на хранение в ванной комнате и кухне: условия неподходящие из-за повышенной влажности воздуха. Они быстро начнут вянуть и загнивать.

Многих домохозяек интересует, можно ли хранить кабачки в ящиках рядом с входной дверью или перед балконом. Конечно, в городской квартире это хотя и не идеальное, но вполне подходящее место. Как правило, здесь намного прохладнее, чем в комнатах. Но в этом случае кабачки либо заворачивают в газеты или складывают в пакеты, либо подкладывают на стеллажи картон. Можно даже ячейки из-под яиц. Главное, создать для хранения кабачков такие условия, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Хотя если вы посмотрите видео одной из огородниц, то увидите, что она для хранения кабачков зимой использует укладку штабелем, и ничего, не портятся:

Место хранения — холодильник

Хранить кабачки в холодильнике можно. Обычно в него складывают молоденькие овощи, которые следует употребить в течение трех недель. Понятно, что много овощей разместить не получится. Но условия все равно подходящие.

Можно положить их просто так или в бумажных пакетах (проделав отверстие для воздуха) на нижнюю полку холодильника или в ящички хранения для овощей.

Подведем итоги

О том, как сохранить кабачки свежими зимой, мы постарались рассказать. Главное, сберечь урожай, создав необходимые условия.

Важно! Обнаружив загнивший овощ, немедленно его удалите, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Многих домохозяек волнует, долго ли хранятся свежие кабачки зимой. Как правило, кабачки следует употребить в пищу в течение 4-5 месяцев. Потом в овоще начинается необратимый процесс: семена прорастают, а мякоть становится невкусной, рыхлой. Такие кабачки уже негодны для кулинарных изысков.

Если у вас есть другие способы хранения овощей, поделитесь, пожалуйста, с нашими читателями.

Как хранить кабачки зимой

Зимой очень не хватает витаминов, поэтому свежие овощи и фрукты в этот период года как находка. Сегодня поговорим о том, как хранить кабачки в холодное время года так, чтобы они подольше были свежими и не теряли свои полезные свойства.

Лучшие сорта для зимнего хранения

Для того, чтобы наслаждаться любимым овощем в течение всей зимы стоит выбирать сорта длительного хранения (они могут лежать от 1 до 4 месяцев). К таким принадлежат «Фестиваль», «Грибовский», «Золотой кубок», «Аэронавт», «Желтоплодный», «Негритенок», «Арал», «Грушевидный», «Арлика».

1. «Фестиваль». Плоды этого сорта округлой формы, полосатые (желтая, зеленая, белая и черная гамма в сочетании). Средний вес – 600-1000 г. Это рекордсмен по срокам хранения – лежит до 10 месяцев.
2. «Грибовский». Форма – гладкий цилиндр. Белого или светло-зеленого цвета, весом от 700 г до 1500 г. Срок хранения до 2 месяцев.
3. «Золотой кубок». Цилиндрическая форма плода, с ярко-желтым окрасом, вес которого колеблется в пределах 1 кг. Хранится 2-3 месяца.
4. «Аэронавт». Это тёмно-зеленого цвета цукини, имеющий цилиндрическую форму, с весом до 1.5 кг. Лежит до 4-х месяцев.
5. «Желтоплодный». Форма – цилиндр. Плоды желтого цвета, весят в среднем 800-1200 г. Хранится до 3-х месяцев.
6. «Негритенок». Цилиндрическая форма плода черно-зеленого цвета. Вес до 1 кг. Может лежать в сохранности более 2-х месяцев.
7. «Арал». Бледно-зелёные плоды в форме цилиндра с весом 500-800 г. Сроки хранения более 2-х месяцев.
8. «Грушевидный». У бледно-желтых плодов форма груши, которая весит до 1300 г. Похож данный сорт на тыкву. Сохраняется на период 2-3 месяца.
9. «Арлика». Плоды цилиндрической формы, светло-зелёного цвета, в весе 500-800 г. Хранится, в среднем, 2 месяца.

Независимо от того, где решите хранить кабачки, необходимо их к этому подготовить, а именно:

• выбрать зрелые плоды, с плотной плодоножкой и «огрубевшей» кожицей, на которой отсутствуют царапины и вмятины;
• аккуратно очистить от земли, но не мыть, по возможности подсушить на солнце.

Храним в подполе

Для хранения в подполе кабачкам необходимо подготовить место. Опытные огородники утверждают, что отдельная сетка для каждого плода – это один из лучших способов сохранить их как можно дольше. Более дешевым аналогом будут обычные капроновые колготы.

Рекомендуем хранить на деревянных стеллажах – полки застелите слоем соломы в 10 см. Если таковых нет, то сгодятся и пластмассовые ящики или картонные коробки, наполненные опилками.

Укладываем кабачки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно использовать картонные перегородки.

Можно также завернуть каждый овощ в мягкую ткань. Это не только защитит от лишнего света, но и убережет от возможного переохлаждения.

Оптимальная температура для хранения в подполе составляет 5-10ºС, поэтому повесьте градусник и контролируйте этот показатель. Периодически проветривайте помещение, чтобы не заводилась плесень. Необходимо следить и за влажностью. Если она будет больше, чем 85%, то начнется процесс гниения.

Чтоб урожай не «замерз», не укладывайте кабачки на пол или куда-то на нижние полки, а также вблизи вентиляционных отверстий. Хотя бы раз в 7-10 дней проверяйте в каком состоянии плоды и нет ли подгнивших, из-за которых может испортиться и остальной урожай.

Храним в квартире

В квартирных условиях кабачки до весны не долежат, но их срок годности можно немного продлить, придерживаясь некоторых правил.

1. Выбирайте только сухие и темные места, защищённые от солнечных лучей. Идеальным вариантом будет кладовка, альтернативным может стать отапливаемый балкон или место под кроватью.
2. Выделите специальный ящик и уложите туда кабачки таким образом, чтоб между ними было некоторое расстояние или разделите их между собой перегородками с картона.
3. Максимальная температура при которой кабачки пролежат, не испортившись, пару месяцев – 18ºС. Чем она выше, тем меньше будет срок хранения.
4. Раз в 7 дней проверяйте в каком состоянии овощи. Не допускается хранение испорченных плодов рядом с остальными.

Храним в холодильнике

Для того, чтобы хранить овощи в холодильной камере, заверните каждый плод в бумагу или бумажный пакет с отверстиями. После этого переложите в лоток для овощей. Но важно помнить, что хранятся кабачки в холодильнике куда меньше, чем в подполе или квартире. Таким образом удастся сберечь их лишь в течение месяца, максимум двух.
Если же приходится экономить место, то измельчите кабачки и поместите в специальных пакетах в морозильное отделение, но помните, что при разморозке они потеряют свою форму и уже не будут такими плотными, хотя полезные свойства при этом сохранятся. Не упускайте и тот факт, что повторное замораживание отрицательно скажется на качестве продукта.

Придерживаясь этих простых правил можно наслаждаться любимым овощем в свежем виде не один месяц. Приятного аппетита!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как зимой хранить кабачки. Как сохранить кабачки свежими до самой зимы?

Как зимой хранить кабачки. Как сохранить кабачки свежими до самой зимы?

Кабачок – это овощ, который является одним из самых любимых среди дачников. И если в летнюю пору из него готовят множество блюд и заготовок на зиму, то осенью или зимой многие из огородников были бы не прочь полакомиться этим овощем. И сделать это вполне можно. Только нужно учитывать несколько тонкостей зимнего хранения.

Сорта кабачков

Не все сорта кабачков подходят для зимнего хранения. И это главная особенность, которую стоит учитывать. Общей особенностей кабачков для зимнего хранения является их плотная толстая кожура и мелкие семена. Среди сортов, к которым относятся кабачки для зимнего хранения, можно назвать: «Грушевидный», «Якорь», «Арал F1», «Грибовский», «Аэронавт», «Желтоплодный», «Золотой кубок», «Золотинка», «Черный красавец» и др.

Как хранить кабачки?

Прежде всего сортируйте кабачки. Для зимнего хранения подойдут только здоровые плоды без повреждений. Также кабачки нужно успеть собрать до заморозков. Если положить подмерзший кабачок на хранение, то он не выдержит всего срока и начнет гнить намного раньше, чем вы этого ждете.

Также закладывайте на хранение кабачки маленькие или средние общей длиной от 15 до 40 см. Перезревшие кабачки не годятся для долгого хранения.

Срежьте кабачки с ножкой не менее 5 см. Эта ножка постепенно засохнет и будет препятствовать проникновению в плод инфекций. Кабачки очистите от земли и просушите на солнышке в течение 2-3 часов.

Важно! Мыть кабачки перед закладкой на зимнее хранение нельзя!

Удобнее всего хранить кабачки в погребе или подвале, где температура воздуха содержится от +3 до +10°С. Но если такого помещения у вас нет, то подойдет для этих целей даже кладовка или место вдали от отопительных приборов. Это может быть утепленный балкон. Если же и этого всего у вас нет, то просто положите кабачки под кровать, упаковав каждый плод в бумагу.

Нужно понимать, что в последних условиях кабачки хранятся чуть меньше, чем в том же погребе, но до новогоднего стола они тоже могут долежать.

В целом срок хранения кабачков варьируется от 3 до 5 месяцев.

Можно ли хранить в холодильнике?

А вот в холодильнике кабачки выдержат не более 2-3 недель. Поэтому закладывать туда овощи можно только в том случае, если не предполагается более длительный срок хранения.

Во что завернуть кабачки для хранения?

Важно укладывать кабачки для зимнего хранения так, чтобы они не соприкасались. Каждый кабачок можно оберуть бумагой, а между ними положить картонные листы в виде перегородки. Также кабачки можно положить в картонную коробку, соорудив эти же самые перегородки.

Отличным средством подстилки под кабачки является солома. Так что в картонную коробку можно положить солому, а уже сверху кабачки, обернутые в бумагу.

Если в погребе мало места, то кабачки можно поместить в капроновые чулки и просто подвесить.

Как хранить кабачки зимой в квартире. В квартире

Очень важно, при какой температуре вы будете хранить кабачки зимой. Благодаря тому, что овощу подходит температура +10, его можно хранить и в квартирных условиях.

Чтобы нормально сохранить кабачки на зиму в квартире, необходимо соблюдать правила:

• Хранение осуществляется в сухом, темном месте: под окном, на балконе, в кладовке, в холодильнике. Важно содержать овощ именно в темноте.
• При комнатной температуре можно сохранить кабачки на зиму в квартире не более 3-4 недель. А при t 4-12 С овощи могут лежать в течение 2-4 месяцев.
• Овощи должна лежать отдельно. Поэтому хранение в мешках, пакетах не подходит. Если места мало, а плодов много, то нужно отделить их перегородкой.

Места в квартире, где можно хранить кабачки:

• Балкон или кладовая . Если балкон утеплен и на нем поддерживается комнатная t, то при такой температуре будет достаточно проблематично сохранить кабачки дольше, чем на месяц-полтора. Если балкон прохладный, то плоды пролежат как в погребе. Лучше класть овощи в деревянные ящики или на полки, устеленные бумагой.
• Холодильник . Хотя это довольно ограниченное пространство, чтобы сохранить много плодов, парочку экземпляров можно положить. Хранить кабачки в холодильнике можно не более 2 недель, потому что плод не пролежит из-за высокой влажности. Может начаться процесс гниения. Складывать плод лучше в бумажный пакет, с заранее проделанными отверстиями для вентиляции.

• Под окнами . Если балкона в квартире нет, то можно хранить кабачки в квартире прямо под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать плоды в ящики. Главное, обеспечить затемнение емкости от света.

Как хранить тыкву и кабачки зимой в домашних условиях. Варианты хранения кабачков в домашних условиях

Лучше всего хранятся кабачки при влажности от 80 до 85% и при температуре до пяти градусов тепла и не ниже нуля. Если температура будет высокой, то срок хранения сократится до минимального (кабачки просто сгниют). Не стоит хранить кабачки в абсолютно темных помещениях, они должны лежать там, где нет сквозняка. Однако спертый воздух тоже не идет им на пользу, помещение периодически, хотя бы раз в пару дней нужно проветривать.

Важным условием длительного хранения кабачков является тот фактор, что они не должны касаться друг друга. Не стоит хранить кабачки по соседству с другими фруктами и овощами, исключая тыкву.

Обычно в домашних условиях кабачки хранят в подполе, а если это квартира, то на балконе, который периодически проветривают, если он отапливаемый, или, наоборот, утепляют кабачки, если балкон не отапливаемый, укрывая их теплыми одеялами и помещая в деревянные ящики, обитые пенопластом.

Можно попробовать сохранить кабачки в кладовке, раскладывая их на заранее сконструированные там полки, или подвесить наподобие капусты, но только поместив каждый в отдельную сетку (например, из-под лука, можно даже с остатками луковой шелухи, она может сыграть роль антисептика).

В ящике на балконе кабачки можно хранить в сухих опилках или речном песке, но для этого их нужно не положить, а поставить вертикально, разместив так, чтобы плодоножки «смотрели» вверх. В самый низ ящика желательно поместить солому или опилки, слоем в пару сантиметров.

Если на балконе очень холодно, то, помимо одеял, которыми можно укрыть ящики с кабачками сверху, их дополнительно перед помещением в ящик можно обернуть крафт бумагой, обычной газетой либо любой тканью.

В том случае, когда на балконе или в подвале у вас есть возможность поддерживать низкую положительную температуру, имеются ящики и вы можете разместить кабачки стоя (чтобы они не соприкасались друг с другом), то между ними проложите крафт бумагу или обычный гофрированный картон.

Допустимо хранить кабачки и в качестве полуфабрикатов, это в том случае, если совсем нет места для их хранения и невозможно обеспечить подходящие условия. Для этого их можно порезать кольцами или кубиками и высушить, завялить или, что еще лучше, – банально заморозить.

Важно ! Не пытайтесь хранить кабачки целыми в холодильнике, там они пролежат не более 12-15 дней и начнут быстро гнить.

Как хранить кабачки зимой. Способы хранения

Как хранить кабачки на зиму ? Есть несколько условий, при которых хранение кабачков осуществляется с наименьшей потерей качества овощей. Можно организовать хранение кабачков в погребе , но можно и в условиях жилого помещения. Так как хранить кабачки дома до весны?

Потребуется соблюдение следующих условий :

1. достаточно высокая влажность на уровне 80-85%;
2. при какой температуре хранить кабачки? Температура хранения кабачков нужна низкая от 0ºC до +5ºC – повышение температуры ведет к загниванию овощей;
3. отсутствие отрицательных значений температур – даже небольшое подмораживание при температуре -1ºC приводит к порче овощей;
4. темнота;
5. отсутствие сквозняков, но и застоявшийся воздух снижает лежкость кабачков ;
6. несоприкосновение кабачков друг с другом – кабачки большие «индивидуалисты».

Как дольше сохранить кабачки свежими? Следует изолировать кабачки от иных овощей и фруктов – они терпят соседство только с овощами своего семейства – например, тыквами.

При совместном хранении с другими овощами и фруктами приводит к резкой потере кабачками потребительских качеств.

Как правильно хранить кабачки и цуккини? Их можно хранить несколькими способами :

• методом раскладки в один ряд на дощатых подмостках на некотором удалении друг от друга;
• методом подвешивания в сетках – считается самым эффективным способом хранения;
• методом расстановки плодоножками вверх.

Как хранят кабачки зимой ? На дощатые подмостки можно положить солому, поверх которой расставляются или раскладываются овощи. Часто для того, чтобы оградить кабачки от попадания на них излишне холодного воздуха, их обертывают каждый отдельно в газету, бумагу, куски ткани.

Применяют и такой метод, чтобы оградить овощи от соприкосновения друг с другом: их размещают в ящике, а между экземплярами прокладывают гофрированный картон. При соблюдении прочих условий правильной организации, хранение кабачков на зиму этим методом себя абсолютно оправдывает и показывает хороший результат.

Еще как сохранить свежие кабачки на зиму? Хорошим способом сохранения кабачков на длительный период времени без потери их потребительских качеств является сушка кабачков в домашних условиях и вяление кабачков в домашних условиях , а также их заморозка .

Часто овощеводы совершают ошибку, помещая кабачки в холодильник. Так невозможно хранить эти достаточно нежные овощи, требовательные к влажности и соседству с иными продуктами.

Как хранить свежие кабачки на зиму в холодильнике ? В холодильнике они будут подвергаться воздействию излишней влажности, и могут храниться только на протяжении 1-2 недель, после чего начнется активный процесс их гниения.

Видео СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КАБАЧКОВ КРУГЛЫЙ ГОД!!!

Как сохранить урожай кабачков зимой. На заметку хозяйке

Еще немного и осень постучится в двери. Благодатное время. Одновременное радостное и тревожное. Вырос урожай, такой долгожданный и такой щедрый. Как сохранить дары нашего огорода, выращенные с таким трудом? Где пристроить бесценные витаминные плоды кабачка на зимний период, чтобы подольше использовать их для приготовления полезных и одновременно легких и вкусных блюд.

Начинать, как ни странно, надо с приобретения семян. Внимательно читайте информацию на упаковке. И выбирайте такие сорта, у которых к моменту созревания формируется толстая кожура. Кабачки, у которых тонкая кожура для хранения зимой не годятся, разве что подойдут для заморозки.

Приобретая семена с разным сроком лежкости, вы обеспечите себя кабачками на всю зиму.

Важно учесть – сбор должен быть организован до первого заморозка.

Плоды собираются технически спелыми, без каких-либо механических внешних повреждений и гнилей.

Убираем урожай только в сухую погоду. Загрязненные места ни в коем случае не обрабатываем водой, используем для этих целей чистую сухую ветошь. Действуем осторожно, чтобы не повредить кожуру. Плодоножку срезаем только ножом. Обязательно оставляем «хвостик» длинной не менее 5 см. В дальнейшем по «хвостику» судим о сохранности плода. Как только он начинает подгнивать или подмокать, кабачок убираем из хранилища для еды.

U.S.-Department-of-Agriculture / Flickr.com

Хранятся собранные кабачки при температуре +4…+6°С и влажности не более 80% (или близко к этим параметрам) в хорошо проветриваемом помещении. Где идеально подходящие условия? Конечно, это подвал или погреб. Стеллажи подстилаются сухими сеном или соломой, допускается картон (но только не газеты и другие печатные издания) и в один слой на них раскладываются кабачки плодоножками наружу, по ним выявляем повреждения.

Для подложки подойдут также хвойные опилки. Хранить кабачки можно подвесив их по отдельности в сетках.

Перед закладкой плодов в хранилище наводится порядок, его просушивают, белят стены, если надо, обрабатывают против паразитов и грибка.

Кроме подвала и погреба, подойдет любое другое помещение с близкими к хранению условиями: утепленный балкон, сени, гараж, кладовка. В крайнем случае, подойдет самая прохладная комната в квартире, только размещать кабачки следует подальше от батарей отопления.

Edward-Weston / Flickr.com

Конечно, хорошо хранятся кабачки в холодильнике. Но много ли их поместится туда?

В вот для очищенных и порезанных плодов, идеально подойдет морозильник. Уж тут точно не будет место мягкой и рыхлой мякоти, которая к весне в целых кабачках теряет вкусовые качества. Сохранятся резанные кабачки в «морозилке» в отличном состоянии.

Желаю любителям кабачковой продукции благополучной сохранности урожая. Пусть витаминные блюда из этого прекрасного овоща никогда не переводятся на вашем столе.

Хранение и сохранение урожая в саду

Хранение урожая — отличный способ справиться с перенасыщением (избыток одного овоща) и месяцами, когда мало растет. Есть много способов хранить овощи; к ним относятся сушка, замораживание и консервирование.

Хранение урожая

Некоторые фрукты и овощи хорошо хранятся месяцами, если их содержат в правильных условиях. Ключ к успеху — выбирать безупречные образцы и регулярно их проверять, удаляя все больные предметы.Например, одно гнилое яблоко может испортить всю партию. Хранение урожая в сухом, хорошо проветриваемом месте предотвратит его гниение. Вы можете купить ящики для хранения, но подойдет и деревянный ящик или неглубокая картонная коробка. Некоторые коробки и ящики будут спроектированы так, чтобы их можно было штабелировать, но если вы это сделаете, убедитесь, что воздух может циркулировать между уровнями.

Яблоки и груши хорошо подходят для хранения. Оберните каждый фрукт газетой и выложите одним слоем на дно контейнера.

Корнеплоды , такие как морковь, картофель и свекла, также хорошо хранятся. Срежьте ботву со свеклы и моркови и выложите их в один слой, не заворачивая. Обоим выгодно быть покрытым слоем песка, чтобы они не стали эластичными. Картофель можно хранить в мешках из хлопчатобумажной ткани или в бумажных мешках. Соберите их в засушливый день и оставьте сушиться на солнце. Удалите грязь с картофеля, чтобы предотвратить образование плесени. Храните их в темном месте, чтобы на коже не образовывались ядовитые зеленые пятна.Пастернак лучше оставить в земле на зиму и собирать по мере необходимости.

Лук, чеснок и лук-шалот лучше всего тщательно высушить, а затем заплести перед хранением в сухом месте. Вы также можете отрезать верхушки и повесить луковицы на старые колготки или сетку.

Растения семейства тыквенных , такие как тыква и кабачки, могут сохраняться до трех месяцев, в зависимости от сорта. Тыквы и кабачки не хранятся после середины зимы, но другие кабачки (например, орехи и спагетти) можно хранить до ранней весны.Убедитесь, что они в хорошем состоянии, и храните их в прохладном сухом месте, например в шкафу. Кабачки плохо хранятся, и их следует хранить в холодильнике не более трех недель.

Листовые культуры , такие как салат и шпинат, плохо хранятся, и их следует съесть в течение нескольких дней после сбора урожая. Сейте регулярно вплоть до начала осени, чтобы у вас еще оставались листья для сбора урожая в более холодные месяцы.

Бобовые , такие как горох и фасоль, можно сушить для приготовления тушеного мяса или бланшировать и замораживать.

Заморозка урожая

Заморозка — это быстрый и простой способ сохранить урожай. Заморозьте в пригодном для использования количестве, чтобы продукты можно было легко разморозить. Выбирайте только твердые, созревшие фрукты и овощи и замораживайте их сразу после сбора урожая. Поместите их в герметичный пакет для заморозки или пластиковый контейнер, чтобы они хорошо сохранялись и не страдали от «ожогов при замораживании» (несъедобные сухие коричневые пятна, вызванные недостатком влаги). Перед замораживанием некоторые фрукты и овощи необходимо бланшировать.Это предотвращает кристаллизацию воды во фруктах и ​​овощах и разрушение их клеточных стенок, что приводит к получению влажной мягкой консистенции при размораживании. Просто погрузите фрукт или овощ в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на одну треть или половину обычного времени приготовления, а затем переложите в ледяную воду, прежде чем промокнуть насухо и заморозить.

Особенно хороши следующие заморозки:

• Малина
• Черника
• Бланшированные яблоки
• Бланшированные бобы (включая побеги и по-французски)
• Клюква
• Крыжовник
• Горох
• Ревень

Сушка, маринование и розлив урожая

Хорошо сохнущие культуры включают помидоры, перец и яблоки.Сушка может значительно изменить вкус и текстуру вашего урожая, а также может стать интересным дополнением к блюдам. Просто вымойте фрукты или овощи, нарежьте тонкими ломтиками и разложите кусочки одним слоем на противне. Традиционно его оставляли на улице на долгие солнечные дни, чтобы он просох. Более простой способ — установить в духовке минимальную температуру (130 ° C / 250 ° F) и оставить противни на несколько часов, пока куски не уменьшатся в размерах и не станут почти хрустящими. После высыхания храните кусочки в стерильном герметичном контейнере и употребляйте в течение нескольких недель.

Свекла и лук-шалот восхитительны в маринаде и хранятся несколько месяцев. Вымойте и подготовьте свеклу (не удаляйте ботву слишком близко к корню, это может привести к потере цвета). Варить в воде 30 минут или до тех пор, пока кожица и ботва не сотрутся. Нарежьте их и поместите в стерильную банку и залейте маринованным уксусом. (Банки можно стерилизовать, хорошо вымыв их, а затем поместив в прохладную духовку при 150C / 250F / отметке 1-2 газа на 20 минут). Для лука-шалота очистите и обрежьте верхнюю и нижнюю части.Поместите их в неглубокую посуду и присыпьте солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте их на ночь, затем тщательно промойте и поместите в стерильную банку, залейте маринованным уксусом.

Вы также можете приготовить чатни, используя любой избыток из вашего сада или огорода, включая кабачки, сливы и помидоры. Джемы очень вкусны, намазывают тосты и хранятся до одного года.

Замораживание кабачков — Полное руководство по методу бланширования

Заморозить кабачки несложно. Когда сезон кабачков приближается, можно легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как это сделать, в этом посте.

Замораживание кабачков в пакетах

Кабачки являются одним из самых плодовитых производителей в мире садоводства. Кабачки — король шуток садовников. «О нет! А вот и тетя Минни с еще цукини.

Я была «тетей Минни» и… в свое время сбежала от нескольких. Это похоже на игру в горячую картошку. Кто застрянет с кабачком?

Вместо того, чтобы уворачиваться, заморозьте цуккини.Кабачки легко заморозить и использовать во многих рецептах в межсезонье.

Также приятно достать буханку замороженного хлеба из цуккини и откусить кусочек лета в январе. Изучите мой метод заморозки хлеба из кабачков здесь:

Еще рецепты из кабачков:

В период вегетации мы всегда ищем новые способы полакомиться кабачками. Вот несколько наших любимых рецептов из кабачков.

Причины заморозить кабачки:

Замороженные и размороженные кабачки отлично подходят для запеканок, кексов и хлеба.

Whole Foods описывает здесь все преимущества кабачков для здоровья. Кабачки богаты витаминами, минералами и множеством полезных веществ.

Молодые кабачки полезны для здоровья. Ваши собаки могут есть цукини в небольших количествах, а также получать от них полезные свойства. Мои собаки любят овощи в качестве закусок и в их корм для собак.

Предупреждения:

Собаки могут есть кабачки в молодом возрасте. Старые жесткие горькие кабачки не подходят для собак и людей.

Этот цуккини тушит цукини.Теперь начинается самое интересное.

Перезрелые кабачки очень крепкие, с крупными семенами и сухими внутренностями с большими углублениями. Не ешь. Сделайте компост.

НЕ замораживайте. У него нет вкуса, а текстура очень грубая. Старые сухие замороженные кабачки не получатся в ваших рецептах.

Садовые свежие кабачки. Он такой большой, как я и заморозил, если он еще нежный и кожица тонкая.

Замораживание кабачков:

Кабачки, как и многие другие продукты для сада, начинаются молодыми и нежными с тонкой кожуры.Он легко режется, семена мелкие, а мясо влажное и ровное.

Это кабачки, которые нужно есть, запекать и замораживать.

Молодые нежные кабачки лучше всего замораживать.

Преимущество замораживания тертых цуккини по сравнению с рецептом в том, что это экономит место в морозильной камере и дает вам больше возможностей.

Полезные советы по замораживанию всех ваших садовых продуктов можно найти в Национальном центре консервирования продуктов питания.

Чтобы получить советы по бланшированию, почему и почему, а также список времени и методов бланширования различных овощей, посетите их страницу о бланшировании здесь.

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО:

Заморозьте нежные цуккини с тонкой кожицей. Для более крупных кабачков (12 дюймов в длину) разрезать пополам и посыпать семенами.

При необходимости используйте лопатку для мороженого, чтобы быстро удалить семена, прежде чем измельчить кабачки.

Обработка кабачков

1. Натрите каждый кабачок вручную или воспользуйтесь кухонным комбайном. Я использую его для больших партий кабачков.
2. Поместите измельченные цукини в бланшировочную машину порциями по 4–5 чашек за раз. Большие партии не бланшируются равномерно, из-за чего замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
3. Бланшируйте одну-две минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но НЕ готовыми.
4. Быстро погрузите горячие кабачки в ледяную баню, чтобы предотвратить побледнение.
5. Процедите воду из кабачков перед замораживанием. Не выдавливайте, просто слейте лишнее. Вам нужно, чтобы упаковки были влажными, чтобы защитить кабачки во время замораживания.
6. Поместите высушенные кабачки в замок на молнии размером с кварту морозильная камера мешок .

для наилучшего результата используйте только пакеты для заморозки.

Замораживание кабачков в мешках-СОВЕТЫ: ​​

1. Используйте пакеты для морозильной камеры: Пакеты для морозильной камеры предназначены для защиты от неправильного замораживания и наилучшей защиты всех продуктов.
2. Не переполняйте пакет для замораживания. : При замораживании пакет расширяется. Если он будет слишком полным, уплотнение лопнет или разорвется сторона.Это подвергнет ваши продукты воздействию морозов и грязи.
3. Надежно запечатайте пакеты для заморозки. : Выпустите ВЕСЬ воздух из пакета. Сложите клапан, как показано, и запечатайте пакет до упора. Затем выдавите оставшиеся маленькие пузырьки и завершите герметизацию.
4. НАКЛЕЙТЕ СУМКИ: С именем и ДАТой.
5. ЗАМОРАЖИВАЙТЕ ПЛОСКИЕ ПАКЕТЫ: Используйте противень для печенья или кусок плотного картона или что-то еще, что поместится в морозильную камеру, и поставьте пакеты на ровную ровную поверхность, пока они не затвердеют.
6. Кабачки при правильной заморозке прослужат до года в морозильной камере.

Размораживание замороженных кабачков:

1. Положите замороженный блок кабачков в большую миску. Теперь в чашу будут улавливаться любые жидкости из конденсата или поврежденного мешка.
2. Слейте лишнюю жидкость из замороженных кабачков, прежде чем использовать их в рецепте.
3. Если вам действительно нужно высохнуть, выжмите лишнюю жидкость.

Полезные продукты:

Счастливого замораживания всех.Наслаждаться!

Вот ваш рецепт заморозки кабачков для печати:

Время подготовки:
15 минут

Время приготовления:
5 минут

Общее время:
20 минут

Процесс измельчения и замораживания кабачков в пакетах с застежкой-молнией для длительного хранения. До года.

Состав

• 4 Цукини (или любое количество, которое вы хотите заморозить. Для достижения наилучших результатов выбирайте молодые нежные кабачки).

Инструкции

1. Вымойте кабачки и срежьте кончики.
2. Натереть каждый кабачок и выложить в бланшировщик порциями по 4 чашки за раз. Большие партии не бланшируют равномерно, из-за чего замороженные кабачки быстро стареют и теряют питательные вещества.
3. Бланшируйте 1-2 минуты , пока кабачки не станут ярко-зелеными, но не приготовленными!
4. Немедленно переместите на баню с холодной водой или на баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс бланширования.
5. Процедите воду из кабачков перед замораживанием.Не выдавливайте его, просто слейте лишнее и при необходимости выдавите воду из кабачков. Вам нужно, чтобы упаковки были влажными, чтобы защитить кабачки во время замораживания.
6. Поместите высушенные кабачки в замок на молнии размером с кварту морозильная камера мешок . Эти пакеты рассчитаны на то, чтобы их можно было хранить в морозильной камере. Они плотно закрыты и толще обычных пакетов для хранения. На этом этапе вы также можете использовать вакуумный упаковщик.
7. НЕ НАПОЛНЯЙТЕ СУМКИ ! При замораживании кабачок расширится.Если пакет для заморозки переполнен, уплотнение лопнет или его сторона расколется. Это подвергнет вашу продукцию воздействию грязи и воздуха.
8. Надежно запечатайте ваши пакеты. Вытолкните ВЕСЬ воздух из мешка. Высосите его с помощью соломинки или вытолкните воздух, сложив пакет и запечатав его.
9. НАКЛЕЙТЕ СУМКИ с именем и датой.
10. Заморозьте пакеты в плоском состоянии.

Банкноты

Бланширование:

Измельченные кабачки МОЖНО заморозить без бланширования.Результат можно будет использовать после разморозки. Однако бланширование убьет ферменты цукини, предотвратит обесцвечивание и поможет сохранить лучшую текстуру.

Размораживание:

Чтобы заморозить кабачки, поместите замороженный пакет в большую миску и оставьте его на столе или в холодильнике, пока он не разморозится. Перед использованием слейте лишнюю воду.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1

Количество на порцию
Калорий 8 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 2 мг Углеводы 1 г Волокна 1 г Сахар 1 г Белков 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Кабачки — удивительно универсальный овощ.Его можно использовать в качестве заменителя лапши или в качестве основы для сладкого хлеба. Замораживание и хранение — это просто и эффективно, мы проведем вас через процесс бланширования.
# цукини # хлеб # замораживание # метод бланширования # как # заморозить цукини Цукини — удивительно универсальный овощ. Его можно использовать в качестве заменителя лапши или в качестве основы для сладкого хлеба. Замораживание и хранение — это просто и эффективно, мы проведем вас через процесс бланширования.
# кабачки # хлеб # замораживание # метод бланширования # как # заморозить кабачки Заморозить кабачки очень просто.Когда сезон кабачков приближается, легко заморозить перегрузку на срок до года. Мы покажем вам, как это сделать, в этом посте.

Хранение зимних кабачков | Northwest Edible Life

Чтобы сохранить много продуктов, вы должны устроить сумасшедший танец в водяной бане в разгар августа или отдаться истерзанным кислотой рукам, пока вы нарезаете еще десять фунтов помидоров.

Зимний сквош проще. Как и Златовласка, все, что он просит, это спрятать где-нибудь не слишком жарко и не слишком холодно, но в самый раз.Некоторые сорта зимней тыквы, например Баттернат, при идеальных условиях могут храниться около года. Даже относительно недолговечные Деликаты можно рассчитывать на то, что они дойдут до Нового года в хорошей форме, если их держать в условиях Златовласки.

Так что является хорошей практикой хранения зимней тыквы? Они продержатся дольше всего при температуре 55 ° F и относительной влажности 60%. Чем выше температура, тем быстрее кабачки теряют вес и влагу от дыхания. Температура ниже 50 ° F может привести к повреждению тыквы холодом, что сократит срок хранения.

Вот почему зимние тыквы, которые создавали такой красивый, хотя и неожиданный, осенний пейзаж у моей входной двери, пришлось перенести в гараж на длительное хранение. Даже под защитой дома я рисковал, что перепады температуры на улице могут испортить мою тыкву.

Мой гараж не отапливается, но никогда не замерзает, так что это примерно такое же хорошее место, как и у меня, для хранения зимних тыкв. Другим хорошим местом для хранения вещей может быть задняя комната с сквозняками, неотапливаемый чердак или подвал. Моя соседка хранит свой прямо у входной двери, на небольшой площадке перед двухуровневой лестницей.Входная дверь достаточно продумана, а площадка находится достаточно далеко от вентиляционных отверстий обогревателя, так что условия в этом месте довольно хорошие!

Перед тем, как положить их на промышленную стойку и на проволочные стеллажи в гараже, я протираю каждую тыкву разбавленным раствором отбеливателя, чтобы убить споры грибка и плесени, которые почти наверняка обитают на поверхности кабачков. Если бы я измерял, я бы взял 1 часть отбеливателя на 10 частей воды, но обычно я просто наполняю раковину и добавляю немного хлорокса без запаха.

Кабачки можно окунуть в воду с отбеливателем или вытереть полотенцем, смоченным в дезинфицирующем растворе. По моему опыту, протирание поверхности отбеливателем действительно сокращает количество кабачков, потерянных из-за гнили и плесени.

Я знаю, что некоторые из моих более мягких читателей не поклонники отбеливателя, и, если бы я избегал отбеливания, я бы, вероятно, использовал перекись водорода или полноценный белый уксус, чтобы добиться аналогичного эффекта уничтожения плесени и грибка. Продезинфицировав кабачки, я поставил их сушиться на чистых впитывающих салфетках.Очень важно, чтобы кабачки были сухими при хранении и оставались в таком состоянии.

Маленькие тыквы заворачивают в обычную бумагу и хранят в картонных коробках. ( На самом деле хороших тыкв хранятся в коробках Maker’s Mark.)

Я храню большие тыквы прямо на картоне и стараюсь обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг каждой тыквы.

Чтобы получить от зимних тыкв максимально долгое хранение, выращивайте такие сорта, как Хаббард или Баттернат, которые, как известно, хранятся исключительно хорошо.Убедитесь, что кабачки собраны в нужное время и должным образом вылечены. Найдите в доме прохладное, но не холодное место с хорошей циркуляцией воздуха. Очистите и продезинфицируйте кабачки перед хранением и не допускайте соприкосновения с ними. Часто проверяйте их и немедленно удаляйте все, что начинает выглядеть некачественно или некачественно.

Без особых усилий — конечно, с меньшими усилиями, чем партия клубничного джема или молочно-ферментированной сальсы — вы сможете наслаждаться озимой тыквой по крайней мере до весны, когда вы все равно будете думать о посеве урожая следующего года.46

Сушеные кабачки (оставьте немного на зиму!)

Позвольте мне научить вас сушить кабачки! Сушеные кабачки или обезвоженные кабачки — отличный способ использовать последний, более крупный, конец летней тыквы, чтобы использовать его зимой. Так моя семья в Италии сушит кабачки.

Если у вас есть сад или у вас есть один друг, скорее всего, вы получаете кабачки — и лотов из них ! Как и все остальное, можно устать от чего-то хорошего, когда его слишком много.

Разве было бы неплохо, если бы вы могли съесть немного этих кабачков зимой? Вы будете тосковать по тем летним дням, когда у вас было слишком много еды и вы были по уши в хлебе с кабачками? Ну, кто сказал, что ты не можешь?

Когда я была маленькой девочкой, и мы ездили летом в Италию, в деревне моей мамы были стебли бамбука с кружочками кабачков, которые сушились на жарком итальянском солнце. Вот фотография моего нонно (дедушка), который готовит цукини для сушки:

После высыхания их убирали на зиму, когда их можно было увлажнить и приготовить для вкусного блюда из кабачков.И самое главное, это super easy!

Просто следуйте этим простым указаниям сейчас, и я опубликую рецепт позже в этом году, когда свежие цуккини из сада — это просто увядшее летнее воспоминание — вздох!

Сушеные кабачки (Как приготовить сушеные кабачки)

Для этого лучше всего подходят очень большие кабачки (см. Рис. Выше).

Вымойте кабачки и разрежьте их на 3 или 4 куска, как показано ниже. Далее удалите все семена из середины, не разрезая мякоть овоща.

Затем нарежьте тонкими ломтиками и наденьте чистый дюбель или бамбуковый стебель, если он у вас валяется! 🙂

Советы:

• Используйте большой нож и будьте осторожны, эти кабачки могут сильно затвердеть.
• Если вы живете в сухом месте, как здесь, в Калифорнии, вы можете сушить их на солнце.
• Вы где-то более влажно или дождливо? Возможно, вам придется прибегнуть к настройке конвекционной печи «обезвоживание» или к настоящему дегидратору.
• Если кабачки в основном сухие снаружи, просто просушите их в духовке.Убедитесь, что они только теплые, пока они полностью не высохнут (иначе они покроются плесенью).

Моя сушится всего за один день.

И это конечный результат — какая разница за день.

Наконец, упакуйте этих младенцев в герметичную банку или пакет с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха). Приберегите их для холодного зимнего дня. Тогда вы можете приготовить сушеные кабачки, панчетту и картофель!

Не пропустите еще одну путевку или пост с рецептами; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже!
Я обещаю никогда не передавать и не продавать вашу информацию.

Сушеные кабачки (как приготовить сушеные кабачки)

Доходность:
Н / Д

Время подготовки:
1 день

Общее время:
1 день

Сушеные или обезвоженные кабачки — прекрасное зимнее блюдо, если его готовить с другими ингредиентами!

Состав

• большие кабачки или кабачки

Инструкции

Вымойте и разрежьте кабачки на 3 или 4 куска, как показано ниже, затем удалите все семена из середины, не разрезая мякоть овоща.

Затем нарежьте тонкими ломтиками и наденьте на чистый дюбель или бамбуковый стебель, если он у вас валяется! 🙂

Советы:

• Используйте большой нож и будьте осторожны, эти кабачки могут сильно затвердеть.
• Если вы живете в сухом месте, как здесь, в Калифорнии, вы можете сушить их на солнце.
• Если вы находитесь в более влажном или дождливом месте, вам, возможно, придется прибегнуть к настройке «обезвоживания» конвекционной печи или к настоящему дегидратору.
• Если кабачки в основном сухие снаружи, просто сушите их в только что теплой духовке, пока они полностью не высохнут (иначе они заплесневеют.)

И это конечный результат —

Теперь упакуйте этих младенцев в герметичную банку или пакет с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха) и сохраните их на холодный зимний день.

Информация о питании:

Урожайность: N / A
Размер порции: N / A

Количество на порцию: Калорий: N / A Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Как хранить овощи, чтобы они оставались свежими

Свежие овощи настолько полезны, что их можно держать под рукой, и их можно использовать в самых разных блюдах.Сегодня у нас есть несколько отличных советов о том, как хранить овощи, чтобы они прослужили дольше. Сократите количество пищевых отходов и сэкономьте деньги!

Самое лучшее в готовке на полках — это то, что вы можете взять кучу случайных ингредиентов и превратить их в вкусное блюдо для своей семьи … без необходимости идти в магазин! Но что происходит, когда вы идете за салатом и понимаете, что он мокрый, увядший и грустный?

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Пора научиться правильно хранить овощи, чтобы они как можно дольше оставались свежими! Больше не нужно выбрасывать овощи в мусорное ведро, потому что вы не можете съесть их достаточно быстро. Воспользуйтесь этими проверенными советами, и у вас всегда под рукой будут свежие овощи для вкусной и питательной еды!

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Прежде чем мы обсудим, как хранить овощи, ознакомьтесь с этими вариантами, чтобы вывести хранилище овощей на новый уровень! Вам вовсе не обязательно иметь эти продукты , чтобы овощи оставались свежими, но они определенно могут помочь изменить ситуацию:

• Контейнеры для хранения продуктов Produce Saver — Эти контейнеры помогут продлить срок хранения продуктов! Они действуют как более свежий противень, чтобы не допустить попадания влаги.Только убедитесь, что не вымывает овощи перед тем, как положить их в контейнеры. Если вам абсолютно необходима предварительная стирка, убедитесь, что они полностью высохли!
• Cut Veggie Saver — Если вам нравится использовать одну луковицу в течение недели или нарезать перец, чтобы перекусить, попробуйте эти овощные заставки! Они дольше сохраняют свежесть овощей. и не допускают попадания запахов в холодильник. Кроме того, они имеют форму овоща, для которого они созданы, поэтому их легко найти в холодильнике.
• Проволочные корзины — Теряете след овощей? Проверьте эту систему корзин, чтобы все они были организованы. Это помогает с потоком воздуха, и вы можете легко видеть свой запас, чтобы ничего не терялось в спине и медленно гнило.

Эти идеи для хранения овощей — отличный способ сохранить продукты как можно более свежими, а также держать их в порядке!

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ОВОЩИ

Подождите, вы имеете в виду, что есть правильный способ хранить овощи, чтобы они оставались свежими? Ага! Больше не нужно бросать все в холодильник, потому что вы думаете, что так будет храниться дольше.

И хватит складывать все овощи в кучу. Это не делает тебе никаких одолжений! Воспользуйтесь этими советами о том, как хранить цельные овощи, и удивитесь, как долго они хранятся.

ОВОЩИ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ В КЛАДОВКЕ

Некоторые овощи дольше всего остаются свежими в прохладном и сухом месте. Лучшее место для этого — кладовая! Однако, если ваша кладовая более теплая, храните их в месте, где они останутся прохладными и сухими.

• Лук — Храните их при комнатной температуре и вдали от любых других овощей, так как лук способствует их более быстрому созреванию!
• Картофель — Все виды картофеля (коричневый, сладкий, красный и т. Д.)) лучше всего в кладовой.
• Чеснок — Что бы вы ни делали, не кладите его в холодильник!
• Зимняя тыква — Мускатный орех, желудь и другие зимние тыквы могут храниться в течение длительного времени при комнатной температуре.

Дайте этим продуктам достаточно места для дыхания, и они прослужат вам долго в кладовой!

ОВОЩИ НА СЧЕТЧИКЕ

Как и овощи из кладовой, некоторые овощи дольше всего хранятся при комнатной температуре! Помещение их в холодильник до того, как они созреют, на самом деле испортит процесс созревания, поэтому лучшее место для них — прилавок.

• Авокадо — Храните их на прилавке вдали от других фруктов. Если вам нужно быстро созреть авокадо, заверните его в бумажный пакет с яблоком. Когда он созреет, храните его в холодильнике.
• Помидор — Да, мы знаем, на самом деле это фрукт! Но поскольку люди едят их, как овощи, мы включаем их. Оставьте помидоры на прилавке вдали от прямых солнечных лучей. И что бы вы ни делали, держите их подальше от холодильника!
• Огурец — Они на самом деле не любят холода, поэтому лучше всего выдерживают при комнатной температуре в сухом месте.Если вам нужно, чтобы оставались холодными, заверните их в бумажное полотенце, положите в открытый бумажный мешок и храните в дверце холодильника, где оно самое теплое.

Придерживайтесь этих советов, и у вас будут самые свежие овощи на всей земле. 😉

ОВОЩИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

О, холодильник. Какая волшебная холодильная камера, которая помогает сохранять так много овощей на пике свежести! Следите за порядком в холодильнике, чтобы ни одна из этих вкусностей не пропала даром.

Также имейте в виду, что любые овощи, хранящиеся в холодильнике, должны храниться только вместе с другими овощами. Храните фрукты в собственном контейнере, чтобы овощи не созревали быстрее.

СОХРАНЯЙТЕ ОВОЩИ В ВОДЕ СВЕЖИМИ

• Травы — Свежие травы, такие как кинза и петрушка, лучше всего растут во влажном состоянии. Выложите пучок в стакан с водой и накройте полиэтиленовым пакетом.
• Спаржа — Отрежьте нижний дюйм и поставьте в стакан с водой, накрытый полиэтиленовым пакетом.
• Зеленый лук — Поместите корни в стакан с водой и накройте полиэтиленовым пакетом.
• Морковь — Отрежьте зеленые верхушки и храните в контейнере для посуды, наполненном водой.

ХРАНИТЕ ЭТИ ОВОЩИ СВЕЖИМИ В ЯЩИКЕ

• Сельдерей — Выньте из полиэтиленового пакета и оберните его фольгой перед хранением. Это поможет ему дышать, не допуская попадания влаги.
• Целые грибы — Выньте их из упаковки и храните в бумажном пакете.Они смогут лучше дышать и не станут слизистыми.
• Нарезанные грибы — Достаньте их из контейнера, в котором они были, и плотно заверните в полиэтиленовую пленку или фольгу.
• Кукуруза в початках — Оставить в шелухе на хранение.
• Салат — Не мойте его прямо перед едой! Если вы должны вымыть , чтобы можно было готовить салаты на неделю, убедитесь, что оно полностью высохло, прежде чем убирать его.
• Summer Squash — Кабачки и другие летние кабачки можно завернуть в бумажное полотенце, чтобы не допустить попадания влаги.Затем положите его в полиэтиленовый пакет.
• Цветная капуста — Храните ее в пакете, в котором она пришла, или положите в пластиковый пакет. Храните его стеблем вниз, чтобы голова не собирала влагу.
• Брокколи — Оберните голову влажным бумажным полотенцем, чтобы она не высыхала.
• Капуста — Не мойте прямо перед тем, как вам это понадобится!
• Перец — Не мойте до тех пор, пока они вам не понадобятся.
• Бамия — Положите на хранение в бумажный пакет.Не мойте прямо перед использованием!

Дополнительный совет: в следующий раз, когда вы сделаете слишком много гуакамоле, вытолкните остатки ложкой в ​​герметичный контейнер, чтобы удалить пузырьки воздуха. Затем залейте тонким слоем воды (½ дюйма) и закройте крышкой. Охладите до трех дней. Когда вы будете готовы его съесть, слейте воду и перемешайте. Он будет таким же свежим, как в тот день, когда вы его сделали!

Хорошо, вот оно что! Теперь вы знаете все о том, как правильно хранить овощи, чтобы они дольше оставались свежими! Есть ли у вас какие-то советы, которые мы упустили? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Хотите еще несколько отличных овощных советов?

• Вам нужен способ израсходовать те овощи, которые начинают портиться? Сделай свой суп с нуля!
• Добавьте овощи в трапезу своей семьи! Получите несколько отличных идей и наслаждайтесь тем, что ваша семья получает дополнительное питание.
• Хотите приготовить салат, но полностью без заправки для салата? Сделать свой собственный!!!

Наслаждайтесь! Пришло время крушения , !

Как заморозить кабачки | Нарезанные или измельченные

У вас есть много свежих кабачков, которые вы хотите заморозить? Узнайте, Как легко заморозить цуккини , нарезанные ломтиками или мелко нарезанные. Храните его в безопасном для морозильника пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Замораживание кабачков

Если вы выращиваете сад, вы знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.

Или, может быть, вы находите отличные предложения на эти летние продукты и делаете запасы в продуктовом магазине!

Скорее всего, вы уже приготовили изрядную долю хлеба из цуккини и кексов и даже около дюжины экземпляров этих фаршированных лодочек из цуккини.

Так что вы будете делать со всеми этими лишними кабачками?

Заморозь!

А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый курино-овощной суп или приготовить тушеных кабачков и кабачков в качестве легкого гарнира!

Ополаскивание и очистка

Прежде чем вы сможете подготовить и хранить кабачки на будущее, вам необходимо сначала очистить овощи.

Лучший способ сделать это — подержать его под прохладной водой примерно на минуту и ​​смыть видимые загрязнения.

Тщательно промойте кабачки бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.

Нарезать на кусочки

Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно будет нарезать их ломтиками.

1. Обрежьте и удалите концы стебля и цветков кабачка. (шаг 1 выше)
2. Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)

Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его как измельченных цуккини для хлеба и кексов, натрите его перед хранением. (Подробнее см. Ниже.)

Бланширование

Для сохранения качества кабачков лучше всего бланшировать или перед замораживанием.

Что такое бланширование?

Бланширование — это процесс быстрого приготовления овоща в кастрюле с кипящей водой с последующим немедленным погружением его в ледяную баню , чтобы остановить процесс приготовления.

Для бланширования кабачков:

1. Готовьте ломтиков кабачков в кипящей воде в течение 1 минуты. (шаг 3 выше)
2. Удалите кусочки шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (шаг 4 выше)
3. Обсушите кабачков бумажным или кухонным полотенцем.

Заморозка на противне

После того, как ломтики цукини будут бланшированы и тщательно высушены, выложите их одним слоем на большой противень. (шаг 5 выше)

Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не затвердеют и не замерзнут.

Совет повара: Важно, чтобы они не перекрывали друг друга, чтобы они не слипались во время замораживания.

Пакеты для хранения в морозильной камере

После того, как нарезанные цукини станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией размером галлон. (шаг 6 выше)

Обязательно удалите как можно больше воздуха перед тем, как застегнуть молнию.

Нанесите дату на пакет перед тем, как положить его в морозильную камеру.

Замороженные кабачки хранятся до 3-4 месяцев. По истечении этого времени кабачки начнут обгорать в морозильной камере и потеряют большую часть своего вкуса.

Заморозка измельченных кабачков

Что делать, если вы хотите хранить тертые или измельченные цуккини вместо кусочков?

На самом деле это так же просто. Вот пошаговая инструкция:

1. Измельчите кабачки с помощью кухонного комбайна или терки в коробках .
2. Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
   • Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы после оттаивания не образовалось кашицеобразное образование.
3. Отмерьте и храните кабачки по Порции по 1 чашке в пакетах на 1 л для морозильной камеры.

Часто задаваемые вопросы

Как использовать замороженные кабачки?

Вы можете использовать ранее замороженные ломтики цукини в овощных супах и жаркое или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или маффинах.

Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием?

Если вы добавляете в суп кусочки кабачка, не обязательно размораживать его перед употреблением.

Однако, если вы будете обжаривать его на сковороде или добавлять измельченные цукини в хлеб или тесто для кексов, перед употреблением их лучше разморозить.

Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете поместить пакет замороженных цуккини в холодильник на ночь, замочить его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.

Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя?

Да, кабачки можно заморозить, не отваривая и не готовя! Вместо того, чтобы нарезать его ломтиками, вам нужно будет натереть цуккини на терке перед замораживанием.Хранение в таком виде сэкономит вам немного времени.

Можно ли заморозить спиралевидную лапшу из кабачков?

Зудлы можно заморозить , но после оттаивания они потеряют много влаги и станут мягкими и вялыми. Я рекомендую приготовить свежую лапшу из кабачков для лучшего вкуса и текстуры.

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

У вас есть свежие кабачки, которые вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить цуккини, нарезанные ломтиками или мелко нарезанные.Храните его в безопасном для морозильника пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супов, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

• 4
  Кабачок
  ополоснутый и вычищенный

Инструкции

Замораживание тертых кабачков:

1. Измельчите кабачки в кухонном комбайне или на терке.

2. Выдавите как можно больше влаги с помощью марли.

3. Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы не образовалось кашицеобразное образование после размораживания.

4. Отмерьте и храните кабачки порциями по 1 чашке в 1-литровых безопасных пакетах для заморозки.

Заметки о рецепте

• Для размораживания: Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставьте в микроволновую печь.

Пищевая ценность

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

Сумма на порцию

калорий 33
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 16 мг 1%

Калий 512 мг 15%

Углеводы 268 6 г 2 Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 392IU 8%

Витамин C 35 мг 42%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Как заморозить кабачок

В поисках способов заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.
А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить кабачок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны.
если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их
дома! Это также один из самых простых способов положить овощи на
зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью
проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали.
из магазина. Если хочешь
заморозить тыкву
уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И этот рецепт может вам тоже понравиться:
Как приготовить лето на гриле
Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

Инструкции по заморозке кабачков

Состав

• кабачки свежие летние — любое количество.Я полагаю, один среднего размера
  тыква на порцию (готовится)

Оборудование

• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания
  версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
• 1 большая кастрюля с кипятком
• 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
• 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно.Если есть
задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите
лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез
равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в
простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая
кисть ..

Шаг 3 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или
половину ширины мизинца средней женщины)

Ломтик толщиной 1/2 дюйма
ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину
час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при
время.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите запекать натертые кабачки на терке, вместо
нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар
бланшируйте их в небольшом количестве 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет
в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно
поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

Шаг 4 — Получить
горшки готовы

Получать
кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ миску
льда и холодной воды, чтобы получить тыкву после бланширования.

Шаг 5 — Бланшируйте тыкву.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий
которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга
термическая обработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , чтобы
разрушить ферменты перед замораживанием.
Приготовить (бланшировать) тыкву на 3 человека.
минут.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите
кабачок в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне.
температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое
бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды
из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды
высота.

Шаг 6 — Охладите тыкву

Удалять
вынуть тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед
воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока
нужный.

Осушать
тщательно (2 или 3 минуты)

Step 7 — мешок для кабачков

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я
не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет
один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из
сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере.
СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите
продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки
кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая
выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и
закройте пакет, убирая соломинку.

Примечание:

Если
кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку
пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько
через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без
беспорядок!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
Заморозка сохраняет летние тыквы безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но
Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества.В
качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду
морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью заморожены без каких-либо
циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру.
сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания
качество

Для дальнейшего использования кабачок

Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать
в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

Можно дать растаять в
холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в
Готовка.

Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, а затем обжариваю.
на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или
Прованские травы)

Советы:

• Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
• Выполнять обработку сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с
  лед до тех пор.
• Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
• Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый
  рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто
  заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем
  морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот
пример одной модели:

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго их можно замораживать?
   
   
   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее
   (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически
   выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к
   возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
   гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
   месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль
   не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании
   сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее).
   У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша
   чтобы съесть его, оно было таким мокрым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это
   было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все
   мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я
   сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

   Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования
   перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не
   для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус
   должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность
   сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает
   клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

   Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в
   Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде
   чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко
   такой же хрустящий, как свежий.

3. Почему кабачки и кабачки больше не консервируются
   рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

   Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков,
   появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за
   неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают
   овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени
   который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для
   предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах
   не поддерживать старый процесс.

   No related posts.

   Добавить комментарий Отменить ответ

    

   Submit